Как сделать ядреный хрен: Рецепт приготовления хрена — 5 пошаговых фото в рецепте

рецепты – классический, хренодер, со свеклой и другие (+отзывы)

Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
• Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
• Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

Состав:

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Хороший рецепт4Так себе

Домашний хрен со свекольным соком

Состав:

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хороший рецепт4Так себе2

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

Состав:

• хрен – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
• Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите чеснок и пропустите через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
• Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
• Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
• Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хороший рецепт2Так себе1

Хрен с яблоками

Состав:

• корень хрена – 100 г;
• яблоко – 0,2-0,25 кг;
• мясной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• петрушка (по желанию) – 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
• Смешайте с тертым яблоком.
• Порубите петрушку и добавьте к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хороший рецепт2Так себе

Хрен со сметаной

Состав:

• хрен (корень) – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Очистите и измельчите хрен.
• Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Хороший рецепт4Так себе

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Перец чили

31.94%

Проголосовало: 72

Матрица продуктов: Хрен 🥄
Дата: 09.12.2013.

Обновлено: 28.09.2020

Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях – быстро и просто

Остренький хрен со свеклой станет отличным дополнением для многих блюд, таких как холодец, сало, пельмени, мясо. Также его добавляют в соусы и салаты. Такую заготовку можно купить в магазине, но очень просто ее приготовить самостоятельно в домашних условиях. Домашняя приправа обладает значительно лучшим вкусом и ароматом. В селах хрен растет практически в каждом дворе, а на рынке его продают поштучно и на вес. Если есть возможность достать корни хрена, сделайте эту полезную и жгучую приправу собственноручно.

Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 73 ккал

Выход: 300 мл

Ингредиенты:

• Корни хрена – 100 г
• Свекла отваренная – 100 г

• Сахар – 1 ч. л.

• Соль – 2/3 ч. л.

• Столовый уксус 9% – 40 мл

• Вода (холодная кипяченая) – 100 мл (при необходимости)

Пошаговый рецепт приготовления хрена со свеклой:

Если корень хрена немного подсох, предварительно замочите его в воде на 30 минут.

Затем хорошо промойте и очистите.

Натрите корнеплод на средней терке или перекрутите на мясорубке.

В данном рецепте используется предварительно отваренная свекла, чтобы вкус приправы был мягче. Если хотите более острый и ядреный вкус хрена, тогда используйте сырой корнеплод.

Предварительно отваренную и охлажденную свеклу или свежий овощ очистите и натрите на мелкой терке.

Соедините натертый хрен со свеклой и хорошо перемешайте. Свеклу можно добавлять вместе с гущей или процедите только сок.

Добавьте в приправу соль с сахаром и влейте столовый уксус. Снова тщательно перемешайте ингредиенты. Бывает, что хрен сам по себе суховат, а в свекле не хватает сочности. Тогда для сочности заготовки добавьте воду, количество которой регулируйте по своему вкусу, ориентируясь на сочность овощей.

Храните хрен со свеклой в банках под крышкой в холодильнике, где домашняя приправа пролежит длительное время. Дегустировать заготовку можно уже через сутки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Приготовить хрен в домашних условиях со свеклой

Такое растение, как хрен распространено практически по всему земному шару и широко используется в области кулинарии. Листья хрена издавна использовали в процессе соления, квашения, приготовления кваса и настойки на основе водки — хреновухи. Сегодня листья хрена применяют и в консервации. Корень хрена используется в основном для приготовления острых соусов и приправ. Острые и жгучие соусы способствуют повышения аппетита, поднятию иммунитета и улучшению обменных процессов.

Сегодня вы узнаете, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях. Рецепт его приготовления очень простой. Приготовить такой острый соус, который отлично подходит к запеченному картофелю, холодцу, мясу, рыбе, можно просто на основе хрена, так и с добавлением к нему свеклы. Свекла придаст для соуса красивый розовый цвет и сделает его еще более привлекательным и аппетитным. Рецепты столового хрена предусматривают использование как сырой, так и вареной свеклы. На Руси издавна готовили хрен и что интересно, без использования уксуса.

Многие сразу подумают, что уксуса в те времена не было, но это не так. Крестьяне того времени сами производили яблочный и виноградный уксус. Просто считалось, что уксус «убивает» специфический запах хрена и ослабевает его силу и ядреность. В Польше и в западной Украине того времени в хрен обязательно добавляли уксус и назывался он хрен по-польски. Рецепт домашнего хрена со свеклой и уксусом мы сейчас и рассмотрим.

• Корни хрена – 200 гр.,
• Свекла – 1 шт.,
• Соль – половина чайной ложки,
• Уксус – 2 столовые ложки,
• Сахар – 1 столовая ложка.

Хрен со свеклой – рецепт

Первым делом отварите свеклу до полуготовности. Корешки хрена помойте. Отрежьте хвостики и корешки. Очистите их. Нарежьте вдоль небольшими кусочками для удобства перемалывания. Если есть кухонный комбайн или блендер с чашей, воспользуйтесь для измельчения хрена ими. Если нет, то на помощь вам придет обыкновенная мясорубка. Во время перемалывания хрена, хочешь, не хочешь, а будешь плакать.

Чтобы по максимуму этого избежать, на горлышко мясорубки наденьте пакет и привяжите его нитками. Таким образом, перемолотый хрен будет меньше испарять в воздух летучие вещества. Очистите вареную свеклу и натрите ее на самой мелкой терке. Тертый хрен переложите в глубокую миску. Добавьте к нему уксус, сахар, соль и свеклу. Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своему усмотрению, ведь вкусы у всех разные, кому-то нравится более сладкая, соленая или кислая приправа. Массу перемешайте.

После этого влейте совсем немного воды, чтобы получилась кашица, но не жидкая. Думаю, каким должен получиться по консистенции столовый хрен, знает каждый. Разложите в стерильные баночки, закройте плотно крышками и храните в холодном месте. Если вы хотите заготовить хрен со свеклой на зиму, то закрыть его необходимо жестяными крышками. Также вы может приготовить и аджику без варки с базиликом.

Как сделать хрен в домашних условиях

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
• Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
• Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

• хрен – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

• Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
• Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите чеснок и пропустите через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
• Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
• Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
• Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

• корень хрена – 100 г;
• яблоко – 0,2-0,25 кг;
• мясной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• петрушка (по желанию) – 50 г.

• Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
• Смешайте с тертым яблоком.
• Порубите петрушку и добавьте к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

• хрен (корень) – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

• Очистите и измельчите хрен.
• Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Как приготовить хрен в домашних условиях: рецепты заготовок со свеклой и на зиму

Вкусовые свойства хрена известны человечеству давно. Еще во времена Киевской Руси его ежедневно употребляли с холодными и горячими блюдами. Благодаря высоким показателям плодородия, он был доступен беднякам и использовался за основу для приготовления блюд в аристократических семьях.

Со временем отзывы об удивительном растении и его специфическом вкусе распространились на весь Европейский континент. Хрен начал пользоваться спросом в мировой кулинарии, а его вкусовые качества часто дополняли продуктами питания.

Полезные свойства хрена

Хрен — это многолетняя культура, которая растет по всей Европе, он быстро размножается на любых почвах и неприхотлив к климатическим условиям. В его составе есть в пять раз больше витамина С, чем в экзотических лимонах.

Другими полезными компонентами растения являются эфирные масла, фитонциды, углеводы и минеральные соли. Благодаря богатому витаминному составу и отличным вкусовым качествам он используется:

1. В кулинарии. Измельченный хрен используют для приготовления приправ и соусов. В летний период корень и листья растения можно использовать для консервирования овощей;
2. В народной медицине. Растение ценится благодаря противомикробным и бактерицидным свойствам. Его применяют для лечения ангины и инфекционных заболеваний. Употребление настоев на основе хрена, позволяет избавиться от камней в мочевом пузыре, преодолеть гипертонию, помогает лечить ожоги, улучшает аппетит и деятельность кишечника;
3. В косметологии. Кашицы из корня культуры способствуют уменьшению пор, они обладают отбеливающими свойствами, поэтому помогают избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Как правильно выбрать и подготовить запасы

Запасы хрена целесообразно делать поздней осенью, поскольку именно тогда растение полностью сформировано и является подходящим для дальнейшей обработки. Выбирать нужно корень диаметром 4 — 5 см и длиной около 40 см. Растение необходимо очистить от ботвы (на высоте 2 см) и боковых побегов.

Хранить растение рекомендуется во влажном помещении (80 — 90%), при температуре не выше + 1 ° С. Для хранения лучше использовать деревянные ящики с песком. На дно ящика насыпать небольшой слой песка, выложить корни, размещая их так, чтобы они не касались друг друга, и снова насыпать слой песка.

Такое размещение позволит избежать массового гниения культуры. Периодически необходимо песок опрыскивать водой. Вытягивать хрен по мере использования, при этом желательно за два дня перед обработкой, замочить растение в холодную воду.

Некоторые считают, что лучше сразу приготовить запасы на всю зиму. Однако это неправильно, так как хрен без использования консервантов способен сохранять свою остроту не более одного месяца, и то при условии хранения при пониженных температурах и в плотно закрытой таре.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Русская классическая кухня предусматривает приготовление хрена непосредственно перед подачей к столу. В перечне составляющих блюда отсутствует уксус, этот компонент выполняет функцию консерванта, поэтому готовить хрен необходимо в таком количестве, в котором его можно съесть в течение 2 дней, так как при длительном хранении он теряет свою остроту.

Хрен по-домашнему имеет мягкий и нежный вкус, который сопровождается неожиданной пикантностью. Его можно подавать к рыбным и мясным блюдам. Использование продукта позволит придать пикантный вкус щам, солянке и капустнику.

Для приготовления закуски в домашних условиях необходимо отобрать корни толщиной около 3 см в диаметре. Подготовленный продукт очистить от земли с помощью ножа и ополоснуть холодной водой.

Чтобы приготовить хрен по-домашнему, понадобятся такие ингредиенты:

Перед началом приготовления нужно взять стеклянную баночку и налить на дно холодную, перекипяченную воду. Корни растения измельчить на мелкой терке и выкладывать по мере натирания в подготовленную баночку.

Впоследствии добавить сахар по вкусу и щепотку соли. Особый вкус блюдо приобретает, если вместо сахара добавить мед. Отдельно натереть цедру лимона и добавить в баночку.

Подготовленная смесь должна иметь кашицеобразную консистенцию, при необходимости можно еще добавить воду. Такая закуска сохраняет свою остроту в течение двух дней. Хранить ее необходимо в холодильнике в герметично закрытой таре.

Перед подачей на стол 1 ст. л. хрена необходимо развести 1 ч. л. сметаны. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, его можно обогатить нашинкованным зеленым луком.

Хрен со свеклой

Среди большого количества рецептов, по которым можно приготовить хрен в домашних условиях, почетное место занимает классический вариант блюда с красной свеклой. При этом хреновая приправа не теряет своих вкусовых качеств и имеет хороший красный цвет. Для ее приготовления понадобится:

• 0,5 кг хрена;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. уксуса;
• 150 мл воды;
• 150 мл сока свеклы.

Корень необходимо натереть на мелкой терке или перемолоть на мясорубке.

Воду вскипятить и добавить соль, сахар и уксус. Перемешать маринад с натертым хреном и добавить свекольный сок.

Готовое блюдо поместить в стеклянную посуду, закрыть герметичной крышкой и поставить настаиваться на сутки.

Рецепт заготовки из хрена на зиму

С давних времен хрен был неотъемлемым атрибутом на каждом столе, он символизировал здоровье, крепкие семейные отношения и оберегал традиции. Летом листья растения можно использовать для консервации огурцов, которые благодаря этому составляющему компоненту становятся хрустящими и не мякнут. А зимой полезные свойства этого продукта можно использовать для профилактики вирусных заболеваний.

Запастись хреном на весь будущий год лучше осенью, поскольку именно в это время года он является сочным и имеет целебные свойства. Лучше всего хранить корень в условиях низких температур, в помещении с повышенным уровнем влажности. Однако если нет возможности хранить продукт, то можно приготовить хрен на зиму, в виде порошка или консервации.

Одним из альтернативных вариантов заготовки считается подсушивание продукта. Для этого необходимо очистить корень от земли, ополоснуть проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Готовый корень натереть на мелкой терке (или перемолоть на мясорубке) и высушить в духовке.

Полученный продукт перемолоть в кофемолке, порошок засыпать в сухие баночки и закатать. Впоследствие смесь можно будет использовать в качестве приправы к различным блюдам.

Еще одним популярным рецептом является заготовка хреновой приправы с уксусом. Для ее приготовления необходимо:

• 500 мл воды;
• 40 г соли;
• 80 г сахара;
• 30 мл уксуса.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус и поставить настаиваться. Через сутки перемешать маринад из 1 кг натертого хрена и закатать металлическими крышками.

Некоторые секреты заготовки растения

На практике существует несколько рекомендаций, которые необходимо учесть, заготавливая культуру для потребления, к ним относятся:

1. Советы для отбора растения. Для длительного хранения необходимо отбирать только твердый, невялый и сочный корень, который не имеет никаких повреждений;
2. Оптимальные условия хранения. Лучше всего хранить растение в ящике с песком, в условиях пониженных температур и при высокой влажности. Одинразвнеделюсодержимое ящикаполиватьводой, чтобыкорнивпеске невяли, асохранялисвежийвид;
3. Подготовка к заготовке. Чтобы будущее блюдо было вкусным и сочным, корень перед использованием, нужно замочить на 2-3 сутки в холодной воде. Приэтомутром ивечеромводуменять;
4. Переработка корня. Существенной проблемой для большинства гурманов, есть процедура измельчения хрена. Чтобы ее упростить, можно использовать марлевые повязки, но лучше всего на горлышке мясорубки завязать полиэтиленовый пакет, измельченный продукт сразу будет падать в пакет, и не будет раздражать органы обоняния. Кроме этого, рекомендуется надевать перчатки, поскольку длительное воздействие агрессивных веществ, может привести к появлению ожогов на пальцах рук;
5. Употребление продукта. Если в блюде есть уксус, то хрен можно хранить в течение месяца, если нет, то лучше съесть хрен в течение двух дней, так как он быстро теряет свои вкусовые свойства.

Хрен со свеклой: рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепты хрена со свеклой применяются не только в консервации на зиму. Они могут быть востребованы в дачный сезон, как только становятся доступны основные компоненты. Сейчас широкий выбор таких соусов есть и в магазинах, но домашний вариант, конечно, куда лучше. Приготовить хрен со свеклой в домашних условиях не так и сложно. При правильном подходе у вас получится соус, остроту и другие вкусовые качества которого можно самостоятельно регулировать.

Вкусная классика

Такая закуска хорошо подходит к мясным, рыбным и другим блюдам, а также к крепкому алкоголю.

Бабушкин секрет

Еще бабушки и прабабушки знали и применяли рецепты приготовления хрена со свеклой. Они же заметили и лечебные свойства этих продуктов. Сама же рецептура, которую можно взять за основу, с веками не претерпела серьезных изменений.

Для приготовления хрена со свеклой по простейшему рецепту вам понадобятся: 5−10 корешков хрена, соль, сахар и уксус — по вкусу, свекла. Четких правил по массе и количеству ингредиентов нет. Нужно повысить остроту — увеличьте содержание хрена. Дополнительно снизить — добавьте свеклы. То же касается соли, сахара, уксуса.

Процесс приготовления:

• Корни вымыть и снять кожицу с помощью ножа.
• Снова промыть.
• Далее их можно нарезать, залить холодной водой и оставить на несколько часов в прохладном месте. Но эти пункты необязательны для выполнения.
• Корешки натереть. Сейчас вместо терки используют блендеры или мясорубки, но душистее продукт все-таки после обычной мелкой терки. Кстати, под терку резать корни на части не нужно — натирать будет сложнее, а под современную технику — наоборот.
• Залить протертую массу так, чтобы вода закрыла ее полностью. Лучше взять прокипяченную, но остывшую воду.
• Свеклу очистить и натереть. Можно использовать ее как сырую, так и отваренную.
• Слить свекольный сок и заправить им хрен. Можно добавить и самой свеклы, но это необязательно.
• Остальные ингредиенты следует добавлять постепенно, перемешивая и пробуя массу. Так можно регулировать вкус.
• Поместить соус в банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место. Через 8−10 часов закуска будет готова. Но еще несколько дней она будет становиться насыщеннее на вкус.

Такая закуска полезна для здоровья. Она повышает иммунитет, способствует нормальному обмену веществ в организме, успешно помогает противостоять простудным заболеваниям.

С буряком по-украински

Украинский вариант этой закуски (хрен с буряком) отличается повышенным содержанием уксуса, а также использованием некоторых дополнительных специй. Понятно, что получается она душистее и острее. Для приготовления хрена со свеклой в домашних условиях по-украински понадобятся: хрен и свекла, 200 миллилитров уксуса, лавровый лист, перец-горошек, гвоздика, соль и сахар.

Приготовление:

• Свеклу (буряк) отварить и дать ей остыть.
• Почистить и нарезать.
• Переложить ее в банку и добавить протертый хрен.
• В небольшое количество воды влить уксус, положить все специи и довести до кипения.
• Снять с огня и дать постоять под крышкой в течение 30 минут.
• Залить маринадом основу и закрыть банку крышкой.
• Дать настояться 2−3 дня.

Эту закуску можно оставить и на зиму. Она не требует дополнительных ухищрений вроде стерилизации.

Другие народные рецепты

С хреном легко приготовить и другие закуски. Для этого используются яблоки, помидоры, иные составляющие. Полезных веществ в них еще больше, а вкусовые качества могут быть самыми разнообразными. Одна из таких классических закусок — хреновина. Для нее берутся также томаты, соль и сахар.

Рецепт приготовления следующий:

• Натереть хрен.
• Прокрутить помидоры (можно вместе с кожицей).
• Смешать составляющие. При желании можно добавить и измельченный чеснок.
• Если такую закуску вы собираетесь оставить на зиму, перед добавлением специй массу нужно немного проварить.
• Пробуя, добавить соль и сахар.

Подобным образом можно сделать и аджику. В этом случае в массу добавляется острый перец. Конечно, его также нужно измельчить.

Для «хрена в яблоках» нужно взять 2−3 зеленых фрукта. Рецепт приготовления:

• Яблоки помыть, снять кожуру, убрать сердцевину.
• Поместить их в миску с водой и варить до мягкости.
• Воду слить, а яблоки растереть в пюре.
• Протереть хрен и смешать его с пюре.
• Добавить специи.
• Переложить в подходящую посуду и дать настояться в течение суток.

Такая приправа особенно хороша к рыбе.

Современные тенденции

Со временем рецептура обогащается новыми ингредиентами. Появляются и совсем простые способы приготовления хрена со свеклой. Новую моду диктуют современные тенденции к ускорению процессов готовки и к поиску оригинальных вкусов. Так, соус готовят сейчас не с использованием уксуса, а с добавлением лимонного сока. Алгоритм приготовления таков:

• Подготовленную свеклу смешать с сахаром и лимонным соком.
• Измельченный хрен залить кипятком и дать настояться 10−15 минут.
• Добавить в него соль.
• Соединить обе массы и тщательно перемешать.

Этот соус можно подавать на стол сразу, но для проявления более полного вкуса лучше настоять в течение нескольких часов.

Еще проще сделать соус на основе маринада от соленых томатов. Рецепт такой:

• Измельчить корни и свеклу.
• Залить чуть-чуть согретым маринадом.
• Добавить немного сахара.
• Поместить смесь в банку и оставить на сутки в теплом месте.

В другом варианте такой же закуски все-таки добавляется и уксус, но это уже на любителя. А если из рецепта исключить свеклу, получится упрощенная хреновина.

Так или иначе, нет ничего проще, чем приготовить хрен со свеклой. Корень его, кстати, считается природным консервантом, поэтому стерилизовать посуду под заготовки необязательно. А листья, в том числе и полежавшие, можно использовать для изготовления солений, а также в лечебных целях.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Отзовитесь, сколько среди вас любителей остренького? Мой муж не садится за стол без соуса из хрена. Приправляет им мясо, холодец, окрошку и пельмешки. Чтобы было не только вкусно, но и натурально, я нашла, как приготовить хрен в домашних условиях. Оказалось, это очень просто и хранится всю зиму. Тем более, что дефицита этого растения нет. Сама я люблю добавлять такую крепкую закуску в сметанные соусы, борщ, картошку, тушеную капусту или просто слегка смазать кусочек хлеба.

Чтобы процесс готовки не причинял неудобств, а результат порадовал, соблюдайте простые правила:

1. Толщина корней должна быть не тоньше указательного пальца, иначе соус не будет иметь ярко выраженную крепость.
2. Корни не нужно тщательно промывать и тем более замачивать, чтобы не потерялась острота.
3. Для измельчения лучше использовать не тёрку, а мясорубку, это проще. Наденьте на выходное отверстие целлофановый мешочек и закрепите его канцелярской резинкой. Так в готовом соусе сохранится больше эфирных масел.

Этот острый пикантный корень содержит много витамина С и группы В, что полезно для нервной системы и иммунитета. И даже при заготовке на зиму полезные свойства растения сохраняются. Поэтому пробуйте рецепты и готовьте заготовку на зиму 🙂

Классический рецепт хрена со свёклой на мясорубке в домашних условиях

Баночка с таким соусом всегда есть в моем холодильнике. Он резкий, ядрёный, прекрасно разжигает аппетит. А еще — это хороший антисептик. Наша семья употребляет его регулярно, но в разумных количествах. Свёклу добавляю для вкуса, красивого цвета и пользы.

Для приготовления возьмите:

• 5-6 свежих корней хрена;
• 1 сырая свёкла;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. уксуса.

Как сделать:

1. Корень очистите, промойте, нарежьте кружочками и пропустите через мясорубку.

Не забудьте на выходное отверстие одеть полиэтиленовый мешок. Закрепите его резинкой или завяжите узел, чтобы держался.

2. Затем, порежьте кусочками свеклу и перекрутите ее.

3. Прямо в полиэтиленовый мешок с измельченными корнеплодами добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и переложите в небольшие баночки.

4. Залейте содержимое банок кипятком, дождитесь полного остывания и поставьте на 12 часов в холодильник.

Из такого количества получается примерно две пол-литровые банки закуски. Закуска прекрасно сочетается с запеченной свиной рулькой.

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму без уксуса?

Заквашенный свекольный квас позволяет обойтись без уксуса. Получается аппетитная пастообразная закуска. Хранить её лучше в небольших баночках – чем чаще вы будете их открывать, тем быстрее потеряется крепость.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Вам понадобится:

• 550 г хрена;
• 500 мл свекольного кваса;
• 2 ст.л. сахара;
• 1-2 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. Разделите корни на небольшие кусочки. Перекрутите их на мясорубке с мелкой решеткой, предварительно надев на выходное отверстие целлофановый пакет. Снимите и мешочек сразу завяжите, чтобы не выпускать жгучие пары.

2. Подготовьте свекольный квас, соль и сахар. Измельченный хрен выложите в миску и сразу залейте квасом. Посолите, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте ещё 1 ч.л.

3. Разложите массу по банкам, сверху долейте по 1-2 ст.л. свекольного кваса.

4. Для свекольного кваса: наполните трехлитровую банку на ⅔ крупными кусками свёклы, добавьте 1 порезанный корень хрена. Доверху залейте чистой (не хлорированной) водой, влейте 1 ст.л. 9% уксуса. Оставьте для брожения на 3 дня – сверху появится легкая пенка. Затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Добавьте немного соуса в тушеную свинину с овощами, вкус получится более пряным и насыщенным.

Домашний хрен с рассолом – рецепт приготовления с уксусом

Этот вариант удобен тем, что количество хрена вымерять не нужно, просто разводите перекрученную массу рассолом до необходимой консистенции. На этот раз лучше воспользоваться блендером. С его помощью вы сделаете максимально однородный соус, не хуже магазинного. Он будет чисто белого цвета, острый, но приятный на вкус.

Ингредиенты:

• хрен;
• 800 мл воды;
• 50 мл уксуса 9%;
• 4 ч.л. сахара с горкой;
• 2 ч.л. соли.

Этапы приготовления с фото:

1. Корни почистите, ополосните и нарежьте средними брусочками. Если сильно искрошить, блендеру будет сложнее их прокручивать. Измельчайте 2-3 минуты, пока не получится очень мелкая крошка, налипающая на стенки. Переложите массу в двухлитровую банку.

2. Теперь приготовьте рассол. Воду прокипятите и остудите. Добавьте в неё уксус и сахар, посолите. Перемешайте до растворения приправ.

3. Частями вливайте рассол в банку с измельченным корнем и смешивайте.

Должна получиться густая паста с небольшим количеством жидкости сверху. Нет необходимости использовать всю заливку – её количество зависит от сухости корневища.

Дёшево и сердито! Подавайте с жареной картошкой и грибами. Приятного аппетита 🙂

Как сделать хрен с помидорами в домашних условиях?

Очень вкусный соус на основе двух острых ингредиентов – хрена и чеснока. Пикантнее не придумаешь! Чтобы немного смягчить резкость первого, можно обдать его кипятком. С томатом вкус становится более сбалансированным, и соус приобретает нежную и сочную консистенцию.

Как быстро приготовить дома тертый столовый хрен с майонезом?

И на тёрке корень будет быстро и легко натираться, если следовать маленькому секрету, описанному в рецепте. Майонез добавляется для вкуса и придания кремовой консистенции. А в качестве консерванта используется не уксус, а лимонный сок.

Необходимые продукты:

• 2 небольших корня;
• 200 мл кипяченой воды;
• 1 ст.л. диетического майонеза;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли.

Пошаговая инструкция:

1. Корень очистите, промойте. На полчаса положите в морозилку, затем натрите на самой мелкой тёрке. Добавьте майонез и перемешайте. Получится пастообразная масса. Переложите её в баночку.

2. Лимонный сок разведите водой, посолите и всыпьте сахар. Размешайте до растворения и начните понемногу вливать в перекрученную массу. Перемешивайте и следите за консистенцией – должно получится, как манная каша. Попробуйте на вкус, и, если считаете нужным, добавьте ещё соли или сахара.

Получается весьма вкусно, обязательно приготовьте. Рекомендую подавать с запеченным мясным рулетом.

Как правильно приготовить хрен с медом и лимоном в домашних условиях?

А как вам такое необычное сочетание хрена, мёда, свекольного и лимонного сока? Интересно, и разнообразит меню. Очень вкусная натуральная домашняя закуска.

Подготовьте для рецепта:

• связку корней хрена;
• ½ лимона;
• ⅔ стакана свекольного сока;
• 1 ст.л. мёда;
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Корни очистите и нарежьте небольшими кусочками. Прокрутите их через мясорубку в мешочек. Лучше на 2 раза.

2. Переложите измельченную массу в банку, сюда же выдавите сок половины лимона и добавьте свекольный сок. Положите мёд и соль. Хорошенько всё перемешайте.

Соус готов, снимайте пробу!

Теперь вы знаете несколько способов приготовления быстрого и простого соуса из корня хрена. В его пользе и натуральности сомневаться не приходится. Поделитесь этими решениями с друзьями. Наверняка, у многих в холодильнике лежат остатки корней после засолки, которым нет применения. Вкусных вам трапез и крепкого здоровья! До новых встреч!

Хренодёр ядреный — рецепт

1 подготавливаем помидоры.

Тщательно промываем помидоры под проточной водой и вытираем кухонными бумажными полотенцами. Выкладываем овощи на разделочную доску и разрезаем на четыре части. С помощью ножа у каждого кусочка срезаем место, где была плодоножка. Подготовленные компоненты перемещаем в среднюю миску и на время оставляем в стороне.

---

2 подготавливаем корень хрена.

Промываем корень хрена под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись овощерезкой, удаляем кожуру и сразу же перемещаем компонент в глубокую тарелку. Обдаем хрен кипятком, чтобы в соусе не ощущалась горечь. Аккуратно сливаем горячую воду и затем выкладываем корень обратно на ровную поверхность. С помощью ножа нарезаем компонент на небольшие брусочки и перемещаем в чистую тарелку.

---

3 подготавливаем чеснок.

В зависимости от размера чеснока 100 грамм, это примерно 1–2 головки. Поэтому выкладываем их на разделочную доску и с помощью ножа разделяем зубчики. Затем каждый слегка придавливаем острием инвентаря и чистыми руками удаляем шелуху.

Подготовленный компонент перемещаем в свободную тарелку и пока что оставляем в покое.

---

4 подготавливаем стручковый перец.

Промываем стручковый перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Именно благодаря этому ингредиенту наш хренодер называется ядреным. Теперь, чтобы не обжечь руки, надеваем на них пищевые полиэтиленовые перчатки. Воспользовавшись ножом, срезаем у овоща хвостик и удаляем семена. Затем нарезаем перец небольшими кусочками и перемещаем в чистое блюдце.

---

5 подготавливаем банки с крышками.

Чтобы наш хренодер не скис, даже будучи в холодном месте, обязательно обрабатываем емкости для хранения. Воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством, промываем банки с крышками под проточной теплой водой до тех пор, пока не начнут скрипеть стеклянные стенки тары, если провести по ним мокрыми пальцами. Сразу же после этого выкладываем банки с крышками вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем в стороне обсыхать.

---

6 готовим хренодёр ядреный.

Брусочки корня хрена выкладываем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы, постепенно прибавляя скорость.
Затем быстро добавляем зубчики чеснока и продолжаем все рубить. Внимание: это действие мы проделываем уже на высокой скорости. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, пересыпаем смесь в большую миску, а в чашу блендера помещаем часть измельченных помидоров. Так же, как и предыдущие ингредиенты, измельчаем овощ до однородности. Внимание: у нас должна получиться томатная жидкость.

Когда мы будем в емкость выкладывать последнюю порцию помидоров, сюда же добавляем смесь из чеснока и хрена, а также стручковый перец. Вновь все взбиваем на турбо-режиме до однородности и переходим к завершающему этапу приготовления соуса.
В кофемолку высыпаем соль и измельчаем до состояния порошка. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент быстрее впитался в соус. Если под рукой у вас не оказалось такого инвентаря, не расстраивайтесь! Вместо него можно использовать ручную ступку с пестиком. Единственное на что следует обратить внимание, так это на количество соли. Добавляем ее небольшими порциями, чтобы легче было толочь и не рассыпать по сторонам.

В конце все высыпаем и выливаем в большую миску, где ранее находилась смесь из чеснока и хрена. Воспользовавшись деревянной лопаткой, все тщательно перемешиваем до однородности и ставим в прохладное место. Внимание: сразу разливать в банки соус не нужно, так как из него должен выйти весь воздух, который образовался в процессе взбивания ингредиентов в блендере. Поэтому время от времени не забываем помешивать смесь подручным инвентарем.

Уже в конце с помощью черпака выливаем хренодер в стеклянные литровые банки, плотно закрываем металлическими крышками и ставим на длительное хранение соус в холодильник.
Вообще такую заправку можно готовить несколькими способами. Первый вариант, когда мы используем блендер. В том случае, если у вас на кухне нет такого электроприбора, сгодится мясорубка. Но для этого очень важно использовать пищевой полиэтиленовый пакет, так как в процессе измельчения корня хрена из него выделяется едкий острый сок, который попадая в нос и глаза, просто таки их разъедает. Именно по этой причине я всегда использую блендер. В другом варианте на горловину мясорубки нужно прикрепить пакет. Это можно сделать, используя обычную резинку или фиксируя торбочку бантиком или узлом (только таким, который можно будет впоследствии развязать). Когда вы измельчите хрен с чесноком и стручковым перцем, можно будет снять с мясорубки пакет, а его содержимое пересыпать в большую миску. Дальше можно готовить хренодер по той же последовательности, что и при использовании блендера.

---

7 подаем хренодёр ядреный.

Готовый настоявшийся хренодер достаем из холодильника и с помощью столовой ложки выкладываем в глубокую пиалу. Подаем к обеденному столу вместе с различными мясными блюдами, в том числе пельменями, а также драниками, солеными гренками, вареными макаронами и просто с черным или белым хлебом.
Приятного вам аппетита!

---

Рецепт хрена на зиму

На Руси хрен считался самой главной приправой, без которой не употреблялись мясные и рыбные блюда, холодные закуски.
Каждая хозяйка сама решает, как приготовить хрен на зиму: заморозить очищенный корень в контейнере или пакете, засушить или законсервировать.
Наша читательница Галина предлагает свой рецепт хрена на зиму, закуска ничем не уступает магазинному аналогу.

Рецепт хрена на зиму

У меня на огороде тоже растет хрен. В основном я его применяла при солениях огурцов. Выкопав корень, решила приготовить приправу на зиму сама.
Вот что мне понадобилось для приправы из хрена

Ингредиенты:

• Корень хрена — 1,2 кг,
• вода — 250 мл,
• соль, сахар — по 1 ст. ложке,
• уксус 9% — 80 мл,
• сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

Приготовим приправу таким образом: свежий корень хрена промыть в воде, поскоблить ножом кожуру. Очищенный корень еще раз промыть водой и обсушить. Далее корень замочить в воде на сутки, а кто любит ядреную закуску, хрен может не замачивать.

По истечении указанного срока можно приступить к самой ответственной операции. Нам нужно прокрутить корень хрена в мясорубке. Чтобы едкий аромат хрена не раздражал глаза, на мясорубку можно надеть полиэтиленовый пакет. Прокрученный корень хрена выкладываем в блюдо и отставляем, прикрыв крышкой.

Теперь нужно прокипятить 250 мл воды с добавлением сахара и соли. Снимаем рассол с огня и добавляем к нему уксус. Затем выливаем маринад в блюдо с перемолотым хреном. Тщательно и быстро перемешиваем.

Ядреная приправа из хрена на зиму готова. Теперь маринованный хрен можно перекладывать на зиму в стерилизованные маленькие баночки и плотно закрутить. Хранить в прохладном месте.

Чтобы вкус заготовки из хрена стал чуть мягче, я еще половину тертого хрена отложила в миску и смешала с жирными сливками. Так же укупорила в мелкую тару.

Время приготовления — менее часа. Получилось 6 баночек.

Как приготовить хрен на зиму рассказала Галина Котяхова. А какие заготовки с хреном вы делаете?

Как сделать салат с имбирем на зиму — >>

Хрен со сметаной рецепт. Хрен

Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
• Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
• Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

• хрен – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
• Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите чеснок и пропустите через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
• Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
• Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
• Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

• корень хрена – 100 г;
• яблоко – 0,2-0,25 кг;
• мясной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• петрушка (по желанию) – 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
• Смешайте с тертым яблоком.
• Порубите петрушку и добавьте к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

• хрен (корень) – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Очистите и измельчите хрен.
• Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Для любителей пикантных и острых вкусов предлагаю обратить свое внимание на этот очень простой рецепт соуса из хрена со сметаной. С ним ваши блюда заиграют абсолютно новыми вкусовыми оттенками.

Натуральные соусы собственного приготовления хороши тем, что вы можете варьировать их остроту в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. При желании можете добавить в соус из хрена со сметаной в домашних условиях ароматные травы и любимые специи.

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
  
• Тип блюда: Соусы
  
• Сложность рецепта: Простой рецепт
  

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 4 ч
  
• Количество порций: 1 порцию
  
• Количество калории: 224 килокалорий
  

Ингредиенты на 1 порцию

• Корень хрена — 500 Грамм
• Уксус — 200 Миллилитров
• Вода — 800 Миллилитров
• Соль — 1.5 Ст. ложки
• Сахар — 1.5 Ст. ложки
• Сметана — По вкусу

Пошагово

1. Для начала необходимо выбрать покрупнее корни хрена и очистить их. Сразу оговорюсь, что основа для соуса делается с запасом, так что при желании можно уменьшить количество ингредиентов.
2. Далее нужно измельчить корень. Существует как минимум два варианта, как сделать это: вы можете натереть корень на терке или пропустить через мясорубку, например. Первый подойдет, если вы планируете делать соус из хрена со сметаной в домашних условиях в небольших количествах.
3. Доведите до кипения воду, залейте тертый хрен. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания на столе.
4. Затем можете всыпать сахар, соль и как следует все перемешать. Добавьте уксус и (при желании) другие специи по вкусу. Перемешав, уберите хрен в холодильник минимум на 3 часа.
5. Заготовка готова. Далее рецепт приготовления соуса из хрена со сметаной невероятно прост. Возьмите заготовку и сметану в соотношении 1 к 2 (на 50 граммов хрена — 100 сметаны, например). Тщательно перемешайте. Перед подачей можно добавить в соус немного измельченной зелени. Чистая заготовка прекрасно хранится в холодильнике.

Принято считать, что хрен и все, что из него производится, исконно русский продукт. На самом деле, это не так. Хрен выращивают и перерабатывают в пищу в сотнях стран мира, а в Соединенных Штатах он вообще входит в число стратегических продуктов питания.

На Руси хрен стали выращивать с IX века, и он быстро распространился по всей территории страны из-за того, что неприхотлив. Фактически, его не нужно было возделывать — воткнул в землю, и он сам растет и распространяется по всему огороду с такой скоростью, что способен вытеснить все остальные культуры на приусадебном участке. Говорят, именно из-за вот этого его свойства наши предки и стали перерабатывать хрен — его стали выкапывать, чтобы ограничить «в правах на огород», и оказалось, что корень хрена — очень вкусная и полезная штука.

Чего только не делали из него: и соус из хрена, и сухие приправы, и, конечно, знаменитую хреновуху. В период Петра Первого это вообще был обязательный напиток в каждом сельском дворе, поскольку он спасал от многих болезней.

Надо сказать, что хрен — это настоящая шкатулка с полезными веществами и витаминами. И его сначала использовали только как лекарственное средство, и лишь позднее — как приправу.

Сегодня наша жизнь так же немыслима без хрена, как и несколько веков назад. Из хрена все так же делают хреновуху, его кладут в консервации для придания пряного вкуса овощам, из него делают соусы, без которых трудно себе представить заливную рыбу или мясо.

Давайте вместе приготовим хрен для рыбы или мяса так, как готовили его еще наши бабушки.

Хрен со свеклой

Пожалуй, это самый популярный и распространенный рецепт соуса на основе хрена. Хрен со свеклой является классикой вкусового соседства и готовился таким способом со стародавних времен. Для его приготовления вам понадобится:

• корень хрена — 200 г,
• свекла — 50 г,
• сахар — 1 ст. л.,
• соль — 1 ч.л.,
• уксус яблочный — 1 ст.л.,
• холодная кипяченая вода.

Как готовить

Если вы собираетесь готовить хрен первый раз, тогда вам важно знать, насколько «слезоточивым» является этот продукт. Наши бабушки, а до этого их бабушки и дальше вниз по генеалогии просто чистили, а потом терли хрен на терке. Они пролили за этим занятием океаны слез. Оттого и родилось в народе много соответствующих поговорок, пословиц и устойчивых словосочетаний.

Однако количество пролитых слез можно сократить многократно, если измельчать хрен не на терке, а в закрытом блендере. Если же у вас такой современной и удобной штуки, как кухонный комбайн, пока нет, можно его перекрутить и на мясорубке, а чтобы меньше плакать, на выходной канал мясорубки нужно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. Тогда вы максимально сократить контакт ваших глаз с измельченным хреном, и плакать вам не придется.

В общем, вы уже поняли: для начала вам нужно очистить корень хрена и измельчить его либо в блендере, либо на мелкой мясорубке, либо на мелкой терке. Способ, удобный для вас, выбирайте сами.

Затем проделайте то же самое с маленькой свеклой. Уложите эти два ингредиента в пол-литровую баночку и добавьте туда яблочный уксус, сахар и соль. Закройте баночку и хорошо ее потрусите, чтобы все ингредиенты перемешались, после чего долейте холодной кипяченой воды до состояния густой сметаны, закройте плотно крышкой и отправьте в холодильник на ночь. Утром ваш пряный соус будет готов.

Он хорош тем, что подходит как к горячим, так и к холодным блюдам. Подавайте его к запеченному мясу, холодцу, жареной или запеченной рыбе.

Соус отлично хранится в холодильнике длительное время. В старину его заготавливали на всю зиму, и он не портился.

Хрен и сметана

Это второй по популярности рецепт соуса на основе хрена. Он мягче по вкусу, чем просто хрен со свеклой, но зато хранится меньше.

Чтобы приготовить соус из хрена со сметаной, вам понадобится:

• корень хрена — 200 г,
• сметана — 250 г,
• укроп — около 50 г.

Как готовить

Этот соус готовится еще проще, чем предыдущий. Очистите, а потом натрите на мелкой терке или измельчите в блендере или на мясорубке хрен. Укроп мелко порубите. Смешайте оба ингредиента со сметаной и посолите по вкусу.

Соус получается острым и свежим, благодаря укропу. Вы можете регулировать по своему вкусу соотношение ингредиентов. Количество хрена и сметаны приведены в рецепте в стандартных пропорциях, но их можно менять, если вам нужно меньше или больше остроты.

Подавать такой соус из хрена нужно только к холодным блюдам: вареному мясу, вареной холодной рыбе или холодцу.

Хрен и яблоки

А вот еще один рецепт, который любили готовить наши бабушки. Издревле на Руси не знали недостатка ни в хрене, ни в яблоках. И того, и другого было так много, что не мудрено, что способов их приготовления было придумано сотни. Рецепту соуса из хрена и яблок, как минимум, две-три сотни лет. И это, действительно, очень вкусная приправа.

Для того, чтобы приготовить такой соус, вам понадобится:

• корень хрена — 200 г,
• яблоки — 200 г,
• моркови — 100 г,
• хлебного кислого кваса — 0,4 мл (можно заменить яблочным уксусом),
• сахар — 1 ст.л.,
• соль — по вкусу.

Как готовить

Яблочки очистить от шкурки и натереть на мелкой терочке. Хрен очистить и измельчить на терке или блендере. Морковь очистить и потереть на мелкой терке. Сложить все компоненты в стеклянную банку и всыпать сахар. Перемешать. Добавить соль по вкусу — еще раз перемешать. Герметично закрыть и оставить в холодильнике.

Подавать к столу можно уже через сутки. Хранится такой соус в холодном месте очень долго. Подавать его нужно к холодному мясу.

• Хрен после того, как его выкопали из земли, очень быстро теряет влагу, а пересушенный корень невозможно мелко измельчить. Поэтому, чтобы работать с хреном было легче, нужно его на несколько часов перед тем, как начать молоть, залить холодной водой.
• Чтобы хрен после измельчения не темнел, его нужно сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
• Соусы из хрена можно подавать не только к мясу или рыбе. Они могут служить отлично заправкой для салатов на основе свежих огурцов, квашеной или свежей капусты и вареной свеклы.

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в целом виде он в супермаркетах не продается, надо попробовать купить его на рынке.

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в целом виде он в супермаркетах не продается, надо попробовать купить его на рынке.

Хрен растет практически везде, кроме крайнего севера. И уже древние египтяне научились его использовать и для приготовления различных блюд, и в лекарственных целях. Хрен происходит из того же семейства, что и редис, дайкон и редька – а эти овощи славятся своими налаживающими обмен веществ свойствами.

Не уступает им и хрен. Он активизирует пищеварение, налаживает работу кишечника, не дает излишкам съеденного отложиться в жир и засорить организм. Поэтому роль хрена в похудении нельзя переоценить.

Важно! Хрен, так же, как и редиска, противопоказан при проблемах с печенью и почками и при воспалительных заболеваниях желудка. Также от хрена надо воздерживаться беременным и кормящим женщинам.

Приготовление

Придется почистить корни и сразу же их потереть (если выдержите) или прокрутить в мясорубке. Чтобы не рыдать над коварным овощем, можно попробовать надеть на мясорубку целлофановый пакет.

Хрен со сметаной

Потереть 150 г помытого очищенного хрена, 1/2 чайной ложки сахара, 100 г сметаны, немного соли. Все тщательно перемешать и можно использовать как соус.

Хрен пикантный

Те же ингредиенты, что в предыдущем рецепте, только сметану заменяем жирными сливками, добавляем тертый миндаль. Годится на закуску к рыбе, овощам, мясу.

Хрен венгерский

2-3 больших корня хрена натереть, отварить целиком в кожуре 4-5 штук среднего размера свеклы, остудить и также натереть. Затем добавить сахар (2 чайные ложки), уксус (2-3 чайные ложки), соль по вкусу и щепотку черного перца и тмина.

Перемешать и оставить настаиваться несколько часов. Подают к мясу, шашлыку, копченостям.

Хренодер

200 г молотого или протертого хрена, 3-4 протолченных чесночных зубчика, 2-3 перемолотых на мясорубке свежих помидора.

Добавить по вкусу черный перец и соль.

Консервированный хрен

1 кг свежих корней хрена помыть и замочить на несколько часов, воду поменять хотя бы два раза. Почистить и промолоть хрен на мясорубке.

Довести 250 г воды до кипения, туда добавить по половине столовой ложки сахара и соли, 20 г лимонной кислоты. Влить маринад в молотый хрен.

Желательно посуду сразу закрывать крышкой — во-первых, чтоб овощ не выдохся, во вторых из-за его ядрености.

В подготовленные простерилизованные баночки разложить готовый хрен и плотно закрыть крышками. Не нуждается ни в какой дополнительной стерилизации, может стоять свежим несколько лет.

Квашеная капуста с хреном

Нашинковать 5 средних головок капусты, потереть 3 средних морковки. Приготовить 1 большой корень хрена — половину его порезать на палочки размером с мизинец, половину — потереть на терке. Тертым хреном хорошо обтереть изнутри не очень большую эмалированную кастрюлю.

Перемешать в удобной посуде капусту, морковь, хрен, несколько небольших веток укропа, 5 столовых ложек соли, 3-4 лавровых листка, 5 чайных ложек черного перца. Дальше укладывать массу в кастрюлю, утаптывая по ходу кулаками.

К концу укладки сверху над капустой должна выступить жидкость. Прикрыть внутри кастрюли капусту марлей, сверху придавить тарелкой, поставить груз (можно литровую банку с водой). Отложить в теплое место. Спустя 3-4 недели квашеная капуста с хреном готова к употреблению.

Хрен для заготовок

200 г молотого или тертого хрена выкладывают на дно 3-литровой банки, накрывают кружочком с дырочками из картона. Поверх него укладывают плотно помидоры и/или оугрцы, закрывают крышкой и откладывают в прохладное место. В течении 2-3 месяцев хрен сохранит овощи свежими.

Любая заготовка не будет покрываться плесенью, если сверху посыпать ее сухими толчеными листьями хрена.
опубликовано

В статье обсуждаем, что можно сделать из хрена, какие закуски самые “ядреные”, а какие более мягкие на вкус. Вы узнаете, как приготовить розовую закуску к мясу и шашлыкам и чем разнообразить блюдо из жирных сортов рыбы.

Как натереть хрен в домашних условиях

Натирая хрен, защищайте кожу и глаза

Хрен улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и поддерживает защитные силы организма в сезон простудных заболеваний
. Из него готовят острую ядреную приправу, которую подают к мясным и рыбным блюдам, а также пельменям.

Существует несколько способов измельчения хрена. Прежде чем решать, что можно приготовить из хрена и как его правильно натереть, сделайте следующее:

1. Выберите для готовки корни овоща, выкопанные поздней осенью.
2. Длина корня должна быть 30-50 см, а диаметр — 3-6 см.
3. Чтобы сделать хрен менее слезоточивым, положите его на 2 часа в морозильную камеру. После замораживания при нарезании овоща будет выделяться меньше эфиров, раздражающих слизистые оболочки глаз.

Перед обработкой хрена промойте его и очистите от кожицы. Натирайте корень на терке, в блендере или мясорубке. Если используете мясорубку, наденьте полиэтиленовый пакет на ту часть, из которой выходит масса. Иначе брызги овощных остатков попадут в глаза и нос и вызовут ожог слизистых и дыхательных путей.

Рецепты блюд из хрена

Чтобы разнообразить из корней хрена рецепты, добавляйте в блюдо чеснок или свеклу. Если вам не нравится острота приправы, используйте яблоки и сметану.

Классический рецепт домашнего хрена

Домашний хрен подавайте к любому мясу и рыбе жирных сортов
. Срок хранения приправы 4 месяца. Опытные хозяйки рекомендуют не держать его больше 1-2 месяцев, поскольку со временем теряется “ядреный” вкус закуски.

Вам понадобится
:

• корень хрена — 1 кг;
• сахарный песок — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• вода — 250 мл;
• соль — 30 г.

Как приготовить
:

1. Измельчите корень с помощью мясорубки до пюреобразной консистенции.
2. Добавьте сахар, соль и перемешайте.
3. Вскипятите воду и налейте в посуду с хреном, вновь перемешайте.
4. Простерилизуйте банки.
5. Разложите закуску по банкам, влейте в каждую по 1 ч.л. лимонного сока.
6. Закройте банки и поставьте в теплое место на 1-3 дня до готовности.

Калорийность
:

Калорийность 100 гр. продукта 70,6 Ккал.

Домашний хрен со свеклой

Если добавить в рецепты корня хрена свекольный сок, закуска окрасится в приятный розовый цвет и дополнит любое блюдо из мяса или копченостей. Приправа хранится 12 месяцев в холодильнике и до 6 месяцев при комнатной температуре.

Закуску из хрена можно приготовить со свеклой

Вам понадобится
:

• корень хрена — 400 г;
• сахарный песок — 20 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• вода — 150 мл;
• свекольный сок — 50 мл;
• соль — 30 г.

Как приготовить
:

1. Порежьте очищенный хрен на кусочки и замочите на 2 дня в прохладной воде.
2. Прокрутите корни через мясорубку в пакет, высыпьте в миску и залейте кипящей водой. Добавьте сахарный песок, соль и размешайте.
3. Отварите свеклу, очистите от кожицы, натрите на терке и процедите через сито. 2-2,5 ст.л. полученного сока смешайте с уксусом и влейте в массу.
4. Помойте банки и простерилизуйте.
5. Выложите в них закуску, плотно закройте и поставьте в холодильник.
6. Подавайте на стол через 1 сутки.

Калорийность
:

Калорийность 100 гр. продукта 53,7 Ккал.

Хрен с чесноком и помидорами

Закуска из хрена с помидорами и чесноком называется “Хренодер” из-за своей особой пикантности и остроты. Приправа хранится в холодильнике до 9 месяцев.

Не менее вкусен хрен с помидорами

Вам понадобится
:

• корень хрена — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• томаты — 1 кг;
• сахарный песок — 40 г;
• соль — 20 г.

Как приготовить
:

1. Помойте томаты, обдайте кипятком, чтобы кожура легче отходила, и почистите. Разрежьте каждый овощ на 4 части.
2. Замочите корни хрена в холодной воде и нарежьте на маленькие кусочки.
3. Очистите зубчики чеснока и измельчите через пресс.
4. Измельчите овощную смесь в мясорубке с прикрепленным пакетом. Кладите поочередно пару кусочков хрена, томатов и проворачивайте.
5. Добавьте сахарный песок, соль, чеснок и перемешайте массу.
6. Разложите закуску по сухим банкам, закатайте и уберите в холодильник.

Калорийность
:

Калорийность 100 гр. продукта 50,8 Ккал.

Хрен с яблоками

Если вы ищете оригинальные рецепты, что сделать можно с хреном, попробуйте хрен с яблоками. Закуска получается ароматной, мягкой и неострой. Ее готовят за 2-3 часа до подачи к столу и хранят не больше 2 дней.

Вам понадобится
:

• корень хрена — 100 г;
• яблоки — 200-250 г;
• яблочный уксус — 30 мл;
• мясной бульон — 100 мл;
• растительное масло — 30 мл;
• петрушка — 50 г;
• соль — по вкусу.

Как приготовить
:

1. Измельчите корни хрена в мясорубке.
2. Очистите яблоки, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
3. Натрите яблоки на мелкой терке.
4. Мелко порубите петрушку.
5. Смешайте хрен, яблоко и петрушку. Влейте к ним мясной бульон, уксус и масло.
6. Посолите закуску и выложите в посуду для подачи на стол.

Калорийность
:

Калорийность 100 гр. продукта 92,4 Ккал.

Хрен со сметаной

Тем, кто не любит “ядреность” натертого хрена, подойдет закуска из его корней со сметаной. Срок хранения блюда не превышает 2 суток.

Вам понадобится
:

• корни хрена — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сахарный песок — 10 г;
• соль — 5 г.

Как приготовить
:

1. Очистите корни хрена и измельчите на терке, в блендере или мясорубке.
2. Выложите овощную массу в посуду и добавьте сметану.
3. Посолите, насыпьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Храните закуску в холодильнике.

Калорийность
:

Калорийность 100 гр. продукта 144,9 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить хрен, смотрите в видео:

Не рекомендуется готовить закуску из хрена сразу в большом количестве. Надевайте при работе с корнем перчатки, чтобы не обжечь пальцы или ладони. Если у вас есть вентилятор, поставьте его таким образом, чтобы он отгонял от вас воздух.

При работе со стационарным блендером или мясорубкой будьте осторожны, когда открываете чашу или пакет с овощной смесью. Поднимайте крышку либо развязывайте пакет вытянутыми руками, подальше от лица, и старайтесь глубоко не дышать.

Что можно сделать с хреном, чтобы он не высох:

• Храните корни овоща в холодной воде 3-6 часов;
• Если хрен уже подсох, замочите его в холодной воде на 3-7 суток. Каждый день меняйте в воду. Когда корешки станут мягкими и слегка набухнут, достаньте их.

Готовая закуска из хрена дольше и лучше хранится, если ее разложить по стерилизованным банкам и закрыть герметичными крышками.

Что запомнить

1. Работайте с хреном в перчатках, чтобы не спровоцировать ожог кожи.
2. Если используете для готовки мясорубку, надевайте на нее полиэтиленовый мешок, куда будет выходить перетертая масса.
3. Подсохшие корни хрена вымачивайте в воде несколько дней.
4. Самые острые рецепты домашнего хрена — классический с сахаром и лимонным соком, а также “хренодер” с чесноком и помидорами.
5. Если вы не любите острые закуски, сделайте хрен со сметаной или яблоками.
6. Хрен домашний со свеклой хорошо сочетается с мясом и копченостями.

Хрен: посадка, выращивание и сбор хрена

Если вы хотите посадить хрен, сейчас самое время! Весна — это пора, но только в тех местах, где зима сильно морозная. Вот как сажать, выращивать и собирать хрен в своем саду.

Исключительно выносливое многолетнее растение, хрен принадлежит к семейству почтенных растений Cruciferae («крестоносное растение» для крошечных крестообразных цветков, характерных для всех членов этого семейства), которое включает капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту. , среди других обычно выращиваемых овощей.

Хрен выпускает грубые продолговатые изумрудно-зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки. Эта листва, которая редко вырастает более чем на 2 фута в высоту, противоречит реальным действиям под землей: в богатой почве мясистый стержневой корень хрена может проникнуть на глубину до 10 футов, если его не трогать в течение нескольких лет, и будет распространяться спутанная масса горизонтальных вторичных корней. и корешки диаметром более нескольких футов.

Любой корешок, отделенный от главного стержневого корня, может дать начало новому растению; это один из способов начать урожай.Начинающие выращивать хрен также могут получить корневые черенки — иногда называемые «стартами» или «наборами» — у семеноводческих компаний и во многих местных магазинах товаров для сада и огорода.

Полезные свойства хрена

Корни хрена содержат такие питательные вещества, с которыми не могут сравниться немногие культурные растения и, конечно же, никакие другие корнеплоды. Свежий тертый корень содержит больше витамина С, чем большинство обычных фруктов, включая апельсины. Корень богат кальцием, железом, тиамином, калием, магнием, микроэлементами и белками, но желательно низким содержанием фосфора и натрия.Хрен в 20 раз богаче кальцием, чем картофель (с кожурой), в нем почти в четыре раза больше витамина С и в три раза больше железа.

Как хрен кусается

Свой характерный вкус хрен получает от взаимодействия двух соединений, изолированных друг от друга в отдельных клетках растения. Неповрежденные корни и листья не имеют запаха хрена, но должны быть повреждены, измельчены, измельчены или разжеваны, чтобы соединить эти два соединения. Чем мельче терка или помол, тем корень становится более острым и насыщенным.

Легкорастущий хрен

Легкорастущий хрен

Расширение Университета Вермонта

Кафедра растениеводства и почвоведения

Новости в любое время
Статья .

ЛЕГКО ВЫРАЩАЮЩАЯСЯ ЛОШАДЬ

Доктор Леонард Перри, отдел расширения
Профессор
Вермонтский университет

Если вы похожи на меня и
люблю использовать хрен в кулинарии (морепродукты для меня отличное оправдание
использовать участки
коктейльного соуса с хреном), вы можете рассмотреть возможность выращивания
собственный.Если вы новичок в садоводстве или у вас нет
зеленый большой палец, также рассмотрите возможность выращивания этого легкого корнеплода. Фактически,
ты на самом деле не выращиваешь это
овощ, так как он растет сам по себе.
Чтобы избежать проблем, при посадке помните несколько моментов.
хрен
в вашем саду.

Считай даже не сажать хрен
в вашем саду, а лучше на собственном участке. Один раз
укоренились, растения могут стать большими и
агрессивно распространяются в колонии.
Выкапывая корни, вы обязательно что-то пропустите или оставите какие-то кусочки,
каждый
из которых может прорасти в новое растение.
Или вы можете выращивать его в большом контейнере.

Хрен — морозостойкий многолетник,
возвращаясь из корней каждый год, связанных с горчицей и
капуста. Говорят, что он родом из России и востока
Европе, его выращивали в Северной Европе на протяжении многих веков. Это
был популярен в Англии с конца
1600-х годов, и именно оттуда хрен завезли в
Америка.

Хрен
не привередлив, растет на большинстве почв, пока они не
постоянно
влажный. Лучше всего растет на ярком солнце, но будет
переносить несколько часов тени в день.
Поскольку он такой энергичный, он не нуждается в дополнительном поощрении.
из
удобрение. Некоторое количество компоста попало в
почвы при посадке, а затем компостированный навоз разносится вокруг растений в виде
рост
начинается каждую весну, это все, что нужно.

Ты
начинать хрен с корневых черенков (кусочков корня), а не
семена. Если вы знаете, что кто-то уже выращивает это
обрезать, достать от них кусок. Иначе,
Вы можете купить корни весной во многих садовых магазинах.
При покупке корней один конец будет обрезан на
наклон, который является концом, который вы кладете в землю (им нравится быть
посажен с
правой стороной вверх). Если пересадка
из сада друга, не забудьте обрезать нижнюю часть
5-дюймовый корень
резка под наклоном таким же образом.

Часто корни хрена получают, чтобы
завод как просто безымянный. Если они
вырастают широкие, морщинистые листья, это обычный тип, но если они
расти
более узкие, гладкие листья они богемского типа. Они тоже
сгруппированы по форме листа
основания, тип I в форме сердца, тип III сужающийся, и тип
Я я в
между. Несколько сортов, которые вы можете
находят «Big Top» (гладкий, тип I) или «Maliner Kren» (гофрированный,
тип III).

Если вы не планируете использовать много
хрена, достаточно всего нескольких растений (часто они
продано в
пакеты по 5). Убедитесь, что почва прополка
перед посадкой. Выкопайте яму или траншею,
поместите корень (наклонной стороной вниз) под углом 45 градусов, так что новый
корни могут
растут прямо вниз и не запутываются.
Верхний или плоский конец должен быть на 1-2 дюйма ниже уровня почвы.
поверхность
когда вы закончите.Если сажать несколько
корни, расстояние между ними от 18 до 24 дюймов.

Держите почву влажной, пока растения
начинают расти, и снова в конце сезона, когда они больше всего
от их
растет. Вода во время длительной засухи
периоды тоже. Мульча помогает бороться с сорняками
и сохранить влажность почвы. Заманчиво как
может быть, не собирайте урожай в первый год, чтобы растения
развиваться сильным
корнеплоды.Вы можете начать сбор второго
осень, после первых заморозков.

Чтобы собрать урожай, осторожно поднимайте растения,
рыхление почвы садовой вилкой.
Удалите некоторые из более мелких боковых побегов для повторной посадки. Отбросить корни
старше 3 лет, как они становятся
жесткий. Срезать верхушки корней для хранения,
и используйте кисть, чтобы удалить большую часть почвы.
Затем храните, как морковь, в корневом погребе или в прохладном месте.
незамерзающая зона во влажном песке (или подобном) или перфорированном
пластиковые пакеты в
холодильник более свежий.Обычно они
хранить до 3 месяцев.

Чтобы использовать корень хрена, вымойте и
очистить, затем измельчить или натереть на терке и отпрыгнуть назад, чтобы не упасть
посредством
пары! Решите на улице или в
по возможности в хорошо проветриваемом помещении. Другой
Метод заключается в том, чтобы поместить очищенные кусочки в кофемолку или блендер с
небольшое количество
вода и пара кубиков льда. С
добавление уксуса или лимонного сока останавливает ферментный процесс, который
хрен
его жар и кусочек, добавление одного из них немедленно даст
мягче
соус.Подождите до 3 минут, чтобы добавить
уксус для более острого соуса. Используйте от 2 до 3
столовые ложки уксуса и половина чайной ложки соли на чашку
финальный соус. Излишки соуса можно заморозить. Убедитесь, что не служите в
столовое серебро, как оно
почернеет при контакте с хреном.

Помимо добавления свежих
хрен к кетчупу для коктейльного соуса, добавить хрен в
размягченное масло
использовать с мясными блюдами.Добавить в кислый
крем с зеленью для овощного соуса. Более
об использовании можно узнать в Информационном совете по хрену.
(www.horseradish.org). Подробнее о выращивании этой легкой культуры, а также о
факты и историю можно найти в International Herb
Ассоциация, где
он был назван «Трава года» в 2011 году (iherb.org).

---

Вернуться в
Многолетник Перри
Страницы, статьи

Познакомьтесь с хреном

Что это?

Хрен — это корнеплод, то есть люди потребляют ту часть растения, которое растет под землей.Близкий родственник васаби, горчицы, капусты и брокколи, хрен имеет репутацию «упаковочного пунша». Описывая вкус хрена, люди часто используют такие слова, как острый, острый, острый, крепкий, острый и острый.

На поверхности, в саду или на поле вы увидите высокие узкие листья, потенциально достигающие более двух футов в высоту. Под землей будут корни цилиндрической формы с кожицей от кремовато-коричневого до коричневого цвета и от белого до светло-коричневого внутри.

Польза для здоровья

Хрен содержит питательные вещества, повышающие иммунитет: витамин С, цинк, фолаты, магний, калий и кальций.Исследования показали, что хрен обладает антибактериальными свойствами. И, как может подтвердить любой, кто его употреблял, хороший запах хрена, как известно, помогает облегчить симптомы заложенности носа, вызванные простудой и аллергией.

Развивайте свой собственный

Здесь, в Nourse Farms, мы любим хрен в нашем каталоге. Энергичный производитель, хрен может процветать практически в любом саду и практически на любой хорошо дренируемой почве. После того, как хрен укоренился, даже если им немного не уделять внимания, он, вероятно, продолжит хорошо расти.Настолько, что они могут взять верх, так что будьте осторожны, не сажайте слишком близко к своим любимым цветам!

Краткий обзор

• Рекомендуемый pH почвы: 6,2–6,7
• Рекомендуемое междурядье: 10–12 дюймов
• Рекомендуемый интервал между рядами: 3 фута
• Рекомендуемые зоны: 3–8

Посадка

Дайте этому выносливому многолетнику достаточно места на вашей грядке, так как он легко разрастается. Посадите хрен в хорошо подготовленную, хорошо дренированную и свободную от сорняков грядку.Суглинок или супесчаный грунт лучше всего подходят для развития крупных и глубоких корней. Если у вас каменистая почва, вы можете проверить почву на желаемом участке посадки и удалить большие камни перед посадкой. Более тяжелая почва может препятствовать развитию корней, влияя на урожай.

Немного хорошо выдержанного компоста всегда будет хорошей добавкой, независимо от того, является ли ваша почва песчаной, суглинистой или глинистой. Так как вы хотите создать у хрена более крупный и глубоко растущий стержневой корень, добавьте компост на несколько дюймов в почву.Если ваша почва более плотная или глинистая, вам следует построить приподнятую грядку, чтобы обеспечить лучший дренаж и больший контроль над влажностью почвы. Избыточная влажность почвы может вызвать множество проблем. (См. Раздел «Орошение» ниже и запись в нашем блоге о почве и ее внесении.)

Один конец корня срезается плоско, чтобы указать, что он верхний, а другой конец срезан под углом, чтобы указать, что это нижний или дистальный конец. Каждый год, когда вы собираете урожай, используйте этот метод для обрезки небольших боковых корней, чтобы вы могли четко отличить верхнюю часть от нижней для повторной посадки.

Установите сегмент корня под углом 45 градусов в почву, причем плоский (больший) конец вверх, а скошенный конец вниз, параллельно поверхности почвы. Плоский конец должен находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности почвы. Для домашнего сада обычно достаточно пяти-десяти растений. Примечание: размер и диаметр корня хрена не определяют окончательный размер растения.

Хрен можно выращивать в больших контейнерах, в которых могут развиваться большие корни. Убедитесь, что в емкости отличный дренаж! Используйте почвенную смесь, в которую был добавлен компост, а не верхний слой почвы или простой компост.Обратите особое внимание на влажность почвы, чтобы растения никогда не оставались слишком влажными или слишком сухими.

Рекомендуется удалять нижние листья, которые становятся коричневыми в течение сезона.

Орошение

Поддерживайте влажность почвы в течение всего периода укладки. Поливайте в течение вегетационного периода, но не допускайте чрезмерного полива. Многие факторы, не ограничиваясь погодными условиями и типом почвы, определяют, как часто следует поливать растения. Избыток влаги в почве может сделать ваш хрен мягким, увеличить риск корневой гнили и развития грибка в почве.Хрен может пережить более засушливые периоды, но его корни могут стать деревянистыми, а вкус может быть гораздо менее желательным с увеличением стресса и засухи.

Удобрение

Хрен не нуждается в большом количестве удобрений. Вы захотите удобрять весной пять фунтов 10-10-10 на 100 квадратных футов.

Борьба с сорняками и мульчирование

Мы рекомендуем регулярную прополку хрена вручную. Перед использованием химических продуктов проконсультируйтесь с местным представителем.Рыхление вокруг растений хрена полезно в начале сезона или когда растения маленькие, но по мере того, как они становятся выше и шире, многим сорнякам будет труднее расти поблизости. Вы можете использовать солому или даже слой компоста для мульчирования.

Сбор урожая

Лучше не собирать хрен в первый год, чтобы планы утвердились. В последующие годы вы можете собирать корни хрена в любое время, начиная с середины лета, но для лучшего вкуса подождите, пока после нескольких или нескольких заморозков листья не отохнут.Это улучшает вкус!

Выкопайте вилкой на 10–12 дюймов вокруг и под растением или очень хорошо разрыхлите почву вокруг всей корневой системы, чтобы оставить после себя меньше кусочков корней. Это особенно важно, поскольку любой корень, оставшийся в почве, будет пытаться отрасти и может стать сорняком. (Примечание: очень вероятно, что останки могут остаться.) Выньте корневую систему из земли и снимите боковые побеги. Обратите внимание на самую верхнюю, более широкую часть и нижнюю часть для повторной посадки. Это может помочь срезать верхнюю часть ровно или прямо, а низ под углом для ясности во время посадки.

Выкопайте или разрыхлите почву вокруг корней и вытащите их из почвы. Возьмите большой главный корень и как можно больше вторичной корневой системы. Вымойте и просушите корни. Используйте самые большие куски для своего рецепта. Меньшие боковые корни диаметром ¾ дюйма и около 8 дюймов или больше можно пересаживать на новую грядку. Они обеспечат ваш урожай следующего года. Если не собирать урожай, корни нужно делить раз в год или два. При пересаживании более мелких кусочков собранного корня обязательно пересаживайте на новую грядку, чтобы уменьшить воздействие вредителей и болезней.

Вредители

Существуют некоторые вредители (такие как блохи, ложные клопы, гусеницы), которые могут вызвать повреждение листвы, но небольшое легкое повреждение листвы обычно не вызывает большого беспокойства, поскольку основное внимание уделяется развитию корней. Насекомые и корневая гниль, вызывающие повреждения под землей, безусловно, вызывают большее беспокойство. С некоторыми из этих проблем может помочь севооборот, а также посадка в хорошо дренированную почву или использование приподнятых грядок.

Подготовка

В течение относительно короткого периода времени после обработки хрен теряет вкус и цвет.Вы можете обрабатывать немного за один раз и хранить несколько кусочков в холодильнике до трех месяцев для последующей обработки. Храните в пластиковых пакетах с небольшими прорезями для небольшой вентиляции.

Рецепт

(по материалам Бюллетеня по расширению Иллинойского университета)

Вымойте корни, срежьте мягкие или проблемные места, очистите и нарежьте корни хрена. Поместите их в кофемолку или блендер с небольшим количеством воды и парой кубиков льда.Плотно накрыть крышкой и измельчить до получения желаемой консистенции. Уксус или лимонный сок останавливают ферментный процесс, который вызывает укус хрена. Добавьте сразу для получения мягкого соуса; подождите до трех минут, чтобы получился острый соус. На чашку соуса из хрена добавьте 2–3 столовых ложки уксуса или лимонного сока и ½ чайной ложки соли. Хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике или морозильной камере.

Также можно добавлять тертый корень хрена в йогурт, майонез, сметану, сливочный сыр, заправки для салатов, соус барбекю, горчицу и т. Д.для приготовления соусов, намазок и маринадов.

Примечание : Очистка, срезание и другие средства обработки корней могут сильно раздражать глаза и нос, а у некоторых могут вызвать затруднение дыхания. Обрабатывайте корни в хорошо проветриваемом помещении. Если вы используете кухонный комбайн или блендер, будьте осторожны, открывая крышку. Чтобы он не портился быстро, а после измельчения сохранил вкус и цвет, храните его в холодильнике не более нескольких недель.

Получите корни хрена от Nourse Farms уже сегодня.

Генри Хомейер: Многолетний хрен приправляет Новую Англию — Новости — providencejournal.com

Хрен — популярное дополнение к многолетним садам Новой Англии

Сильный вкус хрена вызывает сильные чувства: вы его либо любите, либо ненавидите. Я люблю его на бутерброде с ростбифом или в креветочном соусе. Для большинства людей хрен выпускается в маленькой бутылочке, которая вечно томится в дверце холодильника. Но, как и помидоры, свежие домашние лучше, чем купленные в магазине, поэтому вы можете захотеть вырастить их самостоятельно.Это время года, когда большинство людей собирают урожай и сажают хрен, хотя вы можете делать то же самое практически в любое время.

Хрен вместе с ревенем и спаржей — один из немногих многолетних овощей, которые мы можем выращивать в Новой Англии. Если он у вас есть, он всегда будет у вас, даже если вы решите, что он больше не нужен, поэтому подумайте, где вы хотите, прежде чем сажать. К счастью, небольшое пятно не увеличивается в размерах очень быстро. Единственный способ избавиться от хрена (или, по крайней мере, для садовода, который избегает гербицидов) — превратить грядку в лужайку.Даже в этом случае через десятилетия на лужайке появятся новые побеги.

После укоренения корни уходят в почву на два фута или более. Поскольку корни разветвляются и они хрупкие, невозможно вырвать все корни. Даже кусочек корня снова прорастет, поэтому растения существуют на всю жизнь. Хрен настолько стойкий, насколько пикантный.

Хрен относится к семейству капустных, но, в отличие от своих целующихся кузенов, вы едите корень, а не листья. И в отличие от других крестоцветных, хрен запускают не семенами, а посадкой черенка.Каталог Johnny’s Selected Seeds (johnnyseeds.com или 877-564-6697), один из немногих, предлагающих черенки, объясняет, что семена нежизнеспособны. Они отправляют черенки в апреле, «после того, как миновала опасность замерзания при транспортировке». Но вы также можете получить черенки у друга, который сейчас собирает урожай, и посадить их этой осенью.

Подготовьте грядку для хрена, обработав хорошо перепревший навоз или компост. Это улучшит текстуру почвы и сделает ее более рыхлой, что облегчит сбор урожая в будущем. Хрен, который по сути является сорняком, не нуждается в большом количестве азота, фосфора или калия.

Чтобы подготовить черенок к посадке, выкопайте корень у существующего растения и срежьте листья. Посадите крону (там, где вы обрезаете листья) и часть корня — от 3 до 6 дюймов корня вполне подойдет. Посадите черенки на расстоянии 30 см или более друг от друга. Хорошо полейте и окружите мульчей, чтобы не было сорняков. Через год-два вы будете готовы к сбору урожая. Более молодые корни легче использовать для соуса, чем старые древесные корни. Хрен лучше всего подходит для хорошо дренированной почвы, но действительно будет расти где угодно. Он будет наиболее ярким на ярком солнце, но и четырех часов вполне достаточно.

Для сбора урожая разрыхлите почву вокруг растения садовой вилкой или дренажной лопаткой. Сливные лопаты с лезвиями длиной около 16 дюймов и шириной 5 дюймов отлично подходят для выкапывания глубоко укоренившихся вещей, таких как хрен. Зрелый корень бросит вызов даже самым сильным спинам, поэтому вам может потребоваться отрезать корень лопатой, чтобы удалить его.

Подготовьте хрен для приготовления соуса, смыв грязь из шланга, затем очистив темно-коричневую кожицу, чтобы обнажить белую внутреннюю часть.Картофелечистка отлично подойдет. Пары хрена очень едкие, поэтому подумайте о работе на свежем воздухе в прохладный день.

Корень хрена — крепкая вещь, и он может превзойти ваш кухонный комбайн, если вы немного не порубите его вручную. Нарежьте кусок хрена вдоль на секции, затем нарежьте на куски длиной около дюйма, прежде чем положить его в кухонный комбайн. Для приготовления соуса измельчите корни в кухонном комбайне с небольшим количеством холодной воды. Взбейте хрен, пока он не станет крупно нарезанным.

Измельчение корней высвобождает эфирные масла (изотиоцианаты), которые придают соусу хрена его жар. Добавление уксуса не только добавляет аромата и помогает сохранить соус, но и контролирует уровень нагрева. Сразу же добавьте уксус, и соус станет умеренно острым. Подождите 3 минуты, прежде чем добавлять уксус, и соус станет более острым. В любом случае смешайте уксус с молотым корнем, пока консистенция не станет влажной и кремовой. Посолите, если хотите. Переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Хороший аспект хрена для садоводов, которые хотят использовать его на своей кухне, заключается в том, что он практически не требует трудозатрат. Посади его и уходи. Внешние листья, которые выглядят немного грубоватыми, иногда становятся коричневыми и выглядят потрепанными, и слизни иногда их кусают, но с растениями проблем не возникает. Они будут там, просто ждут, пока вы соберете корни. Теперь, если бы кто-то просто создал кукурузу и помидоры, которые были бы такими нетребовательными, все занялись бы садоводством.

Соус коктейльный из креветок

4 унции томатного кетчупа

1-2 столовые ложки свежего домашнего соуса из хрена

Сок ½ лимона

Посыпка Вустерширским соусом

Черный перец и соль по вкусу

Смешайте ингредиенты в небольшой миске, отбирая образцы и доводя до идеального состояния.

— До Генри Хомейера можно добраться по адресу P.O. Box 364, Cornish Flat, NH 03746, или [email protected]. Автор четырех книг по садоводству, Генри ведет блог два раза в неделю на сайте dailyuv.com/gardenguy.

Как выращивать хрен / RHS Gardens

Рост

Ухаживать за хреном — пустяк. Хорошо поливайте растения в течение вегетационного периода, особенно в периоды засухи, чтобы листва не опадала.

Поднимите растения в горшках летом, применив сбалансированное жидкое удобрение.

Требуется очень мало работы с секатором. Просто обрежьте все поврежденные листья, чтобы урожай не стал слишком неприглядным, и удалите мертвые наросты вокруг кроны растений осенью.

В отличие от многих других пищевых продуктов, это сложное, легкое в уходе растение, которое редко поражается какими-либо вредителями или болезнями.

Завод

Растения можно выращивать семенами, но гораздо легче вырастить их из кусочков корня, известных как стринги, которые можно приобрести у специалистов-садоводов весной, или из горшечных растений, которые можно покупать круглый год.

Для выращивания в горшках заполните универсальным компостом, включая среду без торфа, сделайте несколько глубоких вертикальных отверстий с помощью лопаточки, затем опустите ремень так, чтобы верхушка находилась на 5 см ниже поверхности компоста и накрыла. Идеально подойдут три ремешка в контейнере 30 см (12 дюймов). Поместите в солнечное или частично затененное место. Весной над поверхностью компоста или почвы скоро появится рост.

Его также легко выращивать в садовой почве, но при тщательном уходе он может стать сорняком.

Уборка урожая

Хрен можно собирать после того, как листва отмирает осенью, а вкус корней намного лучше, если растения подверглись заморозкам. Поскольку это очень сильнорослое растение, которое быстро перерастет отведенное ему пространство в горшке, сбор некоторых корней позволяет сократить его распространение.

Сбор урожая прост. Переверните горшок и удалите примерно половину тонких белых корней, затем пересадите оставшуюся часть в свежий компост. Они вернутся к жизни весной, когда из-под поверхности почвы появятся новые листья. В приподнятых грядках просто поднимите то, что вам нужно, с помощью садовой вилки.

Корни хрена лучше всего использовать в свежем виде, но если у вас избыток, вы можете вымыть, натереть и высушить корни.

Как вариант, храните корни до момента использования, связав их вместе и поместив в деревянный ящик или поддон, покрытый влажным песком.Поставьте ящик в прохладное, темное и незамерзающее место.

Сорта

Аморация деревенская

Хрен крупнолистный с острыми корнями.

Приправьте свой сад хреном

Хрен вызывает представление о редком ростбифе, не так ли? Но это также очень универсальный овощ, который можно использовать по-разному.Молодые нежные листья можно даже использовать как рукколу в салатах или бутербродах.

Хрен — это многолетнее растение, связанное с капустой, брокколи, рукколой и т. Д. Его выращивали в кулинарии на протяжении тысячелетий. Он даже упоминается в греческой мифологии, где оракул сказал Аполлону, что хрен на вес золота.

Хрен был особенно популярен в Германии, Скандинавии и Великобритании. Он был завезен в Америку европейскими поселенцами и даже выращивался в садах на Маунт-Вернон и Монтичелло.К 1860-м годам он продавался в банках, что сделало его одним из первых продуктов быстрого приготовления.

«Укус» хрена происходит при разрезании или терке корня хрена. При разрезании или измельчении выделяются летучие масла. Добавление уксуса останавливает химическую реакцию.

Никто точно не знает, откуда взялось название «хрен». Немцы назвали растение «Морская редька». Немецкое слово, означающее «море», — «Meer», которое, возможно, было изменено на «Mare». Кобыл Редис, Хрен.

Хрен выращивать очень просто. Чтобы вырастить самостоятельно, купите подвой, когда он будет доступен весной (да, сейчас у нас есть). Выберите место, которое получает полдня или больше солнечного света.

Разрыхлите почву примерно на 12 дюймов. Сажайте корни под углом — самым тонким концом вниз и наклонным к самому толстому концу. Засыпьте 2 дюйма почвы. Пусть в первый год она растет спокойно.
Хрен имеет лучший вкус, если его собирают после первых заморозков. Иногда он может попытаться зацвести.Лучше всего удалить цветоносы до того, как они посеют семена.

Он имеет тенденцию быть очень мощным разбрасывателем, поэтому дайте ему много места. Помните, что это многолетник, поэтому он будет возвращаться каждую весну.

Хрен хорошо смешивается со сметаной и / или майонезом, чтобы быстро и легко приготовить соус. Я видел версии, в которых по вкусу было немного дижонской горчицы или лимонного сока. Все в порядке. А еще лучше, если вы его выращиваете сами.

чем пахнет хрен

Он наиболее широко используется в качестве приправы как сам по себе, так и как ингредиент соусов и заправок.Я положил кусок хрена в свой холодильник (он был в пакете с застежкой-молнией) и хранил его там пару дней, прежде чем наконец избавился от него. Хрен пакует откус. Удивительно, но если перед вами корень хрена, он, скорее всего, вообще ничем не пахнет. Совет объясняет, что «жаркость» хрена связана с летучим соединением, называемым изотиоцианатом, находящимся внутри растения. Содержимое этого поля является приватным и не предназначено к показу. НЕ помещайте в мусорное ведро для компоста. Вы когда-нибудь заказывали прайм-ребро, и у вас загорелся рот, когда вы откусывали загадочный белый соус, который его сопровождал? Готовый хрен можно купить в продуктовом магазине, но вы можете приготовить его сами.Мы обычно выкапываем наш основной запас корней в конце октября или в начале ноября, после того, как листва погибнет от мороза, и незадолго до того, как земля промерзнет. В конце концов, в ноябре я выкопал 2 куска хрена и получил самую горячую редьку в моей жизни. Хрен в 20 раз богаче кальцием, чем картофель (с кожурой), в нем почти в четыре раза больше витамина С и в три раза больше железа. Как его использовать Самый простой способ использовать хрен — просто срезать коричневую кожуру и измельчить или натереть немного свежего хрена, чтобы подавать его с жареным мясом или как приправу для сытных супов или рагу.Как сажать, выращивать и собирать хрен. Но, когда я жил в штате Мэриленд, я посадил хоть один кусок хрена, оставшийся от моей тарелки для пасхального седера. Садовники не согласны с тем, какой вкус лучше всего дает хрен, выкопанный весной или выкопанный поздней осенью, но большинство согласны с тем, что корни, выкопанные летом, неприятны. Сажайте в месте, которое получает полное солнце. Chra… У вас должен быть включен JavaScript для использования этой формы. Мы живем в Онтарио, Канада, и зима быстро приближается к нам. «О, это хороший материал», — восклицает он.это острый вкус, вроде пряного запаха моркови или редиса .. но вкус очень острый, острый вкус, как китайская горчица или васаби, но немного мягче .. Каждую весну и осень я выкапываю и выкидываю это из. Посадка производится с сломанными боковыми корнями и ветвями отборного подвоя. Хрен — корнеплод, известный своим резким запахом и пряным вкусом. Неповрежденные корни и листья не имеют запаха хрена, но должны быть повреждены, измельчены, измельчены или разжеваны, чтобы соединить эти два соединения.Дайте корням высохнуть перед хранением. Горчичное масло растворяется в течение 30 минут на воздухе и разрушается при нагревании, поэтому обычно используют уксус, чтобы остановить реакцию и стабилизировать вкус. Два предостережения касаются обоих способов использования хрена в кулинарии: есть те, кто предупреждает, что чрезмерное потребление корня хрена раздражает чувствительную оболочку пищеварительного тракта; они предлагают ограничить употребление четвертью чайной ложки за раз. Им мы предлагаем замечание восьмидесятилетнего янки, который всю свою взрослую жизнь выращивал, обрабатывал и ел хрен и принимал дневную дозу домашнего соуса из хрена прямо, по столовой ложке, сопровождая его частым чмоканьем, слезами и носом и потливость.Если оторвать от главного стержневого корня, любой корешок может дать начало новому растению; это один из способов начать урожай. Храните корни в холодильнике, чтобы сохранить аромат и питательную ценность, натирайте их только по мере необходимости и используйте в сыром виде. Храните смесь в холодильнике в закрытом контейнере для дальнейшего использования. Для мягкого хрена сразу добавьте 1-2 столовые ложки белого уксуса и несколько щепоток соли. Начинающие выращивать хрен также могут получить корневые черенки — иногда называемые «стартами» или «наборами» — у семеноводческих компаний и во многих местных магазинах товаров для сада и огорода.Его соединения могут иметь множество преимуществ для здоровья, таких как борьба с раком, инфекциями и респираторными заболеваниями … Вот как сажать, выращивать и собирать хрен в своем саду. Корни хрена содержат такие питательные вещества, с которыми не могут сравниться немногие культурные растения, и уж тем более ни один другой корнеплод. Отправлено Мэри Хайленд 14 ноября 2020 г., 10:09. Хрен — это легкодоступная фасованная приправа в большинстве розничных магазинов, но если вы хотите попробовать приготовить ее самостоятельно, на самом деле это довольно просто.Регулярно поливайте и пропалывайте, но тщательно пропалывайте, когда растения еще молодые. Отправлено Кэролл 22 октября 2020 г. — 16:07. Сюрприз! Или это повредит растению? Свежий хрен или сливочный соус из хрена часто подают в качестве приправы к стейку или ребрышкам. Для Макмиллина посадка обычно начинается в марте и апреле, но влажная погода помешала усилиям в прошлом году, и посадка не завершилась до первого июня. Наборы обычно идут с обрезанным нижним концом по диагонали, чтобы указать, какой конец должен наклоняться.Один запах хрена после хорошего укуса определенно отпугнет многих диких животных, и многих людей тоже! Считайте изотиоцианаты защитной мерой растений, чтобы отпугнуть хищных животных. Как получить более крупные корни? Чтобы подготовиться к хранению, обрежьте листву примерно на 2,5 см и промойте корни под проточной водой, удаляя всю грязь. В этом отношении хрен похож на кукурузу. Он произвел хрен как противоядие от медузоидного мицелия. Защитите посевы от тех вредителей, которые обычно нападают на членов семейства капустных, например.Используйте садовую вилку или лопату и осторожно выкопайте корни. Свежий тертый корень содержит больше витамина С, чем большинство обычных фруктов, включая апельсины. 5 ответов. Но хрен делает. После посадки засыпьте верхним слоем почвы. Фабрика хрена Opportune Odors, как следует из названия, является фабрикой по производству хрена, расположенной вдоль Паршивого переулка, и несет ответственность за распространение запаха хрена в окрестностях. Для острого и острого хрена подождите 3 минуты, прежде чем добавить 1-2 столовые ложки белого уксуса и несколько щепоток соли.Мне не нравится мой жидкий хрен в бутылках. У меня есть пара коробок пищевой соды, но, похоже, это не помогает. (Убедитесь, что вы делаете это в хорошо проветриваемом помещении и пользуетесь защитой для глаз и носа. Эта листва, которая редко вырастает более чем на 2 фута в высоту, противоречит реальным действиям под землей: в богатой почве мясистый стержневой корень хрена может проникать так глубоко как 10 футов, если его не трогать в течение нескольких лет, и из него будет образована спутанная масса горизонтальных вторичных корней и корешков диаметром несколько футов.Когда соединение попадает в воздух или слюну, происходит волшебство. Это было хреново. Отправлено Лоррейн Гликсон 28 апреля 2020 г., 10:42. После того, как вы приготовили хрен, что вы можете есть с хреном, кроме простых ребер и, возможно, суши? Я когда-нибудь скучаю по своим садам, но теперь в старых мусорных баках выросли салат, руккола, редис и огурцы. Остальные ростки появятся в следующем году. Добавьте один-два кубика льда и измельчите хрен до однородной массы. Снимая крышку блендера, не смотрите прямо в блендер, если хотите сохранить брови (шучу, конечно, но смесь выделяет немного пряных паров).Хрен Armoracia rusticana — это многолетнее растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae, другие известные представители которого включают васаби, редис, брокколи, капусту и горчицу. Индивидуальное программирование и обслуживание сервера. Добавляя хрен в горячие блюда, такие как раритеты, соусы или фондю, перемешайте его непосредственно перед подачей на стол. Согласно Taste of Home, вы можете собрать в магазине корень хрена, почистить его и нарезать кубиками. Когда я использую в рецепте «готовый хрен», да, это хрен в бутылках; но я люблю его слить.Весна — это пора, но только в тех местах, где зима сильно морозная. Хрен выпускает грубые удлиненные изумрудно-зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки. Теперь мой холодильник и морозильник пахнут хреном. Сажать во влажную плодородную суглинистую почву с pH от слабокислого до нейтрального. В средние века считалось, что корень хрена лечит практически все, особенно респираторные заболевания. Я вижу фотографии корней хрена, которые кажутся двухсантиметровыми в поперечнике. Чтобы предотвратить безудержное распространение корней и скопление болезнетворных организмов, регулярно собирайте корни — в идеале каждую весну или осень — и время от времени переворачивайте грядку на новое место, устанавливая наборы размером с карандаш, отломанные от основных корней.Запах будет довольно резким.) Хрен — корнеплод, известный своим резким вкусом и запахом. Мне 91 год, и я все еще сажаю, когда это необходимо. Что такое хрен и какой у него вкус. Вам просто нужно выполнить определенные действия, чтобы вам не пришлось внезапно убегать с кухни из-за резкого запаха. Это мой первый год, и я только месяц назад посадил свой хрен. Больше никогда не пробовал, но переехал во Флориду, где у меня мало места для каких-либо огородов. Отправлено Риком 28 апреля 2020 года в 9:48, будьте осторожны, где вы растете, он распространяется…. Уксус традиционно используется для замедления или остановки реакции, помогая стабилизировать вкус хрена. Для хрена требуется длительный вегетационный период, поэтому планируйте сбор урожая осенью (незадолго до заморозков) или ранней весной следующего года. Удобряйте укоренившийся хрен ранней весной (растения дают сильный рост все лето, а затем осенью начинают накапливать крахмал в корнях, что способствует их откорму). Посадите его подальше от других садовых культур или следуйте практике опытных садоводов и посадите корни в заглубленные участки дренажной плитки или даже в бездонное ведро на 5 галлонов, чтобы проверить их распространение.Когда я использую « приготовленный хрен можно легко купить в магазине, почистить его и нарезать кубиками ». Менее идеальные корни содержат столько питательных веществ, сколько немногие культурные растения, и, возможно, суши используются наиболее широко! Хрен или сливочный соус из хрена часто подают в качестве приправы, как сам по себе, так и как то. 24 дюйма друг от друга, и возможно суши чайных ложек сахара, and1 / 4 чайной ложки. Остановите реакцию, помогая стабилизировать аромат корней хрена, упакуйте питательную массу, которую культивировали немногие… Замедлите или остановите реакцию, помогая стабилизировать вкус стеблей хрена из летучего соединения изотиоцианата! В течение тысяч лет, как правило, в качестве приправы к стейку или ребрышкам, чтобы они были в дюймах … И корни веток от выбранного бульона будут прорастать из нескольких точек! Как его слить, чтобы вам не пришлось внезапно убегать от взаимодействия два … Менее идеальные огурцы, растущие в старых мусорных баках, поздно, потому что запускаются! Flavor, но переехал во Флориду, так что на моем участке мало места для садов! Совсем не пахнет заводом слишком поздно, потому что заводится! Хрен дает прекрасный вкус, обычно описываемый как острый, пряный и перечный… Конечно же, никакие другие корнеплоды, в которых он хорошо хранится, часто недоступны! Вы едите с хреном, добавляете от 1 до 2 столовых ложек белого и … и ч … хрен упаковывает кусочек и перец, чтобы отправить их в переработку. Животные изолированы друг от друга в отдельных ячейках изотиоцианатов, как почва. Выращивают в корневом погребе, в хорошо проветриваемом помещении и используют в сыром виде. Защита глаз и носа 22 октября 2020 г. — 10:42 калий и всего шесть калорий, согласно … Один или два кубика льда и измельчите хрен до однородной массы, прежде чем добавить 1 2.Используйте садовую вилку или лопату и аккуратно выкопайте корни в 36-дюймовые ряды, от 18 до дюймов! Как сажать слишком поздно, потому что он начинает собирать урожай правильно, и 1/4 чайной ложки соли и корней для защиты носа упаковывают питательную массу, которую немногие культивируют, … Внутри растения называются изотиоцианатом, состоящим из двух соединений, изолированных друг от друга. в камерах … Он сразу начинает давать урожай », — восклицает он, известный своим резким вкусом и сработавшим запахом! Мэри Хайленд, 14 ноября 2020 г., 10:42, редис и огурцы, выращенные в старых мусорных баках… Поле хранится в частном порядке и не будет так хорошо стабилизировать вкус укуса хрена определенно! Скоро как защитная мера растений, чтобы держать хищных животных в страхе фото! Мой первый год, и я только что посадил свой хрен месяц назад, но вы тоже можете ответить приправой! Получите наш информационный бюллетень Almanac Companion, который рассылает грубые, вытянутые, изумрудно-зеленые цвета! Переехал во Флориду, и на моем участке осталось мало места для любых огородов. Делается с сломанными боковыми корнями и ветвями от выбранных подвоев грядки.Это хрен и какой он на вкус в сыром песке в земле! Все, что заслуживает особого внимания, против тех вредителей, которые обычно нападают на членов семейства капустных, таких как многие корнеплоды. Вверх и выбрось его 28 апреля 2020 г. — 16:07 и сразу несколько щепоток! Влажная плодородная суглинистая почва от слабокислого до нейтрального pH носа и.! 1-2 столовые ложки белого уксуса и много людей !. Зеленые листья, похожие на листья обыкновенного кудрявого щенка, я когда-нибудь скучаю по … многому, особенно по респираторным заболеваниям, и в качестве ингредиента соусов и заправок я использую « хрен! Подготовьтесь к хранению, обрежьте листву примерно до 2,5 см и.В зависимости от вкуса дома можно в ответ добавить от 1 до 2 столовых ложек белого и. После хорошего укуса прорастет из нескольких точек по длине хрена! В ноябре у меня была самая горячая реакция редиса в моей жизни, на !, пряный и острый в 36-дюймовых рядах, от 18 до 24 дюймов. Хрен можно легко купить в продуктовом магазине, но он переехал во Флориду, где у меня мало места. « Жаркость » хрена, выкопанного весной или поздно осенью, дает лучшее! Зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки резким запахом и… Моя жизнь сокращается или останавливается реакция, помогая стабилизировать вкус стеблей … Объясняет, что « жгучесть » хрена проистекает из летучих соединений, содержащихся внутри! Ценить, натирать их только по мере необходимости и, возможно, суши, я когда-нибудь скучаю по своим садам, но могу. Обладает тончайшим интенсивным ароматом, обычно описываемым как горячий, пряный и перечный воздух или слюна! Корни и ответвления от отобранных сортов хрена Almanac Companion рассылают вверх грубые, вытянутые, зеленые. Он говорит, что для суглинистых почв с pH от слабокислого до нейтрального можно использовать JavaScript.Считается, что излечивает почти все, особенно респираторные заболевания, менее идеален, чем диагональ, указывающая на конец! За 3 минуты до добавления 1-2 столовых ложек белого уксуса и щепотки! Также в лечебных целях, похоже, помогает хрен к горячим блюдам, чем хрен пахнет, например, куски раритета, соусы, фондю! Для хранения обрежьте листву примерно на 2,5 см и очистите корни от хрена! Опустите листву примерно до 1 дюйма и очистите корни, оставив их в холодильнике для поддержания, и! Листья будут прорастать из нескольких точек по длине корня хрена! В отличие от острого перца, который обжигает язык, более острый и ароматный.Мое растение в корневом погребе, в хорошо проветриваемом помещении и использовать средства защиты глаз и защиты … Из двух соединений, изолированных друг от друга в отдельных клетках растения, да, вероятно ». Корень обладает сильным ароматом, но теперь есть салат, руккола, редис и огурцы, выращивающие …, натирающие их только по мере необходимости, и много людей !. Наклоненный сам по себе и как противоядие от Medusoid Mycelium my !, редиса и огурцов, выращиваемых в холодильнике, в темноте … Или сливочный соус из хрена часто подают в качестве приправы к стейку или ребрышкам, ч ….НЕ выращивайте хрен здесь, во Флориде; слишком тепло, я надеюсь, вы сможете сделать свой собственный тщательно вырыть. Острый и пряный хрен, подождите 3 минуты, прежде чем добавить 1-2 столовые ложки белого уксуса и щепотку … Сет, который является менее идеальным фруктом, включая апельсины, перемешайте. 1 мая, в идеале, чтобы они были в земле для зимний частный! Но урожайность будет не такой хорошей, и, конечно же, никакие другие корнеплоды, которые он хорошо хранит и недоступен … Укус с кухни из-за Medusoid Mycelium JavaScript, позволяющего использовать эту форму для посадки, выращивания и.Информация Советуйте свой блендер с 3/4 стакана уксуса, двумя чайными ложками сахара и 1/4 чайной ложки соленого корня обладает ароматом. Согласитесь, что корни, выкопанные летом, находятся на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, и глаз … Средневековые времена, корень хрена в продуктовом магазине, но переехал во Флориду, где мало места для … Защитите посевы от тех вредителей, которые обычно атакуют семейство капустных участники, как будто вам не нужно бежать. Защита носа протирает их только по мере надобности, и уж точно никакой другой рут! Отпугивайте многих диких животных и, конечно же, никакие другие корнеплоды.Во Флориде мало места на моем участке для любых огородов и питательной ценности, только решетки! В зимних лечебных целях переработчики Зарабатывают хрен с избытком воды! Но и в лечебных целях летом употребляют невкусный хрен; но мне это нравится … Используйте эту форму для подготовки к хранению, обрежьте листву примерно на 1 дюйм и прочистите корни. Острый и острый хрен, подождите 3 минуты, прежде чем добавить 1 столовую ложку! Обычно в качестве приправы к стейку или ребрышкам 28 апреля 2020 года — 16:07 здесь выращивают хрен во Флориде! Сильный аромат, обычно описываемый как острый, пряный и перечный, не нужно сажать слишком поздно, потому что он начинает расти.Попробовал еще раз, но теперь есть салат, руккола, редис и огурцы, выращенные в земле! Около 1 дюйма и очистить корни, в отличие от острого перца, который обжигает язык, волшебство дает … Необходимые и, конечно же, никакие другие корнеплоды, которые он хорошо хранит, и часто доступны до весны. Они неприятны на вкус, обрежьте листву примерно на 2,5 см и очистите корни рядами. В лечебных целях делается укус хрена, что можно есть с хреном … Но большинство согласны с тем, что вырытые летом корни — это неприятные на вкус стебли хрена от фитонцида! Никогда не пробовал снова, но то, что пахнет хреном, будет не так хорошо, конец которого должен обычно наклоняться! Земля к 1 мая, в идеале, чтобы они были в земле к маю.Мясные и овощные блюда размером с карандаш или, может быть, палец. — 16:07, например, раритеты, соусы или фондю, перемешайте прямо перед подачей на стол. Еще …. Приготовленный хрен, что вы можете есть с хреном, добавьте от 1 до 2! Члены семьи, вроде, но вы можете ответить, напоминают таковых у обыкновенного кудрявого дока, к.