Как приготовить брауни в домашних условиях с фото: Шоколадные брауни, пошаговый рецепт на 3566 ккал, фото, ингредиенты

Домашний брауни

Домашний брауни

Прямоугольная форма

Размеры формы 20 см

Пересчитать для моей формы

Введите данные вашей формы

Посчитать!
Оригинал

• Тёмный шоколад (70% какао) — 200 г
• Сливочное масло (82,5%) — 200 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Крупное куриное яйцо — 3 шт.
• Пшеничная мука — 85 г
• Какао — 30 г
• Горсть грецких орехов

ШОКОголикам и сладкоежкам посвящается! Встречайте тающий во рту, с ореховым послевкусием и хрустящей корочкой домашний брауни! Этот шоколадный кекс родом из Америки получил широкое распространение по всему миру и стал желанным десертом на полках кофеен и кондитерских. Мои поиски идеального рецепта увенчались успехом и все тонкости и секреты приготовления домашнего брауни сегодня будут раскрыты!

Вообще-то я не сладкоежка, но брауни горячо люблю и стараюсь пробовать везде. Да и сама время от времени готовлю его для друзей и близких. Ведь на приготовление уходит совсем немного времени и сил, а восторженные «Ух ты!» раздаются только так. И гостям вкусно, и хозяйке приятно!

Всё, что нам потребуется для этого кекса: качественный тёмный шоколад, содержащий не менее 70% какао и хороший какао-порошок. А также совсем немного муки, воздушной сахарной пудры и пара-тройка крупных куриных яйца. Ах, да, по желанию, можно добавить любимые орехи, свежие/сушёные фрукты, даже несколько чайных ложек эспрессо, или не добавлять ничего — ведь вся изюминка в шоколаде!

Кстати, если вы уже готовили шоколадный бисквит по рецепту Тори, то обязательно найдёте сходство во вкусе. Только домашний брауни более влажный, и его я настоятельно рекомендую попробовать горячим с шариком ванильного мороженого и чашечкой ароматного кофе.

Готовы? Тогда приступим!

Растопим шоколад и сливочное масло на водяной бане.

В кастрюльке вскипятим воду и сверху на неё поставим глубокую, округлую ёмкость, смотрите, чтобы дно не касалось поверхности воды. Немного убавим огонь. Нарежем кубиками 200 г сливочного масла и 200 г тёмного шоколада (не менее 70% какао).

Растопим масло и шоколад на водяной бане, помогая себе силиконовой лопаткой. Постоянно помешиваем. Должна получиться глянцевая сливочно-шоколадная смесь. Снимем с огня и оставим немного охладиться.

Порубим на небольшие кусочки грецкий орех либо любые другие орехи, которые вы больше всего любите. Также можно использовать сушёную вишню, клюкву или свежие ягоды малины, вишни и т. д. Позвольте вашей фантазии разгуляться. Поверьте, здесь есть где!

В глубокую миску просеем 250 г сахарной пудры, чтобы не было комочков, и разобьём 3 крупных куриных яйца.

Венчиком тщательно всё перемешаем.

В отдельную миску просеем 85 г муки и 30 г какао-порошка.

Теперь в яичную смесь потихоньку вливаем слегка остывшую сливочно-шоколадную массу и венчиком всё перемешаем.

Туда же добавим сухую смесь из муки и какао-порошка. Снова перемешаем силиконовой или деревянной лопаткой.

Добавим к нашей шоколадной смеси рубленые орехи…

…и хорошенько всё перемешаем до однородности.

Прямоугольную форму размером 20х30 смажем кусочком сливочного масла и сверху проложим пергаментной бумагой. Теперь полученную смесь выльем в подготовленную форму и при помощи лопатки равномерно распределим шоколад. Разогреем духовку до 180С и поставим наш брауни выпекаться в течение 25 минут.

Через 25 минут из духовки доносился потрясающий аромат шоколада, наш домашний брауни так и просился на стол. Его корочка очень хрупкая, при лёгком нажатии на серединку кекса чувствуется, что внутри мягко, а при пронизывании ножом, инструмент был сух и чист. Теперь накройте брауни полотенцем и оставьте на 10 минут немного отдохнуть. Тонкая-тонкая хрустящая корочка, тающий, слегка влажный шоколадный слой в середине и прочная основа — всё это говорит нам о том, что брауни готов.

А вот фото из архивов. Горячий брауни с шариком ванильного мороженого по этому рецепту.

Приятного аппетита и сладких выходных!

Опубликовано: 25.05.2017

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(109 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Разные сладости
Теги: Шоколад, Орехи, Брауни, Грецкий орех, Десерт, Шоколадный кекс, Сладкое, Какао

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Американская кухня

Автор admin На чтение 12 мин. Просмотров 5.1k. Опубликовано 01.08.2017

Брауни (от английского brown — коричневый) — шоколадный пирог, нарезанный порционными квадратами или прямоугольниками. В Америке этот десерт пользуется невероятной популярностью, а для нас с Вами — это обычный шоколадный пирог. Впрочем, ни в коем случае не вздумайте об этом сказать американцам. Классический рецепт брауни пользуется популярностью, однако сейчас существует не мало вариаций на тему. В этой статье мы собрали для Вас 8 крутейших рецептов любимого американцами десерта, попробовав которые, Вы тоже влюбитесь в брауни.

Приготовить брауни без особых трудностей можно в домашних условиях, специфических ингредиентов этот десерт не требует, так что выбирайте рецепт и радуйте себя и своих близких вкуснейшим шоколадным лакомством!

Брауни с маршмеллоу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• 1¼ ст. шоколадных чипсов
• 1 пачка сливочного масла
• ¾ ст. сахара
• ¼ ст. коричневого сахара
• 4 больших яйца
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ ст. какао-порошка
• 1 ч.л. кофе молотого
• щепотка соли
• 2 ст. мини-зефирок маршмеллоу

Для крема

• 2 ст. шоколадных чипсов
• 1 гр. арахисовое масло
• 4 ст. масло
• 2 ст. какао-хлопьев
• Крупная соль (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте форму для выпечки. В средней кастрюле на слабом огне смешайте шоколад сливочное и арахисовое масло. Доведите до однородного состояния, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2. В большой миске смешайте сахар (белый и коричневый), яйца и ваниль. Взбейте ручным миксером до однородной массы.
3. Добавьте смесь растопленного шоколада с маслом и перемешайте до полного сочетания. Добавьте какао-порошок, кофе и соль, и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 20 минут при температуре 180⁰С.
4. Достаньте брауни из духовки и посыпьте сверху жевательным зефиром. Затем верните форму в духовку и выпекайте еще минут 10, пока зефики не расплавятся.
5. После этого достаньте брауни с зефиром из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле на среднем или слабом огне, смешайте шоколадные чипсы, арахисовое масло и сливочное масло.
6. Постоянно помешивая, доведите массу до однородного состояния. Снимите с огня и сразу же вмешайте какао-хлопья.
7. На остывший брауни ложкой выложите приготовленную глазурь толстым слоем. Когда все будет готово, посыпьте брауни щепоткой крупной соли. Прежде чем нарезать пирог на квадраты, дождитесь полного охлаждения. Приятного аппетита!

Брауни чизкейк с вишней

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• ½ Стакана муки
• 1 Стакан Сахара
• ½ Стакана соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ Чашки какао-порошка

Для крема

• 240 г сливочного сыра
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 большое яйцо
• ½ ст. сахар
• ²⁄₃ ст. черешни без косточек (четвертинками)
• ½ ст. шоколадных чипсов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и посыпьте сверху мукой.
2. В средней миске смешайте муку, сахар и какао-порошок.
3. В другой миске взбейте вместе сливочное масло и яйца. Добавьте яичную смесь в смесь муки, помешивая, пока не образуется однородная масса.
4. В средней миске взбейте сливочный сыр, ваниль, яйцо и сахар с помощью миксера, пока не образуется легкая, воздушная масса. Вмешайте вишню и шоколадные чипсы.
5. Вылить тесто для брауни в подготовленную форму для выпечки. Сверху ложкой выложите вишневый крем-чиз, а затем при помощи ножа распределите крем равномерно по поверхности, создавая абстрактный узор.
6. Выпекайте около 45 минут. Затем достаньте пирог и дайте ему полностью остыть, не доставая из формы. Когда брауни полностью остынет, нарежьте пирог квадратиками и можно подавать!

Слоеный брауни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• 1 ст. несоленого сливочного масла
• 2 ст. сахар
• ½ ч.л. соли
• 1 ст. муки
• 1 ст. какао-порошка
• 4 больших яйца

Для начинки

• 24 орео
• Куки До
• 1½ ст. полусладких шоколадных чипсов
• ¾ ст. горячих сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле среднего размера на среднем огне, растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, добавьте сахар, пока он полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, муку и какао-порошок, хорошо перемешайте. Вбейте в эту смесь яйца и перемешайте. Тесто для брауни готово, но пока отложите его в сторону.
2. Подготовьте форму для выпечки.
3. Положите на дно каждой формочки по одной печеньке. Это не обязательно должно быть Орео, можно заменить любым другим печеньем-сэндвич.
4. Поверх каждого печенья в формочку положите тесто для печенья (Cookie Dought).
5. Теперь поверх положите еще по одному печенью в каждую формочку.
6. Залейте в формочку поверх нашего «слоеного бутерброда» тесто для брауни, так, чтобы верхнее печенье было полностью покрыто тестом.
7. Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре в 180°С. Пока брауни готовятся, займемся приготовлением глазури. В небольшой миске смешайте шоколад и горячие сливки. Подождите 3 минуты, а затем взбейте до получения однородной массы без комочков.
8. Когда брауни-кексы будут готовы, полейте их глазурью и можно подавать!

Брауни с ликером Бэйлиз

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• ½ ст. муки
• 1 ст. сахара
• ½ ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ ст. какао-порошка

Для крема

• ½ ст. сгущенного молока
• 1¾ ст. молочного шоколада
• ¼ ст. ликера Бэйлиз Айриш Крим
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли

Брауни с нутеллой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. несоленого сливочного масла
• 2 ст. сахара
• ½ ч.л. соли
• 1 ст. муки
• 1 ст. какао-порошка
• 4 больших яйца
• 1 банка Нутеллы
• 5 конфет Ферреро Роше

Бесстыжие Брауни с беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ ст. муки
• 1 ст. сахара
• ½ ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ ст. какао-порошка
• 16 шт. двухслойных печений Орео
• Кубики бекона, если нужно
• Куки До

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте форму для выпечки: застелите ее фольгой, тогда не придется мыть и брауни не прилипнет к форме. Сбрызните фольгу маслом и присыпьте слегка мукой. Подготовьте Куки До (используйте любой из этих рецептов) и выложите на дно формы, чтобы все края были заполнены. Поверх этой массы выложите печенье-сэндвич, например, Орео.
2. Подготовьте тесто для брауни. В кастрюле среднего размера на среднем огне, растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, добавьте сахар, пока он полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, муку и какао-порошок, хорошо перемешайте. Вбейте в эту смесь яйца и перемешайте.
3. Теперь поверх печенья в форму для выпечки залейте тесто для брауни.
4. А теперь та самая изюминка, которая делает брауни Бесстыжими — жареный бекон. Его можно не добавлять, если не хотите экспериментов. Бекон пожарьте на сковороде до полуготовности. Слейте излишки масла и посыпьте бекон поверх теста для брауни.
5. Выпекайте при 180ºС примерно 40 минут. Затем достаньте брауни из духовки и извлеките из формы. Т.к. форму мы застелили фольгой, сделать это очень просто. Дождитесь полного остывания и нарежьте квадратиками.

Брауни с жидкой начинкой из маракуйи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни:

• 125 г рубленного черного шоколада
• 125 г жидкого маргарина
• 4 яйца
• ½ ст. сахара
• 2 ст.л. муки
• щепотка ванили

Для ганаша из маракуйи:

• 5 плодов маракуйи
• 1 ст.л. сахара
• 100 г белого шоколада
• 50 мл сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим ганаш из маракуйи: в блендере измельчите мякоть плодов, затем пропустите массу через сито, чтобы семена не попали в ганаш. В небольшой кастрюле соедините маракуйю с сахаром и варите на медленном огне 4 минуты. Снимите кастрюльку с огня и отложите пюре в сторону.
2. В отдельной миске на водяной бане растопите белый шоколад со сливками. После того как шоколад полностью растает, добавьте пюре из маракуйи и продолжайте варить, пока масса не достигнет однородной консистенции. Затем снимите с огня, перелейте в миску и охладите до комнатной температуры. Затем накройте ганаш крышкой и поместите в морозилку на ночь.
3. Перейдем к приготовлению теста для брауни: в небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло с шоколадом и ванилью. Отправьте эту смесь в микроволновую печь на 30 секунд, пока шоколад не растворится.
4. В отдельной миске взбейте яичные желтки с половиной сахара до белого цвета. Затем добавьте шоколадно-масляную смесь и перемешайте до однородного состояния.
5. Яичные белки в отдельной миске взбейте с другой половиной сахара до мягких пиков. Перелейте эту массу в шоколадную смесь. Теперь добавьте муку, перемешайте, накройте крышкой и поместите в холодильник на 2 часа.
6. Тем временем подготовьте формы для выпечки: смажьте их маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формочки на ²⁄₃ тестом для брауни, поместите в центр ложку ганаша из маракуйи и залейте сверху тестом для брауни. Не заполняйте формочки до краев, оставьте немного места, т. к. тесто поднимется при запекании.
7. Выпекайте минут 20 при температуре 180ºС. Ножом отделите края брауни от формочки, накройте формочку сверху тарелкой и переверните. Подавать сразу же!

Брауни с мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни (2 коржа)

• 1 ст. муки
• 2 ст. сахара
• 1 ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 4 яйца
• ²⁄₃ ст. какао-порошка

Для мороженого

• 2 банана, нарезанные, замороженные
• ¼ ст. кешью, замочить на ночь в воде
• ⅓ ст. миндального молока (можно заменить обычным)
• 2 ч.л. кленового сиропа (можно заменить медом)
• 1 ст. свежей клубники

Брауни с соленой карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 палочки несоленого сливочного масла
• 300 г горького шоколада, мелко нарезанного
• 1½ ст. сахар
• 1¼ ст. несладкого какао-порошка
• 2 ч. л. экстракта ванили
• ½ ч.л. соли
• 3 больших яйца
• 1 ст. муки

• 1¼ ст. сахара
• 3 ст.л. воды
• ¾ ст. жирных сливок
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1½ ч.л. крупной соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим карамель: в кастрюле среднего размера на среднем огне постоянно помешивая растопите сахар с водой, пока не образуется карамель янтарного цвета. Медленно введите сливки, затем масло и соль. Перелейте карамель в небольшую миску и поставьте в холодильник до загустения, примерно на 2 часа.
2. Приготовим брауни: разогрейте духовку до 160ºС, противень смажьте маслом. Растопить 2 палочки сливочного масла и влить его в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте измельченный шоколад, сахар, какао-порошок, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы. Снимите миску с огня и вмешайте яйца. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте брауни около 40 минут. Достаньте корж из формы и дайте полностью остыть.
3. Когда корж остынет, разрежьте его поперек на 2 части. На одну часть нанесите охлажденную карамель, затем сверху положите второй корж. Разрежьте на квадраты и можно звать гостей к столу!

Пирог брауни шоколадный — как приготовить шоколадный брауни в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный шоколадный пирог брауни получил своё название за насыщенно-тёмный коричневый цвет готовой выпечки. Самое сложное в этом рецепте — это удержаться и не съесть пирог за раз в одиночку! 🙂 Всё остальное проще простого! Мой пошагово оформленный рецепт с фото пригодится всем сладкоежкам и любителям шоколадной выпечки.

Для шоколадного пирога подготовьте следующие ингредиенты:

• шоколад горький или тёмный — 100 гр;
• сливочное масло — 120 гр;
• сахар — 100 гр;
• мука — 80 гр;
• яйцо — 2 штуки;
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Как приготовить шоколадный брауни

Начиная готовить, подготовьте необходимые составляющие будущей шоколадной выпечки. Масло и яйца должны быть комнатной температуры.

Для брауни я использую горький или тёмный шоколад, но если вы не их любитель, можно взять и молочный, но тогда и цвет пирога получится светлее, а вкус мягче.

Сливочное масло и шоколад поделите на кусочки и поставьте на водяную баню или в микроволновую печь, чтобы их растопить.

Слегка остудите массу, добавьте яйца и сахар и перемешайте венчиком до однородного состояния.

Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к яично-шоколадной массе.

Быстро перемешайте и вылейте в подготовленную форму. Я дополнительно застилаю ее пергаментом — тогда пирог без проблем выходит из формы.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и засекайте 15 минут! Ровно столько печётся это волшебное шоколадное удовольствие!

Выньте готовый шоколадный брауни из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите бумагу. Переложите пирог на блюдо.

Можно порезать на кусочки произвольной формы или классически — небольшими квадратами. Если вам нравится — посыпьте пудрой для контраста.

В процессе выпечки, дом заполнится невероятно-шоколадным ароматом и все непременно сбегутся узнать, что это за манящий запах из кухни! А когда они попробуют это шоколадное творение — то быстрый в приготовлении пирог — шоколадный брауни — станет самым популярным на вашей кухне.

Приятного вам аппетита, любители шоколадных услад!

Как испечь торт брауни. Пошаговый рецепт приготовления торта брауни с фото

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня у нас деть очень вкусной и мега шоколадной выпечки! Вы наверно уже догадались о чем речь? Шоколадный брауни по праву считается самым шоколадным из всех десертов, а хороший и проверенный рецепт ценится на вес золота среди кулинаров-кондитеров. Если вам нравятся шоколадные десерты, то вы — просто обязаны хоть раз попробовать приготовить классический брауни!

В моей кулинарной книге есть много разных шоколадных десертов, но рецепты шоколадного брауни занимают в ней особое место. Да, да именно рецепты, а не один рецепт. Все они отличаются разными пропорциями шоколада, сливочного масла и яиц. Я с радостью познакомлю вас со всеми своими рецептами, а сегодня мы остановимся на самом простом и базовом рецепте, который получается с первого раза.

Самое время готовить!

Если вы давно хотите приготовить знаменитый шоколадный брауни, но еще не нашли подходящий рецепт – добро пожаловать ко мне на кухню! Я расскажу и покажу на примере одного из моих любимых и проверенных рецептов, как приготовить этот классический десерт с жидкой начинкой и корочкой сверху, примерно как на рекламных фото знаменитого американского десерта.

Необходимые ингредиенты

• 100 г. темного шоколада
• 150 г. сливочного масла
• 100 г. сахара
• 100 г. муки
• 3 яйца
• 1 ст.л. какао порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

Опционально:

• 100 г. вишни
• 100 г. орехов

Приготовление: шаг за шагом

Возьмем холодное сливочное масло и нарежем брусок кусочками. Так как его нужно будет растопить вместе с шоколадом на водяной бане, желательно использовать обычное холодное масло из холодильника, но не замороженное, чтобы температура плавления для шоколада и для масла была примерно одинаковой.

Кладем в подходящую миску масло и перекладываем туда же шоколад, разломанный на порционные кусочки. Шоколад возьмите темный, насыщенный по вкусу, с содержанием какао не менее 60-70%.

Плавим шоколад и масло на водяной бане так, чтобы дно миски не касалось кипятка. Для тех, кому долго ждать некогда могу предложить еще один вариант быстрого превращения шоколада и масла в необходимое нам жидкое состояние. Воспользуйтесь микроволновкой (время около 1,5 минуты при мощности 800-1000) и слегка нагрейте шоколад и масло.

Все сразу может не расплавиться, но того объема теплой массы на дне миски, которая образуется в СВЧ хватит для постепенного таяния оставшихся кусочков. Помешиваем и добиваемся однородной масляно-шоколадной смеси.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной и воздушной массы. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Если вы любите не слишком сладкие десерты и хотите чувствовать не только сладость, но и кислинку вишни в брауни – можете сократить порцию сахара в зависимости от выбранного шоколада, ведь в нем также содержится определенное количество своей собственной сладости.

Смешиваем яичную и шоколадную массы только тогда, когда шоколадная достаточно остынет.

Просеиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем в одну емкость, так нам будет легче ее добавить ее в шоколадно-яичную смесь.

Вводим муку и получаем великолепное по цвету и структуре тесто для нашего изысканного десерта.

Форму рекомендую выстелить пергаментом и промаслить любым маслом. Когда придет время вынимать выпечку из формы, вы непременно оцените значение бумаги для выпечки. Выкладываем одну треть теста на дно, разравниваем и размещаем на поверхности половину порции вишен.

Вишня может быть как свежая, так и свежемороженая, без косточек. Орехи нужно подробить, но не слишком мелко, чтобы вкус попадающегося вам на язык орешка явно чувствовался. Вишню присыпаем также половиной порцией измельченных орехов.

Далее выкладываем в форму еще одну треть теста, затем оставшуюся вишню и орехи. Последним слоем будет оставшееся шоколадное тесто, которое необходимо аккуратно разровнять по поверхности, чтобы сверху не появился бугор в центре после выпекания.

Выпекаем при 180-ти градусах около 30 минут.

В традиционной американской кухне есть замечательный пирог — брауни. Название говорит само за себя, ведь брауни по-английски — коричневый. Говоря … Рецепт приготовления пирога с фотографиями см. ниже.

В традиционной американской кухне есть замечательный пирог — брауни. Название говорит само за себя, ведь брауни по-английски — коричневый. Говоря простыми словами, брауни — это воздушный и нежный шоколадный пирог, который может быть испечен как большим цельным пирогом, так и отдельными порционными кусочками. Чаще всего американцы пекут брауни как домашние пирожные или кексы. Мы же сегодня испечем вкусный сладкий шоколадный пирог а-ля брауни с вишней.

Если у вас нет свежей вишни, то в этом случае попробуйте испечь пирог к чаю с вареньем из вишни или пышный шоколадный манник . Тоже очень вкусно. А мы приступаем к пошаговому рецепту приготовления вкуснейшего шоколадного пирога.

Рецепт шоколадного пирога

Для приготовления этого нежнейшего пирога возьмите:

• ½ пачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• свежая вишня (удалить косточки) 300-350 грамм;
• ½ стакана муки;
• плитка горького шоколада;
• сода ¼ ч.л;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• 2/3 стакана сахарной пудры;
• крахмал 2 ст.ложки.

Приготовление шоколадного пирога и теста очень простое. Рассказываю по порядку.

1. Шоколадную плитку разломить на кусочки-квадратики и положить в кастрюльку. Добавить сливочное масло и растопить его вместе с кусочками шоколада на водяной бане. Должна получиться однородная гладкая масса, слегка её остудить.
2. Добавить к этой массе просеянную муку, яйца и сахарную пудру. Попробовать на вкус, если вам не сладко — добавьте ещё немного сахарной пудры.
3. Погасить соду в яблочном уксусе и влить в тесто.
4. Ягоды вишни перемешать с крахмалом и добавить в наше жидкое шоколадное тесто. Перемешать.
5. Влить тесто в форму для пирогов/тортов. Форма должна быть смазана маслом или жиром, но лучше постелить пекарский пергамент, который смазывается маслом и чуть присыпается мукой.
6. Выпекать шоколадный пирог Брауни в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 160 градусов и печь ещё 15-20 минут.

Шоколадный пирог должен полностью остыть и только тогда можно отделить его от пергамента. Порезать на кусочки и наслаждаться прекрасным шоколадным десертом. Внутри брауни мягкий и чуть влажный за счет вишни. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой, лепестками миндаля или полить вишневым джемом. Вкусно также приготовить белковый крем и кушать пирог с кремом. Шоколадный пирог с вишневой кислинкой не оставит вас равнодушным!

Брауни – один из самых популярных американских десертов, который знают и любят во всем мире. Известно множество рецептов Брауни с шоколадом, которые подходят для домашнего приготовления этой сладости.

Классический рецепт Брауни с черным жидким шоколадом внутри

Традиционно классический Брауни готовят из следующих продуктов:

• сахар – 200 г;
• сливочного масла 180 г;
• , грецкие орехи, мука – по 100 г;
• 4 яйца.

Согласно этому рецепту Брауни с шоколадом готовят следующим способом:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки
, положить в небольшую емкость вместе со сливочным маслом и растопить на водяной бане.

2. Шоколад важно не кипятить, поэтому, как только он начнет хорошо плавиться
, его нужно снять с плиты и хорошо перемешать с маслом. В растопленную шоколадную массу добавить муку и тщательно вымешать. Всыпать ее нужно постепенно небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.

3. Яйца и сахар взбить в отдельной емкости.
Добавить эту смесь в шоколадную массу, вымешать до однородной консистенции.

4. Очищенные орехи измельчить в блендере и добавить в эту массу.

5. Противень застелить пергаментом, смазать маслом
, выложить на него ложкой тесто и выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Когда десерт слегка остынет, разрезать на кусочки и переложить на блюдо.

Именно так выглядит классический Брауни, который напоминает собой одновременно и сухое печенье, и шоколадный пирог. Однако многие хозяйки считают, что рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри — классический вариант этого вкусного американского десерта. Это тоже очень вкусный десерт, однако, он больше напоминает собой кекс с шоколадной начинкой. Приготовить в домашних условиях его несложно.

Брауни с жидкой шоколадной начинкой

Следует знать, что единого рецепта Брауни с шоколадкой начинкой внутри не существует. Рецепт Брауни с жидким шоколадом представлен несколькими вариантами, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий способ приготовления сладости.

Для быстрого приготовления десерта понадобятся такие продукты:

• черный шоколад – 100 г для теста и 80 г для начинки;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яиц;
• три яичных желтка;
• 5 столовых ложек сахара и муки;
• 15 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• один пакетик разрыхлителя для теста;
• измельченные орехи – по желанию.

Используя этот рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри, десерт готовьте так:

1. Яйца, желтки, сахар, ваниль и соль поместите в блендер
и все хорошо взбейте до образования пены на поверхности этой смеси.

2. Постепенно всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешайте.

3. Шоколадную плитку поломайте на кусочки
, смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Шоколадную массу снимите с огня и оставьте для остывания.

4. Как только шоколад с маслом остынет
, соедините его с предварительно взбитыми ингредиентами. После этого всю массу еще раз нужно тщательно взбить с помощью блендера. На этом этапе приготовления десерта можно добавить орехи.

5. Приступайте к приготовлению шоколадной начинки.
Для этого на крупной терке натрите черную шоколадную плитку.

6. По рецепту Брауни с шоколадом внутри готовить нужно в силиконовых формочках для кексов.
Их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

7. Шоколадным тестом наполовину наполнить формочки
, сверху посыпать тертым шоколадом и залить оставшимся тестом.

8. Духовку разогреть до 180 градусов
, поставить в них формы минут на 10-12, не больше. Главное – не передержать выпечку в духовке, иначе не получится жидкая начинка.

Сладость нужно есть горячей.
Украсить десерт можно веточкой мяты, нередко Брауни подают с шариком мороженого.

Рецепты шоколадного Брауни с черным и молочным шоколадом

Известный и другой рецепт шоколадного Брауни с жидким шоколадом внутри, который при желании может приготовить каждая хозяйка. Понадобятся такие ингредиенты:

• 140 г черного шоколада;
• сливочное масло – 100 граммов;
• 2, 5 столовых ложек муки;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• два куриных яйца;
• половина чайной ложки ванильного сахара;
• 1 ст. л. рома.

По этому рецепту шоколадного Брауни с жидким шоколадом десерт готовить нужно так:

1. Сливочное масло и половину шоколадной плитки следует растопить на водяной бане.

2. В глубокой емкости взбить яйца, сахар, ваниль и муку, чтобы получилась однородная масса.

3. Все эти компоненты соедините вместе, добавьте ром или коньяк.
Массу хорошо перемешайте, используя миксер или ложку.

4. На крупную терку натрите оставшийся шоколад.

5. Формочки для выпечки смажьте маслом
, до середины наполните их жидким шоколадным тестом, положите чайную ложку тертого шоколада, а сверху – снова тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, 8-10 минут.

Точно так же готовят по этому рецепту Брауни с молочным шоколадом.

Рецепт Брауни с вишней и черным шоколадом

Если вы уже готовили классический десерт, можете использовать рецепт Брауни с вишней и шоколадом, сочетание этих двух компонентов дает хороший и необычный вкус.

Для десерта понадобятся:

• полпачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• свежая вишня без косточек – 300-350 г;
• полстакана муки;
• черный шоколад – 100 г;
• пищевая сода – ¼ ч. л.;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• 2/3 стакана сахарной пудры;
• 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Соединить измельченную шоколадную плитку и сливочное масло в кастрюльке, растопить на водяной бане.

2. Когда шоколадно-масляная масса немного остынет, добавить в нее просеянную муку, сахарную пудру и яйцо.

3. Соду погасить яблочным уксусом и тоже добавить к общей массе.

4. Ягоды вишни соединить с крахмалом и отправить в жидкую шоколадную массу.

5. Приготовленное тесто влить в форму для выпекания пирогов или тортов, смазав ее растительным маслом.

6. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее форму с Брауни на 30 минут.

Извлекать пирог из формы можно только после того, как он полностью остынет. Брауни, приготовленный по этому рецепту, внутри получается слегка влажным из-за вишни в его составе. Придерживаясь этого пошагового фото-рецепта Брауни с шоколадом, вкусный десерт сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Торт Брауни с белым шоколадом и орехами: рецепт с фото

Для рецепта Брауни с белым шоколадом понадобятся такие продукты:

• белый шоколад – 250 г;
• 100 г грецких орехов;
• два яйца;
• по 75 г сахарного песка и пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• ванильный сахар;
• полчайной ложки разрыхлителя.

Придерживайтесь такого пошагового фото-рецепта Брауни с белым шоколадом:

1. Сливочное масло и половину шоколадки растопить на водяной бане.

2. Яйца с ванильным сахаром и сахарным песком взбить в блендере.

3. Добавить остывшую шоколадно-сливочную массу, муку и разрыхлитель. При желании можно включить в десерт и грецкие орехи. Все компоненты тщательно вымешать.

4. Жидкое тесто перелить в форму для выпечки, смазанную маслом, отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов.

5. Через полчаса приготовленный по этому рецепту торт Брауни с шоколадом достать из духовки, а когда остынет, извлечь из формы и переложить на блюдо.

Рецепт приготовления Брауни с какао-порошком без шоколада

Если вы не любите шоколад или он вам противопоказан, это не повод отказываться от этого вкусного десерта.

Можно воспользоваться рецептом Брауни с какао-порошком без шоколада. Для приготовления такой сладости понадобятся следующие продукты.

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• 0, 5 стакана сахара;
• ванилин;
• два яйца;
• полстакана муки;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури:

• половина стакана сахара;
• три ложки молока;
• столовая ложка меда;
• сливочное масло – 50 г;
• три чайных ложки какао.

Приготовление:

1. В кастрюльке на водяной бане растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар, размешайте, чтобы он полностью растворился.

2. В эту массу добавьте муку, ванилин, какао, яйца, соль и разрыхлитель
.

3. В силиконовую форму вылейте жидкое тесто, предварительно смазав ее маслом.

4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и готовьте в нем пирог 25-30 минут.

5. Для приготовления глазури соедините какао-порошок с сахаром и мукой, тщательно перемешайте.
На огонь поставьте кастрюльку с молоком и медленно всыпьте туда эту смесь, при этом важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Должна получиться густая пластичная масса. Снимите ее с огня, дайте немного остыть и положите в нее мед и сливочное масло, все хорошо перемешайте.

Сверху на пирог вылейте глазурь, и угощайте вкусным десертом своих друзей и близких.

Во всем мире не найти человека, который бы не любил шоколадные десерты. Традиционными лакомствами на основе шоколада являются брауни. Это пирожные коричневого цвета или куски пирога, нарезанного на квадраты. В зависимости от консистенции теста это могут быть торты, кексы или печенье брауни. О том, как можно приготовить шоколадный десерт в домашних условиях, расскажем в нашей статье.

История шоколадного десерта

В далеком 1893 году никто не мог подумать, что шоколадный десерт, приготовленный кондитером чикагского отеля Palmer, станет знаменитым на весь мир. По оригинальному рецепту брауни — это небольшое по размеру шоколадное пирожное с орехами и абрикосовой глазурью. Кстати, в отеле Palmer в Чикаго их готовят до сих пор.

Первый был опубликован в 1896 году. В состав этого десерта вошли такие обязательные ингредиенты, как мука, сахар, яйца, сливочное масло, какао-порошок и шоколад. Этой же рецептуры придерживается большинство современных хозяек.

Брауни с вишней: рецепт приготовления в домашних условиях

Для любителей шоколада нет лучшего десерта, чем брауни. Этот нежный пирог вкусен и в традиционном исполнении. Но в сочетании с вишней, сливочным сыром, творогом, другими фруктами или орехами он становится просто изумительным. Вишневый пирог брауни — это один из наиболее удачных вариантов приготовления традиционного шоколадного десерта.

Приготовление пирога происходит в следующей последовательности:

1. Вишня без косточек (2 чашки) выкладывается в небольшую форму (противень), засыпается сахаром (2 ст. ложки) и отправляется в духовку на 10 минут.
2. Через указанное время противень с вишней достать, а температуру в духовке уменьшить до 175 градусов.
3. Противень размером 20 на 20 см застелить фольгой и сбрызнуть растительным маслом.
4. На водяной бане или в микроволновке растапливаются куски шоколада (200 г) и сливочное масло (135 г). Затем добавляется порошок какао (3 ст. ложки), масса вымешивается до однородной консистенции.
5. Три яйца взбиваются с сахаром (200 г), ванильным сахаром (2 ч. ложки) и солью до состояния пены. Постепенно вводится мука (1 чашка).
6. Тесто соединяется с вишней и выкладывается в подготовленную форму.
7. Брауни с вишней выпекается 35 минут или до сухой зубочистки.
8. После того как пирог остынет, его можно извлечь из формы.

Брауни с вишней, рецепт которого представлен выше, можно приготовить не только из свежей, но и из замороженной ягоды. От этого вкус пирога ничуть не станет хуже.

«Живые» брауни (Fudgy brownies)

Многим любителям брауни среди всех видов этого шоколадного лакомства нравится Fudgy brownies. Его часто называют «живой брауни». Это десерт с жидкой начинкой, которая буквально вытекает из пирожного при разламывании его ложкой. Часто его готовят в виде небольших кексов, а иногда подают к столу прямо в чашках для выпекания. Для приготовления брауни по этому рецепту понадобится 8 формочек диаметром 6 см.

Первым делом разогреваем духовку до 165 градусов и смазываем формочки для запекания маслом. Шоколад и сливочное масло (по 100 г) растапливаем на паровой бане. Яйца (2 шт.) и сахар (75 г) взбиваем миксером и добавляем муку (столько же). Приготовленную массу соединяем с шоколадом и перемешиваем. Тесто выкладываем в формочки, заполнив ¾ объема. Выпекаются брауни 12 минут.

Брауни со сливочным сыром

Представляем рецепт брауни с заливкой из сливочного сыра. Шоколадный десерт с нежным дополнением придется по вкусу всем любителям влажной выпечки.

Вот так делается брауни (пошагово):

1. Духовка разогревается до температуры 180 градусов.
2. Форма для выпечки размером 20 на 20 см выстилается фольгой и смазывается маслом.
3. Из сливочного сыра (200 г), сахарной пудры (60 г), ванильного экстракта (½ ч. ложки) взбивается крем. В конце приготовления в сливочную массу вводится яйцо.
4. На водяной бане растапливается шоколад (60 г) и сливочное масло (5 ст. ложек).
5. Муку (1 чашку) просеять с какао-порошком (½ ст.), разрыхлителем (1 ч. л.) и щепоткой соли.
6. Сахар (1 чашку) взбить с ½ чашки натурального йогурта. Ввести яичные белки(2 шт.) и экстракт ванили (на кончике ножа). Приготовленную массу соединить с растопленным шоколадом.
7. Постепенно ввести мучную смесь. Отлить немного теста в отдельную посуду, а большую часть распределить по форме для выпечки. Сверху выложить сливочный сыр. Оставшуюся часть теста вылить на сливочный слой и сформировать деревянной палочкой рисунок.
8. Выпекать брауни 45 минут, остудить, а затем разрезать на квадраты размером 5 на 5 см.

Бананово-творожный брауни

Еще один вариант приготовления брауни, но только не со сливочным сыром, а с творогом. Десерт получается тоже очень вкусным, особенно если взять не сухой, а влажный творог и немного взбить его блендером.

Темный шоколад и сливочное масло (по 100 г) растопить любым известным способом. Яйцо взбить с сахаром (4 ст. ложки) до пены. Затем добавить муку (2 ст. ложки) и щепотку соли. Тщательно перемешать. После этого можно готовить начинку. Банан, творог (250 г), сахар (50 г) и 1 яйцо взбить блендером до однородного состояния.

Выложить половину теста в небольшую форму для выпечки. Сверху распределить начинку и залить оставшейся частью теста. Брауни с творогом выпекается 35 минут при 180 градусах. Десерт разрезается на порционные кусочки только после полного остывания.

Шоколадный торт «Брауни»: рецепт

Увеличив количество ингредиентов в рецепте брауни, можно получить большой и вкусный торт. При подаче его можно полить шоколадной глазурью или разделить на несколько коржей и смазать каждый из них вкусным кремом.

Тесто для торта готовится на водяной бане в такой последовательности:

1. Духовка разогревается до 175 градусов.
2. На водяной бане растапливается шоколад (200 г) и масло (150 г).
3. Когда масса станет гладкой, добавляется сахар (½ ст.) и какао-порошок (1 ст. ложка).
4. По одному вводятся три яйца, неполный стакан муки, разрыхлитель (1½ ч. ложки) и горсть измельченных в муку грецких орехов.
5. Тесто выкладывается в застеленную пергаментом.
6. Выпекается торт всего полчаса. Готовность проверить зубочисткой, которая должна оставаться немного влажной, но не липкой.
7. Пока торт остывает, приготовить глазурь. Для этого надо растопить 100 г темного шоколада и пару столовых ложек сливочного масла. Готовый торт покрыть приготовленной глазурью и оставить до полного остывания на ночь.

Шоколадный десерт имеет свои особенности приготовления, и без рекомендаций в этом случае не обойтись.

1. Для брауни можно брать горький либо полусладкий шоколад. А вот молочный для этого пирога не подойдет. В крайнем случае его можно использовать в пропорции 1:1 с черным.
2. Для приготовления брауни с вишней необходимо брать только спелые ягоды, без изъянов. Тогда и результат получится, впечатляющий даже истинных гурманов.
3. Не стоит выпекать брауни при температуре выше 180 градусов. В противном случае он просто высохнет, но так и не пропечется.
4. Разрезать брауни следует только после остывания. Иначе десерт может прилипать к ножу, а верхняя корочка потрескается.
5. Подавать брауни можно с кофе, чаем или шариком ванильного мороженого.

Классический брауни готовят только из черного (горького) шоколада, с добавлением измельченных орешков и сверху поливают шоколадной глазурью. Далее готовую выпечку нарезают на небольшие пирожные квадратной формы. Получается нежный, превосходного шоколадного вкуса десерт, с хрустящей верхней корочкой и тягучим, немного влажным, наполнением внутри. В этом и заключается его отличие от привычного нам сухого кекса.

Американский десерт можно ароматизировать, для этого в него добавляют ягоды вишни или клюквы, грецкие или любые другие орехи. Но не стоит брать сразу много добавок. Допустимо что-то одно: орехи, мята, ягоды или цедра цитрусовых. Тогда шоколадный брауни получится более выразительным и «лаконичным».

Как приготовить брауни в домашних условиях

Чтобы шоколадный десерт получился превосходным нужно соблюдать определенные правила:

• Чтобы брауни был похожим на воздушный бисквит – нужно больше использовать сахара и сливочного масла. Для тягучей внутренней и плотной верхней консистенции – много черного шоколада.
• Обычно шоколад применяют черный, но если вы сторонник разнообразия, то поэкспериментируйте: скомбинируйте горький, белый и молочный.
• Температура ингредиентов должна быть комнатной, поэтому их нужно заранее извлечь из холодильника. Нет времени ожидать нагрева продуктов от воздуха? Опустите их в теплую воду на 10 минут.
• Классическое время выпекания брауни 20-30 минут при t 180°C. Если изделие передержать, то получится оно пересушенным, достать раньше – жидким.
• Нарезать готовую выпечку следует после остывания в течении 1-2 часов. Холодный брауни похож на шоколадные трюфели, теплый – напоминает .

Классический шоколадный брауни, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Черный шоколад – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 4 штуки
Сахар – 100 г или по вкусу
Мука – 100 г
Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить шоколадный брауни

1. Чтобы приготовить вкусный брауни в домашних условиях важно правильно растопить главный ингредиент — горький или черный шоколад. Для этого плитку поломаем на дольки, а масло нарежем кусочками. Положим их в миску и отправим в микроволновую печь топиться. Если такой прибор отсутствует, то нагреем продукты на водяной бане. В обоих случаях следите, чтоб шоколад не закипел, иначе он будет горчить.

2. Венчиком вымешаем масло с шоколадом до однородной массы.

3. В шоколадную смесь насыплем муку. По возможности ее лучше просеять через сито, чтобы обогатить кислородом.

4. Миксером вымешаем шоколадное тесто.

5. Грецкие орехи очистим, чуть обжарим на сухой сковороде. Орешки не обязательно обжаривать, можно просто слегка подсушить на сковороде. Острым ножом нарежем средними кусочками и добавим в тесто. Хорошо их вмешаем.

6. В другую посуду вобьем яйца и насыплем сахарный песок.

7. Миксером взобьем ингредиенты до образования воздушной массы с пузырьками на поверхности.

8. Яичную смесь перельем в миску с шоколадным тестом.

9. При помощи деревянной ложки вымешаем тесто до гладкости. Его консистенция должна быть льющаяся, как сметана.

10. Форму для выпечки крест накрест застелем пекарской бумагой. Это поможет легче из нее извлечь готовый брауни, сохранив его форму.
Выльем тесто и разровняем по всей поверхности ровным слоем лопаточкой.

11. Отправим сладость выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 25 минут. После охладим, чтобы десерт обрел насыщенный шоколадный вкус, и извлечем из формы. Нарежем квадратами по 4 см и присыплем сахарной пудрой. Вы можете полить брауни сверху растопленным шоколадом, кому как больше нравится. Маленькие пироженки можно также украсить сверху свежими ягодами малины, голубики, ежевики, клюквы и т.д

Приятного аппетита!

Видео-рецепт брауни от Юлии Высоцкой

Предлагаю посмотреть видео от Юлии Высоцкой приготовления брауни тройной шоколад.

Шоколадный брауни — рецепт с фото

Шоколадный брауни – это лакомство для истинных любителей шоколадной выпечки. Мне на ум, откровенно говоря, не приходит ни один такой вид шоколадного десерта, который был бы настолько вкусным и нежным, как брауни приготовленный в домашних условиях. Аромат готового пирога заставляет урчать животы еще на стадии выпекания, потому будьте готовы к тому, что от шоколадного брауни не останется ни одной крошки, не то что бы кусочка.

Этот вид десерта приобрел наибольшую популярность среди сладкоежек Соединенных Штатов и Канады. В кафе и ресторанчиках этих стран, такое блюдо всегда есть в меню, как у французов — круассаны, а у итальянцев — тирамису. Своего рода — это традиционный сладкий пирог, вкус которого знаком с детства каждому из представителей этих стран. Исходя из названия, если вы знаете английский язык хотя бы на уровне школьной программы, не сложно догадаться что шоколадный брауни так величают исходя из его внешнего вида. В дословном переводе с английского «brown» означает «коричневый», и именно такой оттенок имеет готовый брауни после того, как его достали из духовки.

Если говорить о рецептах брауни, то однозначного руководства готовки нет. Как и всегда есть масса вариаций, некоторые из которых весьма и весьма интересны. Традиционно брауни готовят на основе теста в состав которого входят следующие продукты: сливочное масло, сахар, шоколад, яйца, мука и разрыхлитель. В первую очередь на водяной бане растапливают масло и шоколад. Потом вливают в них массу из яиц, взбитых с сахаром. Полученные ингредиенты перемешивают, подсыпая к ним небольшими порциями муку. В готовое тесто добавляют начинку и переливают его в форму.

Процесс выпекания может быть разным, все зависит от способа, который вы выберете. Чаще всего шоколадный брауни готовят в духовке или мультиварке. Другие кулинарные помощники используются куда реже. Ориентировочное время выпекания брауни 35-45 минут, но опять-таки, все зависит от конкретно взятого рецепта.

Способов подачи брауни к столу тоже существует несколько. В горячем виде, сразу же поле доставания его из формы, в теплом виде некоторые брауни раскрывают свой вкус лучше всего, и последний вид – это холодный. От выбранного способа подачи шоколадного брауни будет зависеть и его вкусовые качества. Внешний вид также немаловажная деталь. Украсить шоколадный брауни можно шоколадкой глазурью, сиропом или обычной сахарной пудрой. Все зависит не только от выбранной начинки, но и от вашей фантазии и кулинарных предпочтений.

Праздничный шоколадный брауни с вишней

Нежный и сладкий — именно такими словами можно охарактеризовать вкусовые качества шоколадного брауни с фруктовой или ягодной начинкой. Вместо вишни можно использовать клубнику, персики, клюкву, сливы, малину и т.д.

Ингредиенты:

• 200 г вишни
• 130 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 150 г шоколада
• 60 г муки
• 60 г какао-порошка
• ½ п. ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Шоколад разламываем на кусочки и перекладываем в железную кастрюльку.
2. Добавляем к шоколаду сливочное масло и ставим на водяную баню или просто на маленький огонь и растапливаем.
3. Отделяем яичные желтки от белков. Белки ставим в холодильник, а желтки смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, мукой, разрыхлителем и какао.
4. Все ингредиенты перемешиваем в однородную массу и вливаем в нее растопленное сливочное масло с шоколадом.
5. Из свежей вишни удаляем косточки, а если вы использует ягоды, заготовленные на зиму, то дайте вишни хорошо разморозиться.
6. Подготовленную вишню добавляем в тесто.
7. Яичные белки достаем из холодильника и вбиваем в пену.
8. Аккуратно вмешиваем белки в основную массу.
9. В форму, предварительно смазанную сливочным маслом, вливаем тесто.
10. Отправляем форму в духовку и выпекаем брауни в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Вкусный шоколадный брауни в мультиварке с черникой

Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то с ее помощью можно приготовить оригинальный, и такой любимый сладкоежками брауни из темного шоколада на скорую руку. Благодаря такой помощнице, весь процесс готовки займет куда меньше времени, так как основную часть хлопот на себя возьмет именно мультиварка.

Ингредиенты:

• ½ ст. сахара
• Щепотка ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 2 ст.л. какао-порошка
• 100 г шоколада
• 130 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• 200 г черники

Способ приготовления:

1. Смешиваем в глубокой емкости между собой сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и яйца.
2. Перемешиваем все продукты и добавляем какао-порошок.
3. Горький шоколад и сливочное масло растапливаем и добавляем к остальным ингредиентам.
4. Небольшими порциями подсыпаем муку и перемешиваем тесто до однородности.
5. Добавляем в тесто ягоды черники.
6. Чашу мультиварки смазываем маслом и выливаем в нее тесто.
7. Включаем режим «Выпечка» на 40 минут.
8. Спустя время шоколадному брауни даем полностью остыть, и только затем вынимаем его из мультиварки.

Шоколадный брауни с домашним творогом

Для рецепта, конечно же, можно использовать и магазинный творог, но если у вас есть возможность, то я рекомендую брать именно творог домашнего приготовления. Сочетание творога и шоколада – это беспроигрышный вариант. Будут довольны как ваши домашние, так и гости подоспевшие к чаепитию.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца
• 50 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 120 г черного шоколада
• 120 г сливочного масла
• 150 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г творога
• 100 г сахара
• 2 яйца

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим основу для теста. Яйца вбиваем в глубокую миску и всыпаем к ним сахар.
2. Взбиваем яйца с сахаром миксером в однородную массу.
3. Добавляем в яичную смесь ванильный сахар и соль, снова взбиваем миксером.
4. Черный шоколад растапливаем вместе со сливочным маслом.
5. Затем вливаем полученную смесь в ячную массу.
6. Подсыпаем просеянную с разрыхлителем муку и постоянно помешиваем тесто, пока оно не станет однородным.
7. Творог растираем с сахаром и яйцами. Лучше и удобнее это сделать с помощью блэндера.
8. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем на ее дно половину теста.
9. Затем поверх него выкладываем творожную начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
10. Отправляем шоколадный брауни в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.

Простой в приготовлении шоколадный брауни с грецкими орехами

Если вы приходите в восторг от сочетания орехов и шоколада, то такой вариант шоколадного брауни должен вам прийтись по вкусу больше всего. Хлопот с ним ничуть не больше чем с другими рецептами, так что, смело берите этот вариант приготовления популярного десерта себе на заметку.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 170 г сахара
• 170 г сливочного масла
• 120 г горького шоколада
• 50 г муки
• 50 г грецких орехов

Способ приготовления:

1. Первым делом взбиваем между собой яйца и сахар.
2. Затем, как и в предыдущих рецептах, растапливаем сливочное масло и шоколад.
3. Во взбитые яйца вливаем шоколадную массу, когда та слегка остынет.
4. Хорошенько взбиваем все ингредиенты между собой с помощью миксера.
5. Затем добавляем муку и мелко порезанные орехи, после чего снова все перемешиваем.
6. Дно и бортики формы застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее форму. Готовность брауни проверяем спичкой или зубочисткой. Как правило, 30-40 минут выпекания должно быть достаточно.

Шоколадный брауни с жидкой начинкой и коньяком

Последний, но не менее интересный вариант готовки шоколадного брауни – это с жидкой начинкой. По своей сути, такой брауни скорее порционный десерт. Готовиться такая сладость за полчаса, так что этот рецепт смело можно отнести к категории на скорую руку.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 100 г темного шоколада
• 2 яйца
• 2,5 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. муки
• 2 ст. л. коньяка

Способ приготовления:

1. С помощью водяной бани или огня растапливаем шоколад и масло.
2. Яйца взбиваем с сахаром.
3. Яичную смесь и муку добавляем в растопленную смесь из шоколада и масла. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
4. Духовку разогреваем до 160 градусов.
5. Порционные формы, или обычные чашки для чая, смазываем сливочным маслом и наполняем тестом на ¾ их объема.
6. Отправляем формы в духовку на 15 минут. Этого времени достаточно, чтоб брауни стал твердым снаружи, но остался жидким внутри.

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный брауни. Приятного аппетита!

Шоколадный брауни – это десерт, который с каждый годом набирает все большую популярность среди кулинаров не только нашей страны, но и стран всего мира. Главные его достоинства – это скорость и простота готовки, так как говорить о вкусовых качествах этого пирога/десерта даже не приходиться, они и так безупречны. Побаловать себя такой вкуснятиной сможет хозяюшка даже с минимальным кулинарным стажем, так что если вы относите себя к таким, можете смело брать сегодняшнюю пятерку рецептов себе на заметку. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару советов, чтоб ваш шоколадный брауни получился вкусным и с первого раза:

• Лучше всего для рецептов брать муку высшего сорта, не забыв ее предварительно перед использованием просеять;
• Для готовки шоколадного брауни подходит шоколад только черный и горький. Молочные и белые сорта не стоит даже пробовать, так как нужного вкусового эффекта будет уже не достичь;
• Не смотря на то, что главным ингредиентом брауни выступает шоколад, не маловажную роль играют и начинки. Не бойтесь экспериментировать и использовать в качестве начинок ягоды и фрукты (как мороженые, так и свежие), творог, орехи т.д.;
• Готовность шоколадного брауни проверять нужно сухой спичкой или зубочисткой. Если после прокалывания пирога дерево сухое, значит ваш десерт готов.

Брауни с зефиром. Пошаговый рецепт с фото

Брауни с зефиром – одна из разновидностей вкусной выпечки на основе шоколада. Классический с насыщенным вкусом шоколадный брауни идеально сочетается с воздушными зефирными конфетами «Маршмеллоу». Даже небольшой кусочек этого сладкого домашнего десерта способен надолго насытить и удовлетворить желание сесть чего-нибудь сладкого.

Ингредиенты:

• 2 плитки темного шоколада (200 гр.),
• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 1 столовая ложка темного какао,
• 180 гр. сливочного масла,
• 1 стакан сахарной пудры с горкой,
• 4 яйца,
• 1 ч.ложки разрыхлителя для теста,

Кроме того:

• 250 гр. зефира «Маршмеллоу»
• сахарная пудра для посыпки

Брауни с зефиром – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление брауни с зефиром. Освободите от обверток желейные конфеты и разрежьте их пополам. Шоколад разломайте на более мелкие кусочки и растопите со сливочным маслом.

К остывшим ингредиентам добавьте сахарную пудру. Некоторое время все это перемешиваем, чтобы ингредиенты смешались. Постепенно вбейте яйца. Наконец, всыпьте сыпучие ингредиенты: пшеничную муку, какао и разрыхлитель.

Перемешайте тесто для шоколадного брауни.

Готовое тесто вылейте на подготовленный противень. Противень смажьте подсолнечным маслом или застелите промасленным пергаментом.

Сверху выложите подготовленные зефирные конфеты. Обратите внимание, что их выкладываем в шахматном порядке. Выпекайте брауни примерно 35-40 минут при 180 ° C.

Достаньте, остудите и посыпьте сахарной пудрой. Вкуснейший домашний шоколадный пирог готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт брауни с зефиром вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить брауни с маршмеллоу.

Вафли брауни — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 40 минут

Ингредиенты

Темный шоколад

150 г

Сливочное масло

100-120 г

Ванильный экстракт

1/2 ч.л

Кофе мелкого помола

1/2 ч.л

Приготовление

1. Шоколад мелко нарежьте, положите в сотейник, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и растопите микроволновой печи BORK W700. Остудите до комнатной температуры.
2. Венчиком размешайте яйца с сахаром, добавьте какао, кофе, соль и ванильный экстракт. Соедините с шоколадно-масляной смесью. Добавьте муку, перемешайте.
3. Закройте крышку вафельницы BORK G700, выберите программу CHOCOLATE и 7-ю степень поджаривания.
4. Как только вафельница BORK подаст 2 звуковых сигнала и включится оранжевая подсветка дисплея, откройте крышку до упора.
5. С помощью мерной чаши добавьте тесто на нижнюю рабочую поверхность из расчета ½ мерной чаши на 1 вафлю и закройте крышку.
6. Как только вафельница BORK подаст 3 звуковых сигнала и на дисплее появится сообщение End, откройте крышку и извлеките вафли.
7. Готовые вафли выложите на решетку.
8. Подавайте со сливово-яблочным джемом.

Техника

все Вафельницы

Рецепт рецепта пирожных на тонком и жевательном листе

Это было ужасно! Следование рецепту чая. Они были абсолютно плоскими (совсем не поднимались), горькими, пустой тратой времени и хорошим продуктом! Запекали 15 минут и ничего. Было все равно, что есть шоколадные опилки. Их нельзя было разрезать, потому что не было никакого содержания. Если бы они были хорошими на вкус, вы могли бы раскрошить мороженое, но это испортило бы мороженое!

Рецепт удивительно вкусного пирожного, который так легко приготовить.

Я представляю себе шарик бананового мороженого, состоящего из одного ингредиента, поверх одного из них с другим, рассыпанным сверху.

Только что получил первую угловую деталь. Победитель, победитель, куриный ужин! Это здорово! Сделать очень просто. Я на самом деле покрыл свою ладонь маслом на противне после того, как вылил тесто, поэтому намазывать тесто было легко. У меня очень старая плита Wedgewood, и кажется, что духовка сильно нагревается, поэтому всего за 13 минут мы получили сладкие, жевательные пирожные с хрустящими краями. Добавил 1/2 ч. Л. растворимого кофе, чтобы усилить шоколадный вкус. Вкусные! Обязательно сделаю еще раз.

Я приготовил этот рецепт вчера вечером, и, несмотря на то, что я думал, что он не работает или что он не работает, я был поражен результатом.Я использовал заменитель яиц вместо настоящих яиц и арахиса, которые я немного поджарил (потому что у меня не было орехов пекан, и я не хотел использовать грецкие орехи). У меня также было два небольших квадрата 85% линдта (типа, который вы обычно подаете с кофе), которые я добавил с орехами. Как и другие читатели, я добавил орехи после того, как разложил смесь на моем противне (который был немного меньше 13×18), и я думаю, что чашки было слишком много, поэтому я оставил некоторые из них. Через 15 минут процесса выпечки все было по-прежнему жидким, так что я выпек еще 15 минут, а может и больше, и почти все это сжег.Как только они ушли, я использовал нож для пиццы, чтобы отрезать кусок, потому что хотел знать, хорошо ли он получился или пойдет в мусор. Я был очень приятно удивлен, и как только я удалил этот маленький кусочек по вкусу, остальное вышло блоком. Я продолжил резаком для пиццы, чтобы очертить кусочки, а затем отломил остальные вручную. Мне нравится, что детали неровные и немного шероховатые по краям.
Я определенно сделаю это снова, но в следующий раз могу увеличить температуру или использовать конвекцию (она в градусах Цельсия, поэтому я выбрал 170 ° C), чтобы сократить время приготовления.

Готовят половину рецепта в 9-дюймовой сковороде с пружинными формами и используют в качестве корочки для чизкейка. Он был идеальным — жевательным и не липким, не промокшим.

Это было так хорошо! Мне нужно было что-нибудь быстрое для званого обеда, на который я решил пойти в последнюю минуту и ​​выбрал этот рецепт исходя из времени. Супер рад, что сделал, они оказались великолепными. Я добавил чипсы из арахисового масла Reeces — не было мини, поэтому я их немного порезал. Также не было сковороды подходящего размера, поэтому я использовал свою 11×15 дюймов и готовил еще несколько минут.Они не стали очень хрустящими, но получились очень вкусными, что идеально подошло нашему вкусу! В следующий раз я воспользуюсь предложением другого рецензента подождать и надавить фишки на верхушку в конце, а не смешивать — их было немного больно распространять. В целом рецепт фантастический, мы обязательно будем готовить его снова!

Это было супер хорошо и супер просто! Но они были более пирожными, чем я ожидал, но, возможно, потому, что у меня не было противня, и я запекал их в стеклянной форме для выпечки.Я также использовал только половину требуемой муки.

Я оставил отзыв несколько дней назад, но он так и не был опубликован. Вы удаляете отрицательные отзывы или они потерялись?

Я бы сделал это еще раз, чтобы увидеть, не ошибся ли я, но, судя по двум сделанным мною партиям, я считаю, что они потерпели неудачу в основном из-за того, что они были рассыпчатыми и совсем не хрустящими. Они тоже, возможно, слишком богатые и для меня слишком жирные.

Этот рецепт очень простой, очень быстрый и вкусный.Перед тем, как намазать маслом сковороду, я поджарил орехи пекан для развития вкуса и текстуры в течение примерно шести минут при той же температуре. Я всегда поджариваю орехи перед тем, как запечь с ними. В следующий раз, когда я сделаю это, я добавлю от 1/2 до 3/4 чайной ложки миндального ароматизатора, а также ванили. Мне нравится богатство миндаля, которое он добавляет шоколаду. Это новый фаворит!

Я сделал невероятно упорный ход, забыв добавить муку. Я не осознавал этого, пока не поставил противень в духовку и не стал чистить столешницу.Так что я затаил дыхание и ждал, что же произойдет. Что ж, через 18 минут они оказались хорошими … немного жевательными, и я мог бы запекать их немного дольше для более стабильного результата, но на самом деле они все еще были чертовски хорошими. В следующий раз я могу даже пропустить муку. В противном случае я выполнил инструкции только с одним отклонением — я посыпал орехами сверху после того, как распределил тесто по сковороде. Тесто фиксирует орехи по мере того, как оно поднимается, и это значительно упрощает процесс, чем таскать маленькие комочки орехов по сковороде.Твердые четыре вилки. Даже без муки. 🙂

Если вы из тех, кому нравятся края пушистых пирожных, то это для вас. Целый лист острых пирожных с помадкой. У меня была только форма 10 x 15 листов, и я выпекала ее 21 минуту. Они были прекрасны! Пеку нечасто, но трижды готовила. Они просто кажутся с каждым разом лучше, без изменений.

Я сделал это, следуя всем инструкциям, используя choc. чипсы и немного порошка эспрессо, чтобы усилить шоколадный вкус.Лопатка со смещением была важна для их распределения по противню, так как тесто должно быть очень тонким в некоторых местах, чтобы добраться до всех краев. Я был удивлен, когда они вышли — они были мягкими и толщиной около 1/2 дюйма! Вкус был потрясающий! Я сделаю их снова, но, возможно, запекаю их на пару минут дольше, чтобы они не были такими хрупкими.

эти вкусы хороши, но причиняют боль …. они крошатся, когда вы пытаетесь их удержать, и вы получаете повсюду крошки из пирожного …. они на вкус точно такие же, как и любой другой пирожок, только с добавлением беспорядка

После прочтения о из-за трудности с распределением теста, я вылил тесто вдоль середины намазанного маслом листа.Затем я распределяю тесто по краям. Хотя на это потребовалось немного времени, он довольно легко растекся с помощью шпателя. Я только что достала его из духовки, и он замечательно пахнет. Не могу дождаться, чтобы попробовать это.

Брауни из темного шоколада

Настолько насыщенное и шоколадное, что вам понадобится глоток молока после каждого укуса. Это рай для шоколадных алкоголиков!

---

Вы предпочитаете черный шоколад или молочный шоколад?

Должен сказать, я больше предпочитаю лагерь светлого / молочного шоколада.Всегда было. О, я люблю жирный кусок темного шоколада или два… но я должен немедленно запить его молоком. Желательно цельное молоко, охлажденное до 33,9 градусов. Но это другая история, в другой раз.

Мой отец, с другой стороны, всегда был приверженцем черного шоколада. Когда я рос, и моя мама покупала те маленькие пакетики миниатюрных шоколадных батончиков Hershey’s, он сразу покупал шоколадные батончики Special Dark, которые никому не нужны. И я бы, конечно, отказался от Krackels.Далее следуют обычные Hershey Bars. За ним следует мистер Гудбарс. Затем я пойду посмотреть остров Гиллиган и оторвать все головы от кукол Барби моей младшей сестры.

Со временем я обнаружил, что нет подарка — на Рождество или день рождения — на который мой отец откликнулся бы более страстно, чем коробка хороших темных шоколадных конфет. Поэтому, когда я на этой неделе возился с этими шоколадными пирожными, я знал, что нашел угощение, которое приготовлю ему в следующий раз, когда он будет здесь. И он определенно получит их в День святого Валентина!

Для этих ультра-богатых, ультра-декадентских пирожных я в основном адаптировал обычный рецепт пирожных, который использовал в течение многих лет.Я приготовил его в кастрюле, а не в миксере, и добавил какао-порошок поверх шоколада для выпечки. Затем, непосредственно перед тем, как положить тесто на сковороду, я добавила шоколадную стружку. Ух! Шоколад, везде шоколад. От него не было выхода! И результаты были восхитительными … хотя я должен признать, что мне нужно было глоток молока между каждым укусом. Крошечных квадратиков этих пирожных более чем достаточно, и если идея о том, что небольшое количество темного шоколада каждый день защищает от депрессии … эти младенцы могут быть совершенно лекарственными.

Вот как я их сделал!

В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло и несладкий шоколад. Вы можете использовать базовый бренд продуктового магазина или хороший, приятный, изысканный бренд (если вы можете его найти). Подойдет любой несладкий шоколад, если он составляет 5 унций!

Нагрейте их на слабом огне, взбивая каждые 29.7 секунд, пока все не станет гладким, растопленным и идеальным.

Когда все растает, посыпьте какао-порошком.

Вкуснятина!

Перемешайте смесь до однородного состояния, затем снимите ее с огня и дайте остыть на плите около 5 минут.

Затем, чтобы разрезать все это безумное, безумное шоколадное богатство, влейте 2 стакана сахара…

И помешивайте, пока он почти не смешается.

Добавьте столовую ложку ванили, потому что ваниль делает все немного более небесным.

После сахара и ванили смесь должна быть немного прохладнее. Поэтому добавляйте три яйца по одному, осторожно помешивая после каждого добавления.

Затем посыпать мукой…

И перемешайте, пока смесь не смешается наполовину.

Затем, чтобы доказать шоколадную природу этих пирожных, добавьте немного шоколада SEMI-SWEET. Это чипсы из «темного шоколада», которые, как я думал, идеально подчеркнут шоколадный вкус пирожных. Но, оглядываясь назад, думаю, мне следовало добавить полусладкое. Темный шоколад был немного неконтролируемым!

Но не слушай меня. Мне нравятся батончики Krackel.

ОБНОВЛЕНИЕ: Сегодня утром я приготовил еще одну партию, когда готовил буррито на завтрак для ковбоев. Они ЕЩЕ ЛУЧШЕ с полусладкой шоколадной крошкой. Это определенно путь! Вкус шоколада более округлый. Аминь!

Перемешайте всю смесь, пока она почти не смешается…

Затем вылейте его в хорошо смазанную маслом и присыпанную мукой (или опрысканную спреем для выпечки) сковороду 8 x 8 ИЛИ 9 x 13 дюймов.

О размере сковороды: квадратная сковорода даст более толстые пирожные. Они выглядят великолепно, но иногда (в зависимости от духовки, вида сковороды и знака зодиака) для центра может быть проблемой полностью запечься до того, как края начнут подрумяниваться.

Противень 9 x 13 дюймов даст более тонкий брауни, но выпечка может быть немного более равномерной.

Любой из них в порядке — просто следите за ним, пока он запекается!

Сгладить верх…

Затем выпекайте при температуре 350 градусов от 40 до 45 минут, если используете квадратный противень, и немного меньше, если используете прямоугольный противень.

Теперь самое сложное — дать им остыть. По иронии судьбы, хотя пирожные печально известны своей восхитительной теплотой, я обнаружил, что они действительно получаются лучше, если вы дадите им полностью остыть и «успокоиться» перед тем, как съесть. Вы всегда можете убить их позже, если хотите съесть мороженое с фруктами или что-то в этом роде. (О, сейчас это звучит ужасно хорошо.)

Они должны выходить прямо из кастрюли (возможно, придется провести ножом по краям)…

Тогда можно присыпать сахарной пудрой!

Немного — это долгий-долгий путь, поэтому я решил разрезать их на маленькие квадраты.

Даже они могут быть немного велики для того, насколько богаты лохи!

Аааа. Славное зрелище!

Аааа. Великолепный укус!

Если вы любите шоколад, я имею в виду насыщенный, насыщенный, насыщенный темный шоколад, вам он понравится!

(Pssst.Насколько они вкусны с кофейным мороженым? Ух ты!)

Вот удобная распечатка денди.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Серьезно нечеткие домашние пирожные — Пристрастие Салли к выпечке

Действительно ли миру нужен еще один рецепт пирожного? Да, потому что это самые роскошные и декадентские домашние пирожные, которые вы когда-либо пробовали.Самое приятное то, что вам не нужен миксер, и их готовят всего в одной миске!

Мы делаем это. Сегодня вечером на столе лежит большая кастрюля с домашними пирожными размером 9 × 13 дюймов.

Если вы погуглите «домашние пирожные», вы увидите тысячи результатов поиска. (Не рекомендую делать это, если вы голодны.) Я бросила рецепт пирожного в забег еще в 2014 году. Они жевательные, плотные и легкие. Но в последнее время я жаждал чего-то нового; добавить в смесь другой вариант брауни.Потому что это лучшее в выпечке: вы можете постоянно экспериментировать, как сумасшедший ученый, любящий масло. И, если задуматься, у нас никогда не будет достаточно рецептов, сочетающих масло, сахар и шоколад.

Давайте испечем домашнее пирожное из 1 миски

Эти пирожные очень похожи на мою кастрюлю с домашними пирожными размером 9 × 9 дюймов, но есть пара незначительных изменений, чтобы получить большую партию. Мы используем все те же ингредиенты:

1. Шоколад: Используйте настоящий шоколад и какао-порошок.Вы можете приготовить брауни с любым из них или с обоими, и я предпочитаю оба. Что интересно, какао-порошок имеет более чистый шоколадный вкус, потому что он не разбавлен молоком и сахаром, поэтому получаемые пирожные всегда невероятно насыщенные. Хотя можно использовать натуральный какао-порошок, я предлагаю какао-порошок голландского производства для более глубокого и гладкого вкуса шоколада. В этом рецепте брауни * не используются химические разрыхлители (и тут все усложняется), так что любой из них работает.
2. Сливочное масло: Конечно, для вкуса!
3. Сахар: В этой кастрюле с пирожными 2 стакана сахара.Звучит много, но рецепты, требующие в основном несладкого какао-порошка, не содержат лишнего сахара из рецептов, требующих полусладкого или молочного шоколада. Кроме того, сахар делает гораздо больше, чем просто подслащивает пирожное. По мере выпекания он разжижается, создавая более мягкую середину.
4. Яйца: Яйца — один из основных ингредиентов пирожных. Так же, как в моем любимом рецепте шоколадного торта без муки, яйца связывают, добавляют насыщенности, смягчают и придают структуру. В этом рецепте брауни используются 3 яйца, которые придают пирожным плотную крошку и нежную текстуру.
5. Мука: Какао-порошок заменяет немного муки, поэтому в этом рецепте брауни вам понадобится всего 1 стакан. Чем больше муки в пирожных, тем они вкуснее. Нам нужны плотные и пушистые пирожные, поэтому используйте как можно меньше муки.

Почему в этих пирожных нет разрыхлителя или пищевой соды? При добавлении разрыхлителя или пищевой соды коричневые лепешки приподнимаются, а результат получается более пирожным. Но сегодня мы все хотим, чтобы шоколадное пирожное было настолько плотным и сочным, что это было бы практически на 1 шаг выше, чем есть чистый шоколад.

Вы почувствуете, насколько плотны эти пирожные, когда перемешаете жидкое тесто. Он такой густой и такой неуклюжий. Серьезно глупо.

Как узнать, когда пирожное готово для выпечки

Это может быть непросто, поэтому вот как определить, когда эти пирожные готовы. Установите таймер на 30 минут, как только пирожные отправятся в духовку. Как только вы почувствуете чарующий запах шоколада, проникающий через кухню, проверьте пирожные.Даже если это на отметке 25 минут. Используйте зубочистку, воткните ее в центр и вытащите. Если на зубочистке есть влажное тесто, пирожным потребуется больше времени. Если на зубочистке осталось несколько влажных крошек, пирожные готовы. Не нужна чистая зубочистка! (Странное предложение, но вы меня понимаете!)

Как получить блестящие потрескавшиеся топы в пирожных

Секрет в сахаре! Сначала растопите масло и 2 унции шоколада, а затем быстро добавьте сахар, пока он еще теплый.Взбивание сахара с теплым маслом помогает сахару перемещаться в верхнюю часть жидкого теста во время выпекания пирожных, создавая тем самым фирменный блестящий и хрустящий верх, который мы все любим!

Вот настоящий вопрос: вы центральный человек или крайний человек? Пожалуйста, спаси мне углы. ♥

Другие домашние рецепты

1. Мягкое шоколадное печенье
2. Супер влажные шоколадные кексы
3. Любимые ванильные кексы
4. Шоколадный слоеный торт
5. Шоколадные пирожные с лавой

Печать
часы значок часов

---

Описание

Это самые роскошные, самые декадентские домашние пирожные, которые вы когда-либо пробовали.Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, 1 миска, и они будут готовы за 30 минут!

---

• 3/4 стакана (12 столовых ложек; 175 г) несоленое сливочное масло
• одна 4 унции (113 г) плитка полусладкого шоколада , крупно нарезанная *
• 2 стакана (400 г) сахарный песок *
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 чашка (82 г) несладкое натуральное или какао-порошок голландского производства *
• 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка соль
• дополнительно: 1 и 1/4 чашки (225 г) полусладких шоколадных чипсов

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте форму размером 9 × 13 дюймов алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, оставив выступы по бокам для поднятия готовых пирожных (облегчает резку!).Отложите в сторону.
2. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло и 2 унции измельченного шоколада. Растапливайте порциями по 30 секунд, взбивая после каждого, до получения однородной массы. Вмешайте сахар, пока он полностью не смешается, затем добавьте яйца и ваниль. Тесто будет светло-коричневым и немного тусклым.
3. Добавьте какао-порошок, муку, соль, оставшиеся 2 унции измельченного шоколада и шоколадную стружку. Сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет очень густым.Равномерно выложить на подготовленную сковороду.
4. (См. Примечание о том, как узнать, готово ли пирожное, в сообщении выше.) Выпекайте 30 минут, затем проверьте пирожные с помощью зубочистки. Вставьте его в центр сковороды. Если он выходит из влажного теста, пирожные не готовятся. Если влажных крошек немного, пирожные готовы. Проверяйте каждые 2 минуты, пока у вас не останутся влажные крошки. Мои пирожные занимают 31-32 минуты.
5. Выньте из духовки и положите на решетку, чтобы полностью остыть на сковороде, прежде чем разрезать на квадраты.
6. Накройте и храните оставшиеся пирожные при комнатной температуре до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Брауни хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
2. Плитки шоколада: Плитки шоколада обычно продаются в плитках по 4 унции. 2 унции будут растоплены, а 2 унции нарезаны и добавлены в тесто с шоколадной стружкой.Я предлагаю Ghirardelli, бренд Baker’s или Lindt.
3. Сахар: Попробуйте рецепт с 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара и 1 и 1/2 стакана (300 г) сахарного песка. Абсолютно вкусно! Я написал рецепт с 2 стаканами сахарного песка, чтобы большинству было проще.
4. Какао-порошок: Вы можете использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Я предпочитаю голландский процесс для более мягкого вкуса.

Электронная почта Салли о пекарской зависимости

Подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте, чтобы получать уведомления, как только я опубликую новый рецепт!

Сделайте домашнее пирожное лучше, избегая этих распространенных ошибок

Когда дело доходит до комфортной еды и наших любимых десертов, пирожные занимают первое место.Они богатые, декадентские, милые и приносят дополнительный бонус ностальгии. Но эти шоколадные лакомства сложнее прибить, чем кажется — на этом пути можно сделать немало ошибок, от использования неправильного рецепта до слишком быстрого закапывания. Эти важные советы из тестовой кухни Bon Appétit никогда больше не испортят пирожные.

1. Использование любого старого рецепта

Рецепт, который вы используете, имеет значение , и вот почему: большинство людей делятся на две категории, связанные с пирожным: те, кто предпочитает пирожные, и те, кто хочет, чтобы они были помельче.Чтобы приготовить пирожное своей мечты, вы должны сначала знать, какой тип пирожного вы предпочитаете. Если вам нравятся пирожные с пирожными, выберите рецепт, который напоминает, ну, торт: например, если ваши инструкции включают в себя процесс взбивания сливочного масла и сахара, говорит старший помощник редактора кулинарии Элисон Роман , вы наверное, собираешься делать пирожное, похожее на пирожное. Что здорово, если тебе это нравится. По словам помощника редактора кулинарии Клэр Саффитц , если вы предпочитаете сладкие пирожные, ищите рецепт с более высоким соотношением ингредиентов шоколада и масла к сухому.

2. Выпечка из шоколада плохого качества

Брауни не требует большого количества ингредиентов, поэтому те, которые вы используете, должны быть действительно хорошими . Вместо того, чтобы покупать повсеместный «шоколад для выпечки», говорит Саффитц, просто возьмите шоколад, который вы хотите съесть самостоятельно. Выбирайте хорошие вещи — сейчас не время сокращать углы или делать должное плохим продуктом. А что насчет какао-порошка? В то время как вы можете использовать его , тестовая кухня предостерегает от этого небрежно — его мучные свойства делают тесто для пирожных, которое, хотя и супер шоколадное, определенно суше, чем густые, липкие пирожные, к которым стремятся многие люди.Поскольку мы говорим о шоколаде, пора отказаться от миниатюрных чипсов: они содержат стабилизаторы, объясняет Саффитц, которые плохо плавятся, а также добавляют в тесто вещи, которых там просто не должно быть. Вместо этого используйте плитку шоколада и нарежьте ее большими кусками; он будет медленно таять, превращаясь в густые шоколадные пирожные. Старший редактор отдела продуктов питания Dawn Perry любит использовать смесь темного шоколада (около 72%) и полусладкого.

Грецкие орехи вызывают споры. Соблюдайте осторожность при выпечке дома.Фото: Peden & Munk

3. Обжигание шоколада и взбивание яиц

Да, вам нужно будет растопить шоколад. Но не смешивайте горячую-только-растопленную Guittard с яйцами, маслом и сахаром — она ​​приготовит и взбьет яйца, не говоря уже о том, что шоколад может сгореть. Говоря о температуре, не забудьте довести остальные ингредиенты до комнатной, прежде чем объединять. Нужно ли тщательно спланировать, чтобы вынуть яйца и масло из холодильника за час? Конечно, но они будут сочетаться намного лучше, чем в холодном состоянии, и в результате получится более гладкое и сливочное тесто.Вот хитрость: если вы забыли достать ингредиенты из холодильника перед началом, положите их в теплую (НЕ горячую!) Воду примерно на 15 минут.

4. Перебор с надстройками

Мы все видели пирожные с замысловатыми комбинациями вкусов, но, честно говоря, вы когда-нибудь действительно страстно желали шоколадно-чипотле-малиново-лаймовое пирожное? Выберите один «лишний» аромат или добавку, например шоколад, сливочный сыр или орехи, и придерживайтесь его. Дело здесь, объясняет Саффитц, в том, чтобы усилить вкус шоколада, а не замаскировать его.Тем не менее, по словам Перри, «никто не будет возражать, если вы сложите чашки с арахисовым маслом Риза».

Домашнее пирожное для толпы

Это Самодельные Брауни для толпы , приготовленные на сковороде с мармеладом (12 x17), десерте, который накормит армию. Растопите во рту шоколадные пирожные с шоколадной глазурью сверху!

ДОМАШНИЕ КОРИЧНЕВЫЕ

Но я никогда не умел делиться так хорошо…

У меня были добрые намерения.На прошлой неделе я только что завершил свой 15-мильный длинный бег для подготовки к марафону и чувствовал себя хорошо (Если хорошо, значит, с трудом поднимаюсь по лестнице) .

У нас было барбекю в церкви, и я подумал, что пирожные для толпы подойдут идеально. Так что я их сделала … и потом мы не пошли, потому что у моего мужа всплывала рабочая функция.

Итак, пирожные для толпы оказались пирожными для одного. Мне немного помогли мой муж и дети, но я причинила немало вреда.

Верно, ни один домовой не вышел из моего дома.

Нет. Один.

Это пушистые пирожные, которые вы замораживаете в тепле, чтобы глазурь превратилась в глазурь.

Затем я продолжал есть и есть и решил, что эти сладкие, без калорий, пирожные предназначены только для меня.

Чтобы заслужить имя Девушка, которая все съела , нужно потрудиться. На следующий день, когда глазурь еще больше впиталась, они стали еще лучше.

БРАУНИ-АККУМУЛЯТОР

Начните с взбивания восьми больших яиц до бледно-желтого цвета.

Затем вы добавите четыре палочки сливочного масла. Я знаю. Кажется, много, но из этого получается ТОННА пирожных.

Взбейте какао-порошок и муку.

Добавьте к сухим ингредиентам.

Вы хотите намазать глазурью не горячие, но едва теплые пирожные, чтобы глазурь растворилась в нем.

Это 42 двухдюймовых пирожных. Они очень богаты, так что вы, вероятно, сможете съесть только одну.

КАКАО

Иногда бывает сложно найти подходящий сорт какао. Есть сладкое и несладкое, какао для выпечки… что угодно. Когда вы ищете какао на продажу, просто посмотрите на список ингредиентов, и единственный указанный ингредиент должен быть какао.

МОГУ ЛИ Я ПОЛОВИНУ ЭТОГО РЕЦЕПТА?

Да. Если вам не нужна тонна пирожных, вы можете половину этого рецепта и испечь в форме для запекания 9 × 13.

ДРУГИЕ ДОМАШНЕЕ РЕЦЕПТЫ БРАУНИ

Распечатать

Урожай: 42 пирожных по 2,5 см.

Это ОГРОМНЫЙ рецепт, но он мне нравится — испеките один раз для толпы или заполните морозильную камеру пирожными на любой случай.

Брауни:

• 8
  яйца
• 2
  чайные ложки
  поваренная соль
• 2
  чашки
  сливочное масло несоленое, топленое
• 1 1/2
  чашки
  какао
  (смотрите примечание)
• 4
  чашки
  сахар
• 4
  чайные ложки
  ваниль
• 3
  чашки
  мука общего назначения

Глазурь:

• 4
  чашки
  сахарная пудра
• 1/2
  чашка
  несоленое сливочное масло
  смягченный
• 1/2
  чашка
  какао
• От 1/4 до 1/2
  чашка
  молоко

1. Разогреть духовку до 350 градусов.Смажьте маслом форму для рулета из желе (12 x 17 дюймов).

2. Яйца взбить миксером в большой миске до бледно-желтого цвета. Затем добавить сахар, соль, ваниль и взбивать 1 минуту.

3. Добавить топленое масло и перемешать. В другой миске смешайте муку и какао венчиком до однородного состояния.

4. Добавить мучную смесь к яичной смеси и перемешать до однородного состояния.

5. Выложить на подготовленную форму и выпекать 20-25 минут, пока пирожное не застынет в середине.Остудить 15 минут и намазать глазурью.

6. Для глазури: смешайте сахарную пудру, масло и какао с достаточным количеством молока, чтобы глазурь получилась однородной консистенции. Где-то от 1/4 до 1/2 стакана молока. Вам нужна густая глазурь, которую трудно намазывать. Распределите по пирожным после того, как они остынут в течение 15 минут. Продолжайте намазывать глазурь, пока глазурь тает, даже на пирожных. Дайте пирожным остыть.

КАКАО

Иногда бывает сложно найти подходящий сорт какао.Есть сладкое и несладкое, какао для выпечки … вы называете это. Когда вы ищете какао для покупки, просто посмотрите на список ингредиентов, и единственный указанный ингредиент должен быть какао.

МОГУ ЛИ Я ПОЛОВИНУ ЭТОГО РЕЦЕПТА?

Да. Если вам не нужна тонна пирожных, вы можете половину этого рецепта и испечь в форме для выпечки 9×13.

Источник: Real Mom Kitchen

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

лучший рецепт брауни, пирожные для толпы

Рецепт и фотографии 100-часового пирожного

Если вы полны решимости доказать свою преданность кому-то в этот День святого Валентина (или в любое время, на самом деле), не ищите ничего, кроме этого 100-часового рецепта пирожных.Эти пирожные, которые я заметил на странице Элвина Чжоу на YouTube, очень насыщенные, липкие и сладкие, и они столь же трудозатратны, сколь и вкусны (но, клянусь, это того стоит).

Подрумяненное масло придает готовому десерту оттенок ириски, эспрессо поднимает все до декадентской высоты, а кусочки шоколада придают теплое, нежное наслаждение от каждого кусочка (и немного хрустящего сверху!) .

Как видно из названия, весь процесс изготовления этих пирожных занимает, да, 100 часов, но хорошая новость заключается в том, что большую часть этого времени вы на самом деле ничего не делаете.Чтобы ароматное тесто для брауни полностью раскрылось, смесь необходимо оставить в холодильнике в течение трех дней. Три дня! Только подумайте, какой безумно вкусный он будет на вкус после долгого отдыха. Так что все, о чем вам нужно беспокоиться, это приготовить тесто, а затем последний кусочек времени выпечки. Вы можете поднять ноги в течение всех дополнительных часов между ними.

Как и сама настоящая любовь, самое сложное — это дождаться ее прибытия, но, в конце концов, вы будете благодарны за это.То же самое и с этими невероятно хорошими пирожными. Смотрите полный рецепт ниже!

Просейте какао-порошок в маленькие дюны.

Аромат топленого шоколада — это непревзойденный приворот.

Великолепно даже сырое тесто.

Потрескавшаяся верхушка идеально испеченного брауни не имеет себе равных по красоте (и вкусу).

Расплавленное поперечное сечение — это все, что вы когда-либо хотели от шоколадного пирожного.

Примечания

Поменяйте половину темного шоколада на молочный шоколад, чтобы он стал более мягким.

Ингредиенты

1. 2 палочки несоленого сливочного масла (225 г)
   1 ст. порошок эспрессо (6 г)
   Кофейный кубик льда (30 г)
   4 яйца
   1 ст. ванильная паста (15 г.)
   2 1/4 стакана белого сахара (450 г.)
   1/2 стакана какао-порошка голландской обработки (45 г.)
   1 ст. эспрессо порошок (6 г)
   1 ст. кошерная соль (9 гр.)
   8 унций. растопленный 75% какао-шоколад (225 г.)
   1 1/2 стакана универсальной муки (215 г)
   3,5 унции. измельченный молочный шоколад (100 гр.)
   3.5 oz. измельченный 75% какао-шоколад (100 г)
   6 унций. измельченный 75% шоколад какао для посыпки (170 г)

Инструкции

1. Растопить и поджарить масло в сковороде на плите на слабом огне.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 столовую ложку порошка эспрессо, пока он не растворится и не станет ароматным. Помешивать.
3. Добавьте кофейный кубик льда (30 грамм замороженного кофе) в теплое масло.Ожидайте пузырей. Растопить при перемешивании. Отложите в сторону.
4. Добавьте в миску 4 яйца. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой ванильной пасты (может заменить чистый экстракт ванили) и 2 1/4 стакана сахара до однородности.
5. Просейте 1/2 стакана какао-порошка, 1 столовую ложку порошка эспрессо и 1 столовую ложку кошерной соли в смесь яиц и сахара.
6. Перемешать до получения шелковистой массы и добавить подрумянившееся кофейное масло. Помешивать.
7. Растопите 8 унций темного шоколада. Добавить в тесто растопленный шоколад. Комбинировать.
8. Просейте 1 1/2 стакана универсальной муки в жидкое тесто.Смешайте до однородной массы.
9. Нарежьте 3,5 унции молочного шоколада и 3,5 унции темного шоколада. Добавьте измельченный шоколад к смеси для брауни. Складывать.
10. Нарежьте 6 унций темного шоколада. Отложите в сторону.
11. Добавьте тесто для пирожных в форму для выпечки размером 9×13 дюймов с пергаментной подкладкой (для более толстых пирожных можно использовать сковороды 8×8 дюймов). Разровнять пирожные в сковороде до однородного состояния.
12. Топ с зарезервированными кусочками шоколада.
13. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3 дня.
14. Достаньте пирожные из холодильника и разогрейте духовку до 350 градусов.
15. Выпекайте 30 минут, если используете противень 9×13 дюймов, или 45 минут, если используете противень 8×8 дюймов.
16. После приготовления накройте пирожные фольгой.
17. Поместите пирожные в морозильную камеру на 30 минут, чтобы быстро заморозить и запечатать от влаги.
18. Через 30 минут переместите пирожные в холодильник еще на 24 часа.
19. Достаньте из холодильника и нарежьте пирожные желаемого размера.
20. Разогрейте брауни в течение 5–10 минут при температуре 200 градусов, чтобы подавать на стол.Брауни можно подавать охлажденным.
21. Наслаждайтесь любимым делом!

Информация

Категория

Десерты, пирожные

Урожайность

1 сковорода 9×13 дюймов

Общее время

4 дня, 3 часа, 59 минут, 59 секунд

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Rachelger Photography / Rachelger Photography

Домовые Томаса Келлера

Несколько недель назад я бросил вызов толпе и рискнул отправиться в Уильямс Сонома, чтобы получить новую поваренную книгу Томаса Келлера! Я встречался с ним ранее в Food and Wine в L.А. еще в октябре, и тогда он был так же великолепен, как и подписывал книги! Он был таким милым и нашел время поговорить со всеми… я имею в виду всех!

Вернувшись домой и просмотрев дома все новые рецепты, я решил, что моим первым рецептом из этой книги будут пирожные Томаса Келлера. Они выглядели восхитительно — и охуенно, и липко, и ну, восхитительно! Несколько других моих любимых слов от его нового повара: крем-суп из цветной капусты, шоколадное печенье, ягодный коблер и пирог с курицей.

Но сначала мне нужно было приготовить эти пирожные! В итоге получился отличный рецепт, одобренный парнем, что всегда является дополнительным бонусом. Я также случайно получил свой новый макрообъектив для камеры, и это официально первый снимок с новым объективом!

Домовые Томаса Келлера

Габи

• 3/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан несладкого щелочного какао-порошка
• 3/4 фунта 3 палочки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 столовой ложке
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 больших яйца
• 1 3 / 4 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильной пасты
• 6 унций 61-64% шоколада, нарезанного кусочками размером с чипсы (около 1 1/2 стакана)
• Сахарная пудра для присыпки

• Разогрейте духовку до 350F.Мы используем 9-дюймовую квадратную силиконовую форму, потому что она предохраняет края от переваривания; если вы используете металлический или стеклянный противень, масло и муку. Отложите в сторону.

• Просейте вместе муку, какао-порошок и соль; отложить

• Растопите половину сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Положите оставшееся масло в миску среднего размера. Влейте растопленное масло и перемешайте, чтобы масло растопилось. Масло должно выглядеть сливочно с небольшими кусочками нерасплавленного масла и быть комнатной температуры.

• В чаше настольного миксера, снабженной лопастью, смешайте яйца и сахар на средней скорости в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока они не станут густыми и очень бледными. Добавьте ваниль. На низкой скорости добавьте примерно одну треть сухих ингредиентов, затем добавьте одну треть масла и продолжайте чередовать оставшуюся муку и масло. Добавьте шоколад и перемешайте.