Калорийность язык: Калорийность Язык говяжий отварной, по 1-394. Химический состав и пищевая ценность.

Говяжий язык отварной — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Калорийность морского языка. Польза и вред морского языка



Свойства рыбы морской язык

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рыба морской язык ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Рыба морской язык относится к отрядау камбалообразных семейства солеевых, поэтому по внешнему виду она очень напоминает камбалу. С боков тело у морского языка сплющенное, только более овальное и продолговатое. Оба глаза у рыбы располагаются на одной стороне, так как морской язык зачастую лежит на морском дне. Размеры рыбы морской язык можно сказать небольшие – довольно редко превышают 30 сантиметров в длину.

В кулинарии с рыбой морской язык часто экспериментируют, готовя блюда от самых элементарных до изысканнейших. Мясо этой рыбы отлично сочетаемо с разнообразными видами соусов, в том числе и на основе вина. В основном морской язык принято жарить или запекать. Выбор приготовляемого блюда, как правило, зависит от размеров рыбы. К примеру, мелкий морской язык можно пожарить целиком во фритюре. Рыба среднего размера зажаривается на сковороде или гриле, предварительно обваленная в панировочных сухарях или кляре.

Классическое блюд итальянской кухни – рыба морской язык, которая приготовлена в вине белом с крепленой марсалой. Повара каталонской Испании эту рыбу поджаривают, а к готовому кушанью подают соус на основе масла из оливок и протертых помидоров, чеснока, лука, миндаля, сладкого перца и перца чили. В Англии рыбу морской язык обжаривают на сливочном масле и падают к столу с картофелем-фри.

Польза морского языка

Польза морского языка для здоровья человека очевидна прежде всего потому, что это она относится к диетическим продуктам. Так, калорийность морского языка составляет всего 88 ккал, а это совершенно немного. Кроме того, морской язык рекомендуют употреблять при пониженной кислотности ввиду того, что она повышает аппетит, способствуя выделению желудочного сока.

При регулярном употреблении польза морского языка заключается также в том, что нормализуется обмен веществ, выводятся токсины, а также улучшается состояние кровеносных сосудов. Тем самым происходит профилактика таких заболеваний как псориаз, склероз, инсульт и инфаркт. Морской язык рекомендуется при наличии проблем со щитовидной железой в связи с содержанием в этой рыбе йода.

Вред морского языка

Вред морского языка может дать о себе знать лишь в случае, если рыба выращивалась в искусственных водоемах с применением корма, в который подмешивались не только антибиотики и стимуляторы роста, а то и генетически видоизмененные вещества. Так, неоднократно обнаруживались опасные для здоровья человека химические соединения в партиях рыбы, которые поступали из Вьетнама.

Калорийность рыбы морской язык 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы морской язык (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.3 г. (~41 кКал)
Жиры: 5.2 г. (~47 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 47%|53%|0%

Рецепты с рыбой морской язык



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1000 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18622

химический состав и пищевая ценность, правила выбора и хранения, секреты приготовления продукта, нормы употребления при беременности и анемии

Говяжий язык относится к ценным субпродуктам, из которых можно приготовить блюда, способные порадовать даже самых изощренных гурманов. Польза и вред говяжьего языка обусловлена его составом. А так как язык представляет собой сплошную мышцу, покрытую оболочкой, то вред языка может проявиться только из-за особенностей здоровья и переносимости продукта конкретным человеком.

Так как в говяжьем языке нет соединительных тканей, он легко усваивается организмом. Язык не только разрешен к употреблению при таких заболеваниях, как анемия. гастрит, язва желудка, но и может помочь в их лечении.

Для того чтобы получить пользу от употребления говяжьего языка, его рекомендуется отварить. Отваренный язык надо немного остудить и снять с него пленку, чтобы уменьшить поступление холестерина в организм. После этого язык можно добавлять в салаты, закуски, колбасы, консервы, блюда с овощами.

Калорийность говяжьего языка составляет в среднем 173 единицы. Однако эта цифра может быть значительно ниже или выше, что зависит от условий содержания животного.

В кулинарии говяжьи субпродукты ценятся больше чем субпродукты других мясных животных за нежный вкус и высокое содержание питательных веществ. Это сердце, почки, печень, и главный деликатес; говяжий язык, польза и вред которые он приносит организму, несравнимы.

Говяжий язык богат белками (до 16%), витаминами группы В, РР, Е. В нем содержится железо, калий, натрий, фосфор, магний, кальций, медь и другие микроэлементы. Язык содействует синтезу аминокислот, протеина и гормонов, благотворно влияет на нервную систему в человеческом организме.

Он способствует нормализации уровня сахара в крови. За счет того что в языке почти нет соединительной ткани, он является легкоусвояемым продуктом.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу говяжий язык при беременности, анемии, гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни и других заболеваниях ЖКТ.

В 100 граммах говяжьего языка содержится 150% дневной нормы в витамине В12, регулирующего жировой и углеводный обмен в организме. Кусочек языка обеспечивает суточную потребность человека: в витамине РР на 1/3 (нормализует сон), цинка на 40% (снижает уровень холестерина, участвует в заживлении ран и кожных болезней).

Количество жиров в говяжьем языке в 3 раза больше чем в печени, на 100 гр. субпродукта приходится 150 мг холестерина. При чрезмерном употреблении языка возрастает нагрузка на почки и печень, снижается иммунитет. Особенно это касается пожилых людей. Чтобы уменьшить вред говяжьего языка, снимайте с него шкурку во время варки, сразу после закипания в бульоне.

Говяжий язык: польза и вред

О пользе говядины мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, уже разговаривали ранее. Однако полезно не только мяско коровы, но и язык. Именно о свойствах этого деликатеса сегодня и хочется поговорить.

Существует огромное количество блюд из говяжьего языка. Из этого субпродукта варят супы, готовят салаты, его тушат, жарят…. Нередко на мясных прилавках можно встретить копченый и соленый язык.

Однако вовсе не обязательно «украшать» его другими вкусами, поскольку отварной язычок, аккуратно нарезанный ломтиками, считается одной из вкуснейших закусок.

Но за что так полюбился этот деликатес? Давайте разбираться!

Говяжий язык: калорийность и состав

В первую очередь ценится говяжий язык не за высокие вкусовые качества, а за уникальный состав. Язык богат животным белком (до 16% от общей массы), необходимыми макро- и микроэлементами, в числе которых натрий, магний, калий, железо, медь, цинк и многие другие.

Помимо этого обогащает язык организм витаминами группы В. Только представьте, всего 100 граммов субпродукта способны восполнить суточную нужду организма в витамине В12. а отведав 250 граммов говяжьего языка, вы сможете удовлетворить потребность в цинке.

Выше было сказано, что способов приготовления говяжьего языка известна масса. Именно от того, каким образом был приготовлен язычок, напрямую зависит его энергетическая ценность. К примеру, калорийность 100 граммов отварного языка составляет около 173 ккал. В таком же количестве тушенного говяжьего языка содержится 183 ккал.

Полезные свойства говяжьего языка

Теперь настало время поговорить о том, ради чего мы собрались – о полезных свойствах языка говяжьего. Как вы сами догадались, они обусловлены составом субпродукта.

В частности, высокое содержание цинка не только защищает кожные покровы от вредного воздействия внешней среды, но и укрепляет иммунитет, и синтезирует полученный организмом белок.

Помимо этого данный элемент способствует активному вырабатыванию инсулина, что оправдывает включение продукта в рацион людей, болеющих диабетом.

Полезен говяжий язык при анемии, а также в период восстановления после операций, поскольку содержит большое количество железа.

Говяжий язык обязательно должен поселиться в меню беременных и детей.

Говяжий язык: вред и противопоказания

Особых противопоказаний к применению говяжьего языка нет, исключение – индивидуальная непереносимость его компонентов и наличие аллергических реакций на субпродукт. Но несмотря на это не следует злоупотреблять продуктом, потому как он заставляет работать в усиленном режиме такие органы, как печень и почки.

Чрезмерное употребление блюд, в составе которых числится язык, людьми преклонного возраста может привести к снижению иммунитета. Не забывайте, что в настоящее время огромное число фермеров на первый план ставят собственную выгоду, а уже после заботу о качестве товара.

Следствием этого считается пичканье коровок вредными препаратами, которые всасываются в мясо и органы животного, а после попадают в организм человека.

Минимизировать негативное воздействие вредных веществ, выявленных в списке ингредиентов говяжьего языка, можно, если перед приготовлением или сразу после закипания воды, в которой варится субпродукт, снять с него пленочку.

Источник: https://zdorovpro100.ru/vsjo-o-vrede-i-polze/govjazhij-jazyk-polza-i-vred.html

Мясо в рационе беременной — какие сорта полезны?

Будущей маме понадобятся силы и энергия для вынашивания малыша и предстоящих родов. Птица и нежирное мясо, а также рыба и яйца —  именно эти продукты, являются основными поставщиками белка в организм,  и потому их необходимо включить в рацион.

Мясо богато магнием, цинком, витаминами группами В и также всеми важными аминокислотами и также служит основным поставщиком железа в организм, которое просто необходимо для построения кроветворной системы будущего малыша.

 

Разницы в биологической ценности белого мяса (домашняя птица) и красного (говядина) не установлено. Но железо лучше усваивается из красного мяса. Блюда из него полезно включать в меню будущей мамы хотя бы дважды в неделю.

Для экономии времени раз в семь дней можно готовить из красного мяса горячее блюдо, а спустя сутки побаловать себя холодной говядиной или телятиной в качестве закуски.

Железом богаты конина, оленина, а в еще большей степени — крольчатина.

https://www.youtube.com/watch?v=e0-myxHVhxg

Когда вы ожидаете малыша, потребность вашего организма в железе повышается в два раза. Если в обычное время женщине требуется 15 мг железа в сутки, то будущей мамочке нужно уже 30 мг.

Но, к сожалению, дефицит железа у беременных женщин встречается нередко. Кроме мяса животных и птицы, неплохими источниками железа являются устрицы, моллюски и рыба, а также цельное зерно (в том числе цельные крупы) и сушеная фасоль.

Самый щедрый источник железа — печень. А уж богатство и широкий ассортимент витаминов А и группы В в блюдах из печени просто рекордные.

Но здесь существует препятствие: будущим мамам не рекомендуется включать в повседневный рацион блюда из печени. Уж очень много в этом продукте витамина А (ретинола).

Его избыток (более 7 мг в день) способен вызвать отклонения в развитии плода. А всего в 100 г сырой печени (в 50 г вареной) содержится 3,83 мг витамина А.

Впрочем, хроническая нехватка этого витамина может оказать тот же эффект, ведь ретинол участвует в росте клеток малыша. Нужен разумный баланс. Если включать в меню в достаточном количестве сливочное масло, сливки к чаю, яйца и сыр, то витамина А окажется достаточно для организма и будущей мамы, и ребенка.

Разумеется, если не забывать о провитамине А (бэта-каротине), который присутствует в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зелени. В отличие от витамина А, каротины не могут вызвать отклонений в развитии плода. Если будущая мама раз в месяц позволит себе бутерброд с печеночным паштетом или даже кусочек отварной печени, ничего плохого не произойдет.

Молодое мясо нежнее, у старого соединительная ткань гораздо грубее и плохо поддается перевариванию под воздействием пищеварительных ферментов Цыпленок усваивается лучше курицы, телятина лучше переваривается по сравнению с говяжьим мясом.

Постные сорта мяса содержат больше соединительной ткани и потому перевариваются тяжелее. Если мясо перед тушением, жарением или приготовлением на пару отбить, разрыхлить, оно становится нежнее, повышается его усвояемость. В качестве размягчителей мяса используются растворы некоторых кислот. Наибольшей активностью обладает лимонная.

Поэтому сок лимона часто используют для предварительного маринования жесткого мяса. В последнее время для размягчения стали применять ферменты растительного происхождения, такие как фицин из инжира, папаин из дынного дерева, а также бромелин из ананасов.

Нежность структуры мяса имеет значение в основном в третьем триместре беременности, когда органы пищеварения подвергаются давлению со стороны увеличившейся матки, в которой будущий малыш начинает расти, как князь Гвидон: «не по дням, а по часам».

 

При склонности к аллергическим реакциям следует учитывать и сравнительную аллергенность разных сортов мяса. Самыми благоприятными в этом смысле продуктами признаны мясо кролика, индейки, постная баранина, очень постная свинина, а также конина. Заметьте: передается по наследству не сама аллергия, а только предрасположенность к ней, которая далеко не всегда реализуется.

Варить или жарить?

Вкусовые качества мяса во многом обусловлены наличием в нем экстрактивных веществ — креатина, креатинина, карнозина, пуриновых оснований и других веществ, входящих в состав нуклеиновых кислот.

Все они являются не только резкими раздражителями желудочной секреции, но возбуждающе влияют еще и на центральную нервную систему, а также на сердце и сосуды .

Способ приготовления мясных блюд может снизить либо усилить то или иное воздействие мяса на организм.

Если у будущей мамы повышена желудочная секреция или имеется избыточный вес, экстрактивные вещества мяса следует резко ограничить.

Так же следует поступать при заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердца, почек, а также при диабете.

Даже наклонность к учащению сердечного ритма без какого либо органического заболевания сердца служит показанием для умеренного снижения в пище экстрактивных веществ.

Сделать это просто. Достаточно отварить мясо, погрузив его в холодную воду, которая будет закипать постепенно. При таком отваривании мяса в бульон переходит до 50% экстрактивных веществ. При варке мелких кусков (100—150 г) удаляется 65%, при отваривании фрикаделек — 52%. Если же мясо погрузить в крутой кипяток, то количество экстрактивных веществ снижается меньше.

 

Конечно же, блюда, приготовленные из вареного мяса, не так вкусны, но можно найти разумный компромисс.

Недавние диетологические исследования показали, что даже кратковременное отваривание мяса мелкими кусками (кулинары называют такую обработку бланшировкой) способствует значительному удалению экстрактивных веществ, а изделия из такого мяса (суфле, кнели, фрикадельки) получаются гораздо вкуснее, чем из вываренного мяса.

Это не означает, что женщина, нуждающаяся в ограничении перечисленных веществ, должна есть только отварное мясо. Из мяса, отваренного крупным куском, можно готовить и бефстроганов, и суфле, и котлеты, и многие другие мясные блюда. Так что питание будет достаточно разнообразным.

Если у будущей мамы страдает аппетит либо по какой-то причине снижена секреция желудочного сока, она может позволить себе слегка поджаренное или даже жаренное в сухарях мясо. Оно оказывает сильное сокогонное действие.

Измельченное мясо и изделия из рубленого мяса, приготовленные на пару (в лечебной кулинарии их именуют термином «паровая рубка»), легко усваиваются, быстро эвакуируются из желудка, не затрудняя дыхание и не нагружая кровообращение. В третьем триместре беременности, особенно в последний месяц, такие блюда предпочтительны.

В меню будущей мамы целесообразно включать и заливные блюда: отварное мясо, фрикадельки, иногда и отварной язык в желе. Разнообразие в питание вносит студень.

Довольно полезным продуктом считается сердце: оно оказывает стимулирующее влияние на сердечно-сосудистую систему человека.

В питании будущих мам сегодня широко используется мясо птицы (индейка, курица, дичь). Важно и то, каким будет гарнир. В северной русской кухне традиционны мясные блюда с капустой, в том числе и с квашеной. Если же брать сочетания с фруктами, то более известны блюда из домашней птицы с яблоками.

Исследования ученых подтверждают, что мясо лучше усваивается в сопровождении овощей и фруктов, особенно если они богаты витамином С. Благодаря широкому развитию туризма в Россию пришли рецепты блюд с теплого юга, где мясо подают со сладкими и ароматными фруктами: апельсинами, мандаринами, киви, манго и другими.

 

Возьмите:

• 1 стол. ложку оливкового масла
• 1 луковицу
• 2 постные свиные отбивные
• по 1/2 чайной ложки раздробленных семян кумина и кориандра
• 150 г листовой свеклы
• 2 крупных апельсина, разделенных на дольки со снятыми с них пленками

Приготовление:

1. Обжарьте лук на слабом огне и отодвиньте его на край сковороды, а в центр поместите отбивные и обжаривайте их 5 минут с каждой стороны.
2. Посыпьте их кумином и кориандром и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте листовую свеклу, апельсины и готовьте еще 5—7 минут.

Листовая свекла — разновидность свеклы с красивыми кудрявыми листьями. Можно использовать и обычную свекольную ботву. Блюдо богато фолиевой кислотой, что особенно полезно в первые 12 недель беременности. Много в этом блюде белка, витаминов С и группы В.

Гуляш из говядины

Возьмите:

• 1 стол. ложку рапсового масла
• 1 луковицу
• по 1 стол. ложке муки и паприки
• соль, черный молотый перец
• 350 г постной говядины
• 2 крупные моркови
• 410 г консервированных помидоров
• 200 мл воды

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи в течение 2 минут на сковороде. Мясо нарежьте крупными кубиками, положите в в полиэтиленовый пакет.
2. В этот же пакет насыпьте муку и добавьте приправ, энергично потрясите все то, что находится в пакете.
3. Выньте мясо из пакета и положите на сковородку к овощам, быстро все перемешайте. Содержимое сковороды переложите в огнестойкую посуду, добавьте перетертые помидоры, немного воды и поставьте в духовку на 1,5 часа.
4. Все перемешайте и добавьте приправ на свой вкус. В качестве гарнира подойдет овощной или фруктовый салат.

Источник: https://www.moirebenok.ua/pregnancy-and-birth/pitanie/kakie-sorta-myasa-polezny-vo-vremya-beremennosti/

говяжий язык и беременность

Говяжий язык является диетическим продуктом, так как содержит много аминокислот, витаминов и полезных микро- и макроэлементов, при этом хорошо усваивается организмом и имеет относительно небольшую калорийность. Если регулярно включать в рацион блюда из языка, то это непременно скажется положительно на общем самочувствии. К тому же говяжий язык так нежен и вкусен, что способен украсить даже праздничный стол. Однако некоторые хозяйки не рискуют делать закуски из этого продукта даже по торжественным случаям, так как не знают, как приготовить говяжий язык правильно. На самом деле процесс этот хоть и длительный, но не сложный. Важно лишь знать технологию приготовления.

Особенности приготовления

Говяжий язык запекают, жарят, солят, делают из него горячие блюда и холодные закуски, в том числе очень вкусное заливное. Но какой бы способ приготовления языка ни был бы выбран, его необходимо обязательно отварить и очистить. И сделать это нужно правильно, так как из-за нарушения технологии язык может оказаться недостаточно нежным и вкусным, будет плохо очищаться.

В первую очередь надо выбрать качественный продукт. Язык должен быть свежим, желательно, не слишком крепким, иметь приятный розовый оттенок, под ним не должно быть кровавых лужиц, свидетельствующих о том, что продукт подвергали заморозке. При нажатии на язык пальцем он должен восстанавливать форму, то есть быть упругим.

Перед тем как приступить к варке языка, его следует тщательно помыть, очистить от пленок. Однако даже при тщательной очистке первый отвар, после того как язык покипит в воде 10–15 минут, лучше вылить.

Телячий язык весом около 1 кг варят 2 часа, если он крупнее, то его разрезают на 2 части, а время приготовления увеличивают до 3-4 часов.

Солить язык рекомендуют за 15 минут до его готовности. 

Говядина – мясо крупного рогатого скота, к которому относятся быки и коровы различного возраста. Есть сведения о том, что первые предки современного крупного рогатого скота были одомашнены в Забайкалье около восьми тысяч лет назад.

Говядину классифицируют на второй, первый и высший сорта. К высшему сорту относится спинная и грудная ее части, а также филе, кострец, оковалок и огузок. К первому сорту относят плечевые и лопаточные части туши, а ко второму сорту относят голяшки, переднюю и заднюю, и зарез. Наиболее ценным считается мясо мясных пород скота. Особо ценится мясо неполовозрелых молодых животных.

Говяжью печень, сердце, мозги, почки и говяжий язык относят к мякотным субпродуктам первой категории. Говяжий язык по праву называют деликатесом.

Он состоит из мышечной ткани, покрытой внешней оболочкой. Язык может весить от двухсот граммов до двух килограммов. Перед поступлением на прилавки этот деликатес тщательно обрабатывается.

Из него удаляются лимфатические узлы, жир и соединительные ткани.

Состав и калорийность говяжьего языка

В ста граммах языка содержится 68,8 г воды, 150 мг холестерина, 4,8 г насыщенных жирных кислот и около одного грамма золы. В языке достаточно много белков (около 16%) В этом продукте очень много витаминов.

Сто граммов языка содержит 7,7 мг витамина РР, 0,4 мг витамина Е, 4,7 мг витамина В12, 6 мкг витамина В9, 0,2 мкг витамина В6, 2 мкг витамина В5, 0,3 мкг витамина В3 и 0,12 мкг витамина В1.

Также в языке содержится 9 мкг олова, 16 мкг молибдена, 19 мкг хрома, 0,053 мг марганца, 94 мг меди, 251 мг железа, 224 мг фосфора, 255 мг калия, 100 мг натрия, 19 мг магния и 8 мг кальция.

Польза говяжьего языка

Этот деликатесный субпродукт содействует синтезу гормонов и аминокислот, а также активирует выработку инсулина, способствуя нормализации концентрации сахара в крови.

Говядина – один из самых полезных диетических сортов мяса. Наиболее ценными считается телятина — свежее мясо неполовозрелых животных, то есть телят. Такое мясо особенно нежное, мягкое и обладает отменными вкусовыми качествами.

Говяжьи субпродукты – печень, почки, сердце, мозги, а также язык относятся к продуктам первой категории. Особенно вкусным кулинары считают говяжий язык, без него не обходится ни одно торжественное мероприятие.

Как выглядит свежий телячий язык?

Телячий язык – это цельная мышца, покрытая шероховатой оболочкой. Средний вес одного языка составляет – 300-600 грамм.

Чтобы продукт имел привлекательный товарный вид, поставщики этого продукта предварительно срезают с него лимфатические узлы, соединительную ткань, а также кусочки жира.

О высоком качестве продукта скажет и специальный штамп, подтверждающий прохождение санитарного и ветеринарного контроля.

Цвет у свежего телячьего языка имеет розоватый или фиолетовый оттенок. На поверхности шероховатой пленки не должно быть желтого или коричневого налета. Если вам предлагают язык серого цвета, то лучше воздержаться от покупки. Скорее всего такой продукт несвежий и несколько раз замораживался.

Важно! Срез языка должен быть свежим и не заветренным. При легком надавливании оттуда может просочиться небольшое количество прозрачной жидкости. Если из мяса потечет кровь или мутная вязкая субстанция с неприятным запахом – продукт испорчен.

Энергетическая ценность и калорийность телячьего языка

Польза телячьего языка

В телячьем языке содержится большое количество железа, именно поэтому его рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам, людям с анемией и низким уровнем гемоглобина.

Соблюдение лечебных диет рекомендуется всем людям, имеющим проблемы в виде нарушений ЖКТ (панкреатит, холецистит и т. п.). Если не изменить свой рацион и продолжать питаться в привычном режиме, то может наступить ухудшение состояния.

Для того чтобы рацион был полноценным, необходимо включать в него продукты из различных пищевых групп. Обязательно в меню должно присутствовать мясо, например, говядины, которая славится своим вкусом и благотворным влиянием на организм. Именно поэтому говяжье мясо является основной составляющей лечебного рациона.

При употреблении говядины люди с панкреатитом интересуются о том, обладает ли говяжий язык такими же положительными свойствами? Говяжий язык многие считают не только вкусным, но и диетическим блюдом, которое идеально подходит для организма с воспаленной поджелудочной железой.

На самом деле употребление говяжьего языка при панкреатите строго запрещено при описываемом заболевании. Насколько обоснован этот запрет? Причина заключается в том, что в говяжьем языке присутствует холестерин в достаточно высоком количестве, соответственно, воспаленная поджелудочная железа может отреагировать на употребление говяжьего языка крайне отрицательно.

Мало кто знает о том, что в говяжьем языке содержание холестерина значительно выше, чем в свином мясе повышенной жирности. Есть мнение среди пациентов с панкреатитом о том, что тщательно проваренный язык не может отрицательно отразиться на состоянии воспаленной поджелудочной железы.

При этом специалисты утверждают о том, что даже самая тщательная обработка говяжьего языка не может принести пользу организму. Именно поэтому следует усвоить, что говяжий язык в печеном, тушеном или отварном виде употреблять в пищу при панкреатите нельзя.

Рагу с языком

Язык положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить коренья и зелень. Варить не менее 2 часов. Проверить готовность языка, проткнув его ножом: если язык мягкий, значит он готов. Достать язык из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону.

Уложить овощи на дно горшочка, затем — слой языка и пассерованный лук, сверху опять овощи, залить бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи. Тушить 20-30 минут в хорошо прогретой духовке (около 200 С). Готовое рагу подать горячим, украсив свежей зеленью.

Секреты приготовления говяжьего языка

На вопрос сколько надо варить говяжий язык ответить можно сразу, но нужно учитывать и множество нюансов. В среднем, время варки говяжьего языка 3 часа. Но сам процесс достаточно кропотливый и к нему нужно подойти со всей внимательностью и ответственностью. Иначе деликатес можно переварить, недоварить или совсем испортить.

Существуют некоторые факты, которые помогут вам обратить внимание на нюансы. Первое на что следует обратить внимание, в вопросе о готовности продукта, это о состоянии кончика языка. Если эта часть деликатеса легко прокалывается ножом, тогда и весь продукт готов к употреблению. Добавлять овощи в навар можно только после получасовой варки продукта.

Обычно, чистят язык непосредственно после того, как прошла варка говяжьего языка. Продукт опускают в холодную воду на минутку, а затем легко снимают шкуру с помощью ножа. Средний вес деликатеса близится к 800 граммам. Варить его нужно в большой кастрюле, так как в процессе приготовления он увеличивается.

Если вы используете скороварку, то приготовление не займет у вас больше получаса. В пароварке же придется подождать 3 часа. Наиболее популярным блюдом из говяжьего языка считается заливное.

Основной процесс

На первом этапе нужно почистить щеточкой язык и промыть его. Можете сильно не стараться, так как после варки все равно придется чистить его снова. Деликатес помещаем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, далее ставим на огонь.

Когда вода закипит нужно слить её и продолжать готовить уже в свежей воде. Пока бульон снова будет закипать, чистим луковицу и морковь. Добавляем их в кастрюлю и варим 2-2,5 часа.

Крышку кастрюли до конца не закрываем, оставляем немного приоткрытой.

Источник: https://alpregn.ru/post/2841-govyajiy_yazyik_i_beremennost

Польза и вред говяжьего языка

Если наскучило обычное мясо или просто хочется разнообразить свой рацион, то говяжий язык послужит отличной альтернативой. Из этого субпродукта легко скомбинировать десятки интересных блюд, например, можно его добавлять в супы, жарить или запекать, а также мариновать, коптить и засаливать. В любом виде этот вкуснейший и полезный деликатес будет обладать приличной дозой питательных веществ, необходимых нашему организму.

Чем полезен говяжий язык

Благодаря незначительному количеству соединительной ткани, говяжий язык легко переваривается и усваивается организмом, не вызывая в кишечнике гнилостных процессов.

Именно поэтому его рекомендуют тем, кто ощущает тяжесть в животе после употребления мяса, а также людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва).

При этом блюда из этого деликатеса получаются нежные, вкусные и довольно сытные за счет высокой калорийности.

В остальном, польза языка обусловлена его витаминно-минеральным составом:

• содействует синтезу гормонов и аминокислот;
• благотворно влияет на нервную систему;
• избавляет от анемии;
• помогает справиться с мигренями и бессонницей;
• регулирует жировой и углеводный обмен;
• снижает уровень холестерина;
• участвует в заживлении ран и кожных болезней.

Очень важная особенность говяжьего языка – благоприятное влияние на больных диабетом.

Дело в том, что невероятно большое количество цинка в этом продукте провоцирует естественную выработку инсулина, оказывая лечебное воздействие, в том числе и на щитовидную железу.

Кроме того, большое содержание хрома позволяет организму лучше усваивать глюкозу, предотвращая риск развития диабета.

Этот нежнейший деликатес рекомендуют употреблять беременным. Желательно, чтобы говяжий язык подавался в отваренном виде, добавлялся в салаты, закуски или горячие блюда. Также, благодаря своей мягкости, питательности и нежности, говяжий язык полезен детям и людям, выздоравливающим после заболеваний, истощений и операций.

Несмотря на высокую калорийность относительно других субпродуктов (173 ккал/ 100 г) и большое содержание жира, язык является диетическим продуктом. Также этот деликатес богат белками – веществами, которые очень важны для роста мышц, эластичности кожи и роста волос.

Энергетическая ценность:

• белки – 16 г;
• жиры – 12,1 г;
• углеводы – 2,2 г;
• клетчатка – 0,1 г.

Говяжий язык – отличный источник витаминов группы B – важных элементов, способствующих обмену веществ и нормальной работе нервной системы.

Витамины	Количество в 100 г/мг
B1	0,12
B2	0,3
B5	2
B6	0,2
B9	6 мкг
B12	4,7 мкг
E	0,4
PP	7,7

Как и самой говядине, в ее субпродуктах содержится немалое количество железа – минерала, полезного для тех, у кого имеются проблемы с низким давлением, анемией или регулярными головными болями. Железо участвует в улучшении состава крови и процессе кроветворения. Именно по этой причине его рекомендуют беременным и детям.

Даже при столь высокой калорийности, говяжий язык буквально насыщен полезными веществами, способными привести наш организм в порядок.

Как говяжий язык применяется для похудения

Несмотря на то, что в говяжьем языке больше калорий, чем в говяжьей печени, этот продукт идеально подходит для диетического питания. Благодаря содержанию витаминов группы B, его употребление способствует ускорению метаболических процессов и регулированию углеводно-щелочного обмена в организме. Именно поэтому его рекомендуют для тех, кто решил серьезно бороться с лишним весом.

Говяжий язык нередко включают в различные программы диетического питания, поскольку блюда из него хорошо утоляют голод, полностью усваиваются, имеют обширный состав полезных веществ и предотвращают гастрит. Диетологи рекомендуют добавлять этот продукт в рацион белковой, низкоуглеводной и лечебно-оздоровительной диеты.

Однако каким бы вкусным и полезным не был этот продукт, для того, чтобы диета проходила эффективнее, его рекомендуют употреблять в вареном виде, а не в жареном или тушеном.

Этот способ обеспечивает более легкий подсчет суточных калорий. Если сочетать такое блюдо с физическими нагрузками, то лишний вес уйдет быстро и незаметно.

Кроме того, тем, кто помимо похудения старается набрать мышечную массу, наличие большого количества белка пойдет только на пользу.

Говяжий язык – ценный субпродукт, который можно готовить десятками способов. Его можно сочетать с различными продуктами для улучшения вкусовых качеств. Но главная ценность этого деликатеса заключается в том, что он рекомендован во время серьезных болезней, как кладезь здоровья и молодости.

Анемия, гастрит, язва и диабет II степени приносят значительный дискомфорт в нашу жизнь. Чтобы предотвратить их появление или уменьшить симптомы, достаточно ввести говяжий язык в свой рацион. Небольшой кусочек этого деликатеса позволит надолго забыть о целом ряде серьезных заболеваний.

Даже если нет симптомов болезни, говяжий язык следует употреблять хотя бы раз в неделю, поскольку этот продукт придает сил всему организму, снабжает тело полезными витаминами и минералами, способствует развитию и росту.

Как выбрать хороший продукт

Приобретая свежий говяжий язык, в первую очередь следует обратить внимание на наличие штампа санитарной службы. Если такой знак присутствует, то можно быть уверенным, что у животного не было заболеваний, а сам деликатес был проверен специалистами.

По цвету говяжьего языка довольно легко отличить степень его свежести. Натуральный продукт, который правильно хранили, должен иметь фиолетовый оттенок. Розовый цвет говорит о том, что язык замораживали, серый – признак несвежести. Также на качество продукта указывает его запах. Свежий говяжий язык должен пахнуть мясом, а не гнилью.

О свежести продукта свидетельствует надрез на языке. Если из него выделяется прозрачная жидкость, значит, его предварительно замораживали. Если сукровица мутного цвета, этот деликатес хранили при неправильной температуре и он непригоден для употребления. Лучше всего покупать говяжий язык, который не подвергался заморозке. На срезе качественного продукта появляются капельки крови.

Как употреблять продукт

Мякоть языка рекомендуется во время диеты, но не чаще, чем два раза в неделю. Суточная норма потребления – 150 грамм, беременным и детям – 70-80 грамм. Такой продукт имеет массу полезных особенностей, но наличие холестерина может спровоцировать побочные эффекты.

Особенности хранения говяжьего языка

Говяжий язык – скоропортящийся продукт, поэтому, сразу после покупки его следует приготовить и съесть. Если же требуется хранить его немного дольше, то лучше всего положить язык в морозильную камеру, предварительно порезав на небольшие кусочки. Вареный язык необходимо завернуть в фольгу и оставить в холодильнике.

Вред и противопоказания

Этот продукт рекомендован всем, кроме тех, у кого имеется индивидуальная непереносимость, проблемы с ожирением или симптомы бронхиальной астмы. Также внимательно стоит относиться к употреблению этого блюда пожилым людям, особенно имеющим проблемы с печенью и почками.

Говяжий язык – аппетитное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Его нежный вкус и чрезвычайная польза принесут массу удовольствия.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/polza-i-vred-govyazhego-yazyka.html

Говяжий язык — польза и вред

Говяжий язык относится к ценным субпродуктам, из которых можно приготовить блюда, способные порадовать даже самых изощренных гурманов. Польза и вред говяжьего языка обусловлена его составом. А так как язык представляет собой сплошную мышцу, покрытую оболочкой, то вред языка может проявиться только из-за особенностей здоровья и переносимости продукта конкретным человеком.

Польза говяжьего языка

Так как в говяжьем языке нет соединительных тканей, он легко усваивается организмом. Язык не только разрешен к употреблению при таких заболеваниях, как анемия, гастрит, язва желудка, но и может помочь в их лечении.

Еще говяжий язык:

1. Богат витаминами и минеральными веществами. Благодаря наличию в языке витаминов группы В с его помощью можно улучшить здоровье волос и кожи. Витамины РР избавляют от бессонницы и частых мигренозных приступов.
2. В 100 г содержит 40% суточной нормы цинка. Это помогает уменьшить количество холестерина в крови и ускорить скорость заживления ран.
3. Полезен в послеоперационный период, период после перенесенных заболеваний и во время беременности.
4. Способствует выработке инсулина, что нормализует уровень сахара в крови, облегчая состояние при диабете.
5. Участвует в выработке протеина, гормонов и аминокислот, что положительно сказывается на деятельности нервной системы.

Для того чтобы получить пользу от употребления говяжьего языка, его рекомендуется отварить. Отваренный язык надо немного остудить и снять с него пленку, чтобы уменьшить поступление холестерина в организм. После этого язык можно добавлять в салаты, закуски, колбасы, консервы, блюда с овощами.

Калорийность говяжьего языка составляет в среднем 173 единицы. Однако эта цифра может быть значительно ниже или выше, что зависит от условий содержания животного.

Врачи хорошо изучили пользу и вред языка, поэтому рекомендуют его к употреблению всем, кроме таких групп людей:

• больные с бронхиальной астмой;
• люди, имеющие проблемы с щитовидной железой;
• люди, склонные к аллергическим реакциям;
• больные с ожирением.

При наличии таких проблем употреблять говяжий язык можно, но в небольших количествах и с осторожностью.

Источник: https://nakedselfies.info/govyazhiy-yazyk-polza-i-vred/

Говяжий язык польза и вред

Приветствую всех тех, кто без ума от субпродуктов. Сегодня я хочу обсудить с читателями тему «Говяжий язык польза и вред». Этот мясной деликатес невероятно питателен, он имеет нежный вкус, не калориен, из него есть возможность приготовить несчитанное количество аппетитных мясных блюд. Довольно часто язык является составляющим огромного количества диет, а еще субпродукт бесспорно полезен детям. Но обо всем по порядку.

Состав говяжьего языка

Нельзя говорить о пользе языка и не перечислить его состав. Он невероятно богат на жиры, хотя и считается диетическим продуктом. Также в состав язычка выходит:

• Белок. Он очень полезен для роста волос и мышц, а еще он придет коже упругость и эластичность.
• Вода. Ее здесь 70%.
• Углеводы.
• Полезная клетчатка.

А вот чего нет в говяжьем языке, так это холестерина, что обязано обрадовать любителя мясного деликатеса.

Нельзя не помянуть об огромном количестве витаминов, на которые богат язычок. Это Витамины группы В: 1, 2, 5, 6, 9, 12. А еще РР и Е.

Кроме всего указанного, в говяжьем продукте есть возможность отыскать много железа. Довольно часто язык включают в рацион людям, страдающих от анемии. Блюда с деликатесом дают возможность привести в норму артериальное давление, повысить в крови до необходимого уровень гемоглобина, а еще они быстро справляются с головными болями.

В говяжьем языке нет соединительной ткани, поэтому он быстро усваивается и с легкостью переваривается желудком. Медицинские работники советуют чаще разбавлять продуктом свой рацион беременным женщинам.

А еще я забыла помянуть о минералах, которыми также богат говяжий субпродукт:

• Ca.
• F.
• Cu.
• Mg.
• Zn.
• Fe.
• Mn.

Польза говяжьего языка

Как уже стало понятно моим читательницам, субпродукт весьма калориен, но это не мешает ему занимать лидирующую позицию в хит-параде самых популярных продуктов для избавления от избыточного веса. Деликатес быстро усваивается, способен справиться с сахарным диабетом и язвой, а также он прекрасен в борьбе с анемией, сильными головными болями, бессонницей и мигренью, гастритом.

Стоит упомянуть и тот факт, что деликатес оказывает великолепное воздействие на нервные окончания, приводя в норму расшатанную нервную систему.

Блюда, одним из компонентов которых является язычок, советуют употреблять пациентам, недавно перенесшим операцию, потому что продукт способен быстро обогатить организм недостающими витаминами и минералами. Цинк, который также присутствует в продукте, ускоряет заживление ран.

Нельзя не сказать о том, что говяжий язык невероятно полезен для представительниц прекрасного пола. Его польза для тех, кто мечтает надолго сохранить как внешнюю, так и внутреннюю красоту, просто неоценима.

Ели милые дамы хоть раз в неделю будут разбавлять свой рацион вкусным языком, им гарантированы роскошные волосы, крепкие ногти и невероятно упругая кожа, которая будет в буквально смысле светиться здоровьем.

Все это происходит благодаря восполнению витамином В и РР женского организма. А еще слабый пол надолго забудет о том, что такое головные боли, мигрень и плохое настроение. Продукт притормаживает процесс старения, улучшает цвет лица и его структуру.

А еще он вырабатывает инсулин, что дает возможность организму быстро усваивать необходимую для него глюкозу.

Для мужчин говяжий язык также приготовил немало полезных сюрпризов.

Он весьма кстати придется в рационе у тех, кто занимается спортом, потому что способствует укреплению мышечной массы и снижению лишнего веса.

Этот диетический продукт можно смело включать в состав любимых блюд, витаминных салатов. Кстати, кожа и волосы у сильного пола также способны измениться в лучшую сторону, что не может не радовать.

Неоспорима польза говяжьего продукта и для самых маленьких. Благодаря язычку организм ребенка быстро растет, укрепляется и развивается. Если говяжий субпродукт употреблять в пищу регулярно, можно быстро укрепить иммунитет малыша, сделать его невосприимчивым к простудным заболеваниям. Особенно полезен язычок в период роста и полового созревания.

Вред говяжьего языка

Поговорив о неоспоримой пользе и составе говяжьего языка, стоит внести небольшую ложку дегтя.

Согласитесь, не существует в мире продукта, которые не способен нанести вред чьему-либо организму при определенных условиях. Наш вкусный деликатес тоже не стал исключением из правил. Поэтому пару слов уделим тому, что может сделать предмет моего обсуждения.

Итак, говяжий язык способен:

• Ухудшить иммунитет человека в возрасте, ослабить его при ряде показателей, сочетании с лекарственными препаратами.
• Стать одной из причин плохого обмен веществ у категории людей, питающихся избавиться от лишнего веса.
• Вызвать аллергию. Это бывает крайне редко, но иногда аллергическая реакция на продукт наблюдается в виде кожных высыпаний, раздражения, сыпи и прочего.
• Негативная реакция печени или почек в случае чрезмерного употребления, переедания субпродуктом. Любую пищу необходимо есть в меру, не злоупотреблять, иначе возможны негативные последствия.

Так когда же необходимо отказаться от употребления вкусного деликатеса. Я сейчас вам расскажу:

1. Если вы достигли почтенных годов. Пожилым людям стоит меньше добавлять в рацион язык, потому что он тяжело влияет на работу почек и печени.
2. Не стоит кушать блюда с язычком, если у вас есть сбои в работе щитовидки или вы страдаете приступами астмы.
3. Исключите уподобление говяжьего деликатеса если у вас на него аллергия.

Помимо всего прочего, субпродукт быть индивидуально непереносим организмом.

Как видим, у говяжьего язычка масса достоинств, но есть и небольшие недостатки, о которых не следует забывать.

Говяжий язык польза и вред — тема весьма интересна для тех, кто обожает полакомиться чем-то вкусненьким и при этом не хочет набрать лишних кило.

Главное, следите за здоровьем, и если возникают какие-либо сомнения, обратитесь за консультацией к врачу, чтобы быть уверенным в том, что говяжий язык принесет вам лишь пользу, а прекрасных дам сделает еще более привлекательными.

Источник: https://womy.ru/post/govyajiy_yazyik_polza_i_vred/

Польза и вред телятины

Телятина является одним из наиболее диетических видов мяса. Как бы то ни было, но мясо молодого животного куда более мягкое и нежное, чем у взрослого. Поскольку этот вид мяса знаком не менее чем говядина, то польза и вред телятины секретом ни для кого не являются.

Известно, что в телятине наименьшее, по сравнению с другими видами мяса, содержание холестерина. Также, польза телятины в том, что в ней хоть и есть, но в небольших количествах желатин, способствующий улучшению свертываемости крови. Поэтому употреблять телятину рекомендуют людям с сердечнососудистыми заболеваниями.

Этот вид мяса отличается присутствием особых экстрактивных веществ. Хоть в них и нет никакой пищевой ценности, но польза телятины в том, что они стимулируют усиление выделения желудочного сока, что способствует улучшению процесса переваривания пищи в организме человека.

Телятина является наименее жирным видом мяса животных. При этом польза телятины в том, что в нем есть витамины группы В, Е, А, С и РР. Ее считают превосходным диетическим продуктом и особенно рекомендуют есть детям.

Мясо молодого бычка и коровы богато различными минеральными веществами и микроэлементами. Немалая польза телятины заключается в том, что в ней есть такие вещества, как магний и медь, натрий и кобальт, цинк, железо и калий. Кстати, самая богатая железом часть – это печень. Поэтому телятина и, особенно, печень являются незаменимым элементом диет для людей, страдающих анемией.

Аминокислоты, которые присутствуют в телятине, отличаются тем, что очень хорошо усваиваются. Крайне важно, что польза телятины в том, что во время тепловой обработки паром и при варке они в ней сохраняются, также как и все белки. Это мясо рекомендуют включать в рацион питания во время лечения мочекаменной болезни и в качестве профилактического продукта против инфаркта.

Однако вред телятины может стать причиной проблем со здоровьем. В основном это зависит от того, в каких условиях выращивали животных и чем их кормили. Очень часто в комбикормах и летом в траве содержаться вредные химические соединения, которые потом вместе с мясом могут попасть в еду.

Самое главное, что стоит помнить, чтобы не наступили негативные последствия от употребления в пищу этого мяса – умеренность и осторожность. Тогда действительно в полной мере будет извлечена из него польза и вред телятины на здоровье не отразится!

Источник: https://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-telyatiny

Какой язык вкуснее и полезней: говяжий или свиной язык

Говяжий язык отличается от свиного не только большим размером – он имеет более интересный и нежный вкус, а также содержит в своем составе множество витаминов и полезных веществ. Вот почему стоимость такого продукта гораздо выше, кроме того, именно его используют для приготовления различных блюд в ресторанах класса люкс.

Говяжий язык, представляющий собой сплошную мышцу, содержит 16% белков, 12% жиров и около 2% углеводов. Что касается витаминов, то в его составе содержатся тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, витамины А, Е и РР.

Из микроэлементов в данном продукте присутствует большое количество железа, фосфора, марганца, калия, натрия, меди и хрома. Но особенно богат он цинком – 40 г такого языка восполняет в организме суточную норму данного элемента.

Свиной язык также содержит перечисленные вещества, кроме цинка.

Отличаются эти два вида языка и количеством входящего в их состав холестерина. Больше всего этого вещества содержится в говяжьем языке – 150 мг, тогда как в свином – всего 50 мг. Зато в последнем гораздо больше жиров, поэтому и калорийность его немного выше. Вот почему тем, кто соблюдают лечебную или низкокалорийную диету, лучше всего включать в рацион именно говяжий язык.

По вкусовым качествам также больше ценится говяжий язык, хотя есть и те, кто предпочитает только свиной продукт. Последний, кстати, нужно отваривать гораздо менее продолжительное время, что очень удобно. А вот для нарезки лучше все же использовать говяжий язык, так как свиной слишком маленький.

Однако и в этом случае можно немного схитрить, порезав последний не поперек, а вдоль.

Как свиной, так и говяжий язык используется для приготовления блюд, как правило, в отварном виде. Для этого его нужно предварительно замочить в воде на полчаса, затем очистить поверхность языка от грязи и слизи под проточной водой с помощью ножа.

После этого продукт необходимо опустить в кипящую воду и варить от 2 до 4 часов. Свиной язык обычно варится не больше 2 часов, а говяжий – около 3-4 часов. Проверить его готовность можно вилкой или ножом – приборы должны легко протыкать продукт.

Если вареный язык будет подан в качестве нарезки, его необходимо посолить и приправить специями по вкусу во время варки.

Отварной говяжий и свиной язык можно использовать для приготовления различных салатов – он отлично сочетается с огурцами, грибами, ветчиной, сыром, майонезом, сметаной, горчицей, яйцами, авокадо, чесноком и многими другими продуктами. Его также можно запекать в духовке с мясом, грибами или овощами под сырной корочкой. Подходит он и для приготовления холодца.

Благодаря своему изысканному вкусу и нежной структуре говяжий язык по праву считается деликатесом. Он давно и прочно завоевал любовь гурманов всего мира. Настолько ли он полезен, насколько вкусен?

Сегодня врачи в один голос утверждают, что говяжий язык, который богат белками железом, чрезвычайно полезен беременным женщинам, детям и подросткам, а также тем, кто страдает малокровием (анемией).

Из-за низкого содержания холестерина этот продукт можно включить в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях. Для диетического питания лучше всего подходит отварной язык.

Его можно добавлять в салаты, использовать в качестве основы для закусок и горячих блюд.

Несмотря на то, что говяжий язык относится к достаточно калорийным продуктам (жиров в нем около 12%), он содержит мало соединительной ткани, а потому великолепно усваивается и подходит даже тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Одна средняя порция (100 граммов) отварного языка на 157% покрывает дневную норму организма в витамине B12, который принимает важное участие в углеводном, жировом и белковом обмене, улучшает память, повышает способность к концентрации и предотвращает дегенеративные изменения в нервной ткани. Говяжий язык особенно богат цинком, который благотворно влияет на иммунную и репродуктивную системы способствует быстрому заживлению ран и снижению уровня холестерина в крови, а также предотвращает развитие сахарного диабета.

На заметку

• Говяжий язык весит от 1 до 2,5 кг. и продаётся в свежем, копченом и консервированном виде. При покупке свежего языка обязательно проследите, чтобы на нём не было темных пятен.
• Перед готовкой хорошенько промойте язык под струей проточной воды, полностью соскоблите нечистоты и слизь, а затем вымачивайте в холодной воде от 4 до 12 часов (чем дольше, тем лучше), каждые 2-3 часа меняя воду.
• Как правило, язык сначала отваривают, а затем тушат. Отваривать говяжий язык надо не менее 2 часов, тушить — еще два-три часа.
• Чтобы кожа легко снималась, горячий вареный язык следует на короткое время окунуть в холодную воду и, вынув, немедленно очистить.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-863824-kakoy-yazyk-vkusnee-i-polezney-govyazhiy-ili-svinoy-yazyk-

Язык телячий — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

225 килокалорий

Телячий язык — субпродукт, относящийся к I категории, имеющий мягкую и нежную текстуру, представляющий собой сплошную мышечную ткань, покрытую жесткой шершавой оболочкой.

В состав телячьего языка входят легкоусвояемые животные белки, жиры, аминокислоты, витамины группы В и РР, важнейшие микро- и макроэлементы, в том числе железо, калий и фосфор.

Чаще всего телячий язык отваривают и подают с овощами и соусами, однако, на его основе можно готовить различные заливные блюда, жюльены, паштеты, домашние ветчины, мясные нарезки, консервы. Язык можно фаршировать, жарить, запекать, мариновать, засаливать.

Из-за высокого содержания аминокислот и железа язык рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией и истощением, кожными заболеваниями, расстройствами нервной системы, а также беременным и кормящим женщинам, детям, людям с высокой физической нагрузкой и ослабленным после перенесенных болезней.

Противопоказаний к употреблению телячьего языка нет, за исключением случаев индивидуальной непереносимости.

Язык телячий: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

225 килокалорий

Общая информация

Вода 66,5 г

Энергетическая ценность 225 ккал

Энергия 940 кДж

Белки 14,27 г

Жиры 18,61 г

Неорганические вещества 0,77 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 1,25 мг

Магний, Mg 15 мг

Фосфор, P 142 мг

Калий, K 207 мг

Натрий, Na 77 мг

Цинк, Zn 1,55 мг

Медь, Cu 0,152 мг

Марганец, Mn 0,018 мг

Селен, Se 5,4 мкг

Витамины

Тиамин 0,1 мг

Рибофлавин 0,293 мг

Никотиновая кислота 3,078 мг

Пантотеновая кислота 0,44 мг

Витамин B-6 0,097 мг

Витамин B-12 6,1 мкг

Витамин A, RAE 5 мкг

Ретинол 5 мкг

Витамин A, IU 18 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,57 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,1 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,1 мкг

Витамин D 5 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 5,896 г

10:0 0,015 г

12:0 0,023 г

14:0 0,313 г

16:0 2,486 г

17:0 0,3 г

18:0 2,741 г

20:0 0,009 г

22:0 0,009 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 6,404 г

14:1 0,023 г

16:1 недифференцированно 0,254 г

16:1 c 0,229 г

16:1 t 0,026 г

18:1 недифференцированно 6,103 г

18:1 c 5,471 г

18:1 t 0,632 г

20:1 0,024 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,041 г

18:2 недифференцировано 0,665 г

18:2 n-6 c,c 0,349 г

18:2 CLAs 0,316 г

18:3 недифференцированно 0,278 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,278 г

20:4 недифференцированно 0,03 г

20:4 n-6 0,03 г

20:5 n-3 (EPA) 0,021 г

22:5 n-3 (DPA) 0,034 г

22:6 n-3 (DHA) 0,012 г

Жирные кислоты, всего транс 0,658 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,658 г

Холестерин 88 мг

Аминокислоты

Треонин 0,681 г

Изолейцин 0,639 г

Лейцин 1,102 г

Лизин 1,246 г

Метионин 0,465 г

Цистин 0,187 г

Фенилаланин 0,562 г

Тирозин 0,494 г

Валин 0,727 г

Аргинин 0,96 г

Гистидин 0,302 г

Аланин 0,709 г

Глутаминовая кислота 1,993 г

Глицин 0,61 г

Пролин 0,457 г

Серин 0,486 г

состав, полезные свойства и вред, калорийность морского языка

Рыба морской язык принадлежит к семейству правосторонних камбалообразных, и ее внешний вид напоминает камбалу. Эта раба во все времена считалась деликатесной, проживает она исключительно в морской воде.

Важно! Морской язык – изысканный деликатес, но под видом этой рыбы в странах СНГ часто продают пангасиуса. Пангасиус является речной рыбой, более дешевой и не такой вкусной.

Места обитания морского языка

Морской язык обитает в теплых субтропических и тропических морских водах. Во время очень теплых дней рабы обитает в мелководье, а при похолодании уходит в глубокие воды. В нашу страну морской язык поступает из Вьетнама в замороженном виде. Для заморозки используется «шоковый» способ (быстрая заморозка при -40С), а во Вьетнаме из морского языка готовят консервы.

Состав морского языка

В морском языке, как и в других видах морской рыбы, содержится легкоусвояемый белок, набор незаменимых аминокислот.

В 100 г морского языка около 20% белка, даже больше чем в некоторых видах мяса и птицы.

Также в состав морского языка входят следующие компоненты:

• Витамины: А, В, Д, Е.
• Минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, кальций, йод, магний, цинк, железо.

Важно! В составе морского языка содержится таурин, оказывающий положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства морского языка

Морской язык применяется в блюдах всех кухонь мира, ведь его вкус нежнее, чем вкус камбалы. Польза морского языка для организма человека заключается в низкой калорийности этого вида рыбы – всего 88 ккал, позволяющие включать морской язык в лечебное и диетическое меню.

Интересно знать! Морской язык, как и другая рыба, покрывает потребность организма в незаменимых аминокислотах, если есть ее 1 раз в день по 200 г.

Морской язык рекомендуется включать в повседневный рацион из-за таких его полезных свойств:

• Очищает организм от токсинов.
• Оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе благодаря содержанию магния и низкому проценту «плохого» холестерина.
• Прекрасная профилактика атеросклероза.
• Полезен при заболеваниях щитовидной железы из-за содержания йода.

Вред морского языка

Морской язык не опасен для здоровья человека, но настораживает тот факт, что сорт рыбы запрещен в некоторых штатах Северной Америки и странах Европы. Причина в том, что рыба содержится в загрязненных водоемах Вьетнама, пропитываясь ядом.
Поэтому приобретая морской язык свежий или в форме консервов, стоит узнать, где рыба была выращена.

Важно! Река Меконг, в которой рыба чаще всего искусственно разводится во Вьетнаме, является одним из самых загрязненных водоемов планеты. В нее попадают загрязненные химическим производством и минеральными сельскохозяйственными удобрениями воды. Поэтому старайтесь избегать приобретения вьетнамского морского языка.

Морской язык в кулинарии

С морским языком на своей кухне вы можете экспериментировать, сварив из него обычный суп, или приготовив изысканную запеченную рыбку с оливками, например. Филе морского языка прекрасно сочетается с соусами на основе белого вина, а способ приготовления напрямую зависит от размера рыбы.

Маленькую рыбу морской язык жарят во фритюре, рыбешек среднего размера жарят на сковороде или гриле, предварительно обваляв в панировке или погрузив в кляр.
Крупную же рыбу морской язык можно жарить частями, запекать целиком, фаршируя разными травами и овощами.

Гастрономический совет! Нежное филе рыбы перед запеканием можно промазать винным соусом, присыпать травами и свернуть в рулет, зафиксировав его нитью или зубочисткой. Также можно выложить картофель. На него филе морского языка, сверху грибы и дальше повторный слой продуктов, сверху сыр. Запекают такое блюдо в течение 35-40 мин. до готовности картофеля.

В итальянской кухне морской язык готовят под смесью томатов, чеснока, миндаля и 2 видов молотого перца. Англичане не перебивают нежный вкус и аромат рыбы приправами: жарят ее в большом количестве масла и подают с картофелем фри.

Гастрономический совет! В морском языке мало костей, поэтому из него практически никогда не готовят уху, ведь уникальный русский суп получается совсем нежирным.

калорийность, полезные свойства и состав

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
язык говяжий	146 ккал	12,2 г	10,9 г	0 г
язык свиной	165 ккал	16,5 г	11,1 г	0 г
язык бараний	195 ккал	12,6 г	16,1 г	0 г
язык говяжий отварной	231 ккал	23,9 г	15 г	0 г
язык свиной отварной	302 ккал	26 г	22 г	0 г

Язык – это популярный деликатес, который не занимает в диетическом питании лидирующие позиции. Язык можно купить в свежем и замороженном виде.

Перед приготовлением нужно чтобы язык оттаял в прохладном месте, а не при комнатной температуре. Это займет большее количество времени, но основная масса полезных веществ сохранится. К тому же, он не потеряет свои вкусовые качества. Варят язык приблизительно 3 часа. Время приготовления зависит от свежести продукта. Причем калорийность языка возрастает при варке.

Говяжий язык

Говяжий субпродукт может составлять часть меню в диете при похудении. Обладая большим количеством белка, он исключит многократные перекусы и насытит организм необходимыми веществами. Такое блюдо поможет разнообразить ваш рацион.

Однако в небольшой порции этого субпродукта содержится 19 грамм жира. Из них 0,7% — это транс-жирные кислоты, вызывающие проблемы со здоровьем. Например, увеличение уровня холестерина в крови.

Свиной язык

Свиной язык весит приблизительно от 200 до 400 граммов. Его относят к субпродуктам первой категории. По питательным свойствам он уступает только мясу. Он не имеет грубых волокон, поэтому хорошо усваивается. Доля белков и жиров в говяжьем языке практически одинакова, а вот углеводов мало. Поэтому в диетах иногда допускается его употребление.

Калорийность Язык свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Язык свиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	273.3 кКал	1684 кКал	16.2%	5.9%	616 г
Белки	21 г	76 г	27.6%	10.1%	362 г
Жиры	21 г	56 г	37.5%	13.7%	267 г

Энергетическая ценность Язык свиной составляет 273,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Определение для изучающих английский язык из Словаря учащихся Merriam-Webster

^{калорийность}

/ ˈKæləri /

существительное

множественное число

калории

множественное число

калории

Определение КАЛОРИИ учащимся

[считать]

:

единица тепла, используемая для обозначения количества энергии, которое продукты питания производят в организме человека.

• продуктов с высоким / низким содержанием калорий

• Вам следует стараться есть меньше калорий [= есть меньше высококалорийной пищи] и больше заниматься спортом.

• низкокалорийная диета

• Для меня нет десерта — я смотрю / считаю калории. [= старайтесь не есть слишком много]

— калорийность

/ kəˈlorɪk /

прилагательное

[более калорийный; самый калорийный]

— теплотворная способность

/ ˌKæləˈrɪfɪk /

прилагательное,

технический

Бесполезная концепция «калорий» | автор Dr.Джейсон Фанг | Personal Growth

Валюта (деньги) полезна, потому что она представляет собой взаимно согласованное средство измерения и обмена. То есть, если мы все примем американские доллары в качестве обменной валюты, тогда такие несоизмеримые предметы, как автобус или лук, могут быть измерены в одних и тех же единицах. Автобус дорогой и стоит больше долларов. Лук дешевле и стоит меньше долларов. Но все измеряется в долларах, и обе стороны принимают доллары в качестве валюты обмена.

Если одна сторона решает торговать в долларах, а другая принимает морские раковины (исторически использовавшиеся в некоторых примитивных культурах) или соль, то торговать невозможно.Нет единой валюты. Покупатель хочет использовать доллары, а продавец хочет морские ракушки. Так не пойдет. Такова стоимость общей валюты, будь то доллары, ракушки, биткойны или золото. Власть существует только до тех пор, пока обе стороны согласны.

Это как обычный язык. Английский особенно полезен, потому что на нем говорят многие. Поэтому в Соединенных Штатах очень вероятно, что вы говорите по-английски и кто-то вас понимает. В Китае мандарин более полезен, чем английский, опять же потому, что на нем говорят оба человека.

Microsoft доминировала в войнах за программное обеспечение, потому что оно было самым популярным, что автоматически делало его наиболее полезным. Конечно, это было не из-за синего экрана смерти и не от Microsoft Боба. Черт, я ненавидел эту дурацкую скрепку. Мне захотелось самому себе глаза выколоть. Но Microsoft была общепринятым стандартом, что сделало его полезным.

Итак, какова общая валюта набора веса? Многие «эксперты» утверждают, что «калории» выполняют эту роль общей валюты. В сахаре содержится определенное количество калорий, а в салате калорий меньше.Таким образом, мы предполагаем, что эти «дорогие» и «дешевые» продукты с точки зрения калорийности могут быть измерены в одной и той же валюте калорий, и чем больше калорий вы съедите, тем больше жира вы наберете. Часто цитируют «Первый закон термодинамики», который гласит, что энергия не создается и не разрушается. Это полностью ошибочно, потому что, если мы съедим лишние 500 калорий, наше тело может либо сжечь их для тепла, либо сохранить в виде жира. Обе ситуации следуют первому закону термодинамики, но имеют совершенно разные эффекты на ожирение тела.

Конечно, есть и другие способы измерения различных продуктов. Вы можете просто взвесить их. Таким образом, 1/2 фунта сахара — это то же самое, что 1/2 фунта салата. Это просто другая валюта. Вы можете использовать тот же аргумент «Первого закона термодинамики» в отношении веса и калорий. Если вы съедите 1/2 фунта пищи, будь то сахар или салат, вы должны набрать 1/2 фунта веса. В конце концов, как ваше тело может набрать больше веса? Вес приходит из воздуха? Как он может набрать меньше веса? Вес еды просто пропадает? Термодинамика — это закон, а не общее предположение.В обоих случаях (вес и калории) путаница возникает из-за предположения, что базовая скорость метаболизма остается стабильной при всех условиях, что, как известно, неверно в течение последних, ох, ста лет. Скорость метаболизма может увеличиваться или уменьшаться до 40%.

Но что очень важно, так это увидеть, «заботится ли организм» о калориях. Являются ли калории или вес пищи общей валютой или общим языком набора веса? Есть ли в организме какой-то механизм для подсчета калорий? Есть ли на теле датчики для определения калорий? Есть ли у нас внутренний калориметр-бомба для измерения калорий и изменения поведения / метаболизма на основе калорий? Нет, нет и нет.

Ваше тело не заботится о калориях. Калории — неприемлемая валюта в нашем организме. Он не считает калории, так зачем вам? Калория — это калория. Ну и что? Какая разница? Уж точно не ваше тело. Рассмотрим два продукта с одинаковой калорийностью. С одной стороны, у вас есть немного сладкой газировки, а с другой — тарелка салата. Калорийность идентична. ОК. Ну и что? Когда вы едите эти два продукта, ваше тело каким-то образом измеряет эти калории? №

200 калорий

Метаболический эффект этих двух продуктов полностью различается.Сахар стимулирует инсулин. Он не активирует другие гормоны сытости. Он не активирует рецепторы растяжения в желудке (сигнал сытости). Не активирует пептид YY, холецистокинин (гормоны сытости). С другой стороны, кусок стейка сделает все это. Таким образом, вы чувствуете сытость после того, как съели стейк, но совсем не насытились газировкой.

Итак, почему мы делаем вид, что все калории равны? В них нет ничего равного. Калории — не обычная валюта тела.Как будто мы ходим с кучей ракушек в карманах и пытаемся купить гамбургер в Филадельфии. Всем нужны доллары, а мы хотим платить ракушками. Парню, который готовит бургеры, плевать на морские ракушки. Наше тело не заботится о калориях.

Рассмотрим следующий метаболический путь переваривания пищи.

Или более внимательно изучите метаболический путь глюкозы. Есть еще более подробные пути получения белков и жиров.

У меня такой вопрос: видите ли вы, что «калории» упоминаются в какой-либо части этих упрощенных путей? Мы потратили последние сто лет на изучение тонкостей человеческого метаболизма.И нигде во всей этой работе вы не встретите слова «Калории». Ваше тело просто не заботится о калориях. Это не общая валюта. Вот суть истины. « калорий» НЕ является физиологическим понятием , так же как «вес пищи» не является физиологическим понятием. Обе единицы заимствованы из физики. Стремясь к математической точности, эксперты по ожирению испытывают сильную «зависть к физике» и пытаются втиснуть бесполезную физиологическую концепцию калорий в биологию человека, которая ее не принимает.

То же самое относится к весу или объему пищи. Ваше тело не взвешивает поступающую пищу, и ему все равно. Съедание фунта салата и фунта сахара вызывает совершенно разные метаболические реакции. В одном случае организм может сжечь эту энергию, а в другом случае он может решить сохранить этот жир. Вес — не обычная валюта.

Помните, что общая валюта имеет силу только в том случае, если обе стороны согласны на ее использование. Чтобы понять, что такое потеря веса, нам нужно понять, о чем «заботится» наше тело.Ответ явно не в «калориях», как ясно видно из подробных таблиц выше. Ответ — преимущественно «гормоны», но не только инсулин. Гормоны управляют всем в нашем организме.

Наше тело набирает или теряет жир в соответствии с подробными гормональными инструкциями нашего мозга. Повышение и понижение уровня инсулина — главный стимул к увеличению веса. Таким образом, продукты, стимулирующие инсулин, обычно дают больше веса (печенье). Те, кто этого не делает (капуста), обычно совсем не полнеют. Если организм заботится об инсулине (и других гормонах тоже, но в основном об инсулине), тогда нам нужно использовать общую валюту, говорить на общем языке тела.Инсулин.

Вместо этого мы используем «калории» и не понимаем, почему мы не можем похудеть. Наше тело не подчиняется, потому что не понимает, что мы ему говорим. Представьте, что турист спрашивает у вас дорогу на языке, которого вы не понимаете. Вы говорите ему сходить в метро, ​​но он не понимает и вместо этого идет в кафе. Так ты говоришь медленнее и громче, а он все равно не понимает и идет в ресторан. Наше тело понимает язык «гормонов», а мы говорим «калории».

Поскольку наше тело вряд ли выучит язык «калорий», нам нужно выучить язык «инсулин», переводя продукты в эффект инсулина вместо калорий. Вы можете оценить влияние пищевого инсулина на основе чистых углеводов (углеводы-клетчатка) + 0,54 белка. Даже в этом случае на эту формулу приходится только около 50% известного эффекта инсулина, так что нам еще многое предстоит узнать. Наименее инсулиногенная диета — это диета с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки, умеренным содержанием белка и высоким содержанием натуральных жиров. Другими словами, настоящая еда, диета LCHF.

То же самое и с подсчетом углеводов. Ваш организм, безусловно, реагирует на углеводы, но не считает их. Некоторые углеводы стимулируют инсулин, а другие нет. Это означает, что не все углеводы равны. Углеводы с высокой степенью переработки очень стимулируют выработку глюкозы и инсулина. Минимально переработанные углеводы имеют очень слабый эффект глюкозы или инсулина.

Итак, помните, что обычная валюта тела — это не калории. Но это и не диетические жиры, белки или углеводы.Это не клетчатка. Это не кетоны. Единственная валюта, которая действительно волнует организм, — это инсулин. Если вы хотите похудеть, уменьшите количество инсулина. Если вы хотите набрать вес, увеличьте дозу инсулина. Это общая валюта. Поскольку наше тело заботится только об инсулине, мы лучше узнаем о влиянии продуктов на инсулин.

Более подробную информацию можно найти в моей книге «Код ожирения» или послушать подкаст «Код ожирения».

с английского на амхарский Значение калорий

Существительное (1) единица тепла, равная количеству тепла, необходимому для повышения температуры одного килограмма воды на один градус при давлении в одну атмосферу; используется диетологами для характеристики потенциала производства энергии в продуктах питания (2). Единица тепла, определяемая как количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды на 1 градус Цельсия при атмосферном давлении.

(1) Он показал, что когда 4.Выполнено 184 джоулей работы, произведено 1,0 калории тепла. (2) Одна калория тепла эквивалентна 4,2 джоулей работы. (3) Я чувствую, как начинает накапливаться небольшая ярость, но внутри я ничего не чувствую, ни единого (4) Только после того, как мы выжали каждый потраченный впустую киловатт-час или потеряв калорию тепла из наших домов и предприятий, мы должны сосредоточиться на выработке большего количества энергии. (5) Доннелли предполагает, что женщины могут сжигать меньше калорий во время тренировок, потому что они физически меньше мужчин. (6) К сожалению, такое количество сока добавит в ваш рацион сотни лишних калорий, содержащих сахар.(7) Менее 30 процентов ваших общих дневных калорий должно поступать из жиров. (8) Хороший смех может сжечь столько же калорий в час, как быстрая ходьба. (9) Они полезны, потому что содержат около 100 калорий углеводной энергии. , с различным количеством витаминов и минералов. (10) Напротив, для плавления одного грамма свинца требуется всего около 6 калорий тепла. (11) Исследователи также рекомендуют проходить лишнюю милю каждый день, чтобы сжечь лишние потребляемые калории (12). К 1986 году я потреблял 5000 калорий в день в межсезонье.(13) Хотя общее количество калорий в сахаре на грамм ниже, чем в жире, он в значительной степени способствует формированию жировой ткани. (14) Хороший способ обеспечить дополнительный белок без добавления лишних калорий — это использование протеинового порошка. (15) Однако калории являются калориями, и чтобы похудеть, вам нужно их сократить. (16) Поскольку при более низкой интенсивности сжигается больший процент жира, люди предполагают, что тратится больше жировых калорий.

Счетчик калорий с голосовым управлением | MIT News

Для людей, страдающих ожирением, регистрация количества калорий и другой информации о питании при каждом приеме пищи — проверенный способ похудеть.Однако этот метод требует последовательности и точности, а когда он терпит неудачу, это обычно происходит из-за того, что у людей нет времени найти и записать всю необходимую информацию.

Несколько лет назад группа диетологов из Университета Тафтса, которые экспериментировали с приложениями для мобильных телефонов для регистрации потребления калорий, обратилась к членам группы Speken Language Systems Group в Лаборатории компьютерных наук и искусственного интеллекта Массачусетского технологического института (CSAIL) с идеей: устного приложения, которое сделало бы запись еды еще проще.

На этой неделе на Международной конференции по акустике, речи и обработке сигналов в Шанхае исследователи Массачусетского технологического института представляют веб-прототип своей системы регистрации питания, управляемой речью.

С его помощью пользователь устно описывает содержимое блюда, а система анализирует описание и автоматически извлекает соответствующие данные о питании из онлайн-базы данных, поддерживаемой Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Данные отображаются вместе с изображениями соответствующих продуктов и раскрывающимися меню, которые позволяют пользователю уточнить их описания — например, выбрать точное количество продуктов.Но эти уточнения также могут быть сделаны устно. Пользователь, который начинает со слов: «На завтрак у меня была миска овсянки, бананы и стакан апельсинового сока», затем может внести поправку «Я ел половину банана», и система обновит отображаемые данные. насчет бананов, оставив остальное без изменений.

«Что [диетологи Тафтса] испытали, так это то, что приложения, которые были там, чтобы помочь людям записывать приемы пищи, как правило, были немного утомительными, и поэтому люди не успевали за ними», — говорит Джеймс Гласс, старший научный сотрудник CSAIL, возглавляющий группу систем разговорной речи.«Поэтому они искали способы, которые были бы точными и легкими для ввода информации».

Первым автором новой статьи является Мэнди Корпусик, аспирантка Массачусетского технологического института в области электротехники и информатики. К ней присоединился Гласс, ее научный руководитель; ее сокурсник Майкл Прайс; и Кэлвином Хуангом, студентом-исследователем группы Гласса.

Контекстная чувствительность

В этой статье исследователи сообщают о результатах экспериментов с системой распознавания речи, которую они разработали специально для обработки терминологии, связанной с едой.Но не это было главной целью их работы; действительно, в онлайн-демонстрации их системы регистрации приема пищи вместо этого используется бесплатное приложение Google для распознавания речи.

Их исследования были сосредоточены на двух других проблемах. Один из них — определение функциональной роли слов: система должна распознать, что если пользователь записывает фразу «миска с овсянкой», информация о питательной ценности овсянки уместна, но если фраза «овсяное печенье», это не так.

Другая проблема заключается в согласовании фраз пользователя с записями в базе данных USDA.Например, данные Министерства сельского хозяйства США по овсяным хлопьям записываются под заголовком «овес»; слово «овсянка» нигде в записи не встречается.

Для решения первой проблемы исследователи использовали машинное обучение. Через краудсорсинговую платформу Amazon Mechanical Turk они нанимали сотрудников, которые просто описывали то, что они ели во время недавних обедов, а затем помечали соответствующие слова в описании как названия продуктов, количества, торговые марки или модификаторы названий продуктов. В «миске овсянки» «миска» — это количество, а «овсянка» — это еда, но в «овсяном печенье» овсянка является модификатором.

После того, как у них было примерно 10 000 описаний блюд, исследователи использовали алгоритмы машинного обучения, чтобы найти закономерности в синтаксических отношениях между словами, которые позволили бы определить их функциональные роли.

Семантическое соответствие

Для перевода описаний пользователей и меток в базе данных USDA исследователи использовали базу данных с открытым исходным кодом под названием Freebase, в которой есть записи о более чем 8000 общих пищевых продуктах, многие из которых содержат синонимы.Там, где не хватало синонимов, они снова нанимали рабочих-механиков, чтобы их снабжать.

Версия системы, представленная на конференции, предназначена главным образом для демонстрации жизнеспособности ее подхода к обработке естественного языка; он сообщает количество калорий, но еще не подсчитывает их автоматически. Однако над версией, которая есть, находится в разработке, и когда она будет завершена, исследователи Тафтса планируют провести пользовательское исследование, чтобы определить, действительно ли это облегчает ведение журнала питания.

«Я думаю, что ведение журнала чрезвычайно полезно для многих людей», — говорит Сьюзан Робертс, директор лаборатории энергетического метаболизма в исследовательском центре питания человека Жана Майера по проблемам старения, спонсируемом Министерством сельского хозяйства США. «Это заставляет людей больше осознавать, что они едят и как мало они на самом деле получают от этого удовольствие, а также о шоке от огромных порций и так далее. Но в настоящее время регистрировать еду очень утомительно. Существует любое количество программ, таких как MyFitnessPal, где вы можете вручную ввести его вручную, но даже с помощью ярлыков это утомительно и не так удобно, как должно быть для миллионов людей, чтобы использовать его действительно регулярно.

«Система разговорного языка, которую вы можете использовать со своим телефоном, позволит людям записывать еду, где бы они ее ни едят, с меньшими затратами усилий», — добавляет она. «На мой взгляд, нам нужно придумать что-то, что действительно не требует больших усилий, чтобы это не было лишним бременем в жизни».

Перевод

с английского на польский: Cambridge Dictionary

(Перевод calorie из Кембриджский англо-русский словарь © Cambridge University Press)

Примеры калорий

калорийность

Несмотря на то, что это не были диеты голодания, при потреблении 2555 калорий в день одинокие работницы фабрики обеспечивают информированную основу для наших сравнений.Конечно, они были сладкими, со знакомым вкусом, который, предположительно, был связан с калориями.

Еще примеры
Меньше примеров

Новизна означала, что их вкусы еще не ассоциировались с калориями и, следовательно, не подняли бы мою заданную точку.На рисунке 26 показано, почему два продукта с одинаковым количеством калорий могут повысить заданное значение на разную величину.

Согласно объяснению, описанному ниже, ключевой особенностью фруктозной воды было то, что она давала калории без вкуса, кроме сладости.Эти два продукта содержат одинаковое количество калорий (мы предположим), поэтому они увеличивают вес на одинаковую величину.

Сжигая намного больше калорий, чем средний офисный работник, большинство посыльных не могут есть достаточно, чтобы удовлетворить потребности своего организма.Среднее количество калорий, приобретаемых в пересчете на взрослого в день, колебалось от 1461 до 1862 калорий.

Среднее количество калорий, обеспечиваемое средним контрактом, составляло около 4000 калорий в день.Начинается приемлемая диета, содержащая соответствующее количество белка, калорий и других питательных веществ, и проводится лечение любой ассоциированной инфекции.Появляются новые данные о возможных преимуществах изменения содержания макро- или микронутриентов в рационе без существенного ограничения калорий.Они носили рваную одежду, а их рацион в основном состоял из картофеля и бобов, недостаточно калорий, витаминов и минералов.Сахарин придаст аромат; жидкая диета, калорийность.

По самым оптимистичным предположениям, хлеб приносил около 1600 калорий в день.Если хозяйка потребляла всего 1990 калорий, то на долю горничной приходилось 3300 калорий.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

калорий — Викисловарь

Английский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Заимствовано из французского калорий , образовано из латинского калорий .

Произношение [править]

Существительное [править]

калорий ( во множественном числе калорий )

1. (питание) Килограмм калорий или большая калория.Единица энергии в 1000 раз больше калорийности грамма. Это эквивалентно грамму килокалории, примерно 4,2 килоджоулей.
   • 2013 29 июня, «Удар в живот», в The Economist , том 407, номер 8842, стр. 72-3:

     В основном микробиом приносит пользу. Он помогает пищеварению и позволяет людям извлекать из пищи гораздо больше калорий, калорий, чем это было бы возможно в противном случае. Однако исследования, проведенные за последние несколько лет, выявили его причастность к заболеваниям от атеросклероза до астмы и аутизма.

2. (физика, химия, устарело) Грамм калорий или малая калория, внесистемная единица энергии, эквивалентная приблизительно 4,2 джоуля. Эта единица широко использовалась в химии и физике, поскольку это количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды на 1 ° C.

Примечания по использованию [править]

• В настоящее время большинство научных исследований проводится с использованием джоуля (единицы СИ).
• В контексте питания термин калорий относится к килограмму калорий, а термин килокалорий относится к 1000 граммам калорий.Таким образом, эти два термина эквивалентны.
• Счетчики калорий, например, на фитнес-велосипедах, используют первое, более современное определение.
• Европейское законодательство теперь требует, чтобы пищевые продукты маркировались термином килокалорий .

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

Переводы [править]

количество тепла для подъема 1 грамма воды на 1 ° C

Анаграммы [править]

---

Этимология [править]

Заимствовано у французов калорий .

Произношение [править]

• IPA ^(ключ) : / kɑloːˈri /
• Расстановка переносов: ca‧lo‧rie
• Рифмы: -i

Существительное [править]

калорий f ( множественное число calorieën , уменьшительное calorietje n )

1. калорий

Производные термины [править]

---

Этимология [править]

1845, образованный из латинского calor + -ie .Ср. также французский chaleur .

Произношение [править]

Существительное [править]

калорий f ( множественное число калорий )

1. калорий

Дополнительная литература [править]

Анаграммы [править]

---

итальянский [править]

Существительное [править]

калорий f

1. множественное число калорий

анаграммы [править]

---

румынский [править]

Этимология [править]

Из французского калорий

Существительное [править]

калорий f ( множественное число калорий )

1. калорий

Cклонение [править]

Не бывает пустых калорий или углеводов — Bravespace Nutrition

Язык, на котором вы говорите о питании.

Это влияет на то, как вы взаимодействуете с ним, чувствуете к нему, относитесь к себе, когда едите его, и на то, насколько вы судите других за то, что он его ест. Это также влияет на стыд и вину, которые вы испытываете из-за того, что употребляете одни продукты, а не другие. Например, давайте посмотрим на использование слов «пустые углеводы или пустые калории».

Давайте проясним одну вещь: представление о том, что еда или группа продуктов является «пустой», было создано диетической культурой.

Диетическая культура возвышает одни продукты, демонизируя другие, и один из способов, которым это достигается, — это наименование продуктов и их категоризация как способ «других» определенных продуктов и выявления их превосходства.Некоторые из общих категорий именования включают такие вещи, как «хороший / плохой, здоровый / нездоровый, чистый / не чистый, пустой и т. Д.»

Ссылка на «пустые» калории и углеводы пытается описать несколько вещей. Что касается «пустых калорий», диетическая культура описывает это как «продукты и напитки, состоящие в основном или исключительно из сахара, жиров или масел, либо спиртосодержащих напитков». Пустые углеводы относятся к «любому углеводу, который более« переработан »и содержит меньше клетчатки». Часто эти углеводы называют «богатыми питательными веществами» или «разумным выбором».Пустые углеводы часто рассматриваются как «плохие углеводы», поэтому нужно различать их «хорошие» аналоги.

Эти определения сбивают с толку и часто оставляют у потребителя (вас) и меня (диетолога) множество вопросов. Кто придумал эти правила? И почему? Сколько клетчатки считает углевод «пустым»? Насколько мало сахара или жира считает калории «пустой»? Почему правила меняются? это все решено произвольно?

Во-первых, хотя есть разница между тем, как организм перерабатывает белый рис и коричневый рис из-за содержания клетчатки, вы ДОЛЖНЫ учитывать влияние намерения ограничить потребление пищи.Нейромедиаторы человеческого тела (посланники мозга) настроены защищать вас от опасностей и угроз, в том числе от недостатка еды. В тот момент, когда вы начнете навязывать человеческому мозгу правила о том, что есть, а что не есть, он начнет испытывать большее желание съесть эти «запрещенные продукты».

Во-вторых, диетическая культура любит говорить, что только определенные калории (см. Единицы энергии, питающие ваше тело и мозг) лучше других. Он невероятно элитарный, редукционистский, не учитывает такие вещи, как доступ к пище, влияние ограничений в питании, важность культурных / этнических продуктов и преимущества разнообразия рациона.Кроме того, существует много дезинформации о таких вещах, как сахар.

В-третьих, еда никогда не бывает пустой, потому что вы едите НЕ ТОЛЬКО для потребления питательных веществ, верно? Вы едите для удовольствия, радости, связи (с культурой / наследием и другими людьми), удовлетворения и праздника. Культура питания говорит вам, что еда не имеет смысла или ценности, если она не «богата питательными веществами и клетчаткой», без учета ее влияния на ваше психическое и физическое благополучие.

Итак, где это вас оставит?

Обычно это происходит так: вы пытаетесь какое-то время (количество времени варьируется для каждого человека) есть «непустые» углеводы или калории и следуете правилам, касающимся «разумного отношения к углеводам».Затем вы начинаете уставать от этих продуктов, вы начинаете с тоской смотреть на свежий белый рис, который приготовила ваша семья, или чипсы на столе на вечеринке, или белую лепешку на барбекю. А потом, в конце концов, вы съедите «пустую пищу», а может быть, и больше, чем планировали.

Страх, вина и стыд нарастают, и ваш мозг думает: «Нам лучше получить как можно больше этой еды, потому что мы не знаем, когда мы снова получим к ней доступ!» Затем вы снова начинаете ограничивать и обвиняете себя в том, что «не имеете контроля».

Но так быть не должно.

Обозначение еды как «пустая» настраивает вас на тот же цикл ограничений, переедания и стыда, что и намеренное ограничение еды, то есть диеты и «изменения образа жизни». Знание языка, который вы используете для описания продуктов, и уделение им внимания, может существенно повлиять на ваше отношение к еде и результат этого взаимодействия.

Итак, что я вас поддерживаю?

Начните исследовать, придерживаетесь ли вы убеждений в том, что еда «пустая», и начните обращать внимание на то, как вы думаете об этих продуктах, как вы себя чувствуете, когда едите эти продукты («пустые калории или углеводы»), и как их отсутствие влияет на вы умственно и физически.