Королевские креветки польза и вред: состав, польза и вред, калорийность

состав, польза и вред, калорийность

Королевские креветки – крупный вид холоднокровных креветок. Они могут достигать длины 35 см и веса 250 грамм. У данного вида креветок крупная голова и маленькая, по сравнению с обычными креветками, хвостовая часть. Не смотря на небольшое количество мяса, они вкуснее обычных маленьких креветок.

Любопытно! В России креветки отвариваются в подсоленной воде, пиве или водке. В Италии их не очищают и варят в сливках или молоке. В Китае и Японии принято их готовить с добавлением зеленого чая.

Состав

Королевские креветки богаты своим разнообразным составом. В нем, возможно, обнаружить половину периодической таблицы химических элементов Менделеева. К основным составляющим следует отнести золу, холестерин, насыщенные жирные кислоты, воду. Витамины РР, Н, С, Е, групп В, А.

А также, минеральные вещества: никель, кольбат, молибден, хром, медь, марганец, фтор, йод, железо, цинк, фосфор, калий, натрий, сера, магний, кальций.

Интересный факт! Учеными было доказано, потребность в суточной норме йода, для организма, будет восполняться, если употребить в день хотя бы 100 г мяса королевских креветок.

Их можно отнести к диетической пище, так как они малокалорийные (87 ккал), а содержание жиров всего 8 %.

Польза

1. Из-за своей низкой калорийности, королевские креветки прекрасно подойдут для рациона питания людям, которые строго следят за своей фигурой.
2. Малое содержание жиров благоприятно воздействуют на сердце и сосуды.
3. Употребление креветок нормализуют и улучшают обмены веществ в организме.
4. Благоприятно влияют на нормализацию давления и разжижение крови.
5. Употребление в рационе питания укрепляет иммунитет, за счет наличия антиоксидантов.
6. Благотворно влияют на укрепление волос и ногтей.
7. Содержание каротиноида, снижает риск онкологических заболеваний и влияет на образование новых клеток и тканей.
8. Из-за богатого состава и маленькой калорийности можно давать в пищу маленьким детям, однако не стоит злоупотреблять морепродуктами. Все должно быть в меру.
9. Рекомендуется употреблять людям с проблемой кожи и органами дыхания.
10. Употребление королевских креветок снижает риск появления аллергии.
11. Жирные кислоты благотворно влияют на познавательные функции мозга. Предотвращает появление заболевания Альцгеймера и слабоумия.
12. Омега 3, содержащаяся в креветках, борется с депрессивным состоянием, поднимает настроение и лечит бессонницу.

Вред

Вреда в употреблении королевских креветках практически нет.
Редкими случаями противопоказаний можно считать индивидуальную непереносимость к белку, содержащемуся в креветках.

Также, креветки способны накапливать в себе соли и тяжелые металлы, которые в дальнейшем при употреблении попадают в организм человека. Поэтому стоит быть уверенным в производителях данного продукта.

Как правильно выбрать

• При выборе холоднокровных креветок стоит обратить внимание на производителя. Королевские креветки должны импортироваться стран Азии, таких как Китай, Вьетнам, Таиланд и других.
• Для использования креветок в кулинарии, можно приобрести уже очищенные креветки (сэкономит время на очистку от панциря), однако их вкус не будет таким насыщенным, чем в неочищенных.
• Лучше выбирать фасованный продукт, так как будет возможность ознакомиться с производителем, сроком изготовления и сроком годности продукта.
• Не стоит брать креветки замороженные путем глазирования.
  Так как будет очевидная переплата за лед, чем за сами креветки, поэтому наилучшим вариантом остается покупка креветок сухой заморозки.
• Свежая креветка должна быть серого цвета и не иметь каких-либо пятен. Окрас должен быть однотонный, хвост крючкообразный, панцирь блестящий.
• Не стоит покупать креветки с белым налетом на голове, это говорит о ее испорченности (не соблюдался температурный режим при транспортировке).
• Креветки с коричневой головой – беременные креветки, которые очень питательны и полезны.

Совет! Варить сырые королевские креветки нужно около 5-7 мин., замороженные вареные 2-3 мин. Если королевские креветки переварить, они могут стать резиновыми по структуре.

Хранение

• Хранить креветки стоит в морозильной камере не более 5 мес.
• Размороженные королевские креветки нельзя повторно замораживать.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.3г. ( ∼ 73,2 кКал)

Жиры: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)

Углеводы: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
84%
| 12%
| 3%

Полезные и опасные свойства креветок

Креветки — ракообразные из отряда десятиногих (Decapoda).
Широко распространены по морям всего мира, многие виды
освоили пресные воды. Размер взрослых особей разных
представителей варьирует от 2 до 30 см. В морях Дальнего
Востока России фауна креветок насчитывает более 100
видов. Многие представители этой группы — объекты промышленного
лова.

Обычно они продаются рассортированными просто по размерам.
Чем крупнее, тем они дороже. К числу небольших, всего
3-7 см в длину, и недорогих относятся глубоководные
креветки, которые, большей частью, варятся свежевыловленными
и замораживаются.

Прежде всего, если голова креветки черная, значит креветка
плохая. Если на креветке имеются белые полосы, значит,
она где-то перемерзла, и ее тоже брать нельзя. Если
панцирь сухой, значит креветка старая.

Идеальная креветка должна быть слегка влажная, без
белых пятен, приятного цвета.

Черные пятна и черные кольца на лапках означают, что креветка старая
или испорченная. Если такую креветку положить жариться на сковородку,
она развалится в кашу. Если на креветке есть желтые пятна или бугры,
значит, ее химическим раствором пытались избавить от черных пятен.
Если на креветке есть сухие белые места, значит, она перемороженная.

Калорийность креветок

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г которого содержится
97 кКал. Из-за высокого содержания белков и невысокой жирности они
хорошо утоляют голод, не добавляя при этом лишних килограммов фигуре.
В 100 г отварных креветок – 95 кКал. Достаточно высокая калорийность
креветок, обжаренных в панировке. Она составляет 242 кКал на 100
г. В больших количествах это блюдо может спровоцировать появление
лишнего веса. В 100 г запеченных под соусом креветок – 175 кКал
и злоупотреблять ими тоже не стоит. Альтернативный вариант приготовления
вкусных, полезных и низкокалорийных креветок – приготовление на
пару. В 100 г такого блюда всего 99 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
22	1	—	0,9	80	97

Полезные свойства креветок

Креветки, это продукт очень богатый белком. Соответственно,
они содержат все незаменимые аминокислоты. Еще креветки
в большом количестве содержат йод,
необходимый для выработки гормонов щитовидной железы.
А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это
витамин К, А,
Е, D.

В креветках содержится калий, кальций,
магний, натрий,
фосфор, железо,
йод, кобальт,
марганец, медь,
молибден, фтор,
цинк,
а так же витамин Е (токоферол),
С (аскорбиновая
кислота), В1 (тиамин),
В2 (рибофлавин),В9
(фолиевая
кислота), РР (ниацин),
провитамин А(ретинол) и B-каротин.

Креветки — это кладезь белка и минеральных элементов.
В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Креветки содержат кальций, полезный для работы щитовидной
железы, иммунной системы, кроветворения, работы почек,
построения мышечной системы и костной ткани. Калий незаменим
для сердечно-сосудистой системы. Цинк влияет на синтез
гормонов, улучшает состояние кожи, ногтей. Сера также
важна для кожи, волос и ногтей, регулирует функции потовых
и сальных желез, повышает иммунитет, снижает аллергические
реакции, способствует построению соединительной ткани,
в том числе и клапанного аппарата сердца, мембраны венозных
и артериальных сосудов, суставных поверхностей.

Самый высокий уровень холестерина в креветках. На втором
месте курица,
а в рыбе холестерина нет вообще.

Опасные свойства креветок

Особая опасность, которая кроется в креветках — наличие
в них мышьяка. Как морской обитатель, креветка способна
накапливать в себе тяжелые металлы, поэтому очень важно
знать, где именно ее выловили.

Согласно выводам учёных, которые приводит NEWSru.com, королевские
креветки, завезённые в Россию из азиатских стран, выращены искусственно
с помощью антибиотиков, стимуляторов роста и ненатуральных кормов.
Это касается не только данного вида морепродуктов. Эксперты уверяют,
что сегодня 50% импортной рыбной продукции получены именно в искусственной
среде. Отметим, что после публикации этого пособия в Швеции продажи
некоторых видов морепродуктов сократились вдвое.

Чрезмерное употребление креветок приводит к появлению холестериновых
бляшек, которые провоцируют закупорку сосудов и атеросклероз,
так как креветка является рекордсменом среди морепродуктов по содержанию
холестерина. Минимизировать этот риск можно, употребляя креветки
вместе с овощами и зеленью, которые способны выводить холестерин
из организма.

Видео расскажет о полезных и вредных свойствах креветок, об их
видах. Также в нем содержится видео-рецепт от повара.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов:
7

Смотрите также свойства других морепродуктов:

Полезные свойства креветок для организма

Креветки — ракообразные десятиногие животные, водные обитатели. Распространены во всех водах земного шара, многие из видов приспособлены к пресной воде. Насчитывается более 100 видов креветок. Большая часть составляет промышленный улов и употребляется в пищу практически во всех кухнях мира. Вырастают они в среднем от 2 до 30 см. Несмотря на широкую популяцию, креветки уже давно выращивают на фермах, чтоб обеспечить весь гастрономический спрос. Мясо креветок очень ценно своими полезными свойствами, именно поэтому считается деликатесом. Это полезный источник чистого белка, аминокислот и минералов.

Креветки употребляют в качестве закусок, гарниров, из них готовят салаты, супы, соусы, шашлыки, канапе, запекают в панировке, на гриле. Приобрести этих водных обитателей возможно как в живом, так и в замороженном виде. После приготовления практически не теряет своих полезных свойств, поэтому приносит максимальную пользу для организма насыщая его витаминами.

Королевские креветки

На самом деле Королевских креветок не существует, это всего лишь удачно созданный маркетинговый ход.

Так называемые Королевские креветки — это простые ракоподобные, только большего размера. Поэтому они ничем не отличаются по калорийности и наличию полезных веществ от обычных морских креветок. Есть такой вид, как Тигровые креветки. Вот они немного разнятся в своем составе и размерах.

Калорийность креветок (100 г)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
54,44	9,09	3,64	71

Количество витаминов в мясе креветки (100 г)

Витамины	Содержание мг (мкг)
А	55 мкг
D	0,1 мкг
Е	1,33 мг
К	0,4 мкг
В1	0,03 мг
В2	0,02 мг
В5	0,32 мг
В6	0,17 мг
В9	18 мкг
В12	1,12 мкг
В4	80,9 мг

Наличие минералов (100 г)

Макро- и микроэлементы	Содержание мг (мкг)
Калий	144 мг
Кальций	55 мг
Магний	23 мг
Натрий	565 мг
Фосфор	249 мг
Железо	0,22 мг
Марганец	0,04 мг
Медь	0,19 мг
Селен	29,7 мкг
Цинк	0,96 мг

Содержание аминокислот в составе мяса креветок (100 г)

Незаменимые и заменимые кислоты	Содержание, г
Аргинин	1,34 г
Валин	0,63 г
Гистидин	0,4 г
Изолейцин	0,62 г
Лейцин	1,18 г
Лизин	1,4 г
Аспарагиновая кислота	1,53 г
Аланин	0,85 г
Глутаминовая кислота	2,38 г

Полезные свойства креветок

• мясо креветок содержит более 10 различных витаминов, что делает его ценным природным источником полезных веществ;
• наличие натрия, калия, фосфора улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает предотвратить скачки артериального давления, укрепляет сосуды;
• частое употребление креветок, как и всех прочих морепродуктов значительно улучшит умственный труд, укрепит память, ускорит нейронные процессы, нормализует работу нервной системы;
• магний поможет справиться со стрессом, предупредит появление судорог, повышенной возбудимости;
• витамин В4 ускорит обменные процессы в организме, поможет при выведении шлаков;
• употребление в пищу креветок полезно для предотвращения разрушения клеток печени;
• состоит из чистого легкоусвояемого белка, который не откладывается в виде жировых тканей;
• креветки полезны при частых физических нагрузках или занятий спортом, так как помогут быстро восстановиться, набрать мышечную массу;
• наличие аминокислот наделяет этого ракообразного таким лечебным свойством, как омоложение. Аргинин, лизин, аланин — все эти кислоты являются составляющим новых клеток, способны поддерживать старые и быстрее регенерировать новые. Поэтому наблюдается разглаживание морщин и улучшение состояния кожи;
• поможет укрепить иммунитет;
• креветки полезны в период беременности, так как содержат необходимые минералы и аминокислоты для нормального формирования плода;
• способствуют улучшению зрения;
• происходит укрепление волос, ногтей;
• йод стимулирует работу эндокринной системы, полезен при йододефиците;
• прекрасно подойдет для диетического питания;
• регулярное употребление креветок полезно для профилактики слабоумия;
• королевские креветки имеют все вышеперечисленные полезные свойства;
• креветки считаются лидером по содержанию холестерина, поэтому следует регулировать этот процесс. Он полезен для организма и участвует во многих жизненно важных процессах (например, выработка гормонов надпочечника), но излишек холестерина приводит к закупорке кровеносных сосудов.
• по пищевой ценности мясо креветки содержит приблизительно ту же калорийность, что и мидии.

Креветки — вред и противопоказания

• креветки противопоказаны при аллергии на морепродукты, индивидуальной непереносимости;
• может нанести вред для организма если выращены в загрязненных водах, способны накапливать тяжелые металлы;
• при обострениях хронических заболеваний ЖКТ, не желательно употреблять креветки в больших количествах.

Калорийность креветок (в разном виде)

Продукт	белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
свежие креветки	54,44	9,09	3,64	71
варенные креветки	91,12	15,3	6,08	119
жареные креветки	47,84	194,58	89,08	336
креветки королевские варенные	91,12	15,3	6,08	119

 

Креветки — мифы и польза

Один из наиболее популярных у нас морепродуктов – это креветки. Какое же действие они оказывают на организм? В чем польза и вред креветок?

В том, что креветки, как и другие морепродукты, очень полезны, никто не сомневается. В них высокое содержание кальция, серы, цинка, йода, калия, жирных кислот. Все эти вещества помогают нам нормально развиваться и поддерживать здоровье.

В креветках содержится относительно мало жиров и калорий, при этом в них много протеина и жирных кислот. Поэтому креветки могут стать основой вкусной и сбалансированной диеты, положительно влияющей на сердечнососудистую систему.

Многие ошибочно считают, что креветки могут принести вред организму. Данный миф основывается на том, что креветки содержат большое количество холестерина. Креветка среди любых других ракообразных и моллюсков является чемпионом по содержанию холестерина, но холестерин, содержащийся в креветках, не накапливается в организме, а потому является безопасным и в небольших дозах даже необходим организму. В последнее время ученые спорят о содержании в креветках холестерина, и мнения расходятся. Одни считают этот холестерин «плохим», другие – «хорошим». Как бы там ни было, холестерин в том или ином количестве есть во многих продуктах, и не стоит на этом зацикливаться, а следует соблюдать разумную меру. Другие научные исследования подтвердили, что вареное креветочное мясо содержит точно такое же количество холестерина, что и куриное мясо. Поэтому можно использовать креветочную диету, не опасаясь за свое здоровье.

Кому вредно употреблять креветки? Пожалуй, никому – их можно давать даже детям. Единственное условие, как и во всем, что касается питания, – не злоупотреблять и не переедать.

Креветки содержат уникальный антиоксидант астаксантин. Он также обнаружен и в других морских обитателях, например в омарах, и вызывает при приготовлении ракообразных их красноту. Полезные свойства этого вещества совсем недавно открыли австралийские ученые, они выяснили, что астаксантин в 10 раз сильнее фруктовых антиоксидантов и в 500 раз мощнее витамина Е. Он защищает наши клетки от старения и вредных действий токсинов, радиации и стресса. Кроме того, именно антиоксиданты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, предотвращая инфаркты, инсульты, а также применяются в лечении варикозного расширения вен, астмы, псориаза, артрита, ревматизма, улучшают память и зрение. Так что регулярное употребление креветок и других морепродуктов пойдет только на пользу. Ведь недаром продолжительность жизни жителей приморских стран и городов значительно выше, чем у их соседей, удаленных от морей и океанов.

Креветки считаются безопасным продуктом, но все же злоупотреблять ими не стоит, как и всеми другими продуктами питания. Ведь во всем мире экологическая ситуация не внушает оптимизма. И не всегда можно быть уверенным, что креветка, лежащая у нас на столе, выросла в здоровых условиях. Ведь креветки могут быть не только морскими, но и речными, и по составу и полезным свойствам могут очень отличаться. Некоторые поставщики накачивают креветки различными добавками и антибиотиками, которые негативно повлияют на наш организм, если мы употребим такой продукт в пищу. Очень часто бывают претензии по качеству к креветкам, поступающим из Южной Азии. Креветки очень хорошо впитывают в себя и накапливают токсичные элементы. Они могут быть загрязнены свинцом, ртутью и кадмием – тяжелыми металлами, представляющими опасность для человеческого здоровья. Недобросовестные поставщики, которые не соблюдают правила хранения и транспортировки, – вот кто зачастую виновен в том, что полезные сами по себе морепродукты могут превратиться в опасные и стать причиной отравления.

О качестве продаваемых креветок можно судить и по цвету их головы. Черные головы сырых креветок говорят о том, что товар некачественный, долгое время он находился в размороженном состоянии. Если головы зеленые, то это говорит лишь о том, что питались креветки планктоном, а на качество это не влияет. Покупая вареные замороженные креветки, лучше выбирать не слишком мелкие. Самыми полезными являются свежезамороженные креветки, потому что в таком виде в них сохраняется больше питательных и полезных веществ, чем в сваренных креветках.

Креветки отличаются по размеру, они могут быть маленькими, длиной 2 см, и большими. Размер очень больших тигровых и королевских креветок достигает и 30 см. Указанные на упаковке цифры означают примерное количество креветок в 1 кг продукта, например – 70/90 означает, что в пакете может быть от 70 до 90 креветок. Различаются также креветки тепловодные и холодноводные. Тепловодные креветки и являются самыми большими по размеру. Живут они в теплых морях и поступают на наши прилавки из Южной Азии, Индонезии, Таиланда, Китая, Вьетнама, а также из Никарагуа, Эквадора и Бразилии. Холодноводные креветки по размерам меньше, и они более дешевые, но именно эти креветки для нашего организма наиболее полезны и содержат большее количество полезных веществ. Да и по вкусовым качествам холодноводные креветки превосходят тепловодных в несколько раз. Холодноводных креветок привозят в Россию из Дании, Гренландии, Норвегии, Канады.

Отваривать замороженные креветки можно в кипящей подсоленной воде с добавлением укропа или тмина до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды и примут ярко-оранжевую окраску. Это происходит за 3-5 минут с начала отваривания. Долго варить креветки не нужно, иначе их мясо станет жестким и вязким. Для того чтобы креветки стали более вкусными и сочными, нужно после снятия с огня оставить их в бульоне на 15 минут.

О. ПЕРЕВАЛОВА, врач-диетолог, действительный член Национальной ассоциации диетологов России

Газета «Ваши 6 соток»

Виды тигровых креветок. Креветки — описание разновидностей с фото; польза и вред, состав креветок; как их правильно выбрать, чистить и варить

Одним из самых популярных морепродуктов являются креветки, да не простые, а королевские. Многие их знают, часто покупают, но не многие знают, например, что королевскими креветки называют только из-за размера. Как такового вида «королевские» не существует, под это название попадают несколько видов больших креветок.

Креветки бывают теплокровные и холоднокровные, и именно холоднокровные значительно больше по размеру и называются королевскими. Почти все виды королевских креветок
имеют большую голову и гораздо меньший по размеру хвост. Поэтому ценного мяса у них меньше, чем, например, у тигровых креветок, зато оно намного вкуснее. Королевские креветки могут достигать в длину 35 см и весить до 250г!

Диетические свойства королевских креветок

Мясо креветок не очень калорийно и считается диетическим.
В 100 граммах невареных креветок содержится до 107 Ккал. Это столько же, сколько, к примеру, в картофеле, бананах, нежирной рыбе. Что интересно, как раз в королевских креветках меньше калорий, чем в мелких сортах. Маленькая калорийность связана с тем, что мясо креветок практически не содержит жира, зато богато составляющими ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормальной работы сердца.

Вообще в состав мяса креветок входит почти половина периодической таблицы химических элементов
. Если в сутки съедать 100 г мяса королевских креветок, то потребность в суточной норме йода будет удовлетворена. Хотя в мясе довольно много холестерина, из-за отсутствия насыщенных жиров, это не представляет угрозы для сосудов.

Панцирь королевских креветок

Если креветки собирали сразу после линьки, то панцирь у них будет мягкий и тонкий, хотя на вкусовых качествах это не отражается. Покупая варено-мороженые креветки нужно посмотреть на хвост. Загнутый хвост – признак того, что после вылова креветку сварили сразу же живой, и она не лежала. Если у нее почерневшая голова, то такой товар лучше не покупать вообще: чернота свидетельствует о том, что заморозили уже подпортившийся продукт. При варке красный цвет креветкам придает вещество, которое называется астаксантин, по своим свойствам он в 10 раз сильнее, чем какой-либо антиоксидант.

Креветки настолько популярны в мире, что в английском языке есть даже поговорка, аналогичная по смыслу нашему выражению «Когда рак на горе свистнет». были любимым блюдом античных поваров, вот только не в вареном, а в печеном или жареном виде.

Как приготовить королевские креветки

Обычно в магазинах продают уже вареные креветки, которые просто потом заморозили. Их достаточно разморозить в микроволновке, и креветки готовы к употреблению. Если в наличии имеются свежемороженые морепродукты, то легко можно сварить их самим.

Для этого нужно взять 1 кг королевских креветок, разморозить их и промыть
. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить немножко соли, несколько горошин черного перца, можно кинуть в воду веточку петрушки или листик лаврового листа. Высыпать в кипящую воду креветки, опять довести до кипения и варить 5 минут.

Здесь важно не передержать, потому что тогда мясо креветок будет похоже на резину. Пока креветки варятся, можно к ним приготовить несколько соусов. Самые простые это смесь майонеза и кетчупа и смесь оливкового масла с соком лимона, по желанию туда можно добавить немного специй.

Как варят королевские креветки в разных странах

Интересно, что варят креветки не только в воде. В некоторых странах, например, в Италии, морепродукты готовят неочищенными в молоке или сливках. В Японии и Китае готовят с добавлением зеленого чая. В России некоторые умудряются готовить их в пиве и даже в водке!

Тигровые креветки считаются прекрасным лакомством среди любителей морепродуктов. Они очень быстро растут, достигая довольно приличных размеров. Свое название эти десятиногие раки получили благодаря поперечным полоскам на теле и хвосте. Что касается окраса этих самых полосок, да и креветки в целом, то он зависит от ее разновидности.

В мире существует множество видов тигровых креветок. Самые популярные из них – обыкновенные, черные и зеленые. Все они отличаются сочностью, мясистостью и превосходным вкусом. Интересно, что две трети тигровых креветок выращиваются на фермах, где порой удается получить особей, весом в 1 кг. Неудивительно, что эти гиганты пользуются спросом во всем мире.

Обыкновенные тигровые креветки
(лат. Penaeus kerathurus
) обитают в Средиземном море и Атлантическом океане. Самые большие колонии встречаются на Адриатике. Их голова намного меньше, чем у пресноводных королевских креветок, а вот хвост напротив – гораздо больше. Его вес занимает половину от массы всего тела.

На хвосте обыкновенных тигровых креветок расположены поперечные полосы. Любопытно, что у самок они зеленые, а вот у самцов – розового, совсем не мальчишеского, окраса. Правда, если вы приобретете этих креветок в супермаркете в замороженном виде, то полосок на их теле не обнаружите – со смертью креветки ее украшение пропадает.

Селятся они на глубине от 40 до 60 метров. В светлое время суток прячутся, закапываясь в песок, а ночью отправляются на поиски съестного. Самки достигают в длину 9-20 см. При размножении им нет необходимости таскать за собой икру на брюшке, так как они приспособились откладывать ее на морское дно. Крупнейшими странами-производителями обыкновенных тигровых креветок считается Вьетнам и Таиланд.

Черные тигровые креветки
(лат. Penaeus Monodon
) живут на западе Тихого океана и у атлантических берегов Соединенных Штатов. Их искусственно разводят в таких странах как Китай, Вьетнам, Тайвань и Малайзия. Дело это довольно выгодное, так как в фермерских хозяйствах некоторые особи достигают в длину 36 см при весе в целый килограмм.

Эта разновидность отличается черным панцирем и светлыми поперечными полосками. Интересно, что размножаются черные тигровые креветки исключительно в естественной среде. Для этого их дикие сородичи приходят на нерест в теплые прибрежные лагуны. Естественно, находчивые фермеры уже давно изучили все их излюбленные места для нереста.

Когда наступает пора размножения в воде расставляются специальные бамбуковые шесты с привязанными к ним водорослями. Именно вокруг них и собираются молодые личинки. Людям же остается лишь собрать их сачками и перенести в специальные водоемы.

Зеленые тигровые креветки
встречаются в Тихом и Индийском океане. Кроме того, через Суэцкий канал они проникли и в Средиземноморье, где успешно размножились и прижились. Окрас их тела светло-коричневый с темными поперечными полосами. По всему панцирю разбросаны небольшие зеленые вкрапления самой разной формы. Самки это вида вырастают до 23 см, они сочнее и мясистее самцов.

Разумеется, перечень разновидностей не ограничивается только названными тремя. Теплые морские и океанические воды стали также приютом для коричневых (лат. Panaeus Esculentus
), японских (лат. Panaeus Japonicus
) и голубых (лат. Penaeus stylirostris
) тигровых креветок.

Креветки пользуются популярностью среди гурманов благодаря своей питательности и круглогодичной доступности. Их едят не только отдельно, но и добавляют в салаты и закуски. Креветки широко распространены во всех мировых морях и многие виды обитают в пресных водоемах. Это мелкие ракообразные, размер которых не превышает 30 сантиметров. В России креветки в основном водятся на Дальнем Востоке, где их обитает свыше 100 видов. Но промысловые креветки обычно делят не по видам, а по размеру особей, именно рассортированными по размеру они поступают в продажу. Но самыми мелкими видами (до 7 см) являются глубоководные креветки.

История употребления креветок в пищу насчитывает множество веков. Еще античные кулинары удивляли своих господ великолепными печеными креветками из Минтуро, Смирны или Александрии.

Креветки богаты белками и ценными аминокислотами, а также имеют в большом количестве йод, который нужен для синтеза гормонов щитовидной железы. Еще в них содержатся все жирорастворимые витамины: К, А, Е, D.

В креветках есть калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, витамины С, В1, В2,В9, РР, провитамин А и B-каротин.

Таким образом, креветки являются одним из самых ценных источников белка и минеральных веществ.

На заметку:
Количество йода в креветках в 100 раз больше, чем в говядине!

Креветки богаты кальцием, который полезен для работы щитовидной железы, иммунной системы, почек, мышечной системы, синтеза крови и построения костной ткани. Калий необходим для сердечно-сосудистой системы. Цинк стимулирует выработку гормонов, улучшает кожу, укрепляет ногти. Сера также благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, регулирует функцию потовых и сальных желез, укрепляет иммунитет, снижает аллергию, участвует в построении соединительной ткани, включая и клапанный аппарат сердца, мембраны венозных и артериальных сосудов, суставных поверхностей.

В креветках очень высокий уровень полезного холестерина, а также очень много меди.

Состав креветок

в 100 граммах продукта

Пищевая ценность	Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Калорийность 87 кКал Белки 18,3 гр Жиры 1,2 гр Углеводы 0,8 гр Вода 78,2 гр Насыщеные жирные кислоты 0,2 гр Холестерин 160 мг Зола 1,5 гр	Витамин A 0,015 мг Витамин PP 2 мг Бэта-каротин 0,01 мг Витамин A (РЭ) 16 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,06 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,07 мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,3 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,1 мг Витамин B9 (фолиевая) 13 мкг Витамин B12 (кобаламины) 0,8 мкг Витамин C 1,4 мг Витамин E (ТЭ) 2,3 мг Витамин H (биотин) 1 мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5 мг	Кальций 100 мг Магний 60 мг Натрий 150 мг Калий 260 мг Фосфор 220 мг Сера 210 м	Железо 2,2 мг Цинк 2,1 мг Йод 110 мкг Медь 850 мкг Марганец 0,11 мг Хром 55 мкг Фтор 100 мкг Молибден 10 мкг Кобальт 12 мкг Никель 11 мкг

На заметку:
Лучшие креветки — свежезамороженные: они не только вкуснее, но и дольше хранятся. Такие креветки можно отличить по серо-бурому цвету.

Как выглядят хорошие креветки

Качественные замороженные креветки отличаются чуть изогнутой формой, упругостью, а их мясо имеет светло-серый цвета. Панцирь может быть немного потемневшим возле головогруди и на спине (эти пятна должны пропасть после варки). Некоторые креветки могут быть с икрой. Пахнуть продукт должен морем без каких-либо неприятных ароматов. Все креветки в упаковке должны быть цельными, количество сломанных усиков и хвостов не должно превышать 5% от всего веса. Кроме того, в таре не должно присутствовать ничего кроме креветок и льда.

Вареные креветки должны быть изогнутыми, а цвет мякоти розовый с различными оттенками. Мясо должно быть плотным и сочным. Вкус и аромат у креветок характерный, никаких посторонних привкусов и запахов быть не должно.

Как выглядят плохие креветки

Некачественные креветки могут иметь неприятный запах. Нарушением являются повреждения панциря и усиков. Если структура мяса неплотная, а его цвет — серый, желтый либо неравномерным, то продукт испорчен. Не стоит брать креветки с серыми пятнами на панцире и теле, а также с почерневшими головками.

На заметку:
Все креветки в упаковке должны быть одного размера!

Как определить качество креветок

Внимательно рассмотрите упаковку: на ней должно присутствовать полное название компании, а также контактные данные изготовителя, должны быть указаны масса упаковки и количество креветок в одном килограмме

На заметку:
На упаковке с креветками должно быть указано количество креветок на 1 кг или 450 гр (это 1 фунт).

Если вы приобретаете креветок на развес, ледяная глазурь на них не должна быть слишком толстой. Креветки, расфасованные по пакетам, не должны быть в снегу, потому что это верный признак повторной заморозки.

На заметку:
Первенство по качеству сегодня занимают европейские поставщики креветок.

Условная классификация съедобных креветок:

• Креветки классические (различные виды креветок, расфасованные по размеру).
• Королевские креветки.
• Тигровые креветки.

В природе встречается свыше 2-х тысяч видов креветок. Однако всех их можно поделить на условные группы по среде обитания. Есть тепловодные и холодноводные креветки, а также морские и пресноводные.

Креветки, обитающие в холодных водах

Холодноводные морские креветки весьма разнообразны. В Росссии на Дальнем Востоке встречается больше 100 видов. Но самыми популярными являются северные красные креветки Pandalus borealis, которые обитают в арктических водах. Их подвиды северный чилим Pandalus goniurus и красная гребенчатая креветка Pandalus hypsinotus. Эти очень мелкие, но вкусные — отличная закуска к пиву.

Тепловодные креветки

Тепловодные креветки обитают в теплых тропических водах южных морей и океанов. Таких креветок не только вылавливают в естественной среде, но и разводят на специальных фермах. Видов тепловодных креветок немного. Очень популярна тигровая креветка Penaeus kerathurus, живущая в Атлантическом океане. Также известна черная тигровая креветка Penaeus monodon. Она распространена на побережьях азиатских стран. В Тихом и Индийском океанах встречается зеленая тигровая креветка Penaeus semisulcatus, а также белая креветка Panaeus Vannamei, именуемая также королевской.

Креветки, обитающие в соленой воде

Также а Атлантическом океане встречаются южные розовые Penaeus notialis, красные королевские Plesiopenaeus emardsianus, пильчатые Palaemon serratus, северные розовые Penaeus duorarum, северные белые Penaeus setiferus креветки, розовые глубоководные Aristeus antennatus, южные розовые Penaeus notiatis креветки. В Балтийском, Средиземном и Черном морях в больших количествах встречаются черноморские травянистые креветки Palaemon adspersus и песчаные креветки Crangon crangon На побережьях Японии и Китая встречаются пятнистые глубоководные креветки Pandalus platyceros и капитанские креветки Penaeus chinensis. А чилийских креветок Heterocarpus reedei можно найти только возле побережья Чили.

Это интересно:
В природе встречаются весьма необычные виды креветок. Так, креветка спонгиколя обитает в стеклянных губках. Эта креветка забирается внутрь губки еще на стадии личинки, потом вырастает и из-за своих размеров уже может вылезти наружу. А креветка-богомол отличается своими глазами: она способна видеть в инфракрасном, оптическом, поляризованном и ультрафиолетовом свете одновременно. В Азии обитает креветка-ниндзя, способная менять окраску, мимикрируя под окружающую среду. В водах Индийского океана обитают красноносые креветки, обладающие длинным красноватым носом.

Пресноводные креветки

Но креветки не только в морских и океанических водах. Многие виды живут и в пресных водах. Самые крупные и популярные тропические тепловодные пресноводные креветки — это гигантские Macrobrachium rosenbergii. Они больше известны под названием королевские креветки. Эти креветки обитают на Юго-Востоке Азии, в Китае, Инди, Северной Австралии и на островах Океании. Интересно, что, обитая в пресных водоемах, размножаться королевские креветки предпочитают в соленой воде.

Пресноводные креветки, встречающиеся в России, являются потомками обитателей Земли доледникового периода. К примеру, на Кавказе в ручьях и пещерных озерах встречается слепая креветка-троглокар Troglocaris anophthalmus Kollar.

На Дальнем Востоке обитают виды Leander, Paratya, Caridina. В озере Ханка встречается креветка Palaemon superbus и Leander modestus Heller. А в Амуре живут и Leander modestus Heller, и Caridina denticulata sinensis Kemp. На Сахалине обитают креветки L. Paucudens De Haan. В реке Улунчи живет креветка Paratya porealis Wolk. В пресных водоемах Астраханской области обитает восточная речная креветка.

Это интересно:
Родиной восточной речной креветки, обитающей в Астраханских водоемах, являются Вьетнам, Япония и Китай. Однако, попав в Россию вместе с партиями вьетнамской рыбы, восточная креветка с успехом адаптировалась к суровому российскому климату и с 50-х годов прошлого века обитает и в нашей стране.

Как варить креветки

Сколько времени варить креветки

Главное во время варки не допустить, чтобы мясо приобрело резинообразную консистенцию. Чтобы не переварить продукт, нужно учитывать, какой вид креветок вы приобрели: тепловодные или холодноводные.

На заметку:
Крупные тепловодные креветки варятся дольше мелки холодноводных.

Обычные мелкие атлантические креветки варятся не больше 2-х минут, а крупные тепловодные должны пробыть в кипящей воде примерно 3 минуты. Разница небольшая, но она имеет большое значение.

Характерным признаком готовности креветок является матовый розовый цвет и слегка прозрачный панцирь. После того, как креветки сварятся, некоторые повара рекомендуют не вынимать их сразу из воды, а оставить на 15-20 минут настояться в получившемся бульоне.

На заметку:
Когда креветки сварились, не спешите вынимать их из бульона, а дайте настояться в течение 20 минут.

Если вы купили не свежезамороженные, а варено-мороженные креветки, то их достаточно, не размораживая, бросить в кастрюлю с кипящей водой и дождаться, когда они всплывут на поверхность.

Как улучшить вкус креветок

В Италии креветки иногда варят в молоке или сливках. В Китае и Японии в воду при варке креветок добавляют листья зеленого чая, что позволяет отбить рыбный запах.

В России тоже существуют свои интересные подходы к приготовлению креветок. Например, известны способы варки креветок в пиве и даже в водке!

Лучшие добавки для креветок во время варки для улучшения вкуса и аромата блюда — это черный перец, лавровый лист, лимон, лайм, растительное масло, соль, чеснок, эстрагон, укроп, гвоздика.

На заметку:
Креветки можно приготовить в микроволновой печи, для этого достаточно поставить замороженные креветки без добавления воды на 5-12 минут, в зависимости от мощности ЧСВ-излучения.

Как чистить креветки

В магазинах можно найти и обычные неочищенные креветки, и креветки без головы и даже без панциря.

На заметку:
В среднем 1 кг очищенных креветок примерно равен 3 кг неочищенных.

Некоторые рецепты из креветок могут предусматривать предварительную чистку до термической обработки. В других же наоборот требуется варить креветок целиком. Даже рецепты некоторых блюд предусматривают употребление креветок вместе с панцирем или хвостиками. Также при жарке или запекании на тельцах креветок часто оставляют и головки. Однако если все же требуется очистить креветки, существует несколько способов.

Способы очистки креветок

Можно начать процесс очистки с отделения головы, а далее, потянув за хвостик, аккуратно снять панцирь с лапками и одновременно вытащить внутренности.

Другой способ — начать с лапок, а потом отделить голову и панцирь. Если на лапках икра, лучше убрать предварительно убрать ее.

На заметку:
Икру креветок тоже можно употреблять в пищу: она и вкусна и полезна.

Существуют способы очистки креветок при помощи кухонных приборов: ножницами обрезают лапки, а маленьким ножом надрезают панцирь вдоль внешнего изгиба, раздвигают его половинки и поддевают острием внутренности. Потом вынимают мясо и ополаскивают его.

На заметку: Чтобы легко почистить вареных креветок, после варки окуните их в холодную воду на несколько секунд.

Использование панцирей креветок

Из креветочных можно приготовить бульон для супа. Есть несколько способов приготовления такого бульона. Во-первых, панцири можно просто сварить в кастрюле с добавлением специй. Воды должно быть немного, только чтобы прикрыть содержимое. После закипания убавьте огонь и варите содержимое около 30 минут. После варки подождите пока вода не остынет.

Второй способ — заранее промыть и высушить панцири креветок в духовке при 200 градусах около 20 минут. После варить с приправами, луком и чесноком до закипания, а затем убавить огонь, добавить зелень и варить еще час. После варки настоять 30 минут.

На заметку:
Перед тем, как использовать бульон из креветочных панцирей для приготовления супа, нужно процедить его через марлю.

Рынок креветок в России

Холодноводные креветки добываются в Скандинавии, России и Канаде. Поставщиками атлантических холодноводный креветок в на российский рынок являются Канада, Дания, Норвегия, Гренландия, Россия, США и Япония.
Продаются в основном свежезамороженными.

Тепловодные креветки на отечественный рынок поставляют такие страны как Китай, Таиланд, Индонезия, Индия, Бангладеш, Бразилия, Эквадор.
Продаются они в трех видах — замороженные в блоке льда, индивидуально заморозки с головой и без головы.

В 2010 году в Россию производились поставки двух основных видов креветок: креветки Pandalidae составили 67,8% от оборота по массе, и 52,8% по цене, а креветки Penaeus, составили 30,5% и 44,9% соответственно. При этом Pandalidae оказались дешевле Penaeus на 47%.

За 2007-2010 годы средний прирост импорта креветок в Россию составил 6%. В 2010 году объемы импорта почти возвратились к докризисному уровню 2008 года и составили $199 000 000.

Статистика среднемесячных поставок с 2007 по 2010 годы продемонстрировала падение общего объема и цены поставки в 2009 году до среднегодового уровняв $3,09 за 1 кг товара. В 2010 году наметились очевидные тенденции роста продаж, при этом среднегодовая цена с 2008 года выросла на 4%.

Россия является одним из мировых лидеров по объемам потребления креветок.
В 2013 году в Россию креветки поставлялись из 24 стран!

Основными импортерами креветок в Россию являются Канада, Китай и Дания.
Крупнейший поставщик креветок в Россию — Канада (более 40% от всего импорта), однако доля Китая с каждым готом становится все больше (с 2,7% в 2007 году до 22,8% в 2010).

Самые дорогие креветки
поставляются из Португалии, Никарагуа и Вьетнама.

Сравнительно дешевые креветки — из Италии, Испании, Японии, Нидерландов, Эстонии, Исландии, Туниса.

Основные поставщики
импортируемых креветок на российский рынок: компании «Альбатрос», «Полар Сифуд Раша», «Вичунай-русь», «Новая Аляска», «Агама Роял Гринланд», «Си Прод».

Большинство компаний на российском рынке креветок являются представительствами иностранных производителей. Кроме продаж эти предприятия, как правило, осуществляют переработку и фасовку продукции.

Креветки
– это один из даров моря, который считается деликатесом во многих странах мира удаленных от моря. Креветки являются подвидом морских ракообразных существ и могут достигать размеров до тридцати сантиметров. В среднем размер креветки составляет около десяти-двенадцати сантиметров (см. фото). Также существует около сотни различных видов креветок, которые отличаются между собой в основном размерами. Креветок вылавливают в морях, но иногда их могут выращивать и на фермах.

Интересен тот факт, что при рождении креветки являются гермафродитами, и на протяжении жизненного пути меняют пол с мужского на женский, чтобы выносить потомство.

Зачастую креветок продают в магазинах в свеже-мороженном, мороженном и варено-мороженном виде. Могут продаваться как в упаковках, так и на развес. Свежие креветки отличаются темно-зеленым или розовато-прозрачным цветом, в то время как варено-мороженные имеют ярко-розовый или красный оттенок.

Если вы отправились в магазин и желаете купить креветки, то вам следует знать, как правильно их выбирать, чтобы они принесли вам только положительные эмоции.

Самыми качественными являются креветки, которые были заморожены свежими, так как в них содержится наибольшее количество полезных элементов.

Разновидности креветок

На сегодняшний день существует около ста разновидностей креветок, которые поступают в магазины и на рынки, однако, самыми популярными из них являются:

• королевские;
• тигровые;
• северные (чилимы).

Королевские креветки, которые вылавливаются в морях, значительно отличаются от своих собратьев, которые выращиваются на специальных фермах. Креветки выращенные не в диких условиях способны за один год достигать размеров до двадцати пяти сантиметров, при этом они имеют куда более массивную заднюю часть относительно головы, что делает их более вкусными. Чаще всего окраска королевских креветок бывает зеленоватой или даже голубоватой. В продажу такой вид креветок поступает чаще всего в свежезамороженном или в варено-мороженном виде.

Тигровые креветки отличаются особенно большими размерами, а также характерными темными полосами на панцире, из-за чего они и получили свое название. Тигровые креветки могут достигать до сорока сантиметров в длину, кроме того, в них содержится гораздо больше мяса, чем в остальных видах креветок. Этот вид ракообразных может как вылавливаться в морях, так и разводиться на фермах, благодаря чему на прилавках этих креветок всегда предостаточно.

В продажу поступают несколько видов тигровых креветок: замороженные, свежемороженые, охлажденные, варено-мороженные, а также законсервированные.

Северные креветки, иначе именуемые чилимами, являются самыми мелкими представителями своего вида. Максимальный размер таких креветок обычно не превышает одиннадцать сантиметров. Северные креветки вылавливаются или разводятся в Атлантике совершенно легально. Интересен тот факт, что, в отличие от своих сородичей, только северные креветки носят икру под брюшком. Остальные виды креветок мечут ее сразу в воду.

На прилавках можно найти только варено-мороженный вид северных креветок, так как только такой способ транспортировки позволяют сохранить их максимально свежими и сочными.

Как чистить и варить?

Перед тем как рассказать вам о том, как правильно варить разные виды креветок, необходимо уточнить, что варить их можно как в панцире, так и без него. Если вы хотите сварить креветку без панциря, то вам необходимо знать, как ее можно почистить. В нашей статье мы подробно расскажем вам, как это можно сделать.

1. Первым делом необходимо разморозить креветки. Для этого лучше всего будет выложить их на тарелку, и поставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы они оттаивали постепенно. Если вы торопитесь, то можете положить пакет с креветками в воду комнатной температуры, меняя ее по мере охлаждения.
2. Когда креветки разморозятся, следует выложить их на деревянную досточку, после чего хорошенько засыпать солью. Таким образом они засолятся, а еще снимать панцирь будет куда проще.
3. Теперь стоит взять креветку в руки, в одной из которых следует зажать голову, а в другой хвост. После этого необходимо аккуратно открутить голову, после чего оторвать лапки.
4. Затем, начиная с головы, аккуратно потяните чешуйки панциря вверх, снимая таким образом весь панцирь. Кончик хвоста следует аккуратно снять, потянув на себя.
5. Если вы увидите вдоль спины темную линию, то ее нужно будет удалить, так как это пищевод.
6. После того как вы почистите креветки, их нужно будет хорошенько промыть под проточной водой, а затем приступать к варке.

Теперь, когда вы знаете, как правильно почистить креветки, можно переходить к процессу варки. Для начала давайте рассмотрим способ, с помощью которого нужно варить варено-мороженные креветки. При этом их чистить необязательно. Первым делом их необходимо разморозить. Для варено-мороженных креветок подойдет способ с кипятком: их нужно выложить в дуршлаг и обдать водой из только что закипевшего чайника. После этого следует переложить креветки в кастрюлю и залить их кипятком так, чтобы он полностью покрывал креветки. Можете добавить в воду зелень, сушеную гвоздику, соль и черный перец по вкусу. Вариться таким образом креветки должны около двух минут, после чего их можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.

Если вы собираетесь варить сырые креветки, то вам следует знать, что их варить необходимо гораздо дольше, при этом неважно, очищенные они или нет. Чтобы сварить сырые креветки, необходимо дождаться, пока они разморозятся самостоятельно. После этого налейте в кастрюлю воду, добавьте туда соль, лавровый лист и сок лимона и дождитесь, пока она закипит. Теперь можете опускать туда креветки. Варить их следует не менее 10 минут, но время в каждом случае может быть разное. Определить момент когда креветки будут готовы, можно тогда, когда они всплывут на поверхность и станут розовыми. После этого можете выключать воду и перекладывать креветки на тарелку.

Как приготовить?

Как известно, креветки можно приготовить не только посредством варки. Во многих ресторанах мира креветки жарят и запекают, от чего их вкус становится только ярче.

Если вы хотите сварить креветки, то в воду для них вы можете добавлять зелень и различные специи, которые смогут сделать вкус креветок насыщеннее, а аромат – сильнее. Вареные креветки отлично подойдут для салатов из морепродуктов, с ними можно делать бутерброды, канапе, а также кушать просто так в качестве закуски.

Жареные и запеченные креветки отличаются великолепным вкусом, но, если их жарить не на оливковом масле, в качестве диетического продукта они не выступят. Зато они чудесно подходят для бутербродов и крем-супов. Кроме того, можно приготовить такое изумительное блюдо как паста с креветками. Рецептов приготовления и использования креветок на нашем сайте огромное количество, вы всегда можете выбрать то, что вам по душе, а также увидеть фото готовых блюд.

Польза и вред

Польза креветок неоспорима, так как они, как и многие другие морепродукты, содержат в себе огромное количество полезных элементов. Креветки издавна использовались в качестве мощного афродизиака
, который повышал либидо как мужчин, так и женщин.

Креветки являются очень низкокалорийным продуктом, поэтому могут выступать в качестве блюда для диетического рациона питания. При этом в креветках содержится целый набор витаминов, что, несомненно, является плюсом для тех, кто вынужден отказывать себе в калорийной пище.

Регулярное употребление креветок способствует устранению аллергенных клеток, благодаря чему снижается риск аллергических реакций на какие-либо продукты. Также в креветках содержится большое количество антиоксидантов, из-за чего регулярное их употребление способствует уничтожению раковых клеток.

Если говорить о том, может ли причинить вред употребление креветок, то ответ будет однозначен: может. Но только в двух случаях: в случае чрезмерно частого употребления креветок, а также в том случае, если они были выловлены в загрязненных радиацией водоемах.

Состав креветок

Химический состав креветок очень разнообразен. Самое главное – в них содержится большое количество белка, который питает организм энергией.
Также в креветках присутствуют полезные Омега-кислоты, которые оказывают положительное влияние на состояние кровеносных сосудов человека, а также на эластичность сердечной мышцы. Также в состав креветок входит большое количество полезных микроэлементов, которые наполняют организм и заботятся о нем: марганец, кальций, калий, фосфор, цинк, железо, йод, и множество других. Витаминов в креветках тоже в избытке, а особенно много в них витаминов группы В, а также витаминов А, Е и D.

Таким образом, одну маленькую креветку можно по праву считать кладезем полезных компонентов.

Это удивительное существо имеет множество названий, самые известные из которых – это макробрахиум Розенберга, гигантская речная и длиннорукая креветка. Знатоки утверждают, что у нее очень вкусное мясо. И мы склонны им верить. Ведь не зря построено множество ферм на юго-востоке Азии, в других странах и даже на юге России, где этих членистоногих разводят для продажи. Помимо этого Macrobrachium rosenbergii может стать весьма интересным объектом и для экспозиции в аквариуме. У них довольно необычная внешность и повадки. О том, как правильно содержать гигантскую пресноводную креветку в домашнем водоеме, читайте в нашей статье.

Области ее распространения в природе – это Индия, Вьетнам, Малайзия, Северная Австралия, Филиппины и Новая Гвинея. Взрослых креветок там можно встретить чаще всего в пресных тихих сильно заросших водоемах, дно которых выложено песком и камнями, завалено корягами. Температура в них в зависимости от сезона бывает от 24 до 32 градусов. Когда наступает время нереста, они мигрируют в низовья рек или эстуарии, где вода солонее.

Как выглядит креветка Розенберга

Размеры этих существ довольно крупные, самки примерно 28 см, а самцы 32 см. Вес последних может достигать 250 г, а также у них есть большие длинные клешни угольного цвета. Иногда правая и левая различаются размерами.

Оборудование
: фильтр, приглушенное освещение. Течение не должно быть сильным. Световой день 12 часов.

Грунт
. На дно можно положить речной песок темного цвета с фракцией 2-4 мм. Поверхность не должна быть ровной. Террасы и впадины приветствуются.

Укрытия и декор
. Гигантская вьетнамская креветка растет очень быстро и поэтому часто линяет. В этот период она крайне беззащитна и может быть запросто съедена своими сородичами. Чтобы обезопасить ее, нужно обустроить достаточное количество укрытий. Это могут быть коряги, заросли, каменные нагромождения, гроты, керамические трубки.

Флора
. Лучше не использовать живые аквариумные растения. Они будут съедены. Можно попробовать посадить «невкусные» криптокорину или офиопогон, при этом подкармливая креветок предварительно ошпаренными салатом, одуванчиком, лопухом, крапивой. Если и это не поможет, то выход один – декорировать аквариум искусственными растениями. Располагать их лучше плотными группами.

Адаптируются наши питомцы довольно быстро и могут приспособиться к жизни и при других параметрах. Однако при соблюдении этих рекомендаций условия обитания будут максимально приближены к природным, и креветки проживут дольше (4-5 лет).

Чем кормить гигантских пресноводных креветок

Подойдет как животный, так и растительный корм. Из живых кормов можно давать трубочника, мотыль, коретру, циклопа и крупных дафний. Время от времени желательно угощать личинками земноводных, моллюсками, живой рыбой. Морепродукты (кальмары, мидии, пикша, минтай, филе трески и прочие) также пойдут в дело. Разумеется, все должно быть предварительно измельчено. Из растительности будет полезно подкармливать ошпаренными крапивой, шпинатом и лопухом. Иногда можно давать искусственные корма для рыб типа Tetra и им подобные.

Корм подается по мере необходимости, когда предыдущий полностью уничтожен. Если оставить его надолго залеживаться, то может испортиться вода.

Возможно ли получение потомства в неволе

В целом это несложная задача. Но! Вода для размножения должна быть солоноватой.

Половозрелость наступает у 4-5-месячных особей. Производители должны быть в хорошем физическом состоянии, активными, без повреждений и заболеваний.

Подготовительный период
. Самок отсаживают в емкость с температурой 22 градуса. Там их держат три недели. Далее температуру повышают до 28-29 дня на три. Пищу всем креветкам дают в изобилии. Использовать лучше живые корма, а также искусственные, в которых не менее 30 процентов протеина (для осетровых и лососевых рыб).

Для размножения в одну емкость помещают самца и трех-четырех самок. После спаривания и икрометания за икрой ухаживают самки: вентилируют ее и удаляют мертвую.

Личиночная стадия
– наиболее сложная в развитии креветок. Для нее характерна очень высокая смертность. Крайне важно контролировать все параметры воды:

• температура 27-29,
• соленость 12,
• кислород 5,
• кислотность 8-8,2,
• нитриты 0,1,
• другие соединения азота 0, 001,
• освещенность 4000 лк,
• световой день 12 часов.

Развитие личинок состоит из 12 стадий. Каждая длится приблизительно по три дня и оканчивается линькой.

Корм начинают давать на второй день, предпочтительней свежие науплии аретмии. С пятого дня можно добавить желток отваренного яйца и фарш из рыбы.

Далее идет превращение в постличинок. Также с быстрым ростом и частыми линьками, количество которых уменьшается по мере роста. Постличинок пересаживают в емкость со сниженной соленостью (6о/оо). Они начинают вести уже придонный образ жизни. Рацион можно дополнить отварными овощами и крупами.

Молодь можно содержать в общих аквариумах с рыбками и другими мелкими креветками. Но когда их размер достигнет 5 см, лучше отсадить, так как они станут опасными для окружающих. Родителей от молодежи тоже лучше сразу отделять во избежание каннибализма.

Это интересно

Гигантская восточная креветка Розенберга считается одной из самых вкусных, поэтому во многих странах и даже в России их разводят в гастрономических целях. В Таиланде это дело и вовсе поставлено на поток. Угоститься такой креветкой – удовольствие не из дешевых: одна штучка стоит примерно 15-20 евро. Транспортируют их в живом виде (в специальных машинах или ящиках с влажным мхом) или в замороженном.

В заключение отметим, что содержать, а тем более разводить гигантских пресноводных креветок – дело не совсем простое, но очень интересное. Вот поэтому если у вас есть некоторый опыт в аквариумистике, а главное — желание, то дерзайте. У вас обязательно все получится!

Видео: организация секционного креветочника:

Читайте также…

Креветки: польза и вред | Bonapeti.ru

Креветки — это морские жители и самые маленькие представители ракообразных. Длина их достигает до 30 сантиметров, но самая распространенная в магазинах креветка — всего 7-8 сантиметров. Размер креветки определяет ее цену.

Чтобы быть уверенными в съедобности креветок, убедитесь, что их панцирь влажный, мясо не имеет желтоватый цвет, на панцире и лапках нет черных пятнышек, а голова не темного цвета. Если креветки желтого цвета, то они обрабатывались химикатами, а белые полосы — это признак того, что они подвергались глубокой заморозке.

В последние годы спрос на креветки многократно вырос. Это приводит к искусственному выращиванию креветок для быстрого производства большого количества креветок. К сожалению, в этом случае креветки имеют различные заболевания, их лечат антибиотиками и они опасны для нашего здоровья.

При выборе креветок важно знать, что в них содержатся белки, которые полезны для нашего организма.

Выращивание креветок на искусственных фермах может нанести серьезный ущерб нашему организму. Например, они вызывают различные аллергии, неврологические заболевания, инфекции в организме и многие другие проблемы со здоровьем.

Очень часто конечный пользователь не может получить информацию о происхождении креветок, которые он употребляет. В заведениях, например, вы не можете выяснить происхождение креветок, заражены ли они, чем их лечат и каковы будут последствия для вашего организма.

Креветки, импортируемые из разных стран, обрабатываются запрещенными химическими веществами, которые могут привезти к серьезным последствиям для нашего организма. Органофосфат является одним из наиболее используемых химических веществ. Этот химикат вызывает головные боли, проблемы с памятью, он токсичен для беременных, может нанести вред ребенку и даже привести к летальному исходу. Другим широко используемым химикатом для лечения креветок в искусственных фермах является противогрибковое средство, называемое малахитовым зеленым. Исследования, проводимые на мышах показали, что этот химикат приводит к образованию опухолей. Ротенон является еще одним химическим веществом, используемым для обработки креветок, который вызывает проблемы с дыханием и риск болезни Паркинсона. Другие химические вещества представляют собой оловоорганические соединения. Они вызывают проблемы в гормональной системе и приводят к избыточному весу.

Для сохранения креветками хорошего товарного вида, их обрабатывают консервантами. Что приводит к раку молочной железы и заболеваниям мужских половых органов.

Креветочные фермы и искусственное разведение креветок в огромных количествах чрезвычайно вредно для рыб. Чтобы произвести пол килограмма креветок, выкормить их, требуется более 1 килограмма рыбы. Этот факт приводит к сокращению популяций рыб.

Креветки, выращенные в естественной среде обитания очень полезны для нашего организма. Они богаты белком, аминокислотами, глутаминовой кислотой, лизином, лецитином и 14 жирными кислотами.

Креветки содержат омега-3, которые очень важны для сердца и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Другой кислотой, содержащейся в креветках, является эйкозапентаеновая кислота, ценная для работы нервной системы и мозга.

Докозагексаеновая кислота также полезна для человеческого мозга и содержится в креветках. Три перечисленные кислоты помогают при депрессии, улучшают память и повышают нашу концентрацию. Докозагексаеновая кислота является одним из важных компонентов грудного молока. Она отвечает за умственное развитие детей. Это доказывает ее важность и полезность для нашего организма.

В дополнение к жирным кислотам, креветки также содержат много витаминов. Они богаты витамином С, витамином А, витаминами группы В (В1, В2, В3, В9 и 12). Креветка также содержит кальций, натрий, калий, железо, магний, цинк, медь, фосфор, селен, йод и многие другие микроэлементы. Йод чрезвычайно важен для правильного функционирования щитовидной железы.

Еще одним преимуществом регулярного употребления креветок является содержание в них веществ, которые защищают от рака и очень важны для нашей иммунной системы. Также они помогают в нормальном обмене веществ в организме и полезны для эндокринной системы.

Не последнюю очередь занимает преимущества для женской красоты. Креветки содержат много витаминов и минералов, что важно для кожи, волос, ногтей и зубов. Благодаря составу креветок мы можем выглядеть дольше молодыми и красивыми.

Факты о креветках и их польза для здоровья

Краткие сведения о креветках
Имя:	Креветки
Научное название:	Aristaeomorpha foliacea
Происхождение	Северное полушарие
Вкус	Вкусный
Польза для здоровья	Полезно для сердца, Иммунное здоровье, Помогает укрепить кости, Здоровье кожи, Помогает нарастить мышцы, Помогает предотвратить рак, Помогает сохранять молодость, Помогает бороться с болезнью Альцгеймера,

Креветка, научно известная как Aristaeomorpha foliacea, представляет собой ракообразных, которые внешне похожи на креветок, но они могут отличаться жаберной структурой, которая разветвляется у креветок, а не у креветок.Креветка также связана с крабом и омаром. На самом деле это общее название небольших водных ракообразных с экзоскелетом и десятью ногами (то есть члена отряда декапод), некоторых из которых можно есть. Термин «креветка» используется, в частности, в Соединенном Королевстве, Ирландии и странах Содружества для обозначения крупных плавающих ракообразных или креветок, особенно тех, которые имеют коммерческое значение в рыболовной промышленности. Креветки, попадающие в эту категорию, часто принадлежат к подотряду Dendrobranchiata.

Креветки водятся в более спокойных водах, где креветки могут гнездиться в водных растениях, чтобы отложить яйца. Как и креветки, креветки предпочитают более теплые воды тропиков, но некоторые виды креветок встречаются в Северном полушарии. Креветка питается, отфильтровывая питательные частицы из воды, протекающей вокруг креветки, поэтому креветку часто можно найти на камнях или близко к морскому дну. Креветки могут жить от двух до трех лет. Они созревают в возрасте от шести до восьми месяцев, а нерест происходит в прибрежных водах.Королевские креветки, как правило, нерестятся в течение всего года, в то время как тигровые креветки в основном нерестятся весной и летом. Одна креветка может нереститься более одного раза в год. Самка выпускает сотни тысяч яиц.

Место обитания

Взрослые тигровые и банановые креветки обитают в прибрежных водах, а также в реках и ручьях. Креветкам обычно нравится много грязи, в которой они могут спрятаться, но они еще более счастливы, если поблизости есть луга из морской травы или водоросли — это отличные места, чтобы вырастить своих детенышей! Детские креветки живут в этих неглубоких детских садах до шести месяцев, прежде чем заплыть в открытую воду.

Диета

Креветки всеядны и по сути своей падальщики. Некоторые из них являются планктоноядными и вегетарианцами. Креветки едят растительный материал, разлагающиеся органические вещества, микроорганизмы, мелких моллюсков и червей. Королевские креветки чувствительны к свету, поэтому днем ​​закапываются, а ночью активно кормятся. Тигровые креветки активны днем ​​и ночью. Тип пищи варьируется в зависимости от стадии развития и вида креветки.

Хищники

Кальмары, каракатицы и придонные (донные) рыбы питаются молодью и взрослыми креветками.Они особенно уязвимы в личиночный период, когда хищники несут ответственность за высокую смертность.

Жизненный цикл

Креветки могут жить от двух до трех лет. Они созревают в возрасте от шести до восьми месяцев, а нерест происходит в прибрежных водах. Королевские креветки, как правило, нерестятся в течение всего года, в то время как тигровые креветки в основном нерестятся весной и летом. Одна креветка может нереститься более одного раза в год. Самка выпускает сотни тысяч яиц.

Оплодотворенные яйца вылупляются в течение 24 часов, и личинки проводят время, плавая в воде, развиваясь в несколько этапов, когда они дрейфуют к берегу в неглубокие, гиперсоленые (очень соленые) воды. Когда они достигают этого мелководья, их называют «постличинками», и они готовы поселиться на дне, где они превращаются в молодых креветок.

Они остаются в питомниках до шести месяцев, прежде чем они достигнут размера (близкого к их размеру в зрелом возрасте), когда физиологические изменения требуют, чтобы они возвращались в океанические воды для спаривания и нереста, завершая свой жизненный цикл.

Во время этой миграции креветки попадают в районы траления (в основном песчаные или илистые районы), где их сначала можно поймать в коммерческих целях. Эти районы, как правило, находятся на море, на глубине от 10 до 30 м. Эта миграция происходит ежегодно летом и осенью и известна в отрасли как «вербовка».

Изменение цвета

Креветки, как и большинство других ракообразных, могут менять цвет в зависимости от роста, окраски фона и времени суток.Эта окраска обусловлена ​​цветом пигмента в мельчайших особых клетках, называемых хроматофорами, которые обнаруживаются в коже креветок под внешней оболочкой. Обычные цвета этих хроматофоров — сепия-коричневый, красный, желтый, желто-белый и синий. Общий цвет креветки зависит от относительной доли каждого пигмента в клетке, а также от количества и расположения этих клеток над креветкой.

Таким образом, цветные полосы на тигровых креветках при просмотре под микроскопом выглядят как тысячи пигментных клеток, расположенных близко друг к другу полосами и полных цветных пигментов.С другой стороны, у школьных креветок пигментные клетки расположены шире, и пигмент сужен к центру каждой клетки, придавая креветке вид бледных пятен. Глубоководные креветки имеют большое количество красных хроматофоров и имеют алый или ярко-красный цвет.

Типы креветок по размеру

Вот краткий обзор того, как определяется размер креветок:

1. Креветки джамбо

Креветки Jumbo большие по размеру, и в каждой упаковке по 200 грамм будет примерно 10-11 креветок.К этому сорту всегда следует относиться как к герою блюда из-за их размера и вкуса. Они лучше всего подходят для приготовления на гриле, в салатах или других приготовлениях, где вы можете оставить их целыми. Обычно на приготовление гигантских креветок уходит от 8 до 10 минут.

2. Супер большие креветки

Эти креветки тоже очень большие по размеру, но несколько меньше, чем jumbo +. Каждая упаковка по 200 грамм содержит примерно 12-14 штук. Они идеально подходят для тандыров, барбекю или даже подаются холодными с соусом для макания или в салате.Супер большие креветки готовятся за 8-9 минут.

3. Большие креветки

Большие креветки идеально подходят для приготовления карри, жаркого, пасты и салатов. После приготовления его размер достаточно велик, чтобы его можно было плотно перекусить, но не настолько, чтобы он исчез в блюде. Каждая упаковка по 200 грамм содержит примерно 17-22 штуки. Большие креветки можно приготовить примерно за 6-8 минут.

4. Средние креветки

Средние креветки идеально подходят для жареного риса.Средние креветки больше по размеру, чем маленькие креветки, которые после приготовления могут уменьшиться до крошечного размера. Средние креветки идеально подходят для лапши, жареного риса и многих азиатских блюд, а также к карри, потому что они легко смешиваются. Каждая упаковка по 200 грамм содержит примерно 35-45 штук, и эти креветки готовятся примерно за 5-6 минут.

Креветки других сортов

1. Джамбо тигровые креветки

Это большие, сочные, мясные креветки. Монстры мира креветок, они весят до 200-400 грамм каждый и сами по себе являются пищей.Джамбо-тигры прекрасно готовят барбекю и практически перенесут вас в рай и обратно с первого укуса.

2. Лангустин

Если вы когда-нибудь задумывались, из чего делают креветки, то это лангустин. Они сырые и восхитительны для барбекю, так как ракушки, как правило, поджариваются и добавляют глубины и аромата. Вы также можете приготовить их на гриле, если сейчас не погода для барбекю, и получите тот же эффект.

3. Дикие креветки-карабинеры

Привлекающие внимание карабины ярко-красного цвета даже в необработанном виде.На них стоит взглянуть, а их характерный цвет и размер делают их популярными в кулинарном мире. Удивите гостей блюдом из карабинеров, и вы обязательно вызовете фурор, не в последнюю очередь из-за их насыщенного и крепкого вкуса. Они также отлично подходят для начала разговора.

4. Дикие аргентинские креветки

Красиво розовые, эти аргентинские креветки на вкус так же хороши, как и выглядят. При весе 15-20 кг они представляют собой солидную креветку с большим количеством мяса, спрятанного внутри раковины.Нежной мякоти достаточно лишь немного разложить на сковороде или под грилем, чтобы максимально раскрыть ее сладкий маслянистый вкус с легкими нотками орехов.

5. Креветки коктейльные

Креветка для коктейля на самом деле немного больше, чем обычная креветка для коктейля; Эти приготовленные и очищенные креветки прекрасны в сливочном масле или в простом коктейле из креветок. Они действительно хороши в азиатских клецках с креветками и тостах с креветками.

6. Креветки Гамберо Россо

Глубоководный gambero rosso невероятно мягкий с суперсладкой нежной мякотью.При ловле на глубину 1000 метров вы не удивитесь, узнав, что это деликатес, который не украшает полки супермаркетов. Попробуйте добавить в легкое блюдо чеснока и лингвини с травами, а не подавлять ризотто. У них есть аромат, который нельзя забыть в спешке.

7. Коричневые креветки

Приготовленные и очищенные, маленькие, сладкие и очень вкусные. Из этих креветок можно приготовить креветки в горшках или ароматное масло, которое хорошо сочетается со стейком или просто с хлебом, маслом и долькой лимона.

8. Джамбо дикие креветки

Из всех новых креветок, недавно появившихся на наших полках, дикие места, пожалуй, одни из самых особенных. Их тонкий, сладкий и маслянистый вкус частично связан с ледяными водами Аляски, где они живут в дикой природе — это придает креветке реальную глубину характера и придает ей прекрасную твердую текстуру.

9. Креветки Easy Peel

Это лучшие креветки для барбекю. Положите их на вертел, и они просто потрясающие.Они сырые, безголовые, с удаленной жилкой, оставляющей трещину в скорлупе, что позволяет легко очистить их с небольшим беспорядком, и они тоже хорошо выглядят.

10. Креветки-богомолы

Это предварительный просмотр сказочной креветки, которая скоро будет доступна на сайте finefoodspecialist.co.uk. Креветка-богомол, больше похожая на лобстера, чем на креветку, несмотря на свое название, имеет твердую оболочку, которую необходимо расколоть, чтобы обнажить твердую плоть.

11. Crevettes

Креветки, приготовленные целиком, идеально подходят для тарелок, пикников, а большие креветки великолепны для коктейля из креветок или паэльи.Креветки меньшего размера — это такие же креветки, как пинта креветок в пабе. Они немного слаще тигровых креветок.

12. Тигровые креветки

Тигровые креветки — это сырые целые креветки, которые безгранично разнообразны. Великолепно сочетается с карри, отлично подходит для барбекю, так как очень хорошо принимает дополнительные вкусовые качества. Раковину также можно использовать для приготовления бульона или супа.

Польза креветок для здоровья

Блюда из креветок очень распространены в индийской кухне, особенно потому, что большинство людей в Индии предпочитают есть морепродукты и овощи вместо мяса.Теперь было бы интересно узнать, какую пользу для здоровья можно получить от употребления креветок. Вот эти преимущества:

1. Для сердца

Человек со здоровым сердцем на самом деле счастливый человек. Это хорошо, что креветки могут помочь вам иметь здоровое сердце. Креветка, как и большинство морепродуктов, богата жирными кислотами Омега-3. Эти жирные кислоты защищают сердце от различных заболеваний, а также улучшают сердечно-сосудистое кровообращение. Таким образом, регулярное употребление креветок очень полезно для здоровья сердца.

2. Помогает укрепить кости

Удивительно слышать, что кальций можно получить из морепродуктов. Кальций необходим организму для улучшения структуры костей. Если вы хотите крепкие кости и крепкие зубы, вам понадобится много кальция. Кальций также особенно необходим подросткам. Хорошо, что креветки могут это обеспечить. Потребляйте регулярно, чтобы получить необходимое для организма количество кальция.

3. Богаты витамином B12

Креветки — прекрасный источник витамина B12.Организму важно получать достаточное количество витамина B12. Малейший дефицит этого витамина может привести к различным проблемам, включая сильную усталость, анемию и даже депрессию. Доказано, что долгосрочные дефициты даже приводят к повреждению мозга.

4. Помогает нарастить мышцы

Хорошо сложенные мышцы необходимы для выполнения множества физических задач. А организму нужен белок для наращивания мышц. Креветки содержат достаточное количество белка. Преимущество креветок в качестве источников белка заключается в том, что в них мало углеводов, в отличие от других источников белка.На каждые 100 г креветок приходится 17,0 г белка. Так что ешьте креветки чаще, чтобы мышцы были в тонусе.

5. Помогает предотвратить рак

Большинство смертей в мире вызвано раком Большой С. Вот почему каждый человек должен очень разборчиво относиться к тому, что он ест. Важно есть продукты, которые борются с раком. Что ж, креветки — один из тех продуктов, которые помогают предотвратить рак. Он богат селеном, который предотвращает рост раковых клеток.

6.Помогите с молодостью

Важно выглядеть как можно моложе. Вы же не хотите, чтобы вас приняли за человека старше вашего возраста? Что ж, витамин Е, полученный из креветок, может помочь вам улучшить внешний вид кожи. Гладкая и светлая кожа — признак красоты. Также доказано, что витамин Е предотвращает появление морщин.

7. Помогает бороться с болезнью Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера — одна из тех ужасных болезней, с которыми сегодня борются пожилые люди.Ужасно иметь в семье кого-то, кто болеет болезнью Альцгеймера. На самом деле они не такие, потому что они вас больше не знают. Жирные кислоты, полученные в результате употребления в пищу креветок, могут помочь предотвратить развитие болезни Альцгеймера.

8. Здоровье кожи

Антиоксиданты, содержащиеся в креветках, помогают улучшить здоровье кожи. Он богат двумя жизненно важными минералами: цинком и селеном. Если у кого-то кожа слишком сухая или жирная, креветки приносят пользу его коже. Он также контролирует активные лейкоциты и помогает заживлению ран.Помело также полезно для заживления ран.

9. Иммунное здоровье

Высокое содержание цинка в креветках также улучшает иммунитет. Он лечит мертвые клетки и ткани и помогает внутренней работе белых кровяных телец.

Способы приготовления

При покупке креветок выбирайте те, которые пахнут свежими и выглядят влажными. Рыбный запах показывает, что срок годности истекает. После приготовления также убедитесь, что вы съели их в течение суток.Королевские креветки обычно продаются в сыром виде с головами или без них. Если на креветке есть панцирь, вам нужно будет очистить ее, но креветки будут вкуснее, если очистить их после приготовления. При приготовлении креветок их раковины становятся розовыми и сохраняют сладкий вкус, а мякоть становится белой с розовым оттенком. При слишком длительном приготовлении мякоть креветок может стать жесткой. Чтобы очистить креветку после приготовления, переверните креветку и потяните раковину по всей длине. Если вы заметили черную полосу вдоль креветки, это полный кишечник, и вы можете легко удалить ее ножом для большей эстетической привлекательности.Также рекомендуется оставить его включенным, так как это не вредно. Креветки можно готовить путем варки, тушения на пару, тушения на сковороде или жарки.

1. Браконьерство

Приготовьте креветки в низкотемпературной жидкости, например в масле или кокосовом молоке. . Низкая температура помогает сохранить белки креветок и не дает им слишком быстро затвердеть. Если вы хотите использовать креветки в салате или сразу же подать на стол, окуните их в воду со льдом.

2. Варка на пару

Приготовление креветок на пару также займет больше времени, и их можно сохранить, осторожно нагревая. Вы можете завернуть креветки в алюминиевую фольгу с петрушкой или кориандром и луком, а затем готовить в духовке на умеренном огне в течение десяти минут. Вы также можете использовать пароварку для микроволновой печи и готовить, пока креветки не станут розовыми.

3. Сковорода

Многие рецепты рекомендуют этот способ приготовления, так как он придает креветкам восхитительный вкус.Нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться, а затем добавьте креветки. Используйте оливковое масло холодного отжима хорошего качества или кокосовое масло, которое обеспечит вас дополнительными питательными веществами. Слейте воду и удалите излишки масла бумажным полотенцем.

4. Жарка

Тесто, используемое во время жарки, может защитить витамины и минералы креветок от высокой температуры, используемой при жарке. Например, покройте их смесью из муки, соли, перца и трав, прежде чем добавлять их в горячее масло на сковороде.Обязательно внимательно следите за кастрюлей, переворачивая ее по мере необходимости.

Некоторые популярные рецепты

1. Салат с креветками и авокадо

Состав:

Для соуса:

Для креветок:

• Сок 1 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 2 авокадо, очищенные от косточек, очищенные и нарезанные ломтиками
• Пачка вареных и очищенных королевских креветок 300 г

Метод

1. Приготовление соуса: Смешайте майонез, кетчуп, цедру лимона и соус Табаско с приправой.
2. Налейте лимонный сок в миску и смешайте с оливковым маслом и укропом. Затем добавьте авокадо, помешивая, чтобы покрыть заправку. После этого добавьте креветок.
3. Для подачи: Выложите ложкой смесь креветок и авокадо на каждую тарелку, положите сверху несколько листьев салата ягнят, а затем полейте ложкой немного соуса.
4. Украсить дольками лимона и веточками укропа, затем измельчить сверху черный перец.
5. Подавать немедленно.

2.Креветка Лакса

Состав

• ½ кг сырых креветок
• Рыбный бульон ½ литра
• 100 г сушеной рисовой лапши с вермишелью
• Оливковое масло
• 2 столовые ложки пасты лакса
• щепотка сахара
• ½ банка кокосового молока
• 2 чайные ложки тайского рыбного соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 3 нарезанных зеленых лука
• Горсть ростков фасоли
• ½ небольшого огурца, нарезанного тонкими ломтиками
• Листья кориандра для сервировки

Инструкция

1. Отварить креветки в бульоне (с прижатыми хвостами) в бульоне и тушить 15 минут.Подготовьте и слейте воду из лапши.
2. Перемешайте лаксу с сахаром на среднем огне и добавьте процеженный бульон с кокосовым молоком.
3. Варить и тушить 5 минут.
4. Добавьте креветки и продолжайте варить, пока креветки не станут розовыми.
5. Для подачи: покройте лапшу ростками фасоли и огурцом, полейте креветочным супом и добавьте зеленый лук и кориандр.

3. Салат из зеленой папайи с креветками чили

Состав

• 1 длинный красный перец чили, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка сока лайма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 500 г зеленых креветок, очищенных (хвосты целы), очищенные
• 100 г сушеной рисовой лапши с вермишелью
• 1/2 средней зеленой папайи, очищенной, без семян, натертой на терке (см. Примечание)
• 1 стручок, тонко нарезанный
• 100 г виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1 стакан проростков фасоли
• 1/2 стакана свежих листьев кориандра
• 1/2 стакана свежих листьев мяты
• 1/2 стакана свежих тайских листьев базилика

Повязка

• 2 столовые ложки рыбного соуса Аям
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка коричневого сахара

Метод

1. Смешайте в миске перец чили, сок лайма, чеснок и масло.Добавьте креветки. Перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Если позволяет время, поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Положите лапшу в жаростойкую миску. Залить кипятком. Отложите на 10 минут. Осушать. Освежитесь под холодной водой. Осушать.
3. Приготовление заправки Поместите рыбный соус, сок лайма и сахар в банку с завинчивающейся крышкой. Закройте крышку. Встряхните, чтобы смешать.
4. Положите в миску папайю, эшалот, помидоры, ростки фасоли, кориандр, мяту, базилик и лапшу. Добавьте заправку. Перемешайте, чтобы смешать.
5. Нагрейте сковороду на сильном огне.Готовьте креветки, переворачивая, 3-4 минуты или до тех пор, пока они не станут розовыми и готовыми.
6. Разложите смесь папайи по тарелкам. Сверху выложите креветки. Служить.

4. Креветки в кокосовой панировке с лаймовым айоли

Состав

• 8 больших зеленых королевских креветок, очищенных, очищенных, с целыми хвостами
• 1/4 стакана простой муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко (см. Примечание)
• Масло растительное, для жарки в мелком огне

Айоли лайм

• 1/4 стакана майонеза из цельного яйца
• 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лайма
• 1 столовая ложка сока лайма

Метод

1. Слегка разгладьте креветки ладонью.Насыпьте муку в миску. Добавьте креветки. Перемешайте, чтобы покрыть.
2. Взбейте яйцо и 2 столовые ложки холодной воды в неглубокой миске. Смешайте на тарелке кокос и панировочные сухари.
3. Окуните 1 креветку в яичной смеси, затем в панировочной смеси. Поместите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися креветками, яичной смесью и панировочными сухарями.
4. Нагрейте масло в большой сковороде. Готовьте креветки по 2 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.
5. Тем временем приготовьте айоли. Положите в миску майонез, чеснок, цедру лайма и сок лайма.Перемешайте.
6. Подавать креветки с айоли.

5. Жареный рис с креветками и яйцом

Состав

• 2 1/2 столовых ложки подсолнечного масла
• 3 яйца, слегка взбитые
• 2 маленьких красных чили без семян, нарезанные
• 6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 400г Зеленые креветки очищенные, без хвостов
• 200 г белого риса, приготовленного в соответствии с инструкциями по упаковке
• 1/3 стакана (80 мл) соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки сладкого соуса чили
• 1 чашка (120 г) замороженного горошка
• Листья кориандра (по желанию), для сервировки
• Дольки лайма (по желанию), для сервировки

Метод

1. Нагрейте 2 чайные ложки подсолнечного масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить яйцо и варить, помешивая, 1-2 минуты, пока не станет мягкой взбитой. Вынуть яйцо из сковороды и отложить.
2. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла, затем жарьте перец чили, зеленый лук и чеснок, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавить креветки и варить 2–3 минуты до непрозрачности. Верните яйцо в сковороду с рисом, соевым маслом, кунжутным маслом, сладким соусом чили и горохом, затем готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы они прогрелись. Украсьте кориандром и подавайте с дольками лайма, если используете.

Прочие факты

• Пятнистая креветка может достигать более 9 дюймов в длину. Самки крупнее самцов.
• Креветка сбрасывает экзоскелет (внешнюю оболочку) несколько раз в течение жизни, в периоды интенсивного роста.
• Пятнистая креветка мигрирует ночью к мелководью в поисках пропитания.
• Пятнистая креветка питается планктоном, водорослями, червями, губками, моллюсками и мелкими креветками.
• Пятнистая креветка днем ​​мигрирует в более глубокие воды.Часто прячется в песке (во избежание хищников).
• Естественные враги пятнистых креветок — кальмары, рыба (палтус, треска, камбала и лосось) и человек.
• Сезон спаривания креветок пятнистый обычно начинается в октябре. Пятнистые креветки мигрируют к мелководью и спариваются на глубине от 500 до 700 футов.
• Самки способны приносить от 4 000 до 5 000 яиц за сезон.
• Оплодотворение яиц происходит в воде.
• Специальные волоски на плеоподах, называемые «щетинками», предназначены для переноса яиц.
• Самка несет оплодотворенные яйца обычно от 4 до 5 месяцев (до вылупления).
• Они быстро растут и обычно достигают половой зрелости в возрасте от 6 до 7 месяцев.
• Большинство креветок проводят первые два года жизни самцами. Когда они достигают 8,4 дюйма в длину, пятнистые креветки превращаются в самок.
• Самцы могут спариваться несколько раз в жизни, а самки — только один раз.
• Креветки всеядны и по сути своей падальщики. Некоторые из них являются планктоноядными и вегетарианцами.
• Креветки подразделяются на шесть семейств: Palaemonidae, Penaeidae, Pandalidae, Alpheidae, Hippolylidae и Sergestidae. Пресноводные виды включены в семейство Palaemonidae.
• Креветки чувствительны к свету, поэтому днем ​​зарываются, а ночью активно кормятся.
• А тигровые креветки всегда ищут перекус!

Недостатки

Недостатки поедания креветок —

У всего есть как хорошие, так и плохие эффекты.То же и с креветками. Богат питательными веществами и обладает множеством преимуществ. Некоторые питательные вещества могут вызывать побочные эффекты в организме.

1. Высокое содержание холестерина

унций. порции креветок соответствует суточному лимиту в 200 гр. холестерина. Как и любые другие мясные креветки, они также содержат высокий уровень холестерина. Если вы страдаете каким-либо сердечным заболеванием или высоким уровнем холестерина, вам рекомендуется избегать этого. Если вы хотите есть креветки, избегайте еще одного приема холестерина, который вы потребляете в течение дня.

152 миллиграмма холестерина на 100 грамм креветок, всего две порции превзойдут ваш ежедневный рацион в 300 миллиграммов холестерина. Что может вызвать сердечные заболевания.

2. Токсичность

Креветки содержат некоторые токсичные вещества, такие как диоксины, полихлорированные бифенилы и другие запрещенные химические вещества, которые являются основным недостатком употребления креветок.

3. Уничтожить рыбу

Выращивание креветок вредно для других рыб, так как они также губительны для рыб, потому что для получения одного фунта выращенных креветок требуется 3 фунта выловленной в дикой природе рыбы.

4. Экстра кожа

Они состоят из лишнего количества кожи, которая трудно переваривается и также может повлиять на нашу пищеварительную систему.

5. Аллергенный

Одним из основных побочных эффектов креветок является то, что они могут вызывать аллергию у некоторых людей. Это может вызвать проблемы с желудком, а также диарею. Поэтому людям предлагают есть креветки из ресторанов, которым они доверяют.

Комментарии

комментария

Креветки полезны?

Что такое креветки?

Креветка — это общее название небольшого водного ракообразного, также известного как «креветка».У них тонкий экзоскелет, который обычно удаляют перед едой, а их тела разделены на три сегмента — голову, грудную клетку и брюшную полость.

Креветок можно найти в пресной и соленой воде, а также в выращиваемых на фермах разновидностях, и их также можно найти разных размеров. Существуют тысячи различных разновидностей креветок, но в Великобритании вы, скорее всего, увидите тигровых, королевских или североатлантических креветок.

В сыром виде они имеют сине-серый или прозрачный цвет, который затем становится розовым при приготовлении.

Пищевая ценность креветок

В 100 г вареных креветок 70 калорий. Они на 84% состоят из воды, около 15 г белка и менее 1 г жира, из которых довольно равномерно распределены насыщенные и ненасыщенные жиры. В креветках мало углеводов, потому что это животный белок.

Креветки также имеют хороший профиль питания с множеством витаминов и минералов, в том числе большим количеством витаминов группы B, которые нам необходимы для получения энергии и поддержки нервной системы.Они также содержат некоторое количество кальция и железа, которые участвуют в формировании здоровой крови и свертывании крови, а также являются хорошим источником селена, который важен для поддержки иммунной системы и репродукции, а также здоровья щитовидной железы.

Содержат ли креветки холестерин?

Да, креветки от природы содержат холестерин, но также содержат мало насыщенных жиров, а это означает, что употребление креветок вряд ли приведет к повышению «плохого» холестерина или холестерина ЛПНП.

В 2010 году было проведено очень небольшое исследование, в котором приняли участие 23 здоровых мужчины и давали им 225 г холодноводных креветок или рыбу эквивалентного веса в качестве контроля в течение 12 недель.В конце исследования был сделан вывод, что употребление креветок в холодной воде не оказало значительного влияния на холестерин ЛПНП как по концентрации, так и по плотности.

Британский фонд сердца рекомендует употреблять в пищу моллюсков, включая креветки, как часть сбалансированной диеты.

Есть ли у вас аллергия на креветки?

Да, креветки и моллюски — распространенные аллергены. Поговорите со своим терапевтом, если у вас возникнут какие-либо симптомы, такие как першение в горле или кашель, чихание или зуд языка после употребления креветок.

Реже может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, известная как анафилаксия. Это неотложная медицинская помощь, и она требует немедленного вмешательства.

Посетите веб-сайт NHS, чтобы узнать больше об аллергии.

Как выбрать и хранить креветки

Вы можете купить креветки свежие или замороженные в Великобритании. Последние будут заморожены, как только их поймают, чтобы сохранить свежесть. Их необходимо тщательно разморозить перед приготовлением — не замораживайте их повторно после размораживания.

Если вы покупаете свежие креветки, они должны пахнуть свежими, без «рыбного» запаха или без него. Избегайте креветок с сухой или потрескавшейся раковиной; если вы покупаете их в сыром виде и очищенными, они должны иметь серо-голубой цвет и становиться розовыми после приготовления.

Рецепты полезных креветок

Жареный рис с креветками
Джалфрези с креветками
Лингвини с креветками и чили
Салат из арбуза, креветок и авокадо
Оладьи из креветок и сладкой кукурузы
Зеленый суп с креветками
Ароматный карри из кабачков и креветок

Сейчас читаем

Полезно ли арахисовое масло?
Макароны полезны?
Каша полезна?
Халлуми здоров?
Кускус полезен?
Попкорн полезен?
Полезен ли хумус?

---

Эта страница была опубликована 2 марта 2020 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Можно ли получить огромную пользу от употребления креветок?

В барабанах с советами на этих и других страницах есть больше морепродуктов, почти нет упоминания о любимых морепродуктах Америки — креветках. Благодаря дешевому импорту иностранных креветок, выращенных на фермах, то, что когда-то было деликатесом из белой скатерти, теперь появляется в ресторанах с непринужденной обстановкой и морозильных камерах складских клубов вдали от любого побережья.Креветки попали в консервированный тунец в списке самых потребляемых морепродуктов Национального института рыболовства в 2001 году, и сегодня американцы потребляют 4,2 фунта креветок на душу населения.

ПРЕИМУЩЕСТВА КРЕВЕТКИ

Но полезны ли вам креветки?

«Креветки — нежирный источник высококачественного белка. Однако, поскольку в нем мало общего жира, в нем также мало омега-3 жирных кислот », — говорит Элис Х. Лихтенштейн, доктор наук, директор лаборатории сердечно-сосудистого питания Tufts HNRCA. «При приготовлении креветок их лучше всего добавлять в жаркое с большим количеством овощей или в слегка заправленный салат.Не добавляйте в блюда, основу которых составляют сливки или масло, потому что вы значительно увеличиваете как калорийность, так и насыщенные жиры ».

ЖИР В КРЕВЕТКАХ

Как и большинство морепродуктов, креветки относительно низкокалорийны и богаты белком. В трех унциях сырых креветок содержится 12 граммов белка и всего 60 калорий. Порция в три унции также содержит около 20% дневной нормы фосфора, более 15% дневной нормы витамина B12 и небольшое количество других витаминов и минералов.

Креветки содержат чрезвычайно мало насыщенных жиров, менее одной десятой грамма в трех унциях, и практически не содержат трансжиров. Таким образом, замена креветок на эквивалентное количество стейка или сыра может сократить количество калорий почти на две трети, а потребление насыщенных жиров — более чем на 90%.

К сожалению, как указывает Лихтенштейн, в креветках также мало полезных для сердца омега-3 жиров — всего 52 миллиграмма на порцию в три унции. Сравните это с 1100-1900 граммами в аналогичной порции лосося или даже 170-240 граммами в трех унциях консервированного тунца.Однако, в отличие от некоторых более богатых источников омега-3, таких как кафельная рыба, акула, рыба-меч и королевская макрель, креветки почти не содержат ртути, что делает их безопасным выбором для беременных женщин и детей.

ВОПРОСЫ КРЕВЕТЧАТОГО ХОЛЕСТЕРИНА

Однако большой вопрос о креветках и вашем здоровье уже давно заключается в том, что наши любимые ракообразные также богаты диетическим холестерином. При 107 миллиграммах в трех унциях креветки почти в два раза больше диетического холестерина, чем стейк, и более чем вдвое больше, чем в большом яйце (185 миллиграммов).

Подобно тому, как репутация яиц была реабилитирована благодаря лучшему пониманию холестерина, так и опасения по поводу холестерина в креветках стали лучше соответствовать действительности. Ученые теперь знают, что насыщенные жиры, а не холестерин из пищи, являются основным фактором нездорового уровня холестерина в крови (холестерина ЛПНП в сыворотке). Но это не означает, что вы должны есть креветки и яйца каждый день: Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям с высоким уровнем холестерина в крови ЛПНП или принимающим лекарства, снижающие уровень холестерина в крови, следует есть менее 200 миллиграммов холестерина в день.

Ключевое исследование эффективности креветок на холестерин было проведено в 1996 году в Рокфеллеровском университете. Ученые кормили добровольцев диетой, содержащей около 10 унций креветок на пару в день (что эквивалентно более чем трем порциям), сравнивая влияние на холестерин с контрольной диетой и диетой, содержащей два сваренных вкрутую яйца в день. И креветочная, и яичная диета повышают уровень нездорового холестерина ЛПНП. Но диета из креветок еще больше повысила уровень здорового холестерина ЛПВП, что привело к общему улучшению соотношения холестерина.Рацион креветок также снизил уровень триглицеридов.

ПРАВИЛЬНЫЕ И НЕПРАВИЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КРЕВЕТКИ

Любая польза для здоровья от выбора креветок вместо стейка, конечно же, быстро исчезнет, ​​если вы приготовите креветки таким образом, чтобы добавить насыщенные жиры, натрий и калории. Существует множество здоровых способов приготовления креветок — вареные, приготовленные на пару, на гриле, жареные, запеченные, тушеные или жареные на жидком растительном масле (с большим количеством овощей). Но с неразумным приготовлением и добавками 60-калорийная порция креветок может быстро превысить 160 калорий в трех унциях стейка.

Жареные во фритюре креветки в панировке, столь популярные в ресторанах с непринужденной обстановкой, не более полезны, чем гамбургер: блюдо из «креветок с попкорном» может содержать более 500 калорий, 2,5 грамма насыщенных жиров и колоссальные 2100 миллиграммов натрия. «Кокосовые креветки» еще более калорийны. И не думайте, что сочетание креветок с макаронами уменьшает воздействие, даже если они покрыты сливочным соусом: креветки и макароны в стиле «Альфредо» могут содержать более 1000 калорий, 20 граммов насыщенных жиров и двукратную дневную норму натрия.

КРЕВЕТКА И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ

Еще одно предостережение о креветках от защитников окружающей среды, которые видят темную сторону резкого падения цен на иностранные креветки, выращиваемые на фермах. Более 90% креветок, потребляемых в США, поступает из-за границы, в первую очередь из Китая, Таиланда, Вьетнама, Бразилии и Эквадора. До 1980-х годов менее 1% креветок в мире выращивалось на фермах, но теперь подавляющее большинство производится на фермах, которые, по утверждениям экологов, загрязняют экосистемы и уничтожают лесные угодья.Некоторые критики утверждают, что чрезмерное использование химикатов и антибиотиков при выращивании креветок также делает морепродукты менее безопасными для потребителей.

Практический результат для американских рыбаков креветок, уже сильно пострадавших от ураганов и разливов нефти, заключается в том, что дешевая конкуренция выводит из бизнеса многих реальных Форрест Гампс.

Если вы беспокоитесь о покупке креветок, которые так же полезны для окружающей среды, как и для вас, аквариум Монтеррейского залива рекомендует:

• Черная тигровая креветка (Юго-Восточная Азия, особенно Камау, Вьетнам, выращивается в соответствии с критериями селва-креветки, но не другие импортированные черные тигровые или тигровые креветки)

• Пресноводные креветки (выращенные в США)

• Розовые креветки (Орегон, выловленные в дикой природе)

• Белые креветки Тихоокеанского или Западного побережья (в США выращиваются в полностью рециркуляционных системах или внутренних водоемах)

• Креветки пятнистые (Тихоокеанские канадские, выловленные в дикой природе)

Хорошие альтернативы включают пойманные в дикой природе северные креветки или креветки из залива из Атлантического океана, пятнистые креветки из Тихоокеанского региона США и креветки из Персидского залива, которые могут продаваться как коричневые, розовые, каменные, белые или эби креветки.Другой альтернативой являются креветки из Таиланда, выращенные в полностью рециркуляционных системах.

10 главных причин не есть креветки

Опубликовано 22 сентября 2010 г. , агентство PETA. Последнее обновление: 22 февраля 2021 г.

Вы все еще бросаете креветки на барбекю, потому что думаете, что их есть полезно? Нет ничего более неправильного. На самом деле, последние научные исследования показывают, что употребление креветок в пищу может быть опасным для вашего здоровья, но это не единственная причина, по которой вы должны забыть об этих животных.

Вот 10 основных причин не есть креветок:

1. Они не хотят умирать

Креветки, как и все другие животные, разделяют всеобщее желание жить. Исследования показали, что у ракообразных есть центральная нервная система, которая может вызывать болевые ощущения и выделять гормоны стресса, которые помогают предупреждать их об определенных опасностях.

2. Экстра кожица

Креветки — это обитатели дна, которые питаются паразитами и кожей, которую они снимают с мертвых животных.Это означает, что каждый глоток чесночного ореха, который вы съедаете, содержит переваренных паразитов и омертвевшую кожу.

3. Ядовитая джамбалая

Большинство употребляемых в пищу креветок происходит из мест, где нет ограничений на следы незаконных загрязнителей, таких как диоксины, полихлорбифенилы и другие запрещенные химические вещества, или на закачку их гормонов и антибиотиков.

4. Безопасные для дельфинов креветки?

Траление наносит урон легионам диких животных, включая дельфинов, которые называют море своим домом.Сети не различают.

5. Сельское хозяйство губит и рыбу

Выращивание креветок губительно для рыб. Поскольку для кормления и производства одного фунта выращенных креветок требуется до 3 фунтов выловленной в дикой природе рыбы, популяция рыб резко сокращается.

6. Рабский труд

Почти все креветочные фермы и предприятия по переработке креветок расположены в развивающихся странах, где рабочие вынуждены работать сверхурочно за минимальную плату. Мясо поддерживает неэтичных работодателей.

7. Слишком аккуратно, чтобы есть

Имея более 2500 видов креветок, ученые только начинают царапать поверхность в значительной степени неизвестных поведенческих характеристик этих очаровательных животных.

8. Холестериновые бомбы

С колоссальными 152 миллиграммами холестерина на 100-граммовую порцию креветок (четыре или пять креветок) всего две порции превышают дневную рекомендуемую норму холестерина в 300 миллиграммов. Ни одна растительная пища в мире не содержит холестерина.

9. Вылов рыбы до исчезновения

Исследование, проведенное Международным союзом охраны природы, показало, что по крайней мере 28 процентов мировых видов пресноводных креветок находятся под угрозой исчезновения.

10. Shrimply Fantastic Faux

Забудьте о «катушках»! Все больше и больше веганских блюд из креветок попадает в меню ресторанов. Вы также можете обыскать раздел замороженных продуктов в местном супермаркете или специализированном магазине, чтобы найти веганские креветки и десятки других веганских вариантов морепродуктов.

Примите наш Обещание стать веганом!

Если вы ловите рыбу и ищете разумный способ питания, который благоприятен для рыбы, и не наносят вреда окружающей среде, переход на веганство — идеальный улов. Употребление веганских продуктов связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, а также снижением риска развития рака, диабета и ожирения.

Вкусные рецепты без креветок:

Рыба: польза и риски для здоровья | Кардиология | JAMA

Пища, которую мы едим, влияет на наше здоровье.Помимо белка и других питательных веществ, таких как витамин D и селен, рыба (рыба или моллюски) содержит определенный тип жира, омега-3 жирные кислоты, которые могут снизить риск развития сердечных заболеваний и других медицинских проблем. Однако рыба также может содержать ртуть и другие загрязнители, которые могут представлять опасность для здоровья. В выпуске JAMA от 18 октября 2006 г. есть статья о пользе для здоровья и рисках употребления рыбы в пищу.

Польза для здоровья от употребления рыбы

• Омега-3 жирные кислоты содержатся в рыбе, особенно жирной, такой как лосось, сардины и сельдь.Эти жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить кровяное давление, снизить частоту сердечных сокращений и улучшить другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

• Употребление рыбы в пищу снижает риск смерти от сердечных заболеваний — основной причины смерти как мужчин, так и женщин. Употребление рыбы также связано с более низким риском инсульта, депрессии и снижения умственного развития с возрастом.

• Для беременных женщин, кормящих матерей и женщин детородного возраста потребление рыбы важно, потому что она обеспечивает DHA , специфическую жирную кислоту омега-3, которая полезна для развития мозга младенцев.

Возможные риски потребления рыбы

• Некоторые виды рыбы содержат ртуть. Для мужчин и женщин детородного возраста неясно, имеет ли воздействие ртути при обычных уровнях потребления рыбы какие-либо неблагоприятные последствия для здоровья. Напротив, потребление рыбы имеет значительные преимущества в плане снижения риска смерти от сердечных заболеваний, основной причины смерти.Таким образом, воздействие ртути в результате потребления рыбы не должно вызывать серьезной озабоченности у мужчин или женщин детородного возраста. Польза от употребления рыбы может быть увеличена за счет употребления разнообразных морепродуктов.

• Ртуть может оказывать незначительное воздействие на развивающуюся нервную систему младенцев. Поэтому беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим грудью и очень маленьким детям следует избегать 4 видов рыб с более высоким содержанием ртути: акулы, меч-рыба, королевская макрель и золотой окунь.Другую рыбу по-прежнему следует употреблять, чтобы младенцы получали пользу от ДГК для развития мозга. Светлый тунец имеет относительно низкий уровень ртути, а другая рыба, такая как дикий и выращенный на фермах лосось и креветки, содержит очень низкий уровень ртути.

• Химические вещества под названием диоксины и полихлорированные бифенилы ( ПХБ, ) могут накапливаться в пищевых продуктах, включая рыбу. Уровни этих химических веществ в рыбе, включая выращиваемую рыбу, очень низки и аналогичны уровням в мясе и молочных продуктах.По сравнению с пользой для здоровья потребления рыбы, риски для здоровья, связанные с этими уровнями химических веществ, очень низки и не должны влиять на индивидуальные решения относительно потребления рыбы. По сравнению с покупной рыбой, местная пресноводная рыба может иметь более высокие химические уровни, поэтому следует консультироваться с местными советами.

В целом польза от употребления рыбы в пищу для здоровья значительно перевешивает потенциальные риски, особенно когда используются руководящие принципы, позволяющие снизить небольшую вероятность воздействия этих рисков.

Чтобы найти эту и предыдущие страницы пациентов JAMA, перейдите в указатель страниц пациента на веб-сайте JAMA по адресу http://www.jama.com. Многие из них доступны на английском и испанском языках. Страница пациента о здоровом питании была опубликована в номере от 26 апреля 2000 года.

Источники: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Американская кардиологическая ассоциация, Американская диетическая ассоциация

.

Страница пациента JAMA является государственной службой JAMA .Информация и рекомендации, представленные на этой странице, в большинстве случаев подходят, но не заменяют медицинский диагноз. Для получения конкретной информации о вашем личном состоянии здоровья, JAMA предлагает вам проконсультироваться с врачом. Врачи и другие медицинские работники могут делать некоммерческие фотокопии этой страницы для передачи пациентам. По вопросам приобретения массовых переизданий звоните по телефону 203 / 259-8724.

ТЕМА: ПИТАНИЕ

Преимущества и недостатки употребления морепродуктов

Кто не любит морепродукты? Конечно, мало кто не любит морепродукты, но многие предпочитают морепродукты красному мясу.Это потому, что морепродукты полезны для здоровья и намного вкуснее. Несмотря на то, что он обеспечивает ряд преимуществ для здоровья, употребление морепродуктов сопряжено с небольшими рисками. Итак, сегодня я собираюсь обсудить с вами преимущества и недостатки употребления морепродуктов.

Еда связана с нашими семьями и местами, где мы родились. В каждой семье есть свой способ приготовить один и тот же рецепт. У каждого свои особенности, и поэтому все мы утверждаем, что еда нашей мамы — лучшая. Мы также могли познать мир через еду.Типичные блюда так распространены не зря.

Существует множество возможностей. Прогуливаясь по любому городу, вы найдете рестораны, в которых невероятное разнообразие блюд. Некоторые люди едят каждый раз в одном и том же ресторане, где в этом веселье? Если вы решили, что это год для приключений, попробуйте морепродукты.

Люди опасаются морепродуктов. Все мы слышали ужасные истории о пищевых отравлениях. У морепродуктов плохая репутация. Одна вещь, о которой люди не говорят о пищевом отравлении, — это то, насколько оно полезно для вашего здоровья.Хорошо, давайте без лишних слов посмотрим на преимущества и недостатки употребления морепродуктов.
Вам может понравиться: Удивительные преимущества прогулки после обеда

Преимущества и недостатки употребления морепродуктов

Если не брать во внимание вкус, морепродукты имеют много преимуществ. Это отличный вариант, но люди должны быть осторожны. Людям, которые хотят включить его в свой рацион, следует выбирать с умом, потому что есть и некоторые недостатки.

В этом посте я собираюсь выделить основные преимущества и недостатки поедания морепродуктов.Прочитав весь этот пост, вы получите лучшее представление о преимуществах и побочных эффектах употребления морепродуктов. Хорошо, давайте перейдем к теме.

Преимущества употребления в пищу морепродуктов

1. Морепродукты — естественный источник витаминов и других питательных веществ. Это здоровый вариант с низким содержанием жира и холестерина. В морепродуктах очень мало жира, и в них есть ненасыщенные жиры, которые не вредны для вашего здоровья.

Морепродукты, такие как лосось, сельдь, сардины, консервированный тунец, устрицы и креветки, очень богаты витамином D.Кроме того, ваши кости будут благодарны вам за дополнительный кальций, содержащийся в морепродуктах.

Помимо витамина D, морепродукты являются хорошим источником витамина A, витамина B и витаминов группы B. Эти витамины полезны для выработки энергии, концентрации, обмена веществ и даже красоты.

---

2. Большинство преимуществ морепродуктов связано с их питательностью. Омега-3 присутствует в морепродуктах. По сути, омега-3 играет важную роль в вашем организме. Это улучшит иммунную систему и здоровье людей, страдающих аллергией.

Кроме того, Омега-3 полезны для кожи. Омега-3 в морепродуктах защищает вашу кожу от солнечных лучей.

---

3. Забудьте о потере зрения. Благодаря присутствию омега-3 в морепродуктах риск развития дегенерации желтого пятна низкий. Это состояние вызвано прогрессирующей деградацией сетчатки. Это происходит по мере взросления и в конечном итоге — полная потеря зрения. Омега-3 останавливает такие негативные процессы.

---

4. Морепродукты с высоким содержанием белка и низким содержанием жира — это полезный выбор для людей с сердечными заболеваниями. Красное мясо запрещено людям с заболеваниями сердца. Эти люди в конечном итоге едят курицу, но их возможности не должны быть настолько ограничены. Морепродукты вкусные и совершенно безопасные.

---

5. Омега-3 — волшебный ингредиент морепродуктов. Регулярное употребление этого вещества улучшает когнитивные функции людей. Морепродукты стимулируют мозг. Люди, которые регулярно едят морепродукты, менее подвержены таким заболеваниям, как болезнь Альцгеймера и другим дегенеративным заболеваниям.

---

Морепродукты — отличный вариант для тех, кто пытается изменить свой рацион. В наши дни пациенты с высоким кровяным давлением употребляют больше морепродуктов. Специалист посоветует включать морепродукты в любой рацион.

Это вкусная альтернатива для тех, кто не может есть красное мясо. Включение морепродуктов в свой рацион даст вам все питательные вещества, необходимые для здоровья. Лучше употреблять в пищу натуральные витамины, чем принимать добавки.

Хорошо, а каковы недостатки морепродуктов? Поскольку он имеет много преимуществ, употребление в пищу морепродуктов может быть опасным для вашего организма.Не паникуй. Употребление правильных морепродуктов в правильном количестве ни к чему не приведет к вашему организму.

Хорошо, давайте посмотрим, каковы риски или побочные эффекты при употреблении морепродуктов.

Недостатки употребления в пищу морепродуктов

1. Употребление морепродуктов полезно для здоровья, но может быть совсем наоборот. Из-за высокого уровня загрязнения океанов морепродукты часто бывают загрязнены. Это может вызвать легкое или тяжелое отравление. Не многие люди получают удовольствие от его употребления.Так что будьте осторожны, где покупать и есть морепродукты.

---

2. Морепродукты содержат большое количество ртути. Это вещество могло остановить развитие ребенка. Беременным женщинам следует быть осторожными с морепродуктами, которые они потребляют. Они должны быть уверены, что это безопасно.

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что морепродукты действительно полезны для беременных. Омега-3 из морепродуктов — хороший источник для развития мозга вашего ребенка.

Поэтому я бы порекомендовал вам проконсультироваться с врачом, прежде чем есть морепродукты во время беременности.

---

3. Морепродукты могут вызывать сильные аллергические реакции. Если вы не уверены, что у вас аллергия на морепродукты, сначала пройдите тестирование. Обнаружить, что у вас аллергия на морепродукты во время ужина, — не лучший опыт. Опасны аллергические реакции, человек может перестать дышать и умереть. Не рискуйте своей жизнью, если считаете, что у вас может быть аллергия.

---

4. Не все морепродукты поступают из воды свежими. Большая часть морепродуктов, потребляемых людьми в ресторане, поступает с фермерских хозяйств.Морепродукты с ферм сильно загрязнены и опасны для здоровья людей.

Кое-где люди правильно ухаживают за рыбной фермой, что не сильно вредит вашему организму.

Что бы это ни было, я настоятельно рекомендую вам есть морепродукты, которые доставляются свежими из моря.

---

5. Некоторые виды рыбы не совсем полезны. Такие рыбы, как тилапия, не содержат омега-3, который делает другие рыбы полезными. Вместо него в тилапии есть другие вещества, богатые жирами.Так что будьте осторожны с тем, что вы собираетесь есть. 99% морепродуктов хороши, но об остальном 1% стоит знать.

---

Таковы некоторые риски, побочные эффекты и недостатки употребления морепродуктов.

Это может показаться слишком рискованным, но всем стоит попробовать. На всякий случай, когда в следующий раз захочешь попробовать морепродукты, задай себе несколько вопросов:

1. «Как мое здоровье?»
Если вы не можете есть красное мясо из-за проблем со здоровьем, подумайте о морепродуктах. Рыба — универсальный вариант, невероятно вкусный и универсальный.Существует множество рецептов приготовления рыбы, которые вас удивят. Вот некоторые из лучших рецептов шри-ланкийских морепродуктов.

2. «Может быть, у меня аллергия?»
Это, наверное, самый важный вопрос. Не рискуйте своим здоровьем. Если вы не уверены, посетите специалиста, прежде чем подходить к морепродуктам. Это может показаться заманчивым, но аллергические реакции — это не игра.

3. «Из безопасного источника?»
Морепродукты могут быть загрязнены. Прежде чем тратить много денег, подумайте, надежен ли источник.Найдите хорошего поставщика. Не рискуйте своим здоровьем.

Если это безопасно и вы здоровы, то дерзайте. Морепродукты вкусные и универсальные. Вы можете найти это во многих презентациях. В следующий раз, когда вы посетите залив, посетите ресторан морепродуктов и наслаждайтесь.

Надеюсь, этот блог даст вам хорошее представление о преимуществах и недостатках употребления морепродуктов. Если вам известны другие преимущества и недостатки употребления морепродуктов, укажите это в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете поделиться этим сообщением со своей семьей и друзьями, нажав кнопки социальных сетей ниже.

Посетите мой канал на YouTube, где вы можете найти более вкусные рецепты Шри-Ланки.

Полное руководство по правильному приготовлению и употреблению креветок

Если вы любитель морепродуктов, то наверняка знаете, как сложно их приготовить. Однако подождать определенно стоит. Что касается морепродуктов, то креветками едят круглый год. Эти хрустящие лакомства не только вкусны, но и обладают рядом преимуществ. Креветки — это источник белка с очень низким содержанием жира, а также таких питательных веществ, как кальций, фосфор и калий.Известно, что это отличный источник витаминов А и Е. Креветки также являются хорошим источником ненасыщенных жиров, которые, как говорят, составляют большую часть его жира. Мы даем вам удивительные преимущества поедания креветок и то, как правильно их есть.

Преимущества употребления креветок

Креветки — отличный источник ненасыщенных жиров, которые помогают повысить уровень холестерина в крови. Как и любая другая рыба, они богаты жирными кислотами омега-3, которые не вырабатываются вашим организмом. Жирные кислоты омега-3 помогают уменьшить воспаление и риск сердечных заболеваний и артрита.Это нежирная пища, состоящая из множества полезных жиров. Они богаты холестерином, но, несмотря на этот недостаток, считаются альтернативным здоровым источником белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, каждую неделю можно потреблять чуть больше 200 граммов приготовленных морепродуктов. (Также читайте: 10 лучших рецептов креветок)

_{Фото: Исток / Грандрайвер Креветки — отличный источник ненасыщенных жиров.}

Креветки очень питательны, но в них также много натрия.Диета с высоким содержанием натрия может увеличить риск остеопороза, гипертонии и сердечных заболеваний.

Если говорить о кулинарии, большинство может ошибиться, поэтому мы предпочитаем есть его вне дома. Как насчет того, чтобы мы рассказали вам, как правильно приготовить креветки, чтобы вы могли легко приготовить их, не выходя из дома?

Как правильно есть креветки?

Креветки можно жарить на гриле, готовить на пару и жарить с перемешиванием, что делает их еще более полезными.

Выбирайте правильно

Креветки не должны пахнуть рыбой.Они должны пахнуть свежими и чистыми и выглядеть влажными. Избегайте всего, что выглядит сухим или имеет сломанные или потрескавшиеся скорлупы.

_{Креветки никогда не должны пахнуть рыбой}

Время приготовления

Если на креветках есть панцирь, их нужно очистить. Этому процессу можно следовать до или после приготовления; однако очистка их после приготовления делает их немного сочнее и ароматнее.

Вот как это нужно делать:

1. Держите креветку в одной руке, а другой отверните голову.
2. Теперь переверните креветку и потяните раковину на всю длину живота, пока не вытащите креветку.
3. После снятия панциря посмотрите, нет ли черной линии на спине креветки. Линия — это кишечник, и если она черная, значит, она заполнена. Пока он еще может быть, лучше его убрать.
4. Удаление называется deveining. Все, что вам нужно сделать, это использовать маленький острый нож и сделать неглубокий надрез по черной линии, а затем поднять его кончиком ножа.

_{Если на креветках есть панцирь, их нужно будет очистить от кожуры.}

Как хранить?

Всегда следите за правильной упаковкой креветок, завернув их или хорошо запечатав в контейнере. Убедитесь, что вы употребили его в течение 24 часов.

Правильно ешьте креветки и получайте от них максимум удовольствия. Вот несколько рецептов креветок, которые вы можете с удовольствием готовить дома, используя эти полезные советы.

.