Как готовить утиные окорочка: Утиные ножки в фольге в духовке

Запеченные утиные ножки рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


4 штуки

Лук


2 штуки

Сладкий перец


3 штуки

Чеснок


3 зубчика

Помидоры


4 штуки

Овощной бульонный кубик


1 штука

Сыр


100 г

Смесь итальянских трав


1 столовая ложка

Вода


½ стакана

Сливки


½ стакана

Оливковое масло


2 столовые ложки

Мускатный орех


щепотка

Соль


по вкусу

Сливочное масло


1 столовая ложка

Молотый черный перец


по вкусу

Утиные окорочка.

Рецепты приготовления в духовке, на сковороде

В наше время мясо утки можно приобрести в магазинах. Но у многих хозяек мужья-охотники регулярно снабжают их дичью. И тут начинаются проблемы, ведь не все знают, как готовить утку. А вариантов её приготовления существуем множество, и мы рассмотрим несколько из них.

Но сперва уясним основные моменты:

• Даже если вам досталась уже ощипанная утка, убедитесь, что в коже не осталось перьев и их обломков.
• Утиные окорочка меньше куриных, поэтому не стоит их делить на бедро и голень, а лучше готовить целиком.
  
• При приготовлении утки в духовке кожа не всегда зажаривается до румяности. Тогда можно за 5 минут до готовности смазать её медовой водичкой или сливочным маслицем.
  
• Утиные окорочка нужно готовить не менее получаса при любом виде кулинарной обработки.

А вот и варианты приготовления:

Тушёные утиные окорочка
Тушёные окорочка готовят без масла в собственном соку. Нужно срезать жир и растопить на сковородке, после чего убрать шкварки. В жир выкладываем порезанные лук и морковку. Сверху выкладываем окорочка. Вливаем стакан воды или бульона, прикрываем крышкой и тушим около часа. В конце приготовления приправляем по вкусу.

Утиные окорочка, запечённые с яблоками и овощами в духовке.
Застилаем противень фольгой, на неё укладываем порезанный лучок. Окорочка посыпаем солью и равномерно растираем по ножке, перчим по вкусу и кладём сверху лука. Порезанные на ломтики картофель и яблочки смешиваем вместе, приправляем специями и сметанкой, смешиваем и кладём на противень. Теперь можно плотно завернуть фольгу и поставить противень в духовой шкаф на полтора часа (180 градусов).

Утиные окорочка со сметанным соусом
В соевый соус добавить любимые специи и полученной смесью натереть ножки и убрать мариноваться на ночь. Замаринованные окорочка панируем мукой и жарим на сильном огне 2 минуты с каждой стороны. Добавляем сметану и прошедший сквозь пресс чеснок, соль и перец и тушим 40 минут под крышкой.

Утиные окорочка, запечённые в рукаве
С вечера ножки заливаются маринадом с солью, лавровым листом, перцем и уксусом и убираются в холодильник. На следующий день натираем замаринованное мясо соусом лимонного сока с мёдом и специями. Кладём ножки в рукав, можно вместе с картошкой и яблоками, завязываем и делаем дырки. Готовим час при температуре 180 гр.

Ещё один интересный рецепт приготовления утиных ножек описан в видео:

www.youtube.com/watch

как вкусно приготовить деликатесное мясо

Деликатесное и вкусное мясо утки готовится ничуть не сложнее, чем куриное, к которому привыкло большинство хозяек.

И этот рецепт тому подтверждение. Запеченные с яблоками и картофелем утиные ножки даже не нуждаются в гарнире. Аппетитные, с хрустящей корочкой они станут беспроигрышным вариантом для праздничного ужина. Для приготовления подойдут твердые яблоки кисло-сладких сортов и жирненькие окорочка. Ни масла, ни воды в форму добавлять не надо. Утиный жир и яблочный сок, которые выделятся в процессе запекания, сделают мясо птицы сочным и нежным. Причем настолько, что оно будет легко отделяться вилкой.

Ингредиенты

• Утиный окорок 2 шт.
• Картофель 500 г
• Яблоко 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
• Тимьян 2 шт.
• Мускатный орех 2 щеп.

Как вкусно приготовить утиные окорочка

1. Утиные окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте лишний жир.
2. Смешайте соль, перец и мускатный орех. Натрите этой смесью окорочка.
3. Картофель порежьте небольшими ломтиками, яблоки — дольками.
4. На дно жаропрочной формы выложите обрезанный утиный жир, затем лук, порезанный дольками, картофель, яблоки и окорочка. Сверху — розмарин.
5. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10–15 минут, чтобы утка подрумянилась.

Подавать запеченные окорочка лучше всего с ягодным соусом, который отлично подходит к мясу птицы. Кстати, еще один рецепт в качестве бонуса: если на подворье много птицы, он вам пригодится (стихами заговорила).

Почему-то многие хозяйки не верят в свои силы и боятся подступиться к блюдам из утки. Считается, что приготовить правильную утиную грудку с розовым мясом и зажаристой хрустящей корочкой — удел избранных, но сегодня мы докажем, что этот деликатес по силам даже начинающему кулинару. Я подготовила рецепт сочного утиного филе под ягодным соусом. Классическое сочетание утиного мяса с кисло-сладкой заправкой раскроет вкус блюда и порадует красивой подачей. Давайте готовить!

Ингредиенты

• Утиная грудка 2 шт.
• Красная смородина 350 г
• Апельсин 1 шт.
• Имбирь 0,5 ч. л.
• Гвоздика 4 шт.
• Коньяк 3 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Приправа для мяса 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 70 г

Как приготовить утиную грудку под ягодным соусом

1. Сполосните и обсушите утиное филе.
2. Разогрейте сковороду, полейте небольшим количеством растительного масла и положите грудки кожей вниз. Жарьте на сильном огне 10 минут.
3. После этого переверните грудку, посолите и посыпьте приправой.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда мясо на 15–20 минут.
5. Смородину переберите, помойте и ссыпьте в сотейник.
6. Снимите с апельсина цедру и выдавите сок из мякоти.
7. В сотейник добавьте имбирь, гвоздику, апельсиновый сок и цедру.
8. Доведите соус до кипения, после этого уменьшите огонь и варите еще 8–10 минут.
9. Добавьте сахар с коньяком и проварите еще несколько минут, пока сахар не растворится.
10. Снимите соус с огня, дайте немного остыть и процедите через сито.
11. Выложите готовые грудки на блюдо и полейте заправкой.
12. Украсьте ягодами и зеленью.

Вместо красной смородины вы можете использовать ваши любимые ягоды: например клюкву, малину, бруснику или вишню. Приправу также можно подобрать по вкусу. Если в кухонном шкафчике нет ничего, кроме приправы к мясу, смело берите ее. Уверенны, это нежное лакомство станет вашим фаворитом и придаст уверенности в своих силах.

Приятного аппетита.

 

 

Окорочка утиные в духовке с медом. Утиные окорочка в духовке – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить утиные ножки с яблоками

Запеченные в духовке утиные окорочка с картошкой – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Утка по своим вкусовым качествам прекрасно сочетается с овощами и фруктами. Классическое сочетание с яблоком – беспроигрышный вариант, но и при их отсутствии можно приготовить аппетитный ужин.

Рецепт утиных окорочков в духовке

Для приготовления потребуется:
– 3-4 утиных окорочка;
– картофель – десять средних плодов;
– сметана – две столовые ложки;
– чеснок – один крупный зубчик;
– масло подсолнечное (либо оливковое) – одна/две столовые ложки;
– соль, перец (иные специи по вкусу).

Как приготовить утиные окорочка с картошкой в духовке

1. Утиные окорочка, если на них остались перья, нужно почистить и помыть, а затем высушить при помощи бумажного полотенца. Утка достаточно жирная и калорийная птица, поэтому оставлять жир или срезать – выбор вкуса, для рецепта это не принципиально.

2 . Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать среднего размера кубиками, так они лучше пропекутся.

3. На дно формы, в которой планируется запекать картошку с уткой нужно налить ложку масла, затем выложить нарезанный картофель, посолить его, добавить еще одну ложку масла (по желанию, если кусочки утки постные), сметану и перемешать.

4. Утку натереть солью, поперчить, добавить чеснок (можно использовать чеснокодавилку, либо нарезать на маленькие дольки и нашпиговать окорочка под кожей) и выложить в форму поверх картошки.

5. Форму закрыть фольгой и запекать один час в предварительно разогретой духовке (200 °C), затем убрать фольгу и оставить блюдо еще минут на 15-20. В результате образуется румяная корочка, а по квартире распространится умопомрачительный запах!

Быстрый и вкусный ужин готов! Картошка при таком приготовлении получается безумно нежной и вкусной, а утка сочной и не жесткой.

Простой, на первый взгляд, рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке может украсить праздничный стол, либо стать приятным разнообразием в будничном меню.

Я убежден, что в приготовлении утиных окорочков не нужно изобретать велосипед. Французы давно доказали, что лучше всего утиные ножки готовить методом конфи, медленного томления в большом количестве утиного жира, так что теперь остается лишь спорить, что вкуснее — или ? Но точно так же я знаю, что многие из вас ищут рецепт утиных окорочков в духовке, поэтому решил попробовать приготовить их именно этим способом.

И знаете что? Утиные окорочка, запеченные в духовке со знанием дела, мало в чем уступают приготовленным в утином жире, но при этом готовятся гораздо быстрее и проще. Смесь специй, специально подобранных к утке, придаст утиным ножкам согревающий аромат леса, запекание при низкой температуре сделает их мягкими, но сохранит внутри все соки, а хрустящая корочка наверняка порадует всех, кто любит вкусные блюда из птицы.

Запеченные утиные окорочка в духовке

Низкая

3 часа + 10 минут

Ингредиенты

2 порции

2
утиных окорочка

1
ст.л.
соли

1
ч.л.
сушеного розмарина

1
ч.л.
ягод можжевельника

1/2
ч.л.
черного перца

1/2
ч.л.
сушеного чеснока

для ягодного соуса:

200
г.
замороженных ягод

2
ст.л.
бальзамического уксуса

1
ст.л.
сахара

Утиные окорочка в духовке по этому рецепту получаются очень мягкими и сочными, с согревающим ароматом леса и имеют аппетитную корочку, румяную и хрустящую.

Алексей Онегин

Смешайте в ступке , можжевельник и черный перец (горошком, не молотый) и раздавите пестиком или размелите с помощью мельнички. Добавьте соль и сушеный чеснок, перемешайте и обмажьте этой смесью утиные окорочка. Хорошо бы помариновать их в холодильнике несколько часов, а то и сутки, но если такой возможности нет, сразу же приступим к запеканию.

Читайте также:

Плесните немного воды на дно формы для запекания, уложите в нее утиные окорочка и плотно накройте форму фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов, и запекайте в течение трех часов, затем достаньте форму из духовки и включите духовку на максимум. В моем случае это 250 градусов в режиме гриля с обдувом.

Пока духовка нагревается, можно успеть приготовить ягодный соус. Поставьте небольшой ковшик на огонь чуть ниже среднего, добавьте , сахар и замороженные ягоды (я взял поровну черники и вишни без косточек). Ягоды дадут довольно много сока, дайте ему немного увариться и загустеть, после чего добавьте щепотку соли, приправьте свежемолотым перцем, и держите в тепле.

0

Если вам изрядно надоела курица, предлагаем разнообразить домашнее меню приготовлением деликатесных утиных окорочков в духовке по очень доступному рецепту. Запеченное с его помощью невероятно сочное утиное мясо отличается пряным и пикантным вкусом. При этом, оно очень богато полезными, ценными для организма веществами.

Рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь:
противень среднего размера, жаропрочный рукав для запекания мяса, разделочная кухонная доска, большой мясной нож, средние глубокие мисочки или пиалы, прихватки для горячего, тарелка для сервировки, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, недостаточно просто знать, как вкусно приготовить утиные окорочкапо нашим замечательным рецептам. При выборе утиного мяса стоит обращать внимание только на доброкачественную и свежую птицу
.

• Для готовки сочного и нежного мяса берут птицу первой категории с развитой мышечной системой и жировыми прослойками на груди, животе и спине без явных повреждений на коже и тщательно обработанную.
• Для менее калорийного блюда достаточно тушки второй категории с минимумом подкожного жира, но при этом мясо будет жестковатым.
• Охлажденная тушка должна быть чистой и иметь светло-розовый или желтоватый оттенок
  без темных пятен и кровоподтеков. Чрезмерно желтый цвет выдает возраст птицы, и после готовки она может быть жесткой и жирной.

• Качественный продукт не должен содержать посторонних гнилостных запахов и быть скользким, а после надавливания быстро восстанавливает свою упругость.
• Все полуфабрикаты из утиного мяса имеют, в отличие от курицы, насыщенный красный цвет.
• Упаковка замороженного продукта должна быть без повреждений
  , не содержать много льда и иметь нормальный срок годности.

Грамотно выбранное очень полезное утиное мясо и соблюдение условий хранения гарантирует вам максимум удовольствия от приготовленного блюда по предлагаемым рецептам.

Пошаговый процесс приготовления

Воспользовавшись данным рецептом можно приготовить сочные утиные окорочка в мультиварке. Для этого достаточно смешать все необходимые ингредиенты согласно рецепту, полностью залить их горячей водой и протушить 2 часа.

Запеченная с картофелем в духовке готовится по аналогичному рецепту, только на ее подготовку и жарку понадобится значительно больше времени.

Видео рецепта

Теперь с помощью пошагового видеорецепта легко и просто приготовить в духовке деликатесные утиные окорочка в рукаве. Сочные и нежные, с особым пикантным вкусом, они прекрасно сочетаются с пропитанной мясным соком ароматной картошкой на гарнир.

Чтобы начинающим кулинарам запекание в духовке или утиных ножек не показалось таким уж сложным, советуем вооружиться маленькими хитростями в их приготовления.

• Обычное вымачивание утиного мяса в подсоленной холодной воде со специями сделает его мягче и нежнее.
• Перед готовкой шкурку утки обязательно тщательно очищают от перышек и колодок
  , промывают и промокают насухо.
• Излишки жира можно вытопить вначале на сковороде, поместив окорочка с небольшими надрезами кожицей вниз.
• Вытопленный жир очень хорошо использовать для жарки овощей, для заправки супов или просто для добавления его в фарш.
• Чтобы добиться аппетитной румяной корочки, достаточно смазать горячую утку сливочным маслом или медом и подрумянить еще 15 минут.
• Для готовки желательно брать вместо обычного кипятка горячий бульон.
• Мясо утки готовится долго – на каждый его килограмм и при тушении, и при запекании требуется не менее 45 минут.

Правильная подача блюда

Бесспорно, поданная дома по рецепту или классическая с яблоками – это изюминка любого праздничного застолья. Но запеченные по нашему рецепту ножки удобнее и в приготовлении, и в подаче. Тем более, если знать, как приготовить сочные утиные окорочка в духовке, а затем подать на гарнир запеченные яблоки и оригинальный луковый или клюквенно-апельсиновый соус, то романтический ужин обязательно пройдет на высоте.

Прекрасно сочетаются с различными ягодными соусами не только блюдо из ножек или целой тушки, но и оригинальные рецепты . В европейской кухне к деликатесам из утки принято добавлять белые и красные вина, пикантные сладкие соусы, приправы, орехи и всевозможные гарниры из овощей или круп.

Различные возможные варианты готовки

Кроме самых известных рецептов запекания в духовке, не менее интересны блюда из утки, приготовленные на гриле, в фольге, на сковороде или в мультиварке. При правильно подобранном рецепте жестковатое утиное мясо получается удивительно сочным и нежным. Оно прекрасно сочетается с цитрусовыми и фруктами, и удачно дополняется кисло-сладкими соусами.

В качестве маринада
для него часто используют сочетание соевого соуса с лимоном и медом, а также вино и бренди. Среди простых и вкусных рецептов готовки окорочков выделим несколько интересных вариантов, которые обязательно вас порадуют:

• С яблоками и апельсинами.
• Запеченые со сливами в духовке.
• Подрумяненые в духовке с медом и горчицей.

• Тушеные в сметанно-чесночном соусе.
• Тушеные в апельсиновом соусе с изюмом на сковороде.
• Запеченые с квашеной капустой.

Вряд ли вам захочется поспорить с тем, что запекание ножек вместо целой утки было замечательной идеей. А приготовление их в духовке с помощью рукава вообще отличный вариант. Ведь на их предварительную подготовку уйдет всего 10 минут, а на готовку с подрумяниванием максимум 100 минут. Блюдо украсит любой стол при наличии гарнира на ваш вкус. Но насколько хорош данный рецепт, решать вам непосредственно после его приготовления, поэтому не забудьте оставить свои отзывы и существенные дополнения.

Пошаговое приготовление конфи из утки с апельсинами и специями:

1. Подготавливаем продукты: промываем утиные окорочка, половину апельсина нарезаем в форме небольших пирамидок.
2. Тщательно обтираем ножки маслом и специями. Укладываем их вместе с кусочками апельсина и палочкой корицы на сковороду и обжариваем под крышкой около 3-5 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться золотистая корочка.
3. Жир растапливаем в сковороде. Туда же вливаем вишневый сок и присаливаем по вкусу. Время томления — 1,5-2 часа.
4. После окончания процесса отправляем ножки на гриль или обжариваем до образования хрустящей корочки на сковороде.
5. Здесь же слегка обжариваем вторую половину апельсина, нарезанную кружочками.
6. Когда блюдо будет готово, подаем утиные ножки с рисом или другим гарниром.

Тушеные утиные ножки с апельсинами и горчичным соусом

Вдумчивое и долгое тушение — отличный способ приготовить утиные ножки в сочетании с апельсинами. Добавить изюминку при сервировке можно подав блюдо с медовой горчицей.

Ингредиенты:

• Утиные ножки — 2 шт.
• Утиный жир для обжаривания
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь среднего размера — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Черный перец — 5 горошин
• Вода — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Дижонская горчица — 2 ст. л. (для соуса)
• Мед — 1 ст.л. (для соуса)
• Оливковое масло — 2 ст.л. (для соуса)
• Соевый соус — 1 ч.л. (для соуса)

Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами и горчичным соусом:

1. В глубокой сковороде растопите жир и обжарьте до золотистой корочки ножки с обеих сторон. Выньте их на тарелку.
2. Нарежьте кубиками среднего размера лук, морковь — ломтиками. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
3. Выложите все вместе на сковороду с жиром после жарки ножек. Время обжаривания — 3 минуты.
4. Затем добавьте воду и ножки. Слегка убавьте огонь и добавьте лавровый лист, перец, соль. Время тушения под крышкой на слабом огне — от 1 до 1,5 часов.
5. Нарежьте апельсины кружочками толщиной в 3-5 мм. Обсыпьте их сахарной пудрой и со всех сторон обжарьте на сковороде-гриль, предварительно смазанной маслом.
6. Все ингредиенты, предназначенные для соуса, поместите в глубокую тарелку и взбейте слегка венчиком.
7. Для красивой подачи выложите ножки на широкую тарелку, рядом расположите несколько кружочков апельсина и чайную ложку соуса.

Классический рецепт тушеных утиных ножек с апельсином

Это блюдо является достаточно вкусным и сытным. Оно отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного обеда.

Ингредиенты:

• Утиные ножки — 6 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Вода — 200 мл
• Цедра одного апельсина
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление тушеных утиных ножек по классическому рецепту:

1. Посолите ножки и обсыпьте их перцем. Тщательно обжарьте на разогретом оливковом масле до образования золотистой корочки со всех сторон. Для жарки следует выбирать кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. По окончании процесса выньте ножки на тарелку.
2. В той же емкости обжарьте лук, затем добавьте крахмал, перемешайте.
3. К луку снова выложите утку, залейте апельсиновым соком и водой. Тушите под крышкой на слабом огне до размягчения мяса. Снять крышку и протушить еще несколько минут.
4. Когда соус станет густым, его нужно отделить в соусницу, присыпать цедрой.
5. Для оформления блюда выложите на тарелку ножки, засыпьте цедрой и подавайте вместе с соусом.

Запеченные утиные ножки с коньяком и апельсином

По этому рецепту утиные ножки получаются невероятно ароматными, сочными. Такой эффект обеспечивается за счет наличия среди ингредиентов специй и коньяка, который пропитывает мясные волокна. Процесс приготовления довольно простой, поэтому удивить гостей сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Утиные ножки — 4 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Коньяк — 120 мл
• Розмарин — 1 веточка
• Соль и специи — по вкусу

Пошаговое приготовление запеченных утиных ножек с коньяком и апельсином:

1. Отделите жир с окорочков. Замаринуйте с помощью коньяка, специй, положите веточку розмарина. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 8-12 часов или оставьте при комнатной температуре на 1,5 или более часов.
2. Апельсин нарежьте кружочками, не удаляя кожуру.
3. Поместите ножки на противень, сверху положите апельсин, накройте фольгой и поставьте в духовой шкаф при температуре 150 градусов. Длительность запекания — около 1 часа.
4. Подавать запеченные утиные ножки можно с рисом, картофелем, вареными или свежими овощами.

Приготовление блюда в мультиварке позволяет максимально сохранить полезные элементы и аромат мяса и фруктов, а также сокращает временные затраты на процесс готовки.

Ингредиенты:

• Голень утиная — 6 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Айва — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Клюква (свежие или мороженные ягоды) — 50 г
• Мед — 4 ст.л.
• Горчица в зернах или порошковая — 2 ст.л.
• Растительное масло для обжаривания
• Специи — по вкусу

Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами в мультиварке:

1. Ножки тщательно промыть и немного обжарить с добавлением масла.
2. Перед тем как приготовить утиные ножки, фрукты нужно обдать кипятком. У айвы и яблока удалить внутренние косточки. Нарезать все, включая апельсин, на дольки.
3. На обжаренное мясо выложить полученную фруктовую нарезку. Туда же засыпать промытую клюкву, посолить, добавить горчицу и любимые специи.
4. Полученную массу тщательно перемещать и включить режим запекания на 60 минут.
5. Мед добавляется уже после приготовления, непосредственно на горячее мясо, чтоб он растаял, но не кипел. Дайте немного остыть, и можно подавать к столу вместе с гарниром или овощами.

Видео-рецепты утиных ножек с апельсинами

Как показывает практика, сочетание утиного мяса и апельсина не оставит равнодушным ни одного гурмана. Продукты в данных рецептах подобраны так, чтобы сбалансировать питательные элементы и извлечь максимальную полезность из них. При небольшом умении и фантазии можно удивить своих близких не только за праздничным столом, но и разнообразить ежедневное питание. Каждая хозяйка сможет подобрать вариант, который займет достойное место в ее кулинарной книге.

Запеченные утиные ножки – очень вкусное, аппетитное блюдо. Для этого не нужно быть асом на кухне, как, например, чтобы запечь целую . Используя некоторые варианты приготовления в духовке, вы почувствуете себя более уверенным кулинаром и сможете браться за более сложные заказы своих родных.

Для начала рассмотрим, как готовить одни утиные ножки

Возьмите 2-3 штуки. Удалите на них лишний жир, который потом можете использовать для других блюд. Сделайте надрезы на кожице, чтобы при запекании лучше вытапливался жир и делал бедра румяными и привлекательными. Теперь натрите ножки солью, перцем и вашими любимыми приправами. Заверните в пищевую пленку и оставьте часа на 3 впитывать специи. А если вы поместите бедра в холодильник на ночь, то будет еще лучше!

После истечения необходимого времени достаньте ножки, обмойте, промокните бумажными полотенцами и отправляйте в теплый духовой шкаф. 150 градусов будет достаточно. Так как утиное жестче , запекать его следует дольше. 2 часа будет достаточно. После того как пройдет 1 час, следует несколько раз полить бедрышки вытопившимся жиром для большей сочности и красоты. лучше подать отварную гречку или рис с черносливом и курагой. Хорошо также подойдет картофельное пюре.

В мясе утки содержится в 2 раза больше витамина А, чем в любом другом мясе. Вот почему утятина полезна тем, у кого кожные заболевания и имеется нарушение зрения.

Ножки с картошкой

Утиные – классика вкусного ужина. Не нужно готовить отдельно гарнир – все печется сразу на одном противне. Наш рецепт ножек с картошкой в духовке очень вам понравится и позволит услышать множество комплиментов от близких людей.

Ингредиенты

• Утиные окорока – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный перец

Приготовление

Мясо помойте и дайте обсохнуть. Обмажьте его смесью соли, перца и измельченного чесночка. Оставьте утиные окорочка с натертыми специями мариноваться минут на 30. В это время очистите картофель и порежьте кружочками. Посыпьте солью и перцем.

Выстелите противень фольгой и положите на него ножки и картофель. Закройте также сверху фольгой и хорошенько защепите края. Отправляйте окорочка с картошкой в разогретую духовку на 80-90 минут. Выставить температуру 220 градусов. За 15 минут до готовности можно отогнуть края фольги, чтобы все подрумянилось.

Очень вкусно будет с любым овощным салатом. Наслаждайтесь!

Утиные ножки в духовке незатейливый рецепт для начинающих хозяюшек.

Запеченные утиные ножки – очень вкусное, аппетитное блюдо. Для этого не нужно быть асом на кухне, как, например, чтобы запечь целую фаршированную утку. Используя некоторые варианты приготовления в духовке, вы почувствуете себя более уверенным кулинаром и сможете браться за более сложные заказы своих родных.

Для начала рассмотрим, как готовить одни утиные ножки

Возьмите 2-3 штуки. Удалите на них лишний жир, который потом можете использовать для других блюд. Сделайте надрезы на кожице, чтобы при запекании лучше вытапливался жир и делал бедра румяными и привлекательными. Теперь натрите ножки солью, перцем и вашими любимыми приправами. Заверните в пищевую пленку и оставьте часа на 3 впитывать специи. А если вы поместите бедра в холодильник на ночь, то будет еще лучше!

После истечения необходимого времени достаньте ножки, обмойте, промокните бумажными полотенцами и отправляйте в теплый духовой шкаф. 150 градусов будет достаточно. Так как утиное мясо жестче куриного, запекать его следует дольше. 2 часа будет достаточно. После того как пройдет 1 час, следует несколько раз полить бедрышки вытопившимся жиром для большей сочности и красоты. На гарнир лучше подать отварную гречку или рис с черносливом и курагой. Хорошо также подойдет картофельное пюре.

В мясе утки содержится в 2 раза больше витамина А, чем в любом другом мясе. Вот почему утятина полезна тем, у кого кожные заболевания и имеется нарушение зрения.

Ножки с картошкой

Утиные окорочка с картошкой – классика вкусного ужина. Не нужно готовить отдельно гарнир – все печется сразу на одном противне. Наш рецепт ножек с картошкой в духовке очень вам понравится и позволит услышать множество комплиментов от близких людей.

Ингредиенты

• Утиные окорока – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный перец

Приготовление

Мясо помойте и дайте обсохнуть. Обмажьте его смесью соли, перца и измельченного чесночка. Оставьте утиные окорочка с натертыми специями мариноваться минут на 30. В это время очистите картофель и порежьте кружочками. Посыпьте солью и перцем.

Выстелите противень фольгой и положите на него ножки и картофель. Закройте также сверху фольгой и хорошенько защепите края. Отправляйте окорочка с картошкой в разогретую духовку на 80-90 минут. Выставить температуру 220 градусов. За 15 минут до готовности можно отогнуть края фольги, чтобы все подрумянилось.

Очень вкусно будет с любым овощным салатом. Наслаждайтесь!

 

 

 

Утиные окорочка – рецепты лучших блюд. Все секреты и хитрости приготовления утиных окорочков в духовке, мультиварке и на плите — Автор Екатерина Данилова

Утиные окорочка не такие популярные, как куриные.

Они меньше по размеру, более жесткие и жирные.

Но и из них можно приготовить массу замечательных блюд.

Мясо утки темное, насыщенное и ароматное, оно замечательно сочетается с овощами и фруктами.

И если соблюсти все правила, то блюда обязательно порадуют превосходными вкусами.

Утиные окорочка – общие принципы приготовления

Шкурку окорочков перед приготовлением нужно почистить, если на ней остались перышки и колодки. Затем ножки промывают и насухо вытирают. Обычно на утке много жира, удалять его или нет – дело личное. Если вы любите более постные блюда, то лучше срезать. Так как окорочка у утки небольшого размера, их обычно не разрезают и используют целиком.

Чтобы мясо было сочнее, его маринуют. Для этого можно использовать специи, соусы, сметану, майонез. Выдерживать окорочка можно от нескольких часов до двух суток. Все зависит от возраста птицы и наличия свободного времени. Если его нет, то можно просто натереть кусочки специями и сразу готовить. Обычно утку запекают или тушат. В блюдо добавляют лук, чеснок, морковь и другие овощи. Нельзя не упомянуть классического сочетания утки с яблоками, которому уделяется особое место в мировой кулинарии.

Рецепт 1: Тушеные утиные окорочка

Для приготовления тушеных утиных окорочков не понадобится ни капли масла. На ножках достаточное количество жира, который нужно предварительно срезать и вытопить. Блюдо получается сразу с подливой на основе томатной пасты.

Ингредиенты

• 5 окорочков;

• 2 луковицы;

• 2 зубка чеснока;

• 1 морковка;

• 3 ложки пасты;

• 1 лавровый листок;

• перчик, соль.

Приготовление

1. Срезаем жир с утки и отправляем в казан для вытапливания. Шкварки удаляем.

2. Режем очищенную морковку колечками, лук толстыми полукольцами и бросаем в казан. Обжариваем овощи 2 минутки.

3. Окорочка помоем, просушим и выложим поверх овощей.

4. Добавляем 300 граммов кипятка. Можно использовать любой бульон.

5. Накрываем и тушим час. Если утка не молодая, то продлеваем еще минут на 20.

6. Добавляем томатную пасту, солим, насыпаем немного перца и кладем щепотку мускатного ореха.

7. Перемешиваем и тушим еще 20 минут, в конце добавляем измельченный чеснок и лавровый листок, зелень по желанию.

Рецепт 2: Утиные окорочка в духовке с яблоками

Утка с яблоками – распространенное выражение, которое слышали многие. Но далеко не все пробовали это замечательное блюдо. Приготовим утиные окорочка с яблоками? А для сытности добавим немного картофеля.

Ингредиенты

• 2 окорочка;

• 2 яблока;

• 2 луковицы;

• 3-4 картофелины;

• 2 ложки сметаны;

• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Режем кольцами лук, выкладываем ровным слоем в фольгу.

2. Промываем утятину, если на ножках много жира, то часть можно срезать. Посыпаем окорочка солью, перцем и кладем в фольгу на лук.

3. Очищаем картофель. Если клубни молодые, то можно использовать вместе с кожурой, просто хорошо вымойте. Нарезаем ломтиками.

4. Режем яблоки так же, как и картофель. Смешиваем в миске.

5. Добавляем соль, перчик и сметану, перемешиваем и выкладываем к утке. По желанию ее тоже можно смазать сметаной.

6. Запечатываем продукты в фольгу, тщательно скручиваем края и отправляем блюдо запекаться на 1 час и 20 минут. Выставляем среднюю температуру 175-185 градусов.

Рецепт 3: Утиные окорочка в сметане с чесноком

Еще один вариант утиных окорочков с соусом. Блюдо насыщенное и очень нежное. Сметану можно использовать любую, но лучше не очень жирную. Утку лучше замариновать заранее на ночь или на день.

Ингредиенты

• 4 окорочка утиных:

• 1 ч. л. специй для мяса;

• 50 граммов соевого соуса;

• соль;

• 3-4 ложки муки;

• 300 граммов сметаны;

• 5 зубков чеснока.

Приготовление

1. Подготавливаем утку: снимаем лишний жир, промываем, обсушиваем салфеткой.

2. Смешиваем соевый соус со специями и натираем ножки. Можно использовать приправу для курицы, мяса, шашлыка. Если в ней мало соли, то добавляем по вкусу еще.

3. Натираем ножки ароматной массой, кладем в контейнер или просто в целлофановый пакет и убираем на 12 часов.

4. Достаем промаринованные ножки, обваливаем в муке и обжариваем на раскаленном масле. Можно использовать вытопленный жир с ножек. Жарим по 2 минутки с каждой стороны, огонь делаем большой.

5. Сметану смешиваем с измельченным чесноком, солим, выливаем в сковороду с утятиной и тушим 40 минут при небольшом огне. При необходимости соус можно сделать жиже и разбавить небольшим количеством кипятка.

Рецепт 4: Утиные окорочка в духовке в рукаве

Рецепт сочных утиных окорочков, которые готовятся в рукаве для запекания. Ножки заранее вымачиваются в маринаде, что улучшает их вкус.

Ингредиенты

• 6 утиных окорочков;

• 0,5 лимона;

• 80 граммов майонеза;

• 1 ложка меда;

• специи.

Для замачивания:

• 3 лавровых листка;

• 10 горошин перчика;

• 3 ложки уксуса;

• 1,5 ложки соли.

Приготовление

1. Наливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды. Кладем соль, лавровые листочки, черный перчик, уксус и хорошо перемешиваем.

2. Кладем в воду окорочка, накрываем и оставляем на сутки. Кастрюлю нужно держать в холоде.

3. Достаем окорочка, обтираем полотенцем.

4. Смешиваем майонез с медом, соком лимона, можно добавить любые специи. Натираем окорочка.

5. Выкладываем утку в рукав, сверху смазываем остатками майонезного соуса. По желанию кладем в пакет картофель, яблоки или любые другие овощи.

6. Закрываем рукав с обеих сторон, делаем прокол иглой и отправляем в духовку.

7. Держим 60 минут при 180 градусах. Затем рукав разрезаем, поливаем окорочка выделившимся из них жиром с соками и зажариваем до румяной корочки. Температуру в духовке на этом этапе можно прибавить.

Рецепт 5: Утиные окорочка с картошкой в мультиварке

Счастливые обладательницы мультиварки могут не утруждать себя простоем у плиты, ведь у них есть замечательная помощница, которая возьмет часть забот на себя. Еще один рецепт тушеных окорочков утки с картофелем. Если добавить больше жидкости, то получится первое блюдо.

Ингредиенты

• 2 окорочка;

• 600 граммов картофеля;

• 1 репчатая луковичка;

• 1 морковка;

• специи;

• 100 граммов масла или жира от утки.

Приготовление

1. Режем толстыми полукольцами очищенный лук, соломкой морковь и все вместе с маслом отправляем в мультиварку. Если используется жир, то его нарезаем кусочками.

2. Обжариваем овощи 10 минут.

3. Окорочка промываем, обсушиваем, кладем к овощам и готовим вместе еще 10 минут.

4. Очищаем картофель, нарезаем кусочками, отправляем в емкость мультиварки.

5. Добавляем соль, перчик, заливаем кипяченую воду до уровня продуктов.

6. Закрываем и тушим 2 часа.

7. Открываем и получаем нежнейшую тушеную утку с картофелем. Раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем.

Рецепт 6: Утиные окорочка в духовке «Румяные»

Очень простой рецепт утиных окорочков, которые получаются очень румяными и зажаренными. Желательно использовать ножки с неповрежденной кожей.

Ингредиенты

• 5 окорочков;

• приправа для курицы;

• 1 ложка меда;

• 1 ложка горчицы;

• соль.

Приготовление

1. Окорочка натираем смесью из приправы для курицы (или любого мяса) и соли. Оставляем на 2 часа.

2. Складываем ножки в форму для запекания, накрываем верх куском фольги и отправляем в духовку на час. Смазывать поддон ничем не нужно, утка выделит достаточно жира. Температуру ставим 170 °C.

3. Через час удаляем фольгу, поливаем ножки соком и 2 ложки зачерпываем в миску. Прибавляем температуру до 220 градусов.

4. Добавляем к горячему утиному соку мед и горчицу, перемешиваем.

5. Смазываем получившимся соусом утку (это удобно делать кисточкой, можно силиконовой) и зажариваем до румяной корочки. Благодаря меду, она появится минут через 15, получится очень яркой и хрустящей, а горчица порадует острым вкусом.

Рецепт 7: Утиные окорочка с квашеной капустой

Еще один рецепт приготовления утки в духовке с предварительным маринованием окорочков. Если капуста чересчур кислая, то ее вымачивают в холодной воде полчаса, затем отжимают.

Ингредиенты

• 4 окорочка;

• 700 граммов капусты;

• 3 луковицы;

• специи;

• 2 зубчика чеснока;

• 4 ложки сметаны.

Приготовление

1. Смешиваем сметану с чесноком, который нужно измельчить или просто растереть в ступке. Добавляем специи, соль.

2. Окорочка нужно хорошо промыть, обсушить и натереть сметанным соусом. Убираем в контейнер и оставляем на сутки в холодильнике.

3. Нарезаем полукольцами лук, обжариваем на сковороде с маслом или утиным жиром до румяного состояния.

4. Добавляем к луку капусту и жарим вместе минут 5.

5. Теперь берем форму для запекания или рукав или просто фольгу и выкладываем слой капусты с луком.

6. Достаем промаринованные окорочка, растираем по ним стекшие специи со сметаной из контейнера и выкладываем поверх капусты.

7. Теперь закрываем форму фольгой или завязываем рукав (не забываем про отверстие сверху).

8. Убираем утку с капустой на час в духовку. Достаем и подаем на стол!

Рецепт 8: Утиные окорочка с апельсиновым соусом

Рецепт очень ароматного блюда из утиных окорочков с цитрусовыми нотками. Его обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты

• 4 окорочка;

• 2 луковицы;

• 2 моркови;

• 3-4 апельсина;

• 50 граммов изюма;

• 1 ч. л. смеси перцев;

• соль;

• 1 головка чеснока;

• 0,5 лимона;

• 2 ложки соевого соуса.

Приготовление

1. Очищаем от кожуры апельсин и помещаем мякоть в блендер. Добавляем к ней смесь перцев, соевый соус, соль и очищенный чеснок. Туда же выдавливаем сок из половинки лимона. Соус взбиваем.

2. Изюм замачиваем теплой водой на полчаса. Вместо него можно использовать курагу или чернослив.

3. В сотейник наливаем немного масла или кладем жир, слегка обжариваем окорочка с двух сторон. Не солим.

4. Нарезаем морковь кружочками, лук колечками и отправляем к утке. Жарим вместе до прозрачности лука.

5. Выкладываем в сотейник соус из апельсинов, добавляем разбухший и отжатый изюм. Вливаем 100 граммов воды. Перемешиваем.

6. Накрываем, делаем минимальный огонь и тушим ровно час. Можно сверху положить апельсиновые корочки или натертую цедру.

7. Выключаем огонь и готово!

Утиные окорочка – полезные советы и хитрости

• В утке много жира, причем не только наружного, но и внутреннего. Его не стоит выбрасывать, можно перетопить и слить в банку, а если нет времени, то просто заморозить. На этом жире можно жарить овощи, делать заправки для супов или просто добавлять в мясной фарш вместо сала.

• Не получилась румяная корочка? Смажьте еще горячую утку сливочным маслом или медом и отправьте запекаться в духовку при максимальной температуре. Через 15 минут она порадует красивой корочкой и ярким цветом.

• Не знаете, сколько готовить утку? На каждый килограмм целой тушки рекомендуется давать не менее 45-50 минут. Утку кусочками готовят примерно столько же, так как в основном используют самые толстые участки.

• Вымачивание – замечательный способ насытить птицу влагой. Для него можно использовать просто подсоленную воду со специями, но только холодную. Теплая жидкость испортит вкус мяса.

Полезные ссылки:

Рецепты приготовления вкусных утиных окорочков с фото

2 окорочка

2 часа

222 ккал

5/5 (2)

Если вам изрядно надоела курица, предлагаем разнообразить домашнее меню приготовлением деликатесных утиных окорочков в духовке по очень доступному рецепту. Запеченное с его помощью невероятно сочное утиное мясо отличается пряным и пикантным вкусом. При этом, оно очень богато полезными, ценными для организма веществами.

Рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь: противень среднего размера, жаропрочный рукав для запекания мяса, разделочная кухонная доска, большой мясной нож, средние глубокие мисочки или пиалы, прихватки для горячего, тарелка для сервировки, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Средние утиные окорочка	2 шт.
Картофель среднего размера	6 шт.
Сливочное масло	25-35 г
Крупная соль	по вкусу
Смесь душистых специй	по вкусу

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, недостаточно просто знать, как вкусно приготовить утиные окорочкапо нашим замечательным рецептам. При выборе утиного мяса стоит обращать внимание только на доброкачественную и свежую птицу.

• Для готовки сочного и нежного мяса берут птицу первой категории с развитой мышечной системой и жировыми прослойками на груди, животе и спине без явных повреждений на коже и тщательно обработанную.
• Для менее калорийного блюда достаточно тушки второй категории с минимумом подкожного жира, но при этом мясо будет жестковатым.
• Охлажденная тушка должна быть чистой и иметь светло-розовый или желтоватый оттенок без темных пятен и кровоподтеков. Чрезмерно желтый цвет выдает возраст птицы, и после готовки она может быть жесткой и жирной.

• Качественный продукт не должен содержать посторонних гнилостных запахов и быть скользким, а после надавливания быстро восстанавливает свою упругость.
• Все полуфабрикаты из утиного мяса имеют, в отличие от курицы, насыщенный красный цвет.
• Упаковка замороженного продукта должна быть без повреждений, не содержать много льда и иметь нормальный срок годности.

Грамотно выбранное очень полезное утиное мясо и соблюдение условий хранения гарантирует вам максимум удовольствия от приготовленного блюда по предлагаемым рецептам.

Пошаговый процесс приготовления

1. Почищенные и промытые холодной водой 2 утиные ножки промокаем бумажным полотенцем и выкладываем в миску.
2. Со всех сторон солим, перчим и тщательно смазываем 10-20 г сливочного масла.
3. Нарезанные соломкой 5-6 картофелин слегка подсаливаем и перчим, а затем тщательно смешиваем с 10-20 г сливочного масла.
4. Помещаем подготовленные окорочка и картофель в рукав для запекания и завязываем его с обеих сторон.
5. Хорошенько перемешиваем продукты в рукаве, равномерно их распределяя внутри, делаем прокол вверху рукава. Запекаем в духовке около 80-90 минут при температуре от 160 до 170 градусов.
6. Разрезаем пакет и подрумяниваем ножки и картофелины еще несколько минут, поливая все образовавшимся соком. Сервируем готовое блюдо для подачи к столу и наслаждаемся его деликатным вкусом.

Воспользовавшись данным рецептом можно приготовить сочные утиные окорочка в мультиварке. Для этого достаточно смешать все необходимые ингредиенты согласно рецепту, полностью залить их горячей водой и протушить 2 часа.

Запеченная с картофелем в духовке утка в рукаве готовится по аналогичному рецепту, только на ее подготовку и жарку понадобится значительно больше времени.

Видео рецепта

Теперь с помощью пошагового видеорецепта легко и просто приготовить в духовке деликатесные утиные окорочка в рукаве. Сочные и нежные, с особым пикантным вкусом, они прекрасно сочетаются с пропитанной мясным соком ароматной картошкой на гарнир.

Прописные советы и рекомендации

Чтобы начинающим кулинарам запекание в духовке утки с яблоками или утиных ножек не показалось таким уж сложным, советуем вооружиться маленькими хитростями в их приготовления.

• Обычное вымачивание утиного мяса в подсоленной холодной воде со специями сделает его мягче и нежнее.
• Перед готовкой шкурку утки обязательно тщательно очищают от перышек и колодок, промывают и промокают насухо.
• Излишки жира можно вытопить вначале на сковороде, поместив окорочка с небольшими надрезами кожицей вниз.
• Вытопленный жир очень хорошо использовать для жарки овощей, для заправки супов или просто для добавления его в фарш.
• Чтобы добиться аппетитной румяной корочки, достаточно смазать горячую утку сливочным маслом или медом и подрумянить еще 15 минут.
• Для готовки тушеной утки кусочками желательно брать вместо обычного кипятка горячий бульон.
• Мясо утки готовится долго – на каждый его килограмм и при тушении, и при запекании требуется не менее 45 минут.

Правильная подача блюда

Бесспорно, поданная дома по рецепту утка по-пекински или классическая с яблоками – это изюминка любого праздничного застолья. Но запеченные по нашему рецепту ножки удобнее и в приготовлении, и в подаче. Тем более, если знать, как приготовить сочные утиные окорочка в духовке, а затем подать на гарнир запеченные яблоки и оригинальный луковый или клюквенно-апельсиновый соус, то романтический ужин обязательно пройдет на высоте.

Прекрасно сочетаются с различными ягодными соусами не только блюдо из ножек или целой тушки, но и оригинальные рецепты готовки утиного филе. В европейской кухне к деликатесам из утки принято добавлять белые и красные вина, пикантные сладкие соусы, приправы, орехи и всевозможные гарниры из овощей или круп.

Различные возможные варианты готовки

Кроме самых известных рецептов запекания в духовке, не менее интересны блюда из утки, приготовленные на гриле, в фольге, на сковороде или в мультиварке. При правильно подобранном рецепте жестковатое утиное мясо получается удивительно сочным и нежным. Оно прекрасно сочетается с цитрусовыми и фруктами, и удачно дополняется кисло-сладкими соусами.

В качестве маринада для него часто используют сочетание соевого соуса с лимоном и медом, а также вино и бренди. Среди простых и вкусных рецептов готовки окорочков выделим несколько интересных вариантов, которые обязательно вас порадуют:

• С яблоками и апельсинами.
• Запеченые со сливами в духовке.
• Подрумяненые в духовке с медом и горчицей.

• Тушеные в сметанно-чесночном соусе.
• Тушеные в апельсиновом соусе с изюмом на сковороде.
• Запеченые с квашеной капустой.

Вряд ли вам захочется поспорить с тем, что запекание ножек вместо целой утки было замечательной идеей. А приготовление их в духовке с помощью рукава вообще отличный вариант. Ведь на их предварительную подготовку уйдет всего 10 минут, а на готовку с подрумяниванием максимум 100 минут. Блюдо украсит любой стол при наличии гарнира на ваш вкус. Но насколько хорош данный рецепт, решать вам непосредственно после его приготовления, поэтому не забудьте оставить свои отзывы и существенные дополнения.

Надежный способ приготовления тушеных утиных ножек

• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 135 минут
• Порций: 4

Состав

• 4 утиных ножки из Бромского озера
• 15 г утиного жира Бромского озера
• 3 средние моркови
• 1 средняя луковица
• 2 пастернака
• 3 зубчика чеснока (разрезать на 4 части)
• 3 стебля сельдерея
• 125 мл (1/2 стакана) красного вина
• 300 мл утиного бульона Brome Lake
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 выезд
• 5 ягод можжевельника
• 5 горошин перца
• 3 зубчика
• Fleur de sel из Камарга (или любая другая соль) по вкусу
• Перец свежемолотый по вкусу

Препарат

1. Разогрейте духовку до 163 ° C (325 ° F).

2. Извлеките ножки из упаковки, промойте под проточной водой, а затем промокните бумажным полотенцем.

3. На плите разогрейте голландскую духовку или большую жаростойкую сковороду на среднем огне. Обжарьте ножки в утином жире до коричневого цвета, минимум 4–5 минут на каждую сторону. Отложите ножки в сторону и добавьте овощи (морковь, лук, чеснок, сельдерей и лук-шалот, все крупно нарезанные).Варить 3-4 минуты.

4. Добавьте букет гарни (тимьян, петрушку, ягоды можжевельника, гвоздику и лавровый лист), перевязанный кухонным шпагатом.

5. Очистите дно вином и бульоном, чтобы удалить все коричневые кусочки. Время года.

6. Положите подрумяненные ножки обратно в кастрюлю, убедившись, что жидкость покрывает их наполовину.Накройте сковороду алюминиевой фольгой, а затем крышкой. Готовьте в духовке около 2 часов или пока кожица не начнет скручиваться с мяса.

Рецепт от Дэвида Винаса, профессионального повара

Утиные ножки, запеченные в медленном темпе | The City Cook, Inc.

• Общее время приготовления: Около 5 часов, но большую часть времени это либо лечение, либо жарка.
• Количество порций: 6.

Это не confit de canard , классическое французское блюдо, в котором утиные ножки пашот в топленом утином жире, а затем идеально обжарены до маслянистой хрустящей корочки. нарезанного картофеля. Но конфи требует много времени и нескольких этапов приготовления в течение пары дней, и для многих городских поваров это просто слишком много суеты (и беспокойства о том, что все это превратилось в жир).

Кроме того, любители утки могут запечь целую утку или обжарить утиные грудки на сковороде. Но для некоторых целая утка может быть слишком жирной, а груди не так сложны, как ножка, которую сложнее приготовить.

Но пару месяцев назад в The New York Times в разделе, посвященном еде по средам, Мелисса Кларк, одна из моих любимых писательниц, поделилась рецептом, который она адаптировала из Bromberg Bros. Blue Ribbon Cookbook для жареных утиных ножек. Она назвала это «Really Easy Duck Confit», что несколько вводило в заблуждение, потому что большинство шагов, необходимых для конфи, включая всю обработку и браконьерство, пропали.Кроме того, даже такое слово, как «конфи» в заголовке любого рецепта, может передать сообщение, которое сложно составить.

Справедливости ради следует сказать, что этот метод приготовления действительно дает конфи такой же нежной утки с опадающими костями, с хрустящей хрустящей кожей, сложным вкусом и без жирности. И этот рецепт действительно очень прост.

Здесь я в основном использую ее метод, но сокращаю время отверждения с 24 до двух часов. Изначально это не было преднамеренным; Я просто забыл начать лекарство накануне, но, поскольку я пообещал другу приготовить это на его обед, я не мог отложить его приготовление.Но несчастные случаи могут окупиться, и я обнаружил, что лечения, то есть охлаждения ног в соленой приправе, всего за два часа до приготовления было достаточно. Я выполнил большинство других ее инструкций, но добавил, что нужно слить лишний жир, скопившийся на сковороде после двух часов жарки. К тому времени, как они были готовы, ножки были приготовлены тремя способами в течение трех часов: сначала подрумянились на плите, затем накрылись и медленно запекались в собственном жире, а затем завершились 30-минутным обжариванием, чтобы кожа стала хрустящей.

Это больше усилий, чем запекание баранины, но на самом деле не намного.

Когда мои утиные ножки поджарились, я вспомнил, что у меня было несколько вишен, которые я консервировал прошлым летом, и за последние 15 минут приготовления я рассыпал вишни без сока вокруг ножек и дал им прогреться. Результат был настолько прекрасен, что этим летом можно было поставить несколько банок с вишней — хотя бы для того, чтобы сделать это снова. Если не использовать вишню в домашних консервах, вы можете сделать то же самое с банкой абрикосов или персиков.

Но приготовлены сами по себе — ножки изысканные.

В общей сложности, включая два часа выдержки в холодильнике, на изготовление утиных ножек ушло 5 часов, в течение которых они практически не нуждаются во внимании. Слишком много времени для обеда в будние дни, но в выходные дни или когда готовлю для компании. А времени и хлопот гораздо меньше, чем нужно для приготовления классического конфи.

Вы можете приготовить столько ножек, сколько выдержит ваша духовка. Я сделал шесть, потому что мой мясник продает утиные ножки упаковками по шесть штук.Если вы готовите больше, вы можете начинать подрумянивание партиями, а затем переложить все ножки на большую жаровню и обжарить их все сразу.

Если вы покупаете свежие или замороженные утиные ножки у хорошего мясника, а не в индивидуальной упаковке (например, Д’Артаньян — замечательный продукт, но очень дорогой), их стоимость значительно упадет, что означает, что они будут близки к цене на органические продукты. курица. Если вы присмотритесь к магазинам, утиные ножки могут быть недорогим ингредиентом, который при медленной обжарке имеет роскошный вкус.

Важное примечание редактора: исходя из отзывов читателей, которые приготовили этот рецепт, важно использовать утиные ножки большего размера и оставлять весь жир на ножках. Если ножки слишком маленькие или недостаточно жира, утиные ножки станут очень жесткими. Важно, чтобы в топленом жире практически не осталось ног. Если вы можете найти только ножки меньшего размера, сократите время приготовления на час; если ножки недостаточно жирные, купите немного лишнего утиного жира и добавьте его в жаровню.

Я подал это с лапшой, намазанной маслом, и салатом из нарезанного эскарола и кольцами красного лука, который я ненадолго замариновал в винегрете из красного вина, в который я добавил мелко измельченный анчоус, просто чтобы усилить индивидуальность салата. к богатству утки.

Состав

• 1 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, раскрошенных
• 6 утиных ножек (всего около 3 фунтов, 1 ножка на порцию), промытых и насухо промокших бумажными полотенцами
• Дополнительно: 2 стакана сушеных консервированных вишен или кусочков консервированных персиков или абрикосов

Проезд

1. В небольшой миске смешайте соль, перец, веточки тимьяна и кусочки лаврового листа.
2. Положите утиные ножки в большую форму для запекания, чтобы они могли лежать одним слоем. Натрите солевой смесью ноги с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа или дольше, до 24 часов.
3. Разогрейте духовку до 325º F.
4. Выньте утиные ножки из формы и смойте соль и зелень. Промокните ноги полностью насухо бумажными полотенцами, чтобы они подрумянились, а не запарились. Не удаляйте лишний жир — оставьте его на утиных ножках.
5. Поставьте большую сковороду или сотейник на средний огонь и выложите утиные ножки в один слой, сначала кожицей вниз, а затем половину, переворачивая их, чтобы закончить кожицей вверх (не добавляйте жир в сковороде, потому что утиные ножки сразу начнут становиться жирными). Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы сделать это одним слоем, готовьте ножки партиями. Иначе у вас не получится тщательного и полноценного приготовления. Готовьте ножки примерно 10 минут, пока жир не начнет покрываться и собираться на сковороде, а кожа не станет коричневой.Не спешите с этим шагом, потому что жир, который образуется на этом этапе, поможет ножкам приготовиться после того, как они попадут в духовку.
6. Если вы готовили ножки партиями, переложите ножки и весь топленый жир на большую жаровню, уложив ножки кожей вверх в один слой. В противном случае просто оставьте ноги кожей вверх и весь топленый жир в сковороде. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.
7. Варить 2 часа. Снимите фольгу, оставив ножки кожей вверх, верните в духовку и запекайте еще 30 минут.Если утиные ножки маленькие, проверьте их на степень готовности и нежность после первого часа приготовления.
8. Выньте противень из духовки и переместите ножки в большую тарелку или противень. Слейте жир из жаровни (будьте осторожны — он горячий) в жаропрочную миску, оставив на сковороде около 1 столовой ложки жира. Верните ножки в жаровню, снова кожицей вверх. Верните сковороду в духовку на последние 30 минут жарки, чтобы кожа стала хрустящей.
9. Если вы добавляете фрукты в утиные ножки, за 15 минут до того, как утка закончит готовиться, слейте воду из фруктов и поместите их кусочки между ножками так, чтобы утиная кожа оставалась открытой, а фрукты прогревались.
10. Сразу подавайте с лапшой, шпецле или нарезанным картофелем, обжаренным в утином жире, слитом с жаровни, а также с салатом или зелеными овощами.

Если у вас остались утиные ножки, снимите мясо с костей и добавьте в салат, или вы можете использовать его, чтобы приготовить невероятно вкусную кашу с картофелем и карамелизованным луком.

Тушеные утиные ножки | Рецепт плиты — JulietKitchen.com

Легкие, ароматные и супер нежные утиные ножки Перейти к рецепту

Обилие восхитительного вкуса пропитывает восхитительные и нежные утиные ножки.Утка — одно из наших любимых видов мяса, и этот рецепт возглавляет список моих любимых блюд. Его легко приготовить, а утиное мясо богато питательными веществами и содержит полезные ненасыщенные жиры. Самое замечательное в этом рецепте; жир удаляется и зарезервирован для будущего использования в других рецептах, таких как мой Smashed Fingerling Potatoes | с утиным жиром . Удаление жира снижает количество калорий (указанная информация о питании включает жир). Среднее количество калорий в порции тушеной утиной ножки на 4 унции составляет примерно 133 калории.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите от него столько же удовольствия, сколько и мы. Удачной готовки!

Хотите больше полезных и полезных рецептов? Подпишитесь на эксклюзивные обновления по электронной почте. Следуйте за нами в социальных сетях: YouTube , Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook« Linkedin

Тушеные утиные ножки | Рецепт плиты

Превосходное блюдо для дегустации, нежное и легкое в приготовлении. Отлично подходит для праздничного меню.

Время приготовления 2 часа 45 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Мясо:

• 4
  фунты
  утиные ножки
  около 1 фунта каждый. Я использовал утиные ножки Московии. Может под Пекин

Овощи:

• 1
  большой
  лук
  нарезанный кубиками или нарезанный
• 2
  небольшой
  стебли сельдерея
  нарезанный кубиками или нарезанный
• 2
  большой
  морковь
  очищенный и нарезанный кубиками
• 3
  золотой картофель юкон
• 1/3
  чашка
  нарезанные оливки каламата
  можно заменить испанские оливки

Травы и специи:

• 3
  чайные ложки
  морская соль
  приспособиться к своей диете
• 1
  чайная ложка
  тмин
• 1
  чайная ложка
  свежемолотый черный перец
• 4
  веточки розмарина

Жидкость:

• 3/4
  чашка
  белое вино
  Я использую питьевое вино
• 2
  чашки
  бульон из куриных костей
  или куриный бульон

Приготовьте и растопите утиный жир:

1. Приправить утиные окорочка 2 3/4 чайными ложками соли.

   Примечание: ножки не будут солеными. Жир измельчается так, что оставляет мясо с достаточным количеством соли.

2. Выложите утиные ножки кожей вниз в большой сотейник.

   Примечание: я использую кастрюлю холодной или комнатной температуры.

3. Включите плиту на средний огонь. Дайте жиру проявиться в течение 20-25 минут.

   Примечание: вы увидите, как накапливается много жира.

4. Используйте кухонный щипец, чтобы осторожно перевернуть утиные ножки. Варить 5 минут.

5. Снимаем ножки с тарелки. Выключите плиту.

6. Осторожно переложите все, кроме 3 столовых ложек жира дюка, в жаропрочную миску.

   Примечание: оставьте жир для приготовления других блюд. Можно заморозить на много месяцев.

Приготовим овощи:

1. Включите плиту на средний огонь.

2. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Приправить щепоткой соли. Смешайте / перемешайте. Обжарить 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

3. Добавьте тмин и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Готовьте от 30 до 60 секунд.

4. Добавьте картофель и веточки розмарина. Приправить оставшейся солью и молотым черным перцем. Размешивать.

   Примечание: я оставила розмарин целиком, потому что он был очень молодым и нежным.Если стебли розмарина более жесткие, вы можете удалить их и добавить только зеленые веточки.

Тушим ножки:

1. Налейте белое вино. Перемешать и варить 1-2 минуты, пока не уменьшится наполовину.

2. Влить куриный бульон. Размешивать.

3. Опустите утиные ножки кожей вниз в жидкость для тушения.Убедитесь, что они находятся в одном слое.

4. Довести до кипения. Покрытие. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите в течение 1 часа.

5. Через 1 час переверните утиные ножки кухонным щипцом. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще час или пока мясо не станет мягким.

6. Выключить плиту. Переложите тушеную утку и овощи на сервировочное блюдо.

7. Подавайте с дополнительными гарнирами, если хотите. Хорошо сочетается с пастой, картофельным пюре, полентой или крупой. Наслаждайтесь и счастливой готовкой.

Доступен видеоурок по рецептам.

Вы можете заменить утку по-пекински, если хотите. Мне нравится использовать утку по-московски, потому что она более мясная и более ароматная.

Утиный жир является более полезным для здоровья жиром, чем куриный, и я использую его для приготовления других блюд, например, разбитого картофеля из мальков.

Калории в фактах питания включают необработанный жир, поэтому общее количество калорий значительно ниже (включая меньшее содержание жира). Одна столовая ложка жира содержит примерно 115 калорий, и в основном он ненасыщенный. Тушеное утиное мясо содержит примерно 133 калории на порцию в 4 унции.

Пищевая ценность

Тушеные утиные ножки | Рецепт плиты

Сумма на порцию

калорий 872
Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 10 г 63%

Холестерин 357 мг 119%

Натрий 2733 мг 119%

Калий 856 мг 24%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 88 г 176%

Витамин A 6088IU 122%

Витамин C 43 мг 52%

Кальций 97 мг 10%

Железо 9 мг 50%

* Ежедневные процентные значения основаны на диета на 2000 калорий.

Следите за нами и ставьте лайки:

Поделитесь этим и подпишитесь на нас в социальных сетях

Нравится:

Нравится Загрузка …

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Сверххрустящие утиные ножки приготовить намного проще, чем вы думаете. Приправленные фенхелем и тимьяном, они порадуют гостей вашего ужина.

На прошлой неделе мы устроили небольшой званый обед. Заметьте, ничего особенного. Прекрасная сестра Мэтта Хейли и ее восхитительный муж Тристан * приехали к нам из Франции на пару недель, и, поскольку они оба актеры / музыканты / карни, мы подумали, что у них будет много общего с нашими соседями Энди и Джиной, которые также живут в искусство.

Когда нам в голову пришла эта блестящая идея, мы свернулись под одеялом, дрожа от не по сезону холода, который, казалось, был определяющим аспектом «Лето» 2014 года.

«Что было бы хорошо сделать для небольшой толпы холодным вечером?», — спросил я Мэтта, который пытался согреть пальцы ног, очень быстро потирая ими живот рассерженного кота.

«Утиные ножки».

«Но разве мы не сделали этот лас-»

«Утиные ножки. Хочу хрустящие утиные ножки.

— Значит, утиные ножки.И отдай мне кошачий живот. У меня тоже мерзнут ноги ».

* Хайли и Тристан живут во французском регионе Ардеш. Возможно, это одна из самых изысканных кулинарных сред в мире, поэтому, когда они приехали к нам в гости, мы почувствовали, что должны произвести на них впечатление изысканной, утонченной американской кухней, которую можно найти только в… Cracker Barrel.

Утром перед званым ужином мы проснулись в болоте. Я имею в виду, что это все еще была наша спальня, но было 90 градусов, и воздух был густым, как сироп.Суть этого рецепта в том, что это в значительной степени упрощенная версия классического утиного конфи (в котором утиные ножки запекаются, полностью погруженные в утиный жир). Этот вариант намного проще, без необходимости в огромной кастрюле с дорогим утиным жиром, но для этого требуется, чтобы духовка была включена в течение длительного-длительного времени. Приятно, когда холодно, а теплая плита — это комфорт, не идеальный, когда кипит, и все, что вам действительно хочется, — это лечь на лужайку, сделанную изо льда.

Но иногда вам просто нужно кататься с этим.Итак, вы знаете, что мы сделали? Мы включили кондиционер, включили музыку и все равно отлично провели время. Возьмите ЭТО, непостоянные демоны погоды!

Хрустящие утиные ножки с семенами фенхеля и тимьяном

Конечно, сейчас снова холодно.

Советы ботаников:

• Не используйте для этого поваренную соль, она будет слишком соленой. Придерживайтесь конечно кошерной или морской соли.
• Вы также можете добавить немного измельченных семян кориандра и немного можжевельника для более интенсивного «пряного» вкуса. Мне просто нравится простота семян фенхеля и тимьяна.
• Утиные ножки сильно усадятся, поэтому я обычно планирую по 2 на человека.
• Когда ножки будут готовы, оставьте жир для жарки картофеля (рай), обжаривания зелени (божественное) или запекания лука чиполлини (безумно хорошо).
• Чем суше утка, тем более хрустящей она становится, поэтому дайте ей время (это также работает для целой утки, индейки и курицы). Дайте ему «застыть» в холодильнике в течение 24-48 часов. Это будет похоже на кошмар перед тем, как его отправят в духовку, но он выйдет из золотой и хрустящей мечтой.
• Это отличное сочетание с чечевицей Пюи со шпинатом и этими простыми жареными персиками с медом и тимьяном, но не менее восхитительно оно будет и с уксусным салатом из кресс-салата и капусты.

Прижмите соль и специи к мясу и дайте ему застыть. Подается с чечевицей Пуй со шпинатом и жареными персиками с медом и тимьяном.

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Время приготовления1 д

Время приготовления 2 часа

Общее время1 д 2 часа

Порций: 4-6

• 8 больших утиных ножек — неотрезанные
• 3 чайных ложки кошерной соли, не используйте поваренную соль, иначе она будет слишком соленой
• 4 чайные ложки тимьяна
• 3 чайные ложки измельченных семян фенхеля
• 2 чайных ложки свежего измельченного черного перца

• Хорошо высушите утиные ножки и положите их в стеклянную форму для запекания, оставив достаточно места, чтобы они лежали рядом (без перекрытия).В небольшой миске смешайте соль, тимьян, перец и семена фенхеля. Посыпьте смесью утиные ножки с обеих сторон, слегка вдавив ее в кожу и мясо.

• Поместите в холодильник без крышки на 24–48 часов, чтобы кожа высохла и высохла. (Они будут выглядеть странно и морщинисто, но не паникуйте, это то, что делает их хрустящими).

• Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 325 F.

• Нагрейте большую сковороду с толстым дном или сотейник на средней высоте и выложите утиные ножки однослойной кожей вниз. (масло добавлять не нужно).Надавите, чтобы убедиться, что у вас хороший контакт между кожей и сковородой. Готовьте, пока кожица не станет темно-золотисто-коричневой (8-10 минут). Переверните и обжарьте мясную сторону (на 5 минут дольше). Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы сделать это одним слоем, готовьте их порциями. Не спешите с этим шагом, потому что жир, который образуется на этом этапе, поможет ножкам готовиться в духовке.

• Если вы готовили ножки партиями, переложите ножки и весь топленый жир на большую жаровню, уложив ножки кожей вверх в один слой.(Если они помещаются в одну сковороду, просто оставьте их кожей вверх и весь топленый жир на сковороде). Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Варить 1,5 часа.

• Выньте противень из духовки и переместите ножки на большую тарелку или противень. Слейте жир из жаровни (будьте осторожны — он горячий) в жаропрочную миску, оставив на сковороде около 1 столовой ложки жира. Верните ножки в жаровню, снова кожицей вверх, не накрывая. (В качестве альтернативы вы можете использовать масло для индейки, чтобы откачать жир).

• Включите духовку на 350F и верните открытую форму в духовку еще на 30 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Конфи из утиной ножки в медленноварке

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Это самый простой рецепт конфи из утиной ножки, который вы когда-либо найдете. Конфи из утиной ножки — это классический французский рецепт, который зародился как метод консервирования и стал одним из самых любимых блюд Франции. Говорят, что он возник в районе Гаскони на юго-западе Франции, но теперь его производят по всей стране.Эта версия готовится в мультиварке и требует всего 10 минут активного времени, включая обжаривание на сковороде!

Давайте сразу поясним, что это нетрадиционный метод приготовления конфи из утиной ножки. Я десятки раз заказывала традиционное конфи из утки в ресторанах и хотела придумать, как легко приготовить его дома. Я обещаю вам, что эта версия соответствует лучшему из того, что у меня было, с ее глубоким вкусом, хрустящей кожицей и тающим во рту мясом.

Перейти к:

Классические вкусы, упрощенный метод

Чтобы сделать этот рецепт рентабельным и очень простым, вот как вы откажетесь от традиций.

Как приготовить легкое конфи из утиной ножки:

Шаг 1: Приправьте ноги за день, если у вас есть время; накройте и дайте им отдохнуть в холодильнике. Вы также можете добавить приправы непосредственно перед приготовлением, но они будут немного менее ароматными.

Шаг 2: Вместо того, чтобы тратить целое состояние на утиный жир (некоторые рецепты требуют целых 6 чашек), сбрызните кастрюлю мультиварки оливковым маслом и разложите ножки жирной стороной вверх в один слой. Их жир начинает быстро расти, и они пузыриться в нем так же, как при методе, когда они погружены в жир.

Шаг 3: Приготовьте приправленные утиные ножки в течение нескольких дней, не нужно беспокоиться о том, что в холодильнике ножки будут полностью покрыты жиром.

Шаг 4: Как только ноги вытащены из жира, метод тот же — быстрое обжаривание сковороды, и у вас есть великолепная еда на руках. У вас также будет много остатков утиного жира, и если вы когда-нибудь пробовали жареный картофель с утиным жиром, вы знаете, почему это очень хорошо.

Пара с

Я люблю подавать эти хрустящие утиные ножки с зеленым салатом или жареной брокколи с цветной капустой и картофелем с помадкой, гратеном дофинуа, сырным картофелем, картофелем Lyonnaise или пюре из красного картофеля (на фото выше), заправленными большим количеством оливкового масла. немного сливочного масла и немного свежего чеснока.

Другие рецепты медленноварки

Я часто обращаюсь к своим любимым рецептам в медленноварке, чтобы получить такие блюда, которые на вкус были такими, как будто они ели весь день, но на самом деле были приготовлены за считанные минуты, например: карнитас из свинины в медленном приготовлении, овощной суп из ячменя и говядины в медленном приготовлении, джамбалайя в медленноварке и белый куриный перец чили. Я даже использую мультиварку, чтобы приготовить костный бульон!

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Конфи из утиной ножки в медленноварке

Марисса Стивенс

Это самый простой рецепт конфи из утиной ножки, который вы когда-либо найдете.Конфи из утиной ножки — это классический французский рецепт, который зародился как метод консервирования и стал одним из самых любимых блюд Франции. Говорят, что он возник в районе Гаскони на юго-западе Франции, но теперь его производят по всей стране. Эта версия готовится в мультиварке и требует всего 10 минут активного времени, включая обжаривание на сковороде!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Основное блюдо

Кухня Французский

Порции на 4 человека

Калорийность 493 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ¼ чашки оливкового масла
• 4 утиных ножки
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

• Выложите утиные ножки одним слоем в форму для запекания и обильно приправьте солью и перцем.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. (Вы можете пропустить это и приправить их непосредственно перед приготовлением, но если у вас есть время, стоит приправить их за день заранее.)

• Сбрызните оливковым маслом дно мультиварки. Выложите утиные ножки на масло в один слой. Варить на слабом огне 6 часов.

• Переложите утиные окорочка в форму для выпечки хлеба и полейте топленым жиром из мультиварки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

• Когда вы будете готовы к употреблению, нагрейте тяжелую сковороду (в идеале чугунную) на среднем или сильном огне.Положите ножки в сухую сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а ножка не прогреется, 4–5 минут. Осторожно переверните ножки и дайте готовиться на противоположной стороне еще 1-2 минуты. Служить.

Nutrition

Калорийность: 493 ккал Белки: 46 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 196 мг Натрий: 190 мг Витамин C: 2,6 мг Кальций: 17 мг Железо: 3,7 мг

Ключевое слово комфортная еда, мультиварка, свидание, званый обед, легко

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Жареные утиные ножки в соусе из черной вишни

Утка должна быть одной из моих любимых птиц, которые нужно есть и готовить. Не повредит, что один из побочных эффектов приготовления утки — это лишний запас восхитительного утиного жира, который можно использовать для множества вещей на кухне. В конце концов, многие повара называют его кулинарным или белым золотом. Кроме того, его удивительно просто приготовить, и в результате получается гораздо более изысканное и элегантное блюдо по сравнению с курицей. Так что, если вы хотите произвести на кого-то впечатление, попробуйте.

Хотите произвести впечатление на кого-нибудь на кухне? Жареные утиные ножки с соусом из черной вишни! Нажмите, чтобы твитнуть

С приближением Дня святого Валентина, я подумал, что утку можно приготовить на ужин. Мы с девушкой решили отпраздновать День святого Валентина, так как в настоящий день мы оба очень заняты. Я работал над этим рецептом некоторое время и, кажется, наконец-то понял.

Жареные утиные ножки с соусом из черной вишни

Ингредиенты

Утиные ножки

• 2 утиные ножки
• 1 столовая ложка треснувшего черного перца
• 1 столовая ложка копченой морской соли

Черно-вишневый соус

Утка

Инструкции

Ноги

1. Острым ножом надрежьте кожу утиных ножек.
2. Обильно приправить ножки с обеих сторон копченой морской солью и черным перцем.
3. Положите ноги на холодную сковороду кожей вниз и нагрейте до среднего огня. Это позволит жиру отделиться от кожи и сделает ее хрустящей. Варить 5-7 минут, пока кожица не станет коричневой.
4. Поместите сковороду в духовку, нагретую до 400 ° F, и запекайте 15-20 минут.
5. Достаньте утку из кастрюли и дайте ей постоять 5-10 минут.

Вишневый соус

1. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки топленого утиного жира, и верните сковороду в плиту на среднем огне.Смотрите примечание.
2. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и карамелизируйте.
3. Добавьте красное вино / виноградный сок в сковороду и уменьшите вдвое.
4. Добавить вишню и варить 1-2 минуты.
5. Добавьте куриный бульон и уменьшите его до образования сиропа. Снимите кастрюлю с огня.
6. Добавьте сливочное масло, чтобы получился соус. Подавайте на утиных ножках и наслаждайтесь.

Примечания

При сливе лишнего утиного жира обязательно сохраните его. Утиный жир чрезвычайно универсален и известен как белое золото на многих кухнях.

3.2.2265

**** Раскрытие информации: если вы покупаете какие-либо продукты, указанные в этом сообщении, или продукты по ссылкам в правой части моей страницы, я получаю небольшой процент от уважаемых партнерских программ ****

Жареные утиные ножки с картофелем и морковью — Tasty Eats

Я люблю приготовленную утку или конфи из утки, но жареная утка — еще один фаворит. Мясо не только идеально приготовлено и при этом сохраняет свою уникальную текстуру и вкус, но и благодаря этому методу мы получаем дополнительный бонус в виде хрустящей кожицы.
Я добавила в сковороду картофель и морковь, предварительно смешав их с утиным жиром. Я считаю, что жареный картофель в утином жире — один из самых вкусных способов его приготовления, и, как оказалось, морковь тоже любила это лечение, поэтому я обязательно буду использовать ее снова. Я уверен, что вам тоже понравится это блюдо, когда вы его приготовите.

Несколько примечаний:
* Соление и запекание утки даже в течение этого короткого времени помогает высушить кожу, и она становится очень хрустящей при запекании.
* Обратите внимание, что даже после удаления большей части соли топленый жир все равно останется соленым, и, когда мы приправляем им овощи, старайтесь не приправлять их большим количеством соли.
* Если вы хотите приготовить большее количество, просто удвойте указанное количество ингредиентов.
* Если у вас остались остатки, они идеально подходят для очень вкусного бранча, как показано на фотографиях в конце рецепта.

Делает: 2-4
Время приготовления: 15 минут
Время отверждения: 1 час
Время приготовления / запекания: 1 час 15 минут

Ингредиенты:
2 большие утиные ножки (около 340 граммов каждая)
3 столовые ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 фунт (450 граммов) красного детского картофеля, неочищенного, нарезанного средними кусочками
2 крупная морковь, очищенная, нарезанная толстыми кусочками
3 зубчика чеснока, очищенных, разрезанных пополам
2 лавровых листа
1 звездочка аниса

1.Острым ножом для очистки овощей сделайте небольшие надрезы на утиной шкуре, избегая мяса. Посыпьте все солью и дайте постоять кожей вверх при комнатной температуре в течение 1 часа.

2. Разогрейте духовку до 205 ° C. Выбросьте большую часть соли с утиных ножек и выложите их на сковороду кожей вниз. Поставьте на средний огонь и жарьте осторожно, чтобы жир растекся медленно, около 10 минут, время от времени наклоняя сковороду. Переверните утку и аккуратно обжарьте около 5 минут. Поставить в духовку на 20 минут.

3. Тем временем выложите овощи, лавровый лист и бадьян в большую форму для запекания одним слоем. Достаньте сковороду из духовки, но не снимайте. Переложите утиные ножки на теплую тарелку. Осторожно полейте овощи жиром со сковороды и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Сверху положите утиные ножки.

4. Запекать около 40 минут, пока овощи и утиные ножки не прожариться. Дайте постоять при комнатной температуре 5 минут перед подачей на стол.
(Не выбрасывайте утиный жир, оставшийся на сковороде.