Разное

Какие нежирные сорта сыра: Нежирные низкокалорийные сорта сыра — www.wday.ru

alexxlab 28.05.1977 no Comments

Содержание

Может кому-то пригодится!!!8 сортов не жирного сыра… — 2 ответов на Babyblog

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого …и побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче – не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Виды сыров: узнайте все о сыре | Виктория.

Сеть супермаркетов

Сыр богат белком и множеством полезных элементов. Витаминно-минеральный комплекс различен и зависит от способов производства, сырья и сорта сыров. Список названий сыров достаточно велик, так как в каждой стране его производят по оригинальной рецептуре. Чёткой международной классификации виды сыров не имеют, но их можно разделить на группы по некоторым признакам: способ производства, тип сырья, процентное содержание жира, вид закваски.

Поклонники сыра обожают данный продукт во всех его проявлениях. Для ежедневного употребления часто выбирают один-два любимых сорта сыра. Некоторые виды сыров имеют очень высокую цену и их приобретают для угощения по особому случаю.

Виды сыров по типу производства

Свежие

Свежий сыр не созревает и почти не отжимается. В России этот продукт сыром не считают и называют творогом. Употребляют в качестве самостоятельного блюда для завтрака и используется в кулинарии для приготовления разнообразных запеканок, вареников, сырников, пасхи и даже творожного мороженого.

Мягкие сорта сыра

Немного твёрже, некоторые имеют корочку из особого благородного вида плесени. Самые популярные мягкие сорта сыра: бри, камамбер, дор блю, фета, моцарелла, сулугуни, рикотта, маскарпоне, горогонзола. Во время созревания некоторые мягкие сорта сыра несколько раз омываются пивом, вином или сывороткой. Подаются к столу вместе с закусками или десертом в сочетании с виноградом, орехами и мёдом или используются для выпечки, приготовления роллов, десертов и пиццы. Удивительным лакомством считается печёный мягкий сыр бри или камамбер. На основе сливочного сыра маскарпоне готовится традиционный десерт тирамису.

Полутвёрдые и твёрдые сорта сыра

Прессованные выдержанные сыры, они делятся, в свою очередь, на варёные и неварёные. Популярные в нашей стране варёные сыры: эмменталь, пармезан, маасдам, тильзитер, российский. К неварёным относятся: гауда, чеддер, эдам. Во многих кулинарных рецептах для приготовления паст, пицц, фондю, соусов, классического жульена используются твердые сорта сыра.

Рассольные

Такие сыры созревают в рассоле и многие из них относятся также и к мягким сырам: фета, брынза, сулугуни, моцарелла. Солоноватый вкус отлично сочетается с овощами, поэтому рассольные сыры идеально вписываются в салаты, закуски, ролы и выпечку. Моцарелла и маскарпоне за свой сладковатый вкус полюбились пекарям и кондитерам. Удивите гостей необычной закуской из арбуза с фетой или необычным салатом Агапимено Гевма Ираклис.

Голубые сыры с плесенью рода Penicilinium: горгонзола, рокфор, бавария блю — имеют специфический запах, отлично подходят к вину, используются в небольшом количестве в пицце, салатах и соусах.

Плавленый сыр: Янтарь, Дружба. Используется для приготовления бутербродов и в супах.

Копчёный сыр: чечил, колбасный сыр — имеют выраженный копчено-солёный вкус и сервируются с закусками.

Сорта сыра по использованному сырью

Из коровьего молока.
Козий — самые популярные шавру и манчего.
Овечий — брынза.
Кобылий — курт.
Смешанный, например, для приготовления сыра фета в традиционном рецепте приготовления используется овечье и козье молоко.

Большинство сыров производятся из коровьего молока. Белок из козьего и овечьего сыра легче усваивается и часто является прекрасной альтернативой для людей, страдающих аллергией.

Виды сыров по процентному содержанию жира

Тем, кто любит сыр, но следит за калориями и соотношением белков, жиров и углеводов, будет полезно знать о разделении видов сыров по жирности. Нежирные сорта сыра имеют данный показатель на уровне до 20%.

Нежирные сыры

Постный —до 10%
Тофу (1,5-4%), похож на сыр, но делается из соевого молока
Чечил (5-10%)
Зернёный творог (5%)
Также нежирные сорта сыра — рассольные домашние, имеют 4-18% жирности, во вкусе присутствует кислинка.

Полужирные сыры

20-30% — рикотта, джюгас. Из сыра рикотта готовят оригинальный десерт — Канноли.
30-40% — к сырам с такой жирностью относятся: пармезан, шрана падано, пекорино.

Жирные сыры

40-45% — соленые рассольные сыры — сулугуни, брынза, фета.
Попробуйте приготовить знаменитые хачапури по-имеритински или по-аджарски из свежего сулугуни.
45-50% — очень жирный сыр — сюда относятся мягкие сорта сыра: бри, камамбер —45-50%, горгонзола — 50%.Полутвердые и твердые сорта сыра имеют жирность 25-50%. Например, пармезан — 32%, чеддер, маасдам, эмменталь, гауда, российский – 45-48%. Такие сыры отлично подходят для приготовления сырных палочек. Чеддер идеально подойдет для крем-супа с брокколи и белой фасолью.

Высокожирные сыры

Более 60% — рокфор, стилтон
Маскарпоне (75-80%) идеально подходит для приготовления десертов и кремов, например, для морковного пирога или блинного торта Тирамису.

Сорта сыра по типу закваски

Сывороточные — готовятся в сыворотке, оставшейся от производства других сыров. Сыворотка содержит большое количество полезных веществ и делает производство менее отходным.
Сычужные — готовятся с применением органического сычужного фермента для быстрого сквашивания молока;
Кисломолочные — такой сыр приготовлен на кисломолочной закваске без использования сычужного фермента.

Сорта сыра часто берут названия региона возникновения и со временем объединяют под собой виды сыров с подобным способом производства.

На прилавках часто можно встретить сыр с добавлением различных трав и продуктов. Среди самых популярных добавок в сыры: орехи, зелень и травы, сахар, шоколад, грибы, ветчина, томат. При внесении дополнительных ингредиентов в рецепт часто меняется не только вкус, аромат, но и цвет! И вы можете удивить своих гостей розовым или зелёным сыром. Сыр — многогранное лакомство на любой вкус и теперь вы знаете, как выбрать сыр для себя и своих гостей.

В ближайшем супермаркете «Виктория» вы всегда найдёте широкий ассортимент свежих сыров.

Оригинал статьи размещен здесь: https://clck.ru/EYkvh

7 самых полезных сортов сыра

Сыр считается довольно калорийным и жирным продуктом, и многие отказываются от него, садясь на диету. Однако он очень полезен. Прежде всего, это отличный источник кальция (а он так нужен не только нашим костям и зубам, но и ногтям, и волосам). К счастью, есть более легкие сорта, которые не только не навредят твоей фигуре, но и добавят в твой рацион важные питательные элементы.

1 Фета

Популярный средиземноморский сыр обладает довольно ярким и специфическим вкусом – много его не съешь. Но много и не нужно – он быстро дает ощущение сытости. При этом 30 граммов сыра (кубик чуть больше среднего размера) содержит всего 75 калорий. Это самый нежирный сыр из всех. Поскольку фета делается из козьего молока, он идеально подойдет, если у тебя аллергия на лактозу.

2 Козий сыр

Этот сливочный сыр — один из самых полезных, но при этом низкокалорийный. Главное его достоинство — большое содержание белка (5 граммов в 30 граммах сыра), так что после салата с ним можно смело пропускать в обед мясо.

Не пропустите

3 Творожный сыр

В этом диетическом сыре также очень большое количество белка (примерно 11 граммов на 100 граммов сыра). В нем содержится много казеинового белка, который медленно переваривается, обеспечивая долгое ощущение сытости.

Самый полезный сорт — с низким содержанием натрия. Сделай себе очень вкусный и легкий салат с ананасами, персиками и манго — прекрасный и не вредящий фигуре десерт тебе гарантирован.

4 Проволоне

Более легкий по сравнению с другими популярными сортами (чеддер, моцарелла), но зато чемпион по содержанию кальция — кусочек весом 20 граммов даст тебе около 20 процентов от суточной нормы.

5 Рикотта

В Италии сыр из овечьего молока добавляют буквально во все блюда: от лазаньи до десерта. И жирные сорта, и частично обезжиренные являются одинаково полезными и низкокалорийными (49 и 39 калорий на 30 граммов сыра соответственно). Выбирай на свое усмотрение.

6 Нешатель

Французский мягкий сливочный сыр с плесенью — один из старейших сортов. Достаточно жирный, но содержит большое количество полезных витаминов, минералов и аминокислот. Ты вполне можешь позволить его себе на десерт.

7 Пармезан

Сыр не низкокалорийный (112 калорий на 30 граммов), однако в этой же порции содержится 8 граммов белка. Тем более, при использовании его в тертом виде для блюд (а это — самый идеальный и самый распространенный вариант) много не съедается. Посыпь им все, что угодно: от утреннего омлета до попкорна для вечернего просмотра кино (добавь вместо соли и масла). Жира и калорий получишь меньше, а вкуса, аромата и пользы — значительно больше.

Автор

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

9 ресторанов, где стоит попробовать нежирные сорта сыра

Осень – пора, когда нужно привести себя в форму после разгульного лета в отпуске – то время, когда вы ели, даже не задумываясь о количестве калорий. Пришел час жестокой расплаты. Но не надо думать, что теперь из вашего рациона должны уйти любимые сыры. Мы назовем целых 9 заведений, где подают самые легкие виды сыров.

Винный базар

Желание познакомить московскую публику с хорошим вином еще в 2014 году сподвигло Евгению Качалову открыть необычный бар, где нет ни стандартной винной карты, ни заоблачных цен, как в других ресторанах.

«Винный базар» на Комсомольском проспекте изначально был магазином, в котором можно было насладиться бокалом вина и легкими закусками за уютным столиком с видом на пешеходную Москву. Но позже к команде присоединился бренд-шеф сети Илья Лустин. Он создал по-настоящему интересное wine-friendly меню, в котором все без исключения блюда – хиты.

Лучший друг хорошего вина, естественно, сыр, а здесь вы найдете самое большое многообразие необычных твердых сыров. Среди них – обладающие отменным вкусом и качеством итальянский Пармезан, швейцарский Грюйер и несколько еще более редких для Москвы видов. Белпер Кнолле родом из Швейцарии запомнится вам своим интенсивным вкусом, а популярный сегодня Тет де Муан (в переводе с французского означает «голова монаха») не нарезают, как мы все привыкли, а соскабливают с помощью специального кругового ножа. Его текстура слишком тверда и неподатлива для лезвия ножа, зато полупрозрачные розочки прекрасно растворяются во рту и раскрывают всю сущность изысканного продукта.

Адрес: Комсомольский пр-т, 14/1с2

Телефон: 8 (499) 246-64-66

Piccolino

Piccolino – тайное место для семейных ужинов, затерявшееся в переулках Петровки и Петровского бульвара. Пропахший итальянским колоритом ресторан предлагает своим посетителям традиционную кухню регионов Италии и почти домашний уют.

Казалось бы, от итальянской еды можно набрать пару лишних килограммов, но также не нужно забывать, что традиционная Италия – это еще и легкое капрезе, которое здесь подают на хрустящей брускетте, и нежные крем-супы, например, с морковным пюре и рикоттой. При этом шеф-повар Андреа Галли использует только чисто итальянские ингредиенты.

Традиционные итальянские сыры также представлены на сырной тарелке. 4 вида сыра, которые подаются с медом, листьями мяты и ассорти из разных орехов прекрасно подойдут для того, чтобы разделить с друзьями бутылку сухого белого вина из обширной винной карты, предложенной в ресторане.

Адрес: 1-ый Колобовский переулок, 11

Телефон: 8 (495) 799-82-92

Pate & Co

Пить вино и есть сыры – вот, что предлагает компания Zotman&Co в открывшейся этой весной брассери Pate&Co на улице Балчуг. Несмотря на то, что домашние патэ и террины в меню этого ресторана занимают особое место, большое внимание здесь уделяют еще и сырам и сырным блюдам, при этом довольно диетическим. Чего стоят одни только запеченные под пармезаном и зеленью виноградные улитки.

Pate&Co понравится не только турофилам – горячим поклонникам сыров, но и эстетам, ведь фотогеничный интерьер в черно-белой гамме с яркими вспышками в виде зеленых пальм на стенах и красно-белых столов так и всплывают в объективах фотокамер. К слову, в основу такого жизнерадостного интерьера легли классические французские бистро ХХ века.

Ко всем блюдам можно заказать вино по бокалам из барной карты, скрупулезно подобранной Сергеем Крыловым. Молодым сырам составят достойную компанию белые вина или легкие красные, терпкому козьему и сливочной страчателле – шардоне или рислинг. А если глаза уже разбегаются от всех перечисленных названий, то в Pate&Co вместо классической сырной тарелки предлагают вариант для тех, кто держит строгую диету – пармезан с миксом орехов.

Адрес: ул. Балчуг, 3/2

Телефон: 8 (495) 252-07-06

Долма

Ресторан домашней панкавказской кухни «Долма» рассказывает красивую историю про старый тбилисский двор, где бок о бок живут армяне, грузины, азербайджанцы, курды и греки. Здесь не просто чтут традиции предков, а стремятся возродить кавказскую атмосферу праздника и радушия в космополитической Москве.

Своеобразный интерьер в стиле Прованс располагает к себе, а старинные предметы и антиквариат, бережно собранный владельцем заведения Партевом Согомоняном, создают уют. Восточный флер интерьеру придают диваны, декорированные персидскими коврами. Все это невольно создает ощущение путешествия по старому Тбилиси.

Основу меню составляют две очень близкие друг другу кухни – армянская и грузинская. Но помимо традиционных для этих двух регионов мясных блюд, гостям предлагают попробовать уникальные сыры, которые, по праву, можно называть визитной карточкой заведения. Возможно, именно они и помогают жителям гор держать себя в отличной физической форме и увеличивать продолжительность жизни до 100 лет! В ресторане можно заказать как дегустационный сет, так и конкретные наименования. Самое важное – не пройти мимо любимых кавказцами сыров: волокнистого чечила, чанаха, рассольного сыра родом из Армении, или лори – армянского сыра со сливочным вкусом. А из грузинских вас не разочаруют имеретинский, традиционный сулугуни и домашний овечий сыр.

Адрес: ул. Сретенка, 12

Телефон: 8 (985) 922-63-21

Сыроварня

Ресторан, в свое время «взорвавший» гастрономические каноны столицы и вдохнувший надежду на светлое сырное будущее, решил раздвигать горизонты. Новый проект Аркадия Новикова на Красном Октябре, как вы, возможно, уже догадались, полностью повторяет концепцию «Сыроварни» на Бадаевском заводе, только теперь сырное производство было запущено не на бывшем пивзаводе, а стало возрождением легендарной шоколадной фабрики. Профессиональные сыровары по итальянским технологиям производят здесь пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту, три из которых считаются легкими и безобидными для фигуры. И, конечно, любой из них можно взять на пробу.

Возглавил ресторан бренд-шеф Сергей Новиков, знакомый завсегдатаям еще с первой «Сыроварни». С собой он перевез лаконичное меню из простых блюд в стиле кантри, которое уже успело полюбиться гостям обоих ресторанов. Здесь подают и незатейливый салат со страчателлой, рукколой и томатами, и ароматные сырные супы, например, с лисичками, и нежные сырники из рикотты со сметаной и вареньем для сладкоежек.

Одно из самых популярных блюд – фокачча с сырными топпингами. Ее здесь можно попробовать в двух видах: с бураттой и свежими помидорами или со страчателлой и печеными овощами. Для тех же, кто не расстается с сыром даже по утрам, есть нежные сырники из рикотты!

Адрес: Красный Октябрь, Берсеневский пер, 2, стр. 1

Телефон: 8 (495) 727-38-80

Cheese Connection

Даже по названию очевидно, что этот ресторан специализируется на сырах. Самостоятельный проект основательницы сети гастротек «Простые вещи» Ирины Ходзинской уютно расположился на Лесной в районе метро Белорусская, где сконцентрированы чуть ли не самые интересные рестораны столицы.

Изюминкой этого ресторана считается собственная сыроварня, в которой под руководством опытного кулинара Евгения Золоторева происходит настоящее волшебство: здесь готовят халуми, страчателлу, рикотту и буррату. Именно здесь научились делать не только легкие блюда со страчателлой, но и красить ее саму чернилами каракатицы в насыщенный черный цвет, чтобы подавать ее в экзотичном сочетании с крабом, папайей и авокадо.

Не стоит забывать про оригинальное меню ресторана, где можно найти всего три раздела: «Сыр с чем-то», «Что-то с сыром» и «Без сыра вообще», за каждым из которых стоит авторский взгляд шеф-повара Алексея Айзена. Так что Cheese Connection не только объединяет любителей сыра, но помогает им смеясь «посмотреть через сырную дырочку» на рутину будней!

За стильный дизайн, который также разделенный на три части, отвечали архитекторы из бюро UNK project. Основу интерьера составили грубые материалы вроде бетона и черного металла, но встречает каждого гостя теплая атмосфера деревянной зоны с россыпью небольших светильников, созданных на модном 3D-принтере, а в дальнюю часть ресторана манит ярко-красная стена с теснящимися рядом с ней медными абажурами.

Адрес: ул. Лесная, 9

Телефон: 8 (495) 780-75-85

15/17 Bar&Grill

Совсем недавно в Москве открылся новый бар с ближневосточной кухней. 15/17 Bar&Grill – это совместный проект Аркадия Новикова, команды нашумевшего ресторана «5642 Высота» и фотографа и художника Джабаха Кахадо. А дизайном интерьера занималось бюро Катерины Вальц, которому удалось обыграть красную кирпичную стену, поддержав ее кожаными вставками того же цвета, и соединить в гармоничном сочетании дерево и холодный металл. Но, конечно, особое внимание нужно уделить длинному барному столу прямо под открытыми окнами заведения.

Кухней заведует шеф-повар Владимир Богожавец, обучавшийся секретам местной гастрономии в Иордании. Скромное меню способно рассказать 1001 гастрономическую сказку! Здесь можно найти все классические блюда Ближнего Востока: и арабские мезе, и ливанский хумус, и закуску мутабаль из баклажана. Но особое внимание стоит обратить на диковинную для России лябне – традиционный нежный солоноватый крем-сыр, с относительно невысокой жирностью. Его в 15/17 Bar&Grill подают с травами заатар или маслинами и свежим домашним хлебом.

Адрес: Большой Черкасский пер., 15/17, стр.1

Телефон: 8 (495) 295-15-17

IL Pomodoro

PIZZERIA IL POMODORO – второй проект ресторатора Андрея Кабанова, открывшийся еще в 2012 году, когда идея показать жителям столицы простую Италию в стиле траттории была еще не так популярна.

Несложные итальянские рецепты, приправленные любовью к своему делу и легким авторским взглядом, превращаются во вкусные блюда с щедрыми порциями, которые и формируют разнообразное меню IL POMODORO.

Основа кухни – дровяная печь. В ней готовят более 20 видов пиццы, кальцоне и фокаччу, для которых в качестве топпинга используются легкие и нейтральные сыры типа моцареллы, чтобы не сбивать вкус остальных ингредиентов. Так, например, гостям уже давно полюбилась фокачча с тунцом, рукколой и нежной моцареллой, чей вкус деликатно обрамляет кисловатый вкус рыбы или спагетти из твердых сортов пшеницы с помидорами черри и заветной сердцевиной бурраты – страчателлой. В этом сезоне меню пополнилось необычными антипаста, где в рамках одного блюда сочетается нежная страчателла, спелые томаты и слайсы клубники. Своих почитателей без труда найдет и оригинальная пицца с грушей и горгонзолой, насыщающая рецепторы калейдоскопом терпко-сладкого сочетания плесневого сыра и сочной груши.

Конечно, нельзя не сказать пару слов о сырной тарелке в IL Pomodoro, ведь только здесь можно наряду с классическими рикоттой, пармезаном, горгонзолой и бри попробовать нежную скармоцу – фаворитку итальянских сердец, которая является компонентом всех ключевых блюд.

Адрес: Садовническая ул., 54, стр. 2

Телефон: 8 (968) 838-77-77

Шинок

Ресторанный проект Андрея Деллоса «Шинок» на улице 1905 года давно полюбился московской публике своей невероятно вкусной кухней юга России в авторской подаче шеф-повара Елены Никифоровой.

Визитная карточка ресторана – интерьер в стиле эко-лофта со славянскими мотивами и уголком деревенской природы в стеклянном атриуме, где обитают зайцы и корова.

В «Шинке» изначально взяли курс на натуральность и качество, поэтому и к сырному ассортименту применяли самые строгие правила: важно все от корма животных до процесса ферментирования. Поэтому, чтобы на столе у гостя оказались исключительные по качеству и вкусу продукты, ресторан сотрудничает с частными фермерскими хозяйствами.

Сейчас в ассорти входит 5 видов сыра: самый насыщенный по вкусу – Горгонзола, произведенный в Тульской области, далее – мягкий Камамбер из Краснодара, Козий сыр, отечественный Пармезан из Ленинградской области, а домашний Коровий сыр – пожалуй, самый мягкий и легкий из представленных. Одна из особенностей сырной тарелки в «Шинке» – конфитюр из болгарского перца, который заменяет классический мед.

Адрес: ул. 1905 года, д. 2б

Телефон: 8 (495) 651-81-01

7 лучших ресторанов Москвы, где есть меню для аллергиков

7 лучших рыбных ресторанов

Сыр при похудении: выбираем самые низкокалорийные и нежирные сорта

«Трапеза без сыра подобна одноглазой красавице», — так высказался непревзойдённый французский кулинар Жан Антельм Брийа-Саварен и был в чём-то прав. Все мы привыкли к этому продукту: именно он на завтрак является основой вкусного и питательного бутерброда, в обед из него получается отменный крем-суп, а вечером чем ещё, как не им, закусывать изысканное красное вино?

Но наступает время избавления от лишних килограммов, и все начинают с тоской и надеждой в голосе спрашивать у диетологов, а можно ли есть сыр при похудении — ну хоть немного? Вопрос обоснованный, ведь в этом продукте калорийность просто зашкаливает и составляет 300-400 ккал за 100 г. Явно недиетический показатель. Однако лазейку найти можно.

Можно ли?

Многие не решаются во время похудения есть сыр. По разным причинам:

высококалорийный;

не относится к веганской кухне

содержит немало жиров;

дорогой;

не является основой монодиет;

в ряде диет указан в списке запрещённых продуктов.

Калорийность играет решающую роль, однако именно она оказывается самой лёгкой для разрешения проблемой. Сыр можно есть в рамках большинства диет, ведь он не мешает похудению, потому что:

за 1 раз вряд ли вы съедите более 1-2 кусочков, вес которых не превышает 20-30 г, соответственно, это будет всего 60-80 ккал;

те, кто придерживается веганской диеты, могут позволить себе наслаждаться тофу;

есть сорта с низким процентным содержанием жира;

тот же тофу стоит не так уж и дорого;

сырной монодиеты не существует, потому что данный продукт не может обеспечить организм всеми необходимыми веществами;

запрещён только в некоторых диетах: веганской, сыроедческой, безжировой, овощной. И разрешён во всех остальных.

И ещё один огромный плюс в пользу сыра как диетического продукта: практически все его сорта обладают низким ГИ. Для сравнения:

тофу = 14 ед.;

брынза = 0 ед.;

сулугуни = 0 ед.;

творожный = 29 ед.;

твёрдые сорта = 0 ед.

Делаем вывод: при похудении можно есть низкокалорийный сыр, богатый белками и с низким содержанием жира, соблюдая суточную норму. Это не навредит фигуре, позволит разнообразить рацион и укрепит здоровье.

А Вы знали, что… французы считают день, когда они не попробовали ни кусочка сыра, бесполезно прожитым?

Польза

Если во время похудения регулярно включать в рацион сыр, он окажет самое положительное воздействие на здоровье, так как обладает рядом полезных свойств:

улучшает пищеварение;

является источником калия, кальция и белков;

нормализует кровообращение;

повышает работоспособность, дарит заряд бодрости и энергии;

активизирует клеточное дыхание;

избавляет от бессонницы;

успокаивающе действует на нервную систему, помогая справляться со стрессом, тем самым уменьшает выработку кортизола, который способствует отложению жиров и возбуждает аппетит;

нормализует процессы роста и развития в детском и подростковом возрасте;

повышает эректильные возможности у мужчин;

способствует остроте зрения, предупреждает заболевания глаз.

Неудивительно, что он оказывает такое комплексное воздействие на организм. Ведь это кладезь легкоусваиваемых протеинов, молочного жира, аминокислот, минеральных солей, водо- и жирорастворимых витаминов (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Виды

По способу производства

Свежий — это творог, который во многих странах считается сырным продуктом.

Мягкий — имеет корочку из плесени: с обмытой корочкой (её обрабатывают алкоголем) и пушистой (с плесенью).

Полутвёрдый и твёрдый: варёный (пармезан, моцарелла) и неварёный (гауда, чеддер).

Рассольный: брынза, сулугуни, фета.

Голубой — с плесенью (рокфор).

Плавленый: орбита, виола, дружба, янтарь.

Копчёный: колбасный, косичка.

Если опираться на данную классификацию, при похудении рекомендуется употреблять свежие и твёрдые сыры. Те, что с плесенью, дорого стоят и требуют привыкания к их запаху и вкусу. Несмотря на низкую калорийность рассольных сортов, в них содержится слишком много соли, которая нарушает водный баланс организма и способствует образованию отёков, что недопустимо при снижении веса. В плавленых сырках слишком много добавок, красителей и ароматизаторов, поэтому с ними стоит быть аккуратнее. Копчёные тоже не рекомендуется использовать, так как данный способ приготовления продуктов оказывается под запретом и в диетах, и в правильном питании.

По сырью

Коровий: более 85% сортов.

Козий: шавру, манчего.

Овечий: брынза.

Кобылий: курт.

Смешанный: фета (овечье + козье молоко).

Самый полезный получается из козьего молока, но он далеко не диетический, так как содержит большое количество жиров. Овечий и кобылий раздобыть трудно. Поэтому всё, что остаётся худеющим, — коровий.

По содержанию жира

Диетический (10%).

Жирный на четверть (20%).

Полужирный (30%).

Жирный на три четверти (40%).

Жирный (45%).

Очень жирный (50%).

Сливочный (60%).

Максимально сливочный (85%).

Многие сорта имеют подобную градацию. Поэтому важно внимательно изучать упаковку и покупать сыр, обладающий не более 40% жирности. Оптимальный вариант — постный.

По виду закваски

Сывороточный (рикотта).

Сычужный.

Кисломолочный: тёрочный (зелёный), творожный.

Кисломолочный — самый натуральный, производится из обезжиренного молока, которое сквашивают с помощью молочнокислой закваски. Его можно смело есть на любой диете.

По наличию добавок

С орехами.

С зеленью.

С луком.

С сахаром.

С грибами.

С лососем.

С шоколадом.

С ветчиной и т. д.

Хотите похудеть, не отказываясь от сыра? Тогда лучше не покупайте его с дополнительными вкусами: для продления его срока годности производители добавляют в продукт немало консервантов.

Это факт. До сих пор никто не может подсчитать, сколько же сортов сыра выпускается на сегодняшний день в мире. Самый большой обзор данного продукта сделал Андре Симон — французский сыровар. В его трактате «О сырном деле» упоминаются 839 видов, он писал его более 17 лет.

Калорийность

Так как для похудения нужно выбирать самые низкокалорийные сыры, данная таблица покажет вам в сравнении, какие из них являются диетическими, а какими лучше не злоупотреблять.

Калорийность в таблице представлена по нарастающей, т. е. самые низкокалорийные сорта на первых позициях.

Низкокалорийные

Высококалорийные

Согласно данной таблице, лидерами становятся:

Самый высококалорийный — Маскарпоне, самый низкокалорийный — Тофу.

Самый белковый — Пармезан, самое низкое содержание белков — Маскарпоне.

Самый жирный — Маскарпоне, самый нежирный — Кисломолочный.

Самый углеводный — Омичка.

Из мира звёзд. Любимый сыр Сальвадора Дали — Камамбер.

Противопоказания

Стоит воздержаться от данного способа похудения при наличии следующих состояний и факторов:

ожирение

язва;

гастрит;

склонность к отёкам;

панкреатит;

непереносимость лактозы;

холецистит;

атеросклероз;

гипертония;

заболевания почек;

детский возраст до 2 лет.

Естественно, от одного кусочка 2-3 раза в неделю перечисленные заболевания не обострятся. Однако, если вы планируете включить сыр в постоянный рацион, наличие этих болезней не позволит вам это сделать.

Кроме того, не забывайте, что каждый сорт также имеет свой список противопоказаний. Например, те, что с плесенью, запрещено есть во время беременности. Зато тофу можно людям, страдающим от непереносимости лактазы. Так что каждый случай требует отдельного рассмотрения и консультации врача.

Это интересно. Срок хранения некоторых сортов сильно ограничен, и после его истечения ими можно отравиться. Таковым, например, является бри.

Способы похудения

Разгрузочный день

Суточная дозировка — не более 200 г, т. е. примерно по 40 г за каждый приём пищи (2 пластинки/кусочка). Для этой цели можно выбрать тофу, Фитнес-Чиз (полутвёрдый сычужный), творожный или Сербскую брынзу, а также любые твёрдые сорта. Разрешается зелёный чай и вода. Есть больше ничего нельзя. Результат — минус 1 кг. Повторять можно только раз в месяц.

Подробнее, о том, как похудеть на «запрещенном» продукте в рамках разгрузочного дня, читайте в нашем отдельном обзоре.

Сырная диета

Тип: низкокалорийная, белковая. Срок: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

Рекомендована при похудении на фоне интенсивных тренировок. Разрешаются все нежирные белковые продукты (куриная грудка, рыба, кисломолочные напитки, яичные белки, бобовые). Главное условие — трижды в день съедать по ломтику нежирного сыра. Диетологи советуют моцареллу, рикотту, альметту, филадельфию, адыгейский. Желательно включать в рацион разные сорта.

Любопытный факт. Французы трепетно относятся к сыру. Они считают его не только диетическим за счёт минимального количества углеводов, но ещё и продлевающим жизнь, и дарящим радость любви (афродизиаком).

Обзор лучших

Адыгейский (264 ккал)

Родина — Черкесск. Готовится из коровьего молока с добавлением кисломолочной сыворотки, подвергается пастеризации при высоких температурах. Относится к мягким диетическим сортам. Обладает кисломолочным пряным, немного солёным вкусом, отличается нежной, плотной консистенцией. Содержит аминокислоты, витамины А, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, медь.

Фетакса (251 ккал)

Родина — Средиземноморье. Готовится из овечьего молока на основе сычужной закваски путём свёртывания. Относится к рассольным плавленым сортам. Обладает специфическим, пикантным, слегка солоноватым вкусом, чем-то напоминающим филадельфию, и творожным запахом. Богат витаминами Е, D, С, В, А, кальцием, натрием, фосфором, магнием, серой, калием, железом. Рекомендован для диетических программ, так как нормализует кишечную микрофлору. Хорош в овощных салатах.

Сулугуни (286 ккал)

Родина — Грузия. Производится из коровьего и буйволиного молока методом пастеризации на основе закваски из сычуга. Делается исключительно вручную. Никаких машинных технологий при этом не используется. Относится к рассольным сырам. Обладает кисломолочным, слегка солёным вкусом. Отличается плотной, слоистой консистенцией. В его составе — витамины из группы В, аминокислоты, железо, цинк, медь, кальций, фосфор, калий. Может использоваться в рамках похудения, так как решает проблемы, связанные с кровеносной системой.

Рикотта (147 ккал)

Родина — Италия. Относится к мягким, творожным сортам. Производится из коровьего или овечьего молока. В его основе — сыворотка, остающаяся после приготовления других сыров, с добавлением сычужного фермента. Обладает сладковатым вкусом, без кислого запаха. Содержит фосфор, калий, цинк, витамины A, D, E, K. Стимулирует мозговую деятельность, утоляет аппетит, блокирует приступы голода.

Родина — Греция. Изготавливается из овечьего молока с добавлением козьего. Относится к мягким сырам. Обладает слегка солёным вкусом и пряным ароматом. Содержит кальций, фосфор, рибофлавин, цианокобаламин. Улучшает психоэмоциональный фон, предотвращая переедание (как справиться с непреодолимым обжорством и к чему оно приводит.

Моцарелла (253 ккал)

Родина — Италия. Изготавливается из молока чёрных буйволиц (классический вариант), но в магазинах вы найдёте исключительно коровий продукт. Относится к твёрдым варёным сырам. Обладает нежным, но пресноватым вкусом. Богат белком, жирными кислотами и моносахаридами. Используется в рамках похудения за счёт небольшой калорийности и улучшения пищеварения.

Брынза (262 ккал)

Производится в разных странах. Изготавливается из овечьего, козьего, коровьего молока. Относится к рассольным сырам. Обладает кисломолочным, в меру солёным вкусом. Обогащает организм витаминами и минералами. Кальций в брынзе усваивается гораздо лучше, чем из любого другого сорта сыра.

Сиртаки (231 ккал)

Родина — Греция. Изготавливается из коровьего молока. Относится к рассольным сырам. Обладает специфическим солоноватым вкусом. Содержит белок, который хорошо усваивается организмом, поэтому именно сиртаки можно есть на ужин, не боясь проблем с желудком. Улучшает пищеварение и кровообращение.

Производится в разных странах. Изготавливается из соевых бобов. Обладает нейтральным вкусом. Это самый полезный сыр при похудении, так как содержит множество биоактивных веществ и минимум калорий, может быть включён в рацион любой диеты (в том числе вегетарианской), так как отличается растительным происхождением. Может быть твёрдым (плотным) и мягким (шёлковым).

Для сравнения. Все удивляются, почему тофу выделяется на фоне всех остальных сортов своей низкой калорийностью и невысокой ценой. Это не будет казаться чудом после того, как вы узнаете следующие цифры. На изготовление обычного сыра уходит 10 л молока, для такого же количества тофу — всего 600 г сои.

Так что есть сыр при похудении можно, главное — правильно выбрать сорт и не превышать суточную норму потребления.

Нежирные сорта сыра для диеты. Выбираем самый полезный сыр.

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь .

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу

. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта

делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла

так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

(зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил

тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер

содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета

или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni

. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сулугуни

является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

1. Нежирный сыр – Тофу
. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зернёный творог
(жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”
, деликатесный копченый, веревочка. Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер
, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %). — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina
. Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

9. Нежирный сыр — Arla Apetina Light
кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10. Нежирный сыр — Favita Салатный
30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.

11 Нежирный сыр — Сыр Chevrefin
Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

12. Нежирный сырный продукт — Kaserei Champignon Дор Блю
а ля крем, легкий. Нежно — пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%. Пищевая ценность в 100г продукта: жира — 15,0г, белка — 9,0г, углеводов — 3,0г. Энергетическая ценность — 183 ккал.

13. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28%
.Производитель:»Лакталис Интернациональ»,Франция. Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.

14. Нежирный сыр — Гаудетте
(жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к . Калорийность: 199 ккал. Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

15. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(16-17 %). Калорийность 210 ккал.

16. Нежирный сыр — сыр Рузский Адыгейский
45%. Состав: пастеризованное молоко с использованием молочной сыворотки, соль поваренная пищевая. Пищевая ценность: жир — 18,0г, белок — 16,5г. Калорийность: 228 ккал.

Теперь рассмотрим калорийность и жирность основных видов сыров:

Калорийность мягких сыров

Лангр
. На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности.

Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока. После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой. Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.

Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал

Ливаро
. Известный с ХІІІ века сыр Ливаро — один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне
. Маскарпоне готовится практически так же, как и йогурт. Традиционно этот кремообразный сыр воспринимается на родине как десерт. Сливки для сыра производятся из молока буйволиц или коров. Они питаются лишь свежими травами и цветами. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и сливочным. Сливки нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высока — 450 калорий на сто грамм.

Твердые сыры.
Их средняя калорийность составляет 350 ккал.

Эдамский сыр
. Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания. Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидности сыров:

Сыр Bayerland Гауда, 48% – Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал

Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал

Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30 % — Калорийность 357

Чеддер
— истинно английский твердый сорт сыра. Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.

Сыр Чеддер довольно каллорийный: 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием «Чеддар» с низким содержанием жира (18%), его калорийность — 282 ккал.

Сыр Мюнстер
. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»). Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием «Muenster au Zira» наполнен тмином, а «Muenster Gеromе» семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания — три месяца. В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность — 274 ккал

Пармезан
— это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет.

Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров — 28 гр, белков- 33, общая калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов:

Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (ж.29%)

Эмментальский сыр
или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.

Грюйер
тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров — 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный
копченый. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами — 20 %, витамином А — 16,7 %, витамином B2 — 19,4 %, витамином B3 — 12 %, витамином B12 — 10 %, витамином H — 7,2 %, витамином PP — 30 %, кальцием — 63 %, магнием — 7,5 %, натрием — 99,2 %,калием — 7,7 %, фосфором — 87,5 %, цинком — 25 %, медью — 6 %.

Тот, кто заботится о своей фигуре,
выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60%
в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр
(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока
, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,
поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

2. Нежирный сыр — зерненый творог
(жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности.
Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese
(англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром.
На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте
(жирность 7 %)

4. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %)

Чечил
— волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес
(жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих!
Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта
(жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев.
Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров,
половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр —
легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока,
текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче – не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

Сычужные
— при его производстве применяют сычужный фермент,
Кисломолочные
— вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта
. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

Сыр Тофу
— у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
Его можно есть ежедневно, он:
- укрепляет костный скелет человека;
- обладает уникальными целебными свойствами;
- существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
Зерненный творог
— можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
Сыр Гаудетте
— новый маложирный вид сыра 6%.
Можно покупать
Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

обезжиренные — жирность менее 15%;
легкие — жирность 15-40%;
нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр
по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся:
Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

с созреванием;
без созревания.

Наиболее популярные:

Дорогобужский
— корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков.
Известные виды:
Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
Типа Камамбера
— головка сыра покрыта белой плесенью.
Основной вид:
Русский Камамбер.
Типа Смоленского
— головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно.
Его представители:
Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

Тофу

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

твёрдый;
обычный.

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

Плотный — имеет две разновидности:
1. азиатский;
2. западный.
Шёлковый
— мягкий, похож на пудинг.
«Вонючий»
— сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть
:

заплетены в веночки, или косы;
сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

в обычном подкопчённом виде;
солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
в виде треугольников;
нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Рикотта

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

9% из коровьего молока;
до 25% из овечьего молока;
15% из козьего молока;
28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

Ricotta Forte
— вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
Ricotta Fresca
— используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
Ricotta Affumicata
— производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
Ricotta al Forno
— готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
Ricotta Romana
— нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового
молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!

21 августа 2014

2567

Что такое обезжиренный сыр?

Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.

Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.

Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.

А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).

Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.

Тофу — низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.

Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.

Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.

Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.

Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».

Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.

Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.

Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.

Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.

Такой же жирностью – в 5-10% — обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи, оливки и брынзу.

Это не просто вкусный и полезный салат, но еще и легкая пища для тех, кто вынужден следить за фигурой и обменом веществ.

Брынза — традиционный греческий сыр — имеет 10-15% жирности.

Фета бывает разных видов – и с высоким показателем жиров и калорий, и так называемая фета-лайт, которую производят из козьего молока, дающего около 30% жирности.

Известный и любимый многими сыр Адыгейский тоже можно отнести к нежирным сортам – в нем всего 19-20% жирности.

Обезжиренные сыры – один из главных элементов различных диет.

Дело в том, что данный продукт, независимо от его жирности, содержит множество полезных веществ.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный плавленый сыр зачастую изготавливается в домашних условиях, на основе обезжиренного молока и творога, также используются любые вкусовые добавки в зависимости от личных предпочтений.

Если говорить о твердых сырах, самыми нежирными из них являются белые сорта.

Твердый обезжиренный сыр считается наиболее калорийным, питательным, в нем больше всего кальция.

Если по состоянию здоровья жирные продукты для вас нежелательны, то из всех сыров лучше всего остановиться на обезжиренных сортах белого твердого: Гауды, Эдамера, Моцареллы и т.д.

При этом нужно иметь в виду, что сыры с плесенью обладают более высоким процентом жирности.

Что проще:купить или приготовить?

Обезжиренный сыр – элитный продукт, который не только не продается в первом попавшемся магазине, но и стоит довольно дорого.

В то же время такой сыр очень полезен, а иногда просто незаменим для тех, кто придерживается диеты по болезни (например, при панкреатите) или хочет похудеть.

Поэтому многие хозяйки осваивают приготовление обезжиренного сыра в домашних условиях.

Для этого используют обезжиренное молоко и творог, яйца, соду, соль, специи.

То есть набор продуктов очень незамысловатый, а результат – отличный.

Интересно, что ингредиенты, необходимые для приготовления плавленого домашнего сыра – фактически те же, правда, соотношение и технология приготовления немного другие.

На полкилограмма творога берут всего полстакана молока и разогревают на медленном огне, доводя смесь до однородного состояния «тягучей» смеси.

Рекомендуем изучить . Питайтесь правильно!

Полезны ли трансжиры? Что это? Если Вас мучают эти вопросы, читайте о них.

В домашний сыр можно добавить любые специи или овощи, которые вам по вкусу: укроп, базилик, болгарский перец или, например, мяту.

При выборе нежирного сыра, если вы все-таки решили его купить, нужно помнить, что жирность не определишь визуально или на ощупь.

Мягкий нежный сыр может быть совсем не жирным, а просто содержать много воды, в то время как твердый сухой может обладать классической жирностью в 50-60%.

Видео десерт

В этом видео рассмотрим приготовление домашнего обезжиренный сыр.

название, виды, сорта. Домашний нежирный сыр

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов, нужно подбирать низкокалорийные продукты. Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Сыр является молочным несладким продуктом, в котором содержится значительное количество белка. Среди основных недостатков сыров нужно отметить высокую жирность. Повышенная калорийность данного продукта долгое время делала его неуместным при диетическом питании.

В настоящее время предлагаются специальные диеты, разрешающие использование специальных сортов сыра, имеющих пониженную жирность.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса.

Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%. К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Как подобрать низкокалорийный сыр?

На протяжении длительного времени диетологи не могут определиться с сортом самого низкокалорийного сыра, их мнения разошлись. Грань между «диетическими» и «обычными» сырами установилась на отметке 30 процентов. Некоторые производители сыра указывают содержание жира в своем продукте 29%, но калорийность составит порядка 360 ккал, что превышает калорийность описанного выше Маасдам. Не забывайте следить за тем, чтобы продукт имел «правильные» цифры, ведь в противном случае вы рискуете не похудеть, а набрать лишние килограммы.

Восемь самых нежирных сыров

Перечислим некоторые варианты низкокалорийных сыров, употребление которых поможет вам сохранить стройную и красивую фигуру. Для этого вместо рокфора нужно брать творожный сыр. Такие продукты вы сможете отыскать на прилавках крупных супермаркетов:

Выбирая себе нежирный легкий сыр, не забывайте о том, что для похудения только соблюдение чувства меры в процессе «поедания легких сыров» даст желаемый результат – снижение веса. И сырная диета не означает, что кушать стоит только сыр – нужно гармонично сочетать его с большим количеством овощей и фруктов.

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе
.

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре.
Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения.
Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

Время: 12,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

молоко (0,5%) – ½ л;
творог (0%) – ½ кг;
яйцо – 1 шт.;
соль, сода – по ½ ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подогрейте немного молоко на водяной бане.
Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

Время: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке
. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
вода – 250 мл;
ацидин-пепсин – 2 таблетки;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Цена

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Название	Цена в рублях
Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г
Российский, 300 г
Брынза, 320 г
Моцарелла, Россини, 250 г
Брынза 45%, 500 г
Адыгейский, 450 г
Чеддер, Hochland, 1,04 кг
Пармезан, Dolce, 300 г
Голландский, 350 г
Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г
Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г

Видео

Итак, продолжаем тему сыров. В самой первой моей статье, которая была посвящена , я рассказывала, каким уникальным продуктом является сыр, какие у него полезные свойства, а также какие виды сыров больше всего подходят для фитнес питания. После написания той статьи я продолжала изучать информацию о сырах, и чем глубже я погружалась в эту тему, тем все больше и больше шокирующей информации я узнавала. Во , посвященной сырам, я уже открыла вам обратную сторону медали этого полезного продукта и рассказала вам о том, как изготавливаются сыры, и что в них добавляют производители с целью получения большей прибыли от их реализации.

Многие сыроманы и просто любители сыра после выпуска в свет предыдущей статьи расстроились и впали в отчаяние, так как их представление о полезности данного продукта серьезно пошатнулось, а вместе с этим пришло и разочарование во всех сырах. Но сегодня я хочу немного вас подбодрить и успокоить. Все-таки не все сыры одинаково вредны, еще остались некоторые виды, до которых руки недобросовестных производителей еще не добрались. Так что в данной статье я расскажу вам о разных видах сыров, их технологии приготовления, степени опасности и вреда для организма. А также расскажу о тех видах, которые можно употреблять, и которые не несут для человека никакой опасности. Так что сегодня будем учиться, как правильно выбирать сыр
, и какому виду отдавать предпочтение при соблюдении диеты?

Мягкие сыры

Мягкие (незрелые) сыры – это сыры, которые имеют творожно-сливочную консистенцию. Эти сыры не подвергаются плавлению, копчению и другой дополнительной обработке. Эти сыры отличаются относительно низким содержанием белка
по сравнению с твердыми/полутвердыми сырами и высокой влажностью
.

Давайте коротко рассмотрим некоторые популярные виды мягких сыров.

Моцарелла

Моцарелла – это молодой итальянский рассольный сыр. Для приготовления моцареллы коровье молоко сквашивают с помощью сычужных ферментов пепсина и трипсина
, никаких кисломолочных бактерий в молоко не вводят. Далее путем вымешивания руками формируют казеиновый сгусток (абсолютно пресный на вкус), затем от этого сгустка отрезают куски и формируют в виде шариков, которые помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли, где сыр доводят до характерного чуть подсоленного вкуса.

Без добавления нитритов и других консервантов моцарелла имеет небольшой срок годности (5-7 дней). Если же моцарелла имеет срок годности больше 7 дней, то в ней 100% присутствуют консерванты.

Если коротко подрезюмировать, то можно сказать, что моцарелла – это абсолютно ферментативный продукт, в котором нет никакой полезной кисломолочной микрофлоры.

Но если же вам все-таки нравится этот вид сыра не за его полезные свойства, а за какой-то уникальный вкус, то вы можете употреблять моцареллу, но обязательно перед покупкой посмотрите на состав и срок годности. В составе не должно быть консервантов, растительных жиров, а срок годности не должен превышать 7 дней.

Рикотта

Рикотта – это больше не сыр, а творог, так как изготовляется он не из молока, как все сыры, а из сыворотки, которая обычно остается после приготовления моцареллы и других сыров.

Вообщем про рикотту можно сказать одно – это аналог нашего пресного творога (фактически это и есть молодой творог жирностью от 8 до 20%), но только стоит она в 3 раза дороже, чем творог.

Но если вы все-таки предпочитаете рикотту, то чтобы правильно выбрать этот сыр
, нужно обязательно смотреть на срок годности. Мягкий сорт рикотты не хранится более 3-х дней даже в вакуумной упаковке; твердый сорт может храниться чуть больше – до 2-х недель.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр – это мягкий сыр с творожной консистенцией, который производится из пастеризованного молока методом кисломолочного створаживания
, то есть внесения кисломолочных бактерий. Адыгейский сыр по вкусу практически такой же, как и моцарелла, а стоит в 4 раза дешевле, при чем еще и намного полезнее с точки зрения наличия в нем полезной кисломолочной микрофлоры. Так что, если вы задаетесь вопросом, какой сыр выбрать
, чтобы он был и полезным, и безопасным, и вкусным, то мой вам совет: ПОКУПАЙТЕ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР!

В адыгейский сыр пока что не добавляют нитриты и другие консерванты, что делает этот продукт действительно полезным, а главное диетическим. Адыгейский сыр содержит всего 14 г жиров, 19 г белков и совсем не содержит углеводов (на заметку всем худеющим).

Срок хранения адыгейского сыра в свежем виде не более 3-х суток в холодильнике. Если хранить сыр в россоле, то срок хранения можно увеличить до 5-ти дней. Чтобы максимально продлить срок годности сыра, можно поместить его в герметичный пакет, положить в него кусочек сахара, чтобы он впитал всю лишнюю жидкость, и положить его на самую холодную полку в холодильнике (верхняя либо нижняя). В таком виде адыгейский сыр может храниться до 2-х недель.

Сыр Тофу

Тофу может быть мягким либо плотной консистенции, поэтому иногда его называет творогом, а иногда сыром. Изготовляют тофу из соевых бобов, которые сначала варят, перетирают, затем в получившееся соевое молоко добавляют коагулянт (хлорид или сульфат кальция) для дальнейшего его створаживания.

Тофу является уникальным продуктом, который подходит практически всем. Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системой, аллергикам на молочные продукты и яйца, вегетарианцам, людям с проблемой лишнего веса, детям и всем остальным, кто просто любит этот сыр.

Тофу является хорошим антиоксидантом, который выводит из организма диоксин, вызывающий раковые опухоли, также он снижает уровень плохого холестерина, и при всем при этом является супер диетическим продуктом. Его калорийность составляет 73 ккал, белков – 8 г, жиров – 4,5 г, углеводов – 0,8 г. Поэтому всем, кто следит за своей фигурой, советую присмотреться повнимательнее к этому сыру.

Как выбрать сыр тофу
? В составе хорошего тофу должны быть указаны следующие ингредиенты:

— соевые бобы/соевое молоко;

— коагулянт – это может быть хлорид или сульфат кальция (Е509 или Е516), нигари (хлористый магний) или лимонная кислота. Все эти добавки абсолютно безопасные и нетоксичные. Ничего лишнего в составе тофу быть НЕ ДОЛЖНО.

Хранится тофу от 3 до 5 дней в холодильнике при температуре 5-6 градусов. Чтобы продлить его срок годности до 2-х недель, нужно строго следить за сменой воды в контейнере, где находится тофу (желательно, чтобы это была стеклянная тара). Менять воду нужно каждый день, и тогда тофу дольше сохранит свои полезные свойства и останется свежим. Тофу также можно замораживать, замороженный тофу храниться от 3-х до 5-ти месяцев.

Рассольные сыры

Сулугуни

Сулугуни – это рассольный грузинский твердый сыр. Его изготовляют с помощью внесения в коровье/буйволиное/козье молоко хлористого кальция, а также бактериальной и сычужной закваски. Сулугуни имеет выраженный кисломолочный вкус и умеренную соленость. Цвет его либо белый, либо слегка желтый, это зависит от вида молока. Если сулугуни имеет белый цвет, то это говорит о том, что сыр сделан из коровьего или козьего молока, а слегка желтоватый оттенок – это признак буйволиного молока.

Сулугуни нормализует жировой обмен благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, снижает холестерин, улучшает кровообращение, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и зрение.

Пока что сулугуни, как и адыгейский сыр, производится без консервантов (фосфатов) и других синтетических добавок в виде нитритов. А это в наше время очень и очень большая редкость.

Как правильно выбрать сыр сулугуни
? В первую очередь нужно брать свежий, а не копченый/печеный/жареный сыр. Это главное правило. Второе правило – нужно смотреть на внешний вид сыра, он не должен быть обветренным или покрытым какой-либо корочкой, не должно быть трещин и плесени, – это признак испорченного продукта. И третье правило (оно касается всех сыров и вообще всех продуктов в целом) – обязательно смотреть состав и срок годности сыра. Срок годности сулугуни в рассоле при температуре 5-6 градусов в среднем 25 суток, если сыр хранить в вакуумной упаковке, то срок годности может достигать 45 суток и более. В составе сулугуни не должно быть растительных жиров ( , маргарин) и консервантов. С целью похудеть советую выбирать сулугуни не слишком соленый.

Брынза

Брынза – очень соленый сыр, изготовляемый из коровьего/козьего или овечьего молока. Производство брынзы аналогично производству сулугуни: вносятся хлористый кальций, бактериальная закваска кисломолочных бактерий и сычужный фермент пепсин. Солят брынзу в 18-20% рассоле в течение 5-7 суток, далее ее перемещают в кислосывороточный 18%-й раствор, где ее еще выдерживают в течение 15 суток.

К сожалению, в брынзу сейчас очень часто добавляют различные консерванты и синтетически добавки, которые сводят на «нет» все полезные свойства данного сыра. Тоже самое касается и греческого сыра фета. Именно по этой причине рекомендовать брынзу и фету я не могу. Плюс ко всему в эти сыры часто добавляют пальмовый жир, для того, чтобы сделать сыр нужной жирности!

Резюме: сыры брынза и фета – в 90% случаях больше ненатуральные, поэтому от них лучше воздержаться и отдать предпочтение тому же адыгейскому сыру или сулугуни.

Полутвердые и твердые сорта

На полутвердых и твердых сырах я останавливаться не буду, так как они не являются диетическим продуктом
, но даже не это самое страшное в них, а страшное то, что практически все они идут с добавлением пальмового жира
и химических соединений в виде нитритов и фосфатов
(об их вреде на организм я рассказывала в данной статьи). Эти три фактора ставят под сомнение вообще целесообразность покупки таких сыров… Если на фактор высокой калорийности можно закрыть глаза, ведь мы же едим орехи, хотя они в 2 раза калорийнее сыров, но на наличие в сырах нитритов и пальмового жира лично я закрыть глаза не могу. Именно по этой причине все твердые сыры я не употребляю уже давно, и вам не советую, исключение может быть, если вы точно знаете, что покупаемый вами сыр был произведен честным производителем с хорошей репутацией и с соблюдением всех технологичных процессов, без использования синтетических и вредных компонентов. Если у вас такой уверенности нет, то и сыр лучше выбирать тех сортов, которые хотя бы с большей вероятностью являются натуральными (о 100% натуральности я все же опасаюсь утверждать). Выше я перечисляла эти сыры.

Сыры с плесенью

Если вы гурман, и любите сыры с плесенью, думая, что они супер полезные, то и тут я осмелюсь развеять вашу уверенность. Дело в том, что НЕ БЫВАЕТ ПОЛЕЗНЫХ ПЛЕСЕНЕЙ

Что такое плесень? Плесень – это грибы, которые вырабатывают вторичные метаболиты, простыми словами антибиотики, которые угнетают и подавляют другие живые организмы. И даже, так называемая, «благородная плесень» на сырах является теми же грибами, которые точно так же вырабатывают эти АНТИБИОТИКИ. Ну и что? – спросите вы, – что в этом плохого?
А плохое то, что при регулярном потреблении сыров с плесенью, ваш организм просто-напросто теряет чувствительность к антибиотикам. И если вы, не дай бог, заболели, и вам доктор приписал пить антибиотики, то возможен такой вариант, что ваша природная среда организма просто не будет чувствительна к ним, и никакого эффекта от их применения не будет. Факт не очень утешительный, правда?

А еще все антибиотики (и медикаменты, и продукт синтеза плесени) подавляют тканевое дыхание, из-за чего все клетки, ткани и органы человека недополучают нужного количества кислорода и полезных элементов, что приводит к разного рода нарушениям в работе всего организма.

Так что советую всем любителям благородных сыров с плесенью сильно не увлекаться этим продуктом, иначе можно просто загнать свой организм в состояние гипоксии (кислородного голодания).

Плавленые сыры

Все плавленые сыры, какими дорогими они б не были, изготовлены из ОТБРАКОВАННЫХ
сыров разных видов. Те сыры, у которых закончился срок годности, либо которые по каким-то причинам не были реализованы и проданы, все они идут на производство плавленых сыров и сырков. В составе таких сыров ВСЕГДА присутствуют соли-плавители (фосфаты), а также нитриты натрия или калия. ВСЕГДА! Поэтому, дорогие друзья, если вы хоть немного беспокоитесь о своем здоровье, то ни в коем случае не употребляйте плавленые сыры ни в каком виде и ни за какую цену. Особенно нельзя давать эту гадость детям! Ничего полезного в этих сырах нет и в помине, а вреда – выше крыши. Так что мой вас совет: обходите плавленые сыры десятой дорогой!

На этом мой небольшой экскурс по вредным и невредным сырам закончен. Теперь вы знаете, какой сыр лучше выбрать
, и как это сделать правильно. Но чтобы закрепить эту информацию наверняка, я повторю:

— сыр не должен иметь в своем составе нитритов (Е249, Е250), фосфатов (Е339, Е340, Е341) и других консервантов.

— сыр не должен иметь в составе пальмового масла и других растительных жиров

— мягкие сыры должны иметь небольшой срок годности, в зависимости от сорта сыра от 2-х (адыгейский сыр, рикотта) до 45 дней (сулугуни).

— сыр должен иметь равномерную консистенцию и цвет, свежий запах кисломолочного продукта (моцарелла, адыгейский сыр, сулугуни) либо нейтральный (тофу).

— избегайте сыры с плесенью, а также плавленые сыры.

На этом я заканчиваю свой сырный обзор, и со спокойной душой закрываю тему сыров. Теперь вы знаете о сырах все и даже больше! Как выбрать сыр
, и какому виду отдать предпочтение – для вас теперь не составит никакого труда!

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

P.S. Если данная статья была для вас полезной, делитесь ею со своими друзьями, не жадничайте;)

Выделяют 9 основных низкокалорийных сыров: Сулугуни, Фета, Рикотта, Тофу, Брест-Литовский легкий, Рокфор, Фитнес-чиз, Лакомо «Лайт», диетический Ичалки. Они разрешены к употреблению при диетах. Каждый продукт имеет специфический вкус, запах, цвет, способ приготовления, состав. Данные сыры содержат большое количество микро- и макроэлементов, таких как магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, витамины.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

1.
Сулугуни.
2.
Фета.
3.
Рикотта.
4.
Тофу.
5.
Брест-Литовский легкий.
6.
Рокфор.
7.
Фитнес-чиз.
8.
Лакомо «Лайт».
9.
Сыр диетический Ичалки.

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Сулугуни

Рассольный традиционный грузинский низкокалорийный сыр. Сулугуни в меру соленый на вкус и имеет плотную слоистую консистенцию. Цвет у продукта белый, допускается присутствие пустот и глазков неправильной формы. Корка на сыре не образуется. Обладает 5-процентной жирностью.

В состав входят:

пастеризованное коровье молоко — 12 л;
сычужная закваска — 1,4 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до 35 градусов, добавляют сычужную закваску, происходит сквашивание продукта — получается плотный сгусток, который необходимо измельчить на небольшие куски и подвергнуть прессованию.
2.
После этого сыр нарезают на жгуты и плавят на плите при температуре 80 градусов, перемешивая до образования однородной массы.
3.
Образовавшуюся массу разделяют на одинаковые куски и формируют, закладывая в формы.
4.
Формы с продуктом помещают на несколько минут в холодную воду, а затем вытаскивают и выдерживают сырные головки в рассоле несколько суток, пока не просолятся.

После просолки сыр готов для употребления.

В 100 г продукта
содержится
:

вода — 51 г;
белки — 18,5 г;
жиры — 23 г;
углеводы — 3,0 г.

Калорийность на 100 г продукта — 290 ккал.

Полезные вещества в составе:

витамины А, Е, С, В1, РР;
калий;
натрий;
железо.

Полезные вещества, находящиеся в сыре, помогают поддерживать сердце, кости и весь организм в здоровом состоянии в любом возрасте. Так как сыр малой жирности, его рекомендуют употреблять при диетах. Хорошо сочетается сулугуни с базиликом и кинзой, а также в салатах со свежими овощами. Сыр считается отличным вариантом начинки для хачапури, также его обжаривают с кунжутом.

Фета

Фета — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из овечьего или козьего молока. Цвет белый или слегка кремовый, продукт имеет творожный запах и плотную консистенцию. Жирность — от 30 до 50 процентов. Фета является одним из главных ингредиентов греческого салата. Этот продукт относится к группе рассольных сыров.

В состав входят:

овечье или козье молоко — 8 л;
сычужный фермент — 1,5 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко необходимо кипятить до появления пены, после этого охладить его до комнатной температуры.
2.
Часть молока нужно отлить в чистый стакан и всыпать в него упаковку закваски в сухом виде.
3.
Ложкой следует размешать закваску и перелить массу к основной.
4.
Заквашенное молоко необходимо отправить в теплое место на 7 часов.
5.
Когда сыворотка отделится, нужно застелить марлей дно дуршлага и пропустить через него массу.
6.
Далее собрать края ткани и связать их в узел, чтобы получился мешочек. Его необходимо повесить на кран или гвоздь для стекания жидкости. Для этого понадобится около получаса.
7.
Створоженная масса помещается в дуршлаг, который размещается в миске и придавливается гнетом. В таком положении масса должна находится 2 часа.
8.
Сливается сыворотка и размешивается с солью.
9.
Сыворотка заливается горячей водой и в нее опускается мешочек с сыром.
10.
Нужно оставить продукт на 2 часа.

Фета должен находиться в рассоле — так его срок годности значительно увеличивается.

В 100 г продукта
содержатся
:

вода — 55 г;
жиры — 21,3 г;
белки — 14,3 г;
насыщенные жирные кислоты — 15 г;
зола — 5,1 г;
углеводы — 4,08.

Калорийность — 265 ккал на 100 г.

Продукт
богат:

витаминами В5, В6, В12, А, С, Е;
кальцием;
железом;
цинком;
фосфором;
марганцем;
натрием.

Употребление сыра показано людям при ожирении, заболеваниях сердца и сахарным диабетом, остеопорозе, продукт укрепляет кости и зубы. Сочетается сыр со свежими овощами и поджаренным хлебом, а также с грушами.

Айран — состав, польза и вред, способы приготовления в домашних условиях

Рикотта

Рикотта является традиционным итальянским сывороточным сыром. Его изготавливают из сыворотки, которая осталась после приготовления других сыров. Сладковатый вкус рикотты и жирность зависит от молока, использованного при изготовлении. До 10% жирности — из коровьего молока, до 20% — из овечьего. Существуют разнообразные сорта рикотты, которые отличаются по вкусу и составу.

Состав:

сыворотка из коровьего или овечьего молока — 5 л;
кислота лимонная — 0, 5 ч. л.;
вода — 50 г.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до 90 градусов сыворотку.
2.
В 50 г воды разбавить лимонную кислоту.
3.
Перемешать ингредиенты.
4.
Полученные сырные хлопья нужно процедить, используя марлю.

Рикотта — диетический продукт, который не предназначен для длительного хранения. Более твердый сыр хранится около 1 недели.

В сыре
содержатся:

белки — 11,3 г;
жиры — 13 г;
углеводы — 3,05 г.

Калорийность составляет 160 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы в составе сыра рикотта представлены:

витаминами группы А, В6, В12, Д, С;
кальцием;
фосфором;
магнием;
селеном.

Полезен сыр при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, повышенном холестерине. Оказывает благоприятное влияние на нервную систему, остроту зрения. Рекомендуется детям и пожилым людям для укрепления костей и зубов. С рикоттой изготавливаются торты, канноли, сыр применяется в горячих блюдах, при выпечке пасхального хлеба Пастиера.

Тофу

Тофу — обезжиренный сыр белого цвета из сои. Имеет нейтральный вкус.

Существует следующие виды
тофу:

шелковый;
твердый;
прессованный;
копченый;
высушенный.

В соевом сыре содержится много белка и кальция. Количество белка превосходит его содержание в таких продуктах, как говядина и яйца.

В состав сыра входят:

соевое молоко — 1 л;
сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до кипения соевое молоко и оставить его на плите на 7 минут.
2.
Добавить в молоко сок лимона.
3.
Чтобы масса хороша свернулась, нужно тщательно ее помешивать.
4.
Необходимо отжать влагу из полученного продукта.
5.
Поместить массу под пресс.

В холодильнике держать сыр нужно обязательно в воде и хранить не больше 7 суток.

белки — 8,05 г;
жиры — 4,8 г;
углеводы — 1,89 г.

Калорийность составляет 72 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы сыра представлены:

витаминами Е, В12, В6, Д;
кальцием;
фосфором;
железом;
цинком.

Благодаря низкому содержанию жира тофу хорошо употреблять при диете людям, страдающим ожирением. Он обладает свойством выводить из организма диоксин, который имеет накопительный эффект и может способствовать образованию раковой опухоли. В сыре содержатся фитоэстрогены, оказывающие хорошее влияние на женское здоровье в период климакса и гормональных сбоев. Тофу сочетается со многими ингредиентами, его можно запекать, жарить, варить, тушить, а также добавлять в салаты, десерты.

Брест-Литовский легкий

Сыр Брест-Литовский легкий имеет приятный сырный запах и сливочный вкус. Цвет у него светло-желтый.

Состав
:

молоко коровье пастеризованное — 4 л;
закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий — 1,5 мг;
соль поваренная пищеввая — 1 ст. л.

Способ приготовления
:

1.
В теплое молоко добавляется закваска из молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий, происходит сквашивание.
2.
При сквашивании получается сырное зерно, которое хорошо перемешивают и прессуют 30 минут.
3.
Сырный пласт разрезают и формируют, затем ставят еще под пресс.
4.
Сыр помещают в солильное отделение, высушивают, упаковывают и кладут на созревание.

В продукт добавляется натуральный пищевой краситель «аннато».

В 100 г продукта
содержатся:

белки -3 1,3 г;
жиры — 18,1 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность сыра — 288 ккал.

В сыре присутствуют следующие полезные вещества:

витамины группы А, В6, В12,Д, РР;
калий;
кальций;
фосфор.

Можно употреблять продукт, сочетая с хлебом в виде бутерброда, добавлять в салаты и холодные закуски, использовать для запекания. Прекрасно подойдет такой сыр людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, для укрепления костной ткани, при ожирении.

Рокфор

Рокфор изготавливается из овечьего молока во Франции. Созревание сыра происходит в известковых гротах, чтобы образовалась внутри продукта плесень вида пенициллиум рокфорти, придающая ему характерный запах и вкус. Сверху сыр покрывает белая влажноватая корочка. Консистенция сыра маслянистая с голубой плесенью, образующая небольшие полости. Отличается вкусом лесных орехов.

Состав:

овечье молоко — 8 л;
вода — 50 мл;
кальция хлорид — 1/4 ч. л.;
плесень Penicillium roqueforti — 1/16 ч. л.;
сычужный фермент — 1/4 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
Овечье молоко нагреть до 30 градусов.
2.
Для приготовления закваски нужно поместить в отдельную посуду 100 мл молока и добавить к нему плесень. Половину массы присоединить к молоку.
3.
Закваску рассыпать по поверхности молока и с помощью шумовки перемешать спустя 2 минуты.
4.
В 50 мл холодной воды растворить сычужный фермент и кальция хлорид. Добавить к основной массе. Закрыть крышкой и поставить на час в теплое место.
5.
Разрезать на кубики образовавшийся сгусток.
6.
Разложить сырные кубики в специальные формы и каждые 3 часа сливать с них жидкость.
7.
После того как сыр просушится, его необходимо наколоть закваской с помощью медицинского шприца.

В продукте
содержатся:

белки — 22 г;
жиры — 27,75 г;
углеводы — 2,35 г.

Калорийность составляет 355 ккал.

В продукте содержатся такие полезные вещества, как:

витамины РР, В3, В12, Е, К;
калий;
кальций;
фосфор;
медь;
селен;
цинк;
холин.

Рекомендуется употреблять в пищу 30 г сыра в сутки. Пенициллин в его составе способствует нормализации работы кишечника и улучшает его микрофлору, пищеварение. Рокфор считается хорошей закуской к сухим и полусладким блюдам. Сыр с голубой плесенью отлично сочетается с фруктами и хлебом.

Фитнес-чиз

Сыр входит в группу маложирных продуктов — от 15 до 25 процентов. Вкус имеет фруктово-ореховый, цвет — желтоватый. Сыр с малой долей содержания солей.

В состав входят:

пастеризованное нормализованное коровье молоко — 3 л;
бактериальная закваска — 1,5 мг;
соль поваренная пищевая — 1 ч. л.;
лизоцим — 1,2 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до нужной температуры, добавляют бактериальную закваску и сквашивают.
2.
Отделяют творожную массу от сыворотки, добавляют соль и лизоцим.
3.
Выкладывают массу в формы, прессуют и ставят на дозревание.

В 100 г продукта
содержится
:

белков — 28 г;
жиров — 10 г;
углеводов — 0 г.

Калорийность составляет 224 ккал на 100 г.

Состав
продукта представлен:

витаминами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
цинком;
селеном;
железом;
фосфором.

Сыр используют для диетического питания, а также приготовления пиццы, бутербродов и соусов.

Лакомо Лайт

Сыр Лайт является низкокалорийным продуктом. Изготавливается из молока коровы. Имеет цвет топленого молока, упакован в герметическую упаковку в виде нарезки.

Состав:

молоко нормализованное пастеризованное коровье — 4 л;
бактерицидная закваска мезофильных молочнокислых бактерий — 1,6 мг;
соль поваренная — 1,5 ч. л.;
хлорид кальция — 1/14 ч. л.;
лизоцим — 1/16 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
В молоко добавляется бактериальная закваска, и происходит сквашивание.
2.
Сырная масса нагревается до температуры 32-42 градуса, добавляется хлорид кальция, соль и лизоцим.
3.
Затем происходит прессование и созревания сыра.

В 100 г продукта
содержатся:

белки — 32 г;
жиры — 11 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность — 202 ккал.

В составе продукта присутствуют:

витамины;
кальций;
железо;
фосфор;
селен;
цинк.

Диетический Ичалки

Сыр диетический относится к маложирным полутвердым легким сортам. Продукт светло-желтого цвета, с нежным сливочным вкусом, упругой консистенции.

Состав:

пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых бактерий — 700 мл;
зелень — пучок;
сода — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сычужный фермент NATUREN — 1,2 шт.

Способ приготовления
:

1.
Необходимо натуральный творог измельчить с помощью сито или блендера.
2.
Полученную массу поместить в кастрюлю и залить молоком, поставить на небольшой огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать.
3.
После того как масса начнет кипеть, появится сыворотка. Чтобы она стекла, следует выстелить дуршлаг марлей и подождать пока жидкость отделится.
4.
С содой, зеленью и солью нужно взбить 2 яйца куриные. В массу без сыворотки добавить 1 яйцо и все тщательно размять, чтобы не остались комочки творога.
5.
Сырная смесь выкладывается в кастрюлю с толстыми стенками, далее ее необходимо расплавить. Она станет пластичной.
6.
Масса помещается в пищевую пленку, придается нужная форма.
7.
Далее отправить сыр в холодильник.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, представлены:

витаминами В6, В12, Д, Н, РР;
магнием;
калием.

Необходимо хранить открытым в холодильнике не более 7 суток. Диетический продукт подходит для приготовления холодных закусок, салатов, используется при запекании.

1.
Очистить цукини и нарезать на небольшие кубики, добавить мелко порезанный чеснок и часть лимонного сока, посолить, оставить мариноваться.
2.
Помидоры нарезать половинками и добавить к ним измельченный базилик.
3.
Нашинковать кольцами лук-шалот, огурцы половинками, болгарский перец небольшими полосками.
4.
Все овощи сложить в салатник, заправить оставшимся лимонным соком, перемешать.
5.
Сыр фета нарезать на кубики, оливки — пополам и добавить в салатник к овощам, заправить оливковым маслом и посолить.
6.
Готовый салат можно украсить листьями свежего базилика.

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

Ингредиенты представлены:

сулугуни копченным — 200 г;
куриной грудкой — 300 г;
яйцами — 4 шт.;
консервированной кукурузой — 1 банка;
сухариками — 1 пачка;
майонезом — по вкусу.

Схема приготовления:

1.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде и нарезать продолговатыми кусочками.
2.
Сыр сулугуни (в виде косички) разделить на волокна.
3.
Яйца отварить, остудить и нарезать на кубики.
4.
С кукурузы слить жидкость и выложить в салатник.
5.
Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить.
6.
Перед подачей на стол салат посыпать сухариками и зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением?
А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

ya-krasotka.com

Сорта нежирных сыров при диете

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Делятся на:

Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Во время диеты можно употреблять:

Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
- укрепляет костный скелет человека;
- обладает уникальными целебными свойствами;
- существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

обезжиренные — жирность менее 15%;
легкие — жирность 15-40%;
нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

с созреванием;
без созревания.

Наиболее популярные:

Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков. Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью. Основной вид: Русский Камамбер.
Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно. Его представители: Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Различается по консистенции и способу производства:

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

Плотный — имеет две разновидности:
Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
«Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Гаудетте

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть:

заплетены в веночки, или косы;
сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

в обычном подкопчённом виде;
солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

Калорийность сливочного масла на 100 грамм смотрите тут.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

9% из коровьего молока;
до 25% из овечьего молока;
15% из козьего молока;
28% из молока буйволицы.

Виды сыра:

Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Разновидности:

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

Заключение

moyafigura.com

Нежирные сорта сыра при диете: названия, процент жирности продукта

Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

Список нежирных сортов сыра

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Время: 12,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

молоко (0,5%) – ½ л;
творог (0%) – ½ кг;
яйцо – 1 шт.;
соль, сода – по ½ ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подогрейте немного молоко на водяной бане.
Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

Время: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
вода – 250 мл;
ацидин-пепсин – 2 таблетки;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Была ли эта статья полезной?

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

allslim.ru

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы. Зернистый творог

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности. Сыр Arla, Natura

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Для меня ценно мнение каждого из Вас. Это придает мне силу и уверенность, что все, чем я делюсь с Вами, приносит Вам пользу, потому я буду безмерно благодарна, если Вы напишете пару строк в комментариях к этой статье и поделитесь ею со своими друзьями и близкими, нажав на кнопки соц.сетей.

Если же Вы захотите вернуться к этой статье еще раз, добавьте ее в закладки.

Всегда Ваша, Ольга Суворова.

Тематические материалы:

Как вкусно приготовить салат «Венеция» с копченой колбасой, ветчиной, черносливом, мясом, кукурузой, свеклой, сыром, картофелем, грибами, корейской морковью, свежим огурцом:

Обновлено: 12.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Какой сыр самый полезный?

Диетолог Роуз Карр посоветует, какой из сыров, имеющихся в холодильнике, наиболее полезен для вас.

Хотя отправной точкой для изготовления сыра всегда является молоко, оно может поступать от коров, коз, овец или даже водяных буйволов. Сыр производится из сухих веществ молока или творога, которые отделяются от сыворотки. При изготовлении сыра возможно бесконечное разнообразие, поэтому мы сгруппировали некоторые из наиболее распространенных видов сыра, которые вы найдете в супермаркете.

Свежие сыры бывают неотвержденными, незрелыми и сырыми. Сюда входят фета, салат из шевра, творог, сливочный сыр, рикотта, (свежая) моцарелла, кварк (также называемый творогом или фризом) и маскарпоне.
Мягкие сыры. При традиционном приготовлении бри и камамбера плесень растет на поверхности, а сыр созревает внутрь от корки; он становится зрелым, когда становится мягким насквозь. Для голубого сыра, такого как голубая вена или горгонзола, плесень смешивается с молоком перед тем, как сделать сыр, и сыр созревает изнутри.
Сыры полумягкие, твердые и твердые. Для производства этих сыров творог нагревают, затем прессуют и созревают. Полумягкие сыры включают эмменталь, моцареллу, хаварти, грюйер и порт-салют; сыры гауда и чеддер можно охарактеризовать как твердые; пармезан — пример твердого сыра.

Одна из основных причин, по которой нас поощряют включать в свой рацион две порции молочных продуктов каждый день, заключается в том, что большинство киви являются нашим основным источником кальция. (Для сыра порция составляет около двух ломтиков или 40 г.) Кальций важен не только для роста крепких костей, но и для их поддержания на протяжении всей нашей жизни. Как население, мы живем дольше, и в результате сейчас мы наблюдаем больше остеопороза, особенно у женщин.

Большинству из нас необходимо стремиться к потреблению 1000 мг кальция каждый день, но 1300 мг в день рекомендуется женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 лет.

Совет: Общее практическое правило содержания кальция в сыре таково: чем тверже сыр, тем больше кальция; чем мягче сыр, тем меньше кальция.В порции творога 40 г содержится всего 30 мг кальция; 40 г феты содержит около 140 мг; а 40 г обезжиренного чеддера обеспечивают 320 мг кальция.

Проблема с жиром в сыре в том, что это преимущественно насыщенные жиры. Это тот, который забьет наши артерии, если мы не будем соблюдать умеренность. В таблице показано, сколько примерно жира вы найдете в разных сырах. Продукты или бренды различаются, поэтому проверьте этикетку на упаковке.

К сожалению, можно найти компромисс между высоким содержанием кальция и низким содержанием жиров.Но подумайте об этом так: порция эдама или чеддера с пониженным содержанием жира обеспечивает более 300 мг кальция и 10 г жира (7 г насыщенных). Хотя это не так много от общего суточного потребления жиров, он обеспечивает почти 1/3 дневной потребности в кальции, а также 1/3 суточного потребления насыщенных жиров (подробнее см. В информации о питании). Уловка состоит в том, чтобы не переусердствовать с количеством съеденного сыра и свести к минимуму потребление насыщенных жиров из других продуктов. Источниками насыщенных жиров являются любые жирные молочные продукты и жиры в мясе.

Сыр	Жир%
Творог обезжиренный	1%
Творог	5%
Рикотта, кварц	10% +
Халуми, нежирный сливочный сыр	15% +
Фета, моцарелла, обезжиренный чеддер	20% +
камамбер, эдам, пармезан	25% +
Голубая жилка, эмменталь, гауда, колби	30% +
Маскарпоне, чеддер, хаварти, сливочный сыр	35% +

Эдам менее жирен, чем другие сыры типа чеддер, но «меньше» жира — это не то же самое, что «нежирный»! Четверть вашего ломтика эдама все еще жирная.
Пармезан с высоким содержанием жира (и кальция), но также с высоким вкусом. Поэтому смешайте небольшое количество пармезана с нежирным сыром, чтобы усилить вкус блюд.
Feta выдерживается в соленом рассоле, поэтому в нем довольно много натрия. Попробуйте вместо этого использовать Ornelle Chèvre Salade: он очень похож на фету, но с более кремовой текстурой и менее чем наполовину содержанием натрия в стандартном фете.
Стандартный сливочный сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием кальция, поэтому его лучше избегать.Мы рекомендуем вам вместо этого попробовать нежирный сливочный сыр и смесь творога, например «Филадельфия экстра лайт».
При добавлении сыра в соус, чтобы он не стал тягучим, добавляйте его в последнюю минуту и готовьте только до тех пор, пока он не растает.

Как правильно любить сыр | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Обожаю сыр! К сожалению, в семье моего мужа в прошлом был высокий уровень холестерина (а сыр может быть с высоким содержанием холестерина, жиров и калорий).Не желая подвергать его опасности, мне пришлось придумать несколько креативных способов, чтобы мы могли наслаждаться сыром, не беспокоясь и не прибегая к безвкусным и обезжиренным сортам.

Когда дело доходит до омлетов, сэндвичей или салатов, выбирайте нежирные, обезжиренные или частично обезжиренные сыры. В них меньше жира, калорий и холестерина, чем в полножирных сырах, и у них приятный вкус — в отличие от этих противных обезжиренных версий. Честно говоря, обезжиренные сыры — одна из моих самых «полезных» раздражителей.Сыр изготавливается из молочного жира; Когда вы вытаскиваете все это, производителям сыра приходится менять химикаты и консерванты. У вас остается кусок искусственного сыра с пластичным вкусом и текстурой, не стоящими усилий или калорий, чтобы его съесть.

Да, некоторые сыры от природы содержат меньше жира и калорий, особенно пармезан, романо и фета (хотя вы можете купить нежирный фета, который тоже очень вкусный). Соевые сыры также имеют меньше жира; это отличный вариант для людей, которые избегают молочных продуктов.Выбор обезжиренных версий в ваших блюдах также оставляет место для случайного добавления полножирных продуктов. Когда вы тратите деньги, выбирайте действительно ароматный сыр, такой как горганзола, грюйер или очень острый чеддер. Даже небольшое количество имеет большое значение.

Сыры из сырого молока сейчас в моде. Вы можете найти их в специализированных продуктовых и элитных продуктовых магазинах. Недавно я попробовал изумительный, сделанный с черными трюфелями. Поскольку они изготовлены из непастеризованного молока, эти сыры могут содержать опасные бактерии — беременным женщинам и маленьким детям (оба из которых более подвержены заболеваниям) следует отказываться от них.

Употребляйте 30 грамм сыра за раз — один ломтик или ¼ стакана тертого сыра обычно составляет 30 грамм. Рассматривая порции, помните: унция сыра равна размеру 9-вольтовой батареи. Унция нежирного сыра чеддер содержит 50 калорий, 2 грамма жира, 1 грамм насыщенных жиров и 6 миллиграммов холестерина. Он также содержит 7 граммов белка и 12% вашей суточной потребности в кальции. Для сравнения, такое же количество полножирного сыра чеддер содержит 113 калорий, 9 граммов жира, 6 граммов насыщенных жиров, 29 миллиграммов холестерина, 7 граммов белка и 20% вашей суточной потребности в кальции.

Чтобы добавить сыр в здоровую диету, выбирайте и выбирайте, когда вам нужно его есть. Если вы едите яичницу с нежирным чеддером на завтрак, не добавляйте сыр в обертку или салат в обеденное время. Или, если вы планируете кесадильи или пиццу на ужин, оставьте нить сыра на завтрашний полдник. Все дело в балансе.

Вот один из моих любимых летних обедов: намазывать частично обезжиренный сыр рикотта на поджаренный цельнозерновой хлеб.Сверху выложите ломтики свежих фермерских помидоров и немного морской соли — просто и вкусно!

Хотите еще сыра? Ознакомьтесь с нашими облегченными версиями
чизкейк и любимый всеми любителями сыра
макароны с сыром.

В каком сыре меньше всего холестерина?

К сырам с низким содержанием холестерина относятся:

Обезжиренный сыр моцарелла сыр (18 мг холестерина на унцию)
Низкий -жирный (1 процент) творог сыр (1 мг холестерол ) унции или 8 мг на чашку)

с низким содержанием жира сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)

обезжиренные сливки сыр (1 мг холестерина на столовую ложку)

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Что касается этого, можно ли есть сыр, если у вас высокий уровень холестерина?

Вы можете есть сыр и при этом поддерживать здоровый уровень холестерина .Одно исследование показало, что потребление сыра, , по сравнению с таким же количеством жира из сливочного масла, не увеличивало ЛПНП. Хотя вы, , можете не захотеть съесть тонн сыра , нет никаких причин, по которым вам, , нужно полностью исключить его из вашей диеты .

Также хорош ли сыр моцарелла для высокого уровня холестерина? Вам не обязательно исключать из своего рациона сыра , но если у вас высокий уровень холестерина или артериальное давление, экономно используйте сыр с высоким содержанием жира .Использование сыров с низким содержанием жира, таких как , моцарелла , фета, творог , сыр или сыры с пониженным содержанием жира , обеспечит меньшее количество насыщенных жиров.

В этом отношении какой сыр для вас самый полезный?

Употребление в пищу сыра может даже помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания и остеопороз. Тем не менее, некоторые сыров на полезнее, чем на , чем другие.

Вот 9 самых полезных для здоровья сортов сыра.

Моцарелла. Моцарелла — мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги.
Голубой сыр.
Feta.
Творог.
Рикотта.
Пармезан.
Швейцарский.
Чеддер.

Какой сыр самый нежирный?

С пониженным содержанием жира Сыры Козий сыр содержит меньше жира и содержит меньше калорий, чем коровье молоко сыр . Существует также ряд обычных сыров , широко доступны в форме с пониженным содержанием жира, включая чеддер, Монтерей Джек, моцареллу, бри, швейцарский, колби, мюнстерский и американский.

Объем рынка сыров с низким содержанием жира, доля, анализ роста отрасли до 2027 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Краткое содержание

2 Объем отчета

2.1 Определение рынка

2.2 Объем исследования

2.2.1 Цели исследования

2.2.2 Допущения и ограничения

2.3 Структура рынков

3 Методология исследования рынка

3.1 Тип исследования

3.2 Вторичные исследования

3.3 Первичные исследования

3.4 Модель прогноза

4 Рыночный ландшафт

4.1 Анализ цепочки поставок

4.1.1 Поставщики сырья

4.1.2 Производители / производители

4.1.3 Дистрибьюторы / Розничные торговцы / Оптовики / Электронная коммерция

4.1.4 Конечные пользователи

4.2 Анализ пяти сил Портера

4.2.1 Угроза новых участников

4.2.2 Торговая сила покупателей

4.2.3 Положение поставщиков на переговорах

4.2.4 Угроза замены

4.2.5 Интенсивность конкурентного соперничества

5 Динамика мирового рынка нежирного сыра

5.1 Введение

5.2 Драйверы

5.3 ограничения

5.4 Возможности

5.5 Вызовы

5.6 Тенденции / Типы

7. Мировой рынок нежирного сыра по типам

7.1 Введение

7,2 фета

7.2.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

7.2.2 Рыночные оценки и прогнозы по регионам, 2020–2027 гг.

7,3 рикотта

7.3.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

7.3.2 Оценки и прогнозы рынка по регионам, 2020–2027 гг.

7,4 палочки моцарелла

7.4.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

7.4.2 Оценка и прогноз рынка по регионам, 2020–2027 гг.

7,5 Твердый сыр

7.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

7.5.2 Рыночные оценки и прогнозы по регионам, 2020–2027 гг.

8. Мировой рынок нежирного сыра по каналам сбыта

8.1. Введение

8,2 Общественное питание

8.2.1 Оценка рынка и прогноз, 2020–2027 гг.

8.2.2 Оценка рынка и прогноз по регионам, 2020–2027 гг.

8.3 Розничная торговля продуктами питания

8.3.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

8.3.2 Оценка рынка и прогноз по регионам, 2020–2027 гг.

9. Мировой рынок нежирного сыра по регионам

9.1 Введение

9.2 Северная Америка

9.2.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.2.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.2.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.2.5 США

9.2.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.2.5.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.2.5.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.2,6 Канада

9.2.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.2.6.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.2.6.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9,3 Европа

9.3.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3,5 Германия

9.3.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.5.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.5.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.6. Франция

9.3.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.6.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.6.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3,7 Италия

9.3.7.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.7.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.3.7.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.8 Испания

9.3.8.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.8.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.8.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.9 Великобритания

9.3.9.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.9.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.9.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.10 Россия

9.3.10.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.10.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.10.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.11 Польша

9.3.11.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.11.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.11.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.3.12 Остальная Европа

9.3.12.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.3.12.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.12.3 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.3.12.4 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9,4 Азиатско-Тихоокеанский регион

9.4.1 Оценка рынка и прогноз, 2020–2027 гг.

9.4.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.4.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.4.5 Китай

9.4.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.4.5.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.4.5.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.4.6 Индия

9.4.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.4.6.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.4.6.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.4.7 Япония

9.4.7.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.4.7.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.4.7.3 Оценки и прогнозы рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.4.8 Австралия и Новая Зеландия

9.4.8.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.4.8.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.4.8.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.4.9 Остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона

9.4.9.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.4.9.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.4.9.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9,5 Ближний Восток и Африка

9.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.5.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.5.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.5.5 GCC

9.5.5.1 Оценки и прогнозы рынка, 2020–2027 гг.

9.5.5.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.5.5.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.5.6 Израиль

9.5.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.5.6.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.5.6.4 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.5,7 Северная Африка

9.5.7.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.5.7.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.5.7.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.5.8 Турция

9.5.8.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.5.8.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.5.8.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.5.9 Остальной Ближний Восток и Африка

9.5.9.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.5.9.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.5.9.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9,6 Латинская Америка

9.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.6.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.6.3 Оценки и прогнозы рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.6.5 Бразилия

9.6.5.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.6.5.2 Оценка рынка и прогноз по типу, 2020–2027 гг.

9.6.5.3 Оценка и прогноз рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.6.6 Мексика

9.6.6.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.6.6.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.6.6.3 Оценки и прогнозы рынка по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.6.7 Аргентина

9.6.7.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.6.7.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.6.7.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

9.6.8 Остальная часть Латинской Америки

9.6.8.1 Оценка и прогноз рынка, 2020–2027 гг.

9.6.8.2 Рыночные оценки и прогнозы по типам, 2020–2027 гг.

9.6.8.3 Оценка рынка и прогноз по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

10. Описание компании

10.1 Введение

10.2 Рыночная стратегия

10.3 Анализ ключевых разработок

(Расширения / Слияния и поглощения / Совместные предприятия / Разработка новых продуктов / Соглашения / Инвестиции)

11.Профили компании

11,1 DSM (Нидерланды)

11.1.1 Обзор компании

11.1.2 Финансовые новости

11.1.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.1.4 Стратегия

11.1.5 Ключевые изменения

11.1.6 SWOT-анализ

11,2 Lactalis Group (Франция)

11.2.1 Обзор компании

11.2.2 Финансовые новости

11.2.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.2.4 Стратегия

11.2.5 Ключевые изменения

11.2.6 SWOT-анализ

11,3 Kraft Foods Group Inc (США)

11.3.1 Обзор компании

11.3.2 Финансовые новости

11.3.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.3.4 Стратегия

11.3.5 Ключевые изменения

11.3.6 SWOT-анализ

11.4 Arla Foods (Дания)

11.4.1 Обзор компании

11.4.2 Финансовые новости

11.4.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.4.4 Стратегия

11.4.5 Ключевые изменения

11.4.6 SWOT-анализ

11,5 Crystal Farms (США)

11.5.1 Обзор компании

11.5.2 Финансовые новости

11.5.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.5.4 Стратегия

11.5.5 Ключевые изменения

11.5.6 SWOT-анализ

11.6 Sargento Fromageries Bel S.A

11.6.1 Обзор компании

11.6.2 Финансовые новости

11.6.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.6.4 Стратегия

11.6.5 Ключевые изменения

11.6.6 SWOT-анализ

11,7 Бонгрен (Франция)

11.7.1 Обзор компании

11.7.2 Финансовые новости

11.7.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.7.4 Стратегия

11.7.5 Ключевые изменения

11.7.6 SWOT-анализ

11,8 Фрисландия Кампина (Нидерланды)

11.8.1 Обзор компании

11.8.2 Финансовые новости

11.8.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.8.4 Стратегия

11.8.5 Ключевые изменения

11.8.6 SWOT-анализ

11,9 Britannia Industries (Индия)

11.9.1 Обзор компании

11.9.2 Финансовые новости

11.9.3 Обзор продукта / бизнес-сегмента

11.9.4 Стратегия

11.9.5 Ключевые изменения

11.9.6 SWOT-анализ

12. Заключение

СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1 Мировой рынок нежирного сыра по регионам, 2020–2027 гг.

Таблица 2 Северная Америка: Рынок нежирного сыра по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 3 Европа: рынок нежирного сыра по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 4 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок нежирного сыра по странам, 2020–2027 годы

Таблица 5 Ближний Восток и Африка: рынок нежирного сыра по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 6 Латинская Америка: рынок нежирного сыра по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 7 Мировой рынок обезжиренных сыров по регионам, 2020–2027 гг.

Таблица 8 Северная Америка: Рынки обезжиренных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 9 Европа: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 10 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок сыров с низким содержанием жира, по странам, 2020–2027 гг.

Таблица11 Ближний Восток и Африка: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица12 Латинская Америка: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 13 Мировой рынок обезжиренных сыров по регионам, 2020–2027 гг.

Таблица14 Северная Америка: Рынки обезжиренных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица15 Европа: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Table16 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок сыров с низким содержанием жира, по странам, 2020–2027 гг.

Таблица17 Ближний Восток и Африка: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 18 Латинская Америка: рынок нежирных сыров по странам, 2020–2027 гг.

Таблица19 Глобальный канал сбыта сыра с низким содержанием жира Рынок по регионам, 2020–2027 гг.

Table20 Северная Америка: каналы сбыта нежирного сыра Рынок по странам, 2020–2027 гг.

Table21 Европа: канал сбыта нежирного сыра Рынок по странам, 2020–2027 гг.

Table22 Азиатско-Тихоокеанский регион: каналы сбыта нежирного сыра Рынок по странам, 2020–2027 гг.

Table23 Ближний Восток и Африка: канал сбыта нежирного сыра Рынок по странам, 2020–2027 гг.

Таблица 24 Латинская Америка: каналы сбыта нежирного сыра Рынок по странам, 2020–2027 гг.

Таблица25 Глобальный типовой рынок по регионам, 2020–2027 гг.

Таблица26 Глобальный типовой рынок по регионам, 2020–2027 гг.

Таблица27 Глобальный канал сбыта Рынок по регионам, 2020–2027 гг.

Table28 Северная Америка: рынок нежирного сыра по странам

Таблица 29 Северная Америка: рынок нежирного сыра по типам

Table30 Северная Америка: рынок нежирного сыра по типам

Table31 Северная Америка: рынок нежирного сыра по каналам сбыта

Таблица32 Европа: рынок нежирного сыра, по странам

Table33 Европа: рынок нежирного сыра по типам

Таблица34 Европа: рынок нежирного сыра по типам

Table35 Европа: рынок нежирного сыра по каналам сбыта

Таблица36 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок нежирного сыра по странам

Table37 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок нежирного сыра по типам

Table38 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок нежирного сыра по типам

Table39 Азиатско-Тихоокеанский регион: рынок нежирного сыра по каналам сбыта

Table40 Ближний Восток и Африка: рынок нежирных сыров по странам

Таблица41 Рынок нежирных сыров Ближнего Востока и Африки, по типам

Таблица42 Рынок нежирных сыров Ближнего Востока и Африки, по типам

Table43 Ближний Восток и Африка: рынок нежирного сыра, по каналам сбыта

Таблица 44 Латинская Америка: рынок нежирного сыра по странам

Table45 Рынок нежирных сыров Латинской Америки по типам

Table46 Рынок нежирного сыра в Латинской Америке по типу

Table47 Латинская Америка: рынок нежирного сыра по каналам сбыта

СПИСОК ЦИФР

РИСУНОК 1 Сегментация мирового рынка нежирного сыра

РИСУНОК 2 Методология исследования прогнозов

РИСУНОК 3 Анализ мирового рынка нежирного сыра с помощью пяти сил

РИСУНОК 4 Цепочка добавленной стоимости на мировом рынке нежирного сыра

РИСУНОК 5 Доля мирового рынка нежирного сыра в 2020 году по странам (%)

РИСУНОК 6 Мировой рынок нежирного сыра, 2020–2027 гг.,

РИСУНОК 7 Размер мирового рынка нежирного сыра по видам, 2020 г.

РИСУНОК 8 Доля мирового рынка нежирного сыра по типам, 2020–2027 гг.

РИСУНОК 9 Размер мирового рынка нежирного сыра по видам, 2020 г.

РИСУНОК 10 Доля мирового рынка нежирного сыра по типам, 2020–2027 гг.

РИСУНОК 11 Размер мирового рынка нежирного сыра по каналам сбыта, 2020 г.

РИСУНОК 12 Доля мирового рынка нежирного сыра по каналам сбыта, 2020–2027 гг.

Могут ли собаки есть сыр? Вреден ли сыр для собак? Кормление сыром собаку

Да, собаки могут есть сыр .На самом деле сыр часто является отличным средством обучения, особенно для щенков. Но должны ли собаки есть сыр? Хотя некоторые собаки могут есть сыр, и большинство собак его любят, многие собаки могут не переносить сыр. Даже собакам, которые способны переносить сыр, лучше всего его кормить в умеренных количествах.

Преимущества сыра

Сыр содержит белок, кальций, витамин А, незаменимые жирные кислоты и витамины группы В. Большинство собак любят сыр, и дрессировщики часто используют его для собак, которые хотят угощать.Эта закуска также является хорошим способом скрыть таблетки для собак, которым требуются лекарства.

Безопасное кормление сыром для собаки

Хотя сыр может быть безопасным для вашей собаки, есть некоторые вещи, о которых следует помнить. Сыр с высоким содержанием жира, и регулярное кормление вашей собаки слишком большим количеством жира может вызвать увеличение веса и привести к ожирению. Еще более проблематично то, что это может привести к панкреатиту, серьезному и потенциально смертельному заболеванию у собак. Помимо проблем, связанных с высоким содержанием жира, некоторые сыры содержат травы или другие токсичные для собак продукты, такие как чеснок, лук и чеснок.

Поэтому лучше кормить собаку нежирными сырами, такими как моцарелла, творог или мягкий козий сыр. В твороге меньше жира и натрия, чем в других сырах, что помогает снизить риск ожирения. В твороге также меньше лактозы, что снижает вероятность кишечных расстройств.

Непереносимость лактозы у собак

Не все собаки хорошо переваривают сыр, и хотя сыр содержит мало лактозы по сравнению с цельным молоком, собаки с тяжелой непереносимостью лактозы могут иметь побочные реакции на сыр, даже в небольших количествах.Внимательно наблюдайте за своей собакой на предмет признаков расстройства кишечника после первого кормления сыром и проконсультируйтесь с ветеринаром по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть по поводу добавления сыра в рацион вашей собаки.

вариантов низкоуглеводных сыров для кето-диеты

Несмотря на то, что кето-диета имеет множество ограничений, она также позволяет вам есть много одного из самых любимых видов молочных продуктов — сыра! Но не все сыры так же безопасны для кето, как другие. Чтобы помочь вам наполнить холодильник кето-продуктами, вот полный список сортов сыра с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов!

1.Сыр Халлуми

Жиры: 9 г жира на унцию
Углеводы: 0 г углеводов на унцию *

Сыр Халлуми возник на Кипре и чрезвычайно популярен в Греции и на Ближнем Востоке. Традиционно Халлуми украшают листьями мяты, чтобы добавить аромат, который также может действовать как консервант. Из-за высокой температуры плавления Халлуми его обычно готовят на гриле или жарят.

Этот сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов — прекрасное дополнение к кетогенной диете.Халлуми также является отличным источником белка: на каждую порцию в 30 граммов приходится 7 граммов!

2. Сыр фета

Жиры: 7 г на унцию
Углеводы: 3 г на унцию *

Сыр фета является одним из основных продуктов греческой кухни с начала 20 века. Слово фета означает «ломтик», вероятно, потому, что греческая практика выдержки сыра в бочках 17 века подразумевала нарезку сыра перед тем, как положить его в бочки.

С 7 граммами жира и всего 3 граммами углеводов фета может быть съедена теми, кто соблюдает кето-диету.Рассыпчатая текстура Feta позволяет легко посыпать салаты или супы. Истинные фанатики феты часто добавляют в него оливковое масло и едят как самостоятельный продукт или как гарнир.

3. Сливочный сыр

Жиры: 9 г на унцию
Углеводы: 2 г на унцию *

Сливочный сыр, наиболее известный как пастообразный бублик, был впервые произведен в небольших масштабах фермерами Нью-Йорка и Филадельфии в середине 18 века. Затем, в 1872 году, Уильям А. Лоуренс стал первым, кто начал массовое производство сливочного сыра, что сделало его де-факто «изобретателем».”

Сливочный сыр, содержащий 9 г жира и всего 2 г углеводов на унцию, является одним из лучших кето-дружественных сыров. Помимо рогаликов, сливочный сыр можно использовать в закусках, например, в рулетах из маринованных огурцов. Чтобы приготовить рулет из маринованных огурцов, намазать кусок мясного деликатеса без нитратов сливочным сыром. Затем выложите рассол в середину мясного деликатеса и скатайте его. Наконец, нарежьте его равномерно и наслаждайтесь!

4. Сыр Бри

Жиры: 8 г на унцию
Углеводы: 0,1 г на унцию *

Родом из северной Франции, Бри приобрел популярность в 774 году, когда французский император Карл Великий попробовал и полюбил его в монастыре.После этого дня он приказал регулярно доставлять его в свой замок! С тех пор он стал одним из основных продуктов французской кухни. Бри традиционно нарезают дольками и подают в виде колбасных изделий с крекерами и вяленым мясом. Чтобы приготовить кето-дружественную доску для закусок, просто замените традиционные крекеры на чипсы из пармезана!

Бри — идеальный вариант сыра для кето-диеты! С 8 граммами жира и всего 0,1 грамма углеводов на унцию, это отличное дополнение к кето-диете.

5. Козий сыр

Жиры: 9 г на унцию
Углеводы: 0 г на унцию *

Как и Бри, этот пастообразный сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов был произведен во Франции.Его также часто называют Chèvre, что в переводе с французского означает «коза».

Козий сыр содержит 0 граммов углеводов и 9 граммов жира! Из-за различий в структуре белка по сравнению с коровьим молоком козий сыр часто легче переваривается и, естественно, содержит меньше лактозы. Для тех, кто любит его острый вкус, козий сыр — отличный ингредиент для фриттаты или омлетов.

6. Сыр Грюйер

Жиры: 9 г на унцию
Углеводы: 0 г на унцию *

Говорят, что он был разработан в Грюйере, Швейцария, точное происхождение сыра грюйер является предметом многочисленных споров.Какое-то время Австрия предъявляла претензии на ее происхождение, пока не вмешался Европейский союз (ЕС), вынесший решение в пользу претензии Швейцарии.
Поскольку грюйер легко тает, из него получается отличное фондю. Он также хорошо сочетается с мясом и овощами. С 9 граммами жира и 0 граммами углеводов это мечта для любителей сыра, соблюдающих кето-диету.

7. Моцарелла (цельное молоко)

Жиры: 6 г на унцию
Углеводы: 1 г на унцию *

Моцарелла была впервые сделана недалеко от Неаполя, Италия, с использованием молока водяного буйвола.В отличие от большинства сыров, Моцареллу едят свежей, а не выдержанной!
С общим содержанием углеводов 1 грамм на унцию, это еще один кето-дружественный сыр, который нужно держать под рукой. Моцарелла также содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение и эмоциональное здоровье! Соедините его со свежими помидорами и базиликом для свежего салата Капрезе. ^[1]

8. Сыр пармезан

Жиры: 7 г на унцию
Углеводы: 1 г на унцию *

Сыр пармезан — широко популярный сыр, который используется в пасте, салатах-закусках и других традиционных итальянских блюдах.Аутентичный пармезан-реджано создается в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя. Только сыр в этих провинциях может получить официальное название Пармиджано-Реджано.

Сыр пармезан можно легко включить в кето-диету, если оставить после себя макароны. Тем, кто придерживается кето диеты, попробуйте использовать пармезан в качестве топпера для салата или съешьте его в качестве полдника с мясом или овощами.

9. Швейцарский сыр

Жиры: 9 г на унцию
Углеводы: 0 г на унцию *

Швейцарский сыр, наиболее известный своим дырявым видом, в Европе называют сыром Эмменталь, потому что он был впервые создан в регионе Эмменталь в Швейцарии.

С 9 граммами жира и 0 граммами углеводов получается идеальный сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов! Хотя швейцарский бутерброд с сыром не годится для кето-диеты, его можно легко использовать в салатах от шеф-повара или в сочетании с вашими любимыми мясными деликатесами без нитратов для быстрого перекуса.

* Информация о пищевой ценности, представленная в этой статье, получена из FDA FoodData Central.

Источники:

[1] www.ncbi.nlm.nih.gov

Низкокалорийный зрелый сыр — попробовали и попробовали

Сыр — один из любимых в стране наполнителей для тостов, важный ингредиент во многих рецептах, и мы любим его кусать просто ради вкуса.

При средней порции (1 унция / 30 г) полножирного зрелого чеддера, который содержит 123 калории и более 10 г жира, любителям сыра имеет смысл попробовать более низкокалорийные варианты.

Итак, мы проверили предлагаемые низкокалорийные и обезжиренные зрелые сыры чеддер и типа чеддер. Мы выбрали зрелый сыр, потому что сыр с более сильным вкусом может помочь удовлетворить вкусовые рецепторы в меньших количествах.

Информация о пищевой ценности, приведенная в таблицах, основана на порции 30 г, и мы разделили сыры на 3 группы, от лучших до не очень хороших в соответствии с отзывами:

Лучшие оценки (4-5 звезд)

Средний рейтинг (3-4 звезды)

Низкая оценка (2-3 звезды)

Мы выбираем не более 101 калории на порцию 30 г.

Совет: 30 г должно быть достаточно для сэндвича, если натереть его на терке!

~ Калорийность в низкокалорийном сыре с самым высоким рейтингом ~

Более легкий зрелый сыр Чеддер Pilgrims Choice

У этого сыра хороший сильный вкус, который вам нужен при использовании зрелого сыра. Кажется, его легче всего натереть или нарезать. Хороший вариант для тех, кто следит за калориями и жиром.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Я считаю этот сыр хорошего качества и одним из самых простых в нарезке и сохранении полной формы блока.Несмотря на то, что он «легче», он все же имеет приятный сильный вкус ». Anon review on Tesco

Pilgrims Choice Lighter Extra зрелый сыр Чеддер

Если вам нужен более зрелый вкус, этот вариант может быть для вас. Просто потому, что вы следите за своей талией, это не значит, что вы должны пропустить кусок сыра на тосте, и, согласно отзывам, этот сыр действительно хорошо плавится!

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Шикарно !!! Прекрасно тает, можно есть на крекерах, бутербродах.Это просто «нормально». Я не думаю, что вы даже заметили, что это не жирный сыр! Счастливых дней !!! » Миссис Джи в обзоре на Morrisons

«ЛЮБОВЬ пилигримов легче, экстра зрелый. Я рад, что Моррисон наконец-то продал его. У него сильный вкус, который мне нравится, и невозможно отличить жирный сыр от этого». Архитектор в обзоре на Morrisons

Кафедральная городская зажигалка Чеддер

Этот гладкий и мягкий сыр отлично подходит для бутербродов или, поскольку он хорошо плавится, для приготовления.Оно сливочное, вкусное, легко режется и хорошо натирается.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Отличный заменитель обычного чеддера для людей, которым необходимо снизить уровень холестерина. Вкусный и идеально подходит для приготовления сырных соусов. Прекрасно !!!» Анонимный обзор Tesco

«Это лучший сыр с низким содержанием жира, который я пробовал до сих пор. Я обязательно продолжу покупать этот.Я люблю вкусный зрелый сыр, и это ставит галочки по всем пунктам ». Anon review on Tesco

Waitrose Essential с 30% пониженным содержанием жира, зрелый сыр чеддер, крепость 4

Этот обезжиренный чеддер является отличной начинкой для бутерброда и для приготовления пищи. Обладает мягким послевкусием и хорошей текстурой. Несмотря на то, что в нем мало жира, он все равно вкусен и хорошо тает.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Я и моя семья считаем, что это вкусная, более легкая версия.Имеет настоящий сырный вкус с мягким послевкусием ». Gigi77 в обзоре на Waitrose

«Действительно вкусный сыр. Меньшее содержание жира не означает потери вкусовых качеств, он восхитителен». Suzy32 в обзоре на Waitrose

~ Калорий в низкокалорийном сыре средней категории ~

Зрелый сыр Tesco с пониженным содержанием жира 50%

Этот сыр — хороший выбор. Прекрасно сочетается с блюдами из пасты. Это может быть половина жира, но это ни в коем случае не половина вкуса.Альтернатива полному чеддеру.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«С тех пор, как я купил это, меня не прельщал жирный сыр в холодильнике, которым пользуются остальные члены семьи. Это, безусловно, более твердый сыр (больше похожий на пармезан на терке и т. Д.), Но на вкус приятный и избавляет от тяги к сыру». Анонимный обзор Tesco

«У сыра не такой сильный аромат, как у полножирного сыра, но мы используем его в бутербродах, тостах и т. Д., и вскоре привык к другому вкусу ». Anon обзор Tesco

Waitrose Essential 50% с пониженным содержанием жира для зрелого чеддера 4

Этот сыр, предназначенный для зрелого чеддера с низким содержанием жира и низкой ценой, имеет более улучшенный вкус, чем у других конкурентов. Единственное, что его немного подводит, — это текстура, которая немного более рассыпчатая, чем жирная.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Я хотел включить сыр в свои диетические блюда, и обычно мне не нравится вкус обезжиренного сыра, но этот сыр — идеальный выбор с более выраженным сырным вкусом и меньшим содержанием жира.» Nn22ss в обзоре на Waitrose

«Я купил это по ошибке в первый раз, но после еды он обнаружил, что он очень вкусный, и поэтому я продолжаю покупать его. Вы никогда не узнаете, что он был на 50% меньше жира». snicksnickers в обзоре на Waitrose

Essential 30% обезжиренный экстра зрелый чеддер S6

Крепкий чеддер с приятным сливочным вкусом. Он отлично подходит для приготовления бутербродов или тостов. Единственное отличие от полножирного в том, что в нем отсутствует немного остроты!

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Мы покупаем этот чеддер регулярно, так как он по вкусу не уступает полножирным сортам, но содержит меньше калорий.» FJF18 в обзоре на Waitrose

«Это один из лучших экстра зрелых чеддеров с пониженным содержанием жира, которые я пробовал. Это кремообразный продукт высокого качества от бренда Essential». PJM77 в обзоре на Waitrose

ASDA Зрелый сыр чеддер на 50% меньше жира

Этот сыр идеально подходит для терки, например, пасты! Текстура немного отличается от жирной, чего и следовало ожидать. Тем не менее, вкус у него по-прежнему неплохой.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Искал подходящую альтернативу вдоль и поперек, и вот она. Здесь нет этой слабой пластмассы … этот обезжиренный сыр собственной марки Asda действительно вкусный и такой же, как обычный сыр. Готовится тоже хорошо». Anon обзор на ASDA

«Сливочный сыр хорошего качества, но не слишком крепкий.» Anon обзор на ASDA

Более легкий зрелый сыр Sainsbury’s

Низкая цена и жирность, но все же солидный выбор; этот сыр отлично справляется с теркой или нарезкой.Он хорошо тает, имеет приятный сырный вкус.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Он не каучуковый, как некоторые из тех, что я пробовал. Мне нравится, как он крошится, и, несмотря на пониженное содержание жира, он сохранил достаточно вкуса, чтобы я продолжал возвращаться к нему. Я также смешиваю его с полножирным вариантом, чтобы почувствовать полножирный сыр с пониженным содержанием калорий ». Боцман в обзоре на Sainsburys

«Этот сыр имеет меньшую жирность и цену, но более высокий вкус и ценность.Натертый или нарезанный ломтиками сыр с прекрасным вкусом. Это моя любимая семья ». Highfive67 в обзоре на Sainsburys

~ калорий в низкокалорийном сыре с более низким рейтингом ~

Зрелый белый сыр Чеддер от Sainsbury, будьте добры к себе

Несмотря на то, что он немного эластичный, он все же имеет приятный сырный вкус. Он хорошо тает и прекрасно сочетается с большинством блюд, особенно с теми, которые требуют терки!

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Действительно хороший крепкий вкус и, в отличие от других полужирных сыров, не похож на жевание кожи!» Supergran в обзоре на Sainsburys

«Текстура немного странная, лучше всего описать ее так, как будто внутри сыра есть воздушные карманы.Как только упаковка почти закончена, она становится довольно мерзкой, но в ней происходит довольно значительное снижение насыщенных жиров, поэтому я буду продолжать покупать ее, но ее можно улучшить. Я не считаю это очень вкусным или зрелым ». KDL8 в обзоре на Sainsburys

Morrisons Eat Smart с 50% пониженным содержанием жира, зрелый чеддер

Этот сыр обладает приличным, сильным вкусом и может стать хорошей альтернативой для всех сырных наркоманов, стремящихся сократить потребление жира. Он немного рассыпчатый, что затрудняет натирание.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Это было лучше, чем ожидалось, и лучше, чем другие, которые я пробовал. Это было немного рассыпчатое, но не такая уж большая проблема, я не стал натирать его, и проблема решена. Если вы хотите сократить потребление жира, попробуйте эту альтернативу, это лучшее, что я пробовал ». jay9419 в обзоре на Morrisons

«Выглядит грубо и очень легко крошится, так что вам будет сложно натереть его, не потеряв четверть блока.Поскольку он с низким содержанием жира, я ожидаю разницу во вкусе, однако это похоже на то, что это совсем другой продукт ». Deano в обзоре Sainsburys

Легкий зрелый сыр Creamfields

На вкус менее зрелый, чем у конкурентов, с более мягким и мягким ароматом. Тем не менее, у него хорошая текстура, и это довольно приличная альтернатива.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Без запаха.Я предпочитаю сыр Tesco Lighter Mature или Lighter Extra-Mature. « Anon review on Tesco

«Этот« более легкий »продукт — отличная замена. Я обнаружил, что во вкусе нет ничего особенного, а еще лучше, он особенно хорошо тает с домашней пиццей и сыром на тостах. Что не нравится!» Анонимный обзор Tesco

Зрелый сыр с пониженным содержанием жира для диетологов

Чеддер «Весонаблюдатели» хорош на вкус, но имеет почти резиновую текстуру.Он довольно мягкий, поэтому может быть лучше в качестве альтернативы для приготовления, чем для бутербродов или подобных блюд.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Этот сыр имеет текстуру резины и почти не имеет вкуса, больше не будет покупать». Anon обзор на ASDA

«Я продолжаю покупать этот сыр, потому что это самый вкусный сыр с пониженным содержанием жира». Anon обзор на ASDA

Morrisons на 30% легче зрелого чеддера

Обладая стойким вкусом, этот сыр подходит для ценителей марочного сыра.Однако на вкус немного соленее, чем у конкурентов, а текстура немного суховата.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«У него довольно стойкий вкус … Очень красивый .. Гладкая текстура. Обязательно куплю больше и порекомендую всем, кто хочет меньше жира, но не может перестать есть сыр». DakotaStar в обзоре на Morrisons

«На вкус он был настолько« грубым », что, хотя он только что был доставлен, я проверил, не устарел ли он.» WesleyJ13 в обзоре по Morrisons

Зрелый сыр Tesco с пониженным содержанием жира 30%

У этого есть своеобразная текстура. Тем не менее, вкус определенно правильный, с хорошим привкусом зрелого чеддера.

Информация о калориях и питании

Размер порции 30 г

Отзывы клиентов

«Прекрасный не заметила разницы … попробуй!» Анонимный обзор Tesco

«У него странная текстура, и он совсем не похож на сыр.» Анонимный обзор Tesco

Сравнение калорий в обезжиренном сыре

Мы подумали, что вам может быть интересно сразу узнать, сколько калорий содержится в каждом из обезжиренных сыров из каждого супермаркета. Вот результаты:

Товар кал на порцию 30 г

Весонаблюдатели Обезжиренный зрелый сыр 65

Tesco Зрелый сыр с пониженным содержанием жира 50% 74

Waitrose Essential 50% с пониженным содержанием жира зрелого чеддера с крепостью 4 82

Зрелый белый сыр чеддер Sainsbury, будьте добры к себе 82

Morrisons Eat Smart с 50% пониженным содержанием жира, зрелый чеддер 83

ASDA Зрелый сыр чеддер на 50% меньше жира 83

Более легкий зрелый сыр Sainsbury’s 94

Tesco Зрелый сыр с пониженным содержанием жира 30% 94

Более легкий зрелый сыр чеддер Pilgrims Choice 94

Зажигалка Pilgrims Choice экстра зрелый чеддер 94

Легкий зрелый сыр Creamfields 94

Morrisons на 30% легче зрелого чеддера 97

Кафедральный собор Зажигалка Чеддер 99

Waitrose Essential 30% с пониженным содержанием жира зрелого чеддера с крепостью 4 101

Waitrose Essential с 30% пониженным содержанием жира, экстра зрелый чеддер S6 101

.

You Are Here

Какие нежирные сорта сыра: Нежирные низкокалорийные сорта сыра — www.wday.ru

Может кому-то пригодится!!!8 сортов не жирного сыра… — 2 ответов на Babyblog

Виды сыров: узнайте все о сыре | Виктория.

Виды сыров по типу производства

Свежие

Мягкие сорта сыра

Полутвёрдые и твёрдые сорта сыра

Рассольные

Сорта сыра по использованному сырью

Виды сыров по процентному содержанию жира

Нежирные сыры

Полужирные сыры

Жирные сыры

Высокожирные сыры

Сорта сыра по типу закваски

7 самых полезных сортов сыра

1 Фета

2 Козий сыр

3 Творожный сыр

4 Проволоне

5 Рикотта

6 Нешатель

7 Пармезан

9 ресторанов, где стоит попробовать нежирные сорта сыра

Сыр при похудении: выбираем самые низкокалорийные и нежирные сорта

Можно ли?

Польза

Виды

Калорийность

Противопоказания

Способы похудения

Рекомендации

Обзор лучших

Нежирные сорта сыра для диеты. Выбираем самый полезный сыр.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Можно ли употреблять сыры при диете?

Список нежирных сыров

Твердые сыры

Мягкие сыры

Домашний нежирный сыр

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Калорийность нежирных сыров

Заключение

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Сыры с жирностью выше 10%

Какой выбрать: твердый или плавленый?

Что проще:купить или приготовить?

Видео десерт

название, виды, сорта. Домашний нежирный сыр

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Проблема покупки нежирного сыра

Как подобрать низкокалорийный сыр?

Восемь самых нежирных сыров

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Список нежирных сортов сыра

Как подобрать

Рецепт приготовления в домашних условиях

Домашняя моцарелла

Цена

Видео

Сулугуни

Фета

Рикотта

Тофу

Брест-Литовский легкий

Рокфор

Фитнес-чиз

Лакомо Лайт

Диетический Ичалки

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

И немного о секретах…

Нежирные сыры

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Сорта нежирных сыров при диете