Кальмары фаршированные с рисом в духовке: Кальмары в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить фаршированные кальмары — рецепты с фото

Как приготовить фаршированные кальмары

В этом пошаговом рецепте мы подробно расскажем и покажем, как приготовить фаршированные кальмары. Именно в летний зной, когда не очень то хочется есть тяжелую пищу, вкусно приготовленные кальмары еще и фаршированные какой-нибудь необычной начинкой подойдут как нельзя кстати.

По количеству полезных веществ содержащихся в кальмаре, он ничем не уступает и даже превосходит многие мясные и рыбные продукты. Если регулярно употреблять такие дары моря, то улучшится работа кишечного тракта, организм отчищается от солей тяжелых металлов, осуществляется профилактика щитовидной железы и это далеко не весь список. Только представьте, сколько полезного для своего организма вы приобретете, если научитесь вкусно фаршировать кальмары.

Конечно существует много способов приготовления этого моллюска: можно приготовить вкуснейшие кальмары жаренные с луком, можно потушить или приготовить их в кляре. Однако наиболее распространенными являются именно фаршированные кальмары, процесс приготовления которых мы и рассмотрим в сегодняшнем рецепте.

Прежде чем приступить к фаршировке кальмаров, нужно знать несколько секретов и особенностей их приготовления:

Вкусные советы:

— Во время покупки кальмаров (чаще всего они лежат на прилавках в пакетах в замороженном виде) обратите внимание на наличие снега в пакете- его там быть не должно.

— Тушки кальмаров не должны слипаться друг с другом — это говорит о том, что их уже несколько раз разморозили и повторно заморозили. Любое блюдо приготовленное из такого продукта будет горчить.

— Кальмары готовятся очень быстро, варить их нужно всего несколько минут. Если вы их передержите, то они станут жесткими и испортят блюдо.

Чем фаршировать кальмары

Чем фаршировать кальмары

Многие задаются вопросами: чем фаршировать кальмары и какая начинка самая вкусная? И это понятно, ведь всегда хочется, чтобы блюдо получилось на объедение. Сейчас мы расскажем несколько вариантов начинки для фаршированных кальмаров, все они безусловно вкусные и достойны вашего внимания. По-этому советуем каждый раз пробовать что-то новое и открывать для себя все новые вкусы.

Давайте подробно разберем чем можно фаршировать кальмары.

Кальмары фаршированные рисом

Кальмары фаршированные рисом

Кальмары фаршированные рисом — это самый диетический вариант приготовления. Блюдо получается в меру калорийным и питательным. Такой вариант непременно подойдет для людей следящих за своим рационом и фигурой.

Ингредиенты:

• Кальмары — 5 шт.
• Рис длиннозерный — 200 гр.
• Лук — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Соль
• Перец

Как приготовить кальмары фаршированные рисом

1) Первое, что необходимо сделать- это почистить кальмары. Процедура эта монотонная и неприятная, но сделать ее необходимо.

2) Теперь их необходимо отварить. Для этого Вскипятим воду в кастрюле, слегка посолим и опустим кальмары буквально на 1 минуту. Здесь главное не перестараться иначе они станут жесткими и невкусными.

3) Затем промываем рис и варим его в оставшемся бульоне, почти до готовности.

4) Чеснок чистим, измельчаем при помощи ножа.

5) На терке мелко натираем морковь, лук мелко режем и обжариваем до готовности, добавляя чеснок.

6) Теперь подошла очередь сыра. Его мы тоже натрем на терке.

7) Перемешиваем рис и поджарку из овощей, и получившейся начинкой фаршируем кальмары.

8) Выкладываем кальмары на смазанный маслом противень. Делаем соус, для этого перемешиваем оставшийся бульон со сметаной. Заливаем им наши кальмары и посыпаем сыром.

9) Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем минут десять.

Кальмары фаршированные рисом готовы!

Кальмары фаршированные грибами

кальмары фаршированные грибами

Чтобы приготовить кальмары фаршированные грибами, нам понадобятся всем доступные ингредиенты. Что касается грибов, то мы используем обычные шампиньоны. Блюдо получается очень нежным и ароматным. Такое не грех поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

— Кальмары — 5 шт.
— Грибы — 500 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Лук — 1 шт.
— Масло сливочное — 30 гр.
— Майонез — 2 столовые ложки
— Зелень
— Соль
— Перец

Как приготовить кальмары фаршированные грибами

1) Подготавливаем кальмары и варим

2) Готовим начинку, для этого грибы мелко порежьте, слегка обжарьте и добавьте воду. Тушите минут 15, затем грибы вытащите. Мелко порезанный лук пассируйте до готовности на отдельной сковороде. Когда все будет готово, то просто смешайте грибы и лук. и посолите на свой вкус.

3) Противень накройте фольгой, смажьте маслом. Духовой шкаф прогрейте до температуры запекания 180 градусов.

4) Сыр крупно натрите и половину добавьте к грибам и луку, также добавляем столовую ложку майонеза и перемешиваем

5) Фаршируем кальмары, края скрепляем зубочистками. Выкладываем на подготовленный противень. Сверху мажем оставшимся майонезом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

6) Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Когда время подойдет, то посыпаем оставшимся сыром и оставляем кальмары в духовке еще на 3 минуты.

Кальмары фаршированные грибами готовы!

Кальмары фаршированные яйцом и сыром

Кальмары фаршированные яйцом и сыром

Кальмары фаршированные яйцом и сыром- это прекрасное блюдо, которое мы приготовим в отличии от предыдущих вариантов не запекая в духовке. Это будет настоящая, вкусная холодная закуска. Такие фаршированные кальмары начинкой из яиц и сыра готовятся намного быстрее, чем если бы мы их запекали или тушили. Да и начинка настолько проста, что не требует дополнительной сложной обработки.

Ингредиенты:

— Кальмары — 5 шт.
— Яйцо — 4 шт.
— Сыр — 100 гр.
— Ядра грецкого ореха — 100 гр.
— Майонез — 2 столовые ложки

Как приготовить кальмары фаршированные яйцом и сыром

1) Конечно же, как вы уже могли догадаться, первым делом чистим кальмары и отвариваем

2) Яйца варим вкрутую, чистим и нарезаем тонкой соломкой.

3) Сыр мелко трем на терке

4) Грецкие орехи измельчаем в блендере.

5) Перемешиваем все ингредиенты между собой, заправляем майонезом.

6) Получившейся начинкой фаршируем кальмары.

Вот и все! Кальмары фаршированные яйцом и сыром готовы. Приятного аппетита.

Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления фаршированных кальмаров. не важно, какую начинку вы выберите: с яйцом и сыром, с грибами или рисом, будьте уверены, что все у вас получится очень вкусно!

Как приготовить фаршированные кальмары

Советуем приготовить

Рецепт рыбных котлет из трески

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Кальмар фаршированный рисом и овощами в духовке. Формируем и запекаем изделия. Рецепт жаренных фаршированных кальмаров

История фаршировки кальмаров

Так что если вы не знаете, как приготовить фаршированных кальмаров, то обязательно следуйте пошаговому рецепту на нашем сайте. Кстати, история возникновения такого вкусного и нежного блюда, как фаршированные кальмары в духовке, возникла еще в Средиземноморье – в Древнем Риме и в Древней Греции, но духовки у них конечно же не было, а вот были огромные печи, в которые повара знатных горожан засовывали фаршированные кальмары грибами и рисом. Тогда такие морепродукты были просто лакомым кусочком и за них отменно платили на рынках, потому и подавались кальмары фаршированные грибами только на званые ужины или к приезду почтенных гостей королевской крови.

Если повар не справлялся с приготовлением блюда, например, кальмаров фаршированных рисом, то его запросто могли сослать на галеры, понизить в должности или продать работорговцу. Так что вы сами понимаете, насколько важен процесс приготовления фаршированных кальмаров по рецептам с фото. Чтобы вам было легче, давайте приготовим первый раз кальмаров, нафаршированных обычной, повседневной начинкой, например, рисом с творогом и зеленью. Такой вариант закуски в морепродукте понравится всем без исключения и подойдет к любому мясному блюду или к салату.

Возьмем необходимые ингредиенты

• 2-3 тушки кальмаров;
• 150 г риса;
• 200 гр творога;
• 0,5 пучка укропа;
• 0,5 ч.л. соли.

Наше блюдо будет готово за 25-30 минут, так что вы с легкостью можете засекать время до обеда или к приходу гостей.

Как приготовить кальмары фаршированные

1. Прежде всего соберем все необходимые продукты для приготовления. Кальмаров вы можете приобрести в любом магазине или супермаркете, впрочем, как и все остальное. Единственный минус состоит в том, что эти морепродукты продаются сильно замороженными. При покупке 1 кг кальмаровых тушек, при размораживании вы получите около 500 г живого веса, поэтому если у вас есть возможность, а в магазинах — наличие, то приобретайте неочищенных кальмаров. Они хоть и требуют обработки, но их не окутывают при замораживании ледяной корочкой, превосходящей их в разы. А дома вы всего лишь ошпарите их кипятком, снимите остатки кожи и вытащите клюв – тонкую прозрачную трубочку. Кстати, творог для блюда выбирайте любой – его жирность для приготовления абсолютно неважна. Но если вы придерживаетесь диеты, то приобретите этот молочный продукт с меньшей жирностью и наоборот.
2. Прежде всего начнем с того, что разморозим тушки кальмаров. Вы можете это сделать за ночь, если собираетесь фаршировать кальмаров с утра, или же поместить их из морозилки в холодильник утром, если будете готовить эти морепродукты на ужин. Но когда гости неожиданно нагрянули на порог, то разморозка кальмаров может длиться всего лишь 5 минут – достаточно опустить их в теплую воду и сменить ее несколько раз по мере ее охлаждения. Тогда вы воочию увидите, как тает слой льда на каждой тушке под действием теплой воды. Только ни в коем случае не размораживайте их в микроволновой печи – кальмары настолько нежные, что могут запросто свариться в ней. Причем сварятся они не целиком, а лишь отдельными частями на тушке и ничего уже нельзя будет исправить.

3. Как только тушки кальмаров будут разморожены – промоем и нарежем зелень укропа. Любителям зелени можно порекомендовать добавить и петрушку, и шпинат – все на ваше усмотрение. В целом же, с творогом лучше всего звучит именно укроп и поэтому мы будем готовить фаршированных кальмаров именно с ним.

4. Далее творог протрем через сито или через дуршлаг – так он станет воздушнее и нежнее.

5. Отварим рис в кипящей воде, предварительно нагрев ее в сотейнике. По длительности это занимает 12-15 минут. Сначала 3-4 минуты варите рис на сильном огне, 5-6 минут на среднем и выключайте огонь, дав ему еще 5 минут настояться и набухнуть. Именно тогда рис не разварится и получится al dente.

6. Смешаем в емкости отваренный рис, протертый творог и измельченную зелень, слегка посолив.

7. Наполним полученным фаршем тушки кальмаров, слегка не дополняя до края, так как мы будем скреплять края зубочистками. Это делается для того, чтобы в процессе варки или запекания начинка осталась внутри тушек и придала им нужную округлую форму.

8. Поместим фаршированных кальмаров в сотейник или кастрюлю и зальем кипятком. Отваривать кальмаров необходимо в течении 2-3 минут – ни в коем случае не больше! Не переживайте по поводу их готовности, именно это время им и необходимо, поэтому не старайтесь уделить им лишнюю минутку – это только сгубит все блюдо. Если запекаете фаршированных кальмаров в духовке по фото, то предварительно нагрейте ее до максимума и томите их там тоже 2-3 минуты.

9. Как только увидим, что тушки надулись, а их края немного изогнулись – достаем свое блюдо – оно в идеальном состоянии!

10. Даем этой ароматной закуске немного остыть и нарезаем ее с помощью острого ножа на колечки. Особенно вкусны кальмары с дольками цитрусовых: лимоном, апельсином, грейпфрутом. Немного каперсов также сыграет нам на руку, ведь в кальмарах классическая начинка, которую грех не приправить кислинкой и легкой горчинкой.

Полезные свойства кальмаров

Теперь, когда вы уже знаете все секреты приготовления этого блюда, вы с легкостью можете приготовить кальмаров фаршированных сыром или грибами, главное – вы уже настоящий морской повар! Включайте блюда из морепродуктов в свой еженедельный рацион и вы точно не будете знать проблем с щитовидной железой! К тому же, приготовленные кальмары – это настолько полезное блюдо, что их рекомендуют даже детям, особенно в процессе их активного роста. Ну а говорить про то, что они являются прекрасным продуктом для романтического вечера даже не стоит, ведь кальмары настолько нежны и вкусны, что не придадут желудку никакой тяжести, но прекрасно насытят организм и подарят энергию для совершения новых дел!

«Фаршированные кальмары в духовке» рецепты
станут весьма актуальными в случаях, когда тяжелые мясные блюда совершенно не хочется употреблять по разным причинам. Всевозможные блюда из морепродуктов – это отличный вариант для вкусного и одновременно легкого обеда или ужина. Способов приготовления моллюсков множество. Но наиболее интересные из них рецепты фарширования кальмаров. Мы предлагаем Вам несколько способов как их правильно приготовить с различными вкусными начинками.

Тушка кальмара как будто создана для фаршировки. К тому же его филе прекрасно сочетается с массой продуктов, которые могут быть использованы в виде начинки как в сыром виде (к примеру, салаты), так и в заранее приготовленном. Но прежде, чем приступить к фаршированию кальмаров, необходимо учесть некоторые особенности их готовки. И первое – это выбор субпродукта в магазине. Тушки моллюсков (а продаются они чаще всего замороженными) не должны быть слипшимися и в снегу, что говорит об их разморозке и повторной заморозке и, соответственно, порче вкусовых качеств продукта. Если замороженные кальмары попались неочищенными, то сначала с них следует снять пленку, а затем срезать щупальца, опустить тушку в холодную воду и далее удалить внутренности. Кстати, щупальца можно использовать как начинку для фаршировки.

Перед фаршировкой кальмары нужно недолго отварить, опустив их в кипящую воду и выдержав в ней пару минут. Затем, достав тушки из воды, их нужно обсушить. Важно не переварить кальмаров, иначе они станут «резиновыми», жесткими и испортят вкус готового блюда.

Рецепт «Кальмары фаршированные грибами в духовке»

Кроме грибов, к начинке будет добавлен рис, что сделает блюдо « » более сытным. Чтобы приготовить запеченных в духовке кальмаров с предложенной начинкой понадобится:
— 8-10 тушек кальмаров средней величины,
— 3 яйца,
— 100 г грибов (свежих или замороженных),
— полстакана отварного риса,
— 1 морковь,
— 2 луковицы,
— 1 стакан белого вина или лимонного сока,
— майонез,
— соль и перец.
Количество ингредиентов для начинки зависит от величины тушек кальмаров.

Выбранные тушки кальмаров для блюда очищаются (если в этом есть необходимость) и маринуются со специями в лимонном соке. Яйца отвариваются в течение 10 минут. Рис варится до готовности. Репчатый лук мелко режется и обжаривается в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Таким же образом отдельно обжаривается и натертая тонкой соломкой морковь. Грибы режутся пластинками или же измельчаются и жарятся в сливочном масле.

Затем вареные яйца крошатся и смешиваются с грибами и пассированным луком и морковью. К ним добавляется отварной рис, соль и перец черный молотый. Фарш перемешивается, и им наполняются тушки кальмаров. Открытые края тушки скалываются зубочистками или шпажками, чтобы фарш при запекании не выпадал. Сверху заготовки смазываются майонезом, после чего выкладываются в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. Блюдо доводится до готовности в духовке около 10-15 минут при температуры 200-220 С до образования румяной корочки.

Есть и другой способ приготовления рецепта «Кальмары фаршированные рисом в духовке
с грибами». Их можно запекать под соусом, но чтобы они не полностью в нём плавали. Для этого подойдёт сметанный соус или сливки (под Бешамель). Или же можно отварить тушки кальмаров перед фаршированием, а после обжарить на сковороде. Но этот способ уместен в тех случаях, когда начинка уже готова к употреблению и не требует дополнительной термической обработки. Подаются фаршированные кальмары на стол целыми тушками или порезанными на порционные кусочки, как рулеты. Сверху их следует посыпать свежей измельченной зеленью.

Кальмары фаршированные овощами в духовке

Для начинки кальмаром довольно часто используют всевозможные овощные фарши. И для примера предложим Вам рецепт фарширования тушек кабачками. Для этого будет нужно:
— тушки кальмаров,
— 2 небольших кабачка,
— пол-луковицы,
— 1 морковь,
— специи и зелень по вкусу,
— сметана или майонез,

Прежде, чем фаршировать кальмаров, следует подготовить для них начинку. Кабачки моются, обсушиваются и натираются на крупной терке либо же режутся тонкой соломкой. После чего с них отжимается сок. Лук репчатый режется полукольцами. Морковь мелко трется. Далее лук и морковь обжариваются до размягчения в масле, к ним перекладываются тертые кабачки, и овощи уже вместе слегка обжариваются. По желанию в завершении жарки к овощам можно добавить подходящий соус (томатный, сметанный, сливочный и т.д.).

Тушки кальмаров опускаются на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушиваются и фаршируются овощной начинкой. Отверстия закалываются зубочистками, тушки обмазываются майонезом или сметаной, посыпаются сыром и отправляются запекаться в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут. Кстати, вариант начинки « » можно немного видоизменить: кабачки и морковь мелко натереть на терке, посолить, поперчить и смешать с тертым на крупной терке твердым сыром. Как говорилось выше, фаршированные овощами кальмары можно приготовить на сковороде.

Различные варианты начинок для рецептов «Фаршированные кальмары запеченные в духовке
»:
1) Рис отварной с печеными или жареными шампиньонами, смешанные с зеленью и черным молотым перцем. Такую начинку можно заправить майонезом. А в виде соуса подойдёт сметана.
2) Отварной рис с овощами (помидорами, луком, морковью, грибами, петрушкой и укропом). Все овощи для начинки предварительно обжариваются и после перемешиваются с зеленью и небольшим количеством муки, а также солью и перцем. Сверху на кальмарах перед запеканием делается тонкая майонезная сетка.
3) Перловая каша с черносливом и сыром. Для оригинального вкуса к ним добавляют грецкие орехи.
4) Рис с отварным яйцом и креветками, заправленные по желанию майонезом.
5) Мидии с пекинской капустой и сладким перцем, приправленные чесноком и петрушкой.
6) Рис с чесноком, пассерованным луком и укропом.
7) Тертый твердый сыр с огурцом, чесноком и майонезом.
8) Обжаренное говяжье сердце, мелко порезанное и смешанное и потушенными до размягчения морковью и луком. Начинка приправляется солью, чесноком и перцем.
9) Мясной фарш с помидорами, щупальцами кальмаров и луком.

А чтобы Ваши фаршированные кальмары получились не только вкусными, но и красивыми, подсказываем небольшой секрет, как сделать фаршированные кальмары-поросята в духовке
. Для этого к уже готовым начинённым кальмарам «приделываются» пятачки из морковки, уши-треугольники из сладкого перца, глазки – бутоны гвоздики и хвостик из той же моркови. Поросята получаются необычайно симпатичными, и при этом аппетитными.

Выбрав любой из рецептов «Кальмары фаршированные фаршем в духовке
» и приготовив его с соусом или без Вы сможете удивить любого вкусным и оригинальным блюдом, сопроводив его гарниров (например, ). Кстати, и начинку можно придумать собственную, используя в ней любимые продукты. Не стоит ограничивать свои кулинарные фантазии! Готовьте с большим удовольствием!

Ни для кого не секрет, что морепродукты являются лучшим источником легко усвояемых белков и кладезем полезных для человеческого организма веществ. Минеральные соли, йод, фолиевая кислота — это далеко не полный список того, чем богаты моллюски. При этом в них содержится минимальное количество калорий, благодаря чему морепродукты завоевали почетное место в рационе людей, заботящихся о своем здоровье и красоте.

Главный секрет выбора кальмаров

У многих хозяек возникает вопрос: как приготовить морепродукты так, чтобы они сохранили максимум своих полезных свойств, но при этом обладали насыщенным вкусом и приятным ароматом? Одним из ключевых моментов приготовления блюд из кальмаров является выбор качественных ингредиентов. Наиболее часто на полках супермаркетов и рынков можно встретить замороженные тушки кальмаров. Прежде всего, обратите внимание на цвет и запах моллюска (тушка должна иметь однородный оттенок и обладать приятным рыбным запахом). Вместо замороженных глазированных кальмаров кулинары советуют выбирать неочищенных моллюсков, так как они после приготовления будут иметь более нежную консистенцию и приятный вкус.

Пошаговый рецепт: кальмары, фаршированные рисом и яйцом

Это блюдо подойдет как в качестве повседневного блюда, так и в качестве праздничного угощения для гостей. Рецепт его приготовления может иметь различные вариации в зависимости от предпочтений и кулинарных навыков хозяйки. Для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, понадобятся следующие ингредиенты:

Предварительная подготовка кальмаров

Тушки кальмаров предварительно необходимо разморозить, очистить от пленки и внутренностей, промыть под проточной холодной водой. Очищенные тушки кальмаров опускают в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Если превысить время приготовления моллюсков, они становятся жесткими. Поэтому необходимо четко соблюдать технологию их приготовления. Не следует сливать воду, в которой варились кальмары. Она еще понадобится для приготовления соуса, в котором будет тушиться кальмар, фаршированный рисом и яйцом.

Приготовление начинки из риса и яиц

Рис и яйца необходимо предварительно отварить. Затем рис следует смешать с мелко нарезанными яйцами и порубленной зеленью, добавить несколько ложек сметаны, соль и приправы по вкусу. Полученной смесью плотно нафаршировать отваренных кальмаров, край сколоть зубочисткой для того, чтобы начинка не вываливалась. При приготовлении начинки следует учитывать, что отварной кальмар не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому в рис необходимо добавить приправы и соль исходя из собственных предпочтений. Это может быть свежая зелень, различные приправы, сочетающиеся с морепродуктами, ароматное масло, чеснок, насыщенные соусы и подливы.

Для приготовления соуса следует обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук и зубчик чеснока, порезанный пластами. После того как он приобретет золотистый цвет, необходимо добавить к нему томатную пасту и немного воды, в которой варились кальмары. Полученный соус тушат на медленном огне в течение трех минут, затем добавляют к нему несколько ложек сметаны, перемешивают и выкладывают в него кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, накрывают крышкой и томят на медленном огне в течение пяти минут. Для того чтобы соус стал более густым, можно добавить в него одну столовую ложку муки и хорошо размешать ее во избежание образования комочков. После выключения огня кальмаров, потушенных в соусе, посыпают нарезанной зеленью и накрывают крышкой. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.

Кальмары, фаршированные яйцом и рисом. Мнение гурманов

Вкус кальмаров, фаршированных яйцом и рисом, в рецептах и отзывах описывается довольно часто. Самые прихотливые эксперты говорят о том, что этому блюду не хватает какой-то «изюминки», поэтому его следует дополнить дополнительными ингредиентами, имеющими более пряный вкус.

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, можно совершенствовать до бесконечности: добавлять дополнительные продукты в начинку, готовить разнообразные соусы, подавать блюдо в горячем или холодном виде. В данном случае все зависит от вашей фантазии. По словам кулинаров, наиболее популярными видоизменениями данного блюда является использование дополнительных ингредиентов при приготовлении начинки. Отзывы гурманов свидетельствуют о том, что грибы, сыр, лук, приправы, белое вино и креветки способны сделать из фаршированных кальмаров настоящий кулинарный шедевр. Наиболее простыми и доступными по стоимости добавками являются грибы и лук. Многие хозяйки используют именно их для того, чтобы удивить своих гостей новой вариацией знакомого всем рецепта.

Фаршированные кальмары с добавлением грибов

Для того чтобы блюдо стало более сытным, можно в начинку из риса добавить не только вареные яйца, но и мелко нарезанные обжаренные грибы. Для этого следует предварительно обжарить на небольшом количестве сливочного или растительного масла вымытые и обсушенные грибы (в этом случае идеально подойдут шампиньоны). Если в блюде будут присутствовать жареные грибы, то для приготовления соуса следует использовать сливки вместо сметаны. Они придадут кальмарам приятный сливочный вкус и будут хорошо гармонировать с грибным привкусом начинки. Остальные особенности приготовления кальмаров, фаршированных грибами, рисом и яйцом остаются такими же, как в вышеописанном рецепте.

Рис, лук и яйца в качестве начинки

Если блюду необходимо придать немного пикантности и свежести, то следует мелко нарезать зеленый лук и перемешать его с рисом и вареными яйцами перед тем, как начнете фаршировать полученной смесью заранее отваренных кальмаров. В этом случае моллюсков лучше не тушить в томатном соусе, а просто полить их заранее приготовленным и охлажденным бульоном. Именно кальмар, фаршированный рисом, луком и яйцом, будет отличной холодной закуской, которая украсит любой праздничный стол. А немного свежей зелени, красиво уложенной поверх готового блюда, станет отличным эстетическим завершением кулинарного шедевра.

Очевидно, что кальмары являются универсальным продуктом, который можно тушить, запекать, обжаривать, фаршировать.Они сочетаются со многими дополнительными ингредиентами и при этом имеют доступную стоимость. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить для своей семьи вкусный и полезный ужин из морепродуктов, следуя нехитрым подсказкам, описанным выше. Так что этот вид моллюсков имеет полное право занять почетное место как в нашем повседневном рационе, так и на шикарном праздничном столе.

Кальмары как будто специально «придуманы» для фаршировки. Чтобы приготовить нежнейшего моллюска с любой вкусной начинкой, не нужно изобретать никаких велосипедов. Достаточно правильно обработать тушку морского обитателя, и отличная основа для начинки полностью готова. Этим обстоятельством охотно пользуются известные (и не очень) кулинары по всему миру, регулярно выдавая на-гора новые и немного измененные старые рецепты фаршированных кальмаров.

Я, например, больше всего люблю запекать фаршированные тушки кальмаров в духовке. Перед золотистой корочкой и нежным вкусом приготовленных таким образом моллюсков просто невозможно устоять. И я говорю это со всей ответственностью не самого большого поклонника морепродуктов в целом и кальмаров в частности. Поэтому усаживайтесь поудобнее и приготовьтесь к интересному гастрономическому разговору.

Кстати, о том, как почистить свежего или замороженного кальмара от пленки и внутренностей, вы можете узнать .

Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары, фаршированные грибами и сыром, — блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.

Вам потребуется: 3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков; 150-200 г свежих грибов; куриные яйца категории СО – 3 шт.; сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г; 1 средняя репчатая луковица. Также возьмите: 2-3 зубчика свежего чеснока; около 300 мл домашней сметаны; небольшой пучок свежей зелени; растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла; соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.

Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку. Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле. Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите. Сыр также потрите. Зелень очень мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте. Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку. Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. К сожалению, я не очень сильна в истории, но это в данном случае и неважно. Факт остается фактом. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.

Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.

Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.

Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.

По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами: 3 моллюска среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).

С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, — тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Еще варианты начинок для фаршированных кальмаров

• Отваренный до полуготовности рис + обжаренные грибы + зелень
• Отваренный до полуготовности рис + обжаренный репчатый лук с морковью + чеснок
• Мясной (свинина + говядина) фарш + чеснок + томат (паста или мякоть свежих помидоров)
• Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полуготовности рис
• Креветки + пекинская капуста

И это далеко не полный список. Вы и сами легко сможете придумать вкусную начинку для нежных кальмаров, запеченных в духовке. Достаточно проявить немного фантазии и кулинарной смекалки. Удачи в реализации интересных задумок!

Беспозвоночные моллюски, о которых пойдет речь, уже давно не слывут у нас исключительным деликатесом. Мы скорее отдадим этот титул слабосоленой семге, которая и стоит дороже, и встречается не в каждом супермаркете. Но вычеркивать этого океанического хищника из праздничного меню не стоит. Главное, знать, как выбирать и готовить фаршированные кальмары, рецепты с фото на нашем сайте помогут вам в этом!

Главные принципы приготовления кальмаров

• Правильный выбор продукта — залог вкусного блюда
  , как ни банально это прозвучит. Обычно тушки встречаются в замороженном или консервированном виде. С последними все понятно: смотрим на срок годности и покупаем, если с ним все в порядке. С замороженными немного сложнее, так как кальмары, несколько раз подвергнутые заморозке и разморозке, обязательно будут горчить. Определить их можно по слипшимся между собой тушкам. Океанический деликатес, замороженный лишь однажды, будет покрыт равномерной глазурью и не станет прилипать к «соседям».
• При подготовке тушек следует удалить внешнюю пленку.
  Для фаршировки используется только тельце, а щупальца можно отправить в фарш.
• В большинстве рецептов кальмары следует отварить перед фаршировкой.
  Тушки нужно опускать в кипящую подсоленную воду по очереди: сначала одну, после закипания воды вторую и т.д. Общее время варки не должно превышать 5 минут, иначе ваши заготовки станут «резиновыми».
• Готовят фаршированные кальмары в мультиварке, в духовке, на сковороде.
  Рецептов множество! И с некоторыми из них мы вас познакомим.

Кальмары и грибы: идеальное сочетание!

Нежный вкус океанических хищников прекрасно дополняет палитру вкусов грибочков. В качестве начинки можно использовать шампиньоны, вешенки и другие. Чтобы сделать начинку ароматной, добавляйте в нее специи сразу, как только выкладываете грибочки на сковородку, и они начинают отдавать сок. Именно в этот момент они, как губка, впитывают окружающие запахи.

Кальмары, фаршированные грибами шампиньонами

Вам потребуются:

• кальмары — 4 шт.;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 головка;
• вареные яйца — 2 шт.;
• перья лука — 5 листиков;
• сливочное масло — 50 г;
• сметана и майонез — по 200 мл;
• мука — столовая ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите яйца, натрите на мелкой терке.
2. Очистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле. Добавьте шампиньоны, а затем зеленый лучок, перец и соль. Обжаривайте до готовности грибов.
3. Снимите сковороду с огня, добавьте яйца, перемешайте.
4. В очищенные от пленок сырые тушки выложите начинку, закрепите зубочистками, сложите в огнеупорную форму.
5. Смешайте сметану и майонез, залейте массой кальмары и запекайте в духовке 30-40 минут.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Удобный рецепт, как приготовить фаршированные кальмары без запекания. Вам потребуются:

• кальмары — 8 шт.;
• отварной рис — 150 г;
• маринованные грибы — 150 г;
• морковь и лук — по 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• немного майонеза, перец, соль.

Приготовление

1. Кальмары очистите и отварите.
2. Лук и морковь очистите, мелко порубите, обжарьте.
3. Нарежьте грибы и яйца, смешайте, добавьте морковь и лук, посолите и поперчите, положите ложку майонеза.
4. Смесью нафаршируйте тушки.

Фаршированные кальмары грибами и сыром

Вам потребуются:

• кальмары — 3 шт.;
• грибы — 100 г;
• помидор и лук — по 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• сливки — 100 мл;
• растительное масло.

Приготовление

1. Очистите, нарубите лук. Обжарьте на сковороде пару минут. Добавьте помидор, очищенный от шкурки и нарезанный кубиками, тушите еще 2 минуты.
2. Добавьте измельченные грибы, соль и перец, тушите до готовности под крышкой.
3. Тушки очистите и отварите.
4. Натрите сыр, добавьте в начинку с грибами 2/3, немного оставьте.
5. В остывшие заготовки уложите начинку, скрепите зубочистками, выложите в форму для запекания. Сверху залейте сливками и посыпьте сыром.
6. Выпекайте 10 минут в разогретой до 180° духовке.

Кальмары и мясо — оригинально!

Если кальмары, фаршированные рисом, стали банальностью для ваших гостей, удивите их более оригинальным блюдом. Например, таким!

Фаршированные кальмары в белом вине

Вам потребуются:

• кальмары — 4-5 шт.;
• фарш мясной — 150 г;
• петрушка — полпучка;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• помидоры — 2 шт.;
• мука для панировки;
• лавровый лист, соль и перец.

Приготовление

1. Смешайте фарш, чеснок, петрушку, добавьте соль и перец, сухое вино или ликер.
2. Начините подготовленные тушки (сырые), закрепите зубочисткой.
3. Панируйте тушки в муке и обжарьте до золотистого цвета.
4. Отдельно обжарьте лук, через пару минут добавьте очищенные и нарубленные помидоры, щупальца кальмаров. Тушите 10 минут на медленном огне.
5. Полученным соусом залейте фаршированные тушки, добавьте белое вино, слегка присолите. Тушите под крышкой 20 минут.

Приготовьте кальмары фаршированные в духовке или на сковороде с одной из новых, вкусных начинок. И порадуйте семью оригинальным блюдом из океанического «зверя», которого вы снова станете считать нежнейшим деликатесом!

Видео-рецепты фаршированных кальмаров

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 101: ЗАПЕЧАТАННЫЕ КАМНИРЫ С ФАРШАНОМ / ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАТЬ / МАСАРАП НА УЛАМ / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Кальмары фаршированные рисом и яйцом будем готовить в духовке. Но перед тем, как отправлять аппетитные тушки в разогретую духовку, их еще предстоит подготовить. Процесс довольно простой и вы легко можете повторить его дома.

Подробнее обо всем можно узнать, прочитав наш пошаговый рецепт приготовления фаршированных кальмаров с фото ниже. Из него вы узнаете не только, как приготовить вкусную и подходящую начинку из риса и яиц, но и как наполнить ею тушку, чтобы она не взорвалась в процессе приготовления.

Кальмары — очень низкокалорийный продукт, поэтому мы дополним его сметанным соусом, чтобы он сытно и подчеркнул вкус . Очень вкусно и фаршировано.Лук обжариваем на томатной пасте и смешиваем с отварным рисом. Готовить блюдо можно будет в духовке, при этом разнося по квартире восхитительно вкусные ароматы.

Попробуйте приготовить таких кальмаров, фаршированных рисом и яйцом, в домашних условиях и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Состав

• Кальмары
  (тушки 900 г)
• Крупа рисовая
  (250г)
• Яйцо
  (6 шт)
• Лук репчатый
  (200г)
• Томатная паста
  (1 ст. Л.)
• Сметана
  (400 г)
• Хмель сунели
  (вкус)
• Укроп
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Для приготовления фарша нам нужно отварить рис. Готовим его обычным способом: на один стакан риса шесть стаканов воды. Готовьте до готовности, перелейте в дуршлаг, промойте водой, дайте времени стечь излишкам воды и остудите.

На сковороду с разогретым растительным маслом всыпать мелко нарезанный лук и обжарить, помешивая, до прозрачности.Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно перемешать и жарить еще несколько минут.

Рецепт фаршированных кальмаров Нонны — Лаура Витале — Лаура на кухне Серия 939

Сварить три вареных яйца, очистить от кожуры и мелко нарезать. Вместе с тремя сырыми яйцами добавляем их в рис, кладем лук и хмели-сунели, обжаренные с томатной пастой. Ингредиенты тщательно перемешать. Соль и перец для вкуса.

Если вы приобрели сырые тушки кальмаров, сначала необходимо избавиться от внутренностей, промыть и очистить кожу.Также можно слегка отбить деревянным кухонным молотком. Натираем солью как снаружи, так и внутри.

Готовую тушку фаршировать рисом и яйцом, но не полностью, а как показано на фото. Так начинка изнутри не испортит поверхность тушки. Край кальмара можно проткнуть зубочисткой или прошить толстой нитью.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Перед запеканием кальмары следует слегка обжарить. Для этого выкладываем фаршированные тушки на дно разогретой сковороды и обжариваем на сильном огне несколько минут до появления золотистой корочки.

Обжаренные тушки все на одной сковороде отправляем в духовку, предварительно заправив их сметаной. В духовке кальмары готовятся примерно 20-30 минут.

Подать блюдо, украсив зеленью или стручками зеленого лука. В процессе варки из кальмаров получится сок. Также они смогут залить готовое блюдо. Кальмары, фаршированные рисом и яйцом, готовы в духовке.

Рецепт запеченных фаршированных кальмаров — MyGourmetConnection

Эти нежные трубочки кальмаров начинены смесью из мягких панировочных сухарей, панчетты и нарезанных гребешков, а затем запекаются в легком соусе маринара.Легко приготовить и вкусно подать с лингвини и кабачками, запеченными в духовке.

• Трубки кальмаров весом 1 фунт, от 12 до 16 штук, очищенные
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного панчетты
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2-3 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
• 1/4 фунта нарезанных гребешков (см. Примечания)
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1-1 / 4 стакана мягких панировочных сухарей, см. Примечания
• 1 слегка взбитое яйцо
• Соль и свежемолотый черный перец
• от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 чашки [соус маринара]

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и тушите, пока не подрумянится. Добавьте лук и продолжайте готовить 2 минуты.

• Добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным, на 1-2 минуты дольше. Снимите с огня и дайте остыть.

• Положите гребешки, петрушку, панировочные сухари, яйцо, 1/4 чайной ложки соли и несколько крупинок черного перца в миску.Добавьте смесь панчетты и аккуратно перемешайте.

• Наложите смесь в трубочки кальмаров примерно на 3/8 дюйма от отверстия и закрепите зубочисткой. Не упаковывайте и не переполняйте.

• Смажьте неглубокую кастрюлю достаточно большой, чтобы держать трубки кальмаров бок о бок с помощью антипригарного спрея.

• Выложите тонкий слой маринары на дно приготовленного блюда. Выложите кальмаров в один слой и положите сверху 1–1-1 / 2 стакана маринары.Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут.

• Для подачи с макаронами: приготовьте 8 унций лингвини или спагетти в соответствии с указаниями на упаковке и слейте воду.

• Во время запекания кальмары будут выделять немного жидкости, что придаст невероятный аромат соусу в запеканке. Добавьте это к оставшейся части маринары и перемешайте с приготовленной пастой. Подать тарелку на отдельные порции и посыпать кальмарами.

О гребешках: Если вы не можете достать гребешки или не любите их, замените их морскими гребешками или 1 фунтом очищенных креветок. Как приготовить мягкие свежие панировочные сухари: Разорвите несколько толстых ломтиков хрустящего итальянского или французского хлеба на кусочки диаметром 2,5 см и добавьте их в рабочую чашу кухонного комбайна. Взбейте до крупной нарезки.

Курс: морепродукты

Кухня: итальянская

Ключевое слово: запеченные кальмары, панчетта, фаршированные морепродукты, фаршированные кальмары

калорий: 327 ккал, углеводов: 27 г, белков: 32 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 2 г, полиненасыщенных жиров: 6 г, холестерина: 333 мг, натрия: 535 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 5 г

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Нам нравится видеть, что вы делаете!

Фаршированные кальмары с запрещенным черным рисом, чоризо, пандусами, чесноком, бобами гиганте, ромеско и пандусами by thefeedfeed | Быстрый и легкий рецепт

Ингредиенты:
1 чашка приготовленного запретного риса
1 фунт, чоризо (около 4 звеньев) удалена и приготовлена ​​оболочка
4 рампы или 4 маленьких лука-шалота
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и перец
4 больших тела кальмаров — очищенные
1 чашка сухих бобов Gigante (или одна банка фасоли каннеллини емкостью 15 унций, промытых и высушенных)
В 1 небольшом магазине куплены жареные красные перцы, осушенные
¼ чашки сухого жареного несоленого миндаля
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка хересного уксуса
1 чайная ложка копченого перца
½ чайной ложки соли
¾ стакана оливкового масла первого отжима

Метод:
Вымойте и замочите фасоль на ночь.Чтобы приготовить, залейте фасоль водой в большой кастрюле и доведите до кипения, уменьшите до кипения и дайте бобам вариться под крышкой, пока они не станут мягкими (от 45 минут до 1 часа). Как только фасоль начнет размягчаться, добавьте 1 чайную ложку соли и продолжайте готовить, пока она не станет равномерно приготовленной (можно сделать за 1 день)

Для приготовления кальмаров:
Рис Запрещен на пару в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока рис готовится на пару, обжарьте чоризо в большом сотейнике на среднем огне, разбивая его ложкой, пока жир не станет тёмным и не станет хрустящим.Снимите со сковороды шумовкой и отложите в сторону. В сковороду добавьте измельченные пандусы или зеленый лук и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте на среднем огне или пока чеснок не начнет карамелизироваться. Снимите с огня и дайте остыть. После охлаждения сложите смесь черного риса, чоризо и листьев рампы / чеснока и поместите в кондитерский мешок, чтобы набить тельца кальмаров. Накройте тарелку и поставьте в холодильник до готовности.

Чтобы приготовить ромеско, поместите все ингредиенты в мощный блендер (например, Vitamix) и взбейте до однородной массы. Переложите в миску и отложите.

Нагрейте сковороду с толстым дном (желательно чугунную) на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут или до горячего копчения. Добавьте 1 столовую ложку нейронального масла, такого как виноградные косточек, и обжарьте кальмаров со всех сторон (примерно по 1 минуте на каждую сторону) или до получения приятного золотистого цвета.

Подавайте кальмары поверх фасоли с послевкусием соуса ромеско и при желании украсьте лимоном.

10 лучших рецептов запеченных фаршированных кальмаров

Для соуса в большой форме для выпечки размером 15 на 10 дюймов (вы хотите, чтобы кальмары лежали в один слой) смешайте вино, оливковое масло, каперсы, чеснок, лимонный сок, дольки лимона, анчоусы, хлопья петрушки, соли и красного перца.Выложите кальмаров одним слоем и полейте ложкой сока.

Лотти из кальмаров и риса, фаршированных креветками. куриный бульон, зубчики чеснока, лук, королевские креветки, зубчики чеснока и еще 9. Креветки, гребешки и фаршированные кальмары Уильямс-Сонома. прошутто, свежие панировочные сухари, зубчики чеснока, соль, шпинат и еще 21. Inihaw na Pusit (Фаршированные кальмары на гриле) Yum…

Запеченные кальмары (до 15 мин, духовка 20 мин) Целые кальмары * очищенные • Чеснок * натертый • небольшой кусочек Имбирь * тертый • Соль • молотый черный перец • Хлебные крошки «Панко» • молотый перец чили * по желанию • Оливковое масло * плюс добавка к маслу форма для запекания

Лучшие рецепты запеченных кальмаров на вкусняшке | Паэлья Марко, Джамппонг (острый суп с лапшой из морепродуктов), морской окунь с кальмарами и креветками…. Кальмары Recetas del Señor Señor, фаршированные говядиной и шпинатом. овощной бульонный кубик, шпинат, перец черный молотый, соль, лук и еще 9.

Фаршированные кальмары на гриле (Calamari Imbottiti alla Griglia) Уильямс-Сонома. сушеные панировочные сухари, свежемолотый перец, изюм, свежая петрушка и еще 6 штук. Святой краб! Шпинат, краб и кальмары, фаршированные кешью, супружество. перец, порошок куркумы, зеленый перец чили, соль, коричневые грибы и еще 14.

1. Предварительно нагрейте духовку на Fan Plus до 230 ° C.2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, добавьте лук и быстро обжарьте в течение 5 минут, затем добавьте чеснок, цедру лимона и анчоусы и прогрейте.

Сохраните щупальца для жарки или добавьте в томатный соус с фаршированными кальмарами. Воткните концы зубочистки и отрежьте кусочек зубочистки, чтобы кальмар лежал на сковороде. Посыпьте фаршированных кальмаров жидким тестом Дрейка. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливкового масла, чтобы покрыть дно, и поджарить кальмаров по 2-3 минуты с каждой стороны.

Кальмары медленного приготовления с паприкой, помидорами и фасолью пинто для крепкого обеда в одной кастрюле с нежными моллюсками. Подавать с чесночным хлебом 1 час 55 минут

Поместите фаршированные мешочки с головами и щупальцами в форму для запекания. Посыпать солью и перцем и отложить. Тем временем смешайте помидоры, 1/3 стакана вина, немного соли и перца в небольшой кастрюле и тушите 5 минут. Полейте кальмаров соусом и полейте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

5 февраля 2018 г. — Просто хотел поделиться с вами этим восхитительным рецептом от Лидии Бастианич — Buon Gusto!

Calamari ripieni — это фаршированные кальмары. Однако начинка / начинка может быть сделана из разных ингредиентов, в том числе из измельченных или измельченных щупалец кальмаров. Польза кальмаров для здоровья. Если аппетитности кальмаров недостаточно, чтобы убедить вас добавить это блюдо в книгу рецептов, возможно, следующее.

Клуб кальмаров Fraq’s Lobster Shack.Fraq’s — это побеленная хижина в стиле штата Мэн на улице Тоттенхэм-Корт-роуд. Здесь подают три ролла (включая лобстера, горячие креветки и авокадо), но его ароматные кальмары в мягкой булочке за наши деньги превосходят своих более дорогих собратьев.

Calamari — итальянское слово, обозначающее кальмаров, и в целом относится к блюду из кальмаров, которое подается в кляре и обжаривании, очень популярном среди европейских средиземноморских стран. Кальмаров также можно жарить на гриле, обжаривать или варить, из них получаются отличные салаты, закуски и блюда из пасты.Найдите здесь вкусные рецепты!

Фарш с начинкой из хлеба — неплотно, так как начинка расходуется. Зашейте отверстия. Положить кальмары в соус Маринара и тушить до готовности. Переложить кальмаров на блюдо, удалить нить и нарезать дольками. Подавать с лингвини (пастой) и соусом Маринара.

Когда кальмары станут почти белыми и твердыми, откройте сковороду, добавьте петрушку и продолжайте варить блюдо, пока соус не станет средней густоты, 8–10 минут. 9.

Фаршируйте кальмаров рисовой начинкой, следя за тем, чтобы она не была слишком полной.Закрепите верхушки двумя зубочистками, чтобы содержимое не выпало во время готовки. В другой отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте кальмаров с обеих сторон. После обжаривания добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и щупальца. и варить на слабом огне 30 минут.

Нагрейте большую сотейник на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Когда они горячие, добавьте трубки кальмаров и готовьте 5 минут с одной стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и карамелизируются. Переверните кальмаров, добавьте щупальца в сковороду и готовьте еще 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вкусные хрустящие пироги с основой из слоеного теста, покрытые насыщенным томатным соусом, моцареллой и салями, запеченные до появления пузырей и подышки, подаются с рассыпанными… Обслуживание за 45 минут 4

Запеченный фаршированный кальмар — Рецепты Ньюфаундленда. Спасает АннМари Бенуа. 31. Рецепты кальмаров Рецепты моллюсков Рецепты морепродуктов Ужин из морепродуктов Рыба и морепродукты Шотландские блюда Рецепты Ньюфаундленда Рецепты канадской кухни.

Фаршированные кальмары на гриле или inihaw na rellenong pusit — это блюдо из маринованных кальмаров, фаршированных смесью лука и томатов, затем обжаренных на углях. На самом деле, вы можете приготовить этого кальмара без начинки, потому что маринад уже ароматный.

Поместите нарезанного кальмара и щупальца рядом с ними. Залить все кальмары маринадом. Сверху полейте смесью хлебных крошек. Выпекать до готовности, около 10-12 минут. Отложите, чтобы остыть. Выложите равное количество нарезанного кальмара и щупалец в центре четырех тарелок. Процедить свеклу, зарезервировать винегрет. Обвалять кальмаров кружком измельченной свеклы.

Оставшейся столовой ложкой оливкового масла смажьте прямоугольную форму для запекания, достаточно большую, чтобы без проблем уложить фаршированных кальмаров в один слой.Выложите кальмары в блюдо, добавьте вино и помидоры, приправьте солью, перцем и, если хотите, перчными хлопьями. Запекайте от 40 до 45 минут или пока кальмары не станут мягкими, а соус не загустеет.

Этот рецепт лучше всего подходит для небольших кальмаров. Если купленный кальмар еще не очищен, это займет около 10 минут. Подавайте кальмары перед спагетти с анчоусами или поверх них, с рисом или другим вариантом. [фото: Клиффорд А. Райт] Выход: на 4 порции Время на приготовление: 1 час. 1 1/2 фунта очищенных мелких кальмаров (около 24 кальмаров)

Запеченный фаршированный бранзино с крабовым мясом. Узнайте, как приготовить отличное запеченное фаршированное бранзино с крабовым мясом. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных запеченных фаршированных бранзино с рецептами крабового мяса с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.

Рецепт фаршированных трубок из кальмаров / Вкусные морепродукты — Продолжительность: … 10 ЛУЧШИХ БЛЮД, которые можно приготовить в горшочке! … Рецепт курицы с апельсином для фритюрницы — Продолжительность: 10…

Поместите фаршированные мешочки с головами и щупальцами в форму для запекания.Посыпать солью и перцем и отложить. Тем временем смешайте помидоры, 1/3 стакана вина, немного соли и перца в небольшой кастрюле и тушите 5 минут.

Используйте зубочистку и закрепите крышку. Налейте оставшееся оливковое масло в большую широкую кастрюлю. Положите фаршированных кальмаров в кастрюлю аккуратно. Влить оставшееся вино и помидоры и добавить достаточно воды, чтобы получилось? пути вверх по кальмарам. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут или пока кальмары и рис не станут мягкими. Вынуть, немного остудить и подавать.

В небольшой миске смешайте майонез с цедрой лайма, соком лайма и измельченными листьями базилика. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте соль и перец.

Подготовьте кальмаров, хорошо вымыв их, удалив центральные пробирки. Оставьте верхушки целыми (фиолетовая часть), а белую часть нарежьте кольцами. (Или купите предварительно очищенных кальмаров на рыбном рынке). Обжарьте кальмаров на сильном огне в сковороде в оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте чеснок (и лук-шалот, если используете), макушки брокколи и хлопья красного перца.Добавьте базилик и орегано.

Шеф-повар Джон объясняет гениальность рецепта: «Я люблю мясной рулет, но не так сильно, как бутерброды с мясным рулетом», — говорит он. «Я сделаю мясной рулет только на остатки еды. Я буду обжаривать холодный ломтик на сковороде с маслом до горячего и хрустящего состояния и наслаждаться им на тостах с кетчупом. Этот рецепт в основном таков, плюс бекон в форме бургера».

10 лучших рецептов завтрака и позднего завтрака ко Дню отца, которые понравятся папе Неважно, любит ли ваш папа что-нибудь сладкое или соленое, у нас есть все, что вам нужно для завтрака и позднего завтрака.10ч назад

Связанные

Рецепт запеченных фаршированных кальмаров — Простые рецепты

Добавьте рис, выключите огонь, накройте крышкой и подождите, пока рис увлажнится и расширится, или около 15 минут. Добавьте соль и перец, попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Ель ест / Диана Чиструга. Используя небольшую чайную ложку, заполните трубочки кальмаров рисовой начинкой на расстоянии до 1/2 дюйма от верха.

2 стакана сухих панировочных сухарей мелкого помола. 1 стакан тертой Грана Падано.2 яйца вкрутую, мелко нарезанные. 1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки. 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима. 1/4 чайной ложки кошерной соли. 1/2 стакана белого вина или по мере необходимости. 2 фунта средних кальмаров (около 6 дюймов в длину), только трубки. Соус.

Как лучше всего приготовить фаршированных кальмаров?

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и тушите, пока не подрумянится. Добавьте лук и продолжайте готовить 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным, на 1-2 минуты дольше.Снимите с огня и дайте остыть.

Как приготовить фаршированных кальмаров с кальмаром рипиени?

Через пару минут влейте белое вино и разомните кубики хлеба лопаткой или ложкой, чтобы они хорошо впитали приправу. Когда жидкость впитается, переложите смесь в миску и дайте ей остыть, затем добавьте тертый пармезан, нарезанную петрушку, слегка взбитое яйцо, соль и перец.

Как приготовить фаршированных кальмаров с филе анчоусов?

Нагрейте масло на сковороде, добавьте зубчик чеснока и филе анчоусов и дайте им растаять на медленном огне, затем добавьте измельченные щупальца и тушите в течение 2–3 минут. В этот момент выньте чеснок из кастрюли и добавьте мягкую часть хлеба.

Как приготовить фаршированных кальмаров с испанским рисом?

Сделайте небольшое отверстие в заостренном конце каждого тела кальмаров (это предотвратит их лопание в духовке), затем нафаршируйте рисовой смесью. Положите в форму для жарки, обмакнув ложкой оставшийся рис, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 20 минут. Подавайте с зеленым салатом и хрустящим хлебом, если хотите.

Рецепт фаршированного кальмара

Филиппинская пицца.сушеные кальмары сушеные и измельченные на мелкие кусочки • тесто для одной пиццы • сладкий соус чили • свиная грудинка, нарезанная тонкими ломтиками и обжаренная • свиные шкварки, измельченные на мелкие кусочки • сыр моцарелла, натертый на терке 100 грамм для основы 100 грамм для финальной начинки • соус лечон • нарезанные грибы. 20 мин. 1 порция. бобси64.

Отрубите плавники и щупальца. В большой сковороде смешайте нарезанные плавники и щупальца с луком, чесноком и маслом. Обжарить на слабом огне около 5 минут. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, петрушку, орегано, соль, перец и сыр Романо.Тщательно перемешайте. Добавить взбитое яйцо и куриный бульон. Добавьте смесь плавников и щупалец со смесью хлебных крошек.

Поместите фаршированные мешочки с головами и щупальцами в форму для запекания. Посыпать солью и перцем и отложить. Тем временем смешайте помидоры, ⅓ стакана вина, немного соли и перца в маленькой кастрюле и тушите 5 минут. Полейте кальмаров соусом и полейте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

Поместите фаршированные мешочки с головами и щупальцами в форму для запекания.Посыпать солью и перцем и отложить. Между тем, соедините помидоры, 1/3 ц. вина, немного соли и перца в маленькой кастрюле и тушить 5 мин. Полейте кальмаров соусом и полейте оставшимися 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима сверху.

Фаршированные кальмары, красный перец, нут, оливки и херес — рецепт от шеф-повара Натана Аутло Лук-шалот, морская соль, кальмары, рыбный бульон, красный перец, щупальца и еще 9 фаршированных кальмаров: Kalamarakia Yemista Food Network UK

Запеченный фарш из кальмаров

Нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Сделайте небольшое отверстие в заостренном конце каждого тела кальмаров (это предотвратит их лопание в духовке), затем нафаршируйте рисовой смесью. Положите в форму для жарки, обмакнув ложкой оставшийся рис, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 20 минут.

Нагрейте мультиварку на слабом огне, добавьте чили и помидоры, приправьте солью и перцем. Добавьте фаршированные трубки кальмара, щупальца и 100 мл воды, затем накройте крышкой и готовьте 2 1/2–3 часа или пока кальмар не станет мягким.Удалите и выбросьте зубочистки. Выполните шаг 6. Морепродукты, приготовленные на медленном огне.

Фаршированные кальмары — действительно полезное и питательное основное блюдо: они позволяют полакомиться полезными для здоровья кальмарами в сочетании с вкусной, сочной и питательной начинкой. В результате получается основное блюдо, которое может быть достаточно сытным, чтобы служить целым блюдом, в зависимости от того, как вы решите начинать кальмаров.

Ингредиенты 2 кальмара 3 столовые ложки клейкого риса 1 столовая ложка соевого соуса 1/2 столовой ложки сахара 2 столовые ложки воды 1 стакан 200 мл воды 1 столовая ложка соевого соуса 2 столовые ложки Мирин② Нарезанный имбирь

Добавить кальмаров и лимонный сок и варить 15 минут. Слить воду с кальмаров и дать остыть. Крупно нарезать кольца (или щупальца, если используются свежие кальмары). В миске смешать мелко нарезанные кольца с петрушкой и анчоусами. Смешать с панировочными сухарями, сыром, чесноком, яйцами, солью и перцем. Набейте этой смесью трубочки с кальмарами и закройте отверстия зубочистками.

Греческий рецепт Каламарии Йемиста: запеченные фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары на гриле или inihaw na rellenong pusit — это блюдо из маринованных кальмаров, фаршированных смесью лука и томатов, затем обжаренных на углях.На самом деле, вы можете приготовить этого кальмара без начинки, потому что маринад уже ароматный.

Добавить рецепт Настройки пользователя Выйти. Рецепты / Кальмар. Запеченный фаршированный кальмар. Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт. Рецепт от Лаки. Вкусное, аппетитное и полезное блюдо со средиземноморскими нотками. ГОТОВ: 50 мин. ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4.

2. Наполните трубочки кальмаров панировочной смесью и закройте открытые концы зубочистками. 3. Добавьте немного томатного соуса на дно формы для запекания, а затем фаршированных кальмаров.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Начинку разделить поровну между кальмарами. Выложите начинку в кальмаров. При приготовлении смесь увеличится вдвое. Старайтесь не переливать кальмаров. Зафиксируйте кальмаров деревянными зубочистками. Положите фаршированные кальмары в соус, накройте сковороду и готовьте 1 1/2 часа или пока кальмары не станут мягкими.

Рецепт сицилийского фаршированного кальмара

Для фаршированных кальмаров в томатном соусе смешайте панировочные сухари, петрушку, чеснок, яйца, перец чили, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль, каперсы и анчоусы в большой миске.Наложите начинку в трубочки. Закрепите пломбу зубочистками и отложите в сторону.

Положите 2 столовые ложки оливкового масла Colavita в большую сковороду или широкую кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук и нарезанные кубиками грибы. Приправить солью и перцем и варить до размягчения около 5 минут.

Добавьте фаршированных кальмаров в форму для запекания, затем рассыпьте щупальца в форму для запекания. Добавьте в сковороду немного белого вина и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать под крышкой около 20 минут.Выложите ложкой в ​​блюдо и подавайте отдельно или с фасолью и рисом.

Поместите фаршированные мешочки с головами и щупальцами в форму для запекания. Посыпать солью и перцем и отложить. Тем временем смешайте помидоры, 1/3 стакана вина, немного соли и перца в небольшой кастрюле и тушите 5 минут. Полейте кальмаров соусом и полейте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

Разогрейте духовку до 375F. В небольшой миске смешайте жирный сливочный сыр, майонез и пармезан, приправьте солью, перцем, сушеной петрушкой и розмарином.Кальмары порезать ножом по центру. Затем залейте каждый кальмар сырной начинкой. Используйте зубочистки, чтобы закрыть их. Выложите кальмаров на пергаментную бумагу. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Рецепт очень вкусного фаршированного кальмара

Приготовление рецепта. Головы кальмаров отделить от ног. Убедитесь, что внутри головы не осталось костей. Обжарить ножки, помешивая, с оливковым маслом и чесноком. Ножки нарезать небольшими кусочками и смешать с панировочными сухарями. Наполните головки панировочными сухарями, толкая начинку до упора.

Фаршированные кальмары в восхитительном итальянском свежем томатном соусе — это традиционное итальянское блюдо, которое подают в канун Рождества. Это всегда была одна из 7 рыб, которые подавали на наши итальянские столы. Мы наслаждаемся этим традиционным банкетом из морепродуктов и абсолютно любим эти деликатесы во время праздника, такие как баккала, и готовим для этого блюда свежий томатный соус по рецепту соуса Маринара мамы.

Налейте масло в большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте говяжий фарш и готовьте около 8 минут, пока он не станет темным и слегка хрустящим. Приправьте говядину солью, гочуджаном и сигаром и варите, пока сахар не растворится, примерно 3 минуты. Добавьте приготовленный красный рис и хорошо перемешайте.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить панировочные сухари и варить 4 минуты или до золотистой корочки, постоянно помешивая. Снять с огня; добавьте петрушку, соль, перец и измельченный чеснок.

Целые кальмары образуют естественный карман, который прекрасно поддается начинке, как в рецепте фаршированных кальмаров Эрнесто Яккарино с проволоне и рикоттой, и они тоже хорошо прожариваются.Простые кольца кальмаров всегда восхитительны. Попробуйте от Grazia Soncini попробовать Fritto misto из рыбы Адриатики.

38 простых и вкусных рецептов запеченных кальмаров от домашних поваров

Тем временем добавьте щупальца кальмаров в сковороду и жарьте 1-2 минуты или пока они не станут готовыми. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фенхель и варите одну минуту.

Переверните кальмары, когда они подрумянятся, и обжарьте с другой стороны. Залейте кальмаров соусом, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около 10 минут.Снимите с огня, выложите немного соуса на тарелку и выложите кальмаров поверх соуса, чтобы получилась красивая сервировочная тарелка. Рецепт кальмара, фаршированного колбасой

Кальмары фаршированы различными ингредиентами, смазаны маринадом на основе соевого соуса и обжарены на углях. Это блюдо легко приготовить, и оно не займет много времени, так как при переварке кальмары будут эластичными. Для этого рецепта обычно используются большие кальмары, потому что более мелкие рекомендуются для других рецептов, таких как адобонг-пушит.

Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут в миске, прежде чем переходить к следующему этапу. В отдельной миске добавьте 1 яйцо и смешайте с жареной рыбой. Добавьте петрушку, соль, черный перец и 5 ст. панировочные сухари и перемешать. После смешивания начните фаршировать кальмаров и довершить их щупальцами.

Рецепт фаршированных кальмаров очень распространен в странах Средиземноморья и является классическим блюдом из 7 рыб в канун Рождества. Я люблю его в любое время года, и это сделано с соусом из белого вина.#yourguardianchef #calamari #squid #seafoodrecipes

Связанные

Кальмары, фаршированные рисом и тыквой

Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинального блюда. Фаршируем кальмаров рисом, тыквой, морковью и твердым сыром. Заливаем начинку майонезом, чтобы она не пересыхала. А чтобы сами кальмары были сочными и нежными, запекаем их в сметане.

Состав

Проезд

1. Готовим изделия для фаршированных кальмаров с тыквой и рисом.
2. Замочите рис в холодной воде и несколько раз смените воду, чтобы он стал прозрачным, тогда рис станет чистым и его можно будет готовить. Рис варить в подсоленной воде 15 минут. Готовый рис кладем на дуршлаг, чтобы лишнее жидкое стекло.
3. Очищаем кальмаров от верхней пленки. Если кальмары заморожены, то опускаем их в кипяток на 30 секунд, чтобы можно было легко снять пленку. Если кальмары не заморожены, то тушки сначала кладем на 30 секунд в ледяную воду, затем сразу в кипяток на 15 секунд, чтобы легко снять пленку.Удаляем хитиновые пластины и тщательно промываем тушки кальмаров. В кипящую подсоленную воду положить 1 кальмар и варить 4 минуты. Через 4 минуты переложите тушку на дуршлаг и залейте кальмаров холодной водой.
4. Очистить тыкву, нарезать небольшими кусочками и варить 20 минут.
5. Рис смешать с мелко нарезанной тыквой.
6. Очищенную морковь и твердый сыр натереть на крупной терке.
7. Добавьте морковь и сыр к рису и тыкве. Заливаем начинку майонезом, солим и перчим по вкусу.
8. Остывшую тушку кальмара нарезать тонкими кольцами и добавить к начинке.
   Туши кальмаров фаршировать начинкой.
9. Выкладываем фаршированные кальмары в огнеупорную форму, смазываем их сметаной со всех сторон. Накрываем форму фольгой и готовим в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
10. Через 15 минут снимите фольгу и запекайте кальмаров с тыквой еще 5 минут.
11. Украсить блюдо салатом и, по желанию, помидором.Кальмар, фаршированный рисом и тыквой, готов.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Кальмар, фаршированный рисом и тыквой»

Calamari ripieni (Фаршированные кальмары) — Memorie di Angelina

Жареные кальмары, кажется, любят все. Но есть много других способов насладиться этим вкусным моллюском. Очень вкусно тушится с горошком по-римски, например, с зеленью по-флорентийски.

Но я думаю, что кальмары действительно проявляют себя, когда они наполнены пикантной хлебной начинкой и тушены в легком томатном соусе. Начинка добавляет веса, а соус добавляет пикантности, и результат получается одновременно деревенским и элегантным. Фаршированный кальмар может быть немного сложнее в приготовлении, чем некоторые другие рецепты этого вкусного моллюска, но, как говорится, дополнительные усилия того стоят.

Можно подавать как второе блюдо или, небольшими порциями, как закуску. Любой оставшийся соус великолепен по сравнению со спагетти или лингвини.

Состав

• 500 г (1 фунт) кальмаров, очищенных (см. Примечания)

Для начинки :

• Щупальца кальмаров, мелко измельченные
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
• 1-2 филе анчоусов
• Белое вино
• 100 г черствого хлеба, нарезанного мелкими кубиками, пропитанные водой и отжатые сухие (или панировочные)
• Горсть крупно нарезанных оливок
• Горсть каперсов, хорошо промытых
• Веточка свежей петрушки, мелко измельченная
• Щепотка сухого орегано
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Горсть изюма, замоченного до мягкости и выжатого досуха (по желанию)
• Горсть кедровых орехов (по желанию)

Для завершения блюда :

• 1 зубчик чеснока
• 100 мл (1/4 стакана) белого вина или больше при необходимости
• 250 г (1 стакан) passata di pomodoro или нарезанные консервированные или свежие помидоры
• Оливковое масло
• Соль

Проезд

Очистите кальмаров, если необходимо, и отделите щупальца от тела (см. Примечания).

Измельчите щупальца кальмаров как можно тоньше.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок и анчоусы. Когда чеснок только начинает источать свой аромат, добавьте щупальца и хорошо перемешайте. Залейте вином и дайте покипеть несколько минут.

Добавьте хлеб (или панировочные сухари), оливки, каперсы, петрушку, а также изюм и кедровые орехи, если используете. Переверните все и продолжайте помешивать, пока не получите гладкую, мягкую, но плотную смесь, которая поднимется со дна кастрюли.Добавьте еще вина, если оно выглядит суховатым, или панировочных сухарей, если оно выглядит слишком рыхлым. Дегустируйте и отрегулируйте для приправы, затем переложите в миску и дайте смеси для фарша остыть.

Когда ингредиенты полностью остынут, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Заполните мешочки кальмаров смесью для фарша, используя небольшую ложку или, что гораздо проще, кондитерский мешок (см. Примечания). Оставьте немного места на открытом конце и закройте мешочки кальмаров зубочисткой.

В сотейнике, достаточно большом, чтобы уместить всех кальмаров в один слой, осторожно обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле.Когда он только начинает подрумяниваться, удалите его. Добавьте кальмаров и переворачивайте их в масле, пока они не начнут застывать и не станут непрозрачно-белыми. Затем добавьте вино и дайте покипеть несколько минут.

Добавить помидор, перемешать, чтобы он полностью смешался с варочным соком, и накрыть крышкой. Дайте кальмарам потушиться, пока он не станет мягким, вероятно, хороших 30-45 минут (или дольше, если ваш кальмар очень большой).

Подавайте кальмаров с соусом еще теплыми, но не горячими.

Банкноты

Большинство кальмаров, продаваемых в этой стране, предварительно очищены от несъедобных кусочков, но если у вас есть целые кальмары под рукой, вам нужно очистить их, сняв с них кожу, отделив щупальца от тела и удалив внутренности с тела. тело.В этой статье от Saveur шаг за шагом показано, как это сделать.

Вы можете использовать (в пределах разумного) кальмара любого размера, который вам нравится. Как правило, чем крупнее кальмары, тем легче их начинать, хотя вам нужно увеличивать время тушения в зависимости от размера. Вы даже можете использовать каракатицы ( сеппи ), если сможете их найти, хотя, опять же, время тушения будет немного больше, чем указано здесь. С другой стороны, для этого поста я использовал маленьких кальмаров, сорт которых в Италии вполне может продаваться под названием calamaretti .После приготовления они были почти небольшими и очень нежными. И вкусно. Но их было довольно сложно заполнить даже кондитерским мешком.

Кстати, хотя кондитерский мешок очень удобен для набивки кальмаров, если у вас его нет под рукой, то мешок с застежкой-молнией со снятым уголком подойдет почти так же. В противном случае вы можете использовать небольшую ложку, чтобы перелопатить смесь в мешочек, но это довольно утомительная работа.

Следите за тем, чтобы кальмары не переполнялись, иначе они могут лопнуть при кипении.Я бы наполнил их примерно на 3/4 пути, оставив достаточно места на открытом конце, чтобы проткнуть кальмаров зубочистками. Но не беспокойтесь, если начинка немного просочится во время готовки — вкус все равно будет приятным; просто твое блюдо не будет таким красивым.

Варианты

Я взял сегодняшний рецепт от достопочтенной Жанны Карелы Франческони, старейшины неаполитанской кулинарии, и внес несколько изменений в соответствии со своими личными вкусами. Во-первых, Франческони призывает использовать в начинке панировочные сухари, а не хлеб.Я ненавижу выбрасывать еду и всегда ищу способы ее переработать. Но если не брать в расчет экономию, я предпочитаю более гладкую текстуру, которую восстанавливает черствый хлеб для начинки.

С начинкой можно немного поиграться. Как уже упоминалось, изюм и кедровые орехи не обязательны. Во многих рецептах оливки не используются — и, по правде говоря, я думаю, что не буду их использовать в следующий раз, когда буду готовить это блюдо. Некоторые рецепты добавляют немного пармезана (вопреки старой пословице о том, что нельзя смешивать рыбу и сыр) для дополнительного умами.Не все рецепты требуют использования яиц. А сегодня у меня под рукой были остатки обжаренного мангольда, который я мелко нарезал и сложил. Это было очень вкусно.

Что касается соуса, то рецепты из помидоров сильно разнятся. Некоторые полностью опускают его, в то время как другие, например, Франческони, требуют гораздо больше помидоров, чем я указал выше, что дает более обильный и «красный» соус. А если хотите, вы можете добавить к тушению немного гороха или картофеля вместе с помидорами, чтобы получилось более плотное блюдо.

Вы также можете испечь calamari ripieni , если предпочитаете их тушить.Просто поставьте их в горячую (200C / 400F) духовку сразу после того, как добавили помидоры. Время приготовления должно быть примерно таким же, как и при тушении. Некоторым людям нравится посыпать блюдо панировочными сухарями или даже тертым сыром, чтобы он образовывал корочку во время запекания.

Делаем Calamari ripieni впереди

Это блюдо, которое хорошо разогревается. На самом деле, как и многие тушеные блюда, после отдыха может стать лучше. Франческони говорит, что он одинаково хорош при комнатной температуре, но я думаю, что лучше всего он теплый, но не слишком горячий.

Calamari ripieni

Фаршированные кальмары

Курс: закуски, основное блюдо

Кухня: Кампания, итальянская

Ключевое слово: тушеный

Порций: 4

Автор: Memorie di Angelina

• 500 г (1 фунт) очищенных кальмаров

Для начинки:

• Щупальца мелко измельченных кальмаров
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1-2 филе анчоуса
• Белое вино
• 100 г (3- 1/2 унции0 черствого хлеба, нарезанного мелкими кубиками, смоченного в воде и отжатого досуха (или панировочных сухарей)
• Горсть крупно нарезанных оливок
• Горсть хорошо промытых каперсов
• Веточка мелко измельченной свежей петрушки
• Щепотка сухого орегано
• 1 цельное яйцо
• Соль и перец
• Горсть изюма, размоченного до мягкости и выжатого досуха, по желанию
• Горсть кедровых орехов по желанию

Для завершения блюда:

• 1 зубчик чеснока
• 100 мл (1/4 стакана) белого вина или больше при необходимости
• 250 г 1 стакан passata di pomodoro или нарезанные консервированные или свежие помидоры
• Оливковое масло
• Соль 9002 4

• При необходимости очистите кальмаров и отделите щупальца от тела.

• Измельчите щупальца кальмаров настолько тонко, насколько это возможно.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок и анчоусы. Когда чеснок только начинает источать свой аромат, добавьте щупальца и хорошо перемешайте. Залейте вином и дайте покипеть несколько минут.

• Добавьте хлеб (или панировочные сухари), оливки, каперсы, петрушку, а также изюм и кедровые орехи, если используете. Переверните все и продолжайте помешивать, пока не получите гладкую, мягкую, но плотную смесь, которая поднимется со дна кастрюли.Добавьте еще вина, если оно выглядит суховатым, или панировочных сухарей, если оно выглядит слишком рыхлым. Дегустируйте и отрегулируйте для приправы, затем переложите в миску и дайте смеси для фарша остыть.

• Когда ингредиенты полностью остынут, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

• Заполните мешочки кальмаров смесью для фарша, используя небольшую ложку или, что гораздо проще, кондитерский мешок (см. Примечания). Оставьте немного места на открытом конце и закройте мешочки кальмаров зубочисткой.

• В сотейнике, достаточно большой, чтобы уместить всех кальмаров в один слой, осторожно обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле. Когда он только начинает подрумяниваться, удалите его. Добавьте кальмаров и переворачивайте их в масле, пока они не начнут застывать и не станут непрозрачно-белыми. Затем добавьте вино и дайте покипеть несколько минут.

• Добавьте помидор, перемешайте, чтобы он полностью смешался с варочным соком, и накройте крышкой. Дайте кальмарам потушиться, пока он не станет мягким, вероятно, хороших 30-45 минут (или дольше, если ваш кальмар очень большой).

• Подавайте кальмаров с соусом еще теплыми, но не горячими.

Связанные

.