Каша ячневая на воде калорийность: Ячневая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Ячневая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

76

Углеводы, г: 

15.7

Каши являются обязательным блюдом нашего рациона. Каши, сваренные на воде более универсальны, их можно использовать как самостоятельное блюдо и в качестве добавления к основному. Ячневую кашу готовят из ячневой крупы, которая представляет собой измельчённую перловку, то есть производится из ячменя.

Ячневая каша на воде считается исконно русским блюдом, особенно уважали её в армии, справедливо считая, что каша придаёт силы. Ячневая каша на воде достаточно рассыпчатая, крупинки не слипаются между собой, светло-коричневого цвета, отличается чуть ореховым вкусом и ароматом.

Калорийность ячневой каши на воде

Калорийность ячневой каши на воде составляет, в среднем, 76 ккал на 100 грамм продукта, зависит от пропорции воды и крупы.

Состав и полезные свойства ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм и обеспечивают длительный приток энергии (calorizator). Грубые пищевые волокна, которых много в ячмене, не перевариваются, а разбухают, впитывая в себя жидкость, и мягко очищают кишечник от шлаков и токсинов. Ячневую кашу на воде рекомендуют употреблять тем, кто склонен к появлению запоров и у кого повышен уровень «плохого» холестерина.

Вред ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде – продукт, усиливающий моторику кишечника, это следует учитывать в случае «слабого» кишечника, чтобы не вызвать неприятные ощущения и усиленную перистальтику.

Ячневая каша на воде в кулинарии

Для приготовления ячневой каши нужно выдержать пропорцию крупы к воде 1:3, чтобы каша получилась рассыпчатая и полностью сварилась. В кипящую воду засыпать крупу, довести до кипения, затем, убавив огонь до минимального, готовить кашу 25-30 минут до полного впитывания жидкости. Если есть возможность, укутать готовую кашу полотенцем и дать настояться. Некоторые хозяйки прокаливают ячку на сухой сковородке перед приготовлением, тогда ореховый вкус у готовой каши будет сильнее. Добавлять соль, сахар, сливочное масло или молоко полезнее всего уже в готовую кашу. Но тогда не забудьте добавить калорийность этих продуктов в калорийность каши.

Довольно популярен диетический вариант приготовления ячневой каши, а именно – на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкую варят на молоке) необходимо:

1. Промыть 1 стакан крупы и обжарить её на сковороде около 5-ти минут (обязательно помешивать, чтобы крупа не пригорела).
2. Довести до кипения 2,5-3 стакана воды, подсолить и всыпать обжаренную ячку.
3. Будущую кашу довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить пока не выкипит вся вода (примерно 25-30 минут).
4. Желательно готовой каше дать настояться, для чего её рекомендуется закутать в полотенце.

Больше о каше ячневой смотрите в видео-ролике «Ячмень. Солдатская каша» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Ячневая крупа – калорийность злака; польза и вред; рецепты, как варить

Калорийность: 313 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ячневая крупа:
Белки: 10 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 65.4 г.

Описание

Ячневая крупа представляет собой дробленый ячмень, именно из этого злака ее и делают (см. фото). Есть еще одно название – ячка. Отличается крупа от других тем, что не делится на сорта. Состоит она из крупинок неправильной формы с острыми гранями. Окрашены зерна в желтовато-серый цвет. Крупа может иметь небольшое количество примесей, например, плодовые и семенные оболочки и алейроновый слой.

Родиной этого злака принято считать Азию. До сих пор на территории Турции и Средней Азии можно встретить его в дикорастущем виде. Согласно исследованиям, окультурили ячмень примерно 10 тыс. лет назад. К преимуществам растения относится неприхотливость в выращивании и скороспелость. Именно поэтому он был наиболее популярен в местах, где нет возможности выращивать другие зерновые, к примеру, в Сибири.

Производство крупы согласно ГОСТу

Существует стандарт, который описывает правила производства и качество итогового продукта – ГОСТ 5784-60. Зерна ячменя сначала проходят процесс очистки от различных примесей, мусора и цветочных пленок. Затем их отправляют на дробление. Последний процесс – отсеивание слишком мелких и дефектных частичек. В зависимости от размера крупинок выделяют 3 варианта крупы:

• №1 – крупные частицы;
• №2 – частицы среднего размера;
• №3 – мелкие частицы.

В основном на прилавки магазинов поступает смесь крупиц разных частиц.

Полезные свойства

Полезные свойства ячневой крупы обусловлены тем, что зерна не шлифуются, а это дает возможность сохранить клетчатку. Благодаря этому происходит очищение кишечника от продуктов распада и токсинов, что в значительной мере улучшает работу пищеварительной системы. Поскольку крупа имеет низкий гликемический индекс, рекомендуется блюда из нее употреблять при диабете, так как они не будут увеличивать уровень сахара в крови. Богат продукт растительным белком и незаменимыми аминокислотами, которые полностью усваиваются в организме. К примеру, есть в нем лизин, принимающий непосредственное участие в выработке коллагена.

В состав ячневой крупы входит витамин А, который благоприятно сказывается на состоянии зрения и кожи. Есть в ней витамин D, необходимый для усвоения кальция. Стоит также сказать о витаминах группы В, которые благоприятно сказываются на работе нервной системы и улучшают процесс кроветворения. В крупе есть витамин Е – антиоксидант, замедляющий процессы старения.

Блюда из ячневой крупы помогают организму бороться с аллергией. Поскольку в состав крупы входит много кальция, калия, железа и марганца, ее необходимо есть пожилым людям. Стоит также заметить, что продукт снижает уровень холестерина в крови и положительно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Каша, приготовленная из ячневой крупы, мягкая, поэтому ее можно без опаски вводить в рацион ребенка.

Ячневая крупа для похудения

Ячневая крупа для похудения полезна тем, что она на длительное время сохраняет ощущение сытости, а все благодаря клетчатке. Калорийность сухого продукта составляет 313 кКал в 100 г, но после варки это число значительно снижается и составляет 76 кКал. К преимуществам крупы можно также отнести возможность улучшать метаболизм, что позволит лучше переваривать другие продукты.

Диета на ячневой крупе пользуется популярностью, поскольку она дает прекрасные результаты, так, за неделю можно избавиться минимум от 4-х кг, все зависит от изначального веса. Кстати, эта диета — одна из немногих, разрешаемая к использованию людям с сахарным диабетом. Готовить кашу нужно исключительно на воде, без добавления соли и других ингредиентов, которые повышают калорийность блюда. Кроме этого, разрешается внести в рацион овощи и фрукты, а также нежирный кефир и йогурт. По желанию в обед можно употреблять диетические первые блюда. Важно пить не менее 1,5 л воды.

Использование в кулинарии

В кулинарии ячневую крупу используют уже не одно столетие. Конечно, наиболее популярным блюдом является каша, которую для разнообразия вкуса дополняют другими ингредиентами: жареным луком, сухофруктами, зеленью, грибами, специями и т. п.. Кашу можно не только варить, но и жарить, и готовить в горшочках в духовке.

Используют крупу и во многих первых блюдах, поскольку она не разваривается и сохраняет свою форму. Добавляют ее в различные мясные блюда, к примеру, в биточки, домашнюю колбаску и т. п.. Ячку можно использовать для запеканок, кексов и другой выпечки. Кладут ее и в салаты, и в закуски.

На основе ячневой крупы также готовят разные напитки, причем как алкогольные, к примеру, самогон, так и безалкогольные – квас и кисель.

Как варить?

Варить ячневую крупу несложно, но для получения вкусного блюда стоит знать некоторые особенности и секреты приготовления. Варка ячки должна начинаться с ее промывания, чтобы удалить остатки загрязнений. Затем положите ее в кастрюлю и залейте водой, соблюдая пропорцию: на 1 ст. крупы 2 ст. жидкости. Готовить необходимо на минимальном огне: это предотвратит подгорание. Когда каша начнет густеть, следует выключить огонь, добавить немного сливочного масла и оставить ее набухать под крышкой примерно на 15 мин..

Есть еще один способ, как варить ячневую крупу на воде. Для начала ее необходимо в сухом виде слегка обжарить на раскаленной сковороде до получения румяного цвета. В это время вскипятите воду и уже туда опустите поджаренную крупу. Затем добавьте соль и убавьте огонь к минимуму. Продолжайте готовку, пока жидкость полностью не выкипит. После добавьте масло. Рекомендуется также упарить кашу, для этого или укутайте ее в теплое одеяло или отправьте на 20 мин. в духовой шкаф.

Если вы хотите приготовить кашу на молоке, то стоит учесть несколько особенностей:

1. Залейте 0,5 ст. крупы прохладной водой и оставьте ее на ночь набухать. В итоге количество должно увеличиться где-то в 2 раза.
2. Воду слейте, а крупу положите в кастрюлю, залейте 1 ст. кипятка и варите 5 мин. постоянно, помешивая.
3. Добавьте соль, сахар и готовьте еще около 4-х мин. Затем налейте 1 ст. молока и варите еще несколько мин. В конце приготовления добавьте масло.

Можно кашу сделать в мультиварке. Для этого необходимо 1 ст. крупы залить таким же количеством воды и добавить 2 ст. молока, а также соль. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте до сигнала. Добавьте масло и настаивайте еще некоторое время в режиме «Подогрев».

Польза ячневой крупы и лечение

Польза ячневой крупы известна давно, поэтому лечение многих заболеваний в народной медицине осуществляется с ее помощью. К примеру, было обнаружено, что при замачивании зерен в воде выделяется вещество гердецин, обладающее антибиотическим действием. Это дает возможность использовать крупу в лечении грибковых заболеваний.

О том, что она обладает противовоспалительным, смягчающим и обволакивающим эффектом, знали еще древние целители и часто использовали ее в лечении простудных заболеваний, а также проблем с желудком. Чтобы избавиться от бронхита и от других простудных заболеваний, необходимо отварить кашу до полуготовности и после обложить ею тело.

Отвар из ячневой крупы используют в качестве спазмолитического средства, а также он обладает общеукрепляющим эффектом. Его можно применять в качестве обезболивающего, к примеру, чтобы снизить боль в суставах при артрите и ревматизме.

Вред ячневой крупы и противопоказания

Вред ячневая крупа может нанести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Есть противопоказания у людей, имеющих серьезные проблемы с желудком и кишечником. Не рекомендуется употреблять крупу в больших количествах, поскольку это может привести к набору лишних килограммов. Достаточно 2-3 раза в неделю включать такие блюда в рацион. Запрещено употреблять блюда из ячневой крупы при целиакие – хроническом заболевании, при котором не полностью расщепляется белок клейковины.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Ячневая Каша на Воде [Увелка].

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Ячневая Каша на Воде [Увелка]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	76 кКал	1684 кКал	4.5%	5.9%	2216 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	3.9%	3304 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.7%	18667 г
Углеводы	15.7 г	219 г	7.2%	9.5%	1395 г

Энергетическая ценность Ячневая Каша на Воде [Увелка] составляет 76 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Рецепт Каша ячневая на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Каша ячневая на воде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74.3 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2266 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.4%	4000 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.7%	18667 г
Углеводы	16.1 г	219 г	7.4%	10%	1360 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	10.8%	1250 г
Вода	81 г	2273 г	3.6%	4.8%	2806 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	3.5%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.013 мг	1.8 мг	0.7%	0.9%	13846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.106 мг	2 мг	5.3%	7.1%	1887 г
Витамин В9, фолаты	6.26 мкг	400 мкг	1.6%	2.2%	6390 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.293 мг	15 мг	2%	2.7%	5119 г
Витамин РР, НЭ	0.9194 мг	20 мг	4.6%	6.2%	2175 г
Макроэлементы
Калий, K	39.82 мг	2500 мг	1.6%	2.2%	6278 г
Кальций, Ca	19.12 мг	1000 мг	1.9%	2.6%	5230 г
Магний, Mg	10.47 мг	400 мг	2.6%	3.5%	3820 г
Натрий, Na	3.64 мг	1300 мг	0.3%	0.4%	35714 г
Сера, S	16.63 мг	1000 мг	1.7%	2.3%	6013 г
Фосфор, P	66.4 мг	800 мг	8.3%	11.2%	1205 г
Хлор, Cl	1.1 мг	2300 мг			209091 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.36 мг	18 мг	2%	2.7%	5000 г
Кобальт, Co	0.411 мкг	10 мкг	4.1%	5.5%	2433 г
Марганец, Mn	0.1499 мг	2 мг	7.5%	10.1%	1334 г
Медь, Cu	72.85 мкг	1000 мкг	7.3%	9.8%	1373 г
Молибден, Mo	2.543 мкг	70 мкг	3.6%	4.8%	2753 г
Фтор, F	95.86 мкг	4000 мкг	2.4%	3.2%	4173 г
Цинк, Zn	0.2132 мг	12 мг	1.8%	2.4%	5629 г

Энергетическая ценность Каша ячневая на воде составляет 74,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Ячневая каша на молоке калорийность на 100. Калорийность и состав ячневой каши. Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Ячневая крупа представляет собой мелкорубленый вариант перловки без шлифовки. В этом случае она намного полезнее множества других видов каш. В первую очередь в ней во внушительных количествах имеются углеводы, которые медленно усваиваются, достаточно белка (свыше 10 %) и примерно 6% клетчатки, выполняющей очистительную функцию для кишечника и желудка, а также выводящей из организма шлаки и токсины. Есть в ней и жиры, сахара, а также пищевые волокна. Кроме того, содержится немало витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Присутствует значительное многообразие минеральных веществ: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность ячневой каши на воде — 76 ккал. В состав вошли также белки — 2,3 г., углеводы — 15,7 г., жиры — 0,3 г.

Подобный химсостав обеспечивает блюдам из этой крупы возможность препятствовать избыточному накоплению жиров и бороться с их отложением. Она весьма кстати для пищеварения, в связи с чем ее назначают людям, которые страдают язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Подойдет она и гипертоникам, а также при болезнях почек и сосудов.

Особенно распространен и уважаем диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы сделать рассыпчатую кашу (вязкая варится на молоке), следуйте следующим указаниям:

1. Промойте один стакан крупы и обжарьте ее на сковородке около пяти минут (нужно помешивать, чтобы не дать крупе пригореть).

2. Доведите до кипения 2-3 стакана воды, посолите и высыпьте обжаренную крупу.

3. Готовящуюся кашу доведите до кипения, убавьте огонь до самого слабого и варите до выкипания всей воды (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого следует укутать кастрюльку с ней в полотенце. В кашу также можно добавить сливочного масла.

Ячневая каша — необычайно полезная. Высокое содержание в ней углеводов позволяет считать ее важнейшим поставщиком энергии. Кроме того в ее составе есть клетчатка, ферменты и белки. Достаточно в ней и витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Есть и множество микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность ячневой каши на молоке — 111 ккал. Кроме того, в составе есть белки — 3,6 г., углеводы — 19,8 г., жиры — 2,0 г.

Ее польза состоит в возможности очищения кишечника и желудка, выведении токсинов и шлаков. Она улучшает состояние кожи (обеспечивает ее чистоту, эластичность и гладкость). Придает мышцам энергии, препятствует накоплению жиров и активизирует мозговую деятельность. Благоприятно влияет на пищеварение, борется с сердечнососудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы приготовить ячневую кашу на молоке, действуйте следующим образом:

1. 0,5 стакана крупы промойте и залейте холодной водой. Оставьте замоченной на ночь.

2. С утра слейте остатки не впитавшейся воды и залейте крупу (она должна увеличиться в объеме в 2 раза) стаканом кипятка.

3. Варите кашу примерно пять минут, не забывая помешивать. В некоторых случаях можно добавить еще немного воды, т.к. каша при варке довольно быстро густеет.

4. Приправьте сахаром и солью, перемешайте, варите еще около трех минут.

5. После этого залейте в кашу 0,5 стакана (если слишком густо, можно больше) молока и варите еще две-три минуты.

В готовую кашу по желанию добавьте сливочного масла и украсьте фруктами (к примеру, бананом).

Стоит учитывать, что при варке она становится больше почти в 5 раз.

Ячневая каша на молоке характеризуется весьма вязкой консистенцией (смахивающей на овсяную).

Ячмень является одним из первых окультуренных людьми растений, поэтому неудивительно, что каши на его основе распространены почти по всему миру. Но для правильного планирования своей диеты нужно обязательно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит рассмотреть калорийность и состав ячневой каши, приготовленной разными способами.

Особенности

Ячневую крупу получают из зерен ячменя путем их очистки от отрубей, просеивания и последующего дробления. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы – перловки, которую принято изготавливать из цельных зерен путем их шлифования. И если перловка испокон веков и до наших времен считается типичной солдатской пищей (упоминания о ней можно найти еще в армейских документах Древнего Рима), то ячневая каша еще несколько сотен лет тому назад была доступна только привилегированным слоям населения и считалась чуть ли не деликатесом.

По классам крупности ячневую крупу делят на крупную (она маркируется номером 1), средней фракции (№ 2) и мелкую (№ 3). Обычно более крупная ячка варится заметно дольше мелкой, но при этом содержит несколько больше полезных веществ. В продаже можно встретить и смеси крупы всех трех размеров – на них номер обычно не ставится.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ для ста грамм сухой ячневой крупы:

• белки – до 11 г;
• жиры – до 1,5 г;
• углеводы – до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не употребляется, поэтому стоит рассмотреть состав самых популярных блюд на основе ячки. Ячневая каша, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

• белки – до 2,5 г;
• жиры – до 0,5 г;
• углеводы – до 16 г.

А если приготовить ту же крупу на молоке, то получим блюдо со следующим составом:

• белки – до 3,8 г;
• жиры – до 2 г;
• углеводы – до 20 г.

С точки зрения витаминного состава, в заметных количествах в ячневой крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы B – В1, В6 и В9;
• витамин D;
• витамин E;
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов ячка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• железо;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• серу;
• селен;
• молибден.

Содержит эта ячменная крупа и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богата ячка и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Благодаря отсутствию процедуры шлифовки в техпроцессе производства этой крупы, с точки зрения содержания клетчатки, ячневая крупа значительно выигрывает у перловки.

Из других присутствующих в этой крупе вещество отдельно стоит отметить гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря его наличию ячка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в ячке, а также в блюдах из нее присутствует и глютен, известный также как клейковина. Поэтому несмотря на всю свою пользу, ячневая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По этой же причине не стоит употреблять кашу из ячневой крупы детям, чей возраст составляет менее двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Сырая ячневая крупа содержит в 100 граммах порядка 300 килокалорий. Количество калорий в ячневой каше во многом зависит от способа ее приготовления. При этом пищевая ценность ячки значительно выше, чем у большинства других распространенных каш, включая перловку.

На воде

Приготовленная на воде каша из ячки в стандартной пропорции крупы и воды 1 к 3 содержит порядка 76 ккал в 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийна и, наоборот, снизив количество воды, можно повысить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность сваренной с маслом каши может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

На молоке

Сваренная на молоке ячка имеет энергетическую ценность от 111 тысяч ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячневой крупы и блюд на ее основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в состав различных лечебных диет, включая и направленные на похудение.
Причиной для этого служит тот факт, что ячка обладает одним из самых низких для круп значений гликемического индекса. Эта величина характеризует влияние употребления 100 грамм продукта на содержание глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после употребления продуктов, и тем скорее наступит после этого чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено для людей, страдающих сахарным диабетом, и нежелательно для тех, кто желает добиться похудения.

Значение гликемического индекса выражается в целых числах и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую нужно принять в пищу, чтобы количество глюкозы в крови составило столько же, сколько после употребления 100 грамм рассматриваемого продукта. Для сырой ячки этот показатель составляет 35, а для каши из нее – редко превышает 50.

Само собой, добавление в готовую кашу сахара значительно повышает значение этого индекса. Поэтому подслащивать ячку лучше с помощью меда или фруктов.

Нарушение условий хранения приводят к прогорканию крупы, что портит вкус полученных из нее блюд. Поэтому хранить ячку нужно в темном и сухом месте, а ее упаковка должна быть герметизирована. Лучше всего сразу после приобретения пересыпать крупу в стеклянную, пластиковую или металлическую емкость с крышкой.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, можно обжарить ее зерна в течение 5 минут перед варкой.

Если вы употребляете ячку для похудения, то не стоит добавлять в нее масло, соусы и сахар. Лучше всего будет разнообразить ее вкус медом, фруктами, сметаной или зеленью. Хорошо сочетается вкус ячки также с грибами, тыквой и курагой. Молочный вариант хорош с бананом.

О составе ячневой каши смотрите в следующем видео.

Питательная ценность и пищевой состав

Ячневая каша на молоке – это питательное блюдо и легкоусвояемое, не вызывающее аллергии, а также энергетическое. Витаминный состав включает токоферол, ретинол, тиамин и эргокальциферол, а минеральный комплекс состоит из:

• магния, кальция, кремния, натрия;
• калия, бора, фосфора, фтора;
• марганца, железа, меди, цинка и др.

В 100 г ячневой каши на молоке содержится:

• Белки – 3,6.
• Жиры – 2.
• Углеводы – 19,8.
• Ккал – 111.

Ячневая каша на молоке благодаря высокому содержанию углеводов, является прекрасным источником энергии, поэтому её рекомендуют людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам и тем, у кого работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Польза:

• Ячневая каша на молоке содержит много клетчатки и волоком, поэтому хорошо очищает кишечник, способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
• Употребление ячневой каши улучшает состояние кожи, наполняет энергией мышцы, предотвращает накопление жиров и активизирует работу мозга.
• Полезна каша при сердечно-сосудистом заболевании, проблемах с почками, печенью, полезна для пищеварения.
• Диетологи советуют ячневую молочную кашу тем, кто следит за фигурой и людям, которые нуждаются в восстановлении сил, а также детям после года.
• Врачи рекомендуют данную кашу людям с проблемами кишечника и желудка.
• Употребление каши нормализует уровень холестерина в крови, также она положительно сказывается на уровне сахара в крови.
• Каша ячневая на молоке обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом.
• Употребление каши положительно сказывается на нервной системе, она способствует избавлению от плохого настроения и бессонницы.

Вред:

• Ячневую кашу на молоке нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости продукта.
• Нельзя употреблять в пищу кашу людям с глициновой энтеропатией и беременным.

Ячневая каша на молоке в кулинарии и диета на ней

Кашу ячневую на молоке можно употреблять со сливочным маслом, фруктами, медом и др. При варке данная крупа увеличивается в 4-5 раз. Она имеет вязкую консистенцию, очень схожую с овсянкой. Чтоб приготовить вкусную и полезную ячневую кашу на молоке, следует придерживаться некоторых правил её приготовления. Приготовление:

• ½ стакана ячневой крупы промыть в проточной воде и залить, оставив на ночь.
• Утром слить на дуршлаг и залить стаканом кипятка.
• Варить на среднем огне около 5 минут. Когда испарится вода, добавить еще немного, все время помешивая.
• Приправить солью, сахаром и варить еще 3 минуты. После этого залить ½ стакана горячего молока и проварить 3 минуты. Перед подачей добавить сливочное масло.

Диета на ячневой каше с молоком.
Употреблять готовую кашу следует без сахара, соли, масла и других добавок.

1. Перед приемом пищи следует выпивать стакан теплой воды, а в течение дня — не менее 1,5 литра.
2. Из рациона исключить хлеб, белковые продукты, хлеб, сладкое и кисломолочные продукты, кроме кефира.
3. В ежедневное меню входят овощи, фрукты, сок, чай, кофе без сахара.

Примерное меню на день:

• Завтрак: каша, банан, 1 стакан кефира.
• Обед: каша, диетические щи, салат из овощей.
• Полдник: яблоко или цитрус.
• Ужин: каша, 1 стакан кефира.

Диета продолжается 7 дней. За это время можно похудеть до 4 килограммов, а если заниматься спортом, то и больше.

Не забываете об очень вкусной ячневой каше на молоке, которая значительно разнообразит меню любой семьи и обогатит рацион полезной пищей.

Как приготовить вкусную кашу с овощами в горшочках, смотрите в видео ниже:

Каши — необходимый элемент в рационе любого человека, заботящегося о своем здоровье. Особенно полезны каши из круп грубого помола, обогащенные молочным белком. К таким относится и ячневая каша на молоке.

Питательная ценность

Это блюдо легко усваивается и не может вызвать аллергии. Готовить такой гарнир просто, да и времени требуется относительно немного. Но главное достоинство каши в том, что она очень питательна и полезна, а кроме того, является источником энергии. В состав крупы входит большое количество витаминов (А, E и D) и микроэлементов (кальций, марганец, железо). Еще она богата клетчаткой и белком. А благодаря высокому содержанию ферментов отлично справляется с выведением токсинов из организма и улучшением обмена веществ. Диетологи рекомендуют почаще кушать такую кашу тем, кто борется с лишним весом, ведь она имеет и очищающее действие, что благотворно сказывается на работе ЖКТ. А многие врачи советуют потчевать молочной ячкой тех, кто идет на поправку и нуждается в восстановлении сил.

Полезна такая каша и маленьким детям (старше одного года). Из-за содержащегося в составе глютена такая каша не подходит для первых прикормов, но когда придет пора знакомить малыша с новыми вкусами и неоднородной структурой, молочная ячневая каша будет в самый раз. Кстати, большинству малышей нравится ее нежный вкус.

А если приготовить этот гарнир на молоке, польза его возрастет еще больше. Калорийность ячневой каши на молоке относительно невысока, всего 132 ккал.

Ингредиенты

• Крупа ячневая — 200 г.
• Молоко — 300 мл.
• Вода — 200 мл.
• Сахар и соль — по вкусу.
• Сливочное масло — по желанию.

Следует заметить, что ячневая каша на молоке может быть и соленым гарниром для мяса или рыбы.

Приготовление

Ячневую крупу перед приготовлением необходимо тщательно промыть 3-4 раза. Если предварительно замочить ячку часа на 3, каша сварится намного быстрее. В кастрюлю с толстым дном наливаем кипяток (или даем холодной воде вскипеть). Добавляем крупу, солим, всыпаем необходимое количество сахара. Варим кашу до загустения и только после этого вливаем горячее молоко. Для приготовления этого блюда подойдет и коровье, и козье молоко. Можно использовать и сухое, предварительно растворив его в кипятке.

Пока ячневая каша на молоке варится до готовности, ее обязательно нужно помешивать, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.

После того как она сварится, ее нужно укутать толстым полотенцем. Тогда она пропарится и будет нежной и ароматной. По желанию на этом этапе можно добавить сливочное масло. Только следует помнить, что и масло, и сахар влияют на конечную калорийность продукта!

Используем пароварку

Все знают, как полезны блюда, приготовленные на пару. А каши в пароварке получаются просто замечательные!

Перед тем как сварить ячневую кашу на молоке в пароварке, закипятим воду и промоем крупу. В чашу для риса насыпаем ячку, заливаем кипятком, ставим в пароварку на 15 минут. За это время крупа достаточно пропарится, а мы пока закипятим молоко. Добавляем его в нашу будущую кашу и снова отправляем в пароварку. Добавляем соль и сахар по вкусу. Устанавливаем таймер еще минут на 15 и ждем звукового сигнала. В приготовленной таким образом каше сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.

В мультиварке

Готовить это блюдо можно не только на конфорке. Очень вкусной получается и ячневая каша на молоке в мультиварке. Пропорции продуктов такие же, как и для классического рецепта.

Перед приготовлением чашу обязательно нужно смазать сливочным маслом. Все ингредиенты загружаем в мультиварку вместе, накрываем крышкой, выбираем режим «Молочная каша». Если в вашей модели именно такой режим отсутствует, смело устанавливайте переключатель на позицию «Каша» или «Гарнир». Чтобы ячневая каша на молоке в мультиварке полностью проварилась, достаточно 20 минут. После окончания процесса можно добавить масло.

С чем подать

Вариантов подачи сладкой ячневой молочной каши существует огромное множество. Детям обычно очень нравится, когда в такое кушанье добавляют сгущеное молоко, орешки, изюм, курагу. Чтобы сделать блюдо еще более полезным, смело добавляйте льняные семечки, инжир, кунжут. А если на дворе лето, обязательно экспериментируйте со свежими ягодами и фруктами. К этой каше отлично подходит черная смородина, спелые персики, ароматные абрикосы, земляника, черника. В зимний период она хороша со сливовым повидлом, желе из красной смородины, любым ягодным вареньем.

Из напитков с молочной кашей хорошо сочетаются сладкие чаи, компоты из сухофруктов, какао. Диетические хлебцы или галетное печенье можно подать вместо хлеба.

Если каша готовилась без добавления сахара, она может стать отличным гарниром для диетических блюд. С ней отлично сочетаются приготовленные на пару котлеты и тефтели, отварное мясо, буженина, запеченная в фольге рыба.

содержание белков, жиров, углеводов и калорийность

Белки:
2.9 г

Жиры:
4.5 г

Углеводы:
7.4 г

Калории:
83 Ккал/100 г

Белки:
2.6 г

Жиры:
5.2 г

Углеводы:
6.6 г

Калории:
84 Ккал/100 г

Белки:
2.1 г

Жиры:
1.2 г

Углеводы:
11.7 г

Калории:
66 Ккал/100 г

Белки:
2.5 г

Жиры:
4.1 г

Углеводы:
7.1 г

Калории:
76 Ккал/100 г

Белки:
4.7 г

Жиры:
2.4 г

Углеводы:
11.2 г

Калории:
85 Ккал/100 г

Белки:
9.4 г

Жиры:
3.3 г

Углеводы:
1.5 г

Калории:
72 Ккал/100 г

Белки:
1.5 г

Жиры:
0.1 г

Углеводы:
17.4 г

Калории:
78 Ккал/100 г

Белки:
2.5 г

Жиры:
0.2 г

Углеводы:
16.8 г

Калории:
80 Ккал/100 г

Белки:
3.1 г

Жиры:
0.2 г

Углеводы:
14.1 г

Калории:
83 Ккал/100 г

Белки:
3.0 г

Жиры:
1.7 г

Углеводы:
15.0 г

Калории:
88 Ккал/100 г

Белки:
3.0 г

Жиры:
0.7 г

Углеводы:
17.0 г

Калории:
90 Ккал/100 г

Белки:
3.2 г

Жиры:
0.8 г

Углеводы:
17.1 г

Калории:
90 Ккал/100 г

Чем полезна ячневая каша для организма

Польза ячневой каши: состав и калорийность

От баланса нутриентов, находящихся в 100 г продукта, напрямую зависят польза и вред ячневой каши. Главными козырями ячки являются:

• Ударное количество мощного антиоксиданта селена (68,5%), отвечающего за нейтрализацию обломков молекул – свободных радикалов и поддержание репродуктивной системы у женщин.
• 42,9% фосфора, необходимого для укрепления костных тканей, зубов, улучшения функции печени, повышения иммунитета.
• 38% магния, способного снять стресс, избавить от головной боли.
• 37% меди, нужной для образования коллагена и всасывания железа в кровь.
• Высокая концентрация витамина РР, который существенно увеличивает пользу ячневой каши. Никотиновая кислота незаменима для поддержания деятельности центральной нервной системы и нормального протекания окислительно-восстановительных процессов в организме.
• 27% пиридоксина (витамина В6), повышающегоработоспособность мозга.

Выявленный в крупе триптофан, стимулирует выработку гормона счастья серотонина, создает хорошее настроение после принятия пищи.

Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности, ячневую кашу можно смело вводить в рацион людей, желающих избавиться от ожирения. Постепенное, но верное снижение веса сопровождается очищением организма от шлаков и токсинов, не грозит растягиванием и отвисанием кожи, чем и полезна ячневая каша при похудении. Сидя на каше из ячменя, не нужно изнурять себя голодом. Продукт отлично сочетается с яблоками, нежирным кефиром, семенами чиа, ягодами годжи.

Обратите внимание! Правильное здоровое питание стало доступным для всех. На сервисе Elementaree каждый может купить набор качественных полезных продуктов, полностью подготовленных к тепловой обработке с пошаговыми рецептами приготовления блюд. Вам не нужно бегать по магазинам и думать, что приготовить. Заказать продукты с доставкой на дом можно за 2 минуты, а на приготовление ужина для троих потратить всего лишь 20 минут. Обращайтесь! Мы ждем вашего звонка.

5 преимуществ ячменной воды и способы ее приготовления

Ячменная вода производится из ячменя, которое считается одним из старейших зерновых культур в мире. Хотя это не является основным продуктом большинства американских диет, появляется все больше доказательств того, что ячмень и продукты на его основе имеют множество преимуществ для здоровья.

В этой статье мы рассмотрим доказательства, лежащие в основе многих заявлений о пользе ячменя для здоровья, а также его питательную ценность. Мы также перечисляем, как приготовить ячменную воду в домашних условиях.

Польза ячменной воды для здоровья включает:

1.Fiber boost

Поделиться на Pinterest Ячменная вода — отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Многие преимущества ячменя для здоровья объясняются тем, что он является отличным источником пищевых волокон. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы, способствует здоровому испражнению и помогает людям избегать таких проблем, как запоры.

Исследователи связали диету с высоким содержанием пищевых волокон со снижением риска развития некоторых хронических заболеваний.Например, люди, которые едят много клетчатки, имеют более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ячмень — это растворимая клетчатка, то есть она может растворяться в воде и обеспечивать организм полезной энергией. Клетчатка также может быть нерастворимой, то есть она проходит через пищеварительный тракт, не расщепляясь, и не обеспечивает организм энергией.

Американская диетическая ассоциация рекомендует взрослым женщинам съедать 25 граммов (г), а взрослым мужчинам — 38 г пищевых волокон каждый день. Большинство людей в Соединенных Штатах не достигают этой цели, поэтому ячмень может быть простым способом увеличить потребление.

В дополнение к высокому содержанию клетчатки ячмень также содержит смесь полезных витаминов и минералов.

2. Снижает уровень холестерина

Анализ клинических испытаний 2010 года показал, что ячмень может снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина в крови.

Хотя результаты варьировались в зависимости от общего состояния здоровья участника, а также доз и качества использованного ячменя, автор пришел к выводу, что употребление в пищу или питье продуктов из ячменя можно рассматривать как часть плана по снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП.

3. Помогает уравновесить кишечные бактерии

Баланс естественных кишечных бактерий играет важную роль в поддержании здоровья человека. Исследования показали, что употребление продуктов на основе ячменя приводит к уменьшению количества кишечных бактерий, называемых бактероидов .

Хотя эти бактерии обычно не представляют угрозы, они являются наиболее распространенными видами, обнаруживаемыми при анаэробных инфекциях, возникающих после травмы или травмы. Эти инфекции могут поражать брюшную полость, гениталии, сердце, кости, суставы и центральную нервную систему.

4. Снижает уровень сахара в крови

Было доказано, что продукты на основе ячменя помогают увеличить количество полезных бактерий prevotella в кишечнике. Было доказано, что эти бактерии помогают снизить уровень сахара в крови на срок до 11–14 часов.

Контроль уровня сахара в крови может помочь снизить риск диабета 2 типа. Это также может помочь тем, кто страдает диабетом, контролировать уровень глюкозы в крови.

5. Способствует снижению веса

Ячмень стимулирует выработку в организме гормонов, регулирующих аппетит, заставляя человека дольше чувствовать сытость.Эти гормоны также могут ускорить обмен веществ, что может способствовать похуданию.

Ячменную воду легко приготовить. Многие люди предпочитают добавлять в воду натуральные ароматизаторы, такие как лимон, чтобы придать ей лучший вкус.

Для приготовления 6 стаканов воды из лимонного ячменя человеку потребуется:

• ¾ стакан перловой крупы
• 2 лимона (сок и кожура)
• ½ стакана меда
• 6 стаканов воды

Человек Чтобы приготовить воду для ячменя, выполните следующие действия:

1. Промойте ячмень под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Положите ячмень в кастрюлю вместе с цедрой лимона и 6 стаканами воды.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
4. Убавьте огонь и варите на медленном огне от 15 до 30 минут.
5. Процедите смесь в жаропрочную миску и отложите ячмень.
6. Добавьте мед, пока он не растворится.
7. Разлить по бутылкам и поставить в холодильник до охлаждения.

Обратите внимание, что, хотя мед усиливает вкус, он также добавляет сахар.Люди, которые хотят снизить потребление сахара в своем рационе, могут захотеть заменить мед щепоткой стевии.

Ячмень содержит глютен, поэтому людям с аллергией или непереносимостью пшеницы следует избегать его. Симптомы аллергии на пшеницу могут включать:

Ячмень — отличный источник пищевых волокон, но он также содержит другие важные минералы, включая магний, марганец и селен.

По сравнению с цельнозерновым овсом, ячмень содержит больше пищевых волокон и меньше жира и калорий. В 100 г ячменя содержится 354 ккал.2.3 г жира и 17,3 г клетчатки. Такое же количество овса содержит 389 калорий, 6,9 г жира и 1,60 г клетчатки.

Продукты на основе ячменя обладают рядом преимуществ для здоровья, многие из которых связаны с содержанием клетчатки.

Однако в большинстве исследований ячменная вода не рассматривалась конкретно. Также важно помнить, что подслащенная ячменная вода содержит дополнительный сахар и калории.

Пищевая ценность и польза ячменя для здоровья

Ячмень — одно из старейших зерновых культур в мире, возникшее более 1000 лет назад в Юго-Западной Азии, где оно было впервые выращено.Культурный ячмень ( Hordeum vulgare ) — это то, что вы, вероятно, найдете на полках магазинов в наше время, но это зерно было получено из дикого вида ( Hordeum spontaneum).

Сегодня ячмень, как известно, является выносливой, толерантной травяной культурой, которую выращивают во всем мире, особенно в России, Франции, Германии и Австралии. В Соединенных Штатах производство ячменя занимает четвертое место среди зерновых культур после кукурузы, пшеницы и риса.

Большая часть ячменя, выращиваемого в У.С. используется в корм животным. Около четверти произведенного ячменя используется для производства солода (часто используемого при производстве алкогольных напитков), и, конечно же, некоторая его часть поступает на полки магазинов для продажи потребителям.

Ячмень — это универсальное зерно, которое можно использовать в салатах, супах или просто подавать в качестве гарнира. Зерно также можно перемолоть в муку, а некоторые даже пьют ячменный чай. Ячмень содержит клетчатку, белок и питательные микроэлементы, включая селен и ниацин. Зерно недорогое и хорошо хранится, что делает его недорогим и питательным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность ячменя

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (около 157 г) вареного перлового ячменя.

• калорий : 193
• Жир : 0,7 г
• Натрий : 4,7 мг
• Углеводы : 44,3 г
• Волокно : 6 г
• Сахар : 0,4 г
• Белок : 3,6 г

Углеводы

Одна чашка приготовленного перлового ячменя содержит 193 калории, большинство из которых — углеводы.Вы потребляете 44,3 грамма углеводов на одну порцию, 6 граммов клетчатки и 0,4 грамма природного сахара. Остальные углеводы в ячмене — это крахмал.

Жемчужный ячмень чаще всего продается в супермаркетах. Но лущеный ячмень также доступен на некоторых рынках. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка очищенного ячменя (184 г) содержит 651 калорию, 135 г углеводов, 31,8 г клетчатки и 1,48 г природного сахара. Одна чашка сырого очищенного ячменя дает около 3 1/2 приготовленного ячменя.Одна чашка перлового ячменя дает 4 чашки приготовленных.

Ячменная мука содержит около 511 калорий на чашку (148 г) порции. В этой порции 110 г углеводов, 14,9 г клетчатки, 15,5 г белка и 1,18 г сахара.

Сиднейский университет сообщает о гликемическом индексе 35 для перлового ячменя, которое варили в течение 60 минут. Они также включают ячмень с гликемическим индексом 27 (что делает его пищей с низким гликемическим индексом), но не уточняют, как и приготовлен ли он, и является ли он жемчужным.

Жиры

В одной порции вареного перлового ячменя на одну чашку вареного перлового ячменя содержится менее одного грамма жира (0,7 грамма), если в процессе приготовления не используется масло или сливочное масло. Большая часть жира — полиненасыщенные (0,33 г), часть из которых поступает из мононенасыщенных жиров (0,09 г), а часть из насыщенных жиров (0,15 г).

Белки

Ячмень содержит около 3,6 грамма белка на одну чашку приготовленной порции. Он содержит меньше белка, чем некоторые другие цельнозерновые продукты. Для сравнения, коричневый рис дает около 4 ед.5 граммов белка, киноа обеспечивает около 8 граммов на одну чашку приготовленной порции, а Камут обеспечивает 9,8 граммов на одну порцию.

Витамины и минералы

Ячмень является отличным источником селена, обеспечивая 13,5 мкг или около 24,5% суточной нормы (DV), установленной FDA, которая используется для этикеток пищевых продуктов. Он также обеспечивает 3,24 мкг ниацина или около 20% дневной нормы.

Ячмень является хорошим источником марганца, обеспечивая 0,4 миллиграмма примерно 17% дневной нормы, и он обеспечивает 2.1 миллиграмм железа, около 11,6% дневной нормы. Вы также получите меньшее количество тиамина, витамина B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, фосфора, цинка и меди.

Польза для здоровья

Ячмень может принести определенную пользу для здоровья, но выбранный вами тип ячменя может повлиять на эти преимущества. Многие исследования, посвященные влиянию ячменя на здоровье, включают цельнозерновые (лущеные) разновидности.

Пониженный уровень холестерина

В отчете, опубликованном Фондом сердца Новой Зеландии, исследователи проанализировали исследования, связанные с потреблением цельного зерна.После изучения 19 метаанализов они обнаружили, что цельнозерновые продукты могут помочь снизить общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 1-2% по сравнению с очищенными зернами.

Этот эффект был замечен, когда цельнозерновые потреблялись в рамках диеты с ограничением калорий или здорового питания. Они также отметили, что растворимая клетчатка в овсе и ячмене оказывает более благоприятное влияние на общий холестерин и холестерин ЛПНП (снижение на 3-8%), особенно у людей с повышенным уровнем липидов.Взаимодействие с другими людьми

Улучшает потребление клетчатки

Ячмень богат пищевыми волокнами, обеспечивая 6 г на одну порцию (если вы выбираете цельнозерновой вид). Содержание клетчатки в ячмене выше, чем во многих других цельнозерновых продуктах. Например, коричневый рис содержит 3,5 грамма на чашку, а киноа — 5 граммов на чашку.

Организации, включая Американскую кардиологическую ассоциацию и Национальные институты здоровья, рекомендуют нам прилагать больше усилий, чтобы потреблять рекомендованное пищевое потребление клетчатки.Кроме того, в Диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы для американцев упоминается, что с 2005 года клетчатка является питательным веществом, вызывающим озабоченность в отношении общественного здравоохранения.

В настоящее время около 5% американцев потребляют достаточное количество клетчатки. Текущая суточная норма клетчатки, предоставленная FDA, составляет 28 граммов в день. Клетчатка может принести пользу для здоровья, включая повышение уровня глюкозы в крови, повышение уровня холестерина в крови и даже снижение риска некоторых видов рака.

Может способствовать профилактике заболеваний

Известно, что некоторые зерна злаков содержат фенольные соединения из-за высокого содержания в них антиоксидантов.Антиоксиданты помогают предотвратить окислительный стресс, который возникает в клетках, когда ваше тело подвергается воздействию свободных радикалов. Свободные радикалы возникают в организме естественным образом, но мы также подвергаемся воздействию свободных радикалов в окружающей среде, например, от загрязнения воздуха или сигаретного дыма.

По данным Национального института здоровья (NIH), окислительный стресс играет роль в различных заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и глазные болезни, такие как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. .

Профиль фенольной кислоты и антиоксидантная способность ячменя (наряду с пшеницей, кукурузой, рисом, сорго, рожью, овсом и просом), как было показано, обеспечивают полезные для здоровья фенольные соединения, флавоноиды и антоцианы. Исследователи пришли к выводу, что присутствие этих природных антиоксидантов может играть роль в предотвращении хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.

Может увеличить частоту стула

Волокно, содержащееся в ячмене, может принести определенные преимущества для желудочно-кишечного тракта.Обзор исследования, опубликованный в журнале World Journal of Gastroenterology в 2012 году, показал, что увеличение потребления пищевых волокон может увеличить частоту стула у людей, страдающих запорами. В этом обзоре, однако, сделан вывод, что повышенное потребление клетчатки не улучшило консистенцию стула, эффективность лечения запоров, использование слабительных или болезненную дефекацию.

Но другое исследование, проведенное в 2018 году, показало, что добавление клетчатки в рацион пожилых людей может быть эффективным для увеличения частоты стула и / или уменьшения использования слабительных и уменьшения бремени запоров.Взаимодействие с другими людьми

Может помочь в поддержке функции щитовидной железы

Ячмень — отличный источник селена, питательного вещества, важного для размножения и производства ДНК. Селен особенно важен для синтеза и метаболизма гормонов щитовидной железы. Существуют некоторые доказательства того, что низкий уровень селена у женщин может быть связан с определенными проблемами щитовидной железы, особенно у тех, у кого также низкий уровень йода.

Исследования с участием добавок селена дали противоречивые результаты.Исследователи признают, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять взаимосвязь между потреблением селена и здоровой функцией щитовидной железы. Селен также обладает антиоксидантными свойствами.

Может уменьшить воспаление

Некоторые предварительные исследования, проведенные в Университете Небраски, показывают, что кратковременное увеличение потребления цельного зерна, особенно цельнозернового ячменя, коричневого риса или их смеси, может способствовать здоровым изменениям микробиоты кишечника, которые совпадают с улучшением системного воспаление.Исследователи отмечают, что системное воспаление может быть причиной многих хронических заболеваний.

Аллергия

Ячмень, как и пшеница, содержит перекрестно-реактивные белки, которые могут вызывать аллергические реакции (помимо чувствительности к глютену). Люди с известной аллергией на пшеницу также могут иметь реакцию на ячмень и наоборот. Однако это не относится к всем, у кого есть аллергия на пшеницу, и некоторые источники даже советуют использовать ячмень в качестве заменителя пшеницы, если у вас аллергия на пшеницу. .

Аллергические симптомы могут включать крапивницу или кожную сыпь, тошноту, спазмы желудка, несварение желудка, рвоту, диарею, насморк, чихание, головные боли, астму. В редких случаях может возникнуть анафилаксия, которая может затруднить дыхание. Если вы не уверены, что у вас аллергия на пшеницу или ячмень, обратитесь к своему врачу, чтобы получить индивидуальный совет.

Побочные эффекты

Люди с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности не могут употреблять в пищу. Когда люди с глютеновой болезнью принимают глютен, это может вызвать аутоиммунный ответ, который влияет на ворсинки в их тонком кишечнике.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Если вы употребляете злаки, содержащие глютен, и имеете какое-либо заболевание, у вас могут возникнуть симптомы, включая (но не ограничиваясь) необъяснимую железодефицитную анемию, усталость, боли в костях или суставах, артрит или язвы во рту.

Если вы избегаете глютена, вам также следует избегать продуктов из ячменя, включая солод. Хотя на этикетке продукта можно легко обнаружить «ячмень», найти солод труднее.Он может быть указан в составе ингредиентов как мальтоза, солодовый сахар, солодовый сироп или декстримальтоза. Как только вы начнете искать эти слова на этикетках продуктов питания, вы можете обнаружить, что ячмень — это ингредиент, используемый для производства широкого спектра продуктов.

Высокое содержание селена в ячмене потенциально может быть проблемой для некоторых. Имеются некоторые (ограниченные) доказательства того, что селен может взаимодействовать с цисплатином, химиотерапевтическим агентом, который используется для лечения рака яичников, мочевого пузыря, легких и других видов рака. Если вы принимаете цисплатин, поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Ячмень доступен в нескольких различных формах. Один из самых распространенных видов ячменя — это перловая или перловая крупа. Перловая крупа имеет коричневый или белый цвет и была отполирована для удаления внешнего слоя отрубей. Поскольку часть зерна была удалена, перловый ячмень не считается цельным зерном. Некоторые потребители предпочитают перловую крупу, потому что она готовится быстрее, чем цельнозерновая.

Существует также разновидность ячменя, называемая перловой крупой быстрого приготовления, которая готовится всего за 10 минут.Это зерно было частично приготовлено, поэтому его легче приготовить.

Если вы предпочитаете цельнозерновые, ищите лущеный ячмень. У зерна (иногда называемого лущеным ячменем) удалена жесткая, несъедобная внешняя оболочка. Этот процесс удаления сохраняет отруби в неизменном состоянии, поэтому ячмень по-прежнему считается цельным зерном. Также доступен (но гораздо реже) ячмень без оболочки. У этого зерна рыхлая оболочка, которая отваливается при уборке урожая. Он также считается цельным зерном, потому что отруби и зародыши не повреждены.

Наконец, ячмень можно перерабатывать в крупу или хлопья. Эти продукты считаются цельнозерновыми, только если они изготовлены из цельного зерна ячменя. Также доступна ячменная мука, которую можно использовать в качестве загустителя или (в сочетании с пшеничной мукой) в некоторых рецептах выпечки. Некоторые люди также добавляют траву ячменя в сокосодержащие напитки, а некоторые употребляют ячменный чай, приготовленный из жареного ячменя.

Когда лучше

Ячмень круглый год можно найти в продуктовых магазинах по всей стране. Вы, вероятно, найдете его в проходах с рисом или макаронами.Вы также можете найти ячмень в оптовом разделе рынка.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Ячмень следует хранить так же, как и все зерно. Храните его в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света до шести месяцев. Вы также можете заморозить его на срок до года. После приготовления храните ячмень в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Как приготовить

Способ приготовления ячменя зависит от сорта, который вы покупаете.Чтобы приготовить перловую крупу, доведите до кипения два литра воды в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте немного соли и одну чашку перловой крупы. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите 25–30 минут, пока ячмень не достигнет желаемой текстуры. Слейте воду и подавайте. Перловую крупу также можно приготовить в мультиварке.

Лущеный ячмень готовится дольше. Чтобы подготовить зерно, поместите одну чашку ячменя в кастрюлю с шестью чашками воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 40 минут или больше.Когда зерно станет мягким (или приобретет желаемую консистенцию) снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. За это время зерна должны впитать оставшуюся воду. Если немного осталось, просто слейте воду перед подачей на стол.

Используйте ячмень вместо риса в качестве гарнира, в салатах, тушеных блюдах или рецептах супов. Некоторые люди употребляют по утрам ячмень вместо овсянки. Его ореховый вкус также восхитителен при использовании в рецептах пикантной начинки, плова или ризотто.

Рецепты

Полезные рецепты из ячменя

Каша ячменная молочная калорийность.Каша ячменная

калорийность

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Каша обязательна в нашем рационе. Каши, приготовленные на воде, более универсальны, их можно использовать как самостоятельное блюдо и как дополнение к основному. Готовят ячменную кашу, которую измельчают, то есть делают из ячменя.

Ячменная каша на воде считается исконно русским блюдом, особенно уважали ее в армии, справедливо считая, что каша дает силы.Ячневая каша на воде достаточно рыхлая, зерна не слипаются, светло-коричневого цвета, имеет слегка ореховый вкус и аромат.

Каша ячменная на воде

Калорийность

Калорийность ячменной каши на воде составляет в среднем 76 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от пропорции воды и крупы.

Ячменная каша на воде содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм и обеспечивают длительный приток энергии (калоризатор).Грубая пищевая клетчатка, которой много в ячмене, не переваривается, а набухает, впитывая жидкость, и мягко очищает кишечник от шлаков и шлаков. Ячменная каша на воде рекомендуется тем, кто склонен к запорам и у кого повышен уровень «плохого» холестерина.

Вред каши ячменной на воде

Каша ячменная на воде — продукт, усиливающий перистальтику кишечника, это следует учитывать в случае «слабого» кишечника, чтобы не вызывать дискомфорта и повышенной перистальтики.

Каша ячменная на воде в варке

Для приготовления ячменной каши нужно выдержать пропорцию крупы 1: 3, чтобы каша была рассыпчатой ​​и полностью приготовилась. Влейте крупу в кипящую воду, доведите до кипения, затем, уменьшив огонь до минимума, варите кашу 25-30 минут до полного впитывания жидкости. По возможности заверните готовую кашу полотенцем и дайте настояться. Некоторые хозяйки перед приготовлением прокаливают клетку на сухой сковороде, тогда ореховый вкус готовой каши будет сильнее.Добавляйте, или полезнее, уже в готовую кашу. Но тогда не забудьте добавить к калорийности каши калорийность этих продуктов.

Довольно популярным является диетический вариант приготовления перловой каши, а именно — на. Для рассыпной крупы () вам понадобится:

1. 1 стакан крупы промыть и обжарить на сковороде около 5 минут (обязательно перемешать, чтобы крупа не подгорела).
2. Доведите до кипения 2,5-3 стакана, всыпьте соль и влейте жареное яйцо.
3. Довести будущую кашу до кипения.Убавьте огонь до минимума и варите, пока вся вода не выкипит (примерно 25-30 минут).
4. Готовую кашу желательно дать настояться, для чего рекомендуется завернуть ее в полотенце.

Подробнее о ячменной каше смотрите в видеоролике «Ячмень. Солдатская каша »телешоу« Жить здорово. ”

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Заранее извиняюсь за такой глупый вопрос — не разобрался во всех тонкостях скоринга на гормональной диете.баллы считаются как в кремлевской диете — т.е. 1 балл на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? И еще: завтрак 4 балла — это всего лишь один продукт или многокомпонентный? Заранее спасибо)))

Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом все не очень плохо, и вкусности по утрам и почти раздельное питание на обед и ужин. Не голодная диета вообще, не 3 капустных листа в день. Но меня все же смущает один момент, после 18 не ем.Насколько это возможно, например, я ужинаю в 17, потому что тренируюсь в 18, а потом пью пустой чай или немного воды?

Может быть еще в 20.00 что-нибудь легкое поесть

отработали неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже вариант))). Я рассматривал 90-дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по типу пищи — белковой, углеводной, крахмальной и витаминной.Я хочу совместить эти две диеты: чередование дней раздельного питания с питьем. Думаю такой режим и более разнообразный и гуманный в плане здоровья и результат будет скорей

Уезжаем всей семьей в Турцию довольные до позора. Но, боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там. Когда мы доберемся до вкусностей, не будем приставать к столу. Как поесть в отпуске, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? Какие излишества лучше не искать в ресторане и на пляжах?

6-лепестковая диета мне идеально подходит, я ее легко переношу, уже 2 раза практиковала.Все нормально, кроме творожного дня — творог ненавижу. Планирую еще курс с понедельника, заранее спрашиваю — чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? И замена как-то влияет на результат? Заранее спасибо за подсказки))

Девочки, нужна ваша поддержка, совет и опыт. Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Все правила соблюдаю строго, но нет даже отвеса 100гр !!! Что я делаю неправильно? В чем может быть причина отсутствия результата? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете без углеводов, поделитесь своим опытом. По отзывам у нее отличные результаты в похудании, но насколько безопасно для здоровья отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

Добрый день. Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие отзывы о ней. Нужны советы по практике. Шерстите Интернет в поисках деталей и тонкостей. В молочных продуктах не совсем разбиралась — противоречий много: кто-то говорит, что кефир нельзя, кто-то всего 3.2%, где-то написано молоко только 5% жирности, можно ли молоко? .. Как правильно?

Ячменная крупа — это мелко нарезанная крупа ячменя без помола. В этом случае она намного полезнее многих других видов круп. Прежде всего, он содержит впечатляющее количество медленно усваиваемых углеводов, достаточное количество белка (более 10%) и около 6% клетчатки, которая выполняет очищающую функцию для кишечника и желудка, а также выводит токсины из организма. Он содержит жиры, сахар, а также пищевые волокна.Кроме того, в нем много витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Существует значительное разнообразие минералов: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность каши перловой на воде — 76 ккал. В состав также вошли белки — 2,3 г, углеводы — 15,7 г, жиры — 0,3 г.

Такой химический состав дает блюдам из этой крупы возможность не допускать чрезмерного накопления жиров и бороться с их отложениями.Он очень полезен для пищеварения, поэтому его назначают людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Подходит для гипертоников, а также при заболеваниях почек и сосудов.

Особенно распространен и уважаем диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкую варить на молоке), следуйте инструкции:

1. Один стакан крупы промыть и обжарить на сковороде около пяти минут (нужно помешивать, чтобы крупа не подгорела).

2. Довести до кипения 2–3 стакана воды, посолить и залить обжаренную крупу.

3. Приготовленную кашу довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и варить, пока вся вода не закипит (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого нужно обернуть ею кастрюлю полотенцем. Также можно добавить в кашу сливочное масло.

Каша ячменная чрезвычайно полезна. Высокое содержание в нем углеводов позволяет считать его важнейшим поставщиком энергии.Кроме того, он содержит клетчатку, ферменты и белки. В нем достаточно витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Есть много микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность каши перловой на молоке — 111 ккал. Кроме того, в составе присутствуют белки — 3,6 г, углеводы — 19,8 г, жиры — 2,0 г.

Его преимущество — способность очищать кишечник и желудок, выводя шлаки и шлаки.Улучшает состояние кожи (обеспечивает ее чистоту, эластичность и гладкость). Придает мышцам энергию, препятствует накоплению жиров и активизирует мозговую деятельность. Благоприятно влияет на пищеварение, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы приготовить ячменную кашу на молоке, действуйте следующим образом:

1. Промойте 0,5 стакана крупы и залейте холодной водой. Оставьте на ночь замачиваться.

2. Утром слить остатки не впитавшейся воды и залить крупу (она должна увеличиться в объеме в 2 раза) стаканом кипятка.

3. Варить кашу минут пять, не забывая помешивать. В некоторых случаях можно добавить еще воды, так как каша при варке довольно быстро загустевает.

4. Приправить сахаром и солью, перемешать, варить около трех минут.

5. После этого влейте в кашу 0,5 стакана (если слишком густое, можно пить больше) молока и варить еще две-три минуты.

В готовую кашу при желании добавить сливочное масло и украсить фруктами (например, бананом).

Следует учитывать, что при варке становится почти в 5 раз больше.

Ячневая каша на молоке отличается очень вязкой консистенцией (похожа на овсянку).

Пищевая ценность и пищевой состав

Ячменная каша на молоке — питательное и легкоусвояемое блюдо, не вызывающее аллергии, а также энергетическое. В витаминный состав входят токоферол, ретинол, тиамин и эргокальциферол, а в минеральный комплекс входят:

• магний, кальций, кремний, натрий;
• калий, бор, фосфор, фтор;
• марганец, железо, медь, цинк и др.

В 100 г ячменной каши на молоке содержится:

• Белки — 3,6.
• Жиры — 2.
• Углеводы — 19,8.
• Ккал — 111.

Каша ячменная на молоке благодаря высокому содержанию углеводов является прекрасным источником энергии, поэтому рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам и тем, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Полезные свойства и противопоказания к применению

Польза:

• Ячменная каша в молоке содержит много клетчатки и клетчатки, поэтому хорошо очищает кишечник, способствует выведению шлаков и шлаков из организма.
• Употребление ячменной каши улучшает состояние кожи, наполняет мышцы энергией, препятствует накоплению жиров и активизирует мозг.
• Каша полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях почек и печени, а также полезна для пищеварения.
• Диетологи советуют перловую кашу тем, кто следит за фигурой и людям, нуждающимся в восстановлении сил, а также детям после года.
• Эту кашу врачи рекомендуют людям с проблемами кишечника и желудка.
• Прием каши нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно влияет на уровень сахара в крови.
• Каша ячменная на молоке обладает противовоспалительным и мочегонным действием.
• Поедание каши положительно влияет на нервную систему, помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы.

Вред:

• Ячменную кашу на молоке нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости продукта.
• Не ешьте каши больным глициновой энтеропатией и беременным.

Ячневая каша на молоке для приготовления и диетическая на ней

Ячменная каша на молоке можно употреблять с маслом, фруктами, медом и др. При варке эта крупа увеличивается в 4-5 раз. Он имеет вязкую консистенцию, очень похожую на овсянку. Чтобы приготовить вкусную и полезную перловую кашу на молоке, следует придерживаться некоторых правил ее приготовления. Приготовление:

• Промыть ½ стакана ячменной крупы в проточной воде и залить, оставив на ночь.
• Утром процедить на дуршлаг и залить стаканом кипятка.
• Готовьте на среднем огне около 5 минут. Когда вода испарится, добавьте еще немного, все время помешивая.
• Приправить солью, сахаром и варить еще 3 минуты. Затем залить ½ стакана горячего молока и кипятить 3 минуты. Перед подачей добавьте сливочное масло.

Диета на ячменной каше с молоком. Кушать готовую кашу следует без сахара, соли, масла и других добавок.

1. Перед едой следует выпить стакан теплой воды, а в течение дня — не менее 1.5 литров.
2. Исключить из рациона хлеб, белковые продукты, хлеб, кисломолочные и сладкие продукты, кроме кефира.
3. В ежедневное меню входят овощи, фрукты, соки, чай, кофе без сахара.

Примерное меню на день:

• Завтрак: каша, банан, 1 стакан кефира.
• Обед: каша, диетический суп, овощной салат.
• Полдник: яблоко или цитрус.
• Ужин: каша, 1 стакан кефира.

Диета длится 7 дней.За это время можно похудеть до 4 килограммов, а если заниматься спортом, то и больше.

Не стоит забывать и об очень вкусной ячменной каше на молоке, которая значительно разнообразит меню любой семьи и обогатит рацион здоровой пищей.

Как приготовить вкусную кашу с овощами в горшках, смотрите в видео ниже:

Ячмень — одно из первых растений, выращенных людьми, поэтому неудивительно, что злаки на его основе распространены практически во всем мире.Но для правильного планирования своего рациона нужно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит учитывать калорийность и состав ячменной каши, приготовленной разными способами.

Характеристики

Крупа ячменная получают из зерен ячменя очисткой от отрубей, просеиванием и последующим измельчением. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы — перловой крупы, которую обычно получают из цельного зерна путем их измельчения.И если перловая крупа с незапамятных времен и до наших дней считалась типичной солдатской едой (упоминания о ней можно найти в армейских документах Древнего Рима), то несколько сотен лет назад перловая каша была доступна только привилегированным слоям населения. и считался почти деликатесом.

По крупности крупа ячменная делится на крупную (обозначена цифрой 1), среднюю фракцию (№2) и мелкую (№3). Обычно более крупная клетка варится заметно дольше маленькой, но при этом содержит еще несколько полезных веществ.В продаже также можно найти крупяные смеси всех трех размеров — номер на них обычно не ставят.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ на сто грамм сухой ячменной крупы:

• белки — до 11 г;
• жиры — до 1,5 г;
• углеводы — до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не используется, поэтому стоит рассмотреть состав наиболее популярных блюд на основе коробки. Каша ячменная на воде обычно имеет следующий состав:

• белки — до 2,5 г;
• жиры — до 0,5 г;
• углеводы — до 16 г.

А если такую ​​же кашу варить на молоке, то получается блюдо следующего состава:

• белки — до 3,8 г;
• жиры — до 2 г;
• углеводы — до 20 г.

С точки зрения витаминного состава в значительных количествах в ячменной крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы В — В1, В6 и В9;
• витамин D
• витамин E
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов клетка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• утюг;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• сера;
• селен;
• молибден.

Эта ячменная крупа содержит большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофана, аргинина и валина), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богат клетками и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Из-за отсутствия процедуры измельчения в процессе производства этой крупы с точки зрения содержания клетчатки ячменная крупа значительно превосходит ячмень.

Из других веществ, содержащихся в этом злаке, следует отдельно отметить гордецин — природный антибиотик, сочетающий в себе бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря своему присутствию клетка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в клетке, а также в блюдах из нее, есть еще глютен, он же глютен.Поэтому, несмотря на всю свою пользу, перловая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По той же причине не ешьте кашу из ячменной крупы детям младше двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Ячменная сырая крупа содержит около 300 килокалорий в 100 граммах. Количество калорий в ячменной каше во многом зависит от способа ее приготовления.При этом питательная ценность клеток значительно выше, чем у большинства других распространенных злаков, в том числе ячменя.

На воде

Приготовленная на воде каша в стандартном соотношении круп и воды 1 к 3 содержит около 76 ккал на 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийной и, наоборот, уменьшив количество воды, можно увеличить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность каши, приготовленной на масле, может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

В молоке

Вареная в молоке клетка имеет энергетическую ценность 111 тыс. Ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячменной крупы и блюд на ее основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в различные лечебные диеты, в том числе направленные на похудание. Причина этого в том, что клетка имеет одно из самых низких значений гликемического индекса для круп.Эта величина характеризует влияние употребления 100 граммов продукта на уровень глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после приема пищи, и тем быстрее наступит чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено людям с сахарным диабетом и нежелательно для тех, кто хочет добиться похудания.

Значение гликемического индекса выражается целыми числами и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую вам нужно съесть, так что количество глюкозы в крови будет таким же, как после употребления 100 граммов рассматриваемого продукта.Для сырой клетки этот показатель составляет 35, а для каши из нее — редко превышает 50.

Рецепт и питание ячменя | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Ячмень занимает четвертое место среди самых популярных зерновых в мире после кукурузы, риса и пшеницы. Хотя на большинстве конкурсов это принесет ему только ленту участника, ячмень по-прежнему остается победителем! Ячмень обладает восхитительно жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом. Кроме того, он очень питателен: это отличный источник молибдена, марганца, фосфора и ниацина, а особенно отличается содержанием клетчатки.Одно из этих волокон называется бета-глюканом, это растворимое волокно, которое, как было показано, снижает уровень холестерина и, возможно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ячмень встречается в нескольких различных формах: лущеный ячмень; скотч или ячмень; и перловая крупа. Его также можно найти в виде крупы, крупяных хлопьев или муки. Ячмень выращивали более 10 000 лет, и на протяжении тысячелетий его скармливали различным существам для силы и питания: лошадям, гладиаторам и обычным людям, таким как вы и я.

Обзор

Ячмень занимает четвертое место среди самых популярных зерновых в мире после кукурузы, риса и пшеницы.

Хотя это принесет ему только ленту участника на большинстве конкурсов, попробовать все же стоит; ячмень может быть лучшим для вашего рта.

Ячмень обладает восхитительно жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом. Его естественная сладость достигается за счет относительно большого количества мальтозы, сахара, составляющего основу солодового сиропа, а при ферментации — компонента пива и других алкогольных напитков.

Ячмень культивируется более 10 000 лет и, как полагают, возник в Северной Африке и Юго-Восточной Азии. В Древней Греции ячмень скармливали спортсменам и воинам для укрепления; гладиаторы были известны как ордеариев , или «едоки ячменя».

В пищевом отношении ячмень отличается особенно высоким содержанием клетчатки. Одно из этих волокон называется бета-глюканом, это растворимое волокно, которое, как было показано, снижает уровень холестерина и, возможно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Сегодня крупнейшим производителем ячменя в мире является Россия, затем Германия и Франция.

Идентификация

Ячмень встречается в нескольких различных формах: лущеный ячмень; скотч или ячмень; и перловая крупа. Его также можно найти в виде крупы, крупяных хлопьев или муки.

Лущеный ячмень — наименее очищенный вариант, он все еще содержит внешнюю шелуху зерна. Из-за этого он будет более жевательным, более волокнистым и приготовится дольше по сравнению с другими вариантами.

Ячмень шотландский или горшечный — это лущеный ячмень, который был слегка отполирован, так что большая часть внешней шелухи была удалена, но отруби и эндосперм зерна остались.

Перловая крупа — это ячмень, отшлифованный до такой степени, что остается только внутренний крахмал. Перловая крупа относится к лущеному ячменю, как белый рис к коричневому. Это наиболее часто употребляемая форма ячменя.

Ячменная крупа состоит из измельчения ячменя на мелкие кусочки для более быстрого приготовления.Ячменные хлопья производятся путем прессования ячменя в плоские формы и содержатся в быстрых хлопьях. Ячменную муку получают путем измельчения ячменя в мелкий порошок, который затем используют для выпечки.

Все продукты из ячменя имеют мягкий, крахмалистый, слегка ореховый вкус. Лущеный, горшечный / скотч и перловый ячмень имеют приятную жевательную консистенцию, причем последняя является самой мягкой из всех гроздей.

Информация о питании

Одна чашка вареного перлового ячменя (около 157 г) содержит 193 калории, 3,6 г белка, 0.7 г жира, 44,3 г углеводов, 6 г клетчатки и 0,4 г сахара. Ячмень — отличный источник молибдена, марганца, фосфора и ниацина, а также хороший источник цинка, магния и витамина B6.

Ячмень содержит глютен, который частично придает ему жевательную текстуру.

Выбор

Ячмень — очень популярное зерно, которое можно найти в большинстве продуктовых магазинов, магазинов оптовых продуктов и магазинов здорового питания по всему миру.

При покупке ячменя делайте покупки в магазинах с высоким товарооборотом, а в случае оптовых магазинов — в закрытых бункерах.Если вы покупаете фасованный ячмень, убедитесь, что у него хороший срок годности, и выбирайте продукты без каких-либо признаков влажности, которые могут ухудшить его свежесть.

Хранилище

Из-за наличия масличных зародышей лущеный (цельнозерновой) ячмень будет иметь более короткий срок хранения, чем перловый ячмень. Очищенный ячмень следует хранить в герметичном контейнере в темном сухом шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.

Ячмень с жемчугом более стабилен, и его можно хранить в герметичном контейнере в сухом темном месте, например, в шкафу, до года.

После приготовления ячмень храните в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или заморозьте до трех месяцев.

Препарат

Ячмень — универсальное зерно с нейтральным вкусом, вкусное как в сладких, так и в соленых блюдах. Его можно использовать в качестве основы для ризотто или каш для завтрака, а также добавлять в супы, жаркое или салаты.

Ячмень — это самая распространенная форма ячменя. Он немного менее жевательный и волокнистый, чем лущеный (цельный) ячмень, но на его приготовление уходит меньше времени, и он по-прежнему питателен.

Вот как это сделать:

Добавьте 1 стакан перловки в кастрюлю с 2,5 стаканами воды или бульона. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-60 минут. Ячмень готовят, когда он почти вдвое больше и имеет чудесную мягкую жевательную консистенцию. После приготовления взбейте зерна и дайте им остыть. Затем добавьте в свой любимый рецепт. Это соотношение даст около 3,5 стакана вареного ячменя.

Рецепт: ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЯЧМЕНЯ С ЗАПЕЧЕННЫМ ОРЕХОМ, СИНИМ СЫРОМ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И АРУГУЛОЙ

Этот сытный теплый салат отлично подходит для холодных месяцев, когда вы вздрагиваете при мысли о холодном легком салате.Этот салат с поджаренными пикантными нотами жареных грецких орехов, голубого сыра, орехового ячменя и пряной рукколы будет вам нравиться круглый год.

Состав

перловая крупа (сухая)

1 стакан

мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма

2 чашки

оливковое масло первого холодного отжима

2 ч. Л.

сок лимона (около 2 ст. л.)

1/2

оливковое масло первого холодного отжима

1/4 стакана

дижонская горчица

2 чайные ложки

кленовый сироп

1 столовая ложка

сушеный тимьян

1 чайная ложка

морская соль

1/2 чайной ложки

красный лук, мелко нарезанный

1/2 стакана

грецкие орехи жареные

1 стакан

руккола

4 чашки

сыр с голубой плесенью, тертый

60 г

Проезд

Время подготовки:

30 минут
Время приготовления:

90 минут
Доходность:
4 порции

Сначала приготовьте ячмень: добавьте 1 стакан перлового ячменя в кастрюлю с 2 порциями.5 стаканов воды или бульона. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-60 минут. Это соотношение даст около 3,5 стакана вареного ячменя. После приготовления взбейте зерна и дайте им остыть.

Пока ячмень готовится, поджарьте мускатную тыкву: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте очищенную, нарезанную кубиками мускатную тыкву с 2 чайными ложками оливкового масла. Выстелите противень пергаментной бумагой и разложите кубики тыквы ровным слоем, стараясь не загромождать кусочки.Поместите в духовку и готовьте 20 минут, затем достаньте из духовки, перемешайте, чтобы получилась равномерная выпечка, затем снова поместите в духовку еще на 10-15 минут. Кубики кабачка готовы, когда они станут мягкими в середине и золотистыми по краям. Когда они будут готовы, отложите их, чтобы они остыли.

Пока ячмень / орехи готовятся, вы также можете приготовить заправку: добавьте сок 1/2 лимона, 1/4 стакана оливкового масла, дижон, кленовый сироп, тимьян и морскую соль в банку и взбейте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

Когда ячмень и кабачки приготовятся и остынут, добавьте их в большую миску с заправкой, красным луком, грецкими орехами и рукколой и перемешайте.Разложите по тарелкам, посыпьте покрошенным голубым сыром и подавайте.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Включите в свой рацион больше ячменя, чтобы эффективно похудеть

Если вы хотите похудеть, вы знаете, что правильное питание может помочь вам сбросить эти килограммы; даже если это означает переключение зерновых на более полезные, как большинство экспертов в области здравоохранения предлагают перейти на ячмень или яу. Говорят, что ячменная вода помогает сбросить лишние килограммы, если выпивать стакан перед каждым приемом пищи.Ячмень — это богатое клетчаткой зерно, которое служит отличным заменителем риса, помогающим похудеть. Что касается похудения, ячмень относится к той же категории, что и цельнозерновые, цельнозерновые и овсяные. Что делает ячмень здоровой пищей, которая помогает похудеть? Давай выясним.

Вот как ячмень поможет вам похудеть:

1. Он содержит клетчатку

Ячмень содержит много клетчатки, которая помогает вам дольше оставаться сытым, предотвращая тягу к еде и преждевременные приступы голода.Таким образом вы не накапливаете калорий и худеете здоровым способом.

2. Помогает плавному опорожнению кишечника

Помимо содержания клетчатки и низкокалорийной пищи, которая помогает в похудании, она улучшает работу кишечника. Кроме того, клетчатка в ячмене помогает очистить пищеварительную систему и способствует легкому прохождению стула. Хорошее пищеварение и обмен веществ — залог похудения.

_{Ячмень (жау) для похудания: содержит клетчатку и является низкокалорийной пищей, которая помогает в похудании}

3.Содержит протеины, которые помогают похудеть.

Зерна ячменя содержат некоторые водорастворимые протеины, которые также попадают в воду. Белок, как известно, способствует похуданию, вызывая чувство сытости.

Как лучше всего похудеть с помощью ячменя?

Ячменная вода считается лучшим способом похудеть. Он низкокалорийный, содержит много клетчатки и богат питательными веществами. Вот как можно приготовить ячменную воду в домашних условиях:

1. Возьмите около одного килограмма ячменного жемчуга и варите их в воде, пока они не станут мягкими (добавьте примерно три объема воды на один объем ячменя.)
2. Процедите, выбросьте экстракт и выпейте ячменную воду.
3. Если вам не нравится вкус ячменной воды, можно добавить немного меда или лимонного сока.
4. Если вы хотите немного подсластить, не добавляйте сахар-рафинад; вместо этого выберите коричневый сахар, который является более здоровой альтернативой белому сахару.
5. Храните оставшуюся воду в холодильнике и пейте, когда захотите.

Ожидание ответа для загрузки …

Польза воды из ячменя: 7 преимуществ для здоровья, подтвержденных наукой

Вы когда-нибудь варили ячмень и чувствовали себя немного грустно, сливая лишнюю воду в канализацию? Введите свой новый любимый оздоровительный напиток: ячменную воду.

Вы можете сделать это самостоятельно дома, но вы также можете купить его в бутылках. Вот подробности о пользе ячменной воды и о том, как решить, подходит ли она вам.

Преимущества ячменной воды

Ячменная вода не пытается обмануть никого с помощью джазового имени. Это просто вода, приготовленная с добавлением ячменя.

Вы можете процедить весь ячмень или оставить его, чтобы получить еще больше пользы для организма, в том числе:

1.Снижает уровень холестерина

Хотите, чтобы уровень холестерина упал, как в жаркую погоду? Может помочь выпить ячменную воду.

Одно небольшое исследование 2007 года показало, что экстракты ячменя содержат химические вещества (токолы), которые могут помочь снизить уровень ЛПНП (плохой холестерин). Это хорошие новости для здоровья вашего сердца.

Слишком много холестерина ЛПНП в крови может привести к накоплению бляшек в артериях. Со временем это может увеличить риск развития сердечных заболеваний.

2.Снижает уровень сахара в крови

Нефильтрованная ячменная вода может даже помочь поддерживать уровень сахара в крови на приемлемом уровне. Обзор исследований 2013 года показал, что он может сдерживать всплеск сахара в крови после еды.

Это может быть особенно полезно, если у вас диабет и вы ищете способы снизить уровень сахара в крови после еды. Просто имейте в виду, что он не заменяет какие-либо лекарства, которые прописывает вам врач, чтобы помочь вам справиться с диабетом 2 типа.

FYI: Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять ячменную воду в свой рацион.

3. Способствует снижению веса

Если вы собираетесь похудеть, добавьте немного воды из ячменя в свой распорядок дня. Нефильтрованная ячменная вода наполнена клетчаткой. Это не только помогает поддерживать плавный процесс пищеварения, но и помогает дольше чувствовать сытость.

Он также содержит очень мало жира с гидратирующей способностью H ₂ O. В сочетании с питательной диетой и физическими упражнениями ячменная вода может помочь вам контролировать свой вес в течение длительного времени.

4.Дает заряд витаминов и антиоксидантов.

Ячмень богат витаминами и антиоксидантами, такими как железо, медь, марганец и фолиевая кислота. Перловая крупа и лущеный ячмень содержат все эти питательные вещества, поэтому вы можете использовать их для приготовления воды из ячменя!

Антиоксиданты отлично подходят для контроля роста клеток и борьбы с вредными свободными радикалами. Ячмень помогает вашему телу распрощаться с окислительным стрессом. Этот стресс означает, что ДНК ваших клеток изменяется. Это может увеличить риск развития некоторых заболеваний и усугубить воспаление.

5. Поддерживает пищеварение

Питьевая вода из ячменя без фильтров дает вашему организму пищеварительную клетчатку, необходимую для нормального функционирования организма… в буквальном смысле.

Почему это хорошо? Пищеварительная клетчатка — ключевая часть того, как пища движется через желудок и выходит на другой конец. Ячменная вода может помочь вам сохранить водный баланс (а гидратированные какашки — это счастливые какашки).

Вы также увеличиваете удивительную способность своего тела перерабатывать токсины и избавляться от лишнего веса. Готовы иметь продуктивные какашки * и * избавиться от вздутия живота? Налей себе стакан.

6. Поддерживает вашу иммунную систему

Ячмень полон витаминов, минералов и борется со свободными радикалами. Это помогает поддерживать вашу иммунную систему в отличной форме.

Хотите улучшить свой ячмень? Добавление цедры лимона или апельсиновой цедры в воду из ячменя может придать ей дополнительный аромат и немного сладкого витамина C.

7. Снижает риск развития рака * возможно *

Антиоксиданты в ячмене могут помочь предотвратить некоторые виды рака.Исследование показало, что антиоксиданты в ячмене могут препятствовать размножению раковых клеток толстой кишки.

Другое исследование показало, что употребление большого количества клетчатки (например, клетчатки в нефильтрованной ячменной воде) также связано с более низким риском развития некоторых типов рака толстой кишки.

Но это еще не все, что дает ячменная вода. Ячмень также содержит феруловую кислоту. Эта кислота может помочь предотвратить опухоли.

FYI : Все эти исследования многообещающие, но необходимы дополнительные исследования, чтобы точно узнать, что это за взаимосвязь.

Приготовление ячменной воды легко получается из лимона. Буквально — лимоны можно просто выжать! Как приготовить ячменную воду — решать вам. Вы можете процедить зерна или оставить их, чтобы получить дополнительный заряд питательных веществ.

Вы также можете настроить воду для ячменя, добавив немного лимона или немного сладости с медом или стевией.

Сделай сам вода из ячменя с лимоном

Вот что вам понадобится для 6 стаканов воды из ячменя с лимоном:

• 3/4 стакана перловой крупы
• 6 стаканов воды
• 2 лимона (кожура и сок)
• 1/2 стакана меда (по желанию)

Вот как это приготовить:

1. Промойте ячмень холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Смешайте ячмень, лимон и воду в средней кастрюле и варите на среднем огне.
3. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 15–30 минут.
4. Процедите смесь в миску и перемешайте ячмень.
5. Добавьте мед, пока он не растворится.
6. Перелейте в стеклянную емкость и охладите в холодильнике.
7. Выпейте и наслаждайтесь!

FYI : Добавление меда добавит сахара. Если вы ищете субстрат без сахара, используйте вместо него щепотку стевии.

Конечно, ячменная вода имеет много преимуществ. Но есть также потенциальные риски, о которых следует знать, в том числе:

• Высокое содержание клетчатки. Нефильтрованная вода из ячменя с высоким содержанием клетчатки может быть полезным. Но чрезмерное употребление алкоголя может вызвать некоторые проблемы, такие как запор или жидкий стул.
• Следите за добавленными ингредиентами. Если вы предпочитаете фасованную или обработанную ячменную воду, но избегаете искусственных подсластителей, всегда проверяйте список ингредиентов.
• Ячмень не содержит глютен. Не пейте ячменную воду, если у вас непереносимость глютена или аллергия на пшеницу. Это может вызвать такие симптомы, как тошнота, спазмы желудка, диарея, расстройство желудка или даже сыпь.

Вода из ячменя — это напиток, который может увеличить количество клетчатки, витаминов и минералов. Это может помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и ускорить потерю веса.

Просто старайтесь пить только ячменную воду в умеренных количествах. Чрезмерное употребление может привести к неприятным побочным эффектам, таким как запор.

Если у вас есть какие-либо вопросы о том, подходит ли ячменная вода для вашего рациона, проконсультируйтесь с врачом.

Калорийность ячменной молочной каши. Калорийность ячменной каши. Каша перловая на молоке в кулинарии и диете на ней

Ячмень — мелко нарезанный вариант перловой крупы без помола. В этом случае она намного полезнее многих других видов круп. Прежде всего, он содержит впечатляющее количество медленно усваиваемых углеводов, достаточное количество белка (более 10%) и около 6% клетчатки, которая выполняет очищающую функцию кишечника и желудка, а также выводит токсины и шлаки из организма. .Он также содержит жиры, сахар и пищевые волокна. Кроме того, он содержит много витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Существует значительное разнообразие минералов: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность ячменной каши на воде 76 ккал. В состав также вошли белки — 2,3 г, углеводы — 15,7 г, жиры — 0,3 г.

Такой химический состав придает блюдам из этой крупы способность предотвращать избыточное накопление жиров и бороться с их отложениями.Он очень полезен для пищеварения, поэтому его назначают людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Также он подходит для гипертоников, а также при заболеваниях почек и сосудов.

Особенно распространен и респектабелен диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкую, приготовленную на молоке), следуйте этим рекомендациям:

1. Промойте один стакан хлопьев и обжарьте его на сковороде около пяти минут (перемешайте, чтобы крупа не подгорела).

2. Доведите до кипения 2–3 стакана воды, приправьте солью и всыпьте обжаренную крупу.

3. Доведите кашу до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока вся вода не выкипит (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого нужно обернуть ею кастрюлю полотенцем. Также можно добавить в кашу сливочное масло.

Ячменная каша очень полезна. Высокое содержание углеводов делает его самым важным поставщиком энергии.Кроме того, он содержит клетчатку, ферменты и белки. Также в нем достаточно витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Также много микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность ячменной каши в молоке 111 ккал. Кроме того, в составе присутствуют белки — 3,6 г, углеводы — 19,8 г, жиры — 2,0 г.

Его преимущества — это способность очищать кишечник и желудок, выводить шлаки и токсины.Улучшает состояние кожи (сохраняет ее чистой, эластичной и гладкой). Придает энергию мышцам, предотвращает накопление жира и стимулирует мозговую деятельность. Благотворно влияет на пищеварение, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы сварить ячменную кашу на молоке, действуйте следующим образом:

Промыть 0,5 стакана крупы и залить холодной водой. Оставьте на ночь пропитаться.

2. Утром слить оставшуюся неабсорбированную воду и залить крупу (объем должен увеличиться вдвое) стаканом кипятка.

3. Варить кашу около пяти минут, периодически помешивая. В некоторых случаях можно добавить еще немного воды. каша при варке довольно быстро загустевает.

4. Приправить сахаром и солью, перемешать, тушить около трех минут.

5. После этого влейте в кашу 0,5 стакана молока (если оно слишком густое, можно сделать еще) молока и варите еще две-три минуты.

В готовую кашу при желании добавить сливочное масло и украсить фруктами (например, бананом).

Следует учитывать, что при варке он становится больше почти в 5 раз.

Ячневая каша на молоке отличается очень вязкой консистенцией (похожа на овсянку).

Ячмень — одно из первых растений, выращенных человеком, поэтому неудивительно, что злаки на его основе распространены почти во всем мире. Но чтобы правильно спланировать свой рацион, нужно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит учитывать калорийность и состав ячменной каши, приготовленной разными способами.

Особенности:

Ячмень получают из зерен ячменя путем их очистки от отрубей, просеивания и последующего измельчения. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы — перловой крупы, которую обычно получают из цельного зерна путем их измельчения. И если ячмень испокон веков и до наших дней считается типичной солдатской пищей (упоминания о нем можно найти в армейских документах Древнего Рима), то ячменная каша несколько сотен лет назад была доступна только привилегированным слоям населения. населения и считался почти деликатесом.

По крупности крупа ячменная делится на крупную (обозначена цифрой 1), среднюю фракцию (№2) и мелкую (№3). Обычно большая яхка готовится намного дольше, чем меньшая, но при этом содержит чуть больше полезных веществ. В продаже также можно найти смесь круп всех трех размеров — на них обычно нет номера.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ на сто грамм сухой ячменной крупы:

• белки — до 11 г;
• жиры — до 1.5 г;
• углеводы — до 70 г.

Однако сырые крупы практически не используются, поэтому стоит учесть состав самых популярных блюд на основе яхт. Каша ячменная на воде обычно имеет следующий состав:

• белки — до 2,5 г;
• жиры — до 0,5 г;
• углеводы — до 16 г.

А если варить такую ​​же крупу на молоке, то получится блюдо следующего состава:

• белки — до 3.8 г;
• жиры — до 2 г;
• углеводы — до 20 г.

С точки зрения витаминного состава в заметных количествах в ячменной крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы В — В1, В6 и В9;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов клетка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• утюг;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• сера;
• селен;
• молибден.

Содержит эту ячменную крупу и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Яхта богата ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Из-за отсутствия процедуры измельчения в процессе производства этой крупы по содержанию клетчатки ячменная крупа значительно превосходит ячмень.

Из других веществ, присутствующих в этом злаке, следует отдельно отметить вещество гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим в себе бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря своему наличию яхке очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в яйце, а также в блюдах из него, присутствует глютен, также известный как глютен.Поэтому, несмотря на всю свою пользу, перловая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По той же причине нельзя есть перловую кашу детям младше двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Ячменная сырая крупа содержит около 300 килокалорий в 100 граммах. Количество калорий в ячменной каше во многом зависит от того, как она приготовлена. При этом питательная ценность яхты значительно выше, чем у большинства других распространенных злаков, в том числе ячменя.

На воде

Каша из яка, приготовленная на воде при стандартном соотношении круп и воды 1: 3, содержит около 76 ккал на 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийной и, наоборот, уменьшив количество воды, можно увеличить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность каши, приготовленной на сливочном масле, может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

Молоко

Вареный на молоке як имеет энергетическую ценность 111 тыс. Ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячменя и блюд на его основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать его в различные лечебные диеты, в том числе направленные на похудание. Причина тому в том, что у яхты одно из самых низких значений гликемического индекса для крупа. Эта величина характеризует влияние употребления 100 граммов продукта на уровень глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после приема пищи, и тем скорее после этого появится чувство голода.Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено людям с сахарным диабетом и нежелательно для желающих похудеть.

Значение гликемического индекса выражается целыми числами и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую необходимо съесть, чтобы количество глюкозы в крови было таким же, как после употребления 100 граммов рассматриваемого продукта. Для сырого яка этот показатель составляет 35, а для каши из него редко превышает 50.

Конечно, добавление сахара в готовую кашу значительно увеличивает значение этого показателя. Поэтому лучше подсластить яйцо медом или фруктами.

Нарушение условий хранения приводит к прогорклости крупы, что портит вкусовые качества блюд, полученных из нее. Поэтому коробку необходимо хранить в темном и сухом месте, а ее упаковку необходимо герметично закрыть. Лучше всего сразу после покупки высыпать крупу в стеклянную, пластиковую или металлическую емкость с крышкой.

Чтобы каша стала рассыпчатой, можно обжарить зерна в течение 5 минут до закипания.

Если вы используете яйцо для похудения, то не следует добавлять в него масло, соусы и сахар. Лучше всего его вкус разнообразить медом, фруктами, сметаной или зеленью. По вкусу ячка также хорошо сочетается с грибами, тыквой и курагой. Молочный вариант хорош с бананом.

О составе перловой каши смотрите в следующем видео.

Пищевая ценность и пищевой состав

Ячменная каша с молоком — питательное и легкоусвояемое блюдо, не вызывающее аллергии, а также заряжающее энергией. В витаминный состав входят токоферол, ретинол, тиамин и эргокальциферол, а в минеральный комплекс входят:

• магний, кальций, кремний, натрий;
• калий, бор, фосфор, фтор;
• марганец, железо, медь, цинк и др.

В 100 г каши ячменной с молоком содержится:

• Белки — 3.6.
• Жиры — 2.
• Углеводы — 19,8
• Ккал — 111.

Благодаря высокому содержанию углеводов каша ячменная с молоком является прекрасным источником энергии, поэтому рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам и тем, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Полезные свойства и противопоказания к применению

Польза:

• Ячменная каша с молоком содержит много клетчатки и клетчатки, поэтому хорошо очищает кишечник, способствует выведению шлаков и шлаков из организма.
• Ячменная каша улучшает состояние кожи, заряжает мышцы энергией, предотвращает накопление жира и активизирует мозг.
• Каша полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях почек и печени, полезна для пищеварения.
• Диетологи советуют кашу из ячменного молока тем, кто следит за фигурой и людям, нуждающимся в восстановлении, а также детям после года.
• Эту кашу врачи рекомендуют людям с проблемами кишечника и желудка.
• Прием каши нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно влияет на уровень сахара в крови.
• Каша ячменная на молоке обладает противовоспалительным и мочегонным действием.
• Употребление каши положительно влияет на нервную систему, помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы.

Вред:

• Ячменную кашу с молоком нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости продукта.
• Не ешьте каши больным глициновой энтеропатией и беременным.

Ячневая каша с молоком в кулинарии и диетическом питании на нем

Ячневая каша с молоком можно употреблять со сливочным маслом, фруктами, медом и др. При варке эта каша увеличивается в 4-5 раз. Он имеет вязкую консистенцию, очень похожую на овсянку. Чтобы приготовить вкусную и полезную перловую кашу на молоке, следует придерживаться некоторых правил ее приготовления. Приготовление:

• Пол стакана ячменя промыть в проточной воде и залить, оставив на ночь.
• Утром процедить на дуршлаг и залить стаканом кипятка.
• Готовьте на среднем огне около 5 минут. Когда вода испарится, добавьте еще немного, все время помешивая.
• Приправить солью и сахаром и варить еще 3 минуты. После этого влейте ½ стакана горячего молока и кипятите 3 минуты. Перед подачей добавьте сливочное масло.

Диета на ячменной каше с молоком. Готовую кашу нужно употреблять без сахара, соли, масла и других добавок.

1. Перед едой следует выпить стакан теплой воды, а в течение дня — не менее 1.5 литров.
2. Исключить из рациона хлеб, белковые продукты, хлеб, сладости и молочные продукты, кроме кефира.
3. В ежедневное меню входят овощи, фрукты, соки, чай, кофе без сахара.

Примерное меню на день:

• Завтрак: каша, банан, 1 стакан кефира.
• Обед: каша, диетический щи, овощной салат.
• Полдник: яблоко или цитрус.
• Ужин: каша, 1 стакан кефира.

Диета длится 7 дней. За это время можно похудеть до 4 килограммов, а если занимаетесь спортом, то и больше.

Не стоит забывать и о вкуснейшей ячменной каше с молоком, которая значительно разнообразит меню любой семьи и обогатит рацион здоровой пищей.

Как приготовить вкусную кашу с овощами в горшочках смотрите в видео ниже:

.