Калорийность самсы с мясом из слоеного теста: Калорийность Самса из слоеного теста с мясом. Химический состав и пищевая ценность.

Самса из слоёного теста с говядиной — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории

257.9
Ккал

Белки

7.9
грамм

Жиры

16.7
грамм

Углеводы

19.5
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Готовое слоёное тесто открывает широкий простор для кулинарных экспериментов. Ведь приготовленная из него выпечка всегда получается удачной и вкусной. Предлагаем побаловать себя и своих домашних и испечь аппетитную самсу из слоёного теста с говядиной.

Говядина

600 г
600 г
600 г

Репчатый лук

4 головки
4 головки
4 головки

Сливочное масло

50 г
50 г
50 г

Сметана 15%-ная

2 столовые ложки
2 ст. л.
2 столовые ложки

Яйцо куриное

1 штука
1 штука
1 штука

Слоёное тесто

1200 г
1200 г
1200 г

Кумин (зира)

щепотка
щепотка
щепотка

Кунжут белый

10 г
10 г
10 г

Молотый чёрный перец

щепотка
щепотка
щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Самса из слоёного теста с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте мелкой соломкой и добавьте к мясу. Сюда же отправьте сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Шаг 2. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт, сверните в плотный рулет и нарежьте одинаковыми кусочками. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку.

Шаг 3. В центр каждой лепёшки выложите фарш, сформируйте треугольную самсу и защипните края. Готовую самсу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйцо и смажьте им поверхность самсы. Посыпьте кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

Что у нас получилось

Готовая самса получается невероятно вкусной и ароматной. Большое количество сочной начинки прекрасно сочетается с хрустящим, но в то же время нежным слоёным тестом и кунжутом. Готовое блюдо следует подавать тёплым, при необходимости разогрев в микроволновой печи.

Если Вам понравился наш рецепт Самса из слоёного теста с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Слоеная самса с мясом в духовке рецепт

Сравнивать настоящую восточную самсу с обычным пирожком, не важно с какой начинкой – это как сравнивать узбекский плов с рисовой кашей. Настоящая самса, в отличие от домашних пирогов, исключительно печется в специальной глиняной печи – тандыре. Хотя, за неимением этого самого тандыра восточные слойки можно испечь и в электрической духовке, главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.

Восточная кухня отличается обилием мяса и специй. Почти в каждом мясном блюде присутствует зира – популярная в Азии пряная специя. В качестве начинки, кроме мяса, широко используют овощи. Достаточно популярна самса с тыквой – овощная самса, где помимо прочего обязательно присутствует ещё один важнейший компонент – лук, без чего собственно невозможно представить настоящую самсую.

Из какого тесто не делали бы вы самсу и какую бы начинку не использовали, готовя традиционную восточную выпечку без лука вам никак не обойтись. Именно лук, что кладётся вместе с мясом или овощами в огромном количестве, делает национальную выпечку максимально сочной и по-настоящему вкусной.Способов и разновидностей восточной выпечки достаточно много. Испечь слоеные пирожки можно и дома. И не важно, что вы ранее не готовили самсу, главное иметь желание. Если дома в наличие есть немного муки, свежее мясо, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.

Как приготовить слоёную самсу с мясом дома в духовке рецепт

1. Первым делом нужно приготовить начинку. Традиционно самсу готовят из рубленого мяса, хотя можно использовать и фарш. При отсутствии баранины, мясо можно заменить говядиной.
   Порубить мясо на умеренно мелкие куски. Если животного жира окажется мало — добавьте 5 ст. ложек растительного масла.
   Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем кольца поделить на пополам.
   Соединить мясо и лук с солью и пряностями.
2. Далее следует приготовить слоёное тесто для самсы, основа которого самое обычного пресного теста без дрожжей:
   Соль смешать в воде.
   Вбить все яйца, а с одного отложить желток для смазывания выпечки.
   Добавить муку, что лучше класть частями, при этом каждый раз размешивая.
   Замесить не сильно жёсткое тесто, но и не сильно мягкое.
   Любое тесто требует настойки, около 15-20 минут – и тогда оно будет значительно лучше поддаваться к дальнейшей обработке.
   После настойки, разделить тесто на 2-3 части.
   Каждую часть по отдельности раскатать как можно в тонкий пласт.
   Поверхность смазать растопленным сливочным маслом или маргарином.
   Завернут в длинный рулет и охладить, примерно 5-10 минут, чтобы масло схватилась и в дальнейшем не растекалась
3. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
4. Охлаждённый рулет разрезать поперек, на небольшие куски, толщиной 5-8 см. Следует знать, чем больше нарежете куски, тем больше получается самса. Поставив вертикально, каждый кусок придавливаем в лепёшку и далее раскатываем скалкой, формируя круглую основу для пирожков, толщиной примерно 4-5 мм.
5. После того как нарежете на куски и раскатаете всё тесто, нужно их разложить и по середине каждого теста наложить чуть больше одной столовой ложки мясной начинки. После подтянуть концы прямоугольником, треугольником или придать любую другую форму и защемить кончики теста. Выложить готовое изделие на смазанное маслом противень. Поверхность натереть желтком, посыпать кунжутом или маком.
6. Запекается домашняя самса в духовке в течении – 30-40 минут, в зависимости от температуры в печи. Рекомендуется в процессе менять расположение листа, чтобы мясные слойки выпекались равномерно

Потреблять восточную слойку желательно в горячем виде. Ну, а если останется, то следующий день, перед подачей на стол, рекомендуется прогреть на сковороде с минимальным количеством масла или без, так слоеная выпечка лучше сохраняет первоначальные свойства, чем прогретая в микроволновке.

Как приготовить слоеное тесто

Вашему вниманию предлагаем уникальный видеоролик приготовления слоёного теста для самсы. Если вы хотите научиться и не знаете как приготовить самсу дома в обычной духовке, то после просмотра данного видео, вы с легкостью сможете повторить весь процесс.

Рецепты и калорийность самсы

Самса – это популярное блюдо среднеазиатской кухни. Оно представляет собой обычный печеный пирожок из слоеного теста, наполненного разными начинками. В данной статье представлены рецепты приготовления и калорийность самсы.

С черемшой и шпинатом

Эта необычная выпечка получается не только вкусной, но и полезной. Ее основной секрет кроется в наличии большого количества зелени, отлично сочетающейся со слоеной основой и мягким сыром. Она станет неплохим дополнением к тарелке горячего супа или чашке чая. Чтобы приготовить самсу, калорийность которой достаточно низка, чтобы никак не отразиться на фигуре, вам потребуется:

1. 400 г листового слоеного теста (бездрожжевого).
2. 100 г перьевого лука.
3. 100 г свежего шпината.
4. 100 г черемши.
5. 100 г мягкого сыра.
6. 1 ст. л. сливочного масла.
7. 1 ст. л. кунжутных семечек.
8. Яичный желток, соль и перец.

Начинать приготовление самсы, калорийность 100 г которой составляет 288 ккал, нужно с обработки зелени. Ее моют, обтряхивают, нарезают и обжаривают в растопленном масле, не забыв посолить и поперчить. Как только она остынет, ее дополняют мягким сыром и аккуратно перемешивают. Полученную начинку порциями выкладывают на круги, вырезанные из размороженного и раскатанного теста. Каждую заготовку оформляют в виде треугольника, смазывают слегка взбитым желтком и обсыпают кунжутом. Выпекают самсу при 200 °С около двадцати минут.

С курицей

Этот рецепт заинтересует тех, кто любит выпечку с мясной начинкой. Приготовленная по нему самса, калорийность которой можно регулировать, добавляя разные части птичьей тушки, получается в меру сытной и на редкость вкусной. Для создания восточных пирожков вам потребуется:

1. 500 г листового слоеного теста.
2. 3 картофелины.
3. Куриное филе.
4. Головка лука.
5. Яйцо, соль и пряности.

Чтобы приготовить вкусную самсу с курицей, калорийность 100 г которой составляет 205,45 ккал, нужно заранее разморозить тесто и раскатать его тонким пластом. Получившийся лист нарезают равноценными квадратами, наполняют перемолотым птичьим филе, соединенным с рубленым луком, тертой картошкой, солью и пряностями, оформляют в виде треугольников. Каждый из них перекладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и подвергают тепловой обработке. Лучшим дополнением к подрумянившейся самсе станет тарелка горячего супа или порция второго блюда.

С тыквой и фаршем

Сочная и ароматная слоеная самса, калорийность которой зависит от жирности выбранного мяса, станет прекрасным вариантом для быстрого перекуса. Чтобы ее испечь, вам потребуется:

1. 300 г перекрученной говядины.
2. 400 г тыквенной мякоти.
3. 10 г кунжутных семечек.
4. 1 кг слоеного теста.
5. 2 головки белого лука.
6. Яйцо и соль.

Готовится такая самса достаточно просто и быстро. Из размороженного и раскатанного теста вырезают одинаковые круги немаленького диаметра. Каждый из них наполняют смесью перекрученной говядины, рубленого лука, измельченной тыквы и соли, а потом оформляют в виде треугольников или квадратов, смазывают предварительно взбитым яйцом, посыпают кунжутом и выпекают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Подают самсу в качестве самостоятельного угощения или как дополнение к горячему первому блюду.

Материалы по теме:

Somsa, Samosa, Sambusa

Somsa, Samosa, Sambusa

Этот рецепт предназначен для приготовления « Somsa », который также известен как « Samosa » или « Sambusa » в некоторых частях мира.

Как и любая другая узбекская семья, нам очень нравится сомса . Если есть способ приготовить дома особенное слоеное тесто для сомсы, то в последнее время я начал использовать готовое слоеное тесто. Для кого-то с двумя детьми у меня нет роскоши времени, чтобы пройти долгий путь, а именно самому приготовить слоеное тесто.Поэтому время от времени я выбираю более простые решения. Кстати, некоторые люди могут подумать, что покупать готовое тесто — это жульничество, чем делать его самому. Я лично считаю, что если вы можете достать качественное тесто для выпечки, в его использовании нет ничего плохого, особенно если это сэкономит вам много времени. Когда-нибудь на этой неделе я опубликую рецепт домашнего слоеного теста, которое очень легко приготовить.

Доходность: 30 сом
Prep. и время приготовления: ок.2 часа

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного теста
• 1,5 фунта свежего баранины
• 2 большие луковицы
• 2 чайные ложки соли
• 1,5 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• Смешанное 1 яйцо + 2 столовые ложки воды
• Семена черного и белого кунжута (по желанию)
• Немного масла для смазки сковород (по желанию)

Указания:

Сначала зафиксируйте начинку.С помощью хорошо заточенного ножа нарежьте баранину очень маленькими кубиками.

Вы можете нарезать лук вручную, если хотите, но я предпочитаю более простой и быстрый способ сделать это с помощью моего маленького измельчителя овощей. Порежьте лук на мелкие кусочки, чтобы он поместился в измельчитель. Лук нашинковать и добавить к мясу.

Добавьте в мясную смесь соль, черный перец и тмин и хорошо перемешайте вручную.

Положите начинку в холодильник и приступайте к работе с тестом.

Пачка слоеного теста обычно состоит из 10 квадратных форм. Благодаря своей природе слоеное тесто при выпекании очень хорошо рассыпается и расслаивается. Для Сомсы правильного размера всегда нужно делить квадраты на фрагменты. В противном случае вы получите круассан, а не сомас. Для этого я скатываю каждый квадратик и разрезаю на 3 маленьких одинаковых рулета. Равномерно прижимаю роллы, чтобы получился круг. Это облегчит раскатывание теста. Если вы используете обычный метод приготовления теста, вам нужно будет положить тесто в холодильник как минимум на полчаса.С тестом вы просто продолжаете кружить. Размер кружков не должен превышать 4 дюймов в диаметре. Некоторые предпочитают не присыпать рабочую поверхность мукой. Но мне нравится, что мое тесто не прилипает. Поэтому, когда мне нужно, я намазываю немного муки.

Когда вы закончите раскатывать тесто, разложите их и положите немного начинки в середину каждого из них. Здесь вам нужно разогреть духовку до 420F.

Многие люди предпочитают разные формы сомсы.Членам моей семьи нравится обычный треугольный стиль. Итак, составьте треугольник, соединяющий три стороны вместе, и защипните границы рукой.

Смажьте сковороды, которые вы собираетесь использовать. Положите сомсу гладкой стороной вверх. Хорошо перемешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте им сомсу, чтобы получился красивый золотистый покров. Посыпьте кунжутом и поставьте противень в духовку.

Выпекайте их при 420F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350F и запекайте еще 15-20 минут или до золотистого цвета.Обычно я использую две формы для выпечки на тридцать сомов. Таким образом, одна сковорода будет выше другой. Вы по-прежнему хотите, чтобы они получали равное количество тепла, и вы хотите, чтобы они выпекались за равное количество времени. Так что не забудьте поменять кастрюли один или два раза.

Наслаждайтесь!

П.С. Если вам доведется приготовить какой-нибудь из моих рецептов. Мне бы очень хотелось услышать ваши отзывы.

Узбекская самса — вкусные мясные карманы

Самса / сомса / самса / самса / самбуса / самбуса / др.- одно из классических узбекских / среднеазиатских блюд, у которого столько же вариантов приготовления, сколько способов написания его названия.

Вы можете иметь его любой формы, будь то треугольники, прямоугольники, квадраты или круги; и с различными начинками от говядины до баранины, курицы и тыквы и различной зелени, такой как шпинат, крапива, одуванчик и т. д. и т. д.

Тесто также разное в зависимости от региона и способа приготовления и может варьироваться от очень простая вода, соль и мука, чтобы получилось более красивое слоеное тесто с яйцом и маслом, чтобы сделать сотни слоев.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей версией, твердо веря в то, что их разновидность является наиболее аутентичной и вкусной. Люди относятся к этому очень серьезно, и даже неправильное произношение имени может оскорбить некоторых мастеров. Я бы предпочел не зацикливаться на таких несущественных аргументах.

Прогуливаясь по фуд-кортам знаменитого ташкентского базара Чорсу (Жорный ряд), вам предложат самсу, приготовленную в духовке из слоеного теста.Торговцы обязательно откроют одну перед вами, чтобы продемонстрировать количество мяса (и баранины) внутри!

В Бухаре готовят особенную самсу в стиле Гиждувон с ломтиком помидора, который добавляет приятную кислинку, что особенно актуально в жаркие летние дни.

В Джизаке вам подадут самсу размером с голову, и вы должны будете есть ее как суповую тарелку.

В Намангане традиционная самса небольшая и готовится строго в глиняной печи «тандыр».Иногда вы можете прикоснуться к особой самсе, приготовленной из ребер, руками или, скорее, губами, о, эта моя любимая. Весной самса приходит с особой смесью зелени; это считается вариантом для здорового завтрака, и вам нужно рано утром добраться до местных мастеров, иначе он будет распродан к 8 часам утра.

Мастер самсы в Намангане

Самса волшебным образом приклеилась к стенам тандырской глиняной печи. Разница форм означает различие наполнения.Горячие стенки гарантируют, что лепешки и мясные карманы прилипнут и приготовятся равномерно.

Самса для завтрака, приготовленная из весенней зелени

Эти восхитительные мясные карманы хорошо известны на всех континентах, и проследить их происхождение довольно сложно, хотя считается, что самса была изобретена где-то в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Если вы находитесь в этом регионе, вам повезло, вы можете попробовать широкий спектр самсы, созданной настоящими мастерами. Но если вы хотите попробовать приготовить немного, чтобы побаловать себя или своих близких, скорее всего, вам понадобится обычная духовка.Должно ли отсутствие тандыра помешать приготовить это удивительное лакомство? Конечно нет! Вот простой рецепт, который стоит попробовать.

Тесто: мука, соль, вода. Чтобы сделать слои, используйте сливочное масло и замесите тесто, как показано на видео. Если вы хотите купить готовое слоеное тесто, дерзайте!

Начинка: говядина хорошая, лук репчатый, соль, тмин, перец черный. Используйте любую альтернативу, которую хотите, и никого не слушайте.

Обернуть, нанести яичный раствор и выпекать 40-45 минут при 180С.Наслаждаться!

Тандыр Самса (Узбекское слоеное тесто с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые запекаются в тандыре. Рецепт пирожков самса основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важной частью традиционного рецепта самсы с мясом является узбекский тандыр — особая глиняная печь, но дома вы можете испечь самсу в духовке.

Состав

• Мука (400-450 г) — 3 стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 30-50 г
• или Баранина жир — 30-50 г
• Сливочное масло (для смазки) — 50-100 г
• Баранина жирная (мякоть) — 300 г
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Соль — 0,25 чайной ложки
• Перец черный молотый — 0,25 чайной ложки

Проезд

1. Приготовить изделия для самсы из слоеного теста.
2. Как приготовить самсу из слоеного теста (узбекские пироги):
   Приготовить слоеное тесто для самсы. Растворите соль в воде.
3. Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие, налейте туда воду.
4. Замесить не очень крутое тесто из муки и подсоленной теплой воды, как для лапши. Оберните полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
5. Лук очистить и мелко нарезать.
6. Отделить мякоть от костей и измельчить.
7. Для фарша мясо мелко нарезать мотыгой или пропустить через мясорубку
8. Лук соединить с мясом, всыпать черный молотый перец, посолить. Смешивание.
9. Залейте двумя столовыми ложками воды, хорошо перемешайте.
10. Стол присыпать мукой, выложить тесто, скалкой раскатать большой тонкий круг. Тесто должно быть толщиной около 1 мм
11. Если нет большой поверхности, на которой можно было бы раскатать все тесто, его можно разделить на несколько частей и раскатать отдельно.
12. Смажьте его рафинированным или прокаленным и охлажденным растительным маслом.
13. Можно смазать тесто рассыпчатым бараньим жиром.
14. Накрутите скалку.
15. Разрезать пополам вдоль скалки.
16. Разрежьте получившуюся полоску продольно на две половинки, затем поперек на прямоугольные квадраты (6х8 см).
17. Сырой фарш нарезать квадратными или круглыми пирогами. Для этого подготовленные квадраты раскатайте скалкой до толщины 1,5-2 мм. В середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке.ложка фарша.
18. Слепая самса, образующая квадрат, треугольник или круг.
19. Самса выпекается из слоеного теста в тандыре или духовке на листе.
    Чтобы запечь самсу в духовке, ее необходимо нагреть до температуры 190-200 градусов. Выпекайте самсу 30-35 минут до золотистого цвета.
    Застелить противень пергаментом. Макет самсы.
20. Растопите масло в кастрюле.
21. Когда узбекские пироги с мясом подрумянятся, их вынимают, смазывают топленым маслом, можно даже сливочным маслом.
22. Затем их кладут на блюдо и подают горячими.
23. Чтобы узбекские пироги стали мягче, положите их горячими в пакет и оставьте самсу из слоеного теста «запариться» на 30 минут.

Самоса из слоеного теста — Готовим с манали

Слоеное тесто Самоса — знаменитая самса, которую легко готовить из слоеного теста — с праздниками, которые не за горами, они могут стать отличной закуской! Они тоже веганы!

Не могу поверить, что до Дня благодарения осталось меньше месяца! Вау, я действительно не знаю, куда ушло время, но я знаю, что с приближением Дня Благодарения нам всем нужно сосредоточиться на еде! Я знаю, что планирование ужина на День Благодарения может быть сложной задачей, но я надеюсь, что некоторые из рецептов, которыми я поделюсь в следующие несколько недель, помогут вам, ребята, составить свое меню.Легкая закуска или закуска являются обязательными на столе в День Благодарения, и что может быть проще, чем эта самоса из слоеного теста! Очень просто и веганский, если использовать листы веганского слоеного теста. Кстати, большинство листов слоеного теста на рынке веганские, знаете ли вы, ребята, что это знали?

Ребята, любите самсу? Кто не прав? У меня остались очень теплые воспоминания о том, как я ел самосы дома. Обычно, когда к нам приходили пить чай, мама всегда покупала самосы в соседней кондитерской. Это было вроде обязательно! Кроме того, в Индии вы можете купить самсу, как и на любой другой улице, поэтому мы избалованы выбором.Помню, я очень разборчиво относился к своей самсе. Мне он понравился только в одной маленькой кондитерской, и мама время от времени приносила мне это особенно. Раньше я любил свой сладкий чатни из тамаринда и чашку чая!

Здесь у нас действительно нет этих кондитерских, поэтому, когда начинается тяга к самсе, у вас есть только один вариант — приготовить его самостоятельно. И хотя традиционное тесто лучше всего, у меня не всегда хватает терпения его приготовить. Иногда вам просто нужна самса, и она нужна вам быстро! И тогда вы готовите самсу из слоеного теста.Они готовятся из купленных в магазине листов слоеного теста, и это простой способ удовлетворить вашу тягу к самсе. Это очень похоже на слоёные / пирожки, которые мы получаем в Индии, только я придал им форму самсы!

Самоса из слоеного теста

✓ сделать легко

✓ идеально подходит, чтобы порадовать толпу

✓ ароматизированная

✓ тоже веганы!

✓ отлично подходит для праздничных вечеринок / ужинов / игровых дней

Кто будет против этого жевать с чашкой чая или кофе? Эти маленькие угощения настолько восхитительны, что они также будут отлично смотреться на вашем столе в День Благодарения.Отличный способ порадовать всех приглашенных вами вегетарианцев / веганов. Честно говоря, эта самса из слоеного теста понравится даже мясоедам. Посмотрите видео, как я готовил эти самосы!

PS: Вы можете сделать их более блестящими / глянцевыми, промыв их сверху яйцом. Я этого не делал, так как хотел сохранить эти веганские.

PPS: Я забыл добавить имбирь при приготовлении этих самос. Вы можете добавить это!

Метод

* Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть. Добавить зеленый перец чили, петрушку и обжарить несколько секунд.

Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили. Также добавляем соль.

Хорошо разомните все картофелемялкой или вилкой. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее в сторону — мы будем использовать ее, чтобы запечатать самсу.

Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

Разрежьте каждый круг на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

Сложите с одной стороны, как показано на рисунке. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

Наполните рожок подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

Щепотка, чтобы запечатать самсу. Также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открылась в духовке.Аналогичным образом приготовьте все самосы.

Выложите все приготовленные самосы на противень.

Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

* Отрегулируйте уровни специй по вкусу. Добавьте больше зеленого перца чили, чтобы самса получилась более острой.

* Порошок сушеного манго или амчур используется в индийской кулинарии для придания кислого вкуса. Если у вас его нет, под конец добавьте немного лимонного сока.

* Вы можете приготовить их заранее. Просто нагрейте их в духовке перед подачей — они все равно будут слоеными.

* К более богатым вкусовым качествам самсы можно добавить орехи, такие как кешью, а также изюм.

Самоса слоеное

Манали

Самоса из слоеного теста, купленного в магазине. Легкая веганская закуска для вашего праздничного и праздничного меню!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Закуска к курсу, Индийская уличная еда

Индийская кухня

Порций 20 самсы

Калорийность 183 ккал

• Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть.

• Добавить зеленый перец чили, повесить и обжарить несколько секунд.

• Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

• Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили.Также добавляем соль.

• Хорошо разомните все, используя картофелеварку или вилку. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

• Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник.

• Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать ее, чтобы запечатать самсу.

• Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

• Разрежьте каждый круг на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

• Сложите с одной стороны, как показано на рисунке выше. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

• Наполните конус подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

• Щипок, чтобы запечатать самсу.Здесь также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открывалась в духовке. Аналогичным образом приготовьте все самосы.

• Все приготовленные самосы выложить на противень. У вас должно получиться 18-20 самос из 2 листов слоеного теста.

• Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

калорий: 183 ккал Углеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 188 мг Калий: 204 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 24 МЕ Витамин C: 9 мг Кальций: 1 мг Железо 11: 11 мг

Самоса из слоеного теста

Как приготовить самсу из готового слоеного теста.Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять или шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или купите этот товар заранее в магазине.
• Очистить лук, нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас есть жир из крупа, обязательно используйте его для начинки.
• Фарш соединить с луком, посолить, перец молотый и дур.
• Растопить маргарин и смешать с растительным маслом.
• Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Сверните заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
• На каждую заготовку положить начинку.Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Репчатый лук — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

• Для начала в глубокую посуду налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
• Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Выньте тесто, снова вымесите его до однородного состояния, а затем разделите на две части.
• Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
• Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно переходить к разделению теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
• Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом.Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий приготовлено около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

• Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
• Соедините края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать угощение в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

• Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
• Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
• Разрезать тесто на квадраты и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хоть на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных печах из глины — тандыре.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

с. Ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Заливать его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте топленым маслом и положите один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо смешать.

Раскатайте кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутить в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазать подсолнечным маслом и отправить в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с мясными кусочками.

Горошины черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

ч. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Нарежьте лук мелкими кусочками.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайных ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — восхитительное, чудесное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Самса изготовлена ​​на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав товаров:

• Мука пшеничная — килограмм;
• Вода — 2 стакана;
• Соль маленькая ложка;
• Бараний жир — 60 г

Теперь рецепт теста самса с фото:

1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу. Это не должно быть жестко;
3. Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности так, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
5. Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
6. Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
7. Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
8. Смазать первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
9. Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной

Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.

Кулинарные ингредиенты

• Три луковицы;
• Баранина жирная — 300 г;
• Перец черный молотый и соль — по щепотке;
• Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Заправка и смазка:

• Одно яйцо;
• White Sesame — маленькая ложка;
• Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

1. Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
2. Сделанную ранее «улитку» размотать нарезать ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
3. Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
4. Раскатайте гранулы, делая края тоньше, а середину оставьте толще;
5. Положить начинку в центр и закрыть края;
6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

• Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
• Две луковицы;
• Puff;
• Одно яичко;
• Тмин — ложка большая;
• Соль — две чайные ложки;
• Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
2. Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
3. Сюда же добавить черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
4. Заранее приготовьте тесто, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
6. Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
8. Затем убавьте температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.

Компоненты:

• Две столовые ложки муки;
• Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лесона:

• Одно яичко;
• Мак кондитерский — пол чайной ложки;
• Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

• Репчатый лук — 100 г;
• Курица — фунт;
• Перец, соль — по вкусу;
• Масло сливочное — 30 г

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

1. Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
4. Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
5. Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красного или черного молотого по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
8. В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
9. Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.

У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана именно баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Перечень необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
2. Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
3. Соединить обе массы и тщательно перемешать.
4. Выложите полученное тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: столовых ложек сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Тогда:

1. Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
2. Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и с ней можно продолжать работу.
4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
5. Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
6. Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы смазать тесто, нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

1. Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
2. Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
3. При недостаточной жирности мяса допускается добавление в фарш ложки растительного масла.
4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
2. Смазать поверхность топленым маслом, свернуть тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
3. Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
4. Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
5. Сплющенную заготовку раскатать скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
6. Разложите начинку, столовой ложки хватит.
7. Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбрать любую, самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
9. Выложите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и посыпьте кунжутом.
10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.

Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта вам понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, положить самсу и смазать взбитым яйцом перед запеканием.
6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш больше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Выложить размороженное тесто на стол, а тем временем приготовить начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу нарезанную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из запасного теста:

1. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
2. Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
3. Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
4. Смажьте противень маслом и поместите на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
5. Выпекать тесто при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но его можно приготовить и дома.

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приступить к приготовлению теста с просеивания муки. Далее:

1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
2. Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
3. Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миску, удобную для замеса, и влейте оставшееся молоко.
5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
7. Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
8. Размягченное масло, оставшееся (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остыть, пока оно снова не затвердеет.

1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто.
2. Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
3. Поместите масляный квадрат на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
4. Возьмитесь за бока, стряхните излишки муки и переверните тесто на узкую сторону.
5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
6. По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
8. Через час раскатать тесто, укладывая сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
9. Снова сложите «книжку» и остудите один час.
10. Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
11. Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

1. Для вкусного сочного фарша порубите то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
3. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка достаточно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
5. На противне, небольшом смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
6. Чтобы выпечка получилась глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;

Готовка

1. Тесто слоеное размороженное.
2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• куриное филе — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
2. Заполнить заготовку приправленной солью и перцем начинкой, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусной — гарантированно.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• вода или бульон — ¼ стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Тесто делится на порции.
2. Начинить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 150 г;
• сыр — 350 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.

Готовка

1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяности.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Слоеную основу из муки можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мякоть тыквы — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, кунжут черный.

Готовка

1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
2. Раскатанные порции теста с начинкой.
3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
4. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как уже говорилось выше, аутентичное слоеное тесто с мясным фаршем считается аутентичным.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста готовится с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• баранина — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
2. Раскатайте тесто, разделите на порции, которые наполняют начинкой и защипывают края.
3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Мякоть говядины слегка замораживают и нарезают как можно более мелкими кубиками.
2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправить.
3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
4. Полученные заготовки смазываем маслом, присыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительнее выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость угощения можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

калорий в цельных продуктах самоса

Оцените этот рецепт самосы из говядины с добавлением 1/2 фунта постного говяжьего фарша, 1 картофеля, маленьких кубиков, отварных, 1/2 стакана нарезанного желтого лука, 1 стакана замороженной смеси гороха и моркови, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки чили. порошка, 1/2 чайной ложки гарам масала, 1/4 стакана воды, 1 лист слоеного теста, 1 взбитое яйцо Добро пожаловать в Калории.info, база данных продуктов питания, которая поможет вам узнать калорийность и другие факты об общих продуктах питания. Самса из баранины содержит около 200 калорий на порцию. Король индийских закусок, этот жареный во фритюре треугольник с картофельной начинкой заставляет нас все время пускать слюни! Общее содержание жира в овощной самсе равного размера, доступной в Deep, составляет 2 грамма, содержание натрия — 103 мг, содержание углеводов — 9 граммов, а содержание жира — 3 грамма. Всеобъемлющий ресурс питания для куриных самос с тандури на Whole Foods Market.Без прав. Меню слева направит вас к различным группам блюд, чтобы сделать его… Калорий на порцию овощного самосы. Персонализированный обзор здоровья для Whole Foods Market Tandoori Chicken Samosa: 140 калорий, уровень питательности (C плюс), проблемные ингредиенты и многое другое. Индийская еда для гурманов Сухи. 180 калорий. На страницах счетчика калорий в Великобритании здесь содержится информация о калориях и питании для ряда популярных базовых продуктов и брендов. Маленькая миска чивды содержит 201 калорию. Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту.Углеводы. 3,5 г. Калорийность на порцию узбекской самсы с бараниной (самса) 82 калории из… Вы можете получить бесплатный доступ ко всей базе данных о продуктах питания, содержащей более 100 000 калорий, воспользовавшись нашей бесплатной пробной версией. Самоса из баранины содержит 0 г полиненасыщенных жиров. Калорийность вегетарианской самосы. Энергия: 111 калорий. Пропустить основную навигацию. Насыщенные жиры составляют около 20% от общего количества жиров, что составляет около 3,932 грамма. Сколько жира в овощных мини-самосах? 2,5 г. Комплексный ресурс питания для Whole Foods Market Potato & Pea Samosas.Запеченные самосы. 260 калорий. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Вы можете почувствовать, что одна самса каждый день или один раз в два дня не может сильно повлиять на вас, но это определенно может, и вы должны исправиться. : Калорийность: 52% жиров, 42% углеводов, 6% прот. Еда из бревен: Мини-овощные самосы Торговца Джо. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для самос из картофеля и гороха Whole Foods Market. Сколько углеводов в самсе из баранины? Самоса из баранины содержит около 10 г углеводов.Вы бы хотели, чтобы кто-то его запарил / запек, а не жарил? Каждая самса (98 г) содержит 100 г. Обычная самса из самсы (1 шт.) Содержит 308 калорий. Калорийность: 52% жиров, 42% углеводов, 6% протеинов. Сколько полиненасыщенных жиров в самсе из баранины? Хотите использовать его в плане питания? Калорийность: 175, жиры: 9 г, углеводы: 21 г, белки: 3 г, клетчатка: 2 г. Самосы из картофеля и гороха, 8 штук, 7,5 унций … * Дневная норма в% показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. Самоса из картофеля и гороха с чатни, 12 унций.В 1 кусочке самсы в форме правильного треугольника содержится 252 калории. 170 калорий. Пищевая ценность 1 штука (90 г). Тесто с моцареллой, слегка ароматизированное тмином, очень вкусное и универсальное. Узнайте больше о пользе самосы для здоровья, включая клетчатку, с помощью приложения для подсчета калорий. По данным USDA FoodData Central, четыре кусочка овощной самосы весом около 88 граммов содержат: Одна самса обеспечивает около 5 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий.Просматривайте продукты Whole Foods Market по проходам в магазинах. Глубокая индийская кухня. Размер порции. 230 калорий. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть… Protein. Размер порции: 100 г 1 унция (28 г) 1/8 рецепта (101 г) Полный рецепт (809 г) Рецепт Ингредиенты Кол-во x Измерение нажмите на название, чтобы узнать о питательных веществах. 11,9 г. Количество жира в овощных мини-самосах: всего жира 3,5 г. 10,4 г. Распад калорий: 37% жиров, 52% углеводов, 11% белков. Калорийность, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для куриной самосы (закуски и гарниры — Wegmans).Сколько калорий в одной запеченной самсе? Персонализированный обзор здоровья самос из картофеля и гороха Whole Foods: 150 калорий, уровень питательности (C плюс), проблемные ингредиенты и многое другое. Самса из картофеля и гороха Whole Foods Market содержит 150 калорий. Общее содержание жира в 1 каждой (43 г) куриной самосы составляет 16 г. По содержанию жира куриная самоса содержит 3 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 0 г полиненасыщенных жиров и 0 г мононенасыщенных жиров. 4 грамма белка.Прочтите здесь, чтобы узнать среднее количество калорий, содержащихся в самсе, и удовлетворить свое любопытство. Великолепные продукты, исключительные ингредиенты, никаких компромиссов. Рецепт низкоуглеводной самосы Эти самосы содержат всего 250 калорий, 14 граммов жира и 8 граммов углеводов каждая. Одна запеченная самса дает 32 калории. Углеводы. Калорийность: 308; Жиры: 17,86 грамма; Углеводы: 32,32 грамма; Белки: 4,67 грамма; Количество калорий в самосе с жареным картофелем и горошком составляет 308 калорий, что довольно много. Калории в Самосах. Толстый. 220 калорий.Однако важно знать, что ингредиенты самосы действительно определяют ее окончательную пищевую ценность, и не все вегетарианские самосы готовятся одинаково. Это общая калория, а калория из жира — 168. Для быстрого доступа к контроллеру калорий на ходу сохраните эту страницу на главном экране мобильного устройства, как приложение. Чивда. Бревенчатая еда: Овощные самосы «Выбор президента». Калорийность: 52% жиров, 42% углеводов, 6% протеинов. Нет, самса не полезна. Изготавливается из начинки из картофеля, зеленого горошка, капусты, лука и покрывается тестом из цельнозерновой муки.Давайте разберемся с ингредиентами. Что плохо. Картофель (алоо): с высоким содержанием простых углеводов он приводит к увеличению веса и не подходит для людей с диабетом, проблемами с сердцем и ожирением. Недавно съеденные продукты: PnP Chicken Samoosa: Овощные Samoosa Woolworths: Вегетарианские самосы Fry’s Mince Style: 114 калорий цельнозерновой муки, (0,28 стакана) 23 калории сырого картофеля (0,22 стакана, нарезанного кубиками) 16 калорий черных бобов, (0,07 чашка) 7 калорий гороха консервированного, (0,06 стакана) 3 грамма сахара. Завести дневник питания — добавить этот элемент.Всего жира в этом блюде 27%. 1,0 x 1 лимон дает (47 г) Масло, оливковое масло, салат или кулинария. В куриной самсе (1 штука (43 г)) содержится около 200 калорий, из которых 144 калории приходятся на жир. Калорийность: 52% жиров, 42% углеводов, 6% протеинов. 11 граммов жира. … Вам также может понравиться. Пищевая ценность 4 самосы (80 г). Пищевая ценность 1 штука (78 г). Толстый. Калории в самосе. Уровень холестерина в самсе с картофельной начинкой составляет 9 миллиграммов, что составляет 3% от общей калорийности. Общий процент углеводов составляет 11%, а сахар — 1.26 граммов, а диетическая клетчатка — 1,7 грамма. Пищевые волокна составляют 7% от общего количества углеводов. Теперь давайте обсудим содержание витаминов в самсе с картофельной начинкой. На порцию: 1 самса, 140 калорий (35 из жиров), 4 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 480 мг натрия, 21 г углеводов (1 г пищевых волокон, 6 г сахара), 5 г белка. Белок. Вам нужно будет пройти 21 минуту, чтобы сжечь 75 калорий. Одна овощная самса, доступная в Deep, содержит 66 калорий, из которых 55% калорий приходится на углеводы, 27% — на жиры, а 18% — на белки.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Онлайн-счетчики калорий — это один из самых простых способов отслеживания калорий, если вы следуете плану снижения веса Национальной службы здравоохранения. Наш счетчик калорий… 2000 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию. Овощная самса весом около 40 г содержит около 80 калорий, 11 г углеводов, 3 г жира, 2 г белка, 1 г клетчатки и 1 г сахара. Одна самса дает 91 калорию. Калорийность: 106, жиры: 3 г, углеводы: 17 г, белки: 4 г, клетчатка: 3 г.Сколько насыщенных жиров в самсе из баранины? Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Из них углеводы составляют 17 калорий, белки составляют 3 калории, а остальные калории поступают из жира, который составляет 13 калорий. Самоса. Найдите калории, углеводы и питательную ценность для домашнего — овощного самосы — жареного и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal От лучших продуктов и свежих продуктов до высококачественного мяса, пищевых добавок и многого другого для любого образа жизни. Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту.26,6 г. Энергия: 215 калорий. Количество калорий в овощных мини-самосах: 79 калорий. Следует отметить, что именно ингредиенты, содержащиеся в самосе, определяют его питательную ценность, а вегетарианские самосы не все готовятся одинаково. Сколько калорий в одной самсе? Информация о калориях и питательных веществах для различных видов и размеров порций самосы приведена ниже. Обычная самса из самсы (1 шт.) Содержит 308 калорий. 2 грамма клетчатки. Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов.Весь продовольственный рынок. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для куриных самос тандури на Whole Foods Market. Получите полные ингредиенты рецепта самосы из говядины, инструкции, калории и обзор питания. Самоса из баранины содержит 3,5 г насыщенных жиров. На порцию 1 Самсы (32 г) Сколько калорий в овощных мини-самосах? *% Дневной нормы показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. Подойдите к генератору диеты и введите количество калорий … Одна запеченная самса обеспечивает около 2 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий.Калорийность: 47, жиры: 1 г, углеводы: 9 г, белки: 1 г, клетчатка: 1 г. Когда дело доходит до инновационных вкусов и продуктов, полученных от ремесленников и производителей со всего мира, бренд Whole Foods Market поможет вам. Листья кориандра (кинзы), сырые [китайская петрушка, сырая, кинза, сырая] 1,0 x 1/4 стакана (4 г) лимонного сока, сырого. Жиры (г) Углеводы (г) Защита (г) Калории. Пищевая ценность: 100 граммов самосы содержат 308 калорий. Самоса из картофеля и гороха Whole Foods Market содержит 75 калорий.5,4 г. Бревна: тандыр от шеф-повара Джамбо Самоса с чатни плюс 0,5 ч. Л. Чатни. … Популярные виды самосы. 29 граммов углеводов. Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже: из которых углеводы составляют 32 калории, белки составляют 6 калорий, а оставшиеся калории поступают из жиров, что составляет 71 калорию. Мы предпринимаем расширенные меры для обеспечения безопасности и благополучия наших… Калорий в самосах Любимый выбор для термина «самосы» — это 1 обычная самса из теста, начиненная картофелем и горохом (жареным), в котором около 310 калорий.Доля белков, углеводов и жиров в общих калориях. Острая начинка из говядины и овощей заворачивается в тесто из сыра моцарелла и миндальной муки. Примечание. У нас … Сколько калорий в самсе из баранины? Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Обычная самса из самсы (1 шт.) Содержит 308 калорий. Калории из жиров 31,5 (39,9%)% дневной нормы *. Калорийность в овощной начинке из самосы.

калории в цельных продуктах самоса 2021

пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром некуда было деваться и, хочешь нет, варить.Я боялась, что встану утром, и больше не захочу с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активно взялся за дело …

Но не все прошло так гладко, как хотелось бы … Тесто оказалось слишком мягким, разрезать его не удалось. , такая непонятная субстанция капает со всех сторон маслом …

Я осознал свои ошибки.

В рецепте сказано «замесить мягкое тесто» — месил я. Но оказалось, что плотно раскатать рулет из мягкого теста не получится.Более того, с маслом я «переборщил». Намазал пласты от сердца …

В общем, после первого провала, подумал, еще раз замесить тесто или просто обжарить это мясо и все это забыть, как страшный сон …

Ну нет, Подумала, а когда в следующий раз буду барашек ?!

В общем, я не хотел упускать такую ​​возможность и все же решил сделать вторую замесу, но тесто замесить покрепче … И, конечно, масла поменьше …

Ну …. вроде все получилось …

Вот как я приготовил …

Ориентировался на два источника: это и это и моя интуиция …

Для теста понадобится:

• 4 ст. мука
• 1 яйцо
• 1 ст. теплая вода
• 100 г слив. масла
• 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

И начала постепенно добавлять муку, помешивая

Когда тесто стало густым, я поставил его на стол и замесил густое тесто

Разделил на три части

Скатал каждую часть в булочку

И оставил на столе, накрытый салфеткой (по рецепту на 20-30 минут).И сама взялась за наполнение …

Заливка:

• Баранина
• Жир ягненка
• соль перец
• зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
• любые специи можно

Я мелко нарезал мясо и немного сала

Формирование слоеной самсы:

Я взял одного колобка и немного перемешал. Она посыпала стол крахмалом.
Секрет! Раскатать тесто нужно на крахмале! (Не знаю почему… Но тесто получается таким гладким и нежным!)

Раскатано тонко (а по рецепту нужно было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Масло топленое (жира не нашлось), дайте немного остыть

И намазала тонко (!) Пласт теста. Я оставил его сохнуть и подошел к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатал, намотал на скалку и перенес на первый пласт теста

… Еще тонко смазала маслом

Раскатала третий слой, перенесла (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазала маслом .

Секрет! Перед тем, как положить слой теста сверху, дайте маслу из нижнего слоя застыть!

По мере того, как масло застыло, начинаем скатывать рулет.

Начинаем с середины и плотно скручиваем рулет по всей длине

Концы все еще были тугими из-за круглой формы формирования.Прямоугольный слой крутился бы лучше (но все … думаем вслух …)

Начинаем резать кусочки толщиной 1,5 см с середины острым ножом.

Затем находим край теста, немного перематываем

и кладем на разрез (он будет склеивать слои, чтобы они не расползались)

Теперь сверху, с скалкой, аккуратно начинаем раскатывать лепешку.

Секрет! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала. А если закатать с обратной стороны, то по краям тоже будут слои ( авторское добавление )

Секрет! Не катите середину слишком сильно, поэтому … немного, обратите внимание на края — они должны быть тоньше середины

Вот и другая сторона. Слои видны посередине, но не по краям.

Выкладываем начинку на раскатанную сторону (1 ст.)

Щипаем треугольником

Вот другая сторона

Ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Не надо яйцом (или чем-то еще) смазывать! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.

Я запекал при 200-220 C в течение 40 минут. Но минут за 15-20 до окончания запекания я все равно не выдержала и слегка намазала их разбавленным водой желтком.Так как самсушки уже набухли, покрылись корочкой, и я рискнул их намазать, чтобы цвет был аппетитнее, румянее ..

Готовую самсу выложить на блюдо, можно накрыть салфеткой

Если их сразу съесть, то они очень хрустящие … Но если полежать, они станут мягче. Но сверху еще хрустит, а внутри мягкий от сока …

Самса всем понравилась! Это вкусно!
Приятного аппетита!

стр.С. Спасибо девочкам, которые научили меня его готовить!
Jazaki Llahu hayran, уродливо!

Самса? или себя? sa — вид пирога произвольной (обычно квадратной, треугольной или круглой) формы с начинкой из фарша (в основном баранины, говядины, курицы), жирного хвоста, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы, заправленных луком и специями. Существует множество вариаций приготовления этого блюда. Самса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Тесто для самсы всегда пресное и часто слоеное … Среднеазиатская самса с мясом традиционно запекается в тандыре, но есть также вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрическом и газовые печи
… Самсу можно заправить уксусом.
Во всех городах или более или менее значимых населенных пунктах Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, примерно так же, как хот-доги продаются в европейских городах. , а в городах России пироги; Самса также является популярным блюдом, которое предлагают в небольших кафе и придорожных закусочных в Крыму.Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Подают самсу и в ресторанах, но там ее чаще всего выпекают из сдобного теста и имеют «европеизированный» вид.
Беларусь также начинает перенимать российские тенденции по реализации и продаже национальных блюд других стран. Сегодня мы представляем вашему вниманию рецепт настоящая узбекская самса из слоеного теста!

Ингредиенты для приготовления самсы:
Для теста вам понадобится:
+ 4 ст.мука
+ 1 яйцо
+ 1 ст. теплая вода
+ 100 г слив. масла
+ 0,5 ч.л. соли

Приготовление теста для самсы:

Добавьте яйцо, соль, масло (мягкое) в теплую воду. Все взбить венчиком, помешивать до растворения соли. Постепенно всыпать муку, помешивая при этом нашу массу до однородности. В зависимости от объема необходимого продукта можно использовать не венчик, а взбиватель или тестомес .

Когда тесто станет густым, кладем его на стол и замешиваем густое тесто.Естественно, в зависимости от того, какая производительность вам нужна, вы используете , технологическое оборудование, при необходимости больших объемов. Так, например, если самса готовится в промышленных масштабах, то эта операция будет проводиться в тестомесильной машине.

Разделите тесто на три части. Каждую часть скатываем в «колобок» и оставляем на столе, накрытом салфеткой (по рецепту на 20-30 минут). Опять же, если нужно производить 50-100 кг.самса, процедура, аналогичная представленной в рецепте, но с использованием технологического оборудования … Для разделения теста на равные части можно использовать гидравлический делитель , а чтобы скатать его в «колобок», необходимо можно использовать тестоделитель-округлитель .
Чтобы тесто не помещалось на 20-30 минут под огромным одеялом, если вы готовите самсу в промышленных масштабах, необходимо использовать расстойный шкаф , чтобы тесто «отдыхало».

В тот момент, когда тесто находится в состоянии «покоя», можно начинать заливку.
Начинка для самсы:
+ Баранина
+ Жир из баранины
+ Лук
+ соль, перец
+ зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
+ любые специи по вкусу шеф-повара можно

Мелко нарезать мясо и немного сала. Добавить нарезанный лук, соль, перец, зелень и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

Формирование слоеной самсы:
Берем одну часть теста, «колобок», и немного вымешиваем руками. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Стол посыпать крахмалом, это своего рода «лайфхак», ведь при раскатывании на крахмале тесто получается гладким и нежным.
Раскатываем тесто тонко, 2-3 мм … Разогреваем масло или жир, даем немного остыть и смазываем пласт теста тонко (!). Оставляем сохнуть и переходим к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста такого же диаметра.
Раскатываем, наматываем на скалку и переносим на первый пласт теста.Также тонко смазываем маслом или жиром.
Раскатываем третий слой, переносим на предыдущий слой (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазываем маслом или жиром.

Внимание! Опять же, если вам нужно раскатать большие объемы для производства, то для слоеного теста нужно использовать тестораскаточную машину !

Как только жир или масло застыло, начинаем скручивать рулет.Начните с середины и плотно раскатайте рулет по всей длине.
Начинаем вырезать кусочки с середины острым ножом, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного разматываем и кладем на разрез (склеивает слои, чтобы они не сползли)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатать торт.
Очередной «лайфхак»! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала.

Самса — это не просто пирожок! Выпечка отличается не только формой, но и изумительной начинкой, вкусным тестом, изумительным ароматом. Но только если все приготовить по правилам.

Вот лучшие пошаговые рецепты самсы с мясом, которые точно получатся!

Самса — общие принципы приготовления

Традиционная узбекская самса готовится из свежего домашнего теста, которое замешивают, раскатывают, раскатывают определенным образом.Можно месить, как пельмени, но лучше внутрь добавить немного масла. Вместо воды используют яйцо, иногда кефир или йогурт. Вариантов много, но главное правильно свернуть. Тортилью обильно смазывают размягченным, но не растопленным сливочным маслом, скатывают в рулет и хранят в холодильнике. Только после этого нарезаются кусочки теста, раскатываются тонкие лепешки, из которых лепятся треугольники.

Что используется для начинки:

Мясо или птицу лучше не измельчать, а нарезать на части, термической обработке они не подвергаются.Лук также нарезаем кубиками, нужно добавить много, чтобы начинка получилась сочной. Иногда овощ ошпаривают кипятком, или слегка обжаривают в масле, если готовое слоеное тесто … Вот такой рецепт ниже. Из специй в самсу обычно кладут соль и перец, но вы можете добавить что-нибудь по своему вкусу.

Сформированные треугольники готовятся в домашних условиях в духовке. Их выкладывают на противень и сразу после формования запекают. Для красивого цвета перед тем, как идти в духовку, можно смазать самсу желтком или целым взбитым яйцом, для красоты часто не насыпать в центральную часть большое количество белых или черных кунжутных семечек.

Самса обыкновенная: пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Традиционный пошаговый рецепт самсы. Для фарша используем абсолютно любое мясо на свое усмотрение. Если он сухой и без жирных прослоек, то можно дополнительно добавить нарезанный небольшими кусочками сало, натертое масло.

250 мл простой воды;

30 мл масла растительного;

70 г сливного масла;

1. Готовку лучше начинать с теста, так как на его отдых уйдет около двух часов.В миску налейте отмеренное количество воды, положите неполную чайную ложку соли. Добавьте растительное масло. Вы можете использовать рафинированное подсолнечное, обычное или оливковое масло, в зависимости от того, что вам больше нравится. Все хорошо перемешайте.

2. Добавьте в тесто просеянную через сито белую пшеничную муку … В среднем на это уйдет от 3 до 4 стаканов. Замесить обычное прохладное пресное тесто, как для манты или пельменей. Мяем до однородности, кладем в пакет на 20 минут. Если этого не сделать, раскатать тесто в лепешку будет очень сложно.

3. Пока тесто «отдыхает», можно нарезать головки лука небольшими кубиками, все перелить в миску.

4. Мясо промыть и также нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку. Если будет использован дополнительный жир, то на этом этапе мы его тоже добавляем. Посолить, приправить начинку перцем, хорошенько размешать фарш руками. Убираем пока в холодильник, накрываем таз.

5. Достаньте тесто из пакета. Раскатываем в лепешку, но не тонко. Для этой детали хватит размера 25 сантиметров.Стараемся придать форму прямоугольника.

6. Смазать тесто размягченным маслом. Скручиваем рулет.

7. Выложите рулет на тарелку или в миску с улиткой. Сверху накройте пленкой, отправьте в морозилку на 10-15 минут или просто уберите в холодильник на полчаса-40 минут. Тесто самса любит холод.

8. Вытаскиваем замороженный рулет, нарезаем тесто на куски поперек. Сумма будет зависеть от желаемого размера самсы. Кому-то нравятся маленькие треугольники, кому-то больше нравятся большие экземпляры.

9. Обвалять каждый кусок со стороны разреза в муке, раскатывать в тонкие лепешки.

10. Выложите начинку. Вообще, удобнее раскатать сразу все тесто и разложить всю начинку, чтобы можно было равномерно распределить фарш. Он влажный, и важно, чтобы все продукты пропекались равномерно.

11. Лепим обычные треугольники.

12. Выложить на противень гладкой стороной вверх и швом вниз.

13. Желток взбить с ложкой воды, смазать всю самсу, посыпать кунжутом и отправить в духовку.

14. Выпекайте треугольники при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

15. Вынуть противень, сразу переложить самсу в миску, накрыть полотенцем. Дайте тесту размягчиться несколько минут.

Самса: пошаговый рецепт с курицей и картошкой

Очень интересный вариант начинки. В пошаговом рецепте самсы часть курицы не указана, но грудку желательно не использовать, при ней начинка получается сухой.

Примерно килограмм муки;

Пара стаканов воды;

Пачка сливочного масла;

Куриное мясо 500 г;

1.Растопить полпачки сливочного масла, остальное оставить в тепле, чтобы оно стало мягче.

2. Налейте в таз два стакана воды. Добавить топленое масло, приправить солью, перемешать и замесить обычное крутое тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса.

3. Нарежьте лук мелкими тонкими ломтиками. Солим, разминаем руками, чтобы овощ слегка увлажнился от выделившегося сока.

4. Куриное мясо сразу же измельчаем, добавляем к луку, перемешиваем начинку, перчим. Уходим в сторону. Картофель лучше добавлять незадолго до образования самсы, так как он выделяет сок.

5. Достаем тесто, раскатываем лепешку, смазываем оставшимся маслом, делаем рулет. Если с большим куском сложно работать, то его можно разделить пополам. Накройте рулетики, уберите на полчаса в холодильник.

6. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить к курице и луку, перемешать. Начинка уже готова.

7. Включите плиту для разогрева, установите температуру 180 градусов и можете приступать к лепке треугольников.

8.Булочки нарезать поперек, обвалять каждый кусок в муке, раскатать, выложить начинку и лепить классическую самсу.

9. Перенести на противень. Смажьте простой водой или взболтайте желток. При желании в центр кидаем щепотку кунжута.

10. Выпекаем самсу примерно 40-45 минут, ставим только в разогретую духовку, чтобы треугольники не засохли.

Ленивая самса: пошаговый рецепт слоеного теста

Слоеное тесто очень помогает. Он вкусный, нежный, недорогой и доступный, купить его можно практически в любом продуктовом магазине, иногда бывает несколько видов.В пошаговом рецепте самсы подробно описаны все нюансы приготовления и выпечки изделий из этого продукта.

40 г сливочного масла;

Семена кунжута по желанию.

1. Слоеное тесто готовится быстрее, чем начинка. При невысокой температуре запекания он просто просохнет, получится сухим и не очень вкусным. При высокой температуре тесто будет отличным, а фарш останется сырым, лук хрустит. Поэтому начинку нужно приготовить заранее.Мясо измельчить, приправить специями, перемешать и оставить мариноваться на час.

2. Почистить головки лука, нарезать небольшими кубиками.

3. Выложить масло в сотейник, растопить и добавить предварительно приготовленный лук. Начинаем подрумянивать, но огонь делаем чуть меньше среднего. То есть лук должен тушиться в масле, но не подрумяниваться. Доводим до прозрачности, выключаем плиту. Такой прием позволяет получить очень сочный фарш, но в готовой самсе начинка не будет хрустеть.Охладите лук.

4. Соединить охлажденный лук и замаринованное в специях мясо, перемешать, при необходимости посолить, так как лук без специй и сам по себе дает сладковатое послевкусие.

5. Вынимаем слоеное тесто, разворачиваем, скалкой скатываем. Обычно он бывает в рулонах или в пачке из нескольких пластин, в зависимости от производителя. В любом случае это квадрат и его удобнее разрезать на квадраты, то есть самса будет прямоугольной. Можно сделать классические треугольники, но без разрезания теста не обойтись.

6. Взбить вилкой целиком яйцо … Нужно скрепить края теста, так как оно сухое и при выпекании часто рвутся швы.

7. Смажьте края нескольких деталей. Разложите начинку и вылепите самсу. Затем смажьте еще несколько кусочков и повторите. Если сразу все тесто смазать яйцом, края все равно просохнут и не получатся такими липкими.

8. Выложить склеенную самсу на противень швами вниз.

9.Смажьте изделия остатками взбитого яйца, при желании посыпьте кунжутом.

10. Поставить противень в разогретую духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

11. Достаем самсу из духовки. Сразу накройте противень полотенцем, сложенным в несколько раз. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы тесто стало мягче и нежнее. Берем пробу!

Если семян кунжута нет, то перед запеканием самсу посыпать семенами льна.Еще они очень полезны, очень похожи на семена кунжута.

Начинка будет вкуснее, если использовать жирное мясо или нарезать кусок бекона. Узбеки часто добавляют в самсу курдючный жир, он придает необычный вкус, а выпечка очень ароматная.

Если в блюде используется говядина или не очень молодая свинина, баранина, не пытайтесь варить или жарить продукт, это только испортит вкус начинки. Лучше всего замариновать мясо. Можно просто перемешать со специями, оставить на несколько часов.Или добавить немного майонеза или жирной сметаны, соевого соуса, можно сразу засыпать измельченный лук. Его соки отлично насыщают мясо и смягчают волокна.

Самса, в отличие от дрожжевых продуктов, не поднимается на противне, но все же нужно оставлять достаточно места между формованными продуктами. Так они лучше пропекаются, подрумяниваются одинаково со всех сторон.

Самса (самса) — вкусное и чудесное блюдо узбекской кухни … Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз попробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого великолепного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самсы предполагает приготовление этого блюда в тандыре с использованием баранины и курдючного сала. Но можно придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса изготовлена ​​на основе домашнего теста.Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим жиром. Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а края слоев жесткими. Побеждает бараний жир — он моментально застывает, а тесто раскатывается легко, без протечек и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

• Мука пшеничная — килограмм;
• Вода — 2 стакана;
• Соль маленькая ложка;
• Жир ягненка — 60 г.

Теперь рецепт самого теста самса с фото:

1. Ингредиенты предназначены для приготовления самых разнообразных продуктов. Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — ее может понадобиться меньше;
2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу.Это не должно быть сложно;
3. Вымесить тесто на рабочей поверхности, пока оно не прилипнет к ней. Накрыть тряпкой — дать постоять 15 минут, затем еще раз вымесить до однородности;
4. Дайте заготовке «отдохнуть», пока готовится жир. Нарезать мелко и обжарить шкварки;
5. Сало перелить в удобную емкость, дать немного остыть. Но не убирайте его в прохладное место — он может затвердеть. Если у вас половина яичка, то вам достаточно ½ части жира;
6. Разделить тестовую массу на три равных шарика.Слегка вымесите и дайте постоять под тканью еще 10 минут;
7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, нужно приложить максимум усилий;
8. Смазать первый слой бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
9. Положите второй хорошо раскатанный корж на нижний корж, снова смажьте его маслом и повторите то же самое с третьим раскатанным коржом.У вас получится трехслойное размазанное яичко, где каждый слой один на один;
10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело разрежьте его на кусочки;
11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить совсем не сложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но какой замечательный результат. Изделие из «слоек» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса — это классическое блюдо узбекской кухни, причем готовят его с разными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была мясная самса, которая выглядит как треугольные котлеты.Это самая известная форма. На блюдо мясо обычно рубят вручную, но можно прокрутить и в мясорубке с большим грилем.

Компоненты для приготовления пищи

• Три луковицы;
• Баранина жирная — 300 г;
• Перец черный молотый и соль — щепотка;
• Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Удаление пыли и смазка:

• Одно яйцо;
• Кунжут белый — ложечка;
• Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто готовится так же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

1. Нарезать баранину (желательно с курдюком) небольшими кусочками. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перец, тмин, соль и хорошо растереть руками до получения фарша;
2. Выкручиваем сделанную ранее «улитку», разрезанную на ровные части. Размер самсы также зависит от размера частей;
3. Поместите детали в столбик вертикально и выровняйте.Перед этим слегка размотайте рулет и закройте дно у столба тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, и тесто при раскатывании не расколется на слои;
4. Коржи раскатать, края при этом сделать тоньше, а середину оставить толще;
5. Положите начинку в центр и заклейте края;
6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку;
7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Самса, запеченная в духовке, — само совершенство. Он содержит все питательные вещества, в которых так нуждается наш организм.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

• Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
• Две луковицы;
• Puff;
• Одно яичко;
• Тмин большая ложка;
• Соль — две чайные ложки;
• Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет просто ее подобие;
2. Лук можно измельчить с помощью кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
3. Добавьте туда черный перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать, пока не получится «фарш» такой же консистенции;
4. Заранее приготовьте тесто, разделите на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
5. Берем «тестовый блинчик», кладем на каждый начинку и укутываем будущее блюдо.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Так же, как было сказано выше, можно при желании обернуть яички так же, как хинкали, тогда чешуйчатая самса приобретет округлую форму;
6. Когда вы сами наклеиваете большое количество продуктов, разогрейте духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один великолепный ингредиент, с которым ваш шедевр будет одновременно потрясающе вкусным и с красивой золотистой корочкой;
7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте каждый кусочек этой смесью. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим смазать противень растительным маслом и застелить пергаментной бумагой;
8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте примерно 15 минут. Снимите противень и переложите предметы на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой чудесной начинки. Вы также можете побаловать детей этой едой.

Компоненты:

• Две столовые ложки муки;
• Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

• Одно яичко;
• Мак кондитерский — пол чайной ложки;
• Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

• Репчатый лук — 100 г;
• Курица — полкило;
• Перец, соль — вкус;
• Сливочное масло сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

1. Подготовьте все продукты. В этом рецепте за основу берется уже купленное в магазине готовое слоеное тесто. Но лучше приготовить домашнее тесто по инструкции выше. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
4. Растопить масло на огне или в микроволновой печи;
5. Возьмите вместительную посуду и положите в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте красным или черным перцем по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
9. Выстелить противень бумагой для выпечки и переложить туда наши заготовки. Силиконовой кисточкой смажьте верхушки шедевров с изображением льва, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная аппетитная корочка;
10. Выпекать полчаса при 180 градусах в духовке.

Получилась вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

.