Разное

Как вкусно приготовить красный окунь: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 15.07.1979 no Comments

Содержание

😋 Красный морской окунь под сметанным соусом — рецепт с фото

Так уж вышло, что я увидел в магазине замороженные тушки красного морского окуня и не удержался. Очень уж он красив, да и для здоровья полезен. Известно же, что морская рыба содержит все возможные микроэлементы и одаривает организм ими в достатке. А морской окунь с речным окунем имеет мало общего, он куда ценнее. Так что надо брать. Особо сложного рецепта мы тут не придумаем, рыба вообще требует минимальной кулинарной обработки, но как вкусно и быстро приготовить окуня — это я вам покажу точно.

Фото: Максим Гринкевич

Что нам понадобится:

Морской окунь — 2 шт.

Водка — 2 ст. л.

Сметана — 100 г.

Соль

Черный перец

Соль

Смесь специй для рыбы

Сыр

Лимонный сок

Шаг 1:

Первым делом мы, конечно, разморозим нашего окуня, очистим от чешуи, если требуется, и промоем. Важно убрать черную пленку, которая содержится у него в брюшке, чтобы она не горчила в готовом блюде. У меня тушки были уже обезглавлены, а вы уж ориентируйтесь по ситуации — удалите жабры, если голова в наличии. А если вы его сами поймали в море, то чем я тут вас учу? Также сделаем несколько надрезов в шкуре окуня, чтобы специи могли попадать внутрь. Сильно глубоко резать не нужно, только слегка.

Шаг 2:

Следующий этап может вызвать определенные сомнения и встречается не часто, но я решил от рецепта не отступать, и, в итоге, получилось хорошо. Помещаем нашу рыбу в полиэтиленовый пакет и выливаем туда водку. Закрываем пакет и аккуратно переворачиваем туда-сюда, чтобы вся рыба пропиталась водкой. Считается, что это способствует сочности и мягкости готового блюда, а также отбивает неприятные запахи. Оставим рыбу в пакете с водкой минут на 15.

Шаг 3:

Пока рыба принимает водочные ванны, можно сделать соус для нее. Для этого в миске смешаем хорошую жирную сметану, чайную ложку лимонного сока, соль, перец и специи. Я использовал готовую смесь специй для рыбы, но ничто не мешает вам подобрать специи по собственному вкусу. Например, тимьян, кумин, розмарин или что-то, что вы сами любите. Хорошенько смешиваем соус, пробуем и добавляем, если чего-то не хватает. Должно быть вкусно.

Шаг 4:

Вынимаем окуня из пакета и укладываем в форму для запекания. На дно формы можно налить немного масла, чтобы ничего не прилипало. Сверху обмазываем окуня соусом. Обильно обмазываем, от души.

Шаг 5:

Посыпаем получившуюся конструкцию твердым тертым сыром. Если хотите совсем красоты, можете сверху разложить еще миндальные лепестки. Это такие тонкие ломтики ореха. Они прижарятся, и будет красиво. Но у меня их под рукой не оказалось.

Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Разумеется, сыр должен расплавиться, подрумяниться и образовать корочку. Как только это случится — можно вынимать.

Достаем окуня и немедленно начинаем поедать, приговаривая, что такой вкусной еды давно не пробовали. И действительно, получается очень хорошо: рыба не пересушивается под соусом, пропитывается его вкусом и сохраняет свою нежную структуру. А костей там совсем мало, так что есть будет комфортно. Это практически ПП, сплошная польза. Особенно если придумаете такой же легкий гарнир. Кушайте и вспоминайте прошедшее лето. Всего вам вкусного!

Морской окунь с фруктами – Со Вкусом

Любите рыбу, но устали от привычного хека и минтая? Тогда этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как вкусно приготовить филе красного окуня, чтобы порадовать себя и своих близких. Это блюдо прекрасно подойдет и для романтического ужина при свечах, и для торжественного семейного ужина.

Морской окунь с фруктами — идеальное сочетание вкусов, которое точно запомнится вам и вашим близким. Попробуйте и увидите, что морской окунь займет лидирующее место в списке ваших любимых блюд!

Ингредиенты

Приготовление

Вымойте и обсушите филе морского окуня. Нарежьте его небольшими кусочками и поместите в глубокую посуду.
Выжмите из лимона сок, взбрызните им рыбу. Добавьте соль и хорошенько всё перемешайте.
Вымойте грушу и, удалив сердцевину, нарежьте ее тонкими ломтиками. То же самое проделайте с яблоком и болгарским перцем.
Вымойте, обсушите и измельчите зеленый лук.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте сало. Обваляйте в муке филе окуня.
Достаньте из сковороды шкварки. В оставшемся жиру обжаривайте рыбу в течение пяти минут с каждой стороны.
Когда окунь покроется золотистой корочкой, достаньте его из сковороды, а в оставшийся жир поместите нарезанные фрукты, болгарский перец и зеленый лук.
Тушите их на слабом огне в течение пяти минут, затем добавьте в сковороду сметану, паприку и красный перец. Хорошенько всё перемешайте.
Поместите рыбу в сковороду и тушите на слабом огне в течение трех минут.

Поздравляем, ароматный морской окунь готов! Советуем подавать рыбу с гарниром из картофеля. Сохраняйте рецепт себе в закладки и не забывайте поделиться им с друзьями!

Автор рецепта

Ольга Макарова

Любовь к творчеству и всему прекрасному Ольга выражает в своих фирменных блюдах, которые давно прослыли шедеврами у близких и знакомых девушки. Считает кулинарию настоящим искусством. Редактор «Со Вкусом» обожает простые рецепты с необычной подачей, даже классическая «Мимоза» у Ольги получается необыкновенно эффектной и, конечно же, аппетитной!

Розовый окунь в духовке. Речной окунь запеченный в кляре. Самый простой и быстрый способ – запечь морского окуня в духовке

К морскому окуню можно отнести несколько разновидностей рыб, которые отличаются внешним видом и весом. В основном, она небольшая, порционная, но северных водах добывается красный окунь весом до трех килограммов.

Морской окунь по вкусу, пожалуй, один из первых среди чисто морских рыб. Не даром существует большое количество рецептов блюд из морского окуня. Мясо этой рыбы жирное, в отличие от своего пресноводного родича, долго может сохраняться свежим. Некоторые кулинары считают, что вкуснее всего морской окунь бывает в соленом, вяленом или копченом виде. Наверное, они не пробовали готовить его в духовке! Морской окунь, запеченный в духовке, весьма вкусное и оригинальное блюдо. Особенно, если использовать фольгу. Морской окунь в духовке в фольге сохранит свои рыбные ароматы, будет нежным и очень приятным на вкус. Морского окуня еще называют красным из-за его яркого, можно сказать эксклюзивного окраса. Представьте, как выглядит красный окунь в духовке! Цветная аппетитная картинка! Окунь морской красный в духовке достоин быть приготовленным вами к праздничному столу!

Как приготовить морского окуня в духовке? Рецепты расскажут об этом. Самый простой из них – в конце статьи в наших советах. Фотографии блюд из морского окуня разбудят ваше воображение и, прямо-таки, заставят приготовить эту рыбу. Морской окунь в духовке, фото его очень привлекательно. Обязательно займитесь на досуге приготовлением этого блюда – морской окунь в духовке, рецепты с фото вам облегчат эту задачу. И непременно осваивайте разные рецепты. Сначала рецепт морского окуня в духовке в фольге. Затем просто морской окунь, запеченный в духовке, рецепт идентичен предыдущему, но тонкости есть. И помните, что у вас готовится красный окунь в духовке, рецепты, правда, не предполагают использовать цвет рыбы, но на внешний вид готового блюда он оказывает существенное влияние. Он делает его оригинальным и привлекательным. Окунь морской красный, рецепты в духовке разнообразны и каждый по-своему интересен.

Если же вы хотите сделать сюрприз своим близким, скрыть при этом цвет рыбы, попробуйте запечь морского окуня в духовке в фольге. Сохраните интригу до самого начала ужина. Морской окунь в фольге в духовке, фото этого блюда вы найдете на сайте. И если у вас получится не такой, как у всех морской окунь, запеченный в духовке, фото вашего творения не забудьте прислать нам в качестве новых идей в кулинарном искусстве.

Предлагаем вам несколько советов по подготовке и приготовлению морского окуня:

Раны от уколов морского окуня очень болезненны и долго заживают. Поэтому обязательно пользуйтесь перчатками и срезайте все плавники;

Перед чисткой морского окуня, окуните его на несколько секунд в кипяток;

Другой способ чистки: если на ночь пересыпать рыбу крупной солью, наутро вы легко снимите чешую с солью ножом;

Для приготовления морского окуня в духовке его можно вообще не чистить от чешуи;

Запекается морской окунь в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. За несколько минут до окончания процесса рекомендуем полить блюдо растопленным сливочным маслом;

Подается блюдо, украшенное кольцами лука порея, зеленью и дольками лимона;

Если через час-полтора к вам обещали зайти гости, рекомендуем простой рецепт приготовления морского окуня целиком: натереть подготовленную рыбу солью и перцем, слегка сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком и дать немного постоять. Выложить рыбу на противень, сделать пару небольших надрезов, обмазать майонезом и запекать в разогретой духовке до 40 минут. Готовое к подаче лакомство должно выглядеть так: запеченная румяная рыба целиком на продолговатом блюде, оформленная цветочками из моркови, небольшими дольками помидоров, огурцов и немного зелени.

Морской окунь – нередкий гость на праздничном застолье. По вкусовым качествам, сочности и пользе эта рыба может соперничать с любыми другими, в том числе элитными: семгой, лососем и горбушей.

Перед началом приготовления необходимо удалить плавники. Они достаточно острые, и ими легко травмировать ладонь. Затем отрезают голову, чистят чешую и потрошат внутренности. Чаще всего его запекают в целом виде, в различных соусах и маринадах, но иногда и разрезают на порционные стейки.

В морском окуне костей намного меньше, чем в речном, но все равно во время еды нужно быть аккуратным и предельно внимательным.

Эту рыбу запекают в электродуховке с различными овощами, сыром, грибами, в фольге, в рукаве или просто приправляют специями, кладут на решетку и запекают как на мангале. Какой бы из способов приготовления вы не выбрали, не стоит забывать, что морская рыба готовится очень быстро и передерживать ее на плите не стоит, а то получится сухое, невкусное блюдо.

Морской окунь, запеченный в духовке целиком

Запекание рыбы целиком в духовке – это самый легкий способ приготовления, с которым справится не только неопытная молодая хозяйка, но и не менее далекий от этого хозяин.

Моем тушку под струей холодной воды. Специальными ножницами осторожно срезаем хвост и плавники. Удаляем ножом чешую. Лучше это делать в глубокой мойке, чтобы она не летела во все стороны. Разрезаем брюхо окуню и одним резким движением руки удаляем все внутренности. Тщательно вымываем брюшную полость, чтобы сошла кровь, и рыба не горчила.

Натираем обильно внутри и снаружи солью и специями, оставляем напитаться ароматами трав. Включаем электродуховку на 175 °С. Готовим стеклянную жаровню и кладем туда кусочек сливочного масла.

Петрушку моем, стряхиваем и мелко нарезаем. Шпигуем окуня внутри зеленью, перекладываем в блюдо и ставим запекаться на двадцать минут. Некоторые хозяйки выдавливают сок лимона на рыбу, но это сделает блюдо только суше.

Перед запеканием на боках нужно сделать надрезы, соответствующие порционным кусочкам, в готовом виде это сделать труднее – блюдо будет разваливаться.

Окунь морской красный с картошкой и сыром

Вкусное блюдо получается из филе красного окуня с молодой картошкой и тертым сыром. От одного упоминания возникает желание сразу же его приготовить.

филе красного морского окуня – 650 г;
клубни картофеля – 1 кг;
сыр – 300 г;
укроп – 1 ч. л.;
домашний майонез – 4 ст. л.;
масло – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
яйцо – 2 шт.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 73 Ккал/100 г.

Красного морского окуня можно купить целиком и разделать его в домашних условиях на красивые филе, но это займет не менее часа. Можно заплатить немного больше, но купить уже готовое мясо. В любом случае это нужно делать в проверенном специализированном магазине, чтобы получить качественный продукт.

Молодую картошку чистим ножом или с помощью металлической сетки. Если клубни крупные, разрезаем их на четвертины. Яйца взбиваем с домашним майонезом, добавляем соль.

На противень с высокими бортами распределяем картошку, сбрызгиваем растительным маслом. Сверху кладем филе окуня. Заливаем яично-майонезной заправкой и присыпаем толстым слоем тертого сыра.

Ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят минут. Готовое горячее блюдо сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Как приготовить морского окуня вкусно в фольге

Запекание морепродуктов в фольге — один из самых распространенных способов их приготовления. За счет такой обмотки продукт сохраняет весь свой сок внутри и при этом получается очень нежным.

рыба (морской окунь)– 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
постное масло – 3 ст. л. ;
перец, соль

Приготовление: 40 минут.

Калории: 59 Ккал/100 г.

Свежего морского окуня моем в воде, обрезаем плавники, счищаем чешую и вынимаем внутренности. Голову можно оставить или отрезать на уху. Луковицы шинкуем толстыми кольцами, морковку – брусками.

Рыбу хорошо смазываем солью внутри и на поверхности. Отрезаем длинный кусок фольги, складываем вдвое и по центру кладем одну рыбину. Притрушиваем перцем. В брюшко кладем овощи, поливаем верху маслом и плотно заворачиваем в фольгу, чтобы не было просветов.

По такому же принципу обрабатываем вторую рыбину. Запускаем прибор на 180 °С. Выкладываем заготовки на противень и отправляем запекаться на двадцать пять минут. В конце аккуратно надрываем фольгу и даем рыбе подрумяниться. Следите за тем, чтобы весь сок не вытек. Сформируйте подобие лодочки.

Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте нарезанными дольками лимона и красных помидоров.

Рецепт приготовления филе в сметане

Домашняя жирная сметана – это всегда беспроигрышный вариант для маринования и заливки любой рыбы, которая запекается в духовке. Этот кисломолочный продукт способствует смягчению и без того нежного мяса.

филе окуня – 4 шт.;
сметана – 200 мл;
петрушка – 25 г;
морковка – 2 шт.;
нерафинированное масло – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 92 Ккал/100 г.

Готовое филе рыбы моем и просушиваем на салфетке.

Жаровню смазываем растительным маслом. С овощей снимаем кожуру, нарезаем полукольцами. Рыбу посыпаем специальными приправами, травами и солью, оставляем на десять минут. Петрушку измельчаем.

Включаем электродуховку на 185 °С. Филе выкладываем в жаровню плотно друг к другу, сверху распределяем толстым слоем подготовленные овощи. Домашнюю сметану выкладываем всю сразу по центру и размазываем ложкой по всему блюду. Получается вакуум для запекания. Ставим готовиться на тридцать минут. В конце посыпаем рыбу со сметаной петрушкой и подаем вместе с картофельным пюре или гречкой.

По этой же схеме можно приготовить окуня, только замариновать его не в специях и травах, а домашней легкой горчице. Тоже получится вкусно.

Морской окунь с овощами в рукаве

Запекая окуня с овощами, можно каждый раз экспериментировать – менять ингредиенты. Так блюдо вам не приестся и по итогу вы найдете самый подходящий для вас вариант сочетания продуктов.

горошек – 200 г;
рыба (морской окунь) – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
брокколи – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
масло – 3 ст. л.;
душистые травы для рыбы – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 87 Ккал/100 г.

Рыбу чистим, удаляем внутренности, срезаем плавники и хвост. Делаем надрез по хребту и одним резким движением выворачиваем наизнанку. Так хребет мгновенно отслоиться от мяса, и в рыбе останутся только мелкие косточки, которые при запекании практически растворятся. Натираем полученное филе сушеными травами: розмарином, тимьяном, укропом. Подойдет все, что есть в наличии.

Занимаемся подготовкой овощей. Брокколи погружаем на одну минуту в закипающую воду, вынимаем шумовкой и раскладываем на полотенце. Лук пассируем на растительном масле. Помидоры моем и нарезаем кольцами.

Берем глубокую жаровню, на дно кладем лук, брокколи, помидоры, высыпаем консервированный горошек и сверху завершаем рыбным филе. Подсаливаем, поливаем оставшимся маслом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят пять минут.

Блюдо получится еще вкусней, если рыбу предварительно замариновать;
Чешуя легче снимется с окуня, если его погрузить на одну минуту в кипящую воду или отправить на пять минут в морозилку. Еще одна хитрость: рыбу на ночь посыпают крупной солью, утром пластины сами отслоятся. Но лучше всего использовать специальный нож для чистки морепродуктов;
Чтобы шкура снялась без затруднений, подморозьте ее, затем сделайте надрез на спинке, и она одним движением оторвется;
Эта морская рыба получается вкусной не только при запекании в духовке. Сваренная на ней уха просто божественна. Погружается окунь уже в закипающую воду и проваривается не более десяти минут;
Если блюдо предназначается деткам, то рыбу лучше приготовить на пароварке и тщательно отобрать кости;
Запеченный морской окунь прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, свежим овощным салатом и жареной картошкой;
Не размораживайте рыбу в воде, она потеряет все витамины и получится сухой. Лучше это делать в холодильнике, даже если это займет больше времени;
Обрезать хвост и плавники лучше специальными ножницами и в перчатках, чтобы не наколоть пальцы или ладонь;
Опытные кулинары готовят морского окуня в белом вине, в кляре, с грибами и пряными травами, а также натирают смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

Очень вкусно — морской окунь, запеченный в духовке. Попробуйте с овощами, картофелем, лимоном, травами.

В кулинарии ярко окрашенная рыба окунь ценится довольно высоко. Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения. А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой.

морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
лимон – 1 шт.;
свежая зелень петрушки – несколько веточек;
масло растительное – 2 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
перец черный молотый;
соль.

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо.

В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель.

Рецепт 2: морской окунь в духовке (пошаговые фото)

Вкусный, свежий, ароматный, необычный морской окунь запеченный в фольге займет первое место в вашей кулинарной книге и вы будете каждую неделю радовать своих домочадцев вкусным рыбным обедом!

Морской окунь 400 г.
Лимон ½ части
Морковь 1 шт.
Помидор 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 головка
Зелень укропа, петрушки, розмарина по вкусу
Смесь сушеных пряных трав по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло по вкусу

Почистите тушки рыбы, удалите плавники, внутренности, помойте, просушите рыбное мясо с помощью бумажного полотенца.

В тарелочку положите потертый на терке чеснок, смешайте его с сушеными пряными травами, влейте оливковое масло, лимонный сок, соль, снова все помешайте.

Подготовленные тушки переложите в емкость, натрите получившейся смесью, пусть рыбка маринуется полчаса.

Очистите луковую шелуху, нарежьте лук кольцами.

Морковку нарежьте кружками, а потом каждый кружок пополам.

Раскалите сковородку с оливковым маслом, отправьте обжариваться кольца лука, потом переложите их в тарелочку.

В эту же сковородку влейте еще оливковое масло, отправьте обжариваться морковные дольки.

Теперь немного подрумяньте рыбный продукт.

Возьмите фольгу, положите на нее укропные стебли, розмарин, петрушку, сверху положите окунь, потом укладывайте кольца лука и морковные дольки.

Украсьте блюдо помидорными кольцами, соедините края фольги, отправьте кушанье запекаться в духовой шкаф на полчаса. Вот и все, скоро морской окунь запеченный в фольге готов!

Рецепт 3: окунь морской красный в духовке с лимоном

Красный морской окунь — вкусная и полезная рыбка. В нём, как и в скумбрии, мало косточек, он в меру жирный и хорошо подходит для запекания.

Есть множество рецептов морского окуня в духовке, самый простой — запечённый окунь в фольге с лимоном.

1 красный морской окунь;
1/3 чайной ложки соли;
Щепотка чёрного перца;
2 лимонных кружочка.

Размораживаем рыбку при комнатной температуре. У морского окуня очень острые плавники, поэтому, прежде чем чистить, обрежьте их, чтобы не поранить руки. Затем очистите от чешуи и сполосните.

Натрите смесью соли и перца. Половинки кружков лимона вставьте в надрезы и заверните рыбу в фольгу.

Запекаем морского окуня в духовке при 200С в течение 30 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу и готовим ещё 5-7 минут, чтобы рыбка подрумянилась.

Запечённый морской окунь хорошо сочетается с гарниром из картошечки или овощным салатом.

Рецепт 4: как приготовить морского окуня в духовке

Морской окунь- очень вкусная рыбка во всех проявлениях. Ну, а мой простой рецепт запечённого окуня в фольге.

морской окунь — 2 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лимонный сок — по вкусу

Окунь обычно продаётся уже без головы. Две тушки морского окуня промыть и очистить от чешуи и внутренней чёрной плёнки, плавники и хвост подрезать ножницами.

На тушках с обеих сторон острым ножом сделать несколько поперечных надрезов (до кости)

Натереть окуня солью и перцем и полить лимонным соком(можно просто выдавить из лимона), стараясь попасть и в надрезы тоже. Уложить тушки на фольгу.

Плотно запечатать тушки фольгой. Можно оставить так рыбу на некоторое время, чтоб промариновалась, а можно и не ждать.

Положить «кулёчек» фольги на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Вот морской окунь и готов. Вкусный, нежный и полезный.

Рецепт 5: картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

Окунь морской
Картофель — 7 шт.
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Сметана — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Соевый соус — 1 ст. ложка
Приправы — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло подсолнечное — 1-1,5 ст. ложки

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.

Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.

Посолить и добавить соевый соус.

Добавить приправы (1 ч. ложка).

Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.

Шампиньоны нарезать пластинами.

Шампиньоны выложить поверх картошки.

Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.

Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.

Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.

Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: морской окунь в сметане в духовке (пошагово)

Запеченный в сметане морской окунь можно приготовить и праздничному столу, и подать его к семейному обеду. Сложности приготовления рыбы в духовке состоят лишь в том, что вы должны будете правильно выбрать время, чтобы рыба получилась готовой, не не пережарилась. Благодаря сметанному соусу, морской окунь получается еще более сочным и мягким, поэтому это блюдо даже можно давать детям.

Если вы никогда не готовили эту замечательную рыбку, то фото приготовления запеченного в духовке окуня поможет вам это сделать без особых усилий. Единственное, о чем вы должны будете позаботиться — это хорошо почистить рыбу, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие косточки, которые могут испортить впечатление о приготовленном вами угощении.

Морской окунь — 4-5 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 200 гр
Вода — 2 стакана
Лук зеленый или репчатый — 1 шт
Лимон — по желанию
Растительное масло — 50 гр
Соль и перец — по вкусу
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Приготовить вкусный, сытный и полезный обед из рыбы можно в течение одного часа. Чтобы морской окунь в сметане приготовился быстрее, замороженную рыбу выньте из морозильной камеры заранее — примерно за два-три часа. Свежую рыбу можно готовить сразу же.

Морской окунь — очень нежная рыба, в который не очень много косточек, но очень колючие плавники. Поэтому, чтобы приготовленный в духовке окунь в сметане был еще и безопасным, отрезайте плавники острым ножом или специальными ножницами. Также следует очень внимательно удалить все мелкие косточки.

Помытую и подготовленную рыбы режем порционными кусочками — 3-4 сантиметра, если рыбка не большая, можно будет готовить ее целиком. Для этого аккуратно отделите филе и переложите в глубокую миску.

Соль и перец лучше всего смешать и полученной смесью посолить кусочки филе.

Рыбу хорошо перемешать и при желании сбрызнуть соком от половинки лимона.

Морковь режем тонкими колечками или соломкой, но можно и воспользоваться обычной крупной теркой.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук нарезать не большими кусочками.

Лук и морской слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, это придаст запеченному в сметане окуню нежный привкус жареного.

Обжаренные овощи переложить на противень, в котором будет запекаться рыба.

Кусочки филе морского окуня также слегка обжарить до образования нежной румяной корочки. Если вы хотите чтобы соус был более густым, перед обжариванием обваляйте рыбку в муке.

Несколько ложек сметаны развести водой, чтобы получилась смесь, похожая на кисель. Не забывайте добавить соль и перец.

Обжаренную рыбу переложить сверху овощей на противень и залить сметанной водой.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем примерно 30 минут. Проверить готовность окуня очень просто — рыба должна стать мягкой. Перекладываем кусочки филе в сметане на удобную тарелку.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и посыпать сверху. Тушеный в сметане морской окунь можно подавать в качестве самостоятельного блюда или великолепной закуски, поэтому не расстраивайтесь, если несколько кусочек рыбы останется.

Рецепт 7: морской окунь в духовке с овощами (с фото)

Окунь морской (средних, общий вес 850 гр) — 2 шт
Лук репчатый (средних, примерно 600 гр) — 6 шт
Помидор (средних, примерно 800 гр) — 6 шт
Лимон — ½ шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный — ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 50 мл
Шафран

Я взял два окунька общим весом примерно 850 гр. Помыл, очистил от внутренних пленок. Чистить чешую смысла нет, она растворится во время приготовления. Часть лука нарезал кольцами и уложил на дно посуды (у меня стеклянная, продолговатой формы, которую держу специально для запекания рыбы). На лук уложил рыбу.

Нарезаем помидоры…

И вторую часть лука на четвертинки.

Чеснок мелко нарубил, положил его в чашку вместе с солью и перцем, выдавил сок из половинки лимона и налил 50 мл оливкового масла.

Все это тщательно перемешал.

Шафран залил кипятком и дал настояться 10 минут.

Плотно обложил рыбу четвертинками лука и помидор срезами вверх.

Полил настоем шафрана, а затем смесью из чеснока с лимонным соком и маслом.

Форму поставил в духовку разогретую до 140-150 градусов на 1 час и 20 минут. Такое длительное время нужно для того, чтобы раскрылись новые ароматы и все наши ингредиенты обогатились вкусами своих соседей. Для этого духовку во время приготовления лучше не открывать. Можете не беспокоиться, рыбка не пересохнет, а луку и помидоркам это только на пользу.

Вот такая получилась красота. Приятного аппетита!

Рецепт 8, пошаговый: морской окунь в духовке целиком

Окунь морской 3 шт
Лимон 1.5 шт
Оливковое масло 3 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Разогрейте духовку до 180 гр. Рыбу, очищенную и без головы, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем снаружи и внутри. Выложите рыбу в жаропрочную форму.

Лимон нарежьте тонкими кружками. Часть ломтиков положите внутрь рыбы, часть выложите сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 9: морской окунь, запеченный в духовке

Морской окунь очень популярная рыба в кулинарии практически всех стран мира. Это не только вкусная, но и очень полезная рыбка, содержащая уйму витаминов. Сегодня у меня праздник, день рождения мужа. Отмечать будем в узком семейном кругу, поэтому решила приготовить что то необычное. Буду делится с вами приготовлением морского окуня в духовке. Бегите за рыбкой, мы начинаем!

2 шт.Морской окунь
3 шт.Помидор
2 шт.Дольки чеснока
2 шт.Лук
2 щепотка специи: соль, душистый перец, имбирь, мускатный орех, семена кориандра.
1 ст. лож.Мука
1 шт.Лимон
1 100 гр. ст.белое вино

У меня был морской окунь, поэтому с вечера я его достала из морозилки чтоб разморозить. Не размораживайте рыбу, на открытом воздухе. Переложите ее на верхнюю полку холодильной камеры, за ночь рыбка разморозится…

Утром окуней нужно почистить и обрезать плавники, сразу предупреждаю сделать это будет не легко, но вы уж постарайтесь. Отрежьте рыбе голову и тщательно вымойте тушку.

Теперь нам нужно растолочь морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Сделать это можно в ступки. Нам нужно будет около чайной ложечки смеси специй.

Тушки аккуратно натираем специями, укладываем в глубокую емкость, добавляем пару листочков лаврушки, сбрызнем все соком лимона зальем вином. Оставим мариноваться на 1 час, после рыбку перевернем и оставим еще на 1 час.

Займемся овощами. лук нарежем кольцами и обжарим в оливковом масле до румяности. Переложим в отдельную посуду.

Помидоры мы ошпарим кипятком, снимем с них кожицу, и нарежем очень тоненькими слайсами. Зелень укропа и петрушки мелко порубим.

Теперь рыбку вытащим из маринада(маринад не выливайте), обсушим бумажным полотенцем, запанируем в муке и обжарим с обеих сторон в оливковом масле до румяной корочки. на очень сильном огне. После огонь убавим и будем жарить рыбку с двух сторон около 5 мин.

Овощи делим пополам, форму для запекания смажем оливковым маслом, выложим половину приготовленных помидоров и посыпать зеленью с тертым чесноком, далее укладываем половину жареного лука и лавровый лист из маринада, сверху укладываем тушки.

На рыбу выложим оставшейся лук, зелень, помидоры. Рыбу полить половиной стакана маринада.

Запекаем рыбку в заранее разогретой духовке при 240 градусах. Обязательно каждые 5 — 7 мин. поливайте ее соком, чтоб верхние помидоры и сама рыбка не высохли.

Подают морской окунь в отельной тарелке, выложим сверху овощи и полив маринадом что остался после запекания.

Рецепт 10: окунь морской с овощами и зеленью

Эта рыбка весьма вкусна, готовить ее можно по универсальным рецептам, которые подходят для речного окуня, леща или карася. Отличительной чертой морского окуня является его окрас — свежая рыба имеет красноватый оттенок. Запеченный вариант приготовления несомненно оценится вами по достоинству. Подробности читаем далее.

Морской окунь 1 шт (500 гр)
Перец болгарский 1 шт
Картошка 2–3 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Уксус (виноградный) 2 ст. ложки
Маслины 10 шт (для украшения)
Масло растительное 3 ст. ложки
Зелень 2 ст. ложки (петрушка и базилик)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Имбирь сухой по вкусу

Окунь должен быть охлажденным на момент приготовления блюда. Размораживать лучше при комнатной температуре. Почистите рыбу от чешуи: для этого возьмите одной рукой за хвост, а другой скоблите ножом по направлению к голове. Если вы занимаетесь этим не часто и чешуйки разлетаются попробуйте делать тоже самое в целлофановом пакете. Отрежьте голову и выпотрошите внутренности. Промойте разделанную рыбу в воде, обязательно уберите черную пленочку внутри, чтобы не было горечи. Чистого морского окуня натрите солью, молотым черным перцем и зеленью внутри и снаружи. В таком состоянии оставьте на 30 минут.

Овощи вымойте и почистите. Картофель, морковку и сладкий перчик нарежьте небольшими кубиками. Помидорку — не слишком тонкими полукольцами или дольками. Лук нарежьте потоньше кольцами. Его нужно замариновать, для этого положите его в миску, полейте уксусом и посолите. В таком состоянии отставляем пока просаливается рыба. Рыба запекается очень быстро, при этом овощи могут остаться сырыми, чтобы этого не произошло их нужно предварительно запечь. Проще всего это можно сделать в микроволновке. Для этого включаем ее на мощность 750-800 Вт и на 10-15 минут отправляем картофель, морковь и перец запекаться до полной готовности.

Возьмите противень или жароустойчивую посуду для запекания. Обязательно смажьте маслом. Выкладываем для начала рыбу, затем вокруг картофель морковь, лук (без лишней жидкости) и перец. Все посыпаем зеленью.

Поверх блюда выкладываем томат, так чтобы он закрывал все пространство вокруг окуня. Важно: последним штрихом нужно полить сверху все оливковым маслом в небольшом количестве, так чтобы блюдо в последствии не подгорело. В блюдо наливаем 100 мл горячей воды и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания варьируется от 45 мин до 1 часа.

Готовое блюдо украшаем маслинами и веточками свежей зелени. Подавать можно в том же блюде, где и запекался карась. Приятного аппетита!

Морской окунь (сибас) – одна из самых популярных морских рыб. Его мясо очень нежное и вкусное, а приготовить его можно любым доступным способом. К тому же в сибасе очень мало костей, что делает эту рыбу фаворитом у домохозяек.

Самый простой и быстрый способ – запечь морского окуня в духовке.

На три порции возьмем:

тушку сибаса – 3 шт.;
специи и соль – по вкусу;
лимон, лимонный сок;
немного воды и подсолнечного масла (для подготовки формы для запекания).

Если вы купили уже очищенного морского окуня, то вам нужно только отрезать плавники и промыть внутреннюю часть рыбы. Избавляться от плавников нужно очень аккуратно – они острые и могут причинить сильную боль.

После очистки засыпаем их солью, специями, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Из специй лучше взять специальную приправу для рыбы, но если у вас такой не нашлось, используйте другие – те, что любите.

Через полчаса рыбу выкладываем в форму для запекания, внутрь каждой тушки вкладываем четверть кружка лимона. Благодаря лимону улучшаются вкусовые качества блюда, также лимон способствует лучшему перевариванию жирного мяса окуня. В форму наливаем немного подсолнечного масла и воды, чтобы дно было покрыто не более чем на 3-4 мм.

Посуду для запекания с окунем ставим в заранее разогретую до 190-200°С духовку и печем в течение 30 минут.

Морской окунь в духовке получается очень вкусным, с поджаристой корочкой. На гарнир обычно подают рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Морской окунь
относится к одним из самых вкусных рыб, содержит мало костей и это делает его очень популярным среди любителей рыбы. А приготовить его можно очень просто, достаточно запечь в духовке, добавив небольшое количество специй.

Ингредиенты

Для приготовления морского окуня, запеченного в духовке, понадобится:

морской окунь — 1 шт.;

соль, специи — по вкусу;

перец — лимонный (желательно) — по вкусу;

масло растительное и вода (на 1 стакан воды 3 ст. л. масла) — немного подлить в форму для запекания;

овощи (любые) — на гарнир.

Этапы приготовления

Обсыпать любимыми специями, солью и лимонным перцем. Лимонный перец очень подходит к рыбе, заменить его можно черным молотым перцем, но тогда обязательно сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Положить морского окуня в форму для запекания, подлить растительное масло и холодную воду в таком количестве, чтобы было прикрыто дно формы, не больше 1 стакана. Добавить разрезанный лимон.

Форму с морским окунем отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку, запекать рыбку 30 минут.

Пока морской окунь запекался, на гарнир можно приготовить овощи. Овощи подойдут любые, выбирайте по своему вкусу, или те, что оказались в наличии на данный момент. Овощи достаточно быстро обжарить на растительном масле, не более 10 минут, пусть они остаются хрустящими.

Овощи посолить и добавить специи по желанию. Обжаривать все время помешивая, чтобы не пригорели.

Рецепты из красного окуня — Все про рыбалку

Фактически ещё с советских времён нам известны блюда из морского окуня. Рецепты из этой рыбы могут быть как незатейливыми, так и вполне изысканными. Основные способы как готовить морского окуня, это окунь морской в духовке, морской окунь жареный, морской окунь на пару. Кроме этих вторых блюд, есть и уха из морского окуня. Рецепт вкусного морского окуня это и морской окунь в мультиварке. Рецепты с морским окунем, фото которых размещены у нас, также покажут вам как чистить морского окуня. Первым делом, перед тем, как вы будете готовить по рецептам морской окунь запеченный в фольге, морской окунь запеченный в духовке, окунь морской в фольге с овощами, морской окунь жареный, рецепты предусматривают чистку окуня. Для этого морской окунь опускается в миску с водой, а для чистки используется специальная щётка для чистки рыбы. Таким образом чешуя не будет разлетаться в разные стороны, и приготовление окуня морского принесёт вам меньше хлопот. Вкусный рецепт приготовления морского окуня, это морской окунь в духовке. Рецепты тут очень разнообразны, если вы всё сделаете правильно, у вас получится вкусный морской окунь. Рецепты в фольге позволяют равномерно и быстро приготовить целого морского окуня или филе морского окуня. Рецепты как приготовить морского окуня в духовке пользуются неизменной популярностью. Другой вариант, как вкусно приготовить морского окуня, это приготовить жареного морского окуня. При этом, есть свои хитрости, как пожарить морского окуня. Во-первых, не размораживайте его в воде, потому что в воду перейдёт масса полезных веществ этой рыбы. Во-вторых, не жалейте масла. В-третьих, добавьте в панировку из сухарей или муки различные специи для рыбы. Есть и оригинальный способ, как жарить морского окуня вкусно: для панировки используйте кукурузную муку. Используя эту рыбу можно приготовить и суп из морского окуня. Рецепт ухи из морского окуня мало чем отличается от других рецептов. Если вы хотите полакомиться нежным отварным окунем, вам будет полезно узнать, сколько варить морского окуня. Достаточно будет десяти минут, иначе слишком разварится и будет разваливаться ваш окунь морской. Рецепты с фото подскажут как красиво подать жареного или запечённого морского окуня. Зелень, дольки лимона, оливки, всё это подойдёт, что на вашей тарелке во всей красе предстал морской окунь. Фото приготовления морского окуня также поможет приготовить эту рыбу тем, кто ещё не имеет опыт рыбной кулинарии.

Рецепты из морского окуня

Для приготовления морского окуня на сайте собраны рецепты разной сложности. Блюда из окуня могут быть и самыми простыми, и для праздничного стола. Для приготовления окуня рыбу чистят, затем либо филируют, либо готовят целиком. В рецептах из окуня чаще используют красного окуня. Морской окунь — одна из самых распространенных рыб. Хотя в рыбе достаточно много костей, но мясо потное, вкусное и подходит для многих блюд. Окунь можно жарить, запекать в духовке, филировать и жарить во фритюре. Филе окуня, в сочетании с овощами – подходящая основа для рыбных запеканок.

Морской окунь в духовке с овощами и лимонами

Для приготовления филе морского окуня в этом рецепте используют пряный масляный маринад и подсушенные лимоны. И в результате получается сочная рыба с овощным гарниром. За основу блюда взят рецепт восточной кухни с сушеными лаймами луми (loomi). Если

раздел: Рыба запеченная

Морской окунь с овощами на гриле

морской окунь (филе по 170г), пармезан (тертый), острый перец (молотый), цуккини, перец болгарский (красный), соль

раздел: Рыба гриль

Морской окунь с луком-порей

морской окунь (филе), оливковое масло, красное вино, сахар, бульон рыбный, китайская смесь специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец), масло (холодное кубиками), сливочное масло, лук-порей (очень мелко нашинкованный)

раздел: Рыба гриль

Фондю рыбное

рыбное филе (хек, треск, морской окунь) и креветки, кокосовая стружка, перец чили, масло растительное, банан, сметана (жирная), майонез, соль, перец белый, мука, яйцо, пиво

раздел: Швейцарская кухня, Закуски из рыбы, Рыба тушеная

Рыбная солянка с грибами

морской окунь или зубатка, вода, белые грибы, квашеная капуста, соленый огурец, каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки, лук репчатый, мука пшеничная, перец, огуречный рассол, маслины

раздел: Солянки рыбные

Рыба по-спецевски

рыба (зубан, морской окунь), сок 1 лимона, помидоры, томатная паста, чеснок, зелень петрушки, соль, перец молотый черный, масло растительное, панировочные сухари

раздел: Греческая кухня

Жареная рыба с имбирем

масло растительное, филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь), лук репчатый, зеленый лук, чеснок, свежий корень имбиря (измельченный), рыбный соус, светлый соевый соус, пальмовый сахар измельченный, тамариндовая вода, свежемолотый черный перец, веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)

раздел: Тайская кухня

Рыба отварная с хреном

щука, морской окунь, судак, треска и другие, морковь, лук репчатый, петрушка, картофель (отварной для гарнира), масло сливочное, хрен (тертый), зелень, перец, соль, лавровый лист

раздел: Отварная рыба

Рыба с рисом по-сенегальски

арахисовое масло, лук, рыба копченая (guedge или yete), томатная паста, вода холодная подсоленная, петрушка, чеснок, перец чили (bird), топинамбур, лук, морской окунь (без головы), клубни маниоки, турнепс, капуста, баклажаны, морковь, стручки бамии, перец чили (habanero), дробленый рис

раздел: Сенегальская кухня

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

сладкий перец, лук, чеснок, петрушка, соль, арахисовое масло, лук, перец чили, рыба копченая, вяленая или соленая (треска, сельдь), рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус), томатная паста по вкусу, помидоры, морковь, клубни маниока, батат, капуста, сладкий перец, кабачок или цуккини, баклажан, бамия, чили (habanero или serrano), рис

раздел: Сенегальская кухня

Рис тушеный по-сенегальски

сладкий перец, лук, чеснок, зелень петрушки, соль, растительное масло, лук, перец чили, рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус), томатная паста, помидоры, морковь, клубни маниока, батат, капуста, сладкий перец, кабачок или цуккини, баклажан, бамия, кайенский, белый и черный перец, рис

раздел: Сенегальская кухня

Гювеч — рыбное платто по-румынски

рыбы (карп, щука, треска, морской окунь), разные овощи (в зависимости от времени года), лук репчатый, чеснок, белое вино, томатная паста, растительное масло, сок, изюм, кориандр, соль, сахарный песок, перец, тимьян

раздел: Румынская кухня, Гювеч

Запеченный морской окунь

морской окунь (филе) 600г, сок лимона, шампиньоны, лук-порей, лук репчатый, зеленый лук, петрушка (зелень), сметана, тертый сыр, сливочное масло, соль, перец.

раздел: Блюда из рыбы для СВЧ

Суп из копченой рыбы (II)

вода, лук репчатый, петрушка (корень), морковь, сливочное масло, помидоры, картофель, соль, копченая рыба (треска, хек, морской окунь, скумбрия, палтус и др.), укроп, петрушка (зелень), сметана.

раздел: Рыбные супы

Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

копченая рыба (треска, морской окунь или скумбрия), картофель, соленый огурец, консервированный зеленый горошек, морковь, зеленый салат, майонез, зелень

раздел: Салаты рыбные

Салат из трески или морского окуня горячего копчения

копченая рыба (треска или морской окунь), яблоки, салат (листья), зеленый лук, яйцо, растительное масло, петрушка (зелень), уксус, соль, перец

раздел: Салаты рыбные

Морской окунь с кориандром и кокосовым соусом

кокосовое молоко, кориандр (свежий), зеленый чили (очищенный от семян), лайм (только цедра и сок), морской окунь (выпотрошенные), чеснок (очищенный), оливковое масло

раздел: Рыба тушеная

Омлет с филе морского окуня

морской окунь, соль, сливочное масло, молоко, яйцо, укроп или зеленый лук

Филе морского окуня, тушенное со шпигом

морской окунь (филе), свежий, соленый или копченый шпиг, лук репчатый, молоко, мука, соль, перец, зелень

раздел: Рыба тушеная

Морской окунь с бананами

морской окунь (филе), банан, растительное масло, жирный бекон (без корочки), лук репчатый, мука, молоко, сыр (тертый), сухое белое вино, миндаль, маргарин

раздел: Рыба тушеная

Морской окунь по-бомбейски

морской окунь (филе), фрукты (из компота), овощной бульон, лимонный сок, молоко, пищевой крахмал, соль, перец

раздел: Отварная рыба

Красный морской окунь с картофелем

красный морской окунь (филе), лимонный сок, соль, картофель, сметана, яйцо (желток), петрушка или кресс-салат, соль, перец, яйцо (белок), масло

раздел: Рыба тушеная

Запеченный морской окунь в соусе «ремулад» с корнеплодами

столовая горчица, легкий майонез, чеснок (измельченный), пряный уксус, петрушка (нарубленная), лук-порей, топинамбур, морковь, оливковое масло, морской окунь (филе)

раздел: Рыба тушеная

Борщ холодный с морским окунем

свекла, морской окунь (горячего копчения), огурец, лук зеленый, сметана, яйцо, уксус 3%-ный, сахар, зелень петрушки или укропа, соль.

Морской окунь запеченные с луком

морской окунь, лук репчатый, растительное масло, мука

раздел: Рыба тушеная

Морской окунь в белом вине

морской окунь, зеленый лук, гвоздика, лавровый лист, морковь, сухое белое вино, сливочное масло, лимонный сок, петрушка (зелень), эстрагон или сердечник, соль, перец, чеснок

Оценка статьи:

Загрузка…

Рецепты из красного окуня
Ссылка на основную публикацию

wpDiscuzAdblock
detector

Как вкусно приготовить морского окуня — Четыре вкуса

Сегодня у нас на ужин – окунь морской красный. Рецепт морского окуня в духовке, представленный ниже, отличается и простотой, и изысканностью.

Окунь морской красный – популярная рыба, так как при доступной цене обладает хорошим вкусом, содержит мало костей, приятно пахнет, красиво и аппетитно смотрится и имеет удобный размер – такую рыбу хорошо подавать целиком порционно.

Красного морского окуня жарят, тушат, запекают, варят из него уху. Его легко чистить, вам не придется отскребать чешую от стен и шкафов на кухне. Лучшее дополнение к морскому окуню – картофельное пюре и овощи.

Приготовить морского окуня можно и на праздничный стол. Благодаря яркой шкурке блюдо получается очень нарядным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

морской окунь, 3 шт.
чеснок, 6 зубчиков
луковица, 1 шт.
лимон, 1 шт.
растительное масло, 2-3 ст. л.
петрушка, пучок
тимьян, 2 веточки
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОКУНЯ МОРСКОГО КРАСНОГО

Окуня чистим, срезаем плавники, удаляем черную пленку с внутренней стороны. Промываем и обсушиваем салфетками.
Хребет с ребрами можно удалить, отломав его у хвоста. На коже делаем надрезы.

Посыпаем тушку солью, черным перцем и брызгаем лимонным соком. Оставляем промариноваться от 30 минут до часа.

Застилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, делаем подушку из нарезанного кольцами лука и кружочков лимона. Сверху выкладываем окуней, положив в брюшко каждому пару долек нарезанного чеснока и пару веточек петрушки.

Если вы удалили хребты, можно свернуть рыбу рулетом и скрепить зубочистками. Между окуней можно положить немного тимьяна.

Запекаем полчаса при 200 градусах.

Приятного аппетита!

А какие рецепты окуня морского красного известны вам? Как вы предпочитаете готовить морского окуня – запекать, тушить или жарить? Пишите в комментариях!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как приготовить рыбу морской окунь рецепты. Окунь морской красный рецепты приготовления

Блюда из рыбы пользуются большим спросом. Мы часто готовим семгу, форель, скумбрию и карпа. Но есть одна рыба, которая несправедливо забыта. Это красный окунь. Этот вид рыбы, считается одним из самых полезных для нашего организма. Это связано с содержанием в филе окуня омега-3. Именно эти кислоты с легкостью регулируют наш обмен веществ. В окуне содержатся вещества, которые способны лечить сердечно-сосудистую и нервную систему человека. Филе красного окуня имеет приятный цвет, который оттеняет насыщенный красный цвет кожи рыбы. Блюда из красного окуня очень оригинальные, вкусные и полезные.

Ингредиенты
для приготовления красного окуня в духовке:

красный окунь – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лимон – 1 шт.
картофель – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
оливковое масло холодного отжима – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
специи для рыбы – 2 ч. л.

Рецепт приготовления
красного окуня в духовке:

На первом этапе приготовления блюда нужно подготовить овощи. Тщательно промыть картофель и морковь. Положить их в немного подсоленную воду и варить 20 минут. Красный окунь готовится достаточно быстро. Чтобы овощи не остались сырыми при запекании, предварительно их нужно проварить.

У красного окуня очень нежная текстура. Снимая чешую, будьте крайне осторожны, чтобы не повредить кожу рыбы и не пораниться острыми плавниками.

Чтобы филе рыбы хорошо пропеклось, нужно сделать неглубокие надрезы на коже. Полосы сделать по диагонали в разные стороны. В итоге получится красивый и оригинальный рисунок.

Посыпать рыбу специями. Можно использовать смесь из розмарина, черного, красного и белого перцев. Это придаст окуню нежный аромат и насыщенный вкус.

Соль лучше использовать крупную, морскую. Натереть ею всю поверхность рыбы.

Очень оригинальный вкус окуня можно получить благодаря бальзамическому уксусу. Он придаст блюду пикантность и небольшую кислоту. Смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить этим соусом окуня.

Также для маринования рыбы обязательно использовать сок лимона. Это всем известное и классическое сочетание. Мариновать красного окуня в течение 1 часа.

Запекать рыбу лучше всего в специальной огнеупорной форме. На дно формы налить немного оливкового масла. Все овощи нарезать на достаточно крупные кольца. Первым слоем выложить картофель. На нем расположить морковь. Последний слой из лука. Все слои посолить и поперчить.

Маринованную рыбу выложить на самый верх формы для запекания. Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать красного окуня с овощами в духовке в течение 40-45 минут.

Красный окунь, запеченный в духовке, готов!

Приятного аппетита!

Предлагаем вам несколько советов по подготовке и приготовлению морского окуня:

Перед чисткой морского окуня, окуните его на несколько секунд в кипяток;

Другой способ чистки: если на ночь пересыпать рыбу крупной солью, наутро вы легко снимите чешую с солью ножом;

Для приготовления морского окуня в духовке его можно вообще не чистить от чешуи;

Подается блюдо, украшенное кольцами лука порея, зеленью и дольками лимона;

Ингредиенты:

(на 4 порции)

4 филе морского окуня (по 150 г каждое)

соль, перец

по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока

60 г сливочного масла

1 зубчик чеснока

1 луковица

по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей

2 помидора

125 г мягкого сыра

60 г панировки

1 ст. л. гренок

Приготовление:

Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле и залить лимонным соком. Положить в форму для запекания, смазанную 1 ч. ложкой сливочного масла. Чеснок и лук нарубить.
Перемешать то и другое с горчицей, смесью пряностей и перцем. Смазать массой филе. Помидоры и сыр нарезать ломтиками и выложить на филе в форме черепицы.
Нагреть духовку до 220 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с панировочными сухарями и гренками.
Покрыть массой ломтики помидоров и сыра. Запекать в духовке около 10 минут.

Окунь на сковороде с овощами

Ингредиенты:

(на 4 порции)

400 г фермерского окуня

2 ст. л. лимонного сока

соль

400 г стручков разноцветного сладкого перца

2 моркови

200 г шпината

2 маленькие луковицы

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. муки

200 мл овощного бульона

150 мл молока

50 г рыбной пасты

перец

1 ст. л. рубленого укропа

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона, посолить и нарезать большими кусками. Сладкий перец и морковь нарезать кусками. Луковицы нарезать кубиками.
Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук до прозрачного состояния. Посыпать лук мукой и, помешивая, слегка подрумянить. Влить овощной бульон.
Долить молоко и перемешать с рыбной пастой. Добавить морковь, сладкий перец и тушить 8 минут. Положить рыбу и шпинат, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить.
Перемешать с рубленым укропом и подать на стол.

Окунь с кукурузой и сладким перцем

Ингредиенты:

(на 4 порции)

750 г филе окуня

сок 2 лимонов

соль, перец

2 стручка красного сладкого перца

300 г консервированной кукурузы

6 луковиц

6 ст. л. арахисового масла

1 ч. л. тростникового сахара

200 мл рыбного бульона

1/2 пучка кориандра

2 ст. л. сметаны

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона и натереть солью и перцем. Сладкий перец нарезать полосками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Лук нарезать кубиками.
Разогреть 2 ст. л. масла, потушить в нем лук, перец, кукурузу и посыпать сахаром. Влить бульон и тушить 7 минут. Разогреть 4 ст. л. масла и обжарить на нем рыбу с каждой стороны по 4 минуты.
Кориандр вымыть, обсушить и нарубить. Перемешать с овощами сметану и посыпать кориандром.
Выложить рыбу с овощами на большое блюдо. По желанию украсить лимоном.

Морской окунь хорош во всех видах — в жареном, запеченном, тушеном, отварном. А если предварительно замариновать рыбные кусочки, то мясо будет очень нежным и сочным. Теперь представьте: жареный морской окунь в хрустящей румяной корочке — от такой рыбы просто нельзя оторваться! Блюдо получается праздничным и очень вкусным! При желании его можно дополнить различными соусами (в том числе, острыми или кисло-сладкими) и приготовить любой гарнир.

Как приготовить морского окуня вкусно на сковороде

Морская рыба получится вкусной, если предварительно подержать в маринаде. Маринованный окунь должен постоять некоторое время до основного приготовления блюда, поэтому планируйте это время заранее.

Если вы ищите рецепт морского окуня в духовке, вам подойдет этот рецепт
(ссылка)

рецепт морского окуня

Ингредиенты:

розовый морской окунь — 3-4 штуки,
нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.,
универсальная приправа — 1 ч.л.,
тимьян — 0,5 ч.л.,
уксус 6-9% — 3 ст.л.,
соль — 1 ч.л.,
очищенное постное масло — 3 ст.л.,
мука (по желанию) — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Рыбу хорошо промойте проточной прохладной водой. Очистите, вырежьте плавники (для удобства можно воспользоваться не ножом, а острыми кухонными ножницами). Тщательным образом удалите черную пленку, иначе она придаст горький привкус готовому блюду.

Каждого окуня в зависимости от его размера разрежьте на 3 или 4 части.

Выложите рыбные кусочки в глубокую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Сюда же добавьте соль, универсальную приправу, тимьян.

Натрите смесью специй и соли все кусочки окуня.

Влейте уксус. В рецепте этого блюда из морского окуня использован малиновый. Можно взять яблочный или бальзамический. Подойдет и обычный столовый 6-9%.

Следом влейте душистое подсолнечное масло. Оно предотвратит сухость, поможет сохранить рыбному мясу сочность. А также придаст аромат. Но если вы не любите вкус подсолнечника, воспользуйтесь оливковым маслом или любым рафинированным.

Хорошо перемешайте, чтобы масло и малиновый уксус соединились и равномерно пропитали рыбу. Делайте это аккуратно, чтобы не деформировать кусочки.

Накройте посуду плотно крышкой, поставьте до полсуток в холодильник. При желании можно сократить время маринования или наоборот увеличить. Варьируйте по своему усмотрению от трех часов до суток.
Запанируйте кусочки рыбы в муке со всех сторон.

Хорошо прогрейте сковородку — 5 минут без крышки обжаривайте на одной стороне, затем переверните на другую, накройте крышкой и жарьте тоже в течение пяти минут.

Жареный морской окунь получается с красивой хрустящей корочкой!
Если у вас хорошая сковорода, на которой вы без проблем жарите рыбу и не испытываете трудностей с прилипанием, то жарьте кусочки окуня без мучной панировки.

Подавайте вкусного морского окуня со свежей зеленью. В качестве дополнения можно приготовить овощной салат, картофель, рис или же макароны.

Морской окунь — полезная рыба, богатая кислотами Омега-3. В его мясе содержится необходимый организму таурин — аминокислота, способная нормализовать уровень холестерина в крови. Блюда, приготовленные на основе этой рыбы, рекомендованы людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и гипертонией.

Внешне морской окунь напоминает речного, но по вкусу эти две рыбки совершенно не похожи
. Морской окунь гораздо жирнее и сочнее, и что немаловажно — в нем отсутствуют мелкие кости. Его по праву можно назвать одной из вкуснейших рыб. Их него готовят множество различных блюд. Запекают в духовке с овощами, жарят на сковороде, готовят в кляре, коптят, делают заливное, запеканки. Мясо морского окуня очень нежное, без специфического рыбного привкуса. Такая рыба отлично подходит для приготовления ухи и различных супов. Очень питательными и нежными получают котлетки, приготовленные из мяса морского окуня.

Многие хозяйки предпочитают морского окуня просто жарить
. Сделать это очень просто. Для этого тушку рыбы размораживают при комнатной температуре, очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, внутренности. Рыбу, небольшую по размеру, жарят целиком. Более крупного окуня следует порезать на порционные куски. Рыбу солят, перчат, поливают лимонным соком, обваливают в панировке или муке и обжаривают в масле по 5-7 минут с каждой стороны. Готового окуня подают горячим с различными гарнирами, свежими овощами и зеленью.

Кто предпочитает нежную рыбку могут приготовить морского окуня в сметанном, томатном или сливочном соусах. Очень вкусным получается окунь, запеченный с различными овощами
, к примеру, с картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, цветной капустой, брокколи.

Секреты приготовления идеального морского окуня

Морской окунь — вкусная и очень полезная рыбка, многие хозяйки знают об этом и стараются делать блюда на её основе как можно чаще. Но в процессе приготовления часто возникают вопросы. О том как вкусно приготовить морского окуня
, какие есть секреты и нюансы расскажут опытные кулинары:

Секрет №1.
Перед приготовлением морского окуня следует тщательно очистить от чешуи, удалить голову, плавники, внутренности, рыбу хорошо промыть. Нанести на тушку диагональные разрезы и хорошо смазать солью и специями. Подготовленную таким образом рыбу следует оставить хотя бы на полчаса. Затем можно приступать к термической обработке.

Секрет №2.
В процессе приготовления ухи морского окуня следует выкладывать в кипящую и подсоленную воду. В целом варка рыбы займёт не больше 10-15 минут.

Секрет №3.
Нежный вкус рыбы сочетается практически со всеми популярными гарнирами. Морского окуня хорошо подать с отварным или жареным картофелем, овощным салатом, рассыпчатым рисом.

Секрет №4.
Рыбу следует размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если поместить морского окуня в емкость с водой для более быстрой разморозки, то он быстро потеряет свои питательные и вкусовые свойства, а блюдо получится сухим.

Окунь с овощами, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением праздничного стола. Рыбу перед запеканием можно сбрызнуть лимонным соком — так блюдо станет еще более вкусным и нежным. При желании используйте специи для рыбы.

Ингредиенты:

Морской окунь — 1 шт.;
Картофель — 3 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Помидор — 3 шт.;
Маслины — 10 шт.;
Масло оливковое — 50 г;
Сухой имбирь, перец;
Соль, зелень.

Способ приготовления:

Рыбу размораживаем, очищаем от чешуи, удаляем внутренности, голову, плавники, промываем.
Чистого окуня натираем солью, перцем, зеленью, оставляем мариноваться на полчаса.
Овощи промываем. Перец, морковь нарезаем кубиками, помидоры — полукольцами, картофель тонкими пластинами.
Репчатый лук нарезаем кольцами и маринуем в небольшом количестве уксуса, добавляем соль.
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем картофель, солим, сверху помещаем рыбу, морковь, перец. Все посыпаем зеленью, специями.
Сверху выкладываем дольки помидоров, закрывая пространство вокруг окуня.
Блюдо сбрызгиваем обильно оливковым маслом.
В форму вливаем 100 мл воды, закрываем листом фольги, помещаем в духовку (190 0 С). Запекать будем около часа до полной готовности овощей.
Готовую рыбу украшаем маслинами, веточками петрушки. Подаём окуня с овощами в том же блюде, в котором он запекался.

Интересное из сети

Рецепт жареного морского окуня в сметане

У морского окуня приятный нежный запах, а если рыбу правильно приготовить, то получится настоящий кулинарный шедевр. Минимум ингредиентов и времени на готовку — в результате вы получите роскошное блюдо, которое приятно удивит гостей. Специи выбирайте по своему вкусу. Вместо сметаны можно использовать сливки — рыба получится еще более нежной.

Ингредиенты:

Филе морского окуня — 700 г;
Сухари панировочные — 100 г;
Лук — 2 шт.;
Специи для рыбы;
Сметана — 250 мл;
Сок лимона 3 ст.л.;
Масло оливковое — 3 ст.л.;
Перец, соль — по вкусу;
Оливки — по вкусу;
Масло для жарки.

Способ приготовления:

Филе морского окуня размораживаем на нижней полке холодильника, нарезаем небольшими кусочками.
Рыбу натираем перцем, солью, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом, оставляем мариноваться на полчаса.
Окуня обваливаем в панировочных сухарях, смешанных со специями, обжариваем в масле до золотистой корочки.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами, обжариваем в отдельной сковороде.
К рыбе добавляем обжаренный лук, заливаем сметаной. Сковороду закрываем крышкой, блюдо тушим около 10 минут. Огонь при этом должен быть минимальным.
Морского окуня подаём с отварным картофелем, рассыпчатым рисом. Украшаем оливками и зеленью.

Если вам надоели ставшие уже привычными супы, то самое время разнообразить меню. Приготовьте ароматную, вкусную и полезную уху из морского окуня. У этой рыбы нет специфического запаха, поэтому уху можно предложить детям и всем, страдающим аллергией. К тому же, жирные кислоты, содержащиеся в морском окуне, благотворно воздействуют на организм, а протеины, которых в мясе большое количество, весьма полезны для мозга. При желании используйте любую другую рыбу, например, судака, сазана, сома.

Ингредиенты:

Морской окунь — 2 шт.;
Вода — 3 л;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Лук — 1 шт.;
Специи, соль, перец — по вкусу;
Сметана, зелень — для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу размораживаем, удаляем чешую, плавники, внутренности, голову, хорошо промываем. Помещаем в кастрюлю с кипящей водой, варим 15 минут.
Очищенные морковь, лук нарезаем кубиками, обжариваем в масле до готовности.
Картофель очищаем, также нарезаем небольшими кубиками.
Рыбу достаём из бульона, отделяем от хребта и костей.
Бульон процеживаем, доводим до кипения.
В кипящую жидкость опускаем картофель, готовим 10 минут.
Затем в суп отправляем овощную зажарку, специи, солим, перчим. Закладываем рыбу. Уху готовим 10 минут.
Огонь выключаем, уху настаиваем 30 минут.
Блюдо подаём горячим с рубленной зеленью и сметаной.

Как приготовить филе морского окуня в мультиварке

Благодаря появлению мультиварки процесс приготовления пищи значительно упростился. Теперь достаточно выбрать подходящий рецепт, приобрести необходимые ингредиенты и начать творить свой кулинарный шедевр. Приготовим морского окуня под маринадом в мультиварке. При желании добавьте желатин, тогда после застывания блюда, вы получите роскошное заливное.

Ингредиенты:

Филе морского окуня — 1 кг;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сок томатный — 1,5 ст.;
Морковь — 2 шт.;
Масло растительное — 4 ст.л.;
Цедра лимона — 3 ч.л.;
Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу;
Зелень.

Способ приготовления:

Филе размораживаем, нарезаем на кусочки.
Рыбу натираем солью, специями, цедрой, перцем. Маринуем около получаса.
Включаем режим «Выпечка», в мультиварочную чашу вливаем масло, рыбу обжариваем с обеих сторон. Готового окуня достаем из мультиварки.
Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в мультиварке.
Рыбу перекладываем к овощам, вливаем томатный сок, добавляем лавровый лист, солим, перчим. Готовим 10 минут.
Меняем режим на «Тушение». Готовить будем около часа.
Готовую рыбу подаем с отварным картофелем, рисом. Такая рыба прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и в холодном виде.

Теперь вы знаете, как приготовить морского окуня по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Окунь тушеный с луком и морковью

Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите:

Тушки рыбы – 2 шт.
Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

Красный окунь – 4-5 шт.
Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
Подсолнечное масло – 40 мл.
Лимонный сок – 20 мл.

Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Понадобится:

Филе окуня – 350 гр.
Панировочные сухари – 150 гр.
Сушеный чеснок – чайная ложка.
Порошок перца чили – столько же.
Паприка – ¼ маленькой ложки.
Соль, масло, перец.

Технология приготовления:

Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
Добавьте панировку, вновь перемешайте.
Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Понадобится:

Окунь – 400 гр.
Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).

Шпинат – 200 гр.
Морковка – парочка.
Лук – большая головка.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Рубленый укроп – большая ложка.
Мука – 2 ложки.
Овощной бульон – 200 мл.
Молоко – 150 мл.
Соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Возьмите:

Окунь – 700 гр.
Лук – большая головка.
Лимон.

Мука – ложка.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите:

Крупный окунь – 2 шт.
Яйца – 1-2 шт.
Мука – стакан.
Масло, соль, перец.

Как приготовить:

Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

Окунь – 3 средние тушки.
Лук – 2 небольшие головки.
Морковка.
Сладкий перец.
Томатная паста – большая ложка.
Мука – ложка.
Сахарный песок – маленькая ложечка.
Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Окунь.
Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
Апельсиновый сок – столовая ложка.
Винный уксус – столько же.
Паприка – чайная ложка.
Оливковое масло – 4 столовые ложки.
Зелень – маленький пучок.

Готовим:

Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Морской окунь тушеный с овощами

Тушеный морской окунь с овощами

Морской окунь – красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.

И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.

Состав

на 4 порции

Тушка морского окуня – 4 штуки;
Лимон небольшой – 0,5 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 4 столовых ложки;
Крахмал (или мука) – 1 столовая ложка;
Соль по вкусу.

Как приготовить

Почистить и замариновать рыбу

Окуня промыть в прохладной воде. Обрезать плавники, голову. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Снять чешую. Отрезать хвост.
Снова промыть рыбку внутри и снаружи. Разрезать каждого окуня на 2 части. Посолить, замариновать в лимонном соке (полить им и дать постоять минут 15-20).

Обжарить овощи

Нарезать: репчатый лук полукольцами, морковь – кружочками.
В кастрюле разогреть 4 столовых ложки растительного масла. И обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Посолить.
Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Помешивать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.

Потушить окуня с овощами

Выложить к овощам рыбу, долить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на более мелкие кусочки.
Добавить сушеный базилик, осторожно посолить.
В холодной воде (1/3 стакана) развести крахмал. Влить тонкой струйкой, в кастрюлю с рыбой, помешивая. Тушить еще 5 минут. Все.

Хорошим гарниром к тушеному морскому окуню с овощной подливкой будет картофельное пюре, макароны или рис.

Приятного аппетита!

Вкусная тушеная рыбка – морской окунь.

Предупреждение!

Будьте внимательны за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости у морского окуня длинные и острые.

Вкусный морской окунь!

Морской окунь тушеный

amamam.ru

Рецепт: Запеченный морской окунь | с луком и морковью

Ингредиенты:
окунь морской — 4 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
сок лимона — по вкусу;
масло сливочное — 20 г

Рыба в нашей семье-блюдо популярное.
Самым полезным и простым способом приготовления я считаю запекание.
Морского окуня мои домашние любят больше всего, а простой рецепт приготовления с минимальным набором ингредиентов, которые всегда найдутся в доме, устраивает и едоков и хозяйку.

Для запекания блюд в духовке я обычно пользуюсь стеклянными формами, этот не только удобно, но и позволяет не перекладывать в другую посуду приготовленную еду.

Обычно я беру рыбешек столько, чтобы они поместились в моей форме.
Сегодня у меня окушки средней величины и мне таких понадобится четыре штуки.
Также сразу надо достать морковь и луковицу. Еще понадобится сок лимона, чтобы сбрызнуть рыбку, но если его нет, то вполне можно обойтись разведенной лимонной кислотой.

Рыбу надо почистить, морковку и луковицу тоже почистить и нарезать.
Морковь желательно порезать максимально тоненькими кругляшами, а лук тоже тонко полукольцами:

Следующим шагом будет работа с тушками рыбы.
Надо рыбку посолить и поперчить по вкусу(советую немного) и сбрызнуть лимонным соком.

Пока она влегкую маринуется, можно подготовить форму.
Я сначала немного смазываю растительным маслом дно, это предотвратить присыхание моркови, которой оно будет выложено:

А потом выстилаю дно тоненькими ломтиками моркови, беру размером покрупнее:

Теперь можно уложить тушки:

В брюшко каждой рыбки надо поместить нарезанный лук и желательно(но не обязательно) свежие веточки петрушки:

Для особенного вкуса я всегда добавляю в запекаемую рыбу сливочное масло.
Его надо совсем немного, а вкус рыба приобретает чудесный.
Примерно граммов пять (маленький кусочек) можно положить внутрь рыбы и до закладки лука и после:

А теперь остается положить поверх тушек оставшийся лук и морковь:

Чтобы рыба не потеряла свои соки при запекании, а морковка сверху не подсохла сильно, я накрываю рыбу куском фольги и отправляю в разогретую духовку (примерно 175С) на 35-45 минут(зависит от толщины тушек).

А через положенное время можно достать форму с рыбой:

Рыба получается в собственном соку, ароматная от лука, моркови и петрушки, а сливочное масло дает свою нотку нежности.

Сразу скажу, что морковь сверху может быть жестковатой, а морковная подложка всегда пропаривается в рыбном соке и получается необыкновенно вкусной.
Я люблю рыбу, когда она немного остынет, вкус чувствуется отчетливее, а рыбный сок становится густым и очень хорошо полить им рыбку на тарелке.
Вот и вся премудрость.
Спасибо за внимание, надеюсь, что вам понравится этот простейший и полезнейший вариант приготовления рыбы.

И напоследок скажу, что не надо резать заранее всю морковь и лук, по ходу дела сами сообразите нужное количество.

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Как потушить морского окуня на сковороде

Аккуратно (плавники у окуня жесткие и сильно колются) очищаем рыбу, размороженную на полке холодильника, отделяем все лишнее.

У нас остается для приготовления чуть больше 500 г филе – имейте это ввиду, когда решаете, сколько потребуется рыбы.

Полученные в результате разделки филе окуня промываем, хорошо обсушиваем. Посыпаем солью и перцем обе стороны, оставляем на 10-15 минут.

Тем временем ставим разогреваться сковороду на средний огонь. Шинкуем кубиком луковицу. Кладем масло, оно закипело – сыплем лук, пассеруем его, помешивая, 5-6 минут.

Добавляем натертую морковь, пассеруем еще 3-5 минут, кладем кусочки рыбы.

Кладем сметану, горчицу, немного соли, перца. Закипело — перемешиваем. Если соуса маловато – подливаем немножко кипятка.

Устанавливаем небольшой огонь, накрываем сковороду и тушим окуня 10-12 минут. Приправляем зеленью. После выключения даем рыбе постоять несколько минут.

Основные ингредиенты:

окунь морской
морковь
лук
сливочное масло

45 минут

2 порции

Калорийность на 100 грамм:

85 ккал.

Категория: Блюда из рыбы

Морской окунь обычно продается в наших магазинах в замороженном или охлажденном виде. Стоит он недорого и имеет диетическое нежирное мясо с легким привкусом краба. Мелких косточек в морском окуне также практически нет. И несмотря на это наши хозяйки почему-то крайне редко отдают предпочтение этой замечательной рыбке. Хочу предложить очень вкусный и простой рецепт приготовление окуня с овощами на сковороде. Попробуйте и вам понравится!

Ингредиенты:

Морской окунь – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Соль, перец, ароматные травы – по вкусу
Вода или белое вино — 100 мл

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Морской окунь имеет тонкую кожу, которую легко повредить во время готовки. Если обжаривать его на сковороде, то рыба гарантированно ее лишится. Чтобы этого не произошло, готовить его будем на овощной подушке.

Мелко шинкуем луковицу.

Затем чистим морковь и нарезаем ее полукружиями, мелкую можно нарезать кружочками.

Следующий шаг – осторожно очищаем тушку от остатков чешуи легкими движениями ножа по направлению к голове. После чего морской окунь промывается водой.

В глубокой сковороде разогревается сливочное масло.

Затем обжаривается до полуготовности лук и морковь.

Внутрь тушки кладем ароматные травы. Затем все солят и перчат по вкусу.

И выкладывается на подушку из овощей.

Заливается небольшим бокалом воды или белого сухого вина и тушится под крышкой 15 минут на слабом огне.

После готовности окуня овощи собираются в емкость и измельчаются блендером, хотя это не обязательно. Если жидкости очень много, то можно добавить 1 ч.л. ага-агара.

Ароматные травы и овощи выкладываются вокруг рыбы.

Диетическое вкусное блюдо готово.

Приятного всем аппетита!

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека. Диетологи рекомендуют употреблять ее минимум 2 раза в неделю. Еще в 70-х годах прошлого века датскими учеными был обнаружен уникальный секретздоровья. Они выяснили, что те, кто употребляет достаточное количество морской рыбы, практически не болеют атеросклерозом и болезнями сердца. Дело в том, что в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые помогают вывести вредный холестерин, снижают вязкость крови, повышают эластичность сосудов.

Особо вкусным и полезным мясом обладает морской окунь. В Японии его широко используют для приготовления суши, супов, роллов и других блюд. В его составе содержатся полезные микро- и макроэлементы, среди которых выделяются: цинк, кальций, калий, фосфор, железо, а также витамины А, РР, Е. Кроме того, окунь богат легкоусвояемым протеином и таурином. К тому же, мясо относится к диетическим — калорийность составляет всего 101,1 ккал/100 г.

Хозяйкам следует быть осторожными при разделке этой рыбы. Ее плавники очень острые, поэтому легко можно пораниться. В тушке практически нет костей, что становится еще одним ее достоинством.

Готовят ее различными способами: жарят, варят, коптят. Но, если вы хотите получить диетическое и полезное блюдо, лучше всего рыбу стушить. Приготовленная таким образом, она максимально сохраняет все полезные элементы, а калорийность готового блюда составит всего около 92 ккал/100 г.

Конечно, чтобы кушанье получилось вкусным, необходимо правильно его приготовить:

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Тушки рыбы – 2 шт.
Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Красный окунь – 4-5 шт.
Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
Подсолнечное масло – 40 мл.
Лимонный сок – 20 мл.
Соль, перец.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Филе окуня – 350 гр.
Панировочные сухари – 150 гр.
Сушеный чеснок – чайная ложка.
Порошок перца чили – столько же.
Паприка – ¼ маленькой ложки.
Соль, масло, перец.

Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
Добавьте панировку, вновь перемешайте.
Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Окунь – 400 гр.
Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
Шпинат – 200 гр.
Морковка – парочка.
Лук – большая головка.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Рубленый укроп – большая ложка.
Мука – 2 ложки.
Овощной бульон – 200 мл.
Молоко – 150 мл.
Соль, растительное масло, перец.

Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Окунь – 700 гр.
Лук – большая головка.
Лимон.
Мука – ложка.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Крупный окунь – 2 шт.
Яйца – 1-2 шт.
Мука – стакан.
Масло, соль, перец.

Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Окунь – 3 средние тушки.
Лук – 2 небольшие головки.
Морковка.
Сладкий перец.
Томатная паста – большая ложка.
Мука – ложка.
Сахарный песок – маленькая ложечка.
Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Окунь.
Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
Апельсиновый сок – столовая ложка.
Винный уксус – столько же.
Паприка – чайная ложка.
Оливковое масло – 4 столовые ложки.
Зелень – маленький пучок.

Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

otkormim.ru

Морской окунь тушеный в сметане

Любителям рыбных блюд обязательно надо попробовать морской окунь тушеный в сметане. Мясо рыбы становиться мягким, с насыщенным вкусом. В рецепте используются доступные овощные коренья: лук и морковь.

Продукты:

На 600-800 гр. рыбы
— по 1 шт. моркови и петрушки.
1 головка репчатого лука.
3 горошины черного душистого перца,
1 стакан сметаны.
1-2 ст. л. сливочного масла,
соль по вкусу.

Рецепт морского окуня тушенного в сметане

1. Чтобы смягчить довольно суховатое мясо окуня, рекомендуется его тушить в сметане.

2. Подготовить рыбу, почистить, выпотрошить и нарезать её кусками без костей.

3. Посолить.

4. Выложить окуней в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на четыре части, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками.

5. Залить горячей водой и проварить в течение 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.

6. После добавления сметаны следят, чтобы рыба не пригорала ко дну посуды, для чего время от времени посуду встряхивают.

По традиции русской кухни окунь, тушеный в сметане, подают с гарниром: картофельное пюре или отварной картофель.

Рецепт на заметку: Морской окунь, запеченный в фольге с травами

Ингредиенты:

На 600-800 гр. рыбы
— по 1 шт. моркови и петрушки.
1 головка репчатого лука.
3 горошины черного душистого перца,
1 стакан сметаны.
1-2 ст. л. сливочного масла,
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт можно сохранить

gotovim-fish.ru

Тушеный окунь. Морской окунь тушеный с овощами

Тушеный морской окунь с овощами . Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня , тогда точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный .

Тушеный морской окунь рецепт

5 from 1 reviews

Тушеный морской окунь

Морской окунь, тушеный с овощами

Тип блюда: Блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты

Морской окунь — 1 шт.,
маслины — 15 шт.,
луковица — 1 шт.,
сладкий красный перец — 1 шт.,
сладкий зеленый перец — 1 шт.,
помидор — 1 шт.,
чеснок — 2 шт.,
тимьян — 1 веточка,
белое вино — 1 ст.,
оливковое масло,
перец,
соль.

Приготовление

Сначала очистите лук и нарежьте его полосками.
Затем, вымойте и нарежьте сладкий перец.
В сковороду добавьте 4 столовые ложки оливковое масло и обжарьте лук, перец и чеснок. Зубчики чеснока обжариваются целиком неочищенными.
Очистите помидор от кожицы и порежьте его кубиками.
Добавьте помидор вместе с оливками и тимьяном в обжаренные овощи и немного потушите с небольшим количеством томатной пасты.
Выложите кусочки морского окуня поверх овощей, сбрызните вином, накройте крышкой и доведите до готовности в течение 7 минут, пока рыба не станет совсем белой и не покроется блестящей корочкой.
Подавайте рыбу на овощной подушке.

Приятного аппетита!

Полезные советы :

Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, а также в ней сохраняется значительно больше питательных веществ.

Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, можно приготовить соус и отдельно подать его к рыбе.

Чтобы получить филе с кожей без костей, рыбу пластуют, затем филе кладут на стол реберными костями вверх и, придерживая их, ладонью левой руки, держа нож в правой, срезают эти кости, стараясь при этом как можно меньше оставлять мяса на костях.

При разделке рыбы весом до 1–1,5 кг брюшко не разрезают. Для потрошения делают глубокий надрез мякоти у краев жаберных крышек, перерубают позвоночную кость и отделяют голову, а вместе с ней вытаскивают и большую часть внутренностей.

Тушеный морской окунь

Тушеный морской окунь с овощами. Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня, тогда этот рецепт точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный. Тушеный морской окунь рецепт 5 from 1 reviews Тушеный морской окунь Распечатать Морской окунь, тушеный с овощами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из рыбы Кухня: Русская Ингредиенты Морской окунь — 1 шт., маслины — 15 шт., луковица — 1 шт., сладкий красный перец — 1 шт., сладкий зеленый перец — 1 шт., помидор — 1 шт., чеснок — 2 шт., тимьян — 1 веточка, белое вино -…

Филе морского окуня отличается невысокой калорийностью, большим содержанием полезных компонентов, а также хорошими вкусовыми качествами. Готовить его, как и любую рыбу, можно различными способами. В этой статье мы описали рецепты жареного, запеченного, тушеного и вареного морского окуня в мультиварке.

Овощной набор в этом рецепте запеченного в мультиварке морского окуня весьма прост, а весь рецепт включает такие компоненты:

тушку морского окуня – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
небольшой картофель – 3 клубня;
сладкий перец – 1 стручок;
помидоры – 3 шт.;
лук – 1 головку;
черные оливки – 10 шт.;
оливковое масло – 50 г;
молотый имбирь, соль и черный перец – по вкусу;
уксус – 3 ст.л.;
зелень – по вкусу.

Запеченный с овощами в мультиварке морской окунь готовится по такой технологии:

Тушка окуня чистится от чешуи, потрошится, с нее удаляются плавники и голова. Затем рыба натирается солью, перцем и молотым имбирем, вместе с рубленой зеленью маринуется в течение 30 минут.
Все овощи чистятся и нарезаются лепестками, перец и лук крошатся полукольцами.
Луковица маринуется в уксусе, смешанном с водой и солью.
Чаша мультиварки смазывается оливковым маслом, на дно слоями кладется картофель, морковка, лук и перец. Все слои подсаливаются.
Сверху на овощную подушку помещается рыбья тушка, на ней раскладываются помидоры и оливки. Блюдо поливается оливковым маслом.
Готовят морского окуня в мультиварке в программе «Выпечка» в течение 60-80 минут. Перед этим надо влить в чашу примерно 100 мл воды.

Суп с морским окунем в мультиварке

Рыбно-овощной суп с морским окунем, сваренный в мультиварке – полезный и питательный обед с превосходным вкусом. Для него мы возьмем:

морского окуня – 1 тушку;
луковицу – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
крупный помидор – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
томатную пасту – 1 ст.л.;
оливковое масло – 3 ст.л.;
укроп – по вкусу;
соль, приправы – по вкусу.

Варится суп с морским окунем в мультиварке так:

Сначала рыбу чистят, потрошат, отрезают голову с плавниками, удаляют позвоночник и по возможности кости. Из позвонка, головы без жабр и плавников варят в мультиварке бульон, который процеживают, вливают обратно в чашу, а отходы выбрасывают.
Луковицу мелко крошат и кладут в суп. Филе рыбы режут кусочками и бросают туда же, бульон солят и приправляют по вкусу.
Помидоры без кожицы режут кубиками и отправляют в сковородку, куда сначала наливают оливковое масло. Томаты тоже подсаливают, тушат под крышкой 15 минут, потом добавляют к ним давленый чеснок.
В эту массу выкладывают 1 ст.л. без горки томатной пасты, вливают сливки, доводят до кипения, томят минут 5 и переливают заправку в суп.
Суп из окуня в мультиварке готовят в течение 15 минут, потом приправляют рубленым укропом и выключают.

Морской окунь в пряной панировке, жареный в мультиварке

Филе окуня получается очень вкусным в жареном виде, а интересная панировка добавляет блюду оригинальный вкус. Для жареного в мультиварке морского окуня мы подготовим:

тушку окуня – 1 шт.;
муку – 3 ст.л.;
очищенные тыквенные семечки – 4 ст.л.;
сушеный шалфей – 1 ч.л.;
апельсиновую цедру – 2 ч.л.;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу.

Пожарим морского окуня в мультиварке, выполнив такие шаги:

Тушку почистим, выпотрошим, филируем, а филе поделим на крупные куски.
Посолим кусочки и отложим на некоторое время, пока готовим панировку.
Тыквенные семечки подсушим на сковородке до золотистого цвета, перемелем или растолчем, смешаем с мукой, шалфеем, цедрой апельсина, небольшим количеством соли.
Мультиварку включим в программе «Жарка», раскалим хорошенько растительное масло.
Кусочки окуня обваляем в панировке и пожарим в мультиварке до готовности.

Лучшим гарниром к такому блюду будет вареный картофель, тушеные или бланшированные овощи.

Морской окунь, запеченный в мультиварке с фенхелем и оливками

Запекать морского окуня в мультиварке можно как угодно и с чем угодно. Альтернативой простым овощам, которые приелись многим, могут стать фенхель и оливки. Для этого рецепта мы подготовим такие продукты:

тушки окуня – 2 шт.;
беби фенхель – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
микс зеленых и черных оливок без косточек – 0,5 стакана;
чеснок – 2 зубка;
сок четвертинки лимона;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Запеченного в мультиварке морского окуня с оливками и фенхелем мы приготовим так:

Порежем фенхель полосками, лимон – тонкими дольками, раздавим ножом и мелко порубим чеснок.
Тушки окуня почистим, удалим все лишнее, снимем филе с костей. Поделим его на порционные куски, натрем солью и перцем.
Разотрем по мультиварочной чаше 2 ст.л. оливкового масла. Уложим на дно фенхель, лимонные дольки, оливки, посыплем все чесноком, перцем, солью.
Сверху положим рыбу, польем лимонным соком, включим программу «Выпечка».
Готовим морского окуня в мультиварке 30-40 минут.

Морской окунь, запеченный в мультиварке под сырным соусом

Сырный соус украсит собой любое запеченное блюдо. Он добавит кулинарному творению нежный сливочный вкус, создаст на поверхности румяную нежную корочку. Морского окуня в мультиварке мы запечем как раз под таким сырным соусом, а использовать для блюда будем вот что:

морского окуня – 2 тушки;
лимон – 0,5 шт.;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сметану – 2 ст.л.;
сушеный розмарин – 1 ч.л.;
красный перец – ¼ ч.л.;
соль – по вкусу;
растительное масло – 1 ст.л.

Запекается морской окунь под соусом в мультиварке по такой инструкции:

Тушки морского окуня почистим от чешуи и выпотрошим, головы срежем. Рыбу натрем солью и красным перцем, сделаем в боках надрезы и вложим туда тонкие дольки лимона.
Яйца взболтаем, сыр потрем на мелкой терке, смешаем с яйцами и сметаной. Приправим соус розмарином, посолим.
Смажем чашу маслом, тушки морского окуня уложим на дно мультиварки, польем сырным соусом.
Выберем программу «Выпечка» и будем готовить блюдо 1 час.

Морской окунь в мар

transat.ru

Черный окунь в стиле Каджун — The Defined Dish

Вернувшись из Нового Орлеана, я был вдохновлен возродить некоторые из моих старых рецептов из архива моего блога. Рецепт этого черненого красного луциана в стиле каджунов — это один из рецептов, который я создал еще в 2015 году, в значительной степени вдохновленный моим любимым шеф-поваром из Нового Орлеана Полом Прюдомом. Одна из моих самых заветных кулинарных книг на моей кухонной полке — это его шеф-повар Пол Прюдомм Луизиана Кухня. Он битком набит классикой Нового Орлеана, и мне нравится листать ее и всерьез вдохновляться.Я просто стараюсь максимально упростить и оздоровить его, потому что, ну, Пол знал, как использовать немного масла.

Почерневшая рыба — один из моих любимых способов насладиться морепродуктами. Я люблю покрывать рыбу большими жирными специями и готовить ее, пока она не станет черным. Подается с долькой лимона для дополнительной свежести и пикантности, это просто фантастика! Этот рецепт почерневшего красного луциана поразит ваш будний вечер, поскольку его очень легко приготовить, но при этом он очень вкусный.

Я люблю подавать этого черненого красного луциана в стиле каджун с моим грязным рецептом каджунского риса с цветной капустой и либо жареной бамией, либо простым гарниром!

Красный окунь черненый

Распечатать

Для смеси приправ:

1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для специй)
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки лукового порошка

Для рыбы:

2 [8-10 унций] филе красного луциана
2 столовые ложки масла авокадо
1 лимон, нарезанный дольками (для подачи)
свежая петрушка (по желанию для украшения)

Приготовьте смесь приправ:

Приготовьте рыбу:

Обильно покройте мясную сторону смесью приправ (у вас, скорее всего, останется приправа, если вы приготовите только 2 филе.)
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, перемешайте сковороду так, чтобы масло равномерно покрыло дно сковороды.
В очень горячем состоянии положите рыбное филе мясом вниз и готовьте, не прикасаясь к нему, пока не образуется темно-коричневая (или почерневшая) корочка и рыба не будет почти прожарена, примерно 6 минут.
Переверните рыбу стороной с кожей, надавив на нее тыльной стороной шпателя, чтобы филе стало плоским, и кожа оказалась на одном уровне с сковородой (она пытается скручиваться).Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится полностью или не станет полностью непрозрачной и легко расслоится, еще около 3 минут.
Осторожно, используя прочную лопатку, переложите приготовленную рыбу на тарелки и подавайте с долькой лимона и украсьте свежей петрушкой (по желанию).

5 рецептов красного луциана, которые стоит попробовать этим летом

Фото Элизабет Гелино

1. Красный окунь с кукурузой на сковороде и летним крабовым салатом

Рецепт от шеф-повара Броуди Олив, Путешественники в Орандж-Бич

1 фунт свежего кускового краба
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
1 столовая ложка выдержанного хересного уксуса
1 маленький красный болгарский перец, с жульеном
1 маленький лук-шалот, бритый
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
2 лимона, очищенных от цедры и сок
соль и перец по вкусу
6 колосьев местной серебряной королевской кукурузы
1 маленький золотой перец, соленый
1/2 пинты семейных помидоров черри, разрезанные пополам
2 зубчика чеснока, измельченные
1 пучок петрушки, рваная
2 столовые ложки сливочного масла
4 филе красного луциана по 6 унций
1 лимон, нарезанный
2 редиски, бритый

1.Соберите краба руками, чтобы удалить оставшиеся панцири. В миску среднего размера добавьте краба, 3 столовые ложки оливкового масла, хересный уксус, красный болгарский перец, лук-шалот, чеснок, цедру лимона и сок. Приправить солью и перцем и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Снимите кукурузу с початков и добавьте в сковороду вместе с золотистым перцем, помидорами черри (оставьте несколько помидоров для украшения), чесноком и порванной петрушкой.Приправить солью и перцем. Обжаривайте 4-5 минут, регулярно помешивая, затем уменьшите огонь до минимума и дайте кукурузе карамелизоваться в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

3. В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне. Пока сковорода нагревается, приправьте филе окуня солью и перцем с обеих сторон. Обжарьте филе луциана с одной стороны в течение 3 минут. Переверните и готовьте еще около 2 минут. (Шеф-повар советует готовить филе 5 минут на дюйм толщины). Выдавить лимон по рыбе и снять с огня.

4. Поместите кукурузу в сковороде в центр каждой тарелки и положите сверху окунь. Выложите ложку крабового салата поверх окуня. Украсить стружкой из редиса и зарезервированными помидорами черри. Обслуживает 4

2. Пакеты Red Snapper и Pesto Phyllo

Рецепт от Хелен Хасселл

От 3/4 до 1 стакана песто (рецепт ниже)
6 (6 унций) филе луциана, разрезанных поперек на 4 части
1 палочка сливочного масла
1/2 стакана растительного масла
12 листов замороженного теста филло, размороженного

1.Намажьте 1 столовую ложку песто на кусок рыбы. Накройте еще одним кусочком рыбы, образуя бутерброд. Повторите то же самое с оставшимися кусочками рыбы и соусом песто, чтобы сформировать 12 рыбных «бутербродов».

2. В небольшой кастрюле на среднем огне перемешайте сливочное масло и масло, пока масло не растает. Положите 1 лист теста на рабочую поверхность так, чтобы 1 короткая сторона листа была параллельна краю прилавка. Слегка смажьте растопленной масляной смесью. Сложите пополам справа налево и снова слегка смажьте сливочным маслом.

3.Положите 1 бутерброд с рыбой на 2 дюйма от дна. Сложите 2-сантиметровую рамку из теста над рыбой. Сложите в стороны. Свернуть рыбу, как рулет из желе.

4. Положите на большой противень стороной со швом вниз. Смажьте масляной смесью. Повторите то же самое с оставшейся выпечкой, рыбой и маслом. (Эти пакеты с рыбой можно приготовить за 8 часов. Накройте и храните в холодильнике.)

5. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекайте около 25 минут, пока окунь не станет твердым, а тесто не станет золотистым. Обслуживает 6

Песто

1 зубчик чеснока
1 1/2 стакана фасованных листьев базилика
1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
1/3 стакана оливкового масла

Смешайте в кухонном комбайне чеснок, базилик, кедровые орехи и сыр пармезан, постепенно вливая оливковое масло. На 1 1/2 — 2 чашки

3. Идеальная рыба на гриле Johnny Fisher’s

Элизабет Гелино

1 (2-3 фунта) красного или желтохвостого окуня, потрошеного и очищенного от чешуи
1 лимон, нарезанный на 3 части
5 веточек тимьяна
3 чайных ложки оливкового масла первого отжима
соль и перец по вкусу

1. Фаршировать рыбу дольками лимона и тимьяном.
2. Натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Жарьте на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны. Обслуживает 4

Руккола, помидоры и стружка
Салат из редиса

2 стакана рукколы
2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
1 стакан бритого редиса
Винегрет из лимонной капусты (см. Ниже)

1. С мандолиной сбрейте редис. Выложите слоями рукколу, разрезанные пополам помидоры черри и бритую редьку поверх жареной рыбы.
2. Полить винегретом из лимонных каперсов и подавать. Обслуживает 4

Винегрет с лимонным капером

1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана шампанского уксуса
2 мелко нарезанных кубиками лука-шалот
3 чайных ложки мелко нарезанных каперсов
сок и цедра 1 лимона
1/4 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки измельченной петрушки

1.В большой миске смешайте все ингредиенты. Хорошо перемешайте и дайте постоять 1 час, чтобы аромат раскрылся. На 1 стакан

4. Лимонный луциан

Фото Элизабет Гелино

Рецепт из рыбы Чака в мобильном

1 стакан универсальной муки
2 чайные ложки приправы для чернения
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
2 филе красного окуня по 6 унций
1 стакан белого вина (или бульона из морепродуктов)
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки каперсов
4 чайные ложки несоленого масла

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте муку, приправы, соль и перец на обеденной тарелке. Хорошо просушите филе рыбы, а затем добавьте в мучную смесь, стараясь покрыть каждый дюйм.

2. Нагрейте масло в сотейнике на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит. Положите рыбу в сковороду и не трогайте ее, пока края не станут золотисто-коричневыми. Переверните филе и слейте из кастрюли лишнее масло. Готовить в духовке 9-14 минут, в зависимости от толщины рыбы. Вынуть сковороду из духовки и отставить рыбу на тарелку.

3. Добавьте вино и тушите, пока спирт не выгорит. У вас должен получиться жидкий соус янтарного цвета. Добавьте лимонный сок и каперсы и убавьте огонь. Добавьте масло и выключите сковороду. Соль и перец для вкуса.

4. Добавьте рыбу обратно в сковороду, чтобы она впитала аромат, и нагрейте на слабом огне 1-2 минуты. Вынуть рыбу и выложить на сервировочные тарелки, затем полить каждое филе соусом. Подавать на подушке из свежих овощей. Обслуживает 2

Фото Элизабет Гелино

5.Севиче с кориандром и кукурузой

1 фунт свежего красного окуня без кожи, морского окуня или другого филе рыбы из Персидского залива, нарезанное кубиками 1/2 дюйма
1 1/2 стакана свежего сока лайма (около 12 лаймов)
1 средний белый лук, нарезанный кубиками
1 чашка приготовленного кукурузные зерна
1 небольшой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
1/2 стакана нарезанной кинзы, плюс еще листья для украшения
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки свежего апельсинового сока
1/2 чайной ложки кошерного соль или по вкусу
Чипсы из синей кукурузной лепешки (для подачи)

1.В стеклянной миске среднего размера смешайте рыбу, сок лайма и лук. Используйте столько сока, чтобы полностью покрыть рыбу, оставив свободное место. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 4 часа, время от времени помешивая, пока рыба не будет выглядеть «приготовленной», если разрезать ее ножом. Слить на дуршлаг.

2. В большой миске смешайте кукурузу, помидоры, халапеньо, кинзу, оливковое масло и апельсиновый сок. Вмешайте рыбу и приправьте солью по вкусу.

3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, если не подаете сразу.

4. Перед подачей украсьте дополнительными листьями кинзы. Подавать с голубыми кукурузными чипсами, крекерами или тостадами. Обслуживает 6

Рецепт черненого луциана в стиле каджун

Этот рецепт был великолепен! Я приготовил его на гриле, а не на сковороде, и подал на подушке из лингвини в чесночно-масляном соусе. Утонченность лингвини хорошо сочетается со смелостью луциана.

Я искал смесь приправ для почерневшей рыбы и курицы.Это было действительно легко, и снэппер был великолепен! Я также добавила смесь специй в мою приготовленную на пару цветную капусту, и это тоже было замечательно. Очень рекомендую этот рецепт.

Это было довольно хорошо. Я использовал его на свежем филе тилапии, так как не смог найти красного луциана. Отлично подойдет чугунная сковорода.

Я приготовил это сегодня вечером. Нам с мужем это не понравилось. У него был простой вкус, не было никакого аромата, кроме жгучего вкуса. Я бы порекомендовал вам посолить, пока рыба еще горячая из сковороды.Возможно, вкус будет лучше с добавлением соли. Я бы не сделал этого снова.

Этот рецепт очень быстрый и легкий! Нам с мужем понравился чудесный аромат. Единственный недостаток — много курит.

Помня о чувствительных внутренностях Hubs, я значительно сократил потребление кайенского перца до 1/2 чайной ложки. что хорошо сработало. Я использовала копченый перец, но уверен, что сладкий перец будет не хуже. Не желая запаха дыма и жира в доме, мы используем чугунную сковороду, но на угольном гриле на открытом воздухе она становится очень горячей.Что для меня отличалось от этого рецепта, так это приправы. Я постоянно использую тот, который нам особенно нравится, но нам он понравился, потому что он немного отличается.

Отлично !! Мой муж не очень любит рыбу, но он в восторге от этого рецепта. Мы из Нового Орлеана и до сих пор живем в нем, так что привыкли приправлять специями. Я должен сказать, что в этом рецепте слишком много перца, но в остальном он отличный!

Я использовал смесь специй в этом рецепте в течение многих лет — профессионально в качестве поставщика услуг общественного питания и дома.На крыльях он просто потрясающий, как обычная овощная приправа, стейк или что угодно. Я обычно сокращаю количество кайенского кайен до четверти от требуемого количества и делаю тройную партию, чтобы держать ее под рукой.

От слабого до острого с уменьшенным содержанием кайенского перца для идеального вкуса.

Жареное филе луциана и экологически чистые морепродукты

Жареное филе луциана, приправленное розмарином, чесноком и оливковым маслом, посыпанное панировочными сухарями и запеченное в духовке или отлично приготовленное на гриле.Это занимает менее 30 минут, и мы наслаждались этим с салатом из огурцов и помидоров.

Люциан — белая рыба с мелкой текстурой, которая очень хорошо подходит для трав и приправ. Для этого рецепта я использовал красный окунь, потому что он всегда был моим фаворитом, но, приготовив его вчера вечером, я провел небольшое исследование и прочитал, что он подвергся перелову и находится в списке исчезающих видов, что, вероятно, объясняет его высокую цену. Я был потрясен, так как эта рыба мне очень нравится, и я не решался опубликовать рецепт, но потом решил, что сейчас самое время поднять тему экологически чистых морепродуктов, о чем я впервые услышал в прошлом году, когда был в Сан-Франциско из Аляскинские морепродукты.

Когда я услышал об этом, я впервые подумал о том, что такое экологически чистые морепродукты? Это означает, что рыболовство регулируется для защиты от чрезмерного вылова рыбы, повреждения среды обитания и загрязнения окружающей среды и не наносит ущерба окружающей экосистеме. Как потребитель, вы можете продвигать рынок экологически чистых морепродуктов, выбирая рыбу только из здоровых, тщательно контролируемых источников, выловленную или выращенную таким образом, чтобы минимизировать ущерб морской среде. Практика, которой я буду следовать в дальнейшем.

Итак, вернемся к рецепту … после исследования я нашел более устойчивые альтернативы красному окуну, такие как окунь, радужный окунь или желтохвостый окунь.В следующий раз, когда я куплю рыбу, я проведу свое исследование и спрошу у своего торговца рыбой. Я предпочитаю филе с еще не покрытой кожей, чтобы рыба держалась вместе во время приготовления и усиливала вкус.

Жареное филе луциана

256,6 ккал
45.3 Белок
3.2 Углеводы
6.1 Жиры

3 филе окуня по 8 унций каждое
2 чайные ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки свежего розмарина или свежего орегано
кошерная соль и свежий перец
1 столовая ложка итальянских панировочных сухарей
свежие дольки лимона для сервировки

Разогрейте духовку до 450 °.
Хорошо промыть и обсушить рыбу.
Выстелите решетку для жарки алюминиевой фольгой.
Слегка сбрызните маслом.
Натереть рыбу 1 чайной ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем, чесноком и розмарином.
Положите кожицу на решетку духового шкафа и посыпьте сверху панировочными сухарями.
Сбрызните оставшимся маслом и запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут.

Порция: 6 унций вареной, Калорийность: 256.6 ккал, углеводы: 3,2 г, белок: 45,3 г, жиры: 6,1 г, натрий: 141,4 мг, клетчатка: 0,2 г, сахар: 0,3 г

Blue Smart Points: 1

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 6

Ключевые слова: низкоуглеводные, до 30 минут

Рецепт запеченного целого красного луциана с чесноком

Сегодня утром я поймал красного луциана весом 2,5 фунта, погуглил по этому рецепту и настоятельно рекомендую. Я фанат сочной рыбы, которая тает во рту.Спасибо Джон

Джон Логи
Новая Зеландия
23.04.2019

Абсолютно замечательно. Единственная проблема, которая у меня была, это все кости …

Это было легко и вкусно. Я сделал прорези, положил маргарин (не масло) и креольскую приправу вместе с другими травами, и получилось идеально. Нам с мужем это понравилось. У меня не было проблем с влажностью, как в других обзорах.

CinBenn
Хьюстон, Техас
24.05.2014

Вкус исключительный, но он мог бы быть немного менее влажным.Мы даем ему высохнуть в холодильнике примерно на час перед приготовлением, но все еще очень влажным. Думаю, в следующий раз поставим на решетку на противень и проделаем дырочки в нижней части фольги. Он идеально сочетается с пюре из юкки с чесноком.

gguard
Хьюстон, Техас
30.11.2013

Почему люди просматривают рецепт ВСЕГО луциана, когда используют филе?

Это был отличный рецепт.Я купил целого красного окуня и подумал, что этот рецепт звучит хорошо. Очень легко приготовить — ингредиентов не так много, а в готовом виде вкусно. Четко выполнили инструкции, и рыба была приготовлена прекрасно. Подается с коричневым рисом, желтой тыквой и небольшим салатом.

annecj
Moorhead, MN
24.10.2012

Этот рецепт действительно очень простой. Просто имейте немного веры и следуйте букве.Получилось абсолютно идеально, не упоминалось ни о каких других проблемах. Накапливается немного жидкости, но вы просто слейте ее перед подачей на большую тарелку. Это хранитель.

SteveR1
Земля под
8/1/2012

Половина луциана была немного переварена к тому времени, когда другая половина была готова. Я даже проверял с интервалом в 25, 30, 40 минут. Потребовалось 45 минут.
Вкус тоже был в порядке… нижняя часть, которая оказалась погруженной в сок и рыбную жидкость, не имела хорошей текстуры 😛

kenyee
Boston, PRorMA
20.05.2011

Замечательно! Я использовал лайм вместо лимонов; розмарин вместо тимьяна; маргарин вместо масла; и морской черт вместо окуня. Хранитель!

Это блюдо было замечательным. Я использовал филе тилапии вместо окуня, и всей моей семье это понравилось.Вместо 1 столовой ложки лимонного сока я использовала 1 чайную ложку.

bajangrl21
phenix city, al
26.03.2007

Я приготовил это блюдо с двумя маленькими люцианами, так как на рыбном рынке я не смог купить более крупного луциана, и это было одно из лучших рыбных блюд, которые я ел за последнее время. Одна вещь, которую я сделал иначе, заключалась в том, что я забыл добавить лимонный сок перед приготовлением, поэтому я выжал свежий лимонный сок после того, как он был готов.Может, помог рецепт?

самиспа
Тампа, Флорида
23.02.2006

Получилось неплохо. Не был мокрым, как уже упоминали другие, детям он очень понравился (возраст 2,7,11), что само по себе является подвигом. Мне только жаль, что после последней рыбалки у меня не осталось целых более двух окуней.

nappen
Savannah, GA
15.01.2006

Было довольно влажно, как сказал последний ревизор, но я подумал, что это не так уж плохо.Моему парню не очень понравилось, сказал, что текстура не очень хорошая. Я бы порекомендовал сделать в рыбе надрезы и наполнить ее ароматизаторами, это может помочь добавить немного больше аромата

zenobia789
Raleigh, NC
14.11.2004

Я живу во Флориде, мы с мужем поймали и приготовили много красного луциана. Мое правило — всегда точно использовать рецепты, не изменяя настройки с первого раза, и это не было исключением.Я был очень разочарован этим рецептом, хотя должен сказать, что у него был хороший вкус. Точно следовал рецепту с 2 # люцианом. Он был пережаренным, мягким, с ощущением почти «влажного» на языке. Обслуживание было кошмаром. Я приготовил и съел окуня, который мне понравился гораздо больше, чем этот. В общем, я чувствовал, что зря потратил свои деньги. Обычно я нахожу комментарии других в значительной степени правильными, но на этот раз я точно этого не сделал.

Аноним
Майами, Флорида
6.05.2004

Замечательный рецепт! Интересно, сработает ли это с Морским чертом?

Торонто, Онтарио
26.03.2003

Red Snapper Victoria, What’s Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски (завтрак, поздний завтрак, обед и ужин) »Ужин» Рецепт Red Snapper Victoria

Red Snapper Victoria — это легкое и прекрасное блюдо из морепродуктов, которое быстро готовится и красиво оформляется. .Подается с сырным хлебом Victoria, делает его по-настоящему особенным. Это любимец семьи.

Я адаптировал этот рецепт для использования свежих трав и специй, поскольку в оригинале требовалось использовать сушеные травы.

Этим восхитительным рецептом, комментариями и фотографиями красного луциана поделилась с моими Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Узнайте, как выбирать, покупать и готовить рыбу.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Рецепт красного луциана Виктория, Рецепт сырного хлеба Виктория

Порции: 4 порции

Красный окунь:

1 к 2
столовые ложки
чеснок,
нарезанный

2
столовые ложки
оливковое масло

1
Средняя
лук,
нарезанный

2
стебли
сельдерей,
нарезанный

1
болгарский перец,
нарезанный (используйте любой цвет, который вам нравится)

2
морковь,
нарезанный *

1
(15 унций) банка
томатный соус

1
(16 унций) банка
тушеные помидоры

1
столовая ложка
орегано,
свежие, снятые со стеблей и крупно нарезанные

2
листья
Бэзил,
свежие, разорванные на части

Поваренная соль
и перец по вкусу

1 1/2 к 2
фунты стерлингов
филе красного луциана,
нарезать порциями размера порции

Red Snapper Инструкции:

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.Добавить чеснок и слегка обжарить. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец; обжарить только до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить томатный соус и тушеные помидоры; посыпать приправами (орегано, базилик, соль и перец). Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Добавить филе красного луциана. Довести томатную смесь до кипения; уменьшите огонь и варите примерно 15 минут или пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту (рыба будет немного непрозрачной в самой толстой части).

Снять с огня. Помните, что рыба продолжает готовиться после того, как ее сняли с источника тепла.

Рекомендации по сервировке: Хорошо сочетается с сырным хлебом «Виктория» (см. Ниже) и зеленым салатом. Или подайте зеленый овощ, например, мангольд.

Victoria Cheese Bread Рецепт:

В небольшой миске смешайте масло и измельченный чеснок. Обильно намазать французский хлеб размягченной масляной смесью.

Сверху посыпьте сыром Моцарелла, сыром чеддер, зеленым луком и щедро посыпьте пармезаном.

Поместите приготовленный хлеб на расстоянии 4–6 дюймов от источника тепла и жарьте, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится. Достаньте из духовки и подавайте.

* Можно заменить 1/2 стакана замороженного горошка. Замороженный горошек следует добавлять в последние несколько минут приготовления.

Источник: Оригинальный рецепт из поваренной книги

Собрание лучших рецептов , Дэвид Б.Scheter, напечатано в 1979 году.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Связанные рецепты

Красный окунь, приготовленный на гриле — пара поваров

Красный окунь на гриле — звездное летнее блюдо! Вот как идеально приправить и приготовить эту белую рыбу на гриле.

Давай, гамбургеры: этим летом можно приготовить гораздо больше блюд на гриле. Попробуйте филе Red Snapper на гриле ! Эта белая рыба просто потрясающая, приправленная и подается с овощными кебабами и летним салатом. Он не только полезнее гамбургера, но и может быть вкуснее. Приправьте его несколькими простыми специями, и он получит массивные дымные и пикантные нотки. Готовы приготовить гриль?

На что похож красный окунь?

Красный окунь — популярная белая рыба с розовой кожей.Вкус мягкий, с почти сладким ореховым привкусом. Это хорошая закуска для детей и людей, которые могут подумать, что не любят рыбу. Обычно его легко найти в местном продуктовом магазине, особенно в рыбном магазине.

Другие хорошие стартовые рыбы, не содержащие рыбы? Честно говоря, мы предпочитаем жареную треску красному окуну: она еще мягче, немного более влажная и маслянистая. Еще одно удивительное место, чтобы начать с жареной рыбы? Жареный тунец ахи.

Необходимые ингредиенты

Этот полезный рецепт жареного красного окуня очень прост: все, что вам нужно, — это отличный кусок рыбы и несколько специй.Вот что вам понадобится:

Филе красного луциана : можно использовать в свежем или замороженном виде. Дикий пойманный — хороший выбор, если ты его найдешь!
Оливковое масло
Соль
Приправы: копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок и семена сельдерея

Как приготовить красный окунь на гриле: основной метод

Нет необходимости использовать фольгу для жареного окуня. Вы можете бросить его прямо на решетку гриля! Вы можете использовать тот же метод для другой белой рыбы, такой как треска на гриле и тилапия на гриле, или даже с лососем.Вот что вам нужно знать об уровне нагрева и времени приготовления на гриле:

Подождите, пока рыба остынет до комнатной температуры. Это займет около 15 минут и поможет приготовить равномерно.
Гриль на среднем огне или от 375 до 450 градусов. От средней высокой — куски рыбы будут идеально приготовлены.
Как долго готовить красную панировку на гриле? Готовьте 3-4 минуты кожей вниз, затем 3-4 минуты кожей вверх! Рыба готова, когда она начинает отслаиваться, когда ее тянут вилкой.Другой способ измерения — показание внутреннего термометра 130 градусов по Фаренгейту. Обязательно воткните термометр в самую толстую часть рыбы.
Как уберечь рыбу от прилипания к решетке? Решетки смазывать маслом не нужно. Секрет: подождите, пока рыба достаточно приготовится, чтобы она отделилась от решетки, затем , затем переверните. Не поворачивай слишком рано!

Что подавать с жареным красным окунем

Вы не справились с этим рецептом? Прекрасно использовать его для одновременного приготовления нескольких гарниров.Или смешайте легкий салат! Вот несколько отличных способов украсить кусок жареного красного окуня:

Еще рецепты из рыбы на гриле

В этом сезоне есть еще много рецептов из рыбы на гриле: включая тако, гамбургеры и многое другое! Вот еще несколько идей, которые можно попробовать с красным окунем:

Рыбные тако на гриле Превратите этого красного окуня в тако! Измельчите рыбу на кусочки для тако
Классические бургеры с лососем Используйте вместо бургера красный окунь! Используйте этот метод для лосося, чтобы приготовить бургер с красным луцианом и приготовить его на гриле.

Этот рецепт жареного красного луциана…

Без глютена, без молочных продуктов и пескетарианцев.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Красный окунь на гриле — великолепное летнее блюдо! Вот как идеально приправить и приготовить эту белую рыбу на гриле.

1 фунт филе красного луциана (если возможно, пойманный в дикой природе)
1 столовая ложка оливкового масла
Мало 1 чайная ложка кошерной соли
2 чайные ложки копченой паприки (также называемой pimentón) *
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
и frac18; чайная ложка семян сельдерея

Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
Доведите рыбу до комнатной температуры примерно на 15 минут.
Промокните рыбу насухо чистым полотенцем. Натрите оливковым маслом и посыпьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Смешайте копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок и семена сельдерея в небольшой миске, затем нанесите на рыбу.
Жарьте рыбу на косвенном огне в течение 3-4 минут, пока она не отделяется от решетки. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока рыба не станет мягкой и не прожарится (внутренняя температура 130-140F).

Банкноты

* Если нет, можно использовать сладкий перец. Зато копченый перец дает лучший вкус с ноткой дымности.

Категория: основное блюдо
Метод: гриль
Кухня: морепродукты

Ключевые слова: Красный окунь на гриле

You Are Here

Как вкусно приготовить красный окунь: Доступ к этой странице запрещен.

😋 Красный морской окунь под сметанным соусом — рецепт с фото

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Морской окунь с фруктами – Со Вкусом

Ингредиенты

Приготовление

Автор рецепта

Розовый окунь в духовке. Речной окунь запеченный в кляре. Самый простой и быстрый способ – запечь морского окуня в духовке

Окунь морской красный с картошкой и сыром

Как приготовить морского окуня вкусно в фольге

Рецепт приготовления филе в сметане

Морской окунь с овощами в рукаве

Рецепт 2: морской окунь в духовке (пошаговые фото)

Рецепт 3: окунь морской красный в духовке с лимоном

Рецепт 4: как приготовить морского окуня в духовке

Рецепт 5: картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рецепт 6: морской окунь в сметане в духовке (пошагово)

Рецепт 7: морской окунь в духовке с овощами (с фото)

Рецепт 8, пошаговый: морской окунь в духовке целиком

Рецепт 9: морской окунь, запеченный в духовке

Рецепт 10: окунь морской с овощами и зеленью

Самый простой и быстрый способ – запечь морского окуня в духовке.

На три порции возьмем:

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепты из красного окуня — Все про рыбалку

Рецепты из морского окуня

Морской окунь в духовке с овощами и лимонами

Морской окунь с овощами на гриле

Морской окунь с луком-порей

Фондю рыбное

Рыбная солянка с грибами

Рыба по-спецевски

Жареная рыба с имбирем

Рыба отварная с хреном

Рыба с рисом по-сенегальски

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

Рис тушеный по-сенегальски

Гювеч — рыбное платто по-румынски

Запеченный морской окунь

Суп из копченой рыбы (II)

Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

Салат из трески или морского окуня горячего копчения

Морской окунь с кориандром и кокосовым соусом

Омлет с филе морского окуня

Филе морского окуня, тушенное со шпигом

Морской окунь с бананами

Морской окунь по-бомбейски

Красный морской окунь с картофелем

Запеченный морской окунь в соусе «ремулад» с корнеплодами

Борщ холодный с морским окунем

Морской окунь запеченные с луком

Морской окунь в белом вине

Как вкусно приготовить морского окуня — Четыре вкуса

ИНГРЕДИЕНТЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОКУНЯ МОРСКОГО КРАСНОГО

Как приготовить рыбу морской окунь рецепты. Окунь морской красный рецепты приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Окунь на сковороде с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

Окунь с кукурузой и сладким перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить морского окуня вкусно на сковороде

рецепт морского окуня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Секреты приготовления идеального морского окуня

Рецепт жареного морского окуня в сметане

Как приготовить филе морского окуня в мультиварке

Окунь тушеный с луком и морковью

Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки