Крем мед в домашних условиях видео: Рецепт крем-меда — 6 пошаговых фото в рецепте

Блог пчеловода для любителей мёда. Пчеловодство для начинающих и не только!: 2021

Крем-мед — один из удивительных продуктов пчеловодства. Он имеет мягкий аромат, тает, как масло при комнатной температуре, но в отличие от жидкого меда он не льется. Крем-мед — это на самом деле обыкновенный закристаллизованный или гранулированный мед. Хорошо изготовленный крем-мед имеет кремовую текстуру и консистенцию, потому что процесс кристаллизации проходил под контролем. К сожалению, крем-мед остается одним из наименее рекламируемых и известных продуктов пчеловодства. Такая ситуация сложилась из-за того, что большая часть меда проходит естественный и неконтролируемый процесс кристаллизации, который обычно приводит к образованию крупных, жестких кристаллов.

Такой мед трудно намазывать на хлеб и есть его неприятно. Американский профессор из Корнельского университета Элтон Джей Дайс первым смог проконтролировать процесс кристаллизации меда и предложил метод производства превосходного крем-меда с крайне мелкими незаметными кристаллами. Сегодня мы расскажем о методе профессора Дайса и о том, как получить крем-мед в современных условиях без нагревания и взбития.

Два процесса определяют качество крем-меда. 

Первый процесс — кристаллизация. Почти все виды меда кристаллизуются – некоторые в течение нескольких дней прямо в сотах, другие — в течение недель и месяцев после откачки. Некоторые виды меда, такие как Белая Акация или Тупело-Нисса, остаются жидкими годами. 

Естественная кристаллизация — это неконтролируемый процесс, который обычно приводит к образованию грубого продукта с высокой вероятностью ферментации (брожения). К сожалению, закристаллизованный в естественных условиях «засахаренный» мед — это продукт наиболее известный среди покупателей. Удачная торговля медом требует, чтобы конечный продукт состоял из очень мелких кристаллов. Поэтому если вы хотите производить крем-мед хорошего качества, вы должны получить базовые знания о процессе кристаллизации.

Мед состоит из двух основных сахаров  — декстрозы (Д-глюкозы) и фруктозы (еще есть сахароза и др. сахара) в соединении с водой. Кристаллизация — это процесс, при котором молекулы декстрозы и молекулы воды формируют кристаллы.

На кристаллизацию влияет несколько факторов. Например, источник нектара. Мед с высоким содержанием декстрозы — мед с крестоцветных, кристаллизуется намного быстрее.
Второй процесс, который может повлиять на качество крем-меда — это ферментация (брожение). Все виды меда содержат сахаротолерантные дрожжи, которые могут вызвать небольшую ферментацию меда или даже испортить его в случае высокой влажности. Влажность зрелого меда составляет 18.6 и менее. Зрелый мед сдерживает рост дрожжей. Мед с высокой влажностью склонен к ферментации, поэтому грамотный пчеловод всегда собирает, хранит и перерабатывает мед в условиях низкой влажности. И, если это возможно, можно искусственно сушить мед перед откачкой с помощью влагоудалителей и вентиляторов. Кристаллизация и ферментация тесно взаимосвязаны. Во время кристаллизации молекулы декстрозы переходят в твердое состояние. В кристаллах декстрозы содержится 9.09 % воды, поэтому при кристаллизации выделяется дополнительно вода и соответственно повышается влажность меда. Таким образом, складываются благоприятные условия для развития дрожжевых микроорганизмов. Даже очень зрелый мед может ферментироваться (забродить) при кристаллизации. 

Самый рациональный способ того времени, когда жил Элтон Дайс, а это начало 20 века,  для  предотвращения порчи и брожения меда — пастеризация. 

Процесс пастеризации заключался в быстром нагревании меда до температуры 63 градуса С (на 30 минут) или 67 градусов С (на 15 минут) и быстрого его охлаждения. Высокая температура разрушает дрожжевые бактерии и предотвращает брожение (но не кристаллизацию). Быстрое нагревание и быстрое охлаждение меда — это основные условия минимизации риска утраты медом полезных качеств из-за нагревания. В настоящее время можно производить крем-мед без нагревания и мы советуем делать именно так, однако необходимо принимать в расчет то, что ущерб качеству меда, связанный с его нагреванием, имеет кумулятивный (накопительный) эффект. Ущерб качеству меда, хранящегося при температуре 25 градусов в течение 40 дней, будет таким же, как при его нагревании до 63 градусов в течение 60 минут.

Напомним, что хранить мед необходимо при температуре не более 21 градуса, а лучше и вовсе его замораживать в мелкой таре и употреблять постепенно в течение длительного периода времени.  
После пастеризации мед начинает снова кристаллизоваться через несколько недель или месяцев. Кристаллы, образующиеся после пастеризации, будут всегда большими и грубыми. Получившийся закристаллизованный мед не годен для продажи и неприятен в употреблении. Поэтому жидкий мед  после пастеризации должен быть сразу превращен в крем-мед. Этим вопросом и задался в 1920-х годах Элтон Джей Дайс.

Рекомендуем посмотреть лекцию Боба Бинни о том, как переработка меда влияет на его качества (в нашем переводе и озвучании):

Метод Дайса для производства крем-меда.

Недостаточный контроль за ферментацией и кристаллизацией меда был основной причиной неудачного продвижения крем-меда на рынке, пока не появился общеизвестный метод Дайса, разработанный в Корнельском университете (США) в 1928. 

Элтон Д. Дайс родился и вырос в Мифорде, Онтарио, получил степень бакалавра гуманитарных наук в Сельскохозяйственном колледже Онтарио в 1923 году, степень магистра в Университете Макгилла. Затем Дайс получил докторскую степень в Корнельском университете под руководством профессора Э. Ф. Филлипса. Он работал доцентом, помощником профессора, а позже и самим профессором пчеловодства на факультете энтомологии высшей школы в течение двадцати трех лет. Примечательно, что Дайс с 1924 по 1940 год работал лектором и профессором пчеловодства в Сельскохозяйственном колледже Онтарио в Гуэлфе, ныне Гвельфском университете, видеокурс по пчеловодству которого мы перевели для вас несколько лет назад. 

Профессор Дайс разработал первый практический метод производства гранулированного меда, получившего название крем-мед, в 1928 году. Позже Дайс запатентовал этот процесс и в Канаде передал патентные права провинции Онтарио. В США права были переданы Корнельскому университету. Большая часть денег, заработанных в Соединенных Штатах, была инвестирована, и доход до сих пор используется для поддержки исследований пчел и меда. Срок действия патента истек, и любой может производить и продавать продукт по данному рецепту.

Э.Д.Дайс заметил, что величина кристаллов меда при кристаллизации зависит от величины кристаллов, инициирующих эту кристаллизацию. Температура меда при кристаллизации напрямую влияет на ее степень и текстуру (зернистость) конечного продукта. Профессор вывел, что наилучшая температура для кристаллизации — 14 градусов С. 

Смысл метода Дайса заключается в контроле за кристаллизацией меда, который осуществляется путем основных этапов:

1. Смешайте мед до желаемого цвета, запаха и влажности.

2. Подогрейте мед до температуры пастеризации. Сначала до температуры 48 градусов С, отфильтруйте, особенно восковые частицы. После фильтрации нагревайте мед при температуре 65 градусов С в течение 15 минут для растворения оставшихся кристаллов и для уничтожения дрожжевых клеток. Пропустите мед через фильтр на 100 меш/дюйм (40 меш/см). 

3. Охладите мед как можно быстрее до температуры от 15 до 23 градусов для добавления стартера. Быстрое охлаждение имеет важное значение: если нагревать его до 65 градусов в течение 15 минут и оставить остывать на продолжительное время его качество испортится. Наиболее кремообразный продукт с мельчайшими кристаллами получается при добавлении стартера-затравки в мед, имеющий температуру между 15 и 23 градусами С. 

4. Подготовьте промежуточную порцию стартера-затравки из ранее закристаллизованного меда. Порция стартера перемешивается/разбивается до нужной консистенции, затем добавляется в пропорции 1 к 10, 1 к 20 к пастеризованному и отфильтрованному меду. Использование менее 5% стартера-затравки приводит к слишком грубому продукту. Использование более 10% затравки расточительно. Затравка и мед хорошо перемешиваются (без добавления воздуха в продукт !), затем накрываются крышкой и помещаются в прохладное помещение, где хранятся при температуре 13 градусов С в течение недели. Эта промежуточная порция стартера-затравки изготавливается в контейнере с широкой горловиной так, чтобы мед можно было легко вылить/перенести из него после завершения процесса кристаллизации.

5. После того, как промежуточная порция стартера-затравки кристаллизовалась, вам необходимо обработать ее перед использованием для основной порции будущего крем-меда. Перенесите промежуточную порцию стартера-затравки из прохладного помещения в помещение с температурой 21 градус С. Затем разбейте его до мелких кристаллов. После размельчения промежуточная порция стартера-затравки добавляется в пропорции 1 к 10, 1 к 20 (по весу) к пастеризованному и отфильтрованному мед, после чего хорошо мешается (вновь особое внимание нужно обратить на недопущение попадания воздуха при перемешивании). Контейнер, в котором вы мешаете мед и стартер-затравку должен быть снабжен двойным отверстием для облегчения выхода относительно прохладного меда. Длительность смешивания затравки и меда также оказывает влияние на степень кристаллизации и размер гранул конечного продукта. Оптимальное время замешивания будет зависеть от конкретного оборудования, которое вы используете. Помните, что слишком сильное перемешивание может повысить температуру меда и повредить кристаллизации и собственно затравке. 

6. Крем-мед должен кристаллизоваться в таре, в которой вы его продаете. Вы не сможете упаковать его после процесса кристаллизации. Поэтому сразу же после смешивания затравки и жидкого меда, упакуйте продукт в мелкую тару для последующей кристаллизации и продажи. Поместите банки в прохладное помещение с температурой 13 градусов С и оставьте в покое на неделю. После завершения кристаллизации, храните мед при температуре ниже 21 градуса, предпочтительнее ниже 10 градусов С. 

Количество стартера-затравки

Взаимозависимость между количеством стартера-затравки и размерами кристаллов-гранул конечного продукта лежит в основе процесса кристаллизации. Образование кристаллов продолжается с поверхности затравки вовне до тех пор, пока ее кристаллы не сталкиваются с другими растущими кристаллами. Если использовать слишком мало затравки, кристаллы, которые вы используете, вытянутся прежде чем столкнутся с другими кристаллами и конечный продукт будет грубым. Слишком много затравки — просто расточительно. Профессор Дайс рекомендовал производителям использовать 5-10% хорошо разбитой затравки. 

Температура меда.

Профессор Дайс определил, что температура жидкого меда, к которому добавляется затравка, влияет на конечную грануляцию продукта. Оптимальная температура меда между 15 и 21 градусами С. Если температура жидкого меда ниже 15, то конечный продукт не будет столь же мягким и нежным, как мог бы. Если температура меда поднимается выше 21 градуса С, то кристаллы начинают плавиться и конечный продукт становится значительно грубее. 

Проблемы с упаковкой

Упаковка очень сильно влияет на маркетинг и успех продажи. Одна из проблем, связанных с производством крем-меда, может заключаться в пузырьках воздуха, проникающих в продукт при перемешивании. Они могут подниматься на поверхность при остывании меда, и возникает слой пены. Это дает плохой вид упаковке и может отталкивать потребителя. 

Другая проблема заключается в том, что кристаллы глюкозы кристально белые. Это значит, что мед становится более светлым при кристаллизации. Это может создать трудности, если мед недостаточно фильтруется, поскольку в таком случае мельчайшие частицы, например, воска становится очень заметными в упаковке. Мед немного проседает при кристаллизации и имеет склонность отслаиваться от стенок банки при его упаковке в стекло. Тут видимые белые кристаллы могут показаться плесенью. Некоторые покупатели отказываются от крем-меда по этой причине, им кажется, что с медом что-то не так. Несколько современных производителей крем-меда поддерживают высокие стандарты чистоты меда и производят очень привлекательный продукт в стекле, но они умело и умно используют круговую этикетку.

Размер кристаллов

Какая консистенция (размер кристаллов или гранул) — наилучшая для крем-меда по методу Дайса?

По мнению профессора кристаллы не должны чувствоваться языком. Но с этим согласны не все пчеловоды-производители крем-меда…

Правильно приготовленный крем-мед имеет долгий срок хранения, больше, чем у большинства жидких медов. Упаковщики меда заметили, что они могут производить и хранить гранулированный мед в течение длительных периодов времени, намного дольше, чем они хранили бы упакованный жидкий мед. Крем-мед, приготовленный и хранящийся в контролируемых условиях, сохраняет свою тонкую текстуру, цвет, внешний вид и вкус. Вероятно, существует более широкий рынок для меда в такой форме, чем тот, который используется сейчас.

описание и приготовление, полезные свойства и противопоказания, как принимать, фото, видео

Добавить в избранное

То, что мёд — это один из самых ценных продуктов, известно давно. А вот о пользе перги мало кто слышал, хотя она обладает не меньшей ценностью. Если же мёд и пергу соединить вместе, то полученная смесь будет обладать очень высокими целебными характеристиками. Какими именно — расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Описание и характеристика мёда с пергой

Для начала давайте узнаем, что собой представляет каждый компонент смеси. Мёд — это вязкая субстанция, которая является продуктом переработки нектара в зобе у пчелы. Перга — это пыльца, которую собирают пчёлы и формируют из неё обножку, доставляют её в виде плотного шара и заполняют ею соты, обрабатывая своей слюной и нектаром.

Знаете ли вы? Пчёлы используют пергу для выкармливания расплода. При поедании переработанной пыльцы у личинок в трёхдневный срок формируются кровеносная, нервная, сердечно-сосудистая система и пищеварительный тракт, а вес расплода увеличивается в 1500 раз.

Сверху соты с пыльцой запечатываются мёдом, чтобы она не контактировала с кислородом. Под действием молочной кислоты и происходит превращение пыльцы в пергу.

Как выглядит

В чистом виде свежая перга имеет неоднородный окрас, так как в одной ячейке может находиться пыльца разных растений. Вызревая, она становится практически однородной.

Цвет

Смесь мёда и перги имеет неоднородную консистенцию и тёмно-коричневый цвет.

Вкус и аромат

На вкус она кисло-сладкая и напоминает чёрный ржаной хлеб, смешанный с мёдом. Аромат у неё такой же, хлебно-медовый.

Химический состав и калорийность продукта

Продукт содержит очень много углеводов — 74 г, против 1 г белков и жиров, поэтому он относится к высококалорийным.

Примеры калорийности для разного количества перги с мёдом:

• 1 ч. л. — 31 ккал;
• 1 ст. л. — 90,4 ккал;
• 200 мл — 671,66 ккал;
• 250 мл — 839,58 ккал.

Знаете ли вы? В мире производится 1,4 млн тонн мёда, из которых 400 тыс. тонн отправляется на экспорт.

Витаминно-минеральный состав медово-перговой смеси (в 100 г):

• калий — 25 мг;
• натрий — 25 мг;
• хлор — 19 мг;
• фосфор — 18 мг;
• кальций — 14 мг;
• магний — 3 мг;
• аскорбиновая кислота — 2 мг;
• сера — 1 мг;
• железо — 0,8 мг;
• никотиновая кислота — 0,2 мг;
• пантотеновая кислота — 0,1 мг;
• пиридоксин — 0,1 мг;
• фтор — 0,1 мг;
• медь — 0,059;
• биотин — 0,04 мкг;
• марганец — 0,034 мг;
• рибофлавин — 0,03 мг;
• фолиевая кислота — 0,015 мг;
• тиамин — 0,010 мг;
• йод — 0,002 мг;
• кобальт — 0,0003 мг.

Свойства мёда и перги для организма человека

Такой богатый состав продукта способен принести огромную пользу для нашего организма. Впрочем, имеется у этой смеси и вред.

Польза

Сначала упомянем полезные свойства мёда с пергой в целом, а затем отдельно укажем пользу для женского, мужского организма, а также посмотрим, полезен ли продукт для детей.

Медово-перговая смесь способна:

• стабилизировать работу сердечно-сосудистой и эндокринной системы;
• повышать уровень гемоглобина и приводить в норму уровень холестерина;
• снижать вероятность развития атеросклероза;
• улучшать аппетит, зрение;
• восстанавливать обменные процессы в клетках;
• улучшать защитные функции организма;
• уменьшать интенсивность кровотечений из ран и способствовать их скорейшему заживлению;
• укреплять мышечный и костный скелеты;
• создавать благоприятные условия для плода;
• действовать как антибактериальное средство;
• снимать мышечное напряжение;
• налаживать работу нервной системы;
• улучшать сон, состояние кожного, волосяного покрова, ногтей.

• Польза для женщин:
• усиливает половое влечение;
• приводит в норму цикл, гормональный фон;
• повышает фертильность, улучшает репродуктивную функцию;
• способствует полноценному развитию плода;
• налаживает работу ЦНС во время беременности, предупреждает развитие депрессии;
• улучшает лактацию, качество молока;
• устраняет воспалительные процессы;
• облегчает течение климакса.

• Польза для мужчин:
• помогает при аденоме простаты;
• избавляет от бесплодия;
• налаживает работу половой системы;
• улучшает качество семенной жидкости;
• повышает половое влечение;
• защищает организм от стресса, возникающего при приёме лекарственных средств.

• Польза для детского организма:
• укрепляет опорно-двигательную систему, ускоряет рост;
• улучшает зрение;
• повышает иммунитет;
• налаживает обменные процессы;
• стимулирует работу головного мозга;
• помогает восстановиться после травм;
• устраняет вероятность возникновения проблем, связанных с работой щитовидки.

Вред и противопоказания

Продукт содержит высокую концентрацию углеводов и является сильнейшим аллергеном, поэтому нужно соблюдать осторожность при его употреблении.

• Может нанести организму вред:
• бесконтрольное употребление продукта способно сильно загрузить поджелудочную железу;
• при наличии проблем с эндокринной системой лучше получить консультацию врача перед употреблением продукта;
• если вы склонны к аллергическим проявлениям, то желательно провести тест на переносимость компонентов смеси;
• из-за высокого содержания сахара мёд с пергой способны нанести вред зубам, поэтому после применения нужно тщательно чистить зубы.

Важно! Не рекомендуется есть мёд беременным, кормящим и детям до 5 лет, поскольку их организмы наиболее чувствительны ко всем растительным компонентам. Женщинам в положении и кормящим может разрешить употреблять этот продукт только их лечащий врач.

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы смесь перги и мёда имела целебный эффект, нужно знать, как правильно смешивать компоненты. И мёд, и пергу следует брать в одинаковых пропорциях. Если вы приобрели пергу с сотами, то её необходимо аккуратно извлечь из ячеек, затем высушить и охладить до –1°С.

Охлаждённую пергу нужно размолоть в порошок и с помощью миксера смешать с мёдом до однородного состояния. Полученную смесь необходимо расфасовать в тару, которая закрывается герметически.

Видео: приготовление перги с мёдом в домашних условиях

Как правильно принимать мёд с пергой

Для проявления лечебных свойств продукта нужно строго соблюдать дозировку, иначе можно нанести себе вред.

В профилактических целях схема приёма такова:

• детям в возрасте 6–12 лет — 1 ч. л. 2 раза в день;
• взрослым — 1 десертная ложка дважды в день.

При лечении острых респираторных заболеваний взрослым необходимо принимать 3 десертные ложки снадобья 2 раза в день. Съедать смесь рекомендуется за 30–40 минут до еды. Длительность профилактического курса составляет 1–2 месяца. Если желаете продолжить, то нужно сделать перерыв в 3–4 недели и вновь повторить лечение.

Важно! Медово-перговую смесь не рекомендуется запивать или заедать чем-либо.

Как правильно и в каких условиях хранить

Хранить смесь рекомендуется при температуре +5…+18°С. Место для хранения должно быть тёмным и сухим. Подойдёт как холодильник, так и кладовая или погреб. Тара, в которой находиться медово-перговая смесь, должна быть герметически закрыта и поблизости не должно быть токсичных или сильно пахнущих веществ, так как продукт способен поглощать посторонние запахи. Длительность хранения — не более 2 лет.

Продукты пчеловодства — кладезь полезных веществ, так необходимых для нашего организма. Собранные и переработанные маленькими крылатыми труженицами пыльца и нектар — это не только вкусное лакомство, но и великолепный источник энергии и здоровья.

Пчеловод рассказал, как отличить натуральный мед от фальшивки

Все способы определения натурального меда, которые демонстрируют продавцы на ярмарках, ничего не стоят, уверена Оксана Перова, эксперт «Пасеки Юньга».

«Достоверно определить, натуральный мед или нет, можно только в лабораторных условиях. Особенно если мед свежеоткаченный и еще не успел закристаллизоваться», — объясняет она.

Посетители ярмарок выбирают мед на вкус, но это не гарантирует покупку натурального продукта.

Вкус меда держится во рту около 40 минут, а если пробовать несколько сортов, то все смешается, и лучшим покажется тот продукт, который был продегустирован первым.

По словам Дмитрия Соколова, владельца небольшой пасеки в Подмосковье, самостоятельно отличить натуральный продукт все-таки можно.

«Капните немного меда на тыльную сторону ладони и разотрите. Настоящий мед должен впитаться без остатка, как хороший крем. Мед с добавлением сахара легко определить с помощью ляписного карандаша из аптеки. Добавьте немного ляписа в слабый раствор меда – белый осадок покажет, что продукт ненатуральный», — рассказывает Дмитрий Соколов.

03 сентября 16:54

Для создания искусственной кристаллизации недобросовестные производители добавляют в мед муку и крахмал. «Распознать подделку легко: добавьте в мед каплю йода, при наличии в нем лишних ингредиентов, продукт посинеет», — добавляет Дмитрий Соколов.

Стоит обратить внимание и на запах меда. По словам эксперта компании «Сыр. Мед.Хамон» Артема Панина, поддельный продукт будет пахнуть леденцами или сиропом. А вот натуральный может иметь очень слабый аромат, если долго стоит открытым. «Мед из открытой банки по вкусу и аромату гораздо слабее, чем продукт из закрытой емкости. Если вы покупаете мед из открытых куботейнеров на ярмарке, попросите продавца помешать мед лопаткой при вас. Если продукт настоящий, то его аромат усилится при размешивании», — советует специалист.

Некоторые выбирают мед по цвету и консистенции. Но эксперты считают этот метод необъективным. Ведь консистенция зависит от того, в какой момент мед собрали, а цвет – от растений, с которых он собран.

Оттенки могут разными, но натуральный мед всегда прозрачный, пока не закристаллизуется. Если мед мутноватый или с осадком, от покупки лучше отказаться.

«Мед должен быть однородной структуры, без отслоек, когда внизу он затвердел, а сверху половина банки стоит жидкой. Исключение — если в банку налили два разных сорта меда, то они могут сесть неравномерно», — объясняет Панин. По его словам, свежий мед можно определить по «небольшой белой пенке, похожей на кляксы». «Если же это разогретый прошлогодний, то пена будет более объемная и пышная, будет больше походить на мыльную и кислить по вкусу», — продолжает эксперт.

Самым большим спросом у покупателей пользуется красивый жидкий мед однородной структуры. В то время как «севший» — закристаллизовавшийся мед, — многие обходят стороной, принимая продукт за подделку. И совершенно напрасно: тем, кто не уверен в качестве, лучше приобретать именно его, советует Оксана Перова.

Дело в том, что мед из сахара никогда не сядет и не образует плотный кристалл. «Каштановый, акациевый, падевый остается жидким. Как и мед Средней полосы, если его хранили при ровной теплой температуре длительное время», — дополняет эксперт.

«Мед на 80% состоит из природных углеводов – глюкозы и фруктозы. От них и зависит кристаллизация. Если в меде больше глюкозы, он садится быстрее, если преобладает фруктоза – кристаллизация идет медленнее. Но любой мед «садится» — становится более твердым и непрозрачным», — объясняет Дмитрий Соколов.

Производители меда надеются, что в их отрасли начнут обозначать регионы происхождения продукта, что будут контролироваться ботанический состав нектароносной базы, условия производства и упаковка на месте.

При этом специалисты переживают, что в погоне за товарной производительностью теряется уникальный вкус и свойства самого продукта. В то время как в Европе, помимо охраняемых районов территориального происхождения меда, существует профессия медового сомелье. Лучшая такая школа находится в Италии.

«Мед, подобно хорошему вину, имеет свой уникальный вкус, впитывает в себя нектары лета, и отличается год от года», — уверена Оксана Перова.

По мнению производителей, в России нет культуры потребления меда, а потому обывателям сложно отличить обычные недорогие сорта от продуктов премиального качества.

«Мед, собранный с полей рапса и подсолнечника, который собирается с апреля, не может сравниться с медом из разнотравья дикоросов. Но в глазах покупателя они практически равноценны», — заключает эксперт.

Советы по определению качества мёда

Знаете ли Вы в чем отличие натурального мёда от промышленного? Как и следовало предположить, натуральный мёд, полученный естественным путем, производится пчелами на пасеках или в диких условиях, в то время как промышленный мёд изготавливается в цехах и на заводах.

Промышленный или в данном случае искусственный мёд фальсифицируется при помощи:

1. муки, крахмала, мела, песка, древесных опилок, все это способствует увеличению массы и вязкости продукта;
2. сахарного сиропа, используемого вместо пыльцы для прикорма пчёл;
3. патоки, инвертного сахара, с добавками в виде красителей и ароматизаторов.

Определить натуральность мёда не так просто, если производитель не указал честно на упаковке из чего был произведен мёд. Поэтому мы рекомендуем не торопиться и приобрести сто-двести граммов понравившегося мёда для небольшой проверки.

Отличия натурального мёда от поддельного

Есть несколько незамысловатых критериев, по которым практически каждый способен определить натуральный перед ним продукт или его химическая подделка.

Натуральный мёд

• вызывает легкое жжение в горле
• не слоится
• присутствуют естественные примеси (пыльца, перга)
• нежная текстура (при растирании впитывается)
• тянется струйкой
• без пены

 

Поддельный мёд

• не вызывает
• слоится
• без примесей
• грубая текстура (образует комки)
• капает, растекаясь по поверхности
• с пеной

Натуральность мёда можно также определить в домашних условиях, используя старые дедовские способы. Например, если в небольшое количество разбавленного водой мёда добавить капельку йода, после чего данный состав примет синеватый цвет, можно смело судить о наличии муки или крахмала в составе мёда. Уксусная эссенция выявит в составе мёда мел.

Как еще можно определить качество мёда?

Цвет
Несмотря на то, что каждому сорту мёда присущ тот или иной оттенок, чистый натуральный мёд в большинстве случаев прозрачен. Если Вы приобрели мёд с мутноватым осадком, то, скорее всего в его составе есть сахар или крахмал.

Аромат
Натуральный мёд всегда имеет душистый аромат, а в зависимости от сорта мёда в нем будет ощущаться запах трав. Промышленный мёд, как правило, отдает запахом подслащенной водички.

Вязкость
Настоящий пчелиный мёд всегда льется непрерывной струйкой, в отличие от искусственного, который капает, образуя брызги.

Тест с водой
Заполните стакан водой и добавьте столовую ложку мёда. Искусственный мёд растворится в воде, оставляя следы на стекле, в то время как натуральный мёд расположится однородной массой на самом дне стакана.

Тест с огнем
Знаете ли Вы, что натуральный пчелиный мёд является горючим веществом? Этот тест поможет определить происхождение мёда в Вашей баночке. Для этого нужно взять обычную спичку, окунуть ее кончик в мёд, а затем зажечь спичку этим концом об коробочку. Если мёд чист, то спичка будет гореть в привычном ритме, выжигание мёда будет поддерживать пламя. Если в мёде присутствуют примеси, образующие излишнюю влагу, мёд не сможет поддерживать горение спички.

Определение зрелости мёда

Содержание влаги в мёде поможет определить не только натуральность продукта, но и его зрелость. Дело в том, что мёд считается зрелым, если содержание воды в нем не более 20%. В природных условиях несомненным признаком зрелости мёда являются плотно запечатанные восковыми пробками ячейки сот. Многие производители мёда в погоне за дивидендами начинают откачку меда из не запечатанных ячеек. Это приводит к тому, что на продажу поступает сырой мёд, в составе которого превышена допустимая норма влаги. Такой мёд быстро портится, так как влага способствует размножению грибов, и теряет свои целебные свойства.

Определить зрелость мёда можно:
По весу.
Удельный вес зрелого натурального мёда 1,409-1,429, то есть, в литровой банке должно быть не менее 1,4 кг мёда.

По вязкости.
Капля мёда на той или иной поверхности должна оставаться упругой и не растекаться.

По пузырькам.
Пузырьки (за исключением рукотворных) на поверхности мёда свидетельствуют о порчи продукта, это значит, что в медё пошли процессы брожения.

 

В нашем интернет-магазине Вы всегда можете приобрести только качественный натуралньый мёд, без примесей и стопроцентной консистенции. Работая напрямую с нашей пасеки и с пасек наших партнеров-пчеловодов, мы предлагаем мёд по низкой цене, а сотрудничество с транспортными компаниями позволяет нам доставить мёд в любую точку РФ!

Русский медовый торт | Allrecipes

Понравилось, хотелось бы в следующий раз сделать вдвое больше глазури, потому что рецепта едва хватало. После охлаждения на ночь торт был действительно хорош, несколько мест, где глазурь была немного реже, были сухими, поэтому я рекомендую в будущем сделать в 1,5 раза больше рецепта глазури. Текстура кажется мне похожей на твердый женский палец в тирамису, а вкус очень тонкий, я почувствовал медовый вкус от глазури.Сделаю снова! Было действительно весело приготовить торт с использованием силпатов, и я думаю, что с этого момента я буду делать все свои торты 8 слоями на силпатах, потому что глазурь может быть более равномерно распределена через 8 слоев, и это дает идеальное соотношение глазури и пирога в каждом укусе! Спасибо, шеф-повар Джон! 🙂

Какой восхитительный, впечатляющий конечный продукт! И вовсе не слишком сладкий пирог или глазурь. Все были в восторге от ужина на День Благодарения моей дочери. Престижность !!

Был большим успехом. Я сделал пару изменений, использовал вдвое меньше кардамона вместо корицы и немного больше меда во взбитых сливках… что было потрясающе. В будущем можно использовать взбитые сливки, подслащенные медом, в других рецептах.

Этот торт действительно нечто особенное и стоит каждой его секунды. Большое спасибо за восхитительный рецепт, всей семье он понравился, я планирую сделать это на Рождество, и мне было интересно, смогу ли я приготовить тесто для торта заранее и заморозить все слои без крема и за день до этого приготовить взбитые сливки и соберите. Это новый любимец в нашей семье.

Моя жена из Владивостока, Россия, любит этот рецепт! Я делал это 4 раза, и каждый раз это происходит быстро. Я купил дополнительные круглые формы для выпечки, чтобы делать несколько слоев за раз, что сокращает время на приготовление готового продукта.

Стоит каждую секунду из 5 часов, которые мне потребовались, чтобы сделать это. Не пугайтесь, это займет немного времени!

Мы превратили тесто в круги, затем выбрали 8 лучших кругов для слоев и использовали дополнительные круги, чтобы сделать крошку.

Это требует времени, но оно того стоит. Я использовал мед от местных пчеловодов, который отлично зарекомендовал себя.

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он всегда пользуется успехом! Даже моя жена, которая ненавидит сладкое, любит этот торт.

Медовые макароны (плюс видео) — Пироги и тако

Привет, друзья! Сегодня мы делаем медовые макароны! Они просто великолепны! Обязательно посмотрите видео на этой странице или на моем канале Youtube, где показано, как именно готовить эти макароны.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

Эти медовые макароны с начинкой из медово-сливочного сыра! Они очень вкусные!

Если вы заметили на видео, я добавляю немного пчелиной пыльцы на верхнюю часть ракушек перед их запеканием, что придает макаронам очень восхитительный аромат и вкус!

Я также добавил пчелиную пыльцу в ракушки после их запекания, после того как сбрызнул макароны растопленным белым шоколадом.

Один большой совет: если вы собираетесь добавить посыпку, кристаллический сахар или даже пчелиную пыльцу в свои ракушки, обязательно сделайте это после того, как выложите макароны, стучите противнями по прилавку и до того, как они успеют высохнуть.

Если сухое, то, что вы посыпали сверху, не прилипнет к скорлупе.

В последнее время я работал над серией постов, содержащих лучшие советы, знания и материалы, которые помогут вам в вашем путешествии по макаронам!

Вчера вышел первый пост из серии! И вы можете найти его, посетив эту страницу.

И если вы заинтересованы в освоении макарон, обязательно прочитайте мои советы в моих сообщениях в блоге. У меня в блоге более 70 постов о макаронах (я считаю, что этот рецепт медовых макарон — это пост номер 76), вы можете найти их, щелкнув здесь.

Я также рекомендую смотреть мои видео на Youtube на моем канале Youtube. Очень полезно получить визуальное представление о том, как должен выглядеть каждый этап изготовления макарон: безе, макаронаж и т. Д.

И вы можете найти эти медовые макароны на моем канале Youtube.Посетите эту ссылку, чтобы посмотреть видео на Youtube.

Создание макарон — это практика, и я надеюсь, что смогу помочь вам в достижении ваших целей и мечтаний о макаронах! Возможно! Вам просто нужно наделить себя всеми знаниями и практиковаться!

И вы будете совершать ошибки, но прелесть ошибок в том, что они так многому учат нас тому, что НЕ делать, и как делать лучше. Ошибки — это замаскированное благо!

Меня всегда спрашивают об оборудовании, которое я использую для изготовления макарон.Итак, вот несколько ссылок. Нажмите на изображения ниже, чтобы перейти к продуктам на Amazon.

Это пищевой краситель, который я использую. Обязательно используйте гелевый пищевой краситель.

Я храню свои макароны в этом герметичном контейнере. Пс. эти медовые макароны прекрасно замораживаются в этих контейнерах на срок до 2 месяцев!

Это мои любимые кондитерские изделия.

И, наконец, вот коврики, которыми я пользуюсь сейчас. Вы заметите, что в большинстве своих видео я использую белые коврики, и они были великолепны, однако я больше не могу их найти и мне нужны новые коврики, поэтому сейчас я использую Silpat.

Если вам нравятся эти медовые макароны, вот еще несколько вариантов макарон для вас. Щелкните по ссылкам ниже, чтобы перейти к рецептам:

Нажмите здесь, чтобы увидеть более 70 вкусов и идей макарон!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт. Обязательно посмотрите видео и прочтите подробные инструкции и примечания ниже. Отметьте меня в инстаграмме, если сделаете какой-либо из моих рецептов! Спасибо за чтение!

Медовые макароны

Эти медовые макароны наполнены восхитительной глазурью с медово-сливочным сыром.Если у вас есть пчелиная пыльца, обязательно используйте ее в рецепте, так как она придаст восхитительный аромат и улучшит вкус начинки в этих макаронах.

Общее время 2 часа 40 минут

Состав

Ракушки для макарон

• 100
  г
  яичных белков
  (3,5 унции)
• 100
  г
  сахарный песок
  (3,5 унции)
• 105
  г
  миндальной муки
  (3,7 унции)
• 105
  грамма
  сахарной пудры
  (3.7 унций)
• Пищевой краситель при использовании
  Я использовал желтый с крошечным оттенком черного.

Глазурь с медово-сливочным сыром

• 2
  столовые ложки
  несоленого масла
  размягченного (28 грамм, 1 унция)
• 1/4
  стакана
  сливочного сыра
  размягченного (56 г, 2 унции)
• 2
  ст.л.
  меда
  30 мл
• 1 1/2
  стакана
  сахарной пудры
  187 грамм, 6,5 унции

Собрать

• 2
  унции
  белый шоколад
  56 грамм
• 3
  столовые ложки
  пчелиной пыльцы

Инструкции

Ракушки для макарон

1. Перед тем, как начать, приготовьте все ингредиенты. Подготовьте большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником, я использую наконечник диаметром 1/2 дюйма. Отложите в сторону.

2. Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

3. Я использую противень с уже готовым макаронным шаблоном. Вы можете сделать его самостоятельно или распечатать из Интернета и просто положить под силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Я рекомендую использовать силиконовый коврик.

4. Отмерьте все ингредиенты.

5. Просейте вместе сахарную пудру и миндальную муку.

6. Отложите в сторону.

7. Положите яичные белки и сахарный песок в жаростойкую миску или пароварку. На сковороде с кипящей водой взбивайте белки и сахар до образования пены и полного растворения сахара. Это займет пару минут. Вы можете проверить смесь, прикоснувшись к смеси пальцами, и если вы почувствуете какие-либо сахарные гранулы, просто продолжайте взбивать смесь на водяной бане.

8. Убедитесь, что дно чаши не касается кипящей воды.

9. Также не нагревайте сахарный сироп слишком сильно, это может вызвать проблемы, например, появление морщинистых макарон.

10. Перелейте смесь в чашу миксера.

11. С помощью насадки для венчика начните взбивать смесь на слабом уровне в течение примерно 30 секунд, затем постепенно увеличивайте скорость до средней. Взбивайте на среде одну-две минуты, пока смесь не станет белой и не станет пушистой. Увеличьте скорость до высокой на несколько минут, пока не образуются жесткие пики.Лучший способ проверить это — следить за белыми. Когда они станут глянцевыми, и вы начнете видеть полосы, образованные венчиком, возможно, пора остановиться.

12. Взбивайте до образования жестких пиков. Когда вы тянете хлыст вверх, козырек должен быть жестким и стрелять прямо вверх, возможно, с небольшим изгибом вверху, но не в сторону.

13. Просеянную сахарную пудру и миндальную муку всыпать в плотные белки.

14. Начните аккуратно складывать лопаткой букву J.

15. Добавьте в этот момент пищевой краситель, если используете.

16. Как узнать, когда перестать складывать тесто: пора перестать складывать, когда тесто глянцевое и имеет густую и текучую консистенцию. Есть несколько способов проверить это.

17. Сначала возьмите немного теста лопаткой и попытайтесь нарисовать цифру 8 с тестом, который стекает с лопатки. Если вы можете сформировать несколько восьмерок, не разбивая тесто, это значит, что оно может быть готово.

18. Есть еще один тест, который ты можешь сделать. Я называю это тестом на чайную ложку.

19. Возьмите чайную ложку жидкого теста и положите ложкой на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Подождите минуту, чтобы посмотреть, как он себя ведет.

20. Если тесто остается жестким, образует острие и не растекается, начните складывать еще немного, примерно в 3 раза.

21. Проверить еще раз.

22. Как только жидкое тесто немного растекется и начнет выглядеть глянцевым и гладким, переложите его на пергаментную бумагу в кондитерский мешок.

23. Вы также не хотите, чтобы ваше тесто было слишком жидким. Так что будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Всегда лучше перемешать и протестировать несколько раз, пока не будет достигнута должная консистенция.

24. Когда вы держите лопатку с жидким тестом на верхней части чаши, и тесто падает с лопатки медленно, но без усилий, тесто готово. Тесто будет непрерывно стекать со шпателя, но не слишком быстро.

25. Перелейте тесто в кондитерский мешок.

26. Поместите кондитерский мешок под углом 90 градусов к центру каждого шаблона макарон. Приложите равное давление и осторожно протяните трубку в течение примерно 3 секунд, а затем быстро потяните мешок вверх, слегка повернув его.

27. После того, как вы протянули столько кругов, сколько смогли, ударьте лотками по стойке по несколько раз каждый. Это освободит пузырьки воздуха из теста и предотвратит растрескивание скорлупы макарон.

28. Используйте зубочистку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха на поверхности скорлупы.

29. Перед тем, как макароны высохли, я посыпал ракушки пчелиной пыльцой. Это придаст макаронам восхитительный медовый аромат и вкус. И это нужно делать до того, как скорлупа успеет высохнуть, иначе пыльца не пристанет.

30. Дайте противням немного постоять, чтобы скорлупа немного подсохла. Обычно я оставляю около 20-40 минут, в зависимости от того, насколько влажный день. Вы узнаете, что они готовы, когда вы осторожно прикоснетесь к поверхности макарон, и она станет сухой.

31. Разогрейте духовку до 325ºF.

32. Выпекайте по одному противню за раз.

33. Выпекать 5 минут, перевернуть противень.

34. Выпекайте еще 5 минут. Снова повернуть.

35. Я запекаю каждый противень примерно по 15–20 минут.

36. После запекания макароны будут иметь более глубокий цвет и форму ножек. Если вы попытаетесь переместить макарон, он не должен покачиваться. Если макарон все еще трясется, продолжайте выпекать.

37. Достаньте из духовки и запекайте на другом противне.

38. Дайте макаронам остыть, прежде чем приступать к заполнению.

Глазурь с медово-сливочным сыром

1. Добавьте сливочное масло и сливочный сыр в миску и взбивайте миксером около 2 минут до образования пышной массы.

2. Добавьте мед и перемешайте.

3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте на слабом уровне до однородности, затем увеличьте скорость до средне-высокой до кремообразной консистенции.

4. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры, чтобы она загустела. А если сливочный крем слишком густой, добавьте примерно чайную ложку воды или молока, чтобы его разбавить.

Собрать

1. Поместите глазурь с медово-сливочным сыром в кондитерский мешок. Выдавите начинку по половине ракушек. Сверху выложите еще одну раковину.

2. Я также украсил верхние раковины растопленным белым шоколадом (около 2 унций) и посыпал сверху пчелиной пыльцой.

Хранилище

1. Храните эти медовые макароны в холодильнике от 5 до 7 дней или в морозильной камере до 2 месяцев в герметичном контейнере.

Заметки о рецепте

Пищевой краситель: Обязательно используйте гелевый пищевой краситель. Я использую набор пищевых красителей Wilton Color Right Performance

.

Шкала: Пожалуйста, используйте шкалу при измерении ингредиентов для точности.

Кукурузный крахмал: иногда я добавляю около 5 граммов кукурузного крахмала вместе с сухими ингредиентами (сахарной пудрой и миндальной мукой).В этот раз я этого не сделала, но вы можете прочитать этот ингредиент в некоторых других моих рецептах. При этом кукурузный крахмал не является обязательным. Вам не обязательно его использовать. Я люблю добавлять его часто, потому что это действительно помогает получить более полные оболочки. Не добавляйте слишком много, иначе ракушки могут стать слишком мягкими и хрупкими. Если скорлупа становится слишком мягкой, подумайте о том, чтобы больше не использовать кукурузный крахмал.

Количество макарон: оно будет сильно варьироваться в зависимости от того, какого размера вы протягиваете скорлупу, и от того, насколько жидкое или густое тесто.

Время / температура выпекания: Время и температура выпекания зависят от вашей духовки. Я рекомендую поэкспериментировать с духовкой, чтобы узнать лучшее время, температуру и положение противня.

Термометр для духовки: Для выпечки макарон обязательно используйте термометр для духовки. Это одна из самых важных вещей в приготовлении макарон. Домашние печи совсем неточно определяют температуру, и даже небольшая разница в 5 градусов может испортить или испортить всю партию.

Вращение противней: Многим пекарям не нужно поворачивать противни на 180 градусов в духовке каждые 5 минут, но мне нужно это сделать с духовкой, иначе я получу скошенные макароны. Пожалуйста, отрегулируйте это в соответствии с вашей духовкой.

Хранение: Это контейнер для хранения

, который я использую для хранения своих макарон.

Пищевая ценность

Медовые макароны

Количество на порцию (1 макарон)

калорий 140

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт мороженого с медом и лавандой

Хороший вкус, ужасная консистенция. Это замороженный заварной крем. Не мороженое. Он тяжелый и густой, совсем не легкий и освежающий, как можно было бы ожидать от меда и лаванды. Слишком богато.

Мне нравится этот рецепт, и я использовал 3 яичных желтка для заварного крема, как и другие пользователи. Я согласен с тем, что мед из цветущих растений слишком сладок для этого. В следующий раз попробую более мягкий мед. Мне удалось добиться красивого бледно-лилового цвета, используя красный и синий пищевые красители, которые совершенно не повлияли на вкус.(Проверено до и после). Этот рецепт хранитель.

Моя дочь-подросток ела лавендарское мороженое из фургона с едой, и она ей очень понравилась. Я нашла этот рецепт и приготовила его дома. Это замечательно! Я сделал это из 3 яичных желтков, а не из 2 яиц. Я никогда не слышал о заварном креме из цельных яиц. Он очень сливочный и ароматный. Определенно буду в моей регулярной ротации.

Только что сделал второй раз. На этот раз на ужин с лобстером на 8 человек. Я удвоил рецепт и увеличил лаванду примерно на треть.(Моя первая попытка казалась немного слабой вкуса лаванды. Я купил самое лучшее большое ситечко, которое смог найти. На каждом из двух сортов я использовал резиновую лопатку, чтобы удалить все молоко и ароматизатор с лаванды, а затем принудил все сгущенное яйцо через ситечко. Это было идеально! Гости просили секунды. Двое из гостей были известными американскими шеф-поварами.

Это мой второй обзор этого рецепта. Я сначала пересмотрел его после того, как попробовал рецепт один раз.Мне это явно понравилось, я сделал это снова. Но в конечном итоге лаванда — не мой любимый вкус мороженого. Однако эта основа медового мороженого является отличным средством для всех видов других вкусов. А для тех, кто пытается приготовить мороженое без сахара-рафинада, этот рецепт идеально подходит. Я соединил эту основу с десятком различных комбинаций фруктов / вкусов, и пока что у меня не было неудач. Ежевика / имбирь, наверное, были моими любимыми. Главное, что нужно иметь в виду, это то, что из-за того, что у него такой легкий аромат, тип меда решает все.Попробуйте ложку меда — если он вам не нравится с ложки, вероятно, он вам не понравится как мороженое. Лично я считаю флердоранж и большинство сортов меда слишком безвкусными, поэтому я их не использую. Я предпочитаю более темные оттенки меда — ежевику, гранат или мескит. Так я смогу получить вкус, но при этом он не будет чрезмерно сладким. Этот рецепт определенно хранитель, независимо от того, делаю ли я когда-нибудь снова его с лавандой или нет.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Для этого вытащил мою старую машину для мороженого Donvier.Я следовал рецепту в точности, за исключением того, что использовал свежую лаванду, что означало, что мне пришлось сократить количество лаванды примерно до половины чайной ложки. Я использовала местный мед из колорадской амброзии, который добавил ему приятный дополнительный оттенок флоры. Сейчас делаю вторую партию. Отличный рецепт. Настоятельно рекомендую.

В точности следовал этому рецепту, и он НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ и совсем не застенчивый. Вкус, сладость и насыщенность довольно интенсивные, поэтому на свой вкус я немного уменьшу его и откорректирую для следующего раза.

Это мороженое стало большим хитом на недавнем званом обеде. Я сделал это, как написано, за исключением того, что уменьшил количество меда до 1/2 стакана, потому что я хотел использовать мед Tupelo, а он не мягкий. Я делаю это снова сегодня, используя чайные пакетики Earl Grey Lavender. Должно быть интересно!

Идеальный рецепт мороженого, особенно для тех, кто любит необычные ароматы. Я приготовил из 2 стаканов сливок и 1 цельного молока, 1/2 стакана меда и двух столовых ложек лаванды, настаивал около часа. Великолепный вкус и шелковистая консистенция.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! У меня не было лаванды, поэтому я использовала 1 и 1/2 чайной ложки. экстракта лаванды. В остальном я точно следовал рецепту. Это потрясающе.

Я приготовила это мороженое для празднования Дня памяти, и оно имело огромный успех. Я последовал советам других рецензентов и использовал полторы чашки жирных сливок и полторы чашки полуторных сливок. Еще я использовала половину меда и добавила ваниль. В итоге я заработал две кварты, и мы до сих пор наслаждаемся этим!

Я решил, что если я собираюсь потратить время на приготовление качественного домашнего мороженого, я сосредоточусь на необычных вкусах.Что касается стоимости ингредиентов и времени приготовления, я могу купить в продуктовом магазине идеальные стандартные ароматизаторы у множества продавцов «премиум-класса». Итак, я успешно сделал ароматизаторы, такие как тайский базилик, жареный фенхель, свекольный и козий сыр, оливковое масло и ваниль, имбирный шалфей, а теперь и лавандовый мед.
Рецепт, как указано, выходит великолепно. Как и в случае со всем домашним мороженым, приготовитель должен следовать инструкциям, чтобы получить успешный продукт. Убедитесь, что ваша миска и дашер надежно заморожены. Я все время держу свою в морозильной камере, чтобы мне не приходилось сидеть без дела, когда я хочу приготовить мороженое.Дайте ароматической основе остыть не менее часа для максимального аромата. Замаривайте яйца в соответствии с указаниями, иначе заварной крем не застынет. Перед охлаждением полностью остудите, как указано, иначе заварной крем лопается или расслаивается. Обязательно приготовьте заварной крем накануне и оставьте его на ночь в холодильнике. При соблюдении рецепта ингредиент готов к замораживанию. А когда ваш вкусный продукт будет готов, заморозьте его на ночь, чтобы мороженое расцвело, и вам понравится результат.В противном случае просто не беспокойтесь.
В следующий раз, когда я буду делать этот рецепт, я изменю следующее: я бы использовал 2 стакана половинки и половины и одну чашку молока для чуть менее насыщенного продукта. Это было восхитительно как есть, но я бы проголосовал за что-нибудь полегче. Я могу добавить несколько капель ликера из бузины Сен-Жермена в последние несколько минут обработки. Бузина прекрасно сочетается с лавандой и заставит ваших гостей задуматься, что это за чудесная «мелочь» была в мороженом.
Я подаю мороженое с лавандой и медом в качестве кнелей либо с компотом, либо с сырным блюдом, либо с пикантным печеньем — например, с клубничным песочным пирогом.Вкусные!

Текстура этого мороженого отличная. Я позволил заварному крему остыть на ночь. Но я использовал местный мед, который подавлял. В следующий раз я буду использовать более мягкий мед. У лаванды был легкий аромат. Я дал настояться полчаса. Чтобы уменьшить медовую сладость, я подала его со свежей черникой и натерла немного лимонной цедры. Это помогло смягчить мед.

Совершенство! Прочитав здесь отзывы, я уменьшила количество меда до 1/2 С.И я настаивал на 20 минут, а не на полные 30. В остальном я следовал инструкциям, как написано. Это было ооочень хорошо.

Мне нравится текстура этого мороженого — рекомендую использовать мед с мягким вкусом — в противном случае он может быть очень крепким с более нежным ароматом лаванды.

Лучший рецепт креветок с грецкими орехами и медом

Креветки с грецким орехом и медом — классическое блюдо из Гонконга, о котором многие американцы знают благодаря Panda Express и многим другим.Блюдо популярно и во многих китайских ресторанах. Наша версия этого слегка сладкого блюда более точно представляет версию фастфуда. У тех, которые вы можете найти в Гонконге, есть креветки в очень слегка помятом виде, тогда как у Panda Express более толстое и тяжелое покрытие для более хрустящего укуса. Мы использовали что-то среднее между кукурузным крахмалом и яйцом, чтобы придать им красивую и хрустящую корочку. Грецкие орехи в сахаре — наша любимая часть, они делают блюдо таким уникальным!

Если у вас останется немного риса, завтра вам нужно приготовить жареный рис с курицей!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

4

порции

Время подготовки:

0

часы

20

минут

Общее время:

0

часы

40

минут

1
фунт.

креветки очищенные и очищенные

Перец черный свежемолотый

Вареный белый рис, для сервировки

Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар и доведите до кипения. Добавьте грецкие орехи и дайте покипеть 2 минуты. С помощью шумовки выньте грецкие орехи и дайте остыть на небольшом противне.
2. Обсушите креветки бумажными полотенцами и слегка приправьте солью и перцем. Положите яйца в неглубокую миску, а кукурузный крахмал — в другую неглубокую миску.Обвалять креветки в яйцах, а затем хорошо в кукурузном крахмале.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 дюйм масла. Добавляйте креветки партиями и обжаривайте до золотистого цвета 3-4 минуты. Вынуть шумовкой и выложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.
4. В средней миске взбейте майонез, мед и жирные сливки. Бросьте креветки в соус. Подавать с рисом с засахаренными грецкими орехами и украсить зеленым луком.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Макинзе Гор
Заместитель редактора кулинарии
Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Мороженое с яблоком и медом для собак — Лучшие советы для собак

Это естественно — хотеть поделиться всеми своими вкусными угощениями со своими лучшими пушистыми друзьями. Однако мы знаем, что не вся человеческая пища безопасна для наших питомцев. К сожалению, мороженое — одна из тех вкусных закусок, которыми не следует делиться с собакой.К счастью, вы можете приготовить мороженого для собак , которым понравится ваш питомец!

Как и люди, некоторые собаки не переносят лактозу. Есть также много ингредиентов, которые обычно содержатся в мороженом (например, шоколад, сахар, кофеин, изюм, орехи и особенно ксилит), которые могут вызвать у вашей собаки сильное заболевание или даже быть токсичными.

Домашнее мороженое для собак легко приготовить, и для него потребуется всего несколько ингредиентов. Это намного дешевле, чем коммерческое мороженое для собак! Этот рецепт сделан из яблок, но вы можете легко заменить их любыми другими фруктами по вашему выбору.

Яблочно-медовое мороженое для собак Рецепт

Большинство владельцев считают, что мороженое — безопасное лакомство для их щенков. Хотя это не токсично, мороженое для людей содержит лактозу, которую некоторые собаки не могут переваривать. Человеческое мороженое также содержит сахар и искусственные ингредиенты, которые могут вызвать расстройство желудка собаки. Лучше приготовить домашнее мороженое из ингредиентов, подходящих для собак.

Распечатать

Рецепт: мороженое из яблок и меда для собак

Приготовление мороженого для собак позволяет вам выбирать ингредиенты, чтобы вы могли выбирать то, что, как вы знаете, любит ваша собака, и которые не являются токсичными.Вы также можете выбрать свежие цельные пищевые ингредиенты, которые безопаснее и полезнее, чем искусственные ингредиенты в коммерческих продуктах, и сделать их заменители.

• Автор: Саманта Рэндалл
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: около 12 лакомств 1x
• Категория: Замороженные угощения
• Метод: Морозильная камера
• Кухня: Лакомства для собак

• 1 стакан нежирного простого йогурта
• 1 яблоко (нарезанное)
• 1 ст.сырой мед

Чтобы приготовить это мороженое, просто добавьте в кухонный комбайн йогурт, мед и яблоко. Сделайте пюре из смеси. Когда смесь станет однородной, просто перелейте смесь в лотки для кубиков льда и заморозьте, пока она не станет твердой.

Если вы собираетесь регулярно кормить этим лакомством своего питомца, вы можете заменить его другими фруктами и овощами, подходящими для собак. Вот некоторые из моих любимых замен:

• тыква
• клюква
• черника
• банан
• капуста
• шпинат

Питание

• Размер порции: 1 угощение
• Калорий: 30
• Сахар: 4.8 г
• Натрий: 15 мг
• Жиры: ,3 г
• Углеводы: 5,5 г
• Клетчатка: ,5 г
• Белок: 1,2 г
• Холестерин: 1 мг

После замораживания мороженого вы можете вынуть его из форм и поместить замороженное лакомство в герметичный контейнер. Вы можете хранить их в морозильной камере от 8 до 10 недель.

Кормите их умеренно. Как видно из приведенной выше информации о питательных веществах, каждое из этих лакомств содержит около 30 калорий. Один раз в день не повлияет на диету вашей собаки, но слишком большое количество корма может привести к нездоровой прибавке в весе.

Для получения дополнительной информации

Мы публикуем множество домашних рецептов кормов и угощений для собак каждый месяц. Дополнительные рецепты, советы и рекомендации по приготовлению кормов для домашних животных см. В разделе «Рецепты». Если вы новичок в теме домашнего корма для собак, я рекомендую вам прочитать больше о «Сколько нужно кормить», чтобы понять размеры порций, «Какие добавки использовать» для создания хорошо сбалансированных блюд и «Как хранить», чтобы получить советы. о простом и удобном хранении домашнего корма для собак в холодильнике или морозильной камере.

Связанные

Мед Архивы — Humblebee & Me

, автор — Marie | 11 февр.2021 г. | Лосьон, Проекты с видео

Brr! Эта неделя была холодной; когда я печатаю это, на улице -37 ° C, на улице холодный ветер. Это первое сильное похолодание за эту зиму. Помимо холода, здесь еще и очень сухо. Сейчас у меня дома работает четыре (4!) Увлажнителя, и они почти не мешают сухости — у меня всего минус , когда я просыпаюсь с покалыванием от сухости на лице.Итак — формулировка на помощь! Сегодня мы проявляем любовь к нашей коже с помощью лосьона для тела Honey Bee Mine. Этот прекрасный лосьон содержит богатое масло ши, ароматный гидрозоль розы и некоторые серьезно увлажняющие ингредиенты, такие как глицерин и мед, которые помогут вашей зимней коже быть максимально счастливой.

(подробнее…)

, автор — Marie | 18 июня 2020 г. | Best of 2020, Chewy, Очищающие средства для лица, Проекты с видео

Крем-очищающий крем, насыщенный розой и медом, — настоящее удовольствие — он богатый и нежный, с мягким ароматом розы и оставляет вашу кожу чистой, но не стянутой или сухой.Сделанный из масла сладкого миндаля, ароматного гидрозоля розы и местного сырого меда, он имеет положительно декадентскую текстуру, и его приятно использовать. Это также довольно изящный взгляд на то, как маркетинг может действительно сузить наше восприятие продуктов; продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать!

(подробнее…)

, автор — Marie | 04 июля 2019 г. | Лосьон, Проекты с видео

Сегодня мы создаем лосьон для рук с мягким ароматом Sweetgrass в качестве продолжения нашей серии Sweetgrass. В соответствии с темой, этот кремовый лосьон полностью ароматизирован потрясающим гидрозолем сладкой травы, который напоминает мне солнечный свет на сухой траве прерии и меде с нотами корицы и яблок.Этот сладкий, теплый аромат ненадолго задерживается, прежде чем исчезнуть, что делает этот лосьон для рук Sweetgrass отличным выбором для помещений со слабым запахом, таких как офисы, а также для тех, кто предпочитает продукты с мягким ароматом. Он также легкий и быстро впитывается, с некоторыми отличными лакомствами для кожи, сфокусированными на увлажнении и увлажнении кожи, и я думаю, вам это понравится!

(подробнее…)

, автор — Marie | 27 июня 2019 г. | Маски, проекты с видео, очень хрустящие

Сегодня мы раскрываем хрустящую сторону самостоятельного ухода за кожей с помощью красивой глиняной маски из четырех ингредиентов.Он гладкий и кремовый, пахнет медом и летними днями, и оставляет вашу кожу помолодевшей и свежей. Он идеально подходит для того, чтобы побаловать себя в одиночестве, или вы можете легко увеличить его, чтобы провести день в спа с друзьями!

(подробнее…)

, автор — Marie | 6 сент.2018 г. | Маски, очень хрустящие

Сегодняшний проект вдохновлен маской для лица, которую я заметил в Instagram, она стоит около 100 долларов за 100 мл. В нем определенно были хорошие ингредиенты, но ничего, что могло бы сделать его таким уж дорогим.Моя версия сочетает в себе две разные глины с некоторыми травами, медом и некоторыми другими полезными веществами, чтобы легко сделать маску для лица, которую вы можете персонализировать каждый раз, когда используете ее. И это точно не 100 😄

.

(подробнее…)

, автор — Marie | 28 сен.2017 г. | Маски, рецепты для начинающих

В минувшие выходные я пробежал свой первый забег на 10 км! Это было в Монреале, и на прошлых выходных было нормальное значение hot — настолько жарко, что они отменили полный марафон из соображений безопасности.Забег на 10 км проходил в 8:45 утра, и когда он начался, было уже где-то между жарким и жарким, в основном из-за влажности; Когда я проверял, это было 28 ° C с хьюмидексом. Это были десять очень влажных километров. Как бы то ни было — я ожидал, что после этого заболят, но что действительно застало меня врасплох, так это то, как чувствовалось мое лицо. Горячо, да, но… ну, ужалило от пота. Приносим извинения, если это слишком много информации, но вот она. Я был совершенно удивлен, обнаружив, что мои скулы болят, а веки чешутся, как будто я только что был в океане, но без океана.Итак, по возвращении домой я подумал, что мне нужна успокаивающая маска для лица — отсюда и эта успокаивающая маска для лица с молоком и медом.

(подробнее…)

Рецепт 5-минутного медово-горчичного соуса

Этот пост спонсируется Wholesome! — в этом рецепте мы использовали их натуральный мед!

---

Сладкий сладкий сливочно-медово-горчичный соус, я так тебя люблю!

Медово-горчичный соус означает для меня много разных вещей, но в основном это означает, что когда я его приготовлю, я собираюсь съесть что-нибудь, что будет обмакнуто в соус.И в моей жизни нет ничего лучше, чем еда, обмакнутая в соус.

Возьмем, например, курицу. Я уже упоминал ранее, что мои настоящие чувства к курице менее чем прекрасны, но вы, ребята. Какая-то магия происходит, когда я беру курицу (кхм, ту разновидность, которую панировали и обжаривали на куриных полосках — просто оставьте меня в покое) и окунаю ее в эту лужицу медово-золотого цвета. Это тот соус, который может разрушить ваши привычки к курице и превратить вас в любовника.

Я имею в виду, любитель всего, что обмакивается в соус.

Итак, да, это условный вид любви.

Мед? МЕД.

Вам понадобится действительно хороший мед

С тех пор, как мы провели эксперимент без сахара, мы с Бьорк действительно стали медовыми снобами. Типа, я становлюсь разборчивой в своем меде. Я люблю сырой мед, но я всегда стараюсь использовать мой «хороший» сырой мед в рецептах, где на самом деле не имеет значения, какой мед вы используете. Это означает, что у нас всегда есть как минимум три вида меда в нашем шкафу для сахара и выпечки — наш сырой мед, наш обычный мед (тот, который вы можете использовать для выпечки в больших количествах, не моргнув глазом), и что-то среднее. .

Сырой мед может немного затруднить взбивание с помощью этого рецепта, поэтому я выбрал высокое качество, но не использовал сырье. Это здорово! мед органический и вкусный с золотистым оттенком, как и все хорошие меды в мире, и я думаю, что уже упоминал ранее, как мне нравится, что они продают эти высококачественные органические продукты в моей очень удобной Target? да. Качественный мёд без похода в кооператив. Жизненная цель: достигнута.

PS. Wholesome продает и сырой мед.🎉 Получите себе немного этого.

Всего 5 минут и готово

Давайте поговорим о том, что на это уходит всего пять минут. Или не? Нет, не будем. Я просто объясню вам суть: на это уходит всего пять минут.

И на самом деле, скорее, три минуты, но я думаю, это зависит от того, сколько времени вам понадобится, чтобы найти дижонскую горчицу на той полке для приправ в холодильнике? Йойкс. Что бы вы ни делали, не представляйте, как выглядит моя полка для приправ.

Что использовать этот соус на

Представьте, что вы взбиваете этот сказочный соус примерно за три минуты и садитесь за тарелку чего-нибудь — жареного сладкого картофеля, куриных котлет, запеченного тофу или зеленого салата, покрытого идеальной консистенцией и сладким вкусом меда. горчичный соус.

Медово-горчичный соус: часто задаваемые вопросы

У меня закончился белый уксус. Что я могу подать?

Попробуйте вместо этого белый винный уксус!

Как долго это хранится в холодильнике?

Просто храните остатки этого соуса в закрытом контейнере до 5 дней в холодильнике.

Можно использовать как глазурь?

Звучит вкусно! Он отлично подойдет к лососю или курице.

Предпочитаете смотреть вместо чтения?

Распечатать
часы значок часов

Описание

Медово-горчичный соус за 5 минут — всего 5 ингредиентов для этого гладкого сливочного соуса для окунания, который можно использовать как заправку! Так просто и вкусно!

---

• 1/4 стакана Здорово! органический мед
• 1/4 стакана майонез
• 1/4 стакана Дижонская горчица
• 1 столовая ложка белый дистиллированный уксус
• 1/4 чайной ложки кайенский перец

---

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой посуде до получения однородной массы.

2. Наслаждайтесь!

• Время приготовления: 4 минуты
• Время приготовления: 1 минута
• Категория: Соус
• Метод: Смешивание
• Кухня: Американская

Ключевые слова: медово-горчичный соус, медово-горчичный соус, рецепт заправки, домашняя медово-горчичная

Карта рецептов при поддержке

Спасибо Wholesome! за спонсирование этого поста!

Я должен вам сказать — так здорово видеть, как наши читатели поддерживают бренды, которые мы любим, / бренды, которые поддерживают Pinch of Yum.