Калорийность продуктов полная таблица на 100 грамм: Полная таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Самая полная таблица калорийности продуктов для похудения. Учимся считать калории и худеем с умом

Давайте сразу перейдем к практике.

Весы
лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется — весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции.

Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности
можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь
желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли
— 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно
, если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное — формула
для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

Как понять обозначения в этой формуле?

А (граммов) — общий вес готового блюда в граммах;

В (ккал) — общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100: А
= количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.

В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Ингредиенты:

. Рис — 300 г
. Вода
. Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.

3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал
: кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши
.
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:

900 г рисовой каши =
990 ккал

100 г рисовой каши
=

Х ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы
.

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал

Для вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах
Молоко 3,5%	1 л (1000 мл)
Картофель
Лук репчатый
Масло сливочное 82,5%
Всего:			1630,5 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы — 2675 г
.
2. Общая калорийность продуктов — 1630,5 ккал
.
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30-40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же
1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории)
.
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук
с потрясающим ароматом корицы.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Яблоки (очищенные от семян и кожуры)
Яичный белок
Всего:			479,4 ккал

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей — 790 г
.
2. Общая калорийность этих продуктов — 479,4 ккал
.
3. Приготовим яблочный самбук
.

Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белков

Яблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25-30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40-50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.

5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал
.

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20%
количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100%
. Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.

Баклажаны впитывают масло как губка

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом
.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Филе куриной грудки
Сок лимона
Растительное масло		900 ккал — 20%*
Соль, перец
Всего:			768 ккал

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г
продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал
.
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок — это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же
768 ккал
.
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса)
.

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

А сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы — 15%, от мяса — 20%, фруктов — 30%, пельменей, мантов и хинкали — 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал — 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал
. В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Отварное мясо и овощи

Сегодня у нас на ужин отварная говядина
, стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.

При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон

Ингредиенты:

. Говяжья лопатка (мясо без косточки) — 1 кг
. Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал
.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал)
.

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна — самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.

С уважением, Натали Лисси

1. Настя

   :
   

2. Денис С.

   :
   

   Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.

3. Юлия

   :
   

   Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.

4. Полина

   :
   

   Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.

5. Алина

   :
   

   Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.

6. Дина

   :
   

   Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?

7. Юлия

   :
   

   А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?

8. Валерия

   :
   

   Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!

9. Оля

   :
   

   Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.

10. Соня

    :
    

    Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.

11. Даша

    :
    

    Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.

12. Саша

    :
    

    Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.

13. Рита

    :
    

    В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.

14. Ева

    :
    

    Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.

15. Кристина

    :
    

    Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!

16. Мария

    :
    

    А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.

17. Анна

    :
    

    Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.

18. Анжелика

    :
    

    По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.

В последнее время рацион, основанный на правильном питании, набирает все большей популярности. Для того чтоб он был разумным и полноценным, необходимо строго придерживаться ежедневной нормы калорий, которую рассчитывают в каждом конкретном случае, а также учитывать калорийность готовых блюд, которые вы употребляете.

Известно, что каждый продукт и приготовленное блюдо содержит определенное количество калорий, которые дают организму энергию, необходимую для жизнедеятельности. Если калорий поступает больше, чем этого требуется, то организм вынужден «запасать» их, что приводит к образованию жировой прослойки, непривлекательных складок и увеличению массы тела. Для того чтоб подобного не произошло, необходимо знать, сколько калорий в готовых блюдах, которые вы употребляете, и, соответственно этому, формировать свой рацион.

Все виды пищи имеют разную калорийность, например, в 1 г жира содержится около 9 ккал, в то время как в углеводах и белках их около 4 ккал. Поэтому для расчета калорийности готовых блюд необходимо учитывать калорийность всех его составляющих, что очень непросто. Именно по этой причине экспертами в области правильного питания были разработаны специальные таблицы калорийности готовых блюд, в которых указано количество калорий в том или ином кулинарном шедевре.

Расчет калорийности готовых блюд

Для того чтоб рассчитать количество калорий в готовом блюде, чаще всего используют специально разработанные таблицы, но мало кто знает, как их изначально создают. Если же вы желаете самостоятельно произвести расчет калорийности готового блюда, то вам потребуется знать калорийность каждого его ингредиента до какой-либо термической обработки.

Все компоненты взвешиваются в тех пропорциях, в которых их используют для приготовления будущего кушанья. После этого подсчитывается калорийность каждого ингредиента в зависимости от веса (используя таблицу калорийности продуктов). Такие компоненты, как соль, приправы и различные специи, можно не учитывать в общей калорийности блюда, а вот масло (если вы собираетесь обжаривать некоторые продукты) и его калорийность необходимо учитывать обязательно.

Если же вы варите суп или подобное ему блюдо, где все ингредиенты готовят вместе, и они при этом не меняют свой объем, то в таком случае можете просто сложить полученные показатели калорийности каждого ингредиента и разделить их на объем жидкости в кастрюле. Для того чтоб узнать калорийность порционной еды, например, каждой котлеты, то вам достаточно будет узнать общую калорийность готового блюда, которую необходимо разделить на количество сформированных котлет.

Для расчета калорийности каш необходимо учитывать тот факт, что при варке объем их увеличивается. В таком случае калорийность крупы до варки нужно разделить на объем приготовленной каши. Калорийность сушеных продуктов (ягод, овощей или фруктов), а также блюд из них, наоборот, определяют путем умножения калорийности продукта в первоначальном виде на число, которое показывает, во сколько раз он уменьшился в объеме.

А теперь приведем фрагмент таблицы, из которой можно узнать, сколько имеется калорий в наиболее популярных готовых блюдах.

	Ккал в 100 г
Первые блюда
Борщ со свежей капустой
Мясной бульон
Суп с макаронами
Суп рисовый молочный
Суп гороховый
Лапша домашняя
Окрошка мясная
Щи со свежей капустой
Рассольник
Мясные блюда
Гуляш говяжий
Печень жареная говяжья
Отбивные говяжьи
Плов с говядиной
Тушеное мясное ассорти
Сердце в соусе
Рыбные блюда
Рыбные биточки
Рыба отварная (щука, судак)
Севрюга и осетр запеченный
Тушеная рыба с овощами
Филе морского окуня
Винегрет
Салат с редисом и сметаной
Салат свекольный
Салат с капустой и маслом
Салат с огурцами и маслом
Салат с помидорами и маслом
Салат мясной
Гречневая
Перловая
Пшеничная
Овощные блюда
Оладьи картофельные
Отварной картофель с маслом
Кабачковая икра
Баклажанная икра
Пюре морковное
Пюре картофельное с маслом
Мучные блюда
Макароны
Блины с творогом
Блины с маслом
Вареники с творогом
Вареники с картошкой
Пельмени
Блюда из яиц
Яйца отварные 2 шт.
Яйца жареные 2 шт.
Омлет с молоком
Какао без сахара
Компот из сухофруктов
Кисель из ягод свежих
Кофе без сахара
Кофе с сахаром
Кофе с молоком и сахаром
Кофе со сливками без сахара
Сок яблочный
Сок вишневый
Сок апельсиновый
Сок виноградный
Сок персиковый
Чай с сахаром
Чай без сахара
Чай с молоком и сахаром
Чай с лимоном и сахаром

Основным преимуществом подобных таблиц является простота их использования, потому как, занимаясь приготовлением любимого блюда, можно не думать о том, чтоб самостоятельно просчитывать калорийность готовых блюд, экономя при этом свое время. Но иногда в подобных таблицах калорийности готовых блюд можно найти неточности, поскольку одно и то же блюдо каждая хозяйка готовит по-своему, используя личный рецепт. Из-за этого калорийность полученного блюда может слегка искажаться. Поэтому, если для вас принципиально важно знать точную калорийность приготовленного вами блюда, лучше рассчитайте ее самостоятельно, опираясь на таблицу калорийности продуктов.

Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!

Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть.

Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата –
придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.

Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Формула расчета среднесуточной личной нормы.

Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.

• 1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
• 1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
• 1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
• 1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
• 1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.

Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.

Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.

Складываем, записываем, сохраняем информацию.
Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.

Важно учесть некоторые нюансы.

1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.

2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.

3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.

4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они
разбухают
в
воде
, в
которой
нет
калорий
и
увеличиваются
в
весе
и
объеме
за
счет
ее
впитывания
.

Примеры расчета.

В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.

На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.

Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.

Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.

5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.

6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.

7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.

Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.

Удобная полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Жаль что нет калькулятора на сайте. Распечатаю. Много слышала про эту методику, говорят действительно эффективно, буду пробовать 🙂

Читайте также…

Полная таблица калорийности продуктов

Продукт	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.	Ккал
Абрикосы	0.9	0.0	10.5	45
Айва	0.6	0.0	8.9	38
Алыча	0.2	0.0	7.4	30
Ананас	0.4	0.0	11.8	48
Апельсин	0.9	0.0	8.4	37
Арахис	26.3	45. 2	9.7	550
Арбузы	0.5	0.2	6.0	27
Баклажаны	0.6	0.1	5.5	25
Бананы	1.5	0.0	22.0	94
Баранина	16.3	15.3	0.0	202
Баранки	10.0	2.0	69.0	334
Бобы	6.0	0.1	8.3	58
Брусника	0.7	0.0	8.6	37
Брынза	17.9	20.1	0.0	252
Брюква	1.2	0.1	8.1	38
Бычки	12.8	8.1	5.2	144
Вафли с жиросодержащими начинками	3.0	30.0	64.0	538
Вафли с фруктовыми начинками	3.0	5.0	80.0	377
Ветчина	22. 6	20.9	0.0	278
Виноград	1.0	1.0	18.0	85
Вишня сухофрукты	1.5	0.0	73.0	298
Вишня свежая	0.8	0.0	11.3	48
Вымя говяжье	12.3	13.7	0.0	172
Геркулес	13.1	6.2	65.7	371
Говядина свежая	18.9	12.4	0.0	187
Говядина тушеная	16.8	18.3	0.0	231
Голубика	1.0	0.0	7.7	34
Горбуша	21.0	7.0	0.0	147
Горох лущеный	23.0	1.6	57.7	337
Горох цельный	23.0	1.2	53.3	316
Горошек зеленый	5. 0	0.2	13.3	75
Гранат	0.9	0.0	11.8	50
Грейпфрут	0.9	0.0	7.3	32
Грецкий орех	13.8	61.3	10.2	647
Грибы белые свежие	3.2	0.7	1.6	25
Грибы белые сушеные	27.6	6.8	10.0	211
Грибы подберезовики свежие	2.3	0.9	3.7	32
Грибы подосиновики свежие	3.3	0.5	3.4	31
Грибы сыроежки свежие	1.7	0.3	1.4	15
Грудинка сырокопченая	7.6	66.8	0.0	631
Груша сухофрукты	2.3	0.0	62.1	257
Груша	0.4	0.0	10.7	44
Гусятина	16. 1	33.3	0.0	364
Драже фруктовое	3.7	10.2	73.1	399
Ежевика	2.0	0.0	5.3	29
Жир животный топленый	0.0	99.7	0.0	897
Завтрак туриста (говядина)	20.5	10.4	0.0	175
Завтрак туриста (свинина)	16.9	15.4	0.0	206
Зеленая фасоль (стручок)	4.0	0.0	4.3	33
Зефир	0.8	0.0	78.3	316
Изюм	2.3	0.0	71.2	294
Икра кеты зернистая	31.6	13.8	0.0	250
Икра лещевая пробойная	24.7	4.8	0.0	142
Икра минтаевая пробойная	28.4	1.9	0. 0	130
Икра осетровая зернистая	28.9	9.7	0.0	202
Икра осетровая пробойная	36.0	10.2	0.0	235
Индейка	21.6	12.0	0.8	197
Инжир	0.7	0.0	13.9	58
Ирис	3.3	7.5	81.8	407
Йогурт натуральный 1.5% жирности	5.0	1.5	3.5	47
Кабачки	0.6	0.3	5.7	27
Кальмар	18.0	0.3	0.0	74
Камбала	16.1	2.6	0.0	87
Капуста белокочанная	1.8	0.0	5.4	28
Капуста цветная	2.5	0.0	4.9	29
Карамель	0.0	0. 1	77.7	311
Карась	17.7	1.8	0.0	87
Карп	16.0	3.6	0.0	96
Картофель	2.0	0.1	19.7	87
Кета	22.0	5.6	0.0	138
Кефир жирный	2.8	3.2	4.1	56
Кефир нежирный	3.0	0.1	3.8	28
Кизил	1.0	0.0	9.7	42
Клубника, земляника	1.2	0.0	8.0	36
Клюква	0.5	0.0	4.8	21
Колбаса вареная Докторская	13.7	22.8	0.0	260
Колбаса вареная Любительская	12.2	28.0	0.0	300
Колбаса вареная Молочная	11.7	22. 8	0.0	252
Колбаса вареная Отдельная	10.1	20.1	1.8	228
Колбаса вареная Телячья	12.5	29.6	0.0	316
Колбаса варено-копченая Любительская	17.3	39.0	0.0	420
Колбаса варено-копченая Сервелат	28.2	27.5	0.0	360
Колбаса полукопченая Краковская	16.2	44.6	0.0	466
Колбаса полукопченая Минская	23.0	17.4	2.7	259
Колбаса полукопченая Полтавская	16.4	39.0	0.0	416
Колбаса полукопченая Украинская	16.5	34.4	0.0	375
Колбаса сырокопченая Любительская	20.9	47.8	0.0	513
Колбаса сырокопченая Московская	24. 8	41.5	0.0	472
Колбасный фарш	15.2	15.7	2.8	213
Конина	20.2	7.0	0.0	143
Конфеты шоколадные	3.0	20.0	67.0	460
Корейка сырокопченая	10.5	47.2	0.0	466
Корюшка	15.5	3.2	0.0	90
Краб	16.0	0.5	0.0	68
Креветки	22.0	1.0	0.0	97
Кролик	20.7	12.9	0.0	198
Крупа гречневая	12.6	2.6	68.0	345
Крупа кукурузная	8.3	1.2	75.0	344
Крупа манная	11.3	0.7	73.3	344
Крупа овсяная	12. 0	6.0	67.0	370
Крупа перловая	9.3	1.1	73.7	341
Крупа пшеничная	12.7	1.1	70.6	343
Крупа ячневая	10.4	1.3	71.7	340
Крыжовник	0.7	0.0	9.9	42
Курага	5.2	0.0	65.9	284
Куры	20.8	8.8	0.6	164
Ледяная рыба	15.5	1.4	0.0	74
Лещ	17.1	4.1	0.0	105
Лимон	0.9	0.0	3.6	18
Лук зеленый (перо)	1.3	0.0	4.3	22
Лук порей	3.0	0.0	7.3	41
Лук репчатый	1.7	0.0	9. 5	44
Майонез	3.1	67.0	2.6	625
Макаронные изделия	11.0	0.9	74.2	348
Макрурус	13.2	0.8	0.0	60
Малина	0.8	0.0	9.0	39
Мандарин	0.8	0.0	8.6	37
Маргарин бутербродный	0.5	82.0	1.2	744
Маргарин молочный	0.3	82.3	1.0	745
Мармелад	0.0	0.1	77.7	311
Масло растительное	0.0	99.9	0.0	899
Масло сливочное	0.6	82.5	0.9	748
Масло топленое	0.3	98.0	0.6	885
Масса творожная	7.1	23. 0	27.5	345
Мед	0.8	0.0	80.3	324
Миндаль	18.6	57.7	13.6	648
Минога	14.7	11.9	0.0	165
Минтай	15.9	0.7	0.0	69
Мозги говяжьи	9.5	9.5	0.0	123
Мойва	13.4	11.5	0.0	157
Молоко	2.8	3.2	4.7	58
Молоко ацидофильное	2.8	3.2	10.8	83
Молоко сгущеное	7.0	7.9	9.5	137
Молоко сгущеное с сахаром	7.2	8.5	56.0	329
Молоко сухое цельное	25.6	25.0	39.4	485
Морковь	1.3	0.1	7. 0	34
Морошка	0.8	0.0	6.8	30
Морская капуста	0.9	0.2	3.0	17
Мука пшеничная 1 сорта	10.6	1.3	73.2	346
Мука пшеничная 2 сорта	11.7	1.8	70.8	346
Мука пшеничная высшего сорта	10.3	0.9	74.2	346
Мука ржаная	6.9	1.1	76.9	345
Навага	16.1	1.0	0.0	73
Налим	18.8	0.6	0.0	80
Нототения мраморная	14.8	10.7	0.0	155
Облепиха	0.9	0.0	5.5	25
Огурцы	0.8	0.0	3.0	15
Окунь морской	17.6	5. 2	0.0	117
Окунь речной	18.5	0.9	0.0	82
Оливки	5.2	51.0	10.0	519
Осетр	16.4	10.9	0.0	163
Палтус	18.9	3.0	0.0	102
Пастила	0.5	0.0	80.4	323
Перец зеленый сладкий	1.3	0.0	4.7	24
Перец красный сладкий	1.3	0.0	5.7	28
Персики	0.6	0.0	16.0	66
Персики сухофрукты	3.0	0.0	68.5	286
Петрушка (зелень)	3.7	0.0	8.1	47
Петрушка (корень)	1.5	0.0	11.0	50
Печень баранья	18.7	2. 9	0.0	100
Печень говяжья	17.4	3.1	0.0	97
Печень свиная	18.8	3.6	0.0	107
Печень трески	4.0	66.0	0.0	610
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	5.0	10.0	60.0	350
Пирожное слоеное с кремом	5.0	40.0	46.0	564
Пирожное слоеное с фруктовой начинкой	5.0	25.0	55.0	465
Помидоры (томаты)	1.0	0.2	3.7	20
Почки бараньи	13.6	2.5	0.0	76
Почки говяжьи	12.5	1.8	0.0	66
Почки свиные	13.0	3.1	0.0	79
Просо	9.1	3.8	70. 0	350
Простокваша	2.8	3.2	4.1	56
Пряники	5.0	3.0	76.0	351
Путассу	16.1	0.9	0.0	72
Пшеница цельная	9.0	2.0	52.0	262
Пшено	12.0	2.9	69.3	351
Ревень	0.7	0.0	2.9	14
Редис	1.2	0.0	4.1	21
Редька	1.9	0.0	7.0	35
Репа	1.5	0.0	5.9	29
Рис	8.0	1.0	76.0	345
Рожь	11.0	2.0	67.0	330
Рыба-сабля	20.3	3.2	0.0	110
Рыбец каспийский	19.2	2. 4	0.0	98
Рябина красная	1.4	0.0	12.5	55
Рябина черноплодная	1.5	0.0	12.0	54
Ряженка	3.0	6.0	4.1	82
Сазан	18.4	5.3	0.0	121
Сайра	18.6	12.0	0.0	182
Салака	17.3	5.6	0.0	119
Салат	1.5	0.0	2.2	14
Сардельки говяжьи	12.0	15.0	2.0	191
Сардельки свиные	10.1	31.6	1.9	332
Сахар	0.0	0.0	99.9	399
Свекла	1.7	0.0	10.8	50
Свинина жирная	11.4	49.3	0.0	489
Свинина нежирная	16. 4	27.8	0.0	315
Свинина тощая	16.5	21.5	0.0	259
Свинина тушеная	15.0	32.0	0.0	348
Сдобная выпечка	8.0	15.0	50.0	367
Сельдь	17.7	19.5	0.0	246
Семга	20.8	15.1	0.0	219
Семя подсолнечника	20.7	52.9	5.0	578
Сердце баранье	13.5	2.5	0.0	76
Сердце говяжье	15.0	3.0	0.0	87
Сердце свиное	15.1	3.2	0.0	89
Сиг	19.0	7.5	0.0	143
Скумбрия	18.0	9.0	0.0	153
Слива садовая	0. 8	0.0	9.9	42
Сливки 10% жирности	3.0	10.0	4.0	118
Сливки 20% жирности	2.8	20.0	3.6	205
Сметана 10% жирности	3.0	10.0	2.9	113
Сметана 20% жирности	2.8	20.0	3.2	204
Смородина белая	0.3	0.0	8.7	36
Смородина красная	0.6	0.0	8.0	34
Смородина черная	1.0	0.0	8.0	36
Сом	16.8	8.5	0.0	143
Сосиски Молочные	12.3	25.3	0.0	276
Сосиски Русские	12.0	19.1	0.0	219
Сосиски Свиные	11.8	30.8	0.0	324
Соя	34. 9	17.3	26.5	401
Ставрида	18.5	5.0	0.0	119
Стерлядь	17.0	6.1	0.0	122
Судак	19.0	0.8	0.0	83
Сухари пшеничные	11.0	2.0	72.0	350
Сухари сливочные	8.5	10.6	71.3	414
Сухой белок	73.3	1.8	7.0	337
Сухой желток	34.2	52.2	4.4	624
Сушки	11.0	1.3	73.0	347
Сыр голландский	27.0	40.0	0.0	468
Сыр плавленый	24.0	45.0	0.0	501
Сыр пошехонский	26.0	38.0	0.0	446
Сыр российский	23.0	45.0	0.0	497
Сыр швейцарский	25.0	37.0	0.0	433
Сырки творожные	7.1	23.0	27.5	345
Творог жирный	14.0	18.0	1.3	223
Творог нежирный	18.0	2.0	1.5	96
Творог обезжиренный	16.1	0.5	2.8	80
Творог полужирный	16.7	9.0	1.3	153
Телятина жирная	19.0	8.0	0.0	148
Телятина тощая	20.0	1.0	0.0	89
Толокно	12.2	5.8	68.3	374
Торт бисквитный с фруктовой начинкой	4.7	20.0	49.8	398
Торт миндальный	6.6	35.8	46.8	535
Трепанг	7.0	1.0	0.0	37
Треска	17.5	0.6	0.0	75
Тунец	23.0	1.0	0.0	101
Угольная рыба	13.2	11.6	0.0	157
Угорь	14.5	30.5	0.0	332
Угорь морской	19.1	1.9	0.0	93
Урюк	5.0	0.0	67.5	290
Утятина	16.5	31.0	0.0	345
Фасоль	22.3	1.7	54.5	322
Финики	2.5	0.0	72.1	298
Фундук	16.1	66.9	9.9	706
Халва подсолнечная	11.6	29.7	54.0	529
Халва тахинная	12.7	29.9	50.6	522
Хек	16.6	2.2	0.0	86
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	7.7	2.4	53.4	266
Хлеб ржаной	4.7	0.7	49.8	224
Хлеб ржаной грубый	4.2	0.8	43.0	196
Хрен	2.5	0.0	16.3	75
Хурма	0.5	0.0	15.9	65
Цыплята	18.7	7.8	0.4	146
Черемша	2.4	0.0	6.5	35
Черешня	1.1	0.0	12.3	53
Черника	1.1	0.0	8.6	38
Чернослив	2.3	0.0	65.6	271
Чеснок	6.5	0.0	21.2	110
Чечевица	24.8	1.1	53.7	323
Шелковица	0.7	0.0	12.7	53
Шиповник свежий	1.6	0.0	24.0	102
Шиповник сушеный	4.0	0.0	60.0	256
Шоколад молочный	6.9	35.7	52.4	558
Шоколад темный	5.4	35.3	52.6	549
Шпик свиной	1.4	92.8	0.0	840
Шпинат	2.9	0.0	2.3	20
Щавель	1.5	0.0	5.3	27
Щука	18.8	0.7	0.0	81
Яблоки сухофрукты	3.2	0.0	68.0	284
Яблоки	0.4	0.0	11.3	46
Язык говяжий	13.6	12.1	0.0	163
Язык свиной	14.2	16.8	0.0	208
Язь	18.2	1.0	0.0	81
Яичный порошок	45.0	37.3	7.1	544
Яйцо куриное	12.7	11.5	0.7	157
Яйцо перепелиное	11.9	13.1	0.6	167

Таблица калорийности продуктов | Самая полная сборка таблиц

Приветствую вас, уважаемые гости сайта! Таблица калорийности продуктов нужна вам, чтобы считать калории, и не превысить какое-то определенное для вас суточное значение. Ваше стремление сбросить вес, снизив калории, совершенно логично. Но не забывайте, что для достижения результата, оно должно идти в купе с одновременным увеличением энергозатрат (см. статью Продукты для похудения). Скажу вам, что сам метод подсчета калорий достаточно трудоемкий, и что те, условно, 90 кКал от 100 г съеденной вами картошки, полностью пойдут на восполнение ваших энергозатрат – еще далеко не факт. В этой статье я приведу самые полные таблицы калорийности продуктов, покажу самые удобные сайты для подсчета калорий, а также приложение в контакте, и скажу вам очень важную вещь по поводу всего этого. Кроме того, в конце статьи, у меня есть для вас интересная информация!

Что такое калория?

Чтобы вы понимали: по определению 1 килокалория (кКал) – это количество теплоты, необходимое для того, чтобы нагреть 1л воды на 1°С. Когда-то считалось: чем калорийней блюдо, тем лучше! А полнота даже считалась признаком здоровья! Но времена изменились, и подход оценки продуктов с точки зрения их калорийности стал все чаще опровергаться. И это уже не говоря о том, что потребление в условиях изобилия привело к ожирению, которое сегодня стало настоящим бичом современного общества, особенно в развитых странах. Ну да ладно лирики, перейдем к делу.

Как определяется калорийность продуктов?

Для определения калорийности необходимы данные об энергетической ценности окисления в организме различных веществ. Т.е. говоря простым языком, нужно знать: сколько теплоты выделится при окислении веществ, из которых состоит продукт. Так продукт подвергают химическому анализу, в ходе которого выясняют, какое количество питательных веществ, а именно: белков, жиров, углеводов – а также других веществ в нем содержится. После этого уже чисто арифметически вычисляют калорийность того или иного продукта в соответствии с таблицей:

В качестве примера, кому интересно:

Количество белков в продукте определяют по белковому азоту: продукт сжигают при помощи серной кислоты в присутствии катализатора. Выделившейся объем аммиака измеряют. А, например, с помощью этилового спирта извлекают сахара из продукта. Крахмалы подвергают растворению в воде или солевом растворе.

Как определить суточную калорийность вашего рациона т.е. того, что вы съедаете за день? Метод раскладки.

Для выполнения этой задачи существует следующий метод, который называется «метод раскладки».

Блюдо разбивают на составляющие его продукты в соответствии с рецептурой по граммам.

Каждый продукт раскладывается по всем нутриентам исходя из потребленного количества.

По таблицам калорийности продуктов определяется калорийность всего съеденного блюда как сумма калорийности отдельных продуктов, входящих в него.

Пример, салат из огурцов и помидоров: огурцы — 300 г, помидоры — 500 г, масло растительное — 50 г.

Огурцы: 15 кКал на 100 г. Т.к. у нас 300 г., то 45 кКал;

Помидоры: 23 кКал на 100 г. Т.к. у нас 500 г., то 115кКал;

Масло растительное: 899 кКал на 100 г. Т.к. у нас 50 г, то 450 кКал;

Итого: 45+115+ 450=610 кКал на 850 г блюда. Соответственно: 850 г = 610 кКал. Умножим на 100, поделим на 850 обе части равенства. Получим: 100 г = 71,76 кКал.

Вот они — ваши долгожданные таблицы:

Для чего еще нужны эти таблицы?

Друзья, эти таблицы используются не только для того, чтобы следить за калориями, когда вы сидите на диетах. Они нужны также для анализа сбалансированности питания, оценки фактической калорийности рациона по отношению к нормативному значению конкретно для вас. Говоря простым языком, вы сравниваете:

Сколько вы съедаете в день в (кКал) (определяете по таблицам выше с помощью метода раскладки) и

Сколько вам требуется по норме для вашего организма в день. Т.е. учитываются ваши физиологические данные (рост, вес) и характер работы. На основе этого считается нормируемое суточное значение калорийности вашего рациона.  Однако, опять же, есть один важный нюанс во всем этом деле. Об этом я скажу чуть позже. А пока…

Как узнать, сколько калорий в день по норме вам нужно?

Здесь существуют два основных метода. Первый метод – по таблицам энергозатрат при различной деятельности (которые кстати, составляются следующим образом: человека помещают в специальную закрытую камеру, где точные термометры определяют, сколько тепла выделяется при той или иной работе). Разумеется, опыты проводятся неоднократно и с разными лицами. У исследователей есть также свои хитрости при выполнении этой процедуры, но тем не менее суть самого метода такова.

По таким таблицам можно лишь приближенно сказать, сколько энергии необходимо именно вам с учетом вашей деятельности. Вот несколько таких таблиц из разных источников:

Как более точно определить ваши энергозатраты?

И второй метод — более точный метод определения энергозатрат. Здесь учитывается ваш рост, вес и характер деятельности. Для определения нормы энергозатрат для вас, в этом методе весь расход энергии делится на два вида: 1) в состоянии покоя – основной обмен; 2) при видах деятельности. Их нужно определить. Последовательность следующая:

1) Сначала определяем энергозатраты на основной обмен:

• определяем нормальную массу тела: Мнорм=(РОСТ(см)-100)х0,9 – для мужчин и Мнорм=(РОСТ(см)-100)х0,8 – для женщин;
• рассчитываем превышение реальной массы над нормальной, в %: 100%х(М-Мнорм)/Мнорм При недостаточном весе принимаем превышение равным 0;
• в зависимости от степени превышения находим базовую потребность (Д) по таблице на 1 кг массы тела:

• затем умножив найденное значение базовой потребности (Д) на фактическую массу, определим дневное значение фактической потребности: А=ДхМ. Это и есть значение базовой потребности или основного обмена;

2) А теперь определяем энергозатраты при видах деятельности. Определяем по таблице с помощью математических выражений во втором столбце:

Затраты при видах деятельности можно определить также по таблицам, которые показывают отношение общих энергозатрат на различные виды деятельности к величине основного обмена, который мы определили в первом пункте. Эти коэффициенты введены Всемирной организацией здравоохранения для того, чтобы показать объективный физиологический критерий определения суммарных энергозатрат. Т.е. по следующей таблице находите свою категорию, умножаете величину основного обмена (А) на коэффициент физической активности и получаете величину энергозатрат или суточную потребность в калориях на вид деятельности.

 

По следующим таблицам вы можете определить суточную потребность в калориях на конкретный вид деятельности таким же образом, как я описал выше. Здесь уже более детально по времени расписана деятельность.

Что у вас получилось?

Вот вы определили обе составляющие, а именно: энергозатраты на основной обмен и при видах деятельности — все сложили и получили какую-то величину: 2500-3500 ккал в сутки, к примеру. Исходя из этого значения,  вы теперь можете оценить, какой должна быть калорийность вашего рациона. Возможно, вам в связи с лишним весом нужно ее уменьшить, а возможно догнать, если вы не доедаете. Однако этот метод оценки калорийности также далек от совершенства: он не учитывает особенности телосложения и объем мышц. Ведь посудите сами: вес крупного от природы борца и худощавого неспортсмена при одинаковом росте будет совершенно разный. Но, тем не менее, какое-то среднее значение – как ориентир — мы получили.

И что в итоге: калорийность своего рациона мы посчитать можем, среднее значение своих энергозатрат также – можем. Казалось бы, все идеально! Сколько нужно, столько и войдет. Но природа чуть сложнее. Давайте убедимся в этом.

В чем загвоздка самого метода подсчета и сравнения калорий?

Есть одна небольшая проблема: человеческий организм – это не печь, в которой все сгорает, что ни брось. Организм получает питание не от того объема пищи, что он съел, а от того, что усвоил. Вам, наверное, встречались среди ваших знакомых худощавые люди с хорошим аппетитом, а некоторые даже специально едят больше в надежде прибавить в весе, но ничего у них не выходит. Как говорят: «не в коня корм». Точно также люди полные питаются даже меньшим количеством пищи, и упорно сохраняют свой вес.

От чего зависит усвоение пищи?

То, насколько хорошо вы усвоили пищу, зависит от многих причин. Вот одни из них:

от общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Люди с нарушенной желудочной секрецией и слабой печенью усваивают съеденное хуже здоровых;

от готовности организма к приему пищи. Голодный человек гораздо лучше усвоит съеденное нежели сытый, так как у сытого организма нет необходимости вырабатывать пищеварительные ферменты.

от способа приема пищи. Если человек ест с аппетитом и умеренно, при этом тщательно пережевывая пищу, то у него все отлично усвоится. Или другой случай: когда вы буквально глотаете целыми кусками, не прожевывая нормально, да и еще делая это на ходу – у вас гораздо хуже все усвоится;

от самого продукта и способа его готовки. Возьмем рисовую кашу, приготовленную на воде и баранину, обжаренную со всех сторон. Если первая усвоится замечательно, то вторая не то, чтобы тяжелая пища, она вообще малопригодна для питания.

от возраста, пола, национальности, характера. Как ни странно, но все это влияет на усвоение. К примеру, народности, где едят ту ж баранину с самого детства, усваивают ее гораздо лучше других наций. Вообще каждый человек имеет свой уникальный состав пищеварительных ферментов, обусловленный главным образом привычной пищей. Имеет влияние также генотип;

вид пищи. Самые легкие к перевариванию – углеводистые продукты. Самые сложные – некоторые трудно перевариваемые белки;

количество пищи. Тарелка рисовой каши пойдет на пользу. А вот 4 такие тарелки уже ударят по пищеварению, и понятно, не смогут нормально усвоиться;

Кстати сказать, синтез пищеварительных ферментов и выработка желудочного сока отнимают очень много энергии! Т.е. большая часть калорий, полученных от еды, идет на то, чтобы выработать ферменты и переварить следующую еду. И это научный факт!

Поэтому если мы сами будем способствовать перевариванию пищи: контролировать количество, качество пищи, время приема, приток кислорода, тщательность пережевывания – мы сможем уменьшить затраты на сам процесс пищеварения – ведь нам уже нужно будет меньше калорий. Это позволит уменьшить привычные порции еды в 1,5-2 раза с несомненным выигрышем для здоровья!

В долгосрочной перспективе подсчет калорий не нужен! Почему это утверждение верно?

Начнем, с того, что любая живая материя обладает свойством саморегуляции. Так, например, в человеческом организме она осуществляется на нескольких уровнях. Наш мозг является «бортовым компьютером» нашего биологического тела. Он способен вмешиваться в любые системы и управлять процессами в любой клетке нашего тела. Некоторые еги наглядно демонстрируют такие способности.

У нас есть еще и подсознание, которое воздействует на весь наш организм через сложную систему гормональной регуляции. Железы внутренней секреции, которые координируются главным центральным звеном в головном мозге – гипоталамусом, и средним – гипофизом, вырабатывают гормоны, которые в свою очередь управляют обменом веществ в организме и настраивают систему саморегуляции.

Система саморегуляции работает следующим образом: если человек немного переел, то лишняя энергия усилит обмен и перейдет в тепло. До тех пор, пока вновь не установится равновесие, тело будет излучать это тепло.  Конечно, если человек постоянно съедает больше положенного, излишки перейдут в жир. Но как только человек перестанет себя мучить, его вес снова вернется к исходному. Если же человек не доедает, то системы регуляции принимается за собственные жировые запасы организма, и человек живет за счет них. Выработка тепла останавливается в целях экономии, обмен замедляется. И у человека появляется голод.

Т.е. регуляторные системы устанавливают определенный вес для каждого человека. И он будет зависеть от внутренних причин: установка подсознания и внутреннее равновесие, генотип и эмоции, и, конечно же, состояние здоровья.

• Однако система саморегуляции не такая идеальная, в ней есть промахи. В нашем организме инстинктом выживания заложено накопление жировых запасов на «черный день». Т.е. если здоровый человек регулярно питается обильно и сытно, то он в любом случае откладывает жирок. Ну а как говорится, «черные дни» все не наступают, а запасы все растут и растут…В результате мы приходим к ожирению.
• Еще один промах системы саморегуляции – с возрастом происходит перераспределение гормонов в организме не в пользу стройной фигуры – это нормальный физиологический процесс. Т.е. здоровый человек с возрастом имеет тенденцию набирать вес. Но это происходит лишь до определенного рубежа, после которого начинают включаться уже механизмы усыхания (см. Польза талой воды).

Все вышесказанное не означает неизбежной полноты. Если вы здоровы и ваша система регуляции работает как часы, тогда вы сможете управлять вашим весом с помощью снижения калорийности рациона и увеличения энергозатрат – грубо говоря, вам под силу стройная фигура, если вы здоровый человек.

Лишний вес не есть норма. В норме человек силен, бодр и хорошо сложен. Ожирение или излишняя худоба – это уже патология. Ожирение также может быть вызвано поломкой системы саморегуляции: это могут быть как врожденные проблемы, так и приобретенные. Например, известно, что самые первые жировые клетки закладываются в первые годы жизни. Далее накопление жировых клеток уже происходит за счет роста имеющихся. Поэтому те родители, которые с ранних лет закармливают своего ребенка, прививают его организму приспособительную реакцию на образование новых жировых клеток, тем самым обрекая его на ожирение или же на проблемы с пищеварительной системой, что также очень плохо.

И наконец, давайте сформулируем четкий вывод:

Калории не являются основополагающим фактором в поддержании веса. Решающую роль играют системы саморегуляции. Именно они управляют энергообменом. Худоба и ожирение говорят лишь о неисправности этих систем.

Внешние воздействия сильно влияют на работу систем саморегуляции. Это может быть неправильное питание, стресс, большие нагрузки и прочее. Если их влияние происходит систематически, то баланс смещается как в одну (ожирение), так и в противоположную (худоба) сторону.

Невозможно жить долго и быть здоровым, если вы живете в несогласии с самой природой! Поддерживать вес диетой и считать калории можно лишь некоторое время. Поэтому для достижения нормальной фигуры, нужен комплексный подход, где важны: психогигиена, питание и физкультура.

Нехватка энергии в организме автоматом вызовет здоровый голод. И если вы нормально его утоляете – без обжорства и прочих ненужных вещей (см. Как не нужно питаться) – это наилучший способ питания!

Если вы все-таки хотите считать калории, вот вам очень удобный ресурс: Онлайн калькулятор калорий. Есть еще очень классное приложение в контакте — им пользуется моя сестра Приложение в VK.

Поэтому подсчет калорий в долгосрочной перспективе вам не нужен! И напоследок, хочу рассказать вам про очень интересную акцию, связанную с похудением, которая прошла в Дубае.

-1 кг жировой массы = +1 г настоящего золота!

Друзья, вам, наверное, известно, что Дубай — это крупнейший город ОАЭ (Объединенных арабских Эмиратов), нефтяного гиганта, у которого денег куры не клюют. Так вот, власти города провели классную оздоровительную акцию для жителей: вы худеете, мы вам за это дарим золото! Акция длилась 1,5  месяца, при этом те, кому за это время удалось сбросить 1-5 кг — получили по 1 г за 1 кг; те, кто сбросил более 5 кг — получил 2 г за 1 кг; те, кто свыше 10 кг — получил по 3 г за каждый сброшенный килограмм. Неплохо придумано, правда?! В итоге власти города раздали 16,9 кг золота. Т.е. за время акции, более 3000 полных людей сбросило в общем 17 000 кг. Максимальный рекорд среди участников был только у одного: -26 кг за 6 недель! Вот что по настоящему мотивирует людей! А говорят, главное — здоровье. На самом деле получается: главное деньги, а потом уже здоровье. Наша страна тоже богата нефтяными ресурсами, только распределяют их слишком неравномерно. Поэтому такой акции нам скорее всего не видать, как своих ушей )=.

Кстати, пользуясь случаем, хочу показать вам, что сделали миллионы нефтяных долларов с местом, где некогда была пустыня:

!!!!Кроссворд для участников конкурса: Зеленое кофе! Нажмите на него, чтобы начать разгадывать!!!!

На этом у меня все! Всем спасибо за внимание! Большая просьба к вам поделится этой информацией в вашей социальной сети с помощью кнопок внизу. Это улучшит работу сайта. Увидимся на страницах сайта о здоровом питании и полезных продуктах — TRAWOLTA.RU. Теперь у вас есть самая полная таблица калорийности продуктов! И вы теперь знаете одну очень важную вещь!

Полная таблица калорийности (мука, хлеб, сахар) (Центр «Ладья»)



Примечания к таблицам.

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов по справочнику «Химический состав пищевых продуктов»/ Под ред. И. М. Скурихина,М. Н. Волгарева,— М.:ВО «Агропромиздат», 1987

 

В таблицах указано содержание веществ в полноценных продуктах. Не факт, что таковыми окажутся продукты, приобретенные вами в нынешних магазинах.

 

Несъедобная часть — процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. Для птицы даны две величины несъедобной части: 1-я — для полупотрошенной, 2-я — для потрошенной.

 

Данные используются только при расчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выхода продуктов.

 

Усвояемые углеводы — моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.)и крахмал.

Знак (—) означает отсутствие данных.

Сл. — присутствие следов вещества (т. е. крайне малое количество). 

 

1. Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия 

Продукты	Несъедобная часть %	Белки г	Жиры г	Усвояемые углеводы г	Минеральные вещества, мг						Витамины, мг						Энерго-ценность, ккал
					Натрий	Калий	Кальций	Магний	Фосфор	Железо	Каротин	А	В1	В2	РР	С
Мука пшеничная высшего сорта	0	10,3	1,1	68,9	3	122	18	16	86	1,2	0	0	0,17	0,04	1,20	0	334
Мука пшеничная 1-го сорта	0	10,6	1,3	67,6	4	176	24	44	115	2,1	Сл.	0	0,25	0,08	2,20	0	331
Мука пшеничная 2-го сорта	0	11,7	1,8	63,7	6	251	32	73	184	3,9	0,01	0	0,37	0,12	4,55	0	324
Крупа манная	0	10,3	1,0	67,7	3	130	20	18	85	1,0	0	0	0,14	0,04	1,20	0	328
Крупа гречневая ядрица	1	12,6	3,3	62,1	3	380	20	200	298	6,7	0,01	0	0,43	0,20	4,19	0	335
Крупа гречневая продел	2	9,5	2,3	65,9	3	320	20	150	253	4,9	0	0	0,42	0,17	3,76	0	329
Крупа рисовая	1	7,0	1,0	71,4	12	100	8	50	150	1,0	0	0	0,08	0,04	1,60	0	330
Крупа пшено	1	11,5	3,3	66,5	10	221	27	83	233	2,7	0,02	0	0,42	0,04	1,55	0	348
Крупа овсяная	1,5	11,0	6,1	49,7	35	362	64	116	349	3,9	Сл.	0	0,49	0,11	1,10	0	303
Крупа перловая	1	9,3	1,1	66,5	10	172	38	40	323	1,8	0	0	0,12	0,06	2,00	0	320
Крупа ячневая	1	10,0	1,3	66,3	15	205	80	50	343	1,8	0	0	0,27	0,08	2,74	0	324
Крупа пшеничная	1	11,5	1,3	63,1	—	—	—	—	261	4,4	0	0	0,31	0,10	1,40	0	316
Крупа кукурузная	0,5	8,3	1,2	71,6	4	147	20	36	109	2,7	0,2	0	0,13	0,07	1,10	0	337
Овсяные хлопья (геркулес)	0	11,0	6,2	50,1	20	330	52	129	328	1,8	0	0	0,45	0,10	1,00	0	305
Горох лущеный	0,5	23,0	1,6	50,8	27	731	89	88	226	7,0	0,01	0	0,90	0,18	2,37	0	314
Фасоль	0,5	21,0	2,0	46,6	40	1100	150	103	480	5,9	Сл.	0	0,50	0,18	2,10	0	292
Макаронные изделия высшего сорта	0	10,4	1,1	69,7	3	123	19	16	87	1,6	0	0	0,17	0,04	1,21	0	337

2. Хлеб и хлебобулочные изделия

Продукты	Несъедобная часть %	Белки г	Жиры г	Усвояемые углеводы г	Минеральные вещества, мг						Витамины, мг						Энерго-ценность, ккал
					Натрий	Калий	Кальций	Магний	Фосфор	Железо	Каротин	А	В1	В2	РР	С
Хлеб ржаной из сеяной муки	0	4,9	1,0	46	420	143	18	20	92	2,9	0	0	0,09	0,03	0,68	0	220
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки	0	6,9	1,2	42,4	394	201	27	46	123	3,5	0	0	0,19	0,09	1,69	0	214
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта	0	7,9	1,0	48,1	378	133	23	33	87	2,0	0	0	0,16	0,06	1,61	0	239
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	0	7,6	0,8	48,6	499	102	20	14	65	1,1	0	0	0,11	0,03	0,92	0	238
Батон нарезной	0	7,7	3,0	49,8	429	131	22	33	85	2,0	0	0	0,16	0,05	1,57	0	262
Булки городские	0	7,8	2,5	50,5	434	134	22	33	88	2,0	0	0	0,16	0,06	1,62	0	261
Сдоба обыкновенная	0	8,0	5,3	53,7	433	136	25	33	91	2,0	0	0	0,16	0,06	1,61	0	299
Сухари сливочные	0	8,5	10,8	66,0	315	109	22	14	80	1,9	0	0	0,12	0,05	1,07	0	398

 

3. Сахар, крахмал и кондитерские изделия

Продукты	Несъедобная часть %	Белки г	Жиры г	Усвояемые углеводы г	Минеральные вещества, мг						Витамины, мг						Энерго-ценность, ккал
					Натрий	Калий	Кальций	Магний	Фосфор	Железо	Каротин	А	В1	В2	РР	С
Сахар-песок	0	0	0	99,8	1	3	2	Сл.	Сл.	0,3	0	0	0	0	0	0	379
Крахмал картофельный	0	0,1	0	79,6	6	15	40	Сл.	77	Сл.	0	0	0	0	0	0	327
Мед натуральный	0	0,8	0	80,3	10	36	14	3	18	0,8	—	0	0,01	0,03	0,20	2,0	314
Карамель с фруктовой начинкой	0	Сл.	0,1	92,1	Сл.	2	15	6	8	0,2	0	0	0	Сл.	Сл.	0	357
Карамель леденцовая	0	Сл.	0,1	95,7	1	2	14	6	6	0,2	0	0	0	0	0	0	370
Шоколад молочный	0	6,9	35,7	52,4	80	457	199	67	241	5,0	0,04	0,02	0,05	0,26	0,50	0	550
Конфеты помадные	0	2,2	4,6	83,6	29	94	95	11	66	0,3	0	0	Сл.	0,03	0,02	0	369
Конфеты молочные	0	2,7	4,3	82,3	25	85	73	11	58	0,4	0,01	0,01	0,01	0,10	0,07	0	364
Мармелад фруктовый	0	0,4	Сл.	76,0	—	—	11	—	12	0,4	0	0	Сл.	0,01	0,10	0	293
Зефир	0	0,8	Сл.	78,3	—	—	9	—	8	0,3	0	0	Сл.	Сл.	Сл.	0	304
Пастила	0	0,5	Сл.	80,4	—	—	11	—	5	0,3	0	0	Сл.	0,01	Сл.	0	310
Пряники заварные	0	4,8	2,8	77,7	11	60	9	Сл.	41	0,6	0	0	0,08	0,04	0,57	0	350
Печенье сахарное	0	7,5	11,8	74,4	36	110	29	20	90	2,1	Сл.	Сл.	0,08	0,05	0,70	0	436
Печенье затяжное	0	8,3	8,8	75,6	32	104	28	14	75	0,9	Сл.	Сл.	0,10	0,03	0,88	0	418
Вафли с фруктовой начинкой	0	3,2	2,8	80,1	5	33	10	2	33	0,6	0	0	0,04	0,01	0,10	0	350
Вафли с жиросодержащей начинкой	0	3,4	30,2	64,7	7	43	8	2	33	0,5	0	0	0,04	0,02	0,36	0	539
Пирожное белко-сбивное	0	2,8	24,3	62,6	13	43	42	4	30	0,2	0,10	0,14	Сл.	0,03	0,04	0	468
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	0	4,7	9,3	64,2	23	64	30	16	68	1,0	0,07	0,02	0,10	0,08	0,50	0	351
Какао-порошок	0	24,2	17,5	27,9	10	689	55	191	655	14,8	0,02	0,02	0,1	0,30	1,80	0	380

 

Полная таблица калорийности продуктов питания на 100 грамм

Таблица калорийности продуктов питания пригодится всем желающим похудеть, а также для поддержки веса в норме. Для удобства использования, продукты питания в таблице калорийности разбиты на группы, сперва идут напитки а затем в алфавитном порядке продукты. В нижней части данного поста, Вы найдёте таблицу калорийности продуктов для печати, в картинках.

Содержание:

Ещё одним преимуществом таблицы калорийности продуктов и готовых блюд для похудения является наличие в них белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта.

Напомним, что для похудения необходимо потреблять меньше калорий, чем Вы расходуете, для этого и нужна таблица калорийности продуктов питания для похудения. Принцип похудения и сжигания жира по таблице калорийности продуктов питания и готовых блюд заключается в том, чтобы употреблять на 300-500 калорий меньше, чем Вы расходуете или же наоборот расходовать калорий больше ровно настолько же, чем Вы употребляете.

Как правильно считать калории чтобы похудеть?

Таблица калорийности продуктов и блюд для похудения замечательно помогает, если в свое ежедневное расписание добавить немного физических нагрузок и кардиотренировки.

Границы пульса при тренировках должны быть в норме и вычисляются они по следующей формуле:

• (220 – возраст) х 0,65 – это будет нижняя граница пульса;
• (220 – возраст) х 0,85 – это будет верхняя граница пульса.

Например Вам 30 лет. Тогда:

220 — 30 = 190

Нижняя граница: 190 х 0,65 = 124

Верхняя граница: 190 х 0,85 = 162

Чтобы правильно похудеть или поддерживать свой идеальный вес, необходимо ежедневно вести дневник питания или дневник потребления калорий, чтобы контролировать то количество калорий, которые вы потребляете с продуктами в течение дня.

А теперь переходим к основному таблицам, чтобы узнать калорийность продуктов и блюд на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

Алкогольные напитки

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бренди	0	0	1	225
Вермут	0	0	15,9	155
Вино сухое	0	0	0	66
Вино полусухое	0,3	0	2,5	78
Вино десертное	0,5	0	20	175
Вино полусладкое	0,2	0	5	88
Вино столовое	0,2	0	0,2	67
Виски	0	0	0	222
Водка	0	0	0,1	234
Джин	0	0	0	223
Коньяк	0	0	0,1	240
Ликер	0	0	53	344
Пиво 3,0%	0,6	0	3,5	37
Пиво 4,5%	0,8	0	4,5	45
Пиво темное	0,2	0	4	39
Портвейн	0	0	13,8	167
Ром	0	0	0	217
Шампанское	0,3	0	5,2	88

Безалкогольные напитки

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосовый сок	0,9	0,2	9,2	39
Ананасовый сок	0,2	0,2	11,4	48
Апельсиновый сок	0,9	0,1	8,4	36
Виноградный сок	0,3	0	14,5	56
Вишневый сок	0,5	0	10,6	49
Гранатовый сок	0,2	0	14	58
Какао на молоке	24	17	33,1	377
Квас хлебный	0,2	0	5	26
Кола	0	0	10	40
Кофе с молоком	0,8	1	11	56
Лимонад	0	0	6,1	24
Лимонный сок	1	0,1	3,2	18
Морковный сок	1	0,1	6,5	31
Персиковый сок	0,8	0,1	9,1	37
Пиво безалкогольное	0	0	4,1	22
Зеленый чай	0	0	0	0
Черный чай без сахара	0	0	0	0
Черный чай с лимоном и сахаром (2 ч. л.)	0,8	0,7	8,3	41
Черный чай со сгущенным молоком (2 ч. л.)	2,4	2,9	19,1	112
Энергетический напиток	0	0	11,4	47
Яблочный сок	0,5	0,4	9,7	42

Сахар, кондитерские изделия и различные сладости

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Варенье	0,4	0,2	74,5	286
Вафли	8,2	19,8	53,1	425
Гематоген	6,2	2,8	75,5	352
Драже фруктовое	3,7	10,3	73,4	388
Зефир	0,7	0	77,3	295
Ирис	3,1	7,7	81,2	384
Карамель	0	0,2	77,3	291
Конфеты шоколадные	3,9	39,7	54,6	576
Мармелад	0	0,2	77,1	289
Мед	0,6	0	80,5	312
Мороженое пломбир	3,6	15,1	20,5	223
Мороженое сливочное	3,6	10	19,5	182
Мороженое эскимо	3,6	20	19,5	278
Пастила	0,6	0	80,1	301
Печенье овсяное	6,5	14,1	71,4	430
Печенье сдобное	10,5	5,2	76	447
Пирожное слоеное	5,7	38,3	46,8	543
Пирожное бисквитное	4,9	9,1	84,1	338
Пряники	4,4	2,9	77,1	333
Сахар	0,2	0	99,6	377
Халва подсолнечная	11,4	29,3	54,6	519
Шоколад темный	5,2	35,6	52,4	546
Шоколад молочный	6,7	35,6	52,4	552

Овощи

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баклажаны	0,6	0,1	7,5	22
Бобы	6,1	0,1	8,1	59
Брюква	1,2	0,1	8,4	38
Горошек зеленый	5,4	0,2	13,6	75
Кабачки	0,8	0,3	5,9	30
Капуста белокочанная	1,9	0	5,7	31
Капуста краснокочанная	1,9	0	6,3	34
Капуста цветная	2,7	0	5,2	30
Картофель вареный	2	0,3	16,5	80
Картофель жареный	2,6	9,7	23,5	198
Картофель молодой	2,2	0,3	12,5	57
Лук зеленый (перо)	1,4	0	4,2	21
Лук порей	3,2	0	7,1	38
Лук репчатый	1,6	0	9,3	41
Морковь	1,3	0,1	6,3	29
Огурцы грунтовые	0,7	0	3,1	15
Огурцы парниковые	0,7	0	1,6	9
Оливки	0,6	10,2	6,7	111
Перец зеленый сладкий	1,2	0	4,8	24
Перец красный сладкий	1,2	0	5,5	26
Петрушка (зелень)	3,8	0	8	45
Петрушка (корень)	1,6	0	11,2	48
Редис	1,5	0	4,2	22
Редька	1,7	0	7,1	33
Репа	1,6	0	5,8	27
Салат	1,6	0	2,1	15
Свекла	1,7	0	10,5	46
Томаты (грунтовые)	0,7	0	4,1	19
Томаты (парниковые)	0,7	0	2,6	12
Фасоль	4,4	0	4,4	36
Хрен	2,6	0	16,1	70
Чеснок	6,6	0	21,1	103
Шпинат	2,5	0	2,6	22
Щавель	1,6	0	5,5	29

Фрукты и ягоды

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	0,7	0	10,1	44
Айва	0,6	0	8,7	37
Алыча	0,3	0	7,6	35
Ананас	0,3	0	11,9	49
Апельсин	0,8	0	8,6	38
Бананы	1,7	0	22,1	87
Брусника	0,6	0	8,8	42
Виноград	0,5	0	17,8	73
Вишня	0,9	0	11,1	46
Гранат	0,9	0	11,9	53
Грейпфрут	0,8	0	7,5	37
Груша	0,5	0	10,6	41
Голубика	1,1	0	7,4	35
Дыня	0,8	0,3	7,3	34
Ежевика	1,9	0	5,1	31
Земляника	1,9	0	7,1	40
Инжир	0,9	0	13,7	57
Киви	1	0,7	9,7	46
Кизил	1,1	0	9,4	42
Клубника	0,6	0,4	7	30
Клюква	0,7	0	4,9	27
Крыжовник	0,8	0	9,7	43
Лимон	0,9	0	3,3	30
Малина	0,7	0	9,2	43
Мандарин	0,9	0	8,8	39
Манго	0,6	0,4	11,8	69
Морошка	0,9	0	6,9	33
Облепиха	0,8	0	5,6	31
Персики	0,9	0	10,1	42
Памело	0,6	0,1	6,1	29
Рябина	1,6	0	12,2	57
Слива	0,8	0	9,7	41
Смородина белая	0,4	0	8,5	37
Смородина красная	0,6	0	8,7	39
Смородина черная	1,0	0	8,0	38
Хурма	0,7	0	15,7	61
Черешня	1,3	0	12,5	54
Черника	1,2	0	8,8	41
Шелковица	0,6	0	12,5	50
Шиповник свежий	1,5	0	24,2	106
Шиповник сушеный	4,5	0	60,1	259
Яблоки	0,5	0	11,4	48

Каши

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Гречневая каша	4,5	1,6	27,4	137
Кукурузные хлопья	6,5	2,9	83,8	372
Манная каша	2,5	0,3	16,4	77
Овсяная каша	3,2	1,8	15,4	93
Овсяные хлопья	11,9	7,5	69,1	358
Перловая каша	3,2	0,5	22,7	102
Пшенная каша	3	0,8	17,2	92
Рисовая каша	1,5	0,2	17,3	79
Ячневая каша	1,4	0,3	18,7	84
Ячневые хлопья	9,1	3,2	79,7	345

Хлеб, хлебобулочные изделия и мука

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баранки	16,4	1,1	69,7	342
Батон нарезной	9,4	2,7	50,7	261
Бублики	16,4	1,1	69,7	342
Булочка	7,4	1,8	43,7	218
Лаваш армянский	7,7	1,1	47,8	239
Мука пшеничная высшего сорта	10,4	0,8	74,5	324
Мука пшеничная I сорта	10,6	1,4	73,6	329
Мука пшеничная II сорта	11,6	1,9	70,7	328
Мука ржаная	6,8	1,2	76,8	321
Сушки	11,1	1	73,2	335
Сухари пшеничные	11,6	1,8	72,1	327
Хлеб ржаной	4,7	0,6	49,5	210
Хлеб пшеничный из муки I сорта	7,4	2,2	53	246

Молочные продукты

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Йогурт 1.5%	4,3	1,5	8,4	65
Йогурт 3.2%	5	3,2	8,9	87
Кефир 0%	2,8	0	3,8	29
Кефир 1%	2,8	1	4,0	37
Кефир 2,5%	3	2,5	4,0	51
Кефир 3,2%	3,2	3,2	4,1	57
Молоко 0%	2,8	0	4,6	34
Молоко 1%	2,8	1	4,6	43
Молоко 2,5%	2,8	2,5	4,6	53
Молоко 3,2%	2,8	3,2	4,6	58
Молоко козье сырое	3,1	4,2	4,7	71
Молоко коровье сырое	3,2	3,6	4,7	63
Молоко обезжиренное	2,1	0,1	4,5	30
Молоко сухое цельное	25,2	25	39,6	477
Молоко сгущенное	7,3	7,7	9,7	139
Простокваша 3,2%	2,9	3,2	4,0	57
Ряженка 2,5%	2,9	2,5	4,1	53
Ряженка 4,0%	2,9	4	4,1	68
Сливки 10%	2,8	10	4,1	121
Сливки 20%	2,8	20	3,9	209
Сметана 10%	3	10	2,9	118
Сметана 15%	3	15	2,9	163
Сметана 20%	3	20	2,9	208
Сырки из творожной массы	7,3	23	27,6	344
Сыр голландский	26,4	26,5	0	352
Сыр пошехонский	26,4	26,3	0	348
Сыр российский	24,1	29,8	0,4	366
Сыр сулугуни	20	24,2	0	293
Творог жирный	14	18	1,9	236
Творог нежирный	18,2	0,6	1,8	89
Творог полужирный	16,5	9	1,9	156

Масло, маргарин, жиры

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Жир куриный	0	99,7	0	896
Жир свиной топленый	0	99,5	0	882
Маргарин сливочный	0,5	82,3	0	746
Маргарин столовый молочный	0,5	82	0,9	744
Майонез 67%	3,3	67	2,4	624
Масло льняное	0	99,8	0	898
Масло оливковое	0	99,8	0	898
Масло подсолнечное	0	99,9	0	899
Масло сливочное 82,5%	0,5	82,5	1	747
Масло топленое	0,4	98,1	0,5	885

Орехи и сухофрукты

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Арахис	26,2	45,3	9,9	555
Грецкий орех	13,5	61,5	10,6	662
Изюм с косточкой	1,7	0	70,7	273
Изюм кишмиш	2,5	0	71,4	285
Кешью	25,8	54,3	13,3	647
Курага	5,7	0	65,3	270
Миндаль	18,3	57,9	13,4	643
Семя подсолнечника	20,9	52,5	5,4	582
Урюк	5,3	0	67,9	279
Финики	2,5	0,4	69,6	277
Фисташки	20	50,5	7,3	555
Фундук	16,3	66,7	9,8	701
Чернослив	2,7	0	65,3	262
Яблоки сушенные	3,1	0	68,3	275

Грибы

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Белые свежие	3,3	1,5	2,4	32
Белые сушеные	23,8	6,8	30,2	277
Вешенки свежие	2,5	0,5	6,2	34
Лисички свежие	1,5	1	2,4	22
Лисички сушеные	22	7,2	25,4	268
Маслята свежие	2,5	0,7	1,5	12
Опята свежие	2,4	1	2,5	25
Подберезовики свежие	2,1	1,2	3,4	30
Подберезовики сушеные	23,3	9,5	14,4	231
Подосиновики свежие	3,3	0,4	3,5	31
Подосиновики сушеные	35,2	5,4	33	325
Рыжики свежие	1,9	0,7	2,3	16
Сыроежки свежие	1,6	0,8	1,7	15
Шампиньоны свежие	4,3	0,9	1,4	29

Яйца

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Омлет	9,7	15,5	1,7	181
Яйцо куриное	12,7	11,1	0,6	153
Яйцо перепелиное	11,9	13,3	0,8	170
Яйцо страусиное	12,4	11,5	0,8	118
Яйцо утиное	13,5	14,1	0,2	176
Яичный порошок	45,3	37,3	5,1	545

Рыба и морепродукты

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бычки	12,7	8,2	5,1	147
Горбуша	21,2	7,1	0	151
Кальмар	18,2	0,2	0	77
Камбала	16	2,5	0	86
Карась	17,5	1,6	0	84
Карп	16	3,5	0	95
Кета	22,1	5,8	0	138
Килька	14,3	9,2	0	142
Корюшка	15,3	3,3	0	93
Крабовое мясо	16	0,9	0	67
Крабовые палочки	17,9	2,1	0	73
Красноперка	18,5	3,1	0	106
Креветка	18	0,9	0	85
Ледяная	15,6	1,3	0	76
Лещ	17,2	4,2	0	109
Лосось	19,2	13,8	0	200
Макрель	20,2	3,6	0	111
Мидии отварные	9,7	1,6	0	53
Минтай	15,7	0,6	0	67
Мойва	13,1	11,7	0	159
Навага	16,71	1,3	0	78
Налим	18,6	0,8	0	85
Окунь морской	17,4	5,5	0	123
Окунь речной	18,3	0,7	0	80
Осетр	16,5	10,5	0	161
Осьминог	18,5	0	0	74
Палтус	18,5	3,2	0	106
Плотва	18,5	0,4	0	108
Раки вареные	20,3	1,2	1,1	96
Сазан	18,1	5,2	0	119
Сайра	18,3	20,5	0	257
Салака	17,1	5,8	0	124
Сельдь	17,3	19,9	0	248
Семга	20,9	15,3	0	222
Сиг	19	7,3	0	141
Скумбрия	18	9,5	0	158
Сом	16,7	8,4	0	141
Ставрида	18	5,3	0	119
Стерлядь	17,3	6,3	0	126
Судак	19	0,7	0	81
Треска	17,7	0,5	0	76
Тунец	21,7	1,3	0	95
Угольная рыба	13,3	11,4	0	153
Угорь морской	14,2	30,7	0	331
Устрицы	14,4	0,3	6,2	91
Форель	19,6	2,1	0	99
Хек	16,4	2,3	0	84
Щука	18,2	0,8	0	83
Язык морской	10,3	5,3	0	89

Рыба солёная, копчёная, вяленая

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Вобла вяленая	46,4	5,5	0	235
Горбуша горячего копчения	23,2	7,6	0	161
Кальмары сушеные	62	2	5	286
Килька горячего копчения	21,3	8,5	0	162
Килька пряного посола	14,8	10,5	0	154
Крабовые палочки	6,2-7	0,38-0,7	10-16,2	70-95
Лосось соленый	21	20,5	0	269
Лещ вяленый	42	5,9	0	221
Лещ горячего копчения	32,8	4,5	0	172
Лещ холодного копчения	29,7	4,6	0	160
Масляная рыба копченая	18	12	0	180
Мойва копченая	18	22	0	270
Окунь морской горячего копчения	23,5	9	0	175
Салака копченая	25,4	5,6	0	152
Сельдь горячего копчения	21,8	14,3	0	215
Сельдь соленая	19,8	15,4	0	217
Семга копченая	22,5	12,5	0	202
Скумбрия горячего копчения	22,1	23,8	4,1	317
Форель копченая	26	3,1	0,5	132
Форель слабосоленая	20,6	10,1	0	186
Форель слабосоленая жирная	23	15	0	227
Хамса соленая	21,2	9	0	166

Консервы рыбные и из морепродуктов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бычки в томатном соусе	17,5	2	0	88
Кальмары	15-15,5	1-1,4	1,7-3,1	76-92
Килька в томатном соусе	14	12	4,5	182
Крабы	18,7	1,1	0,1	85
Лосось	20,6	6,3	0	144
Мидии	17,5	2	0	88
Морская капуста	0,8	5,1	0	49
Печень минтая	6	50	0	474
Печень трески	4,2	67,5	1,2	613
Сайра бланшированная в масле	18,3	23,3	0	283
Сардины с добавлением масла	19	18	0	238
Сардины в масле	24,1	13,9	0	221
Сардины в томатном соусе	17	9,9	1,4	162
Сельдь	17,5	2	0	88
Сельдь в растительном масле	16,4	26,5	0	301
Скумбрия в масле	13,1	25,1	0	278
Ставрида в масле	15,6	27,4	0	309
Ставрида в томатном соусе	14,8	2,3	73	110
Тунец в собственном соку	20,2	0,4	0	88
Тунец в масле	27,1	9	0	190
Шпроты	17,4	32,4	0,4	363
Шпротный паштет	12	14	5,3	195

Икра

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Икра кеты зернистая	31,6	13,7	0	250
Икра лещевая пробойная	24,6	4,9	0	144
Икра минтая пробойная	28,3	1,8	0	127
Икра осетровая зернистая	28,3	9,6	0	201
Икра осетровая пробойная	36,3	10,1	0	123

Мясо и птица

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баранина	16,2	15,3	0	201
Бараньи Почки	13,4	2,6	0	78
Баранья Печень	18,9	2,8	0	102
Баранье Сердце	13,6	2,7	0	85
Говядина	18,7	12,6	0	191
Говяжьи Мозги	9,3	9,6	0	126
Говяжья Печень	17,6	3,2	0	100
Говяжьи Почки	12,4	1,9	0	67
Говяжье Вымя	12,1	13,8	0	176
Говяжье Сердце	15,2	3,1	0	89
Говяжий Язык	13,4	12,1	0	160
Конина	20,3	7,1	0	149
Кролик	20,6	12,8	0	197
Свинина нежирная	16,3	27,9	0	318
Свинина жирная	11,6	49,1	0	484
Свиные почки	13,2	3,2	0	84
Свиная печень	18,6	3,5	0	105
Свиное сердце	15,2	3,1	0	87
Свиной язык	14,4	16,5	0	203
Телятина	19,9	1,1	0	91
Гуси	16,4	33,1	0	359
Индейка	21,1	12,3	0,6	192
Куры	20,4	8,6	0,8	161
Цыплята	18,5	7,9	0,5	159
Утки	16,4	61,3	0	348

Колбасы и колбасные изделия

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Колбаса вареная Докторская	13,4	22,9	0	257
Колбаса вареная Любительская	12,5	28,3	0	311
Колбаса вареная Молочная	11,1	22,5	0	243
Колбаса полукопченая Любительская	17,6	39,1	0	428
Колбаса полукопченая Московская	19,1	36,1	0	402
Колбаса полукопченая Сервелат	16,1	40,2	0	423
Колбаса сырокопченая Любительская	20,6	47,8	0	511
Колбаса сырокопченая Московская	24,3	41,6	0	476
Колбаса сырокопченая Сервелат	24,1	40,2	0	453
Колбаски охотничьи	27,1	24,6	0	325
Кровянка	10,6	17,8	14,5	261
Салями	21,3	53,6	1,1	576
Сардельки Говяжьи	11,1	18,2	1,6	215
Сардельки Свиные	10,1	31,8	1,7	330
Сосиски Говяжьи	10,3	20,3	0,9	229
Сосиски Куриные	10,6	22,1	3,3	242
Сосиски Любительские	9,8	30,1	0,4	318
Сосиски Молочные	11,3	23,9	1,1	260
Сосиски Свиные	9,2	23,2	4,5	284

Графическая таблица калорийности продуктов — версия для печати

Данная таблица калорийности продуктов для печати имеет только самые популярные позиции — продукты, которые мы едем каждый день. Здесь Вы увидите готовые пищевые продукты. Не пугайтесь словосочетаний — одна порция, это те же самые 100 грамм.

Калорийность продуктов «Ашан»: полная таблица

Продукт	Калорийность, ккал	Белки, г на 100 г	Жиры, г на 100 г	Углеводы, г на 100 г
Arome framboise	37	4,3	0,1	4,7
Fromage blanc 0%	46	8	0	3,4
Fromage blanc vanille 0%	76	7,1	0,1	12
Fromage blanc	110	7	7,8	2,9
Fromage frais	46	8	0,1	3,4
Noir degustation 72%	555	8,4	42,1	29,7
Noir degustation 74%	569	8	44,4	28,6
Noir degustation 85%	591	8	51,6	16,8
Petit brie	355	19	31	0,1
Puffed heart	386	9,8	1,9	79
Абрикос сушеный	230	5	0,5	51
Азу из говядины	123	19	5	0
Айва	40	0,6	0,5	9,8
Ананас кольцо	356	0,7	0,8	83,4
Ананас листики микс (сушеный)	350	0	0	87
Ананас сушеные язычки	339	0,8	0,4	82,2
Ананас сушеный кубик	339	0,8	0,4	82,2
Антрекот из говядины	131	17	7	0
Антрекот из телятины	85	19	1	0
Апельсин	43	0,9	0,2	8,1
Арахис в кунжуте	480	14	28	65
Арахис не обжаренный несоленый	561	27,9	47,9	4,5
Арахис соленый жареный	640	25	52	17
Арахис сырой очищенный	679	12,6	62,4	13,7
Ассорти из морепродуктов	54	8,6	1,4	1,6
Ассорти из морепродуктов с/м	69	7,9	0,9	7,4
Багет 8 злаков	269	13,7	5,2	42
Багет здоровье	200	6	1	41
Багет луковый	245	7	1	50
Багет мексиканский	253	8,2	1,2	51,3
Багет парижский	267	8,2	0,9	54,9
Багет Пшеничный с Кунжутом	267	8,2	0,9	54,9
Багет Пшеничный с Луком	267	8,2	0,9	54,9
Багет ржано-пшеничный	212	6,6	1,4	39,1
Багет с Курицей	218	10,9	7,7	26,1
Багет с Луком	225	8,3	1,3	48,1
Багет с Отрубями	254	8,8	4,2	49,8
Багет с Чесноком	320	6,1	13,1	43
Багет со Злаками и Чесноком	300	6,5	10,4	45,1
Багет традиционный	267	8,4	1,2	54,3
Багет французский	213	6,7	0,7	44,9
Багет Французский с Чесночным Маслом	321	7	13	43,7
Багет чико	328	7	12,7	46,4
Баклажаны с Паприкой	96	1,2	7	7,6
Банан	95	1,5	0,2	21,8
Банановые чипсы	339	4,7	31	53,6
Баранина тазобедренная часть	198	16,1	14,9	0
Батат	61	2	0	14,6
Батон арбатский	268	8,3	2,2	52,4
Батон нарезной	263	7,7	2,9	50,5
Батон с Солодом и Кориандром	259	6,1	1,1	43
Батончик barre chocolat noir	86	1,6	2,9	13,4
Батончики мюсли зеленое яблоко	391	5	6,2	74,9
Батончики мюсли красные фрукты	388	5,2	8,9	71,8
Батончики мюсли шоколадные	87	1,1	2,4	14,9
Безе меренги	389	4,5	0	92,7
Бекон копчено-вареный	446	8	46	0
Белый грейпфрут	33	0,7	0,1	8,4
Био овощной суп-пюре	25	1	1	2,7
Био соевый натуральный напиток	36	3,5	2	1
Бисквитное пирожное “какао-молоко”	448	6	23,9	52,3
Бисквитные палочки	519	6,4	27,1	61,2
Бифидум бактерин	49	2,9	2,5	3,9
Бифидус натуральный	64	3,8	3,5	4,3
Бифштекс говяжий	107	20	3	0
Бифштекс из говядины	107	20	3	0
Бифштекс из мраморной говядины	180	18	12	0
Бифштекс с яйцом	326	26,1	24	1,6
Блинчики с курицей	236	14,6	8,4	25,4
Блинчики с творогом	281	6,5	17	25,5
Блины простые	178	4,6	3,2	4,2
Борщ говядина	73	3,3	3,3	7,5
Бразильский орех	645	0	54,2	16,9
Брецель с солью	242	7	3	46
Бриош руанский	338	8,5	8,8	56
Брокколи	24	2,7	0,4	4,7
Брокколи замороженная	26	2,8	0,5	3,9
Брюссельская капуста замороженная	45	5	0	6
Буженина	250	10	23	0
Буженина запеченая	308	14	28	0
Булгур	360	13	1,5	68
Булгур био	340	13,2	1,7	63
Булка французская	267	8,2	0,9	54,9
Булочка 8 злаков	277	13,9	5,3	43,7
Булочка	267	8,2	0,9	54,9
Булочка даллас	402	8,5	16,9	54,2
Булочка кайзерка	232	7	1,7	47,2
Булочка по-деревенски	259	8,8	1,1	52,5
Булочка пшенично-ржаная	223	7,5	1	46
Булочка ржано-пшеничная	204	6,8	1,2	40
Булочка с изюмом	263	7,5	2,9	50,5
Булочка с кунжутом	267	8,2	0,9	54,9
Булочка с луком	267	8,2	0,9	54,9
Булочка с Солодом и Кориандром	249	6,1	1,1	43
Булочка с Сыром	249	4,7	14,5	20,2
Бурек с Брокколи	230	8	11	31
Ванильный соевый био напиток	61	3,7	2	6,8
Вареники с Картошкой	174	1,7	3,3	26,9
Варенье из Апельсинов	238	0,4	0,1	57,7
Варенье клубничное	234	0,7	0,2	56,5
Ватрушка с Картофелем	234	8,2	7,3	34,2
Ватрушка с Творогом	266	9,4	8,1	39
Ватрушка с Яблоками	200	6,7	8,5	17,5
Вафельные криспы	338	8,1	15	71,3
Вафельные листы	288	10,4	1,4	66,4
Вафли вафи-дафи	520	5,2	41	36
Вафли медовые био	463	4,5	20,5	64,5
Весенняя смесь	45	3,2	0	8
Ветчина для Завтрака	183	12	15	0
Ветчина куриная	143	17	10	0
Винегрет	46	1,4	0,1	9,9
Вишня сушеная	250	2,5	1	71
Вырезка говяжья	181	22,7	10	0
Вырезка свиная	138	18	7	0
Вырезка столичная	75	12	3	0
Вырезка телячья	98	20	2	0
Галантин	214	13,5	16,7	2,3
Галеты из Брокколи	60	1,5	1,5	10
Галеты из Риса с Кунжутом	381	8,4	3,4	77,5
Галеты из Риса с Шоколадом	509	7,4	24,2	62,1
Галеты Старт с Отрубями	330	11,5	1,5	69
Галстук с Шоколадом	290	5,3	13,6	36,4
Геркулес	306	12	6	51
Говядина для Тушения	131	17	7	0
Говядина имперская	154	15	10	1
Говядина категории а	123	19	5	0
Говядина копчено-вареная	96	14	4	1
Говядина тазобедренная	107	20	3	0
Говядина тазобедренная часть	123	19	5	0
Говяжий фарш	248	17	20	0
Говяжье легкое	92	14,8	3,6	0
Голень куриная	223	23	8,9	0,7
Голяшка говяжья	107	20	3	0
Голяшка говяжья Б/К	114	19,3	4,1	0
Голяшка свиная	167	17	11	0
Горбуша/К	177	24	9	0
Горбуша Х/К	235	21	5	0
Горбуша х/к спинка	235	21	15	0
Горох варёный	60	6	0	9
Горький Шоколад с Цукатами и Орехами	515	6,4	32,5	49,2
Горький шоколад эквадор 72% какао	506	8,9	38,6	30,7
Гранат	52	0,9	0	13,9
Гренадиновый сироп	308	0	0	77
Грецкие орехи	660	16	61	11
Грецкий орех	686	15	66	8
Грецкий орех очищенный	700	15	65	14
Греческая улитка мак ваниль	334	7,6	7,9	58,2
Греческий салат	139	3,8	10,2	8
Гречка	99	4,2	1,1	19
Гречка грибы	145	5,4	4,5	20,8
Грудинка свиная б/к	543	8	55	0
Грудка куриная отварная	131	23,9	3,9	0
Груша анжу	59	0,4	0,4	15,1
Груша вильямс	42	0,4	0	10,7
Груша вяленая	298	1,9	0,6	69,7
Гуляш из говядины	123	19	5	0
Гуляш из Телятины	99	18	3	0
Десерт ванильный	179	4,5	9,6	18,7
Десерт из Яблок с Бананами	44	0	0	11
Десерт кокосовый	186	3,9	9,2	21,9
Десерт со Вкусом Ванили	102	2,5	0,9	21,1
Десерт фруктовый яблоко-клубника	82	0,4	0,2	19
Десерт шоколадный	173	4,7	9,8	16,5
Джем клубничный	252	0,5	0,5	60,9
Дижонская горчица	152	7,5	11,5	3,6
Дикий рис	335	13,7	1	67,7
Донат с Шоколадной глазурью	441	6,7	28	41
Донат с Шоколадной Начинкой	463	5,9	29	43
Дорадо	96	19,7	1,9	0
Драники картофельные	184	2,6	10,4	19,9
Дыня тайская сушеная	341	7	10	82
Жерех Х/К	191	32	7	0
Жульен из Курицы	276	34	5,9	1,7
Запеканка Творожная с Ароматом Ванили	190	13	9	14
Запеканка Творожная с Изюмом	239	13,9	8	27
Запеканка Творожная с Курагой	239	13,9	8	27
Запеканка творожная черника	180	12	8	15
Звездочки глазированные	391	6,1	1,1	90
Зерна кунжута	549	21,2	45,1	6,1
Зефир в глазури	370	2	9	71
Зефир ванильный	350	1	0	76
Зефир Жизель с Начинкой	261	0,7	0	64,2
Зефир клубничный	342	5,3	0,2	80
Зефир крем-брюле	303	0,9	0,1	82,9
Зефир с Печеньем в Шоколаде	350	2	7	85,5
Зефир яблочный	298	0,3	0,1	68,9
Зубатка	126	19,6	5,3	0
Изюм желтый мелкий	321	2,5	0,2	76,5
Икра мойвы	486	5	50	4
Икра мойвы пробойная	57	10	3	0
Икра палтуса	107	20	3	0
Икра трески весовая	130	28	2	0
Имбирь в Сахаре	296	0,9	0,3	53,7
Имбирь маринованный	30	2,2	0	3
Императорская смесь	23	1,9	0,3	5,7
Индейка в Брусничном Соусе	235	16,7	14	10,5
Инжир сушеный	291	5	0,5	63,5
Йогурт 0%	38	4,4	0,1	5,2
Йогурт 0% на Прослойке из Клубники	41	4,4	0,1	5,5
Йогурт 0,1%	37	4,3	0,1	4,7
Йогурт 2,7%	91	3,1	2,7	13,7
Йогурт bifidus	64	3,8	3,5	4,3
Йогурт fruits	38	4,1	0,1	5,2
Йогурт nature	45	4	1,4	4,2
Йогурт арома 0%	37	4,3	0,1	4,7
Йогурт бифидус	64	3,8	3,2	4,3
Йогурт ванильный	111	4,3	4,5	13,2
Йогурт натуральный 1,4%	45	4	1,4	4,2
Йогурт обезжиренный	37	4,3	0,1	4,7
Йогурт с Массовой Долей Жира 0%	38	4,4	0,1	5,2
Йогурт со Вкусом Ванили	97	3,9	2,1	15,5
Кабачки	27	0,6	0,3	5,7
Кабачок фаршированный	194	3,7	17,4	5,9
Какао	316	24,2	12	27,9
Кальмар/К с Пряностями	87	20,7	0,6	0
Кальмар/к со специями	94	15	3,8	0
Кальмар	335	38	25	0
Кальмар горячего копчения	110	18	4,2	0
Кальмар горячего копчения рулет	335	38	25	0
Кальмар горячего Копчения с Пряностями	138	30	2	0
Кальмар натуральный	106	20	2	2
Кальмары сушеные	191	45	0,3	2
Камбала	83	16,5	1,8	0
Капуста брокколи вес	33	4,4	0,9	1,8
Капуста квашеная	19	1,8	0	3
Капуста Маринованная по-Корейски	90	1,4	6,5	6,4
Капуста тушеная	94	2,5	4,6	10,7
Капуста Тушёная с грибами	95	3	6,7	5,5
Картофель	80	2	0,4	18,1
Картофель Жареный с грибами	170	4,7	12	42
Картофель Запечённый в Сыре	170	4,7	12	42
Картофель фри	75	2	0,4	16
Картофельное пюре	140	6,1	5,8	15,9
Картофельные котлеты	182	3	8,6	15,3
Каша гурьевская	120	2	3	20
Каша овсяная	329	8,9	4,4	63,5
Каша Овсяная с Клубникой	351	10,3	5,3	65,6
Каша овсяная	80	1,7	4,8	7,4
Каша пшенная тыква	95	2	3	15
Каша Рисовая с Папайей	340	7	0,5	77
Каша сытная	347	12,1	15,5	59,2
Кедровые орехи	670	12	61	19
Кекс дива	425	5,3	23,6	47,8
Кекс мадлен	323	4,3	15,2	43
Кекс мраморный	480	4,8	29,1	46,2
Кекс с Вишней	432	4,2	19,9	60,4
Кекс с Маком	360	4,9	31,4	40
Кекс с Маком Весовой	432	4,2	19,5	60,4
Кекс с Яблоками	278	7,9	7,5	60
Кекс столичный	323	4,3	15,2	43
Кекс творожный	319	5,2	13	45,4
Кета/К	134	20	6	0
Кешью	630	25	53	13
Кешью жареный	606	15	46	33
Кешью сушеный	542	17,5	42,2	30,5
Кешью эконом	600	18,5	48,5	22,5
Киви	48	1	0,6	10,3
Киви сушеный	275	1,1	0,5	24,6
Китайская смесь	23	1,9	0,3	5,6
Киш с Мясом	215	23	11	42
Кленовая косичка	362	3,7	22,4	36,3
Кленовый пекан	410	4,5	28	33
Кленовый сироп	220	0	0	55
Клубника свежая	30	0,5	0,4	7
Клубника сушеная	298	3,1	1,8	61,1
Клубничный конфитюр	247	0,5	0,5	60,2
Клюква сушеная	28	0,5	0	4,8
Кокосовая стружка	592	13	65	14
Коктейль из Морепродуктов	60	13	1	0
Колбаски домашние	360	9,2	35,5	0,9
Колбаски крупно рубленные	336	16,5	30	0
Колбаски силезские	285	15	25	0
Колбаски тюрингские	285	15	25	0
Колбаски филейные	230	12,9	19,5	0,8
Колбаски французские	285	15	25	0
Кольца кальмаров	200	45	0,5	3
Кольцо с Творожным Кремом	372	12,1	23,1	28,7
Конгрио	94	19,1	1,9	0
Конина акбузат	134	20	6	0
Конфитюр вишневый	215	0,3	0	53,5
Конфитюр клубника	247	0,5	0,5	60,2
Конфитюр черника	251	0,4	0,2	62
Корейка свиная б/к	189	18	13	0
Корейка свиная бескостная “фермерская”	180	16	13	0
Косичка курица/картошка	226	8,7	6,7	32,6
Косичка с Изюмом	393	7,9	15,1	58,5
Котлета натуральная телячья	81	18	1	0
Котлета паровая индейка	194	7,5	14,1	9,2
Котлета паровая куриная	228	8,5	20	3,5
Котлета по-Киевски	243	14,8	15,8	10,5
Котлета рыбная	130	13,7	5,6	6,3
Котлеты из Индейки	150	8	5	18
Котлеты куриные	352	19,5	25	12,1
Котлеты московские говяжьи	194	8	18	0
Котлеты мясные	158	11	10	6
Котлеты свекольные	156	3,9	7,6	19,4
Крабовые палочки	116	6,7	4,7	11,6
Креветки королевские	78	16,7	0,8	1
Креветки очищенные	55	13,5	0,1	0
Крендельки с Солью	322	10	5,1	78,6
Крендельки с Тростниковым Сахаром	455	6,7	19,2	64,2
Круассан	430	6,5	25	44,5
Круассан клубничный	498	7,1	29,7	44,8
Круассан с Джемом	361	4,5	13,6	55,3
Круассан с Сыром и Кунжутом	360	5	20,4	40
Круассан с Шоколадной Начинкой	457	6,4	25,4	49,2
Круассан со Сливочным Кремом	393	7,9	15,1	58,8
Круассаны	345	7,9	14,3	4
Круассаны с Джемом	368	6,8	21,2	72
Круассаны с Сыром	522	12	29,9	51,1
Круассаны с Шоколадом	421	8,6	24,4	40,8
Круассаны со Сгущенкой	302	6,6	17,7	50,7
Крупа овсяная	342	12,3	6,1	59,5
Крылья куриные	149	16,5	12,6	0
Кукурузные хлопья	318	7,9	1,1	73,7
Кукурузный багет	300	9,5	5	53
Кулич покровский	330	6,1	11,1	51,1
Кумкуат в Сахаре	55	1	0	14
Купаты из Телятины	194	8	18	0
Купаты куриные	210	17	15	2
Курариль	132	21	5,7	0,7
Курага экстра	291	5	0,5	63,5
Куриная грудка вареная	137	29,8	1,8	0,5
Куриная грудка гриль	223	23	8,9	0,7
Куриное филе	140	21	2,5	0
Куриные оладьи	150	16,4	3,3	13,6
Куриные отбивные	110	18	3	2
Куриные шейки	297	14,1	26,2	0
Курица гриль в Маринаде	223	23	9	1
Курица-гриль	220	18,7	16,1	0
Куры гриль	223	23	9	1
Кускус пшеничный	350	13	2,5	68
Лазанья по-болонезски	210	9,3	8,6	15,8
Лапша Удон с Курицей	180	3,7	7,9	23,4
Лапша Удон с Овощами	151	3,2	7,1	18,5
Лемонема	77	17	1	0
Лепешка ржаная	260	9,5	5,5	43
Лепешка Ржаная с Клюквой	215	7,8	1	45
Лепешка Томат с Базиликом	426	12,3	20,4	47,2
Личи	60	0,9	0,3	15
Ломтики лосося	147	21	7	0,1
Лопатка говяжья	158	17	10	0
Лопатка свиная б/к	199	16	15	0
Лосось	215	20,7	15	0
Лосось в Сыре	376	14	27,2	21
Лосось стейк	153	20	8,1	0
Лук	41	1,4	0	10,4
Люля-кебаб	128	18,5	3,5	5,7
Мадлен лимон	422	5,8	46,2	28,7
Мадлен с Шоколадом	420	6	22,2	51,1
Майонез bio	733	1,3	80	1,9
Макароны	340	10	1	72
Макароны цветные	334	10,4	1,1	71,5
Мандарин	33	0,8	0,2	7,5
Манты	132	11	5	11
Манты с Мясом	205	9,4	10,6	18
Мармелад	330	6,3	0,2	75
Масляная Х/К	113	19	4	0
Маффин	364	4,7	18,1	45,9
Маффин с Вишней	278	7,9	7,5	60
Маффин с Изюмом	360	4,9	31,4	40
Маффин с Чёрной Смородиной	332	4,6	16,6	41,6
Маффин черничный	428	5,2	23	50
Маффин шоколадный	340	8,3	3,1	69
Медальон из Лосося	185	20	11	0
Мексиканская смесь	48	3,2	0	8,7
Меренги	410	13,7	4,1	63,8
Меренги витые	410	13,7	4,1	63,8
Меренги витые весовой	356	2,5	0	89,8
Меренги цветные	316	1,6	15,5	42,4
Мидии	74	13,1	2,4	0
Миндаль в Белой глазури	579	5,4	23,4	41,8
Миндаль жареный	641	22,4	55,9	12,3
Миндаль очищенный небланшированный	375	21	49	20
Миндаль сушеный	64	1,9	5,4	1,7
Миндаль сушеный эконом	610	19	54	13
Миндальная мука	611	24	53	5,5
Миндальный рогалик	446	5	17	68,7
Мини-багет 8 злаков	258	13,2	5,1	39,7
Мини-багет	267	8,2	0,9	54,9
Мини-багет гречневый	321	7	13	43
Мини-багет гурман	240	8,5	1	49
Мини-Багет по-Деревенски	259	8,8	1,1	52,5
Мини-багет ржаной	210	7	1,2	45,8
Мини-Багет с Луком	267	8,2	0,9	54,9
Мини-Багет с Сыром	267	8,2	0,9	54,9
Мини-Багет со Злаками	277	13,9	5,3	43,7
Мини-Бантики Сливочные с Сыром	500	11	27	52
Молоко	60	3	3,2	4,7
Морковь по-Корейски	110	1,2	7	10,7
Морковь сушеная	221	7,8	0,6	49,2
Морская капуста	61	1	5	3
Морской коктейль	96	19	1,5	1,5
Морской Коктейль с/М	81	16,2	3,5	0
Моцарелла mauri	268	23,7	21,2	0
Моцарелла zuger	307	27,8	21,5	1
Мраморная говядина	180	18	12	0
Мусс йогуртовый клубника	120	3,5	1,5	22
Мюсли 4 злака	318	11,4	2,6	62,2
Мюсли батончик	388	5,2	8,9	71,8
Мюсли вишневый букет	370	14	4	70
Мюсли с Киноа и Шоколадом	442	9,4	15	63
Мюсли с Семенами Льна и Семечками Тыквы	449	12,4	12,4	68
Мюсли четыре злака	318	11,4	2,6	62,2
Мюсли ягодное ассорти	317	9	2,9	63,7
Мясные Зразы с Яйцом	250	14,5	17,6	6
Мясо мидий	172	23	7	4
Мяфли	470	6,1	27,9	48,5
Нагетсы	216	12,2	9,5	20,5
Напиток Био с Рисом Натуральный	57	0,1	1,3	11,2
Напиток из Овса	43	0,5	1,2	7,2
Напиток шоколадный соевый био	76	3,7	2,1	10,1
Нектар грейпфрут	40	0	0	10
Овощи гриль	77	1	5,4	6,3
Овощи для Жарки с Шампиньонами	62	5,2	3,2	3,1
Овощная смесь	41	2,4	0,1	8,1
Овощная смесь министроне	40	0,8	0	5,3
Овсяная Каша Апельсин и Персик	70	1	0,4	15
Овсяная Каша на Сливках	100	2	4	14
Овсяная Каша с Бананом на Сливках	90	1,5	3,5	13
Овсяная Каша с Клубникой	351	10,3	5,3	65,6
Овсяное Печенье на Фруктозе	376	9,2	9,6	54,5
Огурец	15	0,8	0,1	2,8
Окорок свиной	212	17	16	0
Окорочка куриные	223	23	8,9	0,7
Окрошка овощная	75	3	3	9
Окунь/К	151	22	7	0
Оладьи из Печени	224	24,1	13,4	1,8
Оладьи из Тыквы	150	5	3,3	23,5
Оладьи из Цуккини	131	3,7	6,5	14,5
Оладьи печеночные	235	17,8	13,9	9,7
Оливки	127	1,4	12,6	1
Оливковое масло	900	0	100	0
Оливье	151	4,2	12,5	5,5
Оливье с Языком	205	3,6	17,5	8,2
Омлет	170	10,4	13	2,8
Омлет натуральный	146	6,5	12,3	2,3
Орех кедровый	670	12	61	19
Орех фундук жареный	680	15	65	9,5
Орех фундук сушеный	679	12,6	62,4	13,7
Отруби хрустящие ржаные	221	13,2	3,2	35
Павэурман хлеб	230	8	1	48
Палочки лососевые	134	20	6	0
Палочки сырные	235	13,5	26,1	34,3
Палтус горячего копчения	282	21	22	0
Палтус холодного копчения	227	16	18	0
Папайя сушеная	337	0,9	0,8	81,8
Пармезанойя	368	30	27	1,2
Пармезан шонфель	366	33	26	0
Паста творожная 15,5%	220	13	15,5	11,8
Паста Творожная с Изюмом	247	11	15	17
Пастила со Вкусом Яблока	304	0,5	0	79,6
Паштет с Яблоками	309	12	26	7
Паштет утиный с апельсинами	286	12	23	7
Пекинская капуста	12	1,2	0,2	3,2
Пенне из Цельной Пшеницы	360	12,5	2	70
Персик свежий	46	0,9	0,1	11,3
Персик сушеный	250	3	0,4	58
Печень говяжья	127	17,9	3,7	0
Печень жареная	202	22,8	10,2	3,8
Печень свиная	109	18,8	3,8	0
Печенье “Американер” с Изюмом	380	4,3	8,9	72,6
Печенье “Американер”	446	5	17,4	68,7
Печенье берлинское	453	4,4	31,1	38,8
Печенье гармония	463	24,1	24,1	56,2
Печенье голландское зерновое	493	87	25,5	44,6
Печенье датское	344	11,1	10,3	52,3
Печенье земляничное	427	7,4	13,6	68,7
Печенье злаковое	390	6	13	68
Печенье изюминка	509	6,1	20,7	69,4
Печенье имбирное	310	7	19	30,6
Печенье Кокосовое в Шоколаде	432	6,8	10,2	78,8
Печенье кольцо	475	6,6	24,5	63,5
Печенье мария	374	8,5	4,9	73,5
Печенье маркиз	392	4,9	10,1	69
Печенье мерибель	450	9	16,5	68,5
Печенье миндальное	367	4,4	6,6	72,6
Печенье моншер	392	5	10	69
Печенье наяда	480	4,9	10,1	59,1
Печенье нежность	437	7	17	61
Печенье овсяное	418	5,4	14,2	66,2
Печенье с Молоком и Кусочками Шоколада	236	3,5	9,5	33
Печенье с Плиткой Молочного Шоколада	496	6,8	22,8	65
Печенье сдобное фитнес	510	7,6	29,5	52,8
Печенье сливочное	449	8,2	14,5	71,4
Печенье сливочное био	454	8	13	75
Печенье сметанное	457	6,9	23,3	55,6
Печенье творожное	440	8	17	63
Печенье топленое молоко	427	7,4	13,6	68,7
Печенье Ушки с Сахаром	396	7,6	14,3	59,4
Печенье фитнес	510	7,6	29,5	52,8
Печенье хрустяшка	485	4,3	18,3	51,3
Печенье царское	468	6	16	66
Печенье шутка	404	4,8	18,5	40,4
Печенье экстра	480	6	27	52
Пирог “Генриетта” с Творогом	351	8,4	17,3	40,4
Пирог венский	189	5,2	4,3	39,8
Пирог Домашний с Капустой	245	6	10,3	31,7
Пирог Домашний с Творогом	346	10,4	13,4	45,8
Пирог дрожжевой ватрушка	266	9,4	8,1	39
Пирог Дрожжевой с Вишней	292	6,9	6,4	51,6
Пирог Осетинский с Сыром	182	11	15	23
Пирог с Черникой	218	7	7	32
Пирожки с Клубникой	285	6,9	6,4	49,7
Пирожки с Черникой	286	6,9	6,4	50
Пирожок с Вишней	252	8	4	46
Пирожок с Капустой	284	7,9	10,4	39,7
Пирожок с Картофелем	192	4,8	8,8	30,2
Пирожок с Мясом	337	14,3	13,8	38,9
Пирожок с Творогом	233	12,7	5	34,4
Плетенка с Кунжутом	263	7,5	2,9	50,5
Плетенка с Маком	263	7,5	2,9	50,5
Плов овощной	163	2,4	5,5	25,8
Плов с Курицей	163	5,2	10	14,5
Плов с Мясом говядины	175	10,6	5,8	20,1
Плюшка московская	418	13,3	23,9	26,1
Плюшка с Джемом	258	6,3	5,6	45,6
Помело сушеный	339	0,8	0,4	82,2
Помидор	20	0,6	0,2	4,2
Пончик с Карамельной Начинкой	291	6,3	11,4	40,9
Пончик с Черничной Начинкой	374	8,7	18,8	42,3
Пончик сливочный крем	345	7,9	14,2	45,9
Пончики берлинские	207	9,2	10,2	19,7
Пончики в Сахарной Пудре	343	7,9	14,6	44,9
Пончики русские	345	7,9	14,3	46
Пончики с Вареной Сгущенкой	345	7,9	14,2	45,9
Пончики с Вишневым Джемом	290	6,7	6,2	55,8
Пончики с Карамелью	195	8,5	10,6	16,4
Пончики с Кондитерским Кремом	252	7,9	7	53,2
Пончики с Черничной Начинкой	345	7,9	14,2	45,9
Пончики с Шоколадной Начинкой	266	7,5	8,1	39,8
Пончики с Шоколадом	345	7,9	14,2	45,9
Пончики со Сливочным Кремом	345	7,9	14,2	49,5
Пражское пирожное	394	6,5	23,7	39,3
Проростки бобов сои	43	4,3	2,1	2
Проростки семян гречки	296	10,8	3,2	56
Проростки семян нута	110	7	1	20
Проростки семян овса	221	7,7	4,5	36,1
Проростки семян подсолнечника	64	2,3	5,6	1,1
Проростки семян пшеницы	34	1,4	0,2	6,7
Пряник шоколадный	366	5,1	7,7	70,9
Пряники днепровские	364	5,3	5,7	74
Пшено	342	11,5	3,3	66,5
Пюре яблоко-чернослив	74	0,7	0,6	16
Равиоли с Мясной Начинкой и Итальянским Соусом	84	3,7	1,7	12,6
Равиоли с Овощами	85	3,1	1,4	14
Равиоли с Овощной Начинкой	84	2,7	2,7	10,8
Рататуй	35	0,9	1,2	4,5
Рахат-лукум	362	1,1	6,5	74,9
Рикотта	127	12,4	6,9	3,7
Рис басмати	354	10,5	1,1	76,2
Рис отварной	139	1,9	5,8	19,8
Рис с Овощами	143	3,2	2,6	26,6
Рисовая Каша на Сливках	110	2	4	16
Рогалик зерновой	245	8,9	2,7	47,2
Розан с Джемом	423	6,8	21,2	68
Розан с Кремом	320	8,8	13,5	40,7
Ролл с Лососем	362	10,5	3,5	57
Ромштекс говяжий	123	19	5	0
Ромштекс из говядины	123	19	5	0
Ромштекс из говядины Фермерский	150	16	10	0
Ромштекс из Телятины	90	18	2	0
Ростбиф из Мраморной говядины	180	18	12	0
Роше кокосовое	315	26,6	0,4	38,4
Рулет из Кеты	195	24	11	0
Рулет из Форели/к	165	21	9	0
Рулет кальмара/к	110	18	4,2	0
Рулет кеты/к филе	195	24	11	0
Рулет крабовый	175	8	10	12
Рулет куриный	257	15,9	21,3	0
Рулет с Повидлом и Изюмом	401	5,7	16,8	56,3
Рулет сазана	196	25	15	0
Рулет самарский	138	12	10	0
Рулет Сулугуни с Чесноком и Перцем	320	25	20	10
Рулетик вишня	248	7,6	9,2	33,6
Рулетик мак ваниль	249	7,8	1,3	51,1
Рулетик с Вишней	326	5,2	10	54
Рулетик с Лимоном	326	5,2	10	54
Рулетик с Творогом	345	8	18,5	35,8
Рулетик со Шпинатом и Сыром	248	7,6	9,2	33,6
Рулетики Ветчинные с Сыром	244	18,6	16,6	4
Рулетики из Ветчины	279	11	24,8	3,1
Рулетики с Маком	345	8	18,5	35,8
Рулетики с Яблоком и Корицей	336	8,6	17,2	35,8
Рыба запечённая	146	19,2	5,7	4,6
Рыба Паровая с Рисом и Овощами	116	7,3	3,7	13,3
Салат витаминный	100	1,5	7,5	9
Салат из Киноа	335	5	26	20,5
Салат из Пророщенной Сои	226	14	13	14
Салат из Спаржи	75	0,6	3,6	9,4
Салат итальянский	76	26,8	37,2	12,4
Салат крабовый	271	8,5	24,3	4,5
Салат с Тунцом	155	8,5	10,7	6,2
Салат спаржа маринованная	99	0,8	7,5	7,1
Салат Спаржа по-Корейски	90	1,6	7	5,5
Салат табуле	146	2,9	7,4	16,8
Салат фунчеза	95	1,5	5	10
Салат Цезарь с Курицей	234	14,5	13,4	13,9
Самаркандская халва	487	7	27,7	60
Самса с Мясом	336	9	17	32
Свекла Тертая с Сыром	166	2,8	13,4	8,6
Светофор фруктовый	100	2	0,1	23
Свинина	158	17	10	0
Свинина корейка	301	17	25	0
Свинина на Ребрышках Фермерская	280	8	27	0
Свити	58	0,7	0,2	9
Сдоба медвежья лапа	384	9	12,7	58,9
Сдоба ромашка	261	8,1	6,5	43,6
Сдоба с Джемом	335	7,6	9,9	54,4
Сельдь сл/с Филе	205	22	3	0
Сельдь соленая	217	19,7	15,8	0
Семга	166	19	10	0
Семга слабосоленая	190	19	12	0
Семечка в Цветной глазури	560	8	36	50
Семечки подсолнечные очищенные	601	24	47,3	16,1
Сендвич с Курицей	438	22,5	16,9	49
Сердце куриное	208	16	16	0
Сироп малиновый	340	0	0	85
Сироп маракуйя	316	0,1	0	79
Сироп мятный	280	70	0	70
Слива желтая	43	0,8	0	9,9
Сливочный сыр 0%	46	8	0	3,4
Слойка ветчина сыр	302	9,4	17,6	26,4
Слойка Дрожжевая с Картофелем и грибами	303	5,3	18,1	29,7
Слойка Дрожжевая с Клюквой	286	4,3	14,5	34,6
Слойка Дрожжевая с Творожной Начинкой	366	9,6	20,6	35,7
Слойка с Вишней	288	4,3	14,5	35
Слойка с грушей	362	9,9	10	56,9
Слойка с Капустой	226	6,8	6,2	35,5
Слойка с Клубникой	359	5,7	16	48,1
Слойка с Клюквой	283	4	12	42
Слойка с Курицей	384	12,1	24	30
Слойка с Курицей и грибами	331	9,7	20,9	26,1
Слойка с Курицей и Сыром	335	9,8	23	22,1
Слойка с Лимоном	304	4,3	14,5	39,2
Слойка с Маком	355	6,2	20,5	36,5
Слойка с Малиной	283	4	12	42
Слойка с Мясом	315	11,2	18,2	26,4
Слойка с Персиком	300	4,3	14,5	38,1
Слойка с Сыром	235	13,5	26,1	34,3
Слойка с Сыром и Ветчиной	355	11,2	21	30,3
Слойка с Творогом	312	8,1	17,3	31
Слойка с Черникой	289	4,3	14,5	35,3
Слойка с Яблоками	290	4,3	14,6	35,3
Слойка с Яблоком	283	4	12	42
Слойка свердловская	392	6,5	25,1	44,5
Смесь 3-х перцев вес	32	1,5	0,6	4,6
Смесь 4 риса	340	13	1,5	68
Смесь Орехов и Сухофруктов	470	13	26	46
Смесь ореховая соленая	305	17,5	33,4	36,7
Смесь сладкая	440	10	23	50
Сметана 10%	115	2,8	10	3,4
Сметанник	146	5,3	5,9	18
Соевый Напиток с Кальцием	51	3,7	2,1	4
Сок	50	0	0	12
Соломка из Трески	73	16	1	0
Соломка судака	253	52	5	0
Солянка грибная	110	1,5	7,5	9
Сом	115	17,2	5,1	0
Сосиски детские	201	12	17	0
Соус тартар	546	0,8	58,1	4,9
Сочень с Творогом	236	9	7	34
Спагетти Био из Цельной Пшеницы	344	12	2,2	65
Спаржа по-Корейски	84	1,9	7,1	3
Спаржа с Морковью	99	0,8	7,5	7,1
Спаржа с Морковью по-Корейски	213	10,9	14,5	9,6
Ставрида/к тушка	141	24	5	0
Ставрида Х/К	112	19	4	0
Стейк Аше из Мраморной говядины	180	18	12	0
Стейк говяжий	123	19	5	0
Стейк говяжий фермерский	150	16	10	0
Стейк из говядины	123	19	5	0
Стейк из Сёмги	228	19,7	16,4	0,2
Стейк из Телятины	99	18	3	0
Стейк раундрамб	180	18	12	0
Стейк Риб из Мраморной говядины	174	20	10,5	0
Стейк рибай	174	20	10,5	0
Стейк Стриплойн из Мраморной говядины	180	18	12	0
Стейк тендерлоин мраморная говядина	178	22	10	0
Стейк торнадо ангус	180	18	12	0
Стейк форели	166	19	10	0
Стружка минтая	250	51	2,5	6
Студень мясной	61	9,4	2,3	0,8
Суп Лапша с Фрикадельками	66	4,5	2,4	6,5
Суп-пюре брокколи	72	1,9	1,9	11,7
Суп-Пюре из Овощей	35	0,9	1,3	4,4
Суп-Пюре из Помидоров	42	0,6	0,7	8,1
Суп-Пюре из Шампиньонов	32	2,3	1,5	2,3
Суфле йогуртовое персик-маракуйя	160	3,5	6,5	23
Суфле фрукты	330	6,3	0,2	75
Сухари из Хлеба	320	9,8	1,1	65,9
Сухари сахарные	314	6,4	5,5	60,2
Сухари-Гренки из Пончиков	249	11	12,2	23,6
Сухари-гренки пшеничные	360	11,5	2	74
Сухарики ржаные	381	9,8	11,1	60,5
Сухарики сдобные	360	11,5	2	74
Сухарики-гренки	346	11,5	1,8	71
Сыр 9%	209	32	9	0
Сыр адыгейский дыня	297	9,1	17,1	27
Сыр алтайский 50%	380	25,2	29	0
Сыр амбер	230	32	10	1,5
Сыр блюделис	353	18	31	0
Сыр бри 60%	345	17	31	0,5
Сыр буковинский 45%	326	24,8	25,2	0
Сыр васаби	380	23	32	0
Сыр гауда	348	29	26	0
Сыр гауда с грецким Орехом	380	23	32	0
Сыр голландский 30%	234	26,7	14,1	0
Сыр голландский 45%	353	26	26,8	0
Сыр голландский новый	234	26,7	14	0
Сыр горгонзола 50%	410	20	36,7	0
Сыр горгонзола 60%	397	20	36	0
Сыр грандблю	353	18	31	0
Сыр грандблю интенс 56%	348	20	25	0
Сыр граф	370	29,6	27,9	0
Сыр гринталлер с Пажитником	320	27	24	0
Сыр грюнталер пажитник	352	27	27	0
Сыр грюнталер с Черемшой	352	27	27	0
Сыр грюнталер чили/паприка	352	27	27	0
Сыр диетический 20%	209	32	9	0
Сыр диетический 27%	164	12,2	12,7	0
Сыр диетический 30%	256	31,5	14,4	0
Сыр домашний	285	18	19,5	0
Сыр дор блю	350	20	30	0
Сыр звенигородский 50%	360	23	29	0
Сыр звенигородский	308	24,4	23,4	0
Сыр зеленый	209	49	1,4	0
Сыр козий шевретт 50%	374	23	32	0
Сыр король артур 50%	372	24,4	30,2	0
Сыр костромской	351	25,2	26,3	0
Сыр крестьянский	360	23	29	0
Сыр лайт 15%	260	29,5	15	0
Сыр легкий 17%	190	26	9	0
Сыр легкий 25%	254	33	13,3	0
Сыр лёгкий 30%	230	26,7	14,1	0
Сыр львиное сердце 50%	362	23	29	0
Сыр маасдам 45%	340	26	26	0
Сыр маасдам	343	26	26,5	0
Сыр милканаран 37%	383	33	27	0
Сыр монасты грецкий	251	24,3	17,1	0
Сыр Монт Блю с голубой Плесенью	343	19	28	3,9
Сыр моцарелла 40%	336	20,1	17,6	0
Сыр моцарт	353	24	28,5	0
Сыр пармезанойя 40%	384	30	27	1,2
Сыр пармезанойя	390	30	30	1,4
Сыр песто зелёный	320	23,2	25,2	0
Сыр песто красный	320	23,2	25,2	0
Сыр пошехонский 45%	332	26	27	0
Сыр пошехонский	350	26	26,5	0
Сыр рамзес	345	26	26	1,8
Сыр реджанито 45%	388	30	29	1,3
Сыр рижский 17%	257	27	17	0
Сыр Рижский Домашний с Зеленью	368	22	31	0
Сыр рижский сливочный	359	26	27	0
Сыр рикотта	147	8	11	4
Сыр российский 50%	362	23	29	0
Сыр российский	307	24,2	23,4	0
Сыр сауле 30%	257	27	16	0
Сыр сауле лайт 30%	257	27	16	0
Сыр сауле лайт	257	20	16	0,3
Сыр сливочный 50%	351	24,8	28	0
Сыр сметанковый	308	24,4	23,4	0
Сыр советский	390	24,7	31,2	0
Сыр Творожный для Бутербродов	250	5,5	24	3
Сыр Творожный с Чесноком и Травами	260	5,5	25	3,5
Сыр творожный сливочный	198	6	18	3
Сыр тильзитер 45%	304	21,2	24,3	0
Сыр тильзитер	322	24,8	24,8	0
Сыр тильзитер люкс	345	25,2	26,3	0
Сыр тильзитер сливочный	375	25	27	1
Сыр топленое молочко	360	23	29	0
Сыр тюффе	390	28	30	0
Сыр формаджио 45%	360	28,3	27,1	0
Сыр холлендер light 17%	265	28	17	0,1
Сыр царицынский	360	23	29	0
Сыр чанах 45%	285	19,5	22	0
Сыр чеддар	379	25	31	0
Сыр чеддер mifroma	387	27	31	0,5
Сыр швейцарский	364	25,5	27	0
Сыр эдам	290	23	22	0
Сыр эдам аристократ	327	23	26	0,2
Сырники	174	14	8	11,5
Сырники с Творогом	204	15,6	8	17,3
Сырники творожные аромат ванили	180	14	8	14
Сырники творожные изюм	190	14	7,5	16
Сырники творожные яблоко	170	13	7,5	13
Сырные шарики	522	12	29,9	51,1
Сэндвич курица	306	17,5	13,7	28,1
Сэндвич с Ветчиной	417	14,1	18,4	48,6
Сэндвич с Курицей	438	22,5	16,9	49
Сэндвич Сырный с Курицей	455	24	18	49
Тазобедренная часть говяжья	123	19	5	0
Тазобедренная часть телятины	103	19	3	0
Твист с Творожно-Лимонной Начинкой	360	6,3	23,9	30
Творог 0%	46	8	0	3,4
Творог 0,2%	69	15	0,2	1,8
Творог 1,8% из Вологды	85	18	1,8	3,3
Творог 3,2%	72	7,6	3,2	3,2
Творог 5%	108	14	5	1,8
Творог 7,8%	110	7	7,8	2,9
Творог 9%	157	16	9	3
Творог натуральный 7,8%	110	7	7,8	2,9
Творог нежирный	69	15	0,2	1,8
Творог обезжиренный 1,8%	101	18	1,8	3,3
Творог обезжиренный	46	8	0,1	3,4
Творог с Массовой Долей Жира 0%	46	8	0,1	3,4
Творожная масса	247	11	15	17
Творожник Весовой с Персиком	246	5,3	5,9	18
Творожник чизкейк	146	5,3	5,9	18
Творожники с Сухофруктами	315	15,2	18	21,7
Творожный Продукт с Заменителем Молочного Жира	139	6	12	1,8
Творожный сыр	198	6	18	3
Творожок “DUO” 10,4%	135	6,7	10,4	3,7
Телятина	100	19,9	2,2	0
Телятина для Тушения	94	19	2	0
Телятина тазобедренная часть	81	18	1	0
Темный Шоколад с Начинкой из Фиалки	524	7,1	34	55
Темный Шоколад с Трюфельной Начинкой	563	6	39	47
Темный Шоколад со Стевией	459	5,6	33,8	33,1
Темный Шоколад со Стевией Апельсин	444	5	30,7	37,4
Тёмный Шоколад со Стевией Имбирь	443	5,4	30,8	37
Тёмный Шоколад со Стевией Клюква)	436	5,3	32,3	35,8
Тесто сдобное	365	10,7	11	55,8
Тефтели из говядины	157	16,3	5	11,7
Тефтели куриные	159	20,2	8	1,5
Тилапия	89	20	2,2	0
Томатная паста	26	1,4	0,2	4,6
Томатное Пюре с Базиликом	26	1,4	0,2	4,6
Томаты черри кумато	23	0,8	0,1	2,8
Томаты черри сушеные	20	0,6	0,2	4,2
Треска горячего копчения	113	26	1	0
Трески спинка	77	18	0,1	0
Тунец рубленный	86	17	2	0
Тушка кальмара	73	16	1	0
Тыквенные семечки	570	25	50	14
Улитка греческая с Ветчиной и Сыром	312	10	8,9	48
Улитка греческая с Вишней	268	6,8	8,3	49
Улитка Рулетик с Маком	249	7,8	1,3	51,5
Улитка Рулетик с Орехом	226	8,7	6,7	32,6
Улитка Рулетик с Творогом	338	8,1	16,5	38,4
Улитка Рулетик с Яблоком и Корицей	336	8,6	17,2	35,8
Улитка Рулетик со Шпинатом	336	8,6	17,2	35,8
Улитка Рулетик со Шпинатом и Сыром	248	7,6	9,2	33,6
Улитка с Изюмом	403	5,4	21,3	47,3
Улитка с Корицей	393	7,9	15,1	58,5
Улитка с Курицей	226	8,7	6,7	32,6
Улитка с Маком	404	5,6	21,9	45,7
Улитка с Мясом	345	8	18,5	35,8
Улитка с Сыром	233	9,3	7,7	31,6
Улитка с Творогом	336	8,6	17,2	35,8
Улитка с Яблоком	393	7,9	15,1	58,8
Улитка со Шпинатом и Сыром	248	7,6	9,2	33,6
Фарш деликатесный говяжий	162	18	10	0
Фарш домашний	336	16,5	30	0
Фарш из говядины 80/20 Фермерский	130	16	14	0
Фарш из говядины	248	17	20	0
Фарш из мраморной говядины	190	18	25	0
Фарш из постной говядины	144	18	8	0
Фарш из Свинины	400	10	40	0
Фарш из Телятины	126	18	6	0
Фарш по-Домашнему	207	17,5	11,5	0
Фарш украинский	345	12	33	0
Фарш Экстра из говядины	117	18	5	0
Фасоль бэйби лима	343	22,8	1	60,7
Фасоль нарезанная вес	20	2,2	0,2	4,5
Фетуччини	366	14,6	4,3	65,9
Филе бедра индейки	91	16	16	0
Филе грудки индейки	92	16	3	0
Филе куриное запеченное	135	23	8,9	0,7
Филе курицы	143	24,4	4,6	0
Филе тилапии	82	17	1,5	0
Филе трески	82	18	1	0
Филе трески спинка	69	16	0,6	0
Филе тунца	103	23,4	1	0
Филейный край говяжий	130	18	6,5	0
Филейный край телячий	94	19	2	0
Финики	265	2	0,5	67,5
Финики Иран	255	2	0,5	67,5
Финики отборные Тунис	265	2	0	67,5
Финики сушёные	250	2,5	0,5	58
Финики сушёные отборные	305	2,2	0,5	71,9
Фисташки	640	21	54	17
Форель карельская	179	18,6	11,4	0
Форель радужная	127	19	5,6	0
Форель слабосоленая	207	21	13,7	0
Фруктовое пюре яблоко/груша био	107	0,4	0,3	24,3
Фруктовый хлеб	307	7,6	7,4	52
Фундук жареный	680	15	65	9,5
Фундук не обжаренный	650	15	61	9
Фундук сушеный	650	15	62	9,5
Фунчеза	117	8,1	7,6	4
Хала Плетеная с Маком	263	7,5	2,9	50,5
Халва кунжутная	550	17	34	45
Халва подсолнечная	516	11,6	30	41
Халва тахинно-арахисовая	490	14	27	48
Хамон курадо	219	29,2	11,2	0,3
Хамса холодного копчения	249	22	17	0
Хачапури с Курицей и грибами	473	14,7	27,8	38,8
Хинкали	245	8,2	12	26
Хлеб 8 злаков	269	13,7	5,2	42
Хлеб альпийский рустик	298	12,4	11,3	36,8
Хлеб баварский	236	8,7	3,4	41,2
Хлеб белый формовой	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб Богатырский с Отрубями	276	9,5	4,6	54,6
Хлеб бодрый	210	9,7	1,3	39
Хлеб бородино	213	7,6	1,2	41,7
Хлеб бородинский	228	6,9	1,3	39
Хлеб брусничная поляна	245	9,3	2,1	48,8
Хлеб гречишный темный	328	19	8	45
Хлеб деревенский	295	8,6	11,3	44
Хлеб Деревенский с Отрубями	259	8,8	1,1	52,5
Хлеб дижонский	232	8,6	2,9	43,7
Хлеб домашний	215	7,8	1	45
Хлеб Домашний на Молоке	278	9,5	1,9	59,3
Хлеб женевский кукурузный	295	8,7	11,6	44
Хлеб картофельный	232	7,3	2,1	50,3
Хлеб кефирный	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб Корона с Кунжутом	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб Корона с Маком	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб кукурузный	256	9,4	1,2	50,5
Хлеб кукурузный особый	273	11	4,8	46,4
Хлеб Кукурузный с Сыром	252	8,4	5,8	41,6
Хлеб луковый	243	7,1	3,8	45
Хлеб Мариинский с Изюмом	227	8,6	1,1	45,7
Хлеб монастырский	340	13,3	5,3	59,9
Хлеб немецкий	210	6,8	1,2	40
Хлеб нордлендер	298	12,4	11,3	36,8
Хлеб павеурман	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб Парижский с Кунжутом	300	10	4	55
Хлеб подсолнух	262	8,6	7,4	40,3
Хлеб посольский	262	9,4	7	40,3
Хлеб прибалтийский	213	7,6	1,2	41,7
Хлеб пшенично-ржаной	223	7,5	1	46
Хлеб ржано-пшеничный	210	6,8	1,2	40
Хлеб ржаной	199	5,6	1,1	43,3
Хлеб ржаной баварский	248	8,7	3,4	41,2
Хлеб рижский особый	215	6,4	1	45
Хлеб рыбацкий	220	7	1	45,5
Хлеб с Семенами Подсолнечника	238	7,6	0,9	46,2
Хлеб сельский овальный	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб славянский	204	6,8	1,2	40
Хлеб солнечный	269	8,3	3,3	50,2
Хлеб солнышко	221	6,9	1,2	43,4
Хлеб Старорусский с Клюквой	245	9,3	2,1	48,8
Хлеб суоми	273	11,7	3,7	47,2
Хлеб украинский	297	9,5	1,2	66,3
Хлеб украинский новый	210	6,8	1,2	40
Хлеб фитнес	273	9,3	6,3	43,6
Хлеб французский	267	8,2	0,9	54,9
Хлеб царский	280	10	8	41
Хлеб цельнозерновой	208	6,7	5,6	31,6
Хлеб чемпион	263	7,5	1	46
Хлеб черный русский	256	8,1	2,4	49,5
Хлеб шведский	406	23,8	18,3	36,7
Хлеб швейцарский	192	6,8	0,9	42,3
Хлебные палочки	401	11,4	6	73
Хлебцы	316	10	1,8	65
Хлебцы ржаные “утречко”	370	13	2,2	74,4
Хлебцы фитнес	204	7	2	38
Хлебцы хрустящие	319	7,8	1	69,7
Хлебцы хрустящие злаковые	324	8,1	1,1	70,5
Хлопья кукурузные глазированные	297	5,2	0,8	71,8
Хурма	62	0,5	0	15,9
Цветная капуста	30	2,5	0,3	4
Цельно зерновая смесь	298	11,5	2,2	58,7
Цитрон	38	0	0	9,5
Цукаты	340	0,5	0	84
Цукаты вишни	300	0,5	0	75
Чебурек с Ветчиной и Сыром	345	13,7	19,7	26,3
Чебурек с Мясом	289	9,3	13,2	12,5
Чебурек с Сыром и грибами	355	15,8	21,3	25,4
Чернослив	275	6	0	64
Чернослив суш б/к	256	1,9	0,5	59,5
Чечевица красная	310	24	1,5	50
Чиабатта итальянская	258	9,1	1	52,6
Чиабатта ржаная	239	7,3	1	47,7
Чиабатта с Луком	258	9,1	1	52,6
Чиабатта с Оливками	230	7	3,5	43
Чиабатта с Сыром	240	9,1	2,5	45
Чиабатта традиционная	240	8	3	46
Чизкейк классический	220	7	12	21
Чизкейк облепиха-курага	260	6,5	11	34
Чизкейк с Персиком	146	5,3	5,9	18
Чизкейк фруктовый	346	5,3	5,9	18
Чипсы со Вкусом Сыра	500	4	30	55
Шампиньоны	27	4,3	1	0,1
Шарики шоколадные	378	8,1	1,7	83,1
Шаурма из курицы	165	9,6	5,4	19,6
Шашлычок куриный	120	18,7	4,5	0
Шейка свиная б/к	381	14	35	0
Шейка телячья	91	16	3	0
Шея говяжья	131	17	7	0
Шницель	160	11	10	6
Шницель говяжий “фермерский”	160	18	10	0
Шницель из говядины	123	19	5	0
Шницель из Свинины	158	17	10	0
Шоколад 74%	569	8	44,4	28,6
Шоколад noir orange	487	5,5	26	54
Шоколад Апельсин со Стевией	444	5	30,7	37,4
Шоколад горький 72%	559	8,4	42,5	29,7
Шоколад горький 76% с Апельсиновой Цедрой	551	7,2	40,7	33,6
Шоколад горький 85%	591	8	51,6	16,8
Шоколад горький био 85% какао	584	10	48	20
Шоколад дегустационный горький 72%	559	8,4	42,5	29,7
Шоколад Дегустационный горький 74% с Кусочками Какао Бобов	572	8	44,7	28,6
Шоколад дегустационный горький 85%	591	8	51,6	16,8
Шоколад Молочный с Муссом Пралине	71	1	4,4	6,9
Шоколад Темный с Миндалем Noir Amandes	551	9,5	38	38
Шоколад Темный с Цукатами Апельсина	487	6	25	56
Шоколад Темный с Шоколадным Муссом	565	5,4	38	47
Шоколад черный био	584	10	48	20
Шоколадная Паста для Бутербродов	569	5	37,1	52
Шоколадные капли	516	7	28	55
Штрудель с Вишней	198	3	10,3	24,6
Штрудель с Яблоком и Изюмом	262	3,9	12,4	33,4
Шукеты	394	7,1	27,3	29,8
Шукеты с Сахаром	420	7,4	20,1	52,4
Эклер без Начинки	189	5,2	4,3	39,8
Энержи микс весовой	510	7,6	29,5	52,8
Эскалоп из Свинины	162	18	10	0
Яблоки “кольцо” цукаты	306	1	1,6	68,7
Яблоки сушеные	231	2,2	0,1	59
Яблоко	47	0,4	0	11,3
Яблоко бребурн	47	0,4	0,1	11,8
Яблоко ред чиф	46	0,4	0	11,3
Ядро абрикосовой косточки	520	25	45	3
Ядро подсолнечника	588	22	50,5	11
Язык в Желе 80%	157	17,7	8,8	1,8
Язык свиной отварной	188	12	9	2,4
Язычки слоеные	478	6,9	31,8	43,2
Язычки Слоеные с Изюмом	350	5,4	19,3	38,7
Яйцо	157	12,7	11,5	0,7
Янтарная с Перцем	147	37,8	4,5	0,1

Кремлёвская таблица калорийности продуктов

Таблица калорийности основных продуктов питания:

Редко кто из современных людей хоть раз в своей жизни не задумывается о калорийности того или иного продукта – пропаганда здорового образа жизни делает свое дело. Предлагаем вам разобраться в этом вопросе: вы узнаете, что собой представляет калория и почему мы должны контролировать энергетическую ценность своего рациона.

Таблица калорийности продуктов

Вашему вниманию предоставляется самая большая и самая полная таблица калорийности продуктов питания. Здесь описана калорийность у более чем 250 продуктов. Чтобы вам было удобно, вся таблица калорийности разбита на несколько разделов, в зависимости от типа пищи.

Таблицы калорийности продуктов питания

Вопрос несоответствия калорийности продуктов

Калорийность продуктов — содержание килокалорий на 100 грамм продукта. Самая полная таблица калорийности подскажет сколько калорий в том или ином продукте. Таблица состоит из нескольких разделов по всем наиболее распространенным видам продуктов. Для того, чтобы узнать, сколько калорий необходимо потребить вашему организму в сутки. воспользуйтесь нашим мастером «Похудение по шагам «.

3. С помощью кремлёвской диеты вы сможете избавиться от множества проблем, от которых страдаю люди с неправильным питанием: сонливость, зависимость от углеводов и постоянное желания поесть, а также от пристрастия к кондитерским изделиям и других проблем с питанием. В итоге вы обретаете полезную привычку, при которой вы изменяете в лучшую сторону свой рацион, обращая внимание на качество и количество употребляемых продуктов.

Каким образом определяют калорийность продуктов ?

Также кремлевская диета способна избавить человека от углеводной зависимости, сонливости и постоянного чувства голода, пристрастия к сладкому и других неприятностей, связанных с употреблением пищи. Человек обращает внимание на количество и качество продуктов, изменяет свой рацион и в итоге правильное питание становиться весьма полезной привычкой.

Сравнительно недавно в калориях измерялось тепло сгорания топлива, а сегодня это понятие по большей части соотносится с энергетической ценностью (калорийностью) продуктов. Калорийность пищевых продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Эта же величина ассоциируется с таким понятием, как «пищевая калория». Иногда в таблицах калорийности не используется приставка «кило», поскольку это подразумевается само собой.

• рассыпчатая каша — на стакан перловки, пшена, гречки, риса нужно 1,5-2,5 стакана воды или молока;
• вязкая каша — гречка -3, пшено — 3,5, рис — 4 стакана;
• жидкая каша — пшено, перловка — 4,5, рис — 5,5, овсянка, манка, «геркулес» — 6 стаканов воды или молока.

Кремлёвская диета относится специалистами к низко-углеводному рациону. Нетрудно догадаться, что диет к сегодняшнему дню разработано огромное количество, но самой популярной является именно одна – кремлёвская диета. Основные принципы такой диеты подробно описаны в американской методике «Условия эффективности питания, которого придерживаются американские астронавты и военные». Кремлёвская диета относится специалистами к низко-углеводному рациону.Второе название диеты – «Диета американских космонавтов». Эта система очень популярна на Западе.

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Часто можно заметить несоответствие калорийности одного и того же продукта в разных таблицах. Американские, азиатские, европейские данные калорийности отличаются: овощи, фрукты и животные выращиваются в разных условиях и химический состав в какой-то мере разнится. Даже урожайность овощей (фруктов) оказывает влияние на калорийность – чем выше урожай, тем меньше в плодах содержится углеводов, соответственно уменьшается и калорийность.

Чем отличается пищевая и энергетическая ценность продуктов ?

Таблица калорийности продуктов нужна даже тем, кто никогда не истязает тело диетами. Хотя бы ориентировочно зная, какую энергетическую подпитку организм получает с тем или иным продуктом, вы можете не бояться ожирения.

Всем продуктам питания присуща определенная энергетическая ценность. В настоящей таблице калорийности все данные приведены в ккал, так как и на этикетках большинства покупаемых нами продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Примерно что-то схожее мы встречаем при покупке продуктов, — где некоторые из нас кто интересуется диетами для похудения, обращают внимание на соответствие энергетической ценности 100 граммов покупаемого продукта. Поэтому мы можем подсчитать, сколько энергии получит организм после употребления определенного количества продукта.

Долгое время Кремлевская диета была одной из самых популярных, это не удивительно ведь она не исключает из рациона мясные продукты, не ограничивает количество, а главное время приема пищи. Да и, в общем, по сравнению с другими видами диет этот метод имеет всего одно ограничение, оно сводится к тому, чтоб организм получал как можно меньше углеводов, и из-за недостаточности притока углеводов извне, начал активную переработку углеводов внутри организма. В этой статье мы с вами рассмотрим такое понятие, как кремлевская диета: таблица разрешенных продуктов. Именно из-за борьбы с углеводами эта диета названа низкоуглеводной.

Слово «калория» (сalorie – фр. calor – лат.) в переводе означает «тепло». Ранее, до создания современных таблиц калорийности, были приняты термины «малая калория» – в современном варианте калория и «большая калория» – килокалория. Понятие «гигакалория» нашло применение в коммунальном хозяйстве.

Калорийность как должно быть вам известно- это количество энергии (энергетическая ценность), полученной человеком в результате поглощения различных продуктов.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова. От одних мы полнеем больше, чем от других. Например, известно, что сливочное масло или сало более калорийны, чем помидоры. В следующей таблице калорийности. Вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания .

Пожалуйста: при копировании материалов «Кремлёвская таблица калорийности продуктов» с данного сайта, делайте ссылку на наш сайт или на автора (если имеется)

Последствия для информации о питании и заявлений о питании для упакованных пищевых продуктов

Питательные вещества. 2018 июл; 10 (7): 891.

, ^{1, 2, †} , ^{2, †} , ² , ² , ² , ² , ² и ^{2, * 1} Группа эпидемиологии питания, Международное агентство по изучению рака, Всемирная организация здравоохранения, 69372 Лион, Франция; rf.crai.swollef@nnnameilk

^† Эти авторы внесли одинаковый вклад в работу.

Поступила 15.05.2018 г .; Принято 25 июня 2018 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья — статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Представление информации о питании в зависимости от размера порции — это стратегия, которая была принята в нескольких странах для пропаганды здорового питания.Однако изменение размера порции может изменить питательную ценность, указанную на этикетках продуктов, и поставить под угрозу выбор продуктов питания, сделанный населением. Этот описательный обзор был направлен на обсуждение (1) действующего законодательства о маркировке пищевых продуктов в отношении размера порции и (2) значения заявленного размера порции для информации о пищевой ценности, доступной на упакованных пищевых продуктах. Большинство стран с обязательной маркировкой пищевых продуктов требуют, чтобы размер порции был указан на этикетках пищевых продуктов, но, как правило, допускается изменение этой информации.В исследованиях сообщается об отсутствии стандартизации размеров порций схожих продуктов, что может поставить под угрозу пригодность информации о питании. Более того, исследования показывают, что пищевые компании могут варьировать размеры порций в качестве маркетинговой стратегии для стимулирования продаж, сообщая более низкие значения определенных питательных веществ или более низкие значения энергии на этикетках с информацией о питании. Необходимо определить наилучший формат для представления размера порции на этикетках пищевых продуктов, чтобы предоставить потребителю четкую и легко доступную информацию о питании.

Ключевые слова: размер порции, маркировка пищевых продуктов, информация о питании, обработанные пищевые продукты, ультраобработанные пищевые продукты

1. Введение

В последние десятилетия наблюдается рост потребления обработанных пищевых продуктов [1], особенно ультраобработанных пищевых продуктов. [2]. Эти продукты характеризуются чрезмерным количеством добавленных сахаров, жиров и соли, а также низким содержанием белка и клетчатки [1]. Данные о наличии продуктов питания в 19 европейских странах показали, что в среднем 26.4% от общего количества калорий приходится на продукты, подвергнутые ультрапереработке [3]. Однако в таких странах, как Бразилия, Соединенные Штаты Америки (США) и Канада, доля ультрапереработанных пищевых продуктов в рационе еще больше, составляя 58,1%, 57,9% и 53,9% от общего количества калорий, потребляемых населением. соответственно [4,5,6]. Фактические данные показывают, что увеличение размера порций упакованных пищевых продуктов, потребляемых внутри и вне дома [7], способствовало увеличению энергетического вклада этих продуктов в рацион [7,8].

Потребление ультрапереработанных пищевых продуктов, связанное с увеличением размера порций, было связано с диетами с низким питательным качеством [5,9] и повышенным риском развития ожирения [3,10,11] и рака [12]. Государственная политика, направленная на население и пищевую промышленность, необходима для предоставления надежной информации на этикетках пищевых продуктов и предоставления населению возможности делать более осознанный выбор продуктов питания. Маркировка пищевых продуктов, стратегия, которая обеспечивает доступ к информации и соблюдение законов о защите прав потребителей [13,14], также может способствовать соблюдению более здоровых пищевых привычек отдельными лицами и сообществами [15].Для достижения этих целей этикетки на пищевых продуктах должны предоставлять точную, стандартизированную и понятную информацию о составе пищевых продуктов [14].

В 2004 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) провела обзорное исследование для анализа законодательства о маркировке пищевых продуктов в 74 странах и обнаружила, что маркировка пищевых продуктов является обязательной только в 10 странах [16]. Согласно обновленному обзору глобальной регуляторной среды в области пищевых продуктов, предоставленному Европейским информационным советом по пищевым продуктам (EUFIC) в 2016 году, наблюдается тенденция к обязательной маркировке пищевых продуктов, поскольку многие другие страны придерживаются этой политики [17].В настоящее время маркировка является обязательной для стран-членов Европейского Союза (ЕС) и Меркосула (Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай), США, Канады, Мексики, Чили, Колумбии, Эквадора, Израиля, Индии, Индонезии, Китая, Гонконг, Южная Корея, Малайзия, Тайвань, Австралия, Новая Зеландия, страны Персидского залива, Филиппины, Таиланд и Япония. Однако правила маркировки пищевых продуктов различаются в зависимости от страны. Например, в некоторых странах питательные вещества должны быть указаны на 100 г или мл, в то время как другие страны требуют, чтобы информация о питании была представлена ​​для каждого размера порции.Кроме того, в некоторых странах эталонный размер порции каждого продукта питания определяется нормативными актами, тогда как в других ответственность за его определение несет производитель [16].

Некоторые исследования показали, что изменение заявленного размера порции может повлиять на количество питательных веществ, указанное на этикетке с информацией о питании [18,19], а также на понимание потребителями информации о питании [20]. Было высказано предположение, что отсутствие ясности в размере порции часто связано с возможностью объявления порций меньшими, чем обычная порция, потребляемая населением [21].Кроме того, использование таких терминов, как «малые», «средние» и «большие порции» затрудняет понимание, поскольку толкования таких терминов могут различаться [21]. Эти факторы могут поставить под угрозу пригодность информации о пищевой ценности и, следовательно, цели маркировки пищевой ценности.

Чтобы стимулировать дискуссию о маркировке размера порции упакованных пищевых продуктов, этот описательный обзор был направлен на обсуждение [1] действующего законодательства, касающегося размера порции, и [2] последствий изменения размера порции для информации о пищевой ценности упакованных пищевых продуктов.

Стратегия поиска

Сбор данных осуществлялся путем поиска статей в базах данных Pubmed / Medline, Scielo, Web of Science и Scopus, а также на веб-сайтах национальных и международных руководящих органов. Литературный поиск был проведен в феврале 2018 года. Термины, использованные в поиске, включали две категории, которые были объединены: (a) маркировка пищевой ценности (маркировка пищевой ценности / маркировка пищевых продуктов / сведения о питательной ценности / информация о питательной ценности / размер порции / размер порции / стандартное количество потребляемого продукта ) и (b) упакованные пищевые продукты (промышленные продукты / упакованные пищевые продукты / обработанные пищевые продукты / ультрапереработанные пищевые продукты / промышленные продукты).Ограничения по дате или другие фильтры поиска не использовались. Поскольку термины «размер порции» и «размер порции» иногда используются как синонимы [22], оба термина были включены в поиск. Однако широко распространено мнение, что эти термины имеют разное значение [20]. Размер порции означает «количество пищи, предназначенное для употребления человеком за один прием пищи», тогда как размер порции означает «количество, рекомендованное для употребления за один прием пищи» [20,22]. Поэтому статьи, в которых используется термин «размер порции», включались в исследование только в том случае, если этот термин действительно использовался для обозначения «размера порции».Были выбраны статьи, которые обсуждали размер порции в контексте маркировки пищевых продуктов. Мы также выбрали статьи, в которых рассматривается влияние размера порции на энергетическую ценность и содержание питательных веществ. Обсуждения представлены отдельно по питательным веществам. Это исследование не гарантирует репрезентативность результатов для количественного анализа. Скорее, он фокусируется на адекватности информации по выбранной теме. Таким образом, статьи с похожими источниками и повторяющейся информацией были исключены, отдавая приоритет первоисточникам.Кроме того, в этом обзоре обсуждаются только законы о маркировке пищевых продуктов тех стран, в которых проводились отобранные исследования. Таким образом, обсуждение действующего законодательства о маркировке пищевых продуктов может не отражать всю совокупность стран с законами, требующими указания размера порции на этикетках пищевых продуктов.

2. Текущее законодательство о маркировке пищевых продуктов в отношении размера порции

В общей сложности 35 стран имеют обязательное законодательство по маркировке пищевых продуктов и требуют или рекомендуют указывать информацию о пищевой ценности в зависимости от размера порции, как показано в.Однако эти правила различаются по определению размера порции. Законодательство Австралии, Новой Зеландии, Канады, США и европейских стран определяет размер порции как среднее количество, обычно потребляемое за один раз [23,24,25,26]. Однако это не соответствует ранее заявленному определению размера порции, то есть «рекомендуемому» количеству для одного приема пищи [20,22]. Более того, термин «обычно потребляемый» может означать количество пищи, «предназначенное» для употребления, что больше соответствует определению «размера порции» [20,22].В США Национальная академия медицины сообщила, что размер порции, рекомендуемый руководствами по продуктам питания, должен служить основным критерием для определения размеров порций на этикетке пищевых продуктов. Согласно этому агентству, использование рекомендованного размера порции, а не обычно потребляемого количества, облегчило бы использование этой информации в программах просвещения по вопросам питания [27]. Однако эта рекомендация не была принята регулирующими органами США. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, что использование рекомендованных размеров порций не является обязательным при маркировке пищевых продуктов из-за отсутствия адекватных с точки зрения питания порций для некоторых обработанных пищевых продуктов, таких как сладости и выпечка [28].

Таблица 1

Маркировка пищевой ценности и определение размера порции в странах с обязательной маркировкой пищевой ценности.

Страна		Презентация маркировки пищевой ценности				Определение порции
	Размер порции (г или мл)	Допускается изменение	Количество порций в упаковке	Бытовые меры	На 100 г или 100 мл
Страны Меркосул 1	x	x		х		Среднее количество пищи, которое здоровые люди должны съесть за один прием для укрепления здоровья [29,30]
Австралия и Новая Зеландия	x	x			x	Среднее количество еды, обычно потребляемое за один раз [23,24]
Канада	x	x		х		Количество пищи, обычно потребляемой за один прием пищи [25]
Соединенные Штаты Америки	x	x	x	x		Количество пищи, обычно потребляемой за один прием пищи людьми в возрасте четырех лет и старше [26]
Европейские страны 2	x	x	x		x	Количество еды, обычно потребляемое за один раз [33]

Напротив, законодательство стран Меркосул [29,30] установило рекомендуемые размеры порции для пищевых продуктов.В Бразилии стандартный размер порции для каждого продукта основан на диете в 2000 калорий [31]. Однако стандартные размеры порций не определены для продуктов, для которых не используются рекомендуемые порции, таких как соусы, готовые специи, бульоны, супы и готовые блюда. Учитывая рост потребления готовых к употреблению пищевых продуктов в Бразилии [6], подчеркивается важность определения средней энергетической ценности на порцию и размера порции в граммах или миллилитрах для этих упакованных пищевых продуктов [32].

Существуют также различия в требованиях к оформлению маркировки пищевых продуктов ().Например, в США, где маркировка стала обязательной в 1990 г. [28], информация о питании должна быть представлена ​​для каждого размера порции с соответствующими показателями домашнего хозяйства и общим количеством порций в упаковке [26]. Для обработанных пищевых продуктов, продаваемых отдельными порциями, общее содержание которых составляет менее 200% от размера эталонной порции, можно маркировать все содержимое упаковки как одну порцию. Продукты с общим содержанием от 200% до 300% от стандартного размера порции должны содержать информацию о питании в двух столбцах, на размер порции и на общее содержание, в дополнение к указанию количества порций, содержащихся в продукте.Стандартные обычно потребляемые количества (RACC) каждого упакованного пищевого продукта определяются на основе данных Общенационального обследования потребления пищевых продуктов в США и представляют собой количество, обычно потребляемое за один прием пищи людьми в возрасте четырех лет и старше [26,28]. В 2016 году стандартные размеры порций были обновлены, поскольку многие недооценивали текущее потребление населения США [26].

Австралия и Новая Зеландия ввели обязательную маркировку пищевых продуктов в 2000 году. Хотя действующие правила требуют, чтобы информация о питании была представлена ​​из расчета на 100 г или мл и на порцию, размер порции определяется производителем пищевых продуктов [24].Использование информации о питании на основе размера порции предназначено для помощи потребителям в определении количества потребляемой ими энергии и питательных веществ, тогда как информация о питательной ценности на 100 г или мл используется для сравнения пищевой ценности схожих продуктов. Представление информации о питании в общих показателях домашних хозяйств не является обязательным, но приветствуется [23].

Канада ввела обязательную маркировку пищевых продуктов в 2003 году. Законодательство требует, чтобы информация о питании была представлена ​​в виде размера порции вместе с соответствующими показателями для домашних хозяйств [25].В 2016 г. были внесены изменения в политику маркировки пищевых продуктов, которые должны быть внедрены к 2021 г. [34]. Новые требования включают изменения в размере контрольных порций, чтобы отразить количества, обычно потребляемые канадским населением за один прием пищи. Для каждой категории продуктов питания были определены эталонные размеры порций и допустимые отклонения, чтобы дать пищевой промышленности некоторую гибкость. Тем не менее, если продукт обычно потребляется за один прием пищи и его общее содержание составляет до 200% от стандартного размера порции, заявленная порция должна представлять собой общее содержание продукта питания, даже если в этом случае размер порции выходит за пределы, разрешенные законодательством.Что касается домашних мер, если пища обычно потребляется целиком, использование дробей не допускается, например, в случае печенья [25].

В 2006 году Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай ввели согласованное законодательство о маркировке пищевых продуктов, которое требует обязательной маркировки пищевых продуктов с точки зрения размера порции и домашних мер [29,30]. Бразильские правила допускают отклонение до 30% от стандартного размера порции в граммах или миллилитрах для индивидуально упакованных пищевых продуктов или пищевых продуктов, продаваемых в виде индивидуальных единиц в упаковке.Например, для пищевых продуктов, размер порции которых составляет 50 г, в информации о питании можно использовать размер порции от 35 до 65 г. Кроме того, для готовых к употреблению продуктов допускается изменение энергетической ценности до 500 калорий [31]. Бразильские правила также устанавливают размеры и вместимость основных предметов домашнего обихода и позволяют представлять показатели домашнего хозяйства целыми или дробными числами. Правила предлагают идеальные домашние меры для каждой пищевой группы; однако пищевая промышленность отвечает за определение наиболее подходящего показателя для домохозяйств.Для этого может быть выбрана посуда, обычно используемая населением, такая как столовые приборы, чашки, чашки или другие формы мер, такие как ломтики, фракции или единицы. Эта рекомендация позволяет указывать размеры порций (в домашних условиях) продуктов питания дробными части, что может поставить под угрозу понимание и права потребителей на ясную и точную информацию [13].

Правила маркировки пищевых продуктов в ЕС существуют с 1990 года [35]; однако они стали обязательными только в 2011 году и вступили в силу с декабря 2016 года [33].Правила маркировки пищевых продуктов были установлены с целью гармонизации внутреннего рынка ЕС и содействия выбору более здоровых продуктов питания. Действующие правила требуют указывать информацию о пищевой ценности из расчета на 100 г или мл, чтобы можно было сравнивать продукты разных размеров. Тем не менее, также рекомендуется указывать информацию о питании с точки зрения размера порции и общего количества порций, хотя заранее установленных значений нет. За определение эталонных размеров порций отвечает каждый производитель, но они должны отражать обычно потребляемое количество этого продукта.

Как показано выше, некоторые страны, такие как Австралия, Новая Зеландия и европейские страны, допускают различия в заявленном размере порции для похожих продуктов, поскольку размеры порций определяются производителями продуктов питания. Однако даже в странах, которые устанавливают эталонные размеры порций, заявленные размеры порций могут отличаться от эталонных. Это может затруднить сравнение аналогичных пищевых продуктов и повлиять на выбор продуктов питания потребителем, особенно если размер порции указан без стандартизированной меры, например, на 100 г или мл, как это происходит в таких странах, как США, Канада и страны Меркосул. .Кроме того, в некоторых странах не требуются бытовые меры и / или количество порций на упаковку в маркировке пищевых продуктов, что также может затруднить интерпретацию информации о питании. Эти проблемы могут повлиять на заявленное количество питательных веществ. Фактически, в нескольких исследованиях обсуждались различия в размерах порций и домашних условиях, а также их связь с этикетками с информацией о питании [18,36,37,38], как обсуждается в следующем разделе.

3. Заявленный размер порции упакованных пищевых продуктов

В ходе исследования, проведенного в Австралии, было проанализировано 1070 упакованных пищевых этикеток в супермаркете Мельбурна и обнаружено, что среди готовых к употреблению продуктов размеры порции варьируются от 18 до 100 г, что исключает сравнение питательная ценность между продуктами [36].Ян и др. [39] оценили информацию о питании, отображаемую на 4046 упакованных пищевых продуктах, продаваемых в четырех супермаркетах Сиднея. Авторы наблюдали разницу в размерах порций до 59% между продуктами одной и той же группы. Кроме того, только 24% проанализированных продуктов заявили, что размеры порций аналогичны (в пределах ± 10%) стандартным размерам порций, указанным в Австралийских диетических рекомендациях.

В США Янг и Нестле [40] провели исследование, чтобы определить размеры порций на рынке США, сравнить их с федеральными правилами и оценить их изменения с течением времени.В исследовании сообщается, что размеры порций аналогичных промышленных продуктов не стандартизированы и могут различаться даже между продуктами одного и того же бренда. Авторы заявили, что пищевые компании могут использовать размер порций в качестве стратегии для стимулирования продаж продукции. В пределах, установленных законодательством, производители пищевых продуктов стараются указывать минимально возможные значения содержания энергии и некоторых питательных веществ, таких как трансжиры и натрий.

В исследовании, проведенном в Канаде, сравнивались размеры порций, заявленные на этикетках 10 487 упакованных пищевых продуктов, с размерами порций, установленными канадскими правилами и рекомендациями по маркировке пищевых продуктов [41].Авторы заметили, что у 35% продуктов размер порций был меньше стандартного эталонного размера, а у 23% — превышали эталонные значения. Размеры порций некоторых продуктов, включенных в продовольственные категории хлеба и соков, превышают рекомендуемые. Молочные продукты имели наибольшее количество дефектов, их порции были меньше рекомендованных. Кроме того, была тенденция сообщать о меньших размерах порций для продуктов с более высокой плотностью калорий [41].

В Бразилии Гранди и Росси [42] провели оценку пищевой ценности 142 промышленных ферментированных молочных продуктов и обнаружили несоответствия в заявленных размерах порций. Заявленные порции йогуртов и молочных напитков варьируются от 100 до 200 г, хотя размер порции, рекомендованный законодательством, составляет 200 г. Разница в размере порции была больше, чем разрешено бразильским законодательством (140–260 г). Еще больший разброс в размерах порций молочных продуктов, продаваемых в Бразилии, был обнаружен Kliemann et al.[43]. Авторы проанализировали размеры порций всех обработанных и ультрапереработанных пищевых продуктов, продаваемых в бразильском супермаркете, всего в количестве 2072 продукта. Среди аналогичных продуктов наблюдались большие различия в размере порции — размеры порций молочных продуктов варьировались от 75 до 300 г, в то время как порции готовых к употреблению и полуфабрикатов варьировались от 55 до 240 г. Эта изменчивость может затруднить анализ и сравнение пищевых продуктов потребителями во время покупки [43].

Отсутствие стандартизации этикеток пищевых продуктов также имеет место в отношении бытовых показателей.Исследование Kraemer et al. [37] оценили информацию о питании, представленную в 1071 обработанном продукте, продаваемом в Бразилии, и связали фракционирование общих показателей (например, половину единицы печенья) с порциями, потребляемыми населением Бразилии, и размерами порций, указанными на этикетках. Результаты показали, что в среднем порции продуктов с дробным размером порции в 3,2 раза меньше, чем у бразильского населения. Авторы также сообщили, что дробные бытовые меры обычно появляются на этикетках продуктов, которые едят целиком, таких как сэндвич-печенье и замороженные фрикадельки.Эта ситуация может поставить под угрозу понимание информации о питании, поскольку заявленные значения могут сбить с толку потребителя, требуя вычислений для адекватного понимания [37,44]. Кроме того, использование домашних мер, не подходящих для данного пищевого продукта, может отрицательно сказаться на потреблении с пищей, поскольку потребители могут проглотить большее количество, чем рекомендуется [45].

3.1. Размер порции по сравнению с энергетической ценностью, заявленный на этикетках пищевых продуктов

Drewnowski et al. [38] оценили информацию о питании 378 обработанных пищевых продуктов, продаваемых в США, и обнаружили обратную зависимость между заявленным размером порции и плотностью энергии.Сладкие напитки, йогурты и супы с высоким содержанием воды и низкой энергетической плотностью представлены в размерах порций от 200 до 240 г. Фрукты и смешанные блюда представлены средним размером порции 100 г. Мясо, бобы, сыры, орехи и готовые к употреблению крупы представлены порциями менее 100 г.

Kliemann et al. [18] наблюдали аналогичные результаты в Бразилии. В исследовании оценивалась связь между заявленным размером порции, его вариацией и энергетической ценностью продуктов. Всего было проанализировано 1953 обработанных пищевых продукта, большинство из которых (72%) соответствовали стандартным размерам порций, установленным законодательством Бразилии [31].Однако наблюдались существенные различия в размерах порций схожих пищевых продуктов, которые были выше в высококалорийных продуктах. Авторы усилили обеспокоенность тем, что различия в размере порции среди одинаковых продуктов могут сбить с толку потребителя, поскольку это также вызывает различия в энергетической ценности продуктов и может затруднить сравнение продуктов [18].

Vanderlee et al. [46] исследовали понимание потребителями содержания калорий на порцию и на контейнер в подслащенных напитках в Канаде.Исследование показало, что только 11,8% участников, которые просмотрели информацию о калорийности продуктов в каждой порции, правильно определили свою общую калорийность, по сравнению с 91,8%, которые увидели информацию о калорийности продуктов в каждой упаковке. Таким образом, потребители могут столкнуться с трудностями при оценке количества потребляемых калорий, когда информация о питании отображается только для каждой порции.

Machado et al. [47] оценили размеры порций и энергетическую ценность переработанных и ультрапереработанных молочных продуктов, сравнив их традиционные версии с их диетическими / легкими версиями.Авторы проанализировали 451 продукт, продаваемый в Бразилии, включая йогурты, молочные напитки и сыры. Подобно отчету Kliemann et al. [18], даже несмотря на то, что для большинства проанализированных продуктов заявлено, что порции находятся в установленных законом пределах, размер порций среди аналогичных продуктов сильно различается. Сливочные сыры и сыры с рикоттой заняли первое место в рейтинге разнообразия среди аналогичных продуктов — самая большая порция была в шесть раз больше, чем самая маленькая порция. Та же картина наблюдалась в отношении значений энергии.Авторы пришли к выводу, что пищевая промышленность может использовать меньшие размеры порций для отображения более низкой энергетической ценности на этикетках пищевых продуктов, тем самым позволяя им утверждать, что продукт легкий или диетический на лицевой стороне упаковки (FoP) [47]. Эта вариативность в размере порции может ввести потребителей в заблуждение в момент покупки, учитывая сложность сравнения похожих продуктов.

3.2. Размер порции в зависимости от наличия трансжирных кислот на этикетках пищевых продуктов

В предыдущие десятилетия несколько исследований показали отрицательное влияние трансжирных кислот на здоровье человека [48,49,50].В результате с 2004 г. ВОЗ рекомендует исключить трансжиры из рациона [14]. Недавно ВОЗ в партнерстве с Resolve to Save Lives поставила новую цель — исключить промышленно производимые трансжиры к 2023 году [51]. Инициатива, названная «REPLACE», включает в себя набор действий по предоставлению странам инструментов, которые им необходимы для исключения промышленных трансжиров из национальных запасов продовольствия [51]. Основным источником трансжирных кислот являются обработанные пищевые продукты [52].Следовательно, этикетки с информацией о питании — средство коммуникации между производством и потребителями относительно питательных свойств пищевых продуктов — имеют большое значение для того, чтобы позволить потребителям снизить потребление трансжиров [14].

Маркировка содержания трансжирных кислот в размере порции является обязательной в Бразилии с 2003 года [53]. Тем не менее, тот же регламент, который определяет эту меру, также позволяет продуктам, содержащим до 0,2 г транс-жиров на порцию, указывать на этикетке с информацией о питании, что они содержат 0 г транс-жиров.Кроме того, еще одно постановление, касающееся заявлений о питании, позволяет пище, содержащей до 0,1 г трансжиров на порцию, рекламировать заявление о «нулевом транс-питании» в FoP [54].

Silveira et al. [55] проанализировали маркировку трансжиров на упакованных пищевых продуктах, продаваемых в Бразилии, путем оценки списков ингредиентов, этикеток с информацией о питании и заявлений о праве собственности. Авторы заметили, что 50% из 2327 проанализированных продуктов содержат трансжирные кислоты в соответствии со списком ингредиентов, но только 18% из них сообщили, что трансжиры присутствуют в порции.Исследование выявило высокий процент ложноотрицательных отчетов; то есть процент продуктов, в которых декларировано нулевое количество транс-жиров на порцию, но указаны ингредиенты, содержащие трансжиры в списке ингредиентов, колеблется от 40% до 60% в большинстве групп продуктов. Аналогичные несоответствия наблюдались и в заявках на право владения. Таким образом, в зависимости от принятого размера порции могут быть заявлены ложные сведения о свойствах или питательных свойствах, например, о том, что продукт «нулевой транс» [55,56].

Исследования показали, что потребление трансжиров в Бразилии может быть больше, чем воспринимается потребителем [37,52,55].Hissanaga et al. [52] показали, что потребление питательных веществ прямо пропорционально размеру порции. Следовательно, если размер порции продукта превышает размер порции, потребление трансжиров и других питательных веществ будет больше, чем значения, указанные на этикетке.

Kraemer et al. [37] коррелировали средний размер порции, потребляемой населением Бразилии, согласно данным исследования потребительских расходов за 2008–2009 гг., С размером порции и содержанием трансжирных кислот, указанными на этикетке с информацией о пищевой ценности обработанных и ультрапереработанных пищевых продуктов.В оцененных группах пищевых продуктов, включающих печенье, шоколад и замороженные продукты, обычно потребляемая порция была выше, чем заявленный размер порции для 88% продуктов. Авторы заметили, что средний размер порции продуктов, в которых в списке ингредиентов указаны трансжирные кислоты, был в 9,2 раза больше, чем размер порции, указанный на этикетках с информацией о питании. Кроме того, они отметили, что продукты, классифицированные как «ложноотрицательные» (т. Е. Продукты, в которых указаны трансжирные кислоты в списке ингредиентов, но не содержат этого жира на этикетке с информацией о питании), потреблялись очень часто.Это тревожная ситуация, поскольку стандартный размер порции в Бразилии основан на рекомендациях для ежедневной диеты в 2000 калорий [53].

Другие страны, такие как США, Англия и Канада, могут столкнуться с ситуацией, аналогичной той, о которой сообщалось в Бразилии, поскольку некоторые исследования показали, что эти группы населения потребляют порции, превышающие размеры порций [21,57,58, 59,60,61,62]. Таким образом, потребители в этих странах могут потреблять большое количество трансжирных кислот, даже не подозревая об этом [18,59].

3.3. Размер порции по сравнению с содержанием натрия на этикетках упакованных пищевых продуктов

Упакованные пищевые продукты считаются важными источниками натрия, а чрезмерное потребление этого микронутриента связано с развитием неинфекционных заболеваний [14]. Martins et al. [63] оценили содержание натрия в полуфабрикатах и ​​полуфабрикатах, подвергнутых ультрафиолетовой обработке, которые потребляются на обед или ужин в Бразилии. 1411 продуктов, включенных в исследование, были классифицированы как продукты с высоким, средним и низким содержанием натрия в соответствии с определениями, принятыми в Соединенном Королевстве (UK) [64].Исследование показало, что 60% проанализированных продуктов были классифицированы как продукты с высоким содержанием натрия. Кроме того, авторы подчеркнули необходимость облегчения идентификации содержания натрия на этикетках с информацией о питании, рекомендуя стандартизацию размера порции на 100 г или мл в качестве одной из основных мер.

Kraemer et al. [65] также подчеркнули необходимость стандартизации размера порции для декларирования содержания натрия в пище. В исследовании анализировалось содержание натрия в обработанных и ультрапереработанных пищевых продуктах, потребляемых детьми и подростками в качестве закусок.Авторы сообщили о большом разбросе размеров порций в пределах одной и той же группы продуктов, а также о большом разбросе заявленного содержания натрия. В качестве примера они привели два шоколадных конфеты, один с размером порции 50 г, а другой — 17 г. На этикетке с информацией о пищевой ценности шоколад с размером порции 50 г имел более высокое содержание натрия. Однако, когда содержание натрия было доведено до 100 г, шоколад с размером порции 17 г имел более высокое содержание этого микроэлемента, чем другой продукт.

Подобные результаты были получены Nishida et al. [66] после анализа 3449 обычных упакованных пищевых продуктов и упакованных пищевых продуктов, причем заявления о питательных свойствах указывают на пониженный уровень или отсутствие питательных веществ в Бразилии. В целом, содержание натрия в пищевых продуктах с этими заявлениями было на 43% выше, чем в обычных пищевых продуктах, что демонстрирует, как изменение размера порции может поставить под угрозу анализ пищевой ценности пищевых продуктов, вызывая впечатление, что пища не содержит или содержит меньше питательных веществ. когда на самом деле это не так.Эта ситуация отражает озабоченность, высказанную несколькими авторами, относительно того, что отсутствие стандартизации в размере порции, а также отклонения, разрешенные законом, могут запутать потребителя во время покупки [18,37,43,63].

4. Обсуждение и выводы

В этом исследовании основное внимание уделялось критическому обсуждению маркировки пищевых продуктов в отношении размера порции. Важность и новизна этого исследования заключаются в глобальной панораме этой темы и влиянии размера порции на здоровье потребителей.Было обнаружено множество проблем с указанием размера порции на этикетках пищевых продуктов. Некоторые страны решили указывать информацию о питании в зависимости от размера порции, но допускают изменение размера порции, что может поставить под угрозу сопоставимость схожих продуктов и вариантов продуктов. Исследования также показали, что такая гибкость в маркировке размера порции может использоваться пищевой промышленностью в качестве маркетинговой стратегии для представления пищевых продуктов потребителям как более полезных для здоровья, сообщая о меньших размерах порций и, как следствие, более низкой энергетической ценности и более низком содержании трансжирных кислот.Кроме того, настоящее исследование показало, что несоблюдение стандартного размера порции не используется для объявления более подходящих домашних мер, например, одного печенья вместо половины.

Эти проблемы могут также привести к искажению порций, когда люди не осознают, что их фактический размер порций превышает размер порции [67]. Еще более тревожным является тот факт, что пищевые продукты с более высокой плотностью энергии, как правило, имеют меньший размер порции, чем контрольный размер, как показано в настоящем обзоре.Следовательно, люди могут чрезмерно потреблять продукты с высокой энергетической плотностью, даже не подозревая об этом. Более того, в некоторых странах эталонный размер порции представляет собой размер порции, обычно потребляемой за один прием пищи. Хотя это потенциально может помочь в понимании и правильной оценке размеров порций, это не способствует использованию этой информации для пропаганды здорового пищевого поведения [27].

Учитывая, что повышенное потребление ультрапереработанных пищевых продуктов, связанное с увеличением размера порций, было связано с ожирением [3,10,11], указание размера порции на этикетках пищевых продуктов может быть важным инструментом, помогающим населению принимать информированные решения относительно их диета и образ жизни.Фактически, несколько исследований показали, что потребители во всем мире предпочитают этикетки с указанием размеров порций, поскольку это помогает им определять количество, которое нужно купить, съесть или приготовить, и, таким образом, контролировать потребление пищи [68,69]. Напротив, размер порции — один из наименее понятных для потребителей элементов на этикетках пищевых продуктов [16,67]. Поэтому, принимая во внимание проблемы, поднятые в этом обзоре, и актуальность информации о размере порции, существует большая потребность в определении наилучшего формата для представления размера порции на этикетках пищевых продуктов, чтобы предоставить потребителю четкую и легко понятную информацию о питании.

Европейские страны, Австралия и Новая Зеландия предложили несколько альтернатив для решения проблемы размера порции, потребовав включения информации о питательной ценности из расчета на 100 г или мл. Таким образом, можно поддерживать вариацию в размере порции, позволяя отрасли объявлять более выполнимые порции и облегчая определение потребленных количеств, не препятствуя сравнению аналогичных продуктов. Использование меток FoP, которое увеличилось во всем мире [70,71], также может быть потенциальным решением проблем, поднятых в этом обзоре.FoP — это тип этикетки, на которой информация о пищевой ценности представлена ​​на хорошо видимой области в передней части упаковки. Однако система FoP сильно различается в разных странах [70,71]. В Великобритании, например, FoP обычно предоставляется только на 100 г или мл; на 100 г или мл и размер порции; или только на размер порции [72], но энергетическая ценность всегда должна быть представлена ​​на 100 г или мл. Grunert et al. [73] исследовали понимание и использование информации о питании среди британских потребителей и обнаружили, что 87.5% смогли определить самый полезный для здоровья продукт из трех, используя FoP. Каждая этикетка содержала информацию о 100 г или мл на обратной стороне упаковки и этикетку FoP на порцию. Таким образом, предоставление информации о питании на 100 г или мл наряду с информацией о размере порции в системе FoP может помочь потребителю правильно интерпретировать информацию о питании и, возможно, сделать более здоровый выбор.

Недавно в Чили была введена предупреждающая этикетка FoP для продуктов, которые превышают пороговые значения, установленные законом для важнейших питательных веществ, например, когда содержание натрия превышает 300 г на порцию [74].Различные форматы предупреждений были протестированы на удобной выборке из 1300 женщин с низким и средним доходом. Результаты показали, что предупреждающее сообщение «Превышение права доступа», отображаемое в черно-белом восьмиугольнике, имело лучшие характеристики с точки зрения видимости, понимания и изменения намерения совершить покупку, даже после корректировки на уровень образования [74]. Тем не менее, важно отметить, что чилийское законодательство не требует стандартных размеров порции и что предупреждение о праве выбора было основано на размере порции 50 г или более.Таким образом, даже несмотря на то, что предупреждения о правах человека, кажется, помогают идентифицировать нездоровые пищевые продукты, ожидается различие в размере порции между схожими продуктами, что может повлиять на сравнение пищевых продуктов.

Сообщение о количестве порций в упаковке также может помочь в понимании информации о питании и может уменьшить искажение порций [21]. Пеллетье и др. [75] провели исследование с участием 90 взрослых в США и показали, что большинство участников интерпретировали размер порции как относящийся к размеру всей упаковки и не знали о том, что в упаковке было несколько порций.Считается, что использование бытовых мер уменьшает искажение порций и помогает потребителям определять количество потребляемой пищи [21,76]. Однако использование дробей для бытовых мер не должно допускаться, когда продукт потребляется целиком, по примеру канадского законодательства [25]. Включение символов и изображений также было предложено в качестве альтернативы для улучшения понимания информации о питании [69].

Включение информации о питании на 100 г или мл вместе с размером порции, бытовыми мерами и количеством порций может помочь решить проблемы, поднятые в этом обзоре; однако существует ограниченное количество доказательств, подтверждающих эту гипотезу.Срочно необходимы исследования, изучающие влияние различных форматов маркировки пищевых продуктов в отношении представления размера порции на понимание потребителями и использование информации о пищевой ценности. Хотя маркировка пищевых продуктов является одной из нескольких стратегий, направленных на снижение показателей ожирения, сбор дополнительных данных о влиянии информации о размере порции на выбор здоровой пищи позволит принять более экономически эффективные меры по профилактике ожирения.

Вклад авторов

R.P.C.P., N.К., М.В.С.К. способствовал концепции этого исследования. Т.С. отвечал за поиск литературы. Н.К. и М.В.С.К. написал рукопись. T.S., V.M.R., P.L.U., G.L.B., A.C.F. и R.P.C.P. критически рассмотрел рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Эта обзорная статья была профинансирована Панамериканской организацией здравоохранения посредством письма-соглашения от Координационного центра по вопросам пищевых продуктов и питания Министерства здравоохранения Бразилии.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Попкин Б.М., Адаир Л.С., Нг С.В. Глобальный переход к питанию и пандемия ожирения в развивающихся странах. Nutr. Ред. 2012; 70: 3–21. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2011.00456.x. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Мартинс А.П. Б., Леви Р. Б., Кларо Р. М., Мубарак Дж. К., Монтейро К. А. Повышенный вклад пищевых продуктов с ультра-обработкой в ​​рацион бразильцев (1987–2009 гг.) Преп. Сауде Публика. 2013; 47: 656–665. DOI: 10.1590 / S0034-8910.2013047004968.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Монтейро С.А., Мубарак Дж. С., Леви Р. Б., Канелла Д. С., Лузада М. Public Health Nutr. 2018; 21: 18–26. DOI: 10.1017 / S1368980017001379. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Стил Э.М., Баральди Л.Г., Лузада М.Л.Д., Мубарак Дж.С., Мозаффариан Д., Монтейро К.А. Ультра-обработанные продукты и добавленный сахар в рационе питания США: данные национального репрезентативного поперечного исследования.BMJ Open. 2016; 6: e009892. DOI: 10.1136 / bmjopen-2015-009892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Батал М., Джонсон-Даун Л., Мубарак Дж. К., Инг А., Федюк К., Садик Т., Тихонов С., Чан Л., Уиллоуз Н. Количественная оценка доли диетической доли ультрапереработанных пищевых продуктов с общим рационом качество у коренных народов в канадских провинциях Британская Колумбия, Альберта, Манитоба и Онтарио. Public Health Nutr. 2018; 21: 103–113. DOI: 10.1017 / S1368980017001677. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6.Лузада М.Л.Д., Рикардо Ч.З., Стил Э.М., Леви Р.Б., Кэннон Г., Монтейро К.А. Доля ультрапастеризованных пищевых продуктов определяет общее качество пищевых продуктов в Бразилии. Public Health Nutr. 2018; 21: 94–102. DOI: 10.1017 / S1368980017001434. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Нильсен А.Дж., Попкин Б.М. Модели и тенденции в размерах порций пищи, 1977–1998 гг. Варенье. Med. Доц. 2003. 289: 450–453. DOI: 10.1001 / jama.289.4.450. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Перейра Дж. Л., Мендес А., Криспим С.П., Маркиони Д.М., Фисберг Р.М. Ассоциация избыточного веса с размером порции пищи среди взрослых Сан-Паулу, Бразилия. PLoS ONE. 2016; 11: e0164127. DOI: 10.1371 / journal.pone.0164127. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Cediel G., Reyes M., Louzada M.L.D., Steele E.M., Monteiro C.A., Corvalan C., Uauy R. Ультра-обработанные пищевые продукты и добавленные сахара в чилийской диете (2010) Public Health Nutr. 2018; 21: 125–133. DOI: 10.1017 / S1368980017001161. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Да Коста Лузада М.Л., Баральди Л.Г., Стил Е.М., Мартинс А.П. Б., Канелла Д.С., Мубарак Дж. К., Леви Р. Б., Кэннон Г., Афшин А., Имамура Ф. и др. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и ожирение у бразильских подростков и взрослых. Пред. Med. 2015; 81: 9–15. DOI: 10.1016 / j.ypmed.2015.07.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Фиолет Т., Сроур Б., Селлем Л., Кессе-Гайо Э., Аллес Б., Межан К., Дешазо М., Фасье П., Латино-Мартель П., Бесле М. и др. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Sante.BMJ. 2018; 360: к322. DOI: 10.1136 / bmj.k322. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Бразилия. Lei n ° 8.078, de 11 de Setembro de 1990: Dispõe Sobre a Proteção do Consumidor e dá Outras Providências. Диарио Офичиал да Униан; Бразилиа, Бразилия: 1990. [Google Scholar] 17. Европейский совет по продовольственной информации. Глобальные новости о маркировке пищевых продуктов. Европейский совет по продовольственной информации; Брюссель, Бельгия: 2016 г. [Google Scholar] 18. Климанн Н., Вейрос М.Б., Гонсалес-Чика Д.А., Проенка Р.ПК. Размер порции на этикетке пищевой ценности для обработанных пищевых продуктов, продаваемых в Бразилии: связь с энергетической ценностью. Rev. Nutr. 2016; 29: 741–750. DOI: 10.1590 / 1678-98652016000500012. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Cleanthous X., Mackintosh A.M., Anderson S. Сравнение зарегистрированных питательных веществ и размера порции между продуктами частной торговой марки и фирменными продуктами в австралийских супермаркетах. Nutr. Диета. 2011. 68: 120–126. DOI: 10.1111 / j.1747-0080.2011.01511.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Фолкнер Г.П., Поуршахиди Л.К., Уоллес Дж. М. У., Керр М. А., МакКрори Т. А., Ливингстон М. Б. Э. Рекомендации по размеру порции для потребителей: насколько это эффективно? Proc. Nutr. Soc. 2012; 71: 610–621. DOI: 10.1017 / S0029665112000766. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Размер порции Института распределения продуктов питания (IGD): обзор существующего подхода. Институт распределения бакалейных товаров; Хертфорд, Великобритания: 2008 г. [Google Scholar] 23. Карран М.А. Маркировка пищевых продуктов: перспективы двухнационального агентства для Австралии и Новой Зеландии. Asia Pac. Дж.Clin. Nutr. 2002; 11: S72 – S76. DOI: 10.1046 / j.1440-6047.2002.00002.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Эрл Р., Портер Д.В., Веллман Н.С. Маркировка пищевых продуктов — проблемы и направления на 1990-е годы. Варенье. Diet Assoc. 1990; 90: 1599–1601. [PubMed] [Google Scholar] 28. Тейлор К., Уилкенинг В.Л. Как была разработана этикетка пищевой пищевой продукции, Часть 1: Панель фактов о пищевой ценности. Варенье. Diet Assoc. 2008. 108: 437–442. DOI: 10.1016 / j.jada.2007.12.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Mercosul. GMC / Resolução n ° 44/03, de 10 de dezembro de 2003: Aprova o Regulamento Técnico do Mercosul para Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados.Меркосул; Монтевидеу, Уругвай: 2003. [Google Scholar] 30. Mercosul. GMC / Resolução n ° 46/03, de 10 de dezembro de 2003: Aprova o Regulamento Técnico do Mercosul para Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Меркосул; Монтевидеу, Уругвай: 2003. [Google Scholar] 31. Бразилия. Resolução RDC n ° 359, от 23 декабря 2003 г. A Diretoria Colegiada da ANVISA / MS Aprova Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Agência Nacional de Vigilância Sanitária; Бразилиа, Бразилия: 2003.[Google Scholar] 32. Феррейра А.Б., Ланфер-Марк У.М. Бразильские правила маркировки пищевых продуктов. Rev. Nutr. 2007; 20: 83–93. DOI: 10.1590 / S1415-52732007000100009. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Европа. Regulamento (UE) Número 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho da União Eurpeia de 25 de Outubro de 2011, Relativo à Prestação de Informação aos Consumidores Sobre os Géneros Alimentícios. Jornal Oficial da União Europeia; Эстрасбурго, Франция: 2011. [Google Scholar] 36. Уокер К.З., Вудс Дж. Л., Рикард К.А., Вонг К.К. Разнообразие австралийских закусок и напитков: как потребитель может сделать выбор в пользу здорового питания? Public Health Nutr. 2008; 11: 1046–1053. DOI: 10.1017 / S1368980007001462. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Kraemer M.V.S., Machado P.P., Kliemann N., Chica D.A.G., Proenca R.P.D. Бразильское население потребляет большие порции, чем указано на этикетках. Br. Food J. 2015; 117: 719–730. DOI: 10.1108 / BFJ-11-2013-0339. [CrossRef] [Google Scholar] 38. Древновски А., Майо М., Дармон Н.Должны ли профили питательных веществ основываться на 100 г, 100 ккал или размере порции? Евро. J. Clin. Nutr. 2009; 63: 898–904. DOI: 10.1038 / ejcn.2008.53. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Ян С., Гемминг Л., Ранган А. Большие различия в заявленных размерах порции упакованных пищевых продуктов в Австралии: необходимость стандартизации размеров порции? Питательные вещества. 2018; 10: 139. DOI: 10.3390 / nu10020139. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Янг Л.Р., Нестле М. Расширение размеров порций на рынке США: последствия для консультирования по вопросам питания.Варенье. Diet Assoc. 2003. 103: 231–234. DOI: 10.1053 / jada.2003.50027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Chan J.Y.M., Scourboutakos M.J., L’Abbe M.R. Нерегулируемые размеры порций в канадской таблице пищевой ценности — приглашение к манипуляциям производителя. BMC Public Health. 2017; 17: 418. DOI: 10.1186 / s12889-017-4362-0. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Гранди А.З., Росси Д.А. Avaliação dos itens obrigatórios na rotulagem nutricional de produtos lácteos fermentados.Rev. Inst. Адольфо Лутц. 2010; 69: 62–68. [Google Scholar] 43. Климанн Н., Вейрос М.Б., Гонсалес-Чика Д.А., Проенка Р.П.Д. Ориентировочные размеры порций для населения Бразилии: анализ этикеток обработанных пищевых продуктов. Rev. Nutr. 2014; 27: 329–341. DOI: 10.1590 / 1415-52732014000300007. [CrossRef] [Google Scholar] 44. Кампос С., Докси Дж., Хаммонд Д. Этикетки питания на предварительно упакованных пищевых продуктах: систематический обзор. Public Health Nutr. 2011; 14: 1496–1506. DOI: 10.1017 / S1368980010003290. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45.Лэндо А.М., Лабинер-Вулф Дж. Помощь потребителям в выборе более здоровой пищи: мнения потребителей об изменении этикеток пищевых продуктов и предоставлении информации о питании в точках покупки в ресторанах быстрого обслуживания. J. Nutr. Educ. Behav. 2007. 39: 157–163. DOI: 10.1016 / j.jneb.2006.12.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Вандерли Л., Гудман С., Сэ Ян В., Хаммонд Д. Понимание потребителями количества калорий и размера порции: значение для маркировки пищевых продуктов. Жестяная банка. J. Общественное здравоохранение. 2012; 103: e327 – e331.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 47. Machado P.P., Kraemer M.V.S., Kliemann N., Colussi C.F., Veiros M.B., Proença R.P.C. Размеры порций и энергетическая ценность на этикетках пищевых продуктов для обычных, диетических / легких и ультра-переработанных молочных продуктов, продаваемых в Бразилии. Br. Food J. 2016; 118: 1579–1593. DOI: 10.1108 / BFJ-10-2015-0353. [CrossRef] [Google Scholar] 48. Шидер М.Р.Л. О транс- (привет) истории: как трансжирные кислоты попали в пищевую цепь человека. Являюсь. Oil Chem. Soc. 2007. 18: 133–135.[Google Scholar] 49. Oomen C.M., Ocké M.C., Feskens E.J.M., van Erp-Baart M.A.J., Kok F.J., Kromhout D. Связь между потреблением трансжирных кислот и 10-летним риском развития кононарной болезни сердца в исследовании Zutphen Elderly Study: проспективное популяционное исследование. Ланцет. 2001; 357: 746–751. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (00) 04166-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Мозаффариан Д., Кларк Р. Количественное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и риск ишемической болезни сердца при замене частично гидрогенизированных растительных масел другими жирами и маслами.Евро. J. Clin. Nutr. 2009; 63: S22 – S33. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602976. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Гебрейесус Т.А., Фриден Т.Р. ЗАМЕНИТЬ: План действий по избавлению мира от трансжиров к 2023 году. Lancet. 2018; 391: 1978–1980. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (18) 31083-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Хиссанага В.М., Проенка Р.П.К., Блок Дж.М. Трансжирные кислоты в бразильских пищевых продуктах: обзор аспектов, связанных с маркировкой здоровья и питания. Rev. Nutr. 2012; 25: 517–530. DOI: 10.1590 / S1415-52732012000400009.[CrossRef] [Google Scholar] 53. Бразилия. Resolução — RDC n ° 360, от 23 декабря 2003: Aprova Regulamento Técnico Sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, Tornando Obrigatória a Rotulagem Nutricional. Agência Nacional de Vigilância Sanitária; Бразилиа, Бразилия: 2003. [Google Scholar] 54. Бразилия. Resolução — RDC n ° 54, de 12 de Novembro de 2012: Dispõe Sobre o Regulamento Técnico Sobre Informação Nutricional Complementar. Agência Nacional de Vigilância Sanitária; Бразилиа, Бразилия: 2012.[Google Scholar] 55. Сильвейра Б.М., Гонсалес-Чика Д.А., Proença R.P.C. Указание трансжиров на этикетках бразильских пищевых продуктов. Public Health Nutr. 2013; 16: 2146–2153. DOI: 10.1017 / S1368980013000050. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Gagliardi A.C., Mancini Filho J., Santos R.D. Заявление о питательном составе продуктов с нулевым содержанием трансжирных кислот. Преподобный доц. Med. Бюстгальтеры. 2009; 55: 50–53. DOI: 10.1590 / S0104-4230200

00015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Шварц Дж., Берд-Бредбеннер К.Искажение порций: типичные размеры порций, выбираемые молодыми людьми. Варенье. Diet Assoc. 2006; 106: 1412–1418. DOI: 10.1016 / j.jada.2006.06.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Ривз С., Уэйк Ю., Зик А. Маркировка пищевых продуктов и информация о размере порций в детском меню в сети ресторанов быстрого питания и обслуживания столиков в Лондоне, Великобритания. J. Nutr. Educ. Behav. 2011; 43: 543–547. DOI: 10.1016 / j.jneb.2010.12.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 59. Ремиг В., Франклин Б., Марголис С., Костас Г., Нече Т., Street J.C. Трансжиры в Америке: обзор их использования, потребления, воздействия на здоровье и регулирования. Варенье. Diet Assoc. 2010; 110: 585–592. DOI: 10.1016 / j.jada.2009.12.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Уиланд О., Карделло А.В., Меррилл Э.П., Лешер Л.Л. Влияние информации о размере порции на потребление пищи. Варенье. Diet Assoc. 2009. 109: 124–127. DOI: 10.1016 / j.jada.2008.10.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Arcand J., Scourboutakos M.J., Au J.T.C., L’Abbe M.R. Транс-жирные кислоты в канадских пищевых продуктах: обновленный анализ.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2014; 100: 1116–1123. DOI: 10.3945 / ajcn.114.088732. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Pantazopoulos P., Kwong K., Lillycrop W., Wong L., Gao Y., Chalouh S., Samadhin M., Ratnayake W.N., Krenosky S., Dumais L., et al. Транс- и насыщенные жиры на этикетках пищевых продуктов в Канаде: факт или вымысел? Жестяная банка. J. Общественное здравоохранение. 2011. 102: 313–316. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 63. Мартинс К.А., де Соуза А.А., Вейрос М.Б., Гонсалес-Чика Д.А., Proença R.P.C. Содержание натрия и маркировка переработанных и ультра-переработанных пищевых продуктов, продаваемых в Бразилии.Public Health Nutr. 2015; 18: 1206–1214. DOI: 10.1017 / S1368980014001736. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 64. Соединенное Королевство — Агентство пищевых стандартов. Этикетки для пищевых продуктов: маркировка светофора. Агентство пищевых стандартов; Лондон, Великобритания: 2007. [Google Scholar] 65. Kraemer M.V.S., de Oliveira R.C., Gonzalez-Chica D.A., Proença R.P.C. Содержание натрия в полуфабрикатах для закусок. Public Health Nutr. 2015; 19: 967–975. DOI: 10.1017 / S1368980015001718. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Нисида В., Фернандес А.К., Вейрос М.Б., Чика Д.А.Г., Проенка Р.П.Д. Сравнение содержания натрия на этикетках пищевых продуктов с указанием пищевой ценности и без нее, продаваемых в Бразилии. Br. Food J. 2016; 118: 1594–1609. DOI: 10.1108 / BFJ-09-2015-0325. [CrossRef] [Google Scholar] 67. Брайант Р., Дандес Л. Порционное искажение: исследование студентов колледжа. J. Consum. Aff. 2005; 39: 399–408. DOI: 10.1111 / j.1745-6606.2005.00021.x. [CrossRef] [Google Scholar] 69. Мандл Дж., Тугендхафт А., Мичалоу Дж., Хофман К. Маркировка пищевых продуктов: обзор исследований реакции потребителей и промышленности на глобальном Юге.Glob. Действие здоровья. 2015; 8: 25912. DOI: 10.3402 / gha.v8.25912. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. Феунекес Г.И., Гортемакер И.А., Виллемс А.А., Лион Р., ван ден Коммер М. Маркировка пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки: тестирование эффективности различных форматов маркировки пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки в четырех европейских странах. Аппетит. 2008; 50: 57–70. DOI: 10.1016 / j.appet.2007.05.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Хоули К.Л., Роберто К.А., Брэгг М.А., Лю П.Дж., Шварц М.Б., Браунелл К.D. Наука о пищевых этикетках на лицевой стороне упаковки. Public Health Nutr. 2013; 16: 430–439. DOI: 10.1017 / S1368980012000754. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Грюнерт К.Г., Уиллс Дж. М., Фернандес-Селемин Л. Знания о питании, а также использование и понимание информации о пищевой ценности на этикетках пищевых продуктов потребителями в Великобритании. Аппетит. 2010; 55: 177–189. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.05.045. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Корвалан К., Рейес М., Гармендия М.Л., Уауи Р. Структурные меры реагирования на эпидемию ожирения и неинфекционных заболеваний: чилийский закон о маркировке и рекламе пищевых продуктов.Ожирение. Ред. 2013; 14: 79–87. DOI: 10.1111 / obr.12099. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Пеллетье А.Л., Чанг В.В., Делзелл Дж. Э. младший, МакКолл Дж. В. Понимание пациентами и использование этикеток пищевых продуктов на упаковке закусок. Варенье. Board Fam. Практик. 2004. 17: 319–323. DOI: 10.3122 / jabfm.17.5.319. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Machado P.P., Kraemer M.V.S., Kliemann N., Gonzalez-Chica D.A., Proenca R.P.D.C. Связь между информацией о размере порции, домашними измерениями и трансжирами на этикетках пищевых продуктов.Mundo Saude. 2013; 37: 299–311. DOI: 10.15343 / 0104-7809.2013373299311. [CrossRef] [Google Scholar]

Содержание питательных веществ — обзор

Солюбилизация минералов и повышенное поглощение питательных веществ

Содержание питательных веществ в почве является важным фактором, влияющим на распространение и биоактивность грибов, способствующих росту растений. Наблюдалось наибольшее ускорение роста в почвах с низким содержанием питательных веществ и / или минералов. В нескольких случаях было установлено, что лимитирующим фактором урожайности сельскохозяйственных культур является азот.В полевых испытаниях кукурузы растения, обработанные T. harzianum T22, были заметно зеленее и крупнее контрольных растений. Количество колосьев увеличилось с 1447 до 1995 десятков колосьев / га, а урожайность увеличилась с 4940 до 7184 кг / га (Harman, Bjorkman, 2005). Считается, что механизм этого стимулирования роста растений заключается в повышенном поглощении корнями минералов и аммиачного азота. Исследования показали, что корни кукурузы, заселенные T. harzianum T22, требуют на 40% меньше азотных удобрений, чем кукуруза с корнями, лишенными гриба.Поскольку во многих странах, вероятно, будут наложены ограничения на использование азотных удобрений, этот признак, демонстрируемый многими видами Trichoderma , может предоставить фермерам альтернативную практику управления для поддержания высокой сельскохозяйственной продуктивности.

Также сообщалось, что T22 может солюбилизировать ряд питательных веществ для растений, таких как каменный фосфат, Fe ³⁺ , Cu ²⁺ , Mn ⁴⁺ и Zn ⁰ , которые могут быть недоступны для растений в некоторые почвы (Altomare et al., 1999; Harman et al., 2004b). Аналогичным образом было показано, что T. harzianum 1295-27 солюбилизирует фосфаты и питательные микроэлементы, которые затем могут быть доступны для роста растений (Altomare et al., 1999; Whipps, 2001). Было показано, что Trichoderma способна восстанавливать нерастворимый Mn ⁴⁺ до растворимого Mn ²⁺ , Cu ²⁺ до Cu ¹⁺ и Fe ³⁺ до Fe ²⁺ . Benitez et al. (2004) сообщили, что Trichoderma может продуцировать органические кислоты, такие как лимонная, глюконовая или фумаровая кислоты, которые снижают pH почвы и тем самым способствуют солюбилизации фосфатов.

Когда Trichoderma GT2-1-колонизированные зерна ячменя были внесены в бурую суглинистую почву, 4-недельные проростки пшеницы имели повышенное поглощение неорганических минералов в горшках, обработанных Trichoderma , по сравнению с контролем (например, P 17,13 мкг / кг по сравнению с 11,76, K 70,53 мкг / г по сравнению с 46,47) (Shivanna et al., 1994, 1995, 1996). Trichoderma harzianum 25-92 (конидии 10 ⁸ г ⁻¹ , смешанные с почвой перед посадкой) значительно увеличили вес нута в свежем и сухом виде на 50–63% и 24–42% соответственно, а также увеличили рост корней. длина на 25%.Количество кончиков корней увеличилось на 30–95%, значительно увеличилось содержание хлорофилла в листьях (33,25 лопаток по сравнению с 26,6 в контроле). Авторы предположили, что основной механизм был связан с повышенным поглощением фосфора и других минералов (Jyotsna et al., 2008).

Эти примеры показывают, что виды Trichoderma обладают широким диапазоном способностей растворять питательные вещества для растений, такие как фосфор и микроэлементы, включая медь, железо, марганец и цинк, тем самым делая их доступными для растений для повышения способности к росту.

Правила и рекомендации по маркировке пищевых продуктов

Сахар

Сахар в последние годы получил очень плохую репутацию в прессе, особенно в связи с диетами без углеводов / с низким содержанием углеводов. Однако отказ от сахара на самом деле не означает хорошего понимания биохимии и физиологии, потому что почти все знают, что наш организм работает на сахаре и углеводах!

Мы также можем использовать жир в качестве топлива, но есть одна часть тела, которая может работать только на сахаре, и это мозг!

Сахар нужен каждый день, сахар вовсе не проблема — это форма, в которой он представлен, и на это нужно смотреть.

Не требуется добавлять концентрированный рафинированный сахар — их часто можно увидеть на этикетках ингредиентов, таких как сахар, коричневый сахар, сахар-сырец, мед, патока, ячменный солод, фруктоза, кукурузный сироп и многие другие!

Проблема с упакованными продуктами, одни только эти добавленные сахара часто составляют до 20% от суточной нормы калорий!

Итак, мы хотим ограничить их, понимая, где мы можем увидеть их в списке ингредиентов.
Ингредиенты перечислены в порядке убывания веса для простоты, поэтому избегайте продуктов, в первых 4 ингредиентах которых указан добавленный сахар.

Углеводы рафинированные (хлеб, макаронные изделия)

Этот термин часто сбивает с толку. В конечном счете, речь идет о приеме сырых углеводов и удалении воды, клетчатки, витаминов и минералов, чтобы пища была более калорийной.

Примеры: белый хлеб, белая мука, белый рис и белые макароны — вы можете уловить эту тему здесь. Проблема с этими продуктами в том, что вы можете есть много, не чувствуя сытости, и поэтому вам нужно переедать, чтобы почувствовать себя сытым. Это совсем не хорошо по многим причинам, однако самая большая проблема с этим — увеличение веса.

Чтобы решить эту проблему, достаточно взглянуть на список ингредиентов, и мы ищем «целый» мир, и его нужно писать «целиком». Вы можете увидеть, как компании обманывают это правило, используя его по-другому, чтобы обойти правила!

Вы часто видите такие слова, как пшеница, манная крупа, отбеленная, неотбеленная, обогащенная мука, твердые вещества и т. Д. — это не цельные углеводы, а рафинированные углеводы, и их следует избегать.

В качестве ориентира ищите не менее 3 граммов клетчатки на каждые 100 калорий — это часто лучший способ узнать, действительно ли продукт содержит цельные неочищенные углеводы.

Неочищенные углеводы — это углеводы, которые мы действительно хотим есть. Это картофель, рис, ячмень, просо, кукуруза, пшеница и другие крахмалы, которые выглядят так, как будто они есть естественным образом.

Маркировка пищевой ценности

| Информация о продуктах питания FIC | Законодательство о пищевых продуктах | Законодательство

Наличие декларации о пищевой ценности для расфасованных пищевых продуктов обязательно . Однако есть определенные продукты, на которые не распространяется требование отображать информацию о питании.

Обязательная информация

При предоставлении информации о питании в декларации должны быть указаны:

(a) Энергетическая ценность и
(b) Количество жиров, насыщенных веществ, углеводов, сахаров, белков и соли

Вы также можете указать одну или несколько из следующих сумм:

(a) Мононенасыщенные
(b) Полиненасыщенные
(c) Полиолы
(d) Крахмал
(e) Волокно
(f) Любые витамины или минералы, перечисленные в пункте 1 Части A Приложения XIII к FIC и присутствующие в значительных количествах, как определено в пункте 2 Части A Приложения XIII к FIC

Количество любых питательных веществ, не указанных выше, не может быть добавлено в декларацию о пищевой ценности, поскольку это «закрытый список».Если другое питательное вещество, не включенное в этот список, должно быть указано на этикетке в результате требований законодательства о пищевых свойствах или заявлении о пользе для здоровья (Регламент (ЕС) № 1924/2006), количество этого питательного или другого вещества должно быть маркированы в том же поле зрения, т. е. в непосредственной близости от декларации о пищевой ценности.

Повторяющаяся информация о питании на передней части упаковки

Если на этикетке указана обязательная информация о питании, некоторые питательные вещества могут повторяться в «основном поле зрения», т.е.е. передняя часть упаковки. Эта повторяющаяся информация является добровольной мерой, но если пищевой бизнес решает предоставить эту дополнительную декларацию, может быть предоставлена ​​только следующая информация:

• Только энергия или
• Энергия вместе с жирами, насыщенными веществами, сахаром и солью

Эта повторяющаяся информация может быть предоставлена:

• Только на 100 г / мл
• на 100 г / мл и на порцию или
• Только на порционную основу

При предоставлении этой информации «Лицевая сторона упаковки» Энергия всегда должна указываться на 100 г / мл как минимум.

Представление информации о питании

Информация о питании должна быть представлена ​​в табличном формате с выровненными числами. Если места не позволяет, объявление может появиться в линейном формате. Энергетическая ценность должна быть выражена в килоджоулях (кДж) и килограммах калорий (ккал), а количество питательных веществ должно быть выражено в граммах (г).

Все элементы декларации пищевой ценности должны находиться в одном поле зрения. Они должны быть представлены вместе в ясном формате и, где это уместно, в порядке представления, предусмотренном в Приложении XV к FIC.

Декларация о пищевой ценности должна быть выражена из расчета на 100 г / мл с использованием единиц измерения, указанных в Приложении XV к FIC. Если это предусмотрено, декларация витаминов и минералов должна в дополнение к этой форме выражения быть выражена в виде процента от нормативных поступлений, указанных в пункте 1 Части A Приложения XIII к FIC, по отношению к 100 г или 100 мл. .

См. Примеры декларирования информации о пищевой ценности

Расчет значений питательных веществ

Законодательство допускает использование различных методов расчета содержания питательных веществ.Это не обязательно требует лабораторного анализа, и у оператора пищевой промышленности может быть возможность самостоятельно рассчитать значения в зависимости от типа продукта. Заявленные значения в таблице питания являются средними значениями * и должны основываться на:

• анализ производителя продуктов питания
• расчет на основе известных или фактических средних значений используемых ингредиентов; или
• расчет по общепринятым и общепринятым данным

* Значения питательных веществ — это средние значения, учитывающие естественные колебания в пищевых продуктах, например, из-за сезонности или различий между поставщиками.Тем не менее, существует руководство ЕС по допустимым допускам для значений питательных веществ, с которыми следует обращаться.

Питательные вещества должны соответствовать продаваемому продукту. Однако в соответствующих случаях информация может относиться к пище после приготовления при условии, что даны достаточно подробные инструкции по приготовлению и информация относится к пище, приготовленной для употребления.

Коэффициенты пересчета для расчета энергетической ценности приведены в Приложении XIV к FIC

.

Освобождение от маркировки пищевой ценности для производителей «небольших партий»

Законодательство о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям допускает освобождение от обязательного требования к маркировке пищевых продуктов, включая пищевые продукты ручной работы, непосредственно поставляемые производителем небольших количеств продуктов конечному потребителю или местным предприятиям розничной торговли, напрямую поставляющим конечный потребитель.

В Ирландии, S.I. № 559 от 2016 г. определяет, что подразумевается под «небольшими количествами», а также определяет «местный». Производители пищевых продуктов, которые соответствуют критериям, будут освобождены от обязательного обязательства по предоставлению информации о пищевой ценности их расфасованных пищевых продуктов (Примечание: «продукты питания» включают напитки — однако алкогольные напитки в настоящее время не обязаны предоставлять информацию о пищевой ценности).

Таким образом, это ирландское законодательство:

• вносит поправки в Правила Европейского Союза (Предоставление информации о продуктах питания потребителям) 2014 г. (S.I. №556 от 2014 г.)
• относится к «расфасованным» продуктам питания. Это законодательство не распространяется на пищевые продукты, которые продаются без упаковки или упакованы в помещении, где они продаются
• применяется только к производителям, которые либо поставляют свою продукцию непосредственно конечному потребителю, либо в местные предприятия розничной торговли, которые, в свою очередь, поставляют продукцию напрямую конечному потребителю.
• определяет «местное предприятие розничной торговли» как предприятие розничной торговли, находящееся на расстоянии не более 100 км от места производства.
• определяет «небольшие количества»
• предоставляет производителям пищевых продуктов возможность рассчитывать поставляемое количество либо по весу (килограммы или литры), либо по количеству единиц.
• применяется к общему количеству пищевых продуктов, производимых производителем пищевых продуктов.
• требует, чтобы производители продуктов питания доказали, что они соответствуют условиям освобождения.

Ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами об освобождении от налогов для производителей небольших партий товаров, чтобы определить, распространяется ли оно на вас.

Дополнительная информация

Последнее обновление: 11.12.2019

Различия между этикетками пищевых продуктов в ЕС и США выходят далеко за рамки унций и граммов | Здоровье и благополучие

Этикетки на пищевых продуктах служат важной цели: они говорят нам, что именно мы кладем в рот.Они предназначены для того, чтобы направлять наш выбор питания, сообщая нам, сколько именно суточного потребления жиров будет принесено в жертву, если мы съедим весь пакет чипсов, или если в непритязательной упакованной выпечке скрывается общий аллерген.

Они также тернисты, жестко регламентированы и иногда умышленно тупы. Добро пожаловать в Food Labeling 101 — издание для США и ЕС.

США

В США за маркировку отвечает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Правила агентства в отношении того, что должно быть указано на этикетке упакованного продукта; что может быть включено при определенных обстоятельствах; а то, что нельзя включить, длинно.

Существует множество исключений, нюансов и положений, которые регулируют сотни невероятно конкретных ситуаций. В настоящее время FDA требует, чтобы в упаковке пищевых продуктов указывалось название продукта, количество продукта, имя и адрес производителя, упаковщика или дистрибьютора, ингредиенты (перечисленные в порядке убывания) и наличие любого из следующие восемь распространенных аллергенов: молоко, яйца, рыба, моллюски, орехи, пшеница, арахис и соя.

Затем есть этикетка с фактами питания, на которой должны быть указаны размер порции, калории на размер порции, калории из жира, а также процент суточных рекомендуемых значений жира на основе диеты в 2000 калорий (с перечисленными значениями для насыщенных жиров и трансжиров. ), холестерин, натрий, общие углеводы (с указанием пищевых волокон и сахаров), белок, а также содержание витаминов и минералов, выраженное в процентах от рекомендуемых суточных значений.

За исключением обновления в 2006 году, в котором FDA потребовало от компаний указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов, эти правила не изменились с тех пор, как они были впервые введены в действие в начале 1990-х годов.Однако в прошлом году агентство выпустило список основных предлагаемых изменений этикеток с питанием на пищевых упаковках, включая более крупный шрифт для подсчета калорий, включение отдельной строки для добавленных сахаров и обновленные размеры порций, предназначенные для отражения того, как на самом деле едят американцы. .

«[Предложенная] этикетка отражает последние научные взгляды на питание и связь между тем, что люди едят, и хроническими заболеваниями, такими как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания», — говорит представитель FDA Лорен Котвицки.

По большей части Марион Нестле, профессору питания Нью-Йоркского университета, нравятся предлагаемые новые правила, в частности, включение добавленных сахаров и обновленные размеры порций. (В соответствии с действующим законодательством бутылка газировки объемом 567 г (20 унций) может быть обозначена как 2,5 порции, а порция мороженого определяется как полстакана; согласно предлагаемым правилам, та же бутылка содовой будет указана как одна порция мороженого будет увеличена до одной чашки, что даст потребителям более точное представление о количестве потребляемых калорий.)

Непонятно, когда фактически будут обновлены ярлыки. FDA собирает комментарии общественности до 25 сентября, но не сообщило, когда предложенные правила вступят в силу. «Сроки не устанавливаются, пока предлагаемое правило не станет окончательным», — объясняет Котвицкий. FDA указало, что как только правила будут окончательно утверждены, у компаний появится двухлетнее окно для их соблюдения.

Хотя Nestle считает, что предлагаемые правила улучшат текущую систему маркировки, пробелы остаются. По ее мнению, наиболее вопиющим является отсутствие требования о ежедневной рекомендуемой норме сахара.На нынешней этикетке, а также на предлагаемой, сахар указан в граммах, что многие потребители не могут легко перевести в суточные проценты.

В здоровом питании сахар должен составлять менее 10% дневной нормы калорий, говорит Nestle, что составляет 50 г [1,7 унции] или меньше. «Если бы FDA установило рекомендуемую дневную норму сахара, это было бы большим шагом вперед».

Еще одним распространенным предложением являются этикетки на передней части упаковки, которые, как показали исследования, являются эффективным методом информирования потребителей о пищевых решениях, основанных на содержании питательных веществ.«После того, как FDA доработает правила обновления этикеток с указанием пищевой ценности и размеров порций, агентство сможет лучше принимать решения относительно маркировки на лицевой стороне упаковки», — говорит Кодвицки.

Nestle не уверена, что увидит такое развитие событий при жизни. «Это неплохая система, я очень ее поддерживаю. Но если этого не произойдет к тому времени, когда Обама покинет свой пост, этого не произойдет ».

ЕС

Хотя маркировка в США строго регулируется с начала 1990-х годов, такой же уровень единообразия был введен в Европе только недавно.В декабре прошлого года ЕС принял всеобъемлющее положение о необходимом содержании и представлении этикеток пищевой ценности, которое станет обязательным в декабре 2016 года. В течение немногим более года требования к обязательной маркировке останутся гораздо более гибкими, чем в США — фактически , в ЕС маркировка пищевой ценности все еще технически носит добровольный характер.

Положение ЕС (которое снова становится обязательным в конце следующего года) очень похоже на положение, установленное FDA. «Законодательство США и ЕС основано на международных стандартах, установленных Кодексом Алиментариус», — говорит Энрико Бривио, представитель Европейской комиссии по вопросам здоровья и безопасности пищевых продуктов.

Положение включает минимальный размер шрифта для обязательной информации, стандартное представление аллергенов и требуемую информацию о питании. «Будет предоставлена ​​более четкая информация об определенных важных пищевых характеристиках обработанных пищевых продуктов — энергии, жирах, насыщенных жирах, углеводах, сахарах, белках и соли», — говорится на веб-сайте Европейской комиссии.

Ключевые различия

Возможно, самое большое расхождение между двумя системами в том, как они сообщают потребителям калории и другую информацию о питании.В США на этикетках пищевых продуктов должно быть указано количество порций в контейнере, поэтому калории разбиваются в зависимости от того, сколько ломтиков хлеба входит в пакет или сколько порций по 12 чипсов содержится в пакете. В ЕС все калорийности указаны из расчета на 100 г (3,5 унции) или мл. «Это порции против граммов», — говорит Гизела Леон, старший консультант по вопросам регулирования в EAS Consulting Group.

ЕС не будет «требовать указания количества порций», подтверждает Brivio, хотя производители могут добровольно предоставлять эту информацию.

Каждый метод имеет свои преимущества — в ЕС, поскольку количество калорий во всех упакованных продуктах измеряется на 100 г или мл, показатели одинаковы, что упрощает сравнение пищевой ценности продуктов (например, чипсов и крекеров). ), — говорит Леон. Однако в США тщательно изученные размеры порций вообще избавляют от необходимости заниматься математикой.

По словам Кэрол Калхейн, президента International Food Focus Ltd, фирмы по развитию бизнеса, специализирующейся на услугах по соблюдению нормативных требований для пищевой промышленности, потребителям не всегда легче усвоить один метод: все зависит от того, где вы вырос и к чему ты привык.

Еще одно ключевое отличие в требованиях заключается в том, что в США на этикетках пищевых продуктов указано содержание натрия (измеренное в миллиграммах), а в ЕС — содержание соли (измеренное в граммах). Хотя они схожи, но это не одно и то же: соль — это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия, а натрий — это общий термин, который включает соль, но также может быть найден в дополнительных ингредиентах, таких как пищевая сода. «[Это несоответствие] является примером различных интерпретаций одной и той же науки, которые происходят во всем мире», — говорит Калхейн.

Есть и другие отличия поменьше. «ЕС требует конкретной информации о растительном происхождении рафинированных масел и жиров — оливковое масло [и] пальмовое масло должны декларироваться вместо растительного масла — чего нет в США», — говорит Бривио, добавляя, что новый документ ЕС положение включает некоторые требования (например, наличие аллергенов) для нерасфасованных пищевых продуктов. Кроме того, правила ЕС применяются не только к маркировке этих заявлений, но и к их рекламе, что выходит за рамки законодательства США.

Но разница, которая вызывает наибольшую головную боль у производителей из ЕС, стремящихся экспортировать свою продукцию в США, связана с пищевыми добавками.

E-номера

В ЕС обычным пищевым добавкам присваивается идентификационный трех- или четырехзначный код, известный как E-номер. В то время как в ЕС распространена практика маркировки пищевых добавок по их номерам E, в США добавки должны упоминаться по их общим названиям. «Казеинат натрия» будет указан как таковой в списке ингредиентов на этикетке пищевых продуктов США », — объясняет Калхейн.«На этикетке пищевых продуктов ЕС он будет обозначен как« E469 »».

Это несоответствие часто сбивает с толку компании из ЕС, которые хотят экспортировать упакованные продукты питания в США, — говорит Анна Беневенте, руководитель отдела этикеток и ингредиентов в Registrar Corp, которая предоставляет компаниям нормативную помощь FDA.

«Когда FDA увидит на этикетке номер E, это предотвратит попадание продукта в страну», — говорит она. «FDA требует, чтобы добавки указывались под их общим названием, чтобы потребители могли их узнать.

Красители — еще одна серьезная проблема — некоторые пищевые красители, такие как Ponceau 4R, азокраситель клубнично-красный, используются в ЕС, но не одобрены FDA.

«[Большинство из них] совершенно безопасны, но FDA не разрешает им въезжать в страну», — говорит Беневенте. «Если вы отправляете продуктов питания на сумму 50 000 долларов, это настоящая проблема».

Энергетическая и питательная ценность пищевых продуктов в зависимости от их углеродного следа | Американский журнал клинического питания

РЕФЕРАТ

Справочная информация: Углеродный след — это сумма выбросов парниковых газов (ПГ), связанных с производством, переработкой, транспортировкой и розничной продажей пищевых продуктов.

Цель: Мы исследовали взаимосвязь между энергетическим и питательным содержанием пищевых продуктов и связанных с ними парниковых газов, выраженную в г CO _{2 эквивалента} .

Дизайн: Значения GHGE, которые были рассчитаны и предоставлены французской сетью супермаркетов, были объединены с данными о составе питательных веществ Composition Nutritionnelle des Aliments (французская таблица состава пищевых продуктов) для 483 пищевых продуктов и напитков от Французского агентства по пищевым продуктам. , Окружающая среда, охрана труда и техника безопасности.Продукты питания были сгруппированы по 34 категориям продуктов питания и 5 основным группам продуктов питания, а именно: мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, замороженные и переработанные фрукты и овощи, зерно и сладости. Плотность энергии выражали в ккал / 100 г. Плотность питательных веществ определялась с использованием 2 альтернативных оценок плотности питательных веществ, каждая из которых основывалась на сумме процентных значений суточных значений для 6 или 15 питательных веществ, соответственно. Плотность энергии и питательных веществ в пищевых продуктах была связана с логарифмически преобразованными значениями GHGE, выраженными на 100 г или 100 ккал.

Результаты: Зерна и сладости имели самые низкие GHGE (на 100 г и 100 ккал), но имели высокую энергетическую плотность и низкое содержание питательных веществ. Продукты животного происхождения с более высоким содержанием питательных веществ, включая мясо и молочные продукты, имели более высокие значения GHGE на 100 г, но гораздо более низкие значения на 100 ккал. В целом, более высокая плотность питательных веществ в пищевых продуктах была связана с более высокими уровнями GHGE на 100 ккал, хотя наклон подобранных линий различается для мяса и молочных продуктов по сравнению с жирами и сладостями.

Выводы: Рассмотрение воздействия пищевых продуктов на окружающую среду должно быть связано с проблемами плотности питательных веществ и здоровья.Точка, в которой более высокий углеродный след некоторых продуктов, богатых питательными веществами, компенсируется их более высокой питательной ценностью, является приоритетной областью для дополнительных исследований.

ВВЕДЕНИЕ

Задача обеспечения устойчивой безопасности питания перед лицом изменения климата привела к возобновлению опасений по поводу будущего нынешней западной диеты (1). Устойчивые диеты определяются ФАО как рационы с адекватным питанием, доступные, безопасные и культурно приемлемые при сохранении природных и человеческих ресурсов (2, 3).Многие меры экологической устойчивости включают использование земельных, водных и энергетических ресурсов, а также биоразнообразия и защиты экосистем (2). Одним из показателей воздействия производства пищевых продуктов на окружающую среду является оценка жизненного цикла (LCA) ⁶ углеродного следа пищевых продуктов (4), оцениваемого как выбросы парниковых газов (GHGE).

Анализ парниковых газов, связанных с производством кормов для животных, повлиял на сельскохозяйственную и фермерскую политику, особенно в Европейском союзе (5, 6).Основными источниками парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, являются сельскохозяйственное производство, переработка пищевых продуктов, транспортировка, распределение и хранение, а также приготовление пищи, отходы и утилизация. Сообщается, что вклад сельского хозяйства и пищевой промышленности в общие глобальные выбросы парниковых газов колеблется от 15% до 30% (7, 8).

Распространено мнение, что диеты на растительной основе более экологичны, чем диеты, содержащие продукты животного происхождения (9, 10). Исследования показали, что диета в средиземноморском стиле была более здоровой и лучше защищала природные ресурсы, чем типичная западная диета (11, 12).Однако недавний анализ GHGE, связанных с диетой, дал некоторые неожиданные результаты (13, 14). Во французском исследовании (15) богатые питательными веществами диеты с большим количеством мяса, овощей и фруктов были связаны с более высоким, а не низким уровнем GHGE (15). Замена красного мяса равным количеством овощей и фруктов привела к чистому увеличению смоделированных парниковых газов (8). Напротив, среди продуктов с низким содержанием GHGE были зерна и сладости с высоким содержанием энергии, но с низкой питательной ценностью (8). Действительно, некоторые исследования показали, что растительная пища, связанная с самым низким уровнем GHGE, — это сахар (8, 16, 17).

Исследователи из Европейского Союза начали изучать взаимосвязь между плотностью питательных веществ (ND) пищевых продуктов и их воздействием на окружающую среду (13, 14), начиная от углеродного следа до устойчивости существующих рыбных промыслов (18). Новые модели питания могут сбалансировать хорошее питание с большей устойчивостью (14, 19, 20). С использованием линейного программирования Macdiarmid et al. (14) показали, что питательная диета с пониженным содержанием ГГГ может быть достигнута без чистого увеличения стоимости и без отказа от мяса или молочных продуктов, которые считаются важными источниками основных питательных веществ в британской диете (21).

В данном исследовании изучалась связь между углеродным следом пищевых продуктов и их энергетическим содержанием и содержанием питательных веществ. Методы профилирования питательных веществ (22–24) были применены к большой базе данных значений GHGE для продуктов питания и напитков, разработанной и предоставленной Casino Group, которая является одним из крупнейших в мире розничных продавцов продуктов питания. Вопрос заключался в том, будет ли более высокий уровень выбросов парниковых газов, связанный с производством мяса и молочных продуктов во Франции, частично компенсироваться их более высоким содержанием энергии и / или большей питательной ценностью (25).

МЕТОДЫ

Разработка данных

Значения

GHGE для 661 продукта питания и напитка были разработаны и предоставлены Casino Group в 2012 году. Casino Group имеет> 12 000 торговых точек во Франции, работающих под брендами Hyper Géant Casino, Casino Supermarché, Monoprix, Franprix и Leader Price. Casino — крупнейший розничный торговец продуктами питания в Латинской Америке и Бразилии.

661 продукт включает свежее и переработанное мясо и молочные продукты, зерно, жиры и сладости.Данных по свежим продуктам не было, а овощи и фрукты были заморожены или переработаны. Расчеты были основаны на оценочной оценке жизненного цикла в соответствии с рекомендациями Международной организации по стандартизации 14040–44 (26, 27) и французского регламента BP X 30–323 (28). На основе существующей практики при атрибутивной оценке жизненного цикла использовался ряд баз данных инвентаризации жизненного цикла (29, 30) для оценки значений GHGE, связанных с текущими методами сельскохозяйственного производства, обработкой, упаковкой, распределением в магазин и хранением в магазине ( 26, 27, 31).Данные по GHGE были выражены как г CO ₂ эквивалента / 100 г или г CO ₂ эквивалента / 100 ккал.

Атрибуционная LCA не учитывает косвенные эффекты, такие как изменение землепользования или другие потенциальные изменения в продовольственных системах. Текущие значения GHGE относятся к продуктам питания, купленным в магазине, и не включают транспортировку потребителями из торгового центра в дом, приготовление пищи в домашних условиях, утилизацию в домашних условиях или отходы. Оценки выбросов парниковых газов для конкретных потребителей показали, что транспортировка домой, хранение в домашних условиях, приготовление и утилизация могут составлять 16% от общего объема выбросов, связанных с пищевыми продуктами, и 2.7% всех парниковых газов (32).

Из 661 продукта питания несколько продуктов были доступны в упаковках разного размера. Их значения GHGE варьировались, но состав питательных веществ был одинаковым (например, напитки с колой, копченый лосось, картофельные чипсы, ветчина, яйца, рис и йогурт были доступны в упаковках различных размеров). Для этих продуктов медиана GHGE была основана на доступных размерах упаковки. Данные о продажах, которые позволили бы дифференцировать взвешивание размеров упаковки, отсутствовали. Вода и диетические напитки (<5 ккал / 100 г) были исключены из анализа, как и невосстановленные ингредиенты, такие как масла, молотый кофе, сиропы, мука и смеси для выпечки.После получения средних значений и применения исключений для анализа было доступно 483 продукта питания и напитка.

Для этих пищевых продуктов значения GHGE были объединены с общедоступной базой данных Composition Nutritionnelle des Aliments (Французская таблица состава пищевых продуктов) (CIQUAL) (33), предоставленной Французским агентством по пищевым продуктам, окружающей среде, охране труда и здоровья. Исследовательский персонал вручную сопоставил продукты из базы данных казино с данными о составе питательных веществ из CIQUAL. Отдельные продукты в базе данных Казино были объединены в 34 категории в соответствии с модифицированной схемой группировки CIQUAL.База данных CIQUAL, которая использовалась для расчета потребления энергии и питательных веществ в исследованиях питания во Франции, предназначена для отражения предложения французских продуктов питания. Количество продуктов в базе данных казино в каждой категории CIQUAL варьировалось от 2 до 69 продуктов, а среднее количество продуктов в категории составляло 11 (IQR: 6–17). Самыми крупными категориями были мясо и продукты ( n = 69), сладкое печенье ( n = 33), йогурты ( n = 28), торты и выпечка ( n = 27) и макаронные изделия ( n = 25).Данные CIQUAL о составе питательных веществ использовались для получения показателей плотности энергии и ND для пищевых продуктов, категорий пищевых продуктов и групп пищевых продуктов.

Профиль ND

Две альтернативные модели профиля питательных веществ (22, 23) использовались для оценки ND пищевых продуктов. Во всех расчетах ND использовались эталонные значения, описанные в таблице 1. Референсные значения были получены из French Apports Nutritionnels Conseillés (Французские эталоны диетического потребления) (ANC) (34). Среднее значение рекомендованного количества для мужчин и женщин использовалось, когда значения ANC различались в зависимости от пола.При отсутствии значений АНК использовались альтернативные стандарты, особенно стандарты Института медицины США (35). В целом, 2 набора контрольных значений были сопоставимы.

ТАБЛИЦА 1

Контрольные значения для питательных веществ, использованных для создания моделей ND-6 и ND-15 для определения профиля питательных веществ ¹

4 700 г

9 0614 Тиамин, мг

Питательные вещества	Контрольные значения
Белок, 2 г	50
Калий, 2 мг	2840
Пищевые волокна, мг	25
Магний, 2 мг	390
Витамин A, µ
Витамин C, мг	110
Витамин E, мг	12
Железо, мг	16
Кальций, 2 мг	900
Фос , 2 мг	750
Витамин D, 2 µ г	5
1.25
Рибофлавин, мг	1,55
Ниацин, мг	12,5
Фолат, µ г	315

Нутриенты
Белок, 2 г	50
Калий, 2 мг	2840
Пищевые волокна, мг	25
Магний, 2 мг
Витамин A, µ г	700
Витамин C, мг	110
Витамин E, мг	12
Железо, мг	16
Кальций , 2 мг	900
Фосфор, 2 мг	750
Витамин D, 2 µ г	5
Тиамин, мг	1.25
Рибофлавин, мг	1,55
Ниацин, мг	12,5
Фолат, µ г	315

ТАБЛИЦА 1

Исходные значения для нутриентов- 6 и модели ND-15 для определения профиля питательных веществ ¹

Питательные вещества	Справочные значения
Белок, 2 г	50
Калий, 2 65 2840
Пищевые волокна, мг	25
Магний, 2 мг	390
Витамин А, µ г	700
Витамин С	110
Витамин Е, мг	12
Железо, мг	16
Кальций, 2 мг	900
Фосфор, 2 мг	750
Витамин D, 2 µ г	5
Тиамин, мг	25
Рибофлавин, мг	1,55
Ниацин, мг	12,5
Фолат, µ г	315

Нутриенты
Белок, 2 г	50
Калий, 2 мг	2840
Пищевые волокна, мг	25
Магний, 2 мг
Витамин A, µ г	700
Витамин C, мг	110
Витамин E, мг	12
Железо, мг	16
Кальций , 2 мг	900
Фосфор, 2 мг	750
Витамин D, 2 µ г	5
Тиамин, мг	1.25
Рибофлавин, мг	1,55
Ниацин, мг	12,5
Фолат, µ г	315

Были созданы два альтернативных профиля ND. Большинство моделей ND оценивают соотношение питательных веществ и калорий (22). Каждый показатель ND представлял собой сумму процентных суточных значений для n питательных веществ, рассчитанных на контрольное количество в 100 ккал. Более высокие баллы ND означали более высокую плотность питательных веществ.Модель ND-6 была основана на белке, витамине D, кальции, фосфоре, калии и магнии (23). Модель ND-15, основанная на ранее опубликованной шкале Naturally Nutrient Rich (36), основана на суммарном процентном соотношении дневных значений белка, клетчатки, витаминов A, C, D и E, тиамина, рибофлавина, ниацина. , фолиевая кислота, кальций, железо, фосфор, калий и магний. При расчетах дневная норма для каждого питательного вещества была усечена до 100%, чтобы крайние значения для одного питательного вещества не влияли на общую оценку.

Аналитический подход

Мы проанализировали связь между выбросами парниковых газов и плотностью энергии по 34 категориям продуктов питания, разделенных на 5 основных групп продуктов питания, а именно: мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, замороженные и переработанные фрукты и овощи, зерновые и сладости. Эти анализы учитывали количество отдельных продуктов питания в каждой категории, так что категории с большим количеством продуктов имели больший вес. Чтобы гарантировать, что на результаты не повлияло объединение групп продуктов, корреляционные анализы были повторены на уровне отдельных продуктов.

Для каждого показателя ND количественный анализ также проводился на уровне отдельных продуктов питания. Оценивались квинтили для каждого балла ND. В моделях линейной регрессии с логарифмически преобразованным GHGE на 100 ккал в качестве результата геометрическое среднее GHGE на 100 ккал оценивалось в каждом квинтиле ND. Этот подход применялся для всех пищевых продуктов ( n = 483) и для 5 основных пищевых групп. Тенденции оценивались с помощью теста тенденций, при котором средняя точка каждого квинтиля вводилась в модель линейной регрессии как непрерывная переменная.Все анализы проводились с помощью программного обеспечения Stata 12.0 (StataCorp LP). P <0,05 считалось значимым.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Компоненты GHGE по основным группам пищевых продуктов

На рис. 1A представлена ​​разбивка значений GHGE на 100 г съедобной части для 5 основных групп пищевых продуктов в разбивке по сельскохозяйственному производству, переработке, транспортировке, упаковке и компонентам в магазинах. Согласно предыдущим отчетам (8), мясо и мясные продукты, за которыми следуют молочные продукты, были связаны с самыми высокими выбросами парниковых газов на 100 г продукта.Напротив, зерно, сладости, замороженные и переработанные фрукты и овощи были связаны с более низким уровнем выбросов парниковых газов.

РИСУНОК 1

Средние GHGE для широких групп пищевых продуктов по происхождению GHGE. Значения GHGE выражены на 100 г (A) и 100 ккал (B). Контрольной группой для сравнения была категория зерновых и других пищевых продуктов. Эта широкая категория продуктов питания использовалась в качестве контрольной группы, поскольку она имела большой размер выборки и средний уровень GHGE по сравнению с другими широкими группами продуктов питания как на 100 г, так и на 100 ккал. ^∠ P <0,001, ^∡ 0,001 < P <0,01, * 0,01 < P <0,05. GHGE, выбросы парниковых газов; прод., изделия; овощи.

РИСУНОК 1

Средние значения GHGE для широких групп пищевых продуктов по происхождению GHGE. Значения GHGE выражены на 100 г (A) и 100 ккал (B). Контрольной группой для сравнения была категория зерновых и других пищевых продуктов. Эта широкая категория продуктов питания использовалась в качестве контрольной группы, поскольку она имела большой размер выборки и средний уровень GHGE по сравнению с другими широкими группами продуктов питания как на 100 г, так и на 100 ккал. ^∠ P <0,001, ^∡ 0,001 < P <0,01, * 0,01 < P <0,05. GHGE, выбросы парниковых газов; прод., изделия; овощи.

На рисунке 1B показаны соответствующие значения GHGE, выраженные на 100 ккал. В целом 58% выбросов приходилось на сельское хозяйство, и, по оценкам, 15% выбросов приходилось на транспортировку и складское хранение. Хотя мясные продукты были связаны с самыми высокими выбросами парниковых газов в сельском хозяйстве, замороженные и переработанные фрукты и овощи имели более высокие уровни выбросов парниковых газов при транспортировке и хранении.GHGE рассчитывали на 100 ккал пищевого продукта. Соответствующие значения GHGE, рассчитанные на 100 г и 100 ккал, выраженные как медианы и межквартильные интервалы, приведены в дополнительной таблице 1 .

На рис. 2 показано, что расчетные углеродные затраты на различные продукты питания могут варьироваться в зависимости от того, выражены ли значения GHGE на килограмм или ккал пищи. На рисунке 2A показаны средние геометрические значения GHGE для 34 категорий продуктов CIQUAL / 100 г. Размер кружков обозначает количество продуктов в каждой из 34 категорий продуктов.В пересчете на вес (100 г) обработанное мясо, мясные блюда, сыры и обработанная рыба были связаны с более высокими значениями GHGE. Самые низкие GHGE на 100 г были получены для сахара, сладких булочек, лепешек, молока и зерновых закусок и чипсов.

РИСУНОК 2

Связь между средней геометрической плотностью энергии для 34 категорий пищевых продуктов и значениями GHGE на 100 г (A) и 100 ккал (B). Размер кружков указывает количество отдельных продуктов в каждой категории продуктов. GHGE, выбросы парниковых газов; Proc., обработанный.

РИСУНОК 2

Связь между средней геометрической плотностью энергии для 34 категорий пищевых продуктов и значениями GHGE на 100 г (A) и 100 ккал (B). Размер кружков указывает количество отдельных продуктов в каждой категории продуктов. GHGE, выбросы парниковых газов; Proc., Обработано.

В целом категории продуктов с более высокой энергетической плотностью были связаны с более высокими средними геометрическими выбросами парниковых газов на 100 г. Сила ассоциации существенно различалась по мясным, молочным, переработанным и замороженным фруктам и овощам, а также по другим продуктам.Хотя взвешенный коэффициент корреляции на уровне группы между средней геометрической плотностью энергии и GHGE на 100 г в целом составлял всего 0,10, он был намного сильнее в определенных пищевых группах. Значения составляли r = 0,92 для молочных продуктов, r = 0,77 для мяса, r = 0,32 для переработанных и замороженных фруктов и овощей и r = 0,77 для сладостей ( P <0,01). Коэффициент для зерна был отрицательным ( r = -0,31), что указывает на то, что зерно давало энергию при гораздо более низких затратах на углерод, чем другие группы продуктов питания.

Выражение GHGE на 100 ккал изменило характер этой связи. На рисунке 2B показано, что группы продуктов питания с более низкой плотностью энергии, такие как обработанные и замороженные овощи, были связаны с более высокими выбросами парниковых газов на 100 ккал. Самые низкие уровни GHGE на 100 ккал были получены для сахара, сладких булочек, зерновых закусок и чипсов, печенья и шоколада.

Эта отрицательная связь наблюдалась также в следующих пищевых группах: молочные продукты ( r = -0,35, P = 0,003), мясо ( r = -0.33, P <0,001), зерновые и другие продукты питания ( r = -0,78, P <0,001), переработанные и замороженные фрукты и овощи ( r = -0,72, P <0,001) и сладости ( r = -0,87, P <0,001). Коэффициенты корреляции на индивидуальном уровне были одинаковыми, и все они имели значения P <0,001.

Этот анализ показал, что сладости, шоколад, сладкие булочки, закуски и чипсы, а также конфеты и пирожные имели самые низкие затраты углерода на калорию и на грамм.Более высокая стоимость углерода на 100 г переработанного мяса и молочных продуктов была снижена после преобразования в калории. Напротив, более низкие уровни GHGE для продуктов с низкой энергетической плотностью в расчете на 100 г были увеличены после преобразования до 100 ккал.

Значения GHGE и ND продуктов питания

Модель профиля питательных веществ ND-6 была основана на сумме процентов суточных значений для 6 индексных питательных веществ на контрольное количество (100 ккал). На рис. 3А показана связь между средним геометрическим значением ND 6 и средним геометрическим значением GHGE, выраженных на 100 ккал.Данные представлены по 34 категориям продуктов питания. В соответствии с прошлыми результатами по профилированию питательных веществ (22), обработанные овощи, молоко, йогурты, яйца, птица и рыба, а также обогащенные сухие завтраки были категориями продуктов питания, наиболее богатых питательными веществами (37). За исключением хлопьев для завтрака и свежей рыбы, эти продукты, как правило, имеют более высокие значения GHGE, чем злаки и сладости. Наблюдалась положительная связь между оценками ND-6 и более высокими показателями GHGE.

РИСУНОК 3

Связь между оценкой ND-6 (A) и оценкой ND-15 (B) и средним геометрическим GHGE на 100 ккал для 34 категорий продуктов питания.Размер кружков указывает количество отдельных продуктов в каждой группе. GHGE, выбросы парниковых газов; ND — питательная плотность; Proc., Обработано.

РИСУНОК 3

Связь между оценкой ND-6 (A) и оценкой ND-15 (B) и средним геометрическим GHGE на 100 ккал для 34 категорий продуктов питания. Размер кружков указывает количество отдельных продуктов в каждой группе. GHGE, выбросы парниковых газов; ND — питательная плотность; Proc., Обработано.

На рис. 3В показана связь между средним геометрическим значением ND 15 и средним геометрическим значением GHGE, выраженных на 100 ккал.Переработанные фрукты и овощи, яйца, рыба, хлопья и батончики для завтрака были категориями продуктов с наивысшими оценками ND-15, за которыми следовали йогурты и белый сыр. Опять же, была положительная связь между оценками ND-15 и более высокими показателями GHGE.

ОБСУЖДЕНИЕ

Основываясь на предыдущем исследовании углеродного следа пищевых продуктов во Франции (8, 15), текущее исследование объединило данные о составе питательных веществ для большого количества продуктов в супермаркетах с их значением GHGE, рассчитанным крупной сетью супермаркетов.Насколько нам известно, это первый анализ парниковых газов, связанных с 483 уникальными продуктами питания и напитками в 34 товарных категориях, продаваемых во Франции. Анализы показали, что зерновые и сладости, включая подслащенные напитки, были связаны с более низким уровнем GHGE, тогда как мясо и молочные продукты были связаны с более высокими GHGE в расчете на 100 г продукта. Зерновые и сладости по-прежнему ассоциировались с более низким GHGE, когда GHGE были выражены на 100 ккал.

Хотя замороженные и обработанные фрукты и овощи были связаны с очень низким уровнем выбросов парниковых газов в расчете на 100 г, их низкая энергетическая плотность увеличивала углеродный след, когда выбросы парниковых газов выражались на 100 ккал.Эти данные подтверждают предыдущие результаты (8), которые были основаны на 73 продуктах; в обоих случаях выбор функциональной единицы (100 г или 100 ккал) существенно повлиял на результаты. Важно отметить, что устойчивость альтернативных диет, подобранных по достаточности энергии и питательных веществ, может быть обеспечена только на основе калорий и содержания питательных веществ, а не на грамм веса (19).

Углеродный след, оцениваемый с помощью парниковых газов, стал важным критерием для оценки экологической устойчивости альтернативных диет.В текущем анализе сладости, сиропы и безалкогольные напитки были связаны с самыми низкими GHGE, выраженными в калориях или в граммах. Однако, несмотря на то, что сахар и сладости могут оказывать незначительное воздействие на окружающую среду, их нельзя рассматривать как наиболее экологически безопасные продукты питания, поскольку в определении устойчивых диет ФАО содержится прямая ссылка на благополучие и здоровье населения (2). Текущие результаты согласуются с более ранними наблюдениями о том, что некоторые продукты, богатые питательными веществами, не имеют самого низкого углеродного следа, и наоборот (13, 14).В этом исследовании также более богатые питательными веществами продукты, включая мясо и птицу, молоко и молочные продукты, а также замороженные и обработанные фрукты и овощи, были связаны с более высокими уровнями GHGE, выраженными на 100 ккал.

Вопрос о том, являются ли самые здоровые диеты наиболее экологически устойчивыми, поднимался ранее (8, 14, 15). В соответствии с другими данными из Соединенного Королевства и Франции (13, 15), текущий анализ показал, что некоторые из самых низких парниковых газов связаны с продуктами с низкой питательной ценностью, включая сладости.В прошлых анализах сахар, по-видимому, имел более низкий углеродный след, чем многие другие продукты (13, 32), а в пищевых продуктах с самым низким GHGE было добавлено на треть сахара больше, чем в более здоровых альтернативах. Смоделированные диеты с высоким содержанием сахара также были самыми дешевыми (13, 32).

Вопреки некоторым предположениям, продукты, богатые питательными веществами, не имеют самого низкого углеродного следа (13, 14). Возможно, придется пойти на компромисс между питанием и воздействием на окружающую среду и стоимостью рациона (17, 38).Определение продуктов и диет, обеспечивающих оптимальное количество питательных веществ при низких денежных и углеродных затратах, является одним из приоритетных направлений исследований (19, 20). В будущих анализах будет изучена относительная стоимость углерода при обеспечении 15% дневной нормы выбранных питательных веществ основными группами пищевых продуктов. Более высокая стоимость GHGE некоторых мясных и молочных продуктов может быть до некоторой степени компенсирована их более высокой питательной ценностью.

Исследование имело ряд сильных сторон. Значения GHGE для 483 пищевых продуктов и напитков были связаны с данными о составе питательных веществ и объединены по 34 категориям пищевых продуктов и 5 основным группам пищевых продуктов.Насколько нам известно, это наибольшее количество пищевых продуктов, доступных на сегодняшний день в литературе (15). В опубликованных исследованиях использовалось от 7 до 391 продукта питания для оценки углеродной стоимости отдельных продуктов и всего рациона (8, 10, 13–15).

Это исследование также имело ряд важных ограничений. Во-первых, продукты, доступные в базах данных Casino и CIQUAL, не обязательно отражали пищевые привычки или структуру питания во Франции. Эта база данных включала большое количество обработанного мяса, но не содержала свежих продуктов.Фруктовые и овощные продукты, включая соки, были переработаны или заморожены. Однако на выводы этого отчета повлияет только то, что исключенные пищевые продукты будут систематически различаться по соотношению между значениями ND и GHGE.

Во-вторых, текущие измерения ND представляют собой подмножества ранее опубликованных моделей профилирования питательных веществ с упором на адекватность питательных веществ и на содержание в продуктах белка, клетчатки, витаминов и минералов. Необходимо провести более обширное профилирование питательных веществ, чтобы оценить взаимосвязь между составными баллами ND и GHGE, связанными с напитками и пищевыми продуктами.Данные, использованные в текущем исследовании, не учитывали показатели качества белка или биодоступности кальция и железа. В-третьих, текущие расчеты выбросов парниковых газов, выраженные в г эквивалента CO ₂ , учитывают производство продуктов питания, транспортировку на рынок и хранение в магазине, но не учитывают транспортировку в дом, хранение, приготовление пищи и отходы, которые могли бы привести к в умеренной недооценке парниковых газов для пищевых продуктов, требующих охлаждения или приготовления пищи. Наконец, анализ связи между значениями ND и GHGE для отдельных продуктов питания может не отражать углеродный след диет различного типа.

В усилиях по сокращению глобальных выбросов парниковых газов при сохранении адекватного питания, доступного и приемлемого рациона необходимо руководствоваться соображениями ЯВ и воздействия на окружающую среду различных пищевых продуктов и групп пищевых продуктов. В серии недавних исследований основным показателем устойчивости была стоимость углерода, выраженная в парниковых газах (8, 14, 15). Проверка связи между профилем питательных веществ в пищевых продуктах и ​​их углеродным следом может помочь определить те группы продуктов, которые обеспечивают как калории, так и оптимальное питание при низких затратах на выбросы углерода.Конечно, стоимость углерода — лишь один из многих показателей, которые можно использовать для оценки воздействия производства продуктов питания на окружающую среду (20). Другие показатели, находящиеся на разных стадиях развития, включают использование водных ресурсов агропродовольственными предприятиями (39, 40) и глобальное воздействие изменений в землепользовании (41). Поскольку эти новые показатели интегрированы с выбросами парниковых газов, наши взгляды на связь между ND продуктов питания и их воздействием на окружающую среду, скорее всего, будут развиваться.

Однако стоимость углерода ни в коем случае не является единственным показателем устойчивого сельского хозяйства.Из-за опасений по поводу воздействия сельскохозяйственного производства на глобальное изменение климата важно разработать дополнительные показатели (42) для оценки биоразнообразия сельскохозяйственных культур и использования водных ресурсов и изменений в землепользовании (34).

В заключение, анализ ND и GHGE для большого количества пищевых продуктов и напитков показал, что многие продукты с низким GHGE также имеют относительно низкую питательную ценность. В частности, одни из самых низких значений GHGE наблюдались не для переработанных фруктов и овощей, а для сахара и сладостей.Напротив, более высокие уровни GHGE, связанные с мясными и молочными продуктами, были связаны с их более высоким ND. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить взаимосвязь между достаточностью питательных веществ отдельных продуктов питания и общим рационом питания по отношению к многочисленным мерам устойчивости, включая затраты на выбросы углерода. Один вопрос заключается в том, может ли более высокая стоимость некоторых продуктов питания компенсироваться их более высокой питательной ценностью.

Благодарим Жозефину Пин за помощь в объединении баз данных Casino и CIQUAL.

Обязанности авторов были следующими: AD: концептуализация исследования; составлял рукопись и нес основную ответственность за окончательное содержание рукописи; CDR: проанализированные данные, проведенные статистические тесты, составленные таблицы и рисунки; MV и PI: рассчитаны данные по GHGE и предоставлены важные исходные данные для анализа; EOV и AM: просмотрели базы данных и помогли в составлении рукописи; и все авторы: прочитали и утвердили окончательную рукопись.AD получила гранты, гонорары и консультационные услуги от многочисленных компаний, производящих продукты питания, напитки и ингредиенты, а также других коммерческих и некоммерческих организаций, заинтересованных в ND продуктов питания. Вашингтонский университет получает финансирование исследований от государственного и частного секторов. EOV был поддержан Danone Research и грантом Национальной ассоциации исследований и технологий (CIFRE 474/2010). AM работает в компании Danone Research (Франция). MV и PI работают в Groupe Casino (Франция). Дополнительного внешнего финансирования для этого исследования получено не было.У CDR не было конфликта интересов.

ССЫЛКИ

1.

,,,,,,,,, et al.

Польза для здоровья населения от стратегий сокращения выбросов парниковых газов: продукты питания и сельское хозяйство

.

Ланцет

2009

;

374

:

2016

—

25

.2.

ФАО

.

Определение рационального питания. Международный научный симпозиум: биоразнообразие и устойчивое питание вместе против голода.

Рим (Италия)

:

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

;

2010

.3.

.

Глобальное продовольственное снабжение: вызов для устойчивого сельского хозяйства

.

Бюллетень по питанию

2011

;

36

:

416

—

21

.4.

, г.

Американский углеродный след: понимание влияния продуктов питания на изменение климата.

.5.

« редакторы.

Труды 8-й международной конференции по оценке жизненного цикла в агропродовольственном секторе (LCA Food 2012).

Сен-Мало (Франция)

:

INRA, Ренн, Франция

;

2012

.6.

,,,,,,.

Livewell: выбор здоровых и экологически безопасных продуктов питания.

Годалминг (Соединенное Королевство)

:

Всемирный фонд дикой природы Великобритании и Институт Роуетта

,

2011

.7.

, г.

Измерение и передача данных о выбросах парниковых газов в результате потребления пищевых продуктов в США с помощью углеродных калькуляторов

.

Ecol Econ

2009

;

69

:

186

—

96

.8.

,,,.

Выбросы парниковых газов при самостоятельном выборе индивидуального рациона во Франции: изменение структуры рациона или меньшее потребление?

Ecol Econ

2012

;

75

:

91

—

101

.9.

, г.

Количественная оценка воздействия на окружающую среду различных диетических белков

.

Am J Clin Nutr

2003

;

78

:

664S

—

8S

.10.

, г.

Возможный вклад моделей потребления пищевых продуктов в изменение климата

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

:

1704S

—

9S

.11.

,,.

Потребление белка и устойчивость: разнообразие рациона питания в ЕС-15

.

Ecol Econ

2006

;

59

:

267

—

74

.12.

.

Устойчивое потребление продуктов питания: основа для анализа сценариев изменений в рационе питания

.

J Ind Ecol

2005

;

9

:

99

—

114

.13.

.

Является ли здоровое питание экологически устойчивым?

Proc Nutr Soc

2013

;

72

:

13

—

20

. 14.

,,,,,,.

Устойчивое питание для будущего: можем ли мы внести свой вклад в сокращение выбросов парниковых газов, придерживаясь здорового питания?

Am J Clin Nutr

2012

;

96

:

632

—

9

. 15.

,,,.

Высокое качество питания не связано с низким уровнем выбросов парниковых газов в рационах, выбранных самими взрослыми французами

.

Am J Clin Nutr

2013

;

97

:

569

—

83

,17.

, г.

Влияние налогов на потребление пищевых продуктов на продвижение экологически безопасных диет — пример Дании

.

Продовольственная политика

2013

;

39

:

84

—

96

. 18.

.

Увеличение потребления рыбы для улучшения здоровья — советуют ли нам есть больше заведомо неустойчивого белка?

Бюллетень по питанию

2011

;

36

:

438

—

42

.19.

,,,,,.

Снижение потребления энергии и энергетической плотности для рациональной диеты: исследование, основанное на самостоятельно выбранных диетах среди взрослого населения Франции

.

Am J Clin Nutr

2014

;

99

:

1460

—

9

.20.

.

Новая скандинавская диета — это эффективный инструмент защиты окружающей среды: она снижает связанные с этим социально-экономические затраты на диеты

.

Am J Clin Nutr

2014

;

99

:

1117

—

25

.21.

, г.

Взгляд на общественное здравоохранение Великобритании: что такое здоровая и устойчивая диета?

Бюллетень по питанию

2011

;

36

:

426

—

31

. 22.

, г.

Составление профилей пищевых продуктов: создание индекса продуктов, богатых питательными веществами

.

Nutr Ред.

2008

;

66

:

23

—

39

. 23.

,,.

Тестирование моделей профиля питательных веществ в зависимости от плотности энергии и стоимости энергии

.

евро J Clin Nutr

2009

;

63

:

674

—

83

.24.

.

Стоимость продуктов питания в США в зависимости от их пищевой ценности

.

Am J Clin Nutr

2010

;

92

:

1181

—

8

. 25.

,,,.

Плотность питательных веществ в напитках в зависимости от воздействия климата

.

Food Nutr Res

2010

:

54

. 26.

Международная организация по стандартизации (ISO)

.

14040: 2006 экологический менеджмент — оценка жизненного цикла — принципы и рамки.

Женева (Швейцария)

:

Международная организация по стандартизации

;

2006

.27.

Международная организация по стандартизации (ISO)

.

14044: 2006 экологический менеджмент. Оценка жизненного цикла. Требования и руководящие принципы.

Женева (Швейцария)

:

Международная организация по стандартизации

;

2006 год

.28.

AFNOR

.

BP X30-323 — Общие принципы обеспечения экологической безопасности продукции большого потребления. [Общие принципы экологической маркировки потребительских товаров.] Ла-Плен Сен-Дени

(

Франция

):

AFNOR

;

2011

,29.

INSEE Национальный институт статистики и экономических исследований

. .31.

.

Оценка жизненного цикла выбросов парниковых газов

. В:,,, редакторы.

Справочник по смягчению последствий изменения климата.

Нью-Йорк

:

Springer

;

2012 г.

. п.

13

—

41

.32.

.

Готовим бурю: еда, выбросы парниковых газов и наш меняющийся климат.

Суррей (Соединенное Королевство)

:

Сеть исследований пищевого климата. Университет Суррея, Центр экологической стратегии

;

2008

.33.

ОТВЕТЫ

.

Table de Composition Nutritionnelle des Aliments Ciqual 2012 / French Food Composition Table-CIQUAL 2012.Французское агентство по пищевым продуктам, окружающей среде, гигиене и безопасности труда [цитировано 20 августа 2014 г.]

. .34.

.

Программа apports foodnels consilles (ANC) для французского населения

.

Reprod Nutr Dev

2001

;

41

:

119

—

28

.35.

Медицинский институт

.

Диетический справочник Таблицы приема пищи и аппликации. Обновлено 30 ноя 2010 [цитировано 2 сен 2014]

. .36.

.

Концепция питательной пищи: оценка плотности питательных веществ

.

Am J Clin Nutr

2005

;

82

:

721

—

32

0,37.

,,,,.

Группы продуктов с высоким содержанием питательных веществ имеют высокие затраты на энергию: эконометрический подход к составлению профиля питательных веществ

.

J Nutr

2007

;

137

:

1815

—

20

0,38.

,,,,,.

Группы продуктов питания как предикторы краткосрочных изменений веса у мужчин и женщин когорты EPIC-Potsdam

.

J Nutr

2002

;

132

:

1335

—

40

.39.

,,,,.

Водный след крупной пищевой компании: пример производства макаронных изделий Barilla

.

Водные ресурсы и промышленность

2013

;

1-2

:

7

—

24

.40.

,,.

Водный след птицы, свинины и говядины: сравнительное исследование в разных странах и производственных системах

.

Водные ресурсы и промышленность

2013

;

1-2

:

25

—

36

.41.

,,,,,,,,.

Использование пахотных земель в США для производства биотоплива увеличивает выбросы парниковых газов за счет выбросов в результате изменений в землепользовании

.

Наука

2008

;

319

:

1238

—

40

.42.

ФАО

.

Устойчивое питание и биоразнообразие: направления и решения для политики, исследований и действий.

Рим (Италия)

:

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

,

2010

.

СОКРАЩЕНИЯ

• ANC

  Apports Nutritionnels Conseillés (Французский эталонный рацион питания)

• CIQUAL

  Composition Nutritionnelle des Aliments (Французская таблица состава пищевых продуктов)

• GHGE

• GHGE

Заметки автора

© 2015 Американское общество питания

калорий в 100 г сахара и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 387 % дневных значений * Всего жиров 0 г 0% Насыщенные жиры 0 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0 г Мононенасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Всего углеводов 99.98 г 36% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 99,91 г Белок 0 г Витамин D – Кальций 1 мг 0% Утюг 0,01 мг 0% Калий 2 мг 0% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 19% RDI * (387 калорий) Распределение калорий: Углеводы (100%) Жиры (0%) Белки (0%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 387 Жир 0 г Углеводы 99.98 г Белок 0 г В 100 граммах сахара 387 калорий. Распределение калорий: 0% жира , 100% углеводов, 0% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы сахара: Родственные типы подсластителей: См. Также:

Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.