Как приготовить хрен в домашних условиях с уксусом: Заготовка из хрена с уксусом на зиму, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру
Домашний Хрен с Уксусом — Fraukitchen.ru
Хрен в холодильнике лишним не бывает. сама Я готовлю хрен два раза в год. С хрена у меня начинается сезон дачных заготовок, хреном и заканчивается поздней осенью.
Так и этой весной, получив от сильной половины хреновые корни, я сразу замочила их на сутки в холодной воде. После замачивания они, конечно, немного потеряют в остроте, но и слез моих гремучих будет меньше. А после замачивания мои манипуляции предельно простые. Очищение, измельчение в электрической мясорубке, выдерживание в кипятке и маринование. Я добавляю в хрен только соль, сахар и свой домашний смородиновый или яблочный уксус. Я часто готовлю соусы с добавлением хрена, поэтому в хрен я не добавляю ничего лишнего, в виде свеклы, помидоров и т.д. Хрен с уксусом хранится у меня в небольших баночках в холодильнике. Домашний хрен получается задиристым, немного сладко-соленым. Летом нет ничего лучше, чем намазать холодный кусок птицы, мяса или рыбы хренком, взбадривает. Часто я мешаю его со сметаной для смягчения вкуса или готовлю на его основе вкусные соусы.
Время: 30 минут
Сложность: простая
Состав на: 600 мл
- Хрен, корень – 300 грамм
- Вода – 750 мл
- Уксус 6% — 250 мл
- Сахарный песок- 2 ч. Ложки
- Соль – 2 ч. ложки
Как Приготовить Хрен с уксусом:
- Промыть корни хрена под струей холодной воды и замочить в большом количестве холодной воды на сутки. После замачивания хрен легче чистить, измельчать и не бывает слез от его едкости.
- На следующий день очистить хрен и еще раз промыть.
- Быстро измельчить хрен в мясорубке, потому что очищенный хрен темнеет, и лучше не медлить с его переработкой. Если хрен натирать на терке, можно сбрызнуть лимонным соком, тогда он не потемнеет.
- Одновременно поставить кипятиться воду . Вымытые банки простерилизовать.
- Натертый хрен сразу залить кипятком. Закрыть миску с хреном крышкой, чтобы хрен не выдыхался, и оставить до полного остывания.
- Когда хрен остынет, слить воду и добавить сахарный песок и соль
- Налить уксус.
- Перемешать и разложить по маленьким (200мл) стеклянным баночкам.
- Хрен с уксусом готов, но лучше убрать банки в холодильник настояться хотя бы сутки.
Хрен с уксусом я заготавливаю и весной и осенью. Летом для соусов к холодному мясу и птице, а зимой к студню или запеченной свинине.
Как Я Готовлю Хрен с уксусом. Подробно и с Фотографиями:
- Промываю корни хрена под струей холодной воды и замачиваю их в большом количестве холодной воды на сутки. После замачивания хрен легче чистится, измельчается и не ест глаза.
- Поскольку хрен во время переработки быстро темнеет, то на следующий день, перед продолжением обработки хрена я провожу подготовительные работы. Устанавливаю электрическую мясорубку, ставлю кипятиться воду, стерилизую банки.
- Чистые мытые банки ставлю стерилизоваться в духовку.
- Чищу хрен и еще раз промываю
- Быстро измельчаю хрен в мясорубке
- Сразу заливаю хрен кипятком. Закрываю миску с хреном крышкой, чтобы хрен не выдыхался. Оставляю его до полного остывания.
- Когда хрен остынет, сливаю воду и добавляю в хрен сахарный песок и соль
- Наливаю уксус. Я использую 6% смородиновый уксус домашнего приготовления. Он более мягкий, имеет приятную кислинку, а самое главное натуральный
- Перемешиваю и раскладываю домашний хрен в маленькие (200мл) стеклянные банки.
- Хрен с уксусом готов, но я убираю банки в холодильник и даю денек настояться.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Заготовки
заготовки,хрен
Приготовление хрена в домашних условиях
Острая и ароматная приправа облагораживает вкус блюда, особенно это касается мясных и рыбных закусок и горячих кушаний. Мы подготовили несколько рецептов домашнего хрена и рассмотрим подробно, как его приготовить в домашних условиях, в том числе со свеклой. Этот популярнейший острый соус – постоянный гость на наших обеденных столах, притом и для здоровья – это ценнейший продукт!
Кому из нас не знаком такой по-домашнему привычный холодный соус из хрена? Пахучий и ядреный, он богат не только витаминами (особенно витамином С), но и минеральными солями, эфирными маслами, обладающими высокими антисептическими свойствами. Также продукты из этого корневища можно смело рассматривать как растительный антибиотик. Зеленые свежие листья этой культуры активно используются и в консервации, и как пряный ингредиент в салатах – в них много каротина и клетчатки.
Но самый главный эффект от употребления приправы из корня этого растения состоит в том, что она естественным образом активизирует выделение желудочного секрета и мощно воздействует на деятельность всей пищеварительной системы. Согласитесь, что такая приправа к белковым продуктам – надежный помощник нашего желудочно-кишечного тракта, способный помочь перевариванию пищи и дать нам ощущение легкости в желудке после обильной трапезы.
Давайте вместе приготовим домашний хрен, рецепты которого мы подробно рассмотрим. Изготовление его в домашних условиях – совсем несложный процесс, да и компоненты – доступны практически в любое время года.
к содержанию ↑
Рецепт хрена с яблочным уксусом
Ингредиенты
- Корень хрена — 100 г
+
— - Уксус яблочный — 50 мл
+
— - Вода кипяченая — 50 мл
+
— - Соль — по вкусовым предпочтениям
+
— - Сахар — для смягчения остроты
+
—
Приготовление
- Корни сначала чистим острым ножом, потом перемалываем как можно мельче. Если есть блендер, то этот процесс займет у вас не более нескольких минут.
- Смешиваем полученную кашицу с водой и уксусом, добавляем по вкусу соль. Сахар можно не добавлять, но для смягчения остроты приправы можно добавить 1 чайную ложечку. Тщательно перемешиваем.
- Перекладываем хрен домашнего приготовления в стеклянную баночку и плотно закрываем. Отправляем в холодильник для настаивания на несколько часов.
Приправа готова!
* Совет Поваренка:
Если вы не любите применять уксус, то здесь вы правы! Хрен в домашних условиях мы готовим прямо к столу и незачем его делать впрок! Через пару дней он уже теряет свою ядреную остроту! И хотя уксус является природным консервантом, он также и ослабляет силу и вкусовую пикантность хрена, придавая ему ненужную кислинку.
к содержанию ↑
Домашний хрен со свеклой
Ингредиенты
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Приготовление
Рецепт приготовления со свеклой мы даем из расчета на количество имеющихся у вас корешков. Т.е. регулировать количество остальных ингредиентов вы можете сами, по пропорциям, указанным в рецепте.
- Очищаем корни, нарезаем их небольшими кусками. Измельчаем с помощью электромясорубки или блендера и перекладываем в литровую стеклянную банку с крышкой.
- Свеклу чистим (выбираем свеклу салатную, с яркой плотью), нарезаем удобными кусочками и перемалываем их как можно мельче. Нам понадобится только свекольный сок, который нам нужно отжать через два слоя марли.
- Открываем банку с молотым корнем и вливаем туда свекольный сок. Сверху засыпаем содержимое банки 1 столовой ложкой сахара (или больше-меньше) и 1 чайной ложечкой соли. Все компоненты старательно перемешиваем до однородности и только затем добавляем 9%-ный уксус (2 ст.л.).
- Поверхность домашней заготовки заливаем водой (кипяченой холодной) так, чтобы все содержимое ею было покрыто, но не больше! Воду не переливаем! Закрываем крышкой плотно и несколько раз встряхиваем.
Готово! Ставим приготовленный продукт в холодильник для вызревания. Достаточно одной ночи, чтобы утром… положить себе в тарелку холодчика или пару ломтиков свежего сальца, сбоку выложить ложку домашнего жгучего продукта и… Ляпота!
Как вы видите, приготовить хрен в домашних условиях легко и просто!
Главное, что вы должны помнить – делать большое его количество не имеет смысла. Зачем не терять его непередаваемый вкус и его волшебные свойства?
Хрен — Рецепты русской кухни
ХРЕН — корень многолетнего дикорастущего растения семейства крестоцветных. Перед употреблением в пищу хрен измельчают на терке и заправляют уксусом и сахаром. Корень хрена должен иметь не менее 2-3 см толщины и 20-25 см длины, поверхность его должна быть ровной и светлой, а мякоть — белой. Лучшие корни дает хрен первого или второго года, старые же корни деревянисты и слишком горькие.
Несколько простых рецептов русской кухни, приготовления хрена в домашних условиях:
- Рецепт 1: Корни хрена замачивают в воде, очищают (скоблят ножом), промывают, измельчают на мелкой терке. Тертый хрен кладут в миску, наливают примерно такое же количество кипятка, закрывают крышкой и остужают. После этого добавляются сахар с солью, уксус. Можно добавить в готовый хрен тертую вареную свеклу.
Хрен 100, уксус 3-х процентный 80, вода 100, сахарный песок, соль.
- Рецепт 2: Хрен очищают, промывают, измельчают, добавляют сметану, сахар, соль и перемешивают. Сметану можно заменить майонезом.
Хрен 100, сметана 70, сахарный песок, соль.
Рецепт: ХРЕН С УКСУСОМ. Очищенный промытый хрен измельчить на терке, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, в него добавляется уксус, сахар с солью, и все тщательно перемешивается. Подается соус к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
Хрен (корень) 300, уксус 9%-й 250, вода 450, сахарный песок 20, соль.
Рецепт: ХРЕН СО СМЕТАНОЙ. Очищенный хрен, промыть, измельчить на терке, после чего смешать со сметаной, добавив сахар с солью, тщательно перемешать.
Подается соус к отварному поросенку, мясному студню.
Хрен (корень) 300, сметана 700, сахар 15, соль по вкусу.
Рецепт: ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ. Хрен после его очистки и промывки измельчить на терке, соединить с готовым майонезом, добавить уксус, сахар, соль, затем тщательно размешать.
Подается соус к рыбным и мясным блюдам, а также студням.
Хрен тертый 200, майонез 750, уксус 3%-й 50, сахар 20, соль по вкусу.
Рецепт: СОУС ХРЕН. Корень хрена необходимо очистить и хорошенько промыть в холодной воде, натерев на терке, уложить в керамическую посуду. После этого залить в нее воды, уксус и добавив сахар с солью, размешать. Готовый соус следует хранить в закрытой посуде.
Соус хрен подают к отварному мясу, рыбе, к студням, ветчине, к заливным блюдам.
Хрен (корень) 250 г, уксус 3 %-ный 1/2 стакана, соль, сахарный песок 1 чайн. л., вода 1 стакан.
Рецепт: СОУС ХРЕН СО СМЕТАНОЙ И МАЙОНЕЗОМ. В соус хрен, приготовленный холодным способом, добавить сметану, майонез и размешать до получения однородной массы.
Соус хрен со сметаной и майонезом подают к мясному студню, к отварному холодному мясу.
Хрен (корень) 200 г, уксус 3 %-ный 1/2 стакана, вода (кипяток) 1 стакан, майонез 1/2 стакана, сахар 1 неполная чайн. л., соль.
Рецепт: ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА. Очищенные корни моют и пропускают через мясорубку. Измельченный хрен тщательно перемешивают с сахаром, солью, уксусом и раскладывают в небольшие баночки.
На 1 кг хрена тертого: 80% уксусная эссенция 40 г, сахар 80 г, соль — 40 г, вода кипяченая остуженная 800 г, можно добавить корицу и гвоздику.
Набор и количество продуктов в рецептурах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.
Рецепты приготовления хрена в домашних условиях со свеклой, яблочным уксусом на зиму
Хрен обыкновенный был хорошо известен по всему миру еще со времен глубокой древности. Упоминания о его использовании можно найти в сохранившихся рукописях Древней Греции, Рима и Византии. На Руси хрен впервые оценили еще в 8-9 веке! И это неудивительно, ведь хрен добавляет пикантную остринку в любое блюдо, улучшает аппетит и, к тому же, обладает целым комплексом лечебных свойств. Недаром он так популярен в народной медицине.
Читают на dacha6.ru:
Растение это крайне неприхотливое и без каких-либо проблем культивируется в разных уголках мира, что тоже в значительной степени увеличивает его популярность.
Со времени начала широкого использования хрена накопилось большое количество рецептов, но технология приготовления блюд из этого растения в домашних условиях практически не претерпела изменений.
Чем полезен хрен для организма человека
Хрен богат полезными веществами и микроэлементами. В каждой части растения содержится эфирное масло, которые и придает хрену тот особенный вкус и аромат.
В соке хрена присутствует белок лизоцим, который обладает ярко выраженными антимикробными свойствами. Также в составе есть аскорбиновая кислота, каротин, жирные масла, рибофлавин, тиамин, крахмал, алколоиды и смолистые вещества. Доля углеводов составляет 74 %. Из микроэлементов (содержатся в форме минеральных солей) особо можно выделить фосфор, серу, медь, железо, кальций, магний, калий.
Частое употребление хрена в пищу в значительной степени улучшает работу ЖКТ, помогает излечить целый ряд специфических кожных заболеваний и устранить проблемы в мочеполовой сфере. Благодаря высокому содержанию эфирных масел хрен используют как действенное средство при простуде.
↑ к содержанию ↑
Хрен в кулинарии
Хрен отличается острым, пахучим ароматом. Если немного переборщить с ним, как говорят в народе, можно «Москву увидеть», не выходя из дома. Поначалу немного сладковатый хрен обладает сильным обжигающим послевкусием – из глаз непроизвольно текут слезы.
Хрен незаменим при приготовлении маринованных заготовок на зиму, острых соусов. салатов и различных приправ. Он гармонично дополнит и разнообразит вкус мясных и рыбных блюд, а также различных гарниров (например, картофельного пюре).
Дополнительно повысить пикантные качества хрена поможет использование в сочетании с ним лимона и сахара. Снять чрезмерную остроту можно с помощью яблок или сметаны.
↑ к содержанию ↑
Правила заготовки хрена на зиму
Корни хрена выкапывают в средней полосе России в конце сентября – начале октября. К этому времени они полностью созревают: имеют длину около 35 см и ширину порядка 3-5 см.
Сразу после выкапывания их помещают в холодную воду на несколько часов, чтобы избежать их подсыхания, которое приводит к быстрой потере товарных качеств продукта.
Далее хрен натирают на мелкой терке и сбрызгивают небольшим количеством уксуса или лимонного сока для того, чтобы получившаяся кашица не потемнела. Затем ее раскладывают по герметичной посуде и убирают на хранение в холодильник или другое прохладное место.
↑ к содержанию ↑
Классическая приправа из хрена
Необходимые ингредиенты:
- Очищенные корни хрена – 1 кг.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Кипяток – 200 мл.
Промойте и натрите корни на мелкой терке и залейте их 1 стаканом кипятка (или чуть большим количеством). Добавьте соль, сахар и тщательно все перемешайте. В итоге у Вас должна получиться не слишком жидкая кашица, которую следует разложить по небольшим стерилизованным стеклянным банкам. Сверху в каждую уложенную заготовку добавляют по несколько капель лимонного сока, после чего банки герметично закрывают.
В прохладном погребе такая приправа в закрытом виде сможет храниться до полугода.
↑ к содержанию ↑
Рецепт приготовления хрена с зеленым яблоком
Для мясных блюд особенно хороша будет следующая заготовка.
Ингредиенты:
- Очищенные корни хрена – 100 г.
- Мясной бульон – 100 мл.
- Оливковое масло – 1,5 ст. л.
- Зеленое яблоко – 1 шт.
- Яблочный уксус 6% – 1,5 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
Натрите хрен и зеленое яблоко на мелкой терке, и получившуюся кашицу тщательно перемешайте. Добавьте в нее мясной бульон, уксус и петрушку, после чего заправьте оливковым маслом и оставьте настаиваться на следующие несколько часов.
Вкус приправы получится насыщенным, но не особенно острым. Она отлично дополнит повседневный и праздничный стол.
↑ к содержанию ↑
Рецепт хрена с помидорами и чесноком на зиму
Любите остренькое? Тогда готовьте следующие ингредиенты:
- Очищенные корни хрена – 1 кг.
- Чеснок (не китайский, нужен позабористее) – 4 зубчика.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Свежие помидоры – 1,5 кг.
Все следует измельчить и смешать между собой. В получившуюся массу добавляют сахар и соль. Все, теперь можно закатывать по предварительно стерилизованным банкам и убирать на хранение в подпол или холодильник (предварительно дав банкам остыть естественным образом).
↑ к содержанию ↑
Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях
Эта заготовка за счет сиреневого цвета выглядит очень празднично. Ее будет не стыдно поставить на любой, даже самый изысканный, стол.
Требуемые ингредиенты:
- Очищенные корни хрена – 400 г.
- Сок свеклы – 3 ст. л.
- Вода – 150 мл.
- Уксус 9% – 125 мл.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
Тертый хрен заливают кипятком и оставляют настаиваться в течение 15 минут, предварительно добавив в состав соль и сахар. За это время из свежей свеклы выжимают сок либо мелко-мелко трут ее на терке до получения водянистой кашицы. Получившийся свекольный сок и уксус добавляют в остывший хрен. Все тщательным образом перемешивается и раскладывается по банкам. Приправа готова!
© Илья Владимирович |
Садовод-любитель
Хрен с яблочным уксусом рецепт
Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами. Содержащиеся в ней эфирные масла убивают болезнетворные бактерии и помогают вылечиться от простуды. Вот такой он полезный – хрен, рецепт приготовления классический и с вариациями мы предлагаем хозяюшкам для реализации. Незачем переплачивать за то, что легко сделать в домашних условиях.
Советы по приготовлению приправы из хрена
Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.
Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.
Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.
Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления
Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:
- Хрен очищенный – 1 кг;
- Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
- Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
- Сахарный песок – 4 ст.л.;
- Уксус 9% – 5 ст.л.
- Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
- В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
- Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.
Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.
Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.
В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.
Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком
Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:
- Корни хрена – 0,5 кг;
- Помидоры спелые – 1 кг;
- Чеснок – 3 головки;
- Перец острый – 1 шт.;
- Соль, сахар – по 1 ст.л.
- Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
- Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
- Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
- Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.
Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.
С яблоками
Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.
- Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
- Яблоки зеленые – 2 шт.;
- Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
- Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
- Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
- С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
- Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
- Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.
Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.
Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления
Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.
Вам понадобятся следующие продукты:
- Корень хрена – 0,5 кг;
- Свекла – 1 шт.;
- Уксус – 2-3 ч.л.;
- Соль, сахар – по 1 ч.л.
- Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
- Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
- Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
- Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.
Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.
Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.
Самый простой способ
Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.
- Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
- Залейте слегка подогретым маринадом.
- Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.
Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!
Хрен на зиму: рецепт приготовления классический
Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:
- Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
- Вода кипяченая – 1 стакан;
- Уксус – 150 г;
- Соль крупная – 1 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.
Оборудование и приспособления:
- Кухонный комбайн;
- Банки стеклянные небольшого объема;
- Крышки закручивающиеся;
- Широкая кастрюля.
Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:
- Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
- Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
- В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
- Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
- Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.
По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.
Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.
Хрен обыкновенный был хорошо известен по всему миру еще со времен глубокой древности. Упоминания о его использовании можно найти в сохранившихся рукописях Древней Греции, Рима и Византии. На Руси хрен впервые оценили еще в 8-9 веке! И это неудивительно, ведь хрен добавляет пикантную остринку в любое блюдо, улучшает аппетит и, к тому же, обладает целым комплексом лечебных свойств. Недаром он так популярен в народной медицине.
Читают на Дача6.ру:
Растение это крайне неприхотливое и без каких-либо проблем культивируется в разных уголках мира, что тоже в значительной степени увеличивает его популярность.
Со времени начала широкого использования хрена накопилось большое количество рецептов, но технология приготовления блюд из этого растения в домашних условиях практически не претерпела изменений.
Чем полезен хрен для организма человека
Хрен богат полезными веществами и микроэлементами. В каждой части растения содержится эфирное масло, которые и придает хрену тот особенный вкус и аромат.
В соке хрена присутствует белок лизоцим, который обладает ярко выраженными антимикробными свойствами. Также в составе есть аскорбиновая кислота, каротин, жирные масла, рибофлавин, тиамин, крахмал, алколоиды и смолистые вещества. Доля углеводов составляет 74 %. Из микроэлементов (содержатся в форме минеральных солей) особо можно выделить фосфор, серу, медь, железо, кальций, магний, калий.
Частое употребление хрена в пищу в значительной степени улучшает работу ЖКТ, помогает излечить целый ряд специфических кожных заболеваний и устранить проблемы в мочеполовой сфере. Благодаря высокому содержанию эфирных масел хрен используют как действенное средство при простуде.
Хрен в кулинарии
Хрен отличается острым, пахучим ароматом. Если немного переборщить с ним, как говорят в народе, можно «Москву увидеть», не выходя из дома. Поначалу немного сладковатый хрен обладает сильным обжигающим послевкусием – из глаз непроизвольно текут слезы.
Хрен незаменим при приготовлении маринованных заготовок на зиму, острых соусов. салатов и различных приправ. Он гармонично дополнит и разнообразит вкус мясных и рыбных блюд, а также различных гарниров (например, картофельного пюре).
Дополнительно повысить пикантные качества хрена поможет использование в сочетании с ним лимона и сахара. Снять чрезмерную остроту можно с помощью яблок или сметаны.
Правила заготовки хрена на зиму
Корни хрена выкапывают в средней полосе России в конце сентября – начале октября. К этому времени они полностью созревают: имеют длину около 35 см и ширину порядка 3-5 см.
Сразу после выкапывания их помещают в холодную воду на несколько часов, чтобы избежать их подсыхания, которое приводит к быстрой потере товарных качеств продукта.
Далее хрен натирают на мелкой терке и сбрызгивают небольшим количеством уксуса или лимонного сока для того, чтобы получившаяся кашица не потемнела. Затем ее раскладывают по герметичной посуде и убирают на хранение в холодильник или другое прохладное место.
Классическая приправа из хрена
- Очищенные корни хрена – 1 кг.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Кипяток – 200 мл.
Промойте и натрите корни на мелкой терке и залейте их 1 стаканом кипятка (или чуть большим количеством). Добавьте соль, сахар и тщательно все перемешайте. В итоге у Вас должна получиться не слишком жидкая кашица, которую следует разложить по небольшим стерилизованным стеклянным банкам. Сверху в каждую уложенную заготовку добавляют по несколько капель лимонного сока, после чего банки герметично закрывают.
В прохладном погребе такая приправа в закрытом виде сможет храниться до полугода.
Рецепт приготовления хрена с зеленым яблоком
Для мясных блюд особенно хороша будет следующая заготовка.
- Очищенные корни хрена – 100 г.
- Мясной бульон – 100 мл.
- Оливковое масло – 1,5 ст. л.
- Зеленое яблоко – 1 шт.
- Яблочный уксус 6% – 1,5 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
Натрите хрен и зеленое яблоко на мелкой терке, и получившуюся кашицу тщательно перемешайте. Добавьте в нее мясной бульон, уксус и петрушку, после чего заправьте оливковым маслом и оставьте настаиваться на следующие несколько часов.
Вкус приправы получится насыщенным, но не особенно острым. Она отлично дополнит повседневный и праздничный стол.
Рецепт хрена с помидорами и чесноком на зиму
Любите остренькое? Тогда готовьте следующие ингредиенты:
- Очищенные корни хрена – 1 кг.
- Чеснок (не китайский, нужен позабористее) – 4 зубчика.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Свежие помидоры – 1,5 кг.
Все следует измельчить и смешать между собой. В получившуюся массу добавляют сахар и соль. Все, теперь можно закатывать по предварительно стерилизованным банкам и убирать на хранение в подпол или холодильник (предварительно дав банкам остыть естественным образом).
Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях
Эта заготовка за счет сиреневого цвета выглядит очень празднично. Ее будет не стыдно поставить на любой, даже самый изысканный, стол.
- Очищенные корни хрена – 400 г.
- Сок свеклы – 3 ст. л.
- Вода – 150 мл.
- Уксус 9% – 125 мл.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
Тертый хрен заливают кипятком и оставляют настаиваться в течение 15 минут, предварительно добавив в состав соль и сахар. За это время из свежей свеклы выжимают сок либо мелко-мелко трут ее на терке до получения водянистой кашицы. Получившийся свекольный сок и уксус добавляют в остывший хрен. Все тщательным образом перемешивается и раскладывается по банкам. Приправа готова!
- Корень хрена 4 шт.
- Свекла 1 шт.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Уксус яблочный 2 ст. л.
- Вам понадобится: до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Корень хрена
- Тип блюда:Обед
Подготовим ингредиенты. Корень хрена и свеклу промываем и чистим.
На мясорубку одеваем пакет и привязываем его веревочкой, это, чтоб не плакать от счастья, когда увидите измельченный хрен. Свеклу и корни хрена пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями.
Добавляем соль и сахар.
Далее, наливаем яблочный уксус и все перемешиваем.
Банки и крышки стерилизуем и наполняем хреном. Храним в холодильнике. Кушайте хрен и будьте здоровы.
Оцените статью:
Поделитесь с друзьями!
Хрен со свёклой и яблочным уксусом
Способов заготовить приправу из хрена на зиму существует немало. Они отличаются количеством и разновидностью используемых специй и овощных добавок. Предлагаем удачный и простой в приготовлении рецепт хрена со свёклой и яблочным уксусом.
Полученная приправа отлично сочетается с мясом и сытными мясными блюдами типа холодца, зельца, домашних мясных и кровяных колбас. Хрен со свёклой хорошо сберегается в холодильнике, не теряя своих вкусовых и ароматных качеств до следующего сезона. Но для хранения в прохладной кладовке баночки следует стерилизовать.
Хрен со свёклой и яблочным уксусом. Ингредиенты:
- свежий корень хрена – 1 кг
- свёкла – 500 г
- яблочный уксус – 30 мл
- сахар – 3,5 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
Хрен со свёклой и яблочным уксусом. Приготовление:
- Для заготовки отберите свежие сочные корни хрена. Если вы приобрели на рынке слегка подсохший хрен, его следует замочить на несколько часов в холодной воде.
- Соскоблите с подготовленного хрена кожицу и измельчите любым доступным способом: на терке, через мясорубку с одетым на нее полиэтиленовым пакетом, в кухонном комбайне.
- Измельчая хрен в кухонном комбайне, помните, что корни следует значительно охладить, чтобы выделение едких эфирных масел было минимальным.
- Вымойте свёклу, очистите ее от кожуры и пропустите через соковыжималку для получения свекольного сока. Если у вас нет соковыжималки, придется действовать длительным дедовским способом – натереть свёклу на мелкой терке, а полученную кашицу отжать через марлю.
- Сложите тертый корень хрена в миску, смешайте со свекольным соком и добавьте все остальные ингредиенты – соль, сахар, яблочный уксус.
- Небольшие баночки с крышками стерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите в них хрен со свёклой и яблочным уксусом, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде банки емкостью до 500 мл – 15 минут.
- Плотно укупорьте заготовку или закрутите винтовыми крышками и, после остывания, уберите на хранение в темную прохладную кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Домашний хрен с яблочным уксусом
В зимнюю пору желательно иметь запас домашнего хрена, который можно употреблять в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также поможнт организму в борьбе с простудными заболеваниями. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего хрена с яблочным уксусом, который можно употреблять как приправу или использовать как основу для приготовления соусов.
Домашний хрен с яблочным уксусом предлагаем приготовить в двух разновидностях – белый и с добавлением свёклы. Белый домашний хрен можно хранить в баночках в кладовке или заморозить на целую зиму. По желанию, острый вкус хрена можно смягчить самыми разными протуктами – сметаной, майонезом, ягодами, фруктами, помидорами, получая самые разные соусы.
Ингредиенты:
- свежий корень хрена – 25-30 см (или корешки помельче)
- вода – ¼ стакана(или больше, если корни подсушенные)
- яблочный уксус – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- свёкла – 1 средний корнеплод
Домашний хрен с яблочным уксусом. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости. Затем охладите при комнатной температуре и очистите от кожуры.
- Хрен тщательно вымойте, снимите тонкий слой кожуры и все подсохшие, подпорченные маста. Нарежьте хрен на более мелкие фрагменты, сложите в кухонный комбайн со специальной насадкой-ножом и измельчите.
- К полученной мелкой стружке в чаше комбайна добавьте яблочный уксус, соль, сахар, воду и продолжите измельчать до тех пор, пока масса хрена не приобретет однородную консистенцию.
- Выньте хреновую массу из чаши комбайна, оставив примерно 1 стакан (всего у вас должно получиться примерно 3-3,5 стакана белого хрена).
- Вынутый белый хрен разложите в баночки или пластиковые контейнеры. Она вам пригодится в качестве приправы или для приготовления соусов.
- К оставшемуся 1 стакану белого хрена в чаше комбайна добавьте печеную свёклу, нарезанную мелкими кусочками или тертую на крупной терке (у васдолжно получиться примерно 1 стакан измельченной печенрй свёклы).
- Измельчите в кухонном комбайне массу хрена вместе со свёклой до однородой массы текстуры пюре. Переложите полученный хрен со свекольной добавкой в баночки или герметически закрытые контейнеры.
- Таким образом, у вас получились две разновидности домашнего хрена с яблочным уксусом – белого и со свёклой. Храните его в холодильнике или в морозилке. Используйте как приправу или для приготовления более сложных пикантных соусов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Готовый хрен — утоляющий аппетит
Изначально я не собирался публиковать этот рецепт, потому что он был очень быстрым, и мне действительно нужен был чистый приготовленный хрен, чтобы использовать его в качестве ингредиента в двух других рецептах, которые я создаю для вас, ребята. В итоге все получилось так хорошо, что мне пришлось им поделиться. Большинство традиционных рецептов приготовления хрена готовятся с использованием белого уксуса и часто сахара. Я решил поэкспериментировать с яблочным уксусом, потому что его преимущества многочисленны, даже если его здесь совсем немного.Тепло от корня хрена в сочетании с яблочным уксусом на самом деле создает почти сладкий вкус, но вы все равно ощущаете покалывание в задней части горла и в носу, когда едите его. Я ел это как отдельную приправу с добавлением рибай!
Я упомянул своей тете, что пытался приготовить немного приготовленного хрена для соуса, который я создаю, и она начала хихикать. «Я даже не подозревал о существовании хрена, пока не встретил твоего дядю. Ваша семья любит это.«Я никогда не думал об этом, пока она не сделала этот комментарий, но она права. Мы все этим забиваем наши стейки. Часто люди садятся ужинать с моей семьей и задирают нос при мысли о том, чтобы добавить немного хрена в свой стейк. Эти же люди обычно просят хорошо прожаренные стейки и топят мясо в соусе для стейков, так что можно с уверенностью сказать, что они понятия не имеют! Я помню, как был маленьким ребенком и любил вкус хрена, но ненавидел ожоги.Это почти так же плохо, как замораживание мозгов, но вы всегда возвращаетесь за новым, несмотря на слезящиеся глаза и ощущение жжения!
Теперь, зная, как легко сделать это, я никогда больше не буду покупать купленный в магазине хрен. Это было так же просто, как кожура, кубики, пюре, конец. Очевидно, там было еще несколько шагов, но ничего слишком сложного. Посоветуйтесь с умом, что бы вы ни делали, Я НЕ ОБОЗНАЧАЮ, не смотрите прямо в кухонный комбайн после того, как началось нарезание ломтиками и кубиками.Вышеупомянутый слезотечение пойдет в полную силу. Я начал чихать, и мне пришлось покинуть кухню. Когда я вернулся, мне пришлось открыть окно. Потом у меня пошло слюноотделение и захотелось стейка. Вы можете сказать Павлов?
Готовый хрен
- ½ стакана очищенного и нарезанного кубиками корня хрена
- 2 ст. яблочный уксус
- 2 ст. вода
- щепотка морской соли
- С помощью овощечистки очистите корень хрена от кожицы
- Порубите на кусочки
- Положите ½ стакана нарезанного кубиками хрена в кухонный комбайн
- Добавьте 1 ст.воды и яблочного уксуса
- Перемешать до измельчения
- Держа лицо подальше от кухонного комбайна, протрите края резиновой лопаткой и проверьте консистенцию
- Медленно добавьте оставшуюся воду и яблочный уксус во время пюре, возможно, вам не понадобится полный 2 ст. дополнительного количества жидкости в зависимости от предпочтительной консистенции
- Посыпать смесь морской солью и пульсировать
- Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке, будет храниться 3-4 недели
3.3,3077
Ты такая же фанатка хрена, как моя семья? Я надеюсь на это, потому что есть несколько рецептов с использованием этого подготовленного хрена. Будьте начеку!
К насыщенной жизни,
Натали
21DSD, Diabetic Friendly, Whole 30 21DSD, яблочный уксус, хрен, палео, Whole30. постоянная ссылка.
Острые советы из хрена — хитрости для приготовления хрена острым
Я люблю горячее, как и острое.Четыре звезды, давай, горячо. Как вы понимаете, я очень люблю хрен. Это заставило меня задуматься о том, как приготовить горячий хрен.
Как приготовить горячий хрен
Хрен не горячий? Я чувствую тебя. У меня были блюда, в которых хрен не был острым. Может, соуса из хрена не хватило, а может, соус старый. В любом случае, есть несколько советов по приготовлению острого хрена.
Хрен — выносливое многолетнее растение, которое выращивают в первую очередь из-за большого стержневого корня — источника всего этого восхитительного тепла.Когда этот стержневой корень натереть на терке или раздавить, клетки корня выделяют едкое масло. Вы можете вырастить его самостоятельно или купить в разделе «Продукты» на рынке.
Хрен необходимо высаживать в богатую, влажную, глубоко пропаханную суглинок или супесчаную почву. Это начинается с боковых корней или вторичных корней, называемых наборами, а не с семян. Уровень pH почвы должен быть от 6,0 до 6,8, что поможет растению усваивать бор, важный для здоровья стержневых корней. Однако слишком много азота будет способствовать росту листвы и слабому росту корней.
Острые чаи с хреном
Если вы покупаете хрен, ищите твердые, безупречные корни. В разрезе корень должен быть кремово-белым. Корень можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре 32–38 градусов по Фаренгейту (0–3 ° С), но для получения самого острого соуса из хрена используйте как можно скорее. Чем дольше он хранится, тем меньше тепла начинает исчезать. Точно так же, если у вас нет острого соуса или сливок из хрена, вероятная причина в том, что они слишком долго лежали без дела или были приготовлены неправильно.Сам соус должен быть кремово-белым, с возрастом он темнеет и теряет силу.
Чтобы приготовить хрен самостоятельно, работайте на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Очистите корни и нарежьте их или натрите на терке. Нарезанный корень можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или мясорубке с небольшим количеством воды. Вы можете натереть хрен вручную или с помощью терки комбайна с небольшим количеством воды. Если он слишком жидкий, слейте немного воды; или слишком толстый, добавьте еще немного.Будь осторожен. Пары от корня могут быть сильными! Свежий измельченный хрен наиболее крепкий, но как только он подвергается воздействию воздуха, его острота начинает уменьшаться.
Чтобы сделать хрен острым, я имею в виду ГОРЯЧИЙ, люди, нужно завершить его следующим ингредиентом — уксусом. Уксус стабилизирует вкус и, когда вы его добавите, повлияет на пряный результат. Если вы добавите уксус слишком рано, вкус хрена будет мягче. Для острого вкуса обязательно подождите три минуты, прежде чем добавлять 2–3 столовые ложки (30–44 мл.) белого дистиллированного уксуса (крепостью 5%) и ½ чайной ложки (2,5 мл) соли на каждую чашку тертого корня.
Итак, чтобы получить самый горячий хрен, используйте самый свежий корень и наберитесь терпения; подождите три минуты, прежде чем добавить уксус и соль. Кроме того, когда хрен готов, правильное хранение имеет решающее значение для поддержания тепла. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике от четырех до шести недель или в морозильной камере в течение шести месяцев или даже дольше.
Домашний рецепт хрена
Хрен — популярная во всем мире приправа из-за острого и едкого вкуса его корня.Обычно его подают с жареным мясом или в сочетании с салатами, соусами и бутербродами. Аромат свежего тертого корня хрена силен и раздражает глаза, нос и носовые пазухи, но, несмотря на это, он является популярной приправой на всех континентах.
Корень хрена очень легко приготовить в домашних условиях. Его вкус наиболее резкий в свежеприготовленном корне, он испаряется и разлагается со временем, поэтому коммерчески приготовленный хрен из продуктового магазина обычно мягче, чем свежеприготовленный.
Вкус хрена ухудшается при нагревании. Изотиоцианаты, летучие соединения, ответственные за аромат хрена, нестабильны и разлагаются при 37 o C (98 o F). По этой причине корень хрена обычно подают в сыром виде.
Основные приправы для хрена — уксус, соль, иногда сахар. Чтобы смягчить его острый вкус, приготовленный хрен можно смешать с тертой свеклой, кетчупом, майонезом или другим соусом или салатом.
Как приготовить хрен
750 г (1,65 фунта) тертого хрена
Приготовьте приправы для хрена: растворите в воде соль и сахар и добавьте уксус.
600 мл (2,5 стакана) воды
250 мл (1 стакан) белого уксуса
45 г (3 столовые ложки) сахара — по желанию
Поваренная соль 15 г (1 столовая ложка) — по желанию
Или отрегулируйте уксус, сахар и соль по своему вкусу.
Для приготовления выберите свежий здоровый корень хрена длиной 3-4 см (1.2-1,5 дюйма) толщиной. Тщательно промойте, чтобы удалить все частицы грязи.
Снимите желтоватую кожицу.
Очищенный корень натереть на терке. Идеально подойдет терка, но если вы хотите избавить глаза и нос, используйте кухонный комбайн. Соедините натертый хрен с приправами и разложите по банкам.
Свежеприготовленный домашний хрен по вкусу и пикантности не сравним с магазинным.Подготовленный хрен можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, потому что уксус действует как естественный консервант.
Лучшие корни для подготовки — здоровые однолетние, прямые, белые корни толщиной 3-4 см (1,2-1,5 дюйма). Они мясистые и с низким содержанием твердых древесных тканей. Ароматические соединения содержатся во всем корне хрена, но в годовалых корнях поздней осенью — ранней весной их больше всего. Собирайте хрен с поздней осени до ранней весны, когда растение находится в состоянии покоя, чтобы получить максимум его ароматов.
Хотя острый сок хрена не обжигает кожу рук при работе с ним, он очень летуч и вызывает сильное раздражение глаз и носа. Поэтому не вдыхайте его пары и работайте с ним на расстоянии вытянутой руки. Не наклоняйте голову над миской с тертым хреном и не трогайте глаза руками, пока на них сок хрена!
Острый компонент хрена называется аллилизотиоцианатом. Он также содержится в редисе, горчице и васаби.Этого соединения нет в неповрежденных клетках, но оно образуется при раздавливании клеток хрена. По этой причине в неповрежденном корне хрена нет аромата. Когда корень измельчается или натирается на терке, ферменты высвобождаются из его клеток, расщепляя синигрин и производя легколетучий аллилизотиоцианат, который придает хрену его специфический острый вкус.
При натирании на терке и на воздухе аллилизотиоцианат начинает испаряться, и со временем хрен теряет остроту.Он раздражает нос и глаза и вызывает слезотечение, поэтому хрен рекомендуется натирать на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Если натертый хрен вам покажется слишком острым, достаточно оставить его на несколько часов в открытом сосуде, и он потеряет большую часть своей остроты.
Когда натертый хрен подвергается воздействию воздуха, он потемнеет, поэтому важно как можно скорее смешать его с раствором уксуса. Уксус сохранит свой вкус и свой естественный бежевый цвет в течение нескольких недель, если его заморозить в плотно закрытой банке.Со временем приготовленный хрен изменит свой цвет с бежевого на желтоватый, приобретет неприятный привкус, а резкий вкус ослабнет.
Собирать, правильно готовить хрен, чтобы сохранить острый, пряный вкус корня — Образ жизни — Gadsden Times
Хрен — корнеплод. В корнях содержатся легколетучие масла с резким ароматом. Активность ферментов высвобождает масла, когда вы раздавливаете клетки корня.
Хрен, в отличие от имбиря, — настоящий корень. Ищите твердый хрен без мягких пятен и ростков.Для хранения заверните во влажное бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Чтобы использовать, потрите и очистите хрен, а затем натрите им любую пищу, для которой используется застежка-молния. Или приготовьте «подготовленный» хрен с белым винным уксусом, солью и сахаром (можно добавить тертую репу, чтобы уменьшить огонь).
Наибольший рост корней хрена приходится на конец лета — начало осени. Чтобы получить лучший урожай, отложите сбор хрена до октября или ноября. Перед хранением срежьте листву примерно на 2,5 см выше кроны.При хранении хрена не допускайте попадания корней на свет. Свет сделает корни зелеными. Также хрен можно оставить в земле и собирать весной. Убирайте хрен ежегодно, так как корни старых растений становятся жесткими и плохого качества. Выкопайте корни, когда они достигнут полного размера, после ранних осенних заморозков или ранней весной до начала нового роста. Верните часть корня в почву, чтобы вырастить урожай следующего года.
Если вы не можете приготовить корни сразу, храните их в холодном контейнере, например, в подвале для корнеплодов, или в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере.Они могут храниться от четырех до шести недель в холодильнике и от шести месяцев или дольше в морозильной камере. Готовьте столько хрена, сколько сможете использовать за разумный срок. Свежие корни можно хранить несколько месяцев, мыть их, помещать в пищевой полиэтиленовый пакет и хранить при температуре от 32 до 38 градусов.
Для горячего хрена используйте свежие коренья. Корень хорошего качества чистый, прочный, без порезов и пятен. Свежеочищенный или нарезанный корень и приготовленный продукт кремово-белого цвета.
Чем белее корень, тем он свежее.По мере старения обработанный хрен темнеет и теряет остроту, а со временем может появиться неприятный запах. Свежий хрен измельчить в хорошо проветриваемом помещении. Пары от измельчения очень сильны — один запах может быть сильнее, чем вы ожидаете.
Чтобы натереть хрен, вымойте и почистите корень, как картофель, и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите кубики в емкость блендера. Перерабатывайте не более половины контейнера, по одной загрузке за раз. Перед включением блендера полностью покройте лезвия холодной водой или колотым льдом.При необходимости добавьте еще воды или колотого льда для завершения измельчения. Когда закончите, слейте лишнюю воду.
Когда смесь достигнет желаемой консистенции, добавьте белый дистиллированный уксус, который представляет собой 5-6-процентный раствор. Также добавляется соль. Вы можете заменить уксус лимонным соком, чтобы получить немного другой вкус. Важно время, когда вы добавляете уксус. Уксус останавливает ферментативное действие молотого продукта и стабилизирует степень жара. Если вы предпочитаете более мягкий хрен, сразу же добавьте уксус.Если вам нравится острый хрен, подождите три минуты, прежде чем добавлять уксус. Поместите смесь в стеклянные банки объемом 1/2 пинты и плотно закрутите крышки. Хранить в холодильнике или морозильнике.
Сушка не приведет к успеху проекта. Даже в восстановленном виде продукт будет иметь привкус сена, твердую и эластичную текстуру.
Информация из службы распространения знаний государственного университета Северной Дакоты.
6 фунтов кусочков курицы
1 стакан сливочного масла
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана кетчупа
2 чайные ложки Вустерширского соуса
4 капли острого перечного соуса
1/3 стакана приготовленного хрена
Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в неалюминиевой кастрюле и доведите до кипения.Немедленно убавьте огонь и тушите 15 минут. Получается около 1 1/2 стакана. Слегка смажьте соусом барбекю. Не позволяйте курице пригореть.
1 зубчик чеснока
3 фунта постной говядины
1/4 фунта сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 стакана рома
5 горошин перца
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка тертого хрена
1 лавровый лист
6 морковок
6 луковиц
6 картофель
Обжарьте измельченный зубчик чеснока в небольшом количестве масла, пока масло не станет хорошо ароматным. Удалите чеснок и положите мясо в масло, хорошо подрумянив со всех сторон.Добавьте ром, а затем поместите мясо и жидкости в чайник, добавив достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Добавьте хрен, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Варить в кипящей воде, пока вода не уменьшится наполовину и мясо не будет почти готово. Добавить лук, морковь и картофель и варить в жидкости. Тест на готовность. Вынуть из жидкости и подавать. Жидкость можно превратить в подливку, добавив немного муки и воды и перемешав до однородной массы. Обслуживает 6.
Мэри Люсиль Джордан — координатор по расширению штата в округе Итова в системе сотрудничества по расширению кооперативов Алабамы.Напишите ей на адрес [email protected].
Как приготовить готовый хрен ~ Андреа Мейерс
· Изменено:
Его родители выращивают его в своем лагере в Адирондаке, а его отец сделал партию, когда мы были в гостях на прошлой неделе, поэтому, конечно, мне пришлось запечатлеть его процесс. Они не держат кухонный комбайн в лагере из-за свободного места на кухне, поэтому вместо этого используют блендер.Майкл попробовал партию и объявил ее «хорошей, с медленным прожигом». У дяди Майкла есть куча диких растений на его территории, и он меняет урожай в течение трех лет, чтобы корни успели снова отрасти. Некоторые из корней, которые он выкопал, имеют толщину более дюйма.
Хрен можно выращивать как однолетнее, так и многолетнее растение, в зависимости от зоны зимостойкости. Чтобы вырастить свой собственный как многолетник, посадите его и оставьте в покое минимум на год, прежде чем выкопать в любое время весной в первые заморозки.Затем срежьте корни, оставив небольшое количество чуть ниже стеблей, и повторно засаживайте стебли на следующий год. Сбор урожая сразу после первых заморозков дает максимум тепла.
Приготовить готовый хрен действительно довольно просто, но это одна из тех работ, которые, вероятно, лучше всего выполнять на открытом воздухе, если вы не хотите, чтобы этот сильный запах оставался в вашем доме на какое-то время. Хрен хорошо замораживается, просто разложите по небольшим емкостям и накройте слоем полиэтиленовой пленки перед запечатыванием. А если вы ищете способы его использования, ознакомьтесь с рецептами Cooking Light с хреном.
В ответ на ряд запросов я проверил в Национальном центре консервирования домашних продуктов информацию о консервировании хрена в домашних условиях, но в настоящее время они не определили безопасный, проверенный метод домашнего консервирования. Их рецепт соуса из маринованного хрена рекомендует хранить в холодильнике.
[ Обновлено: 5 февраля 2012 г., .]
Как приготовить готовый хрен
Имеется около 1 кварты.
Курс: Приправа
Диета: Без глютена, веганская
Ключевое слово: осень, хрен
Порций: 32
Калорийность: 1 ккал
Ингредиенты
- 4 стакана хрена корни
- ½ стакана
- ½ стакана вода
- больше воды по мере необходимости
Подготовка
-
Выкопайте хрен.Промойте корни и срежьте сразу под основанием стеблей. Отложите стебли для повторной посадки, так как они отрастут новые корни. Очистите корни и разрежьте их на кусочки размером 2 дюйма.
-
Налейте в блендер яблочный уксус и воду. Добавьте все нарезанные корни. Добавьте воды до полной линии и накройте.
-
Взбивайте в течение нескольких минут, пока корни мелко измельчены. Процедите жидкость. Храните в плотно закрытом пластиковом контейнере. Хорошо замораживает.
-
Инструкции для кухонного комбайна : Налейте яблочный уксус, ½ стакана воды и нарезанные корни в чашу. и крышка.Не добавляйте воды. Перемешивайте, пока хрен не станет мелко измельченным, и процедите, как указано выше.
Питание
Калорийность: 1 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 3 мг | Сахар: 1 г | Железо: 1мг
Пробовали рецепт? Поделитесь в комментариях!
Ресурсы
Еще Напишите свои сообщения
Как приготовить хрен — как готовить, как ваша бабушка
Я люблю хрен, чем горячее, тем лучше. Когда вы покупаете его в готовом виде, вы в значительной степени зацикливаетесь на том, что находится в банке.Но оказывается, что сделать самостоятельно довольно просто. Нож, кухонный комбайн, два ингредиента, и через пять минут все готово. Потрясающие.
Состав
корень хрена
уксус
(это не точная наука, поэтому на этот раз без измерений)
Проезд
Отрежьте пару дюймов от конца корня хрена и очистите его.
Я видел этот рецепт, даже не сняв кожуру. Я уверен, что это не имеет значения для вкуса, но вы можете увидеть небольшие коричневые пятна в готовом продукте.Я возьму лишнюю минуту, чтобы почистить его. Но я сделаю это быстро ножом, , а не осторожно овощечисткой. Чем меньше времени вы потратите на обработку свежесрезанного корня хрена, тем лучше.
Теперь нарежьте корень на кусочки достаточно маленького размера, чтобы они удобно помещались в кухонном комбайне.
Положите куски в кухонный комбайн — так как я использую мини, мне пришлось нарезать довольно мелкие кубики — и запускайте его, пока все не будет мелко нарезано.
Я видел, как это делается в блендере, но вам нужно будет сделать довольно большую партию, чтобы это сработало.Мне нравится мини-измельчитель, так как я могу съесть ровно столько, сколько нужно на один прием пищи.
Осторожно снимите крышку с кухонного комбайна.
Я серьезно отношусь к этому. Я видел рекомендации делать это только на улице. Я думаю, что это заходит слишком далеко, но не ожидайте, что это будет просто обычная еда. Если в этот момент подойти слишком близко к хрену, это будет похоже на химический слезоточивый газ. Я подумал, что, поскольку я ничего не почувствовал на расстоянии вытянутой руки, у меня мог быть плохой корень, поэтому я сунул нос прямо в измельчитель и глубоко вдохнул.Было такое ощущение, что меня ударили по носу. Не делайте этого! Учитесь на моей ошибке.
Чем дольше вы обрабатываете корень — или даже даете ему отдохнуть — без добавления уксуса, тем сильнее он нагревается. Когда станет достаточно горячим, налейте уксуса ровно столько, чтобы покрыть корень.
Обработайте еще раз, чтобы убедиться, что все покрылось, затем процедите уксус с помощью ситечка или просто бумажного полотенца над миской. (Вы можете узнать эту технику на страницах, посвященных обработке сала и хранению беконного жира.)
Когда он стечет, переверните готовый хрен и подавайте с редким ростбифом.1 И все.
1 Если вы думаете, что это предвещает предстоящую публикацию, значит, вы обратили внимание. Если вы просто не можете дождаться, вы можете проверить этот более ранний пост, чтобы узнать, как приготовить жаркое. На самом деле, вы все равно можете использовать его, если только вы не планируете проводить 12 часов, ухаживая за вертелом над огнем. Подпишитесь, используя ссылку в столбце справа — вы не захотите пропустить эту.
Harps Foods — Рецепт: домашний соус из хрена
Рецепты Harps Foods
https://www.harpsfood.com/Recipes/Detail/5029/Homemade_Horseradish_Sauce
Выход: 1 стакан
Состав
| 6 | столовых ложек |
белый винный уксус или белый уксус |
|
| 8 | чайных ложек |
воды |
|
| 2 | столовых ложек |
сахар |
|
| 1 |
небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный |
||
| 1/8 | чайная ложка |
белый перец |
|
| 1 | чашка |
корень хрена, мелко измельченный |
|
Направление:
В миске смешайте уксус, воду, сахар, перец халапеньо и белый перец.