Разное

Калорийность лаваша тонкого армянского: Калорийность Лаваш армянский тонкий (пшеничная мука 1 сорта). Химический состав и пищевая ценность.

alexxlab 03.05.1977 no Comments

Содержание

Калорийность Лаваш армянский тонкий. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лаваш армянский тонкий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	275 кКал	1684 кКал	16.3%	5.9%	612 г
Белки	8. 8 г	76 г	11.6%	4.2%	864 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	0.7%	5600 г
Углеводы	57.7 г	219 г	26.3%	9.6%	380 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	0. 2 г	20 г	1%	0.4%	10000 г
Вода	27.4 г	2273 г	1.2%	0.4%	8296 г
Зола	1.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0. 19 мг	1.5 мг	12.7%	4.6%	789 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	1.2%	3000 г
Витамин РР, НЭ	2 мг	20 мг	10%	3.6%	1000 г
Ниацин	1.79 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151 мг	2500 мг	6%	2. 2%	1656 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	1%	3571 г
Магний, Mg	39 мг	400 мг	9.8%	3.6%	1026 г
Натрий, Na	505 мг	1300 мг	38.8%	14.1%	257 г
Фосфор, P	99 мг	800 мг	12. 4%	4.5%	808 г
Хлор, Cl	900 мг	2300 мг	39.1%	14.2%	256 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.3 мг	18 мг	12.8%	4.7%	783 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	54. 7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	max 100 г

Энергетическая ценность Лаваш армянский тонкий составляет 275 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Лаваш: польза и вред | Какой лаваш полезен для организма

В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Конечно, классический рецепт шаурмы не является безвредным для фигуры. Однако если приготовить начинку из свежих овощей и нежирного мяса, а соус замешать на основе греческого йогурта, такое блюдо станет более полезным и диетическим.

Автор:
Каландия Марика Малхазовна

Лаваш делается из минимального набора ингредиентов: это вода, мука и соль. Он готовится без дрожжей и имеет невысокую калорийность – около 235 Ккал на 100 г продукта. Интересных рецептов с ним придумано немало. Такую лепешку подают к первым и вторым блюдам, в нее заворачивают различные начинки, а также режут на кусочки, подсушивают в духовке и таким образом получают низкокалорийные хрустящие снэки.

В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Это объясняется тем, что в продукте мало калорий. Конечно, классический рецепт шаурмы не является безвредным для фигуры. Однако если приготовить начинку из свежих овощей и нежирного мяса, а соус замешать на основе греческого йогурта, такое блюдо станет более полезным и диетическим.

Польза лаваша

Далеко не все диетологи согласны с тем, что лаваш – это одна из самых полезных разновидностей хлеба. Важную роль играет качество муки и дополнительные компоненты, которые производитель добавляет в продукт.

Если восточная лепешка готовится из ржаной муки, то ее полезные свойства аналогичны питательным веществам ржаного хлеба. Точно также можно сказать и о продукте, приготовленном на основе муки высшего сорта. Так как она делается из полностью очищенного зерна, в ней мало полезных элементов. Поэтому перед покупкой внимательно изучайте список ингредиентов, из которых готовился лаваш.

Кроме того, вы можете сделать такую лепешку самостоятельно. Используйте для этого цельнозерновую, льняную, овсяную, гречневую или нутовую муку. Многие хозяйки также советуют попробовать приготовить разноцветный лаваш. Добавьте в тесто свеклу, томаты, куркуму или шпинат и в итоге у вас получатся красные, оранжевые и зеленые лепешки. Усилить вкус мучного изделия помогут всевозможные травы и специи. Также в тесто можно добавить мак или семена кунжута.

Правильный бездрожжевой кавказский лаваш, приготовленный без добавления консервантов, красителей и стабилизаторов, имеет следующие полезные качества:

Поддерживает углеводный баланс.

Нормализует кислотность. Если у вас есть какие-либо желудочные или кишечные заболевания, вы можете не беспокоиться о появлении неприятных симптомов после употребления лаваша.

Улучшает работу нервной системы и укрепляет иммунитет.

Насыщает организм витаминами и минералами из внешней оболочки зерна.

Стимулирует метаболизм.

Снижает риски или предотвращает развитие заболеваний ЖКТ.

И отдельно про калорийность. Если сравнивать пышный грузинский и тонкий армянский лаваши, то калорийность первого будет выше (к тому же в такое тесто часто добавляют дрожжи).

Вред лаваша

Если на производстве тесто замешивалось без добавления вредных примесей, то готовый продукт не навредит здоровью. Поэтому мучное изделие не должно содержать консервантов, которые продлевают срок хранения, ненатуральные пищевые красители, усилители вкуса.

Еще вам стоит обращать внимание на то, как и где хранятся упаковки в магазине. Не всегда сотрудники могут уследить за состоянием каждой из них. Поэтому если вы видите, что пакет надрезан или даже открыт, то от покупки такого товара лучше отказаться. Также обращайте внимание на срок годности и просматривайте продукт на наличие плесени.

Что можно приготовить из лаваша

Армянский тонкий лаваш можно использовать по-разному. Его подают с первыми и вторыми блюдами, заворачивают в него салаты, придавая форму рулета, прямоугольника или треугольника, делают шаурму.

Фантазировать с начинками можно бесконечно. Вы можете использовать эти варианты или выдумать свои.

Вот лишь небольшая часть простых, но очень вкусных блюд с лавашом:

Смешайте творог, зубчик чеснока и пучок любимой зелени. К этой массе также можно добавить немного свежего огурца, который лучше всего порезать кубиками. Заверните получившуюся массу в лаваш.

Размягчите авокадо вилкой, добавьте к нему рыбу (например, тунец, горбушу или скумбрию). Дополните состав помидорами и оливками.

Отварите курицу, добавьте к ней любимые овощи и зелень. Приготовьте соус на основе яиц, оливкового масла, соли, горчицы и небольшого количества воды. Все ингредиенты выложите на лаваш. Готовое блюдо подавайте целиком или нарежьте его на равные кусочки. По желанию такой лаваш можно поджарить или подсушить на сковороде до образования корочки.

Пожарьте лук, фарш и добавьте немного томатной пасты. Получившуюся начинку положите в лаваш и присыпьте ее сыром. После этого оправьте рулет в духовку. Готовьте его пол часа при температуре 180 градусов.

Смажьте лепешку сливочным сыром, посыпьте зеленью, сверху выложите тонко нарезанные слайсы семги. Получившееся блюдо можно сразу подавать на стол, оставлять пропитываться готовый рулет необязательно.

Как видите, лаваш может стать хорошим заменителем привычного хлеба. Он содержит небольшое количество калорий, в нем нет дрожжей. Это делает продукт незаменимым для тех, кто следит за весом и придерживается диет. Пищевые волокна мучного изделия дают длительное чувство сытости, но при этом сохраняют фигуру стройной.

А при выборе лепешки в магазине отдавайте предпочтение тем, которые готовились на основе ржаной, льняной, овсяной, гречневой или пшеничной цельнозерновой муки. Именно они будут не только вкусными и питательными, но еще и полезными.

Полезный армянский тонкий лаваш, фалафель в лаваше

Приготовить дома полезный армянский тонкий лаваш совсем несложно, нужно всего три ингредиента. Лаваш можно использовать вместо хлеба, можно делать всевозможные роллы, рулеты, шаурму и многое другое. Сегодня на обед я делала лаваш для очень популярного израильского блюда — фалафеля. Конечно, диетическую и полезную его версию. Состав фалафеля такой полезный и правильный, но в оригинальном рецепте все портит огромное количество масла, в котором его надо обжаривать. Возможно, конечно, так и вкуснее, но диетический вариант, лично на мой вкус, куда лучше, совсем нежирный и в тысячу раз полезнее. Диетический фалафель я уже готовила, но сегодня другой рецепт — немного его дополнила.

Итак, сначала лаваш. Калорийность полезного армянского тонкого лаваша на 100 гр. составляет: 238 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 8,5 гр., жиры: 1 гр., углеводы: 52 гр.
Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 круглых лавашей, диаметром где-то 18 см. Калорийность одного лаваша составляет: 73 ккал.

Ингредиенты:
Мука ц/з: 150 гр.
Вода (кипяток): 100 гр.
Соль

Рецепт полезного армянского тонкого лаваша:
Муку смешать с солью, влить кипяток и ложкой замесить тесто. Вымешивать очень хорошо. Пока тесто горячее — месить ложкой, когда немного остынет — руками. Оно получается однородное, мягкое. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкую лепешку, вырезать круг с помощью тарелки, обжарить на сухой сковороде с двух сторон пока на лаваше не образуются коричневые пятна. Из обрезков теста получается еще две лепешки. Готовые лепешки складывать на мокрое полотенце и сверху тоже прикрывать полотенцем, чтобы лаваш получился мягким и не ломался. Если этого не сделать — он сразу засохнет.

Теперь приготовим диетический полезный фалафель. Калорийность фалафеля на 100 гр. составляет 102 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 5,5 гр., жиры: 2 гр, углеводы: 15 гр.
Из указанного числа ингредиентов у меня получилось 12 штук. Калорийность одной котлетки фалафель составляет 30 ккал.

Ингредиенты:
Вареный нут: 180 гр.
Петрушка (или кинза): пучок
Хумус: 50 гр.
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2-3 дольки
Кориандр молотый: 1/2 ч.л.
Зира: 1 ч.л.
Кардамон молотый: 1/2 ч.л.
Сок лимона: 1 ст.л.
Перец красный острый: 1/4 ст.л.
Соль

Рецепт диетического фалафеля:
Нут замочить на ночь (около 80-100 гр. сухого), на следующий день отварить до готовности — он должен стать мягким. Измельчить в блендере. Если масса получается слишком густая, можно добавить пару столовых ложек воды. Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать и тоже измельчить в блендере. Смешать все вместе, добавить острый перец, сок лимона, соль. Зиру измельчить в кофемолке, смешать с кардамоном, кориандром и добавить к остальным игредиентам. Также добавить готовый хумус.
Всю смесь можно еще раз взбить в блендере, чтобы она была полностью однородной. Мокрыми руками слепить котлетки размером чуть больше грецкого ореха, обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Фалафель подают в теплом виде.

Для того, чтобы сделать шаурму с фалафелем нам понадобятся овощи: листья салата, помидоры, огурцы, оливки. Лаваш смазать хумусом, положить два-три фалафеля, овощи, завернуть лаваш в рулет и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Лаваш ILONA армянский тонкий — «Вкусно, быстро, сытно и без лишних калорий!»

Я думаю, все жители и гости нашего города знают, что такое МЧП «Илона» и пробовали продукцию этой пекарни.

В этом отзыве хочу рассказать о Лаваше армянском (тонком).

В упаковке (вес 230 г) два листа, размером примерно 29*53 см. Цена – 8 грн 40 коп (в АТБ). Производитель на упаковке разместил информацию о том, что такое лаваш, о его полезных свойствах и способе приготовления. Также напечатано несколько вариантов начинок на любой вкус.

Информация для тех, кто считает свои калории: в Армянском лаваше от «Илоны» их 218. В составе только натуральные продукты: мука высшего сорта, вода, соль. Ничего лишнего, даже дрожжей нет. Если верить производителю, практически каждый человек может его кушать и не бояться за свой вес.

Я люблю делать начинку с творогом (такие себе «ленивые блинчики) и варёнными и тёртыми яйцами. Майонез, сметану, кетчуп, зелень — по вкусу и настроению. Иногда тесто делю на части, а иногда получается большой рулетик. Вариантов очень много. Можно также кушать без начинки, вместо хлеба.

Попробуйте «Лаваш армянский тонкий» от МЧП «Илона». Он недорогой, вкусный, сэкономит Ваше время. Приятного аппетита!

лучшие домашние рецепты с фото, вкусные блюда, их калорийность и состав

Тонкий армянский лаваш без дрожжей

Сегодня у меня для вас, Армянский лаваш и его подробный рецепт приготовления в домашних условиях. Очень давно я хотела его приготовить, но мне казалось, что это безумно сложно, поэтому никак не доходили до него руки. Но на самом деле все оказалось гораздо проще. Из данного количества продуктов получается 14 круглых лепешек.

Пресная лепешка из пшеничной муки — отличная альтернатива привычному хлебу. Такие лепешки популярны не только на Кавказе, так как мы тоже полюбили их за универсальность.

Ведь лаваш можно употреблять не только в качестве хлеба, но и готовить из него прекрасные быстрые закуски и рулеты. А если начать перечислять, сколько придумано простых рецептов из него, так все сразу и не вспомнишь.

Обратите внимание

Особенно популярны праздничные блюда с ним, так что возможно для кого-то, этот рецепт станет настоящей палочкой — выручалочкой.

Поэтому хочу показать вам, рецепт тонкого армянского лаваша на сковороде. Традиционно он выпекается в специальной печи, но так как этот рецепт адаптирован для всех хозяек, готовить эти лепешки, буду в сковороде. А прислала данный рецептик Елена, у которой такая выпечка часто на столе.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 350 г + 50 г для раскатывания
Горячая вода – 200 мл.
Растительное масло – 2 ст.л
Соль – 0,5 ч.л

Количество: 14 шт.

Как приготовить лаваш в домашних условиях на сковороде

Чтобы сделать бездрожжевой домашний лаваш, сразу подготавливаю все необходимые продукты. Воду ставлю на огонь, так как она нам нужна горячей. А муку просеиваю через сито. Затем добавляю в муку соль и смешиваю.

Далее вливаю 2 ст.л растительного масла, желательно рафинированного и лопаткой перемешиваю.

Последней вливаю горячую воду и продолжая размешивать, замешиваю тесто. Вода должна быть очень горячей, но не кипяток.

Для того, чтобы тесто стало эластичным, его необходимо месить примерно 10 минут. Не добавляйте дополнительно муку в процессе замеса, так как указанного количества достаточно. Вымешивая тесто, его нужно растягивать и заворачивать, тогда оно насыщается воздухом и в итоге, получиться правильным. По истечении времени оно не будет липнуть к рукам, станет эластичным и с ним будет легко работать.

После чего, заворачиваю его в пищевую пленку и даю отдохнуть 30 минут. Его вес получается около 540 грамм.

Далее разделяю отдохнувшее тесто на равные кусочки. У меня получилось 14 штук по 40 грамм каждый.

Потом каждый кусочек скатываю в шарик, немного придавливаю рукой, выкладываю на доску и накрываю салфеткой.

Важно

А в это время, рабочую поверхность, на которой буду раскатывать лаваш, слегка посыпаю мукой. Затем по одному кусочку начинаю раскатывать тесто. Раскатывать следует очень тонко, чем тоньше, тем лучше. Для этого, придется немного приложить усилия.

Для более эстетичного вида, можно обрезать ножом раскатанное тесто, сделав из него красивый круг. Чтобы было проще это сделать, можно воспользоваться тарелкой нужного диаметра в качестве шаблона. Поскольку готовиться лаваш быстро, лучше чтобы у вас заранее было раскатано несколько круглых заготовок.

А чтобы они не обветривались, посыпаю их совсем небольшим количеством муки, которую перед жаркой стряхиваю.

Тем временем сковороду ставлю на огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Масло в нее вливать не нужно, ведь мы будем его печь на сухой сковороде. Когда она нагрелась, убавляю огонь до среднего и выкладываю на нее подготовленную заготовку из теста.

Пеку его без добавления масла, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Но это еще не весь рецепт армянского лаваша. Теперь важно, чтобы получившиеся лепешки не стали сухими.

Для этого в пульверизатор набираю питьевую воду и сбрызгиваю ней каждую лепешку сразу после жарки, причем с обеих сторон, а затем накрываю кухонным полотенцем.

Горячий армянский лаваш складываю стопочкой на доску, а сверху накрываю кухонным полотенцем. Как видите, они получились пористые, тонкие и слоистые, а это значит, что мы все сделали правильно. Могу смело сказать, что на вкус получилось гораздо вкуснее, чем ожидала.

Жареный лаваш на сковороде лучше того, что продают в магазинах. Ведь бывает, иногда купишь его, а он крошится или наоборот какой-то резиновый, так что сделать его самому, на мой взгляд, идеальное решение.

Совет

Он отлично подойдет для формирования различных закусок, шаурмы и многого другого. А еще некоторые его едят вместо хлеба и не зря, ведь он такой вкусный, а готовиться совсем недолго. Хранить его, лучше всего в одноразовых полиэтиленовых пакетиках, чтобы не подсыхал.

Попробуйте и вы его сделать, надеюсь вам понравиться. Приятного аппетита!

Тонкий лаваш без дрожжей

Распечатать

Лавашем принято называть пресный белый хлеб из пшеничной муки, который имеет форму тонкой лепешки. Этот хлебушек распространен по большей части у народов Кавказа, в Афганистане и Иране, а также в других регионах Передней Азии.

На сегодняшний день довольно сложно переоценить популярность этого хлеба в современной кухне. Все чаще его используют не только как хлеб, но и в качестве универсального продукта при приготовлении слоеных пирогов, рулетов, быстрых закусок, и даже, что примечательно, лазаньи.

Нужно отметить, что рецептов этого хлеба в домашних условиях очень много, но я хочу предложить вам начать с самого простого — давайте приготовим тонкий лаваш без дрожжей. Выпекать лаваш предлагаю на сковороде – у меня получилось 8 штук.

Не стоит пугаться такому казалось бы немалому количеству шагов — я намеренно сделала столько, чтобы у вас все получилось, как нельзя лучше, с первого раза. Очень надеюсь, что этот рецепт простого вкусного хлеба вам пригодится!

Шаг 1

В рецепт этого вкусного хлеба входят всего три составляющих: пшеничная мука, крутой кипяток и соль. Стаканы я использую емкостью 200 мл.

Шаг 2

Готовим тесто для лавашей — на стол просеиваем горкой пшеничную муку.

Шаг 3

Делаем лунку, просто разгребая муку в стороны.

Шаг 4

В кипятке растворяем соль и наливаем все в углубление.

Шаг 5

Быстрыми движениями с помощью ложки или вилки начинаем перемешивать воду с мукой.

Шаг 6

Таким образом мы не обожжем руки и тесто быстро остынет.

Шаг 7

Теперь приступаем к замесу — это один из секретов удачного тонкого лаваша.

Без видео довольно сложно описать суть процесса, но я постараюсь (это один из немногих моментов, когда муж был вынужден взять в руки фотоаппарат, так как третьей у меня, к сожалению, нет).

В общем выглядит это приблизительно так: придерживаем ближний край теста левой рукой, надавливаем на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы отталкивая его от себя.

Шаг 8

После этого подворачиваете на себя ту часть, которую оттянули, и повторяете движения. Левая рука все еще придерживает тесто. Тесто образует колбаску, направленную горизонтально.

Шаг 9

Переворачиваем к себе вертикально эту колбаску и вновь повторяем манипуляции. Очень надеюсь, что описала более ли менее понятно. Это необходимо, чтобы готовый лаваш отличался достаточной степенью слоистости, а не был сплошным, хоть и пропеченным, куском теста. В процессе замеса тесто насыщается воздушными пузырьками и необходимым кислородом, ведь в его состав не входят дрожжи.

Шаг 10

Формует плотное тесто в шар.

Шаг 11

Прикрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 30 минут.

Шаг 12

Спустя отведенное время тесто преображается. Плотный мучной кусок превращается в эластичное, мягкое и приятное на ощупь тесто!

Шаг 13

Делим его на 8 частей одинакового размера.

Шаг 14

Присыпаем стол мукой и кладем первый кусочек теста (остальные прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой).

Шаг 15

Раскатываем тесто в плоскую тонкую лепешку круглой формы. Раскатываем как можно тоньше — идеально, чтобы тесто просвечивалось. Вначале советую раскатать все шарики и только затем приступать к их приготовлению — на сковороде лаваши пекутся очень быстро.

Шаг 16

Готовить лаваш нужно на сухой широкой сковороде, причем на огне чуть ниже среднего. Прежде всего разогреваем сковороду и, как только она достаточно прогреется, кладем первую лепешку.

Шаг 17

Посмотрите, как ведет себя тесто! Буквально спустя полминуты оно покрывается сначала мелкими, а после — огромными пузырями. Таким образом происходит расслоение теста. Готовим лаваш около минуты с одной стороны, пока снизу не появятся характерные темные подпалины.

Шаг 18

Переворачиваем и допекаем еще примерно полминуты. А тут и вовсе происходит чудо — практически плоская лепешка надувается, как шарик. Однако это произойдет, если вы правильно работали с тестом — вымесили его.

Шаг 19

Готовый тонкий лаваш снимаем со сковороды и сразу, пока он горячий, сбрызгиваем его из пульверизатора водой. Обязательно накрываем полотенцем, чтобы лаваш стал мягким.После этого аналогичным образом готовим вторую и остальные лепешки.

Шаг 20

Ну вот и все: можно наслаждаться свежеиспеченным хлебом. Храниться лаваш может довольно долго в холодильнике — предварительно сверните их трубочкой и поместите в пакет. Кстати, можно заморозить их.

Шаг 21

А еще очень рекомендую попробовать рецепт вкусного домашнего хлеба в хлебопечке — приготовьте для своей семьи ароматный французский хлебушек с нежным мякишем и хрустящей корочкой!

Армянский лаваш — польза, вред и рецепты

Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй.

Обратите внимание

Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

белки, жиры, углеводы;
витамины В, D, Е и РР;
клетчатка;
минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью.

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Показатель	Характеристика
Форма	Тонкий продолговатый блин.
Поверхность	Ровная, слегка пузырчатая, без трещин.
Консистенция	Тесто пропеченное, без наличия мякишей внутри.
Цвет	Светло-желтый или светло-коричневый, без горелости.
Вкус и запах	Свойственные данному хлебобулочному изделию, без посторонних привкусов и запахов.

Учтя все рекомендации, можно выбрать качественный, настоящий армянский лаваш.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для:

нормализации работы внутренних органов;
повышения иммунной системы;
укрепления ногтевой пластины, волос;
улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Важно

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш армянский	Способ приготовления
Без дрожжей	Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть.
Толстый в духовке	Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.
Тонкий на сковороде	Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Лаваш

Описание

Тонкая белая пресная лепешка с румяными поджаристыми пятнышками и есть лаваш, который является хлебом у народов Кавказа и других ближневосточных регионов. Делают лаваш из пшеничной муки, воды и соли, после чего его выпекают в специальных печах. Калорийность лаваша равна 275 ккал на 100 граммов.

Этот непривычный для многих из нас хлеб довольно уникальный продукт: всего полчаса из сухаря он превращается в нежнейшую лепешку. Достаточно сбрызнуть лаваш водой и мучное изделие приобретает аппетитность и необычайную мягкость. Кроме непосредственного употребления в пищу, в эту лепешку принято заворачивать всевозможные начинки, в частности в Армении в лаваш кладут сыр с укропом.

Многие кулинарные традиции национальных кухонь связаны с лавашем. Например, те же армяне издревле используют оригинальный метод тушения рыбы, завернутой в тонкий лаваш.

В Азербайджане в него заворачивают рис и подают к мясным блюдам. Кроме того, они используют этот хлеб для сервировки Люля-кебаба и приготовления традиционного плова.

Нельзя не вспомнить, что во всем мире Шаурму готовят именно с лавашем.

Виды лаваша

Вообще принято различать 2 вида лаваша: армянский лаваш и грузинский, которые отличаются своим внешним видом. Армянский вариант необычайно тонок и из него готовят вкусные рулеты, а грузинский лаваш – значительно более пышный, поэтому он отлично подходит для приготовления всевозможных разновидностей быстрой пиццы.

Состав лаваша

Состав лаваша довольно богат: в этом продукте есть клетчатка, марганец, фосфор, цинк, медь, магний и железо наряду с большим количеством витаминов группы В, Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.

Польза лаваша

Тем, кто просто не мыслит приема пищи без этого хлеба, следует учитывать, что польза лаваша сохраняется исключительно в настоящем, правильно приготовленном продукте. Замороженный хлеб, который привозят из других стран, не несет в себе такой ценности как свежая тонкая лепешка, обладающая невероятной питательностью и ценными диетическими свойствами.

Кроме того, польза лаваша заключается в способности регулировать уровень углеводного баланса в организме человека. Это связано с его составом, в который не входят дрожжи, поэтому беспокоится по поводу ненавистных сантиметров на талии нет причин.

Вред лаваша

Совет

Однако некоторые недобросовестные производители все же добавляют дрожжи при изготовлении лаваша, поэтому по прошествии нескольких дней лепешка может покрыться пятнами или плесенью. Понятно, что такой продукт не принесет пользы для здоровья, кроме того возможен даже вред лаваша, если это некачественный продукт.

Калорийность лаваша

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта.

Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения.

Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона.

Лаваш: витаминный состав.

Лаваш, калорийность которого колеблется от 260 до 285 калорий, является традиционным блюдом кухни Ближнего Востока. Традиционный рецепт армянского лаваша, калорийность которого не превышает 275 калорий, включает всего три ингредиента: мука, соль, вода.

Единственными допустимыми традиционным рецептом ингредиентами являются обжаренные зерна кунжута либо мака. Отличительной особенностью блюда является не только рецептура, но и технология приготовления.

Так, лаваш, калорийность которого не превышает калорийности прочих сортов хлеба, печется в специальной печи, называемой «тандыр», без использования жиров и масел.

Лаваш представляет собой пресную лепешку, достигающей 1 м в длину и 40 см в ширину. Однако современные лепешки выпекаются в гораздо меньших размерах для удобства употребления. Вес одной лепешки достигает 200-250 г. Благодаря своему составу, лаваш, калорийность которого невысока, может достаточно долго храниться.

Обратите внимание

В странах Ближнего Востока лаваш запасается впрок, его традиционно заготавливают в сентябре. После выпекания готовые лепешки подвешиваются по отдельности, подсушиваются и складываются стопками.

При хранении лаваш высыхает, однако стоит смазать высохшую лепешку небольшим количеством воды, как хлеб вновь становится мягким и ароматным.

Количество калорий лаваша крайне низкое, что позволяет использовать этот сорт пресного хлеба даже во время строгих диет. Нутриентный состав лаваша, калорийность которого не превышает калорийности белого хлеба, в 100 г продукта:

Белки – 9,1 г;
Жиры – 1,2 г;
Углеводы – 53,5 г.

Лаваш, калорийность которого сравнительно низка, не содержит дрожжевых примесей, а также в сравнении с белым хлебом содержит меньше жиров.

Витаминный состав лаваша (калорийность от 260 до 285 калорий) также богат. В этом сорте хлеба содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а также витамины Е, К, холин.

Макроэлементы в составе лаваша:

Калий;
Кальций;
Магний;
Натрий;
Фосфор.

Микроэлементы в составе лаваша:

Железо;
Марганец;
Медь;
Селен;
Цинк.

Учитывая, сколько калорий в лаваше, а также его витаминный состав, этот мучной продукт смело можно включать в диетический рацион.

Однако, выбирая продукт, необходимо обращать внимание не только на калории лаваша, но и на состав, указываемый производителем на упаковке.

Предпочтение следует отдать тем сортам лаваша, калорийность которого колеблется в пределах 260-285 калорий, и состав которого не содержит пищевых добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Лаваш, калорийность которого достигает уровня калорийности белого хлеба, содержит пищевые волокна (2,2 г в 100 г продукта), что способствует улучшению пищеварения.

Постоянное употребление лаваша позволяет стабилизировать углеводный баланс организма, укрепить иммунитет, восполнить витаминный баланс, а также снизить вес благодаря отсутствию дрожжевых компонентов в составе продукта.

Благодаря тонкой форме лаваш не подвергается длительной термической обработке, что позволяет максимально сохранит полезные свойства его компонентов.

Лаваш может использоваться в качестве хлеба, а также в качестве ингредиента для приготовления различных низкокалорийных блюд.

Применение лаваша

Важно

Лаваш можно употреблять в качестве хлеба, но можно в него заворачивать разнообразную начинку. Например, сыр с укропом, семгу, крабовые палочки, курицу, грибы и многие другие продукты. Из лаваша также готовят шаурму и используют его для сервировки люля-кебаба.

Соответственно от вида его начинок будет варьироваться и калорийность продукта. Вкус его довольно приятный, поэтому для многих людей, которые страдают лишним весом и не могут отказаться от употребления обычного хлеба, он станет незаменимым продуктом питания.

Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях

Выпекается лаваш просто. Для этого достаточно немного пшеничной муки, воды и соли. Но, еще одним важным компонентом является закваска – кусок теста, сохраняемый от предыдущей выпечки. За время хранения в закваске накапливаются кисло-молочные и другие полезные бактерии.

Как приготовить тонкий армянский лаваш рецепт с фото пошагово —

Приветствую вас мои дорогие посетители на страницах своего кулинарного блога. Сегодня у меня совершенно простое блюдо, которое я собиралась сделать давно, но руки все не доходили.

И сегодня я расскажу, как приготовить тонкий армянский лаваш в домашних условиях и далее пошаговый рецепт с фото.

Я все время его покупала в магазине, как то лень было возиться с тестом, я думала, что его делать сложно.

Оказывается, ничего сложного нет, но зато домашний лаваш получается намного вкуснее. Конечно, он немного отличается по вкусу от того, что мы покупаем в магазине, но вот магазинный лаваш мне кажется каким то не естественным, безвкусным, как мягкая резина.

Мука – 360 гр.
Масло растительное – 20 гр.
Вода горячая – 1 стакан

Видео рецепт приготовления тонкого лаваша:

Итак, сначала нужно поставить кипятится воду, чтобы у нас все было готово. И когда вода закипела, наливаем ее в стакан и приступаем готовить тесто.

В муку добавляем соль, перемешиваем.

Затем, выливаем растительное масло и снова все перемешиваем.

Далее наливаем горячую воду и быстренько замешиваем тесто. Сначала размешиваем ложкой, а потом выкладываем тесто на стол и вымешиваем его руками. Вообще, если все сделать правильно, то муки подсыпать не нужно. Но если во время вымешивания, у вас тесто приливает к рукам, то подсыпаем еще немного муки и продолжаем месить. Вымешиваем до тех пор, кока тесто перестанет прилипать к рукам.

Готовое тесто накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить отдыхать минут на 20.

Смазать руки и скалку растительным маслом и скатать из теста колбаску, которую нужно разрезать примерно на 10 и более одинаковых кусочков.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт. А пока тесто раскатываете, поставьте на газ свковородку и хорошенько разогрейте. Мне очень нравится жарить подобные вещи на чугунной сковороде, которая мне досталась по наследству и ей уже много лет.

Совет

Раскатанный пласт тесты выкладываем на разогретую сухую сковородку и обжариваем с двух сторон. Смазывать сковороду маслом не нужно. Жарить на среднем огне.

Готовый лаваш перекладываем на тарелку и смазываем с двух сторон водой и накрываем лаваш клеенкой и сверху полотенцем. Пока жарите остальные лепешки, в тарелке периодически перекладывайте готовые лепешки, иначе, они прилипают друг к другу.

Вот и все, наш тонкий, армянский лаваш (или много лавашей) готов, теперь вы можете его использовать для приготовления других блюд, разных рулетиков, рулетов, для шаурмы. Я люблю есть домашний лаваш просто так, или вместо хлеба с горячим супчиком.

Приятного аппетита!!!!

Армянский лаваш — рецепт приготовления в домашних условиях

Как-то так повелось, что эти национальные кавказские лепешки плотно вплелись в нашу гурманскую историю, и без них уже порой, как без рук.

Они имеют массу применений в вопросах кулинарного толка, и поэтому не лишним будет изучить рецепт приготовления с подробными фото, как готовить армянский лаваш в домашних условиях.

Вообще, поставленная на сегодня кулинарная задача очень легкая, ведь для выпечки пресных лепешек требуется минимум самых простых и доступных компонентов.

Делается тесто на лаваш армянский точно так же, как и состав для толстого грузинского лаваша в тандыре — на муке, соли и воде.

А вот раскатка лепешки и ее выпечка – это настоящее искусство. Традиционное растягивание теста производится вручную путем перекидывания теста из стороны в сторону по кругу и последующего натягивания тончайшего пласта на специальной подушке.

На видео, демонстрирующем, как готовят и пекут армянский лаваш, такое мастерство выглядит просто фантастично. Естественно повторить такой аттракцион дома своими руками без сноровки и тренировки не удастся, да и сделать такой огромный лаваш в домашних условиях просто негде, поэтому мы ограничимся небольшими тонкими лепешками.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить армянский лаваш в духовке

Классический рецепт тонкого армянского лаваша не включает в себя ни дрожжи, ни соду, ни кисломолочную основу, так что будем придерживаться того же принципа и дома, используя лишь необходимые компоненты и оригинальную технологию замеса.Только так мы сумеем приготовить основу для шаурмы правильно. Стоит отметить, что лаваш в духовке получается сухим, поэтому в нашей кулинарии будет дополнительный этап – смягчение лепешки.

Муку просеиваем через мелкое сито, а воду для рецепта охлаждаем в холодильнике, после чего вливаем жидкость в таз и начинаем постепенно порциями вводить муку, перемешивая состав деревянной лопаткой.
Как только тесто станет очень густым, вынимаем его на стол и вымешиваем уже вручную до эластичного состояния. Теперь тесто накрываем пленкой и оставляем на 20 минут, чтобы выделилась клейковина и структура теста стала мягкой и пластичной.
Спустя треть часа присыпаем на стол еще муку (из того, что осталось) и снова вымешиваем тесто, а затем опять укутываем пленкой еще на 20 минут.
По прошествии указанного времени делаем финишный замес, снова присыпав стол мукой и делим тесто на равные куски размером с теннисный мяч.
Один кусочек раскатываем до очень тонкого пласта размером с противень, остальные тестовые шарики держим под салфеткой, чтобы не заветрелись.
Раскатанную лепешку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200оС на несколько минут. Нужно следить, чтобы лаваш не сгорел. А его готовность определяем по запеканию выпуклых частей лепешки.
Готовый лаваш вынимаем из печи, смазываем водой с 2-х сторон и накрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Таким образом выпекаем все лаваши, увлажняем их и складываем стопкой. Как только лепешки перестанут быть хрупкими, складываем их и убираем в полиэтиленовый кулек, где они окончательно примут гибкую и податливую структуру.

к содержанию ↑

Лаваш тонкий армянский: рецепт на сковороде

Находчивость некоторых кулинаров-энтузиастов порой поражает своей простотой и эффективностью. За неимением традиционной печи армянские хлебопеки зачастую делают лаваш в домашних условиях на толстостенных металлических трубах большого диаметра, поддерживая жаркий костер внутри новоявленной цилиндрической печи.

Как вариант на даче можно испытать такую методику, однако давайте пока попрактикуемся делать лаваш на обычных домашних сковородках, применив оригинальный рецепт супер эластичного теста на кипятке.

Ингредиенты

Высокосортная мука пшеничная – 650-700 г;
Крутой кипяток – 250 мл;
Соль каменная – ½ ч.л.;

Как испечь армянский лаваш на сковороде

Просеянную муку смешиваем с солью и делаем посреди мучной горки ямку, куда вливаем только что вскипевшую воду.
Сразу же активно ложкой смешиваем муку с водой, а как тесто станет тугим и чуть остынет, продолжаем вымешивать нежную и очень пластичную массу своими руками.
Тесто на кипятке просто поразительно тянучее, и его можно раскатать даже до прозрачности, но не будем переусердствовать и остановимся на пласте толщиной в 2 мм и с диаметром сковороды, на которой планируется выпечка лепешки.
Выпекать лаваш следует с двух сторон при среднем температурном режиме буквально по 2 минуты с каждой стороны. Готовые лаваши увлажняем, сбрызгивая водой или покрывая влажным полотенцем.

Можно долго учиться готовить армянский лаваш традиционным способом, но проще и быстрее освоить методы выпекания этих лепешек в домашних условия в духовке или сковороде, и наслаждаться свежим ароматным хлебом в любое время.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Пошаговый рецепт приготовления армянского лаваша

30 мин

210 ккал

5/5 (2)

Предполагаю, любой кулинар знает, как полезен в хозяйстве лаваш, поскольку из него можно изготовить невероятное множество быстрых и вкусных изделий, таких как рулеты, пирожки или даже торты.

Несколько дней назад я попробовала у тетки тонкий армянский лаваш – она готовит его по старому советскому рецепту, доставшемуся еще от бабушки.

Прежде всего, лаваш поразил меня своей воздушностью, изысканным ароматом и нежностью, так что с моей стороны было бы глупо не приготовить его для собственной семьи.
Кроме того, тетка сказала, что этот рецепт просто идеален для тех, кто не имеет особого опыта в кулинарии.

Изготовив лаваш у себя дома и получив бурную ответную реакцию от домашних, я решила поделиться руководством по его приготовлению с широкой публикой. Итак, давайте приступать.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

просторная сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
деревянная лопатка;
сито;
острый нож;
разделочная доска;

средняя или крупная терка;
венчик металлический;
мерная посуда или кухонные весы;
полотенца хлопчатобумажные и льняные;
кухонные прихватки;
блендер и кухонный комбайн.

Основа:

Пшеничная мука	340-350 г
Очищенная вода	180-200 мл
Подсолнечное масло	40 мл
Соль поваренная	6 г

Начинка:

2 вареных яйца;
7 г черного молотого перца;

25 г зелени (лука, укропа, петрушки).

Дополнительно:

50 г сливочного маргарина или смальца.

Подготовка:

Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения.
Сливочный маргарин для поджаривания растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

На данном этапе можно включить свою фантазию и придумать дополнительные компоненты для усиления аромата лаваша и придания ему более аппетитного вида. К примеру, я очень рекомендую добавлять любимые пряности – в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако если вы не уверены в том, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.

Тесто:

В горячую воду высыпаем соль и размешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
Делаем углубление в муке и выливаем в него приблизительно половину соленой воды.
Перемешиваем массу венчиком или ложкой, также можно воспользоваться кухонным комбайном.
После этого доливаем воду, чуть размешиваем массу и перекладываем ее на кухонный стол.
Затем поливаем массу сверху подсолнечным маслом, продолжая активный замес.
Как только тесто перестало прилипать к рукам и поверхностям, а также приобрело гладкую и нежную консистенцию, прекращаем замес.
Заворачиваем заготовку в полиэтиленовую пленку и позволяем тесту настояться в холодильнике около двадцати минут.

Приготовление:

Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или растопленным маргарином.
Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.
Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.
Охлажденное тесто убираем из холодильника, раскатываем в толстую «колбаску».
Делим ее на 10-12 частей, из каждого кусочка формируем тонкую, круглую лепешку.
Переносим одну лепешку на сковороду, пропекаем примерно две-три минуты, затем лопаткой переворачиваем лаваш на другую сторону.
То же самое проделываем с оставшимися лепешками.
Готовый лаваш выкладываем на блюдо и при желании смазываем его сливочным маслом.
Затем заворачиваем в него подготовленную начинку и укладываем обратно на блюдо.

Важно! Армянский лаваш можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого поместите подготовленную лепешку в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте ее начинкой. Запекайте лаваш на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сделать армянский лаваш. Изумительно вкусные изделия остывают не слишком долго, так что подавайте их сразу на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному.

Моя тетка, отличающаяся особо бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из лаваша сушеным чесноком, размешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает при помощи перьев зеленого лука.

Но учтите, что если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовом пакете, не то он засохнет и потеряет все свои вкусовые прелести.

Внимание на видео

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.

Я предпочитаю поедать лаваш без начинки с майонезом, жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет себе вечера без шаурмы из домашнего лаваша.
Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов использования армянского лаваша в качестве гарнира или основного блюда.

Сервируя обед, откажитесь от хлеба, который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лучше подайте вместо них свежий, еще горячий лаваш – он гораздо менее калориен и невероятно подходит в первым блюдам.
Приправьте ваши изделия соусом «цезарь», «чили» или «табаско». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
Лаваш отлично подходит для приготовления шикарных бутербродов: просто испеките их потолще и используйте как хлеб. Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
Нарежьте остывший лаваш на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу.

Приготовив восхитительный лаваш, вы определенно захотите улучшить свои навыки по части приготовления самого известного блюда армянской кухни.
Попробуйте приготовить нежнейший лаваш с сыром и зеленью, который идеально подойдет тем, кто старается следить за количеством потребляемых калорий.

Кроме того, не проходите мимо рулет из лаваша с крабовыми палочками – это вкуснейшее изделие просто обожает вся моя семья.

Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересную — Закуска из лаваша — и довольно непривычную нашим хозяйкам лазанья из лаваша, славящуюся прежде всего тем, что от нее невозможно отвлечь любого члена семьи.

Напоследок посоветую испечь невероятно популярный лаваш в духовке с начинкой, попробовав который, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах лавашей. Не стоит беспокоиться о надежности предлагаемых рецептов, поскольку я сама постоянно ими пользуюсь.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке армянского лаваша. Приятного всем аппетита!

Можно ли есть лаваш при похудении — калорийность, польза на диете и виды хлеба

Низкокалорийная диета требует тщательного соблюдения рациона питания. Многие желающие сбросить немного лишних килограммов и обрести стройную фигуру стараются найти замену своим обычным продуктам, насыщенным жирами и углеводами.

Можно ли есть тонкий армянский бездрожжевой лаваш с низким содержанием калорий при похудении и на диете? Кавказская лепешка может быть заменой обычному хлебу.

Такая выпечка не калорийная, ее можно употреблять без начинки или же по рецепту завернуть в нее продукты, имеющие невысокую пищевую ценность.

Обратите внимание

Люди, которые хотят весить меньше, должны исключить из своего рациона дрожжевой хлеб. Некоторым трудно отказаться от мучного и вредного, в этом случае армянская выпечка поможет скрасить меню.

Лаваш – это тонкая лепешка, которую вместо хлеба используют в странах Ближнего Востока и на Кавказе. Основная форма мучного изделия кавказской кухни – лист.

Лепешка является отличной заменой обычному хлебу, потому как не содержит дрожжевых грибков.

Такой хлеб пользуется большим спросом. Лаваш делают из воды, пшеничной муки и соли. Данный продукт не имеет мякиша, по цвету – белый, кремовый.

Во время выпекания на тандыре (внутренняя часть печи), на поверхности образуются небольшие пузырьки, которые красиво подрумяниваются. Испечь в домашних условиях такое изделие нелегко, но возможно.

Свежий лаваш из тандыра популярен не только на Кавказе, но и в Азии, Америке и Европе. Из данного мучного продукта готовят рулеты с начинкой. Самый известный из них – с сыром и укропом.

Армянская выпечка славится не только своим непревзойденным вкусом, но и легким составом. За несколько веков технология приготовления немного изменилась, но вкус и аромат остались такими же аппетитными.

Первые лепешки были изготовлены из подавленных зерен пшеницы, их форма очень напоминала современное изделие нашего времени. Сейчас, кавказская выпечка состоит из муки, воды, иногда добавляют соль.

Этот продукт рекомендуют есть при похудении.

Важно

Оригинальный лаваш армянский будет безвкусным, потому как он не должен влиять на вкус блюд с которыми его подают.

С предыдущей партии обязательно оставляют небольшой кусок теста, который используют для новой закваски.

Лепешка тонко раскатывается, надевается на специальную форму, изготовленную из деревянного материала, и погружается в тандыр. Приготовление занимает приблизительно 20-40 минут.

Грузинский хлеб отличается от армянского не только формой, но и составом. Изделие толстое, имеет овальную или круглую форму. Среди ингредиентов данной выпечки присутствуют дрожжи.

В Грузии выпекают хлеб, используя специальные печи, которые называются «тонэ». Грузинский лаваш не составит труда приготовить дома в обычной духовке.

Такую лепешку можно есть даже вовремя поста и при похудении, поскольку среди ее составляющих отсутствует сдоба.

Можно ли есть лаваш на диете

Кавказская лепешка стала популярной благодаря небольшому количеству калорий. Существует мнение, что лаваш при диете не запрещен.

Это действительно так, но только в случае, когда потребитель точно знает, что изделие состоит из традиционных ингредиентов.

Многие фирмы, занимающиеся производством изделия, добавляют разнообразные дополнительные компоненты (дрожжи, яйца, ароматизаторы), которые увеличивают калорийность продукта.

Совет

Можно ли есть лаваш при похудении? Однозначно да. Выпечку можно начинить аппетитной курицей или грибами. Если диета связана с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, гастритом, перед приемом кавказской лепешки необходимо проконсультироваться с лечащим доктором. Чтобы быть уверенным в правильном составе продукта, можно испечь мучное изделие в домашних условиях.

Хлеб – изделие, без которого не обходится ни одно употребление пищи. Данное мучное изделие бывает разной формы, готовится из различных ингредиентов, по разнообразным технологиям. В каждой стране эта выпечка выглядит по-разному.

Традиционный кавказский хлеб выглядит, как пресная лепешка. Армянских хлеб содержит 236 ккал в 100 граммах, а кавказский – 274 ккал в 100 граммах. Низкая калорийность лаваша обуславливается простыми ингредиентами.

Соотношения БЖУ изделия таковы:

белков – 7.9 г;
жиров – 1.0 г;
углеводов – 47.6 г.

Анализ показателей БЖУ дает ответ на вопрос «Можно ли есть лаваш при похудении?». Низкое количество жиров, приятный вкус, возможность приготовления разных блюд с продуктом – это преимущества мучного изделия.

С ним можно приготовить салаты, рулеты, супы. Он часто фигурирует на праздничном столе.

Главное при похудении, в комбинации с кавказской выпечкой использовать продукты низкой калорийности: творог, сыр, зелень, рыбу, куриное филе.

Польза и вред лаваша

Свежеиспеченное бездрожжевое мучное изделие полезно для здоровья человека. Продукт питательный и при этом не стоит беспокоиться о том, что можно поправиться. Начинку для рулета можно легко придумать самостоятельно. Благодаря технологии приготовления, позволяющей сохранить все полезные вещества, изделие содержит клетчатку, железо, цинк, магний, медь, витамины группы В, Е, РР.

Можно ли лаваш на диете для похудения – да! Такой продукт способствует улучшению пищеварения и укрепляет иммунную систему. Он отлично подойдет людям, страдающим грибковыми поражениями кишечника, дисбактериозом, заболеваниями ЖКТ. Большая польза лаваша и вред, который равен нулю, делают их здоровой пищей для тех, кто придерживается правильного питания или имеет избыточный вес.

Видео

Черный лаваш из чего. Хлеб лаваш: калорийность, состав, полезные свойства

Лаваш армянский
(см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться.
Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

белки, жиры, углеводы;
витамины В, D, Е и РР;
клетчатка;
минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Полезные свойства и противопоказания

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для
:

нормализации работы внутренних органов;
повышения иммунной системы;
укрепления ногтевой пластины, волос;
улучшения пищеварения.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Лаваш армянский	Способ приготовления
Без дрожжей	Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть .
Толстый в духовке	Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.
Тонкий на сковороде	Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней.
Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Лаваш – это плоская лепешка из пшеничной муки, которая во многих кавказских странах является традиционным хлебным изделием. У нас наиболее популярным считается армянский , он очень тонкий и часто используется для приготовления холодных и горячих закусок с разнообразными начинками.

Армянский лаваш имеет несомненную диетическую ценность, поскольку при его приготовлении не используются пекарские дрожжи его срок хранения и питательные свойства выше, чем у обычного хлеба.

Состав и калорийность армянского лаваша

Питательная ценность армянского лаваша включает:

белки – около 9 г;
жиры – 1-1.2 г;
углеводы – 47-53 г.

Для всех, кто следит за своей фигурой, соблюдает диету и контролирует свой рацион, важен вопрос – сколько калорий в армянском лаваше. Немаловажен и фактор пищевой ценности этого хлебного изделия.

Энергетическая ценность этого продукта зависит в первую очередь от сорта муки, а пищевая ценность – от соблюдения технологии производства и правильности хранения. Калорийность тонкого армянского лаваша при использовании муки высшего сорта составляет 240-275 ккал в 100 г.

Важно отметить, что питательные и полезные свойства лаваша сохраняются только при условии, что вы приобретаете свежеиспеченный продукт. Замороженные лепешки, которые доставляют из далеких регионов, теряют практически всю свою пользу.

Диетическая ценность лаваша заключается в высоком содержании таких важных для здорового питания компонентов:

Для людей, имеющих и при этом не имеющих возможности отказаться от употребления хлебных изделий, лаваш является оптимальным продуктом для замены традиционного хлеба. Калории в армянском лаваше не оказывают значительного влияния на вес человека, главным образом из-за того, что он не содержит дрожжей. В любом случае не стоит забывать об умеренности и разнообразии рациона. Комбинируя лаваш с такими продуктами как творог, овощи, зелень, постные сыр, мясо и рыбу, можно составить вкусное и полезное диетическое меню.

Лаваш – один из многочисленных разновидностей хлеба, который появился на Кавказе очень давно, но до сих пор безумно популярен среди многих его народов. Более того, за последнее время лаваш приобрел большое количество поклонников и в других частях света. В европейской части России, например, тонкие белые лепешки давно стали традиционным угощением во многих семьях.

Специалисты считают, что одна из причин столь быстро растущей популярности лаваша не только в необычном вкусе. Большую роль играет и то, что такой вид хлеба считается гораздо полезнее традиционной выпечки. Хотя, находятся и противники такой точки зрения, которые утверждают, что лаваш, наряду с пользой, может причинять здоровью человека вред.

Какие же доводы приводят представители обоих сторон в поддержку своей позиции? В чем, на самом деле, польза и вред лаваша
. Давайте разбираться вместе.

Рецептура и технология приготовления лаваша

Главное, что отличает лаваш от других, более привычных для нас видов хлеба, это его довольно простая рецептура. Для приготовления традиционного лаваша требуется только пшеничная мука, соль и вода. Никаких дрожжей, тем более специфических добавок, на которые не скупится большинство современных производителей хлебобулочных изделий.

Именно составом объясняется «экологическая чистота», которая является главным козырем сторонников данного продукта в споре о пользе и вреде лаваша
. Также простота рецептуры определяет низкую калорийность кавказских лепешек – в 100 граммах содержится всего 275 килокалорий, что намного меньше, чем в обычном хлебе.

Говоря о лаваше, нельзя не упомянуть способ его приготовления. Лепешки выпекают в специальных печах, внутри которых поддерживается особый температурный и влажностный режим. Благодаря этому тесто лаваша сохраняет большую часть полезных микроэлементов, которые разрушаются при выпечке хлеба традиционным для европейцев способом.

В связи с этим в лаваше содержится большое количество таких веществ, как фосфор, цинк, медь, железо, марганец и магний. Богат лаваш и витаминами. Главным образом, это вся группа В, а также Е и РР. Но главное достоинство – клетчатка, которую большинство диетологов считают панацеей от многих недугов современного человека, вызванных, как правило, неправильным питанием.

Чем полезен лаваш

Регулярное употребление лаваша способствует нормализации процессов пищеварения, обмена веществ, что, в свою очередь, влечет за собой улучшение общего состояния человека, укрепление его нервной системы и иммунитета.

Также лаваш способен благотворно влиять на уровень углеводного баланса, что для многих людей с проблемой лишнего веса является очень важным свойством. Это позволяет отнести лаваш в категорию диетических продуктов, им рекомендуется заменять хлеб при соблюдении различных диет, как простых оздоровительных, так и специальных лечебных.

Отсутствие в составе лаваша дрожжей обуславливает его низкую кислотность, что позволяет без опаски употреблять эти лепешки даже при грибковых поражениях кишечника, а также дисбактериозе и других заболеваниях желудка.

Способы использования лаваша

Надо заметить, что в традиционной кулинарии многих народов Кавказа и Ближнего Востока лаваш используется не просто в качестве заменителя хлеба, но и как компонент полноценных блюд. Таким образом, польза и вред лаваша
зависят не только от его состава, но также от характеристик продуктов, с которыми он сочетается в составе тех или иных кушаний.

Например, в Армении очень популярно кушанье, для приготовления которого в лаваш заворачивают начинку из мелко натертого сыра и рубленого укропа. Состав начинки, кстати, может варьироваться в зависимости от кулинарных предпочтений жителей конкретной местности, но обязательные составляющие – домашний самодельный сыр и большое количество зелени.

Другое популярное в Армении блюдо – завернутая в лаваш тушеная рыба. Причем в лепешку тушку помещают еще до начала приготовления, а не после. В Азербайджане лаваш обязательно употребляют с мясными блюдами, предварительно завернув в него отварной рис. Кроме того, лаваш используют в некоторых рецептах приготовления плова, люля-кебаба и шаурмы.

Вполне понятно, что польза и вред лаваша
очень сильно зависят от того, в сочетании с какими продуктами он употребляется, и этот фактор нужно обязательно учитывать, если вы заботитесь о правильности своего рациона.

Вред и противопоказания лаваша

Если рассматривать исключительно традиционную рецептуру приготовления лаваша, то говорить о вреде здоровью не приходиться – это исключительно полезный продукт. Рассуждать об этом можно, если только в состав вводятся дополнительные ингредиенты. К сожалению, сегодня такое случается сплошь и рядом, когда недобросовестные производители стараются увеличить за счет этого свою прибыль.

Наиболее распространенная добавка – дрожжи. Правильно приготовленный лаваш может без потери качества храниться на протяжении длительного периода времени, но если в тесте присутствуют дрожжи, уже через несколько дней начинаются процессы, в результате которых выделяются вредные вещества, вплоть до появления плесени.

Таким образом, польза и вред лаваша
зависят от того, соблюдена ли рецептура данного хлеба, а также от того, с какими продуктами он употребляется.

(опционально). Традиционно хлеб готовят на Кавказе и Ближнем Востоке. Его выпекают на внутренней стенке тандыра. Это печь-жаровня особого шарообразного вида. Тандыр издревле используют народы Азии для ежедневной готовки блюд.

Готовый пресный лист едят как самостоятельную закуску, смазывая соусами или кремовыми сырными закусками. В лаваш удобно заворачивать начинку – мясо, сыр, овощи, фрукты и так далее. На его основе готовят снэки, бутерброды, основные блюда и даже десерты. Что нужно знать об армянском хлебе, чем он знаменит и какие позиции занимает в современном гастрономическом мире?

Общая характеристика пищевого компонента

Лаваш – пресный белый хлеб, который раскатывают в тонкие лепешки. Продукт пользуется особой популярностью в регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях лепешку называют «параки», «армянским ломким хлебом», «ломким хлебом» или «армянской лепешкой».

Традиционный армянский хлеб с 2014 года включен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Рецептура, историческое и культурное значение продукта важно не только для Армении, но и для мирового сообщества.

Лаваш готовят в форме плоской овальной лепешки. Ее толщина составляет от 2 до 5 миллиметров, длина – от 90 до 110 сантиметров, ширина – от 40 до 50 сантиметров. Вес готового хлебобулочного изделия составляет 250 граммов.

Иногда тесто посыпают или , чтобы разнообразить пресный вкус. Сразу же после приготовления лаваш очень похож на маисовую лепешку. По мере остывания он высыхает, становится твердым и начинает крошиться.

Лепешки хранят в подвешенном состоянии по 1 штуке. Как только хлеб остывает – листы укладывают в небольшие стопки по 8-10 рядов. Под воздействием воздуха лаваш очень быстро высыхает. В высушенном виде он может храниться от нескольких суток до нескольких недель, не теряя питательных свойств. Высушенный лаваш меняет вкус и структуру – он ломается и в лист невозможно завернуть начинку.

Лаваш считается одним из самых полезных и диетических сортов хлеба. На самом деле это не так. Все зависит от качества муки и дополнительных компонентов состава. Полезные свойства аналогичны лавашу на основе . Точно так, как лаваш на основе очищенной белой муки практически ничем не отличается от обычного батона. Употребление лаваша – дело вкуса и личных предпочтений, а не более здоровый аналог «вредных» хлебобулочных изделий.

Этимологическая справка

У слова «лаваш» нет четкой этиологии. Существует версия, что термин произошел от протоармянского «law» – «плоский» или от среднеармаянского «lawš» – «тонкий плоский хлеб». В литературе периода Средневековья чаще используют второй вариант. Но, судя по всему, термин появился значительно раньше и просто перекочевал в языки в видоизмененной форме. Термин «дряква» встречается в литературе VI-VII века и описывает пласт тонкого пресного хлеба. Версии происхождения также связаны с праиндоевропейским корнем «lab» – «тонкое эластичное нечто», тюркским «liv aš» – «накрытый стол». В русский язык термин вошел именно из тюркского.

Краткая историческая справка

Первым шагом к созданию лаваша стало изобретение ступок и ручных мельниц. Зерно или густые зерновые каши перетирали в тесто, после чего пекли из массы пресные лепешки. Подобная практика была распространена среди древних шумеров, египтян, вавилонян, персов, ассирийцев и этрусков. Идентичная рецептура популярная сегодня среди народов Закавказья.

Американский специалист по истории еврейской кухни Гил Маркс утверждает, что впервые лаваш появился на территории Среднего Востока. Другой исследователь Уиллард Б. Мур продолжает теорию Маркса и называет родиной лепешек Иран. В оксфордском справочнике о еде лаваш отнесли к категории античных блюд, который зародились на кавказе и в Иране.

Большинство исследователей склоняются к армянской теории происхождения. Об этом свидетельствуют археологические работы на территории страны. Археологи повсеместно находили тандыры с остатками пресных лепешек на внутренних стенках. Возможно, хлеб просто прилипал к печи из-за невнимательности хозяек. Один из кусочков подгоревшей лепешки был найден в конце ХХ века в средневековой столице Армении. Раскопки проводило Русское археологическое сообщество недалеко от местной церкви.

Химический состав пищевого ингредиента

Традиционная технология приготовления

Традиционно лаваш выпекают из белой пшеничной или ячменной муки. Раскатанное тесто помещают в тандыр (специальную печь), выпекают до готовности, охлаждают и подают к столу. Для приготовления теста используют минимум ингредиентов. Один из них – закваска. Раньше в качестве закваски использовали кусочек теста от предыдущей партии лепешек. Тесто вымешивают в объемных деревянных корытах. Традиционно замешивать пшеничную смесь должна самая старшая женщина в доме.

Готовое тесто раскатывают на низком круглом или 4-угольном столе. Этот процесс обычно доверяли невесткам. Женщина должна сидеть на полу и методично водить скалкой по эластичному тесту. Невестка должна передать тонкое тесто свекрови. Свекровь несколько раз подбрасывает лаваш с рук на руки, затем натягивает на специальную ивовую подушку, а затем резко лепит тесто на внутреннюю стенку тандыра.

Процесс непосредственного выпекания пресного хлеба занимает 30-40 секунд. Как только изделие готово – его вытаскивают специальным железным прутом с закругленным наконечником. Многоступенчатый процесс приготовления считался обязательным обрядом, без которого лаваш не имел бы никакого смысла.

Польза и возможный вред хлеба

Большую часть хлебобулочный изделий, которые представлены на рынке, делают из белой муки 1-го сорта. Эту муку готовят из зерна, которое прошло промышленную обработку и лишилось главного компонента – оболочки. Именно в оболочке содержится большая часть полезных нутриентов. Очищенное зерно, по сути, пустой продукт, в котором мало витаминов и минералов, но много калорий. Лаваш из белой муки не обеспечивает длительного насыщения или подпитки организма нутриентами. Наоборот – продукт вызывает скачки в крови, ненормированный уровень , переедания и прочие неприятные симптомы.

Есть лаваш из белой муки можно, если остальные 80% вашего рациона состоят из свежих фруктов/овощей/качественных зерновых/мяса. Предпочтительнее выбирать лепешку на основе ржаной муки или смесей различных сортов вроде , или пшеничной цельнозерновой. Вводите лаваш в рацион точно так, как и обычный хлеб, который приходится вам по вкусу.

Лаваш из цельнозерновой муки способен:

нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови;
стабилизировать функциональность кишечника;
нейтрализовать чувство голода на несколько часов;
снизить риски или предотвратить развитие заболеваний ЖКТ;
насытить организм витаминами и минералами из внешней оболочки зерна.

Четких противопоказаний к употреблению лепешек нет. Единственный запрет – индивидуальная непереносимость составляющих изделия.

Особенности использования

В Армении лаваш считается одним из важнейших продуктов в системе питания. Одна из традиций местной культуры – благоговейное и уважительное отношение к хлебу. Эта традиция вплетается корнями в историю народа, его привычные ритуалы и устройство жизни.

Пресные лепешки традиционно подают вместе с хашем. Хаш – горячий суп, который готовят на Кавказе, Закавказье и ряде стран Ближнего Востока. Ранее употребление хаша носило ритуальный характер, сейчас это национальный суп, который готовят в каждом доме.

Интересно: одним из самых экстравагантных блюд Армении считается рыба, тушеная в лаваше. Местные повара обладали особыми секретами, которые позволяли поместить рыбу в пресную лепешку, не нарушив структуру ни одного компонента блюда.

Армянский лаваш – символ изобилия и семьи. Продукт даже приносят в церковь на Пасху вместо традиционных куличей. Существует множество традиций, в основе которых передача, приготовление или поедание пресных лепешек. К примеру, на свадьбе родители кладут на плечи новобрачных длинный лаваш. Подобный ритуал обеспечивает счастье, достаток и взаимопонимание в новой семье.

Среди армян популярен ритуал приготовления жертвенного лаваша. Для приготовления теста человек должен обойти 7 домов и попросить у хозяев несколько щепоток муки. Жертвенную лепешку выпекают без закваски или соли, поэтому готовое изделие получается сухим и пресным. Готовый лаваш раздают в 7 домов, которые нуждаются в хлебе или дополнительной помощи. Право раздать жертвенную лепешку имеют те, кто пожертвовал муку для ее приготовления.

На территории Армении лепешки выпекали минимум на 3 месяца вперед. Их предварительно высушивали, складывали в стопки и хранили в сухих местах с защитой от влаги и ультрафиолета. Перед употреблением продукт обрызгивали питьевой водой и укрывали полотенцем на 30 минут. После таких несложных манипуляций лаваш снова становился мягким и эластичным.

Польза и вред лаваша определяются тем, используют ли производители в его изготовлении дрожжи. Настоящий лаваш, приготовленный по бездрожжевой технологии, исключительно полезен и питателен по сравнению с другими мучными изделиями.

Что такое лаваш

Лаваш — это хлеб в форме тонкой лепешки. Традиционно он готовится на Кавказе: здесь его называют чуреком и готовят из пшеничной муки. Особенно чурек популярен в Армении и Грузии, в связи с чем, большую известность получили такие его виды, как армянский и грузинский лаваш. Толщина лепешки обычно составляет до 3 мм, а вес — не более 350 г.

Химический состав и калорийность лаваша

Своей пользой, тонкий лаваш обязан содержащимся в его составе клетчатке, магнию, меди. Кроме того, лепешка просто насыщена витаминами, и на каждые ее 100 граммов приходится 10 г белка, 1,15 г жира и 54,6 г углеводов – а это 215 ккал из 264 ккал ее общей энергетической ценности. А это значит, что даже при такой неоспоримой пользе злоупотреблять этим вкусным продуктом не стоит.

Полный химический состав (БЖУ)

жиры – 1,15 г;
вода – 31,90 г;
клетчатка – 1,9 г;
белки – 10 г;
углеводы – 54,6 г;
сахар -1,4 г;
зола -2 г.

Витамины

Жирорастворимые витамины E, K и витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Польза лаваша для организма

Пользу для организма принесет только свежеприготовленный по оригинальному рецепту лаваш. Замороженный и перевезенный в другую страну хлебец никакой пользы не даст. Отличительными чертами домашнего или правильно приготовленного чурека из магазина являются его высокие питательные и диетические свойства. Такой хлебец можно приготовить из муки грубого помола и не бояться употреблять его ежедневно, без вреда для здоровья. Чурек рекомендован при составлении различных диет, поскольку в рейтинге пользы мучных изделий стоит на первом месте: врачи рекомендуют его и старикам, и детям.

Основным же полезным свойством чурека является его способность повышать или понижать уровень углеводов в теле человека до рекомендуемой нормы. Благодаря тому, что лаваш содержит ценные вещества, витамины и минералы, исключает добавление дрожжей, готовится не по традиционной технологии выпекания, он обладает свойством укреплять иммунитет организма.

Внимание!
Людям, страдающим от дисбактериоза и грибкового поражения кишечника, тонкий хлеб поможет избавиться от недуга и улучшить пищеварение желудка.

Главное — обращать внимание на отсутствие в составе покупного лаваша дрожжей, иначе продукт вместо пользы способен принести вред.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Для извлечения максимальной пользы лаваш необходимо правильно выбирать в магазине или же научиться готовить дома самостоятельно. Более низкая калорийность будет свидетельствовать в пользу армянского лаваша — на фоне пушистой грузинской лепешки.

Армянский

Для приготовления армянской лепешки понадобятся:

мука — 340 г;
масло — 1,5 столовой ложки;
вода — 190 мл;
соль — половина чайной ложки.

Необходимо просеять муку и поместить ее в миску.
Растворить в горячей воде соль, залить в миску, добавив масло.
Замешать всю смесь до однородной массы ложкой, а когда вода полностью впитается, месить руками.
Из миски получившуюся массу поместить на стол и продолжать месить ее в течение 6 минут.
Затем вернуть тесто обратно в миску и накрыть крышкой или полотенцем на 30 минут.
После выложить его на стол, сформировать в форме колбаски, которую затем поделить на 10 частей.
Один кусок оставить, остальные – сложить в миску и накрыть. Сформировать из отложенной части теста лепешку толщиной не более 3 мм.
Поскольку тесто готовится очень быстро, все его заготовленные куски следует раскатать заранее.
Дальше подогреть пустую сковороду на огне, и уложить на нее тесто. Огонь нужно включить на уровне не больше среднего и внимательно наблюдать за ним, поскольку лепешка будет быстро подниматься. Если образуется «пузырь», достаточно придержать его лопаткой.
После того как первая сторона немного прожарится, нужно перевернуть на другую сторону. После обжарки второй стороны готовый лаваш лучше выложить на дощечку и сбрызнуть водой. После — накрыть полотенцем и таким же способом приготовить оставшиеся части теста.

Грузинский

В оригинальном варианте рецепта грузинского лаваша дрожжи не используются.

Для приготовления потребуются:

Кефир — 1 столовая ложка;
Соль — 3-4 г;
Пшеничная мука — 240 г;
Сода пищевая — половина столовой ложки.

Важно!
Перед приготовлением необходимо два раза просеять муку, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом: за счет этого готовый лаваш получится воздушным.

Насыпать муку в миску и добавить в нее соль, соду и кефир. Перемешать всю смесь до получения упругого теста.
После этого тесто нужно обернуть пленкой или просто накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
Пока тесто «доходит», можно включить духовку и дождаться, пока она прогреется до 210 о С.
Посыпать стол мукой и положить на него тесто. Раскатать тесто диаметром примерно 25 см и толщиной — не больше 5 см. Проделать вилкой несколько дырочек, чтобы при запекании корочка не вздувалась.
Готовую лепешку выложить на противень и поместить в духовку на 6 минут, после чего перевернуть на другую сторону и оставить в духовом шкафу еще на 6 минут.

Грузинский лаваш так же, как и армянский, можно жарить на сковороде.

Можно ли есть лаваш при похудении и на диете

Самые распространенные виды лаваша — грузинский и армянский – являются пресными кулинарными изделиями, поскольку состоят только из муки, воды и соли. При этом если в приготовлении грузинской лепешки не применять дрожжи, как в вышеописанном рецепте, тогда можно не опасаться того, что она может принести вред здоровью.

Более того, благодаря своим уникальным полезным свойствам лаваш не только не будет вреден для фигуры, но и поможет легко избавиться от лишнего веса, если, например, в рационе традиционный хлеб заменить на чурек.

Внимание!
При составлении диеты необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.

Что полезнее: хлеб или лаваш

Простота приготовления и доступные ингредиенты в совокупности делают лаваш очень вкусным повседневным продуктом. А отсутствие в его составе дрожжей повышает его пользу по сравнению с хлебом. За счет низкой калорийности, а также своей способности регулировать обмен веществ, лаваш легко усваивается организмом.

В отличие от традиционного магазинного хлеба, чурек богат клетчаткой и способен нормализовать пищеварение. А благодаря полезному свойству группы витаминов «В» в своем составе продукт окажет положительное влияние на нервную систему.

Вред лаваша

Вред организму может принести только тот лаваш, в приготовлении которого используются дрожжи. Производители применяют их для придания продукту товарного вида. Лаваш, приготовленный на дрожжах, утрачивает свои полезные свойства и будет плохо перевариваться желудком. Кроме того, вред будет таить и высокая калорийность лепешки.

Заключение

Поскольку польза и вред лаваша определяется исключительно его составом, при покупке продукта в магазине нужно сохранять бдительность. Уникальные свойства лаваша не оставляют сомнений в его пользе для здоровья: хлебец будет отличным дополнением в рационе человека, который желает, чтобы его тело надолго сохранило хороший обмен веществ, молодость и тонус. Полезный чурек подойдет и спортсменам, и людям на диете, и тем, кому необходимо укрепить иммунитет или избавиться от дисбактериоза.

Была ли Вам данная статья полезной?

Калорийность лаваша тонкого, армянского, грузинского

Что характеризует настоящий кавказский лаваш? Пресный вкус, благодаря которому он прекрасно сочетается со множеством самых разных по своей природе продуктов? Да.

Удобство в приготовлении блюд из него? Да. Богатый витаминно-минеральный состав, а значит, и несомненная польза для здоровья? Да. Достоинств у этого национального кавказского хлеба действительно немало. Какова же в таком случае калорийность лаваша?

Лаваш: каким он должен быть

Различают два его вида: армянский и грузинский.

Армянский хлеб и хлебом-то в полном смысле слова не назовешь. Тонкие пласты теста, налепленные на стенки тандыра (особой печи), меньше чем за минуту превращаются в ароматный тонкий лаваш. Грузинский намного пышнее своего армянского собрата, поэтому и технология выпечки применяется другая.

Впрочем, базовый состав обоих видов одинаков: вода, соль, пшеничная мука. Никаких других ингредиентов – масла, специй, а уж тем более дрожжей или кисломолочных бактерий – классический рецепт армянского лаваша не предполагает.

Закваской служит кусочек теста, отложенный во время последней выпечки. Поэтому будьте внимательны, покупая лаваш в магазине: современные производители, стремясь сэкономить и при этом увеличить выход продукции, добавляют в тесто дрожжи. Продукта получается больше, но хранится он не полгода, как и должно быть, а всего несколько дней.

Грузинский готовится с добавлением дрожжей – иначе тесто попросту не поднимется. Впрочем, это совершенно не мешает его широкой популярности.

В чем его польза и в чем его вред?

Максимальную пользу принесет продукт, изготовленный из муки грубого помола.

Витаминный и минеральный состав такого лаваша удивит своим богатством: группа В, витамины Е, К, РР, а также фосфор, цинк, медь, железо, магний, селен, натрий, калий, кальций. 100 грамм продукта содержат в себе 9,1 грамма белков, 1,2 грамма жиров и 53,5 грамма углеводов.

Этот продукт поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, ногтей, волос, поддержать бесперебойную работу внутренних органов. За счет высокого содержания клетчатки лаваш окажет благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, а благодаря отсутствию дрожжей армянский хлеб не будет закисать в кишечнике, закисляя и отравляя организм, а усвоится практически полностью.

Впрочем, злоупотреблять лавашем также не стоит: несмотря на то что многие специалисты включают его в список продуктов, разрешенных диетикам, в неделю одного-двух блюд с использованием кавказского хлеба будет более чем достаточно.

Кавказский хлеб в кулинарии

Сам по себе лаваш – откровенно говоря, продукт малопримечательный. Если пышный грузинский и вправду может заменить обычный хлеб, то одними лишь листами армянского сыт не будешь. Но в умелых руках он может стать едва ли не главным ингредиентом множества блюд.

Если обсыпать лавашный лист смесью различных сортов тертого сыра, накрыть кусочком мяса и вторым листом и поместить в микроволновку, то за пару минут вы получите питательный и сытный горячий бутерброд. Если выложить прослоенные начинкой – подготовленными мясом, рыбой, овощами или грибами – листы в форму и запечь в духовом шкафу, в итоге выйдет отличный пирог.

В конце концов, можно свернуть лист рожком и накидать внутрь всякой продуктовой всячины – шаурма собственного приготовления готова! Сфера применения армянского лаваша – широчайшая!

Но и грузинский от собрата не отстает. Достаточно вырезать сердцевину – и основа для быстрой пиццы тут как тут. Основу для шаурмы или сэндвича легко получить, сделав в лепешке глубокий надрез в виде кармашка, в котором прекрасно будет чувствовать себя любая начинка.

Калорийность свежего лаваша и блюд из него

В разных видах лаваша количество калорий разное. При этом калорийность тонкого лаваша чуть ниже, чем его пышного собрата.

Если 100 грамм армянского листа содержат в себе 240–270 ккал, то 100 грамм грузинского – уже 270–290 ккал.

Впрочем, в этом случае стоит учитывать и тот факт, что 100 грамм армянских листов и столько же грузинской лепешки совсем неравнозначны по объему.

Составляя меню, нужно помнить, что питательная ценность блюд с использованием лаваша будет намного выше.

Калорийность порции шаурмы со множеством ингредиентов и различными соусами может достигать 630 ккал. А вот 100 грамм лаваша с курицей и сыром содержат примерно 240 ккал и фигуре никак не навредят.

Калорийность Армянский тонкий лаваш (мука пшеничная первого сорта). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

9 ~
06 мг
Медь , Cu
50 мкг

Питательное вещество Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% норма

Калорийность 277 ккал 1684 ккал 16.4% 5,9% 608 г

Белки 9,1 г 76 г 12% 4,3% 835 г

Жиры 1,1 г 56 г 56 г 2% 0,7% 5091 г

Углеводы 56,8 г 219 г 25,9% 9,4% 386 г

органические кислоты 0,4 г

Пищевая клетчатка 0.2 г 20 г 1% 0,4% 10000 г

Вода 27,4 г 2273 г 1,2% 0,4% 8296 г

Ясень 1,9 г ~

Витамины

Витамин B1, тиамин 0,19 мг 1,5 мг 12,7% 4,6% 789 г

Витамин B2
0 1,8 мг 3,3% 1,2% 3000 г

Витамин B4, холин 54 мг 500 мг 10,8% 3,9% 926 г

Витамин B5, пантотен 0,29 мг 5 мг 5,8% 2,1% 1724 г

Витамин B6, пиридоксин 0,13 мг 2 мг 6,5% 2,3% 2,3% 1538 г

Витамин B9, фолиевая кислота 27 мкг 400 мкг 6.8% 2,5% 1481 г

Витамин E, альфа-токоферол, TE 1,3 мг 15 мг 8,7% 3,1% 1154 г

Витамин H, биотин 1,7 мкг 50 мкг 3,4% 1,2% 2941 г

Витамин PP, NE 3,1 мг 20 мг 15,5% 5,6% 645 г

ниацин 1.79 мг ~

Макроэлементы

Калий, K 151 мг 2500 мг 6% 2,2% 1656 г

Кальций, Ca 28 мг 1000 мг 2,8% 1% 3571 г

Кремний, Si 2,2 мг 30 мг 7,3% 2,6% 1364 г

Магний, Mg 39 мг 400 мг 9.8% 3,5% 1026 г

Натрий, Na 505 мг 1300 мг 38,8% 14% 257 г

Сера, S 59 1000 мг 5,9% 2,1% 1695 г

Фосфор, P 99 мг 800 мг 12,4% 4,5% 808 г

Хлор, Cl 900 мг 2300 мг 39.1% 14,1% 256 г

Микроэлементы

Бор, B 48 мкг ~

Ванадий, В 66 мкг ~

Железо,

Fe 2,3 мг 18 мг 12,8% 4,6% 783 г

Йод, I 3,2 мкг 150 мкг 2,1% 0,8% 4688 г

Кобальт, Co 1.9 мкг 10 мкг 19% 6,9% 526 г

Марганец, Mn 0,825 мг 2 мг 41,3% 14,9% 242 г

134 мкг 1000 мкг 13,4% 4,8% 746 г

Молибден, Мо 12,8 мкг 70 мкг 18,3% 6,6%

Селен, Se 6 мкг 55 мкг 10.9% 3,9% 917 г

Фтор, F 14,5 мкг 4000 мкг 0,4% 0,1% 27586 г

Хром, Cr 2,2 мкг 4,4% 1,6% 2273 г

Цинк, Zn 0,735 мг 12 мг 6,1% 2,2% 1633 г

Усваиваемые углеводы 21

Крахмал и декстрины 54.7 г ~

Моно- и дисахариды (сахара) 2,1 г макс 100 г

Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты 0,2 г макс 18,7 г

Энергетическая ценность 277 ккал.

Армянский тонкий лаваш (пшеничная мука 1-го сорта) богат такими витаминами и минералами, как: витамин B1 — 12,7%, витамин PP — 15,5%, фосфор — 12,4%, хлор — 39,1%, железо — 12,8%, кобальт — 19%, марганец — 41,3%, медь — 13,4%, молибден — 18,3%

Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена. , которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Теги: калорийность 277 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен армянский тонкий лаваш (пшеничная мука 1-го сорта), калорийность, питательные вещества, полезные свойства Армянский тонкий лаваш (пшеничная мука 1-го сорта)

Энергетическая ценность или калорийность Количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) приставка «килограммы» часто опускается. Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как людей, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.

Армянский рецепт лаваша из цельнозерновой муки на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

г.

Если до недавнего времени все диетологи строго советовали исключить из своего рациона все мучные изделия, то сегодня взгляд на здоровое питание и диету в корне изменился.Главный принцип похудения — не резко ограничивать себя в муке, а создавать из мучных изделий полезные блюда, которые помогут избавиться от лишних килограммов!

Можно ли есть лаваш при похудении

Лаваш — одно из тех очень полезных блюд, которые можно и нужно включать в свой рацион при похудении.

Несмотря на то, что это блюдо относится к категории медленных углеводов, диета позволяет использовать лаваш как основу для приготовления различных диетических блюд.Небольшое количество лаваша не повлияет негативно на вашу фигуру, но при этом вы получите огромное количество полезных закусок и десертов. С помощью лаваша можно приготовить праздничные блюда, сладкие десерты и даже пирожные, что является просто находкой, если придерживаться правильной диеты.

Еще один плюс этого мучного изделия — длительный срок хранения, а значит, ваши блюда можно хранить в холодильнике несколько дней, что немаловажно, если вы готовите заранее.

Многие спрашивают, что лучше включить в рацион — хлеб или лаваш? Это зависит от того, какие цели вы преследуете.Если вы просто хотите получить углеводы, причем медленные, то лучше включить в свой рацион цельнозерновой хлеб. Если ваша цель — разнообразить скучный рацион, то добавьте в него блюда из лаваша.

Вы толстеете от лаваша? Как и любую другую еду, съеденную в огромных количествах! Но поскольку калорийность лаваша намного ниже калорийности готовых тортов, десертов и жирных закусок, вы даже похудеете!

Сколько калорий в лаваше

Различные виды лаваша содержат разное количество калорий, поэтому при составлении рецептов нужно это учитывать, чтобы правильно рассчитать КБЖУ.

Существует несколько видов этого продукта:

Армянский лаваш — 235 калорий
Грузинский лаваш — 270 калорий
Узбекский лаваш — 260 калорий

Армянский лаваш выпекается в виде тонких листов, в которые удобно заворачивать изделия . Именно этот вид используют при приготовлении различных блюд и диетических десертов. Тем не менее, вы можете смело включать в свой рацион и другие разновидности лаваша. При умеренном употреблении они не навредят вашей фигуре.

Лаваш имеет средний гликемический индекс около 60 единиц, что считается высоким. Но если сделать этот продукт самостоятельно из цельнозерновой муки, можно снизить показатель до 40 единиц.

Что касается баланса БЖУ, то, конечно, здесь преобладают углеводы — 7,9 / 1/47, тем не менее, при правильном приготовлении можно смело включать в свой рацион блюда из лаваша.

Лаваш из цельнозерновой муки — рецепт

Если вы хотите сделать этот мучной продукт суперполезным, то вам просто нужно использовать при приготовлении цельнозерновую муку.Для этого вам понадобится:

300 грамм любой цельнозерновой муки. Этот вид муки содержит гораздо больше питательных веществ и минералов, а также является источником клетчатки, что важно, если вы соблюдаете правильную диету или диету. Не забудьте просеять муку перед приготовлением.

200 мл воды. Используем кипяченую воду, охлажденную до 30-40 градусов. Это всего лишь примерное количество воды, возможно, вам понадобится больше или меньше. Вы сами отрегулируете это в зависимости от консистенции теста.Он должен быть не слишком тугим, а мягким.

2,6 грамма соли. Обязательно добавьте немного соли для аромата.

В воду добавляем соль, чтобы она полностью растворилась. Затем влейте воду в муку и начинайте вымешивать до желаемой консистенции. После этого нужно дать тесту немного «отдохнуть». Складываем в пакет и оставляем на 30-40 минут. Затем достаем, месим и делим на кусочки или шарики необходимого размера. Каждый шарик раскатайте и начинайте запекать на сухой сковороде с двух сторон.Важно хорошо разогреть сковороду перед выпечкой, а непосредственно перед тем, как запечь лаваш, можно уменьшить огонь.

Как приготовить диетический лаваш из рисовой муки

Также это блюдо можно приготовить из рисовой муки, которая активно используется в правильном питании.

2,5 стакана рисовой муки. Блюда из этой муки получаются очень нежными и вкусными. Большой плюс рисовой муки — отсутствие глютена. Есть два вида рисовой муки — белая и цельнозерновая. В рецепте мы будем использовать белую муку.

200 мл воды.

1 яйцо. Это сделает блюдо нежнее.

½ чайной ложки соли. Можно положить еще немного, если любите более соленые блюда. Но помните, что соль удерживает жидкость в организме.

1 чайная ложка сахара. Это улучшит вкусовые качества нашего блюда.

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной емкости. Затем влейте туда воду и начинайте замешивать тесто. Когда у вас получится податливое и мягкое тесто, отложите его на полчаса.Затем смять, сформовать в шарики и раскатать. Жарим наши коржи на сухой сковороде. Хорошо обжарить с двух сторон до золотистого или коричневого цвета.

Штрудель из лаваша с яблоками

Этот быстрый и легкий рецепт десерта идеально подходит для любой диеты.

1 тонкий лаваш.

3 средних яблока. Поскольку мы не будем использовать сахар, лучше всего выбирать сладкие сорта яблок. Для большего удобства яблоки лучше натереть на терке, тогда десерт приготовится быстрее.

корица.Вы можете использовать корицу, чтобы добавить немного сладости. Вы, конечно, также можете добавить любой натуральный подсластитель, если хотите.

йогурт натуральный. Смазываем им наш штрудель до корочки. Если вы любите сладкое, вы можете добавить в йогурт натуральный подсластитель!

Итак, к тертым яблокам добавляем корицу и хорошо перемешиваем. Разрезать лаваш на 4 квадрата. В каждый квадратик выложить начинку и скатать в рулет. Смажьте верх кефиром. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

ПП лаваш с творогом

Еще один исключительный вариант диетического десерта, который можно смело включать в свой рацион.

1 тонкий лаваш

200 грамм творога. Можно использовать нежирный творог, главное, чтобы он не был кислым.

2 банана. Выбирайте сладкие фрукты, они сделают ваш десерт сладким без добавления сахара.

На лаваш выложить творог, сверху — кусочки банана. Все заворачиваем и ставим в духовку на 5-10 минут.

ПП пицца на лаваше

Отдельно стоит сказать о приготовлении пиццы на основе лаваша. Это универсальное блюдо готовится очень быстро, с такой пиццей всегда можно пообедать или даже поужинать.

Главный секрет его приготовления — правильно подобранные ингредиенты, которые сделают это блюдо по-настоящему диетическим. Вместо обычного и привычного теста лучше всего использовать цельнозерновой лаваш. Так вы не только снизите калорийность готового блюда, но и сделаете его еще более полезным.

Говоря о начинке, сразу стоит отметить, что жирное мясо, колбасы, бекон и жирные сыры придется исключить. То же касается жирных соусов и заправок. Что можно положить в пиццу-пиццу?

морепродукты. В вашем распоряжении весь ассортимент. Все морепродукты низкокалорийны, но богаты белком.

нежирных видов мяса — телятина, говядина, курица, индейка.

овощей. Здесь огромный выбор, можно использовать любые овощи.

нежирных сыров.Выбирайте сорта с жирностью не более 20%.

PP чипсы из лаваша в духовке

Если вы любитель картофельных чипсов, но вынуждены ограничиться фастфудом ради похудения, то вы всегда можете приготовить более диетический вариант чипсов из лаваша хлеб. Сразу стоит отметить, что калорийность таких чипсов составляет 370 калорий, что может показаться много. Но не забывайте, что в обычных чипсах калорийность достигает 550 калорий, и при этом такой продукт также может содержать много вредных добавок и красителей.

200 грамм лаваша. Мы используем, конечно же, тонкий армянский лаваш. Режем на квадратики (лучше всего ножницами), это и будут наши фишки.

2 столовые ложки растительного масла. Можно использовать любую разновидность.

Соль. Ставим на свой вкус, но не пересоливаем. Лучше всего ограничиться половиной чайной ложки.

Паприка. Паприку можно использовать как добавку; это не только придаст особый вкус, но и добавит цвета.

Квадраты чипсов сбрызнуть маслом и тщательно и качественно перемешать, чтобы все было равномерно пропитано.Посолить и добавить перец. Отправляем в духовку на 7 минут (температура 180 градусов).

Конечно, не стоит слишком часто баловаться таким блюдом, если вы сидите на диете, но время от времени баловать себя не только можно, но и нужно!

Диетический рулет из лаваша с крабовыми палочками

Этот рецепт из полипропилена очень популярен среди худеющих. В 100 граммах такого блюда содержится всего 112 калорий, поэтому его можно смело готовить в обычные дни и в праздничные дни, чтобы не нарушать свой рацион во время застолья.

100 грамм тонкого лаваша.

300 грамм крабовых палочек. В 100 граммах этого продукта содержится всего 90 калорий, что делает его идеальным решением для диетического питания.

200 грамм плавленого сыра.

вареных яиц. Всего нам понадобится около 5 яиц.

огурец. Одного среднего огурца хватит на рулет.

Сам процесс приготовления предельно прост. В первую очередь натереть на терке крабовые палочки, яйца и огурец (не забыть отжать сок).Теперь берем лаваш и выкладываем на него слой сыра, следующим слоем выкладываем огурцы, затем крабовые палочки и в конце яйцо. Все сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

instagram / svalovaksenia

Конверты из полипропилена из лаваша

Еще один простой и интересный способ разнообразить свой рацион — приготовить простые конвертики из полипропилена или треугольники из полипропилена. Здесь много вариантов наполнения, так что с выбором проблем не возникнет.Главное правило приготовления этого блюда на пп — запекать его в духовке, а не жарить на сковороде на растительном масле. Один из самых простых и популярных рецептов — конвертики из лаваша с сыром или творогом.

Значит вам понадобится:

70 грамм сыра. Используйте нежирный твердый сыр. Если вы хотите значительно снизить калорийность этого блюда, то можно сыр заменить творогом.

1 помидор. Этот овощ отлично сочетается с сыром.

Зелень любая на ваш выбор.

Пита.

1 яйцо. Мы окунем наши полипропиленовые конверты в яичную смесь перед тем, как отправить их в духовку.

Натереть сыр и смешать с мелко нарезанной зеленью и помидорами. Начинка готова. Нарезаем лаваш кусочками нужного размера, чтобы конверты было удобно скручивать (15 на 30). В начало лаваша выложить начинку и конверт сложить, затем выложить во взбитое яйцо (не забудьте добавить соль и перец) и отправить на противень.Выпекаем 10-15 минут.

Диетические рулеты из полипропиленового лаваша

Не знаете, что вам позавтракать, пообедать, перекусить или даже поужинать? Тогда рулетики из полипропилена с разной начинкой — отличный вариант для правильного питания и диеты.

Лаваш с начинкой из полипропилена на завтрак — это масса вкусных вариантов, которые несложно приготовить и в то же время полезны:

Нежирный творог с фруктами или ягодами. Можно добавить натуральный подсластитель.

нежный нежирный сливочный сыр с зеленью.Используйте такие сыры, как Филадельфия, Рикотта.

арахисовое масло с фруктами или ягодами. Выкладываем макароны тонким слоем на лаваш, сверху слой фруктов или ягод. Такие роллы из полипропилена станут отличной альтернативой десертам за

р.

Яйцо с зеленью и нежирным сливочным сыром.

Если вы хотите лаваш с лавашем, то вам могут понравиться следующие варианты:

филе лосося или лосося с огурцом и зеленью

свекла отварная с грецкими орехами, заправленная натуральным йогуртом

хумус с салатом и рукколой

тунец в собственном соку с зеленью и овощами

На ужин можно использовать лаваш с начинкой из полипропилена из:

отварное куриное филе с зеленью и овощами

отварная рыба, заправленная оливковым маслом и зеленью

Нежирный творог со шпинатом, приправленный специями и солью

Диетический рулет из лаваша с курицей

Рецепт диетического рулета идеален как для застолья, так и для обычного перекуса.

300 г отварной курицы или индейки. Мясо можно нарезать небольшими кубиками или по желанию разделить на волокна.

3 помидора. Режем их тонкими кружочками.

зеленых листьев. Возьмите пучок целиком, так как нам понадобится целый слой листьев.

70 мл натурального йогурта. Можно посолить и поперчить по своему вкусу.

2 листа тонкого лаваша.

Намажьте первый лист лаваша йогуртом и положите на него курицу, затем слой салата и листьев помидора.Накрыть вторым лавашем и тоже смазать йогуртом. Заворачиваем все в рулет и отправляем в холодильник. Через пару часов его можно вынуть и нарезать рулетами.

instagram / diet 5 _recipes

Булочки из полипропиленового лаваша

Если вы любите булочки из лаваша, то мы предлагаем несколько отличных рецептов, которые помогут вам во время диеты.

Один из самых популярных рецептов — рулет из лосося в лаваше. Для этого блюда вам понадобится:

слабосоленая семга.Эта рыба богата питательными веществами, а также является ценным источником омега-3. Нарежьте рыбу тонкими полосками.

сливочный сыр. Используйте нежирный сыр. В крайнем случае можно взять натуральный йогурт.

Зелень любая. Чем больше зелени, тем вкуснее и полезнее будет наш рулет.

На тонкий лист лаваша выложить сыр, сверху положить рыбу и обильно посыпать все зеленью. Заворачиваем и отправляем в холодильник. Калорийность такого блюда составляет примерно 190 Ккал на 100 грамм.

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или просто голодаете, вы всегда можете приготовить нежирный рулет.

хумус. Эта закуска из нута идеальна для многих постных блюд.

авокадо. Добавьте в свой рацион полезные жиры и омега-3 с этим незаменимым фруктом.

Намажьте лаваш тонким слоем хумуса и выложите на него ломтики авокадо, заверните рулет.

Если вы хотите приготовить полностью диетический рулет из лаваша, то возьмите следующие ингредиенты:

креветки.В 100 граммах креветок всего 95 калорий, а протеина — целых 19 граммов!

йогурт натуральный. Берем нежирный йогурт без добавления различных добавок.

Зелень любая по вкусу.

Кефир намазать на лаваш, сверху положить креветки и зелень. Закатываем и даем немного настояться.

Как видите, диета — это не отказ от разнообразных и вкусных блюд. С помощью лаваша можно сделать свое диетическое меню интересным и необычным.Обязательно попробуйте наши рецепты и похудеете легко!

Цельнозерновой лаваш богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 19,1%, холин — 11,8%, витамин B5 — 14,4%, витамин B6 — 16,3%, витамин E — 24,5%, витамин H — 13,6%, витамин ПП — 25,5%, кремний — 104,4%, магний — 17,8%, фосфор — 30,3%, хлор — 17,8%, железо — 19,7%, кобальт — 36,2%, марганец — 122,8%, медь — 31,2%, молибден — 23%, селен — 83,1%, цинк — 15,2%

Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.

Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.

Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.

Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.

Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Кремний входит как структурный компонент в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.

Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Здравствуйте! Сегодня предлагаю приготовить лаваш. Да не простая, а цельнозерновая! 🙂 Я уже около двух лет не использую белую муку, потому что пользы от нее нет, а только проблемы) Поэтому если что-то готовлю с добавлением муки, то использую исключительно цельнозерновые. Теперь проблем с покупкой нет. Эту муку можно найти практически в любом крупном гипермаркете или магазине здорового питания.Употребление цельнозерновой муки может улучшить работу пищеварительного тракта и даже похудеть!
Итак, приступим!
1. Просейте муку. Из 600 грамм муки получается 19 лавашей диаметром примерно 28 см, то есть довольно много.

2. Охладить кипяченую воду примерно до 40 градусов, посолить, размешать. Вода должна быть теплой, но не холодной, это сказывается на вкусовых качествах лаваша. Мука из разных сортов пшеницы требует разного количества воды. Один сорт требовал 400 мл воды на 600 г, другой — на 600 г 390 мл.В результате тесто должно быть не тугим, а мягким и податливым. Влейте воду в муку.

3. Замесить тесто. Затем кладем в пакет и даем «отдохнуть» 40 минут.

4. Через 40 минут замесите тесто и разделите на шарики (размер зависит от формы). У меня на сковороде диаметром 28 см по 50 грамм. Ставим шарики под целлофан, чтобы они не скручивались.

5. Раскатайте лаваш.Не бойтесь в процессе обильно посыпать мукой, чтобы она не прилипала к столу и скалке. Лаван нужно раскатать тонко.

6. Настроить сковороду заранее на разогрев, ничем не смазывать. После прогрева убавить огонь до небольшого и намазать лаваш. Чтобы лаваш лежал хорошо, без складок, начинаю выкладывать его на ту сторону кастрюли, которая находится дальше от меня. Я запекаю на чугунной сковороде, но думаю, можно и на другой.Выпекать с одной стороны около 2 минут до появления характерных пятен, затем перевернуть и выпекать около 1,5 минут с другой.

7. В итоге лаваш получается сухой и твердый, как большие чипсы 🙂 Храню вот так, просто складываю в пакеты.

8. Перед едой за 12 минут смачиваю с помощью этой щетки необходимое количество лаваша питьевой водой.

Я кладу замоченный лаваш в пакет и через 10 минут он становится мягким, эластичным и очень вкусным!

Пытался сразу все намочить, но потом они быстро плесневеют и теряют вкус…
Мы очень любим лаваши, в них можно завернуть все, что угодно, да еще оливковым маслом, это так шикарно!
Приятного аппетита!

Время приготовления без «отдыха» теста.

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 15 руб.

Армянский лаваш из цельнозерновой муки на сковороде богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 32,5%, витамин B5 — 11.7%, витамин B6 — 19,8%, витамин PP — 24,1%, калий — 14,1%, магний — 33,4%, фосфор — 43,4%, железо — 19,5%, марганец — 197,7%, медь — 39,9%, селен — 109,2 %, цинк — 21,1%

Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.

Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.

Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.

Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Очень сложно найти на прилавках магазинов хлеб с натуральным составом, на цельнозерновой муке, без сахара и дрожжей.А готовить его вручную — дело долгое и хлопотное. Домашний цельнозерновой лаваш может заменить не очень полезный магазинный хлеб. В нем минимум ингредиентов, на приготовление уйдет около 20 минут.

Цельнозерновой лаваш: приготовление

Состав

Процесс приготовления

1 шаг

Муку смешать с солью и специями. В его основе цельнозерновая мука (пшеничная или полба), в нее можно добавить немного необычной муки, например, нута или моркови.В рецепте используется цельнозерновая пшеничная и нутовая мука из Земледара.

Шаг 2

Нагреваем воду, но не доводим до кипения. Вода должна быть теплой.

Шаг 3

Делаем в куче муки воронку, наливаем немного воды, замешиваем тесто. Он должен быть твердым, но не мягким или эластичным.

При желании можно добавить в него специи или зелень. Скатываем его в шар.

Шаг 4

Когда тесто замесится, оставляем «отдыхать» на 30-35 минут, можно спрятать в холодильник.

Шаг 5

Оторвать кусок теста, очень тонко раскатать (до размеров формы). Можно не обжарить все тесто сразу, а спрятать в холодильник и жарить по мере надобности.

Шаг 6

Обжарьте лист теста на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до золотистого цвета.

лаваша; Король армянского хлеба — Breadmasters ARA-Z Inc

Наверное, то, что армяне не забудут, сидя за столом, — это хлеб.На каждом армянском столе вы всегда заметите большое количество хлеба.

Армения — одна из древнейших стран Азии и Южного Кавказа с древней историей, культурой и кухней. Народ, история которого насчитывает тысячи лет, десятилетий и еще с древних времен, армяне умели варить вино и печь хлеб. Одна из гордостей армянской кухни — наш традиционный и национальный хлебный лаваш. Спросите любого армянина о гордости нашей кухни, и он обязательно упомянет эту лепешку.

Лаваш — это традиционный армянский тонкий хлеб, который представляет нашу национальную кухню и происходит из Древней Армении. Его приготовление требует особых навыков и больших усилий. Вы знали, что лепешки готовят и пекут только женщины? Это не правило, это традиция, пришедшая из глубокой древности.

Если вы читали статью о барбекю, то помните, что в большинстве случаев отцы и братья готовят барбекю в армянской семье. Таким образом, изготовление инструментов, духовок и самого важного инструмента tondir (тонир- թոնիր) — это обязанность мужчин, а приготовление хлеба — это работа наших женщин.

Что ж, в каждом правиле есть оппозиция, и это не исключение. Посмотрите, как наш отважный пекарь запрыгивает в духовку. Видео сняло INSIDER.

Обычно тондир находится под землей. Для приготовления лаваша армяне используют муку, воду и соль. Сначала делают тесто из пшеничной муки, воды и лепят из них шарики. Затем шарики раскатываем в тонкие пласты и растягиваем на овальной подушке. После их приготовления с особым умением шлепните тондира по стенам.Выждав минуту, а иногда и тридцать секунд, вытащите уже испеченный список со стены.

По традиции приготовление было ритуалом каждой семьи. Замешивание теста было обязанностью старшей женщины в семье, и приготовление его началось с восходом Солнца. Сначала они разожгли огонь, потом помолились и начали его разводить. Процесс сопровождается приятными разговорами, песнями и шутками.

Хотите знать, какой самый вкусный армянский бутерброд? Конечно, его готовят из лаваша, соленого вкусного сыра, зелени, часто из мяса.И утренний завтрак готов. Вкус, который вы запомните навсегда, потому что свежеиспеченный хлеб и натуральный сыр с зеленью — идеальное сочетание.

Хотите узнать, какое блюдо невозможно представить без этой лепешки? Однозначно армянский хаш! Для этого блюда мы заранее просушиваем хлебные листы и подаем вместе с блюдом. Затем всыпаем высушенные части в Хаш, добавляя чеснок и соль. Вот и все! Хаш готов!

Два короля армянской кухни собираются вместе, когда мы собираемся приготовить король Барбекю.По традиции, Хоровац становится вкусным, когда мы кладем несколько листов лаваша под глубокую печь (для сбора шашлыка) и, когда это делаем, снова закрываем ими. Обещаю, ты не забудешь этот вкус.

Если вы веган и нервничаете из-за того, как я говорю о блюдах с лепешками и мясом. Не волнуйтесь, у нас для вас есть веганские блюда. Что может быть вкуснее свежеиспеченного хрустящего хлеба и свежей натуральной армянской зелени или помидоров и картофеля? Ничего такого!

В июле 2014 года наша гордость была добавлена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как выражение армянской культуры.Помимо кухни, наша гордость играет ритуальную роль на свадьбах. Когда пара приходит в дом жениха, его мать кладет на плечи молодоженов список лаваша в знак достатка и плодородия.

Несмотря на то, что гордость армянской кухни имеет богатую историю и древнее происхождение, она по-прежнему остается главным символом национальных блюд.

А-Я хлеба со всего мира — Heart Matters

Вы когда-нибудь задумывались о разнице между чапатти и паратхой или хотели отличить фокаччу от гриссини? Ана Бланко объясняет все это и многое другое в нашей статье о мировых хлебах.

Арепа

Стивен Деполо / Через Flickr.com

Арепа — плоская круглая лепешка из кукурузной муки, которую едят в Венесуэле и Колумбии. Его можно запекать, жарить или готовить на угольном гриле с такими начинками, как тертый сыр, ветчина, черная фасоль, куриный салат и авокадо, тертая говядина или перико (яичница в венесуэльском стиле). Чтобы приготовить арепас, вам понадобится специальная предварительно приготовленная кукурузная мука, вода и щепотка соли. Арепа изготовлена из кукурузного крахма и не содержит глютена.

Бублик

Традиционный рогалик сначала недолго кипятят в воде, а затем запекают. Рогалики родом из Польши, но сейчас они популярны во многих частях мира, включая Канаду и Соединенные Штаты, и, как известно, на лондонской улице Брик-Лейн, где их можно купить круглосуточно. Не упустите ароматизированные рогалики, такие как корица и изюм, или даже шоколадные крошки, которые могут содержать более высокий уровень добавленного сахара, хотя они, вероятно, все же будут лучшим выбором, чем печенье, пирожные или пончики.То, что вы кладете на свой рогалик, также может повлиять на его полезность, но с некоторыми изменениями традиционная начинка из бублика из копченого лосося и сливочного сыра может быть полезна для сердца. Выбирайте нежирный сливочный сыр и используйте небольшую порцию лосося или используйте холодную запеченную или вареную семгу вместо копченой, которая будет с высоким содержанием соли.

Чапати

[dac ~] / Через Flickr.com

Чапати — популярные индийские лепешки из пшеничной муки.Вместо того, чтобы запекаться, чапати поджаривают на сковороде до золотистого цвета с веснушками. Вы можете есть его как есть, или с приготовленным супом из чечевицы или овощными блюдами, такими как индийское карри, или даже делать обертки для бутербродов. Чапати обычно делают из цельнозерновой муки и готовят без масла, поэтому часто это более здоровый выбор, чем другие лепешки, такие как наан или паратха. Иногда они продаются с маслом, поэтому в этом случае лучше использовать ненасыщенный спред, а не масло или топленое масло.

Демпфер

Heather / Через Flickr.com

Damper — это традиционный австралийский кустовой хлеб, который когда-то готовили на раскаленных углях костра, но его также можно запечь в обычной духовке. Основные ингредиенты — мука, вода, немного соли и иногда молоко. Для разрыхления можно использовать пищевую соду. Его традиционно едят с вяленым или жареным мясом, и он может стать отличным дополнением к сытному зимнему тушеному мясу.

Английский маффин

jeffreyw / Via Flickr.com

Английский маффин — это небольшой круглый плоский дрожжевой хлеб, который обычно нарезают горизонтально и поджаривают.Что касается угощения, то это неплохой выбор, но все зависит от того, что вы на них кладете. Ненасыщенный спред — более полезная для сердца альтернатива сливочному маслу. Яйца Бенедикт, приготовленные из кексов, бекона, яйца-пашот и масляного голландского соуса, лучше всего хранить в качестве случайного угощения, но яйца-пашот с вяленым шпинатом поверх кекса могут быть вкусным и более здоровым завтраком (американские кексы очень вкусны). другой продукт, больше похожий на пирог, с более высоким содержанием сахара и жира.)

Фокачча

jeffreyw / Via Flickr.com

Фокачча — это итальянский хлеб, запеченный в плоской духовке, из крепкой (с высоким содержанием глютена) муки, масла, воды, соли и дрожжей. Его можно использовать в качестве гарнира ко многим блюдам, в качестве основы для пиццы или в качестве хлеба для бутербродов. Фокаччу часто присыпают дополнительной солью или покрывают другими солеными ингредиентами, такими как оливки, поэтому будьте осторожны, пробуя этот вид хлеба слишком часто. Он также может быть довольно жирным, что сделает его более калорийным, чем другой хлеб, поэтому убедитесь, что вы читаете этикетки на упаковке, если покупаете его в супермаркете.Или приготовьте фокаччу без соленых добавок — попробуйте приправить ее свежим розмарином или посыпать нарезанными помидорами.

Гриссини

Gwenael Piaser / Через Flickr.com

Гриссини — это обычно итальянские палочки хрустящего сухого хлеба размером с карандаш. Они полностью хрустящие и могут быть приправлены различными травами, семенами и специями, чтобы дополнить все, что вы можете подать. Несколько гриссини в начале еды могут стать более здоровой альтернативой чесночному хлебу или хлебу с маслом.

Injera

habeshamommy.wordpress.com

Injera — это лепешки из закваски с уникальной слегка пористой текстурой. Традиционно инджеру делают из тефа, крошечного круглого зерна, которое растет в высокогорьях Эфиопии. Эфиопские блюда традиционно подают на большой инджере. Эта слегка кислая лепешка используется, чтобы зачерпнуть тушеное мясо и овощи сверху.

Knäckebröd

Knäckebröd — плоский и сухой сорт хлеба или крекера, в основном содержащий ржаную муку.Многие виды knäckebröd также содержат пшеничную муку, специи и зерна. Он богат клетчаткой и традиционно подается с сыром и селедкой, но его можно есть как хрустящий хлеб с любой начинкой по вашему выбору. Они легкие и очень долго сохраняют свежесть.

Лаваш

Wiquijote / Через Flickr.com

Лаваш — тонкая лепешка армянского происхождения, популярная на Кавказе, в Иране и Турции. Он сделан из муки, воды и соли.Лаваш традиционно готовится в печи тандыри, и он отличается низким содержанием жира. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака. В свежем виде лаваш мягкий, а при высыхании становится хрустящим.

Маца / Маца

Loadmaster / Через Flickr.com

Маца — это пресный хлеб в виде больших крекеров, который традиционно едят евреи во время праздника Пасхи. Мука может быть сделана из пяти зерен, упомянутых в Торе: пшеницы, ячменя, полбы, ржи и овса.Есть две основные формы мацы: твердая форма мацы, напоминающая крекер, и мягкая маца, похожая на греческую питту или лепешку.

Наан

Наан — это квасные лепешки, приготовленные в духовке, которые широко используются в кухнях Западной, Центральной и Южной Азии. Типичный рецепт наана включает в себя достаточное количество йогурта, чтобы сделать гладкое, эластичное тесто, и его готовят на стенках печи тандыри. Хлеб наан обычно смазывают маслом или топленым маслом непосредственно перед подачей на стол, поэтому хлеб, который вы покупаете в ресторанах или супермаркетах, может быть с высоким содержанием жира и / или соли.Хлеб наан также может иметь дополнительную начинку или начинку, например, фарш, чеснок (в котором может быть больше масла) и пешвари (с обезвоженным кокосом, сухофруктами и сахаром). В зависимости от того, какую начинку вы выберете, они могут значительно повысить жирность и калорийность вашей еды.

Оби Нон

Zlerman / Через Flickr.com

Оби Нон — это разновидность лепешек, популярных в афганской и узбекской кухне. Он похож на хлеб наан, а также готовится в глиняной печи, называемой тандыр или тандыр.Оби нон содержит муку, дрожжи, молоко, воду и соль.

Парата

Надир Хашми / Через Flickr.com

Парата — слоеная индийская лепешка из цельнозерновой муки. Он также популярен в других странах, таких как Сингапур, Бирма и Малайзия. Параты обычно богаты жирами, так как их обычно жарят или готовят с использованием масла, сливочного масла или топленого масла, а также масло или топленое масло, сложенное слоями. Более здоровый вариант — приготовить их с небольшим количеством масла и запечь в духовке.Их часто фаршируют разными начинками, такими как картофель, лук, овощи, яйца и специи.

Qistibi

rimmal.blogspot.co.uk

Кыстиби — популярное традиционное блюдо в Татарстане и Башкортостане в России. Это запеченные лепешки с начинкой внутри, которые кладут на одну половину лепешки и накрывают другой половиной. Говорят, что его самой популярной начинкой является картофельное пюре, но также может быть мясной соус или пшено.

Роти

Анита Саркисян / Через Flickr.com

Роти — это пресный плоский хлеб, похожий на чапатти, который делают почти во всех частях Индии, а также популярны в странах Карибского бассейна. Они содержат цельнозерновую муку и воду и часто покрываются топленым маслом или маслом, чтобы улучшить их вкус, что может сделать их высококалорийными. Если вы делаете стопку роти, просто смазывайте маслом каждый второй или третий роти, а не каждую. Вы все равно получите вкус, но с меньшим содержанием жира.Роти тандури запекают в печи тандури, так что это может быть более здоровым вариантом. Во многих частях Вест-Индии роти подают с начинкой из специй в качестве закуски.

Содовый хлеб

Традиционный ирландский хлеб — содовый хлеб, основными ингредиентами которого являются мука, пищевая сода, соль и пахта. В качестве разрыхлителя вместо дрожжей используется бикарбонат натрия или пищевая сода. Это приведет к добавлению натрия в ваш хлеб и, как и натрия в соли, слишком большое его количество может повлиять на ваше кровяное давление, поэтому внимательно следуйте рецепту и используйте только необходимое количество.Ранние ирландские повара использовали хлебную соду или пищевую соду вместо дрожжей, потому что ирландская мука была слишком мягкой (с низким содержанием глютена) для приготовления дрожжевого хлеба. Поскольку его не нужно оставлять для подъема, этот хлеб приготовить быстро и легко.

Тортилья

Тортилья — это мягкие тонкие лепешки, приготовленные не из кукурузной и / или пшеничной муки. Их используют для приготовления многих мексиканских блюд, таких как тако, энчилады, буррито и обертывания. Фахитас может быть здоровым выбором с помощью нескольких простых приспособлений, но избегайте энчилада с большим количеством сыра или чимичанги, жареных во фритюре.Чипсы тортильи — это обжаренные во фритюре кусочки тортильи, часто с добавлением соли и других ароматизаторов, но вы можете сделать свой собственный более здоровый вариант, смазать лепешки небольшим количеством масла и запекать в духовке до хрустящей корочки.

Пресный хлеб

Jarkko Laine / Через Flickr.com

Есть много разных видов пресного хлеба. На фото изображена риска, финская лепешка, приготовленная из овса, ячменя или картофеля. Их готовят так же, как и хрустящие хлебцы, но не сушат до хрустящей корочки.Вы также можете посыпать ботву кунжутом, маком или измельченной пшеничной мукой перед запеканием. Их часто едят теплыми, запивая стаканом молока.

Vanocka

Fil.Al / Через Flickr.com

Vánočka — сладкий хлеб с изюмом, посыпанный миндалем и сахаром. Его традиционно выпекают в Чехии и Словакии на Рождество. Приготовить ванока непросто, поэтому существует множество традиций ее приготовления, в том числе носить белый фартук при замешивании теста или подпрыгивать, пока тесто поднимается.Как и другие праздничные европейские виды хлеба, такие как столлен или паннетон, ваночка богата маслом и сахаром, поэтому ее лучше всего хранить для особых случаев.

Питта из непросеянной муки

Пита подается практически во все блюда на Ближнем Востоке. Его можно использовать для окунания или для приготовления бутербродов, и часто он доступен в цельнозерновой и белой версиях. Цельнозерновые продукты — важная часть здоровой для сердца диеты, поэтому по возможности выбирайте цельнозерновой вариант любого хлеба. Питта из непросеянной муки с небольшим количеством жира (или домашним) хумусом и овощными палочками может стать вкусной закуской или легким обедом.

Юфка

fugzu / Через Flickr.com

Юфка — это тонкие, как бумага, круглые пресные лепешки из Турции, немного похожие на лаваш. Обычно его готовят из пшеничной муки, воды и соли. Некоторые добавляют немного растительного масла. Юфку используют в сладкой выпечке с орехами или сухофруктами или в пикантной с сыром, мясом и овощами. Как и в тесте фило, в нем меньше жиров и насыщенных жиров, чем в других формах теста, например, в слоеном или песочном тесте, но будьте осторожны, так как начинки, которые оно содержит, могут содержать много жира, соли и сахара.

Zopf

ClaudiaMalin0408 / Через Flickr.com

Zopf — это швейцарский, австрийский или немецкий хлеб, приготовленный из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей, обычно скрученный или сплетенный. Легенда гласит, что эта форма возникла из-за обычая, согласно которому швейцарские вдовы закапывали косу своих волос, когда хоронили своих мужей. Он традиционно подается на воскресный завтрак вместе с маслом и джемом, но также может быть подан с мягкими сырами и мясным ассорти.Как и бриошь, это жирный маслянистый хлеб, поэтому его лучше всего хранить в качестве случайного угощения.

Лаваш ПРОТИВ Дрожжевого хлеба. Что хорошего вы слышали?

Лаваш ПРОТИВ Хлеба?

Низкокалорийная диета требует тщательного соблюдения диеты.

Многие люди, которые хотят немного похудеть и обрести стройную фигуру, пытаются найти замену своей обычной пище, насыщенной жирами и углеводами.

Можно ли есть тонкий армянский бездрожжевой лаваш с низкой калорийностью при похудении и на диете? Кавказский лаваш может заменить обычный хлеб.Такая выпечка не калорийна, ее можно употреблять без начинки или по рецепту заворачивать в них продукты с низкой пищевой ценностью.

Что такое лаваш?

Лаваш удобен еще и тем, что его можно использовать как самостоятельный продукт или использовать как основу для самых разных начинок. Кулинарные традиции стран Ближнего Востока связаны с его употреблением с рыбой, рисом, мясом. А традиционная для Востока шаурма — это блюдо на основе лаваша.

Лаваш готовится из трех ингредиентов: вода, мука и соль. Нет жиров, молочных продуктов, дрожжей и других добавок и быть не может.

Семена мака или кунжута (предварительно обжаренные) могут быть единственными добавками.

Лаваш выпекается в тандыре — специальной глиняной печи, при которой запекают без использования масла.

Традиционный лаваш бывает шириной 40 см и длиной до метра. Однако для удобства товары, продаваемые в наших магазинах, имеют гораздо более скромные размеры.

Людям, которые хотят меньше весить, следует исключить дрожжевой хлеб из своего рациона.

Сколько калорий в лаваше?

Хлеб — продукт, без которого не обходится ни один прием пищи. Этот мучной продукт бывает разной формы, готовится из разных ингредиентов с использованием различных технологий. В каждой стране это тесто выглядит по-разному. Традиционный кавказский хлеб выглядит как пресная лепешка. Армянский хлеб содержит 236 ккал на 100 граммов, а кавказский хлеб — 274 ккал на 100 граммов.Низкая калорийность лаваша обусловлена простыми ингредиентами. Соотношения этого продукта следующие:

Белки — 7,9 гр;

Жир — 1,0 гр;

Углеводы — 47,6 гр.

Что нужно знать о обычном хлебе?

Современные производители часто добавляют в хлеб рафинированную муку, красители, ароматизаторы, масла, дрожжи, соль и яйца. Самым важным компонентом хлеба является рафинированная мука, а это бесполезный продукт.При рафинировании удаляются все балластные вещества. Фактически, это чаще всего приводит к удалению наиболее ценных составляющих зерен. В итоге хлеб состоит из крахмала , и его избыток обязательно скажется на весе.

В хлеб часто добавляют консерванты, красители и ароматизаторы. Это позволяет увеличить срок хранения продукта, сделать его вкуснее и ароматнее. Пищевые добавки медленно, но основательно отравляют организм и могут привести к ряду заболеваний.Также хлеб содержит масла, которые при воздействии температуры выделяют канцерогенные вещества.

Дрожжи, входящие в состав хлеба, могут вызывать рост грибов , негативно влияющих на микрофлору кишечника. В результате человек начинает страдать дисбактериозом. Дрожжи могут «потреблять» все питательные вещества, которые человек получает с пищей.

Хлеб из качественной муки не оказывает негативного воздействия на организм. Единственное, не употребляйте его слишком много.Изготовить лаваш могут и недобросовестные производители, с добавлением пищевых добавок. Чтобы выбрать наиболее полезный продукт, стоит обратить внимание на его состав и наличие каких-либо пищевых добавок. Самый натуральный продукт будет полезнее.

Можно ли есть Лаву на диете?

Кавказский лава стал популярным благодаря низкой калорийности. Бытует мнение, что лаваш не запрещен при соблюдении диеты. Это правда, но только в том случае, если потребитель точно знает, что продукт состоит из традиционных ингредиентов.Многие компании, занимающиеся производством продукта, добавляют различные дополнительные компоненты (дрожжи, яйца, ароматизаторы), повышающие калорийность продукта.

Можно ли есть лаваш при похудении? Определенно да.

Пирожные можно начинить аппетитной курицей или грибами. Если диета связана с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, гастритом, перед приемом кавказской пастилки следует проконсультироваться с врачом.Чтобы быть уверенным в правильном составе продукта, можно испечь мучное изделие в домашних условиях.

BurnMyFatFast.com главная цель — помочь вам в достижении ваших целей в фитнесе! Будь с нами!

Лаваш — армянский тонкий хлеб

Лаваш — это тонкий, мягкий, плоский хлеб, который обычно сочетается с соусом или используется для обертывания.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
151

Урожайность:

14

Время подготовки:

0

часы

45

минут

Время приготовления:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

50

минут

2
ст.плюс 1 стакан теплой воды (от 110 до 115 градусов)

1 1/2
чайная ложка

сахар

1 1/2

конверт активные сухие дрожжи

3 1/2
c.

небеленая универсальная мука и др. для замеса и раскатывания

1 1/2
чайная ложкаповаренная соль

4
ст.

несоленое сливочное масло

Растительное масло для смазки чаши

Вода в пульверизаторе для запотевания

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Налейте 2 столовые ложки теплой воды и 1/2 чайной ложки сахара в небольшую миску и перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, около 10 минут.

Насыпьте муку и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре и налейте в него оставшийся 1 стакан теплой воды. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся 1 чайную ложку сахара и масло и перемешайте ложкой, пока не станет однородным тесто.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 10 минут. Добавляйте муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Сформируйте из теста гладкий шар.

Очистите чашу для смешивания и смажьте маслом. Выложите тесто в миску и переверните, чтобы смазать маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 3 часа, пока не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Взбейте тесто и разделите на 4 или более одинаковых по размеру куска.
своими руками.Положите кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность, а оставшиеся кусочки накройте полиэтиленовой пленкой. Слегка посыпьте кусок теста посыпкой и раскатайте его легкими движениями от центра, немного вращая тесто после каждого движения. Сформируйте тесто по желанию в длинную, очень тонкую, неровную полоску произвольной формы или аккуратный прямоугольник. Разрежьте прямоугольник на треугольники с помощью ножа для пиццы. Выложите треугольники или неровную полоску на несмазанный противень. Опрыскать тесто водой и наколоть вилкой.

Повторите то же самое с другим куском теста и выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 3 до 5 минут. Переверните крекеры
если они не прожарились (это будет зависеть от их толщины), выпекайте на 1-2 минуты дольше.
Переложите на решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Пока крекеры выпекаются, раскатайте оставшееся тесто так, чтобы крекеров выпекалось сразу после раскатки.

Пищевая ценность рассчитана на 1 крекер

GettyImages / StockDisc

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Армянской пиццы — почему не делай этого?

Попробуйте армянскую пиццу с ароматной смесью из баранины и помидоров.

Когда во время этой пандемии впервые вступил в силу приказ Калифорнии о предоставлении убежища на месте, мой муж всматривался в холодильник и шкафы со все возрастающей тревогой.

Как хорошая жена, я просто успокаивающе похлопал его по плечу и сказал: «Я понял.”

И я сделал.

Как я ему сказал, даже если бы все, что у нас было, это мука и вода, мы все равно были бы в порядке. Потому что, если хлеб — это опора жизни, то мука — это сама жизнь.

В конце концов, это все, что вам нужно для приготовления простых лепешек, закваски, пельменей, макаронных изделий и блинов.

Добавьте яйца и немного масла, и все готово.

И, конечно же, на тот момент у нас еще было намного больше.

Вот почему я подумал, что это идеальное время, чтобы попробовать свои силы в «Лахмаджо», также известном как армянская пицца.Я имею в виду, насколько хорошо это звучит, правда?

Это из чудесной кулинарной книги «Лаваш: хлеб, который дал начало 1000 блюд, плюс салаты, рагу и другие рецепты из Армении» (Chronicle Books, 2019) автора кулинарной книги из Сан-Франциско Кейт Лихи, фотографа из Сан-Франциско Джона Ли и Лос-Анджелеса. Анхелесский шеф-повар и автор рецептов Ара Зада.

Книга, рецензию на которую я получил, теперь тоже является идеальным бегством, потому что она переносит вас через слова, фотографии и блюда в Армению, крошечную страну в регионе горного Кавказа между Азией и Европой.

Лихи, Ли и Зада отправились туда, чтобы узнать о супах, салатах, праздничных блюдах и, конечно же, хлебе, которые определяют эту кухню. В их число входят «Матнакаш (хлеб, нарисованный пальцами)», «Тартар из говядины с булгуром», «Урфа-кебаб (шашлык из баклажанов и фрикаделек)» и «Абрикосы, консервированные в простом сиропе».

Подавайте пиццу из баранины с зеленым салатом или овощным супом.

Эта армянская пицца сейчас является фаворитом во всем мире. Он начинается с приготовления старого теста, которое представляет собой просто муку, воду и дрожжи, смешанные вместе, для брожения в течение пары часов или в течение ночи.Подобно закваске, она затем смешивается с большим количеством муки и воды, что придает пицце более выраженный вкус.

В отличие от пиццы, которую вы растягиваете пальцами, вы фактически раскатываете тесто скалкой. Это не очень липкое тесто, поэтому его легко раскатать довольно тонко, а затем без проблем переложить на кожуру для пиццы или большую разделочную доску (если у вас нет кожуры).

Намазывая баранину на раскатанном тесте.

В этой пицце нет сыра, но вы его не пропустите.Вместо этого он покрыт густой концентрированной смесью фарша из баранины или говядины (я использовал баранину), приправленной томатной пастой, консервированными помидорами, луком, петрушкой и чесноком.

На приготовление каждой пиццы уходит 5 минут. Я собрал несколько листьев мяты со своего растения на заднем дворе и полил свежим лимонным соком, прежде чем откусить. Вы можете сложить его, как нью-йоркский ломтик, чтобы съесть, если хотите. Или просто нарежьте клинья и нырните.

Корочка тонкая и хрустящая по всей поверхности.Мясная начинка сладкая, дымная и слегка пряная. Это как лепешки, намазанные мясным паштетом, ну или вареньем из баранины. Это вдохновляющий вкус другого места, когда мы все несколько дней сидим взаперти в одном месте.

Да, этот рецепт действительно требует времени — по крайней мере, 6 часов, если вы готовите его за один присест. Или потому, что вы можете заморозить тесто на ночь в определенные моменты, 3 дня.

Но времени, кажется, у всех нас много в эти дни, нравится нам это или нет.Вот шанс использовать его не только конструктивно, но и с максимальной пользой.

Армянская пицца на победу.

Лахмаджо (армянская пицца)

(8 шт.)

Старое тесто:

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка небольшой теплой воды

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Тесто для лаваша:

1 стакан теплой воды

1 столовая ложка подсолнечного или другого нейтрального масла

2 чайные ложки кошерной соли

3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки

Начинка:

Один 14.Банка целых сливовых помидоров 5 унций

1 столовая ложка томатной пасты или пасты из красного перца

1/2 крупно нарезанной желтой луковицы

1/2 стакана крупно нарезанной плоской петрушки, включая стебли

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка подсолнечного масла или другого нейтрального масла

1 столовая ложка сладкого перца

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1 фунт фарша из баранины или нежирной говядины

Мелко нарезанные листья мяты для украшения (по желанию)

Дольки лимона, для сервировки

Чтобы приготовить старое тесто: Руками или резиновым шпателем смешайте муку, воду и дрожжи в миске до образования густой пасты.Соскребите пасту в небольшой, слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте ей постоять от 1 1/2 до 2 часов или поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед использованием. Когда мяч будет готов, его объем увеличится вдвое.

Для приготовления теста: В чаше миксера смешайте старое тесто, воду, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно разбилось в воде; его не обязательно смешивать идеально.

Установите миксер с лопастями и добавьте треть муки.Мешать на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до однородности. Снимите насадку с лопаткой, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне миски есть мука, вдавите тесто в муку руками. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука смочилась.

(Чтобы сделать вручную, смешайте старое тесто, воду, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками.Постепенно перемешайте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)

Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. Выключите миксер и переместите тесто в центр чаши, если кажется, что оно застряло на одной стороне чаши.

(Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте стол мукой и выложите тесто сверху. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.)

Слегка смазать маслом стеклянный пирекс на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместить внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока ее объем не увеличится вдвое. Или поставьте в холодильник на ночь и дайте тесту нагреться до комнатной температуры не менее 2 часов перед порционированием.

Чтобы порционировать тесто и придать ему форму, слегка присыпьте прилавок мукой и выложите тесто сверху. Используя скребок или нож, разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции каждый.

Для придания формы тесту: Накладывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стол поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и повторите попытку.Слегка смазать маслом пробу с краями и выложить тесто на противень, следя за тем, чтобы части не соприкасались. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Оставьте на 1–1 1/2 часа, или до образования пухлости, или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Если вы охлаждаете тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и ожидайте, что потребуется час или два, чтобы оно вернулось к комнатной температуре, прежде чем оно будет готово к раскатыванию.

Поместите камень для выпечки или сталь для выпечки в центр духовки и разогрейте ее до 550 градусов или максимально высокой температуры.Разложите пару сковородок или тарелок на половину листа, чтобы поставить на них готовый лахмаджо.

Для приготовления топпинга: Смешайте в кухонном комбайне или блендере помидоры, томатную пасту, лук, петрушку, чеснок, масло, перец, соль, тмин и хлопья красного перца. Поместите мясо в миску и вылейте на него содержимое кухонного комбайна. Руками втирайте томатную смесь в мясо, пока она не смешается равномерно. У вас будет около 4 чашек начинки.

Для придания формы лахмаджо: Слегка посыпьте прилавок мукой (тесто не будет таким липким).Поместите шарик теста в центр и превратите его в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 10 дюймов.

Положите лист пергаментной бумаги на кожуру для пиццы или большую разделочную доску и положите сверху тесто. Равномерно распределите чуть меньше 1/2 стакана томатной пасты по поверхности теста.

Для выпекания ламаджо: Одним быстрым движением сдвиньте пергамент с кожуры прямо на камень для пиццы в духовке.Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и мясо не прорубится. Пока пекется первый лахмаджо, начните раскатывать тесто для второго.

Чтобы вынуть ламаджо из духовки: Сдвиньте пергаментную бумагу на кожуру пиццы или с помощью щипцов вытяните ламаджо и пергаментную бумагу на разделочную доску. Если посыпка выглядит влажной, но пергаментная бумага становится слишком коричневой, удалите пергаментную бумагу и верните ламаджо в духовку еще на 1-2 минуты, пока посыпка не высохнет.Повторите то же самое с оставшимся тестом и топпингом, равномерно разделив его между порциями теста.

Перед подачей на стол посыпьте мятой, если используете. Предложите к столу дольки лимона в качестве приправы. После запекания дополнительный ламаджо хорошо замораживается на срок до 2 месяцев и может быть снова нагрет в духовке до 400 градусов в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока он не станет горячим и хрустящим по краям.

Из «Лаваша» Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады

Еще пицца, чтобы приготовить и насладиться: Пицца в неаполитанском стиле A16

И: Тесто для пиццы Delfina

И: Пицца во фритюре с лимоном, брокколи и чесноком

И: Рецепт теста для пиццы «Моцца»

.

You Are Here

Калорийность лаваша тонкого армянского: Калорийность Лаваш армянский тонкий (пшеничная мука 1 сорта). Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Лаваш армянский тонкий. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Лаваш: польза и вред | Какой лаваш полезен для организма

Польза лаваша

Вред лаваша

Что можно приготовить из лаваша

Полезный армянский тонкий лаваш, фалафель в лаваше

Лаваш ILONA армянский тонкий — «Вкусно, быстро, сытно и без лишних калорий!»

лучшие домашние рецепты с фото, вкусные блюда, их калорийность и состав

Тонкий армянский лаваш без дрожжей

Как приготовить лаваш в домашних условиях на сковороде

Тонкий лаваш без дрожжей

Армянский лаваш — польза, вред и рецепты

Состав

Полезные свойства и противопоказания

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Лаваш

Как приготовить тонкий армянский лаваш рецепт с фото пошагово —

Армянский лаваш — рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты

Как приготовить армянский лаваш в духовке

Лаваш тонкий армянский: рецепт на сковороде

Ингредиенты

Как испечь армянский лаваш на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления армянского лаваша

Что необходимо знать перед приготовлением

Внимание на видео

Можно ли есть лаваш при похудении — калорийность, польза на диете и виды хлеба

Можно ли есть лаваш на диете

Польза и вред лаваша

Видео

Черный лаваш из чего. Хлеб лаваш: калорийность, состав, полезные свойства

Состав

Полезные свойства и противопоказания

Что можно приготовить?

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Состав и калорийность армянского лаваша

Рецептура и технология приготовления лаваша

Чем полезен лаваш

Способы использования лаваша

Вред и противопоказания лаваша

Общая характеристика пищевого компонента

Этимологическая справка

Краткая историческая справка

Химический состав пищевого ингредиента

Традиционная технология приготовления

Польза и возможный вред хлеба

Особенности использования

Что такое лаваш

Химический состав и калорийность лаваша

Полный химический состав (БЖУ)

Витамины

Польза лаваша для организма

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Армянский

Грузинский

Можно ли есть лаваш при похудении и на диете

Что полезнее: хлеб или лаваш

Вред лаваша

Заключение

Калорийность лаваша тонкого, армянского, грузинского

Лаваш: каким он должен быть

В чем его польза и в чем его вред?

Кавказский хлеб в кулинарии

Калорийность свежего лаваша и блюд из него

Калорийность Армянский тонкий лаваш (мука пшеничная первого сорта). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

Армянский рецепт лаваша из цельнозерновой муки на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Можно ли есть лаваш при похудении

Сколько калорий в лаваше

Лаваш из цельнозерновой муки — рецепт

Как приготовить диетический лаваш из рисовой муки

Штрудель из лаваша с яблоками

ПП лаваш с творогом

ПП пицца на лаваше

PP чипсы из лаваша в духовке

Диетический рулет из лаваша с крабовыми палочками

Конверты из полипропилена из лаваша