Кедровые орехи калорийность: кедровые орехи — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
кедровые орехи — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Химический состав и калорийность кедровых орехов
Кедровые орехи являются настоящим деликатесом. В них сочетаются прекрасные вкусовые качества и богатый химический состав. Плоды образуются на кедровой сосне, имеют мелкие размеры и вытянутую форму. Они имеют достаточно высокую цену, поскольку на созревание плодов требуется значительное количество времени, а урожай с одного дерева незначительный. Продукт собирают преимущественно вручную, что также влияет на его финальную стоимость.
Снаружи каждый орех покрыт твердой коричневой скорлупой, под которой находятся съедобные ядра. Они отличаются упругой, слегка маслянистой консистенцией, имеют характерный ореховый вкус и приятный аромат.
Энергетическая ценность кедровых орехов очень высока, поскольку продукт содержит высокий процент жиров. В 100 г продукта их доля составляет почти 56 г при 29 г углеводов и 16 г белка. Кедровые орехи также являются ценным источником витаминов группы В, а также витаминов А, Е и РР.
В составе съедобных ядер присутствует фосфор, магний, калий, медь и марганец, а также олеиновая кислота и другие незаменимые для организма жирные аминокислоты.
Сколько калорий в кедровых орехах? В 100 г продукта содержится около 680 ккал. В ядрах много пищевых волокон и натурального растительного белка высокого качества. Это делает кедровые орехи незаменимыми для вегетарианцев и людей, которые по каким-либо причинам не употребляют мясо и продукты растительного происхождения.
Польза и вред кедровых орехов
Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, кедровый орех способен принести организму человека огромную пользу. Употребление продукта позволяет снизить риск развития атеросклероза, нормализовать работу сердца и улучшить состояние кровеносных сосудов. Ядра кедровых орехов содержат триптофан, помогающий избавиться от бессонницы.
Несмотря на высокую калорийность кедрового ореха, его можно в небольших количествах есть при строгой диете.
Ядра быстро вызывают чувство насыщения, облегчая отказ от сладкой, жирной пищи. Для эффективного похудения достаточно съесть несколько орехов между основными приемами пищи, чтобы утолить чувство голода, обеспечить организм энергией. Употребление кедровых орехов во время разгрузочных дней позволяет очистить кишечник от токсинов, нормализовать пищеварение.
Кедровые орехи рекомендуется включать в рацион для лечения и профилактики простудных заболеваний. Плоды обладают отхаркивающими свойствами, поддерживают иммунитет и помогают устранить упадок сил. Но люди с ожирением или лишним весом должны внимательно считать калории в кедровых орехах, чтобы не превышать размеры допустимой порции. Чрезмерное употребление плодов может вызвать нарушения функции пищеварения. Кедровые орехи не следует употреблять при холецистите, наличии камней в желчном пузыре или почках. Продукт запрещено вводить в рацион при индивидуальной непереносимости орехов.
Кедровые орехи в кулинарии
Кедровые орехи можно добавлять в различные салаты, закуски.
При этом стоит учитывать калорийность кедровых орешков, чтобы правильно определить объем порции готового кушанья. Продукт может стать основой для необычного смузи, питательного коктейля.
Кедровые орехи используются для придания пикантных вкусовых ноток блюдам из овощей и мяса. Плоды можно добавлять в пиццу, а также измельчать и засыпать в тесто для сдобной выпечки. Съедобные ядра часто используются в качестве оригинального украшения для десертов, тортов, мороженого. Кедровые орехи выступают ключевым ингредиентом оригинального соуса песто, который прекрасно подходит для вторых блюд и закусок.
Кедровые орехи полезно есть как самостоятельный перекус, сочетая их с другими орехами и сухофруктами. Зная, сколько калорий в кедровом орехе, легко рассчитать объем порции такого витаминного лакомства. При употреблении плодов в сыром виде они сохраняют максимум полезных свойств. При термической обработке большая часть витаминов и минералов в составе кедрового ореха разрушается, поэтому продукт частично теряет полезные для организма свойства.
Бледно-желтые зерна небольшого размера с ярко выраженным вкусом, который усиливается, если их поджарить. Кедровыми орехами называют съедобные семена растений из рода Сосна, которые еще носят название «кедровыми сосны». КалорийностьВ 100 граммах продукта содержится 875 кКал. СоставКедровые орехи на 55-66% состоят из жиров, на 13,5-20% — из белков, а также включают сахара, крахмал. В их состав входит 19 аминокислот, 70% которых являются незаменимыми, в том числе такие редкие аминокислоты, как лизин, метионин и триптофан. Кроме того, кедровые орехи содержат витамины С, E, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, бета-каротин, минеральные элементы (калий, магний, цинк, фосфор, кальций, железо, марганец, вера, кремний, никель, бор, стронций). ИспользованиеКедровый орех используется в пищу самостоятельно. Из кедровых орешков делают масло, широко используемое не только в пищу, но и в косметологии и народной медицине. Как выбиратьКедровые орехи хранятся недолго и чувствительны к соблюдению условий хранения. При их покупке нужно обратить внимание на срок годности, а также их внешний вид и запах. Орешки должны быть приятного ванильного цвета, со свежим ароматом. Темно-желтый цвет, прогорклый, несвежий запах, а также чрезмерная «сухость» ядер свидетельствуют об их испорченности. ХранениеИз-за большого количества масла, входящего в состав орехов, они быстро портятся. Ядра семян сибирской сосны нужно хранить в хорошо закрытой упаковке в прохладном темном месте. Полезные свойстваКедровые орехи используются в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, хронического панкреатита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, бульбита), потери веса, авитаминоза, сердечно-сосудистых заболеваний, в качестве профилактического средства против эндемичного зоба. Они укрепляют иммунитет, восстанавливают силы, усиливают потенцию у мужчин, улучшают сон, очищают кровь, участвуют в белковом обмене, нормализуют работу нервной и эндокринной системы, поддерживают остроту зрения, принимают участие в формировании структуры костей, препятствуют образованию вредного холестерина в крови, регулируют процесс свертывания крови. Ограничения по употреблениюНекачественные кедровые орешки (пораженные грибком или насекомыми, неправильно хранившиеся, просроченные) могут привести к нарушениям вкусовых ощущений, которое может длиться в течение нескольких дней. При индивидуальной непереносимости возможно возникновение аллергических реакций. Из-за высокой калорийности кедровые орешки не рекомендуют употреблять в большом количестве людям, страдающим от ожирения. Кедровый орех: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Общая информация Вода 2,28 г Энергетическая ценность 673 ккал Энергия 2816 кДж Белки 13,69 г Жиры 68,37 г Неорганические вещества 2,59 г Углеводы 13,08 г Клетчатка 3,7 г Сахар, всего 3,59 г Углеводы Сахароза 3,45 г Глюкоза (декстроза) 0,07 г Фруктоза 0,07 г Крахмал 1,43 г Минералы Кальций, Ca 16 мг Железо, Fe 5,53 мг Магний, Mg 251 мг Фосфор, P 575 мг Калий, K 597 мг Натрий, Na 2 мг Цинк, Zn 6,45 мг Медь, Cu 1,324 мг Марганец, Mn 8,802 мг Селен, Se 0,7 мкг Витамины Витамин С 0,8 мг Тиамин 0,364 мг Рибофлавин 0,227 мг Никотиновая кислота 4,387 мг Пантотеновая кислота 0,313 мг Витамин B-6 0,094 мг Фолаты, всего 34 мкг Фолиевая кислота, пищевая 34 мкг Фолиевая кислота, DFE 34 мкг Холин, всего 55,8 мг Бетаин 0,4 мг Витамин A, RAE 1 мкг Каротин, бета- 17 мкг Витамин A, IU 29 МЕ Лютеин + зеаксантин 9 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 9,33 мг Токоферол, гамма 11,15 мг Токотриенол, гамма 0,69 мг Витамин К (филлохинон) 53,9 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 4,899 г 16:0 3,212 г 18:0 1,39 г 20:0 0,229 г 22:0 0,068 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 18,764 г 16:1 недифференцированно 0,017 г 18:1 недифференцированно 17,947 г 20:1 0,801 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 34,071 г 18:2 недифференцировано 33,15 г 18:3 недифференцированно 0,164 г 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,112 г 18:3 n-6 c,c,c 0,052 г 20:2 n-6 c,c 0,404 г 20:3 недифференцированно 0,353 г Кампестерола 20 мг Бета-ситостерин 132 мг Аминокислоты Триптофан 0,107 г Треонин 0,37 г Изолейцин 0,542 г Лейцин 0,991 г Лизин 0,54 г Метионин 0,259 г Цистин 0,289 г Фенилаланин 0,524 г Тирозин 0,509 г Валин 0,687 г Аргинин 2,413 г Гистидин 0,341 г Аланин 0,684 г Аспарагиновая кислота 1,303 г Глутаминовая кислота 2,926 г Глицин 0,691 г Пролин 0,673 г Серин 0,835 г |
Оригинальные рецепты с фото: |
Для обогащения вкуса и питательного состава его добавляют в овощные, мясные, рыбные блюда, салаты, коктейли, соусы, кондитерские изделия, выпечку.калорийность, состав и полезные свойства
Кедровые орехи поспевают из вечнозеленого дерева сибирской сосны.
Сибирский кедр вырастает до 50 метров высотой и живет около 500 лет.
Семечки — светлого и желтоватого оттенка. Они созревают в скорлупе бурого цвета, которые находятся в больших шишках. Длина шишек достигает 15 см.
Интересная информация! 15 месяцев нужно для полного созревания шишек. В одной шишке созревает примерно 150 семечек. Одна сибирская сосна в общей сложности дает возможность собрать 12 кг зрелых орешков.
Состав
Маленький орешек сибирской сосны содержит большое количество питательных веществ для организма, макроэлементы и микроэлементы, витамины, белки, углеводы и жиры.
- Легкоусвояемых белков — 17,2%.
- Среди аминокислот можно выделить нахождение аргинина, триптофана, изолейцина, валина, метионина, лизина, гистидина, пролина, глицина, серина, треонина, аспарагиновую кислоту, аланина, фенилаланина, тирозина, цистеина, цистина.
- Витамины: А, тиамин, В 2, никотиновую кислоту и Е.
- Можно так же выделить содержание титана, бария, серебра, йодида, алюминия, натрия и сульфат кобальта.
- Из углеводов можно выделить содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, сахара, декстранов, пентозанов, крахмала и клетчатки.
Микроэлементы и макроэлементы:
- медь — образует красные кровяные тельца, улучшает кровоснабжение мозга
- марганец — влияет на жировой обмен
- цинк — восстанавливает ткани и заживляет раны, сокращает мышцы и помогает укреплять скелет
- молибден — устраняет анемию
- магний — формирует структуру костей
- кремний — делает эластичными соединительные ткани
- ванадий — развивает кости и зубы
- калий — нормализует водный баланс в организме
- фосфор — формирует зубы и кости
- кальций — нормализует функционирование нервной системы
- никель — необходим для кровообразования
- йод — нормализует функционирование щитовидной железы
- бор — повышает способность физических нагрузок
- железо — важный компонент гемоглобина
Скорлупа ореха имеет в составе клетчатку, аминокислоты, дубильные вещества, микроэлементы и сахар.
Полезные свойства
Большое количество питательных компонентов, содержащиеся в орехах, благоприятным образом влияют на жизнедеятельность нашего организма.
- Жир кедровых орехов богато линолевой полиносыщенной жирной кислотой.
- Аргинин особенно важен для растущего организма, для женщин во время беременности, маленьких детей и подростков.
- Витамины Р и Е обеспечивают полноценную наследственность.
- Е благоприятно влияет на лактацию после родов.
- Витамины группы В успокаивают нервную систему.
- Большая польза ореха заключается в его скорлупе. Ею кормят животных, предварительно измельчив. Она содержит большое количество клетчатки и хорошо усваивается.
- Кедровый орех отжимают путем холодного прессования, после чего остается жмых, который богат питательными веществами. Причем в жмыхе нет холестерина, поэтому он является продуктом диетическим.
- Орех, его масло и жмых используют в приготовлении всяких вкусностей.
Приготовленный торт, салат, пирожное будут иметь незабываемый тонкий вкус.
Применение в народной медицине
Орехи сибирской сосны используют при лечении заболеваний:
- отложение соли в суставах
- из орешков делают настойки на спирту при ревматизме, подагры, авитаминозе, при нарушении обмена веществ
- жмых используют для очистительных ванн, если есть экзема, диатез, гнойники и при другие заболеваниях кожи
- так как в орехах есть дубильные вещества, готовятся отвары, в целях лечения заболеваний кожи
- настойку пьют для очищения крови
- настойками лечат желудочно — кишечный тракт
Вред
- У людей, которых есть аллергия на орехи, кедровые ядрышки кушать нельзя. Может случиться аллергический приступ.
- Употребление орехов должно быть в меру, чтобы не набрать лишние килограммы, так как в них содержится большое количество жиров.
- Употребление кедровых ядров активируют рецепторы на языке, отвечающий за горькость вкуса.
- При большом употреблении орехов повышается свертываемость крови.
Как выбрать
При покупке орехов на рынке нужно обязательно проверять целостность скорлупы. Если на скорлупе будут трещины и сколы, есть большая вероятность заражения ореха грибком. Если орешек имеет горький вкус его есть нельзя, он скорее всего старый или гнилой. Очищенные орешки, при покупке в магазине, нужно проверять на срок годности и сбор продукта. Самым лучшими месяцами сбора являются сентябрь и октябрь.
Некачественные орешки могут привести к отравлению.
Хранение
Неочищенные орешки хранить:
- В тканевых мешках;
- В сухом, темном помещении.
Очищенные орешки хранить:
- В пластиковых контейнерах или мешках в холодильнике;
- В банке из стекла, плотно закрыв;
- В морозильной камере.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 23.7г. ( ∼ 94,8 кКал)
Жиры: 60г.
( ∼ 540 кКал)
Углеводы: 20.5г. ( ∼ 82 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у):
14%
| 80%
| 12%
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости» — РИА Новости, 11.02.2021
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021
2021-02-11T16:25
2021-02-11T16:25
2021-02-11T16:25
продукты
питание
кулинария
дальний восток
витамины
орехи
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.
img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12.jpg
МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев.
Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями.
Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.
https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html
https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html
https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html
https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html
дальний восток
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpg
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, кулинария, дальний восток, витамины, орехи, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.
Родина и история кедровых орехов
Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.
Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.
Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.
В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.
Чем полезны кедровые орехи
По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.
— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.
13 ноября 2020, 19:03
Макадамия: целебные свойства короля орехов
Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.
Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.
Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.
Могут ли они быть вредны
Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.
Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.
— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.
Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.
1 декабря 2020, 14:51
Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана
Как применяют в медицине
Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.
Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.
— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.
Применение в кулинарии
Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.
Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.
Свекольно-ореховый салат
-
—
свекла — 2 штуки;
-
—
чеснок — 2 зубчика;
-
—
кедровые орехи — 100 грамм;
-
—
растительное масло — 2 столовых ложки;
-
—
зелень — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.
Десерт «Кедровые орехи с медом»
-
—
мед — 100 грамм;
-
—
кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.
Приготовление:
Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.
2 декабря 2020, 21:33
Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения
Как выбрать и хранить
При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.
Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.
Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.
Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.
Как правильно употреблять
Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.
19 ноября 2020, 17:23
Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»
Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.
Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.
Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.
Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.
Кедровые орехи — калорийность, состав и полезные свойства. Рецепты с кедровыми орехами.
Кускус с зернами граната, кедровыми орешками, изюмом и йогуртом
Состав: Йогурт, Гранаты, Кускус, Лимоны, Масло сливочное топленое, Изюм, Сахар тростниковый, Кедровые орехи, Мята свежая, Корица
Соус Песто
Состав: Оливковое масло, Зеленый базилик, Сыр пармезан, Чеснок, Кедровые орехи, Соль
Салат из молодого картофеля с песто, зеленой фасолью и кедровыми орешками
Состав: Молодой картофель, Фасоль зеленая стручковая, Кедровые орехи, Оливковое масло, Уксус винный белый, Зеленый лук, Листья базилика, Чеснок, Сыр пармезан, Соль, Перец черный молотый
Пицца с баклажанами и кабачками, свежим песто и кедровыми орешками
Состав: Баклажаны, Тесто для пиццы, Кабачки, Оливковое масло, Томатная паста, Базилик, Кедровые орехи, Сыр пармезан тертый, Чеснок, Мята свежая, Соль, Зеленый базилик
Салат из апельсина и авокадо
Состав: Авокадо, Апельсины, Корень фенхеля, Кедровые орехи, Морская соль, Сок лимонный, Салат зеленый, Перец черный свежемолотый
Макаронный салат
Состав: Цукини, Макароны, Капуста брокколи, Изюм, Оливковое масло, Кедровые орехи, Сок лимонный
Кедровый орех без скорлупы — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион
Калорийность и макронутриенты
Белки, г
13.69
102.5
13.4
Жиры, г
68.37
83.9
81.5
Углеводы, г
13.08
248.3
5.3
Вода, г
2.28
2450
0.1
Гликемический индекс
Гликемический индекс
15
~
~
Инсулиновый индекс
Инсулиновый индекс
15
~
~
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
~
3.1
~
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Клетчатка, г
3.7
31.3
11.8
Крахмал, г
1.4
~
~
Холестерин, мг
0.0
~
~
Трансжиры, г
~
~
~
Витамины
Витамин A, мкг
1
937.5
0.1
Альфа-каротин, мкг
~
5208.3
~
Бета-каротин, мкг
17
5208.3
0.3
Витамин D, кальциферол, мкг
~
10.4
~
Витамин E, альфа токоферол, мг
9.3
15.6
59.6
Витамин K, филлохинон, мкг
53.9
125
43.1
Витамин C, аскорбиновая, мг
0.8
93.8
0.9
Витамин B1, тиамин, мг
0.4
1.6
25
Витамин B2, рибофлавин, мг
0.2
1.9
10.5
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
4.4
20.8
21.2
Витамин B4, холин, мг
55.8
520.8
10.7
Витамин B5, пантотеновая, мг
0.3
5.2
5.8
Витамин B6, пиридоксин, мг
0.1
2.1
4.8
Витамин B7, биотин, мг
~
52.1
~
Витамин B8, инозит, мг
~
520.8
~
Витамин B9, фолаты, мкг
34
416.7
8.2
Витамин B11, L-карнитин, мг
~
680
~
Витамин B12, кобаламин, мкг
~
3.1
~
Витамин B13, оротовая кислота, мг
~
312.5
~
Коэнзим Q10, убихинон, мг
~
31.3
~
Витамин N, липоевая кислота, мг
~
31.3
~
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
~
208.3
~
Микроэлементы
Кальций, мг
16
1041.7
1.5
Железо, мг
5.5
10.4
52.9
Магний, мг
251
416.7
60.2
Фосфор, мг
575
833.3
69
Калий, мг
597
2604.2
22.9
Натрий, мг
2
1354.2
0.1
Цинк, мг
6.5
12.5
52
Марганец, мг
8.8
2.1
419
Селен, мкг
0.7
72.9
1
Фтор, мкг
~
4166.7
~
Хром, мкг
~
52.1
~
Кремний, мг
~
31.3
~
Молибден, мкг
~
72.9
~
Аминокислотный состав
— незаменимые аминокислоты
Триптофан, г
0.107
0.8
13.4
Треонин, г
0.37
2.5
14.8
Изолейцин, г
0.542
2.1
25.8
Лейцин, г
0.991
4.8
20.6
Лизин, г
0.54
4.3
12.6
Метионин, г
0.259
1.9
13.6
Цистин, г
0.289
1.9
15.2
Фенилаланин, г
0.524
4.6
11.4
Тирозин, г
0.509
4.6
11.1
Валин, г
0.687
2.6
26.4
Аргинин, г
2.413
6.4
37.7
Гистидин, г
0.341
2.2
15.5
Аланин, г
0.684
6.9
9.9
Аспарагиновая, г
1.303
12.7
10.3
Глутаминовая, г
2.926
14.2
20.6
Глицин, г
0.691
3.6
19.2
Пролин, г
0.673
4.7
14.3
Серин, г
0.835
8.6
9.7
Калорийность кедровых орехов очищенных на 100 г
Кедровые орехи
Кедровые орехи — это семена кедровой сосны, которая произрастает в Сибири. Вкусные и полезные ядра обладают небольшими размерами, желтоватым цветом и находятся внутри плотной коричневой скорлупы. Маслянистые орехи обладают ярко выраженным вкусом. Ядра сибирской сосны можно употреблять в сыром или жареном виде, добавлять в салаты и другие блюда. Но сколько калорий в 100 грамм орехов или в 1 шт.? Можно ли их употреблять во время диеты?
Содержание статьи:
Калории
Калорийность кедровых орехов: в 100 г продукта — 671 ккал. Это высокий показатель. Горсть орехов способна на некоторое время утолить голод. Калорийность жмыха кедровых орехов и муки немного ниже: на 100 грамм продукта приходится 432 ккал.
Вес 1 шт. очищенного кедрового ореха составляет 0,2 г, а его калорийность — 3 ккал. Речь идёт о сыром орехе. У
Кедровые шишки
поджаренных семян энергетическая ценность выше.
Ежедневная норма употребления кедровых орехов здоровым человеком — 20-40 г. Этого количества семян хватит, чтобы насытить организм всеми полезными веществами. Перед применением продукта в пищу необходимо убедиться в его качестве. Для этого следует оценить аромат и внешний вид орехов. На качество продукта влияет место и время сбора, условия хранения.
Внимание! При несоблюдении правил сбора и условий хранения кедровый орех станет бесполезным или даже опасным для здоровья продуктом.
Специалисты рекомендуют приобретать на рынке кедровые орехи в скорлупе. При покупке очищенных ядер невозможно знать наверняка, где и как их чистили и хранили, чем обрабатывали.
Пищевая ценность
Очищенные и целые орешки
В 100 граммах очищенных орехов сибирской сосны содержатся:
- белки — 24 г;
- жиры — 55 г;
- углеводы — 20 г.
В кедровых орехах в 12 раз больше белка, чем в курином мясе. При этом растительные белки, в отличие от животных, быстро и почти полностью усваиваются организмом.
Углеводы — основной источник энергии человека. Они дарят бодрость и устраняют чувство голода. В числе углеводов в состав орехов входят: фруктоза, сахароза, крахмал, клетчатка, сахароза, декстрины.
Полезные свойства
В кедровых орехах содержится много витаминов и аминокислот. В состав ядер входят такие микро- и макроэлементы:
Мед с орешками
магний, железо, йод, марганец, натрий, фосфор, селен, цинк.
Содержащиеся в орехах витамины B, E и P расщепляют жиры. Витамины группы B снижают нагрузку на нервную систему, а витамин E препятствует развитию атеросклероза.
Кедровые орехи используют для:
- Повышения гемоглобина.
- Профилактики болезней щитовидной железы.
- Укрепления сердечно-сосудистой системы.
- Снижения холестерина.
- Укрепление иммунитета.
- Восполнение запасов затраченной энергии при активных занятиях спортом.
- Решения мужских проблем: простатита, аденомы простаты.
- Нормализации работы ЖКТ. За счёт содержания в них грубых пищевых волокон.
- Повышения выработки молока у женщин, которые кормят грудью.
- Укрепления костной системы.
- Лечения болезней ЖКТ, в т.ч. язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
- Улучшения состояния при ишемии.
Продукт для здоровья
Скорлупа составляет более половины массы ореха. Она богата на клетчатку, аминокислоты и дубильные вещества. Лекарства, изготовленныеиз ореховой скорлупы, снимают воспаление и убирают болевые ощущения.
Спиртовые настойки из скорлупы используют при простуде, ревматизме, суставных болях, стрессах, расстройстве слуха, заболеваниях органов мочеполовой системы. Отвары из ореховой скорлупы применяются для лечения геморроя, заболеваний печени, артрита, остеохондроза, подагры. Отвары помогают избавиться от опрелостей, раздражения и диатеза у маленьких детей.
Вред кедровых орехов
Абсолютным противопоказанием к использованию кедровых орехов является индивидуальная непереносимость. С осторожностью следует принимать в пищу орехи людям с холециститом или желчекаменной болезнью.
Не стоит давать орехи детям до 3 лет. Мелкие зёрна могут запросто попасть в дыхательные пути и вызвать негативные последствия.
Высокая калорийность кедровых орехов на 100 г продукта может отрицательно сказаться на фигуре. Частое употребление орехов способно привести к увеличению веса. Этот факт необходимо учитывать людям, которые придерживаются диеты. Так калорийность 60 г чистых ядер без скорлупы составляет около 400 ккал, что можно сравнить с калорийностью полноценного обеда. Если же употреблять в сутки небольшое количество орехов, например, 20 г, то их калорийность составит всего лишь 135 ккал.
Калорийность и большое количество полезных веществ на 100 грамм кедровых орехов делают их важным продуктом. Единственный недостаток этих орешков — высокая цена. Но для укрепления здоровья их нужно немного, а их пищевая ценность практически не заменима.
Pine Nuts Nutrition: преимущества, калории, рекомендации и рецепты
Кедровые орехи — отличный источник витаминов и минералов.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Кедровые орехи — это небольшие, но мощные съедобные семена (да, они же семена!), Производимые некоторыми соснами. Кедровые орехи, также известные как пиньоли, содержат смесь питательных веществ, которые могут помочь защитить ваши глаза, сердце, мозг и здоровье кожи, и были одним из основных продуктов питания на протяжении тысяч лет.
Кедровые орехи ассоциируются с соусом песто, в котором они обычно смешиваются с такими ингредиентами, как чеснок, базилик и сыр. Их слегка сладкий вкус также делает их вкусной начинкой для салатов.
Коренные американцы на Юго-Западе высоко ценили кедровые орехи. По данным Лесной службы США, семена были важной пищей из-за высокого уровня как здоровых жиров, так и углеводов — что редко встречается во многих других съедобных семенах и фруктах.
Пищевая ценность сосны
Одна унция кедровых орехов (28 граммов, или около горсти) равна одной порции.Одна унция сырых кедровых орехов содержит:
- калорий : 188
- Всего жиров : 19,1 г
- Холестерин : 0 мг
- Натрий : 0,6 мг
- Всего углеводов : 3,6 г
- Пищевые волокна : 1 г
- Сахар : 1 г
- Сахар с добавлением : 0 г
- Белок : 3,8 г
Макросы кедрового ореха
- Всего жира : Одна унция кедровых орехов содержит 19.1 грамм общего жира, который включает 9,5 грамма полиненасыщенных жиров, 5,2 грамма мононенасыщенных жиров, 1,4 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров. Кедровые орехи, обжаренные на масле, содержат больше жира.
- Углеводы : Одна унция кедровых орехов содержит 3,6 грамма углеводов, включая 1 грамм клетчатки и 1 грамм естественных сахаров.
- Белок : Одна унция кедровых орехов содержит 3,8 грамма белка.
Витамины, минералы и другие микроэлементы
- Медь: 41% DV
- Витамин E: 17%
- Магний : 17% DV
- Цинк: 16%
- Витамин К: 13%
- Фосфор: 13%
- Железо : 9% DV
- Тиамин (витамин B1): 8% СН
- Калий: 4% DV
- Одна унция кедровых орехов не является значительным источником кальция (0%).
|
На основе 1-унц. порция, сырая |
Кедровые орехи |
Миндаль |
Грецкие орехи |
Фисташки |
|---|---|---|---|---|
|
Калорий |
188 |
164 |
186 |
159 |
|
Всего жиров |
19.1 г |
14,2 г |
18,5 г |
12,9 г |
|
Углеводы |
3,6 г |
6,1 г |
3,9 г |
7,7 г |
|
Пищевые волокна |
1 г |
3,6 г |
1,9 г |
3 г |
|
Белок |
3.8 г |
6 г |
4,3 г |
5,7 г |
Польза кедровых орехов для здоровья
Кедровые орехи могут быть питательной добавкой к вашему рациону. Они содержат ряд важных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему сердцу, глазам, мозгу и многому другому.
1. Кедровые орехи укрепляют здоровье сердца
Кедровые орехи являются источником полезных для сердца полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые, по данным клиники Майо, помогают повысить уровень холестерина.Это, в свою очередь, связано с более низким риском сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Еще одно полезное для сердца свойство: кедровые орехи содержат магний, который играет важную роль в биологических процессах, таких как регулирование артериального давления, нормальный сердечный ритм и контроль уровня глюкозы в крови, по данным Национального института здоровья. Увеличение потребления магния с пищей на 100 миллиграммов было связано с 22-процентным снижением риска сердечной недостаточности и 7-процентным снижением риска инсульта в метаанализе 40 исследований (всего более миллиона участников), опубликованном в декабре 2016 г. журнал BMC Medicine .
Они также содержат некоторое количество клетчатки, более высокое потребление которой связано со снижением риска метаболического синдрома, сочетанием таких факторов, как высокий уровень триглицеридов, низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и высокое кровяное давление. Эти факторы могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, по мнению Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.
В целом, употребление орехов и семян может просто помочь вам прожить дольше. Низкое потребление этой группы продуктов было связано с 8.5% случаев смерти взрослых, связанных с диетой, в результате инсульта, болезней сердца и диабета 2 типа, согласно исследованию, опубликованному в марте 2017 года в журнале The Journal of the American Medical Association , в котором были проанализированы данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES), проведенного Центром контроля заболеваний США. и национальные данные о смертности от конкретных болезней.
2. Кедровые орехи могут защитить ваши глаза
Кедровые орехи наполнены защитными антиоксидантами, включая каротиноиды лютеин и зеаксантин, согласно Министерству сельского хозяйства США.«В целом, эти антиоксиданты могут помочь сохранить здоровье глаз и предотвратить такие глазные заболевания, как возрастная дегенерация желтого пятна», — говорит Александра Сальседо, доктор медицинских наук, CDE, клинический диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего.
По данным Американской оптометрической ассоциации, лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды (класс растительных соединений), обнаруженные в больших количествах в сетчатке глаза. Они могут отфильтровывать вредные волны синего света (например, излучаемые вашим ноутбуком и телефоном) и поддерживать здоровье глазных клеток.
Согласно обзору, опубликованному в журнале Journal of British Nutrition , за февраль 2012 г., потребление лютеина и зеаксантина с пищей было значительно связано со снижением риска поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Такой же связи не было обнаружено для ранней возрастной дегенерации желтого пятна.
В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы лютеина и зеаксантина, но вы можете включить эти каротиноиды в свой рацион, употребляя кедровые орехи вместе с другими полезными для глаз продуктами, такими как капуста, зелень капусты и шпинат.
3. Они могут помочь сохранить здоровую кожу
Ряд питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, играет важную роль в поддержании здоровья кожи.
Кедровые орехи содержат витамин Е, антиоксидант, который защищает вашу кожу от биологических процессов, связанных со старением кожи, согласно обзору 2012 года, опубликованному в журнале Dermato-Endocrinology .
По данным Национального института здоровья, кедровые орехи также содержат цинк, который поддерживает целостность кожи и заживление ран.Ежедневное потребление цинка важно, потому что организм не накапливает этот важный минерал.
Они даже являются богатым источником меди, важного минерала, необходимого для производства коллагена. Коллаген — это самый распространенный белок в вашем теле, но с возрастом его производство естественным образом снижается. По данным клиники Кливленда, это может способствовать появлению морщин и появлению проблем со здоровьем, таких как ослабление мышц или боли в суставах.
Помимо старения, основной причиной недостатка коллагена является неправильное питание: для производства коллагена необходимы медь, цинк, витамин С и белок, согласно Кливлендской клинике.Кедровые орехи способствуют ежедневному потреблению всех этих питательных веществ. «В целом, витамин Е, цинк и медь полезны для кожи, потому что они уменьшают воспаление, способствуют заживлению ран от ожогов и других повреждений кожи и улучшают влажность кожи», — говорит Сальседо.
Tip
Кедровые орехи, содержащие 188 калорий на порцию, содержат больше калорий, чем миндаль и фисташки, но они менее калорийны, чем орехи макадамия, и сопоставимы с грецкими орехами и бразильскими орехами. Однако это не причина отказываться от них в своем рационе.
«Сосредоточьтесь на качестве питательных веществ, которые обеспечивают кедровые орехи, а не на количестве калорий», — говорит Сальседо. «Они являются действительно хорошим источником полезных жиров и способствуют сытости в умеренных количествах. Орехи легко переедать, но если вы будете придерживаться размера порции, нет причин, по которым вы не сможете есть их каждый день ».
4. Они содержат питательные вещества, необходимые для производства энергии и поддержания насыщения
По данным Национального института здоровья, кедровые орехи являются хорошим источником магния, который необходим для производства энергии.
Между тем, согласно Академии питания и диетологии, железо в кедровых орехах играет ключевую роль в транспортировке кислорода телом, чтобы клетки могли производить энергию. Дефицит железа является обычным явлением, особенно среди женщин репродуктивного возраста или беременных женщин и детей, и связан с такими симптомами, как слабость и утомляемость.
Кедровые орехи не только обеспечивают эти важные питательные вещества, но и помогают избежать ежедневного энергетического сбоя, сохраняя чувство насыщения. «Поскольку кедровые орехи являются действительно хорошим источником полезных жиров, а также содержат растительный белок, они могут способствовать сытости в качестве закуски или части еды», — говорит Сальседо.
Прежде чем покупать пакет этих полезных орехов, убедитесь, что вы не выбираете орехи с добавлением соли.
Изображение предоставлено: sergeyryzhov / iStock / GettyImages
Риски для здоровья кедрового ореха
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на кедровые орехи похожа на аллергию на грецкий орех, пекан и другие древесные орехи и может включать легкие, умеренные и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Сообщалось также о некоторой перекрестной реактивности между кедровыми орехами и арахисом, а это означает, что если у вас аллергия на один, у вас может быть аналогичная реакция на другой.
Тем не менее, согласно ACAAI, люди с аллергией на древесные орехи могут без труда наслаждаться семенами, такими как кедровые орехи, орехи макадамия или семена тыквы.
Важно поговорить с аллергологом, чтобы оценить свой риск. Если у вас пищевая аллергия, возможно, вам придется носить с собой адреналин в случае серьезной реакции.
Как и любую другую пищу, кедровые орехи следует употреблять в умеренных количествах. Несмотря на то, что они содержат ряд полезных питательных веществ, кедровые орехи калорийны и могут вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении.
В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий. Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом.
Некоторые люди испытывают «сосновый рот», разновидность дисгевзии (искажение вкуса или запаха) через 12–48 часов после употребления кедровых орехов. По данным Калифорнийского университета в Беркли, в результате получается металлический привкус, который может сохраняться от нескольких дней до недель, усиливаясь, когда вы едите другие продукты.
Хотя причина этого до сих пор неясна, это может быть связано с прогорклыми маслами, некоторыми видами кедровых орехов, контаминантом или генетической предрасположенностью, которая делает некоторых людей более чувствительными к горькому вкусу, согласно университету.
В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США получило ряд жалоб на «сосновую пасть», но подтвердило, что эта реакция не является аллергией и что симптомы со временем уменьшаются без каких-либо явных негативных клинических побочных эффектов.
Приготовление кедровых орехов и полезные советы
Кедровые орехи собирают осенью, но можно встретить круглый год. Следуйте этим советам, чтобы приготовить их как полезную закуску или как часть еды.
Ешьте кедровые орехи сырыми, жареными или молотыми. Кедровые орехи обычно едят сами по себе или посыпают салатами, жарят с другими орехами или измельчают в хумус и песто.
В соответствии с расширением Университета штата Юта, вы можете легко обжарить собственные сырые кедровые орехи дома. Вот как:
- Удалите грязь и мусор, поместив кедровые орехи в фильтр и промывая водой в течение нескольких секунд.
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, разложите влажные кедровые орехи одним слоем на выложенном фольгой противне для печенья и при желании добавьте немного соли.
- Выпекайте кедровые орехи от 10 до 20 минут.
Наконечник
Сальседо рекомендует обжарить кедровые орехи и миндаль с корицей и мускатным орехом, чтобы легко перекусить. Когда остынет, перемешайте с измельченным черным шоколадом.
Кедровые орехи в микроволновке для быстрого перекуса. Согласно расширению Университета штата Юта, кедровые орехи можно «жарить» в микроволновой печи. Положите ¼ стакана кедровых орехов в бумажный пакет, закройте его конец и готовьте в течение одной минуты.
Если орехи не станут прозрачными через одну минуту, подождите целую минуту и готовьте с 20-секундными интервалами, пока они не станут полупрозрачными.Подождите одну минуту между сегментами приготовления, так как орехи будут продолжать готовиться самостоятельно в пакете, даже после того, как микроволновая печь остановится.
Альтернативы кедровым орехам
Кедровые орехи — это питательный источник полезных жиров и клетчатки, которые могут принести пользу здоровью сердца. Они также богаты антиоксидантами и необходимыми минералами, которые могут поддерживать ваши глаза и кожу. Употребление кедровых орехов помогает обеспечить постоянное чувство сытости и энергии.
Вы можете заменить кедровые орехи на древесные орехи, такие как кешью, грецкие орехи и фисташки, чтобы получить те же преимущества для здоровья.Если вам нужна замена кедровым орехам в рецепте, Сальседо рекомендует использовать бланшированный миндаль или кешью.
Как и в случае с любыми другими орехами или семенами, важно придерживаться размера порции кедровых орехов, так как они калорийны и могут привести к увеличению веса при чрезмерном употреблении.
Рецепт и питание кедровых орехов
Краткий обзор
Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, получают от сосен. Покрытые твердой оболочкой и глубоко укрытые колючими сосновыми шишками, кедровые орехи требуют определенных усилий для сбора и извлечения.Это частично объясняет их высокую стоимость. Кедровые орехи выращивают в Северной Америке, Европе и Азии и в зависимости от вида происхождения могут различаться по внешнему виду. Некоторые кедровые орехи большие и мясистые, другие длинные и тонкие, а третьи короткие и круглые. Все кедровые орехи обладают восхитительным насыщенным вкусом; они сладкие, маслянистые и ореховые. Кедровые орехи богаты жирами и питательными веществами, являясь хорошим источником фосфора, марганца, магния, витамина Е и цинка. Кедровые орехи склонны к прогорклости, поэтому покупайте их у качественных поставщиков и храните должным образом.Кедровые орехи наиболее широко используются в качестве основного ингредиента в соусе песто и являются любимой закуской среди белок.
Обзор
Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, а не орехами, получают из сосен. Все сосны дают съедобные кедровые орехи, хотя только 18 видов сосен дают семена, достаточно крупные, чтобы их стоило собрать. Большинство этих видов обитает в Северной Америке, Европе и Азии.
Циклы выращивания и сбора кедровых орехов продолжительны и трудоемки.Кедровые орехи, которые вы собираетесь превратить в песто, на самом деле заняли годы, чтобы добраться до вашей кухни:
Во-первых, весной или летом на конце колючей ветки образуется небольшая почка из шишки. В течение зимы эта сосновая шишка размером с мрамор будет бездействовать. Следующей весной бутон возобновит рост, пока через несколько месяцев не достигнет зрелости. В конце лета зрелые сосновые шишки готовы к уборке урожая.
Традиционно сосновые шишки собирают в мешок из мешковины, а затем этот мешок оставляют на солнце на несколько недель, чтобы они высохли и созрели.После высыхания этот мешок с сосновыми шишками бьют тупым предметом, чтобы разбить шишки и высвободить семена. Кроме того, сосновые шишки можно по отдельности бить о твердый предмет, пока их семена не рассыпаются.
Эти семена с твердой коричневой оболочкой собирают и очищают от скорлупы, чтобы обнажить мягкую белую часть, которую мы называем кедровым орехом.
В зависимости от вида, весь этот цикл может длиться от 18 месяцев до трех лет.
Это объясняет, почему эти маленькие семена такие дорогие.
Идентификатор
В зависимости от породы сосны, из которой он произошел, кедровые орехи могут незначительно отличаться.
По форме азиатские кедровые орехи более короткие и круглые, а европейские кедровые орехи длиннее и тоньше. Американские разновидности обычно самые крупные.
Большинство кедровых орехов имеют слегка каплевидную форму и бежевого цвета, иногда с темным выступом на заостренном конце семени.
Кедровые орехи мягче, чем большинство орехов, и имеют сладкий, маслянистый, ореховый вкус.У них очень «богатый» вкус, вероятно, из-за высокого содержания жира.
Информация о питании
Одна унция кедровых орехов (около 28 г) содержит 191 калорию, 3,9 г белка, 19,4 г жира, 3,7 г углеводов, 1,0 г клетчатки и 1,0 г сахара. Кедровые орехи — отличный источник марганца и фосфора, а также хороший источник витамина Е, магния и цинка.
Выбор
Из-за высокого содержания жира кедровые орехи чрезвычайно чувствительны к прогорклости, которая может произойти в течение нескольких дней или недель после очистки от скорлупы, если они не хранятся должным образом.
Чтобы обеспечить свежесть, покупайте кедровые орехи в магазинах с большим оборотом и храните кедровые орехи в холодильнике или морозильной камере. Кедровые орехи хорошего качества будут гладкими и равномерно окрашенными, без дырок или темных пятен.
Если возможно, запросите образцы перед покупкой. Свежие кедровые орехи должны иметь сладкий и ореховый вкус. Если они горькие или слегка металлические, они прогорклые.
Хранилище
Кедровые орехи имеют относительно короткий срок хранения, и при их хранении следует соблюдать осторожность.
Храните кедровые орехи в плотно закрытом пакете или герметичном контейнере. При хранении в холодильнике они должны оставаться свежими около месяца. При хранении в морозильной камере они должны оставаться свежими около трех месяцев.
Препарат
После того, как кедровый орех отделен от шишки и очищен от скорлупы, ваша работа проста: просто съешьте их!
Кедровые орехи не нуждаются в специальной подготовке и их можно есть как есть, как и большинство других орехов и семян.
Кроме того, они также восхитительны, когда их добавляют в заправки и соусы (наиболее известный как песто), запекают в печенье, бискотти или хлебе, или просто как восхитительное украшение салатов или других пикантных блюд.
Рецепт: МУТАББАЛЬНАЯ ПИТА ИЗ СВЕКЛЫ И СОСНОВЫХ ОРЕХОВ
Мутаббал из свеклы — это ближневосточный соус, который часто появляется на традиционных тарелках меззе, которые состоят из небольших блюд, которые подают в качестве закуски. Кедровые орехи используются вместо традиционной тахини для придания уникального роскошного аромата. Мутаббал можно использовать как пасту для сэндвичей или соус.
Состав
-
свекла, тушеная до мягкости
- 1 большая
-
кедровые орехи
- 1/2 стакана
-
чеснок
- 3 зубчика
-
Греческий йогурт плюс доплата за порцию
- 3 столовые ложки
-
оливковое масло
- 1 столовая ложка
-
морская соль
- 3/4 чайной ложки
-
жареный цыпленок
- по желанию
-
рулеты из лаваша
- 4-6
-
петрушка, нарезанная
- гарнир
-
оливки (по желанию)
- гарнир
Проезд
Время подготовки:
20 минут
Время готовки:
20 минут
Урожайность:
4-6 порций
Добавьте тушеную свеклу, кедровые орехи, чеснок, йогурт, оливковое масло и соль в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
Для приготовления лаваша: Намазать лаваш свекольным мутаббалом и небольшой ложкой йогурта. Сверху выложите курицу, мелко нарезанную петрушку и несколько оливок без косточек. Сверните в пленку и сразу же наслаждайтесь.
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.
Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .
Связанные продукты
калорий в кедровых орехах
Любимый выбор для термина «Кедровые орехи» — 1 унция сушеных кедровых орехов Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже:
просмотреть другие результаты для кедровых орехов |
Популярный выбор:Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 191 % дневных значений * Всего жиров 19.38 г 25% Насыщенные жиры 1,389 г 7% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 9,659 г Мононенасыщенные жиры 5,32 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 3.71 г 1% Пищевые волокна 1 г 4% Сахар 1,02 г Белок 3,88 г Витамин D – Кальций 5 мг 0% Утюг 1,57 мг 9% Калий 169 мг 4% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0.2 мг 0% Другие недавно популярные кедровые орехи: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Средиземноморские кедровые орехи: победитель по белку и питательным веществам
Жители Средиземноморского региона ели орехи Pinus pinea (также называемый пигнолией) на протяжении тысячелетий. Есть свидетельства того, что пиньолии ели и использовали для изготовления вина в Древнем Риме. 1,2
Существует более ста видов сосен, и двадцать девять из них дают съедобные семена, известные как кедровые орехи.В то время как все кедровые орехи обладают исключительной питательной ценностью, пиньолии Средиземноморья являются уникальными по питательности среди кедровых орехов благодаря высокому содержанию белка и высоким содержанием фитостеринов.
Все кедровые орехи являются богатыми источниками множества полезных для здоровья минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ. В них содержится:
- Исключительно высокое содержание витамина К 3
- Высокий уровень натурального витамина Е, ценного питательного антиоксиданта. 4
- Фосфор, цинк, негемовое железо и марганец. 5
- Отличительный тип полиненасыщенных жиров, называемый дельта5-олефиновыми кислотами. 6 Было показано, что одна из этих жирных кислот, пиноленовая кислота, снижает аппетит у женщин за счет увеличения секреции гормонов сытости. 7
Большинство кедровых орехов, доступных в США, собирают с сосен, произрастающих в Китае, Корее или Мексике. По своему составу эти кедровые орехи сильно отличаются от средиземноморских кедровых орехов, которые являются семенами каменной сосны ( Pinus pinea ; также называемой сосной зонтичной), произрастающей в Италии, Испании и Португалии.Каменная сосна высока, достигает 75 футов в высоту, а шишки созревают дольше, чем любая другая сосна.
Дополнительные преимущества средиземноморских кедровых орехов
В дополнение к пользе для здоровья, присущей кедровым орехам в целом, средиземноморские кедровые орехи:
- Менее калорийны, чем другие кедровые орехи.
- Имеют благоприятное соотношение омега-3 и омега-6, почти в десять раз выше, чем в других кедровых орехах.
- Содержат высокий уровень фитостеринов, снижающих уровень холестерина; пиньолии связывают с фисташками, чтобы получить максимальное содержание фитостерина среди всех орехов.
- Содержат более чем в два раза больше белка, чем другие орехи, включая другие кедровые орехи.
Содержание белка в пигнолии делает ее особенно полезной в качестве пищевой добавки для спортсменов, у которых потребность в белке выше среднего. Это также полезно для всех, кто хочет добавить в свой рацион калории, богатые питательными веществами, без добавления лишнего жира.
Самый высокий белок из всех растительных кормов
Средиземноморские кедровые орехи, содержащие 34% белка по весу, содержат больше белка, чем любые другие растительные продукты, включая соевые бобы (10%), семена кунжута (18%), семена подсолнечника (21%) и даже семена конопли (33%). .Пигнолия дороже других орехов и семян, но их питательный состав делает их очень ценным дополнением к диете спортсмена. 5, 8-11
|
Кедровые орехи (1 унция) |
Средиземноморские кедровые орехи (1 унция) |
|
|
Форма |
Конусообразная |
Длинный и узкий |
|
калорий |
190 |
160 |
|
Всего жиров (г) |
19 |
13 |
|
Белок (г) |
4 |
10 |
|
Омега-3: Омега-6 |
1: 300 |
1:31 |
|
Фитостерины (мг) |
40 |
58 |
Как вы отличите средиземноморский орех от других кедровых орехов?
Наиболее распространенные кедровые орехи имеют конусовидную форму с темной окраской на меньшем конце, тогда как средиземноморские кедровые орехи длинные и равного диаметра.Средиземноморские кедровые орехи крайне редко продаются в магазинах США, но вы можете найти их в нашем магазине.
Орехи кедровые обыкновенные
Кедровые орехи средиземноморские
Наслаждайтесь средиземноморскими кедровыми орехами в качестве начинки в салате, смешанных с смузи, овощной смесью, супом, обработанными свежими травами в соусе песто или просто отдельно
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) |
|
| Сколько калорий в кедровых орехах? Количество калорий в кедровых орехах: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в кедровых орехах? Количество жира в кедровых орехах: Итого Жир |
|
| Сколько насыщенных жиров в кедровых орехах? Количество насыщенных жиров в кедровых орехах: насыщенные жир |
|
| Сколько мононенасыщенных жиров в кедровых орехах? Количество мононенасыщенных жиров в кедровых орехах: мононенасыщенные толстый |
|
| Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кедровых орехах? Количество полиненасыщенных жиров в кедровых орехах: полиненасыщенные толстый |
|
| Сколько натрия в кедровых орехах? Количество натрия в кедровых орехах: Натрий | |
| Сколько калия в кедровых орехах? Количество калия в кедровых орехах: Калий | |
| Сколько углеводов в кедровых орехах? Количество углеводов в кедровых орехах: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в кедровых орехах? Количество чистых углеводов в кедровых орехах: Нетто углеводы |
|
| Сколько сахара в кедровых орехах? Количество сахара в кедровых орехах: сахар | |
| Сколько клетчатки в кедровых орехах? Количество клетчатки в кедровых орехах: клетчатка | |
| Сколько глюкозы в кедровых орехах? Количество глюкозы в кедровых орехах: глюкоза | |
| Сколько фруктозы в кедровых орехах? Количество фруктозы в кедровых орехах: фруктоза | |
| Сколько сахарозы в кедровых орехах? Количество сахарозы в кедровых орехах: сахароза | |
| Сколько белка в кедровых орехах? Количество белка в кедровых орехах: Протеин | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в кедровых орехах? Количество витамина А в кедровых орехах: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в кедровых орехах? Количество витамина А в кедровых орехах: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в кедровых орехах? Количество витамина B6 в кедровых орехах: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в кедровых орехах? Количество витамина B12 в кедровых орехах: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в кедровых орехах? Количество витамина C в кедровых орехах: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в кедровых орехах? Количество витамина D в кедровых орехах: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в кедровых орехах? Количество витамина D МЕ в кедровых орехах: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е содержится в кедровых орехах? Количество витамина E в кедровых орехах: витамин E | |
| Сколько витамина К содержится в кедровых орехах? Количество витамина К в кедровых орехах: витамин К | |
| Сколько кофеина содержится в кедровых орехах? Количество кофеина в кедровых орехах: кофеин | |
| Сколько кальция в кедровых орехах? Количество кальция в кедровых орехах: Кальций | |
| Сколько железа в кедровых орехах? Количество железа в кедровых орехах: железо | |
| Сколько магния в кедровых орехах? Количество магния в кедровых орехах: магний | |
| Сколько фосфора содержится в кедровых орехах? Количество фосфора в кедровых орехах: фосфор | |
| Сколько цинка в кедровых орехах? Количество цинка в кедровых орехах: цинк | |
| Сколько меди в кедровых орехах? Количество меди в кедровых орехах: Медь | |
| Сколько марганца в кедровых орехах? Количество марганца в кедровых орехах: марганец | |
| Сколько селена в кедровых орехах? Количество селена в кедровых орехах: селен | |
| Сколько ретинола содержится в кедровых орехах? Количество ретинола в кедровых орехах: ретинол | |
| Сколько ликопина содержится в кедровых орехах? Количество ликопина в кедровых орехах: ликопин | |
| Сколько тиамина в кедровых орехах? Количество тиамина в кедровых орехах: тиамин | |
| Сколько рибофлавина содержится в кедровых орехах? Количество рибофлавина в кедровых орехах: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в кедровых орехах? Количество ниацина в кедровых орехах: Ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в кедровых орехах? Количество фолиевой кислоты в кедровых орехах: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в кедровых орехах? Количество холина в кедровых орехах: холин | |
| Сколько бетаина в кедровых орехах? Количество бетаина в кедровых орехах: бетаин | |
| Сколько воды в кедровых орехах? Количество воды в кедровых орехах: вода. | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в кедровых орехах? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в кедровых орехах: альфа-липоевая кислота (ALA) | |
| Сколько всего Омега-3 содержится в кедровых орехах? Общее количество Омега-3 в кедровых орехах: Всего Омега-3 | |
| Сколько всего омега-6 содержится в кедровых орехах? Общее количество Омега-6 в кедровых орехах: Всего Омега-6 | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в кедровых орехах? Количество триптофана в кедровых орехах: триптофан | |
| Сколько треонина содержится в кедровых орехах? Количество треонина в кедровых орехах: треонин | |
| Сколько изолейцина содержится в кедровых орехах? Количество изолейцина в кедровых орехах: изолейцин | |
| Сколько лейцина в кедровых орехах? Количество лейцина в кедровых орехах: лейцин | |
| Сколько лизина в кедровых орехах? Количество лизина в кедровых орехах: лизин | |
| Сколько метионина в кедровых орехах? Количество метионина в кедровых орехах: метионин | |
| Сколько цистина в кедровых орехах? Количество цистина в кедровых орехах: цистин | |
| Сколько фенилаланина содержится в кедровых орехах? Количество фенилаланина в кедровых орехах: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в кедровых орехах? Количество тирозина в кедровых орехах: тирозин | |
| Сколько валина содержится в кедровых орехах? Количество валина в кедровых орехах: валин | |
| Сколько аргинина в кедровых орехах? Количество аргинина в кедровых орехах: аргинин | |
| Сколько гистидина в кедровых орехах? Количество гистидина в кедровых орехах: гистидин | |
| Сколько аланина в кедровых орехах? Количество аланина в кедровых орехах: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в кедровых орехах? Количество аспарагиновой кислоты в кедровых орехах: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в кедровых орехах? Количество глутаминовой кислоты в кедровых орехах: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в кедровых орехах? Количество глицина в кедровых орехах: Глицин | |
| Сколько пролина в кедровых орехах? Количество пролина в кедровых орехах: пролин | |
| Сколько серина содержится в кедровых орехах? Количество серина в кедровых орехах: серин | |
|
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. |
|
Факты о питании и потенциальные преимущества
Последнее обновление 12 февраля 2020 г., Майкл Джозеф
Кедровые орехи — один из малоизвестных сортов орехов, но в последние годы их популярность растет.
Эти орехи имеют вкусный маслянистый вкус, они хорошо подходят в качестве закуски и придают восхитительный вкус при использовании в кулинарии.
В этой статье исследуются их характеристики питания и потенциальные преимущества (и недостатки) для здоровья, которые они предлагают.
Что такое кедровые орехи?
Кедровые орехи — съедобные семена сосны.
Эти орехи окружает твердая скорлупа, а оболочка — сосновая шишка. На изображении выше мы можем видеть сами орехи.
Азия доминирует в мировом производстве кедровых орехов, которые также известны как пиньоли / пиноли.
Удивительно, но Северная Корея — производитель номер один. Другие страны, производящие кедровые орехи в больших количествах, включают Россию, Китай, Пакистан и Афганистан (1).
Кедровые орехи также растут по всему миру, в том числе в Европе и США.
Орехи имеют мягкий вкус и ореховый, слегка сладкий, маслянистый вкус.
По этой причине они являются ценным ингредиентом в кулинарии и одним из основных ингредиентов соуса песто.
Сорта сосны
Несмотря на то, что существуют десятки разновидностей сосны, лишь небольшая часть из них способна вырастить семена (кедровые орехи), достаточно большие, чтобы их можно было съесть.
К наиболее популярным видам кедровых орехов для коммерческого производства относятся:
- Сосна корейская (Pinus koraiensis)
- Мексиканский пиньон (Pinus Cembroides)
- Сосна чилгоса (Pinus gerardiana)
Ключевой момент: Кедровые орехи — это съедобные семена сосен, они являются популярной закуской и ароматным ингредиентом для приготовления пищи.
Пищевая ценность
С точки зрения питательности кедровые орехи могут многое предложить, и они являются богатым источником питательных веществ.
На основании данных из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, вот полные значения пищевой ценности на унцию (28 г) порции (2).
| Калорий / питательных веществ | на унцию (28 г) на порцию |
|---|---|
| калорий | 188 ккал |
| Углеводы | 3.7 г |
| — Волокно | 1,0 г |
| — Сахар | 1,0 г |
| Жир | 19,2 г |
| Насыщенные жиры | 1,4 г |
| Мононенасыщенные жиры | 5,3 г |
| Полиненасыщенные жиры | 9,5 г |
| — Омега-3 | 31,4 мг |
| — Омега-6 | 9410 мг |
| Белок | 3.8 г |
Кедровые орехи в первую очередь являются источником (полиненасыщенных) жиров и содержат умеренное количество углеводов и белков.
Витамины
- Витамин K1: 19% суточной нормы
- Витамин E: 13% DV
- Тиамин (B1): 7% СН
- Ниацин (B3): 6% СН
- Рибофлавин (B2): 4% СН
- Фолиевая кислота: 2% DV
- Витамин B6: 1% DV
- Витамин B5: 1% суточной нормы
Как видно из таблицы, кедровые орехи являются отличным источником витамина K1 и редким диетическим источником витамина E.
Минералы
- Марганец: 123% DV
- Медь: 18% DV
- Магний: 18% DV
- Фосфор: 16% DV
- Цинк: 12% DV
- Железо: 9% DV
- Калий: 5% СН
- Кальций: 1% СН
Ключевой момент: Кедровые орехи очень богаты пищевыми жирами, витаминами Е и К, марганцем, медью и магнием.
Воздействие на здоровье и потенциальная польза
Во многом благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ кедровые орехи могут иметь несколько потенциальных преимуществ.
1) Значительный источник витамина Е
Может быть довольно сложно найти пищевые источники витамина Е, а орехи и семена являются одними из основных его источников.
Кедровые орехи являются особенно хорошим источником витамина, и они содержат 2,6 мг витамина Е на унцию (28 грамм) порции. Это количество составляет 13% от РСНП витамина (2).
Витамин Е играет в организме множество жизненно важных функций.
Среди этих ролей витамин E хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, и этот витамин помогает подавлять повреждения, вызванные реакциями свободных радикалов в организме (3).
Исследования также показывают, что витамин Е может стимулировать и усиливать иммунный ответ (4, 5).
Ключевой момент: Кедровые орехи — один из лучших пищевых источников витамина Е.
2) Кедровые орехи являются важным источником марганца
Кедровые орехи — один из самых концентрированных источников марганца в мире.
Поскольку 100 граммов орехов обеспечивают более 400% дневной нормы марганца, небольшая горстка в одну унцию обеспечивает 123% дневной нормы.
Марганец играет важную роль в скелетной системе и наряду с такими полезными минералами, как кальций, медь, магний и цинк, может помочь укрепить кости и улучшить плотность костной массы (6, 7).
Достаточное потребление марганца также необходимо для активации пролидазы, фермента, который способствует заживлению ран (8).
Ключевой момент: Кедровые орехи являются одними из самых высоких источников диетического марганца.
3) Влияние на сытость
На сытость может влиять множество различных факторов, и один из них — потребление достаточного количества белка, который считается наиболее насыщающим макроэлементом (9, 10).
Помимо этого, важную роль играют также объем пищи и такие факторы образа жизни, как здоровый сон (11, 12).
Основываясь на ранних испытаниях in vitro (в пробирках), исследователи ранее полагали, что триацилглицерины из кедровых орехов могут обладать уникальными свойствами насыщения.
Хотя продвижение этого убеждения сохраняется, рандомизированные исследования с участием людей показали, что это не так.
В рандомизированном контролируемом исследовании триацилглицерины кедрового ореха не оказали значительного влияния на подавление аппетита или потребление энергии (13).
Однако выбор кедровых орехов в качестве закуски (особенно вместо закусок высокой степени очистки) может потенциально помочь с чувством насыщения из-за содержания в орехах белка, клетчатки и микронутриентов.
Ключевой момент: Кедровые орехи — это питательная закуска, но они, вероятно, не обладают уникальными свойствами сытости.
4) Богаты витаминами группы В
Кедровые орехи — достойный источник витаминов группы В, и они содержат достаточно высокое количество витаминов В1 и В3.
Витамин B1 (тиамин) необходим для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, которую мы можем использовать, сокращения мышц и передачи нервных сигналов (14).
Подобно витамину B1, B3 (ниацин) также играет роль в преобразовании пищи в энергию.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что витамин B3 может обладать фотозащитными свойствами.
Проще говоря, это означает, что витамин может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетом (15).
Содержание витаминов B1 и B3 в кедровых орехах составляет 24% и 22% дневной нормы соответственно.
Ключевой момент: Кедровые орехи являются хорошим источником витаминов группы В.
5) Кедровые орехи относительно богаты белком
Миндаль и фисташки являются важными источниками белка среди различных видов орехов.
Однако кедровые орехи содержат большое количество белка, и они обеспечивают почти четыре грамма на одну порцию (28 граммов).
На 100 граммов кедровых орехов содержится 13,7 грамма белка, что намного больше, чем в таких орехах, как макадамия или пекан (2).
Хотя орехи не являются «полноценным белком», они все же вносят в наш рацион полезные аминокислоты.
6) Источник кофейной кислоты
Кедровые орехи — источник полифенолов; в частности, соединение, которое они содержат в наибольшем количестве, называется кофейной кислотой (16, 17).
Кофеиновая кислота также содержится в кофе и является одним из наиболее биодоступных полифенолов. Одно недавнее рандомизированное контролируемое исследование показало, что употребление пищевых источников кофеиновой кислоты увеличивает концентрацию этого соединения в плазме (18, 19).
Различные исследования показывают, что кофейная кислота обладает противовоспалительным действием. Однако необходимы дополнительные исследования на людях. (20, 21, 22).
Однако, если это соединение представляет особый интерес, такие источники, как кофе, красное вино и оливковое масло, являются более концентрированными вариантами.
Ключевой момент: Кедровые орехи содержат кофейную кислоту, тип полифенолов, который может оказывать противовоспалительное действие.
Недостатки
Как и все продукты, кедровые орехи имеют ряд потенциальных недостатков.
1) Аллергия на кедровые орехи
Диаграмма, иллюстрирующая эффекты анафилактического шока.
Как и другие орехи, кедровые орехи могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.
Кедровые орехи содержат основной белковый аллерген, известный как «Pin p 1», и орехи могут вызывать ряд аллергических реакций, вызывая симптомы от легких до тяжелых (23, 24, 25).
Известно, что кедровые орехи вызывают анафилаксию (анафилактический шок) в худшем случае. Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни аллергическая реакция (26).
Ключевой момент: Аллергия на орехи может быть очень опасной, и есть документально подтвержденные случаи тяжелых аллергических реакций на кедровые орехи.
2) «Синдром кедрового ореха»
Кедровые орехи вызывают у некоторых людей странные, но не опасные побочные эффекты.
Термин «синдром кедрового ореха» (или иногда «синдром соснового рта») используется для описания этих эффектов.
Эти побочные эффекты связаны с чрезвычайно горьким послевкусием, которое может длиться несколько дней (или даже недель) после употребления орехов.
Хотя механизмы, вызывающие синдром соснового рта, в настоящее время полностью не изучены, похоже, что один конкретный вид кедрового ореха (Pinus armandii — «китайская белая сосна») может содержать токсин, вызывающий это состояние (27, 28).
Синдром кедрового ореха обычно проявляется в течение 12-48 часов после употребления в пищу кедровых орехов (29).
Ключевой момент: В некоторых случаях кедровые орехи вызывают сильный горький / металлический привкус после употребления. Причина этого синдрома — загадка, и он может длиться несколько недель.
Как готовить с кедровыми орехами
Кедровые орехи придают еде много аромата, и их легко использовать; добавить горсть в любое блюдо.
Некоторые люди предпочитают слегка поджарить кедровые орехи перед приготовлением, так как это усиливает их вкус и придает блюдам еще больше вкуса.
Для некоторых идей здесь есть широкий выбор рецептов кедровых орехов.
Последние мысли
Кедровые орехи — это богатые питательными веществами орехи с восхитительным ореховым и маслянистым вкусом.
Орехи богаты витаминами и минералами, содержат приличное количество белка и могут улучшить вкус различных блюд.
Подробнее о орехах см. В этом полном руководстве по орехам пекан.
Питание из кедровых орехов / Питание / Здоровое питание
Орехи, как широко известно, богаты питательными веществами, которые могут помочь поддерживать здоровье тела и разума, но кедровые орехи, в частности, кажутся источником витаминов, минералов и других соединений, которые превосходят другие. Их ели веками, и их можно использовать во многих рецептах.
Хотя кедровые орехи имеют множество преимуществ, стоит отметить, что они довольно богаты насыщенными жирами и калориями, составляя около 30% и 45% от рекомендуемой дневной нормы каждого из них соответственно.
Средство для подавления аппетита
Малоизвестный факт, что кедровые орехи могут активно подавлять чувство голода благодаря содержанию гормона холецистокинина (ХЦК). В дополнение к этому кедровые орехи также являются хорошим источником пищевых волокон, которые дают ощущение сытости после еды. Это продолжительное чувство сытости снижает вероятность того, что перекус между приемами пищи станет проблемой. Одна порция орехов может обеспечить около 20% рекомендуемого дневного количества клетчатки.
Витамин К
Не очень известный витамин, он используется организмом для поддержания здоровья костей, а также для регулирования процесса свертывания крови и улучшения кровообращения. Это может быть особенно полезно для женщин, поскольку витамин К помогает облегчить менструальные спазмы. Порция на 1 стакан может содержать около 70 мкг, что составляет 90% от рекомендуемой дневной нормы.
с высоким содержанием белка
Кедровые орехи особенно полезны для вегетарианцев, поскольку они содержат около 1/3 необходимого количества белка каждый день всего в одной порции.Белок является строительным материалом практически для каждой части тела, включая волосы, ногти, хрящи, мышцы и кожу. Таким образом, хороший источник здорового белка необходим для здорового тела.
Полный минералов
Кедровые орехи полны минералов, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Магний используется для преобразования пищи в энергию. Он также играет важную роль в формировании и поддержании здоровья зубов и костей. Он также имеет жизненно важное значение для регулирования артериального давления, поэтому может помочь снизить вероятность сердечных приступов и инсультов.Порция кедровых орехов содержит около 85% от рекомендуемой дневной нормы.
Марганец — это минерал, который помогает превращать жиры и углеводы в энергию, что имеет очевидные преимущества для тех, кто хочет похудеть. Он также используется для регулирования уровня сахара в крови, что помогает облегчить тягу к сладкой пище. Одна порция кедровых орехов содержит почти 600% рекомендуемой дневной нормы.
Итак, похоже, что помимо высокой калорийности кедровые орехи могут принести много пользы для здоровья, если принимать их в умеренных количествах.Их можно купить в магазинах здорового питания и супермаркетах, и их достаточно удобно носить с собой в качестве удобной закуски, чтобы перекусить в течение дня.
Инструменты диеты / питания, доступные на FitDay.com, могут помочь вам отслеживать витамины и минералы, которые вы потребляете из кедровых орехов, и помочь вам достичь своих целей в отношении здоровья / фитнеса.
.