Как пить яблочный свежевыжатый сок: Польза и вред яблочного сока. Блог компании Hurom

Польза и вред яблочного сока. Блог компании Hurom

Яблочный сок популярен по нескольким причинам. Прежде всего, он доступен. Готовый напиток в коробках, бутылках или банках всегда можно купить в продуктовом магазине. Но можно так же купить и целые яблоки. А уже дома из них приготовить низкокалорийный и питательный фреш. 

Считается, что ежедневное употребление свежего яблочного сока позволит реже обращаться к врачу. Ведь в яблоках содержится полный комплекс полезных веществ и микроэлементов. Они почти полностью сохраняются в напитке, поэтому способствуют профилактике многих болезней и продлевают молодость. И это еще одна причина популярности напитка.

Но чрезмерное употребление напитка может легко навредить организму. Ведь у сока из яблок, как и у других продуктов тоже есть свои плюсы и минусы. Поэтому мы предлагаем окончательно разобраться в этом вопросе и продолжить чтение этой статьи.

Что такое яблочный сок?

Изготавливается сок из яблок путем прессования фруктов. Из двух средних плодов можно получить стакан напитка. После отжима жидкость фильтруется и пастеризуется. Таким образом удаляются твердые частицы, напиток становится чистым и прозрачным. Именно фильтрация и отличает процесс производства сока от изготовления яблочного сидра. 

Сидр — это нефильтрованная и непастеризованная жидкость, которая после отжима поддается ферментации. Поэтому вкус и свойства напитков отличаются.

Светлый и прозрачный сок из яблок можно получить только на большом предприятии, потому что процесс его производства довольно дорогостоящий. Мелкие предприятия чаще всего не фильтруют отжатый сок, поэтому конечным результатом производства является яблочный сидр.

Состав яблочного сока

Польза яблочного сока напрямую зависит от его состава. Напиток богат на углеводы, растительные белки, целлюлозу, ферменты, пектин, витамины и микроэлементы, аминокислоты.

На калорийность продукта влияет сорт яблок. Чем слаще плоды, тем больше углеводов и калорий. Поэтому для похудения лучше использовать фрукты кислых сортов. 

Польза яблочного сока для организма

Исследования показывают, что регулярное употребление сока из яблок в разумных дозах улучшает здоровье и продлевает молодость. Не зря же во многих народных сказках упоминались молодильные яблочки. На самом деле, питье свежего яблочного сока дает такие преимущества:

• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний — за счет нормализации уровня холестерина в сосудах и артериях;
• улучшает пищеварение — очищаются печень и почки, выводятся вредные токсины, пищеварительная система нормализует свою работу;
• помогает сбросить вес — в яблочном фреше мало калорий и нет жиров;
• заряжает организм энергией — в соке много витаминов A, C, E, K и фолиевой кислоты;
• повышает иммунитет — витамин C действует как антиоксидантное соединение, стимулирующее иммунную систему, уменьшает воспаление;
• снижает риск деменции — натуральный яблочный сок замедляет старение мозга и помогает дольше сохранять его остроту;
• улучшает зрение — витамин А защищает глаза от болезней и сохраняет остроту зрения.

Яблочный сок защищает от радиации, поэтому рекомендуется пить тем, кто много времени проводит за компьютером и много говорит по телефону. Благодаря желчегонному и мочегонному свойству, напиток полезен гипертоникам и тем, у кого есть проблемы с желчными протоками. Напиток из яблок нормализует метаболизм и снижает риск развития простаты. 

Очень полезно принимать при пониженной кислотности и авитаминозах. Любителям свежего яблочного сока можно не бояться атеросклероза и заболеваний кроветворной системы.

Для женщин

Женщинам рекомендуется пить сок из яблок круглый год. Активные вещества в фруктах способствую омоложению организма, железо, витамин С и эпикатехин облегчают болевой синдром в период менструации и помогают восстановиться после обильной кровопотери. Кроме этого, утренний стакан фреша успокаивает нервную систему, придает блеск глазам, волосам и делает более крепкими ногти.

Во время беременности употребление сока из яблок может предотвратить ожирение и анемию. Питательные вещества, которых много в его составе, благотворно действуют на мозг плода.

Но если у вас повышенная кислотность, есть предрасположенность к гастриту и язве, наличие сахарного диабета, напиток стоит пить осторожно, или лучше вообще от него отказаться.

Чем вреден сок из яблок

Несмотря на всю пользу яблочного сока, есть у него и противопоказания. Сок из яблок — кислый. И людям с гастритом, язвой и повышенной кислотностью его пить не рекомендуется, особенно в период обострения болезни. Быть осторожными нужно и тем, кто страдает панкреатитом. При чувствительности зубов и заболеваниях полости рта напиток нужно разбавлять кипяченой водой.

Здоровому человеку в день можно выпивать не более литра фреша. Большее количество может нанести вред здоровью. Чтобы ощутить пользу яблочного сока, нужно употреблять 1–2 стакана напитка в день в течение 1–3 месяцев. Но это при условии, что у вас нет противопоказаний, и сок только свежевыжатый.

Противопоказания:

• повышенная кислотность, гастрит, язва желудка;
• поджелудочная железа, панкреатит;
• аллергические реакции на продукты;
• при чувствительности зубов и зубной эмали.

Нельзя запивать фрешем лекарства. Он либо нейтрализует действие препаратов, либо может вызвать отравление. 

Лучше всего свежевыжатый яблочный сок принимать в сочетании с соком сельдерея, моркови, персика, свеклы, петрушки, клубники, капусты, тыквы.

Как приготовить свежевыжатый яблочный сок

Есть несколько способов приготовить натуральный яблочный сок:

Мы рассмотрим самые популярные рецепты.

Соковарка

Сок в соковарке готовили наши бабушки, когда другая домашняя техника не была доступна. Если у вас на чердаке запылился этот уникальный прибор, вы можете сварить напиток самостоятельно. Вымойте и очистите от косточек яблоки, сложите их в верхнюю кастрюлю с дырявым дном. На дно соковарки налейте воду и поставьте агрегат на медленный огонь. Через 20-30 минут яблоки начнут отдавать сок. На приготовление 2,5-3 литров напитка уходит около 1,5 часа.

Плюсы рецепта:

• подходит для заготовки на зиму;
• можно использовать фрукты второго сорта, просто удалите повреждения;
• не нужно добавлять сахар;
• напиток получается 100% натуральным без добавок.

Минусы:

• много времени на приготовление;
• поддается термической обработке и теряет часть полезных веществ;
• очень концентрированный напиток, нужно разбавлять водой.

Блендер

Принцип приготовления натурального яблочного сока через мясорубку и блендер одинаковый. Сначала нужно помыть фрукты, снять с них кожуру, удалить сердцевину и семечки, порезать на кусочки. Потом сложите подготовленные яблоки в блендер или пропустите через мясорубку.

Полученную массу нужно выложить на плотную ткань, сделать из нее мешочек и положить под пресс. Немного быстрее процедить массу через сито. Но такой напиток все равно будет содержать частицы фруктов.

Плюсы рецепта:

• сок получается натуральным;
• не нужно покупать дорогостоящую соковыжималку.

Минусы:

• процесс занимает много времени;
• сок получается мутным;
• небольшой выход готового продукта, по себестоимости такой напиток получается дорогим, потому что много сока остается в отходах.

Это самый простой, быстрый и эффективный способ. Вам нужно лишь помыть и порезать фрукты, сложить их в соковыжималку. Через несколько минут можно пить полностью готовый сок из яблок.

Плюсы рецепта:

• быстро готовить;
• выход готового продукта на 20–30% больше, чем в предыдущих рецептах;
• фреш получается 100% натуральным.

Минусы:

• нельзя приготовить без соковыжималки;
• напиток не годится для долгого хранения, и его нужно выпить в течение 48 часов.

Как правильно пить яблочный сок

Свежевыжатый яблочный сок можно пить в чистом виде. Но из-за того, что он довольно кислый на вкус, лучше разбавлять его водой. Но фреш можно также использовать в качестве ингредиента для приготовления фруктовых и фруктово-овощных миксов. Яблоко хорошо сочетается с морковью, свеклой, клубникой, персиком, тыквой, сельдереем, петрушкой. Из специй к яблоку лучше всего подходит корица.

5 правил употребления свежевыжатых соков / Обзоры / Корзинка

Всем известно о пользе свежевыжатых соков для организма, однако далеко не все знают, как их правильно употреблять. В них содержится много витаминов и минералов, но, если не соблюдать некоторые правила, можно лишь навредить себе и обострить развитие заболеваний. Сколько фреша можно пить в день, и в какое время дня он лучше всего усваивается, РИАМО Корзинка рассказала диетолог Людмила Денисенко.

Мифы и факты о соках из пакета>>

Сколько пить

©
 Ben Cumming

Фото: flickr.com, Ben Cumming

«Чтобы получить из свежевыжатого сока полезные вещества и витамины, совсем не нужно пить его литрами. Такие эксперименты над организмом могут нанести вред. Разумная норма – от нескольких столовых ложек до трех стаканов в день в зависимости от вида сока», – советует диетолог.  

Начинать пить соки нужно с осторожностью и в небольших количествах – не более 50 мл, а свекольный сок и вовсе по одной столовой ложке в день. Постепенно порцию можно увеличивать до стакана.

Овощные соки, за исключением свекольного и морковного, разрешается употреблять и в больших объемах. Они, в отличие от фруктовых напитков, не нарушают сахарный баланс в крови.

Кстати, в стакане апельсинового сока содержится столько же сахара, сколько в кусочке шоколадного торта – 26 граммов. Для сравнения, в одном свежем апельсине сахара в два раза меньше.

Если вы хотите получить максимальную пользу от напитка, важно никогда не добавлять в него соль или сахар. В кислый сок лучше положить ложку меда, a приторно сладкие фреши рекомендуют смешивать с другими соками или водой.

Соковый детокс: три экспресс-курса для похудения>>

Противопоказания

©
 Treasure

Фото: flickr.com, Treasure

При некоторых заболеваниях свежевыжатые соки противопоказаны.

Так, при язвенной болезни, обострении гастрита и панкреатита не стоит пить кислые соки: лимонный, апельсиновый, яблочный, смородиновый, клюквенный. В них много органических соединений, которые повышают кислотность желудочного сока, могут вызвать изжогу и приступ боли.

Виноградный и ананасовый соки противопоказаны полным и людям с сахарным диабетом, так как в их составе очень много глюкозы и, соответственно, калорий, уточнила диетолог.

Свежевыжатые соки также могут оказывать послабляющее действие, поэтому при склонности к диарее их рекомендуется разводить водой и пить небольшими порциями.

Как привлечь любовь: продукты-афродизиаки для романтического ужина>>

Когда пить сок

©
 Tavallai

Фото: flickr.com, Tavallai

Пить свежевыжатые соки нужно в первой половине дня, но не сразу после сна. Как бы красиво не выглядели кинокадры, когда герой просыпается и в первую очередь готовит себе свежевыжатый апельсиновый сок, это далеко не всем может пойти на пользу. Поэтому лучше не торопиться и дать организму проснуться.

Кроме того, на голодный желудок пить сок нежелательно, так как это сильно раздражает слизистую. Рекомендуется что-нибудь съесть или сделать пару глотков чая, a затем уже пить сок.

Также нельзя пить сок после обильного приема пищи. Если выпить сладкий сок после обеда, он может усилить брожение в кишечнике и спровоцировать вздутие живота.

«Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудка следует пить растительные соки за 30-40 минут до еды, а при избыточном образовании кислоты в желудке – через час-полтора после еды», – советует диетолог.

Во второй половине дня от свежевыжатых фруктовых соков лучше отказаться, так как вместо пользы они принесут лишь ненужные килограммы. Вечером организму не требуется «быстрая» энергия, так как он начинает расходовать существующие жировые запасы.

5 рецептов витаминного фреша>>

Как сохранить витамины в соке

©
 Caitlin Regan

Фото: flickr.com, Caitlin Regan

Диетолог советует в первую очередь овощи и фрукты тщательно перебрать, выбросить испорченные и несвежие. Затем тщательно промыть плоды, корнеплоды очистить от земли. Очищенные овощи можно быстро ополоснуть, a фрукты помещать под воду не стоит.

Главное правило – перерабатывать плоды непосредственно перед приготовлением сока, не дать им лежать и терять полезные свойства.

Хранить свежевыжатые соки не желательно, их нужно пить сразу после приготовления. Даже если вы ненадолго поместите напиток в холодильник, он станет менее полезным, так как витамины и минералы быстро разрушаются из-за соприкосновения с воздухом, объясняет Денисенко.

Исключение составляет свекольный сок: этот напиток должен постоять в холодильнике 2-3 часа, поскольку в его состав входят летучие вещества, которые вызывают тошноту и рвоту.

Горячие напитки, которые помогают согреться в холода>>

Как смешивать соки

©
 Kurman Communications

Фото: flickr.com, Kurman Communications

Существует несколько правил приготовления фрешей. В соки из овощей красного, желтого и оранжевого цвета рекомендуют добавлять немного растительного масла или сливок, чтобы в организме усвоился каротин.

Также овощные фреши принято разбавлять яблочным соком в пропорции 1:2.

Что касается фруктов, лучше всего смешивать соки из косточковых плодов с косточковыми, из семечковых – с семечковыми.

Кроме того, можно готовить фреши из соков одной цветовой палитры, например, груша-банан или яблоко-дыня.

Яблочный сок — польза и лечение ним, вред, а также его приготовление в домашних условиях

Калорийность: 46 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яблочный сок:
Белки: 0.5 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 10.1 г.

Описание

Яблочный сок – один из самых полезных и доступных напитков. Наиболее пригодными сортами для изготовления соков считаются сорта Антоновка и Симиренка. Характерной особенностью яблок данных сортов является то, что со временем их полезные свойства только увеличиваются, максимум пользы яблоки принесут через несколько месяцев после того как их сорвут с дерева.

Лучше всего делать фруктовые соки в домашних условиях. Конечно, сегодня любой продукт можно купить в магазине и не заниматься его приготовлением. Промышленные соки содержат массу ненужных веществ, например излишек сахара, который снижает полезность самого сока. При покупке магазинного сока необходимо внимательно читать состав продукта: надпись фруктовый нектар, наличие консервантов, говорят о том, что сок ненатуральный. Лучше отдать предпочтению сокам в стеклянных бутылках, их состав не должен содержать дополнительно чего-либо кроме яблочного сока.

Полезные свойства

Полезные свойства яблока известны всем. В народе говорят, что люди, которые употребляют два яблока ежедневно, не нуждаются в медицинской помощи. Яблоки богаты витаминами С, Е, Р, также витаминами группы В. Витамин С необходим для поддержания иммунитета, он берет участие в формировании новых клеток. Витамин С является хорошей профилактикой цинги. Содержание витамина С в яблочном соке становит около 20мг, в пересчете на суточную дозу это 2% от нормы.

Витамин В1, который содержится в соке, необходим для нервной системы, его недостаток может быть причиной депрессивных состояний, нервозности, страхов. Яблочный сок содержит 2,3 мг витамина В1, регулярное употребление сока оптимизирует работу мозга, улучшает обучающие способности.

Яблочный сок содержит многие микроэлементы, например, калий, который поддерживает работу сердца. Яблоки содержат специальные вещества пектины, они способствуют выведению холестерина, который образуется в печени. Пектины представляют собой растворимые волокна, они же помогают снизить вес даже без применения специальной диеты.

Людям всех возрастов рекомендуется пить по стакану свежевыжатого яблочного сока в день. Всего 100мл сока снижает риск развития старческого маразма. Яблочный сок содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. Наукой доказано, что сок из свежих яблок защищает клетки мозга от разрушения, а также является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. Регулярное употребление 300 мл сока предотвращает развитие склероза сосудов мозга.

Яблочный сок содержит клетчатку, которая регулирует уровень холестерина. Сок из яблок нормализует все виды обменных процессов в организме, стимулирует умственный процесс, имеет общеукрепляющие воздействия. Суточная норма в 200мл сока нормализует кровоток, делает сосуды и капилляры более эластичными, защищает их от хрупкости.

С целью быстрого похудения диетологи советуют выпивать в день до двух литров свежего яблочного сока. Сок содержит пектины, которые при регулярном употреблении освобождают организм от шлаков и лишних килограммов. Если употребление сока сочетать со щадящей диетой за месяц можно похудеть на 5-7кг.

Яблочный сок смешивают с другими фруктовыми или овощными соками. Морковно-яблочный сок, например, хорошо помогает зрительным органам справляться с нагрузками, а также наполняет организм витаминами. Преимуществом употребления соков является то, что невозможно съесть такое количество плодов, которое содержится в нескольких стаканах сока. Фруктовое пюре, которое остается после приготовления сока можно использовать для приготовления повидла, добавлять в выпечку.

Использование в кулинарии

В кулинарии существует рецепт домашнего приготовления яблочного сока. Для этого необходимо отобрать самые спелые яблоки, недозрелые или перезрелые яблоки не имеют достаточного количества витаминов. Пить свежевыжатый сок рекомендуется сразу после приготовления, поскольку он быстро окисляется, что сказывается на его полезных и вкусовых свойствах. Сок рекомендуется пить через соломинку, так как сок может повреждать зубную эмаль. Не стоит выбрасывать семена яблок, эти маленькие зернышки содержат дневную норму йода. Йод из семян яблок хорошо усваивается и является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Как сделать натуральный яблочный сок в домашних условиях?

Для того чтобы продлить срок хранения яблочного сока его можно законсервировать и пить на протяжении всей зимы. Такой метод подходит для владельцев дачных участков, которые имеют хороший урожай яблок. Как сделать яблочный сок? Яблоки необходимо порезать и поместить в соковыжималку. Полученный сок следует залить в мультиварку или кастрюлю. Сок необходимо довести до кипения, дальше его нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками при помощи машинки для консервирования. По данному рецепту можно закатывать сок с мякотью или без нее. Для того чтобы получить сок без мякоти необходимо воспользоваться отжимом для сока. Количество полученного сока зависит от сочности используемых яблок.

Из яблочного сока также можно приготовить вино или сидр. Вино готовится с добавлением сахара, иначе сок не забродит из-за высокой кислотности. Если не добавить достаточное количество сахара в сок, то получится яблочный сидр.

Польза яблочного сока и лечение

Польза яблочного сока незаменима при повышенном давлении. Гипертоникам показано употреблять половину стакана сока перед приемом пищи. Смесь из яблочного и лимонного сока следует принимать при авитаминозах и болезнях сердца.

Народная медицина советует принимать яблочный сок также при склонности к камнеобразованию. Яблочный сок способствует разрушению небольших камней в почках или в желчном пузыре. При наличии камней не больше 1 см следует выпивать по 500мл свежего сока каждые 2 часа и так 3 дня. Для растворения камней необходимо следовать следующей системе: утром больному необходимо выпить 1 стакан яблочного сока, следующую порцию необходимо употребить через 2 часа, но уже 2 стакана, лечение следует продолжать до 20-00 вечера. Помимо сока ничего из еды употреблять во время лечения нельзя. На второй день процедура повторяется. На 3 день необходимо принять горячую ванну без моющих средств. После приема ванны начинает выходить песок и камни из организма. На протяжении лечения больной может чувствовать слабость, в этом нет ничего страшного, просто необходимо больше отдыхать. Даже при хорошем самочувствии данную процедуру лучше проводить под наблюдением врача.

Яблочный сок способен замедлить развитие метастаз в кишечнике и простате. Сок выводит токсичные и химические вещества, которые накапливаются в организме вследствие курения, облучения радиацией, приеме лекарственных препаратов.

Свежевыжатый сок богат энзимами, которые нужны организму для переваривания пищи. Сок очищает организм и кишечник от вредных соединений. Яблочный сок можно и даже нужно употреблять для похудения. Калорийность данного напитка составляет всего 46 калорий на 100мл.

Вред яблочного сока и противопоказания

Вред организму яблочный сок может принести при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка. При желании людям, которые имеют данные заболевания, можно употреблять разбавленный яблочный сок, но только не в период обострения.

Свежевыжатый сок – продукт достаточно аллергенный, так что не стоит исключать индивидуальную непереносимость сока. При аллергических реакциях рекомендуется ограничить употребление соков или же выжимать сок из яблок зеленых сортов.

Не следует употреблять яблочный сок кормящим женщинам, поскольку это может привести к кишечным коликам и вздутию живота у ребенка. Яблочный сок негативно влияет на зубную эмаль, это связано с кислотностью продукта. Для того чтобы минимизировать вред необходимо чистить зубы после выпитого сока.

Яблочный сок плохо сочетается с лекарственными препаратами, мешая их усвоению организмом и даже нейтрализуя их действие. В связи с этим свойством нельзя запивать таблетки соком, это повлечет за собой негативные реакции вплоть до отравления организма.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гусь фаршированный яблоками

210 мин. 12

Диетический чизкейк

220 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Алкоголь	0,2 г
Зола	0,3 г
Крахмал	0,2 г
Моно- и дисахариды	9,9 г
Вода	88,1 г
Органические кислоты	0,5 г
Пищевые волокна	0,2 г

Витамины

Минеральные вещества

Депздрав рекомендовал пить свежий яблочный сок через трубочку и не больше трех стаканов в неделю — Агентство городских новостей «Москва»

Депздрав рекомендовал пить свежий яблочный сок через трубочку и не больше трех стаканов в неделю

19.08.2019 08:30

Теги:
Здоровье
, яблоки
, рекомендации

Свежевыжатый яблочный сок из-за повышенного содержания кислот рекомендуется пить через трубочку, не на голодный желудок и не более трех стаканов в неделю. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила главный внештатный специалист диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.

«Сок может резко повысить уровень глюкозы в крови, поэтому лучше его пить в первой половине дня. Из-за того, что органические кислоты могут оказывать раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт, лучше не употреблять его натощак либо делать это исключительно в разбавленном виде. Высокая кислотность напитка также может негативно сказываться на зубной эмали, потому рекомендуется пить сок через трубочку. В любом случае пить напиток нужно сразу после приготовления, иначе он быстро окислится и потеряет часть своих полезных свойств», — сказала А.Стародубова.

По ее словам, свежевыжатый яблочный сок благоприятно влияет на самочувствие, улучшает общее состояние организма, обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, в отличие от него пакетированный сок имеет меньше полезных свойств и содержит много сахара.

«В пакетированном соке витаминов и других полезных веществ, по сравнению со свежевыжатым соком, может быть меньше. Также в нем содержится много сахара, больше чем в свежевыжатом и тем более, чем в яблоке. В итоге при постоянном употреблении возрастает риск набора лишнего веса и развития сахарного диабета. Если сравнивать пользу, то на первом месте будет свежее яблоко, на втором — свежевыжатый сок, на третьем — пакетированный сок, как менее полезный из этой тройки», — отметила А.Стародубова.

Она добавила, что в неделю рекомендуется выпивать не более трех стаканов свежевыжатого яблочного сока, а также не рекомендуется его пить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при гастрите с повышенной кислотностью, а также при индивидуальной непереносимости или аллергии.

Рубрика:
Общество

Ссылка на материал: https://www.mskagency.ru/materials/2918241

польза и вред для организма + рецепты

По статистическим данным, для поддержания здоровья более 1/3 россиян отдают предпочтение магазинному яблочному соку. Но специалисты рекомендуют начинать день со свежевыжатого. По бодрящему эффекту не уступит утренней чашке кофе, а действие будет мягче и продолжительнее.

Фото: Depositphotos.com. Автор: minadezhda.

Пищевая ценность

• В каждом стакане — комплекс полезных веществ, которые накопили яблоки. Витаминный состав: С, Е, представители группы B.
• Среди минералов есть все макро- и более 20 микроэлементов. Напиток — рекордсмен по содержанию меди и бора.
• Из фруктовых ферментов присутствуют энзимы, из флавоноидов — кверцетин.
• В напитке находятся пектин и клетчатка.
• БЖУ. На долю белков и жиров приходится до 0,4 г в 100 г сока. Из углеводов преобладают быстрые: глюкоза, фруктоза, сахароза. В зависимости от сорта яблок содержание сахаров колеблется от 9,8 г до 14,4 г.

Характерную кислинку придают органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), сладость — фруктовые сахара, а тонкий аромат — эфирные масла.

Диетологи считают: дневная норма свежевыжатого сока не должна превышать 1 л из-за высокой концентрации органических кислот, меди и бора.

Таблица усреднённого содержания органических кислот*

Название	ppm**
яблочная	365,1
аскорбиновая	92,1
шикимовая	1,4
лимонная	27,2
фумаровая	2,6

* Данные получили специалисты PerkinElmer, Inc. методом хроматографии 4 образцов коробочных соков.

** Мольная концентрация или ppm = 0,0001 %, по данным Википедии.

Средняя калорийность: 47 ккал. На показатель влияет количество углеводов в составе. В кисло-сладких Симиренко 40 ккал, а в сладких плодах Гренни Смит — 53 ккал.

Лечебные качества яблочного уксуса.

Таблица калорийности промышленных соков

Разновидность	Ккал на 100 г
Классический	46
Осветленный	45
С мякотью	34

Состав

1. Витамин C активирует все виды обмена веществ, защищает от свободных радикалов, повышает иммунитет.
2. B1 стабилизирует работу сердца, нервной и эндокринной систем.
3. B2 ускоряет сжигание углеводов, полезен для волос, ногтей, кожи, слизистой полости рта и кишечника, нормализует работу нервной системы.
4. B3 (PP) участвует в тканевом дыхании и пищеварительных процессах, снижает уровень холестерина и липидов, улучшает кровоток в мелких сосудах, сохраняет здоровье суставов и кожи.
5. B4 (холин) восстанавливает печёночные клетки, препятствует появлению камней в жёлчном пузыре, ускоряет обмен веществ, поддерживает деятельность мозга.
6. B5 (пантотеновая кислота) нормализует метаболизм и функции нервной системы.
7. B6 (адермин) регулирует выработку антител и гемоглобина, активность аминокислот.
8. B9 (фолиевая кислота) участвует в производстве красных кровяных клеток, ДНК и антистрессовых гормонов.
9. E укрепляет сосудистые стенки и мышцы, способствует синтезу коллагена.
10. H (биотин) поддерживает нормальные показатели глюкозы в крови, регулирует обмен жиров и нервную проводимость, заботится о красоте кожи, ногтей и волос.
11. Пектины очищают от шлаков, токсинов и холестерина, снижают уровень сахара в крови.
12. Клетчатка как ещё один вид пищевых волокон нормализует микрофлору толстого кишечника, усиливает перистальтику, избавляет от запоров и лишнего веса.
13. Энзимы участвуют в пищеварении.
14. Железо используется организмом для производства гемоглобина и стимуляции кроветворения.
15. Фосфор и кальций обеспечивают крепость костной ткани.
16. Калий поддерживает работу мышц, в т. ч. сердечной.
17. Натрий регулирует передачу импульсов и водно-солевой обмен.
18. Магний успокаивает и снимает депрессию.
19. Бор повышает внимание и помогает взбодриться.

Противопоказания и меры предосторожности

Причины отказа от сокотерапии:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, язвенный колит;
• обострение хронического панкреатита;
• аллергия на яблоки.

Причиной негативных реакций организма чаще становится не сам фреш, а ошибки при употреблении.

Автор статей по здоровому питанию, диетолог, к. м. н. Александра Кириленко делится полезными правилами:

• Не переборщите. Это чревато расстройствами пищеварения и аллергическими реакциями. Для оздоровления достаточно принимать 1 стакан в день 1–2 месяца.
• Не запивайте таблетки соком: так они теряют эффективность и могут спровоцировать отравление.
• Чтобы кислоты не разрушали зубную эмаль, пейте фруктовые соки через трубочку. Нет такой возможности? Тогда ополосните рот водой или через 30 минут почистите зубы.
• Считайте калории: если в 100 г сока около 50 ккал, то в 1 л – 500 и больше. Их источник — сахара, которые способны испортить фигуру и привести к сахарному диабету.

Полезные свойства

Антивозрастной эффект напитка подтверждает основоположник сокотерапии Норман Уокер, заявляя: «Я — нестареющий».

Яблочный сок нужно употреблять для восстановления здоровья в разных возрастных группах. Но перед началом сокотерапии получите консультацию диетолога.

Для женщин

Ежедневный приём дарит здоровье зубам и ногтям, блеск волосам и свежесть коже.

Во время беременности и лактации восполняет растущие потребности в витаминах и минералах, придаёт силы, предотвращает анемию, кишечные и простудные заболевания, избавляет от отеков и регулирует работу кишечника.

Беременным и кормящим женщинам полезен сок:

• разбавленный пополам с водой;
• из зелёных сортов яблок без добавления сахара;
• в количестве 200–300 мл, разделённом на 2–3 приёма.

Внимание! Груднички до 3 месяцев могут болезненно реагировать на свежий сок в рационе матери. Для профилактики вздутия живота и кишечных колик готовьте напиток в соковарке.

Для детей

Укрепляет иммунную систему, предупреждает анемию, улучшает аппетит, стимулирует обменные процессы и мозговую деятельность.

Детский врач, к. м. н. Наталья Таищева напоминает: незрелая пищеварительная система малыша может не справиться с яблочным фрешем. Для предупреждения расстройства стула и вздутия живота свежеотжатые соки из низкоаллергенных зелёных сортов можно давать со второго года жизни.

Готовьте напиток из очищенных от кожицы яблок. Вводите в детский рацион постепенно. Начинайте с малых доз. Предлагайте в разведённом виде в интервалах между кормлениями.

Возрастные нормы:

• до 3 лет — не более 30 мл;
• до 7 — 100 мл;
• до 14 — 200 мл;
• старше — до 1 л в сутки.

Спортсменам

Утоляет жажду и быстро восстанавливает силы после тренировок.

Популярен сок с минеральной водой в соотношении 1:3. Этот низкокалорийный напиток содержит фруктовые сахара, витамины и минералы; восполняет энергетические ресурсы и дефицит питательных веществ.

При ожирении

От жёстких монодиет, лишь на фреше, лучше отказаться.

Всего 100 мл яблочного сока за 30 минут до приёма белковой пищи с медленными углеводами — и через 7–8 дней вы увидите первые результаты похудения.

Напиток ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение, освобождает от шлаков и излишков жидкости, устраняет запоры.

Важно делать сок из неочищенных яблок, а пить — до 16 часов.

При онкологии

Сообщение американского профессора Б.Суханова стало сенсацией: вещества из группы флавоноидов и полифенолов подавляют рост раковых клеток. Плюс пектин, который поглощает тяжёлые металлы и шлаки, очищает кишечник и кровь, повышает иммунный ответ к злокачественным образованиям.

Немецкие исследователи из Центра по изучению рака (Гейдельберг): ежедневное употребление стакана яблочного сока предупреждает онкологические заболевания молочной железы, толстого кишечника, лёгких, яичников, полости рта и почек.

Для пищеварительного тракта

Нормализует пониженную кислотность при гастритах, очищает от шлаков и усиливает моторику, предупреждает воспалительные заболевания толстой кишки.

В лечебных целях принимают стакан свежевыжатого напитка перед приёмом пищи.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) полезнее сок с мякотью. К такому выводу пришли учёные из Германии. Дело в том, что из неосветленного натурального напитка усваивается больше полифенолов и хинной кислоты, ответственных за здоровье кишечника.

Для печени

Оказывает желчегонное действие, очищает жёлчный пузырь и протоки, предотвращает образование камней.

Раз в год можно проводить трёхдневное очищение печени, но под наблюдением врача.

• Первые два дня: стакан до еды, затем через каждые 2 часа по столько же до 20:00.
• На третий день принимать до 19:00. Начиная с семи вечера: лечь, положить на область печени тёплую грелку на 3 часа; при этом каждые 15 минут принимать по 3 ст. л. оливкового масла и лимонного сока.

Для почек

Яблочный фреш даёт мочегонный эффект и разгружает почки, выводит песок и мелкие камни.

Внимание! Перед лечением пройдите обследование и получите консультацию нефролога, т. к. опасность представляет подвижка крупных камней.

При диабете

Отношение к яблочному соку у эндокринологов скорее осторожное, чем отрицательное.

Значение имеет гликемический индекс (ГИ), указывающий на скорость повышения сахара в крови после употребления напитка. ГИ 100 г свежевыжатого фреша составляет 44–50 ЕД.

Клетчатка и пектины замедляют усвоение углеводов. Поэтому важно выбрать зелёный кислый сорт яблок и сохранить кожицу, богатую растительными волокнами.

Суточную дозу (100–150 мл) разделите на 2 приёма и разведите водой.

Это интересно! Публикации в Journal of Nutritional Science развенчали миф о резком скачке сахара после употребления яблочного сока.

Американские учёные нашли в составе напитка биологические вещества, положительно влияющие на уровень глюкозы в крови человека. Оказывается, растительный флавоноид кверцетин снижает сахар, укрепляет стенки мелких сосудов и облегчает течение диабета.

Для сердечно-сосудистой системы

При регулярном приёме напиток очищает от холестерина, препятствует отложению бляшек на стенках сосудов, уменьшает риск развития заболеваний сердца, а также облегчает течение ишемической болезни и повышает вероятность благоприятного исхода после инфаркта.

Исследования специалистов Копенгагенского университета доказали, что яблочный сок снижает уровень LDL-холестерина и выводит его из организма. Действующее вещество — пектин, которым особенно богата яблочная кожура.

Употребление стакана фреша с мякотью в течение 2–3 месяцев снижает вероятность инфаркта на 30 %.

Яблочная кожура — польза и вред.

При болезни Альцгеймера

Свежевыжатый сок предупреждает, уменьшает симптомы и тормозит дальнейшее развитие болезни Альцгеймера.

Результаты учёных Массачусетского университета (США) обнадеживают: длительное употребление по 100 мл в день способно блокировать выработку в мозгу фермента, провоцирующего заболевание.

Советы по выбору яблок

Эти яблочки еще не доспели.

Наибольшей пользой славится свежеотжатый сок, приготовленный в домашних условиях. Чтобы получить целебный напиток, выбирают яблоки нового урожая из сортов, культивируемых в регионе проживания.

Популярной на территории России остаётся Грушовка. Наливные плоды весом до 100 г имеют желтоватую окраску с красными полосами. Сок со сладковатым вкусом и ярким ароматом ценится высоким содержанием витамина C, разрушению которого препятствуют P-активные вещества. Грушовка созревает рано и годится к отжиму с конца июля. Но воспользоваться природными дарами можно лишь в течение 2–3 недель.

Важно! При хранении некоторые сорта теряют до 80 % полезных для человека веществ.

Стабильной лежкостью отличаются зимние яблоки, добирающие аромат и вкус в период хранения. В Антоновке витамин C останется до апреля, но для дозревания понадобится ещё 2–3 месяца после сбора урожая (для средней полосы России со второй половины сентября).

Осенью для приготовления сока подойдёт позднелетнее яблоко Медовое с жёлто-зелёной окраской, сохраняющее витаминный состав в течение 3 месяцев.

Как приготовить

1. Простой «бабушкин» способ: использовать пластиковую тёрку и отжать полученную мякоть через 2 слоя марли. Позволяет избежать контакта с металлом, но из-за продолжительности процесса приводит к витаминным потерям.
2. Можно порезать яблоки дольками и пропустить через соковыжималку. Но под воздействием воздуха и при контакте с металлическими частями прибора мякоть быстро окисляется, темнеет и теряет витамины.

Совет! Используйте современные соковыжималки шнекового типа, в которых контакт сырья с воздухом минимален, а измельчающие механизмы изготовлены из материалов высокого качества.

Тонкости употребления

Важно! В свежем соке полезные вещества сохраняются не более 20 минут. Поэтому употребить его необходимо сразу после приготовления.

Излишки можно держать одни сутки в стеклянной посуде на полке холодильника: напиток остаётся свежим, но многие целебные свойства теряются.

До, во время или после еды? Вопрос спорный. Диетологи советуют учитывать индивидуальные особенности:

• при нормальной и пониженной кислотности — за 40–60 минут до еды;
• при повышенной — через час после.

Врач высшей категории, к. м. н., гастроэнтеролог Надежда Пославская не рекомендует пить сок непосредственно во время еды. Взаимодействие пищи с фруктовыми кислотами зачастую вызывает изжогу и нарушение в работе ЖКТ.

Лучшее время употребления — первая половина дня, когда организм нуждается в быстрой энергии. Тогда как вечерний приём взбодрит не ко времени и позволит углеводам отложиться в лишние килограммы.

Диетолог Людмила Денисенко напоминает о чувстве мере. Эффект от регулярного употребления дают не литры, а 1–2 стакана в день.

Можно ли натощак

Свежеприготовленный сок содержит много фруктовых кислот. Поэтому даже у здоровых людей через 3–4 дня после приёма возможно появление изжоги и болевых ощущений в желудке, а у хронических больных — обострение заболеваний ЖКТ.

Диетолог Ю.О. Бастригина советует:

• не принимать на голодный желудок;
• пить только в разведённом виде для уменьшения калорийности и кислотной агрессивности.

Похвала соковарке

Технология приготовления в соковарке заключается в воздействии горячего пара на фрукты.

Недостатки

Длительность процесса приводит к потерям до 30 % ценных веществ. Поэтому сок получается менее полезный, чем свежеотжатый.

Преимущества

Метод позволяет переработать большой объем яблок, не требует дополнительного кипячения перед закупориванием банок и даёт гарантию длительного хранения.

Сок получается слаще, темнее и без видимых примесей (осветлённые). Он идеально подходит для кормящих мам и детей.

Прямой отжим

Цель технологии прямого отжима — сохранить полезный состав исходного сырья.

Чтобы не зависеть от привозной продукции, изготовители выращивают собственный урожай для его последующей переработки и хранения.

Этапы производства: сортировка, мытьё, дробление яблок и отжим. Затем сок фильтруют и для микробиологической чистоты пастеризуют при температуре около 88 °C или подвергают кратковременной стерилизации при 130 °C.

Пастеризованный продукт — хороший выбор, ведь в нём сохраняется вкус, аромат и 95 % питательных веществ из свежеотжатого сока.

Недостатки: высокая цена и непродолжительное хранение (в течение 1–3 месяцев, а после открытия упаковки — всего сутки в холодильнике). Сок не потеряет вкус и на второй день, но витамины из него испарятся. Кроме того, пастеризация не разрушает споры микроорганизмов, которые после нарушения герметичности начинают бурную жизнедеятельность.

Смешайте с мёдом

Биологически активные вещества в составе мёда усиливают лечебные возможности свежевыжатого сока:

1. Для профилактики сезонной простуды и других заболеваний органов дыхания полезно 3–4 раза в день употреблять 100 мл сока с 1 ч. л. мёда.
2. При повышенном давлении готовят лечебный состав из сока одного лимона, смешанного со стаканом мёда и таким же объемом яблочного сока. 2 месяца принимают по 1 ст. л. за час до еды (или через 2 часа после) трижды в день. Лечебный эффект базируется на мочегонном и успокаивающем свойствах, нормализации кровообращения и сердечного ритма.
3. При хронических колитах и запорах десертную ложку мёда растворяют в стакане сока. Принимают до 100 мл трижды в день на фоне диеты с ограничением сладостей на 1,5 месяца. Противовоспалительные компоненты снадобья улучшают состояние слизистой ЖКТ, секрецию пищеварительных соков, перистальтику и микрофлору кишечника.
4. При заболевании печени и желчевыводящих путей готовят так же, как при колите. Желчегонный эффект устраняет болезненные ощущения гепатобилиарной области, застойные и воспалительные процессы в печени.

Зрелый (густой, хорошо кристаллизующийся) мёд относится к природным консервантам с сильным бактерицидным действием, поэтому в приготовленном напитке дольше сохраняются полезные вещества и медленнее растут болезнетворные колонии.

Домашние яблочки против магазинных

Яблоки из супермаркета выигрывают товарным видом, но опасны содержанием нитратов, пестицидов и гербицидов, воска.

В то же время снятие кожуры, в которой все это скапливается, снижает оздоровительные качества продукта и лишает его клетчатки.

Яблоки с приусадебного участка не теряют важные элементы во время транспортировки. Вызревание в срок без стимулирующих средств обеспечивает высокое содержание витаминов и минеральных веществ, а отсутствие химической обработки делает сок безопасным для взрослых и детей.

Польза и вред клюквенного сока.

О пользе яблочных соков

Всем известно, что соки – особенно такие, как яблочный или апельсиновый, — повышают иммунитет, восполняют недостаток витаминов, восстанавливают кислотный баланс и, в целом, оказывают благотворное воздействие на организм. Но пить свежевыжатые соки постоянно, к сожалению, почти невозможно: их сложно сделать самостоятельно, а стоимость их в магазинах и кафе довольно высока.

Есть ли альтернатива свежевыжатому яблочному соку? Пожалуй, это яблоки – и сок прямого отжима. В таком продукте, если производством его занималась российская компания (везти из заграницы свежие плоды для поставщиков слишком накладно), сохранены все витамины и микроэлементы в максимально возможном объеме.

Яблоки занимают первое место по числу уникальных свойств среди всех фруктов. Соки прямого отжима из этих плодов помогут:

1. Восстановить кислотно-щелочной баланс в желудке при заболеваниях, которым сопутствует пониженная кислотность. Врачи советуют выпивать стакан яблочного сока натощак за час до еды, если у пациента отсутствует или снижен аппетит. Кроме того, этот продукт стимулирует пищеварение.

2. Снизить риск возникновения и дальнейшего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сок снижает уровень холестерола, способствующего закупорке сосудов и утончающего их стенки. Достаточно всего 0.4-0.5 литра яблочного сока прямого отжима в день, чтобы полностью устранить какие-либо риски возникновения атеросклероза и других подобных заболеваний.

3. Устранить железодефицитную анемию. Яблочный сок для детей и беременных женщин – обязательный продукт в рационе. Именно в нем содержится больше всего железа, которое при этом легко усвоить. В соке прямого отжима железо содержится фактически в тех же объемах, что и в свежевыжатом.

4. Снизить вероятность развития раковых опухолей. Дело в том, что в яблочном соке и яблоках содержится кверцитин – вещество из группы флавоноидов, которое способно снизить активность раковых клеток. Просто выпивая несколько стаканов сока в день, вы сможете значительно уменьшить риск возникновения рака и, вероятно, даже спасти себе жизнь – ведь благодаря яблокам начавшийся онкологический процесс может замедлиться и полностью остановиться. Разумеется, если вы уже точно знаете свой диагноз, переходить на одни яблоки не стоит: традиционное лечение будет эффективнее, а сок поможет восстановить силы и здоровье.

5. Прочистить почки, мочевой пузырь и другие органы и ткани от скопившихся солей. Яблочный сок содержит в себе целый комплекс органических кислот, которые прекрасно растворяют соли, песок, камни в органах. Он не просто вымывает соли из организма, как это делают, к примеру, зеленый чай или арбузы, а полностью растворяют их и уменьшает объем камней, которые затем становится куда проще удалить или вывести. При желчекаменной болезни, подагре, артритах различного вида яблоки и сок из них будут бесценным лекарством.

6. Отсрочить и приостановить старение организма. Яблочный сок прямого отжима богат антиоксидантами, которые дарят организму силы.

Польза яблочного сока бесспорна. Будь это сок для детей или взрослых, свежевыжатый или продукт прямого отжима, он подарит отличный аппетит и самочувствие, снабдит организм необходимыми витаминами и микроэлементами, восстановит силы.

Конечно, стоит отметить и некоторые противопоказания, которые необходимо знать. Так, сок из яблок нельзя пить тем, кто имеет проблемы с желудком, связанные с повышенной кислотностью. Язвы, гастрит и панкреатит в острой фазе – заболевания, при которых нельзя есть фрукты и пить соки. С учетом этих незначительных ограничений яблочный сок прямого отжима можно смело отнести к категории диетических продуктов, полезных практически для любого человека.

Как правильно пить соки

Подробности

Родительская категория: Кулинария

Категория: Напитки

Соки, как и фрукты и овощи очень полезны для организма. Овощные соки способствуют питанию организма, насыщению его так необходимыми ему витаминами.

Фруктовые соки очищают организм, поэтому они так часто используются при различных диетах. В них содержатся противовоспалительные, антибактериальные и окислительно-восстановительные элементы. Соки очень быстро усваиваются организмом, не нагружая при этом пищеварительную систему.

Яблочный сок лечит гастрит и малокровие. Виноградный сок очищает организм. Томатный сок восстанавливает обмен веществ и способствует лечению гипертонии. Очень полезны и овощные соки, они являются кладезем витаминов.

Многие диетологи говорят, что стакан свежеприготовленного сока, выпитого натощак, способен поддержать витаминный баланс организма на целый день. Но пить сок, оказывается, нужно тоже с умом. Злоупотреблять соками нельзя! 

Как правильно пить свежевыжатые соки

1. Любые соки нужно пить не позже, чем через 10 минут после приготовления (то есть свежевыжатые соки — фреш. Пить рекомендуется небольшими глотками, через специальную коктейльную трубочку (соломинку).
2. В любом составе овощных соков, в которые входит свекла, сок самой свеклы не должен превышать одной трети.
3. Лучшие соки — «мутные», то бишь, с мякотью. В них больше витаминов. Фильтровать соки нужно, если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и при респираторных заболеваниях.
4. Сливовые, абрикосовые, персиковые и другие соки из косточковых плодов с другими соками нельзя смешивать.
5. Овощи и фрукты для приготовления сока нужно нарезать непосредственно перед приготовлением, дабы избежать уменьшения количества витаминов, которое происходит после нарезки.
6. К пресным сокам (которые пресные на вкус) рекомендуется добавлять соки цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина), яблок, кислых ягод.
7. Соки таких овощей, как редиска, лук, хрен, редька нужно добавлять в составы в очень малых количествах.
8. Лимонный сок рекомендуется разбавлять водой и пить его с мёдом.
9. Для приготовления соков необходимо использовать только свежие, целые и вымытые фрукты и овощи.
10. Пить соки рекомендуется не менее, чем за 30 минут до приёма пищи, дабы не усиливать процесса брожения в кишечнике.

Оздоровительные соки

Благоприятные варианты овощных и фруктовых соков.

• Морковный + яблочный + свекольный;
• Морковный + кислое молоко;
• Тыквенный + яблочный;
• Морковный + грушевый + тыквенный;
• Морковь + Яблоко + Имбирь — поддержит и укрепит иммунную систему.
• Апельсин + Огурец + Имбирь — Улучшит цвет и восстановит нормальную влажность кожи, немного снижает температуру.
• Арбуз + Виноград + Молоко — Витамин С в сочетании с Витамином B2 увеличивают клеточную активность, а также повышают иммунитет всего организма.
• Ананас + Банан + Молоко — Такой богатый витаминами сок с питательными веществами не только улучшит иммунитет, но и предотвратит запоры.
• Морковь + Помидор + Яблоко — Сок в сочетании таких ингредиентов улучшит цвет кожи, а также устранит запах изо рта.
• Яблоко + Киви + Огурец — Этот сок улучшит цвет и влажность вашей кожи.
• Горький перец + Молоко + Яблоко — предотвратит появление неприятного запаха изо рта. Плюс снижает (нормализирует) температуру тела.
• Морковь + Груша + Яблоко + Манго – Повышает внутреннее тепло, согревает. Повышает сопротивление организма различным токсинам. К тому же, снижает кровяное давление.
• Огурец + Яблоко + Сельдерей — Предотвращает появление рака, уменьшает уровень холестерина в крови, также способен избавить от головной боли и расстройства желудка.
• Груша + банан — такой сок регулирует в крови уровень сахара.
• Ананас + Арбуз + Яблоко — Выводит лишние соли с организма, улучшает работу мочевого пузыря и почек.
• Папайя + Молоко + Ананас — Такой сок содержит в себе Витамины C, E, а также Железо, которые улучшают цвет кожи, а также восстанавливают нормальный метаболизм (обмен веществ).

Стакан свежевыжатого сока поддержит ваш организм, сделает вас энергичным и бодрым на целый день!

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО! Информация предоставляется исключительно для ознакомления и не должна использоваться как руководство к самолечению. Самолечение может быть опасным для Вашего здоровья! Пожалуйста, перед применением, проконсультируйтесь с лечащим врачом! Необходимость назначения, способы и дозы применения средства (или метода) определяются исключительно лечащим врачом!

Выжимание сока из яблок — как приготовить яблочный сидр

Яблочный сок или сладкий сидр — это освежающий полезный напиток, который легко приготовить дома. Свежеотжатый яблочный сок из домашних яблок обладает интенсивностью вкуса, которая отличается от продуктов длительного хранения в супермаркетах.

Прессование Apple лучше всего, когда у вас много рук, чтобы помочь, и это отличный повод, чтобы пригласить друзей и семью присоединиться к веселью — а потом помочь разобраться в беспорядке! Детям особенно нравится смотреть, как из пресса вытекает сок, и ничто не сравнится по вкусу с свежевыжатым яблочным соком.

Преимущества отжима сока

• Работа с профицитом. Через несколько лет на посаженных вами невзрачных молодых яблонях начнут расти яблоки … и даже карликовые яблони способны давать очень большие количества яблок. Выдавить их в яблочный сок — отличный способ избавиться от излишков.
• Работа с яблоками второго сорта. Большинство садоводов и общинных садовников не опрыскивают свои деревья, поэтому неизбежно будет доля фруктов второго сорта.Если они еще съедобны, их можно использовать для приготовления сока.

В то время как приготовление сока из яблок раньше рассматривалось в первую очередь как способ борьбы с излишками или использования яблок второго сорта, клиенты все чаще выбирают выращивание деревьев специально для приготовления сока.

Какие сорта лучше всего подходят для яблочного сока?

Для приготовления сока можно использовать все сорта яблок, но есть ряд сортов, которые особенно полезны из-за свойств их сока, и они выделены на нашем веб-сайте.Лучшие соки часто получаются из смеси острых яблок (обычно для приготовления яблок) и сладких яблок (обычно для употребления в пищу). Вы можете использовать страницу поиска сортов на нашем веб-сайте, чтобы найти сорта, которые производят сок хорошего качества.

Сколько яблок мне нужно?

Чтобы получить небольшое количество сока, нужно много яблок. Количества варьируются от одной разновидности к другой, а также в зависимости от мощности используемого вами пресса, но как очень приблизительная оценка :

2.5 кг яблок = 1 литр яблочного сока

или

В 1 большом пластиковом пакете супермаркета достаточно яблок, чтобы приготовить 1 литр яблочного сока

Сколько яблонь мне нужно, чтобы приготовить яблочный сок?

Урожайность яблонь сильно различается в зависимости от сорта, подвой, почвенных и климатических условий, но вот некоторые приблизительные цифры:

Размер дерева / Подвой	Предполагаемое производство	Сок на дерево
Карликовое дерево (e.грамм. G.11, G.16, G.41 подвой)	10-20 кг (0,5 — 1 бушель)	4-8 литров
Полукарликовый (например, подвой G202, G935, M7)	10-40 кг (1-2 бушеля	4-16 литров
Полуророслые (например, подвой MM106, MM111, B.118)	20-50 кг (1-2,5 бушеля)	8-20 литров
Полноразмерный (например, антоновка или подвой для рассады)	80-160 кг (4-8 бушелей)	32-64 литра

Из этих цифр может показаться, что вы всегда должны сажать полноразмерные деревья, чтобы получить максимальную продуктивность для отжима сока, но на самом деле верно обратное, и если вашей целью является чистое производство, то карликовые деревья — лучший выбор.

Причина в том, что эти цифры не учитывают необходимое пространство, поэтому, если вы хотите максимизировать производство яблок на минимальном пространстве, делайте то, что делают коммерческие производители, и выращивайте деревья на карликовых подвоях. Вы можете легко разместить 12 карликовых деревьев на том же пространстве, которое требуется для большого традиционного дерева, и хотя каждое дерево не даст столько яблок, вместе они будут производить гораздо больше яблок (и вы можете выращивать разные сорта, чтобы получить диапазон ароматы).

Превращение яблок в сок

Яблоки по своей природе твердые фрукты, поэтому, в отличие от мягких фруктов и винограда, их нельзя просто отжать для выделения сока. Вместо этого приготовление яблочного сока — это двухэтапный процесс.

Шаг 1 — Разрушение

Во-первых, яблоки нужно раздавить или измельчить на очень маленькие кусочки, известные как «жмыхи». Большинство производителей яблочных прессов предлагают для этой цели специальные дробилки или «скребки». Вымытые яблоки целиком (стебли и все) загружаются в бункер, а затем пропускаются через вращающиеся металлические зубья, поворачиваемые ручкой.Выжимки выпадают из-под дна и собираются для следующего этапа. Часто дробилку можно установить поверх пресса так, чтобы выжимки падали прямо в него.

Если у вас нет дробилки, вы можете добиться аналогичного результата, заморозив, а затем оттаяв яблоки (что разрушает мякоть), а затем растолочь их деревянным столбом в большом ведре. Нарезать яблоки дольками вручную, как правило, не получается.

Шаг 2 — Нажатие

Опять же, в отличие от мягких фруктов, которые часто можно превратить в сок в кухонном ликвидаторе, яблоки (или, скорее, яблочные выжимки) нужно отжать для выделения сока.

яблочные прессы бывают всех размеров, от больших старых традиционных прессов, обработанных лошадьми или рогатым скотом, до маленьких домашних, повернутых вручную. Независимо от размера принцип один и тот же. Жмых помещают внутрь рамы пресса, обычно между слоями легкой ткани, чтобы захватить семена и стебли. Современные бытовые прессы обычно поставляются с мешком для фильтрации ткани, который дает тот же результат.

Ручка на верхней части пресса вдавливает деревянную пластину в пресс, оказывая давление на слои выжимок.Сок быстро вытекает к основанию пресса, где он направляется в небольшой канал и в кувшин для сбора.

Лучше всего прикладывать давление равномерно, чтобы стенки ячеек плода разрушались медленно, а не давить как можно быстрее.

Когда сок перестанет течь, можно размотать пресс. Сухие выжимки традиционно скармливают свиньям или их можно использовать в качестве компоста для сада. Если вы удалили стебли и сердцевину перед прессованием, выжимки также можно медленно высушить в духовке, а затем использовать в качестве ингредиента в домашней выпечке.

Консервирование и хранение яблочного сока

Вкус свежеотжатого яблочного сока заметно более интенсивный и ароматный, чем у коммерческого яблочного сока, главным образом потому, что он непастеризован и нефильтрован. По нашему опыту, многие люди, которые обычно не любят яблочный сок, найдут аромат и чистую свежесть яблочного сока домашнего отжима откровением.

Цвета могут значительно варьироваться в зависимости от прессованных вами сортов, от темно-коричневого до бледно-желтого.Из яблок с розовой или красной мякотью получается особенно привлекательный сок.

Сок домашнего отжима можно пить сразу или хранить в закрытом кувшине в холодильнике до 2-3 дней.

Однако даже самые заядлые любители яблочного сока могут обнаружить, что они не могут выпить или отдать весь свой свежий сок. К счастью, сок можно легко сохранить, заморозив его.

Для этой цели можно купить стерилизованные контейнеры, но есть гораздо более простой способ:

1. Соберите несколько старых пластиковых или картонных картонных коробок из-под сока, очистите их (но не стерилизуйте их) и срежьте верхушки ножницами.
2. Затем возьмите полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов такого же размера, вставьте его в картонную коробку и наполните ее свежим яблочным соком — картонная упаковка просто поддерживает пакет, содержащий сок.
3. Завяжите верхнюю часть пакета, оставив небольшой промежуток, и поместите в морозильную камеру.
4. После того, как сок замерзнет, ​​вы можете выбросить контейнер, оставив блок замороженного сока внутри полиэтиленового пакета. Его можно хранить в морозильной камере 4-6 месяцев.

Если вам нужна дополнительная информация по выбору сортов яблок для приготовления сока, свяжитесь с нами.

преимуществ приготовления сока из яблок | Здоровое питание

Алисия Рудницки Обновлено 27 ноября 2018 г.

Возможно, самое большое преимущество приготовления сока из яблок в домашних условиях — это вкус спелых свежевыжатых фруктов. Тем не менее, полезные свойства продукта — главный интерес для приверженцев домашнего приготовления сока. Нефильтрованный или слегка профильтрованный яблочный сок, приготовленный из свежих неочищенных яблок, содержит мякоть, богатую клетчаткой, антиоксидантами и противовоспалительными веществами, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания и улучшить функции организма.Кроме того, повара, которые делают сок из домашних яблок, могут не беспокоиться о содержании мышьяка в своих фруктах.

Мякоть, богатая антиоксидантами

Для получения максимальной питательной ценности яблочного сока решением может быть приготовление сока из собственного нефильтрованного продукта, включая яблочную кожуру. Мякоть нефильтрованного яблочного сока является ценным источником растительных соединений, также называемых фитохимическими веществами, таких как полифенолы, которые обеспечивают антиоксидантную и противовоспалительную защиту, замедляя старение и сдерживая болезни.Кожура яблок особенно богата полифенолами, которые помогают в борьбе с хроническими проблемами со здоровьем, такими как рак, болезни сердца и астма. Клетчатка в мякоти яблока помогает очистить кишечник и предотвратить заболевания пищеварительной системы.

Основы приготовления сока

По словам лицензированного диетолога Моники Рейнагель, для достижения максимальной питательной ценности при приготовлении сока необходимо начинать с самых свежих продуктов. Рейнагель отмечает, что при выжимании сока из любых свежих продуктов продукт, измельченный в соковыжималке для целых продуктов, содержит больше мякоти — и, следовательно, большую питательную ценность — чем более жидкий сок, созданный в экстракторе.Соковыжималка измельчает фрукты и овощи аналогично блендеру. Однако, по словам Рейнагеля, для облегчения питья необходимо разбавлять жидкую массу более жидким соком. Рейнагель говорит, что также необходимо как можно скорее пить любой свежий сок, потому что его антиоксиданты и другие питательные вещества начинают ухудшаться под воздействием воздуха и света. По ее словам, лучше всего заморозить излишки сока и выпить его в течение нескольких дней.

Реагирование и профилактика рака

Американский институт исследований рака сообщает, что кожура яблока содержит треть или более соединений фруктов, которые считаются полезными при борьбе с различными видами рака.Он отмечает, что 80 процентов содержания кверцетина в яблоках — одного из четырех основных полифенолов в яблоках — содержится в кожуре. Американское онкологическое общество заявляет, что исследования на животных показывают, что кверцетин может быть особенно полезен в борьбе с раком толстой кишки.

В исследовании 2008 года, озаглавленном «Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок», исследователь из DKFZ, Немецкого центра исследований рака, отмечает, что нефильтрованный сок, сделанный из яблочного сидра, особенно богат полифенолами, тогда как прозрачное яблоко сок в них мало.

Защита сердца и легких

Приготовление собственного яблочного сока, мутного с мякотью, также может повысить вашу защиту от сердечных заболеваний. Исследование Калифорнийского университета, проведенное в 2001 году с участием людей, показало, что кверцетин в яблоках и яблочном соке снижает накопление холестериновых бляшек в артериях и тем самым снижает риск сердечных приступов. Участники исследования испытали на себе преимущества уменьшения зубного налета после шести недель употребления двух яблок или употребления 12 унций сока в день.

Яблоки полезны и для астматиков. Хотя употребление яблочного сока, богатого кверцетином, не может заменить спасательный ингалятор, полифенолы могут помочь утихнуть приступу астмы. Кроме того, по словам доктора Джанет Морроу, в исследованиях на морских свинках кверцетин снижает выработку гистаминов, раздражающих химических веществ, которые организм производит в ответ на аллергены. Обострения аллергии часто вызывают приступы астмы.

Чистящий продукт

Мышьяк в яблочном соке стал популярным осенью 2011 года.Когда в том же году «Consumer Reports» провели лабораторные испытания, они обнаружили в некоторых образцах яблочного сока более высокий уровень мышьяка, чем разрешено федеральным правительством в бутилированной или водопроводной питьевой воде. Мышьяк — это вещество, встречающееся в природе в почве. Тем не менее, его уровни высоки в некоторых почвах, особенно в садах, выращиваемых на постоянной основе, где он когда-то использовался в гербицидах. Мышьяк задерживается в почве на десятилетия. Если анализ почвы показывает, что ваша собственная почва имеет низкий уровень мышьяка, то выращивание и приготовление сока собственных яблок может быть хорошим способом получить безопасный запас яблочного сока для вашей семьи.

7 преимуществ яблочного сока для здоровья (правильный продукт!)

Всегда будут модные фрукты, такие как амазонские супер-ягоды, новейшие чудо-фрукты, которые сделают вас моложе, здоровее и, возможно, даже бессмертны. Но пусть вас не засасывает, у нас уже есть чудесные фрукты, растущие в садах и на обочинах дорог по всей Великобритании. Скромное яблоко. Фрукт, несомненно, имеет множество преимуществ для здоровья и питания, но есть также преимущества яблочного сока (в чистом виде).

Скромное яблоко — суперпродукт, выращиваемый в этой стране на протяжении сотен лет. Верно то, что они говорят: «яблоко в день убережет доктора» и многое другое.

Яблоки — одни из самых полезных фруктов. Никакого холестерина, чрезвычайно низкий уровень насыщенных жиров и натрия, но повышенный уровень витаминов, минералов и антиоксидантов.

Каждую осень яблоки производятся в изобилии, и большая часть фруктов оказывается гниющей на полу или отправляется на свалку городского совета.Это преступление — тратить впустую такое количество питательных фруктов, поэтому мы в первую очередь начали прессовать яблоки.

Нет, конечно, ничего лучше, чем съесть яблоко, но сохранение его сока — это второй лучший вариант. Несмотря на то, что вы теряете клетчатку, оставшуюся пищевую ценность яблочного сока определенно стоит собирать, при условии, что он получен непосредственно из свежих яблок, отжатых и разлитых в бутылки без добавок из супермаркетов. Консерванты, добавленные в супермаркетах, снижают питательную ценность сока до такой степени, что содержание сахара перевешивает полезные свойства самого сока.

Вот лишь несколько преимуществ яблочного сока для вашего здоровья. Семь причин превратить яблоки в вкусный сок, которого хватит на год…

Польза для здоровья яблочного сока (не из супермаркета)

Здоровье сердца

Один стакан яблочного сока в день — отличный способ повысить уровень калия. Калий имеет решающее значение для здоровья сердца. Сок богат антиоксидантами, флавоноидами и полифенолами, которые укрепляют здоровье сердца. Лучший яблочный сок — это чистый яблочный сок, поэтому будьте осторожны с яблочным соком, купленным в магазине, который иногда можно лишить доброты и заменить гадостью, чтобы продлить срок хранения.Если ваш чистый яблочный сок правильно пастеризован и хранится, он должен храниться в закрытом виде год (мы можем сделать это за вас!).

Астма

Флавоноиды — это супер антиоксиданты, снова известные тем, что предотвращают приступы астмы. Научные исследования показывают, что они играют ведущую роль в укреплении легких. Было высказано предположение, что если вы выпиваете стакан сока в день, ваши легкие могут быть лучше, чем у тех, кто этого не делает.

Детокс

Чтобы бороться с кислотностью / токсинами и вредными продуктами жизнедеятельности печени, введите в себя немного сока.Щелочь в яблоках помогает очистить пищеварительную систему.

Витиманс

Забудьте о витаминных добавках, производимых в лаборатории. Свежий натуральный яблочный сок просто набит витаминами. Конечно, он также содержит натуральные сахара, так что все в умеренных количествах, но отлично подходит для замены всех этих потерянных электролитов после ночи на мякише.

Если у вас плохой ребенок, вместо того, чтобы тянуться к электролитам, попробуйте смешать яблоко и воду.Говорят, что это значительно ускоряет выздоровление ребенка. Разбавьте их, хотя все мы знаем, какое удовольствие могут доставить дети, когда они съедают слишком много сахара!

Холестерин

Чтобы снизить уровень холестерина, возьмите яблоко (или его сок). Высокий уровень холестерина является основной причиной многих сердечно-сосудистых заболеваний. Так что, съев яблоко или выпив его сок, вы сразу же укрепите себя против таких болезней.

Рак

Мы не можем подтвердить утверждения о том, что рак легких действительно борется с флавоноидами и фенольными кислотами, содержащимися в яблочном соке.Но яблочный сок определенно содержит растительные соединения, называемые полифенолами, которые могут помочь защитить ваши клетки от вызывающего заболевания окислительного стресса и воспаления. Мутный сок с мякотью содержит больше полифенолов, чем прозрачный сок.

Запор

Если вы боретесь с запором, яблоки могут дать вам ответ. Сорбит, содержащийся в яблоках, вытягивает воду из толстой кишки (когда она попадает в толстую кишку) и делает стул более мягким и легким для прохождения.

Яблочный сок также настолько вкусен, что способствует обезвоживанию детей.Опять же, это не должно быть заменой воды и молока, а просто невероятное угощение.

Если вам нужны другие идеи о том, что делать с избытком яблок, посмотрите наш пост о том, что делать с яблоками.

Как приготовить идеальный яблочный сок с помощью соковыжималки

Яблоки — основной продукт для приготовления сока. У них отличный урожай (это означает, что вы получаете много сока на яблоко) и массу преимуществ для здоровья.

Самое главное, яблочный сок имеет потрясающий вкус. Есть причина, по которой это любимый сок многих людей!

Этот рецепт яблочного сока был разработан опытным шеф-поваром Ари Секснером.Простая, но блестящая смесь красных и зеленых яблок (с добавлением лимона по желанию) заставит вас захотеть большего.

Щелкните здесь , чтобы пропустить список ингредиентов и пошаговые инструкции. Прочтите, чтобы узнать, почему нам нравится этот рецепт сока.

Нет соковыжималки? Ознакомьтесь с этим рецептом (вам понадобится ситечко, блендер / Vitamix, плита и кастрюля).

Почему мы любим этот рецепт свежего яблочного сока

Трудно представить себе яблочный сок лучшего вкуса.

Шеф-повар Ари на протяжении многих лет тестировал бесчисленное количество различных комбинаций красных и зеленых яблок. Теперь вы можете использовать его многолетний опыт, просто следуя его золотому сечению яблочного сока: 2 (в сезон) красных яблока на каждое 1 зеленое яблоко .

Результат — идеальный баланс сладости и терпкости. Именно то, что вы хотите от яблочного сока.

Примечания для отжима: Выжатие лимона помогает сохранить сок и усиливает вкусовой профиль.Если вы сразу пьете этот сок, не стесняйтесь не добавлять лимон. Однако, если вы планируете хранить сок в холодильнике, мы настоятельно рекомендуем добавить лимонный сок. Это надолго сделает вкус вашего сока свежим.

Польза яблочного сока для здоровья

Свежий домашний яблочный сок приносит ряд удивительных преимуществ для здоровья. К ним относятся:

• Отлично подходит для здоровья сердца. Яблочный сок богат калием, который имеет решающее значение для здоровья сердца.
• С высоким содержанием витаминов и минералов. Один стакан этого фруктового сока содержит витамин С, укрепляющий иммунную систему, кальций, способствующий укреплению костей, и многое другое.
• Может помочь снизить уровень холестерина. Классическое преимущество яблок в целом.
• Богат антиоксидантами. В яблоках тонна антиоксидантных соединений.
• Увлажнение. Яблочный сок отлично подходит для восполнения потерянных электролитов после долгого дня или ночи.

Примечание: Ищете серьезную детоксикацию? Попробуйте наш Toxin Ninja (Lemon Cayenne Ginger Juice Shot) .

Какие яблоки использовать?

Для красного яблока мы предлагаем выбрать тот сорт яблока, который сейчас сезонный. Honeycrisp, Fuji, Comic Red, Gala, Red Delicious или даже Pink Lady будут работать, пока они сезонные. Не стесняйтесь экспериментировать с разными видами красных яблок, пока не найдете лучший для себя.

Для зеленых мы рекомендуем яблоки Granny Smith. Granny Smiths легко найти круглый год, к тому же они обладают приятной терпкостью, которая хорошо сочетается с любым красным яблоком.Опять же, не стесняйтесь экспериментировать, если вам попадется другой сорт зеленого яблока.

Связанный рецепт: Яблочный сок с имбирем и морковью

Примечание к оборудованию: Для изготовления этого рецепта сока мы использовали коммерческий соковыжималку M-1, но вы можете использовать практически любой тип соковыжималки (жевательную, центробежную и т. Д.). Только учтите, что при использовании соковыжималки качество всегда будет выше.

Узнайте больше о ведущих коммерческих соковыжималках, которые мы используем для приготовления наших рецептов.

Как долго хранится свежий сок?

Одно из лучших занятий после тяжелого рабочего дня — сесть со стаканом домашнего свежевыжатого сока, но знаете ли вы, на сколько хватит свежевыжатого сока? Вы можете подумать, что приготовление свежего сока не требует особых знаний, но я здесь, чтобы показать вам обратное!

От типа фруктов, которые вы используете, до типа соковыжималки, есть много вещей, которые следует учитывать, когда вы думаете о приготовлении свежего сока.Также очень важно знать, как сохранить сок свежим дольше, поэтому я собираюсь поделиться с вами некоторыми отличными способами хранения, которые вы можете попробовать.

Если вы хотите узнать больше о свежем соке, обязательно продолжайте читать, так как я постараюсь ответить на все возможные вопросы о том, как долго хранится свежий сок и как правильно хранить его, чтобы он оставался дольше!

Что может быть лучше, чем приготовленный на заказ свежий напиток, чтобы начать день ?!

Когда дело доходит до свежего сока, всегда рекомендуется пить его сразу после приготовления.Это происходит потому, что свежий сок может быстро загрязняться, поэтому вы должны делать только то количество сока, которое вы можете выпить за раз, и пить его сразу после того, как вы его выжимаете.

Лично я люблю свежий сок и постарался найти как можно больше информации о лучших методах приготовления домашнего сока. Я обнаружил, что хранящийся сок, как известно, загрязнен вредными бактериями.

Вы можете спросить, почему это происходит с домашним соком, а не с соками, продаваемыми в магазинах.Ну, последние обычно обрабатываются, и они проходят процесс, называемый пастеризацией. Этот процесс помогает избавиться от всех бактерий в соке, что в результате продлевает его срок службы.

Если вы не умеете использовать этот процесс для домашнего сока, я настоятельно рекомендую вам пить свежий сок сразу после его приготовления. Это поможет избежать возможных инфекций и проблем.

Как долго я могу хранить свежий сок после приготовления сока?

Обычно срок хранения свежего сока может зависеть от типа используемой соковыжималки, а также от методов хранения.После того, как вы закончите приготовление сока, вы должны выпить сок в течение 24 часов. Это предел, в течение которого он имеет лучший вкус и сохраняет свои питательные вещества.

Однако, если вы превысили лимит и сделали больше сока, чем изначально хотели, вы всегда можете хранить его в холодильнике. В этом случае сока хватит на 72 часа. При этом следует помнить, что сок не останется таким свежим, как вначале.

Есть разные способы хранения, которые помогут продлить срок хранения свежевыжатого сока.Некоторые из них будут упомянуты далее в статье, поэтому обязательно продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как дольше сохранять домашний сок свежим.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Узнайте, как долго соки остаются свежими!

Как долго я могу хранить свежий сок в холодильнике?

Я уже упоминал некоторую информацию о хранении свежего сока в холодильнике, но я расскажу вам больше о том, как продлить срок его хранения в холодильнике.

Прежде всего, вы должны выпить свежевыжатый сок в течение 72 часов после того, как вы положите его в холодильник. Это потому, что свежий сок содержит много питательных веществ, витаминов, минералов и многое другое. Все эти соединения содержатся только в свежем соке, а не в соке, который хранился несколько дней подряд.

То же самое и с соками, которые можно купить в магазине. Они могут иметь приятный вкус, но они не так полезны для вас и вашего здоровья, как свежий сок.От лучшего пищеварения до большей энергии, получения большего количества антиоксидантов и даже похудания — это лишь некоторые из вещей, в которых вам может помочь свежий сок.

Как долго я могу хранить свежий сок в морозильной камере?

Если вы хотите, чтобы свежий сок хранился дольше пары дней, то лучше не класть его в холодильник, а в морозильную камеру. Это поможет вам предотвратить испарение сока в течение шести месяцев.

Прежде чем замораживать свежий сок, вам следует знать, что сок очень похож на воду, и при замораживании он может расширяться. Это означает, что при хранении вам нужно будет заполнить только 2/3 емкости или, возможно, даже заполнить только половину ее. Независимо от того, из какого материала изготовлен контейнер, всегда делайте это, чтобы сок не вылился из контейнера.

Еще одна вещь, которую вы должны знать о замороженном соке, — это то, что через три месяца он теряет большую часть своих питательных веществ.Это означает, что когда вы его разморозите, он будет больше похож на воду, чем на свежий сок, который вы создали несколько месяцев назад.

Интересная идея, которую вам следует рассмотреть, если вы хотите заморозить свежий сок, — это делать это в лотках для кубиков льда. Это придаст им восхитительный вкус, когда они вынуты из лотка, и вы также сможете использовать их с небольшим количеством пресной воды в жаркие летние дни.

Как долго я могу хранить свежий сок в банке Mason?

Банка каменщика — отличный способ хранить свежий сок, потому что она сделана из стекла и не содержит токсинов.Когда вы храните сок в такой банке, вы должны хранить его только пару дней, но не дольше. Это, конечно, если вы держите банку в холодильнике все эти дни.

Сколько времени нужно, чтобы свежий сок терял питательные вещества?

Свежий сок начнет терять часть своих питательных веществ в течение тридцати минут после того, как вы его выжмите. Вот почему я с самого начала посоветовал вам пить сок сразу после его приготовления.

Если вы не можете понять, почему это так, подумайте об этом так: если вы разрежете ананас и оставите его в таком состоянии на некоторое время, он станет коричневым. Это касается почти всех фруктов и овощей. Поэтому оставлять их на виду — не лучшая идея.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как избежать потери питательных веществ из свежевыжатого сока?

Можно ли приготовить сок на день заранее?

Если у вас нет времени делать свежий сок каждый день, вы можете сделать это за день вперед.Как я уже упоминал, можно оставить сок в холодильнике на 72 часа, прежде чем пить.

Единственная проблема, связанная с приготовлением сока на день вперед, заключается в том, что сок начнет терять часть своих питательных веществ еще до того, как вы его выпьете. С учетом сказанного, вы всегда можете хранить его должным образом, чтобы максимально использовать его, прежде чем пить.

Если вы заранее приготовили свежий сок, его следует пить утром и натощак, а не на ночь.Это поможет вам получить много углеводов, которые пойдут на пользу вашему желудку и вашему телу в целом.

Влияет ли тип фруктов на долговечность свежего сока?

Общее правило — все свежевыжатые соки портятся с одинаковой скоростью. Вы не заметите большой разницы между соками из разных фруктов. Вероятно, самая большая разница будет между фрешом и соком, купленным в магазине.

Разница между ними заключается в составе — сок из магазина, как правило, содержит много консервантов.Таких вещей хватит на пару месяцев, но вы все равно должны проверить срок годности, чтобы убедиться, что он годен, прежде чем пить.

Из свежевыжатого домашнего сока получается полностью натуральный напиток без консервантов и других элементов. Употребление соков этого типа по сравнению с соками, приобретенными в магазине, приносит большую пользу для здоровья. Вам следует отказаться от долголетия и всегда выбирать что-то натуральное.

Мой любимый свежий сок — ананасовый сок, поэтому советую попробовать.Если вы ищете что-то более необычное, попробуйте сок алоэ вера. Оба вкуса восхитительны и заставят полюбить свежий сок еще больше!

Вы можете приготовить сок из всех фруктов и овощей в мире!

Как сделать свежий сок дольше?

Я уже несколько раз упоминал, что правильное хранение имеет решающее значение, если вы хотите, чтобы свежевыжатый сок оставался дольше. Если вы не знаете, как правильно его хранить, я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых способов хранения, которые очень просты и удобны.Пойдем к ним!

Используйте герметичные стеклянные контейнеры

Вместо пластиковых контейнеров вы всегда должны стараться найти стеклянный контейнер для наливания свежего сока. Основная причина этого — химические вещества и вредные материалы, которые обычно содержатся в пластике.

Если вы храните сок в пластиковом контейнере, он неизбежно заразится этими химическими веществами, и вы не захотите потом пить этот сок. Кроме того, кислотные свойства сока могут вызывать утечку из пластиковых контейнеров.

Этого не случится с вашим соком, если вы используете стеклянную емкость. Использовать этот тип тары совершенно безопасно; вам просто нужно убедиться, что вы закрыли его как можно плотнее, чтобы избежать окисления.

Заполнить контейнеры до верха

Если вы планируете заморозить свежий сок, вам всегда следует оставлять немного места в контейнере, так как замороженный сок иногда может немного расшириться. Однако, если вы планируете хранить сок только в холодильнике, вам следует заполнить емкость до верха.

При этом убедитесь, что в контейнере нет места для воздуха. Если вы наполните стеклянную банку до верха, вы предотвратите возможность окисления и сохраните сок свежим как можно дольше.

Хранить сразу после приготовления сока

Если вы не планируете пить сок, то вам следует сразу же хранить его и убрать в холодильник. Я уже упоминал, что оставлять сок незащищенным — это все равно, что оставлять незащищенными свежие фрукты — он очень скоро начнет портиться.

Закончив приготовление сока, возьмите стеклянную емкость с хорошей крышкой и уберите сок. Вы можете вернуться к нему и выпить, когда захотите!

Заморозьте сок как следует!

Замораживание сока может длиться дольше, но это также приведет к потере значительной части его питательной ценности. Как я уже упоминал ранее, лучше заморозить его в виде кубиков льда, чем в бутылках или банках.

Вакуумное уплотнение контейнера

Несмотря на то, что многие люди не привыкли к вакуумной герметизации контейнеров, это очень эффективный метод, позволяющий дольше сохранять сок свежим.Поскольку он становится все более популярным, некоторые компании даже производят машины для запечатывания бутылок и банок.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Советы и рекомендации по правильному хранению свежего сока

Стеклянные банки — лучшая тара для хранения свежевыжатого сока!

Соковыжималку какого типа следует использовать для приготовления свежего сока?

Многие люди не знают, но тип соковыжималки, которую вы используете, может иметь большое значение, когда дело доходит до домашнего свежевыжатого сока.Есть несколько типов соковыжималок, которые обычно используются людьми, и я остановлюсь на них более подробно.

Я надеюсь, что это покажет вам разницу, которую соковыжималка может сделать в таком случае. Поехали:

Центробежная соковыжималка

Центробежный сок очень похож на блендер — он используется для извлечения сока из мякоти фруктов через сетку, через которую сок попадает в емкость. Его можно использовать как для фруктов, так и для овощей, но некоторые соковыжималки очень трудно чистить, потому что мякоть часто мешает.

Я не советую использовать эту соковыжималку, потому что она склонна окислять сок. Это означает, что ни вкус, ни цвет не будут прежними после отжима сока.

Жевательная соковыжималка

Соковыжималки для жевания также известны как холодные прессы, хотя часто вы также можете встретить их под названием компактные соковыжималки. Это потому, что машина использует силу, чтобы получить сок из фруктов или овощей.

Простой способ объяснить, как работает эта машина, — сказать, что это приспособление для пыток еды.С помощью соковыжималки этого типа пища не измельчается, а сжимается, поэтому в соке может не быть такого количества частиц.

Соковыжималка Champion-Style

Эта соковыжималка получает сок из фруктов с помощью вращающихся лопастей. Эти лезвия прорезают стенки фрукта, а затем выталкивают сок в емкость.

Что делает их отличными, так это то, что для сока и мякоти есть отдельная емкость — иными словами, они не допускают попадания отходов в сок.Однако в некоторых случаях не весь сок из мякоти извлекается.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Обзор лучших типов соковыжималок на рынке

Поиск идеальной соковыжималки — ключ к приготовлению идеального свежевыжатого сока.

Может ли свежий сок испортиться?

Ответ на этот вопрос однозначно утвердительный — свежий сок может испортиться, причем быстро.

Если оставить его при комнатной температуре, свежевыжатый сок останется свежим только пару часов.Если вы положите его в холодильник или морозильную камеру, он может продержаться от пары дней до пары месяцев.

Если вы не уверены, хорош ли ваш сок или испортился, есть несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы проверить его состояние — самые простые методы — это проверка его запаха и цвета.

Как узнать, когда сок портится?

Есть несколько признаков, которые могут сказать вам, свеж ли ваш сок или испортился. Один из самых простых способов проверить его состояние — это понюхать и проверить, нет ли обесцвечивания.Вы также можете проверить, нет ли на соке плесени, чтобы узнать, вреден ли он.

Если у вашего сока есть какие-либо из этих признаков, лучше выбросить его, даже не пробуя. Не стоит расстраивать желудок только из-за того, что выпьет старый сок. Подумайте о том, чтобы приготовить новый свежий сок и вместо этого выпить его!

Можно ли заболеть от употребления старого сока?

Если у вас есть старый сок, который хранился должным образом и хранился в холодном месте, то, возможно, вы все-таки сможете его пить.Однако не забудьте проверить сок перед тем, как пить.

Употребление старого сока может вызвать определенные проблемы со здоровьем, если за это время сок испортился. Некоторые из проблем, которые он может вызвать, включают боль в животе, рвоту, диарею, головные боли и лихорадку.

Чтобы избежать любого из этих симптомов, вам следует пить только свежий сок или сок, который хранился надлежащим образом. Ознакомьтесь с приведенными мною рекомендациями, чтобы узнать, как правильно хранить сок.

Часто задаваемые вопросы

На данный момент покрыта вся необходимая информация о сроках хранения свежего сока.К настоящему времени вы должны иметь четкое представление о том, как долго хранится сок и что вы можете сделать, чтобы он оставался дольше.

И последнее, но не менее важное, я хотел бы упомянуть некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов по этой теме. Итак, давайте пройдемся по ним!

Сколько раз нужно пить сок в день?

Поскольку свежий сок имеет столько преимуществ, вы можете подумать, что вам следует принимать его несколько раз в день каждый день. Однако это не так.

Дело в том, что сок очень полезен, но он должен быть частью сбалансированной диеты.С учетом сказанного, вы не должны употреблять свежий сок более одного раза в день. Вы также должны быть осторожны с количеством потребляемых витаминов, поскольку их слишком много может иногда вызывать тошноту.

Исчезают ли витамины после приготовления сока?

Ответ — да — в зависимости от типа соковыжималки, вы можете потерять меньше или больше витаминов, минералов и питательных веществ в целом, содержащихся в пище.

По возможности, вам следует подумать об использовании в соке части мякоти и кожицы, поскольку эти части, как правило, более богаты питательными веществами и клетчаткой.Кроме того, подумайте о приобретении хорошей соковыжималки, чтобы получить максимум удовольствия от своих свежих напитков.

Как долго хранится клюквенный сок в холодильнике?

Свежий клюквенный сок, который вы приготовили дома, хранится в холодильнике всего несколько дней. Если бутылка или банка правильно закрыты, сок может оставаться свежим до шести месяцев.

Неоткрытой бутылки клюквенного сока можно хранить до недели, если ее хранить в холодильнике, и то же самое касается открытой бутылки. Мой совет — выпить сок как можно скорее, чтобы он не испортился.

Как долго хранится апельсиновый сок в холодильнике?

Свежевыжатого апельсинового сока хватит на пару дней, а охлажденной бутылки апельсинового сока хватит на неделю. Если бутылка закрыта, лучше использовать ее в течение недели, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Апельсиновый сок — один из самых популярных видов сока в США. Согласно исследованию, люди оценили его как второе место после освежающего вкуса яблочного сока.

Сделайте свой собственный свежий сок сегодня!

Свежий сок дает столько преимуществ, что вы должны сделать его частью своего ежедневного рациона.С помощью моего подробного руководства у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением и хранением свежего сока практически из любых фруктов или овощей.

Я не могу не подчеркнуть этого — вы должны подумать о том, чтобы пить свежий сок сразу после его приготовления. Ваше тело поблагодарит вас за это. Пожалуйста, оставьте комментарий и расскажите, как употребление свежего сока повлияло на вашу жизнь!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Преимущества и недостатки ежедневного употребления свежего сока

10 многообещающих преимуществ яблочного сока для здоровья и побочных эффектов

Яблочный сок считается одним из полезных для здоровья фруктовых напитков с многочисленными преимуществами.Этот универсальный фруктовый сок содержит множество растительных соединений, используемых для лечения различных заболеваний. Богатый питательный состав этого напитка делает его популярным во всем мире.

Когда яблоки выжимают сок, они максимально увлажняют их. Этот восхитительный сок содержит полифенолы и флавоноиды, обладающие противораковым, противоаллергическим и противовоспалительным действием. Сок может поддержать здоровье сердца, облегчить симптомы астмы, помочь похудеть и снизить риск некоторых видов рака.

В этой статье мы обсудили пользу яблочного сока для здоровья, а также его пищевой профиль и возможные побочные эффекты.Взглянем.

Польза для здоровья от яблочного сока

Яблочный сок может помочь в лечении многих заболеваний благодаря широкому спектру питательных свойств. Он может улучшить здоровье сердца и помочь похудеть. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.

1. Может поддерживать здоровье сердца

Яблоки являются прекрасным источником растительных соединений, таких как полифенолы и флавоноиды, которые полезны для здоровья сердца (1). В исследовании говорится, что полифенолы могут предотвратить окисление и накопление плохого холестерина (ЛПНП) в артериях (2).

Употребление яблочного сока оказывает антиоксидантное действие и снижает риск ишемической болезни сердца (3). Другое исследование, проведенное Федеральным университетом Санта-Катарины, показало, что употребление яблочного сока улучшает перекисное окисление липидов и антиоксидантный статус в сыворотке крови (4).

Яблочный сок богат калием. Минерал имеет решающее значение для поддержания здоровья сердца. Калий является сосудорасширяющим средством, которое помогает снизить нагрузку на кровеносные сосуды и снизить кровяное давление (5).Это может снизить риск сердечных заболеваний.

2. Может облегчить симптомы астмы

Яблочный сок обладает противовоспалительными и антиаллергенными свойствами, которые могут помочь облегчить симптомы астмы. Известно, что фруктовый сок предотвращает приступы астмы (6), (1).

Кроме того, полифенолы в соке играют важную роль в укреплении здоровья легких и снижении риска легочных заболеваний (7). Последние исследования доказали, что люди, которые регулярно употребляют яблочный сок, могут иметь лучшую функцию легких (8).

3. Может облегчить запор

Запор — серьезная проблема для здоровья, которая возникает, когда толстый кишечник поглощает слишком много воды. Яблоки содержат сорбит, который предлагает решение этой проблемы (9). Когда это вещество достигает толстого кишечника, оно втягивает воду в толстую кишку. Таким образом, стул становится мягче и легче выводится.

4. Может способствовать снижению веса

Яблоки богаты полифенолами, каротиноидами и пищевыми волокнами. Употребление яблочного сока может помочь похудеть.

Исследование, проведенное Исфаханским университетом медицинских наук, показало, что полифенолы яблока обладают свойствами против ожирения. Эксперименты на животных и людях показывают, что употребление яблок в различных формах может вызвать потерю веса у людей с избыточным весом (10).

Яблоки — хороший источник флавоноидов. Повышенное потребление фруктов с флавоноидами может помочь снизить массу тела (11).

5. Может иметь противораковый потенциал

Доказано, что флавоноиды и фенольные кислоты эффективны в предотвращении развития опухолей и раковых клеток.
Исследование, проведенное Федеральным университетом Сан-Паулу, показало, что присутствие определенных фитохимических веществ и антиоксидантов в яблоках может действовать против канцерогенеза. Однако необходимы дополнительные исследования в этом направлении, чтобы прийти к дальнейшим выводам (12).

Другое исследование, проведенное Немецким центром исследования рака, показало, что регулярное употребление одного или нескольких яблок или их сока может снизить риск рака легких и толстой кишки (13).

6. Может помочь защитить мозг

Яблочный сок может защитить мозг от повреждения свободными радикалами.Полифенольные антиоксиданты в яблочном соке могут уменьшить апоптоз нейронов (гибель клеток мозга). Они могут помочь в лечении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона (14).

Антиоксиданты обладают большим потенциалом действовать против раковых клеток и предотвращать повреждение от окислительного стресса (6). Исследование, проведенное Массачусетским университетом в Лоуэлле, показало, что яблочный сок может улучшить поведенческие симптомы у людей с умеренной или поздней стадией болезни Альцгеймера (15).

7.Может улучшить здоровье кожи

Присутствие в яблочном соке витамина С и антиоксидантов может помочь улучшить здоровье кожи. Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что этот сок широко используется в натуральных средствах для лечения проблем с кожей, таких как воспаление, зуд, кожные инфекции, трещины на коже и морщины.

Полифенолы в яблочном соке могут предотвратить преждевременное старение (16).

8. Может улучшить здоровье глаз

Яблоки (и их сок) богаты витамином А (17). Этот витамин помогает улучшить зрение и предотвращает заболевания глаз (18).

9. Может снизить риск метаболического синдрома

Употребление яблочного сока может снизить риск метаболического синдрома. Он может снизить уровень холестерина и артериального давления и снизить риск диабета (19), (20).

10. Может улучшить функцию печени

Яблочный сок богат яблочной кислотой (21). Неофициальные данные свидетельствуют о том, что он может способствовать функции печени. Сок может также стимулировать мочеиспускание, а также способствовать здоровью печени.

Щелочность яблок способствует очищению печени от токсинов и побочных продуктов жизнедеятельности.Однако исследования в этой области ограничены.
Ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности этого сока ниже.

Пищевая ценность яблочного сока

Яблоко содержит ряд важных питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка (248 г) яблочного сока содержит (22):

• Вода — 219 г
• Энергия — 114 ккал
• Углеводы — 28 г
• Белки — 0,24 г
• Сахароза — 3,12 г
• Витамин С — 2.23 мг

Одна порция яблочного сока обеспечивает ваш организм большим количеством витаминов, минералов и антиоксидантов. Яблоки с нулевым холестерином и очень низким содержанием насыщенных жиров и натрия являются одними из самых полезных фруктов.

Многим нравится пить яблочный сок, а не есть фрукты в сыром виде. Высокое содержание воды в этом соке является хорошим источником регидратации.

Пищевая ценность яблочного сока такая же, как и у сырого яблока, при условии, что он был извлечен из свежих яблок.Имеющиеся в продаже соки обычно содержат консерванты, снижающие пищевую ценность яблочного сока. Следовательно, приготовление яблочного сока в домашних условиях — лучший способ извлечь максимум пользы и питательных веществ.

Коммерческий яблочный сок содержит концентрированный яблочный сок, воду, аскорбиновую кислоту (витамин С), цитрат кальция (менее 0,5%) и фосфат калия.

Хотя яблочный сок в целом безопасен для употребления, у него есть несколько побочных эффектов, о которых следует помнить.Ознакомьтесь с ними в следующем разделе.

Побочные эффекты яблочного сока

Употребление яблочного сока в целом считается безопасным. Однако чрезмерное потребление может привести к ряду побочных эффектов. Это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, увеличение веса, проблемы с почками и кариес.

• Может вызывать желудочно-кишечные проблемы

Чрезмерное употребление яблочного сока может вызвать некоторые желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея и метеоризм.

Исследование, проведенное больницей Свободного университета, показало, что присутствие сорбита и фруктозы в яблочном соке может вызвать хроническую диарею. Большинство людей не усваивают их полностью (23). Избегайте употребления сока натощак. Это также может привести к газам и вздутию живота из-за высокого содержания сахара.

• Может способствовать увеличению веса

По сравнению с целыми яблоками сок потребляется быстрее. Это может привести к высокому потреблению калорий за короткий промежуток времени.
Исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания, показало, что употребление цельных фруктов вызывает чувство насыщения лучше, чем фруктовый сок. Это было наименее сытным по сравнению с употреблением цельных фруктов (24).

Фруктовые соки содержат избыточный сахар, и было обнаружено, что употребление сахаросодержащих напитков приводит к увеличению веса у детей в возрасте до 12 лет (25).

• Повышенный риск образования камней в почках

Присутствие оксалатов в яблочном соке может увеличить риск образования камней в почках.Исследование, проведенное Университетом Алабамы в Бирмингеме, показало, что избыточное потребление оксалатов с пищей может напрямую привести к образованию камней в почках (26). Идеальная дозировка яблочного сока может составлять 240 мл в день (27).

• Может способствовать развитию кариеса

Фруктовые соки богаты сахарами. Бактерии во рту потребляют эти сахара и могут вызвать эрозию зубов (28). Было обнаружено, что упакованный яблочный сок является кислым и может вызвать повреждение зубной эмали (29).

• Яблочный сок с низким содержанием витаминов и минералов

Витамин С обычно добавляют в обогащенные фруктовые соки. Более того, рекомендуемое количество (240 мл в день) сока не обеспечивает всех необходимых витаминов и минералов.

Исследование, проведенное Институтом пищевых наук, технологий и питания, утверждает, что полифенолы из целых яблок потребляются лучше, чем из яблочного сока. Целые яблоки содержат клетчатку, в то время как яблочный сок чаще всего может содержать меньше клетчатки (30), (31).

• Может поднять уровень сахара в крови

Яблочный сок содержит меньше клетчатки и больше сахара, чем цельные яблоки. Это может привести к скачку уровня глюкозы в крови.

Исследование показало, что яблочный сок вместе с белковой пищей может снизить уровень глюкозы в сыворотке лучше, чем один только яблочный сок (32).

Заключение

Яблочный сок имеет впечатляющий пищевой профиль и может помочь при лечении многих заболеваний. Он предлагает множество преимуществ от укрепления здоровья сердца до улучшения функции печени.Однако чрезмерное употребление сока может привести к ряду побочных эффектов, таких как проблемы с желудочно-кишечным трактом, увеличение веса и камни в почках. Более того, есть фрукт целиком, а не сок.

Источники

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• • Бойе, Жанель и Руй Хай Лю. «Яблочные фитохимические вещества и их польза для здоровья». Журнал питания, том. 3 5. 12 мая. 2004.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/
  • Cheng, Yu-Chen et al. «Полифенолы и окислительный стресс при ишемической болезни сердца и инсульте, связанных с атеросклерозом». Окислительная медицина и клеточное долголетие vol. 2017 (2017): 8526438.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5727797/
  • Hyson D, Studebaker-Hallman D, Davis PA, Gershwin ME.Употребление яблочного сока снижает окисление липопротеинов низкой плотности в плазме у здоровых мужчин и женщин. J Med Food. 2000. 3 (4): 159–166.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19236172
  • Vieira FG, Di Pietro PF, da Silva EL, Borges GS, Nunes EC, Fett R. Улучшение антиоксидантного статуса сыворотки крови у людей после острого приема яблочные соки. Nutr Res. 2012. 32 (3): 229–232.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22464810
  • Уивер, Конни М. «Калий и здоровье». Достижения в области питания (Bethesda, Мэриленд.) т. 4,3 368С-77С. 1 мая. 2013, doi: 10.3945 / an.112.003533
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3650509/
  • Hyson, Dianne A. «Комплексный обзор яблок и компонентов яблока и их связи с человеческое здоровье.» Достижения в области питания (Bethesda, Мэриленд), т. 2,5 (2011): 408-20.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183591/
  • Хён, Тэ Гён и Кым-Иль Чан. «Яблоко как источник диетических фитонутриентов: обновленная информация о потенциальной пользе яблока для здоровья.”EXCLI journal vol. 15 565-569. 19 сентября 2016 г.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225682/
  • Hyson, Dianne A. «Комплексный обзор яблок и компонентов яблока и их отношения к здоровью человека». Достижения в области питания 2.5 (2011): 408-420.
    https://www.researchgate.net/publication/221830290_A_Comprehensive_Review_of_Apples_and_Apple_Components_and_Their_Relationship_to_Human_Health
  • Bae, Sun Hwan. «Диеты от запора». Детская гастроэнтерология, гепатология и питание vol.17,4 (2014): 203-8.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4291444/
  • Асгари С., Расткар А., Кешвари М. Потеря веса, связанная с потреблением яблок: обзор. J Am Coll Nutr. 2018; 37 (7): 627–639.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29630462
  • Bertoia ML, Rimm EB, Mukamal KJ, Hu FB, Willett WC, Cassidy A. Диетическое потребление флавоноидов и поддержание веса: три предполагаемые группы из 124086 мужчин из США и женщины наблюдали до 24 лет. BMJ. 2016; 352: i17. Опубликовано 28 января 2016 г.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26823518
  • Ribeiro FA, Gomes de Moura CF, Aguiar O Jr, et al. Химиопрофилактическая активность яблока против канцерогенеза: антиоксидантная активность и контроль клеточного цикла. Eur J Cancer Пред. 2014. 23 (5): 477–480.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24366437-
  • Gerhauser C. Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблока против рака. Planta Med. 2008. 74 (13): 1608–1624.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18855307
  • Ataie A, Shadifar M, Ataee R.Полифенольные антиоксиданты и регенерация нейронов. Basic Clin Neurosci. 2016; 7 (2): 81–90.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27303602
  • Remington R, Chan A, Lepore A, Kotlya E, Shea TB. В открытом пилотном исследовании яблочный сок улучшил поведенческие, но не когнитивные симптомы при болезни Альцгеймера от средней до поздней стадии. Am J Alzheimers Dis Other Demen. 2010. 25 (4): 367–371.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20338990
  • Palermo, Vanessa et al. «Яблоко может действовать на дрожжевые клетки как средство против старения.”Окислительная медицина и клеточное долголетие vol. 2012 (2012): 491759.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3437301/
  • «Результаты поиска FoodData Central». FoodData Central, питательные вещества.
    fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/454004/
  • Гилберт, Клэр. «Что такое витамин А и зачем он нам нужен?». Здоровье глаз в сообществе vol. 26,84 (2013): 65.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3936685/
  • Yoo, Sunmi, et al. «Сравнение диетического питания, связанного с факторами риска метаболического синдрома у молодых людей: исследование сердца Богалуса.»Американский журнал клинического питания 80.4 (2004): 841-848.
    https://www.researchgate.net/publication/8267122_Comparison_of_dietary_intakes_associated_with_metabolic_syndrome_risk_factors_in_young_adults_the_Bogalusa_Heart_Study1-_4

  Харабханхосуд, Кахвиалбахадзей и Мохвиалбахадзей, и Абединдзай Кахвиалбахарад (2015). Влияние яблочного сока на антиоксидантные ферменты и липидный профиль у орхидэктомированных крыс. Захеданский журнал исследований в области медицинских наук.17. 10.5812 / zjrms.1132.
  https://www.researchgate.net/publication/276487426_The_Effect_of_Apple_Juice_on_Antioxidant_Enzymes_and_Lipid_Profiles_in_Orchidectomized_Rats/citation/download

  • Lee HS, Wrolstad RE. Состав яблочного сока: сахар, нелетучая кислота, фенольный профиль. J Assoc Off Anal Chem. 1988. 71 (4): 789–794.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3417603
  • «Результаты поиска FoodData Central». FoodData Central, питательные вещества.
    fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173933/
  • Kneepkens CM, Jakobs C, Douwes AC.Яблочный сок, фруктоза и хроническая неспецифическая диарея. Eur J Pediatr. 1989. 148 (6): 571–573.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2744021
  • Flood-Obbagy JE, Rolls BJ. Влияние фруктов в различных формах на калорийность и сытость во время еды. Аппетит. 2009. 52 (2): 416–422.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19110020
  • Францве-Хоули Дж., Бадер Дж. Д., Валлийский Дж. А., Райт Дж. Т.. Систематический обзор связи между потреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом среди детей в возрасте до 12 лет.J Дент общественного здравоохранения. 2017; 77 Приложение 1: S43 – S66.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28556932
  • Митчелл Т., Кумар П., Редди Т. и др. Пищевые оксалаты и образование камней в почках. Am J Physiol Renal Physiol. 2019; 316 (3): F409 – F413.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30566003
  • Auerbach, Brandon J et al. «Обзор 100% фруктовых соков и хронических заболеваний: последствия для политики в отношении сахаросодержащих напитков». Достижения в области питания (Bethesda, Мэриленд), т. 9,2 (2018): 78-85.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5916434/
  • Liska, DeAnn et al. «100% фруктовый сок и здоровье зубов: систематический обзор литературы». Границы общественного здравоохранения vol. 7 190. 12 июля 2019 г.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6640211/
  • Shroff P, Gondivkar SM, Kumbhare SP, Sarode S, Gadbail AR, Patil S. Analyses эрозионного потенциала различных безалкогольных напитков и фруктовых соков в упаковке на зубы. J Contemp Dent Pract. 2018; 19 (12): 1546–1551. Опубликовано 1 декабря 2018 г.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30713187
  • Soriano-Maldonado A, Hidalgo M, Arteaga P, de Pascual-Teresa S, Nova E. Влияние регулярного потребления витамина С или полифенолов. богатый яблочный сок на кардиометаболические маркеры у здоровых взрослых: рандомизированное перекрестное исследование. Eur J Nutr. 2014. 53 (8): 1645–1657.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24531755
  • Равн-Харен Г., Драгстед Л.О., Бух-Андерсен Т. и др. Потребление целых яблок или прозрачного яблочного сока оказывает противоположное влияние на липиды плазмы у здоровых добровольцев.Eur J Nutr. 2013. 52 (8): 1875–1889.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23271615/
  • Lilly LN, Heiss CJ, Maragoudakis SF, Braden KL, Smith SE. Влияние добавленного арахисового масла на гликемический ответ на еду с высоким гликемическим индексом: пилотное исследование. J Am Coll Nutr. 2019; 38 (4): 351–357.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30395790

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Синдху Коганти окончил факультет биотехнологии и занимается писательской деятельностью уже более 4 лет. Она специализируется на написании статей о здоровье и благополучии. У нее есть практический опыт написания статей и пресс-релизов по наукам о жизни и здравоохранению, продуктам питания и напиткам, а также химическим веществам и материалам. Когда она не пишет, ей нравится смотреть фильмы и слушать музыку. Еще она любит путешествовать.

Стоит ли мне пить фруктовый сок?

Несмотря на то, что продажи фруктовых соков и смузи в последние годы упали из-за связи сахара с ожирением и кариесом, мы по-прежнему пьем фруктовые соки и смузи в больших количествах.Мы также поддерживаем калифорнийскую тенденцию приготовления сока в домашних условиях, вдохновленную такими знаменитостями, как Гвинет Пэлтроу, и представлением о том, что приготовление напитков из полностью натуральных ингредиентов полезно для нас. Британские розничные торговцы сообщают о стремительном росте продаж соковыжималок, в том числе машин нового поколения, которые, как утверждают, делают сок более полезным для здоровья за счет сохранения большего количества питательных веществ и клетчатки. Между тем потребители с удовольствием смотрят кулинарные книги и пищевые веб-сайты с рецептами радужных напитков, призванных заставить нас сиять крепким здоровьем.

И все же ведущие эксперты, в том числе правительственные советники по политике в области здравоохранения, сомневаются в пользе фруктового сока. Агентство Public Health England, отвечающее за здоровье нации, продолжает пересматривать руководящие принципы — например, указание, согласно которому стакан фруктового сока считается одной из рекомендованных нами минимум пяти порций фруктов и овощей в день. Так почему же фруктовые соки так обеспокоены?

Проблема с фруктовым соком…

Ключевой проблемой является нехватка волокна .Выжимание сока высвобождает сахар из фруктов и удаляет нерастворимую клетчатку; смешивание также высвобождает сахара и разрывает нерастворимую клетчатку. Большая часть сахара во фруктах — это фруктоза, которую может перерабатывать только печень. Небольшое количество фруктозы, например, в яблоке, не причиняет нам вреда, потому что мы потребляем ее вместе с клетчаткой. Клетчатка защищает нас от воздействия фруктозы, замедляя ее усвоение, а также заставляет нас чувствовать себя сытыми. Фруктовый сок, с другой стороны, впитывается немедленно, как и все сладкие напитки, поскольку клетчатка была удалена.

Некоторые эксперты говорят, что употребление фруктозы в жидкой форме мешает печени выполнять свою работу должным образом, что связано с рядом проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет 2 типа и повышенное производство жира, в том числе в самой печени.

Эксперты также утверждают, что фруктоза заставляет наш мозг думать, что мы все еще голодны — заставляя нас переедать — и вызывает привыкание, заставляя нас хотеть большего. А Британская стоматологическая ассоциация подтверждает связь между употреблением фруктового сока и кариесом.

Что говорят эксперты…

Доктор Роберт Лустиг, американский эксперт по ожирению и автор книги «Шанс на жир: горькая правда о сахаре», недвусмысленен. «Калорийность для калорий, фруктовый сок для вас хуже, чем газированные напитки» он сказал BBC Good Food. ‘’ Когда вы превращаете фрукты в сок, вы теряете нерастворимую клетчатку, которая является важным питательным веществом и помогает замедлить усвоение сахара. Уберите клетчатку, и вы просто пьете сахар и калории. Есть немного витамина С, но для этого лучше принять витаминные таблетки.’’

Доктор Люстиг указывает на исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале в 2013 году, которое связывает повышенное потребление цельных фруктов, особенно черники, винограда и яблок, со снижением риска развития диабета 2 типа. С другой стороны, большее потребление фруктового сока было связано с более высоким риском заболевания.

Доктор Люстиг не одинокий индивидуалист. Д-р Сьюзан Джебб — ведущий советник правительства по вопросам ожирения и профессор кафедры диеты и здоровья населения кафедры первичной медико-санитарной помощи Наффилда Оксфордского университета.В прошлом году она призвала людей отказаться от апельсинового сока, заявив, что сама перестала его пить. По ее словам, апельсиновый сок содержит столько же сахара, сколько и многие газированные напитки, и настало время исключить сок из рекомендаций по употреблению 5 в день. Общественное здравоохранение Англии продолжает пересматривать эти рекомендации.

В соответствии с действующими официальными рекомендациями, стакан на 150 мл несладкого 100% фруктового или овощного сока считается одним из ваших 5-дневных рационов, но не более того. Другими словами, сок можно считать только одной порцией в день , независимо от того, сколько вы пьете, потому что он не содержит клетчатки, содержащейся в цельных фруктах и ​​овощах.

Руководство также рекомендует ограничить потребление фруктового сока до 150 мл в день из-за содержания сахара. Измельчение фруктов в сок высвобождает содержащиеся в них сахара, которые могут повредить зубы. Этот совет также относится к смузи — как несладкий фруктовый сок, так и смузи являются сладкими, поэтому ограничьте их суммарной дозой 150 мл в день.

Может ли сок быть полезным для вас?

Не все готовы отправлять фруктовые соки в мусорную корзину.Доктор Розалинд Миллер, диетолог из Британского фонда питания, утверждает, что сок является важным источником питательных веществ для многих людей.

«Стопроцентный фруктовый сок вносит ценный вклад в потребление витамина С в рационе Великобритании, составляя почти 20% от среднего суточного потребления витамина С у школьников и более чем на 10% у взрослых», — говорит она. «Стакан несладкого апельсинового сока на 150 мл также является источником фолиевой кислоты и калия».

Британская ассоциация фруктовых соков, естественно, соглашается, утверждая, что всего 8.5% детей в Великобритании и 30% взрослых едят пять рекомендованных порций фруктов или овощей в день. Гейнор Феррари, пресс-секретарь Ассоциации, говорит, что «разжигание паники» затмевает тот положительный вклад, который фруктовый сок вносит в здоровье нации. «Разумный диетический совет должен побуждать всех, особенно тех, кто пытается достичь пятилетнего рациона, пить каждый день по небольшому стакану чистого фруктового сока. Это хорошо для вас, но пугать людей сокращением их 5-дневной нормы определенно нет.’

Существенной проблемой с потреблением фруктовых соков в наши дни является контроль порций. — сок больше не рассматривается как привкус добра, а как напиток для утоления жажды.

Как сделать сок полезным…

Жанетт Джексон, диетолог, защитник сока и автор книги The Drop Zone Diet, говорит, что потребителям лучше делать собственный сок, чтобы они могли контролировать, что в него входит, и ограничить свое потребление парой стаканов в неделю в качестве « питательного вещества ». пополнение ».Она предлагает следующие советы по приготовлению самого полезного сока:

— Смешивание лучше, чем приготовление сока , поскольку оно сохраняет мякоть и кожицу фруктов и овощей

— Включите в смесь овощи и используйте только небольшую горсть каждого из двух видов фруктов, таких как ягоды и небольшой банан.

— Добавьте сок половины лимона или немного яблочного уксуса. Это замаскирует вкус овощей и сделает вкус сока более сладким без добавления фруктов или подсластителей.

— Добавьте жиры , например измельченные грецкие орехи или семена льна, чтобы замедлить усвоение сахаров.

Как защитить зубы…

Британская стоматологическая ассоциация признает, что сок может нанести вред зубам, но есть способы борьбы с этим. «Вы определенно повредите зубы своим детям, если будете пить фруктовые соки вне времени приема пищи», — считает профессор Дэмиен Уолмсли, научный консультант Ассоциации. «Всегда пейте сок во время еды, а не перед сном.Другие советы:

— Выбирайте 100% фруктовые соки без добавления сахара.

— Выбирайте яблочный или ягодный сок вместо цитрусовых , которые хуже для зубов и с большей вероятностью разрушают эмаль, чем другие соки.

— Фруктовый сок смягчает зубную эмаль , которая защищает зубы от кариеса, поэтому подождите один час после питья, прежде чем чистить зубы. Это даст эмали время застыть.

— Избегайте ароматизированной воды , так как она также содержит много сахара.

— Никогда не пейте сок из бутылки и не давайте сок маленьким детям в бутылках, так как это омывает зубы соком и увеличивает вероятность повреждения.

— Пейте фруктовый сок, сильно разбавленный водой.

---

Остались вопросы о сладостях? Посетите наш сахарный центр, чтобы получить все ответы. Вы любите фруктовые соки или отказываетесь от них из-за содержания сахара? Дайте нам знать в комментариях ниже…

---

В последний раз эта статья была проверена 18 января 2019 г. диетологом (MBANT) Керри Торренс.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.