Как пожарить купаты на сковороде дома: Доступ к этой странице запрещен.

Как жарить купаты на сковороде

Сочные и вкусные колбаски любят все, но не всегда есть возможность поджарить их на костре или мангале. Наша статья научит вас, как жарить купаты на сковороде так, чтобы получилось не менее вкусно, чем если бы вы готовили их на открытом огне на природе. Для этого понадобится лишь немного времени и терпения – и прекрасный обед будет готов!

к содержанию ↑

Можно ли жарить купаты на сковороде

Не все хозяюшки решаются жарить купаты, ведь это достаточно плотные колбаски, а потому просто так их не приготовишь – нужно много времени, чтобы жар дошел до середины купатов. Однако это не означает, что их нельзя жарить.

Хотя чаще всего такие колбасы запекают, жарят на открытом огне и углях. Сделать их можно и в домашних условиях, просто поджарив на сковородке.

Вот только здесь действуют некоторые правила – необходимо немного тушить продукт в воде.

Просто так взять и пожарить колбаски действительно нельзя – внутри они останутся сырыми и непригодными для употребления в пищу.

к содержанию ↑

Как правильно жарить купаты на сковороде

Обычно готовят эти сочные колбаски двумя способами – в сковородке или в кастрюле, а затем дожаривают на сковороде. Принципиальной разницы нет – кому как удобнее. Мы опишем пошагово оба метода, и вы сможете выбрать тот, что будет для вас удачнее.

Первый способ

1. Ставим на огонь удобную кастрюльку, куда поместятся наши купаты.
2. Наливаем достаточное количество воды и включаем средний огонь.
3. Дожидаемся закипания жидкости, после чего окунаем в воду колбаски, проткнув их в нескольких местах зубочисткой.
4. Провариваем купаты в среднем около пары минут: 2-3 минуты для небольших колбасок и 4-5 минут для крупных.
5. Вынимаем колбаски из воды.
6. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и раскаляем его.
7. Выкладываем предварительно проваренные купаты в масло и обжариваем с обеих сторон до готовности.

Второй способ

1. Ставим на плиту сковородку, наливаем в нее растительное масла без запаха и разогреваем его как следует.
2. Опускаем на раскаленное донышко купаты и жарим с обеих сторон до появления золотистой корочки.
3. После этого вливаем в сковороду стакан очищенной горячей воды.
4. Тушим колбаски до полной готовности, периодически поворачивая их с одного бока на другой.
5. Крупные купаты стоит тушить под крышкой, а перед этим проткнуть их вилкой, чтобы лучше проварились.

к содержанию ↑

Как долго жарить купаты на сковороде

Для приготовления купатов в сковороде средней по размеру и толщине уходит не более 15 минут: около 5 на предварительное проваривание колбаски в кастрюле и 10 -на дожарку.

Некрупные купаты можно сразу обжаривать в сковороде, в конце добавляя в нее немного воды, как описано выше во втором варианте готовки. В этом случае готовят купаты так: сперва минут 5 обжаривают с обеих сторон, а затем не более 10 минут варят в воде в той же сковородке.

В некоторых рецептах обжарить небольшие купаты предлагают в растительном масле на сковороде – практически как во фритюре. В этом случае проваривать колбаски не требуется – они прекрасно запекутся в кипящем масле.

Но такой способ, безусловно, не самый экономный, ведь масла на жарку уйдет очень много. Зато готовить такие колбаски можно достаточно быстро – не более 10 минут.

к содержанию ↑

Как пожарить купаты на сковородке: рецепт с овощами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить жареные купаты в домашних условиях

1. Сперва обжарим наши купаты на сковороде. Для этого ставим посудину на сильный огонь, наливаем достаточно растительного масла, дожидаемся его закипания и отправляем проткнутые зубочисткой колбаски на 5-7 минут на обжарку.
2. После появления красивой золотой корочки перекладываем купаты из сковороды и выкладываем их на одноразовые бумажные полотенца.
3. Тем временем шинкуем лучок на зажарку, очистив его от шелухи и мелко порубив кубиком.
4. Обжариваем лук в масле на сковороде около 7-8 минут, после чего выдавливаем в зажарку чеснок, пропуская его через пресс.
5. Спустя пару минут крошим морковь, предварительно очистив корнеплод и промыв его под проточной водой. Нарезаем морковку кружками и добавляем в сковородку к луку и чесноку.
6. Прожариваем овощи на небольшом огне, помешивая их лопаточкой, еще около 5 минут.
7. Теперь выливаем в сковороду фруктовый сидр, укладываем купаты снова на донышко, добавляем помидоры и заливаем куриным бульоном.
8. На медленном огне готовим блюдо еще минут 15, немного помешивая.
9. В готовые купаты крошим промытую зеленушку, солим и перчим угощение на свой вкус.

Угощаем домашних и гостей горячими колбасками с пылу с жару. Это отменное блюдо для шумных застолий или вкусного обеда в кругу семьи.

к содержанию ↑

Ингредиенты

• Купаты куриные – 3-4 шт.;
• Сметана нежирная – 5 ст.л.;
• Вода очищенная – 2 ст. л.;
• Перец черный душистый – 2 щепотки;
• Масло подсолнечное – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Травы сушеные – по вкусу.

Как быстро пожарить купаты со сметаной

1. Ставим на огонь сковородку и первым делом обжариваем наши куриные купаты в небольшом количестве растительного масла – по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
2. После этого протыкаем колбаски в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше прожарились.
3. Заправляем купаты сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, пряности, солим и перчим на свой вкус.
4. Накрываем сковородку с колбасками крышкой и тушим блюдо на небольшом огне примерно 10-12 минуток.

Такая закуска идеально подходит к гарниру из картофеля и рису. Можно есть купаты и как самостоятельное блюдо, если добавить отдельно острый чесночный соус – получится невероятно вкусно и пикантно.

Пожалуй, нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить купаты на сковороде.   Это блюдо хоть и несколько калорийное, зато невероятно вкусное и ароматное. Оно станет отличной заменой барбекю или шашлыку, если за окном разыгрались холода и выбраться на природу не получается.

Купаты на сковороде — 5 рецептов, как пожарить купаты с пошаговыми фото

Кавказские колбаски из фарша в свиной кишке не зря пользуются заслуженной популярностью. Такое блюдо готовить можно как на мангале, так и в духовке, однако в этой статье мы сфокусируемся на том, как готовить купаты на сковороде.

Как пожарить куриные купаты на сковороде?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Невероятно вкусные кавказские купаты идеальны для приготовления на сковороде и точно понравятся каждому. Классический рецепт довольно прост в приготовлении, поэтому даже начинающим поварам не стоит бояться что-то испортить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

• Мелко шинкуем куриное филе при помощи ножа.

• Измельчаем чеснок и добавляем его к курице вместе с солью и специями. Тщательно все перемешиваем.

• Утрамбовываем курицу в очищенную свиную кишку.

• Колбаски сначала отвариваем несколько минут в кипятке, после чего отправляем их на сковороду с раскаленным маслом.

• Поджаренные с одной стороны колбаски переворачиваем и доводим до готовности. Подавать их можно с кислым или острым соусом.

---

Приятного аппетита!

Сочные купаты из индейки, жареные на сковороде

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Домашние купаты из индейки – отличная замена покупным колбаскам, которая выйдет весьма экономной. А главное, что такое блюдо получается исключительно вкусным и прекрасно подойдет к любому празднику.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,5 кг.
• Кишка свиная – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сало свиное – 300 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и измельчаем его при помощи блендера.
2. Нарезаем сало мелкими кубиками.
3. Индейку также мелко режем.
4. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем с салом и филе.
5. Добавляем измельченный чеснок.
6. Перчим и солим по вкусу.
7. Хорошенько перемешиваем фарш.
8. Свиные кишки промываем в теплой воде, в которую затем добавляем уксус и снова промываем.
9. Набиваем кишки фаршем, хорошенько утрамбовывая.
10. Завязываем края колбасок нитками.
11. Купаты отвариваем в течение 20 минут в кипящей подсоленной воде, после чего обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свиных купат на сковороде

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Классические купаты готовятся из смеси свинины и говядины и выходят очень сочными и вкусными. В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдут овощи, а сами купаты лучше всего подавать с кислым соусом для мяса.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина и говядина – 1,5 кг.
• Кишка свиная – 1 шт.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Крахмал – 30 гр.
• Соль – 25 гр.
• Кинза – 1 пучок
• Вода – 200 гр.
• Сахар-песок – по вкусу
• Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Продавливаем чеснок через пресс.
2. Отмеряем, необходимое количество соли и крахмала.
3. Нарезаем очищенный лук и мясо крупными кусками.
4. Пропускаем мясо, лук и кинзу через мясорубку.
5. Смешиваем фарш с водой и оставляем в холодильнике на полчаса.
6. Утрамбовываем фарш в свиную кишку.
7. Обжариваем колбаски на умеренном огне в малом количестве масла.
8. Подаем купаты с овощами и соусом на выбор. Приятного аппетита!

Как приготовить купаты на сковороде гриль?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Домашние купаты – вкуснейшее блюдо из свинины, которые подойдут как для обычного ужина, так и для праздника или пикника. Готовятся они довольно просто, а обжаривать их лучше всего на сковороде гриль.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Кишка свиная – 30 гр.
• Лук репчатый – 320 гр.
• Чеснок – 30 гр.
• Соль – 25 гр.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Тмин – 1 ч.л.
• Барбарис – 20 гр.
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Вода – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые для блюда продукты.
2. Мясо хорошенько промываем и обсушиваем, после чего нарезаем его небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем кусочками среднего размера. Чеснок также очищаем.
4. Измельчаем свинину, лук и чеснок при помощи мясорубки
5. Добавляем к фаршу соль, специи, уксус и воду.
6. Вымешиваем фарш в течение 10 минут, после чего прикрываем его и отправляем в холодильник на несколько часов.
7. Неплотно наполняем свиные кишки фаршем и перевязываем кончики кулинарной ниткой.
8. Перед обжаркой провариваем колбаски по 2 минуты в кипящей подсоленной воде и обсушиваем.
9. Выкладываем купаты на смазанную маслом сковороду гриль.
10. Обжариваем колбаски с каждой стороны и удаляем излишки жира при помощи бумажного полотенца.
11. Подаем готовые купаты к столу. Приятного аппетита!

Как быстро пожарить замороженные полуфабрикаты купат?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Купаты – невероятно вкусное мясное блюдо, однако не у каждого найдется время готовить их в домашних условиях. Однако полакомиться аппетитными колбасками можно, даже если они покупные, главное – знать, как их правильно приготовить.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Купаты куриные – 400 гр.
• Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь размораживаем купаты.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем купаты на слабом огне под крышкой в течение получаса, переворачивая их каждые 5 минут.
3. За 5 минут до готовности вливаем в сковороду небольшое количество воды и прикрываем ее крышкой, чтобы купаты пропарились.
4. Готовые купаты подаем с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Как приготовить купаты на сковороде в домашних условиях — колбаски для жарки

Рецепты › Мясо › Как жарить колбаски для жарки на сковороде дома

Купаты вкусное блюдо, которое пользуется популярностью, но важно готовить их вкусно. Если говорить простым языком, то купаты представляют собой ароматные колбаски из измельченного мяса в натуральной оболочке, с большим количеством чеснока и специй.

Купаты это грузинское блюдо, которое готовят на родине в качестве мясного деликатеса, как шашлык для нас. Готовить блюдо можно из самого разного мяса, в том числе из курицы, баранины, свинины и т.д.

Изюминка купат заключается в том, что при приготовлении используется большое количество специй. В качестве таковых используется перец, чеснок, хмели-сунели, тмин и многие другие.

В качестве преимущественной особенности купат является и тот факт, что при приготовлении используется только натуральный продукт, в том числе и свиных кишок. Даже самый дорогой и хороший заменитель, не подойдет, испортив вкусовые качества.

Сколько по времени жарить купаты на сковороде

Если приходится готовить замороженный продукт, то его необходимо в обязательном порядке разморозить. Сначала нужно положить купаты в холодильник, а затем дать им постоять при комнатной температуре.

Что касается времени жарки, то оно может быть разным, в зависимости от того, какой способ приготовления выбирается.

Рассмотрим некоторые варианты готовки:

• При обжарке купаты могут лопнуть и приобрести не презентабельный внешний вид. Поэтому, для того чтобы натуральная оболочка осталась в целости и сохранности, перед тем как положить купаты на сковороду, их необходимо отварить, причем достаточно всего 4 минут. Многие хозяйки прокалывают при варке и при обжарке колбаску вилкой. Делать этого настоящие специалисты не рекомендуют, так как весь сок выйдет и колбаска превратить в сухой вариант старой котлеты. Затем, после проварки, надо обжарить продукт на среднем огне примерно 10 минут, периодически обваривая;
• Второй вариант подразумевает проваривать колбаски непосредственно в той сковороде, в которой они и будут прожаривать далее. Для этого необходимо налить воды в посудину, чтобы она полностью прикрывала дно, и немного прикрывало колбаски. Во время варки продукт нужно периодически переворачивать. Когда вся вода полностью будет выпарена, следует подлить в сковороду масла и обжаривать купаты по минут 5 с каждой стороны;
• Также, можно использовать и способ прожарки, который подразумевает нарезку купатов на кружочки. Для того чтобы каждый кусочек получился с оригинальной и ароматной корочкой, можно прожаривать купаты на сильном огне с каждой стороны, а также можно использовать и кетчуп, а также любой на вкус соус.

Как приготовить купаты в духовке с картошкой

Перед приготовлением купаты стоит отварить в соленой воде. Долго располагать колбаски в воде нет никакого смысла, достаточно всего пару минут. После этого надо уложить купаты в сковороду вместе с картошкой, в предварительно разогретую духовку. Для укладки нужно использовать фольгу. Для обертывания необходимо смастерить так называемый мешочек, в который укладывается одна колбаска вместе с несколькими картошечками.

В закрытом виде нужно готовить купаты в разогретой духовке примерно 15 минут. Далее каждый мешочек стоит приоткрыть. В этом случае продукт получится ароматным, вкусным и с красивой корочкой.

Как пожарить купаты на сковороде-гриль на газу

Перед тем как приступать к обжарке купатов на гриле, стоит немного, буквально минутку обжарить их в воде, а затем, когда вода с них стечет, следует смазать их растительным маслом. Затем нужно уложить колбаски на разогретую сковороду. Стоит отметить, что жарить купаты в этом случае необходимо с четырех сторон. Причем с каждой стороны для обжарки понадобиться совсем мало времени. Поэтому и готовить таким способом купаты очень удобно и быстро.

Как правильно приготовить купаты в домашних условиях

Несмотря на то, что купаты сегодня предлагаются в виде полуфабрикатов многими компаниями, все же самые вкусные это те колбаски, которые приготовлены своими руками. При этом не стоит думать, что сделать это сложно, любой хозяйке сделать все под силу. Главное учитывать некоторые особенности.

Для приготовления понадобится:

• мясо — 1,5кг. ;
• сало — 0,3 кг.;
• лук репчатый;
• чеснок;
• вода 125 гр.;
• свиные кишки — 3 м.;
• специи и соль по вкусу.

Первоначально стоит исследовать свиные кишки. Совсем неважно где они были приобретены, в магазине или же взяты в собственном хозяйстве, они должны быть хорошо прочищены и выскоблены. Для этой операции следует использовать нож, но только не лезвие, которым можно легко повредить оболочку, а тупой стороной прибора. Только таким образом оболочку удастся сохранить.

После процесса чистки, необходимо кишки хорошо промыть. Далее нужно их хорошенько натереть солью с двух сторон, для чего кишки можно выворачивать. А затем уложить их в воде и оставить на время, в течении которого можно приготовить начинку для купат.

Самый важный момент в приготовлении купат этот то, что мясо должно быть крупно нарезано или же порублено с помощью мясорубки, но с использование насадки с крупными отверстиями. Туда же можно отправить измельченный лук и чеснок. Сало нужно также порубить таким же образом как и мясо и отправить к общей смеси.

Теперь пришло время посолить и поперчить, а также добавить выбранные по вкусу специи. Здесь главное подобрать самый оптимальный вариант по количеству. После добавляем воду в смесь и хорошенько вымешиваем начинку.

Далее необходимо вымоченные кишки завязать с одной стороны. В нее мы будет опускать начинку. Для того чтобы сделать купаты, можно использовать мясорубку, которая имеет специальную насадку. На нее и надевается второй конец кишок.

Но не всегда у хозяйки может иметься такая насадка, а блюдо сделать есть огромное желание. В этом случае можно использовать насадку, которая сделана собственными руками. Для изготовления можно использовать двухлитровую бутылку. У нее следует обрезать дно. На горлышко можно насадить натуральную оболочку. Через саму бутылку и будет происходить процесс начинания натуральной оболочки.

Что касается плотности мяса в кишке, то она должна быть не слишком большая, так как при дальнейшем приготовлении, колбаска может просто лопнуть от избыточного давления. Что касается длины колбаски, то ее достаточно делать не более 15 см. Для этого просто на определенном расстоянии необходимо перевязывать кишку с мясом.

В целом, колбаска полностью готова. Осталось ее только отварить и обжарить. Храниться колбаски могут в морозильной камере.

Как лучше подавать купаты

Колбаски, которые готовы к употреблению, нужно подавать исключительно горячими. После обработки, их можно украсить травой или же посыпать измельченной кинзой.

Для гарнира отлично подойдет аджика, ткемали и сацебели. Идеально подойдут и свежие овощи, а также салаты из них.

Приятного аппетита!

Рецепты читателей

Как пожарить свиные купаты на сковороде. Как пожарить купаты на сковороде

Колбаски жарить — на среднем огне без крышки.

Как жарить охотничьи колбаски

Продукты

Охотничьи колбаски — 500 грамм
Лук — 1 голова
Зелень — по 5 веточек
Подсолнечное масло — четверть стакана
Вода — половина стакана

Подготовка продуктов

1. Луковицу нарезать полукольцами.
2. Нарезать зелень. Можно взять укроп, тархун, базилик, кинзу — любые ароматические травы.
3. В кастрюлю с кипятком положить колбаски на 30 секунд и вытащить. Это для того, чтобы при жарке не треснула натуральная оболочка колбасок.

Приготовление колбасок

1. Четверть стакана подсолнечного масла налить на сковородку. Прогреть 1,5 минуты, огонь — средний.
2. В разогретое масло добавить готовые охотничьи колбаски. Жарить 2 минуты.
3. Перевернуть колбаски, жарить 2 минуты.
4. Засыпать колбаски луком, добавить половину стакана воды, накрыть крышкой.
5. Убавить огонь и тушить колбаски 7 минут.
6. Сделать средний огонь, снять крышку, сдвинуть колбаски к краю сковородки — в середину переместить лук. Жарить, помешивая полукольца лука, 5 минут.
Выложить колбаски с луком на блюдо, посыпать зеленью.

Как жарить колбаски в беконе

Продукты

Колбаски тонкие сырые — 8 штук
Бекон сырокопченый нарезка — 1 упаковка
Лук — 2 головы
Зелень — пучок
Соль — щепотка
Лимонный сок — столовая ложка
Масло растительное — четверть стакана

Подготовка продуктов

1. Две луковицы нарезать полукольцами. Посолить и полить столовой ложкой лимонного сока.
2. Нарезать зелень — укроп, петрушку, кинзу.
3. Каждую колбаску плотно обернуть кусочком сырокопченого бекона по спирали. Для рецепта лучше взять готовую нарезку – самостоятельно так тонко нарезать бекон довольно трудно. Концы бекона можно скрепить зубочисткой, стараясь не проткнуть оболочку колбаски.

Приготовление колбасок

1.Четверть стакана растительного масла налить в сковородку (лучше чугунную).
2. Сковороду поместить на огонь (средний), прогреть масло 1,5 минуты.
3. В раскаленное масло выложить колбаски, обернутые беконом.
4. Обжарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Сдвинуть колбаски к бортам сковородки. В середину положить полукольца лука. Жарить 3 минуты, помешивая.
6. Огонь уменьшить. Жарить колбаски с луком 7 минут. Один раз перевернуть колбаски и два раза помешать лук — делать это аккуратно, иначе полукольца лука потеряют форму.
По периметру блюда выложить жареные колбаски, в середину — жареный лук, посыпать зеленью.

Нуждающихся в кулинарной обработке.

Купаты готовят на углях или гриле, таким же образом, как и другие сырые колбасы. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это ведет к потере сока и жира.

Тонкие свиные кишки порезанные на 20-25 см моются в соли, выворачиваются наружу и опять моются солью. В мясной фарш (свинина и говядина) добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, ягоды граната, соль, перец, и приправа (хмели-сунели), всё это перемешивается и набиваются кишки. Связываются крепкой ниткой в форме подковы, опускают в кипящую воду и кипятят 1 минуту. Достают из кипятка и, развесив, дают просохнуть. Купаты хранят в холоде. При необходимости употребления жарят на сковороде в жиру или на углях.

Купаты, рецепт которых изложен ниже, это вид жареных домашних колбасок с острыми приправами, приготавливаемых, обычно, из свинины или свинины с говядиной.

Продукты

свинина 1.5кг

шпик (шпиг, шпек) 125г

лук репчатый 150г

чеснок 15г

гранат 100г

перец чёрный по вкусу

корица по вкусу

гвоздика по вкусу

соль по вкусу

лук репчатый для гарнирования300г

зелень петрушки 50г

соус ткемали по вкусу

Очищенные, промытые кишки предварительно замочить.

Мясо с луком пропустить через мясорубку. Шпик нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Добавить толчёный чеснок, гранат или барбарис, корицу, гвоздику, хмели-сунели, чёрный перец. Фарш хорошо вымесить, наполнить кишки, перевязать концы и согнуть колбаски подковой.

Купаты нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями.

Можно пожарить купаты на сковороде, на разогретом жире.

К купатам подают соус ткемали, лук, нарезанный кольцами и свежую зелень.

Купаты, блюдо грузинской кухни, к достоинствам которой относится питательность, острота и оригинальность вкуса. Выглядят они как небольшие колбаски, которые чаще всего готовятся на открытом огне. В качестве оболочки для купат используются очищенные свиные кишки. А для начинки рубленое мясо, сало и специи.

Готовые купаты можно готовить на сковороде, в духовке, на гриле, в аэрогриле, а при большом желании даже в микроволновке.

Традиционный рецепт приготовления купат.

Ингредиенты:

• Свинина жирная 1 кг
• Лук репчатый 2 шт
• Уксус винный 10 г
• Кишки свиные — сколько понадобится
• Чеснок 2 зубчика
• Специи (черный перец молотый, корица, гвоздика, мускатный орех, хмели сунели)
• Соль по вкусу

Калорийность 1 порции (200 г) 600 ккал.

Способ приготовления:

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, добавить соль, перец, пряности и уксус. Фарш должен получиться умеренно влажным, но не водянистым. Так как кишки продаются в замороженном виде, пересыпанные солью, их следует промыть и замочить в воде на несколько часов (покупать необработанные кишки рискованно). Подготовленную свиную кишку завязать с одной стороны узелок или перевязать ниткой, оставляя небольшой хвостик, начинить приготовленным фаршем.

Для удобства проталкивания мясного фарша в кишку можно использовать воронку с большим горлышком. Когда кишка наполнится начинкой на 20-25 см, закрепить конец оболочки и придать форму подковы и обжарить до образования румяной корочки. Купаты подают горячими с зеленью, соусом ткемали и салатом из свежих овощей.

Внимание: чтобы купаты не полопались во время жарки их нужно опустить в кипящую воду, затем просушить салфеткой.

Сколько варить купаты, зависит от их величины и используемого мяса, но не более 3 минут.

Мясо для начинки можно комбинировать, используя разные виды, в зависимости от этого у вас получатся свиные, свино-говяжьи, бараньи или куриные. Принцип приготовления един и гарантировано вкусен.

Купаты в аэрогриле

Аэрогриль — это полезнейшее изобретение кухонной техники. Приготовление в нем осуществляется за счет потоков горячего воздуха, что позволяет продукту пропекаться со всех сторон. Приготовление блюд не требует добавления жира или масла, что сохраняет все полезные свойства продукта и значительно снижает калорийность блюд.

Кстати, в аэрогриле приготовить купаты и гарнир (например, запеченный картофель) можно одновременно. Тем более, что запахи в аэрогриле не смешиваются и не распространяются в помещение. И если под рукой имеется такое «чудо» техники, почему бы не усложнить рецепт приготовления, добавив к нему вкусные и полезные продукты.

Рецепт купат в кабачках

Ингредиенты:

• Кабачок средний 1шт
• Купаты 4 шт
• Помидоры 1-2 шт
• Перец болгарский 1-2 шт
• Лук репчатый 1-2 шт
• Сыр 100 г
• Соль по вкусу

Калорийность 1 порции (300 г) 680 ккал.

Способ приготовления:

Кабачок очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть сердцевину. Посолить и выложить в них купаты. Обложить дольками помидор, перца и кольцами лука. Сверху засыпать тертым сыром. Готовить в аэрогриле на средней скорости около 40 минут.

Как жарить купаты на сковороде.

Как готовить купаты, чтобы сохранить цельную оболочку и не потерять большое количество жира? Есть маленький секрет… Купаты на сковороде, жарят на разогретом жиру, постепенно добавляя огонь. И второй нюанс, во время жарки купаты нужно проколоть с обоих концов, через отверстия выйдет пар, и оболочка не лопнет.

Купаты в духовке.

Купаты можно пожарить в духовке и микроволновой печи. Духовка удобна еще и тем, что позволяет готовить одновременно большое количество купат. Готовить купаты в духовке можно выложив их на противень смазанный жиром при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут. Либо жарить в фольге, периодически поливая образовавшимся соком, при таком способе они получаются более сочные и золотистые.

Приготовление в микроволновой печи аналогично и производится при максимальной мощности.

Рецепт для жарки на огне.

Приготовление купат на огне это отличный вариант для пикника. Для этого подойдут предварительно приготовленные домашние или купленные замороженные колбаски. Решетку гриля или барбекю надо смазать маслом или жиром, чтобы купаты не припеклись к прутьям и снялись без повреждений. Купаты жарят, до готовности с обеих сторон, постоянно переворачивая.

Сколько жарить мясо зависит от величины колбасок, от количества углей и степени прожарки, которую вы хотите получить.

В среднем это 20-40 минут.

Домашние купаты, приготовленные своими руками получаются вкуснее и ароматнее, но если рецепт приготовления все же вызывает затруднение или вы не любите возиться на кухне, можно купить готовые полуфабрикаты. В любом гипермаркете (Окее, Ашане, Реале или Ленте) вы найдете замороженные «колбаски-гриль» и цена варьируется от 140 р до 280 р, в зависимости от фасовки и региона.

++++++++++++++++++++++++++++++++

Как готовить купаты.

Как правильно готовить купаты – одно из самых беспроигрышных блюд для пикника.

Купаты – это грузинские сырые сардельки, которые готовятся из жирной свинины. Мясо измельчается с репчатым луком, потом в него добавляются кубики свиного сала и специи. Классический рецепт подразумевает чеснок, корицу, гвоздику, хмели-сунели, тмин,зерна граната или барбарис, зелень кинзы и черный перец. В магазинных полуфабрикатах, скорее всего, вы обнаружите только перец. Фарш перемешивают и набивают им оболочки из свиных кишок.

Купаты можно приготовить и дома, если вас не пугает необходимость поиска свиных кишок. Проще, конечно, воспользоваться полуфабрикатами.

Как готовить купаты

Очищенные, промытые кишки предварительно замочить.

Мясо с луком пропустить через мясорубку. Шпик нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Добавить толчёный чеснок, гранат или барбарис, корицу, гвоздику, хмели-сунели, чёрный перец. Фарш хорошо вымесить, наполнить кишки, перевязать концы и согнуть колбаски подковой.

Купаты нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями.
Можно пожарить купаты на сковороде, на разогретом жире.
К купатам подают соус ткемали, лук, нарезанный кольцами и свежую зелень.

Ингредиенты:
свинина 1.5 кг
шпик (шпиг, шпек) 125 г
лук репчатый 150 г
чеснок 15 г
гранат 100 г
перец чёрный по вкусу
корица по вкусу
гвоздика по вкусу
соль по вкусу
лук репчатый для гарнирования 300 г
зелень петрушки 50 г
соус ткемали по вкусу

Вкуснее всего купаты получаются на мангале. Для этого подойдет решетка или шампуры. Если купаты лежали в морозилке, их предварительно нужно разморозить. Для красивой румяной корочки купаты можно обмазать кетчупом или другим томатным соусом.

Это быстрое блюдо. Обжарка на средних углях займет не больше 20 минут.

Кроме того, купаты можно жарить на сковороде.

Вначале купаты рекомендуется опустить в кипяток на пару минут – в этом случае вы будете уверены, что при жарке они не полопаются. Затем купаты промакивают салфеткой и кладут на шкварчащую маслом сковороду. Обжаривают их на среднем огне, сделав проколы с обеих концов – для выхода лишнего сока и пара.

С чем подать купаты

Купаты едят горячими, сверху их посыпают рубленой зеленью кинзы, репчатым луком и зернами граната. К купатам хорошо подходит ткемали, томатный соус или гранатовый наршараб. Обязательны – ароматная зелень, хлеб, салат из свежих овощей и различные соленья.

Томатный соус с цукини

Ингредиенты:
Чеснок — 5 головок
Лук — 1 шт
Кетчуп (острый)
Цукини — 3 шт
Помидоры — 1 кг
Петрушка — 5 г
Перец
Соль

Обдаем кипятком помидоры, очищаем от кожицы, селко нарезаем кладем в кастрюлю.
Нарезаем небольшими кусочками цукини — варим в кастрюле, добавив стакан воды.
Через 10 минут добавляем лук, ещё через 10 минут давленный острый хаинз, чеснок и зелень.
Спустя ещё 10 минут — отправляем всё в блендер.
Соус готов.

Томатный соус «от бабушки»

Ингредиенты:
Помидоры (покрупнее)
Масло оливковое
Тимьян
Базилик
Розмарин
Мята
Паприка
Перец (белый)
Соль
Сахар
Кетчуп (лучше хайнц с чесноком и пряностями)

С томатов снять кожицу, нарезать кубиками (для эстетствующих можно удалить семена или готовый соус протереть через сито), тушить на медленном огне с добавлением оливкового масла, кетчупа, ароматных специй (кто какие любит, у меня были тимьян, базилик, розмарин, паприка и белый перец). Уварить соус наполовину, добавить соль, сахар по вкусу. Секрет моей бабушки — добавить в томатный соус щепотку сухой (!!!) мяты для «аромата и свежести».

РЕЦЕПТЫ С КУПАТАМИ

Йоркширский пудинг

Ингредиенты:
1) 6-8 купат (1, 200 г)
2) 120 г муки
3) 300 мл молока
4) 3 яйца, любое растительное масло
5) 50 г сливочного масла
6) 2 луковицы
7) 3 дольки чеснока
8) 2-3 веточки розмарина
9) соль
10) перец
11) сухие травки (например, майоран, розмарин).

Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Взбить слегка 3 яйца со щепоткой соли, добавить молоко, просеянную через сито муку, размешать хорошенько, чтобы тесто стало однородным. Взять тонкую форму для выпечки(лучше всего разъемную), влить в неё растительное масло (слой масла должен быть высотой 2-3 см.) и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
В хорошо разогретое масло опустить купаты и запекать их 7-10 минут, затем влить тесто и выпекать пудинг ещё около 30 минут.
К пудингу: на сливочном масле обжарить нарезанный полукольцами лук и чеснок, добавить соли и перца, сухих травок.

Купаты с карри

Рецепт прост.
Берется купаты и обжаривается со всех сторон на сковородке или на гриле. Режется на кусочки и поливается соусом. Основа соуса — кетчуп и порошок карри. В качестве гарнира — обыкновенная булочка из пшеничной муки или картошка-фри. Карривурст едят по-разному: некоторые добавляют горчицу, другие используют острый соус чили.

Купаты в томате

Состав:
— купаты 4 шт.
— 3 спелых помидора
— 1 средняя луковица
— 1 зубчик чеснока
— пучок петрушки
— соль, красный перец
— свежемолотый черный перец

Приготовление:
— Купаты отварить до полуготовности, предварительно проколов облочку вилкой.
— Отваренные купаты обжарить до готовности.
— Помидоры натереть на терке.
— Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
— Добавить помидоры и купаты, потушить.
— Посолить, добавить черный, красный перец и чеснок, пропущенный через пресс.
— При подаче посыпать зеленью петрушки.

Купаты, приготовленные на скорую руку

Состав:
1) 500 г свинины,
2) 2 луковицы,
3) 2-3 зубка чеснока,
4) 0,5 ч. ложки молотых корицы и гвоздики,
5) черный молотый и стручковый перец,
6) соль, зерна граната или барбариса
Мякоть свинины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный перец, толченые чеснок и стручковый перец, корицу, гвоздику, сырое яйцо, хорошо перемешать затем положить зерна граната или барбариса.
Из полученной массы сформовать небольшие шарики, придать им форму сигар. Подготовленное мясо обжарить с обеих сторон на разогретой сковородке. Готовые купаты уложить на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком, зернами граната.

Гуляш из тыквы с купатами.

Ингредиенты:
600 г мякоти тыквы
2 красные луковицы
3 помидора
4 стол, ложки оливкового масла
2 стол, ложки бальзамического уксуса
молотый черный перец
соль, сахар
4 колбаски купат

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать кубиками со стороной примерно 1-1,5 см, лук очистить, разрезать пополам и нарезать дольками. Снять с помидоров кожицу и удалить семена, мякоть измельчить.

Лук и тыкву обжарить в 2 стол, ложках оливкового масла. Добавить помидоры и бальзамический уксус, посолить, поперчить и приправить сахаром. Тушить под крышкой 15-20 мин.

Разогреть оставшееся оливковое масло и на среднем огне обжарить в нем со всех сторон до хрустящей корочки купаты. Гуляш из тыквы еще раз приправить по вкусу и разложить по тарелкам вместе с жареными купатами.

Мои домашние очень любят купаты на обед или ужин. И это не удивительно, ведь это блюдо популярно во всем мире. Приготовить их можно множеством способов — на мангале, на гриле, в духовке, в микроволновке и т.п., но самый простой способ в повседневной жизни — пожарить на сковороде. Жарить сочные купаты на сковороде достаточно просто, нужно знать всего несколько простых секретов.

Когда есть время, купаты можно приготовить самостоятельно. Это проще, чем кажется на первый взгляд, и здесь я однажды уже показывала процесс приготовления . Но иногда нужно быстро приготовить ужин, тогда покупаем купаты у проверенного производителя. Я думаю, у вас тоже есть своя любимая фирма, которая выпускает качественный и вкусный продукт.

Если черева на купатах связаны, обязательно развяжите их и распределите равномерно фарш по всей длине кишки.

Есть два простых способа приготовить купаты. Первый способ — отварить купаты в подсоленной воде 5-10 минут, причем купаты выкладываются в холодную воду. Вода в кастрюле ни в коем случае не должна сильно кипеть. Спустя время обжарить их на сковороде около 10 минут. И второй способ — сразу жарить.

Нельзя сковороду разогревать на сильном огне и вливать много масла, от перепада температуры натуральная оболочка может сразу же лопнуть. Поэтому разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем ее слегка растительным маслом и выкладываем на нее купаты. Обжариваем их с обеих сторон до румяного цвета. Потом включаем самый тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим колбаски 30 минут. Каждые 5 минут переворачиваем купаты, чтобы они готовились равномерно.

Для полной уверенности, минут за 5-7 до окончания приготовления влейте в сковороду немного воды и так же накройте сковороду крышкой. Таким образом колбаски пропарятся и будут точно готовы. Солить и перчить не нужно, фарш у покупных купат посолен достаточно хорошо, иногда даже слишком. Если хотите хрустящую корочку, снимите крышку со сковороды и увеличьте огонь буквально на 1 минуту.

Пока купаты жарятся, приготовьте любимый гарнир.

Жаренные на сковороде купаты готовы.

Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При приготовлении на огне они словно карамелизируются, а местами приобретают золотистуюю слегка похрустывающую корочку. В этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкуснейших колбасок для жарки и не только.

Купаты из 2 видов мяса

Простой рецепт приготовления купатов для пикника. В основе блюда свинина, говядина и куриные желудочки. Для придания остроты готовим на вине.

• Свинина с жирком — 1,5 кг
• Говядина — 1 кг
• Вино светлое — 100 мл
• Сало — 200 гр
• Куриные желудочки — 300 гр (по желанию)
• Мускатный орех — 0,5 ч.л
• Черный перец — 0,5 ч.л
• Соль — 1 ч.л
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо порубить и измельчить мясорубкой с крупной решеткой вместе с измельченным чесноком, очищенными от пленочек и нарезанными желудочками и измельченным салом. Можно пропустить несколько раз для более однородной текстуры.
2. Специи соединить и смешать с фаршем, затем и с вином.
3. Кишки при необходимости промыть и прочистить, проводя по ним тупой стороной ножа, а затем еще раз промыв горячей водой.
4. Начинить кишки получившимся фаршем из свинины и говядины, регулярно перекручивая и отправляем в холодильник на 1 час.
5. Предварительно купаты отварив пару минут в мясном бульоне (при желании), зажариваем.

Улитка говяжья

Довольно простой рецепт приготовления домашних колбасок из говядины. Хороши после запекания в духовке и для поджаривания на гриле.

• Говядина с жирком — 1,5 кг говядины
• Лук репчатый — 3 шт средние
• Молоко или сливки — 3 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Другие специи — по вкусу
• Кишки
• Маленький кусочек сала комнатной температуры

Как приготовить:

1. Мясо тщательно промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук очистить, нарезать и провернуть вместе с говядиной.
3. Все тщательно перемешать, добавить специи, снова смешать.
4. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике настояться на 2-3 часа.
5. Начиняем кишки фаршем, через одинаковые расстояния регулярно перекручиваем или формируем в улитку.
6. Готовим на решетке для гриля, смазанной оливковым маслом. Также предварительно смазываем улитку салом.

Домашние свиные колбаски на пиве для жарки

В фарш для домашних колбасок для сочности и более насыщенного вкуса часто добавляют молоко или сливки. Мы же предлагаем рецепт с использованием пива.

• Свинина — 3 кг
• Шпик — 70-80 гр
• Лук репчатый — 2 шт небольшие
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Тмин — 1 ч.л
• Пиво светлое — 4-5 ст.л
• Соль — 1 ч.л
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить свиные колбаски:

1. Свинину промыть и нарубить, шпик нарезать и лук нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
2. Все эти ингредиенты прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями. Формируя в общий ком отбить в тарелке, как при приготовлении котлет.
3. Смешиваем с солью, перцем, другими специями и пивом.
4. Плотно набиваем фаршем кишку, закручиваем периодически.
5. Даем полежать в холодильнике несколько часов. Нарезаем на колбаски и готовим на огне.

Сардельки в маринаде

Красивая глянцевая поверхность, словно карамелизированная получается при обжаривании сарделек и сосисок в соусе.

Для “маринада” на 8 шт

• Соевый соус — 3 ст.л
• Горчица дижонская — 1 ст.л
• Перец черный — щепотка
• Чеснок — 2-3 маленьких зубчика
• Апельсиновый сок — 2 ч.л
• Карри — на кончике ножа
• Зира — на кончике ножа

Приготовление:

1. Все специи тщательно перемешать.
2. В отдельной емкости вмешать в горчицу соевый соус, затем апельсиновый сок.
3. Добавляем в смесь пряности и тщательно смешиваем.
4. Оставляем сардельки (в натуральной оболочке) в маринаде на 15-20 минут.
5. Затем жарим, регулярно переворачивая, чтобы они не только прожарились с каждой стороны, но и получались насечки.
6. При этом каждый раз не забываем промазывать соусом с помощью кисти.

Классический рецепт соуса для колбасок

Любые сосиски или сардельки, приготовленные на огне, получаются намного вкуснее при обжарке в соусе.

На 10 штук:

• Оливковое масло — 1,5 ст.л
• Томатная паста или томатный кетчуп — 3 ст.л
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Черный перец молотый — щепотка
• Горчичный порошок — 0,5 ч.л (по желанию)
• Гвоздика — щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Для пикантного соуса в томатную пасту вмешиваем растительное масло до однородной консистенции. Разводов быть не должно.
2. Продолжая перемешивать, добавляем горчичный порошок. Чеснок несколько раз пропускаем через пресс, вводим в соус вместе с перцем и гвоздикой.
3. Смазываем колбаски соусом и тут же готовим на огне.

Домашние куриные колбаски

Нет равных по части превзойденного вкуса и деликатесам из курицы! Очень хороши куриные колбаски для приготовления на гриле и обжаривания на сковороде.

• Куриные грудки — 2 кг
• Шпик — 200 гр
• Сливки — 100 мл
• Вино светлое — 100 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика крупных
• Соль — 1 ч.л без горки
• Черный перец — 0,5 ч.л
• Мускатный орех — щепотка
• Шафран — щепотка
• Кишки свиные

Как приготовить куриные колбаски:

1. Куриное мясо промыть и нарезать, мелко порезать шпик, измельчить чеснок. Сделать фарш.
2. Готовый фарш отбить в емкости или об стол, подбрасывая.
3. Вводим специи и перемешиваем, затем сливки и снова перемешиваем, а после вино и смешиваем еще раз.
4. Прочищаем и промываем кишки, начиняем их фаршем.
5. Готовые куриные колбаски слегка готовим на гриле, слегка смазав маслом или салом.

Как вкусно пожарить купаты из мяса лося в домашних условиях

Нет ничего вкуснее, чем пикантные колбаски для жарки, которые принято называть “купаты”. Сегодня мы решили рассказать вам как правильно готовить этот деликатес и показать, как выглядит товар в нашем магазине.

Как вкусно пожарить купаты в домашних условиях.

Наш интернет-магазин предлагает вам попробовать аппетитные колбаски из лосятины, которые приходят к нам в удобной упаковке. Каждый продукт имеет массу в размере 500 грамм (по 5 колбасок в пачке). 

Ваше мнение о полуфабрикатах поменяется в одно мгновение, когда вы увидите наши купаты. Чтобы они всегда оставались  такими сочными, в каждой упаковке содержится небольшое количество крови. Кроме того, состав порадует своей натуральностью: мясо лося, свинина,соль и перец. Никакого ГМО и прочей вредной химии. Живой продукт высокого качества.  На фото в каталоге магазина вы можете подробно рассмотреть упаковку и внешний вид колбасок. 

Такой продукт легко приготовить на самой простой сковороде за считаные минуты. Вкусно, быстро и полезно.

Как пожарить купаты на сковороде. 

Мы решили опубликовать интересный рецепт приготовления колбасок, для которого нам понадобится сковородка-гриль.Обычная сковорода тоже подойдет, если у вас нет первого варианта посуды. 

Время приготовления блюда — около 10 -15 минут. 

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: 

• купаты из лосятины;
• розмарин ветка;
• тимьян ветка;
• картофель для гарнира (можете взять любимые овощи).

Готовим пошагово:

Подготавливаем сковороду: ставим ее разогреться на умеренный огонь добавив пару капель растительного масла.

Выкладываем колбаски для жарки «Домашние» ровным слоем, чтобы каждая из них лежала на дне сковороды. 

Задаем блюду аромат: веточка розмарина и тимьяна прекрасно с этим справятся. Положите их на купаты или сбоку. 

Если вы делаете блюдо на гриле, положите картофель, нарезанный на половинки рядом с мясным деликатесом, чтобы он также пропитался ароматом купатов. Если же вы готовите на обычной сковороде, просто пожарьте или отварите картошку отдельно. 

Сколько жарить каждую сторону колбасок? До образования румяной корочки, примерно по 5 минут на одну сторону. Ни в коем случае не передержите их, купаты не должны быть сухими. Не забудьте проткнуть продукт зубочисткой, чтобы убедиться в том, что и внутри он прожарился. Если все в порядке, поздравляем, блюдо готово! Подавайте колбаски с гарниром, свежими овощами и зеленью по вашему вкусу. В качестве соуса сюда идеально подойдет брусничный. 

Надеемся, эта статья оказалась вам полезна, и теперь вы знаете сколько нужно жарить купаты и какие специи раскроют их вкус на максимум. Приятного аппетита. 

Как пожарить купаты на сковороде?

Если вам не знаком термин «купаты», то не думайте, что под ним кроется загадочное и редкое произведение кулинарного искусства. Купаты – это простые натуральные сосиски, продающиеся в оболочке из свиных кишок. Такие сосиски вкусны как сами по себе, так и в компании с любыми овощными и крупяными гарнирами, соусами и пивом. Подробнее о том, как пожарить купаты на сковороде, в нижеследующих рецептах.

Как правильно пожарить купаты дома на сковороде?

Начнем с общих моментов приготовления, а затем перейдем к конкретным рецептам. Купаты лучше всего жарить на антипригарной сковороде с каплей масла, которая поможет оболочке сосисок быстрее подрумяниться. Отделив сосиски друг от друга, положите их на хорошо разогретую на среднем огне сковороду и начинайте обжарку, переворачивая на другую сторону каждые пару минут. Приготовление купат среднего размера занимает от 12 до 14 минут, но время варьирует в зависимости от количества мяса в сосиске, жара и посуды, на которой вы их готовите.

Готовность проверяют при разрезании: внутри сосиски не должно быть розовых непропеченных кусочков.

Если вы не знаете, как пожарить купаты на сковороде-гриль, то схема приготовления остается аналогичной описанной выше, а вот на настоящем гриле сосиски готовят немного иначе. Угли разделите на активно тлеющие и те, что практически прогорели. Сперва сосиски подрумянивают со всех сторон на более горячей стороне гриля, а затем перемещают на «холодную» пропечься полностью изнутри.

Как вкусно пожарить купаты на сковороде?

Купаты – традиционное блюдо английской кухни. В ее рамках натуральные сосиски часто подают с жареным луком и подливкой на горе картофельного пюре. Мы решили возродить один из простых классических английских рецептов далее.

Ингредиенты:

• свиные сосиски — 4 шт.;
• репчатый лук — 85 г;
• вода — 85 мл;
• мука — 10 г;
• куриный бульон — 155 мл;
• сливочное масло — 15 г.

Приготовление

Перед тем, как пожарить купаты в домашних условиях, на сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. В разогретое масло выкладывают сосиски так, чтобы они не касались друг друга. Когда сосиски подрумянятся до желаемого оттенка со всех сторон, в сковороду наливают воду, накрывают все крышкой и дают мясу внутри пропариться до готовности. Когда вся влага испарится, сосиски перекладывают на тарелку, а на их месте обжаривают лук. Кусочки лука затем посыпают мукой, перемешивают и заливают все бульоном. Когда подливка загустеет ее подают к сосискам.

 

Как готовить купаты: на сковороде, в мультиварке или духовке

Купаты относятся к распространенному виду блюд грузинской кухни. Основу изделий составляет куриное, свиное или говяжье мясо. Измельченный фарш помещается в свиную кишку, и приобретает вид колбаски. Колбаски можно приготовить самостоятельно с большим количеством специй, или приобрести готовые полуфабрикаты. Существует множество вариаций, как приготовить купаты в домашних условиях. Их жарят на сковороде, на мангале, в мультиварке, предварительно отваривают, а также запекают в духовке. Вкусные ароматные мясные колбаски станут настоящим украшением стола.

Сколько жарить купаты на сковороде

Традиционный грузинский рецепт предполагает предварительное отваривание мясных колбасок в подсоленной воде. Купаты сначала отваривают в течение нескольких минут в кипящей воде, и после этого обжаривают в разогретом масле. Если продукт был заморожен, сначала его надо разморозить. Время приготовления зависит от того, из какого мяса были изготовлены колбаски.

Сколько варить сосиски

Куриные

Куриное мясо готовится быстро. До обжаривания их можно не отваривать. Нежный куриный фарш и так приготовится во время обжарки. Колбаски из мяса птицы надо выложить в разогретое масло, и жарить с каждой стороны по 2 – 5 минут.

Свиные

Колбаски из свиного фарша можно приготовить дома или приобрести в магазине. Свиные купаты рекомендуется сначала отварить, а потом обжарить. Для этого каждую колбаску надо проткнуть в нескольких местах вилкой, опустить в кипящую воду, и варить в течение 15 минут. После этого мясные заготовки обжаривают или запекают в духовом шкафу.

Из индейки

Фарш из мяса индейки не нуждается в долговременной тепловой обработке. Домашние купаты из индейки достаточно отварить в течение 2 – 3 минут, а затем уже обжаривать любым способом. Жарить крупные колбаски следует около 2 – 3 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая аппетитная корочка.

Домашние

Время жарки домашних купат будет зависеть от их размера и используемого мяса. Колбаски из курицы или индейки приготовятся намного быстрее, чем колбаски из свинины и говядины. Мясные колбаски рекомендуется в течение 15 – 20 минут отварить в воде, иначе после обжарки фарш внутри может оказаться сырым.

Магазинные

Острые ароматные сырые колбаски необязательно готовить самостоятельно. Сейчас множество известных торговых марок, например, компания “Мироторг”, предлагают готовые купаты. Их надо только сварить и обжарить. Магазинные купаты обычно продаются в замороженном виде. Перед приготовлением их надо обязательно разморозить. Отвариваются колбаски в подсоленной воде 10 – 15 минут, затем обжариваются в сковороде, на гриле или мангале.

Сколько готовятся купаты другими способами

Сочные ароматные купаты возможно пожарить различными способами. На мангале или на сковороде гриль получатся настоящие грузинские острые купаты с дымком. В мультиварке можно очень быстро приготовить отличную закуску к приходу гостей или на ужин, когда не хватает времени.

На сковороде гриль

Приготовленные на сковороде гриль колбаски по вкусу будут напоминать обжаренные на углях. Неповторимый аромат костра можно организовать при помощи жидкого дыма. Колбаски надо обмазать растительным маслом и выложить в сковороду. Обжаривать надо по очереди с четырех сторон. Для обжаривания на гриле уйдет около 10 минут.

Совет.

Если купаты предварительно отварить, то процесс жарки не займет много времени.

В мультиварке

Когда не хочется возиться с обжариванием наилучшей альтернативой станет готовка в мультиварке. Купаты, приготовленные таким способом получаются нежными, мягкими.

В чашу устройства надо налить около литра воды. Сверху установить специальную решетку, на которую следует выложить колбаски в один слой. На таймере надо выставить режим “На пару”, готовить 15 – 20 минут. Если колбаски небольшого размера, то время можно сократить. Когда изделия приготовились на пару, воду из чаши надо слить, а налить растительное масло. Выставить режим жарки, и подождать, когда масло разогреется. Затем колбаски выкладываются в масло и обжариваются в течение 10 минут.

В духовке

Запекание в духовке позволит получить более полезное и питательное блюдо, там не требуется большого количества растительного масла. Противень надо смазать маслом, выложить приготовленные или размороженные купаты. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем колбаски надо перевернуть на другую сторону, и запекать еще 20 минут. Таким образом на приготовление понадобится 40 минут.

 На мангале

Обжаренные на мангале мясные колбаски будут особенно вкусными и сочными. Купаты будут готовы уже через 15 – 30 минут, в зависимости от размера и жара от углей. Мангал сначала надо разжечь, подождать пока прогорят угли. Готовить надо на небольшом жаре от углей. Чтобы оболочка плотнее сидела, каждую колбаску рекомендуется опустить на несколько секунд в горячую воду. В течение 15 – 30 минут колбаски следует переворачивать, чтобы они равномерно обжарились и покрылись золотистой корочкой.

Важно.

Прокалывать и разрезать оболочку не надо, так может вытечь сок.

Как вкусно можно приготовить купаты на сковороде

Вкусные и сочные колбасы можно использовать для приготовления различных блюда. Их можно сначала бланшировать в небольшом количестве воды, а потом обжаривать, можно порезать на небольшие кусочки и готовить с подливой. К купатам подают различные гарниры, овощи, зелень.

С подливой

Купаты из мяса курицы или индейки обжарить на сковороде, затем порезать на кусочки. Натертую морковь и лук, порезанный полукольцами обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить чеснок по вкусу. К обжаренным овощам надо переложить кусочки колбасок, добавить томатную пасту, немного воды, и все потушить минут 5 – 10.

С картошкой

С картофелем любой мясной продукт будет невероятно вкусным и сытным. Картошку с купатами можно тушить, жарить, запекать в духовке.

Картофель надо промыть, очистить, нарезать кружочками. Купаты нарезать кружочками средней толщины. Все перемешать в одной миске, добавить соль. Можно добавить для вкуса зернистую горчицу. Приправы в блюдо добавлять не надо, купаты и так содержат большое количество специй. Дно формы или противня смазать маслом, выложить картофельно – купатную смесь, влить немного воды, чтобы блюдо не получилось сухим. Выпекать в течение 30 минут при 200 градусах.

С предварительной отваркой

Колбаски положить в кастрюлю, и залить их холодной водой, чтобы она полностью скрыла их. Варить на среднем огне 10 – 15 минут. Сваренные купаты надо выложить на бумажное полотенце, обтереть. Мокрые колбаски начнут стрелять на разогретой сковородке. Обжарить купаты со всех сторон около 10 минут. Ароматные сочные купаты можно подавать к столу!

С предварительным тушением

Взять глубокую сковороду, выложить купаты в один слой. Добавить немного растительного масла и стакан воды. Сковороду поставить на огонь, накрыть крышкой, и довести до кипения. Затем огнь следует убавить, и тушить купаты около 5 минут. Когда вода выпарится, колбаски начнут обжариваться на масле. Колбаски периодически переворачивать для образования красивой хрустящей корочки.

Жареные куриные колбаски. Как жарить купаты на сковороде

Купаты на сковороде готовятся в том случае, если такая вкусная и ароматная создается в домашних условиях. Ведь в оригинале эту колбасу нужно готовить на открытом огне с использованием мангала. Однако на газовой плите этот мясной продукт оказывается не хуже. Главное в этом случае — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как придать форму и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

• куриное филе — 900 г;
• зубчики чеснока — 3-4 шт.;
• очищенные свиные кишки — по желанию;
• душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное — на усмотрение (для жарки).

Формовка для колбасы

Купаты перед жаркой на сковороде должны быть красивой формы. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать.Далее в фарш нужно добавить тертые дольки чеснока, душистый перец, ароматные и пряные приправы, при этом все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные свиные кишки и перевязать нитками. В этом случае рекомендуется придать изделию форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Куриные купаты на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили использовать этот продукт для создания вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, помещая на горячие блюда сосиски в натуральной оболочке. В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что кишечник сначала вздувается, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и оказывается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить купаты на сковороде. Для этого рекомендуется сначала отварить куриные колбаски, а уже потом варить на масле.

Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее питьевой воды и довести до кипения. После этого все сформированные продукты нужно поместить в сильно пузырящуюся жидкость и выдержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда купаты слегка закипят, их нужно вынуть шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Тогда можно смело приступать к обжариванию блюда.Но тогда возникает новый вопрос, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной оболочке не подрумянятся со всех сторон. Для этого сотейник нужно поставить на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно убавить, а вареные продукты поместить в посуду. Обжаривайте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно подавать

Куриный купат следует подавать с ароматным и острым соусом, а также с салатом из сырых овощей.При этом сосиски должны быть максимально горячими.

На полках магазинов представлен широкий ассортимент различных колбас, сосисок, колбасок и купатов, которые можно приобрести как в замороженном, так и в свежем виде. Эти мясные продукты могут быть в натуральной или полиэтиленовой оболочке, со специями или без них, а также в копченом или сыром виде. Многие хозяйки умеют жарить колбаски, но чтобы закуска получилась по-настоящему нежной, сочной и ароматной, необходимо знать некоторые особенности приготовления такого продукта.Кроме того, вы можете приготовить домашнее блюдо, которое будет более полезным, натуральным и очень аппетитным. Проанализировав разные способы запекания сосисок, вы сможете выбрать наиболее подходящий, который будет не только удобным, но и быстрым.

На сковороде

Самым подходящим способом домашнего приготовления является сковорода, жарить на такой посуде легко, а готовый продукт имеет приятную корочку на поверхности.

Таким способом можно выпекать изделия из различных сортов мяса.Вкусно получится, если обжарить на сковороде баварские колбаски, которые отличаются белым цветом, натуральной оболочкой и компонентами телятины, сала и специй. Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также лишенными вредных компонентов. Рекомендуется сначала отварить баварский купат около десяти минут, а затем столько же времени жарить на умеренном огне.

Помимо сковороды можно сразу использовать сковороду, в которую наливают небольшое количество жидкости и кладут купат.После того, как вода полностью испарится, добавить в посуду растительное масло и варить до подрумянивания со всех сторон. Этот метод используется для сохранения тонкой пленки на поверхности колбас, которая легко рвется. Также опытные хозяйки советуют не пользоваться вилкой, так как при прокалывании закуски также легко рвется ее естественная пленка из кишечника.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить куриные сосиски на сковороде? Курица готовится быстрее других видов, поэтому на приготовление вкусного купата уйдет не более десяти минут.В горячую посуду налить одну столовую ложку подсолнечного масла, залить полстакана воды и выложить мясной продукт, накрыв сковороду крышкой. После пяти минут кипения на среднем огне переверните сосиски, чтобы можно было жарить их на другой стороне. Красивый золотисто-коричневый цвет укажет на готовность закуски.

Если нет времени на долгую выпечку, то есть возможность его укоротить. Для этого зубочисткой или острой иглой сделайте несколько проколов во внешней оболочке сосисок, после чего их можно сразу запекать в масле, не забывая часто переворачивать.

Любой мясной купат перед приготовлением необходимо разморозить. Лучше поместить их в холодильник, поставив на нижнюю полку, а затем продолжить процесс при комнатной температуре примерно полчаса. Так продукт не потеряет вкусовых качеств и полезных свойств. А для быстрого размораживания достаточно ненадолго опустить колбаски в теплую воду, но при этом следует учитывать, что такой способ делает продукт менее сочным и насыщенным.

Гриль

Купат традиционно готовят на гриле, а не на сковороде.Перед запеканием рекомендуется опустить изделие в кипяток на тридцать секунд, а затем смазать жиром или маслом и закрепить на решетке. Сочные колбаски жарить на углях около получаса, меняя соприкасающиеся стороны углей и решетки, чтобы корочка на скорлупе образовалась равномерно, а продукт полностью разварился.

Для приготовления на открытом воздухе отлично подойдет домашний купат из свинины, который достаточно легко приготовить, имея все необходимые продукты.И лучше использовать их со свежей зеленью, консервированными овощами или свежим хлебом, смазанным горчицей. Этот вариант особенно подходит тем, кто живет на ферме и занимается животноводством.

Нежные сосиски также можно аппетитно пожарить на сковороде-гриль. Для начала мясные продукты варят в кипятке пару минут, затем их достают и обмакивают в бумажные полотенца. Затем каждую «колбаску» смазывают маслом и кладут на горячую сковороду. Изделие запекается около четырех минут со всех сторон, получая румяные полосы.

Дом

Для приготовления домашних купатов в натуральной оболочке вам понадобится:

• 800 гр. свинина;
• 200 гр. говядина;
• 200 гр. сало;
• 3 м кишечника натурального;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 луковицы;
• специй.

Мясо, бекон, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке. В фарш добавить специи и хорошо перемешать. Подготовленные кишки стягиваем нитью с одной стороны, через воронку заливаем получившейся мясной смесью и через двадцать сантиметров перевязываем.Повторяем процедуру до конца ингредиентов. Затем колбаски отвариваем в кипятке одну минуту и ​​даем высохнуть.

Этот продукт можно заморозить и хранить в морозильной камере или сразу же обжарить.

Выпекать купаты в духовке, разогреть до 180 градусов и поставить противень с заранее смазанными жиром мясными изделиями. Готовим блюдо с одной стороны около десяти минут, затем переворачиваем и варим примерно столько же времени. Мясо в натуральной пленке должно приобретать красивый золотистый или красный слой в зависимости от его состава.

Сосиски подаются горячими с различными соусами или гарнирами. Продукт можно нарезать кусочками или употреблять целиком. Купаты обычно готовят, включая собственную фантазию и экспериментируя с составом специй, приправ и даже трав. Такая закуска всегда вкусная, сытная и ароматная.

Важным преимуществом мясных колбас является возможность их запекать не только в домашних условиях, но и на природе. А фарш для приготовления можно использовать исходя из личных вкусовых предпочтений, добавляя и изменяя его состав.Соблюдая правила обжарки и пользуясь советами специалистов, можно получить не только острое блюдо, но и удовольствие от самого кулинарного процесса.

Сегодня найти на полках магазинов вкусную колбасу должного качества непросто. Состав большинства продуктов оставляет желать лучшего. Поэтому их стоит приготовить для своей семьи самостоятельно. Готовить домашнюю куриную колбаску очень вкусно и несложно.

Чтобы продукт получился особенно сочным и вкусным, нужно брать не только курицу, но и сало.Ингредиенты: 1,5 кг куриного мяса, 2,5 м свиных кишок, 280 г свежего сала, соль, 1 ст. жирные сливки, чеснок и приправы по вкусу.

1. Мясо нарезается с любой части тушки и мелко нарезается.
2. Куриное мясо вместе с салом, солью, чесноком и специями превращается в фарш. После тщательного вымешивания в массу вливается крем, и ее отправляют на пару часов в холодное место.
3. Для набивки кишок используется специальная насадка для мясорубки. Не заполняйте заготовку слишком плотно.
4. Узлы вяжутся через каждые 55-65 см.
5. Осталось проколоть кишечник иглой через каждые 8-9 см и прокипятить 25 минут в соленой воде.

Перед употреблением колбасу можно обжарить на любом масле.

Диета — из куриных грудок

Для снижения калорийности готовой колбасы стоит использовать исключительно филе птицы. Ингредиенты: полкилограмм грудки, 90 мл молока, 2 куриных яичных белка, долька чеснока, щепотка молотого перца мелкая.ложку соли и столько же картофельного крахмала.

1. Кусочки филе измельчаются блендером. Полученную массу солят, присыпают крахмалом, измельченным чесноком и специями.
2. После добавления молока и белков ингредиенты снова хорошо перемешать. Последний продукт нужен, чтобы блюдо не развалилось при нарезке.
3. Фарш раскладывают на пергаментной бумаге и распределяют по всей длине листа.Формируется колбаса и плотно обвязывается нитками с двух сторон. Также пакетик заворачивают вверх и вниз, чтобы изделие не потеряло форму.
4. Колбаса варится в кипятке 40-45 минут.
5. Осталось положить на пару часов в холодильник.

Чтобы колбаса имела аппетитный цвет, можно добавить в нее свекольный сок на этапе замешивания фарша.

С добавлением свинины

Лучше брать нежирное мясо без лишнего жира.Состав: 1,5 кг свинины и 800 г курицы, большая ложка соли, целая головка чеснока, 120 мл молока, щепотка семян горчицы, кориандра и черного перца, кусочек сливочного масла, 3 м кишечника. О том, как правильно приготовить куриную колбаску в домашних условиях, рассказывается ниже.

1. Мясо и курицу нарезают кубиками, солят, присыпают специями, пропускают через мясорубку и оставляют на ночь на холоде для маринования.
2. Утром в массу добавляют толченый чеснок и остывшее кипяченое молоко.Осталось еще на пару часов.
3. Осталось залить получившейся смесью ракушки, связать их кольцами, проткнуть в нескольких местах иглой и варить в подсоленной воде 45 минут. В процессе приготовления продукт не должен закипать.

Готовую колбасу смазываем сливочным маслом и готовим на противне в духовке еще 25 минут.

Вареная куриная колбаса

Это самый простой рецепт домашней колбасы, не требующей даже свиной оболочки.Ингредиенты: 960 г куриного филе, 2 отборных яйца, 2 большие ложки картофельного крахмала, соль, специи и чеснок по вкусу, 120 мл молока.

1. С помощью блендера или кухонного комбайна птица с чесноком превращается в однородное пюре. Также можно добавить в филе сало по вкусу.
2. В фарш добавляют соль, специи, цельные яйца, крахмал и коровье молоко. Компоненты хорошо взбиваются блендером.
3. Масса выкладывается в промасленные керамические формы и запекается в очень горячей духовке 40 минут.

Готовую колбасу можно завернуть в фольгу и отправить на хранение в холодильник.

С желатином в фольге

Чтобы приготовить домашнюю колбасу по этому рецепту, не нужно использовать внутренности или скрипку на мясорубке. Ингредиенты: 1 кг куриных бедер, ½ маленьких. ложки специальной приправы для курицы и черного молотого перца, 15 г качественного желатина, 2 большие ложки майонеза, малый. ложка соли, 7-8 зубчиков чеснока.

1. Куриное мясо вместе с кожей нарезают небольшими кубиками.Оно соленое, острое, заправлено отборными специями и толченым чесноком.
2. После добавления майонеза фарш тщательно перемешивают. Осталось влить в массу желатин и еще раз перемешать все ингредиенты.
3. Фарш разделен на 4 части, каждая из которых упакована в полиэтиленовую пленку. Из массы формируются аккуратные сосиски. Они завернуты в фольгу, как конфеты.
4. Блюдо будет запекаться в течение часа в горячей духовке.
5. Далее нужно на ночь убрать в холодильник.

Колбаса хранится не более 5 суток.

Рецепт из свиной кишки

Молоко или сливки по рецепту сделают мясо мягким и нежным. Это обязательный продукт. Ингредиенты: 900 г куриной грудки и столько же куриных бедерок, 2 маленьких. ложки сахарного песка и столько же перца, щепотка сушеного чеснока и кориандра, по 1 ст. жирные сливки или молоко, 2 большие ложки сухого молока, соль, свиные кишки нарезать 40-60 см.

1. Мясо бедер и филе пропускается через мясорубку. В него добавляют сухое молоко, соль, отборные специи.
2. Далее добавляем сливки или свежее молоко. Ингредиенты хорошо перемешать.
3. Кишечник заполняется фаршем с помощью специальной насадки мясорубки, не слишком плотно.
4. Заготовки отваривают в подсоленной воде 20 минут.

Вместо специальной насадки для мясорубки можно использовать горлышко от пластиковой бутылки.

Как варить в бутылке?

Для такого рецепта обязательно запастись большой пластиковой бутылкой (1,5 л). Он станет основой куриной колбасы. Состав: тушка курица целая, лук репчатый, перец болгарский, пучок зелени, 3 мел. ложки соли, щепотка черного перца, 30 г желатина.

1. Цыпленок отваривают в воде с солью, луком и половиной зелени до готовности. Далее мясо отрезается от костей, а бульон процеживается.
2. От общей массы отливают 2 ст. жидкости. Когда отвар остынет, в него размешивают желатин и оставляют на полчаса.
3. Оставшиеся травы и сладкий перец измельчаем в блендере.
4. Полученную смесь смешать с мелко нарезанной курицей. Масса солено-перечная.
5. Туда же заливается подогретый желатин.
6. Массу нагревают при постоянном перемешивании. Когда закипит, можно снять кастрюлю с огня и остудить.
7. Остывшая смесь переливается в бутылку без крышки.Под пленкой заготовку оставляют в холоде на 7 часов.

Готовую колбасу вынимают из бутылки (емкость нужно аккуратно разрезать) и заворачивают в фольгу.

Выбирайте авторские проверенные рецепты куриной колбасы на кулинарной странице сайта. Попробуйте вариации с грибами, с добавлением разных видов мяса и субпродуктов, различных специй, сливок, твердых сыров. Узнайте секреты изготовления колбас, издавна используемых на домашней кухне.Создавайте уникальные угощения своими руками!

Для домашней куриной колбасы подойдет любая мякоть тушки птицы. Из филе получится диетическим, из бедер и ножек — более насыщенным вкусом. Главное, чтобы птица была свежей! Мясо солится и пропитывается ароматом специй лучше и быстрее, если его мелко нарезать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах куриных колбас:

Интересный рецепт:
1.Мякоть курицы перебить блендером или несколько раз измельчить на мясорубке.
2. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом, чесноком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Добавьте взбитые яйца и сливки. Тщательно вымесить.
5. Выложите колбасу на фольгу. Сформируйте колбасу. Плотно заверните и плотно закрутите концы.
6. Оберните будущую колбаску в три-четыре слоя пищевой пленки. Обвяжите края ниткой.
7. Поместите подготовленную колбасу в широкую емкость и залейте водой. Сверху поставить небольшой пресс, чтобы колбаса постоянно была покрыта жидкостью. Варить на очень слабом огне 1,5-2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриных колбас:

Полезные советы:
… Не рекомендуется готовить колбасу в пластиковых формах для холодных напитков, потому что пластик, не пригодный для термической обработки, насыщает продукт вредными веществами.
… Колбаса приобретет интересную структуру и вкус, если в фарш добавить нарезанный кубиками печень или сыр.

Жареные купаты на сковороде. Как приготовить купаты в духовке. Традиционный классический рецепт

Купаты — однажды услышав слово, вызывает интерес у многих. Я хотел бы знать, что это за продукт и откуда берет начало его история. Однако не менее интересно узнать, почему мясные колбаски имеют такое необычное название для наших ушей.

Итак, о происхождении названия. Существует множество вариантов объяснения появления этого слова в разговорной речи.Некоторые считают, что это произошло созвучно со способом приготовления, ведь перед последним этапом колбаски «купаются», то есть замачиваются в маринаде из вина, уксуса или гранатового сока, либо их отваривают. Другие связывают название вкусной колбасы с другой особенностью приготовления лакомства, ведь на родном языке оно означает «сырая колбаса».

На родине этого блюда, в красивой живописной стране с громким и красивым названием Грузия сырые колбаски действительно называют купатами.небольшого размера в форме подковы и состоит из очень жирной свинины с добавлением различных специй. На самом деле такие колбаски ничем не отличаются от домашних колбасок. Это обычные полуфабрикаты, нуждающиеся в дополнительной термической обработке. Но на самом деле оказывается не так, потому что фарш для грузинского деликатеса отличается не только жирностью, но и остротой.

Кто попробовал настоящий грузинский купат, обязательно скажет, что такие колбаски из свинины — это что-то! Вкусных деликатесов не найти! Но попробовать их можно исключительно в Грузии, а также в грузинских ресторанах с хорошей репутацией.Или, как крайний вариант, вы можете попробовать приготовить изумительное угощение самостоятельно. Приобрести настоящие, полностью натуральные и не содержащие консервантов колбаски из свинины на рынке или в супермаркете вряд ли возможно. Как пример и подтверждение сказанному — обилие так называемых купатов из рыбы, печени, субпродуктов и даже из кальмаров на прилавках!

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с каким гарниром купаты смогут лучше раскрыть свой вкус, а также об особенностях приготовления самих колбас-полуфабрикатов.

Композиция

Состав купатов не такой сложный, как может показаться на первый взгляд, поэтому их можно воссоздать в домашних условиях своими руками. Условием получения наилучшего результата, которое нельзя игнорировать, является использование свежего мяса и натуральных грузинских специй. Рецепт, а точнее пропорции ингредиентов различаются.

Ингредиенты для вкусных колбасных изделий перечислены ниже:

• свинина или смесь свинины и говядины в равных пропорциях;
• сало;
• кишки свиные;
• лук репчатый;
• ягод барбариса;
• чеснок;
• хмель-сунели;
• чабер;
• мускатный орех;
• кинза;
• Гвоздика;
• соль;
• корица; черный перец;
• Гранат;
• виноградное вино или винный уксус.

Купаты без натуральной оболочки, то есть приготовленные в пищевой пленке или в заменителях натуральных оболочек, а также продукты из курицы, индейки или баранины в природе не существуют, хотя многие недобросовестные производители колбас выдают колбасы из этих видов мяса как настоящего продукта. Но не только фабрики не придерживаются рецепта изготовления купата. … Хозяйки тоже часто экспериментируют с составом и добавляют в фарш кусочки.твердый сыр, морковь и сладкий перец … Нельзя сказать, что это делает сосиски невкусными, но они уже не настоящие купаты, а превращаются в своеобразные чевапчичи.

Как готовят настоящие купаты?

Как приготовить настоящие купаты в домашних условиях многим интересно. На самом деле технология совсем не сложная. В чем-то полностью повторяет приготовление привычных домашних колбасок.

Прелесть приготовления купата в том, что эта грузинская колбаса не требует длительного приготовления, засолки и выдержки.Кишки, фаршированные фаршем, выдерживают в маринаде около получаса или сразу варят, а затем различными способами доводят до готовности. Один из вариантов приготовления вкусного блюда с купатом вы можете увидеть в видео-рецепте, приложенном к статье.

Неповторимый вкус и аромат купата заключается в мясном фарше. Настоящие колбасы состоят из свинины (иногда смеси свинины с говядиной или свинины с печенью) и сала, причем удельный вес последнего компонента всегда составляет не менее четверти общей массы.

Приготовление, а точнее производство купата не таит в себе «подводных камней», но как такового ГОСТа на этот продукт нет. Имея все компоненты на складе и зная пропорции, вы легко сможете сами приготовить изумительные колбаски .

Домашняя кухня

Приготовление купата в домашних условиях — задача несложная и мало чем отличается от производства домашней колбасы.

Первым этапом производства этой грузинской колбасы можно назвать приготовление скорлупы и мясного фарша. Недра для купата должна быть либо свежей, либо иметь хороший посол. Как свежую, так и соленую скорлупу необходимо выдержать полчаса в холодной воде и тщательно вымыть.

Многие кулинары придерживаются мнения, что мясные составляющие купатной начинки нужно не крутить на мясорубке, а мелко нарезать вручную: тогда колбаса получается сочнее и вкуснее. И это правда. При термической обработке сало внутри колбас расплавляется, а содержащийся в нем жир поглощается кусками мяса. Это жир, который вносит в мясо специи и соль, поэтому вкус и аромат колбас просто божественны.

Второе действие — наполнение кишечника, формирование колбас небольшого веса и размера и их связывание в форме подковы. Снаряды набивают с помощью воронки, надетой на мясорубку, либо с помощью специального шприца для изготовления колбас. Длина колбасного купата не должна превышать 17 сантиметров, и, соответственно, вес колбасы будет близок к ста пятидесяти граммам.

Третий и последний этап приготовления полуфабрикатов — это чаще всего отваривание, а точнее нагревание колбасы.

Невозможно точно сказать, сколько колбас нужно сварить. Номинальное время варки колбасы на воде в рецептах приготовления указано в пределах от трех до пяти минут, но приготовление на пару может длиться около пятнадцати минут. Опытные повара определяют степень готовности купата, делая прокол кончиком обычной иглы в самой толстой части колбасы. Если на поверхности появился прозрачный сок без следов сукровицы, то колбасу можно снять с огня и остудить, не вынимая ее из бульона.

Настоящие сосиски никогда не замораживают, а при необходимости хранят в прохладных помещениях, а не в холодильнике. В некоторых регионах Грузии эти жирные колбаски специально сушат на свежем воздухе или коптят в коптильнях, чтобы сохранить их как можно дольше. естественные условия … Технология и способ приготовления купата позволяет хранить полуфабрикаты длительное время, хотя в этом нет необходимости, ведь эти колбаски предназначены для быстрого употребления.

Приложения для приготовления пищи

Использование купатам в кулинарии встречается наиболее широко. Эти вкусные домашние мясные колбаски можно жарить на сковороде и во фритюре, запекать в духовке на противне и в горшочках, тушить в мультиварке и фритюрнице, коптить.

Полуфабрикаты «купат» — отличное решение для пикника, ведь сосиски из свинины чудесно запекаются на костре. Лучшим выбором для дачной закуски считается купат, приготовленный на мангале или на шпажках. Шашлык из таких грузинских колбас, замаринованный в пикантном гранатовом соусе, запеченный на мангале — очень вкусное блюдо!

Купат подается с острым соусом и подливкой из жареного лука. К этим колбасам хорошо подходит соус сацебели.

Многие кулинары открыли множество рецептов приготовления запеканок с колбасками купат. Самые популярные и вкусные угощения блюдами с сыром или сливочным соусом, а также приготовленные в сметане. Жирные колбаски запекают в пакетике-рукаве или в фольге с добавлением острого томатного соуса с базиликом и подают такое лакомство в качестве закуски к красному грузинскому вину.

Сочные колбаски едят неочищенными, то есть вместе с оболочкой, и чаще всего их подают как гарнир :

• тушеные и запеченные овощи:
• помидоров;
• кабачок;
• баклажан;
• болгарский перец;
• капуста;
• каша гречневая;
• макаронные изделия;
• грибов, обжаренных в сметане и заправленных зеленью;
• овощных рагу;
• Картофель отварной и запеченный.

С запеченными или жареными колбасками купат можно приготовить вкусный и наваристый суп. Вы также можете использовать их для приготовления хот-догов и различных закусок из жидкого теста, которые подают с салатами в корейском стиле, чаще всего со спаржей и морковью.

О вкусе копченых домашних грузинских колбас, приготовленных методом холодного или горячего копчения в коптильне на щепе с луковой шелухой, просто невозможно передать словами. Блюдо настолько хорошее, что слов не найти!

Польза и вред

О пользе и вреде купата можно сказать следующее.

Купата пользы как таковой не приносит. Разве что употребление грузинских колбас способствует быстрому насыщению человека и позволяет надолго забыть о голоде. Этому способствует натуральность домашнего продукта и полное отсутствие консервантов в составе.

Но вред от купата очевиден: употребление лакомства в большом количестве может негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы и вызвать проблемы, связанные с работой поджелудочной железы. Также стоит отметить, что купат очень калорийный, поэтому переедание способствует увеличению веса.

Но последнее вряд ли остановит любителей поесть, да и взгляд на жизнь с полным желудком гораздо оптимистичнее!

Приветствую всех читателей сайта Notebook!

У каждой хозяйки свои рецепты, наспех может этот рецепт колбасы для жарки пригодится. Сейчас в магазинах огромный выбор сырой колбасы, курицы, говядины, свинины, все перечислять не буду.По сути, колбаски для жарки — это сырой фарш в скорлупе, полуфабрикат с очень коротким сроком хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора цвета. То есть чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее ее цвет. Некоторые сорта и вовсе белеют, это нормально! Как правило, сырые колбаски для жарки продаются охлажденными или замороженными. Поэтому у бережливой хозяйки часто такие полуфабрикаты лежат в морозилке, на всякий случай.

Если вы предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу самостоятельно. Для этого нужно иметь несколько килограммов свежего мяса и колбасной оболочки, проще говоря, оболочки (очищенный кишечник). На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это довольно просто! В наше время приобрести оболочку не проблема, сам заказываю в интернет-магазине.

Кроме того, в сезон пикников готовьте колбаски для жарки на мангале на костре или шашлыке, да еще с запеченным картофелем и овощами гриль — ммммм, вот и все!

Украинская кухня славится рецептами всевозможных кручеников, домашних колбасок и домашнего сала.В деревнях, когда забивали скот, готовили много мясных блюд, стараясь максимально сохранить или сохранить мясо. Часто готовили разные колбасы. Положили их в банки и залили салом. Такой способ приготовления давал возможность долго сохранять мясо. Это было похоже на домашнюю консервированную колбасу. В некоторых регионах при праздновании свадьбы еще много мясных продуктов готовят дома. На данный момент в розничной сети продаются готовые сырцовые колбасы для жарки, приготовленные промышленным способом.Обычно в них много соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, духовке или мультиварке. Готовить такой полуфабрикат на мангале на решетке нет ничего сложного. И для начала хотим показать вам рецепт приготовления домашней колбасы.

Сосиски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Фарш не перекручиваем на мясорубке, а мелко рубим. Колбаса не похожа на котлету.Такие колбаски готовятся для жарки в натуральной оболочке (кишке), а фарш состоит из двух видов мяса — свинины и говядины. Сало на фото пошагово рецепт вообще не используется. В свинине достаточно жира, а в фарш добавляют немного сливок для нежности и вкуса. Этот компонент позволит домашним колбасам быть сочными и вкусными.

Кухня: украинская
Порций — 10
Время приготовления 2 часа

как приготовить сосиски для жарки в кишечнике

Для приготовления колбасы нужно взять в равных пропорциях свиной и говяжий мякоть, лук, чеснок, соль и специи .Также возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если крема нет, можно использовать холодную кипяченую воду … Используйте для придания формы натуральную кишку. Оболочки сейчас продаются в переработанном виде. Хозяйке нужно только сполоснуть его под проточной водой, чтобы он успокоился. На самом деле кишечник уже очищен, пропитан и высушен.

• мякоть свиная — 700 г,
• говядина, мякоть — 700 г,
• лук — 4 шт.,
• чеснок — 5 зубчиков,
• сливки молочные 10-20% — 150 мл,
• соль — 1,5 ч.л. без горки,
• перец черный молотый, специи — по вкусу,
• горчица с зернами — 2 ч.л.,
• оболочка натуральная (кишка) — 4 м.

Промойте мякоть говядины под проточной водой. Удалите пленки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо должно быть очень и очень мелко нарезано ножом. Сознательно не пользуюсь мясорубкой, чтобы колбаса не превратилась в котлету.

Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кубиками. Свинина — довольно жирное мясо. На мякоть я не резала мелкие кусочки сала. Я просто ножом порубила мякоть небольшими кубиками. Смешайте измельченную мякоть в миске.

Нарежьте лук небольшими кусочками. Добавьте в фарш нарезанный лук.

Добавьте чеснок, выжатый через пресс, в фарш, соль, черный перец и специи по вашему выбору. Сильными специями мясо лучше не фаршировать. Используйте только те, которые не будут подавлять вкус мяса. Мы не пытаемся скрыть мясной вкус, а только подчеркнуть вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладкой горчицы. Она подчеркнет вкус мяса.

Добавьте в фарш 150 мл молочных сливок. Размешайте смесь до однородной массы. Если у вас нет крема, ничего страшного. Сливки можно заменить простой водой, только нужно использовать кипяченую охлажденную воду. Сырая вода делает мясо жестким. Эта колбаса будет менее жирной, но более полезной.

Теперь нужно промыть кишечник и залить фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для мясорубки. Установите спираль в мясорубку. На спираль надеть насадку для колбасы.Наденьте диск и покрутите, чтобы насадка не раскачивалась. Нож болгарки не используется. Подавая приготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натянуть кишку, собирая гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подав фарш в насадку, придайте форму колбаске. Помните, что кишечник, хотя и достаточно крепкий, рвется очень легко.Не набивайте фарш слишком плотно.

Из 1300 мяса мне досталась вот такая колбаса. Крайний край кишки тоже можно завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать в одной большой буханке. При формовании его можно разделить на секции. Здесь вам следует действовать по своему вкусу и предпочтениям.

Подожгите сковороду. Хорошо нагрейте. Сверните колбаску в кольцо и выложите на сковороду. Обжарить сосиски с двух сторон под крышкой.Время запекания около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться светло-золотисто-коричневой корочки.

Выложить обжаренные домашние колбаски на блюдо и подавать. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух-трех кастрюлях. Это экономит время.

Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, в фарш не добавлены красители, что придает колбасному фаршу розовый оттенок.Это не совсем правильно и совершенно бесполезно. В некоторых рецептах при приготовлении колбас используется свекольный сок. Сколько хозяйок, столько рецептов. В зависимости от региона рецепт приготовления сосисок меняется. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами колбас. Например, знаменитая колбаса Дрогобычская. Это особый сорт колбасы, с кусочками бекона в фарше.

Еще один интересный вариант приготовления:

Сосиски запеченные в духовке с сыром

• Сосиски для жарки — 6 штук,
• сыр — 150 г,
• чеснок — достаточно 1 зубчика,
• майонез (можно заменить на сметана),
• зелень — по желанию.

Чеснок измельчить, зелень измельчить, сыр натереть на терке. Все смешать и заправить сметаной или майонезом (нужно пару столовых ложек). По длине нарезают сосиски для жарки, в разрез кладут сырный фарш со специями. Фаршированные сосиски для жарки выкладываются в смазанную маслом форму и запекают в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячим.

Куриные сосиски в мультиварке

Сырая колбаса в кишечнике выкладывается в сухую чашу мультиварки.Нет необходимости в смазке и добавлении жидкости; при варке выделяется много сока. Я сделала куриные колбаски для жарки. Они были тонкими, поэтому на приготовление им хватило 20 минут.

Режим «выпечка» включается на 20 минут. Сварить сосиски в мультиварке с закрытой крышкой.

После сигнала блюдо готово. Куриные колбаски получаются очень сочными. Правда, верх оказывается бледным.

В том же режиме можно перевернуть и запечь вторую сторону с открытой крышкой.Выберите режим «выпечка» или «жарка», подержите 5-10 минут и выключите мультиварку.

Опять же, в этом нет необходимости, можно просто положить их на блюдо красной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем они сочнее.

Рецепт жарки сосисок с овощами

Я пробовала этот рецепт в мультиварке, но и в духовке сосиски с овощами получатся отличными!

Чтобы купаты подрумянились с двух сторон, их можно просто обжарить по программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Но я за сочность и вкусный соус, в этом рецепте я использую овощи.

• Сосиски для жарки — 6-8 штук,
• помидоры — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
• 70 мл воды.

Лук мелко нарезать, помидоры и морковь натереть на терке. В мультиварку кладу подушку из овощей, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воды и кладу сметану.Включаю режим «выпечка» на 30 минут, закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут перевернуть и перемешать соус. Готовлю до сигнала с закрытой крышкой.

Такие колбаски переворачивать в духовке не нужно, там они будут вариться 30-35 минут.

Как варить сосиски на сковороде

Сосиски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на горячую сковороду и обжариваются в ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой золотисто-коричневой корочки.Затем переворачивают и готовят с другой стороны. Если вы готовите замороженные полуфабрикаты, время приготовления увеличивается на 10 минут.

Что жарить — решать вам: на сухой сковороде с добавлением воды или в масле (сливочном или растительном), как вариант, можно колбаски для жарки обернуть салом или просто добавить сметану .

Безалкогольные сырые колбаски можно жарить на гриле, гриле и жарить на гриле. Время приготовления составит 10-20 минут в зависимости от диаметра скорлупы.При варке сосисок на открытом огне их часто переворачивают. Их готовят на разогретом мангале (мангал, шашлык).

Запеченные колбаски для жарочной печи рецепт

Состав:

• колбаски для жарки,
• формовочное масло

Процесс приготовления:

Готовиться очень быстро. Вы смазываете форму, в которой будете их запекать, и ставите их вплотную друг к другу.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать при той же температуре.Время приготовления 20 минут. Хочу отметить, что никакой жидкости добавлять не нужно, при запекании из сосисок выделяется много сока. Я рекомендую поливать этим соком колбасу во время запекания, чтобы образовалась румяная корочка.

Надеюсь, этот сборник быстрых рецептов окажется для вас полезным!

С уважением, Анюта.

Наверное, некоторые из нас ели приготовленные купаты, купленные в магазине в качестве полуфабриката. Но многие хозяйки могут изготовить их самостоятельно. Немного работы — и на столе будет вкусное блюдо, собственная работа.Что вообще такое купаты? Это сырые, сочные консервированные сосиски в натуральной оболочке, нуждающиеся в термической обработке. Итак, сегодня мы рассмотрим, как приготовить купаты на сковороде. Это питательное блюдо с острым вкусом и пряным ароматом.

Некоторая общая информация

Купаты — продукт грузинской кухни, поэтому иногда можно встретить для них другое название — грузинские колбаски. По наполнителю различают два вида этого блюда. В первом случае купаты — это фарш с начинкой: смесь говядины и свинины, только говядина, только свинина.Во втором варианте — это начинка из печени: легкого, сердца, печени и т. Д. Но есть еще обязательный элемент двух видов купата. Это такие специи, как гвоздика, корица и перец. Когда это блюдо готовится в Грузии, оно обязательно должно содержать ягоды барбариса и хмель-сунели. Как приготовить купаты? Основные приемы: на сковороде, гриле, в духовке. Если вы решите проткнуть их шпажкой, то они потеряют сок, и блюдо получится не очень аппетитным.

Приготовление к жарке

Чтобы купаты не лопались при жарке, их нужно погрузить в кипяток буквально на одну минуту.Затем промокните бумажным полотенцем или высушите на воздухе. Если сосиски заморожены, разморозьте их. Жарить рекомендуется на среднем огне (лучше всего на сале). Если вы хотите получить хрустящую корочку, увеличьте огонь до завершения приготовления. Намазывая жареный томатный соус купаты или кетчуп, мы получаем блюдо более аппетитного вида, с румяной и острой корочкой. Если проткнуть их с каждой стороны иглой, это позволит сосискам остаться целыми, а не лопнуть. Мы рассмотрели основные требования, как приготовить купаты на сковороде, теперь перейдем к описанию самого процесса.

Первый способ жарки купата

Блюдо нужно готовить правильно, так как натуральная оболочка может лопнуть от давления или резкого перепада температур. Предлагаем три способа грамотно приготовить сосиски на сковороде. Первый способ заключается в кипячении купатов в небольшом количестве воды с последующим их обжариванием после того, как вся жидкость испарится. В сковороду налить одну столовую ложку растительного масла и полстакана воды, выложить купат, закрыть крышкой и варить пять минут.Затем переверните на другую сторону и жарьте еще пять минут. Снимаем крышку и варим дальше, периодически переворачивая. Сколько жарить купаты на сковороде? 15 минут, пока они не приобретут коричневато-золотистую корочку.

Второй путь

Колбаски предварительно отвариваем, а чтобы сделать их еще ароматнее, добавляем специи. На литр воды нужно взять две чайные ложки соли, лавровый лист — по четыре штуки, черный и душистый перец, по пол чайной ложки кориандра и семян укропа.Варить пять-десять минут. Затем желательно дать им остыть в бульоне. Достаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками, обжариваем на сливочном или растительном масле. На данный момент мы уже рассмотрели два способа, как приготовить купаты на сковороде.

Третий путь

Вкусное мясное блюдо можно еще и тушить на сковороде, а не только жарить. В этом случае соус, например, томатно-чесночный соус, уберет излишки жира с сосисок. Вопрос только в том, как это сделать.Для этого нам понадобятся три помидора, две луковицы, пять зубчиков чеснока, пятисантиметровый кусок корня имбиря, один перец чили, зелень, специи и соль. Для начала пять кусочков колбасы нарезать ломтиками сантиметровой толщины, обжарить в небольшом количестве масла и выложить на отдельную тарелку. Чеснок и лук измельчить, корень имбиря и помидоры натереть на терке. На сковороде обжарить лук, влить томатную массу, довести до кипения. Добавить перец, имбирь, чеснок, специи, соль. После закипания подливки отправьте купаты в сковороду и тушите десять минут.Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. Вопрос, как приготовить купаты на сковороде, нами досконально изучен.

Приготовление купатов из говядины и свинины на сковороде: рецепт

Напоследок представляем вам один из рецептов приготовления вкусных сосисок. Несмотря на то, что некоторым хозяйкам это очень сложно, теперь вы убедитесь, что это не так. Состав: свинина — 0,8 кг, говядина — 0,2 кг, сало — 0,2 кг, свиные кишки — три метра, луковица три, чеснок — две дольки, перец и соль.Выше мы разобрали, как жарить купаты на сковороде, теперь остановимся на приготовлении фарша и колбасок из него:

1. Чеснок и лук чистим, перекручиваем на мясорубке вместе с салом и мясом, нарезаем кусочками .
2. Добавить перец, соль и перемешать.
3. Подготавливаем кишки, обвязываем с одной стороны ниткой, затем через воронку заливаем фаршем. Через 20 сантиметров обвязываем еще одну нить. И так — до конца фарша.
4. Обмакиваем купаты в кипяток на одну минуту и ​​сушим.
5. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте.

Вы уже умеете жарить купаты на сковороде. Как только на них появится золотистая корочка, снимите с огня — и можно подавать на стол, например, с картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!

Моя семья очень любит купаты на обед и ужин. И это неудивительно, ведь это блюдо популярно во всем мире. Их можно приготовить разными способами — на гриле, на гриле, в духовке, в микроволновой печи и т. Д.но самый простой способ в повседневной жизни — это жарить на сковороде. Жарить сочные купаты на сковороде довольно просто, нужно знать всего несколько простых секретов.

Когда будет время, купаты можно приготовить самостоятельно. Это проще, чем кажется на первый взгляд, и здесь я уже показал процесс изготовления домашних колбасок. Но иногда нужно быстро приготовить ужин, тогда купаты у проверенного производителя покупаем. Думаю, у вас тоже есть любимая компания, которая производит качественный и вкусный продукт.

Если кишки на купате завязаны, обязательно развяжите их и распределите фарш равномерно по всей длине кишки.

Есть два простых способа приготовить купаты. Первый способ — отварить купат в подсоленной воде 5-10 минут, при этом купат выкладывается в холодной воде. Вода в кастрюле никогда не должна кипеть слишком сильно. Через некоторое время обжарить их на сковороде около 10 минут. А второй способ — сразу зажарить.

Нельзя нагревать сковороду на сильном огне и заливать много масла, натуральная оболочка может сразу лопнуть от перепада температур.Поэтому прогреваем сковороду на среднем огне, слегка смазываем растительным маслом и кладем на нее купаты. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Затем включаем максимально тихий огонь, накрываем сковороду крышкой и варим сосиски 30 минут. Каждые 5 минут переворачивайте купаты, чтобы они готовились равномерно.

Для полной уверенности за 5-7 минут до окончания варки налейте в кастрюлю немного воды и также накройте кастрюлю крышкой. Таким образом, сосиски будут пропарены и обязательно приготовятся.Солить и поперчить не нужно, фарш из покупного купата солится неплохо, иногда даже слишком. Если вы хотите получить хрустящую корочку, снимите крышку со сковороды и включите огонь буквально на 1 минуту.

Пока купат жарится, приготовьте свой любимый гарнир.

Купаты, обжаренные на сковороде, готовы.

Купаты — сырые грузинские колбаски, основная из которых обычно — свинина или говядина. Продукт максимально натуральный и полезный, особенно по сравнению с большинством магазинных колбас, колбасок и сосисок из свинины.Готовить их несложно: достаточно обжарить на сковороде или шпажках, и сочное, сытное блюдо можно употреблять, добавив в него красное вино и соус. Однако сам процесс жарки может вызвать много вопросов у тех, кто впервые сталкивается с этим продуктом.

Как правильно жарить купаты на сковороде?

Что нужно знать, собираясь жарить купаты?

• Если вы купили замороженный продукт, он должен двигаться при комнатной температуре, полностью обезвоженный. Готовые купаты должны выглядеть и ощущаться так, как будто они только что сформированы из свежего мясного фарша.

Существует несколько основных технологий приготовления этих колбас, каждый шеф-повар предлагает свой вариант, но все они сводятся к сохранению первоначального внешнего вида продукта, особенно его оболочки. Как это сделать?

• Самый распространенный вариант: кипятить воду в большой кастрюле, не выключать питание конфорки, опускать колбасу в кастрюлю ровно на 1 минуту, придерживая за нитку. По истечении указанного времени быстро снимите и поставьте на решетку, чтобы вода снова стечь.
• Теперь в сковороде необходимо разогреть масло или жир, отправить туда засохший купат и сразу проткнуть каждую колбаску иголкой или зубочисткой в ​​нескольких местах. Прокол не должен быть глубоким — 3-4 мм будет достаточно, чтобы обеспечить постоянный выход воздуха из изделия и предотвратить деформацию оболочки.
• В самом начале жарку проводят на среднем огне, чтобы получить ровную корочку по всей поверхности купата. Затем мощность снижают до минимума, и на нем колбаски достигают полной готовности не только снаружи, но и внутри.

Также существует техника без предварительного ошпаривания, которая экономит время хозяйке и дает не хуже результата.

• В глубокую сковороду с толстыми стенками налить 150-200 мл чистой воды, добавить 1 ст. сливочного масла, сразу положить купат и накрыть крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, мощность нужно уменьшить до средней, но крышку снимать нельзя: в таких условиях сосиски будут вариться 5 минут.
• После этого крышку необходимо снять, мощность оставить прежней, дать воде испариться в процессе жарки.Варить купат до образования темной корочки, постоянно переворачивая.
• Сколько жарить купаты на сковороде? Общее время приготовления обычно не превышает 15 минут, из них 3-5 минут. уходит на предварительное ошпаривание или тушение, оставшиеся 10-12 мин. — на покупку корочки.

Как приготовить купаты на сковороде по традиционному рецепту?

В основном эти колбаски подаются со свежими овощами и зеленью, поэтому рецепты их приготовления различаются только технологией термической обработки: гриль, духовка, сковорода и т. Д.Однако даже здесь вы можете последовать советам профессионалов, чтобы улучшить вкусовые качества мяса.

• В воду, где колбаски ошпариваются перед жаркой, бросьте лавровый лист, а перед жаркой на сковороде обработайте томатную пасту «купат» — это загустит корочку и изменит ее цвет.
• Если колбаски не ошпариваются, сняв крышку на сковороде, закинуть полукольцами лук и зёрна кинзы, а готовые купаты посыпать рубленой петрушкой.

Какой бы метод не был выбран, важно помнить, что купаты нельзя сразу раскладывать на раскаленной сковороде, так как натуральная оболочка от такого перепада температур моментально лопнет.Однако этого можно избежать не только проколом, но и сделав на сосисках несколько поперечных надрезов: как это делается при их приготовлении на гриле.

Как правильно приготовить купаты в духовке. Купаты: рецепты и советы по приготовлению

У каждого народа есть свои национальные колбасы, и Грузия не исключение. Но сколько жарить купаты, чтобы они оставались сочными внутри, а сверху имели красивую золотистую корочку? А кроме того, чтобы не лопнуло, как это часто бывает? Для многих хозяек, которые только осваивают грузинскую кухню, этот вопрос особенно интересен.Ведь на самом деле купат — это полуфабрикат, который уже прошел термическую обработку. Поэтому важно знать, сколько минут жарить купаты, чтобы они были полностью готовы.

Сколько жарить купаты на сковороде

Сковорода-гриль лучше всего подходит для приготовления любых колбас, но если их нет в хозяйстве, то любая чугунная сковорода или хорошая сковорода с антипригарным покрытием с толстым дном.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте немного масла (совсем немного, так как купаты при жарке будут давать больше жира) и выложите сосиски.Купаты желательно проткнуть в нескольких местах, чтобы они не сильно выделяли свой сок и оставались сочными внутри.

Сколько времени жарить купаты на сковороде, зависит от степени готовности румяной корочки. На среднем огне, постоянно переворачивая, нужно довести их до светло-румяной корочки с обеих сторон, это примерно 15-20 минут. Затем увеличьте огонь и быстро обжарьте до золотистого цвета еще 1-2 минуты с каждой стороны.

Сколько жарить купаты в духовке

Для начала нужно хорошо разогреть духовку, чтобы получился эффект костра или плиты.Для этого разогрейте духовку до 200 ° C в течение 10 минут.

Купаты проткнуть зубочисткой в ​​двух местах и ​​выложить на противень. Некоторые хозяйки советуют налить немного воды, но это может сказаться на вкусовых качествах купатов, ведь они уже были приготовлены.

Как долго жарить купаты зависит от вашей духовки. Но через 12 минут вы услышите от него аромат, а значит, купат пора перевернуть. Сделать это можно раньше, потому что духовки у всех разные. Затем нужно залить купатом полученным жиром и включить гриль в духовке.Сколько времени нужно, чтобы запекать купаты в духовке, зависит от того, насколько быстро образуется румяная корочка, обычно это занимает 3-5 минут.

Сколько жарить купаты на мангале

Купаты — отличная альтернатива шашлыку для быстрого приготовления на природе. Поэтому они так любят брать с собой компании на пикники. Сколько времени нужно жарить купаты на углях — но совсем немного. Их нужно выложить на решетку и жарить, постоянно переворачивая, 20-25 минут. Тогда попробуйте, если не готовы — еще по 2-3 минуты с каждой стороны.

Отличным гарниром будет жареный купат, а также салат из свежих овощей и, конечно же, куда на природе без алкоголя. Но помните, чтобы потом не было проблем с законом.

Купаты — это невероятно вкусные грузинские колбаски, в основе которых обычно говядина или свинина. Этот продукт действительно полезен и натурален, в отличие от большинства мясных продуктов, лежащих на витринах магазинов. А если вы умеете варить купаты в домашних условиях, то колбаски обязательно получатся максимально сочными, ароматными и сытными.

К тому же на самом деле приготовить их совсем не сложно6; нужно просто обжарить сосиски на сковороде, шпажках или даже запечь их в духовке. Этот процесс не займет много времени, а в результате вы получите удивительно аппетитное блюдо, которое обязательно оценит каждый член вашей семьи. Хотя у новичков в кулинарии приготовление традиционного купата может вызвать некоторые вопросы. Именно поэтому перед тем, как приступить к процессу, обязательно узнайте, как приготовить купаты.

Несколько слов о блюде

Рецептов их сегодня огромное количество, поэтому вы можете выбрать любой понравившийся вариант.Грузинские колбаски можно обжарить на мангале или сковороде, отварить в бульоне, запечь в духовке с гарниром или нарезать кусочками в мультиварке. Но как бы ни был приготовлен купат, результат все равно будет восхитительно вкусным и питательным.

В магазине можно просто купить готовые сосиски, но, конечно, нет ничего вкуснее и лучше колбас, сделанных своими руками. Правда, на самом деле мало знать, как варить купаты — обрабатывать колбасы также необходимо по технологии.Только соблюдая все правила, вы сможете по-настоящему насладиться их необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом.

Купаты принято подавать в сочетании с соусом ткемали, луковыми кольцами, острым кетчупом и всевозможными солеными огурцами. И обычно их украшают зернами граната или мелко нарезанной зеленью.

купаты с фото

Если вы все же решили порадовать своих домочадцев вкусными грузинскими колбасками, сделанными своими руками, запаситесь всеми необходимыми продуктами и начинайте действовать.Итак, для изготовления колбасы вам понадобится:

• 1 кг мяса;
• 2-х метровый снаряд;
• пол чайной ложки красного перца;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• чайная — соль;
• лук крупный;
• головка чеснока;
• 0,5 чайной ложки черного перца.

Препарат

Особенностью настоящего купата является использование натуральных свиных кишок. Используя заменитель коллагена, вы вряд ли сможете добиться уникального вкуса.

Для приготовления купата можно использовать любое мясо: курицу, свинину, говядину и даже баранину. Его можно нарезать при помощи мясорубки или обычного ножа. Поместите нарезанное мясо в глубокую емкость, посолите и поперчите. Отправьте пропущенный через пресс чеснок или натертый на терке и сюда же мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте фарш, желательно руками.

Тщательно промойте кишечник изнутри и снаружи. Затем поместите их в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.С помощью специальной насадки для колбасы набить фарш в оболочки. Учтите, что колбаски не должны быть слишком плотными. Затем отмерьте равные отрезки примерно 10-15 см, обвяжите их нитками и отрежьте. В результате у вас получатся колбаски небольшого размера. Теперь вы знаете, как приготовить купаты самостоятельно. Как видите, на самом деле это не так уж и сложно — процесс занимает не более часа.

Придать купату неповторимый вкус можно, используя различные специи. Например, отличным вариантом будет добавление хмеля-сунели, корицы, кинзы, гвоздики или тмина.Все зависит от ваших личных предпочтений.

Колбасное приготовление

Как правильно приготовить купаты? Прежде чем приступить к дальнейшей обработке купатов, будь то запекание или жарка, их следует предварительно подготовить. Это необходимо для того, чтобы не допустить резких перепадов температуры внутри оболочки и, как следствие, ее растрескивания. А сделать это очень просто — колбаски нужно просто отварить, так кишечник станет более эластичным.

Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на плиту.Сразу обмакиваем в него вареные колбаски. Доводить отвар до кипения не стоит — необходимо поддерживать высокую температуру на медленном огне в течение 15-20 минут. По истечении указанного времени вынуть вареные колбаски. Теперь их можно жарить или запекать. А при желании можно даже сделать из них заготовки, просто поместив их в морозильную камеру. Только потом не забудьте их заранее разморозить, иначе снаряд все равно лопнет.

Купаты в духовке

Такое приготовление грузинских колбас — самый простой способ, который займет минимум времени.Да и получается такое блюдо невероятно сытное, ароматное и вкусное. Кроме того, при таком способе приготовления можно одновременно приготовить любое количество сосисок. Но время, необходимое для жарки, напрямую зависит от количества приготовленных купатов.

Поверните духовку на 180 градусов. Вареные купаты выложить на решетку или противень и поставить на полчаса. Определить готовность сосисок можно визуально — как только на них образуется аппетитная золотистая корочка, их следует вытащить.

Теперь вы знаете, как приготовить купаты в духовке. Кстати, если вы хотите дополнить свое блюдо каким-либо гарниром, то сосиски кладите в рукав или фольгу вместе с овощами. Таким образом, вы сможете приготовить полноценное угощение всего за полчаса.

Как приготовить купаты на сковороде

Если вы купили готовые замороженные сосиски, обязательно разморозьте их при комнатной температуре. Готовые колбаски должны быть такими, как если бы они были только что приготовлены из мяса.

Есть несколько способов описать, как приготовить купаты на сковороде в домашних условиях.Однако все они сводятся к одному — сохранению первозданного внешнего вида изделия, особенно его оболочки.

Если вы ранее варили колбасы, то дальнейшая обработка купата будет для вас очень простой. На сковороде разогреть масло или жир и выложить на него вяленые сосиски. Сразу после этого проткните каждую чашку зубочисткой или иглой. Это необходимо для выхода воздуха из продукта и предотвращения растрескивания. Делать слишком глубокие проколы не стоит — достаточно нескольких миллиметров.

Сначала нужно обжарить купат на среднем огне, чтобы по всей поверхности колбасы получилась ровная корочка. Затем мощность нужно снизить до минимума, чтобы колбаски достигли полной готовности не только снаружи, но и внутри оболочки.

Второй способ

Если у вас нет времени на предварительное приготовление купатов, вы можете приготовить их по другой технологии. На результат это никак не повлияет — колбаски в любом случае получатся очень вкусными и ароматными.

В глубокую толстостенную сковороду или казан налить стакан воды, добавить столовую ложку растительного масла и намазать купатом. Накройте крышкой и дайте закипеть. Затем немного убавить огонь, не открывая сковороду, и варить сосиски 5 минут. Затем снимите крышку и, не снижая мощности, дайте жидкости испариться. Таким образом обжарьте купаты до золотистой корочки. Постарайтесь переворачивать их как можно чаще. Обычно процесс жарки колбасы занимает 15 минут.

Не знаете, как приготовить купаты, купленные в магазине? Процесс обработки магазинных колбасок ничем не отличается от домашних рецептов.Важно только одно — продукт заранее разморозить. При соблюдении правильной технологии даже купленные купаты получатся очень сочными и аппетитными.

Самый быстрый способ приготовления

Хотите максимально сэкономить время и плотно поужинать? Готовим купаты прямо в микроволновке. Причем сделать это очень просто. Для полного приготовления фарша в скорлупе требуется около 15 минут. Правда, у такого блюда есть один недостаток — аппетитной золотистой корочки на таком купате вряд ли получится.Если в вашей микроволновой печи нет функции гриля.

Поместите предварительно приготовленные сосиски в керамическую посуду, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут, выбрав максимальную мощность. Затем откройте блюдо и обжарьте сосиски до золотистого цвета.

Регистрация

Вареные колбаски следует подавать только горячими — только так блюдо будет по-настоящему сочным и ароматным. Вы можете посыпать их сверху мелко нарезанной кинзой или добавить веточки петрушки.

Сацебели, ткемали или острый соус аджика прекрасно гармонирует с грузинскими колбасками.А еще к ним хорошо подходят всевозможные салаты на основе свежих овощей и соленья. Кроме того, обязательно дополните свое блюдо лавашем. В общем, все должно быть выдержано в лучших кавказских традициях.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях.По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999 г., N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях.«

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация домашних алкогольных напитков» незаконное производство для реализации самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, приборов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации.Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларусь по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимальных размеров оплаты труда за изготовление и хранение самогона без цели продажи, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 повторяет эту информацию почти дословно. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влекут предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Вкусные горячие мясные колбаски с различными добавками и специями полюбились многим. Но не все умеют правильно жарить купаты. Способов приготовления довольно много. Чтобы колбаски не рассыпались, а блюдо не стыдно было подавать на стол, нужно придерживаться некоторых правил.

Как пожарить свиные купаты на сковороде

Это самый простой и доступный способ приготовления. Подходит для тех, у кого ограниченное время. Купаты на сковороде хороши для сытного обеда или быстрого перекуса, если вдруг неожиданно пришли гости.

Замороженный купат разморозить перед жаркой. Если продукт остыл, то можно сразу приступать к приготовлению. Предварительно сварить сосиски.

Это можно сделать, поместив пищу в кастрюлю или варив ее на медленном огне.Если колбаски сразу обжарить, оболочка может лопнуть, и мясо развалится. От того, как правильно приготовить купат, зависит их дальнейшая сочность.

Как жарить купаты на сковороде:

1. 1. Возьмите полстакана воды и 4-5 сосисок.
   2. Поместите их в сковороду и залейте водой.

1. 1. После того, как вода закипит, снизьте температуру. Сколько минут варить купаты? Тушить блюдо необходимо 10-15 минут на слабом огне.Если вода выкипит, ее необходимо долить.
   2. В процессе варки колбаски необходимо переворачивать на другую сторону.

1. После того, как вода выкипит, влейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Купаты обжариваются до хрустящей корочки.

Многие не знают, сколько купатов можно жарить на сковороде. Обычно процесс занимает 3-5 минут.

Совет! Перед жаркой скорлупу нужно проткнуть в нескольких местах тонким предметом, чтобы корочка не распалась.

Готовое блюдо можно подавать с овощами, зеленью, различными соусами, лавашем или любой другой лепешкой.

Сосиски в рукаве в духовке

Так же купаты можно жарить в домашних условиях. Я готовлю сосиски в рукаве и получаю ряд преимуществ. Это экономит время, поскольку внутренняя часть духовки не забрызгана жиром. Также не нужно добавлять в продукт масло, оно не пригорает на противне.

Приготовление:

1. 1. Духовку разогреть до 180 градусов.

1. В рукав вложить сосиски и завязать края. Чтобы пакет не лопнул, его нужно проткнуть в нескольких местах. Поместите рукав в небольшую емкость с высокими краями.
2. Выпекать колбасу 15 минут, затем убавить температуру и жарить еще 10-15 минут.

Пока идет процесс приготовления, нужно следить, чтобы купат не подгорел. В противном случае вы можете добавить немного воды и уменьшить огонь.

Совет! Сколько прожарить продукт, зависит от размера, температуры духовки и качества мяса. Если купат куриный или индейский, период жарки можно сократить.

Как приготовить купаты в духовке

Если есть желание и время повозиться с блюдом, купаты можно приготовить самостоятельно. Затем их можно заморозить и при необходимости вынуть из холодильника для быстрого приготовления.

Состав:

• Куриное мясо без костей — 800 г.
• Сало свиное — 80 г.
• Приправа для курицы или майорана — 0,5 ч.
• Чеснок и перец по вкусу.
• Готовые кишки или скорлупа.

Приготовление:

1. 1. Мясо и сало измельчить, добавить специи, немного посолить.
   2. Нафаршировать скорлупу фаршем.
   3. Разогрейте духовку.
   4. Поместить посуду в емкость с бортиками, залить водой.

1. Жарить купаты в духовке 12-17 минут при 180 градусах.Затем нужно снизить температуру и запекать 5-10 минут.

Домашняя колбаса нежная и сочная. Вы можете варьировать количество специй и соли, а также степень прожарки.

Домашние купаты

Для приготовления домашней колбасы понадобится мясо, готовые кишки, специи, сало или нутряной жир. Его нужно добавлять для сочности, иначе колбаски получатся сухими.

Мясо можно выбрать по вкусу. Это может быть баранина, свинина, говядина, индейка и даже дичь.Степень помола вы можете выбрать самостоятельно. По опыту, мясо, нарезанное вручную, самое вкусное.

Для приготовления купатов из свинины нам понадобится:

1. 1. Свинина нежирная — 1,6 кг.

1. 1. Сало — 100-150 г (больше, если мясо нежирное). Интересный, пикантный вкус получится, если вместо сала использовать копченую корейку.

1. Специи — 2-3 дольки среднего чеснока (на любителя), перец черный молотый.Можно использовать уже готовую приправу.
2. Оболочка для начинки.

Последовательность приготовления:

1. 1. Промыть и обсушить мясо. Мелко порубить вместе с беконом.
   2. В массу добавить специи, посолить и перемешать.

1. Наденьте скорлупу на специальную насадку, один конец плотно обвяжите шпагатом. Нафаршировать им фарш.
2. Готовые колбаски связать.

Совет! Сосиски можно заморозить для длительного хранения.Затем можно запекать купаты в микроволновке. Но сразу приготовить намного вкуснее.

Использование опций приготовления разнообразит ваше ежедневное меню. Самый распространенный способ приготовления — добавление в блюдо томатного соуса. Как вариант, колбаски можно запечь с овощами, зеленью в духовке. Картофель чистить не нужно. Молодые клубни среднего размера нужно хорошо промыть и уложить в фольгу рядом с купатом.

Многие задаются вопросом: купаты, которые долго жарятся, можно есть.Обычно блюдо нужно жарить около 5-10 минут.

Купаты в духовке в фольге

Готовить в фольге как один из вариантов тоже очень удобно. Изделие покрыто, без брызг жира. Колбаса получается нежной, потому что она обжаривается в собственном соку. Фольгу желательно брать толстую и прочную. Он нужен вместо ракушки.

Состав:

1. Индейка (филе, гуляш) — 1,5 кг.
2. Жиры — 100 г.
3. Специи по вкусу.
4. Соль — 0,5 ч. Л.

Как правильно приготовить:

• • Измельчить на мясорубке или измельчить фарш вместе с салом.

• • Добавить специи и тщательно перемешать. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

• • Фольгу нарежьте кусочками примерно по 16-18 см, длину оставьте на свое усмотрение. Для удобства не более 20 см.

• • Выложить фарш на фольгу, оставив по бокам 2-3 см.Скрутите в форме колбаски, концы заверните как фантики.

• Разогрейте духовку, достаньте емкость с антипригарным покрытием и поместите туда купат. Их нужно уложить так, чтобы они поддерживали друг друга.
• Поставить блюдо в духовку на 15-20 минут на умеренном огне.
• В процессе следите за выделением сока, продукт не должен пригорать.
• Затем убавьте огонь и продолжайте выпекать примерно 10-15 минут.

Купаты в мультиварке

Это самый диетический способ запекания свиных купатов.Купаты в мультиварке получаются очень нежными. Если не включить функцию жарки, они получатся диетическими, а не жирными.

Процесс приготовления:

1. 1. Размораживание продуктов, если они из морозильной камеры.
   2. Выньте емкость из мультиварки. Добавьте туда 2 литра воды.
   3. Включите технику и поместите туда изделие.
   4. Установите таймер на 20-30 минут (в зависимости от размера колбасы и вида мяса).
   5. Достаньте контейнер и выньте сосиски.
   6. Вымойте чашу и вытрите насухо.

1. Влить подсолнечное масло, выложить вареные купаты и включить на технике жарку.

Купат жарится столько же, сколько и на сковороде — около 5 минут.

Как приготовить сосиски на мангале

Есть специальные приспособления для приготовления домашних колбас на решетке. Купаты на гриле особенно вкусны и идеально подходят для пикника на природе.Обжаренные на костре, они пахнут дымом. Сколько нужно жарить купаты на мангале, зависит от ингредиентов, из которых они приготовлены.

Способы приготовления продукта на открытом огне:

1. Купаты гриль на углях.
2. Домашние колбаски на шпажках.
3. Сосиски, завернутые в фольгу и уложенные в древесный уголь.

В процессе приготовления огонь должен быть минимальным. Сочность продукта зависит от того, сколько обжарить купаты на мангале.Не переусердствуйте, иначе колбаски получатся сухими. В среднем время 20-30 минут.

Советы по приготовлению:

• • Чтобы корочка не лопнула, сначала нужно опустить колбаски в кипящую воду на 2 минуты. Жареные купаты протыкать зубочисткой нежелательно, так вытечет сок.

• Чтобы продукт не прилипал к решетке, смажьте ее маслом. В процессе жарки нужно использовать силиконовую щетку и покрыть колбасу маслом, смешанным с измельченным чесноком для аромата.

Не менее вкусными будут купаты, приготовленные в аэрогриле или жареные на электрическом мангале.

Если кто-то воспринимает грузинские купаты как обыкновенную домашнюю колбасу, которую когда-то делал в селах каждый животновод, а теперь можно купить в любой мясной лавке, то такое восприятие неверно.

Технология того, как варить купаты, на первых этапах действительно напоминает колбасу, но затем обретает свою уникальную черту: и в приготовлении как полуфабрикат, и в приготовлении как полноценное блюдо, и в стиль сервировки.

Колбаски домашние — их еще так называют.

Кулинары отмечают изумительную сочность блюда и необыкновенный вкус.

Или, как мы говорим, в высшей степени, вкусная еда.

История блюда

Купаты давно известны в Грузии, мы узнали и оценили их всего несколько лет назад, и готовятся как альтернатива другому популярному грузинскому блюду — шашлыку.

Грузинские хозяйки оценили удобство полуфабрикатов колбас в холодное время года.

Несмотря на то, что страну называют южной, зимы в Грузии довольно суровые и снежные, с вполне приемлемым для хранения мясных продуктов климатом.

Этим воспользовались гостеприимные грузины, предложив своим многочисленным гостям мини-колбаски с горячим воздухом, время выпечки которых — не более одного тоста.

На предварительную подготовку полуфабрикатов ушло гораздо больше времени, но кто в Грузии экономит на приеме дорогих гостей ?!

Потратьте день или два на приготовление сырых купатов, затем храните их замороженными, а когда гости уже на пороге, запекайте или жарьте несколько минут — в этом особенность блюда и грузинская щедрость.

Традиционный классический рецепт

Купаты в классическом варианте — это мясо, много специй и огонь.

Причем мясо может быть любым: от баранины до курицы, его можно перемешивать, а также источник огня — от костра до мультиварки.

Плюс терпкое красное вино и хорошая компания.

Чтобы колбасы стали по-настоящему грузинскими, нужны еще и свиные кишки (многие из-за отсутствия натуральных продуктов используют заменители коллагена, но это не совсем то, что нужно).

Чтобы ваше блюдо полностью соответствовало традиционному, вам придется искать в натуральной оболочке, которую можно будет продавать в мясных рядах сельскохозяйственных рынков или в мясных лавках.

Если вы справились с задачей и купили «правильные» кишки, их нужно обработать: разрезать на кусочки длиной 0,5 метра, вывернуть, очистить и промыть.

Готовая качественная оболочка должна быть прозрачной и целой — без единой спешки.

Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению купата с наглядными фото:

Приготовить полуфабрикат несложно, если знать технологию начинки.

Это самое сложное для неопытных кулинаров: нужно равномерно распределить фарш и следить, чтобы он не сломал скорлупу.

Но проблем не возникнет, если будет современное кухонное оборудование со специальными насадками для начинки колбас.

Сырье можно довести до готовности сразу, можно заморозить — в любом случае после запекания они приобретут изумительный аромат и вкус.

Не знаете, как сделать готовый купат?

Все очень просто: хорошо их обжарить до румяной корочки и все, либо воспользоваться рецептами ниже.

Если у вас есть электрическая мясорубка со специальной насадкой для шприца, то вам очень повезло!

Это обстоятельство значительно упростит всю рецептурную технологию.

Давайте посмотрим видео и все узнаем:

Купаты на сковороде

Домашние колбаски не имеют плохого вкуса.

Даже при самом стандартном приготовлении — на сковороде — купаты получаются сочными и ароматными.

Если вы только что пришли с работы домой, изрядно проголодавшиеся, то приготовить их можно быстро: достать из морозильника, поставить в сковороду, закрыть крышкой и обжарить с двух сторон.

Но можно использовать другой, более оригинальный рецепт.

Итак, как приготовить купаты на сковороде описано ниже:

1. Несколько сосисок (4-5 штук) нарезать толстыми ломтиками и обжарить на растительном масле. Масла добавлять совсем немного, потому что в фарше есть жир, благодаря которому купаты способны «пускать жир».
2. Временно выложить обжаренные колбаски на тарелку, а в оставшийся на сковороде жир сохранить лук (1 луковица), добавить томатный сок (0,5 стакана), толченый чеснок (3-5 зубчиков), немного имбиря. немного позже и (по желанию) небольшая стручок острого перца.Посолить соус и добавить немного прованских трав для аромата.
3. Верните кусочки колбасы в кипящий томатный сок и дайте ему покипеть еще 25-10 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью — и наслаждайтесь.

Такие купаты на сковороде получаются оригинальными, вкусными, в меру пряными и пикантными.

Их можно подавать и как повседневное, и как праздничное блюдо — прекрасно смотрятся на столе.

А вот как приготовить купаты с овощным гарниром в ролике ниже:

Рецепты духовки и мультиварки

Нет кардинальных различий между приготовлением купата на сковороде, в духовке или в мультиварке: одно и то же мясо в одной скорлупе поддается разным видам термической обработки.

Есть вкусовые предпочтения: кто-то любит жареные колбаски, кто-то — запеченные.

Преимущество запеченного в духовке купата — количество колбас, которые можно испечь за один раз.

Способ подходит для случаев, когда в дом приглашено большое количество гостей.

1. Если вы используете замороженные купаты, сначала разморозьте полуфабрикаты, отварите их в подсоленной воде. Но многие повара обходятся без варки — сразу запекают или обжаривают колбаски.
2. Поместите противень с этими мясными продуктами в разогретую до 180 градусов духовку.
3. В процессе запекания поливайте их жиром, который выделяется из них, чтобы придать им дополнительную сочность.
4. Чтобы блюдо получилось идеальным, запекайте сосиски в фольге первые 15 минут и доведите до готовности, освободив их от обертки из фольги.
5. Чтобы получить одновременно мясное блюдо и гарнир, выложите на противень нарезанный картофель. Пропитанный жиром и ароматами ароматных трав картофель будет превосходным.

Мы узнали, как приготовить купаты в духовке, и этот процесс довольно простой.

Есть оригинальные рецепты приготовления сосисок в мультиварке, придающих им неповторимый вкус.

Вот один из них:

1. Включите мультиварку, установив режим «тушение», налейте в чашу немного растительного масла и прогрейте несколько минут.
2. Проколоть купаты (4-6 штук) вилкой в ​​нескольких местах и ​​поместить в миску. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
3. После жарки их следует на время вынуть из мультиварки и положить тертую морковь (2 шт.) И лук нарезать кольцами (1 шт.) В этом месте.
4. После пяти минут термической обработки овощей сосиски можно возвращать в мультиварку.
5. В отдельной емкости приготовьте винный соус из 150 г белого сухого вина, чайной ложки горчицы, 0,5 чайной ложки сахара, соли и черного перца. Смешать ингредиенты, вылить содержимое посуды и варить еще полчаса. Вот и вся мудрость, как приготовить купаты в мультиварке.

Основная причина, которая мешает домашним поварам и мешает приготовить купаты с нуля, это даже не незнание того, как их приготовить в домашних условиях, а неумение обращаться с естественной оболочкой — кишечником.

Представляем вашему вниманию способы обработки этого нежного материала, которым владеет почти каждая сельская бабушка:

• Чистить кишечник следует не лезвием, а тыльной стороной ножа, чтобы они остались целыми и потеряли неприятный слизистый налет;
• при отсутствии специальной насадки на мясорубке для наполнения купата можно с успехом использовать самодельный прибор из пластиковой бутылки: срезать дно литровой емкости, наполнить бутылку фаршем, надев подготовленную кишку на шею, а фарш выдавить кулаком или бутылочкой поменьше;
• Чтобы тонкая скорлупа не лопнула во время жарки или запекания, необходимо сделать несколько проколов.

Хотите сладкого после соленых блюд? У меня есть мысль! пышный хворост.

Следуя этим простым советам, вы сможете получить домашние домашние колбаски, максимально приближенные к грузинским оригиналам.

А чтобы ответить на извечный вопрос: чем купат отличается от домашней колбасы, просто попробуйте их.

Не только размер и не только название, но и главные отличительные факторы блюда: вкус, аромат, нежность — все это присутствует в оригинальных кавказских колбасах и все это можно получить на своей кухне, если вы попробуете.

Жареные пельмени на сковороде — чертовски вкусно

Самый лучший и простой способ приготовить потрясающе хрустящие потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос. Обещать!

Пельмени — это все.

Они достаточно маленькие, чтобы вы могли съесть около 24 штук, не чувствуя себя слишком виноватым, но из них также можно приготовить вполне приемлемый ужин.

Кроме того, вы можете заморозить их по мере необходимости, чтобы получить исправление потстикера в любое время и в любом месте.

Это рецепт домашних пельменей, которые по вкусу напоминают ваше любимое блюдо на вынос.

За исключением того, что вы можете получить эту действительно потрясающую золотисто-коричневую хрустящую хрустящую корочку вместо всей этой сырости от ожидания доставки.

Я не шучу — этот способ жарения на сковороде меняет жизнь — вы никогда не захотите готовить пельмени по-другому!

Жареные на сковороде пельмени

Выход: 40 пельменей

Время приготовления: 25 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 40 минут

Самый простой и лучший способ приготовить невероятно хрустящую корочку потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос.Обещать!

закуска

Жареные на сковороде пельмени

25 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 фунт свинины
• 1 цуккини, тертые
• 1 морковь, очищенная и измельченная
• 1 стакан тертой капусты Напа
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка сахара
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Упаковочные машины 40 вон
• 2 столовые ложки растительного масла или больше, при необходимости

Указания:

1. В большой миске смешайте свинину, кабачки, морковь, капусту, яйца, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мирин и сахар; Добавить соль и перец по вкусу.*
2. Чтобы собрать пельмени, положите обертки на рабочую поверхность. Выложите 1 столовую ложку свинины в центр каждой обертки. Пальцем протрите края обертки водой. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипывая края, чтобы запечатать. *
3. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Работая порциями, добавьте клецки в один слой и готовьте, пока дно не начнет подрумяниваться, примерно 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и варите 3 минуты; откройте крышку и готовьте, пока жидкость полностью не испарится, а дно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, еще около 2 минут.Повторите то же самое с оставшимися клецками, добавляя при необходимости больше растительного масла.
4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Начинку для пельменей не нужно готовить перед упаковкой.

* Чтобы заморозить, выложите сырые клецки одним слоем на противень на ночь. Перемещение в пакеты для заморозки.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и добавьте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 40

---

Сумма на порцию

Калорий 59,4
Калорий в составе жира 23,4

% дневная стоимость *

Всего жиров 2,6 г
4%

Насыщенные жиры 0,7 г
4%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 16,5 мг
6%

Натрий 100,7 мг
4%

Всего углеводов 5.7 г
2%

Пищевые волокна 0,3 г
1%

Сахар 0,5 г

Протеин 3,4 г
7%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Купаты в мультиварке — грузинские традиции в современном стиле

Купаты — это слово, которое ласкает слух и вызывает у каждой грузинской национальной кухни слюноотделение. Традиционно было много способов запекать сырые домашние колбаски.Это в наш век современной бытовой техники, например, можно готовить купальники в мультиварке, в аэрогриле или просто на сковороде. Рассмотрим особенности каждого из трех вариантов.

Купаты в мультиварке

Состав:

• Купальники — 2 штуки;
• картофель — 3-4 клубня среднего размера;
• сметана 15% — 2 стол. ложки;
• соль, перец душистый по вкусу;
• Масло растительное для запекания.

Приготовление

Чтобы приготовить баню в мультиварке, их нужно обжарить.В чудо-запеканке это можно сделать по программе «Выпечка» (10-15 минут) с закрытой крышкой с добавлением небольшого количества растительного масла. После этого необходимо всыпать картофель, предварительно очищенный от кожуры и нарезанный довольно крупными кусочками. Добавить сметану, соль и все ингредиенты залить водой (2 стакана). Выберите программу «Закалка». Через 30 минут блюдо готово. Купаты в мультиварке получаются очень нежными, сочными, а главное — очень полезными! Украсить блюдо можно мелко нарезанной зеленью — она ​​получается очень ароматной!

Лопатки в аэрогриле

Состав:

• Купальники — 4 шт .;
• томатный соус — 2 стол.ложки;
• чеснок — 2 зубца;
• специи, соль — по вкусу.

Приготовление

Этот рецепт предусматривает не просто запекание колбас в аэрогриле, а потом и их тушение в горшочках. Ведь приготовление блюд в такой кухонной технике без добавления жидкости делает блюдо слишком сухим. Поэтому в первую очередь следует слегка обжарить сосиски. Для этого выложите их на среднюю решетку, смазанную маслом, и переверните аэрогриль. На высокой скорости и 250 градусах потребуется 15-20 минут в зависимости от необходимой степени прожарки.Помятые конфеты выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, соль и любимые специи. Не меняя программы, включите оборудование еще на 15 минут. Готовые колбаски получаются очень вкусными, с аппетитной слегка хрустящей корочкой.

Как приготовить сладкое на сковороде?

Одним из самых простых вариантов приготовления грузинских сосисок считается их обжаривание на сковороде. У этого метода есть свои достоинства и недостатки. Наверное, главный недостаток в том, что их нужно жарить в большом количестве масла.И если ванну в мультиварке и аэрогриле можно отнести к разряду здорового питания, то жареным людям грозит скопление ненужных жиров, холестериновых бляшек и еще много вредного воздействия. Но результат такой восхитительно вкусный, что можно забыть обо всем на свете! Итак, давайте также рассмотрим этот метод.

Состав:

• купальники — 4 штуки;
• чеснок — 2 зубца;
• Масло подсолнечное — 100 мл.

Приготовление

Вылейте подсолнух на раскаленную жареную панику и прогрейте, пока не появится дымка.Слегка обжарьте очищенные дольки чеснока, чтобы придать аромат аромату, после чего их следует удалить. В горячем масле опустить ванну, предварительно проткнув им основание зубочисткой. Жарить, периодически переворачивая, до образования румяной вкусной корочки.

С чем подавать?

Купаты, приготовленные на сковороде, — отличная закуска к пиву. Подавайте эти аппетитные жареные колбаски со стаканом пенки своему верному, и благодаря ему вы не будете знать границ!

Правильные куриные колбаски гриль.Искупаться в духовке: как приготовить блюдо

Никакие покупные колбаски не заменят домашний батхаш. Для их приготовления используют любое мясо: свинину, курицу, телятину, баранину и индейку. Подается к блюду с разными соусами, гарниром из картофеля, свежей зелени и овощей, солеными огурцами и вином.

Как приготовить полуфабрикаты

Приготовление ванны в духовке осуществляется следующим образом:

1. Если вы приготовили продукт будущего, разморозьте готовые полуфабрикаты.
2. Воду вскипятить, посолить, ванночки опустить на 1-2 минуты. Удалить, промокнуть бумажными полотенцами.
3. Смазать жиром либо постным Маслом Дно оппозиционировать, ванны раскладывать. Сдвиньте зубочистку в нескольких местах, чтобы они не лопнули. Если не хотите мыть противень, разложите на решетке батончики-полуфабрикаты, а емкость под ним установите, чтобы капать жир.
4. Выпекать 25-30 минут при 200 ° С. Постоянно поливать выделившийся жир. Подавать горячим.

Сосиски куриные

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Сложность: средняя.

Для приготовления куриных колбасок для жарки используют свиные кишки. Промойте их снаружи в физиологическом растворе, разрежьте на 25 см кусочками длиной 25 см, аккуратно удалите и тщательно промойте изнутри. Снимаем спину и прочее.

Состав:

• филе (курица) — 1,3 кг;
• Сердечки куриные — 0,5 кг;
• сливки — 0,23 л;
• колба — 2 шт;
• дольки чеснока — 3 шт.;
• крахмал — 1 ст. л .;
• кишки свиные, специи.

Способ приготовления:

1. Пропустить курицу, сердечки, луковицы через мясорубку.
2. Добавить измельченный чеснок, специи, сливки, крахмал.
3. Тисками подготовленную кишку, полученную путем измельчения, закрепить концы ниток полуфабриката.
4. Выложить на вымытый противень, зажатый вилкой.
5. Торт куриный Купаты В духовке время полчаса, температура — 200 ˚С.

Вариант с картофелем

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 человек.

В данном рецепте используются покупные полуфабрикаты, но вы можете приготовить их самостоятельно из любого вида мяса.

Состав:

• купата, картофель — 1 кг;
• сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) — 2 ст. л .;
• специи, масло растительное.

Способ приготовления:

1. Картофель раскрасить, разрезать на 4 части, если клубни большие, то сначала пополам.Солкаски разморозить.
2. Поместите все компоненты в шланг для выпечки. Для того, чтобы блюдо получилось более вкусным, добавьте 1 нарезанное дольками яблоко, горчицу и мед (1 ст. Л.). Свяжите рукав и хорошенько встряхните, чтобы все двигалось.
3. Пирог блюдо при 200 градусах в духовке 40-45 минут.

Купата из Турции

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8-10 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Колбаски из индейки — блюдо для любителей диетического питания.

Кроме того, при запекании в духовке они не теряют сочности, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

Состав:

• мясо индейки — 1,8 кг;
• луковица, зубчики чеснока — 3 шт .;
• перец, перец, соль, кишки.

Способ приготовления:

1. Индейка, лук, чеснок мелко нарезать острым ножом.Добавляем специи, перемешиваем.
2. Начало скорлупы получилось измельчить, концы связать нитью.
3. Жмых на промытом счетчике при 180 ° С, время 40 минут.

С овощами в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 12 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Для приготовления этих бань в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Например, кабачки, сладкий перец, помидоры, капуста, баклажаны, картофель, морковь и лук.

Состав:

• колбасы из любого мяса — 12 шт .;
• овощи (любые) — 2 кг;
• сметана, чеснок, специи, масло (постное) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи, нарежьте примерно одинаковые кусочки небольшого размера.
2. Приправить специями, сбрызнуть маслом, перемешать.
3. Надеть вымытую гадину, сверху выложить полуфабрикаты.
4. Поставить в духовку на 40 минут, температура 180 градусов.За это время сосиски нужно дважды перевернуть.
5. Затем смазать блюдо сметаной с помощью кисточки, посыпать измельченным чесноком. Снова торт, время 15 минут.

Рецепт свинины

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 11 человек.
• Сложность: средняя.

Колбаски, приготовленные по этому рецепту, несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчают и не заправляют в чевер.Свинину сбивают и фаршируют вкусной начинкой.

Состав:

• свинина — 0,7 кг;
• сыр (твердый), ветчина — 0,1 кг;
• грибы (шампиньоны) — 0,2 кг;
• сок (лимонный), зелень измельченной петрушки — 2 ст. л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло (постное) — 3 ст. л .;
• помидоры — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кетчуп — 1 ст. л .;
• дольки чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, нарезать тонкими слоями, снять.Сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук измельчить, пассировать на масле, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры.
3. Отдельно обжарить тонко нарезанные грибы, молотить ветчину соломкой.
4. Смешать луково-томатный ростер, ветчину, грибы, тертый сыр, толченый чеснок и петрушку.
5. Положить начинку на слои мяса, перевернуть ролл, зафиксировать зубочистками. Пассировать, поперчить, обжарить с двух сторон.
6. Картофель раскрасить, разрезанный на четвертинку. Выложить его вместе с сосисками на противень с лепешкой. Смазать кетчупом, выпекать при 180 градусах, время приготовления 45 минут.

Сосиски в фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Ванны, запеченные с овощами в фольге, — полноценное блюдо. Его следует подавать со свежей кинзой и соусом чемали.

Состав:

• ванны — 6 шт .;
• перец (болгарский), помидоры — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• дольки чеснока — 3 шт.;
• перец, масло (растительное).

Способ приготовления:

1. Транспортировочная форма с фольгой, на нее выложить овощи, нарезанные произвольными кусочками.
2. Сверху выложить полуфабрикаты, посыпать болгарским перцем, сбрызнуть сливочным маслом.
3. Покройте вторым слоем фольги, зафиксируйте края.
4. Пирог в духовке при 220 ˚С полчаса.

Видео

Ванны на сковороде готовятся на тот случай, если такая вкусная и ароматная создается в домашних условиях.Ведь в оригинале эту колбасу нужно делать на открытом огне с помощью гриля. Однако на газовой плите этот мясной продукт ничем не хуже. Главное — тщательно соблюдать сроки термической обработки.

Как формировать и обжаривать ванны на сковороде

Необходимые компоненты:

• куриное филе — 900 г;
• зубчики чеснока — 3-4 штуки;
• Кишки свиные очищенные — на усмотрение;
• перец душистый молотый, соль морская, любимые специи — добавить по вкусу;
• Масло подсолнечное Рафинированное — на усмотрение (для жарки).

Формовка колбасы

Перед тем, как жарить ванны на сковороде, они должны быть красиво сформированы. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно сделать не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его требуется помыть, отделить от кожицы и костей, а затем мелко нарезать. Рядом с фаршем необходимо добавить тертые дольки чеснока, ароматный молотый перец, ароматную I. острую приправу. Также все компоненты следует перемешать, а затем плотно вложить в очищенные свиные кишки и завязать нити.При этом изделию рекомендуется придавать форму подковы.

Термическая обработка мясного блюда

Куриные ванны на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили применить этот разнообразный продукт для создания вкусного ужина.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда делают огромную ошибку, кладя на горячие блюда сосиски в натуральной оболочке.В 90 случаях из 100 такая резкая термообработка ванн заканчивается тем, что кишечник сначала набухает, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и получается не такое вкусное и красивое, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить ванны на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а потом варить на масле.

Таким образом, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения.После этого в высокоскоростную жидкость необходимо поместить все сформированные продукты и выдержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, какое мясо вы использовали для приготовления колбас (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда ванны немного затруднены, их следует удалить шумно и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к обжариванию блюда. Но вот новый вопрос, сколько жарить ванны на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока у куриных сосисок в свиной скорлупе не будет со всех сторон добротная.Для этого нужно поджечь декорацию, добавить в нее масло и сильно прогреть. После этого газ требуется убавить, а в посуду положить отварные продукты. Жарить их следует по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как подать на стол

Куриные ванны следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

В сезон пикников становится актуальной тема выбора продуктов для приготовления на мангале.Одни жарят традиционный мясной шашлык, запеченные овощи или грибы, другие готовят рыбу или морепродукты на гриле. Однако альтернатива всем вариантам все же есть — ароматные, приготовленные на мангале, пряные ванны.

Ванны — это рубленое мясо со специями, а иногда и овощами, фаршированные натуральной кишкой, декорированные в виде сосисок.

Как приготовить и сколько жарить бани на мангале мы расскажем в нашей статье.

• Сосиски лучше жарить при низкой температуре.Поэтому необходимо дождаться полного разложения углей или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для мяса.
• Решетку нужно смазать жиром, чтобы ванны не приклеивались и раковина их не повредила.
• Перед тем, как положить сосиски на решетку, их нужно на секунду опустить в кипяток, чтобы оболочка села была плотной, не пропускала сок и не лопнула. Затем побродите по ванночке с салфеткой.
• Конечно, не стоит резать сосиски, если они сделаны на одну нитку.Просто выложите их спиралью на сетку. В противном случае жир их расширит, и они получатся сухими.
• При жарке на углях можно зубочисткой в ​​двух местах перемолоть каждую колбаску. Это сделано для того, чтобы скорлупа не сломалась от тепла.
• Во время жарки мы часто переворачиваем решетку, чтобы сосиски выходили равномерно.
• Пока жарятся ванны, их можно смазать соусом. Несколько раз во время жарки, но тонким слоем. Это поможет сформировать сказочную корочку.
• Жарить нужно не долго. В зависимости от размера время приготовления 15-30 минут. В противном случае ванны режут.

1. Чтобы колбаски были сочными, с мясным ароматом и вкусом, приготовьте фарш из свинины и говядины.
2. Чтобы мясо было легче ножом, его следует немного заморозить. А чтобы быстрее заморозилось мясо на кусках толщиной 5-7 см. В таком виде через 15 минут он будет готов к нарезке.
3. Не пропустите шаг часа выдержки готового фарша в холодильнике! За это время все дополнительные ингредиенты полностью раскроют ваш аромат и вкус.
4. Лук репчатый перед нарезкой обклеить кипятком. Тогда он не перебьет вкус мяса.
5. Засыпаем и помыть свинину, замочить в маринаде и поставить на час в холодильник. Для приготовления маринада возьмите пол литра воды, нарезанную луковицу, чайную ложку соды, два лавровых листа и столовую ложку уксуса.
6. Чтобы наполнить кишечник фаршем было проще, используйте пластиковую бутылку. Обрежьте его ближе к шее, привяжите к нему кишку и приступайте.
7. Чтобы сосиски не лопались, перед горячими опустите их на несколько секунд в кипяток.

Оболочка для колбас и купатов

Сегодня купить в магазине оболочку для домашней колбасы несложно, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные — это специально обработанные кишки свинины, говядины или баранины. Они могут различаться диаметром, длиной, кишечным отделом животных. Выбирая кишечник, следует обращать внимание на его характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, резкого запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков.Говяжий чивер крепче свинины, поэтому с ним будет проще работать, если вы впервые готовите сосиски. А вот барашки подойдут к вареным колбасам и ветчине. Однако выбор за вами.

Перед наложением кишечника необходимо промыть теплой водой и замочить в воде 20-25 ° С на срок в среднем до 2 часов (свежеприготовленный можно стыковать только на 5-10 минут). Далее промывают их водой (30-35 с). Далее кишечник разбирают на сегменты и проверяют их качество, пропуская через них воду.Если в черве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишечник на отдельные части.

Раковины искусственные тоже разных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Коллагеновые оболочки хорошо подходят для домашних колбас, которые сделаны из белкового сырья и съедобны. Для приготовления коллагена «кишечник» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 ° C 2-3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Сосиски для жарки на гриле — лучшие рецепты

Купата — Классический грузинский рецепт

Классический рецепт В этих грузинских колбасах используются чеснок, корица, гвоздика, тмин и перец. Гранатные зерна, добавленные в фарш, придают готовому блюду интересный вкус и консистенцию. Обычно ванны делают длиной 15-20 см. Сосиски обжарить на углях или сковороде, подавать горячими.

Состав :

• 500 г свинины,
• 50 г соскоба,
• 1 луковица,
• 6 чеснока
• 60 г гранаты (зерна),
• 1 г хмеля-суннели,
• свинины кишки
• 1 столовая ложка петрушки (зелень измельченная),
• 100 г Соуса Ткемали,
• по вкусу — перец черный горошек, корица, гвоздика, соль

Способ приготовления

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, добавить лук и пропустить через мясорубку.Выкладываем нарезанный мелкими кубиками. В фарш добавить толченый чеснок, гранулированные зерна, корицу, гвоздику, хмель-суннель, черный перец, залить водой или бульоном, тщательно промыть.

Очищенные и промытые кишки заполняют фарш, но не очень плотно, чтобы ванны не лопались от горячего. Сосиски должны быть длиной около 15 см. Концы их перевязать нитками и связать.

Капати Носить на вертеле по 2 штуки на порцию и жарить на раскаленных углях. Их можно жарить и на сковороде, добавляя жир.Подаются ванночки с измельченным луком и зеленью петрушки. Отдельно подавать соус чемали.

Куриные ванны с трюфелями

Мелко нарезанные 500 граммов куриного мяса, 100 граммов нежирной свинины, 400 граммов свежей свинины сала, 150 граммов обрезков обрезанной печени, протертой через сито, 100 граммов трюфелей. Добавьте 12 граммов соли, щепотку перца, немного муската и небольшой бокал шампанского. Перемешать, разделить на части по 80-90 грамм. Придавите форму плоских овалов. В каждый овал положить кусочек трюфеля, положить его в колбасную оболочку.Обмазывать ванны топленым маслом, запекать на гриле или запекать в духовке. Разделить кольцо, подать с прозрачным белым или коричневым соусом и любым овощным пюре.

Как приготовить домашние колбаски на гриле — рецепт

Состав :

• свинина — 2,1 кг;
• salo Fresh Pork — 400 г;
• чеснок — 2-3 головки;
• перец черный молотый — 15 г;
• молотые зерна кориандра — 10 г;
• чугун сушеный — 5 г;
• базилик сушеный — 5 г;
• тимьян сушеный — 5 г;
• орего — 5 г;
• соль;
• кишки свиные — 5 м.

Готовка

Свиные кишки для домашних колбас можно купить готовыми, правильно приготовленными или очищенными самостоятельно. Для этого необходимо изначально вывернуть наизнанку, тщательно очистив тыльную сторону ножа, чтобы получить практически прозрачные стенки резинки без жира и посторонних примесей. То же самое нужно проделать с лицевой стороны. Периодически промывайте кишечник во время чистки, а затем залейте холодной водой и оставьте минут на тридцать-сорок минут.

Для приготовления фарша, свинину ополоснуть, просушить, дополнительно срезать с прорезью. Все нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. В скрученную основу, которую нужно очистить и продать через пресс, добавляем зубцы чеснока, бросаем соль, молотый черный перец и кориандр, также приправляем сушеным базиликом, камбером, тимьяном и орегано и тщательно перемешиваем. При желании решетку на мясорубку можно установить как большую, так и маленькую, получив разный состав продуктов.

Если ваша мясорубка оборудована специальной насадкой для варки колбас — отлично, она будет использоваться для их начинки. Устанавливаем его вместо ножа и решетки, катаем пластмассовую удлиненную трубку по кишке, подтягивая ее за край нити. Теперь немного прикладываем к полосе устройства приготовленного фарша и переворачиваем его мясорубкой, продвигая дальше. Когда вы выйдете, он заполнит кишечник и выведет его из трубки. Примерно каждые пятнадцать сантиметров завязать в двух местах ниткой, чтобы отделить изделия друг от друга.

Перед приготовлением на гриле сосиски протыкают зубочисткой в ​​пяти-семи местах с двух сторон.

Куриные колбаски на гриле

Ингредиенты :

• Курица (мясо) — 2 кг
• Сало (свинина) — 100 г
• Соевый соус — 6 ст. л.
• Аджика (сухая) — 2 ч.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубца.
• Соль (без горки) — 1,5 ч. Л.
• Кишки (3 м. ​​Калибр = 38/40 мм.)

Дополнение

• Луковица — 3 шт.
• Зелень — 1 пакетик.
• Соевый соус — 2 ст. л.

Способ приготовления

Куриное мясо разделить на две равные части. Пропускаем вместе с салом, луком и чесноком через мясорубку. Второй мелко нарезанный. Соединить обе части, добавить соевый соус и смешать с аджикой. Хорошо перемешать. К мясорубке ношу насадку для формирования сосисок, надеваю на колбаски, вяжя в конце.Включаем мясорубку, ванночки формируем как вам нравится.

Жарим наши ванны до тех пор, пока на гриле не уменьшится рафинированное растительное масло, чтобы они не прилипали. Пока жарятся наши ванны, нарезаем лук и зелень, перемешиваем. Добавляем соевый соус, перемешиваем. В готовые ванны положить лук, перемешать и накрыть крышкой, оставить на 5-10 минут. Вы можете служить.

Crumble Machine Grill Sausages

Состав :

• баранина (задняя) — 40 г
• барий Курднинский жир — 100 г
• машина из баранины — 500 г
• соль малая — 20 г
• перец черный горошек — 2 г
• чеснок сухой — 6.5 г
• перец чили острый (порошок) — 4 г
• зира (семена) — 0,5 г
• ледяная крошка (фрапп) — 100 г
• чева Баранс — 2,1 м

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кишки Baigue тщательно промыть снаружи и внутри под напором воды.
2. Баранина и батончики Сало нарезать кубиком 5 на 5 мм.
3. Соединить измельченные ингредиенты с бараниной, добавить специи, тщательно промыть. В конце добавляем ледяной фрапп, аккуратно перемешиваем, приступаем к изготовлению сосисок.
4. Край кишки обвязать жгутом, наполнить кишку комбайна (при наличии снаряжения надеть насадку на рамчку, насадку установить в вертикальный колбасный шприц).
5. Формовать колбасы по 200 г, перевязав кишечник шлейкой и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых сосисках сделайте проколы (6-8 шт.). Готовые колбаски можно замораживать.
6. Колбаски перед употреблением обжарить на гриле до образования румяной корочки.К колбасам рекомендуется подавать с горчицей, сайминской капустой или картофельным пюре.

Куриные колбаски с тимьяном на гриле

Ингредиенты

• 1 Луковица Большая
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. Чабрец свежий
• 3 ломтика Глеба.
• 500 г фарша из курицы или индейки
• 1 яйцо
• 1 ч. острый перец
• 1 ч. Майорана
• 4 ст. л. мука
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезанный.Очистить чеснок, пропустить чеснок. Тимьян промыть и мелко нарезать. Ломтики хлеба покрошить. В миске тщательно перемешиваем все ингредиенты — кроме муки — и доводим до вкуса солью и перцем.

Чтобы сформировать сосиски, порежьте каждую в муке, затем накройте все сосиски пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник. Выложите сосиски на алюминиевый противень для гриля или обычную фольгу и запекайте на разогретом гриле около 20-25 минут, время от времени переворачивая.Подавать со свежим багетом, салатом и кетчупом.

Соус для колбасы на мангале

Томатный соус с кинзой

Состав :

• 8 спелых помидоров,
• 1 луковица,
• 1 пучок кинсе
• 1 стручок острого перца
• соль.

Приготовление :

Острый перец Очистите семена, вымойте помидоры, нарежьте кусочками. Помидоры и перец измельчить блендером до состояния пюре.Лук-порей Очистить, нарезать мелкими кубиками, кинзу помыть, мелко залить. Добавить лук и кинзу к помидорам и перцу, сбрызнуть, тщательно перемешать. Такой соус станет отличным дополнением к стамеске из баранины или свинине.

Белый соус к мясу

Состав :

• кефир — 200 миллилитров
• сметана 10-20% — 100 грамм
• огурец — 1 штука
• ЗЕЛЕНА — 1 пучок
• чеснок — 3 -4 зубца
• перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• соль по вкусу
• специи (розмарин, шабре, базилик) — 1 щепотка

Готовка

Смарт или газировка на терке свежий огурец, чеснок и зелень. Кефир со сметаной смешать в единую массу, всыпать кусочки, перемешать. Медленно всыпать соль, перец и специи. Поставить на 10 минут в холодильник. Если соус получился густым, его можно развести увеличенной долей кефиры.

Изготавливаем батапы, колбасы, сосиски и сосиски в домашних условиях.
Как приготовить сосиски? Где взять желаемые ингредиенты и скорлупу?

Мы уже устали от входящих бесконечных вопросов «Где взять?», «Как сделать?», «Как обмануть» от пользователей, не работающих в мясной отрасли, поэтому решили сделать тему, в которой буду ответит на все вопросы поваров, но поможет нам Интернет — Журнал для колбас «Ем колбасы».

Где купить кишки для колбас?
— Где взять кишки для домашней колбасы?
— Где получить правильный поцелуй?
— Какой калибр снаряда нужен?
— Где взять насадку для колбас?
— Где взять нитритную соль?
— Как жарить сосиски, чтобы они не лопались?
— Какие рецепты посоветуете?
— Как залить фарш до скорлупы?

Лето — пора шашлыков, шашлыка и колбасы.
С шашлыком все просто и понятно, с шашлыком тоже не сложно, а вот колбасы требуют и наличия инвентаря, и сноровки.
Но самое главное, без чего невозможно обойтись — это кишечная оболочка и насадка.

Для приготовления колбас нам потребуется:
Оборудование: Мясорубка с насадкой для колбасы (набор) или колбасный шприц, чего на кухнях встречается гораздо реже.
Состав: оболочка кишечника, мясо, соль, специи (специи).

Процесс приготовления не сложный, но многие хозяйки и повара не готовят такие вкусные и традиционные блюда. Это из-за отсутствия либо гарнира, либо кишечной оболочки.

Где взять кишечную оболочку?
Это самый сложный вопрос. Если вы пойдете на рынок — вы обнаружите, что свинина или залив Cheva просто не любит на прилавке. Мясники не торгуют кишками — они покупают готовые полутуши и просто разделяют их. Для того, чтобы торговать кишками на рынке, нужно получить много разрешений от ветеринарных служб и соблюдать, в первую очередь, производство кишечника, а торговать, что непросто, а для рынка просто невыгодно.Поэтому не торгуйте! Можно договориться с мясниками и попросить принести кишки и продать «из-под полов». Поверьте — это будет кишечник поделок с остатками слизистой оболочки, которые не будут откалиброваны по размеру (диаметру). Что привезут — такие и привезут. Удовольствия для настоящих кулинаров от таких покупок невелики.
Если профессиональные мясники-колбасы читают меня с заводов, они могут улыбнуться, вспоминая, что на производстве, где они работают, жвачка полна.Я с ними согласен! Но снятие кишки с производства — банальное воровство. Даже 3-5 метров для друзей. Да да!
Лучшее решение — зайти в интернет-магазин кишечных оболочек «ЭМ колбасы», ознакомиться с ассортиментом и сделать заказ. Ассортимент позволяет вам приобрести и кишки, и наборы, и специи, и стартовые наборы, и необходимые компоненты, которых вам не хватает, чтобы порадовать домочадцев вкусной, традиционной и натуральной едой.

Какую оболочку выбрать?
Вопрос не простой.Выбор типа и типа кишечной оболочки обусловлен разнообразием продукта, который вы хотите получать. Поможем определиться с выбором! №
Для колбас типа «охотничьи» или домашних колбас подходит барановая или искусственная белковая оболочка в рукавах.
Для колбас (KupaT) подходит свиной церав калибр, а для чизкейков или сырых продуктов из говядины.
Для полноразмерных колбас подойдет искусственная протеиновая оболочка или настоящая говядина или байга синя.
Я и «ЭМ колбаски» рассказывают о видах и типах скорлупы и предлагают готовые решения, которые помогут разнообразить ваш стол!

Некогда крутить колбаски — покупайте готовые дома или на даче (Москва и МО).

Свиная скорлупа
Свиная кишка по праву считается самой массивной и востребованной разновидностью натуральной скорлупы. Тонкие стенки грохота позволяют не чистить скорлупу с сыпучими или домашними сосисками и есть вместе с продуктом. Этот способ самый вкусный.

Pork Cheva Caliber 38/40
Классическая натуральная оболочка для колбас (кишок), подходящая для всех способов приготовления — жарки, варки, запекания и гриля. Тонкие стенки этой оболочки позволяют ей есть вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматического масла.Прекрасный вариант для свиных колбасок Для пикника на природе.

Подробнее про вылет можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов с использованием этой оболочки для колбасы — свиной краш 38/40: Рецепт 1 (незамысловатый немецкий рецепт), Рецепт 2 (Колбаски из индейки), Рецепт 3 (Паштет из печени), Рецепт 4 («Украинские жареные колбасы», Рецепт 5 (Курица) сосиски «15 минут»), рецепт 6 (колбаса белорусская домашняя вяленая), рецепт 7 (сосиски из свинины на гриле), рецепт 8 (сосиски на гриле с сыром для пикника). для жарки, запекания, сушки, гриля и готовки.Этот калибр является классическим в производстве колбас у большинства народов мира.
Отечность — 0,7-0,9 кг метра фарша на 1 метр аварии.

Подробнее про вылет можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов колбас, фаршированных этой колбасой — свиная скорлупа 40/42: Рецепт 1 (Колбаски болгарские на гриле), Рецепт 2 (Колбаса куриная копченая С сыром), Рецепт 3 (Колбаса Живая).

Пузырьки из свинины калибра 20/25
Эта скорлупа идеальна для вареных или сырых колбас.При выращивании не забывайте использовать нитритную соль.

Говяжья скорлупа
Говяжья чева (кишки) — самый прочный вид из натуральной оболочки. Именно в них лучше всего подходят домашние сырные колбаски. В говяжьем кишечнике колбаски готовят дома, эта натуральная оболочка позволяет коптить и жарить домашние колбаски. Говядина Sinah считается импертоном веков, отлично подходящая оболочка для колбасных изделий типа ветчины, зелий, солисисона (солтисона, оксида), также эта натуральная оболочка считается классической для вареных колбас (докторских, любительских).

Chereva Beef Caliber 38/40

Подробнее о Beef Clesh вы можете прочитать по ссылке. Эта оболочка (кишечник) оптимальна для сырых колбас, суджуче, огоса. Самая большая оболочка из всех природных. Выдерживают жарку сосисок без предварительной бланшировки. Пример рецепта колбас, приготовленных с использованием заданной оболочки для колбас — Beef Cyllary 38/40: Recipe (колбаски из баранины на гриле).

Cherva Beef Caliber 40/43
Самый прочный вид из натуральной оболочки (кишечника).Обычно эта калибровка начинена судьями, кровью и полусолнечными сосисками.
Пример рецепта с использованием этой оболочки для колбасы — Beef Cyllary 40/43: Рецепт 1 (колбаса домашняя толченая), рецепт 2 (взбесившееся «чоризо»).

Синя Говядина.
В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог — белила серые, красные. В классическом русском варианте рецепта растения их употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горькой настойке и водке.

Подробнее о Биф Синюге можно прочитать по ссылке. Вот примеры рецептов колбас, приготовленных с использованием говяжьего синьиги: Рецепт 1 (ветчина (сальтисон) из свиных рулетов). Этот рецепт пользовался успехом у профессиональных технологов. Рецепт 2 (Ветчина из домашнего мрамора), Рецепт 3 (Ветчина из говядины, постное мясо).

Баранья ракушка
Баранья кишки или, как их называют мясники — Баранья Чершева, отлично подходят для приготовления домашних колбасок или охотничьих колбасок, колбас на гриле. В Барани Синюге прекрасно подойдут копчености, вареные колбасы, белки и солончаки.Духовность Barani Sinahug от 1 до 2,5 кг в 1 штуке.

Черева Баранья Калибр 24/26
Лучшая оболочка (кишка) для тонких колбас типа «охотничья». Для жарки на сковороде их обычно переворачивают красивыми спиралями. Узнать больше о Барани Клеш вы можете по ссылке.
Внимание! Обращаем ваше внимание, что для упаковки этого краша необходимо использовать тонкую насадку для тяги (насадка для мясорубки) диаметром 18 мм. Вручную — без набора обойтись очень сложно.

Примеры рецептов колбасы, приготовленной из этой оболочки для колбасы — хлебной крошки: рецепт №1 (колбаски из баранины на гриле), рецепт №2 (спиральные спирали праздничные). Через этот набор (насадка для баранины и колбасной оболочки) фаршируются только тонкие фарш — решетка 3-8 мм, ломтики должны быть не более 5 мм, иначе фарш при упаковке застрянет в наборе, «провалится» в мясе. болгарка и внешний вид будут нестандартными.

Синя Баранья Калибр 70+
Идеально подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленого руля, колбасок из кусков мяса, вяленых колбас типа супасуч, плоских вяленых колбас, каза в степпере, рулетов.

Пример рецептов колбас, приготовленных с использованием Синиги Баранс: Рецепт 1 (Рубленая свинина с ветчиной), Рецепт 2 (Сосиски CAR).

Коллагеновая оболочка
Коллагеновая оболочка — наиболее близкая форма колбасной оболочки к естественному червю.
Коллаген — белок соединительной ткани. Все коллагеновые оболочки колбас сделаны из говяжьего коллагена, полученного из отжима говяжьих шкур. Коллагеновые оболочки наиболее близки к натуральным по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают оболочки любых диаметров — колбасные (18–26 мм), орошенные (28–34 мм), колбасные (36–45 мм).Эти снаряды делятся на 2 вида — прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид крушения). Колбасу в коллагеновой оболочке типа «Белкозин» можно найти абсолютно в любом магазине в большом ассортименте, что говорит о популярности оболочки.

Коллагеновая оболочка для мешков
Оболочка представляет собой цельнотянутый рукав кольцевой формы, изготовленный из высококачественной звездочки шкур КРС. По сути, это идеальный вариант для производства колбасных изделий в виде колец, полуколец и дубинок дугообразной формы.Этот вид скорлупы является аналогом натуральных кружков и говяжьих и свиных килов и имеет перед ними существенные преимущества, а именно: стабильность калибра и бактериальную чистоту.

Коллагеновая оболочка для колбас

Колбасная оболочка для колбасных изделий
Эта оболочка является искусственным аналогом трамбовки. Для начинки обычно используют — насадку для колбас.
Изготовлен из говяжьего коллагена. Он отличается тонкими стенками, повторяющими кольцевую форму натуральной раковины.

Оболочки из полиамида
Оболочка из полиамида для колбас изготавливается из полиамида неправильной формы, непроницаемого для влаги, ориентированного многослойного полиамида.Это самый прочный вид засора. Позволяет увеличить срок хранения любой колбасы.

Целлюлозная оболочка
Мякоть колбасы характеризуется паро- и дымопроницаемостью, используется в промышленности более 40 лет. №
Примеры использования этого панциря мы все хорошо помним в советских гостевых колбасах (прозрачные трехслойные панцири на докторской и любительской колбасе).

Оболочка колбасно-целлюлозная

А в ресторане ???? Что происходит в ресторане?

Читаем скидку, что подходит под «не действует»:

Оказывается, в ресторане можно сделать любую колбасу-колбасу не подчиняться полку.Другими словами. Как повар нашел, что нужно внести в рецепт нитритную соль — чтобы он в ванне заснул ??? Кто это контролирует?

немецких сосисок стали известны и популярны благодаря регулярно проводимым в Германии пивным фестивалям. По непроверенным данным, существует около 1500 рецептов немецких колбас. Вариаций начинки колбасы тоже не меньше.

Сегодня мы воплотим практически базовый рецепт немецкой колбасы, т.е.без умопомрачительного количества добавок к мясу и сложных манипуляций в процессе приготовления колбасы.

Немецкие сосиски — ингредиенты

1. кишки свиные тонкие — 2 м (приблизительно)
2. свинина — 300 г
3. говядина — 300 г
4. яйцо — 1 шт
5. лук репчатый — 1 шт. (Большой)
6. хлеб белый — 100 г
7. тмин — 1 ч. Ложка
8. smarler — 50 г
9. сметана — 1 ч. Ложка
10. молоко — 100 мл
11. чеснок — 4 зубца
12. петрушка
13. мускатный орех
14. перец черный молоток
15. соль

Свинину и говядину нарезать кусочками и измельчить в фарш.Есть конечно тонкости в перемалывании через мясорубку и блендер. Выбирайте удобный для вас способ.

Кусочки белого хлеба в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размягчиться в молоке. Такое добавление в колбасный фарш сделает его более мягким. Кстати, можно еще добавить в фарш для котлета.

Лук мелко нарезать и обжарить на смальте до золотистого цвета. Смарлер — это жир, тушеный из окуня (чаще всего используется нутряной жир).

Чеснок выдавить через чеснок. Цмин, нам нужно венчать в ступку.

Мелкая петрушка и немного базилика. На фото еще не вырезано!

Итак, все ингредиенты для фарша колбасы готовы и приступаем к перемешиванию фарша.

Итак, смешиваем: фарш, корявый хлеб, поджаренный лук, выжатый чеснок, экструдированный тмин, мелко нарезанную зелень, яйцо.

Все хорошо перемешать и:

• солим
• окунь
• опрыскиваем тертым мускатным орехом.

Фарш готов.

Следующим этапом варки колбасы является подготовка кишечника.

Я купил кишки на рынке. В домах их дополнительно убрали и помыли.

Для наших сосисок нам нужно предварительно перевязать конец кишки.

Устройство, которое поможет нам в наполнении, изготовлено из пластиковой тубы.

Заполнить кишку начинкой.

Через каждые 8-10 см кишку перевязываем ниткой — получаются колбаски.

Не стоит о них заговаривать, чтобы они не упали.

С этой же целью перед укладкой на противень каждую колбасу проткнуть иглой в нескольких местах.

Перед тем, как отправить сосиски в духовку, их нужно разложить на 10-15 минут в горячей воде.

Воду вскипятить и дать остыть до температуры 80-85 градусов.

Потом туда колбаски опускаем на 10-15 минут.

Для равномерной обжарки немецкие колбаски необходимо переложить 1 раз.

Противень с немного копченостью и выложить на него наши немецкие колбаски. Выпекаем немецкие сосиски 20 минут при температуре 200 градусов.

Вот наши немецкие сосиски, приготовленные по властному рецепту.

Домашняя колбаса для варки, жарки и мангала.

Не знаю, есть у вас такой рецепт колбасы или нет, а у меня такого нет. Рецепт очень простой.Минимальная работа I. колбаса домашняя натуральная для варки, жарки и мангала У вас на столе. Это вкусно!

Состав:

Свинина охлажденная (пузырная часть) — 2 кг.
Черева Свинина (кишки) Полностью вымытая и готовая к употреблению — 2,5 м3. Диаметр 32 мм.
Лук — 1 головка крупная
Чеснок — 4-5 крупных зубцов
2 яичных белка (Натуральный эмульгатор для «связывания» фарша)
Кориандр (молотый) — 1 ст.л. с горкой
Перец черный (молотый) — 1 бак на станцию ​​
Соль — 2 ст. Л. С горкой
Ледяная вода — 250 мл.

Подготовка на основе сайта: xaa.su/31z

Мясо, лук и чеснок Перелить в мясорубку через мелкое сито, затем всыпать все остальные ингредиенты и взбить в блендере (постепенно добавляя воду) до однородной пастообразной массы, полученной на развес с помощью специальной насадки на мясорубке, заливать Черево, формируя колбаски длиной 20-22 см. кипятить воду в посуде, снимать с огня и вкладывать готовые колбаски на 25-30 минут под закрытой крышкой. Ни в коем случае не кипятите, ведь Черева может лопнуть.По истечении указанного времени их можно использовать. Дополнительно можно жарить на сковороде до золотистой корочки. Еще можно жарить на мангале.

Колбаса из куриных балок.

Каждый год, возвращаясь летом в Одессу, я привожу несколько новых и очень привлекательных рецептов. На этот раз куриная колбаса и суп. Но все в порядке. Колбаса делается в шкурках, снятых с забора.

А потом переворачивается в пищевой пленке И вареной.Я знаю, что есть люди, которые не признают использование пленки. Для них есть альтернатива, традиционный вариант — обычный кишечник. В данном случае Кобаска запекается в духовке, так:

Состав:

Ветчина 1кг.

Лук репчатый — 1 кг.

Семена крупы — 3 ст.

Яйца — 3 шт.

Соль, перец — по вкусу.

В массу перечисленных ингредиентов вы можете добавить болгарский перец, грибы, оливки, оливки и все это подскажет ваша фантазия.

Ветчина должна быть большой, с неповрежденной кожицей и без стыка, как на фото.

Снимите шкурку, это несложно, это руками, а места с пленкой нужно перевязать ножом.

Снять мясо с кости, лук почистить и перекрутить на мясорубке.

В фарш добавить яйца, манную крупу и соль с перцем, перемешать.

Начало фарша

Соедините края.

И аккуратно завернуть в пленку. Когда собираетесь на сток, скиньте сразу для удобства на пленку, не сразу понял.

Вот что я сделал.

Сосиски бросить в кипяток и варить 1 час. После того, как вы достанете их из кастрюли, сразу снимите пленку, тогда это будет сделать сложнее. Чтобы блюдо выглядело красивее, сверху посыпьте кари, добавьте немного майонеза и размажьте по поверхности.

А можно сделать вот так

Вкусная домашняя колбаса

Делаем рутину своими руками. Вкусная домашняя колбаса

Такая домашняя самодельная колбаса из куриного мяса А с небольшими ломтиками ветчины вполне способна стать отличной альтернативой магазинному продукту и очень подходит, например, для питания ребенка, ну или для всей семьей, если нет желания отказываться от продукта с неизвестным количеством консервантов и других добавок.

Продукты, которые понадобятся для варки колбас: 400 граммов куриной грудки, 200 миллилитров сливок, 150 граммов ветчины, две яичные белки, одна чайная ложка сладкого красного перца и пол чайной ложки острого перца, одна чайная ложка соли, один зубчик чеснока, пол чайной ложки молотого черного перца и столько же сампа зиры.

Все компоненты, кроме ветчины, выложить в чащу блендера и измельчить до полной однородности. Ветчину нужно нарезать кубиками размером по полметра с каждой стороны, добавить их к остальной массе и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на лист пергамента, скатать в виде сосисок и очень плотно крутить, причем в несколько слоев, и протянуть шпагат или нитки. Выложить колбасу в кастрюлю подходящего размера, полностью залить водой и варить 25 минут. Колбаску остудить на решетке и поставить на ночь в холодильник.

Опубликован Сергей Кузнецов на сайте Миртесена

Колбаса домашняя вареная

пошаговое фото Рецепт приготовления

Приготовим домашнюю вареную колбасу Из свиного фарша.В зависимости от того, как вы измельчите соскоб, он будет похож на «докторский» или «любительский». Для «любительской» домашней колбасы жир нужно будет добавить кусочками. А еще, спиш или тапку в этом рецепте можно взять копченую. Свинина — необязательный мясной ингредиент. В рецепте ее можно при желании заменить говяжьим фаршем, филе курицы или индейки. Такую вареную колбасу можно давать детям, если исключить из рецепта некоторые специи.

Состав:

• Свинина — 1 кг,
• Сало (или мясные отводки от грудины) — 300 гр.
• Лук на вкус (у меня 3 средние луковицы),
• Чеснок — 2 зубца,
• Яйцо сырое — 1 шт.,
• Желатин — 1 ст. л.,
• Перец черный — 0,5 ч. Л.,
• Мускатный орех — 1 ст. Л.,
• Манна Кропа — 1 ст. Л.,
• Соль — 1 ст. л. (без верха),
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Как приготовить домашнюю вареную колбасу в фасовочной упаковке:

Мясо тщательно промыть, срезать все жилки и пленку, нарезать кусочками.С помощью блендера мелко нарезать свинину для колбас с луком и чесноком до кремообразного состояния.
Можно использовать мясорубку, а так же в фарш добавить более крупные куски свинины или курицы, тогда у вас получится домашняя колбаса из ветчины.
В свиной фарш Выпить яйцо, перемешать.

Затем добавить: желатин, черный перец, мускатный орех, манну крап, подсолнечное масло и соль. Снова колбасную массу тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились в фарше.

Сегодня я не использую форму ветчины Белобоку, в которой обычно люблю готовить прессованную домашнюю колбасу, беру обычную упаковку для запекания (рукав).Решила попробовать, как можно приготовить домашнюю колбасу без специального прибора.

Плотно выложить фарш для сосисок в пакет, свернуть рулет и натянуть веревку (гудок) в нескольких местах (чтобы колбаса натянулась).

Готовим домашнюю колбасу после 2 часов кипячения на медленном огне (но до кипения). Плотно связанный пакет для запекания с фаршем необходимо положить в кастрюлю так, чтобы вода его покрыла.

Нельзя следить за процессом варки колбас из плиты, а прибрежный берег делается в мультиварке в режиме «тушение» или «суп», время приготовления в мультиварке 2 часа.

Способ второй: Поставить варку свиной колбасы с вечера на заданный режим 1 час, после чего мультиварка перейдет в режим нагрева до утра. Залить колбасу перед началом варки понадобится кипяток. Утром домашнюю колбасу в пакете для запекания достать из мультиварки и остудить.

После того, как время приготовления вышло, пакет с колбасой из воды охладите не менее 5 часов в холодильнике (а лучше ночью) и можно попробовать!

Приятного аппетита!

Приготовить домашние колбаски разными способами, не обязательно кишками — это наиболее сложный и кропотливый вариант, требующий много времени.Расскажем, прежде всего, о вариантах приготовления домашних колбас несложными способами. Что касается способов довести до готовности — тоже варианты могут быть разные: варка, жарка на сковороде, запекание в духовке, жарка на углях и т. Д.

Приготовление колбас своими руками имеет преимущества и с точки зрения того, что можно сделать колбасу на свой вкус, с любимыми специями, желаемой жирностью и т. Д.

Свиной острый рецепт домашней колбаски из свинины

Понадобится: 125 г свинины нежирной, 60 г картофеля, 15 г лимона, 2 г чеснока, ½ яичного желтка, щепотка мускатного ореха грецкого, корица, мука, перец, соль.

Как приготовить домашнюю колбасу из свинины. Картофель отварить до готовности, перекрутить вместе со свининой и чесноком на мясорубке 2 раза, подсушить, порезать корицу, мускат, посолить, добавить желток и тщательно перемешать. Машинка из рубленых колбасок длиной около 5 см и шириной около 3 см, рождается в муке и обжаривается на сковороде с маслом. Подавать сосиски с лимоном.

Домашнюю колбасу можно оборудовать не только как второе блюдо с гарниром, но и нарезать кусочками и положить на бутерброды, как покупные.

Из говядины можно приготовить очень вкусные колбаски с луком.

Рецепт колбасы из говядины «Черкассы»

Понадобится: 500 г говядины, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны томатного Соуса., 2 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить колбаски из говядины. Мясо 2 раза перекрутить через мясорубку, посолить, поперчить. Лук обжарить и добавить в фарш вместе с 1 ст. Молоком или водой тщательно перемешать, вылепить колбаски диаметром 1,5 см и длиной 8-10 см, обжарить на сковороде с маслом, залить соусом и отварить, кормить жареным картофелем.

Можно приготовить смешанный фарш из сосисок.

Рецепт приготовления сосисок из свинины и говядины

Понадобится: 800 г говядины, 200 г свинины, 250 г воды / молока, 250 г томатного соуса, 200 г лука, 50 г чеснока и муки, перец, соль.

Как приготовить колбаски из говядины и свинины. Мясо перекрутить на мясорубке, подсолить, залить водой, добавить мелко нарезанный лук, перемешать. Сформировать колбаски желаемой ценности, нарезать мукой до готовности к обжариванию. При подаче сосиски посыпать мелко нарезанным чесноком и полить острым томатным соусом.

Если вы все же хотите приготовить колбасы традиционным способом — заправкой свиных кишок, то приготовление фарша будет мало отличаться от описанных выше способов, разница будет заключаться только в подготовке кишок и соблюдении определенных тонкостей приготовления, например, колбасы. :

• Перед приготовлением необходимо тщательно промыть снаружи и изнутри;
• Не стоит слишком плотно набивать начинку кишки, т.к. в процессе приготовления такие колбаски могут потрескаться, и получится вкуснейший мясной сок;
• Перед термической обработкой всегда следует лечить кишечник иглой в нескольких местах, чтобы не сломать оболочку колбасы.

Домашнюю колбасу можно приготовить из любого мяса, в том числе из курицы.

Рецепт приготовления домашних колбасок из курицы

Понадобится: 1,5 кг куриной грудки, 300 г салы из свежей свинины, 200 г сливок, 125 г белого вина, 50 г водки, 2 м свиных кишок, 2 луковицы отвеченных, 5 зубчиков чеснока, щепотка. мускатный орех, перец, специи По вкусу, свиной жир сетка.

Как приготовить домашние куриные колбаски. Курицу с беконом и луком перекрутить через мясорубку, пропустить через пресс чеснок, перчик переполненный, вернуть фарш, добавив еще и мускат.Фарм отбивать, поднимать и бросать на стол, чтобы масса стала пышной. Ввести в фарш сливки, водку и вино, аккуратно дно перемешать. Завести кишечник в кишечник, через каждые 12 см их перевязать иглой. Далее колбаски можно сначала прокипятить 5-7 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде и, накрыть крышкой, довести до готовности на среднем огне.

Свиные кишки можно купить в уже подготовленной для фарша форме, а можно приготовить самостоятельно: замочить в холодной воде, затем прополоскать снаружи и внутри, вывернув наизнанку, все переборщить.

Как сделать домашнюю колбасу вкуснее

• Считается, что еще вкуснее приготовить домашнюю колбасу, не перекручивая мясо в мясорубке, а различая его маленьким ножом;
• Приготовление домашних колбас в духовке: сырые колбаски обернуть фольгой, выложить на противень и запекать 45 минут, заливая маслом или водой, затем снимаем фольгу и закрываем сосиски еще на 10-15 минут;
• Используйте разные сочетания продуктов: так мясной фарш можно добавлять орехи, чернослив, сыр и другие продукты по вкусу;
• Чтобы вкус колбасы был более насыщенным, приготовив фарш и поправив его специями, выдержать в холодильнике несколько часов или суток — мясо пропитано ароматом специй;
• Приготовление домашних колбас на мангале или в помещении;
• Если мясо, используемое для колбас, очень нежирное, добавьте к нему жир или кусок жирной свинины — их нужно скрутить вместе на мясорубке или мелко нарезать ножом;
• Для румяной корочки, если колбаса запекается в духовке, обмануть ее растительным маслом;
• Чтобы придать колбасам аромат копчения, можно добавить в фарш немного жидкого дыма.

Что ж, самый главный трюк для вкусных домашних колбас: Сделайте одну маленькую колбаску из небольшого количества ингредиентов и попробуйте ее, просто имея фаршированную котлету до готовности — это позволит вам «скорректировать» соотношение ингредиентов и добиться оптимальный вкус.

Жареный братвурст — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Братвурст — немецкая колбаса из говядины или свинины.Название Bratwurst происходит от древневерхненемецкого слова brätwurst: brät, что означает мелко нарезанное мясо, и wurst, что буквально означает колбаса. Brat в bratwurst часто ошибочно принимают за немецкого глагола braten, что означает «жарить или жарить что-то на сковороде». Братвурст обычно готовят на гриле или в пиве или бульоне. Но если я не могу жарить его на гриле, я предпочитаю жарить его на сковороде.

В Германии колбасы подаются на булочке, если их заказывают у уличного продавца, или с квашеной капустой и картофелем, когда их заказывают в ресторане.Братвурст на бретхене, или «твердом ролле», подается с горчицей. Вы не найдете кетчуп, если не закажете карри-вурст, который представляет собой нарезанный вурст, который подается с томатным кетчупом с карри. Оба вурста — очень популярный немецкий фаст-фуд, который можно найти на большинстве улиц оживленных немецких городов.

Состав

• 6 колбас
• 1 чайная ложка масла
• 6 булочек

Братвурст, обжаренный на сковороде и подаваемый на булочке с горчицей, кетчупом и красным луком

1. Американские ребята начали свою карьеру в Висконсине. Вначале у каждого мясника был свой колбасный колбас, и люди получали тот, который им нравился. Что ж, один мясник из Висконсина определенно победил конкурентов. Мальчики из Джонсонвилля — это то, что я ожидаю от мальчишек на вкус. Пару лет назад я съел в Аргентине мальчишку, и на вкус он был как мальчишка из Джонсонвилля, который, по всей видимости, основан на старинном австрийском семейном рецепте. В Джонсонвилле сейчас есть много рецептов, но мне по-прежнему больше всего нравится оригинальный вкус.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и положите в нее котлеты. Я начинаю с сухой сковороды, а затем добавляю немного масла или сливочного масла, примерно 1 ст. Внутри у нас много жира, так что вам много не понадобится. Как я уже упоминал ранее, я предпочитаю вкус простых или «оригинальных» колбасных изделий. Сейчас есть много компаний, которые производят колбасы. Многие мясные магазины по-прежнему производят колбасные изделия собственного производства. Вы можете в конечном итоге предпочесть это.
3. Поверните запеканки на сковороде, пока бока не станут коричневыми. Я накрываю своих младенцев, пока они жарятся на сковороде.И готовлю каждую из «четырех» сторон примерно по 4-5 минут. Если накрыть сковороду, то готовятся быстрее, потому что, когда вы накрываете сковороду, вырабатывается пар. Этот влажный жар готовит остальные три стороны, в то время как нижняя сторона жарится.
4. Проверьте внутреннюю температуру ножек. Как только сопляк полностью подрумянится, проверьте, полностью ли он прожарился. Лучший способ сделать это — использовать цифровой термометр и проверить внутреннюю температуру.Это должно быть 160‒165ºF, хотя Джонсонвилл рекомендует температуру 180ºF. Мне это кажется чрезмерным; конечно, они, наверное, просто прикрывают задницы.

Советы и хитрости

• Не тыкать колбасой; он будет вытекать соки и потенциально может стать причиной попадания растопленного жира в глаз.
• Дайте колбасам постоять две минуты после приготовления и перед употреблением.
• Осторожно. Содержимое может находиться под большим давлением, а также может быть очень горячим. Ешьте осторожно.
• Если вы найдете свежую местную колбасу, попробуйте ее. Вы всегда можете найти Джонсонвилл.
• Если сосиски все еще недоварены, но их больше нельзя жарить, поставьте сковороду в духовку на 350ºF на 15 минут. Это должно прикончить их.
• Свежий багет отлично подойдет в качестве булочек.

Начинки:

• Кетчуп
• Горчичный
• Красный лук
• Приправы
• Помидор
• Соленья
• Халапеньо
• Квашеная капуста
• Чеснок
• Майонез
• Бекон
• Сыр

.