Кукуруза в початках вареная польза и вред: Полезна ли вареная кукуруза в початках? | Дары природы.су

Кукурузный початок – кладезь минеральных веществ. Их количество просто удивительно. Здесь мы встретим содержание цинка, кальция, калия, медь, магния, фосфора, селена и натрия. Также, в этом продукте есть золото, которое полезно для укрепления иммунитета.

Согласитесь, что редко встретишь продукт с такой вереницей необходимого «строительного материала» для всех систем, тканей и органов.

Приносит ли вареная кукуруза вред?

К сожалению, при достаточно продолжительном списке благотворного влияния на состояние внутренних органов, иммунной системы и жизнедеятельность всего организма в целом, есть и противопоказания, которые необходимо учесть, если вы очень любите кукурузу.

Стоит отметить, что существенный вред может принести только очень частое её употребление.

Рассмотрим, в каких обстоятельствах данное блюдо вредит человеку:

• Варёную кукурузу следует остерегаться людям, которые страдают от повышенной свёртываемости крови;
• Во время обострений заболеваний ЖКТ есть её крайне нежелательно;
• Некоторые диетологи считают, что людям с недобором веса и пониженным аппетитом также нежелательно употреблять этот продукт;
• Она может вызывать метеоризм, вздутие или повышенное газообразование.

О чём следует знать тем, кто следит за фигурой?

В настоящее время всё больше растёт популярность ведения здорового образа жизни. Большое содержание углеводов в варёной кукурузе может оттолкнуть приверженцев правильного питания, однако, несмотря на это, кукуруза снижает жировые отложения.

Как утверждают специалисты по диетологии, кукуруза хороша для детокса. Она является неким скрабом для кишечника, предотвращает запоры и очищает организм от загрязняющих его шлаков. Благодаря содержанию большого количества клетчатки варёная кукуруза помогает восстановить пищеварительный процесс, повышая метаболизм.

Кукуруза очень калорийна, поэтому даёт хорошее чувство насыщения, позволяя человеку надолго забыть о еде и не срываться при виде вкусных сладостей. Так что об одолевающем чувстве голода переживать нет нужды.

Кукуруза – хорошее мочегонное средство. Приводя водно-солевой баланс в равновесие, она помогает выводить лишнюю воду и избавляет ножки от ненавистной «апельсиновой корки».

Кормящим мамам, желающим похудеть после родов, следует взять рецепт варёной кукурузы на заметку. Так как строгая диета в период лактации запрещена, кукуруза – отличный вариант для насыщения организма необходимыми веществами и витаминами. И при этом её употребление будет помогать избавиться от набранных за беременность килограмм без вреда малышу.

Однако не стоит забывать, что не всякая варёная кукуруза полезна при сбрасывании лишних килограмм. Важно, не налегать на соль, сливочное масло или сахар. Ведь вкусы у всех разные и кто-то может просто не любить кукурузу без добавок.

Кукуруза — это один из немногих растительных продуктов, обеспечивающих организм человека таким богатым набором всевозможных витаминов и минералов. Это замечательное подспорье для создания сбалансированного питания. И конечно важно не забывать при этом про состояние своего здоровья.

Видео: кукуруза и лишний вес

В этом ролике диетолог Андрей Ковальков расскажет, в чем может быть опасность частого потребления вареной кукурузы:

Сколько калорий в вареной кукурузе и какова пищевая ценность продукта?

Люди редко задумываются о том, сколько калорий в вареной кукурузе или какова пищевая ценность продукта, ведь он отличается столь уникальным и приятным вкусом. А ведь эта злаковая культура еще и бесконечно полезна для организма детей, взрослых женщин и мужчин, пожилых людей. Можно очень долго перечислять все терапевтические свойства компонента, но нужно понимать, что они проявят себя в полную силу только в том случае, если кукуруза обработана правильным образом.

Перед тем, как включать изделия в початках в свой рацион, стоит изучить их состав, научиться определять количество ккал в блюде, что позволит подобрать оптимальный объем порций. Только в этом случае их употребление будет полезно для здоровья человека и не приведет к набору веса.

Как правильно определить калорийность кукурузы?

Многих людей в первую очередь интересует, сколько ккал содержит консервированная и вареная кукуруза – польза и вред, а также свойства продукта обычно не так интересны, как вероятность набрать лишний вес.
И все же, всем любителям продукта стоит знать о следующих моментах:

• 100 грамм отваренного продукта содержат всего 95 ккал. При этом нужно учитывать, что съедается обычно не более трети початка, поэтому взвешивать нужно именно зерна. Кстати, их вес составляет в среднем от 130 до 180 г. Получается, что даже для женщин, сидящих на диете, пара початков в день не станут причиной набора веса.

Совет: Чтобы по максимуму сохранить полезные свойства продукта и сделать его сочным, не стоит отваривать кукурузу до готовности и сразу вынимать из воды. Лучше отварить ее не до конца, но дать полежать в отваре.

• 100 грамм консервированного продукта содержат всего 60 ккал, что делает его практически диетическим. Если не хочется испортить химический состав зерен, то лучше заготавливать их самостоятельно.

Энергетическая и пищевая ценность кукурузы после заморозки снижается совсем незначительно. Поэтому злак можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев и размораживать по мере необходимости.

Показатели питательной ценности продукта

Чтобы понять, насколько полезна кукуруза (в том числе, вареная) для женщин, детей и мужчин, нужно просто просмотреть ее состав. Что касается макронутриентов, то на 100 грамм продукта приходится 3,4 г белка, 20 г углеводов и 1,5 г жиров. Также стоит отметить присутствие пищевых волокон и жирных кислот, что очень полезно для здоровья.

Помимо этого, в состав продукта входят следующие витамины:

• Холин (В4) – 29 мг;
• Аскорбиновая кислота (С) – 5,5 мг;
• Никотиновая кислота (РР) – 1,68 мг;
• В чуть меньших количествах значатся витамины А, Е, К, группы В.

Совет: Все знают, что вкуснее всего молодая кукуруза, приготовленная с солью. Но именно при употреблении продукта в таком виде большинство женщин рискуют поправиться. Сама калорийность блюда здесь даже не играет важной роли, проблема в отложении соли в тканях, что приводит к задержке воды и постепенному набору веса.

Что касается макроэлементов, то лидируют калий – более 218 мг и фосфор – 77 мг. Магния в кукурузе около 26 мг, кальция – 3 мг, натрия – 1 мг. Присутствуют в зернах и микроэлементы, необходимые для поддержания работы организма любого человека. Это цинк (0,63 мг), железо (0,46 мг), марганец (0,17 мг), селен (0,3 мг) и медь (50 мкг).

Особенности свежей, консервированной и вареной кукурузы

Уникальный состав кукурузы и обусловленные им свойства сохраняются в продукте независимо от его вида, хоть и с некоторой коррекцией. Любителям кукурузы стоит знать, какие бывают типы ее обработки и как от этого меняются ее полезные качества.

• Сырая кукуруза. Зерна в термически не обработанном початке довольно мягкие, сладкие и водянистые, но есть их очень непривычно. Иногда их присыпают солью или употребляют вообще без специй. Самую важную роль в данном случае играют витамины, в особенности, токоферол. Получается, что такие изделия можно есть в тех случаях, когда хочется избавиться от эстетических дефектов на коже или поднять себе настроение.

• Вареный продукт. Полезные вещества при таком подходе частично разрушаются, из-за чего терапевтические свойства не так выражены. Правда, витамины группы В остаются во внушительном объеме, что очень важно в случаях, когда нужно успокоить нервы, избавиться от признаков депрессии.

• Консервация. Даже при самостоятельной обработке компонента можно рассчитывать на сохранение всего 30% полезных веществ. А вот натрий сохраняется в объеме, достаточном для поддержания оптимальных условий для работы сердечной мышцы.

Энергетическая ценность кукурузы корректируется лишь незначительно, поэтому особого влияния на состояние организма в плане набора веса выбор типа продукта не оказывает.

Доказанная польза кукурузных зерен

Учитывая богатый химический состав съедобной части злака, не удивительно, что он обладает внушительным перечнем положительных качеств. В первую очередь, стоит обратить внимание на следующие свойства продукта:

• Он защищает сосуды от образования тромбов, а ненасыщенные жирные кислоты принимают участие в обмене холестерина. Это способствует очищению сосудов от бляшек и используется для профилактики атеросклероза. Людям из группы риска можно съедать до 2 початков в неделю.
• Компоненты злака способствуют укреплению стенок желчного пузыря, что помогает бороться с рядом патологических состояний и нормализует обмен веществ.
• Всего стакан зерен в любом виде (например, введенных в состав салата) избавляет от следов усталости, физического или эмоционального упадка.
• Благодаря присутствию в зернах селена у кукурузы появляются свойства, способствующие более быстрому выведению из организма продуктов распада алкоголя. Всего ложка кукурузы, съеденная перед застольем, поможет печени человека справиться с предстоящей нагрузкой.
• Полезные зерна можно включить в рацион при склонности кишечника к газообразованию, метеоризму, появлении признаков вздутия живота. Пищевые волокна, входящие в их состав, быстро устраняют все признаки дискомфорта.
• Пищевой компонент обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием, устраняет признаки отеков, способствует выведению камней из почек, снимает воспалительные процессы при ряде гинекологических заболеваний.

Полезные свойства сырой и вареной кукурузы используются даже в косметологии. Приготовленная из зерен мука (или мягкая кремовая масса) облегчает состояние кожи, страдающей от комедонов и угревой сыпи.

Потенциальный вред продукта и противопоказания к его употреблению

Несмотря на относительно низкую калорийность продукта и многочисленные полезные свойства, употреблять его можно не всем.
От продукта придется отказаться при наличии следующих состояний:

• Плохая свертываемость крови, нарушения ее состава.
• Ожирение, вызванное нарушением обмена веществ или отказом от принципов правильного питания.
• Язвенная болезнь желудка.
• Индивидуальная непереносимость компонента или склонность к аллергии на продукты питания.

Даже если данные противопоказания отсутствуют, не стоит слишком активно налегать на продукт. Все полезно в меру, а из-за злоупотребления кукурузой можно спровоцировать ряд проблем с пищеварительной системой или изменения в работе остальных внутренних органов, например, сердца. Обилие в рационе витаминов и микроэлементов тоже может обернуться неприятными последствиями. Пары початков в неделю вполне достаточно для получения терапевтического эффекта и удовлетворения кулинарных запросов.

Вареную кукурузу лучше готовить самостоятельно, а не приобретать на улице для утоления голода. В этом случае будет возможность проконтролировать объем используемой соли и время отваривания початка.

Здорова ли кукуруза? Питание, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Люди, которые сегодня придерживаются обычной американской диеты, неосознанно потребляют каждый день так или иначе больше кукурузы, чем они, вероятно, когда-либо думали. Не знаете о пищевой ценности кукурузы и о том, вредна ли она для вас? Что ж, вы не одиноки.

Полезна ли кукуруза для здоровья?

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как бобы, овощи и авокадо, пищевая ценность кукурузы на протяжении многих лет помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах.Как «основная культура», он ежегодно обеспечивает миллионы людей большим количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и важных калорий.

Хотя необработанная, органическая кукуруза, не содержащая ГМО, сама по себе не обязательно вредна для вас — учитывая, что ее употребляли в пищу в течение тысяч лет и на самом деле она имеет некоторые преимущества для здоровья, — то, что сегодня широко потребляется, — это совсем другое дело. Типы кукурузы, которые сегодня так часто включаются в рацион как детей, так и взрослых, представляют собой чрезмерно модифицированные виды кукурузы, которые содержатся в жареных кукурузных чипсах, масляном попкорне, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, кукурузном масле, кукурузной муке и других упакованных пищевых продуктах.

Что такое кукуруза?

Кукуруза (научное название Zea mays) , называемая на испанском языке кукуруза , на протяжении тысячелетий была основным ингредиентом в Южной, Центральной и Северной Америке. Впервые одомашненный более 8000 лет назад, он был традиционной пищей коренных американцев и теперь включен в рацион людей, живущих по всему миру, включая многие народы Индии, Мексики, Италии и почти всех стран Центральной Америки.

Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы на стеблях «колосьев», которые бывают гораздо более яркими, чем стандартные ярко-желтые.Его можно найти в разных вариантах, включая красный, розовый, черный, фиолетовый, разноцветный и синий.

Хотя он наиболее популярен в качестве основного ингредиента для приготовления лепешек, тако или буррито, он также используется во всем мире для приготовления поленты, муки, оладий, супов и соусов.

Пищевая ценность

Один большой початок (около 118 граммов) вареной сладкой желтой кукурузы содержит примерно:

• 127 калорий
• 29.6 г углеводов
• 3,9 г белка
• 1,5 г жира
• 3,3 грамма клетчатки
• 0,3 миллиграмма тиамина (17 процентов суточной нормы)
• 54,3 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 7,3 миллиграмма витамина С (12 процентов суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм пантотеновой кислоты (10 процентов суточной нормы)
• 88,5 миллиграммов фосфора (9 процентов дневной нормы)
• 0,2 миллиграмма марганца (9 процентов суточной нормы)
• 30. 7 миллиграммов магния (8 процентов суточной нормы)
• 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
• 310 международных единиц витамина А (6 процентов дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма железа (3 процента дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента дневной нормы)

Кроме того, одно большое ухо также содержит витамин Е, витамин К, холин, кальций, селен, омега-3 и омега-6.

Кукуруза — это овощ?

Большинство экспертов считают, что это овощ, хотя с ним обращаются больше как с цельным зерном. При употреблении в пищу необработанным и надлежащим образом цельные зерна кукурузы, не содержащие ГМО, на самом деле содержат впечатляющие питательные вещества. Например, органическая кукуруза — это пища с витамином С, пища, богатая магнием, и она содержит определенные витамины группы В и калий. Он также содержит хорошую дозу двух антиоксидантов, связанных со здоровьем глаз и кожи: зеаксантина и лютеина. Употребление в пищу свежей кукурузы в початках также дает вам хорошее количество ежедневных пищевых волокон, которые вам необходимы, а также некоторые сложные углеводы, которые являются хорошим источником энергии.

К сожалению, ГМО-продукты производятся такими компаниями, как Monsanto, чтобы иметь возможность расти на истощенных почвах, содержащих меньше питательных веществ. Таким образом, вы определенно захотите перейти на органические продукты и проверить наличие ГМО при покупке кукурузы или любых продуктов, которые ее содержат. Помимо других проблем, версия с ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как органическая разновидность.

В США и большинстве других западных развитых стран употребление в пищу свежей органической кукурузы в початках не является проблемой, с которой сталкивается большинство людей.Скорее, чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью переработки, которые содержат несколько химически модифицированных ингредиентов, полученных из этой культуры. Проблема в том, что почти вся кукуруза, доступная сегодня в стандартных американских супермаркетах, генетически модифицирована — к тому же, как правило, ее невозможно распознать, учитывая, сколько обработки она прошла.

Польза для здоровья

1. Хороший источник антиоксидантов

Кукуруза — это удивительно высокий антиоксидантный продукт. Разные цвета зерен означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательную ценность кукурузы.Самый популярный вид, желтая кукуруза, является особенно хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, особенно лютеина и зеаксантина (которые также содержатся в кабачках, моркови и других ярко окрашенных фруктах и ​​овощах). Другие типы содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

Каротиноидные антиоксиданты, наиболее распространенные в зернах кукурузы, как известно, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса. Несмотря на то, что многие антиоксиданты чувствительны к нагреванию и могут уменьшаться во время приготовления, некоторые исследования показывают, что медленная сушка кукурузы при низких температурах — во многом аналогично тому, как традиционные народы делали для сохранения зерен в холодные месяцы — сохраняет высокий процент питательной ценности кукурузы, особенно полезные антиоксиданты.

2. Высокое содержание клетчатки

Кукуруза заставляет вас какать?

Как и все овощи и цельнозерновые продукты, это пища, которая содержит хорошую дозу сытной клетчатки.В нем высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки. Это означает, что он оказывает различное благотворное влияние на пищеварительную систему. Нерастворимая клетчатка — это тип волокна, который перемещается по пищеварительной системе, не всасывается и не метаболизируется. Вот как это помогает нам ходить в ванную. Определенные типы волокон, особенно растворимые, достигают нижней части толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Это полезно для поддержки «хороших бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

SCFA из продуктов с высоким содержанием клетчатки также снабжают энергией клетки нашего толстого кишечника и поддерживают пищеварительный тракт в хорошей форме. Они помогают нам производить регулярное опорожнение кишечника и выводить из организма шлаки и токсины. Вот почему SCFA связаны с улучшением функции клеток кишечника и, следовательно, могут быть полезны для предотвращения рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза богата крахмалом, который представляет собой сложный углевод, поддерживающий стабильный уровень энергии.В отличие от рафинированных углеводов, которые лишают нас энергии и не насыщают нас надолго, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) попадает в кровоток. Помимо клетчатки, он также содержит приличное количество белка для овощей. Клетчатка и белок вместе помогают нам насытиться лучше, чем одни углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови.К тому же у белковой пищи есть свой список преимуществ. Кроме того, кукуруза содержит пептиды, которые, согласно исследованию 2019 года, обладают антигипертензивным, гепатопротекторным, противодействующим ожирению, антимикробным, антиоксидантным и минерально-связывающим действием.

Кукуруза заставляет вас набирать вес?

Судя по тому, что мы видим у людей, которые едят много необработанной кукурузы, этого не должно быть. Условно говоря, он низкокалорийный, но при этом содержит питательные вещества. В большом ухе содержится всего около 127 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровой еде.Фактически, это меньше, чем у большинства злаков, и примерно соответствует употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле содержит гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки. Обычно нет ничего плохого в том, что в остальном здоровые люди едят органическую кукурузу без ГМО, когда они этого хотят, особенно по сравнению с рафинированными углеводами, такими как макароны или хлеб, сладкой выпечкой и злаками, содержащими глютен.

4. Естественно без глютена

Хотя этот овощ обычно группируется вместе с другими злаками и используется аналогичным образом, на самом деле он не является «зерном» и не содержит глютена.Что случилось с глютеном? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, спазмы, диарея, запоры, усталость и проблемы с кожей. Поскольку глютен является проблемой для многих людей — даже для тех, кто не страдает глютеновой болезнью или подтвержденной аллергией на глютен, — кукурузная и кукурузная мука являются хорошими заменителями пшеницы или других продуктов, содержащих глютен.

5. Часть традиционных диет, связанных с долголетием и общим здоровьем

Сегодня уровни ожирения, гипертонии и инсулинорезистентности высоки среди коренных жителей Северной Америки, которые отказались от своих традиционных диет и начали принимать стандартную «западную диету». Согласно отчету 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food , изменения в структуре питания этих групп населения в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной зерновой муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем их предыдущая диета. в основном на основе кукурузы, бобовых, риса и овощей.

Исследователи считают, что возврат к традиционным диетам может помочь уменьшить проблемы, связанные с этими заболеваниями, благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ.Они отмечают, что основные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают антидиабетическим, антиоксидантным и антигипертоническим потенциалом. Эти продукты также содержат определенные защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертонию как естественное средство от высокого кровяного давления и контролируют уровень сахара в крови.

Риски, побочные эффекты и проблемы

1.

Когда он генетически модифицирован

Отчеты показывают, что примерно 80 процентов продуктов в стандартной американской диете содержат какой-либо ингредиент, полученный из ГМО-кукурузы, и около 88 процентов всей кукурузы, выращиваемой в США.S каждый год генетически модифицируется.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, это именно то, что подразумевает их название: организмы, которые были изменены генетически. В случае ГМО-кукурузы, настоящие семена кукурузы перед посадкой модифицируются в лаборатории, чтобы сделать их устойчивыми к таким хищникам, как сорняки, насекомые и грызуны. По сути, цель ГМО — создать урожай со встроенными механизмами защиты от вещей, которые обычно им угрожают.

Проблемы здоровья, связанные с ГМО-продуктами, включают:

• Изменения среды кишечника
• Повышенный риск устойчивости к антибиотикам
• Проблемы с гормональной (эндокринной) функцией
• Заболевания репродуктивной системы
• Усиление симптомов старения

Анализ 2009 года, опубликованный в Международном журнале биологических наук , показал, что когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО-кукурузы, у них наблюдались негативные реакции со стороны почек, печени и органов детоксикации. По словам исследователей, потребление ГМО также оказало заметное влияние на их работу сердца, надпочечники, селезенку и кроветворную систему, и все это считалось прямым результатом метаболических изменений из-за потребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Эта обычная культура также обычно используется для производства генетически модифицированного масла, которое обладает сильным воспалительным действием и с большой вероятностью станет прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит нежные жирные кислоты, которые очень чувствительны к нагреванию и свету, есть большая вероятность, что большая часть бутилированного кукурузного масла, находящегося на полках продуктовых магазинов, уже испортилась.

2. Когда его используют для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Несмотря на то, что производители могут представить, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не является натуральным и далеко не здоровым. HFCS — это жидкий сахарозаменитель на основе фруктозы и глюкозы, альтернативный сахарозе (обычный столовый сахар). Он полностью рукотворен, подвергнут высокой степени обработки и впервые был представлен в индустрии продуктов питания и напитков в 1970-х годах как дешевый способ подсластить обработанные пищевые продукты.

Несмотря на то, что калорийность калорий, HFCS не может обеспечить больше, чем обычный органический сахар, в нем больше типа сахара, называемого фруктозой, а это означает различное воздействие на организм и способы изменения метаболических функций.Остается спорным, существует ли связь между фруктозой, HFCS или сахарозой и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома или жировой инфильтрации печени или мышц. Мы знаем, что любые диеты с высоким содержанием сахара повышают риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний, но различные исследования пришли к различным выводам о том, вызывает ли HFCS большее увеличение веса, чем обычный белый сахар. Исследования также показывают, что HFCS может ускорить рост и размер опухоли, что вызывает опасения по поводу риска рака.

Хотите верьте, хотите нет, но по оценкам, сегодня примерно 25 процентов калорий, потребляемых средним американцем, приходится на сахар, и самая большая часть приходится на фруктозу, которая обычно содержится в упакованных сладких продуктах и ​​подслащенных напитках. Гораздо лучшими вариантами являются необработанные натуральные подсластители, такие как сырой мед, патока или чистый кленовый сироп. Однако даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны обеспечивать ежедневное поступление значительного количества калорий в ваш рацион.

3. Когда он встречается в других формах обработанных пищевых продуктов

ГМО-кукуруза используется для изготовления десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте всю этикетку продукта, чтобы убедиться, что он безопасен и, как правило, не содержит ничего, что вы не можете произнести. Также помните, что производители продуктов питания постоянно меняют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы приготовления, поэтому даже то, о чем вы даже не подозреваете, содержат ГМО-ингредиенты.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, некоторые из них, на которые следует обратить внимание на этикетках ингредиентов упаковки, включают лимонную кислоту, кондитерский сахар, кукурузную муку, карамельный ароматизатор, кукурузную фруктозу, кукурузную муку, кукурузное масло, кукурузный сироп, декстрин и декстрозу, фруктозу. , молочная кислота, солод, малодекстрин, моно- и диглицериды, глутамат натрия и сорбит. Это просто еще одна причина пропустить «средние проходы» продуктового магазина, где находятся упакованные товары, и вместо этого «делать покупки по периметру», где находятся настоящие цельные продукты.

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

Каковы побочные эффекты кукурузы?

Несмотря на то, что он не содержит глютена и технически не зерно, этот овощ может по-прежнему усугублять вашу пищеварительную систему и вызывать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, СРК или синдрома дырявого кишечника.

Почему кукуруза болит желудок?

Одной из причин, по которой это может быть, является содержание клетчатки и способность ферментировать в кишечнике.Эта богатая клетчаткой пища может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, которая является разновидностью клетчатки, которую люди не могут легко расщепить. Это происходит потому, что нам не хватает фермента, необходимого для его полного переваривания. Поэтому некоторые люди испытывают газы и другие неприятные ощущения при употреблении определенных волокнистых продуктов. Одним из возможных способов решения проблемы может быть смешивание, пюре или жевание этого овоща дольше, что облегчит его прохождение через пищеварительный тракт.

Аллергия на кукурузу на самом деле довольно редка, но если вы страдаете какими-либо проблемами при ее употреблении (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственный реальный вариант лечения — избегать ее и всех ее производных. возможный.Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из своего рациона, вы можете попробовать заменить пюре из фруктов или чистый фруктовый сок, сырой мед, сахар из кокосовой пальмы, чистый кленовый сироп, картофельный крахмал, рисовый крахмал, кокосовую муку, миндальную муку или тапиоку.

Как выбрать и сохранить

При совершении покупок имейте в виду, что питательная ценность кукурузы между сладкой и полевой кукурузой различается. Сладкая кукуруза — это тип, который большинство людей едят целиком, в то время как полевая кукуруза обычно генетически модифицирована, превращается в корм для скота и используется для производства множества обработанных химических ингредиентов.

В то время как почти вся кукуруза, выращиваемая в США, является ГМО, большая часть сладкой кукурузы — нет. Некоторые отчеты показывают, что только от 3 до 4 процентов сладкой кукурузы, ежегодно выращиваемой в США, составляет ГМО. Итак, если вы ищете лучший сорт, повышающий пищевую ценность кукурузы, сладкое — ваш лучший выбор.

Вот несколько рекомендаций по покупке и хранению качественной кукурузы без ГМО:

• Ищите зеленую, тугую и не засохшую шелуху.Уши должны быть твердыми и круглыми, а ядра твердыми и наполненными.
• Храните уши, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение трех дней или заморозить. Не знаете, как заморозить кукурузу в початках? Сначала бланшируйте уши, бросив их в кипящую воду на две с половиной минуты, затем слейте воду и потрясите их в миске с ледяной водой. Вы можете заморозить уши целиком или отрезать ядра от початков и положить их в пакеты для заморозки.
• Ищите и покупайте продукты, на которых указано, что они не содержат ГМО и в идеале являются органическими.Органические продукты по закону не могут содержать более 5 процентов ингредиентов, полученных из ГМО.
• Тщательно проверяйте ингредиенты при покупке упакованных продуктов, чтобы точно знать, что входит в их состав.
• Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как канола и сафлор, которые также могут быть ГМО).
• Избегайте продуктов, содержащих HFCS.
• Сделайте покупки на местном фермерском рынке и спросите о качестве кукурузы.
• Рассмотрите возможность выращивания собственного (с использованием семян без ГМО!), Чтобы знать, что вы едите самые свежие и качественные продукты.

Как готовить и использовать

Этот овощ можно приготовить разными способами, в том числе в микроволновой печи, на гриле, запекать и варить кукурузу в початках.

Безопасна ли кукуруза в сыром виде или может ли сырая кукуруза вызвать болезнь?

Сырая кукуруза считается безопасной для употребления, но многим людям может быть трудно ее переваривать. Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение вашим организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи рекомендуется.

Перед приготовлением очистите от шелухи, сняв шелковистые нити и вырезав все пятна ножом.Также отрежьте верхний кончик овоща, удалив примерно полдюйма.

Сколько варить кукурузу в початках:

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой примерно на три четверти. Доведите до кипения и поместите в початки кукурузы, затем накройте кастрюлю, выключите огонь и дайте им вариться около 10 минут, прежде чем слить воду. Некоторые люди также любят добавлять в кипящую воду соль или лимонный сок. После приготовления ушей можно добавить сливочное масло, морскую соль, специи и т. Д.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи:

Поместите уши в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты перед охлаждением.

Как жарить кукурузу в початках:

Положите очищенные уши на решетку, закройте крышку и готовьте на гриле 15–20 минут, переворачивая каждые пять минут. Если вы предпочитаете, вы можете удалить шелуху после приготовления на гриле или обернуть уши перед приготовлением на гриле.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете, как выбирать самые полезные для здоровья варианты этого урожая при покупке и как его готовить, давайте поговорим о том, как использовать его в рецептах. Некоторые из многих способов использования этого распространенного овоща включают приготовление таких рецептов, как запеканка из курицы и кукурузы, кукуруза в початках, покрытая специями / травами, кукурузный суп с картофелем или рыбой, сладкий или соленый кукурузный пудинг, кукурузный салат с фасолью и помидорами, домашние кукурузные чипсы, кукурузный хлеб или кексы и домашний попкорн / кукуруза из чайника. Если у вас есть любимый рецепт, в котором используется мука из маниоки, другая мука, богатая крахмалом, вы, скорее всего, вместо этого можете добавить органическую кукурузную муку.

Вероятно, самый популярный рецепт кукурузы во всем мире — кукурузные лепешки. Имейте в виду, что традиционные кукурузные лепешки требуют маса харина, особого вида кукурузной муки.

Если вы хотите попробовать что-то более сладкое, попробуйте приготовить этот рецепт хлеба без глютена из кукурузной муки вместо муки из маниоки. Вы также можете проверить этот рецепт бисквита без пшеницы, используя только муку, яйца и подсластитель (например, стевию или кокосовый сахар).Просматривая рецепты, имейте в виду, что кукурузные кексы или кукурузный хлеб можно приготовить из органической кукурузы, сырого молока и масла вместо пастеризованных.

Последние мысли

• Несмотря на то, что это одна из наиболее широко потребляемых культур в мире, многие люди очень мало знают о преимуществах и побочных эффектах кукурузы.
• Органическая кукуруза без ГМО может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о ГМО и переработанных производных ингредиентах.
• Потенциальные преимущества могут включать тот факт, что он содержит антиоксиданты, клетчатку, крахмал с низким высвобождением и даже некоторое количество белка. Он также не содержит глютена и вряд ли вызовет аллергические реакции по сравнению с зерном.
• У некоторых людей, особенно с такими проблемами, как СИБР или СРК, могут быть проблемы с нерастворимыми волокнами, подобными тем, которые содержатся в этом овоще, потому что они могут не добраться до толстой кишки, где они должны ферментироваться.
• Как вы можете быть уверены, что не употребляете ГМО-версию? Без надлежащей маркировки отказаться от любых ингредиентов, изготовленных с использованием ГМО, может быть очень сложно, поэтому главное — есть настоящих цельных продуктов и как можно больше избегать тех, которые поставляются в упаковках .

Читать далее: Пищевая ценность арахисового масла: вредно ли оно для вас?

Действительно ли кукуруза полезна?

Кукуруза заставляет меня думать о летней погоде, барбекю на заднем дворе и времени, проведенном с близкими. Многие летние вечера я ел кукурузу в початках вместе с другой вкусной едой. Я также наслаждался своей изрядной долей кукурузного хлеба, кукурузных лепешек и большего количества кукурузных чипсов, чем я мог бы признаться. И я знаю, что я не единственный.

Что такое кукуруза?

Кукуруза — это одомашненная культура, которая, как считается, произошла от мексиканской травы теосинте — ближайшего родственника кукурузы — более 8700 лет назад.Христофор Колумб
завез кукурузу в Европу примерно в конце 1400-х годов. Оттуда весь остальной мир узнал об этом через путешественников и торговцев.

Традиционно в британском английском использование слова «кукуруза» относится к любой форме зерна. Многие другие страны мира называют его «кукурузой». Но как американец, чтобы избежать путаницы, я просто назову кукурузу кукурузой, если я кукуруза. (Извините, грубый каламбур.)

И теперь мы подошли к одному из самых больших вопросов о кукурузе из всех: кукуруза — это зерно? Или овощ?

По-видимому, это немного серая зона.Большинство людей считают кукурузу в початках овощем. Но когда дело доходит до отдельных ядер, это цельнозерновые. Ядра также являются семенами (вы можете посадить их для выращивания попкорна!), Так что технически из кукурузы можно даже сделать плод.

Сорта кукурузы и их польза для здоровья

iStock.com/Studio Свет и тень

Есть много разных сортов кукурузы. Вот некоторые из самых распространенных.

1) Кукуруза сладкая

Это желтый сорт, который вы, скорее всего, встретите в початках или срежете и заморозите в продуктовом магазине или на местном рынке.Он известен своим сладким вкусом из-за высокого содержания сахара. Сладкая кукуруза отличается от других разновидностей тем, что ее собирают для употребления в пищу, прежде чем она полностью созреет. Это гарантирует, что ядра останутся мягкими. При варке образуется феруловая кислота. (Феруловая кислота является антиоксидантом, который был изучен исследователями из Корнельского университета на предмет ее потенциальных противораковых характеристик.) Интересно, что , хотя сладкая кукуруза является наиболее потребляемой людьми разновидностью, она составляет только на 1% выращено в США .Говорят, что сладкая кукуруза возникла в результате естественной мутации где-то в 18 веке.

2) Голубая кукуруза

Этот сорт полон антоцианов, поэтому его ядра имеют голубоватый оттенок. Антоцианы — это пигменты с высоким содержанием антиоксидантов. Антоцианы в синей кукурузе были специально изучены на предмет их противораковых свойств и продемонстрировали антипролиферативный эффект на определенные линии раковых клеток. В синей кукурузе немного больше растительного белка, чем в желтой.Хотя вы можете не часто встречать синюю кукурузу в ее полном виде, пищевые компании используют ее для приготовления лепешек из синей кукурузы, чипсов из тортильи и синей кукурузной муки.

3) Индийская кукуруза

Индийская кукуруза, которую часто можно увидеть осенью, представляет собой красивый сорт с разноцветными зернами. Они могут принимать форму разных цветов, например, красного, синего и белого. Уникальная окраска является результатом перекрестного опыления одноцветных видов кукурузы. Его также называют кремневой кукурузой, и он является одним из старейших сортов, происходящих от коренных американцев, которые научили первых европейских исследователей-иммигрантов выращивать его.Индийская кукуруза имеет твердую оболочку ядра, которая сжимается при варке, но это делает ее менее подверженной порче, чем другие сорта. Когда этот сорт не используется в качестве декора стола, он лучше всего подходит для таких блюд, как полента и гомини, потому что он не имеет сладкого вкуса. Он содержит больше крахмала, чем другие разновидности, но в разной степени содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, хотя при кипячении их количество уменьшается.

4) Кукуруза полевая

Большая часть кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, — это кукуруза с полей. И большинство из них создано с помощью генной инженерии. Его основное предназначение — кормить скот или производить этанол для автомобилей. Некоторые из них также используются для производства кукурузного крахмала, кукурузного масла, кукурузных хлопьев и кукурузного сиропа для потребления человеком. Полевую кукурузу иногда называют «коровьей кукурузой», потому что большая часть ее идет на корм скоту. Ее также называют вмятиной из-за отчетливой вмятины, которая образуется при высыхании зерен.

5) Молодая кукуруза

Вы можете найти молодую кукурузу в салат-баре или маринованную в крошечных баночках в продуктовом магазине.Многие люди предполагают, что молодая кукуруза происходит из более мелких видов кукурузы. Сюрприз! Это просто сладкая кукуруза или кукуруза, собранная очень преждевременно.

Помимо полезных для здоровья антиоксидантов, съедобная кукуруза обладает и другими преимуществами:

• Кукуруза содержит много питательных веществ. Это хороший источник клетчатки, белка, витаминов группы В и минералов, таких как цинк, медь, марганец, магний, железо, селен и фосфор. Если вы хотите есть кукурузу свежую, консервированную, замороженную или перемолотую в кукурузную муку, вы можете получать эти питательные преимущества круглый год.
• Кукуруза помогает сохранить здоровье глаз. Кукуруза богата лютеином и зеаксантином, каротиноидными соединениями, которые естественным образом обнаруживаются в желтом пятне ваших глаз. Лютеин и зеаксантин в пищевых продуктах были изучены на предмет их влияния на предотвращение возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). Исследование JAMA показало, что из 365 взрослых мужчин и женщин у тех, кто потреблял наибольшее количество этих соединений, риск ВМД снижался на 43% по сравнению с теми, кто ел наименьшее количество.
• Кукуруза полезна для кишечника. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также может быть полезна для кишечника. Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы. Было доказано, что он снижает риск заболеваний пищеварительной системы, таких как колоректальный рак и дивертикулит. Тот факт, что кукуруза может быть полезен при дивертикулите, особенно поразителен, учитывая, что людям с дивертикулитом традиционно рекомендуется избегать употребления попкорна. Но в исследовании 2008 года, опубликованном в JAMA , в течение 18 лет наблюдали более 47 000 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, не страдающих дивертикулитом.Исследователи обнаружили, что мужчины, которые ели попкорн не менее двух раз в неделю, имели значительно меньший риск развития дивертикулита, чем мужчины, которые не ели попкорн. В результате этого и других исследований в настоящее время обновляются официальные рекомендации.
• Кукуруза давно является частью традиционно здорового питания. Кукуруза была основным продуктом питания коренных американцев и важным источником питательных веществ для многих народов на протяжении всей истории. И многочисленные исследователи предполагают, что возвращение к более традиционным продуктам, таким как кукуруза, может значительно уменьшить хронические заболевания современного общества. В отчете 2007 года о коренных народах Северной Америки, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , это обсуждается более подробно. Переход на современную диету с высоким содержанием сахара, обработанных пищевых продуктов и продуктов животноводства, выращенных на промышленных фермах, приводит к гораздо большему риску для здоровья этих сообществ, чем их традиционные диеты, основанные на рисе, овощах, бобовых, кукурузе и дичи. Неудивительно, что западная диета резко увеличивает риск высокого кровяного давления и диабета.

А как насчет попкорна?

iStock.com / Deagreez

Попкорн — это цельное зерно с множеством питательных веществ, включая значительное количество клетчатки и полифенолов. Хотя есть много вкусных способов приготовить эту популярную закуску, способ приготовления является ключевым. Вот где вы можете превратить здоровую закуску в нездоровую.

Например, многие пакеты для попкорна для микроволновых печей содержат перфтороктановую кислоту (PFOA), которая связана с проблемами щитовидной железы и СДВГ. Многие упакованные бренды также содержат гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла, которые могут содержать трансжиры, вредные для здоровья вашего сердца.А если в нем поддельное масло? Он часто содержит химическое вещество под названием диацетил, которое в исследовании профессионального воздействия на предприятии по производству попкорна в микроволновой печи было связано с респираторным заболеванием, называемым криптогенной организующей пневмонией. Ой.

Лучше всего есть попкорн, приготовленный на воздухе, так как это позволяет избежать использования масла, используемого при обработке большинства имеющихся в продаже попкорнов. А вместо груды топленого масла и соли попробуйте попкорн с более полезной начинкой. Возможно, пищевые дрожжи, лимонный сок, травяные приправы, куркума, порошок карри, чесночный порошок, луковый порошок, немного морской соли и / или другие травы и специи.Некоторые даже пробуют корицу. Возможности безграничны!

Кукуруза, пестициды и ГМО

iStock. com/stevanovicigor

В основном из-за того, что кукуруза выращивается в огромных монокультурах с минимальным севооборотом или без него, кукуруза очень восприимчива к вредителям. По этой причине фермеры часто опрыскивают его пестицидами и гербицидами, большая часть которых толстая кукурузная шелуха не дает проникнуть в съедобные части. Но это не мешает этим химическим веществам быть невероятно вредными для окружающей среды и таких видов животных, как пчелы, которые вступают в контакт с этими ядами.

Генетическая модификация — это еще одна стратегия, которую агробизнес использует в своей войне с вредителями, которые представляют особую угрозу для монокультур. По состоянию на 2016 год примерно 92% кукурузы , выращенной в США, было генетически модифицировано. Одна из целей генетической модификации кукурузы — сделать кукурузу устойчивой к гербицидам (таким как RoundUp от Monsanto или глифосат). Более того, большая часть ГМО-кукурузы может производить белок, естественным образом вырабатываемый бактериями Bacillus thuringiensis (Bt), которые убивают таких вредителей, как юго-западный кукурузный мотылек, который может угрожать посевам.Когда кукурузный мотылек ест такую ​​ГМО-кукурузу, кишечник жука взрывается, вызывая быструю смерть.

Исторически сложилось так, что фермеры распыляли Bt на внешние поверхности растений, и вы даже могли смыть его. Но с ГМО-культурами вы можете найти его буквально в каждой клетке растения. Люди едят его в совершенно беспрецедентных количествах, а в ГМО-культурах пестицид «встроен».

И еще плохие новости. Bt-кукуруза какое-то время отталкивала вредителей, но теперь кажется, что вредители вырабатывают устойчивость к ее токсину.Как фермеры защищают посевы, когда это начинает происходить? Разумеется, опрыскивая большим количеством пестицидов.

Хорошая новость в том, что нет ГМО попкорна. И , , большинство сладкой кукурузы (которую люди едят чаще всего) не является генетически модифицированной. Сладкий сорт включен в список экологически чистых культур, составленный Рабочей группой по охране окружающей среды на 2019 год, с наименьшим содержанием остатков пестицидов. Однако Monsanto (теперь принадлежащая Bayer) не бездействует, когда они могут зарабатывать деньги.Теперь вы можете найти в магазинах генно-модифицированную сладкую кукурузу.

Если вы хотите избежать кукурузы с ГМО, вы можете предпринять несколько действий. Во-первых, вы можете спросить своих местных фермеров, сажают ли они ГМО-семена. Это, конечно, проще всего сделать, если вы покупаете напрямую у них на местном фермерском рынке. Вы также можете найти органическую кукурузу Министерства сельского хозяйства США или сертифицированный проект без ГМО. Ни один из этих сертификатов не позволяет использовать ГМО-культуры. (Чтобы узнать больше о разнице между органическими и не содержащими ГМО, нажмите здесь.)

Экологические проблемы с кукурузой

iStock.com/aardenn

Более половина зерна, выращиваемого на планете, и подавляющее большинство кукурузы скармливаются скоту, а не людям. И требуется от 8 до 12 фунтов кукурузы, чтобы произвести один фунт говядины на откорме. Это не совсем пик эффективности. Фактически, современное мясное производство — это что-то вроде фабрики протеина наоборот…

А фуражная кукуруза (почти вся кукуруза с полей) требует огромного количества природных ресурсов.Фактически, он использует больше воды для орошения и требует больше удобрений для выращивания, чем любая другая культура. Удобрения богаты азотом и фосфатом, которые связаны с образованием мертвых зон океана, поскольку сельскохозяйственные стоки достигают наших водных путей. На производство кукурузы приходится примерно 40% азотного загрязнения сельскохозяйственных стоков. В Соединенных Штатах для выращивания кукурузы также используется больше земли, , чем для любой другой культуры — около 97 миллионов акров.

Между тем в мире почти один миллиард человек голодает или голодает.Если бы мы перестали использовать так много кукурузы и других культур в животноводстве, мы освободили бы огромное количество земли и воды, которые можно было бы использовать для выращивания продуктов питания непосредственно для людей.

Парадоксальная реальность такова, что типичный стейк, выращенный на фабрике, содержит значительно больше кукурузы и сои, чем обед из кукурузы в початках и тофу.

Кукуруза для людей: как наслаждаться

iStock.com/wundervisuals

Выбирая кукурузу в початках, обратите внимание на равномерно зеленые и плотно обернутые початки.Початок должен быть твердым на ощупь. Если вы заметили, что коричневый шелк, выглядывающий из-под верха, немного влажный, это хорошо. Однако , если в шелухе есть отверстия, выберите другое — это может указывать на червей .

Придя домой, плотно заверните уши в полиэтиленовый пакет (или другую более экологичную пленку) и поместите их в холодильник. При таком хранении кукуруза обычно остается свежей в течение нескольких дней. Вы также можете его заморозить. Для этого можно бланшировать кукурузу целиком или только в зернах, а затем заморозить.Это поможет сохранить цвет, текстуру и свежесть.

Если вы покупаете кукурузу в шелухе, вам придется очистить ее от шелухи, или удалить листья. Начните с отделения внешних листьев, затем внутренних. Когда у вас есть все листья и большая часть шелка, отломите их от конца початка. У вас, вероятно, останется немного надоедливого шелка. Посмотрите видео ниже о том, как легко это удалить.

Вот несколько рецептов кукурузы, которые стоит попробовать:

Easy Vegan Cornbread от From My Bowl — это рецепт без масла, глютена и с низким содержанием сахара, в котором используются белые бобы для придания ему мягкой текстуры.

Воздушный попкорн на плите от Amy’s Healthy Baking — это простое руководство по приготовлению воздушной кукурузы прямо на плите. Вы можете не добавлять соль, если хотите, или попробовать другие полезные добавки, такие как лимонный сок или порошок карри. Вы также можете купить попкорн, из которого можно приготовить 18 чашек попкорна за 2 с половиной минуты — как этот, здесь.

Примечание. Для этого рецепта требуется сковорода с антипригарным покрытием. Однако большинство сковородок с антипригарным покрытием выщелачивают химические вещества в пищу и выбрасывают их в воздух.Вместо этого мы рекомендуем вам использовать чугун, нержавеющую сталь или керамическую посуду с толстым дном. Дополнительную информацию о вариантах здоровой посуды можно найти здесь.

Cowboy Caviar от Cookie and Kate — восхитительное блюдо из кукурузы, фасоли, помидоров, болгарского перца и свежей зелени. Подавать вместе со свежими нарезанными овощами или питами.

Мексиканская кукуруза в початках от Ceara’s Kitchen — Заправка из авокадо и лайма делает этот пикантный и забавный вариант классической кукурузы в початках.

Ядра истины

Если у вас аллергия на кукурузу, как у некоторых людей, то, конечно, само собой разумеется (но я все равно скажу это): не ешьте ее.Однако для большинства людей необработанный продукт без ГМО — это питательная пища, которая может стать полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете поэкспериментировать с разными способами полакомиться кукурузой, зная, что вам нравится давно приготовленный и питательный основной продукт питания, вкусный и обладающий некоторой интригующей пользой для здоровья.

Расскажите нам в комментариях:

• Вы едите кукурузу?
• Какой ваш любимый способ есть?
• У вас есть какие-нибудь отличные рецепты кукурузы?

Изображение: iStock.ru / AllNikArt

Кукуруза вредна? Ученые и диетологи из Гарварда весят

Кукуруза вредна для вас? А как насчет гороха? В конце концов, это овощи … Вот некоторые из вопросов о диете, которые мы задаем себе. И мы, конечно, не единственные.

Кукуруза имеет большую пищевую ценность. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, но поскольку он получен из крахмала, он также может вызвать всплеск сахара в крови и вызвать нежелательное увеличение веса у некоторых.И хотя вам будет сложно найти профессионального диетолога, который не рекомендовал бы есть больше овощей, их мнения, а также исследования о кукурузе и ее влиянии на диету и потерю веса заставили многих из нас ломать голову над этим. хорошо это или плохо для нас есть.

Исследование, проведенное в 2015 году исследователями Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана изучила ежедневный рацион примерно 130 000 взрослых старше 20 лет. Каждые четыре года ученые запрашивали дневники питания, в которых указывалось, что участники ели каждый день в течение недели, а каждые два года участники сообщали свой точный вес.Благодаря этим результатам исследование смогло определить влияние некоторых овощей на вес и уровень сахара в крови.

Набирает ли кукуруза в весе?

Согласно отчету Гарварда, участники, которые ели больше крахмалистых овощей, таких как кукуруза, картофель и горох, с большей вероятностью набирали вес. Кукуруза была самым большим виновником: на каждую дополнительную порцию за четыре года она прибавляла чуть более двух фунтов веса. Причина? Эти крахмалистые продукты имеют более высокую гликемическую нагрузку, что приводит к частым и интенсивным скачкам сахара в крови после их употребления, что в конечном итоге может вызвать у человека желание потреблять еще больше.

Что говорят диетологи

В то время как Гарвард приветствуют его первоклассных профессоров и исследовательские группы, некоторые диетологи не полностью согласны с этой информацией. «Я действительно не верю, что существует« худший »овощ, если он получен правильно», — говорит диетолог из Нью-Йорка Эми Шапиро, отмечая, что это становится проблематичным только тогда, когда кукуруза является единственным овощем в составе чьей-то диеты. «Горох содержит изрядное количество белка, картофель крахмалистый и похож на кукурузу, за исключением того, что он содержит другие питательные вещества и более легко усваивается.«Однако она отмечает, что, поскольку эти овощи являются частью семейства пасленовых, они могут быть проблемой для людей с аутоиммунными проблемами». В целом, все эти овощи могут играть роль в сбалансированной диете, если они контролируются порциями. и приготовленные здоровым способом », — говорит она, отмечая, что нужно ограничить распространенные маслянистые и сырные блюда из этих продуктов.

Следует ли исключить кукурузу из своего рациона?

Клиника Мэйо отмечает, что кукуруза имеет множество преимуществ для здоровья, она содержит витамины группы B, а также цинк, железо и магний.Он также является хорошим источником антиоксидантов, поддерживающих здоровье глаз, таких как лютеин и зеаксантин. Однако в клинике сообщается, что всего ½ стакана овощей содержит 15 граммов углеводов, что важно для всех, кто следит за потреблением углеводов и / или сахара.

Мысли Шапиро о потреблении кукурузы очень похожи. «Я думаю, что кукуруза может быть частью здорового питания, так как она содержит много минералов и антиоксидантов, которые способствуют здоровью глаз и кожи», — говорит она. Вы можете абсолютно каждый день есть ее, но я бы посчитала ее более крахмалистым овощем и рекомендовала бы ограничить ее употребление. на один початок кукурузы или 1/2 стакана кукурузных зерен в день или, по крайней мере, за один прием пищи.»

Она также предлагает делать это только в определенное время года, поскольку напоминает нам, что не все ядра создаются одинаково. Шапиро говорит, что «большая часть кукурузы в Соединенных Штатах генетически модифицирована, поскольку это дешевая культура, которая широко используется для кормления животных и изготовления недорогих подсластителей». Поэтому она рекомендует приберегать кукурузу на лето, когда ее можно будет есть в свежем виде.

Заключительный вывод

Хотя кукуруза вкусна и может принести несметное количество пользы для здоровья, как и большинство других продуктов, ее, вероятно, следует употреблять в умеренных количествах.В отличие от кукурузы, Гарвардское исследование показало, что участники, которые ели овощи с высоким содержанием клетчатки, такие как капуста и стручковая фасоль, со временем теряли вес. Таким образом, лучше начать с того, чтобы заполнить тарелку зелеными и листовыми овощами.

Польза для здоровья, риски и советы

Последнее обновление 29 апреля 2020 г.

Употребление питательной пищи на протяжении всей беременности необходимо для сохранения здоровья как будущей мамы, так и ее ребенка.Но беременность — это еще и то время, когда у беременных появляется тяга к пище, и беременные женщины хотят есть кукурузные зерна. Но безопасно ли это? Вот на что мы ответим в этой статье.

Еще немного о кукурузе

Кукуруза, также называемая кукурузой, — это популярный злак, богатый минералами и витаминами. Он состоит из витаминов C, B1, B5, пищевых волокон и магния. Кукуруза не только питательна, но и очень вкусна. Многим беременным женщинам нравится сочный и хрустящий вкус сладкой кукурузы.

Польза кукурузы во время беременности для здоровья

Некоторые из пищевых преимуществ употребления кукурузы во время беременности:

1. Облегчает запор

Кукуруза является отличным источником пищевых волокон и помогает облегчить проблемы с пищеварением, такие как запор.

2. Снижает риск неонатальных пороков развития

Кукуруза содержит фолиевую кислоту, которая снижает риск аномалий у будущего ребенка, таких как Spina Bifida.

3. Увеличивает мощность памяти

Употребление кукурузы во время беременности может помочь вам покупать продукты без списка покупок! Он также способствует развитию мозга плода.

4. Сохраняет здоровье глаз ребенка

Кукуруза полна антиоксидантов, таких как лютеин, которые играют роль в улучшении зрения вашего будущего ребенка.

5. Предотвращает рак

Эксперты считают, что антиоксиданты, присутствующие в кукурузе, могут предотвратить возникновение некоторых видов рака, включая рак груди.

6. Снижает риск опухолей

Кукуруза состоит из фенольных соединений, таких как феруловая кислота, которые снижают риск опухолей.

7. Повышает иммунитет

Кукуруза богата витамином А; поэтому он сохраняет вашу кожу здоровой, повышает иммунитет и улучшает память во время беременности.

8. Повышает уровень хорошего холестерина

Потребление масла из шелухи кукурузы во время беременности может способствовать снижению уровня ЛПНП в плазме и увеличению содержания хорошего холестерина в организме.

Есть ли риск заразиться кукурузой во время беременности?

Несомненно, кукуруза имеет много преимуществ для здоровья беременных женщин. Но вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить с кукурузой. Кукуруза состоит из жирных кислот, которые подвергают беременных женщин риску сердечных заболеваний. Некоторые беременные женщины могут страдать от несварения желудка при употреблении кукурузы.

Помните об этом

Эти баллы позволят вам максимально использовать кукурузу во время беременности:

• Съешьте кукурузу в течение нескольких дней после ее покупки.
• Не снимайте шелуху, чтобы кукуруза оставалась свежей.
• Храните кукурузу в холодильнике в герметичном контейнере.
• Беременным женщинам следует есть свежую кукурузу вместо консервированной или замороженной.
• Избегайте попадания искусственных подсластителей на зерна кукурузы.

Советы по правильному приготовлению кукурузы

Варка кукурузы — лучший способ ее приготовления. Удалив внешнюю шелуху и шелк кукурузы, поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте воду и соль и накройте сковороду.Для варки свежей кукурузы требуется всего 3-4 минуты. Не пережаривайте кукурузу, иначе зерна затвердеют.

Рецептов

1. Кукурузный суп

Ничто не может сравниться с дымящимся горячим кукурузным супом в унылый день.

Состав:

• Початки кукурузы среднего размера — 1
• Свежемолотый перец — 1/2 чайной ложки
• Нарезанный зеленый лук — 1 ст.л.
• Масло / сливочное масло — 1 ст.л.
• 3/4 стакана теплого молока + 3/4 стакана воды
• Мука пшеничная — 1/2 ст.л.
• Соль — по необходимости

Метод:

• Отварить кукурузные початки и очистить зерна.
• Отложив горстку ядер, смешайте остальные до однородной массы.
• Нагрейте масло или сливочное масло на сковороде.
• Обжарить зеленый лук, пока он не станет полупрозрачным.
• Добавьте в сковороду кукурузную пасту, воду и молоко.
• Как только суп закипит, добавьте молотый перец, соль и оставшиеся ядра. Перемешивать 2-3 минуты.
• Добавьте кукурузный крахмал и дайте супу загустеть.
• Подавать с чесноком или поджаренным хлебом.

2.Кукурузный чаат

Сделайте кукурузу в стиле уличной еды chaat дома с этим рецептом!

Состав:

• Початки кукурузы среднего размера — 1
• 1 1/2 стакана воды
• Лук мелко нарезанный — 1
• Помидор нарезанный — 1
• Нарезанный зеленый перец чили — 1
• Кориандр измельченный — 1 ст.ложка
• Порошок красного перца чили — по запросу
• Соль — по необходимости
• Чаат масала порошок — по необходимости
• Лимонный сок — 1-2 ч. Л.
• Сев — по запросу

Метод:

• Приготовьте кукурузные початки под давлением и соскребите зерна.
• Смешайте все ингредиенты в миске.
• Украсить сев и кориандром.
• Подавать.

Как беременная женщина, вы должны включать кукурузу в свой рацион во время беременности. Вы можете готовить на пару, варить или готовить на гриле, чтобы насладиться его вкусом. В следующий раз, когда наступит голод, на помощь придет кукуруза!

Также читайте: Есть картофель во время беременности — это безопасно?

5 Пищевая ценность кукурузы во время беременности

Изображение: Shutterstock

Кукуруза, также известная как кукуруза, является одним из наиболее широко потребляемых злаков в мире.Тяга к хрустящей кукурузе, богатой клетчаткой, витаминами и минералами, довольно распространена во время беременности. Но безопасно ли есть кукурузу во время беременности?

Этот пост MomJunction отвечает на вопрос и обсуждает ценность кукурузы в вашем рационе, риски, если таковые имеются, советы по хранению и рецепты.

Можно ли есть кукурузу во время беременности?

Кукурузу можно есть во время беременности, но в умеренных количествах, так как она помогает улучшить пищеварение и поддерживает иммунитет. Но чрезмерное употребление может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как несварение желудка.

Пищевая ценность кукурузы

Питательные вещества, присутствующие в 100 г сырой кукурузы, следующие (1):

[Читать: Продукты с высоким содержанием клетчатки для беременности ]

Каковы преимущества кукурузы во время беременности для здоровья?

1. Запор

Содержание клетчатки в кукурузе может помочь решить проблемы с пищеварением, такие как запор, которые могут возникнуть на ранних сроках беременности (4).

2. Дегенерация желтого пятна

Кукуруза содержит каротиноидное вещество зеаксантин, обладающее окислительными свойствами.Зеаксантин может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна глаза (3) (5). Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить роль каротиноидов в предотвращении некоторых заболеваний, поражающих младенцев (6).

3. Врожденные дефекты

Кукуруза содержит фолиевую кислоту, которая необходима во время беременности для снижения риска расщелины позвоночника и других нервных пороков у ребенка (7).

4. Мышцы и нервная система

Кукуруза содержит тиамин, который играет роль в энергетическом обмене и необходим для функционирования мышц и нервной системы (8) (9).

5. Иммунитет

Бета-каротин в кукурузе обеспечивает витамин А, необходимый для функционирования иммунной системы, здорового роста и развития ребенка (10).

Возможные побочные эффекты переедания кукурузы во время беременности

Возможные побочные эффекты кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного потребления.

• Согласно одному исследованию небольшой группы на мышах, потребление полиненасыщенных жирных кислот, таких как кукуруза, может изменить поведение и активность ребенка (11).

• Может вызвать расстройство желудка; поэтому лучше есть свежую кукурузу в ограниченном количестве.

Кукуруза доступна в различных съедобных формах: от свежей сырой кукурузы до вареной, запеченной и взбитой. Но все ли они полезны для вас во время беременности?

Кукурузные продукты, которые нужно есть, и которых следует избегать

Не все кукурузные продукты могут быть безопасными во время беременности. Следующий список поможет вам понять, чего можно было бы избежать и чего следует избегать. Однако это не исчерпывающий список.

Итак, как можно насладиться разрешенными формами кукуруза при беременности?

[Прочитано: Запор во время беременности ]

Способы употребления кукурузы во время беременности

Можно есть кукурузу в качестве закуски.

• Сладкая кукуруза — прекрасное дополнение к салатам, супам, тостам и бутербродам.

• Добавляйте в пиццу, пасту и другие блюда, чтобы улучшить их вкус.

• Поджарьте початки на гриле или на гриле и ешьте кукурузу прямо из них.

• Отварить кукурузу и добавить приправу по своему вкусу.

Выберите подходящий сорт кукурузы, чтобы насладиться вкусом этих блюд.

Советы по покупке и хранению кукурузы

При покупке кукурузы следуйте приведенным ниже советам:

• Ищите шелуху зеленого цвета.

• Выбирайте только свежую кукурузу. Вы можете проверить свежесть, сняв шелуху и проткнув ядро ​​ногтем.

• Если кукурузная будка твердая, но мягкая и выделяет немного сока при прокалывании, значит, она свежая. С другой стороны, если он обесцвечен или помят, это не так.

• Кукуруза, подвергающаяся воздействию высоких температур, может немного потерять свой сладкий вкус, поскольку сахар превращается в крахмал.

• Пусть кукуруза останется в шелухе; убрать в холодильник.

• Если вы очистили кукурузу от шелухи, положите ее в пластиковый пакет и поставьте в холодильник.

• Если вы хотите съесть свежую кукурузу, ешьте ее, как только принесете домой.

У свежей кукурузы есть определенная привлекательность, которая может заставить вас съесть больше, чем нужно. И это может быть плохо.

[Прочитано: Преимущества кукурузных хлопьев при беременности ]

Связана ли тяга к кукурузному крахмалу во время беременности с синдромом Pica?

Иногда во время беременности может потребоваться кукурузный крахмал.Это может быть из-за состояния, называемого синдромом пика, при котором возникает тяга к непищевым веществам, таким как глина, лед, грязь и т. Д. (12). Если вы испытываете такие симптомы, обратитесь к врачу.

Почему попкорн в микроволновке небезопасен во время беременности?

По этим причинам вы можете отказаться от приготовления попкорна в микроволновке (13).

1. Они содержат химическое вещество под названием диацетил, которое используется для имитации вкуса масла. Исследование показывает, что у рабочих на фабрике по производству попкорна развилось заболевание легких, называемое облитерирующим бронхиолитом (легкое рабочего попкорна), поскольку они вдыхали это химическое вещество каждый день в течение длительного периода времени.

2. Токсичное химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой, которое, как известно, содержится в пакетах для попкорна, предназначенных для микроволновых печей, разрушается при нагревании. Это канцероген, который может вызывать несколько типов рака.

Далее мы ответим на несколько распространенных вопросов о том, как есть кукурузу во время беременности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли есть кукурузу, если у вас гестационный диабет?

Вы можете включать кукурузу в свой рацион, даже если у вас гестационный диабет, поскольку известно, что это пища с низким гликемическим индексом (14).Продукты с низким ГИ, вероятно, будут медленно и стабильно выделять глюкозу, что может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови (15).

2. Вредно ли переедание попкорна во время беременности?

Слишком много чего-либо вредно. То же самое и с попкорном, поскольку он может содержать приправы, такие как масло, соль или карамель. Избыток соли может привести к задержке воды, колебаниям артериального давления и т. Д., А избыток сахара может привести к множеству других проблем со здоровьем. Точно так же избыток сливочного масла может привести к увеличению уровня жира и натрия в организме.

3. Вызывает ли употребление кукурузного крахмала во время беременности амилофагию?

Компульсивное употребление кукурузного крахмала в больших количествах во время беременности может привести к амилофагии, форме расстройства пика. В книге « Питание на протяжении жизненного цикла» Джудит Э. Браун «» рассказывается о его осложнениях, таких как повышенный уровень сахара в крови, преждевременные роды, отклонения в развитии ребенка и высокий вес при рождении.

4. Может ли кукуруза вызвать увеличение веса во время беременности?

Кукуруза богата углеводами и питательными веществами и является важным источником энергии, которая может привести к увеличению веса во время беременности.

[Читать: Преимущества фолиевой кислоты во время беременности ]

5. Опасно ли употребление недоваренной кукурузы в початках для беременных?

Недоваренная кукуруза в початках может быть не опасна. Отдавайте предпочтение органическим сортам и будьте осторожны, чтобы не было их в избытке.

Если после приема кукурузы вы почувствуете дискомфорт, обратитесь к врачу. Если вы планируете включить кукурузу в свой рацион, обсудите с врачом преимущества и возможные риски. Если вы употребляете умеренное количество кукурузы, вы можете наслаждаться широким ассортиментом деликатесов, которые утолят вашу тягу к беременным.

Расскажите о различных способах добавления кукурузы в рацион при беременности. Используйте раздел комментариев, чтобы поделиться своим мнением.

Ссылки:

Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Кукуруза для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть кукурузу?

Цельнозерновые зерна, такие как ячмень, кукуруза и рис, перечислены Центром контроля заболеваний США как потенциально опасные для детей младше 12 месяцев. Тем не менее, по нашему мнению, можно подавать вареную кукурузу в початках детям в возрасте 6 месяцев и старше, поскольку грызение зерен меняет их форму, тем самым снижая риск.

Анника, 7 месяцев, ест кукурузу в початках. Калли, 10 месяцев, ест кукурузу в початках. Бобби, 16 месяцев, ест кукурузу в початках.

Полезна ли кукуруза для детей?

Зависит от сорта кукурузы. Если вы покупаете свежую сладкую кукурузу, то да. Сладкая кукуруза (разновидность кукурузы, которая обычно доступна «в початках» и заморожена в виде рассыпчатых зерен) предлагает множество витаминов группы B, клетчатку, железо, калий и цинк — необходимые питательные вещества для поддержки роста вашего ребенка. Сладкая кукуруза также содержит фитохимические вещества, которые способствуют здоровому зрению, и антиоксиданты, укрепляющие иммунную систему вашего ребенка.Наконец, сладкая кукуруза, как правило, не является генетически модифицированной и регулярно попадает в список продуктов Clean Fifteen Рабочей группы по окружающей среде с наименьшим количеством пестицидов. Как следует из названия, сладкая кукуруза содержит натуральные сахара, но зерно не такое сладкое, как другие популярные фрукты и овощи, такие как яблоки или свекла.

Однако сладкая кукуруза составляет лишь около 1 процента всей кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах. Совсем другое дело — большая часть полевой кукурузы на рынке.Полевая кукуруза, которая в основном выращивается на корм для животных, кукурузные чипсы, кукурузные хлопья, кукурузный сироп и другие продукты переработки кукурузы, часто выращивается из генетически модифицированных семян и обильно опрыскивается пестицидами.

Так что, если сомневаетесь, покупайте сладкую кукурузу и ограничьте контакт вашего ребенка с продуктами из переработанной кукурузы.

Является ли кукуруза распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да. Цельнозерновые зерна, включая кукурузу, представляют потенциальную опасность удушья для детей младше 12 месяцев. Чтобы снизить риск, подавайте кукурузу в початках, так как ваш ребенок будет грызть зерна, тем самым снижая риск.Даже в этом случае оставайтесь рядом с ребенком во время еды и внимательно наблюдайте за ним. Теоретически можно подавиться любой едой.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Кукуруза — распространенный аллерген?

Аллергия на кукурузу — редкость, но не редкость. Некоторые люди с аллергией на фрукты (особенно персики) также могут иметь аллергию на кукурузу. Как и в случае с любым новым блюдом, начните с предложения небольшого количества кукурузы для первых двух порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как приготовить кукурузу для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Не предлагайте рыхлые зерна кукурузы, а вместо этого подавайте кукурузу в початках, разрезанную на 1 или 2-дюймовые кружочки, чтобы пальцы ребенка могли легко обернуть один кусок. Когда вы будете готовы, увеличьте размер початка и научите ребенка есть его в горизонтальном положении. На этом этапе также можно предлагать кукурузный хлеб, поленту и другие блюда, приготовленные из кукурузной муки.

От 12 до 24 месяцев: В этом возрасте вы также можете добавлять рассыпчатые зерна кукурузы отдельно или в смеси с другими блюдами.Вы, конечно, можете продолжать предлагать кукурузу в початках и увеличивать ее размер, так как ваш малыш поймет, как есть ее боком.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Рецепт: Elotes

Мексиканская уличная кукуруза

Ингредиенты

• 3 початка кукурузы
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ¼ чашки сыра котия (12 месяцев +)
• ¼ чайная ложка порошка чили (по желанию)
• 2 чайные ложки сока лайма

Указания

1. Удалите шелуху и шелковистые нити с кукурузных початков.Прополощите и высушите.
2. Используйте острый нож, чтобы удалить конец стебля и заостренный конец, затем нарежьте каждый початок кукурузы на 3–4 круга.
3. Готовьте на пару или варите кукурузные кружочки, пока ядра не станут ярко-желтыми и мягкими, около 10 минут.
4. Пока кукуруза готовится, приготовьте начинку. Смешайте сыр и порошок чили с соком лайма в миске и переложите на тарелку.
5. Выньте кукурузу из кастрюли и дайте немного остыть. Обваляйте каждый кружок в сырной смеси и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем подавать ребенку.

Сочетания вкусов

Кукуруза такая универсальная! Есть так много комбинаций вкусов, но попробуйте их с маслом, лаймом, красным перцем, помидорами и острыми специями, такими как перец чили и халапеньо, и свежими травами, такими как базилик.

Пополнит ли меня кукуруза?

В эту сезон дождей трудно отказаться от вкусной горячей кукурузы в початках, приправленной специями. Но в последнее время кажется, что многие люди скорее не хотят, чем хотят откусить.

Это из-за последних новостей о здоровье, согласно которым кукуруза сделает вас толстыми. Фактически, в настоящее время многие люди совсем расстались с кукурузой из-за страха набрать вес. Сегодня мы рассмотрим эту дилемму и поможем вам ответить на вопрос: сделает ли меня употребление кукурузы толстым?

Нежная кукуруза содержит около 1/3 калорийности сухой кукурузы. При 125 калориях на 100 г он содержит около 5 г белка и незначительное количество жира.

Зарегистрированный диетолог и консультант по здоровью из Бангалора Шила Кришнасвами отвечает на 5 основных часто задаваемых вопросов о кукурузе для нас:

Кукуруза полна натуральных сахаров и углеводов; это делает его нездоровым? Кукуруза вовсе не вредна для здоровья.Поскольку он богат углеводами, это отличный источник энергии. Кукуруза богата питательными веществами, она чрезвычайно богата витамином B1, витамином B5 и витамином C, которые помогают бороться с болезнями и генерировать новые клетки. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме, снижая уровень сахара в крови и у диабетиков. Цельнозерновой продукт, его легко включить в здоровый рацион.

Если сырая и свежая кукуруза полезна, то почему попкорн вреден для здоровья? Попкорн тоже не вреден.Это отличный наполнитель между приемами пищи, если он не сливочный и содержит меньше соли. Масло и соленый попкорн следует ограничивать из-за содержания в нем жира и натрия. Кроме того, поскольку попкорн обычно едят во время просмотра телевизора или фильма, есть больше шансов съесть большое количество попкорна, потому что человек больше поглощен фильмом, чем количеством съеденного попкорна. Как мы все знаем, чрезмерное потребление жиров и натрия имеет свои последствия для здоровья.

Пополнит ли меня кукурузные чипсы? Да, если чипсы жареные и потребляются в больших количествах, а лишние калории не сжигаются, они обязательно сделают вас толстым.Увеличение веса — это не просто одно питание, а энергетический баланс.

Кукурузные хлопья полезны? Кукурузные хлопья с очень низким содержанием жира и в основном содержат крахмал. Также его едят в сочетании с молоком, что обеспечивает баланс углеводов и белков.

Регулярное употребление кукурузы в умеренных количествах улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Насколько верно утверждение? Кукуруза сама по себе не может защитить сердце. Но да, это так же хорошо, как и любое другое зерно, такое как коричневый рис, пшеница, раги, джовар и т. Д.

Кукурузу можно использовать по-разному — в качестве хлопьев для завтрака, в качестве закуски (вареная кукуруза / чашка кукурузы / попкорн), как часть салата или супа, как ингредиент в запеченном блюде и т.