Как отварить куриный бульон: Как сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе

Куриный бульон: как правильно сварить, рецепт

Куриный бульон: Pixabay

Куриный бульон — блюдо, знакомое каждой хозяйке. Однако здесь и кроется загвоздка: не все знают, как готовить его правильно. Как сделать так, чтобы бульон из птицы получился светлым, но при этом ароматным и концентрированным? Секреты идеального блюда — в статье.

Куриный бульон: рецепт, ингредиенты, советы

Куриный бульон, рецепт которого незамысловатый, — известное в мире блюдо. Все знают о том, что чашка этой легкой жидкости быстро насытит и в одно мгновение поможет при простуде. Куриный бульон разрешается употреблять практически всем (кроме исключительных случаев). Это идеальное диетическое питание, а также прекрасная основа для супа, борща, соуса и пр.

Казалось бы, что сложного в приготовлении бульона? Забрось курицу да вари ее до готовности. Между тем нехитрые кулинарные манипуляции вызывают трудности у хозяек. Какие части курицы взять для бульона? Как достичь прозрачности? Рассмотрим все подробно.

Для начала озвучу рецепт куриного бульона. Он состоит из таких ингредиентов:

• курица — 2 кг;
• вода — 3 л;
• морковь и лук — по 1 большому корнеплоду;
• лист лавра, душистый перец и перец горошком, соль — по вкусу.

Как получить идеальный бульон куриный? Рецепт не сложный, однако весь секрет кроется в мясе. Чтобы добиться уникального вкуса, необходимо правильно подобрать основу — суповую курицу. Опытные кулинары для бульона используют особую породу птицы — несушку. Иными словами, это курица не мясной породы. Повара считают, что птица не должна быть молодой. Идеальный возраст курицы — 2–4 года.

Суп на основе куриного бульона: Pixabay

Почему именно такой выбор? Птица с характеристиками, описанными выше, может вариться долгое время, при этом мясо сохранит целостность.

Стоит ли использовать всю птицу? Правильный бульон готовится из целой тушки. Однако многие хозяйки экономят и готовят блюдо из отдельных частей курицы — это допустимо. Можете приобрести уже готовый суповой набор и готовить из него. Единственное, от чего хочу предостеречь: не варите бульон из грудки. Филе курицы абсолютно не подходит: наваристого и вкусного блюда не получите.

В классический бульон из курицы добавляют корнеплоды целыми или крупно порезанными. Овощи оттеняют вкус птицы и придают первому блюду характерный вкус. Если хотите, чтобы жидкость была красивого цвета, можете в процессе варки добавить в бульон шелуху лука.

Многие хозяйки также добавляют в бульон корень петрушки, сельдерей, лук-порей и другие приправы. Если вам нравятся такие ингредиенты, то смело используйте. Однако это не обязательно.

Секреты вкусного куриного бульона:

• Соблюдайте пропорции. Идеальный бульон получится, если на 1 кг мясных продуктов брать 2 л воды.
• Обязательно варите бульон из костей и мяса.
• Солите бульон в конце приготовления.
• Некоторые хозяйки для получения красивого цвета предварительно обжаривают окорочок или запекают несколько костей в духовке.

Как сварить куриный бульон?

Рецепт бульона известен — самое время приступать к приготовлению. Следуйте четкому алгоритму приготовления. Процедура состоит из таких шагов:

Поставьте варить курицу

Как варить курицу? Хорошо промойте тушу или ее части под холодной водой. Затем:

1. Опустите мясные части или тушку в большую кастрюлю и залейте обязательно холодной водой.
2. Поставьте посуду на конфорку.
3. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь.

Подготовьте все ингредиенты для бульона: YouTube / Vitalii Barylko

Кулинары до сих пор не могут решить, нужно ли снимать пену во время закипания бульона. Одни говорят, что это необходимо, другие же настаивают, что это вовсе не обязательно. Я рекомендую пену удалять, чтобы избавиться от мелкой грязи и частичек косточек, которые могли отделиться.

Томите на маленьком огне

Бульон из курицы обязательно варите на очень маленьком огне. Не допускайте образования больших пузырьков на поверхности жидкости, иначе о прозрачности можно забыть. Также не накрывайте варочную емкость крышкой.

Варите курицу на маленьком огне: YouTube / Ольга и Мама

Сколько варить курицу? Это главный вопрос, интересующий хозяек. Здесь все зависит от того, какая у вас основа:

• суповую курицу варят не менее трех часов;
• целые бедра, крылья варите не менее часа, лучше — два;
• суповой набор готовьте полтора–два часа.

В процессе приготовления жидкость будет выкипать, поэтому иногда доливайте немного воды.

Положите овощи

Когда курица пробыла на огне около часа, добавляйте овощи. Их кладут иногда целиком, однако я рекомендую разрезать морковь и лук на крупные куски. Если используете корень петрушки, то также кладите его в этот момент.

Добавьте в бульон овощи: YouTube / Vitalii Barylko

Когда овощи поварятся на плите около получаса, добавьте перец и лавровый лист.

Процедите бульон

Когда положенное время вышло, выньте из бульона курицу и овощи. Затем обязательно процедите жидкость с помощью мелкого ситечка.

Ароматный и насыщенный бульон готов! Он получился в меру жирным, прозрачным и аппетитным. Добавляйте в него лапшу, зелень, вареные яйца или другие ингредиенты — получите суп на курином бульоне.

Вы узнали, как варить куриный бульон. В приготовлении нет ничего сложного, однако чтобы получить действительно качественный продукт, соблюдайте все правила.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1880007-kurinyj-bulon-kak-pravilno-svarit-recept.html

Куриный бульон — Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, куриный бульон – одна из основ кулинарии. Конечно, запрос «как приготовить бульон из курицы» набирается не так часто, ведь многие из нас считают бульон – простым занятием. На самом деле, есть некоторые моменты, которые следует обязательно учесть при приготовлении куриного бульона. К примеру, лавровый лист очень нежелательно добавлять в это блюдо, он «убьет» всю нежность вкуса, придаст резкий аромат. Другие хитрости приготовления вкусного куриного бульона рассмотрим дальше.

Ингредиенты для приготовления куриного бульона:

• куриное мясо (можно ножку, крылья, грудку) – 400 г
• вода – 2 л
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• зелень – небольшой пучок
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления куриного бульона:

Чтобы блюдо получилось вкусным, не поленитесь подготовить для него овощи: картофель, лук и морковь очистить и вымыть, пока отставить в сторону.

Мясо курицы промыть, можно нарезать, залить водой и довести до кипения, проварить 2 минуты и, внимание, слить эту воду! Это делается для того, чтобы куриный бульон получился прозрачным, чистым, а пенка и все возможные микробы смылись вместе с первой водой.

Залить куриное мясо чистой водой и снова довести до кипения, варить 15 минут, после чего добавить очищенные овощи. Не удивляйтесь, что в куриный бульон добавляется картошка, она даст очень приятный вкус, а так как ее не нужно варить до готовности, то она не разварится, бульон, соответственно, останется прозрачным.

Варить куриный бульон еще 20-25 минут. Картошку периодически пробовать ножом, варить ее не больше 15 минут. После чего достать, а в кастрюлю добавить чистую зелень (можно не нарезать, а добавить ее пучком).

Для вкусного куриного бульона достаточно простого дуэта из соли и черного перца. Приправить блюдо на свой вкус. Чеснок можно добавлять, но тоже по вкусу. Готово!

Куриный бульон – основа многих блюд, но его можно есть как самостоятельное первое блюдо, которым можно согреться, которое не обременит тяжестью (например, во время простуды и т.д.).

Приятного аппетита!

Тэги:

Как сварить прозрачный куриный бульон

Учимся варить прозрачный куриный бульон, но при этом очень ароматный и очень насыщенный

Бульон — основа практически всех супов. Будь то мясной или овощной, бульон делает первое блюдо по-настоящему сытным, наваристым, ароматным и безумно аппетитным. Попробуйте сварить борщ украинский на бульоне, который вы с душой готовили два-три часа, и на бульоне, который вы сварили на скорую руку — почувствуйте разницу сами.

Этот рецепт можно использовать для приготовления легкого супчика на курином бульоне, если нет другого мяса. Например, зеленый борщ со щавелем или суп с гречневой крупой. Даже самый обычный гороховый суп постный, но приготовленный на прозрачном курином бульоне, будет гораздо вкуснее.

Прозрачный куриный бульон можно подавать и как самостоятельное горячее блюдо, обильно посыпав его зеленью.

Ингредиенты для куриного бульона:

• курица — в нужном количестве*
• морковь — 1-2 шт
• корень сельдерея — 300 г (1/4 корня)
• лук репчатый — 1-2 шт
• чеснок — 10-15 зубчиков
• лавровый лист — 3-5 листиков
• соль — по вкусу

В этом рецепте использовалась целая курица для кастрюли объемом 7 л.

Кроме указанных овощей и специй можно использовать корень петрушки, сушеные овощи (морковь, помидоры, сельдерей, болгарский перец и другие), свежую зелень, смесь перцев горошком и другие пряности.

Пошаговая инструкция как сварить прозрачный куриный бульон

Курицу тщательно вымыть под проточной водой и нарезать на небольшие куски. Если вам нужен диетический куриный бульон — снимите кожу.

Сложить курицу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Если хотите получить вкусный бульон, заливайте мясо или курицу холодной водой. Нужно вкусное мясо — опускайте его в уже кипящую воду.

Подготовить овощи и пряности.

Лук очистить, но можно просто тщательно вымыть и оставить в шелухе. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать на крупные куски. Очистить чеснок и приготовить другие мелкие пряности.

Бульон довести до кипения и, как только начнет появляться пена, быстро убавить огонь. Если этого не сделать, бульон перекипит, и пена осядет хлопьями.

Пену снять ложкой. Удобно для этого использовать специальную ложку с дырочками.

После чего выложить в кастрюлю овощи и пряности, сделать огонь посильнее и довести до кипения еще раз.

Сейчас можно посолить куриный бульон по вкусу.

Имейте в виду! Чем больше овощей и пряностей, тем более насыщенный и более «плотный» по цвету получится бульон. Если вам нужен совсем прозрачный — достаточно положить луковицу и немного чеснока.

Когда бульон закипит, накрыть его крышкой и убавить огонь настолько, чтобы бульон медленно булькал и не выплескивался из кастрюли на плиту.

Томить под крышкой 1,5 часа.

Вот так выглядит куриный бульон после окончания варки.

Кстати, не забудьте рассказать друзьям в соцсетях, как сварить прозрачный куриный бульон — поделитесь ссылкой на рецепт.

Шумовкой вынуть овощи и мясо птицы, а бульон для большей прозрачности можно процедить.

Теперь вы знаете, как сварить прозрачный куриный бульон! Приятного вам аппетита!

Попробуйте также сварить на курином бульоне капустняк из квашеной капусты — облегченный вариант вкусного супа!

1. Салат «Пенек»
2. Торт «Рыжик»
3. Мясной рулет
4. Бисквит в мультиварке
5. Тушеный кролик в мультиварке

Домашний куриный бульон — Как приготовить куриный бульон

Майк Гартен

Может быть, это легко купить в магазине, но нет ничего, что делало бы блюдо более особенным, чем рецепт домашнего куриного бульона. Готовите ли вы осенний суп, тушите сытное тушеное мясо или удивляете гостей за ужином вкусным ризотто, домашний куриный бульон может превратить ваши блюда из среднего в необычный благодаря своему богатому вкусу.Но найти рецепт, который не выглядит сложным, может быть непросто. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.

Итак, каковы преимущества приготовления куриного бульона в домашних условиях? Когда вы готовите собственный куриный бульон от начала до конца, вы можете контролировать добавляемые ингредиенты и быть уверенным, что получаете именно то, что хотите. Хотя при покупке бульона в магазине может быть сложно контролировать содержание натрия и других добавок, приготовление собственного бульона означает, что вы можете точно измерить используемую соль (и получить питательные вещества из большего количества овощей, если это ваше желание! ).Нам также нравится, что домашний куриный бульон можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Собери свои ингредиенты

Ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 маленькая курица (2½ — 3 фунта), 1 большая луковица (8 унций), разрезанная на четвертинки (можно оставить кожицу), 2 средние моркови (4 унции), порезанные и нарезанные большими кусками , 2 стебля сельдерея (4 унции), порезанных и нарезанных большими кусками, 8 веточек петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 горошин перца и 1 лавровый лист.

Принадлежности, которые вам понадобятся: 1 большая кастрюля, флотатор, марля, шпагат и дуршлаг.

2

Добавьте воды

Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона (она должна быть высокой и узкой, а не короткой и широкой) и залейте прохладной водой (около 8 чашек). Обязательно используйте кастрюлю на несколько дюймов выше курицы. Это позволяет воде обтекать ингредиенты и извлекать максимум аромата. Это также упростит удаление всего, что поднимается на поверхность.

3

Варить на медленном огне и снимать

Осторожно доведите воду до кипения. Пока он кипит, снимите и выбросьте все, что поднимается наверх. Варить на медленном огне 30 минут.

4

Добавить овощи

Добавьте лук, морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 1,5 часа.

5

Сделать букет Гарни

Сделайте букет гарни (он же пакет с травами, завернутый в сырную ткань): положите петрушку, тимьян, чеснок, перец горошком и лавровый лист сверху свернутым куском марли. Обернуть и связать шпагатом.

Использование этого в вашем бульоне похоже на добавление чайного пакетика — он поможет наполнить бульон ароматом трав, при этом его будет легко удалить.

6

Добавить букет Гарни

Добавьте букет гарни в кастрюлю и варите на медленном огне, пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет очень ароматным, от 30 до 45 минут (слишком раннее добавление пакета с травами может привести к тому, что аромат полностью исчезнет или станет тусклым).

7

Удалить овощи

Переложите курицу и овощи в большую миску и приправьте бульон солью. Измельчите мясо, выбросив кожу и кости, и оставьте, чтобы подавать с супом или использовать по другому рецепту.

8

Процедить сток

Застелите дуршлаг промытой марлей (поставьте поверх другой кастрюли или мерной чашки) и налейте в него бульон.Это позволит уловить все остатки бульона.

9

Банка и охладить

Перелейте бульон в банки или контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей. Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить!

Вам понадобятся только остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка. Затем залейте водой и дайте закипеть.

Куриный бульон домашнего приготовления

На самом деле это мой первый год, когда я готовлю домашний куриный бульон, и меня продали! Он такой ароматный и является идеальным дополнением к любому рецепту, в котором используется куриный бульон. К тому же его особенно хорошо пить в больничные дни.

В последнее время я люблю жареную курицу, но вместо того, чтобы просто бросать кости, я решил найти им хорошее применение: приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для дальнейшего использования.

Из него готовят лучшие супы, идеальные подливы, такое ароматное дополнение к соусам и многому другому!

А когда вы готовите это дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу.

Ингредиенты, которые понадобятся для этого рецепта

• Туша куриная
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Петрушка

Как приготовить домашний куриный бульон

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.
• Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец.
• Залить водой (около 8 чашек).
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Накрыть крышкой и тушить 2 — 3 часа.
• Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Так в чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Куриный бульон богаче и ароматнее, он готовится из костей, тогда как куриный бульон варится с куриным мясом.

Могу ли я использовать разные травы?

При желании вы можете использовать и другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, чтобы придать им немного дополнительного вкуса.Также можно добавить пару зубчиков чеснока для легкого чесночного аромата.

Могу ли я использовать куриные кости на гриле?

Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, поэтому не выбрасывайте их. Если у вас не получается приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней.

Как долго будет храниться товар?

Его следует хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить в течение 2 месяцев. Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1-дюймовое пространство вверху для расширения.

Могу ли я приготовить это в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Я тоже пробовал это в мультиварке, и он отлично работает. Просто варите на слабом огне 8-12 часов (или на сильном 4-5 часов). Вы также можете приготовить это в Instant Pot, установленном на 45 минут (пусть давление снизится естественным образом в течение 10 минут).

Лучшее применение для оставшихся жареных куриных костей

Не забудьте попробовать мой рецепт домашнего жареного цыпленка с куриным соусом! Затем используйте оставшиеся кости, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей. Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить! Вам просто понадобятся остатки куриной тушки и основные ингредиенты. Поместите в кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть.

Порций: 8

Подготовка5 минут

Готовка2 часа

Готовность: 2 часа 5 минут

• 1 косточка от одной большой курицы
• 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам
• 2 крупные моркови, нарезанные на 3 части
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на 3 части
• 8 веточек петрушки
• Соль , по вкусу
• 10 горошин черного перца (по желанию)
• Вода

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.Если осталась потемневшая кожа, добавьте и ее. Удалите что-либо из куриной полости, если она была начинкой.

• Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец.

• Залейте водой (примерно 8-9 стаканов) и приправьте солью по вкусу.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

• Сделайте это тоже в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном 4-5 часов.
• Или попробуйте Instant Pot. Готовить на ручном режиме 45 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом.
• Хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить до 3 месяцев.
• Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости.
• Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки.

Можно ли есть куриный бульон, не готовя его?

Куриный бульон — это вода, оставшаяся после варки куриных костей.Так что теоретически пить его прямо из банки абсолютно безопасно. … Короткий ответ: если вы готовите суп или что-то еще, из которого вы выливаете куриный бульон в кастрюлю, это безопасно, когда он закипит.

Можно ли пить прямой куриный бульон?

Из-за насыщенного вкуса бульона из мяса, овощей и зелени, бульон можно пить без добавок. … На самом деле, пить теплый дымящийся бульон — это эффективный способ разжижить слизь при заложенности носа. Еще более эффективен он в виде куриного супа (2).

Куриный бульон в коробках уже готов?

Инвентарь CHix безопасен для употребления в упаковке. Он уже был приготовлен, нагрет и быстро остыл. Если он плохой, он будет плохим, независимо от того, до какой температуры вы его доводите.

Можно ли заболеть от куриного бульона?

Вы можете заболеть от употребления просроченного куриного бульона, если он хранился неправильно или хранился в открытом виде в холодильнике или при комнатной температуре. Куриный бульон, который хранился в закрытом виде в кладовой или в холодильнике, можно употреблять в течение недели после истечения срока его годности.… Бульон в основном мутный.

Можно ли приготовить сырую курицу в бульоне?

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу. Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте вариться на медленном огне, пока курица не приготовится, 10 минут.

А куриный бульон пить каждый день — это плохо?

Многие люди рекомендуют пить 1 стакан (237 мл) костного бульона в день для максимальной пользы для здоровья.Лучше немного, чем ничего, поэтому, будь то один раз в неделю или один раз в день, пейте его как можно чаще.

Можете ли вы выпить слишком много куриного бульона?

Чем дольше вы варите костный бульон, тем более проблематичным он может стать для людей с непереносимостью гистамина. Некоторые люди могут переносить кипячение костей в течение меньшего времени или в небольших количествах. Симптомы могут включать усталость, туман в мозгу, тошноту, головные боли и расстройство пищеварения.

Полезен ли бульон в коробках?

Если вы хотите перейти к мелочам, технически бульон обеспечивает больше питательных веществ, таких как витамины, минералы и коллаген, которые все высвобождаются из костей при приготовлении бульона. Но в целом бульон и бульон довольно близки по питательности на исходном уровне питания.

Можно ли нагреть куриный бульон и выпить его?

Да, вы можете разогреть бульон / продукты в микроволновой печи. Вы должны следовать инструкциям на упаковке и нагревать в отдельной емкости. Наши новые костные бульоны для потягивания расфасованы в удобные чашки, пригодные для использования в микроволновой печи, и поэтому их можно нагревать в самом контейнере.

Что лучше куриный бульон или бульон?

A: Куриный бульон, как правило, больше готовится из костных частей, тогда как куриный бульон больше готовится из мяса.Куриный бульон имеет более полное ощущение во рту и более богатый вкус из-за желатина, выделяемого долго кипящими костями. Консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия — лучший друг занятого домашнего повара.

Можно ли отравиться куриным бульоном?

Несмотря на то, что куриный бульон жидкий, он все равно готовится из курицы, что увеличивает вероятность пищевого отравления такими бактериями, как кишечная палочка и сальмонелла. Если ваш куриный бульон показывает какие-либо признаки порчи, рекомендуется немедленно избавиться от него, чтобы избежать заражения.

Можно ли заразиться ботулизмом от куриного бульона?

Можно ли заразиться ботулизмом от куриного бульона? Куриный бульон по самому своему определению — это вода, оставшаяся после варки куриных костей. … От консервов заболеть ботулизмом крайне, крайне редко. Однако вы можете убить токсин при температуре кипения через несколько минут.

Как выглядит испорченный куриный бульон?

Если испортился жидкий куриный бульон, приятный аромат сменится кисловатым запахом.Вы также можете увидеть осадок на дне емкости, а куриный бульон может казаться мутным. Если гранулы или кубики куриных слитков стареют, они больше не будут рассыпаться.

Вы заранее готовите курицу для супа?

Курицу не кипятить и не пережаривать. Если вы вытащите его немного недожаренным, ничего страшного — курицу можно будет продолжать готовить, когда ее снова добавят в суп. 2. Выньте бедра из бульона, охладите и снимите мясо с костей, удаляя все неприятные жировые шарики или прожилки; отложить.

Можно ли бросить сырую курицу в суп?

Когда сырая курица тушится на медленном огне, она остается влажной и придает пикантность как бульону, так и рису. Удобные рецепты в одной кастрюле, в которых сырая курица должна быть добавлена ​​прямо в сотейник с овощами, безопасны, если вы обязательно нагреете курицу до безопасной температуры.

Можно ли использовать сырые куриные тушки для бульона?

Перед употреблением тушки разрезать на 3 или 4 части. Моя жена, Нэнси, замораживает туши после ужина с жареной курицей.Когда она собирает достаточно, она размораживает их и делает очень хороший запас. Вы можете приготовить бульон из сырых куриных костей, вареных куриных тушек или их комбинации.

Куриный бульон по рецепту крылышек

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Куриный бульон из куриных крылышек — идеальная основа для многих других рецептов, включая соусы, рис, паэлью и тушеное мясо, и это уже само по себе лакомство. Этот бульон, приправленный луком, морковью, сельдереем и травами, намного ароматнее и имеет большую консистенцию, чем бульон, приготовленный из куриной грудки или других частей курицы, в которых меньше хрящей.Поскольку у крыльев много суставов, эти кусочки при приготовлении добавляют жидкости больше текстуры, когда большое количество коллагена просачивается в бульон, добавляя стойкий куриный вкус и создавая идеальную текстуру. Хотя вам нужно потратить некоторое время, практическая работа минимальна, а вознаграждение велико. Используйте бульон в своих любимых рецептах или наслаждайтесь им с несколькими ломтиками хлеба и теркой пармезана.

Если у вас есть накопившиеся в морозильной камере шейки и спинки от целых цыплят или другие странные кусочки, которые вы не знаете, как использовать, бросьте их вместе с крыльями.Используйте свежие или замороженные овощные обрезки, такие как кончики и кожура лука, кусочки и кусочки стеблей и листьев сельдерея или моркови. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы уменьшить количество пищевых отходов и приготовить вкусный бульон.

Многие беспокоятся о содержании жира в бульоне на основе крылышек, но на самом деле, когда бульон остынет, жир поднимется на поверхность, затвердеет и его будет легко удалить. При охлаждении бульона аромат в оставшейся жидкости также будет более концентрированным. Кроме того, чем дольше вы готовите ингредиенты, тем более насыщенным и концентрированным будет бульон.Выделите как минимум двухчасовое время на приготовление.

Как приготовить идеальный измельченный куриный и куриный бульон в домашних условиях

Жизнь может быть проще и лучше, если у нее есть варианты. Для тех, кто любит проводить время на кухне, чтобы приготовить вкусную и здоровую пищу для своих семей, таких как вы и я, наличие одного или двух универсальных ингредиентов под рукой может дать нам так много возможностей, чтобы приготовить вкусные блюда в мгновение ока!

Без сомнения, измельченная курица — один из тех волшебных ингредиентов.

Вопрос в том, как вы можете быстро приготовить идеальную измельченную курицу в домашних условиях , не покупая курицу-гриль в продуктовом магазине, а также приготовить при этом хорошее количество хорошо ароматизированного куриного бульона.

Вдохновленный моей подругой Сюзанной из Мехико, я открыла для себя этот простой способ, которым я с нетерпением жду возможности поделиться с вами!

Я буду варить курицу в воде, как обычно? Действительно, мой друг, в воде, но с луком, имбирем, лавровым листом и солью вместе.Специи придадут нашей курице великолепный аромат. Пока он кипит, он одновременно образует фантастический куриный бульон.

Несмотря на то, что аромат у нас ограничен, текстура курицы — еще один важный фактор, о котором мы должны помнить, чтобы сделать его идеальным. Нашим выбором могут быть как куриные грудки, так и куриные тендеры. Однако отваривание курицы с костями и кожурой делает мясо необычайно нежным. Кожа помогает сохранить сочность курицы, а кости легче переносят вкус.При этом настоятельно рекомендуются куриные бедра или крылышки. Если вы хотите заработать много, хватайте целую курицу. Подготовьте больше времени, чтобы все приготовить.

Учитывая эти два фактора, вы готовы приготовить сразу несколько чашек измельченной курицы и несколько литров куриного бульона. Теперь давайте спланируем, что делать с вашей невероятно универсальной измельченной курицей.

• Положите это в тако. Приготовьте сальсу из куриного бульона и обжарьте овощи или нарежьте лук и кинзу как часть начинки.Готово!
• Испеките с ним пиццу «Маргарита Тостада» с курицей.
• Смешайте в миске овощи по вашему выбору, приготовленную лапшу и измельченную курицу. Добавьте немного майонеза, чтобы приготовить куриный салат.
• Измельченная курица и куриный бульон отлично сочетаются с раменом и другими рецептами лапши, такими как шанхайская холодная лапша с соусом из арахисового масла.
• … и куриные чимичанги, суп из куриной тортильи, сэндвичи с курицей, куриные гамбургеры и многое другое…

Как приготовить измельченную курицу и что с ней делать? Хотелось бы услышать ваши идеи!

Распечатать

Состав

Масштаб
1x2x3x

• 2.Куриное бедро 5 фунтов с кожей и костями
• сливочное масло 0,5 унции
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 0,5 унции нарезанного свежего имбиря
• 2 лавровых листа
• вода
• соль по вкусу

Инструкция

1. Промойте курицу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. В кастрюле объемом 3 литра растопите сливочное масло и обжарьте лук на сильном огне до полупрозрачности.
3. Добавьте имбирь, лавровый лист, курицу в сковороду и залейте водой.Убедитесь, что курица полностью покрыта водой. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до среднего. Тушить 30 минут под крышкой или пока курица полностью не приготовится. Курица готова, когда нет розовой окраски и мясо легко отделяется от костей.
5. Выньте курицу из сковороды, чтобы дать ей остыть. Откажитесь от лука, лаврового листа и имбиря. Чтобы упростить этот шаг, отделите все ингредиенты от куриного бульона дуршлагом. Соберите оттуда лук, лавровый лист и имбирь.
6. Когда курица остынет, нашинкуйте ее пальцами, снимая с кости. Кожа легко снимается. Просто нарежьте мясо полосками.
7. Храните измельченную курицу и куриный бульон отдельно в холодильнике (до 3 дней) или заморозьте их на потом.

Ключевые слова: измельченная курица

Как приготовить лучший куриный бульон

В этом посте есть все, что вы даже не знали, что вам нужно знать, чтобы приготовить домашний куриный бульон или бульон на плите, в мультиварке или в скороварке Instant Pot.Следуйте тем же инструкциям и шагам для приготовления бульона из индейки.

Практически каждый повар знает, что нужно иметь под рукой хотя бы одну банку или коробку куриного бульона. Это надежный основной продукт кладовой, который многие из нас еженедельно используют во всем, от супов до соусов и жаркого.

В то время как купленный в магазине куриный бульон отлично подходит для рецептов, которые не требуют его большого количества (или бульонных кубиков, когда вы находитесь в затруднительном положении), никто не может отрицать, что нет ничего лучше домашнего куриного бульона для придания непревзойденного вкуса. .

Чистое жидкое золото.

Домашние куриные бульоны и бульоны (а также индейка) придают блюдам — ​​особенно ризотто, супам, тушеным блюдам — ​​богатство и сложность, с которыми просто не могут сравниться купленные в магазине продукты. Так что, если вы обнаружите, что у вас остались куриные кости с вчерашнего ужина и немного времени на приготовление пищи на вашей стороне, сделайте чан с жирным пикантным бульоном, чтобы оставить его в холодильнике или заморозить на потом. Пинки клянусь, ты не пожалеешь.

Никогда раньше не варили куриный бульон? Не волнуйтесь, это на самом деле невероятно просто.На самом деле действительно сложно испортить.