Клетчатка в: 11 продуктов, в которых много клетчатки

Заключение

Клетчатка – отличный продукт, который должен быть в рационе у каждого, кто заботится о своем здоровье. Он дарует приятное насыщение, легкость и выводит шлаки. Начинайте свой день с чашки каши, добавьте в нее отруби или инулин, и ваш организм отблагодарит вас хорошим здоровьем!

Корректор и редактор: Фарида Сеидова

Автор: Иван Труфанов

Сибирская клетчатка «Витаминная поляна»

В составе Сибирской клетчатки «Витаминная поляна», содержащей букет разнообразных ягодных вкусов, присутствуют только экологически чистые натуральные компоненты – орехи и ягоды, собранные в бескрайних таежных лесах Западной Сибири.

Сибирская клетчатка «Витаминная поляна» производится по специальной технологии низкотемпературной экстракции, позволяющей максимально сохранить все разнообразные полезные свойства растительных ингредиентов этого продукта.

При производстве продукта «Сибирская клетчатка «Витаминная поляна» не используются сахар, сахарозаменители или какие-либо вредные для организма человека химические добавки (синтетические консерванты, ароматизаторы, красители).

Регулярное употребление в пищу «Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» способствует снижению общей калорийности ежедневно потребляемой пищи и обогащению рациона питания необходимыми для здоровья человека клетчаткой, витаминами, макро-и микроэлементами.

Состав сибирской клетчатки «Витаминная поляна»

Состав: оболочка зерна пшеницы, ягоды черники, клюквы, брусники, ядро кедрового ореха.

Входящий в состав Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» комплекс пищевых волокон, состоящий из нерастворимой клетчатки оболочки пшеничного зерна и ядра кедрового ореха и пектинов черники, брусники и клюквы, способствует:

• Улучшению кишечной перистальтики, устранению запоров
• Нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры
• Снижению избыточной массы тела
• Снижению количества в крови липопротеидов низкой плотности, способствующих отложению на стенках сосудов холестерина
• Снижению в крови содержания глюкозы
• Очищению организма человека от различных вредных веществ (шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, канцерогенов, желчных кислот и др. ).

Подробнее о полезном влиянии клетчатки зерна пшеницы на работу желудочно-кишечного тракта вы можете узнать в статье «Отруби пшеничные кулинарные».

В экстрактах ягод, входящих в состав сибирской клетчатки «Витаминная поляна», содержатся различные органические кислоты, обладающие антиоксидантным и бактерицидным свойствами, препятствующие развитию подагры и существенно улучшающие процесс пищеварения. Урсоловая кислота, которой особенно богаты ягоды черники, клюквы и брусники, оказывает противомикробное, противовоспалительное, противоопухолевое и гепатопротекторное действие, а также способствует снижению в крови уровня «плохого» холестерина и снижению артериального давления при гипертонической болезни.

Витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), которыми которыми богаты все растительные ингредиенты Сибирской клетчатки «Витаминная поляна», играют важную роль в различных обменных процессах, в работе нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем. Принимающие участие в синтезе гемоглобина и различных гормонов, витамины группы B, также необходимы для здоровья и красоты кожи, ногтей и волос.

Марганец, богатым источником которого в Сибирской клетчатке «Витаминная поляна» являются ягоды черники и брусники, способствует улучшению углеводного и липидного обменов, а также играет важную роль в естественном синтезе поджелудочной железой инсулина, в работе эндокринной, репродуктивной, мышечной и нервной систем. Этот биохимический компонент Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» также оказывает весьма благотворное воздействие на функциональное состояние сердечно-сосудистой системы (снижает содержание в крови липопротеидов низкой плотности, укрепляет стенки кровеносных сосудов и препятствует образованию на них атеросклеротических бляшек).

О полезных свойствах калия, магния и цинка, содержащихся в значительном количестве в Сибиркой клетчатке «Витаминная поляна», вы можете подробно узнать в статьях «Льняная мука «Компас здоровья» и «Тыквенное масло».

Стоит отметить, что присутствующие в Сибирской клетчатке «Витаминная поляна» экстракты ягод черники, брусники и клюквы отличаются высоким содержанием антиоксидантов-флавоноидов, оказывающих гипотензивное и сосудоукрепляющее действие, способствующих очищению организма человека от всевозможных вредных веществ, а также обладающих массой других полезных свойств (противовоспалительное, противоаллергическое, желчегонное, мочегонное, седативное, обезболивающее, спазмолитическое, иммуностимулирующее свойства).

Подробнее о благотворном влиянии флавоноидов на организм человека вы можете узнать из разделов «Золотой ус» и «Биологически активная добавка «Абифлор».

Лечебно-профилактические свойства сибирской клетчатки «Витаминная поляна»

Сибирская клетчатка «Витаминная поляна» способствует улучшению работы пищеварительной системы. Входящие в состав Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» нерастворимые волокна оболочки пшеничного зерна и пектины (которыми богаты ягоды черники, брусники и клюквы) способствуют улучшению перистальтики кишечника и стимулируют процесс его опорожнения (разбухающие от воды в желудочно-кишечном тракте грубая клетчатка и пектины активизируют продвижение каловых масс по толстой кишке). Кроме того нерастворимые и водорастворимые растительные волокна, содержащиеся в «Сибирской клетчатке «Витаминная поляна», способствуют восстановлению оптимального баланса полезной кишечной микрофлоры. Органические кислоты, содержащиеся в значительном количестве в экстрактах ягод черники, брусники и клюквы, способствуют повышению аппетита, усилению секреции желудочного и панкреатического сока, и также, как содержащаяся в данном продукте клетчатка, активизируют моторно-эвакуторную функцию кишечника (данное комплексное действие органических кислот на пищеварительную систему усиливают содержащиеся в оболочке зерна пшеницы, ядре кедрового ореха и ягодах витамины группы B). Входящие в состав «Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» пищевые волокна, магний, а также обладающие желчегонным свойством органические кислоты и флавоноиды в комплексном сочетании наиболее эффективно препятствуют образованию камней в печени и желчном пузыре. Образование жира в печени предупреждают содержащиеся в Сибирской клетчатке «Витаминная поляна» урсоловая кислота, и присутствующие в ядре кедрового ореха аминокислоты аргинин и метионин. Входящие в состав «Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, фитонциды, цинк, марганец, а также содержащийся в ягодах черники и брусники природный антибиотик арбутин предотвращают развитие воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. В связи с вышеперечисленным введение в рацион питания Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» наиболее целесообразно в составе профилактики и комплексного лечения запоров, колитов, дисбактериоза, дизентерии, пищевых отравлений, дискинезии желчеводящих путей, желчекаменной болезни, жировой дистрофии печении, цирроза и других заболеваний печени, желчного пузыря и желчеводящих путей.

Мы рекомендуем:

Применение «Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» в составе профилактики и комплексного лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы. В составе Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» содержатся компоненты, способствующие улучшению работы сердечной мышцы, нормализующие ритм, силу и скорость сокращений миокарда (калий, магний, фосфор, кальций), укрепляющие стенки сосудов (флавоноиды и марганец, которым богаты ягоды черники, брусники и клюквы), снижающие уровень холестерина в крови (нерастворимая клетчатка и пектины, урсоловая кислота, магний, витамин Е, марганец), способствующие снижению артериального давления (магний, урсоловая кислота, флавоноиды, витамин Е ), снижающие свертываемость крови и препятствующие образованию тромбов (витамин Е, оксикумарины и антоцианы черники, магний), препятствующие развитию воспалительных процессов в сердечной сосудистой системе (флавоноиды, органические кислоты, фитонциды, цинк, марганец, витамин Е). Именно поэтому регулярное употребление в пищу Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» может принести ощутимую пользу в составе профилактики и комплексного лечения атеросклероза, артериальной гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии, тахикардии, аритмии, варикозного расширения вен, тромбозов, тромбофлебитов, воспалительных заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфарктов, инсультов.

Польза сибирской клетчатки «Витаминная поляна» для больных сахарным диабетом и ожирением. Нерастворимая клетчатка оболочки пшеничного зерна и пектины ягод черники, брусники и клюквы, входящие в состав Сибирской клетчатки «Витаминная поляна», замедляют усвоение жиров и углеводов и тем самым препятствуют поступлению в кровь избыточного количества пищевой глюкозы. В Сибирской клетчатке «Витаминная поляна» также содержится комплекс веществ, играющих важную роль в процессе естественного синтеза поджелудочной железой инсулина (марганец, магний, калий, фсофор, хром, витамины Е и группы B, аминокислоты аргинин, метионин и др. ). Набухая от воды в желудке и увеличиваясь в объеме пищевые волокна Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» создают ощущение сытости, препятствуя тем самым перееданию и набору лишнего веса. Похудению и уменьшению избыточной массы тела клетчатка в составе данного продукта также способствует за счет того, что адсорбирует и выводит из организма балластные вещества, шлаки и токсины, провоцирующие образование жировых отложений.

Регулярное употребление в пищу сибирской клетчатки «Витаминная поляна» также весьма полезно в составе профилактики и лечения:

• Воспалительных заболеваний мочевыводящей системы (благодаря мочегонным, бактерицидным и противовоспалительным свойствам ягод черники, брусники и клюквы сибирская клетчатка «Витаминная поляна» может быть весьма эффективна в составе профилактики и комплексной терапии мочекаменной болезни, пиелонефрита, цистита, пиелита и других заболеваний мочевыводящих путей).
• Подагры (подагрического артрита)
• Заболеваний зрительного аппарата (катаракта, глаукома, близорукость, дальнозоркость, диабетическая ретинопатия, макулодистрофия и др.). Сибирская клетчатка «Витаминная поляна» богата веществами, необходимыми для здоровья органов зрения (каротиноиды (предшественники витамина А), витамин Е, витамины группы B, флавоноиды, витамины группы B, марганец, хром, цинк и др.). Флавоноиды-антоцианы, содержащиеся в экстрактах ягод черники и брусники, способствуют повышению остроты зрения, укрепляют стенки кровеносных сосудов глаза, усиливают микроциркуляцию крови в капиллярах глазного яблока, улучшают кровоснабжение сетчатки, ускоряют регенерацию зрительного пигмента родопсина, защищают ткани глаза от повреждения свободными радикалами, снижают утомляемость глаз при длительной работе за компьютером, продолжительном чтении.
• Заболеваний органов дыхания
• Анемии. В составе Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» содержится ряд веществ, необходимых для полноценного естественного синтеза гемоглобина (железо, марганец, цинк, медь, витамин Е, витамины группы B, некоторые аминокислоты).

Введение в рацион питания сибирской клетчатки «Витаминная поляна» также рекомендуется:

• При неврозах, психоэмоциональных стрессах, бессоннице, повышенной физической или умственной нагрузке, в составе профилактики и комплексного лечения заболеваний нервной системы. Сибирская клетчатка «Витаминная поляна» содержит в своем составе компоненты, способствующие снижению возбудимости нервной системы, нормализующие сон, снимающие усталость, улучшающие память и работу мозга (среди таких веществ – аминокислоты триптофан и метионин, урсоловая кислота, магний, витамины группы B, цинк). А также в Сибирской клетчатке «Витаминная поляна» в значительном количестве присутствуют флавоноиды, способствующие устранению головной боли.
• В составе комплексной программы укрепления иммунитета и в составе профилактики онкологических заболеваний.
• В составе программы комплексного очищения организма от различных вредных веществ (солей тяжелых металлов, токсинов, шлаков и др. ).

Способ применения

Сибирскую клетчатку «Витаминная поляна» рекомендуется употреблять в пищу 2-3 раза в день по 1-2 ст. ложке, предварительно смешивая с 200-300 мл (1 – 1,5 стакана) молока, кефира, питьевого йогурта или густого фруктового сока.

Оптимальная дневная доза Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» составляет 20-25 г (4-5 ст. ложек).

Добавление Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» в готовые кулинарные блюда или напитки существенно снижает их калорийность (при употреблении 3-4 ст. ложек данного продукта «сжигается» около 120 ккал).

Противопоказания к употреблению

Острый холецистит или панкреатит. В ряде случаев употребление в пищу Сибирской клетчатки «Витаминная поляна» может сопровождаться повышенным газообразованием. В такой ситуации ежедневную дозу этого продукта следует временно снизить до 1-2 ч. ложки в день, а затем начать постепенно увеличивать (при такой схеме приема в течение двух недель организм человека «привыкает» к регулярно употребляемой клетчатке и ее ежедневный прием более не сопровождается метеоризмом и другими диспептическими явлениями).

Популярные товары:

Клетчатка в пище — сколько употреблять и какую пользу она приносит?

Если вы хотите улучшить свои показатели и здоровье, вы должны употреблять достаточное количество клетчатки. К сожалению, мы живем в мире,в котором обрабатывают пищу, и тем самым часто лишают ее не только клетчатки, но и ценных питательных веществ, таких как витамины и минералы. Поэтому нелегко получить достаточное количество клетчатки из рациона и воспользоваться всеми преимуществами, которые она предлагает.

В этой статье мы обсудим, что такое клетчатка, какие преимущества она приносит, и рассмотрим последствия ее недостатка в организме человека. Кроме того, мы узнаем, сколько клетчатки мы должны употреблять каждый день, и предложим советы , как увеличить ее потребление.

Клетчатка – что это такое?

Клетчатка – это термин, обозначающий часть пищи, которая без изменений проходит через пищеварительный тракт и не подвергается ферментативному расщеплению или переработке. Наше тело не может переварить ее, потому что наш организм не производит необходимые ферменты для этого.В литературе используется термин грубая клетчатка (crude fibre) или сложные углеводы . Если мы в эту группу добавим гемицеллюлазы и пектины (оба являются полисахаридами), мы назовем эту обширную группу веществ «пищевой клетчаткой»(dietary fibre). Другие, более или менее известные пищевые ингредиенты, такие как растительные смолы и слизь, также называют клетчаткой. Все это сложные углеводы.

Существует два типа: растворимая и нерастворимая клетчатка

Растворимая клетчатка частично растворяется в воде и при охлаждении превращается в гель. Она также может перевариваться и перерабатывать бактерии в кишечнике. Результатом этого процесса является газ и жирные кислоты с короткой цепью, которые могут поглощаться организмом в небольших количествах. Этот вид клетчатки содержится в орехах, овощах, бобовых, зерновых культурах, фруктах, овсянке и семенах. Исследования показывают, что эта растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и замедляет усвоение глюкозы, тем самым уменьшая колебания сахара в крови.

Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде и без изменений проходит через пищеварительный тракт. Это увеличивает способность организма формировать стул и перемещать его через пищеварительный тракт. Ее можно найти в овощах, злаках, цельнозерновых, пшеничных отрубях и семенах. Согласно исследованиям, это ускоряет прохождение пищи через желудок и кишечник и, вероятно, снижает риск развития колоректального рака.

Овощи, фрукты и любой растительный продукт содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, но это соотношение варьируется в зависимости от типа и степени зрелости овощей и фруктов.

Поскольку наш организм не производит ферменты, необходимые для ее переработки, клетчатка может проникнуть в кишечник без изменений. Как только она достигает кишечника, она действует как пища для полезных бактерий. Увеличенное количество полезных кишечных бактерий улучшает функцию иммунной системы и подавляет раздражение и воспаление. И вы хотите накормить эти хорошие бактерии, чтобы они могли развиваться и предотвращать  плохую микрофлору вашего кишечника.

Наличие здорового бактериального баланса в кишечнике чрезвычайно важно. Многие исследования показали многочисленные преимущества поддержания здоровых кишечных бактерий. Кроме того, нарушенный бактериальный баланс (дисбиоз) может изменить экспрессию генов в мозге.

Экспрессия генов – это сложный процесс выражения генетической информации, хранящейся в ДНК. Процесс экспрессии гена не является статичным, но в нем могут происходить динамические изменения в ответ на изменения в клеточной среде.

Кишечные бактерии также помогают синтезировать витамины (B2, B5, B6, биотин и витамин K). Витамины B2 и B5 играют жизненно важную роль в производстве АТФ (аденозинтрифосфата), который выделяет энергию. Без этих витаминов вы не сможете хорошо тренироваться в тренажерном зале или на детской площадке.

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Клетчатка и ее воздействие на организм

Клетчатка оказывает положительное влияние на время, в течение которого кишечная стенка подвергается воздействию возможных вредных веществ в рационе,так как ускоряет прохождение перевариваемой пищи через кишечник,снижает уровень холестерина, помогает бороться с ожирением, продлевает чувство сытости и помогает диабетикам поддерживать более стабильный уровень сахара. Кроме того, она влияет на скорость усвоения питательных веществ, ускоряет усвоение пищи, устраняет запоры и является эффективным средством для людей, страдающих геморроем и проблемами желчного пузыря. Это также положительно влияет на состояние десен и возникновение кариеса.

Ее наиболее важные способности могут быть получены с английского языка (клетчатка= fiber):

• F – fullness – насыщение

• I – Insulin control – контроль инсулина

• B – Beneficial bacteria – полезные бактерии

• E – Expectancy – продолжительность

• R – Regulation – регулирование

Клетчатка и чувство насыщения

Клетчатка способствует желудочному насыщению двумя способами – собирает пищу в большую массу и замедляет пищеварение. Поскольку желудок интересует не количество полученных калорий, а обьем потребляемой пищи, клетчатка вызывает чувство сытости. Кроме того, пищевая клетчатка является углеводом и, в зависимости от структуры, обеспечивает небольшое количество энергии (приблизительно 2 калории на грамм, то есть 8 кДж / г).

Клетчатка и контроль инсулина

Преимуществом медленного пищеварения является повышенная чувствительность к инсулину и контроль уровня глюкозы в крови. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки замедляет поступление питательных веществ в кровь. Например, более медленное попадание глюкозы в кровь позволяет более эффективно распределять инсулин. Какими бы ни были ваши цели, повышенная чувствительность к инсулину создает подходящие условия для хорошей формы тела.

Употребляйте клетчатку, избавьтесь от вредных веществ

Клетчатка помогает для нормализации стула, поэтому нужно употреблять достаточное количество. Ваш кишечник толкает непереваренную пищу вдоль мышечных сокращений, и если ваш стул в порядке, он легче перемещается в вашем кишечнике.

Причина, по которой вы ходите по большому,является то, что ваше тело избавляется от вредных веществ. Если вы позволите отходам слишком долго задерживаться в вашей пищеварительной системе, вы начнете реабсорбировать эти вредные вещества. Организм, обремененный повторным поглощением вредных веществ, не способен избавиться от новых загрязнителей, попадающих в систему. Это означает, что вредные вещества продолжают накапливаться в вашем организме, что может привести к многочисленным проблемам со здоровьем.

Вредные вещества в фекалиях проявляются в следующих проблемах:

• усталость
• нервозность
• проблемы с желудком и кишечником
• плохое усвоение питательных веществ
• кожные проявления
• эндокринные расстройства
• головные боли
• артрит
• боль в пояснице
• воспаление седалищной мышцы
• аллергия
• астма
• сердечная аритмия
• патологические изменения в молочной железе

Сколько клетчатки нужно употреблять?

Потребление клетчатки важно не только для здоровья, хорошего стула и регулярных посещений туалета, но и для вашей производительности. Женщинам рекомендуется употреблять около 25 грамм клетчатки в день, мужчинам – 38 грамм. Рекомендуемое соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки составляет 3: 1.

Однако в некоторых странах рекомендуемое суточное потребление клетчатки отличается (например, в Дании 20-30 г в день или в Греции 15-20 г в день), в зависимости от аналитического метода, используемого для ее определения.

Например, Хадза – коренное племя из Танзании, потребляет 100–300 г клетчатки в день. В Словакии, однако, ежедневно употребляется в среднем около 12 грамм клетчатки в день, при этом менее чем 25 грамм клетчатки употребляет примерно 98% населения. Тем не менее, рекомендуемая суточная норма не должна превышаться, и употребление клетчатки более 60 г в день считается рискованным. Это может привести к нарушениям переработки питательных веществ.

Лучшие источники клетчатки

Употребляйте продукты, богатые клетчаткой. В общем, вы должны употреблять сырые фрукты, овощи и бобовые. Они сохраняют клетчатку целой, в то время как приготовление ухудшает ее содержимое. Многие эксперты рекомендуют употреблять клетчатку в виде сырых фруктов и овощей при каждом приеме пищи.

Основными источниками нерастворимой клетчатки являются в основном зерновые, цельнозерновые хлебобулочные изделия – такие как хлеб, выпечка, макароны и овсянка. Она также присутствует в кожуре яблок, груш, винограда и картофеля.

Растворимая клетчатка чаще встречается в овощах и фруктах. Например, в цитрусовых, бананах, яблоках, грушах, смородине, моркови или капусте. В форме съедобной смолы встречается в фасоле, овсе и ячмене. В виде слизи содержится в семенах льна и водорослях.

Важным источником пищевых волокон в нашем рационе также являются другие бобовые – горох, соя, чечевица и нут. Они также содержатся в орехах, маке и сухофруктах.

С пищей, богатой клетчаткой, увеличьте потребление жидкости, чтобы избежать запоров.

Чтобы обеспечить сбалансированное ежедневное потребление клетчатки, вот несколько советов о том, как быстро и легко ее дополнить:

1. Старайтесь есть больше фруктов вместо того, чтобы пить      фруктовые соки.
2. Не забывайте употреблять овощи – приготовленные или сырые.
3. Вместо выпечки из белой муки попробуйте 100% цельнозерновой хлеб.
4. Замените белый рис на коричневый. Вы также можете съесть жасминовый рис.
5. По возможности, добавляйте в еду бобовые – например, в салат, суп или в основное блюдо.
6. Если у вас возникли проблемы с получением клетчатки из продуктов, используйте доступные пищевые добавки.

Если вы не можете употреблять достаточное количество клетчатки в качестве еды, попробуйте пищевые добавки, такие как псиллиум, чтобы дополнить свое потребление клетчатки. Свежемолотый лен также хорош, особенно для людей с более чувствительным кишечником. Пектин является более дорогим раствором клетчатки, но он является отличной альтернативой для курильщиков или бывших курильщиков, поскольку он помогает связывать и выводить из организма тяжелые металлы, такие как ртуть.

Ежедневное употребление достаточного количества клетчатки из продуктов поможет вашему здоровью. Клетчатка способствует хорошему бактериальному балансу в пищеварительном тракте и помогает регулярно выводить токсины из кишечника. Если у вас нет регулярного стула, то вам, безусловно, нужно больше клетчатки и, вероятно, воды. Кроме того, достаточное употребление клетчатки также поможет улучшить энергию, производительность и ваше здоровье.

Источники:

[1] Hill, M J, Intestinal flora and endogenous vitamin synthesis, European Journal of Cancer Prevention – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9167138/

[2] Hoban, A. E., et al., Regulation of prefrontal cortex myelination by the microbiota – https://www.nature.com/articles/tp201642

[3] Jensen, B. Dr. Jensen’s Guide to Better Bowel Care – https://www.amazon.com/Jensens-Guide-Better-Bowel-Care/dp/0895295849?ie=UTF8&*Version*=1&*entries*=0

[4] Anderson JW, Baird P, Davis RH Jr, Ferreri S, Knudtson M, Koraym A, Waters V, Williams CL., Health Benefits of dietary fiber – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19335713/

[5] KOHOUT, P., CHOCENSKÁ, E. Průzkum příjmu vlákniny v České republice. Výživa a potraviny, 62, 2007, č.5, s.129.

[6] SLUKOVÁ, M., RAKOVÁ, L. Vláknina potravy a cereální výrobky. Výživa a potraviny, 2010, č.5, s.131-133.

[7] AACC Report „Report of the Dietary Fiber Definition Committee to the Board of Directors of the American Assotiation of Cereal Chemists, Submitted January 10, 2001“: Cereal Foods World 46, 2001, p. 112 – 126.

[8] Hejda, J.: Vláknina pro zdravé a nemocné. Praha, SPV, 1994, 36 s.

[9] Kajaba, I. a kol.: Odporúčané výživové dávky pre obyvateľstvo SR. Vestník MZ SR, 45, čiastka 7 – 8, zo dňa 28.04.1997.

[10] Krkošková, B. – Kováč, M.: Metódy analýzy vlákniny v potravinách a overenie vybranej metódy v laboratórnych podmienkach. Štúdia. VÚP, Bratislava, 2001, 14 s.

[11] Miko, M. – Janíček, I. – Kajaba, I.: Základy výživy. STU Bratislava, 1996, 132 s.

[12] Petríková, D.: Fibertec Systém E – stanovenie potravinovej vlákniny. Bulletin, roč. IV, č. 2, Bratislava, 2000, 4 s.

[13] Salvini, S. – Parpinel, M. et al.: Banca Dati di Composizione Degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia. Milano, 1998, 958 p.

[14] Smrčinová, H. – Ouhrabková, J.: Závěrečná zpráva projektu EP9025 „Vláknina potravy a potravinářských produktů“, VÚP Praha, 2001, 23 s.

[15] STN 56 0031 Poľnohospodárske a potravinárske výrobky. Stanovenie potravinovej vlákniny. Bratislava, SÚTN, 1999.

[16] Štatistický úrad SR: Spotreba potravín v SR (definitívne údaje) Bratislava, 2002, 20s.

[17] Štiková, O. a kol.: Stanovení výživových doporučených dávek pro průmerného obyvatele SR a optimalizační výpočty doporučených dávek potravin. Praha, VÚZE/ Bratislava, VÚP, 1998, 13 s.

[18] Trichopoulou, A.: European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 44, No. 2, 1990, p. 3 –125.

[19] Vestník MPSR, ročník XXXIV, 15. júl 2002. Čiastka 14, 74.: Výnos MPSR z 24. júna 2002 č. 1519/2002-100. Príloha č. 2: Stanovenie množstva vlákniny v potravinách enzymaticko-gravimetrickou metódou.

20 простых способов получить больше клетчатки в рационе

Похудание не следует приравнивать к мукам голода и раздражительности. И что бы ни проповедовали люди, сидящие на диете, вы действительно можете похудеть, если будете есть больше. То есть есть больше клетчатки! Этот макронутриент, наполняющий живот и снижающий уровень холестерина, необходим для похудения, потому что пища, содержащая его, переваривается дольше. А это значит, что после последнего обеда вы почувствуете себя на полную катушку.

Поэтому убедитесь, что вы набираете достаточное количество продуктов (рекомендуемая дневная доза составляет от 25 до 38 граммов в день), просмотрев наши десять простых способов добавить клетчатку в свой рацион, а затем добавьте эти 30 продуктов с большим количеством клетчатки, чем Яблоко в ваш список покупок, а также!

Shutterstock

Каждому сэндвичу нужен кремовый аналог, так почему бы не выбрать подходящую начинку? Всего в половине авокадо содержится 4.6 грамм волокна для наполнения живота . Его насыщающие свойства настолько сильны, что исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , обнаружило, что люди, которые добавляли половину свежего авокадо в свою еду, сообщали о 40-процентном снижении желания есть в течение нескольких часов после этого. И в отличие от майонеза, который практически не содержит питательных веществ, этот фрукт в форме яйца содержит полезные жиры, а также способствует усвоению жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D, K и E.

Shutterstock

Поднимите свой салат на новый уровень, добавив хрустящего булгура.Всего в одной чашке этого продукта содержится 150 калорий и колоссальные 8 граммов клетчатки . Средиземноморский основной продукт также является прекрасной заменой обычным тостам или ложке киноа. Нужна еще одна причина, чтобы приправить салат булгуром? Треснувшая пшеница вошла в наш список 20 лучших ингредиентов для борьбы с жиром в мире!

Shutterstock

Мы все за то, чтобы есть ваши любимые закуски в умеренных количествах, но проблема с картофельными чипсами — помимо того, что они жирные и калорийные — в том, что вы не можете остановиться на небольшом количестве! Не позволяйте себе поддаться хрусту и солености, съев целую сумку Lay’s во время следующего Netflix и охладитесь.Вместо этого попробуйте попкорн, приготовленный на воздухе. Три чашки надутых ядер содержат 3,5 грамма нашего звездного макроэлемента, а также содержат полифенолы, борющиеся с раком.

Shutterstock

Хумус и овощи похожи на Бейонсе и Джей-Зи — супружескую пару. Овощи, богатые клетчаткой и витаминами, являются идеальным сосудом для одной-двух мерных ложек сливочного соуса из нута, который содержит 2,5 грамма клетчатки на чашки. Хумус настолько универсален, что вы можете окунуть в него что угодно (включая пальцы!) И даже добавить его в салаты и бутерброды, чтобы повысить их питательный и вкусовой фактор.

Shutterstock

Простая столовая ложка семян льна содержит 2,8 грамма насыщающих волокон . Фактически, этот суперпродукт является богатейшим растительным источником омега-3 жиров, которые защищают от воспалений, перепадов настроения, болезней сердца и диабета. Их столь же хрустящий брат, семена чиа, содержат почти вдвое больше клетчатки: 5 граммов на столовую ложку ! Хотя производное от пушистого питомца, за которым вы ухаживали в детстве, придает кремовую текстуру выпечке и пудингам, вы также можете добавлять его в овсянку, хлопья и йогурт.

Shutterstock

Вместо того, чтобы сбрызгивать тусклые хлопья или овсяные хлопья медом, сократите добавление сахара и увеличьте степень хруста, бросив в миску щепотку нарезанного миндаля. Всего лишь унция этих питательных орехов содержит 15 процентов дневной нормы клетчатки! Не говоря уже о том, что эти слегка сладкие орехи являются твердым источником магния и железа, в которых большинство американцев нуждается в большем количестве.

Shutterstock

Спорим, вы не знали, что вареная фасоль и черная фасоль — суперзвезды клетчатки! Первый содержит 9.5 граммов на половину чашки и последние 7,5 грамма на половину чашки . Более того, они богаты белком для наращивания мышечной массы, что делает эти сливочные бобовые идеальным средством для похудения. Просто варите фасоль до готовности и держите ее целиком или измельчите, чтобы получился вкусный и жирный аккомпанемент к вашим любимым блюдам.

Facebook / Food For Life Baking Co.

Хлеб Иезекииля Food For Life полон полезных для вас зерен и бобовых, таких как богатое антиоксидантами просо, чечевица, соевые бобы, полба (которая способствует росту костей и тканей) и ячмень, достаточно клетчатки, чтобы контролировать работу пищеварительного тракта.Всего один ломтик цельнозернового сорта Ezekiel Flax Sprouted Whole Grain содержит четыре грамма клетчатки, так что вы можете потратиться на двух самми с открытым лицом, не чувствуя себя виноватым в том, что съели лишний хлеб!

Shutterstock

Этот обед из говяжьего бургера или стейка наверняка не обеспечит ваше тело необходимой ему клетчаткой, снижающей уровень ЛПНП, — если только вы не сочетаете свой белок с дополнительными овощами и бобовыми. Но добавление большего количества клетчатки в свой рацион не должно означать, что вы должны каждый раз отказываться от картофеля фри. Вместо этого решите, наконец, попробовать постные понедельники.Почему это? Растительные источники клетчатки, такие как органический тофу и овощные гамбургеры, являются источником питательных веществ и, не говоря уже о том, что они совершенно восхитительны. Посмотрите эти 20 белковых вегетарианских блюд, чтобы подобрать подходящие для вегетарианцев идеи ужина.

Иезекииль Хлеб / Facebook

Инжир должен быть одним из ваших любимых фруктов, и если это не так, вы обязательно убедитесь. Помимо того, что они невероятно сладкие, четыре из этих фиолетовых сфер содержат почти 8 граммов … как вы уже догадались… клетчатки.Кроме того, они являются отличным источником железа для борьбы с анемией, они богаты антиоксидантами, а также помогают стабилизировать уровень сахара и триглицеридов в крови. Всегда выбирайте свежий, а не сушеный инжир, так как последний содержит больше сахара. Как вы видите выше, нам нравится сочетать наш инжир с богатым белком греческим йогуртом или рикоттой на хлебе Иезекииля, чтобы замедлить усвоение вашим организмом сахара из инжира.

СВЯЗАННО: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Shutterstock

Ничто не сравнится с горячей миской супа, когда температура начинает стремительно падать. Этой зимой попробуйте заменить обычную тарелку куриной лапши на гороховый суп. Всего 100 граммов бобовых содержат 8 граммов клетчатки , всего 118 калорий.

Shutterstock

Вместо того, чтобы сочетать протеин с печеным картофелем или макаронами, попробуйте заменить гарнир жареной спаржей. Весенние овощи содержат почти 4 грамма клетчатки всего в одной порции размером с чашку.И поверьте нам, слишком легко съесть что-то большее.

Shutterstock

Забудьте о ярких сладких хлопьях, которые вы ели в детстве. Чтобы увеличить дневное количество клетчатки, выбирайте злаки, которые содержат более 5 граммов насыщающих макроэлементов и не более 10 граммов сахара. Органические умные отруби Nature’s Path и оригинальные отруби от Kellogg подходят всем этим требованиям.

Shutterstock

Лучше 15:00. резко упасть, не потянувшись за этими глазурованными пончиками, нарушающими диету.Хрустящие фрукты насытят ваших сладкоежек, сохраняя при этом полный живот с впечатляющими 6 граммами наполнителя живота.

Shutterstock

Game-day не должно быть синонимом неонового кесо и сальсы в баночке. Замените свои тусклые соусы на те, которые вы делаете дома, с богатыми клетчаткой сердцами артишока и греческим йогуртом, богатым протеином. Всего полстакана нежных овощей содержит 4,8 грамма клетчатки , которая поможет вам оставаться сытым до тех пор, пока крылышки не обугрится.

Shutterstock

Вы знаете, что может быть лучше, чем большая успокаивающая миска с макаронами? Миска с макаронами, которая не заставит вас тянуться в течение нескольких секунд всего через несколько часов после того, как вы окопаетесь. Вот тут и появляется Banza. Паста Banza сделана из полезного для сердца нута и упакована в 13 граммов нашей звезды макрос на порцию 3,5 унции. Соедините пенне с нашим лучшим соусом для пасты всех времен.

Shutterstock

Половина этого рубиново-красного фрукта набита 5,6 граммами клетчатки , что делает гранатовые орехи прекрасной закуской.Вы даже можете бросить их в простой исландский скир, греческий йогурт или обновить свой сэндвич PB&J, заменив джем на эти сладкие семечки.

Shutterstock

‘Это время, чтобы съесть больше чили. Заполните мультиварку вареной темно-синей фасолью, которая наполнена 9,6 граммами клетчатки на полстакана — это 34 процента от рекомендуемой дневной нормы потребления! — в дополнение к остальным сытным блюдам.

Shutterstock

Избавьтесь от моросящего меда или струйки агавы и подсластите утреннее парфе половиной стакана свежей малины.Ваши вкусовые рецепторы будут благодарить вас за сочный привкус фруктов, в то время как ваше тело получит пользу от 4 грамма клетчатки .

Shutterstock

Вместо того, чтобы добавлять обычную сыворотку в послетренировочный коктейль, выберите порошок, который лучше утоляет голод. Чтобы избавить вас от лишних догадок в местном магазине товаров для здоровья, мы протестировали 10 протеиновых порошков и нашли лучший из них. Многие ведущие бренды, такие как Vega, содержат не менее 6 граммов клетчатки на порцию!

Google Fiber | Ваш Интернет.Для всего.

Google Fiber | Ваш Интернет. Для всего.

Для начала проверьте свой адрес.

закрыть

Благодаря быстрой загрузке, быстрой загрузке и отсутствию ограничений на объем данных прямые трансляции никогда не выглядели лучше.

По результатам реальных тестов, проведенных настоящими пользователями Speedtest® в наших городах.

¹

Спасибо за то, что сделали нас интернет-провайдером PCMag №1 в 2020 и 2021 годах.

Установка включена.Оборудование включено. Wi-Fi включен.

Благодаря быстрой загрузке, быстрой загрузке и отсутствию ограничений на объем данных прямые трансляции никогда не выглядели лучше.

Узнайте, доступен ли Google Fiber для вашего дома.

Создан, чтобы отличаться

Ваш Интернет — от компании, которая считает, что каждый заслуживает быстрого, надежного и недорогого Интернета.

Ваш Интернет. Для

все.

Умный дверной звонок, умный холодильник и система безопасности настолько же умны, как и ваш интернет.

Выигрывайте больше с меньшими задержками, играя с гигабитным интернетом.

Когда вы смотрите телевизор через Интернет, вы можете смотреть практически все.

Ваш офис может быть вашим диваном, но это не значит, что вы меньше работаете.

Обучайте и учитесь практически без конфликтов и перебоев, связанных с Интернетом.

На основе анализа данных Speedtest Intelligence®, проведенного Ookla®, со средней скоростью в городах с сервисом Google Fiber за второй квартал 2021 года. ¹

№1 в 22 категориях, включая уровень удовлетворенности клиентов, измеренный Американским индексом удовлетворенности клиентов (ACSI) в 2021 году. ²

«Google Fiber — золотой стандарт среди интернет-провайдеров». — PCMag, 2021 Readers ’Choice Awards

Wi-Fi, который охватывает весь ваш дом.

Получите покрытие Wi-Fi от угла до угла с помощью Google Wifi. Никаких сборов за оборудование. Просто стабильное и надежное соединение для вас и всех ваших устройств.

Оставайтесь на связи с нами.

Нет

• скрытых комиссий.
• плата за установку.
• дросселирование.
• годовых контрактов.
• плата за оборудование.
• замки.
• колпачки данных.

Вот где вы,

, можете нас найти.

Atlanta, GA

Austin, TX

Charlotte, NC

Huntsville, AL

Kansas City, KS / MO

Nashville, TN

Orange County, CA

Provo, UT

Salt UT

San Antonio, TX

The Triangle, NC

West Des Moines, IA Скоро в продаже

Google Fiber Webpass Cities

• Google Fiber City
• Google Fiber Webpass City

Семь причин, по которым люди едят больше Волокно

Клетчатка — это суперзвезда питательного вещества — она ​​может снизить уровень холестерина, помочь вам поддерживать здоровый вес и даже предотвратить рак толстой кишки.Вот семь причин, чтобы убедиться, что в вашем рационе достаточно клетчатки.

1. Большинству людей мало.

Поскольку наше общество ест больше обработанных пищевых продуктов, чем когда-либо, большинство американцев не удовлетворяют свои ежедневные потребности в клетчатке.

«Средняя американская диета, вероятно, обеспечивает где-то между 18 и 25 граммами клетчатки в день», — говорит Джей Сингх, доктор медицины, колоректальный хирург из Пьемонта. «Средний американский мужчина должен получать от 40 до 50 граммов клетчатки в день, а средней американской женщине необходимо от 25 до 35 граммов в день.”

2. При необходимости могут помочь добавки.

Доктор Сингх говорит, что пищевые добавки с клетчаткой — не лучший способ достичь желаемых показателей клетчатки, но они обеспечивают клетчатку, если вы не получаете ее в достаточном количестве.

«Лучший способ получить достаточное количество клетчатки — это естественно, с фруктами, овощами и продуктами, содержащими клетчатку», — говорит он.

Чтобы избежать неприятных побочных эффектов, таких как газы в кишечнике, постепенно увеличивайте потребление клетчатки и пейте много воды в течение дня.

3. Клетчатка нормализует опорожнение кишечника.

Клетчатка увеличивает объем стула, что позволяет толстой кишке работать более эффективно, что приводит к более регулярному испражнению.

«Повышая эффективность функции толстой кишки, мы уменьшаем нагрузку на стенку толстой кишки, и мы получаем более легкую дефекацию с меньшим риском развития геморроя или дивертикулеза», — говорит он.

4. Клетчатка помогает поддерживать здоровый вес.

«Клетчатка из-за ее большого объема помогает нам чувствовать сытость или чувство сытости после еды», — говорит д-р.Сингх. «В результате многие люди потребляют меньше калорий, что может повлиять на их вес».

5. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови.

Растворимая клетчатка, содержащаяся во многих фруктах, овощах, бобах, овсянке, орехах и семенах льна, положительно влияет на диабет и уровень сахара в крови, поскольку замедляет процесс пищеварения.

6. Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина.

Растворимая клетчатка также положительно влияет на уровень холестерина.

«Холестерин связан с определенными видами волокон и помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП [плохого холестерина]», — говорит д-р.Сингх.

7. Клетчатка может предотвратить рак толстой кишки.

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что клетчатка может помочь предотвратить рак толстой кишки.

«Исследования несовершенны, но, безусловно, польза для толстой кишки реальна», — говорит он.

Чтобы узнать больше о поддержании бесперебойной работы пищеварительной системы, посетите страницу «Здоровье пищеварительной системы Living Better».

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Роль клетчатки в энергетическом балансе

Чрезмерное потребление энергии связано с ожирением и последующими проблемами со здоровьем, связанными с диетой, и поэтому является серьезной проблемой питания.По сравнению с легкоусвояемыми углеводами, крахмалом и сахаром, клетчатка имеет низкую энергетическую плотность и может ослаблять аппетит. В этом повествовательном обзоре делается попытка прояснить вклад различных волокон в чистую энергию и влияние клетчатки на чувство сытости и, следовательно, на регулирование аппетита. Волокна, в широком смысле определяемые как некрахмальные полисахариды, представляют собой разнообразный класс веществ с очень разными физико-химическими свойствами в зависимости от их химического строения. Таким образом, чистое содержание энергии может варьироваться от более 10 кДж / г для растворимых, невязких и легко ферментируемых волокон, таких как волокна многих фруктов, до менее нуля для вязких волокон с антипитательными свойствами, таких как определенные типы найденных волокон. во ржи и других злаках.Аналогичным образом, некоторые волокна увеличивают чувство сытости, будучи вязкими, или способствуют образованию крупных и / или набухших частиц, которые могут способствовать пережевыванию и увеличению времени удерживания в желудке, или, возможно, за счет ферментации и последующей эндокринной обратной связи от толстой кишки, вызывающей чувство сытости. Таким образом, волокна могут явно способствовать энергетическому балансу. Содержание метаболизируемой энергии очень часто значительно ниже, чем обычно используемый уровень 8 кДж на грамм волокна, а некоторые волокна могут косвенно снижать потребление энергии через эффекты, вызывающие чувство сытости.Прежде чем эти полезные эффекты можно будет в полной мере использовать в питании человека, требуется более точная характеристика клетчатки и ее физико-химических эффектов.

1. Введение

Ожирение растет в богатых обществах по всему миру [1]. По сути, пищевой причиной ожирения является чрезмерное потребление углеводов и жиров, которые вместе составляют большую часть пищевой энергии. В количественном отношении углеводы являются наиболее важным источником энергии, но различные химически определенные классы углеводов значительно различаются по своему вкладу в потребление энергии.Крахмал представляет собой полисахарид, состоящий из α -глюкозы, связанных 1–4 и 1–6 связями, и является в количественном отношении наиболее важным источником энергии в мировом рационе питания [2]. Другой важный класс обеспечивающих энергию углеводов в рационе — это сахара, в широком смысле определяемые как моносахариды глюкоза и фруктоза, а также дисахариды сахароза, мальтоза и лактоза [3]. Из-за комплексного вклада в потребление сахара добавленного сахара, фруктов, овощей и молока точные оценки редки, но в Соединенных Штатах, по оценкам, на сахар приходится 23% потребления энергии у взрослых [4].Подобные данные, основанные на расчетах потребления фруктозы, были найдены в Норвегии [5].

Остальные углеводы в рационе — это неперевариваемые олигосахариды и некрахмальные полисахариды. Эти углеводы часто считаются полезными в рационе, потому что они не могут быть расщеплены на моносахариды, которые можно абсорбировать и использовать в качестве источника энергии. Неперевариваемые олигосахариды представляют собой разнообразную группу низкомолекулярных сахаридов, содержащих более двух моносахаридных единиц.Основными источниками этих углеводов являются фрукты, овощи и бобовые [6]. Как правило, они встречаются в небольших количествах, хотя некоторые продукты, такие как топинамбур и цикорий, могут содержать значительные количества. Олигосахариды легко ферментируются микрофлорой кишечника, и, хотя небольшие количества могут оказывать благотворное воздействие на здоровье кишечника, потребление больших количеств может вызвать диарею [6].

С другой стороны, некрахмальные полисахариды можно найти в значительных количествах во многих растительных продуктах.Они представляют собой очень разнообразную группу углеводов, которые могут составлять значительную часть сухого вещества во многих растительных продуктах, таких как пшеничные отруби и многие овощи. Эти углеводы все вместе включены в термин «клетчатка». Во многих обзорных статьях основное внимание уделяется их потенциальной роли в улучшении здоровья, такой как снижение риска ожирения [7, 8], сердечно-сосудистых заболеваний [9, 10] и диабета [11, 12]. Что касается числа пострадавших, ожирение является наиболее важной диетической проблемой в питании человека.Ожирение также эпидемиологически и причинно тесно связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа. Понимание механизмов, регулирующих влияние клетчатки на потребление энергии и, следовательно, на ожирение, является обязательным. Однако точные физико-химические механизмы, регулирующие положительный эффект волокна, остаются неясными, равно как и влияние различных химических компонентов и источников волокна. Таким образом, текущий обзор был проведен, чтобы пролить свет на этот важный вопрос, уделяя особое внимание фундаментальным механизмам, управляющим влиянием клетчатки на энергетический баланс у людей.

2. Материалы и методы

Этот описательный обзор основан на научных рецензируемых статьях, полученных в основном с помощью несистематического поиска в базах данных Web of Science и PubMed. Первым шагом в отборе литературы было определение релевантных ключевых слов для поиска в этих базах данных. Были использованы различные комбинации следующих ключевых слов: «клетчатка / клетчатка», «диетическая клетчатка / клетчатка», «определение клетчатки / клетчатки», «физико-химические свойства», «энергетическая ценность», «ферментация», «антипитательные эффекты». «Химический анализ», «сытость», «насыщение», «регулирование аппетита», «жевание», «жевание», «время удерживания в желудке», «скорость опорожнения желудка», «вязкость», «размер частиц», «время прохождения» , »И« короткоцепочечные жирные кислоты.«Поиск проводился с апреля 2017 года по апрель 2018 года. Следующим шагом в процессе отбора было включение или исключение статей в зависимости от их соответствия цели обзора. Были включены как оригинальные, так и обзорные статьи. Списки литературы включенных статей были также тщательно изучены, чтобы определить возможные относящиеся к делу статьи. Насколько это возможно, были включены только оригинальные статьи и обзоры, основанные на контролируемых испытаниях и механистических исследованиях. Если не указано иное, результаты, представленные и обсуждаемые в этом исследовании, являются статистически значимыми.Были включены исследования на животных, если они были признаны актуальными, например, из-за отсутствия исследований на людях.

3. Определение волокна

Из-за сложной природы и эффектов волокон точное определение волокна сильно различается. Химически ориентированное определение из-за его точности является полезной отправной точкой. В самом простом определении волокна — это некрахмальные полисахариды [13]. Другими словами, сахариды, состоящие из большого количества моносахаридов, связаны ковалентными связями, которые человеческие эндогенные ферменты не могут разрушить.Однако это химически обоснованное и простое определение представляет академический интерес только потому, что не существует эффективных аналитических процедур, которые можно было бы использовать для точного количественного определения этого компонента диеты.

На практике обычно используется термин «диетическая клетчатка», который будет служить основой для определения клетчатки здесь. Помимо некрахмальных полисахаридов, термин «диетическая клетчатка» включает лигнин, часто связанный с клетчаткой, который не удаляется во время аналитической процедуры, используемой для количественного определения пищевых волокон [14].Пищевые волокна, измеренные с помощью этого метода, не будут содержать крахмала, поскольку кипячение с термостабильной амилазой удаляет весь крахмал из образца [15]. Крахмал был определен как компонент клетчатки, если он устойчив к перевариванию в тонком кишечнике, например, из-за химической модификации [16], и современные анализы пищевых волокон могут включать резистентный крахмал в аналитическую процедуру [17]. Однако степень неусвояемости значительно варьируется в зависимости от типа устойчивого крахмала и метода, используемого для оценки усвояемости [18].Поэтому целесообразность включения этой фракции в состав волокна сомнительна. Резистентный крахмал также обсуждался в нескольких прекрасных обзорах [18–20]. Таким образом, этот углеводный компонент не будет рассматриваться в данном обзоре как часть фракции клетчатки.

4. Физико-химические свойства волокна

4.1. Молекулярный состав

Несмотря на то, что волокна не перевариваются эндогенными ферментами, они имеют совершенно разные физико-химические свойства в зависимости от их химического строения.Помимо глюкозы, которая является наиболее важным в количественном отношении строительным блоком клетчатки из-за ее присутствия в целлюлозе и других некрахмальных глюканах, волокна могут состоять из или содержать ряд других моносахаридов, таких как фруктоза, галактоза, манноза, рибоза, рамноза, ксилоза, и арабиноза. Особый интерес представляет галактуроновая кислота, содержащаяся в пектинах, которая может образовывать крепкие гели в сочетании с ионами кальция [21]. Размер молекулы, состав моносахаридов, вовлеченные связи (например,g., точки ветвления) и степень лигнификации будут определять физико-химические свойства волокна и, таким образом, воздействие на здоровье.

4.2. Гидратация и вязкость

Точная природа взаимодействия между физико-химическими свойствами и физиологическими эффектами до конца не изучена, но, как указал Бах Кнудсен [14], гидратные свойства и эффекты вязкости, возможно, являются одними из наиболее важных. Свойства гидратации взаимозаменяемо описываются как способность удерживать воду и способность связывать воду, и это описывает способность волокна включать и удерживать воду в своей структуре, которая измеряется как количество воды, которое может удерживать определенное количество волокна.Нерастворимые волокна, способные удерживать большое количество воды, также часто набухают. Если волокна могут диспергироваться в воде, они определяются как растворимые волокна. Растворимые волокна имеют важное питательное значение, поскольку они могут приводить к повышенной вязкости воды и потому, что растворимые волокна особенно легко ферментируются, как будет обсуждаться ниже. Степень влияния растворимых волокон на вязкость зависит от способности образовывать нековалентные связи с окружающими молекулами воды и другими молекулами волокон.Как будет описано ниже, вязкие волокна могут иметь определенные питательные эффекты благодаря своим потенциальным насыщающим свойствам и их способности взаимодействовать с перевариванием макроэлементов. Как указано Лавгроувом и соавт. [22], и растворимость, и вязкость волокон являются сложными и динамическими процессами, на которые влияет множество факторов, и поэтому их очень трудно точно оценить. Среди прочего, вязкость волокна определяется температурой, pH, структурой волокна, химическим составом, молекулярной массой и концентрацией волокна [13, 23–26].Следовательно, было продемонстрировано, что вязкость пищевых продуктов не обязательно переносится на вязкостные свойства пищевых продуктов в желудочно-кишечном тракте [27].

4.3. Размер частиц

Размер частиц также может иметь важное значение для физиологических эффектов [28]. Инкапсуляция питательных веществ в крупных частицах, например, из-за неповрежденных клеточных стенок, может быть препятствием для пищеварения. Кроме того, как будет описано ниже, крупные частицы могут замедлять скорость опорожнения желудка, тем самым повышая чувство сытости.Инкапсуляция будет влиять на доступность питательных веществ и, следовательно, на потребление энергии, физически препятствуя питательным веществам, захваченным в клеточных стенках волокнистых растений. Этот потенциально важный механизм из-за его сложности и неопределенной природы (например, размера частиц пищевых продуктов, эффекта жевания и физико-химических свойств растительного материала) здесь рассматриваться не будет. Недавние обзоры дают отличный обзор этой темы [28, 29].

5. Энергетическая ценность волокна

5.1. Ферментируемость

Несмотря на то, что волокна не усваиваются пищеварительными ферментами человека, они могут иметь два противоположных влияния на энергетическую ценность пищевых продуктов.Волокна в различной степени ферментируются микрофлорой в толстой кишке, производя короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA, в основном уксусную, пропионовую и масляную кислоты в молярном соотношении приблизительно 2,0: 0,5: 0,5), которые впоследствии будут абсорбированы и в конечном итоге используется как источник энергии. Описание микрофлоры, ответственной за этот эффект, выходит за рамки настоящего обзора, но недавно были опубликованы обзоры [30, 31]. Энтероциты толстой кишки окисляют большую часть бутирата, в то время как печень метаболизирует пропионат, а мышцы и мозг окисляют ацетат [32].Было подсчитано, что у человека в день вырабатывается 300 ммоль SCFA, что эквивалентно 20 г SCFA, если предполагается нормальное молярное соотношение уксусной, пропионовой и масляной кислот, и что высокая емкость обеспечивает полное всасывание. в двоеточии [33].

Очевидно, что степень продуцирования этих SCFA зависит от доступности субстратов, в основном углеводов, подходящих для ферментации. Однако ферментируемость различных источников непереваренных углеводов также сильно различается.Результаты ферментации in vitro, сообщенные Каммингсом и Макфарлейном [32], показали, что выход SCFA составляет от 10 г на 100 г для шелухи гороха, овсяной шелухи и целлюлозы до 40 г для пектинов. Эта изменчивость отражает свойства гидратации и растворимости различных волокон, которые облегчают доступ к волокнам ферментативных бактерий. Поскольку ферментация волокна кишечной микрофлорой приводит к потере энергии, полученная чистая энергия ниже, чем полученная из доли ферментированного волокна, как будет обсуждаться ниже.

5.2. Антинутритный эффект

Волокна также могут снижать энергетическую ценность пищевых продуктов за счет подавления пищеварения и абсорбции других макроэлементов, обеспечивающих энергию, из рациона. Таким образом, Baer et al. [34] и Майлз [35] обнаружили, что на усвояемость белков и жиров отрицательно влияет увеличение содержания клетчатки в рационе. Однако эти результаты могли быть искажены другими различиями между продуктами, используемыми в разных диетах. Более действенным подходом было бы изучение влияния клетчатки изолированно.При этом Castiglia-Delavaud et al. [36] обнаружили, что клетчатка сахарной свеклы приводит к небольшому снижению (на 1%) усвояемости жира, но не обнаружила влияния на усвояемость азота (с поправкой на микробный N). Фаррелл и др. [37] обнаружили аналогичное снижение переваривания жира и значительное снижение усвояемости азота, когда в качестве источника волокна использовались волокна в виде отрубей. Wisker et al. [38] наблюдали аналогичные эффекты, как у Farrell et al. [37]. Wisker et al. [39] увеличили содержание клетчатки в три раза, заменив продукты из рафинированной пшеницы цельнозерновой пшеницей и рожью, и обнаружили, что усвояемость азота и жира снизилась с 87.От 4 до 79,6 и от 96,4 до 93,6 соответственно. Taneja et al. [40] наблюдали повышенное выведение жира при добавлении 25 г вязкой слизистой клетчатки в день к стандартизированной диете. Однако другие не обнаружили влияния клетчатки, например, когда использовалось клетчатка цитрусовых или клетчатка ячменя [41]. Тем не менее, вместе взятые, клетчатка, по-видимому, может снизить усвояемость макроэлементов.

Различие в реакции на клетчатку, вероятно, по крайней мере частично связано с физико-химическими свойствами волокна, связанными со способностью волокна вмешиваться в переваривание питательных веществ и всасывание субстрата.Вязкие волокна могут быть особенно эффективными, хотя влияние на усвояемость питательных веществ было смешанным даже с этими типами волокон [25]. В исследовании Ganji и Kies [42] участники соблюдали стандартизированные диеты, содержащие либо соевое масло, либо кокосовое масло (30% энергии в виде жира) с 20 г высоковязких волокон подорожника и без них. Количественный сбор показал снижение перевариваемости жира примерно на 2 процентных единицы, когда волокно псиллиума потреблялось с едой, со значительным увеличением количества выделяемой пальмитиновой и стеариновой кислот (время прохождения также уменьшилось).В исследованиях на животных хорошо задокументировано отрицательное влияние вязких волокон на перевариваемость питательных веществ, например, снижение перевариваемости жира и белка подвздошной кишки у цыплят-бройлеров из-за вязких (1–3) (1–4) бета-глюканов из ячменя [ 43].

5.3. Количественная оценка энергетической ценности

В этом разделе будет предпринята попытка количественно оценить энергетический вклад волокна с учетом упомянутых выше эффектов. Очевидно, что энергетическая ценность клетчатки будет значительно варьироваться в зависимости от ферментируемости и антипитательных эффектов.Например, Ливси [44] в своем обзоре энергетической ценности волокон пришел к выводу, что усвояемая энергетическая ценность колеблется от -20 до +10 кДж / г. Таким образом, очевидно, что энергетическая ценность волокна 8 кДж / г, рекомендованная рабочей группой ФАО [45], в лучшем случае является средней.

Энергетическая ценность различных типов волокон оценивалась в ряде экспериментов. Wisker et al. [39], например, провели эксперимент с диетой с низким и высоким содержанием клетчатки, обеспечиваемой зерновыми продуктами.При диете с высоким содержанием клетчатки субъекты выделяли больше энергии, чем энергия, обеспечиваемая дополнительным волокном, что приводило к отрицательной энергетической ценности компонента волокна. И это несмотря на то, что очевидная усвояемость клетчатки составила 46,6 процента. Отрицательная энергетическая ценность волокна объяснялась повышенным выделением азота и жира, что указывает на антипитательный эффект, о котором говорилось выше. Подобные результаты были получены Baer et al. [34]. В этом эксперименте испытуемых кормили диетами с тремя уровнями жира, при этом для каждой из этих диет количество клетчатки варьировалось до трех уровней путем изменения количества клетчатки из злаков и овощей.Для всех уровней жира было обнаружено отрицательное влияние увеличения количества клетчатки на содержание метаболизируемой энергии, что указывает на отрицательную энергетическую ценность волокна. Видимая фекальная перевариваемость клетчатки была ниже при высоком содержании клетчатки, чем при низком содержании клетчатки, но была довольно высокой, варьируя от 67 до 82 процентов. Усвояемость жиров и белков значительно снижалась с увеличением уровня клетчатки, особенно в диетах с высоким содержанием жиров, что может объяснить отрицательную энергетическую ценность клетчатки, несмотря на высокую усвояемость.

Таким образом, как показывают эти данные, антипитательные эффекты могут привести к тому, что волокна имеют отрицательную энергетическую ценность, несмотря на то, что они частично разлагаются микрофлорой кишечника. Однако не все волокна действуют подобным образом. Wisker et al. [46], например, обнаружили, что чистая энергетическая ценность цитрусовых волокон составляла 7,5 кДж / г при расчете на основе потерь энергии с фекалиями, хотя это исследование также показало, что волокна из грубого ржаного хлеба имели отрицательную чистую энергетическую ценность -2,1 кДж / г. Интересно, что все источники клетчатки имели положительную энергетическую ценность при расчете на ферментируемость.В этом методе, который основан на уравнении, предложенном Ливси [44], чистая энергия рассчитывается только на основе ферментируемости и не учитывает антипитательные эффекты, которые будут учитываться при расчетах, основанных на потерях энергии с фекалиями. Таким образом, разница в полезном энергетическом вкладе клетчатки из цельного ржаного хлеба составила 4,9 кДж / г, когда учитывалась только ферментация, и -2,1 кДж / г, когда учитывалась энергия фекалий; это демонстрирует сильные антипитательные эффекты для многих волокон. Ячменная клетчатка также сместилась от положительного вклада в энергию в рационе к отрицательному, когда принимались во внимание антинутритные эффекты, в то время как небольшой эффект наблюдался только для цитрусовых волокон.

Castiglia-Delavaud et al. [36] измерили чистое энергетическое содержание изолированного волокна сахарной свеклы и инулина путем использования общего сбора фекалий и мочи и оценки потерь тепла с помощью дыхательных камер. Последнее важно, потому что на чистую энергетическую ценность волокон влияют не только ферментируемость и антипитательные эффекты, но также тепло, выделяемое и теряемое во время пищеварения и метаболизма. Таким образом, когда энергия становится доступной из углеводов посредством ферментации, а не путем ферментативного разложения до глюкозы, потери тепла будут больше.Таким образом, чистое энергосодержание волокон будет еще больше уменьшено, если принять во внимание потери тепла. Хотя содержание метаболизируемой энергии было довольно схожим и составляло 10,7 и 13,0 кДж / г как для волокна сахарной свеклы, так и для инулина, значение чистой энергии на уровне 5 кДж / г для первого и 11,9 кДж / г для последнего продемонстрировало большой и изменчивый эффект потеря тепла из-за ферментации и метаболизма энергии из различных источников клетчатки.

Как видно из приведенного выше обсуждения, энергетический вклад волокна значительно варьируется.Значение чистой энергии иногда бывает отрицательным и в любом случае обычно не превышает 8 кДж / г.

6. Влияние клетчатки на сытость

6.1. Механизмы насыщения

Прием пищи в какой-то момент снижает чувство голода и препятствует дальнейшему приему пищи на более длительный или короткий период. В этом образе действий участвуют два процесса: насыщение и насыщение. Насыщение развивается во время эпизода приема пищи и вызывает прекращение приема пищи, таким образом контролируя размер еды, тогда как насыщение возникает как следствие эпизода приема пищи и временно препятствует дальнейшему началу приема пищи [47–49].Насыщение также известно как сытость во время еды, а сытость — как сытость после еды [49]. Однако в исследованиях клетчатки и аппетита это различие используется редко, и поэтому в дальнейшем будет использоваться термин сытость (или эффект насыщения).

Обсуждая влияние клетчатки на чувство сытости, важно осознавать сложность процесса насыщения и факторы, влияющие на него. Кларк и Славин [50] отмечают, что на сытость и прием пищи могут влиять многие неконтролируемые факторы, такие как уровень стресса, экологические и социальные факторы, вкусовые качества пищи и сенсорная сытость.Некоторые потребители могут, например, посчитать содержащие клетчатку тестовые обеды невкусными, что может повлиять на результаты исследования [51]. Blundell et al. [49] утверждают, что влияние пищи на сытость нельзя рассматривать на основе действия одного компонента в отдельности, поскольку эффект может измениться, когда этот компонент употребляется вместе с другими продуктами питания. Таким образом, действие того или иного волокна зависит от того, с чем это волокно потребляется вместе [52]. В дополнение к влиянию различных типов волокон, как будет описано ниже, также могут быть различия внутри одного и того же типа волокна, например, из-за различий в способах его обработки [53].

Влияние различных типов клетчатки на чувство сытости подробно изучено. Были сделаны выводы о камеди [54], овсяном β -глюкане [55], гуаровой камеди [56], пектине, альгинате и β -глюкане [26], а также о пищевых добавках и пищевых продуктах, богатых клетчаткой [57]. в обзорах, чтобы иметь эффект сытости. Напротив, другие пришли к выводу, что большинство типов клетчатки не влияет на чувство сытости [50] или что влияние клетчатки на чувство сытости невелико [58]. Поскольку волокна могут иметь совершенно разные свойства, как обсуждалось выше, эти расхождения в выводах неудивительны.Однако кажется очевидным, что некоторые волокна обладают насыщающим действием.

Волокна могут влиять на чувство насыщения через несколько физиологических механизмов в пищеварительном тракте. Здесь основное внимание будет уделено влиянию волокон на сытость через некоторые физико-химические свойства, которые, по-видимому, особенно связаны со средствами, с помощью которых волокна могут влиять на регуляцию аппетита. К ним относятся эффект физической структуры, водоудерживающая способность и вязкость. Кроме того, ферментируемые волокна будут производить SCFAs в толстой кишке, что также может влиять на чувство сытости.Будут объяснены механизмы насыщения с акцентом на то, как волокна через эти физико-химические свойства взаимодействуют с пищеварительными механизмами во рту, желудке, тонкой кишке и толстой кишке способами, которые могут влиять на чувство сытости.

6.2. Время пероральной обработки

Поскольку волокна являются частью скелета растения, они могут быть важны для связывания пищевых продуктов в крупные частицы, что можно назвать эффектом физической структуры. Это свойство волокон может увеличить время обработки полости рта и усилие, необходимое для жевания [48, 59].Как указано в систематическом обзоре и метаанализе [60], жевание, по-видимому, связано с насыщением. Wanders et al. [61] показали, что время перорального воздействия увеличивалось, а потребление пищи снижалось, когда испытуемые ели печенье, содержащее альгинат, но не гуаровую камедь или целлюлозу, по сравнению с печеньем без добавления клетчатки. Более длительное время пероральной обработки, по-видимому, стимулирует реакции головной фазы, то есть ответы на сенсорные сигналы, которые посылаются для подготовки пищеварительного тракта к проглоченному материалу, и предполагается, что они способствуют насыщению [60, 62].

6.3. Объем желудка и время удерживания

Прием пищи приводит к вздутию желудка, которое через блуждающий нерв будет посылать сигналы в мозг, приводящие к ощущению сытости и сытости [62–64]. Расширение желудка также подавляет секрецию гормона, стимулирующего голод, грелина [65]. Продолжительность вздутия желудка будет определяться скоростью опорожнения желудка, на которую снова будет влиять характер съеденной пищи [66]. Вода вместе с частицами пищи небольшого размера относительно быстро движется через желудок, тогда как частицы пищи большего размера и большей массы будут иметь более длительное время удерживания [29].Свойства волокна, влияющие на эти процессы, такие как размер частиц, водоудерживающая способность и вязкость, являются, таким образом, свойствами, определяющими влияние различных волокон на время удерживания в желудке. Кроме того, влияние волокон в нижних отделах желудочно-кишечного тракта может также влиять на скорость опорожнения желудка через эндокринную регуляцию [52].

В нескольких исследованиях на людях было показано, что волокна задерживают опорожнение желудка [67–78]. Таким образом, задержка опорожнения желудка может быть одним из механизмов, объясняющих насыщающий эффект волокон, и некоторые свойства волокон кажутся особенно важными в этом отношении.Когда клетчатка попадает в желудок, она впитывает воду и набухает. Количество абсорбированной воды и степень набухания зависят от конкретных гидратных свойств волокон [28]. Возникающее в результате увеличение объема желудка увеличит его растяжение, как упомянуто выше, и, следовательно, приведет к увеличению чувства насыщения. В исследованиях на крысах [79] и свиноматках [80], у которых клетчатка увеличивала время задержки в желудке, есть признаки того, что этот эффект вызван водоудерживающей способностью проглоченной клетчатки. Однако, по-видимому, недостаточно исследований на людях влияния водоудерживающей способности клетчатки на время удерживания в желудке.

Повышенная вязкость желудочной нагрузки — еще один и более хорошо задокументированный механизм, который может замедлить опорожнение желудка и, таким образом, способствовать насыщению. Juvonen et al. [81] сообщили, что скорость опорожнения желудка, измеренная по абсорбции парацетамола, была медленнее после приема напитка из овсяных отрубей с высокой вязкостью по сравнению с напитком из овсяных отрубей с низкой вязкостью. Это указывает на важную роль вязкости в снижении скорости опорожнения желудка. Кроме того, Marciani et al. [73] показали, что пища с высокой вязкостью, богатая клетчаткой, уменьшала скорость опорожнения желудка, увеличивала объем желудка и, таким образом, приводила к более высокому насыщению, чем пища с низкой вязкостью.

В нескольких исследованиях сообщалось о снижении скорости опорожнения желудка после приема вязких волокон, таких как гуаровая камедь [67], гуаровая камедь и пектин [68], пектин [69, 71, 75], β -глюкан. [72] и альгинат (в зависимости от дозы) [76], хотя некоторые исследования не продемонстрировали таких эффектов [51, 61, 82–84]. Сниженная скорость опорожнения желудка, обсуждавшаяся выше, может объяснить, почему было продемонстрировано, что некоторые вязкие волокна вызывают чувство сытости [76, 85, 86], и что пищевые продукты и напитки, содержащие клетчатку, с высокой вязкостью, как сообщалось в нескольких исследованиях, увеличивают чувство сытости в большей степени, чем оба блюда и напитки с низкой вязкостью без [87, 88] и с клетчаткой [51, 73, 89–91].Однако было продемонстрировано, что напиток из овсяных отрубей с низкой вязкостью увеличивает сытость больше, чем напиток из овсяных отрубей высокой вязкости [81], что демонстрирует сложность этих эффектов. Wanders et al. [58] в своем систематическом обзоре рандомизированных контролируемых исследований пришли к выводу, что высоковязкие волокна снижают аппетит и потребление пищи в большей степени, чем менее вязкие волокна. Хотя ученые заявляют, что необходимы дополнительные клинические данные [24, 66], кажется, что вязкие волокна могут повысить чувство насыщения.

Эффект физической структуры может повлиять на скорость опорожнения желудка [92]. Утверждается, что в желудке твердые частицы должны быть меньше 1–2 мм для того, чтобы пройти через привратник и попасть в двенадцатиперстную кишку [93, 94]. Таким образом, пищевым частицам большего размера может потребоваться больше времени для уменьшения размера, чем более мелким частицам, прежде чем они попадут в двенадцатиперстную кишку, как было продемонстрировано в исследованиях на животных [95, 96]. Как упоминалось выше, волокна могут способствовать увеличению размера частиц в пищевых продуктах, и, таким образом, это может быть одной из причин насыщающего действия волокон.Однако источники пищи, богатые клетчаткой, сильно различаются по размеру частиц [97]. Таким образом, Винсент и др. [78] наблюдали, что употребление грубых отрубей, но не мелких, увеличивает время задержки в желудке у людей.

6.4. Время прохождения через тонкий кишечник

Некоторые авторы постулировали, что волокна обладают насыщающим действием в течение длительного времени прохождения через тонкий кишечник [24, 26, 27, 55, 57]. Хотя было показано, что отруби уменьшают время прохождения через тонкий кишечник у людей [77, 98], существует мало исследований на людях, изучающих время прохождения через тонкий кишечник после приема клетчатки.Таким образом, этот потенциальный эффект волокна остается необоснованным.

6.5. Производство SCFAs в толстой кишке

При попадании в толстую кишку волокна ферментируются до различной степени. Ферментируемость растворимых волокон обычно намного выше, чем у нерастворимых волокон [99]. Как обсуждалось ранее, основными продуктами ферментации клетчатки в толстой кишке, наряду с газами, являются пропионат, бутират и ацетат SCFA [100]. Постулируется, что действие этих SCFAs в кишечнике имеет важное значение для регуляции аппетита [55].Это связано с демонстрацией SCFAs в качестве лигандов для рецепторов (рецепторов свободных жирных кислот 2 и 3), присутствующих на L-клетках кишечника [101–103]. Эти L-клетки являются эндокринными клетками, которые, как известно, продуцируют пептид YY (PYY) и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1), гормоны, которые могут снижать аппетит и потребление пищи [104–107]. Исследования in vitro показали, что SCFAs стимулируют экспрессию гена PYY в клетках кишечника крыс [108], а также высвобождение PYY и GLP-1 в клетках толстой кишки человека [109] и мышей [110].В исследованиях на животных также сообщалось, что SCFAs стимулируют секрецию GLP-1 и PYY [111], и сообщалось, что это приводит к снижению потребления пищи [112].

Были предложены и другие механизмы влияния SCFA на сытость. SCFAs могут влиять на моторику в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, что среди прочего может уменьшать опорожнение желудка [113]. У мышей также сообщалось об уменьшающем аппетит эффекте ацетата через взаимодействие с центральной нервной системой [114]. Однако неясно, переносятся ли все эти эффекты на эффекты SCFA у человека [99].Также было указано, что высокие дозы волокон необходимы для таких эффектов у животных и людей [115, 116], а высокие дозы волокон могут вызывать негативные побочные эффекты, такие как вздутие живота и метеоризм. Таким образом, из-за отсутствия хорошо контролируемого вмешательства человека роль ферментации толстой кишки в энергетическом балансе человека еще предстоит полностью установить [117, 118].

7. Выводы

Из этого обзора можно сделать два четких вывода. Во-первых, волокна могут явно способствовать энергетическому балансу в зажиточном обществе из-за их очень низкой, а иногда даже отрицательной энергетической ценности, а также из-за эффектов, вызывающих чувство сытости (рис. 1).Энергетическая ценность связана в основном с ферментируемостью и антипитательными эффектами, где вязкие растворимые волокна могут иметь значительную чистую отрицательную энергетическую ценность из-за ослабляющего воздействия на переваривание и всасывание макронутриентов, тогда как растворимые невязкие волокна будут умеренно влиять на энергию за счет ферментации. Волокна могут влиять на чувство насыщения на разных этапах процесса пищеварения и в различных частях пищеварительного тракта, в зависимости от их физико-химических свойств. Похоже, что некоторые волокна могут увеличивать время пероральной обработки, увеличивать время задержки в желудке и, возможно, оказывать влияние на кишечник за счет продукции SCFA, что может способствовать насыщению.Физическая структура, гидратационные свойства, вязкость и ферментируемость — это свойства волокна, которые могут влиять на способность волокна насыщаться посредством этих процессов.