Как без вреда для здоровья перейти на вегетарианство: Правильный путь к вегетарианству – с чего нужно начать?

Правильный путь к вегетарианству – с чего нужно начать?

Первый вегетарианский опыт был пережит более 150 лет назад. Приверженцы растительной пищи многие годы пытаются отстоять свои права, привлекая к своему образу жизни все больше людей во всем мире. 

Переходить на вегетарианский рацион довольно легко без вреда для здоровья. Главное, сделать это правильно и грамотно. Для этого необходимо следовать определенным правилам и советам специалистов.

Делаем осознанный шаг

Каждый вегетарианец должен прийти к этому образу жизни самостоятельно, без навязанного чужого мнения. Дань моде, временный порыв, поддержка близкого человека – все это может стать кратковременным стимулом для человека. Тайные мысли о мясе или сочном гамбургере рано или поздно победят временные установки. 

Внимание! Вегетарианский образ жизни нужно начинать самостоятельно, детально и глубоко изучив многие аспекты этой темы. 

Для принятия нового образа жизни необходимо пройти определенный подготовительный путь, постепенно исключая из питания множество продуктов. Несколько недель или месяцев необходимо отвести для изучения основ вегетарианства: 

• прочтения специализированной литературы;
• общения со специалистами;
• проведения времени в кругу других вегетарианцев.

Это позволит выстроить должный путь к своему шагу в новую жизнь.

Не спешим с выбором

Если вы решили стать вегетарианкой или вегетарианцем, не отказывайтесь от ряда продуктов в одно мгновение. Питание должно меняться постепенно, позволяя организму привыкнуть к новым изменениям. 

Для начала запрещенные продукты можно исключать 2-3 раза в неделю, постепенно сводя их количество к минимуму. Не стоит также кардинально отказываться от всех продуктов. Например, можно исключить мясо, но продолжать употреблять яйца, молоко или морепродукты. Такой плавный переход поможет организму правильно настроиться на новый рацион питания. 

Сбалансируем приемы пищи

Становиться вегетарианцем нужно обдуманно, заменяя исключенные продукты другими, которые будут равносильны по содержанию белков, жиров и углеводов. Суточная калорийность употребляемых веществ и норма витаминов должны оставаться на прежнем уровне. Для этого необходимо сбалансировать пищу, чтобы получить на выходе грамотное и практичное меню. 

Внимание! Растительные жиры и другие нужные компоненты необходимо получать из бобовых, орехов, злаков, макаронных изделий твердых сортов, природных компонентов.

Принимаем витаминные комплексы

Начинать свой путь в вегетарианстве необходимо с правильного распределения микроэлементов и витаминов. Любая диета без этих компонентов может закончиться серьезными проблемами со здоровьем. 

Если организм не будет дополучать нужных веществ из фруктов и овощей, необходимо ввести в рацион специальные поливитамины. Они будут являться главной причиной здорового самочувствия и крепкого здоровья при любом ограниченном питании. Делать этот шаг нужно осознанно, получив соответствующую консультацию от врачей или практикующих вегетарианцев.  

Делаем разнообразное меню

Если человек осознано отказывается употреблять мясо и ряд других продуктов – это не значит, что его меню должно стать скучным и обыденным. Оригинальные рецепты можно почерпнуть из специальной литературы, форумов, сайтов или придумать самостоятельно. 

Внимание! Вегетарианский опыт – это возможность открыть для себя кухню с другой стороны, презентуя близким и друзьям новые, но полезные блюда с изысканным вкусом. Это способ изучать новые кухни, продукты, вкусовые привычки других национальностей.

Меняем не только питание

Стоять на своем – это не только не есть мясо, но иметь четкую жизненную позицию во многих аспектах. Первый шаг к новой жизни лежит не только через кухню. Найдите приверженцев и друзей в вегетарианстве. Это позволит переживать новый этап вместе, подсказывая, помогая и поддерживая друг друга.

Как перейти на вегетарианство? С чего начать? Роль микрофлоры кишечника

С чего начать вегетарианство?

Как перейти на эту систему питания правильно, без ущерба для здоровья?

Этими вопросами задаются все ответственные люди, решившие отказаться от мясной пищи. И правильно делают.

Переход – процесс непростой.

К нему нужно подготовиться — отобрать качественную информацию и запастись знаниями.

Итак, приступим.

С чего начать вегетарианство?

1. Сначала попробуйте выяснить, ПОЧЕМУ ДЛИТЕЛЬНОЕ СЫРОЕДЕНИЕ ВРЕДНО, А ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО ПРИЕМЛЕМЫ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.

Не будьте чайником, пропустите эту информацию через себя, запаситесь знаниями, чтобы быть уверенным в правильности выбора. Узнайте ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ЛЮДИ СТАНОВЯТСЯ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ.

2. Подготовьтесь морально, ПОСМОТРИТЕ, В КАКИХ УСЛОВИЯХ ЖИВУТ СВИНЬИ, коровы и прочие эксплуатируемые существа, как они умирают. Если все увиденное вызовет у вас внутренний протест, желание что-то изменить, попытаться внести свой маленький вклад в минимизацию насилия в мире, то вегетарианство определенно для вас.

3. Изучите перечень продуктов, которыми питаются вегетарианцы — ОВОЩИ и БОБОВЫЕ, ФРУКТЫ, СЕМЕНА, крупы, масла и т.д., их свойства. Изучите ТОП ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ. Узнайте, в каких растительных продуктах содержится больше белков, а в каких жиров и углеводов, а также пропорции (1:1:4), в которых белки, жиры и углеводы должны присутствовать в рационе.

4. Научитесь составлять полноценное меню из этих продуктов, освойте рецепты, начните готовить ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА .

5. Узнайте все о необходимых добавках в рационе вегетарианцев, в частности — о ВИТАМИНЕ B12.

В общем, подготовительная работа предстоит большая. И все это изучить действительно нужно, если не хотите через год бросить вегетарианство из-за проблем со здоровьем, начавшихся ввиду неграмотного подхода или ввиду недостаточной моральной мотивации.

Не думайте, что если будете бездумно есть все подряд, кроме мяса, это гарантирует вам здоровье и полноценную жизнь на вегетарианской диете. Качественный безмясной рацион составить не так-то просто, особенно новичку.

Микрофлора кишечника и ее роль при переходе на вегетарианство

В частности, не обойтись без понимания роли микрофлоры тонкого и толстого кишечника. Почему? Да потому что ее представители – различные микроорганизмы – во многом влияют на всасываемость и усвояемость всех полезных веществ из поступаемой в организм пищи. И обитают в кишечнике ровно те микроорганизмы, которые «кормятся» нашей едой. Кстати, их общий вес достигает 2,5 кг.

Так, если человек ест много мяса, то в его кишечнике в основном присутствуют бактерии бактероиды,  кишечная палочка, фузобактерии и др. Т.е. превалирует протеолитическая микрофлора, ответственная за расщепление белков (при том, если в пище вегетарианца будет чрезмерно много высокобелковых продуктов, то преобладающей будет та же микрофлора). Это грамотрицательные микроорганизмы, провоцирующие процессы гниения в кишечнике.

Если человек есть преимущественно фрукты и овощи, то в его кишечнике преобладают бифидобактерии, лактобактерии, клостридии, энтерококки и др. Т.е. превалирует сахаролитическая нормофлора, расщепляющая сахара и относящаяся к грамположительным микроорганизмам. Эти бактерии подавляют развитие гнилостных и патогенных микроорганизмов, синтезируют витамины м приносит много другой пользы.

Как правило, у взрослого человека, придерживающегося определенной системы питания, кишечная микрофлора сформирована, установился определенный баланс бактерий, и происходят лишь незначительные колебания их численности.

Что из этого следует?

А то, что мы привыкаем получать все необходимое из определенной пищи. Например, организм человека, регулярно употреблявшего мясо и одномоментно решившего перейти на растительную еду, не сможет получать из нее все нужные питательные вещества. Просто потому, что имеющиеся бактерии способны обрабатывать  в основном мясо, т.е. высокобелковую пищу. А другие, ответственные за усвояемость питательных веществ из растений, не присутствуют пока в нужном количестве. Для их появления нужно время.

Поэтому первые дни, недели, а иногда и месяцы (все зависит от особенностей организма, в норме микробный цикл смены популяций составляет от суток до недели), перейдя с животной пищи на вегетарианство, могут возникать определенные проблемы в связи с адаптационными изменениями – выпадать волосы, появляться отеки, лишний вес, возникать чувство ненасытности и т.п. И все это будет соответствовать реальности. Организм дает сигналы о том, что имеющиеся микроорганизмы не справляются с обработкой новой пищи, так как необходимые бактерии еще не размножились в нужном количестве. Если же адаптационный процесс существенно затягивается, то это может говорить о том, что ему недостаточно пищи, из которой он мог бы получать все для себя необходимое. Стоит тщательно продумать рацион.

Вот что по этому поводу пишет доктор биологических наук — Осипов Григорий в своей работе «Невидимый орган — микрофлора человека»

Что делать в такой ситуации?

Самое главное – держать ситуацию под контролем, регулярно сдавать анализы, ориентируясь на свое самочувствие. И если видимых отклонений нет или они некритичны – то продолжать систематически придерживаться новой диеты. А самое главное — планировать ее грамотно, чтобы организм получал из пищи все необходимое.

Какие анализы необходимо сдавать вегетарианцу?

Прежде всего, общий анализ крови и определяющие уровень проблемных веществ вегетарианцев — белка и железа в крови:

• сывороточное железо (норма от 8,9 до 31,2 мкм/л ) — показывает, сколько содержится железа в крови на момент взятия анализа! Если нужны более точные данные, то необходимо сдать кровь на ферритин — результаты дадут представление о запасах железа в организме!
• общий белок в крови (норма: 68-85 г/л) — показывает, сколько содержится белка в крови на момент взятия анализа! Если нужны более точные данные, то необходимо сдать кровь на трасферрин — результаты дадут представление о содержании белка в плазме крови!

Это основные анализы. Если все в порядке, но есть некоторые некритичные изменения (например, ломкость и сухость волос, их выпадение, сухость кожи и т. п.), то врач может назначить дополнительные исследования на содержания минералов и витаминов в организме (но имейте ввиду, что все анализы на витамины дают представление об их содержании в организме конкретно в день взятия крови, общее представление такие анализы не дают).

Либо врач по симптомам определит, каких именно витаминов не хватает.

1. Например, проблемы с волосами у вегетарианцев чаще всего связаны с нехваткой витаминов группы B. Необходимо включить в рацион повышенное количество продуктов с этими витаминами.

2. Тусклость, сухость волос у вегетарианцев обычно связана с недостаточным количеством жирных кислот в рационе — особенно группыomega 3.  Употребляйте льняное масло или добавки ее содержащие.

3.Выпадение волос (если исключить гормоны и серьезные заболевания) у вегов обычно связано с нехваткой белка или стрессами.

По завершению периода адаптации при правильно сбалансированном рационе все должно нормализоваться: укрепятся волосы, ногти, волосы снова приобретут блеск, организм обновится. Но это, опять же, только в том случае, если рацион составлен правильно, из меню исключены продукты, нарушающие кишечную микрофлору, вроде газировки и т.п. Если по завершению адаптации вы решите злоупотребить сладким, алкоголем и т.п., то это может снова привести к нарушению микрофлоры и повтору проблем. Поэтому внимательно следите за тем, что едите. Будьте здоровы!

Автор: Маргарита

Как стать вегетарианцем без вреда для здоровья / Советы / Корзинка

1 октября – Международный день вегетарианца. Одни отказываются от употребления белков животного происхождения из идеологических соображений, другие – из-за индивидуальной непереносимости животных продуктов, a кто-то просто хочет сбросить лишний вес. Что нужно знать тем, кто решил стать вегетарианцем, рассказала диетолог Людмила Денисенко.

Как отказаться от мяса: за и против>>

Какое бывает вегетарианство

©
 CC0 Public Domain

Фото: pixabay. com, CC0 Public Domain

Лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, но исключают из рациона мясо, рыбу и птицу. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но не употребляют в пищу яйца, ово-вегетарианцы, наоборот, едят яйца, но отказываются от молочных продуктов. Песко-вегетарианцы едят рыбу, но отказываются от птицы. Более строгая форма – веганство, когда, помимо мяса, исключаются яйца, молочные продукты, а также мед и желатин.

«По статистике, вегетарианцы здоровее мясоедов. Правда, вегетарианцы чаще всего ведут здоровый образ жизни: не курят, не употребляют спиртного, много двигаются, занимаются восточными практиками. Именно все это в комплексе приводит к такому результату», – отмечает диетолог.

«Сырные места» Подмосковья: где законно купить камамбер и моцареллу>>

Угроза иммунитету

©
 William Brawley

Фото: flickr.com, William Brawley

По словам Денисенко, самый большой риск при резком переходе с мяса на одни овощи – удар по иммунной системе. «Даже примитивная простуда будет протекать значительно тяжелее, возникают заболевания, связанные с нехваткой йода и дефицитом железа и кальция», – предостерегает эксперт.

Правда, это касается в основном переходного этапа отказа от животных белков. У тех, кто питается таким образом уже много лет, кишечная микрофлора стабилизируется и начинает вырабатывать не только антитела, но и витамин В12, дефицитом которого может возникнуть в начале, объясняет Денисенко.

Кроме того, вегетарианство может вызывать гормональные сбои.

«Согласно исследованиям ученых, строгое вегетарианское питание нарушает баланс гормонов щитовидной железы Т3 и Т4, у женщин ухудшается выработка яичниками эстрадиола и прогестерона. Это приводит к тому, что у вегетарианок отмечаются более частые нарушения в работе щитовидной железы. Как следствие – замедляется обмен веществ, кожа становится сухой, могут появляться отеки, отмечается пониженное сердцебиение и общая вялость», – предупреждает диетолог.

Мифы и правда о веганстве: здоровое питание или угроза для организма>>

Сколько животных белков необходимо

©
 Gavin Tapp

Фото: flickr. com, Gavin Tapp

По словам диетолога, если полностью отказаться от мяса, то большого вреда для организма не будет. Гораздо хуже, если исключить все продукты животного происхождения, отказываться от яиц, молока, кисломолочных продуктов и сыров все-таки не стоит, советует Денисенко.

Как объясняет диетолог, никакой растительный белок не заменит животный – ни по составу аминокислот, ни по усвояемости. В растительных белках содержится неполный набор аминокислот, поэтому процессы синтеза нарушаются.

Для нормальной работы организма рекомендуется включать в рацион не менее 30% белков животного происхождения. Этого вполне достаточно для удовлетворения потребности организма в животном белке, и в этом случае вегетарианство вреда организму не нанесет.

«Нецелесообразно рекомендовать переход на полное вегетарианство или сыроедение человеку, который с детства привык есть каши, супы и котлеты. При этом соки, овощи и фрукты, особенно в сыром виде, обязательно должны присутствовать в рационе ежедневно. Они помогают при ожирении, запорах, диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях», – советует диетолог.

7 фактов и мифов о яйце: польза или вред>>

Постепенный переход

©
 Romi

Фото: pixabay.com, Romi

Начинающим вегетарианцам следует соблюдать растительную диету лишь один день в неделю, если вы будете чувствовать себя хорошо, можно продлить такой рацион еще на три дня. Важно, что после такого питания нельзя сразу начинать употреблять много животных белков. Возвращаться к привычному питанию нужно в течение двух дней.

Главное – мера, увеличивать долю сырых овощей и фруктов в рационе тоже нужно постепенно, чтобы избежать вздутий и газообразований в кишечнике.

«Без подготовки с головой окунаться в вегетарианство не стоит. Важно посоветоваться с врачом, обследовать свой организм, изучить литературу, опыт других людей, узнать, что вас ждет на этом пути», – рекомендует специалист.

Продукты, которые ошибочно считаются полезными>>

Как похудеть без мяса

©
 PubliDomainPictures

Фото: pixabay. com, PubliDomainPictures

Во многих случаях отказ от продуктов животного происхождения способствует снижению веса. Однако это действует только при создании отрицательного энергетического баланса.

«Иными словами, вам все равно придется следить за тем, чтобы не набрать лишнего, так как, например, в 100 граммах любого растительного масла содержится приблизительно 1000 калорий. А это означает, что теоретически вегетарианец может потребить столько же калорий, сколько и мясоед», –объясняет диетолог.

Некоторые вегетарианцы, отказавшись от мяса, переходят на сладости, жареную картошку и булочки, что зачастую приводит к еще большему набору веса.

Как перейти на вегетарианство без вреда для здоровья: советы

Вот несколько простых подсказок, которые помогут тем, кто в начале пути или только размышляет над переходом на вегетарианство.

Пройдите тест: Правда или миф: что ты знаешь о вегетарианстве

Срывы

Часто случается, что люди переходят на вегетарианство, но быстро отказываются от такой идеи. Причинами этого является, например, желание съесть что-то вкусненькое «из прежней жизни». В начале такие мысли могут быть непреодолимыми, но следует помнить, что разовые срывы – это не причина забросить все.

Главный совет – не бойтесь ни срывов, ни непонимания, ни ошибок. Помните, что на вегетарианство можно переходить постепенно. Со временем вам будет легче, и вы будете с улыбкой вспоминать, какой могла казаться аппетитной эта колбаса.

Что нужно знать о мясе – видео

Питание

В народе бытует популярный миф о том, что у вегетарианцев очень «бедный» рацион, но это не так. Вспомните только, что есть целые культуры, которые вообще не употребляют в пищу мясо и рыбу.

У этого мифа ноги растут от людей, которые просто удаляли из своего рациона мясо и ничем его дополняли. Так лучше не делать.

Зато найти новые идеи для своего рациона можно в кулинарных книгах или на тематических страницах в социальных сетях. Вы будете удивлены количеством вкусностей, которые можно приготовить, никого не убивая.

Читайте также: Не шашлыком единым. 11 рецептов вегетарианских блюд для пикника

И еще. Подходите к приготовлению пищи креативно: например, фарш можно заменить сваренной перемолотой чечевицей – вы почти не почувствуете разницы.

Здоровье

Другой миф – вегетарианская пища бывает только полезной. Но это лишь миф. Многие отождествляют вегетарианство со здоровым питанием. Однако это не слова-синонимы. Вегетарианцы, как и те, кто ест животных, могут плохо питаться.

Читайте также: Рецепты вкусных веганских блюд, которые можно приготовить дома

Это может привести к ряду последствий – ухудшению здоровья, исчезновению желания питаться этично. Поэтому помните – удалив из рациона мясо и рыбу, вам нужно его дополнить другими продуктами, а не просто оставить в нем картофель и макароны.

Вот подробная инструкция для тех, кто заботится о своем здоровье:

Равноценными заменителями продуктов животноводства в рационе являются разнообразные бобовые – фасоль, нут, чечевица, горох и другие. Их в достаточном количестве можно найти как на полках супермаркетов, так и на рынках. Если вам важно сэкономить – ищите бобовые на рынках «на вес» – там они значительно дешевле, чем в супермаркетах. Там же вы можете найти разнообразные орешки и специи, которыми тоже стоит дополнить рацион.

Одежда и бытовая химия

Если в вегетарианстве вас интересуют моральные и этические составляющие, а не только диета с выгодой для своего организма, то попробуйте быть гуманными и при выборе одежды, косметики и бытовой химии.

Читайте также: Пять советов для похудения, которые на самом деле не помогают

Помните, что мех, кожа, пух, шерсть – это тоже результат жестокости. У них есть прекрасные, качественные и современные заменители – и у меха, и у пуха, и у кожи.

Что касается косметики и бытовой химии, то этической даже в Украине достаточно. И продается она часто в обычных супермаркетах, а не только в специализированных магазинах. Выяснить, тестирует ли производитель свои продукты на животных, использует ли гуманные методы, вы можете на специальных сайтах:

Veravoitbeauty
Marpeta
PETA

Также следите за маркировкой – ищите на товарах значок кролика и надпись Curelty-free или Not tested on animals. Перейдя на дерматологически тестируемую косметику и бытовую химию вы также убережете себя – такие исследования являются более надежными.

Моральная составляющая

И самое главное. Всегда старайтесь не забывать, почему вы решили отказаться употреблять продукты животноводства. Чтобы это ни было – этические и моральные принципы, или забота о своем здоровье, или забота об окружающей среде – это будет помогать вам в критические моменты и добавлять силы в сложных или неприятных ситуациях.

Как стать вегетарианцем без вреда: путь к естественной гармонии | Статьи об экологии и вегетарианстве

«А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому):
ещё никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. [..]
А мясо — даже мясной бульон — мне отрава: я несколько дней страдаю, когда ем
в городе в каком-нибудь ресторане… И с невероятной быстротой восстанавливают
меня мои травяные бульоны, маслины, орехи и салаты».
— Илья Репин, 1910 г.

Несмотря на то, что в последние годы вегетарианство становится всё популярнее по разным причинам и в разных слоях населения, сам процесс смены рациона питания кажется сложным для любого человека. И это закономерно — ведь пищевые предпочтения и привычки формируются на протяжении всей жизни… Но что на самом деле мешает: слабые аргументы в пользу вегетарианства? Невозможность найти подходящие продукты? Обычный страх неизвестного? Объективные трудности или недостаток информации? Статья основа на фактах, а также собственном опыте («стаж» вегетарианства на момент написания статьи — 4 года) и информации от людей, которые являются вегетарианцами более продолжительное время (и по 10, и по 15 лет) или стали таковыми совсем недавно.

Почему стать вегетарианцем [кажется] сложно?

У каждого есть свои причины стать вегетарианцем. Наиболее популярные из них — этическое отношение к живым существам, стремление жить в гармонии с собой и миром, здоровье, экология. Подробнее о них мы писали в статье «Вегетарианство как выбор Жизни!». Люди, которые выбирают такой рацион питания (зачастую — не только рацион, но и образ жизни), тоже заметно разнятся: это и молодёжь, и духовные искатели, и пожилые люди, и многие другие. Тот факт, что количество веганов и вегетарианцев активно растёт в последние десятилетия и особенно в последние годы*, сам по себе служит свидетельством того, что доводы «за» оказываются сильнее. Что же мешает другим?

Значительное влияние на тех, кто сомневается, оказывает страх неизвестного. Любое изменение в жизни — тем более, если оно затрагивает какие-то фундаментальные составляющие, а еда, безусловно, к таковым относится, — не только радует перспективами, но и пугает. Из психологии хорошо известно, что если человека хоть что-то в его жизни не устраивает, то необходимо иногда покидать свою зону комфорта — иначе он просто не научится новому: ничего не изменится, а недовольство будет накапливаться. Хорошо известно высказывание: «Если человек не хочет что-то делать, он ищет отговорки, если хочет — ищет способы». Таким образом, от страха никуда не деться, но если аргументация сильна, то он будет преодолен.

Самыми же популярными логическими доводами, препятствующими переходу на вегетарианство в странах постсоветского пространства, оказываются:

1. «Это может навредить здоровью».
2. «Мне будет сложно питаться: находить подходящую пищу на улицах и в кафе, покупать овощи/фрукты в зимний период».

1. Медицина и здоровье

Иван Поддубный (1871—1949 гг.), никем не побеждённый украинский борец и атлет; вегетарианец

О здоровье при вегетарианском (и особенно веганском) рационе долгое время ведутся дискуссии и в научных кругах, и среди простых обывателей. К сожалению, большинство врачей стран бывшего СССР придерживаются устаревшего мнения о том, что человек обязательно должен есть мясо для поддержания здоровья. Им напрямую противоречит, например, позиция Американской диетической организации (American Dietetic Association), утверждающая, что «грамотно спланированная вегетарианская диета, включая полностью вегетарианскую и веганскую диету, является здоровой и адекватной по питательным веществам» (эта позиция была подтверждена диетологами организации в конце 2016 года).  В статье «„Китайское исследование“ в пользу вегетарианства» приведены результаты масштабного исследования в Китае, в котором проводилась корреляция между питанием людей и смертельными заболеваниями (рак, диабет и другие).

Лично для меня решающим фактором стало то, что и в мире, и среди моих знакомых есть бесчисленные примеры людей, которые на протяжении многих лет не едят мясо, рыбу и яйца (а иногда и молочные продукты), не только оставаясь при этом полностью здоровыми (что подтверждается врачами), но и рекомендующими такое питание для других.

2. Доступность продуктов питания

Вторая логическая причина обусловлена привычками и окружением. Полное отсутствие вегетарианских и веганских вариантов в меню кафе — это скорее надуманная проблема, чем реальная ситуация, причём не только в странах Европы и Азии, но и на постсоветском пространстве. Даже в самых «запущенных» случаях можно найти и заказать простой овощной салат и какой-нибудь гарнир. Чтобы убедиться в этом, проведите такой эксперимент: подбирайте возможные вегетарианские опции в местах, где любите/вынуждены бывать, и оценивайте возможность такого питания.

Аналогично с продуктами в магазинах: даже в холодное время года рацион не ограничивается мясом и рыбой — в нем также присутствуют овощи, фрукты, злаки и т.п., которые нетрудно найти на прилавках. Бывают, конечно, исключения — сложная транспортная доступность до некоторых мест проживания. Но не стоит относить к ним свой дом, не проведя простой анализ: есть ли в ваших магазинах вегетарианские продукты в холодное время года? Известные вам вегетарианцы могут зимой найти себе пропитание и комфортно при этом жить? Цивилизация уже давно дошла до такого уровня развития, что продукты растительного происхождения доступны постоянно и повсеместно. Основной «сезонный» вопрос заключается не в наличии каких-то продуктов, а в их соотношении на наших столах, которое устоялось в культуре.

Как стать вегетарианцем?

Самостоятельное исследование вопросов медицины и доступности продуктов питания в вашем регионе позволит понять, является это реальной проблемой на пути к вегетарианству или следствием недостаточной информированности. Что же делать, если вы решились попробовать сменить рацион? Представленный ниже план поможет шире взглянуть на этот вопрос и предпринять конкретные действия.

1. Осознать необходимость.

• Начинать свой вегетарианский путь следует с понимания того, зачем вам это нужно. Тогда весь процесс станет более мягким и естественным для организма. Если «просто» отказаться от продуктов убийства, не задумываясь о том, почему вы это делаете — будьте уверены, что со временем ум обязательно начнёт задавать вопросы, которые могут остаться без ответа. Это приведёт вас в замешательство, что косвенно или напрямую вызовет серьёзный стресс для всего организма на психологическом и физиологическом уровнях.
• Создайте и развивайте намерение (как это делать — читайте в следующим пункте).
• Задайте себе вопросы: Зачем мне это надо? Почему сейчас? Уверен(а) ли я, что это действительно мой путь?

2. Осмотреться и подготовиться.

• Убедитесь, что вегетарианское питание и доступность соответствующих продуктов — не такая большая проблема. Оцените их наличие в ближайших магазинах и кафе, в бизнес-ланчах или возможность приготовления пищи дома (это оптимальный вариант, но он связан с понятными трудностями).
• Продумайте свой рацион таким образом, чтобы в нём было достаточно всех необходимых питательных веществ (включая белки, железо, различные микроэлементы).
• Большую пользу может принести пример других вегетарианцев из вашего окружения: наблюдайте за ними и не стесняйтесь задавать вопросы.
• Читайте книги по интересующим вас вопросам (духовная литература, медицинские факты, экологические исследования…), смотрите художественные и документальные фильмы по этой теме, знакомьтесь с многообразием вегетарианских рецептов.

3. Менять рацион постепенно.

• Не бросайтесь в крайности: стать вегетарианцем (тем более, веганом или сыроедом) за один день, банально вычеркнув основную часть блюд из ежедневного рациона, — колоссальная неожиданность и нагрузка для организма.
  • Начните с отказа от самой тяжелой пищи: фастфуд, полуфабрикаты, продукты с канцерогенами, ГМО и прочими вредными добавками.
  • Затем организуйте себе дни без мяса (для начала, например, раз в неделю).
  • После этого откажитесь уже на постоянной основе от жареного красного мяса, через какое-то время — всего мяса (включая курицу).
  • Позже — от морепродуктов.
  • … и так далее: яйца, молочные продукты и т.п. — в зависимости от преследуемых целей.
  • Чтобы покупаемые продукты соответствовали вашим текущим требованиям, научитесь проверять их состав, а также узнавать о происхождении незнакомых вам ингредиентов.
• Нет необходимости кардинально изменить свою жизнь сразу — дайте организму понять, что вы начали этот серьёзный процесс с заботой о нём. Обязательно прислушивайтесь к себе, своему телу, работоспособности и состоянию в целом.
• Помните, что первое время без мяса будет больше хотеться есть: микроорганизмы внутри вас привыкли к другому питанию и хотят восполнять кажущийся им пробел. Со временем это пройдёт, появится приятная лёгкость и прилив сил.
• Однако передерживать себя тоже не стоит: если вы чувствуете острую потребность в чём-то — не доводите ситуацию до абсурда.

Старайтесь держаться золотой середины (у каждого она индивидуальна ввиду конституции и других факторов) — следовать поставленной цели, но не «насиловать» при этом свой организм. Учитесь различать действительно нужное от несознательных привычек и игр ума.

Дополнительную психологическую поддержку может оказать тот факт, что вы расскажете о своих изменениях и намерениях близким людям: родственникам и друзьям. С большой вероятностью это будет подбадривать вас и напоминать о запланированном. Однако учтите, что «внешнее давление» имеет обратную сторону: во-первых, реакция разных людей бывает разной (особенно из-за сложившихся негативных стереотипов о вегетарианцах), а во-вторых, увести вас от собственных ощущений. Поэтому с такой рекомендацией надо действовать осторожно.

4. Быть умеренным.

Этот пункт развивает и продолжает предыдущий в контексте вашего дальнейшего пути:

• Не бойтесь проверять состояние своего здоровья у врачей — это полезно делать, особенно в первое время, даже если вам кажется, что проблем со здоровьем нет. При этом опирайтесь на факты (показатели гемоглобина и важных микроэлементов в крови, объективные нормы и т.п.) и помните, что зачастую рекомендации врачей, не подтверждённые такими фактами, могут быть обусловлены личным мировоззрением.
  • Если какие-то показатели ухудшились, пересмотрите свой рацион, добавив в него продукты с необходимыми микроэлементами (кальций, магний, цинк, медь и т.д.), — все они в достаточном количестве и качестве (способности усваиваться) содержатся в растительной пище.
  • Помните, что ваши нормы, при которых организм чувствует себя хорошо, могут несколько отличаться от общепринятых.
• Достигнув хорошего и стабильного самочувствия на каком-то варианте питания, не прыгайте выше головы: новые изменения в рационе осуществляйте тоже постепенно.
• Будьте готовы к реакции окружающих — подробнее об этом в следующей главе: «Как быть вегетарианцем?».

Но стать вегетарианцем — это в действительности лишь малая часть всего процесса…

Как БЫТЬ вегетарианцем? ☺

Типичный пример интернет-троллинга веганов

Полноценно ответить на этот вопрос вам предстоит самостоятельно, однако хотелось бы упомянуть одно последствие, к которому полезно быть готовым(ой). Дело в том, что у выбора вегетарианского (веганского или иного подобного) питания есть обратная сторона — реакция общества. Сколько бы ни было в вашем кругу понимающих близких, друзей и знакомых, какими бы ни были мировые тренды и высказывания знаменитостей и учёных, всегда найдутся люди, для которых переход на вегетарианство является в лучшем случае необычным, а то и вовсе возмутительным. Это выражается в шутках, таких как «вегетарианство — древнее индейское слово, обозначающее плохого охотника»; демонстративном беспокойстве о том, какую боль испытывают помидоры; вопросах о том, откуда вы берёте незаменимые аминокислоты, белки, кальций и вообще силы… думаю, что этот список с лёгкостью продолжит любой вегетарианец.

Подобное поведение — естественная реакция людей, действующих в рамках своих традиций и следующих разным мотивам (причём иногда вполне искренним). Не бойтесь отстаивать свой выбор, но и не проявляйте агрессию. К сожалению, последнее порой случается у начинающих вегетарианцев, желающих донести до масс свои новые ощущения, но сталкивающихся с критическими взглядами большинства.

Лучшей популяризацией вегетарианства будет ваш личный пример — здорового человека, который не слепо и агрессивно навязывает своё мнение, а уважает выбор каждого даже в своём стремлении сделать мир лучше.

 

Если у вас остались какие-то вопросы или вы хотите поделиться собственным опытом, дополнив статью, пишите комментарии — они не останутся незамеченными! ☺

 

* Несмотря на кажущуюся точность, статистика всегда, вне зависимости от результатов, порождает споры. Тем не менее, она позволяет хоть как-то оценить «масштабы бедствия».  Например, вот данные по США: если в 2001 году в стране насчитывался всего 1 % вегетарианцев, то в 2007 этот показатель вырос до 3,2 % от взрослого населения (около 7,3 млн человек), в 2011 — до 5 % (около 16 млн человек), а в 2013 — до 13 %.

Смотрите также на ecobeing:

Как правильно перейти на вегетарианство

Для одних вегетарианская диета – это образ жизни, для других –
философия. Но вне зависимости от своего значения это одна из немногих
систем питания, которая способна буквально омолодить организм, сделав
его более здоровым и выносливым, а самого человека – счастливым.
Правда, при условии тщательного планирования своего рациона и правильного
перехода на вегетарианство.

Как правильно перейти на вегетарианскую диету

Переход на новую систему питания нужно делать осознанно. Крайне
важно тщательно изучить все о вегетарианстве, поняв при этом, что
оно предусматривает отказ от мяса, рыбы или молока, но никак не
от белка. Являясь фактически строительным материалом не только для
мышц, но и для всех клеток организма, он обязательно должен присутствовать
в рационе.

Нелишними будут и советы специалистов по питанию относительно перехода
на вегетарианство. Их достаточно много, одни пропагандируют медленную
и постепенную смену привычек в еде, другие – резкую. Но все они
упоминают о возможных ошибках, которые могут пагубно повлиять на
состояние организма, тем самым, спровоцировав его стресс и обострение
хронических заболеваний. Именно поэтому их нужно знать и всячески
стараться избегать.

Осознание – первый шаг к вегетарианству

Не только медики, но и опытные вегетарианцы настаивают на том, что
переходу на эту систему питания должно предшествовать осознание.
Почему нужно отказаться от мяса? Чего я хочу добиться? Преследую
ли я религиозные цели и хочу избавить всех животных от страданий?
Хочу ли я сбросить лишний вес, оградить себя от тяжелых заболеваний,
встретить старость без боли и прожить долгую и счастливую жизнь?
Или, наконец, стремлюсь просто прислушаться к зову природы и снова
стать растительноядным?

Вегетарианство – это философия, а сами люди, которые наследуют его
– глубоко идейны. Нельзя перейти на вегетарианство просто потому,
что это модно. Приученный к мясной пище организм будет требовать
мяса, а сам человек – постоянно испытывать чувство голода, которое
будет изматывать его, делать обозленным и несчастным.

Залог успеха – в прагматичности

Проще всего перейти на вегетарианство, изменив свое отношение к
пище. Пища – это витамины и микроэлементы, комплекс жиров, белков
и углеводов, которые обеспечивают организм энергией и помогают ему
функционировать. Точка.

Не стоит изощряться в процессе ее приготовления. Лучше вообще отказаться
от сложных способов обработки продуктов, предусматривающих запекание
в духовке в течение нескольких часов или того хуже – заворачивание
одних ингредиентов в другие. Также лучше убрать из рациона блюда,
для приготовления которых требуется более 6 компонентов.

Бытует мнение, что наши вкусовые предпочтения субъективны. И если
сегодня нам чаще всего нравится то, что вредно, то уже завтра ситуация
может в корне измениться. Главное, осознать свою готовность к переменам.

Отказаться от мяса? Легко!

Человеку, который многие годы питался мясными продуктами, сложно
в одночасье исключить их из своего рациона. Но для того чтобы упростить
этот процесс, специалисты по питанию рекомендуют отказаться, прежде
всего, от жарки,
копчения
и запекания
мяса. Это именно те способы готовки, которые делают его вкусным.

Правда, наряду с этим, они способствуют обгоранию белковых структур
и образованию канцерогенов, что и приводит к развитию онкологических
заболеваний. Отказавшись от них, можно легко и безболезненно перейти
на вегетарианство.

На этом этапе можно просто отварить кусок любого мяса и съесть его
без специй и соусов. В таком виде оно невкусно и организм это поймет.

Долой соль!

После этого самое время отказаться и от соли.
Она меняет вкус и прячет настоящие вкусовые качества продуктов.
Именно поэтому отваренный кусок мяса теперь нужно съесть не только
без специй и соуса, но и без соли. И если просто «Невкусно!» было
раньше, то теперь, вообще, «Безвкусно!».

Этот шаг является одним из самых важных для людей, которые приняли
решение перейти на вегетарианство. С этого момента они начинают
понимать, что мясо – это не только вредно, но и невкусно! Поэтому
причин продолжать употреблять его в пищу больше нет!

Продолжаем свой путь

После этого самое время отказаться и от рыбы, если поставлена такая
цель. Разумеется, в ней есть жирные
омега-кислоты, без которых, казалось бы, организму не справиться.
Но, с другой стороны, в ней есть и холестерин. Причем в некоторых
видах рыбы его в 3 раза больше, чем в говядине или в курятине.

На этом этапе важно в одночасье отказаться от всех видов мяса и
от всех видов рыбы, просто поверив в то, что они являются нежелательными
продуктами. Если делать это постепенно, отказываясь от них поочередно,
вегетарианцем можно так и не стать.

Продумайте рацион питания!

Для многих отказ от мяса равносилен отказу от приготовления пищи
вообще. Этого делать не стоит как минимум по двум причинам. Во-первых,
переход на сыроедение лучше осуществлять после перехода на вегетарианство,
дабы спасти организм от лишних стрессов. Во-вторых, существует огромное
количество вкуснейших вегетарианских блюд. Да и сам вегетарианский
рацион питания намного разнообразнее мясоедного.

В процессе приготовления еды вегетарианцы могут комбинировать разные
ингредиенты, которые в зависимости от сорта, спелости или соотношения,
будут давать разные вкусы. Таким образом, изо дня в день, имея под
рукой вегетарианский набор продуктов, можно будет готовить настоящие
шедевры и радоваться не только новым вкусам, но и благоприятным
переменам в своем организме.

О постепенном и резком переходе на вегетарианство

Существует 2 варианта перехода на вегетарианскую диету – постепенный
и резкий.

1. 1 Предусматривает медленное изменение своих привычек,
   постепенное замещение мясных продуктов растительными, когда сначала
   уменьшается доля мяса, а затем человек и вовсе от него отказывается.
   Длиться он может от 4 до 6 месяцев. Его преимущество – в том,
   что он позволяет организму практически безболезненно перестроиться
   на новый режим питания. А недостаток – в том, что именно на этом
   этапе многие вообще отказываются от перехода на вегетарианство.
   Просто потому, что вокруг слишком много соблазнов.
2. 2 Его еще называют стремительным и более эффективным.
   Медики описывают его так: после обязательной подготовки, рассказать
   о которой может лишь специалист по питанию, человек начинает голодать.
   Длиться процесс голодовки около 7-10 дней. За это время в организме
   происходит своеобразное «сбрасывание первоначальных настроек».
   После этого под наблюдением того же специалиста осуществляется
   т. н. этап выхода из голодания. Однако человек не возвращается
   к мясному рациону, а употребляет исключительно растительную пищу.
   И получает от этого удовольствие!

Какой из этих способов лучше – решать только Вам! Главное, помнить
о том, что вне зависимости от своего выбора нужно обязательно пройти
обследование у врача и исключить наличие противопоказаний к вегетарианской
диете.

Секреты быстрого и безболезненного перехода на вегетарианство

• Осуществлять его лучше всего в летнее время года. Во-первых,
  этот период богат разнообразными овощами и фруктами. А, во-вторых,
  в это время улучшаются обменные процессы и минимизируется
  риск возникновения стресса.
• Вместе с мясом лучше отказаться и от сахара, и от сахаросодержащих
  и рафинированных продуктов, а также от фаст-фуда, кофе и газированных
  напитков, так как им нет места в рационе здорового человека. Тем
  более что заменить любые сладости можно сухофруктами
  и медом.
• Не стоит забывать о кашах и крупах. Наряду с овощами, фруктами
  и орехами они помогут разнообразить рацион и восполнить недостаток
  полезных веществ, в частности витаминов группы В, который на первых
  порах организм может испытывать.
• Обязательно нужно добавлять к приготовленным блюдам пряности,
  специи и приправы, правда, выбирать нужно те, которые не содержат
  добавок и усилителей вкуса. Во-первых, они позволяют кардинально
  менять вкус блюд, а, во-вторых – действуют
  сродни антибиотикам и излечиться от болезней, если таковые
  имеются, или просто быстрее восстановить свои силы.
• Крайне важно прислушиваться к своему организму. Изменение рациона
  питания – это всегда дискомфорт. Но даже если по прошествии какого-то
  времени он требует мяса, скорее всего, ему просто не хватает белка.
  Если чувство голода не исчезает, нужно увеличить объем съедаемой
  пищи. В конце концов, 200 грамм растительной по своей калорийности
  не соотносится с 200 граммами мясной. Если наблюдается расстройство
  желудка, значит, лучше убрать все незнакомые продукты, оставив лишь
  привычные и проверенные. Вводить новые можно только после полного
  восстановления.
• Помните о том, что не вся вегетарианская пища полезна. Вегетарианский
  фаст-фуд – жареная картошка
  или кабачки, гамбургеры из сои – может принести не меньше вреда,
  нежели мясной.
• Также лучше лишний раз проконсультироваться со специалистом по
  питанию и на первых порах добавить хороший витаминный комплекс.
• Крайне важно верить в свои силы и не отступать от намеченного.
  В начале перехода на вегетарианскую диету пищеварительная система
  все еще вырабатывает столько ферментов и сока, сколько необходимо
  для переваривания грубых мясных волокон. Поэтому человек может испытывать
  дискомфорт и легкий голод. Но со временем ситуация в корне меняется
  и организм успешно приспосабливается к новому режиму питания.

---

И, самое главное, при переходе на вегетарианскую диету нужно
сохранять хорошее настроение и бодрость духа и наслаждаться происходящими
переменами!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9. 8/10

Голосов:
9

Еще статьи про вегетарианство:

Советы немецких врачей: опасна ли для детей веганская диета? | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Скептической, если не сказать больше, была реакция педиатра, когда Марко и его жена сообщили врачу, что их дочь тоже станет придерживаться веганской диеты. Белки, витамин B12, йод, цинк, селен, — откуда должны взяться все эти полезные и столь необходимые для организма вещества при веганской диете?

“Именно поэтому мы интересуемся тем, какие продукты питания содержат те или иные микроэлементы и витамины”, — успокоил Марко детского врача. Многочисленные исследования, которые проводились со взрослыми, уже показали, что растительная диета не приводит к дефициту питательных веществ и даже может принести большую пользу здоровью. Ведь ученые связывают возникновение сахарного диабета 2 типа, различных сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака с неправильным питанием — в частности, с потреблением слишком большого количества сахара и животных жиров.

Можно ли назвать эту пищу здоровой?

Согласно последнему отчету Немецкого общества питания (DGE) от 2020 года, несмотря на то, что потребление овощей в Германии растет, немцы по-прежнему едят много мяса — в среднем, почти 60 килограммов на человека в год. С точки зрения экологии и здоровья это катастрофические показатели. Согласно текущему отчету DGE, у каждого седьмого ребенка в Германии избыточный вес. А по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2016 году 340 миллионов детей и подростков во всем мире страдали избыточным весом или ожирением. Начиная с 1975 года, количество людей с избыточным весом в мире почти утроилось. В первую очередь, это касается промышленно развитых стран.

Осторожно, веганство? 

Но является ли здесь панацеей отказ от животной пиши? И причем здесь отказ от одежды, косметики и вообще от всех продуктов животного происхождения, что отличает веганов от вегетарианцев?

В действительности веганская диета не делает человека автоматически более здоровым, поэтому здесь необходим критический подход. Это относится ко всем типам диет. Тот, кто не удовлетворяет потребностей своего организма в здоровом питании, рано или поздно заболеет. Об этом пишет в своей статье и фармаколог, профессор Института медицины питания при медицинском центре университета в Любеке Мартин Смоллих (Martin Smollich).

По мнению эксперта, потенциальные риски для здоровья детей-веганов, родители которых не уделяют должного внимания выбору полезных продуктов питания, неоспоримы, но в мире гораздо больше детей, здоровье которых находится под угрозой из-за продуктов, содержащих большое количество жира и сахара. Правда, дети-веганы еще недостаточно хорошо обследованы, — подчеркивает диетолог Маркус Келлер (Markus Keller). Он — один из создателей Научно-исследовательского института растительного питания (IFPE). Вместе с Немецким обществом питания (DGE) Келлер провел два исследования с целью выяснить, действительно ли дети и подростки, придерживающиеся вегетарианской или веганской диет, страдают, как считают критики, от дефицита питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Отличия в возрастном развитии?

Келлер обследовал группы из 400 детей ясельного возраста от одного до трех лет, а также детей и подростков в возрасте от 6 до 18 лет, около трети из которых были веганами, вегетарианцами или придерживались смешанных диет, содержащих также мясные и молочные продукты. И к каким же результатам пришли ученые?

“Ни одно из исследований не показало каких-либо существенных различий в возрастном развитии, то есть в среднем росте и весе, — говорит Келлер. — Однако данные исследования — это всего лишь состояние на настоящий момент”. А что будет, когда дети вырастут? Не окажет ли отказ от животных продуктов долгосрочное негативное влияние на развитие организма? Это пока не известно.

Кроме того, эти исследования нельзя считать репрезентативными для всех детей-веганов в Германии, потому что участие в них было добровольным. То есть вполне вероятно, что тем детям-веганам, у которых были проблемы, родители просто не разрешили в них участвовать. Пока никто не знает, сколько детей в Германии в целом придерживается веганской диеты. Точнее сказать, — сколько родителей в Германии не кормят своих детей мясом, молоком и так далее.

Тофу, брокколи, рис: выглядит аппетитно

Но и собранные данные дают важную информацию — например, относительновитамина B12. Этот витамин играет важную роль в различных метаболических процессах и участвует в кроветворении — процессе образования, развития и созревания клеток крови. Он также необходим для нормальной работы нервной системы. Его дефицит особенно проблематичен для веганов, поскольку витамин B12, в основном, содержится в продуктах животного происхождения. Марко и его жена, о которых шла речь в самом начале, регулярно добавляют в мюсли для дочери витамин B12 в жидком виде (он продается в аптеках). Но все ли так делают? 

Держать под контролем

“В обоих наших исследованиях мы обнаружили недостаточное содержание важных питательных веществ в организмах детей. Однако, если взять только детей-веганов, то уровень содержания в крови кальция и витамина В12 у них был меньше, чем у других детей”, — говорит Маркус Келлер. С другой стороны, подчеркивает он, у детей-веганов были хорошие показатели с витамином Е, витамином С, фолиевой кислотой, магнием и клетчаткой 

Диетолог Келлер подытоживает: детям-веганам витамин B12 необходимо добавлять в пищу в любом случае, а также надо следить за тем, чтобы в продуктах содержались важнейшие питательные вещества. Общества диетологов в других странах, например, в США, Великобритании, Италии и Португалии, тоже настоятельно это рекомендуют.

Марко подчеркивает, что самая большая проблема для него — держать под контролем питание ребенка и постоянно следить за новой информацией о питательных веществах. Родители ожидают сейчас нового анализа крови дочери, чтобы определить, насколько сбалансированно ее питание. Диетолог Маркус Келлер рекомендует родителям проводить анализ крови детей примерно раз в год.

Смотрите также:

• 10 новых изобретений для веганов

  Чизкейк без сыра

  Корж для этого пирога сделан из фиников и миндаля. Для верхнего слоя, который обычно состоит из сливочного сыра и творога, кондитеры перемололи кешью с медом, бананами и клубникой. Никаких яиц и муки — только растительные ингредиенты!

• 10 новых изобретений для веганов

  Спагетти без муки

  Для приготовления такой пасты не понадобятся плита и кастрюля: спагетти сделаны из тонко нарезанного цукини и заправлены соусом из кедровых орехов.

• 10 новых изобретений для веганов

  Овощной хумус

  Этим пюре из нута и кунжутной пасты уже никого не удивишь. Но при добавлении в хумус моркови или свеклы меняется не только цвет, но и вкус. Такая закуска отличается экзотичностью и пикантностью.

• 10 новых изобретений для веганов

  Омлет без яиц

  Теперь веганы наслаждаются омлетами и скрэмблами, ведь из специальной растительной смеси можно сделать яйца, которые по вкусу невозможно отличить от куриных.

• 10 новых изобретений для веганов

  Карривурст без мяса

  Колбасы, шницели и тефтели без мяса уже давно красуются на прилавках веганских магазинов. Типично немецкая карривурст в пряном соусе на растительный лад появилась совсем недавно.

• 10 новых изобретений для веганов

  Пицца без теста

  А эта пицца подойдет не только для веганов и вегетарианцев, но и для людей с целиакией, непереносимостью глютена. В составе теста нет пшеничной муки, его основа — семена льна и чиа.

• 10 новых изобретений для веганов

  Растительный протеин

  Веганам-спортсменам предлагают альтернативный протеин — соевый, рисовый и конопляный.

• 10 новых изобретений для веганов

  Мороженое без молока

  При приготовлении веганского мороженого коровье молоко не используют вообще. Его заменяют миндальным или кокосовым.

• 10 новых изобретений для веганов

  Веганские корма для животных…

  Прозводители позаботились и о домашних питомцах веганов. В составе такого корма для кошек нет мяса и рыбы. Их заменяет растительный или синтетический белок.

• 10 новых изобретений для веганов

  …и даже презервативы

  Для производства веганских презервативов не используется молочный белок казеин. Такие изделия можно купить только в специализированных магазинах.

  Автор: Ксения Сафронова

 

советов по переходу на постную диету

vaaseenaa / iStock / Thinkstock

Религиозные убеждения, философские проблемы или здоровье могут побудить человека придерживаться вегетарианской диеты. Но стать вегетарианцем — особенно если вы всю жизнь мясоед — не всегда легко. Ваш лучший выбор? Переходите на вегетарианскую диету поэтапно. Постепенное изменение даст вам время найти вегетарианские блюда, которые вам нравятся.

Найдите продукты, которые вам нравятся

Хороший первый шаг — пересмотреть свой нынешний рацион.Составьте список продуктов, которые вы регулярно едите, уделяя особое внимание вегетарианским продуктам, которые вам нравятся. Затем постарайтесь включить эти продукты — наряду с различными цельнозерновыми, фруктами, овощами и бобами — в свой рацион. Например, хороший способ включить овощи в продукты, которые вам уже нравятся, например, в макароны или блюда из риса.

Продукты на растительной основе без мяса — это возможность ощутить вкус и аромат мяса, не употребляя его в пищу. Выбор может включать белки сои, белки пшеницы и другие растительные источники.Поищите в морозильном отделении бакалейной лавки вегетарианские версии гамбургеров, колбасы, курицы или бекона. Это вкусные дополнения к блюдам, в том числе к чили или запеканкам.

Если вы становитесь веганом и отказываетесь от продуктов животного происхождения, ищите заменители молока, включая обогащенное кальцием соевое молоко и йогурт.

Возьмите вегетарианскую кулинарную книгу или поищите в Интернете вегетарианские рецепты и идеи еды, а также попробуйте вегетарианские блюда различных кухонь мира. В то время как американская кухня может быть ориентирована на мясо, легко найти достаточное количество вегетарианских блюд во многих азиатских, индийских и ближневосточных меню. Супермаркет — хорошее место, где можно найти вегетарианские ингредиенты и готовые к употреблению постные продукты со всего мира.

Станьте читателем этикеток

Чтение этикеток важно для вегетарианцев, поскольку некоторые, казалось бы, без мяса продукты содержат ингредиенты животного происхождения, такие как сало, куриный жир или желатин. Ингредиенты перечислены в порядке от наибольшего к наименьшему. Эти списки могут помочь вам сделать осознанный выбор и избегать упакованных продуктов, приготовленных из ингредиентов, которые вы не будете есть.

Еще одна причина читать этикетки — убедиться, что вы получаете необходимые витамины и минералы. Плохо спланированная диета любого рода может привести к проблемам со здоровьем. Большинство людей получают железо, цинк, витамин B12, кальций и витамин D из продуктов животного происхождения, таких как мясо и молоко. Для веганов и вегетарианцев важно включать другие источники этих питательных веществ в свои ежедневные планы питания.

Хороший способ сделать это — просмотреть этикетку «Пищевая ценность». В этой части этикетки указан размер порции, а также количество питательных веществ в одной порции.Вы можете использовать эту информацию, чтобы убедиться, что вы выбираете продукты, богатые витаминами, минералами, белком и клетчаткой. Чтобы ограничить добавление сахара, избегайте продуктов, в которых сахар, кукурузный сироп или мед указаны в качестве одного из первых ингредиентов.

Это миф, что вегетарианцы не могут получать достаточное количество белка в своем рационе. Вегетарианцы могут легко удовлетворить свои потребности в белке, если они едят различные растительные белки и получают достаточно калорий. Растительные белки могут обеспечить все незаменимые аминокислоты, которые нужны вашему организму. Цельные зерна, бобы, чечевица и орехи — хорошие источники белка.Ежедневное употребление в пищу различных растительных белков помогает вашему организму накапливать и использовать белок.

Советы по здоровому вегетарианскому питанию

Планируйте питание, используя цельнозерновые, овощи, фрукты и бобы. Это обеспечивает разнообразие и сбалансированность питательных веществ, включая клетчатку, белок и полезные для здоровья фитохимические вещества.

Готовьте с полезными для сердца жирами, такими как рапсовое и оливковое масло, которые богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Включите растительные источники жира, такие как авокадо, орехи и семена, в салаты и другие блюда.

Поэкспериментируйте с продуктами на основе сои, такими как тофу и темпе. Попробуйте замариновать, обжарить, запечь и даже приготовить на гриле

Используйте свежие и сушеные травы и специи для дополнительного аромата. Горчица, уксус, острый соус, хумус и свежая сальса — ароматные приправы.

Самое непринужденное руководство по вегетарианству, которое вы когда-либо читали

Написано Мэттом Фрейзером • Последнее обновление: 4 ноября 2021 г.

Одной из отличительных черт программы No Meat Athlete на протяжении многих лет был наш подход «без давления» к растительным диетам.

Вместо того, чтобы убеждать людей в том, что они должны стать вегетарианцами (а теперь, черт возьми!), Я бы предпочел просто показать пример, которому люди могут следовать или чему учиться, если они того захотят. Я просто никогда не был сторонником конфронтации, и я надеюсь, что мой текст и работа нашей команды это отражают.

Вы найдете этот подход в приветливом тоне почти всех наших публикаций, и это моя попытка выразить нашу философию — самый простой, самый простой и самый непринужденный подход, который я могу представить для перехода на вегетарианство или веганство.

«Стоит» ли вам подумать о том, чтобы стать вегетарианцем?

Я бы солгал, если бы сказал, что не хочу, чтобы ты стал вегетарианцем или веганом. Сострадание к животным было большой частью моей причины для этого, и поэтому я был бы рад, если бы их никто не ел.

Но я не собираюсь говорить вам, что лучше для вас. Это вам решать.

Является ли растительная диета более здоровой, чем всеядная?

Жесткий.

Я считаю, что теперь, когда я веган, я стал намного здоровее.Это заставляет меня избегать фастфуда и множества других удобных, но нездоровых продуктов, которые я ел. Поэтому, на мой взгляд, нет никаких сомнений в том, что хорошо спланированная растительная диета более здорова, чем стандартная (ужасная) американская диета.

Но как насчет диеты из цельных продуктов, которая включает небольшое количество (скажем, 10% калорий) мяса, может быть, немного молочных продуктов? Честно говоря, я не уверен, что одно однозначно здоровее другого.

Многие ученые говорят, что растительная диета лучше.И есть множество людей, которые утверждают, что эта наука — чушь.

Для меня неясно, обязательно ли одна диета более здоровой, чем другая. Я могу назвать это галстуком. Я просто знаю, что теперь мне легче отказаться от Макдональдса, чем до того, как я стал вегетарианцем, и в результате я готовлю гораздо больше из своей собственной еды, чем раньше, и ем гораздо больше фруктов и овощей, чем до. В этом аспекте мне это нравится.

Лучше ли растительная диета для занятий спортом?

Я стал быстрее, когда стал вегетарианцем, настолько, что взял более 10 минут своего предыдущего марафона и квалифицировался в Бостон с первой попытки после изменения диеты.

Но я также изменил способ тренировок, поэтому я не могу точно сказать, насколько большую роль сыграло каждое изменение. Могу сказать, что я похудел на 5-10 фунтов, когда стал вегетарианцем, и я считаю, что это стало огромным фактором в том, чтобы стать быстрее.

Брендан Бразье и Скотт Джурек сказали мне, что они верят, что они лучше восстанавливаются после тренировок на растительной диете, чем на других диетах. И количество профессиональных спортсменов, не занимающихся выносливостью, которые выбирают растительную диету, кажется, увеличивается.

Что все это значит? Для меня это означает, что вы можете работать без животного белка так же хорошо, как и без него.Это не обязательно означает, что вы можете работать лучше; это, вероятно, зависит от человека.

Но если вашей целью является повышение производительности, это означает, что растительная диета для спортсменов заслуживает такого же внимания, как и любая другая.

Итак, теперь это не проблема…

Я знаю — у меня есть действительно веские аргументы в пользу того, чтобы стать вегетарианцем, не так ли?

А если серьезно, я не думаю, что речь должна идти о заявлениях о здоровье или производительности по сравнению с всеядными диетами. Этого просто не должно быть.

Стандартная американская диета настолько плоха, что почти любая диета, основанная на цельных продуктах, превзойдет ее — не менее унизительным образом. Поэтому, если растительная диета соответствует вашим ценностям, особенно в том, что касается того, как люди относятся к животным и окружающей среде, тогда сделайте это.

Или, если вы просто думаете, что было бы весело попробовать поесть вегетарианец или веган (или даже просто есть меньше мяса), чтобы увидеть, как вам это нравится, то, конечно, я призываю вас сделать это. (На самом деле сейчас мне нравится выбирать и готовить продукты, отличные от того, что раньше было по умолчанию.)

Если вы хотите попробовать меньше мяса или даже полностью, вот как я это сделаю.

Сделать вегетарианство проще

Я сделал две попытки стать вегетарианцем. Первый с треском провалился через неделю; второй длился три года, и я не собираюсь возвращаться.

Исходя из этих двух опытов и из того, что я видел у других, вот что, на мой взгляд, является наиболее важным ключом к тому, чтобы изменения продолжались.

1. Во-первых, не пытайтесь «никогда больше не есть мясо.”

Я просто восхищаюсь теми, кто может отказаться от мяса раз и навсегда, сразу же. Они сразу же решают, что станут вегетарианцами или даже веганами, и больше никогда не вернутся.

Хотел бы я сказать, что это сработало для меня. Вместо этого всю первую неделю моей неудачной попытки я просто продолжал думать о том, насколько это было тяжело — что я никак не смогу сделать свой вегетарианский набег последним.

Так чем же изменился второй раз? Много всего, но одна большая проблема заключалась в том, что я установил даты окончания.

Сначала я сказал, что буду есть вегетарианскую пищу + рыбу в течение 10 дней. После этого я мог вернуться, если бы захотел.

Но мне понравилось, как я себя чувствую, поэтому в следующий раз я поставил отметку на 30 дней и начал вырезать рыбу. Опять же, если я дошел до конца и решил бросить курить, это было круто.

Таким образом, к тому времени, когда я начал думать: «Я больше никогда не буду есть мясо», я больше не любил мясо. По крайней мере, я привык не есть его. И поэтому это никогда не было большой потерей.

2. Плавный переход от четырех ножек к двум к отсутствию ножек.

Вносить кардинальные изменения — это весело. Захватывающе. А иногда и эффективно.

Для меня этого не было.

В тот первый раз я просто перестал есть мясо. Это длилось недолго.

Во второй раз перестал есть красное мясо и сначала свинину. На целый год. Это не было частью плана стать вегетарианцем; В то время я просто чувствовал, что, поскольку вегетарианство было для меня слишком тяжело, это был лучший вариант.

Было легко обойтись гамбургерами с индейкой, морепродуктами и большим количеством курицы. И все итальянские рецепты, которые я любил готовить, отлично сработали, когда я заменил фарш из баранины, свинины или говядины птицами, так что это было довольно легко.

Затем, когда я решил, что хочу пойти дальше, я вырезал наших летающих пернатых друзей. Я все еще ел рыбу несколько недель, не уверенный, что хочу до конца.

И вот однажды я понял, что не очень люблю рыбу. К тому времени я ел так мало, что даже не помню, когда «официально» перестал.И только через два года, после постепенного отказа от молочных продуктов, я стал веганом.

Все было так просто. С тех пор я узнал, что внесение крошечных изменений, накладываемых друг на друга, является наиболее эффективным способом внесения больших изменений. Вот как я рекомендую вам это делать.

3. Планируйте каждую новую фазу при переходе на вегетарианство .

Если вы внезапно решите измениться, вы, скорее всего, потерпите неудачу, как я сделал в первый раз.

Так как же, например, «планируют» отказаться от курицы?

Во-первых, убедитесь, что в вашем доме нет курицы.Доделай или отдай.

Тогда проведите небольшое исследование. Поскольку вы откажетесь от источника белка, убедитесь, что вы не заменяете его просто крахмалистыми углеводами. Выберите несколько сытных и здоровых вегетарианских блюд, которые вы можете попробовать.

Если вас беспокоит протеин, обратите внимание на наш чистый протеиновый порошок на растительной основе, который обеспечивает идеальный протеиновый заряд и некоторую душевную гармонию.

Затем вы планируете питание на всю неделю без курицы. Выберите несколько рецептов на растительной основе, возможно, некоторые из них включают рыбу, возможно, даже несколько рецептов с искусственной курицей Gardein, пока вы настраиваетесь. Затем сходите в продуктовый магазин, чтобы купить то, что вам нужно на неделю. (Просто совет: заморозьте рыбу, если до еды осталось несколько дней.)

И не забывайте — если вы собираетесь отправиться в путешествие на машине или, может быть, на вечеринку, где вам не будет ничего, что вы съедите, будьте готовы. Перекусите или даже немного пообедайте заранее, чтобы вам не пришлось полагаться на силу воли, чтобы пройти через это.

4. Дайте себе передышку!

Я не имею в виду отказ от вегетарианства — я имею в виду, позвольте себе есть не совсем идеальную пищу, чтобы облегчить изменения.

Когда вы впервые нарезаете мясо, позвольте себе съесть еще немного макарон, искусственного мяса или даже сыра. Конечно, ничто из этого не подходит для вас, но цель состоит в том, чтобы ослабить шок и сделать переход более приятным, чтобы у вас не возникло соблазна бросить курить.

Я до сих пор ем мясо, похожее на колбасу из полевого жареного, время от времени, когда я действительно этого хочу. Он сделан из пшеничного глютена, и я уверен, что это совершенно нездоровая пища. Но если мне нужно время от времени тратить деньги на диету, которая в остальные 95% времени заставляет меня делать лучший выбор, то для меня это того стоит.

5. Попробуйте новые продукты

Самая захватывающая часть вегетарианской диеты — это все новые продукты, которые можно попробовать. Конечно, вы могли бы пробовать их все время, но по какой-то причине вы этого не сделали, когда тарелку легко заполнить мясом, картофелем и — когда вы действительно чувствовали себя пикантно — овощами.

Итак, воспользуйтесь новой причиной, чтобы расширить свой кругозор. Приготовьте индийскую еду, или сходите в тайский ресторан, или съешьте эфиопскую еду руками. Или найдите странный коричневый волосатый корень в продуктовом отделе продуктового магазина и найдите в Google «рецепты, основанные на странных коричневых волосатых корнях» и приготовьте один из них.(Убедитесь, что вы уловили имя указанного корня, потому что кассир его не узнает.)

Позволив себе испытать все эти новые вкусы и текстуры, вы отвлечетесь от того, чего не хватает на вашей тарелке, и переключитесь на то, что является новым и интересным.

Короче: расслабьтесь и постарайтесь расслабиться, если станете вегетарианцем.

Поверьте, я знаю, как трудно, когда вы все настроены на большие перемены, понимать, что ваша сила воли и энтузиазм в какой-то момент ослабеют.

Итак, вместо того, чтобы в этот момент потерпеть неудачу и почувствовать, что вы потерпели неудачу, я понял, что у вас гораздо больше шансов добиться успеха, если вы не ожидаете от себя слишком многого.

Так что действуйте медленно, действуйте плавно и не ругайте себя за ошибки.

(Это подход, который мы применяем в 80/20 Plants, нашей программе, помогающей людям есть больше растений и переходить на вегетарианскую или растительную диету.)

И если у вас возникнут вопросы или проблемы, свяжитесь с нами. Нетрудно найти человека, который хочет, чтобы вы были вегетарианцем и был бы рад помочь.

Еще несколько полезных постов и страниц о вегетарианстве:

---

Автор Мэтт Фрейзер

Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.

Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им. Вот и…

Веганам нужен не только B12.

Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам для выживания .Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание — вы хотите процветать.

Так что еще нужно веганам?

ПОДРОБНЕЕ>

Я совершил подобное путешествие к «почти вегетарианцу» или пескатарианцу, исключив продукты, которые, по моему мнению, ему не нравились. Боль в кишечнике, диарея и прыщи были моими советами по отказу от говядины, свинины, курицы, яиц и молочных продуктов. Я все еще работаю над растительными маслами (омега-6 — это плохо). Я держу рыбу, фрукты, овощи и макароны.Пусть ваше тело говорит с вами!

Моя семья только что решила стать вегетарианцем после просмотра Seaspiracy. Это означает, что сначала мы бросаем рыбу. Мы любители мяса, поэтому знаем, что это будет нелегко, но этот документальный фильм закрепил решение, с которым мы вольно обдумывали в прошлом. Есть ли у вас какие-либо рекомендации относительно того, как сначала бросить рыбу?

Спасибо, чтение этого было большим подспорьем. Я хочу стать вегетарианцем, но не знала, как это сделать. Я всегда была мясоедом, поэтому знала, что сразу бросить курить может быть слишком далеко.Я прислушиваюсь к вашему совету и буду делать это медленно, чтобы не упустить свою цель

Я пытаюсь стать вегетарианцем, чтобы увидеть, буду ли я чувствовать себя менее уставшим и лучше. Еще пытаюсь отказаться от газировки! Эта статья помогла!

Здравствуйте, мистер Фрейзер,
Прежде всего, мне очень нравится ваш подход к вегетарианству! Я искренне верю, что подход «без давления» — лучший вариант, особенно при резком изменении образа жизни.Шаг за шагом — это самый простой способ, и очень интересно, как вы описываете свой плавный переход.

Прежде чем наконец стать полностью вегетарианцем, я много раз безуспешно пытался. Я много боролся, как и вы, с моими первыми попытками. Я попытался полностью отказаться от мяса за один день, и в первые несколько дней я был полон надежды, но быстро понял, что не смогу поддерживать свою новую диету. Как вы объясните, лучший способ — постепенно сокращать потребление мяса.Я сокращаю количество мяса, которое ела, наполовину каждую неделю. Я начал с каждого дня, до четырех дней, до двух дней, затем один, и, наконец, ни одного. Это было действительно легко, и с тех пор, как я сделал это семь месяцев назад, я больше никогда не ел мяса.

Не так много людей, заинтересованных в переходе с плотоядной диеты на вегетарианскую диету, но, как и вы, я заметил много положительных изменений в своем здоровье. Кроме того, даже если вы не комментируете это, я хотел бы добавить, что сокращение мяса также оказывает положительное влияние на планету, и я действительно хочу, чтобы больше людей хотя бы попробовали это.

С уважением,
Саймон Тасси

Это моя первая попытка стать вегетарианцем, и я просто нарезаю мясо целиком, и теперь этот пост заставляет меня волноваться, что уже две недели. Надеюсь, я не вернусь к курице, потому что это было почти единственное мясо, которое я ем. Я все еще учусь готовить и уезжаю с большим количеством людей, так что на цыпленке невозможно прокатиться. Я останусь сильным и посмотрю, что будет

Я бы хотел быть вегетарианцем, и я попробовал остыть индейку, но, как и ваша первая попытка, это не сработало.Думаю, концентрация на всем, что я больше не могла есть, с самого начала привела меня в ужасное состояние. Теперь я просто пытаюсь сократить потребление мяса. На данный момент я стараюсь есть только мясо, может быть, 1-2 дня в неделю, и даже тогда я стараюсь есть только курицу. Я пока доволен этим. Когда я раньше говорил это друзьям-вегетарианцам или семье, я получаю осуждающий ответ: «Вы все еще едите бедных невинных животных», а не поддержку. Это заставляет меня чувствовать, что даже небольшие изменения, которые я пытаюсь внести, бессмысленны, поэтому спасибо за эту статью, мне стало легче!

Я хотел бы стать вегетарианцем, но боюсь, что об этом скажут другие.

Миссия в отношении вегетарианства без давления выполнена.
Я начал с того, что готовил только вегетарианские блюда дома и ел мясо на улице — я мало ем вне дома
О том, как легко отказаться от нездоровой пищи — мне очень нравится бургер из Burger King. А еще я люблю картошку фри!
Никто не идеален, а?

Какие витамины вы бы порекомендовали принимать вегетарианцам? Про железо слышал, а что еще можно взять?

Прекрасный совет, спасибо, что поделились.Мне понравилась ваша способность передавать свое мнение и предложения, как если бы вы обращались напрямую ко мне, другу к другу, и этот подход определенно проливает позитивный свет на вегетарианский и веганский образ жизни … концепция, которую воинствующая и осуждающая толпа, к сожалению, упускает, когда они пытаются насильно обратить мясоедов. Что касается меня, я согласен с подходом постепенного отлучения от груди: я перешел с одного-двух раз в неделю на ежемесячный, затем каждые несколько месяцев, и к тому времени стало просто плохо есть. Морепродукты меня не беспокоят, и я, наверное, всегда буду их есть, а молочные продукты не выдерживают.Я действительно обнаружил, что отказ от мяса и сахара одновременно идет хорошо в паре, поэтому, когда я ем, я чувствую себя чистым, и это помогло уменьшить случаи мигрени. Моим детям сейчас за 20, но в возрасте 3 лет моя старшая дочь объявила, что больше не будет есть мясо и пить коровье молоко, и каждые несколько лет она ест стейк, а затем говорит: «Ухххх, почему я вообще это съела ?! ” Так что, на мой взгляд, совершенно нормально упасть с повозки, поскольку это должен быть выбор, который вы делаете сами и никому не должны объяснять.В любом случае, мне просто захотелось здесь рассуждать со своими мыслями, еще раз спасибо за поддержку и вдохновение стольких людей своим честным подходом. алоха

Привет, у меня есть вопрос от всех веганов и вегетарианцев, которые готовы ответить. Как насчет газов ?? Я считаю, что неделя за неделей стоит сесть на вегетарианскую диету, но я действительно боюсь получить огромное количество вонючего и тревожного газа из чаши всех этих волокон и сахара в луке и бобах, капусте, горохе и т. Д. Что вы испытываете ?? ?

1. совсем смешно! Иногда это может вызвать вздутие живота, но постепенно оно проходит и больше не влияет на вас, но если я не ем капусту / цветную капусту / брокколи какое-то время, а затем снова начну, я чувствую вздутие живота и газы.И будет немного лишним: он все еще пахнет, но рассеивается быстрее, чем пердение мяса. Я никогда не замечал изменений в дефекации, но знаю, что некоторые люди это делают. Я избегаю спаржи, потому что от нее моча пахнет жуткой смертельной жидкостью. Наверное, слишком много информации, но я пыталась дать на ваш вопрос ответ моей «мамы» 🙂

Спасибо, что поделились своими мыслями, ваша философия очень похожа на мою. Я никогда не стремился стать кем-либо, я просто решил отказаться от красного мяса по состоянию здоровья несколько лет назад.Поняв, что ничего не пропустил, я тоже вырезал белое мясо. Больше всего я полюбил то, что заново открыл для себя готовку! Сейчас мы с мужем 90% времени едим свежеприготовленную пищу, и, хотя он все еще всеяден, он ест мясо только тогда, когда мы идем ужинать. В любом случае я буду следить за твоим путешествием и удачи в спорте!

Это причина, по которой я следую за тобой, Мэтт,… в подходе «без давления». Я нашел вашу публикацию в NMA, когда стал веганом и начал бегать 6 лет назад.Спасибо за то, что вы являетесь вами и за ваш уникальный способ вести этот образ жизни. Ваш волновой эффект хорошего самочувствия мне очень понравился. Ваше здоровье!

Great Post, мы с мужем начинаем наше путешествие к тому, чтобы вырезать мясо из своей жизни, а не по состоянию здоровья, и катализатором на самом деле была мышь в моем доме. Маленький парень по какой-то причине заснул под открытым небом, и меня охватило чувство вины, думая, что он мертв? я убил его ядом, который я потушил в своем доме? Я схватил коробку и мой муженек взял его за хвост, на что парень пищал, он был жив.Мы решили, что отпустим его в теплом безопасном месте, и я посмотрел на муженька и сказал, что не хочу убивать животных… наша совесть просто не позволяет нам больше это делать. Я терпеть не могу мысли, что что-то умерло, чтобы оказаться у меня на тарелке. Странно, что маленькая мышка открыла нам глаза. Мне повезло сказать, что мы в течение некоторого времени придерживались в основном вегетарианской диеты с мясом только раз в месяц или дольше, а с курицей или рыбой один или два раза в неделю. что упрощает переход, мне не нужно прилагать столько усилий для поиска рецептов и покупки ингредиентов, все идет в красивой упаковке, чтобы я мог его приготовить.Я могу легко отказаться от молочных продуктов, потому что у меня все равно непереносимость лактозы, но муженку труднее отказаться от молочных продуктов, он большой поклонник печенья и молока. Я не вижу ничего плохого в том, чтобы есть яйца, которые я покупаю у коллеги, у которой есть прекрасные куры, которые просто бегают, живя счастливой жизнью, а откладывание яиц — это естественная часть их жизни. Их не посадили в клетки, и они откладывают красиво окрашенные, по-настоящему органические яйца, а я поддерживаю местный бизнес. Мне нужно будет глубже изучить молочную промышленность, чтобы узнать правду, и, возможно, найти местную молочную ферму, где коровы живут хорошо, или найти способ связаться с мужем.Польза для здоровья будет бонусом и, возможно, поможет мне снова начать бегать, прошло уже 2 года !!! В любом случае, пока мы только начинаем, спасибо за этот пост. За попытку жить лучше!

Мне нравится ваш подход к тому, чтобы направлять людей к веганству / вегетарианству. Я подумываю о переходе на вегетарианство, и мне действительно трудно сделать это. Прочитав вашу статью, я обнаружил, что ваш подход не является напористым и действительно побуждает меня двигаться в этом направлении.Это заставляет меня думать, что я могу это сделать! То, как многие другие пытаются поощрять вегетарианство или веганство, заставляет меня чувствовать себя ужасным человеком и что цель жить таким образом жизни так далека. Просто хотел сказать, что я так рад, что наткнулся на эту статью, а также спасибо !!

Хотел бы я иметь большой длинный комментарий, который добавил бы ценности вашему сообщению. Я не. Я просто здоровенный парень, который страдает любовью к нашим друзьям-животным и привычкой поедать их плоть.Просто хотел сказать спасибо за ваш пост. Это заставило меня задуматься и укрепить некоторые идеи, которые у меня возникли.

Спасибо! Некоторое время я хотел стать вегетарианцем … или, по крайней мере, действительно сократить количество мяса, которое я ем. Для меня это было ошеломляющим, и я действительно не знал, с чего начать. Ваш пост вдохновил меня начать с достижимых целей … и посмотреть, к чему это меня приведет!

Это настолько забавно, что вы сказали, что первая попытка перейти на вегетарианство потерпела неудачу.. Потому что это именно то, что случилось и со мной. Я не пытался начинать медленно, я просто охладил индейку… из индейки… и все мясо. Это было большим разочарованием. Я думал, что никогда не перестану есть мясо, но, как вы сказали, я перешел с четырех ног на два. Я заменил все, для чего использовал говядину, на индейку или курицу, и это здорово. Я худею и совсем не хочу ни говядины, ни свинины. Вскоре я надеюсь отказаться от птиц и полностью перейти на растительную диету. Теперь настоящая проблема — заставить мою 7-летнюю дочь сделать то же самое !!

Очень хотелось сказать спасибо за этот пост! Какое-то время я хотел стать вегетарианцем, но пару раз я исключил из своего рациона все мясные продукты, и каждый раз у меня ничего не получалось! Этот пост заставил меня почувствовать, что можно занять некоторое время, чтобы перейти к вегетарианству, и делать это постепенно, чтобы шок для вашего тела не был таким сильным! Мне очень нужен был этот пост! Спасибо вам большое за это!

Привет! Я никогда не думала, что откажусь от мяса, так как всегда считала себя девушкой, которая любит мясо и картошку.Я начал это испытание пару недель назад и уже четыре недели не ел красного мяса, свинины или сыра. У меня тоже нет желания возвращаться. Я похудела на десять фунтов и чувствую себя прекрасно !! Я пробую новые рецепты и творчески их использую. Спасибо за публикацию статьи о постепенном переходе на вегетарианство, а не сразу.

Я очень ценю всю предоставленную вами информацию. Идея стать вегетарианцем пришла ко мне только сейчас, и, прочитав ваш пост, я обнаружил себя.Мне нравится есть мясо, я никогда не был вегетарианцем, но в эти выходные моя собака родила трех щенков, а затем отказалась от них (это была ее первая беременность, и ветеринар сказал, что это может произойти, и ей просто нужно время, чтобы приспособиться, что она и сделала. и теперь она отличная мама) и в течение трех дней (пасхальные дни, то есть единственное, что я могла сделать, это позвонить ветеринару для получения информации, без консультаций) мне пришлось бороться, как будто я никогда в своей жизни не боролся, чтобы спасти эти три маленькие лапши . Это заставило меня почувствовать себя таким эгоистичным и виноватым за то, что я ел мясо, потому что точно так же, как эти щенки были беспомощны, так же как и животные, которых нужно убивать.Прочитав ваш пост, я действительно понял, что я хочу стать вегетарианцем по правильным причинам, не из-за диеты или пользы для здоровья (конечно, это может быть так, как вы сказали), а потому, что я очень забочусь о животных и как я могу требовать это и есть их? Я пытаюсь сказать вам спасибо и отличную работу, вы выигрываете в жизни: D

Спасибо за очень интересный блог.
Я сам стал вегетарианцем; даже не осознавая … так что я думаю, что это вопрос выбора — фактически сократить то, что осталось от моего потребления мяса.
Однако я также должен признать, что этот и другие блоги, на которые я наткнулся, действительно помогают в этом процессе.
Спасибо, что нашли время поделиться своим опытом с миром!

Это именно тот подход, который мне нужен! В течение некоторого времени я танцевал вокруг идеи вегетарианской диеты, но должен признать, что меня оттолкнули многие реторихи в вегетарианском / веганском сообществе. Все казалось очень «все или ничего».

Одно из самых важных решений, которое я принял в своей жизни, — это перейти на вегетарианский образ жизни.Сейчас 4 года на одной системе / диете, мне не на что жаловаться, вначале было трудно избавиться от всей жирной еды и вредных привычек фаст-фуда (кстати, я не толстый). Сосредоточьтесь на еде с лучшей приправой, поэтому я провел несколько исследований и решил следовать пескатарианской диете. Эта превосходная диета включает рыбу и исключает мясо, птицу, яйца и молочные продукты. ИМО Рыбу очень важно исключить из наших блюд!

Я действительно хочу попробовать стать вегетарианцем, это действительно полезный совет 🙂 Спасибо!

[…] Если вы станете вегетарианцем, это поможет сэкономить много денег, если вы будете держаться подальше от упакованных продуктов и деликатесов.Но независимо от того, подходит ли вам вегетарианство или нет, вы можете сэкономить много денег, совсем немного сократив потребление мяса. Избегайте мяса 1 день в неделю. Или вместо того, чтобы подавать стейки размером с мужчина, попробуйте нарезать их и разделить на части, подавая рис и овощи. […]

[…] основал блог в 2009 году, примерно в то же время, когда стал вегетарианцем. Наши любимые статьи: Самое непринужденное руководство по вегетарианству, которое вы когда-либо читали, 7 шагов, чтобы есть меньше мяса […]

Большое спасибо Мэтту за этот пост.Я так счастлив из-за твоего поста, что теперь стать вегетарианцем стало немного проще. Я думал о том, чтобы стать вегетарианцем уже год, но не знал, с чего начать. Благодаря тебе это намного проще. Мне это было очень нужно. Еще раз огромное спасибо.

[…] больше тофу, яиц и орехов в мой рацион. Я также буду избегать мяса из фаст-фуда. Я читал в журнале «No Meat Athlete», что один из способов изменить свою диету — отказаться от слова «никогда». […]

[…] еще не встречал веганов, которые относились бы к этому более спокойно, чем мы с женой.Мы не пытаемся заставить людей стать веганами, мы […]

Рад был натолкнуться на этот пост. Я подумываю о том, чтобы стать вегетарианцем, но пока стараюсь ничего не «декларировать» и не навешивать ярлыки. (Таким образом меньше самонадавливания). Но приятно видеть статью о переходе к вегетарианству, в которой нет суждений. Сначала меня вдохновил кто-то, кто перешел на сыроедение, и все преимущества стали очевидны. Заявление о лучшем здоровье, похудании, красивой коже и т. Д.Но как только я начал следить за этим человеком, я заметил, что с каждым «мотивационным» постом было явное суждение в отношении «остальных из нас», которые не совершили переход. Трудно оставаться воодушевленным кем-то вроде этого, даже когда видишь преимущества. Так что спасибо за этот пост!

Спасибо за вдохновляющий пост. Так совпало, что в прошлом месяце я стал вегетарианцем точно так же, как описано. Несколько лет назад я пытался стать веганом, но безуспешно.Теперь я даже не думаю о том, чтобы поместить себя в определенные рамки. Похоже, что я естественно хочу вегетарианские блюда, если не задумываюсь о мясе. Помогает то, что мой 4-летний ребенок любит овощи и особенно горох. Я также обнаружил, насколько универсальна чечевица.

Для меня гораздо больше смысла не принуждать взрослых к переходу на вегетарианский образ жизни, чем бить нас по голове. Взрослые получают так много информации в любой день и в целом, и мы не любим и не ценим, когда нам говорят, что делать.Я новичок в вегетарианстве (после двух предыдущих неудачных попыток). Я сравниваю это с отказом от алкоголя или сигарет или с диетой. Вы не добьетесь успеха, пока не будете действительно готовы. Это требует работы. Планирование каждого приема пищи может быть головной болью, но это вроде как весело, и в любом случае в моем случае оказалось, что у меня есть творческая сторона. Что-то, чего я не знал.

Это было действительно полезно. Я много месяцев думал о том, чтобы стать вегетарианцем, но не думал, что у меня это получится. Теперь я думаю, мне стоит хотя бы попробовать 🙂

Недавно я подумывал о том, чтобы стать вегетарианцем, и ваш пост помог мне с окончательным решением.Я определенно собираюсь !! Пожелай мне удачи!!

Я уже давно хотел стать вегетарианцем, и сегодня я просто набрал в Google «стать вегетарианцем». Я был действительно подготовлен к появлению множества снисходительных веб-сайтов от заядлых вегетарианцев и ожидал, что меня отключат, и я не стану частью этого «культа».
Тогда Google дал мне ваш сайт в качестве первого результата, и на этом мое чтение прекращается. Спасибо за то, что написали эту статью и проявили слабость, как будто другой человек запек вам.Я могу жить и присоединяться к чему-то, где люди не все сумасшедшие, хардкорные и осуждающие.

Полностью согласен с политикой «никогда больше не ешьте мясо». Может это сработает? Да, оно может. ОДНАКО, в большинстве случаев лучший способ — это постепенно. Сделайте по переключателю за раз. Примите меры, масштабные действия по переустройству вашей среды — это настолько полезно, что я рассказал об этом даже больше в бесплатном отчете, который я раздаю. Это можно сделать по полной программе, т.е. заменить все мясные закуски на вегетарианские закуски.Еще одна замечательная вещь — написать список из 100 причин, по которым вы хотите стать вегетарианцем, черт возьми, пойти на бойню для мотивации!
Я верю, что вегетарианский образ жизни действительно беспроигрышный для здоровья человека и защиты животных. Что может быть лучше, а. Еще раз отличный пост, в восторге!

Большое спасибо за этот пост! Я заинтересован в том, чтобы есть меньше мяса (и, возможно, перейти к полноценному вегетарианству / веганству), но я обнаружил, что многие блоги о том, чтобы стать вегетарианцем, настолько предвзяты и напористы, что это отталкивает меня от этой идеи.Это отличный источник информации, и я был взволнован тем, что ел меньше мяса!

Я хочу снова попробовать быть вегетарианцем и наткнулся на вашу страницу. ЛЮБЛЮ идею постепенно отказываться от мяса и не ставить жесткие сроки! Это заставило меня почувствовать меньше стресса, чем в прошлый раз (длилось 8 недель).

Спасибо за откровенность, а не за то, что сбили меня с толку. Я провела много исследований, выясняя, какая диета лучше всего подходит для меня и моей семьи.До сих пор я понял, что это не столько то, что мы едим, сколько то, что это органическое, минимально обработанное и полезное для здоровья. Я все еще пытаюсь стать вегетарианцем, и очень хочу, но мой муж нет. Может быть, вы можете написать статью о том, как ввести безмясную диету маленьким детям и их супругу? Я бы с удовольствием прочитал об этом.

1. Хорошая идея, Кассандра! У меня запланировано еще несколько постов о переходе на растительную диету, и я также постараюсь рассказать, как познакомить с ней семью.Прямо сейчас, если вы еще не читали, вот это: https://www.nomeatathlete.com/on-your-own/ Но это может быть не совсем ваш случай.

Я согласен с тем, что для многих отказ от холодной индейки — это рецепт неудачи. Сначала я сказал себе, что не буду есть говядину, свинину или курицу, но буду есть молочные продукты, рыбу и морепродукты, что означало, что я мог бы есть пиццу и легко есть в китайских ресторанах. Придерживаться этого было довольно легко. Пару раз я ел стейк, просто чтобы попробовать, но потом обнаружил, что он не такой вкусный, как запомнился.Я думаю, что на начальных этапах полезно вернуться к мясу пару раз, чтобы не почувствовать полную потерю прежней жизни и не идеализировать мясо во что-то, чем оно не является. Ваши вкусовые рецепторы со временем меняются. Вы начнете жаждать больше растений и меньше мяса. Когда я отказался от рыбы и молочных продуктов, я постепенно научился совершенно новому способу приготовления и многим рецептам. Купил Витамикс. Я делаю собственное миндальное молоко. Люди думают, что я настоящая домохозяйка, но я самый ленивый человек на земле. Если вы станете веганом до того, как научитесь готовить для себя по-другому, вы не будете хорошо питаться, и у вас ничего не получится.Если у вас все-таки получится, не судите себя, просто добавляйте больше растений каждый день, и в конечном итоге у вас все получится. Удачи!

Привет, Мэтт. Я недавно нашел ваш сайт и должен сказать, что мне он нравится. Я новый вегетарианец, бегаю более 20 лет. Я хотел попробовать много лет назад и сократил потребление мяса, но затем запустил P90X и не мог понять, как получить протеин, который они рекомендуют. Я не большой поклонник бобов и ненавижу тофу и темпе. С тех пор я попробовал несколько блюд из черной фасоли, которые, как я никогда не думал, мне понравятся, и начал постепенно сокращать потребление мяса с прошлой осени.Моя любимая запеканка из черной фасоли и жареного сладкого картофеля, я даже приготовила пирожные из черной фасоли 2 недели назад, и они были восхитительны.
В прошлом году я похудел на 45 фунтов, а в январе я начал делать зеленые смузи каждый день в своем блендере Walmart за 10 долларов. Через пару недель я посмотрел Fat, Sick и Nearly Dead и был так вдохновлен на следующий день, что купил Vitamix. С тех пор я ел в основном постные блюда, и в эту субботу, когда мне исполнилось 45 лет, я официально стану вегетарианцем. Изначально я планировал съесть последний гамбургер и липкий десерт, но потерял всякое желание гамбургера.Я, конечно, все еще хочу десерт. Мне очень нравятся ваши статьи, и я очень рад видеть, как улучшается мой бег. Прошло несколько лет с тех пор, как я пробежал 1/2 марафона, но в ноябре 2006 года я пробежал один марафон, и я хочу посмотреть, смогу ли я улучшить свое время и пробежать менее двух часов. Тогда было 2:05:57, так что у меня был хороший шанс. Я так рада начать эту новую главу в своей жизни. На следующей неделе диетолог из одной из местных больниц проводит семинар по вегетарианству. У меня также есть личная консультация с ней перед занятием, так что я действительно с нетерпением жду возможности узнать больше, а она также бегает, так что это еще одно преимущество.Спасибо за вдохновение!

Спасибо за этот пост! Просто прочтите свой другой пост о беге. Я вегетарианец уже около 5 недель. Я работаю над тем, чтобы стать веганом, это не так-то просто … Я люблю шоколад, и иногда сыр меня заводит, обычно это происходит только в том случае, если я хочу пиццу или я где-то у нас. Я стараюсь есть злаки, бобы, овощи и фрукты … Надеюсь, однажды я смогу делать это круглосуточно и без выходных! Еще я готовлюсь к полумарафону. Честно говоря, я хотел бы быть более быстрым бегуном, но думаю, со временем я смогу над этим поработать, а пока сосредоточусь на том, чтобы просто финишировать!

Отличный пост, Мэтт! Я рада узнать, что есть и другие бегуны по овощам, не испытывающие давления, такие как я.
Я тоже хотел добавить кое-что к этому содержательному посту: мне кажется, что многое имеет значение для собственного тела. Мы все разные, и ни одна диета не подходит другой. Я думаю, то же самое можно сказать о вегетарианстве и веганстве. То, что работает для одного человека, может обернуться катастрофой для другого. Некоторые веганы в конечном итоге становятся супер-здоровыми (независимо от того, любят ли они готовить, получают нужное количество продуктов и т. Д.), В то время как у других возникают проблемы. Наоборот. Я убежден, что мне повезло, потому что после трех лет без мяса у меня не было много проблем.Но когда я попытался стать веганом, я обнаружил, что слаб и почти теряю сознание — отчасти это было связано с моим выбором диеты. Я обнаружил, например, что нелегко жить в определенных местах (не в странах первого мира) и выжить на веганской диете. В итоге я снова добавил яйца в свой рацион, потому что часто болел. Опять же, это случается не со всеми, и, вероятно, многое зависело от моего тела, в новой среде, с новыми продуктами, с которыми нужно работать.
Точно так же один из моих любимых поваров-веганов, который долгое время работал веганом, начал снова добавлять молочные продукты по тем же причинам, что и болезнь.Между тем, такие люди, как Скотт Джурек, могут обойтись без 100% веганского питания и бега на 100 миль. Тело у всех разное!

Только что обнаружил ваш блог, и теперь я танцую счастливый танец! Я никогда особо не любил мясо и поэтому редко ел его. Прочитав пару книг, я решил стать веганом — примерно месяц назад. Я никогда не чувствовал себя лучше! Я уже похудела на 5 фунтов и надеюсь, что моя скорость бега улучшится. Спасибо за хорошую информацию!

Отличная информация, вегетарианство явно не для всех, но я чувствую, что большинству американцев следует стремиться к тому, чтобы в своем рационе было меньше продуктов животного происхождения.Некоторое время я придерживался вегетарианской диеты, а теперь просто стараюсь свести к минимуму продукты животного происхождения.
Мне нравится «расслабленный подход», который вы применяете, когда становитесь вегетарианцем или веганом. Так много людей не обращают внимания на все мелкие детали, и в конечном итоге они поглощают то, кем они являются. Приятно знать, во что вы верите, и придерживаться своих убеждений, но когда дело доходит до еды, я думаю, что самоконтроль и образование — это все, что нам нужно.
У меня нет проблем с теми, кто любит фастфуд. Однако эти виды чрезмерно обработанных и субсидируемых продуктов не должны быть основными в нашем рационе.Это просто калории и жир, ничего промежуточного. Нашему организму нужна цельная пища, чтобы обеспечить все, что нам нужно для «процветания»!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ пост !! Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО читать … и я так рад, что вы изложили все это в «реальных» терминах для НАСТОЯЩИХ людей! Я только что посмотрел Forks Over Knives, купил книгу Engine 2 Diet — и чертовски старался НЕ чувствовать себя виноватым, потому что я пока не могу отказаться от сыра! Говядина — легко. Свинина, без проблем. Я даже лучше ем курицу и рыбу … но сыр? Мех.
Я планирую часто посещать ваш сайт — и проверять рецепты! БОЛЬШОЕ спасибо за вашу поддержку!

Если бы все придерживались этого взвешенного и честного подхода к вопросам, Мир стал бы лучше и более мирным местом.Хорошо, что вы предоставляете честные факты и позволяете людям решать самим. Спасибо, Мэтт!

Отличный пост! Я полностью согласен с тем, что нужно работать поэтапно. Это не диета, это полный пересмотр образа жизни. Переход от всеядного к вегетарианцу и к вегану занял в общей сложности около двух лет. А я до сих пор время от времени балуюсь морепродуктами! Это то, что вам больше всего подходит. Но переход определенно удерживает вас от закусок быстрого питания и вдохновляет пойти в тренажерный зал.

Мэтт,
Я впервые зашел на ваш сайт и ОБОЖАЮ ЭТО !!!
Недавно я отказался от всех движущихся существ (четыре ноги, две, плавники, раковины и т. Д.), Что соответствует празднику христианского поста (я больше не религиозен, просто хорошее время, чтобы что-то попробовать), и пока мой бег уменьшился из-за зимней лени ; Я чувствую себя намного бодрее и бодрее.
Я испытываю сильное социальное давление, чтобы я ел мясо, и мне немного сложнее объяснить свое обоснование, так как это диетический эксперимент, и мне почти ничего не нужно делать.
Я надеюсь, что в воскресенье снова начну бегать, и с нетерпением жду возможности прочитать больше информации о вашем сайте.
Крис

Я стал вегетарианцем 15 лет назад, так сказать холодная индейка… это было несложно. Но я все еще люблю сыр, поэтому сейчас я не веган. К тому же я не люблю готовить, поэтому не получаю столько белка, сколько следовало бы. Но работа еще продолжается!

Отличный пост, Мэтт! Я использовал метод «прыжков со скалы», чтобы осуществить переход, но как личный тренер я использовал ваш подход «ногами» к моим клиентам, когда они проявляют интерес.Трудно не подтолкнуть меня к их вегетарианству во время наших сессий — сложно. Но держать ловушку на замке и представлять здоровый, счастливый и потрясающий пример вегетарианства вызвало больше изменений, чем все те времена, когда я кричал из своей мыльницы — вместе взятые!
Спасибо (еще раз!) За создание этого сообщества. Все мы, NMA, ценим то, что вы делаете!

Фантастический пост, Мэтт. Мне, как прирожденному вегетарианцу, легко — вы не можете пропустить то, чего никогда не ели, — поэтому я НЕВЕРОЯТНО уважаю тех из вас, кто делает сознательный выбор отказаться от огромной части своего рациона. .Вы все классные!

Я был вегетарианцем 15 лет. Я живу на юге, где вегетарианство иногда считается сродни решению не дышать воздухом.
Сейчас я на пятом месяце беременности гигантским (для него размером) ребенком-вегетарианцем.
Спасибо за все ваши сообщения, которые поощряют растительный образ жизни, а также побуждают всех нас делать лучший выбор.

Спасибо, Мэтт, я очень ценю вашу честность и непринужденный подход.

Как вегетарианец, а теперь и веган — я пробовал больше продуктов, которые когда-либо пробовал как «мясоед». Я действительно обнаружил, что пицца без сыра потрясающая !! Вы действительно можете попробовать все вкусы соуса и овощей! Я думаю, что важно пробовать новые вещи непредвзято… вы можете найти свою новую любимую еду. А еще помогает в отделении оптимального питания

Это действительно отличный пост — приятно видеть, что кто-то готов придерживаться научной точки зрения «мы просто не можем сказать», даже когда было бы легче спорить, основываясь на чувствах и мнениях.Я согласен с тем, что любая диета на основе цельных продуктов даст вам большой прирост производительности по сравнению со стандартной американской диетой. Это всегда заставляет меня разочаровываться, веганы и мясоеды спорить о том, что полезнее для здоровья — и то, и другое. Остальное — это просто личный / моральный выбор на данном этапе, пока не появится больше доказательств разницы в производительности в любом случае.

Полностью согласен с таким подходом. Престижность тебе, Мэтт, или такое объяснение в такой понятной манере. Как бы сильно я ни хотел, чтобы все стали веганами, как только они попробуют мою еду или прислушаются к моей страстной риторике, я понимаю, что мой собственный путь был прогрессом, который начался с отказа от говядины и свинины в подростковом возрасте, что в конечном итоге привело меня к тому, что я стал преданным своему делу. веган, мне за двадцать.Я не могу представить, что когда-нибудь вернусь назад, ни на секунду, но я понимаю, что в моем путешествии было несколько моментов просветления, которые укрепили мою приверженность, прежде чем я стал страстным веганом, которым являюсь сегодня. Спасибо за то, что поделились своим приключением и рассказали, что другим так легко присоединиться к вам.

Кажется, я кое-что припоминаю о том, как тараумара поедали мелких грызунов… может быть, в этом секрет их удивительных способностей к бегу.

Принимая во внимание, что я, возможно, на 1/20 спортивнее вас, Брейзера или Юрека, я обнаружил, что во время подготовки к марафону в качестве вегетарианца мое время восстановления после длинных пробежек * намного * короче, чем когда я был мясоед или менее мясоед — подготовка к полуатону.Мой муж отмечает, что я также могу лучше тренироваться (возможно), лучше (не совсем) и т. Д. Но я действительно думаю, что изменение диеты — и, как следствие, увеличение количества растительных антиоксидантов и других фитохимических веществ — это большая часть разницы. .
В любом случае, я действительно ценю сдержанный вегетарианский подход к NMA. По этой причине я постоянно рекомендую сюда людей.

Я не веган ради своего здоровья, я веган ради здоровья животных. Вот почему я придерживаюсь этого. Остальные преимущества — это просто дополнительный бонус.

это отличный пост! Я согласен с вами в том, что веганство — самая здоровая диета для нас. существует слишком много исследований, чтобы сейчас поверить, что это правда, и, как и вы, я ощутил невероятные эффекты на собственном опыте.

Думаю, я немного запутался. Какой смысл быть атлетом без мяса, если вы не уверены в пользе для здоровья. Я думал, что в прошлом вы приписывали свою диету своим спортивным улучшениям, а теперь, возможно, это были изменения в тренировках? Мэтт, ты мне нравишься, и мне нравится твой сайт, но для меня это звучит так, будто ты отступаешь или становишься слабым в отношении преимуществ No Meat.

1. Это не обязательно должно быть связано с тем, чтобы быть здоровым, я лично нахожусь здесь из-за жестокого обращения с животными и моей любви к животным

   1. Я тоже. Я просто больше не могу позволить себе участвовать или быть причиной криков подвергшихся насилию коров, коз, свиней и даже младенцев: ягнят и телят или умных цыплят, которые используются в пищу.
      Если это не дает мне спать по ночам, и я помню, как эти сельскохозяйственные рабочие били их, пинали, калечили и даже насиловали их, тогда как я могу съесть что-то невинное, от чего так сильно пострадали.Мы, люди, величайшие дикари на земле.

Это тот пост, который я давно ждал в сети (чтобы поделиться!)! Я так же отношусь к твоему подходу без давления. Я не считаю, что должен навязывать свою вегетарианскую диету кому-либо еще (точно так же, как я не чувствую, что они должны навязывать свою диету мне!). Но нет ничего плохого в том, чтобы делиться информацией о овощах и позволить каждому решать сам за себя.Существует слишком много возмутительной информации о том, что мясо вредно для здоровья (с точки зрения здоровья), и я думаю, что некоторые овощи звучат немного сумасшедшими, когда они утверждают, что «мясо — ПЛОХО, оно вызывает РАК». Нет, скорее всего, органическое мясо травяного откорма не заставит вас умереть и не вызовет рак. Нам нужно больше уравновешенных овощей, таких как вы! И еще немного сумасшедших 😉 Отличная статья!

1. Мясо сложнее переваривать. Хотя я согласен с вами в том, что если коров правильно кормить, они станут более здоровыми в употреблении, но я должен сказать, что это не обязательно сделает их здоровым выбором в отношении еды.Говоря в терминах соотношения, у плотоядных животных соотношение туловища и кишечника меньше, потому что мясо гниет через определенный период времени, и они должны быстрее вытеснять эти отходы. У травоядных животных соотношение туловища и кишечника длиннее и такое же, как и у нас. Зелень требует немного больше времени, чтобы разложиться, чтобы получить все питательные вещества. Редко вы увидите вегетарианца / вегана с сердечно-сосудистыми проблемами. Даже частота синдрома раздраженного кишечника почти неслыханная. Многие ученые утверждали, что мы, люди, не всеядны, и, честно говоря, я с этим согласен.Я ни в коем случае не вегетарианец, но подумываю о том, чтобы попытаться перейти, пока остается немного слабым с точки зрения дисциплины. (Если это ночь пиццы и крылышек, я съем немного) 🙂

   1. Извините, я имел в виду «остаток» * (не «остаток»)

   2. В Индии один из самых высоких показателей сердечно-сосудистых заболеваний в мире. Идея состоит в том, чтобы оставаться здоровым, оставаясь вегетарианцем; держитесь подальше от жареной пищи, чрезмерных углеводов, которые превращаются в сахар и в конечном итоге повышают уровень холестерина.Важна растительная диета с фитонутриентами и растительными белками.

Согласен, Мэтт! Спасибо, что собрали всю эту замечательную информацию в одном месте. Я полностью согласен с вашим подходом, позволяющим не впихивать людям в лицо и пытаться опрокидывать их в веганство. Часто это не поможет привлечь на свою сторону новообращенных и, конечно же, не завести друзей, поэтому лучше подавать пример и быть поддержкой. Медленный и неуклонный метод сокращения аналогичным образом сработал для меня (вместе с тратой денег), и наличие всех замечательных ресурсов, с которыми вы связаны, имело большое значение.

Прямо на Мэтте !! Я все еще продолжаю работать более двух лет после того, как приложил усилия. Я все еще иногда ем пиццу, и мне очень нравятся начо моей жены. Я просто не могу найти веганский сыр, который мне нравится (я пробовал несколько видов. Следующий — тот, который продается в Trader Joe’s). Так что, если я ем немного молочных продуктов или время от времени обертываю тунец, когда других вариантов было бы меньше, чем идея (здоровая порция картофеля фри или луковых колец с салатом, если я в дороге), меня это устраивает. и не буду ругать себя.Даже Т. Колин Кэмпбелл признается, что ест лосось несколько раз в год. Рок на Мэтте!

Эй! Я полностью согласен с этим постом, особенно с той частью, где нам не следует ожидать слишком многого от самих себя. Это так хорошо работает для меня во всех аспектах моей жизни. Тем не менее, будучи вегетарианцем, я сделал все одним махом, мысленно, но я действительно делал ошибки. Так продолжалось до тех пор, пока я полностью не осознал в своей голове, насколько лучше я чувствую себя таким образом. И движение за цельные продукты питания было положительным вдохновением.Мне повезло с генетикой хронической «закупорки» (сарказм) — но это была огромная мотивационная сила, чтобы найти то, что работает для меня. И подход к еде без масла был лучом света в моей жизни. Я призываю всех попробовать !! Это делает жизнь намного лучше. А теперь я тренируюсь каждый день и отлично бегаю. Это беспроигрышный вариант.

Как стать вегетарианцем — легкий путь

Хотя быть вегетарианцем не для всех (как и Памела Андерсон), я каждый день разговариваю со множеством людей, которые говорят мне, что хотели бы стать вегетарианцами, но, похоже, это было бы слишком сложно, и они не делают этого. нет силы воли.

Но стать вегетарианцем для меня и многих других — это самая легкая вещь на свете.

Если вы не хотите становиться вегетарианцем или веганом, пожалуйста, пропустите этот пост (и не раздражайте меня в комментариях). Но буквально за последнюю неделю у меня было много людей, которые просили меня написать о том, чтобы стать вегетарианцем, поскольку я, кажется, стал мальчиком с плаката вегетарианства (переместитесь, Памела Андерсон!).

Итак, в этом посте мы рассмотрим некоторые предложения и советы, как стать вегетарианцем без особых трудностей, а также некоторые причины, по которым вы могли бы это рассмотреть.

Зачем становиться вегетарианцем?
Опять же, позвольте мне заявить, что вегетарианство подходит не всем. Если вы фанатично любите мясо (а я когда-то был, насколько я понимаю), вам может быть это неинтересно. Если вы уже едите здоровую пищу или не интересуетесь своим здоровьем, возможно, вам это неинтересно.

Но есть некоторые причины для остальных из нас рассмотреть это (и это лишь некоторые из них — см. Эти 49 причин или эту 21 причину, чтобы узнать больше):

1. Разрезать жир .Хотя мясо содержит много белка, оно также содержит тонну жира, особенно насыщенных жиров. Это означает, что, отказавшись от мяса, вы избавитесь от большого количества вредных жиров и замените их продуктами, которые, вероятно, не только содержат меньше жира, но и содержат некоторые полезные жиры. Это значительно снижает риск сердечных заболеваний, и на самом деле многочисленные исследования показали, что вегетарианцы, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, а также гипертонии, диабета, рака и других заболеваний. Подробнее читайте здесь.
2. Меньше пищевых отравлений . Пищевое отравление поражает миллионы людей каждый год — и многие из них от мяса, которое является хорошей средой для размножения вредных бактерий, особенно если его неправильно хранить, готовить или готовить. Исключите мясо, и вы снизите риск пищевого отравления (особенно если вы также исключите яйца и молочные продукты, но это необязательно).
3. Уменьшите страдания . Вы, вероятно, не хотите слышать об ужасном обращении с животными, которых выращивают для еды, даже до того, как их забьют для нашей пользы.Но достаточно сказать, что это связано с огромным количеством страданий, и, отказавшись от мяса, вы уменьшите свое участие в этом. Подробнее читайте здесь.
4. Помогите окружающей среде . На самом деле существует множество способов, которыми мясная промышленность наносит вред окружающей среде: от растраты наших ресурсов (животные, выращенные для еды, съедают достаточно зерна, чтобы накормить мир), до растраты топлива, загрязнения, вызываемого их отходами, и многого другого. более. Подробнее об этом читайте здесь.
5. Помогите похудеть .Можно быть вегетарианцем и есть очень нездоровую пищу, в том числе колу, картошку фри, жареное, пиццу и чипсы. Но это намного сложнее. Исследования неоднократно показывают, что вегетарианцы стройнее и реже страдают ожирением, чем мясоеды. Если вы пытаетесь похудеть, вегетарианство может стать хорошей частью вашей программы.
6. Больше питания . В целом (хотя и не обязательно) вегетарианцы заменяют мясо более питательными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобы, цельнозерновые продукты и т. Д.Если вы сделаете это, вы будете получать больше питательных веществ, в которых нуждается ваше тело, что даст вам лучшее здоровье, меньше болезней и больше энергии.

20 советов, как стать вегетарианцем
Итак, если вы хотите без особых проблем стать вегетарианцем, вот мои предложения:

1. Есть веские причины . Если вы просто хотите стать вегетарианцем ради удовольствия, вы, вероятно, не будете придерживаться этого надолго — не потому, что это сложно, а потому, что любое изменение образа жизни или привычки требует некоторой мотивации.Вам нужно сначала подумать о том, почему вы хотите стать вегетарианцем, и действительно поверить в это. Остальное легко.
2. Прочитать . Прежде чем начинать что-то новое, я стараюсь прочитать как можно больше о том, чем я буду заниматься. Я предлагаю вам поступить так же с вегетарианством. Взгляните на пару хороших книг в библиотеке (а еще лучше — возьмите их у друзей-вегетарианцев). И в Интернете есть масса хороших сайтов. Один из моих любимых — GoVeg.com.
3. Найдите хорошие рецепты .Вам не нужно идти и покупать кучу новых кулинарных книг, хотя это, безусловно, вариант. Но опять же, в сети есть много отличных рецептов. Попробуйте GoVeg.com… еще один мой фаворит — Post Punk Kitchen (см. Также их форумы). На самом деле, все это может быть немного ошеломляющим … но не волнуйтесь, вам не нужно ничего решать. Просто просмотрите рецепты, обратите внимание на несколько действительно хороших и решите попробовать несколько из них. У вас есть остаток жизни, чтобы опробовать другие рецепты!
4. Попробуйте один рецепт в неделю .Я предлагаю просто пробовать один новый вегетарианский рецепт в неделю. Если он вам нравится, добавьте его в свою коллекцию основных рецептов, которые вы едите регулярно. Если рецепт не так хорош, попробуйте еще на следующей неделе. Скоро у вас будет хороший список из 5-10 отличных рецептов, которые вы любите готовить и есть. И действительно, вегетарианец вы или мясоед, это, вероятно, все, что вы действительно регулярно едите (по крайней мере, на ужин). У большинства людей есть всего 7-10 рецептов, которые они готовят регулярно. Как только у вас будет столько вегетарианских рецептов, все готово.
5. Замены . Также попробуйте свои обычные рецепты, которые вам нравятся, но вместо мяса используйте заменитель мяса. Так что, если вы любите, например, есть спагетти или перец чили, замените говяжий фарш на альтернативу от Bocca или Morning Star и просто приготовьте его, как обычно. Есть альтернативы практически любому виду мяса, и некоторые из них довольно хороши. Вы можете продолжать есть то, что обычно едите, но без мяса.
6. Начните с красного мяса .Я предлагаю постепенный переход к вегетарианству … хотя вы можете сделать все сразу, я обнаружил, что для многих людей постепенный переход работает лучше. Не нужно сразу отказываться от всего мяса. Попробуйте несколько новых рецептов, возможно, съешьте одно вегетарианское блюдо в первую неделю, два — во вторую и так далее. Если вы это сделаете, начните с красного мяса, так как оно обычно наименее полезно для здоровья.
7. Затем остальное мясо . После пары недель отказа от красного мяса попробуйте на пару недель отказаться от свинины.Затем вырезать курицу, морепродукты. При таком двухнедельном подходе (и вы даже можете выделить 3 недели или месяц на каждый этап, если хотите идти медленнее), вы вряд ли заметите разницу. Я обнаружил, что больше не хочу мяса, хотя и испытывал это около недели.
8. Рассмотрим молочные продукты и яйца . Вегетарианцы сильно различаются по этому поводу, поэтому нет никаких оснований отказываться от молочных продуктов или яиц, если вы отказываетесь от мяса. Делайте то, что вам кажется правильным. Но если вы какое-то время отказываетесь от мяса и хотите пойти немного дальше (с точки зрения здоровья, окружающей среды и помощи животным), подумайте об этих продуктах.Во-первых, они часто содержат много насыщенных жиров, особенно по сравнению с соевыми альтернативами. Мне было легко отказаться от яиц, так как я никогда не был большим их поклонником, но переход на соевое молоко заняло несколько дней, чтобы привыкнуть … хотя сейчас я терпеть не могу вкус молока. 🙂
9. Подумайте о своих скрепках . Полезное упражнение — составить список продуктов, которые вы регулярно едите на завтрак, обед, ужин, десерты и закуски. Не блюда, а ингредиенты. А затем подумайте о вегетарианских альтернативах и составьте новый список.Например, вместо того, чтобы есть курицу в блюде для жаркого, вы можете попробовать тофу. С новым списком основных продуктов у вас не должно возникнуть проблем с заполнением холодильника и кладовой.
10. Все за один раз . Некоторые предпочитают сразу отказаться от мяса. Хотя это требует немного большей решимости, чем постепенное решение, которое я предлагаю, на самом деле это не так уж сложно. Просто подготовьтесь, выполнив некоторые из вышеперечисленных шагов (поиск рецептов, заменителей, новый список продуктов и прочтите как можно больше), а затем попробуйте.Чтобы привыкнуть к этому, нужно всего несколько дней, и после этого у вас не будет никаких проблем. Единственные проблемы, которые вам нужно решить, если вы привыкли обходиться без мяса, — это такие вещи, как еда вне дома, еда в чужих домах и другие подобные проблемы. Читайте об этом подробнее.
11. Достаточное количество белка . Один из мифов о вегетарианстве состоит в том, что вы не получаете достаточно белка. На самом деле мясоеды обычно потребляют больше белка, чем им нужно. Потребности в белке для среднего взрослого человека ниже, чем думают люди.Если вы придерживаетесь разнообразной диеты (например, не только нездоровой пищи), которая включает овощи, злаки, бобы, орехи, соевый белок и т. Д., Все будет в порядке. Было бы сложно составить план питания, в котором вы не получаете достаточного количества белка (например, нездоровой пищи). Другой миф заключается в том, что вам нужно есть разные типы белков в течение одного приема пищи (или даже за один день), чтобы получить полноценный белок из растений… на самом деле, если вы едите различные белки (например, перечисленные выше) в течение нескольких дней. , вам будет хорошо.А соевый белок — это полноценный белок, как и мясо.
12. Нездоровая пища . Опять же, вы можете быть вегетарианцем и быть очень нездоровым, если едите нездоровую пищу. Быть вегетарианцем — не значит есть нездоровую пищу (хотя теперь, когда вы не едите мясо, вы, вероятно, можете побаловать себя немного чаще). Старайтесь по большей части употреблять фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, бобы, орехи, соевый белок, нежирные молочные продукты и другие питательные продукты.
13. Этническая еда . Одна из замечательных особенностей вегетарианства заключается в том, что это часто побуждает людей пробовать новые и интересные этнические блюда (или напоминает им о продуктах, которые они любят, но не едят много).Великолепные вегетарианские блюда можно найти во всем мире, от итальянской пасты до многих индийских блюд, пряных тайских блюд, китайских, эфиопских, марокканских, мексиканских, южноамериканских и других блюд. Может быть интересно провести серию тематических недель, попробовать вегетарианские блюда из определенной страны в течение одной недели, а затем путешествовать по миру и отведать другие замечательные этнические блюда.
14. Расскажите друзьям и семье . Если вы действительно собираетесь стать вегетарианцем, вам придется поговорить об этом с людьми, которых вы знаете и любите.Вы по-прежнему будете обедать с ними в ресторанах, у них дома, на общественных собраниях, на работе, поэтому для всех будет лучше, если они будут знать, что вы делаете (они могут приготовить для вас вегетарианское блюдо. , или вы можете принести один, чтобы они попробовали), и если они знают причины, почему. Некоторым людям это может быть трудно. Просто попытайтесь объяснить им это, не защищаясь и не приводя аргументов, и попросите их проявить понимание (и, возможно, попробовать некоторые из ваших блюд). Не пытайтесь навязать кому-либо вегетарианство или проповедовать, но дайте им больше информации, если они заинтересованы.
15. Удачи . Прежде всего, не превращайте вегетарианство в ограничительное и изнурительное испытание. Если вы чувствуете, что лишаете себя, вы долго не протянете. Но если вы чувствуете, что делаете что-то хорошее и пробуете вкусную еду, вы будете придерживаться этого гораздо дольше (надеюсь, на всю жизнь). Хорошо провести время в пути.
16. Планируйте вперед . Часто новичкам-вегетарианцам мешает то, что они куда-то идут и не думают о том, что им, возможно, придется поесть.Будет намного лучше пойти на вечеринку или ужин, если вы приготовите отличное блюдо и принесете его с собой (сначала сообщите об этом хозяину). Поездка по делам не обязательно должна привести к тому, что вы отправитесь в Макдональдс, голодаете, если вы собираете обед или приносите закуски.
17. Готовьте вперед . Другая проблема заключается в том, что у нас нет готовой вегетарианской еды, и поэтому мы прибегаем к самому простому (если нам не хочется есть или мы слишком голодны, чтобы ждать). Вместо этого вы можете приготовить большую кастрюлю вегетарианского перца чили или супа или чего-то еще и поставить его в холодильник, когда вы голодны и у вас нет времени готовить.
18. Вегетарианские закуски . Я люблю есть фрукты и нарезанные овощи, но есть много других отличных закусок, которые вы можете съесть. Жареный (или сырой) миндаль, хумус и питас или овощи, голубые кукурузные чипсы и сальса, нежирные мюсли, ягоды с соевым йогуртом, цельнозерновые хлопья, крекеры Каши… на самом деле, десятки и десятки закусок, если вы посмотрите около. Иметь много под рукой дома, на работе и в дороге.
19. Вегетарианские рестораны . На Гуаме есть только один вегетарианский ресторан, и, к сожалению, он закрыт по вечерам и в выходные (это ресторан адвентистов седьмого дня, открытый на обед по будням, и это здорово).Но вы можете жить в районе с десятками отличных вегетарианских ресторанов. Попробуйте! Вы можете открыть для себя чудесную еду и поблагодарить своих счастливых звезд за то, что решили попробовать вегетарианство. В противном случае в большинстве ресторанов есть несколько вегетарианских блюд, или они могут приготовить вам вегетарианское блюдо по запросу.
20. Вегетарианские полуфабрикаты . В отделе замороженных продуктов вашего супермаркета вы, вероятно, найдете много вегетарианских продуктов, которые можно разогреть в микроволновой печи. Вы можете попробовать некоторые из них (мне нравится бренд Amy).Помните, что, как и большинство полуфабрикатов, они дороже, чем домашние продукты, и, скорее всего, не так полезны. Но и там можно найти довольно полезные продукты. В любом случае, на всякий случай хорошо иметь в морозилке пару полуфабрикатов.

Дополнительная литература
Есть масса других хороших ресурсов, которые охватывают гораздо больше вопросов, чем я могу сделать в этом посте. Вот лишь несколько примеров для начала:

Исследование показало, что люди не решаются перейти на диету без мяса из-за вкуса и здоровья.

Мясоеды опасаются, что вегетарианская диета может быть не такой вкусной или полезной, как невегетарианская, согласно исследователям Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

В исследовании, опубликованном в октябре, психологи Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе определили, что вкусовые качества и проблемы со здоровьем являются основными препятствиями для мясоедов, когда они становятся вегетарианцами или веганами. Эти результаты контрастировали с предыдущим исследованием, в котором предполагалось, что мясоеды могут бояться перехода на растительную диету, потому что они боятся стигмы со стороны других людей.

Вегетарианцы и веганы подвергаются стигматизации и неодобрению со стороны друзей, семьи и коллег, — сказал Дэниел Розенфельд, ведущий автор исследования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и аспирант психологии лаборатории DiSH, изучающей взаимосвязь между здоровьем и питанием.

Хотя предыдущие исследования документально подтвердили стигматизацию вегетарианцев и веганов, ни одно исследование не оценило, насколько сильно эта стигма повлияла на готовность мясоеда перейти на растительную диету, добавил Розенфельд.

Исследователи опросили 579 мясоедов, чтобы определить их препятствия на пути к вегетарианству. Результаты показали, что мясоеды думали, что вегетарианская диета будет менее вкусной, менее полезной и более дорогой, чем диета, содержащая мясо.

«Опасения по поводу того, что вегетарианская диета может быть невкусной или не такой полезной, были основными препятствиями на пути к отказу от мяса», — сказал Розенфельд.

Напротив, ожидаемая стигма от перехода на растительную диету и неудобство приготовления и поиска вегетарианской пищи не были препятствием для того, чтобы стать вегетарианцем. Розенфельд сказал, что этот результат был неожиданным, учитывая, что предыдущие исследования предполагали, что страх социальной стигмы был основным препятствием для смены диеты.

Это исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе может быть полезно для ученых-диетологов, медицинских психологов и диетологов, которые работают с растительными диетами или изучают их, сказал Розенфельд.

Некоторым студентам Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе вкус казался одним из главных препятствий, когда они переходили на растительную диету.

Алекс Ричардсон, аспирант по бизнесу, сказал, что время от времени он отказывался от веганской диеты, чтобы съесть мороженое.

«Когда я впервые стал веганом, я делал исключения для мороженого, пока Ben and Jerry’s не выпустил веганское мороженое», — сказал Ричардсон.

Ричардсон добавил, что только когда он понял, что веганское мороженое Бена и Джерри может удовлетворить его тягу, он перестал отказываться от веганства.

Кайл Мидор, аспирант по биохимии, молекулярной и структурной биологии, сказал, что изначально самым сложным при переходе на вегетарианскую диету был вкус, так как он чувствовал, что вегетарианская пища не так хороша, как всеядная диета.

«Мне казалось, что я ем много гарниров, а не основное блюдо», — сказал Мидор. «(Когда я только начинал), я просто не знал, что приготовить».

Однако Мидор добавил, что когда у него появился опыт приготовления вегетарианской еды и он понял, что заказывать в ресторанах, вкус перестал быть проблемой.

И Ричардсон, и Мидор заявили, что проблемы со здоровьем не являются серьезным препятствием для перехода на растительную диету. Кроме того, оба заявили, что принимают пищевые добавки, чтобы компенсировать общий дефицит витаминов в их растительной диете, и не испытали каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья. Мидор сказал, что принимает витамин B12. Ричардсон принимает протеиновый порошок и другие пищевые добавки

Эшан Униял, студент второго курса математики, сказал, что в Калифорнийском университете он почти не подвергался стигматизации, будучи веганом.Его друзья шутят с ним о том, что он веган, но Униял говорит, что шутки в основном поверхностные.

«(Быть веганом) — частый предмет шуток, но большинство моих друзей меня поддерживают», — сказал Униял. «Все уважают мое решение».

Тем не менее, Ричардсон сказал, что он все еще испытывает клеймо за то, что является веганом, даже в Лос-Анджелесе.

«Люди переусердствуют с критикой всего, что вы едите», — сказал Ричардсон. «Люди судят … потому что причины для вегетарианства могут казаться более святыми, чем ты.’”

Хотя Униял сказал, что вкус всеядной диеты все еще соблазняет его, он твердо решил стать веганом, потому что считает, что с животными нужно лучше обращаться, а не забивать их для употребления в пищу.

«Очень немногие вещи соответствуют вкусу и текстуре мяса», — сказал Uniyal. «Я скучаю по нему, но я бы не получил его обратно».

Хотите стать вегетарианцем? Что делать, если у вас диабет — Cleveland Clinic

Сью Коути, RN, CDCES (Сертифицированный специалист по уходу за диабетом и образованию)

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Если у вас диабет 1 или 2 типа, выбор в пользу вегетарианства может быть здоровым вариантом. Фактически, исследования показывают, что соблюдение вегетарианской или даже растительной диеты (часто называемой веганской) может помочь вам лучше управлять диабетом. Эти типы диет также помогают предотвратить или обратить вспять диабет 2 типа.

Я начал придерживаться растительной диеты более 10 лет назад, когда вышел документальный фильм «Вилки вместо ножей», в котором основное внимание уделяется пользе для здоровья от такого питания.Результаты исследования, представленные в этом документальном фильме, имеют смысл, и они хорошо работают для меня и членов моей семьи.

Взгляд на жир и клетчатку

Следуя вегетарианскому или растительному образу жизни, вы сокращаете количество насыщенных и трансжиров в своем рационе, что может снизить риск хронических заболеваний. Эти типы жиров могут закупоривать и повреждать артерии. По сравнению с типичной американской диетой, вегетарианские и растительные диеты содержат больше клетчатки.Рекомендуемое количество клетчатки для взрослых с диабетом или без него составляет от 20 до 35 граммов в день. Если вы будете придерживаться вегетарианской или растительной диеты, вы, скорее всего, достигнете этого количества или превысите его.

Продукты с высоким содержанием клетчатки перевариваются медленнее, поэтому повышение уровня сахара в крови менее вероятно. Клетчатка также дает ощущение сытости, что обычно снижает общее количество съеденных калорий и может помочь вам похудеть.

Существуют различные типы вегетарианской диеты, из которых наиболее распространены три:

• На растительной основе — без мяса или продуктов животного происхождения (включая красное мясо, птицу, морепродукты или любые продукты, приготовленные из мяса), яиц или молочных продуктов.
• Лакто-вегетарианцы — без мяса и яиц, но потребляют молочные продукты.
• Лакто-ово-вегетарианцы — без мяса, но едят и молочные продукты, и яйца.

Вы можете считать себя вегетарианцем, но имейте в виду, что вы все равно можете есть нездоровые обработанные продукты. Здоровая растительная диета означает отказ от мяса (включая рыбу), молочных продуктов и яиц. Он состоит из цельных продуктов, что означает отказ от рафинированных и обработанных продуктов (например, оливкового масла или любых искусственных продуктов с химическими добавками).

Если вы решите придерживаться вегетарианской диеты, вам нужно будет есть разнообразные овощи, фрукты, бобы, цельнозерновые, орехи и нежирные молочные продукты (если вы включаете молочные продукты), чтобы получать необходимое ежедневное питание. . Старайтесь есть продукты целиком или в натуральном виде, например, яблоко вместо яблочного сока — и включайте кожуру для еще большего количества клетчатки.

О белке

Всегда существовало опасение, что вы можете не получать достаточно белка, если вы вегетарианец, но сегодня существует так много способов получить белок, в том числе:

• Сушеные бобы или консервированные бобы, включая черные, пинто, гарбанзо, темно-синие и почечные.
• Бобовые продукты, такие как хумус, обезжиренные жареные бобы, запеченные бобы или фалафель.
• Чечевица и горох.
• Орехи и ореховые пасты, включая миндаль, миндальное масло, арахис, арахисовое масло, грецкие орехи, фисташки и кешью.
• Соя и соевые продукты, такие как соевое молоко, эдамаме, соевые орехи, тофу и темпе.
• Заменители мяса, включая вегетарианские гамбургеры, бургеры из черной фасоли и куриные наггетсы без мяса.

Сегодня существует так много отличных вариантов питания для вегетарианцев.И поскольку это стало более распространенным, чем когда-либо, рестораны повсюду стали более дружелюбными к вегетарианцам. Если вы новичок в вегетарианстве, существует множество приложений для телефона, которые могут вам помочь. Если вам нужна помощь в определении того, являются ли продукты веганскими или вегетарианскими, существуют приложения, которые позволяют сканировать коды UPC в продуктовом магазине. Другие могут помочь вам найти местные веганские рестораны, используя данные о вашем местоположении по GPS.

Если вы подумываете о вегетарианской или растительной диете, я рекомендую вам сначала поговорить со своим врачом — и, что не менее важно, встретиться с зарегистрированным диетологом.Некоторые врачи могут порекомендовать добавку витамина B12, но если у вас диабет, вам все равно нужно следить за углеводами, и диетолог может помочь вам узнать, как это делать.

Вегетарианские и веганские диеты Вопросы и ответы

Прочтите наши ответы на распространенные вопросы о том, как оставаться здоровым на вегетарианской или веганской диете, от ухода за костями до здорового питания во время беременности.

Что такое вегетарианец?

Вегетарианцы и веганы не едят красное мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или ракообразных (например, крабов или омаров) или побочные продукты животного происхождения (например, желатин).

Вегетарианцы едят зерновые, бобовые, орехи, семена, фрукты и овощи, молочные продукты и яйца. Вегетарианцев, которые также не едят яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, называют веганами.

К другим типам вегетарианцев относятся:

• лакто-ово-вегетарианцы — едят как молочные продукты, так и яйца (это наиболее распространенный тип вегетарианской диеты)
• лакто-вегетарианцы — едят молочные продукты, но не яйца
• ово вегетарианцы — ешьте яйца, но не молочные продукты

В каком возрасте безопасно стать вегетарианцем или веганом?

При условии, что они получают все необходимые питательные вещества, детей можно здоровым образом воспитывать на вегетарианской или веганской диете.

Детям нужно много энергии и белка, чтобы они могли расти и развиваться. Также важно, чтобы дети-вегетарианцы и веганы получали достаточно железа, кальция, витамина B12 и витамина D.

Если вы воспитываете ребенка на диете без мяса или рыбы (вегетарианец) или без какой-либо животной пищи (веган), ему потребуется хороший источник белка. Хорошие источники белка включают яйца, молочные продукты, такие как молоко и сыр, соевые продукты, бобовые и бобы, орехи и семена.

Не давайте орехи целиком детям до 5 лет, так как они могут подавиться. Можно использовать орехи мелкого помола. Как вариант, вы можете использовать гладкое ореховое масло.

Младенцы от рождения до 1 года, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать ежедневную добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограммов (мкг) витамина D, чтобы обеспечить их достаточное количество.

Если вы кормите своего ребенка более 500 мл (около пинты) детской смеси в день, ему не нужна добавка витамина D, потому что детская смесь обогащена витамином D.

Витаминные добавки, содержащие витамины А и С, рекомендуются младенцам в возрасте от 6 месяцев до 5 лет, если они не получают более 500 мл (около пинты) детской смеси в день.

Витаминные капли особенно важны для детей-вегетарианцев и веганов от 6 месяцев до 5 лет. Им также может потребоваться добавка витамина B12. Если ваш ребенок старше этого возраста, поговорите со своим терапевтом или диетологом, чтобы узнать, следует ли включать в его рацион витаминные добавки.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Могут ли младенцы и дети придерживаться веганской диеты?

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам может потребоваться дополнительный витамин B12.

Будьте осторожны при кормлении детей веганской диетой. Маленькие дети нуждаются в разнообразной пище, чтобы обеспечить им энергию и витамины, необходимые для роста.

Веганская диета может быть объемной и богатой клетчаткой, что может означать, что дети сыты, прежде чем съедят достаточно калорий и питательных веществ.Из-за этого им могут потребоваться дополнительные добавки. Прежде чем приучать ребенка есть твердую пищу, посоветуйтесь с диетологом или врачом.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Безопасно ли быть вегетарианцем или веганом во время беременности?

Разнообразная и сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить вас и вашего ребенка достаточным количеством питательных веществ во время беременности. Однако вам может быть трудно получить достаточное количество железа, витамина D и витамина B12.

Поговорите со своим врачом или акушеркой о том, как получить достаточно этих важных питательных веществ. Всем взрослым, включая беременных и кормящих женщин, следует рассмотреть возможность ежедневного приема добавок, содержащих 10 микрограммов (мкг) витамина D, особенно в зимние месяцы (с октября до конца марта).

Женщинам также рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, когда они пытаются зачать ребенка, и продолжать прием в течение первых 12 недель беременности. Для получения дополнительной информации см. Витамины и питание во время беременности.

Подробнее о здоровом питании во время беременности.

Какая польза для здоровья от вегетарианской диеты?

Вегетарианская диета может быть очень полезной, но ваша диета не станет автоматически здоровой, если вы откажетесь от мяса. Как и всем, вегетарианцам необходимо убедиться, что они:

• ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день.
• базовые блюда на основе картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые продукты)
• включают некоторые молочные или молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара).
• есть фасоль, бобовые, яйца и другие белки
• выбирайте ненасыщенные масла и пасты и ешьте их в небольших количествах
• пейте много жидкости — правительство рекомендует от 6 до 8 чашек / стаканов в день

Если вы выбираете продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, ешьте их реже и в небольших количествах.

Нужны ли вегетарианцам и веганам витаминные добавки?

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую, сбалансированную вегетарианскую и веганскую диету, вы можете получать все питательные вещества, необходимые вашему организму для здоровья, без необходимости в добавках.

Однако, если ваша диета не спланирована должным образом, вы можете упустить необходимые питательные вещества. Вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают достаточно железа и витамина B12, а веганам — достаточно кальция, железа и витамина B12.Считается, что женщины, в том числе соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, подвергаются особому риску дефицита железа.

Некоторым группам рекомендуется принимать витаминные добавки, независимо от того, придерживаются ли они вегетарианской или веганской диеты. Для получения дополнительной информации см .:

Как мне получить достаточно железа?

Хотя мясо является лучшим источником железа, другие хорошие источники включают:

• бобовых, таких как фасоль, чечевица и горох
• гайки
• сухофруктов, таких как изюм
• темно-зеленые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
• цельнозерновые, например коричневый рис и черный хлеб
• крупы обогащенные железом

Если вы не забываете регулярно включать эти продукты в свой рацион, вы должны получать достаточно железа.

Взрослым мужчинам (в возрасте 18 лет и старше) требуется около 8,7 мг железа в день, а женщинам (в возрасте от 19 до 50 лет) — около 14,8 мг в день. Женщинам старше 50 лет требуется 8,7 мг железа в день.

Как мне получить достаточно кальция?

Кальций помогает поддерживать прочность костей. Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов, поэтому веганам важно получать кальций из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

• обогащенное несладкое соевое, рисовое и овсяное молоко
• листовые зеленые овощи (но не шпинат)
• миндаль
• семена кунжута и тахини
• сухофрукты
• импульса
• коричневый (цельнозерновой) и белый хлеб

Взрослым необходимо около 700 мг кальция в день, поэтому важно, чтобы веганы регулярно включали в свой рацион большое количество этих продуктов.

Организму необходим витамин D для усвоения кальция. Обогащенный маргарин и жирные пасты, обогащенные хлопья для завтрака и яичные желтки содержат витамин D. Вы также получаете витамин D при воздействии солнечных лучей.

Примеры железа и кальция в вашем рационе:

• 100 г консервированной красной фасоли (высушенной и подогретой) содержат 2 мг железа
• Порция отварной весенней зелени 80 г содержит 1,1 мг железа, что аналогично порции 30 г (1 столовая ложка) изюма
• порция миндаля 25 г содержит около 60 мг кальция
• порция вареной брокколи (80 г) содержит около 28 мг кальция
• 2 ломтика непросеянного хлеба (80 г) содержат около 1.9 мг железа и около 85 мг кальция

Кости становятся сильнее, когда вы ими пользуетесь, и лучший способ добиться этого — регулярные упражнения.

Как я могу получить достаточно витамина B12?

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12. Если вы едите молочные продукты и яйца, вы, вероятно, насытитесь.

Веганские источники витамина B12 включают:

• дрожжевой экстракт, такой как мармит, обогащенный витамином B12
• сухие завтраки, обогащенные витамином B12
• соевые продукты, обогащенные витамином B12

Взрослым нужно около 1.5 микрограммов витамина B12 в день. Проверьте этикетки обогащенных продуктов, чтобы узнать, сколько в них содержится витамина B12.

Какие вегетарианские и веганские источники жирных кислот омега-3 являются хорошими?

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для вегетарианцев и веганов, включают:

• льняное масло
• масло рапсовое
• соевое масло и продукты на основе сои (например, тофу)
• грецкие орехи

Яйца, обогащенные омега-3, также являются хорошим источником, если вы вегетарианец и включаете яйца в свой рацион.

Данные свидетельствуют о том, что тип жирных кислот омега-3, содержащихся в этих продуктах, может не иметь таких же преимуществ для снижения риска сердечных заболеваний, как те, которые содержатся в жирной рыбе.

Однако, если вы следуете вегетарианской диете, вы можете заботиться о своем сердце, ежедневно съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей, сокращая потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая за тем, сколько соли вы едите. .

Какие источники белка являются хорошими источниками белка для вегетарианцев и веганов?

У большинства вегетарианцев достаточно белка в рационе.Хорошие источники белка для вегетарианцев и веганов:

• бобовые и бобы
• злаки (пшеница, овес и рис)
• соевые продукты (тофу, соевые напитки и текстурированный соевый белок, например соевый фарш)
• орехи и семена

Для невеганов:

• яйца
• нежирные молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)

Разнообразие белков из разных источников необходимо для получения правильной смеси аминокислот, которые используются для построения и восстановления клеток организма.

Подходят ли продукты Quorn для веганов?

Не всегда. Поскольку большинство продуктов Quorn содержат небольшое количество яичного белка и большинство из них также содержат молочные ингредиенты, не все они подходят для веганов.

Однако некоторые веганские продукты доступны в ассортименте Quorn. Их пригодность для веганов четко обозначена на упаковке.

Нужна ли мне специальная диета, если я тренируюсь?

Вам не нужна специальная диета для тренировок, если вы вегетарианец или веган.Совет относительно тренировок одинаков как для вегетарианцев и веганов, так и для невегетарианцев, которые регулярно занимаются спортом.

У большинства вегетарианцев в рационе достаточно белка, чтобы тело могло расти и восстанавливаться. Если вы регулярно занимаетесь спортом, убедитесь, что вы едите много сложных углеводов, таких как рис и макароны для энергии, и пейте достаточно жидкости, когда тренируетесь тяжелее.

Прочтите о еде для спорта и физических упражнений.

Насколько полезнее есть органические фрукты и овощи?

Уровни витаминов и минералов в пище различаются в зависимости от почвы, в которой выращивались растения, времени сбора и хранения.Нет никаких научных доказательств того, что органические продукты полезнее для здоровья.

Употребление экологически чистых продуктов — это личный выбор, и многие люди делают это по экологическим причинам. Важно есть много фруктов и овощей, независимо от того, органические они или нет.

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 2 августа 2021 г.

Вегетарианец: преимущества, риски, типы, примерное меню

День 1

Завтрак: Овсянка с горсткой черники, миндаля и корицы

Обед: Тост с авокадо, цельнозерновой хлеб и вишня помидоры и крошки сыра фета

Закуска: Ломтики яблока с арахисовым маслом

Ужин: Тако из черной фасоли с тертым салатом, обжаренными овощами, нежирной частично обезжиренной моцареллой и свежей сальсой

День 2

Завтрак: Маффин с отрубями и черникой с обезжиренным или обезжиренным йогуртом

Обед: Фасолево-овощной суп на овощном бульоне с низким содержанием натрия

Закуска: Жареный нут с оливками первого отжима масло и морская соль

Ужин: Сэндвич с капрезе (с помидорами, нежирной, частично обезжиренной моцареллой, оливковым маслом и базиликом) на цельнозерновом хлебе

День 3

90 002 Завтрак: Кесадилья с тофу на подушке из коричневого риса с обжаренным перцем

Обед: Кесадилья с нежирным, частично обезжиренным сыром чеддер; черные бобы; и сладкий картофель

Закуска: Фруктовая тарелка

Ужин: Жаркое из овощей с тофу на подушке из коричневого риса

День 4

Завтрак: Клубничный смузи

Обед: Смешанный зеленый салат с хрустящим нутом и ломтиками жареных грибов портобелло

Закуска: Морковные палочки и хумус

Ужин: Чаша из киноа с жареными овощами и кимчи

День 5

Завтрак: Низкий- или обезжиренный греческий йогурт с корицей и ягодами

Обед: Овощные и сырные панини на цельнозерновом хлебе

Закуска: Чипсы из капусты с оливковым маслом первого отжима и морской солью

Ужин: Лапша из кабачков ( «Зудлс») с соусом маринара и фрикадельками с низким содержанием натрия (желательно домашнего приготовления)

День 6

руб.