Ккал в опятах сколько: Калорийность Опенок. Химический состав и пищевая ценность.

Cколько калорий в грибах опятах отварных, маринованных, жареных, тушеных

На прилавках магазинов все чаще можно встретить опята – незаменимый спутник праздничного стола. Грибы не только вкусные и ароматные, они оказывают благотворное влияние на организм человека, так как содержат большое количество полезных веществ. Опята едят в любом виде, единственное, чего на стоит делать – есть сырые опята, так как даже недоваренные грибы могут нанести вред организму. Опята считаются, как и многие другие грибы, условно съедобными, а в некоторых странах их потребление и вовсе не приемлемо. В России опята, тем не менее, едят и довольно часто, поэтому и вопрос, сколько калорий в опятах приходится слышать довольно часто.

Польза и вред опят

Говоря о полезных свойствах грибов и вреде их для организма человека, перевес, все же, будет в сторону пользу, особенно если речь идет об опятах. Грибы эти идеально подходят для праздничного стола, их включают в рацион ежедневного питания. Помимо уникального вкуса и привлекательного вида, а мякоть опят имеет белый цвет, грибы содержат большое количество витаминов и минералов. Особого внимания заслуживает витаминный состав грибов, а в них содержится несколько витаминов группы B, витамины C, E и PP.

Что касается минерального состава грибов, то особое место заслуживают соли кальция, калия и железа, содержатся в грибах также натрий, цинк, магний медь и многие другие макро- и микроэлементы. Грибы не перегружают организм лишними калориями, мало того, они способствуют выводу из организма вредного холестерина. Опята улучшают кровь, нормализуя кроветворение, имеют антимикробные свойства и являются хорошей профилактикой рака и других заболеваний. Неоценимой является польза опят для щитовидной железы.

Калорийность опят

Польза опять большая, с этим тяжело не согласиться, но можно ли включать грибы в рацион диетического питания, и сколько калорий в грибах опятах – такие вопросы задают те, кто ведет борьбу с лишними килограммами. Опята, как показывают исследования, имеют в среднем 20-22 калории на 100 грамм продукта, и среди грибов это один из самых низких показателей, и есть грибы, имеющие большую калорийность. Однако и с опятами не все так просто и калорийность грибов зависит от способа их приготовления. Если сравнить, сколько калорий в опятах отварных, а это примерно 20-25 ккал, с калорийностью жареных грибов, то цифра увеличится значительно.

Если вы хотите знать, сколько калорий в жареных опятах, то следует также помнить, что при термической обработке большинство витаминов и минералов, исчезает, поэтому рекомендуют соленые и маринованные грибы, и опята не являются исключением, к тому же они менее калорийны. Если в жареных опятах содержится порядка 50 калорий, то ответ на вопрос, сколько калорий в маринованных опятах успокоит тех, кто привык считать калории. Маринованные опята содержат не более 20 ккал на 100 грамм продукта, а это означает, что они незаменимы при организации диетического питания.

Опята, как мы уже говорили, хороши в любом виде, и очень часто их тушат в сметане или молоке. Безусловно, использование калорийных продуктов значительно повышает «вес» блюда, а ответ на вопрос, сколько калорий в тушеных опятах, зависит от того, по какому рецепту вы их будете готовить. Калорийность блюда составляет 60 ккал на 100 грамм, это если вы использовали нежирную сметану. Сократить калорийность блюда можно, сократив количество высококалорийных продуктов – масла и сметаны, но особо внимательно надо относиться к использованию майонеза, являющегося одним из самых высококалорийных продуктов.

Опята в сметане – рецепт и калорийность

Здравствуйте, постоянные читатели блога «Диета Похудей»!

В перечень старейших и вкуснейших блюд традиционной русской кухни по праву включают тушёные лесные грибы, в том числе и опята, калорийность которых всего 20 ккал. Готовить эти грибы можно по-разному, но именно опята в сметане, рецепт  которых прост и незатейлив, по праву считаются одним из вкуснейших вегетарианских блюд.

Как приготовить опята в сметане

Опята в сметане, рецепт которых мы публикуем, представляют собою очень вкусное и сытное блюдо, прекрасно сочетающееся с гарниром из картофельного пюре. Тушёные опята, калорийность  которых зависит от жирности использованной сметаны и сливочного масла, готовятся из следующих ингредиентов:

• Опята — 1 кг
• Лук репчатый — 150 г
• Сметана — 0,5 л
• Масло сливочное — 200 г
• Вода— 0,5 ст.
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Опята в сметане: рецепт пошаговый

1) В первую очередь чистим и тщательно промываем грибы. Более крупные грибы для опят в сметане режем пополам.

2) Складываем грибы в кастрюльку, заливаем водой, солим и варим в течение 20 минут.

3) Пока варятся опята, чистим и режем репчатый лук кубиками.

4) Отправляем на разогретую сковороду сливочное масло.

5) Когда масло полностью растает, обжариваем на нём лук для опят в сметане по рецепту до золотистого цвета.

Обжариваем лук на масле

6) Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, а когда они просохнут – отправляем на сковороду к луку.

7) Жарим грибы с луком в течение 5-10 минут, периодически перемешивая.

Жарим лук с грибами 5 минут

8) Выливаем на сковороду к опятам сметану, добавляем соль и чёрный молотый перец, тщательно всё перемешиваем.

Отправляем к грибам сметану

9) Разбавляем сметанный соус на сковороде кипячёной водой.

10) Готовим опята в сметане согласно рецепту до тех пор, пока соус не приобретёт светло-кремовый оттенок.

Тушим грибы до тех пор, пока сметана не приобретёт светло-кремовый оттенок

Опята в сметане  подаём как самостоятельное блюдо или со свежим картофельным пюре со сливочным маслом или молоком.

Советы по приготовлению опят в сметане по рецепту:

• Так, как непосредственно у опят калорийность невысока, снизить количество калорий в тушёных грибах можно за счёт изменения других ингредиентов, например использования менее жирной сметаны.
• Опята в сметане готовятся как из свежих лесных грибов, так и из замороженных (в домашних условиях). В последнем случае грибы можно проварить лишь несколько минут, так как они проходят термическую обработку перед заморозкой.

Опята: калорийность

• Опята (1 кг) — 170 ккал
• Лук репчатый (150 г) — 61.5 ккал
• Сметана жирная домашняя 40% (0,5 л) — 1905 ккал
• Масло сливочное (200 г) — 1496 ккал.

Общая для тушённых в сметане опят калорийность (порция в 100 г): 186 ккал.

Альтернативный рецепт опят в сметане

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Пирог с грибами опятами — Рецепты от Daily-menu.ru

Потребуется:

 

Для теста:
— 350 г муки
— 100 г сливочного масла
— 100 г сметаны
— 1 яйцо
— 0,5 чайн. л.соли
— 0,5 чайн. л. соды
— 1 стол. л. сахара

 

Для начинки:
— 350 г свежих опят (зимой можно взять жареные или маринованые)
— 2 средних картофелины
— 100 г сметаны
— 100 г молока
— 1 ст. л. без верха муки
— 100 г сыра
— 1 красная луковица
— 1 зубчик чеснока
— 50 г сливочного масла
— соль и перец по вкусу

 

Приготовление:
1. Замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и положить 1 час в холодильник.
2.  Грибы замочить на полчаса, хоршенько промыть.  
3. Бланшировать грибы в кипящей воде вместе с луковицей 5 минут. Это не только процесс готовки, но еще и тест на качество грибов. Бланширование поможет понять, ложные у вас опята или настоящие.  Если грибы не ядовитые, лук не поменяет свой цвет, и грибы можно есть.
4. Воду слить, грибы остудить и порезать.
5. Картофель почистить и порезать очень тонкой соломкой. Лук порезать перьями. Чеснок мелко порубить.
6. В сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить на нём картофель до золотистой корочки. Слегка посолить и переложить из сковороды в тарелку. В той же сковороде обжарить лук. Лук переложить в другую тарелку.
7. Растопить оставшееся масло и на сильном огне обжарить грибы так, чтобы выпарилась вся жидкость. Обжаренные грибы слегка посолить и смешать с луком.
8. В муку аккуратно  по 1 стол. л. ввести сметану и тщательно вымешать, чтобы не было комков. Полученную смесь развести молоком и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить чеснок, соль и перец — по вкусу, но лучше слегка недосолить.
9. Половину теста раскатать в круг и выстелить им форму для выпечки, сформировав борта.
10. Первым слоем выложить картофель, затем — грибы с луком, залить молочно-сметанной заливкой. Последним слоем равномерно распределить тёртый сыр.

 

Запекать в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Подавать горячим.

Спасибо за идею http://povarisha.livejournal.com

виды грибов, состав и полезные свойства, калорийность опят

Группа грибов под названием Опенок является одной из самых неоднородных по составу, ведь она объединяет принадлежащие к грибам различных родов и семейств. Среди народных грибников основным характерным признаком опят считают их рост большими группами в основном на пнях, валежнике и живой древесине. Однако микологи относят к грибам вида Опята также некоторые растущие на лиственной подстилке и просто в траве грибы.

Большинство этих грибов по своей биологической природе сапрофиты — разрушающие остатки живых существ, а некоторые — паразиты, селящиеся на живых растениях и уничтожающие их довольно быстро.

Виды

Внимание! Вследствие их большого разнообразия нужно быть очень внимательным при их сборе, так как велика вероятность нарваться на ложных опят.

Начинающие грибники больше внимания уделяют наиболее узнаваемым опятам — Опенку зимнему (Flammulina velutipes), Опенку летнему (Kuehneromyces mutabilis) и Опенку осеннему (Armillaria mellea).

Состав

Опята содержат почти 90% воды, отлично усваиваемые организмом человека белки, а так же моно- и дисахариды и большое количество клетчатки. В летнем виде опенка витаминов группы В столько же, как и в полезных для роста волос пекарских дрожжах, а таких элементов, как фосфор и кальций равно морской рыбе. Так же они содержат витамин С, Е, РР, микро- и макроэлементы (железо, магний, натрий, калий).

Вы знаете, что: в сухих грибах опятах белка больше чем в мясе говядине в 2 раза.

Опята малокалорийны (всего 22 ккал на 100г) и поэтому служат прекрасным компонентом различных диет.

Польза

1. Опята очень питательны, с успехом заменяют мясо в рационе аллергиков;
2. В разных видах этих грибов содержатся противораковые, противовирусные вещества и природные антибиотики.
3. Опята, растущие осенью, используются как расслабляющее стул средство.
4. Зимние опята богаты белками, благодаря своему витаминному составу поддерживают наш организм в зимний период.
5. Кашица из свежего лугового опенка уничтожит золотистый стафилококк, а также положительно повлияет на правильную работу щитовидной железы.

Интересно: Всего в 100 г опят содержится нужное организму человека количество цинка и меди, активно участвующих в процессе кроветворения.

Вред

Опята называют «паразитами», ведь они наносят вред лесу и деревьям. Деревья, на которых располагаются опята, спустя время высыхают. Но для человека они могут быть вредны также. Грибы относятся, как всем известно, к тяжелой пище, поэтому тем, кто страдает болезнями, связанными с пищеварением, не следует употреблять их много, ведь они могут вызывать диарею, а употребление недоваренных опят может привести к пищевому отравлению.

Учитывая опасность сбора «ложных опят», содержащих много токсинов, только грибникам с опытом советуют сбор опят, чтобы не нанести значительный вред организму.

Как приготовить и подавать

Любое приготовление опят начинают с тщательной и длительной варки. Для еды необходимо использовать только шляпки, ножки более грубые. Опята используются в пищу в вареном, соленом, жареном, сушеном, маринованном виде.

Они прекрасно сочетаются в некоторых салатах, ими можно фаршировать вареные яйца и рулеты, добавлять в супы, овощные рагу, использовать как начинку для пирогов, мясной фарш и для других изделий.

Осенние опята для заготовки на зиму заливают маринадом, который готовят только в эмалированной или нержавеющей посуде.

Как выбирать

Если грибник или покупатель имеет мало опыта, есть большой шанс приобрести ложных, ядовитых опят. Чтобы не отравиться, выбирайте правильно:

• У грибов различают шляпки — съедобные опята имеют шляпку цвета охры или коричнево-желтую, ложные – ярко-желтую или серо-зеленую.
• Опята имеют пластинки разного вида. У съедобных опят — светло-бурые с возможным ржавым вкраплением, серовато-зеленые или черные пластинки – у ложных.
• Перезревшие и огромные грибы часто могут привести к отравлению, поэтому отдавайте предпочтение молодым грибам, внешний вид которых по описанию соответствует данному виду максимально.

Осенние опята растут в сентябре, как правило, после мелких и тёплых дождей. Грибы после дождя могут вырасти даже на приусадебном участке, если он находится возле леса.

Хранение

Сколько же можно хранить грибы опята перед термообработкой?

Чем меньше — тем лучше. Со временем в пластинчатых грибах начинают вырабатываться губительные для нашего здоровья токсины. Если не получается обработать грибы после сбора, опята необходимо поставить в прохладное темное место не дольше, чем на 6 ч.

Сколько калорий в опятах маринованных

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	22 кКал	1684 кКал	1.3%	5.9%	7655 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	13.2%	3455 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	9.5%	4667 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0. 2%	0.9%	43800 г
Пищевые волокна	5.1 г	20 г	25.5%	115.9%	392 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5.9%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	95.9%	474 г
Витамин C, аскорбиновая	11 мг	90 мг	12.2%	55.5%	818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3.2%	15000 г
Витамин РР, НЭ	10.7 мг	20 мг	53.5%	243.2%	187 г
Макроэлементы
Калий, K	400 мг	2500 мг	16%	72.7%	625 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0. 5%	2.3%	20000 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	22.7%	2000 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	1.8%	26000 г
Фосфор, Ph	45 мг	800 мг	5.6%	25.5%	1778 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	20%	2250 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 22 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Опята маринованные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

18

Углеводы, г: 

0.4

Опята – это одни из любимых многими грибов. Они хороши в любом виде, но опята, законсервированные в маринаде – это объедение. При этом маринование позволяет сохранить неповторимый вкус и весь набор полезных веществ, входящих в их состав.

Грибы Озерские разносолы опята, резанные маринованные 350 мл. Срок их хранения составляет 2 года, а температура должна быть до 30°С (рекомендованный производителем срок и температура хранения).

Калорийность маринованных опят

Калорийность маринованных опят составляет 18 ккал на 100 грамм продукта.

Состав маринованных опят

В состав маринованных опят входят опята, специи, вода, соль, сахар, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, уксусная кислота.

Полезные свойства маринованных опят

Маринованные опята обладают прекрасной питательной ценностью и пользой (calorizator). Биохимический состав опят включает большое количество витаминов: С, Е, РР и группы В. Наделены они и микроэлементами например, фосфором, кальцием, калием, медью, цинком, железом и другими). Также в них присутствуют природные сахара, ценные аминокислоты, зола и клетчатка. По содержанию фосфора и кальция опята могут конкурировать с рыбой.

Вред маринованных опят

Так как в маринаде содержится уксус, диетологи советуют сократить его потребление, даже несмотря на то, что продукт считается низкокалорийным. Уксус негативно влияет на желудок, по этой причине это считается большим минусом в здоровом питании.

Маринованные опята в кулинарии

Такие грибочки, приготовленные в кисло-сладкой заливке, всегда желанные гости на нашем столе (калоризатор). А зимой вдвойне приятно открыть баночку вкусных, ароматных маринованных опят, которые могут выступить в качестве самостоятельной закуски или же пригодятся для солянки, салатов и других блюд.

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	22 кКал	1684 кКал	1.3%	5.9%	7655 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	13.2%	3455 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	9.5%	4667 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	0.9%	43800 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5.9%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	95.9%	474 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3.2%	15000 г
Витамин РР, НЭ	10.7 мг	20 мг	53.5%	243.2%	187 г
Макроэлементы
Калий, K	400 мг	2500 мг	16%	72.7%	625 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	8.2%

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 22 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4811 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	3.7%	7600 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	5.1%	5600 г
Углеводы	5.5 г	219 г	2.5%	7.1%	3982 г
Пищевые волокна	5.1 г	20 г	25.5%	72.9%	392 г
Вода	90 г	2273 г	4%	11.4%	2526 г
Зола	1 г	~
Витамины
бета Каротин	0.5 мг	5 мг	10%	28.6%	1000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	3.7%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	60.3%	474 г
Витамин В5, пантотеновая	1.35 мг	5 мг	27%	77.1%	370 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	14.3%	2000 г
Витамин В9, фолаты	48 мкг	400 мкг	12%	34.3%	833 г
Витамин C, аскорбиновая	11 мг	90 мг	12.2%	34.9%	818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	2%	15000 г
Витамин РР, НЭ	10.7 мг	20 мг	53.5%	152.9%	187 г
Ниацин	10.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	400 мг	2500 мг	16%	45.7%	625 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	1.4%	20000 г
Кремний, Si	1 мг	30 мг	3.3%	9.4%	3000 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	14.3%	2000 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	1.1%	26000 г
Сера, S	10 мг	1000 мг	1%	2.9%	10000 г
Фосфор, Ph	45 мг	800 мг	5.6%	16%	1778 г
Хлор, Cl	5.7 мг	2300 мг	0.2%	0.6%	40351 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7739 мкг	~
Бор, B	2.4 мкг	~
Ванадий, V	0.5 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	12.6%	2250 г
Йод, I	1.8 мкг	150 мкг	1.2%	3.4%	8333 г
Литий, Li	1.4 мкг	~
Марганец, Mn	0.075 мг	2 мг	3.8%	10.9%	2667 г
Медь, Cu	85 мкг	1000 мкг	8.5%	24.3%	1176 г
Молибден, Mo	1 мкг	70 мкг	1.4%	4%	7000 г
Никель, Ni	47.1 мкг	~
Рубидий, Rb	0.28 мкг	~
Селен, Se	2.2 мкг	55 мкг	4%	11.4%	2500 г
Хром, Cr	5.5 мкг	50 мкг	11%	31.4%	909 г
Цинк, Zn	0.65 мг	12 мг	5.4%	15.4%	1846 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.188 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.138 г	~
18:0 Стеариновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.447 г	min 16.8 г	2.7%	7.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.096 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.343 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.312 г	от 11.2 до 20.6 г	2.8%	8%
18:2 Линолевая	0.312 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.31 г	от 4.7 до 16.8 г	6.6%	18.9%

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 35 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18 кКал	1684 кКал	1.1%	6.1%	9356 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	13.3%	4222 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	10%	5600 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	1.1%	54750 г

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 18 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18 кКал	1684 кКал	1.1%	6.1%	9356 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	13.3%	4222 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	10%	5600 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	1.1%	54750 г
Пищевые волокна	5.1 г	20 г	25.5%	141.7%	392 г
Вода	90 г	2273 г	4%	22.2%	2526 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	7.2%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	117.2%	474 г
Витамин C, аскорбиновая	11 мг	90 мг	12.2%	67.8%	818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3.9%	15000 г
Витамин РР, НЭ	10.7 мг	20 мг	53.5%	297.2%	187 г
Макроэлементы
Калий, K	400 мг	2500 мг	16%	88.9%	625 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	2.8%	20000 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	27.8%	2000 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	2.2%	26000 г
Фосфор, Ph	45 мг	800 мг	5.6%	31.1%	1778 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	10%

Энергетическая ценность опята маринованные составляет 18 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4811 г
Белки	2.66 г	76 г	3.5%	10%	2857 г
Углеводы	7.81 г	219 г	3.6%	10.3%	2804 г
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	38.6%	741 г
Вода	88.34 г	2273 г	3.9%	11.1%	2573 г
Зола	0.91 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.225 мг	1.5 мг	15%	42.9%	667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	31.7%	900 г
Витамин В4, холин	47.7 мг	500 мг	9.5%	27.1%	1048 г
Витамин В5, пантотеновая	1.35 мг	5 мг	27%	77.1%	370 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	14.3%	2000 г
Витамин В9, фолаты	48 мкг	400 мкг	12%	34.3%	833 г
Витамин D, кальциферол	0.1 мкг	10 мкг	1%	2.9%	10000 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.1 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.01 мг	15 мг	0.1%	0.3%	150000 г
Дигидрофиллохинон	0.5 мкг	~
Витамин РР, НЭ	7.032 мг	20 мг	35.2%	100.6%	284 г
Бетаин	1.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	359 мг	2500 мг	14.4%	41.1%	696 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	11.4%	2500 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.6%	43333 г
Фосфор, Ph	105 мг	800 мг	13.1%	37.4%	762 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.15 мг	18 мг	6.4%	18.3%	1565 г
Марганец, Mn	0.075 мг	2 мг	3.8%	10.9%	2667 г
Медь, Cu	107 мкг	1000 мкг	10.7%	30.6%	935 г
Селен, Se	2.2 мкг	55 мкг	4%	11.4%	2500 г
Цинк, Zn	0.65 мг	12 мг	5.4%	15.4%	1846 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.22 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.22 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.11 г	~
Валин	0.23 г	~
Гистидин*	0.07 г	~
Изолейцин	0.09 г	~
Лейцин	0.13 г	~
Лизин	0.13 г	~
Метионин	0.03 г	~
Треонин	0.11 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.15 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.19 г	~
Аспарагиновая кислота	0.19 г	~
Глицин	0.11 г	~
Глутаминовая кислота	0.38 г	~
Пролин	0.06 г	~
Серин	0.09 г	~
Тирозин	0.14 г	~
Цистеин	0.02 г	~
Стеролы (стерины)
Кампестерол	1 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.02 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.02 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.09 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	2.3%
18:2 Линолевая	0.06 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.03 г	от 0.9 до 3.7 г	3.3%	9.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.06 г	от 4.7 до 16.8 г	1.3%	3.7%

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 35 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18 кКал	1684 кКал	1.1%	6.1%	9356 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	13.3%	4222 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	10%	5600 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	1.1%	54750 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	27.8%	2000 г
Вода	90 г	2273 г	4%	22.2%	2526 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	7.2%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.4 мг	1.8 мг	22.2%	123.3%	450 г
Витамин C, аскорбиновая	6 мг	90 мг	6.7%	37.2%	1500 г
Витамин РР, НЭ	9.498 мг	20 мг	47.5%	263.9%	211 г
Ниацин	9 мг	~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 18 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	22 кКал	1684 кКал	1.3%	5.9%	7655 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	13.2%	3455 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	9.5%	4667 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	0.9%	43800 г
Пищевые волокна	5.1 г	20 г	25.5%	115.9%	392 г
Вода	90 г	2273 г	4%	18.2%	2526 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5.9%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	95.9%	474 г
Витамин C, аскорбиновая	11 мг	90 мг	12.2%	55.5%	818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3.2%	15000 г
Витамин РР, НЭ	10.3 мг	20 мг	51.5%	234.1%	194 г
Макроэлементы
Калий, K	400 мг	2500 мг	16%	72.7%	625 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	2.3%	20000 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	22.7%	2000 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	1.8%	26000 г
Фосфор, Ph	45 мг	800 мг	5.6%	25.5%	1778 г

Энергетическая ценность опята маринованные составляет 22 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	16 кКал	1684 кКал	1%	6.3%	10525 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	18.8%	3304 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	5.6%	11200 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	1.3%	43800 г

Энергетическая ценность опята маринованные составляет 16 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Опята маринованные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Опята маринованные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18 кКал	1684 кКал	1.1%	6.1%	9356 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	13.3%	4222 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	10%	5600 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	1.1%	43800 г

Энергетическая ценность Опята маринованные составляет 18 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько Калорий В Опятах Маринованных

По вашему запросу «сколько калорий в опятах маринованных» нашлось 56296 фото

Сколько Калорий В Опятах Маринованных

Опята маринованные являются одним из востребованных продуктов питания.

В рамках данной статьи попробуем разобраться в том, что японский соус ореховый купить собой представляют и какими свойствами обладают эти грибы. Название «опята» данным грибочкам дали не просто так. Под этот термин попадают целые группы и разновидности грибов шляпочных, которые паразитируют свыше чем на 200 разновидностях кустарников, деревьев и даже на отдельных видах трав. Также своим именем описываемые обитатели леса обязаны месту произрастания. В простонародье данные представители царства грибов получили второе название − «шляпочники». Опенок настоящий относят к виду съедобных грибов и роду опенков, а также к семейству физалакриевых. К данному роду относят также больше 10 разновидностей грибов. Существует несколько видов лесных, полевых или луговых опят. Вырастают они в основном на пеньках, живых или сухих деревьях. Как правило, оттенок грибов бывает темно-серым, медово-коричневым или оливковым. Центр шляпок у данных грибов значительно темнее, чем оттенок по краям. Грибы вырастают большими скоплениями и нередко соединяются снизу друг с другом.

Шляпки грибов бывают небольшими, всего 3-8 сантиметров, а плодовое тело – до 10 сантиметров длиною. Данную разновидность грибов обычно солят, маринуют, жарят или сушат. Из этих даров леса хозяюшки закатывают на зиму маринованные грибочки, а потом радуют близких вкусными блюдами на основе этого продукта. Опытные грибники знают, что иногда можно с 1 пенечка собрать до двух ведер опенков. Это обстоятельство не может не радовать, так как не нужно долго бродить по лесу в поисках того «заветного» гриба. Описываемые лесные обитатели в маринованном виде получаются очень вкусными и востребованными продуктами, без которых не обходится практически ни одно застолье. Процесс маринования опят почти такой же, как и других их лесных «собратьев», но с незначительным отличием. У многих хозяек наверняка существуют какие-то свои секреты приготовления зимних заготовок из данной разновидности грибов, отличающиеся от вполне традиционного способа маринования. Стоит только добавить чуть больше соли или уксуса, иные специи и пряности − и одни и те же опята получатся совершенно разными на вкус. Существует мнение о том, что на окрас самих шляпок влияет субстрат, где растут и развиваются грибы. Например, если опята произрастают на тополях, шелковицах или акациях, то их цвет будет медово-желтым. Растущие на дубах грибочки имеют темно-коричневый окрас, на кусте бузины – цвет свинца, а на хвойных породах деревьев – коричнево-красный.

Люди придумали довольно много методов приготовления данных обитателей леса. Как правило, их обжаривают с лучком на сковородке, добавив к блюду ароматные специи и пряности. Кроме того, из грибочков выходят весьма недурственные супы, салаты, соусы, начинки для пирогов и пиццы или другие угощения. Опенки в маринованном виде – это не только очень вкусные грибочки, но еще и кладезь большого количества витаминов, которые необходимы человеческому организму. Важно лишь при сборе этих даров природы на лесной опушке не спутать описываемую разновидность с их несъедобными «собратьями», которых называют ложными опенками. Последние вполне могут вызвать очень сильное отравление, которое в отдельных случаях приводит к летальному исходу. Чтобы ничего подобного не произошло, следует быть очень внимательными и следить за тем, какие грибы попадают в ваше лукошко. Но зато, потрудившись немного в начале осени и заготовив на зиму данные грибы, зимой можно наслаждаться различными кулинарными блюдами, в составе которых присутствуют опята. Наибольшую ценность несут небольшие грибочки, не теряющие упругости в уксусном рассоле.

Если зимой открыть баночку с маринованными опятами и заправить их лучком и свежей зеленью, то получится отличнейшая закуска к любому угощению.

Те, кто еще ни разу не мариновал этих лесных обитателей своими руками в домашних условиях, возможно, испытают некоторые затруднения. Но если вы прочитаете нашу статью и узнаете все нюансы процесса маринования, то вам не составит большого труда сделать заготовки на зиму из опят. В следующем разделе мы расскажем вам о том, из чего состоят и какими полезными качествами обладают описываемые дары леса. Состав и полезные свойства. Многих любителей данного лакомства с лесных опушек интересует вопрос о том, из чего состоят опята в свежем и маринованном виде, рецепты из баклажана видео и их полезные свойства. В данном разделе мы попытаемся как можно подробнее освещать эту тему. Некоторые полагают, что описываемые маринованные опенки не несут такой пользы и ценности, как свежие. К счастью, это не совсем соответствует действительности. В опятах содержится целый ряд витаминного состава и микроэлементов.

Гриб опенок состоит из железа, магния, кальция, натрия, цинка, фосфора, а также витаминов групп b, c, e и pp. Регулярное включение в рацион данных грибочков может способствовать нормализации кровообращения и улучшению функций щитовидной железы. Кроме того, эти обитатели опушек леса весьма низкокалорийные. Для сравнения в сводной таблице мы привели пример калорийности грибов свежих и маринованных, чтобы вы увидели то, насколько варьируется цифра в их показателях. Сводная таблица калорийности опят на 100 граммов продукта: Наименование. Белки (килокалории). Жиры (килокалории). Углеводы (килокалории). Количество калорий на 100 граммов. Грибы свежие. 2,23. 1,24.

0,53. 22,1. Грибы маринованные. 2,3. 0,1. 5. 18. Как видно из таблицы, существенной разницы между калорийностью свежих и заготовленных на зиму грибов не наблюдается. Единственное отличие состоит лишь в углеводах.

В грибах маринованных данный показатель выше из-за того, что в рассол добавляют необходимое количество уксуса, соли, сахара, чеснока, специй, семян горчицы, пряностей и лука.

Немногие знают, что данные грибочки по питательным и полезным свойствам ничуть не хуже подберезовиков и груздей. В отдельных разновидностях опят находится различное число противораковых веществ и природных антибиотиков. Осенние дары леса используют в качестве слабительного средства, а зимние, в которых присутствует много белка, применяют для борьбы с вирусами и раком. Если приготовить кашицу из луговых опят, то можно даже избавиться от золотистого стафилококка, кишечной палочки, а также наладить работу щитовидной железы. Хватает и ста граммов готового продукта, чтобы снабдить человеческий организм необходимым количеством химических элементов, принимающих участие в системе кровообращения. Какими еще полезными свойствами обладают данные разновидности грибов: Нормализацией белкового, жирового, а также углеводного баланса в человеческом организме; активизацией работы желчного пузыря и панкреатической железы; сосудорасширяющим действием, положительно влияющим на кровоснабжение; снижением количества плохого холестерола; нормализацией кровяного давления; нормализацией функционирования нервной системы и головного мозга; улучшением усвоения витаминов, способствующих переработке сахара в полезную энергию; поддержанием нормального состояния кожного покрова морковка с майонезом и чесноком рецепт и органов зрения. Большое количество витамина c, содержащегося в грибах маринованных или замороженных, позволяет активизировать иммунную систему. Кроме этого, употребление в пищу данного маринованного продукта оказывает сильное воздействие на антиоксиданты, предотвращая развитие онкологических заболеваний и замедляя процесс старения. В профилактических целях врачи-диетологи советуют употреблять в пищу данный маринованный продукт, чтобы предотвратить стрессы, депрессии а также бессонницу. Данным низкокалорийным и очень полезным продуктом можно питаться тем лицам, которые следят за своим весом и придерживаются диеты.

В опятах содержится до 80% белков, которые очень хорошо усваивает организм. Наличие в грибах воды помогает нормализовать метаболизм, тем самым способствуя снижению массы тела. На основе описываемого гриба готовят различные народные средства, предназначенные для нормализации деятельности щитовидной железы. Данную разновидность царства грибов вполне обоснованно можно причислить к диетическим продуктам питания. Но, так же как в иных грибах, маринованных в банках, в описываемых обитателях леса содержится довольно большое количество уксуса, иногда не совсем благоприятно влияющего на человеческий организм. По этой причине на этапе заготовок на зиму данных грибочков нежелательно добавлять слишком много столового 9%-ного уксуса в маринад. Как правильно выбрать и подготовить опята к маринованию? Чтобы подготовить к маринованию опята, необходимо знать и понимать, как правильно выбрать при покупке или собрать данных обитателей лесных полян и опушек. В данном разделе мы поможем вам разобраться, какие грибы стоит приобретать или собирать, а от каких лучше отказаться.

При покупке свежих грибов в супермаркете или на рынке прежде всего необходимо иметь представление о том, какие отличия имеют съедобные и ложные опята. Если вам вдруг попадутся вторые, то после употребления в пищу ложных опят можно сильно навредить здоровью. Помните, что съедобные грибы имеют приглушенную окраску, а несъедобные и ядовитые − яркую. У последних на шляпках имеются чешуйки с беловатой или желтоватой мякотью. На ножке несъедобных «собратьев» имеется кольцо-юбочка, которой нет у съедобных опят. Собрать описываемые виды грибов значительно легче, чем другие. Грибнику не потребуется слишком долго ходить по лесу, заглядывать под каждый листок или кустик, а скорее наоборот. Заниматься собирательством данных грибов в пеньковом лесу очень увлекательно. Можно с одного пенечка собрать полное лукошко грибов. Как подготовить грибы к маринованию, пошагово указано ниже: Собранный урожай из грибов необходимо как можно тщательнее промыть и замочить в воде с добавлением соли и небольшого количества лимонной кислоты. Первая поможет выгнать всех червей, которые могли остаться в ножках, а вторая не позволит цвету измениться.

Перед маринованием крупных опят нужно удалить у них ножки.

У маленьких экземпляров допустимо оставить небольшую часть ножки. Если попадается большое количество опят разного размера, то можно отсортировать отдельно маленькие от больших экземпляров. Срезанные ножки можно не выбрасывать, а обжарить с лучком или добавить в жареную картошку. По желанию грибные шляпки можно мариновать целиком либо разделить на 2 части (в зависимости от размера). Зимние грибные заготовки специалисты не рекомендуют закатывать крышками из металла. Во избежание ботулизма можно простерилизовать крышки из капрона и закрыть ими баночки, пока они не остыли. При данном способе закупоривания маринованные опенки можно хранить не один месяц. Далее необходимо варить грибы около получаса, а только потом в воду можно добавить соль. Тем временем пока опята будут достигать готовности на медленном огне, можно приступить к готовке маринада.

Его следует делать исключительно в эмалированной таре или в нержавейке без видимых дефектов. Необходимо взять уксус, питьевую воду, сахар-песок, поваренную не йодированную соль, специи и пряности по вкусу. Готовым рассолом необходимо залить грибочки и кипятить на слабом газу еще 20-25 минут. Покрывать маринадом шляпочники следует наполовину от массы грибочков, подлежащих консервации. Далее опята нужно разложить по простерилизованным баночкам и вплотную прижать капроновыми крышечками. Использование в кулинарии. Маринованные описываемые грибы очень широко используют в кулинарии. Опята пользуются большой популярностью благодаря великолепным вкусовым качествам, неприхотливости и быстрому способу приготовления. Немаловажную роль играет и тот момент, что эти лесные обитатели прекрасно переносят перевозку. При транспортировке они могут сжиматься, пружинить, но при этом совершенно не разрушаются.

Кроме того, опенки довольно легко перерабатываются, и им совсем не требуется долгий процесс замачивания. Достаточно просто поместить грибочки в холодную воду, чтобы удалить остатки пыли и песка. Сырьем для маринования служат лишь целые и отсортированные экземпляры. В баночки отбирают лишь мелкие грибы или режут крупные на части, отрезав ножки от плодового тела. Последние также можно употреблять в пищу, несмотря на их жестковатость. Опытные грибники и экономные хозяйки сушат ножки, разрезанные пополам или на три части, а потом варят из них вкусный грибной суп, который готовится очень быстро и просто. А некоторые перемалывают высушенные ножки до порошкообразного состояния, а потом готовят очень вкусную заправку для первых блюд или соусов. Если придерживаться технологии приготовления, то можно приготовить в домашних условиях вкусный салат, грибной суп, пиццу или начинку для пирогов. В кулинарии существует огромное количество вариантов приготовления блюд на основе замороженных, свежих или маринованных опят. Единственное правило, о котором не следует никогда забывать как опытному кулинару, так и начинающей хозяйке, заключается в том, что грибы необходимо тщательно прожарить, отварить или как следует выдержать при мариновании. Приготовить из грибочков-шляпочников можно что угодно.

Они превосходны в салатах с овощами, например огурцами, помидорами, перцем, луком, или морковью (отварной и корейской).

С их участием шеф-повара в ресторанах готовят простые, но в тоже время оригинальные салаты, которые можно также приготовить самостоятельно, подсмотрев рецепт в сети интернет. Хозяюшки постоянно выкладывают на сайты различные пошаговые рецепты с фото разнообразных угощений, в которых присутствуют опята. Очень большой популярностью пользуются такие блюда, как, например, говядина или куриная грудка с маринованными опятами, салат «полянка», рагу, пицца, блины, пирожки или пельмени. Шляпочники очень хорошо выходят в результате запекания в духовке или мультиварке с картошкой, сыром, капустой, свининой, ветчиной или копченостями. Отличительной особенностью опят является то, что в пищу употребляют в основном шляпочную часть без ножек, так как последние являются очень грубыми. Кулинары считают шляпочников «царями» в мариновании и уже давным-давно полюбили их за неповторимый привкус и особый аромат, который опята способны придать соусу, бульону, а также горячим или холодным блюдам. Существуют некоторые правила, о которых не должны забывать хозяйки, перед тем как отправить данных обитателей пней и деревьев в кулинарное блюдо. Заключаются они в следующем: Тщательно осматривайте все грибочки на предмет присутствия червячков до того, как опенки окажутся в блюде; проверяйте также наличие несъедобных или ядовитых грибов и вовремя их изымайте; на этапе первичной переработки не ленитесь отсортировывать шляпочники и подвергайте их необходимой обработке; чтобы грибочки лучше усваивались организмом, необходимо к главному грибному угощению подавать к столу овощной гарнир, салаты, свежую зелень и хлебобулочные изделия. Не стоит совмещать грибные блюда с большим количеством алкогольных напитков.

Частый разогрев готового лакомства с опятами и хранение более 48 часов врачи не рекомендуют. Старайтесь добавлять соль в самом конце приготовления, чтобы не вытек сок из шляпочников. Противопоказания и вред. Как известно, у каждого продукта питания имеются противопоказания, несоблюдение которые может нанести определенный вред здоровью. В рамках данного раздела попытаемся разобраться в этом вопросе более подробно. Многие неопытные грибники или новички довольно часто путают съедобных шляпочников с ложными или ядовитыми опятами. По незнанию или из-за недостаточной информированности в этом вопросе некоторые на этапе маринования могут смешать грибы съедобные вместе с ложными, которые внешне очень схожи. По этой причине имеется огромный риск получить отравление, которое в редких случаях приводит к летальному исходу. Следует также четко соблюдать необходимый технологический процесс приготовления маринованных шляпочников. Помните, что употреблять в пищу недоваренные или засоленные холодным методом грибочки, не прошедшие достаточную выдержку, категорически запрещено. Если пренебречь данным пунктом, то можно получить очень серьезное отравление и подвергнуть риску здоровье близких или друзей, которых вы будете угощать готовым блюдом. Кому противопоказано употреблять в пищу маринованные грибы: Детям, не достигшим 12-летнего возраста; склонным к диарее и метеоризму; лицам с заболеваниями почек; людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта; беременным женщинам и кормящим грудью; гипертоникам; больным панкреатитом в острой форме.

Запомните, как правило, что употреблять в пищу сырые грибы категорически запрещено. Такое «лакомство» приведет к серьезному пищевому отравлению. Каждый раз тщательным образом мойте и подвергайте варке любые грибы, прежде чем они попадут на ваш стол. Как приготовить и хранить? Чтобы готовое угощение для любого застолья получилось очень вкусным, необходимо знать, как правильно приготовить и хранить маринованные шляпочники. Многие знают, как прекрасно и притягательно смотрятся маринованные грибочки в стеклянной баночке. Их так и хочется сразу съесть с удовольствием. Рецептов приготовления оригинальных опенков существует немало. Вы легко можете найти во всемирной паутине и приготовить той или иной салат, исходя из положительных отзывов многочисленных гурманов. Многие предпочитают выбирать простые рецепты быстрого приготовления заготовок на зиму, на которые понадобится всего 60 минут. Несмотря на такое минимальное время готовки, помещенные в маринад шляпочники могут храниться до самой весны.

Остановимся на способе маринования более подробно.

Как необходимо мариновать опята: Просчитать необходимое количество банок для грибочков можно заранее. Следует учитывать, что 1 килограмм свежего сырья можно уместить в 3 литровые стеклянные банки. В то время как в готовом виде то же самое количество шляпочников можно уместить всего в 1 стеклянную тару вместимостью 1 литр. Кулинары рекомендуют подвергать маринованию лишь свежие экземпляры, а не замороженные. Последние хорошо использовать для рецепта быстрого маринования, так как размораживание грибной заготовки вовсе не понадобится. Во время варки грибов необходимо обязательно удалять пенный слой, который образуется на поверхности. Эту процедуру следует выполнять не единожды. Чтобы готовые консервированные грибочки были еще вкуснее, опытные грибники рекомендуют готовить рассол на том бульоне, который остался от варки шляпочников, но только в случае замены первой порции воды. Следует производить процесс маринования поэтапно. Сначала необходимо отправить подготовленные шляпочники в кастрюлю с кипящей водой.

После 10 минутного кипения жидкости необходимо слить ее, потому что в данной воде оседают опасные вещества и токсины, которые накопились в опятах. Далее следует заполнить тару чистой водой и варить грибочки до готовности. В среднем на данный процесс потребуется от 30 до 60 минут. Удостовериться, что опенки достигли готовности, можно очень просто. Об этом будет свидетельствовать внешний вид продукта. Готовые шляпочники оседают на дне емкости для варки. Далее нужно заняться подготовкой маринада, который добавляет готовому блюду своеобразный вкус. При помощи жидкости с пряностями можно сделать острые, кисло-сладкие или пикантные грибочки. Специи и приправы в данном технологическом процессе играют не последнюю роль, а скорее наоборот. Вам необходимо подготовить несколько очищенных зубчиков чеснока, душистых черных перцев горошком, лавровых листьев, кориандра, кореньев хрена и петрушки, свежего укропа и гвоздики. Такой перечень специй добавит блюду восхитительного вкуса и пикантности.

Не следует добавлять в маринад слишком много пряностей, сахара-песка, соли и уксуса. Последний способен остановить процесс сбраживания и не позволит готовому блюду пропасть. Данный способ маринования является базовым. Он достаточно простой в приготовлении. Все, что нужно, – это указанный перечень пряностей и немного усилия, чтобы получились плотные, но в то же время издающие хруст опята. Следует точно соблюдать необходимые пропорции, указанные в рецепте, и выдерживать время для варки, чтобы в итоге зимой насладиться вкусом данного маринованного блюда. Если у вас нет возможности собрать в лесу грибы самостоятельно или вы не хотите приобретать их на стихийном рынке, то можно купить замороженные опята в супермаркете, найдя необходимый отдел. Главным плюсом такого замороженного сырья является то, что его больше не потребуется замачивать, очищать и сортировать. При таком способе быстрого маринования экономится уйма времени, которое можно потратить на что-то другое, например, прогулку по парку.

Остывшие после закатки баночки с грибами следует хранить в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Желательно, чтобы оно было прохладным. Идеально для этой цели подойдет несырой подвал частного дома или гараж. Не следует ставить баночки с грибами на пол или на самую нижнюю полку, желательно их разместить повыше. Как видите, самостоятельно приготовить маринованные опята не так уж сложно, как может показаться в самом начале. Если грамотно подойти ко всему процессу заготовительных работ и подготовить грибное сырье должным образом, то готовые опята будут иметь насыщенный и яркий вкус. Если дополнительно добавить немного корицы и несколько вишневых или смородиновых листков, то маринованное блюдо заиграет новыми, пряными нотками и приобретет весьма выразительный запах. Данные ингредиенты необходимо добавить в рассол на этапе кипячения, но в баночки их укладывать не стоит. Таким образом можно защитить зимние заготовки от разрушения.

Сколько нужно по времени варить грибы опята. Подготовка грибов

Сколько нужно по времени варить грибы опята. Подготовка грибов

Свежие опята имеют несколько загрязнённую лесным мусором поверхность . Это могут быть атмосферная пыль, грязь, луговые листья, мох. Возьмите бумажное полотенце и аккуратно сотрите загрязнения. У пластинчатых видов загрязнение шляпки можно смахнуть мягкой щёткой. Затем их нужно перебрать, удалить старые, с признаками гнили или повреждений насекомыми, выложить на дуршлаг и промыть проточной водой.

Важно! Смывать грязь замачиванием в воде нельзя. Из-за пористой текстуры гриб впитывает грязную жидкость и превращается в деформированную массу с обязательным привкусом грязи.

В состав грибов входит хитин. Это то же плотное вещество, которое содержится в панцирях ракообразных, поэтому нижнюю часть ножки желательно удалить из-за её жёсткости. А тем, у кого проблемы с пищеварением, рекомендуют использовать в пищу только шляпки, поскольку они легче переносятся желудком.

Грибы варят, решая несколько кулинарных задач:

• приготовить для употребления в салате;
• подготовить к засолке или маринованию ;
• заморозить на зиму;
• обработать перед жаркой.

Время приготовления будет зависеть от того, что это за грибы. А их полную готовность можно заметить по визуальным признакам: варёные погружаются и оседают на дно.

Опята можно отваривать целиком или разрезать. Чем больше кусок, тем больше будет нужно для его приготовления время. Отварите опята в подсоленной воде и добавьте приправы или свежие травы, чтобы дать блюду необходимый вкус и запах. Полученный солёный грибной отвар затем сливают и используют для приготовления зимних сытных супов или соусов.

Сколько нужно потреблять калорий в день. Сколько калорий в день нужно человеку?

Люди, перепробовавшие в борьбе с килограммами многочисленные диеты, раньше или позже приходят к правильному питанию и подсчету суточной калорийности. Действительно, на этой системе происходит комфортная коррекция веса, предусмотрены минимальные ограничения и достигается стабильный результат. Как же рассчитать, сколько калорий в день необходимо употреблять ежедневно?

Между затратами энергии и калориями из еды, получаемой за день, должен быть баланс!

Вспомним математику: как считать калории

Для начала уточним, что питательная ценность продуктов и их суточное потребление измеряются в килокалориях (ккал). Большинство популярных формул отталкиваются от базовой калорийности – значения, которое организм затрачивает в состоянии покоя, которую еще называют величиной основного обмена (ВОО). Даже если человек в течение дня не сделает ни одного движения, его организм продолжает функционировать. Сердце бьется, кровь перегоняется по сосудам, и органы продолжают выполнять свою работу. Для выполнения этой работы необходимо затратить энергию, что и будет базовой нормой калорий.

Самая простая формула: ВОО = Вес (кг) х 22

Например, для девушки весом:

60 кг ВОО = 1320 ккал;
70 кг ВОО = 1540 ккал;
80 кг ВОО = 1760 ккал

Суточные энергозатраты – это ВОО х Коэффициент активности. По-английски это называется TDEE= Total Daily Energy Expenditure, т.е. расход калорий за день.

Коэффициент активности:

1.2 — минимум (сидячая работа и минимум активности в течение дня) • 1.3 — небольшая активность (сидячая работа, небольшая активность в течение дня, тренировки 2-3 раза в неделю)

1.5 — достаточно высокая активность (активная работа или высокая активность в течение дня, интенсивные тренировки 3-4 раз в неделю) • 1.6 — высокая активность (активная работа или высокая активность в течение дня, высоко интенсивные тренировки 4-5 раз в неделю) • 1.7 — высокая активность (активная работа или высокая активность в течение дня, плюс интенсивные тренировки каждый день)

Т.е. при низкой физической активности при сидячей работе и низкой активности у девушки весом:

60 кг TDEE = 1320 х 1,2 = 1584 ккал;

70 кг TDEE = 1540 х 1,2 = 1848 ккал;

80 кг TDEE = 1760 х 1,2 = 2112 ккал.

Свой основной обмен вы можете определить и из таблицы:

Тот цифровой показатель, который получился после расчета, – это идеальная норма калорий на день. Придерживаться точной цифры в течение долгого времени практически нереально, поэтому существует понятие – коридор калорийности. К полученному значению +/– 200 ккал и даст ориентир для составления суточного меню, используя калькулятор калорий.

Персональный коридор калорий

Чтобы начать избавляться от лишних килограммов, достаточно ограничить суточные энергозатраты на 10%-20%, т.е. ваш персональный коридор будет лежать в пределах от 0,8 х TDEE до 0,9 х TDEE.

При низкой физической активности:

60 кг TDEE = от 0,8 х 1584 ккал до 0,9 х 1584 ккал = 1267 – 1426 ккал

70 кг TDEE = от 0,8 х 1848 ккал до 0,9 х 1848 ккал = 1478 – 1663 ккал

80 кг TDEE = от 0,8 х 2112 ккал до 0,9 х 2112 ккал = 1690 – 1900 ккал.

Начните с простого: ведите дневник питания 1-2 недели в привычном вам режиме питания. Взвешивайтесь раз в неделю и смотрите за динамикой веса. Ваш коридор калорийности для мягкого снижения веса будет лежать в пределах 80% – 90% от среднесуточной текущей калорийности. 

Какие бы вы расчеты не применяли – помните важное правило: нельзя придерживаться слишком низкой калорийности. В разных источниках вы найдете разные цифры, от размера базовой нормы калорий до точной цифры в 1200 ккал. Долго держать калорийность ниже этого предела – значит подвергать себя опасности снижения скорости обменных процессов. И тогда наступит такой момент, когда вы будете полнеть даже от взгляда на капустный лист. Длительное нахождение на низкокалорийной диете может привести к нарушениям в работе щитовидной железы — основного органа, регулирующего наш метаболизм. Не навредите себе!

Считайте калории правильно, держите оптимальный коридор калорийности и будьте стройными, здоровыми, красивыми!

Сколько нужно пороха для крафта тнт. Крафт

Для изготовления ТНТ используется песок и порох. С поиском первого ингредиента нет никаких проблем. Песок повсеместно встречается в пустынях и по берегам рек. Лучше всего построить рядом с источником песка склад, чтобы далеко не бегать. Песок для крафта ТНТ подойдет любой, в игре их два вида: белый и красный.

А вот порох найти будет сложнее. Он выпадает только из мобов, причем только из криперов, тех самых зеленых монстров, что способны уничтожить дом одним взрывом. Поэтому, если вам необходим порох, придется открыть охоту на криперов. Лучше всего для их убийства подойдет лук. Ну а если его нет, то держите дистанцию, наносите удар и сразу отбегайте на безопасное расстояние.

Порох можно скрафтить если использовать мод Thaumcraft. Но для этого необходимо провести ряд алхимических действий, что довольно затруднительно. Также порох может вывалится из ведьмы или гаста. Но эти варианты добычи ценного ресурса сложны для воплощения. Как правило, все, что выпадет из гастов отправляется прямо в потоки лавы, а ведьмы в игре встречаются очень редко. Когда как криперы встречаются повсеместно и нападают чуть ли не каждый день, так что это самый легкий и реальный способ получить порох.

Для одного куба ТНТ понадобится 5 единиц пороха и 4 единицы песка , их нужно смешать на верстаке. В сетке ингредиенты располагаются следующим образом:

• в первом ряду – порох, песок, порох;
• во втором ряду – песок, порох, песок;
• в третьем ряду – порох, песок, порох.

Если не хочется заморачиваться с поиском предметов, то ТНТ можно найти в одной из комнат храма в пустыне. Но он напичкан разнообразными ловушками и добыча взрывчатки может стать очень опасной.

Видео как приготовить грибы

Какая польза от опята осеннего. Калорийность опята. Химический состав и пищевая ценность

В состав опята входят витамины В1, В2, Е, С, РР, минералы кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо.

Калорийность жареных грибов на 100 грамм составляет 47 ккал. На порцию 100 грамм:

• 1,93 г белка;
• 3,51 г жиров;
• 3,16 г углеводов.

Для приготовления жареных опята необходимо:

• тщательно промыть и очистить 0,4 кг сырых грибов;
• опята отварить в подсоленной воде;
• грибы обжарить 10 минут на 10 г растительного масла;
• добавить к обжаренным грибам 150 г мелко нарезанного лука. Обжарить грибы с луком до полной готовности блюда.

Калорийность маринованных грибов на 100 грамм

Калорийность маринованных грибов на 100 грамм составляет 18 ккал.В 100 г закусок:

• 2,3 г белка;
• 0,1 г жиров;
• 5 г углеводов.

В состав маринованных грибов входят опята, вода, уксус, лук, чеснок, соль, сахар, лимонная кислота, укроп, семена горчицы, специи и лавровый лист.

Калорийность вареных грибов на 100 грамм

Калорийность вареных грибов на 100 грамм составляет 26 ккал. В 100 г грибов:

• 2,8 г белка;
• 1.5 г жира;
• 0,48 г углеводов.

Вареные грибы сохраняют практически все свои полезные свойства. Витаминно-минеральный состав таких грибов представлен витаминами С, В1, В2, РР, Е, минералами железом, фосфором, калием, кальцием, натрием, магнием.

Калорийность соленых грибов на 100 грамм

Калорийность соленых опят на 100 грамм составляет 22,4 ккал. В 100 г грибов:

• 2,27 г белка;
• 1.26 г жиров
• 0,59 г углеводов.

Соленые грибы противопоказаны при холецистите, панкреатите, склонности к отекам.

Калорийность тушеных грибов на 100 грамм

Калорийность тушеных грибов на 100 грамм составляет 41 ккал. На порцию 100 грамм:

• 2,13 г белка;
• 3,14 г жира;
• 2,21 г углеводов.

Рецепт тушеных грибов:

• 1 кг свежих грибов тщательно промывают и отваривают до готовности;
• мелко нарезанные 2 луковицы обжаренные на растительном масле;
• грибов смешивают с жареным луком, 1 измельченным помидором, солью и перцем по вкусу, в полученную смесь добавляют 2 дольки выжатого чеснока, 100 г нежирной сметаны;
• блюдо тушится 25 минут.

Калорийность замороженных грибов на 100 грамм

Калорийность замороженных грибов на 100 грамм составляет 10 ккал. В 100 г замороженных грибов:

• 2,2 г белков;
• 1,2 г жиров;
• 0,8 г углеводов.

Благодаря быстрой заморозке опята сохраняют практически все свои полезные свойства. При разморозке и повторной заморозке польза грибов сводится практически к нулю.

Польза опят

Известны следующие полезные свойства опят:

• при регулярном употреблении грибов нормализуется жировой, белковый и углеводный баланс в организме;
• грибов активируют работу поджелудочной железы и желчного пузыря;
• средство обладает сосудорасширяющим действием, благотворно влияет на кровоток;
• Доказано, что польза опята снижает уровень плохого холестерина, нормализует артериальное давление;
• Витамины группы В грибов необходимы для нормального функционирования нервной системы и мозга;
• опята с витамином В2 улучшает усвоение железа, белков, способствует превращению сахара в энергию, поддерживает здоровье глаз и кожи;

• Витамин С грибов активизирует иммунные функции организма, обладает мощным антиоксидантным действием, предотвращая развитие онкологии и замедляя процессы старения;
• врачи рекомендуют включать опята в рацион для профилактики стресса, депрессии, бессонницы;
• калий, кальций грибов необходим для поддержания функций сердца и сосудов,
• в народной медицине для удаления бородавок применяют спиртовые настои на основе опята;
• грибов активно используются для производства препаратов против E.coli, сахарный диабет, слабительные средства.

Опята

Противопоказаниями к употреблению опят являются:

• нарушения работы пищеварительного тракта, склонность к диарее и метеоризму;
• почечная недостаточность;
• детей до 5 лет;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• беременность и кормление грудью;
• гипертония;
• обострение панкреатита.

Употребление сырых грибов может вызвать серьезное пищевое отравление… Обязательно тщательно промойте и отварите грибы перед их употреблением.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав

«Опята» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Питательный	сумма	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормальный
Калорийность	22 ккал	1684 ккал	1.3%	5,9%	1692 г
Белок	2,2 г	76 г	2,9%	13,2%	76 г
Жиры	1,2 г	60 г	2%	9,1%	60 г
Углеводы	0,5 г	211 г	0,2%	0,9%	250 г
Пищевая клетчатка	5.1 г	20 г	25,5%	115,9%	20 г
Вода	90 г	2400 г	3,8%	17,3%	2368 г
Ясень	1 г	~
Витамины
Витамин B1, тиамин	0.02 мг	1,5 мг	1,3%	5,9%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0,38 мг	1,8 мг	21,1%	95,9%	2 г
Витамин С, аскорбиновый	11 мг	90 мг	12,2%	55,5%	90 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,1 мг	15 мг	0.7%	3,2%	14 г
Витамин PP, NE	10,7 мг	20 мг	53,5%	243,2%	20 г
Ниацин	10,3 мг	~
Макроэлементы
Калий, К	400 мг	2500 мг	16%	72.7%	2500 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0,5%	2,3%	1000 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	22,7%	400 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0,4%	1,8%	1250 г
Фосфор, Ph	45 мг	800 мг	5.6%	25,5%	804 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0,8 мг	18 мг	4,4%	20%	18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	макс 100 г
Жирная кислота
Омега-6 жирная кислота	0,31 г	от 4,7 до 16,8 г	6,6%	30%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	0.188 г	макс.18,7 г
14: 0 Миристик	0,007 г	~
16: 0 Пальмитик	0,138 г	~
18: 0 Стеарин	0,021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.447 г	от 18,8 до 48,8 г	2,4%	10,9%	19 г
16: 1 Пальмитолеиновая	0,096 г	~
18: 1 Олеиновая (омега-9)	0,343 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,312 г	от 11,2 до 20,6 г	2.8%	12,7%	11 г
18: 2 Линолевая	0,312 г	~

Энергетическая ценность Опята — 22 ккал.

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствует нормам здорового питания или требованиям конкретной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует, чтобы 10–12% калорий приходилось на белок, 30% — на жиры и 58–60% — на углеводы. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте прямо сейчас заполнить свой дневник питания без регистрации.

Узнавайте свое дополнительное потребление калорий на тренировку и получайте обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Опята , богатые витаминами и минералами, такими как: пищевые волокна — 25,5%, витамин B2 — 21,1%, витамин C — 12,2%, витамин PP — 53,5%, калий — 16%

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, улучшает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.

еще скрыть

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

Опята — одни из самых популярных и вкусных грибов… Они плодовиты, а гриб в лесу можно найти с конца лета до поздней осени. Этот пластинчатый гриб имеет очень приятный аромат. Структура его мякоти довольно плотная, и многие сравнивают ее по вкусовым качествам. куриное мясо … Поэтому неудивительно, что опята готовятся самыми разными способами: от засолки до тушения в сметане.

Но сколько калорий в грибах, приготовленных по-разному? Как известно, сырые, вареные и сушеные грибы разных видов мало калорийны, в среднем это 15-20 Ккал на 100 грамм.По сравнению с другими продуктами это очень мало. Если говорить конкретно о опята, то это 22 Ккал. Но этот показатель также будет зависеть от того, как именно будут готовиться грибы. Ведь при жарке к ним добавляется довольно большое количество масла, а при мариновании — сахар и другие компоненты.

Поэтому необходимо подробнее обсудить, какие калорийности опята имеют в готовом виде, и можно ли их употреблять во время диеты.

Сколько калорий в вареных грибах

При варке грибы практически не теряют своих полезных свойств, не меняется и калорийность продукта.Если отварить грибы в подсоленной воде десять минут, их калорийность останется на уровне 22-24 Ккал.

1. Если вы имеете дело с лесными грибами, их следует тщательно перебрать, от каждого, даже самого маленького, срезать корень, а затем промыть под проточной водой.
2. Только после этого можно приступать к приготовлению грибов. Вода, в которой они будут вариться, должна быть хорошо подсоленной. Грибы нужно варить 15-20 минут. Затем их следует откинуть на дуршлаг и еще раз хорошо промыть.
3. Опята, как и все лесные грибы, прокипятить 3 раза, затем промыть.

Это меры безопасности, полностью исключающие отравление грибами. Часто возникают ситуации, при которых даже съедобные грибы вызывают расстройства кишечника. Тем не менее, при приготовлении любых лесных грибов следует учитывать сложившуюся экологическую ситуацию. А грибы, как губка, впитывают все плохое из земли. Еще раз отварить грибы в чистой воде 10 минут — не такое уж сложное мероприятие.

Именно из-за загрязненной среды для сбора грибов нужно идти дальше в лес. Лучше всего держаться подальше от дорог и заводов. Кроме того, нужно избегать опасных для здоровья так называемых ложных опят. У настоящих есть пленочное кольцо вокруг ножки под кепкой. У ложных опят обычно еле заметно. У настоящих грибов ножки и шляпки коричневого цвета. «Фейки» могут иметь белую ножку и яркую шляпу неоднородного цвета.

Сколько калорий в маринованных грибах

Маринованные грибы обычно содержат всего 24 Ккал. Эта цифра может немного измениться при добавлении подсолнечного масла в рассол.

Сколько калорий в жареных грибах

Жареные грибы содержат значительно больше калорий. Это 150-160 Ккал на 100 г. продукт. Столь существенная разница в калорийности зависит от добавления в блюдо значительного количества масла для жарки.

Сколько калорий в тушеных грибах

Если вас интересует вопрос, сколько калорий в грибах, если они тушеные, то это 75-80 Ккал.Тушение подразумевает предварительное обжаривание, после чего блюдо некоторое время тушится на медленном огне. В этом случае в бульон уходит масло, которое впитали грибы при жарке. Таким образом, грибы теряют калорийность.

Грибы — особая группа живых организмов, которую люди употребляют в пищу с давних пор. Особенность грибов — большое количество, они содержат белки и низкую калорийность. Сегодня грибы занимают достойное место в кухнях большинства народов мира; их варят, жарят, тушат, маринуют, фаршируют и сушат на зиму.Высокая пищевая ценность и низкая калорийность грибов делает их одним из самых ценных пищевых продуктов.

Грибы полезны!

Для начала подумайте о пищевой ценности грибов в целом и о пользе, которую они приносят для организма.

Чем нам полезны грибы:

Кроме того, в грибах содержится большое количество витаминов и ценных минералов. В грибах много витаминов A, B1 и B2, PP и C. Они также содержат витамин D, которого нет в зеленых растениях.

Они полезны как для организации здорового питания, так и для лечения многих заболеваний. этнонаука считает, что грибы могут вылечить даже рак. Содержащийся в них лецитин предотвращает отложение холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и шлаки из организма.

Использование грибов в косметологии широко известно. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять темные пятна, возвращать волосам блеск и красоту.Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть продукты, которые производятся на основе экстракта мухомора.

Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулировать обменные процессы и снизить уровень плохого холестерина помогут вешенки и грибы. В этих грибах мало жира, поэтому вы можете есть их вместо яиц и мяса, тем самым снижая ежедневное потребление калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.

Сколько калорий в жареных грибах?

Калорийность свежих грибов минимальная. В зависимости от сорта грибов она колеблется от 15 до 34 ккал на 100 г. В то же время они содержат невообразимое количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Но в процессе приготовления все меняется. Ни для кого не секрет, что жарка — самый беспощадный по отношению к полезным веществам способ приготовления в продукте. Поэтому польза от жареных грибов минимальна. При этом калорийность готового блюда увеличивается в разы.

Калорийность жареных грибов зависит от состава блюда.

Если приготовить, например, белые грибы с луком, используя для жарки всего ложку растительного масла, то калорийность этого будет около 60 ккал / 100 г. Но в рецепт, как правило, входят и другие продукты. Обычно грибы жарят с овощами, яичницей. Чаще всего в блюдо добавляют молоко, сметану, шкварки, картофель и т. Д.

Приготовленные таким образом грибы, конечно, будут вкуснее, но калорийность блюда будет намного выше.Так, если жарить грибы с луком, картофелем и сметаной, то в ста граммах готового блюда уже будет до 250 ккал.

Энергетическая ценность грибов после приготовления увеличивается в пять-шесть раз. Получается где-то 165 калорий на 100 грамм продукта. Например, калорийность шампиньонов и белых грибов составляет более 180 калорий.

Относительно мало калорий будет в жареных грибах с луком и при использовании только ложки растительного масла — около 60 ккал на 100 г.

Следовательно, если следить за своим здоровьем и фигурой, считать калории, то жареные грибы — не лучшее блюдо для вас. Выбирайте блюда из отварных грибов. Их калорийность не сможет негативно повлиять на вашу фигуру, но большая часть полезных свойств останется в готовом блюде.

Таблица калорийности грибов на 100 грамм продукта:

И пищевая ценность грибов, приготовленных разными способами, например:

Таблица пищевой ценности грибов, на 100 грамм продукта:

Калорийность свежих грибов

Каждый вид имеет свою калорийность: подберезовики, чернушка, сыроежки, опята и молочницы считаются самыми низкими — всего 16-19 Ккал на 100 г; больше всего калорий в венесуэльских грибах — 87 Ккал на 100 г;

Сколько калорий в белых грибах? Ответ: 34 ккал на 100 г, хотя в сушеном виде этот продукт калорийнее; белые грибы — фаворит грибников, ведь они невероятно вкусны и полезны для организма.Его способность стимулировать секрецию желудочного сока даже сравнить с мясным бульоном. Вещества, содержащиеся в этом продукте, борются с раком, инфекциями и кожными заболеваниями;

Сколько калорий человек съест с шампиньонами? Они считаются самыми безопасными для здоровья, конечно, при условии, что выращиваются в специальных теплицах. Их любят за невероятно сливочный вкус и добавляют в самые разные блюда … В шампиньонах всего 27 Ккал на 100 г.Количество аминокислот, наиболее легко усваиваемых нашим организмом, в них превышает количество у других представителей этого вида. Поэтому немного их можно включать в рацион детей от 7 лет и старше.

Сколько калорий в сушеных грибах

Сушка грибов — традиционный способ заготовки на зиму. Под воздействием высокой температуры продукт теряет много жидкости. А без него масса гриба уменьшится.Например, на килограмм сырого продукта получается 150 граммов сушеного продукта.

Энергетическая ценность сушеных грибов, по сравнению с другими, намного выше. Это около 286 калорий на 100 грамм продукта. Так, например, калорийность сушеных белых грибов составляет 211 калорий, сушеных подберезовиков — 231 калорий, сушеных подберезовиков — 239 калорий. Сухие грибы очень гигроскопичны. Они хорошо впитывают влагу. Поэтому лучше хранить их в сухом, чистом и проветриваемом помещении.

Рецепт жареных грибов

Если вас не пугает такая калорийность жареных грибов, то вот простой рецепт приготовления этого блюда:

Продукты:

• — белые грибы: 500 гр.
• — мука пшеничная (второй сорт): 4 столовые ложки
• — масло подсолнечное: 3 столовые ложки
• — петрушка: 1 столовая ложка
• — соль: 0,3 чайной ложки

Грибы (белые, шампиньоны, шампиньоны) чистят, моют, ошпаривают горячей водой и сушат на полотенце.Затем их нарезают крупными ломтиками, солят и обжаривают с двух сторон на раскаленной сковороде (на масле). Затем грибы присыпают мукой и снова обжаривают. Подается такое блюдо на этой же сковороде, пока оно еще горячее. Сверху посыпать измельченной зеленью (петрушкой или укропом).

Общая калорийность жареных грибов, приготовленных таким способом, составляет 162,1 ккал. на 100 гр. товар

Жареные грибы: недостатки

Пожалуй, кроме непревзойденного вкуса, жареные грибы больше похвалить и нечего.Во-первых, они занимают очень много времени и плохо перевариваются, поэтому не рекомендуется употреблять их на ужин, так как можно получить такие неприятные явления, как вздутие живота или несварение желудка. Это блюдо следует исключить из рациона пожилых людей, а детям до 8 лет употреблять его категорически запрещено.

Кроме того, средняя калорийность жареных грибов составляет около 100 ккал на 100 грамм, поэтому людям, заботящимся о своей фигуре, стоит хорошенько подумать, прежде чем их есть.Во-вторых, следует помнить, что жареные грибы очень плохо сочетаются с сырыми овощами, поэтому их желательно сочетать только с тушеными или вареными овощами.

Противопоказания к употреблению грибов

Несмотря на то, что грибы, безусловно, полезны и используются нашим народом с незапамятных времен, есть некоторые противопоказания к их употреблению. Первое, что знают все грибники, это то, что грибы ядовиты.Если вы не разбираетесь в грибах, лучше всего покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продаются грибы, выращенные людьми.

Лесные грибы, приобретенные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов, не стоит использовать.

Второе противопоказание к употреблению грибов — хронические заболевания пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также почек и печени.Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасен для таких людей.

Не ешьте грибы при подагре. Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не может переваривать белки грибов. Не рекомендуется употребление грибов пожилым людям, недостаточное количество ферментов в их организме также мешает им справляться с белками.

Како долго соль гобе? | Здрава храна в моей семье

Sol gobe od 5 dni do nekaj tednov, odvisno od reca.Obdelava bo trajala 1 uro medu agarike za luženje 2 litra in 10 ur za kisanje 5 kilogramov.

Kako soliti gobe medu

Priprava medenih agarik za soljenje

1. Pred soljenjem je treba gobe razvrstiti, gobe očistiti stal, listov in iglic, pokvarjene zavreči.

2. Odrežite najnižji del noge, очистите «крила» в odstranite folijo pod pokrovčkom.

3. Medene gobe sperite v hladni vodi.

4. По жели гобе разврстите; velike gobe narežemo na koščke.

Kako soliti medene gobe na hladen način

Izdelki

Sveže gobe — 1 килограмм

Sol — 50 грамм

česen — 2-3 nageljnove žbice

dell

de lovor 1-2 коси

Hren listi — 2-3 kosi

Črni poper v zrnu — 2-3 kosov

Ribez in češnja listi — po okusu

Hrastovi listi — 2-3 kosi

način 907 медених агарик

1.Сперите в posušite liste ribeza, hrena, češnje, hrasta.

2. Придобите список в сухом лонеце за кисанье. Положите список хрена так, да пополнения покрывания дно.

3. Приправлене гобе нежно разпередите по вру, капице навздол в солите.

4. На гобе положите дежник из копра, ловорьеве листе, зрн чрнега попра в сэсеклян строк чесна.

5. На врх положите лист ешнье, рибеза в грасте.

6. Заприте с покрытием, манйшим од премера посоде, в на врх притисните с товаром.

7. Понев с гобами поставите на хладно.

8. По 4-5 дней изпразните настало сланико в положите другого пластика.

9. Začinimo s soljo, dodamo česen, poper in plast gob pokrijemo z listi in zelišči.

10. Попросите постопек, доклер вам не зманика простора али гоб.

11. Po sok se iz gob pokaže, v večplastno zloženo gazo pod zatiranjem.

12. Понев с гобами поставите за два тедна на хладно. Po tem ga lahko положите в банке в звиете.

13. Gobe shranjujte v loncu do šivanja pri temperaturi, ki ne presega 10 stopinj.

Kako soliti medene gobe na vroč način

Izdelki

Sveže gobe — 1 килограмм

Čebula — 1 kos

Sol — 40 грамм

Česen

Česen — 2-3 Česen — 2-3 žišenice kosi

Koprski dežniki — 1-2 kosi

Črni poper v zrnu — 2-3 kosov

Nageljnove žbice — 2-3 kosi

Listi ribeza in češnje — po okusu

2-3 lisi

Hrast Вроч начин солнца медених гоб

1.Приправляйтесь за солью воду раньше положите в воду, там налите воду в золе (1 чайна жличка соль на 1 литр воды).

2. Дайте на огень в воде такой по врагу одцедите.

3. Примите новое водо в гобе кухайте 30 минут, ко врежо.

4. Ponovno odcedite vodo in pustite, da se gobe ohladijo.

5. На дно сухега в čistega solilnega lonca, narezanega na stroke česna, положите дежник копра, список ловорьёв.

6. Поставите пласт, на врх потресите с солью (40 грамм соли на килограмм меденых агарик).

7. Dodajte ribez, češnje, hrastove liste, pa tudi črni poper in nageljnove žbice.

8. Заменяйте пластмассы, доклер гоб не зманика.

9. Затирание положите на врх в понев з гобами пэт дни пустите на хладнем.

10. Разпределите по стерилизации козарцих в завийте.

Kako na hitro soliti gobe

Izdelki

Medene gobe — 1 килограмм

Citronska kislina — 4,5 грамма

Sol — 3 žlice

0 Kmečke agarike agarike zaЦитронско кислино дамо в лонец с хладно водо (2 грамма на литр воды).

2. Приправлене гобе потопите в кисло разтопино в ено уро почакайте, нато водо одцедите.

3. В одном месте налите хладно водо (приблизительно 5 литров на килограммовый кубик) в дайте цитронско кислино (5 грамм на литр воды).

4. Medene gobe kuhajte, dokler se ne spustijo.

5. Gobe vrzite v cedilo, juho precedite skozi fino sito ali gazo.

6. Medene gobe damo v sterilne kozarce in nalijemo prevjeno juho.

7. Козарце покрытие с покрытиями в дамо на огень в понев али в скледо с водой.

8. Tako sterilizirajte 0.5-litrske kozarce — 70 минут, litrske — 90 минут.

9. Kozarce zavijte, pokrove obrnite navzgor in pustite, da se ohladijo.

kuhanje čas je 3 ure. Gobe ​​so pripravljene za en dan.

Kako soliti gobe medu s kisom

Izdelki

Medene gobe — 1 килограмм

Voda — 1.5 kozarci

Sol — 3/4 žlice

10% kis (7zistvo 1iteahko) / 4 skodelice

Poper v zrnu — 3 kosov

Nageljnove žbice — 2 stvari

Cimet — na konici čajne žličke

Lovorjev list — 2 kosa

SliceДайте медене гобе в понев, дайте водо, дайте на огень.

2. По вреню одстраните пено в воде такой изпразните.

3. Все оставьте сеставине zmešajte в dodajte gobam.

4. Все скупай время до 30 мин.

5. Разпередите по стерилизации козарцих, покров обрните навздол в пустите, да се охлади.

6. Čez en dan so gobe pripravljene za uporabo, lahko pa jih pustite za zimo.

Čas, porabljen za kuhanje — 1 ura. Гобе так приправлене 1 дан.

Okusna dejstva

— Če pripravo slanih gob opravimo brez vrenja (hladna metoda), je še posbej pomembno, da gobe pred vrenjem skrbno obdelamo. Za dodatno sterilizacijo gob jih lahko napolnite s slano vodo in pustite nekaj ur, nato pa vodo odcedite.

— Preden nasolite medene gobe, jih je treba stehtati, da lahko pravilno isračunate količina soli … En килограмм суровых капель потребуе 40 грамм соли. Za luženje je bolje uporabiti grobo sol, saj vsebuje manj kemičnih elementov, ki se uporabljajo za čiščenje soli in lahko solnim gobam doda dodaten okus.

— Kdaj priprava medenih agarik za soljenje lahko ločite majhne od velikih in jih solite ločeno. Če je pomembno prihraniti čas, potem gob ne morete ločiti, ampak all skupaj solite. При čiščenju velikih medenih agarik je treba noge odrezati, pri pokrovčku pa ostane le majhna pena. В средних великих меденых гобах ноге нарежемо на кошке, ки не пресегайо 2 сантиметра в ле зело майхне гобе лахко солимо целе. Treba je povedati, da je prejed najbolj prijetna, sestavljena iz majhnih celih gob, ki so med kuhanjem popolnoma ohranile Obliko, zato je treba gobe obdelati čim bolj previdno.- Kakovost gob lahko preverite z čebula dodano vodi med vrenjem. Če se barva čebule ni spremenila, je mogoče vse gobe brez strahu nadalje predelati. Če pa je čebulica dobila sivkast ali modrikast odtenek, je bolje, da te gobe zavrnete in ne tvegate zdravja svojih in svojih bližnjih.

— Dovoljeno je narediti slepo v sodu in shraniti v njej, vendar doma verjetno ta metoda ni najbolj varna za kakovost gob. E želite dobiti dišeč pripravek z aromo sodčka, je priporočljivo, da все postopravite v sodu, držite gobe pod sodom, vendar gobe na koncu položite v kozarce.

— Če se gobe med soljenjem popestrijo, ni treba storiti ničesar, to je normalno.

— Pred soljenjem medenih gob morate upoštevati, da iz enega vedra svežih gob dobite trilitrski kozarec soljenih gob. Кер одпрто конзерво соленых гоб хранимо 1-2 тедна, е припорочливо гобе солити в майхних площадках с просторнино 200-300 милилитров.

— Travniške gobe (s trdimi nogami) je treba soliti le vroče, saj ostanejo žilave pri other — Ko kuhamo gobe vode v loncu je treba vliti po 2 skodelici na kilogram gob.

— Pripravljene soljene gobe postrežemo z mešanico rastlinskega olja in čebule, narezane na pol obroče, kot prigrizek

— ¡Ð¿ÐµÑ † ии ¡ÐÐµÑ † ии ¡ÐÐµÑ † ии ¡Ð¿ÐµÑ † ии ¡ÐÐµÑ † иРокус медених гоб. Gobe ​​se zelo dobro ujemajo s česnom in koprom. Pri soljenju lovorjev list, zrno črnega popra, listi ribeza in češnje se uporabljajo tudi. Хренови листы, так кот коренина, гобе наредийо хрустляве, храмов корен па дае эластичность.Lahko dodate nageljnove žbice, koriander in rožmarin, ki ima iglast vonj in gobe dobijo «gozd». Количино в размере začimb lahko dodamo po okusu, главна stvar je, da ne pretiravamo. Liste ribeza, lavrushke, češenj je treba spariti z vrelo vodo, preden jih damo v kozarce. Tako škodljivi mikroorganizmi in bakterije ne morejo priti do gob, vonj po listih pa bo močnejši.

— Soljenje jedi za gobe najbolje je uporabiti leseno hladno metodo, lahko jo kupite pri obrtnikih. Упорайте лахко туди керамичне али емайлиране посоде, вендар ведно брез остружков али разпок.Предварительно упорабо посодо завремо из врело воды в посусимо. При врочем начину соля Лахко гобово юхо скухамо на преостали юхи.

— Кот затирание при соленю гоб лахко упорабите кошек (найпрей га оперите чисто в опарите з врело водо) али козарец вода. Če vrat posode ni širok, bo dovolj steklenica vode.

— Da pripravljene soljene gobe ne bodo plesnile shranjevanje , na vrhu jih lahko pokrijemo z gazo, namočeno v kis. Вложене гобе хранимо на хладнем.Lahko je hladilnik, klet ali balkon, če temperatura zraka ni večja od desetih stopinj. Odprti kozarec shranjujte največ 1-2 дня. В козарец с солями гобами лахко влияют мало растлинскега оля. Tako dostop zraka ne bo mogoč, gobe pa bodo zdržale veliko dlje.

— Pred serviranjem je priporočljivo, da medene gobe damo v skledo ali skledo, začinimo z rastlinskim oljem, dodamo čebulo, nasekljano na kolobarje, sesekljan česen in koper.

— Slane medene gobe lahko v trgovini kupite all leto, domače pa so svetlejšega okusa in arome.Stroški gob za shranjevanje so 800 rubljev / 1 литр, домашнее gobe z lastnimi zbranimi gobami — от 20 руб. (Сентябрь 2017 г.).

— Всевозможность калорий в насосах 20 ккал.

— Priporočljivo je, da soljene gobe postrežete za vse zimske in spomladanske praznike (novo leto, božič, pust, itd.), Lahko jih jeste v postnem času.

— Slane medene gobe so odličen dodatek jedem, kot je pire krompir, kuhana riž in testenine.

Kako soliti gobe v kumarici

Izdelki

Sveže gobe — 1 килограмм

Kumara kumarica — pol litra

Sol — 30 граммов

Čejnice

Česenice — 2-3 нагель коси

Копрски дежники — 1-2 коси

Чрни попер в зрну — 2-3 косов

Нагелинове жбице — 2-3 коси

Листи рибеза в Чешне — по окусу

9000 медиков 907 1.Приправлен гобе дамо в понев, налиемо водо, додамо соль (10 грамм соли на литр воды) в дамо на огень.

2. По вреню воду изпразните скупай з настало пено в гобе спец сперите.

3. Наливайте свеже хладно водо в нджей гобе кухайте 40 минут по вреню.

4. Одцедит водо скози седило, гобе охладит.

5. На дно сухе в чисте понве дамо насеклян česen, lovorjeve liste in druge začimbe.

6. Губа нато дамо в золе (30 грамм соли на 1 килограмм агарика).

7. Medene gobe prelijte s kumaricami, tako da gobe popolnoma pokrijejo.

8. Гобе поставите под затирание в жихе поставите на хладно за 5 дней.

9. По тем дамо гобе в козарце, шранимо в хладильник.

Čas kuhanja je 1 ura, čas kisanja gob je 2-3 tedne.

Nekaj ​​nasvetov za soljenje agaric

Če je kozarec gob otekel, kaj storiti?

Če gobe fermentirajo, kako jih rešiti?

Če so gobe plesnive, so se poslabšale?

Če česen v kozarcu z medenimi agariki postane moder, kaj to pomeni?

Како наредити гобе брез плесни?

Koliko časa sol naliti pri kuhanju medenih agarik?

Čas branja — 10 минут.

›› ›

Quantu tempu da coce i moldhi di u mele? Œ œ Alimentazione sana vicinu à mè

Мед и гриб в темпе, который должен быть в течение 30 минут. Dopu avè bollitu, fate coce sizes di meli finu à chì si formi spuma (5 минут). Poi cambià l’acqua agarica di u mele — это судьба совести в аква нова за 20-25 минут.

Кусочки грибов в одном соусе из листьев «Steam cucina» Modalità за 25 минут.

Готовим грибы за 20 минут прима frittura.Cuite i грибов congelati за 10 минут до буллы, после сбрины.

Cumu coce i грибов

Avete bisognu — грибов ди мели, acqua, u sali, spezie

Cumu pulisce i грибов

1. Tagliate cù cura i lochi guastati, dannati è basa di a gamba . Gettate i грибок sgualciti испорчен.

2. Cù una spazzola dolce (pudete aduprà una spazzola à denti) spazzolà per pulisce a gamba da u restu di i detriti è caccià u filmu sottu à u tappu.

3. Ci ponu esse detriti nantu à i грибки o sottu à u filmu di u cappucciu, chì ponu esse facilmente cacciatu lavendu i грибки cù l’acqua o cù un cultellu.

4. Risciacquate bè i sizes in acqua fredda, se needariu, tagliate in strisce.

Кумулятивный грибок

1. Приготовьте грибной грибок, который вы будете выращивать.

2. Приготовьте посуду для смальтаты для мели, соломы из пататиновых фритте.

3.Pour l’acqua in una puchina, aghjunghje sal (1 cucchiaia à 2 litri d’acqua) и mette in focus.

4. Dopu avè bollitu, mette i фунги-лаваши в воде.

5. Судьба болей и грибов за 30 минут до появления буллы, уничтожения нечистот; sì i грибок sò tandu supposti frighje, allora 10 minuti. In casu di dubbitu nantu à qualità di i грибов, cambiate l’acqua dopu 5 minuti di ebbulenza.

6. Я грибов пронти, сталлясси на у фонду ди а падедда.

7.Меттит и грибок в ун колаторе, ласциате чи у броду скорри в уна кассерола: pò esse adupratu in zuppe o в сальсе.

8. Свежие грибы накапливаются в куцине.

Cume coce i грибов congelati

1. n scongliette micca i грибов congelati prima di coce.

2. Меттит и грибок в уната-падедде — это аггестат унпоку д’аква (per chì copri un pocu i sizes).

3. Acqua salata (на несколько грибов, 1 cucchiaia di sale).

4. Mettite a padedda nantu à u focus è fate 20 minuti dopu ebbulisce, sbuchjulendu sciuma.

5. Процедите ростки грибов, утилизируйте ростки на гриле, ростки на сальсе.

Cumu salitu i moldhi di u mele?

Cibi salati agaric meli

Funghi di meli — 1 килограмм

agliu — 1 cipolla

Cipolle — 1 testa

aneto — 1 mazzu

100002 pezzi

nurita2 столовые ложки nur Foglia di badiu — 2 foglie

Una ricetta simpleice для салата из грибов по модулю

Пулит — это лаваш из грибов.Раздели большие грибы, отдельные я таппи да е гамбе и тальяте финаменте е гамбе, я таппи — в мезу. Я люблю грибок devenu esse lasciati cume sò. Боллир и грибки ди у меле в аква салата, scurrà l’acqua. Sbuchjate è dimezzate l’agliu, tagliate a cipolla à mezu anelli, tagliate l’aneto. Aghjunghjite agliu sbuchjulatu, cipolla, aneto, lavrushka — это особый грибок боллити. 1,5 чило. i meli agarichi sò abbastanza 2,5-3 cucchiai di sale — mischjà. Tuttu duveria esse messu in un cuntaineru sottu ghjorni è lasciate per 4-5 ghjorni.Допу trasferite во фраски è guardate u pezzu in u frigorifero.

Una ricetta cumplessa для salà i agarichi di u mele в modu caldu

Mettite i грибов bolliti в una salmu preparatu è coce судьбы за 10 минут, пои пастеризат в вазетти за 10 минут.

Una ricetta cumplessa для salà i agarichi di u mele in modu fretu

Mette spezie, фунги-нанту на у фонду ди у cuntinuu и посыпать, где продается в Cima. Mette l’oppressione in cima è tene per un mese è mezu.Quandu u muffa pare, cacciallu, risciacqua periodamente l’oppressione. Poi mette i грибов saliti in vasetti и conservi in ​​un locu frescu и asciuttu.

Fatti deliziosi

— Sì i грибковые суппости à siccassi dopu a pulizia, allora u risciacquu cù l’acqua hè facultativu. Una pulizia à seccu di bona qualità hè abbastanza.

— У грибов ха пиглиату у так номе пер через ди у фатту чи сти грибов кресцену принципиально в чеппи. Я знаю больше всего грибов, которые приходят с: грибами состояния и грибами.L’agaricu di u meli d’estate cresce di solitu annantu à vechji ceppi è arburi caduti, ma l’agaricu di u mele di vaghjime pò stallassi nantu à l’arburi vivi, distrughenduli gradient. Hè per quessa hè chjamatu u «грибок паразиту».

— Hè megliu di racoglie i sizes u mele in un canistrellu, in un saccu si bagnanu prestu è perden a forma.

— Я фальсифицированный грибок, который является отличительным решением, да я грибовидный грибок приходит в расчете на грибковые сперматозоиды, и это происходит в течение всего периода, когда он находится на листе, и все это верно.Он предназначен для выращивания грибов, которые выращиваются в коммерческих целях, а также выращиваются в больших количествах.

«Non solu» и грибок «autunnali», так как промышленные сорта, ma ancu i грибок «invernali» (enokitake). Эти грибы выращиваются в естественных условиях, когда зазубрины зазубрины. Pudete truvà enokitake cinese in i negozii, по сравнению с u granu germinatu. In termini di qualità, n sò micca inferiori à i грибов cù cappelli.

— Грибы, содержащие большое количество клетчатки, необходимы для пищеварения.Этот грибок вызывает фламулину, противостоит лечению саркомой.

— Я грибов ди у мели пуртати в casa devenu esse trasfurmati subitu, chì si scuriscenu prestu. Я грибовидный гриб является самым консервативным в годовой год.

— Я грибы ди у меле со салити за 20 гджорни.

— Я рисую грибовидный гриб, так как я больше всего на свете.

— Я грибов saliti pronti sò serviti, mischiati cù oliu Vegetale и cipolle tagliate à mezu anelli, cum’è merendella.

— Sì i фунги si schjariscenu durante a salatura, nunda ùn deve esse fattu, hè normale.

— Per esse prutettu da l’avvelenamentu, pudete bollire i sizes in una acqua per 10 minuti, poi cambià l’acqua è fà coce i sizes in questu.

— Quandu hè a stagione agarica di u mele?

Стадия агарика ди у меле принципа ди солиту в мита ди аосту, стадия стесса в сеттембре, финиш в мита д’отобре или прекрасном д’оттбре, se ottobre hè caldu è piovosu.В 2020 году будет создана стадия грибов, которые начинаются на виа ди у климата умиту — я примитивные грибы sò affaccati dighjà a fine di maghju. U restu di u tempu (esclusu u periodu invernale innevatu) в грибах crescenu, ma in Quantità insignificanti.

— Funghi di mele prima di coce deve esse pulita pulizia di a terra, di e zone scure è danneggiate.

— Valore caluricu грибов ди мели боллити — 17 ккал на 100 граммов.

— Funghi di mele cuntenenu витамин C (иммунитет), E (приветствует мембранную целлюлярность), niacina (процент окислительно-восстановительного потенциала prucessi), gruppu B (salute di i tessuti, produzzione d’energia).

Cosa da coce cù грибок bolliti

1. Cumu si cucina a suppa di грибовидный

Prudutti для грибов di meli suppa

Una libbra di meli agarici, 1 Testa di cipolla, 1 testa di cipolla СМИ patate, acru crema è u sale à gustu.

Tiuccia в стадионе: 150 руб. (в СМИ в Mosca da settembre 2017).

Ricetta di zuppa di грибов ди мели

Bulite и грибовидные в una grande Quantità d’acqua salata, tagliate e cipolle, grattate carotte nantu à una grattugia grossera.Fritte e cipolle — e carote, sbuchjate и tagliate a patata. Mettite tuttu in u brodu cù грибковые боллитки, aghjustate u sale è e spezie à gustu. Fate coce finu à chì e patate sò pronti (15-20 минут).

2. Insalata cù грибов боллити

Alimenti insalati

Funghi freschi — 250 граммов

Patate — 250 граммов

Tomate — 2 grande o 3 mediu

girace oliu Vegetale

Куриное яйцо — 1 pezzu

standfussi и aneto — 10 grammi ciascuna

Pimienta продается в густу

Insalata di cucina с грибами боллити

1.Сбухате и грибах, лавах, тальят и боллит.

2. Bulite e patate in a so pelle, fate un ovu.

3. Sbuchjate e patate è l’ova, tagliate in fette.

4. Tagliate i pumati in mezze fette chjuche.

5. Imbulighjate l’alimentu in una insalata, cundite cù sale è pepe, cundite cù oliu.

6. Tagliate u erbe, посыпать nantu à l’insalata.

Servite cun piacè! 🙂

Un coppiu di cunsiglii per bollire i грибовидный гриб

I грибовидный грибок diventanu neri durante a cucina, chìigna questu?

Идентификация фальсификаций грибов в зависимости от того, что они делают?

Quantu tempu sale da versà quandu si cucina agarichi di meli?

Perchè i грибов ди u melu diventanu gialli quand’elli sò bolliti, chìigna questu?

Chì hè l’odore di agarichi di meli?

Se судьба un falsu гриб ди мели, chì ne serà?

Cumu mantene u meli agaricu?

Quante volte i moldhi di u mele si lampanu?

Sia per inzuppà i moldhi di u mele?

Bisognu à coce sizes di mele prima di frighje?

Cume verificà i грибов на манчжа?

Cumu pulisce i moldhi di u mele?

Hè pussibule frighje i moldhi senza bollire?

Chì fà cù i sizes dopu avè bollitu?

Sì u vasu di i sizes hè gonfiu, chì fà?

Se i грибов ферментану, куму сальвалли?

Что за грибок, когда ты портишься?

Sì l’agliu diventa turchinu in un vasettu cù agarichi di meli, chì vole dì?

Cumu fà moldhi liberi di muffa?

Cume raccoglie i moldhi di u mele in l’invernu

In chì mese cumincianu i sizes u mele?

Quantu crescenu i moldhi di u mele?

Quantu tempu l’acitu da versà in i umele грибов?

Quantu tempu per ammuglià i umele грибов?

Chì pudete cucinà da agarichi di meli per l’inguernu?

Окунь в грибах, вызванных перикулезом?

Как вы думаете, какие грибки используются для человека?

Quantu грибов ди mele sò marinati?

Quantu costa un agaricu di mele?

Induve sò parechji agarichi di meli в регионе Моска?

Chì pò esse fattu da e zampe di agaric di meli?

Perchè i грибов ди u mele ùn sò micca vermi?

Chì fà coce da i грибовидный боллит?

Quantu pesa un seau?

Quantu tempu da coce i sizes?

Chì фунги sò megliu, estate o auturnu?

Induve cumprà грибов ди мели?

Ошибки в agarics di meli chì fà?

Chì pudete cucinà da agarichi di meli invaditi?

Cosa da coce da u caviale agaricu à u melu?

Hè pussibule di priservà i moldhi d’estate?

Perchè caccià u filmu da agarichi di meli?

Tempu di lettura — 5 минут.

>>

(PDF) Пищевая ценность и содержание металлов в диких съедобных грибах, собранных в Западной Македонии и Эпире, Греция

(Ra. Largentii)

л

г / г (хром), 7,19 (F. hepatica) –62,63 (Ra. largen-

tii)

л

г / г (марганец), 38,90 (F. hepatica) –499,0 (A. mellea)

л

г / г

(железо ), 0,05 (C. cibarius и R. delica) –7,22 (Ra. Largentii)

л

г / г (co-

balt), 0.76 (A. caesaria) –9,93 (Ra. Largentii)

л

г / г (никель), 7,38 (F.

hepatica) –75,06 (L. nuda)

л

г / г (медь ), 34,43 (F. hepatica) –98,99

(L. nuda)

л

г / г (цинк), не обнаружено (C. cibarius, R. delica) –1,16 (L.

nuda)

л

г / г (свинец) и 0,07 (F. hepatica) –1,80 (A. tabesceus)

л

г / г

(кадмий). Эти результаты согласуются с литературными значениями

(Sesli, Tüzen, & Soylak, 2008; Turkekul, Elmastas, & Tüzen, 2004;

Tüzen, Sesli, & Soylak, 2007).As, концентрации Sn и Al были ниже предела обнаружения используемого метода. Пределы обнаружения

методом для As, Sn и Al составляют 0,02

л

г / г для каждого элемента.

Средние концентрации металлов по всем исследованным грибам

были в следующем порядке: Mg> Fe> Zn> Mn> Cu> Ni> Cr> Co>

Cd> Pb.

Из приведенных выше результатов видно, что все собранные образцы

из Западной Македонии и Эпира могут быть использованы в качестве важных источников питательных веществ из-за высокого содержания в них белков, углеводов и минералов

, а также их низкого содержания. токсичных металлов (Pb, Cd и As).Свинец

особенно токсичен для растущего мозга и может влиять на поведение и развитие молодых людей, даже при низких концентрациях

(Демирбас, 2001). Кадмий известен как главный токсичный элемент,

, поскольку он подавляет многие жизненные процессы (Vetter, 1993).

Установлены статистически значимые коэффициенты корреляции (r> ± 0,514 при уровне вероятности 0,05

) между концентрациями металлов.

Между магнием и хромом существуют корреляции (r = 0.59),

магний и свинец (r = 0,71), магний и кадмий (r = 0,58),

хром и никель (r = 0,68), хром и медь (r = 0,67),

хром и цинк ( r = 0,64), марганец и железо (r = 0,85), ман-

ганез и кобальт (r = 0,67), железо и кадмий (r = 0,62), кобальт и

никель (r = 0,87), медь и цинк. (r = 0,77), медь и кадмий

(r = 0,55), а также цинк и свинец (r = 0,53). Положительная корреляция означает

увеличение или уменьшение концентрации между парами коррелированных переменных

.Отрицательная корреляция возникает, когда увеличение концентрации одного компонента вызывает уменьшение другого.

Для выяснения конкретных взаимосвязей между химическим составом

и видами грибов был использован анализ главных компонентов

, касающийся только эффектов первых двух главных осей. Хро-

мий, белки, сухое вещество, углеводы, цинк, зола и, наконец, медь-

пер, являются наиболее важными переменными для формирования оси 1,

, судя по значениям коэффициентов корреляции с этой осью,

, которые больше 0.60 (0,82, 0,82, 0,80, 0,75, 0,71, 0,66

и 0,65 соответственно). По той же причине Mn, Co и Fe являются

наиболее важными переменными оси 2 (0,87, 0,82 и 0,76, соответственно

). Обе оси объясняют 58,1% общей вариации анализа.

Рис. 2 дает общее представление о влиянии всех химических переменных

на основе результатов анализа главных компонентов. Переменные

с более длинными стрелками более важны для создания эффектов, в то время как

с одинаковым направлением показывают положительную корреляцию.Интенсивность

этой корреляции увеличивается по мере уменьшения угла между переменными

. Виды, расположенные рядом со стрелкой переменной, показывают сильную взаимосвязь

. Таким образом, высокие концентрации хрома указывают на присутствие Armilaria mellea, тогда как Ra. largentii является самым богатым по составу Co. Вид L. nuda, R. delica и B. aureus

важны из-за их высоких концентраций Zn и Cu. Эти два металла

сильно отрицательно коррелируют с хромом.Вид

Hyggrophorus russula богат жиром. Высокие значения белка

у A. caesaria, а низкие вместе с высоким содержанием углеводов

ед. Присутствуют в F. hepatica, C. cibarius и A. tabesceus.

4. Выводы

Исследованные грибы оказались хорошим источником про-

теинов (среднее значение 27,52% сухого веса), углеводов (среднее значение 61,45%,

сухого веса) и микроэлементов функциональных минералов. Они имеют низкое содержание жира

, что делает их идеальными компонентами в нескольких диетах.Также их низкое содержание токсичных металлов (Pb, Cd и As)

свидетельствует о том, что площади сбора

не загрязнены. Таким образом, все эти собранные съедобные грибы

комнатных видов можно использовать в хорошо сбалансированных диетах, а также можно безоговорочно потреблять

без какого-либо риска для здоровья.

Ссылки

AOAC (1995). Официальные методы анализа (16-е изд.). Арлайтон, штат Вирджиния, США: Ассоциация

официальных химиков-аналитиков.

Бано, З., и Раджаратнам, С.(1988). Грибы Pleurotus. Часть II .. CRC Critical

Reviews in Food Science and Nutrition, 27 (2), 87–158.

Брайтенбах Дж. И Кранцлин Ф. (1986). Грибы Швейцарии, Vol. 2. Афиллофоралы.

Швейцария: Verlag Mykologia, Luzern Publishers.

Брайтенбах Дж. И Кранцлин Ф. (1991). Грибы Швейцарии, Vol. 3. Болеты и агарики

1-я часть. Швейцария: Verlag Mykologia, Luzern Publishers.

Брайтенбах, Дж., И Кранцлин, Ф.(1994). Грибы Швейцарии, Том 4. Агарики 2-я часть.

Швейцария: Verlag Mykologia, Luzern Publishers.

Крисан, Э. В., и Сэндс, А. (1978). Пищевая ценность. В С. Т. Чанг и В. А. Хейс

(ред.), Биология и выращивание съедобных грибов. Нью-Йорк: Academic

Press.

Демирбас А. (2001). Содержание 21 металла в 18 видах грибов

, произрастающих в Восточном Причерноморье. Пищевая химия, 75, 453–457.

Демирбас, А.(2002). Поглощение ионов металлов грибами из природных и искусственно обогащенных почв

. Пищевая химия, 78, 89–93.

Гаст, К. Х., Янсен, Э., Бирлинг, Дж., И Хаанстра, Л. (1988). Тяжелые металлы в грибах

и их связь с характеристиками почвы. Chemosphere, 17 (4), 789–799.

Курцман Р. Х. (1997). Питание из грибов, понимание и сверка

имеющихся данных. Mycoscience, 38, 247–253.

Латифф, Л.А., Даран, А.Б. М. и Мохамед А. Б. (1996). Относительное распределение

минералов в пилеусе и стебле некоторых съедобных грибов. Продукты питания

Химия, 56 (2), 115–121.

Манци П., Агуцци А. и Пиццоферрато Л. (2001). Пищевая ценность грибов

широко потребляются в Италии. Пищевая химия, 73, 321–325.

Манци, П., Гампелли, Л., Маркони, С., Виванти, В., и Пиццоферрато, Л. (1999). Питательные вещества в

съедобных грибах

: межвидовое сравнительное исследование.Пищевая химия, 65,

477–482.

Mattila, P., Konko, K., Eurola, M., Pihlava, J.-M., Astola, J., Vanteristo, L., et al. (2001).

Содержание витаминов, минеральных элементов и некоторых фенольных соединений в

культурных грибах. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 49,

2343–2348.

Маттила, П., Лампи, А.-М., Ронкайнен, Р., Тойво, Дж., И Пийронен, В. (2002). Содержание стерола и

витамина D2 в некоторых дикорастущих и культурных грибах.Пищевая химия,

76, 313–318.

Маттила П., Ваананен П.С., Конко К., Аро Х. и Джалава Т. (2002). Основной состав

и содержание аминокислот в грибах, выращиваемых в Финляндии. Журнал

Сельскохозяйственная и пищевая химия, 50, 6419–6422.

Mendil, D., Uluözlü, O. D., Hasdemir, E., & Cag

lar, A. (2004). Определение следов

элементов на некоторых образцах диких съедобных грибов из Кастамону, Турция.

Пищевая химия, 88, 281–285.

Узуни, П. (2004). Съедобные грибы: жизненная пища. Импорт, 27, 66–67.

Узуни, П., и Риганакос, К. А. (2007). Профиль пищевой ценности и содержания металлов

Греческих диких съедобных грибов. Acta Alimentaria, 99–110.

Узуни, П. К., Велцистас, П. Г., Палеологос, Е. К., и Риганакос, К. А. (2007).

Определение содержания металлов в диких съедобных грибах из регионов

Греции. Журнал пищевого состава и анализа, 20 (6), 480–486.

Racz, L., Papp, L., Prokai, B., & Kovacz, Zs. (1996). Определение микроэлементов в культивируемых грибах

: исследование поступления марганца, никеля и кадмия

в культивируемые грибы с использованием атомной эмиссии ICP. Microchemical

Journal, 54, 444–451.

Шредер, Х.А. (1973). Микроэлементы и питание. Лондон: Фабер и Фабер.

Сесли, Э., Тюзен, М., и Сойлак, М. (2008). Оценка содержания микроэлементов в

диких съедобных грибах из Восточного Причерноморья, Турция.Журнал опасных материалов

, 160 (2–3), 462–467.

Шарма С. (1996). Прикладные многомерные методики. Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья.

стр. 493.

Soylak, M., Saraço? Lu, S., Tüzen, M., & Mendil, D. (2005). Определение следов металлов

в образцах грибов из Кайсери, Турция. Пищевая химия, 92,

649–652.

Туркекул И., Эльмастас М. и Тюзен М. (2004). Определение железа, меди,

марганца, цинка, свинца и кадмия в образцах грибов из Токата, Турция.

Пищевая химия, 84, 389–392.

Тюзен, М., Сесли, Э., и Сойлак, М. (2007). Уровни микроэлементов грибов

из Восточного Причерноморья Турции. Контроль пищевых продуктов, 18, 806–810.

Вентурелла, Г., и Зервакис, Г. (2000). Сравнительная оценка разнообразия макромицетов

Сицилии и Греции. Ботаника Хроника, 13, 419–428.

Веттер, Дж. (1993). Токсичные элементы в некоторых высших грибах. Пищевая химия, 48,

207–208.

Зар Г. Х. (1984). Биостатистический анализ (2-е изд.). Нью-Джерси: Prentice Hall, Inc .. стр.

718.

Зервакис. Г.И. (2001). Микоразнообразие в Греции. Bocconea, 13, 119–124. ISSN 1120-

4060.

1580 P.K. Ouzouni et al. / Food Chemistry 115 (2009) 1575–1580

⋆ Польза опята для здоровья и вред калорий ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

«Ну, а кто не знает, как выглядят опята?» — ты говоришь. Действительно! Иногда даже ученым, изучающим грибы, сложно определить их вид.А опята, кстати, очень разные, не похожие друг на друга, и к тому же смертельно ядовиты.

Такие разные грибы…

Опята — одни из самых распространенных грибов в мире. С научной точки зрения группа грибов «Опенок» — самая «пестрая». Для небиологов это грибы, растущие на пнях или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа намного шире. Сюда входят грибы из лесной подстилки и растущие в траве.

Но все же большинство опят — паразиты, которые питаются мертвой и живой древесиной и могут нанести серьезный ущерб лесам.

Но у этих грибов есть еще одна интересная способность — они принадлежат к биолюминесцентным организмам. Это значит, что грибы светятся в темноте. Но эти зеленоватые отблески настолько тусклые, что в обычных условиях, даже в безлунную ночь посреди леса, их почти не видно.

Опята разных видов могут иметь разную форму и цвет.Их гладкие шляпки варьируются от красно-коричневых до желто-коричневых оттенков. По форме бывают мелкие округлые, колоколообразные или плоские. А сами грибы могут появляться как поодиночке, так и семьями, которые иногда состоят из нескольких десятков грибов.

Съедобны ли грибы?

По поводу съедобности опять разные мнения. Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу, хотя микологи говорят, что среди них есть и хорошие, и несъедобные. Правда, ученые, проанализировав пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории.Однако для многих грибников они остаются лучшими для маринования. И именно опята открывают сезон любители «тихой охоты», так как эти грибы появляются ранней весной, задолго до подберезовиков, подберезовиков, подберезовиков, белых грибов или верблюжьих.

Начинающие грибники, наверное, слышали о ложных грибах, которые хоть и напоминают настоящие, но ядовиты. Однако не все так просто: даже исследователям сложно определить, к какой категории следует отнести тот или иной экземпляр.Это настолько разнообразные и уникальные организмы, что некоторые совсем не похожи на опята. Но самое интересное, что некоторые представители вида способны изменять свой внешний вид в зависимости от погодных условий или характеристик древесины, которой они питаются. К подобным превращениям опят готовы опытные грибники и микологи, но новичкам сложно определить съедобное и несъедобное только по их типичным внешним характеристикам.

«Фальшивыми» считаются несъедобные и условно съедобные грибы.

Но опасность в том, что даже условно съедобные имеют ядовитые аналоги. Если среди собранных грибов и пропали «фальшивые», то после тщательного замачивания и правильной подготовки они не вызовут отравления. Двойники так же опасны, как и бледные поганки. Но и на этом опасности не заканчиваются. Также можно отравиться настоящими грибами, особенно старыми представителями «семьи». Плохо вымытый или недоваренный вызывает головокружение, тошноту и рвоту. У некоторых отравление сопровождается повышением артериального давления, тахикардией, носовыми кровотечениями, в тяжелых случаях — кровоизлияниями в ткани мозга.

Отравление другими ядовитыми дарами леса проявляется иначе. Первые признаки — резкое падение артериального давления, брадикардия, потеря сознания. Далее в течение 4-6 часов после употребления в пищу ядовитого гриба появляются рвота, диарея, кишечные колики, которые плохо устраняются медикаментами. Большинство случаев отравления ложными грибами заканчивается летальным исходом.

Виды съедобных грибов

Чтобы «тихая охота» не закончилась неприятностями, нужно сначала узнать о грибах как можно больше.Но спешим вас успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется стать ученым-микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке опят и их аналогов, достаточно остановиться на тех, что встречаются в местных лесах. А какие «встречаются» — это уже подсказывают более опытные «охотники» за грибами. Но самое верное правило и лучший совет: сомневаешься — не принимай! Итак, самые распространенные и узнаваемые грибы — зимние, летние и осенние.Поговорим о них подробнее.

Медонос озимый, или Flammulina velutipes

Плодоношение этого вида начинается в конце сентября и, если позволяют погодные условия, дает урожай зимой. Вы можете найти этот гриб на остатках лиственных деревьев. Узнаваем по гладкой медово-коричневой шляпке (полусферической у молодых грибов и плоской у старых). При высокой влажности воздуха шапка становится скользкой. Тарелки внизу кремовые, как и мякоть на разрезе.Но на ноге не должно быть чешуек или колец — это признак ядовитых близнецов.

Ученые относят этот гриб к условно съедобным, а грибники — к вкуснейшим представителям опят. Некоторые из них выращивают на дачных участках или на балконе. Говорят, что домашние зимние грибы даже вкуснее лесных. Кроме того, они определенно безопасны.

Опух весенний, или Collybia dryophila

Появляется в лесах весной или в начале лета.Эти грибы любят гнилую древесину и лесную подстилку. Весенний мед узнаваем по двухцветной шляпке (темная в центре и светлая по краям), на ножке нет колец и чешуек. И хотя в научной литературе его называют условно съедобным, грибники им довольны и любят за яркий аромат и «мясистость».

Белый слизистый опята, или Oudemansiella mucida

Это также весенне-летние грибы. Белые слизистые грибы «селятся» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых могут «прилипать» к самым ветвям.Они кремово-серые, липкие в любую погоду, стебель с кольцом, но без чешуи. Грибники и микологи сходятся во мнении, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.

Медонос летний, или Kuehneromyces mutabilis

Растет на пнях березы, а в горных районах — на остатках хвойных деревьев, в августе-октябре. Легко узнаваемый в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая крышка притягивает влагу и становится двухцветной (светло-коричневый в центре, темно-коричневый или коричневый по краям).В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молодых шляпка выпуклая, у старых — плоско-выпуклая. Отличительные особенности: ножка с мелкой чешуей и кольцом, коричнево-кремовые пластинки под шляпкой.

Осенний опята, или Armillaria mellea

Любит влажные леса, в которых «селится» на пнях дубов, сосен, берез, осин, вязов, а также паразитирует на 200 видах деревьев и кустарников. Это более крупный представитель опят — диаметр его шляпки достигает 15 см.Осенний опенок обычно серо-желтого или желто-коричневого цвета, с кольцом на ножке и небольшими чешуйками на ножках и шляпках. Пластинки этого вида желтоватые или кремово-коричневые. Грибники считают его вторым по вкусу и аромату после летнего гриба.

Чеснок

Это так называемый атипичный представитель опята, характерной особенностью которого является ярко выраженный чесночный запах. Никогда не растет на дереве, у него нет характерного для гриба кольца на ножке.Чеснок растет на сухой лесной подстилке с конца лета до осени. Это небольшой гриб, шляпка у него не более 5 см в диаметре (у старых представителей она открытая или даже слегка вывернутая), а ножка не толще полсантиметра. Цвет растений чеснока варьируется от коричневатого до белого, а жесткие ножки коричневато-черные. Чеснок едят в свежем виде, они хороши для маринования, а также для приготовления приправ из сушеных грибов.

Мед луговый

Также нетипичный опята, растущие среди травы на лугах, полянах, пастбищах, в садах, у дорог.Обычно луговые грибы появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но они растут очень специфическим образом — образуя в траве ряды или круги, которые в народе называют кольцами ведьмы. Этот вид грибов узнается по отсутствию кольца на ножке, по небольшой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также приятному вкусу и запаху. Именно благодаря этим гастрономическим характеристикам небольшой луговой гриб пользуется большой популярностью у грибников.

Обыкновенные ложные грибы

Летом неопытные грибники иногда путают съедобные грибы с ложными — серопластинчатыми и серно-желтыми. Первые во многом напоминают летние. Ядовитый гриб узнают по отсутствию кольца и чешуи, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются исключительно в хвойных лесах в середине июля. Несмотря на то, что название выглядит «фальшивым», после тщательной термической обработки серо-пластинчатые грибы можно употреблять в пищу, хотя более старые имеют тухлый привкус.

Серо-желтые грибы появляются весной на гниющих пнях лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые или фиолетово-коричневые пластинки — явный признак ядовитости. Вкус и запах мякоти горьковатый.

Ложный гриб Кандолла также по неопытности можно спутать с летними грибами. Группы этих организмов «населяют» пни и живые лиственные деревья (преимущественно в тени, с мая по сентябрь). Их можно узнать по почти белому цвету, отсутствию кольца на стебле, а также по сероватым или темно-коричневым пластинкам.После длительного замачивания и нескольких часов варки они вполне приемлемы в пищу.

Чрезвычайно опасный двойник летних опят — бордюрная галерея. Этот гриб немного меньше летнего (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, а в остальном очень напоминает съедобный гриб. В разных лесах появляется с июня по октябрь, больше всего любит гнилые хвойные пни и игнорирует березовые. По содержанию токсичных веществ приравнивается к бледной поганке.

Опухольский опенок похож на осенний гриб, и некоторые сборщики грибов считают, что оба экземпляра принадлежат к одному и тому же виду. Основные признаки ложных осенних грибов: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть ног более толстая. Но даже если такой гриб все-таки попал в корзину, не волнуйтесь — он съедобен. Но рекомендуется использовать в пищу только головные уборы, так как ноги очень жесткие.

Желто-красный опенок появляется в конце августа на хвойных лесах.От осеннего съедобного «собрата» отличается излишне яркой окраской, меньшими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьковатым вкусом мякоти.

Кирпично-красный гриб, который появляется в разгар осеннего грибного сезона, называют ядовитым. Опознается по красной бархатистой шапочке, отсутствию чешуи и кольцу на ноге. Чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, реже в лесах.

Не менее опасный двойник чеснока и лугового гриба — белесая болтушка (гриб смертоносный).Его главная особенность — серовато-белый цвет шляпки, которая, в отличие от луговых грибов, плоская.

Польза и вред грибов

Опята — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не более 22 ккал. Но при этом грибы остаются хорошим источником витаминов группы B, E, C, а также фосфора, калия, кальция, железа, натрия, меди, магния и цинка. Как и другие представители семейства грибов, опята богаты клетчаткой и белком. Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих маленьких грибах близка к таковой в рыбе.В опята много железа, поэтому их рекомендуют людям с низким гемоглобином.

Исследователи доказали антимикробные и противораковые свойства этих грибов. Они полезны для избавления от гемолитической кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также в качестве лечебного питания при дисфункции щитовидной железы. Опята, богатые фосфором, полезны для укрепления костей, улучшения состояния зубов и нормальной работы центральной нервной системы. Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для здоровья позвоночника.Некоторые представители семейства грибов содержат много витамина А, что делает их полезными для зрения, поддерживая эластичность кожи и укрепляя волосы. Благодаря витаминам Е и С эти грибы благотворно влияют на иммунную и гормональную системы.

А вот лицам с заболеваниями пищеварительной системы от этого продукта лучше отказаться. Еще один момент, о котором следует знать: опята — не лучший источник аминокислот. Усвоение белков из опята в несколько раз ниже, чем из белых грибов.Даже здоровый организм плохо усваивает опята в сочетании с дрожжевым тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и большими порциями впитывает жир. Любимые многими маринованные или соленые грибы могут вызвать отек, а большие порции осенних — вызвать диарею. Самыми полезными считаются вареные грибы.

Как выращивать озимые грибы

Это, пожалуй, единственный гриб, который можно выращивать не только в саду, но и на балконе или подоконнике.

Первый способ — поместить грибницу в банку и поставить на подоконник. Другой метод предполагает приготовление субстрата из 3 частей опилок и 1 части отрубей (как вариант: смешать один в один опилки и растительные добавки в виде шелухи гречихи, шелухи подсолнечника и т. Д.). Такой субстрат на 24 часа залить водой, отжать и переложить в 3-литровые банки (наполовину заполненные). Затем стерилизуйте сосуды с субстратом в течение 2 часов. На следующий день повторите процедуру. Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закройте их капроновыми крышками, в которых проделайте отверстия (диаметром около 2 см).Через них пролить мицелий (примерно 7% от массы субстрата). Банку с семенами поставить в теплое (не ниже 30-20 градусов), но темное место на 24 дня. При появлении первых «ростков» перенесите на северный подоконник, а затем на балкон (поддерживайте температуру не ниже 10 градусов). Когда грибы подрастут до крышки, откройте банку и оберните широкую полоску картона вокруг горлышка. На 10-й день после появления «всходов» можно собирать урожай. Нарежьте грибы, снимите ножки с субстрата и отправьте закрытую банку обратно в темное и теплое место.Следующий урожай появится через 2 недели. Можно «родить» 1-2 кг вкусных, полезных, а главное безопасных зимних грибов.

Несмотря на то, что европейцы не очень любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными. Главное знать, какие из них съедобны, а от каких стоит держаться подальше. И каждая хозяйка знает, что приготовить из ароматных опята.

23 разных вида грибов

Пришло время прямо узнать факты о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными разновидностями и особенностями каждого из них.

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт. В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех грибов, которые есть на рынке, половина несъедобных, но безвредных, четверть съедобных, но не невероятных, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

1.Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает домашних мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпки коричневые и хрустящие, но сладко-ореховый вкус. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

3. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

4. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны, и их обычно можно найти на опушках и на хвойных деревьях.

5. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

6. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус, и они идеальны в качестве начинки для первых блюд. По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней.Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

7. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

8. Грибы эноки

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями.Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Уроженец Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь сюда снова.

9. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

10. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ежик по вкусу очень похож на гриб Лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. Он также имеет мясной, ореховый и хрустящий вкус.

11. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

12. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

13. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесу.При разрезании образуется темно-синее молоко.

14. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

15. Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

16. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, когда их обжариваешь в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

17. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других грибов, но не стоит их пугать.У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

18. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах.Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

19. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло.Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

20. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

21.Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке жевательные и мясистые, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

22. Поганка

Поганки называются так потому, что они похожи на то место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, являются несъедобными или токсичными.

23. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

Свинина с опята: рецепты с картофелем, сливочным соусом, сметаной, молоком — работа по дому

2021

Свинина сочетает в себе три ингредиента — доступную цену, пользу для здоровья и высокое содержание. Хотя многие демонстративно отказываются от этого мяса, считая его слишком реальным, но далеко от кофе.Даже самый лучший ресторан в

Содержимое

Свинина сочетает в себе три ингредиента — доступную цену, пользу для здоровья и высокий вкус. Хотя многие демонстративно отказываются от этого мяса, считая его слишком простым, это далеко не так. Блюда из свинины подают даже в лучших ресторанах мира. Ансамбль «Свинина с грибами» также является одним из деликатесов.

Как приготовить вкусную свинину с опята

В первую очередь нужно правильно выбрать кусок мяса.Он должен быть светло-розового цвета, без запаха, с сухой поверхностью. В упаковке не должно быть жидкости.

Нежное мясо, тушенное с грибами, особенно в сочетании с гармоничным гарниром, сметаной или сливками, — настоящее домашнее, уютное блюдо

И все же главный ключ к выбору мяса — жир. Чем его больше, тем вкуснее блюдо. Еще лучше, если вы увидите, что жир равномерно распределен по мясу, потому что его недостаток может сделать блюдо сухим и жестким.

Во-вторых, нужно собирать опята. Чем моложе грибы, тем лучше, они должны быть небольшими, чистыми, предварительно замоченными в воде. В рецепте приготовления свинины с опятами допускается наличие сухих и замороженных плодовых тел, между тем, со свежими блюдо будет казаться самым вкусным.

Свинина с опята на сковороде

Готовится блюдо достаточно быстро, и результат может превзойти все ожидания. Вам потребуются следующие продукты:

• окорочка свиная — 500 г;

опята

• — 200 г;
• мука — 3 ст.л .;
• чеснок — 1 долька;
• репчатый лук — 1 шт .;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кубиками, приправить солью и перцем (по вкусу).
2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
3. Свинину обвалять в муке, налить на сковороду немного растительного масла и постепенно обжарить куски мяса до румяной корочки.
4. Снимаем с поддона, сливаем масло.
5. Сковороду промыть или протереть салфеткой, влить чистое масло и обжарить на нем чеснок, затем лук.Не нужно доводить до покраснения.
6. Положить опята с овощами. Жарить, пока не вытечет вся жидкость.
7. Вернуть жареное мясо в емкость, влить кипяченую воду или вино так, чтобы оно слегка прикрыло свинину.
8. Уменьшить огонь. Тушить всю массу около 15-20 минут.
9. Добавьте соль и перец, сушеные травы по вкусу.

Блюдо готово. Соуса много, а свинина получается нежной и сочной.

Подавать блюдо с отварным или жареным картофелем

Свинина с опята в духовке

Мясо отлично запекается в духовке.Для сочности и неповторимого аромата необходимы следующие ингредиенты:

• свиная вырезка — 500 г;

грибы

• грибы — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 200 г;
• майонез — 50 г;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала мясо нарезать пластинами толщиной 2-3 см и отбить молотком.
2. Приправить каждый кусок солью и перцем.
3. Грибы тщательно промыть и нарезать тонкими пластинами.Лук нарезать полукольцами.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
5. Положить кусочки мяса, сверху положить грибы и лук.
6. Посыпать специями, намазать майонезом.
7. Натереть сыр (лучше пармезан) и посыпать сверху.
8. Выпекайте при 180-200 ° C примерно 40-60 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с овощными салатами и легким гарниром

Свинина с опята в мультиварке

Мультиварка в последнее время стала для многих незаменимым помощником на кухне.С его помощью процесс приготовления перестал быть кропотливым.

Для блюда понадобится:

• свинина — 500 г;

опята

• — 500 г;
• лук — кочан;
• мясной бульон или вода — 5 ст. л .;
• соль, перец черный — по вкусу;
• лавровых листьев — 2 шт .;
• перец душистый — 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно отдельно отварить опята. Крупные грибы процедить и измельчить.
2. Мясо нарезать кусочками и выложить в чашу мультиварки.
3. Сверху залить бульоном или водой и поставить в режим «Выпечка» на 20 минут.
4. Как только мультиварка подаст сигнал, откройте крышку, положите туда грибы и нарезанный кубиками лук.
5. Все перемешать и включить на час режим «Тушение».
6. За 15 минут до окончания нужно открыть крышку и добавить лавровый лист, перец горошком, соль и перец.

Как только процесс тушения закончится, откройте крышку, посыпьте сверху свежей зеленью и подавайте.

Свинина с грибами в мультиварке получается сочная и ароматная

Рецепты с грибами из свинины

Есть много несравненных рецептов приготовления свинины с грибами на сковороде, в духовке и т. Д. Но сначала нужно научиться тушить мясо с грибами в кастрюле или мультиварке, чтобы они не теряют своих целебных и вкусовых качеств.

Как правило, треть времени уходит на приготовление мяса и грибов. Последние варят, а свинину нарезают, маринуют, жарят, то есть доводят до полуготовности и только с середины процесса объединяют для получения уникального блюда.

Свинина с опята и картофель

Одно из сытных блюд — свинина с картофелем и грибами в духовке. С картофелем хорошо сочетается любое мясо, особенно свинина. А если в блюдо добавить грибы и немного специй, сливок или сметаны, то восхищению не будет предела.

На полкило основного ингредиента нужно взять 300 г картофеля, 400 г грибов, лук, майонез (по вкусу), сыр и любые приправы.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, промыть, нарезать кружочками и слегка отварить в кипящей подсоленной воде.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, перцем, посыпать зеленым базиликом.
3. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стала стеклянной.
4. Лук нашинковать полукольцами.
5. Сначала выложите мясо в форму, сверху картофель, затем остальные ингредиенты, кроме сыра.
6. Натереть майонезом, а сверху положить тертый сыр.
7. Выпекать около часа при 180 ° С.

Блюдо получается не только вкусным, сытным, но и красивым

Внимание! Опята можно не только варить.Если обжарить их со свининой и картофелем, то блюдо станет еще вкуснее.

Свинина с опята в сливочном соусе

Этот рецепт несколько отличается от других по технологии приготовления.

Состав:

• свинина нежирная — 400 г;
• опята свежие или замороженные — 200 г;
• сливки 10% — 150 мл;
• репчатый лук — 1 головка;
• мука — 2 ч.
• соль, перец — по вкусу;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину, опята и лук нарезать мельчайшими кубиками.
2. В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить растительное масло и нагреть.
3. Сначала обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
4. Тогда отправляйте туда мясо порциями. Это нужно для того, чтобы мясо не тушилось, а жарилось.
5. Доведите все ингредиенты до золотисто-коричневого цвета.
6. Добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут.
7. Смешать сливки с мукой и добавить в смесь.
8. В конце нужно посолить, поперчить, посыпать специями и тушить все примерно 10 минут.

Сливочный соус придаст восхитительный вкус

Свинина с опята в сметане

Этот рецепт особенно популярен среди кулинаров, так как приготовлен по-французски.

Вам понадобится:

• нежирная свинина — 700 г;

опята

• — 500 г;
• лук репчатый — 4 головки;
• картофель — 5 шт .;
• сыр твердый — 200 г;
• сметана — 200 г;
• специй по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовить мясо: нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем, добавить остальные приправы.
2. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Добавьте куски мяса.
3. Грибы мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде.
4. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
5. Картофель очистить и мелко нарезать соломкой. Сверху выложить лук.
6. Все смазать сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180-200 ° С духовку.
7. Выпекать 1-1,5 часа.

Запеканка аппетитно выглядит и имеет неповторимый вкус

Свинина с маринованными грибами

В рецепте используется много приправ.

Состав:

• свинина нежирная — 500 г;
• грибы маринованные — 250 г;
• кориандр молотый — 0,5 ч.
• имбирь молотый — 0,5 ч.
• сметана — 70 г;
• соль, перец черный — по 0,5 ч.
• мука пшеничная — 1 ч.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками и натереть кориандром.
2. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные и посыпанные имбирем грибы.
4. Налейте немного воды, закройте крышку и тушите все вместе 40 минут на слабом огне.
5. Муку смешать с маринадом (100 мл), всыпать сметану и соль.
6. 10 минут до готовности, влейте соус и дайте им покипеть 10 минут.
7. Посыпать зеленью и подавать.

Вкус получается необычный, хотя сам рецепт довольно простой

Опята со свининой в сметане

Блюдо отличается от рецепта, в котором используются свинина, опята и сметана, только количеством грибов и мяса.Грибов нужно брать больше: на 500 г мяса понадобится 700 г опят. Технология приготовления ничем не отличается. При желании картошку можно не употреблять.

Свинина с опята в молоке

Молоко придает мясу особый нежный вкус. В качестве приправ используют лавровый лист и щепотку мускатного ореха. На 700 г нежирной свинины понадобится 200 г опята, одна луковица, стакан молока, столовая ложка муки, черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину нарезать стейками, отбить и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Приправить солью, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.
3. Грибы нарезать, лук мелко нарезать.
4. Обжарьте лук в отдельной кастрюле, затем посыпьте грибы мукой.
5. Влить молоко, смешать с мясом и его соком, посолить, поперчить и тушить до полной готовности свинины.

Блюдо подается либо с овощным гарниром, либо с кашей

Свинина с опята в горшочке

Любое блюдо, приготовленное в горшочке, вкусно и питательно.

Состав:

• мясо — 800 г;

опята

• — 600 г;
• лук репчатый — 4 головки;

Масло растительное

• — 6 ст. л .;
• уксус винный белый — 70 мл;
• соль, болгарский перец, перец черный — по 1 ч.
• корица и молотая гвоздика — щепотка.

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими ломтиками.
2. Смешайте уксус, масло и все специи и залейте смесью мясо. Поставить в холодильник на 2 часа.Это могло быть дольше.
3. Через некоторое время обжарьте мясо на сильном огне. Снимите со сковороды.
4. Там же обжарить нарезанный кольцами лук.
5. Маринованные грибы промыть под струей холодной воды и смешать с луком.
6. Смешайте обжаренные ингредиенты в отдельной емкости и наполните ими горшки.
7. Поместите в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекайте при 200 ° C в течение 30 минут.

Внимание! Горшки можно наполнять сырыми ингредиентами, но блюдо становится вкуснее в жареном виде.

Если в рецепте использовать маринованные грибы, то вкус также будет отличаться пикантностью.

Калорийность опята со свининой

Как правило, в рецептуре используется нежирное мясо, поэтому пищевая ценность на 100 г составляет:

• белков — 10,45 г;

, жиры

• — 6,24 г;
• углеводов — 1,88 г;
• калорийность — 106 ккал.

Заключение

Свинина с опята хорошо сочетается в любом виде, но, к сожалению, блюдо с наличием этих двух ингредиентов готовится редко.