Как сделать салатную капусту быстро: Салатная капуста — 8 пошаговых фото в рецепте

Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки

Трудно себе представить осенне-зимний период без такого блюда как квашеная капуста. С ней и щи вкусны, и пироги, и вареники, и просто бочонок квашеной капусты, заготовленной впрок, будет весьма кстати ко всем вторым блюдам как овощной гарнир. Технологию ее приготовления знали еще с незапамятных времен, весь процесс не очень сложен, но вот есть некоторые нюансы, которые иногда не позволяют приготовить квашеную капусту классическим способом…

Возможно, не хватает места на кухне или не хочется несколько дней квашения вдыхать своеобразный запах натурального брожения. В любом случае, есть такие моменты, в которые хочется квашеной капусты, но очень просто и быстро! Для такого случая и предназначен наш рецепт с фото квашеной капусты за сутки. Он вам понравится безоговорочно, так как вкус натуральной квашеной капусты полностью сохранен!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки – ингредиенты на емкость 3-3,5 л:

• капуста свежая – 1,5-1,8 кг
• морковь – 0,3 кг
• тмин – 1 ч. л. или по вкусу
• вода кипяченая охлажденная – 1 литр
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 8 ст.л.
• масло растительное для подачи – по вкусу
• лук репчатый/салатный для подачи – по вкусу

Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки:

Для приготовления квашеной капусты за сутки необходимо взять обычные засолочные сорта капусты, такие же, как и для классического квашения, т.е. тугие, плотные, поздних сортов созревания. Вымыть вилок капусты, снять с него все некрасивое и ненужное, нарезать на сектора, а затем нашинковать их, складывая соломку в большую кастрюлю.

Для морковки взять терку с крупными отверстиями, натереть ее, предварительно сняв верхнюю кожуру. Всыпать к капусте, так как сейчас предстоит смешать все вместе.

Перемешиваем друг с другом соломку из капусты и морковку. В процессе необходимо примять овощи руками, чтобы капустка размягчилась и не была слишком уж твердой в салате. В размягченные овощи всыпаем немного зерен тмина (если любите сочетание тмина и квашеной капусты, в ином случае пряность можно не добавлять или заменить ее душистым горошком, листом лавра и проч.).

Когда капуста хорошо разомнется, сложить ее в подходящую тару, например, в стеклянную банку объемом 3 литра. Если у вас не помещается банка в холодильник можно воспользоваться пищевым контейнером, благо сейчас их выбор в торговых точках весьма велик. Хотим акцентировать внимание на этот процесс: в процессе укладки капусту с морковкой необходимо класть в емкость очень плотно, трамбовать рукой или картофелемялкой, чтобы капуста легла компактно, и ей хватило приготовленного маринада для заливки с верхом.

После того как капуста уложена в емкость, готовим маринад, который и обеспечит процесс «быстрого сквашивания» и весь вкусовой результат. Для него растворить в литре кипяченой воды соль и сахар, нагреть воду, растворяя кристаллики сыпучих продуктов, а после охлаждения сахарно-солевого раствора влить уксус.

Залить контейнер с капустой и морковью приготовленной жидкостью, проследить, чтобы не образовалось скопления воздуха и пузырей в каком-либо месте контейнера или банки. Можно взять обычную ложку и сделать глубокие «проколы» ко дну емкости, выпуская наверх лишние пузыри. Накрываем крышкой емкость с капустой и отправляем в холодильник на указанные 24 часа.

Через сутки можно уже приготовить салат из капусты с настоящим квашеным вкусом – немного отжать и вынуть необходимую порцию капусты из маринада, приправить пахучим маслицем, добавить по вкусу салатного или обычного перьевого зеленого лука, притрусить сверху имеющейся зеленью.

Квашеная капуста за сутки – хрустящая, аппетитная, а главное – быстрого приготовления, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Капуста на зиму в банках -пошаговый рецепт с фото

Описание

Друзья, хочу вас угостить очень вкусной соленой капусточкой, которую я заготавливаю на зиму! Капуста получается изумительной на вкус. Если квашеную капусту могу в один год не приготовить, то эту капусту готовлю каждый год! Едят не только взрослые, но и дети и замечу, за обе щеки. Моя младшая просто берёт тарелку с капустой и идет смотреть телевизор)))

Именно в октябре следует солить капусту, потому что к этому времени капуста полностью созревает и накапливает в себе все необходимые витамины. Этот способ засолки очень простой и быстрый. Капуста настолько вкусная и хрустящая, что тяжело оторваться.

Все виды капусты являются самым лучшим для человеческого организма источником витамина  С. Самые давние способы хранения этих овощей (квашение, соление, маринование) позволяют вплоть до поздней весны принимать с пищей драгоценнейший продукт — аскорбиновую кислоту.

Кроме того листья капусты содержат сахар, каротин, большой набор солей и ферментов, которые так необходимы нам, а так же витамины группы В, Р, К и D.
В свежем виде капусту можно использовать с начала мая до конца октября. Можно конечно же и круглый год, но у такой капусты уже не те витамины. Так вот, чтоб сохранить всю ценность капусты на зиму или до первого урожая, её квасят, солят, маринуют…

Ингредиенты:

На 4 банки 3-х литровые берем:

капуста — 6 кг.,

морковка — 7 больших шт.,

специи: лаврушка, душистый перец горошком,

соль поваренная- 14 ст. ложек,

сахар — 7 ст. ложек,

вода — 7 литров.

Как приготовить:

Такую капусту  на зиму лучше хранить в 3-х литровых банках. И действительно, они очень удобны — легко моются, хорошо сохраняют продукты и занимают мало места. Кроме того, через стеклянную стенку баллона легко можно контролировать процесс засолки или квашение и определить желаемую степень готовности капусты.

1. Капусту нашинковать ножом или специальной тёркой, с плоским лезвием.

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

3. Всё перемешать руками, снизу вверх. Сильно не жать и не солить!

4. Заранее приготовить 3-х литровые банки: помыть и высушить.  Заполнить капустой банки с морковью, до верха и не очень плотно. По мере заполнения банок, добавляем душистый перец и лаврушку. То есть, на дно, по середине и на самом верху. По желанию можно добавить и дольки чеснока.

5. Наполненные баллоны следует залить рассолом. Рассол готовится следующим образом: на один литр воды, колодезной, родниковой или отстоянной, берётся 2 ст. ложки соли каменной и 1 ст. ложка сахара без верха. Рассол можно сразу приготовить в большой кастрюле на 7 литров воды, растворив там нужное количество сахара и соли.

6. Залить банки получившимся рассолом. И где-то 0,7 литра останется. Его поместите в холодильник, потому что на 4 день  капуста впитает рассол и его нужно будет долить, чтоб он полностью покрывал капусту.  Хранится такая капуста очень хорошо, но только в прохладном месте.

7. Баллоны с капустой прикрыть пластмассовыми крышками и вынести в прохладное место. Например, в погребок или в подвал, где уже собралось много других закруток: маринованные огурчики, помидорки, вкусное варенье из груш и яблок и многое другое.

Но если в подвале не очень прохладно, лучше под банку подложить тарелку (капуста может подниматься и выталкивать воду). Хозяйки, не имеющие подвал или погреб, можно пропорцию продуктов уменьшить и хранить  капусту в рассоле в холодильнике.

Советую за эти три дня протыкать один раз в день капусту деревянной шпажкой, чтоб выпустить весь собравшийся углекислый газ. Посмотрите на эти пузырьки! Они нам в капусте не нужны.

В таком состоянии капуста должна простоять дня три. Как видите, капуста спустя три дня осела и в ней недостаёт рассола. Доливаем его и закрываем плотно крышками.

Засолка капусты на зиму завершена, теперь будет чем похрустеть зимой! Выносим банки с капустой в погреб.

К такой капусточке отлично подайдёт горячая картошечка из духовки!

Приятного аппетита и до новых встреч!

Быстрая маринованная капуста — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень простой рецепт из капусты на каждый день – маринованная капуста быстрого приготовления. Кушать можно уже через 7 часов. Минимальный набор ингредиентов, ничего лишнего – этот рецепт приживётся на вашей кухне. Первый раз попробовав такую маринованную капусту, я не могла удержаться и съела сразу несколько тарелок.

Ингредиенты

Капуста белокочанная	2 кг (без кочерыжки)
Морковь	200 г
Вода	1 л
Соль	2 ст. л.
Сахар	165 г
Уксус	135 г
Лавровый лист (по желанию)	2 шт
Душистый перец и черный перец (по желанию)	несколько горошин

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

• мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую ( корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
• для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
• резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
• можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы

• практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
• в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
• иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
• лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
• уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Добавить в избранное

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Знаете ли вы? Квасить капусту начали в Китае. Уже в период возведения Великой стены эта продукция входила в ежедневный рацион рабов, которые были задействованы в строительных работах.Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи. Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

1. Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
2. Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Маринованная капуста за сутки

1 банка по 3 л 2 часа

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• капуста

  2–2,5 кг

• 
  растительное масло

  1 ст.

• 
  чеснок

  2–3 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:

калории

61,6 ккал

1. 
   Кочан измельчить шинковкой.
2. 
   Морковь измельчить на тёрке для моркови по-корейски.
3. 
   Смешать вышеперечисленные овощи, немного придавливая, чтобы они пустили сок.
4. 
   Сварить маринад — добавить в воду соль с сахаром, вскипятить и выключить огонь. Затем добавить уксус, масло, перемешать.
5. 
   Овощную смесь утрамбовать в банку.
6. 
   Чеснок нарезать крупными кубиками. Уложить поверх овощной смеси в банку.
7. 
   Залить кипяток в ёмкость. Проткнуть сырьё деревянной палочкой, чтобы вышел воздух и равномерно распределилась жидкость.
8. 
   Закрыть банку капроновой крышкой так, чтобы она осталась слегка приоткрытой. Оставить тару полуоткрытой до полного остывания.
9. 
   Спустя сутки полностью закрыть тару. Переместить её в холодильник. На этом этапе заготовка уже полностью готова к употреблению.

Маринованная капуста за суткиВидео-рецепт: Маринованная капуста за сутки

Важно! Соль используйте крупную, можно взять пищевую морскую.

Засолка горячим рассолом

1 банка по 2 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• 
  лавровый лист

  4–5 шт.

• 
  перец душистый горошек

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

28 ккал

1. Нашинкуйте мелко основной продукт.
2. Морковку натрите на средней тёрке.
3. Смешайте овощи, тщательно проминая их.
4. Утрамбуйте продукцию в банку, сверху поместите листья лавра, перец.
5. Воду вскипятите, снимите с огня, добавьте соль и сахар, перемешайте.
6. Заливку сразу горячей перелейте в банку — банку простерилизуйте перед загрузкой сырья, чтобы она не была холодной перед заливанием маринада, иначе стекло может лопнуть.
7. Установите тару в поддон или миску, горлышко укройте марлей, закрепите канцелярской резинкой.
8. Оставьте сырьё настаиваться на 3 дня при температуре +20…+25°С. На протяжении этого времени периодически снимайте марлю и обминайте ложкой сырьё, чтобы оно не контактировало с воздухом.
9. По прошествии этого времени закройте банку крышкой и уберите в прохладное место.

Засолка горячим рассолом Видео-рецепт: Засолка горячим рассолом

Особенности хранения заготовок

Хранить рассматриваемый тип заготовок нужно в прохладном тёмном помещении или холодильнике. Главное, чтобы температурный режим был в пределах +4…+8°С.

Капуста маринованная горячим способом — это отличная закуска к любым блюдам. При использовании именно этой методики засолить капусту можно буквально за сутки.

Быстрая капуста по-корейски: рецепты в домашних условиях

Капустный салат — что может быть вкуснее и проще? А какой восхитительной получается королева овощей в заготовках! На повестке — быстрая капуста по-корейски. Рецепты в домашних условиях готовятся иначе, чем морковная классика, но получаются таким же вкусными и хрустящими. Море удовольствия и мощный заряд здоровья!

Если вы «немножечко на диете»,

домашние рецепты овощей по-корейски порадуют рецепторы и скрасят ощущение обделенности. В 100 граммах готового блюда не более 80 ккал и много клетчатки. Кстати, сопровождая мясо, рыбу и птицу, любые блюда с отчетливой кислинкой помогают пищеварению.

Хотя уксусу и не взобраться на вершину хит-парада полезностей, заслуженное место в золотой середине здорового питания ему точно найдется. Особенно, если для рецептов вы используете натуральный яблочный уксус без посторонней химии.

В первом рецепте приготовление капусты по-корейски потребует горячего маринада и элементарной нарезки квадратиками. Представьте, даже без шинковки! Минутное дело. Маринуется красавица под гнетом — всего 14-15 часов. Быстрая история с обалденным вкусом в домашних условиях — пора готовить!

Загляните и сюда: рецепты быстрых маринованных салатиков из капусты с болгарским перцем.

Быстрая навигация по статье:

Маринуем капусту в рассоле за 14 часов под гнетом

Основные ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт. среднего размера
• Чеснок — 2 головки среднего размера

Для рассола:

• Вода питьевая — 1 л
• Сахар — ⅔ стакана
• Соль (крупный помол, без добавок) — 3 ст. ложки без горки
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
• Уксус (9%, столовый) — 1 стакан
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка (необязательно)
• Кориандр (семена, растолочь в ступке) — 1 ч. ложка (необязательно)

Важные замечания.

• 1 стакан — 250 мл
• Уксус можно использовать яблочный. Возможно, будет чуть меньше кислинки.
• Аппетитное дополнение — любая зелень: ½ пучка петрушки/укропа, тонко порубить.
• Специи, которые можно добавить на изначальное количество овощей: 3-4 лавровых листа, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркумы.
• Используем эмалированную посуду или нержавейку.
• Если нужно меньше салата, просто уменьшаем в 2 раза все ингредиенты.
• В домашних условиях такая быстрая капуста по-корейски хранится в холодильнике около месяца. Очень удобно!

Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях.

Режем капусту квадратиками. Сначала кочан пополам и переворачиваем срезом к доске. Нарезаем каждую половину вдоль с шагом 2,5-4 см. Затем так же поперек. Квадратики разбираем руками по одному.

Смотрите на фото ниже: очень быстрая и простая процедура.

Нарезка быстрая и простая: утомиться вы не успеете. Условие успеха лишь одно — острый нож.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинами (поперек зубчика).

Для моркови нужен инструмент: терка с насадкой для соломки типа «бернер» или специальная резалка для овощей по-корейски. Трем морковь, укладывая срез наискосок  к лезвиям, чтобы соломка получилась подлиннее.

Вложение в резалку для овощей по-корейски окупит себя моментально. Обязательный для каждой хозяйки инвентарь!

Смешиваем нарезку чеснока и моркови.

Все ингредиенты укладываем в большую кастрюлю — слоями. Первый слой — морковь с чесноком, затем капуста, и снова морковь с чесноком. Делаем 2-3 повтора, закончив капустным слоем.

Для рассола нагреваем воду до кипения и засыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем.

Порциями доливаем уксус, вливаем масло и засыпаем красный перец и другие специи по выбору.

Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем рассол с огня и заливаем овощи в кастрюле, двигаясь по кругу для равномерного распределения.

Избегайте быстрых и порывистых движений, старайтесь перемещать кастрюлю плавно и не торопясь

Ставим нарезку под гнет. В домашних условиях это может быть тарелочка подходящего диаметра и пластиковая бутыль с водой (3-5 литров). Даем промариноваться в прохладном месте 14-15 часов.

После маринования снимаем гнет и перемешиваем овощи.

Пикантная капуста по-корейски готова. Охлаждаем перед подачей и зовем за стол домашних — пир на весь мир удался!

Неудержимый аппетит пробудится от одного лишь взгляда на фото нашей капусты по-корейски в домашних условиях!

Практичные идеи на любой сезон.

В рецепт можно добавить болгарский перец, 2-3 шт. среднего размера на указанное количество овощей.

Режем перец тонкими полосками — около 0,5 см шириной. Неважно, вдоль или поперек, дело вкуса. Нам привычнее разрезать овощ пополам, удалить семена и плодоножку, вырезать белые перепонки и нашинковать полосы вдоль половинок. Вы можете нарезать и поперек, но тогда полосы получатся короче.

В таком же рассоле можно замариновать цветную и красную капусту.

Видео-рецепт с маслом как для корейской моркови

Принцип классический, а вкус аутентичный. Нотки кориандра и жареного лука, острота и яркий хруст в нарезке квадратиками, солнечная морковная соломка и любопытное приготовление с заливкой горячего масла на специи.

Нам нужны:

• Капуста — 0,5 кг
• Морковь — 0,25 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• Уксус (яблочный или бальзамический) — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки без горки
• Перец красный молотый — 1/3 ч. ложки
• Перец черный молотый — ½ ч . ложки
• Кориандр (семена, толченые) — 1,5 ч. ложки

Как приготовить быструю капусту по-корейски.

Никаких особых условий по нарезке — измельчаем овощи так же, как в и рецепте выше. Капуста обминается с солью.

Лук обжаривается в масле и удаляется. Раскаленным маслом заливается овощная нарезка со специями.

Удачной альтернативой пошаговому рецепту с фото предлагаем вам видео — понятное, краткое, в крупных планах. Формат просто идеален для домашних условий: смотри, как делает хозяйка, ставь на паузу и повторяй сам.

Надеемся, один из вариантов приглянулся вам всерьез. Быстрая капуста по-корейски — такой же выгодный рецепт в домашних условиях, как и все корейские салатики. Возни — никакой, а ощущение ресторана на дому в полной мере.

Маринованная капуста с морковью — Совет да Еда

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусты с легкой кислинкой и легким ароматом чеснока. Я очень люблю капусту и готовлю из нее не только разнообразные салаты, но и использую ее для квашения и маринования. Мне больше всего нравится маринованная капуста, приготовленная 2 способами. В одном способе я дополняю ее морковью и чесноком, во втором способе свеклой и чесноком. Капуста со свеклой приобретает яркий бордовый цвет. Неважно каким способом я ее готовлю, она всегда получается невероятно хрустящей с легкой кислинкой.

Сегодня делюсь рецептом маринованной капусты с морковью и чесноком. Маринад готовлю их простых ингредиентов с добавлением уксуса 70%. Она отлично подходит к любым мясным или рыбным вторым блюдам.

Маринованная капуста с морковью

Распечатать рецепт

Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса.

Порции	Время подготовки
6-7	10 минут

Время приготовления

5-7 часов

Порции Время подготовки 6-7 10 минут

Время приготовления 5-7 часов

Маринованная капуста с морковью Распечатать рецепт Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса. Порции Время подготовки 6-7 10 минут Время приготовления 5-7 часов Порции Время подготовки 6-7 10 минут Время приготовления 5-7 часов

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Капусту для маринования можно измельчить на квадраты или на соломку. Чтобы измельчить капусту на соломку, можно воспользоваться специальной теркой или следующим способом. Для него нам потребуется четвертинка от вилка капусты.

2. Отделяем верхние листья от четвертинки. В таком виде их не удобно нарезать.

3. Поэтому сверху ударяем кулаком, листья становятся плоскими. Разрезаем их на 2 части и складываем друг на друга. Теперь их будет очень удобно нарезать обычном ножом на соломку.

4. Подготовленные капустные листья нарезаем соломкой.

5. Мне больше нравится морковка, измельченная на терке для корейской моркови. Натираем морковку, а зубчики чеснока очищаем. Чеснока должно быть много, тогда капуста получится очень ароматной.

6. Пока подготавливаем овощи, в кастрюле нагреваем воду (1,5 литра), добавляем сахар, соль, лавровый лист, растительное масло и молотый перец, который можно заменить на горошки перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

7. Подготовленную соломку капусты, измельченную морковь и зубчики чеснока перемешиваем и выкладываем в миску.

8. Заливаем горячим ароматным маринадом, накрываем крышкой и остужаем сначала на столе. Затем капусту в маринаде переставляем в холодильник и настаиваем 5-7 часов. Я капусту готовлю вечером, оставляю на ночь в холодильнике и на следующий день подаю.

9. Вкуснейшую хрустящую капусту с морковью перекладываем в салатник и подаем к горячим вторым блюдам. Она получается с легкой кислинкой и отлично подходит к рыбным и мясным блюдам. Приятного аппетита!!!

10 заправок для салатов, которые можно приготовить за минуты

Это последнее, о чем вы думаете, когда готовите легкий летний салат: заправка. Имея это в виду, мы создали 10 супер-простых повязок, которые вы можете подобрать для любого случая, чтобы они подходили к любой возможной комбинации листьев. На приготовление всех этих простых рецептов уходит несколько минут, а для создания чего-то полного аромата требуется всего лишь несколько ингредиентов, выводящих ваш салат на новый уровень.

Ознакомьтесь с нашей непревзойденной коллекцией салатов и лучшими рецептами радужных салатов для яркого и ароматного вдохновения.

1. Французский соус

Классический рецепт, который нравится всем, с добавлением масла и уксуса. Это прочная основа мира заправок для салатов. Для приготовления взбейте 1 чайную ложку дижонской горчицы с 2 столовые ложки белого винного уксуса , 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима , щепотку сахара и соль и перец в небольшой миске или смешайте вместе в джеме. банка.

Попробуйте наш простой зеленый салат с авокадо.

2.Мед и горчица

Сладкое с небольшим количеством тепла — еще одно популярное сочетание. Всего пять ингредиентов для кухонных шкафов стоят между вами и идеальным салатом. Для приготовления смешайте 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы с 2 чайными ложками меда и сок 1 лимона в небольшой миске. Постепенно добавьте 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима и приправьте солью и перцем.

Попробуйте его на нашей куриной грудке с салатом из авокадо.

3. Кунжут и соя

Если вам нужен легкий пикантный ореховый вкус, то эта заправка в азиатском стиле вам подойдет.Просто добавьте 2 столовые ложки соевого соуса , 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла , 2 столовые ложки арахисового масла , сок 1 лайма , ¼ чайных ложки хлопьев чили и 1 чайную ложку меда в небольшую миску и перемешайте .

Попробуйте его с азиатским салатом из тушеной курицы.

4. Шерри и султана

Пухлый, сочный султан и слегка сладкий уксус прекрасно сочетаются в этой апельсиновой заправке. Взбейте цедру и сок 1 апельсина , 4 столовые ложки хересного уксуса и 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима в небольшой миске.Приправить по вкусу, затем добавить 2 ст.л. султана .

Попробуйте сбрызнуть этим наш салат с дымчатой ​​уткой и кленом.

5. Петрушка

Эта легкая травяная заправка с нотками чеснока хорошо сочетается с рыбой, салатом из макарон или богатым питательными веществами табуле. Это не ошеломляет, и это просто встряска. Для приготовления нарежьте ½ небольшого пакета петрушки , затем добавьте в небольшую миску 1 чайную ложку дижонской горчицы , 1 столовую ложку хересного уксуса , ½ тертого чеснока и 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима .

Попробуйте его на наших весенних овощах и цветной капусте табуле.

6. Каперсы и анчоусы

Чеснок и анчоусы — идеальное сочетание пикантности и соли. В завершение сбрызните красным винным уксусом и пригоршни универсальных каперсов. Для приготовления измельчите 1 зубчик чеснока со щепоткой соли и 2 филе анчоуса в масле в пестике и ступке. Вмешайте 2 столовые ложки красного винного уксуса , затем 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима и 2 столовые ложки каперсов .

Попробуйте эту заправку для салата из кабачков и шпината.

7. Имбирь и васаби

Добавьте немного тепла в свой стандартный салат с этой пикантной имбирной заправкой. Чтобы приготовить, натрите на терке имбирь размером с большой палец в небольшой миске. Добавьте 2 чайные ложки пасты васаби , 6 столовых ложек рапсового масла и 1 столовую ложку рисового винного уксуса .

Попробуйте ложку нашего салата из восточной утки.

8. Сладкий перец чили

Эта сладкая и липкая заправка с чили легким ударом, который не оторвет вам голову, добавит немного чего-то особенного в любой простой гарнир.Мы также рекомендуем попробовать его в виде соуса для макания или сладкого маринада. Для приготовления смешайте 2 столовых ложки сладкого чили со заправкой с цедрой 2 лаймов и 6 столовых ложек рисового винного уксуса в небольшой миске.

Попробуйте эту заправку к нашему салату с курицей и беконом с чили.

9. Тахини

Эта прохладная, нежная заправка на основе кунжута хорошо сочетается с салатами в ближневосточном стиле или поливается халлуми на гриле. Для приготовления смешайте 2 столовые ложки тахини с соком 1 лимона , солью, перцем и 6 столовыми ложками воды в небольшой миске.

Попробуйте табуле из баклажанов на гриле.

10. Мятный йогурт

Что может быть лучше хрустящих кусочков огурца и легкого мятного соуса? Для приготовления нарезать примерно ½ небольшой пачки мяты и ¼ огурца . Смешайте в миске , 150 г натурального йогурта , , 1 столовую ложку белого винного уксуса , цедры ½ лимона , затем приправьте солью и перцем.

Подать ложку с греческим салатом.

Хотите сделать действительно впечатляющие летние развороты? Попробуйте наши полезные рецепты салатов и еще более вкусные блюда для шеринга…

Легкие летние рецепты
Лучшие летние рецепты пудингов
5 наших лучших летних пунцов

Какая ваша любимая из наших заправок для салатов? Дайте нам знать в комментариях ниже…

28 Быстрые и простые домашние рецепты заправки для салатов

Больше никаких скучных салатов… никогда! Эти простые домашние рецепты заправки для салата заставят вас хотеть накрывать салат каждый день!

Итак, как я уверен, вы уже можете сказать, я немного заядлый фанатик.

Я страстно люблю сыр, орехи, семена, зелень и соусы. Редко можно встретить в этом блоге рецепт, который не украшен моими любимыми блюдами, потому что, на мой взгляд, жизнь слишком коротка, чтобы есть скучную пищу.

Мороженое всегда веселее с посыпкой, а салаты НАМНОГО вкуснее с кучей добавок и заправкой для пальцев!

Заправки занимают особое место в моем сердце, потому что они вкусны практически во всем! Будь то гигантская тарелка с овощами, блюдо из салата, тарелка тако или даже соус… Я буду есть все и вся.Я даже не буду притворяться, что не облизываю миксерную чашу, когда готовлю их, я абсолютно уверен!

Прежде чем этот пост превратится в очередное любовное письмо к моей еде, давайте оденемся! Я знаю, что уже провел обзор моих фаворитов из блога, но этого было недостаточно. Мне нужно БОЛЬШЕ одевания! [ смех безумного ученого ]

Готовы приготовить салаты? Давайте начнем с рецептов вкусных заправок!

28 быстрых и простых домашних рецептов заправки салатов

Это моя любимая заправка для добавления в овощные садовые салаты и летние салаты из пасты! Он очень ароматный, и для его приготовления требуется всего несколько основных продуктов.

Эта легкая домашняя средиземноморская заправка — еще один фаворит здесь! Мы любим его в моем греческом салате с капустой и греческом салате тортеллини.

Лимонная заправка — это быстрый и простой способ вывести салаты на новый уровень благодаря свежему вкусу цитрусовых! Мы любим его и в зеленых салатах, и в салате из макарон!

Эта кремовая, мечтательная заправка отлично подходит для салатов, а также для обертывания, питы, гироскопа и многого другого. Это также удваивается как провал!

Эта восхитительная заправка для салата потрясающая, сливочная и восхитительно веганская!

Эта вкусная заправка из «Жареного корня» содержит бонусный рецепт салата!

Домашний бальзамический соус можно быстро и легко приготовить с помощью нескольких простых кладовых скрепок! Он полезен, не содержит молочных продуктов и вкуснее, чем заправка для салата, купленная в магазине!

Я сочетаю эту заправку с чили и лаймом с моим мексиканским салатом из киноа, и вместе это просто волшебство! Обязательно попробуйте!

Этот сливочный винегрет из авокадо полезен, вкусен и готов менее чем за пять минут.Через целиком.

Оживите свою игру в салаты в прохладную погоду с помощью этой восхитительно простой заправки из кровавого апельсина, приготовленной из свежевыжатого апельсинового сока и нескольких вкусных добавок!

Насыщенный сливочный йогурт в сочетании с ароматным базиликом и мятой придает этой заправке для салата сильный аромат. Он отлично сочетается с салатом из помидоров и огурцов. Он взят из блога моей подруги Лиз — The Lemon Bowl.

Эта бальзамическая заправка для салата с черникой готова встряхнуть вашу игру о весенне-летнем салате! Этой фруктовой черничной заправкой всегда хочется добавлять в салаты!

Эта заправка для салата с оливковым садом, имитирующая оливковое масло, настолько близка к реальности, насколько это возможно, без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или отрывочных ингредиентов.Рецепт через Десерт Сейчас Ужин Позже.

Мой свежий фруктовый салат с черникой и шпинатом заправлен домашней заправкой из лимонного мака (рецепт включен!), Которую безумно легко приготовить из нескольких вкусных ингредиентов.

Эта ароматная заправка получается быстрой, легкой и такой вкусной! Мне нравится, как шрирача придает ей немного остроты, и она прекрасно сочетается со свежими салатами со спиральными спиралями и салатами из тако!

Этот вкусный ресторан подражает здоровому образу жизни Жанетт.

Из блога моего друга, Slim Pickin’s Kitchen — эта красочная повязка выглядит ТАК ВКУСНО!

Полейте этой здоровой заправкой на ранчо ваш любимый салат или используйте его для макания. Вы не ошибетесь, выбрав эту классическую версию без молочных продуктов! Рецепт целиком.

Через здоровые сезонные рецепты. Это супер простой 5-минутный рецепт заправки салата с использованием яблочного уксуса с нуля.

Этот вкусный подражатель Cafe Rio от моего друга Ари из The Diva Dish.Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Забудьте об этих схематичных конвертах со смесью для заправки. Смесь для заправки Homemade Ranch — это совсем несложно, и она намного вкуснее! Via Stephie Cooks.

его домашняя заправка «Цезарь» — без сомнения, наша любимая! Он густой, сливочный и ароматный, идеально подходит для крутого салата «Цезарь».

Откажитесь от небрежно обработанной заправки в бутылках и сделайте на скорую руку эту супербыструю, очень легкую домашнюю заправку для ранчо палео!

Медовый дижонский винегрет.Сочетайте эту вкусную домашнюю медово-горчичную заправку с любимым салатом! Мы любим наш шпинат с сушеной клюквой, нарезанным миндалем и покрошенным сыром фета.

Этот рецепт заправки для салата с курицей и яблоком Fuji вдохновлен хлебом Panera, но его просто и вкусно приготовить дома! Дай мне духовку.

Я приготовил эту заправку ранчо с маковыми шипами для своего знаменитого салата из брокколи и шпината (рецепт вместе с заправкой) и мгновенно влюбился! Его очень легко приготовить, и он очень вкусный.

ПОЛЮБИТЕ эту сливочную заправку из авокадо! Я взбила его, чтобы заправить свой супер здоровый салат из нарезанной брокколи и цветной капусты, и быстро решила, что им нужно намазать все, что было видно.

Эта домашняя заправка из хариссы с медом — невероятно легкая и совершенно достойная заправка для салата! Этот универсальный винегрет, полный сладкого и соленого вкуса, дополняет все, от простых зеленых салатов до овощных чашек из огурцов и киноа.

Если у вас будет возможность попробовать любой из этих быстрых домашних рецептов заправки для салатов, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

НОВЫЕ рецепты салатов на P&C:

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

7 полезных домашних заправок для салатов

Узнайте, как легко взбить семь из лучших рецептов домашних салатов из простых и простых ингредиентов.Менее чем за 5 минут вы сможете украсить салаты из шпината, капусты или смешанной зелени простым и полезным винегретом, наполненным свежим вкусом! Сделайте большую партию и храните их в холодильнике, чтобы они были готовы к употреблению, когда они вам понадобятся.

Домашние рецепты заправки для салатов

Приготовление заправок для салатов и рецептов винегрета в домашних условиях на самом деле намного проще и проще, чем вы думаете!

И хотя покупка упакованных бутылок может показаться простой альтернативой, они часто содержат нездоровые ингредиенты.(Химические вещества, консерванты и масло канолы и это лишь некоторые из них!)

Вместо этого вы можете приготовить свои собственные домашние рецепты всего за 5 минут с использованием простых, легко доступных ингредиентов. И на самом деле у вас, вероятно, уже есть большая часть того, что вам нужно, под рукой.

Что такое винегрет?

Винегрет — это просто комбинация масла и кислотного компонента, обычно уксуса, которую затем взбалтывают или смешивают для получения заправки для салата.

Какие основные ингредиенты винегрета?

• Масло — ключевой компонент в любом рецепте.Оливковое масло первого холодного отжима — лучшее и наиболее распространенное масло. Вы также можете использовать подсолнечное масло или масло авокадо для аналогичных результатов.
• Уксус — Уксус часто действует как кислотный компонент. Бальзамический, белое вино, красное вино, рисовое вино и яблочный уксус — все это замечательные уксусы, которые стоит попробовать, и они используются в рецептах, приведенных ниже.
• Цитрус — Лимоны, лаймы и апельсины помогают добавить дополнительную кислотность, а также придают им легкую сладость.
• Приправа — Вы можете добавлять различные вкусы, добавляя приправы, такие как имбирь, чеснок, травы или специи.
• Сладкий — Хотя не все заправки содержат сладкий компонент, мед, кленовый сироп и сахар отлично подходят для уравновешивания кислотности цитрусовых или уксуса.

Как сделать

Чтобы приготовить домашнюю заправку для салата, добавьте ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородной массы. Вы также можете добавить ингредиенты в стеклянную банку с крышкой и встряхнуть до однородного состояния.

В отличие от майонеза или заправок на основе сливок, рецепты, которые вы найдете ниже, основаны на оливковом масле и часто называются винегретами.

Вам нужно будет перемешать заправку для салата одним из четырех способов:

• Кухонный комбайн — Кухонный комбайн для мини-приготовления отлично подходит для смешивания свежих трав или более крупных ингредиентов.
• Blender — Мой любимый способ — в нашем NutriBullet. Он небольшой, легко моется и прекрасно эмульгирует повязки. Вы также можете использовать Vitamix.
• Баночка с крышкой — Простое встряхивание ингредиентов в банке не приведет к полной эмульсии заправки для салата, но она выполняет свою работу и избавляет от необходимости чистить что-то дополнительное.
• Чаша с венчиком — Это последнее средство. Это займет дополнительное время, и смесь будет расслаиваться, если ее не взбивать в течение нескольких минут.

Совет повара: Общее практическое правило, которому нужно следовать при приготовлении домашнего винегрета, — использовать 2 части масла, 1 часть уксуса, подсластить по вкусу, а затем добавить несколько забавных трав или специй.

Контейнер для хранения

Как лучше всего хранить винегреты после приготовления?

Стеклянные банки с герметичным уплотнением, такие как масонские банки на 4 и 8 унций, являются лучшими контейнерами для хранения и охлаждения заправок для салатов.В отличие от пластика, стекло не придает ингредиентам привкус пластика.

Как долго хранятся домашние винегреты?

Домашние винегреты, которые не содержат свежих ингредиентов (например, цитрусовые, зелень, сыр), хватит на до двух недель при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Заправки для салатов содержат скоропортящиеся ингредиенты. (например, азиатская имбирная заправка и пикантная итальянская заправка, представленные ниже) лучше всего, если были использованы в течение недели после приготовления и охлаждения.

Разные рецепты

Существует множество различных видов, которые вы можете сделать дома или купить в магазине. От заправок «Ранчо» и «Цезарь» до бальзамической заправки и заправки из медово-горчичной заправки.

Ниже вы найдете мои 7 заправок для салатов, которые вы можете приготовить дома, когда вам нужно заправить салат из шпината или капусты. По всем рецептам готовится 5 порций из расчета 2 столовых ложки на порцию.

Кинза Лайм

Что мне больше всего нравится в этом винегрете с кинзой и лаймом, так это то, что большая его часть сделана из свежей кинзы! Это помогает значительно сократить количество калорий, по-прежнему добавляя много вкуса.Попробуйте это в рецепте куриного салата из помидоров и авокадо.

Заправка из кориандра и лайма

Всего лишь из нескольких простых ингредиентов и менее чем за 5 минут вы сможете украсить свой салат из шпината винегретом из кинзы и лайма!

Состав

• ½
  чашка
  оливковое масло
  Экстра-класс
• ¼
  чашка
  кинза
  мелко порезанный
• 2
  Ст.лаймовый сок
  свежий
• 1
  чайная ложка
  цедра лайма
• 2
  Ст.
  медовый
• Ущипнуть
  соли
• ¼
  чайная ложка
  перец

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхните до однородного состояния.Кроме того, вы можете добавить ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (например, NutriBullet или Vitamix) и перемешивать в течение 20-30 секунд.

2. Храните заправку с кинзой и лаймом в холодильнике до одной недели между порциями. Наслаждаться!

Видео с рецептами

Пищевая ценность

Заправка из кориандра и лайма

Сумма на порцию

калорий 211
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 1 мг 0%

Углеводы 5 г 2%

003 Сахар 4%

Витамин A 55IU 1%

Витамин C 2.3 мг 3%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Бальзамический винегрет

Обучение приготовлению бальзамического винегрета было моим первым шагом в мир домашних заправок для салатов. Его очень легко приготовить, и он отлично подходит практически для любого салата из капусты или шпината! Попробуйте его в этом салате из нарезанной смешанной зелени, в этом рецепте салата со стейком или в этом салате с рукколой и инжиром.

Приобретите рецепт бальзамической заправки.

Бальзамический рецепт заправки для винегрета

Сделай самодельный Бальзамический соус для винегрета с этим 5-минутным рецептом! Эта быстрая и легкая веганская заправка отлично подходит для придания аромата салатам, стейкам, курице и овощам.

Состав

• ½
  чашка
  оливковое масло
  Экстра-класс
• ¼
  чашка
  бальзамический уксус
• 2
  Ст.чистый кленовый сироп
  или мед
• Ущипнуть
  соли
  по желанию

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и взбивайте в течение 20-30 секунд или до получения однородной массы.

2. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в миске или взбалтывать, пока они не смешаются с банкой.

3. Храните бальзамическую заправку для заправки в холодильнике до 3-4 месяцев между порциями. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

• Вы можете использовать кухонный комбайн для мини-приготовления, блендер NutriBullet или Vitamix с аналогичными результатами.
• Каждая порция — это примерно 2 столовые ложки заправки для салата.
• На хранение: Запечатайте в герметичном контейнере, как эти милые стеклянные банки в холодильнике.Если использовать только масло, уксус и мед или кленовый сироп, этого хватит на 3-4 месяца . Если добавлены скоропортящиеся продукты, хранить до 2-4 недели .

Пищевая ценность

Бальзамический рецепт заправки для винегрета

Сумма на порцию

калорий 218
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 3 мг 0%

Калий 27 мг 1%

6g Углеводы Сахар 5 г 6%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Медово-горчичный

Этот полезный рецепт медовой горчицы — один из моих любимых! Вы можете попробовать его в этом салате с курицей кобб или как соус для этих куриных нежных палео.

Приобретите рецепт медово-горчичной заправки.

Домашнее итальянское

Домашняя итальянская заправка — более здоровая версия той, что можно найти в Olive Garden.Он отлично сочетается с салатом, полным болгарского перца и красного лука, или с итальянским салатом из пасты с заправкой.

Приобретите рецепт домашнего итальянского заправки.

Азиатский имбирь

Этот рецепт азиатской заправки с имбирем невероятно легок и освежает. Он великолепен во всем, от нарезанного салата из брюссельской капусты до освежающего салата из шпината, полного брокколи, огурцов и тертой моркови.

Азиатская заправка для салата с имбирем

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и менее чем за 5 минут вы сможете украсить свой салат из шпината заправкой для салата из азиатского имбиря!

Состав

• ½
  чашка
  оливковое масло
  Экстра-класс
• 2
  Ст.рисовый винный уксус
• 1
  Ст.
  соевый соус
  без глютена, или тамари
• 1
  Ст.
  имбирная паста
  или измельченный свежий имбирь
• 1
  гвоздика
  чеснок
  раздавлен
• 1
  чайная ложка
  лимонный сок
  свежий
• 1
  чайная ложкасахар
  или мед

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхните до однородного состояния. Кроме того, вы можете добавить ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (например, NutriBullet или Vitamix) и перемешивать в течение 20-30 секунд.

2. Храните азиатскую имбирную заправку в холодильнике до одной недели между порциями.Наслаждаться!

Пищевая ценность

Азиатская заправка для салата с имбирем

Сумма на порцию

калорий 200
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 166 мг 7%

Углеводы 1 г 0%

002 Сахар 1 г

Витамин C 0.6 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Винегрет кленовый апельсин

Этот простой рецепт заправки для заправки для винегрета был быстро приготовлен в будний вечер, чтобы добавить его в наш салат из нарезанной капусты. Я и не подозревал, что он нам так понравится, что принес его на наш ужин в честь Дня Благодарения! Не забудьте попробовать и использовать его в этом салате из нарезанной капусты с клюквой, чтобы получить восхитительное вкусовое сочетание.

Винегрет кленовый апельсин

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и менее чем за 5 минут вы сможете украсить свой салат из шпината винегретом из клена и апельсина!

Состав

• ½
  чашка
  оливковое масло
  Экстра-класс
• 2
  Ст.
  апельсиновый сок
  свежий
• 2
  Ст.апельсиновой цедры
• 2
  Ст.
  чистый кленовый сироп
• 2
  Ст.
  яблочный уксус
• Ущипнуть
  соли

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхните до однородного состояния. Кроме того, вы можете добавить ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (например, NutriBullet или Vitamix) и перемешивать в течение 20-30 секунд.

2. Храните винегрет с кленовым апельсином в холодильнике до одной недели между порциями. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Винегрет с апельсиновым кленом

Сумма на порцию

калорий 216
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 1 мг 0%

Калий 37 мг 1%

Сахар 4 г 4%

Витамин A 35IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 16 мг 2%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Семена мака лимона

Когда весной немного потеплеет, возьмите эту версию с семенами мака лимона! Он легкий, освежающий и идеально подходит практически к любому рецепту салата. Попробуйте этот рецепт летнего овощного салата из киноа!

Заправка из семян мака лимона

Всего лишь из нескольких простых ингредиентов и менее чем за 5 минут вы сможете украсить свой салат из шпината винегретом из лимонного мака!

Состав

• ½
  чашка
  оливковое масло
  Экстра-класс
• 1
  Ст.лимонный сок
  свежий
• 2
  чайная ложка
  цедра лимона
• 2
  Ст.
  медовый
• 2
  Ст.
  белый винный уксус
• ½
  чайная ложка
  семена мака
• Ущипнуть
  соли

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхните до однородного состояния.Кроме того, вы можете добавить ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (например, NutriBullet или Vitamix) и перемешивать в течение 20-30 секунд.

2. Храните заправку из лимонного мака в холодильнике между порциями не более одной недели. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Заправка из семян мака лимона

Сумма на порцию

калорий 214
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 1 мг 0%

Углеводы 5 г 2%

003 Сахар 5%

Витамин C 3.7 мг 4%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Легкие домашние заправки для салатов | 4 простых рецепта

Легкие домашние заправки для салатов также могут быть в курином маринаде или овощном соусе. Вот 4 простых рецепта Ранчо, Цезаря, Винегрета и Зеленой Богини. Делайте ровно столько, сколько вам нужно!

Зачем делать домашнюю заправку для салатов?

Приготовление заправок для салатов — это то, чем я занимаюсь годами, ни разу не покупая заправку в бутылках.Не потому, что я настолько прилежен, что никогда не выбираю легкий путь. Это не вопрос добродетели. Это действительно вопрос удобства.

Заправки для салатов в бутылках портятся, но их можно покупать только в том количестве, в котором они продаются. Даже простой винегрет в бутылках со временем испортится, и тогда он будет греметь в дверце холодильника, издеваясь над вами каждый раз, когда вы открываете и закрываете эту дверцу.

Заправка для винегрета

Однажды узнав, вы никогда не забудете, что основной винегрет основан на простейшем из простых соотношений: соотношение масла и кислоты 3: 1.Это означает, что вы можете приготовить столько винегрета, сколько захотите, в любое время. И его даже не нужно охлаждать.

Я почти всегда использую белый уксус из Trader Joe’s в качестве кислоты, так как он мягкий (почти сладковатый), и я добавляю соль и перец плюс немного меда, потому что считаю, что он идеально уравновешивает все это.

Ранчо-соус

Мне всегда нравились заправки ранчо, но я часто ловлю себя на том, что ищу идеальную консистенцию и вкус.Если вы спросите меня, этот рецепт убедит вас. Повязка для ранчо должна быть , а не очень толстой. Он слегка сладкий, слегка кислый, с правильным оттенком мелко измельченного чеснока.

Его нужно охлаждать, но он достаточно тонкий, чтобы его можно было вылить прямо из холодильника. И его достаточно легко сделать, чтобы вы могли собрать его в будний вечер. Да, ты можешь!

Нет пахты? Попробуйте простой йогурт. А лучший способ супертонкого измельчения чеснока — это измельчить его любимым поварским ножом и периодически вдавливать в пасту плоской стороной ножа.Хотите сделать это еще проще? Попробуйте добавить немного кошерной соли во время измельчения и прессования.

Заправка для салата Цезарь

Заправка «Цезарь» должна содержать сырой яичный желток. Но вы все равно можете приготовить салат Цезарь с очень аутентичным вкусом без яйца, потому что на самом деле, у кого есть сырой пастеризованный яичный желток? Не я (по крайней мере, обычно).

Вместо пасты из анчоусов я использую либо рыбный соус (который в основном состоит из анчоусов), либо соус Вустершир (в котором содержится анчоусов), потому что, ну, я просто не держу пасту из анчоусов под рукой, так как моя семья не любит ее в все.Вот только они даже не подозревают, что едят это в этой заправке.

Зеленая повязка богини

Наконец, зеленая богиня одета. Мой абсолютный личный фаворит. Вы можете приготовить его с плоской петрушкой (кудрявая петрушка практически не имеет вкуса!) Или с базиликом.

Я действительно предпочитаю здесь петрушку, так как она не маскирует остальные вкусовые качества, а только оживляет весь заправку и делает ее очень свежей на вкус. Если у вас под рукой нет лука-шалота, не кладите его, но он неплохо откусит. Я храню их в морозильной камере , когда покупаю в свежем виде, но я также очень люблю сублимированный зеленый лук и чеснок.

Итак, у вас есть 4 самых необходимых повязки. Один вы смешиваете, просто встряхивая (винегрет), один просто взбивая (ранчо), и два, смешивая (Цезарь и зеленая богиня).

Все это очень легко приготовить, и вам нужны ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть. А теперь прикончи те бутылки, которые гремят в дверце холодильника, и никогда больше не покупай заправку!

Состав и заменители

Яйца : В каждом рецепте майонеза есть яйца, но на рынке есть несколько рецептов майонеза без яиц.Если вам нравится вкус любого из них, попробуйте. Но помните, что это сырые рецепты, поэтому, если вам не нравится вкус одного ингредиента, он вряд ли понравится вам в заправке.

Молочные продукты : вместо сметаны попробуйте простой греческий йогурт (или немолочный простой греческий йогурт). Вместо пахты попробуйте наполовину простой традиционный йогурт (или простой немолочный йогурт) и половину молока (или немолочное молоко).

Анчоусы / Вустершир / рыбный соус : В заправках «Цезарь» и «Зеленая богиня» вам нужен какой-то ингредиент, чтобы добавить аромат умами.Если вы не можете есть или вам не нравится какой-либо из этих ингредиентов, попробуйте добавить мягкую белую пасту мисо или немного тамари без глютена. Не забудьте, конечно, использовать ингредиенты, не содержащие глютен.

Соль и перец : Увеличьте или уменьшите количество соли и перца в каждом рецепте по вкусу. Вы можете полностью отказаться от перца, но не от соли (хотя вы можете немного уменьшить ее).

Варианты винегрета : Чтобы превратить винегрет в горчичный винегрет, добавьте 1 столовую ложку дижонской или желтой горчицы.Вы можете не добавлять мед, но он действительно помогает сбалансировать рецепт. Вместо него попробуйте использовать сахарный песок.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: > нет
Выход: около 1 1/4 стакана каждый.

Состав

Заправка для винегрета
1/2 стакана (112 г) оливкового масла первого холодного отжима

3 столовые ложки (1 1/2 жидкой унции) белого винного (или белого бальзамического) уксуса

1 чайная ложка меда

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Ranch Dressing
1/2 стакана (112 г) сметаны

1/3 стакана (2 2/3 жидких унций) пахты

1 столовая ложка белого винного (или белого бальзамического) уксуса

1 зубчик чеснока, очищенный и мелко измельченный

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Дрессинг Цезарь
3/4 стакана (168 г) майонеза

30 грамм сыра Пармезан-Реджано, нарезанного или тертого

1 крупный зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный

3 столовые ложки (1 1/2 унции) свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка рыбного соуса без глютена или Вустерширского соуса (или пасты из анчоусов)

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Молоко или пахта по пол-чайной ложки, при необходимости

Дрессинг Зеленая Богиня
1/2 стакана (112 г) майонеза

1/2 стакана (112 г) сметаны

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана нарезанной свежей плоской петрушки (или базилика, но я предпочитаю петрушку)

1 чайная ложка рыбного соуса без глютена или Вустерширского соуса (или пасты из анчоусов)

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (по желанию)

Молоко или пахта по пол-чайной ложки, при необходимости

Проезд

• Для заправки для винегрета: поместите все ингредиенты в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и крышкой и энергично встряхните, чтобы смешать.Масло и уксус превратятся в эмульсию, но со временем разделятся. Просто встряхните еще раз перед использованием. Смесь можно хранить в прохладном темном месте, но если вы охладите ее, масло немного загустеет и лучше удерживает эмульгирование после встряхивания.

• Для заправки для ранчо поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования.

• Для заправки «Цезарь» поместите все ингредиенты в блендер в указанном порядке и перемешайте до однородной массы.Если необходимо, чтобы блендер продолжал работать, добавьте половину чайной ложки молока или пахты. Переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до использования. Заправка загустеет в холодильнике, а затем снова при комнатной температуре.

• Для заправки зеленой богини поместите все ингредиенты в блендер в указанном порядке и перемешайте до получения однородной массы. Если необходимо, чтобы блендер продолжал работать, добавьте половину чайной ложки молока или пахты.Переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до использования. Заправка загустеет в холодильнике, а затем снова при комнатной температуре.

• Изначально опубликовано в блоге в 2014 году. Рецепты практически не изменились, видео и большинство фото новые.

Быстрый и легкий салат из пасты

Свежий легкий салат из макарон с хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой. Это идеальный гарнир! Перейдите к легкому рецепту салата из макаронных изделий или посмотрите наш видеоролик с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Еще рецепты салатов из пасты: Нам нравится этот кремовый салат из пасты, а нашим читателям нравится этот легкий салат из пасты Орзо.

Салат из макарон готовить несложно . Ингредиенты простые и гибкие, так что вы можете приготовить их, когда вы завалены летними продуктами, или можете адаптироваться к сезону осенью и зимой. Плюс, вы просматриваете менее 20 минут от начала до конца. Неплохо, особенно если хранить его в холодильнике до 5 дней!

Как приготовить лучший салат из пасты

На протяжении многих лет мы поделились несколькими вариантами салата из макарон. Наш салат из пасты орзо сочетает в себе пасту орзо, оливки, огурцы и простую лимонную заправку. У него восторженные отзывы! Наш салат с овощной пастой на гриле также популярен. Для сливочного салата из макарон попробуйте этот сливочный салат из макарон с макаронами!

Однако на этот раз мы хотели поделиться с вами очень легким и гибким салатом из макарон .Это просто и быстро сделать. Чтобы вы могли приготовить лучший салат из пасты, мы даем вам множество советов ниже.

Какие ингредиенты добавить в салат из макарон?

Этот салат представляет собой смесь греческого и итальянского салатов из пасты. Греческий, потому что мы добавляем и каламату, и зеленые оливки, и итальянский, потому что мы добавляем в смесь пармезан и свежий сыр моцарелла. Если вы любите салаты в греческом стиле, обратите внимание на наш любимый греческий салат.

Теперь, если вы сидите и думаете, что не хотите добавлять оливки в салат, не проблема! Используйте наш рецепт в качестве руководства, а затем добавьте ингредиенты, которые вам нравятся.Ниже мы поделимся множеством предложений.

• Макаронные изделия: Макароны необходимы, но тип макарон, которые вы используете, имеет значение. Мне нравится, когда паста немного откусывает, и ненавижу, когда она становится мягкой. Вот почему вам следует выбирать макароны сытной формы, такие как пенне, фузилли, ротини и фарфалле (галстук-бабочка). У них также есть преимущество в виде множества укромных уголков и трещин, в которых скапливаются соус и кусочки сыра. Подойдут и другие формы. Паста орзо — отличный вариант, только убедитесь, что вы не пережарили ее.
• Овощи: Ассортимент овощей придает салату цвет и хрусткость. Мы любим добавлять болгарский перец, огурец или цуккини, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный зеленый лук (или зеленый лук). Вы также можете добавить другие овощи. Попробуйте нарезанный фенхель, тертую морковь, редис и даже цветную капусту или брокколи. Зимние жареные кабачки и свекла — отличная альтернатива осенью и зимой. Также неплохо добавить горсть свежих трав, которые у вас есть под рукой. Чем больше цвета и аромата, тем лучше!

• Сыр: Нам нравится соленый тертый пармезан в салате из макарон.Поскольку он измельчен, он почти тает в заправке. Еще один фаворит — сыр моцарелла. Маленькие шарики свежей моцареллы разрезаем пополам и перемешиваем с макаронами. Подойдут и другие сыры. Попробуйте сыр фета вместо греческого салата из пасты или замените сыр пармезан на тертый острый чеддер. В веганский салат из пасты не добавляйте сыр.
• Вкусные дополнения: Моя любимая часть в салате из макаронных изделий — это добавление особо секретных ингредиентов, которые делают его сияющим. Оливки добавляют остроты и аромата.Маринованные овощи — это весело (попробуйте маринованный лук), а нарезанный перец пепперончини добавит немного дополнительного удовольствия. Если вы не предпочитаете вегетарианский салат из пасты, можно добавить горсть нарезанной салями, пепперони, индейку или ветчину. Вы даже можете измельчить гриль или жареный цыпленок и бросить его. Так много вариантов!

Наша простая заправка для салата из макарон

После того, как вы определились с ингредиентами, которые вы добавляете в салат; нужно сделать заправку. Мы делаем легкую заправку для салата из пасты из пяти ингредиентов .Чтобы сделать это, взбейте красный винный уксус, оливковое масло первого отжима, сушеный орегано и щепотку соли и перца. Это просто, но при смешивании с макаронами, овощами и другими ингредиентами получается потрясающий вкус.

Чтобы улучшить заправку, попробуйте шампанский уксус. Он немного дороже, но вкус у него невероятный.

Готовим заранее

Вот отличные новости. Салат из пасты со временем становится лучше . Оставление пасты и овощей на некоторое время в соусе имеет огромное значение для вкуса.Такой же подход мы используем при приготовлении картофельного салата.

Вы можете приготовить салат из макарон и хранить его в холодильнике до пяти дней, что делает его идеальным гарниром для предварительного приготовления.

Подведем итоги: для лучшего домашнего салата из макарон имейте в виду следующее:

• Простая комбинация красного винного уксуса, орегано, оливкового масла, соли и перца делает идеальную острую заправку.
• Салат из макарон со временем становится вкуснее, поэтому приготовить его заранее не только возможно, но и рекомендуется.
• Используйте различные цвета и текстуры. Овощи делают салат хрустящим и ярким, оливки — соленым, а свежая моцарелла делает салат особенным.
• Добавьте еще больше аромата свежими травами, маринованными овощами или острым перцем, например, нарезанным перцем пепперончини.

Быстрый и легкий салат из макарон

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 20 минут

Этот легкий салат из макаронных изделий может варьироваться в зависимости от ингредиентов, которые у вас есть, в зависимости от сезона или сезона.Начните с плотной формы пасты, в которой есть укромные уголки и трещинки, которые можно закрепить за заправкой, например, ротини или пенне. Затем добавьте нашу простую заправку и много ярких овощей. Мы также любим добавлять сыр пармезан, который тает в заправке, а также горсть свежих шариков моцареллы. Чтобы узнать, что добавить, прочтите наши рекомендации в статье выше.

На 10 порций

Вам понадобится

Салат из макарон

1 фунт сушеных макарон, таких как фузилли, пенне, ротини или фарфалле (галстук-бабочка)

1 чашка нарезанного болгарского перца (1 средний)

1 чашка тонко нарезанных цуккини (1/2 средних)

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука (от 5 до 6)

1/4 стакана нарезанного перца пепперончини или бананового перца, по желанию

1 стакан (4 унции) разрезанных пополам маслин

1 стакан (2 унции) тертого сыра пармезан или твердого сыра

1 чашка (6 унций) свежих шариков моцареллы, нарезанных

1/3 стакана свежей петрушки или базилика, по желанию

Домашняя заправка

1/3 стакана красного винного уксуса, белого винного уксуса или шампанского

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки сушеного орегано

От 2 до 3 столовых ложек сока из банки пепперончини, по желанию

1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Указания по применению

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и варите 6–10 минут, пока они не станут мягкими (рекомендуемое время приготовления проверьте на упаковке). Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

Пока паста готовится, на дне большой миски приготовьте заправку. Взбейте красный винный уксус, соль, перец, орегано, сок пепперончини (если используете) и оливковое масло до однородной консистенции. Добавьте высушенную и промытую пасту к заправке и хорошо перемешайте.

Добавьте болгарский перец, цукини, помидоры, зеленый лук, пепперончини (если используете), оливки, пармезан, моцареллу и зелень (если используете).Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте или для достижения наилучших результатов накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут до 5 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Со временем это становится все лучше и лучше, так что сделать это на день вперед — отличная идея!
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/10 салата / 363 калорий / всего жиров 19.1 г / насыщенные жиры 5,1 г / холестерин 18,3 мг / натрий 507,1 мг / углеводы 36,6 г / пищевые волокна 2,3 г / всего сахара 2 г / белки 11,7 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Простой и универсальный рецепт итальянской заправки для салатов

Пищевая ценность (на порцию)
182	калорий
20 г	Жир
0г	Углеводы
0г	Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий	182
% Дневная стоимость *
20 г	26%
Насыщенные жиры 3 г	14%
0 мг	0%
49 мг	2%
0г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 2 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 6 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вопреки своему названию, итальянская заправка для салатов — это не итальянское творение, а основной продукт американской кладовой, вдохновленный итальянскими ингредиентами, такими как оливковое масло первого отжима, чеснок, базилик и орегано. То, что большинство из нас знает как итальянскую заправку, — это продукт в бутылках с некоторыми из этих вкусов, хотя и наполненный эмульгаторами и стабилизаторами, которые продлевают срок его хранения.Приготовив восхитительный свежий вариант итальянской заправки, вы сможете контролировать качество того, что в нее входит, и настраивать вкус в соответствии со своим вкусом. Наш домашний рецепт со свежим вкусом легко настраивается и не содержит консервантов и добавок.

Этот рецепт итальянской заправки для салатов представляет собой простую комбинацию масла, уксуса, горчицы и приправ с использованием очень простого метода «встряхивания», в результате которого получается идеально эмульгированный винегрет. Крошечный штрих Дижона удерживает масло и уксус в смеси для достижения результатов ресторанного качества.

Зеленые салаты, без сомнения, наиболее часто используются для итальянской заправки, но смесь также является прекрасным маринадом для стейков, жареной курицы, свиных отбивных и твердой белой рыбы. Смешайте его с говяжьим фаршем, чтобы получить гамбургер с усиленным вкусом, или сбрызните хлеб перед приготовлением панини. По возможности поставьте в холодильник на ночь перед использованием, чтобы ароматы смешались и усилились. Хранить до 3 недель в холодильнике и взболтать перед подачей на стол.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот простой рецепт итальянской заправки

Как быстро и легко приготовить заправку для салата | Студенты

В ресторанном бизнесе мы помешаны на валовой прибыли (GP).Это процент от цены блюда, который остается после того, как вы заплатили за ингредиенты. Это деньги, оставшиеся на оплату вашего персонала, аренды, ставок, страховки, энергии и всего остального. Высокий GP означает больше денег в банке.

По моим подсчетам, самое высокое блюдо GP, которое я ел, было в ресторане французского шеф-повара, обладателя нескольких звезд Мишлен. Это была единственная круглая плита ледяного, оглушительно хрустящего салата айсберг, нарезанная чуть меньше дюйма толщиной, заправленная розовой заправкой из перца.Он взял за это более 30 фунтов стерлингов. Ингредиенты должны стоить меньше фунта. Разница между ними заключается в том, что, по его расчетам, люди будут готовы платить за вкус его гения.

lemony snicket Фотография: Джилл Мид для Guardian

На самом деле это был восхитительный салат. Возможно, недостаточно трансцендентно, чтобы оправдать такую ​​утомительную наценку — что может быть? — но это преподало мне урок о силе хорошей одежды.

Салаты прошли долгий путь с 1970-х годов, когда британцы ели их только одним способом: несколько листьев салата, несколько незрелых помидоров и вареное яйцо, залитые салатным кремом.В наши дни салат может быть средством для любого ингредиента под солнцем (и в течение следующих двух недель мы обсудим, как приготовить прекрасные салаты из овощей, фруктов, бобовых, мяса и рыбы). И к каждому салату найдется идеальная заправка.

Начинающие повара часто находят заправки для салатов удивительно пугающими, учитывая, что в них нет тепла и очень мало ингредиентов. Я думаю, это потому, что они считают, что создание повязки — это научное искусство. Вам нужно продолжать практиковаться — пробовать новые комбинации и измерения, время от времени производя мерзкую смесь, от которой у вас вылезают глаза, — пока вы не накопите достаточно знаний, чтобы инстинктивно знать, как заправлять каждый салат.

Но пока есть некоторые правила, которым вы можете следовать, чтобы повысить процент попаданий:

Салатные заправки — это все кисло-сладкие, или agrodolce , как его называют итальянцы. Это самая захватывающая вкусовая комбинация во вкусе шеф-повара. Изучите соотношение сладкого и кислого, которое вам больше всего нравится — кстати, большинство масел имеют слегка сладковатый вкус. Если сомневаетесь, я бы посоветовал добавить больше кислого (обычно в виде уксуса или цитрусовых).

Имеет значение, какое масло вы используете.Оливковые масла обладают широким спектром вкусов: от перцевых масел раннего сезона (которые иногда имеют почти едкое послевкусие) до более мягких масел позднего сезона. Попробуйте оливковое масло. Если он слишком силен для вашего вкуса, разбавьте его рапсовым или подсолнечным маслом. Кроме того, имейте в виду, что масла могут испортиться, если их оставить на жаре (например, у плиты) или на солнце.

Делайте больше, чем вам нужно. Вы можете хранить его в холодильнике в банке целую вечность.

Тщательно сезонируйте. Вкус соли, перца, кисло-сладкого.Перед тем, как заправить салат (точка невозврата), окуните лист в заправку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.

Если вы используете сырой чеснок в качестве заправки, лучше всего измельчить его до состояния пасты с небольшим количеством соли — это разрушит его больше, чем может измельчить чеснок. Аромат будет более равномерно распределяться по смеси, и в вашей заправке не будут плавать маленькие комочки.

Классический лимон и оливковое масло

Это очень легкая заправка, которая полезна для листовых салатов с сильным вкусом, таких как руккола, мизуна или листья горчицы.Мой первый босс, шеф-повар Бруно Лубе, обычно добавлял в эту заправку немного воды (может, чайную ложку), чтобы немного разбавить ее и придать ей более нежный вкус.

1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец

Взбейте, попробуйте и измените приправу.

Домик Леон

Французская классика. Придает пикантность старомодным листьям салата.

40 г дижонской горчицы
80 мл белого винного уксуса
350 мл рапсового масла
Морская соль и черный перец

Смешайте горчицу и уксус в блендере.Продолжая работать, медленно добавляйте рапсовое масло до получения полностью эмульгированной заправки. Тщательно приправьте.

Красный лук и лук-шалот

Используйте его с жареной свеклой и чечевицей, посыпав козьим сыром или сыром фета.

1 красный лук или шалот
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 чайные ложки мягкого коричневого сахара
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец

Смешайте лук, приправы и сахар .Оставить примерно на час. Затем добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Мед и горчица

Для тех, кто предпочитает сладкое. Также отличная заправка к половинкам авокадо. Просто взбейте все вместе и приправьте.

1 измельченный зубчик чеснока
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки жидкого меда
3 столовые ложки белого винного уксуса
100 мл подсолнечного масла
Соль и черный перец 2

9017 прекрасная заправка для французской фасоли.Бланшируйте французские бобы и побеги и добавьте их в заправку, пока они еще теплые. В завершение добавьте мелко нарезанные кубиками яблоко, бритый фенхель и мелко нарезанный чеснок.

100 г грецких орехов
Соль
Щепотка кайенского перца
Немного оливкового масла

Смешайте грецкие орехи с другими ингредиентами и запекайте при 180 ° C / 350F / газовой отметке 4 в течение 5 минут, пока слегка поджаренный. Осторожно растолочь и добавить к медово-горчичной заправке вместе с 1 столовой ложкой орехового масла.

Базилик

Лучше всего полить свежими помидорами, кабачками на гриле или томатным салатом.

Пучок базилика
1 измельченный зубчик чеснока
100 мл оливкового масла
Щепотка соли и черного перца

Удалите листья базилика и смешайте с остальными ингредиентами.

Заправка из розового перца и бузины

На основе заправки великой Джойс Молинье.