Как гречку варить в духовке: Гречка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Гречка в духовке, любимые блюда для холодных дней

Чтобы приготовить гречку в духовке, нужна гречневая крупа ядрица, соль и какая-нибудь жидкость, которая не даст гречке пригореть. Это может быть питьевая вода, бульон, овощной или даже фруктовый сок, например, апельсиновый. Именно он используется для приготовления Цитрусовой гречки в духовке, рецепт см. ниже.

К базовым ингредиентам можно добавить овощи (от баклажанов до сладкого перца), пряные травы (сухие и свежие), пряности и приправы, грибы, сухофрукты, мясо, птицу или даже рыбу (ниже вы найдёте оригинальный рецепт Гречневая каша с лососем и оливками в духовке). Но все эти варианты всё равно подстроены под наш современный вкус. Они готовятся не очень долго – ведь мы готовим гречку в духовке, а не в печке, как раньше. Поэтому мы решили для начала обратиться к старым кулинарным книгам и узнать, как готовили гречку раньше. Некоторые варианты нас удивили.

И ещё, для приготовления блюд из гречки в духовке мы выбрали гречневую крупу «Тёплые традиции». Мы продолжаем тестировать продукцию этой марки.

Гречневая крупа «Тёплые традиции» производится из отборной гречихи, выращенной в экологически чистых районах России. Благодаря тщательной очистке и сортировке зерна в крупе сохраняются все полезные вещества – витамины и микроэлементы. У готовой гречки отменная рассыпчатая текстура, аппетитный аромат и замечательный вкус.

Гречневая каша, приготовленная из ядрицы «Тёплые традиции» прекрасно подходит для приготовления гречки в духовке, но не только. Её можно использовать для молочных каш, гарниров, начинок для сытных пирогов и блинов и многих других любимых блюд, которые соберут всю семью за столом и подарят тепло и уют каждому дому.

После вскрытия упаковки остатки крупы удобно хранить прямо в ней, клейкий стикер поможет плотно закрыть пачку. Кроме того, на упаковке вы найдете рецепты кулинарных хитов с гречкой.

Как готовили гречку в духовке и печке в XIX–XX вв.

Книга «Самый полный вегетарианский стол. Новейшая поваренная книга» 1895 г., изданная в Москве, богата на блюда из гречки. Вот как, по мнению авторов книги, нужно готовить Гречневую кашу в печи.

2 фунта (900 г) гречневой крупы ядрицы перебрать, просеять, поджарить на сковороде «до красна». Пересыпать в жаропрочной горшок «такого размера, чтобы около половины его оставалось свободным. Крупу, пока она ещё горяча, хорошо размешать с 0,5 фунта (225 г) чухонского (сливочного) масла и посолить, после чего влить кипятку настолько, чтобы каша была им еле покрыта, снова хорошо перемешать и поставить в горячую печь часа на 3».

Сейчас такую кашу мы рекомендуем приготовить, используя духовку, нагретую до 160 °С. И подать гречку из духовки с рубленным луком, обжаренным со сливочным маслом. «Многие любят поливать кашу щами из кислой капусты, супом или борщом. Если кашу подают в холодном виде, то к ней подают холодное молоко или сливки и мелкий сахар». Хорошие советы, которыми можно воспользоваться и сейчас!

Для приготовления Тартины из гречневой каши в духовке нужно: 1 фунт (450 г) гречневой крупы ядрицы, 2 яйца, соль и свежемолотый чёрный перец, 3 луковицы и 0,5 фунта (225 г) сливочного масла.

Сначала нужно сварить гречневую кашу-размазню. Посолить, поперчить и смешать с поджаренным в масле рубленным луком,  добавить 2 сырых яйца. Всё хорошо размешать и поместить на хорошо нагретую жаропрочную сковороду с маслом. Поставить в печь (сейчас в духовку, разогретую до 180 °С), чтобы блюдо зарумянилось. Когда блюдо из гречки будет готово, его разрезают на части. Тартины в конце XIX в. – это разновидность крутонов, их использовали как закуску или как ингредиент для салатов. Их готовили не только из гречки, но и из моркови, макарон, картошки, риса и даже из петрушки.  

Рецепты из гречки, в том числе приготовленной в духовке, есть и в книге «Вегетарианский стол» 1914 г., изданной в Санкт-Петербурге. Например, рецепт блюда Картофель с гречневым фаршем. Для его приготовления рассыпчатую гречневую кашу нужно смешать с поджаренным измельчённым луком. Картошку запечь в духовке, «выскоблить» мякоть в середине, не нарушая форму картофелины и не прорезая «стенки». Каждую картошку заполнить гречневой кашей с луком, полить взбитым до однородности яйцом, посыпать толчёными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Остатки картофельной мякоти и гречневой каши смешать с топлёным маслом и яйцами, скатать в шарики, обвалять в муке или хлебных крошках и обжарить с маслом. Фаршированный картофель подать горячим с шариками из гречневой каши.

Крутую гречневая кашу в книге рекомендуют готовить на молоке в духовке. Важно выдерживать соотношение: 1 фунт гречневой крупы (450 г) на 1 бутылку (770 мл) горячего молока.

И, пожалуй, самый неожиданный рецепт гречки в духовке мы обнаружили в книге Евгении Новиковой «Новая поваренная книга. Полнейшее руководство к изучению поварского искусства» 1889 г., изданной в Москве. Это Капустный соус. Для его приготовления нужно сварить кочан белокочанной капусты, откинуть на сито и хорошо высушить. Затем сварить гречневую кашу, протереть её сквозь решето, прибавить 3 ст. л. масла и начинить подготовленной массой капусту, то есть класть начинку между каждым листом. Когда капуста будет подготовлена, облить кочан маслом и обжарить в печи (сейчас в духовке, разогретой до 180 °С). К готовой капусте, начинённой гречневой кашей, подать соус из сливочного масла, обжаренного с мукой и разведенного грибным бульоном.

Проверенные рецепты гречки в духовке 

Гречка с мясом и черносливом в духовке

Чернослив, который хорошо сочетается с мясом, можно смешивать и с гречкой, а потом готовить это блюдо в духовке. 

Гречка с мясом и черносливом в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средняя луковица 
• по щепотке семян фенхеля и зиры
• 400 г мякоти свинины
• 180 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 8 шт. мясистого чернослива без косточек
• 400 мл воды или бульона
• растительное масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, нарезанный колечками. Добавьте пряности.

2. Добавьте свинину, нарезанную небольшими кусочками. Обжарьте.

3. Всыпьте гречку и чернослив, залейте горячим бульоном или водой, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160°С, на 1 ч 20 мин. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Крупеник гречневый в духовке

Марина из Казани, автор рецепта и наш читатель: «Крупеник – традиционное домашнее блюдо русской кухни. Это запеканка из гречки, в которой крупа смешивается с яично-творожной смесью. Такую запеканку часто готовила моя мама из рассыпчатой гречневой каши, оставшейся от ужина. Блюдо можно есть и горячим, и остывшим».

Крупеник гречневый в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

• 2 яйца 
• 2 ст. л. сахара
• 2 щепотки соли
• 250 г творога
• 2 ст. рассыпчатой гречневой каши «Тёплые традиции»
• 50 г сливочного масла

1. В миске смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте до однородности.
2. Добавьте творог, хорошо размешайте.
3. Всыпьте варёную гречку, перемешайте. Масса должна получиться не слишком вязкой и не слишком жидкой.
4. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и выложите массу, равномерно распределяя и немного уплотняя её ложкой.
5. Чтобы у крупеника получилась зажаристая корочка, сверху выложите кусочки оставшегося сливочного масла. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 35-40 мин. и запекайте до готовности. 

Гречневая каша с куриными сердечками в горшочке, приготовленная в духовке

Сколько бы мы ни ходили по модным кафе и ресторанам, иногда тянет на что-то очень простое и привычное. А что может быть проще и роднее, чем гречневая каша, приготовленная в духовке? Наш вариант – с куриными сердечками, яйцом и укропом. 

Гречневая каша с куриными сердечками в горшочке, приготовленная в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

• 240 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 600 мл питьевой воды
• 500 г куриных сердечек
• 1 большая луковица
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• маленький пучок укропа
• 150 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Гречку положите в горшок, влейте кипящую воду из расчёта 1:2, в пользу воды. Добавьте 1 ч. л. соли и поставьте в разогретую духовку на 45-50 мин. Уменьшите температуру до 120 °С и оставьте томиться еще на 1,5 ч.
3. Разрежьте сердечки пополам. Лук нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук, 6-7 мин. Добавьте сердечки и продолжайте жарить до полной готовности. Посолите и хорошо поперчите.
4. Переложите сердечки с луком в горшок с гречкой и перемешайте. Оставьте в духовке ещё на 15-20 мин.
5. Яйца нарежьте кубиками. Измельчите укроп. Добавьте яйца, укроп и сливочное масло в горшок с гречкой и аккуратно перемешайте. Оставьте еще на 15 мин. в духовке. Подавайте этот вариант гречки в духовке горячим.

Вегетарианская гречка с овощами в духовке

Фирменным рецептом гречки с овощами и адыгейским сыром, приготовленной в духовке, с нами поделился Валерий Долгополов, директор и шеф-повар благотворительного фонда «Пища жизни». Рецепт гречневой каши был разработан им на основе ведической кухни.

Вегетарианская гречка с овощами в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 150 г адыгейского сыра
• 1 морковь
• 100 г цветной капусты
• по 0,5 ч. л. кориандра, свежемолотого чёрного перца, зиры
• 300 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 600 г питьевой воды
• подсолнечное масло для жарки
• сливочного масла для подачи
• соль

1. Адыгейский сыр нарежьте кубиками, обжарьте в жаропрочной и огнеупорной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
2. Обжарьте нарезанные овощи, добавьте адыгейский сыр, соль и специи. Перемешайте.
3. Сразу засыпьте гречку и залейте всё кипятком в пропорции 1:2, варите до полуготовности на среднем огне. Перемешайте.
4. Накройте сковороду крышкой. Переставьте в разогретую до 180 °С на 10 мин. Достаньте, перемешайте и проверьте крупу на готовность. Если гречка не готова, верните её в духовку ещё на 5-10 мин.
5. В готовую гречку добавьте сливочное масло. Накройте крышкой, дайте настояться и подавайте гречку тёплой. 

Цитрусовая гречка в духовке

Марина, автор рецепта и наш читатель из Москвы: «Цитрусовая гречка – запоминающееся блюдо. Узнаваемый вкус гречки, приготовленной в духовке, дополняется ароматным соусом из апельсина и кураги. Блюдо для любителей цитрусовых!».

Цитрусовая Гречка в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 2 сочных крупных апельсина
• 10-12 шт. кураги
• 1-2 засахаренных ломтиков имбиря
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. мёда
• 1 звездочка бадьяна, по желанию
• апельсиновая цедра для подачи

1. Сварите рассыпчатую кашу из расчёта 1:2, в пользу воды. 
2. Цедру с апельсинов натрите на мелкой тёрке. Курагу и засахаренный имбирь нарежьте небольшими кусочками.
3. В сотейнике растопите примерно половину масла, добавьте сок 1 апельсина и курагу. Потушите до мягкости кураги.
4. Переложите подготовленные ингредиенты в жаропрочный горшок, добавьте гречневую кашу, перемешайте. Добавьте примерно 100-150 мл воды, перемешайте.
5. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке 7-10 мин. 
6. Для приготовления соуса сок оставшегося апельсина смешайте с мёдом. Положите в сироп, по желанию, звёздочку бадьяна, доведите до кипения. Аккуратно полейте соусом гречневую кашу и прогревайте в духовке ещё 3-4 мин.
7. Достаньте горшок с гречкой из духовки, посыпьте цедрой и подавайте тёплой. 

Красная гречка в духовке

Аурика, автор рецепта и наш читатель: «Попробуйте сделать гречку не скучным гарниром, а самостоятельным вкусным блюдом. Рецепт такой гречки в духовке подходит и для тех, кто соблюдает пост. Идеальным дополнением к блюду станет салат из сезонных овощей».

Красная гречка в духовке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 180 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 400 мл питьевой воды
• 2 варёных или запечённых свеклы
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• щепотка сахара
• 30-40 г кедровых орехов
• мелкий листовой салат для подачи 
• соль

1. На растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
2. Всыпьте гречневую крупу и обжаривайте, помешивая, ещё пару минут.
3. Переложите содержимое сковороды в жаропрочный горшок, добавьте кипящую воду. Готовьте гречку в духовке при 180 °С, 20-25 мин., накрыв горшок фольгой или крышкой. 
4. Гречневую кашу посолите. Добавьте свеклу, натёртую на мелкой тёрке, смешанную с лимонным соком и сахаром. Хорошо перемешайте
5. Готовьте гречку в духовке ещё 2 мин.  Подавайте блюдо горячим, посыпав кедровыми орешками и листиками зелёного салата.

Гречневая каша с вешенками 

Рецепт предоставил Станислав Песоцкий, шеф-повар северной кухни. Необычный способ приготовления гречневой каши точно удивит ваших близких и гостей. Это эффектное самостоятельное блюдо готовится на основе гречки, которая благодаря духовке превратилась в попкорн. 

Гречневая каша с вешенками

Для приготовления 4 порций нужно:

• 400 г гречневой крупы ядрицы 
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра
• 1 кг вешенок
• 50 мл растительного масла
• 5-6 зубчиков чеснока
• 5-6 веточек свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 200 мл соевого молока
• 100 мл грибного бульона
• 600-800 мл овощного бульона
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Для попкорна подсушите 100 г гречки в духовке при 50 °С, 12 ч.
2. Гречку переложите в раскалённое масло. Гречка должна начать лопаться, как попкорн. Готовый «попкорн» откиньте на сито и переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Перемешайте с солью и сахарной пудрой.
3. Руками разделите грибы на длинные  кусочки. На сильном огне обжарьте в растительном масле вешенки, раздавленные зубчики чеснока, тимьян, лавровый лист. Посолите и поперчите, 2 мин. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Удалите пряности. Половину грибов нарежьте мелкими кубиками.
4. Оставшиеся переложите в сотейник и залейте соевым молоком и грибным бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и на среднем огне выпарьте в два раза.
5. Снимите сотейник с огня. Измельчите грибы блендером до однородности. 
6. Оставшуюся гречку обжарьте до орехового аромата на сухой сковороде. Потом отварите в овощном бульоне до полной готовности согласно инструкции на упаковке. Не убавляя огонь, смешайте с вешенками и грибным пюре.
7. Разложите гречку по глубоким тарелкам. Постучите тарелки об стол, чтобы гречка распределилась ровным слоем. Добавьте «попкорн» и сразу подавайте.

Северная сборная каша из риса и гречки в духовке

Блюдо это довольно простое, но есть пару хитростей. Первая: ни в коем случае не замачивайте грибы! Они сами по себе станут мягкими, впитав сок, который выделит свекла и морковь. И гречка останется рассыпчатой. Вторая: качество масла во многом определит вкус блюда. Выбирайте оливковое «экстра вирджин» с чуть пряным вкусом.

Северная сборная каша из риса и гречка в духовке

Для приготовления 8 порций нужно:

• 180 г длиннозерного риса
• 180 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 1 средняя свекла
• 2 средние морковки
• 1 ч. л. лимонного сока
• 40-50 г сушённых белых грибов
• растительное масло
• соль

1. Рис и гречку обжарьте по отдельности на двух сухих раскалённых сковородках, помешивая, по 3-4 мин. Снимите с огня и отставьте до использования.
2. Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке. Свеклу сбрызните соком лимона. Грибы не замачивайте!
3. Дно толстостенной чугунной кастрюли смажьте растительным маслом. Положите слоями гречку, половину сухих грибов и тертую свеклу.
4. Следующий слой – рис, оставшиеся грибы и тёртая морковь.
5. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой на 2 пальца. Посолите. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 15 мин.
6. В готовое блюдо добавьте 2–3 ст. л. растительного масла, перемешайте и подавайте блюдо из риса и гречки, приготовленное в духовке очень горячим.

Гречневая каша с лососем и оливками в духовке

Гречка и лосось – удивительное сочетание?! Возможно, но это не отменяет гармоничного вкуса всего блюда, особенно, если добавить в него оливки, оливковое масло и приготовить гречку в духовке. По желанию можете часть оливок заменить мелко нарезанным солёным огурцом.

Гречневая каша с лососем и оливками в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

• 180 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 400 мл питьевой воды
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 банка консервированного лосося, 190 г
• 1 большая луковица
• 30-50 г зелёных оливок б/к
• соль

1. Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку, постоянно помешивая, 4-5 мин. Гречка станет ароматной и вы сразу почувствуете ореховый аромат.
2. Вскипятите в большой кастрюле воду, слегка подсолите. Всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Снимите пену.
3. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Уменьшите огонь и варите 6-8 мин. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 6-7 мин.
4. Из банки с лососем слейте сок. Оставьте его до использования. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в жаропрочную и огнеупорную форму. Обжарьте с 1 ст. л. оливкового масла, 4 мин. Добавьте рыбу, удалив косточки, перемешайте и готовьте 1 мин.
5. Оливки нарежьте кружками. Добавьте вместе с гречкой и жидкостью из банки в форму к лососю, перемешайте. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке, 5-7 мин. Перед подачей сбрызните оливковым маслом. Блюдо подавайте тёплым. 

Гречневая каша с пряной смесью в духовке

Чтобы сделать пряную смесь, возьмите 2 ст. л. чёрной зиры (более душистой, чем привычная – «белая»), по 1 ст. л. чёрного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 0,5 ст. л. душистого перца, 0,5 ст. л. молотой гвоздики плюс 5 ст. л. красного перца и по 1 ст. л. имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы. Первые шесть пряностей положите на сухую сковородку и обжаривайте 2 мин., помешивая. Потом добавьте остальные пряности и ещё немного соли, и отправьте смесь в ступку или кофемолку. Перемолите до однородности. Храните смесь в герметичном контейнере, используя для приготовления баранины и мясных блюд с рисом.

Гречневая каша с пряной смесью в духовке

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 2-3 больших сушёных белых грибов
• 600 мл питьевой воды 
• 4 ст. л. топлёного масла
• 250 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 3-4 средних луковицы
• пряная смесь по вышеназванному рецепту
• соль

1. Белые грибы положите в сотейник, залейте водой и оставьте на 2 ч. Переставьте сотейник на плиту, доведите воду с грибами до кипения, посолите, варите 5-6 мин.
2. Положите в чугунок или в жаропрочную и огнеупорную кастрюлю 1 ст. л. топлёного масла, растопите на сильном огне и всыпьте гречку. Перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась маслом.
3. Влейте в гречку кипящую воду с грибами, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 10 мин.
4. Снимите гречку с огня и переставьте в разогретую до 150 °С духовку на 40-50 мин.
5. Лук нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде с толстым дном оставшееся масло, положите лук и обжарьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
6. Добавьте пряную смесь (от 1 ч. л. до 1 ст. л.) и готовьте до тёмно-золотистого цвета лука, ещё 10-15 мин.
7. Готовую гречку достаньте из духовки и разложите по тарелкам. Добавьте пряный лук, подавайте немедленно.

Гречка с печёной тыквой в духовке

Тыква – символ наступившей осени. Её сладковатый вкус замечательно подходит для гречневой каши из духовки. Блюдо можно дополнить овощной зажаркой из лука и морковки, мелко нарезанной свежей пряной зеленью и/или кусочками мяса или курицы. 

Гречка с печёной тыквой в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

• 300 г гречневой крупы ядрицы «Тёплые традиции»
• 800 мл питьевой воды
• 400-500 г мякоти тыквы
• 2 большие луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 80 мл оливкового масла + для подачи
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• 0,5 ч. л. порошка карри
• 0,5 ч. л. сахара
• соль

1. В жаропрочном горшке залейте гречневую крупу кипящей водой, посолите, закройте крышкой. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.
2. Тыкву нарежьте кусочками толщиной 2 см. Лук нарежьте довольно мелкой соломкой. Чеснок разрежьте пополам.
3. Смешайте масло с паприкой, карри, сахаром и солью. Обваляйте в этой смеси тыкву, затем добавьте лук и чеснок, перемешайте руками и выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости тыквы, 15-25 мин., в зависимости от сорта.
4. Разложите горячую гречневую кашу из духовки по тарелкам горкой, добавьте запечённую тыкву. Полейте оливковым маслом и подавайте.

Гречка в тыкве запечённая в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тыква фаршированная гречкой запечённая в духовке

Гречневую кашу любят многие. Её можно готовить с грибами, с мясом, с птицей, подавать с котлетами или тефтелями. А что, если бы нам приготовить гречневую кашу в тыкве, запечённую в духовке?

Готовится такая каша довольно долго, и многие могут сказать, что это слишком хлопотно. Ведь, в принципе, приготовить обычную гречневую кашу довольно быстро и незачем так заморачиваться. Но! Такая каша получается действительно вкусной, не похожей на ту, которая приготовлена обычным способом.

Попробуйте, возможно и вам понравится такой способ приготовления гречневой каши.

Как приготовить «Гречка в тыкве запечённая в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

Тыкву (1200 г) вымыть, протереть, срезать верхушку. Вынуть семена. Натереть мякоть внутри солью (0,5 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.). Отправить тыкву запекаться в предварительно разогретой до 180°С духовке на 45 минут.

Шаг 3
Ссылка

Тем временем подготовим гречневую кашу. Промытую крупу (1,5 стакана) прокалить на сухой, горячей сковороде 3-4 минуты. Добавить сливочное масло (2 ст. л.), перемешать и обжарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 4
Ссылка

Добавить 750 мл кипятка, соль (1,5 ч. л.) и приготовить гречневую кашу почти до готовности.

Шаг 6
Ссылка

За это время у нас подпеклась тыква. Внутри будет сок.

Шаг 7
Ссылка

Тыква будет готова, когда вы сможете ложкой легко отделить мякоть внутри. Соскрести ложкой мякоть внутри, оставляя стенки толщиной 0,5-0,7 см.

Шаг 8
Ссылка

Соединить подготовленную гречневую кашу, лук, мякоть тыквы вместе с выделенным соком. Приправить чёрным молотым перцем (0,8 ч. л.). Перемешать.

Шаг 9
Ссылка

Выложить тыкву в форму для запекания. Наполнить тыкву кашей. Сверху воткнуть очищенные зубчики чеснока. Залить сверху в кашу кипяток (150 мл). Закрыть тыкву срезанной крышкой. Смазать сверху тыкву подсолнечным маслом (1 ст. л.). Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Как легко чистить чеснок

Шаг 10
Ссылка

Гречневая каша в тыкве в духовке готова.

готовим гречку

Гречка — это очень вкусная и полезная крупа. Думаю, никто в этом не сомневается. В рационе обязательно должна присутствовать это крупа. Ведь приготовление из гречки очень разнообразно. Из неё можно сварить вкусную, разваристую кашу, приготовить разнообразные запеканки, добавить в суп или похлёбку, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, многие пекут домашний хлеб, перемолов гречневую крупу. Также можно испечь вкуснейшие блини или оладьи с её добавлением.

Для каждого блюда гречневая крупа готовится по-разному. Сегодня я хочу предложить Вам варант приготовления гречки путём простого запаривания.  Это очень просто, быстро, а гречка получается вкусной, полезной и рассыпчатой. Таким способом можно готовить гречку, заварив её на ночь, или как делаю это я — заварив её кипятком за 15-20 минут до непосредственного употребления. Готовую гречневую кашу Вы уже можете подать в качестве гранира, либо добавить в неё жареного лука, грибов, жареного или отварного мяса или просто залить молоком. 

Потребуется:

• Гречка — необходимое Вам количество — у меня половина пол литровой баночки.
• Вода — у меня наитая в баночке до плечиков.
• Соль — по вкусу.

Как приготовить гречку:

Для начала, нужное количество гречневой крупы тщательно перебираем, если это требуется, промываем под проточной водой.Чистую крупу закладываем в банку (у меня баночка объёмом 0,5 л.) или любую другую ёмкость.Гречку заливаем водой. Солим немного — по вкусу. У меня пол баночки гречки, залитая до верха баночки водой.  Устанавливаем банку на тарелочку и отправляем в микроволновую печь на 2-3 минуты. Нам нужно, чтобы вода закипела на 5-10 секунд. Также можно просто подготовленную гречневую крупу заварить сразу кипящей водой.Когда вода в банке закипела, вынимаем тарелку из микроволновой печи.Накрываем баночку обычной полиэтиленовой крышкой. Укутываем полотенцами. Этого в принципе можно не делать. Крупа и так отлично набухнет. Оставляем баночку на 15-25 минут в покое.Когда подошло время подавать ужин, открываем баночку и видим, что гречка отлично увеличилась , распарилась. На вкус она ничем совершенно не отличается от крупы отварной. Зато мы почти не тратим время на слежку и варку этой вкусной крупы.Сегодня я гречку запаривала для подачи её с домашними  свиными колбасками для жарки в сливочном соусе. Получилось очень быстро и вкусно. Советую всем готовить такую полезную, распаренную гречневую крупу.

Приятного аппетита всем желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как варить гречку – «Еда»

Как приготовить
гречку с соусом мисо в духовке

Если хотите добиться от гречки «вау-эффекта», то вот вам рецепт, который я
готовил на гастролях в Токио, а сейчас использую в дегустационном сете
ресторана. С некоторыми упрощениями этот рецепт вполне рабочий и для домашней
кухни.

Нам понадобится большая керамическая посуда для запекания,
в которой блюдо сразу можно будет подать на стол: перекладывать готовую гречку
в другую посуду нежелательно, испортите все впечатление.

На 200 грамм гречки нам нужна 1 луковица, 500 мл крепкого
бульона на белых грибах и 1 столовая ложка белой пасты мисо (ее сейчас легко найти в
любой супермаркете, в отделе, где собраны ингредиенты для суши).

Первым делом на сливочном масле потомите мелко нарезанный лук, головку или полторы. Лук должен не жариться, а тушиться на тихом огне,
постепенно становясь прозрачным и
приобретая мармеладную консистенции. На это уйдет минут двадцать,
тут важно не торопиться и не дать луку подгореть.

Всыпьте к луку гречку и прогрейте, помешивая, чтобы зерно
раскрылось, еще пять минут: гречки у нас достаточно много, надо, чтобы она на вся
прогревалась равномерно.

Тем временем на отдельной конфорке разогрейте бульон и
вмешайте в него мисо-пасту, хорошенько растирая лопаткой все комочки. Можете, если любите, добавить
немного кунжутного масла, но не обязательно.

Разровняйте крупу, залейте бульоном (он должен только
покрыть поверхность гречки), накройте крышкой и отправьте в разогретую до 75 градусов духовку минут на сорок, до полной готовности гречки.

Выключите духовку, выложите на поверхность кусочки
сливочного масла (50 г), снова накройте крышкой и верните гречку в остывающую духовку еще минут на двадцать, чтобы она
распарилась на остаточном тепле.

Я использую для украшения этого блюда сырую говядину вагю,
но это, конечно, сугубо ресторанная штука. Тут подойдет хороший рибай,
приготовленный с кровью и тонко нарезанный. Или, еще проще, обжаренные на гриле
тонкие ломтики бекона с мясными прожилками. Это мясное
украшение мы выкладываем на поверхность гречки и сразу несем блюдо на стол.

В Японии я подавал эту кашу в составе омакасе, то есть меню
от повара. Получилась русская каша с японским акцентом, необычная, со своей внутренней интригой, но при этом понятная
и нажористая. Которую тут же надо разложить по тарелкам и немедленно съесть.
Против этого не будут возражать ни японцы, ни русские: кашу надо есть, пока она
горячая, никаких альтернатив.

Как приготовить гречку с голенью в духовке. Курица с гречкой в духовке

Рецепт курицы, фаршированной гречкой, — бюджетный вариант вкусно накормить всю семью и гостей, а еще широкое поле для кулинарных фантазий. Можно бесконечно усложнять блюдо, изменяя состав начинки по своему вкусу. Например, добавить к гречке обжаренные грибы или чернослив, овощи или яблоки, или же замариновать птицу в своем любимом соусе, обмазать ее сметаной, майонезом и т. д.

Сегодня у нас базовый вариант без добавок — курица, фаршированная гречкой в духовке. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам разобраться во всех деталях и тонкостях приготовления. Хотя ничего сложного здесь нет, нужно приготовить начинку, нафаршировать курицу и запечь в духовке до готовности. Получится сразу два блюда одновременно: и сочное куриное мясо, и ароматный гарнир.

Ингредиенты

• курица 1 шт.
• смесь молотых перцев 0,5 ч. л.
• чеснок 1 зуб.
• молотая паприка сладкая 1 ч. л.
• соевый соус 2 ст. л.
• томатная паста 0,5 ст. л.
• растительное масло 0,5 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.

для начинки

• гречка 1 ст.
• вода 2 ст.
• соль 0,5 ч. л.
• сливочное масло 20 г
• подсолнечное масло 2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.

Как приготовить курицу, фаршированную гречкой, в духовке

1. Сначала нужно замариновать птицу. Если у вас замороженная, разморозьте ее в холодильнике или при комнатной температуре (но не в воде!). У меня крупная курица весом 2 кг, мясо охлажденное, поэтому я просто промыла тушку и обсушила бумажным полотенцем. В области хвоста удалила копчиковую железу — она может давать неприятный запах при запекании.
2. Для маринада соединила соевый соус, томат-пасту, лимонный сок и растительное масло, добавила чеснок, пропущенный через пресс (солить не нужно, так как соевый соус сам по себе достаточно соленый). Со всех сторон хорошенько натерла курицу и отставила в сторону мариноваться при комнатной температуре. Если у вас нет какого-то из ингредиентов или недостаточно времени, чтобы готовить сложный маринад для курицы, можете просто натереть ее со всех сторон солью, перцем и смазать сметаной или домашним майонезом
3. Пока маринуется мясо, самое время приготовить начинку. Сначала я сварила гречневую кашу. Перебрала и промыла крупу, засыпала в кипящую, слегка подсоленную воду. Варила 20 минут, до полной готовности. Добавила в готовую гречневую кашу маленький кусочек сливочного масла для аромата и рассыпчатости.
4. Отдельно приготовила зажарку. Пассировала в растительном масле репчатый лук, нарезанный кубиком. Затем добавила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке, и обжаривала еще 5-7 минут до румяности.
5. Соединила и перемешала гречневую кашу и зажарку, довела количество соли по вкусу. Получилась рассыпчатая начинка.
6. Осталось начинить курочку. Я нафаршировала ее достаточно плотно, так как каша уже полностью готова и не будет набухать при выпекании. На 2-килограммовую курицу ушла полностью вся начинка, без остатка.
7. Зашила отверстие иглой с ниткой — можно специальной кулинарной, можно обычной белой нитью.
8. Уложила в жаропрочную форму грудкой вверх. Сверху прикрыла фольгой на тот случай, если курица, фаршированная гречкой, в духовке начнет сильно румяниться. Сверху смазала оставшимся маринадом. Отправила выпекаться при 180 градусах на 1 час и 30 минут — время приготовления напрямую зависит от веса тушки. Готовность проверяется просто: нужно проколоть ножом до кости, если выделяется прозрачный мясной сок, то птица готова.
9. Затем сняла фольгу, полила выделившимся соком и запекала еще 15 минут, чтобы курочка красиво подрумянилась (завернула только крылья, чтобы не подгорели).
10. Аппетитная, сочная и очень вкусная курица, фаршированная гречкой, готова. Осталось снять нитки, и можно подавать ее к столу сразу же с пылу с жару со свежими овощами и зеленью. Получилось блюдо два в одном,как и было обещано: мясо и гарнир одновременно. Приятного аппетита!

Сочетание гречневой крупы и курятины – сытное, вкусное и полезное. Если запечь эти продукты вместе в духовом шкафу, получится отличный вариант питательного обеда. Гречка с курицей в духовке всегда получается сочной и нежной.

Особую нежность угощению придаст сметана. Ее будет достаточно 2 больших ложек. Остальные ингредиенты: половинка крупной моркови, 620 г курятины, 1 ст. гречи, луковица, 2 ст. фильтрованной воды, соль, специи.

1. Чтобы блюдо получилось с максимально насыщенным ярким вкусом, стоит предварительно пассировать все измельченные овощи на сливочном масле. Если времени на этот шаг нет, можно использовать их в сыром виде.
2. Греча хорошо промывается, соединяется с обжаркой и выкладывается в форму для духовки. Посуду стоит взять достаточно глубокую.
   
3. Куски курицы моются и натираются специями. Далее они плотненько выкладываются поверх крупы с овощами.
4. Составляющие заливаются соленой водой со сметаной.
5. Блюдо готовится 40 минут при средней температуре в духовом шкафу.

Из приправ к обсуждаемому угощению хорошо подойдет, например, смесь цветных перчиков и хмели-сунели.

Готовим под сырной корочкой

Можно сказать, что корочка из твердого сыра здесь играет роль фольги – не дает сокам блюда испаряться. Ингредиенты: средняя куриная тушка, сыр по вкусу, 2 ст. гречневой крупы, пара больших ложек сметаны и столько же майонеза, чеснок по вкусу, 60 г твердого сыра, соль, луковица.

1. Вся промытая крупа сразу высыпается в промасленную форму.
2. Сверху высыпаются кубики свежего лука и раздавленный чеснок.
3. Далее выкладываются подсоленные кусочки курятины.
4. Продукты щедро промазываются смесью из майонеза и сметаны.
5. Сверху выливается 2-2,5 ст. горячей соленой воды.
6. Осталось обильно посыпать все продукты тертым сыром и запекать угощение около 70 минут при средней температуре.

По вкусу можно выбирать для обсуждаемого блюда любые ароматные травы. Например, итальянскую смесь для курятины.

Фаршированная курица в духовке

Сегодня известно множество вариантов начинки для фаршированной курицы. Но в список наиболее сытных, вкусных и при этом экономных в первую очередь попадает гречка. Ингредиенты: 1 курица, зубок чеснока, 2 большие ложки соевого соуса, полстакана постного масла и кусочек сливочного, луковица, 2 ст. фильтрованной воды, смесь перчиков, по большой ложке лимонного сока и томатной пасты, морковка, 1 ст. гречи. Как готовится курица, запеченная с гречкой в духовке по такому рецепту, рассказано далее.

1. Сначала птица натирается смесью из соевого соуса, постного масла, свежевыжатого лимонного сока, измельченного чеснока и цветных перчиков. Пусть она постоит при комнатной температуре пару часов.
2. По выбранному рецепту варится каша из гречки. Готовится продукт в подсоленной воде. В самом конце в него добавляется сливочного масла, чтобы крупа получилась более рассыпчатой.
3. Отдельно готовится овощная зажарка. Жареные овощи соединяются с готовой кашей из гречки.
4. Осталось нафаршировать начинкой замаринованную тушку курицы. Отверстие зашивается ниткой. Можно использовать как кулинарную, так и обычную нить.
   
5. Запекается птица в жаропрочной форме около 90 минут в жарком духовом шкафу. Укладывается она в форму грудкой вверх и заворачивается в фольгу.

Если хочется получить курочку с корочкой, то за 15 минут до готовности блюда можно снять с тушки блестящее покрытие. Никакого дополнительного гарнира к угощению не потребуется.

По-купечески

По такому рецепту получается своеобразный «плов из гречки». Крупа в процессе запекания пропитывается соками птицы, получается особенно нежной и ароматной. Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, в 2 раза больше горячей фильтрованной воды, 420 г куриного филе, по крупной морковке и луковице, чеснок, 2 большие ложки кетчупа, кусочек сливочного масла, любые сухие приправы.

1. Маленькие кусочки курятины хорошо обжариваются на любом жире. Сначала готовится только мясо, а затем – вместе с измельченными овощами. Сразу в поджарку можно добавить раздавленный чеснок.
2. Крупа тщательно перебирается и промывается.
3. В жаропрочную форму выкладывается поджарка. Сверху распределяются кусочки птицы. Смешивать продукты не нужно.
4. Можно присыпать составляющие мускатным орехом и любой приправой для курицы.
5. В горячей воде разводится кетчуп. Жидкость солится и выливается в форму.
6. Готовиться кушанье будет до тех пор, пока не выкипит вся вода.
7. В получившееся блюдо добавляется растопленное сливочного масла. Только после этого ингредиенты перемешиваются.

Можно дополнить блюдо разнообразными овощами. Например, не только луком и морковкой, но еще и красным сладким перцем.

Фаршированная курица с гречкой и грибами

В начинку для фарширования целой тушки птицы можно добавлять не только гречу, но и шампиньоны. Грибов потребуется взять 220 грамм. Остальные ингредиенты: тушка курицы, 1 ст. сухой гречки, луковица, любые приправы, морковка, соль.

1. Сначала курица хорошо промывается не только снаружи, но и внутри. Когда тушка высохнет, она натирается солью и любыми приправами. Под пищевой пленкой на холоде курятина будет мариноваться пару часов.
2. В это время можно подготовить начинку. Сварить гречу в соленой воде. В итоге она должна оказаться слегка недоваренной.
3. На раскаленном масле готовится обжарка из лука и морковки. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляются кусочки грибов. Вместе ингредиенты жарятся еще 8-9 минут.
4. Грибы и овощи смешиваются с готовой гречневой крупой.
5. Начинка закладывается в промаринованную тушку. Отверстие скрепляется зубочистками.
6. Готовится курица, фаршированная гречкой, в духовке 70-90 минут.

Периодически птицу нужно поливать выделяющимся жирком. Если хозяйка не уверена в качестве работы своего духового шкафа, можно подстраховаться при помощи фольги или рукава для запекания.

У этого блюда есть и другие преимущества. Его можно готовить на каждый день и смело подавать детям. Даже малыши, которые обычно отказываются от гречневой каши, будут лопать ее с удовольствием. Подать такую птичку можно и к праздничному столу, чтобы сытно и вкусно накормить гостей.

Калорийность курочки невысока, а гречка, как известно, входит в перечень каш для диетического питания. Так что кушать блюдо можно всем, без риска для фигуры и с большим удивлением: «Ну как у нее получилось обычную курицу или окорочка и простую крупу превратить в кулинарный шедевр?». А мы попробуем!

Тонкости приготовления блюда

Здесь расскажем о нюансах, которые обычно не включают в рецепт курицы в духовке с гречкой. Но от их соблюдения зависит вкус и привлекательный вид конечного продукта.

• Выбирайте свежую тушку
  . Парное или охлажденное мясо обладает нежной текстурой, которая сохранится и в готовом блюде. От размороженной птицы такого результата ждать не стоит.
• Используйте куру среднего размера
  . Крупная будет жестковата и слишком жирная. А у птичек весом до 1,5 кг идеален баланс мяса и жира, что формирует насыщенный и гармоничный вкус.
• Удаляйте у тушки лишний жир
  . Он располагается в брюшной полости, а также в хвосте. Во время приготовления он расплавится и напитает начинку. Чтобы этого не случилось, хвостик отрежьте, а жировые прослойки аккуратно отделите от мяса.
• Маринуйте тушку перед фаршировкой
  . Так вы сделаете вкусной не только начинку, в которую обычно добавляют специи, но и само мясо. И ваша курица, начиненная гречкой в духовке, получится идеальной. В качестве маринада используйте сметанный соус с чесноком, майонез, растительное масло с паприкой, орегано, кориандром, другими травами. В каждом случае формируется новый вкус мяса.
• Смазывайте куру солью непосредственно перед фаршировкой
  . Наличие соли в маринаде сделает тушку сухой во время запекания. Не забудьте посолить ее и внутри, чтобы мясо там не оказалось пресным.
• Используйте кулинарный рукав, фольгу или готовьте в специальном пакете
  . Запекание под «крышкой» исключает испарение жидкости. Но курочка получается тушеной, особенно в рукаве, в котором она кипит в собственном соку. Чтобы подсушить ее разрежьте полиэтилен за 20 минут до готовности тушки. А чтобы получить исключительно прожаренное и хрустящее мясо, не накрывайте его ничем.
• Фаршируйте целую куру начинкой, если делаете это впервые
  . Есть рецепты, в которых рекомендуют тушку отделять от костей или закладывать гречку в кожу, смешивая с филе. Для новичков это не подходит! Чтобы сохранить оболочку целой, придется потренироваться.

Техника удаления шкурки целиком. Поставьте тушку на разделочную доску к вам брюшком. Удалите жир, возьмите нож и аккуратно подрежьте шкуру возле края. Здесь она особенно толстая и не порвется. Загоняйте нож плоской стороной глубже, что позволит отделить шкуру на грудке. Переверните тушку и так же пройдитесь по спинке. Отрежьте куриную голень по суставу и выверните ее наружу. У тушки останется бедро, а голень — в коже. Аналогично обработайте второе бедро. Начинайте стягивать шкуру вверх, подрезая пленки ножом. В самом верху отделите крылья от суставов. У вас получится целая кожа с крылышками и ножками внутри.

Классический рецепт

Несмотря на простоту приготовления и ингредиенты «без изысков», эта курица, фаршированная гречкой в духовке, получается изумительно вкусной. Ее корочка будет зажаристой после приготовления. Чтобы сделать ее мягкой, достаточно смазать сметанным соусом. А начинка благодаря овощам куда более интересна, чем обычная каша.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• гречка — 1 стакан;
• лук — 2 средние головки;
• чеснок — 6 зубков;
• сметана — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите гречку до полуготовности.
2. Нарежьте мелко лук, морковь. Измельчите 2 зубка чеснока, смешайте с овощами, обжарьте 5 минут.
3. Смешайте гречку, овощи.
4. Смешайте сметану с оставшимся измельченным чесноком.
5. Натрите тушку солью, перцем, смажьте сметанным соусом. Уложите внутрь начинку. Закрепите кожу.
6. Запекайте 1,5 часа при 180°.

Для начинки хороша рассыпчатая гречка. Такая получается при использовании пропорции 1:2, то есть на стакан крупы берем два стакана воды. Уваривать до полной готовности ее не нужно, так как греча сама доходит до «кондиции» при высокой температуре. Это экономит время, позволяя собрать курочку и начинку воедино буквально за 30 минут.

Рецепты с оригинальными начинками с фото

Предлагаем решения, как приготовить курицу в духовке с гречкой, с более насыщенной начинкой. Такое блюдо можно и к праздничному столу подать, ведь и вид его, и вкус будут на высоте. В качестве дополнения к крупе можно использовать грибы, куриные потрошки. Идеально гармонирует с гречей куриная печенка.

С гречкой и грибами

Оригинальный вкус мяса формирует маринад, в котором можно выдержать тушку подольше. Если есть возможность, замаринуйте ее на ночь. Если нет, подержите хотя бы пару часов.

Вам потребуется:

• куриная тушка — 1 шт.;
• грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
• лук — 1 крупная головка;
• гречка — ½ стакана;
• чеснок — 2 зубка;
• майонез домашний — 5 ст. ложек;
• горчица — 1 ч. ложка;
• соевый соус — 1,5 ст. ложки;
• специи (карри, куркума, черный перец) — по ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте майонез, измельченный чеснок, соевый соус, горчицу. Натрите тушку, оставьте мариноваться.
2. Отварите гречку, остудите.
3. Промойте, нарежьте грибы.
4. Нарежьте лук, смешайте с грибами.
5. Обжарьте до готовности, добавьте специи, соль.
6. Смешайте гречку с грибной массой, уложите начинку внутрь тушки. Скрепите ее зубочистками. Поместите тушку в рукав для запекания.
7. Выпекайте 1 час при 180°, разрежьте рукав и выпекайте еще 20 минут.

Запечь куру можно и без рукава, но тогда мясо получится более сухим.

С печенью

Этот рецепт фаршированной курицы в духовке особенно сытный и очень вкусный. Начинка из гречки с потрошками может использоваться и как самостоятельное блюдо, но так ведь интересней! В нем предлагается очистить тушку от кожи и уложить начинку внутрь шкурки. Тогда крупа сочетается еще и с филе, а во время еды в блюде не найдется ни одной косточки. Если времени и желания на снятие кожицы нет, закладывайте начинку внутрь целой курицы.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• гречка — 1 стакан;
• печень куриная — 600 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 головки;
• яйцо — 3 шт.;
• чеснок — 1 небольшая головка;
• кориандр молотый — 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите гречку.
2. Снимите кожицу с куры.
3. Отделите от костей мясо, нарежьте кубиками.
4. Измельчите чеснок, смешайте с мясом, добавьте соль, перец.
5. Нарежьте морковь, лук, обжарьте. Добавьте измельченную печень, обжарьте 10 минут. Добавьте кориандр, тушите под крышкой 20 минут.
6. Смешайте кашу, печень, мясо. Добавьте соль, 3 яйца, перемешайте.
7. Уложите в кожу, зашейте нитками.
8. Застелите форму пергаментной бумагой, выложите «курицу», накройте фольгой. Влейте 2 стакана воды.
9. Запекайте 1,5 часа при 230°. Снимите фольгу, подрумяньте 15 минут.

Если используете для фаршировки не кожу, а целую курицу, мясо предварительно обжарьте в сковороде, добавьте чеснок. И только потом смешайте с кашей и печенью. Температура выпекания 180°, воду добавлять не нужно.

Самые простые ингредиенты, минимум времени на подготовку, и ваша курица с гречкой в духовке впечатляет прекрасным вкусом. Порадуйте им близких!

Используя привычные продукты, можно создать массу вкуснейших блюд. Гречка с курицей в духовке готовится разными способами. Меняя тактику приготовления, можно каждый день наслаждаться новым вкусным блюдом: предложить под корочкой сыра, сделать нежнейшую фаршированную курицу, подать по-купечески, или просто запечь в духовке.

Во время запекания куриный сок пропитывает гречневую крупу, благодаря чему она получается сочной и приятной на вкус. А куриное мясо по этому рецепту выходит с аппетитной корочкой сыра.

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• куриная голень – 1000 г;
• масло подсолнечное;
• сметана – 270 мл;
• вода горячая подсоленная – 370 мл;
• сыр – 170 г;
• гречневая крупа – 2 стакана;
• чеснок – 5 зубков;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Духовой шкаф заранее включить на режим 180 градусов.
2. Гречку промыть водой. Подсушить.
3. Противень промазать маслом.
4. Распределить крупу.
5. Очистить, нашинковать лук и чеснок.
6. Покрыть нарезкой гречку.
7. Курицу натереть приправой. Выложить на противень.
8. Промазать курятину сметаной.
9. Влить кипяток.
10. Натереть сыр на мелкой терке. Посыпать сверху сметаны.
11. Поставить в духовку.
12. Спустя час подавать.

Готовим под сырной корочкой

Если хотите быстро и без хлопот приготовить вкусное блюдо, это именно тот рецепт. Крупа, пропитанная куриным соком, получается особенно нежной на вкус, а сырная корочка сохранит все полезное и питательное, что содержится в продуктах.

Ингредиенты:

• сыр – 370 г;
• майонез – 200 мл;
• курица – средняя тушка;
• чеснок – 5 зубков;
• гречка – 2 стакана;
• луковица;
• кипяток соленый – 2 стакана;
• сметана – 200 мл;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф, выбрав температурный режим 180 градусов.
2. Силиконовой кистью смазать противень, обмакнув в масло.
3. Гречку промыть, высыпать на противень.
4. Лук нашинковать.
5. Чеснок порезать.
6. Нарезанными продуктами посыпать крупу.
7. Промытую курицу разделать.
8. Поместить на гречку.
9. Посыпать хмели-сунели.
10. Смешать сметану с майонезом. Распределить по мясу.
11. Залить кипятком.
12. Натереть сыр на крупной терке.
13. Посыпать сверху на курицу.
14. Поместить в духовой шкаф.
15. Через час на поверхности образуется корка красивого золотого цвета. Блюдо можно доставать.

Курица, фаршированная гречкой, запеченная в духовке

Самые простые продукты обретут оригинальный оттенок, благодаря нафаршированной гречневой крупой курице. Тушка приобретает праздничный вид, а начинка в сочетании с овощами, получится сочной, рассыпчатой.

Ингредиенты:

• сметана – 220 г;
• курица – 1 -1,3 кг;
• гречка -1 стакан;
• укроп;
• лук – 2 шт.;
• морковь– 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Сварить гречневую крупу.
2. Разогреть духовой шкаф (190 градусов).
3. Снять шелуху с лука, нашинковать.
4. Морковь натереть.
5. Чеснок измельчить.
6. Лук и морковь поместить в сковороду, припустить.
7. Перемешать с гречкой.
8. Сметану смешать с чесноком.
9. Тушку промыть, обсыпать солью, поперчить. Обмазать сметанным соусом.
10. Поместить внутрь начинку.
11. Зубочистками закрепить кожу.
12. Готовить полтора часа.

Для идеального вкуса остановите выбор на парной или охлажденной тушке. Такое мясо имеет более нежную текстуру, которая сохраняется и в готовой пище.

Крупного размера птицу весом более 1,5 кг не стоит брать, она будет чересчур жирная и жесткая.

По-купечески

Курица, запеченная с гречкой в духовке по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой. Аппетитное и сытное блюдо готовится очень просто, а результат доставит удовольствие всем членам семьи.

Ингредиенты:

• куриное филе – 750 г;
• вода – 3 стакана;
• гречка – 600 г;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• лук – 3 головки;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• морковка – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Филе помыть, подсушить, используя бумажное полотенце.
2. Из крупы удалить посторонние примеси. Промыть. Воду необходимо менять несколько раз. В результате жидкость должна остаться прозрачной.
3. Слить воду. Разместить на бумажном полотенце гречку. Просушить.
4. Нарезать морковь тонкой соломкой.
5. С луковиц удалить шелуху, порезать кусками крупного размера.
6. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
7. Разогреть сковороду, влить масло. Поджарить филе, подсолить, посыпать перцем.
8. Когда на мясе появилась золотая корочка, засыпать лук, обжарить.
9. Добавить морковь.
10. Поместить зажарку в жаропрочную посуду.
11. В пиале размешать воду с томатной пастой и солью. Залить мясо.
12. Поместить гречку и нарезанный чеснок. Перемешать.
13. Поставить в духовку. Режим 180 градусов.
14. Подавать спустя час.

Фаршированная курица с гречкой и грибами

Вкус курицы зависит от маринада, в котором необходимо выдержать мясо. По возможности, оставить продукт в маринаде на ночь. Фаршированная гречкой курица – это хороший вариант для праздничного стола или ужина в спокойной семейной обстановке.

Ингредиенты:

• курица – тушка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• шампиньоны или лесные отваренные – 300 г;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• карри – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 7 ст. ложек;
• соус соевый – 3 ч. ложки;
• гречневая крупа – 0,5 стакана;
• горчица – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, нарезать.
2. В пиалу влить майонез, добавить чеснок, горчицу. Налить соевый соус. Размешать.
3. Курицу промыть, натереть смесью.
4. Оставить минимум на два часа.
5. Сварить или запарить гречку.
6. Нарезать грибы.
7. Нашинковать лук. Перемешать с грибами.
8. Поместить грибы с луком на сковороду с маслом, обжарить.
9. Посолить. Посыпать перцем. Добавить гречку. Перемешать.
10. Поместить смесь внутрь тушки. Закрепить края зубочистками.
11. Взять рукав для запекания. Поместить курицу. Если нет рукава, можно готовить в чугунной утятнице. Однако в рукаве мясо получится сочнее.
12. Поставить в духовой шкаф, режим 190 градусов.
13. Готовить полтора часа.

Калорийность: 1044

Белки/100г: 9

Углеводы/100г: 12

Гречку любят многие, сегодня предлагаю вам приготовить полноценное блюдо из гречки в духовке, добавив к каше куриное мясо и немного овощей – получится сразу полноценный обед или завтрак. Готовить такую гречку одно удовольствие, стоит сложить все ингредиенты в жаропрочную емкость и убрать в духовку. В рецепте не используем масло, разве что одну каплю, для предварительной подготовки лука. Также нам понадобится заранее сваренный куриный бульон. По желанию, от себя, вы можете добавлять различные овощи, специи и пряности. Если желаете, куриную грудку замените более жирными частями птицы – стейки, окорока, голени. Подается к столу курица с гречкой в духовке в дополнении овощного салата. Я подготовила для вас самый вкусный рецепт блюда, обязательно им воспользуйтесь. Обязательно посмотрите .

— гречневая крупа – 1 стакан,

— куриный бульон – 2 стакана,

— куриное филе – 270 гр.,

— лук репчатый – 1 шт.,

— соль, перец, сухой чеснок – по вкусу,

— сухие овощи – по желанию,

— растительное масло – 1 ч.л.

Как приготовить в домашних условиях

Подготовить репчатый лук – очистить головку и сполоснуть, нарезать лук небольшими кубиками. Прогреть антипригарную сковороду, влить буквально ложку растительного масла, переложить в сковороду луковую нарезку, пассеровать лук 7-10 минут на среднем огне.

Гречку промыть несколько раз в чистой прохладной воде, после гречку просушить и прокалить на сухой сковороде. Горячую гречку переложить в удобную глубокую миску.

Куриное филе сполоснуть и просушить, обрезать жировые прослойки и пленку. Нарезать филе курицы небольшими кусочками и добавить филе к гречке.

Всыпать к курице соль, перец, добавить по желанию сухие овощи.

К этому моменты уже дошел до готовности лук, переложить лук к гречке и курице. Перемешать все ингредиенты, по желанию добавить любые овощи.

Подготовить жаропрочную форму – переложить в форму гречку с курицей. Думаю, вам будет интересно посмотреть .

Залить гречку двумя стаканами горячего бульона, запечатать форму пищевой фольгой. Духовку прогреть до 180 градусов. Переставить форму с гречкой в духовку и запекать 25-35 минут. После оставить остывать гречку в духовке на 10-15 минут, затем подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Мясо с гречкой — пошаговый рецепт с фото

Практически все знают, как варить гречку и делать из нее отличный гарнир, но сегодня я предлагаю создать из гречневой крупы полноценное кушанье, которое гарантированно понравится домочадцам. Я расскажу, как приготовить гречку с мясом невероятно простым способом на сковороде (в сотейнике или кастрюле). Рецепт настолько легкий и доступный, что по праву может стать любимым и чудесно подойдет для повседневного меню.

Такая гречка очень похожа на ароматный и вкусный плов, который получается аппетитным, довольно сытным и подходит для питания всех членов семьи начиная от детей и заканчивая пожилыми людьми. Для этого кушанья можно использовать любое мясо: свинину, баранину, говядину, телятину и даже курицу. Меняется только время приготовления, а результат в любом случае будет превосходным.

Ингредиенты:

• 600 – 700 гр свинины
• 1 луковица
• 2 стакана гречневой крупы
• 1 морковь
• соль, перец, специи
• 30 – 40 мл растительного масла
• зелень (укроп)

Способ приготовления

Мясо нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с солью, специями и растительным маслом. Складываем в контейнер и оставляем на половину часа для легкого маринования в прохладном месте.

Затем обжариваем до средней румяности в глубокой толстостенной сковороде, периодически помешивая.

Добавляем нашинкованную морковь с луком

и готовим вместе под крышкой минут 30 – 35 до мягкости мяса. Если в процессе тушения образуется мало мясного сока, то при необходимости доливаем 70 – 100 мл жидкости.

Как только мясо приобрело нежность и окончательно приготовилось, выкладываем сверху предварительно промытую гречку и аккуратно заливаем двумя стаканами горячей воды.

Накрываем и тушим угощение на умеренном огне половину часа или немногим более (готовность выбираете сами визуально или попробовав). Выключаем газ, осторожно перемешиваем и даем блюду потомиться под крышкой еще минут 15 – 20. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

рецепты гречневой каши в духовке в горшочках, пошаговый классический вариант блюда и его калорийность

Приготовленная в духовке гречка давно известна, как русское национальное блюдо. Если раньше его могли себе позволить только богатые люди, то сейчас ее могут приготовить практически все. Те, кто пробовал гречку по-купечески, говорят, что она чем-то напоминает плов. Единственным отличием является то, что для ее приготовления можно использовать мясо разных сортов.

История появления блюда

Если немного заглянуть в историю, то семена гречки попали на Русь вместе с монахами из Греции, которые первыми засеяли ее на русских полях. Эта крупа многим понравилась и заняла на столах у высших слоев населения главное место практически сразу же.

Приготовленные из нее блюда в ту пору были самыми изысканными и вкусными. Гречку можно было встретить и на столе у обычного крестьянина, но чаще такое блюдо готовили знатные люди. Только способ приготовления, конечно же, различался. Если простой народ кушал пустую кашу, то богачи добавляли туда и масло, и мясо.

Рецепт такого блюда, как гречка по-купечески, с тех времен передавалась из одних уст в другие, и таким способом этот рецепт дошел и до сегодняшнего времени.

Однако классический способ приготовления сейчас сильно перерабатывают. Повара-экспериментаторы не только меняют вкус гречи, но и добавляют в нее некоторые нетрадиционные компоненты.

Калорийность и свойства

Если говорить о полезных веществах, находящихся в гречке, то их очень много. Это и минералы, и большое количество витаминов, которые так необходимы для человеческого организма. Поэтому такую крупу рекомендуют употреблять в пищу каждый день.

Гречневая каша полезна практически для всех. Например, она помогает организму вырабатывать серотонин. Поэтому у людей, часто кушающих такую кашу, всегда прекрасное настроение. Кроме этого, гречка стимулирует работу мозга. Такая крупа содержит много железа, поэтому ее часто рекомендуют людям, страдающим анемией и беременным женщинам.

Но также она очень полезна для тех людей, которые следят за своим весом. Ведь на 100 г готовой гречки приходится всего 95 ккал. Однако такие данные свойственны только для крупы, сваренной на чистой воде и без добавлений других ингредиентов. У гречки по-купечески они немного выше. Так, если использовать нежирную свинину, то на 100 г приготовленного продукта калорийность будет составлять 125 ккал.

Классический способ приготовления

Для начала необходимо пошагово рассмотреть стандартный способ приготовления этого блюда.

Необходимые компоненты:

• 200 г – гречневой крупы;
• 500 г – говяжьего или свиного мяса;
• 1 большая или 2 маленьких луковицы;
• 2 небольшие моркови;
• 40 г – сливочного масла;
• немного подсолнечного масла;
• немного соли;
• лавровый лист;
• 400 мл – воды.

Далее приводится пошаговый рецепт гречки по-купечески.

1. На горячую сковородку необходимо положить сливочное масло и разогреть его на маленьком огне.
2. Затем туда надо засыпать гречку и прожарить ее 12-17 минут, помешивая при этом. Затем нужно добавить в нее воду и отставить до приготовления мяса.
3. Тем временем надо подготовить емкость с утолщенным дном, залить туда подсолнечное масло и выложить мясо, порезанное на небольшие куски. Их необходимо прожарить до образования золотистой корочки.
4. После этого туда же добавляется измельченный лук и все так же обжаривается до золотистой корочки. Затем засыпается натертая морковь и немного воды. Все эти ингредиенты нужно потушить еще 14-17 минут.
5. Следующим этапом будет добавление специй и пропаренной на сковородке гречневой крупы. Последним надо добавить лавровый лист и готовить все еще 18-23 минуты. Классическая гречка по-купечески готова, и можно переходить к дегустации.

Популярные рецепты

Кроме классического рецепта, существует еще масса других, не менее вкусных и аппетитных. Так, гречку по-купечески можно приготовить в духовке, в казане, в сковороде, даже на костре. Блюдо можно подавать и без мяса, и с мясом. Нужно рассмотреть все эти рецепты подробней.

Гречка по-купечески в горшочках

Гречневую крупу можно готовить в горшочках как со свининой, так и с сочной говядиной. Данный рецепт очень популярен во многих ресторанах с русской кухней.

Необходимые компоненты:

• 400 г – гречневой крупы;
• 500 г – любого мяса;
• 1 луковица;
• 1 большая морковь;
• 80 г – подсолнечного масла;
• 40 г – сливочного масла;
• специи;
• соль;
• 5 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт включает ряд операций.

1. Гречневую крупу необходимо тщательно промыть. После чего ее надо залить кипяченой водой.
2. Сковородку нужно хорошо разогреть и залить туда подсолнечное масло. В него надо положить порезанное на кусочки мясо и измельченный лук. После этого все нужно посолить и добавить туда специи.
3. Пожарить мясо и лук нужно 10 минут, затем добавить натертую на крупной терке морковь и тушить все до готовности. Временами необходимо добавлять в сковородку воду.
4. В подготовленные горшочки нужно разложить мясо, а сверху выложить пропаренную гречку. Затем добавить в каждый горшочек по одному зубчику чеснока и долить воду так, чтобы она покрыла гречку на 1 сантиметр.
5. После этого горшочки необходимо поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда пройдет 10-12 минут, надо в них добавить сливочное масло.

Когда пройдет 30-35 минут, купеческая гречка будет готова. Подавать блюдо можно прямо в горшочках.

Гречка с грибами и свининой

Для этого блюда понадобятся следующие компоненты:

• 250 г – свиного мяса;
• 350 г – гречневой крупы;
• 10 шт. – шампиньонов;
• 1 маленькая луковица;
• 1 маленькая морковь;
• 20 г – подсолнечного масла;
• 500 мл – очищенной воды;
• соль;
• перец.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

1. Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки.
2. Морковку надо натереть на крупной терке.
3. Лук нужно порезать полукольцами.
4. Шампиньоны порезать кусочками покрупнее.
5. Свинину необходимо пожарить на сковородке до образования золотистой корочки. Затем посолить по вкусу и добавить специи.
6. После этого нужно засыпать лук и немного его пожарить. Далее добавить морковь и готовить, пока овощи не сделаются мягкими. Следующими добавляются грибы, и все жарится еще 9 минут.
7. Последней добавляется гречка, заливается все водой, и накрывается крышкой.
8. Готовить это блюдо надо еще 27 минут.

После этого его можно подавать на стол.

Гречка по-купечески в мультиварке

Гречка, приготовленная таким способом, будет иметь нежную текстуру. Необходимые компоненты:

• 500 г – свиного мяса;
• 1 средняя морковь;
• 1 большая луковица;
• 200 г – гречневой крупы;
• 400 г – очищенной воды;
• немного сливочного масла;
• приправа;
• соль по вкусу;
• лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и обжаривать в мультиварке 25 минут;
2. после этого нужно добавить измельченные овощи и обжаривать их вместе с мясом еще 12 минут;
3. потом надо добавить специи, соль и засыпать гречневую крупу;
4. все ингредиенты заливаются водой и включается кнопка «Плов»

Готовое блюдо можно сразу же подавать на стол.

Гречневая каша со свининой

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимы такие компоненты:

• 200 г – гречки;
• 400 г – свиной вырезки;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 3 ст. л. – томатной пасты;
• 600 г – очищенной воды;
• 50 г – растительного масла;
• соль по вкусу;
• перец.

Рецепт приготовления включает несколько шагов.

1. Лук необходимо порезать полукольцами и обжарить на сковородке до прозрачного цвета.
2. Морковь надо натереть на средней терке и добавить к обжаренному луку. Пожарить все вместе надо еще 6 минут.
3. Отдельно необходимо пожарить порезанное на небольшие кусочки свиное мясо. Когда оно приобретет золотистый цвет, можно добавить к нему томатную пасту.
4. На маленьком огне нужно готовить его еще 12 минут.
5. После этого все компоненты необходимо переложить в посудину с толстым дном, добавить гречневую крупу и залить все водой. А также надо добавить перец. Готовить гречку нужно 40 минут.
6. После этого нужно выключить огонь, дать постоять гречке еще 15 минут, чтобы она настоялась.

Такое блюдо подается только в горячем виде. Все будет очень вкусно, особенно если подавать гречу со свежими овощами.

Гречневая каша по-купечески с курицей

Несмотря на то что куриное мясо считается диетическим продуктом, гречка получится насыщенной и вкусной.

Необходимые компоненты:

• 400 г – куриного филе;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• несколько зубчиков чеснока;
• базилик;
• 200 г – гречки;
• 3 ст. л. – томатной пасты.

Приведем пошаговый рецепт.

1. Филе курицы необходимо нарезать кусочками и пожарить его 10 минут на сковородке.
2. После этого нужно добавить нарезанный полукольцами лук и натертую на средней терке морковь. Затем нужно добавить соль, перец и измельченный чеснок, а также базилик. Тушить все компоненты необходимо на небольшом огне еще 7 минут.
3. После этого необходимо добавить разведенную в воде томатную пасту, все тщательно перемешать.
4. Далее добавляется гречневая каша, опять все хорошо перемешивается и плотно закрывается крышкой. Готовить все надо 40 минут на самом малом огне.

Приготовленное блюдо сразит всех своим вкусом и ароматом.

Гречка с говяжьим мясом

Для такого блюда лучше использовать мясо теленка. Для этого понадобятся следующие компоненты:

• 300 г – говядины;
• 200 г – гречневой крупы;
• 400 г – очищенной воды;
• 50 г – подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

1. говядину необходимо нарезать на кусочки;
2. лук и морковку также надо измельчить на кубики;
3. гречку необходимо залить водой и дать ей настояться;
4. после этого овощи необходимо поджарить на сковородке, и добавить туда же мясо, которое надо готовить, пока оно не схватится;
5. поверх надо выложить гречку, посолить и поперчить, после чего добавить воду;
6. затем гречку можно переложить в горшочки, поставить в духовку и тушить 35 минут.

Подавать гречневую кашу можно непосредственно в приготовленных горшочках.

Гречневая каша по-купечески без мяса

Для тех, кто является вегетарианцем, можно приготовить вкуснейшую гречу с овощами. Но даже любителям мяса такое блюдо придет по душе.

Необходимые компоненты:

• 200 г – гречневой крупы;
• 400 мл – очищенной воды;
• 2 большие луковицы;
• 2 большие моркови;
• 2 болгарского перца;
• 40 г – растительного масла;
• 3 ст. л. – томатной пасты;
• соль по вкусу;
• ароматные специи;
• пару зубчиков чеснока;
• немного приправы «Магги».

Пошаговый рецепт:

1. гречку нужно промыть;
2. все овощи надо измельчить и пожарить на сковородке до прозрачного цвета;
3. после этого к ним нужно добавить томатную пасту, ароматные специи, измельченный чеснок и соль;
4. затем все надо переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить гречневую крупу, воду и немного приправы, готовить все в течение 25 минут;
5. после этого нужно дать настояться блюду еще 15 минут.

Подавать гречку можно с овощами. Приправа «Магги» окажет свое действие, и даже любители мяса не почувствуют, что его там нет.

Гречка по-купечески в казане

Очень многие любят походы именно за посиделки у костра. Да еще с вкусной, пропитавшейся дымком кашей. Отличным дополнением к таким посиделкам может стать и гречка. Для ее приготовления понадобятся такие компоненты:

• 700 г – гречки;
• 350 г – шампиньонов;
• 4 большие луковицы;
• 4 большие моркови;
• 600 г – свиного ошейка;
• 150 г – подсолнечного масла;
• соль;
• 3 шт. – лаврового листа;
• специи.

Пошаговый рецепт включает несколько последовательных действий.

1. Для начала необходимо разжечь костер, установить палки под казан, или же просто поставить его на камни.
2. После этого необходимо засыпать в него гречневую крупу и поджарить ее 6-8 минут. Время готовки будет зависеть от того, настолько большое пламя у костра.
3. Затем нужно переложить гречку в другую посудину и заняться мясом. Его необходимо нарезать на кусочки. Тем временем в казан надо залить подсолнечное масло и высыпать туда мясо.
4. Пока оно будет жариться, нужно порезать овощи и шампиньоны. Лук можно резать тонкими полукольцами, морковь и шампиньоны – на мелкие кубики.
5. Затем в немного схватившееся мясо необходимо добавить лук и пожарить его до прозрачности. После этого туда же надо засыпать грибы и морковку. А также необходимо все посолить и добавить ароматные специи, после чего немного пожарить.
6. Далее необходимо добавить мясо. Затем надо залить воду и сделать это так, чтобы она полностью все покрыла. Тушить блюдо необходимо 35 минут на среднем огне.
7. После этого можно уже засыпать гречневую крупу. А также необходимо добавить воду, чтобы она все покрыла на 2 сантиметра. Готовить гречку надо еще 30 минут.

После этого нужно дать ей немного настояться и можно насыпать блюдо в миски. Такой ужин понравится всем отдыхающим.

Полезные рекомендации

Приготовить гречку по-купечески сможет практически любой человек. Просто надо придерживаться этих простых рекомендаций, и тогда она получится и вкусной, и аппетитной. Готовить такое блюдо лучше в посуде с толстым дном. Это необходимо для того, чтобы каша не подгорела.

Сначала нужно обжарить отдельно овощи, и отдельно мясо. Верхним слоем необходимо выложить гречневую крупу. Чтобы блюдо получилось более вкусным, можно добавить немного специй или же чеснока. Это придаст ему аромата, а также усилит вкусовые качества гречки.

Чтобы гречка лучше раскрыла свой вкус и была более насыщенной, ей нужно дать немного настояться после приготовления. Достаточно будет 15-25 минут.

Гречка по-купечески понравится всем своим необычным вкусом. Ее можно приготовить по традиционному старинному рецепту. Однако если немного отойти от него, то получится еще более вкусно. К тому же каждый сможет добавить в гречку свой любимый ингредиент, который может стать изюминкой такого блюда.

О том, как приготовить гречку по-купечески на костре, смотрите в видео ниже.

Как приготовить гречневую крупу? — Кухня

Гречку надо замачивать?

• Гречневая крупа: гречневая крупа имеет относительно высокое содержание фитазы (хорошего фермента, расщепляющего фитиновую кислоту), поэтому, если вы решите замачивать ее, не забудьте выдержать время замачивания не более 7 часов, иначе она станет пастообразной / мягкий.

Что можно делать с гречневой крупой?

Вода прекрасно подойдет, но вы также можете использовать бульон или молоко, в зависимости от того, что вы готовите. Вы можете добавить свои любимые смеси и съесть их, как тарелку каши (сладкой или соленой), или вы можете добавлять гречневую крупу в салаты (не позволяйте им становиться слишком мягкими для этого применения) или супы для сытного, фиброзный удар.

Сколько воды нужно, чтобы варить гречку?

Соотношение 1: 1,5 — это означает, что на каждую чашку гречневой крупы вам понадобится 1 и 1/2 стакана воды. Налейте воду в кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Далее добавляем гречневую крупу и щепотку кошерной или морской соли.

Как приготовить гречку, чтобы она не стала кашицеобразной?

Лучший способ, который я нашел для получения менее мягкого теста, — это запекать гречку в духовке в течение примерно 40 минут при температуре 325 градусов (конвекционная печь), дать немного остыть, покрыть взбитым яйцом (как упоминалось в предыдущем посте), а затем обжарить в на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы смешать яйцо с гречкой и получить блестящую поверхность.

Можно ли есть сырую гречневую крупу без замачивания?

Можно ли есть сырую гречку? Гречневую крупу можно есть сырой, однако, как и большинство злаков, ее лучше всего вымочить, проросли или ферментировали для оптимального пищеварения.Если употреблять в сыром виде, как в этой гречневой каше для завтрака, их нужно хорошо замочить, промыть и процедить перед употреблением.

Сколько времени варить гречневую крупу?

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте гречку и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 10–15 минут.

Гречневая крупа — это то же самое, что и сырая гречка?

Крупа бывает полностью сырой или проросшей, а также поджаренной.Поджаренная гречневая крупа обычно называется каша и имеет более землистый и ореховый вкус, чем сырая гречка.

Полезна ли гречневая крупа?

Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки, богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином. В результате потребление гречки связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровье сердца.

Чем отличается каша от гречневой крупы?

И каша, и сырая гречневая крупа представляют собой просто цельные гречневые зерна.Разница в том, что каша поджаривается, а сырая гречневая крупа — нет. Поджаривание гречневой крупы также важно, потому что она влияет на время приготовления — поджаренные крупы готовятся вдвое быстрее, чем сырые.

Что лучше — гречка или овес?

Более здоровый профиль крахмала и волокон. Клетчатка в настоящих зернах, кроме ячменя, в значительной степени нерастворима, в то время как значительная часть пищевых волокон гречихи относится к растворимому типу, который делает овес полезным для сердца и дает побочные продукты пищеварения, которые снижают уровень холестерина в крови и риск рака толстой кишки.

Как долго варить гречневую лапшу?

Снова доведите воду до слабого кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно от 7 до 8 минут. Если вода начинает пениться и закипать, добавьте ½ стакана холодной воды, чтобы снова снизить температуру. Попробуйте лапшу на готовность.

Можно ли поджарить гречку?

Как приготовить кашу или гречку: Для сырой гречневой крупы настоятельно рекомендуется поджарить ее, чтобы придать приятный ореховый вкус.(Вы также можете купить предварительно обжаренную гречневую крупу, в этом случае она будет помечена как «каша».) Для тостов: поместите крупу в сухую сковороду на среднем огне, помешивая, в течение пяти минут, пока она не подрумянится.

Как узнать, что гречка приготовлена?

Доведите до кипения, затем накройте плотно закрывающейся крышкой и тушите на слабом огне 18-20 минут. Как и в случае с рисом, вы должны услышать шипение во время приготовления, а когда он будет готов, он затихнет.

Как активировать гречку?

Активация гречневой крупы Начните процесс активации утром, заливая 2 стакана гречневой крупы водой.Дайте впитаться всю ночь, а утром смойте и хорошо слейте воду. Поместите обратно в банку и снова залейте водой, давая пропитаться еще 8 часов. Как только полностью проросли, слейте воду и еще раз хорошо промойте.

Как сделать гречку в домашних условиях?

Как очистить гречку с помощью мельницы Country Living Mill Шаг 1 — Получите тестовые грохоты с круглыми отверстиями в лаборатории по тестированию семян, такой как Seedburo.com. Шаг 2 — Определите размер гречки. Шаг 3 — Возьмите мельницу для выращивания живого зерна County Living Grain Mill и установите ее на очень широкую диафрагму.Шаг 4 — Возьмите отслоившуюся шелуху и гречку и просейте их через тестовый экран среднего размера (10–64).

Как приготовить гречку в рисоварке: приготовить идеальный японский завтрак

Какие ваши любимые продукты для завтрака? Как насчет гречки? Гречку обычно едят на завтрак в японских семьях, а также она является основным продуктом корейской кухни. Чтобы приготовить идеальную миску гречки, вам понадобятся ноу-хау рисоварки! В этом сообщении блога вы узнаете, как приготовить вкусный японский завтрак из гречки и рисоварки.

Что такое гречка?

Гречка — это зерно, а не пшеница. В Японии он получил прозвище «пшеница» потому, что гречневая лапша часто используется для приготовления блюд, напоминающих супы на основе лапши, которые мы ассоциируем с западными культурами. Вероятно, отсюда и появился термин!

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Пищевая ценность гречки уникальна. Он содержит больше белка, чем другие злаки, и содержит множество питательных веществ, которых вообще нет во многих источниках пищи.

Когда вы его едите?

Гречка лучше всего сочетается с несладкими блюдами, например с традиционным японским завтраком.Гречневый суп с лапшой (соба) тоже был бы восхитительным!

Как приготовить гречку в рисоварке?

Все, что вам нужно, это гречка, вода, сливочное или растительное масло, соль (по желанию), рисоварка и противень или тарелка, пригодные для использования в духовке.

1. Промыть гречку на дуршлаге и процедить.
2. Залейте воду в рисоварку до отметки на 2 чашки
3. Положите гречку в рисоварку, затем добавьте соль или соевый соус, если необходимо. пока гречка не впитает всю жидкость
4. Выключите рисоварку и дайте ей остыть, прежде чем снимать крышку с помощью прихваток для духовки
5. Если вы хотите подрумянившуюся гречку, снова включите нагрев при средней или высокой температуре примерно на 10 минут, затем непрерывно помешивайте, пока он не станет коричневым и не пахнет ореховым.После достижения желаемого цвета снимите с огня (должно быть около пяти-семи минут)

Некоторые простые рецепты из гречки

Популярное блюдо, о котором вы, возможно, слышали раньше, — это гречневая лапша соба. Гречневую лапшу соба любят в Японии, Корее и других странах мира. Как насчет того, чтобы попробовать свои силы в приготовлении традиционных блюд?

Вкусных идей для завтрака из гречки:

— Овсяная каша с гречкой

— Каша гречневая с кленовым сиропом и молоком

— Гречневые оладьи с медом или нектаром агавы для сладкого начала дня!

Гречка также используется во многих мясных блюдах, поскольку в ней много белка.Как насчет приготовления некоторых из ваших любимых рецептов, таких как кацу карри или тушеная курица с гречкой?

В заключение, гречиха — один из основных продуктов японской и корейской кухни. Как его приготовить, зависит от того, каким вы хотите получить конечный продукт! Для обжаренных блюд, содержащих мясо, таких как кацу-карри или тушеная курица, добавьте масло после завершения приготовления при средне-высокой температуре в течение 10 минут, прежде чем выключить плиту (по желанию). Какие ваши любимые способы есть гречку?

Если этот совет вдохновил вас попробовать что-то новое с рисоваркой, возможно, вам стоит попробовать приготовить чечевицу, макароны или даже кус-кус.Вы будете поражены, насколько универсальна ваша скромная рисоварка.

Руководство по выпечке с гречкой

Гречка — непонятная мука. Это не зерно и не трава, а что-то технически известное как «псевдозерно». Несмотря на явное «пшеничное» в названии, на самом деле он без глютена. А с ярко выраженным землистым вкусом, который может слегка горчить (в хорошем смысле!), Может быть сложно решить, лучше ли он подходит для сладких или соленых рецептов.

Ответ на последний вопрос? Оба! Вот почему эта недооцененная мука может быть одной из самых привлекательных для выпечки цельнозерновой муки.

Гречневая мука имеет приятный сланцево-серый цвет, который проявляется в готовой выпечке.

Что такое гречка?

Гречка выращивается и потребляется во всем мире, она является основой основных блюд, от японской лапши соба до русских каш. Он богат белком и клетчаткой, не содержит зерна и глютена, что делает его отличным выбором для тех, кто соблюдает специальные диеты.

Гречка — это не просто суперзвезда на кухне; он также приносит пользу в сельском хозяйстве. Как и рожь, это ценная и эффективная покровная культура: она помогает предотвратить эрозию, хорошо растет на бедных и неплодородных почвах, подавляет сорняки и многое другое.

Что гречка добавляет в выпечку?

Гречка влияет как на вкус, так и на текстуру вашей выпечки.

Во-первых, вкус. Гречневая крупа имеет ярко выраженный вкус: землистый, пикантный и травянистый, с нотками розы и легкой горечью.Эта сложность прекрасно проявляется в выпечке, соленой или сладкой, хотя этот напористый вкус может быть слишком подавляющим, если использовать сразу в больших количествах. (Гречневая крупа обычно используется в сочетании с другой мукой с более мягким вкусом.)

Что касается сладкого, гречка прекрасно сочетается с печеными фруктами, орехами, шоколадом и карамелью — глубокий темный вкус, который лучше всего можно описать как «уютный». Когда дело доходит до пикантных блюд, гречка — хороший компаньон для жирных и соленых ингредиентов, таких как сыр, вяленое мясо, каперсы, сметана и многое другое.

Моросящий соус с соленым розмарином и карамелью будет отличным дополнением к любому рецепту сладкой гречки. (Фото Лиз Нейли)

Поскольку гречка не содержит глютена, она также придает выпечке другую текстуру, чем пшеничная мука. Из него не получится легкий, рыхлый дрожжевой хлеб, потому что в нем нет глютена, но он придает влажность тортам и нежность печенью и батончикам. При использовании в больших количествах по сравнению с другой мукой в ​​рецепте, она может сделать кексы, пирожные и быстрый хлеб липкими, что является ловушкой, которой следует остерегаться.

Запекать с гречкой

Если вы готовы взять пакет гречки и приступить к выпечке, вы всегда можете начать с рецептов, уже разработанных для этой уникальной муки, таких как блины, гречневые блины или гречнево-грибные стромболи. Или вы можете попробовать добавить гречку в некоторые из ваших любимых рецептов, в которых используется пшеничная мука.

Блины, распространенные в русской и украинской кухне, обладают землистым сладким вкусом гречки. (Фото Лиз Нейли)

Поскольку гречка не содержит глютена, вы не можете просто заменить всю пшеничную муку в рецепте на гречку.Вместо этого, начните с замены гречневой крупы на 25% пшеничной муки в бездрожжевом рецепте (по весу или объему).

Для хлеба можно попробовать заменить гречневую крупу на 15% пшеничной муки по дрожжевому рецепту (по весу или по объему). Добавлять в хлеб цельнозерновую или безглютеновую муку, такую ​​как гречка, сложнее, чем выпечка без дрожжей: см. Советы Мартина Филиппа по этому поводу в его посте «Три способа изменить выпечку хлеба».

Совет пекаря: темный цвет гречки влияет на внешний вид выпечки, из-за чего трудно определить потемнение в духовке.Для тортов используйте подсказки, описанные в нашем посте о том, как узнать, когда торт готов; и полностью вынуть печенье и другую выпечку из духовки, чтобы при лучшем освещении проверить их подрумянивание.

Готовы попробовать гречку в некоторых рецептах?

Чтобы увидеть, чем получается заменить гречку, давайте рассмотрим различные рецепты и то, как гречка стоит в каждом из них.

Эти гречневые оладьи готовы на кусочек сливочного масла и сбрызнуть кленовым сиропом.

Блины

В разделе «Исследуя мир цельнозернового хлеба» Эндрю Джанджигиан представляет «тест на блины» для экспериментов с цельнозерновыми продуктами.Как он объясняет, блины — это простое, недорогое и практически немедленное «пилотное исследование», чтобы опробовать новые цельнозерновые продукты в выпечке. В результате они — идеальный рецепт, по которому в первую очередь можно использовать гречку.

Рецепт : Блинчики Simply Perfect

Результат : Эти оладьи, сделанные из 33% гречневой муки (блины — хорошее место, чтобы выйти за пределы 25%), получаются воздушными и ароматными, с приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается с кленовым сиропом. По текстуре блинчики более тонкие и чуть нежнее.

Песочное печенье, приготовленное из 25% гречневой муки, получается маслянистым, ореховым и слегка сладким.

Песочное печенье

Песочное печенье — еще один отличный способ попробовать новую цельнозерновую муку. Большое количество сливочного масла передает вкус муки, поэтому он более выражен; Более того, вам не нужно беспокоиться о том, как мука повлияет на структуру и рост, так как это не фактор, влияющий на плотное рассыпчатое печенье.

Рецепт : Песочное печенье

Результат : Добавление 25% универсальной муки в гречневую муку дает печенье заметного серого цвета и приятно рассыпчатой ​​текстуры.Гречка подчеркивает вкус сливочного масла, а не маскирует его, в результате получается насыщенное, крепкое песочное печенье с желанной сложностью.

Они выглядят как сытные лепешки из цельной пшеницы, но на самом деле они полны землистой гречки.

Булочки

Благодаря своей нежной мякише и слоеной текстуре, лепешки представляют собой тщательно продуманный баланс ингредиентов и немного суетливее, чем блины или песочное печенье. Давайте посмотрим, как на них повлияет замена пшеничной муки на гречку.

Рецепт : Булочки

Результат : С характерным темным цветом гречневой муки эти лепешки выглядят как более эффективная версия типично вкусных лепешек с маслом.Но это совсем не так. На самом деле это более ароматная версия простых булочек Джейн с глубоким ореховым вкусом, который хорошо сочетается с такими добавками, как сушеная вишня или жареные орехи пекан. Булочки немного более плотные, чем обычно, но это не так.

Глазурь из коричневого масла — прекрасная начинка для гречневых лепешек: просто смешайте коричневое масло с кондитерским сахаром до получения однородной массы.

Торт

Пирог — отличное место для выпечки с большим количеством гречки, потому что землистый вкус муки смягчает излишне сладкую глазурь и глазурь.Гречка особенно хороша для приготовления влажных или плотных пирогов, поскольку она не содержит глютена.

Рецепт : Ванильный торт на сковороде

Результат: Этот пирог представляет собой простую ситуацию с добавлением и перемешиванием с базовым ванильным вкусом, что делает его отличным чистым холстом для замены 25% гречневой муки. Землистая гречка приглушает сладость, создавая более взрослый торт, который хорошо сочетается с коричневой масляной глазурью. При этом текстура торта остается почти такой же пушистой.

Гречневые пирожные (также изображенные в верхней части этого поста) нежные и нежные одновременно.

Брауни

Выбирать фаворитов среди выпечки — все равно что выбирать из собственных детей, но нетрудно увидеть, что лучшее здесь было сохранено напоследок. В шоколадных пирожных темный, насыщенный шоколад прекрасно сочетается со сложным травянистым вкусом гречки (мало чем отличается от сочетания вкусов шоколадно-оливкового торта!). Кроме того, из гречневой муки получается плотный, пушистый брауни, идеально подходящий для тех, кто вздрагивает при мысли о пирожном, похожем на пирожное.

Рецепт : Быстрое и легкое пирожное с помадкой

Результат: В результате получается брауни, в котором вкус гречки является скорее тонким акцентом, чем доминирующей чертой. Во всяком случае, это делает шоколад еще более, ну, шоколадным. Брауни более нежные, чем по обычным рецептам, приготовленные из цельнозерновой муки, а также красивые и плотные.

Если вы готовы начать печь с гречки, вы можете заказать гречневую муку King Arthur в нашем интернет-магазине.

Фотография на обложке сделана Лиз Нейли

Гречневая карамель

Нет ничего лучше китайской больницы в качестве иностранца.

В прошлый понедельник я так и сделал.

После вкусного завтрака я выскочил за дверь, чтобы поехать на велосипеде на урок языка. В моем жилом комплексе я ехал с моим милым другом, который работает в соседнем продуктовом магазине. Внезапно я решил, что хочу остановиться и попытаться поговорить с ней по-китайски.Каким-то образом я слишком сильно сжал передний тормоз, в результате чего мое заднее колесо оторвалось от земли и упало на металлические перила. Я поскреб голенью о велосипедные лепестки и пытался остановить падение руками. Это произошло так быстро, что у меня закачивался адреналин, и я был в шоке. Мой милый друг и соседний старик подошли, чтобы помочь мне, и неоднократно спрашивали, в порядке ли я и хочу ли я обратиться к врачу. Я убедил их, что со мной все в порядке (что я действительно думал), но когда они ушли, я почувствовал, как боль в моей голени и левой руке нарастает.Я подумал, что со мной все в порядке, и я все еще могу пойти в класс, но все равно решил позвонить Бретту, и он быстро спустился, чтобы проверить меня.

Когда я рассказал ему о том, что произошло, моя рука начала болеть все больше и больше, и вскоре я был почти уверен, что она сломана. Было больно двигаться даже немного, и я не мог найти позицию, которая мне нравилась. Бретт позвонил моей учительнице языка и спросил, может ли она пойти с нами в больницу, чтобы помочь с переводом. Она быстро согласилась, и вскоре моя рука была подперта шарфом, и мы ехали на такси до больницы.

Когда мы впервые приехали в больницу, мне казалось, что я на вокзале. Тонны людей сидели на внешних ступенях, а прямо у дверей люди выстраивались в очередь за решетчатым окном, которое, как мы позже узнали, было аптекой. Еще больше людей сидели на стульях, ожидая своей очереди, чтобы их увидели, или составляли компанию родным и близким. Моя учительница заставила меня сесть, пока она и Бретт пошли и заплатили за мою встречу (так работают больницы в Китае … сначала платите, потом меня увидят), и у меня было немного времени, чтобы полюбоваться достопримечательностями, пока я ждал.Одним из первых изображений, которые я запомнил, был крошечный ребенок с иглой, воткнутой в ее голову, и трубочки, прикрепленные к ее коротким пушистым волосам, чтобы они не двигались. Люди курили и плюлись в мусорные ведра, и если бы поблизости не было мусорного ведра, они бы роняли свой слюн на борт своего стула.

О, санитария. Где ты?!

Вскоре я был в очереди на рентген. К этому времени моя рука чувствовала себя нормально только тогда, когда она находилась под углом 90 градусов к моему животу. Любое другое движение вызовет острую боль в локте и предплечье.Когда подошла моя очередь делать рентгеновский снимок, я вошел в большую пустую комнату и сел в кресло рядом с рентгеновским столом. Затем, прежде чем я смог возразить на моем ограниченном китайском, врач-рентгенолог отдернул мою руку от моего тела и распрямил ее на столе. Я кричал от боли и не мог сдержать слез. Я держал руку как можно тише, чтобы врач сделал рентген. Затем, к моему разочарованию, врач собственноручно показал мне, как он хотел, чтобы я поместил руку для второго рентгеновского снимка. Я не знаю, как это описать, но мне показалось, что моя рука / локоть застряли на месте.Я не мог ни выпрямить руку, ни повернуть ее так, чтобы мое предплечье было обращено вверх, но это именно то, что он хотел от меня. Итак, с помощью моего друга и Бретта, со слезами, текущими по моему лицу, я неловко лег боком на стол и сумел поднять предплечье вверх. В конце концов, мой ужасный рентгеновский опыт закончился, и мои светлые волосы и пухлые красные глаза стали настоящей сценой на выходе из рентгеновского кабинета.

Потребовалось время, чтобы боль утихла, поэтому мы ждали снаружи, пока мой рентгеновский снимок не был готов для получения.Сидя на улице, мы видели множество болезненных, гротескных зрелищ. Многие люди катались на каталках с булавками в ногах или укрывались толстыми одеялами. Многие пациенты, длительное время находившиеся на лечении, ходили со своими капельницами, и один мужчина проковылял мимо с коленом, который был в 5 раз больше, чем должно быть. Когда мы получили мой рентгеновский снимок и шли к врачу для постановки диагноза, мы прошли по комнатам, которые были настолько переполнены каталками и пациентами, что узкие коридоры были заполнены каталками, на некоторых из которых отдыхали по два человека. .Это был настоящий опыт.

Короче говоря, рентгеновский снимок оказался отрицательным, поэтому врач сказал, что мне нужно сделать компьютерную томографию. После долгого ожидания, еще одного болезненного рентгеновского снимка и 7 часов в больнице я ушел без диагноза и с рукой, которая болела сильнее, чем когда я впервые приехал.

По прошествии нескольких дней после моего пребывания в больнице, моя рука стала немного больше двигаться, но мой локоть все еще опух, я ничего не мог держать, и я все еще не мог полностью выпрямить или согнуть руку.В итоге мы узнали, что рядом с нами жил американец, который несколько лет работал медсестрой в Америке, и он охотно подошел и взглянул на мою руку. Мы думаем, что произошло то, что у меня радиус лучевой кости был вывихнут у меня в локте, и врач-рентгенолог вернул ее на место, когда отдернул мою руку от меня. У меня повреждены мягкие ткани, но со временем все должно зажить, и не должно быть долговременных повреждений. Хвалит!

Должен признать, что это страшное чувство — испытывать сильную боль вдали от своей родной страны, в месте, где вы не можете четко общаться с другими, без ответов и работая с системой здравоохранения, которая сильно отличается чем Америка.Я просто так благодарен за то, что с течением времени мне становится все лучше и лучше.

И вот оно … Заглянем на работу китайской больницы. Я так благодарен за то, что у меня есть местные друзья, которые так готовы помочь Бретту и мне без всякого предупреждения. Я также очень благодарен Бретту, который мыл всю посуду, готовил еду, убирался и доставлял мне все, что мне нужно и чего я не могу достать. И хотя я очень разочарован тем, что не смог пробежать свой полумарафон в прошлое воскресенье, я очень рад, что ничего хуже не произошло и что я уже чувствую улучшение в своей руке.Вещи налаживаются!

---

С другой стороны, эти маленькие хрустящие кусочки сладости оживят любую сладкую еду или десерт, к которым вы их добавите. Гречневая крупа — такие удивительные самородки добра. Они без глютена, с низким содержанием жира и содержат 6 граммов белка на порцию чашки! Они являются отличной альтернативой овсянке, и вы даже можете есть их сырыми, замочив в течение нескольких часов. Но сегодня я покажу вам один из моих любимых способов насладиться гречневой крупой … карамелизируя ее!

Эти карамелизованные гречневые крупы очень просто приготовить.Просто замочите чашку гречневой крупы на ночь, слейте воду и промойте на следующее утро, смажьте небольшим количеством кокосового масла и кокосового сахара и запекайте до хрустящей корочки. Я люблю их на овсянке, блинах и осенних десертах.

Надеюсь, вы сможете попробовать этот рецепт! Я хотел бы услышать о вашем опыте. Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте #theconscientiouseater в Instagram!

Карамелизированная гречневая крупа

Доходность:
1.5 чашек

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
15 минут

Общее время:
25 минут

Эта хрустящая и сладкая карамелизованная гречневая крупа станет идеальной начинкой для всех ваших сладких блюд и десертов.

Состав

• 1 стакан сырой гречневой крупы
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 3 столовые ложки кокосового сахара

Инструкции

1. Замочите 1 стакан сырой гречневой крупы на ночь до мягкости и пухлости.
2. Разогрейте духовку до 390F / 200C.
3. Слейте воду и тщательно промойте гречневую крупу, чтобы избежать слизистой консистенции, которая возникает при замачивании.
4. Вылейте промытую крупу в сотейник и тушите на медленном огне, пока большая часть пропитанной влаги не испарится, около 5 минут.
5. Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла и 3 столовые ложки кокосового сахара и перемешайте до полного смешивания. Готовьте все вместе еще 2 минуты или около того.
6. Вылейте гречневую крупу, покрытую сахаром, на противень, выстланный пергаментом или силиконом, и запекайте в духовке в течение 12-17 минут или до золотисто-коричневого цвета, помешивая на полпути.Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели.
7. Дайте им полностью остыть перед тем, как разобрать кластеры и поместить их в герметичный контейнер

Банкноты

Время подготовки не включает время замачивания.

Информация о питании

Выход 6
Размер порции ¼ чашки

Сумма на порцию
Калорий 69 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 1 мг Углеводы 12 г Чистые углеводы 0 г Волокна 1 г Сахар 6 ​​г Сахарные спирты 0 г Белки 1 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Health Nut Chefs — Healthy Organic Персональные и частные повара в Нью-Йорке, Нью-Йорке, Хэмптоне, Уэстчестере, Коннектикуте, Нью-Джерси и Палм-Бич

Меньше всего может запутать вас, чем узнать, что гречка на самом деле не пшеница. Разве что каша всегда гречневая, но гречка не всегда каша.И гречка — это тоже не зерно, а семя.

Вы уже готовы к объяснению? Если да, продолжайте читать!

Гречиха, также известная как гречневая крупа, — это естественно безглютеновое растение, выращиваемое из-за семян, которые готовятся как крупа. По этой причине это называется псевдозерновым. Киноа — еще один пример семени, изображающего из себя зерно, как я люблю говорить.

Из гречки также производят муку и лапшу, которая является одним из основных продуктов японской кухни. Ознакомьтесь с моим рецептом с использованием гречневой лапши соба здесь.

Жареная гречка известна как каша. Вы можете купить предварительно обжаренную гречневую крупу (кашу) в магазине, но я считаю, что она готовится неравномерно. Я предпочитаю начинать с сырого, будь то приготовление такого рецепта или каша.

Жареная гречка известна как каша

Гречку можно приготовить как зерно или кашу на завтрак. Но здесь я запекаю целую сырую гречку с кокосовым маслом, медом и корицей для получения хрустящей сладости. И мне нравится органическая гречка Eden Foods (продается в Whole Foods и т. Д.).

Этот рецепт — одна из тех вещей, из которых можно сделать партию и держать под рукой для различных целей.

Чаша для греческого йогурта с гречневой мюсли (веганский, GF)

Вы можете наслаждаться этим рецептом разными способами:

• Добавьте овсянку для хрустящей корочки
• Использование в домашних энергетических укусах
• добавить в емкость для йогурта или парфе
• добавить в зеленые салаты
• Закройте вазу с фруктами
• Наслаждайтесь закусками
• гарнир десерт
• добавить в трейл-микс
• верхнее мороженое

При таком приготовлении гречка становится хрустящей, но мягкой

Вы также можете приготовить пикантный вариант, добавив в этот рецепт немного молотого тмина.Так хорошо! Или откажитесь от корицы и сделайте 1/4 чайной ложки порошка карри. В этом случае он отлично подходит для салатов или зерновых.

Делимся рецептом ниже. Если попробуете это вкусное угощение, обязательно оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram. Обожаю смотреть, что ты делаешь на кухне!

Нравится этот рецепт? Попробуйте эти…

Чаша для греческого йогурта с мюсли (веганский, GF)

Гранола с морской солью из темного шоколада (веганский, GF)

Распечатать рецепт

Хрустящая гречка с медом и корицей

Жареная гречка с медом и корицей, идеально подходит для перекуса или заправки овсянки или йогурта

инструкции

1. нагрейте духовку до 350 ° и застелите противень пергаментной бумагой

2. растопите кокосовое масло и мед в маленькой сковороде или в микроволновой печи, взбейте соль и корицу

3. в средней миске смешайте растопленную медовую смесь с гречкой, затем разложите на подготовленной сковороде (оставив несколько кусочков близко друг к другу, которые после выпечки станут восхитительными «кластерами»!)

4. запекать до хрустящей корочки, около 20 минут

Примечания к рецепту

Оригинальный рецепт, созданный Джерраном Бойером
www.healthnutchefs.com

Как приготовить жареную гречку?

Нужно ли замачивать жареную гречку?

Дайте впитаться всю ночь или не менее 6 часов. Вы заметите, что при замачивании гречки она становится своего рода. Обратите внимание, что предварительное замачивание КРАЙНЕ сокращает время приготовления гречки. Если вы не хотите предварительно замачивать, просто промойте его перед приготовлением.

Можно ли есть поджаренную гречку?

Гречка, известная как каша, когда ее поджаривают, слишком редко употребляется в цельнозерновой форме.Блины на основе гречневой муки и лапша соба популярны и вкусны, но из-за их более высокого гликемического индекса они менее полезны, чем блюда из неповрежденных ядер или крупы.

Сколько времени варится гречка?

Поместите поджаренную гречку в сковороду с двумя частями воды на одну часть гречки. После закипания уменьшите огонь и тушите 10-12 минут до мягкости, затем слейте излишки жидкости.

Как жарить гречку в духовке?

Для запекания сырой гречневой крупы: Выложите 1 стакан сырой крупы на противне с бортиком, затем запекайте в духовке при температуре 300 градусов в течение 35–45 минут, пока не подрумянится.Время от времени встряхивайте сковороду (особенно ближе к концу), чтобы она равномерно подрумянилась.

Гречку после приготовления промыть?

Гречневая крупа действительно обладает уникальным вкусом; они будут немного землистыми, ореховыми, и также будет присутствовать небольшая горечь. Крупу не нужно ополаскивать, и ее легкое обжаривание может немного смягчить вкус.

Как сделать гречку вкуснее?

Он восхитителен с грибами, удивительно восхитителен с соусом песто и прекрасно сам по себе с добавлением соли и оливкового масла хорошего качества.Вы также можете поджарить его на сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением, чтобы добавить немного хруста. Мой папа любит его с молоком и сахаром на завтрак, больше о кашах.

В чем разница между жареной и необжаренной гречкой?

Необработанная гречиха — это очень светло-коричневое, слегка зеленоватое псевдозерно, напоминающее пирамиду. С другой стороны, поджаренная гречневая крупа сильно отличается. Они также известны как каша. Они явно коричневого цвета — совсем не выглядят зеленоватыми, но могут быть более светлыми или темно-коричневыми в зависимости от цвета.

Каша и гречка — это одно и то же?

И каша, и сырая гречневая крупа представляют собой просто цельные гречневые зерна. Разница в том, что каша поджаривается, а сырая гречневая крупа — нет. Поджаривание гречневой крупы также важно, потому что она влияет на время приготовления — поджаренные крупы готовятся вдвое быстрее, чем сырые.

В чем польза гречки?

Какова пищевая ценность гречки? Улучшение здоровья сердца.Пониженный уровень сахара в крови. Без глютена и не вызывает аллергии. Богат диетической клетчаткой. Защищает от рака. Источник вегетарианского белка.

Как лучше есть гречку?

Вода прекрасно подойдет, но вы также можете использовать бульон или молоко, в зависимости от того, что вы готовите. Вы можете добавить свои любимые смеси и съесть их, как тарелку каши (сладкой или соленой), или вы можете добавлять гречневую крупу в салаты (не позволяйте им становиться слишком мягкими для этого применения) или супы для сытного, фиброзный удар.

Сколько воды нужно, чтобы варить гречку?

Соотношение 1: 1,5 — это означает, что на каждую чашку гречневой крупы вам понадобится 1 и 1/2 стакана воды. Налейте воду в кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Далее добавляем гречневую крупу и щепотку кошерной или морской соли.

Как узнать, что гречка приготовлена?

Доведите до кипения, затем накройте плотно закрывающейся крышкой и тушите на слабом огне 18-20 минут. Как и в случае с рисом, вы должны услышать шипение во время приготовления, а когда он будет готов, он затихнет.

Как сделать гречку не кашицеобразной?

Сначала обжарьте на сухой сковороде, затем медленно доведите до кипения на плите, накройте крышкой и поставьте в духовку при 300F на 30 минут. Вынув из духовки, не открывать крышку, накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут. Затем открыть, взбить вилкой и добавить сливочное масло.

Как жарить гречневый чай?

Инструкции Положите сырую гречневую крупу в большую неглубокую сковороду или сковороду (крупа должна уместиться одним слоем на дне сковороды) на среднем огне.Постоянно перемешивайте гречневую крупу, перемещая ее по сковороде, и поджаривайте около 5 минут, пока она не станет ароматной и слегка подрумянится.

Что можно сделать с гречневой мукой?

Рекомендации по применению Используйте 25-50% гречневой муки в блинах и быстром хлебе. 25% придадут мягкий гречишный вкус, 50% — более напористый. В качестве покрытия для мяса или другого белка перед жаркой или запеканием. Делает податливые бинты без глютена. Блины, русские блинчики на дрожжах. Французские пикантные крепы и галет.Лапша соба.

Гречневая крупа с капустой, перцем и артишоками

Итак, рецепт гречки, который заставил вас, наверное, почесать затылок с мыслью «что это, Алена?»…

Разрешите познакомить вас с украинской киноа — гречкой. Я искренне недоумеваю, почему гречка не стала популярной в Америке, как киноа. Гречка готовится за те же 15 минут, не содержит глютена и обладает потрясающими питательными свойствами, как и киноа.Очень похожее высокое количество белка и клетчатки. И это с низким гликемическим индексом.

Итак, если вам иногда надоедает киноа, как это делаю я, позвольте мне представить вам 30-минутное веганское жаркое из гречневой крупы, которое вы можете использовать по-своему, в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике.

Вот как выглядит запеченная гречневая крупа. Теперь, пожалуйста, не игнорируйте слово «жареный». Очень рекомендую покупать только жареную гречку темно-коричневого цвета, потому что крупа сохраняет форму и не превращается в кашу.Плюс к этому вкус стоит умереть! Необработанная зеленовато-бледная гречневая крупа, продаваемая в большинстве оптовых отделов традиционных супермаркетов, никуда не годится. Вы возненавидите гречку, если будете ее готовить. Я не хочу испортить ваше первое впечатление этим суперсидом.

И, несмотря на свое название, гречка не имеет пшеницы или каких-либо связей с зерном. Это плодовое семя. Также как киноа — это семя, а не зерно.

Итак, где купить гречневую крупу жареную ?! В магазинах этнических продуктов вроде европейских и русских.Я также видел это в небольших продуктовых магазинах, в которых продаются различные фирменные продукты. Гречка могла бы иметь название «каша». Или, к счастью, Bob’s Red Mill знает свое дело, и вы можете купить жареную гречку на Amazon. Wohoo.

Технически можно купить сырую гречку и запечь ее в духовке, но я не пробовал. Поделитесь, если есть.

Приготовление гречки занимает 15 минут. Вам не нужны сумасшедшие кулинарные навыки, просто готовьте как киноа или следуйте инструкциям на упаковке. Честно говоря, рисоварка не требуется.Главное — не открывать крышку и не загибаться внутрь. Оставьте кастрюлю в покое на 15 минут на низком уровне, и ваша гречка выйдет пушистой и развалится. Я съел изрядную долю кашицы, так что я научился.

А на вкус гречка ?! Ну жареный, ореховый и супер вкусно! Тяжело объяснить. У меня остались самые теплые детские воспоминания о гречке, и мои канадские дети тоже ее обожают. На ужин мы обычно ели его с куриными котлетами или вареными сосисками по-европейски и солеными огурцами.А на завтрак мы смешивали горячую гречку с маслом, сахаром и молоком. Лучшая здоровая каша! Я должен опубликовать этот рецепт.

Итак, в понедельник я решил приготовить жареную гречку. У меня была куча овощей и зелени с субботнего фермерского рынка. Несколько оставшихся сердечков артишока в холодильнике и петрушки из моего сада, которую пришлось использовать. Я отрезал ее, когда обрезал слишком высокую петрушку, и поместил в стакан с холодной водой. В холодильнике несколько дней — просто чаевые.

Я также только что получил несколько бесплатных банок красной пальмы и кокосового масла со вкусом масла. Итак, я подумал, что добавлю эти полезные жиры и витамины в жаркое из гречки.

К сожалению, карма меня достала. Шутки в сторону. Оказалось, что это масло стоит 16 долларов. Я только что купил новый френч-пресс, потому что наш старый сломался детьми. Итак, сегодня утром Алекс собирался налить кофе, открыл кухонный шкаф, чтобы что-то достать (интересно, что это было), и эта банка с пальмовым маслом упала на новый френч-пресс.Фу. Масло все еще хорошее, и мне нужно купить новый пресс. Вот так деньги уходят зря. Фу.

Не обязательно добавлять сыр фета. Я сделал исключительно для изображения. Фактически, я отказываюсь от молочных продуктов в течение 3 недель, потому что подозреваю, что они вызывают прыщи на моем лице. Кистозные прыщи, которых у меня никогда не было. На прошлой неделе мне слишком понравился греческий йогурт, я думаю, а на этой неделе мое лицо стало некрасивым. Итак, я экспериментирую, чтобы увидеть, не проблема ли молочные продукты. Если нет, то следующим в списке идет кофе.Ой.

В любом случае, наслаждайтесь этим вкусным рецептом гречки!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Жаркое, перемешивание:

• 1 пучок ребрышек капусты удален и мелко нарезан
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• 4 больших болгарских перца, нарезанных соломкой
• 2 стакана маринованных сердцевин артишока, осушенных и нарезанных
• 4 столовые ложки кокосового или красного пальмового масла разделенный
• 1 чайная ложка соли разделенный
• 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1/2 стакана мелко нарезанного базилика

Мой надежный способ приготовления гречки:

• В кастрюлю среднего размера добавьте гречку; промыть и слить несколько раз холодной водой.Добавьте 3 стакана воды и щепотку соли. Накройте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Не открывайте крышку. Снять с огня, дать постоять 3 минуты и взбить вилкой.

Жаркое с перемешиванием:

• Тем временем предварительно нагрейте вок с керамическим антипригарным покрытием на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить чеснок и обжарить 10 секунд. Добавьте капусту и 1/4 ч.л. соли; тушить, пока не уменьшится вдвое, время от времени помешивая. Переложите в миску среднего размера.

• Верните вок на сильный огонь и перемешайте 1 столовую ложку масла.Добавьте перец и 1/4 ч. Ложки соли; обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Переложите в миску с капустой.

• Убавьте огонь до минимума и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте приготовленную гречку и быстро перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Выключите огонь. Добавьте предварительно приготовленную капусту и перец, сердца артишока, петрушку, базилик и оставшиеся 1/2 ч.