Разное

Крем мед что это: Что такое крем-мед? | Крем-мед Nectaria с ягодами и орехами оптом и в розницу

alexxlab 09.05.2021 no Comments

Содержание

Из чего и как делают крем-мёд и есть ли от него польза? TEA.RU

Он появился в России в начале двухтысячных и всего за пару десятилетий завоевал сердца сладкоежек всех возрастов. Знакомый, но не до конца понятный, такой простой и такой привлекательный. Мы говорим про мед-суфле, популярность и ассортимент которого растет с каждым годом. Чем он отличается от обычного меда и так ли полезен?

Чем отличаются мед-суфле и крем-мед?

Разница между крем-медом и медом-суфле только в названии. По своей сути это все тот же продукт – взбитый мед. Каждый производитель имеет свою технологию, но принцип ее один: жидкий мед долгое время интенсивно перемешивается при достаточно низкой температуре. В результате он насыщается кислородом, увеличивается в объеме примерно на 30%, получает легкую однородную структуру, напоминающую крем или суфле. Отсюда и название лакомства. Таким образом, классический мед-суфле
без примесей отличается от обычного только консистенцией и светлым, почти белым оттенком.

Кто и когда придумал мед-суфле

Гениальная идея пришла в голову канадскому профессору пчеловодства по фамилии Дайсон. Он выяснил, что интенсивное перемешивание меда дает интересный эффект: засахаренные кристаллы разрушаются, вязкость и густота меда снижаются, а в итоге он приобретает необычную легкую консистенцию. Современные технологии позволяют добиться мельчайшего дробления кристаллов – не более 0,04 мм, их можно рассмотреть только с помощью специального оборудования.

Целых семь лет понадобилось профессору, чтобы довести технологию до совершенства и в 1935 году получить патент США на производство взбитого меда. Необычное лакомство быстро стало популярным среди жителей Америки и Канады и менее чем за век получило мировую известность.

Тонкости технологии

Взбивание меда лишь на первый взгляд кажется простым процессом. На производстве важно сохранить правильную температуру, не допустить чрезмерной кристаллизации меда или перегревания – чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Сначала мед должен равномерно закристаллизоваться. Для этого его выдерживают при температуре +15 °C. В зависимости от вида меда процесс кристаллизации может занять от пары недель до нескольких месяцев, все это происходит под строгим контролем технологов. Особого внимания требует и сам процесс взбивания: он может длиться от 4 до 8 часов, за это время мед не должен нагреваться более 28 °C, чтобы сохранить все полезные вещества.

Вкусовые добавки могут добавляться как в процессе взбивания меда, так и после приготовления. К примеру, ягоды клюквы при взбивании дадут продукту насыщенный розовый цвет и кислинку, ананас подарит ярко-желтый оттенок и характерный экзотический привкус. А кедровые орешки и другие подобные наполнители добавляют в уже готовый мед-суфле, чтобы они сохранили свою цельность.

Мед-суфле
обычно разливают в стеклянные баночки: в них продукт может храниться до одного года, не теряя своих качеств.

Полезные свойства

О полезных свойствах натурального меда мы писали не раз. Это незаменимый диетический продукт, который содержит витамины и микроэлементы: железо, кальций, калий, натрий, фосфор, цинк и хром. Мёд
хорош для укрепления иммунитета и лечения простуд, он укрепляет сердечно-сосудистую систему, борется со стрессом и депрессией, обладает антибактериальным и противогрибковым действием, является природным антиоксидантом.

А как же мед-суфле? Неужели яркая сладость с необычным вкусом такая же полезная?

Хорошие новости: при соблюдении технологии приготовления мед-суфле действительно не теряет своих полезных свойств. Если добросовестный производитель не перегревал мед и не использовал сомнительных добавок, можете быть уверены: это тот же самый продукт, а все микроэлементы на месте.

Мед-суфле можно употреблять для повышения иммунитета и улучшения работы ЖКТ, профилактики простудных заболеваний, в качестве жаропонижающего средства, для борьбы с усталостью и стрессом.

Преимущества меда-суфле

Для тех, кто по каким-то причинам не любит запах и вкус меда, а также его засахаренную консистенцию, такой продукт станет вкусной и полезной альтернативой.

Мед-суфле можно смело использовать как средство, помогающее при простудах. А сочетание с имбирем или малиной делает его настоящим витаминным зарядом для иммунитета.

Продукт удобен в употреблении: его можно намазать на тост, добавить в выпечку, смазать коржи для торта и даже просто есть ложкой в качестве самостоятельного десерта.

Пастообразная консистенция взбитого меда практически не меняется в течение года: при правильном хранении он не густеет, не кристаллизуется и не расслаивается.

Большое разнообразие добавок и вкусов. Встречаются как классические ягодные и фруктовые варианты, так и необычные сочетания вкусов, например «имбирный мохито» или «миндальный абрикос».

Мед-суфле в оригинальных баночках станет отличным подарком родным и знакомым. Можно выбрать один или несколько вкусов, а можно взять готовый подарочный набор
или дегустационный сет. Полезный и стильный, он станет хорошим корпоративным презентом или приятным комплиментом гостям на свадьбе.

Как делают крем-мед – «Еда»

Деревня Мойка, расположенная в 30 км от Великого Новгорода, идеально вписывается в местный пейзаж — густые, непроглядные изумрудные леса и высокое, звенящее синью небо. Но на фоне соседних деревень Мойка выглядит инопланетной: такая она чистая, ухоженная, причесанная. Гостей встречает новехонькая автобусная остановка, сразу за ней — оранжевый куб спортивного комплекса. 30 метров до центральной площади — это разноцветные клумбы, два небольших парка, новенький продуктовый магазин «Аленка», карта трех деревенских улиц и детская площадка. Деревянные дома свежевыкрашены, огороды разделяют символические заборы высотой по колено. В общем, такой простоты, минимализма и аккуратности ждешь от какой-нибудь скандинавской деревни, не от русской. Говорят, еще десять лет назад Мойка и правда ничем не отличалась от соседей. Но потом здесь построил дом предприниматель Антон Георгиев, не простой, а медовый.

Сейчас его «Медовый дом» — это крупнейший производитель фасованного меда в России. Первые цеха появились в 1998 году в Петербурге, затем — говорят, по семейным обстоятельствам, — владелец перенес производство в Мойку. Лидер медового рынка занимает довольно скромное пространство, но обеспечивает работой большинство жителей деревни, а иные сотрудники приезжают и из Новгорода. Строго говоря, мед здесь не производят, а перерабатывают: фильтруют, фасуют в красивые баночки и рассылают по торговым точкам.

Но изготовление крем-меда — это именно производство, потому что на выходе получается продукт, отличающийся от сырья (обычного меда) не только чистотой, но и консистенцией.

Мед привозят со всей России, обычно в трехсотлитровых бочках, реже в бидонах. Бывают и курьезы: так, один пасечник прислал мед в доильном аппарате. В сезон, осенью, здесь закупают мед на весь год, часть его хранится на складах в Петербурге, часть — на Алтае, часть — в других местах.

Каждую фуру, которая приезжает на завод, проверяет отдел качества: документы, медицинские книжки сопровождающих мед людей, наличие вмятин и повреждений на кузове, цельность тента, наличие потеков из емкостей с медом — все это имеет значение. Если все хорошо, машину разгружают в зону карантина. Сотрудники лаборатории собирают пробы из всех емкостей и проверяют его на соответствие нормативам влажности (не более 20 %), на диастазное число (это показатель свежести меда), на гидроксиметилфурфурол (он образуется, если мед нагревали). Если выяснится, что пасечник кормит пчел сахарным сиропом или что мед не соответствует заявленным в документам параметрам (например, он в прямом смысле липовый, а не, как написано, более дорогой акациевый), то мед отправляется обратно поставщику. Еще одна статья проверки — антибиотики: в последнее время все чаще пасечники подкармливают ими пчел, чтобы те не болели. Иногда вины пасечника в том, что в меде есть антибиотики, нет, потому что вредными веществами обрабатывают растения, с которых пчелы собирают нектар. Тем не менее такой мед не принимается. Одобренный мед уходит на склад, максимум на месяц. Обычно в течение этого времени его пускают в производство.

На производство мед завозят вечером прямо в бочках, на ночь их помещают в термокамеру, чтобы мед расстоялся, иными словами, стал более жидким. Температура нагрева не превышает 40 градусов, поэтому в меде сохраняются все полезные вещества. На всякий случай с утра мед еще раз проверит лаборатория, и если что-то при нагреве пошло не так, на следующий этап производства мед не пройдет. Если все в порядке, мед переливают в емкость для первичной очистки, похожую на стальную ванную.

«Переливают» — красивое слово, строго говоря, более-менее жидкую, но крайне неоднородную медовую массу перекидывают из бочек в ванную лопатами, зрелище невероятное. В ванне происходит первичная фильтрация меда — при помощи системы сеток из него удаляются насекомые и прочие посторонние крупные элементы. Затем мед перекачивается в стальные емкости — танки, их на производстве три, каждая вмещает 7 тонн меда. В танках мед снова фильтруется, из него удаляются мелкие примеси, масса перемешивается и становится однородной. Вся эта процедура занимает сутки. На этом этапе снова подключается лаборатория — ее сотрудники двухметровыми половниками зачерпывают медовую массу и проверяют на наличие оксиметилфурфурола. Если его значение превышает норму, значит, мед все же перегрели и в дальнейшее производство его пускать нельзя. Если все в норме, то мед перекачивают в другие танки, откуда часть идет на купажирование, часть — прямиком на фасовку.

Крем-мед делают из купажированного меда (то есть смеси различных медов) или разнотравья. Подготовленный мед перекачивается в кремоварки, их у «Медового дома» две. Кремоварка — это такая же стальная емкость-танк, как и те, в которых мед перемешивается и фильтруется. Отличается она тем, что в ней температуру меда доводят до 14 градусов, удаляют из него воздух и последовательно в течение трех дней перемешивают или отстаивают. А еще в нем усиленный редуктор, потому что перемешать кремообразный мед сложнее, чем обычный.

Чередование манипуляций необходимо для того, чтобы разрушить кристаллическую структуру меда и заново ее построить таким образом, чтобы мед превратился в кремообразную массу. По сути, в меде происходит такой же процесс кристаллизации, что и в домашних условиях, когда мед становится твердым и менее прозрачным, только в отличие от домашнего варианта на фабрике он управляемый. Через три дня мед перекачивают в ванную, где в него вручную добавляют наполнитель, затем все в течение часа перемешивают, а затем фасуют по банкам. Варианты наполнителей — чернослив, курага (приезжают цельными, затем их перебирают и перемалывают в промышленной мясорубке), малина, клубника (сублимированные), лимон с имбирем (экстракты). Скоро появится крем-мед с малиной и лимоном, лаймом и клубникой с мятой. Осенью линейка обновится весьма оригинальным образом, как именно — держат в секрете, но обещают, что будет как минимум весело.

С креативом в «Медовом доме» все хорошо. Некоторые идеи предлагает владелец, что-то — персонал. Фабричный технолог превращает фантазии в реальные продукты, их дегустируют два раза в неделю. Самое интересное отправляют на пробу в питерский офис. Понравится руководству — начнут выпуск. Так в ассортименте и появился, собственно, крем-мед. А еще — травяные чаи, перетертые с сахаром ягоды, мед с ягодами годжи (по-нашему, с дерезой), с веточками земляники (последнюю собственноручно собирали работники фабрики в новгородских лесах). А в планах— запуск линейки детского питания и бутилированной воды, до этого технологии планируют отработать на премиальных консервах из мяса, рыбы и птицы. Обещают также рыбу в шоколаде, новый цех и 300 рабочих мест.

Крем-мёд. Польза и вред.. Статьи компании «Пчелотехника»

Крем мед — польза и вред

Крем мед пользуется особой популярностью среди потребителей продуктов пчеловодства во всем мире. Но производят его не пчелы, а люди. От настоящего меда, изготовленного на пасеке, крем мед отличается тем, что имеет другую консистенцию, обладает нежной приятной текстурой, ярким выраженным вкусом. На вид масса напоминает сгущенное молоко, топленое масло, густой майонез или крем. Потому продукт и получил такое название. Смесь долго хранится без потери качества, не прилипает к рукам, не густеет и не твердеет. Необычного вида сладкое вещество широко используется как любимый десерт и альтернатива натуральному жидкому пчелопродукту. Но что же это такое и как получают крем мед?

Известно, что натуральный мед в период хранения кристаллизуется. Это его нормальное состояние. Правда, такое положение вещей вызывает сложности с его употреблением. Севший продукт нелегко доставать из банки, да и засахаренный вариант не всем приятен на вкус. Подогревать же мед для того, чтобы он стал жидким, нужно правильно или он потеряет свои полезные свойства. Но если исходный материал подвергнуть механическому воздействию, он изменяет структуру и становится похожим на крем. Крупные кристаллы делаются мелкими и не ощущаются на языке. Получается приятная для употребления модификация натурального меда. В процессе приготовления пчелопродукт подвергают перемешиванию, благодаря чему он и приобретает необходимую структурную форму. Кремование меда было разработано в Канаде чуть меньше века назад. С тех пор рецепт получения вкусного десерта распространился по всему миру. Существует ряд технологий получения сладкой массы, но по сути это просто правильно взбитый мед. В результате обработки готовый продукт получает воздушную структуру, но не теряет первоначальные качества исходного сырья.

Производство продукта

Всем, кто хоть немного знаком с пчеловодством, известен факт, что сорта цветочного меда при хранении имеют разную скорость засахаривания и отличаются друг от друга разной величиной фракций образующихся при этом кристаллов. Зависит показатель от медоносов, с которых пчелы собирают нектар для приготовления сладкого продукта. Наиболее проблематичны в этом отношении виды, для которых характерно быстрое оседание состава с образованием плотной крупнозернистой массы. К ним относятся, например, рапсовый, подсолнуховый мед. Густеют и становятся твердыми такие сорта быстро. Товарные качества продукта из-за этого снижаются. Вот такое сырье и служит источником для взбивания. Кремование дает возможность придавать массе более привлекательную для потребителя форму, не снижая при этом стоимость готовой сладости. Перемешивание препятствует появлению крупных кристаллов и не дает твердеть продукту, что неизбежно происходит при классических условиях сберегания. Однако при производстве крем меда не практикуется применение сторонних добавок, единственным компонентом для получения десерта служит натуральный мед.

Вот как его делают на производстве.

Сначала сырье разливают в объемные емкости и подвергают 10 дней отстаиванию. Температура в помещении поддерживается равная 14 °.

Потом тару переносят в другой цех, где под воздействием температуры уже в 26 — 28 ° мед размягчается.

Далее массу хорошо перемешивают механическими мешалками на небольших оборотах. Главное, чтобы продукт не нагревался выше 28 °, так как при этом он потеряет полезные свойства.

Приготовленный по такой технологии крем сохраняет аромат и вкус, присущий меду. Изменяется его цвет (он становится белым) и консистенция. Готовый продукт долго храниться без признаков брожения.

Другая схема приготовления кремового десерта заключается в следующем.

В емкость для перемешивания добавляют свежее жидкое сырье и севший засахаренный мед. Здесь каждый производитель использует свои пропорции (9 к 1 или 8 к 2).

Далее сырье охлаждают при температуре от 10 до 15 °.

После взбивают при 20 — 25 °.

Готовую массу отстаивают от 1 до 10 дней.

Придумали и быстрый способ как сделать крем мед.

9 частей жидкого продукта перемешивают в течение 2 -3 часов с 1 частью готового крем меда. Пока готовится десерт, в помещении поддерживают температуру в 12 — 14 °.

Независимо от выбранной технологии готовая масса получается пышной, воздушной. Разрушенные в процессе обработки сахарные кристаллы приобретают мелкую фракцию. Измененный мед приобретает другой внешний вид, оставаясь прежним продуктом по внутреннему содержанию.

Приготовления продукта дома

Медовую массу сегодня можно купить в магазинах или на рынке. Для тех же, кто интересуется, как сделать крем мед в домашних условиях, существует несколько рецептов его приготовления. В качестве основы подойдет сырой не пастеризованный продукт, в котором только начался процесс кристаллизации. Небольшую порцию выкладывают в удобную емкость и просто взбивают миксером. Подойдет для этого тестомешалка, кухонный комбайн и даже обычный венчик или деревянная ложка. взбивание Продолжают перемешивать массу до тех пор, пока она не изменит цвет, и не станет легкой и воздушной. С помощью электроприборов сделать это значительно быстрее и легче, но нужно следить, чтобы рабочий состав не перегревался. При больших объемах перерабатываемого меда некоторые умельцы используют дрель на пониженных оборотах или строительный миксер, закрепляя инструмент на таре с медом. Здесь также главное не взбивать массу быстро, так результатом станет нагревание продукта, что не отвечает технологии приготовления. При высоких оборотах мешалки в готовом креме будет образовываться пенка, и отслаиваться часть жидкости. При медленном и продолжительном перемешивании образуется однородный воздушный крем. внешний вид Можно получить десерт и таким способом. Емкость с еще жидким, но уже начавшим засахариваться продуктом, когда он только станет мутнеть, хорошо перемешивают ложкой. Потом тару выносят в прохладное место (но не в холодильник) и ставят отстаиваться течение 10 — 15 дней. Когда срок выдержки закончится, масса загустеет и превратится в крем.

Польза и вред продукта

Что можно сказать о пользе и вреде такого продукта для человека, как взбитый мед? Если он приготовлен правильно (сырье в процессе переработки не нагревалось), то это однозначно тот же мед, и обладает он теми же свойствами, что и исходное вещество. В нем сохраняются все полезные биологически активные компоненты, витамины и минералы, что есть в натуральном меде. Использование в пищу такого десерта кроме удовольствия от употребления приносит и пользу, снабжая организм необходимыми для жизнедеятельности веществами. Мед известен своими лечебными качествами, иммуностимулирующими и укрепляющими свойствами, а измененная структура продукта не влияет на проявление этих свойств. Так что кремовую массу можно смело употреблять и взрослым и детям. Правда в умеренных количествах, как и любой другой продукт, богатый сахаром и глюкозой.

Что же касается вреда, то его просто нет. Даже неправильно приготовленная масса, когда для взбивания используют перегретое сырье, в самом плохом случае теряет свою полезность, но не может навредить. В таком «мертвом» продукте питания присутствуют только углеводы. И ничего больше. Это конечно, не полезно, но и не смертельно опасно. Его вполне можно есть, но лучше стараться не покупать некачественный кремовую массу, отдавая предпочтение не случайному приобретению сладости, а проверенным продавцам и изготовителям этой необычайно вкусной версии меда. Однозначным противопоказанием к употреблению крема является аллергическая реакция на исходный продукт, то есть мед.

Крем-мёд, он же взбитый мёд. Что из себя представляет?

Как известно, пчелиный мёд откачанный из сот находится в жидком состоянии, потом он кристаллизуется и становится твёрдым. Опустим те подробности, что бывает разная степень жидкого и твёрдого состояния. Помимо двух названных состояний (консистенций) есть и третье, которое достигается не естественным путём, а механическим воздействием.

Не пугайтесь! Механическое воздействие — всего лишь обыкновенное размешивание. Полученный продукт получил название крем-мёд, так как по консистенции и напоминает крем (другие ассоциации — топлёное масло, густой майонез, маргарин, сгущённое молоко). Мол, при таком состоянии он не стекает с куска хлеба или булки (как жидкий мёд), не пачкает руки, стол, скатерть. И, в отличие от твёрдого мёда, его спокойно можно мазать на тот же хлеб. По мне, так это всё дело аккуратности.

Стоит отметить, что мёд при механическом размешивании (и соблюдении температурного режима) не теряет своих лечебных свойств. И остаётся таким же качественным, каким был, просто меняется консистенция и цвет.

Кремование мёда пришло на просторы России с Запада. Впервые взбивать мёд придумали канадцы (в 1928 году). Когда именно крем-мёд дошёл до России неизвестно. В отличие от запада, где взбитый мёд используется как альтернатива жидкому и севшему мёду или как способ удобного употребления мёда (который садиться в твёрдую массу) в России крем-мёд чаще всего используется нечистыми на руку торговцами, которые приписывают различные чудодейственные свойства, либо просто выдавая сей продукт за мёд с маточным молочком или редкие сорта мёда.

Велик соблазн, сделать из дешёвых сортов мёда более дорогой — смешав дешёвый мёд с небольшой частью дорогого (например, липового мёда) для вкуса и запаха. А полученный продукт выдать за липовый крем-мёд, или какой-нибудь «царский бархат», или «боровую матку». Такое ощущение, что намеренно размывается граница между мёдом и крем-мёдом: якобы мёд сам садиться в такую мелкозернистую садку (типа эксклюзивность).

Согласен, что такой продукт, как крем-мёд, будет дороже: как-никак процесс кремования требует определённых затрат — на приобретение оборудования, трудовые силы, электроэнергию и прочее. Но в продаже у нас (в нашей необъятной стране) можно встретить практически все мыслимые и немыслимые сорта мёда в кремообразном состоянии и в неограниченном количестве. Зачем из мёда, который и так вкусен и ароматен, делать что-то ещё? Экзотических названий мёда и так достаточно, так нет, теперь добавилось множество видов крем-мёда.

Существует множество рецептов приготовления крем-мёда. Классический вариант (тот, который придумали канадцы) заключается в том, что сначала разлитый в большие ёмкости натуральный мёд выдерживают десять дней при температуре 14°C, потом при температуре 28°C (для размягчения). Затем мёд мешают специальными мешалками.

Существуют способы с смешиванием свежего мёда и уже севшего мёда в различных соотношениях — девять к одному или восемь к двум (ещё варианты — от 5 до 10 % севшего мёда). Температура тоже разниться: одни охлаждают мёд до 10°C и месят при 20°C, другие охлаждают до 15°C и месят при 25°C. Отстаивают тоже по разному — сутки, неделю, 10 дней. Тут есть поле для творчества — твори свой крем-мёд.

Как только пчеловоды не мешают мёд, для получения крем-мёда: и ложками в чашке, и насадками (типа «миксер») на дрели, и в тестомешалке, и даже в кухонном миксере. Пчелозаводами выпускаются специальные кремовалки. Например, рекристаллизатор мёда от компании «Би-Пром» имеет функцию кремования мёда.

Меня смущает один момент: почти во всех статьях про крем-мёд со ссылкой на западную технологию сказано, что нежелательно попадание воздуха при перемешивании мёда. Просто большинство отечественных пасечников мешает мёд подручными приспособлениями и попадание воздуха просто гарантировано. Возможно, на Западе предостерегаются таким образом от лишней операции: ведь при попадании воздуха в крем-мёде будет множество пузырьков всплывающих на поверхность (пена на мёде), которые нужно будет убирать (дабы товарный вид не испортился)…

Вот что получилось у меня, при попытке изготовить кремовый мёд в домашних условиях — обыкновенном перемешивании крупнозернистого жёлтого мёда чайной ложкой (точнее, ручкой чайной ложки):

На фотографиях — жёлтый мёд с крупными кристаллами после перемешивания стал крем-мёдом белого оттенка.

Что же получилось, крем-мёд или жалкая пародия? Можно ли такой мёд назвать крем-мёдом? Чем отличается от мёда, перемешанного в ведре насадкой миксером с помощью дрели (кроме трудозатрат и полученного объёма)? Думаю, ничем: консистенция такая же, вкус тоже. Примечательно, что крупные кристаллы в полученном белом мёде выглядят как кусочки сахара, что вызвает недоумение у покупателей. При правильном применении западной технологии таких кристаллов, быть не должно. Специальное оборудование, всё же, сделает лучше, чем дрель. И сделает как надо.

Там, на западе, крем-мёд делают из низкосортных сортов мёда, таких как рапсовый мёд. Который быстро кристаллизуется и становиться твёрдым. Кремование позволяет держать такой мёд в форме, которая нравиться тамошним потребителям — не капает, держит форму. В родном же Отечестве перевернули всё с ног на голову: кремуют всё — акациевый мёд, липовый мёд, кипрейный мёд, каштановый мёд. Даже такие сорта, которые характерные для Средней Азии (мёд из верблюжей колючки, аккураевый мёд, хлопковый мёд) и те «кремуют».

С появлением крем-мёда на прилавках больших городов появится и очередная волна фальсификации, когда крем-мёд из дешёвого сорта будут выдавать за редкий и экзотический. Да что уж там говорить, обман на медовых ярмарках уже идёт… Так что, при покупке какого-нибудь эксклюзивного крем-мёда стоит задуматься. Сам с удовольствием попробовал бы рапсовый крем-мёд, произведённый по всем правилам.

Крем мед как его делают

Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят?

Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый продукт получил такое название – из-за его нежной кремовой структуры. И понятно, что к этому приложил руку человек, потому как в природе меда во взбитом состоянии не существует.

Придумали эту чудо-технологию канадские пчеловоды еще в 1928 году. Американцы, канадцы и европейцы не просто предпочитают обычному меду белый кремовый продукт из-за его вкуса, нежности и удобства в применении, но и практически совсем отказываются употреблять севший засахаренный мед. И пчеловодам в этих странах не остается ничего другого, как перемешивать большую часть полученной продукции и налаживать массовое производство взбитого меда.

На российском рынке кремовый мед появился не так давно, но уже многие любители меда интересуются этим продуктом. Он становится невероятно популярным и его используют в качестве альтернативы жидкому или засахарившемуся лакомству.

Технология производства кремового меда

Белый крем-мед сделать несложно. Технология его приготовления основана на механическом размешивании свежего жидкого меда до начала его кристаллизации. Это приводит к разрушению крупных кристаллов в его структуре. Они дробятся, снижается их вязкость. В результате получается воздушная масса белого цвета однородной структуры, напоминающая по консистенции сметану или густой майонез.

В мед при взбивании попадает кислород и это увеличивает его в объеме. При этом может измениться и его вкус. При соблюдении всех технологических правил и использовании натурального меда, не перегретого и не испорченного добавками, качество полученного продукта нисколько не ухудшается.

Можно считать, что белый крем-мед – это одно из состояний меда. Но, в отличие от жидкой и твердой структуры, кремообразная консистенция получается не естественным путем, а в результате механического воздействия, под которым подразумевается не что иное, как простое помешивание.

Как приготовить крем-мед?

Известно немало рецептов приготовления этого медового продукта. Самый популярный – классический вариант, придуманный канадцами.

Читайте также: Каштановый мед и его полезные свойства

Свежий мед из сот заливают в посуду и хранят в ней 10 дней при температуре +14°С. Затем для размягчения он хранится при температуре +28°С, после чего производится его помешивание. При этом необходимо строго соблюдать температурный режим. При таких условиях получается вкусный и ароматный продукт белого цвета и нужной густоты. Он долго хранится, не расслаивается и не бродит.

По другому рецепту можно смешать свежий мед с уже осевшим (рекомендуемая пропорция – 9:1) при температуре +26-28°С. Через 10-15 дней отстаивания при температуре +14°С продукт приобретает нужную консистенцию и белый цвет.

Самый быстрый рецепт – в емкость, в которой от предыдущих партий осталось какое-то количество крем-меда, заливают жидкий мед и взбивают несколько часов при температуре +12-14°С. Через 3-4 часа он превращается в мягкую массу.

Для перемешивания меда используется специальное оборудование, тестомешалки, различные насадки на дрель и кухонные миксеры.

Важно: при данной технологии мед не нагревают. В него ничего не добавляют. Полученный продукт – это тот же натуральный мед со всеми природными качествами, но с усовершенствованной структурой и более удобной для потребления формой.

Свойства крем-меда

Чем продукт, приготовленный таким образом, отличается от обычного меда? В принципе, ничем, кроме структуры и цвета. В нем сохраняются качества и все свойства натурального меда, не прошедшего такую обработку.

Обычный мед при хранении кристаллизуется и превращается в плотную массу. Всем известно, как, порой, трудно достать его из банки или намазать на хлеб. Чтобы вернуть тягучесть твердому, как камень, продукту, мы его подогреваем и недополучаем разрушившиеся при этом витамины и другие полезные вещества. С жидким медом проблем не меньше – он течет, капает с бутерброда, и намазать его не менее сложно, чем твердый.

Читайте также: Жасминовый мед – вкусный и ароматный медовый деликатес

Крем-мед благодаря своей структуре чрезвычайно удобен в употреблении. Его не нужно подогревать или воздействовать на него как-то по-иному. Приготовленный один раз продукт можно употреблять длительное время. Он хранится, примерно, в течение года и ничуть не становится хуже. В нем сохраняются все полезные свойства свежего откаченного меда.

Это вкусное лакомство с удовольствием едят дети. Его легко достать из емкости, удобно намазывать на хлеб. Продукт имеет аппетитный вид, приятную консистенцию, долго сохраняет форму, не течет, не пачкается, не оставляет пятен.

Тающий во рту натуральный кремовый мед можно не просто есть, намазывая на булочку или тосты, его можно смешивать с другими продуктами, добавлять в кондитерские изделия.

Взбитый мед – польза и вред

Что происходит с полезными свойствами меда при его механической обработке, вреден ли такой мед или, напротив, полезен? Мнения на этот счет разделились. Для одних это безумно вкусное лакомство, превосходящее по свойствам обычный мед. Другие же считают такой продукт, созданный руками человека, откровенной подделкой и фальсификацией.

Может ли быть вредным крем-мед? Это возможно, если продукт приготовлен неправильно. Если все сделать по технологии, использовать для взбивания специальное оборудование, не нагревать мед и не подмешивать какие-либо добавки, никакого вреда быть не может. Напротив, такой десерт полезен и вкусен в такой же мере, как и мед, не подвергшийся обработке.

Белый мед с маточным молочком

К категории крем-меда можно отнести белый мед с маточным молочком, который также получается в результате смешивания двух продуктов по определенной технологии. Для приготовления полезной смеси используются разные сорта меда (лучше светлые), в которые добавляется небольшое количество маточного молочка. В результате интенсивного перемешивания получает продукт белого цвета с нежной текстурой.

Чтобы получить продукт, который действительно будет полезен для организма, готовить его нужно строго по рецепту, соблюдая пропорции.

Это важно, потому как крем-мед, полученный с добавлением маточного молочка, производимого пчелами в небольшом количестве, используют чаще всего в лечебных целях из-за чрезвычайной его ценности.

Стоит ли покупать крем-мед и как не попасть на подделку?

Почему пчеловоды взбивают мед, а не дают ему кристаллизоваться естественным путем?

Читайте также: Репейный мед: польза, особенности, рецепты с медом из лопуха

Это делается с двумя целями:

Маркетинговый ход – подогнать состояние меда под запросы потребителя
Желание придать меду новый вкус и лучшую консистенцию, освоить современные технологии и внедрить новаторские идеи в изготовлении этого продукта.

Любители такого лакомства отмечают, что взбитый мед лучше на вкус и трудно придраться к его качеству. Настоящий крем-мед нравится многим. Другое дело, что некоторые продавцы меда, пользуясь спросом на новый продукт, начинают под видом натурального меда подсовывать доверчивым покупателям откровенную подделку, выдавая за дорогой и редкий сорт крем-мед из дешевых сортов.

В этом случае сделать это намного проще, так как при его изготовлении можно внести отдушки, различные добавки, сироп. Проще скрыть перегретый или незрелый мед. Испортить продукт легко, подгоняя структуру натурального меда под спрос, обрабатывая его неправильным образом и добавляя дешевые наполнители, изменяющие вкусовые качества и целебные свойства.

Если не придумывать кремовому меду какие-то невероятные экзотические названия, приписывая ему чудодейственные свойства или выдавая за редкие сорта, а просто называть его медом, который придуман больше для удобства использования и как альтернатива жидкому и севшему меду, то, вероятно, никакого обмана тут нет.

Если экспериментировать с различными добавками, например, добавляя ягоды или орехи, получается совершенно новый продукт. В принципе и такой продукт имеет право быть. Но в этом случае нужно быть до конца честным с потребителями и предлагать такой мед не в качестве натурального меда, а, к примеру, как продукт с содержанием меда. Да и цена его, вероятно, будет совсем другой.

Как уберечься от подделок при выборе взбитого меда – вопрос сложный. Наверное, самый эффективный способ – покупать крем-мед только у проверенных пчеловодов, которым доверяете и чей мед нравится больше других.

Ноя 24, 2015Татьяна

Оценить статью: (Всего оценок: 35, в среднем: 4,74 из 5)

Крем-мед или взбитый мед: что это такое, как сделать в домашних условиях

Крем мед – это сорт, приготовленный особым способом. Состав не отличается от обычного. Но вследствие перемешивания он становится кремообразный. Популярен в Канаде, США, сравнительно недавно появился в Западной Европе. К нам он попал в начале 2000-х годов. Такую разновидность выпускают промышленным способом.

Крем-мед

Характеристика крем-мёда

Жидкий мед со временем густеет. Это происходит за счет кристаллизации при температуре от 4⁰С до 28⁰С. В других условиях продукт остается жидким, но при этом теряет свои полезные свойства.

Кристаллизация происходит вокруг так называемых затравочных кристаллов (молекул глюкозы, фруктозы, пыльцы и т.д.). Чем выше температура в помещении, тем крупнее кристаллы, образуются большие комки. При низкой температуре кристаллы мельче, но лакомство превращается в сплошную твердую массу.

Во время взбивания большие кристаллические структуры измельчаются. Образуется много очагов кристаллизации. В результате консистенция становится мягкой. Этому способствуют также пузырьки воздуха, которые попадают в густую жидкость. Кремирование переработанного нектара не может произойти, само собой. Этого можно добиться только искусственным путем.

Преимущества крем-меда

Кремообразный мед имеет ряд преимуществ:

Он не кристаллизируется полностью и долго сохраняет мягкую консистенцию.
При мелкой осадке лучше проявляется вкус, а пузырьки воздуха помогают сохранить характерный аромат.
В кремовом состоянии мед не твердеет.
Не расслаивается при длительном хранении.
Легко смешивается с любыми ингредиентами (мукой, маслом, взбитыми сливками, фруктами, орехами), потому из него можно делать кремы, добавлять к выпечке.

При этом состав и польза меда полностью сохраняется, он не бродит и не портится. Ведь в процессе приготовления не используются никакие добавки, эмульгаторы или стабилизаторы. Продукт превращается в крем только за счет перемешивания. Дальше мы поговорим о том, как его делают в промышленных условиях.

Производство крем-мёда

Производство крем меда началось почти 100 лет назад, в 1928 году, в округе Онтарио (Канада). Изобретатель технологии — Элтон Дж. Дайс, профессор пчеловодства сельскохозяйственного колледжа. Очень быстро новая разновидность завоевала популярность среди канадцев. В 1935 году она получила американский патент и стала продаваться в США.

Классическая технология производства состоит из следующих этапов:

90% меда пастеризуют, чтобы избавиться от дрожжевых грибков и предупредить брожение.
10% взбивают до кремообразной консистенции.
Смешивают обе части.
Выдерживают при температуре 14⁰С 10 дней.

Кремование не предусматривает пастеризации. Описание процесса:

Выдерживают мед 10 дней при 14⁰С
Переносят продукт в теплое помещение с температурой около 28⁰С, чтобы он стал более мягким.
Медленно перемешивают, пока мёд не станет белым, похожим на крем.

Для изготовления в промышленном масштабе, нужно иметь специальное оборудование для кремования меда. Кремовалка представляет собой емкость на 50-900 л в форме цилиндра, оснащенные внутренними лопастями. Очень важно придерживаться правильного температурного режима.

Взбивать массу иногда нужно на протяжении 10 часов, со скоростью 30 оборотов в минуту. По современных технологии во время взбивания не должен поступать воздух. Если сделать все правильно, продукт будет храниться на протяжении года, не разделиться на фракции и не потеряет своих свойств.

Производство в домашних условиях

Стоимость кремообразной сладости высокая. Ведь нужно купить аппаратуру, создать условия на производстве. Но вы можете приготовить очень похожее лакомство в домашних условиях. Оно по вкусу будет немного отличаться. Например, в домашнем меде могут образоваться крупные кристаллы, напоминающие сахар. Храниться такой крем недолго. Через 15-20 дней он начинает расслаиваться на фракции. Тем не менее, многие его любят и делятся рецептами.

Выбор меда

Для изготовления крем меда в домашних условиях можно использовать различные сорта. Лучше всего подойдет клеверный, акациевый, липовый, цветочный. Сорта с крупными кристаллами (из подсолнуха, гречки) не слишком хорошо поддаются кремированию. Взбивая их, трудно добиться мягкой кремовой текстуры, кристаллы все-равно ощущаются на языке.

Для приготовления необходимо иметь жидкий и твердый мед. Первый должен быть очень свежим, лучше всего, если его изъяли из сот не больше недели назад. Второй может быть даже прошлогодним. Конечно же, продукт должен быть высокого качества, без карамели, сахара, ароматизаторов и других добавок.

Технология приготовления

Сделать крем мед в домашних условиях самостоятельно нетрудно. Вот довольно простой и легкий рецепт:

Берут жидкий и кристаллизованный мед в соотношении 9:1.
Соединяют 2 вида и ставят в холод.
Когда масса остынет до 14⁰С заносят в теплое помещение и начинают взбивать.
Миксер сначала ставят на медленные обороты, а затем на быстрее.
Процесс взбивания завершают через 10-15 минут (масса должна стать белой, стекать с рук и не сильно липнуть, по консистенции напоминать сгущенку).
Ставят в холод на 10 дней.

Такое лакомство нельзя готовить в большом объеме, так как оно быстро начинает расслаиваться.

Приготовление крем-меда

Как сделать взбитый мед на пасеке

Если у вас собственная маленькая пасека и вы хотите продукцию продавать, можно предложить простой рецепт кремования, не требующий специального оборудования:

Возьмите 250 мл твердого и 2 л жидкого переработанного нектара
Поставьте в холод (температура должна быть около 10⁰С)
Когда масса остынет, перемешайте ее.
Повторяйте манипуляцию на протяжении дня каждые 1,5-2 часа.
Когда масса станет похожей на крем, смешайте ее с жидким медом, объемом 2 л.
Готовую затравку добавьте к бидону с 40 л обычного продукта. Предварительно его нужно охладить, пока не помутнеет, и хорошо перемешать.
Поставьте бидон в холодное место и перемешивайте каждые 2 дня (манипуляцию следует повторить трижды).
Подождите пару дней, пока полностью выйдут пузырьки воздуха.
После этого сладость разливают по банках и ставят кристаллизироваться при 14⁰С.
Полной кондиции сладость достигает через 10-15 суток.

Для изготовления небольших объемов не обязательно покупать оборудование. Агрегат легко соорудить самому. Для перемешивания можно использовать дрель, агрегат для раствора, перфоратор, большую тестомесилку. Насадку лучше всего брать ту, что предназначена для красок и лаков, с левым винтом, из пластика или нержавейки. Оптимальная скорость – 30 оборотов в минуту.

Приготовить лакомство в домашних условиях можно даже тогда, когда исходный продукт полностью стал твердым. Для этого его разогревают до 40-50⁰С. Но при этом теряется много своих полезных свойств, качество конечное очень сомнительное.

Крем-мед с добавками

В магазинах очень часто можно увидеть крем мед с различными добавками. Например, малиновый, с апельсином, яблоком, корицей, орехами, кокосами, лимоном. К нему нужно относиться с осторожностью. Очень часто производители продают подделки и добавками улучшают его вкус. Правильнее называть его медовым продуктом, так как он лишь частично натуральный. Единственное исключение – крем с маточковым молочком. Он действительно полезный, имеет лечебные свойства.

Можно сделать такое лакомство в домашних условиях. Очень вкусный кремовый нектар с кедровыми орешками. Их нужно очистить и добавить в любой пропорции, по вкусу.

Хорошо получается мед с корицей. Приправить ею нужно конечный продукт, который кристаллизовался на холоде.

Можно добавить чернослив. Сухие плоды запаривают кипятком, измельчают и добавляют к переработанному нектару. Можно добавить миндаль. Также делают сладость с брусникой, бананом, смородиной, фундуком и даже взбитыми сливками.

Польза и вред от меда

Мы уже говорили, что польза кремового нектара полностью сохраняется, если он сделан правильно. Его можно применять во время простуды, для лечения стоматита, бронхита, гастритов в стадии ремиссии. Он хорошо снимает боль в горле и даже в суставах. Витамины, минералы, биологически-активные вещества поднимают иммунитет, служат для профилактики онкологических заболеваний.

Полезен крем мед с маточковым молочком. Для приготовления на 0,5 л продукта понадобится 7 г добавки (не больше 1% от общей массы). Такое лакомство можно использовать как лекарство при простуде, женских заболеваниях. Рекомендуют есть его мужчинам и женщинам, страдающим бесплодием. Если сделать сладость с мелиссой, она хорошо успокоит нервы, избавит от бессонницы.

Изготавливают лечебный нектар с живицей, он хорошо помогает при бронхитах, пневмонии астме. Живицы добавляют не больше 5-10 г на литр меда.

Мет с клюквой используется для лечения цистита и воспаления почек. С курагой – для избавления от запоров. С апельсиновой цедрой, прополисом или лимоном – для поднятия иммунитета зимой и весной, восполнения недостатка витамина С. Малина с медом хорошо сбивает температуру.

Противопоказания

Может ли нанести этот продукт вред организму? Одно из основных противопоказаний – аллергия, которой страдают около 2% людей. Также не рекомендуют его употреблять при обострении язвы и гастрита, лихорадке с высокими показателями температуры. Вред могут нанести подделки, химические добавки. Их применение не всегда регламентируются, и производители используют такие ингредиенты, чтобы скрыть вкус перебродившего или испорченного продукта.

Заключение

Купить качественный взбитый мед не всегда просто. Поскольку он становится все популярнее, его нередко подделывают. Если вы не хотите делать крем сами, поищите проверенных производителей, которые не первый год на рынке и получают положительные отзывы.

Крем-мёд. Польза и вред.. Статьи компании «Пчелотехника»

Крем мед — польза и вред

Производство продукта

Вот как его делают на производстве.

Потом тару переносят в другой цех, где под воздействием температуры уже в 26 — 28 ° мед размягчается.

Другая схема приготовления кремового десерта заключается в следующем.

Далее сырье охлаждают при температуре от 10 до 15 °.

После взбивают при 20 — 25 °.

Готовую массу отстаивают от 1 до 10 дней.

Придумали и быстрый способ как сделать крем мед.

Приготовления продукта дома

Польза и вред продукта

Как делают крем-мед

Крем-мед или взбитый мед: что это такое, как сделать в домашних условиях

Загрузка…

Крем-мед

Характеристика крем-мёда

Преимущества крем-меда

Кремообразный мед имеет ряд преимуществ:

Он не кристаллизируется полностью и долго сохраняет мягкую консистенцию.
При мелкой осадке лучше проявляется вкус, а пузырьки воздуха помогают сохранить характерный аромат.
В кремовом состоянии мед не твердеет.
Не расслаивается при длительном хранении.
Легко смешивается с любыми ингредиентами (мукой, маслом, взбитыми сливками, фруктами, орехами), потому из него можно делать кремы, добавлять к выпечке.

Производство крем-мёда

Классическая технология производства состоит из следующих этапов:

90% меда пастеризуют, чтобы избавиться от дрожжевых грибков и предупредить брожение.
10% взбивают до кремообразной консистенции.
Смешивают обе части.
Выдерживают при температуре 14⁰С 10 дней.

Кремование не предусматривает пастеризации. Описание процесса:

Выдерживают мед 10 дней при 14⁰С
Переносят продукт в теплое помещение с температурой около 28⁰С, чтобы он стал более мягким.
Медленно перемешивают, пока мёд не станет белым, похожим на крем.

Производство в домашних условиях

Выбор меда

Технология приготовления

Сделать крем мед в домашних условиях самостоятельно нетрудно. Вот довольно простой и легкий рецепт:

Берут жидкий и кристаллизованный мед в соотношении 9:1.
Соединяют 2 вида и ставят в холод.
Когда масса остынет до 14⁰С заносят в теплое помещение и начинают взбивать.
Миксер сначала ставят на медленные обороты, а затем на быстрее.
Процесс взбивания завершают через 10-15 минут (масса должна стать белой, стекать с рук и не сильно липнуть, по консистенции напоминать сгущенку).
Ставят в холод на 10 дней.

Такое лакомство нельзя готовить в большом объеме, так как оно быстро начинает расслаиваться.

Приготовление крем-меда

Как сделать взбитый мед на пасеке

Возьмите 250 мл твердого и 2 л жидкого переработанного нектара
Поставьте в холод (температура должна быть около 10⁰С)
Когда масса остынет, перемешайте ее.
Повторяйте манипуляцию на протяжении дня каждые 1,5-2 часа.
Когда масса станет похожей на крем, смешайте ее с жидким медом, объемом 2 л.
Готовую затравку добавьте к бидону с 40 л обычного продукта. Предварительно его нужно охладить, пока не помутнеет, и хорошо перемешать.
Поставьте бидон в холодное место и перемешивайте каждые 2 дня (манипуляцию следует повторить трижды).
Подождите пару дней, пока полностью выйдут пузырьки воздуха.
После этого сладость разливают по банках и ставят кристаллизироваться при 14⁰С.
Полной кондиции сладость достигает через 10-15 суток.

Крем-мед с добавками

Хорошо получается мед с корицей. Приправить ею нужно конечный продукт, который кристаллизовался на холоде.

Польза и вред от меда

Противопоказания

Заключение

Крем-мед: что это такое, как его приготовить в домашних условиях

Как приготовить крем-мёд в домашних условиях? Что он собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Крем-мёд является прекрасной альтернативой пчелиному жидкому продукту. Его технологию изготовления разработал в 1928 году в Канаде И. Дж. Дайс – профессор пчеловодства Онтарийского сельхозколледжа. Почему был создан этот продукт? Потому что многим неудобно было потреблять текучий мёд, пачкающий одежду и руки.

Описание

Чем хорош крем-мёд? Что это такое? Кремовый десерт в Европе пользуется наибольшей популярностью. В последнее время ему начинают доверять люди и в иных государствах. Взбитый мёд (или крем-мёд) вырабатывается в результате взбивания (кислородной обработки) пчелиного жидкого продукта. Насыщаясь кислородом, он приобретает сбалансированную сладость, нежный вкус и буквально тает во рту.

При этом его целебные качества и аромат остаются прежними. Такой продукт консистенцией напоминает густую сметану. Его легко доставать из посуды и намазывать на хлеб – он не будет течь и пачкать руки.

От обычного мёда это изделие отличается рядом качеств:

Крем-мёд не нужно растапливать и нагревать – он не густеет долгое время.
Нежную текстуру и кремовую консистенцию сохраняет на протяжении года.
Приобретая иную консистенцию, умудряется сберегать все полезные субстанции, которые имеются в пчелином обычном мёде.

Удивителен крем-мёд. Что это такое в действительности? Это обыкновенный природный мёд с улучшенной структурой. Он просто в результате обработки приобретает комфортную для применения форму, не трансформируя при этом свои природные качества. Это необходимо запомнить каждому.

Итак, вы уже знаете, что такое крем-мёд. Как его делают? Технология его создания очень простая. Необходимо лишь свежий мёд из сот размешивать до тех пор, пока процесс кристаллизации не начнётся. После такой обработки продукт не твердеет, как при типичных условиях хранения, крупные кристаллы не появляются.

При создании крем-мёда используют лишь эту технологию, не прибегая к помощи подручных средств и добавок. Впервые этот продукт был изготовлен в Канаде по такой методике: специалисты разлили мёд в огромные ёмкости и оставили на десять суток при температуре 14-15 °С.

После этого его переместили в другое помещение, где температура воздуха была 28 градусов. Размягчённый мёд беспрестанно мешали до тех пор, пока он не созрел (закристаллизовался). В итоге был получен очень вкусный десерт с кремообразной консистенцией.

Его аромат и природные качества при этом не изменились. Канадская методика изготовления крем-мёда стала популярной и дошла до наших дней. Необходимо помнить, что при изготовлении продукта по канадскому рецепту важно, чтобы температурный режим не превышал 28 градусов. Производство мёда по схеме Дайса применяется и сегодня. Кремовый продукт, полученный таким образом, не расслаивается на фракции, не бродит и не меняет консистенцию очень долго.

Вы когда-нибудь ели крем-мёд? Что это такое, вы уже знаете. Существуют и иные способы его создания. Рассмотрим быстрый рецепт. Сперва пчелиный жидкий продукт переместите в посуду, на дне которой с предыдущей партии осталось немного крем-мёда. Взбивайте «янтарный десерт» мешалкой при температуре 12-14 °С без остановки пару часов.

Эта методика быстрее схемы Дайса – всего за три часа жидкий десерт превращается в кремообразную, вкусную, мягкую массу. Из-за кислородной обработки его природные качества не меняются.

Упрощённый способ

Многим нравится крем-мёд. Что это такое, некоторые спрашивают до сих пор. Представляем вашему вниманию упрощённый способ его приготовления. Сперва нужно при температуре 26-28 °С девять частей жидкого мёда смешать с одной частью пчелиного закристаллизованного продукта. Тщательно перемешайте компоненты, не допуская образования воздушных пузырей. После этого отставьте смесь в сторону на пару часов.

Далее перелейте её в посуду и сберегайте при температуре 14 °С. Через пару недель текстура мёда станет кремообразной.

Решение

Итак, вам уже известно, что собой представляет приготовление крем-мёда. Вы сами должны принимать решение, каким образом вам его создавать: по упрощённой схеме, канадской методике или по быстрому рецепту. В каждом из трёх случаев продукт покроется мелкими кристаллами и станет идентичен топлёному маслу.

Он превратится в ваш любимый десерт, благодаря своему тонкому аромату, нежному вкусу и удобству в использовании. Взбитый мёд является отличным вариантом лакомства для малышей, так как его польза не меняется после обработки. Он не пачкает одежду, не стекает с бутерброда, в подогреве не нуждается, радуя оптимальной консистенцией (не густой и не жидкой) любителей сладкого.

Крем-мёд с малиной

А как сделать крем-мед в домашних условиях с малиной? Этот народный рецепт весьма прост. Такое лекарство может каждый заготовить на зиму. Известно, что зимой человеческий организм более подвержен простудным недугам, ослаблен иммунитет, а недостаток витаминов делает нас легкоуязвимыми.

Итак, сперва нужно тщательно перетереть малину. Далее необходимое количество мёда налейте в ёмкость с высокими бортами. С помощью блендера или миксера хорошо мёд взбейте. Взбивать нужно на большой скорости до тех пор, пока продукт не станет белым и будет выглядеть как воздушная пенка. В эту массу добавьте протёртую малину, хорошо перемешайте и уберите на хранение.

Такой крем с малиной нужно принимать для улучшения общего самочувствия при врачевании недугов желудка, хронической усталости, атеросклерозе и гипертонии. Использовать можно как сушёную, так и свежую малину.

Польза и вред крем-мёда

Наверняка вы уже запомнили, как приготовить крем-мёд. Что происходит с полезными качествами мёда при его механичной переработке? Такой мёд вреден или полезен? Одни считают, что это весьма вкусное лакомство, превосходящее обычный мёд по свойствам. Другие же говорят, что такой продукт, изготовленный человеческими руками, является фальсификацией и откровенной подделкой.

Может ли крем-мёд быть вредным? Это возможно, если он изготовлен неправильно. Если всё сделать по методике, применять для взбивания особое оборудование, не подмешивать в мёд различные добавки и не нагревать его, вреда быть не может. Наоборот, такой десерт вкусен и полезен так же, как и обычный мёд.

Крем-мёд с маточным молочком

Итак, вы уже знаете, как готовить крем-мёд с малиной. А как состряпать такой же продукт, но с маточным молочком? Для изготовления этой смеси применяются светлые сорта мёда (можно и тёмные), в которые добавляют небольшое количество молочка маточного. В результате усиленного помешивания получается продукт с нежной текстурой белого цвета. Его чаще всего применяют в лечебных целях ввиду его чрезвычайной ценности.

Продукт с лесными ягодами

Рецепты приготовления крем-мёда существуют самые разные. В мёд добавлять можно различные наполнители, такие как садовые и лесные ягоды. Есть рецепты создания крем-мёда с орехами, выдающимися ягодами годжи.

Для изготовления этого удивительного десерта можно применять женьшеневый мёд, липовый, степной, хлопковый. Если в любой пчелиный продукт добавить лесные и садовые ягоды, то он станет целебнее и вкуснее.

В составе липового крем-мёда может находиться протёртая черника или малина как свежая, так и сушёная. Такой мёд великолепно сочетается с ягодами годжи. Известно, что ягоды годжи очень полезны и вкусны. А если их добавить в крем-мёд, то их свойства усилятся.

Уже доказан целебный эффект этих ягод: он заслужил высочайшую оценку профессионалов. Их часто заваривают в чае. Когда он остывает, в него добавляют мёд. Можно просто съесть 100 г ягод годжи и одновременно употребить малое количество мёда. Любая схема употребления приносит несомненную пользу.

В рецепт создания крем-мёда липового могут также входить орешки кедровые. Они содержат микроэлементы, аминокислоты, витамины, которые обогащают десерт и делают его весьма питательным. Такой состав применяют для повышения уровня гемоглобина, работоспособности. Мёд, в составе которого есть ягоды годжи, способствует похудению.

Полезные качества

Несмотря на необычную консистенцию и вкус, крем-мёд обладает следующими полезными свойствами:

антимикробными;
антибактериальными;
антиоксидантными;
иммуностимулирующими;
успокаивающими;
противовоспалительными.

Крем взбивают холодным, поэтому полезные микроэлементы не разрушаются. Орешки, лесные ягоды и ягоды годжи лишь добавляют полезные качества такому крему. Простота создания крем-мёда делает его общедоступным лекарством и лакомством для каждого. Если вы запасётесь таким продуктом на зиму, простуда будет вас и вашу семью обходить стороной.

Стоит ли покупать?

Почему некоторые пчеловоды мёд взбивают, а не дают ему естественным путём кристаллизоваться? Они преследуют следующие цели:

Хотят мёду придать лучшую консистенцию и новый вкус, освоить новые методики и внедрить новаторские идеи в создании этого продукта.
Маркетинговый ход – подгонка состояния мёда под потребительские запросы.

Любители такого лакомства утверждают, что взбитый мёд имеет лучший вкус и к его качеству придраться сложно. Реальный крем-мёд многим нравится. Известно, что пользуясь спросом на новый товар, некоторые продавцы мёда под видом натурального продукта подсовывают доверчивым покупателям суррогат, выдавая за редкий и дорогой сорт крем-мёд из недорогих сортов.

В этом случае это намного проще сделать, так как при его создании можно внести сироп, отдушки, разнообразные добавки. Проще скрыть незрелый и перегретый мёд. Как при выборе взбитого мёда уберечься от подделок – сложный вопрос. Возможно, самым эффективным способом является приобретение крем-мёда у проверенных пчеловодов, которым покупатель доверяет.

Что такое крем мед? Особенности и технология его производства. Почему крем мед популярен?

На рынках можно встретить такой экзотический продукт, как крем-мёд. Соответственно он обладает необычной кремовой консистенцией. Это новый товар, о котором еще мало информации в интернете, а в книгах такого продукта не найти. Кремовый пчелиный продукт взывает общий интерес у покупателей. Крем-мед – что это? Что в нем особенного? И где купить оригинальный качественный продукт?

Крем мед — что это? Технология производства кремового меда

Крем-мед или honey cream – это натуральный продукт, который готовят путем взбивания исходного продукта пчеловодства до однородной кремовой консистенции. Такая технология была придумана в Канаде, чтобы не использовать в пищу засахаренный осевший мёд, который начинает терять свою пользу.

В России крем-мед появился относительно недавно и уже успел завоевать многие сердца, благодаря своему сладкому приятному вкусу и нежной консистенции. Спрос на него растет с каждым днем, россияне предпочитают его многим другим видам и сортам.

Крем-мед – как его делают?

Технология производства кремового продукта проста – нужно замесить мед до начала его кристаллизации. Во время замешивания крупные кристаллы рушатся, а структура получается схожей со сметаной. При дальнейшем взбивании в такой продукт попадает кислород, из-за чего увеличивается объем, консистенция становится кремовой.

Во время приготовления могут незначительно измениться вкус и аромат, а вот цвет всегда светлеет, вплоть до молочного или белого. Если готовить взбитый продукт правильно, соблюдая технологию, то он не потеряет свои полезные характеристики, его качество улучшится. Поэтому крем-мед – это измененное состояние меда, путем смены его кристаллической решетки.

Крем мед — как его делают? Как сделать крем мед в домашних условиях?

Технология приготовления крем-меда не сложная, поэтому его можно готовить в домашних условиях. Рассмотрим самый популярный классический рецепт, который был придуман в Канаде.

Как сделать крем-мед в домашних условиях? Для того чтобы приготовить продукт понадобится простой жидкий мед, который только что откачали из сот. Его нужно на протяжении 10 дней хранить при температуре 14-15 градусов, строго соблюдая температурный режим. По истечению срока, его нужно размягчить, делая это при температуре 28 градусов. Делать это нужно для того, чтобы консистенция меда была идеальной, вкус приятным, а цвет – белый. Такой продукт можно долго хранить, с ним ничего не случится.

Существует и другой, более быстрый заварной рецепт. Для этого нужно небольшое количество старого приготовленного крем-меда и новый свежий пчелиный продукт. Два компонента смешивают в одну посуду и взбивают на протяжении 3-4 часов при температуре 12-14 градусов. Крем-мед получается вкусным и мягким.

Чтобы перемешать ингредиенты, нужно только кухонные миксеры, тестомешалки, блендеры и другие. С помощью мешалки и рук не получится сделать продукт нужной консистенции.

ВАЖНО! Во время изготовления крем-меда, компоненты нельзя нагревать, чтобы он не потерял свою полезность. Нельзя добавлять никаких красителей и других добавок, когда завариваем продукт.

Натуральный крем мед: особенности. Свойства крем-меда

Крем мед и обычный мед – в чем разница? Кроме кремовой консистенции и измененного цвета ни в чем. Полезные свойства и качества крема остаются такими же, как и у исходного натурального продукта.

Но в чем тогда его особенность? Дело в том, что обычный натуральный продукт кристаллизуется и затвердевает, в это время он постепенно начинает терять свою полезность, а достать его из банки даже с помощью ложки становится все труднее. То же самое касается жидкой консистенции – ее трудно набрать в ложку и не испачкать все вокруг.

Когда это кремовый продукт, то благодаря своей мягкой и не тягучей консистенции, его можно легко мазать на хлеб или просто есть ложкой. Также он долго хранится: срок хранения около года и при этом он теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Такую консистенцию любят дети, крем легко убрать с поверхности, также он не липнет к рукам. Кондитеры часто используют его в своих изделиях, например, для приготовления медовика. Но его используют для теста, а не для того, чтобы сварить заварной крем для медовика. Его можно смешивать с другими продуктами, например с фруктами или сухофруктами.

Взбитый мед – польза и вред

Взбитый мед создают из исходного медового продукта, поэтому если он был приготовлен по правильной технологии и не поддавался термической обработке, его свойства идентичны натуральному меду.

Природный пчелиный продукт состоит из более чем 300 биологически активных веществ. В нем огромное количество витаминов, микро и макроэлементов, аминокислот, фитоэстрогенов, жирных и органических кислот и пр. Поэтому он может проявлять следующие полезные свойства:

омолаживание;
антисептические;
заживляющие;
иммуномодулирующие;
питательные;
укрепляющие;
лечебные и другие.

Мед способен в полной мере усваиваться и передавать все свои полезные компоненты организму. Его можно употреблять и взрослым и детям от 3 лет. Но не стоит забывать, что у меда есть противопоказания к применению, а значит и у крем-меда они аналогичные.

Вред данный продукт нанести не может, кроме тех случаем, когда его употребляют чрезмерно. Он калорийный и в нем много глюкозы, поэтому его лучше есть как можно меньше для пациентов с ожирением и диабетиков.

Если продукт приготовлен неправильно и поддавался чрезмерной тепловой обработке, то он состоит только из углеводов. И употреблять его не очень полезно.

Белый мед с маточным молочком

Существует специфический сорт пчелиного продукта – белый мед. Пчелы добывают его из белой акации, белого донника, цветы липы. Его соединяют с пчелиным маточным молочком, и готовят по особенной технологии. Для приготовления кремового продукта используются светлые сорта меда и немного маточного молочка. После насыщенного перемешивания, продукт становится насыщенного белого цвета с молочным оттенком, а его консистенция – нежная кремовая.

Пчелиное маточное молочко за сезон вырабатывается в малом количестве, и оно очень ценно. Его состав уникален и это один из самых целебных продуктов пчеловодства. Поэтому белый мед с маточным молочком готовят строго по рецептуре, чтобы не испортить компоненты.

Стоит ли покупать крем-мед, и как не попасть на подделку?

Крем-мед – относительно новый продукт на рынке, а цена на него выше, чем на обычный. Поэтому недобросовестные пасечники или продавцы ради собственной наживы, могут продавать подделку под видом более дорогого вида.

Те, кто пробовал новый продукт, говорят, что он приятнее на вкус, а его необычный вид привлекает все больший спрос. Поэтому обманным образом продавцы могут продавать крем-мед из дешевого сорта под видом дорогого, могут добавлять консерванты, наполнители для вкуса, сироп, отдушки и прочие. Также во время приготовления могут использовать старый мед, который поддали термической обработке, и он потерял все свои полезные свойства.

Добросовестные пчеловоды могут делать кремовый продукт из дешевых сортов, но в этом случае они не должны придумывать ему экзотические названия и не выдумывать ему целебные свойства.

Как не попасться на подделку? Это сложный вопрос потому, что распознать оригинал практически невозможно. Поэтому единственный здесь совет, это покупать в сертифицированных магазинах или у проверенных продавцов.

Крем мед с кедровыми орешками

Для приготовления десерта здесь используются кедровый или таежный сорта меда, но их можно заменить на липовый. Кедровые орешки в составе могут быть как в нарезанном, так и в мелко измельченном или молотом виде.

Кедровые орешки – одни из самых дорогих и питательных, дело в том, что с сосны кедра в год собирают небольшое количество семян. Орехи содержат до 60% жиров и до 20% белка, в их составе огромное количество витаминов, минералов и жирных кислот. Те, кто обитает в тайге, утверждают, что на кедровых орешках можно продержаться до 14 дней, и это абсолютно не повлияет на организм, из-за сбалансированности плодов.

Кедровый мед пчелы собирают из кедровой живицы. Такой продукт необычный на вкус, но с приятным привкусом. Он достаточно питательный и целебный. Его используют для лечения и профилактики простудных заболеваний, он способен заживлять раны, ожоги и другие кожные повреждения.

Таежный мед пчелы собирают из нектара забайкальских трав. Он обладает специфическим вкусом, стойким ароматом и темным цветом. В его составе большое количество глюкозы, поэтому его не рекомендуется употреблять аллергикам. Среди его полезных свойств встречаются ранозаживляющие и антисептические, а также выведение токсинов и прочее.

Поэтому крем-мед с кедровыми орешками – очень питательный продукт, со специфическим вкусом. В его составе огромное количество полезных компонентов, из-за чего он высоко ценится как целебное средство.

Крем мед с ягодами

Такой продукт можно сделать самостоятельно дома. Здесь в качестве ягод можно использовать следующие виды:

малина;
черника;
земляника;
годжи.

Ягоды в продукт можно добавлять как в свежем виде, так и в сушенном. Самый доступный вид – малина, она не дорого стоит, но обладает отличными иммуностимулирующими свойствами, что особенно важно в холодное время года.

Ягоды годжи – идеальный компонент. Об их целебных свойствах известно всему миру. Они могут восстанавливать организм после болезней и операций, омолаживать, бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями. Чтобы добавить их в продукт, нужно заварить их как чай, дать остыть до комнатной температуры и влить в кремовый мед, затем тщательно перемешать и готово. Другой способ – съесть одновременно несколько ягод и маленькую ложку крема, эффект будет идентичный.

Для того, чтобы добавить в крем-мед малину, чернику или смородину, ее нужно сперва хорошо вымыть и перетереть. Затем с помощью миксера или мешалки, взбейте крем с ягодами, чтобы равномерно распределить их. Такой продукт обладает свойством стимулировать укрепление иммунитета, придает жизненных сил и улучшает работоспособность.

В магазинах можно встретить продукт под названием Cocco bello. Это уже готовый крем-мед, в котором есть лесные и садовые ягоды. Интересно то, что данный продукт производит Россия и готовят его только из натуральных компонентов без добавления консервантов и прочей химии. Он очень вкусный и питательный, для детей его можно добавлять в завтраки и каши.

Крем-мед – интересная диковинка на рынке. У одних он вызывает недоверие, у других – интерес. Однако такой продукт, это тот же обычный мед, только в другой консистенции, но вся его полезность осталась прежней. Такая технология взбивания была давно придумана, но популярностью стала пользоваться относительно недавно.

Сделать кремовый пчелиный продукт можно легко в домашних условиях. Он удобен в использовании, не течет и не твердеет. Хранить его можно долго, без потери качества и свойств. Поэтому новинка начинает обретать все больший спрос, а на западе – крем практически заменил оригинальный продукт. В народных рецептах красоты его используют для приготовления натуральной косметики.

Что такое крем-мед?

Возможно, вы видели на прилавках баночки с аппетитным лакомством сливочного цвета и этикеткой «Крем-мед». Что такое взбитый мед и встречается ли он в готовом виде в природе?

В советских талмудах о пчеловодстве вы не найдете ответа на вопрос, что такое крем-мед и как он получается. Конечно, пчелы не способны произвести этот продукт, и технология придумана человеком. Суть лакомства – в его нежной, пастообразной текстуре без намека на крупинки.

Технологию изготовления медового крема придумали в Канаде еще в конце 20-х годов прошлого века. На Западе привычный нам засахаренный мед – настоящий феномен, который проигрывает перед искусственно созданным пастообразным медом оттенка сгущенки.

На отечественных магазинных полках лакомство появилось недавно, но уже пользуется популярностью наравне с ореховыми пастами и урбечем. Его намазывают на булочки, тосты, рисовые и пшеничные хлебцы, добавляют к творогу и каше.

Технология приготовления взбитого меда

Белый медок, похожий на пасту, сделать не так тяжело, как кажется. Вся технология зиждется на перемешивании свежей жидкой сладости до того момента, когда она начнет засахариваться. Крупные кристаллики разрушаются, дробятся в мелкую пыль, теряя вязкие свойства. В итоге получается белая, пышная, однородная масса консистенции густой сметаны. Воздушность крем-меда достигается за счет вмешивания воздуха в процессе взбивания.

При этом, если технологический алгоритм соблюден идеально, а в процессе не добавлено других ингредиентов, то полезные качества, пищевая и энергетическая ценность меда никак не меняются. Взбитый мед в таком случае представляет собой лишь одно из состояний пчелопродукта, полученное механически – перемешиванием.

Как делают крем-мед?

Есть множество рецептов создания взбитой медовой массы, но пользуется популярностью именно исконный канадский. Свежий мед переливают в емкость, где продукт хранится 10 суток при температуре 14 градусов. После его помещают в тепло (около 28 градусов), где он размягчается перед перемешиванием. При строгом соблюдении режима нагревания мед получается светлым, кремообразным, гладким по консистенции, густым, как майонез, и воздушным, как взбитые сливки. Сладость хранится длительное время, не расслаивается, не засахаривается и не закисает.

Другой вариант замеса предполагает перемешивание осевшего меда со свежим при высокой температуре – до 28 градусов. Через две недели отстоявшийся уже при 14 градусах продукт белеет.

Есть и экспресс-способ: в тару с остатками крем-меда вливают свежую порцию жидкого меда и взбивают в течение 3-4 часов при температуре не выше 14 градусов, после чего он приобретает кремовый оттенок и равномерную густоту. Чтобы перемешать мед, используют промышленные тестомешатели, насадки на дрель и обычные блендеры.

Важно: при изготовлении мед намеренно не нагревают, сохраняя безвредную для продукта температуру и непрерывно мешая. То есть на выходе меняется не состав меда, а его структура, консистенция, состояние.

Свойства взбитого меда

Классический мед со временем кристаллизуется, становясь твердым. Чтобы намазать его на хлебушек, приходится подогревать его, что уничтожает часть полезных веществ в составе пчелиного «суперфуда». Жидкий мед же капает и липнет.

В отличие от других состояний меда, взбитая медовая масса имеет идеальную консистенцию по густоте и вязкости. Она хранится около года, не требуя подогревания или подтапливания. Кремовый мед имеет те же свойства, что и исходный свежедобытый продукт. Его обожают дети, ведь он похож на сгущенное молоко и отлично мажется даже на рыхлый свежий батон.

Польза и вред крем-меда

Мнения нутрициологов по вопросу полезности взбитого продукта разделились. Одни считают, что паста дублирует свойства обычного меда полностью, не уступая по богатству витаминов и микроэлементов, другие сходятся на том, что такой мед – дорогая фальсификация.

Вредным может быть только продукт, технология создания которого была нарушена. Это относится и к стандартному меду. Любые добавки, сахар, красители и ароматизаторы отдаляют лакомство от натурального и приближают его скорее к категории джемов и кондитерских паст. А нагревание и вовсе чревато изменением состава в сторону токсичного для организма.

Белый мед с маточным молочком

Маточное молочко – та добавка в мед, которая не сделает его вредным для человека, а наоборот, обогатит набор оздоровительных свойств. Для создания аппетитной массы к жидкому меду добавляют маточное молочко и энергично перемешивают субстанцию. На результат влияет все: темп перемешивания, пропорции, температурный режим.

Крем-мед – покупать или нет?

Вы спросите, зачем видоизменять исходный уникальный продукт? Пчеловоды преследуют две цели: маркетинговую – побудить потребителя к покупке новой вкусняшки, и чисто технологическую – улучшить вкусовые качества лакомства.

Такой мед стоит дороже, чем привычное янтарное исполнение, но цена оправдана нежнейшим, тающим вкусом. Другое дело, когда недобросовестные изготовители предлагают сахарную подделку с сиропами, отдушками, добавками и обязательно каким-нибудь экзотическим названием – вкусную, но совершенно бесполезную и дорогостоящую фальсификацию.

Не нужно путать поддельный крем-мед с настоящим, в который добавлены ягоды или орешки. Это допустимо, если преследуется сугубо гастрономическая цель: придать смеси конкретный вкус натуральными ингредиентами.

Крем мёд — описание и свойства, как сделать крем мёд

Статья о крем мёде. Описание, свойства и преимущества крем мёда, приготовление крем мёда дома

Крем мед — это мёд, состоящий из кристаллов не более 0,04 мм. После откачки мёд находится в жидком состоянии некоторое время, потом начинается процесс кристаллизации. Крем мёд — это мёд мелкой кристаллизации, иногда его называют маслянистым.

Описание крем-меда

По консистенции крем мёд напоминает сливочное масло или шоколадный крем, поэтому его всегда легко намазать на хлеб или булочку. Важно то, что такая консистенция мёда не меняется с течением времени.

Изготовление крем-меда

Чем быстрее происходит кристаллизация мёда, тем меньше размер кристаллов. Следовательно крем-мед (мёд мелкой кристаллизации) можно получить ничего не делая, главное чтобы мёд быстро закристаллизовался. Но если вы видите, что после качки ваш мёд имеет крупный кристалл, то можно легко приготовить крем-мёд в домашних условиях. Техника приготовления основана на механическом размешивании откачанного из сотов мёда вплоть до момента кристаллизации. Размешивание предотвращает создание крупных кристаллов, благодаря чему мёд не кристаллизуется до твёрдого состояния.

Подробнее прочитать как сделать крем мёд, а также способы его изготовления вы можете тут.

Отметим, что при этом к мёду ничего не добавляется, и ничего из него не извлекается. Технология не меняет лечебные свойства мёда, только изменяет его консистенцию.

Фото крем мёда

На фото гречишный крем мёд с нашей пасеки

Цветочный луговой крем мёд, тара 1 литр

Гречишный крем мёд, тара 1 литр

Преимущества крем мёда и его свойства:

сохраняет свою маслянистую структуру и полезные свойства в течении долгого времени

не требует подогрева или других воздействий снижающих его качество

всегда сохраняется в консистенции удобной для намазывания

крем-мёд содержит все полезные свойства и вкусовые качества, не уступая мёду только что откачанному из сотов. Особенно это характерно для гречишного и цветочного мёда

крем мёд имеет привлекательный вид и аромат

крем мёд не разделяется на фракции, следовательно, нет опасности брожения

крем мёд замечательная полезная замена популярных шоколадных кремов и бесполезных джемов

Как хранить крем мёд вы можете узнать из статьи Как правильно хранить мед.

Знаете ли вы разницу между сливочным и сырым медом?

Сырой мед идет прямо из улья

Представьте, что вы видели улей, открыли его и собрали мед. Это как раз то, что такое сырой мед. Мы не рекомендуем вам это делать. Пчелы не обрадуются неожиданному гостю, и вы, вероятно, будете ужалены! Просто оставьте сбор меда профессионалам в Three Foragers.

Перед розливом сырого меда в бутылки мы просто процеживаем его, чтобы удалить все основные примеси, такие как пчелиный воск, перед тем, как разлить по бутылкам.Затем мы отправляем его в магазины и довольным покупателям, таким как вы!

Если вы оставите банку с сырым медом на прилавке слишком долго, вы, вероятно, заметите, что она начнет затвердевать. Это совершенно естественный процесс для меда, и он называется кристаллизацией. Кристаллы меда сделают ваш мед густым и зернистым, но не беспокойтесь — его можно есть. Многие люди предпочитают кристаллизованный мед жидкому меду! Все дело в личных предпочтениях.

Сырой мед со сливками имеет дополнительную ступень

После сбора и процеживания сырого меда из улья мы бросаем его в сливки для меда.Забеливатель для меда — это, по сути, большой резервуар со шнеком, который периодически в течение нескольких дней вращает жидкий мед. Мед естественно хочет кристаллизоваться в резервуаре, но, помешивая, мы вмешиваемся в процесс кристаллизации. Это позволяет нам контролировать размер кристаллов. Чем меньше кристалл, тем более гладкий и кремообразный мед. Крем-мед имеет гладкую, роскошную текстуру, которая идеально подходит в качестве пасты, но сохраняет свойства сырого меда.

Источник цветочного нектара для меда также оказывает огромное влияние на то, как он кристаллизуется! Некоторые цветы сами по себе создают гладкий мед, в то время как другие цветы создают мед, который кристаллизуется очень долго.

Как декристаллизовать мед

Если у вас есть кристаллизованный мед, который вы хотите вернуть в исходное жидкое состояние, следуйте этим инструкциям: Нагрейте небольшое количество воды в кастрюле. Поместите банку с медом в кастрюлю и держите там, пока он снова не превратится в жидкость. Будьте осторожны, чтобы не перегреть мед! Хранение сырого меда при температуре 37 ° C предотвратит пастеризацию. Со временем ваш мед может перекристаллизоваться, но не волнуйтесь, просто выполните следующие действия еще раз.

Если вам когда-нибудь покажется, что сырой мед слишком твердый, просто поставьте банку или емкость с медом в духовку, оставив только свет в духовке на ночь. На следующее утро ваша баночка с твердым медом будет мягкой!

Мед — это все о предпочтениях. У разных цветов разные вкусы, текстуры и степени кристаллизации. Наш сырой мед производится из нектара цветов люцерны с щепоткой донника и полевых цветов. Вкус легкий, нежный, сложный, такой, какой нам нравится! Если вы хотите попробовать наш вкусный крем-мед, посетите наш магазин!

Почему сливочный мед так любят дети и родители? — Pastili

ПОЧЕМУ СЛИВОЧНЫЙ МЕД И КАК ЭТО ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ?

Почти весь мед кристаллизуется со временем — некоторые еще в сотах, другие в течение нескольких дней, недель или месяцев после экстракции.Некоторые виды меда кристаллизуются быстрее, чем другие — это зависит от конкретного типа нектара, из которого пчелы сделали мед: чем больше сахара в меде, тем больше вероятность, что он будет кристаллизоваться. Несмотря на то, что мед никогда не портится, из-за кристаллизации мед выглядит уродливым и сладким, а во рту появляется зернистость. Многие потребители не могут это оценить и ассоциируют неприятную гранулированную консистенцию с медом низкого качества или поддельным медом с добавлением белого сахара. Конечно, это натуральный чистый пчелиный сахар — кристаллизация — это естественный процесс, который никоим образом не влияет на качество меда.Поэтому, поскольку некоторые виды меда очень быстро кристаллизуются, производители добавляют мед, чтобы замедлить или предотвратить кристаллизацию.

Крем-мед — это 100% чистый мед, прошедший обработку для предотвращения кристаллизации. В процессе взбивания образуется продукт с очень маленьким размером кристаллов — менее 25 микрон (0,025 мм) — настолько мелким, что мед кажется гладким и шелковистым, с легко намазывающейся консистенцией.

Если у вас есть биосертификация, как у нашей фермы, это означает соблюдение самых высоких экологических стандартов.Пчелы работают необычайно усердно, и если вы хотите извлечь выгоду из их волшебных творений, вы должны быть такими же. Поэтому мы усердно работаем над тем, чтобы использовать все достоинства нашего сырого меда и превратить его в самый роскошный: взбитый до совершенства, шелковисто-гладкий натуральный продукт, который стоит всех усилий. Потому что наши покупатели заслуживают мед таким, каким его задумала природа.

СОСТАВ И ПИТАНИЕ СЛИВОЧНОГО МЕДА

Крем-мед сделан из 100% чистого сырого меда. Несмотря на то, что мы называем его «сливочным», он не содержит молочных продуктов и ничего добавленного.Кремообразная гладкая консистенция достигается за счет контролируемого процесса кристаллизации, в результате чего образуются очень мелкие однородные кристаллы, предотвращающие образование более крупных кристаллов. Мед, который был пастеризован и профильтрован под высоким давлением, тоже не будет гранулироваться, но все эти процессы нагрева превращают его в просто жидкий сахар без полезных ферментов — вот почему мы едим мед.

Крем-мед имеет такую же пищевую ценность, как и его жидкий аналог. Биологически активная консистенция меда сохраняется во время процесса взбивания, как и все его соединения, отличный вкус и приятный аромат.Сливочный мед позволяет вам наслаждаться преимуществами меда прямо из улья, который содержит более 140 соединений, включая витамины, минералы, эфирные масла, белки и антиоксиданты.

Калорий

Все калории во сливочном меде поступают из углеводов. В сложном химическом составе меда основными компонентами являются углеводы. Они выступают в качестве основного источника энергии нашего тела.

Каждая столовая ложка сливочного меда содержит 60 Ккал.Это всего лишь 3 процента от рекомендуемой дневной нормы потребления 2 000 калорий. Однако, контролируя свой вес, вы можете легко сжечь эти 60 калорий с помощью:

Пешком — 16 минут;
Велосипед — 8 минут;
Бег — всего 6 минут!

НАШИ РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ СЛИВОЧНОГО МЕДА

Мы производим три вида восхитительного сливочного меда: Натуральный сливочный мед , Кремовый мед с органическим какао, сливочный мед с органическим кокосом и кремовый мед с органической корицей .Все они сделаны из чистого сырого меда, собранного на нашей пчелиной ферме, смешанного с органической ванилью и органическим какао.

Для любителей шоколада нет лучшего способа удовлетворить свою любовь к шоколаду, чем с нашим какао-кремом с медом. Вместо рафинированного сахара, используемого в традиционном шоколаде или пудингах, наши продукты сочетают в себе неочищенный мед и органические какао и ваниль из тщательно выращенных источников. Баланс этих фантастических ингредиентов делает наши сливочные меды такими особенными.

Наслаждайтесь, тестируя их на теплых тостах с маслом, бисквите, мороженом, в овсянке или на ложке в чае или кофе.

ТАК, ПОЧЕМУ СЛИВОЧНЫЙ МЕД так любят дети и родители?

Если вы не пробовали сливочный мед, значит, вы упустили одно из радостей жизни. Обладает невероятно гладкой пастообразной консистенцией и восхитительным вкусом. Крем-мед имеет тот же вкус, но имеет более густую и насыщенную консистенцию. Чтобы получить более густой мед, мы не добавляем химикатов, а используем естественный процесс и улучшаем его. Кремовый мед по пасте похож на арахисовое масло, но при этом густой и плотный. Итак, если вы любите сладкий вкус меда, но ненавидите липкие капли, которые часто связаны с ним, все, что вам нужно, это сливочный мед.

Обладая пышной консистенцией, легко вынимается из банки и прекрасно ложится на тосты, печенье, булочки. Его все еще можно использовать для выпечки и приготовления пищи или просто использовать ложкой.

Крем-мед — отличный способ хранения меда, поскольку он не возвращается к кристаллизации и сохранит свою консистенцию, даже если вы храните его в кладовой или, что еще лучше, прямо на столе! Но имейте в виду, что однажды попробовав его, трудно снова оторваться…

Так как он менее грязный, чем жидкий мед, кремовый также отлично подходит для детей!

Это лучшее и наиболее натуральное питание для ваших малышей.Мед, собранный в чистых горных районах и выращенный на 100% без антибиотиков и пестицидов, легко усваивается более чувствительной детской пищеварительной системой. Когда дети проголодаются, важно давать им перекусы, которые не только приносят им удовольствие, но и обеспечивают их растущим организмом полезные питательные вещества. Фрукты и овощи — это здорово, но есть одна вещь, которая может связать их все вместе — конечно же, сливочный мед! Пусть ваши дети насладятся этим восхитительным добром

Мед со сливками питателен, сладок и очень разнообразен в рецептах.Добавление меда в ваш

напитков, соков, заправок и выпечки вместо сахара обеспечивают нежный вкус и многочисленные витамины и минералы.

Некоторые люди никогда не возвращаются к обычному меду после того, как попробовали сливочный, так что проявите изобретательность и наслаждайтесь этим растекающимся лакомством и восхитительным угощением!

Мед со сливками

Мед кристаллизуется естественным образом (если вы не съедите его довольно быстро после экстракции). Кристаллизация — это когда мед затвердевает, придавая ему твердую консистенцию. У некоторых людей происходит быстрая кристаллизация, когда они ошибочно думают, что мед нужно хранить в холодильнике.Многим это нравится, в то время как другие просто разогревают продукт, превращая его обратно в жидкий мед.

Кристаллизация — это когда мед превращается в крошечные кристаллические частицы. Хотя эти кристаллы маленькие, существует метод, который делает их еще меньше, что дает очень гладкий продукт. Этот продукт тогда называют крем-медом.

Обожаю сливочный мед. После крема вы мало что сможете сделать с ним, кроме как использовать его для намазывания, но он отлично подходит для тостов, печенья, рогаликов и кексов.

Чтобы получить крем-мед, вам нужно начать с пастеризованного меда. Обычно мы не поощряем нагревание меда, потому что он убивает полезные ферменты меда, но для такого продукта это необходимо, и, поскольку вы не используете его много, это не имеет большого значения.

Начните пчеловодство, пройдя наш Базовый курс пчеловодства ОНЛАЙН, не выходя из дома в удобном для вас темпе.

Нагрейте до 150 градусов, затем процедите хотя бы один раз, но лучше дважды. Это убивает дрожжи и удаляет любые инородные тела из меда.После охлаждения минимум до 75 градусов возьмите приобретенный вами крем-мед и добавьте в жидкий мед в соотношении 10% сливочного продукта к 90% жидкого меда. Вы также можете купить порошок семян в некоторых крупных пчеловодческих компаниях, который кажется разновидностью кондитерского сахара. Людям, с которыми мы разговариваем, кажется, не очень нравится порошок семян, но я вижу его преимущества.

Добавьте приобретенный крем-стартер или порошковый стартер. Накройте его крышкой и дайте постоять минимум 1 неделю при 57 градусах (для этого подходят погреба).Во время перемешивания некоторые помещают его в большие ведра по 5 галлонов, используют крючок на конце дрели и «вращают» или «взбивают» его вот так. Если вы собираетесь делать большие партии, это необходимо для того, чтобы ваш продукт был быстро приготовлен и разложен по контейнерам; однако следует соблюдать осторожность при использовании инструментов или скребков в пластиковых ведрах, поскольку в крем-мед могут попасть пластиковые соскобы.

Легко и вкусно!

9 преимуществ сливочного меда, о которых вы могли не знать!

Этот пост также доступен на:

9 преимуществ сливочного меда, о которых вы могли не подозревать!

Крем-мед — это медовая паста, приготовленная из кристаллизованного жидкого меда.Он имеет мягкую гладкую консистенцию, приятную на ощупь, по сравнению с медом, кристаллизованным естественным путем, который грубый и песчаный. Он также известен как взбитый, пряденный, сбитый или застывший мед и даже медовое масло или помадка, названия намекают на способ его приготовления и указывают на то, что он имеет густую, мягкую, сливочную, маслянистую консистенцию — но все они одно и то же. Ниже вы узнаете, как делают сливочный мед, как приготовить его самостоятельно и даже добавить в него ароматизаторы, а также какие преимущества он дает потребителям.

Что такое сливочный мед?

Крем-мед — это разновидность обработанного кристаллизованного меда. Как следует из названия, это мед кремообразной текстуры. Обычно мед сначала жидкий, но через некоторое время кристаллизуется, что является совершенно естественным процессом (разные сорта кристаллизуются в разные периоды времени). Когда сырой мед кристаллизуется естественным путем, содержащиеся в нем сахара образуют крупные кристаллы, которые придают ему более грубую и зернистую текстуру и затвердевают до такой степени, что становится трудно извлечь из банки, чтобы есть.Добавление более мелких кристаллов сахара в жидкий мед запускает процесс кристаллизации, но вместо образования крупных кристаллов сахара, которые вызывают грубую песчаную текстуру, мед образует более мелкие кристаллы, которые придают ему мягкую, гладкую консистенцию и текстуру.

Как делают крем-мед?

Если вам интересно, как приготовить сливочный мед, знайте, что это не самый простой процесс. В промышленных условиях жидкий сырой мед пастеризуется и фильтруется для удаления любых примесей (включая полезные, такие как пчелиный воск, пыльцевые зерна или частицы прополиса).Пастеризация проводится как для того, чтобы мед прошел через более тонкие системы фильтрации, помогая получить более чистый продукт, так и для уничтожения естественных микроорганизмов, таких как дрожжи, с целью предотвращения брожения и порчи. После этого меду дают остыть. Затем добавляется закваска или затравка, чтобы ускорить процесс кристаллизации. В качестве закуски используется мед со сливками. Закваска хорошо перемешивается с жидким медом, поэтому более мелкие кристаллы в ней рассеиваются по всему жидкому меду и запускают процесс кристаллизации.

Учитывая, что кристаллы закваски маленькие и мелкие, остальная часть жидкого меда последует их примеру и будет кристаллизоваться по той же схеме, в результате чего получится гладкий кремообразный продукт, который можно намазывать. Согласно методу Дайса, мед лучше всего хранить при температуре около 14 градусов по Цельсию во время процесса затвердевания, чтобы стимулировать образование кристаллов. Соотношение сливочного меда и пастеризованного жидкого меда колеблется от 1: 1 до 10: 1, в зависимости от различных факторов.

Для получения более натурального конечного продукта, который по своим свойствам и пользе для здоровья больше напоминает сырой мед, пастеризации не требуется.Сырой жидкий мед процеживают для удаления более крупных примесей (процеживание не требует пастеризации). Затем добавляют медовую закваску или семена со сливками, чтобы вызвать кристаллизацию (обычно 1 часть сливочного меда на 10 частей сырого жидкого меда). Закваску хорошо перемешивают, и весь продукт регулярно перемешивают при температуре от 13 до 21 градуса Цельсия (более низкие температуры способствуют образованию и затвердеванию кристаллов). На приготовление сливочного меда таким способом уходит от 4 дней до 1 недели.

Что такое медовая закваска / семена со сливками?

Медовая закваска или семена со сливками — это просто мед со сливками. Он характеризуется гладкой консистенцией, которая является результатом мелких и мелких кристаллов сахара, более мелких и более мелких, чем они обычно встречаются в меде в результате естественной кристаллизации. Добавление закваски или семян в жидкий мед вызовет кристаллизацию, а также послужит своего рода формой для формирования новых кристаллов.

Преимущества и виды применения Мед со сливками

В зависимости от того, как он сделан, между сливочным и жидким медом может быть довольно много различий с точки зрения свойств, использования и пользы для здоровья.Коммерчески производимый сливочный мед, скорее всего, пастеризуется, а пастеризация разрушает полезные элементы и снижает содержание витаминов и минералов, в основном уменьшая мед до сладкой пасты без пользы или заметного использования. Сертифицированный сырой сливочный мед должен сохранять все питательные свойства и свойства исходного продукта и обеспечивать тот же диапазон преимуществ и использования:

Успокаивающие свойства — снимают воспаление и боль, вызванные ангиной.
Успокаивает кашель при инфекциях верхних дыхательных путей и даже кашель, вызванный кислотным рефлюксом.
Успокаивает изжогу и ощущение жжения в горле, вызванные срыгиванием желудочного сока.
Хорошо помогает при гастрите — его натуральные успокаивающие свойства и плотность способствуют заживлению слизистой оболочки желудка. Некоторые разновидности, такие как мед манука, особенно хороши при гастрите.
Антибактериальные и антисептические свойства с преимуществами для заживления ран — мед имеет кислую реакцию, с низким pH, естественной плотностью из-за высокого содержания сахара с низким содержанием воды и содержит антимикробные элементы, такие как перекись водорода и метилглиоксаль, которые препятствуют росту микробов.
Преимущества для кожи — обеспечивает мягкое отшелушивание и противомикробные свойства, выравнивает неровный цвет кожи, регулирует выработку кожного сала и оказывает увлажняющее и осветляющее действие.
Обладает пробиотическими свойствами и способствует здоровью пищеварительной системы.
Повышает уровень сахара в крови, что делает его хорошей пищей при гипогликемии.
Обладает противовирусными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

Сырой мед, сливочный мед и полка вашего супермаркета: что такое гул?

Все мы знаем, что у сырого меда множество преимуществ, и они разнообразны.Сырой мед сохраняет все оригинальные витамины, минералы и ферменты. Отлично при аллергии! Вкусно и вкусно, нерафинировано и ближе к природе.

Так почему же большая часть меда, который продается в вашем местном супермаркете, НЕ является сырым?

Потому что сырой мед будет кристаллизоваться, а пастеризованный мед, который был нагрет, занимает намного больше времени.

К сожалению, после того, как мед был нагрет, его питательная ценность и свежий вкус были практически уничтожены.

Супермаркеты покупают в больших объемах, чтобы получить лучшую цену. Впоследствии у них часто есть инвентарь, который находится на складе.

Итак, если бы вы были сетью супермаркетов, и у вас был мед, который лежал на складе в течение нескольких месяцев, и вы пошли его отправлять, а теперь он кристаллизовался, насколько вы думаете, насколько он будет продаваться? Он по-прежнему хорош, но потерял большую часть своей привлекательности на полке.

Следовательно, обработанный нагретый мед для них более привлекателен, потому что независимо от того, как он хранится, он будет сохранять жидкость в течение более длительного периода времени.

Enter, сливочный мед, который многие люди путают с сырым медом. Крем-мед был пастеризован и «засеян» кристаллами желаемого размера, чтобы создать маленькие, мелкие кристаллы однородного размера, а конечный продукт получился красивым и кремообразным. Здесь процесс кристаллизации частично контролировался, чтобы получить косметически привлекательный конечный продукт. Он густой, легко растекается и не капает … а поскольку эти кристаллы красивые и маленькие, они кажутся гладкими на языке.

Этот процесс … и это «процесс», выполняемый с медом … устраняет препятствия кристаллизации в зародыше, делая кристаллизованный мед, который ожидает заказчик, и устраняет проблему хранения и т. Д.

Наше сырье мед жидкий мед. Он свежий и отправляется вам еще до того, как он кристаллизуется. Он никоим образом не подвергался нагреву и обработке.

А в далеком будущем, когда ваш сырой мед начнет кристаллизоваться … просто поместите емкость в кастрюлю с горячей водой, перемешайте, и ваш мед снова станет жидким!

Автор: Марси
в 15:10 EDT

Сырой мед vs.Жидкий мед

Сырой мед — только что вынутый из улья и доставлен вам!

Наиболее часто задаваемый вопрос: «В чем разница между сырым медом и жидким медом ». Некоторые думают, что сырой мед означает, что мед кристаллизуется — это неправда!

Сырой мед просто означает, что с ним ничего не делали, например, что он не был нагрет (выше естественной температуры улья) или не фильтровался (тонкая фильтрация под высоким давлением), а мед просто извлекается из улья и в бутылках.

Если пчеловод говорит, что его мед сырой, он не считается сырым, если его профильтровать или нагреть. Коммерческие упаковщики меда, которые размещают мед на полках продуктовых магазинов, нагревают свой мед до температуры 160 по F, чтобы разрушить кристаллы натурального сахара и протолкнуть мед через микрофильтры для удаления зерен пыльцы. Разрушение кристаллов помогает предотвратить кристаллизацию меда в течение более длительного периода времени при температуре хранения. Но ждать! Тепло выше 115 градусов F разрушает полезные ферменты, антиоксиданты, витамины и аромат.Фильтрация удаляет пыльцевые зерна. Итак, Carlisle Honey никогда не нагревает и не фильтрует свой мед, и он сырой!

Жидкий мед — это мед из улья. Извлечение меда из сот дает чудесную золотистую жидкость, которая попадает прямо в банку. Свежий сырой мед будет жидким, так как его только что извлекли из ульев. Фактически, весь мед жидкий, когда его собирают или извлекают из ульев. Со временем мед начнет кристаллизоваться, сырой мед будет кристаллизоваться быстрее, чем мед в коммерческой упаковке, поскольку он никогда не подвергался нагреванию или фильтрации.

Кристаллизованный мед или сливочный мед — это просто результат процесса, в котором мед превращается из жидкого в твердое. Вроде как вода со льдом. Нагревание просто задерживает процесс кристаллизации, поэтому кристаллизованный мед мог быть нагретым в прошлом, вам нужно спросить пчеловода, если вы ищете неотапливаемый мед.

Вы можете спросить себя, как Carlisle Honey сохраняет жидкий сырой мед для тех, кто просто не любит кристаллизованный мед.

На фото справа сливочный или кристаллизованный мед находится в банке, на нее опирается ложка. Мед со сливками кажется беловатым или непрозрачным, его можно намазывать по консистенции арахисового масла.

Так как пчелы сохраняют свой мед в тепле все лето в жидком виде в ульях, мы храним их мед при той же температуре, что и в ульях, поэтому он остается жидким. Таким образом, мы можем сохранить его в жидком виде и отправить его в той широко используемой форме, еще сырой, но жидкой.Да, температура ульев обычно составляет около 90 градусов по Фаренгейту. Подумайте о жарком летнем дне с ульями на солнце! Пчелы будут регулировать температуру, чтобы она оставалась как можно ближе к 90. Эта теплая температура необходима для выращивания детенышей. Carlisle Honey хранится в теплом шкафу с температурой около 80 градусов, чтобы сохранить все замечательные свойства свежего меда и при этом оставаться жидким для наших клиентов.

Наш мед также кристаллизуется примерно через 2-4 месяца в зависимости от сорта меда и температуры, при которой вы его храните.Таким образом, время и холодная температура хранения (менее 70 градусов) меда увеличивают скорость кристаллизации. Мед быстро кристаллизуется при температуре ниже 60 ° F.

Пчелиный улей =	Мед в сотах
	мед жидкий экстракционный
Банка =	жидкий мед	мед кристаллический

Нерастутый мед — все еще есть все восковые биты и другой мусор улья.Этот мед иногда продается как «действительно сырой мед» и часто продается в кристаллизованном виде в банке после того, как кусочки воска всплыли наверх, а куски прополиса опустились на дно. Поскольку большие куски воска и прополиса не обладают большим количеством полезных свойств свежего сырого меда, их процеживание делает мед более вкусным для многих.

Никогда не выбрасывайте кристаллизованный мед — в закрытом контейнере меда хватит на долгие годы. На самом деле, многие люди просто любят кристаллизованный мед больше, чем жидкий мед, а некоторые предпочитают только жидкий мед.

Сливки и засахаренный мед — Профессиональные пчеловоды

Кристаллизация или гранулирование происходит естественным образом в большинстве видов меда, поскольку со временем мед в жидкой форме меняет текстуру до твердого засахаренного или мягкого кремообразного состояния с диапазоном зерен от мелкого до крупного. Это природное явление является ключом к производству высококачественного меда в сливках и цукатах. Мед состоит из двух основных сахаров — глюкозы и фруктозы — в растворе с водой. Кристаллизация — это процесс, при котором молекулы глюкозы образуют кристаллы с некоторыми молекулами воды.Мед с добавлением сливок получают путем контроля качества кристаллов закваски или затравки, используемых для инициирования процесса кристаллизации.

Мед засахаренный

Есть два класса: мелкое и крупнозернистое. Мелкозернистые цветочные типы включают люцерну и клевер. Эвкалипты обычно крупнозернистые. Мелкозернистый засахаренный мед должен быть мелким и почти неотличимым на небе и на языке.

Для достижения равномерного гранулирования 10-15% «закваски» смешивают с жидким медом, который вы хотите гранулировать.Закваска — это мед, предварительно гранулированный. Смешайте закваску и жидкий мед при температуре 18–24 градусов по Цельсию, пока вся смесь не станет такого же цвета и консистенции, включая как можно меньше воздуха.

Оставьте смесь при 14 градусах Цельсия на 12-36 часов. Разлейте его по контейнерам до того, как он плотно застынет, выливая его в сторону контейнера, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Хранить при 14 градусах Цельсия в течение 3 недель, чтобы дать возможность застыть.

Смесь должна затвердеть, но легко распределяться.Цвет должен быть от кремового до кремового, это зависит от закваски и цветочного меда.

Мед кремовый

Необходимо использовать мелкозернистую закваску, а конечный продукт должен быть хорошо намазываемым и очень мелкозернистым. Смешивание закваски с жидким медом осуществляется таким образом, чтобы в смесь был добавлен воздух. Сливочные машины можно приобрести в магазинах пчеловодства. В качестве альтернативы можно использовать тестомесильную или моторизованную мясорубку. Не используйте стандартный бытовой ручной миксер или маломощный стационарный миксер, так как мед слишком густой и мотор может перегреться.

Три основных фактора, влияющих на качество кристаллизации меда, включают:

цветочное происхождение нектара — Как правило, мед с естественным высоким соотношением глюкозы / фруктозы (например, канола, люцерна, железная кора магга, железная кора Кейли, синяя железная кора, узколистная железная кора, белая коробка и т. Д.) Будут кристаллизуются быстрее, чем мед с относительно низким соотношением глюкозы / фруктозы (например, желтый ящик, красная волокнистая кора и т. д.)
контроль ферментации — используйте только полностью созревший мед с низким содержанием воды
, контролирующий процесс кристаллизации. — используйте мед, который кристаллизуется в мелкие зерна естественным путем, или стартовую партию засахаренного или сливочного меда от другого пчеловода, который станет вашим «стартером».

Видео

Брюс Уайт, международный судья по меду, объясняет, как делать и оценивать сливки и засахаренный мед.

Благодарности:

R Owen (2015) Австралийское руководство пчеловодства.

You Are Here

Крем мед что это: Что такое крем-мед? | Крем-мед Nectaria с ягодами и орехами оптом и в розницу

Из чего и как делают крем-мёд и есть ли от него польза? TEA.RU

Чем отличаются мед-суфле и крем-мед?

Кто и когда придумал мед-суфле

Тонкости технологии

Полезные свойства

Преимущества меда-суфле

Как делают крем-мед – «Еда»

Крем-мёд. Польза и вред.. Статьи компании «Пчелотехника»

Крем-мёд, он же взбитый мёд. Что из себя представляет?

Крем мед как его делают

Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят?

Технология производства кремового меда

Как приготовить крем-мед?

Свойства крем-меда

Взбитый мед – польза и вред

Белый мед с маточным молочком

Стоит ли покупать крем-мед и как не попасть на подделку?

Крем-мед или взбитый мед: что это такое, как сделать в домашних условиях

Характеристика крем-мёда

Преимущества крем-меда

Производство крем-мёда

Производство в домашних условиях

Выбор меда

Технология приготовления

Как сделать взбитый мед на пасеке

Крем-мед с добавками

Польза и вред от меда

Противопоказания

Заключение

Крем-мёд. Польза и вред.. Статьи компании «Пчелотехника»

Как делают крем-мед

Крем-мед или взбитый мед: что это такое, как сделать в домашних условиях

Характеристика крем-мёда

Преимущества крем-меда

Производство крем-мёда

Производство в домашних условиях

Выбор меда

Технология приготовления

Как сделать взбитый мед на пасеке

Крем-мед с добавками

Польза и вред от меда

Противопоказания

Заключение

Крем-мед: что это такое, как его приготовить в домашних условиях

Описание

Упрощённый способ

Решение

Крем-мёд с малиной

Польза и вред крем-мёда

Крем-мёд с маточным молочком

Продукт с лесными ягодами

Полезные качества

Стоит ли покупать?

Что такое крем мед? Особенности и технология его производства. Почему крем мед популярен?

Крем мед — что это? Технология производства кремового меда

Крем мед — как его делают? Как сделать крем мед в домашних условиях?

Натуральный крем мед: особенности. Свойства крем-меда

Взбитый мед – польза и вред

Белый мед с маточным молочком

Стоит ли покупать крем-мед, и как не попасть на подделку?

Крем мед с кедровыми орешками

Крем мед с ягодами

Что такое крем-мед?

Технология приготовления взбитого меда

Как делают крем-мед?

Свойства взбитого меда

Польза и вред крем-меда

Белый мед с маточным молочком

Крем-мед – покупать или нет?

Крем мёд — описание и свойства, как сделать крем мёд

Описание крем-меда

Изготовление крем-меда

Фото крем мёда

Преимущества крем мёда и его свойства:

Знаете ли вы разницу между сливочным и сырым медом?

Сырой мед идет прямо из улья

Сырой мед со сливками имеет дополнительную ступень

Как декристаллизовать мед