Содержание

100 гр докторской колбасы. Из чего делают колбасу докторскую: калорийность, состав

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

  • Диетической – 170 ккал;
  • Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность варено-копченых колбас

Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

  • Любительская – 420 ккал;
  • Сервелат – 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

  • Краковская полукопченая – 466 ккал;
  • Минская полукопченая – 287 ккал;
  • Полтавская полукопченая – 417 ккал;
  • Украинская полукопченая – 376 ккал;
  • Любительская сырокопченая – 514 ккал;
  • Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».

Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?

Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья. И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.

В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность колбасы вареной и ее состав

Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.

Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.

То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.

Копченые колбасы подразделяются на:

  • варено-копченые;
  • сырокопченые;
  • полукопченые.

Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

  • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
  • Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.

Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.

Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.

Калорийность колбасы и диетическое питание

В диетическом питании существует негласное правило: при переходе на здоровый рацион колбасу из меню следует исключить. Причина такого строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее отрицательном воздействии на здоровье человека. Колбасные изделия разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советую давать колбасу детям. Имея в своем составе массу химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот испортить здоровье может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасы и повышенное содержание жира способствует появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или исключить полностью из рациона детей колбасные изделия всех видов, а взамен ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи

Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

611387

65

Подробнее

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.

Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий

Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Буженина
510
15
50
0
Ветчина в форме
278,5
22,6
20,9
0
Ветчина особая
126
17,6
6,2
0
514
10
52,7
0
605
8,9
63,3
0
Колбаса вареная говяжья
165
15
11,7
0,2
Колбаса вареная для завтрака
187
13
13,9
2,4
Колбаса вареная русская
302
11,5
27,9
1,7
254
12,1
22,8
0
Колбаса вареная, диетическая
170
12,1
13,5
0
Колбаса вареная, докторская
257
12,8
22,2
1,5
187
17,2
12,1
2,2
Колбаса ливерная
326
14,1
28,5
2,2
301
12,2
28
0,1
311,9
12,5
29,1
0
Колбаса вареная, молочная
252
11,7
22,8
0,2
Колбаса вареная, отдельная
240
11
21
1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)
180
17,2
11,6
1,7
Колбаса вареная, свиная
277
10,8
25,8
0,5
Колбаса вареная, столовая
234
11,1
20,2
1,8
Колбаса вареная, телячья
308
13,2
28,3
0,3
Колбаса вареная, чайная
216
11,7
18,4
1,7
Колбаса варено-копченая
350
20
30
0
406
19,1
36,6
0,2
420
17,2
39
0,2
402
14,8
38,1
0,3
423
15,1
40,1
0,3
466,2
16,2
44,6
0
258,7
23
17,4
2,7
416,6
16,4
39
0
373
17,1
33,8
0,2
375,6
16,5
34,4
0
498
17
47,7
0,4
606
9,9
62,8
0,3
436
21,1
39,1
0,4
Колбаса сырокопченая свиная
566
13
57
0,2
491
27,7
42,2
0,2
513,8
20,9
47,8
0
472,7
24,8
41,5
0
486,6
24
43,4
0
475
10,2
48,2
0
469
10,5
47,4
0
Мясной хлеб ветчинный
256
12,9
21,8
1,9
Мясной хлеб говяжий
263
10,5
23,9
1,4
Мясной хлеб отдельный
246
12
21
2,1
Окорок варено-копчёный
510
15
50
0
Окорок тамбовский вареный
288
14,3
25,6
0
Охотничьи колбаски
463
25,3
40
0,3
Сервелат *
461
24
40,5
0,2

Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок

Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7

Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.

Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

Калорийность
варено-копченой куриной жареной колбасы

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой куриной жареной колбасы

В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.

Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

  • Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
  • Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
  • Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты , чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса варено-копченая, любительская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 кКал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская
, калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

  • Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
  • Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»

Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богат
следующими витаминами и минералами: витамином PP
— 39 %, натрием
— 118,8 %, фосфором
— 26,8 %, железом
— 16,7 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность
— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

А сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42

Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620

Напитки килокалории

Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50

Танюша

Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!

А Л И Н А

ДО…и больше.

Нина Базылева

Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный Кабинет Удалён

незнаю,я их не считаю!

yeje

а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься

Полина Гурецкая

Статьи по теме

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба , паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность молочной колбасы

Средняя калорийность : 252 ккал

Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы

Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

Калорийность любительской колбасы

Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина , свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
Салями 21.6 53.7 1.4 568
Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
Сосиски особые 11.8 24.7 270
Сосиски русские 11.3 22.0 243
Сосиски свиные 9.5 34.3 342

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

  • Калории: 440 Ккал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 57,3 г
  • Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых
. Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас
. По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью
не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных
:

  • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
  • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
  • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
  • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
  • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
  • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
  • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

  • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
  • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
  • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых
:

  • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
  • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
  • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
  • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом
, который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы
, дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(5 Голосов)

Колбаса докторская ГОСТ Атяшево — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность Колбаса докторская Алан. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса докторская Алан».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 260 кКал 1684 кКал 15.4% 5.9% 648 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 6.6% 585 г
Жиры 22 г 56 г 39.3% 15.1% 255 г

Энергетическая ценность Колбаса докторская Алан составляет 260 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в колбасе копченой. Сколько калорий в колбасе

Калорийность колбасы
— часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой
, который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?

Колбаса вареная калорийность
которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!

Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!

А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!

Колбаса калорийность на 100 грамм

  • вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
  • вареная колбаса Диетическая — 170 ккал
  • вареная колбаса Докторская — 260 ккал
  • вареная колбаса Любительская — 301 ккал
  • вареная колбаса Молочная — 252 ккал
  • вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
  • вареная колбаса Телячья — 316 ккал
  • сардельки Свиные — 332 ккал
  • сосиски Молочные — 277 ккал
  • сосиски Русские — 220 ккал
  • сосиски Свиные — 324 ккал
  • варено-копченая Любительская — 420 ккал
  • варено-копченая Сервелат — 360 ккал
  • полукопченая Краковская — 466 ккал
  • полукопченая Минская — 259 ккал
  • полукопченая Полтавская — 417 ккал
  • полукопченая Украинская — 376 ккал
  • сырокопченая Любительская — 514 ккал
  • сырокопченая Московская — 473 ккал

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт
Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша , богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 257 кКал 1684 кКал 15.3% 6% 1680 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 6.5% 76 г
Жиры 22.2 г 60 г 37% 14.4% 60 г
Углеводы 1.5 г 211 г 0.7% 0.3% 214 г
Вода 60.8 г 2400 г 2.5% 1% 2432 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.4% 909 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.22 мг 1.5 мг 14.7% 5.7% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 3.2% 2 г
Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 4.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 3.2 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.8% 15 г
Витамин РР, НЭ 4.9 мг 20 мг 24.5% 9.5% 20 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243 мг 2500 мг 9.7% 3.8% 2505 г
Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2.9% 1.1% 1000 г
Магний, Mg 22 мг 400 мг 5.5% 2.1% 400 г
Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63.7% 24.8% 1300 г
Сера, S 128 мг 1000 мг 12.8% 5% 1000 г
Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22.3% 8.7% 798 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9.4% 3.7% 18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.71 г ~
Валин 0.67 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.55 г ~
Лейцин 0.91 г ~
Лизин 0.95 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.54 г ~
Треонин 0.53 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.51 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.88 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.81 г ~
Аспарагиновая кислота 1 г ~
Гидроксипролин 0.17 г ~
Глицин 0.77 г ~
Глутаминовая кислота 2.07 г ~
Пролин 0.6 г ~
Серин 0.47 г ~
Тирозин 0.37 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 50 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.38 г от 0.9 до 3.7 г 42.2% 16.4% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 1.63 г от 4.7 до 16.8 г 34.7% 13.5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.5 г ~
15:0 Пентадекановая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.22 г ~
17:0 Маргариновая 0.08 г ~
18:0 Стеариновая 2.37 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10.96 г от 18.8 до 48.8 г 58.3% 22.7% 19 г
14:1 Миристолеиновая 0.07 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.83 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 10.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.01 г от 11.2 до 20.6 г 17.9% 7% 11 г
18:2 Линолевая 1.57 г ~
18:3 Линоленовая 0.38 г ~
20:4 Арахидоновая 0.06 г ~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Основной

Вареная колбаса входит в рацион практически каждого человека и пользуется большой популярностью за свой вкус. Сегодня производители предлагают большое количество видов этого продукта, отличающихся внешним видом, вкусом, ценой.

Польза

Полезные свойства вареной колбасы полностью зависят от того, какие ингредиенты входят в ее состав. Так, изделие премиум класса будет состоять почти на 90% из натурального мясного фарша, остальное — яйца, молоко, крахмал. Польза такого кушанья будет обусловлена наличием мяса, которое насыщает организм железом, поэтому при включении его в рацион возможность возникновения железодефицитной анемии сводится к минимуму.

Так же мясные продукты высокого качества поставляют в организм белок, который участвует в построении мышечной ткани, дает энергию. Поэтому включать его в рацион желательно при больших нагрузках и занятиях силовыми видами спорта. Особого вреда от употребления такого деликатеса не будет, если не злоупотреблять им.

Противопоказания

Чаще всего на прилавках можно увидеть более дешевые сорта, которые имеют совсем другой состав. При этом они отличаются большим содержанием таких вредных для здоровья веществ, как красители, консерванты, соединения, придающие приятный вкус и запах. Стоит отметить, что в недорогих сортах почти не содержится мясо. Поэтому при употреблении они могут принести больше вреда, чем пользы.

Не следует злоупотреблять вареной колбасой и лицам, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а так же печенью, так как этот продукт относится к трудноперевариваемым.

Так же от нее следует отказаться тем, у кого имеется лишний вес, так как продукт может только усугубить ситуацию. При диабете тоже употребление колбасы не рекомендовано, так как она изготавливается с использованием таких компонентов, как крахмал и сахар.

Немаловажным фактором является и дата производства продукта. Употребляя несвежий продукт, человек рискует получить тяжелое пищевое отравление, вплоть до такого опасного заболевания, как ботулизм. Поэтому всегда нужно обращать внимание на срок годности и внешний вид мясного продукта.

Пищевая ценность

Для тех, кто следит за своим здоровьем, очень важно знать, сколько калорий содержится в вареной колбасе. Данный показатель может несколько варьироваться в зависимости от ее сорта.

В среднем данные показатели на 100 г равны:

  • калорийность — 255 ккал
  • углеводы — 1,7 г
  • жиры — 23 г
  • белки — 12,9 г

Максимальная калорийность вареной колбасы при этом может превышать 350 ккал, минимальная же — приближаться к 160 ккал.

Во время диеты

Колбаса относится к продуктам, употребление которых не желательно не только для людей, которые придерживаются диеты, но и для всех, кто заботится о своем здоровье. Если же отказаться от нее полностью не удается, следует выбирать более натуральные и низкокалорийные сорта продукта, и кушать его в небольших количествах.

Как уменьшить калорийность

Существуют разновидности вареной колбасы, обладающие наименьшей энергетической ценностью. Самой низкокалорийной при этом считаются чайная и утиная колбасы. Дополнительно снизить содержание вредных веществ в деликатесе можно, отварив ее в течение нескольких минут.

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых
. Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас
. По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью
не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных
:

  • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
  • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
  • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
  • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
  • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
  • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
  • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

  • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
  • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
  • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых
:

  • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
  • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
  • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
  • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом
, который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы
, дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(5 Голосов)

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

  • 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
  • от 3% яиц,
  • 2-5% крахмала,
  • 2-5% молока,
  • соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».

Калории вареных колбас, ветчины

Название колбасы
Калории
Белок
Жир
Углеводы
колбаса вареная Молочная 252.0 11.7 22.8 0.0
колбаса вареная Докторская 257.0 12.8 22.2 1.5
колбаса Русская 302.0 11.8 28.9 0.0
ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани) 143.0 14.9 7.1 0.0
ветчина егорьево 139.0 ? ? ?
балык из куриной грудки черкизово 109.0 16.0 5.0 0.0
ветчина империя вкуса из индейки 90.0 ? ? ?
зелец- язык говяжий 212.0 22.4 13.6 2.4
колбаса ливерная- типа колбаса 384.0 12.5 35.7 4.3
сальтисон тоже колбаса 336.0 12.6 32.0 0.5
рулет ветчинный 143.0 14.9 9.3 0.1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ, что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:

  • варено-копченый вид — 350-410 ккал;
  • сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.

В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

  • Калории: 440 Ккал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 57,3 г
  • Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

Докторская колбаса — калорийность. Польза и вред копченой колбасы

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых
. Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас
. По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью
не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных
:

  • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
  • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
  • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
  • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
  • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
  • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
  • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

  • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
  • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
  • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых
:

  • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
  • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
  • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
  • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом
, который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы
, дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(5 Голосов)

4 из 5

Без бутерброда с колбасой сложно представить завтрак занятого человека. Колбаса для многих людей стала полноценной заменой мясу. Колбаса и колбасные изделия пользуются большим спросом, так как они доступные, недорогие, не требуют обработки и длительной готовки.

Несмотря на высокую калорийность колбасы, она является неотъемлемым компонентом популярных блюд
. Колбаса входит в состав сэндвичей, пиццы, блинов, салатов, пасты, первых блюд, канапе, различных закусок.

Состав и калорийность колбасы

Колбасой называют мелко нарубленное мясо или мясной фарш со специями, помещенный в искусственную или натуральную оболочку. Зачастую при изготовлении колбасы используют сразу несколько мясных продуктов – свинину с говядиной, курицей, телятиной. Промышленная колбаса является готовым продуктом. Домашнее изделие вялят, коптят, варят или обжаривают.

При идеальных условиях в колбасу не должны входить соевый белок, крахмал, растительные гелеобразователи, костная мука, усилители вкусов и химические добавки. Найти достойную продукцию, состоящую из качественного мяса – задача непростая. В большинстве случаев производители используют соевые продукты, кости, хрящи, уши, фосфаты, загустители, глутамат натрия, нитрат калия, нитрат натрия, ароматизаторы.

Калорийность колбасы зависит от состава и способа приготовления
. Меньше всего калорий в колбасе вареной – 170-260 ккал на 100 г. Самыми калорийными считаются сырокопченые колбасы. Несмотря на то, что колбаса приравнивается к мясным продуктам, в ней преобладают жиры и углеводы, а не белок.

Вареную колбасу готовят при температуре 80 градусов из фарша со специями и солью. Вареная колбаса может частично или полностью состоять из сои, которая служит заменителем мяса. Вареная колбаса долго не хранится по причине большого содержания воды. Калорийность вареной колбасы составляет 220-310 ккал на 100 г.

На территории стран СНГ самой известной считается «Докторская» вареная колбаса. Она была создана еще в 30-е годы прошлого века и считалась диетическим продуктом с пониженным содержанием жира.

Калорийность «Докторской» колбасы составляет 257 ккал на 100 г
. В первоначальном рецепте в состав колбасы входили: полужирная свинина, говядина, яйца, сухое молоко, соль, сахар, кардамон, мускатный орех. «Докторская» отличается однородным фаршем без кусочков сала.

Калорийность «Докторской» колбасы может увеличиваться, если производитель добавляет много сахара, жиров, использует разные химические добавки и загустители. «Докторскую» колбасу очень любят в странах бывшего СССР, что привело к распространению подделок и имитаций продукта.

Варено-копченые колбасы сначала отваривают, а потом коптят. В этом виде колбас содержится больше приправ, чем в просто вареных колбасах. Варено-копченые колбасы отличаются наличием разных по размеру вкраплений. Для добавок используют сливки, шпик, молоко, муку, крахмал. Калорийность колбасы варено-копченой – 350-410 ккал на 100 г.

Полукопченые колбасы на вид и вкус практически не отличаются от варено-копченых, хотя создаются по другой технологии. Их первым делом обжаривают, потом варят и в конце коптят. Калорийность колбасы полукопченой — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые или копченые колбасы создаются путем копчения при температуре 20-25 градусов. На приготовление копченой колбасы уходит 30-40 суток, во время которых мясо подвергается обезвоживанию и ферментации. Сырокопченые колбасы имеют наибольшую пищевую ценность и содержат множество специй. Калорийность копченой колбасы – 340-570 ккал на 100 г.

В копченой колбасе содержится от 28 до 57% жиров и всего 13-28% белков. Из-за высокой калорийности копченой колбасы ее запрещено употреблять людям с ожирением, заболеваниями печени, почек, сердца, желудка. Кроме того, в копченой колбасе находится много соли, что может спровоцировать отеки и повышение артериального давления.

Сыровяленые колбасы делают из маринованного мяса. Самый известный пример сыровяленых колбас – салями. Калорийность колбасы сыровяленой – 350-400 ккал на 100 г.

Ливерную колбасу делают из субпродуктов – почек, печени, желудков, диафрагмы, легких. Калорийность колбасы ливерной – 326 ккал на 100 г
.

Что нужно знать о калорийности колбасы и ее свойствах?

Все диетологи советуют полным людям отказаться от колбас, сосисок, сарделек и прочих промышленных жирных продуктов. Мясо, входящее в состав колбасы поддается длительной обработке и зачастую не отличается высоким качеством, поэтому пользы в колбасе практически нет. Более того, она содержит слишком большой процент жиров, соли и добавок. Состав и калорийность колбасы могут сильно отразиться на здоровье.

Если вы не хотите исключать любимое лакомство из рациона, то используйте среднюю по калорийности вареную колбасу. Все жирные продукты желательно потреблять до обеда, чтобы успеть растратить лишние калории.

Приходя в магазин, смотрите не только на калорийность колбасы, но и на ее характеристики. Для выбора качественного продукта нужно обратить внимание на некоторые моменты:

  • Оболочка колбасы должна плотно прилегать к продукту;
  • Слишком яркий цвет указывает на большое количество красителей и химических добавок;
  • Покупайте фасованную колбасу, на которой можно прочесть информацию о составе, количестве калорий в колбасе, увидеть срок годности
    ;
  • В перечислении состава первым по списку должно идти мясо, а затем дополнительные продукты.

Практически безошибочно разбираются в качестве колбасы коты. Животные хорошо чувствуют наличие вредных примесей и не притрагиваются к небезопасному продукту.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 257 кКал

1684 кКал 15.3% 6% 655 г
Белки 12.8 г

76 г 16.8% 6.5% 594 г
Жиры 22.2 г

60 г 37% 14.4% 270 г
Углеводы 1.5 г

211 г 0.7% 0.3% 14067 г
Вода 60.8 г 2400 г 2.5% 1% 3947 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.4% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.22 мг 1.5 мг 14.7% 5.7% 682 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 3.2% 1200 г
Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 4.3% 909 г
Витамин В9, фолаты 3.2 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.8% 5000 г
Витамин РР, НЭ 4.9 мг 20 мг 24.5% 9.5% 408 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243 мг 2500 мг 9.7% 3.8% 1029 г
Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2.9% 1.1% 3448 г
Магний, Mg 22 мг 400 мг 5.5% 2.1% 1818 г
Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63.7% 24.8% 157 г
Сера, S 128 мг 1000 мг 12.8% 5% 781 г
Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22.3% 8.7% 449 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9.4% 3.7% 1059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.71 г ~
Валин 0.67 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.55 г ~
Лейцин 0.91 г ~
Лизин 0.95 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.54 г ~
Треонин 0.53 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.51 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.88 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.81 г ~
Аспарагиновая кислота 1 г ~
Гидроксипролин 0.17 г ~
Глицин 0.77 г ~
Глутаминовая кислота 2.07 г ~
Пролин 0.6 г ~
Серин 0.47 г ~
Тирозин 0.37 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 50 мг

max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.2 г

max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.5 г ~
15:0 Пентадекановая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.22 г ~
17:0 Маргариновая 0.08 г ~
18:0 Стеариновая 2.37 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10.96 г от 18.8 до 48.8 г 58.3% 22.7%
14:1 Миристолеиновая 0.07 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.83 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 10.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.01 г от 11.2 до 20.6 г 17.9% 7%
18:2 Линолевая 1.57 г ~
18:3 Линоленовая 0.38 г ~
20:4 Арахидоновая 0.06 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.38 г от 0.9 до 3.7 г 42.2% 16.4%
Омега-6 жирные кислоты 1.63 г от 4.7 до 16.8 г 34.7% 13.5%

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ


Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:


Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.


Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • здесь .

    Пищевая ценность
    — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта
    — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины
    , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Авг-25-2014

    О колбасе:

    Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

    Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

    Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

    Однако выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

    Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

    Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

    Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

    Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

    Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

    Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

    Насколько велика калорийность колбасы? Многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов, обеспокоены вопросом — сколько калорий в колбасе? Вряд ли стоит лишний раз говорить о том, что калорийность колбасы очень значительна. И это свойство данного пищевого продукта — один из главных его недостатков. Большое количество калорий в колбасе обусловлено высоким содержанием в ней животного жира. Кроме того, в состав этого блюда помимо жира включают соевый белок, соль, целлюлозу, костную муку, натрий, крахмал и прочие консерванты и стабилизаторы.

    Ну а теперь о калорийности колбас:

    Сколько калорий в вареной колбасе:

    Калорийность вареной колбасы (говяжьей) – около 160 ккал на 100 гр. продукта

    Калорийность вареной колбасы («любительская») – около 300 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в молочной колбасе:

    Эта варёная колбаса была названа «Молочная» из-за ее состава. Как не трудно догадаться, он включает в себя молоко. Присущий ей вкус и аромат также обусловлены специально подобранными специями.

    Калорийность молочной колбасы – 252 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в колбасе докторской:

    Эта разновидность колбасы, впервые появившаяся в СССР (производится с 1936 года), завоевала огромную популярность в те времена. Но ничуть не менее она любима и сегодня.

    Калорийность докторской колбасы – 250 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в куриной колбасе:

    Куриная колбаса, как видно из ее названия, включает в себя куриное мясо. Этот продукт отличается особой сочностью и нежностью, замечательными вкусовыми качествами и ароматом. На сегодняшний день есть довольно много разновидностей куриной колбасы.

    Калорийность куриной колбасы – около 223 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в колбасе копченой:

    Копченую колбасу заслуженно называют одним из самых любимых и популярных видов колбасных изделий. Копченая колбаса всегда пользовалась большим спросом. Она отличается большим содержанием жиров и малым – влаги. В связи с этим калорийность ее достаточно высока.

    Калорийность копченой колбасы – 375 – 515 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в колбасе сырокопченой:

    Технология производства сырокопченых колбас отличается тем, что продукт не подвергают высокотемпературной термической обработке. Коптят колбасу методом холодного копчения при 20-25 градусах.

    Калорийность сырокопченой колбасы («любительская») – около 515 ккал на 100 гр. продукта

    Калорийность сырокопченой колбасы («олимпийская») – около 440 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в ливерной колбасе:

    Колбаса ливерная – это вкусная и сытная разновидность колбасных изделий (и при этом недорогая). Для ее приготовления используются говяжьи или свиные внутренности. Основа такой колбасы — это печень и сало.

    Калорийность ливерной колбасы – около 326 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в кровяной колбасе:

    Кровяная колбаса (или попросту – кровянка) – так называют вид колбасы, основным ингредиентом для которой является очищенная кровь. Это может быть кровь бычья, телячья и/или свиная.

    Калорийность кровяной колбасы – около 274 ккал на 100 гр. продукта

    Сколько калорий в домашней колбасе:

    Состав домашней колбасы бывает различным – это зависит от рецепта, по которому готовится данный продукт. Обычно в состав домашней колбасы включают мясо жир, специи и пряности. В зависимости от используемых ингредиентов меняется и калорийность домашней колбасы.

    Калорийность домашней колбасы (в среднем) – 420 ккал на 100 гр. продукта

    Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

    Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

    • белки – 13–28%;
    • жиры – 28–57%.

    В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

    Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

    Название сорта ккал Белков, г Жиров, г Углеводов, г
    Салями 250 13,92 20,11 2,25
    Салями из говядины 258 12,6 22,2 1,9
    Салями из свинины 407 22,58 33,72 1,6
    Сервелат 461 24 40,5 0,2
    Сырокопченая колбаса 472 24,8 41,5
    Краковская 466 16,2 44,6
    Московская 472 24,8 41,5
    Сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
    Сырокопченая из свинины 566 13 57 0,2

    Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

    Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

    Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

    Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.

    Калорийность на 100 грамм

    Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

    • калорийность – 426 ккал;
    • белков – 12 г;
    • жиров – 42 г;
    • углеводов – 0 г;
    • пищевых волокон – 0 г;
    • воды – 0 г.

    Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.

    Сколько калорий в 1 кусочке

    Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

    Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

    Сколько грамм в кусочке

    Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

    Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

    Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

    Калорийность жареной колбасы

    Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

    Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

    К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

    Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

    Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

    Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

    По нормам в состав продукта входят:

    • мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
    • грудинка – 60%;
    • минеральные вещества и пряности.

    На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

    Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

    Как о, смотрите здесь.

    Колбаса варено копченая калорийность 100 грамм. Калорийность копченой колбасы

    Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
    и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
    На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая
    . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира
    , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй
    , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

    * приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

    Продукты Белки, г

    Жиры, г

    Углеводы, г

    Калории, ккал

    Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
    Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
    Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
    Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
    Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
    Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
    Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
    Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
    Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
    Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
    Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
    Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
    Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
    Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
    Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
    Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
    Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
    Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
    Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
    Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
    Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
    Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
    Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
    Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
    Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
    Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
    Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
    Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
    Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
    Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
    Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
    Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
    Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
    Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
    Салями 21.6 53.7 1.4 568
    Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
    Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
    Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
    Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
    Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
    Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
    Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
    Сосиски особые 11.8 24.7 270
    Сосиски русские 11.3 22.0 243
    Сосиски свиные 9.5 34.3 342

    На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

    Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

    Сколько калорий в колбасе?

    Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

    Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

    Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

    Денис Квасов

    А
    А

    Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

    Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

    • белки – 13–28%;
    • жиры – 28–57%.

    В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

    Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

    Название сорта ккал Белков, г Жиров, г Углеводов, г
    Салями 250 13,92 20,11 2,25
    Салями из говядины 258 12,6 22,2 1,9
    Салями из свинины 407 22,58 33,72 1,6
    Сервелат 461 24 40,5 0,2
    Сырокопченая колбаса 472 24,8 41,5
    Краковская 466 16,2 44,6
    Московская 472 24,8 41,5
    Сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
    Сырокопченая из свинины 566 13 57 0,2

    Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

    Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

    Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

    Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.

    Калорийность на 100 грамм

    Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

    • калорийность – 426 ккал;
    • белков – 12 г;
    • жиров – 42 г;
    • углеводов – 0 г;
    • пищевых волокон – 0 г;
    • воды – 0 г.

    Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.

    Сколько калорий в 1 кусочке

    Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

    Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

    Сколько грамм в кусочке

    Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

    Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

    Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

    Калорийность жареной колбасы

    Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

    Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

    К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

    Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

    Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

    Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

    По нормам в состав продукта входят:

    • мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
    • грудинка – 60%;
    • минеральные вещества и пряности.

    На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

    Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

    Пищевая ценность и химический состав

    «Колбаса вареная, докторская»
    .

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
    съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность 257 кКал

    1684 кКал 15.3% 6% 655 г
    Белки 12.8 г

    76 г 16.8% 6.5% 594 г
    Жиры 22.2 г

    56 г 39.6% 15.4% 252 г
    Углеводы 1.5 г

    219 г 0.7% 0.3% 14600 г
    Вода 60.8 г 2273 г 2.7% 1.1% 3738 г
    Зола 2.7 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.4% 9000 г
    Ретинол 0.01 мг ~
    Витамин В1, тиамин 0.22 мг 1.5 мг 14.7% 5.7% 682 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 3.2% 1200 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 4.3% 909 г
    Витамин В9, фолаты 3.2 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 12500 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.8% 5000 г
    Витамин РР, НЭ 4.9 мг 20 мг 24.5% 9.5% 408 г
    Ниацин 2.4 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 243 мг 2500 мг 9.7% 3.8% 1029 г
    Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2.9% 1.1% 3448 г
    Магний, Mg 22 мг 400 мг 5.5% 2.1% 1818 г
    Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63.7% 24.8% 157 г
    Сера, S 128 мг 1000 мг 12.8% 5% 781 г
    Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22.3% 8.7% 449 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9.4% 3.7% 1059 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
    Незаменимые аминокислоты
    Аргинин* 0.71 г ~
    Валин 0.67 г ~
    Гистидин* 0.32 г ~
    Изолейцин 0.55 г ~
    Лейцин 0.91 г ~
    Лизин 0.95 г ~
    Метионин 0.35 г ~
    Метионин + Цистеин 0.54 г ~
    Треонин 0.53 г ~
    Триптофан 0.15 г ~
    Фенилаланин 0.51 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.88 г ~
    Заменимые аминокислоты
    Аланин 0.81 г ~
    Аспарагиновая кислота 1 г ~
    Гидроксипролин 0.17 г ~
    Глицин 0.77 г ~
    Глутаминовая кислота 2.07 г ~
    Пролин 0.6 г ~
    Серин 0.47 г ~
    Тирозин 0.37 г ~
    Цистеин 0.19 г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 50 мг

    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 8.2 г

    max 18.7 г
    14:0 Миристиновая 0.5 г ~
    15:0 Пентадекановая 0.03 г ~
    16:0 Пальмитиновая 5.22 г ~
    17:0 Маргариновая 0.08 г ~
    18:0 Стеариновая 2.37 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 10.96 г min 16.8 г 65.2% 25.4%
    14:1 Миристолеиновая 0.07 г ~
    16:1 Пальмитолеиновая 0.83 г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) 10.06 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 2.01 г от 11.2 до 20.6 г 17.9% 7%
    18:2 Линолевая 1.57 г ~
    18:3 Линоленовая 0.38 г ~
    20:4 Арахидоновая 0.06 г ~
    Омега-3 жирные кислоты 0.38 г от 0.9 до 3.7 г 42.2% 16.4%
    Омега-6 жирные кислоты 1.63 г от 4.7 до 16.8 г 34.7% 13.5%

    Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
    составляет 257 кКал.

    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион» .

    Калькулятор продукта

    Пищевая ценность

    Размер порции (г)

    БАЛАНС НУТРИЕНТОВ


    Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

    Анализ калорийности продукта

    ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:


    Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.


    Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • здесь .

    Пищевая ценность
    — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта
    — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины
    , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Калории, ккал:

    Белки, г:

    Углеводы, г:

    Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

    Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

    Калорийность колбасы вареной докторской

    Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

    В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.

    Вред колбасы вареной докторской

    Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

    Выбор и хранение колбасы вареной докторской

    Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

    По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

    Колбаса вареная докторская в кулинарии

    Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

    Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

    Специально для
    Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

    Калорийность копченой колбасы. Докторская колбаса

    Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

    колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

    Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

    Калорийность молочной колбасы

    Средняя калорийность: 252 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

    Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

    Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

    Калорийность докторской колбасы

    Средняя калорийность: 242 ккал

    Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

    Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

    Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

    Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

    Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

    Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

    Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

    Калорийность любительской колбасы

    Средняя калорийность: 304 ккал

    Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

    Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

    Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
    и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
    На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая
    . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира
    , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй
    , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

    * приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

    Продукты Белки, г

    Жиры, г

    Углеводы, г

    Калории, ккал

    Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
    Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
    Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
    Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
    Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
    Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
    Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
    Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
    Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
    Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
    Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
    Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
    Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
    Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
    Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
    Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
    Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
    Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
    Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
    Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
    Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
    Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
    Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
    Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
    Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
    Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
    Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
    Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
    Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
    Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
    Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
    Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
    Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
    Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
    Салями 21.6 53.7 1.4 568
    Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
    Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
    Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
    Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
    Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
    Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
    Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
    Сосиски особые 11.8 24.7 270
    Сосиски русские 11.3 22.0 243
    Сосиски свиные 9.5 34.3 342

    Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

    Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
    известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

    Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

    Виды колбас

    Варёные колбасы

    Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

    Варёно-копчёные колбасы

    Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

    Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

    Полукопчёные колбасы

    Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

    Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

    Сырокопчёные колбасы

    Устаревшее название — твёрдокопчёные
    . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

    Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

    Сыровяленые колбасы

    Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

    Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

    Ливерная колбаса

    Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

    Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

    Калорийность различных видов колбасы

    Продукт
    Калорийность
    Ккал
    Белки
    гр.
    Жиры
    гр.
    Углеводы
    гр.
    Буженина 510 15 50 0
    Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
    Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
    Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
    Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
    Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
    Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
    Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
    Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
    Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
    Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
    Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
    Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
    Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
    Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
    Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
    Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
    Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
    Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
    Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
    Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
    Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
    Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
    Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
    Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
    Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
    Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
    Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
    Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
    Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
    Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
    Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
    Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
    Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
    Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
    Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
    Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
    Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
    Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
    Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
    Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
    Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
    Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
    Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
    Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
    Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
    Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
    Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
    Сервелат 461 24 40,5 0,2

    Калорийность сосисок

    Продукт
    Калорийность
    Ккал
    Белки
    гр.
    Жиры
    гр.
    Углеводы
    гр.
    Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
    Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
    Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
    Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
    Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
    Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
    Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
    Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

    Калорийность колбасы
    — часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой
    , который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?

    Колбаса вареная калорийность
    которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!

    Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!

    А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!

    Колбаса калорийность на 100 грамм

    • вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
    • вареная колбаса Диетическая — 170 ккал
    • вареная колбаса Докторская — 260 ккал
    • вареная колбаса Любительская — 301 ккал
    • вареная колбаса Молочная — 252 ккал
    • вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
    • вареная колбаса Телячья — 316 ккал
    • сардельки Свиные — 332 ккал
    • сосиски Молочные — 277 ккал
    • сосиски Русские — 220 ккал
    • сосиски Свиные — 324 ккал
    • варено-копченая Любительская — 420 ккал
    • варено-копченая Сервелат — 360 ккал
    • полукопченая Краковская — 466 ккал
    • полукопченая Минская — 259 ккал
    • полукопченая Полтавская — 417 ккал
    • полукопченая Украинская — 376 ккал
    • сырокопченая Любительская — 514 ккал
    • сырокопченая Московская — 473 ккал

    Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

    Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

    Вареная колбаса

    Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

    Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

    Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

    Сколько калорий в докторской колбасе

    Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

    С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

    Печеночные и ливерные колбасы

    Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

    Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

    Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

    Варено-копченые колбасы

    Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

    Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

    Холестериновая бомба

    Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

    Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

    Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

    калорий в 100 г говяжьей колбасы и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Сумма на порцию

    калорий

    325

    % дневных значений *

    Всего жиров

    29.08g

    37%

    Насыщенные жиры

    11,516 г

    58%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    1,082 г

    Мононенасыщенные жиры

    13,728 г

    Холестерин

    54 мг

    18%

    Натрий

    1126 мг

    49%

    Всего углеводов

    3.99 г

    1%

    Пищевые волокна

    0 г

    0%

    Сахар

    2,54 г

    Белок

    11,04 г

    Витамин D

    Кальций

    18 мг

    1%

    Утюг

    1,43 мг

    8%

    Калий

    161 мг

    3%

    Витамин А

    3 мкг

    0%

    Витамин C

    3.6 мг

    4%

    16%

    RDI *

    (325 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (5%)

    Жиры (81%)

    Белки (14%)

    * На основе РСНП в 2000 калорий

    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    325

    жир

    29.08g

    Углеводы

    3,99 г

    Белок

    11,04 г

    В 100 граммах говяжьей колбасы 325 калорий .
    Распределение калорий: 81% жира , 5% углеводов, 14% белка.
    Другие распространенные размеры порции:
    Похожие типы колбас:
    Похожие типы говядины:
    См. Также:

    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    калорий в 100 г итальянской колбасы и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Сумма на порцию

    калорий

    344

    % дневных значений *

    Всего жиров

    27.31 г

    35%

    Насыщенные жиры

    9,535 г

    48%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    3,28 г

    Мононенасыщенные жиры

    11,95 г

    Холестерин

    57 мг

    19%

    Натрий

    1207 мг

    52%

    Всего углеводов

    4.27 г

    2%

    Пищевые волокна

    0,1 г

    0%

    Сахар

    0,86 г

    Белок

    19,12 г

    Витамин D

    Кальций

    21 мг

    2%

    Утюг

    1,43 мг

    8%

    Калий

    304 мг

    6%

    Витамин А

    10 мкг

    1%

    Витамин C

    0.1 мг

    0%

    Примечание:
    Включает: горячие ссылки

    17%

    RDI *

    (344 калории)

    Распределение калорий:

    Углеводы (5%)

    Жиры (72%)

    Белки (23%)

    * На основе РСНП в 2000 калорий

    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    344

    жир

    27.31 г

    Углеводы

    4,27 г

    Белок

    19,12 г

    В 100 граммах итальянской колбасы 344 калорий, калорий.
    Распределение калорий: 72% жира , 5% углеводов, 23% белка.
    Другие распространенные размеры порции:
    Похожие типы колбас:
    См. Также:

    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    Ккал колбасы на 100 грамм. Сколько калорий в вареной колбасе. Калорийность колбас варено-копченых

    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

    Пищевая ценность и химический состав

    «Колбаса варено-копченая [ПРОДУКТ УДАЛЕНЫ]» .

    В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Питательный сумма Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% нормальное
    Калорийность 350 ккал 1684 ккал 20,8% 5,9% 481 г
    Белок 20 г 76 г 26.3% 7,5% 380 г
    Жиры 30 г 56 г 53,6% 15,3% 187 г
    Вода 40 г 2273 г 1,8% 0,5% 5683 г
    Ясень 4,5 г ~
    Витамины
    Витамин B1, тиамин 0.2 мг 1,5 мг 13,3% 3,8% 750 г
    Витамин B2, рибофлавин 0,2 мг 1,8 мг 11,1% 3,2% 900 г
    Витамин PP, NE 5,62 мг 20 мг 28,1% 8% 356 г
    Ниацин 2,3 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, К 350 мг 2500 мг 14% 4% 714 г
    Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.3% 10000 г
    Магний, мг 25 мг 400 мг 6,3% 1,8% 1600 г
    Натрий, Na 1500 мг 1300 мг 115,4% 33% 87 г
    Сера, S 200 мг 1000 мг 20% 5,7% 500 г
    Фосфор, Ph 220 мг 800 мг 27.5% 7,9% 364 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 3 мг 18 мг 16,7% 4,8% 600 г
    Йод, I 7 мкг 150 мкг 4,7% 1,3% 2143 г

    Энергетическая ценность составляет 350 ккал.

    Основной источник: Продукт удален. …

    ** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

    Калькулятор продукта

    Пищевая ценность

    Размер порции (г)

    БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ



    Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

    Анализ калорийности продукта

    ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

    Соотношение белков, жиров и углеводов:



    Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствует нормам здорового питания или конкретным диетическим требованиям. Например, Минздрав США и России рекомендует, чтобы 10–12% калорий приходилось на белок, 30% — на жир и 58–60% — на углеводы.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.



    Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.



    Попробуйте прямо сейчас заполнить свой дневник питания без регистрации.



    Узнавайте свое дополнительное потребление калорий на тренировку и получайте обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

    ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

    Варено-копченая колбаса [ПРОДУКТ УДАЛЕНО] богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 13.3%, витамин В2 — 11,1%, витамин РР — 28,1%, калий — 14%, фосфор — 27,5%, железо — 16,7%

    • Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

    по-прежнему скрывать

    Полное руководство по наиболее полезным продуктам, которые вы можете увидеть в приложении. Энергетическая ценность или калорийность. — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией». Поэтому при указании содержания калорий в (килограммах) калорий префикс килограмм часто опускается.Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов.

    Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

    Пищевая ценность продукта питания — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

    Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос, сколько калорий в колбасе. На него однозначно сложно ответить. Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты.И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.

    Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но также вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо.Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше.

    Он полезнее, но может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.

    Колбаса вареная

    Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление бекона автоматически добавляет калорий.

    Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, колбасы, кровяные и фаршированные, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах. Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?

    Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными.Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий в колбасе остается после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые).Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

    Сколько калорий в докторской колбасе

    Нельзя не упомянуть отдельно удивительный вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 г. предусматривал содержание в продукте 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1.5% сухое молоко и немного сахара, соль, мускатный орех и молотый кардамон.

    С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасу, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал.Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Доктор» для салата.

    Печеночные и печеночные колбаски

    Вопреки расхожему мнению, что их покупают только для корма для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно. В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные нашему организму субпродукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.

    Если нас интересует, сколько калорий в ливерной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. А вот вкусная печеночная колбаса, которая на вкус похожа на нее, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлено сало — бекон.

    Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку».Содержащаяся в продукте гречневая каша с высоким содержанием клетчатки нейтрализует действие жиров на организм.

    Колбасы варено-копченые

    Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают люди с низкими доходами «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма.Это канцерогенное вещество. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

    Если вы действительно выбираете из данного вида продукта, то стоит остановиться на рубленых сосисках. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? В «Таллинне», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — всего 420.

    Холестериновая бомба

    Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить.Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.

    Горячий дым расплавляет жир, а последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира. Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. А по пищевой ценности лидером является «Крупа» — 608 ккал на 100 г продукта.

    Средняя пищевая ценность этого вида пищи составляет 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо чуть выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий. А по пищевой ценности лидером является салями с вкраплениями салата — 568 ккал.

    С середины 20 века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы.Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

    Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценную трапезу без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в разных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

    Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

    В советское время колбасы делали из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

    Калорийность вареной колбасы и ее состав

    Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность.нежирный мясной скот и птица.

    Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. Жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, тогда как полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

    Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» составляет 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

    Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Ни для кого не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.

    То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, поскольку это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

    Калорийность копченых колбас

    Современная пищевая промышленность производит огромное количество различных видов копченых колбас. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей — на прилавках магазинов расположены колбаски на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

    Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.

    Колбасы копченые делятся на:

    • варено-копченое;
    • сырокопченых;
    • полукопченые.

    Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

    • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
    • Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
    • Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
    • Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

    Калорийность сырокопченых колбас варьируется в широких пределах — от 320 до 500 ккал / 100 г. Самый популярный вид сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал / 100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» — 420-450 ккал / 100 г. колбаса «Зерновая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал / 100 г.

    По калорийности полукопченые колбасы практически не отличаются от калорийности других видов копченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готовой продукции, однако это значение может варьироваться в зависимости от региона производства и действующих технических условий (технических условий) на предприятии-изготовителе.

    Калорийность колбас и диетического питания

    В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Разные виды колбас вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

    Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может серьезно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

    Популярные статьи Подробнее

    02.12.2013

    Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — все-таки у нас н …

    606 438 65 Подробнее

    Сосиски любят практически все, хотя бы по той причине, что, учитывая их разнообразие на полках продуктовых магазинов, сложно не выбрать вариант по душе. Колбаса ветчина и вареная, сосиски, сосиски, салями со специями и без, колбасы сухого копчения, колбаски мелкие и тонкие к пиву.Удобно как сделать бутерброд утром, или добавить в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, вписать в один из ингредиентов салата, отварить, жарить, тушить, есть без обработки. Это, безусловно, почти универсальный продукт. Но всю картину портят состав и калорийность колбас — как вареных, так и копченых. Первое — это в большей или меньшей степени минус для всех, второе — для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.

    Все соперничающие диеты кричат ​​о том, что при похудании следует исключить копчености. Врачи говорят, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не прикончить собственное тело. Но так ли оправданы эти опасения? А сколько калорий в колбасе, что отказывает в ней тем, кто мечтает о модельных параметрах? Чтобы ответить на эти вопросы, вам придется разобрать состав и энергетическую ценность «по косточкам», и только после этого делать выводы и пытаться найти пути решения проблемы.

    Сколько калорий в колбасе

    В идеале колбаса должна быть мясным фаршем, обработанным определенным образом, в зависимости от того, что вы ожидаете получить. Либо копчение, либо приготовление пищи. Снижать ли количество жира или нет. Но то, что появляется в магазинах, так отдаленно похоже на мясо, что иногда даже не пахнет, не говоря уже о вкусе. Помимо мясного фарша, есть жиры, соя, целлюлоза, натрий с крахмалом и костная мука, а также множество различных химикатов, предназначенных для улучшения внешнего вида, запаха и вкуса, а также для поддержания его в таком же состоянии, как и как можно дольше.Сохранять. В результате, несомненно, нет никаких сомнений в том, что такой продукт приносит пользу.

    По поводу того, сколько калорий в колбасе, однозначно ответить невозможно, ведь видов колбасных изделий сегодня более десятка, и каждый нужно рассматривать отдельно. Да, можно сказать, что один бутерброд с парой кусочков той же салями не прибавит в одночасье килограммов десять утром, но и лишний вес точно не прогонит. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, усваиваются даже хуже, чем в вареных, по большей части превращаясь в самые отложения в проблемных местах, нежели собственно принося какую-либо пользу, кроме кратковременного насыщения.К сожалению, даже ценник здесь не может гарантировать качественный продукт. Единственная балансирующая на грани колбаса — «Докторская», калорийность которой не слишком высока для серьезных опасений, а жирность близка к норме.

    Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процентное содержание которых колеблется от 40 до 50, имеют калорийность 470-524 ккал, а некоторые виды даже достигают 608 ккал на сто грамм продукта. Для салями показатель повышается до 567 ккал на сто грамм, а для сервелата останавливается на 491 ккал.Однако оба эти значения далеки от диетических. Более того, было бы хорошо, если бы калорийность колбасы как-то работала на пользу, даже если бы просто надолго убивала чувство голода. Но ведь даже стограммовый кусок колбасы с кусочком хлеба съесть за четыре часа невозможно. Что касается энергетической ценности, почти все 100% занимают жиры, а около 8-10% — белки. Из микроэлементов можно отметить выбитый далеко вперед натрий, калий и фосфор.А также пропорция холестерина 70 мг, из-за которой продукт противопоказан гипертоникам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы … Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах для повышения аппетита за счет содержащиеся в нем специи, влияющие на рецепторы языка и пищеварение. Но не делайте это основным блюдом, особенно закусками.

    Вареная колбаса имеет на порядок меньшую калорийность, чем копченая родственница: от 170 до 318 ккал на сто грамм.Число будет увеличиваться в зависимости от разновидности. Например, «Чай» может похвастаться всего 216 ккал на такой же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом — 157 ккал, что делает его привлекательным в глазах худеющих, «Обеденный» — 234 ккал, «Молоко» — 252 ккал, а калорийность колбасы «Докторская» составит 257 ккал. В отличие от сырых копченостей, приготовленные по своей энергетической ценности содержат до 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестры» она полна здоровья, намекая хоть какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов.По ГОСТу в нем должно присутствовать не менее 30% мяса: хорошо прожаренное, оно должно действительно насыщать и давать энергию, а не проходить мимо, как будто этого и не было, оставляя после себя лишь странное послевкусие. Тогда по калорийности колбасы — той «Докторской», той других видов — можно частично закрыть глаза. Тем более что интересен выбор сосисок в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, считая его самым качественным. Увы. Это просто свидетельствует о высоком уровне разного рода красителей, а приличная колбаса будет иметь довольно серовато-розовый цвет из-за термической обработки, которая не сохранит мясо в целости и сохранности.Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.

    В категорию вареной колбасы входят не только «Чайная», «Молочная» и «Докторская», но и ливерная колбаса, кровяная колбаса, различные колбасы, сосиски и свиные сосиски, пироги и мясные батоны. Детально разбирать каждую нет смысла, достаточно просто указать общие цифры, так как в большинстве случаев для конкретной разновидности, которая также зависит от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке.Так, средний показатель калорийности вареных колбас «крови» составляет 379 ккал. Он готовится не только из одного свиного фарша, но и из определенной доли телячьей крови, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда он также содержит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов в ингредиентах, кроме крови и свинины, характерны гречка и сало, упакованные в кишечнике. Более того, эта колбаса полезна даже из-за высокого содержания железа, необходимого при анемии.

    Для печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и готовится она из кишок свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.И как ингредиент различных блюд

    Для печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и готовится она из кишок свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.А в качестве ингредиента для различных блюд из ливерной колбасы создают паштеты, что связано с ее нежной консистенцией.

    Ешь колбасу и не толстеешь

    При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправить несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу. Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. При этом, помимо вопроса о снижении ее суточной нормы, важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой — как пагубное влияние на фигуру.

    • Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, разрешается съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не будет губительным для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
    • Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайная», «Молочная» или «Докторская», калорийность которых не зашкаливает за все допустимые нормы.Чтобы снизить их «вес», необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
    • Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале

    4.9 из 5 (7 голосов)

    Колбасы — это продукты, которые нравятся большинству людей. К несомненным достоинствам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а необходимость минимальной обработки также для многих является важным положительным фактором. Каждый человек может выбрать для себя вкус вареной колбасы, который ему подходит, но калорийность и полезность этих продуктов вызывают сомнения как у диетологов, так и у потребителей.

    Польза и вред вареной колбасы

    Врачи и специалисты в один голос говорят, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее бережную обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу вареная колбаса категории А должна содержать:

    • из 3% яиц,
    • 2-5% крахмала,
    • 2-5% молоко
    • соль, специи и приправы.

    Сколько калорий в вареной колбасе разных сортов

    На современном рынке готовых мясных продуктов огромный выбор вареных колбас, чтобы посчитать калорийность в определенном виде нужно знать, какой сорт из фарша он приготовлен, а также какие добавки входят в его состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и поинтересоваться у производителя этого продукта.

    Вряд ли найдется кто-нибудь, кто никогда не слышал о колбасе.Мы называем колбасой пищевой продукт из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку. Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от мяса, используемого для их приготовления, и технологии производства, колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливерные, сырокопченые, кровяные.

    Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша, помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную).Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.

    Колбаса является популярным продуктом благодаря прекрасным вкусовым качествам и высоким питательным качествам. В состав качественного продукта входят мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

    О вареной колбасе:

    Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону.А сколько калорий в колбасе остается после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

    Как правильно выбрать колбасу

    Подобрать качественную колбасу в магазине сможет только профессионал.К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, цель которых — продлить срок хранения.

    Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней. Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса, срок годности которой истек или хранилась в ненадлежащих условиях.

    Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Воспользовавшись этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу из прессованных костей, кожи и т. Д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясом.

    Большинство людей думают, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести. Фактически, его получают путем добавления красителя, который никоим образом не приносит пользы для здоровья.Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, лучше исключить из рациона колбасу, которая продается в магазинах, заменив ее домашней.

    Качественные колбасные изделия — это богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Это сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым.

    Существует бесчисленное множество видов и разновидностей колбас, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбас, и каждой из них присущи свои преимущества.

    Обычно для изготовления колбас используется любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица, гусь, конина и др. Наиболее распространены свиные колбаски, которые используются как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами мяса.

    Польза и вред вареной колбасы

    Врачи и диетологи в один голос утверждают, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее бережную обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу вареная колбаса категории А должна содержать:

    • 90-95% мясного фарша (что эквивалентно 60% мышечной ткани),
    • из 3% яиц,
    • 2-5% крахмала,
    • 2-5% молоко
    • соль, специи и приправы.

    Продукция категории А, то есть высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне приемлема в питании, даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять полноценные колбасы мясными блюдами не стоит, но иногда вполне допустимо побаловать себя качественной колбасой.

    Недобросовестные производители, желающие удешевить продукт, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции из костей и кожи животных.Чистого мяса в такой колбасе может вообще не содержаться, это указано на этикетке знаком «МАМА».

    Колбасы вареные, ветчина калорийность

    Название колбасы калорий Белок Жир Углеводы
    колбаса вареная Молочная 252,0 11,7 22,8 0,0
    колбаса вареная 257.0 12,8 22,2 1,5
    колбаса Российская 302,0 11,8 28,9 0,0
    ветчина Цыпленок любительский (бройлер Рязань) 143,0 14,9 7,1 0,0
    ветчина егорьевская 139,0 ? ? ?
    куриная грудка балык черкизово 109.0 16,0 5,0 0,0
    Империя ветчины со вкусом индейки 90,0 ? ? ?
    зелец — язык говяжий 212,0 22,4 13,6 2,4
    печеночная колбаса — колбаса вид 384,0 12,5 35,7 4,3
    колбаса сальтисон тоже 336.0 12,6 32,0 0,5
    рулет из ветчины 143,0 14,9 9,3 0,1

    Сколько калорий в куриной колбасе:

    О пользе курицы для организма человека говорить не приходится. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калорийность). Заслуживает внимания химический состав куриной колбасы, в ней присутствуют: холин, витамины B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и PP, а также минералы, необходимые человеческому организму: калий, кальций, магний. , цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.Калорийность вареной куриной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

    С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасу, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины.Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Доктор» для салата.

    Сколько калорий в молочной колбасе:

    В вареной колбасе «Молочная» килокалорий довольно много, около 252 ккал; опять же много жира, аж 22,8 г; белки средние, около 11,7 г; впрочем, углеводов почти нет, только 0.2 г.

    Калорийность копченой колбасы:

    Сколько калорий в копченой колбасе? Учтите, что разные типы таких продуктов содержат разное количество питательных веществ, что говорит о том, что их калорийность также разная. Например:

    • варено-копченое — 350-410 ккал;
    • сырокопченый — 350-580 ккал на 100 гр.

    В основном такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров.Все это составляет пищевую ценность колбасы. Учтите, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержится в его составе.

    Калорийность печеночной колбасы

    Калорийность печеночной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

    Сырьем для изготовления печеночной колбасы является печень, то есть внутренности мясных животных. Печень включает печень, сердце, желудок, легкие, рубцы, вены.Также компоненты, придающие клей: ушки, губы, шкуры, патчи и другие (калорифер). Вязкий бульон, в котором долго варят печень, богат коллагеном, который чрезвычайно полезен для костей и суставов.

    Диетическое питание

    Прочитав статью, можно сделать вывод, что колбаса — это далеко не диетический продукт, и если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, а то и раз в неделю. Но любители колбасы не согласились с этими выводами и придумали колбасную диету.Да-да, диета на основе колбасы, но не просто любой, а сырокопченой, т.е. максимально жирной и калорийной. Ежедневный рацион должен состоять из колбас, которые можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещено употреблять колбасу с макаронами, картофелем, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

    Наряду с легкими овощные салаты, которые сами по себе способствуют похудению, и колбаса добавят калорийности рациону и придадут приятный вкус. Отличная диета для тех, кто вообще не может жить без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как начать есть в соответствии с диетой.

    Если вы хотите похудеть или присоединиться к тем, кто правильно питается, то вам следует ограничить потребление колбас, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может появляться на вашем столе немного чаще, но не стоит увлекаться этим. И совет — покупайте качественную колбасу, соответствующую требованиям ГОСТ и содержащую не менее 10% мяса. И приятного аппетита!

    Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос, сколько калорий в колбасе. На него однозначно сложно ответить.Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.

    Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага).И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но также вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо. Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт. Рассмотрим энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.

    Колбаса вареная

    Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов.Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление бекона автоматически добавляет калорий.

    Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, колбасы, кровяные и фаршированные, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах. Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?

    Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными.Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий в колбасе остается после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые).Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

    Сколько калорий в докторской колбасе

    Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1.5% сухое молоко и немного сахара, соль, мускатный орех и молотый кардамон.

    С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасу, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал.Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Доктор» для салата.

    Печеночные и печеночные колбаски

    Вопреки расхожему мнению, что их покупают только для корма для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно. В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные нашему организму субпродукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.

    Если нас интересует, сколько калорий в ливерной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. А вот вкусная печеночная колбаса, которая на вкус похожа на нее, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлено сало — бекон.

    Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку».Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

    Колбасы варено-копченые

    Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают люди с низкими доходами «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма.Это канцерогенное вещество. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

    Если вы действительно выбираете из данного вида продукта, то стоит остановиться на рубленых сосисках. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? В «Таллинне», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — всего 420.

    Холестериновая бомба

    Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить.Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.

    Горячий дым расплавляет жир, а последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира. Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. А по пищевой ценности лидером является «Крупа» — 608 ккал на 100 г продукта.

    Средняя пищевая ценность этого вида пищи составляет 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо чуть выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий. А по пищевой ценности лидером является салями с вкраплениями салата — 568 ккал.

    Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели.Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
    На печеночные колбасы, зельцы, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

    Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Колбасные мастерские появились в России в 17 веке

    г.

    Сосиски вареные

    Изготавливаются из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 градусов.Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

    Вареные колбасы содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

    Колбасы варено-копченые

    Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

    Колбасы варено-копченые содержат белков 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

    Колбасы полукопченые

    Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.

    Сырокопченые колбасы

    Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

    Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

    Сосиски сушеные

    Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

    * Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

    Продукты Белки, г Жиров, г Углеводы, г калорий, ккал
    Колбаса вареная диетическая 12.1 13,5 170
    Колбаса вареная докторская 12,8 22,2 1.5 257
    Колбаса вареная любительская 12.2 28,0 301
    Колбаса вареная 11,7 22,8 252
    Колбаса вареная Московская 11.5 21,8 2.0 250
    Колбаса вареная русская 11,8 28,9 302
    Колбаса вареная свиная 10.2 25,1 1.9 274
    Колбаса вареная столичная 15.1 28,7 319
    Колбаса вареная 11.1 20,2 1.9 234
    Колбаса чайная вареная 11,7 18,4 1.9 216
    Колбаса варено-копченая куриная жареная 19,7 17,4 1,7 371
    Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21,0 269
    Колбаса варено-копченая Русский сервелат 13.0 39,0 1.0 410
    Колбаса печеночная 13 25,0 0 277
    Колбаса полукопченая закуска 15.0 33,0 2.3 366
    Колбаса полукопченая Краковская 16.2 44,6 466
    Колбаса любительская полукопченая 17.3 39,0 420
    Колбаса минская полукопченая 17,4 23,0 2,7 287
    Колбаса Московская полукопченая 19,1 36,6 406
    Колбаса Одесская полукопченая 14,8 38,1 402
    Колбаса полтавская полукопченая 16.4 39,0 417
    Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50,0 498
    Сервелат полукопченая колбаса 16.1 40,1 425
    Колбаса таллиннская полукопченая 17,1 33,8 373
    Колбаса украинская полукопченая 16.5 34,4 376
    Сырокопченая сыпучая колбаса 9.9 63,2 608
    Колбаса сырокопченая любительская 20,9 47,8 514
    Колбаса сырокопченая Москва 24,8 41,5 473
    Колбаса свиная сырокопченая 13.0 57,3 568
    Сырокопченая колбаса сервелат 24,0 40,5 461
    Колбаса сырокопченая столичная 24,0 43,4 487
    Сосиски охотничьи 27,4 24,3 326
    Колбаски охотничьи Дымовские 25.7 40,0 463
    Кровяной червь 9.0 19,5 14,5 274
    Салями 21,6 53,7 1.4 568
    Сосиски говяжьи 11,4 18,2 1.5 215
    Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы 11.0 19.0 2,6 226
    Сосиски свиные 10.1 31,6 1.9 332
    Сосиски говяжьи 10,4 20,1 0,8 226
    Куриные колбаски 10,8 22,4 4.2 259
    Колбасы любительские 9.0 29,5 0,7 304
    Колбасы молочные 11.0 23,9 1.6 266
    Сосиски особые 11,8 24,7 270
    Русские сосиски 11,3 22,0 243
    Сосиски свиные 9.5 34,3 342

    Докторская колбаса уже много лет является одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты и с ней готовим утром или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

    Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.

    Сколько калорий в колбасе?

    Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.

    Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта.Она изготавливается из говяжьего и нежирного свинины с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому помимо вкусовых качеств содержит много полезных веществ … докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а это значит, что при похудении лучше не употреблять.

    Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта.Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

    Колбаса докторская — калорийность, белки, жиры, углеводы, гликемический индекс, инсулиновый индекс.

    Содержание полезных веществ в таблице дано на 100 грамм продукта.

    Ставка рассчитывается согласно параметрам, введенным на странице мой рацион

    Калорийность и макроэлементы

    Белки, г

    16.37

    102,5

    16

    Углеводы, г

    3,05

    248,3

    1,2

    Гликемический индекс

    Инсулиновый индекс

    Омега 3,6,9

    Альфа-линоленовая кислота (18: 3) (Омега-3), г

    ~

    3.1

    ~

    Клетчатка, холестерин, трансжиры

    Витамины

    Альфа-каротин, мкг

    ~

    5208,3

    ~

    Бета-каротин, мкг

    ~

    5208,3

    ~

    Витамин D, кальциферол, мкг

    1

    10.4

    9,6

    Витамин Е, альфа-токоферол, мг

    0,2

    15,6

    1,3

    Витамин К, филлохинон, мкг

    1,6

    125

    1,3

    Витамин С, аскорбиновый, мг

    ~

    93,8

    ~

    Витамин B1, тиамин, мг

    0.1

    1,6

    6,3

    Витамин В2, рибофлавин, мг

    0,2

    1,9

    10,5

    Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

    2,7

    20,8

    13

    Витамин B4, холин, мг

    72,2

    520,8

    13.9

    Витамин B5, пантотен, мг

    0,4 ​​

    5,2

    7,7

    Витамин B6, пиридоксин, мг

    0,1

    2,1

    4,8

    Витамин B7, биотин, мг

    ~

    52,1

    ~

    Витамин B8, инозитол, мг

    ~

    520.8

    ~

    Витамин B9, фолиевая кислота, мкг

    3

    416,7

    0,7

    Витамин B11, L-карнитин, мг

    ~

    680

    ~

    Витамин B12, кобаламин, мкг

    1,5

    3,1

    48,4

    Витамин B13, оротовая кислота, мг

    ~

    312.5

    ~

    Коэнзим Q10, убихинон, мг

    ~

    31,3

    ~

    Витамин N, липоевая кислота, мг

    ~

    31,3

    ~

    Витамин U, метилмегионинсульфоний, мг

    ~

    208,3

    ~

    Микроэлементы

    Кальций, мг

    18

    1041.7

    1,7

    Магний, мг

    11

    416,7

    2,6

    Фосфор, мг

    97

    833,3

    11,6

    Калий, мг

    163

    2604,2

    6,3

    Натрий, мг

    1246

    1354.2

    92

    Селен, мкг

    22,6

    72,9

    31

    Аминокислотный состав

    Триптофан, г

    0,152

    0,8

    19

    Треонин, г

    0.633

    2,5

    25,3

    Изолейцин, г

    0,708

    2,1

    33,7

    Лейцин, г

    1,213

    4,8

    25,3

    Метионин, г

    0,394

    1,9

    20,7

    Цистин, г

    0.204

    1,9

    10,7

    Фенилаланин, г

    0,598

    4,6

    13

    Тирозин, г

    0,53

    4,6

    11,5

    Гистидин, г

    0,52

    2,2

    23,6

    Аланин, г

    1.149

    6,9

    16,7

    Аспарагиновая кислота, г

    1,58

    12,7

    12,4

    Глутаминовая кислота, г

    2,619

    14,2

    18,4

    Глицин, г

    1,318

    3,6

    36,6

    Пролин, г

    1.099

    4,7

    23,4

    Калорийность Колбаса вареная, докторская. Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав.

    В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    39,6%

    64 682 г

    B2, рибофлавин

    6

    Trace Elements

    1 Isole55 г

    Метион

    0,54 г

    1

    14

    Питательное вещество Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% норма
    Калорийность 257 ккал 1684 ккал 15.3% 6% 655 г
    Белки 12,8 г 76 г 16,8% 6,5% 594 г
    Жиры 22,2 г 56 г 15,4% 252 г
    Углеводы 1,5 г 219 г 0,7% 0,3% 14600 г
    Вода 60,8 г 2273 2.7% 1,1% 3738 г
    Зола 2,7 г ~
    Витамины
    Витамин A, RE 10 мкг 900 мкг 1,1% % 9000 г
    Ретинол 0,01 мг ~
    Витамин B1, тиамин 0,22 мг 1,5 мг 14,7% 5,7% 0.15 мг 1,8 мг 8,3% 3,2% 1200 г
    Витамин B6, пиридоксин 0,22 мг 2 мг 11% 4,3% 909 г
    Витамин B9, фолат 3,2 мкг 400 мкг 0,8% 0,3% 12500 г
    Витамин E, альфа-токоферол, TE 0,3 мг 15 мг 2% 0,8 % 5000 г
    Витамин PP, NE 4.9 мг 20 мг 24,5% 9,5% 408 г
    ниацин 2,4 мг ~
    Макронутриенты
    Калий, K 243 мг 9,7% 3,8% 1029 г
    Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2,9% 1,1% 3448 г
    Магний, Mg 400 мг 5.5% 2,1% 1818 г
    Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63,7% 24,8% 157 г
    Сера, S 128 мг 128 мг 1000 мг 12,8% 5% 781 г
    Фосфор, P 178 мг 800 мг 22,3% 8,7% 449 г
    Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9,4% 3,7% 1059 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара) 1,5 г max 100 г
    Essential Кислоты
    Аргинин * 0,71 г ~
    валин 0,67 г ~
    Гистидин * 0,32 г ~
    ~
    лейцин 0,91 г ~
    лизин 0,95 г ~
    метионин 0,35 г ~

    ~

    ~
    треонин 0,53 г ~
    триптофан 0,15 г ~
    фенилаланин 0.51 г ~
    Фенилаланин + тирозин 0,88 г ~
    Заменяемые аминокислоты
    аланин 0,81 г ~
    ~
    Гидроксипролин 0,17 г ~
    глицин 0,77 г ~
    Глутаминовая кислота 2.07 г ~
    Пролин 0,6 г ~
    серин 0,47 г ~
    тирозин 0,37 г ~
    ~
    Стерины
    Холестерин 50 мг макс. 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщенные жирные кислоты 8.2 г макс. 18,7 г
    14: 0 Миристик 0,5 г ~
    15: 0 Пентадекановая кислота 0,03 г ~
    16: 0 Пальмитиновая 5,22

    ~
    17: 0 Маргарин 0,08 г ~
    18: 0 Стеарин 2,37 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 10,96 г мин.8 г 65,2% 25,4%
    14: 1 Миристолеиновый 0,07 г ~
    16: 1 Пальмитолеиновый 0,83 г ~
    18: 1 Olein -9) 10,06 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 2,01 г от 11,2 до 20,6 17,9% 7%
    18: 2 Линолевая 1,57 г
    18: 3 Линоленовая 0.38 г ~
    20: 4 Арахидоник 0,06 г ~
    Омега-3 жирные кислоты 0,38 г от 0,9 до 3,7 42,2% 16,4%
    Омега-6 жирные кислоты 1,63 г от 4,7 до 16,8 34,7% 13,5%

    Энергетическая ценность 257 ккал.

    Колбаса вареная докторская , богатая витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 14,7%, витамин B6 — 11%, витамин PP — 24,5%, фосфор — 22,3%

    • Витамин B1 есть входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

    Теги: калорийность 257 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза колбасы вареной, докторская, калорийность, нутриенты, полезные свойства Колбаса вареная, докторская

    Энергетическая ценность, или калорийность content Количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) приставка «килограммы» часто опускается.Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

    Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.

    Колбаса n по калорийности на 100 грамм. Калорийность копченой колбасы

    Калорий, ккал:

    Белки, г:

    Углеводы, г:

    Вареные сосиски пользуются постоянным спросом и популярностью, самая известная разновидность — докторская колбаса.Свое название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясокомбинате имени А.И. Микоян. Изначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдает от последствий длительного голодания.

    Колбаса вареная докторская производится по ГОСТ 33673-2015, поэтому использование этого наименования для мясных продуктов, не производимых по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и эластичную, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат.Вареная докторская колбаса выпускается в виде цилиндров, упакованных в целлофан или в специальной пищевой оболочке.

    Колбаса вареная докторская

    Калорийность

    Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства вареной докторской колбасы

    В составе товара:, или, или, специи (или). При этом мясо должно составлять не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия связано с тем, что добавка влияет на цвет и запах продукта, но исчезает при термической обработке в процессе производства (калоризатор).Вареная докторская колбаса содержит, который участвует в синтезе гормонов и необходим для нормального функционирования щитовидной железы, а также гемовую форму, которая быстро усваивается организмом.

    Вред вареной докторской колбасы

    Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может вызвать отек. В докторской колбасе есть аллергенные продукты, поэтому тем, кто склонен к аллергическим реакциям, следует использовать продукт с осторожностью.

    Выбор и хранение вареных докторских колбас

    При выборе товара следует внимательно изучить этикетки на упаковке. Обязательно указывать то, что товар изготовлен по ГОСТу. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т. Д. При отсутствии указания ГОСТ указывают на то, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

    По нормам хранения, указанным в стандарте, вареная докторская колбаса хранится в холодильнике 72 часа.

    Колбаса вареная докторская в кулинарии

    Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют в омлет и яичницу, в солянку и тушеные овощи, используют вместо вареного мяса для приготовления салатов.

    Подробнее о докторской колбасе, ее пользе или вреде смотрите в видео «Докторская колбаса — она ​​полезна или нет?» Телешоу «Жизнь прекрасна!».

    Специально для
    Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

    Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из рубленого мяса одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что связано с входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

    Сосиски, приготовленные по правильной технологии, содержащие только мясо и специи, относятся к здоровой пище. Однако, чтобы снизить стоимость, увеличить срок хранения и улучшить внешний вид, современная промышленность использует чрезвычайно вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки для приготовления колбас.В результате частое употребление промышленных колбас увеличивает риск развития различных заболеваний — нарушения функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Поэтому, кроме калорийности колбасы, при ее выборе следует обращать внимание на пищевые добавки, которые необходимо указывать на этикетке — кроме нитрата натрия, по ГОСТу, нельзя использовать другие добавки в изготовление колбасных изделий. Также следует знать, что низшие сорта колбасы содержат лишь небольшой процент мяса, а основная его масса — это белок (растительный и молочный), кисель, искусственный жир и другие ингредиенты, призванные придать колбасе сходство с мясом.

    Лучшими по качеству и калорийности считаются домашние изделия из нежирного мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и с минимальным количеством соли и жира.

    Сорта и калорийность колбас вареных

    Вареная колбаса, как правило, готовится из соленого фарша при температуре около 75-85 градусов по Цельсию. У него ограниченный срок хранения из-за большого количества содержащейся в нем воды. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою.Калорийность вареных колбас составляет от 220 до 310 ккал на 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

    Некоторые из самых популярных разновидностей вареных колбас: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность докторской колбасы в зависимости от технологического процесса составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телятиной (316 ккал).

    В вареных колбасах меньше всего калорий:

    • Диета — 170 ккал;
    • Отдельное — 228 ккал.

    Несмотря на высокую калорийность, «Докторская колбаса» пользуется популярностью благодаря высоким вкусовым качествам и довольно длительному сроку хранения. Его традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а еще есть рецепты приготовления с ним окрошки и других первых блюд.

    Для диетического питания следует выбирать колбасы с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным содержанием жира. Например, по калорийности колбаса «Диетическая» самая низкая не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбас.Также именно в этой разновидности минимальный процент жира составляет 13%.

    Калорийность варено-копченых колбас

    За счет технологии приготовления в варено-копченых колбасах намного больше калорий. В процессе приготовления его сначала варят, а потом коптят. Как правило, этот вид колбасы содержит больше специй, а другими ингредиентами могут быть мука, молоко, крахмал и сливки.

    Также калорийность колбасы зависит от состава фарша — варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

    Срок годности этого вида колбасы немного больше и составляет в среднем 15 дней. Калорийность колбасы тоже выше, например:

    • Любитель — 420 ккал;
    • Сервелат — 461 ккал.

    Виды и калорийность копченых колбас

    Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, затем варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса продукта, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

    Сырокопченые колбасы не подвергаются воздействию высоких температур во время приготовления. Они проходят обезвоживание и ферментацию, что увеличивает срок их производства (с 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки могут сократить период старения до 21 дня и менее. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка не более 28%.

    Наибольшей популярностью пользуются следующие виды копченых колбас:

    • Краковские полукопченые — 466 ккал;
    • Минские полукопченые — 287 ккал;
    • Полтавские полукопченые — 417 ккал;
    • украинские полукопченые — 376 ккал;
    • Любительское сырокопченое — 514 ккал;
    • Московское сырокопченое — 473 ккал.

    Однако калорийность колбасы — не единственный критерий, на который следует опираться при ее выборе. Также нужно обращать внимание на его состав, срок хранения, внешний вид и запах.

    С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

    Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценный обед без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

    Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

    В советское время колбасы делали из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

    Калорийность вареной колбасы и ее состав

    Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность нежирного мяса КРС и птицы.

    Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. При этом жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, а полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

    Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» составляет 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

    Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.

    То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также вредны для организма, поскольку это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

    Калорийность копченых колбас

    Современная пищевая промышленность производит огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей — на прилавках магазинов есть сосиски на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

    Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.

    Колбасы копченые делятся на:

    • варено-копченое;
    • сырокопченых;
    • полукопченые.

    Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приводим средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

    • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
    • Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
    • Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
    • Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

    Калорийность сырокопченых колбас варьируется в широких пределах — от 320 до 500 ккал / 100 г. Самая популярная разновидность сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал / 100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» — 420-450 ккал / 100 г. колбаса «Зерновая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал / 100 г.

    По калорийности полукопченые колбасы практически не отличаются от калорийности других видов копченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готовой продукции, однако это значение может варьироваться в зависимости от региона производства и действующих технических условий (технических условий) на предприятии-изготовителе.

    Калорийность колбас и диетического питания

    В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Различные виды колбас вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

    Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе много химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может основательно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

    Популярные статьи Подробнее

    02.12.2013

    Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — все-таки у нас н …

    606 438 65 Подробнее

    Заранее извиняюсь за такой глупый вопрос — не разобрался во всех тонкостях подсчета очков на гормональной диете. баллы рассчитываются как в кремлевской диете — т.е. по 1 баллу на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? А вот еще: завтрак 4 балла — это одноразовый продукт или многокомпонентный? Заранее всем спасибо)))

    Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом, все неплохо, и вкусности по утрам, и почти раздельное питание на обед и ужин.Не голодная диета в целом, не 3 капустных листа в день. Но меня все равно беспокоит, не есть после 18 лет. Насколько это возможно, например, я обедаю в 17, потому что в 18 у меня тренировка, а потом пью пустой чай или воду?

    Может еще в 20.00 перекусить

    провела неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже не вариант))).Я рассматривал 90-дневную систему раздельного питания, при которой дни чередуются по типу пищи — белковая, углеводная, крахмальная, витаминная. Я хочу совместить эти две диеты: чередование дней раздельного питания с питьевым. Считаю такой режим более разнообразным и гуманным с точки зрения здоровья и результат будет быстрым

    Уезжаем всей семьей в Турцию, довольны до позора. Но, боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там.Когда мы доберемся до вкусностей, мы не будем отрываться от стола. Как правильно питаться в отпуске, чтобы потом не было до боли страшно и обидно? На какие излишества лучше не смотреть в ресторане и на пляжах?

    диета «6 лепестков» мне идеально подходит, перенослю легко, уже 2 раза практиковалась. Все нормально, кроме творожного дня — терпеть не могу. Планирую еще курс с понедельника, заранее спрашиваю — чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? А замена как-то влияет на результат? Заранее всем спасибо за подсказки))

    Девочки, требуется ваша поддержка, совет и опыт.Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Строго соблюдаю все правила, но нет даже отвеса даже 100гр !!! Что я делаю неправильно? В чем может быть причина отсутствия результатов? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

    Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете без углеводов, поделитесь своим опытом. По отзывам, у нее отличные результаты похудения, но насколько полезно отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

    Добрый день.Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие отзывы о ней. Нужен совет практикующих. Обошла Интернет в поисках деталей и тонкостей. Не совсем понял про молочные продукты — там много противоречий: одни говорят, что кефир не разрешен, некоторые говорят, что только 3,2%, где-то пишут молоко только 5% жирности, возможно ли молоко? .. Как правильно?

    Колбаса — одно из любимых лакомств большинства людей. О его изготовлении начали задумываться много веков назад.По сути, это оболочка, наполненная различными сортами мясного фарша с последующей термической обработкой.

    Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Продукт можно классифицировать по ряду характеристик, таких как способ обработки, который может быть горячим или холодным, состав мясного фарша и включенные в него наполнители.

    Пособие

    Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна.Он должен содержать только натуральные компоненты, животные жиры и ароматизаторы. Именно в таком продукте содержится много белков и витаминов. Они отлично усваиваются организмом человека, повышая его защитные функции.

    Однако натуральные товары найти достаточно сложно, и они недешевы. Выбирая товар, следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, белый жир, приятный аромат, а наличие жирности на разрезе будет означать наличие качественного фарша.Рыночная цена не должна быть ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его в сторону. Ярко-красный или розовый цвета кричат ​​о том, что продукт содержит много красителей, которых нет в качественной пище.

    Вред

    Некачественные колбасные изделия могут нанести значительный вред организму. В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, его заменяют соя и химические пищевые соединения, красители и стабилизаторы для усиления вкуса и цвета, а также антиоксиданты для большей стойкости.Такие способы изготовления могут сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в несколько раз дешевле натуральных колбас.

    Людям с повышенным уровнем холестерина, сахарным диабетом, заболеваниями почек и сердца нельзя есть копченую колбасу. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами легких.

    Копченый дым также имеет свои недостатки, поскольку он содержит канцерогены, которые откладываются в продуктах питания, попадая в организм и причиняя вред.

    Эта проблема решена заменой жидкого дыма. Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

    Вы всегда можете побаловать себя копченой колбасой хорошего качества. Его полезные свойства пойдут на пользу, а отличный вкус поднимет настроение.

    Пищевая и энергетическая ценность

    Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

    Ориентировочная калорийность на 100 грамм:

    • Калорий: 440 Ккал
    • Белки: 13 г
    • Жиры: 57,3 г
    • Углеводы: 0 г

    Калорийность копченой колбасы может колебаться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

    Во время диеты

    На диете часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

    Как уменьшить калорийность

    Для удаления излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно отваривать. Лучшим вариантом будет заменить его курицей или индейкой.

    Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит тело энергией и придаст ему больше сил. Но иногда нужно побаловать себя приятными мелочами и помнить, что все хорошо в меру.

    Ккал в колбасе из свинины на 100 г

    Добро пожаловать на информацию о содержании питательных калорий в 6 различных видах свиной колбасы, от 407 до 304 ккал на 100 г.Основной вид колбасы свиной Колбаса свиная свежая сырая , где калорийность в 100 г составляет 304 ккал.

    304 ккал калорий на 100г, из свиной колбасы, свежей, сырой, соответствует 15% от суточной нормы калорий. Для типичного размера порции в 1 порцию (или 48 г) количество калорий составляет 145,92 ккал. Это соответствует проценту RDA в 7%.

    Процент рекомендуемой суточной нормы калорий основан на уровне 2000 ккал для зрелого взрослого человека.

    Пять самых калорийных продуктов из свинины

    Ниже приведен сводный список пяти лучших продуктов из свинины, ранжированных по количеству или уровню калорий в 100 г.

    1. Свиные колбасы, рисовые звенья, коричневые и подавать, приготовленные: 407 ккал (20% суточной нормы)
    2. Свиньи и говяжьи колбасы, свежие, приготовленные: 396 ккал (20% суточной нормы)
    3. Предварительно приготовленные свиные колбасы: 378 ккал (19% суточной нормы)
    4. Готовые колбасы из свинины и индейки: 342 ккал (17% суточной нормы)
    5. Свинина, свежая вареная колбаса: 339 ккал (17% суточной нормы)

    На основе пяти лучших свиных колбас. или продукты, содержащие калории, у нас есть более полная разбивка на свиные колбасы, свежие, сырые и продукты с самым высоким содержанием калорий, которые представляют собой свиные колбасы, рисовые звенья, коричневые и сервированные, приготовленные.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения вместе со сравнением с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 6 видов свиной колбасы.

    Внизу страницы находится полный список 6 различных видов свиной колбасы, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания калорий в свиной колбасе. .

    Свиная колбаса, свежая, сырая — пищевая ценность и таблица

    Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для свиной колбасы, свежей и сырой, следует учитывать наряду с содержанием калорий.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Колбасы и мясные продукты для обеда. Другими важными и связанными с калориями питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество белка составляет 15,09 г (27% RDA), количество жиров — 26,53 г (41% RDA), а количество углеводов — 0 г. Пищевая ценность и факты для 100 г, включая белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями калорий в свиной колбасе.

    Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность свиной колбасы, свежая, сырая, составляет 14 из 100. При сравнении калорийности и пищевой плотности в 100 г колбаса из свинины, свежая, сырая; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием калорий. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

    Содержание на типичный размер порции 1 порция (или 48 г)

    Для еды Свиная колбаса, свежая, сырая, типичный размер порции составляет 1 порция (или 48 г), в которой содержится 145.92 ккал калорий. Процент калорий от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 7%.

    Для обеспечения 100% суточной суточной нормы 14,3 порции типичной порции размера 1 (или 48 г) дают полную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание протеина составляет 7,24 г, содержание жира — 12,73 г, а содержание углеводов — 0 г. Проценты показаны ниже в таблице калорий для типичной порции калорий и соответствующих важных пищевых ценностей.

    Макроэлементы в свиной колбасе, свежие, сырые

    Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 порция или 48 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 30,9 (ккал), а из жиров — 114 калорий.8 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 0,0 (ккал).

    Ккал калорий в свиной колбасе (на 100 г)

    Этот список из 6 видов свиной колбасы представлен вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Свиной колбасы, рисовых звеньев, коричневых и сервированных, приготовленных с по Колбаса свиная, свежая, сырая , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание питательных калорий можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции.Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько калорий в свиной колбасе .

    В приведенном ниже списке указано общее содержание калорий в 6 элементах из общего описания «свиная колбаса», каждый из которых показывает количество калорий, а также белок, жиры и углеводы. Ниже приведены 6 основных продуктов питания, показанных в таблице калорий. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

    Соответствующая пищевая ценность свиной колбасы, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству калорий на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

    Влияние приготовления и хранения на калории

    На уровень калорий может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырые, вареные или жареные. Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество калорий в 1 сырье содержится в Свиная колбаса, свежая, сырая , где содержание составляет 304 ккал на 100 г.Количество готовых блюд — 3 единицы. Наибольшее количество калорий из 3 приготовленных блюд содержится в свиной колбасе, рисовых звеньях, коричневых и сервированных, приготовленных , где количество составляет 407 ккал на 100 г. Сравнение сырой и вареной свиной колбасы показывает, что приготовление может изменить уровень калорий на 103 ккал на порцию в 100 г.

    Среднее содержание для свиной колбасы

    Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество калорий, содержащихся в 100 г свиной колбасы, исходя из приведенного ниже списка из 6 различных наименований в рамках общего описания свиной колбасы, составляет 361.00 ккал калорий. Это среднее значение соответствует 18,05% рекомендуемой нормы потребления (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество белка составляет 14,76 г, среднее количество жира — 32,41 г, а среднее количество углеводов — г.

    Средняя сумма

    Среднее значение калорийности содержится в полуфабрикатах из свинины, которые в 100 г содержат 378 ккал калорий. Это соответствует 19% рекомендуемой суточной нормы.Для этой порции количество белка составляет 14,49 г, количество жиров — 35,04 г и количество углеводов — 0 г.

    Наивысшее содержание калорий на 100 г

    Используя приведенный ниже список для 6 различных записей о питании свиных колбас в нашей базе данных, наибольшее количество калорий обнаружено в звеньях риса свиной колбасы, коричневых и поданных, приготовленных , которые содержат 407 ккал калорий на 100г . Соответствующий процент RDA составляет 20%. Для этой порции в 100 г содержание белка составляет 13.7 г, Жиров 37,63 г, Углеводов 2,36 г.

    Наименьшее количество калорий в 100 г в свиной колбасе, свежей, сырой, которая содержит 304 ккал. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 15% от суточной нормы. Для этой 100 г порции количество белка составляет 15,09 г, количество жиров — 26,53 г, количество углеводов — 0 г.

    Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон калорий в 103 ккал на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 1.39 г белка, 11,1 г жира, 0 г углеводов.

    Максимальное количество калорий на порцию

    Помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для высококалорийных продуктов в вашем рационе. Например, 100 г свиной колбасы, свежей, сырой, содержат 304 ккал калорий. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания калорий в питательных веществах.

    Пища с самым высоким содержанием калорий на стандартную порцию — это предварительно приготовленная колбаса из свинины и индейки, которая содержит 194,94 ккал в 1 порции (или 57 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 10%. Для этой порции содержание протеина составляет 6,87 г, содержание жира — 17,46 г, а содержание углеводов — 2,07 г.

    Сводная информация о пищевой ценности

    Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих калории, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием калорий.

    9 12.05 г (22%)

    Колбаса свиная Список калорий на 100г

    1. Свиные колбасы, рисовые звенья, коричневые и подавать, приготовленные — Калории
    Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды
    Калорийность
    (% RDA)
    Белок
    (% RDA)
    Углеводы
    (% RDA)
    Жир
    (% RDA)
    Профиль для порции 100 г:
    407 ккал (20%) 13.7 г (24%) 2,36 г (2%) 37,63 г (58%)
    Стандартный размер порции из 2 звеньев 1 порция NLEA (или 45 г):
    183,15 ккал (9%) 6,17 г (11%) 1,06 г (1%) 16,93 г (26%)
    Другие размеры порций 3 звена 1 порция NLEA (или 60 г):
    244,2 ккал (12%) 8,22 г (15%) 1.42 г (1%) 22,58 г (35%)
    2. Колбаса из свинины и говядины, свежие, вареные — Калорийность
    Пищевая ценность: 13/100 Группа продуктов — Колбасы и обеды Мясо
    Калорий Белок Углеводы Жир
    Профиль для 100 г порции:
    396 ккал (20%) 13,8 г (25%) 2.7 г (2%) 36,25 г (56%)
    Стандартный размер порции из 1 звена (исходные размеры: 4 длины x 7/8 диаметра) и приготовленного (или 13 г):
    51,48 ккал (3%) 1,79 г (3%) 0,35 г (0%) 4,71 г (7%)
    Другие размеры порций 1 пирожок и приготовленные (сырые размеры: 3 -7/8 диам. X 1/4 толщины) (или 27 г):
    106,92 ккал (5%) 3.73 г (7%) 0,73 г (1%) 9,79 г (15%)
    3. Готовые свиные колбасы — калорийность
    Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды
    Калорий Белок Углеводы Жир
    Профиль для порции 100 г:
    378 ккал (19%) 14.49 г (26%) 0 г (0%) 35,04 г (54%)
    Типичный размер 1 порции (или 48 г):
    181,44 ккал (9%) ) 6,96 г (12%) 0 г (0%) 16,82 г (26%)
    4. Готовые колбасы из свинины и индейки — Калорийность
    Пищевая ценность : 14/100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды
    Калории Белки Углеводы Жиры
    Профиль для 100 г порции:
    342 ккал (17%) 3,63 г (3%) 30,64 г (47%)
    Типичный размер 1 порции (или 57 г):
    194,94 ккал (10%) ) 6,87 г (12%) 2,07 г (2%) 17,46 г (27%)
    5. Колбаса свиная, свежая, вареная — Калорийность
    Пищевая ценность: 14 / 100 пищевая группа — Колбасы и мясные обеды
    Калорий Белок Углеводы Жир
    Профиль для порции 100 г:
    339 ккал (17%) .43 г (35%) 0 г (0%) 28,36 г (44%)
    Типичный размер 1 порции (или 48 г):
    162,72 ккал (8%) ) 9,33 г (17%) 0 г (0%) 13,61 г (21%)

    калорий и пищевой ценности — 221 топ продуктов питания

    Овощи

    лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

    Фрукты

    банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

    Морепродукты

    лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

    Напитки

    кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

    Орехи и семена

    семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

    Фасоль и чечевица

    соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

    Мясо

    говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра

    Fast Foods

    картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош

    Молочные продукты и сыр

    рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

    Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

    рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

    Спреды, соусы и травы

    хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

    Сладости, десерты и закуски

    попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные

    Зерновые для завтрака

    мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills

    Разное

    спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.