Содержание

Кефир (300 мл) Калории и Пищевая Ценность




База данных продуктов питания и счетчик калорий  




Пищевая Ценность

Размер Порции

300 мл

Энергетическая ценность

727 кДж

174 ккал

Жиры

6,21г

Насыщенные Жиры

3,855г

Мононенасыщенные Жиры

1,788г

Полиненасыщенные Жиры

0,22г

Углеводы

16,45г

Сахар

16,45г

Клетчатка

Белки

12,73г

Натрий

267мг

Холестерин

25мг

Калий

559мг






9%

от РСК*

(174 кал)





Классификация калорий:

 

Углеводы (39%)

 

Жиры (32%)

 

Белки (29%)






* На основе РСК из 2000 калорий



Фотографии


Питательная ценность:


Кал

174

Жир

6,21г

Углев

16,45г

Белк

12,73г




Кефир (300 мл) содержит 174 калорий.
Классификация калорий: 32% жир, 38% углев, 29% белк.


Обычные размеры порций:

Похожие типы Пахта:

Похожие типы Обезжиренное Молоко:

См. также:




Недавно Употребленные Продукты:


Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорийность 1-процентного кефира и пищевая ценность напитка

Кефир известен по всему миру уже несколько столетий. Он популярен во многих странах, и в каждой имеется свой рецепт приготовления продукта, особое название и спецефический вкус и аромат. В Грузии – мацони, в Башкирии – кумыс, в Узбекистане – катык, в Армении – мацун.

Приготовление продукта

Данный кисломолочный напиток образуется путем сбраживания цельного или же обезжиренного коровьего молока. Также его делают из овечьего молока или кобыльего (в зависимости от страны).

Если рассмотреть подробно, то кефир – это не что иное, как симбиоз, сложный и полностью не исследованный (получить его промышленным способом так и не получилось), состоящий из бактерий уксуснокислого типа, стрептококков, палочек молочнокислого вида, веществ, создающих аромат, и дрожжей. При помещении закваски в молоко запускаются процессы брожения.

В Россию первый кефир попал в 1909 году из Северной Осетии.

Существует два основных способа получения продукта:

  1. Естественный – путем сквашивания молока в посуде в теплом месте в течение 3?5 дней без доступа солнечных лучей с последующим процеживанием.
  2. Производственный – в молоко вносят специальную закваску из молочнокислых бактерий.

Сейчас можно приготовить кефир самостоятельно в домашних условиях. Достаточно приобрести в магазине или аптеке готовый кефирный грибок или закваску.

Пищевая ценность кефира 1% жирности

Читайте также

Состав БЖУ кефира (1 процент жирности) представлен следующими значениями: 2,8/1,0/4,0 г

Сравним соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) в однопроцентном кефире от разных производителей:

  • домашний – 3,2/3,5/4,8 г соответственно на 100 грамм продукта;
  • «Био Баланс» – 3,0/1,0/5,0 г;
  • «Простоквашино» – 2,88/1,19/3,97 г;
  • «Домик в деревне» – 2,83/0,94/3,99 г;
  • «Биомакс» – 3,00/1,0/5,6 г;
  • «Веселый молочник» – 2,9/1,08/3,98 г

Энергетическая ценность напитка

Показатели калорийности в обычном 1% кефире – 40 ккал.

Но постоянно рассчитывать, сколько калорий в стакане, ложке и т.д., не представляется целесообразным из-за тяжести, длительности и трудоемкости процесса. Поэтому можно воспользоваться уже готовыми данными:

  1. Стакан 250 мл содержит в себе 100 ккал.
  2. Стакан 200 мл – 80 ккал.
  3. Калорийность литра 1-процентного кефира составляет 400 ккал.

Кефир 1 процентный от разных производителей отличается варьирующимися показателями по данному параметру:

  1. Домашнего приготовления – 63,3 ккал.
  2. Калорийность кефира «Био Баланс» – 41 единица.
  3. «Простоквашино» – 37,22.
  4. «Домик в деревне» – 37,06 ккал.
  5. «Биомакс» – 43,30 единиц.
  6. «Веселый молочник» – 36,92 ккал.

Примечательный факт по напитку заключается в следующем: от кефира можно захмелеть, поэтому водителям не рекомендуется садиться за руль после приема продукта (при проверке показатели содержания спирта в организме будут соответствовать алкогольному опьянению).

описание с фото этого диетического кисломолочного напитка

Калорийность: 53 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кефир:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 4 г.

Описание

Кефир – кисломолочный продукт, для изготовления которого используют обезжиренное и цельное молоко коровы. Появляется этот продукт в процессе спиртового или же кисломолочного брожения. Для этого обязательно используют дрожжи, палочки, стрептококки и т.п.

Кефир – напиток, который, в основном, имеет однородную, плотную консистенцию и окрашен в белый цвет, иногда с легким кремовым оттенком. Есть несколько классификаций этого напитка. Первая зависит от времени изготовления, так существует: однодневный кефир, то есть его можно употреблять на следующий день после заквашивания; двухдневный и трехдневный кефир соответственно. Еще одна классификация – в зависимости от дозы алкоголя: крепкий – 0,6%; средний – 0,4%; слабый – 0,2%.

Самая популярная классификация – в зависимости от жирности продукта:

  • кефир обезжиренный;
  • кефир 1% жирности;
  • кефир 2,5% жирности;
  • кефир 3,2% жирности.

Выбор и хранение

В магазинах представлен огромный выбор кефира, среди которого очень трудно найти действительно качественный продукт. Чтобы не ошибиться важно, знать некоторые критерии:

  1. Лучше всего выбирать кефир, который продается в прозрачной таре, так как в таком случае вы можете посмотреть на консистенцию напитка. Если вы увидели сыворотку на поверхности или хлопья, то от покупки лучше отказаться.
  2. Теперь изучите состав, и особое внимание уделите закваске. Качественный продукт будет иметь следующую надпись – «закваска на кефирных грибках». В противном случае стоит отказаться от покупки.
  3. Качественный кефир должен иметь срок хранения не больше недели.
  4. Еще один важный аспект – процент белка, который должен составлять не меньше 3%.

Хранить кефир нужно исключительно в холодильнике. О том, что напиток начинает портиться свидетельствует вздутая упаковка.

Как выбрать лучший кисломолочный продукт?

Качество кефира можно проверить в домашних условиях. Для этого стоит налить напиток в стакан и хорошенько его рассмотреть: если на поверхности отделилась вода или же вы увидели непонятные сгустки, то такой продукт употреблять ни в коем случае нельзя. Еще один тест на качество – «кефирные усы», чем лучше напиток, тем они больше.

Полезные свойства

Польза кефира обусловлена наличием витаминов и минералов. Обладает этот продукт пробиотическим действием, то есть он положительно сказывается на микрофлоре кишечника и на обмене веществ в организме. Кроме этого, кефир действует, как иммуностимулирующее и успокаивающее средство.

При регулярном потреблении этот продукт способствует снижению аллергических проявлений и уменьшает уровень холестерина в крови. Кефир – любимый напиток людей, которые следят за своей фигурой, так как он способствует похудению и выводит из организма вредные вещества и продукты распада. Поэтому не удивительно, что его используют при разгрузочных днях, а также на его основе разработано большое количество диет.

К тому же, в данном случае не последнюю роль играет и тот факт, что кефир обладает малой калорийностью: всего лишь 53 килокалории (ккал) на 100 грамм. Этот напиток снабжает организм большим количеством кальция, который укрепляет кости, зубы и волосы. Еще есть в этом продукте калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы и снижает риск возникновения инфарктов, инсультов и других проблем.

Учитывая содержание в кефире витамина А, он улучшает зрение и положительно влияет на состояние кожи. Этот напиток входит в лечебное питание, особенно его, рекомендуется употреблять людям, которые перенесли операцию или серьезное заболевание. Неоценима польза кефира при дисбактериозе.

Для малышей (грудничков) употреблять этот кисломолочный продукт также полезно, как и взрослым. Однако вводить его в качестве прикорма можно не ранее 7-ми месячного возраста. В целом же, кефир детям не только можно, но и нужно ввдить в рацион питания.

Использование в кулинарии

Чаще всего кефир употребляют в качестве самостоятельного напитка. Еще этот продукт входит в рецепты различных блюд, к примеру, его добавляют в выпечку. Кроме этого, кефир широко применяется в маринадах для мяса. Также этот продукт используют для изготовления творожка и подобных продуктов.

Использование в косметологии

Богатый состав и полезные свойства кефира позволяют использовать его в косметических целях.

Этот продукт действует, как смягчающее средство, а также он восполняет недостаток кожного жира. Поможет этот напиток снять воспаление, так как он обладает противовоспалительным и антисептическим свойством. Кроме этого, используют кефир и как защитное  средство, особенно он необходим для кожи рук. Используют данный продукт еще и для заживления ожогов, в особенности солнечных. Маски на основе этого напитка помогают справиться с угрями и прыщами, а также они питают и увлажняют кожу лица.

Популярен данный продукт и в качетстве домашней косметики для волос. Кефирные маски отлично увлажняют сухие волосы, делая их мягкими и шелковистыми.

Производство в домашних условиях

Кефир, приготовленный в домашних условиях, намного полезнее магазинных вариантов, так как вы уверенны в качестве полученного продукта. Стоит заранее учитывать, что хранится такой напиток не больше суток, поэтому делать его про запас не стоит. Для изготовления домашнего кефира нужно взять свежее молоко и закваску. Лучше всего если вы найдете кефирный грибок, но также можно использовать уже готовый кефир или препарат Нарине, который есть в аптеке. Закваску берут исходя из пропорции: 1 л молока – 1 ст. ложка закваски.

Для начала нужно прокипятить молоко и остудить его до комнатной температуры. Возьмите другую емкость и положите туда закваску, если вы используете готовый кефир, то вам понадобится несколько столовых ложек. Залейте ее теплым молоком и закройте плотным натуральным материалом. Тару разместите в теплое место, но при этом исключите попадание прямых солнечных лучей. В таком состоянии напиток будет готовиться сутки. Осталось только удалить грибок, если вы его использовали, помыть и положить в холодильник.

Польза кефира и лечение

Польза кефира в большей степени обусловлена богатым составом витаминов и минералов, которые в нем содержатся, а также некоторыми его свойствами, что и позволило применять данный кисломолочный продукт в лечении некоторых заболеваний.

Чаще всего кефир используют при таких недугах как изжога, гастрит, различного рода язвы и запор. Обладая обволакивающим действием данный напиток способен успокаивать раздраженную слизистую и ктомуже он отлично способствует восстановлению микрофлоры желудка и кишечника. Кроме того кефир имеет легкое слабительное действие, а потому эффективен он при запорах. Кроме этого кефир полезен для женщин в лечении молочницы (кандидоза).

Благодаря своей низкой калорийности кефир врачи назначают в качестве составляющей рациона людей больных ожирением. По той же причине употребление его показано и при сахарном диабете. Кроме этого советуют врачи в небольших количествах употреблять этот напиток и больным панкреатитом.

Вред кефира и противопоказания

Вред кефир может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Учитывая содержание этилового спирта, продукт нельзя давать маленьким детям. Противопоказания к употреблению этого напитка есть у людей с увеличенной кислотностью желудка и с другими серьезными проблемами ЖКТ.

Кроме этого, стоит учитывать, что некачественны кефир может вызвать серьезные отравления и проблемы с желудком.

Рецепты приготовления блюд c фото

Фиш энд Чипс

60 мин.

Заварные блины на кефире

55 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола 0,7 г
  Моно- и дисахариды 4 г
  Холестерин 8 мг
  Насыщенные жирные кислоты 1,5 г
  Вода 89 г
  Органические кислоты 0,9 г

Витамины

Витамин В4 (холин) 43 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,8 мг
Витамин H (биотин) 3,5 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота) 0,7 мг
Витамин B12 (цианокобаламин) 0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 7,8 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,06 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,17 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,04 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент) 22 мкг
Бета-каротин 0,01 мг
Витамин B3 (PP) 0,1 мг
Витамин A 0,02 мг

Минеральные вещества

состав, полезные свойства и калорийность, виды кефира

Кефир – кисломолочный напиток, имеющий однородную консистенциею. Кефир получают из коровьего молока в процессе его спиртового и молочнокислого брожения. Напиток белого цвета. На вкус отдает легкой кислинкой. Запах – обычный для кисломолочных продуктов.

Изготовление

На современных молокозаводах для приготовления кефира используют пастеризованное коровье молоко и сухую закваску из  кефирных грибков, которую предварительно оживляют в специальных стерильных аппаратах. В молоко вводят приготовленную закваску и сквашивают его в резервуаре-заквасочнике в течение 10-12 ч. при комнатной температуре.

Полученную смесь охлаждают, затем выдерживают несколько часов, для того, чтобы начался процесс биохимического созревания.

В этот период развиваются дрожжи, строение белка изменяется, напиток насыщается углекислотой и приобретает характерный вкус. Затем кефир разливают в тару, охлаждают и направляют на реализацию.

Виды

Существуют разные классификации кефира. Так, по времени изготовления существует однодневный кефир, готовый к употреблению на следующие сутки после заквашивания; двух- и трехдневный кефиры соответственно.

По жирности кефир подразделяется на два вида: жирный и нежирный. Для приготовления нежирного кефира используют обезжиренное молоко. Массовая доля жира составляет от 1 до 3,2% в жирном кефире.

Крепость

Содержание этилового спирта в кефире может варьироваться от 0,2 до 0,6%.
Слабый – 0,2%; средний – 0,4%; крепкий – 0,6%.

Состав

В состав кефира, кроме белков, жиров, углеводов и органических кислот, входят более двадцати разновидностей полезных для человека бактерий, витамины А, В1, В2, РР, С и бета-каротин.

Выбор и хранение

Кефир в магазинах представлен в широком ассортименте.

Существуют критерии, по которым можно выбрать действительно качественный продукт:

  • Тара должна быть прозрачной, чтобы просматривалась консистенция напитка.
  • На этикетке должно быть указано, что закваска приготовлена на кефирных грибках.
  • Срок хранения у кефира не больше недели.
  • Процент белка должен быть не менее 3%.
  • Кефир следует хранить в холодильнике.

Внимание! Вздутая упаковка является признаком того, что продукт начинает портиться.

Полезные свойства

Питательные вещества, содержащиеся в кефире, являются легко усваиваемыми, что благоприятно воздействует на весь организм как взрослых, так и детей. Кефир является пробиотиком, и благоприятно воздействует на микрофлору кишечника. Кефир способствует повышению иммунитета и лечению дисбактериоза.

Кефир помогает при нарушениях сна. Регулярное употребление кефира предотвращает ломкость волос и ногтей, способствует укреплению костной ткани. Антимикробное действие кефира не вызывают сомнения.

Ограничения по употреблению

Кефир следует употреблять в умеренных количествах, поскольку чрезмерное употребление его в чрезмерных количествах может привести к возникновению побочных эффектов.

История

Родиной кефира принято считать Северный Кавказ. По легенде горошины кефирных грибов принес Магомед в дар местным горцам. Учитель показал горцам, как с помощью горошин приготовить божественный  продукт и запретил дарить рецепт иноверцам. Поэтому в России производство своего кефира началось лишь к началу 20-го века.

Чем полезен кефир — экспертное мнение Роскачества


Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт. 


Марият Мухина


доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Почему кефир полезен?


Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.


Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.


О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ


Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.


В составе кефира есть много полезных веществ:

  • молочный белок
    , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
  • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?


Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.


Важно!


Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?


Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.


Важно!


Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

4. Чем биокефир отличается от обычного?


Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?


Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?


Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?


Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.


Важно!


Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?


Показания к употреблению кефира:

  • Дисбактериоз кишечника 
  • Заболевания печени 
  • Сахарный диабет 
  • Аутоиммунные и аллергические заболевания 
  • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
  • Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?


Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более


На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?


Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.


Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!


Важно! 


Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).


Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Кефир 1 процент. Кефир для похудения – полезные свойства и калорийность

Кефир – уникальный кисломолочный напиток. Его приготавливают из натурального цельного коровьего молока с использованием особых кефирных грибков – симбиоза множества живых организмов (около 22 разновидностей полезных бактерий). Наиболее ценные и важные молочнокислые стрептококки, которые содержат дрожжи, уксусные бактерии и молочнокислые палочки. Кефир содержит сбалансированное количество воды, белков, жиров, углеводов, золы, органических кислот, минеральных веществ и витаминов, которые делают данный напиток полезным, ценным, практически лечебным для организма человека.

Состав кисломолочного напитка кефир

Кефир производят из цельного либо обезжиренного коровьего молока. Процесс изготовления — это кисломолочное и спиртовое брожение с применением кефирных грибков. Состав грибков и бактерий уникальный, отсюда кефир может быть однодневным, двухдневным и трехдневным. Его различают по кислотности, степени накопления углекислоты и спирта и степени набухания белков. В кефире содержится этиловый спирт:

  • Трехдневный кефир содержит 0,88% спирта (не стоит употреблять маленьким детям и людям, которые больны эпилепсией).
  • Однодневный кефир содержит 0,07%.

Согласно ДСТУ на 100г кефира должно приходиться 2,8г белка, а кислотность должна быть в пределах 85-130°Т.

В состав кефира входят:

  • Витамины: А,В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР.
  • Набор минералов: холин, железо, кальций, калий, магний, натрий;
  • сера, фосфор, йод, хлор, кобальт, марганец;
  • медь, молибден, фтор, селен, хром, цинк.

Разновидности кефира

Критерий по которому выделяют вид кефира, является жирность напитка:

  • Кефир с жирностью 0% — обезжиренный.
  • Кефир с жирностью 1%.
  • Кефир с жирностью 1,5%.
  • Кефир с жирностью 2%.
  • Кефир с жирностью 2,5%.
  • Кефир с жирностью 3,2%

Кефир с жирностью 0% (обезжиренный)

Прежде, чем получить обезжиренный кефир для его получения обезжиривают цельное молоко, из которого его будут производить. Следовательно, такой кефир будет иметь жирность 0%. Его зачастую применяют в качестве компонента диетических меню и диет при ожирении.

В 100г обезжиренного кефира содержится:

  • Вода – 91,4.
  • Белки – 30.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 3,8.
  • Ккал – 50.

Кефир с жирностью 1%

Калорийность кефира с жирность 1% выше незначительно, чем кефира с жирностью 0%. Но последний считается кефирным напитком, а, следовательно, микроэлементов и витаминов в нем больше, чем у обезжиренного кефирного напитка. Если вы хотите похудеть, то калорийность двух рассматриваемых видов кефира почти одинакова, а вот полезность от кефира с процентом жирности 1, гораздо больше.

В 100г кефира с жирностью 1% содержится:

  • Вода – 90,4.
  • Белки – 2,8.
  • Жиры – 1.
  • Углеводы – 4.
  • Ккал – 40.

Кефир с жирностью 1,5%

Кефир, у которого жирность 1,5% — это питательный напиток, который отлично утоляет жажду. На его основе готовят чудесные десерты, а поклонникам диеты для похудения – это первостепенный напиток, так же как кефирный напиток и кефир 1%, но вкусовые качества гораздо выше. На этом кефире готовят летние супы, окрошки и заправки для салатов. Регулярное употребление однодневного кефира с жирностью 1,5% предотвращает запоры, а трехдневный кефир, обладает закрепляющим свойством.

В 100г кефира с жирностью1,5% содержится:

  • Вода – 90.
  • Белки – 3,3.
  • Жиры – 1,5.
  • Углеводы – 3,6.
  • Ккал – 41.

Кефир с жирностью 2%

Кефир с жирностью 2% трудно найти на прилавках наших магазинов. Он представлен под фирменным знаком «Baltais». Кефир, по своим химическим показателем, мало чем отличается от кефира с жирностью 2,5%. Товарный знак «Baltais» выпускает кисломолочную продукцию, которая вызывает у потребителя вкус экологически чистого продукта, напоминающего детство, здоровую сельскую пищу и чистую экологию.

В 100г кефира с жирностью 20% содержится:

  • Вода – 88,6.
  • Белки – 3,4.
  • Жиры – 2.
  • Углеводы – 4,7
  • Ккал – 51.

Кефир с жирностью 2,5%

Кефир с жирностью 2,5% содержит наиболее сбалансированное количество всех микроэлементов и витаминов, присущих данному напитку. Это излюбленный и наиболее покупаемый вид кефира, поскольку его вкусовые качества и цена полностью устраивают потребителя. Его также можно использовать в диетах для похудения и при разгрузочных днях.

В 100г кефира с жирностью 2,5% содержится:

  • Вода – 89.
  • Белки – 2,8.
  • Жиры – 2,5.
  • Углеводы – 3,9.
  • Ккал – 50.
Польза от употребления кефира
  • Преимущество от употребления кефира – это его способность влиять на микрофлору кишечника (подавлять размножение болезнетворных бактерий).
  • Регулярное употребление кефира укрепляет иммунную систему организма человека, устраняет причину нарушений сна.
  • Кефир имеет свойство легко усваиваться организмом, поэтому его рекомендуют детям, пожилым людям, и тем, кто проходит реабилитацию после операций.
  • Кефир отлично снимает отечность, появляющуюся при болезнях почек, благодаря мочегонным свойствам.
  • Кефир благотворно сказывается на повышении иммунитета. Его включают в рацион питания больным с заболеваниями ЖКТ и при малокровии.
  • Кефир способствует успокоению нервной системы. Его рекомендуют при синдроме хронической усталости.
  • Кефир широко используется в косметологии. Он подходит для любого типа лица, поэтому из него делают маски для волос и лица.
Вред от употребления кефира
  • Кефир, который содержит спирт, не рекомендуют детям и людям, у которых имеется заболевание эпилепсия.
  • Кефир нельзя употреблять людям с непереносимостью молочного белка.
  • Не рекомендуется кефир людям с повышенной кислотностью желудка.
  • Людям, которые страдают желудочными расстройствами кефир необходимо употреблять умеренно.
  • Кефир имеет расслабляющие свойства, поэтому не рекомендуют его пить перед важными мероприятиями и экзаменами.
  • Трехдневный кефир нельзя употреблять людям с язвой двенадцатиперстной кишки, при панкреатите и гиперацидном гастрите.
Кефир и диеты для похудения

Среди женщин, которые хотят похудеть особо популярным продуктом является кефир. Кроме того, что кефир оказывает благотворное влияние на обмен веществ, он обладает низкой калорийностью, даже если рассматривать самый жирный из них. Приведем пример калорийности 100г различных продуктов:

  • В 100г печенья – 375 Ккал.
  • В 100г шоколада – 546 Ккал.
  • В 100г кефира, учитывая различную жирность – 30-60 Ккал.

Если отказаться от сладкого и заменить сладости кефиром, можно похудеть без диеты. Можно похудеть, если обзавестись привычкой, заменить ужин стаканом жирного кефира.

Разгрузочный день на кефире. Каждые 2 часа выпивать ½ стакана кефира. Через неделю повторить, добавив 200г творога. Чередуясь, таким образом, вы заметите, в скорости что похудели. Процесс похудения не быстрый, но эффективный и полезный.

Для тех, кто худеет и подсчитывает калории, представляем энергетическую ценность кефира:

  • 250 мл (стакан) – 250г (100 Ккал).
  • 200 мл (стакан) – 200г (80 Ккал).
  • 1 столовая ложка с горкой – 18г (7,2 Ккал).
  • 1 чайная ложка с горкой – 5г (2 Ккал).

Если вам не противопоказано употребление кефира, по каким либо причинам, пейте его обязательно, и вы станете здоровее, красивее и стройнее с каждым днем. Если все же кефир для вашего здоровья вреден, замените его простоквашей, которую вы можете самостоятельно приготовить в домашних условиях из цельного натурального коровьего молока, которая принесет не меньше пользы, чем кефир.

Кефир известен по всему миру уже несколько столетий. Он популярен во многих странах, и в каждой имеется свой рецепт приготовления продукта, особое название и спецефический вкус и аромат. В Грузии — мацони, в Башкирии — кумыс, в Узбекистане — катык, в Армении — мацун.


Приготовление продукта

Данный кисломолочный напиток образуется путем сбраживания цельного или же обезжиренного коровьего молока. Также его делают из овечьего молока или кобыльего (в зависимости от страны).

Если рассмотреть подробно, то кефир — это не что иное, как симбиоз, сложный и полностью не исследованный (получить его промышленным способом так и не получилось), состоящий из бактерий уксуснокислого типа, стрептококков, палочек молочнокислого вида, веществ, создающих аромат, и дрожжей. При помещении закваски в молоко запускаются процессы брожения.

В Россию первый кефир попал в 1909 году из Северной Осетии.

Существует два основных способа получения продукта:

  1. Естественный
    — путем сквашивания молока в посуде в теплом месте в течение 3‑5 дней без доступа солнечных лучей с последующим процеживанием.
  2. Производственный
    — в молоко вносят специальную закваску из молочнокислых бактерий.

Сейчас можно приготовить кефир самостоятельно в домашних условиях. Достаточно приобрести в магазине или аптеке готовый кефирный грибок или закваску.

Пищевая ценность кефира 1% жирности

Состав БЖУ кефира (1 процент жирности) представлен следующими значениями: 2,8/1,0/4,0 г

Сравним соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) в однопроцентном кефире от разных производителей:

  • домашний — 3,2/3,5/4,8 г соответственно на 100 грамм продукта;
  • «Био Баланс» — 3,0/1,0/5,0 г;
  • «Простоквашино» — 2,88/1,19/3,97 г;
  • «Домик в деревне» — 2,83/0,94/3,99 г;
  • «Биомакс» — 3,00/1,0/5,6 г;
  • «Веселый молочник» — 2,9/1,08/3,98 г

Энергетическая ценность напитка

Показатели калорийности в обычном 1% кефире — 40 ккал.

Но постоянно рассчитывать, сколько калорий в стакане, ложке и т.д., не представляется целесообразным из-за тяжести, длительности и трудоемкости процесса. Поэтому можно воспользоваться уже готовыми данными:

  1. Стакан 250 мл содержит в себе 100 ккал.
  2. Стакан 200 мл — 80 ккал.
  3. Калорийность литра 1-процентного кефира составляет 400 ккал.

Кефир 1 процентный от разных производителей отличается варьирующимися показателями по данному параметру:

  1. Домашнего приготовления — 63,3 ккал.
  2. Калорийность кефира «Био Баланс» — 41 единица.
  3. «Простоквашино» — 37,22.
  4. «Домик в деревне» — 37,06 ккал.
  5. «Биомакс» — 43,30 единиц.
  6. «Веселый молочник» — 36,92 ккал.

Примечательный факт по напитку заключается в следующем: от кефира можно захмелеть, поэтому водителям не рекомендуется садиться за руль после приема продукта (при проверке показатели содержания спирта в организме будут соответствовать алкогольному опьянению).

Калорийность кефира:
45 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от жирности напитка и марки производителя

Кефир – один из самых популярных кисломолочных продуктов. Он идеально подходит для тех, кто ведет здоровый образ жизни или стремится избавиться от лишних килограммов. Напиток можно употреблять отдельно или использовать в качестве добавки для многих блюд.

Кефир: калорийность в 1, 2, 2.5 и 3.2 % жирности продукта

Калорийность кефира достаточно низкая, поэтому его можно включать в ежедневный диетический рацион. На показатель ценности продукта напрямую влияет процент жира. Кефир обезжиренный с калорийностью в 30 ккал – идеальный вариант для худеющих. 1% напиток с показателем в 40 ккал тоже подойдет. Разница в 11 единиц у 2% продукта, аналогичный показатель и у 2,5%.

Самые питательные – кефир 3,2% и домашний продукт, изготовленный без добавок из молока и сливок (56 и 64 ккал соответственно).

Показатель во многом зависит и от способа приготовления: энергетическая ценность продукции разных торговых марок отличается. К примеру, в напитке с 1% жирности «Веселый молочник» содержится 36 ккал, в «Простоквашино» – 38 ккал, а в «Био Баланс» – 41 ккал.

Сколько калорий в окрошке и кашах на кефире

Незначительное содержание жира в напитке позволяет готовить из него большое количество блюд во время следования диете. Одним из них является окрошка – холодный питательный суп с добавлением свежих овощей.

Если использовать кефир 2,5%, огурцы, редис, отварное яйцо, картофель, зелень и помидоры, то калорийность окрошки составит 47 ккал на 100 г.

При желании похудеть диетологи рекомендуют готовить каши с добавлением именно рассматриваемого напитка. Важно не отваривать крупу, а дать ей настояться около 12 ч в прохладном месте. Бороться с лишними килограммами поможет гречка с показателем ценности в 51 ккал (2 ложки гречки, 1 стакан нежирного кефира), а также овсянка – 88 ккал (100 г напитка и 2 ложки крупы).

Если готовить каши на молоке, то энергетическая ценность будет отличаться в большую сторону почти на 30 единиц. О читайте в нашей публикации.

Калории в блинах и оладьях на кефире

Калорийность оладьев на кефире составляет около 200 ккал на 100 г (в одной оладье – около 47 ккал). Это значение может меняться в зависимости от того, какие ингредиенты используются при замесе теста, для начинки и во время обжарки.

При желании приготовить блинчики стоит помнить, что самый безопасный для фигуры вариант – использование воды (минеральной газированной) или обезжиренного кисломолочного напитка для теста. В первом случае ценность блюда составляет около 135 ккал, если не добавлять сметану и сливочное масло.

Калорийность блинчиков на обезжиренном кефире ~ 150 ккал. Если используется 2%-ый напиток, показатель увеличится на 50 единиц.

Таблица калорийности кефира на 100 г

Для тех, кто следит за энергетической ценностью продуктов, незаменимым помощником станет таблица калорийности на 100 г.

Ценность стакана, литра кефира

Чтобы узнать, сколько калорий содержится в стакане кефира (объем – 200 мл), смотрите на то, какова жирность напитка.

Калории в стакане:

  • 3,2% – около 115 ккал;
  • 2,5% – 96 ккал;
  • 1% – 80 ккал;
  • 0% – 60 ккал.

Калорийность литра обезжиренного кефира составляет 300 ккал, 1%-ого – 400 ккал. Употребляя эти виды кисломолочного продукта, можно не опасаться негативных последствий для фигуры. Не стоит злоупотреблять с напитками, массовая доля жира которых 2,5% и 3,2%, так как в 1 л содержится 510 и 560 ккал соответственно.

Рассматриваемый напиток позволяет при регулярном употреблении избавиться от проблем с пищеварением, вывести токсичные вещества, пополнить запас полезных веществ и микроэлементов (фосфора, бета-каротина, калия, натрия).

Тот факт, что кефир калорийность имеет совсем небольшую, а полезные свойства его при этом весьма многочисленны, известен всем. Не только тем, кто страдает от избыточного веса и тщательно подбирает для своего рациона низкокалорийные и полезные продукты. Все знают, что кефир от запора помогает, пищеварение улучшает, сон нормализует, и на вкус он нравится взрослым и детям. Этот продукт употребляют в пищу как самостоятельный напиток, а также готовят с его участием множество вкусных и популярных блюд: творожки, блинчики, выпечку, окрошку. Очень эффективно пить кефир на ночь при похудении, поскольку это не только низкокалорийный и легко усваиваемый ужин, но и просто напиток, успокаивающий нервную систему и готовящий ко сну. Популярно также очищение организма кефиром, этот метод очень прост и доступен, притом очень эффективен.

калорийность, питательность и влияние на здоровье

По способу производства кефир (калорийность от 30 до 59 ккал) принято делить на однодневный, двухдневный и трехдневный напиток. Это время, которое необходимо для доведения продукта до готовности. В более «зрелых» сортах кефира содержится больше полезных молочнокислых бактерий. Всего же их двадцать два вида! Такой природный арсенал эффективно борется с размножением болезнетворных бактерий в пищеварительной системе и насаждает там здоровую микрофлору. Именно поэтому врачи рекомендуют кефир от запора.

Богатый состав молочнокислых грибков делает кефир натуральным средством борьбы с системными расстройствами пищеварения и общей интоксикацией организма. С его помощью можно избавиться от токсинов, шлаков и вредоносной микрофлоры. Очищение организма кефиром выглядит, как краткосрочный жесткий разгрузочный режим, в ходе которого именно этот продукт является основным компонентом рациона, а иногда и единственным. Прежде чем прибегать к таким мерам, необходимо, конечно, проконсультироваться со своим врачом или диетологом.

Сколько калорий в кефире, зависит от его типа, которых четыре:

  • Обезжиренный;
  • 1,5% жирности;
  • 2,5% жирности;
  • 3,2% жирности.

Людей чаще всего интересует средне жирный кефир, калорийность которого – 53 ккал на 100 мл. Однако многие находят такой напиток недостаточно вкусным и сытным, поэтому предпочитают покупать более жирный сорт. Конечно, между процентным содержанием жира в этих двух видах разница невелика. Но она ощутимо сказывается на вкусовых качествах. В 3,2% напитке содержится всего 59, это немногим больше, чем в продукте со средней жирностью. Хотя, если вы худеете, и каждая лишняя калория для вас на счету, лучше выбирать самый низкокалорийный вариант, то есть, обезжиренный кефир, калорийность которого около 30 ккал на 100 мл. Его вкус, конечно, довольно кислый и водянистый, но такой продукт все равно не лишен полезных многих свойств.

Почти все, кто хотя бы раз прибегал к экстренным мерам по коррекции веса с помощью жесткой диеты, знают кефир, как один из вариантов основы для разгрузочного меню. В этом продукте очень правильная пропорция между основными питательными элементами: белками, углеводами и жирами. Кроме того, длительное употребление этого кисломолочного напитка не наносит вреда здоровью, скорее наоборот, улучшает ваше самочувствие. Вне зависимости от сорта напитка калорийность все равно будет оставаться невысокой в сравнении со многими другими продуктами питания. Поэтому даже продукт средней жирности может считаться диетическим.

Многие люди, страдающие от лишнего веса, интересуются у врачей, как можно похудеть на кефире. Давайте будем рассматривать этот продукт не как средство экстренного похудения, а как важный и полезный компонент низкокалорийного сбалансированного питания, способствующего естественной нормализации веса:

  • Не стоит сидеть на одном кефире более недели, поскольку при всей своей полезности и разнообразном витаминно-минеральном составе этот напиток все же не покрывает все нужды организма в питательных веществах;
  • Пейте кефир на ночь при похудении, а к другим приемам пищи добавляйте нежирные белковые продукты (мясо, птицу, творог) и отварные или тушеные овощи. Сам по себе этот кисломолочный напиток не может обеспечить организм взрослого человека белками, кроме того, в нем нет клетчатки, которая нужна для пищеварения;
  • Неумеренно употребляя кефир, калорийность которого очень невысока, при этом, не добавляя в рацион ничего более существенного, вы рискуете столкнуться с сонливостью, нарушением координации и замедленностью реакций. Этот напиток, пусть и в небольших дозах, но содержит этиловый спирт, то есть алкоголь.

Популярные статьи

Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

607019

65

Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

446510

117

Подробнее

Кефир – это любимый кисломолочный продукт многих людей. Его можно употреблять как просто так, так и с различной выпечкой.

В кефире 1% жирности — 40 Ккал.

Кефир добавляют во многие блюда, в том числе, в пиццу и блинчики. Он делает готовый продукт особенно вкусным и мягким
, а аромат приятно вас удивит.

Калорийность кефира 2,5% и 3,2 %

На упаковке указан процент жирности, который напрямую влияет на калорийность продукта. Вы можете выбрать именно тот вариант, который подходит вам в каждом конкретном случае.

Энергетическая ценность 2,5% кефира – 50 Ккал.

С помощью кисломолочного продукта можно привести в норму процессы пищеварения. Кстати, один стакан кефира облегчает похмельный синдром
.

Калорийность 3,2% кефира – 56 Ккал.

Если ежедневно употреблять хотя бы стакан этого кисломолочного продукта, то можно очистить кровь. Кефир способен вывести ядовитые вещества из организма человека
.

Кефир с сахаром

Некоторые люди добавляют в кефир сахар. Этот ингредиент улучшает вкус кисломолочного продукта.

Кефир с одной чайной ложки сахара содержит около 142 Ккал.

Данный напиток используется для похудения
. Стоит выпить стакан кефира с сахаром на ночь, чтобы быстрее добиться желаемого результата.

Однако злоупотреблять сахаром не стоит, так как вместо пользы напиток может принести вред
. Достаточно будет пары чайных ложек.

У кефира есть и другие полезные свойства
:

Нормализация обмена веществ;
очищение крови и улучшение процессов кровообращения;
кефир должны употреблять люди, страдающие от сахарного диабета;
кисломолочный продукт уничтожает вредные бактерии, которые становятся причиной развития проблем с желудком.

Это основные свойства кефира, на которые стоит обратить внимание. Если вы добавите в свой рацион этот кисломолочный продукт, то сможете избавиться от многих неприятных проблем
, которые волновали вас ранее.

Полезен ли 1 процентный кефир

Кефир относится к группе кисломолочных продуктов. Для изготовления напитка применяют закваску, содержащую 22 разновидности «грибков»: кисломолочные палочки, дрожжи, уксуснокислые и стрептококковые бактерии. Их тесное взаимодействие и формирует основные свойства кефира, оказывающие пользу или вред на организм.

В результате двойного брожения молока (кисломолочного и спиртового) получается свежий напиток с однородной сметанообразной консистенцией, имеющий легкую остроту вкуса.

Польза кефира

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Кефир 1% 3 1 4 40
Кефир 3,2% 2,8 3,2 4,1 56

Полезные свойства кефира тесно связаны с химическим составом продукта. Наличие витаминного комплекса (A, B, B1, B2, C, PP) повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Они благотворно влияют на кровеносную и эндокринную системы и способствуют выводу из организма вредных веществ. Употребляя напиток, человек получает необходимые для роста и развития макро- и микроэлементы. Например, кальций, поддерживающий зубы и кости в здоровом состоянии. Или магний, благотворно влияющий на сердечно-сосудистую систему. Не менее важные составляющие элементы – это белки и углеводы.

Так в чем же польза кефира для организма?

  • Напиток способен нормализовать работу пищеварительного тракта при расстройствах желудка, отравлениях испорченными продуктами и после приема антибиотиков. Он восстанавливает микрофлору кишечника, борется с патогенными бактериями и выводит токсины из организма. Гастроэнтерологи советуют использовать кефир в качестве профилактического средства.
  • Благодаря антимикробным свойствам, регулярное употребление продукта позволит забыть о дисбактериозе и других инфекционных заболеваниях.
  • Кефир положительно влияет на работу печени, помогает привести в норму содержание холестерина.
  • Доказана эффективность напитка при лечении сахарного диабета и поджелудочной железы.
  • При стрессах даже несколько глотков оказывают успокаивающее действие. Часто используется для лечения депрессий.
  • Полезен ли кефир для иммунитета? Несомненно. Во время эпидемий ОРВИ врачи рекомендуют каждый день выпивать 1 стакан натощак. Это способствует повышению защитной реакции организма и позволяет минимизировать последствия авитаминоза.
  • Напиток не содержит аллергенов, поэтому его могут спокойно употреблять люди с аллергическими заболеваниями.
  • Легкое диуретическое действие кефира применяется для борьбы с отеками. Свежий продукт обладает слабительными свойствами, а напиток, которому не менее трех дней, может привести к противоположному эффекту.
  • Калорийность кефира, как диетического продукта, составляет не более 55 ккал, поэтому многие люди успешно худеют с его помощью.
  • Применение масок из кефира в косметических целях позволяет значительно улучшить состояние кожи и волос.

Основное предназначение напитка – устранение «тяжести» в животе. Способность легко усваиваться организмом позволяет рекомендовать его пожилым людям и детям старше 1 года.

Возможный вред

По сравнению с полезными свойствами вред кефира – понятие условное. Он принадлежит к продуктам, имеющим относительно небольшой перечень противопоказаний:

  • Повышенная кислотность желудка.
  • Панкреатит.
  • Язва желудка.
  • Вздутие живота.
  • Диарея.
  • Заболевания двенадцатиперстной кишки.
  • Непереносимость лактозы.
  • Гастрит на фоне повышенной кислотности.

Не желательно пить кефир перед ответственными встречами или экзаменами. Напиток способен ослабить реакции организма и снизить концентрацию внимания.

Как косметическое средство не рекомендуется людям с сухой кожей. Детям до года кисломолочный продукт категорически противопоказан в силу еще не сформировавшейся микрофлоры, способствующей усвоению.

Чрезмерное увлечение напитком может вызвать повышенное газообразование. А употребление некачественного или просроченного продукта грозит отравлением.

Польза и вред кефира тесно взаимосвязаны. Сам по себе напиток не несет никакого вреда для организма. Его негативное влияние проявляется только в том случае, если человек страдает вышеперечисленными заболеваниями. Здоровым людям не нужно особо задумываться, чем полезен кефир. Главное, соблюдать меру.

Как выбрать качественный продукт

Чтобы использовать полезные свойства кефира по максимуму, необходимо уметь выбрать действительно качественный продукт. Зайдя в магазин, можно растеряться от количества предлагаемых сортов и компаний-производителей. Несмотря на все разнообразие, делать выбор нужно, основываясь в первую очередь на сроках годности напитка. При длительном хранении в составе повышается концентрация углекислоты и спирта. Не стоит брать кефир, пролежавший в магазине половину времени от даты изготовления до указанного на пачке срока реализации.

Следует обязательно проверить его состав на наличие добавок. Если при соблюдении всех рекомендаций в купленном продукте обнаружится отслоившаяся сыворотка, то он непригоден для питья.

Разница между обезжиренным и обычным напитком не так велика. Калорийность 1 процентного кефира составляет всего 40 ккал на 100 г, а самого «жирного» – 56 ккал.

Преимущества употребления кефира на ночь

Выяснив, чем полезен кефир для организма в целом, можно усилить его благоприятное влияние. Достаточно выбрать «правильное» время для употребления напитка. Польза и вред кефира на ночь давно изучены. Если учитывать противопоказания к применению продукта, то можно не беспокоиться о неблагоприятном воздействии.

Врачи рекомендуют напиток перед сном в следующих случаях:

  • При повышенном артериальном давлении можно снизить показатели, выпив кефир с корицей в качестве успокаивающего средства.
  • При диабете всего 1 стакан кефира на ночь способен привести в норму уровень сахара в крови.
  • Хорошо помогает при бессоннице.
  • При соблюдении диеты поможет перебить аппетит. Небольшое содержание калорий в кефире не окажет никакого влияния на вес.
  • Людям, страдающим быстрой потерей жидкости, можно выпить не больше стакана за 2–2,5 часа до сна.

Несмотря на очевидную пользу кефира, не следует увлекаться этим продуктом. Важно помнить, что лечение зависит не от количества принятого лекарства, а от соблюдения времени приема и дозировки. Тогда большинство людей будут пить кефир не по назначению врачей, а исключительно для удовольствия.

Родиной кефира является Северный Кавказ. Изначально напиток готовили следующим образом: в бурдюки помещали грибки и заливали их парным молоком, предварительно охлажденным. Время от времени емкости взбалтывали. Кефир созревал, развивались дрожжи грибков. Напиток становился сметанообразным по своей консистенции, а его вкус приобретал своеобразную кислинку и игристость. В дальнейшем кефир стали делать в специальных резервуарах, в качестве сырья используя уже более горячее молоко. Современная технология производства позволила сделать вкус напитка мягче и нежнее.

Чем же так полезен кефир 1-процентный, калорийность которого крайне мала, можно ли его употреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта? Какова калорийность кисломолочного продукта? На эти и другие вопросы вы получите ответы далее.

Калорийность нежирного кефира

Существуют несколько видов кефира. Напиток может быть обезжиренным, нежирным и жирным. Самым калорийным является продукт 3,2% жирности. Все остальные считаются диетическими. Кефир 1-процентный, калорийность которого чрезвычайно мала, содержит всего 1 процент жира. Пищевая и энергетическая ценность 3,2% напитка составляет около 56 ккал на 100 граммов продукта. Это самый высокий показатель из всех трех видов. Так, обезжиренный молочный продукт имеет около 30 ккал, нежирный – около 40 ккал. Самым оптимальным вариантом из них считается 1-процентный напиток. В двухсотграммовом стакане кефира калорийность составит всего 80 ккал. Надо сказать, что в 100 г этого полезного продукта содержится почти три грамма белков и четыре грамма углеводов.

Состав продукта

Все молочные продукты полезны для здоровья, в особенности это касается кисломолочных продуктов. Их необходимо употреблять в пищу каждый день. В кефире содержится огромное количество витаминов группы В, А, С, Е, РР, присутствуют бета-каротин, фолаты.

Кроме того, напиток насыщен минеральными элементами, органическими кислотами и другими полезными элементами, в числе которых особо выделяется кальций. Ведь литр кефира содержит суточную норму этого элемента. Невысокая калорийность (кефир 1%), химический состав и пищевая ценность продукта делают его незаменимым для человека.

Польза кисломолочного напитка

Как уже было сказано вначале, сейчас этот кисломолочный напиток изготавливается путем сквашивания молока закваской на основе грибков. Основная ценность кефира заключается в особом белке, преимуществом которого служит то, что он усваивается человеческим организмом очень быстро. Напиток способствует улучшению работы органов пищеварения, при этом он практически не увеличивает общую калорийность дневного рациона. Благотворное действие кисломолочный продукт оказывает на процесс обмена веществ.

Людям, страдающим аллергией на молоко, не стоит избегать употребления кефира, поскольку в данном конкретном случае белки этого напитка великолепно усваиваются организмом и не вызывают никаких аллергических реакций.

Если вы станете включать данный продукт в свой рацион, у вас укрепятся иммунитет и нервная система, снизится уровень холестерина, стабилизируется работа печени, почек и ЖКТ, из организма будут выводиться токсины. Маложирный кефир 1% (калорийность, полезные свойства, польза его подробно описаны специалистами) рекомендуется употреблять часто. Разумеется, и злоупотреблять им не стоит.

Кефир для похудения

В диетологии кефир себя также превосходно зарекомендовал. Людям, следящим за своей фигурой, этот продукт просто необходим. Желающим похудеть можно смело посоветовать употреблять в пищу кефир и готовить на его основе вкусные низкокалорийные блюда.

Но знайте, что довольствоваться одним только кефиром не стоит, такая монодиета не может применяться более трех дней подряд. Гораздо полезнее придерживаться в данном случае следующей диеты: один день вы пьете только кефир 1-процентный (калорийность его позволяет это делать), а во второй вы можете питаться как обычно. Разумеется, злоупотреблять всевозможными колбасами и тортами все же не стоит, иначе можно свести на нет все свои потраченные усилия. Всего за 14 дней вы сможете сбросить до шести килограммов, питаясь подобным образом.

Имеются противопоказания!

Безусловно, все кисломолочные продукты крайне полезны для организма человека, точнее, взрослого человека. Детям же употреблять кефир следует нечасто, а малышам до года вообще запрещено его давать. У некоторых взрослых людей от злоупотребления этим продуктом может возникнуть изжога. Следует отметить, что низкая калорийность кефира 1-процентного (стакан напитка содержит около 100 ккал) вовсе не свидетельствует о том, что пить его следует в огромных количествах. Во всем необходимо знать меру.

Как хранить

Все молочные продукты достаточно быстро портятся, поэтому при покупке следует обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Если же вы вдруг случайно приобретете некачественный кефир 1-процентный, калорийность которого не превышает 40 ккал, и употребите его в пищу, вы можете серьезно отравиться и провести на больничной койке несколько дней.

Никогда не покупайте просроченные кисломолочные продукты и не храните их вне холодильника. Стоит оставить пакет или бутылку с кефиром на столе всего на несколько часов, как он станет полностью непригодным в пищу. В жару это время сокращается до двух часов. Достаточно небольшой срок реализации позволяет покупать только свежий кефир 1%. Калорийность, польза и вред этого продукта теперь вам известны.

Интересные факты

О возникновении кефира ходят настоящие легенды. Считается, что пророк Магомед преподнес в дар горцам нечто, похожее по виду на цветную капусту. Это была кефирная закваска. Горцы дали ей название «пшено пророка». Жители Северной Осетии и Кабардино-Балкарии до сих пор ведут спор, где именно родина этого кисломолочного напитка.

Так вот, кавказцы бережно хранили полученный подарок, не позволяя никому завладеть этим чудом. Но в начале прошлого века «иноверцам» удалось завладеть рецептом приготовления кефира. Дело в том, что на Кавказ прибыла юная красавица Сахарова с целью разузнать секрет производства напитка. В нее влюбился местный князь и даже похитил ее.

Все силы жандармерии были брошены на поиски красавицы. Сахарову удалось освободить, а вот князю грозил суд. Девушка простила его, выпросив в качестве компенсации десяток грибков. Производить же кефир в промышленных масштабах стали в 1913 году.

Кефир 1-процентный: калорийность и состав. Полезные свойства и вред молочнокислого продукта. Интересные факты о кефире

Родиной кефира является Северный Кавказ. Изначально напиток готовили следующим образом: в бурдюки помещали грибки и заливали их парным молоком, предварительно охлажденным. Время от времени емкости взбалтывали. Кефир созревал, развивались дрожжи грибков. Напиток становился сметанообразным по своей консистенции, а его вкус приобретал своеобразную кислинку и игристость. В дальнейшем кефир стали делать в специальных резервуарах, в качестве сырья используя уже более горячее молоко. Современная технология производства позволила сделать вкус напитка мягче и нежнее.

Чем же так полезен кефир 1-процентный, калорийность которого крайне мала, можно ли его употреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта? Какова калорийность кисломолочного продукта? На эти и другие вопросы вы получите ответы далее.

Существуют несколько видов кефира. Напиток может быть обезжиренным, нежирным и жирным. Самым калорийным является продукт 3,2% жирности. Все остальные считаются диетическими. Кефир 1-процентный, калорийность которого чрезвычайно мала, содержит всего 1 процент жира. Пищевая и энергетическая ценность 3,2% напитка составляет около 56 ккал на 100 граммов продукта. Это самый высокий показатель из всех трех видов. Так, обезжиренный молочный продукт имеет около 30 ккал, нежирный – около 40 ккал. Самым оптимальным вариантом из них считается 1-процентный напиток. В двухсотграммовом стакане кефира калорийность составит всего 80 ккал. Надо сказать, что в 100 г этого полезного продукта содержится почти три грамма белков и четыре грамма углеводов.

Все молочные продукты полезны для здоровья, в особенности это касается кисломолочных продуктов. Их необходимо употреблять в пищу каждый день. В кефире содержится огромное количество витаминов группы В, А, С, Е, РР, присутствуют бета-каротин, фолаты.

Кроме того, напиток насыщен минеральными элементами, органическими кислотами и другими полезными элементами, в числе которых особо выделяется кальций. Ведь литр кефира содержит суточную норму этого элемента. Невысокая калорийность (кефир 1%), химический состав и пищевая ценность продукта делают его незаменимым для человека.

Польза кисломолочного напитка

Как уже было сказано вначале, сейчас этот кисломолочный напиток изготавливается путем сквашивания молока закваской на основе грибков. Основная ценность кефира заключается в особом белке, преимуществом которого служит то, что он усваивается человеческим организмом очень быстро. Напиток способствует улучшению работы органов пищеварения, при этом он практически не увеличивает общую калорийность дневного рациона. Благотворное действие кисломолочный продукт оказывает на процесс обмена веществ.

Людям, страдающим аллергией на молоко, не стоит избегать употребления кефира, поскольку в данном конкретном случае белки этого напитка великолепно усваиваются организмом и не вызывают никаких аллергических реакций.

Если вы станете включать данный продукт в свой рацион, у вас укрепятся иммунитет и нервная система, снизится уровень холестерина, стабилизируется работа печени, почек и ЖКТ, из организма будут выводиться токсины. Маложирный кефир 1% (калорийность, полезные свойства, польза его подробно описаны специалистами) рекомендуется употреблять часто. Разумеется, и злоупотреблять им не стоит.

Кефир для похудения

В диетологии кефир себя также превосходно зарекомендовал. Людям, следящим за своей фигурой, этот продукт просто необходим. Желающим похудеть можно смело посоветовать употреблять в пищу кефир и готовить на его основе вкусные низкокалорийные блюда.

Но знайте, что довольствоваться одним только кефиром не стоит, такая монодиета не может применяться более трех дней подряд. Гораздо полезнее придерживаться в данном случае следующей диеты: один день вы пьете только кефир 1-процентный (калорийность его позволяет это делать), а во второй вы можете питаться как обычно. Разумеется, злоупотреблять всевозможными колбасами и тортами все же не стоит, иначе можно свести на нет все свои потраченные усилия. Всего за 14 дней вы сможете сбросить до шести килограммов, питаясь подобным образом.

Имеются противопоказания!

Безусловно, все кисломолочные продукты крайне полезны для организма человека, точнее, взрослого человека. Детям же употреблять кефир следует нечасто, а малышам до года вообще запрещено его давать. У некоторых взрослых людей от злоупотребления этим продуктом может возникнуть изжога. Следует отметить, что низкая калорийность кефира 1-процентного (стакан напитка содержит около 100 ккал) вовсе не свидетельствует о том, что пить его следует в огромных количествах. Во всем необходимо знать меру.

Как хранить

Все молочные продукты достаточно быстро портятся, поэтому при покупке следует обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Если же вы вдруг случайно приобретете некачественный кефир 1-процентный, калорийность которого не превышает 40 ккал, и употребите его в пищу, вы можете серьезно отравиться и провести на больничной койке несколько дней.

Никогда не покупайте просроченные кисломолочные продукты и не храните их вне холодильника. Стоит оставить пакет или бутылку с кефиром на столе всего на несколько часов, как он станет полностью непригодным в пищу. В жару это время сокращается до двух часов. Достаточно небольшой срок реализации позволяет покупать только свежий кефир 1%. Калорийность, польза и вред этого продукта теперь вам известны.

Интересные факты

О возникновении кефира ходят настоящие легенды. Считается, что пророк Магомед преподнес в дар горцам нечто, похожее по виду на цветную капусту. Это была кефирная закваска. Горцы дали ей название «пшено пророка». Жители Северной Осетии и Кабардино-Балкарии до сих пор ведут спор, где именно родина этого кисломолочного напитка.

Так вот, кавказцы бережно хранили полученный подарок, не позволяя никому завладеть этим чудом. Но в начале прошлого века «иноверцам» удалось завладеть рецептом приготовления кефира. Дело в том, что на Кавказ прибыла юная красавица Сахарова с целью разузнать секрет производства напитка. В нее влюбился местный князь и даже похитил ее.

Все силы жандармерии были брошены на поиски красавицы. Сахарову удалось освободить, а вот князю грозил суд. Девушка простила его, выпросив в качестве компенсации десяток грибков. Производить же кефир в промышленных масштабах стали в 1913 году.

Кефир 1%. Калорийность, польза и вред. – ВашВкус

  • /system/ingredients/images/images/53ba/fa12/7661/7305/8ad7/1900/gal/dscn1316.jpg?1404762638
  • /system/ingredients/images/images/53ba/fa12/7661/7305/8ad8/1900/gal/dscn1311.jpg?1404762640
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Кефир стал употребляться в пищу с тех времен, как человек впервые узнал молоко. Сначала его использовали в качестве вкусного питательного напитка, а позже стало известно о его положительном влиянии на организм. Кефир получают в результате сквашивания молока. В зависимости от вместительности жира в молоке – кефир производят двух видов: жирный и обезжиренный. Однопроцентный кефир относится к жирному виду. Его употребление рекомендовано в качестве диетического продукта. Цвет кефира должен быть белым без каких-либо оттенков, запах – слегка кисловатый, с ярко выраженным молочным вкусом без горечи и неприятного послевкусия. По плотности кефир должен быть однородным, без комочков. Кефир готовят из пастеризованного молока при помощи специальных заквасок. Кефир так же используется в косметических процедурах.

Польза кефира 1%

Кефир, безусловно, относится к тем продуктам, которые обязательно должны быть в рационе абсолютно любого человека, независимо от возраста. Кефир помогает наладить работу пищеварительной системы, однодневный кефир – прекрасное слабительное средство, а вот 2-3 дневной зрелости, кефир приобретает закрепляющий эффект. Кефир обогащает наш организм полезными бактериями, способствует омоложению организма и избавлению от токсинов и шлаков. Кефир славится своими антибактериальными и антимикробными свойствами. Кефир – прекрасный источник кальция, его используют для улучшения состояния и роста волос и ногтей.

Вред и противопоказания

Кефир практически не имеет противопоказаний. Его не рекомендовано употреблять при некоторых заболеваниях желудка и кишечника. Важно, чтоб покупая кефир, Вы приобрели товар с не просроченным сроком пригодности и высоким качеством.

Кефир 1%

  • Кефирный продукт Био Баланс 1% – 41 ккал.
  • Кефирный продукт Био Баланс 0% – 32 ккал.
  • Домашний кефир – 63 ккал.
  • Шашлык на кефире – 132 ккал.
  • Кефир с петрушкой – 51 ккал.
  • Кефир с пряностями – 57 ккал.
  • Кефирный суп с яблоками – 43 ккал.
  • Банановая монодиета (банан, молоко, кефир)
  • Белая диета для похудения (йогурт, яйцо, кефир)
  • Белково-растительная диета (кефир, грудка, творог, яйца)
  • Бобовая диета (горох, чечевица, фасоль, кефир)
  • Диета 20 дней – минус 10 кг (кефир, мясо, яблоки, апельсин)
  • Диета Инны Палеес (говядина, кефир, груша)
  • Диета космонавтов (яйцо, кефир, творог)
  • Диета минус 8-10 кг за 12 дней (кефир, апельсин, творог, говядина, сливы)

Калорийность кефира

Вне зависимости от своей калорийности кефир является одним из самых полезных продуктов как при похудении, так и при попытках нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Обогащенный полезными бифидобактериями и грибками, особенно ценными для микрофлоры кишечника, он входит в группу продуктов, которые не способны навредить даже при употреблении на ночь. Не стоит смотреть на значение калорийности кефира: ни один грамм не отложится в неположенных местах.

Что еще стоит отметить среди полезных моментов – кроме калорийности – 1% кефира, так это его способность разгонять обмен веществ. Ведь в процессе похудения важно не просто сбросить определенное количество килограмм, а убедиться в том, что они не наберутся вновь. И помочь в данном деле должен именно быстрый метаболизм.

Сколько калорий в 1% кефире

На 100 гр продукта, что равно половине стакана, приходится всего 36-40 кКал, 90% от которых занимает вода, 4% – углеводы, 3% – белки, 1% – жиры, а оставшиеся 2% приходятся на минералы. В процентном соотношении энергетическая ценность БЖУ выглядит как 32,4%: 24,3%:43,2%.

Зависимость калорийности кефира от жирности и добавок

На самом деле разница между калорийностью 1% кефира и, например, совершенно обезжиренного, невелика. Так же, как и разница между количеством калорий в 1% кефире и 3,2%. Зависимость будет исходить из химического состава и добавок, поскольку кефир и напиток кефирный – это не одно и то же. И, естественно, последний будет калорийней.

Самым легким, конечно же, считается обезжиренный кефир, калорийность которого может варьироваться от 27 до 32 кКал, и большинство худеющих отдают предпочтение именно ему. С точки зрения пользы для организма это тоже верный выбор: обезжиренный кефир лучше иных выводит шлаки и токсины, оставляя чувство легкости и невесомости. А по причине сокращения жиров в организме во время употребления обезжиренного кефира его рекомендуют даже гипертоникам и страдающим от атеросклероза. По энергетической ценности, правда, можно сказать, что в нем нет ничего, кроме воды, органических кислот, минералов и моно- и дисахаридов: значения белков, жиров и углеводов стремятся к нулю.

Что касается 1% кефира, калорийность которого незначительно выше, нежели у его обезжиренного собрата, то выбирать стоит именно кефир, а не кефирный напиток. Вопрос предпочтения обуславливается тем, что в последнем не только калорийность выше, но и польза для организма по причине наличия нежелательных ингредиентов в составе минимальна. Кефир, жирность которого обозначается 3,2%, на самом деле тоже безвреден для худеющих: его калорийность максимально достигает 57 кКал.

Наиболее полезные блюда с кефиром

Кефир является основной для многих диет, способствующих не только сбросу веса, но даже профилактике раковых заболеваний. Наиболее популярна моно-диета, более знакомая под названием «разгрузочный день», ориентированная максимум на три дня. В данный период пьется только кефир в объеме 1-1,5 литров, и теряется до 2 кг в день.

Еще несколько известных диет подразумевают под собой кроме употребления кефира зеленый чай, воду и редкую поблажку в виде кружки кофе. Причем кефир должен быть свежим (сегодняшним или вчерашним), а жирность его составлять лишь 1-1,5%. А также существуют, например, кефирно-творожные дни. И что интересно, для тех, кто не в силах выдержать подобные жесткие меры, придуманы облегченные варианты. Допустим, состоящие из кефира на завтрак, пары яблок и стакана кефира для второго завтрака, овощного салата и рыбы на пару в обед, кефир с яблоками к полднику, ужин в виде морковной запеканки и кусочка хлеба. Перед сном допускается выпить стакан кефира. Конечно, такая «разгрузка» лишит меньшего количества килограмм, нежели чисто кефирная, но снизит долю стресса для организма.

Главное блюдо с использованием кефира для среднестатистического россиянина, безусловно, окрошка. По причине легкости всех своих ингредиентов – помидор, огурцов, кефира – калорийность ее не принесет вреда даже при большой порции.

Кроме того, некоторые каши с целью похудеть настаивают именно на кефире. Такой метод применяется в отношении гречки и овсянки: крупа заливается кефиром и оставляется на ночь в холодном месте. Конечно, это не самое аппетитное блюдо для постоянного употребления, но довольно эффективное в плане борьбы с ненавистным жирком.

И, конечно, что является самым важным: даже зная, сколько калорий в 1% кефире, и выбирая его по принципу легкости, не стоит ждать, что без пересмотра остального режима питания вес пойдет на убыль. Необходимо отрегулировать свой завтрак, обед и ужин, а также подключить физическую активность. Без комплексного подхода подсчет калорий кефира 1%, 3,2% или вообще обезжиренного – бесполезен.

Что такое кефирный йогурт? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 20 июля 2017 г.

Йогурт на кефире — это напиток, приготовленный из кисломолочного молока. Он имеет острый, мягкий вкус и естественно шипучий из-за углекислого газа, образующегося во время ферментации. Этот напиток, продаваемый под названием кефир, по питательности похож на традиционный йогурт, но производится по-другому и имеет гораздо более тонкую консистенцию. Изначально кефир готовили восточноевропейские пастухи, путешествующие по Кавказским горам.Пастухи назвали напиток в честь турецкого слова «хорошее самочувствие», так как считали, что кефир благотворно влияет на их здоровье. Современные научные исследования подтверждают, что кефир содержит соединения, которые могут помочь в лечении или профилактике определенных заболеваний.

Производство

Кефир получают путем ферментации смеси молока и кефирных зерен. Зерна кефира не содержат зерна. Напротив, кефирные зерна — это разговорный термин, обозначающий смесь бактерий и дрожжей.В зернах кефира присутствуют различные штаммы бактерий, в том числе Lactobacillus, Streptococcus и Acetobacter. Дрожжи сбраживают простые сахара в молоке, производя углекислый газ и незначительное количество алкоголя, в то время как бактерии сбраживают молочный сахар лактозу. Некоторые виды коммерчески производимого кефира содержат витамин D, витамин А и натуральные пищевые волокна.

Nutrition

Обычный кефир, приготовленный из сочетания обезжиренного молока и пастеризованного кисломолочного цельного молока, содержит примерно 150 калорий в каждой порции на 1 чашку.Одна порция — отличный источник кальция, обеспечивающий 30 процентов рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы кальция для здоровых взрослых, соблюдающих диету в 2000 калорий. Обогащенные витаминами кефирные продукты также содержат значительное количество витамина D и витамина А. Если вас беспокоит потребление насыщенных жиров и холестерина, выбирайте кефир с низким или обезжиренным содержанием. Эти типы кефира содержат все полезные питательные вещества цельномолочного напитка, но с гораздо меньшим — или вообще без — 5 граммов насыщенных жиров и 30 миллиграммов холестерина в традиционном кефире.

Польза для здоровья

Влияние кефира на здоровье в первую очередь связано с высокой концентрацией полезных бактерий. «Штаммы бактерий в кефире, также известные как пробиотики, могут помочь в лечении таких проблем пищеварительной системы, как диарея, газы и запоры», — говорит Линда Аниноро, диетолог из Brigham and Women’s Hospital. Национальная ассоциация кефира сообщает, что регулярное употребление кефира может помочь предотвратить дрожжевые инфекции у женщин и способствовать снижению веса. Исследование 2008 года, опубликованное в «Клинической и экспериментальной аллергии», показало, что у больных сенной лихорадкой, которые пили напитки, богатые пробиотиками, такие как кефир, наблюдалось снижение тяжести иммунного ответа на пыльцу трав.Другое исследование, проведенное в Австралийском институте спорта, показало, что бегуны на длинные дистанции, принимавшие Lactobacillus fermentum, бактерии, обнаруженные в кефире, выздоравливали от респираторных инфекций быстрее, чем спортсмены, не принимавшие пробиотики. Несмотря на его потенциальную пользу, не пытайтесь самостоятельно лечить кефир от каких-либо заболеваний, прежде чем поговорить с врачом.

Кефир и традиционный йогурт

Согласно Antinoro, кефир превосходит традиционный йогурт, потому что он содержит значительно более высокую концентрацию пробиотиков на порцию.В то время как одна порция йогурта может содержать четыре или пять различных штаммов пробиотиков, несколько популярных коммерческих марок кефира могут похвастаться до 12 различными штаммами бактерий. В отличие от йогурта, кефир можно использовать в качестве заменителя молока в смузи, выпечке, хлопьях или любом другом блюде, где используется молоко. Поскольку большое количество бактерий в кефире помогает расщеплять лактозу, людям с непереносимостью лактозы легче переваривать его, чем молоко.

Что такое кефир? Кефирное питание, преимущества и способы использования кефира

Раньше ходить по молочным рядам было просто.Вы просто схватили свою коробку йогурта с фруктами на дне и нежирного молока и продолжили свой веселый путь.

Но сегодня в холодильниках полно всяких интересных вещей, от йогурта на растительной основе до кефира. Не совсем йогурт и не совсем молоко, ферментированный кефир с пробиотиками — это почти все самые популярные на сегодняшний день словечки для здоровья.

Если вы видели кефир в продуктовом магазине и удивлялись, что это вообще такое, вы не одиноки.Но не позволяйте кризису идентичности кефира помешать вам попробовать его: диетологи говорят, что он может нанести серьезный удар отделу питания.

На самом деле кефир является «отличным источником пробиотиков, которые могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы», — говорит Кери Ганс, врач-диетолог и автор книги The Small Change Diet . Кроме того, некоторые виды кефира также могут быть отличным источником кальция, необходимого для здоровья костей.

Если вы еще не пробовали кефир (и вам нужен перерыв от обычного молока и йогурта), вот все, что вам нужно знать о популярных пробиотических напитках, а также почему их стоит добавить в свой рацион.

Подожди. Что именно — это кефир?

Короче говоря, «кефир — это кисломолочный продукт, похожий на йогурт, но с тонкой (а не густой) консистенцией», — объясняет диетолог Энди де Сантис, штат Род-Айленд. «Он содержит такое же количество белка, как и йогурт, но предлагает больше пробиотических культур ».

Благодаря его питьевой консистенции Эмили Кин, диетолог из Lifeway Foods (бренд, производящий кефир) называет кефир «королевой пробиотических напитков».”

Стандартный кефир готовится из коровьего молока, но, по словам Ганса, его можно приготовить из любого молока или альтернативного молока, включая молоко на основе растений. Например, если вы видите на этикетке продукта слово «кокосовый кефир», это означает, что он сделан из кокосового молока.

Другой вариант, «водный кефир», тем временем, обычно готовят из кокосовой воды или фруктового сока, добавляет Ганс.

Итак, кефир — это не , а йогурт?

Хотя люди склонны называть кефир «питьевым йогуртом», это не совсем так.«Что отличает кефир, так это его процесс брожения, который немного отличается», — говорит Джессика Кординг, доктор медицинских наук, автор книги Маленькая книга, которая меняет правила игры: 50 здоровых привычек для управления стрессом и тревогой .

«Обычно в йогурте для брожения используются только бактерии, в то время как в кефире используются и бактерии, и дрожжи», — объясняет Ганс. «Бактерии и дрожжи создают культуры, называемые зерновыми (нет, они не содержат глютен), которые содержат до трех раз больше пробиотиков, чем йогурт.«Впечатляет, правда?

Значит, кефир полезен?

Как вы, наверное, догадались по твердому пробиотическому пуншу, кефир абсолютно полезен. Вот что вы можете ожидать от чашки простого обезжиренного кефира (из коровьего молока), согласно USDA:

  • Калорий: 102
  • Всего жиров: 2 г
  • Насыщенные жиры: 0,66 г
  • Углеводы : 11 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Сахар: 11 г
  • Белок: 9,5 г

    Выберите кефир на основе коровьего молока, и вы получите много кальция и витамина D (30 и 25 процентов ваши повседневные потребности соответственно).

    Плюс, бонус для всех, кто пытается забеременеть: кефир из коровьего молока с высоким содержанием фолиевой кислоты, что также помогает предотвратить дефекты нервной трубки.

    Конечно, просто имейте в виду, что кефир на основе кокосового молока или воды не может похвастаться такими же характеристиками питательности, как кефир из молочных продуктов.

    Польза кефира для здоровья вполне очевидна.

    Ферментированные продукты, такие как кефир, привлекают всеобщее внимание из-за способности их пробиотиков балансировать кишечную флору и регулировать пищеварение.

    Кефир не только поможет вам стать более регулярным. «Из-за его пробиотиков люди, страдающие раздраженным заболеванием кишечника или расстройством пищеварения после курса антибиотиков, могут почувствовать облегчение после приема кефира», — говорит Сантис.

    «Благодаря содержанию в кефире витамина D, кальция и фолиевой кислоты он также полезен для ваших костей и вашей способности иметь здоровую беременность», — добавляет Кординг.

    К счастью, если вы похожи на 25 процентов американского населения с ограниченной способностью переваривать лактозу, утешайтесь тем фактом, что ферментированные молочные продукты, такие как кефир, могут быть легче переносимыми.

    Есть ли у кефира минусы?

    Как и другие молочные продукты, полножирный кефир действительно содержит большее количество насыщенных жиров, которые Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить до 16 граммов (или 140 калорий) в день при средней диете в 2000 калорий. (Хотя в наши дни эта тема обсуждается, эксперты связывают избыточное потребление насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.)

    И хотя Кин рекомендует кефир почти всем, людям с определенными заболеваниями (например, иммунодефицитом) следует избегать пробиотиков, кроме случаев, когда под наблюдением врача.

    Наконец, как и во всем, что вы едите, обратите внимание на размер порции. «Часто бутылка кефира содержит четыре порции, а не одну», — говорит она.

    Как найти себе качественный кефир.

    При поиске качественного кефира для своей тележки Кин рекомендует сосредоточиться на следующих факторах:

    • Белок (чем больше, тем лучше)
    • Добавлен сахар (хотя молочные продукты содержат немного натуральный сахар, по возможности избегайте добавок)
    • Искусственные ингредиенты (опять же, избегайте!)
    • Живые активные культуры (ищите продукт, содержащий не менее одного миллиарда КОЕ пробиотиков на порцию, предпочтительно из различных штаммов)

      Кефирные продукты Любят диетологи

      Обезжиренный кефир без лактозы

      Сыроварня Green Valley
      амазонка.ком

      «Мне нравится, что этот вариант не содержит лактозы, что делает его более приятным для некоторых потребителей», — говорит Ганс. В нем также мало насыщенных жиров.

      1% -ный австралийский кефир с молочным жиром

      Валлаби Органик
      amazon.com

      Если вы хотите органический кефир, Гансу понравится этот. «Он не содержит добавленных сахаров, содержит восемь граммов белка и обеспечивает 25% дневной нормы кальция», — говорит она.

      Кефир из цельного молока без добавок по-гречески

      Образ жизни
      amazon.com

      Еще один солидный вариант. Cording все время покупает этот кремовый кефир в греческом стиле у Lifeway.

      Как заправиться кефиром.

      Когда у вас есть качественная бутылка кефира, вы можете добавить ее в свою еду в , так что разными способами. Де Сантис рекомендует:

      • Пить кефир в качестве коктейля после тренировки
      • Добавлять кефир в коктейли вместо обычной жидкости или йогурта
      • Вливать его в цельнозерновые хлопья или овсяные хлопья (и посыпать орехами) для сбалансированный по питанию завтрак

          Кин также использует кефир вместо пахты или сметаны во всех рецептах.Ей также нравится использовать его для придания кремообразности заправкам, соусам и супам.

          Итог: питательная ценность кефира зависит от того, сделан он из молочных продуктов или как альтернатива на растительной основе. В любом случае гладкий ферментированный напиток — отличный источник пробиотиков.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

          калорий и состава. Полезные свойства и вред молочнокислого продукта. Интересные факты о кефире

          Родина кефира — Северный Кавказ. Изначально напиток готовили следующим образом: грибки помещали в мехи и заливали парным молоком, предварительно охлажденным. Время от времени контейнеры встряхивали. Кефир созрел, появились дрожжевые грибки. По консистенции напиток приобрел сливочную консистенцию, а вкус приобрел кислинку и игристость.В дальнейшем кефир стали делать в специальных емкостях, используя в качестве сырья уже более горячее молоко. Современная технология производства позволила сделать вкус напитка более мягким и нежным.

          Почему так полезен кефир 1%, калорийность которого крайне низкая, можно ли его употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта? Какая калорийность кисломолочного продукта? Ответы на эти и другие вопросы вы получите в дальнейшем.

          Кефир обезжиренный по калорийности

          Есть несколько видов кефира. Напиток может быть обезжиренным, нежирным и жирным. Самый калорийный продукт — 3,2% жирности. Все остальные считаются диетическими. 1% кефира, который очень низкокалорийен, содержит всего 1% жира. Пищевая и энергетическая ценность 3,2% напитка составляет около 56 ккал на 100 грамм продукта. Это самый высокий из всех трех видов. Так, в обезжиренном молочном продукте около 30 ккал, в нежирном — около 40 ккал. Самый оптимальный вариант из них — однопроцентный напиток.В двухсотграммовом стакане кефира калорийность будет всего 80 ккал. Надо сказать, что в 100 г этого полезного продукта содержится почти три грамма белка и четыре грамма углеводов.

          Состав продукта

          Все молочные продукты полезны для здоровья, особенно молочные продукты. Их нужно есть каждый день. Кефир содержит огромное количество витаминов группы B, A, C, E, PP, есть бета-каротин, фолаты.

          Кроме того, напиток насыщен минеральными элементами, органическими кислотами и другими полезными элементами, среди которых выделяется кальций.Ведь в литре кефира содержится дневная норма этого элемента. Низкая калорийность (кефир 1%), химический состав и пищевая ценность продукта делают его незаменимым для человека.

          Преимущества кисломолочного напитка

          Как уже упоминалось в начале, теперь этот кисломолочный напиток производится путем заквашивания молока дрожжами на основе грибов. Главная ценность кефира — это особый белок, преимущество которого в том, что он очень быстро усваивается организмом человека. Напиток способствует улучшению работы пищеварительной системы, при этом практически не увеличивает общую калорийность дневного рациона.Кисломолочный продукт благотворно влияет на обмен веществ.

          Людям с аллергией на молоко не следует избегать употребления кефира, так как в данном случае белки этого напитка отлично усваиваются организмом и не вызывают никаких аллергических реакций.

          Если вы начнете включать этот продукт в свой рацион, ваш иммунитет и нервная система укрепятся, уровень холестерина снизится, ваша печень, почки и пищеварительный тракт стабилизируются, а токсины будут выведены из организма.Нежирный кефир 1% (калорийность, полезные свойства, его польза подробно описаны специалистами) рекомендуется употреблять часто. Конечно, злоупотреблять ими не стоит.

          Кефир для похудения

          В диетологии кефир тоже отлично себя зарекомендовал. Людям, следящим за своей фигурой, этот товар просто необходим. Желающим похудеть можно смело посоветовать кефир и готовить на его основе вкусные низкокалорийные блюда.

          Но знайте, что одним кефиром довольствоваться не стоит, такую ​​монодиету нельзя использовать более трех дней подряд.Гораздо полезнее в этом случае придерживаться следующей диеты: в один день вы пьете только 1 процентный кефир (его калорийность позволяет это делать), а во второй можете есть как обычно. Злоупотреблять всевозможными колбасами и пирожными, конечно, не стоит, иначе можно свести на нет все свои старания. Всего за 14 дней можно сбросить до шести килограммов, поедая таким образом.

          Есть противопоказания!

          Безусловно, все кисломолочные продукты чрезвычайно полезны для человеческого организма, а точнее — взрослого человека.Детям нельзя употреблять кефир нечасто, а детям до года вообще запрещено его давать. У некоторых взрослых изжога может возникнуть из-за злоупотребления этим продуктом. Следует отметить, что низкая калорийность 1% -ного кефира (в стакане напитка содержится около 100 ккал) вовсе не означает, что его нужно пить в огромных количествах. Во всем нужно знать меру.

          Как хранить

          Все молочные продукты портятся достаточно быстро, поэтому при покупке следует обращать внимание на сроки годности, указанные на упаковке.Если вы вдруг случайно получите некачественный кефир 1%, калорийность которого не превышает 40 ккал, и съедите его, вы можете серьезно отравиться и провести несколько дней на больничной койке.

          Никогда не покупайте кисломолочные продукты с истекшим сроком годности и не храните их вне холодильника. Стоит оставить на столе пакет или бутылку кефира буквально на несколько часов, так как он становится совершенно непригодным для еды. В жару это время сокращается до двух часов. Достаточно короткий срок реализации позволяет покупать только свежий кефир 1%.Калорийность, польза и вред этого продукта теперь вам известны.

          Интересные факты

          О появлении кефира ходят настоящие легенды. Считается, что пророк Магомед преподнес в дар горцам нечто похожее по внешнему виду на цветную капусту. Это была закваска на кефире. Горцы дали ей имя «просо пророка». Жители Северной Осетии и Кабардино-Балкарии до сих пор спорят, где именно родился этот кисломолочный напиток.

          Итак, полученный подарок кавказцы бережно хранили, не дав никому завладеть этим чудом. Но в начале прошлого века «язычникам» удалось завладеть рецептом кефира. Дело в том, что юная красавица Сахарова приехала на Кавказ, чтобы узнать секрет производства напитка. Местный князь влюбился в нее и даже похитил.

          Все силы жандармерии были брошены на поиски красивой женщины.Сахарова удалось освободить, но князю пригрозили судом. Девушка простила его, выпросив в качестве компенсации десяток грибков. Они начали производить кефир в промышленных масштабах в 1913 году.

          Противостояние ферментированным напиткам: чайный гриб против кефира

          На главную »Напиток» Противостояние с ферментированным напитком: чайный гриб против кефира

          Хорошо, так что вы продолжаете слышать, что здоровье кишечника — это золотой билет, который дает вам доступ ко всем возможностям для здоровья: больше нет вздутия живота! Отличный скин! Профилактика болезни! Но квашеная капуста и кимчи просто отвратительны.Мы можем предложить ферментированный напиток?

          Как и ферментированные продукты, некоторые напитки содержат пробиотики, источник «дружественных» бактерий, которые могут помочь улучшить работу кишечного тракта.

          Чайный гриб и кефир являются самыми популярными, и оба они могут помочь улучшить пищеварение (и общее состояние здоровья).

          Итак, как вы решаете, что пить (особенно учитывая, что у них обоих странные имена, начинающиеся с k, и вы можете запутаться)? Мы столкнули пробиотические напитки друг с другом в битве бактерий.

          Очищение от ферментированных напитков

          Чайный гриб

          Что это такое: Комбуча — это ферментированный чай. Его делают путем заваривания чая, добавления сахара, а затем добавления SCOBY (симбиотической культуры бактерий и дрожжей), которая запускает процесс ферментации, питаясь сахаром.

          Плюсы и минусы: Чайный гриб богат полезными пробиотиками, содержит некоторые антиоксиданты и очень низкокалорийен. Это безмолочный вариант, поэтому он лучше подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.В процессе ферментации образуется очень небольшое количество алкоголя (чайный гриб в бутылках обычно содержит около 1 процента), что довольно незначительно, но важно отметить для тех, кто специально избегает алкоголя. Как и многие другие питательные вещества, пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, не выдерживают пастеризации, поэтому его нужно пить непастеризованным.

          Вкус: По вкусу слегка газированный, кисло-сладкий чай, почти как слабое кислое пиво. Его легко пить, и многие люди предпочитают его кремовой текстуре кефира.

          Приготовление или покупка: Приготовление дома намного сложнее, чем приготовление кефира. Вы должны получить SCOBY, и, учитывая, что он выглядит как большая гибкая медуза, обращение с ним может быть немного отталкивающим. Вы также должны быть очень осторожны, сохраняя все стерильным, чтобы избежать заражения. В настоящее время в магазинах здорового питания (и в большинстве продуктовых) можно найти множество отличных брендов. Если вы покупаете его, просто следите за добавлением сахара и убедитесь, что он не пастеризован, поскольку это полностью нарушит цель.


          Кефир

          Что это такое: Кефир — это острый, похожий на йогурт напиток, который изобилует полезными бактериями и дрожжами. Его получают путем добавления в молоко пробиотиков.

          Плюсы и минусы: Он богат пробиотиками и другими питательными веществами. Хотя в нем больше калорий, чем в чайном грибе, чашка простого кефира с низким содержанием жира также содержит колоссальные 11 граммов белка, а также витамины группы B и триптофан, которые помогают бороться со стрессом. Исследования показали, что кефир также содержит кефиран, полисахарид, снижающий кровяное давление и уровень холестерина.Вот сюрприз: если у вас непереносимость лактозы, вы все равно сможете переносить и переваривать кефир, поскольку процесс ферментации удаляет большую часть лактозы из молока (вам просто нужно сделать тест на урчание в животе, чтобы узнать! ). Также можно приготовить немолочный кефир на воде, но он встречается гораздо реже.

          Вкус: Сливочно-терпкий, как питьевой йогурт.

          Приготовление или покупка: Приготовить кефир проще, чем приготовить чайный гриб. Вы берете молоко у коровы, овцы или козы и добавляете кефирную культуру, называемую «зерном», в стеклянную банку и оставляете ее на прилавке в течение 24 часов.Затем вы его напрягаете, и все готово. Вы также можете купить его в супермаркете или магазине здоровой пищи, хотя он не так распространен, как чайный гриб. Чтобы избежать добавления сахара, покупайте простой, а не ароматизированный, и оживляйте его дома, добавляя небольшую ложку меда, какао-порошка, экстракта ванили или корицы. Вы также можете использовать его вместо обычной жидкости при смешивании смузи.

          Ферментированный напиток Champ

          В целом кефир гораздо более питательный и его легче приготовить, но чайный гриб — отличный вариант, если вы веган или просто предпочитаете вкус.Потягивайте любой из них, чтобы воспользоваться преимуществами великолепного брожения.

          Автор: Nutritious Life Editors

          9 лучших кефиров для кишечника, богатых пробиотиками

          Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белка.Хотя он вполне сопоставим с его кузеном, похожим на заварной крем, йогуртом, большинство кефиров наполнено по крайней мере 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем, а также являются твердым веществом. доза вашей дневной нормы сдерживающего болезни кальция.

          Более того, кефир содержит повышающие энергию витамины группы B, а также полезный для сердца калий, и оказалось, что он легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — сказала Сара Кошик, MA, RDN, основательница Family.Еда. Фиеста. сообщает нам. Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов. Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите настроить свой кефир по своему вкусу, добавив натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.

          А если вы хотите, чтобы рецепты здорового питания, руководства по покупкам в супермаркетах и ​​основные советы по питанию были у вас под рукой, подпишитесь на новый Eat This, Not That! Журнал сейчас! В течение ограниченного времени вы можете сэкономить 50% от стоимости покрытия — нажмите здесь!

          1

          Кефир из цельного молока Maple Hill, простой

          Органический кефир из цельного молока Maple Hill, без добавок

          на 1 чашку: 180 калорий, 11 г жира (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% DV кальция

          Органический кефир из цельного молока от Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам.В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень сжигающих жир омега-3 и CLA, чем обычное молоко.

          2

          Lifeway BioKefir, Vanilla

          Lifeway biokefir vanilla

          на флакон (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка , 15% DV кальция

          История продолжается

          Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный шот объемом 3,5 унции содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара.Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к полуденным пончикам.

          3

          Редвуд Хилл Фарм Плейн Кефир

          Редвуд Хилл Фарм простой культивированный кефир из козьего молока

          на 1 стакан: 140 калорий, 8 г жира (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки , 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

          Удостоенный наград кефир Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того, что козье молоко более легко усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, что дает вам еще одну причину для того, чтобы полить этот продукт на чашку мюсли.

          4

          Lifeway Helios Greek Kefir

          Lifeway Helios оригинальный греческий кефир

          на 1 чашку: 120 калорий, 0 г жира, 120 мг натрия, 14 г углеводов (2 г клетчатки, 12 г сахара), 16 г белка; 30% суточной нормы кальция

          Завершите тренировку чашкой обезжиренного греческого кефира от Lifeway.Он наполнен семью пробиотическими культурами, а также впечатляющими 16 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Хотя насладиться этим ферментированным напитком на завтрак несложно, вы также можете использовать его в качестве низкокалорийного и богатого питательными веществами заменителя пахты в выпечке.

          5

          Green Valley Creamery Organic Lowfat Kefir, Plain

          Green Valley Organics безлактозный кефир с низким содержанием жира

          на 1 чашку: 130 калорий, 2,5 г жира (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов ( 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

          Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием.Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и пробиотиков.

          6

          Lifeway Perfect12 Kefir, Key Lime Pie

          Lifeway perfect12 Key Lime pie kefir

          на 1 чашку: 110 калорий, 2 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки , 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

          С этим острым, но сладким кефиром вы можете съесть свой торт — э-э, пирог — и съесть его тоже. Lifeway вводит свою пробиотическую смесь с натуральными ключевыми ароматами лайма и низкокалорийной стевией для приятного вкуса без содержания сахара, увеличивающего талию.

          7

          Evolve Plain Kefir

          Evolve простой пробиотический смузи с низким содержанием жира, кефир

          на 1 чашку: 110 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара. ), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

          Кремообразный кефир Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые обеспечивают чистоту вашей кожи и правильное состояние кишечника. Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40% вашей дневной нормы наращивания костей. кальций.

          8

          Валлаби Органический обезжиренный австралийский кефир, простой

          Обычный австралийский кефир валлаби

          на 1 чашку: 90 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% DV кальция

          Ванны Валлаби в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с использованием органического молока, которое придает кисломолочному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости. Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана для сбалансированного завтрака.

          9

          Lifeway Lowfat Kefir, Plain

          Lifeway lowfat kefir plain

          на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара) , 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

          Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горсткой фруктов и листовой зелени, и получите пользу от 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам дневной нормы костный кальций. Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете смело добавлять его в любой из наших 23 лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

          5 способов, которыми употребление сырого молока может улучшить ваше здоровье — органические пастбища

          1. Сырое молоко богато питательными веществами

          Пищевая ценность сырого молока органических пастбищ впечатляет. В конце концов, он предназначен для полноценного питания новорожденного.

          Всего в одной чашке (244 грамма) цельного коровьего сырого молока содержится:

          Сырое молоко является отличным источником легко усваиваемых (биодоступных) витаминов и минералов, в том числе «питательных веществ, вызывающих озабоченность», которые недостаточно потребляются многими группами населения. .

          Сырое молоко также является хорошим источником витамина А, магния, цинка и тиамина (B1).

          Кроме того, это отличный источник белка и содержит сотни различных здоровых жирных кислот, включая конъюгированную линолевую кислоту (CLA) и омега-3.

          Конъюгированная линолевая кислота и жирные кислоты омега-3 имеют множество преимуществ для здоровья.

          Питательная ценность сырого молока варьируется в зависимости от таких факторов, как содержание жира, а также диета и лечение коровы, от которой оно получено.На органических пастбищах стада наших коров пасутся 365 дней в году на пышных орошаемых органических пастбищах. Это приводит к естественному высокому уровню CLA (конъюгированной линолевой кислоты) и омега-3 жирных кислот. Сырое молоко коров, которые едят в основном траву, содержит значительно большее количество конъюгированной линолевой кислоты и жирных кислот омега-3 (11).

          Кроме того, сырое молоко травяной коровы содержит большее количество полезных антиоксидантов, таких как витамин Е и бета-каротин, которые помогают уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом (12).

          Резюме Сырое молоко содержит широкий спектр питательных веществ, включая витамины, минералы, белок, полезные жиры и антиоксиданты. Имейте в виду, что его питательная ценность может варьироваться в зависимости от многих факторов.

          2. Это хороший источник качественного сырого протеина

          Сырое молоко — богатый источник сырого протеина, всего в одной чашке содержится 8 граммов.

          Белок необходим для многих жизненно важных функций вашего организма, включая рост и развитие, восстановление клеток и регуляцию иммунной системы (13).

          Сырое молоко считается «полноценным белком», что означает, что оно содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для функционирования на оптимальном уровне (14).

          Сырое молоко содержит два основных типа протеина — казеин и сывороточный протеин. Оба считаются высококачественными белками.

          Казеин составляет большую часть белка, содержащегося в сыром коровьем молоке, составляя 70–80% от общего содержания белка. Сырая сыворотка составляет около 20% (15).

          Сырой сывороточный протеин содержит аминокислоты с разветвленной цепью лейцин, изолейцин и валин, все из которых связаны с пользой для здоровья.

          Аминокислоты с разветвленной цепью могут быть особенно полезны для наращивания мышечной массы, предотвращения потери мышечной массы и обеспечения энергией во время упражнений (16, 17).

          Употребление органических пастбищ Сырое молоко связано с более низким риском возрастной потери мышечной массы.

          Фактически, более высокое потребление органических пастбищ Сырое молоко и органические пастбища Сырные продукты из сырого молока связаны с увеличением мышечной массы всего тела и улучшением физической работоспособности у пожилых людей (18).

          Сырое молоко также способствует восстановлению мышц у спортсменов.

          Фактически, несколько исследований показали, что употребление сырого молока после тренировки может уменьшить повреждение мышц, способствовать их восстановлению, увеличить силу и даже уменьшить болезненность мышц (19, 20, 21).

          Plus, это естественная альтернатива высокотехнологичным протеиновым напиткам, предназначенным для восстановления после тренировки.

          Резюме Сырое молоко — богатый источник качественного белка, который содержит все девять незаменимых аминокислот.Это может помочь уменьшить возрастную потерю мышечной массы и способствовать восстановлению мышц после тренировки.

          3. Польза сырого молока для здоровья костей

          Питьевое молоко издавна ассоциировалось со здоровьем костей.

          Это связано с мощным сочетанием питательных веществ, включая кальций, фосфор, калий, белок и (в жирных молочных продуктах травяного откорма) витамин K2.

          Все эти питательные вещества необходимы для поддержания крепких и здоровых костей.

          Примерно 99% кальция в организме хранится в костях и зубах (22).

          Молоко — отличный источник питательных веществ, необходимых вашему организму для правильного усвоения кальция, включая витамин D, витамин К, фосфор и магний.

          Добавление молока и молочных продуктов в рацион может предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз.

          Исследования показали, что молоко и молочные продукты снижают риск остеопороза и переломов, особенно у пожилых людей (23, 24, 25).

          Более того, молоко — хороший источник белка, ключевого питательного вещества для здоровья костей.

          Фактически белок составляет около 50% объема кости и около одной трети костной массы (26).

          Данные свидетельствуют о том, что потребление большего количества белка может защитить от потери костной массы, особенно у женщин, которые не потребляют достаточное количество кальция с пищей (27).

          Резюме Молоко содержит различные питательные вещества, которые полезны для здоровья костей, такие как кальций, витамин D, фосфор и магний. Исследования показывают, что употребление молока и молочных продуктов может предотвратить остеопороз и снизить риск переломов.

          4. Помогает предотвратить набор веса

          В нескольких исследованиях было установлено, что потребление сырого молока снижает риск ожирения.

          Интересно, что это преимущество было связано только с цельным сырым молоком.

          Исследование с участием 145 трехлетних латиноамериканских детей показало, что более высокое потребление молочного жира связано с более низким риском детского ожирения (28).

          Другое исследование с участием более 18000 женщин среднего и пожилого возраста показало, что употребление большего количества жирных молочных продуктов было связано с меньшим набором веса и меньшим риском ожирения (29).

          Сырое молоко содержит множество компонентов, которые могут способствовать похуданию и предотвращать набор веса.

          Например, его высокое содержание белка помогает вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени, что может предотвратить переедание (30, 31).

          Кроме того, CLA (конъюгированная линолевая) кислота в сыром молоке была изучена на предмет ее способности ускорять потерю веса, способствуя расщеплению жира и подавляя производство жира (32).

          Кроме того, многие исследования связывают диеты, богатые кальцием, с более низким риском ожирения.

          Данные свидетельствуют о том, что люди с повышенным потреблением кальция с пищей имеют более низкий риск избыточного веса или ожирения.

          Исследования показали, что высокие уровни пищевого кальция способствуют расщеплению жиров и препятствуют их всасыванию в организме (33, 34).

          Резюме Добавление сырого молока, особенно цельного сырого молока, в ваш рацион может предотвратить увеличение веса.

          5. Сырое молоко — универсальный ингредиент

          Сырое молоко — это питательный напиток, обладающий рядом преимуществ для здоровья. Более того, это универсальный ингредиент, который можно легко добавить в свой рацион.

          Помимо употребления сырого молока, попробуйте эти идеи, чтобы включить его в свой распорядок дня:

          • Сырые смузи: Это прекрасная высокобелковая основа для здоровых смузи.Использование органического пастбищного цельного сырого кефира может добавить дополнительные сырые пробиотики для лучшего пищеварения. Попробуйте смешать его с зеленью и небольшим количеством фруктов, чтобы получить питательный перекус.

          • Овсянка: Это вкусная и более питательная альтернатива воде при приготовлении утренней овсянки или горячих хлопьев. Добавление сырого масла из органических пастбищ — это простой способ добавить необходимые полезные жиры в свой ежедневный рацион.

          • Кофе: Добавление его в утренний кофе или чай придаст вашему напитку заряд полезных питательных веществ.Сырые рецепты можно найти здесь: https://www.youtube.com/organicpastures

          • Супы: Попробуйте добавить его в свой любимый рецепт супа, чтобы усилить вкус и питательность. Заливка жирных сливок на органических пастбищах — прекрасный и быстрый способ сделать любой суп густым и насыщенным сливками!

          Резюме Сырое молоко — это универсальный ингредиент, который можно добавить в свой рацион разными способами. Попробуйте добавить его в смузи, кофе или утреннюю овсянку.

          Сырое молоко для всех

          Хотя переработанное молоко может быть хорошим выбором для некоторых, другие не могут его переваривать или не хотят его употреблять. Многие люди не переносят переработанное молоко, потому что они не могут переваривать лактозу, денатурированный сахар, содержащийся в обработанном молоке и молочных продуктах. Интересно, что непереносимость лактозы затрагивает около 65% населения мира (35).

          Другие предпочитают не употреблять переработанное молоко или молочные продукты из-за диетических ограничений, проблем со здоровьем или этических соображений.

          Это привело к появлению большого количества альтернатив немолочному молоку, в том числе:

          • Миндальное молоко: Изготовленная из миндаля, эта растительная альтернатива менее калорийна и жирна, чем коровье молоко.

          • Кокосовое молоко: Этот тропический напиток из кокосовой мякоти и воды имеет кремовую текстуру и мягкий вкус.

          • Молоко из кешью: Сочетание кешью и воды делает этот слегка сладкий и насыщенный заменитель.

          • Соевое молоко: Содержит такое же количество белка, что и коровье молоко, и обладает мягким вкусом.

          • Конопляное молоко: Эта альтернатива производится из семян конопли и обеспечивает хорошее количество высококачественного растительного белка.

          • Овсяное молоко: Этот заменитель имеет очень мягкий вкус и более густую консистенцию, что делает его отличным дополнением к кофе.

          • Рисовое молоко: Отличный вариант для людей с повышенной чувствительностью или аллергией, поскольку оно наименее аллергенное из всех видов немолочного молока.

          Ты кричишь! Я кричу! Мы все кричим о… замороженном кефире? — Орландо Здоровье

          Учитывая, что американцы едят в среднем 23 фунта — или 21 000 калорий — мороженого в год, неудивительно, что мы ищем более здоровые варианты нашего любимого замороженного лакомства.

          В ответ морозильные шкафы наполняются новыми альтернативами, в которых основное внимание уделяется инновационным ингредиентам, ароматизаторам и упаковке. Нетрадиционные ингредиенты, такие как свекла, капуста или шпинат, привлекают внимание потребителей, заботящихся о своем здоровье.Таковы экзотические ароматы, такие как джекфрут и маракуйя, и изобретательные комбинации, такие как кардамон, розовая вода и фисташки или клубника, помидоры и халапеньо.

          Мороженое — это замороженные продукты, приготовленные из смеси молочных продуктов. Оно содержит не менее 10 процентов молочного жира и включает молоко, сливки и сахар в качестве первых трех ингредиентов. Обращая внимание на ингредиенты, перечисленные на этикетке (в порядке убывания по весу), мы можем понять, что есть в этих альтернативах мороженому.Некоторые из них указаны как замороженные десерты, потому что они не соответствуют определенным критериям для мороженого. Если эти продукты не из молока, то что в них? Давайте взглянем.

          Замороженные десерты без молока и глютена, без глютена

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: кокосовое молоко / миндальное молоко, сухой тростниковый сироп, инулин

          Не дайте себя обмануть этикеткой без молочных продуктов, считая, что это здоровый вариант. Многие из них содержат столько же, если не больше калорий, насыщенных жиров и сахара, чем исходные молочные продукты.Обязательно выбирайте эти альтернативы с открытыми глазами, проверяя этикетку продукта.

          Продукты на растительной основе с использованием авокадо или кокоса имитируют сливочную консистенцию и ощущение во рту мороженого. Сироп из сушеного тростника — это одна из форм сахара, и его количество во многих безмолочных продуктах сопоставимо с уровнем сахара, содержащегося в обычном мороженом. Инулин, волокно, содержащееся в растительной пище, является пребиотиком, который ферментируется бактериями в толстом кишечнике и может вызывать газы и вздутие живота.

          с высоким содержанием белка, с высоким содержанием клетчатки

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко, изолят сывороточного протеина, полидекстроза

          Ингредиенты с высоким содержанием белка и клетчатки, используемые для создания этого особого продукта, включают изолят сывороточного протеина и полидекстрозу.Изолят сывороточного протеина получают путем разделения компонентов молока для получения большего количества протеина. Полидекстроза, состоящая из связывающейся глюкозы, плохо переваривается. Он частично ферментируется в кишечнике, что делает его низкокалорийной добавкой, которую можно использовать для получения клетчатки в пище.

          с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: обезжиренное молоко, изолят молочного белка, эритритол

          В новых низкокалорийных продуктах с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка для придания сладости используются эритрит, стевия или монахи.Эритрит, углевод, известный как сахарный спирт, не полностью усваивается или метаболизируется организмом и содержит меньше калорий, чем сахар. Как и инулин, сахарные спирты могут вызывать расстройство кишечника из-за ферментации бактериями в толстой кишке. Плоды монаха и стевия — это подсластители на растительной основе, которые также используются в продуктах с низким содержанием сахара.

          Кефир замороженный

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: кисломолочное обезжиренное молоко, обезжиренное молоко, тростниковый сахар

          Кефир — кисломолочный напиток со вкусом йогурта и содержащий живые пробиотики.Замороженный кефир терпкий, острый и хороший источник кальция. Следите за сахаром: полстакана составляет 16 граммов на полдня.

          Arctic Zero®

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: вода, концентрат сывороточного протеина, органический тростниковый сахар

          Рекламируемый как продукт с низким гликемическим индексом, без лактозы, без глютена и ГМО, это предложение классифицируется как замороженный десерт, поскольку его первым ингредиентом является вода. В дополнение к основе сывороточного протеина, клетчатка добавляется из корня цикория и клетчатки сахарного тростника, что составляет 2 грамма на полстакана.Это низкокалорийный вариант, содержащий 35 калорий и 1 чайную ложку сахара.

          Джелато

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко, сахар, сливки

          По сравнению с мороженым, мороженое содержит больше сахара, меньше сливок и меньше воздуха, добавляемого при обработке. В результате получается более плотный, шелковистый продукт с более высоким содержанием сахара.

          Взбитое мороженое

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: обезжиренное молоко, тростниковый сахар, сливки

          Взбивание определяется как «смешивание в очень холодных условиях в течение длительного периода времени для создания кремообразного легкого мороженого.Взбитое мороженое — это продукт с низким содержанием жира, который содержит около 30 калорий на половину чашки с таким же содержанием сахара, как и обычное мороженое.

          Сорбет

          ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: вода, сахар, кукурузный сироп

          Как и фруктовые батончики, сорбет содержит в основном воду и сахар. Ароматизаторы могут быть из настоящих фруктов, но внимательно прочтите список ингредиентов, если вы ищете продукт, который содержит больше фруктов и меньше сахара.

          Контролируемое количество

          Есть много порционных продуктов, предлагаемых в упаковке меньшего размера: кусочки мороженого, покрытые тестом для печенья или шоколадным соусом, барабанные палочки миниатюрного размера и крошечные пинты.Это хороший способ побаловать себя любимым лакомством, съев меньшее количество с меньшим количеством калорий. Уловка останавливается на одном.

          Сделай сам

          Если вы ищете действительно полезный для здоровья вариант из натуральных ингредиентов, лучше всего приготовить его дома.

          • Легко приготовьте сорбет, заморозив смесь меда, сока лайма и замороженных фруктов.
          • Приготовьте замороженное лакомство с клетчаткой, поместив замороженные бананы в блендер и добавив такие добавки, как орехи, арахисовое масло, какао-порошок или клубнику.Смесь для получения гладкой кремообразной консистенции и восхитительного угощения. Увеличьте количество белка, добавив греческий йогурт.
          • Окуните фрукты в растопленный темный шоколад и заморозьте, чтобы получить восхитительный и декадентский замороженный десерт.

          Посмотрите на этикетку

          Сравните замороженные альтернативы настоящему мороженому, которое определяется как замороженные продукты, приготовленные из смеси молочных продуктов, содержащие не менее 10 процентов молочного жира.

          Вот статистика для полчашки различных замороженных десертов:

          Тип

          Обычное мороженое

          Кокосовый орех

          Миндаль

          Низкое содержание сахара — высокое содержание белка

          с высоким содержанием белка и клетчатки

          Кефир

          Джелато

          Взбитое мороженое

          калорий

          130

          210

          120

          60

          158

          90

          190

          100

          Жир (г)

          7

          16

          7

          2

          3

          5

          9

          3

          Насыщенные жиры (г)

          4

          14

          4

          1

          2

          .5

          6

          1,5

          Углеводы (г)

          14

          16

          14

          14

          18

          18

          24

          15

          Белок (г)

          2

          1

          1

          5

          13

          4

          4

          3

          Сахар (г)

          14

          13

          12

          6

          8

          16

          24

          13

          Клетчатка (г)

          0

          1

          0

          3

          8

          0

          0

          0

          Тип

          Кусочки из теста для мороженого / печенья (1)

          Arctic Zero® / Замороженный десерт

          Лимонный сорбет

          калорий

          110

          35

          120

          Жир (г)

          3

          0

          0

          Насыщенные жиры (г)

          2

          0

          0

          Углеводы (г)

          18

          7

          30

          Белок (г)

          1

          3

          0

          Сахар (г)

          11

          5

          27

          Клетчатка (г)

          0

          2

          1

          Чтобы узнать больше о продуктах питания и питании, посетите OrlandoHealthBlog.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *