Разное

Корень сельдерей калорийность: Корень сельдерея — калорийность и свойства. Польза и вред корня сельдерея

alexxlab 30.07.1984 no Comments

Содержание

Корень сельдерея — калорийность и свойства. Польза и вред корня сельдерея

Свойства корня сельдерея

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит корень сельдерея ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

63 р.

Полезные свойства корня сельдерея были известны еще в античную эпоху — очаровательная богиня Афродита ежедневно употребляла его в пищу, в то время как в своих трудах праотец медицины Гиппократ уделял особое внимание его уникальным целительным качествам.

На сегодняшний день сельдерей культивируется практически повсеместно. Самыми популярными являются такие его разновидности как листовой, черешковый и корневой сельдерей. Однако именно последний, как правило, выращивается не столько ради черешков, сколько для получения его шишковатого округлой формы корня.

Корень сельдерея — это хорошо развитый мясистый и необычайно ароматный корнеплод, который так полюбился многим гурманам и простым хозяйкам. Его принято добавлять в первые и вторые тушеные блюда, а также разнообразные соленья. Измельченный на терке свежий корень сельдерея особенно полезен в сочетании с сырыми тертыми яблоками, пряной зеленью и морковью. В отварном виде по вкусовых качесвам он напоминает картофель, поэтому из корня сельдерея получаются отменные крем-супы и супы-пюре.

Примечательно то, что чем мельче нарезан корень сельдерея, тем больше ароматических веществ он выделяет в процессе термической обработки. Калорийность корня сельдерея очень низка, хоть и превышает питательную ценность стеблей почти в 3 раза – всего 34 ккал на сто граммов.

Польза корня сельдерея

Польза корня сельдерея для здоровья человека очевидна, ведь это настоящий кладезь целебных веществ. При регулярном употреблении этот овощ способствует очищению и омоложению, а также действует общеукрепляюще на организм в целом.

Полезен корень сельдерея при повышенной усталости – вещества в его составе повышают жизненный тонус, увеличивают работоспособность, успокаивают нервы и улучшают сон. Входящие в корень сельдерея активные соединения уменьшают уровень гормона стресса, при этом напряжение снимают эфирные масла.

Кроме того, польза корня сельдерея заключена в повышенном содержании важных минеральных веществ, таких как калий, кальций, цинк, фосфор, железо и магний наряду с витаминами C, группы РР, B, Е и провитамином А. Поэтому употребление данного корнеплода положительно сказывается на состоянии кожного покрова, глаз и волос.

Вред корня сельдерея

К сожалению, несмотря на массу положительных качеств, существует и вероятный вред корня сельдерея для организма человека. Доктора не рекомендуют употреблять этот продукт во время вынашивания плода, а также в период лактации во избежание последующих аллергических реакций у малыша.

Кроме того, воздержаться от чрезмерного употребления корня сельдерея советуют людям, которые имеют такие заболевания как тромбофлебит, гиперацидные состояния и варикоз.

Калорийность корня сельдерея 34 кКал

Энергетическая ценность корня сельдерея (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|8%|76%

Рецепты с корнем сельдерея

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

Пищевая ценность и состав корня сельдерея

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

5.5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

3.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сельдерей корневой — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

16 килокалорий

Сельдерей корневой — в кулинарии корнеплод одноименного растения, одной из разновидностей сельдерея. Отличается округлой шишковатой формой и светло-коричневым окрасом. В кулинарии используется содержащаяся внутри мякоть с пряным горьким вкусом и интенсивным ароматом, из-за чего корневой корнеплод применяется в приготовлении блюд преимущественно в качестве приправы.

Калорийность

В 100 граммах корневого сельдерея содержится около 36 ккал.

Состав

Химический состав корневого сельдерея характеризуется значительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, минеральных веществ (натрий, калий) и витаминов (B9, C).

Как готовить и подавать

В большинстве случаев корневой сельдерей употребляется в пищу вместе с другими пищевыми продуктами. Как правило, этот овощ используется в кулинарии в качестве приправы. Корневой сельдерей отлично подчеркивает оригинальный вкус блюд из рыбы, мяса, грибов и морепродуктов. При этом интенсивность аромата данного овоща напрямую зависит от того, насколько мелко он был нарезан или измельчен. Нередко эти овощи тушат, запекают или варят, а затем подают в виде гарнира. По вкусу вареный корень сельдерея достаточно сильно похож на обычный картофель.

С чем сочетается

В свежем виде корень сельдерея отлично сочетается с яблоками, морковью и зеленью с пряным вкусом. После тепловой обработки этот овощ можно использовать для приготовления блюд из говядины, свинины, рыбы, птицы, грибов и морепродуктов.

Как выбирать

Выбор корневого сельдерея зависит от внешнего вида, размеров и веса овоща. Наиболее предпочтительной покупкой являются корнеплоды среднего размера, покрытые равномерно окрашенной светло-коричневой кожицей без каких-либо повреждений. Кроме того, качественный корень сельдерея отличает твердость и масса.

Хранение

Длительность хранения корня сельдерея зависит от правильности выполнения предварительной обработки овоща. Его нужно очистить от кожицы, а затем поместить в тканевую или бумажную упаковку, которую следует хранить в холодильнике. Очень быстро темнеющий срез корня сельдерея перед его употреблением в пищу можно просто срезать. В таких условиях его можно хранить на протяжении 5 месяцев.

Полезные свойства

Богатый на биологически активные вещества состав делает корень сельдерея не только вкусным, но и очень полезным для здоровья овощем. Его регулярное употребление нормализует обменные процессы, а также снижает вероятность возникновения и развития различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, облегчая симптомы и ускоряя процесс выздоровления. Кроме того, корень сельдерея оказывает на организм человека обезболивающее, антиоксидантное, противоаллергическое, противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее и мочегонное воздействие, а также снижает нервную возбудимость, улучшает переносимость значительных физических и умственных нагрузок.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, гиперацидный гастрит.

Сельдерей корневой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалорий

Общая информация

Вода 95,43 г

Энергетическая ценность 16 ккал

Энергия 67 кДж

Белки 0,69 г

Жиры 0,17 г

Неорганические вещества 0,75 г

Углеводы 2,97 г

Клетчатка 1,6 г

Сахар, всего 1,34 г

Углеводы

Сахароза 0,08 г

Глюкоза (декстроза) 0,4 г

Фруктоза 0,37 г

Галактоза 0,48 г

Минералы

Кальций, Ca 40 мг

Железо, Fe 0,2 мг

Магний, Mg 11 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 260 мг

Натрий, Na 80 мг

Цинк, Zn 0,13 мг

Медь, Cu 0,035 мг

Марганец, Mn 0,103 мг

Селен, Se 0,4 мкг

Фтор, F 4 мкг

Витамины

Витамин С 3,1 мг

Тиамин 0,021 мг

Рибофлавин 0,057 мг

Никотиновая кислота 0,32 мг

Пантотеновая кислота 0,246 мг

Витамин B-6 0,074 мг

Фолаты, всего 36 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 36 мкг

Фолиевая кислота, DFE 36 мкг

Холин, всего 6,1 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 22 мкг

Каротин, бета- 270 мкг

Витамин A, IU 449 МЕ

Лютеин + зеаксантин 283 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,27 мг

Токотриенол, альфа 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 29,3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,042 г

14:0 0,001 г

16:0 0,037 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,032 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,031 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,079 г

18:2 недифференцировано 0,079 г

Фитостеролы 6 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,02 г

Изолейцин 0,021 г

Лейцин 0,032 г

Лизин 0,027 г

Метионин 0,005 г

Цистин 0,004 г

Фенилаланин 0,02 г

Тирозин 0,009 г

Валин 0,027 г

Аргинин 0,02 г

Гистидин 0,012 г

Аланин 0,023 г

Аспарагиновая кислота 0,117 г

Глутаминовая кислота 0,09 г

Глицин 0,021 г

Пролин 0,018 г

Серин 0,02 г

Корень сельдерея тушеный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.

PHE

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

состав и полезные свойства, использование корня сельдерея

Часть сельдерея, используемая в пищу — это его корневище. Круглый по форме, снаружи серого цвета и белого под кожурой. Имеет ярко выраженный вкус и запах, из-за чего в пищу принимают как самостоятельный продукт и как приправу. По полезности корнеплод сельдерея иногда сравнивают с женьшенем. Сельдерей полностью созревает в июне и июле, но сейчас в магазинах его можно приобрести круглый год.

Состав

Минеральные вещества: железо, аспарагин, калий, натрий, фосфор, калий, кальций;
Кислоты: аскорбиновую и щавельную;
Витамины: группы В, РР, А и Е;
Белок, углеводы и клетчатка;
Эфирные масла.

Сорта

Сельдерей разделяется на два глобальных вида – это стеблевой и корневой.

Ниже указаны сорта, только корневого сельдерея, именно о нем пойдет речь.

Гигант пражский. У такого сельдерея вырастает большой корнеплод, а средина нежная и сочная. Он очень ароматный и имеет насыщенный вкус.
Диамант. Созревший корнеплод этого вида весит 200 г. Его мякоть при термической обработке сохраняет свой цвет.
Яблочный. Такой корешок небольшого размера до 140 г. По вкусу сладкий, из-за повышенного содержания сахара.
Албин. Этот вид произрастает, в основном, над землей. При выращивании дает большую урожайность. В мякоти не бывает пустот.
Гигант. Сорт с самыми большими корнеплодами, достигают массы 700 г, кожура светло-бежевая, мякоть – белая.
Гигант дает высокую урожайность, крупные корнеплоды со сладким вкусом.
Максим. Этот сорт имеет плотную мякоть кремового цвета с пикантным и нежным вкусом, масса корнеплодов достигает 500 г. Сорт Максим годится для длительного хранения.

Польза

Врачи-диетологи утверждают, что корень сельдерея оказывает благотворное влияние на организм человека, а именно:

Повышает общий тонуса организма. Рекомендуют употреблять при стрессе и переутомлении.
Настойка из корня помогает при гастрите, язве желудка, ревматизме. Смягчает воспалительные процессы в верхних дыхательных путях.
Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов улучшает состояние кожи, и укрепляет волосы.
Поддерживает работу почек по причине своего мочегонного действия.
Рекомендован людям в процессе похудения. Хорошо сочетается с морковкой, яблоками и зеленью, из-за чего только увеличивает свои полезные свойства. Если использовать корень сельдерея в блюдах можно ограничить дозу соли.
При добавлении корня сельдерея к мясным и рыбным блюдам их белок будет легче усваиваться.

Интересный факт! Корень сельдерея считается мужским овощем, из-за его влияния на усиление потенции. Дело в том, что в его состав входит гормон андростерон. Высокая концентрация этого гормона в организме мужчины действует как афродизиак. Еще стоит его употреблять как профилактику простатита и прочих мочеполовых заболеваний.

Противопоказания

Ограничить употребление при проблемах с сосудами.
Негативно может повлиять в период беременности или кормления грудью.

Использование и хранение

Корень сельдерея не используют как самостоятельный продукт, его сочетают с другими ингредиентами или как приправу. Чем мельче сельдерей будет порезан, тем сильнее он будет выделять свой аромат. Он поддаётся всем видам термической обработки, его варят, жарят или тушат, после этого сельдерей напоминает картофель. Можно выдавливать сок из сельдерея или высушивать, но самыми полезными свойствами он обладает в свежем виде.

Хранить нужно в холодильнике, с предварительно очищенной кожурой и в бумажном пакете. Если срез потемнел его можно просто отрезать перед приготовлением, так он может сохраниться несколько месяцев.

Совет! Чтобы корень сельдерея не потемнел после очистки, положите его в подкисленную воду.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.3г. ( &Tilde; 5,2 кКал)

Жиры: 0.3г. ( &Tilde; 2,7 кКал)

Углеводы: 6.5г. ( &Tilde; 26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
14%
| 7%
| 74%

Калорийность сельдерея на 100 грамм

Полезные свойства сельдерея известны еще с незапамятных времен. В древности существовало такое поверье, что если развесить стебли сельдерея по всему дому, то счастье и благополучие обеспечено. А лечебные свойства этого растения использовал еще Гиппократ в своей врачебной практике. Помимо привлечения счастья и лечения неприятных напастей, сельдерей использовался в древней Греции в венках для победителей.

Как используется?

Сегодня же, конечно, сельдереем дома никто не украшает, а вот для худеющих и тех, кто следит за своей фигурой, это продукт номер один. Ученые давно выяснили, что на вид простое растение обладает способностью сжигать жир за счет так называемой отрицательной калорийности. Сельдерей входит в список самых низкокалорийных продуктов, поэтому, если вы хотите распрощаться с ненавистными килограммами, то быстрее отправляйтесь за покупкой этого полезного растения. Ограничений по употреблению сельдерея диетологи не устанавливают, поэтому, если вечером уж очень сильно захотелось перекусить, зеленый спаситель придет на помощь. Самая низкая калорийность у стеблей сельдерея — 13 калорий.

Виды сельдерея

В природе насчитывает три вида: листовой, корневой и черешковый. В приготовлении блюд используется сельдерей пахучий, а употреблять в пищу можно и корни, и стебли растения. Они одинаковы полезны и безопасны для фигуры, однако их калорийность может различаться. Например, калорийность корневого сельдерея на 100 грамм — 42 калории. Также стоит отметить, что для похудения полезен именно сырой продукт, ведь долгая термическая обработка лишает его всех полезных компонентов.

Регулярное употребление в пищу сельдерея, неважно в сыром виде или в сочетании с другими продуктами, обеспечит организм нужной дозой витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы добавить в суп, салат или даже напиток капельку пользы, обратитесь за помощью к сельдерею. Даже если вы придерживаетесь жесткой диеты, это зеленое растение поможет сохранять тонус и энергию, поддержит силы и не даст сорваться. Особенно полезно употребление листьев после интенсивной тренировки или тяжелой умственное деятельности, например после трудного экзамена — это поможет восстановить силы и в бодром состоянии духа взяться за новую работу.

Пищевая ценность и калорийность сельдерея

Помимо небывалой пользы, отдельного внимания заслуживает калорийность, которая достаточно низкая, несмотря на немаленький полезный состав. Калорийность сельдерея стеблевого на 100 грамм составляет 13 калорий. Идеально для борцов с лишним весом.

Чем же богато это растение?

В первую очередь это вода (95 г), белки (1 г), жиры (0.2 г) и углеводы (2 г). Хоть в малом количестве, но они присутствую и в корнях, и листьях сельдерея. Список полезных веществ следующий: витамины С, Е, В9, В6, В2, В1, А. Как мы видим, сельдерей богат множеством таких необходимых для организма витаминов. Но на этом польза не заканчивается, в состав сельдерея входят такие полезные макроэлементы и микроэлементы, как фосфор, калий, магний, кальций, железо. Вывод один: химический состав растения весьма разнообразен.

Сельдерей может использоваться и как приправа: две столовые ложки измельченных листьев сделают блюдо не только более полезным, но и придадут пикантный вкус продуктам. А это всего лишь 3 калории и целых 15% необходимой суточной нормы витаминов С и А.

Для худеющий большую пользу имеет именно сырой сельдерей, который можно использовать в качестве полезных перекусов. Не забывайте, что самая высокая калорийность у корня сельдерея.

Блюда с сельдереем

Для тех, кто строго следует правильному питанию или диетам, полезно будет знать, какую калорийность имеют блюда, в состав которых входит сельдерей.

Если выжать стакан сока из листьев сельдерея, получим 29 калорий.
Диетический суп с добавлением сельдерея, зеленого яблока, орехов и натурального йогурта — это всего лишь 140 калорий, а насыщает на все 300.
Куриный суп с сельдереем, морковкой, зеленым горошком и луком – 60 калорий.
Салат из редиски, сельдерея, огурца, перца и пекинской капусты, заправленный натуральным йогуртом – 38 калорий.
Из сельдерея можно даже испечь оладушки, если очень хочется побаловать себя вкусным, а получится всего 80 калорий.
Удивить гостей полезным гаспачо с сельдереем? Не проблема – помидоры, огурец, базилик, петрушка, красный перец, оливковое масло и немного сельдерея — и изысканное блюдо готова. А калорийность его всего лишь 55 калорий.

Сельдерей – отличная возможность разбавить уже привычные блюда пикантным вкусом и без вреда для фигуры. Калорийность сельдерея на 100 грамм всего 13 калорий, об этом стоит задуматься и включить данный продукт в рацион.

Польза в чем?

Какие бы оды диетологи ни пели сельдерею, с древних времен главная задача растения – польза для здоровья. В чем же она заключается?

Сельдерей – кладезь витаминов, которые не только повысят иммунитет, но и будут способствовать мозговой деятельности, это отличная профилактика старческого слабоумия.
Сельдерей – природный антиоксидант, который выводи из организма все вредные токсины и шлаки, а это уменьшает риск развития раковых клеток.
Еще один большой плюс – замедление процессов старения за счет улучшения регенерации клеток.
Растение притупляет чувство голода и поможет не сорваться с диеты.
Врачи рекомендуют употреблять этот продукт людям, страдающим сахарным диабетом.
Сельдерей относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Это значит, что на его переваривание организм тратит гораздо больше калорий, нежели содержится в растении.
Улучшает пищеварения и устраняет процессы гниения и брожения в желудке.
Обладает обезболивающим действием. Полезен при гастрите и язве желудка.
Помогает бороться с бессонницей. Вместо одной порции снотворного съешьте стебель сельдерея.
Снижает артериальное давление, тонизирует и избавляет от чувства усталости. Отлично подходит для восстановления сил после интенсивной тренировки.

Польза сельдерея не знает границ, и подходит этот продукт не только для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов, но и для тех, кто просто следит за своим здоровьем.

Противопоказания

Однако несмотря на такую массу полезных свойств, сельдерей, как и любой продукт, имеет свои противопоказания:

Послеоперационное состояние и восстановление после тяжелых операций и перенесенных заболеваний.
Сельдерей повышает свертываемость крови, поэтому аккуратным стоит быть тем, кто страдает варикозом и тромбофлебитом.
Такие заболевания, как колит и склонность к диарее.
Сельдерей содержит немалое количество эфирных масел, поэтому нельзя злоупотреблять продуктом при бронхиальной астме.

Если ничто из перечисленного вас не беспокоит, то самое время отправиться в магазин и закупиться сельдереем впрок. Главное — не забывать, что и хорошего должно быть в меру, не злоупотребляйте даже таким полезным продуктом, как сельдерей. Иначе вместо пользы можно нанести вред организму.

Сельдерей корневой польза и вред, состав, калорийность, применение — Офремонт

Одним из уникальных и предметов разного плана в использовании овощей считается сельдерей. Полезно и применяемо в данной культуре все: листы, стебли и корень. Сегодня побеседуем о корневом сельдерее, его полезных свойствах и использовании.

Корневой сельдерей

Растение относится к большому семейству Зонтичных. Это корнеплод круглой формы с плотной и сочной мякотью, вырастающий до 20 см в диаметре. На вкус мякоть сладковато-горькая, с пряным ароматом. Цикл жизни растения составляет 2 года: в первый сформировывается корневище и стебли с листвой, во второй — соцветия и семена. Очень популярны все 3 вида: листовой, черешковый и корневой.

Состав продукта

В составе корнеплода находится значимая для организма кислота — омега-6, к этому всему к которой можно выделить и прочие, не менее полезные: миристиновую, пальмитиновую, стеариновую, линолевую, олеиновую, щавелевую и глутаминовую кислоты. Также растение богато на флавоноиды, пурины, масло на эфирной основе.

Витаминный состав растения определяется такими составляющими как В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.