Содержание

Куриные крылышки — Калорийность птицы (информация для похудения)

Куриные крылья — это полезный и вкусный продукт, получивший известность во всем мире. Нежность и мягкость мяса, быстрота и легкость приготовления, доступная цена и потрясающий вкус позволили куриным крылышкам получить огромную популярность.

В крыльях есть витамины группы B, биотин, холин, витамины A, E, C. Нужные для организма микро- и макроэлементы. Перечислим лишь некоторые из них: цинк, магний, кальций, натрий, железо, медь, калий и многие другие. Пониженное содержание холестерина позволяет называть их незаменимыми при диетическом питании.

Калорийность куриных крылышек — 186 ккал. Также в составе присутствуют белки — 19,2 г., жиры — 12,2 г.

Блюда из куриных крыльев можно обнаружить в меню китайской, европейской, индийской и арабской кухни. Данный продукт любят и ценят во всем мире.

Вариантов приготовления данного продукта масса. Из них делают салаты, первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски. Их запекают, тушат, варят и жарят. При приготовлении крылышек нередко используют разные обмазки и маринады, крылья часто готовят на гриле. Наиболее популярна — медовая обмазка, при обжарке она обеспечивает симпатичную хрустящую корочку. Крылья замечательно подойдут и для барбекю.

Блюда из куриных крылышек прекрасно сочетаются с разного рода приправами и пряностями, правильное и взаимодействие придает блюду превосходный аромат. Выбор специй при этом также весьма широк: имбирь, шалфей, розмарин, карри, перец любых видов и другие. У данного продукта всегда найдется немало рецептов, которые смогут удовлетворить большинство гурманов.

Калорийность куриных крылышек копченых

Копчение является одним из древнейших вариантов приготовления еды и, вместе с готовкой на гриле и мангале, одним из самых полезных, так как при копчении вытапливается лишний жир. В продуктах, которым не присуще содержание лишнего жира, копчение выявляет все тонкости вкуса и добавляет прекрасный запах.

Копченые куриные крылышки можно отнести к данной категории продуктов, мясо выходит сочное и нежное. На сегодняшний день в магазинах можно обнаружить огромный выбор копченых куриных крыльев. Все они, как правило, упаковываются с вакуумом и имеют внушительный срок хранения. Однако не в каждом случае можно оставаться уверенным в добросовестности поставщиков, которые зачастую не используют естественный процесс копчения, а предпочитают ему так называемый «жидкий дым», наносящий вред здоровью человека.

Калорийность копченых куриных крылышек — 290 ккал. Также в составе есть белки — 29,9 г., жиры — 19,5 г.

Намного вкуснее и полезнее получаются копченые куриные крылья, приготовленные в домашних условиях. Нужно лишь вооружиться мангалом с крышкой, приспособлением для барбекю иди настоящей коптильней. Замаринуйте крылышки в том, что вам больше по душе — перец и соль, прованские травы и горчица, чеснок и соевый соус, острый чилийский перец и карри. Чтобы канцерогены, которые выделяются при копчении, не оказались на крылышках, заверните их в мокрую бумагу для выпечки или марлю, и готовьте 40 минут или чуть больше, если крылышек много.

Традиционно принято полагать, что копченые куриные крылья — лучшая закуска для пива, однако и дети, и женщины могут побаловать себя крылышками, обмакнув их в разные соусы и добавив несколько листьев зеленого  салата.

Куриные крылышки горячего копчения в домашних условиях

Копченые мясные продукты – всегда считались изысканным лакомством. Сейчас в магазинах огромный выбор таких мясных деликатесов. Но их качество и цена оставляет желать лучшего. При наличии домашней коптильни, можно приготовить вкуснейшее мясо самостоятельно, например, куриные крылышки. К тому же в домашних условиях они будут без красителей, усилителей вкуса и других вредных веществ. Абсолютно натуральный продукт.

Польза, вред и калорийность копченых крылышек

Копчение, один из способов приготовления продуктов, известный еще с давних времен. К тому же очень полезный. В процессе копчения, основной процент жира вытапливается из продуктов, поэтому блюдо становится менее калорийным, по сравнению с жареным мясом.

Минеральный состав куриных крыльев достаточно богат: железо, кальций, йод, магний, цинк, фтор. Наличие витаминов А, Е, В, D,РР – необходимо для любого организма. Протеин – придаст организму энергии и сил.

Особых противопоказаний к употреблению блюда нет. Но следует учитывать калорийность продукта для людей, страдающих лишним весом.

  • Калорийность копченых крыльев составляет 290 ккал на 100 г продукта.
  • Белки – 29,9.
  • Жиры – 19,5.
  • Углеводы – отсутствуют.

Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения

Чтобы копченые куриные крылышки получились вкусными, необходимо коптить только свежий продукт. Не покупайте замороженное мясо. При длительной заморозке оно теряет вкусовые качества. Крылышки для копчения выбирайте покрупней.

Замариновать крылья для копчения можно двумя способами – в рассоле или сухими специями.

Маринад для крыльев в рассоле:

  • Крылья куриные – 0,5 кг.
  • 1 стакан кипяченой и охлажденной воды.
  • 20 мл уксуса 9%.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 20 мл подсолнечного масла.
  • 6-7 горошин перца душистого.
  • 2 лавровых листика.
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)

Все ингредиенты рассола соединить и поместить в него курицу. Поставить в холодильник на 24 часа.

Еще один рецепт простого и вкусного маринада:

  • 1 кг куриных крыльев.
  • 1 л воды.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • 2 лавровых листочка.
  • Перец черный горошком – 7-8 шт.
  • 3 столовые ложки сока лимона.

Тщательно смешать ингредиенты, поместить в рассол крылья и оставить мариновать на сутки в прохладном месте или холодильнике.

После того, как крылья промариновались, необходимо подготовить их к копчению. Достать из рассола и подвесить на воздухе для просыхания. Крылышки оставить для просушивания на 12 часов. После, можно приступать к горячему копчению.

Как замариновать сухим способом. Для приготовления сухого маринада можно использовать следующие специи: соль, перец черный и красный молотый, любые мясные приправы. Необходимо крылышки тщательно натереть специями, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3-4 часа. Такой вид маринада сэкономит ваше время.

Как закоптить куриные крылья?

  • На дно коптильни поместите щепки любых фруктовых деревьев (яблоня, черешня, виноград).
  • Поверх щепок постелите фольгу или поставьте специальный поддон для стекания жира.
  • Установите решетку и разложите на нее крылья, оставляя между ними немного пространства.
  • Закройте коптильню крышкой и разожгите костер или поставьте коптильню на газ.
  • После того, как появится дым из крышки, сделайте средний огонь. Температура в коптильне должна поддерживаться в пределах 100⁰.
  • Крылышки горячего копчения приготовятся через 60 минут. Дайте им остыть 2-3 часа, и можно приступать к дегустации.

Как коптить крылышки холодным способом

Процесс холодного копчения отличается по времени приготовления. Но крылышки в коптильне горячего копчения немного уступают по вкусу сырокопченым. Для маринада используйте вышеуказанные рецепты рассола.

После того, как крылья замариновались и высохли, развесьте их в коптильне и плотно закройте дверцу. В холодной коптильне продукты готовятся с помощью холодного дыма. Пока дым поступает по продолжительному дымоходу (в пределах 4-5 м), он успевает охлаждаться. Поэтому крылья будут готовиться не менее 12 часов.

Для костра рекомендуется использовать ветки фруктовых деревьев или можжевельника. Они придают приятный вкус и красивый коричневатый оттенок.

По истечении 12 часов копчения, извлеките крылышки из коптильни и дайте им побыть на воздухе пару часов. После можно наслаждаться вкуснейшим блюдом. Приготовленные крылышки в домашних условиях получатся намного вкуснее и полезней магазинных. Приятного аппетита.

Оценка статьи:
(8 оценок, среднее: 3,88 из 5)

Загрузка.

Вряд-ли кто сомневается в том, что куриные копченые крылышки в домашних условиях – это изысканный деликатес. Купить его можно в магазине, но не всегда качество блюда удовлетворяет любителя копченостей, да и цена его иногда кусается.

При наличии условий для копчения дома, на даче или на пикнике, приготовить ароматное блюдо несложно и процесс не занимает много времени. Но прежде чем приготовить в домашних условиях копченые крылышки, нужно их подготовить – замариновать.

Деликатес можно приготовить двумя способами, горячим или холодным копчением, но независимо от этого, любой рецепт маринада одинаково хорошо подходит как для одного, так и для другого варианта.

Маринуем крылышки перед копчением.

Перед тем, как погрузить сырой продукт в маринад, нужно учесть некоторые рекомендации, влияющие на вкусовые качества готового блюда:

  • Купить птичье мясо, которое не было подвергнуто заморозке;
  • При комнатной температуре маринование происходит гораздо быстрее, чем в прохладном месте;
  • Чем дольше крылышки маринуются, тем скорее они доходят до кондиции в коптильне;
  • Хороший продукт получается, если перед помещением в коптильную камеру крылышки обернуть мокрой марлей. Эта операция позволит получить красивый золотистый цвет при горячем копчении;
  • Чтобы мясо не было горьковатым на вкус, следует контролировать консистенцию дыма. Если он слишком насыщенный, плотный, нужно выпустить из коптильной камеры некоторую его часть.
  • Вкус и аромат готового продукта во многом определяет порода дерева. Дрова фруктовых пород деревьев насытят мясо природным ароматом и нежным вкусом. Хорошим источником ароматного дыма считаются осиновые дрова. Никогда не используйте для копчения хвойную древесину, дым которой насыщен канцерогенными веществами и смолами. Копченые сосной или елью мясные продукты, имеют ярко выраженный привкус дегтя.

Мясо курицы, купленной на рынке (домашней), мариновать нужно дольше, чем мясо бройлеров из супермаркета.

Когда соблюдены перечисленные условия, и подготовлено все необходимое для приготовления деликатеса, выбираем рецепт маринада.

Сухой маринад

Маринад для крылышек горячего копчения включает в свой состав соль, сахар, перец черный или красный, кислоту лимонную, в классической пропорции 1:1:1:0,5. Но классическую пропорцию можно изменить на свое усмотрение или дополнить мускатным орехом, кориандром, чесноком. В маринад можно добавлять соус «Табаско», соевый или любой другой, для мяса.

Смесью этих ингредиентов крылья тщательно натирают, складывают в миску и оставляют в холодильнике на 6-8 часов или в теплом месте на 1,5-2 часа. Желательно крылья время от времени перекладывать для лучшей пропитки специями.

Традиционный маринад

Приготовить маринад для копчения куриных крылышек можно сотнями способов – каждый любитель копченостей добавит уникальный, свой ингредиент, который, по его мнению «лучше всех». Но за основу можно взять вот такой набор продуктов, который одинаково хорош не только для копчения, но и для гриля, барбекю, шашлычков, баффало и т.д.

Потребуются ингредиенты:

  • Мед жидкий;
  • Лук красный или белый;
  • Сок лимона;
  • Кетчуп острый, майонез, паста томатная, соевый соус, красный и черный молотые перцы, соль, сахар.

Больше рецептов маринада и копчения курицы, вы сможете узнать из статьи:

Солим куриные крылья

Гурманы считают, что крылышки холодного, гораздо вкуснее, чем копченые куриные крылышки горячего копчения. Да и хранить сырокопченые продукты можно дольше. Для холодного копчения подходит посол мяса, который кроме всего прочего убивает гельмитов и вредоносные бактерии.

Концентрация раствора соли зависит от того, готовятся крылышки для длительного хранения или для угощения на вечеринке.

Концентрированный рассол сдабривают на свой вкус пряностями, травами, чесноком. Для просолки крылышек необходимо сутки выдерживать их в рассоле.

Нужную концентрацию соли в растворе определяют сырым яйцом, оно должно удерживаться на поверхности.

Чем дольше длится выдержка мяса в рассоле, тем продолжительнее срок хранения готового продукта.

При промышленном копчении мясных продуктов в рассол добавляют нитрат натрия – стабилизатор цвета, чтобы при посоле сохранился нежный розовый оттенок. Этот способ можно использовать и для домашнего холодного копчения, когда деликатес предназначен для длительного хранения.

Специалисты-коптильщики утверждают, что солить мясо, в том числе и крылышки, лучше в деревянной посуде. Такая тара отдает продукту природный аромат леса.

Как коптить куриные крылышки

Копчение мяса в домашних условиях – это хобби, удовольствие, несложное, интересное занятие. Потратив минимум усилий и немного времени, можно получить аппетитный деликатес, которым приятно угостить гостей.

Копчение горячее

Для такого приготовления продуктов промышленность выпускает портативные коптильни горячего копчения. Они представляют собой плотно закрывающуюся емкость с решетками для раскладки продуктов и поддоном для сбора жира.

Для домашнего производства блюда часто приспосабливают подручные средства – старые бочки, ведра, кастрюли.

Процесс выглядит следующим образом:

  • На дно коптильни кладут тонкие ветки, опилки фруктовой древесины;
  • На опилки устанавливается поддон для стока жира;
  • На решетку укладываются крылышки;
  • Крышка закрывается, коптильня ставится на огонь.

Для того, чтобы закоптить крылышки, достаточно 20-25 минут, при температуре в коптильной камере 80-100 С.

Копчение холодное

Коптилен для холодного способа приготовления продуктов – великое множество. Для домашнего увлечения умельцы строят коптильные камеры из кирпича, камня, сруба, приспосабливают металлически бочки, ящики, корпуса от старых холодильников и т.д.

Описывать каждую конструкцию нет необходимости, а смысл всего процесса заключается в том, чтобы подаваемый в коптильную камеру дым был холодным, температурой 20-25 С. Охлаждают дым различными способами:

  • Дымоход охлаждается принудительно проточной водой;
  • Очаг располагается на расстоянии 5-6 метров от коптильной камеры. За время прохождения от очага до камеры, дым успевает охладиться.

Продолжительность приготовления деликатеса должна быть не менее 10-12 часов, но настоящие ценители копченостей увеличивают продолжительность копчения, одновременно стараясь уменьшить температуру дыма.

Китайский вариант копчения

Копчение по-китайски практически ничем не отличается от нашего родного горячего способа. Мариновать китайцы могут с помощью своих пряностей, но принцип такой же, как и у нас.

Все выглядит, как при горячем копчении, только поверх опилок китайцы насыпают тонкий слой сахара. Еще принято к опилкам добавлять скорлупу земляных орехов, использованную чайную заварку, немного свежей хвои. Вкус продукта – изумительный, так что любителям-коптильщикам нужно взять китайский способ в свой арсенал.

Несомненно, копчение куриных крылышек – занятие увлекательное. Можно бесконечно экспериментировать с рецептами, способами копчения, строить коптильни. Копченые крылышки – отличный деликатес, его калорийность 290 кКал. Соотношение белки/жиры/углеводы 37/60/0 %.

При всем достаточно богатом выборе копченых продуктов, что представлен в любом магазине, деликатесы натурального копчения не только не теряют своей популярности, но и постепенно набирают ее.

Дело даже не в экономии, просто производители давно уже не практикуют приготовление на дыму, а заменяют его концентрированным экстрактом. Если не поднимать вопроса вреда здоровью, то такой искусственный способ копчения все равно явно проигрывает натуральному. Разве может жидкий дым конкурировать с запланированными выходными, разведением костра, запахом дымка и теплой компанией?

Из всех мясных продуктов наиболее доступными считаются части куриных тушек. Они настолько прочно вошли в жизнь потребителя, что уже используются, как самостоятельные блюда. Кто не слышал о голенях в собственном соку, запеченных бедрах или о крылышках, закопченных горячим и холодным способом? Именно в домашних условиях может получиться вкусная и полезная пища, поэтому копчение куриных крылышек, судя по количеству возникших вопросов, вызывает интерес у начинающих кулинаров.

Копченые крылышки – это полезно или вредно

Оказывается, копчение, как способ приготовления пищи, стал известен еще в глубокой древности. Но если в то время он прижился из-за отсутствия альтернативы, то сегодня считается, что продукты, копченные своими руками, являются предметом вожделения для гурманов. К тому же, вопрос калорийности перед любителями стройных фигур не стоит, так как жир при высокой температуре выплавляется, и мясо теряет калории. Этот факт даже способствует тому, что копленую курятину считают диетическим продуктом.

Химический состав курятины весьма разнообразен, он представлен микроэлементами, которые необходимы для обеспечения жизненно важных процессов. Среди них кальций, фтор, йод, магний, цинк, железо. Витаминный комплекс представлен группами А, В, D, PP и Е.

По официальным данным мясо куры не назначается для лечения, однако известно, что во всех детских учреждениях вместо свинины выдается именно курятина.

Конкретные данные говорят о том, что углеводов в курином мясе практически нет. Большое количество белков говорит о питательности продукта, но это не приводит к увеличению веса, ведь белки достаточно быстро усваиваются. Средняя калорийность курицы составляет 170 ккал. Необходимо учитывать, что разные части дают различные показатели. Крылышки считаются высококалорийными, а грудка – диетической.

Популярный рецепт холодного копчения

Заводя разговор о рецептах, следует отметить, что принцип приготовления мяса с помощью дыма остается во всех случаях одним и тем же. Разные рецепты позволяют реализовать собственные фантазии, включив или исключив некоторые ингредиенты, но существует основа, от которой нельзя отклоняться. Эту основу должен знать каждый, так как именно она гарантирует правильно приготовленное блюдо.

Для сырокопченых крыльев, помимо самого сырья, потребуется соль, перец, приправы по вкусу, которыми можно манипулировать. Коптильня для холодной обработки может быть обустроена даже в земле. Главное, чтобы дым успевал остыть, прежде чем попадет в коптильный ящик. В земле обустраивается топка, ее можно обложить красным кирпичом. Дымоход конструируется так, чтобы он представлял собой канавку с минимальным уклоном, выполненную в земле. Сверху эта канавка накрывается любыми доступными материалами, не пропускающими дым. С другой стороны дымохода роль коптильни может играть любой контейнер, даже элементарная бочка или ящик.

Обустройство коптильни считается процессом важным, но не определяющим. Сначала нужно замариновать куриные крылышки. У этого процесса сразу несколько целей. С помощью маринада между волокон проникают специи, внося дополнительные вкусовые качества. Соль, уксус, лимон, майонез, которые могут присутствовать при мариновании, отлично расщепляют волокна мяса.

Не будем забывать, что при холодном способе копчения курица не подвержена действию высокой температуры. Ее готовность будет определяться качеством рассола. Соль, как и дым, является довольно неплохим антисептиками, а при холодном копчении велика вероятность возникновения очагов гниения.

  • Крылышки сначала нужно хорошо промыть в чистой воде. Чтобы не тратить времени на просушку, можно их разложить на салфетке или на полотенце.
  • Далее готовится сухая смесь из соли и перца, после чего данной смесью необходимо щедро обсыпать крылышки. Полуфабрикаты помещаются в подходящую тару под гнет.
  • Здесь можно проявить всю фантазию, ведь в качестве пресса подойдет любой тяжелый предмет из домашней утвари. Мариновать крылья нужно в холодильнике. Продолжительность данного этапа зависит от плотности мяса. Для грудки она составит около 4 дней. Крылья будут готовы на день раньше.
  • Холодное копчение не может быть спонтанным. Если куриные крылышки горячего копчения можно приготовить за один день, то здесь придется поэтапно расписать всю неделю. Засоленные крылья извлекаются из тары и вывешиваются для просушки. Чем меньше влаги останется в волокнах, тем меньше вероятность развития бактерий при копчении. Крылышки подвешиваются на бечеву и вместе с ней отправляются в коптилку.
  • В качестве топлива удобно использовать ольховую щепу. Многие специалисты рекомендуют опилки фруктовых деревьев, однако, не имея собственного сада, раздобыть их не так просто, а щепа всегда доступна. Причем сама ольха придает продукту приятный сладковатый вкус и золотистый цвет.
  • В процессе копчения следует поддерживать постоянный режим, температура копчения не должна превышать 27°C градусов. В процессе копчения старайтесь без видимой причины не открывать ящик, иначе курице придется дольше коптиться.
  • В среднем на весь процесс уходит до 12 часов времени. Основная задача кулинара – поддерживать горение, а не увеличивать его интенсивность. Если в коптильне будет слишком горячо, то крылышки сварятся.

Горячее копчение

Считается, что для начинающего кулинара полезным будет опыт, полученный при горячем копчении, а затем можно приступать к холодному. За счет того, что в перспективе мясо ожидает высокотемпературная обработка, можно допускать некоторые отступления в подготовке крылышек.

Их достаточно замариновать самым простым способом, а затем отправить коптить на несколько минут. В качестве примера рецепта можно привести элементарное маринование.

  1. Маринад наводится на основе воды, которая нагрета до температуры кипения.
  2. В нее засыпается соль, перец, добавляется лавровый лист и немного чеснока.
  3. Затем этот раствор нужно охладить, чтобы поместить в него мясо.

Привлекателен данный способ и тем, что мариноваться крылышки будут всего пару часов. Это значит, что за один день можно спланировать и реализовать идею горячего копчения, чтобы куриные крылышки порадовали на столе за ужином.

Коптильня устроена в виде ящика, размещающегося на мангале, которая нагревается от костра, и рассыпанная на дне щепа начинает тлеть. Слишком интенсивное пламя делать не стоит, так как при высокой плотности дыма крылышки будут горчить. Чтобы вкусно приготовить блюдо нужно просто поддерживать горение костра.

Учитывая то, что уже через полчаса процесс завершится, сделать это совсем не сложно. После появления белого дымка в специальном сопле следует отсчитать 20-25 минут, а затем открыть крышку коптильного ящика и оценить степень готовности мяса. Крылышки должны быть мягкими, легко прокалываться деревянной острой палочкой. Убедившись в готовности, снимите коптильню с мангала и дайте ей вместе с готовым блюдом остыть.

Натуральное копчение дома

Оказывается, приготовить полноценное копченое лакомство можно и без выезда на природу. Для натурального копчения в квартире предусмотрено несколько стандартных подходов.

Современный аэрогриль обладает функцией копчения. На электрическом нагревательном элементе щепа или опилки разогреваются и начинают тлеть. Вентилятор осуществляет принудительную конвекцию газов, что позволяет быстро закоптить не только крылышки или голени, но и филе грудки. У такого способа есть несколько существенных минусов.

  1. Во-первых, выезд на природу способствует получению порции свежего воздуха, что автоматически положительно сказывается на здоровье.
  2. Во-вторых, длительность такого копчения ограничена, ведь дым необходимо выводить из комнаты, а при отсутствии эффективной вентиляции он станет огромной проблемой.
  3. В-третьих, нераскрытым секретом является особый вкус пищи, приготовленной на костре. Отсутствие живого огня превращает процесс в некое подобие.

Кстати, если уж речь зашла о подобии, то лучшим способом имитировать копчение служит жидкий дым, это как раз тот рецепт, которым пользуются промышленные производители. Мясо птицы достаточно приварить, а затем его пропитывают натуральным экстрактом с химическими добавками. Продукт в охлажденном виде способен длительное время храниться, особенно если в него добавить консервант.

Приготовленные с изюминкой крылышки курицы украсят любой праздничный стол. Это блюдо поражает своей уникальностью с одной стороны и универсальностью – с другой. Искусные хозяйки умудряются использовать копченые крылышки не только в качестве закуски, но и в качестве отличной добавки к основным блюдам. И, конечно же, нельзя не вспомнить о бокале пива, ведь неспешное потребление лакомства, с посасыванием косточек и философскими разговорами – признак любой дружной компании.

Калорийность продукта Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг. Информация о белках, жирах и углеводах

из таблицы Мясные продукты

Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг

из категории Мясные продукты


Показать данные Скрыть

Калорийность: 190 ккал.

Белков: 17 г.

Жиров: 13.5 г.

Углеводов: 0 г.

на 100 грамм продукта


15 пользователей оценили этот продукт.
Его оценка: 3.8/5
Вы тоже можете поставить оценку:

Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов

Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.


В 100 гр. Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг содержится:

💪 190 ккал.

🥚17 гр. белков

🍌 0 гр. углеводов

🧀 13.5 гр. жиров

Информация о продукте

В 100 граммах продукта Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг содержится 190 калорий, 13.5 жиров, 0 углеводов и 17 белков.
Вы можете составить меню с Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг, для этого нажмите на кнопку Добавить в меню расположенной в карточке.
Во всплывающем необходимо указать желаемый вес продукта в граммах и выбрать прием пищи.
Наш калькулятор мгновенно рассчитает содержание калорий, белков, углеводов и жиров для указанной массы.
Добавленный продукт появится в разделе Меню питания.

Внизу страницы представлен список похожих на Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг продуктов из категории Мясные продукты.

В каких диетах используется?

Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг это среднекалорийный продукт. Содержание калорий находится в рамках 100-200 ккал на 100 грамм. Среднекалорийные продукты помогают поддерживать вес на одном уровне и используются при сбалансированном питании. Также в продукте содержится очень высокое количество белков что позволяет быстро набрать мышечную массу и способствует сжиганию подкожного жира за счет высокой концентрации протеина и наличия полезных микроэлементов. Продукт содержит умеренное количество жира. Известно, что Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг включен в группу продуктов с очень низким содержанием углеводов и применяется в низкоуглеводной диете. Она используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Стоит ли покупать Крылья Маркет Перекресток Любительские варено-копченые 0.4-0.5кг? Напишите отзыв!

Мария 😘

Здравствуйте! Меня зовут Мария и я развиваю этот сайт. Буду очень благодарна за ваши отзывы и комментарии.

Маринад для копчения куриных крылышек в коптильне. Домашние копченые куриные крылышки. Польза, вред и калорийность копченых крылышек

Куриные крылышки в копченом виде можно приобрести в магазине, но гораздо вкуснее приготовить их дома самостоятельно. Кулинары предлагают много рецептов того, как можно сделать самостоятельно крылья горячего или холодного копчения даже тем, у кого нет опыта.

Питательная ценность

Различные части курицы имеют разное количество калорий, которое может увеличиваться в зависимости от метода приготовления. Копченый продукт обладает калорийностью около 313 килокалорий на сто граммов. Из них количество общего жира составляет 3.3 грамма, насыщенного 2.2 грамма, а полинасыщенного и мононасыщенного по 2 г.

Высок уровень холестерина в этом продукте, он находится на отметке 129 мг. Количество натрия 1666 мг на стограммовую порцию. Белка в копченых крыльях того же объема 51 г, а углеводов – 5. 6 грамма.

Куриные копченые крылья богаты витаминами В6 и В12, С и А. В них содержится в большом количестве ниацин, селен, железо и фосфор.

Секреты готовки

У каждого кулинара свои секреты, как можно приготовить вкусные и сочные копченые крылышки, которыми они готовы делиться с другими.

  • Первое, на что стоит обратить внимание — подготовительный процесс. Крылья разделяют на две половины, так они лучше маринуются перед копчением.
  • Создать ароматную смесь можно и самостоятельно, использовав сухие ингредиенты: базилик, черный перец, кардамон, паприку, чили, укроп и другие приправы.
  • Лучше мариновать крылья перед копчением не в жидком, а сухом маринаде, они сами дадут необходимый сок.
  • Продукт требуется хорошо натереть специями и солью, не пропустив ни единого сантиметра.
  • Время нахождения в маринаде 3 часа. Именно столько достаточно, чтобы куриные крылышки впитали аромат специй.
  • Крылья убирают обязательно мариноваться в холодильник, чтобы они не пропали.
  • Мариновать лучше в специальном пакете, а не посуде.

Маринад

Существует много вариантов того, как можно замариновать куриные крылышки для копчения. Некоторые привыкли использовать просто специи и соль, но если добавить другие ингредиенты, то вкус готового продукта станет богаче.

Очень неплохо получается это блюдо, если использовать для маринада:

  • 20 граммов смеси перцев;
  • три зубчика чеснока, пропустить через пресс;
  • головка репчатого лука, порезать кольцами;
  • 20 граммов соевого соуса;
  • веточка орегано;
  • 10 граммов тмина;
  • 10 граммов семян укропа.

Не всем нравится соевый соус, в данном случае можно предложить изумительный маринад, который подходит не только для рыбы, но и для куриных крылышек:

  • ложка меда;
  • 10 граммов смеси перцев;
  • 20 граммов тертого имбиря;
  • 20 граммов коричневого сахара.

С таким маринадом блюдо получается особенно ароматным и невероятно вкусным.

Древесина

Порода дерева, которая используется для копчения крыльев, играет важную роль в процессе приготовления блюда. Дело в том, что у некоторых пород деревьев дым придает готовому блюду горечь, поэтому их не стоит использовать. Лучше всего подходят фруктовые деревья, то есть вишня, персик, яблоня, можно использовать мускатный орех, ольху.

Если нет возможности получить древесину с участка, то всегда можно приобрести в пакетах щепу. Продается она в специализированных магазинах. Каждая древесина наделяет готовый продукт исключительным ароматом.

Температура и время

В зависимости от метода, при котором будут коптиться крылья, подбирается правильно температура. При холодном копчении, которое требует больше времени, внутри нагнетается не более 35°C. Этого достаточно, чтобы куриные крылышки дошли до кондиции через 3 часа. В данном случае печку держат закрытой, окуривают только дымом, никакого жара от горящей щепы.

При горячем копчении достаточно часа при температуре 80°C. Стоит правильно располагать крылья внутри, чтобы они лежали на расстоянии 8 сантиметров от открытого огня.

Рецепты

Существует много рецептов того, как можно приготовить самостоятельно в домашних условиях копченые куриные крылышки. При холодном копчении продукт получается более нежным, сочным, а при горячем – хрустящим и суховатым.

Горячее копчение

Для приготовления блюда горячего копчения к столу потребуются следующие ингредиенты:

  • 6 килограммов куриных крыльев;
  • 20 граммов оливкового масла;
  • 20 граммов порошка чили;
  • 20 граммов паприки;
  • 10 граммов тмина;
  • 10 г лукового порошка;
  • 10 г чесночного порошка;
  • 20 г кошерной соли;
  • 30 г свежего молотого черного перца;
  • 10 г кайенского перца.

Крылья можно разделить на половинки. Их сначала промывают под водой, после этого удаляют, если есть, оставшиеся перья, просушивают на бумажных полотенцах. Все специи смешивают в одной тарелке, добавляют соль и масло, хорошо натирают каждое куриное крылышко.

Выкладывают в таком виде в контейнер и убирают на два часа мариноваться в холодильник. Нагревают в это время коптильню, доводят температуру внутри до 80°C, можно использовать грильницу, но придется не отходить и следить за температурой. Процесс приготовления занимает около двух часов.

Можно использовать свой любимый маринад, но технология приготовления останется той же самой. Очень вкусно получается мариновать крылья в смеси из соевого соуса и коричневого сахара. Кроме того, что готовый продукт получается особенно ароматным и приобретает приятную сладость, он получается очень сочным.

Холодное копчение

Для приготовления копченых крыльев холодного копчения можно использовать следующие ингредиенты для создания замечательного маринада:

  • 40 граммов морской соли;
  • 1 кг крыльев;
  • 20 граммов коричневого сахара;
  • 20 граммов белого сахара;
  • 20 граммов паприки;
  • 10 граммов свежего молотого черного перца;
  • 20 г тмина;
  • 10 г рисового уксуса;
  • 30 г рубленой петрушки.

Есть и другой не менее оригинальный маринад:

  • 50 мл сметаны;
  • 1,5 кг куриных крылышек;
  • 50 г пахты;
  • 10 граммов острого соуса;
  • 20 граммов чесночного порошка;
  • 20 г лукового порошка;
  • 20 г соли
  • 20 г молотого черного перца.

Готовятся копченые крылышки по одной технологии. Сначала все ингредиенты смешиваются до полного растворения соли, затем в смеси обваливают крылья и оставляют в емкости или специальном пакете на два часа в холодильнике, чтобы мясо впитало ароматы трав, специй.

Разогревают коптильню до 35°C, помещают крылья внутрь и коптят два или 2,5 часа. Подавать к столу можно горячими или остывшими, с гарниром или просто с соусом. Отлично подходит томатный или сливочно-чесночный. Закоптить дома самостоятельно крылья может каждая хозяйка, процесс несложный в усвоении, главное, правильно подготовить продукт.

О том, как приготовить куриные крылышки, смотрите в видео ниже.

Копченые крылышки- вкуснейшее блюдо, которое спокойно можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно всего-то ничего, а соорудить свою домашнюю копильню. Соглашусь, что купить копченые крылышки в магазине намного проще, но ведь нет ничего вкуснее, чем приготовленное собственными руками блюдо. Процесс этот очень занимательный, несложный, хотя требует времени и предельного внимания, но зато результат получается очень вкусным и невероятно ароматным. Недавно мой муж сам сделал дома коптильню и нам не терпелось опробовать ее. Начать решили с куриных крылышек, хотелось и самим полакомиться, и друзей угостить. Да и по деньгам копченые в домашних условиях крылышки получаются намного дешевле покупных, к тому же свой продукт намного качественнее, в нем нет ни “жидкого дыма”, ни другой химии. Но перед тем, как коптить, куриные крылышки необходимо подготовить к данному процессу, т.е. замариновать их. Способов существует много, но муж решил выбрать самый простой способ – так называемый “мокрый”. Поэтому если вы до сих пор не знаете, как замариновать куриные крылышки для копчения в домашних условиях, я вам помогу и подскажу свой способ, в результате которого получается очень ароматное и аппетитное блюдо.

Для начала подготовим крылышки к процессу копчения. Поэтому первым делом необходимо удалить из них все ненужное, хорошенько промыть в холодной воде и дать стечь воде.

Готовим маринад. Я использую для этого глубокую миску, в которую наливаю примерно 1 литр холодной воды. Добавляю туда соль по вкус и размешиваю до полного ее растворения. Соли нужно добавлять столько, чтоб раствор получился хорошо соленым, но не слишком. Не советую делать ропу. Туда же добавляю несколько лавровых листочков и пару горошин черного перца. Делю лимон на две части и выдавливаю сок с меньшей его половинки. Маринад для крылышек готов.

Подготовленные куриные крылышки отправляем в маринад и оставляем минимум на 5-6 часов. А еще лучше оставить крылышки в маринаде на ночь, чтоб они лучше пропитались.

Вот и все, крылышки полностью готовы к процессу копчения. А такими они получились у нас в итоге. Немножко темноваты, но вкусные и очень ароматные.

Если у вас нет лимона, то заменить его можно лимонной кислотой. А если нет ни того, ни другого, то придется обойтись без них, но на вкусовых качествах копченых крылышек это никак не отразится, просто лимон придает им особого аромата.

expertoza.com

Как коптить куриные крылышки

Как коптить куриные крылышки

Копчение крылышек в домашних условиях это очень интересное, несложное и главное вкусное занятие. Потратив минимум средств и усилий, Вы получите аппетитное блюдо, которым можно не только полакомиться самому, а и угостить друзей. В Данной статье мы расскажем Вам, как коптить куриные крылышки в коптильне горячего копчения.

Готовим на природе «Как коптить куриные крылышки»

Рецепт «Куриные крылышки горячего копчения»

Для данного рецепта нам понадобится:

– куриные крылышки 9 шт.

Перед тем как сделать горячее копчение куриных крылышек, сырые крылья следует замариновать. Для этого тщательно промываем крылья водой, после чего даем им немного обсохнуть. Далее готовим «сухой» маринад для копчения куриных крылышек. Для этого смешиваем в любой емкости соль, сахар, перец, лимонную кислоту в пропорции 1:1:1:0,5 и тщательно натираем данной смесью крылышка. Любителям острого рекомендую добавить в маринад немного соуса «Табаско». Теперь дадим нашим крыльям промариноваться, для этого оставляем их в холодильнике на 5 часов, или оставляем их мариноваться при комнатной температуре около 2 часов.

Готовим на природе «Маринуем куриные крылья»

Примерно за час до начала копчения достаем крылышки из холодильника, и оставляем их на полчаса, что бы они слегка прогрелись. В это время высыпаем опилки на дно нашей коптильни, далее накрываем опилки фольгой, которую мы по окончании процесса выбросим вместе со стекшим жиром, или же используйте специальный поддон для стекания жира.

готовим на природе «Портативная коптильня горячего копчения»

Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения. Теперь укладываем куриные крылышка таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Далее закрываем крышку и ставим коптильню на огонь. Через 20 минут выпускаем из коптильни дым и оставляем крылышка еще на 20 минут. По истечению этого времени куриные крылья горячего копчения приготовятся полностью.

Готовим на природе «Крылья в коптильне»

Обратите внимание на то, что крылья домашней курицы коптятся примерно на 10-ть минут дольше, чем обыкновенные магазинные крылья. А вообще это примерное время копчения крылышек. Лучше установить оптимальное время копчения куриных крылышек для своей коптильни опытным путем. Хоте это время не будет сильно отличаться от времени приготовления копченых крылышек, которое указано в нашем рецепте.

Готовим на природе «Копченные крылья готовы»

Не мало важно правильно подать приготовленное блюдо. Необыкновенный вкус и вид копченым крыльям придаст пучок зеленого салата и небольшого размера свежие или квашеные помидоры. Крылышки горячего копчения лучше всего подавать на стол непосредственно по окончанию процесса копчения. Но многие считают, что крылышки горячего копчения в холодном виде превосходят по вкусовым качествам только что приготовленные. Но это уже решать Вам!

Готовим на природе «Куриные крылья с зеленью»

Если Вас заинтересовал данный рецепт или Вы просто любите копченые блюда, то предлагаем Вашему вниманию следующий рецепт, из рубрики коптим, а именно как коптить окуня горячего копчения

mymylife.ru

Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях коптить куриные крылышки в коптильне горячим способом

Крылышки горячего копчения
– очень простое в приготовлении блюдо, способное сохранить натуральное мясо длительное время, не прибегая к его варке, тушению или запеканию.

Закоптить крылышки горячего копчения можно очень быстро и легко, если знать, как это сделать в домашних условиях. Поможет в этом простом и совсем несложном деле удивительный агрегат – мобильная коптильня с гидрозатвором, который оптимизирует процесс приготовления копченых деликатесов.
Молодые хозяйки всегда задаются вопросом, как мариновать и сколько готовить крылышки горячего копчения в домашних условиях своими руками. Ответ вы получите, изучив наш простой пошаговый рецепт с подробными объяснениями и красочными фотографиями, отображающими процесс копчения в реальном времени.

Множество рецептов копчения мясных продуктов предполагает сложные составы маринадов с большим количеством специй, но это вовсе не обязательно в процессе приготовления копченостей из куриного мяса – оно очень мягкое само по себе. Даже без предварительной подготовки оно будет нежным, а любое замачивание курятины всегда увеличивает время приготовления и перебивает истинный вкус копченой курицы. Опробованный рецепт копченых крылышек очень прост в исполнении, а результат многократно превосходит все ожидания повара
– наряду с удивительным вкусом вы получаете полностью натуральный и безопасный для организма продукт, который хорошо усваивается и дарит отличное настроение дегустатору.

Ингредиенты

Копчение куриных крыльев в коптильне горячего копчения начнем с подготовки мяса. Крылья обязательно должны быть свежими – отлично подойдёт для копчения горячим способом охлажденная продукция. Мясо обязательно нужно промыть в холодной проточной воде и хорошо обсушить, обтерев бумажными салфетками. Куриное крыло – порционный продукт, поэтому в нарезке не нуждается. Исключение составляют крылья, на которых осталась первая фаланга. Ее нужно обрезать, потому что при копчении эта часть очень быстро высохнет и превратится в сухарик. Хотя, если вы хотите закоптить крыло к пиву, то можете ее оставить как есть. После того, как крылья примут желаемый вами вид, выложите их в глубокую миску, посолите по своему вкусу и хорошенько перемешайте.
Подготовленному мясу нужно дать пропитаться солью на протяжении суток, поэтому крылья накрываем пищевой пленкой и после этого ставим в холодильник.

Примерно за час до истечения времени просола крыльев начинаем подготовку к самому процессу горячего копчения. Для приготовления копченых куриных крылышек нам понадобится коптильня с водяным затвором, способная произвести процедуру горячего копчения, подобная агрегату марки ProQ. Подготовим агрегат к работе, внимательно изучив и строго выполняя требования инструкции по эксплуатации.
А также запасемся всеми необходимыми компонентами. Потребуется упаковка специального древесного угля и небольшое количество ольховой щепы.

Процесс копчения начнем с розжига огня при помощи древесного угля. Следуйте прилагаемой к мини-коптильне инструкции, а также инструкции на упаковке с углем.

Горячие уголья осторожно пересыпьте в поддон, осторожно разровняйте их, а затем поставьте сверху на них коробку с ольховой щепой.

В отдельной посуде вскипятим воду, а затем зальем кипяток в специальный поддон устройства для копчения.
Сделаем это заранее для того, чтобы коптильне не приходилось затрачивать время для нагрева воды на углях, что затянет время копчения.

Устанавливаем решетку, а затем выкладываем на нее просолившиеся холодные крылья.

Через час копчения крылья будут выглядеть как на фотографии – немного подсушенные сверху и чуть размягчившиеся внутри. В местах прокола будет заметно выделение сока.
Крылышки приобретут едва ощутимый аромат дыма ольховых щепок. Благодаря гидробарьеру крылья не смогут быстро усохнуть, а температура не будет подниматься выше 120 градусов Цельсия.

По истечении последующего получаса крылышки заметно изменятся – станут более желтыми и на них начнет уплотняться шкурка. В местах срезов на косточках и суставах мясо получит вид слегка подсушенного мяса, а крылья станут уже похожими на привычные для нас копченые крылья, реализуемые через торговые сети.

Для того чтобы крылья приобрели товарный вид и законченный вкус их нужно нагреть немного больше, чем на протяжении всего процесса копчения. Для этого уберем поддон с водой и перевернем куриные крылья на противоположную сторону.
Накроем коптильню с горящими углями и оставим в ней копчености еще на пятнадцать минут. За это время крылья нагреются до температуры 150-170 градусов Цельсия, и мясо легко прогреется у самой кости.

По истечении указанного в рецепте времени крылья приобретут такой же аппетитный вид как на фото. Так и хочется их съесть, не дожидаясь остывания!

Осторожно соберем крылья с решетки, выкладывая их на большую чистую тарелку, на которой они будут остывать и пропитываться ароматом. Готовность куриных крылышек горячего копчения легко определить по следующим критериям: готовое мясо будет иметь вид печеного не только в наружной части, но и у самой кости – кровяные и сырые места должны полностью отсутствовать. Хранить деликатес из курицы можно на протяжении недели, даже двух, в холодильнике, хорошенько упаковав его в пергаментную бумагу.
Обязательно выкладывайте свертки с крыльями на какой-либо поддон – хоть они и не очень жирные, но все же, маслянистый и очень ароматный сок может в незначительном количестве выделяться при длительном хранении продукта. Он способен быстро и легко впитаться в любую поверхность, а затем остаться в ней надолго.

Охлажденные крылья горячего копчения получаются вкусными и ароматными
, полностью готовыми к употреблению в виде мясной закуски или компонента необычного салата. Они долго сохраняют свои вкусовые качества, прекрасный аромат и безупречный вид.

nazimu.info

Копченые куриные крылышки рецепт с фото

Я думаю, каждому хочется хотя бы иногда порадовать себя и своих гостей чем-то особенно вкусным. Для этого как никогда подойдут копченые куриные крылышки, тем более они подходят ко всему. Их даже можно подавать как самостоятельное блюдо. Причем совсем неважно холодного или горячего копчения, вкусно будет все равно. Одно лишь отличие — холодного копчения куриные крылышки хранятся гораздо дольше в холодильнике. Но если вы приготовите крылышки по этому рецепту, то оставлять на хранение в холодильнике после ужина будет нечего.

  • Крылышки куриные — 1 кг
  • Специи для курицы — по вкусу
  • Соль — 1 ч. л. без горки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Лимонный сок или уксус – 1-2 ст. л.
  • Опилки для копчения (фруктовые)

Коптить крылышки будем в аэрогриле. Для этого вымываем их и режем при необходимости на порционные куски.

Подготавливаем марлю и опилки. Готовим маринад.

В кастрюлю вливаем кипяченую холодную воду и добавляем в нее раздавленный чеснок и соль со специями (лаврушку с душистым перчиком добавляем к приправе). Выкладываем куриные крылышки и тщательно перемешиваем. Добавляем уксус или лимонный сок. Снова перемешиваем. Затем кастрюлю помещаем в холодильник на 25-35 минут.

При всем достаточно богатом выборе копченых продуктов, что представлен в любом магазине, деликатесы натурального копчения не только не теряют своей популярности, но и постепенно набирают ее.

Дело даже не в экономии, просто производители давно уже не практикуют приготовление на дыму, а заменяют его концентрированным экстрактом. Если не поднимать вопроса вреда здоровью, то такой искусственный способ копчения все равно явно проигрывает натуральному. Разве может жидкий дым конкурировать с запланированными выходными, разведением костра, запахом дымка и теплой компанией?

Из всех мясных продуктов наиболее доступными считаются части куриных тушек. Они настолько прочно вошли в жизнь потребителя, что уже используются, как самостоятельные блюда. Кто не слышал о голенях в собственном соку, запеченных бедрах или о крылышках, закопченных горячим и холодным способом? Именно в домашних условиях может получиться вкусная и полезная пища, поэтому копчение куриных крылышек, судя по количеству возникших вопросов, вызывает интерес у начинающих кулинаров.

Копченые крылышки – это полезно или вредно

Оказывается, копчение, как способ приготовления пищи, стал известен еще в глубокой древности. Но если в то время он прижился из-за отсутствия альтернативы, то сегодня считается, что продукты, копченные своими руками, являются предметом вожделения для гурманов. К тому же, вопрос калорийности перед любителями стройных фигур не стоит, так как жир при высокой температуре выплавляется, и мясо теряет калории. Этот факт даже способствует тому, что копленую курятину считают диетическим продуктом.

Химический состав курятины весьма разнообразен, он представлен микроэлементами, которые необходимы для обеспечения жизненно важных процессов. Среди них кальций, фтор, йод, магний, цинк, железо. Витаминный комплекс представлен группами А, В, D, PP и Е.

По официальным данным мясо куры не назначается для лечения, однако известно, что во всех детских учреждениях вместо свинины выдается именно курятина.

Конкретные данные говорят о том, что углеводов в курином мясе практически нет. Большое количество белков говорит о питательности продукта, но это не приводит к увеличению веса, ведь белки достаточно быстро усваиваются. Средняя калорийность курицы составляет 170 ккал. Необходимо учитывать, что разные части дают различные показатели. Крылышки считаются высококалорийными, а грудка – диетической.

Популярный рецепт холодного копчения

Заводя разговор о рецептах, следует отметить, что принцип приготовления мяса с помощью дыма остается во всех случаях одним и тем же. Разные рецепты позволяют реализовать собственные фантазии, включив или исключив некоторые ингредиенты, но существует основа, от которой нельзя отклоняться. Эту основу должен знать каждый, так как именно она гарантирует правильно приготовленное блюдо.

Для сырокопченых крыльев, помимо самого сырья, потребуется соль, перец, приправы по вкусу, которыми можно манипулировать. Коптильня для холодной обработки может быть обустроена даже в земле. Главное, чтобы дым успевал остыть, прежде чем попадет в коптильный ящик. В земле обустраивается топка, ее можно обложить красным кирпичом. Дымоход конструируется так, чтобы он представлял собой канавку с минимальным уклоном, выполненную в земле. Сверху эта канавка накрывается любыми доступными материалами, не пропускающими дым. С другой стороны дымохода роль коптильни может играть любой контейнер, даже элементарная бочка или ящик.

Обустройство коптильни считается процессом важным, но не определяющим. Сначала нужно замариновать куриные крылышки. У этого процесса сразу несколько целей. С помощью маринада между волокон проникают специи, внося дополнительные вкусовые качества. Соль, уксус, лимон, майонез, которые могут присутствовать при мариновании, отлично расщепляют волокна мяса.

Не будем забывать, что при холодном способе копчения курица не подвержена действию высокой температуры. Ее готовность будет определяться качеством рассола. Соль, как и дым, является довольно неплохим антисептиками, а при холодном копчении велика вероятность возникновения очагов гниения.

  • Крылышки сначала нужно хорошо промыть в чистой воде. Чтобы не тратить времени на просушку, можно их разложить на салфетке или на полотенце.
  • Далее готовится сухая смесь из соли и перца, после чего данной смесью необходимо щедро обсыпать крылышки. Полуфабрикаты помещаются в подходящую тару под гнет.
  • Здесь можно проявить всю фантазию, ведь в качестве пресса подойдет любой тяжелый предмет из домашней утвари. Мариновать крылья нужно в холодильнике. Продолжительность данного этапа зависит от плотности мяса. Для грудки она составит около 4 дней. Крылья будут готовы на день раньше.
  • Холодное копчение не может быть спонтанным. Если куриные крылышки горячего копчения можно приготовить за один день, то здесь придется поэтапно расписать всю неделю. Засоленные крылья извлекаются из тары и вывешиваются для просушки. Чем меньше влаги останется в волокнах, тем меньше вероятность развития бактерий при копчении. Крылышки подвешиваются на бечеву и вместе с ней отправляются в коптилку.

  • В качестве топлива удобно использовать ольховую щепу. Многие специалисты рекомендуют опилки фруктовых деревьев, однако, не имея собственного сада, раздобыть их не так просто, а щепа всегда доступна. Причем сама ольха придает продукту приятный сладковатый вкус и золотистый цвет.
  • В процессе копчения следует поддерживать постоянный режим, температура копчения не должна превышать 27°C градусов. В процессе копчения старайтесь без видимой причины не открывать ящик, иначе курице придется дольше коптиться.
  • В среднем на весь процесс уходит до 12 часов времени. Основная задача кулинара – поддерживать горение, а не увеличивать его интенсивность. Если в коптильне будет слишком горячо, то крылышки сварятся.

Горячее копчение

Считается, что для начинающего кулинара полезным будет опыт, полученный при горячем копчении, а затем можно приступать к холодному. За счет того, что в перспективе мясо ожидает высокотемпературная обработка, можно допускать некоторые отступления в подготовке крылышек.

Их достаточно замариновать самым простым способом, а затем отправить коптить на несколько минут. В качестве примера рецепта можно привести элементарное маринование.

  1. Маринад наводится на основе воды, которая нагрета до температуры кипения.
  2. В нее засыпается соль, перец, добавляется лавровый лист и немного чеснока.
  3. Затем этот раствор нужно охладить, чтобы поместить в него мясо.

Привлекателен данный способ и тем, что мариноваться крылышки будут всего пару часов. Это значит, что за один день можно спланировать и реализовать идею горячего копчения, чтобы куриные крылышки порадовали на столе за ужином.

Коптильня устроена в виде ящика, размещающегося на мангале, которая нагревается от костра, и рассыпанная на дне щепа начинает тлеть. Слишком интенсивное пламя делать не стоит, так как при высокой плотности дыма крылышки будут горчить. Чтобы вкусно приготовить блюдо нужно просто поддерживать горение костра.

Учитывая то, что уже через полчаса процесс завершится, сделать это совсем не сложно. После появления белого дымка в специальном сопле следует отсчитать 20-25 минут, а затем открыть крышку коптильного ящика и оценить степень готовности мяса. Крылышки должны быть мягкими, легко прокалываться деревянной острой палочкой. Убедившись в готовности, снимите коптильню с мангала и дайте ей вместе с готовым блюдом остыть.

Натуральное копчение дома

Оказывается, приготовить полноценное копченое лакомство можно и без выезда на природу. Для натурального копчения в квартире предусмотрено несколько стандартных подходов.

Современный аэрогриль обладает функцией копчения. На электрическом нагревательном элементе щепа или опилки разогреваются и начинают тлеть. Вентилятор осуществляет принудительную конвекцию газов, что позволяет быстро закоптить не только крылышки или голени, но и . У такого способа есть несколько существенных минусов.

  1. Во-первых, выезд на природу способствует получению порции свежего воздуха, что автоматически положительно сказывается на здоровье.
  2. Во-вторых, длительность такого копчения ограничена, ведь дым необходимо выводить из комнаты, а при отсутствии эффективной вентиляции он станет огромной проблемой.
  3. В-третьих, нераскрытым секретом является особый вкус пищи, приготовленной на костре. Отсутствие живого огня превращает процесс в некое подобие.

Кстати, если уж речь зашла о подобии, то лучшим способом имитировать копчение служит жидкий дым, это как раз тот рецепт, которым пользуются промышленные производители. Мясо птицы достаточно приварить, а затем его пропитывают натуральным экстрактом с химическими добавками. Продукт в охлажденном виде способен длительное время храниться, особенно если в него добавить консервант.

Приготовленные с изюминкой крылышки курицы украсят любой праздничный стол. Это блюдо поражает своей уникальностью с одной стороны и универсальностью – с другой. Искусные хозяйки умудряются использовать копченые крылышки не только в качестве закуски, но и в качестве отличной добавки к основным блюдам. И, конечно же, нельзя не вспомнить о бокале пива, ведь неспешное потребление лакомства, с посасыванием косточек и философскими разговорами – признак любой дружной компании.

На дворе лето… Все стремятся на природу, где море свежего воздуха, желают побыть хоть пару деньков вдали от пыли и шума города – согласитесь, это весьма полезно для здоровья, а главное просто приятно.

А что такого вкусненького можно приготовить в походных условиях? Предлагаю сделать копченую скумбрию и копченые куриные крылышки. Сложно? Совсем нет! Коптить продукты в домашних и, особенно в походных условиях, как оказалось — легко и просто. Главное условие, чтобы получить продукт горячего копчения – нужно купить (а может самим сделать) коптильню. В принципе коптильня представляет собой плотно закрывающуюся металлическую емкость. Для «собственников умелых ручек» подойдет любое ведро, большая кастрюля либо небольшой металлический бочонок. Единственное что, выбранный для коптильни предмет должен плотно закрываться и сам по себе не выделять вовнутрь емкости вредных веществ.

Для копчения нам потребуется:

Собственно скумбрия и куриные крылышки;
— соль каменная;
— древесные опилки;
— дрова;
— сухие листики винограда и вишни.

Рыбу и крылышки предварительно моем, обсушиваем, солим, перчим по вкусу. Скумбрию рекомендую перевязать нитками, чтобы в процессе копчения она не раскрылась.

Подготавливаем опилки (их можно сделать самостоятельно из фруктовых сортов деревьев, а можно и приобрести в магазинах). Особенно хороши, по утверждению специалистов, опилки ольхи.

Также вместе с древесными опилками можно использовать высушенные листья винограда и вишни, они придадут копченым продуктам неповторимый аромат.

На обычном мангале для шашлыков разводим огонь, в качестве дров мы использовали сосновые шишки. Они имеют свойство быстро сгорать и долго поддерживать жар в мангале.

Пока шишки горят – подготовим коптильню: вниз коптильни выкладываем слой опилок, сверху на него кладем немного сухих листьев. В процессе готовки при нагревании коптильни и отсутствии воздуха они будет тлеть, выделяя при этом много дыма.

Теперь наступила очередь на установку поддона, он обязательно должен присутствовать в коптильне. По размеру он немного меньше основания самой коптильни, свободное расстояние обеспечивает беспрепятственное прохождение дыма.

В купленной коптильне есть и сам поддон и крепления для него. В самодельной конструкции надо предусмотреть крепления, располагать поддон необходимо ближе к источнику дыма, под продуктами. Служит он для сбора стекающего с продуктов жира, так он не попадет в опилки не испортит их первозданный аромат.

На дно поддона рекомендую выложить слой соли. Соль в процессе приготовления будет впитывать в себя стекающий с продуктов жир, а также послужит дополнительным источником, сберегающим тепло.

Выкладываем продукты на решетку и помещаем ее над поддоном.

Когда шишки основательно прогорят,

ставим коптильню на мангал и плотно закрываем крышкой.

В течение 30 минут крышку коптильни открывать не рекомендуется, дабы аромат не улетучивался и не нарушался температурный режим. Надо помнить, что продукты не просто должны обдаться дымом, но и приготовиться, а для этого нужна приличная температура внутри коптильни. Если будут внеплановые открытия (до истечения 30 минут), то за «каждое любопытство» придется накинуть дополнительные 10 минут копчения.

Вообще продукты готовятся довольно быстро, поскольку температура в коптильне достигает 100-120 градусов, во время копчения крылышки и рыба пропитываются характерным чудесным «копченым» ароматом.

По истечении положенного времени можно открыть крышку и проверить готовность продуктов. Если необходимо, то оставить их в коптильне с закрытой крышкой еще на 10-15 минут.

Вот такая вкуснятина у нас получилась!

Опытным путем, то есть в процессе дегустации копченых продуктов было установлено, что и куриные крылышки и рыбу вкуснее есть в холодном виде.

В заключение хотелось бы добавить, что закоптить в таких домашних/дачных условиях можно буквально все: мясо всех видов, включая сало, рыбу и овощи. Если у вас ранее не доходили руки до копчения, то пока на дворе летний сезон самое время начать этот процесс. У вас будет реальный шанс разнообразить свое меню «вкусняшками». Приятного аппетита!

Крылья промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Кстати, по желанию, можно замариновать крылья в любимом маринаде или добавить чесночок. Я этого не делала, мне достаточно вкуса копчения. Оставить крылья на 1 час при комнатной температуре.

Займёмся приготовлением мангала. Разжечь угли и довести их до состояния раскалённости, но чтобы огня не было.

Щепу предварительно замочить в воде. Я использую вот такую щепу (как на фото). Делаем несколько проколов в пакете и замачиваем в воде минут на 10-15. Затем достаём пакет со щепой, вода через отверстия должна вытечь.

Выложить щепу на дно коптильни и разровнять.

Нижний слой подставки под мясо застелить фольгой.

Выложить крылья на решётки подставки (у меня двухъярусная).

Поместить подставку с крыльями в коптильню.

Накрыть коптильню крышкой и поставить на горячие угли. Готовить крылья 1 час.

Вот такие красивые куриные крылышки горячего копчения получились в домашней коптильне.

Копчение куриных крылышек пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: Классический рецепт копчёных куриных крылышек для коптильни

Простой и ароматный маринад, достаточная выдержка, и у ваших копчёностей будет такой цвет, вкус, и аромат, что матёрые коптильщики обзавидуются. Не торопитесь, не сокращайте время маринования, и даже из мороженого мяса выйдет вполне достойное угощение.

Ингредиенты:

  • полкилограмма куриных крыльев;
  • две ложки уксуса и столько же подсолнечного масла;
  • ложка рубленого чеснока;
  • десяток горошинок душистого перца;
  • пару лавровых листков;
  • две ложечки соли.

Пошаговый рецепт копчения куриных крылышек в коптильне

Шаг 1:

Подготовка крылышек не сложна. Быстро опаливаем над открытым огнём, удаляя тем самым волоски на коже, отрезаем крайнее звено – оно практически не содержит съедобной мякоти. Со стороны сгибания надрезаем до половины сустав, ополаскиваем и промокаем полотенцем.

Шаг 2:

Перец растолочь, но не слишком мелко, лаврушку тоже стоит несколько измельчить, просто разламывая листки пальцами. Высыпать специи в воду, размешивая, растворить в ней соль, добавить чеснок. Масло с уксусом слегка взбить венчиком, вылить к маринаду и размешать.

Шаг 3:

Крылышки сложить в пакет, залить маринадом. Не завязывая, поместить в миску такого объёма, чтобы вся курятина в пакете плотно уместилась в её объёме. Убрать в холодильник на сутки, за это время несколько раз интенсивно встряхнуть и уложить обратно.

Шаг 4:

Копчение не содержит никаких тонкостей. Крылышки разложить по решётке коптильни, на дно насыпать щепу, прикрыть фольгой или поместить между опилками и мясом жаровню. Это исключит попадание жира на тлеющее дерево, возгорание или просто неприятный привкус горелого.

Шаг 5:

Процесс копчения куриных крылышек полностью зависит от конструкции коптильни, обязательно сверьтесь с инструкцией на предмет правильного её использования. Выберите из готовых рекомендаций ту, при которой готовый продукт получается примерно через час при среднем температурном режиме.

Рецепт: Копченые куриные крылья | по домашнему

Ингредиенты:

куриные крылья — 1 килограмм;
специи — по вкусу;
соль — по вкусу;
горчица — 1 столовая ложка;
лук репчатый — 1 головка

Кто из нас не пробовал копченые куриные крылышки? Я думаю каждый из нас покупал их когда то в магазине и ел. Но одно дело крылья из магазина, а другое конечно приготовить крылья самим, вот мы с мужем в один из выходных дней решили закоптить крылышки, сразу скажу это очень вкусно. Крылья получаются очень нежными и сочными с привкусом копчения, это просто объедение. Рекомендую попробовать всем у кого дома есть коптильня.
И так для приготовления копченых куриных крылышек, нам потребуются следующие ингредиенты: куриные крылья примерно 1 килограмм, но здесь естественно надо опираться на количество людей которые будут кушать, нас было четыре человека, горчица 1 столовая ложка, лук репчатый 1 головка, специи можно брать любые какие вы любите, у меня была смесь аджики, перец, ну и конечно же соль.
И так берем крылышки хорошо их моем.

Засыпаем солью, смесью аджики, и перцем.

Добавляем горчицу одну столовую ложку и одну головку репчатого лука, нарезанного полукольцами.

Все тщательно перемешиваем, и ставим мариноваться в холодильник на два, три часа.
После того как крылышки замариновались, выкладываем их в коптильню, дно коптильни застилаем фольгой, фольгу засыпаем щепой для копчения,

ставим решетку, а на нее выкладываем крылышки, без лука.

Затем накрываем коптильню крышкой и отправляем на мангал коптиться на углях примерно на пол часа. Через пол часа вкусные и ароматные крылышки готовы, и даже вкуснее чем в магазине.

Выкладываем на тарелочку и наслаждаемся!

Также по нижеследующей ссылке вы можете посмотреть еще один рецепт домашнего копчения — Копченая свиная рулька — домашняя.
И всем кто еще не купил коптильню, рекомендую это очень вкусно хоть и считается вредным, но я считаю что себя любимых надо баловать.
Всем приятного аппетита!
Время приготовления указываю без учета маринования.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Куриные крылышки холодного копчения в домашних условиях

Автор На чтение 14 мин. Опубликовано

Копченые мясные продукты – всегда считались изысканным лакомством. Сейчас в магазинах огромный выбор таких мясных деликатесов. Но их качество и цена оставляет желать лучшего. При наличии домашней коптильни, можно приготовить вкуснейшее мясо самостоятельно, например, куриные крылышки. К тому же в домашних условиях они будут без красителей, усилителей вкуса и других вредных веществ. Абсолютно натуральный продукт.

Польза, вред и калорийность копченых крылышек

Копчение, один из способов приготовления продуктов, известный еще с давних времен. К тому же очень полезный. В процессе копчения, основной процент жира вытапливается из продуктов, поэтому блюдо становится менее калорийным, по сравнению с жареным мясом.

Минеральный состав куриных крыльев достаточно богат: железо, кальций, йод, магний, цинк, фтор. Наличие витаминов А, Е, В, D,РР – необходимо для любого организма. Протеин – придаст организму энергии и сил.

Особых противопоказаний к употреблению блюда нет. Но следует учитывать калорийность продукта для людей, страдающих лишним весом.

  • Калорийность копченых крыльев составляет 290 ккал на 100 г продукта.
  • Белки – 29,9.
  • Жиры – 19,5.
  • Углеводы – отсутствуют.

Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения

Чтобы копченые куриные крылышки получились вкусными, необходимо коптить только свежий продукт. Не покупайте замороженное мясо. При длительной заморозке оно теряет вкусовые качества. Крылышки для копчения выбирайте покрупней.

Замариновать крылья для копчения можно двумя способами – в рассоле или сухими специями.

Маринад для крыльев в рассоле:

  • Крылья куриные – 0,5 кг.
  • 1 стакан кипяченой и охлажденной воды.
  • 20 мл уксуса 9%.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 20 мл подсолнечного масла.
  • 6-7 горошин перца душистого.
  • 2 лавровых листика.
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)

Все ингредиенты рассола соединить и поместить в него курицу. Поставить в холодильник на 24 часа.

Еще один рецепт простого и вкусного маринада:

  • 1 кг куриных крыльев.
  • 1 л воды.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • 2 лавровых листочка.
  • Перец черный горошком – 7-8 шт.
  • 3 столовые ложки сока лимона.

Тщательно смешать ингредиенты, поместить в рассол крылья и оставить мариновать на сутки в прохладном месте или холодильнике.

После того, как крылья промариновались, необходимо подготовить их к копчению. Достать из рассола и подвесить на воздухе для просыхания. Крылышки оставить для просушивания на 12 часов. После, можно приступать к горячему копчению.

Как замариновать сухим способом. Для приготовления сухого маринада можно использовать следующие специи: соль, перец черный и красный молотый, любые мясные приправы. Необходимо крылышки тщательно натереть специями, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3-4 часа. Такой вид маринада сэкономит ваше время.

Как закоптить куриные крылья?

  • На дно коптильни поместите щепки любых фруктовых деревьев (яблоня, черешня, виноград).
  • Поверх щепок постелите фольгу или поставьте специальный поддон для стекания жира.
  • Установите решетку и разложите на нее крылья, оставляя между ними немного пространства.
  • Закройте коптильню крышкой и разожгите костер или поставьте коптильню на газ.
  • После того, как появится дым из крышки, сделайте средний огонь. Температура в коптильне должна поддерживаться в пределах 100⁰.
  • Крылышки горячего копчения приготовятся через 60 минут. Дайте им остыть 2-3 часа, и можно приступать к дегустации.

Как коптить крылышки холодным способом

Процесс холодного копчения отличается по времени приготовления. Но крылышки в коптильне горячего копчения немного уступают по вкусу сырокопченым. Для маринада используйте вышеуказанные рецепты рассола.

После того, как крылья замариновались и высохли, развесьте их в коптильне и плотно закройте дверцу. В холодной коптильне продукты готовятся с помощью холодного дыма. Пока дым поступает по продолжительному дымоходу (в пределах 4-5 м), он успевает охлаждаться. Поэтому крылья будут готовиться не менее 12 часов.

Для костра рекомендуется использовать ветки фруктовых деревьев или можжевельника. Они придают приятный вкус и красивый коричневатый оттенок.

По истечении 12 часов копчения, извлеките крылышки из коптильни и дайте им побыть на воздухе пару часов. После можно наслаждаться вкуснейшим блюдом. Приготовленные крылышки в домашних условиях получатся намного вкуснее и полезней магазинных. Приятного аппетита.

Оценка статьи:
(8 оценок, среднее: 3,88 из 5)

Загрузка.

Копченые мясные продукты – всегда считались изысканным лакомством. Сейчас в магазинах огромный выбор таких мясных деликатесов. Но их качество и цена оставляет желать лучшего. При наличии домашней коптильни, можно приготовить вкуснейшее мясо самостоятельно, например, куриные крылышки. К тому же в домашних условиях они будут без красителей, усилителей вкуса и других вредных веществ. Абсолютно натуральный продукт.

Польза, вред и калорийность копченых крылышек

Копчение, один из способов приготовления продуктов, известный еще с давних времен. К тому же очень полезный. В процессе копчения, основной процент жира вытапливается из продуктов, поэтому блюдо становится менее калорийным, по сравнению с жареным мясом.

Минеральный состав куриных крыльев достаточно богат: железо, кальций, йод, магний, цинк, фтор. Наличие витаминов А, Е, В, D,РР – необходимо для любого организма. Протеин – придаст организму энергии и сил.

Особых противопоказаний к употреблению блюда нет. Но следует учитывать калорийность продукта для людей, страдающих лишним весом.

  • Калорийность копченых крыльев составляет 290 ккал на 100 г продукта.
  • Белки – 29,9.
  • Жиры – 19,5.
  • Углеводы – отсутствуют.

Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения

Чтобы копченые куриные крылышки получились вкусными, необходимо коптить только свежий продукт. Не покупайте замороженное мясо. При длительной заморозке оно теряет вкусовые качества. Крылышки для копчения выбирайте покрупней.

Замариновать крылья для копчения можно двумя способами – в рассоле или сухими специями.

Маринад для крыльев в рассоле:

  • Крылья куриные – 0,5 кг.
  • 1 стакан кипяченой и охлажденной воды.
  • 20 мл уксуса 9%.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 20 мл подсолнечного масла.
  • 6-7 горошин перца душистого.
  • 2 лавровых листика.
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)

Все ингредиенты рассола соединить и поместить в него курицу. Поставить в холодильник на 24 часа.

Еще один рецепт простого и вкусного маринада:

  • 1 кг куриных крыльев.
  • 1 л воды.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • 2 лавровых листочка.
  • Перец черный горошком – 7-8 шт.
  • 3 столовые ложки сока лимона.

Тщательно смешать ингредиенты, поместить в рассол крылья и оставить мариновать на сутки в прохладном месте или холодильнике.

После того, как крылья промариновались, необходимо подготовить их к копчению. Достать из рассола и подвесить на воздухе для просыхания. Крылышки оставить для просушивания на 12 часов. После, можно приступать к горячему копчению.

Как замариновать сухим способом. Для приготовления сухого маринада можно использовать следующие специи: соль, перец черный и красный молотый, любые мясные приправы. Необходимо крылышки тщательно натереть специями, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3-4 часа. Такой вид маринада сэкономит ваше время.

Как закоптить куриные крылья?

  • На дно коптильни поместите щепки любых фруктовых деревьев (яблоня, черешня, виноград).
  • Поверх щепок постелите фольгу или поставьте специальный поддон для стекания жира.
  • Установите решетку и разложите на нее крылья, оставляя между ними немного пространства.
  • Закройте коптильню крышкой и разожгите костер или поставьте коптильню на газ.
  • После того, как появится дым из крышки, сделайте средний огонь. Температура в коптильне должна поддерживаться в пределах 100⁰.
  • Крылышки горячего копчения приготовятся через 60 минут. Дайте им остыть 2-3 часа, и можно приступать к дегустации.

Как коптить крылышки холодным способом

Процесс холодного копчения отличается по времени приготовления. Но крылышки в коптильне горячего копчения немного уступают по вкусу сырокопченым. Для маринада используйте вышеуказанные рецепты рассола.

После того, как крылья замариновались и высохли, развесьте их в коптильне и плотно закройте дверцу. В холодной коптильне продукты готовятся с помощью холодного дыма. Пока дым поступает по продолжительному дымоходу (в пределах 4-5 м), он успевает охлаждаться. Поэтому крылья будут готовиться не менее 12 часов.

Для костра рекомендуется использовать ветки фруктовых деревьев или можжевельника. Они придают приятный вкус и красивый коричневатый оттенок.

По истечении 12 часов копчения, извлеките крылышки из коптильни и дайте им побыть на воздухе пару часов. После можно наслаждаться вкуснейшим блюдом. Приготовленные крылышки в домашних условиях получатся намного вкуснее и полезней магазинных. Приятного аппетита.

Оценка статьи:
(8 оценок, среднее: 3,88 из 5)

Загрузка.

Копчёные крылышки – универсальное угощение для большой компании или скромного семейного застолья, пикника на природе или домашнего стола.

Значительно проще пойти в магазин и купить готовый продукт, но тогда вы упустите шанс попробовать экологически чистое блюдо с ярко выраженными запахами дымка и ваших любимых специй, при этом без красителей, химических веществ, усиливающих вкус, и консервантов.

Опираясь на эту статью, вы сможете сами составить свой уникальный рецепт копчёных крылышек и стать профи в их приготовлении.

Маринады

Хороший маринад – залог успешного приготовления копчёной птицы.

Смесь для сухого маринада

Составляют смесь из равного количества соли, сахара и перца (красного, чёрного или смеси перцев). В маринад добавляют лимонную кислоту, половину нормы соли. Усилить вкусовые качества можно, добавив кориандр или мускатный орех. Любители чеснока могут и его положить в маринад.

Этим составом натирают крылья, плотно укладывают в не окисляющуюся посуду, оставляют для маринования на 3 часа.

Смесь используют в основном при приготовлении изделий по рецепту куриных крылышек горячего копчения.

Жидкий или рассольный маринад

Рецепт маринования копченых крылышек в домашних условиях рассчитан на 1 кг куриного мяса.

Берут следующие продукты:

  • Вода – 200 мл.
  • Уксус 9 % — 20 мл.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Оливковое или подсолнечное масло – 20 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком или душистый – 6-7 шт.
  • Измельчённый чеснок – 2-3 зубчика.

Соединяют в не окисляющейся посуде все компоненты, помещают в рассол крылышки, перемешивают, кладут сверху гнёт и оставляют для маринования в холодильнике на сутки. Допускается время маринования увеличить до 1-2 недель.

Маринад с мёдом и лимонным соком

На 1 кг куриного мяса берут следующие продукты:

  • Вода – 200 мл.
  • Сок лимона – 3 ст. л.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Смесь перцев 6-7 шт.

Маринуют как в предыдущем случае.

В любой из маринадов можно добавлять другие специи: кориандр, имбирь, тимьян. Вместо воды можно замариновывать птицу, используя нефильтрованное пиво или крепкую

Если мясо после маринования оказалось слишком солёным, то его можно промыть или на несколько минут замочить в воде.

Особенности приготовления крыльев холодного копчения

Важно! Для получения качественного копчёного продукта берут охлаждённые или свежие крылья: из замороженных блюдо получится сухим и жёстким. Крылышки должны быть достаточно крупными. Из мелких получатся «сухарики», которые быстро подкапчиваются и могут подгореть.

У крылышка удаляют запястье (крайнюю тонкую часть), оно чаще всего подгорает. Оставшиеся на крыльях пушок и волоски опаливают над не коптящим пламенем. Пеньки от перьев удаляют с помощью пинцета или небольшого ножа, кусочки птицы промывают в воде.

Некоторые тонкости

Копченые крылышки в домашних условиях можно готовить двумя способами: горячим или холодным. В обоих случаях используется дым, полученный от неполного сгорания лапок можжевельника, опилок или веток фруктовых деревьев (абрикоса, черешни, яблони, груши, винограда), щепы ольхи, бука. Хотите получить румяную корочку — на опилки насыпьте небольшое количество песка сахара.

Оба способа заслуживают внимания, они позволяют разнообразить ассортимент копчёных продуктов.

О процессе холодного копчения

В домашних условиях для холодного способа используют самодельные коптилки, которые мастерят из бочек, вёдер, отслуживших свой срок стиральных машин или холодильников, из огнеупорного кирпича.
Промышленность выпускает коптильни холодного копчения и дымогенераторы. Их используют в соответствии с инструкцией.

Холодное копчение занимает по времени от 10 до 12 часов. Температура процесса низкая и составляет от 35 до 40 °С, дым специально охлаждают до этой температуры.

Существуют разные способы охлаждения подаваемого к продуктам дыма.

  • В одном случае для того, чтобы соблюдался такой режим, источник нагрева размещают на расстоянии около 8 м от коптильни и соединяют его с местом копчения трубой. Под трубу копают небольшой ров. За время прохождения дыма по трубе он охлаждается до нужной температуры.
  • В другом случае охлаждают трубу с помощью холодной воды.
  • В третьем – регулируют температуру нагревателя.

Коптят холодным способом птицу сырую или предварительно отваренную до полуготовности.

Изделия холодного копчения дольше хранятся и считаются более вкусными. По консистенции они получаются более плотными.

Сырокопчёные крылья холодного копчения

По следующему рецепту крыльев холодного копчения получается вкусное, но жестковатое блюдо.

Замаринованное мясо птицы перед копчением хорошо просушивают. Сначала промокают салфетками, а затем в подвешенном состоянии (на решётках или на леске) оставляют до полного просыхания кожицы. Этот процесс может длиться от нескольких часов до суток. Желательно разместить крылышки на сквозняке. Закрыть марлей от насекомых.

Подготовленные просушенные полуфабрикаты помещают на решётку коптильни или подвешивают в ней. Закрывают крышку. Копчение крылышек в коптильне продолжается 10-12 часов.

Чтобы не было слишком жарко, периодически проверяют температуру в камере копчения. Часто открывать крышку нельзя, так как температура будет падать и время приготовления придётся увеличить.

Готовность определяют проколом ножа в самой толстой части крылышка. Нож должен легко входить в мякоть. На разрезе не должно быть розового сока.

Готовые изделия охлаждают 2-3 часа и подают к столу.

Пропаренные крылья холодного копчения

По рецепту копчения крылышек в коптильне, описанному ниже, изделия получаются более нежными.

Чтобы готовый продукт получился более сочным и мягким, крылья предварительно варят до полуготовности на решётке мультиварки или пароварки. Можно заменить варку на запекание в специальном рукаве при температуре не выше 90 °С в течение 30-40 минут. При более высокой температуре кры

лышки зажарятся. После тепловой обработки изделия хорошо просушивают.

В дальнейшем приготовление не отличается от описанного выше. Полуфабрикаты помещают в камеру коптильни и коптят 5-6 часов. Варено-копченые крылышки охлаждают и выдерживают 2-3 часа.

Особенности приготовления крыльев горячего копчения

Этот способ значительно проще описанных выше. Температура горячего копчения составляет 80-110°С. Поэтому время приготовления сокращается до 20-25 минут.

Изделия получаются более сочные и мягкие, но менее вкусные, чем сырокопчёные. Дополнительной тепловой обработки птицы перед копчением не требуется.

Промышленность выпускает коптильни горячего копчения, нагреваемые электрическими, газовыми плитами и твёрдым топливом (от костра). Иногда для копчения применяют аэрогриль, но в маринад тогда добавляют жидкий дым.

Готовые коптильни для горячего копчения имеют разную форму, но принцип у них простой и одинаковый. Основа – ёмкость, внутри которой есть решётка под продукты, поддон для сбора жира и в нижней части – место, куда кладут опилки или щепу.

Крылья горячего копчения в коптильне

Следующий рецепт крыльев горячего копчения в коптильне довольно прост.

  1. Замаринованные крылышки обсушивают как при холодном копчении.
  2. Подготавливают коптилку в следующем порядке:
  3. На дно насыпают щепу, веточки, опилки.
  4. Устанавливают поддон для стекающего жира.
  5. Устанавливают решётку.
  6. На решётку укладывают курятину с промежутками не менее 1 см между кусками и от стенок коптильни.
  7. Плотно закрывают ёмкость крышкой.
  8. Подготовленную коптилку устанавливают на огонь (костёр, газовую или электрическую плиту) и оставляют коптиться на 20-25 минут. За это время внутренние слои птицы полностью дойдут до готовности. Нагрев прекращают. Приоткрыв крышку, выпускают дым. Снимают крышку, вынимают готовые крылышки.
  9. Блюду дают «отдохнуть» в течение 2-3 часов. За это время мякоть ещё больше пропитывается продуктами дыма, охлаждается, поверхность становится более сухой.

Как коптить в торпеде куриные крылышки

В устройстве используют принцип духовки. Коптильня изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Переносное оборудование — это герметичное устройство, внутри которого поддон для щепы и жидкости, пазы для решеток. Крышка закрывается болтами. Источником тепла служит костер, газовая конфорка. Мясо можно приготовить быстро, а поэтому хранить долго нельзя.

В отличие от аналогичных устройств толщина металла 1,5 мм. Дым образуется в результате теплового разложения древесины и состоит из: капельно жидкой и газовой атмосферы. Такая коптильня удобная для походов на природу, в нем приготовление мяса курицы будет быстрым.

В дыме только 10% веществ участвуют в процессе копчения. Фенолы формируют запах и вкус, 14% отводится кислотам, 20% соединений дают характерный цвет. Летучие кислоты играют вспомогательную задачу.

Особенности подачи к столу

Копчености можно гарнировать любыми свежими овощами и зеленью салата, шпината, петрушки, укропа. Овощи и птица будут гармонично дополнять вкус друг друга. Можно использовать острые томатные соусы.
Это блюдо подают как холодную закуску к охлаждённому пиву.

Особенности хранения

Если после трапезы остались копчёные продукты, то можно их хранить в холодильнике не более недели. Дым обладает антисептическим (противомикробным) действием, поэтому копчёные продукты могут храниться значительно дольше варёных и жареных.

Копченые куриные крылышки

Самыми распространенными способами приправки куриных крылышек для копчения являются рассолы, маринады, сухие терки и глазурь.

Рассол для копченых куриных крылышек

Рассолы представляют собой смесь соли, воды и ароматических веществ, например, трав. Они работают, позволяя соли проникать в кожу и мясо, помогая придать крылышкам аромат и сохранять их влажными во время приготовления. Обычно курицу хранят в рассоле в холодильнике на ночь.

Поскольку копченые крылышки остаются на гриле в течение часа или более, рассол может помочь им сохранить влагу.Перед копчением крылья солить не нужно. Это совершенно необязательный шаг, и вы все равно можете приготовить вкусные, сочные крылышки, не засаливая их.

Маринады для копченых куриных крылышек

Маринад для копченой курицы обычно включает сладкий элемент, пряный элемент, какую-то жидкость и связующий элемент (например, масло), чтобы маринад прилипал к крыльям.

Маринады проникают в трещины и щели куриных крылышек, придавая коже и мясу аромат.Они также служат барьером между жаром и курицей, чтобы крылья не высыхали.

Куриные крылышки в маринаде можно охлаждать от 30 минут до 24 часов.

Сухое копченое куриное крылышко

Сухое растирание — это аромат. Большинство сухих растираний представляют собой комбинацию трав и специй, обычно с пряным компонентом. Почти все сухие средства содержат соль, которая помогает удерживать влагу и усиливает аромат крыльев.

Сухие протирки можно наносить непосредственно перед приготовлением или наносить на крылышки и хранить в холодильнике на ночь.

Глазурь для копченых куриных крылышек

Глазурь обычно представляет собой смесь сладкого и горячего. Они придают крылышкам дополнительный аромат и аппетитный цвет. Глазурь должна быть густой и липкой, чтобы она прилипала к крыльям.

Глазурь обычно наносится в последние 10–15 минут приготовления при отделке крыльев на сильном огне. На сильном огне глазурь превратится в крылышки.

Как долго коптить куриные крылышки

Мы рекомендуем коптить крылышки, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Если вы закурите крылья на 225 градусов, это займет около часа.

Но размер крыльев может быть разным. Большим крыльям потребуется больше времени для достижения внутренней температуры 165 градусов, меньших крыльев не так много времени.

Если у вас нет термометра, есть другой способ проверить внутреннюю температуру. Если мясо начинает отрываться от кости, это признак того, что крылышки полностью приготовлены.

Как получить хрустящие копченые куриные крылышки

Лучший способ получить хрустящие крылышки — поджарить их в конце процесса приготовления.Один из способов сделать это — приготовить их до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту при низкой температуре (180-225 градусов), затем вынуть их, увеличить температуру гриля (375 градусов) и поджарить их до тех пор, пока кожица хрустящая.

Польза куриных крылышек для здоровья | ЕС Птица

Во всем мире популярны куриные крылышки. Это связано с тем, что их можно приготовить несколькими способами. Для сбалансированного питания человеку необходимы животные белки, которые в основном содержатся в курином мясе.Можно с уверенностью сказать, что этот продукт — один из самых полезных для человеческого организма.

Состав и свойства куриных крылышек

В первую очередь стоит отметить, что куриное мясо богато натуральными витаминами: B 1, B 9, B 12, B 6, B 2, A, E D, K, PP. Минеральный состав мяса включает фосфор, калий, калий, железо, магний, кальций, цинк, селен, йод, медь, серу, хром, фтор и другие элементы.Куриные крылышки почти не содержат углеводов. Состав белков и жиров примерно 30% и 20% на 100 грамм вареного мяса. Наличие белков и достаточно калорийность, позволяет получать энергию, необходимую для здорового образа жизни.

Куриные крылышки — самая вкусная и нежная часть куриных тушек. Есть много блюд, в состав которых входят куриные крылышки, хотя их можно использовать в качестве закуски. Вместо этого бледно-розовый цвет, отсутствие дырок и порезов позволят вам идентифицировать свежее мясо.

Как выбрать и хранить куриные крылышки

Охлажденные крылышки лучше замороженных. Они должны быть покрыты гладкой, чистой, блестящей, нелипкой светло-розовой кожицей. Если поверхность крыльев непрозрачная или в пятнах, значит, мясо недостаточно свежее. Крылья хорошего качества должны быть среднего размера. Если они слишком большие, скорее всего, курицу накормили гормонами, что отрицательно сказалось на полезности мяса.Что касается хранения, то куриные крылышки можно хранить в холодильнике от трех до семи дней.

Польза куриных крылышек для здоровья

Свойства и полезные свойства крыльев нельзя недооценивать. Правильно приготовленные куриные крылышки обладают лечебным эффектом при нарушениях обмена веществ, таких как подагра, артрит и диабет. Куриные крылышки рекомендуется использовать в лечебном питании при атеросклерозе, гипертонии, инсульте, пороках сердца.Пожилым людям следует обогатить свой рацион питательными веществами, содержащимися в куриных продуктах. Однако количество куриных крылышек на одноразовую порцию следует согласовывать с врачом. Умеренное употребление куриных крылышек имеет значительную пользу для человеческого организма:

  • восстанавливает организм после травм, переломов и хирургических вмешательств;
  • помогает лечить депрессию, невриты и неврологические расстройства;
  • увеличивает гемоглобин в крови;
  • участвует в образовании новых клеток;
  • повышает уровень иммунитета;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • блокирует образование свободных радикалов;
  • предотвращает развитие онкологических процессов;
  • улучшает репродуктивную функцию;
  • нормализует мозговую деятельность;
  • увеличивает рост хрящевой и соединительной ткани;
  • регулирует уровень глюкозы в крови.

Просто ешьте куриные крылышки 1-2 раза в неделю, чтобы наполнить организм питательными веществами и витаминами. В курином крылышке мяса достаточно, чтобы приготовить бульон или полноценный обед.

Противопоказания к употреблению куриных крылышек

Толстая жирная куриная кожа портит потребление мяса людьми, соблюдающими диету, поэтому перед приготовлением желательно удалить жирную кожу птицы.Однако важно знать, что крылья практически не содержат жира. Кроме того, людям с избыточным весом стоит учитывать довольно калорийность крыльев.

Как видите, наибольшая польза куриных крылышек — это их химический состав. В продукте содержится большое количество витаминов А и В, которые помогают укрепить иммунную систему, противостоять простудным заболеваниям, восстановить эластичность кожи и предотвратить развитие сердечных заболеваний.

питательных веществ в рыбе vs.Курица | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 21 ноября 2018 г.

Когда вы пытаетесь сократить потребление жирного красного мяса, рыба и курица предлагают вкусные альтернативы. Оба считаются «постными», что определяется Министерством сельского хозяйства США как продукты с содержанием менее 10 граммов жира, 4,5 граммов насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина в одной порции. Рыба обладает уникальным преимуществом по сравнению с курицей в виде полезных жирных кислот омега-3.

Профиль макроэлементов рыбы

Содержание макроэлементов в рыбе варьируется в зависимости от вида, который вы покупаете.Количество калорий в порции рыбы на 3 унции колеблется от 90 калорий на порцию сига, например трески, до 200 калорий для жирной рыбы, такой как нерка. Порция трески обеспечивает 20 граммов белка, 1 грамм жира и без насыщенных жиров, в то время как лосось дает вам 24 грамма белка с 10 граммами жира, 2 из которых насыщенные.

Большая часть жира в лососе содержится в виде жирных кислот омега-3. Три унции жирной рыбы, такой как лосось, дают вам 1500 миллиграммов, или в три раза больше рекомендуемой дневной нормы.В одной порции трески содержится менее 200 миллиграммов. Регулярное употребление омега-3 может снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака.

Макроэлементы в курице

Питательные вещества в курице зависят от нарезки. Порция жареной куриной грудки без кожи на 3 унции весит 165 калорий, в то время как крылышки и бедра без кожи содержат больше — 203 и 209 соответственно. Мясо грудки содержит больше всего белка: 31 грамм в порции и 4 грамма жира, 1 из которых насыщенный.Два других куска курицы дадут вам 26 и 30 граммов белка, соответственно, с 8 и 11 граммами жира, 2 и 3 грамма которых являются насыщенными.

Сравнение витаминов в рыбе и курице

И рыба, и курица содержат большое количество витаминов группы B, которые помогают организму превращать пищу в энергию. Лосось превосходит курицу и другую рыбу с точки зрения витамина B-12, связанного со здоровьем нервов и образованием красных кровяных телец; порция предлагает 179 процентов дневной стоимости (DV).Жареная куриная грудка является лучшим продуктом по содержанию ниацина, обеспечивая 74 процента дневной нормы — в два раза больше, чем рыба. Ниацин поддерживает здоровье вашей кожи, нервов и пищеварительной системы.

Лосось превосходит другие рыбу и курицу по содержанию витамина D, составляя почти половину дневной нормы в одной порции. Не многие продукты содержат это питательное вещество, необходимое для здоровья костей. Для сравнения, куриные крылышки или грудки практически не содержат витамина D.

Полезные минералы в рыбе и курице

Порция рыбы или курицы дает вам небольшое количество кальция, железа, калия и магния.Лосось обеспечивает 59 процентов дневной нормы селена, антиоксиданта; куриная грудка также предлагает внушительное количество — 43 процента. В рыбе снова преобладает фосфор: треска обеспечивает 24 процента дневной нормы, а лосось — 22 процента, в то время как куриное крылышко предлагает менее половины этого количества. Фосфор поддерживает крепкие кости и зубы.

Рекомендации по покупке рыбы и курицы

Некоторые виды рыбы загрязнены ртутью, нейротоксином. FDA рекомендует избегать более крупных сортов рыбы, таких как акула и рыба-меч, но советует безопасно есть лосось, треску и другую сигу два или три раза в неделю.

Купите курицу без кожи или снимите кожу перед приготовлением. Кожа увеличивает содержание насыщенных жиров и, в зависимости от разреза, может даже удвоиться.

5 способов снизить количество калорий в крыльях буйвола

Они являются неотъемлемой частью вечеринки Суперкубка и обязательным блюдом на летнем барбекю, но давайте посмотрим правде в глаза — в среднем крылышке буйвола скрыто много скрытых калорий. Хотя они, как правило, задушены маслом и соусами с высоким содержанием натрия, есть способ сократить количество калорий, но при этом удовлетворить эту классическую тягу к еде.

Поклонник Wing и звезда Instagram Джош Островски, также известный как «Толстый еврей», и исследователь еды Марк Шацкер делятся своими советами о том, как сократить калорийность любимой закуски, сохранив при этом восхитительный вкус. Не все крылья одинаковы, так что наслаждайтесь крылом, одобренным Озом!


Используйте наименее жирную часть крыла

Существует три основных формы традиционного крыла: друметт, крылышко и кончик. Вы можете сократить количество потребляемого жира, просто выбрав правильную часть крыла.

Самая нездоровая часть крыла — это кончик, состоящий только из кожи и костей. Напротив, друмете лучше всего, так как в нем самое низкое соотношение кожи к мясу, поэтому вы потребляете наименьшее количество жира.

Откажитесь от соуса и выберите сухой крем

У вас не может быть крылышка буйвола, если его не задушить соусом баффало, верно? За исключением того, что обмазывание крыльев соусом из буйвола может добавить сотни калорий! Не говоря уже о избытке натрия, который может вызвать вздутие живота и прибавить в весе.

Попробуйте натереть сухие крылышки с различными травами и специями, такими как кайенский перец, для более здоровой и такой же острой альтернативы соусу Буффало. Попробуйте что-нибудь новенькое с этим рецептом сухого средства Chipotle Blueberry Dry Rub для творческого, пряного вкуса.

Пропустите высококалорийный соус для заправки

Рядом с каждым большим крылышком стоит туба с ранчо или соусом из голубого сыра. В среднем человек потребляет 10 столовых ложек заправки с примерно 12 крыльями буйвола, плюс часть овощных палочек. 10 столовых ложек голубого сыра содержат 800 калорий, а такое же количество заправки для ранчо — 645 калорий.

Вместо этого окуните крылышки в заправку с греческим йогуртом, чтобы сэкономить около 530 калорий. Просто добавьте в миску греческий йогурт, яблочный уксус и немного специй и перемешайте, чтобы получить низкокалорийный вариант.

Поменяйте фритюрницу на духовку

Отключите фритюрницу и приготовьте крылышки буйвола в духовке, чтобы сократить количество калорий, связанных с нездоровым маслом. Если запекать крылышки до хрустящей корочки, они станут более сытным и полезным блюдом.

Попробуйте приготовить острые запеченные куриные крылышки.Поверьте, вы не пропустите жареные крылышки.

Попробуйте запеченную цветную капусту буйвола

Обуздайте тягу к острым куриным крылышкам буйвола с помощью этого низкокалорийного заменителя, богатого питательными веществами! Это прекрасная альтернатива перекусить во время воскресного футбола. Цветная капуста с высоким содержанием витамина С, низким содержанием натрия и потрясающе универсальна, что делает ее идеальной альтернативой без чувства вины.

Этот рецепт цветной капусты Буффало оставит вас довольным и станет вашим новым помощником в игровой день.

Связано:

Духовка Лейлы Али — «жареные» куриные крылышки

9 специй, которые ускорят ваш метаболизм

Хрустящая пряная цветная капуста буйвола

Хрустящие копченые куриные крылышки — вдохновленные свежей жизнью

Love this? Поделись 🙂

Хрустящие куриные крылышки с копчёными куриными крылышками нежные, сочные и полные аромата маринада из трав.Подавайте их в качестве закуски на следующем обеде, в рамках игрового дня или даже на ужин.

Каждый раз, когда я делаю эти крылья на собрании, они исчезают вскоре после удара по столу. Ага, они такие хорошие. Рецепт мне подсказал друг, у которого были крылышки с розмарином на дровах в местном ресторане. Вы знаете, мне пришлось попробовать воспроизвести это дома.

Вы можете съесть эти крылышки в чистом виде (супер вкусные, как есть) или добавить их в свой любимый соус для крыльев, чтобы немного разогреться.Я часто оставляю половину из них в чистом виде, а затем добавляю половину в соус своим острым друзьям. Как бы вы ни решили их обслуживать, я уверен, что они станут большим хитом.

Мариновать эти крылышки на ночь не обязательно, но для полного вкуса я определенно рекомендую это. Обязательно маринуйте как минимум несколько часов. Маринад простой: масло авокадо (или оливковое масло), лук, чеснок, свежий розмарин, вустерширский, копченый перец, соль и перец.

Часто задаваемые вопросы:

Сколько времени нужно, чтобы коптить куриные крылышки на гранулированном гриле?

Поскольку крылышки — это такой маленький кусок мяса, они действительно не отнимают много времени даже у курильщика.Вы будете коптить на слабом огне около часа, а затем закурить на сильном огне жаровни около 10 минут.

Как получить у курильщика хрустящую корочку на крыльях?

Есть несколько способов получить хрустящие крылышки у электрической коптильни. Вы можете коптить на слабом огне, а затем закурить под жаровней в духовке, что и делает этот рецепт. Или вы можете закончить приготовление крылышек на курильщике, увеличив температуру минимум до 375ºF, в результате чего кожица станет хрустящей. Я обнаружил, что при отделке под жареным мясом кожа лучше поджаривается, не переваривая курицу.

Какие гранулы лучше всего использовать при копчении куриных крылышек на Traeger?

Я обычно использую гранулы из гикори, но у вас есть много разных вариантов. Это действительно зависит от желаемого вкусового профиля. Яблоко и орех пекан также являются хорошим выбором с мягким вкусом.

Какой должна быть внутренняя температура для копченых крыльев?

Безопасная внутренняя температура для птицы составляет 165ºF. Однако лишний жир в темном мясе может нагреться немного сильнее, не высыхая.Если вы приготовите крылья при температуре 170–175 ° F, у соединительной ткани есть шанс разрушиться, и они станут нежнее с костей.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

  • Лук: используйте желтый или коричневый.
  • Кулинарное масло: используйте нейтральное масло с более высокой температурой дыма, так как крылышки в конце будут сильно нагреваться.
  • Розмарин: сушеный розмарин также подойдет в этом рецепте — замените 1 столовую ложку сушеных свежих веточек.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ С ХРИСТЫМ КОПЧЕЛОМ:

  • Начните с приготовления маринада.Взбейте масло авокадо, Вустерширский соус, черный перец, соль и копченую паприку. Отложите в сторону.
  • Лук нарезать, чеснок очистить и раздавить. Грубо порубите раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина.
  • Положите куриные крылышки, лук, чеснок и розмарин в пакет с застежкой-молнией, затем полейте маслом авокадо и специями. Помассируйте все ингредиенты в пакете, чтобы они полностью перемешались. Удалите как можно больше воздуха и поместите в холодильник минимум на четыре часа, чтобы смешались все ароматы.(Можно приготовить и хранить в холодильнике накануне.)
  • Когда будете готовы коптить крылышки, разогрейте гриль или коптильню до 200ºF. Пока гриль разогревается, достаньте куриные крылышки из холодильника и поместите твердое содержимое пакета на слегка смазанный маслом противень. Слейте масло.
  • Гриль в течение одного часа при 200ºF. Чтобы покрыть крылышки хрустящей корочкой, снимите противень с гриля и включите сильный огонь (не менее 375ºF). Используя щипцы, осторожно поместите каждое крылышко прямо на решетку гриля и жарьте на гриле около 10 минут, перевернув каждое крылышко на полпути.Прежде чем снимать крылышки с решетки, убедитесь, что внутренняя температура крыльев составляет 165–175 ° F.
  • В качестве альтернативы крылышки можно также обработать под грилем для получения хрустящей кожицы. Когда крылья почти готовы на гриле, разогрейте духовку до уровня жарки. Через час приготовления снимите противень с решетки и осторожно слейте с него всю жидкость.
  • Поместите под жаровню примерно на 10 минут, перевернув каждое крыло через 5 минут. Перед подачей на стол убедитесь, что крылья достигли внутренней температуры 165–175 ° F.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ:

Inspired Fresh Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы путем ссылки на Amazon.com. Спасибо за поддержку Inspired Fresh Life.

ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ:

  • Розмарин: в этом рецепте вы можете использовать любую из ваших любимых трав. Тимьян, тархун или шалфей тоже будут вкусными.
  • Масло авокадо: используйте любое нейтральное масло с достаточно высокой температурой дыма, так как в конце приготовления вы будете увеличивать огонь.
  • Без глютена: убедитесь, что ваш Вустерширский соус не содержит глютена.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

  • У меня есть старые противни, которые я не против использовать на гриле. Если вы беспокоитесь о том, чтобы испортить свои красивые противни, используйте одноразовые противни. Или вы можете просто положить крылышки прямо на решетку для гриля, если не заботитесь о хранении лука.
  • Мне нравится оставлять карамелизированный лук и чеснок для добавления в соусы.
  • Грили Traeger просты в использовании даже для начинающего курильщика на заднем дворе.
  • Гранулы из гикори — отличные гранулы для любого вида, с приятным дымным ароматом.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта и / или оставьте отзыв в разделе комментариев внизу страницы. Вы подписаны на Pinterest, Instagram или Facebook?

НАКЛАДИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ НА ГРИЛЕ:

Хрустящие куриные крылышки

Доходность:
4 порции

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
1 час 10 минут

Дополнительное время:
1 день 4 секунды

Общее время:
1 день 1 час 20 минут 4 секунды

Хрустящие копченые куриные крылышки — нежные, сочные и полные аромата маринада из трав.Съешьте эти крылышки как есть или добавьте их в свой любимый соус для крылышек, чтобы немного разогреться. Крылья всегда нравятся публике, и они идеально подходят для следующего пикника или игрового дня.

Состав

  • 2 фунта куриных крылышек
  • 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной дольками
  • 4 веточки свежего розмарина, грубо нарезанного (плюс еще для гарнира по желанию)
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

  1. Начните с приготовления маринада.Взбейте масло авокадо, Вустерширский соус, черный перец, соль и копченую паприку. Отложите в сторону.
  2. Лук нарезать, чеснок очистить и раздавить. Грубо порубите раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина.
  3. Положите куриные крылышки, лук, чеснок и розмарин в пакет с застежкой-молнией, затем полейте маслом авокадо и специями. Помассируйте все ингредиенты в пакете, чтобы они полностью перемешались. Удалите как можно больше воздуха и поместите в холодильник минимум на четыре часа, чтобы смешались все ароматы.(Можно приготовить и хранить в холодильнике накануне.)
  4. Когда будете готовы коптить крылышки, разогрейте гриль или коптильню до 200ºF. Пока гриль разогревается, достаньте куриные крылышки из холодильника и поместите твердое содержимое пакета на слегка смазанный маслом противень. Слейте масло.
  5. Гриль в течение одного часа при 200ºF. Чтобы покрыть крылышки хрустящей корочкой, снимите противень с гриля и включите сильный огонь (не менее 375ºF). Используя щипцы, осторожно поместите каждое крылышко прямо на решетку гриля и жарьте на гриле около 10 минут, перевернув каждое крылышко на полпути.Прежде чем снимать крылышки с решетки, убедитесь, что внутренняя температура крыльев составляет 165–175 ° F.
  6. В качестве альтернативы крылышки можно также обработать под грилем для получения хрустящей кожицы. Когда крылья почти готовы на гриле, разогрейте духовку до уровня жарки. Через час приготовления снимите противень с решетки и осторожно слейте с него всю жидкость.
  7. Поместите под жаровню примерно на 10 минут, перевернув каждое крыло через 5 минут. Перед подачей на стол убедитесь, что крылья достигли внутренней температуры 165–175 ° F.
  8. Дополнительный гарнир: дополнительно мелко нарезать розмарин, чтобы посыпать крылышки после приготовления.

Банкноты

  • Розмарин: в этом рецепте вы можете использовать любую из ваших любимых трав. Тимьян, тархун или шалфей тоже будут вкусными.
  • Масло авокадо: используйте любое нейтральное масло с достаточно высокой температурой дыма, так как в конце приготовления вы будете увеличивать огонь.
  • Без глютена: убедитесь, что ваш Вустерширский соус не содержит глютена.

Рекомендуемые товары

Inspired Fresh Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить сайтам средства для зарабатывания рекламных сборов путем ссылки на Amazon.com. Спасибо за поддержку Inspired Fresh Life.

Информация о питании

Выход 4

Размер порции 1

Количество на порцию

Калории 816Общие жиры 62 гНасыщенные жиры 20 гТранс-жиры 1 гНенасыщенные жиры 37 гХолестерин 186 мгНатрий 1100 мгУглеводы 25 гФибра 1 гСахар 1 гБелки 39 г

Примечание. Пищевая ценность является приблизительной. Различные марки и / или количества изменят профиль питания.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Нажмите ниже, чтобы поделиться этим постом:

Любите это? Поделись 🙂

Как я потерял 75 фунтов (и это количество растет), съев 2000 куриных крылышек — WKRG News 5

Слева: 2016 год: футболка размером XXL и джинсы с 40-дюймовой талией — это не предел.
Справа: 2019 г., футболка среднего размера и джинсы с талией 32 дюйма.

MOBILE, Ala. (WKRG). Прежде всего позвольте мне сказать следующее: есть много недоброжелателей этой диеты и предупреждений о вреде для здоровья от врачей. Перед тем, как попробовать эту или любую другую диету, посоветуйтесь с врачом. Сказав это, съедание сотен куриных крылышек за последний год стало ключевым элементом моей значительной и стойкой потери веса.

Был конец августа 2018 года, и я взглянул в зеркало. Я не узнал человека, который смотрел на меня.Он выглядел слишком тяжелым и, откровенно говоря, слишком старым для меня. Я рос самым худым ребенком в школе, когда я окончил среднюю школу, весил всего около 130 фунтов. После колледжа я был ненамного тяжелее. Моя первая попытка прибавить в весе произошла, когда я решил бросить курить около 18 лет назад. Перенесемся в прошлое лето, худощавый был последним, чем вы меня называли. Когда я приходил к врачу, я поворачивал голову, когда меня ставили на весы. Я просто не хотел знать, сколько я весил.Я был смущен и подавлен тем, что позволил всему зайти так далеко.

В течение нескольких месяцев я говорил себе, что собираюсь что-то с этим сделать. Я начал читать и исследовать … и откладывать на потом. Но в этот день я решил, что действительно буду действовать. Чего я еще не понимал, так это того, насколько куриные крылышки и соус ранчо сыграют роль в моем преобразовании. С тех пор я съел, по моим подсчетам, почти 2000 куриных крылышек. И с тех пор, как я начал чистить крылья бизонов и ранчо, я сбросил 75 фунтов и считаю.Первые несколько месяцев я не знала, сколько я похудела. Я все еще не регистрировался. Но другой визит к тому же врачу показал, что к тому времени я уже похудел более чем на 40 фунтов. Спасибо, куриные крылышки.

ГАЛЕРЕЯ: ДО И ПОСЛЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Хорошо, это немного упрощает. К настоящему времени вы, возможно, уже догадались о моем секрете. Последний год и несколько месяцев я ела кето. Кето — это план питания с очень низким содержанием углеводов и большим количеством жиров. Идея состоит в том, что употребление жира заставляет ваше тело сжигать его.Ваше тело использует жир в качестве топлива вместо углеводов, поэтому он начинает таять. На самом деле, похудание происходит не из-за куриных крылышек. Это больше о том, что я не ем. Я не ем хлеб, рис, крекеры, почти все, что содержит углеводы. И я почти не употребляю сахара. Вместо того, чтобы съесть кучу картофеля фри с этими крылышками, я ем салат. То же самое с любой другой едой. Стейк и салат .. без картофеля. Почерневшая рыба и приготовленная на пару брокколи… щенки не заморачиваться. Многие люди неукоснительно считают свои углеводы, жиры и другие диетические числа.Я ничего из этого не делаю. Я просто избегаю углеводов и сахара, насколько это возможно. Это называется «ленивый» или «грязный» кето. И это работает для меня, так что это нормально.

Нет, эта диета не для всех. И многие люди, которые перестают набирать вес, сразу же снова набирают вес. Но это изменило мою жизнь. Я все еще не худой, но вес на 75 фунтов меньше, конечно, заставляет меня чувствовать себя так. Я чувствую себя моложе, здоровее и тоже выгляжу. Мне сказали, что я выгляжу совершенно другим человеком и на десять лет моложе.И я должен поблагодарить за это в основном куриные крылышки.

Опять же, прежде чем вы начнете думать о кето или любом другом серьезном изменении диеты или упражнений, вам следует провести исследование и поговорить со своим врачом.

Как вы понимаете, за последние 14 месяцев я стал немного знатоком крыла. Итак, какие мои любимые крылья? Во-первых, вы должны убедиться, что в соусе нет сахара или в крыльях нет соуса. Соус Буффало обычно идеален, потому что он в основном не содержит углеводов.Вы также должны убедиться, что крылья «голые», в противном случае они не в панировке. Запеченные и копченые полезнее, но жареные без панировки.

GO TO wings: Я часто шучу, что у меня есть «тело Баумхауэра». Сеть магазинов Gulf Coast имеет магазины рядом с моим домом и офисом. Так что ем там чаще всего. Я беру маленькое горячее комбо с буйволом и заменяю картофель салатом. Крылья не содержат углеводов. Обязательно удалите из салата гренки. Я также удаляю помидоры, потому что в них есть углеводы, и они мне просто не нравятся.В луке мало углеводов. Но я люблю их, поэтому оставляю их. Совет от профессионала: попросите бекон и соус из буйвола, чтобы смешать его с вашим ранчо для салата… это потрясающе.

ЛЮБИМЫЕ крылья: Гудки дымят крылышками Хабанеро. Также без углеводов, они натираются в сухом виде, поэтому нет соуса. Так что не беспокойтесь. Их коптят, а не жарят, что также снижает калорийность. Это лучшие крылышки для дегустации, которые у меня когда-либо были. Период. Совет от профессионала: идите на обед. Они обойдутся вам намного дешевле, чем цена ужина.

BBQ крылышки: Moe’s BBQ тоже отличные копченые крылышки. В этой южной сети барбекю есть отличная грудинка, свинина и другие кето-дружественные продукты. Еще у них есть отличный салат. Совет от профессионала: следите за засахаренными орехами в салате, а не с кето. И никакого соуса для барбекю!

УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШИЕ крылышки: у Publix есть удивительно хорошие крылышки в разделе гастрономов. Они запеченные, горячие и готовы к употреблению. Просто возьмите их и отнесите домой. Совет от профессионала: попробуйте крылышки Марди Гра. Они не содержат углеводов и дадут вам другой поворот.

ПОЧЕТНОЕ НАПОМИНАНИЕ: У Mellow Mushroom довольно хорошие крылья. Совет от профессионала: вкус ямайского джерка великолепен. Низкоуглеводный, но не нулевой… так что будьте осторожны, не ешьте слишком много.

Помимо полученных мною комплиментов, самым полезным является то, что люди написали мне сообщения в социальных сетях, говоря, что я вдохновил их на изменение. Многие говорили мне то же самое лично. И я считаю, что это хорошо. Независимо от того, как вы работаете над Get Fit with 5, просто попытаться вести более здоровый образ жизни — это начало.Удачи в вашем путешествии, и, пожалуйста, продолжайте следовать нашему пути.

Следите за мной в социальных сетях, чтобы не отставать:

www.Facebook.com/TVBikerDad
www.instagram.com/the_biker_dad
www.twitter.com/TVBikerDad

Крис Бест — новостной директор WKRG. Он муж и отец четверых детей. Он также увлекается мотоциклами.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ:

Куриные крылышки для копчения в воздухе

Куриные крылышки — одно из моих любимых блюд на нашем гриле на гранулах.Я на грани одержимости. В теплое время года делаем их постоянно. Эти куриные крылышки для копчения на воздухе теперь официально находятся на вершине моего списка фаворитов!

Рецепт куриных крылышек для фритюрницы с копчением

Недавно мы получили новую комбинацию фритюрницы Blackstone Air Fryer Combo, и эти копченые куриные крылышки были одной из тех вещей, которые мне больше всего нравились.

Обычно я делаю рецепт Копченых и жареных куриных крылышек , когда действительно хочу крылышки, или, если мы торопимся, мы также делаем убийственный Куриные крылышки на гриле .Оба варианта хороши, но метод копчения и жарки немного грязный, а кожица на жареных крыльях не получается такой хрустящей, как мне хотелось бы. Также не пропустите наши жареные и копченые крылышки чипотле с манго . Это законно!

Вот здесь и появляется фритюрница.

Во фритюрнице кожа будет почти такой же хрустящей, как и при традиционной жарке в масле, но без лишнего жира.

Если вы поклонник соуса из буйволиного молока, я настоятельно рекомендую взбить партию нашего соуса Cholula Buffalo Sauce .Или сходите с ума и сделайте немного этого соуса Bloody Mary Buffalo .

Больше рецептов Easy Traeger здесь!

Список покупок куриных крылышек для фритюрницы с копчением

Хотите знать, нужно ли вам зайти в магазин или нажать кнопку заказа для некоторых вещей? Вот предметы, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта. Полный рецепт, включая количество, можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.

  • Куриные крылышки
  • Масло авокадо
  • Мясо Церковь Святое Евангелие руб.
  • Курильщик
  • Фритюрница
  • Чаша или пакетик
  • Соус Буффало (по желанию)
  • Голубой сыр или соус для ранчо (по желанию)

Более простые рецепты курицы Traeger здесь!

Как приготовить куриные крылышки во фритюрнице с копчением

Вот что вам нужно, если вы хотите сделать эти крылья.Они очень простые, но процесс состоит из нескольких этапов.

Сушить крылья

До конца. С бумажными полотенцами или на ночь на полке в холодильнике. В зависимости от того, насколько вы организованы. Ты делаешь это.

Бросок с маслом

Смазать эти крылья маслом! Не стесняйся!

Все по

руб.

И с натиранием не бойтесь.Дайте им хорошее пальто! Если у вас нет крема Meat Church, который я использовал, вы можете использовать свой любимый крем, предназначенный для курицы. Если у вас есть бутылка моего ограниченного выпуска OWYD Everything Rub, она тоже подойдет вам.

Дым

Разложите крылышки на гриле для гранул, предварительно нагретом до 220 °. Коптить 2 часа.

Жаркое на воздухе

Разогрейте фритюрницу до 425 ° (или «высоко», если у вас не до 425 °).Перемешайте крылышки и обжарьте их на воздухе в течение 8-10 минут или пока кожица не станет хрустящей.

Что можно подавать с копчеными куриными крылышками?

Когда мы делаем здесь крылышки, иногда нам нравится превращать их в полноценную еду. Если вы хотите дополнить трапезу, я предлагаю несколько из следующего:

Часто задаваемые вопросы о куриных крылышках для фритюрницы с копчением

Как хранить оставшиеся куриные крылышки?

Во-первых, только соусом крылышки, которые вы собираетесь сразу же съесть.Обжаренные крылышки смягчат хрустящую корочку, над которой вы так много работали. Сначала храните крылышки без специй в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

Как разогреть куриные крылышки?

Лучшее место для разогрева — это снова фритюрница. Начните их при более низкой температуре, чтобы убедиться, что все прогреется, а затем немного увеличьте нагрев в конце, чтобы кожа стала более хрустящей.

Больше рецептов, чтобы полюбить!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
2 часа 15 минут

Общее время
2 часа 25 минут

Инструкции

  1. Разогрейте копченую до 220 °.
  2. Вытрите крылья бумажными полотенцами и перемешайте с маслом.
  3. Равномерно смажьте все стороны крыльев обильным количеством протирки Святого Евангелия.
  4. Положите крылышки в курильщик одним слоем. Курите, переворачивая каждые 30-45 минут, около 2 часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.