Калорийность борща с курицей и сметаной: Рецепт Борщ с мясом и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт Борщ с мясом и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Борщ с мясом и сметаной богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 16,3 %, бэта-каротином — 17,8 %, витамином B12 — 17,2 %, витамином E — 15,9 %, витамином K — 12,3 %, витамином PP — 12,3 %, калием — 11,9 %, кобальтом — 40 %, марганцем — 11,3 %, медью — 12,5 %, молибденом — 13,5 %, хромом — 18,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Борщ с говядиной: калорийность и состав блюда

30 июля 2014
12560

Борщ давно перестал быть просто национальным блюдом или разновидностью супа.

Его любят люди в разных странах, но нигде на свете вы не найдете хотя бы двух хозяек, которые готовили бы его абсолютно одинаково.

Вроде бы все используют практически одинаковые ингредиенты, а вкус все равно отличается.

Вот только многие люди, которые следят за фигурой и тщательно подсчитывают калории в каждой порции съеденной ими пищи, вынуждены ограничивать себя и отказываться от тарелочки вкусного, наваристого блюда.

Правильно ли они поступают, так ли уж много калорий содержит это блюдо?

Попробуем разобраться и подсчитать пищевую ценность самых популярных видов борща – постного, сваренного на бульоне из разных видов мяса, холодного и зеленого.

Калорийность мясного борща, сваренного из различных видов мяса

Для его приготовления можно использовать разные виды мяса.

Чаще всего готовят это блюдо со свининой; особенно вкусным и наваристым получается бульон из свиных ребрышек, его калорийность составит примерно 100 ккал на 100 грамм готового блюда.

На свином бульоне, количество калорий составит 40 ккал на 100 граммов.

Калорийность блюда на мясном бульоне составляет примерно 52 ккал на 100 граммов.

Но поскольку в состав этого блюда входят еще и многие другие ингредиенты, кроме мяса – картошка, капуста, свекла, морковь – нужно рассчитать и их пищевая ценность, а не только количество калорий в бульоне.

Самый калорийный овощ, входящий в его состав – это картофель, в 100 граммах его содержится 77 ккал.

На втором месте – свекла, при варке ее пищевая ценность достигает 49 Ккал на 100 граммов.

Затем следуют лук (41 ккал), морковь (39 ккал) и другие овощи.

Не следует забывать и о капусте, борщ со свежей капустой будет содержать 63 ккал на 100 грамм.

Таким образом, с учетом пищевой ценности всех ингредиентов с мясом, калорийность 100 граммов готового блюда может колебаться от 70 до 100 ккал, любители сметаны знайте, что добавляя её в борщ, Вы увеличиваете пищевая ценность готового блюда примерно на 50 ккал.

Уха из головы горбуши, попробуйте сделать это шикарное блюдо, уверяю, Вам это понравится.

Интересная закуска форшмак классический, не оставить никого равнодушным, как его правильно приготовить, читайте в этой статье.

Любителям здоровой пищи, рекомендуем прочитать статью о приготовлении сока из сельдерея, ссылка на статью:https://notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/kak-prigotovit-selbderey.html

Однако нормальная порция для взрослого человека составляет отнюдь не 100, а около 300 граммов; соответственно, количество калорий нужно умножить на три, то есть примерное количество калорий в 1 тарелке составит 150 ккал.

Это, впрочем, расчет калорийности только для блюда со свининой.

Но кто-то свинину не любит, а кому-то довольно жирный свиной бульон противопоказан по состоянию здоровья.

В таких случаях его готовят и на другом мясе – например, на говядине, в этом случае его пищевая ценность составит 77 ккал.

Говяжий бульон содержит большое количество коллагена, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями суставов.

Пищевая ценность борща на говяжем бульоне заметно ниже, чем у того же блюда, но со свининой, и составляет порядка 50 ккал на 100 граммов.

Наиболее диетическим видом мяса считается курица, а значит калорийность борща с курицей, будет минимальной и на 100 грамм продукта, его пищевая ценность будет составлять 34 ккал.

Если приготовить бульон из мяса вместе с кожицей, то его пищевая ценность будет примерно такой же как и в говяжьем бульоне – 50 ккал на 100 граммов.

А если кожицу предварительно снять, то этот показатель снизится до 34 ккал, и блюдо на таком бульоне получится не только вкусным, но и полезным, легким, благотворно влияющим на работу пищеварительной системы.

Стоит отметить, что борщ – вообще очень полезное блюдо, и калории, входящие в его состав, идут на «благое дело», нормализуя работу организма, а не откладываясь в нем в виде излишков жира.

Любителям красного борща сообщаем, что количество калорий в нём составляет примерно 100 ккал на 100 грамм.

Постный борщ

Постный, или вегетарианский борщ готовится без добавления мяса, на овощном бульоне, количество калорий в нём, составляет примерно 23 ккал на 100 грамм готового блюда с фасолью.

Для сытности многие добавляют в такое блюдо фасоль – она, хоть и содержит растительный, а не животный белок, по питательности ничем не уступает мясу,

Получается не только сытно, но и невероятно вкусно.

Калорийность такого постного борща без мяса, составляет 27-30 ккал на 100 граммов, поэтому его рекомендуют не только тем, кто постится или придерживается вегетарианского образа жизни, но также и тем, кто хочет похудеть или соблюдает диету по каким-либо медицинским показаниям.

Так же его калорийность без фасоли, соответственно, будет немного ниже, около 25 ккал.

Содержание калорий в зелёном борще

Зеленый борщ – отличное летнее блюдо.

Готовится суп борщ с добавлением большого количества свежей зелени – щавеля, укропа, петрушки – а также вареных яиц, щавельный борщ может содержать всего до 12 ккал.

Большинство хозяек готовят такое блюдо без добавления томатной пасты – получается не менее вкусное и аппетитное блюдо.

По сравнению с другими видами, особенно с мясным, зеленый борщ оказывается достаточно низкокалорийным – всего 37 ккал на 100 граммов готового блюда, соответственно, чуть больше 100 ккал на тарелку объемом 300 граммов.

Холодный борщ — низкокалорийное блюдо

Холодный борщ можно назвать «близким родственником» окрошки: его готовят на сыворотке и кефире, а в его состав входят вареная колбаса, свежие огурцы, зелень.

Посмотрите сам как можно быстро приготовить такое вкусное и сытное блюдо.

Но, в отличие от окрошки, он обязательно включает в себя свеклу – иначе просто потерял бы право носить гордое звание борща.

Такое блюдо хорошо освежает в жаркий, знойный летний день, при этом не оказывая дурного влияния на фигуру.

Это блюдо само по себе относится к низкокалорийным: его пищевая ценность составляет всего-то 25 ккал на 100 граммов.

Но если вдруг понадобится еще больше понизить его калорийность, то в таком случае кефир или сыворотку в составе блюда можно заменить обычной кипяченой водой: такой вариант получается тоже очень вкусным, а калорийность 100 граммов готового блюда снижается до 25 ккал.

Таким образом, оказывается, что борщ – очень полезное, вкусное, и при этом относительно низкокалорийное блюдо.

Так что можно им наслаждаться, не рискуя при этом испортить здоровье или фигуру.

Но, конечно же, помнить, что все хорошо и полезно в меру.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Сколько калорий в тарелке борща со сметаной? — IronSet

Сколько калорий в тарелке борща со сметаной?

Пищевая ценность и химический состав «Борщ с мясом и сметаной». Энергетическая ценность Борщ с мясом и сметаной составляет 88,6 кКал.

Сколько грамм порция борща?

Калорийность Борщ 250 г порция.

Сколько жира в борще?

Пищевая ценность и химический состав «Борщ».

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Калорийность	57.7 кКал	3.4%
Белки	3.8 г	5%
Жиры	2.9 г	5.2%
Углеводы	4.3 г	2%

Сколько грамм должна быть порция супа?

суп — 250 мл., гарнир — 150 гр., рыба или мясо — 150 гр., салат — 100 гр.

Сколько грамм в 1 порции супа?

Очень просто! В столовой все порции на вес. Суп – 250 гр, гарнир 150 гр, рыба или мясо 150 гр, салат 100 гр.

Сколько грамм в порции салата?

По СанПину вес порции различается в зависимости от возраста ученика. Салат для детей до 11 лет не должен превышать вес в 100 грамм. Для детей постарше — 150. Первое блюдо для детей до 11 лет должно весить 200-250 грамм.

Сколько грамм должен быть гарнир?

Вес порции основного продукта (мясо, рыба) может колебаться от 100 г до 200 г, вес гарнира от 150 до 250 г. Различают гарнир простой, сложный и комбинированный. Простой гарнир состоит из одного названия — рис, гречневая каша, картофель или тушеная капуста.

Сколько грамм в 1 Котлете?

В процессе термической обработки, сырая котлета теряет примерно пятую часть (20%) своего веса – 15 граммов и в итоге, готовая котлета весит примерно 60 грамм, при той же калорийности, так как вес она теряет исключительно за счёт воды.

Сколько должна быть порция на обед в граммах?

Так как объём желудка равен 500 мл, то пища должна от него занимать 2/3! А это примерно 350-400 гр наполнение желудка на 2/3 пищей обеспечит его полноценную работу, полноценную выработку ферментов и тд. Порция в 350-400 гр обеспечивает почти полноценное усвоение нутриентов, что исключает лишние см на боках.

Сколько грамм в порции рыбы?

Обычные размеры порций

Размер Порции	Калории
1 унция, без костей	24
1 порция (57 г)	48
100 г	84

Сколько грамм в порции творога?

Обычные размеры порций:

Размер Порции	Калории
1 унция	44
100 г	157
1 порция (105 г)	165
1 чашка	330

Сколько грамм в порции?

В среднем можно считать, что одна порция овощей (за искл. бобовых) – 100 граммов (в нарезанном виде ок.

Сколько грамм в порции курицы?

Курица Вареная (1 порция) содержит 168 калорий….Обычные размеры порций

Размер Порции	Калории
1 порция (98 г)	168
100 г	171
1 чашка, нарезанные кубиками	231

Сколько грамм курицы можно есть в день?

Минимум: 0,8 г на килограмм веса в день Если веса в тебе около 76 кг, то минимум куриного мяса, который тебе нужно с аппетитом уничтожить, равняется 200 граммам. Эти самые 200 г обеспечат тебе необходимый минимум белка. Ешь меньше – и можешь забыть про рост мышечной массы.

Сколько грамм в готовой куриной грудке?

Вес филе с кожей, тщательно отделенного от косточек и суставов, составляет приблизительно 500 граммов. Вес мякоти птицы без кожи и кости — 450 граммов. Половина филе весит 225 граммов. Вес филе в 100 граммах такой грудки (450/700) х100=64 грамма.

Сколько это 100 грамм курицы?

Курица сырая 100 г = 50 г вареной; Курица сырая 100 г = 40 г жареной.

Сколько калорий в 100 граммах курицы?

На калорийность курицы непосредственно влияет способ ее приготовления: в 100 граммах отварной курицы содержится 135 Ккал; в жареной курице – 210 Ккал, а в 100 граммах курицы гриль всего 92 Ккал. Вряд ли можно представить себе более распространенный продукт, нежели мясо курицы.

Сколько калорий в 1 кг филе курицы?

Калорийность куриного филе: 113 кКал.

Сколько калорий в 500 г курицы?

Куриные Грудки (500 г) содержит 550 калорий.

Сколько грамм в куске филе курицы?

Калорийность Куриное филе (1 кусок (191г)) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Сколько калорий в 200 г курицы?

Куриные Грудки (200 г) содержит 220 калорий.

Сколько калорий в 200 гр куриного филе?

Куриное Филе (200 г) содержит 220 калорий.

Сколько калорий в 100 г запеченной курицы?

Пищевая ценность блюда «Курица запеченная в духовке» (на 100 грамм): Калории: 195.3 ккал. Белки: 15.8 гр. Жиры: 14.6 гр.

Сколько калорий в 100 грамм жареной курицы?

Калорийность курицы жареной Калорийность жареной курицы составляет, в среднем, 210 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от самой курицы, её жирности, возраста и способа жарки.

Похожее

Сколько калорий в борще с курицей (с зажаркой и без)

Одно из всеми любимых первых блюд – красный борщ – в своем классическом исполнении является достаточно калорийным блюдом.

Наваристое густое первое блюдо, приготовленное на свином бульоне и заправленный зажаркой на сале – это калорийная «бомба замедленного действия».

Как же поступить, если не хочется отказывать себе в удовольствии полакомиться борщом, но количество потребляемых калорий для вас имеет немаловажное значение?

Выход есть – можно приготовить это блюдо не на свином бульоне, а на курином. В таком случае и калорийность блюда снизится, и высокие вкусовые качества борща сохранятся.

Если количество калорий в готовом блюде – вопрос принципиальный, то использовать для бульона предпочтительнее куриную грудку. Это самое диетическая и низкокалорийная часть куриной тушки.

Энергетическая ценность борща на курином бульоне с зажаркой– 46 ккал на 100 грамм.

Для приготовления нам понадобится филе весом 400 грамм из расчета на 2 литра воды. Мясо тщательно моем, режем на порционные кусочки и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену и оставляем вариться наш бульон на маленьком огне. Не забываем посолить воду спустя минут 10 после закипания.

Пока бульон варится, мы готовим остальные ингредиенты для нашего блюда:

• моем и чистим картофель, лук, морковь, свеклу;
• шинкуем капусту;
• картофель нарезаем кубиками покрупнее, лук — помельче;
• свеклу и морковь измельчаем на терке.

Все необходимое мы подготовили. Дальше у нас есть два пути:

1. Сварить борщ традиционным способом – зажарив предварительно на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета лук, и протушив затем с ним морковь и свеклу.
2. Обойтись без зажарки овощей и добиться минимально возможной калорийности. В этом случае все овощи отправляются непосредственно в кастрюлю с кипящим бульоном.

Какой из вариантов приготовления вы бы не выбрали, не забудьте за 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и выдавить пару зубчиков чеснока.

Непосредственно перед окончанием варки добавляем измельченную зелень – укроп и петрушку.

Готовый борщ снимаем с огня и даем ему постоять 20-30 минут. Вот и все – можно приглашать домочадцев к столу!

Если вы воспользовались возможностью снизить калорийность блюда, отказавшись от зажарки, то 100 грамм вашего борща будут содержать 34 калорий.

Борщ на курице со сметаной (с майонезом)

Традиционной заправкой для борща является сметана. Насколько меняется калорийность блюда, в зависимости от ее количества и жирности?

В одной столовой ложке помещается приблизительно 20 грамм сметаны. Если вы любите домашнюю сметану – смело прибавляйте к показателям калорийности борща еще 90 ккал.

Если же использовать магазинные продукты, то цифры будут значительно более скромными.

Калорийность ложки сметаны жирностью 20% — 42 калории. Нежирная сметана (10%) содержит и того меньше – 35 ккал.

Калорийность борща без картошки (с фасолью)

Есть еще некоторые секреты приготовления борща с низкой калорийностью. Один из них – отказаться от картофеля.

Сваренный на говяжьем или курином бульоне борщ без картофеля имеет калорийность очень низкую – всего 30 ккал на каждые 100 грамм.

Вкусным и полезным можно сделать готовое блюдо, сварив его с фасолью. Этот замечательный продукт отлично заменит картофель. Единственный важный момент – фасоль лучше сварить отдельно (не в бульоне для борща). Добавлять ее в бульон следует в практически готовом виде вместе с остальными овощами.

Калорийность 100 грамм борща с фасолью составит 25 ккал.

Как мы видим, не только вкусный и ароматный, но и низкокалорийный борщ – это вполне реально и по силам любой хозяйке!

Калорийность тарелки борща. Сколько калорий в борще?

Борщ — это первое блюдо, употребляемое в Восточной Европе. Имеет украинские корни, выделяется своим ярким цветом и насыщенным вкусом. Классический борщ готовят на мясном бульоне, обязательными компонентами являются свекла, картофель, капуста и томаты.

Сколько калорий в разных видах борща?

Начнем с определения калорийности классического борща. Красный борщ, приготовленный без мяса, имеет калорийность 30 ккал на 100 грамм. Борщ на курином бульоне без кожи — 35 ккал на 100 грамм, с кожей — 52 ккал на 100 грамм. Если же блюдо приготовлено на говяжьем или свином бульоне, его калорийность возрастает как минимум в 2 раза. Калорийность борща на говядине составляет 86 ккал на 100 грамм, на нежирной свинине — 105 ккал, на жирной — целых 160 ккал на 100 грамм. Но самым жирным является борщ на сале, его калорийность 189 ккал на 100 грамм.

Перейдем к калорийности зеленого борща. Постный зеленый борщ имеет калорийность 37 ккал, а вот борщ на говядине потянет на 95 ккал. Калорийность зеленого борща на свинине составит 166 ккал на 100 грамм.

Безусловно, стоит учитывать, что калорийность борща зависит от количества мяса, овощей и других добавок в нем.

Какова калорийность тарелки борща?

Мы разобрались с калорийностью борща на 100 грамм готового блюда. Но это не совсем удобно для подсчетов. Поэтому сейчас мы поговорим о калорийности 1 тарелки борща.

Сразу стоит отметить, что размеры тарелок разнообразны. На прилавках супермаркетов можно встретить как тарелки-гиганты, вмещающие 500-600 миллилитров жидкости, так и маленькие тарелочки, объемом всего 200 миллилитров. Поэтому, чтобы точно знать вместимость своей тарелки, наполните ее водой, а затем перелейте воду в мерный стакан (можно в несколько приемов), тогда вы будете точно знать, какой объем жидкости вмещает ваша посуда и какова калорийность тарелки борща.

Для примера возьмем стандартную порцию (300 грамм). Соответственно, калорийность тарелки борща (классического) составит от 90 до 550 ккал. Но если вы решите добавить в борщ сметаны или поджаренных сухариков, калорийность увеличится в соответствии с калорийностью добавок. Поэтому настоятельно рекомендуем людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с сердцем, не злоупотреблять наваристыми борщами с различными калорийными добавками.

Калорийность стандартной тарелки зеленого борща составляет от 110 до 515 ккал. Здесь следуйте тому же правилу. Не злоупотребляйте жирной пищей. Она не принесет пользы вашему организму, а только затруднит работу сердца, поспособствует образованию тромбов и закупорке сосудов.

Польза и вред борща

О калорийности борща мы с вами поговорили, теперь стоит сказать о его пользе. Данное блюдо обладает целым набором микроэлементов. Витамины В₁, В₂, С, органические кислоты, фолиевая кислота, минеральные соли — все эти полезные вещества содержит борщ.

Вот мы и подошли к итогам. Стоит ли есть борщ худеющим? Решать, конечно, вам. Но учитывая питательную ценность, большое количество полезных микроэлементов, витаминов, борщ можно и нужно включать в свой рацион хотя бы несколько раз в неделю. Калорийность тарелки борща с курицей не так уж и велика, зато это блюдо максимально сбалансировано по соотношению белков, жиров и углеводов, положительно влияет на работу ЖКТ, сердца, почек и печени.

Вкусный борщ с говядиной — пошаговый рецепт с фото

В каждой семье есть свои любимые блюда, которые готовятся чаще других и поедаются всегда без остатка, их любят как взрослые, так и дети. Борщ с говядиной, приготовленный по нашему пошаговому классическому рецепту с фото со свежей капустой и свеклой соберет всю семью за обеденным столом. Сегодня мы предлагаем проверенный способ готовки, который передали нам наши бабушки, наверно по этому он получается таким вкусным.

Борщ можно приготовить разными способами и рецептами, но приготовленный на бульоне с говяжьим мясом на косточке – очень вкусный, наваристый, аппетитно пахнущий на весь дом. Борщ из говядины довольно питательный и лучше всего его варить со свежими овощами, тогда он превзойдет ваши ожидания. Приготовить это славянское блюдо поможет наш простой рецепт, внимательно следуйте пошаговой инструкции и вы узнаете все секреты вкусного борща.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.
• Картошка — 5-6 шт.
• Морковь (средняя по величине) — 1 шт.
• Свекла (чуть меньше средней) — 1 шт.
• Болгарский сладкий перец — 1 шт.
• Луковица (средней величии или 1 большая) — 2 шт.
• Капуста среднего размера — 1/6 долька от кочана
• Свежие помидоры — 5–6 шт.
• Растительное масло — 50 гр.
• Сливочное масло — 20–30 гр.
• Соль — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сухой укроп — 1 ст. л.
• Вода — 4 л.

Калорийность борща на говядине

Калорийность и пищевая ценность борща на говядине рассчитаны на 100 грамм готового блюда, приготовленного с овощной зажаркой. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться. Чтобы узнать, сколько калорий в борще с говядиной со сметаной, смело добавляйте к приведенной цифре количество калорий, которое содержится в используемой молочной продукции.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
3,5 гр.	2 гр.	7 гр.	40 ккал.

Как приготовить вкусный борщ из говядины

Вкусно сварить борщ сможет далеко не каждая хозяйка. Этот рецепт расскажет, как приготовить вкусный борщ из говядины и подробно раскроет все секреты готовки. Некоторые используемые ингредиенты вы можете заменить, так как не у каждой хозяйки они могут оказаться под рукой. Если свежие помидоры вам тяжело найти, то их можно заменить 1 стаканом томата или 1,5 — 2 ст. л. томатной пасты, разведенными в 200 мл. воды. Вместо сухого укропа можете использовать замороженный (по сезону) или 5-6 веточек свежего, что будет идеальным вариантом.

Давайте приступим к готовке этого бесспорно вкусного говяжьего супчика со свеклой.

Как и сколько варить говядину и бульон для борща

Первым делом нам необходимо приготовить наваристый бульон из говядины.

Шаг 1.

Для этого берут вместительную кастрюльку, помещают в нее хорошо промытую говядину (можно грудинку, но лучше мясо на кости), заливают холодной водой и ставят на большой огонь. Накрывать крышкой не надо.

Как только бульон закипит, убавляют огонь и собирают пену по всей поверхности. Затем убавляют пламя, но содержимое кастрюли должно кипеть, оставляют бульон вариться под крышкой. Основной вопрос, который волнует многих начинающих кулинаров: «Сколько времени нужно варить говядину для борща?»

Хороший наваристый бульон получают через 30 – 40 мин. Внимания к себе во время варки он не требует. В это время вы можете заняться подготовкой овощей.

---

Шаг 2.

Пока варится бульон, моют и чистят овощи.

---

Шаг 3.

Очищенный картофель заливают водой, морковь и свеклу трут на терке с большими отверстиями (можно просто покрошить соломкой, если нет терки).

---

Шаг 4.

Лук режут мелким кубиком.

---

Шаг 5.

Капусту тонко шинкуют.

---

Шаг 6.

Перец режут соломкой.

---

Шаг 7.

Один помидор нарезают кубиком.

---

Шаг 8.

Остальные разбивают блендером или пропускают через мясорубку.

---

Шаг 9.

Теперь приступают к готовке поджарки для борща. На большом огне в сковороде, разогревают растительное масло, к нему бросают сливочное и лук.

---

Шаг 10.

Поджаривают лук 4 – 6 минут, помешивают, добавляют морковь. Тушат еще 5 минут.

---

Шаг 11.

Выливают к овощам в сковороду пюре из помидоров и добавляют помидор нарезанный кубиком. Тушат с томатом, не очень часто помешивая, 15- 20 минут.

---

Шаг 12.

За это время измельчают картофель соломкой и опускают в кипящий бульон.

---

Шаг 13.

Зажарка считается дожаренной, когда на сковороде от овощей начнет отделяться прозрачное масло. Содержимое сковороды тоже перекладывают в бульон.

---

Шаг 14.

В кипящий борщ закладывают капусту и перец, дают хорошо закипеть.

---

Шаг 15.

Теперь добавляют ранее подготовленную свежую свеклу.

---

Шаг 16.

Когда борщ прокипит 2-3 мин., бросают соль и пробуют на вкус (если кисло — соли мало). Ну а теперь кладут укроп, лавровый лист и петрушку (на любителя).

---

Шаг 17.

Покипятить борщ с говядиной еще 10-15 мин.

---

Теперь можно разливать по тарелкам и приправить сметаной. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Сколько калорий в борще с куриной грудкой

Борщ — одно из самых популярных первых блюд в славянской кухне. На Руси борщ известен много столетий, ему посвящены поговорки и пословицы. И ничего удивительного в этом нет. Ведь традиционный рецепт красного супа включает только натуральные ингредиенты, полезные для организма человека. Это идеально сбалансированное и сытное первое блюдо, способное покрыть дневную норму энергетической ценности. Но позволяет ли он похудеть? Какова калорийность борща, приготовленного по разным рецептам?

Калорийность борща с говядиной

Чаще всего сытный и питательный суп для всей семьи готовится с говядиной (на кости или с филе). Какова же энергетическая ценность классического борща? Рассчитывая калорийность первого блюда на 100 гр, мы получаем 50,1 ккал. БЖУ же такого супа, который приготовлен методом варки без слива, составляет:

• белки — 3,9 гр;
• жиры — 2,5 гр;
• углеводы — 3,1 гр.

Учитывая, что традиционная порция, которая подается в глубокой тарелке, равна 250 граммам, в 1 тарелке содержится 125,3 ккал. При этом БЖУ представлено 9,8/6,3/7,8 гр соответственно.

Если использовать для приготовления борща свежую капусту вместо квашеной, то энергетическая ценность и остальные показатели будут выше.

Калорийность борща со свининой

А какова калорийность красного борща, который готовят со свининой? Если учитывать, что классический рецепт подразумевает создание овощной зажарки, то в 100 граммах первого блюда содержится 68 ккал. На это же количество еды приходится 5,5 гр белков, 3,6 гр жиров и 3,5 гр углеводов.

Калорийность борща с курицей

Реже (но такая интерпретация тоже встречается) борщ варят с индейкой или курицей. В его состав входит стандартный набор ингредиентов. Исключение составляет лишь мясо — как правило, куриная грудка. Такой вариант без поджарки дает всего 28,4 ккал на 100 гр готового блюда. БЖУ в борще на курином бульоне окажется следующим:

• белки — 1,9 гр;
• жиры — 0,4 гр;
• углеводы — 4,4 гр.

Энергетическая и пищевая ценность супа увеличатся, если использовать курицу с кожей. А вот отказ от добавления картошки уменьшит эти показатели.

Калорийность борща без мяса

Если вы решили сварить постный вегетарианский борщ на воде с добавлением картофеля и свежей капусты, то при расчете калоража на сутки учитывайте: в 100 гр похлебки — всего 28 ккал. БЖУ же представлено следующими цифрами:

• белки — 0,6 гр;
• жиры — 1,3 гр;
• углеводы — 3,8 гр.

Так что такое постное первое блюдо вполне подходит для диетического питания.

Традиционная подача борща к столу подразумевает добавление сметаны. Но учтите: в среднем 1 ст. ложка соуса прибавляет к стандартной калорийности блюда еще 25 единиц. Получается, если энергетическая ценность домашнего супа, приготовленного на говяжьем бульоне, равна 50 ед, то порция борща с ложкой сметаны выходит в 75 ккал.

Источник фото: shutterstock.com

А каково БЖУ такого первого блюда? Конечно, оно может готовиться по-разному, а это соотношение зависит от выбранных компонентов. Но если готовить борщ по классическому рецепту и добавить на 100 г 1 ст. л. сметаны, то на выходе можно получить 5,1 г углеводов, 3,6 г жиров и 4,2 г белков.

Если в качестве заправки для борща используете майонез, а не сметанку, то калорийность даже постного варианта окажется выше.

Состав и пищевая ценность борща

Какие же ценные вещества входят в состав любимого многими супа? Пищевая ценность красного и зеленого борща объясняется тем, что в нем содержатся:

• диетическая клетчатка;
• железо;
• витамин B6;
• калий;
• цинк;
• биотин;
• ванадий;
• витамин PP;
• йод;
• витамин D;
• натрий.

Также в нем есть аскорбиновая кислота, витамин B12, кальций, витамины A и E, литий, сера, хлор, олово, фтор и множество иных ценных микроэлементов и полезных веществ.

Суточная норма потребления борща

Сколько можно есть борща каждый день? Точное количество зависит от потребностей человека и образа жизни. В этом блюде есть большая часть ценных витаминов и микронутриентов. Поэтому при желании можно питаться только борщом.

Источник фото: shutterstock.com

Но тут нужно учесть, что людям, занятым на тяжелом производстве, требуется 4000-5000 ккал в сутки. Если же ведете малоподвижный образ жизни, то количество необходимых килокалорий падает до 2500.

Зная энергетическую ценность той или иной разновидности блюда, не составит труда самостоятельно рассчитать суточную норму потребления. Например, если в среднем калорийность говяжьего борща составляет около 100 ккал на 100 грамм, то ежедневно можно съедать его очень много.

Польза и вред борща

В чем заключаются полезные свойства борща? Если речь идет о традиционном в русской и украинской культуре супе на мясном бульоне, то можно смело говорить о его положительных свойствах для здоровья взрослых мужчин и женщин, а также детей.

Источник фото: shutterstock.com

Так чем же хорош этот суп для нашего организма? Секрет борща прост — за счет сбалансированного сочетания белков, ферментов, жиров, витаминов, минералов и углеводов, блюдо получается оптимальным для питания. Красный борщ (как и его зеленый вариант с щавелем и яйцом) позволяет:

• нормализовать работу ЖКТ;
• улучшить функционирование кишечника и желудка;
• обеспечить организм клетчаткой за счет высокого содержания в составе овощей;
• укрепить иммунитет человека.

Ко всему прочему, после термической обработки овощи превращаются в полезный и деликатный сорбент, которые мягко, но эффективно выводит из организма человека токсины, нитраты, тяжелые металлы, шлаки и радионуклиды.

Еще борщ благотворно влияет на обменные процессы и способствует похудению. Вещества, содержащиеся в его составе, участвуют в механизме кроветворения и профилактике сахарного диабета.

Источник фото: shutterstock.com

Но в некоторых случаях борщ может оказаться совсем не безобидным. Когда он приносит вред организму? Опасность проявляется при некоторых противопоказаниях:

• панкреатите;
• холецистите;
• заболеваниях почек, особенно в период обострения.

Ко всему прочему, морковь и капуста, которые обязательно входят в рецепт, выступают лидерами по степени усвоения нитратов. Соответственно, их они отдают нам. Чтобы избежать вреда от борща, рекомендуется использовать только качественные овощи, лучше всего — со своего огорода.

Таблица калорийности борща

Чтобы проще ориентироваться в калорийности различных интерпретаций этого первого блюда, воспользуйтесь таблицей:

Борщ	Калорийность на 100 гр (ккал)
С белыми грибами	20
Сибирский	48
Холодный летний	49
Украинский	49
С щавелем и булгуром	35
Со свиной тушенкой	35,9
С куриным фаршем и брокколи	78,8
С курицей в духовке	47,5
С фасолью без мяса	65,1
На свиных ребрышках с вареной фасолью	67,2

Видео

Хотите приготовить легкий зеленый борщ? Тогда непременно посмотрите видео-рецепт:

Как приготовить блюдо «Борщ с куриной грудкой»

1. Отварить куриную грудку в воде с лавровым листом.
2. Достать грудку из бульона, порезать кубиками и положить обратно.
3. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко порезать и положить в кастрюлю.
4. Добавить столовый уксус.
5. Добавить мелко нашинкованную белокочанную капусту.
6. Посыпать соль, сахар.
7. Варить пока свекла, морковь и капуста не станет мягкой (30 – 40 минут).
8. Перед подачей на стол, положить в кастрюлю порезанную петрушку и чеснок.
9. Подавать со сметаной и укропом.

• Грудка куриная – 100 гр.
• Свекла – 400 гр.
• Лук репчатый – 130 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Петрушка – 1/3 ч.л.
• Вода – 2500 гр.
• Уксус – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Борщ с куриной грудкой» (на 100 грамм ):

Подсчет калорий – это прерогатива не только приверженцев ПП, диет и спорта, зачастую пищевой контроль необходим для поддержки здоровья. Ожирение, анорексия, предстоящие кардио-операции требуют от пациента строгого соблюдения нормы ккал, и отслеживать нужно абсолютно все блюда, в частности калорийность борща с курицей. Грудка считается самым диетическим видом мяса и является основой «легких» систем питания, но энергетическая ценность даже куриного супчика во многом зависит от всего состава.

От чего зависит калорийность домашнего борща

Наверняка многие знают бытующую в народе мудрость, что «у каждого повара борщ получается разный» или «у каждой хозяйки свой рецепт борща». И с этим не поспоришь, ведь даже если готовить этот традиционный славянский суп строго по рецепту мамы, то вкус получится совсем не таким. Он не будет хуже или лучше, просто будет иметь другим.

И такая же ситуация складывается с энергетической ценностью блюда. Сказать точно и уверенно, сколько калорий в борще с курицей не представляется возможным, ведь рецептура готовки у каждого своя. Кто-то добавляет в суп фасоль, кому-то нравится борщ с вареной свеклой, а другой готовит заправку на сковородке.

Сегодня мы тщательно проанализируем все самые популярные варианты борща с курицей и выясним, сколько же ккал содержится в тарелке нашего обеда.

Калорийность классического борща

За отправную точку подсчетов энергетической ценности красных щей мы взяли классический рецепт:

1. Куриное бедро для наваристого бульона – самый лучший выбор. Для приготовления 3-4 л супа можно взять 400-600 г окорочков, калорийность которых составит 740-1100 ккал (100 г =185 ккал). Если же готовить суп из более «легкой» куриной грудки, то калорийность супа значительно снизится, ведь в ста граммах белого филе содержится всего 113 ккал, что в пересчете на 600 г составляет 678 ккал.
2. Белокочанная капуста — 27 ккал, что в пересчете на 500 г необходимых для супа составляет 135 ккал.
3. Картошка в классическом борще – продукт незаменимый. Трех средних клубней будет вполне достаточно, итого, плюс еще 228 ккал.
4. Заправку для борща обычно готовят из одной морковки (75 г = 24 ккал), одной головки лука (75 г = 35 ккал), 2-х ст. л. томатной пасты (46 ккал) и заранее отваренной свеклы (150 г = 74 ккал) методом обжарки и пассировки с добавлением растительного масла (40 г = 360 ккал). Суммируя все составляющие, находим, что заправка имеет калорийность 539 ккал.
5. В самом конце варки в борщ добавляется мелкорубленный пучок зелени, который весит 40 грамм (15 ккал) и измельченный чеснок (16 г = 23 ккал).

Однако не стоит забывать, что при подаче к борщу также предлагается сметана, энергетическая ценность которой в зависимости от жирности варьируется в пределах от 133 до 380 ккал, или майонез, калорийность которого составляет в среднем 660 ккал или 220 ккал, если вы решили использовать «легкий Calve».

Таблица калорийности борща с курицей

Ну а теперь давайте ознакомимся с другими вариантами борща и выясним, насколько отличается пищевая ценность одного супа, приготовленного по разной технологии.

Вид борща	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность (ккал) на 100 грамм	Калорийность в 1 тарелке (270 г)
Борщ с курицей без картошки	4,5 г	2,71 г	1,69 г	49 ккал	132,3 ккал
Борщ с куриной грудкой без картошки	4,9 г	1,5 г	1,7 г	40 ккал	108 ккал
Борщ с курицей и картошкой	4,4 г	2,5 г	2,5 г	51,6 ккал	140 ккал
Борщ с куриной грудкой и картошкой	4,7 г	1,5 г	2,64 г	42,5 ккал	115 ккал
Борщ с курицей без картошки с фасолью	4,7 г	2,6 г	2,5 г	53 ккал	143 ккал
Борщ с куриной грудкой без картошки с фасолью	5 г	1,5 г	2,6 г	44 ккал	119 ккал
Борщ с курицей и сметаной 18%	4,3 г	3,5 г	2,6 г	60 ккал	162 ккал
Борщ с куриной грудкой и сметаной 18%	4,6 г	2,4 г	2,7 г	51 ккал	138 ккал
Борщ с курицей и майонезом	4,3 г	6,4 г	2,6 г	85 ккал	229,5 ккал
Борщ с курицей, картошкой и фасолью	4,5 г	2,5 г	3,4 г	54,5 ккал	147 ккал
Борщ с куриной грудкой, картошкой и фасолью	4,8 г	1,4 г	3,4 г	45,9 ккал	124 ккал
Борщ с курицей без масла (без обжарки заправки)	4,35 г	1,75 г	2,6 г	44,5 ккал	120 ккал
Борщ с куриной грудкой без обжарки заправки (без масла)	4,7 г	0,6 г	2,6 г	35,5 ккал	96 ккал

Если вы придирчиво отслеживаете качество своего питания, то наша таблица калорийности борща с курицей станет для вас проводником на кухне. С этими данными вы уж точно сможете приготовить своими руками тот вариант обеда, который впишется в ваш калорийный норматив.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сколько ккал в тарелке борща с курицей. Калорийность борща на курином бульоне и рецепты его приготовления

г.

Кто из нас не любит борщ? Вкусный и ароматный, с богатым привкусом свеклы. Помимо отменных вкусовых качеств, это блюдо обладает рядом полезных свойств за счет растительных ингредиентов. Для сытости всего одна тарелка борща может заменить весь обед как таковой. В нем много жиров и белковых элементов, углеводов, витаминов и минералов.Как самостоятельное блюдо оно способно усиливать обменные процессы в организме, улучшать пищеварение, стимулировать работу мышц и сердца. Стимулируя мозг, он влияет на работоспособность человека и даже на качество крови.

Каждая хозяйка, готовя борщ, вносит в классический рецепт что-то свое, стараясь создать своеобразное первое блюдо, столь любимое в доме, но в любом случае оно станет достойной основой для ужина как для взрослых, так и для детей.Детям рекомендуется заменить томатную пасту свежими тертыми помидорами или выжатым томатным соком. Исключительно витамины и никаких лишних калорий! Низкая калорийность ставит это блюдо в разряд диетических, но, тем не менее, сытных.

Это блюдо известно очень давно. Он был традиционным у восточных славян не одно столетие и пользуется заслуженной популярностью. Существует множество его разновидностей, различающихся по составу. Итак, этот рецепт известен тем, что помимо картофеля или вместо него используется фасоль, а блюдо готовится на курином бульоне.Такой подход позволяет получить сытную трапезу с широким набором полезных свойств. Этот рецепт позволяет объединить в одном блюде все основные вещества, которые нужны организму. В то же время грамотное сочетание мясных и овощных компонентов дает возможность это сделать.

Пособие

Борщ содержит множество растительных компонентов, которые после термической обработки быстро усваиваются организмом и одновременно выводят вредные вещества. Итак, блюдо является источником клетчатки, благотворно влияющей на работу желудка и кишечника.Кроме того, в овощах содержатся витамины группы В, а также С, соли многих минералов, органические кислоты.

Фасоль — один из основных ингредиентов этого супа. Этот продукт имеет богатый состав, включающий множество витаминов, микро- и макроэлементов. Особенно много в этой бобовой культуре железа, фосфора, кальция. Также фасоль отличается высоким содержанием белка, который по качеству не уступает животным, поэтому входит во многие вегетарианские блюда.

Куриный бульон, на основе которого готовят борщ, известен своими полезными свойствами.Он используется для борьбы с простудой, а также является прекрасным средством от истощения и переутомления. Содержит белок, ряд витаминов и минеральных солей, при этом быстро и легко усваивается, благотворно влияет на пищеварительную систему.

Противопоказания

Вред борща в том, что он содержит щавелевую кислоту, которая негативно сказывается на здоровье почек. Он образуется в процессе приготовления, но нейтрализуется сметаной. Также не стоит злоупотреблять супами из мяса тем, у кого проблемы с суставами и сосудами.При наличии такого заболевания, как панкреатит, также следует отказаться от употребления борща.

Пищевая ценность

Те, кто худеет, могут съесть это первое блюдо, так как оно питательно и низкокалорийно. Наименее калорийным диетологи считают борщ, приготовленный на курином бульоне.

В 100 г содержится:

• калорий — 46-58 ккал
• жиры — 2 г
• углеводы — 3 г
• белков — 3.7 г

Соответственно, одна порция будет содержать около 180 ккал.

Как уменьшить калорийность

Можно дополнительно снизить калорийность, если не обжарить овощи перед приготовлением. Также иногда его готовят без куриного бульона, на некоторых овощах.

При обжаривании овощей можно исключить масло, заменив его простой водой. Еще можно сделать блюдо более диетическим, если вместо свеклы использовать ботву. И мы получим совсем мизерную пищевую ценность, если вместо картофеля ограничимся фасолью.В этом случае калорийность снизится до 46 ккал на 100 г.

Одно из любимых всеми первых блюд — красный борщ — в классическом варианте является достаточно калорийным блюдом.

Сытное, толстое первое блюдо, приготовленное на свином бульоне и приправленное жареным на сале, — это высококалорийная «бомба замедленного действия».

Что делать, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии поесть борщ, но количество потребляемых вами калорий имеет для вас немаловажное значение?

Выход есть — это блюдо можно приготовить не на свинине, а на курином.В этом случае калорийность блюда уменьшится, а высокие вкусовые качества борща сохранятся.

Если количество калорий в готовом блюде принципиально, то для бульона предпочтительнее использовать куриную грудку. Это самая диетическая и низкокалорийная часть куриной тушки.

Энергетическая ценность борща на курином бульоне с жареным — 46 ккал на 100 грамм.

Для приготовления нам понадобится филе весом 400 грамм на 2 литра воды.Тщательно вымыть мясо, нарезать порциями и залить холодной водой. Доводим до кипения, аккуратно снимаем пену и оставляем наш бульон закипать на медленном огне. Не забудьте добавить в воду соль через 10 минут после закипания.

Пока варится бульон, готовим остальные ингредиенты для нашего блюда:

• Вымойте и почистите картофель, лук, морковь, свеклу;
• нашинкованная капуста;
• картофель нарезать более крупными кубиками, лук — более мелкими;
• нарезать свеклу и морковь.

1. Готовим борщ традиционным способом — предварительно обжарив лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета, а затем тушим в нем морковь и свеклу.
2. Обойтись без жарки овощей и добиться минимально возможной калорийности. В этом случае все овощи отправляются прямо в кастрюлю с кипящим бульоном.

Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, не забудьте добавить лавровый лист и отжать пару зубчиков чеснока за 10 минут до окончания приготовления.

Непосредственно перед окончанием варки добавить измельченную зелень — укроп и петрушку.

Готовый борщ снять с огня и дать постоять 20-30 минут. Вот и все — можете пригласить своих домочадцев к столу!

Если вы воспользовались возможностью снизить калорийность блюда, отказавшись от жарки, то в 100 граммах вашего борща будет 34 калории.

Куриный борщ со сметаной (с майонезом)

Сметана — традиционная заправка для борща.Насколько меняется калорийность блюда в зависимости от его количества и жирности?

В одной столовой ложке содержится примерно 20 граммов сметаны. Если вы любите домашнюю сметану, смело добавляйте к показателям калорийности борща еще 90 ккал.

Если использовать магазинные товары, то цифры будут намного скромнее.

Калорийность ложки сметаны жирностью 20% составляет 42 калории. В нежирной сметане (10%) содержится еще меньше — 35 ккал.

Борщ калорийный без картошки (с фасолью)

Есть еще несколько секретов приготовления низкокалорийного борща. Один из них — отказаться от картофеля.

Борщ, приготовленный на говяжьем или курином бульоне без картофеля, имеет очень низкую калорийность — всего 30 ккал на 100 грамм.

Готовое блюдо можно сделать вкусным и полезным, приготовив его с фасолью. Этот замечательный продукт — отличный заменитель картофеля.Единственный важный момент — фасоль лучше варить отдельно ох (не в бульоне для борща). Его следует добавлять в бульон в почти готовом виде вместе с остальными овощами.

Калорийность 100 граммов борща с фасолью составит 25 ккал.

Как видим, не только вкусный и ароматный, но и низкокалорийный борщ вполне настоящий и под силу любой хозяйке!

Борщ, ставший одним из самых популярных блюд, которое не стыдно встретить гостю любого ранга, также невероятно полезен.Это связано с разнообразием входящих в него ингредиентов, каждый из которых сам по себе богат полезными веществами, в том числе витаминами и минералами. В борще содержится мясо, придающее нашему организму силы, из курицы, и тем, кто хочет знать, сколько калорий в борще на курином бульоне, не стоит переживать, так как калорийность в курином борще минимальна и его можно назвать низкокалорийным блюдом, особенно если для его приготовления использовалось нежирное куриное филе. При этом каждая хозяйка, заботясь о здоровье членов семьи, может сделать борщ менее калорийным и даже полностью диетическим, борщ отлично подойдет для организации диетического питания для похудения, постный борщ незаменим в разгрузочные дни.

Сколько калорий в курином борще, приготовленном по-разному

Для тех, кто не привык к лишним калориям, важно, сколько калорий в борще на курином бульоне без картофеля — как вариант для уменьшения их количества. «Вес» тарелки борща на курином бульоне, приготовленном традиционным способом, составляет около 40 ккал, а калорийность картофеля в 100 граммах продукта всего 3-3,5 ккал. Существует несколько рецептов борща с фасолью, и тем, кто любит бобовые, стоит знать, сколько калорий в борще на курином бульоне с фасолью.Несмотря на большую пользу, фасоль высококалорийна, но небольшое ее количество в тарелке борща немного увеличивает ее калорийность. А что такое борщ без сметаны, который является хорошим украшением готового блюда и придает ему неповторимый вкус, а тем, кого интересует, сколько калорий в борще на курином бульоне со сметаной, полезно знать, что сметана делает борщ «тяжелее» на 3 калории, не более.

Для приготовления борща по традиционному рецепту используется жаркое.В него входят овощи и помидоры, обжаренные на растительном масле, и возникает закономерный вопрос — сколько калорий в курином борще без жарки. Стоит отметить, что растительное масло, используемое для жарки, считается калорийным продуктом, но его содержание незначительно, а вкус борща без жарки существенно отличается. Разобравшись, сколько калорий в курином борще без картошки, а это не намного меньше, чем в обычном борще, можно рассмотреть другие варианты уменьшения количества нездоровых калорий.Для этого следует ознакомиться с информацией о том, сколько калорий в борще из курицы и квашеной капусты. Квашеная капуста мало отличается по калорийности от свежей, но содержит много витамина С и придает борщу неповторимый вкус.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре и каждая лишняя калория для вас неприемлема, предлагаем посчитать, сколько калорий в борще с курицей и жареной на растительном масле. В тарелке этого борща содержится около 60 калорий при весе готового блюда около 250 граммов.Тем, кто не склонен к полноте и не беспокоится о лишних килограммах, предлагаем ощутить новые вкусовые ощущения и заодно узнать, сколько калорий в борще с курицей и майонезом. Майонез в зависимости от жирности увеличивает калорийность борща на 3-5 калорий. То же касается и ответа на вопрос — сколько калорий в борще с курицей и сметаной, что напрямую зависит от жирности сметаны.

Подсчитав, сколько калорий в борще из курицы и фасоли, можно сделать вывод, что такой борщ более калорийный, но незначительное содержание бобовых не повлияет на вашу фигуру, а только добавит неповторимого вкуса.В состав традиционного борща входит жарка, и чтобы понять, насколько это блюдо полезно или вредно, достаточно знать, сколько калорий в курином борще на 100 грамм готового продукта, а это 30-40 ккал в зависимости от от калорийности того или иного продукта, входящего в борщ. Задаваясь вопросом, сколько калорий в жареном курином борще, подумайте, насколько он полезен и какие невероятные вкусовые ощущения ждут вас. Все вышеизложенное позволяет сделать главный вывод — куриный борщ нельзя считать калорийным, однако консультация специалиста не помешает, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем.

Борщ — поистине универсальное блюдо: густое, наваристое, согреет и придаст сил в холодное время года; светлый, зеленый — быстро освежит и накормит в жару. И хотя это блюдо известно с давних времен, нет двух хозяйок, которые приготовили бы один и тот же борщ.

Однако даже у одной хозяйки в разные дни получается разный вкус: когда повар добавляет свежие помидоры вместо томатной пасты, когда болгарский перец крошится во фритюре, когда в кастрюлю наливают квашеную капусту вместо свежей… Поэтому подсчитать калорийность борща сложно. Однако некоторые цифры все же можно вывести.

Зеленый или приготовленный со свеклой, постный или на мясном бульоне — любой борщ принесет пользу для здоровья.

Это чудесное блюдо:

• сбалансированный по составу, содержит практически все необходимые человеку белки, жиры, углеводы, витамины и минералы;
• мягко обволакивает внутренние стенки желудка и кишечника, помогая справиться с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• хорошо насыщает даже в небольшой порции, избавляет от переедания;
• улучшает обмен веществ и способствует скорейшему расщеплению попавших в организм углеводов и жиров.Этот процесс сопровождается выделением тепла. Поэтому после тарелки борща становится жарко;
• Благодаря высокому содержанию клетчатки в овощах, он бережно очищает кишечник, удаляя токсины и тяжелые металлы.

Идеальный борщ: изучение состава …

В состав блюда действительно могут входить самые разные ингредиенты, но основной набор неизменен: картофель, лук, морковь, свекла, помидоры, капуста, зелень. Тогда все ограничивается только фантазией хозяйки и набором продуктов, имеющихся в холодильнике.

Можно сделать борщ более насыщенным, добавив отварную фасоль или свежий зеленый горошек, подкислить блюдо лимонным соком или квашеной капустой вместо свежей, приготовить его в бульоне из мяса, которое находится в морозильной камере: как с курицей, так и со свининой, и с говядиной, телятиной и кроликом хорошо. Лавровый лист, душистый перец горошком и корень сельдерея добавят аромату блюду, а мелко нарезанный зубчик чеснока — пикантности.

Зеленый борщ чаще всего бывает сезонным. Готовится весной при появлении первых свежих трав: черемши, щавеля, салата.Однако ничто не мешает устроить зимой настоящий витаминный праздник с использованием замороженной зелени. Как правило, свеклу в это блюдо не добавляют и часто вовсе обходятся без мяса — его заменяют мелко нарезанные вареные куриные яйца.

… и определите калорийность

Исходя из состава блюда, можно определить его калорийность.

Например, в 100 граммах нежирного борща, приготовленного на овощном бульоне, содержится всего 30 ккал, благодаря чему такое блюдо смело могут включить в рацион те, кто бескомпромиссно борется с лишним весом.Чуть больше — около 37 ккал на 100 грамм — содержит нежирный зеленый борщ.

Объясняется это тем, что среди ингредиентов зеленого борща — куриные яйца и сметана, очень калорийные продукты. Однако будьте осторожны: тот же витаминный борщик, сваренный на наваристом бульоне из кости с мясом, потянет аж 187 ккал на 100 грамм продукта!

А вот калорийность красного борща в мясном бульоне зависит от того, какое мясо было использовано. Например, калорийность борща с говядиной составит 87 ккал на 100 грамм продукта.

Калорийность куриного борща может варьироваться в зависимости от того, как вы готовите птицу. Всего 34 ккал на 100 грамм блюда — при условии снятия кожицы с курицы и целых 50 ккал на 100 грамм первого блюда, приготовленного на курице с кожей. Тем не менее, куриное мясо продолжает оставаться одним из самых диетических и поэтому часто оказывается на тарелке.

Осторожнее всего относиться к свинине. Мясо свинины обычно жирное, поэтому приготовить на нем пищу совсем непросто — 164 ккал на 100 грамм продукта.

Поэтому, если вы придерживаетесь строгой диеты — по болезни или с целью похудания — от борща из свинины лучше отказаться. Блюдо из свинины удачно заменит аналог из говядины или курицы.

Снижение калорийности борща: на заметку хозяйке

Если вы очень любите это чудесное блюдо и совсем не готовы отказываться от него, но при этом хотите сохранить стройность фигуры, запомните эти простые приемы:

• жарить овощи на минимальном количестве растительного масла, а если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вообще откажитесь от масла;
• варить бульон на мясе, а не на мясной кости: так вы гарантированно избавитесь от лишних калорий;
• борщ, приготовленный на свежей капусте, окажется намного менее калорийным, чем приготовленный на квашеной капусте;
• чем меньше в блюде картофеля, тем лучше для фигуры;
• вместо майонеза можно использовать в качестве заправки нежирную сметану или вовсе отказаться от нее;
• К тарелке ароматного блюда лучше подавать черный или серый хлеб, а не белый хлеб: по вкусу лучше подходит ржаная выпечка, и она содержит меньше калорий, чем пшеничная.

Куриный борщ , богатый витаминами и минералами, такими как: витамин А — 12,5%, бета-каротин — 13%, витамин Е — 12%, витамин К — 27,9%, хлор — 26,5%, кобальт — 11,5%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• B-каротин — это провитамин А, обладающий антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентно 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свертывание крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Рецепт русского кремового свекольного борща

Подруга моей мамы поделилась с ней этим рецептом, поэтому в нашей семье он очень популярен. Вот уже полгода мы ели борщом, но так и не дошли до того, чтобы сфотографироваться. Теперь, когда в большинстве частей света становится холодно, и мы все наслаждаемся чашкой теплого супа под рождественские мелодии, этот рецепт просто необходим.

Добавление сметаны в борщ во время приготовления придает ему приятный сливочный вкус. Этот борщ очень ароматный, с добавлением зелени и болгарского перца.

Подавать борщ горячим. Его также можно поставить в холодильник на несколько дней и подогреть перед подачей на стол.

Другие похожие рецепты, которые стоит попробовать:

Рецепт

Кремовый вегетарианский борщ — настоящая славянская легкая еда. С яркой свеклой и множеством других овощей, вы получите 5 порций в день в одной миске!

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
• 2 средние моркови
• 1/4 кочана средней капусты
• 1 большой красный болгарский перец
• 1/2 средней луковицы
• 4 литра воды
• 3 средних картофеля
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана свежего укропа или петрушки
• соль и черный перец по вкусу

Пищевая ценность

Сливочный вегетарианский рецепт борща (свекольный суп)

Количество на порцию

калорий 105 калорий из жиров 90

% дневная норма *

жир 10 г 15%

насыщенные жиры 3 г 15%

холестерин

холестерин 30003 9297 9297 9297 48 мг 2%

Калий 142 мг 4%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 2147IU 43%

Витамин C 21 мг 3

9000 44%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Борщ — Num’s the Word

Поделиться — это забота!

Борщ — классический восточно-центральноевропейский суп, оттенок которого отличается от свеклы . Этот суп свежий и восхитительный, наполненный ароматом самых разных продуктов. Это один из наших любимых супов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!

Пусть вас не пугает перечень ингредиентов: капуста и свекла превращаются в самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали! Я сомневался, когда меня впервые познакомили с борщом, но могу сказать вам со всей искренностью, что это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовал, а теперь и мой личный фаворит.

Как пишется борщ?

Давайте разберемся с основами и поговорим о написании борща. Стандартный способ написания этого слова на английском языке — это то, что мы здесь используем: борщ.

Однако есть много вариантов, потому что это еда, которую готовят в разных странах, говорящих на разных языках.

В кириллице это будет борщ. Польское написание — barszcz .Другое фонетическое написание — иногда борщ . Но борщ должен дать вам то, что вы ищете!

Что такое борщ?

Борщ — классический суп или рагу из Центральной и Восточной Европы, который, как считается, возник в Украине в 14 веке. Он наиболее известен своим ярко-красным, почти пурпурным цветом — цветом, который получают из свеклы, которая является основным ингредиентом супа.

Что такое борщ?

Само название «борщ» происходит от старославянского brsh , что означает «свекла»; поэтому называть его «свекольным борщом» немного излишне. Другой термин «борщовый суп» также не нужен, поскольку определение борща — это свекольный суп , следовательно, «рецепт борща» означает рецепт свекольного супа . Борщ — это название и описание!

Борщ был основным продуктом питания сельского жителя, и его традиционно готовили в массовых количествах, чтобы хватило на неделю . Традиционный борщ больше похож на рагу, наполненный мясом, овощами и сытным бульоном, и со временем становится все лучше.

Этот вегетарианский рецепт остается традиционным борщом по вкусу и содержанию. Готовится намного быстрее, но при этом обладает восхитительным и ярким вкусом!

Борщ русский или украинский?

Хотя борщ распространен во многих странах Восточной Европы, от России до Польши, от Украины до Литвы и за ее пределами, его происхождение, как говорят, происходит из Украины в 14 веке.

В каждом регионе есть свои изюминки и вариации классического рецепта, но одно остается неизменным: свекла.

Чем отличается русский борщ от украинского борща? Или борщ украинский и борщ польский? Короткий ответ: немного.

Борщ подают с таким разнообразием вариаций в каждой стране, что вы найдете много совпадений даже среди «классических» рецептов борща в разных странах.

Рецепт польского борща иногда начинается с ферментации свеклы и использования полученной кислой жидкости. Во многих рецептах борща, в том числе в этом, используется лимонный сок или уксус, чтобы получить такой же «кисло-сладкий» вкус. Процесс может немного отличаться от рецепта к рецепту, но результаты довольно стандартные.

Как приготовить борщ?

Прежде всего, я начну с того, что я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления этого борща.Это сэкономит вам время и энергию и, возможно, пару натертых пальцев, если вы такой неуклюжий, как я.

Здесь много терок, шинковок и нарезок, а кухонный комбайн с насадкой для нарезки, ломтика и решетки станет вашим лучшим помощником во время приготовления этого супа!

Нет процессора? Не волнуйся. Этот борщ можно сделать любовным делом с помощью ножа и старой доброй терки . Вот как это делается по традиции!

Из каких ингредиентов борщ?

Для приготовления этого вкусного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло — это жировая основа, которую вы будете использовать для обжаривания овощей в этом борще
• Лук — наиболее важный ингредиент практически в каждом супе, лук придает питательность и аромат. Дайте луку несколько порций в кухонном комбайне с помощью лезвия измельчителя.
• Морковь — очищенная и натертая… опять же, натереть морковь можно НАВСЕГДА, так что вот шаг, на котором кухонный комбайн станет вашим другом. Запихните этих оранжевых младенцев в желоб, и пусть процессор сделает за вас решетку!
• Зеленый болгарский перец — нарезанный кубиками 1/4 дюйма, он добавляет всплеск разного цвета в красный суп.
• Зеленая капуста — подойдет около 1/2 кочана средней капусты, но вы всегда можете добавить еще немного, чтобы суп получился более тушеным.Мне нравится нарезать капусту дольками и положить ее в желоб кухонного комбайна, используя приспособление для нарезки, чтобы быстро и легко приготовить капусту.
• Свекла — очищенная и натертая на терке (снова используйте терку для кухонного комбайна!), Придает супу большую часть цвета. Борщ прекрасен благодаря влиянию свеклы!
• Celery — еще один для слайсера кухонного комбайна. Намного быстрее и проще получить красивый тонкий ломтик!
• Яблоко Грэнни Смит — яблоки являются обычным ингредиентом борща, а терпкие яблоки Грэнни Смит придадут идеальную кислинку вашему борщу из свеклы.
• Красновато-коричневый картофель — подойдет любой картофель. Я обычно использую красновато-коричневый картофель для супов, но вместо этого я также использовал красный и желтый картофель. Я обычно нарезаю их по старинке, используя нож и не кухонный комбайн.
• Томатная паста — томатная паста придает бульону больше томатной основы, при этом добавляя немного красного к общему цвету супа.
• Чеснок — Я предпочитаю использовать уже измельченный чеснок, который вы можете купить в банке, так как это быстро, легко и при этом дает тот же пряный, пикантный вкус.
• Овощной бульон — если вы не беспокоитесь о том, чтобы сохранить его вегетарианским, куриный бульон тоже подойдет!
• Букет гарни — букет гарни состоит из 1 лаврового листа и 8 горошин перца, перевязанных в марлевом мешочке. Иногда мне не хочется прилагать дополнительные усилия, чтобы завязать все это в марлю, а просто бросить лавровый лист и измельчить большое количество свежих горошин перца.
• Копченая паприка — сладко-копченый, вы не сможете превзойти почти мясной вкус этой специи.Вы можете использовать сладкий или обычный перец, но поверьте мне на слово — копченый — это король!
• Соль и свежемолотый перец — добавляйте по вкусу.
• Сахар — одни рецепты борща слаще других. В этом рецепте используется только немного сахара, чтобы снизить кислотность консервированных помидоров и лимонного сока. Вы можете добавить больше, если хотите, хотя я думаю, что это идеальная сумма.
• Свежевыжатый лимонный сок — сделай свежее! Лимон — отличный ингредиент для овощных супов.Он содержит немного кислоты, которая помогает улучшить различные вкусовые качества. Не упускайте это!
• Свежая петрушка — Я немного сноб со свежими травами, когда дело доходит до этого рецепта (кого я шучу, я такой же с множеством рецептов). Этот рецепт борща полон свежих продуктов, так что не экономьте на свежем вкусе, используя сушеные травы, если это возможно!
• Свежий укроп — не экономьте на свежем укропе, рискуя сбить мертвую лошадь! Укроп — основной продукт борща, и его лучше всего в свежем виде!
• Сметана — для настоящего борща сметана просто необходима! Это единственная начинка, которая вам нужна.И я имею в виду НЕОБХОДИМОСТЬ. Подавайте к борщу сытную ложку сметаны!

Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Этот рецепт домашнего борща несложно приготовить, и он готовится относительно быстро, как только вы собрали и подготовили все ингредиенты. Я люблю переливать ингредиенты в кастрюлю на ходу.

Как приготовить борщ?

1. Растопите масло на дне большой кастрюли
2. Обжарить овощей, добавляя их в кастрюлю по мере их приготовления.
3. Симмер
4. Добавьте последних приправ.
5. Дайте постоять , чтобы ароматы могли смешаться и сочетаться друг с другом, и со временем стать еще ЛУЧШЕ!

Борщ полезен?

Борщ очень полезный! Посмотрите на все эти питательные ингредиенты! Он сытный и сытный, но при этом относительно низкокалорийный. Вы можете контролировать содержание соли и сметану. И он полон витаминов, минералов и питательных веществ!

Можно ли приготовить борщ из консервированной свеклы?

Нет.По крайней мере, не по этому рецепту. Когда вы используете консервированную свеклу, вы жертвуете свежим и легким вкусом, не говоря уже о ярком цвете блюда.

Есть некоторые сильные чувства по этому поводу с обеих сторон, но я скажу, что консервированная свекла на ваше усмотрение, но я не рекомендую это.

Как приготовить холодный свекольный борщ?

У холодного борща есть главная общая черта с этим вариантом горячего супа: свекла. Остальное совсем другое с точки зрения приготовления и даже ингредиентов.

В рецептах холодного борща обычно намного больше «кислого» из лимонного сока и уксуса. В них часто есть огурец и редис, а также другие различные ингредиенты.

При этом, поскольку это борщ без мяса, вы МОЖЕТЕ есть его холодным, если хотите. Но на самом деле это не то же самое, что рецепт холодного борща.

Борщ подают холодным или горячим?

Как уже упоминалось выше, есть рецепты как горячего, так и холодного борща .Это рецепт горячего борща. Холодный борщ разный по приготовлению и вкусу . Но, отвечая на вопрос просто и расплывчато: это зависит от борща!

Что есть с борщом?

Всегда, всегда ответ — сметана . Но и сытный кусок хлеба с хрустящей корочкой — это лучший выбор!

Можно ли заморозить борщ?

К сожалению, по этому рецепту борща плохо замораживается (попробовал, и очень разочаровался). На самом деле все сводится к картошке.

Картофель должен быть подготовлен особым образом, чтобы сохранить его текстуру после замораживания. Вареные в супе к их числу не относятся. Ваш картофель превратится в кашеобразную зернистую текстуру. Так что не замораживайте.

Борщ тем лучше, чем дольше он стоит, , так что держите его в холодильнике и подогревайте остатки для второго ужина или для обедов в течение недели!

Если вы нарезали овощи самостоятельно или использовали кухонный комбайн, я знаю, что вам понравится этот вегетарианский рецепт борща! Богатый питательными веществами и вкусом, с ярким ярким цветом, вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный суп.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
1 час

Дополнительное время
2 часа

Общее время
3 часа 30 минут

Состав

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
• 1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
• 3 1/2 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 кочана средней капусты)
• 3 маленькие свеклы, очищенные и натертые на терке
• 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 яблоко Гренни Смит, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками размером 1 дюйм
• 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 1/2 дюйма
• 6 унций томатной пасты
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 8 целых горошин перца
• 1 кусок марли (квадрат 6 дюймов)
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (около 1 маленького лимона)
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира
• 1 1/2 столовые ложки свежего укропа, нарезанного для украшения
• 1 (16 унций) сметаны

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и болгарский перец и тушите, пока лук и болгарский перец не станут слегка мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте капусту, свеклу и сельдерей и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, 10-15 минут.
4. Добавьте яблоко, картофель, томатную пасту и чеснок. Хорошо перемешать.
5. Обернуть лавровый лист и перец горошком марлей. Это называется букетом гарни. Если у вас нет марли, см. Примечания для замены.
6. Добавьте букет гарни в суповую кастрюлю и доведите до кипения.
7. Когда суп закипит, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут.
8. Добавьте перец, соль, 1/4 чайной ложки перца, сахар, укроп, петрушку и лимонный сок по вкусу. Дать постоять около 2 часов.
9. Снимите букет гарни перед подачей на стол.
10. Подавайте с добавлением петрушки и укропа, если хотите, и ни в коем случае не оставляйте сметану! Размешайте по большой ложке в каждую миску.

Банкноты

Сэкономьте время и используйте кухонный комбайн для измельчения различных ингредиентов.Вы всегда можете вырезать вручную, но это займет больше времени.

Если у вас нет марли, вы можете положить лавровый лист в суп, но не добавляйте горошины перца. Вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца. Обратите внимание, что после того, как суп приготовится, вам нужно удалить лавровый лист.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калорийность: 475 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 30 г

Рецепт Уитни Конди

Поделиться — это забота!

Рецепт летнего борща | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

5 средних свежих свекл (около 2 фунтов без ботвы)

Кошерная соль

2 стакана куриного бульона, желательно домашнего

16 унций сметаны, плюс дополнительно за сервировку

1/2 стакана простого йогурта

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки шампанского уксуса

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 стакана нарезанного кубиками английского огурца без семян

1/2 стакана нарезанного зеленого лука, белой и зеленой части

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа плюс дополнительно для сервировки

Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)

Пищевая ценность (на порцию)
132	калорий
3 г	жир
19 г	Углеводы
8 г	Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	132
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	4%
7 мг	2%
554 мг	24%
19 г	7%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 26 мг	2%
Железо 1 мг	7%
Калий 531 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный фиолетовый цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz — это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.

Традиционный barzcz часто производится с использованием закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, то квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( квас бураков ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).

Этот простой, чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует ярлык и позволяет получить желаемый оттенок кислинки с помощью лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.

Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Рецепт борща — Как приготовить классический свекольный суп

Рецепт борща — Сытный и ароматный русский суп, который приобретает свой великолепный цвет благодаря свежеобжаренной свекле.Классический рецепт свекольного супа.

Что такое борщ?

Борщ — это широко распространенный в России суп из свеклы. Борщ обычно готовят на говяжьем или курином бульоне, и иногда вы найдете рецепты борща, приготовленные из говядины и капусты.

Консистенция борща может быть гладкой, и я также видел версии, приготовленные с добавлением кусочков говядины, свеклы и других овощей.

Как приготовить борщ

Так как борщ — это свекла, я начал с него.Изучая рецепты борща, я обнаружил, что во многих рецептах свеклу нужно готовить в кипящем бульоне. Однако, поскольку мне нравится вкус жареных овощей, я предпочел обжарить свеклу.

Жарить свеклу просто. Я очистил свеклу, сбрызнул верхушки оливковым маслом и приправил их солью и перцем. Я завернул каждую в алюминиевую фольгу и запекал свеклу в духовке около часа. После того, как свекла остынет, кожица сразу снимается.

Для борща я приготовил лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне.К овощам я добавила очищенный и нарезанный кубиками золотой картофель, чтобы сделать суп гуще и придать ему аромат. Я дала овощам вариться около 10 минут, затем добавила куриный бульон, нарезанную кубиками свеклу, щепотку душистого перца и сушеный тимьян. Пока суп варился еще минут 20, овощи стали мягкими и нежными.

Я использовал иммерсионный блендер, чтобы размягчить суп, но блендер тоже подойдет. Для дополнительного аромата я добавил красный винный уксус и немного меда.

Простые ингредиенты этого рецепта борщового супа действительно создают свекольный суп с цветом и вкусом, которые невозможно игнорировать.

Борщ Русский

Вкус борща прекрасный и сложный. Естественная сладость свеклы и моркови идеально уравновешивается терпкостью красного винного уксуса. Ложка сметаны, добавленная в конце, придает легкую нежную кремообразность.

Аутентичен ли этот вариант борща? Я не совсем уверен. Но скажу, что этот вариант сытный и вкусный и обязательно удовлетворит, когда тяга к борщу снова разыграется.

Наслаждайтесь!

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Очистите свеклу и положите каждую свеклу на отдельный квадрат из алюминиевой фольги; Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и немного сбрызните каждую свеклу. Приправить щепоткой соли и перца. Неплотно оберните свеклу фольгой.

• Переложите завернутую свеклу на противень и запекайте в течение 50-60 минут.

• Выньте из духовки и дайте свекле остыть, чтобы с ней было легче обращаться.

• Когда свекла остынет, кожица легко снимается.Срежьте со свеклы ножом кончик и осторожно снимите кожицу.

• Нарежьте свеклу на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите.

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте куриный бульон и свеклу и тушите, пока свекла не станет полностью мягкой, около 10 минут.

• Добавьте тимьян и душистый перец и продолжайте варить еще 10 минут.

• Используйте погружной блендер для приготовления супа пюре. Если у вас нет иммерсионного блендера, обычный блендер отлично подойдет и измельчает пюре партиями.

• Взбивайте до однородной массы, добавляя еще бульона, если пюре слишком густое.

• Добавьте уксус и мед, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Сверху полейте сметаной и подавайте.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Борщ-суп (вегетарианский, без глютена, палео)

Сделанный из питательной свеклы, капусты и корнеплодов, мой рецепт украинского борща (также известный как борщ, борщ или борщ) идеально подходит в качестве ужина или горячего обеда. Подавать со сметаной, без молочных продуктов или без.Это безглютеновый, вегетарианский, веганский, палео и Whole30.

---

ЧТО ТАКОЕ BORSCHT?

Если бы мне пришлось назвать одно блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню, это был бы борщ . Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный бордово-красный цвет и сладость. Это действительно вкусный суп, который можно приготовить в любое время года, но он особенно хорош осенью и зимой, когда все ингредиенты находятся в разгар сезона.

Борщ также едят во многих других частях Восточной Европы, и существует множество культурных вариаций.

КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ BORSCHT?

Борщ в целом представляет собой овощной суп, поскольку в него входят капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры и свекла. Но если вам нужно было выбрать ключевой ингредиент для борща, это свекла. Нет свеклы? Не получается борщ! Именно они придают борщу красивый цвет и сладкий вкус.

В зависимости от местоположения, борщ включает в себя множество других овощей, специй и приправ, которые подают к столу. Мой рецепт основан на вкусах и текстурах, которые я помню с детства, когда ела борщ пару раз в неделю. О нескольких вариантах борща я расскажу ниже.

Любите свеклу? Ознакомьтесь с другими рецептами с использованием этого питательного овоща здесь.

СУП BORSCHT NUTRITION

Этот рецепт украинского борща подходит для вегетарианцев и веганов, поэтому я использую только овощи и овощной бульон.Во многих традиционных рецептах также использовался говяжий бульон или бульон, а также некоторые нежные тушеные кусочки говядины и кости. Как вы понимаете, даже простая вегетарианская версия борща очень питательна и богата витаминами и клетчаткой.

В этой версии овощного супа отсутствуют витамины D и B12. Добавьте грибы и / или красное мясо для витамина D; B12 можно добавить к красному мясу или другому мясу, или вы можете посыпать его пищевыми дрожжами. Конечно, это всего лишь небольшие добавки к питанию, которые не восполнят пробел полностью.

Чтобы получить дополнительный белок, вы можете добавить все, что подходит вашему рациону: мясо или курицу, фасоль или бобовые и т. Д.

Если вы можете терпеть небольшое количество молочных продуктов, ложка сметаны сверху — это очень традиционно (и вкусно), но вы можете легко обойтись без кокосовых сливок или кокосового йогурта или даже попробовать их. Здесь вы можете найти все мои вегетарианские рецепты.

КАК СДЕЛАТЬ СУП BORSCHT

Борщ легко приготовить на плите, но его также можно приготовить в мультиварке или в мультиварке.

Начните с подготовки всех овощей, так как это требует наибольших усилий. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы натереть и нарезать все овощи. Мне нравится начинать готовить одновременно, потому что не все овощи идут одновременно.

Сначала приготовьте лук, чеснок, свеклу, сельдерей и морковь, а в последнюю очередь — капусту и картофель. Идея состоит в том, чтобы сначала обжарить все овощи, затем добавить приправу, специи, томатную пасту и уксус (необходимы, так как борщу нужна некоторая кислотность) и бульон.Когда все ингредиенты будут внутри, доведите все до кипения, а затем варите на медленном огне полчаса, пока картофель не станет мягким.

Важно: снимите суп с огня, затем добавьте свежий укроп, накройте крышкой и оставьте на 10 минут для застывания.

Обратите внимание, что на следующий день вкус супа станет еще более выраженным, поэтому не забудьте оставить остатки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕКЛЕННУЮ СВЕКУ?

Вообще-то да! В некоторых традиционных украинских рецептах используется маринованная свекла, а не свежая (еще и потому, что не всегда можно найти свежие овощи).Если вы используете маринованную свеклу, не добавляйте уксус, так как он добавит привкуса, который так важен для этого супа. Мне нравится использовать сырую свеклу, так как она, на мой взгляд, более питательна.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ BORSCHT?

Да, этот суп отлично подходит для заморозки, его нужно хранить до 3 месяцев. Поскольку это вегетарианский и веганский борщ, он также хорошо хранится в холодильнике (до 5-6 дней). Хорошо разогрейте перед подачей на стол.

ВАРИАЦИИ BORSCHT

А! Есть сотни вариантов этого восхитительного свекольного супа.В каждом доме есть свой семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Некоторые различия основаны на местоположении, и вы найдете некоторые различия в русском борще, польском борще и украинском классическом. Вот несколько известных версий:

Украинский борщ часто готовят из зеленого перца и белой фасоли. Добавление перца и / или бобов в борщ довольно распространено и делает блюдо более сытным. Многие также добавляют говядину или готовят бульон с мясными костями. В украинский борщ также часто добавляют грибы.В то время как русский борщ — это обычно свекла, капуста и картофель (и немного моркови).

Пюре из борща — еще один способ подать этот великолепный суп. Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Этот вариант также можно подавать летом холодным.

Польский борщ (barszcz) готовят из свеклы, моркови, чеснока и лука, но без капусты и картофеля. Опять же, это будет варьироваться от семьи к семье.

---

Распечатать
часы значок часов

---

Описание

Борщ-суп — блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню.Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный красный цвет и сладость. Он питательный и полезный, подходит для веганов, палео, Whole30 и безглютеновых диет.

---

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 большая палочка сельдерея, нарезанная кубиками
• 3 средних свеклы, очищенных и натертых на терке
• 1 крупная очищенная и натертая морковь
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 3 средних белых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 1/3 белокочанной капусты, тонко нарезанной (если это очень большая капуста, 1/4 может быть достаточно)
• 1.5-литровый овощной бульон (если не веганский, то здесь отлично подойдет костный бульон)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка порошка семян кориандра
• 3 столовые ложки яблочного сидра или белого уксуса
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки черного перца

Обслуживать

• Пучок свежего укропа
• 1 стакан сметаны (по желанию, кокосового йогурта или сливок без молока)

---

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты. Тем временем подготовьте остальные овощи.
2. Добавьте тертую морковь, свеклу, чеснок и 1 чайную ложку соли. Перемешайте и обжарьте еще 2–3 минуты.
3. Добавьте картофель, капусту и остальные ингредиенты, включая бульон. Перемешайте и нагрейте до кипения.
4. После закипания убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 25 минут. Выключите огонь и попробуйте соль.В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить еще щепотку соли. Суп должен быть сладковатым, но все же пикантным с небольшой кислинкой из-за уксуса. Картофель должен быть красивым и мягким.
5. Посыпьте пару столовых ложек нарезанного свежего укропа и дайте борщу постоять под крышкой примерно 10 минут перед подачей на стол. Я всегда добавляю ложку сметаны при подаче, а затем смешиваю ее с супом во время еды. Вы можете легко оставить сливки, но это традиционный способ есть борщ, и он очень красиво дополняет вкус.

---

Банкноты

Белый картофель можно заменить пастернаком, брюквой или сладким картофелем.