Вегетарианец кто это: что это такое • Что едят и не едят вегетарианцы

Веган и вегетарианец – в чем разница?

Все, кто начинает заботиться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются с информацией о вегетарианстве и веганстве. В чем отличие их отличие? И какие формы вегетарианства бывают? Разбираемся в нашем материале.

Виды вегетарианства

Веганство

Есть несколько видов вегетарианства и веганство – самое строгое из них. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют ПЖП – продукты животного происхождения, а также не носят мех, кожу, перья и другие части животных.

Веганство это не просто диета, оно затрагивает большинство сфер жизни. Веганы, как правило, внимательно относятся не только к тому, что они едят, но также им интересна окружающая среда. Многие веганы сортируют мусор, стремятся к снижению потребления, следуют принципам ZERO WASTE.

Лакто-вегетарианство

Приверженцы лакто-вегетарианства не употребляют мясо, рыбу и яйца, но едят молочные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианства и начальная ступень для большинства веганов.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молочки и яиц.

Песко-вегетарианство

Такие люди почему-то тоже считают себя вегетарианцами, но таковыми их назвать сложно, так как они продолжают употреблять рыбу, хотя и отказались от мяса.

Сыроедение

Сыроедение не сильно распространено в нашей стране, но есть люди выбравшие для себя такой тип питания. Сыроеды – это веганы, употребляющие сырую растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, зелень. Допустима термическая обработка продуктов при температуре не выше 40 градусов, в основном, это сушка в дегидраторе.

Фруктоедение

Это разновидность сыроедения, при которой употреблять спелые фрукты, орехи, семена и ягоды.

Моно-сыроедение

Вид сыроедения, при котором за один приём пищи можно съесть только один вид овощей или фруктов.

Фантазия людей довольно изобретательна, поэтому можно также встретить и другие виды вегетарианства, но все они являются разновидностями основных. Например, песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса, а флекситарианцы употребляют мясо лишь в ограниченных количествах. Но на самом деле относить их к вегетарианцам, на наш вгляд, неверно. Так как само название «вегетарианство» от «vegetarian» означает питаться растениями или растительной пищей.

Какой тип питания выбирать – личное дело каждого, мы лишь скромно намекаем GO VEGAN!

Читайте также: Что едят веганы зимой?

 

 

 

Вегетарианец — кто это? Почему они едят это? Ответ в статье

Содержание

1. Небольшое меню для вегетарианца

Хотите узнать кто такой вегетарианец? Тогда внимательно прочитайте эту статью!

Нельзя не заметить, как стремительно меняется мир. Как темп жизни неизменно возрастает. Информации становится всё больше, а настоящего знания всё меньше. Что такое настоящее знание? Это такое знание, которое мы берём из проверенного авторитетного источника, опытным путём проверяем на себе и таким образом делаем своим. Поэтому нельзя не проверив на себе, сказать, что мы действительно что-то знаем.

Каким образом это относится к теме данной статьи? Самым прямым.

Только попробовав хотя бы некоторое время побыть вегетарианцем, изучив такой образ жизни, питание вегетарианцев, приготовив понравившиеся вегетарианские блюда, проникнув в эту философию, вы действительно будете иметь об этом представление. Причём гораздо большее, чем прочитав горы литературы по этой теме.

При внимательном наблюдении можно увидеть, что люди в современном нам мире достаточно чётко разделяются на два основные потока. И чем дальше, тем сильнее видно это разделение. Один поток людей пребывает в состоянии крепкого сна и постепенно всё глубже засыпает или, иными словами, не развивается, а деградирует. Люди из этого потока не замечают и не в состоянии заметить, к чему ведёт их образ жизни, их многочисленные желания и всё увеличивающиеся потребности, не замечают, как вредят самим себе, окружающим людям, природе и миру вокруг. Они предпочитают идти по пути наименьшего сопротивления или, наоборот, практически истязают себя в погоне за осуществлением своих амбициозных планов. Ни то, ни другое не приносит им удовлетворения от жизни. И несмотря на это, они продолжают всё делать по привычной схеме, руководствуясь чужими мыслями, чужими схемами и своим беспокойным умом.

В другом потоке находятся люди, которые уже начали просыпаться от такого сна, которые стали видеть определённые взаимосвязи своих поступков и их последствий. Они пытаются переосмыслить свою жизнь, свои желания, свои взаимоотношения, мотивацию, курс развития, мировоззрение и многие другие аспекты. Внося в свою жизнь всё больше осознанности, они обретают способность меняться к лучшему и затем уже производить положительные изменения в окружающей их действительности.

На мой взгляд, ответ на вопрос: «Почему становятся вегетарианцами?», должен быть таким: настоящими вегетарианцами становятся люди не оттого, что это сейчас в тренде и не за компанию с друзьями, а именно осознав нечто такое, что не позволяет больше вести прежний образ жизни.

Вегетарианец – это сознательный человек, не противопоставляющий себя природе и другим живым существам, с заботой относящийся к той среде, в которой он живёт, и в первую очередь это сказывается на том, какой вид питания он выбирает. Чем глубже мотив поменять привычный тип питания, тем выше степень осознанности и тем больше шанс не стать бывшим вегетарианцем.

Кто такие бывшие вегетарианцы? И почему это происходит с людьми, которые смогли хотя бы начать питаться по-другому?

Причин несколько.

Во-первых, это недостаточная мотивация, отсутствие твёрдого основания, подкрепляющего такое решение. И с первыми же трудностями человек возвращается в свою зону комфорта. Это могут быть начавшиеся проблемы со здоровьем, давление близких и значимых людей, которым это не нравится, сложности с преодолением прежних вкусовых привязанностей.

Вторая очень распространённая причина, почему люди не могут оставаться вегетарианцами — это поспешность перехода с одного типа питания на другой без должной осведомлённости в этом вопросе. То есть, они просто берут и исключают те продукты, которые вегетарианцы не едят, оставляя подчас очень скудный рацион, так как питание было выстроено в основном на тех продуктах, которые были исключены. Они смотрят, а едят ли вегетарианцы рыбу, яйца, сыр. И можно ли вегетарианцам употреблять молочные продукты? Ага, строгие вегетарианцы, а точнее веганы, не едят ни рыбу, ни яйца, ни молочные продукты, и даже мёд не едят! А ещё они не носят мех, изделия из кожи и так далее.

И из желания сразу сделать всё по высшему разряду, человек берёт на себя непосильную задачу, и не справившись, закономерно бросает и испытывает к этому в дальнейшем только отвращение. Ну и к себе заодно за то, что не справился. Если вернуться к тому, что люди не продумывают своё будущее меню и просто исключают то, что вегетарианцы не едят, то в этом случае они просто остаются голодными и организм не получает то, что требуется и, конечно же, бунтует. Ко всему нужно подходить с рассуждением. Если уже задумались над вопросом, как стать вегетарианцем, подойдите к этому основательно, так как это навсегда изменит вашу жизнь к лучшему, но только в том случае, если всё будет сделано грамотно и постепенно.

Итак, как стать вегетарианцем:

• Тщательно изучите этот вопрос, выбирая авторитетные источники. Если будете изучать чей-то личный опыт, подробно расспрашивайте тех людей, у которых есть длительный положительный опыт в этом вопросе. Хорошенько разузнайте, что едят вегетарианцы. Они многое смогут подсказать.
• Переходите постепенно на вегетарианский тип питания. Не причиняйте насилие своему организму, он этого не любит. Есть люди, которые могут сделать всё одним рывком, но это всё очень индивидуально. Ориентируйтесь на свои особенности.
• Питание вегетарианцев требует очень хорошей сбалансированности. Поэтому ищите такие рецепты блюд для вегетарианцев, которые наиболее отвечают этому условию. Это должно быть вкусно, разнообразно, обязательно нравится вам и содержать все витамины и микроэлементы для нормальной жизнедеятельности.
• Привлекайте своих близких на свою сторону не тем, что вы теперь ничего не едите, что ели раньше, а, например, новым необычным и вкусным блюдом, положительными эмоциями и полезными свойствами различных комбинаций овощей, фруктов, напитков, специй и сладостей, от которых не поправляешься.
• Никого не агитируйте и не проявляйте в этом смысле агрессии. Иначе можно получить противоположный результат и Вас могут начать спрашивать: «А почему вегетарианцы такие злые?!» Но как только вы получите первые положительные результаты в виде здорового цвета лица, стройности, прилива сил и жизнерадостности, все сами захотят, чтобы вы поделились своим секретом с ними.
• В сложные периоды мотивируйте себя историями тех людей, жизнь которых изменилась в лучшую сторону с переходом на вегетарианство. Сделайте себе список известных людей вегетарианцев, которые вас вдохновляют и периодически просматривайте его.

Приведу несколько примеров.

Известные вегетарианцы:

Пифагор, Заратустра, Конфуций, Сократ, Платон, Овидий, Плутарх, Ориген, Иоанн Златоуст, Сергий Радонежский, Серафим Саровский, Исаак Ньютон, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Махатма Ганди, Марк Твен, Рабиндранат Тагор, Альберт Энштейн.

Может быть это будут наши современники, тогда, например, такие имена: Пол Маккартни, Майк Тайсон, Джим Керри, Брэд Питт, Генри Форд, Ирина Безрукова, Анна Большова, Ольга Шелест, Фёдор Конюхов, Михаил Задорнов и многие другие. Обязательно составьте свой вдохновляющий список вегетарианцев!

Про всех этих людей однозначно можно сказать, что это люди неординарные, с выдающимися способностями в той или иной области. И то, что все они вегетарианцы, сыграло не последнюю роль. Приятно оказаться в подобном списке, не правда ли?!

Итак, мы более-менее разобрались, кто такой вегетарианец. Это человек, с высоким уровнем осознанности, питающийся продуктами, исключающими содержание в них мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, яиц и в некоторых случаях молочных продуктов и мёда (веганы). Вегетарианец питается разнообразными овощами, фруктами, зерновыми, злаковыми, соками, орехами, грибами, зеленью, семечками, растительными маслами, сухофруктами, молочными продуктами (лакто-вегетарианцы) и мёдом.

Исторически так сложилось, что во все времена практически во всех культурах и в большинстве религий вегетарианский тип питания присутствовал как необходимая составляющая. В одних случаях для физического выживания рода, в других – для духовного роста. Практика постов как раз имела в виду все эти составляющие. То есть: укрепление здоровья через очищение организма от загрязнений, которые неизбежно накапливаются при употреблении продуктов животного происхождения; духовную трансформацию за счёт очищения тонкого тела от грубых вибраций, сопровождающих такое питание, и в планетарном масштабе – перерыв в массовом убийстве и страдании животных. Можно также проследить несколько этапов осознанности. Первый шаг, это когда охотники просили прощения у животного, убивая его для пропитания себя и своей семьи. Второй шаг – осмысленный отказ причинять страдания любому живому существу.

В начале статьи упоминалось о разделении людей на два потока. На поток спящих и поток пробуждающихся и стремящихся к всё большему пробуждению. Здесь нужно добавить, что всему своё время. Все сразу не могут быть вегетарианцами, все сразу не могут пробудиться. Очень важно не форсировать события и не проявлять агрессии к тем, кто ещё не понял то, что для тебя уже кажется очевидным. Есть такие ситуации, когда ты сам выбираешь нечто, и ситуации, когда Путь выбирает тебя. Когда Путь выбирает тебя, главное, не упустить этот момент и идти согласно ему, чутко прислушиваясь к внутреннему голосу совести. Это самый надёжный вариант.

Вегетарианский борщ

Пропорции на 2 литра воды:

• Белокочанная капуста 200 гр.
• Картошка – 4шт.
• Свёкла – 1 (среднего размера)
• Морковь – 1 небольшая
• Сливочное либо топлёное, либо оливковое масло для обжарки
• Сок 1/3 лимона
• Соль по вкусу, примерно, 2 ч.л.; сахар по желанию 1 ст.л.
• Горчица по желанию пол чайной ложки
• Лавровый лист 1-2 листика
• Асафетида 0,5 ч.л.
• Кукурма щепотка, карри 1 ч.л.
• Приправа «Прованские травы»
• Свежая, мелко нарезанная зелень по желанию, для украшения

Пока греется вода в кастрюле, шинкуем капусту, режем картошку кубиками. На терке трём морковь и свёклу. В кипящую воду закидываем капусту и картошку, а в это время в сковороде разогреваем масло (какое выбрали для обжарки) и закидываем сначала специи. Если используете горчицу, то сначала её и лавровый лист, немного погодя добавляем асафетиду, карри, кукурму и через несколько секунд – натёртые свёклу и морковь. Тщательно перемешиваем, выжимаем сок лимона, добавляем ложку сахара и сухие приправы из трав. Тушим всё это помешивая в течение 15-20 минут, пока варятся картошка и капуста. Затем то, что потушилось в сковороде, объединяем со овощами в кастрюле и ещё варим всё это вместе примерно 7-10 мин, пока всё пропитается ароматом специй. В конце добавляем соль, выключаем и даём немного настояться. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и положить ложку сметаны или соевых сливок. Борщ должен получиться густым и очень вкусным!

Овощное рагу со спагетти

Ингредиенты для приготовления при расчёте на 3 порции.

• Отдельно сварите спагетти в подсолённой воде и с добавлением 1ч.л. оливкового масла из расчёта на 3 порции. Примерно полпачки спагетти. Пока они будут вариться, готовим рагу.

Для рагу:

• Один средний цукини
• 2-3 сладких помидора либо 7-8 помидоров черри
• Сладкий перец 2 шт. Один красный сладкий, другой жёлтый
• 1-2 зубчика чеснока или асафетида
• Соль по вкусу
• Сухие приправы, которые любите
• Кукурма 0,5 ч.л.

Цукини очистить от кожуры, порезать кубиками. Перец порезать соломкой. Помидоры тоже режем кубиками. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, чеснок выдавливаем чеснокодавилкой и насыпаем кукурму. Несколько секунд обжариваем и кидаем цукини и перец. Наливаем немного воды и закрываем крышкой. Тушим примерно 10 мин. до мягкости и добавляем помидоры, солим и сыпем сухие приправы. Аккуратно перемешиваем, опять накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут. Всё готово! Добавляем гарнир из спагетти и наслаждаемся трапезой.

Салат из авокадо, рукколы и помидор черри с кедровыми орешками

Состав:

• Авокадо (спелый) 1 шт.
• Помидоры черри 6-8 шт.
• Руккола 1 упаковка (150-200гр.)
• 1 лимон
• Горсть (небольшая) кедровых орешков
• Оливковое масло, соль или соевый соус, пармезан (по желанию)

Помидорки черри порезать на половинки или четвертинки, авокадо очистить, вынуть косточку, сбрызнуть лимонным соком и нарезать тонкими дольками. Рукколу промыть и обсушить. Сложить все ингредиенты в салатницу, заправить оставшимся лимонным соком и соевым соусом, добавить немного оливкового масла, аккуратно перемешать, посыпать сверху кедровыми орешками и пармезаном (по желанию). Кушайте на здоровье!

Ягодный смузи

Возьмите любые ягоды или ягодный микс. Я беру замороженные ягоды зимой и свежие летом. Около 200-300 гр. ягод. Засыпаем их в блендер, можно добавить 50 мл. молока или соевых сливок, немного коричневого сахара, если кажется, что будет очень кисло, и взбиваем всё это до однородной консистенции. Великолепный и супер витаминный смузи готов! Людям со слабым пищеварением такое блюдо желательно употреблять только летом.

Пробуйте новые блюда, развивайтесь, старайтесь жить осознанно и вселенная обязательно ответит вам благодарностью!

Веганы и сыроеды дореволюционного Петербурга • Arzamas

В начале XX века вегетарианство ненадолго становится в России по‑настоящему модным. Бульон из сена, культ Толстого и страдания Репина — в исследовании Arzamas

Подготовил Алексей Мунипов

Лев Толстой с внуками. Фотография Владимира Черткова. 1909 год © Wikimedia Commons

Вегетарианцев можно найти в любом столетии и практически на любом континенте, но заметным поветрием отказ от животной пищи становится в Европе только в XIX веке. Первое Вегетарианское общество появилось в Англии еще в 1847 году (там же придумали и само слово «вегетарианец»), но распространялась мода медленно и неравномерно: если в Германии сразу два подобных общества открылись в 1860-х, то в Швеции — в 1894-м, а во Франции — в 1899-м. В России вегетарианство становится популярным прежде всего благодаря Толстому — он отказывается от мяса в 1880-х и пишет невероятно влиятельный очерк «Первая ступень», называя вегетарианство первым этапом нравственного возрождения.

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?» 

Лев Толстой. «Путь жизни»

Эти строчки многих превратили в сторонников «безубойного питания». В начале XX века это поветрие уже невозможно не замечать: повсюду открываются вегетарианские столовые, издаются «Вегетарианские обозрения», появляются добровольные общества. С «безубойниками» спорят, про них пишут фельетоны, их обсуждают, высмеивают, цитируют в пьесах.

Идейные вегетарианцы и культ Толстого

Быть вегетарианцем в Петербурге начала века — это значит быть человеком прогрессивным и в известной степени упертым: абсолютное большинство отечественных врачей считает вегетарианство вредной и опасной идеей, а окружающие встречают этот выбор в лучшем случае недоумением. «Когда не знают, какой ярлык прилепить к моему лбу, то говорят: „Это странный человек, странный!“ — жалуется Астров в „Дяде Ване“. — Я люблю лес — это странно; я не ем мяса — это тоже странно».

Дореволюционные вегетарианцы делились на «идейных» безубойников и «гигиенистов». Для первых отказ от мяса — это нравственный выбор, и дело вообще не в еде; для вторых — вопрос исключительно здорового питания. «Идейных» в России подавляющее большинство (в то, что вегетарианская еда страшно полезна для здоровья, многие из них и не верят-то до конца). 

«Среди вегетарианцев всего мира только русские принцип „Не убий“ поставили главным условием вегетарианства».

«Вегетарианский вестник» 

К разговорам про еду они относятся презрительно — потому что собираются, вообще-то, поменять мир, — а «гигиенистов» называют «желудочными вегетарианцами». В Европе ситуация обратная: там большинство — «гигиенисты», и на этический пыл русских коллег они смотрят с недоумением. Немецкий журнал Vegetarische Warte пишет: 

«Вообще в русском народе есть еще много идеализма. Здесь смотрят на вегетарианство большею частью с идеальной стороны; гигиеническая сторона пока что мало известна».

Впрочем, всем остальным кажется блажью и «идейное», и «желудочное» вегетарианство: это очередная мода, которой следуют легкомысленные горожане, чтобы казаться современными. «Гомеопатия, гипнотизм, буддизм, вегетарианство — все это у спиритиста как-то мешалось вместе», — запишет Чехов в черновике рассказа «Три года». Духовные лица относятся к вегетарианцам с откровенным подозрением. В рассказе «Полунощники» Лескова с пристрастием допрашивают главную героиню, убежденную вегетарианку Клавдию:

«— Вы, говорят, мясо не едите?

​— Да, не ем.

— А отчего?

— Мне не нравится.

— Вам вкус не нравится?

— И вкус, и просто я не люблю видеть перед собою трупы.

Он и удивился. 

Какие, — спрашивает, — трупы?

— Трупы птиц и животных. Кушанья, которые ставят на стол, ведь это все из их трупов.

— Как! Это жаркое или соус — это трупы! Какое пустомыслие! <…> А кто вас этому научил?

— Никто.

— Однако как же вам это пришло в голову?

— Вас это разве интересует?

— Очень! Потому что эта глупость теперь у многих распространяется, и мы ее должны знать».

Пойти на званый ужин — это почти наверняка нарваться на недоуменные или даже враждебные расспросы: о них часто упоминают в письмах и дневниках убежденные вегетарианцы того времени — от Соловьева и Черткова до Лескова, Рериха, Репина и Ге. Они, впрочем, не остаются в долгу и портят окружающим настроение разговором про поедание трупов.

Вегетарианская столовая в Москве © Wikimedia Commons

Зато можно спокойно отобедать в городе: к началу века почти в каждом крупном российском городе есть вегетарианская столовая. Больше всего их в Петербурге — девять штук. Появление самой крупной, на Невском, 110, сопровождается скандалом: ее владелец, председатель Вегетариан­ского общества, самовольно тратит на открытие деньги общества. Столовые страшно популярны: данных по Петербургу не сохранилось, но известно, что только одна московская столовая в Газетном переулке в день принимает 1300 человек, а во всех московских вегетарианских заведениях (их четыре) в 1914 году побывало 642 870 человек — в Петербурге эту цифру можно смело умножать как минимум на два.

Популярность их во многом объяснялась дешевизной. Корней Чуковский оставил описание петербургской вегетарианской столовой, находившейся за Казанским собором:

«Там приходилось подолгу простаивать и за хлебом, и за посудой, и за какими-то жестяными талонами. <…> Главными приманками в этой вегетарианской столовой были гороховые котлеты, капуста, картошка. Обед из двух блюд стоил тридцать копеек. Среди студентов, приказчиков, мелких чиновников Илья Ефимович [Репин] чувствовал себя своим человеком».

Многие заведения напоминали мини-алтари Толстого.

«Стены всех комнат увешаны фотографическими портретами Льва Толстого, разных величин, в разных поворотах и позах. А в самом конце комнат, направо — в читальной висит огромный портрет Л. Н. Толстого в натуральную величину на сером, в яблоках коне, едущего по яснополянскому лесу…» 

Илья Репин

Это, конечно, не могло не раздражать современников.

«Вегетарианство десятых годов… было чем-то вроде секты, возникшей на скрещении толстовства с оккультными доктринами, запрещавшими употребление мяса в пищу. <…> Ослепительно белые косынки подавальщиц и снежные скатерти на столах — дань Европе и гигиене? Конечно! А все-таки был в них какой-то неуловимый привкус сектантства, сближавший эту почти ритуальную белизну с мельтешением голубиных крыл на хлыстовских радениях».

Бенедикт Лившиц. «Полутораглазый стрелец»

Не случайно Маяковский, который вегетарианцев недолюбливал, именно в такой столовой устроил что-то вроде перформанса, прочитав громадному портрету Толстого новые стихи со строчками: «Туман, с кровожадным лицом каннибала, жевал невкусных людей». Заканчивалось все фразой: «А с неба смотрела какая-то дрянь величественно, как Лев Толстой».

«…Мы оказались во взбудораженном осином гнезде. Разъяренные пожиратели трав, забыв о заповеди непротивления злу, вскочили со своих мест и, угрожаще размахивая кулаками, обступали нас все более и более тесным кольцом».

Бенедикт Лившиц. «Полутораглазый стрелец»

Репин и проклятый бифштекс

Илья Репин был, вероятно, самым известным петербургским вегетарианцем: натурой он был страстной и безубойным питанием увлекся надолго, прославляя его в лекциях, письмах и публичных выступлениях. Благодаря им нам осталось меню зажиточного дореволюционного вегетарианца.

«Я… справляю медовый месяц питательных и вкусных растительных бульонов. Я чувствую, как благотворный сок трав освежает, очищает кровь… Выброшены яйца (вреднейшая пища), устранены сыры, мясо уже и прежде оставлено. Салаты! Какая прелесть! Какая жизнь (с оливковым маслом!). Бульон из сена, из кореньев, из трав — вот эликсир жизни. Фрукты, красное вино, сушеные плоды, маслины, чернослив… орехи — энергия. Можно ли перечислить всю роскошь растительного стола? Но бульоны из трав — какое-то веселье. <…> Сытость полная на 9 часов, ни пить, ни есть не хочется, все сокращено — свободнее дышится.

Как я рад, что могу опять бодро работать и все мои платья, ботинки на мне свободны. Жиры, комками выступавшие сверху заплывших мускулов, ушли; тело помолодело, и я стал гораздо выносливей в ходьбе, сильнее в гимнастике и гораздо успешнее в искусстве…»

Илья Репин. Письмо И. И. Перперу, 1910 год

Впрочем, с той же страстью Репин несколько раз отказывался от вегетарианства, особенно на начальной стадии. 9 августа 1891 года он пишет Татьяне Толстой, старшей дочери Льва Николаевича: «Вегетарианствую я с удовольствием», а уже 20 августа: «Вегетарианство я должен был оставить… После того, как писал вам, ночью меня хватила такая нервная дрожь, что наутро я решил заказать бифштекс — и как рукой сняло». На следующий год он напишет ей еще раз: «…Как это ни грустно, я пришел к окончательному заключению, что я без мясной пищи не могу существовать. Если я хочу быть здоровым, я должен есть мясо; без него у меня сейчас же начинается процесс умирания». После этого он все-таки постепенно перешел на растительную пищу, во многом под влиянием своей второй жены Натальи Нордман.

А. М. Горький, М. Ф. Андреева, Л. Яковлева (секретарь Стасова), В. В. Стасов, И. Е. Репин и Н. Б. Нордман-Северова в «Пенатах». 1904 год © Архив аудиовизуальной информации Нижегородской области

Нордман и чай из сена

Многие не останавливались на отказе от мяса и переходили на полностью сырую еду. Главным пропагандистом сыроедения в Петербурге была вторая жена Репина Наталья Нордман, одна из самых очаровательных женщин начала века. Для газет того времени она была излюбленной мишенью. «Нас часто спрашивают, как это мы [с Репиным] питаемся сеном и травами? Жуем ли мы их дома, в стойле или на лугу, и сколько именно?» — так обычно она начинала свои публичные лекции. Красноречия ее (и явных кулинарных талантов) обычно хватало, чтобы склонить на свою сторону даже скептиков.

«Вчера в Психоневрологическом институте Илья Ефимович читал „О молодежи“, а я „Сырое питание как здоровье, экономия и счастье“. Студенты целую неделю готовили кушанья по моим советам. Было около тысячи слушателей, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды из протертых маслин, кореньев и рыжиков, после лекции все двинулись в столовую, где студентам был предложен за шесть копеек обед из четырех блюд: размоченная овсянка, размоченный горох, винегрет из сырых кореньев и смолотые зерна пшеницы, могущие заменить хлеб.

     Несмотря на недоверие, с которым всегда относятся в начале нашей проповеди, кончилось все тем, что пятки все-таки удалось поджечь слушателям, съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение. <…> Мы, слава богу, бодры и здоровы, я теперь пережила все стадии вегетарианства и проповедую только сырое питание».

Наталья Нордман. Из письма И. И. Перперу и его жене, 25 марта 1913 года

Первая мировая и конец вегетарианства

Во время войны идеи вегетарианства стали впервые откровенно раздражать все русское общество. Во-первых, лозунг «Не убий» автоматически превращал идейного вегетарианца, отказывающего проливать кровь, в пацифиста, а значит — в предателя, не желающего защищать родину. Во-вторых, тяготы войны совсем по-другому поставили вопрос, что есть: пропагандиста, предлагающего отказаться от мяса, могли и побить. Крестьяне и рабочие и раньше считали вегетарианство барской блажью — сами они частенько и голодали, и постились (в традиционном православном календаре более 220 постных дней), но не то чтобы по своей воле, во время войны же проповеди «толстовцев» стали и вовсе звучать издевательством, о чем видные вегетарианцы с обидой писали в дневниках.

Вегетарианцы питали некоторые надежды в связи с установлением советской власти — в конце концов, если царская власть преследовала толстовские коммуны, то, вероятно, теперь все будет по-другому? В 1921 году на Первом Всероссийском съезде сектантских сельскохозяйственных и производительных объединений была принята резолюция, в одном из пунктов которой значилось: «Мы считаем убийство не только человека, но и животных недопустимым грехом перед Богом и не употребляем мясной убойной пищи, а потому от лица всех сектантов-вегетарианцев просим Наркомзем не требовать от сектантов-вегетарианцев выполнения мясной повинности, как противной их совести и религиозным убеждениям». Власть к резолюции не прислушалась — Бонч-Бруевич даже язвительно заметил, что молокане и баптисты, присутство­вавшие на съезде, едят мясо и прекрасно себя чувствуют.

Вскоре все вегетарианские общества в стране были разогнаны, многие их участники отправлены на Соловки или расстреляны, а сама идея «безубойного питания» была признана безусловно вредной для советского человека. «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев», — пригвоздила Большая советская энциклопедия, это стало окончательным приговором русскому вегетарианс­кому движению, оправиться от которого оно смогло только в 1990-е.  

можно ли детям быть веганами, чем кормить ребенка вегетарианца

Мода на здоровый образ жизни и внимание, с которым юное поколение относится к экологическим проблемам, побуждают некоторых подростков отказываться от животной пищи. 

У родителей не-вегетарианцев отказ ребёнка от мяса вызывает тревогу. Можно ли на овощах вырасти здоровым и сильным? Чем теперь кормить ребёнка, а главное — как строить с ним взаимоотношения? В этой статье мы найдём ответы на эти и другие вопросы.

Какие типы вегетарианских диет существуют

Обычно под словом «вегетарианство» подразумевают оволактовегетарианство — диету, исключающую мясо, рыбу и морепродукты, но не запрещающую яйца, мёд, молоко и любые продукты, их содержащие. 

Менее строгий вариант — пескетарианство — позволяет есть рыбу и морепродукты, но запрещает яйца и молоко.

Самый строгий тип вегетарианства — веганство. Оно подразумевает отказ от любой пищи животного происхождения, включая рыбу, яйца и мёд. Такой диеты придерживаются, как правило, из этических соображений. 

А самый лёгкий — флекситарианство. Эта диета не исключает мясо, но сводит его употребление к минимуму. 

Можно ли детям быть вегетарианцами

Европейские и американские исследования говорят о том, что уровень здоровья и развития детей, которые с рождения являются вегетарианцами, не отличается от детей, употребляющих животную пищу. 

Согласно исследованиям Швейцарского ведомства здоровья, Американской диетической ассоциации, ассоциации диетологов Новой Зеландии, Австралии и Канады, хорошо сбалансированная вегетарианская диета является не только пригодной, но и полезной для растущего организма.  

При этом специалисты не рекомендуют детям и подросткам строгое вегетарианство — веганство. Британский институт питания считает веганство и сыроедение неприемлемым в подростковом возрасте, поскольку отсутствие в рационе молока и яиц может вызывать недостаток белка и кальция. 

В нашей стране Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека рекомендует вегетарианскую диету детям только по назначению врача. Медицинскими показаниями к вегетарианству могут быть болезнь Вильсона—Коновалова, некоторые формы эпилепсии, рассеянный склероз и ещё ряд заболеваний.

<<Перелинковка>>

Каковы плюсы и минусы вегетарианской диеты для детей

Переход на растительную диету может сказаться как положительно, так и отрицательно.

Плюсы

• В рационе будет много продуктов, богатых растительной клетчаткой, которая очищает организм и стимулирует правильную работу кишечника. 
• Вегетарианская диета включает фрукты, овощи, супы и каши, к которым бывает трудно приучить юных фанатов сладостей и фастфуда. 
• Растительная пища менее калорийная, чем мясная, поэтому вегетарианцам проще поддерживать вес в норме. 
• Вегетарианство побуждает разборчивее относиться к еде в целом и выбирать натуральные продукты. 

Но при смене типа питания могут возникнуть и проблемы.

Минусы

• Не разобравшись в принципах вегетарианской диеты, некоторые подростки налегают на сдобную выпечку и сладкое. Эти продукты богаты быстрыми углеводами, злоупотребление ими грозит риском развития сахарного диабета, нарушением обмена веществ, ожирением и другими проблемами со здоровьем. 
• Чтобы растительная пища обеспечивала ребёнка всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, нужно тщательно планировать диету и осознанно её соблюдать. Не каждому подростку это под силу.
• В условиях затяжной российской зимы постоянно иметь на столе качественные фрукты и овощи может быть непросто. 

Как реагировать на отказ подростка от мяса

Совместно с психологом «Домашней школы Фоксфорда» Еленой Петрусенко рассказываем, как достигнуть взаимопонимания с подростком в вопросах питания. 

Не паникуйте

Даже если растительная диета не входит в ваши представления о здоровом питании, не стоит накалять обстановку.

Подростки особенно ранимы в вопросах личных границ. Им необходимо, чтобы к их решениям и интересам (в том числе и гастрономическим) относились с уважением. Запреты, угрозы и какие-либо манипуляции могут привести к психологической травме и никак не помогут вам сблизиться и найти общий язык.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда». 

Выясните причину

Необходимо понять, почему ребёнок принял такое решение. Спросите, что ему известно о вегетарианской диете и как именно он собирается питаться.

Важно не спорить, а постараться разглядеть причину. Если решение подростка взвешенное и обдуманное, он не откажется заменить мясо растительным белком и добавить к рациону витаминов. А если им руководит желание за кем-то повторить или просто выделиться — он вряд ли согласится следовать диете и, скорее всего, с непривычки почувствует себя плохо и может стать раздражительным.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Согласно опросу независимого агентства Zoom Market, проведённого в России в 2019 году, 59% вегетарианцев считают, что такая диета полезна для здоровья, 22% следуют ей как модной тенденции, 11% отказываются от мяса по этическим соображениям, а 8% не едят животную пищу по медицинским показаниям. Но нередки случаи, когда за отказом подростка от мяса скрывается расстройство пищевого поведения.

Расстройства питания возникают на почве стресса, депрессивных расстройств, аутоагрессивных тенденций, сопротивления обществу, неприятия себя, разрыва взаимоотношений с семьёй. Нарушения в питании — очень важный звоночек даже в том случае, когда ребёнок просто отказывается принимать пищу вместе с семьёй. Важно сразу обратиться за помощью — как к врачам, так и к психологу, поскольку при таком расстройстве организм подростка и, самое главное, мозг, получает недостаточно полезных веществ.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Обсудите тип питания

Разговор с ребёнком поможет понять, насколько реалистичны его представления о вегетарианстве. Если подросток думает, что сможет быть здоровым, питаясь исключительно фруктами, макаронами и вегетарианской пиццей, — важно объяснить ему, что он заблуждается. Поищите с ребёнком в интернете авторитетные рекомендации по составлению вегетарианского рациона, исследования о влиянии выбранной диеты на организм и возможных рисках. 

Готовьте вместе

Изменение типа питания подростка — отличный повод прокачать его кулинарные навыки. В интернете найдутся сотни вегетарианских рецептов из кухонь разных народов мира: мексиканское гуакамоле, грузинское лобио, индийское чатни, ближневосточный фалафель и многие другие. Обсудите их с ребёнком и выберите что-нибудь для совместного приготовления. Когда ребёнок освоится в приготовлении пищи, можно предложить ему готовить себе самостоятельно, а иногда — делать обед для всей семьи.

Источник: freepik.com / @pvproductions
‍

Отнеситесь с пониманием, если с вегетарианством не заладилось

Если подросток разочаруется в своём решении или диета будет плохо сказываться на его здоровье, предложите вернуть в рацион продукты животного происхождения. Важно сделать это мягко и без насмешек вроде «А мы тебе говорили!».

Чем кормить ребёнка-вегетарианца

При составлении вегетарианской диеты для подростка необходимо учитывать, чтобы его организм получал все витамины и микроэлементы, необходимые для роста и развития. Особое внимание нужно уделить тем веществам, которые обычно мы получаем из животной пищи. Согласно рекомендациям ВОЗ, в рационе обязательно должны быть: 

• Жиры — основной источник энергии для организма. Большое количество жиров содержится в орехах, семечках, авокадо, ореховом и подсолнечном масле.
• Жирные аминокислоты участвуют в синтезе белка. От их потребления зависит работа мозга, здоровье кожи, ногтей и волос. Растительная пища богата аминокислотами омега-6, однако для здоровья зрения и сердечно-сосудистой системы также незаменима омега-3, основной источник которой — рыба и морепродукты. Вегетарианцы получают её из льняного масла, грецких орехов и сои. Многие также принимают омегу-3 в качестве пищевой добавки. 
• Белки — строительный материал мышц и сухожилий. Они содержатся в злаках, бобовых и различных соевых продуктах. Однако концентрация белка в растительной пище ниже, чем в мясе и рыбе, и усваивается он хуже. Употребление молочных продуктов может решить эту проблему.
• Железо — один из самых важных микроэлементов, необходимый для мозговой деятельности, нервной системы и иммунитета. При непродуманной диете у детей-вегетарианцев наблюдается железодефицит. Это связано с тем, что усвоению железа мешают вещества, содержащиеся в бобах и цельнозерновых продуктах. Чтобы растительное железо легче усваивалось, подросток должен получать много витамина С и два часа после еды избегать употребления кальция. Наиболее богаты железом шпинат, чечевица, фисташки и подсолнечные семечки. 
• Кальций — строительный материал для зубов и костей. Самое высокое его содержание — в молочных продуктах. Если подросток решил отказаться от молока, недостаток нужно восполнять обогащёнными кальцием напитками и овсяными хлопьями.
• Цинк необходим для поддержания в крови лейкоцитов — основных клеток иммунной системы. Достаточно много цинка содержат орехи, бобовые, цельные злаки, проростки пшеницы и тофу. 
• Витамин D помогает поддерживать организм в тонусе, он ответственен за здоровье мышц, костей, кожи и за хорошее настроение. Он вырабатывается в организме под воздействием солнца, и жители северных широт часто испытывают его дефицит. Некоторое количество витамина D содержит молоко и жирная рыба, а вегетарианцам рекомендуется принимать его в качестве пищевой добавки D2.
• Витамин B12, ответственный за гемоглобин, работу нервной системы и обмен веществ, — единственный необходимый микроэлемент, содержащийся только в животной пище. Его вегетарианцы получают из пищевых добавок и специально обогащённого соевого молока. 

Когда нужно отказаться от вегетарианской диеты

Если вы замечаете, что ребёнок-вегетарианец стремительно худеет, становится вялым, раздражительным, часто мёрзнет или у него начались проблемы с волосами, ногтями и кожей — необходимо срочно сдать анализы и обратиться к врачу.

В чем разница между вегетарианцем и веганом?

Фактически, если посмотреть на ее происхождение, веганская диета возникла как более строгая форма вегетарианской диеты. Для веганства это можно назвать подкатегорией вегетарианства.

Однако между веганством и вегетарианством есть некоторые резкие различия. Например, хотя большинство вегетарианцев без колебаний употребляют такие продукты, как мед, молоко и молочные продукты, яйца, веганы никогда не употребляют эти продукты.

Вегетарианская диета, исключающая продукты животного происхождения и сосредоточенная на овощах и фруктах, имеет множество различных типов и применений всех этих типов. Концепция, называемая вегетарианством, на самом деле для многих вегетарианцев намного больше, чем просто диета.

Хотя у мяса есть простой эквивалент в виде диеты, которую нельзя есть в обществе, главный вопрос вегетарианства — это жизнь и устойчивость. Вегетарианство считает жизнь каждого живого существа священным и выступает против убийства этих существ исключительно в целях питания, когда существует множество альтернативных источников пищи.

Имея гораздо более строгие критерии, веганы не только придерживаются диеты, не содержащей животных продуктов, но также имеют четкое отношение к жестокому обращению с животными на всех этапах своей жизни, продвигая стандарты вегетарианства еще больше. Компоненты, содержащие побочные продукты животного происхождения, текстиль, аксессуары, косметику и т. Д., Где живые существа участвуют на любом этапе производства. Включая продукты, зоопарки и подобные проекты аквапарков, все они против веганства.

Помимо всего этого, самой сложной проблемой для людей, ведущих веганский или вегетарианский образ жизни, является выбор продукта. Сознательные потребители обеих групп находятся в очень сложной ситуации, поскольку продукты против веганов и вегетарианцев и этапы их производства не подлежат контролю. Для этих людей, которые хотят выяснить, далека ли пища, которую они будут потреблять, от продуктов животного происхождения и побочных продуктов, веганские и вегетарианские сертификаты стали спасением.

Сертификат и логотип V-Mark Vegan Vegetarian, которые находятся под крышей аккредитованной организации, являются ориентиром и ориентиром для производителей и потребителей.

Вегетарианство — хорошо или плохо — Правила питания — Питание

Вегетарианство – уже само по себе – вызывает множество споров. Существует огромное количество книг и статей о вегетарианстве, и если попытаться представить всю информацию в единой системе, получится хаос.

Одни считают, что в мясе содержатся микроэлементы, без которых не обойтись; другие – что аморально поедать подобных себе существ; третьи – что в природных условиях средней полосы не употреблять мясо в пищу – неестественно; четвертые – что мясо продукт чрезвычайно вредный, тяжелый и, чтобы его переработать, организму приходится затрачивать невероятное количество энергии, подвергая стрессу и перегрузкам уже и так исстрадавшийся в наших условиях пищеварительный тракт. Плюс к этому – приверженцев вегетарианства можно разделить на несколько видов: первые — не едят только мясо, вторые отказываются также от рыбы и яиц, и, наконец, третьи не употребляют даже молочные продукты, и питаются только растительной пищей.

Вегетарианство, полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Вопреки распространенному мнению, термин «вегетарианство» происходит не от лат. vegetalis («растительный»), а от лат. vegetus, означающего «крепкий», «полный сил», «бодрый», «деятельный». Английские вегетарианцы, которые ввели в обиход этот термин, придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей.

Во многих регионах мира вегетарианство связано с экономическими причинами, поскольку мясные продукты дороги. Очень часто его придерживаются в силу религиозных или философских убеждений. Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из-за сострадания к животным. Другие считают, что через мясные продукты человеку передаются различные болезни или что в них содержатся антибиотики, пестициды и другие вредные вещества. Рост интереса к вегетарианству в последние годы связан с обеспокоенностью тем, что на производство мяса расходуется гораздо больше мировых ресурсов, чем на производство растительных продуктов.

Виды вегетарианства

Некоторые вегетарианцы допускают употребление в пищу молока, сыра и яиц, другие же – только молока и сыра (т.е. придерживаются растительно-молочной диеты). Полные вегетарианцы, иногда называемые строгими (чистыми) вегетарианцами, не едят никаких продуктов животного происхождения. К абсолютным вегетарианцам относятся те, кто вообще ни в каких целях не пользуется продуктами животного происхождения, включая шерсть, шелк и кожу.

Вегетарианская диета

Основные продукты вегетарианской диеты – злаки и хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи. Преимущественным источником жира служит растительное масло. Своеобразным аналогом молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты, такие, как соевые молоко и творог или паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые вегетарианцы употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху сходную с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов.

При соблюдении нескольких основных правил вегетарианская диета может быть вполне полноценной. Главное из них заключается в потреблении достаточно разнообразных вегетарианских продуктов, что обеспечивает поддержание нормального веса тела у взрослых или нормальный рост у детей. Должны быть удовлетворены потребности организма в белке, содержащем в должном количестве все незаменимые аминокислоты, равно как и заменимые. Хотя растительная пища сравнительно бедна теми или иными аминокислотами, необходимыми для синтеза белков в организме, ее можно комбинировать так, чтобы имелся весь набор аминокислоты. Вопреки распространенному мнению, необязательно потреблять скомбинированные продукты одновременно; достаточно, если это будет сделано в один день (см. также БЕЛКИ).

Наиболее серьезная опасность вегетарианской диеты связана с ее обедненностью некоторыми необходимыми компонентами питания. У строгих вегетарианцев со временем может развиться недостаточность витамина В12, поскольку он присутствует только в животных продуктах. Однако недостаточность витамина В12, приводящая к анемии и необратимым изменениям в нервной системе, у взрослых развивается медленно, в течение многих лет, так как этот витамин запасается в организме. Строгие вегетарианцы должны принимать витамин В12 в таблетках или пить обогащенное им соевое молоко.

В строгой вегетарианской диете может недоставать и кальция, если не потреблять очень большие количества неочищенных кунжутных семян, соевого творога, миндаля, пареной репы или зелени. Полезно также соевое молоко, обогащенное кальцием. Обилие зелени в пище увеличивает поступление в организм и рибофлавина, которого может не хватать.

Дети и беременные женщины, придерживающиеся вегетарианской диеты, должны ежедневно получать добавки витамина D. Поскольку строго вегетарианская пища должна быть довольно обильной, маленьких детей, которых содержат на такой диете, нужно часто кормить и давать им соевое молоко, обогащенное витаминами В12 и D, а также кальцием. Молочная или молочно-яичная вегетарианская диета с достаточным количеством разнообразных продуктов обеспечивает нормальный вес тела у взрослых и нормальный рост у детей, поскольку содержит все пищевые вещества, включая витамины В12 и D.

Но. Какой бы выбор вы ни сделали, важен грамотный подход. В данном случае, прежде чем следовать какой бы-то ни было системе, нужно задать себе вопрос – чем я буду компенсировать отсутствие тех или иных продуктов в рационе? Если вы хотите быть здоровым и активным человеком, необходимо полноценное, сбалансированное питание. Тем более, если вы занимаетесь каким-либо видом фитнеса, и хотите добиться положительных результатов. Без качественного топлива при нормальной, хорошей физической нагрузке вы ноги протянете! Да и рельефную мускулатуру на морковке не нарастишь.

Как известно, «среднему» человеку при средней физической нагрузке в день нужно примерно 60-70 граммов белка. Это, в общем-то, не так уж и много, тем более если учитывать, что в природе источников белка – огромное количество, передает издание GetFit.ru.

Хорошим заменителем мяса (а также рыбы и яиц – если вы решили придерживаться «строгого» вегетарианства) могут стать молочные продукты, особенно творог и сыр, а также популярная сейчас соя, и орехи – это продукты с очень высоким содержанием белка. А вот грибы не подойдут в качестве альтернативы – поскольку белок в них практически не усваивается.

Неплохой источник белка – бобовые продукты и морепродукты. Процент белка содержится и в крупах, и даже во фруктах и овощах – хотя традиционно они — источники углеводов.

Сравнительные исследования показывают, что вегетарианцы реже страдают ожирением и у них ниже кровяное давление и уровень холестерина, чем у тех, кто потребляет мясо. Ряд исследований указывает на меньшую частоту сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Исторический аспект

Древние индийские религии, такие, как индуизм, буддизм и джайнизм, запрещали убивать животных, поскольку утверждали возможность переселения душ, т.е. возрождения душ умерших в теле животных. Джайнисты верили, что отказ от мясной пищи способствует утверждению принципа ненасилия. Позднее этот принцип активно пропагандировал Махатма Ганди, возглавивший борьбу за независимость Индии.

В Древней Греции Пифагор основал вегетарианское движение в противовес обжорству богачей. За умеренность в пище ратовали также римские поэты Гораций, Овидий и Вергилий. В начале нашей эры греческий писатель и историк Плутарх произносил речи против излишеств в еде и потребления мясной пищи.

Начало современному вегетарианскому движению в Англии было положено в 18 в. Джоном Уэсли, одним из основателей секты методистов, который был уверен в положительном влиянии вегетарианства на здоровье. Среди английских вегетарианцев были такие знаменитые писатели, как Перси Шелли и Бернард Шоу. В Америке 18 в. известным вегетарианцем был Бенджамин Франклин, пропагандировавший простой образ жизни. В 19 в. приобрел известность Сильвестер Грэм, пресвитерианский священник и сторонник вегетарианской диеты, особенно рекомендовавший хлеб из муки грубого помола, который и носит его имя («хлеб Грэма»). В последние годы своей жизни вегетарианцем был Лев Толстой.

Обязательно следите за своим самочувствием и настроением! Если вы раздражительны, если физическая нагрузка, с которой вы нормально справлялись, кажется вам сложной, значит, стоит пересмотреть свое питание. Конечно, переход с одного рациона на другой – это стресс, и вы будете испытывать некоторые неудобства. Поэтому – переход должен быть постепенным, а дискомфорт умеренным, и со временем он должен сойти на нет.

Польза от вегетарианства

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Если вегетарианец разнообразно питается, а в случае полного отказа от животного белка — принимает витамин В12 в виде пищевой добавки, такая диета считается здоровой.

По некоторым данным, у растительной диеты есть преимущества по сравнению со смешанными типами питания. Но нельзя сказать, что вегетарианство однозначно полезнее сбалансированных рационов, включающих умеренное количество мяса, — например, средиземноморской диеты.

Какую диету можно считать вегетарианской

Но не всегда. Некоторые формы вегетарианства не такие уж строгие:

1. Лакто-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат. Зато можно есть молочные продукты, например молоко, сыр, йогурт и масло.
2. Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
3. Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
4. Пескатарианские диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
5. Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также блюда, содержащие эти продукты, например консервы, выпечку или салаты.

А еще некоторые люди придерживаются флекситарианской диеты. Как и вегетарианская, она основана на растениях, но изредка и в небольшом количестве можно есть любые животные продукты. Разновидность флекситарианской диеты — макробиотическая. Основной упор в ней делается на злаки и фермерские продукты местного происхождения, но один-два раза в неделю можно есть птицу или рыбу.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Как вегетарианство влияет на здоровье

Исследований растительных диет очень много. Но нужно иметь в виду, что изучать влияние любых диет на здоровье очень сложно, а переносить результаты на свою жизнь еще сложнее. Вегетарианство — не исключение, и вот почему:

1. Вегетарианцы придерживаются разных планов питания. Некоторые из них едят почти все продукты, а некоторые — только растения. Поэтому лучше верить исследованиям, где лакто-ово-вегетарианцев изучали отдельно от веганов. Если в исследовании говорится о «вегетарианцах в целом», принимать результаты таких исследований нужно с осторожностью.
2. Люди, которые придерживаются каких угодно диет, в том числе на основе растений, чаще людей с обычным режимом питания полностью отказываются от алкоголя, курения, больше двигаются и занимаются спортом. Поэтому лучше верить исследованиям, авторы которых стремились отделить пользу для здоровья, связанную со здоровым образом жизни, от пользы, связанной с питанием.

В этой статье мы бы хотели рассказать о самых качественных исследованиях вегетарианства, опубликованных в журналах с хорошей репутацией.

Вегетарианские диеты уменьшают смертность из-за любых причин. Это показало исследование почти 160 000 американских адвентистов — все эти люди ведут похожий образ жизни. Половина адвентистов — участников исследования придерживалась вегетарианства по религиозным соображениям. Для исследования это очень хорошо: как правило, верующие более строго придерживаются диеты.

Влияние веганской диеты на здоровье: исследование американских адвентистов — журнал «Питательные вещества»

Примерно 6% адвентистов были полувегетарианцами, 10% — пескатарианцами, 28% — лакто-ово-вегетарианцами, 8% — веганами, а остальные придерживались смешанной диеты.

По сравнению с невегетарианцами, вегетарианцы на 55% реже заболевали гипертонией, на 24—49% — диабетом второго типа, на 8% — разными типами рака и в два раза реже страдали метаболическим синдромом. Смертность от всех причин у них была на 10—20% ниже. Затем исследователи разделили лакто-ово-вегетарианцев и веганов и сравнили с невегетарианцами.

Результаты сравнения разных групп вегетарианцев с невегетарианцами

Лакто-ово-вегетарианцы

Риск гипертонии

Ниже на 55%

Риск диабета 2 типа

Ниже на 38—61%

Риск рака

Такой же

Риск смерти от всех причин

Ниже на 9%

Риск гипертонии

Ниже на 75%

Риск диабета 2 типа

Ниже на 47—78%

Риск рака

Ниже на 14%

Риск смерти от всех причин

Ниже на 14%

Вегетарианские диеты укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы. Это показал совокупный анализ нескольких исследований, где изучали влияние вегетарианства именно на здоровье сердца и сосудов.

Растительные диеты и здоровье сердечно-сосудистой системы — журнал «Тенденции в сердечно-сосудистой медицине»

Выяснилось, что здоровая диета на растительной основе, при которой особое внимание уделяется употреблению цельного зерна, фруктов, овощей, орехов и бобовых, чая, кофе и растительных масел, уменьшает концентрацию в крови липопротеидов низкой плотности — из них потом формируются атеросклеротические бляшки. Дополнительно такая диета увеличивает концентрацию липопротеинов высокой плотности в крови — они забирают лишний холестерин из сосудов.

А еще благодаря низкому содержанию насыщенных жиров и высокому содержанию клетчатки такая диета быстрее насыщает. В итоге человек меньше рискует переесть, поэтому медленнее набирает вес. В итоге вегетарианцы избавлены от воздействия еще одного важного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний — избыточного веса.

Не исключено, что определенную роль в оздоровлении сердца и сосудов сыграл и отказ от животной пищи. Несколько предыдущих исследований показали, что употребление большого количества связанного с гемоглобином железа, которого много в красном мясе, птице и морепродуктах, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А еще мясные продукты готовят с большим количеством соли — это способствует увеличению кровяного давления. Чем ниже давление, тем ниже нагрузка на сердце и сосуды.

В наблюдательных исследованиях врачи наблюдали за людьми, которые придерживались вегетарианских диет, и за теми, кто их не придерживался. В клинических испытаниях врачи сравнивали пациентов с диабетом второго типа, которые стали вегетарианцами, и пациентов с тем же диагнозом, которые придерживались обычных диет, адаптированных для людей с этой болезнью.

Оказалось, что у вегетарианцев риск развития диабета почти вдвое ниже, чем у невегетарианцев. Это похоже на результаты, которые получились у американских исследователей, изучавших адвентистов. А у пациентов с диабетом второго типа, которые стали вегетарианцами, улучшились анализы крови на глюкозу и холестерин — то есть организмы этих людей лучше справлялись с колебаниями сахара в крови, чем организмы невегетарианцев.

Скорее всего, важную роль сыграло снижение потребления насыщенных жиров и продуктов с высоким гликемическим индексом, повышенное потребление пищевых волокон и растительного белка. В результате вегетарианской диеты люди с диабетом получили больше витаминов и минералов и при этом набрали меньше веса. Все это помогает эффективно контролировать диабет второго типа.

Что полезнее — вегетарианство или сбалансированные диеты с мясом

Большинство диетологов и исследователей питания считают, что полезной вегетарианскую диету делает все-таки не полный или частичный запрет животной пищи, а другие, более значимые факторы.

Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианская диетаPDF, 319 КБ

Самое ценное в вегетарианских диетах — уменьшение употребления компонентов животной пищи, которые среднестатистический горожанин и так получает в избытке, и увеличение компонентов растительной пищи, которых большинство из нас недобирает.

Модели вегетарианского питания в профилактике и лечении заболеваний — подборка тематических исследованийPDF, 12 МБ

То есть польза заключается в том, что вегетарианцы получают меньше насыщенных жиров, трансжиров и животного белка, и больше — сложных углеводов, ненасыщенных жиров, пищевых волокон, магния, фолиевой кислоты, витаминов C и E.

Диетические рекомендации для американцев, 2020—2025 годыPDF, 30,6 МБ

Исследования показывают, что в плане пользы для здоровья вегетарианство мало чем отличается от богатой овощами и обезжиренными молочными продуктами DASH-диеты и средиземноморской диеты, которая кроме овощей и фруктов включает морепродукты и небольшое количество вина.

Как придерживаться вегетарианства с пользой для здоровья

Для здоровья полезно только правильно спланированное вегетарианское питание. Если отказаться от мяса, но продолжать каждый день и помногу есть картофель фри, макароны, мороженое и сладости, пользы от такой диеты не будет.

Хорошая вегетарианская диета должна включать:

1. Растения разных видов. Некоторые из них, например зеленые овощи, богаты кальцием и железом. В чечевице этих минералов меньше, но зато много цинка. Чтобы получить все необходимое, как раз и нужно разнообразие.
2. Много белка. Растительный белок усваивается не так хорошо, как белок животного происхождения. Поэтому сторонники вегетарианских диет должны есть больше белка, чем те, кто ест мясо. Чем больше на столе будет фасоли и бобовых, тем лучше.
3. Источники витамина В12, которого нет в растениях. Это особенно важно для беременных вегетарианок: чтобы нормально развиваться, плоду нужно много этого витамина. Для нестрогих вегетарианцев источником витамина В12 служат молокопродукты, морепродукты и рыба. А веганам имеет смысл проконсультироваться с диетологом насчет приема добавок с витамином В12.

видов вегетарианских диет | Уровни вегетарианства

В: Каковы типы или уровни вегетарианства?

A: Существует несколько «уровней» вегетарианства или типов вегетарианской диеты, которые зависят от того, какие продукты вы предпочитаете не есть. Начиная с самого ограничительного и постепенно снижаясь, типы вегетарианцев следующие:

1. Веганский

Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения или побочных продуктов.Поэтому веганы, конечно, не употребляют в пищу красное или белое мясо, рыбу или птицу. Они также не употребляют яйца и молочные продукты. Веганы не используют мед, пчелиный воск, желатин и другие побочные продукты животного происхождения. Веганы также обычно не используют продукты животного происхождения, такие как шелк, кожа и шерсть.

2. Лакто-вегетарианский

Лактовегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или яйца. Однако лактовегетарианцы все же потребляют молочные продукты, такие как сыр, молоко и йогурт.

3. Ово Вегетарианец

Ово-вегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или молочные продукты. Однако ово-вегетарианцы употребляют яичные продукты.

4. Лакто-ово вегетарианец

Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу и птицу. Однако лакто-ово-вегетарианцы все же потребляют молочные и яичные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианцев.

5. Пескетарианец (пескетарианец)

Хотя технически это не вегетарианец, эти люди ограничивают свое потребление мяса только рыбой и морепродуктами.Пескатарии не употребляют в пищу красное мясо, белое мясо или птицу. Это считается «полувегетарианской» или «флекситарной» диетой.

6. Поллотарий

Подобно пескатарианцам, эта «полувегетарианская» диета ограничивает потребление мяса только домашней птицей и официально не считается вегетарианской. Поллотарии не употребляют в пищу красное мясо, рыбу и морепродукты

7. Флекситариан

Растительная диета с редким мясным блюдом в меню.Эти люди делают все возможное, чтобы максимально ограничить потребление мяса, и их диета почти полностью основана на растительной диете. Технически это не считается «вегетарианской» диетой, но мы приветствуем усилия!

Какой вы вегетарианец?

Есть много разных способов подойти к вегетарианству, и вам решать, какой рацион питания лучше всего подходит вашему образу жизни. При выборе учитывайте свои цели или потребности в отношении здоровья и фитнеса. Если вы сами становитесь вегетарианцем или просто пытаетесь лучше поддерживать своих друзей и семью-вегетарианцев, мы надеемся, что этот список и таблица были вам полезны!

Кто такие вегетарианцы? — Faunalytics

Первым шагом к целенаправленному обмену сообщениями в пользу вегетарианцев является определение того, кто, вероятно, воспримет сообщение.В этом сообщении в блоге Джозеф Миллум анализирует набор данных, который дает некоторое представление о демографии вегетарианцев в США

Кто думает, что они вегетарианцы?

Каждый год Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) спонсируют невероятно подробный набор медицинских обследований под названием Национальное обследование здоровья и питания (NHANES). Они собирают данные о национальной репрезентативной выборке гражданского населения США, не содержащегося в заключении, посредством обширных интервью и медицинских осмотров.Ежегодно, начиная с 1999 года, в NHANES принимали участие около 5000 человек, что дает нам данные о питании и здоровье нации за почти 20 лет.

В период с 2007 по 2010 год NHANES спрашивал респондентов, являются ли они вегетарианцами. Это дает уникальную возможность. Поскольку опросы не спонсируются организацией по защите животных и не ориентированы на вегетарианство или благополучие животных, респонденты не готовы давать прогетарианские ответы. Наборы данных также большие и чрезвычайно качественные — эти опросы разработаны и проводятся одними из лучших эпидемиологов и методистов обследований в мире.

Спойлер: «Вегетарианцы» не все Вегетарианцы

Этот пост описывает характеристики самоидентифицированных вегетарианцев. Это респонденты, которые ответили «Да» на вопрос «Считаете ли вы себя вегетарианцем?» NHANES также собирает данные о потреблении продуктов питания с помощью двух 24-часовых опросов о питании. Подобные опросы, в которых человека просят вспомнить все, что он ел за предыдущие 24 часа, считаются очень надежным документом о том, что было фактически съедено.

В этом случае многие из самоидентифицировавшихся вегетарианцев сообщили о том, что ели мясо, когда они заполнили анкету по воспоминаниям о питании. Согласно анализу WenYen Juan и его коллег, 48% самоидентифицированных вегетарианцев сообщили, что ели красное мясо, птицу или рыбу в течение 24 часов.

Далее следует демография — пол, раса / этническая принадлежность и образование — самоидентифицированных вегетарианцев на основе анализа более 20 000 респондентов NHANES. В следующем посте будет рассмотрено, что отличает мясоедов-вегетарианцев от других, если вообще что-либо.Подробную информацию об истории, методах и результатах можно найти в полном отчете.

Демография самоидентифицированных вегетарианцев

По оценкам, 2,2% гражданского населения США, не содержащегося в заключении, считают себя вегетарианцами (+/- 0,37%).

Две трети самоидентифицированных вегетарианцев — женщины и одна треть — мужчины. Иными словами, 1,5% мужчин и 2,9% женщин считают себя вегетарианцами.

По большей части расовый / этнический состав самоидентифицированных вегетарианцев существенно не отличался от U.С. Популяция в целом. Единственное отличие, которое действительно выделяется, заключается в том, что четверть самоидентифицированных вегетарианцев сообщают о своей расе / этнической принадлежности как о «другой», имея в виду не белых, черных / афроамериканцев или латиноамериканцев, в то время как эта группа составляет всего 7% от общей численности населения.

70% самоидентифицированных вегетарианцев родились в США по сравнению с 86% населения в целом. Эта разница отражала высокую долю самоидентифицированных вегетарианцев, родившихся за пределами Соединенных Штатов в странах, не говорящих по-испански (23% против 7% от общей численности населения).

Среди взрослых вегетарианцев 43% имели высшее образование по сравнению с 27% среди населения в целом. Самоидентифицированные вегетарианцы существенно не отличались по возрасту или доходу от населения в целом.

Как сравнивать эти результаты?

Предыдущее исследование Faunalytics рассматривало нынешних и бывших вегетарианцев и веганов. Также подсчитано, что 2% населения США являются вегетарианцами. Однако нам следует опасаться того, что такое совпадение оценок означает, что цифра в 2% является точной.Исследование Faunalytics тщательно проверяло, сказали ли респонденты, что они употребляли какие-либо мясные или рыбные продукты, а также считали ли они себя вегетарианцами. Это должно привести к занижению оценки количества вегетарианцев. Но выборка Faunalytics также не была репрезентативной для населения США — это женщины с перекосом, белые и более образованные, чем все население в целом. Мы ожидаем, что это приведет к более высокой оценке количества вегетарианцев.

Несмотря на эти различия, результаты двух анализов в основном согласуются с демографическими данными вегетарианцев.Оба опроса показали, что вегетарианцы, которые называют себя вегетарианцами, чаще имеют женское образование и имеют высшее образование, чем невегетарианцы. Также в соответствии с NHANES, в обзоре Faunalytics вегетарианцы с большей вероятностью, чем невегетарианцы, идентифицировали себя как выходцы из азиатских / тихоокеанских островов или «другую» расу / этническую принадлежность (то есть не белые, черные / афроамериканцы или латиноамериканцы).

Дальнейшие мысли, дополнительные вопросы

Принимая во внимание качество опросов NHANES и размер выборки, эти данные представляют собой одну из наилучших доступных оценок количества самоописанных вегетарианцев.Учитывая, сколько вегетарианцев, называющих себя вегетарианцами, также сообщают о том, что они едят мясо, это также сильно вводит в заблуждение как статистические данные о количестве настоящих вегетарианцев. Тем не менее, даже те вегетарианцы, которые сами себя называют, которые едят мясо, могут быть более восприимчивы к провансальским сообщениям, чем другие группы, так что эта информация по-прежнему полезна.

Почему существует несоответствие между самооценкой вегетарианского статуса и воспоминаниями о диете, неизвестно. Возможно, что термин «вегетарианец» понимается по-разному разными людьми или что вегетарианцы считают себя вегетарианцами.

Данные о расе / этнической принадлежности, собранные NHANES, не являются детальными. Но поразительно, что такая большая часть людей, чья расовая / этническая принадлежность, по самооценке, является «другой», идентифицируют себя как вегетарианцы. Одна из возможностей заключается в том, что многие из этих людей родились в странах, где большая часть населения является вегетарианцами, например, в Индии, или имеют культурные связи с ними. Это объяснение согласуется с непропорционально большим количеством самоидентифицированных вегетарианцев, родившихся за границей, но не в испаноязычных странах.

Подведение итогов

Самоидентифицированные вегетарианцы составляют примерно 2,2% гражданского населения США, не содержащегося в тюрьмах, согласно очень большому набору высококачественных данных. Самоидентифицируемые вегетарианцы с большей вероятностью, чем другие люди, будут женского пола, имеют высшее образование, родились в стране, не говорящей по-испански, за пределами США, и принадлежат к другой расе / этнической принадлежности, кроме белых, черных или латиноамериканцев. Поскольку почти половина самоидентифицированных вегетарианцев сообщают о том, что они едят мясо или рыбу, необходимы дальнейшие исследования в отношении характеристик «настоящих» вегетарианцев и того, как понимаются такие термины, как «вегетарианцы».

Полный текст анализа доступен здесь. Stata do-файлы доступны здесь.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Вот краткий ответ: вегетарианцы не едят мясо (включая птицу и рыбу), но могут есть молочные продукты, яйца или и то, и другое. Веганы идут еще дальше и не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Многие веганы также избегают одежды, средств личной гигиены и предметов домашнего обихода, протестированных на животных или содержащих продукты животного происхождения.

Все веганы — вегетарианцы, но не все вегетарианцы — веганы.

Какие типы вегетарианцев?

Существует три основных типа вегетарианской диеты.

Какие типы веганов?

Диетические веганы придерживаются растительной диеты в первую очередь из соображений здоровья. Например, они могут захотеть сократить уровень холестерина в своем рационе или просто почувствовать себя лучше, придерживаясь растительной диеты. Диетические веганы не едят продукты животного происхождения (мясо, мясные продукты, желатин, молочные продукты, яйца) или продукты, которые их содержат. Они могут есть мед, а могут и не есть.Диетических веганов иногда называют «строгими вегетарианцами», а не «веганами».

Этичные или «образ жизни» веганы — это, вероятно, то, о чем большинство людей думает, когда слышит термин «веган». Они практикуют веганство как образ жизни, а не просто диету, обычно мотивируемую заботой о животных.

Веганы, насколько это практично и возможно, не едят и не используют продукты животного происхождения. Сюда входит

мясо, мясные продукты, желатин, молочные продукты, яйца, мед, добавки, полученные из насекомых, такие как кармин и кондитерская глазурь, кожа, шелк и шерсть.Сюда также входят средства личной и домашней гигиены (например, косметика и чистящие средства), протестированные на животных или содержащие продукты животного происхождения.

Едят ли вегетарианцы или веганы рыбу? А как насчет птицы?

Нет. Вегетарианцы считают любое мясо животных «мясом».

Тот, кто ест рыбу, но не ест другие виды мяса, является пескетарианцем.

Что едят вегетарианцы и веганы?

Все остальное! Вегетарианцы и веганы наслаждаются разнообразным питанием, в том числе:

• фрукты

• овощи

• орехи и семена

• зерна

• бобовые

Вместо мяса вегетарианцы и веганы могут использовать:

• тофу

• темпе (из ферментированных соевых бобов)

• сейтан («пшеничное мясо»)

• фасоль

• текстурированный растительный белок (TVP)

• джекфрут

• товарный заменитель мяса (хотя он подвергается глубокой переработке)

В настоящее время широко доступны соевое, рисовое и ореховое молоко, а также немолочные йогурты, сыр, мороженое и многое другое.

Многие из ваших любимых блюд уже являются вегетарианскими или веганскими, например, паста, буррито из фасоли и старый добрый PB&J. В большинстве ресторанов есть вегетарианские блюда, а во многих — веганские блюда. В азиатской и индийской кухнях традиционно мало мяса, поэтому в этих ресторанах, как правило, есть множество вариантов.

Где вегетарианцы и веганы берут белок?

Есть много белковой растительной пищи. Некоторые веганские продукты с высоким содержанием белка:

• черная фасоль

• нут

• чечевица

• соевые продукты (например, тофу, темпе и соевое молоко)

• Масло арахисовое и прочие ореховые масла

• орехи и семена

• цельнозерновые (особенно полба, теф, амарант и киноа)

Вегетарианские источники белка включают все вышеперечисленное, а также яйца и / или молочные продукты.

Вегетарианство и веганство находятся на подъеме в США. Если вы подумываете о растительной диете или принимаете на обед друга-овоща или члена семьи, никогда не было более легкого времени с точки зрения вариантов питания и доступности . Все, что для этого требуется, — это образование, небольшое дополнительное планирование и часто желание попробовать новые продукты. Вы можете быть удивлены тем, что обнаружите.

Быть вегетарианцем (для подростков)

Для большей части мира вегетарианские диеты в значительной степени являются вопросом экономики.Мясо может стоить намного дороже, чем бобы или рис, поэтому мясо — это блюдо для особого случая (если его вообще едят).

В таких странах, как США, где мясо не такое дорогое, люди часто придерживаются вегетарианской диеты по причинам, не связанным с ценой. Сюда могут входить:

• родительские предпочтения
• религиозные или иные убеждения
• проблемы со здоровьем
• забота о правах животных или окружающей среде

Независимо от причины, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, убедитесь, что вы получаете необходимое питание, включая большое количество фруктов и овощей, цельнозерновые, бобовые (такие как бобы, соя и чечевица), орехи и семена.Будьте осторожны, когда дело доходит до обработанных пищевых продуктов, которые, как правило, содержат мало питательных веществ и много жира, калорий и соли.

Какие бывают типы вегетарианской и полувегетарианской диеты?

Люди могут придерживаться различных вегетарианских диет:

• A вегетарианец вообще не ест мяса, включая птицу или рыбу.
• A лакто-ово-вегетарианец ест молочные продукты и яйца.
• A лакто-вегетарианец ест молочные продукты, но не яйца.
• ово вегетарианец ест яйца, но не молочные продукты.
• A vegan (произносится: VEE-gun) не ест яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, такие как мед и желатин.

Многие люди стараются съедать количество мяса в своем рационе. Некоторые люди, которые не едят красное мясо, но могут есть птицу или рыбу, считают себя полувегетарианцами, их иногда называют флекситарианцами. Людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, но едят рыбу и морепродукты, называют пескатарианцами.

Подходит ли вегетарианская диета для подростков?

Академия питания и диетологии поддерживает вегетарианское питание, заявляя, что «правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и могут обеспечить пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний».

Так что это значит для вас? Стать вегетарианцем — это хороший выбор, если вы можете спланировать хорошо сбалансированную диету. Простое исключение некоторых продуктов из своего рациона — не лучший вариант, если вы заинтересованы в поддержании хорошего здоровья, высокого уровня энергии и сильных мышц и костей.

Вегетарианцы должны включать эти ключевые питательные вещества в вегетарианскую диету:

• утюг
• кальций
• белок
• витамин D
• витамин B12

Если мясо, рыба, молочные продукты и / или яйца не будут частью вашего рациона, вам необходимо знать, как получить достаточно этих питательных веществ. Чем строже диета, тем сложнее будет получить их достаточное количество из продуктов, которые вы едите.

Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, нужно ли вам ежедневно принимать витаминные и минеральные добавки.

Утюг

Вегетарианцы могут получать достаточно железа из растительной пищи. Морские овощи, такие как нори, вакаме и дулсе, очень богаты железом. Менее экзотическими, но все же хорошими вариантами являются обогащенные железом хлопья для завтрака, бобовые (нут, чечевица и печеные бобы), соевые бобы и тофу, сушеные фрукты (изюм и инжир), семена тыквы, брокколи и меласса. Употребление этих продуктов вместе с продуктами с высоким содержанием витамина С (цитрусовые фрукты и соки, помидоры и брокколи) помогут вашему организму лучше усваивать железо.

Девушкам нужно больше железа, потому что часть железа теряется во время менструации. Некоторые девушки-вегетарианцы могут не получать достаточное количество железа из своего рациона, и им может потребоваться ежедневная добавка. Посоветуйтесь со своим врачом о ваших собственных потребностях в железе.

Кальций

Молоко и йогурт — хорошие источники кальция, если вы едите молочные продукты. Тофу, заменители молока, обогащенные кальцием, апельсиновый сок, обогащенный кальцием, зеленые листовые овощи и сушеный инжир также являются отличными способами получения кальция.Помните: в подростковом возрасте вы строите крепкие кости, которых хватит на всю оставшуюся жизнь.

Поскольку женщины чаще болеют остеопорозом (слабость костей), для девочек особенно важно следить за тем, чтобы они получали достаточно кальция. Если вы не получаете достаточного количества пищи с пищей, врач может порекомендовать принимать добавки с кальцием.

Витамин D

Витамин D помогает доставить кальций в кости. Ваше тело вырабатывает витамин D, когда ваша кожа подвергается воздействию солнечного света. Коровье молоко занимает первое место в списке пищевых источников этого витамина.Веганы могут попробовать альтернативы молоку, обогащенному витамином D, и обогащенные хлопьями для завтрака.

Ваш врач может порекомендовать ежедневный прием добавок витамина D.

Белок

Вегетарианцы могут получить весь необходимый им белок, употребляя в течение дня разнообразную растительную пищу. Выбирайте орехи и ореховое масло, тофу и другие соевые продукты, бобы, чечевицу, семена, злаки, крупы и овощи, чтобы получить весь необходимый организму белок. Лакто-ово-вегетарианцы также получают белок из яиц и молочных продуктов.

Если вы не думаете, что получаете достаточно белка из своего рациона, поговорите со своим врачом или диетологом.

Витамин B12

B12 — важный витамин, содержащийся в продуктах животного происхождения, включая яйца и молочные продукты. Альтернативы обогащенному молоку, обогащенные хлопья для завтрака и пищевые дрожжи также содержат этот важный витамин. Веганам сложно получать достаточное количество витамина B12, поэтому вам может потребоваться добавка B12.

Жиры, калории и клетчатка

Помимо витаминов и минералов, вегетарианцам необходимо следить за калориями и жиром.Вегетарианские диеты, как правило, содержат много клетчатки и мало жиров и калорий. Это может быть полезно для людей, которым необходимо похудеть или снизить уровень холестерина, но может стать проблемой для детей и подростков, которые все еще растут. Диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, более сытны, поэтому некоторые вегетарианцы могут почувствовать себя сытыми до того, как съедят достаточно калорий для поддержания здорового веса.

Некоторым вегетарианцам может не хватать здоровых жирных кислот омега-3. Жиры Омега-3 полезны для здоровья сердца и содержатся в рыбе и яйцах.Растительные источники омега-3 жирных кислот включают некоторые растительные масла (такие как соевые бобы, рапс и льняное семя), семена чиа, молотые семена льна и грецкие орехи.

Получение руководства

Сообщите своему врачу, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или планируете ее. Ваш врач может поговорить с вами о здоровой вегетарианской диете или порекомендовать зарегистрированного диетолога, который поможет вам спланировать вегетарианскую диету, которая подходит именно вам.

Растительные, вегетарианские и веганские диеты

С наукой не спорят.Рацион, богатый растительной пищей, творит чудеса для вашего здоровья. Но что такое растительная диета и как она соотносится с веганской или вегетарианской диетой? Должны ли мы отказаться от мяса и молочных продуктов?

«Ешьте пищу, но не слишком много, в основном растения» — Майкл Поллен

Что такое растительная диета?

Растительная диета — это способ питания, при котором основное внимание уделяется заполнению вашей тарелки растительной пищей.

Некоторые примеры растительной пищи включают:

• Овощи
• Фрукты
• Бобовые (например, чечевица и нут)
• Цельнозерновые
• Орехи
• Семена.

Чем ближе эти продукты похожи на естественные (т.е. чем меньше их обрабатывают), и чем больше их на тарелке, тем лучше для вашего тела.

Этот способ питания не ограничивает вас. Люди, которые придерживаются в основном растительной диеты, могут по-прежнему есть небольшое количество мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и молочных продуктов (также известных как полувегетарианские, флекситарианские или пескатарианские). Прелесть в том, что не существует универсального подхода.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Некоторые люди, придерживающиеся растительной диеты, по разным причинам могут отказаться от мяса и продуктов животного происхождения.Веганская диета исключает все мясо и продукты животного происхождения (мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца), тогда как вегетарианская диета исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты, которые зависят от того, едите ли вы яйца, молочные продукты и рыбу или исключаете их (см. Таблицу ниже).

Различные стили питания на растительной основе

Название диеты	Описание
Полувегетарианский или флекситаристский	включает яйца и молочные продукты может включать небольшое количество мяса, птицы, рыбы и морепродукты
Пескатарианец	включает яйца, молочные продукты, рыбу и морепродукты не включает мясо и птицу
Ово-вегетарианец	включает яйца без мяса, молочных продуктов и птицы 904
Лакто-вегетарианский	включает молочные продукты исключает мясо, птицу, рыбу, морепродукты и яйца
Вегетарианец (a.к.а. лакто-ово вегетарианский)	включает яйца и молочные продукты без учета мяса, птицы, рыбы и морепродуктов
веганский	не включает все мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты

9029 Каковы преимущества растительной диеты?

Диета, основанная на большом количестве цельных, минимально обработанных растительных продуктов, снижает риск сердечных заболеваний и приносит пользу вашему здоровью в целом ₁ .

Овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена с низким содержанием насыщенных жиров, содержат полезные для сердца жиры и являются отличным источником клетчатки.Они дают нашему организму витамины, минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые обеспечивают защиту от болезней ₂ .

Наше исследование моделей питания ясно показывает, что веганская и вегетарианская диеты связаны с более низким риском сердечных заболеваний ₃ . Люди, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты, обычно имеют более низкое кровяное давление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем невегетарианцы ₃ . Некоторые исследования показали, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета помогает людям контролировать уровень сахара в крови и может уменьшить воспаление в организме _2,4 .

Ключевой момент, на который следует обратить внимание при рассмотрении доказательств, заключается в том, что веганы и вегетарианцы в целом склонны вести более здоровый образ жизни, что объясняет некоторые, но не все, более низкого риска, наблюдаемого в этих группах. Например, люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут быть более физически активными и употреблять меньше алкоголя.

Стоит ли переходить на веганскую диету?

Чтобы есть больше растительной пищи, не обязательно придерживаться веганской или вегетарианской диеты. Для многих из нас простое стремление есть меньше обработанных пищевых продуктов и больше растительной пищи каждый день творит чудеса для вашего здоровья и риска сердечных заболеваний.

Высокое потребление овощей и фруктов (независимо от того, едят ли они мясо или молочные продукты) связано с более низким риском сердечных заболеваний и ранней смерти _5-6 .

Во всем мире мы наблюдаем различные способы питания, которые включают различное количество мяса и молочных продуктов, поддерживающих долгую и здоровую жизнь. Хорошо известные примеры из «голубых зон» включают традиционную средиземноморскую диету, вегетарианскую диету адвентистов седьмого дня и преимущественно растительную диету жителей Окинавы в Японии.Все эти группы населения объединяет то, что их диета в основном основана на растениях.

Как мне есть больше растительной пищи?

Хорошее место для начала — подумать о подходе, который реалистичен для вас и вашей семьи. Постарайтесь сделать небольшие шаги к тому, чтобы на вашей тарелке было больше растительной пищи.

Вот несколько идей рецептов овощей и бобовых для начала.

Здорова ли растительная диета?

Растительная диета не является здоровой автоматически.Горячие чипсы, печенье и безалкогольные напитки могут быть веганской / вегетарианской пищей. Слишком много насыщенных жиров, сахара и соли из любого источника вредно для вашего здоровья. На полках супермаркетов появляется все больше обработанных растительных продуктов, от вегетарианских хот-догов до веганских сладостей. Некоторые из этих продуктов могут содержать больше соли и сахара, чем обычные продукты.

Помните, что любые продукты, подвергшиеся интенсивной обработке, следует употреблять с осторожностью — независимо от того, являются они растительными или нет.Узнайте, как читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы выбрать продукты, которые подходят именно вам.

Питательные вещества для веганской и вегетарианской диеты

Если вы все же решите придерживаться веганской или вегетарианской диеты, помните, что необходимо тщательно спланировать получение всех необходимых питательных веществ, особенно для беременных / кормящих женщин, младенцев и маленьких детей . Могут потребоваться альтернативные источники белка (например, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена), жиры омега-3, железо, цинк и кальций. Вам также нужно подумать о витамине B12, если вы исключаете все продукты животного происхождения.Могут потребоваться обогащенные продукты или добавки (особенно для B12).

Если вы думаете о переходе на вегетарианскую или веганскую диету, поговорите со своим терапевтом или медсестрой и обратитесь за помощью к диетологу или зарегистрированному диетологу.

Что рекомендует Heart Foundation?

Существует множество способов питания для здоровья сердца, и ряд диет может быть полезен для сердца — с небольшим количеством мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов и без них.

Какую бы диету вы ни выбрали, мы рекомендуем загружать свою тарелку растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена, и делать их героем ваших блюд и закусок.

Что наиболее важно, так это качество вашей диеты в целом и соблюдение основ здорового питания. Большинству из нас было бы полезно есть больше растительной пищи и меньше обработанных продуктов, не избегая при этом продуктов животного происхождения. «Флекситанский» подход может быть наиболее реалистичным и устойчивым способом для многих из нас перейти на растительную диету.

Получите советы по здоровому питанию Следует ли мне перейти на растительную диету?

Лили Хендерсон, NZRD

Национальный советник по питанию

Я увлечен улучшением здоровья всех киви, от мала до велика.Мне нравилось работать в сфере питания в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

[1] Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф. и др. Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований. Критические обзоры в пищевой науке о питании.2017; 57 (17): 3640-3649.

[2] Мелина В. Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116 (12): 1970-1980

[3] Heart Foundation. Образцы питания и сердце. Справочная бумага. 2013.

[4] Eichelmann F, Schwingshackl L, Fedirko V et al. Влияние растительной диеты на профили воспалительных процессов, связанных с ожирением: систематический обзор и метаанализ интервенционных испытаний. Обзоры ожирения.2016; 7 (11): 1067-1079.

[5] Wang X, Ouyang Y, Liu J et al. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Британский медицинский журнал. 2014; 349: g4490.

[6] Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П. и др. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, тотального рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».Международный журнал эпидемиологии. 2017; 46 (3): 1029-1056.

Определение вегетарианца Merriam-Webster

овощи · e · tar · i · an

| \ Ve-jə-ˈter-ē-ən

\

1

: человек, который не ест мясо : человек, чей рацион полностью состоит из овощей, фруктов, зерна, орехов, а иногда и яиц или молочных продуктов

1

: , относится к вегетарианцам или подходит для них

вегетарианский ресторан

2

: не содержит мяса : состоит полностью из овощей, фруктов, зерна, орехов, а иногда и яиц или молочных продуктов

вегетарианская диета вегетарианский обед

Что значит быть вегетарианцем

Вегетарианство — не новая мода.Фактически, первое вегетарианское общество было сформировано в Англии в середине 1800-х годов, и эта практика восходит к Пифагору, а может быть, даже раньше.

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, делают это по множеству причин. У некоторых нет даже другой причины, кроме того факта, что они просто предпочитают фрукты и овощи куриным грудкам и филе миньон.

Тем не менее, вегетарианство стало поляризующей темой в современной культуре, и мы хотели бы развенчать некоторые мифы об этом диетическом предпочтении и объяснить, почему оно может быть лучшим для вашего здоровья и благополучия.

Что означает вегетарианство?

Вегетарианство — это диета, при которой воздерживаются от употребления мяса любых животных (птицы, красного мяса, рыбы, морепродуктов или любого другого животного, которое было убито ради мяса). Вегетарианцы также обычно воздерживаются от употребления побочных продуктов животного происхождения, таких как желатин или другие части животных, которые обрабатываются и используются в пищу. Это самое основное определение вегетарианства. Однако на практике у вегетарианца могут быть более конкретные правила.

Каждый подходит к своему питанию по-разному.Например, вегетарианец может делать различие между рыбой и мясом, предпочитая употреблять первое, а не второе. Но мы подробнее рассмотрим эти детали через секунду.

А пока вам нужно знать, что вегетарианство предполагает исключение мяса из своего рациона. Больше никаких стейков, жареной курицы или серфинга.

Но это не значит, что вегетарианство порождает чувство обездоленности. На самом деле, как раз наоборот: когда ваша диета состоит в основном из продуктов животного происхождения, вы можете упустить некоторые удивительные ароматы, которые исходят от других продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые.

Вегетарианство против веганства

Многие люди используют термины вегетарианство и веганство как взаимозаменяемые. Это не одно и то же. Веган вообще не употребляет и не употребляет продукты животного происхождения.

Например, вегетарианец мог бы есть яичницу-болтунью на завтрак и пасту со сливочным соусом на ужин. Веган не стал бы трогать любую еду.

Почему? Потому что яйца и молочные продукты происходят от животных. Веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения.

Кроме того, веганы не используют потребительские товары из продуктов животного происхождения.Кожаные ремни, шерстяные пальто и аналогичные товары не нравятся веганам.

В некотором смысле все дело в этикетках. Вегетарианец может избегать яиц и молочных продуктов, но все же носить кожаные ботинки, например. Четких линий нет. Вы должны решить, какие продукты и продукты вы готовы потреблять, исходя из своих убеждений, моральных устоев и соображений здоровья.

Типы вегетарианства

Выше мы упоминали, что вегетарианство можно разбить на множество маленьких частей.Некоторые вегетарианцы исключают или добавляют продукты в свой рацион в зависимости от своих личных предпочтений.

Помните, настоящий вегетарианец, придерживающийся строгих правил, не ест ни мяса, ни рыбы. Все остальное на столе.

Однако, если вы хотите еще больше усовершенствовать свою диету и установить свои собственные правила, вам может показаться более привлекательным один из следующих типов вегетарианства.

Lacto

Лакто-вегетарианство — также называемое лактарианством — описывает диету, при которой человек не ест мяса, рыбы или яиц, а потребляет молочные продукты.Например, человек может добавить масло или топленое масло в печеный картофель, но не омлет.

Некоторые лакто-вегетарианцы принимают диету по религиозным или духовным причинам. Многие религии требуют от своих прихожан воздерживаться от еды или продуктов, полученных в результате насилия. Когда вы едите яйцо, вы разрушаете жизнь, которая растет внутри. Молочные продукты, полученные с соблюдением этических норм, не причиняют животному никакого вреда.

Тем не менее, обратите особое внимание на это предостережение: «при соблюдении этических норм. ”

Многие фермерские хозяйства создают ужасные условия для животных внутри и наносят серьезный вред. Если вы решили, что хотите есть молочные продукты, но хотите обеспечить отказ от насилия, подумайте о поиске местного источника, который учитывает благополучие животных.

Если вам сложно вспомнить условные обозначения, ассоциируйте лакто с лактацией — производством молока. Лакто-вегетарианство позволяет есть молочные продукты.

Ovo

Так же, как lacto означает молоко, ovo означает яйцо.Ово-вегетарианец ест яйца, но не употребляет молочных продуктов. Вы могли слышать, как их называют эггетарианцами.

Как и лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство часто исходит из этических норм. Многие ово-вегетарианцы признают неэтичные способы, которыми фермеры-фабрики добывают молочные продукты, поэтому они потребляют только яйца, полученные от кур свободного выгула.

Идея в том, что яйцо — это еще не животное. Ово-вегетарианство позволяет практикующему избегать молочных продуктов, но все же потреблять яйца, если они получены из этичного источника.

Снова это слово.

Независимо от ваших диетических привычек, если вы беспокоитесь о благополучии животных, вы должны знать, откуда берется ваша еда. Таким образом, вы сможете есть без чувства вины.

Лакто-ово

Лакто-ово-вегетарианство объединяет две последние практики в одну. Если вы лакто-ово-вегетарианец, вы будете есть яйца и молочные продукты, но не мясные продукты. Термин может быть двояким. Лакто-ово-вегетарианство означает то же, что и ово-лакто-вегетарианство.

Многие вегетарианцы вообще не используют термин «лакто-ово». Это потому, что это самый распространенный вид вегетарианства. Эти вегетарианцы едят яйца, молочные продукты, фрукты, овощи, бобовые, орехи, коренья, грибы и многое другое.

Пескатарианец

Пескатарианец — вегетарианец, который ест морепродукты, но не ест другие виды мяса. Эти вегетарианцы могут наполнять свои тарелки тунцом, лососем, лобстером, креветками и другими приготовленными морскими существами, но они не едят говядину, птицу или органы животных.

Полувегетарианство

Полувегетарианцы, которых также называют «флекситарианцами», питаются в основном растительной пищей, но иногда употребляют мясо. Они предпочитают фрукты, овощи и другие немясные продукты.

Представьте себе флекситара как трезвенника, который выпивает бокал шампанского, чтобы встретить Новый год с друзьями. Обычно он не употребляет алкоголь, но делает исключения для особых случаев.

Многие полувегетарианцы принимают эту диету для удобства. Если они идут куда-нибудь поесть с семьей или друзьями, им не нужно разбирать меню с помощью зубчатой ​​расчески.Вместо этого они могут свободно есть то, что хотят, а затем вернуться к своей обычной диете.

Поллотарий

Корневое слово pollo означает курица. Следовательно, поллотарии едят курицу, но не едят никаких других мясных продуктов. Причины этого диетического выбора могут быть разными. Некоторые делают это из-за передвижения на свободном выгуле, в то время как другие едят курицу по состоянию здоровья.

Преимущества вегетарианства

Теперь, когда мы определили вегетарианство, зачем вам его попробовать? Многие люди говорят о вегетарианстве с таким убедительным рвением, что отталкивают людей, которые могут захотеть его попробовать.

Сначала уступим несколько очков. Наши тела могут потреблять мясо. Говядина, птица и другие продукты животного происхождения содержат макро- и микроэлементы, которые организм может использовать.

Эти факты не подлежат оспариванию.

Однако вашему организму не нужны продуктов животного происхождения, чтобы выжить или даже развиваться. Вегетарианство не помешает вам преследовать цели, такие как физическая подготовка, или получать необходимые питательные вещества.

Фактически, многие спортсмены мирового класса следуют вегетарианству или веганству.

Так почему же так много людей придерживаются вегетарианской диеты? Давайте рассмотрим некоторые из наиболее заметных преимуществ исключения мяса из своего рациона.

Защита животных

Давайте начнем с наших пернатых и пушистых друзей. Забота о животных — одна из главных причин, по которой люди обращаются к вегетарианству. Они не хотят способствовать жестокому обращению с животными, которое широко распространено в сельском хозяйстве.

Возможно, вы слышали фразу «голосуйте своими долларами». Когда вы не поддерживаете финансово отрасль, против которой вы выступаете, вы помогаете ей нанести ущерб.

Животные, которые проходят через промышленные фермы, часто получают серьезные и болезненные травмы из-за стесненных условий жизни. Они не получают свежего воздуха или правильного питания, и их часто кормят гормонами, чтобы они были больше, чем они были задуманы.

Вегетарианство заявляет о себе. Это дает людям понять, что вы не поддерживаете жестокое обращение с животными в угоду человеческой пище.

Экологическое благополучие

У каждого животного на этой планете есть цель. Для этого есть причина, будь то производство навоза для сельскохозяйственных целей, улучшение борьбы с вредителями или что-то еще.Более того, они заслуживают того, чтобы жить независимо от человеческих потребностей.

Промышленное земледелие и аналогичные операции могут нанести серьезный ущерб окружающей среде, не говоря уже о благополучии животных. Навоз животных может просачиваться в наши грунтовые воды, в самой операции используется оборудование, которое способствует выбросу углерода, а сами фабрики потребляют землю, которую можно было бы использовать для других целей.

Снижение риска сердечных заболеваний

Давайте поговорим конкретно о красном мясе.Многочисленные исследования связывают его с повышенным риском сердечных заболеваний из-за высокого уровня насыщенных жиров. Кроме того, у некоторых людей даже есть аллергия на красное мясо.

Четверть смертей происходит от болезней сердца. Уменьшение или отказ от употребления красного мяса может помочь сохранить здоровье вашего сердца и повысить ваши шансы на долгую жизнь.

Но не только красное мясо. Например, курица имеет высокий уровень жирных кислот Омега-6 и низкий уровень жирных кислот Омега-3.Омега-6 связаны с воспалением в организме, в том числе и с сердцем.

Пониженный риск рака

По словам доктора медицины Андерсона, возможно, самого надежного источника информации о раке, потребление мяса уже давно ассоциируется с повышенным риском рака. Фактически, организация специально рекомендует белки растительного происхождения, а не белки, полученные из мяса.

Кроме того, доктор медицины Андерсон рекомендует есть не более 18 унций мяса в неделю.

Как это выглядит на вашей тарелке? Четыре теннисных мяча.

Вы можете полностью разрезать мясо и получить дополнительные преимущества, включая снижение риска рака.

Профилактика и контроль диабета

Согласно последним статистическим данным Американской диабетической ассоциации, датируемым 2015 годом, 30,3 миллиона американцев страдают диабетом. Это почти 10 процентов нашего населения.

Еще более тревожно то, что около 1,5 миллиона американцев ежегодно заболевают диабетом. Так что нам с этим делать?

Вы можете снизить риск диабета различными способами:

• Бросьте курить
• Избегайте сладких закусок
• Делайте упражнения не менее 30 минут в день
• Больше спите
• Пейте меньше алкоголя

Вы также можете сократить или исключите из своего рациона красное мясо.Красное мясо способствует инсулинорезистентности, что затрудняет лечение и профилактику диабета. Высокое содержание натрия в сочетании с риском высокого кровяного давления не помогает.

Сэкономьте деньги

Вы, наверное, слышали, что вегетарианство стоит дороже, чем есть мясо. В некотором смысле вы не ошиблись.

Запасы свежих фруктов, овощей, орехов, злаков и бобовых могут нанести ущерб вашему кошельку. Однако со временем вы экономите деньги.

Возможно, вы совсем пропустите продуктовый магазин.Вместо этого покупайте местные товары на фермерских рынках и в придорожных киосках. Часто вы можете сэкономить сотни долларов на свежих, экологически чистых продуктах.

Вы также можете выращивать собственные фрукты, овощи и травы легче, чем выращивать крупный рогатый скот или кур для еды. Рассмотрите возможность создания сада или теплицы, если у вас есть место.

Кроме того, помните, что мясо дорогое. Вы можете потратить от 3 до 8 долларов за фунт, в зависимости от разреза, и часто будете иметь значительные потери. Обрезка жира, нарезка мяса до нужной формы для блюда и другие кулинарные задачи значительно увеличивают стоимость мяса.

Почему вы должны принять вегетарианство?

Если перспектива никогда больше не есть мясо заставляет вас заболеть крапивницей, не принимайте на себя этого обязательства. Рассмотрите возможность перехода на вегетарианство на 30 дней.

Это просто, правда? Измените свой рацион на месяц и посмотрите, как вы себя чувствуете.

Вы можете ощутить большую ясность ума, больше энергии, повышение мотивации и даже чувство сытости. В конце концов, если вы придерживаетесь здоровой растительной диеты, вы можете потреблять большие порции, не прибавляя в весе.

Вот в чем дело: вы можете больше контролировать свое окружение и свой рацион как вегетарианец или веган. Кроме того, вы сокращаете денежные потоки, направляемые на промышленные фермы и другие операции, влияющие на благополучие животных и окружающую среду.

Здоровая диета никому не повредит. И если через 30 дней вы захотите вернуться к употреблению мяса, возможно, вы откажетесь от этого и будете есть больше растений. Все зависит от вас.

Заключение

Вегетарианство — одна из самых здоровых диет в мире.Он привносит больше ароматов в вашу тарелку за счет свежих фруктов и овощей и снижает ваше воздействие на окружающую среду.

Некоторые вегетарианцы ели таким образом с детства, в то время как другие перешли на вегетарианскую диету, будучи взрослыми. Неважно, как вы пришли к вегетарианству. Важно то, как вы контролируете свою диету, чтобы она обеспечивала здоровье как животных, так и человека.

А кто знает? Может быть, вы даже сделаете прыжок в веганство.