Брокколи в сыром виде польза: Можно ли есть брокколи в сыром виде?

14 овощей, которые в сыром виде лучше не есть

Примите к сведению!

Употребление в пищу большого количества овощей считается важным компонентом здорового питания, пишет Zeptha. Говорят, что чем красочнее овощ, тем больше в нем питательных веществ. Но как вы узнаете, получает ли ваше тело обещанные питательные вещества?

Многие из нас потребляют сырые овощи в сыром виде, например, морковь, помидоры и огурцы, среди других овощей. Но некоторые из них нужно приготовить, чтобы они могли обеспечить достаточное количество питательных веществ. Вы будете удивлены, узнав, какие из овощей нельзя есть в сыром виде. Вот список:

1. Спаржа.

timesnownews

Употребление сырой спаржи не окажет на вас плохого влияния, но, хотя вам может быть трудно готовить этот мясистый и тонкий овощ, приготовление его обеспечивает ваше тело большим количеством питательных веществ, необходимых для борьбы с раком. Вы должны попробовать ее с лимонным соком и оливковым маслом.

2.

Грибы.

foodrevolution

Вы можете получить больше питательных веществ, если будете жарить грибы, или добавлять их в любую другую пищу. Они просты в приготовлении, и сочетаются с многими продуктами.

3. Помидоры.

timesnownews

Хотя употребление в пищу сырых помидоров с бутербродами и в салате очень распространено, в приготовленных томатах больше ликопина, который помогает бороться с раком. 

4. Картофель.

hswstatic

В сыром картофеле присутствуют токсины и вредные вещества, а также большое количество крахмала. Это может испортить ваше пищеварение. Картофель нужно жарить, варить или запекать.

5. Брюссельская капуста.

sndimg

Брюссельская капуста в сыром виде приводит к сильному газообразованию в кишечнике. Лучше всего жарить ее на оливковом масле вместе с небольшим количеством соли; это улучшит вкус и позволит ей легко усвоиться.

6. Брокколи и цветная капуста.

timesnownews

Брокколи и цветную капусту можно употреблять в сыром виде, но брокколи, полезней есть приготовленным. В естественном состоянии многие люди могут столкнуться с трудностями при переваривании этого крестоцветного овоща. Чтобы сохранить ферменты для очищения печени, попробуйте слегка ее пропарить. 

7. Шпинат.

netdna-ssl

Если шпинат приготовить, в организм поступит большее количество железа, магния и кальция. Было бы полезнее, если бы вы добавили его в свои утренние омлеты или вкусную пасту.

8. Капуста.

nutritionkey

Отваренная капуста помогает снизить уровень холестерина в организме. Приготовление облегчает переваривание этого овоща. Ни в коем случае не ешьте кочерыжку.

9. Фасоль.

hswstatic

Лектин — это белок, присутствующий в фасоли, который обычно расщепляется после приготовления. В высоких дозах этот белок может быть вредным для вашего организма. Если вы съедите горсть сырой фасоли, у вас могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом и тошнота. Было много случаев отравления сырой фасолью.

10. Маниока.

hswstatic

Сырая маниока содержит ряд соединений, которые после переваривания превращаются в цианистый водород. Это также заблокирует поглощение организмом кислорода. Это заставит вас чувствовать, что вы тонете, не погружаясь в воду.

11. Оливки.

thespruceeats

Олеуропеин — это соединение, присутствующее в сырых свежих оливках с дерева, которое придает им горький вкус. Оливки должны пройти процесс маринования, и тогда только они становятся съедобными и приобретают знакомый вкус.

12. Баклажаны.

nutritionstudies

Баклажаны никогда не следует употреблять в сыром виде, поскольку они содержат соединение под названием соланин, которое также делает  небезопасным сырой картофель. Молодые баклажаны особенно содержат его в больших количествах, и употребление растительного сырья может привести к серьезным желудочно-кишечным расстройствам и даже отравлению соланином. 

13. Морковь.

shawglobalnews

Это, несомненно, удивительно, так как многие считают, что употреблять сырую морковь вполне полезно. Однако готовка повысит антиоксидантную ценность и поможет этому овощу сохранить витамин С и каротиноиды. Исследования показали, что все другие методы приготовления пищи снижали пищевую ценность овощей.

14. Тыква.

bbcgoodfood

Тыквы тоже никогда не следует употреблять в сыром виде, хотя они являются хорошим источником более качественных и антиоксидантов. Исследования показали, что приготовление тыквы высвобождает ликопин и каротиноиды, что снижает риск возникновения рака, гипертонии, диабета и множества заболеваний.

Надо взять на заметку!

Фиа Монт

24 Apr, 2019

---

польза и вред, состав, можно ли при беременности, противопоказания

Польза и вред капусты брокколи зависят от состояния здоровья и от количества потребления. Чтобы овощ пошел на благо организму, нужно изучить особенности и правила применения брокколи.

Химический состав капусты брокколи

В необычных зеленых соцветиях капусты содержится большое количество полезных веществ. В частности, в составе присутствуют:

• витамин К — около 85% от суточной нормы;
• витамины подгруппы В — от В1 до В9, отсутствует в капусте только В12;
• аскорбиновая кислота — почти 100% от дневной нормы;
• витамин А и бета-каротин;
• вещество холин;
• витамины Е, РР и Н;
• кремний — более 260% от суточной дозировки;
• пищевые волокна и природные сахара;
• аминокислоты;
• калий, фосфор и марганец;
• йод, селен и цинк;
• магний и железо;
• кальций;
• жирные кислоты.

В брокколи содержится много аскорбиновой кислоты и кремния

Больше всего в капусте содержится углеводов — около 4 г в общем объеме продукта. На долю белков приходится 2,8 г, а жиры занимают всего 0,4 г.

Калорийность свежей капусты составляет 34 калории в 100 г. Высоко ценится польза брокколи для женщин при диете, набрать лишние килограммы на продукте невозможно.

Чем полезна брокколи для организма

Благодаря насыщенному составу брокколи приносит организму значительную пользу. При регулярном употреблении капуста:

• защищает от заболеваний органы зрения;
• укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на работу сердца;
• повышает иммунную сопротивляемость организма;
• помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями;
• борется с воспалительными процессами любого характера;
• очищает ткани и способствует выводу из организма токсинов;
• помогает здоровой работе печени;
• ускоряет обменные процессы и препятствует запорам;
• может служить профилактикой онкологических недугов.

Полезными свойствами обладают не только взрослые соцветия, но и проростки. Польза семян брокколи находит применение в программах детоксикации организма, поскольку проростки особенно эффективно избавляют организм от накопившихся шлаков.

Капустные проростки очень хорошо очищают организм

Чем полезна брокколи для организма женщины

Капуста присутствует в составе многих диет, она обладает низкой калорийностью, приятным вкусом и мягко воздействует на кишечник. Ценится женщинами и польза брокколи для волос — витамины и минералы в составе соцветий положительно отражаются на красоте локонов и помогают сохранять молодость кожи.

Употреблять брокколи можно в период климакса или при болезненных месячных. Капуста способствует нормализации гормонального фона и улучшает общее состояние.

Чем полезна брокколи для организма мужчины

Для мужского организма особенно ценными являются противоонкологические свойства соцветий. Капуста при регулярном применении снижает риск развития рака простаты после 40-50 лет.

Кроме того, продукт хорошо воздействует на сосуды, препятствует возникновению атеросклероза и сердечных недугов. Капуста улучшает кровообращение, что благотворно отражается не только на общем состоянии, но и на потенции мужчины.

Противораковые свойства овоща особенно полезны для мужчин среднего возраста

Чем полезна брокколи для детей

Капуста брокколи выступает ценным элементом детского питания. Она очень редко вызывает аллергические реакции, а польза состоит в том, что соцветия поддерживают здоровую перистальтику и препятствуют детским запорам.

Давать капусту ребенку можно уже после полугода жизни в виде мягкого пюре. Начальная порция должна составлять не больше 1 маленькой ложки, измельчать нужно предварительно отваренную капусту. Если негативной реакции не последует, то постепенно дозировки можно увеличить.

Внимание! Польза и вред брокколи для грудничков не всегда одинаковы — у капусты есть определенные противопоказания. Нужно обязательно проконсультироваться с педиатром перед тем, как добавить овощ в детское меню.

В каком виде брокколи наиболее полезна

Капустные соцветия можно употреблять в пищу как свежими, так и после термической обработки. Но польза брокколи при этом будет неодинаковой.

Полезно ли есть брокколи в сыром виде

Относительно свежей капусты мнения диетологов расходятся. С одной стороны, сырые соцветия сохраняют максимальное количество витаминов, поэтому приносят наибольшую пользу для здоровья.

В сыром виде польза и вред овоща неоднозначны

Но при этом именно сырая капуста дает самую высокую нагрузку на желудок и кишечник. В избыточных количествах соцветия могут вызвать метеоризм и боли в животе. Есть и другая опасность — из-за особенностей строения соцветий их очень трудно как следует промыть. Поэтому при употреблении капусты в сыром виде всегда сохраняется риск заразиться кишечной инфекцией.

Полезна ли замороженная брокколи

Для долгого хранения капусту часто замораживают — в морозилке она может удерживать полезные свойства до полугода. После заморозки необычная капуста остается все такой же полезной, витамины и микроэлементы в ней от низких температур не разрушаются. При этом замораживать брокколи повторно запрещено, использовать капусту нужно сразу.

После заморозки продукт сохраняет все свойства

Чем полезна вареная брокколи

Отварные капустные соцветия обладают более мягкой структурой и бережно воздействуют на пищеварительный тракт. При употреблении вареной капусты реже наблюдаются метеоризм и другие неприятные ощущения в кишечнике. Кроме того, отваривание позволяет как следует продезинфицировать продукт и устранить возможную кишечную палочку.

Калорийность у вареной капусты еще ниже, чем у свежей — всего 28 ккал на 100 г. Поэтому обработанные соцветия часто добавляют в диетический рацион.

Отварные соцветия мягче и вкуснее, чем свежие

Важно! Варить необычную капусту рекомендуется не дольше 3 минут, в таком случае соцветия успеют размягчиться, но сохранят большую часть витаминов и минералов.

Вред капусты брокколи

При определенных условиях брокколи может не только принести пользу, но и повредить организму:

1. Негативное воздействие соцветия окажут на кишечник в период обострения пищеварительных недугов. Брокколи стимулирует перистальтику и способствует газообразованию, поэтому при диарее и метеоризме ее употреблять не стоит.
2. Брокколи может принести вред, если употреблять соцветия в слишком больших количествах. Рекомендуемая суточная дозировка составляет всего 200 г.
3. Как и любую капусту, брокколи не советуют есть на ночь. Поскольку капустные соцветия запускают активные пищеварительные процессы, это может помешать ночному сну и привести к болям в животе и газообразованию.

Польза микрозелени брокколи, или семян, проявится только при ограниченном употреблении, не более половины стакана проростков в день.

Употреблять овощ не рекомендуют перед сном

Противопоказания к капусте брокколи

При отдельных недугах зеленые капустные соцветия рекомендуется полностью убрать из меню. В список противопоказаний попадают:

• аллергия на продукт;
• острый панкреатит или язва желудка;
• гастрит с повышенной кислотностью в фазе обострения;
• склонность к диарее и газообразованию.

Употреблять капустные соцветия не рекомендуют в послеоперационный период. Если вмешательство проводилось на брюшной полости, усиление перистальтики может пойти во вред.

Правила употребления брокколи

В кулинарии брокколи используют в основном в обработанном виде. Сырая капуста довольно полезна, но ее трудно качественно промыть, и к тому же во вкусе остается легкая горчинка:

1. Чаще всего брокколи отваривают на среднем огне на протяжении 3-5 минут. При этом в капусте сохраняется максимум пользы, горечь уходит, а соцветия становятся мягкими по консистенции.

   В кулинарии продукт используют в основном в отварном виде

2. После отваривания капусту можно слегка обжарить. Соцветия кладут на сковороду с небольшим количеством масла и держат всего пару минут. При подаче на стол соцветия можно посыпать сыром или сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью, орешками или изюмом.

   Очень вкусное блюдо — жареная брокколи

3. Польза и вред супа из брокколи зависят от способа приготовления. В первые блюда капустные соцветия рекомендуют добавлять уже в готовом обработанном виде. Дело в том, что в бульоне из-под овощных соцветий содержатся вещества аденин и гуанин, способные повредить организму.

   В суп брокколи лучше добавлять в уже отваренном виде

Капусту не только отваривают, но и обрабатывают на пару, тушат и запекают. Во всех случаях температурная обработка требуется очень короткая — не дольше 5 минут. Капустные соцветия хорошо сочетаются с большинством продуктов — с сыром, яйцами, мясом, сливками, овощами и сметаной.

Применение брокколи в народной медицине

Многочисленные полезные свойства необычной капусты делают ее ценным лечебным продуктом. Зеленые соцветия используют для терапии многих заболеваний.

Брокколи при сахарном диабете

В составе капустных соцветий присутствует ценное вещество сульфорафан. Больше всего оно известно в качестве противоракового компонента, однако у сульфорафана есть и другое полезное свойство — вещество снижает глюкозу в крови. Есть капустные соцветия можно для поддержания нормального уровня сахара.

Гликемический индекс капусты составляет всего 15 единиц, поэтому брокколи при сахарном диабете разрешена почти всегда. Употребляют ее в отварном виде не более 200 г в день.

Овощ используют для нормализации уровня сахара при диабете

Для кишечника

Соцветия капусты содержат в себе большое количество клетчатки. Употреблять брокколи в вареном виде очень полезно при запорах — продукт усиливает перистальтику и способствует нормализации стула.

Чтобы избавиться от проблем с опорожнением кишечника, достаточно ввести овощные соцветия в свой рацион на еженедельной основе. При запоре капуста оказывает мягкое, но мощное действие обычно уже на второй день, а при регулярном употреблении соцветий проблемы со стулом исчезают.

Продукт способствует избавлению от запоров

При подагре

В отличие от других видов капусты, брокколи содержит очень мало пуринов в своем составе и поэтому разрешена к употреблению при подагре. На фоне применения овоща мочевая кислота в суставах не накапливается, напротив, необычная капуста помогает вывести вредные соли из организма и облегчить состояние. Употребляют соцветия в лечебных целях после короткого отваривания, также приносит пользу сок брокколи, его можно пить в количестве 1-2 стаканов в день.

Соцветия и сок брокколи можно употреблять при подагре

Для печени

Использовать брокколи можно для лечения заболеваний печени. Полезные свойства капустных соцветий препятствуют отложению лишнего жира и улучшают усвояемость поступающей пищи. Брокколи выводит из организма токсины и тем самым облегчает работу печени, способствуя ее восстановлению.

Продукт способствует очищению печени от вредных веществ

При геморрое

Неприятное заболевание возникает главным образом при недостатке подвижности и на фоне неправильного питания. В лечении геморроя важную роль играют не только лекарства, но и рацион. Пища должна быть богатой пищевыми волокнами и достаточно мягкой — при этих условиях опорожнение кишечника будет происходить легко, и геморрой отступит.

В соцветиях капусты брокколи содержится много клетчатки, а по структуре овощ после отваривания очень мягкий и легко переваривается. Поэтому включать соцветия в рацион при геморрое просто необходимо, продукт оказывает лечебное воздействие. К тому же витамины и микроэлементы брокколи улучшают состав крови и укрепляют стенки сосудов, что также способствует излечению геморроя.

При геморрое очень полезно включить овощ в рацион

Можно ли беременным брокколи

В составе капустных соцветий присутствует много витаминов группы В, поэтому в период вынашивания ребенка продукт очень рекомендован к употреблению. Фолиевая кислота в соцветиях положительно влияет на плод и способствует правильному формированию нервной системы младенца. Аскорбиновая кислота в составе овоща укрепляет иммунитет беременной женщины и защищает ее от вирусов и простуд.

Брокколи в период беременности редко вызывает тошноту, а на поздних сроках помогает бороться с запорами. Перед употреблением капусту необходимо отваривать — свежими соцветиями в неудачных обстоятельствах можно отравиться, к тому же вареная капуста лучше усваивается организмом.

При грудном вскармливании вернуть продукт в рацион можно уже на 5 неделе после родов. Негативные реакции у младенцев продукт вызывает редко.

Беременным женщинам продукт позволяет избежать запоров

Заключение

Польза и вред капусты брокколи тесно связаны друг с другом. Чтобы капустные соцветия оказали благотворное воздействие на организм, необходимо употреблять их в небольших дозировках и после правильной обработки.

польза и вред, как употреблять, свойства, советы

Капуста брокколи хорошо известна всем сторонникам здорового питания, спортсменам. Вкусная и полезная, она завоевала сердца миллионов поклонников по всему миру.

Особенности продукта

Брокколи является гибридной разновидностью капусты. Она появилась в Италии. По внешнему виду овощ очень напоминает цветную капусту, а вот вкус отличается наличием пряных ноток и травянистым оттенком. Она состоит из нескольких соцветий, образующих подобие шара.

В Древнем Риме капусту брокколи наделили эпитетом «благословенная». В России она появилась в начале 20 века

Брокколи имеет разные сорта: спаржевая и калабрийская. Они отличаются оттенками и сроками созревания. У скороспелых сортов соцветия более рыхлые, у поздних – плотные. На рынке чаще всего встречаются сорта темно-зеленого цвета.

Брокколи можно выращивать в умеренном климате, она достаточно неприхотлива.

Брокколи на грядке

Польза и вред

Главное достоинство овоща, за которое он ценится людьми, ведущими активный образ жизни, это большое количество белка в составе. В этом она не уступает куриному мясу и яйцам. В брокколи содержатся аминокислоты, жирные кислоты, хлорофилл, лютеин, пищевые волокна, в том числе клетчатка.

Присутствуют в овоще такие минералы, как кальций, фосфор, калий. Кроме того, есть витамины А, С, В, Е, К, липиды. В меньших количествах присутствуют магний, медь, кобальт, хром, железо, бета-каротин. Витамина А в брокколи больше, чем в других видах капусты. По содержанию кальция овощ может соперничать с молоком.

Эти вещества благотворно влияют на организм. Благодаря употреблению брокколи:

• стабилизируется артериальное и внутричерепное давление;
• замедляются возрастные изменения;
• повышается иммунитет;
• укрепляется нервная система;
• снижается уровень сахара в крови;
• улучшается работа органов пищеварения;
• нормализуется обмен веществ;
• блокируются ионы тяжелых металлов;
• повышается эластичность сосудов;
• снижается уровень холестерина.

Брокколи

Брокколи является антидепрессантом и общеукрепляющим средством. Она обладает легким мочегонным и послабляющим действием, а также выводит токсины из организма. Клетчатка способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Брокколи рекомендуется включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением

Ученые пришли к выводу, что эта разновидность капусты является мощным средством профилактики онкологических заболеваний. Она оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на суставы, является профилактикой артрита. Полезна брокколи и для щитовидной железы.

Всем известно, что морковь улучшает зрение. Брокколи ничуть не уступает ей в этом. Употребление овоща улучшает здоровье глаз, снижает риск катаракты.

Плюс растения заключается в том, что оно является гипоаллергенным продуктом.

Соцветия брокколи

Единственным серьезным противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость некоторых веществ, входящих в состав капусты.

С осторожностью следует употреблять овощ людям с заболеваниями пищеварительных органов. В период обострения лучше вовсе отказаться от продукта и соблюдать диету.

Как использовать брокколи

Самой распространенной сферой использования брокколи является кулинария. Овощ нельзя подвергать длительной термической обработке. Его можно тушить, варить, бланшировать, запекать, готовить на пару. А вот жарить не рекомендуется.

Многие предпочитают употреблять брокколи в сыром виде 

Следует знать, что отвар брокколи в пищу употреблять нельзя из-за содержащихся в нем вредных веществ. А вот капустную кочерыжку можно использовать в пищу.

Брокколи в кляре

Брокколи прекрасно сочетается с рыбой, индейкой, морепродуктами, мясом, курицей, яйцами и другими овощами. Одним из популярных рецептов является брокколи в кляре.

Можно использовать в качестве прикорма детей до года благодаря гипоаллергенности и легкому усваиванию.

Применяют брокколи и в косметологии. Маски, в состав которых входит брокколи, оказывают тонизирующий, подтягивающий, отбеливающий эффект. Они делают кожу сияющей, бархатистой. Подобный эффект оказывает масло из семян капусты.

Из сока брокколи делают маски для волос с ламинирующим эффектом. Он увлажняет сухие, секущиеся волосы, придает им блеск.

Используют овощ и в медицинских целях. Женщины едят брокколи, чтобы избавиться от мастопатии.

Смузи из брокколи

В заключение несколько полезных советов.

1. Перед готовкой капусту на несколько минут замачивают в холодной подсоленной воде, затем тщательно промывают.
2. Брокколи не готовят вместе с другими овощами. Ее сначала немного отваривают в отдельной посуде, бульон сливают. Брокколи добавляют в блюдо в конце готовки.
3. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, термообработка не должна превышать 5 минут.
4. После отваривания рекомендуется сразу обдать холодной водой.

Брокколи вполне заслуженно считается целебным растением. Она полезна и взрослым, и детям. Ее можно включать в рацион хоть каждый день, если нет противопоказаний.

Дополнительную информацию о пользе и вреде брокколи вы узнаете, посмотрев видео:

Как правильно кушать брокколи: 5 минусов полезного продукта

Изумрудная капуста – это супер-продукт и для детей, и для их родителей. А особенно на эту капусту надо обратить внимание мамам (будущим и состоявшимся).

Читайте такжеЭко, био или маркетинговый ход: как понимать, что написано на этикетках продуктов питания

Кулинарная редакция сайта Kolobok.ua собрала для вас доказательства полезного влияния на организм брокколи, а также советы, как не превратить ее в опасность.

Полезные свойства капусты.  В брокколи содержится масса витаминов группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней больше, чем в цитрусовых. Из макро- и микроэлементов ученые обнаружили в этом овоще калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.

Читайте такжеКак правильно кушать вишню: 7 противопоказаний, которые надо знать

Брокколи можно назвать овощем красоты, ведь в ней содержится большое количество бета-каротина, который является витамином молодости.

Хлорофилл, который есть в составе брокколи, отлично воздействует на кровь.
В брокколи есть вещества – холин и метионин, которые способствуют выведению холестерина из организма. Поэтому этот вид капусты рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых обнаружены проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также при артрите и атеросклерозе.

Регулярное употребление капусты помогает также снизить риск возникновения инфаркта и инсульта.

Клетчатка, которая содержится в брокколи, помогает очистить кишечник, а также избавить от запоров. И естественно, поможет держать вес в норме при похудении.

Медики настоятельно рекомендуют употреблять брокколи диабетикам, поскольку в капусте содержатся вещества, которые помогают нормализировать уровень инсулина. А сладкоежкам эти вещества помогают уменьшить тягу к сладкому.

Также брокколи отлично воздействуют и на нервную систему, уменьшая уровень тревожности, избавляя от депрессии.

Справиться с целлюлитом тоже поможет брокколи. Стоит только начать регулярно употреблять ее, как кожа становится гладкой и подтянутой.

В результате недавних исследований было выяснено, что у тех пациентов, которые дважды в день ели брокколи, останавливался рост раковых клеток.

И, конечно же, брокколи благотворно влияет на зрение, что особенно важно и для детей, и для офисных работников.

Беременным же брокколи надо есть как можно чаще, ведь эта за счет высокого содержания фолиевой кислоты капуста помогает нормальному развитию плода.

Противопоказания употребления.  Диетологи настоятельно советуют ограничить употребление брокколи в сыром и жареном виде при заболевания поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка, гастрите, язве.

Читайте такжеАбрикос под прицелом: 7 скрытых опасностей, которые надо знать

При индивидуальной непереносимости капусту также стоит исключить из своего рациона.

Также брокколи нельзя использовать для приготовления овощных отваров. Считается, что в суп при варке попадают особенно вредные для человеческого организма пуриновые основания – аденин и гуанин. Поэтому если вы хотите приготовить суп с брокколи, сперва отварите капусту, слейте отвар и добавляйте ее в уже готовое блюдо.

Также нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой термической обработке она теряет основную массу полезных свойств.

И, наконец, ни в коем случае не нельзя жарить эту капусту. Во-первых, пользы в таком блюде будет минимум, ведь при такой обработке большинство витаминов исчезает. И во-вторых, брокколи в процессе жарки выделяет канцерогены, которые имеют свойство накапливаться в организме.

Как правильно готовить и есть брокколи. Лучше всего брокколи готовить на пару. Если любите мягкую и тающую во рту капусту, готовьте ее 12-15 минут, если же по вкусу хрустящая – достаточно 5-7 минут.

Читайте такжеКак правильно кушать щавель: 5 опасностей сюрприза с кислинкой

Отваривание брокколи имеет свои секреты: во-первых, ее надо опускать в кипящую и подсоленную воду. Во-вторых, варим 5-7 минут (замороженную 10 минут), затем сливаем воду и капусту обдаем холодной водой (чтобы сохранить красивый цвет овоща и остановить процесс приготовления).

Для запекания в духовке капусту разделываем на соцветия, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Бланширование понравится тем, кто любит кушать брокколи в салатах. Для этого опускаем соцветия в кипящую воду на 2 минуты. И также затем обдаем холодной водой.

И, конечно же, сырую брокколи надо промыть под проточной водой и просушить перед тем, как добавлять в салаты.

Лучше всего брокколи сочетается с растительным маслом, йогуртом, сметаной, соевым соусом, а также лимонным соком и горчицей.

А еще обязательно узнайте, как правильно употреблять в пищу взрослым и детям полезную облепиху. 

Брокколи: польза, вред, рецепты | Passion.ru

Брокколи содержит практически все необходимые организму витамины: A, B (почти всю группу), C, E, K, PP, U. Кроме того, в ее состав входят: магний, фосфор, марганец, йод, кальций, калий, натрий, хром, железо, селен, аминокислоты и омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты.

Благодаря своему минерально-витаминному составу брокколи превосходно укрепляет иммунитет, восстанавливает организм после физических нагрузок и болезней, предотвращает многие простудные и другие заболевания. В сыром виде она является отличным источником клетчатки и очищает кишечник от скопившихся в нем «отходов», а все тело – от шлаков и токсинов. Этот вид капусты считается мощным антиоксидантом.

Брокколи помогает избавиться от «плохого» холестерина и свободных радикалов, укрепляет стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом, улучшает состав и циркуляцию крови, нормализует артериальное давление и регулирует уровень сахара. Она, в отличие от обычной белокочанной капусты, хорошо действует на желудочно-кишечный тракт, способствуя заживлению язв и избавлению от гастрита, да и просто содействует пищеварению.

Брокколи оказывает благотворное воздействие на поджелудочную и щитовидную железы. К тому же она укрепляет зрение и память, стимулирует и улучшает мозговую деятельность. Употребление этой разновидности капусты благоприятно сказывается на нервной системе, защищает от преждевременного старения и от образования в организме болезнетворных бактерий и грибков.

Кроме того, брокколи, как уже было сказано ранее, укрепляет кости, зубы, ногти и волосы. Она считается профилактическим средством, предотвращающим появление остеопороза, пародонтоза и других заболеваний костных и соединительных тканей. Ее рекомендуют активно употреблять детям в период интенсивного роста, людям пожилого возраста и тем, кто занимается любыми подвижными видами спорта.

Показано употребление брокколи и тем, кто придерживается диеты – в 100 граммах этого продукта содержится всего 34 Ккал, поэтому в сыром виде он может быть основой повседневного рациона. Более того, белка в этой разновидности капусты больше, чем в говядине, так что своей питательностью она превосходит практически все овощи.

Что же касается гипотетического вреда брокколи, то на данный период он не выявлен. Однако, как и для любого другого продукта, противопоказанием для употребления может являться индивидуальная непереносимость.

Что приготовить из брокколи

Капуста брокколи замороженная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

4.7

Без капусты трудно представить стол современного человека. Практически всем известна исключительная полезность продуктов этого семейства. Капуста брокколи не исключение. С конца 19 века всё больше людей становятся её поклонниками. Они включают её в свой здоровый рацион, используют в диетах. Многие употребляют её просто разогретой в масле. При дефиците полезных веществ зимой, она незаменима. Её консервируют, замораживают (калоризатор). Капуста брокколи замороженная сохраняет многие полезные вещества, не изменяет вкус и цвет.

Калорийность капусты брокколи замороженной

Калорийность капусты брокколи замороженной составляет 24 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты брокколи замороженной

В состав капусты брокколи замороженной входит большое количество клетчатки, витаминов C, A, B1, B6. Это делает ее очень полезной и ценной. Такие минеральные вещества, как калий, кальций, натрий, железо, а также, минералы, необходимые человеку в малых количествах, такие, как марганец ,кобальт и медь увеличивают ее питательную ценность.

Полезные свойства капусты брокколи замороженной

Капуста брокколи замороженная подходит для диетического питания при нарушениях работы сердца, нервов и кишечника. Она повышает иммунитет и уничтожает бактерии. Брокколи замороженная предотвращает развитие малокровия, укрепляет стенки сосудов, снабжает организм энергией. Ее рекомендуют для питания людям после операции. Капуста брокколи замороженная также помогает страдающим от катаракты. Состав продукта позволяет рассматривать капусту брокколи как овощ, обладающий свойствами антиоксидантов.

Капуста брокколи замороженная в кулинарии

В кулинарии капусту брокколи замороженную не рекомендуется предварительно размораживать, чтобы сохранить все уникальные качества.

Таким образом, замороженная капуста брокколи может рассматриваться как доступный источник полезных веществ и нужный продукт для здорового питания в зимний период.

Рецептов с брокколи великое множество. Ее можно жарить и отваривать, тушить и запекать, готовить с маслом, сухарями, сыром, сливками, яйцами, мясом, сметаной (calorizator). Капуста брокколи относится к некрахмалистым зеленым овощам, и поэтому может сочетаться практически с любыми продуктами питания.

Из брокколи готовят вкусные супы, соусы и рагу, а в сыром виде подают с растопленным маслом и свежемолотым душистым перцем.

Действительно ли варка и запекание овощей уничтожают витамины?

Овощи — это источник витаминов, минералов, органических кислот, пектинов и грубых пищевых волокон. Чтобы эти вещества хорошо усвоились, нужно знать, как правильно употреблять овощи.

Мы часто слышим совет: «Ешьте побольше сырых овощей». Это высказывание отчасти верно. Отчасти потому, что не всегда овощи полезнее в сыром виде. Чрезмерное употребление сырых овощей может вызвать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, метеоризм. Витамины тоже не всегда усваиваются организмом, если овощ в сыром виде.

Ученые проводили многократные исследования на эту тему, и вот что выяснилось…

Польза и противопоказания

Одним из недостатков такого питания является низкая калорийность, из-за которой может появиться слабость, головные боли, подавленное эмоциональное состояние. На данной системе питания не рекомендуется сидеть более четырнадцати дней, так как организм нуждается в жирах и углеводах, которые практически отсутствуют на данной диете.

Также необходимо отметить, что подобное похудение противопоказано людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта, гастритом и язвой. А детям и подросткам до 16 лет строго запрещается худеть таким образом.

Плюсы диеты:

• похудение на несколько килограммов за короткий срок;
• нормализация стула и улучшение качества сна;
• улучшение цвета и состояния кожи и волос.

Минусы:

• низкая калорийность рациона;
• отсутствие полезных жиров и углеводов для нормального функционирования организма;
• вероятность, что все сброшенные килограммы вернутся обратно;
• слабость, повышенная чувствительность и раздражительность;
• увеличение вероятности срывов из-за сильных ограничений;
• замедление обмена веществ из-за сильного дефицита калорий.

В чём польза овощей?

В чём магическая сила овощей? Конечно, в их составе. Так благотворно они влияют на наш организм благодаря тому, что:

1. содержат практически весь набор витаминов и микроэлементов;
2. входящая в их состав клетчатка, улучшает пищеварение и способствует очищению организма;
3. пищевую ценность овощей невозможно переоценить;
4. по сравнению с другими продуктами питания содержат меньше вредных веществ, а если овощи выращены на собственном приусадебном участке или даче, вредные вещества практически отсутствуют. https://autorevy26.ru/

Что полезнее для похудения — сырые овощи или вареные?

Несмотря на то, что принято считать, что сырые овощи полезнее вареных, это не совсем верно. Навредить и принести пользу могут оказать как сырые, так и вареные овощи. Дело в том, что термическая обработка может увеличить доступность одного полезного вещества путем полного разрушения другого.

Пример:

• сваренная морковь легче переваривается и служит естественным слабительным, также бета-каротин, содержащийся в моркови, в вареном виде усваивается намного лучше, чем в сыром. Сырая морковь содержит пектин и полифенолы – антиоксиданты, которые будут разрушены при любой термической обработке;
• сырая свекла содержит железо, кальций и магний. Но полезные минералы и витамины из вареной свеклы усваиваются лучше, чем из сырой. Необходимо отметить, что свекла – это очень сильное слабительное, она укрепляет стенки сосудов, выводит шлаки из организма путем очищения почек и крови.
• брокколи – плод, который содержит наибольшее количество глюкозинолатов. Наиболее полезен он, когда приготовлен на пару. Также брокколи является диетическим продуктом и часто встречается в меню для похудения.

Какие овощи полезно есть сырыми, а какие приготовленными

Какие овощи полезно есть сырыми, а какие приготовленными? Многие современные хозяйки задаются вопросом о том, какие овощные продукты необходимо употреблять сырыми, а какие приготовить, чтобы избавиться от вредных химикатов.
В сегодняшней теме мы рассмотрим этот не утихающий вопрос и поделимся некоторыми исключительно полезными советами по обработке овощей.

Для начала следует вспомнить о таком популярном направлении как сыроедение. Сыроеды утверждают, что продукты не прошедшие тепловую обработку гораздо полезнее чем те, которые ей подверглись.

Однако стоит заметить — многие ученые пришли к выводу, что сыроеды страдают от нехватки такого пигмента как ликопин, который проявляется только после теплообработки некоторых продуктов питания.

Поэтому определенно четко стоит разобраться в том, какие же именно овощи стоит есть в сыром виде, а какие приготовленными.

Свекла — этот тот продукт, который необходимо принимать в пищу исключительно сырым. Ведь после ее обработки теряется более тридцати процентов фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов для здоровья вашего организма.

Морковь — еще один продукт, который нужно есть сырым. Просто во время теплообработки уничтожается витамин С, который оказывает поддержку вашему иммунитету. Кроме того, разрушается почти весь ряд полифенолов, способных предотвратить многие онкологические заболевания.

Но стоит знать, что бета-каротин мы можем получить исключительно из вареной моркови. Поэтому варить или есть сырой — зависит от вашего решения.

Чеснок относится к той группе продуктов, которые нужно добавлять в пищу в сыром виде. В столь маленьком на вид продукте содержится довольно объемное количество витаминов и полезных элементов.

Кроме того, что чеснок и его перья содержат витамин С и обладают противовирусным действием, он способен понизить давление и предотвратить возникновение бляшек в тромбах, тем самым сохранить ваши сосуды от порчи.

Красный сладкий перец также нужно добавлять только в свежем виде. При нагревании этого продукта из него испаряется весь витамин С.

Конечно перец можно добавлять в блюда с тепловой обработкой, однако лучше в первозданном виде его принимать — это куда естественнее.

Есть продукты, которые можно употреблять и в сыром и в готовом виде. К ним относятся лук, брокколи и помидоры. Стоит подробнее рассмотреть пользу каждого в двух вариантах их употребления.

В ходе приготовления лука вы теряете особый химический элемент, способный снизить ваше чувство голода. При всем при этом в случае тепловой обработки лук способен выделять элемент — флавоноид, который обладает противовоспалительным свойством.

Также в приготовленном виде вырабатывается больше кальция, лютеина и витамина К. Запомните, что лук не рекомендуется запекать или жарить больше пяти минут, иначе им потеряются все присущие продукту полезные свойства и пользы от этого овоща совершенно не будет.

Брокколи — это еще один продукт, который можно есть в любом его виде. В сыром овощ способен предотвратить желудочную язву и онкологические заболевания.

Также варенная брокколи вырабатывает особый фермент, способный предотвратить возникновение предраковых клеток или предотвратить их в доброкачественные. Поэтому употребление брокколи в любом виде существенно оздоровит ваш организм.

Помидоры, употребляемые в приготовленном виде, запеченном или жареном, предотвращают возникновение раковых опухолей и всего, что связано с онкологией. Ведь во время приготовления, в них выделяется особый фермент — ликопин, предотвращающий развитие раковых клеток и различных опухолей любого типа.

В сыром же виде помидоры не менее полезны, ведь в них содержится достаточное количество магния, цинка и других полезных веществ. Помидоры в готовом виде нужно кушать, добавив к ним немного растительного масла. Таким образом, ликопин усвоится организмом намного легче и быстрее.

Теперь стоит обратить внимание на те овощные продукты, которые нужно употреблять исключительно в приготовленном виде. Прежде всего картофель.

Конечно, никто клубни картофеля в сыром виде не ест, однако стоит знать, что только в запеченном виде, он приносит свою пользу организму.

В остальных способах приготовления картофеля существуют свои минусы. Жаренный — очень вреден для вашего здоровья, да и не имеет полезных свойств, а в варенном картофеле присутствует сплошной крахмал.

Запекая клубни картофеля, позаботьтесь о том, чтобы они были в кожуре. Именно она защищает плод от сильного воздействия тепла и помогает сохранить все полезные ингредиенты.

Шпинат лучше всего приготовить, ведь именно после обработки ваш организм легче воспримет все питательные вещества этого полезного продукта. В таком случае лучшим решением будет готовить шпинат на пару. Не стоит варить его в кипящей воде ни при каких обстоятельствах, иначе его польза существенно снизится.

Баклажаны способны снижать уровень холестерина в крови, особенно их полезные свойства проявляются при запекании. При высокой температуре все его питательные свойства усиленно проявляются, а вредные химикаты исчезают.

Грибы нужно есть исключительно варенными или жаренными. После такого приготовления они выделяют калий, который весьма полезен для вашей мышечной ткани.

Спарже и кабачкам тепловая обработка крайне необходима. В таких условиях спаржа выделяет еще больше витамина А и ликопина, чем в сыром виде.

А кабачки способны выделить больше фолиевой кислоты и также витамина А, положительное воздействие которого на зрение человека является ощутимым плюсом.

Теперь вы точно знаете, какие овощи полезно есть сырыми и какие в приготовленном виде. Однако обязательно стоит знать, как правильно варить овощи, чтобы получить максимальную пользу.

Поэтому мы советуем вам готовить овощи на пару. Ведь чем больше воды вы используете, тем больше питательных веществ вы вымоете из овощей и, соответственно тем меньше пользы они вам принесут.

Питайтесь здорово и правильно!

Основные принципы данной диеты

Необходимо отметить, что у данной диеты существует несколько вариаций, но самая распространенная из них – белково-овощная. Ниже перечислены ее основные принципы.

1. На овощной диете разрешено употребление практически всех видов овощей, за исключением сильно крахмалистых. Но предпочтение следует отдавать тем, что содержат наименьшее количество сахара.
2. Овощи разрешается отваривать, есть в сыром виде, тушить. Вареные овощи очень эффективны для похудения, так как содержат малое количество калорий, а также полезны для ЖКТ. В рацион рекомендуется ввести больше низкокалорийных, овощных супов, свежих салатов, а также отварных овощей.
3. Разрешается употреблять нежирные виды мяса, яйца, оливковое масло, обезжиренный творог, кефир и молоко.
4. Необходимо выпивать как можно больше чистой негазированной воды, травяных чаев. Также разрешен кофе и свежевыжатые соки.
5. В сутки необходимо употреблять не менее килограмма отварных и свежих овощей, а калорийность рациона не должна превышать 1300 ккал.

Как составить диету на овощах и воде

Готовка снижает содержание витамина С и витаминов группы B

Водорастворимые витамины, такие как С и витамины группы B больше других веществ подвержены деградации в процессе готовки. Например, горошек в банке теряет от 85% до 95% от натурального уровня витамина С. Приготовление шпината понижает содержание в нем витамина С на 2/3.

В зависимости от способа готовки овощей и фруктов они теряют 15-55% витамина С, согласно исследованию ученых в University of California.

Также замечено, что в свежезамороженных продуктах уровень витамина С бывает даже выше, чем в свежих, потому что его содержание быстро снижается в процессе хранения и транспортировки свежих овощей и фруктов.

Примерное меню на три дня

Ниже представлено примерное меню из отварных овощей для диеты с целью похудения.

День 1

• Завтрак: омлет из двух яиц на соевом молоке с болгарским перцем и помидорами, 2 цельнозерновых хлебца;
• Перекус: овощной салат из огурцов и помидоров с кунжутными семечками, заправленный оливковым маслом;
• Обед: тушеная куриная грудка + салат из вареной свеклы с чесноком;
• Перекус: творог обезжиренный 150 грамм с джемом;
• Ужин: соте из баклажанов, болгарского перца и помидоров + стакан маложирной ряженки.

День 2

• Завтрак: геркулес, сваренный на воде с медом и свежими ягодами + свежевыжатый апельсиновый сок;
• Перекус: два зеленых яблока;
• Обед: овощное рагу из кабачков + отварной рис с луком и морковью;
• Перекус: стакан кефира;
• Ужин: рыба, приготовленная на пару + отварная морковь, политая оливковым маслом.

День 3

• Завтрак: два отварных яйца + салат из огурцов и помидоров;
• Перекус: натуральный йогурт с орехами и медом;
• Обед: отварной картофель, сваренный в кожуре + запеченная куриная грудка в рукаве;
• Перекус: свежие ягоды: голубика/клубника/малина/арбуз;
• Ужин: диетическое оливье без майонеза с заправкой из натурального йогурта с куриной грудкой + кружка натурального кофе.

Что происходит с витаминами в микроволновой печи

Хотя многие думают, что готовить в микроволновой печи вредно, овощи, приготовленные в ней, могут иметь более высокую концентрацию определённых витаминов.

В марте 2007 года был проведён эксперимент, в ходе которого учёные наблюдали за тем, как кипячение, варка на пару, готовка в микроволновке и приготовление пищи под давлением влияют на питательные вещества в брокколи. Готовка на пару и кипячение привели к потере от 22 до 34% витамина С. Приготовленные в микроволновке и под давлением овощи сохранили 90% витамина С.

Диетические блюда из овощей

Вареные овощи для похудения часто рекомендуются для включения в рацион, так как имеют невысокую калорийность и являются очень полезными. Ниже представлены простые и вкусные блюда из сваренных овощей:

• Фаршированные перцы с рисом и шампиньонами. Способ приготовления: вынуть из перца сердцевину и нашпиговать его шампиньонами, рисом и луком. Варить до готовности. Подавать можно с томатным соусом и свежей кинзой;
• Сладкий салат из отварной моркови с чесноком, заправленный маложирной сметаной;
• Овощной суп-пюре из тыквы. Для приготовления понадобятся вареная морковь, тыква, специи и нежирные сливки. Все овощи варить до готовности, лук пережарить на капле оливкового масла и далее взбить все в блендере до однородного состояния;
• Окрошка на нежирной закваске с куриной грудкой и зеленью.

В заключение необходимо отметить, что отварные овощи для похудения – очень полезны.

Несмотря на термическую обработку, большинство овощей сохраняют витамины и минералы и не теряют полезных свойств.

Поэтому похудение на отварных и сырых овощах является оптимальным и не вредит организму. А если включить фантазию, можно питаться очень разнообразно и приготовить множество подходящих блюд.

Статья проверена и одобрена Крижановской Елизаветой Анатольевной, практикующим семейным врачом — см. авторы сайта

Выводы

1. Ни один способ приготовления, подачи и хранения пищи не сохранит все питательные вещества в овощах.

2. Если учёные решили, что варёный кабачок полезен, ещё не факт, что он подойдёт именно вам. Если он не лезет вам в горло, то не принесёт никакой пользы. Поэтому, выбирая способ приготовления, полагайтесь ещё и на свой вкус.

3. Лучший способ получить максимальную пользу от овощей — наслаждаться ими в разных вариациях: сырыми, тушёными, варёными, запечёнными и приготовленными на гриле.

4. Если вы регулярно едите разнообразные фрукты и овощи, вам можно не беспокоиться о методе приготовления пищи.

Рецепт Вареные овощи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Вареные овощи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	60.8 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2770 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	5.3%	3167 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.7%	28000 г
Углеводы	12.1 г	219 г	5.5%	9%	1810 г
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	17.3%	952 г
Вода	81.8 г	2273 г	3.6%	5.9%	2779 г
Зола	1.219 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.4 мкг	900 мкг	0.3%	0.5%	37500 г
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.5%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.057 мг	1.5 мг	3.8%	6.3%	2632 г
Витамин В2, рибофлавин	0.088 мг	1.8 мг	4.9%	8.1%	2045 г
Витамин В4, холин	11.48 мг	500 мг	2.3%	3.8%	4355 г
Витамин В5, пантотеновая	0.322 мг	5 мг	6.4%	10.5%	1553 г
Витамин В6, пиридоксин	0.159 мг	2 мг	8%	13.2%	1258 г
Витамин В9, фолаты	41.978 мкг	400 мкг	10.5%	17.3%	953 г
Витамин В12, кобаламин	0.005 мкг	3 мкг	0.2%	0.3%	60000 г
Витамин C, аскорбиновая	11.02 мг	90 мг	12.2%	20.1%	817 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.094 мг	15 мг	0.6%	1%	15957 г
Витамин Н, биотин	0.412 мкг	50 мкг	0.8%	1.3%	12136 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	1.5%	10909 г
Витамин РР, НЭ	1.1185 мг	20 мг	5.6%	9.2%	1788 г
Ниацин	0.624 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	405 мг	2500 мг	16.2%	26.6%	617 г
Кальций, Ca	27.43 мг	1000 мг	2.7%	4.4%	3646 г
Магний, Mg	23.13 мг	400 мг	5.8%	9.5%	1729 г
Натрий, Na	78.94 мг	1300 мг	6.1%	10%	1647 г
Сера, S	26.97 мг	1000 мг	2.7%	4.4%	3708 г
Фосфор, P	51 мг	800 мг	6.4%	10.5%	1569 г
Хлор, Cl	10.13 мг	2300 мг	0.4%	0.7%	22705 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.186 мг	18 мг	6.6%	10.9%	1518 г
Йод, I	0.41 мкг	150 мкг	0.3%	0.5%	36585 г
Кобальт, Co	0.059 мкг	10 мкг	0.6%	1%	16949 г
Марганец, Mn	0.2199 мг	2 мг	11%	18.1%	910 г
Медь, Cu	116.56 мкг	1000 мкг	11.7%	19.2%	858 г
Молибден, Mo	0.235 мкг	70 мкг	0.3%	0.5%	29787 г
Селен, Se	1.648 мкг	55 мкг	3%	4.9%	3337 г
Хром, Cr	0.18 мкг	50 мкг	0.4%	0.7%	27778 г
Цинк, Zn	0.3056 мг	12 мг	2.5%	4.1%	3927 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.064 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.036 г	~
Валин	0.044 г	~
Гистидин*	0.015 г	~
Изолейцин	0.037 г	~
Лейцин	0.054 г	~
Лизин	0.04 г	~
Метионин	0.024 г	~
Метионин + Цистеин	0.041 г	~
Треонин	0.028 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.039 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.063 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.041 г	~
Аспарагиновая кислота	0.059 г	~
Глицин	0.023 г	~
Глутаминовая кислота	0.089 г	~
Пролин	0.024 г	~
Серин	0.045 г	~
Тирозин	0.024 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Вареные овощи составляет 60,8 кКал.

• Порция = 200 гр (121.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Овощи в общем рационе питания

Главные продукты в рационе питания – это овощи. Их ценность лежит на поверхности:

• для усвоения организм затрачивается небольшое количество энергии;
• быстро приходит чувство насыщения.

При этом интересным моментом является то, что после термообработки калорийность овощей изменяется. У некоторых это изменение незначительное и его можно не брать в расчёт. А вот группа крахмалистых овощей увеличивает энергетическую ценность на 30%.

К этой группе относятся следующие продукты:

• картофель;
• морковь;
• свекла;
• тыква;
• кабачки;
• кукуруза.

Ни в коем случае нельзя отказываться от употребления этих плодов при соблюдении правильного питания. Однако есть их необходимо с зелёными некрахмалистыми овощами и молочными продуктами.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите брокколи

Он зеленый, в нем много полезных витаминов и минералов, и он может даже сделать посещение туалета более регулярным. В то время как брокколи — заклятый враг для большинства малышей и детей, взрослые начинают любить восхитительный вкус и универсальность этого крестоцветного овоща. В конце концов, это идеальное дополнение к холодным или теплым салатам, идеальный белковый гарнир и даже рекомендуемая закуска с хумусом.Здесь мы исследуем, что происходит в вашем организме, когда вы едите брокколи, и делаем это зеленое лакомство неотъемлемой частью вашего рациона. А чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Вы когда-нибудь замечали, что вы выделяете газ, когда едите брокколи? Отчасти это связано с высоким содержанием клетчатки в этих овощах. Фактически, одна только чашка содержит 10% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки! Но не волнуйтесь, это полезно для вас, поскольку клетчатка является важным компонентом здорового питания, — говорит знаменитый шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун.

«Клетчатка поддерживает вашу пищеварительную систему. Она помогает пище эффективно перемещаться по вашему телу, а также питает полезные бактерии в кишечнике, которые поддерживают вашу форму», — говорит Пун.

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы едите недостаточно клетчатки.

Shutterstock

Если вы чувствуете вздутие живота или как будто держитесь за вес воды, брокколи может быть способом уменьшить давление и скопиться. Как придешь? Благодаря звездному противовоспалительному препарату сульфорафан. Как тренер по снижению веса Стефани Мансур рекомендует брокколи своим клиентам, когда они испытывают отек или другие симптомы воспаления.

«Это противовоспалительное средство также помогает укрепить ваши кровеносные сосуды, что очень важно для предотвращения повреждений организма», — говорит Стефани.

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Shutterstock

Вместо того, чтобы принимать поливитамины, вы можете подумать о добавлении чашки брокколи в свой план обеда или ужина. Как объясняет Пун, он невероятно богат питательными веществами!

«Брокколи — отличный источник витаминов Е и К, одна чашка содержит больше рекомендуемой дневной нормы этих витаминов.«Брокколи также является хорошим источником витаминов А и В6, марганца, фолиевой кислоты и калия», — говорит Пун.

Если вы хотите в полной мере воспользоваться его питательными предложениями, Пун советует есть брокколи в сыром виде. Может быть, с каким-нибудь ранчо без молочных продуктов? Или как насчет настоящего домашнего хумуса!

Shutterstock

Не знаете, что такое соединения? Не стоит беспокоиться. Это просто комбинация антиоксидантов, полифенолов и глюкозинолатов. Каждый из них предлагает разные преимущества, и все они есть в этом хорошем зеленом парне.Как объясняет Пун:

Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами из вашего рациона или окружающей среды. Диета, богатая антиоксидантами, может помочь предотвратить болезни и признаки старения.

Полифенолы — это невероятные растительные соединения, которые принесут пользу почти любому человеку. Известно, что эти соединения защищают от болезней, таких как некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, остеопороз, панкреатит, желудочно-кишечные проблемы, повреждение легких и нейродегенеративные заболевания.

Глюкозинолаты — главная звезда брокколи. Эти соединения содержатся в основном в растениях капусты, которые, как доказано, обладают многочисленными преимуществами для здоровья благодаря своим антимикробным, антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым свойствам.

Shutterstock

Интересный факт: Пун говорит, что брокколи содержит натуральные пребиотики — волокна, которые питают и подпитывают вашу пищеварительную систему полезными пробиотиками.

«Наряду с диетой, богатой овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами, пробиотики и пребиотики поддерживают здоровый микробиом, хрупкую экосистему из триллионов бактерий, которые живут в вашем кишечнике», — говорит Пун.«Здоровый микробиом поддерживает вашу пищеварительную систему, а также играет огромную роль в психическом здоровье и иммунной функции».

Вот лучший способ питания для вашего микробиома и улучшения здоровья кишечника.

Shutterstock

Хотя вы не можете гарантировать, что не заразитесь болезнями с возрастом, вы можете дать своему организму шанс на борьбу, наполнив свой рацион необходимыми питательными веществами, которые необходимы ему для работы на высшем уровне. Брокколи — отличный помощник для поддержания здоровья вашей системы.Пун объясняет, что брокколи принадлежит к семейству «brassica», коллекции овощей, известных своими полезными свойствами для борьбы с болезнями. Братья и сестры брокколи включают цветную капусту, капусту, капусту, горчицу и другие.

«Было доказано, что растения семейства капустных защищают от развития различных заболеваний, от рака до диабета, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний», — говорит Пун. «Считается, что удивительная польза для здоровья Brassica обусловлена ​​сочетанием витаминов, минеральных волокон, антиоксидантов и глюкозинолатов.«

Теперь, когда вы знаете, что происходит, когда вы едите брокколи, вот что происходит с вашим телом, когда вы едите цветную капусту.

17 удивительных преимуществ суперпродукта из брокколи для здоровья —

Pin

Ваши родители были правы, когда они поощряли вас есть брокколи. Эта листовая зелень — кладезь полезных питательных веществ.

Брокколи — один из богатых питательными веществами продуктов, который, как считается, приносит пользу иммунной системе, сердечно-сосудистой системе, а также обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами.Это также обезжиренный листовой овощ.

Вот 17 основных преимуществ брокколи.

1. Брокколи обладает противораковыми свойствами.

Сульфорафан, содержащийся в овощах семейства крестоцветных, помогает бороться с раковыми клетками. Горький вкус, исходящий от серосодержащего соединения, дает брокколи способность бороться со свободными радикалами и самим раком.

Сульфорафан подавляет секрецию фермента, который, как известно, способствует размножению раковых клеток.

Кроме того, соединения брокколи, известные как изотиоцианаты, по-видимому, блокируют и нацелены на мутантные гены, которые связаны с прогрессированием и ростом рака.

Он также содержит индол-3-карбинол, антиканцероген и мощное антиоксидантное соединение, которое, как известно, не только препятствует росту рака шейки матки, груди и простаты, но также помогает улучшить функции печени.

2. Брокколи — хороший помощник в борьбе с артритом

Опять же, сульфорафан, содержащийся в брокколи, несет ответственность за это преимущество.Он препятствует выработке разрушающего ядра фермента, который повреждает хрящи в ваших костях.

Употребляя суперпродукт из брокколи несколько раз в неделю, вы можете помочь предотвратить или замедлить развитие остеоартрита. Сульфорафан также помогает бороться с другими заболеваниями организма.

3. Помогает уменьшить воспаление и аллергическую реакцию.

Брокколи, являясь хорошим источником омега-3-жирных кислот, является естественным противовоспалительным овощем. Он также содержит соединение, известное как кемпферол, которое помогает уменьшить воздействие любых веществ, связанных с аллергией, на ваш организм.

4. Он помогает обратить вспять и облегчить ущерб, нанесенный диабетом

Сульфорафан, содержащийся в этом сверхпитательном овоще, не только обладает сильным противовоспалительным действием, но также помогает обратить вспять ущерб, который может быть вызван диабетом. сердце.

Исследования, проведенные в отношении этого преимущества, показали, что брокколи не противодействует диабету, но присутствующий в ней сульфорафан стимулирует секрецию ферментов, которые защищают кровеносные сосуды тела, что помогает уменьшить количество молекул, которые могут повредить клетки.

5. Помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Это идет рука об руку с вышеуказанным преимуществом. Также было обнаружено, что сульфорафан в брокколи устраняет или предотвращает некоторые повреждения, которые могут быть вызваны воспалением слизистой оболочки кровеносных сосудов из-за хронического дисбаланса сахара в крови. Это также означает, что частое употребление брокколи снижает риск сердечных заболеваний.

6. Это может помочь улучшить здоровье почек и контроль артериального давления.

Сульфорафан, содержащийся в брокколи, может улучшить функцию почек и артериальное давление.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что у жертв гипертонии наблюдалось снижение артериального давления и улучшение функции почек при введении сульфорафана.

Дополнительная литература: 7 способов использования стеблей брокколи

7. Он обладает антивозрастными свойствами и повышает иммунную систему.

Сульфорафан в брокколи может также помочь значительно улучшить функцию почек и кровяное давление.

Исследование этих двух преимуществ было снова проведено на крысах, которым крысам с гипертонической болезнью, у которых было низкое кровяное давление и нарушенная функция почек, вводили дозу сульфорафана.

Через некоторое время было обнаружено, что их паттерны метилирования ДНК в клетках их тела стабилизировались.

8. Он содержит большое количество фолиевой кислоты.

Значительное количество фолиевой кислоты доказало свою эффективность в защите от рака толстой кишки, поджелудочной железы, шейки матки и желудка.

Было также показано, что он значительно снижает риск рака груди у женщин.

9. Брокколи может улучшить здоровье костей

Высокое содержание витамина К и кальция в брокколи помогает поддерживать прочность и здоровье костей в организме, а также предотвращает остеопороз.

10. Это мощный антиоксидант

Брокколи выделяется среди всех других крестоцветных овощей как овощ с наиболее концентрированным источником флавоноидов и витамина С или антиоксидантов.

Флавоноиды имеют решающее значение в переработке витамина С в организме. Другие концентрированные антиоксиданты в брокколи включают зеаксантин, лютеин и бета-каротин.

11. Детоксикация

Глюкабрассицин, глюконастуртиин и глюкорафанин — особые фитонутриенты, которые поддерживают процесс детоксикации организма, включая нейтрализацию, активацию и устранение любых нежелательных примесей.

Эти три фитонутриента представляют собой идеальную комбинацию, которая помогает процессу детоксикации организма, и, к счастью, все они содержатся в брокколи в значительном количестве.

12. Помогает при диете

Брокколи богата клетчаткой, а также является интеллектуальным углеводом, который помогает пищеварению, поддерживает уровень сахара в крови, предотвращает запоры и снижает чрезмерную реакцию организма.

Кроме того, порция брокколи содержит столько же белка, сколько чашка кукурузы или риса с половиной калорий.

13. Он также может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями

Кемпферол, вещество, содержащееся в сырой брокколи, снижает риск развития не только рака, но и сердечно-сосудистых заболеваний.

14. Защищает от гибели клеток и окислительного повреждения миокарда

Когда в течение некоторого времени к сердцу не хватает кислорода, это называется ишемией.

После восстановления поступления кислорода и нормализации кровообращения может возникнуть воспаление и окислительный стресс из-за отсутствия питательных веществ и кислорода.Это называется реперфузией.

Было обнаружено, что овощи семейства крестоцветных, особенно брокколи, уменьшают и предотвращают повреждение, вызванное окислением клеток сердца.

15. Помогает при похудании

Говоря о калориях брокколи, брокколи является идеальным выбором для похудания по нескольким причинам. Основная причина — наличие растворимой клетчатки, которая помогает обуздать переедание.

Кроме того, высокое содержание клетчатки требует больше времени для переваривания, что позволяет дольше чувствовать сытость.Он также содержит белок, воду и клетчатку — три составляющих пищи, которые помогают чувствовать сытость в изобилии.

16. Он подщелачивает тело

Как и другие крестоцветные овощи, брокколи снижает кислотность вашего организма. Когда pH тела выходит из равновесия, многие процессы могут запутаться.

Нарушение баланса pH в организме может привести к инсультам, гипертонии, ослаблению иммунной системы и минеральной депривации, и это лишь некоторые из них.

17. Брокколи богата белком

Возможно, в ней не так много белка, как в курице, говядине или рыбе, но брокколи содержит много белка, близкое к количеству, содержащемуся в чашке, кукурузе или рисе.

Единственная разница в том, что вы будете потреблять больше белка и меньше калорий, если выберете брокколи вместо кукурузы в качестве источника белка.

Как получить максимальную пользу для здоровья от брокколи

Секрет получения максимальной пользы от брокколи заключается не в том, чтобы есть ее приготовленную на пару или жареную, а в том, чтобы наслаждаться ею в сыром или нежном виде. Употребление его в сыром виде помогает сохранить уровень питательных веществ.

Однако есть лучший способ получить от брокколи максимальную пользу для здоровья; ест его ростки.

Свежие ростки брокколи более питательны, чем зрелые брокколи. Это заставляет вас есть меньше этого овоща, одновременно увеличивая количество терапевтических соединений, таких как сульфорафан.

Это хорошая новость для людей, которым не нравится запах или вкус брокколи, или для тех, кто только начинает.

По сравнению со зрелой брокколи или цветной капустой, которые, как известно, содержат сульфорафан, трехдневные ростки брокколи имеют почти в 10 раз более высокие уровни глюкорафанина по сравнению со зрелыми сортами.

Лучше всего то, что вы можете выращивать сырую брюссельскую капусту брокколи в своем домашнем саду довольно легко и с меньшими затратами. Их не нужно готовить, их лучше всего есть сырыми, обычно в салатах.

Это делает их супер-здоровой легкой пищей.

Заключительные мысли: полезна ли брокколи?

Раньше вы знали только о некоторых преимуществах брокколи, но не знали обо всех преимуществах брокколи для здоровья.

Сейчас самое время, начните включать этот питательный и полезный овощ в свой рацион уже сегодня.

Вы можете добавить его в салат из суперпродуктов, приготовить салат из брокколи или даже приготовить его на пару со свежерасплавленным чеддером или жареным картофелем. Его легко приготовить, и он очень питателен. Попробуйте и посмотрите, как ваше здоровье улучшается.

Хотя мы любим делиться с вами советами относительно свежей брокколи или сырой брокколи, просто помните, что это не медицинский совет, и для всего, что касается вашего личного здоровья сердца, основного питания, здоровья глаз, диетических волокон и т. Д., Проконсультируйтесь с врачом.

Могут ли собаки есть брокколи? Польза брокколи для собак

Брокколи очень полезен для человеческого организма.Вы не можете отрицать пользу для здоровья. Но несколько подлых детей столкнули брокколи со своей тарелки и прямо на пол, где Ровер сможет ее съесть. Это может заставить владельцев собак задуматься, могут ли собаки безопасно есть брокколи?

Могут ли собаки есть брокколи?

Чтобы успокоить умы владельцев собак и этих подлых детей повсюду, да, собаки могут есть брокколи — и если посмотреть на пользу для здоровья, можно утверждать, что собакам следует есть брокколи.

Брокколи содержит множество важных витаминов и питательных веществ, включая витамин С, витамин К и калий.Эти питательные вещества творит чудеса для здоровья сердца, плотности костей и иммунной системы собак.

Польза для здоровья брокколи делает ее привлекательным выбором для включения в рацион вашего четвероногого друга.

Что касается тонкостей кормления собак брокколи, то вам следует знать следующее:

Пищевая ценность брокколи

Вот некоторые характеристики брокколи (на 100 г):

• Энергия: 24 ккал
• Белок: 2.35 г
• Всего жиров: 0 г
• Углеводы (по разнице): 4,71 г
• Волокно: 3,5 г
• Сахар: 1,18 г
• Кальций: 59 мг
• Железо: 0,82 мг
• Калий: 212 мг
• Натрий: 24 мг
• Витамин C: 56,5 мг

Чтобы получить полную информацию о том, что дает брокколи, взгляните на эту удобную диаграмму от FoodData Central.

Полезна ли брокколи для собак?

В брокколи много витаминов и питательных веществ, что делает ее отличным выбором как для собак, так и для людей.Лучшее, что он может сделать для собак, — это укрепить здоровье их сердца, что имеет решающее значение для их долгой, активной и счастливой жизни.

Другие потенциальные преимущества кормления вашей собаки брокколи:

• Повышает прочность и плотность костей
• Помогает бороться с болезнями
• Повышает иммунную систему

Но, как упоминалось ранее, очень важно кормить собаку брокколи умеренно. Брокколи действительно содержит следовые количества изотиоцианатов в цветках, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

Если вашей собаке удается съесть цветочек брокколи, не волнуйтесь — количество изотиоцианатов, содержащихся в цветке, ничтожно. Следите за своим щенком, чтобы он съел не весь ваш запас брокколи, а несколько угощений? Совершенно нормально!

Как приготовить брокколи для собак

Теперь, когда вы понимаете преимущества брокколи для собак, пришло время выяснить, как приготовить брокколи для собак!

1. Вареные или сырые?

Когда дело доходит до приготовления брокколи, вам будет приятно узнать, что собаки могут есть как сырую, так и вареную брокколи.Самый популярный метод приготовления брокколи для собак — приготовление брокколи на пару. Есть много способов быстро и легко приготовить брокколи на пару — попробуйте несколько разных способов и посмотрите, какой из них лучше всего подходит для вас.

Брокколи можно жарить! Убедитесь, что вы не используете приправы, так как все эти дополнительные специи могут нарушить пищеварение вашего щенка.

Если вы решите кормить собаку сырой брокколи, мы рекомендуем сделать из нее пюре для облегчения пищеварения. Если у вас под рукой нет кухонного комбайна или блендера, нарежьте его на мелкие кусочки.Таким образом, ваш щенок не захлебнется во время перекуса.

2. Выберите Органический

Если можете, всегда выгодно выбирать экологически чистые овощи. Как и другие продукты, органическая брокколи уменьшит воздействие пестицидов на вашего питомца, что более полезно для здоровья любой собаки. Органическое земледелие также является гораздо более устойчивым и экологически чистым способом прокормить щенка. Мы считаем, что органические продукты лучше всего подходят для земли и всего живого!

3. Всегда мойте овощи

Прежде чем готовить овощи, важно вымыть их в раковине.Современные продукты проходят через многое во время пути от фермы до продуктового магазина. Этим занимается много людей! Убедитесь, что вы удаляете все микробы, которые могут остаться в пути.

4. Пропустите приправы!

Когда дело доходит до того, что люди едят овощи, приправы — ваш лучший друг: они улучшают их вкус и облегчают употребление зелени. Однако при приготовлении овощей для собак важно избегать приправ.

Желудок собаки не привык к интенсивным ароматам, содержащимся в приправах, и постороннее вещество может вызвать у собаки тошноту. Хотя людям иногда нужна приправа, чтобы есть овощи, можете не сомневаться, что ваша собака будет настолько взволнована брокколи, что даже не заметит, что она не приправлена.

5. Сделайте брокколи особенным лакомством

Итак, могут ли собаки есть брокколи? Да, но важно, чтобы вы использовали его в умеренных количествах. Брокколи — отличный способ накормить вашу собаку чем-то полезным, что она любит, но важно, чтобы она получала хорошо сбалансированную диету.Как и людям, собакам необходимо множество питательных веществ и витаминов, и, к сожалению, брокколи не покрывает все их потребности.

Мы рекомендуем использовать брокколи в качестве лакомства или сочетать ее с основным продуктом питания. Брокколи — один из полезных ингредиентов, например, сырого корма для собак Frozen Bison от Raw Bistro.

Помните: всегда консультируйтесь со своим ветеринаром

Брокколи безопасен для собак и даже полезен для них! Но, как и у людей, у каждой собаки разные вкусы, пищеварение и здоровье.Неплохо проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем вносить серьезные изменения в диету собаки.

Если вы хотите найти больше способов дать своей собаке диету, наполненную важными витаминами и питательными веществами, просмотрите различные варианты сырого корма для собак, которые может предложить Raw Bistro. Мы стремимся помочь вам найти лучшее топливо для вашего пушистого друга, чтобы он прожил долгую, счастливую и здоровую жизнь. Проверьте это сегодня!

21 лучшая польза брокколи для кожи, волос и здоровья

Выпейте чашку брокколи, и вы получите большинство питательных веществ, необходимых в течение дня.Печально известная тем, что ее (почти) засунула вам в глотку ваша мама, брокколи — это то, что мы можем назвать супер-мини-деревом. И здесь мы обсудим, что он может для вас сделать — отличные преимущества брокколи. Читать дальше.

Содержание

Что такое брокколи?

Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт. Это один из самых полезных для здоровья овощей семейства крестоцветных, большие цветущие головки которого часто едят из-за его питательных свойств. Его часто едят вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.

Брокколи бывает разных сортов, самые популярные:

Калабрезская брокколи, названа в честь Калабрии в Италии. У этого вида большие зеленые кочаны и толстые стебли. И это однолетний урожай прохладного сезона.

Брокколи прорастающая, имеет большое количество головок с несколькими тонкими стеблями.

Broccoflower, — гибрид брокколи и цветной капусты. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем на брокколи.

Брокколи рабе (в некоторых местах ее еще называют брокколи), — другой вид семейства крестоцветных, также называемый рапини. Его желтые цветы съедобны.

Гай-лан, , также известная как китайская брокколи. Он более длинный, листовой и более острый / горький, чем обычная зеленая брокколи.

Пурпурная цветная капуста — еще один популярный вид брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе. У этого есть голова в форме цветной капусты и крошечные цветочные бутоны.

Есть еще брокколини, которую люди путают с другими видами. Ну, не совсем так, брокколини — это просто долговязый овощ, который представляет собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не отдельный сорт сам по себе.

Вернуться к содержанию

Брокколи полезен для вас?

Конечно, есть! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (его в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (его содержится столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (питательное вещество, важное для предотвращения рака).

Брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищевыми продуктами, канцерогенными веществами, переносимыми по воздуху, и другими окислителями. Эту активность можно отнести к сульфорафану, важному фитохимическому веществу брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.

Есть много других причин, по которым брокколи может быть восхитительной для вас (о которых мы подробно поговорим чуть позже). Но перед этим давайте немного поговорим об истории.

Вернуться к оглавлению

Что такое история брокколи?

Это была популярная еда у римлян.И когда-то он как сумасшедший разросся на берегу Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось на Францию ​​и Англию в 1700-х годах. Коммерческий рост брокколи в США начался в 1920-х годах. Когда-то брокколи называли итальянской спаржей.

Это немного об истории. Но знаете ли вы, что в этом овоще есть еще много чего интересного?

Вернуться к оглавлению

Есть ли какие-нибудь интересные факты о брокколи?

• Брокколи получила свое название от итальянского слова «броккало», что означает «ростки капусты».
• Самый распространенный вид брокколи — это брокколи Калабрезе, названная в честь Калабрии (Италия), места ее происхождения.
• Если вы хотите избавиться от запаха брокколи, вы можете добавить в кастрюлю кусок хлеба.
• Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
• Овощ доступен круглый год, но наиболее питателен с октября по май.
• Американский язык жестов не знает брокколи. Вам нужно только объяснить это.
• Брокколи привез в Америку Томас Джефферсон. Фактически, в 1767 году он импортировал семена из Италии и посадил их в своем саду.

Вернуться к оглавлению

Это немного о фактах. Но настоящая особенность этого овоща заключается в его составе питательных веществ — и это то, что мы сейчас рассмотрим.

Каков пищевой профиль брокколи?

2% Углевод C

9 0407 Железо мг

Пантотеновая кислота

8 мг

Медь

Пищевая ценность Размер порции 91 г
Количество на порцию
калорий 31	калорий из жиров 3
	% дневной нормы *
135%
Кальций	4%
4%
Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
Витамин A	567IU	11%
135%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)	0,7 мг	4%
116 г витамин K
Тиамин	0,1 мг	4%
Рибофлавин	0,1 мг	6%
Ниацин	0,6 мг									2 мг	8%
Фолиевая кислота	57,3 мкг	14%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
	Холин	17,0 мг
Бетаин	0,1 мг
Минералы
Количества на выбранную порцию		% DV
Кальций
4%
Железо	0,7 мг	4%
Магний	19,1 мг	5%
Фосфор.	288 мг	8%
Натрий	30,0 мг	1%
Цинк	0,4 мг	2%
		Медь	0.2 мг	10%
Селен	2,3 мкг	3%
Фторид	—

В одной чашке брокколи3 100

важных питательных веществ
содержится следующее: витамина K (270% DV)
• 101 мг витамина C (168% DV)
• 120 мг витамина A (48% DV)
• 165 мкг фолиевой кислоты (42% DV)
• 4 мг каждого витамина B6 и марганец (16% DV)
• 457 мг калия (14% DV)
• 105 мг фосфора (10% DV)
• 33 мг магния (8% DV)
• 62 мг кальция (6% DV)

И один стебель брокколи содержит около 45 калорий.

А теперь давайте перейдем к преимуществам.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от брокколи?

Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и способствует детоксикации организма. Узнайте о потенциальной пользе брокколи для вашего здоровья в целом.

1. Помогает предотвратить рак

Национальный институт рака подробно рассказал о связи между крестоцветными овощами (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты — химические вещества, содержащие серу. Во время приготовления, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).

И да, есть исследования, согласно которым брокколи и другие крестоцветные овощи могут помочь предотвратить различные формы рака, в частности, рак простаты, легких, груди и толстой кишки.

Еще одним компонентом брокколи, способствующим профилактике рака, является сульфорафан или встречающаяся в природе органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальную функцию и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной смерти) раковых клеток. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск рака на 60 процентов.

Брокколи также содержит приличное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).

2. Детоксифицирует ваше тело

Часто называемое динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин в брокколи нейтрализует и выводит из организма нежелательные химические вещества.

Сульфорафан в ростках брокколи защищает аэробные клетки от повреждений, вызывая сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые потребляли чай из ростков брокколи, имели более высокий уровень детоксикации (4). У этих людей уровень бензола и акролеина в крови снизился после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин — это продукты химического горения, которые обычно встречаются в сильно загрязненных районах.Проще говоря, брокколи помогает избавиться от загрязняющих веществ, которые мы бессознательно вдыхаем ежедневно.

3. Улучшает здоровье костей и зубов

Есть ли у вас проблемы с костями или знаете кого-нибудь, у кого они есть? Что ж, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто передвигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете немного утешения в брокколи. Будучи отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей (она также содержит хороший уровень железа).

Некоторые эксперты говорят, что витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, необходимого вам в день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает сохранить зубы.

Это означает, что брокколи помогает бороться с остеопорозом (5). Легко и просто.

4. Способствует здоровью сердца

Брокколи укрепляет кровеносные сосуды, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овощах может предотвратить и даже обратить вспять повреждение оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами с сахаром.

Одно исследование показало, что потребление брокколи может улучшить способность сердца перекачивать кровь. Он также уменьшает повреждение сердца при кислородной недостаточности (6). Многие другие исследования также связывают потребление брокколи со снижением риска ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).

Исследования также показали, что тот же самый сульфорафан, содержащийся в брокколи, может также улучшить уровень артериального давления (8).А брокколи не содержит холестерина. Кроме того, поскольку в нем есть клетчатка, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.

5. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое рецептором арилуглеводородов (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как повышенная кишечная проницаемость.Утечка в кишечнике возникает, когда кишечный барьер нарушен и открыт для атак токсинов и микробов, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ.

Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться кишечными бактериями и улучшать общее состояние кишечника (9).

6. Улучшает здоровье печени

Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак печени и даже помогает в его лечении (10).

Ростки брокколи могут повысить уровень детоксикационных ферментов и защитить печень от повреждений.Овощ также может предотвратить печеночную недостаточность. Съедание 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем вашей печени.

Согласно другому исследованию, диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени (11).

7. Может лечить аллергию

Исследования показали, что прием брокколи всего на 3 дня может привести к 200-процентному увеличению производства белков, которые вырабатывают антиоксиданты в носовых клетках. И это может помочь вылечить аллергию.

Согласно другому исследованию, ростки брокколи ослабляют назальную аллергическую реакцию.Он также снижает воздействие твердых частиц на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим противоаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных ингредиентов большинства противоаллергических препаратов (13).

Брокколи может помочь при лечении других аллергических (и респираторных) заболеваний, таких как астма. Сульфорафан в овощах вызывает высвобождение антиоксидантных ферментов в дыхательных путях человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязнителей, которыми мы вдыхаем каждый день (14).

8. Может способствовать похуданию

Брокколи низкокалорийна и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудения. И да, брокколи — хороший источник клетчатки — она ​​сохраняет чувство сытости на долгое время и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к похудению более плавным.

9. Улучшает здоровье зрения

Вы можете обратиться к брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со зрением, которые беспокоят вас долгое время. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, приписывают содержащемуся в брокколи скромному сульфорафану — природному антиоксиданту, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем большую защиту они получают (15).

Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, имеющие решающее значение для глаз человека. Эти супер-антиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные глазные заболевания, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Примерно 100 граммов вареной брокколи содержат 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).

Брокколи также богата витамином С, еще одним питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).

10. Может помочь в лечении диабета

Если клетчатка брокколи составляет одну часть уравнения, сульфорафан — другую. Последний предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, ограничивающие этот тип повреждения.

В лабораторных экспериментах было обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и снижает вредное воздействие сахара.

Но в брокколи есть что-то, что требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные на основе научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего организма). Пожалуйста, посоветуйтесь с вашим врачом по этому поводу. Если вы белковый тип, возможно, вам придется уменьшить потребление брокколи.

Употребление брокколи после еды может помочь замедлить рост артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).

11. Улучшает здоровье мозга

Два важнейших питательных вещества брокколи, которые улучшают здоровье мозга, — это витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).

Другие исследования утверждают, что диетическая брокколи может в определенной степени уменьшить нейровоспаление (20). А сульфорафан, содержащийся в брокколи, улучшает пространственную память, особенно после травм. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травм головного мозга у пациентов (21).

Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить снижение когнитивных функций.

12. Улучшает метаболизм

Кальций и витамин С, содержащиеся в брокколи, вместе могут ускорить обмен веществ. Клетчатка брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).

Клетчатка брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).

13. Повышает иммунитет

Причина номер один, по которой брокколи лучше всего влияет на иммунную систему, — это содержание витамина С. Исследования показали, что брокколи также может стимулировать старение иммунной системы. Сульфорафан в овощах взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общий антиоксидантный ответ организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).

Было также обнаружено, что сульфорафан обращает вспять снижение иммунной функции клеток, которое в противном случае могло бы ускориться с возрастом.И брокколи также содержит еще один составной глутатион, который также называют основным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет здоровье иммунной системы. Исследования показывают, что употребление в пищу сырой брокколи может максимизировать ее иммуностимулирующий эффект. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.

14. Предлагает нутритивную поддержку во время беременности

Правильное питание более важно во время беременности, чем в любой другой период в жизни женщины. И брокколи, являясь источником питательных веществ, может предложить именно это.

В то время как кальций, содержащийся в брокколи, помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (поскольку они более подвержены заболеванию на этом этапе, учитывая, что их кости более уязвимы), фолат обеспечивает здоровую беременность — он устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) .

Клетчатка брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, заболевание, которому чаще всего подвержены беременные женщины. Согласно канадскому исследованию, добавление ростков брокколи также предотвращает травмы головного мозга у новорожденных (25).

15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин

Здесь мужчины должны благодарить фолиевую кислоту. Согласно испанскому исследованию, повышенное потребление фолиевой кислоты может улучшить производство спермы, что приведет к более сильным оргазмам и улучшению фертильности. А витамин А в этих овощах может увеличить количество сперматозоидов.

Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).

16. Уравновешивает уровень pH в организме

Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH в организме.

Вернуться к содержанию

Каковы преимущества для кожи?

Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

17. Способствует здоровью кожи

Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое превращается в сульфорафан, способствуя восстановлению кожи и приводящему к ее здоровью.Таким образом, употребление брокколи быстрее обновляет вашу кожу и придает цвету лица красивое естественное сияние.

Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают кожу от повреждений и рака, вызванных УФ-излучением (27).

18. Помогает замедлить старение

Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотидом (NMN), обладает антивозрастными свойствами. NMN производит еще одно соединение, важное для энергетического метаболизма — это соединение питает энергией наш организм, потенциально устраняя некоторые из признаков, связанных со старением (28).

Витамин С в овощах борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и уменьшает морщины.

Брокколи часто считается лучшим средством защиты кожи от рака, чем солнцезащитный крем. Фактически, вы можете нанести экстракт брокколи на кожу перед ванной. Содержащийся в нем сульфорафан творит чудеса с вашей кожей.

Вернуться к содержанию

Как насчет преимуществ брокколи для волос?

Витамины группы B и витамин C делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

19. Улучшает здоровье волос

Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, богаты витаминами А и С, которые помогают производить кожный жир — натуральное масло для кожи головы, которое поддерживает волосы в хорошем состоянии.

20. Лечит выпадение волос

Витамин С, содержащийся в этом чудесном овоще, устраняет свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы более густыми и здоровыми.Он также является хорошим источником витаминов группы B, которые снижают стресс и в некоторой степени борются с выпадением волос (29).

21. Придает блеск волосам

Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, который похож на силикон, содержащийся в шампунях, которые придают волосам блеск. Эта жирная кислота омега-9, также известная как эруковая кислота, придает вашим волосам гладкий, естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химикатов в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.

Мы увидели множество преимуществ брокколи. Но вам также необходимо знать о процессе выбора и хранения.

Вернуться к TOC

Как выбрать и хранить брокколи

Selection

Брокколи доступен круглый год в супермаркетах, поэтому важно следить за тем, чтобы покупаемый сорт был свежим.

При покупке брокколи убедитесь, что грозди соцветий компактные, с твердыми стеблями и здоровыми листьями.

Ищите сильные, однородно окрашенные шишки, темно-зеленые, шалфейные или пурпурно-зеленые, в зависимости от сорта, без признаков пожелтения или синяков.

Пожелтевшие соцветия или одревесневшие стебли с отверстиями у основания или раскрытые грозди почек указывают на то, что овощ не свежий, и поэтому его следует избегать.

Стебли и соцветия не должны иметь слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркого цвета и не увядать.

На овощах не должно быть желтых цветков, так как это признак перезрелости.

Хранение

Брокколи следует хранить немытой в пластиковом пакете, удаляя из него как можно больше воздуха.

Хранить в холодильнике не более 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как он может испортиться под воздействием воды.

Если брокколи не использовалась целиком, частичные кочаны следует хранить в хорошо запечатанном контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как после разрезания витамин С начинает быстро теряться.Таким образом, желательно использовать его в течение нескольких дней.

Бланшированную брокколи можно замораживать и охлаждать до одного года.

Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытой посуде и хранить в холодильнике несколько дней.

Есть множество способов использовать брокколи для приготовления. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.

Вернуться к оглавлению

Советы по использованию брокколи (для приготовления / еды)

Брокколи — один из самых питательных овощей, которые можно есть как в вареном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем приготовленная, и является подходящей добавкой в ​​салаты.

В сыром или приготовленном виде этот овощ обеспечивает ваш организм множеством питательных веществ и витаминов, которые защищают вас от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению брокколи, ее следует вымыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Порежьте соцветия на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить от кожуры и нарезать дольками.

Чтобы получить максимальную питательную ценность брокколи, рекомендуется оставить ее на несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и ее можно легко включить в состав многих рецептов, чтобы увеличить ее пищевую ценность. Ниже приведены некоторые из способов приготовления брокколи. Важно не переваривать брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Бережное приготовление при низкой температуре увеличивает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.

а. Приготовление на пару

Лучше всего приготовить брокколи на пару. Он также низкокалорийный (½ чашки содержит около 31 калории). Но следует избегать переваривания, поскольку оно усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить недолго, пока она не станет нежной, но хрустящей.

Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода поместите соцветия брокколи в блюдо и налейте сверху 2–3 столовых ложки воды.Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь при высокой температуре в течение 3-4 минут. Снимите крышку и проверьте, нежна ли она. При необходимости поместите его в микроволновую печь еще на минуту.

Для приготовления на пару на плите налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и поставьте сверху корзину пароварки так, чтобы вода не касалась дна корзины пароварки. Тушите на среднем или сильном огне и добавьте соцветия и стебли брокколи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Брокколи на пару можно добавлять в оливковое масло, приправы, салаты, запеканки и супы.

б. Бланширование

Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого налейте в таз ледяной водой и поднесите к плите. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте столовую ложку соли и соцветия брокколи. Готовьте от 1 до 1 ½ минуты, пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. Дайте воде закипеть и варите стебли, пока они не станут мягкими, в течение 1,5–2 минут. Брокколи готова, и ее можно подавать в качестве овощного ассорти.

Если вы хотите заморозить брокколи, используйте бланширование.Замораживание сырой брокколи может сделать ее горькой и оставить сморщенные стебли. Но бланширование сохраняет яркий цвет и аромат.

г. Sautéing

Тщательно промойте брокколи, чтобы она полностью высохла. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Через минуту добавьте стебли. Продолжайте варить, помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

г. Обжарка

Брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 9 10 15 o 9 10 16 F. Смажьте соцветия и стебель брокколи несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, разложив брокколи тонким слоем на противне, застеленном фольгой. Жарьте 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и не покажет глубокие карамелизованные коричневые пятна. Его следует подавать сразу же, и его можно использовать как гарнир или начинку для пиццы.

Еда (как включить больше брокколи в свой рацион)

Есть несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или делать супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.

• Макаронные изделия: Вареную на пару брокколи можно добавлять вместе с орехами в макароны, залитые оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Суп: Из брокколи можно протереть пюре вместе с цветной капустой и смешать с приправами по вашему выбору, чтобы приготовить восхитительный суп. Куриный суп также можно приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным в оливковом масле.
• Омлет: соцветия брокколи и измельченные стебли можно добавлять в омлет, чтобы сделать их более питательными.
• Салат: перемешайте брокколи, приготовленную на пару, с нутом, разрезанными пополам виноградными помидорами, оливковым маслом, измельченной фетой и красным винным уксусом.
• Дип: приготовленную на пару брокколи можно протереть со сметаной и тертым пармезаном и подавать с сырыми овощами.
• Фриттата: измельченный чеснок и приготовленная на пару брокколи можно обжарить в оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и запекать при температуре 350 9 10 15 o 9 10 16 F, пока он не станет воздушным.
• Брокколи. Его можно приготовить, смешав нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.
• Брокколи с курицей: Брокколи можно смешать с кусочками курицы на костях и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и обжарить при температуре 400 ^o F в течение 35–45 минут.
• Закуска: брокколи можно употреблять в качестве закуски. Приготовленную на пару брокколи можно полить маслом и лимонным соком и посыпать поджаренными ломтиками миндаля.
• Брокколи с анчоусами: разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке с пестиком и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Его можно смешать с брокколи, приготовленной на пару.

Вы узнали, как использовать брокколи по-разному. Что, если эти пути приведут вас к чудесным деликатесам?

Вернуться к содержанию

Популярные рецепты брокколи

1.Суп с брокколи

Что вам нужно

• 2 столовые ложки сливочного масла (вместе с 3 другими отдельными столовыми ложками сливочного масла)
• 1 измельченный стебель сельдерея
• 1 нарезанный лук
• 3 чашки куриного бульона
• 8 чашек брокколи соцветия
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана молока
• Черный молотый перец по вкусу

Указания

1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера.Теперь обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. К этому добавить брокколи и бульон, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
2. Перелейте суп в блендер — убедитесь, что вы наполнили кувшин не более чем наполовину.
3. Включите блендер и используйте несколько быстрых импульсов, чтобы суп сдвинулся с места, прежде чем оставлять его на пюре.
4. Пюре для супа порциями, пока он не станет однородным. Перелить в чистую кастрюлю.
5. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Вмешайте муку и добавьте молоко.
6. Перемешайте, пока смесь не станет густой и пузырящейся, а затем добавьте ее в суп.
7. Можно приправить перцем перед подачей на стол.

2. Смузи с брокколи

Что вам нужно

• 1 стакан воды
• 1 стакан молока (без молока)
• По 1 стакану соцветий брокколи и черники
• 1 банан
• 1 стакан овес
• 2 столовые ложки семян подсолнечника
• 1/2 стакана изюма

Указания

1. Смешайте сухие ингредиенты и жидкость в течение короткого времени.
2. Теперь взбейте фрукты и остальные ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
3. Подавать.

Скажем — рецепты отличные. У них прекрасный вкус и они очень питательны. Но если вам интересно, где купить брокколи…

Вернуться к TOC

Где купить ростки брокколи?

Брокколи можно купить в ближайшем супермаркете или в Интернете.

Как и любой другой продукт, брокколи имеет свои побочные эффекты.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты брокколи?

Прикладывание брокколи к коже может вызвать сыпь у сверхчувствительных людей. Прекратите его использование, если заметите подобные эффекты.

Брокколи (и другие крестоцветные овощи) содержат гойтрогены, которые могут мешать функционированию щитовидной железы. Однако в этом нет клинических заслуг. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, включая брокколи.

• Эффекты во время беременности и кормления грудью

В обычных количествах это безопасно. Но мы не знаем, что произойдет, если употребить брокколи в избытке. Следовательно, ограничьте потребление.

Поскольку брокколи содержит клетчатку, переедание может вызвать расстройство желудка. Брокколи также содержит неперевариваемый сахар, который ферментируется кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у людей с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника (СИБР) это может усугубить неприятные симптомы.

Заключение

Мы заявили, что это мощный источник питания. Это могло быть горьким на вкус. Но это неважно. Сделайте это частью своего ежедневного рациона. Потому что помните, это источник питания. О да, теперь вы знаете, почему ваша мама настояла на том, чтобы съесть этот овощ вам в глотку. Пора, наверное, извиниться перед ней?

И расскажите, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.

Вернуться к оглавлению

Часто задаваемые вопросы

Имеют ли стебли брокколи какую-либо питательную ценность?

Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.

Как растет брокколи?

Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и плодородная почва. Убедитесь, что вы сажаете семя там, где оно получает как минимум 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной — с обильным содержанием органических веществ.

Почему брокколи зеленая?

По той же причине, по которой большинство других растений зеленые — из-за хлорофилла, зеленого пигмента.

Список литературы

1. «Крестоцветные овощи и профилактика рака».Национальный институт рака.
2. «Крестоцветные овощи по-разному влияют на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании у здоровых молодых людей» Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
3. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Госпиталь Токайского университета в Токио, Япония.
4. «Какое отношение чай из проростков брокколи имеет к раку?». Университет Миннесоты.
5. «Более крепкие кости на всю жизнь».Программа по профилактике остеопороза и образованию в штате Нью-Йорк.
6. «Брокколи полезна для сердца». WebMD.
7. «Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский колледж Лондона, Великобритания.
8. «Сульфорафан, индуктор белка фазы 2, может нормализовать эпигеном почек и улучшить кровяное давление у крыс с гипертонией» Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
9. «Бактериальные сообщества кишечника человека…».Вашингтонский университет, Сиэтл, США.
10. «Исследование показывает, что брокколи может защитить от рака печени». Колледж Тузов.
11. «Диетическая брокколи снижает ожирение печени…». Национальная медицинская библиотека США.
12. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Школа медицины Дэвида Геффена, Калифорния, США.
13. «Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаша Баты, Вавречкова, Чехия.
14. «Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».Отдел новостей UCLA.
15. «Брокколи предотвращает слепоту». WebMD.
16. «Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды.
17. «Для хорошего здоровья глаз используйте фрукты и овощи». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
18. «Диетическая брокколи мягко улучшает нейровоспаление…». Университет Иллинойса, США.
19. «Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинская школа Техасского университета, Техас, США.
20. «Брокколи — королева овощей». Мастера-садовники округа Риверсайд.
21. «Исследование показало, что брокколи может помочь …». Отдел новостей UCLA.
22. «Крепкие кости для тебя и твоего малыша». Департамент общественного здравоохранения штата Нью-Йорк.
23. «Добавки из ростков брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
24. «10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гэмпшира.
25. «Диетические ростки брокколи, богатые глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
26. «Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
27. «10 лучших продуктов для уменьшения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

6 больших преимуществ ежедневного употребления брокколи

Брокколи издавна была одним из самых злых овощей.

Когда вы были ребенком, брокколи на вашей тарелке, вероятно, оставалась нетронутой, пока ваша мама не сказала, что вы не можете вставать из-за стола, пока не подавите ее.Чтобы сделать весь опыт менее ужасным (или это был только я?), Возможно, вам пришлось вообразить кусочки брокколи в виде крошечных деревьев, и вы были голодным гигантом.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно уговаривать есть брокколи. Почему? Потому что польза для здоровья, которую он предлагает, просто чудесна. Кроме того, чем старше вы становитесь, тем больше вероятность, что вам понравится его вкус. Вот шесть преимуществ, которые вы можете получить от регулярного употребления брокколи.

1. Брокколи помогает меньше есть, но при этом чувствуется сытость

Брокколи ломается от клетчатки.Одна порция содержит 3,8 грамма (примерно 15 процентов от рекомендуемой дневной нормы).

Клетчатка — одно из самых ценных и универсальных питательных веществ. По данным клиники Майо, он помогает нормализовать дефекацию, снижает уровень холестерина, контролирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровье кишечника и помогает в достижении здорового веса. Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что клетчатка снижает риск сердечных заболеваний, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из наиболее интересных эффектов клетчатки является то, что она замедляет пищеварение, что помогает вам чувствовать себя сытым еще долгое время после еды.Это может быть большим преимуществом для людей, которые хотят сократить количество калорий и похудеть, или для тех, кто хочет перекусить до ужина.

СВЯЗАННЫЙ: 6 удивительных преимуществ ежедневного употребления бананов

2. Брокколи помогает бороться с заболеваниями, связанными с ожирением

Когда вы думаете о продуктах с высоким содержанием витамина С, вы, вероятно, думаете об апельсинах и бананах. Но хотя оба действительно богаты витамином С, они не сравнятся с количеством, содержащимся в брокколи.Одна порция брокколи содержит 220 процентов рекомендуемой дневной нормы!

Витамин C необходим для поддержания здоровья кожи и глаз, но также было обнаружено, что он влияет на сосудистую систему. Новое исследование, проведенное в Университете Колорадо в Боулдере, показало, что ежедневный прием добавок витамина С может иметь большие преимущества в предотвращении сосудистых заболеваний. Исследователи контролировали уровни активности ЕТ-1 у участников с ожирением. ЕТ-1 представляет собой белок, сужающий сосуды, и взрослые с избыточным весом и ожирением имеют повышенную активность ЕТ-1, что увеличивает вероятность сужения их сосудов и увеличивает риск сосудистых заболеваний.

СВЯЗАННЫЕ: Ешьте кожуру этих 12 фруктов и овощей

Физические упражнения давно известны как один из способов снизить активность ET-1. Однако исследователи обнаружили, что участники, которые ежедневно принимали добавку витамина С (500 мг / день), уменьшили сужение сосудов так же, как участники, которые начали ходить для упражнений. Хотя исследование было небольшим и упражнения, безусловно, по-прежнему являются лучшим вариантом, результаты свидетельствуют о способности витамина С поддерживать оптимальное здоровье кровеносных сосудов.

3. Брокколи поможет быстрее выздороветь

Регулярное употребление витамина С может положительно сказаться на восстановлении после тяжелых упражнений. Двухнедельное исследование показало, что участники, которые ежедневно потребляли 400 мг витамина С (одна порция брокколи содержит около 132 мг), после упражнений испытали улучшение мышечной функции и уменьшение мышечной болезненности.

Витамин С в брокколи важен для роста и восстановления тканей по всему телу.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин С помогает заживлять раны и поддерживать здоровье костей и зубов. Витамин С также поддерживает производство коллагена, который необходим для образования хрящей, связок, сухожилий, кровеносных сосудов и кожи.

СВЯЗАННЫЙ: 8 восстанавливающих продуктов, рекомендованных спортивными диетологами

4. Брокколи — супергерой, борющийся с раком

Брокколи — один из самых эффективных продуктов, борющихся с раком, который можно найти в продуктовом магазине.

Брокколи принадлежит к роду растений, известному как brassica, категории, в которую также входят капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и капуста. Исследование 1996 года обнаружило обратную связь между употреблением капусты и возникновением рака желудка и легких. Авторы писали: «Сделан вывод, что высокое потребление овощей капусты связано со снижением риска рака. Эта связь, по-видимому, наиболее последовательна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки и наименее последовательна для рака предстательной железы, эндометрия и яичников.”

Помимо того, что брокколи является овощной капустой, высокое содержание клетчатки и витамина С придает ей дополнительные возможности в борьбе с раком. По данным Американского института исследований рака, пищевые волокна «убедительно» снижают риск колоректального рака, а витамин С «вероятно» снижает риск рака пищевода.

5. Брокколи уничтожает воспаление

Воспаление — враг человеческого тела.

Воспаление возникает, когда кровь и жидкость скапливаются в определенной области как естественный защитный механизм организма.При отсутствии контроля воспаление может замедлить процесс выздоровления. Хроническое воспаление может истощить вашу энергию и привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит. Практически все овощи в той или иной степени помогают бороться с воспалениями, но особенно эффективны сульфорафан и кемпферол — фитонутриенты и флавоноиды, содержащиеся в брокколи.

«Сульфорафан, по-видимому, действует на прототипный противовоспалительный механизм ингибирования транслокации NF-kB, механизма, который нарушает воспалительные сигналы ядра», — пишет Examine.com, независимый сайт, который объединяет научные исследования и распространяет информацию о пищевых добавках и питании. Обзор кемпферола 2011 года показал, что «многочисленные доклинические исследования показали, что кемпферол и некоторые гликозиды кемпферола обладают широким спектром фармакологической активности, включая антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое, кардиозащитное, нейропротекторное, противодиабетическое, антиостеопоротическое, эстрогенное действие. / антиэстрогенное, анксиолитическое, обезболивающее и противоаллергическое действие.”

СВЯЗАННЫЕ: 6 противовоспалительных продуктов для облегчения боли в мышцах

6. Брокколи — это оригинальная детокс-диета

Диеты «Детокс» в последние годы стали очень популярны. Но если вы ищете цельную пищу, которая естественным образом помогает устранить нежелательные загрязнения из вашего тела, брокколи — это еда для вас. Глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин входят в число многих фитонутриентов, содержащихся в брокколи, которые помогают выводить токсины из загрязнителей и улучшают общее состояние здоровья.Исследование 2014 года показало, что «вмешательство с ростками брокколи усиливает детоксикацию некоторых переносимых по воздуху загрязнителей и может предоставить экономные средства для снижения связанных с ними долгосрочных рисков для здоровья».

Лучшая жареная брокколи, которая вам когда-либо понадобится

Это жареное блюдо из брокколи настолько вкусное, что вам захочется съесть больше брокколи, даже если оно вам уже нравится.

Все мы знаем кого-то, или, может быть, мы говорим о нас, которые разборчивы в еде, особенно когда дело доходит до овощей, и при этом поощряют в вашей жизни придирчивых едоков, которые не любят есть свою «зелень».Тогда вам понравится этот гарнир из жареной брокколи, от которого вы захотите съесть еще больше брокколи.

Какая польза для здоровья от брокколи?

Поговорим об этих маленьких зеленых деревцах и пищеварении — в одной чашке приготовленной брокколи вы накормите свою пищеварительную систему примерно пятью граммами клетчатки. Брокколи может помочь вашему пищеварению, защищая кишечную микробиоту (или смесь полезных бактерий в кишечнике). В эксперименте, проведенном на мышах, исследователи обнаружили, что брокколи активирует рецептор в кишечнике, который помогает уменьшить воспаление (1).Это особенно полезно для людей с проблемами пищеварения, такими как колит.

Большинство моих клиентов, которые обращаются ко мне с проблемами пищеварения, часто не переносят сырых овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи. Это вызывает сильное вздутие живота, газы, а иногда приводит к вздутию и вздутию живота. Чтобы справиться с этим и при этом получить питательную ценность и прилив клетчатки, которые может предложить брокколи, просто приготовьте ее на пару или приготовьте!

Жареная брокколи в ротации при приготовлении еды

Жарение ваших любимых овощей на противне для употребления в пищу в течение недели — это ключ к выжиманию большего количества овощей, что позволяет сэкономить массу времени при употреблении питательных и вкусных блюд домашнего приготовления.Что-то столь же простое, как обжарка брокколи, может добавить в ваш рацион важные витамины и минералы, а также клетчатку, необходимую для поддержания здоровья и развития нашей пищеварительной системы, а также для улучшения здоровья кишечника.

Используйте жареную брокколи в большой чаше Nourish Bowl на обед, добавьте ее в быстрое жаркое с другими овощами, белками, полезными жирами и углеводами и бум, у вас есть быстрый и легкий прием пищи! Не говоря уже о том, что многие люди не являются большими поклонниками брокколи, поэтому, обжаривая этот богатый питательными веществами овощ семейства крестоцветных, вы меняете текстуру и вкус таким образом, чтобы изменить ваше мнение об оле брокколи.

Приготовление еды с жареными овощами:

• Если вы добавляете жареную брокколи в холодный салат или тарелку Nourish Bowl, наслаждайтесь ею в охлажденном виде! У него все еще есть жареный вкус, но если вы действительно хотите получить эту хрустящую текстуру, вы откажетесь от нее в этом приложении, если просто добавите ее в салат. Альтернативным способом было бы положить его в духовку, чтобы быстро нагреть, чтобы оно стало хрустящим, но помните, весь смысл приготовления еды состоит в том, чтобы сэкономить ваше время и насладиться тем, как оно есть!
• Если вы добавляете жареную брокколи в горячее блюдо или жаркое, просто добавьте предварительно приготовленную жареную брокколи и нагрейте до тепла.Опять же, если вы ищете особую жареную текстуру (немного хрустящей), единственный способ добиться этого снова — это поставить ее на некоторое время в духовку, пока не получите желаемую текстуру. В остальном мне это все равно нравится!
• Если вы используете заранее приготовленную жареную брокколи в качестве закуски, попробуйте попробовать ее охлажденной и окунуть в сливочно-сладкий луковый соус или соус кимчи с кешью!

Обрезанный

Брокколи

У брокколи есть братья и сестры из семейства крестоцветных овощей — капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и другие.Все крестоцветные овощи имеют одинаковую пользу для здоровья — в частности, брокколи содержит соединения клетчатки, которые очень хорошо связываются с желчными кислотами в нашей пищеварительной системе, что в конечном итоге помогает снизить уровень холестерина, особенно в приготовленном виде.

Брокколи также отлично подходит для общего противовоспалительного действия в нашем организме, а также обеспечивает дополнительную поддержку детоксикации (особенно от ITC), защиту от окислительного стресса, поддержку сердечно-сосудистой системы, поддержку пищеварения и защиту от некоторых видов рака.Брокколи очень полезен для здоровья благодаря своим антиоксидантам, сульфорафану, минералам, витаминам и клетчатке.

Для защиты от рака рекомендуется употреблять крестоцветные овощи в среднем по 1/2 стакана в день или как минимум 2 стакана в неделю. Как и большинство фруктов и овощей, брокколи содержит большое количество клетчатки, которая помогает нашей пищеварительной системе работать, сохраняет нас сытыми на более длительный период времени и высвобождает постоянный поток энергии в наш организм.

1 чашка брокколи содержит:

• Клетчатка — 1 стакан сырой брокколи содержит 2 г клетчатки
• Белок — 1 чашка сырой брокколи содержит 3 г белка
• Витамин A — 11% DV
• Витамин C — 135% DV
• Витамин E — 4% DV
• Витамин К — 116% СН
• Витамины группы В — B6, B2, B1, B5
• Фолиевая кислота — 14% DV
• Кальций — 5% СН
• Железо — 5% DV
• Магний — 5% DV
• Фосфор — 6% DV
• Калий — 8% СН
• Марганец — 10% DV
• Антиоксиданты

Брокколи: преимущества, пищевая ценность и многое другое

РЕЗЮМЕ

Брокколи приносит пользу вашему самочувствию множеством различных способов, и она богата ценными питательными веществами.Исследования показывают, что крестоцветные овощи борются с воспалениями и помогают защитить от рака простаты. Брокколи также поддерживает здоровье глаз и содержит питательные вещества, замедляющие процесс старения.

Fresh N ’Lean — крупнейшая в стране служба доставки органических блюд. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания : Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.

Иногда жизненно важную помощь при серьезных проблемах со здоровьем можно найти в скромных местах.

То же самое и с брокколи. Свежая брокколи богата антиоксидантами, богата питательными веществами, такими как витамин К, витамин С и полезные жирные кислоты омега-3. Исследования показывают, что употребление брокколи может обеспечить ваш организм питательными веществами, необходимыми для снижения уровня сахара в крови и предотвращения развития некоторых хронических заболеваний.

В этом нет никаких сомнений; Этот недорогой и легкодоступный овощ имеет все необходимое, чтобы поддержать ваше оздоровительное путешествие.

Давайте узнаем, что может предложить брокколи.

В этой статье мы будем:

• Объясните, что такое брокколи, и обсудите ее разновидности и питательные вещества
• Перечислите различные способы приготовления брокколи и объясните влияние каждого из них на содержание питательных веществ в овощах
• Обсудите, каким образом брокколи приносит пользу вашему здоровью

Что такое брокколи брокколи?

Брокколи — овощ семейства крестоцветных. Его ботаническое название — Brassica oleracea .

В семействе Брассика есть несколько овощей, и все они крестоцветные. Список овощей капусты включает:

• Цветная капуста
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Репа
• Редис
• Капуста
• Брюква
• Бок-чой
• Горчичный салат

Броккола

Питательная капуста

Итак, какое количество питательных веществ обеспечивает брокколи?

По данным U.Департамент сельского хозяйства США (USDA), одна 100-граммовая порция брокколи приносит пользу вашему здоровью благодаря витаминам и питательным веществам, указанным ниже:

• Калорий — 34
• Всего жиров — 0,4 грамма
• Натрий — 33 мг
• Всего углеводов — 6,6 грамма
• Пищевые волокна — 2,6 грамма
• Сахар — 1,7 грамма
• Белок — 2,8 грамма

47207 мг Кальция —

• Железо — 0,73 мг
• Калий — 316 мг

Виды брокколи

Брокколи разнообразнее, чем многие думают.Вот несколько распространенных видов брокколи:

1. Белстар

Этот гибридный сорт брокколи хорошо растет на юге в холодные зимы, а также в жаркую погоду. Брокколи Belstar имеет шестидюймовые сине-зеленые головки.

2. Калабрезе

Брокколи Калабрезе — это семейная реликвия этого овоща. Его корни находятся в Италии, и он известен своими зелеными соцветиями брокколи от средних до крупных.

3. Судьба

Штамм брокколи Destiny — это гибрид, который известен своей способностью хорошо расти в очень жарких условиях.Брокколи Destiny можно определить по зеленым головкам, от маленького до среднего, с пурпурным оттенком.

4. Дичико

Как и Калабрезе, Дичико — итальянская реликвия. Этот сорт дает кочаны от маленьких до средних, сине-зеленого цвета.

5. Восточная магия

Брокколи

Eastern Magic выращивают в самых холодных частях США и Канады. Этот сорт брокколи приносит пользу вашим вкусовым рецепторам своим выдающимся ароматом, который можно отличить по большим сине-зеленым корням.

6. Зеленая магия

Брокколи Green Magic имеет характерный маслянистый вкус. Он выведен, чтобы выдерживать жаркие условия, характерные для южных частей США. У брокколи Green Magic кочаны среднего размера и сине-зеленого цвета.

7. Романеско

Брокколи Романеско — старинная итальянская реликвия. Этот сорт брокколи приносит пользу вашему вкусу своим неповторимым ореховым вкусом. Его легко узнать по заостренным спиралевидным цветочкам.

8.Король солнца

Брокколи Sun King славится своим восхитительным вкусом, и ее выращивают для выращивания в жарком климате. У этого вида брокколи сине-зеленые головки около 6-8 дюймов в диаметре.

9. Уолтем 29

Waltham 29 — это семейная реликвия брокколи, которая хорошо растет в холодную погоду. Его основные головы большого размера и сине-зеленого цвета. У этого вида брокколи много побегов.

10. Пурпурный росток

Брокколи не всегда зеленый.Как следует из названия. Фиолетовая брокколи, также известная как пурпурная цветная капуста, имеет маленькие фиолетовые соцветия.

Близкие родственники брокколи

Эти растения являются двоюродными братьями брокколи:

1. Брокколи рааб

Брокколи рааб ( Brassica ruvo ) также известен как итальянская брокколи, рааб, рапини и брокколетти. Хотя он очень похож на брокколи, на самом деле он больше похож на репу.

2. Китайская брокколи

У китайской брокколи толстые стебли и маленькие соцветия, а вкус немного горький.Его ботаническое название — Brassica oleracea alboglabra , а его листья имеют цвет от сине-зеленого до темно-зеленого.

3. Брокколини

Брокколини ( Brassica oleracea aspabroc ) тонкостебельный с небольшими соцветиями. По вкусу это сочетание спаржи и брокколи.

Как готовят и употребляют брокколи?

Какие есть варианты потребления брокколи? Вы можете есть брокколи в сыром или приготовленном виде.

Заинтересованы в приготовленной брокколи? Вот несколько способов приготовления этого крестоцветного овоща:

• Кипячение
• Приготовление в микроволновой печи
• Приготовление на пару
• Жарка с перемешиванием

И приготовленная, и сырая брокколи полезны для здоровья. Однако, если вы хотите получить максимум питательных веществ из брокколи, лучше всего есть ее сырой, поскольку исследования показывают, что приготовление пищи снижает содержание питательных веществ в этом овоще.

При приготовлении пищи уменьшается количество витамина С и растворимого белка в брокколи.Тип приготовления, который, по-видимому, обеспечивает максимальное сохранение питательных веществ, — это приготовление на пару.

Другой вариант при употреблении брокколи — это ростки. Ростки брокколи — это растения брокколи, которым от трех до четырех дней. Эти ростки напоминают ростки люцерны.

Польза для здоровья брокколи

Пришло время поближе взглянуть на то, как брокколи может помочь вам на пути к оздоровлению.

Брокколи приносит пользу вашему здоровью:

1.Снимает воспаление

Воспаление — это способ организма защитить себя от вреда, который может способствовать процессу заживления. Когда возникает воспаление, клетки крови увеличиваются, и организм высвобождает лейкоциты в пораженный участок, чтобы помочь ему вылечиться и восстановиться.

Есть два типа воспаления: острое и хроническое. Острое воспаление возникает в результате чего-то вроде укуса пчелы или травмы. Хроническое воспаление часто возникает в результате нездоровой диеты с большим количеством добавленного сахара и насыщенных жиров.

Со временем хроническое воспаление может быть смертельным. Это было связано с такими заболеваниями, как диабет и рак. Хроническое воспаление также является причиной изнурительной боли в суставах, которая возникает при артрите.

Брокколи содержит множество биологически активных соединений, которые могут уменьшить хроническое воспаление в организме. Одним из самых сильнодействующих является флавоноид кемпферол. Исследования показывают, что кемпферол обладает сильными противовоспалительными свойствами.

В исследовании с участием молодых курильщиков-мужчин потребление брокколи привело к заметному снижению маркеров воспаления.

2. Может снизить риск рака

Давайте поговорим о профилактике рака. Брокколи приносит пользу вашему здоровью, предлагая защиту от определенных видов рака.

Рак — огромная проблема для здоровья в США. По последним оценкам Национального института рака, ежегодно в этой стране диагностируется около 1,8 миллиона новых случаев рака. По оценкам, рак вызывает около 607 000 смертей ежегодно в 9000 США3.

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, содержат биологически активные соединения, которые могут минимизировать повреждение клеток, вызванное раком.

Исследования показывают, что брокколи и другие овощи семейства крестоцветных могут защитить от этих видов рака:

3. Поддерживает здоровый уровень сахара в крови

Диабет может стать причиной инвалидности и летального исхода. По данным Американской диабетической ассоциации, от него страдают около 10 процентов населения США.

Высокий уровень сахара в крови связан с диабетом. Исследования показывают, что употребление брокколи может улучшить инсулинорезистентность и способствовать лучшему контролю сахара в крови у людей с диабетом.

4. Поддерживает здоровье сердца

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), болезни сердца являются основной причиной смерти мужчин и женщин в США. По оценкам, около 655 000 человек в этой стране умирают от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно.

Брокколи приносит пользу здоровью сердца несколькими способами.

В исследовании 2012 года брокколи снизила уровень триглицеридов в сыворотке и помогла повысить уровень холестерина для здоровья.Исследования показывают, что антиоксиданты в брокколи могут помочь снизить окислительный стресс и предотвратить сердечные приступы. Наконец, брокколи богата клетчаткой. Исследования показывают, что большее потребление пищевых волокон связано с более низким риском сердечных заболеваний.

5. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Если у вас нездоровый кишечник, это может отрицательно сказаться на вашем общем состоянии здоровья.

Клетчатка и антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, усердно работают, чтобы ваша пищеварительная система оставалась здоровой и сильной.В исследовании 2012 года с участием мышей было показано, что брокколи уменьшает воспаление толстой кишки и улучшает состояние кишечных бактерий.

6. Поддерживает здоровую работу мозга

Если вы хотите продуктивно работать и в жизни, вам нужен острый и здоровый мозг. К сожалению, с возрастом иногда может ухудшаться функция мозга.

Брокколи содержит питательные вещества, которые помогают вашему мозгу работать наилучшим образом. В исследовании 2018 года с участием 960 пожилых людей употребление в пищу зеленолистных овощей, таких как брокколи, было связано со снижением когнитивных способностей, связанных со старением.А исследование 2013 года показало, что кемпферол, содержащийся в брокколи, полезен при травмах головного мозга и нейровоспалении.

7. Поддерживает здоровую иммунную систему

Ни для кого не секрет, что продукты с витамином С укрепляют иммунитет. Это питательное вещество может придать иммунной системе вашего организма силу, необходимую для борьбы с вредными вирусами и патогенами.

Брокколи богата витамином С. Порция приготовленной брокколи в полстакана содержит 84 процента от РСНП этого питательного вещества. Это означает, что брокколи может сыграть важную роль в поддержании иммунной функции вашего организма.

8. Поддерживает здоровье костей

Брокколи содержит питательные вещества, которые необходимы для здоровья костей.

Этот крестоцветный овощ богат витамином К и кальцием. Исследования связывают потребление витамина К и кальция со здоровьем костей.

9. Может замедлить процесс старения

Многие признаки, которые мы связываем со старением, на самом деле являются признаками окислительного стресса. Если вы сможете уменьшить окислительный стресс в организме, вы сможете уменьшить признаки старения.

Брокколи содержит биоактивное соединение, называемое сульфорафаном. Исследования показывают, что сульфорафан поддерживает экспрессию антиоксидантных генов организма. Это помогает снизить окислительный стресс. Таким образом можно замедлить процесс старения.

10. Защищает здоровье глаз

Благодаря содержанию питательных веществ брокколи оказывает огромное влияние на здоровье глаз.

Лютеин и зеаксантин — два питательных вещества, которые необходимы для здоровья глаз. Они помогают защитить сетчатку от повреждений и могут улучшить остроту зрения.Лютеин и зеаксантин также связаны со снижением риска катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Брокколи — богатый источник лютеина и зеаксантина. Таким образом, этот овощ — отличный союзник, если вы заинтересованы в защите здоровья своих глаз.

11. Поддерживает здоровье зубов и полости рта

Брокколи оказывает огромное влияние на здоровье зубов и полости рта.

Заболевание десен, также известное как пародонтоз, — распространенное заболевание.Брокколи содержит витамин С и кальций. Оба эти питательных вещества связаны со снижением риска заболеваний пародонта.

Кроме того, брокколи приносит пользу здоровью полости рта благодаря содержащемуся в ней сульфорафану.