Содержание

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Запеченное в духовке мясо индейки готовится более долго, а вот на сковороде его приготовление займет считанные минуты.

Пожарить филе индейки на сковороде можно целым ломтем наподобие отбивных, так и небольшими кусочками. Какой бы из вариантов его приготовления вы не выбрали, стоит помнить, что мясо индейки точно также, как и куриное мясо, относится к диетическим видам мяса и для придания ему яркого вкуса и аромата широко используют разные специи, соусы или маринады.

Жареная индейка кусочками на сковороде получится сочной, ароматной и вкусной в маринадах на основе майонеза, томатного и соевого соуса, сметаны. Не стоит также и забывать про овощи – болгарский перец, лук, морковь, брокколи, стручковая фасоль и помидоры способны принести в блюдо новые нотки.

Сегодня я хочу вам рассказать, как готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе.

  • Филе индейки — 400-500 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Томатный соус — 4 ст. ложки,
  • Горчица — 1 ч. ложка,
  • Соевый соус — 4 ст. ложки,
  • Специи: паприка, имбирь, черный перец,
  • Подсолнечное рафинированное масло

к содержанию ↑

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком – рецепт

Свежее филе индейки ополосните холодной водой. Промокните его салфетками, чтобы на нем не было лишней влаги. Нарежьте его вдоль волокон кусочками размером 4 на 4 см. Очистите луковицу. Разрежьте ее на две части. Нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовьте острый соус. В миску налейте томатный соус. Всыпьте специи, влейте соевый соус, положите горчицу. Маринад перемешайте до однородности. Если соус вам показался не соленым, то всыпьте небольшое количество соли. Для остроты в соус можно добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок или перец чили.

В миску выложите кусочки филе индейки. Полейте мясо полученным томатным маринадом. После этого выложите кусочки репчатого лука. Перемешайте индейку с луком в соусе.

В сковородку налейте небольшое количество подсолнечного масла. Выложите кусочки индейки с луком. Помешивая, жарьте диетическое мясо в остром соусе около 10 минут.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком подается горячей к основному гарниру. К такому жареному мясу подойдут многие гарниры, начиная от картофельного пюре, запеченного картофеля в духовке, макарон, спагетти и заканчивая кашами. Переложите жареное филе индейки с луком в миску и подавайте к столу. По желанию его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной индейки с луком на сковороде вам понравился. Рекомендую приготовить также и индейку с картошкой в духовке.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком
Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе просто и быстро.

Источник: www.kushat.net

к содержанию ↑

Как жарить индейку на сковороде дома

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

к содержанию ↑

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

к содержанию ↑

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

  • Индейка (мясо без кости) – 500 г.
  • Белки яиц куриных – 3 шт.
  • Мука в/с – 3 ст.л.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Перец черный – щепотка.
  • Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

  1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
  2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
  3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
  4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
  5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
  6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

к содержанию ↑

Пикантное жареное филе индейки в кляре

Ингредиенты

  • Индюшачье филе — около 800 г + –
  • Соевый соус — 50 мл + –
  • Чеснок — 2-3 средних зубка + –
  • Яйцо — 1 шт. + –
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л. + –
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
  • Сухари хлебные для панировки — 100 г + –

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

  1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
  2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
  3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

к содержанию ↑

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Ингредиенты

  • Филейная часть индейки – 500 г,
  • Сметана жирная – 100 г,
  • Луковица крупная – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Бульон мясной – 1 стакан,
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.,
  • Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

  1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
  2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
  3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
  4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как жарить индейку на сковороде дома
Как пожарить филе индейкм на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с описанием всех шагов, а также полезные советы по готовке

Источник: tvoi-povarenok.ru

к содержанию ↑

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

• Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

• Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

• Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

• Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

• Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

• Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

• Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

• Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

• Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

• Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

к содержанию ↑

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

• Мясо с ножек индейки: 300 г.

• Белые грибы: 100 г.

• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

• Филе птицы: 1 кг.

• Яйцо куриное: 1 шт.

• Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

к содержанию ↑

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

• Яйца куриные: 1-2 шт.

• Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

• Немного овсяных хлопьев.

• Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

к содержанию ↑

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

• Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

• Чеснок: 2–3 зубца.

• Сушёный базилик: 1 ч. л.

• Соус соевый: 2 ст. л.

• Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

к содержанию ↑

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Болгарский перец: 1 шт.

• Оливковое масло: 3 ст. л.

• Петрушку: половину пучка.

• Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

к содержанию ↑

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,4 кг.

• Томаты и лук: по 2 шт.

• Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

• Масло оливковое: 2 ст. л.

• Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

к содержанию ↑

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

• Мясо индейки: 0,5 кг.

• Масло сливочное: 1 ст. л.

• Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

• Масло – оливковое или кукурузное.

• Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Стейки уложить в горячую сковородку. Далее жарить ориентировочно 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждые 2 минуты.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

к содержанию ↑

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

• Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

• Тыкву: 4 стакана.

• Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Зелень: по вкусу.

• Тёртый сыр: 0,5 стакана.

• Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

к содержанию ↑

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

• Филе индейки: сколько есть.

• Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

• Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку – любой овощ, который найдётся в холодильнике.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

• Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

• Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.

• Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

• Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

• Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

• Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

• Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

• Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира
Как приготовить индейку на сковороде, подробно раскрыта технология

Источник: zhenskoe-mnenie. ru

к содержанию ↑

Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

  • Как на сковороде приготовить филе индейки в сметане?
  • Как на сковороде с овощами приготовить филе индейки?
  • Рецепт приготовления филе индейки на сковороде в сухарях
  • Как на сковороде вкусно приготовить филе индейки по-строгановски?
  • Как на сковороде приготовить жареное филе индейки по-шварцвальдски?
  • Отзывы и комментарии

к содержанию ↑

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

  • для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо,
  • чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Как на сковороде с овощами приготовить филе индейки?

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

  • для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике,
  • в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости,
  • если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками,
  • достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления филе индейки на сковороде в сухарях

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

  • для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час,
  • в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

к содержанию ↑

Как на сковороде вкусно приготовить филе индейки по-строгановски?

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

  • птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится,
  • следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

к содержанию ↑

Как на сковороде приготовить жареное филе индейки по-шварцвальдски?

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

  • поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки,
  • достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон,
  • переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех,
  • к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде
Хотите научиться готовить одновременно простое и вкусное блюдо, тогда информация, как приготовить филе индейки на сковороде, будет полезной. Рассмотрим несколько рецептов / По материалам mjusli.ru

Источник: lenta.co

Как пожарить филе индейки на сковороде кусочками

Ингредиенты

Филе индейки — 400 г

Масло растительное для жарки — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

  • 123 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой — просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок — на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня — с отварной картошечкой.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

  • 1-1,5 кг мяса индейки;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • прованские травы или любые специи;
  • соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

  • 800 г филе бедра индейки;
  • 1 кг картофель;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл кипятка;
  • растительное масло;
  • зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

  • 300 г филе (грудки) индейки;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст.л. муки;
  • растительное масло;
  • кунжут;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

  • 650 г мякоти индейки;
  • 0,5 стакана овсянки;
  • 1 яйцо;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 стакан молока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты

  • Филе индейки — 300 г
  • Оливковое масло — 40 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

  • Olga к записи Банановые оладьи
  • Stefanija к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Slam к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Римма к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Зинаида к записи Черничный муссовый торт

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Индейка на сковороде пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: основные блюда




Растительное масло


2 столовые ложки




Молотый кардамон


3 чайные ложки




Гвоздика


4 штуки




Молотая корица


3 чайные ложки




Репчатый лук


2 штуки




Чеснок


6 зубчиков




Порошок чили


2 чайные ложки




Молотый имбирь


2 чайные ложки




Молотый кориандр


2 чайные ложки




Куркума


½ чайной ложки




Зира


½ чайной ложки




Куриная голень


2 штуки

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами — Автор Екатерина Данилова

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

• Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

• Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

• Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

• Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

• Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

• Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

• Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

• Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

• Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

• Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

• Мясо с ножек индейки: 300 г.

• Белые грибы: 100 г.

• Луковицы: 2 шт.

• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

• Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

• Филе птицы: 1 кг.

• Яйцо куриное: 1 шт.

• Луковицу: 1 шт.

• Майонез: 3 ст. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Белки яиц: 3 шт.

• Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

• Филе: 400-500 г.

• Яйца куриные: 1-2 шт.

• Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

• Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

• Голень: 1 шт.

• Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

• Паприку: 1 ст. л.

• Чеснок: 2–3 зубца.

• Сушёный базилик: 1 ч. л.

• Соус соевый: 2 ст. л.

• Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Кабачок: 1 шт.

• Болгарский перец: 1 шт.

• Томаты: 2 шт.

• Морковку: 1 шт.

• Луковицу.

• Чеснок: 2 зубца

• Оливковое масло: 3 ст. л.

• Петрушку: половину пучка.

• Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

• Лук.

• Морковь.

• Помидоры.

• Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить  вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,4 кг.

• Томаты и лук: по 2 шт.

• Чеснок: 2 зубца.

• Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

• Масло оливковое: 2 ст. л.

• Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на  большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

• Мясо индейки: 0,5 кг.

• Масло сливочное: 1 ст. л.

• Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

• Масло — оливковое или кукурузное.

• Паприку: о,5 ч. л.

• Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Стейки уложить в горячую сковородку. Далее жарить ориентировочно 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждые 2 минуты.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

• Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

• Тыкву: 4 стакана.

• Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Томаты: 3 шт.

• Зелень: по вкусу.

• Тёртый сыр: 0,5 стакана.

• Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

• Филе индейки: сколько есть.

• Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

• Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.

• Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится  на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Индейка на сковороде — хитрости и полезные советы

•    Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

•    Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

•    Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна  вытекать прозрачная жидкость.

•    Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

•    Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

•    Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

•    Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

•    Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

•    Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Полезные ссылки:

Индейка на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Сегодня нас ожидает очень полезная встреча, поскольку мы будем учиться, как быстро приготовить вкусное и сочное филе индейки на сковороде. Индейка – чудо природы, будто созданное специально для того, чтобы мы были сыты, вкусно накормлены. Но при этом оставались здоровыми и стройными. За это мы должны быть благодарны американскому континенту, откуда птица попала на наши кухни.

Мясо индейки полезно по всем показателям, не зря диетологи называют его первым при составлении низкокалорийного меню. Судите сами: пищевая нагрузка сырого мяса всего 102 калории на 100 граммовую порцию. А жира всего 3 гр. Даже пожаренное на сковороде, кушанье не будет слишком жирным. Единственный недостаток мяса – при жарке оно может получиться довольно сухим. Исправить проблему можно, зная правильные рецепты приготовления. Филе индейки, как правило, берут от бедра или голени, реже используют грудку. Чтобы придать кусочкам сочность, мясо готовят со сметаной или в сливочном и соевом соусе, жарят с овощами, в том числе с луком и картошкой.

Филе индейки на сковороде – простой рецепт с луком

На приготовление лучше брать бедро, оно сочнее грудки. На выходе у вас получится отменное тушеное мясо с вкусной подливкой. Быстро и просто!

Понадобится:

  • Индейка – 1-1,5 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка.
  • Дольки чеснока – 2 шт.
  • Прованские травы, соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Почистите овощи, измельчите любым способом. обжарьте в масле до красивой золотистости.
  2. Ополосните филе, обязательно промокните, нарежьте брусочками. Отправьте на сковородку к обжаренным овощам. Жарьте на сильном огне, при постоянном помешивании примерно 10 минут. Сначала из мяса выделится сок, затем он немного выпарится, превратившись в подливку.

Жареная индейка на сковороде кусочками

Ингредиенты

  • Филе индейки — 300 г;
  • Оливковое масло — 40 г;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Черный молотый перец — 2 щепотки.

Как приготовить жареную индейку кусочками

  1. Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.
  2. Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

    Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

  3. Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

    Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

  4. Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Приятного аппетита!

Как пожарить индейку кусочками

Наипростейший способ приготовления птицы кусочками. Главное, сохранить сочность кусочков.

Берем:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Соль, перец, растительное масло.

Как готовить:

  1. Промойте филе, обязательно промокните бумажным полотенцем – это очень важно.
  2. Нарежьте отбивными, толщиной в 6-7 см. затем каждый кусок поделите на 2-3 части.
  3. Раскалите на сковороде масло. Выложите заготовку птицы. Не сбавляя огня, жарьте до появления красивой поджаристой корочки.
  4. В процессе, ближе к окончанию приготовления, посолите и поперчите блюдо. Если заметите, что мясо начало гореть, сбавьте огонь. Отходить от плиты не нужно, кусочки необходимо регулярно поворачивать на другую сторону.

Филе индейки со сметаной и грибами (пошагово)

Мой любимый рецепт приготовления сочной индейки на сковороде.

Понадобится:

  • Филе бедра – 1 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Консервированные помидоры, резаные – 400 гр. (баночка).
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Сметана 15% — 250 мл.
  • Луковица.
  • Крахмал, кукурузный – 2 маленькие ложки.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Зубки чеснока – 2 шт.
  • Сок лимона – большая ложка.
  • Кайенский перец – 1/3 маленькой ложечки.
  • Сладкая паприка – большая ложка.
  • Розмарин – маленькая ложка.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 2 чайные ложечки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте бедро кусочками среднего размера. Выложите в разогретое масло на сковородку. Обязательно подсушите бумажной салфеткой, чтобы мясо не тушилось, а жарилось.

Обжаривайте на сильном огне в течение 3-4 минут. Помешивайте, чтобы кусочки обжарились равномерно. Переложите на тарелку.

Подлейте на сковороду еще масла, вместо мяса положите нарезанный полукольцами лук. Пассеруйте примерно две минутки.

Из болгарских перцев вырежьте семенную часть. Нарежьте мякоть произвольной формой и размером. Добавьте в луковой нарезке. Сбавьте огонь до среднего. Жарьте на средней мощности 4-5 минут. Продолжайте помешивать.

Настрогайте грибы пластинами, отправьте к овощам. Следом положите раздавленный прессом чеснок.

Продолжайте обжаривать компоненты еще 3 минуты. После влейте лимонный сок, засыпьте розмарин, оба вида перца, паприку. Переложите помидоры из баночки.

Размешайте содержимое, готовьте на малом огне в течение 3 минут. Добавьте индейку. Перемешайте, накройте крышкой. Тушите при тихом кипении 25 минут.

Соедините сметану с крахмалом, перемешайте, влейте на сковородку.

Томите, пока блюдо не загустеет до нужной консистенции. Приятного аппетита!

Филе бедра индейки на сковороде

Состав:

  • филе бедра индейки – 0,4-0,5 кг;
  • соль, молотая паприка, сушеный базилик – по вкусу;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода или сливки – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Филе индюшачьего бедра помойте, промокните полотенцем, натрите солью и паприкой.
  • В сковороду влейте две столовые ложки масла. Положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Выложите овощи в тарелку, в сковороду подлейте масло, подождите 2-3 минуты, затем выложите в разогретой масло индюшачье филе.
  • Подрумяньте филе птицы на среднем огне без крышки в течение 15 минут, за это время пару раз его перевернув.
  • Выложите на филе обжаренные овощи, влейте воду или сливки.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, тушите филе не менее часа. Если вы наберетесь терпения и позволите мясу потушиться 1,5 часа, оно станет еще мягче и нежнее.

Как приготовить филе бедра индейки в соевом соусе

Чудесный рецепт обжаривания индюшки в азиатском стиле. С добавлением имбиря, меда, острого соевого соуса. Птица получится нежного кисло-сладкого вкуса. Если еще не пробовали подобных блюд, советую приготовить обязательно.

Ингредиенты:

  • Стейки из бедра индейки – 5 шт.
  • Мед – большая ложка.
  • Соевый соус – столько же.
  • Корень имбиря – 1 см.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Кунжутное масло – маленькая ложка.
  • Лимонная цедра – столько же.
  • Сок лимона – 2 чайные ложечки.
  • Смесь перцев – щепотка.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Нарежьте индюшку стейками, предварительно промыв и подсушив филе.
  2. Смешайте в ёмкости все перечисленные в рецепте приправы и специи, добавьте кунжутное и оливковое масло, сок и цедру лимона. Взбейте маринад.
  3. Натрите куски индейки со всех сторон, отставьте пропитываться маринадом на 30 минут.
  4. Раскалите масло на сковородке, выложите заготовки. Быстро обжарьте с обеих сторон, не снижая огня.
  5. Сбавьте силу огня, продолжайте готовить кусочки, часто переворачивая, но уже на умеренном огне.

Важная информация о процессе приготовления индейки

Мясо индюшки можно приготовить различными способами, но многие кулинары выбирают именно жарку. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Процесс этот займет у вас в среднем от 15 минут до получаса . Все зависит от размера кусочков. Если вы обжариваете меленькие кусочки, то четверти часа будет вполне достаточно.

Сколько жарить филе индейки на сковороде? Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут , если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Получится еще вкуснее, если добавить сметану, соевый соус или сливки.

Совет! Чтобы мясо птицы получилось мягче, после обжаривания накройте сковороду крышкой и тушите его еще несколько минут на умеренном огне.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? Длительность приготовления зависит от размера стейков и может варьироваться от 25 до 40 минут . Обязательно добавляйте приправы и сушеные травы.

На заметку! Целиком бедра или голени индейки обжаривают на сковороде крайне редко. Если вы все-таки решили приготовить, к примеру, голень, то ее обжаривать придется не менее 40 минут. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Как поджарить филе голени индейки с овощами

Легко усваивается, имеет мало калорий. Чрезвычайно полезное блюдо, для всех, кто придерживается канонов правильного питания.

Потребуется:

  • Филе голени индейки – 300 гр.
  • Баклажан.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Лук – головка.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Масло, перец, соль.

Как потушить:

  1. Натрите морковку на крупной терке, лук покрошите полукольцами. Мякоть болгарского перца нарежьте соломкой. У баклажана удалите семенную часть, нарежьте полосками.
  2. Поделите мясо птицы крупными кусочками.
  3. Разогрейте на сковороде масло. Закладывайте поочередно овощи. Начините с луковой нарезки, затем добавьте морковь, следом выложите перец с баклажанами. Готовьте овощи вместе 5-7 минут.
  4. На отдельной сковородке обжарьте индейку, сделав сильный огонь. Переложите мясо к овощам, размешайте содержимое.
  5. Продолжайте готовить примерно 25-30 минут до готовности блюда. Не забудьте прикрыть крышкой, но в конце, если поймете, что подливы многовато, снимите её и подождите, пока не выпарится.

Как тушить индейку с овощами

Продукты

Филе индейки – 500 грамм Кабачок – 1 штука Болгарский перец – 1 штука Помидоры – 2 штуки Морковь – 1 штука Репчатый лук – 1 штука Чеснок – 2 зубца Оливковое масло – 4 столовые ложки Чёрный молотый перец – половина чайной ложки Петрушка – половина пучка Куркума – половина чайной ложки Соль – 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами

Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки. Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой. Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Филе индейки в кляре, жареное на сковороде

Индюшачье мясо дружит со сметаной в любых блюдах. Предлагаю добавить её в кляр, чтобы тесто стало нежнее.

Состав блюда:

  • Индюшачье мясо – 250 гр.
  • Яйцо.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Мука – столько же.
  • Масло, перец, соль. По желанию добавьте сушеный чеснок.

Приготовление:

  1. Промойте кусок и обсушите. Нарежьте пластинами, как для отбивных. Советую не делать заготовки толстыми и крупными, средних размеров кусочки быстрее прожарятся.
  2. Немного отбейте кухонным молоточком, чтобы мясо готовилось быстрее и стало мягким. Подсолите и поперчите полуфабрикаты. Посыпьте чесночным порошком.
  3. В отдельной посудине взбейте яйцо со сметаной, чуток посолите смесь. Засыпьте муку, вновь поработайте венчиком, разбив комочки.
  4. Обмакивайте мясные полуфабрикаты в кляр, выкладывайте в хорошо разогретое масло. Жарьте с нижней стороны до появления аппетитной корочки. Переверните, продолжайте готовить, пока не увидите румяную корочку снизу.
  5. Сочная отбивная из филе грудки индейки
  6. Грудка считается самой сухой частью птицы, но даже из нее можно приготовить сочную отбивную.
  7. Ингредиенты:
  8. Филе грудки – 500 гр.
  9. Сыр – 30 гр.
  10. Яйца – парочка.
  11. Мука для панировки.
  12. Масло, соль, перец, приправы для птицы.
  13. Как пожарить:
  14. Хорошая отбивная получится только в том случае, если вы хорошо просушите мясо птицы. Не пренебрегайте этим моментом. Нарежьте большой кусок в виде отбивных, слайсами, толщиной в 7-8 мм.
  15. Поработайте молоточком, чтобы отбить мясо. Чтобы не летели брызги, накройте его пищевой пленкой. Сразу сдобрите приправами, посолите.
  16. Разбейте в отдельную посудину яйца, добавьте натертый в крошку твердый сыр, разболтайте смесь.
  17. Насыпьте на тарелку муку.
  18. Обваляйте отбитое мясо в муке, затем опустите в сырный кляр.
  19. Обжарьте отбивную сначала с нижней стороны, затем переверните и завершите процесс. Сначала готовьте на довольно сильном огне, после сбавьте мощность, и следите, чтобы отбивная не пригорела. Степень поджаристости определите сами, на свое усмотрение.

Как тушить филе индейки со сливками

Сливочный соус сделает индюшку еще нежнее и сочнее. В маринаде имеется своя фишка – горчица, которая придаст блюду пикантность.

Возьмите:

  • Филе грудки индейки – 600 гр.
  • Готовая горчица (не слишком острая) – столовая ложка.
  • Сладкая паприка – чайная ложка.
  • Соль, перец.

Для соуса:

  • Горчица – маленькая ложка.
  • Сливки 15% — 200 мл.
  • Сыр – 150 гр.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе птицы небольшими порционными кусочками.
  2. Смешайте горчицу с паприкой, посолите. Окуните заготовки филе, перемешайте, распределив маринад по мясу. Маринуйте около часа.
  3. Обжарьте полуфабрикаты с двух сторон на интенсивном огне, чтобы верх зарумянился.
  4. Залейте сливочный соус. Чтобы его приготовить смешайте в миске сливки, тертый в мелкую крошку сыр, чуток горчицы, и соль с перцем.
  5. Дождитесь закипания, умерьте огонь до минимума. Томите при слабом кипении до готовности индейки. Подливка должна получиться довольно густой.

Если захотите, то на последнем этапе приготовления, можно переставить сковороду в духовку. Но тогда оставьте часть сыра, чтобы посыпать сверху и запечь блюдо до красивой корочки.

Филе бедра индейки с картошкой

Их можно пожарить отдельно, тогда картофель выступит в роли гарнира. Или сократить время приготовления, соединив на сковороде самостоятельное блюдо.

Берем:

  • Филе индейки – 300-400 гр.
  • Картофель – 4-5 клубней.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Соль, масло. При желании используйте приправу для курицы.

Технология приготовления:

  1. Приготовления начните с индейки. Порежьте филе небольшими кусочками, забросьте на сковороду. Жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. Параллельно начистите клубни картофеля. Нарежьте соломкой, выложите на сковороду.
  3. Жарьте на умеренном огне до готовности основных компонентов. В конце приготовления посолите кушанье, добавьте мелко порубленный чеснок. Приправу кладите также в конце жарки.

Как правильно пожарить индейку на сковороде- рецепт пошаговый с фото

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты

  • Филе индейки — 300 г
  • Оливковое масло — 40 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

  • Olga к записи Банановые оладьи
  • Stefanija к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Slam к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Римма к записи Пожарские котлеты из курицы
  • Зинаида к записи Черничный муссовый торт

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

  • мясо птицы – 700 г;
  • сметана – 400 г;
  • мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
  • мускатный орех – щепотка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • зелень – на усмотрение;
  • соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

  • филе грудки индейки – 500 г;
  • масло – 70 мл;
  • сметана – 120 г;
  • мясной бульон – один стакан;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень – по усмотрению;
  • соль, ароматные травы – по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

  • бедро индейки – около 1 килограмма;
  • луковица – 3 штуки;
  • корень имбиря;
  • половина лимона;
  • 1 головка чеснока;
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла;
  • мята на выбор;
  • соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

  • филе индейки — 500 грамм;
  • кабачок украинский — 1 штуки;
  • сладкий перец — 3 штуки;
  • томаты – 1 штука;
  • морковка — 1 штука;
  • лук — 2 штуки;
  • головка чеснока;
  • оливковое масло — 3 столовые ложки;
  • соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

  • Индейка (мясо без кости) – 500 г.
  • Белки яиц куриных – 3 шт.
  • Мука в/с – 3 ст.л.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Перец черный – щепотка.
  • Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

  1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
  2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
  3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
  4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
  5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
  6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

Пикантное жареное филе индейки в кляре

Ингредиенты

  • Индюшачье филе — около 800 г + —
  • Соевый соус — 50 мл + —
  • Чеснок — 2-3 средних зубка + —
  • Яйцо — 1 шт. + —
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л. + —
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + —
  • Сухари хлебные для панировки — 100 г + —

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

  1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
  2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
  3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Ингредиенты

  • Филейная часть индейки – 500 г;
  • Сметана жирная – 100 г;
  • Луковица крупная – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Бульон мясной – 1 стакан;
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.;
  • Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

  1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
  2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
  3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
  4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

как пожарить по рецепту стейки, медальоны и отбивные?

Филе индейки, приготовленное на сковороде-гриль, является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно есть даже людям, соблюдающим диету. Полезные свойства индюшатины известны давно. В статье рассмотрим, как пожарить стейки из грудки индейки на гриле, как приготовить и подать блюдо.

Советы хозяйкам

Индейка имеет довольно нежное мясо, поэтому разрезать ее следует исключительно поперёк волокон, так кусочки лучше приготовятся и сохранят свою сочность. Перед маринованием можно слегка отбить мясо и смазать его оливковым маслом, которое предотвратит вытекание внутренних соков. Отбивные получаются очень мягкими и буквально тают на языке. Жарить стейки следует на очень высоком уровне тепла, чтобы быстро появилась хрустящая корочка, которая обеспечит своеобразное запечатывание сока внутри мяса, и блюдо получится сочным.

Чтобы индюшатина полностью прожарилась, необходимо готовить ее минимум по шесть минут с каждой стороны.

Накрывать сковородку крышкой, пока она стоит на плите, не нужно. Это необходимо сделать, когда огонь будет уже выключен, чтобы яство подошло. Для разнообразия можно приготовить филе, предварительно замариновав, благодаря заправке оно приобретёт более насыщенный вкус. Однако важно не переусердствовать с добавлением специй и пряностей, чтобы они не перебили вкус индейки. Соль нужно добавлять непосредственно перед жаркой, в противном случае птица пустит сок, который предотвращает сухость конечного блюда.

Для маринада обычно используется сок лимона, но его можно заменить уксусом или белым сухим вином. После обжарки некоторые хозяйки предпочитают отправлять кушанье в духовой шкаф, чтобы оно лучше приготовилось. Нельзя долго обжаривать или запекать данное мясо, так как оно станет слишком сухим.

Использование сковородки-гриль повышает сочность яства, так как мясной сок скапливается между зубцами, и грудинка лучше прожаривается.

Рецепты

Существует много интересных способов приготовления стейков из индейки на гриле. Для этого необязательно брать только филе, можно использовать и медальоны.

С паприкой

Пикантный вкус данного яства обязательно понравится любителям острых блюд.

Компоненты:

  • 500 г индейки;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. чёрного перца;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. смеси итальянских трав;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла.

Птицу вымыть в прохладной воде и обмакнуть бумажной салфеткой. Разрезать филе соломкой и натереть смесью из всех пряностей. Чесночные дольки провести сквозь пресс и распределить по мясу. При помощи кисточки смазать стейки маслом оливы и перенести в ёмкость, накрыть ее пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильную камеру на пару часов мариноваться. Можно положить мясо в прохладное место на всю ночь, так оно лучше пропитается пряностями.

Сковородку-гриль хорошенько прогреть, и выложить на неё индейку. Жарится птица без дополнительного масла. Обжаривать кусочки с двух сторон по шесть минут на очень высоком огне, после чего убрать с плиты и накрыть на пятнадцать минут, чтобы яство подошло.

В пряном маринаде

Индюшатина в пряном маринаде получается невероятно сочной и мягкой. Итальянские нотки будут угадываться не только во вкусе, но и в аромате.

Компоненты:

  • 500 г индейки;
  • 2 ст. л. семян французской горчицы чёрной;
  • 1 ст. л. смесь итальянских трав;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ч. л. сливочного масла.

Горчичные семена растолочь и перемешать с солью, перцем и смесью итальянских трав. Перенести на доску либо в плоскую тарелку предварительно подготовленные и слегка отбитые стейки из индюшатины. Пряности должны впечатываться в каждый кусок мяса. Положить птицу в миску, залить лимонным соком, уксусом и маслом оливы. Отправить миску, накрытую пищевой плёнкой, мариноваться на три с половиной часа.

По прошествии времени стейки достать из маринада, слегка промокнуть салфеткой и убрать прилипшие семена, чтобы они не превратились в угольки во время жарки. Гриль раскалить и выложить каждый стейк, придавив его лопаткой. Обжаривать по три минуты с каждой стороны, затем уменьшить уровень тепла, и готовить ещё по две минуты. Можно подрумянить и боковые части. Когда птица будет готова, выложить ее на фольгу, положить на каждый стейк по равному кусочку сливочного масла и завернуть. Держать таким образом в течение четверти часа. Мясо подойдёт и станет очень сочным.

С горчицей

Быстрый рецепт, который содержит всего лишь четыре ингредиента.

Компоненты:

  • 500 г индейки;
  • соль;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Мясо подготовить и разделить на несколько частей. Каждый кусочек необходимо смазать горчицей, после чего накрыть пищевой плёнкой и оставить на полчаса. По истечении времени плёнку снять, промокнуть стейки бумажным полотенцем, слегка посолить и полить небольшим количеством масла оливы. Сковородку-гриль сильно нагреть, и обжаривать индюшатину с каждой стороны до появления румяного оттенка. Далее уровень тепла следует понизить, и готовить филе ещё по пять минут. Затем сковородку нужно снять с плиты и накрыть, чтобы кушанье дошло до нужной кондиции.

В имбирно-медовом маринаде

Имбирно-медовый маринад наполнит индейку потрясающим вкусом, который обязательно понравится любителям восточной кухни.

Компоненты:

  • 500 г индейки;
  • 1 ст. л. лаймового сока;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 10 г тертого имбиря;
  • лимонная цедра;
  • кунжут;
  • соль и перец.

Подготовленное мясо разделить на части и слегка отбить. В глубокой ёмкости перемешать оливковое масло, японскую заправку, сок лимона, мёд, специи, кунжут и лимонную цедру. Перенести индюшатину в маринад, хорошенько перемешать и, накрыв пищевой плёнкой, положить в холодильник на один час. Мясо обжаривать на раскалённой сковороде-гриль в течение пяти минут с каждой стороны, после чего понизить огонь и готовить ещё по две или три минуты в зависимости от толщины стейков. Готовое кушанье накрыть фольгой и оставить доходит до нужной кондиции.

Как подавать?

Подавать индейку, приготовленную на сковороде-гриль, можно как порционно, так и на общей тарелке. Блюдо очень красиво смотрится на подушке из листьев салата, украшенное измельчённой зеленью и помидорами черри. Для украшения подойдёт и рубленый зелёный лук, а также лимонные дольки. Некоторые хозяйки, желая удивить гостей, украшают тарелку с мясом черри и перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Они располагают их по краю блюда, чередуя один компонент с другим. Поверх стейков укладывают веточки кинзы или укропа.

В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, овощное рагу, длиннозерный рис или паста. Многие хозяйки подают кушанье с гарниром из картошки фри. Вместе с индюшатиной на стол подаётся салат из свежих помидоров, огурцов и лука, приправленный лимонным соком и рубленой петрушкой. Можно просто нарезать овощи и расположить их в произвольном порядке на тарелке с обжаренным на гриле филе.

Обязательно нужно положить рядом с мясным блюдом и соусы. Отлично дополнят данное яство кетчуп, кисло-сладкий соус, лечо, карри или барбекю.

Многие предпочитают есть индейку с грузинским соусом ткемали или сацебели.

О том, как приготовить грудку индейки на сковороде — гриль, вы можете узнать далее.

Как жарить индейку

Вы хотите пожарить индейку, но не знаете, как это сделать? Прочтите этот пост, чтобы узнать обо всем, что вам нужно, об оборудовании, приготовлении и правилах безопасности для жарки индейки!

Как жарить индейку

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Самый важный этап жарки индейки — это ее приготовить. После того, как вы выбрали идеальную индейку, необходимо, , чтобы ваша индейка полностью разморозилась.Шутки в сторону. Дайте себе достаточно времени, чтобы разморозить индейку (выделите 1 день на каждые 5 фунтов индейки). Здесь мы будем иметь дело с большим количеством очень горячего масла … и бросив замороженную индейку в это горячее масло, мы получим большой беспорядок и, возможно, пожар. Никто не хочет огня!

После того, как индейка разморозилась, не забудьте вынуть потроха. Тогда я настоятельно рекомендую вам посолить индейку. В этом нет необходимости, но от этого вкус индейки становится намного лучше!

Вот ваша настройка.Вам понадобится фритюрница для индейки — в комплекте с пропановой горелкой на открытом воздухе, баллоном с пропаном, большой сковородой, масляным термометром, держателем для индейки и ручкой, чтобы вынуть индейку из масла. Большинство комплектов фритюрницы для индейки поставляется со всем (кроме баллона с пропаном). Или вы можете посетить местный хозяйственный или фермерский магазин и собрать все детали, чтобы сделать свои собственные. Вам также понадобятся рукавица для духовки и термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Для этого вам также понадобится место на улице.Ни в вашем гараже, ни в гараже с открытой верхней дверью, ни в сарае, ни под крытой верандой. Снаружи. Это вещь безопасности. Помните, здесь мы имеем дело с 3-4 галлонами горячего-горячего-горячего масла!

Мы живем на вершине холма, и здесь дует сильный ветер. Джон построил ветрозащитный экран (из какой-то старой металлической обшивки сарая), чтобы ветер не попадал в горелку. Мы также используем старую фанеру под фритюрницу, чтобы ловить любой беспорядок. Эти детали не являются необходимыми, но они облегчают нам приготовление пищи и уборку.

Положите индейку на держатель для индейки грудкой вниз. Сделайте все подключения к баллону с пропаном и поставьте горшок на горелку. Налейте масло в кастрюлю и включите огонь. (Мы используем арахисовое масло для жарки индейки. Вот краткое изложение некоторых других вариантов масла.) На сильном огне нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту. Как только масло нагреется до 250 градусов по Фаренгейту, осторожно опустите индейку в масло. — обязательно используйте подставку для индейки и ручку!

Вот как выглядит кастрюля сразу после того, как вы положили индейку в горячее масло.Масло будет пузыриться. Он может пузыриться и вылетать через край, если:

  • масло намного горячее 250 F или
  • , если индейка не разморозилась, или
  • , если в вашей кастрюле слишком много масла.

Это создает маслянистый беспорядок (еще одна веская причина делать это на улице, на траве), но также может быть очень опасным. Горячее масло на открытом огне может вызвать серьезный пожар, который трудно потушить. Так что помните … безопасность превыше всего!

Когда индейка будет в масле, держите огонь на сильном огне, пока масло не достигнет 350 F.Затем убавьте огонь, чтобы масло оставалось на уровне 350 F до конца приготовления. Если на вашей горелке есть таймер автоматического отключения (например, у нас), вам нужно следить за таймером и горелкой. Когда таймер приближается к выключению, просто добавьте больше времени, чтобы вы могли продолжать готовить.

После того, как индейка была в масле в течение 35 минут, проверьте, готово ли это. Проще всего с двумя людьми. Осторожно вытащите индейку из масла (используя ручку и прихватку) и проверьте внутреннюю температуру грудки.Вы хотите вынести индейку, когда она нагреется до 151 градуса F.

Да, я знаю, что это ниже, чем рекомендуемая внутренняя температура в 165 градусов по Фаренгейту для индейки. Дайте этой индейке отдохнуть хотя бы 30 минут в тихом месте. Пока он отдыхает, он все равно будет готовиться из-за перенесенного тепла. Это переносимое приготовление приведет к тому, что грудка нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, что является тем местом, где мы хотим быть для безопасности пищевых продуктов (и вкусовых качеств тоже!).

Нет ничего, что выглядело бы так красиво, как золотисто-коричневый жареный индейка!

После того, как индейка отдохнет 30 минут, вы готовы вынуть держатель для индейки и вырезать птицу! (Посмотрите это видео, чтобы узнать о некоторых советах по резьбе.)

Если серьезно, безопасность во время жарки индейки очень важна. Посмотрите видео Альтона Брауна (из эпизода Good Eats «Жарите индейку, жарьте»), чтобы получить еще несколько советов по безопасности при жарке индейки.

Мы любим жареную индейку, и каждый праздничный сезон мы будем жарить как минимум 2 индейки (иногда 4!). Самый большой недостаток жареной индейки заключается в том, что в ней нет капель для подливки. Попробуйте вместо этого рецепт соуса без капель!

Убери страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Вы будете жарить индейку в этом году? Сообщите мне, как это происходит!

Наслаждайтесь!

3 способа избавиться от страха на кухне

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати, как жарить индейку

Как жарить индейку

Мэрибет Фейтц

Вы хотите пожарить индейку, но не знаете, как это сделать? Прочтите этот пост, чтобы узнать обо всем, что вам нужно, об оборудовании, приготовлении и правилах безопасности для жарки индейки!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

  • 1 индейка 12-14 фунтов, размороженная с удаленными потрохами
  • 3–4-1 / 2 галлона арахисового масла
  • Комплект для фритюрницы для индейки

Связанные

Как жарить индейку

Во фритюре индейка к праздничному столу — лучшее! Здесь больше нет сухой или скучной индейки! Я расскажу вам шаг за шагом, как безопасно и вкусно пожарить индейку.

Я не помню, в каком возрасте я был, когда мой папа начал жарить наших индюков на День Благодарения, но я помню, как он впервые это сделал.

Я подумал: «Жареная индейка ?!» Ok. Конечно. Звучит странно, но неважно.

В моем воображении я думал, что это будет похоже на жареный куриный наггетс. В панировке. Тяжелый. Может быть, жирный. Не знаю. Прямо как жареный цыпленок, но с индейкой.

МАЛЬЧИК БЫЛ НЕПРАВИЛЬНЫМ!

Я наблюдал, как он разбил лагерь у фритюрницы на подъездной дорожке, пока он держал птицу подальше.Когда он принес его, я не собираюсь врать. Я был потрясен и подумал, что вещь сгорела.

Он не был похож на жареного цыпленка и, откровенно говоря, не имел такого вкуса. Это было намного больше!

В тот момент, когда я вонзился зубами в ту индейку, я сразу понял, что больше никогда не хочу, чтобы на нашем столе в День Благодарения была обычная жареная индейка.

Остальное — история. Жарка индейки просто меняет жизнь. Это НЕВЕРОЯТНО нежное и влажное.Аромат ВНЕ ЭТОГО МИРА хорош, и он не поразит вас никакими шутками. Попрощайтесь с сухой скучной жареной индейкой и поприветствуйте новую любовь всей вашей жизни. Жареная индейка, детка!

Ингредиенты, необходимые для жарки индейки

  • 1 — 12-14 фунтов индейки
  • 1 палочка сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чашка приправы для специй каджун
  • 4-5 галлонов арахисового масла

Оборудование, необходимое для жарки индейки

Во-первых, вам понадобится фритюрница для индейки.Этот ниже аналогичен тому, который у нас есть (партнерская ссылка *). В комплект входит:

  • горелка с таймером
  • галлон горшок и крышка
  • масляный термометр с длинным стержнем
  • корзина для внутренней части с ручкой
  • вертел для птиц с ручкой
  • дополнительные принадлежности: инжектор маринада, одноразовые перчатки, полиэтиленовая пленка, высокая температура или перчатки для гриля, картонные коробки, зажигалка, мешки для мусора, бумажные полотенца, большая воронка с широким горлышком

Как подготовить перед тем, как начать жарить индейку

Мерная емкость для масла

Этот шаг очень важен, и вам нужно сделать его в первую очередь! Использование вытеснения воды — лучший способ узнать, сколько масла вам понадобится для жарки индейки.

  1. Купив индейку, поместите ее в сковородку и наполните ее водой, пока птица не будет накрыта. Можно использовать уличный садовый шланг или ванну, чтобы сделать это проще, чем пытаться делать это в кухонной раковине (если у вас нет большой и глубокой раковины).
  2. Выньте индейку из кастрюли и с помощью маркера отметьте на внешней стороне кастрюли, где проходит водопровод. Слить воду.
  3. Когда придет время наполнить кастрюлю маслом, долейте до этой отметки.Очень важно использовать метод вытеснения воды ПЕРЕД жаркой! НЕ НАПОЛНЯЙТЕ кастрюлю маслом, не нагревайте и не кладите в нее индейку, если вы не измерили, сколько масла вам нужно. Это поможет предотвратить возгорание и проливание горячего масла при переполнении.
Подготовка индейки

Самое важное — дать индейке достаточно времени для размораживания перед приготовлением. ЗАПРЕЩАЕТСЯ Жарить замороженную или частично замороженную индейку. Если да, то звоните по номеру 911, потому что это для вас очень плохо кончится.

  1. Поместите замороженную индейку в холодильник для размораживания 7-9 дней до дня, когда вам нужно приготовить. Оттаивание индейки занимает около недель (плюс-минус в зависимости от размера птицы) . Пару дополнительных дней не помешает.
  2. За 24 часа до жарки достать из холодильника. Разверните и удалите все пакеты с подливкой, шейку и / или потроха, которые находятся внутри индейки. Промокните бумажными полотенцами и выложите на большой одноразовый противень или на большой противень.
  3. Добавьте немного масла в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Готовьте, пока не растает, затем удалите. Добавьте чесночный порошок и белый перец к растопленному маслу и полностью взбейте, чтобы перемешать.
  4. С помощью инжектора для маринада нанесите смесь растопленного масла на грудку индейки. Потребуется несколько раундов наполнения инжектора сливочным маслом, но продолжайте инъекцию по всей грудке и мясу индейки, пока масло не израсходуется.
  5. Затем натрите индейку смесью специй каджун.Убедитесь, что он нанесен полностью снаружи, под кожу, вокруг ног и покрывает как можно больше.
  6. Плотно заверните сковороду и индейку в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 24 часа.

Как жарить индейку

После того, как вы отмерили масло, подготовили птицу и подготовили жарочную станцию ​​- пора начинать жарить!

  1. Выньте индейку из холодильника и поставьте ее на столешницу не менее чем на 30 минут, чтобы она остыла до комнатной температуры, пока вы будете готовить жарочную станцию.
  2. Установите жарочную станцию ​​СНАРУЖИ, на подъездной дорожке или на бетоне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ устанавливать на веранде, внутри дома, на террасе или рядом с домом / чем-либо, что может загореться. Держите его на широко открытом и чистом месте.
  3. Положите пару сломанных картонных коробок на подъездную дорожку. Это поможет убраться и при разливе жира.
  4. Поместите горелку и баллон с пропаном в картонные коробки. Убедитесь, что ваш баллон с пропаном заполнен и подключен к горелке в соответствии с инструкциями фритюрницы.Перед настройкой фритюрницы прочтите инструкции к фритюрнице. Большинство из них теперь имеют несколько функций безопасности (таймер, замки и т. Д.).
  5. Наполните горшок арахисовым маслом до отметки на внешней стороне горшка. Поместите внутреннюю корзину для жарки внутрь. Поместите на конфорку.
  6. Откройте баллон с пропаном, включите таймер, нажмите стартер и зажгите горелку. Убедитесь, что пропановый клапан полностью открыт, чтобы обеспечить большое пламя.
  7. После того, как горелка зажглась, поместите термометр в кастрюлю, закройте крышку и следите за ним, пока масло нагревается. Это займет около 30 минут, чтобы нагреться до 350 градусов. Если на вашей фритюрнице есть таймер (у нашей есть 15-минутный таймер — по истечении этих 15 минут он отключается, убивая пламя), следите за ним, время от времени поворачивая таймер назад, чтобы пламя оставалось. собирается.
  8. Всегда оставайтесь возле фритюрницы, пока она нагревается и птица готовится.
  9. Как только температура масла достигнет 350 градусов, птица готова к жарке. Поместите вертел в середину птицы, снова поставьте на противень и выньте наружу. Снимите крышку фритюрницы, наденьте крючок на вертел и очень медленно опустите птицу в масло. Масло будет пузыриться и разбрызгиваться, когда вы опускаетесь, просто делайте это медленно, чтобы не обжечься и не разбрызгать масло.
  10. Как только птица полностью погрузится в масло, снимите крючок, закройте крышку и запустите таймер для точного времени приготовления — ОБРАТНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НИЖЕ , вы будете жарить 3 1/2 минуты. за фунт индейки.
  1. Следите за индейкой во время жарки. Держите таймер и пламя включенными. Не оставлять без присмотра. Возьмите чистую сковороду или противень для приготовленной индейки и поставьте рядом с кастрюлей, пока она не понадобится.
  2. Когда время истекло, аккуратно снимите крышку. (в перчатках для гриля — будет жарко). зацепите вертел и медленно вытащите индейку из масла. Поднимите медленно, чтобы все масло стекало из середины птицы.Держите прямо над кастрюлей все время, чтобы горячее масло вернулось в кастрюлю.
  3. Как только большая часть масла стечет, аккуратно выложите на чистый противень.
  4. Закройте кастрюлю крышкой. Выключите пламя и таймер. Полностью отключите пропан. Дать остыть до конца ночи.
  5. Поместите индейку внутрь и дайте постоять 20 минут .
  6. Когда все будет готово, выложите индейку на блюдо или нарежьте мясо заранее и выложите на блюдо для подачи! Внутри все еще будет горячо, поэтому я рекомендую использовать несколько пар одноразовых перчаток при уходе за индейкой, так как она будет еще очень горячей.
  7. Наслаждайтесь !!

Сколько времени нужно, чтобы зажарить 13-фунтовую индейку?

На каждый фунт индейки, который нужно полностью обжарить и приготовить, уходит 3 1/2 минуты.

  • 10 фунтов индейки = 35 минут
  • 12 фунтов индейки = 42 минуты
  • 13 фунтов индейки = 45 1/2 минут
  • 15 фунтов индейки = 52 1/2 минуты
  • 20 фунтов индейки = 70 минут

Сколько масла нужно для жарки индейки?

Для жарки индейки потребуется от 4 до 5 галлонов арахисового масла.

Как избавиться от остатков масла после жарки индейки?

PRO TIP — наличие большой воронки с широким горлом делает этот процесс в 100 раз проще!

  1. Оставьте жарочную станцию ​​остывать на 12-24 часа. Я всегда люблю оставлять на 24 часа, чтобы убедиться, что все полностью остыло.
  2. Если вы впервые используете арахисовое масло, вы сможете получить от него еще одно применение. Если ваше масло было в большом количестве 3–5 галлонов, вы можете хранить его обратно в тот же контейнер.
  3. Уберите баллон с пропаном и горелку.
  4. Осторожно снимите внутреннюю корзину для жарки и дайте стечь маслу, насколько это возможно. Поместите в мешок для мусора для очистки.
  5. Сделайте этот шаг поверх картона, который все еще разложен. Поместите несколько мешков для мусора на картонную область. Поместите емкость с маслом на мешки для мусора.
  6. Используя большую воронку (с глубоким и широким горлышком), поместите ее над отверстием емкости для масла, в которую она входила.
  7. Медленно и осторожно (и при необходимости с помощью) вылейте масло из емкости в емкость. устье воронки.Вылейте все чистое масло обратно в емкость, оставив не менее 10% дна. Это будет иметь куски, которые осели на дно. Снова закрутите крышку емкости с маслом и уберите ее.
  8. Слить оставшееся масло и остатки в старую емкость с крышкой. Как можно лучше протрите кастрюлю и подкладку бумажными полотенцами. Выбросьте использованные бумажные полотенца, мешки для мусора, старое масло и картон.
  9. Вымойте внутреннюю подкладку, кастрюлю и крышку с помощью средства для мытья посуды Dawn снаружи с помощью шланга.Вымойте и потрите все, чтобы срезать и удалить жир. Также промойте термометр и крючки. Все промыть и полностью высушить.
  10. Хранить по желанию.
  11. Если вам необходимо полностью утилизировать масло, проверьте в Интернете, перерабатывает ли арахисовое масло в вашем городе. В противном случае поместите отработанное масло в контейнер с плотно закрытой крышкой и выбросьте его в обычные мусорные баки.

Жарить индейку можно легко и безопасно, выполнив следующие действия.Сделав это однажды, вы научитесь делать это год за годом на День Благодарения.

Я верю в тебя! Ты получил это! Как только вы попробуете, насколько нежной, сочной и сочной будет жареная индейка, вы больше никогда не вернетесь к обычной скучной запеченной в духовке индейке!

Еще рецепты на День благодарения, которые вам понравятся с жареной индейкой

Распечатать
часы значок часов

Описание

Во фритюре индейка к праздничному столу — лучшее! Здесь больше нет сухой или скучной индейки! Я расскажу вам шаг за шагом, как безопасно и вкусно пожарить индейку.


  • 1 — 12-14 фунтов индейки
  • 1 палочка сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 стакан приправы для специй каджун
  • 4–5 галлонов арахисового масла

Мерная емкость для масла
  1. СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ ШАГ ПЕРВЫМ!
  2. Купив индейку, поместите ее в сковороду и наполните ее водой, пока птица не будет накрыта.Можно использовать уличный садовый шланг или ванну, чтобы сделать это проще, чем пытаться делать это в кухонной раковине (если у вас нет большой и глубокой раковины).
  3. Выньте индейку из кастрюли и с помощью маркера отметьте на внешней стороне кастрюли, где проходит водопровод. Слить воду.
  4. Когда пришло время наполнить кастрюлю маслом, долейте до этой отметки. Очень важно использовать метод вытеснения воды ПЕРЕД жаркой! НЕ НАПОЛНЯЙТЕ кастрюлю маслом, не нагревайте и не кладите в нее индейку, если вы не измерили, сколько масла вам нужно. Это поможет предотвратить возгорание и проливание горячего масла при переполнении.
Подготовка индейки
  1. Поместите замороженную индейку в холодильник для разморозки 7–9 дней ДО дня, когда вам нужно приготовить. Оттаивание индейки занимает около недель (плюс-минус в зависимости от размера птицы) . Пару дополнительных дней не помешает.
  2. За 24 часа до жарки достать из холодильника. Разверните и удалите все пакеты с подливкой, шейку и / или потроха, которые находятся внутри индейки.Промокните бумажными полотенцами и выложите на большой одноразовый противень или на большой противень.
  3. Добавьте немного масла в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Готовьте, пока не растает, затем удалите. Добавьте чесночный порошок и белый перец в растопленное масло и полностью перемешайте.
  4. С помощью инжектора для маринада нанесите смесь растопленного масла на грудку индейки. Потребуется несколько раундов наполнения инжектора сливочным маслом, но продолжайте инъекцию по всей грудке и мясу индейки, пока масло не израсходуется.
  5. Затем натереть индейку смесью специй каджун. Убедитесь, что он нанесен полностью снаружи, под кожу, вокруг ног и покрывает как можно больше.
  6. Плотно заверните сковороду и индейку в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 24 часа.
Жарка индейки
  1. Выньте индейку из холодильника и поставьте ее на столешницу не менее чем на 30 минут, чтобы она остыла до комнатной температуры, пока вы будете готовить жарочную станцию.
  2. Установите жарочную станцию ​​СНАРУЖИ, на подъездной дорожке или на бетоне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ устанавливать на веранде, внутри дома, на террасе или рядом с домом / чем-либо, что может загореться. Держите его на широко открытом и чистом месте.
  3. Положите пару сломанных картонных коробок на подъездную дорожку. Это поможет убраться и при разливе жира.
  4. Поместите горелку и пропан на картонные коробки. Убедитесь, что ваш баллон с пропаном полон, и подключите его к горелке в соответствии с инструкциями фритюрницы.Пожалуйста, прочтите инструкции к своей фритюрнице ПЕРЕД настройкой. Большинство из них теперь имеют несколько функций безопасности (таймер, замки и т. Д.).
  5. Наполните кастрюлю арахисовым маслом до отметки на внешней стороне кастрюли. Поместите внутреннюю корзину для жарки внутрь. Положить на конфорку.
  6. Откройте баллон с пропаном, включите таймер, нажмите стартер и зажгите горелку. Убедитесь, что пропановый клапан полностью открыт, чтобы обеспечить большое пламя.
  7. После того, как горелка зажглась, поместите термометр в кастрюлю, закройте крышку и следите за ним, пока масло не нагреется. Это займет около 30 минут, чтобы достичь 350 градусов. Если на вашей фритюрнице есть таймер (у нас 15-минутный таймер — по истечении этих 15 минут он отключается, убивая пламя) , следите за ним, время от времени переводя таймер назад, чтобы пламя продолжает гореть.
  8. Всегда оставайтесь возле фритюрницы, пока она нагревается и птица готовится.
  9. Как только температура масла достигнет 350 градусов , птица готова к жарке. Поместите вертел в середину птицы, снова поместите в противень и выньте наружу. Снимите крышку фритюрницы, наденьте крючок на вертел и очень медленно опустите птицу в масло. Масло будет пузыриться и разбрызгиваться, когда вы опускаетесь, просто делайте это медленно, чтобы не обжечься и не разбрызгать масло.
  10. Как только птица полностью погрузится в масло, снимите крючок, закройте крышку и запустите таймер для точного времени приготовления — РЕКОМЕНДАЦИЯ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НИЖЕ вы будете жарить 3 1/2 минуты на фунт индейка у вас есть.
  11. Следите за индейкой во время жарки. Держите таймер и пламя включенными. Не оставлять без присмотра. Возьмите чистую сковороду или противень для приготовленной индейки и поставьте рядом с кастрюлей, пока она не понадобится.
  12. Когда время истечет, аккуратно снимите крышку. (в перчатках для гриля — будет жарко). зацепите вертел и медленно вытащите индейку из масла. Поднимите медленно, чтобы все масло стекало из середины птицы.Держите прямо над кастрюлей все время, чтобы горячее масло вернулось в кастрюлю.
  13. Как только большая часть масла стечет, аккуратно выложите на чистый противень.
  14. Накройте кастрюлю крышкой. Выключите пламя и таймер. Полностью отключите пропан. Дать остыть до конца ночи.
  15. Поместите индейку внутрь и дайте постоять 20 минут .
  16. Когда все будет готово, выложите индейку на блюдо или нарежьте мясо заранее и выложите на блюдо для подачи! Внутри все еще будет горячо, поэтому я рекомендую использовать несколько пар одноразовых перчаток при уходе за индейкой, так как она будет еще очень горячей.
  17. Наслаждайтесь !!
Очистка масла
  1. Оставьте жарочную станцию ​​остывать на 12-24 часа. Я всегда люблю оставлять на 24 часа, чтобы убедиться, что все полностью остыло.
  2. Если вы впервые используете арахисовое масло, вы сможете получить от него еще одно применение. Если ваше масло попало в большой контейнер объемом 3–5 галлонов, вы можете хранить его обратно в тот же контейнер.
  3. Уберите баллон с пропаном и горелку.
  4. Осторожно снимите внутреннюю корзину для жарки и дайте стечь маслу, насколько это возможно.Поместите в мешок для мусора для очистки.
  5. Сделайте этот шаг поверх картона, который все еще разложен. Поместите несколько мешков для мусора на картонную область. Поместите кастрюлю с маслом на мешки для мусора.
  6. Используя большую воронку (с глубоким и широким горлышком), поместите ее над отверстием емкости с маслом, в которую она входила.
  7. Медленно и осторожно (и при необходимости с помощью) вылейте масло из кастрюли в горловину воронки. Вылейте все чистое масло обратно в емкость, оставив не менее 10% дна.В нем есть осколки, которые осели на дно. Снова закрутите крышку емкости с маслом и уберите ее.
  8. Слить оставшееся масло и остатки в старую емкость с крышкой. Как можно лучше протрите кастрюлю и подкладку бумажными полотенцами. Выбросьте использованные бумажные полотенца, мешки для мусора, остатки старого масла и картон.
  9. Вымойте внутреннюю подкладку, кастрюлю и крышку с помощью средства для мытья посуды Dawn снаружи с помощью шланга. Вымойте и потрите все, чтобы срезать и удалить жир.Также промойте термометр и крючки. Все промыть и полностью высушить.
  10. Хранить отдельно по желанию.
  11. Если вам необходимо полностью утилизировать масло, проверьте в Интернете, перерабатывает ли арахисовое масло в вашем городе. В противном случае поместите отработанное масло в контейнер с плотно закрытой крышкой и выбросьте его в обычные мусорные баки.

Банкноты

Необходимое оборудование:

На каждый фунт индейки, который нужно полностью обжарить и приготовить, уходит 3 1/2 минуты.

  • 10 фунтов индейки — 35 минут
  • 12 фунтов индейки — 42 минуты
  • 13 фунтов индейки — 45 1/2 минут
  • 15 фунтов индейки — 52 1/2 минуты
  • 20 фунтов индейки — 70 минут
  • Категория: Ужин
  • Способ: жарка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Как жарить индейку

Карта рецептов при поддержке

Раскрытие. Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы нажмете на ссылку продукта, я могу получить компенсацию.Эта компенсация предоставляется вам без дополнительных затрат, и, как всегда, я рекомендую только те продукты, которым доверяю! Хизер Билью является участницей партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com .

Heather

Я молюсь о том, чтобы этот блог помог людям узнать, как развлекать, готовить и приглашать людей в свои дома. Чтобы показать вам, что это не должно быть беспорядком или сложным, или ваш дом должен быть идеальным, чтобы вы могли пригласить других сесть за ваш стол и полюбить их через еду и гостеприимство.

Как приготовить индейку во фритюре за 6 шагов

Не знаете, как зажарить индейку во фритюре? Может быть, вы слегка одержимы южной кулинарией или питаете слабость к кулинарным гаджетам. Или, возможно, врожденное волнение от приготовления целой индейки в нескольких галлонах горячего масла на собственном заднем дворе слишком велико, чтобы сопротивляться. Независимо от причины, мы полностью поддерживаем повальное увлечение жареной индейкой, и вот почему: во фритюре не только получается сочная и ароматная птица, но и весь процесс занимает менее 2 часов

Все, что вы должны ожидать Из фритюрницы (несмотря на ее название)

View Story

Это означает, что нельзя подливать на ночь или навязчиво проверять свою духовку.И об этой духовке: жарка во фритюре позволяет вам освободить ее для всех тех сторон, которые вам нужно взбить.

Для жарки индейки во фритюре требуются специальные инструменты, и вам нужно будет соблюдать некоторые меры безопасности. Но с нашим контрольным списком оборудования и пошаговыми инструкциями у вас есть все необходимое. Так что наполняйте духовку сладким картофелем, зеленой фасолью и пирогом с орехами пекан, а затем отправляйтесь на улицу, чтобы попробовать этот быстрый и простой, гарантированно приятный способ приготовить птицу.

Что вам понадобится

Чтобы зажарить индейку во фритюре, вам понадобится комплект для жарки индейки, который можно найти в хозяйственных магазинах и магазинах товаров для дома, в некоторых розничных магазинах, а также в Интернете.Убедитесь, что ваш комплект имеет прочную конструкцию и включает в себя следующие элементы:

  • Алюминиевая емкость на 30 квартов или больше
  • Пропановая горелка со шлангом, который подключается к баллону с пропановым газом, и манометр для регулирования пламени
  • Стойка для птицы с крюк для опускания и подъема индейки в кастрюле
  • 12-дюймовый термометр для жарки во фритюре, который крепится к стенке кастрюли для контроля температуры масла

Большинство комплектов для жарки индейки предназначены для использования с пропаном, хотя есть ограниченное количество моделей на природном газе и на электричестве.В дополнение к комплекту и полному баллону пропана вам также понадобятся:

Фритюрная индейка с травами

Получить этот рецепт


Как зажарить индейку во фритюре за шесть шагов

Шаг 1. Измерение Уровень масла

Чтобы определить, сколько масла необходимо, поместите индейку в жаровню и наполните кастрюлю водой до тех пор, пока индейка полностью не погрузится в воду, поднимающуюся примерно на 2 дюйма над птицей. Достаньте индейку из кастрюли, промокните ее бумажными полотенцами и отложите при комнатной температуре.Отметьте уровень воды внутри или снаружи кастрюли водонепроницаемым маркером, чтобы знать, сколько масла нужно налить в кастрюлю, затем слейте воду, а затем тщательно вымойте и высушите кастрюлю.

Шаг 2. Установите фритюрницу для индейки и разогрейте масло

Из соображений безопасности всегда жарьте индейку во фритюре на улице. Установите конфорку на ровной поверхности вдали от дома, гаража, качелей, патио на заднем дворе или любых других горючих конструкций и убедитесь, что дети все время держатся на безопасном расстоянии от фритюрницы.

Поставьте кастрюлю на конфорку и прикрепите термометр фритюра к стенке кастрюли. Наполните кастрюлю арахисовым или рапсовым маслом до отметки, которую вы сделали ранее — вам понадобится 4–5 галлонов, чтобы обжарить индейку весом 12–14 фунтов в кастрюле на 30 литров. Включите горелку, установите умеренно высокий огонь и нагревайте масло до тех пор, пока термометр не покажет 375 ° F. Начиная с немного повышенной температуры 375 ° F, вы можете ненадолго выключить пламя, пока индейка опускается в масло.

Шаг 3.Prep Your Turkey

Пока масло нагревается, натрите траву или специи и нанесите их на кожу. Начиная с шейного конца птицы, медленно и осторожно проведите пальцами между кожей и мясом грудок, бедер и голеней. После того, как вы освободите кожу, распределите втирание по мясу грудок, бедер и голеней. Затем распределите втирку внутри полости индейки и поверх кожи. Для обеспечения хорошего потока масла убедитесь, что полость шеи широко открыта, и сделайте небольшой разрез на коже в том месте, где нога соприкасается с грудью.

Все, что вам нужно для жарки во фритюре в домашних условиях

Просмотр истории

Помните, что жареную во фритюре индейку нельзя фаршировать. Вместо этого запекайте начинку в форме для запекания в духовке.

Шаг 4. Медленно опустите индейку в масло

Поместите индейку на решетку для птицы грудкой вниз и ногами вверх. Как только температура масла достигнет 375 ° F, выключите горелку. Надев фартук и длинные прочные рукавицы для духовки, используйте крючок, который прикреплен к решетке для птицы, чтобы медленно опустить индейку в масло, используя непрерывный метод: опустите индейку на 1-2 дюйма в масло, затем потяните ее. немного отступите, повторяя, пока птица полностью не погрузится в воду.Такой постепенный подход предотвращает чрезмерное бурление и переливание масла.

Как жарить индейку во фритюре — Texas Monthly

Оборудование

1 плита для индейки с пропановой горелкой (также называемая котлом для ловли сома или бойлером для раков) 1 кастрюля и корзина емкостью от 36 до 40 литров 1 большой инжектор для индейки с иглой 1 термометр для фритюрницы или ледяной термометр рукавицы для духовки до локтя

Корица-Чили

руб.

1/2 стакана корицы 1/2 стакана пастиллы или другого порошка красного чили 1/2 стакана коричневого сахара 1/2 стакана кошерной соли

Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Турция

4–6 галлонов арахисового масла (в зависимости от размера кастрюли и индейки) 3 1/2 стакана куриного бульона (две банки по 14,5 унций) 1/2 стакана соуса Табаско 1 индейка, от 12 до 15 фунтов (внутренности удалены) 2 стакана корица-чили (рецепт выше)

Налейте арахисовое масло в кастрюлю на плиту для индейки и разогрейте до 350 градусов. Тем временем в миске смешайте куриный бульон и табаско. Выложите индейку в неглубокую сковороду или миску. Наполните шприц бульонной смесью, введите инъекцию во все части индейки (ноги, грудку, бедра), а затем тщательно смазать индейку снаружи смесью корицы и чили.Когда температура масла достигнет 350 градусов, поместите индейку в корзину и в прихватках осторожно опустите ее в кастрюлю. Готовьте 3 1/2 минуты на фунт (например, 12-фунтовая индейка будет приготовлена ​​за 42 минуты). Вынуть индейку из масла и хорошо слить. Положите его на свое любимое блюдо и нарежьте.

Полезные советы

1. Чтобы определить, сколько масла вам нужно, положите сырую индейку в кастрюлю и залейте водой. Отмерьте воду и используйте такое же количество масла.(Повара в Reata используют кастрюлю на 40 литров и 6 галлонов масла.)

2. Большие емкости с арахисовым маслом продаются в Sam’s Club, Randalls, Wal-Mart и Albertson’s.

3. Плиты для индейки с кастрюлями и пропановыми горелками можно купить в крупных супермаркетах, магазинах спортивных товаров, в ресторанах, строительных магазинах и хозяйственных магазинах, но их наличие непредсказуемо. Выборочная проверка нашла их в некоторых магазинах Academy Sports and Outdoors, продуктовых магазинах Albertson’s, а также в Builders Square и других.Инжекторы доступны в магазинах посуды, универмагах и некоторых торговых точках, упомянутых выше. Если у вас нет плиты и кастрюли и вы не хотите их покупать, их можно взять напрокат в магазинах товаров для вечеринок.

4. Инжектор легче заполнить, если снять иглу.

5. Масло можно процедить для удаления частиц пищи и использовать повторно. Его также можно утилизировать вместе с обычным мусором.

Все, что вам нужно знать


«Если нет пламени, нет и огня.Когда вы его вставляете и вынимаете, выключите пламя. В любое время, когда есть вероятность перетекания масла через верх, гасите пламя ».

PSA: НЕ роняйте замороженную индейку во фритюрницу

Наслаждайтесь трапезой на День Благодарения, но будьте осторожны при ее приготовлении! Замороженная индейка во фритюре опасна и может вызвать серьезные повреждения. К счастью, провалы жареной индейки на этом видео были устранены местными пожарными.

США СЕГОДНЯ

Многие жители штата Миссисипи с нетерпением ждут жареной индейки на праздниках.Сочное мясо с добавлением инъекций и хрустящая кожица сложно превзойти по вкусу и текстуре.

И давайте посмотрим правде в глаза. Это Миссисипи. Мы любим жареное.

Однако процесс приготовления может быть пугающим. Галлоны горячего масла в сочетании с открытым пламенем могут привести к катастрофе, если к ним не относиться с уважением.

Имея это в виду, младший монах из Сен-Мартена, который десятилетиями успешно жарил индейку, не сжигая свой дом — или что-то еще, если на то пошло, — дает совет, как безопасно жарить индейку.

Размер индейки имеет значение

Монах, который готовит до дюжины индюков во время курортного сезона для друзей и семьи, сказал, что выбор правильной птицы является ключевым моментом.

«Лучшая индейка весит от 12 до 13 фунтов», — сказал Монк. «12-фунтовая индейка лучше, потому что вы не сжигаете крылья. Больше 14, и вы сжигаете крылья, и они несъедобны».

Монк также отметил, что постоянный вес помогает повару лучше изучить процесс и время приготовления.

Перед жаркой индейку необходимо полностью разморозить.Монк помещает замороженных индюшат в холодильник на три ночи перед приготовлением, чтобы они оттаивали.

«Если вы уроните замороженную индейку в масло с температурой 350 градусов, у вас будут проблемы», — сказал Монк.

Ужин в Миссисипи: Edgar’s Steakhouse рисует следующее буквально через несколько недель после открытия в Laurel

Приготовление индейки

Подготовка птицы начинается за ночь до приготовления. Первым делом он снимает пакет с потрохами и шейку. Затем он впрыскивает индейку маринадом из креольского масла и помещает ее в жаровню, застеленную газетой, чтобы впитать вытекающий маринад.Нет, это не беспардонная розетка для газет. Монк сказал, что это работает лучше всего. Затем индейка возвращается в холодильник.

На следующее утро он вводит его второй раз. Однако на этот раз он ставит решетку для охлаждения печенья на сковороду, чтобы индейка не оставалась в слитом маринаде. Тем, кто не знаком с инъекцией мяса птицы, Монк сказал, что просто следуйте инструкциям на бутылке.

Разогревая масло для готовки, Монк кладет птицу на решетку для жарки и дает ей стечь в течение как минимум 20 минут, прежде чем поместить ее во фритюрницу.

Пора жарить: сколько масла?

Определить, сколько масла нужно сделать заранее. Прежде чем вводить птицу инъекцию, поместите ее в сковороду и залейте водой, пока она не покроется. Выньте индейку и отметьте уровень воды внутри кастрюли. Это говорит вам, сколько арахисового масла необходимо. Если вы готовите несколько птиц, используйте самую крупную, чтобы определить, сколько масла требуется. Монк сказал, что 5-галлонный контейнер с арахисовым маслом подойдет, если останется немного остатка.

Теперь вы готовы готовить.Наполните кастрюлю маслом до отметки внутри кастрюли. Зажгите конфорку и поставьте на средний огонь, пока масло не достигнет 350 градусов, затем выключите конфорку. Это предотвращает возможное возгорание, если масло пузырится, пока кладут индейку.

«Если нет пламени, нет и огня», — сказал Монк. «Когда вы вставляете и вынимаете его, выключите пламя. В любое время, когда есть вероятность, что масло потечет через верх, отключите пламя».

Медленно опустите индейку в масло с помощью решетки для жарки индейки и крючка.Монк сказал, что он будет пузыриться и брызгать, и точка. Если похоже, что оно может пузыриться, частично вытащите индейку из масла, пока пузырьки не уменьшатся, а затем продолжайте погружать ее. После того, как он вошел и пузыри замедлились, положите верх с небольшим отверстием с одной стороны для выхода пара.

День благодарения во время пандемии: Вот несколько советов для более уютного отдыха. Увеличить День благодарения

Снова включите горелку и следите за температурой. Поддерживайте температуру от 325 до 350 градусов и готовьте 3½ минуты на фунт.Когда время истечет, выключите конфорку, выньте птицу и прорежьте внутреннюю часть бедренного сустава. Если есть кровь, верните ее во фритюрницу еще на несколько минут.

Когда индейка остынет до точки, ее можно трогать, нарезать и наслаждаться.

Советы по безопасности при жарке индейки

Вот краткий список правил и предложений, которые должен знать каждый, кто жарит индейку.

  • Всегда во время жарки надевайте толстые брюки, толстую обувь, толстые перчатки и тяжелый фартук.Монк сказал, что если вы не последуете этому совету, вы скоро поймете свою ошибку.
  • Жарить индейку всегда на открытом воздухе. Никогда не жарьте их в помещении.
  • Всегда держите детей, домашних животных и пожилых гостей подальше от зоны приготовления пищи. Помните, вы имеете дело с галлонами горячего масла и открытым пламенем.
  • Всегда следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей плите.
  • Никогда не оставляйте плиту без присмотра, пока она не выключится и масло не остынет.
  • Никогда не пытайтесь жарить не полностью размороженную индейку.
  • Разбейте картонные коробки и поставьте их на землю в зоне готовки, чтобы уловить брызги масла.
  • Держите баллон с пропаном как можно дальше от горелки.
  • Держите под рукой огнетушитель.

«Главное — здравый смысл», — сказал Монк. «Если что-то выглядит небезопасным, вероятно, так оно и есть. Так что не делайте этого».

Свяжитесь с Брайаном Брумом по телефону 601-961-7225 или bbroom @ gannett.com. Следите за новостями Clarion LedgerOutdoors в Facebook и @BrianBroom в Twitter.

Как жарить во фритюре индейку

День Благодарения — это особое время года, когда семьи собираются вместе, чтобы улыбнуться и много поесть, и с наступлением вечера они становятся все более взволнованными друг другом. В конце этого темного и слегка предвзятого туннеля есть одна вещь, которую мы все можем с нетерпением ждать: индейка.

Есть много способов приготовить птицу, но наш любимый — безусловно, — ванна во фритюре.Нет ничего лучше жареной птицы. Хрустящий снаружи, сочный и сочный внутри; это опыт, меняющий жизнь. Проблема в том, что попытка выяснить все, что нужно для жарки индейки во фритюре, может сбивать с толку и даже немного пугать. Вот почему мы составили полное руководство по жарке индейки во фритюре, не поджигая дом.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Правильная птица

Помните те дни, когда были детьми, когда мама или папа приходили домой с массивной птицей на День благодарения — хорошей 25-фунтовой птицей для стола? Что ж, оставьте это позади, если вы собираетесь жарить, потому что речь идет о качестве, а не о количестве.В идеале вы ищете птицу весом от 10 до 16 фунтов. Что-нибудь тяжелее, и даже если вы правильно разморозили птицу, вы сожжете кожу, прежде чем дойдете до настоящего мяса, и все знают, что кожа — лучшая часть. Если вам это слишком больно, попробуйте поймать двух птиц. Поскольку на приготовление у них уходит меньше времени, чем на обычную духовку, приготовление двух птиц действительно возможно.

Термометр для качественного масла

Это самая маленькая часть головоломки, но она бесценна для процесса.Температура имеет значение независимо от того, как вы что-то готовите, а масло гораздо более летучее, чем духовка. Качественный масляный термометр может означать разницу между идеальным Днем Благодарения и хрустящей жареной массой.

Как минимум 30-литровая кастрюля с корзиной для жарки / скобами для индейки

Выбор подходящей кастрюли для жарки во фритюре может быть немного трудным, потому что вам не нужно что-то настолько большое, что становится громоздким, или что-то настолько маленькое, что это создает возможную опасность перелива — когда масло соприкасается с открытым пламенем, хаос может наступить и часто наступает.Для птицы весом от 10 до 16 фунтов потребуется не менее 30 литров, а еще лучше, если вы сможете найти себе птицу на 40 литров.

С ними будет поставляться большинство приличных горшков для фритюрницы, но вам также понадобится скоба для индейки или корзина для жарки, чтобы помочь птице залезать в масло и выниматься из него. Планируйте заранее, потому что вы не хотите придумывать способ вытащить индейку из горячего масла.

Нефть — много

Вам понадобится достаточно масла, чтобы погрузить птицу примерно на два дюйма под воду, поэтому, в зависимости от размера, это может быть довольно много.Сколько именно, зависит от размеров вашего горшка, размера птицы и т. Д. Что касается того, какое масло использовать, идеально подходит арахис (хотя учитывайте диетические ограничения ваших гостей), но вы можете использовать только обо всем с высокой температурой курения — сое, сафлоровом семени, даже хлопке. Просто держитесь подальше от рапсового масла.

Пропановая горелка

Каждый год появляется видео, на котором кто-то, черт возьми, разрушает их дом, потому что они не думали, что может произойти авария.Потратьте лишние 50 долларов и купите качественную уличную горелку и убедитесь, что вы установили ее в таком месте, где у вас будет достаточно места для «упс». Подъездные пути и задние дворы идеально подходят, просто убедитесь, что это место не загорится.

ПОДГОТОВКА

Ночь перед

Подготовка индейки к жарке во фритюре начинается задолго до того дня, когда ее нужно жарить. Накануне вечером возьмите индейку, положите ее в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, пока индейка полностью не погрузится в воду.Достаньте индейку из кастрюли и обратите внимание на уровень воды. Возьмите маркер и обратите внимание на линию ватерлинии. Вот сколько масла вам понадобится для вашего горшка.

ПРИМЕЧАНИЕ: Серьезно, НЕ пытайтесь угадать свой путь к надлежащему уровню масла. Слишком много масла выскочит из кастрюли на горелку и вызовет сильный пожар от жира. Слишком мало масла означает, что птица частично приготовлена, а это почти так же плохо, как сильный жирный пожар.

Приправа

После того, как вы отмерили воду, возьмите птицу, полностью высушите ее и приправьте по своему вкусу.Для жарки во фритюре мы рекомендуем хороший рассол, сухое растирание по вашему выбору. Если вы чувствуете себя шеф-поваром, сделайте укол — чеснок, масло и кошерная соль — вот что вам нужно. С рассолом просто осторожно промойте и промокните все , пока они не высохнут. Рассол — это в основном вода, и если масло комнатной температуры и вода не смешиваются, кипящее масло не будет лучше. После того, как вы приправили птицу и разделали шею и потроха, дайте ей мариноваться на ночь.

Настройка горелки

При установке горелки убедитесь, что вы делаете это на плоской, ровной и прочной поверхности, и что все выступы основания горелки находятся заподлицо с землей.Возможно, это звучит как ненужный здравый смысл, но вы будете шокированы тем, насколько опасно жарение индейки во фритюре, даже если вы не полный идиот. Прежде чем что-либо делать, проверьте свои линии и убедитесь, что нет утечек. Если все в порядке, зажгите пламя.

Загрузка птицы

Единственное, что нужно сделать перед жаркой, — это загрузить индейку на скрепку или в корзину для фритюрницы. Какой бы метод вы ни выбрали, загрузите индейку плечом вниз и убедитесь, что ваша ручка выступает достаточно далеко за пределы кастрюли, чтобы вы не рискнули обжечься, хватая ее.Кроме того, если он будет лежать в корзине, не забудьте нанести на кожу, касающуюся металла, хорошее масло, которое вы собираетесь использовать, чтобы избежать прилипания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПТИЦЫ

Ах, финал! Приготовление пищи не требует больших усилий, а наоборот, заботы.

Начните с наполнения кастрюли маслом до отметки, которую вы уже отметили. Включите горелку и доведите температуру масла до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Как только вы это сделаете, возьмите птицу и очень медленно опустите ее в масло.Не пугайтесь, если он начнет брызгаться, брызгать и закипать вокруг себя — если вы хорошо его высушите и удалите из него лишнюю воду после замачивания водой (или рассолом), все будет в порядке.

Если вы хотите быть в безопасности extra , вы также можете полностью выключить горелку для этой части. Вы не потеряете слишком много тепла, и это устранит из уравнения всю опасность «случайно переливающееся масло, которое только что загорелось, а теперь я горю». Или, если у вас есть партнер, вы можете просто попросить его присмотреть за горелкой и, если дела пойдут плохо, немедленно выключить горелку.Все, что вам больше всего нравится.

Как только птица полностью погрузится в масло, вам нужно поддерживать температуру масла в пределах от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — это, пожалуй, самая сложная часть, особенно для начинающих готовить.

Теперь вы увидите множество рекомендаций о том, как долго вы должны оставить птицу в помещении. Оценки кажутся повсюду, но, как правило, вы хотите приготовить птицу из расчета 3,5 минуты на фунт. Вы также можете приготовить его из расчета 3 минуты на фунт, а затем еще 5 минут в конце.Для 15-фунтовой птицы разница составляет 2,5 минуты во фритюрнице, что не будет иметь большого значения для .

Когда время истечет, проверьте птицу, осторожно вытащив ее на четверть из горшка. Если он выглядит хрустящим и золотисто-коричневым, удалите его полностью. Если вы хотите быть в большей безопасности — а вам это следует — используйте настоящий термометр для мяса. Грудка должна иметь температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо — не менее 175 градусов по Фаренгейту.

Если все хорошо, можно есть! Бросьте эту штуку на стол и поразите всю семью своей изысканностью.Счастливого дня благодарения!

Как приготовить индейку во фритюре

Для безопасного жареного во фритюре индейки и получения восхитительных результатов следуйте этим рекомендациям:

Оборудование

Вам понадобится горшок на 40 или 60 литров с корзиной, горелкой и газовым баллоном с пропаном, ледяной термометр для измерения температуры масла и термометр для мяса, чтобы определить, готова ли индейка. Для дополнительной безопасности держите поблизости огнетушитель и прихватки.

Место нахождения

Поставьте фритюрницу на ровную поверхность с грязью или травой. Никогда не жарьте индейку в помещении, в гараже или в любом другом строении, прилегающем к зданию. Избегайте жарки на деревянных настилах, которые могут загореться, и на бетоне, который может быть окрашен маслом.

Состав

Индейки меньшего размера весом от 8 до 10 фунтов и такие части индейки, как грудка, крылья и бедра, лучше всего подходят для жарки. Вам понадобится примерно 5 галлонов масла; больше для крупных индеек.Индейку можно залить маринадом, посыпать панировкой или заправить растиранием перед приготовлением. Примерно 1 стакан маринада требуется для индейки весом от 8 до 10 фунтов, 2/3 вводится в грудку и 1/3 — в остальную часть индейки. Не фаршируйте индейку, которую собираетесь жарить.

Некоторые из наших любимых рецептов из жареной индейки

Жареные во фритюре индейки со специями каджун
Жареные во фритюре индейки с имбирем и розмарином
Жареные во фритюре индейки
Луизианская жареная грудка индейки
Фритюр из индейки в азиатском стиле
Байу из жареной индейки во фритюре

Приготовление пищи

Чтобы определить правильное количество масла, поместите индейку в корзину и поместите в кастрюлю.Добавьте воды, пока она не достигнет высоты 1-2 дюйма над индейкой. Снимите индейку и отметьте уровень воды, используя линейку, чтобы измерить расстояние от верха кастрюли до поверхности воды. Слейте воду и тщательно высушите кастрюлю. Обязательно измерьте количество масла перед панировкой или маринованием индейки.

  • Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. В зависимости от количества используемого масла это обычно занимает от 45 минут до 1 часа.
  • Не фаршировать индейку для жарки во фритюре.
  • Всегда используйте полностью размороженную и индейку.
Жарка индейки

Когда масло нагреется, поместите индейку в корзину и медленно опустите в кастрюлю. По соображениям безопасности лучше всего, чтобы два человека поднимали и опускали индейку. Для приготовления целой индейки требуется примерно 3 минуты на фунт. Никогда не оставляйте фритюрницу без присмотра.

Испытание внутренней температуры Турции

Достаньте индейку и проверьте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.