Разное

Калорийность картошки жареной на сале: калорийность, белки, жиры и углеводы

alexxlab 23.07.1984 no Comments

Содержание

Картошка жареная на сале рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картошки жареной на сале на 3 порции :

Рецепт приготовления картошки жареной на сале по шагам

Картошка жареная на сале моё самое — самое любимое блюдо. Идеально с соленым салом и чесноком. А если еще добавить соленые огурчики и маринованные грибочки, то получается просто божественное блюдо. Отлично сочетается как самостоятельное блюдо, однако, есть и те, кто подает такую картошечку в качестве гарнира к жареному мясу, например. Некоторые сорта картофеля при жарке порой разваливаются, но, на мой взгляд, это не критично. Также к слипанию порой склонен молодой картофель. Но если уж Вы решили пожарить вкусную домашнюю картошечку, то эти моменты Вас не должны смущать. Итак, для приготовления жареной на сале картошки нам понадобится несколько картофелин (в зависимости от количества порций), небольшой кусочек несоленого сала (замороженного или свежего), одна крупная головка репчатого лука, а также соль и перец черный молотый.

Сало нужно нарезать на кусочки около пяти сантиметров в длину и два — три в ширину. Размораживать его предварительно не обязательно.

Лук репчатый порежем полукольцами, если он крупный (предварительно очистив от шелухи). Или кольцами, если мелкий.

Картофель очистим от кожуры, моем и обсуживаем бумажным полотенцем. После чего нужно нарезать картофель брусочками, колечками или произвольно. Я предпочитаю нарезать полукольцами. Толщину выбираем небольшую, не более 0,4 сантиметра, иначе наша картошечка не прожарится как надо.

Раскалите сковороду и выложите на нее кусочки сала. Ждем, пока оно пустит сок и станет румяным. Нам нужен как раз таки этот жир, на нем мы будем жарить картошечку.

Сало вытаскиваем из сковороды, оно нам больше не нужно, его можно выкинуть (некоторые его любят есть, кстати). Жир, который вытопился из сала, оставляем. Если жира образовалось слишком много, то лишний нужно слить.

Выкладываем картошку в жир. Минут через 15 посолим, перемешаем. Обжариваем ее на сильном огне, изредка перемешивая лопаткой. За все время жарки необходимо перемешать не более двух — трех раз.

Выкладываем репчатый лук, накрываем крышкой и оставляем еще минут на 10.

После чего перемешиваем снова и перчим. Оставляем ее «доходить» под крышкой на слабом огне.

Подаем картошечку горячей, с соленым салом, чесноком и огурчиками.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

163

770

Лук репчатый

всего в блюде:

169

801

всего в 1 порции:

267

всего в 100 граммах:

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 05.07.2016

Сколько калорий в жареной картошке (на растительном масле)

Жареный картофель – это одно из быстрых в приготовлении и любимых многими блюд. Каждый рецепт имеет свой особенный вкус.

Только вот людям, заботящимся о своей фигуре, вспоминать об этом блюде можно только изредка, раз в две недели. Потому как для многих запретов принцип: «нельзя, но если очень хочется, то – можно» оказывает благоприятное и полезное действие.

Человек на диете, кроме повседневных неурядиц, подвержен еще и дополнительному стрессу: невозможности получить привычные вкусности. И если периодически (очень редко) баловать себя запрещенными, но такими аппетитными блюдами (в очень маленьких количествах), то возможного срыва диеты не произойдет.

Пищевая ценность 100 грамм жареной картошки:

белки 3,5 г;
жиры 10 г;
углеводы 25 г.

Употреблять в пищу жареную картошку нужно реже по двум причинам:

Пользы в ней практически никакой нет.
Из-за высокой энергетической ценности.

В 100 г жареной на растительном масле картошке содержится 280 ккал.

Существует способ приготовления этого блюда, позволяющий снизить калорийность практически в два раза.

Необходимо очищенный картофель (700 г) порезать, как вы делаете это обычно. Подсолнечного масла взять 1 ст ложку.

Масло разогреть на сковороде и поместить туда картошку, тщательно ее помешать и оставить на огне на 5 минут. Затем жарить блюдо на накрытой крышкой сковороде 20 минут, обязательно помешивая.

Готовую картошку посолить, помешать и снять с плиты. Используя такой рецепт приготовления, мы получим энергетическую ценность блюда 130 калорий на 100 грамм.

Картошка, жаренная на сале

Энергетическая ценность такой блюда меньше, чем приготовленного на растительном масле, но тоже довольно высока. Ее также можно снизить, используя уже описанный способ жарки.

В 100 г жаренного на сале картофеля – 215 ккал.

Перед там, как приступить к непосредственному приготовлению блюда, необходимо растопить сало на сковороде в течение 5 минут. Затем высыпать нарезанный картофель и жарить 10 минут на большом огне, после чего дожаривать его 15 минут под крышкой на маленьком.

Картофель, приготовленный таким способом, вбирает меньше жира, и соответственно блюдо получается менее калорийное.

Калорийность жареной картошки с яйцом

Все блюда из картофеля, приготовленные на огне, высококалорийны, и жареная картошка с яйцом не исключение.

В 100 г картофеля, жаренного с яйцом — 187 ккал.

Но вкус этого блюда нравится многим и есть оригинальный рецепт его приготовления, который не отнимет много времени.

Ингредиенты:

картофель;
яйца;
подсолнечное масло;
соль;
молотый перец.

Очищенный, вымытый и высушенный полотенцем картофель натираем на крупной терке. Затем заливаем его предварительно взбитыми яйцами и помещаем на хорошо разогретую сковороду.

Поджарив с одной стороны, переворачиваем и доводим до готовности. Вкуснее это блюдо кушать прямо со сковороды вприкуску с солеными огурчиками или помидорами.

Сколько калорий в картошке, жареной с мясом

Конечно, калорийность сложных блюд (состоящих из двух и более ингредиентов) зависит количества калорий в их компонентах.

В среднем число калорий, содержащихся в 100 г жареного картофеля с мясом, равняется 150 единицам.

Для экономии времени и приготовления аппетитного блюда взять:

картофелин 5-6 шт;
луковиц лука репчатого 2 шт;
говяжьего мяса 300 г;
растительного масла;
соль, зелень по вкусу.

Картофель нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Кладем картофель на разогретую сковороду и жарим около 5 минут, затем солим и кладем лук.

Всыпаем мясо, предварительно измельченное в форме соломки, и зелень. Доводим до готовности и подаем на стол.

Жареный картофель блюдо калорийное, но если употреблять его редко и вести активный образ жизни, то его калории не принесут вам вреда.

Сколько калорий в жареной картошке — Рамблер/женский

Жареный картофель является одним из самых популярных и вкусных блюд, которые готовят на обед или на ужин. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, хозяйки добавляют в него лук, специи и пряности, а также чеснок.

Но девушкам, которые следят за своей фигурой, приходится отказываться от жареного картофеля, так как он имеет довольно высокую калорийность. Все же диетологи говорят о том, что даже такой продукт можно использовать в пищу в небольшом количестве и не чаще двух раз в неделю, тогда фигура не пострадает.

Стоит подробнее поговорить о том, сколько калорий в жареной картошке на растительном масле, и можно ли снизить калорийность блюда.

Калорийность жареной картошки

Женщинам известно, что во время соблюдения диеты, придется полностью отказаться от употребления картофеля в жареном виде, ведь овощ обжаривают на растительном масле, что только повышает количество калорий и канцерогенов в составе. В зависимости от того, в каком количестве масла обжаривался овощ, калорийность может быть различной, но в среднем она составляет 150 ккал на 100 граммов продукта.

Это количество получается, если на 1 килограмм овоща использовать около 5 столовых ложек масла для жарки.

Теперь стоит разобраться, сколько калорий в жареной картошке на растительном масле, которая готовится разными способами. Калорийность будет значительно выше, если для жарки будет использоваться большее количество растительного жира. В этом случае количество калорий повышается до 350 ккал на сто граммов картошки.

В дополнение стоит отметить овощ, который обжаривают с добавками, например, с грибами, в этом случае калорийность ста граммов блюда будет составлять не менее 200 ккал. При добавлении фарша или мяса количество калорий повышается до 250-290, а если приготовить овощ на сале, то количество калорий в ста граммах будет не менее 400.

Как снизить калорийность картошки

Есть несколько полезных советов, которые помогут сделать жареный овощ не таким калорийным:

перед тем как начать приготовление блюда, картофель очищают, а затем оставляют в холодной воде на пару часов, такой способ позволяет убрать небольшое количество крахмала;

для обжарки следует использовать смесь из подсолнечного и оливкового масла, это не только придаст аромат, но и снизит калорийность;

лучше отдавать предпочтение скороспелым сортам, так как они имеют в составе не так много крахмала;

для жарки следует использовать сковороду с толстым дном, тогда картофель приготовится быстрее и впитает в себя не так много масла;

можно применить сковороду, которая имеет тефлоновое покрытие, к ней овощ не будет приставать во время жарки, поэтому не придется добавлять много растительного жира.

Мы уже выяснили, сколько калорий в жареной картошке на растительном масле, и хотя пищевая ценность достаточно высока, отказываться от блюда полностью нет необходимости. Можно просто готовить картошку раз в две недели, и не жарить овощ в большом количестве масла.

Худеющие могут не отказываться полностью от этого продукта, если правильно готовить продукт, он не принесет много вреда. Кроме того, следует для обжаривания использовать минимальное количество растительного жира, и съедать не более 100 граммов картофеля со свежим салатом.

Если к такому блюду добавить калорийное мясо, то энергетическая ценность продуктов будет очень высока, и это навредит фигуре.

После обжаривания, картофель рекомендуется сразу переложить на бумажное полотенце, чтобы излишки жира не впитались в кусочки, а остались на бумаге. Если следовать этим простым советам, то жареный картофель не принесет никакого вреда.

Как пожарить картошку на сковороде с салом. Жареная картошка с салом и луком. Рецепт жареной картошки с салом и луком

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки. Но, оказывается, есть некоторые секреты в ее приготовлении. Если вы хотите получить румяную, хрустящую корочку снаружи и мягкий картофель внутри, нужно придерживаться некоторых простых правил. Итак, давайте подробно рассмотрим рецепт поэтапного создания жареной картошки на свежем сале.

Рецепт жареной картошки с салом и луком

Кухонная техника и утварь:
глубокая миска, сковорода, разделочная доска, нож, варочная плита.

Перед жаркой держите картофель в воде, затем перед жаркой удалите всю лишнюю влагу.
Во время жарки не жалейте растительного масла, картофель его очень любит.
Чтобы получить румяную, хрустящую корочку, перемешивайте картофель осторожно и мало.
Также не стоит его накрывать крышкой.
Также многое зависит от самого сорта картофеля. Во время его покупки озвучьте продавцу, для чего она вам нужна. Зачастую хорошие продавцы рекомендуют взять именно те клубни, которые подходят для жарки.
Соль добавляйте в конце готовки,
чтобы картофель не развалился.
По такому же принципу вы можете приготовить жареную картошку на соленом сале.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором очень подробно изложен весь рецепт приготовления вкусной жареной картошки с салом на сковороде.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

А вот еще один интересный вариант жарки картофеля с помощью мультиварки. Если вы являетесь владельцем такой техники, рекомендую ею воспользоваться в таких целях. Вы получите не только вкусный продукт, но и полезный. Ведь мультиварка сохраняет все витамины продуктов намного лучше, чем сковорода.

Все мы знаем, что жареный картофель не очень полезен для нашего организма, поэтому увлекаться им не стоит. А картофель, приготовленный в мультиварке, более-менее безвреден, поэтому ничего плохого от него ждать не стоит, просто наслаждайтесь вкусным ужином.

Жареная картошка с салом в мультиварке

Время приготовления:
50 минут.
Количество порций:
на 4 человека.
Калорийность:
120 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника:
мультиварка, пластиковая лопатка.

Самым лучшим салом для жарки картофеля является свежая корейка.
В кушанье можете добавлять любые специи, зелень и овощи по вашему усмотрению.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусной картошки с салом. Вы увидите, как можно нарезать продукты и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

Картофель можно подавать в общем блюде или порционных тарелках. Посыпьте ее нарезанной зеленью укропа, петрушки, лука или любой другой.
Она может быть полностью самостоятельным блюдом или отличным гарниром к мясу и рыбе.
Любой свежий салат или маринованные продукты станут отличным дополнением для нашего блюда.
Очень вкусно сочетается жареная картошка с салом и любыми грибами.

Варианты приготовления

Многие люди отказываются от сала, потому что считают его вредным. Также до недавних пор и я была уверена, что сало вредит фигуре. Но оказывается, что нанести такой вред оно может только к том случае, если есть его без меры. Но если есть 30 г сала с утра, то оно принесет максимум пользы вашему организму. Его лучше солить самостоятельно и хранить в холодильнике либо морозилке.
А теперь я вам хочу оставить несколько очень доступных рецептов приготовления вкусного сала. Просто заходите сюда, и вы узнаете, в домашних условиях по очень простому методу. У меня есть знакомый фермер, который снабжает нас вкусным салом. Также он делится со мной вкусными рецептами его засолки, и этот один из них. Попробуйте и вы, вам обязательно понравится.
А вот отличная идея, —как коптить сало—. У нас дома есть самодельная коптильня, которая очень помогает справиться с этим процессом. Зачастую такое блюдо является зимним продуктом. Но как же без сала на природе в майские праздники?
Чтобы получить максимум пользы, приготовьте —картошку с салом в духовке—. Во-первых, это очень простые и доступные продукты, во-вторых, весь процесс готовки не отвлечет вас надолго, и в-третьих, это вкусно и сытно, вашим домочадцам обязательно понравится!
И напоследок, оставлю вам самый вкусный рецепт . Мне нравилось, как в одном мясном магазине продавали такое блюдо, и я решила узнать, из чего они делают маринад. Вот теперь делюсь с вами этим очень простым процессом.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я стала для вас полезной, и у вас на ужин жареный картофель с салом. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Картошка жареная на сале — сытное и аппетитное блюдо, простой рецепт для любителей ароматной, вкусной жареной картошечки. Для ее приготовления не понадобится много ингредиентов и времени. Сало в этом рецепте можно использовать как свежее, так и соленое. Если вы используете соленое, то скорее всего картофель солить не понадобится, в противном случае досолите по вкусу.

Ингредиенты

Картофель
— 600
г
Сало свиное свежее
— 130
г
Лук репчатый
— 1
шт.
Соль
— по вкусу
Перец
— по вкусу

Информация

Второе блюдо

Порций — 2

Время приготовления — 0 ч 40 мин

Как приготовить

Для начала нарежем сало небольшими кубиками или соломкой, переложим в сухую сковороду и пожарим на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока из него не вытопится жир.

Пока сало жарится, очистим лук и нарежем тонкой соломкой или как больше нравится. Отправим лук в сковороду с жареным салом и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не зарумянится. Слегка посолим и поперчим.

Как только лук зарумянился, нужно извлечь шкварки с луком при помощи шумовки в отдельную миску. Вытопленное сало должно остаться в сковородке, в дальнейшем мы будем жарить на нем картошку.

Картофель вымоем, очистим и нарежем на тонкие брусочки. Нарезанную картошку обсушим бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалилась лишняя влага. В сковороду с раскаленным топленым салом выкладываем картофель и, не перемешивая, даем подрумяниться. Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем до румяности на среднем огне. Часто картофель мешать не нужно, важно, чтобы он подрумянился со всех сторон и не превратился в картофельную массу. За 2-3 минуты до готовности посолим и поперчим по вкусу.

В обжаренный картофель выкладываем свиные шкварки с луком, аккуратно перемешиваем.

Подавать блюдо нужно в горячем виде со свежей зеленью и овощами.

Сытная и ароматная жареная картошка с салом готовится очень быстро и просто. Это удивительно вкусное блюдо отлично сочетается со свежими, маринованными, солеными овощами. Также его подают с мясом, рыбой, грибами в любом виде.

Описание приготовления

Такое простое блюдо, как жареная картошка с салом, далеко не всегда получается аппетитным и вкусным. Вместо цельных золотистых ломтиков, покрытых хрустящей корочкой снаружи и нежных внутри, на сковороде часто образуется рассыпчатая масса. То картофель получается слишком сухим, то пригорает или утопает в избытках жира.

Чтобы добиться хороших результатов в приготовлении этого простого блюда, нужно знать, как правильно жарить картошку на сале.

Жира на сковороде должно быть в меру – на 1,5-2 см выше дна. При недостатке блюдо получится сухим, при избытке – невкусным.
Перед выкладыванием овощных ломтиков требуется тщательно разогреть сковороду. Для проверки готовности жира к жарке в сковороду кладут один ломтик. Если послышится шипение и вокруг ломтика образуются пузырьки – значит, картошку пора высыпать.
Правильная нарезка клубней обеспечит их равномерное и быстрое обжаривание. Нарезают картофель тонкими ломтиками, соломкой или брусками. Сначала клубень разрезается на пластины толщиной 1 см, затем пластины измельчаются в соломку такой же толщины.
От выкладывания овощных ломтиков в сковороду до первого перемешивания выдерживается 5 минут. Благодаря этому на ломтиках образуется защита в виде румяной корочки, которая сохраняет их структуру.
Соль в картошку насыпается за 5-7 минут до выключения газа. Если посолить сразу – овощ выделит сок, и ломтики слипнутся в процессе жарки или получатся рассыпчатыми.
Чтобы ломтики оставались цельными, картофель во время жарки не накрывают крышкой. Нижний слой и так хорошо пропаривается, а периодическое перемешивание слоев позволяет ломтикам пропариваться и поджариваться равномерно.

Жарить картошку на сале нужно 25-30 минут. Из 1 кг овощей получается 5-6 порций. Калорийность блюда – 650 ккал на 100 г.

Картошка с салом не жарится в больших количествах или заранее. Готовят ее непосредственно перед употреблением и в таком объеме, чтобы после еды ничего не осталось.

Ингредиенты

Чтобы пожарить картошечку с салом на сковороде, понадобятся следующие продукты:

1 кг картофеля;
200 г свиного сала;
по вкусу соли, перца;
по вкусу приправ и специй;
1 луковица (необязательный ингредиент).

Сало для картошки берется свежее или соленое – на выбор, в зависимости от предпочтений хозяйки. Если сало будет соленым – тогда соли в конце жарки понадобится меньше. Особенно вкусным блюдо получится, если выбрать для него сало с мясными прожилками.

Жарить картошку с салом, включив в число ингредиентов лук, необязательно. Лук используется на любителя – он добавляет блюду новые оттенки вкуса. Некоторые хозяйки перед высыпанием овощных ломтиков в сковороду смешивают их с мукой в количестве 2-х столовых ложек. По их мнению, корочка в таком случае получается еще румянее.

Как приготовить картошка с салом на сковороде

Процесс поджаривания картошки с салом состоит из нескольких этапов:

Сало нарезать произвольными кусочками: размер не имеет значения, главное, чтобы все кусочки были одинаковыми в длину и толщину. Шкурку обрезать необязательно.
Очищенные клубни вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами.
Нашинковать картошку одинаковой соломкой, выложить на полотенце, обсушить.
На раскаленную сковороду выложить ломтики сала. Уменьшить уровень газа до минимума и продержать сало до вытапливания жира 7-10 минут, периодически помешивая его лопаткой. Нельзя вытапливать жир на сильном огне – он будет быстро сгорать, а из-за этого вкус картошки станет неприятным.
Когда вытопится необходимое количество жира, газ увеличивается для того, чтобы жир хорошенько прогрелся.
После этого выкладывается картофель и распределяется по дну ровным слоем. Газ уменьшается до среднего уровня.
Перемешиваются овощные ломтики не чаще, чем через каждые 3-5 минут. Делается это широкой лопаткой: слой соломки поддевается и переворачивается на другую сторону таким образом, чтобы в горячем жире оказалась сырая (или светлая) часть овощей.
После 15-17 минут готовки блюдо перемешивают через каждые 1-2 минуты. Если в состав ингредиентов входит лук, он мелко шинкуется и выкладывается в сковороду на этом этапе.
Когда картошка на вкус готова, к ней высыпают соли, перца, специй и перемешивают. Через 5 минут газ выключают.

Жареная картошка с салом подается к столу сразу же после приготовления, потому что после остывания вкус блюда ухудшается. Оставленные в сковороде ломтики быстро впитают в себя излишки жира, что сделает их мягкими.

Картошка с салом, жаренная на сковороде (чаще всего так), блюдо украинской кухни, как и все, где имеется сало. Единственное современное дополнение его (и очень вкусное) — добавление розмарина, который начали использовать как специю (в виде листочков) относительно недавно. Как правило, картошка жарится на сале, нарезанном кусочками. Оно в процессе превращается в шкварки и затем не вынимается, подается как есть. Лук добавляется опционально, но с ним будет вкуснее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки с салом:

Процесс готовки примерно такой:

Картошку очистить и нарезать брусочками.
Лук (по желанию) режется полукольцами.
Сало — на небольшие пластинки.
В горячую сковородку бросить сало и обжарить, чтобы оно пустило жир.
Чтобы сала было не слишком много, на этом этапе можно долить растительного масла (но лучше этого не делать).
Выложить картошку и обжарить, чтобы картошка начала менять цвет.
Выложить лук и так контролировать процесс, чтобы лук именно обжарился, а не потушился — он должен стать золотистым.
В итоге: золотистая картошка, такой же лук, такое же сало.

Допускается также тушить и запекать блюдо в духовке. Но сало нужно обязательно обжаривать, чтобы шкворчало — с хрустящей корочкой оно аппетитнее. Запекать красиво с салом можно гармошку: сырой картофель надрезается гармошкой, в звенья которой вставляются пластинки сала. Сверху можно присыпкать сыром, но ближе к концу запекания, и сбрызнуть сливочным маслом.

Пять самых питательных рецептов картофеля с салом:

Еще один интересный способ готовки картошки с салом: нарезанный на брусочки картофель обворачивается пластинкой бекона (или тонкой пластинкой сала) и уже так запекается.

чем тоньше нарезано сало, тем более хрустящим оно станет после жарки
если нарезать сало толсто, оно может стать резиновым
готовность печеной картошки проверяют зубочисткой: легко протыкается, значит, готово
срезай корочку с сала перед готовкой

Сложно представить обед или ужин в странах бывшего СССР без картофеля. Картофель является не понаслышке вторым хлебом, а количество рецептов с использованием этого продукта переваливает за несколько сотен.

Картофель прекрасно сочетается с любыми солеными и свежими овощами, мясом, рыбой, молочными продуктами, яйцами. Но самым вкусным блюдом является еще с давних времен жареная картошка с салом.

Стоит быть осторожным с данным блюдом тем, кто следит за своей фигурой, считает калории и вообще пытается вести здоровый образ жизни. В жареной картошечке содержится много жиров, поэтому каждодневное употребление стоит ограничить.

Ингредиенты для картошечки с салом и луком

Самый простой и вкусный рецепт — жаренная картошка с салом и луком. Данное блюдо может приготовить любая хозяйка, даже неопытная и начинающая. Итак, для рецепта понадобится:

картофельные клубни — 3 шт. среднего размера или 6 шт. мелкого;
шпик свиной — 40-60 г;
1 средняя головка репчатого лука;
масло растительное — 2 столовых ложки;
соль;
зелень (укроп).

Представленных ингредиентов хватает на 1 порцию готового блюда, поэтому с увеличением числа гостей нужно увеличить число продуктов. Примерное время приготовления рецепта жареной картошки на сале около 25-30 минут. Если говорить о калорийности блюда, то она довольно высокая — 650 ккал, где основную часть калорий составляет свиной шпик.

Подготовка к приготовлению картошки

Перед тем как начать жарку, следует подготовить картошку, лук и шпик следующим образом:

Картошку надо очистить от кожуры овощечисткой или ножом. Нарезать ее ломтиками или соломкой (по вкусу). Главное, чтобы кусочки не были очень большими или очень маленькими. Если кусочки будут большими, картошка может не приготовиться и остаться внутри сырой. Если кусочки будут очень маленькими, то вероятность того, что блюдо пригорит или потеряет форму, возрастает в несколько раз.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами, кому как нравится. Лука можно положить и больше, так как он не испортит жареную картошку с салом, а улучшит ее вкус.
Свиной шпик нарезаем кубиками или слайсами небольшого размера, чтобы после вытапливания жира, остались поджаристые шкварочки.

Приготовление картошки с салом и луком

После того как продукты будут подготовлены к жарке, можно начинать основные действия. Первым делом нужно вытопить жир из шпика.

На сковороду выкладываем кусочки свиного шпика и начинаем топить до тех пор, пока не появится жир и золотистая корочка у сала.
Как только появился жир, а сало обрело золотистый цвет, можно выкладывать картошку.
Важно: картошку обязательно надо перемешивать, чтобы ничего не подгорело и не испортило вкус.
Жарим картофель до приобретения легкого золотого оттенка и только после этого добавляем репчатый лук.
Блюдо считается готовым, когда и картошка, и лук приобретут золотистый оттенок, а кусочки картофеля станут мягкими, без сырого привкуса.
Заключительным этапом является украшение тарелки с жареной картошкой с салом зеленью. Для этого лучше использовать ароматный укроп.

Такую картошку можно есть как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Для закуски подойдет салат из свежих овощей с петрушкой, зеленым луком и укропом.

Украинский рецепт жареной картошки

Так как жареная картошка считается блюдом восточноевропейских стран, то у каждой страны есть собственный традиционный рецепт. Исключением не стал украинский рецепт жареной картошки с салом. Фото готового блюда можно посмотреть ниже.

Чтобы приготовить картошку по-украински, понадобится:

картофель — 1 кг;
готовые вытопленные шкварки — 50-70 г;
свиное сало для жарки — 50 г;
3 головки репчатого лука среднего размера;
соль — 1-2 щепотки;
свежее свиное сало.

Готового блюда из перечисленных продуктов хватает на 4 порции. Примерное время готовки около 30 минут.

Этапы готовки украинской картошки

Для того чтобы сделать жареную картошку с салом, надо сначала подготовить овощи и сало для жарки.

Моем клубни картошки, очищаем от кожуры.
Нарезаем картошку соломкой или брусками.
Моем и очищаем репчатый лук от шелухи.
Нарезаем его кольцами, полукольцами или мелкими кубиками.
Берем свежее сало, нарезаем его кубиками и обжариваем на сковороде. Сковорода должна быть раскалена.
Кусочки картофеля и лука по отдельности обжариваются на топленом сале для жарки.
Затем смешиваем картошку, лук и шкварки в одной сковороде.
Добавляем соль, перемешиваем и ставим в духовку доводить до готовности. Понадобится температура 120 градусов и 5-7 минут времени.

Готовое блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью или салатом из свежих овощей. Либо тем, что вы любите есть вместе с жареной картошкой с салом, рецепт с фото которой был описан выше.

Необычный рецепт картошки с копченым салом

Очень интересным рецептом все той же картошки, пожаренной на сковороде, является картошка с копченым салом. Для приготовления понадобятся:

примерно 8 картофелин небольшого размера;
8 кусочков среднего размера копченого сала;
соль по вкусу.

Готовка блюда займет всего лишь 30 минут. Так как копченое сало имеет калорийность больше, чем свежее, то на 100 г картошки с салом придется 680 ккал.

Итак, весь процесс разделим на этапы:

Картофель очищается от кожуры и нарезается тонкими ломтиками.
Очищенные и порезанные кусочки картофеля промывают под холодной водой.
Для того чтобы кусочки подсохли, их кладут на бумажные салфетки или полотенца.
Копченое сало, которое придаст блюду изысканный аромат и вкус, необходимо нарезать длинными полосками.
Сало аккуратно выкладывают на раскаленную сковороду, убавляя огонь до среднего, вытапливают жир до тех пор, пока кусочки копченого сала не будут плавать в жире.
Затем высыпать ломтики картошки в сковороду с салом и жарить на большом огне. Крышкой накрывать не надо, чтобы влага выпаривалась быстрее.
Как только картошка поджарится и подзолотится с одной стороны, перемешать и перевернуть другим боком.
Жарить нужно до равномерного золотистого оттенка, постоянно перемешивая.

Все! Рецепт жареной картошки на сале прост, а результат — просто восхитителен. Блюдо можно подавать на стол. При желании можно украсить тарелку с картошкой веточкой укропа и глазуньей.

Калорийность картошки в жареном и вареном виде

Картофель — второй хлеб. Это известно каждому, но далеко не каждый знает, что так было не всегда. Любимой картошки, калорийность которой так волнует современных людей, могло и не быть на наших столах, ведь приживалась она в России почти двести лет. Крестьяне поднимали целые «картофельные бунты», не желая выращивать и есть этот овощ. Но, тем не менее, к концу XIX века он входил в рацион уже всех сословий.

И вот в начале века XXI ценность картофеля вновь поставлена под сомнение. Вполне приемлемый продукт овеян мифами и противоречивой информацией, а ведь совершенно напрасно. Давайте разбираться во всем по порядку.

Пищевая ценность

Калорийность картошки — не первый вопрос, который должен волновать человека, решившего следить за здоровьем или сбросить вес. Действительно важный вопрос — это польза продукта. А картофель обладает массой полезных свойств. Поэтому исключать его из рациона совершенно не стоит.

Витамины. Больше всего в картофеле витамина С — 20 мг в 100 г, но стоит также учитывать, что при длительном хранении (до года) его количество уменьшается на треть. Сваренный в мундире картофель содержит много солей калия, которые способствуют укреплению сосудов и правильной работе сердца (568 мг в 100 г – больше, чем в грибах или бананах). Кроме того, этот овощ богат витаминами группы В, незаменимыми аминокислотами, кремнием, фосфором, магнием, цинком и другими необходимыми для нормальной жизнедеятельности питательными веществами.
Углеводы. На 100 г их приходится примерно 40 г. Присутствуют они в виде картофельного крахмала. И главное, это сложные углеводы, которые настолько необходимы организму, что картофель можно употреблять даже людям с диабетом 2-го типа. К тому же, крахмал снижает уровень вредного холестерина в крови, а значит, защищает организм от атеросклероза.
Калорийность. Если взять за основу калорийность картошки в сыром виде, то она составляет 80 ккал на 100 г, а у молодого картофеля — 60. В некоторых готовых блюдах она будет еще меньше. Общий показатель зависит от способа приготовления. Картофель к тому же один из немногих овощей, содержащих белок, около двух процентов от общей массы. Учитывая, что 60% приходится на воду, довольно неплохой показатель.

Отварной картофель

Как уже говорилось, способ приготовления решает все. Какая же картошка самая диетическая? Да, вареная, но не просто, а в мундире.

Для приготовления картофеля в мундире желательно выбрать клубни одинакового размера, так они все приготовятся в одно время. Вымытые овощи складываются в кастрюлю с холодной водой так, чтобы быть ею полностью покрытыми. Далее вода доводится до кипения, огонь уменьшается и картофель варится при среднем кипении около двадцати минут. Готовность проверяется ножом. Если картофель хорошо протыкается и мягкий, значит он готов.

Сваренная в мундире картошка калорийность на 100 г имеет 66 ккал. Вареная без кожуры обладает энергетической ценностью в 87 ккал. К тому же, при варке очищенного клубня теряется до половины полезных веществ, изначально содержащихся в овоще, поэтому способ приготовления в мундире предпочтительнее.

Калорийность жареной картошки

Пожарить картофель можно разными способами, а вернее на различном виде жира. Да, это блюдо нельзя отнести к здоровой пище, но мы все равно время от времени позволяем себе вредные отступления, и знать калорийность картошки, приготовленной таким способом, тоже необходимо.

Меньше всего калорий картофелю отдаст подсолнечное масло. Итоговая калорийность составит 204 ккал на 100 г. Такое же количество продукта, жареного на сале, принесет вашему организму 212 ккал. Самой калорийной станет картошка, поджаренная на смальце, — 225 ккал.

Картофель фри и чипсы

Картофель фри имеет крайне низкую питательную ценность, принося около 400 ккал в ваше тело.

Чипсы вообще сложно назвать едой. Современные чипсы промышленного производства готовятся в основном не из картофеля, а из кукурузной и пшеничной муки с большим количеством соли и вредных вкусоароматических добавок. Но даже если они приготовлены из тонких ломтиков картофеля с добавлением масла в домашних условиях их калорийность составит 520 ккал на 100 г. А это четверть суточной нормы активного человека! При этом важных питательных веществ эта четверть не принесет.

Давайте помнить, что еда должна приносить не только энергию, но и питательные вещества, и вернемся к блюдам не только вкусным, но и полезным.

Тушеная картошка

Тушение — интересный способ приготовления. Это и не варка, и не жарка, а что-то среднее, в приготовлении используется и небольшое количество воды и масло. Маловероятно, что кто-то будет тушить картошку «в гордом одиночестве», но если все же такое случится, то калорийность тушеной картошки с добавлением масла составит 103 ккал на 100 г.

А теперь выясним, какие «соседи» привнесут в это блюдо наименьшее количество дополнительных калорий. На первом месте будут традиционные репчатый лук, морковь и шампиньоны. Потушенные без добавления масла, они создадут блюдо общей калорийностью всего 72 ккал.

На втором месте будут грибы с добавлением сливок — до 155 ккал на 100 г. А вот присутствие мяса увеличит калорийность всего блюда вдвое.

Калорийность картошки с маслом

Добавление сливочного масла сильно увеличивает калорийность вареного картофеля. В тандеме они дают 152 ккал на 100 грамм готового блюда.

Если вареный овощ кажется вам сухим, попробуйте приготовить к нему нежирный чесночный соус:

натуральный йогурт — 70 г.
горчица — 1 ч. л.
сок лимона — 1/2 ч. л.
зелень (хорошо подходит укроп)

Другое дело с традиционным картофельным пюре. В классическом варианте приготовления с молоком и сливочным маслом пюре достигает калорийности в 106 ккал. А пюре на воде вообще считается диетическим — всего 89 ккал. Так что это популярное блюдо вполне можно включать в рацион худеющим людям. Интересно, что европейские шеф-повара часто готовят пюре из молодого картофеля в мундире, снижая тем самым калорийность и повышая питательную ценность готового блюда.

Запекаем в духовке

Если очень хочется корочки, а жареного нельзя, поможет духовой шкаф. Калорийность картошки в духовке оценивается в 70 ккал. Запекание картофеля, в отличие от варки, позволяет сохранить максимум витамина С и калия, они не уходят в воду. Получается, самым полезным способом приготовления овоща является запекание в кожуре. Запеченная картошка калорийность на 100 грамм имеет 80 ккал — идеальный вариант употребления продукта.

Еще интересен тот факт, что калорийность картофеля можно немного снизить, если вымочить его в воде 2-3 часа. Еще в старину женщины добывали таким способом крахмал в домашних условиях. Картофель натирали на мелкой терке, промывали в воде и готовили чудесные диетические драники. А оставшуюся воду выпаривали на печи и получали чистый крахмал.

Почему есть жареное вредно? | EndoExpert.ru: Эндоскопия + ЗОЖ

Жареная пища считается самой жирной и самой вредной, поэтому именно от неё врачи и диетологи советуют отказываться в первую очередь, если у человека есть проблемы с пищеварением или лишним весом.

Пищу на костре начали готовить ещё наши далёкие предки в глубокой древности. Пожалуй, это один из старейших способов термической обработки продуктов, однако сегодня против жареного восстают врачи, диетологи и ЗОЖ-ники. Откуда такое единство и оправданно ли оно? Действительно ли аппетитная жареная пища вредит здоровью?

Коварная жареная картошка

За последние годы фастфуд буквально захватил рынок общественного питания. Калорийная недорогая пища быстрого приготовления позволяет есть даже на ходу, но здоровой такую еду точно не назовёшь. Бургеры, наггетсы и картошка фри, которые можно обнаружить в большинстве фастфудов, жарятся на масле и оказываются буквально пропитаны им.

Масло используется и при приготовлении домашней еды, например, жареной картошки. Что может быть лучше жареной картошки с мясом или грибами? От такого блюда слюнки потекут даже у самых стойких. Жареная картошка готовится не в масле, как картошка фри, но всё-таки на масле, а иногда на сале или на жире, так что по калорийности домашняя картошка не слишком будет уступать фастфудной. То же самое можно сказать о жареном мясе.

Жареная картошка — это лишь один из примеров популярного жареного блюда. Дело, конечно, не в самой картошке, из которой легко можно приготовить и постную пищу, дело в способе приготовления. Масло добавляет калорийности в любое блюдо, даже диетические кабачки, обжаренные на масле, перестанут быть диетическими.

Много ли калорий в жареных блюдах?

Расчёт калорийности отдельных продуктов и готовых блюд — это отдельная большая тема. Люди, которые следят за своим питанием, стараются сделать его сбалансированным, поэтому обращают внимание на состав и калорийность того, что они едят. Каждый продукт имеет свою калорийность, но нам сейчас достаточно общего понимания, поэтому приведём простой пример.

Вы взяли большую картофелину и решили её приготовить. Как известно, картофель можно приготовить различными способами. Если вы решите её запечь, то калорийность запечёной картофелины составит около 220 ккал. Жира в ней будет меньше одного грамма, ведь для запекания вам не понадобится много масла, возможно, вы не будете добавлять масло совсем. А вот обжарить картофель на сковороде или во фритюрнице без масла или жира вы не сможете. Если из той же большой картофелины приготовить картофель фри, то калорийность её возрастёт до 700 ккал, а жира она впитает около 2-3 граммов. Получается, что вы съедите ту же картофелину, но калорий получите в 3 раза больше.

Это лишь пример. Понятно, что разные продукты впитывают разное количество масла, вспомните про лук и морковь, которые часто обжаривают для заправки супов. И так с каждым продуктом. Но если говорить о средних значениях, то в 100 граммах готового жареного блюда будет 2-3 грамма жира. А теперь считайте, какую порцию вы съедаете за один приём пищи.

Но о калориях заботятся далеко не все, так что если калорийность еды вас не слишком беспокоит, подумайте о витаминах и полезных веществах. Мы ведь едим не только ради удовольствия, но чтобы обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами, которые он получает преимущественно из пищи. Под воздействием высокой температуры многие витамины разрушаются, поэтому жареная пища менее полезна, нежели приготовленная на пару или даже тушёная.

Жареная пища вредна для сердца

Людям, у которых наблюдаются проблемы с сердцем, часто советуют отказаться от употребления жареной пищи. Дело тут не столько в калориях, сколько в самих жирах. Жиры необходимы организму, как белки и углеводы, но не все жиры пойдут на пользу. Заведения быстрого питания для приготовления пищи часто используют жировые смеси. Это более экономичный и практичный вариант. В состав жировых смесей нередко входят так называемые “трансжиры”.

Трансжиры — это разновидность ненасыщенных жирных кислот. Они могут иметь природное или искусственное происхождение. Природные трансжиры образуются в желудках жвачных животных, поэтому могут попадать в молоко или мясо, а также в молочные и мясные продукты. В небольших дозах природные трансжиры не опасны, но о них стоит помнить.

Сложнее обстоит дело с искусственными трансжирами. Их любят использовать в общепитах и на некоторых пищевых производствах. Подкупает невысокая стоимость трансжиров, однако нужно помнить и о рисках. Исследования влияния трансжиров на организм до сих пор ведутся, а их результаты становятся всё более неутешительными. Наибольшее влияние трансжиры оказывают на сердце и могут привести к ишемической болезни и инфаркту миокарда.

Но вредны не только трансжиры, но и канцерогены. В процессе жарки пища нагревается, что запускает различные химические реакции. В частности, химическая реакция сахаров и аминокислоты аспарагина приводит к образованию акриламидов, которые способствуют развитию болезней нервной системы и рака. Акриламиды образуются при нагревании пищи до 180 градусов и выше. Такой нагрев происходит и в процессе запекания, но опытным путём было доказано, что при запекании акриламидов образуется меньше, чем при жарке.

Есть ли альтернатива жареной еде?

Практически любая диета начинается с запретов, жареная пища попадает под запрет одной из первых. Рекомендуется заменять её на варёную, паровую или печёную еду. Но такая перспектива радует далеко не всех, хотя ясно, что таким образом можно снизить калорийность пищи и уменьшить нагрузку на организм, ведь варёные или тушёные блюда можно готовить практически без масла.

В то же время нужно понимать, что жареная пища обладает особым ярким вкусом, который не так-то легко чем-то заменить. Подобные физические ограничения будут вызывать моральный дискомфорт, человеку придётся бороться со своими желаниями, особенно если он любит жареную пищу.

В качестве альтернативы можно использовать гриль. Сковорода-гриль позволяет готовить пищу без добавления масла. На ней легко можно приготовить овощи или мясо, в процессе приготовления из продуктов даже уйдут излишки жира. От фастфуда всё-таки придётся отказаться, ведь повлиять на процесс приготовления пищи там вы не сможете. Зато любимые блюда можно готовить дома. Например, из картофеля со специями можно приготовить домашние чипсы. Для этого картофель нужно нарезать тонкими ломтиками, разложить на противне, слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать специями и отправить в духовку на несколько минут. Тонкие кусочки приготовятся быстро, готовность можно определять по цвету: картофель должен подсохнуть и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Больше полезных и интересных статей о здоровом образе жизни и современных методах лечения ищите на сайте нашего интернет-портала EndoExpert.ru.

Жаренный картофель с шампиньонами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ксения Ш. порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов99

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

4 штуки

Репчатый лук

1 штука

Шампиньоны

500 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать по вкусу.

2Нарезать лук.

3Отчистить и нарезать картофель брусочками.

4Так как шампиньоны, и свежие и замороженные, содержат в себе много воды! их нужно обжаривать отдельно от картофеля. Обжариваем лук до готовности, добавляем шампиньоны, солим и жарим их до тем пор пока влага не испарится и они не начнут подрумяниваться. Затем перекладываем все в дуршлаг для того, чтобы масло стекло, иначе блюдо получится жирным.

5Обжариваем картофель. Чтобы картофель получился поджаристым и не сырым внутри, нужно сначала жарить его до золотистой корочки без крышки, а затем продолжить готовить под крышкой.

6. Когда картофель готов, добавляем шампиньоны и жарим еще пару минут.

Совет к рецептуМожно подавать со сметаной или со свежими овощами.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Согласна с Вами.

ОтветитьПожаловаться

0

Я хочу сегодня приготовить жаренный картофель с шампиньонами. Буду все делать по рецепту, т.е обжаривать отдельно и картофель, и грибы. Посмотрим, что у меня получится.

ОтветитьПожаловаться

0

Ну как?

ОтветитьПожаловаться

1

Самый простой, и самый правильный рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт жирного картофеля с беконом

16 апреля 2012 г. Автор: Sara McCleary Обновлено 29 ноября 2020 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Бекон сало или сало? А почему бы не?

После ленивого бранча в ресторане Ms.G. мы с Джошем пошли по магазинам в Поттс-Пойнт. Мы наткнулись на GRUB, Grass Roots Urban Butchery. Замечательный маленький местный мясник, который, кажется, гордится органическими и высококачественными продуктами. Я не мог удержаться от того, чтобы взять несколько продуктов из свинины, ломтики тонкого, как бумага, прошутто, великолепный кусок свернутой свиной грудинки и немного красивого австралийского бекона.

Изначально бекон собирался превратить в простой завтрак из бекона и яиц. Вместо этого я решил однажды вечером приготовить пирог с заварным кремом на ужин. Одна вещь, которую я обнаружил при покупке действительно хорошего австралийского австралийского бекона, выращенного и произведенного в бутик-стиле, заключается в том, что содержание жира в сырах выше. Когда я отрезал беконный жир от мяса, у меня получился отличный холмистый жир.

Я постоял там несколько минут, наблюдая за кучей жира, подлежащего хранению, и подумал про себя: «Конечно, это можно использовать?» Я ужасно трачу любого рода.Как я мог использовать этот жир? Именно тогда меня осенила идея. Можно ли переработать этот жир для производства сала бекона?

Я и другие собираю и использую топленый жир уток, когда готовлю, так почему бы не бекон?

Выделение беконного жира — сравнительно простой процесс. Нарежьте бекон на мелкие / средние кусочки. Добавьте жир в кастрюлю подходящего размера и поставьте на очень слабый огонь. Идея состоит в том, чтобы «растопить» жир, а не жарить его. Процесс идет медленно. Время зависит от того, сколько вы рендерит, просто наберитесь терпения.Со временем вы увидите, как из жира уходит жидкость. Продолжайте, пока ничего не будет извлечено. Кусочки жира станут полупрозрачными, слегка золотистыми и эластичными. Процедите жидкость и переложите в чистую емкость. Хранить в холодильнике до использования. После охлаждения жир затвердеет и станет белым.

Мне удалось собрать всего 125 граммов беконного жира и обработать ⅓ ц топленого сала.

Растирание жира, оставшаяся полупрозрачная сетка

Застывшее сало с салом, готовое к расплавлению для картофеля

Что может быть лучше, чем приготовить простой печеный картофель, чтобы попробовать сало с беконом.Вы когда-нибудь ели картофель с утиным жиром? Тогда почему бы не картошку с жирным беконом?

Я был очень впечатлен тем, насколько этот картофель хрустящий снаружи и пушистый внутри. Мальчики согласились, что это была лучшая печеная картошка, которую мы ели за долгое время.

Вкус? Нет, картофель на вкус не похож на бекон, так же как картофель с утиным жиром не похож на утиный вкус.

С тех пор мы снова приготовили этот картофель, и результат был столь же впечатляющим.

Я считаю свой эксперимент успешным. Использовал отходы с пользой и в итоге получился трясущейся картошкой!

Скажите уважаемому читателю Belly Rumbles, есть ли у вас какие-нибудь умные советы по экономии отходов?

Сара ххх

Жирный картофель с беконом

Автор рецепта: Сара МакКлири

Порций 4

Калорий 195 ккал

Инструкции

Картофель очистить и разрезать пополам.Поместите в кастрюлю среднего размера с холодной соленой водой. Добавьте немного соли и доведите картофель до кипения. Готовьте, пока не станет мягким. Будьте осторожны, чтобы не пережарить картофель, вы хотите, чтобы он просто приготовился, иначе он развалится при запекании.

Пока картофель готовится, нарежьте чеснок мелкими ломтиками и снимите листья розмарина с веточки.

Поместите форму для запекания в духовку, при температуре 210 ° C. Положите в форму жир с салом и дайте ему растаять и он станет горячим.

Слить картофель.Затем я немного встряхиваю их на дуршлаге, чтобы немного придать поверхности картофеля шероховатости. Это помогает получить прекрасный хруст при выпечке.

Положите в форму для выпечки картофель, чеснок и розмарин. Тщательно перемешайте, следите за тем, чтобы не разбрызгаться и не обжечься. Варить примерно 20 минут. Картофель будет хрустящим и золотистым.

Nutrition

Порция: 1 грамм Калории: 195 ккал Углеводы: 28 г Белки: 5 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 6 мг Натрий: 33 мг Волокно: 6 г

Вы приготовили этот рецепт? Я танцую весело, когда люди рассказывают, как они прошли.Отметьте меня в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumbles

Есть такая вещь, как полезный картофель-фри? — Еда и настроение — Ваше отношение

Как бы мы ни любили идеально соленые золотисто-коричневые мальки время от времени, все же немного тревожно, что страна, где 35,7% взрослых страдают ожирением, посвятила бы день (даже в jest) в честь одного из самых вопиющих нарушителей питания.

Двадцать лет назад порция картофеля фри содержала около 210 калорий.По данным Министерства здравоохранения Нью-Йорка, сегодня средний размер обойдется вам почти втрое больше. На самом деле, по данным Гарвардского исследования 2011 года, картофель фри (и другие продукты из картофеля), похоже, напрямую способствует увеличению веса с течением времени. Исследователи обнаружили, что употребление большего количества картофельных продуктов (в частности, чипсов) привело к приросту веса более чем на фунт в год, а сладкие напитки — менее чем на фунт.

Помимо калорий, картофель фри также часто содержит много натрия и жира, благодаря всему маслу, используемому при жарке, включая трансжиры.

Но никто не любит портить спорт. Вот почему даже здесь, в компании «Здоровый образ жизни», мы отмечаем Национальный день картофеля фри — конечно, в здоровой манере.

Уменьшать, не увеличивать
Мы твердо верим в принцип «все в меру», но слишком легко выйти за рамки того, что считается модерацией. Есть большая разница между картошкой фри в любимой закусочной, пабе или фаст-фуде и заказом самого большого размера в меню.Возьмем, к примеру, McDonald’s. Заказ среднего размера обойдется вам в 380 калорий и 19 граммов жира. Но переключитесь на детский заказ, и вы сэкономите много: этот меньший размер содержит всего 100 калорий и пять граммов жира.

Поделиться
Когда дело доходит до жареной пищи, чем меньше вы едите, тем лучше, — говорит Гейл Кэнфилд, доктор философии, директор по питанию Центра долголетия имени Притикина. Вы будете есть меньше, если разделите заказ с кем-то другим. «Закажите это и поделитесь им вместе с другой, более здоровой пищей», — рекомендует она.

Спросите о масле
Ряд сетевых ресторанов, например Five Guys, рекламируют тот факт, что они используют арахисовое масло в своей кулинарии, что дает по крайней мере немного более здоровую партию картофеля фри. По словам Кэнфилда, арахисовое масло отлично подходит для жарки из-за его высокой температуры дыма и нейтрального вкуса, но оно также содержит меньше насыщенных жиров, чем сало, говяжий жир или утиный жир. Кроме того, арахисовое масло также содержит полезные для сердца поли- и мононенасыщенные жиры.Если ваш любимый ресторан не раскрывает открыто, какое масло они используют, спросите своего официанта.

Заказать Толстые куски
Завязки, фигурные, вафельные, клинья — есть стиль жареного картофеля практически для всех, но есть ли самый здоровый нарез? По словам Кэнфилда, чем толще, тем лучше. По ее словам, меньший по размеру жареный картофель упаковывает меньше картофеля и больше нездоровой жареной поверхности.

Savor That Spud
Медленное есть картошку фри может помочь вам съесть немного, Профилактика.com рекомендует. Не съедать еду — в целом здоровая идея, так как это дает мозгу время для того, чтобы определить, когда вы чувствуете сытость, прежде чем у вас будет время съесть больше калорий. Наслаждаясь каждым укусом, вы можете съесть меньше укусов вместе.

Выпекать или жарить самостоятельно
Если вы собираетесь «праздновать», не выходя из собственной кухни, у вас есть еще несколько вариантов, чтобы стать здоровым — и творчески. По словам Кэнфилда, запекание или жарка картофеля резко сокращает количество масла, попадающего в окорочку.Нарежьте их толстыми дольками, посыпьте любимыми травами (она любит укроп!) И поставьте в духовку, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Попробуйте альтернативу картофелю
Картофель получил плохую репутацию, но на самом деле он вошел в наш список 50 самых здоровых продуктов благодаря сочетанию сложных углеводов, витаминов и клетчатки.

Вы, наверное, уже пробовали картофель фри из сладкого картофеля, который, возможно, имеет здоровую ногу на белом фоне благодаря бета-каротину, но «то, что мы делаем с ними, делает их нездоровыми», — говорит Кэнфилд.Это означает, что заказ сладостей для друзей на самом деле может быть не намного лучше, чем обычные.

Тем не менее, есть ряд других суперпродуктов, которые делают вкус здоровее, и их еще лучше запекать или жарить. Существует бесконечное количество рецептов здоровой альтернативы жареному картофелю, приготовленных из чего угодно, от кабачков до пастернака и кольраби. «Я видел картофель-фри из кабачков, стручковую фасоль, но это одно и то же, — говорит Кэнфилд. «Вы можете запечь их в духовке, и результат будет намного лучше с точки зрения калорийности и питания.»

Go Grilled
» Еще одна вещь, которую вы можете делать, особенно с овощами, — это ставить их на гриль «, — говорит Кэнфилд.» Сделайте большие дольки картофеля, кабачков и лука и жарьте в корзине для гриля, и это действительно вкусно «. «- говорит она. Эта техника может даже дать вам немного хрустящей корочки.

Как выбрать самые здоровые индийские блюда

Картофель — это липиды? | Здоровое питание

Очень немногие продукты, в том числе растительные масла, сало и сливочное масло, состоят в основном из липидов или только липидов или жиров.Картофель классифицируется как крахмалистый, а не липидный овощ, поскольку большая часть его калорий поступает из крахмала. Как и большинство продуктов, картофель содержит комбинацию жиров, белков и углеводов.

Липиды

Липиды используются вашим организмом как форма хранения дополнительной энергии. Каждый грамм жира дает 9 калорий энергии по сравнению с 4 калориями, которые дает грамм белка или углеводов. Жир необходим для поддержания здоровья кожи и волос, а также для усвоения жирорастворимых витаминов из пищи, которую вы едите.Общее потребление жиров в течение дня должно быть ограничено до не более 35 процентов ваших калорий, при этом менее 10 процентов этого жира приходится на насыщенные жиры и менее 1 процента — на транс-жиры.

Картофель Состав

Картофель содержит очень мало жира. Красновато-коричневый картофель состоит из 74,5% воды, 2,6% белка, 21,4% углеводов и 0,1% жира по весу. Большая часть из 168 калорий в картофеле среднего размера приходится на углеводы, только 2 калории поступают из жира и 18 — из белка.

Типы жиров в картофеле

В то время как ненасыщенные жиры считаются здоровыми, а жиры омега-3 и омега-6 необходимы для хорошего здоровья, другие типы жиров, в том числе трансжиры и насыщенные жиры, вредны для здоровья, поскольку они имеют побочные эффекты, которые увеличивают риск сердечных заболеваний. Большая часть небольшого количества жира в картофеле — это полезные ненасыщенные жиры. Каждый средний красновато-коричневый картофель содержит 0,059 грамма насыщенных жиров, 0,005 грамма мононенасыщенных жиров и 0,097 граммов полиненасыщенных жиров.

Соображения

Хотя сам картофель не полон жира, люди часто готовят его с жирными ингредиентами. Подумайте о том, чтобы запекать картофель фри вместо того, чтобы жарить его на масле, размять картофель с куриным бульоном вместо сливок и заправить запеченный картофель сальсой вместо сметаны, сыра и масла. Эти изменения помогут сохранить потребление жира на уровне, близком к рекомендуемому.

Ссылки

Биография писателя

Джессика Брусо, базирующаяся в Массачусетсе, пишет с 2008 года.Она имеет степень магистра наук в области продовольственной политики и прикладного питания и степень бакалавра гуманитарных наук в области международных отношений в Университете Тафтса.

Жареные картофельные чипсы с копченым перцем и зеленым луком

Опубликовано: 6 марта 2011 г. · Обновлено: 19 октября 2020 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Домашние картофельные чипсы очень редко попадают на нашу кухню, но какое райское наслаждение, когда они появляются.Понимаете, я наркоман картофельных чипсов. Я могу смешать убийственный чайный гриб, проводить послеобеденное время, вария водный кефир и взращивая сырой молочный йогурт, но это скромные картофельные чипсы: соленые, хрустящие и удивительно жирные, которые навсегда останутся в моем сердце.

Так я поступаю с мамой. Эта женщина никогда не встречала картофельных чипсов, которые ей не нравились, и летом на крошечном острове, где я вырос, мы садились в ржавый спальный фургон цвета банана и ехали с авиабазы на пляж на другом. сторона острова.И хотя я набрался всего школьного терпения, который мог, эта поездка казалась вечностью, хотя остров, от вершины до кончика, был всего семьдесят миль в длину. Это были долгие летние дни, туманные, жаркие и влажные. Мы часами проводим в воде только для того, чтобы выйти на берег и съесть бутерброды с арахисовым маслом, покрытые коралловым песком. Ночью мы не ложились спать допоздна, играя в «Шанхайский рамми», ели картофельные чипсы, намазанные французским луковым соусом. Для меня скромные картофельные чипсы так сильно вызывают эти воспоминания, что за один укус я могу вспомнить затемненные бунгало на пляже, соленый запах моря и ритмичное смывание волн, когда они разбивались о берег рядом с нашей комнатой .

Мы более или менее отказались от картофельных чипсов; они полны гадостей: рафинированные растительные масла, генно-инженерные ингредиенты, глутамат натрия, рафинированные соли. Но я все еще ничего не могу с собой поделать. Я жажду их: хруст, соль, жирные кончики пальцев. Дело не столько в том, что картофельные чипсы — нездоровая пища, сколько в том, что мы с ними сделали. Картофель сам по себе — прекрасная вещь, способная поддерживать жизнь в Андах, пока она не была перенесена из нового мира в старый и не нашла себя желанной во всей Европе, но, пожалуй, больше всего в Ирландии и Германии.Тогда проблема заключается в обработке. Использование нездоровых генетически модифицированных растительных масел, извлеченных из растворителей, таких как соевое и хлопковое масла, которые используются для приготовления закусок, вместо традиционных жиров, которыми питались люди в течение тысяч лет, таких как масло, сало от пастбищных свиней, сало от пастбищ. КРС, кокосовое и пальмоядровое масла.

Итак, когда я посетил конференцию Weston A Price Foundation в прошлом году и годом ранее, я нашел замену, которая удовлетворила мою тягу, не жертвуя своей приверженностью по-настоящему традиционной диете: картофельные чипсы, обжаренные в сале.Ах! Радость! И я тоже решил сделать их дома. Это не то блюдо, которое можно приготовить быстро: из двух фунтов картофеля получается всего пять унций чипсов, примерно столько же, сколько вы найдете в небольшом пакете. Не обращайте внимания на время, которое требуется, чтобы аккуратно обжарить каждую партию чипсов, по восемь-десять за раз, в чугунной сковороде, полной горячего жира. Это, дорогие читатели, рецепт для истинного любителя картофельных чипсов. Это не для слабонервных.

Лярд получает плохую репутацию. Это нелюбимый жир, но заслуживающий внимания.Когда липидная гипотеза середины двадцатого века утвердилась, сало было в упадке и все еще остается в стороне, несмотря на наше недавно открытое (и заслуженное) увлечение тропическими маслами, такими как кокосовое масло. Обидно. На рубеже двадцатого века, когда показатели диабета были низкими, а сердечно-сосудистые заболевания были почти неслыханными, и до того, как промышленность обработанных растительных масел резко выросла, сало и масло были любимыми домашними поварами, основным источником жира в рационе. В самом деле, никто не слышал о хлопковом масле, рапсовое масло еще не было изобретено, и люди преуспевали в своем здоровье на яйцах, жаренных в беконном жире, фруктовых пирогах с корочкой из сала и еде, жареной на животном сале.Единственным жидким овощем, который потребляли в любом количестве, было оливковое масло. Сало питает, оно очень богато витамином D и в основном состоит из мононенасыщенных жиров — того самого жира, который делает оливковое масло и авокадо такими полезными для здоровья. Так что откажитесь от масел из виноградных косточек и рапса и научитесь использовать традиционные жиры. В любом случае они вкуснее, и вы легко сможете приготовить сало в домашних условиях.

картофельные чипсы домашние

Подобно кусочку хрустящего и дымного бекона, каждый кусочек наполняет ваш рот прекрасным мягким олдскульным ароматом пастбищного сала с копченой испанской паприкой.Двухдневная ферментация снижает содержание крахмала в чипсах, делая их очень хрустящими, а также снижает образование акриламида — химического вещества, вызывающего рак, которое естественным образом содержится в крахмалистых жареных продуктах, таких как картофельные чипсы и картофель-фри.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Распечатать
Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

2 фунта красноватого картофеля

1 пакет закваски Я использую эту (растворенную в ½ стакана воды или ½ стакана свежей сыворотки)

вода (при необходимости)

сало для жарки (около 2 стаканов)

1 пучок зеленого лука, нарезанный как можно более тонкими ломтиками

2 чайные ложки копченого испанского перца купить здесь специи

настоящая соль мелкого помола по необходимости

Инструкции

Нарежьте картофель как можно тоньше (не толще 1/32 дюйма) с помощью мандолины.Если у вас нет мандолины, купите ее; они режут гладко, тонко и равномернее, чем лучший нож, и необходимы при приготовлении многих блюд, а не только домашних картофельных чипсов.

Бросьте картофель в большую миску с закваской и водой, чтобы накрыть крышкой. Дайте картофелю поселиться в воде в течение одного-двух дней при комнатной температуре.

После одного-трех дней ферментации слейте воду из картофеля и хорошо его промойте. Промокните их насухо кухонным полотенцем.

Растопите сало в сковороде на умеренно сильном огне.

Обжарьте картофельные чипсы небольшими партиями, чтобы чипсы свободно плавали в сале и переворачивали при необходимости до хрустящей корочки и прожарки — около двух минут.

Слейте домашние картофельные чипсы на кухонное полотенце, подождите минуту или две, а затем верните их в сковороду еще на тридцать-сорок пять секунд на партию. Удалите их шумовкой и снова процедите.

Приправить нарезанным зеленым луком, испанским перцем и нерафинированной морской солью.

Подавайте эти домашние картофельные чипсы немедленно или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение одной-двух недель (если они хранятся так долго!)

Добавьте утиный жир в умеренных количествах

Любите картофель фри, но ненавидите мысль о том, что жареная пища может закупоривать артерии?

Все большее число ресторанов высокой кухни и гурманов видят решение этой головоломки в маловероятном источнике — утином жире.Они считают, что это здоровая альтернатива жарке продуктов на свином, говяжьем жире или даже на сливочном масле. По их словам, утиный жир с высоким содержанием полезных ненасыщенных жиров, а его химический состав ближе к оливковому маслу, чем к сливочному.

Плюс вкусно. «Мне это нравится, — сказал Дэвид Базирган, шеф-повар ресторана Fifth Floor в Сан-Франциско. «У него глубокий, богатый вкус, который покрывает вкус».

Но некоторые эксперты говорят, что заявления о пользе жира для здоровья завышены. Хотя утиный жир является одним из самых полезных для здоровья животных жиров, он по-прежнему является важным источником насыщенных жиров.Френи Моди, директор по кардиологии системы здравоохранения Большого Лос-Анджелеса по делам ветеранов.

«Это может быть немного ближе к оливковому маслу, но до него еще много миль», — сказал Моди.

Популярность утиного жира резко возросла отчасти из-за того, что потребители ищут полностью натуральные местные альтернативы коммерчески производимым продуктам, сказала Мелисса Эбботт, директор по кулинарным исследованиям компании Hartman Group, занимающейся исследованием рынка Сиэтла. По сравнению, скажем, с маргарином, в утином жире есть один, минимально обработанный ингредиент: жир, взятый из уток.Его можно приобрести у местных мясников и на фермерских рынках, хотя несколько национальных розничных продавцов также продают его.

Эбботт сказал, что жир также приобрел известность благодаря так называемому французскому парадоксу — наблюдению, согласно которому французы худее и реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем американцы, несмотря на то, что они придерживаются диеты, богатой жирами. Парадокс ставил исследователей в тупик на протяжении десятилетий, хотя некоторые теории связывают его с рядом характеристик французской диеты, включая небольшие порции, много красного вина и, конечно же, потребление утиного жира.

В то время как традиционные французские рецепты требуют большого количества жира (например, утиное конфи включает приготовление утиных ножек, погруженных в утиный жир в течение 10 часов), в настоящее время в США модно использовать его в более умеренных количествах для приготовления картофель фри, жареный картофель или овощи. Повара ценят его плотный пикантный вкус и устойчивость к разрушению при высоких температурах. Им также нравится, что это полезный жир, сказал Эбботт.

Это мнение основано на его составе насыщенных и ненасыщенных жиров.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, утиный жир содержит 62% ненасыщенных жиров и 33% насыщенных жиров.

Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и увеличивают риск сердечных заболеваний, — сказал доктор Карол Уотсон, содиректор Центра управления холестерином и липидами Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Она отмечает, что содержание насыщенных жиров в утином жире не так уж и мало — 33%. Фактически, он находится на одном уровне с куриным жиром (около 30% насыщенных жиров) и свиным жиром (39% насыщенных жиров).Все три продукта лучше сливочного масла, которое на 51% состоит из насыщенных жиров.

Сторонники утиного жира предпочитают подчеркивать содержание в нем ненасыщенных жиров. Исследования показали, что ненасыщенные жиры, в том числе мононенасыщенные и полиненасыщенные, снижают уровень холестерина в крови. Голландские исследователи, изучившие 60 исследований влияния потребления жиров с пищей, обнаружили, что замена насыщенных жиров ненасыщенными снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина, что, в свою очередь, снижает заболеваемость ишемической болезнью сердца на 18–44%.Их результаты были опубликованы в Американском журнале клинического питания в 2003 году.

Любители утиного жира особенно заинтересованы в содержании мононенасыщенного жира, называемого олеиновой кислотой, которого оливковое масло в изобилии. Некоторые исследования показывают, что за благотворным действием средиземноморской диеты может стоять олеиновая кислота. Многие крупные исследования показали, что средиземноморская диета, в которой оливковое масло является преобладающим источником жира, может снизить риск сердечных заболеваний, рака и других болезней старения.

Но хотя 40% утиного жира составляет олеиновая кислота, ее содержание не совсем сравнивается с оливковым маслом, которое на 71% состоит из олеиновой кислоты, согласно анализу 2007 года исследователей Университета Висконсина, опубликованному в Journal of Food Quality. .

И то, что утиный жир содержит олеиновую кислоту или даже приличное количество ненасыщенных жиров в целом, не отменяет того факта, что треть утиного жира — это нездоровые насыщенные жиры, сказал Уотсон.

И насыщенные, и ненасыщенные жиры проникают в клеточные стенки, где они влияют на эластичность сосудистой системы, добавил Уотсон.Вот почему American Heart Assn. подчеркивает, что ненасыщенные жиры полезны только тогда, когда они заменяют насыщенные жиры в рационе, сказал Моди.

В целом, по ее словам, приготовление пищи с утиным жиром может быть предпочтительнее, чем с маслом, свининой или говяжьим жиром (который содержит 50% насыщенных жиров). Но это все еще далеко не так полезно, как приготовление пищи на оливковом масле или других растительных маслах, таких как сафлоровое масло и масло канолы. По данным Министерства сельского хозяйства США, оливковое масло содержит менее 14% насыщенных жиров, в то время как масло канолы и сафлоровое масло содержат менее 8%.

Это означает, что когда дело доходит до употребления утиного жира, «это не повседневная альтернатива, ни в коем случае», — сказал Моди.

Это то, что уже знают большинство поклонников утиного жира, благодаря его цене. Банка объемом 11,2 унции стоит 10,95 доллара в компании Williams-Sonoma; Costco продает упаковку из четырех емкостей объемом 12 унций за 32,99 доллара.

«Используйте его вместо масла или сала, если оно действительно, действительно имеет прекрасный вкус», — сказал Моди. «Но, может быть, всего два раза в год».

здоровье @ latimes.com

Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля

Картофель фри из сладкого картофеля, приготовленный в домашних условиях, получается хрустящим? ДА! Возможно! С тех пор, как я перешла на палеодиету, я перепробовала столько разных версий этого рецепта, и меня разочаровала каждая из них. Конечно, на вкус они были хорошими, но они были вялыми и мокрыми, а не хрустящими. В некоторых рецептах требовалось предварительное приготовление, в других — замачивание в подсоленной воде. Некоторые использовали совсем немного жира, другие практически заглушили картофель жиром.Но независимо от вариации, они так и не дошли до той хрустящей, почти подгоревшей степени готовности, которая выдержала бы густой соус из майонеза.

Наконец, я понял, что мне нужно создать свой собственный рецепт. В одном из экспериментов мне пришло в голову, что настоящая хрустящая корочка возникает, когда жареный картофель соприкасается с горячим противнем. Я понял, что смогу лучше подрумяниться, если начну с горячей сковороды и если переверну их хотя бы один, может быть, два раза, чтобы они могли соприкасаться с этой сковородой с разных сторон.Я также продлил время, которое они проводят в духовке, по сравнению с любыми другими опубликованными рецептами, которые я видел.

Будьте осторожны … они примерно в нанометре от ожога, но я хотел их именно такими. Когда вы дойдете до последних 5-10 минут запекания, вам действительно нужно внимательно за ними следить. Имейте в виду, что температура духовки будет варьироваться, и естественные различия в содержании сахара в сладком картофеле, вероятно, играют определенную роль. Мне удалось достичь этой идеальной хрусткости всего за 30 минут, а иногда и за 45.Терпение здесь ключ!

Примечание о сале

Я думаю, что это лучше всего с салом, но я не рекомендую использовать жир из продуктового магазина. Если возможно, делайте свой собственный жир из жира, полученного от фермера, которому доверяете. Если вам необходимо купить сало, будьте разборчивы и ищите свинину, выращенную на пастбищах. Хорошими источниками являются Fat Works и Tendergrass Farms, которые в настоящее время доступны как через Amazon, так и напрямую.

Если вы не можете получить сало или если вы не едите свинину, вы можете использовать другой топленый животный жир или кокосовое масло.

Указания по лечебной диете

Рецепт хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля

Распечатать
значок часов

Описание

Сладкий картофель фри из духовки действительно хрустящий? Это можно сделать!

2 фунта сладкого картофеля (подойдет любой цвет)

2 столовые ложки сала, плюс еще для смазки сковороды

соль

Подготовьте два противня, равномерно натерев их небольшим количеством жира.

Установите решетки духовки в среднее положение. Поместите противни в духовку, разогрейте ее до 400 градусов.

Очистить сладкий картофель и нарезать его соломкой. Вы получите лучшие результаты, если картофель фри одинакового размера и формы, но допустимы некоторые вариации.

Растопите две столовые ложки сала и картофель в миске с растопленным салом и небольшим количеством соли, пока они не станут равномерно покрыты.

Выньте горячие противни из духовки и выложите на них жареный картофель одним слоем на две формы.

Вернитесь в духовку и запекайте в течение 20 минут, меняя и вращая формы через 10 минут.

Тщательно проверьте одну из карточек фри в середине одной сковороды, чтобы убедиться, что дно не стало коричневым и хрустящим. Если это так, снимите обе сковороды и переверните весь жареный картофель так, чтобы другая сторона касалась сковороды. Если нет, запекайте еще 5 минут и снова проверьте.

Вернитесь в духовку еще на 10-20 минут, внимательно следя за тем, чтобы картофель не подгорел.

Необязательно — переверните картофель еще раз в течение последних 10-20 минут.

Выньте из духовки, когда картофель подрумянится и достигнет желаемой хрустящей корочки.

Посыпать крупной солью и подавать с любимыми приправами или соусом для макания.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Категория: закуски

Кухня: американская

Ищете для них отличное погружение с AIP? Попробуйте эти…

опубликовано на Круглом столе по рецептам Paleo AIP.

Связанные

Стоит ли есть сало?

Сало осла, кадка с салом, сало.

С такими оскорблениями, которые теперь стали частью нашего социального жаргона, неудивительно, что у сала такая плохая репутация. Это слово не просто синонимично с жиром — на самом деле это — это жир, или свиной жир, взятый из области вокруг желудка свиньи и приготовленный для использования в кулинарии. В общем, это похоже на сердечный приступ, который должен случиться, или на мгновенное увеличение веса на 5 фунтов, не так ли?

Не так быстро.В последнее время сало вернулось в моду и стало предпочтительным жиром для многих диетологов, приверженцев палеодиеты и множества известных шеф-поваров, включая Алтона Брауна из Food Network, который провозгласил сало лучшим кулинарным жиром.

Так пора ли есть сало?

Хотя в рядах есть несколько несогласных, большинство экспертов, с которыми мы говорили, говорят, что сало не заслуживает своей плохой репутации — и на самом деле может быть более здоровым жиром, чем другие варианты, особенно для некоторых видов кулинарии. (Похудейте до 15 фунтов БЕЗ диеты с помощью программы «Ешьте чисто, чтобы стать стройной», нашего 21-дневного плана здорового питания.)

Но подождите. Разве сало не содержит насыщенных жиров, которые, как предупреждают врачи, могут забивать ваши артерии? Ну не совсем. Насыщенные жиры составляют лишь около 40% жира в сале и на самом деле не так вредны для вашего здоровья, как думали врачи. Фактически, многие эксперты сейчас утверждают, что употребление насыщенных жиров полезно для здоровья в целом. Недавние исследования показали, что употребление большего количества насыщенных жиров вообще не увеличивает риск сердечных заболеваний, в то время как некоторые исследования показывают, что они могут повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП и снизить риск сердечных заболеваний в сочетании с низкоуглеводной диетой или диетой с низким содержанием сахара. .

БОЛЬШЕ: 13 энергетических продуктов, естественным образом снижающих артериальное давление

Кроме того, в сале меньше насыщенных жиров, чем в других животных жирах, таких как масло и жир, и больше в полезных для сердца мононенасыщенных жирах, которые придают оливковому маслу ореол здоровья. Сало состоит на 50% из мононенасыщенных жиров — сравните, что только 32% в сливочном масле и 6% в кокосовом масле. Кроме того, в натуральном виде сало не содержит трансжиров, которые, как мы знаем, , вредны для вас.

Мари Анж / Getty Images

Когда вы готовите с салом, вы получаете дополнительный витамин D в свой рацион, чем не может похвастаться никакое другое кулинарное масло (кроме сливочного).«По сути, в ваш жир встроена добавка витамина D», — говорит Лили Николс, RDN, CDE, CLT. По словам Николса, столовая ложка сала пастбищной свиньи содержит около 1000 МЕ витамина D. Для сравнения: в 1 столовой ложке сливочного масла содержится 9 МЕ витамина D, а в том же количестве оливкового масла его нет. Фактически, сало является одним из самых богатых пищевых источников витамина D — питательного вещества, дефицит которого испытывают около 42% взрослого населения США.

Поскольку сало содержит больше насыщенных жиров, чем растительные масла, оно не так быстро прогоркает и имеет более высокую температуру дымления, что делает его более подходящим для жарки и жарки на сильном огне.«Химический состав насыщенных жиров очень стабилен», — говорит Николс. «С другой стороны, ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, имеют тенденцию портиться и менять структуру по мере их приготовления». Это означает, что масла, такие как рапсовое, кукурузное или оливковое, приготовленные на сильном огне или многократно используемые (например, в кухонных фритюрницах), могут начать разрушаться и выделять свободные радикалы, что затем приводит к воспалению.

Если этого недостаточно, чтобы убедить вас, сало еще и улучшает вкус — ваша бабушка не зря использовала его во всем, от пирогов до омлета.«Сало — это жир с самыми крупными кристаллами, поэтому из него такие продукты, как тамалес и выпечка, станут самыми пушистыми и слоеными», — говорит Зарелла Мартинес, шеф-повар, владевшая одним из, пожалуй, самых аутентичных мексиканских ресторанов Нью-Йорка в течение 23 лет. «Нет никакого сравнения в приготовлении бобов с салом и их приготовлении на масле».

Сзакали / Getty Images

Есть ли недостатки в употреблении сала при всех этих преимуществах? Некоторые эксперты по-прежнему считают, что важно следить за потреблением насыщенных жиров, поскольку молочные продукты и мясо, даже выращиваемых на пастбищах животных, содержат холестерин.«Я не хочу, чтобы люди возвращались к использованию всех этих твердых жиров, поскольку это противоречит текущим руководящим принципам и рекомендациям», — говорит Пенни Крис-Этертон, бывший президент Национальной ассоциации липидов. «Это просто вредно есть твердые жиры».

Согласно рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США от 2010 г., которые она цитирует, получение более 7% калорий из насыщенных жиров увеличивает риск высокого холестерина и сердечных заболеваний, хотя более поздние исследования показывают, что это не так.

БОЛЬШЕ: 12 продуктов, естественным образом снижающих холестерин

Кроме того, если вы готовы добавить сало в свой рацион, есть важное предостережение относительно его пользы для здоровья: сало, которое продается в твердом виде при комнатной температуре и не нуждается в охлаждении? содержит ли трансжиры и, вероятно, меньше? полезный для вас витамин D. Кроме того, по словам Мартинеса, коммерческое сало «похоже на яд» не так хорошо для приготовления пищи.

Вместо этого подумайте о том, чтобы сделать собственное сало, что легко сделать, — говорит Дженнифер МакЛаган, шеф-повар и автор книги Жир: оценка неправильно понятого ингредиента .Она предлагает либо попросить у мясника жир для спины или сало, либо получить выращенный на пастбищах органический кусок свинины, такой как бекон или свиная грудинка, и приготовить его дома, что так же просто, как срезать жир, разрезать его и приготовить. это медленно и медленно на плите или в духовке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

.

You Are Here

Калорийность картошки жареной на сале: калорийность, белки, жиры и углеводы

Картошка жареная на сале рецепт с фото

Ингредиенты для картошки жареной на сале на 3 порции :

Рецепт приготовления картошки жареной на сале по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Сколько калорий в жареной картошке (на растительном масле)

Картошка, жаренная на сале

Калорийность жареной картошки с яйцом

Сколько калорий в картошке, жареной с мясом

Сколько калорий в жареной картошке — Рамблер/женский

Как пожарить картошку на сковороде с салом. Жареная картошка с салом и луком. Рецепт жареной картошки с салом и луком

Рецепт жареной картошки с салом и луком

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Жареная картошка с салом в мультиварке

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Варианты подачи

Варианты приготовления

Ингредиенты

Информация

Как приготовить

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить картошка с салом на сковороде

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки с салом:

Пять самых питательных рецептов картофеля с салом:

Ингредиенты для картошечки с салом и луком

Подготовка к приготовлению картошки

Приготовление картошки с салом и луком

Украинский рецепт жареной картошки

Этапы готовки украинской картошки

Необычный рецепт картошки с копченым салом

Калорийность картошки в жареном и вареном виде

Пищевая ценность

Отварной картофель

Калорийность жареной картошки

Картофель фри и чипсы

Тушеная картошка

Калорийность картошки с маслом

Запекаем в духовке

Рекомендации по выбору и хранению

Рекомендации диетологов

Почему есть жареное вредно? | EndoExpert.ru: Эндоскопия + ЗОЖ

Коварная жареная картошка

Много ли калорий в жареных блюдах?

Жареная пища вредна для сердца

Есть ли альтернатива жареной еде?

Жаренный картофель с шампиньонами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рецепт жирного картофеля с беконом

Жирный картофель с беконом

Инструкции

Nutrition

Есть такая вещь, как полезный картофель-фри? — Еда и настроение — Ваше отношение

Картофель — это липиды? | Здоровое питание

Липиды

Картофель Состав

Типы жиров в картофеле

Соображения

Жареные картофельные чипсы с копченым перцем и зеленым луком

картофельные чипсы домашние

Ингредиенты

Инструкции

Добавьте утиный жир в умеренных количествах

Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля

Примечание о сале

Указания по лечебной диете

Рецепт хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля

Описание

Ищете для них отличное погружение с AIP? Попробуйте эти…

Стоит ли есть сало?

Добавить комментарий Отменить ответ