состав, полезные свойства, вред и калорийность
Калорийность: 18 кКал.
Энергетическая ценность продукта Томатный сок:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.9 г.
Описание
Томатный сок является одним из самых популярных и востребованных овощных напитков. Прежде всего он ценится за бодрящий кисло-сладкий вкус, освежающий аромат, а также за богатейший химический состав. Этот полезный питьевой продукт, как правило, обладает густой текстурой и насыщенным ярко-красным цветом (см. фото).
На сегодняшний день изготовлением томатного сока занимаются абсолютно все соковые производители. Получают его, как правило, из красных помидоров. Однако, несмотря на то, что эта разновидность овощей сезонная, в магазинах описываемый напиток продается круглый год. Чтобы этому факту найти объяснение, предлагаем ознакомиться с видами магазинного томатного сока.
- Свежевыжатый – натуральный вкусный продукт, производством которого занимаются исключительно в сезон сбора томатов. К сожалению, такой напиток сегодня редко встречается в продаже, поэтому многие предпочитают его готовить в домашних условиях. В качестве свежевыжатого томатного сока можно быть полностью уверенным. Он обладает редким витаминно-минеральным составом, поэтому очень полезен для человека.
- Концентрированный – напиток, имеющий редкую консистенцию. Для его изготовления используется сок томатов, который предварительно был уварен в восемь раз.
- Из томатной пасты – этот вид сока производится из помидоров, уваренных в пять раз.
- Из томатного пюре – питьевой продукт, при получении которого применяются томаты, уваренные в три раза. По вкусовым качествам, а также по консистенции очень схож со свежевыжатым соком.
Томатный сок, восстановленный из концентрата, является менее полезным для человека, так как при его приготовлении сырье разбавляется обычной водой. При этом она берется в том количестве, в котором была изъята в процессе уваривания свежих помидоров.
Как выбрать и хранить?
Чтобы выбрать хороший томатный сок, следует внимательно изучить этикетку товара. Прежде всего рекомендуется обращать внимание на дату изготовления продукта. Как уже ранее упоминалось, качественный напиток может быть изготовлен исключительно в одном временном промежутке: с июля по октябрь. Только в этот период времени можно сделать настоящий сок из помидоров. Если продукт был произведен зимой или весной, то сырьем для его приготовления послужил восстановленный томатный концентрат. В составе такого напитка обязательно должна указываться вода.
Независимо от способа приготовления томатный сок должен продаваться исключительно в герметично закрытом виде. Он может содержаться как в картонной упаковке, так и в пластиковой и стеклянной бутылках. В последних двух случаях есть возможность оценить сок внешне. Он обязательно должен иметь красный цвет, а также густоватую непрозрачную консистенцию.
Предлагаем ознакомиться с основными техническими требованиями, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать описываемый продукт.
Показатель | Характеристика |
---|---|
консистенция | однородная жидкость, при наличии мякоти допускается небольшой осадок, а также расслоение |
вкус и аромат | свойственный свежим томатам |
цвет | ярко-красный, восстановленный напиток может иметь коричневатый оттенок |
Во время экспертизы было выявлено, что самым лучшим и качественным является пакетированный томатный сок марок Santal, J7 и «Добрый». Прежде всего они ценятся за высокое содержание мякоти, а также за то, что в их составе не присутствуют консерванты.
Что касается хранения томатного сока, то напиток, прошедший пастеризацию и консервацию, может храниться в темном прохладном помещении до двух лет. Свежеотжатый фреш лучше использовать сразу. После открытия пакета сок следует хранить в холодильнике при температуре от двух до пяти градусов не более суток.
Применение томатного сока
Томатный сок нашел широкое применение во многих сферах. Благодаря непревзойденным вкусовым качествам этот продукт представляет ценность в кулинарии. Его используют в различных кухнях мира, включая в состав множества вкуснейших блюд. Кроме этого, сок из томатов является кладезем полезных веществ, благотворно сказывающихся на здоровье человека, а также на состоянии кожи и волос. Именно по этой причине томатный напиток считается неотъемлемой частью таких жизненно важных областей, как медицина и косметология. Более подробную информацию об использовании описываемого продукта можно найти в представленных далее разделах.
В кулинарии
Примечательно то, что в кулинарии допускается использовать как свежий томатный сок, так и стерилизованный. В обоих вариантах напиток имеет прекрасный освежающий вкус, которого помидоры не лишаются даже после термической обработки.
В большинстве случаев этот овощной сок рекомендуют пить каждый день в чистом виде. Во-первых, он хорошо утоляет жажду и имеет приятное послевкусие. Во-вторых, данный продукт обладает богатым витаминно-минеральным составом, благодаря чему оздоравливает весь организм и наделяет зарядом бодрости на весь день. Если томатный сок не приходится по вкусу, то его можно развести другим овощным или фруктовым соками, к примеру, морковным, свекольным, яблочным и т.д. Перебить основной вкус помидоров можно и с помощью специй. Если переработанные томаты смешать с корицей, перцем и сахаром, то выйдет очень вкусный напиток одновременно с острой и сладкой нотками.
Многие кулинары рекомендуют томатный сок применять при изготовлении мясных и рыбных блюд. Если этот напиток использовать для тушения вместо воды, то даже самое жесткое мясо приобретет очень мягкую и нежную текстуру. Все дело в том, что помидоры отличаются высоким содержанием кислоты. По этой же причине томатный сок идеально подходит для создания маринадов и соусов.
Помимо этого, жидкостью, полученной из помидоров, можно дополнять воду при приготовлении супов, а также при варке макаронных изделий. Даже пятьдесят миллилитров такого сока придадут блюду необычный пикантный вкус.
Нередко с использованием томатного сока делают различные заправки для салатов. Например, если в него добавить немного уксуса и любого растительного масла, то выйдет прекрасное дополнение к овощам. Также на основе томатного напитка можно приготовить имитацию французской салатной заправки. Для этого его следует дополнить свежевыжатым соком лимона, измельченным базиликом, чесноком и молотой паприкой.
В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что с помощью описываемого продукта можно смягчить вкус даже самого острого томатного соуса. Например, если чили вам кажется слишком жгучим, то просто смешайте его с данным напитком (пропорция зависит от личных вкусовых предпочтений).
На данный момент можно безошибочно сказать, что томатный сок сочетается с такими кулинарными шедеврами:
- тушеной капустой;
- картофельной запеканкой;
- рагу;
- котлетами и тефтелями;
- тушеным мясом и птицей;
С использованием данного продукта можно изготовить настолько вкусные блюда, что просто пальчики оближешь. Однако на этом применение томатного напитка не заканчивается. На сегодняшний день он пользуется огромной популярностью и в барной сфере. Его используют для создания множества алкогольных и безалкогольных коктейлей. Самым знаменитым коктейльным напитком считается «Кровавая Мэри». В классическом варианте она, как правило, состоит из томатного и лимонного соков, а также из водки и специй. В барах ее обычно еще дополняют двумя видами соусов – табаско и ворчестером.
В народной медицине
В народной медицине томатный сок применяют для лечения многих болезней. При регулярном употреблении он эффективно помогает при сердечных заболеваниях, а также при высоком артериальном давлении. Неоспоримую пользу данный продукт несет для людей с гастритом с пониженной кислотностью.
Предлагаем ознакомиться с приведенной ниже табличкой. В ней мы расскажем, в каких еще случаях полезен томатный сок, а также поделимся самыми простыми, но эффективными народными рецептами.
Назначение | Рецепт |
---|---|
при авитаминозе | В данном случае рекомендуется каждый день выпивать по одному стакану томатного сока, при этом неважно, свежевыжатого или консервированного. Совет! Напиток выйдет более полезным, если его дополнить щепоткой измельченной свежей петрушки. |
при атеросклерозе | Три раза в день за двадцать минут до еды выпивайте по сто пятьдесят миллилитров томатного сока. Также такой прием описываемого продукта помогает бороться с болезнями печени, почек и кишечника. |
при желчекаменной болезни | Свежевыжатый томатный сок смешайте с капустным рассолом (по 100 мл). Полученную жидкость употребляйте три раза в сутки после приема пищи. |
при ожирении | Приготовьте коктейльный напиток из соков лимона, помидоров, яблок и тыквы (пропорция 1:2:4:2). Употреблять такой фруктово-овощной состав нужно ежедневно. |
Натуральный томатный сок способен заменить множество химических препаратов, при этом ничуть не уступая им. К тому же на сегодняшний день дешевле запастись именно описываемым продуктом, чем производственными лекарствами.
В косметологии
Что касается косметологии, то в этой сфере представляет ценность исключительно свежий самодельный томатный сок. Продукт, подвергнутый варке, в данном случае никакого результата не принесет. Большинство косметологов утверждает, что помидоры и, соответственно, сок, полученный из них, являются символом красоты. С помощью них легко поддерживать здоровое состояние кожи и волос, а также идеальную фигуру. Предлагаем сначала разобраться с последним.
Благодаря низкой калорийности и среднему гликемическому индексу томатный сок относится к категории диетических продуктов, а значит, при правильном его употреблении можно заметно похудеть. Чтобы в этом случае добиться желаемого результата, необязательно соблюдать жесткую диету, ведь существуют разгрузочные дни с этим продуктом, придерживаясь которых можно также сбросить немного лишних килограммов.
- Первый вариант. В течение всего дня нужно выпить полтора литра свежего томатного сока.
- Второй вариант. В утреннее и вечернее время суток следует употребить по стакану такого сока, а днем порцию овощного напитка необходимо увеличить вдвое, дополнив ее одним ломтиком ржаного хлебушка.
- Третий вариант. В данном случае потребление описываемого продукта тоже делится на три этапа. Поутру стаканом томатного сока запейте два свежих помидора и сырный ломтик. В обеденное время суток съешьте порцию томатного супа (без мяса). Вечером употребите помидорный салат, при этом запив его стаканом томатного напитка.
Придерживаться приведенных выше разгрузочных дней с описываемым продуктом допускается не только для похудения, но и в лечебных целях.
Также вам могут пригодиться рецепты томатных средств для волос и кожи, которыми мы с удовольствием поделимся в предложенной далее таблице.
Назначение | Рецепт | Применение |
---|---|---|
для сужения пор | Томатный сок (1 ст. л.) соедините с соком лимона (3 капли). | Полученным составом хорошо промокните ватку, которой после протрите кожу лица. По истечении десяти минут смойте средство чистой водой. |
для жирной кожи | Смешайте в одной посуде соки помидора и огурца (пропорция 1:1). | Готовой жидкостью смочите лицо, а спустя пятнадцать минут умойтесь теплой водичкой. |
при солнечных ожогах | В томатный сок (2 ст. л.) добавьте кефир (4 ст. л.). | Нанесите средство на обожженные участки тела, а через полчаса аккуратно смойте прохладной водой. |
для восстановления и укрепления волос | В данном случае потребуется лишь свежевыжатый сок томатов. | Его следует тщательно втереть в кожу головы и оставить на пять минут. |
Имейте в виду, в косметических целях дает результат только свежий томатный сок. Не пытайтесь проводить описанные выше процедуры с помощью магазинного продукта, так как в этом случае вы напрасно потратите деньги и свое драгоценное свободное время.
Чем заменить?
Большинство кулинаров и не только часто задается вопросом, какими ингредиентами можно достойно заменить томатный сок. Прежде всего стоит отметить, что незаменимых продуктов нет, особенно в данном случае. Например, в кулинарии прекрасной альтернативой такому напитку являются сразу два ингредиента – свежие помидоры и паста, приготовленная из них. В первом случае овощи можно просто измельчить и в таком виде добавить в блюдо. Также из них своими руками можно сделать сок. Для этого достаточно воспользоваться соковыжималкой или даже обычным ситом.
Если вместо овощного сока использовать томатную пасту, то перед добавлением в блюдо ее рекомендуется разбавить обычной теплой водой (пропорция 1:2 соответственно). Полученный состав идеально подходит как для первых блюд, так и для вторых. Для тушения овощей также хорошо подойдет кетчуп или какой-либо другой томатный соус.
Что касается косметологии и медицины, то в этих сферах описываемый продукт допускается заменять исключительно свежими помидорами. Худеющим на заметку! Четыре целых томата приравниваются к одному стакану свежевыжатого сока. В целях похудения также можно использовать обезжиренный кефир.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях?
Чтобы не сомневаться в качестве томатного сока, его рекомендуется готовить в домашних условиях. К тому же помидоры относятся к категории легкодоступных продуктов. Они реализуются в любом овощном магазине, а у многих они растут даже на собственных грядках. Преимуществом этого сока является то, что его приготовление не отнимает много времени и сил. Если вы воспользуйтесь приведенными ниже советами, то сварите самый вкусный и полезный томатный сок.
- В первую очередь максимально ответственно подойдите к выбору помидоров. Выбирайте самые мягкие плоды, можно даже слегка примятые. Имейте в виду, твердоватые томаты хорошо подходят для засаливания, но не для производства сока. Помимо этого, лучше брать томатные плоды с мясистой и сочной мякотью.
- В составе классического томатного сока должны присутствовать лишь помидоры и специи, но пожеланию эти ингредиенты можно дополнить морковью, болгарским перцем, свеклой или даже каким-нибудь фруктом, например, яблоком.
- Выжать из томатов сок можно несколькими способами. Самым распространенным считается посредством соковыжималки. Однако в этом случае хороша только механическая соковыжималка, так как электрический прибор, как правило, быстро перегревается и практически каждые десять минут требует перерыва.
- Получить описываемый продукт можно и с помощью мясорубки, оснащенной специальной насадкой для отделения сока. Этот способ выгоден тем, что в процессе изготовления сока остается очень мало отходов, за что нельзя похвалить предыдущий способ.
- Можно воспользоваться старинным методом и получить овощной сок путем уваривания и последующего протирания через сито томатных плодов. Несмотря на то что этот способ считается самым безотходным, он также является самым длительным и трудоемким. Именно по этой причине сегодня им мало кто пользуется. Облегчить процесс можно предварительным измельчением овощей, например, посредством блендера или кухонного комбайна.
- Самым популярным способом получения томатного сока в домашних условиях является его приготовление с помощью соковарки. При использовании этого электроприбора можно параллельно заниматься другими домашними делами. Единственное, что нужно делать в этом случае, – это периодически помешивать томатную смесь, чтобы овощная кожица не забивала трубку, через которую проходит готовый сок.
- Если домашний томатный сок вы решили закрыть на зиму, то обязательно уделите внимание чистоте банок. Стеклянную тару необходимо очень хорошо вымыть и простерилизовать. Последнюю процедуру допускается проводить как в духовке, так и в пароварке. Что касается закаточных крышек, то они также должны быть стерильными.
Теперь предлагаем перейти непосредственно к самому рецепту томатного сока. Если четко следовать приведенной ниже технологии, то вам удастся сделать настоящий советский продукт, отличающийся натуральным составом и естественным ароматом помидоров.
Чтобы самому изготовить томатный сок, подготовьте полтора килограмма спелых томатов, желательно красных, но также подойдут и желтые сорта. Главное – овощи должны быть сочными и мясистыми. Подготовленные помидоры нужно тщательно промыть, а после из них следует выжать сок. Для этого можно воспользоваться любым ранее предложенным методом. Полученную томатную жидкость дополните крупной солью (10 г), сахарным песком (1,5 ст. л.), а также другими специями (по желанию). Далее смесь перемешайте и закипятите. Последнюю манипуляцию проведите на плите или в мультиварке. Затем вареный сок остудите и используйте по назначению. Чтобы продукт заготовить впрок, разлейте его в горячем виде по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого заготовки обязательно переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до остывания. Выход готового продукта из данного количества томатов – один литр. Более детальной информацией о приготовлении овощного напитка мы поделимся в приведенном ниже видео.
Сохранить томатный сок на зиму можно и без консервирования. Если жидкость разлить по контейнерам и заморозить, то ее срок годности будет составлять до шести месяцев. При этом для хранения в морозилке продукт необязательно подвергать кипячению. При температуре минус восемнадцать градусов томатный сок может храниться длительное время и в сыром виде.
Польза, вред и противопоказания
Польза настоящего помидорного сока неопровержима. В первую очередь это обусловливается богатым содержанием полезных веществ. В составе этого продукта присутствует огромный перечень витаминов (А, РР, В, С, Н, Е), а также минералов (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) и органических кислот. Кроме этого, овощной напиток насыщен углеводами и клетчаткой, а еще он содержит крахмал, фруктозу и глюкозу.
На основании богатого химического состава можно смело утверждать, что сок томатов невероятно полезен для человека. На сегодняшний день точно известно, что он обладает следующими полезными свойствами:
- укрепляет нервную систему и тем самым предотвращает стресс;
- благоприятно сказывается на пищеварении, очищает организм от вредных веществ;
- регулирует уровень сахара в крови;
- способствует повышению гемоглобина, а также выводу холестерина;
- предотвращает развитие тромбоза;
- улучшает функционирование сердца и сосудов.
Помимо этого, томатный сок обладает противораковым действием. Женщинам этот напиток рекомендуется пить для предотвращения развития рака шейки матки, а также молочных желез. Мужчинам этот продукт нужно употреблять, чтобы избежать появления рака простаты.
Натуральный сок томатов невероятно полезен и в других случаях:
- при анемии;
- при сахарном диабете;
- при простатите;
- при атеросклерозе;
- при стенокардии;
- при гипертонии;
- при глаукоме;
- при геморрое;
- при запоре;
- при колите;
- при циррозе печени.
Помимо этого, свежевыжатый томатный сок рекомендуется употреблять после перенесения инфаркта, а также при беременности. Многие беременные женщины утверждают, что именно такой напиток отлично спасает при токсикозе.
Существуют болезни, при которых описываемый продукт строго противопоказан и может нанести серьезный вред организму. К ним относятся гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, подагра и панкреатит. Еще томатный сок нельзя пить при отравлении, изжоге и диарее, а также он вреден после перенесения операций и при грудном вскармливании. В последнем случае продукт может вызвать серьезную аллергию у ребенка, сопровождающуюся сыпью и тошнотой, а иногда даже отеком ротовой полости и диареей. Кроме этого, противопоказаниями к употреблению данного напитка являются гепатит и холецистит.
Несмотря на ограничения в употреблении, для многих людей томатный сок является очень полезным напитком, которым рекомендуется наслаждаться каждый день.
Рецепты приготовления блюд c фото
Кровавая Мери
5 мин.
Овощное рагу с грибами
50 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
Зола | 0.5 г |
Крахмал | 0.1 г |
Моно- и дисахариды | 2.8 г |
Вода | 94.3 г |
Органические кислоты | 0.5 г |
Пищевые волокна | 0.7 г |
Витамины
Минеральные вещества
Как сделать самый вкусный томатный сок • INMYROOM FOOD
Томатный сок — кладезь витаминов А и С, а также калия и других благоприятных для работы сердечно-сосудистой системы минералов и микроэлементов. Этот сок содержит много пищевых волокон и клетчатки, необходимых для стабилизации обмена веществ в организме.
Именно томатный сок является наиболее полезным для всех худеющих, ведь даже несмотря на свою низкую калорийность и небольшое содержание углеводов, этот напиток прекрасно утоляет голод.
Максимально вкусный и полезный томатный сок, разумеется, — натуральный. Сегодня мы расскажем, как самостоятельно приготовить этот напиток из свежих, спелых помидоров, и поделимся самыми классными рецептами.
Как сделать вкусный томатный сок дома
Любите домашний томатный сок и хотите сделать его быстро и правильно? Нет ничего проще, ведь для его приготовления нужны будут всего 2 ингредиента: спелые красные томаты без повреждений и соль. Позаботьтесь также и о том, чтобы были готовы чистые банки, ошпаренные кипятком.
На 1 литр домашнего томатного сока вам понадобится:
- Томаты — 1,5 кг
- Соль — 20 г
Помидоры помойте, очистите от плодоножек и разрежьте на части, после чего измельчите на мясорубке или с помощью соковыжималки. Томатную массу доведите до кипения в кастрюле с толстым дном, протрите через дуршлаг, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Сок слейте в эмалированную посуду и кипятите около 10 минут, пока не исчезнет пена. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. В нагретые банки разлейте готовый сок, накройте крышками и закатайте.
Тонкости приготовления
Несмотря на очень простой рецепт домашнего томатного сока, процесс его приготовления все-таки имеет некоторые тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы добиться идеального результата. Например, следует заранее продумать, какой сок вы хотите получить — более сладкий или более кислый. Чтобы сделать томатный сок менее кислым, обязательно используйте очень зрелые, мясистые, крупные помидоры: из мелких получается сок с кислинкой, который больше годится для приготовления различных вторых блюд или борща.
Вы можете самостоятельно сделать оригинальный томатный сок желтого цвета, используя для него желтые помидоры особого сорта: они, между прочим, богаче антиоксидантами и некоторыми витаминами, чем красные. Способ приготовления остается все тем же.
Если вы хотите получить пряный, оригинальный вкус, добавляйте в банки лавровый лист, горошины душистого перца, пряности, чеснок, сельдерей, болгарский перец — все зависит от ваших предпочтений и желания экспериментировать.
Как сделать домашний кетчуп из томатного сока
Вряд ли стоит напоминать, что в большинстве своем кетчупы, которые вы сегодня в широком ассортименте встречаете на полках супермаркетов, вместо полезных веществ содержат массу сахара, крахмала и глутамата натрия, увеличивают калорийность блюд, приводят к набору нездорового веса и негативно влияют на пищеварение. Зато из самостоятельно сделанного томатного сока получается отличный домашний кетчуп — вкусный, полезный и легкий в приготовлении.
Для домашнего кетчупа из томатного сока вам понадобится:
- Домашний томатный сок — 4 л
- Уксус — 1/2 ст. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Кипятите сок, пока он не станет густым, затем добавьте соль, сахар и уксус. Процесс загустения может длиться час-полтора. Когда сок по консистенции будет похож на кетчуп, добавьте необходимые специи. В горячем виде разложите в стерильные банки, закупорьте их и поставьте остывать, перевернув горлышком вниз.
Это не единственный рецепт домашнего кетчупа. Попробуйте также сделать свой ароматный соус с луком и чесноком по этому простому рецепту.
Как самостоятельно приготовить томатную пасту на зиму
Домашняя томатная паста легко готовится и всегда получается гораздо вкуснее (не говоря уже о пользе) покупной. Вся трудоемкость процесса состоит в загустении не за счет искусственных консервантов, а при помощи длительного вываривания жидкости.
Для приготовления домашней томатной пасты (1, 5 литра) на зиму вам понадобится:
- Свежие помидоры — 8 кг.
- Стерильные банки
Зрелые, красные, мягкие томаты моем, нарезаем на 4–6 частей, после чего складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Готовятся помидоры на среднем огне примерно 40 минут после закипания. Затем, когда получилась мякоть с консистенцией, похожей на кашу, протрите разваренную массу через мелкое сито, чтобы удалить ненужные кожицу и семечки.
Полученный томатный сок нужно будет уваривать на слабом огне около 2 часов, проверяя его хотя бы раз в 20 минут и помешивая — паста начнет густеть со дна, поэтому нужно будет постоянно помешивать ее, пока не добьетесь нужной степени густоты. Разложите пасту в подготовленные баночки, закрутите и оставьте остывать вверх дном, накрыв полотенцем. После того как они полностью остынут, переместите их в сухое прохладное место дожидаться зимы.
Что можно сделать из томатного сока
Мы уже знаем, что из домашнего томатного сока получается отличный кетчуп и натуральная томатная паста безо всяких добавок. Кроме этого, из самостоятельно приготовленного томатного сока можно приготовить великолепный соус лечо — универсальную закуску, подходящую практически к любому блюду.
Еще один интересный вариант использования томатного сока — маринад для шашлыка. Томатный сок здесь пригодится для домашнего консервирования: самостоятельно сделанный, без соли и сахара, отлично подойдет для маринада. Залейте этим соком подготовленное мясо, добавьте луковые кольца, необходимые специи и оставьте на час. За 15 минут до начала жарки мяса посолите маринад.
Томатный сок, польза и вред томатного сока
Томатный сок — популярный и полезный напиток. Он обеспечивает организм почти всеми необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами. Особенно много в нем ликопина, который снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых раковых заболеваний.
Какие еще полезные свойства имеет сок из помидор и как его правильно готовить, расскажем в этой статье. А также поделимся вкусными целебными рецептами этого натурального напитка.
Польза помидоров для здоровья человека
Помидоры — неотъемлемая часть любой кухни мира. Этот яркое красное растение не только добавляет пикантный вкус многим блюдам, но и обладает рядом полезных свойств для здоровья и красоты.
Томаты на 95 % состоят из воды, остальные 5 % — это углеводы и клетчатка. Большая часть клетчатки находится в семенах и кожуре. Кроме этого в свежих помидорах присутствуют витамины C, B6 и K, бета-каротин, биотин, ниацин, калий, фосфор, кальций, железо, цинк и селен, а также многие органические кислоты, в том числе лимонная и яблочная, которые отвечают за аромат овоща.
Ликопин
Но особенно помидоры заслуживают нашего внимания из-за большого содержания в них ликопина — мощного антиоксиданта, который содержится в мякоти овоща. Ликопин благотворно влияет на общее состояние организма. А некоторые ученые связывают это вещество с профилактикой ряда онкологических заболеваний.
Ликопин можно также найти в арбузах, красном болгарском перце, краснокочанной капусте, грейпфруте, красных апельсинах. Но больше всего его находится именно в красных томатах.
Стоит отметить, что лучше всего ликопин усваивается из переработанных сырых помидоров. Процесс усвоения происходит в 4 раза быстрее. Поэтому томатный сок гораздо ценнее и полезнее для нашего организма, чем целые помидоры.
Какая польза томатного сока
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, органических кислот и других незаменимых питательных веществ, помидор можно смело назвать настоящим эликсиром здоровья. Некоторые его полезные свойства были известны веками, некоторые — обнаружены только недавно. Не исключено, что в будущем ученые еще найдут новые преимущества томатного сока для здоровья.
Польза томатного сока бесспорна. Рассмотрим самые удивительные преимущества томатного сока для здоровья и красоты.
Антиоксидантные свойства
В томатном соке содержится несколько антиоксидантных веществ, включая ликопин, бета-каротин, витамин С и селен. Эти мощные антиоксиданты снижают риск развития сердечных заболеваний. А также защищают организм от свободных радикалов, которые вызывают повреждение клеток, что приводит к преждевременному старению и многим хроническим заболеваниям.
Улучшение пищеварения
Органические кислоты, которые присутствуют в плодах и соке томатов, улучшают пищеварительную функцию. Они стимулируют выделение слюны и желудочного сока, что способствует быстрому перевариванию продуктов, в которых содержится:
- много крахмала: хлеб, макаронные изделия, рис и картофель;
- белок: мясо, рыба, яйца и молочные продукты.
Кроме этого, употребление томатного сока способствует нормализации стула и предотвращает запоры.
Здоровье сердца
Сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее частой причиной смерти в мире. Исследование, проведенное с участием мужчин среднего возраста, связывало низкий уровень ликопина и бета-каротина в крови с повышенным риском сердечных приступов и инсультов. Помидор, благодаря высокому содержанию калия, улучшает здоровье сердца и помогает снизить кровяное давление. А также предотвращает окисление холестерина, что является одним из первых шагов в образовании атеросклеротических бляшек.
Также томатный сок оказывает защитное действие на внутренний слой кровеносных сосудов и помогает снизить риск свертываемости крови.
Профилактика рака
Несколько исследований показали, что ликопин, находящийся в коже и мякоти помидоров, может защитить от некоторых видов рака, включая рак легких, простаты, толстой кишки, а также рак груди у женщин.
Снижение уровня холестерина
Большое количество клетчатки в томатном соке помогает расщеплять плохой холестерин.
Повышение количества гемоглобина
Сочетание в томатном соке железа и витамина С способствует синтезу гемоглобина и образованию новых эритроцитов. Это позволяет предотвратить или лечить различные типы анемии, в том числе и у беременных.
Очищение организма
Томатный сок не только обладает антиоксидантными и мочегонными свойствами и улучшает пищеварительную функцию, но также стимулирует очищающую функцию печени и почек. Общий результат этих эффектов — более эффективное удаление токсинов из организма с последующим улучшением здоровья и благополучия. Особенно заметна польза томатного сока при отравлениях, в том числе и алкогольном.
Здоровье костей и зубов
Томатный сок является отличным источником витамина С, кальция и фосфора, которые хорошо защищают кости и зубы от микротрещин.
Здоровье кожи
Исследования показали, что ежедневное употребление томатного сока может уменьшить количество высыпаний на коже и предотвратить повреждение клеток кожи ультрафиолетом. Кроме того, томатный сок можно использовать не только для питья, но и в составе многих натуральных косметических средств.
Психологическое здоровье
Выпивая стакан томатного сока в день, можно снять усталость и поднять настроение. Высокое содержание калия и фосфора в этом красном соке помогает облегчить симптомы стресса, усталости, мышечной слабости, а также предотвратить мышечные спазмы и судороги. Поэтому стакан сока в день не только придаст телу энергии, но и поможет поднять настроение.
Вред томатного сока: противопоказания
Свежие помидоры обычно хорошо переносятся организмом, но иногда их употребление может вызвать аллергическую реакцию. Особенно это касается маленьких детей. Кроме того, в помидоре содержится умеренное количество оксалата, а это значит, что для людей с кальциево-оксалатными камнями в почках томатный сок может быть вреден.
Томатное похудение
Томатный сок очень низкокалориен. В 100 граммах помидоров всего 18 калорий и около 95 % воды. Поэтому напиток подходит тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.
Напиток активизирует метаболизм. Быстрый обмен веществ ускоряет процесс похудения. Высокое содержание в продукте клетчатки вызывает чувство сытости и улучшает пищеварение. В помидорах присутствует аминокислота карнитин, которая улучшает способность организма сжигать жир.
Сколько томатного сока можно пить в день, чтобы похудеть?
В день достаточно выпивать около двух стаканов томатного сока, чтобы помочь своему организму быстрее сбросить лишние килограммы. Этого вполне достаточно, чтобы получить необходимую энергию на весь день. Для улучшения вкуса к томатам можно добавлять мяту.
Но в любом случае, прежде чем начать томатное похудение, стоит проконсультироваться с диетологом и сокотерапевтом.
Как приготовить томатный сок
Большое содержание в помидорах воды позволяет без проблем получать из овощей достаточное количество сока любым способом. Только не каждый способ позволяет сохранить в готовом напитке все питательные свойства, которые есть в сыром продукте. Поэтому многие люди готовят соки в центробежной соковыжималке. Но такой прибор дает на выходе напиток, в котором почти нет полезных веществ.
Вся проблема в том, что центрифуга работает на очень высокой скорости — от 3000 оборотов в минуту и выше. В процессе плоды томата нагреваются, и полезные вещества из них улетучиваются. К тому же центрифужная соковыжималка и блендер делают сок по принципу дробления. Клетки растения просто разрушаются, а потом из них отжимается жидкость. В результате разрушаются энзимы, которые так необходимы нашему организму.
Поэтому готовить томатный сок лучше всего в шнековой соковыжималке Hurom. Во всех приборах этого бренда использована технология холодного прессового отжима. Это означает, что главная деталь — шнек — просто выдавливает сок из плодов под прессом, не разрушая клетку. Шнек за минуту оборачивается всего 40 — 50 раз: количество оборотов зависит от модели. Продукты при такой скорости не нагреваются, поэтому в них сохраняются все самые полезные вещества.
Томатный сок из шнековой соковыжималки получается цельным, структура напитка такая же, как и структрура целых помидоров. Выпивая такой сок, вы получаете абсолютно все питательные вещества, которые были в томатах. И усваивается свежевыжатый напиток в несколько раз быстрее, чем целые плоды. Потому что организму не нужно тратить энергию на переваривание клетчатки.
Как правильно пить томатный сок
Пить лучше свежевыжатым, без добавления соли. Чтобы улучшить вкус напитка, добавьте в него чеснок, болгарский перец, растительное масло, сок тыквы, специи. Но еще лучше научиться готовить целебные миксы, в которых томаты будут органично сочетаться с другими продуктами.
Предлагаем вам 4 разных рецепта на любой вкус. Каждый из них несет свою пользу и по-своему благотворно влияет на здоровье нашего организма.
Классический томатный микс
Ингредиенты:
- 2 больших помидора;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 огурец;
- 1 горсть свежей петрушки;
- щепотка кайенского перца.
Загрузите в соковыжималку Hurom томаты, сельдерей, огурцы и петрушку и подождите, пока приготовится сок. Пить можно сразу. Но можно также хранить готовый напиток в стеклянной банке в холодильнике до 72 часов.
Этот вариант классического овощного сока не только способствует сохранению здоровья, но и заботится о вашей красоте. Свежая петрушка и сельдерей благотворно влияют на здоровье кожи и волос. Помидоры обогащают организм витамином С и делают стакан сока настоящим эликсиром красоты. Кайенский перец улучшает кровообращение, а также способствует пищеварению.
Охлаждающий томатно-арбузный микс
Ингредиенты:
- ½ небольшого арбуза без косточек;
- 2 средних помидора.
Нарежьте арбуз и томаты кусками, которые подойдут для вашей соковыжималки. Если у вас h300, то томаты можно не резать. Загрузите подготовленные продукты в загрузочную чашу и дождитесь, пока приготовится сок. При подаче можно добавить немного льда или замороженных кусочков арбуза. Этот напиток отлично охлаждает и утоляет жажду в жаркую погоду.
Томатный сок для здоровья сердца и профилактики раковых заболеваний
Ингредиенты на две порции:
- 3 средних помидора;
- 2 средних и крупных моркови;
- 3 стебля сельдерея;
- ¼ кочана капусты.
Ликопин в помидорах защищает от болезней сердце и способствуют предотвращению рака. Морковь придает соку сладость и добавляет много антиоксидантов. Сельдерей помогает снизить высокое кровяное давление и улучшает здоровье сердца. В то время капуста также обладает сердечно-сосудистыми и противораковыми свойствами.
Стоит отметить, что этот напиток лучше всего готовить на шнековой соковыжималке Hurom, так как она легко отжимает сок из капусты. С чем обычная центробежная соковыжималка вообще не справится. А технология холодного отжима позволит сохранить в продуктах все питательные вещества.
Рецепт пряного томатного сока
Ингредиенты:
- 3 больших помидора;
- 3 стебля сельдерея;
- 2 моркови;
- 1–2 свежих чили (по желанию).
Этот микс позволяет снять напряжение в конце рабочего дня, расслабиться и согреться перед сном. Да, пряный напиток отлично заменит вечерний расслабляющий коктейль, а при желании и ужин. По вкусу напиток напоминает «Кровавую Мэри», но в нет ни капли алкоголя. А значит, новое утро начнется необычно бодро и свежо.
Для каких органов полезен томатный сок. Томатный сок: польза и вред
Чем полезен томатный сок?
Привет, друзья! Томатный сок, польза и вред которого известны, безусловно, многим из вас, — тема сегодняшнего разговора. Мы постараемся обозначить как плюсы, так и минусы этого популярного напитка. Что же нам нужно о нем знать?
Томатный сок – это, без преувеличения, самый знаменитый и любимейший из всех соков.
Он способен легко избавить нас от жажды, при этом утоляя голод и насыщая наш организм, излечить от недомогания и послужить в качестве профилактического средства при различных заболеваниях.
Сок из томатов можно пить сколько душе угодно и не опасаться за состояние своего здоровья.
Так полезен ли томатный сок? Давайте попытаемся разобраться!
Из чего делают томатный сок? На этот вопрос знает ответ даже маленький ребенок. Ну, конечно же, из помидоров! Все ценные свойства томатов соответственно передаются и их соку.
Состав этого напитка впечатляет огромным количеством полезных элементов.
Это:
- витамины А, С, В, РР, А, С, В, Е, РР;
- микроэлементы: кальций (Сa) , калий (K), магний (Mg), хлор (Cl), сера (S), цинк (Zn) , селен (Se), йод (I), железо (Fe), кобальт (Co), марганец (Mn), бор, медь (Cu).
Разумеется, что такой богатейший состав оказывает благоприятное воздействие на работу всех внутренних органов, а также волос, кожи и ногтей.
Некоторые чувствуют непреодолимое желание выпить стаканчик – другой этого замечательного напитка и, естественно, задаются вопросом: почему им так хочется томатного сока?
Ответ прост-нехватка витамина С, кальция или какого-либо из перечисленных микроэлементов. Организм не обманешь, если хочется, то пейте на здоровье, но знайте меру!
Чем же полезен томатный сок? На что же он способен? Давайте попробуем разобраться.
- Он может привести в норму обмен веществ, очистить организм от радионуклидов, шлаков и вредных токсинов, предотвратить развитие заболеваний сердца, сосудов и опорно-двигательной системы, снизить пагубное влияние канцерогенов.
- В напитке присутствует большое количество ликопина — вещества, обладающего мощнейшим противоопухолевым действием. Врачи – онкологи, наблюдая за результатами воздействия томатного сока на организм, отмечают такую закономерность – при регулярном употребление напитка снижается риск заболевания раком. Кроме того, общее состояние онкологического больного улучшается, а в некоторых случаях зафиксировано уменьшение опухоли в размерах, и даже прекращение ее роста.
- Кроме того, есть еще одно вещество в составе томатного сока, которое делает его еще более значимым. Это-серотонин. Он защищает нашу нервную систему, смягчает последствия стрессовых ситуаций и депрессий, снимает напряжение, помогает снять приведенные в тонус мышцы и расслабить их. Томатный сок – это прекрасное средство от хандры и уныния.
- Нельзя не обозначить способность томатного сока активно противостоять микробам и бактериям. Попадая в желудок и кишечник, напиток защищает их от процессов гниения. При таких хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее, запоре, метеоризме употребление этого напитка просто обязательно. Еще он знаменит тем, что отлично справляется с ролью желчегонного и мочегонного средства.
- Томатный сок из тех напитков, которые не противопоказаны, например, при сахарном диабете, даже при тяжелых формах этого заболевания. Он снижает показатели сахара в крови, при этом укрепляя сосуды.
- Бесценно также воздействие томатного сока на состояние стенок сосудов. Он выводит холестерин из крови, улучшая ее состав, увеличивает гемоглобин, борется с анемией.
- Сок из томатов, рекомендуется употреблять, если имеется какое-либо заболевание глаз, таких, например, как глаукома.
- Врачи рекомендуют матерям, которые кормят своих малышей грудью, включать в свой ежедневный рацион 1 стакан томатного сока. Это повысит лактацию и благотворно скажется на здоровье женского организма, истощенного после родов.
Сок из томатов — эликсир молодости и красоты
Все вышеперечисленное – бесспорные плюсы в копилку нашего героя.
Но на этом чудесные его качества не заканчиваются. Для нас, представительниц прекрасной половины человечества, очень важно еще одно его свойство – это способность останавливать процессы старения организма.
Как он это проделывает?
- Вывод шлаков и токсинов из организма при потребление томатного сока благотворно влияет на состояние кожи, она становится более гладкой и шелковистой.
- Антиоксиданты, находящиеся в томатном соке, предупреждают старение кожи и появление морщин.
- Томатный сок способен отбелить кожу. Если протирать лицо и шею замороженными в холодильнике кубиками из сока каждый день на протяжении 2-х недель, то эффект не заставит себя ждать, и вы непременно заметите эффект.
- Потребляя регулярно томатный сок внутрь, а также наружно, применяя маски на основе этого напитка, вы напрочь забудете о такой неприятности, как угри. Вы обязательно отметите для себя, что жирность кожи значительно снизилась, а поры лица сузились.
- Кроме того, томатный сок можно применять в качестве напитка для похудения. Он пользуется уважением у большинства врачей-диетологов, благодаря своей низкой энергетической ценности.
Какова же калорийность томатного сока, сколько в нем калорий?
Она совсем незначительна, всего 18 ккал на 100 г продукта. Бесценно также обладание напитком потенциалом к снижению уровня гормона грелина, регулирующего аппетит.
Иначе его называют гормоном, отвечающим за наше состояние голода или сытости. Так вот при повышенных значениях этого гормона, нам все время хочется есть, даже если мы совсем недавно покушали.
Вот такие ошеломляющие цифры: более чем у 85 % людей уровень этого гормона повышен настолько, что многие даже после плотной трапезы нуждаются в приеме пищи уже через каких-то пару часов.
Выпив всего лишь стакан этого замечательного сока, вы избавитесь от желания поесть на довольно продолжительный период времени. Включение томатного сока в рацион питания людей, имеющих избыточный вес, необходимо просто в обязательном порядке.
Противопоказания к употреблению томатного сока
Но, нужно все же обозначить и отрицательное воздействие томатного сока на организм человека, имеющего определенные заболевания или при их острой фазе (обострении).
Какой вред и в каких случаях может нанести употребление томатного сока?
- Итак, если томатный сок рекомендован при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, то в фазе обострения его категорически нельзя употреблять. Это может привести к еще большей проблеме и к ухудшению состояния больного.
- Если женщина кормит грудью своего малыша, то сок нельзя пить мамам, у которых детки страдают от аллергической реакции на этот продукт.
- Если вы отравились и у вас сильная рвота, то воздержитесь от приема томатного сока. В этом случае он вам не поможет, а вот усугубить ситуацию вполне способен.
- Не рекомендуют пить натуральный томатный сок при болезни поджелудочной железы — панкреатите. Но если напиток подвергнуть термической обработке, а проще говоря, подогреть, то небольшое количество сока выпить можно.
Чтобы быть абсолютно спокойным за качество продукта, проще всего приготовить томатный сок самостоятельно, в домашних условиях.
Как это сделать? Все очень просто! Нам нужно проделать следующие нехитрые шаги.
- Помыть и обдать кипятком помидоры;
- Снять с них кожицу, после того, как плоды остынут;
- Нарезать томаты очень мелко, прокрутить через мясорубку или пропустить через соковыжималку.
- Для того, чтобы наслаждаться натуральным продуктом и в холодные зимние дни, подготавливаем банки и крышки;
- Добавляем в продукт соль, перец и сахар по вкусу;
- Выливаем сок в емкость, желательно из нержавеющей стали и кипятим ее минут десять;
- Затем разливаем горячий сок в банки, накрываем крышками и закатываем;
- Банки следует перевернуть крышками вниз, укутать чем-нибудь теплым (я использую старые одеяла) и оставляем до полного остывания.
Правильное использование томатного сока
Многие уверены, что употреблять помидорный сок можно абсолютно не по правилам.
Но чтобы получить максимальную пользу от употребления этого прекрасного напитка, необходимо использовать его правильно. А как же именно?
- Желательно использовать томатный сок только в свежем виде, не подвергайте его тепловой обработке, тогда все витамины и полезные вещества сохранятся в нем в лучшем виде.
- Нужно пить сок за тридцать минут до принятия пищи или через час после нее. Выполняя это правило, вы сможете избежать брожения в кишечнике.
- Появление камней в почках и желчном пузыре может вызвать употребление напитка с яйцами, хлебом и белым и черным, с мясными и рыбными продуктами, а также с картофелем и молоком. Лучше до этого не доводить!
- А вот сочетание сока с нижеперечисленными продуктами принесет вам несомненную пользу.
Давайте посмотрим, что усилит положительное воздействие нашего героя. Это — орехи, кинза, базилик, петрушка, растительное и оливковое масло, лук, чеснок, патиссоны, баклажаны и кабачки, а также капуста, редька и сладкий перец. Солить при этом томатный сок не нужно. - Если у вас избыточный вес, то приветствуется микс томатного сока с соком сельдерея, тыквы и яблока. Все ингредиенты нужно добавлять в равных пропорциях. Добавляем 1-2 ложки свежевыжатого лимонного сока и принимаем этот полезнейший напиток за 30 минут до принятия пищи.
- Для лечения желчнокаменной болезни миксуют одинаковое количество томатного сока и рассола капусты. Принимаем три раза в день по стакану после еды.
- При нехватке витаминов, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, дыхательных путей и кровеносных сосудов рекомендуется употреблять томатный сок вместе с рубленной зеленью. Принимаем по стакану три раза в день за двадцать минут до принятия пищи.
- Если вы заядлый курильщик, то вам рекомендуется просто полюбить этот чудо-сок и принимать его два-три раза ежедневно по прошествии часа после принятия пищи. Таким образом, вы пополните свой запас витамина C.
- В «особые» дни женщинам рекомендуется принимать три стакана сока ежедневно, чтобы избежать падения гемоглобина и появления депрессивных настроений.
- Известен довольно любопытный исторический факт: в древние времена жители Перу называли томат не иначе, как плод любви, который обладал способностью раскрепостить и вызвать непреодолимое влечение к противоположному полу. Поэтому не забывайте употреблять томатный сок, и в сексуальной сфере вы не будете знать поражений!
Но, несмотря на очевидную пользу томатного сока, злоупотреблять им все же не стоит. Ведь, как известно, все полезно в меру!
Так давайте не забывать это простое правило и будем здоровы!
А на сегодня я с вами прощаюсь. Мира и тепла вашему дому! До новых встреч!
С уважением, Елена Шанина.
Помидор, знакомый каждому с детства, известен человечеству с древних времен, хотя, например, в России его, так же как и картофель, долгое время считали ядовитым и многие годы понадобились для того, чтобы его оценили по достоинству.
Сегодня этот уникальный овощ
является для многих любимым, как и томатный сок, который возглавляет список соков, пользующихся спросом среди россиян.
По мнению диетологов
, которые продолжают вести разговоры о томатном соке и его пользе для организма, этот уникальный напиток является поливитаминным, а его особые качества являются достаточной причиной того, чтобы он как можно чаще появлялся на нашем столе.
Состав сока и особенности его производства
Сок из помидоров, которому приписывают целительные свойства, имеет уникальный состав
.
В напитке содержится значительная часть таблицы Менделеева, ведь он богат
:
Кальцием,
Железом;
Магнием;
Молибденом;
И это далеко не все компоненты, заслуживающие внимания, ведь томатный сок, полезные свойства
которого не вызывают никаких сомнений, также содержит фитонциды, избавляющие от брожения в кишечнике.
Есть в нем углеводы, жиры и белки, а также органические кислоты, способные регулировать обмен веществ.
В составе помидора, а значит, и сока, приготовленного из томатов, обнаружены крахмал и пищевые волокна, глюкоза и фруктоза.
При всем этом, в помидорах содержится минимальное количество калорий
, что позволяет включать томатный сок в перечень продуктов, рекомендованных к употреблению людям, которые ведут борьбу с лишним весом.
Хотя сок от отечественных и зарубежных производителей, в огромном ассортименте имеется в продаже, свежевыжатый сок, в отличие от заводского, является более полезным.
У него имеется не только приятный аромат, повышающий аппетит и поднимающий настроение, но он может стать и едой и напитком в одном стакане, ведь способен утолить голод и жажду одновременно.
Стакан полезного и питательного напитка, приготовленного из свежих помидор, улучшает восстановительные процессы, пищеварение и наполняет энергией
.
Но что делать тем, кто живет в северных регионах страны, где нет возможности полакомиться полезным напитком из спелых и вкусных помидоров?
Альтернативой станет сок, который можно купить в любом магазине.
Такие соки бывают двух видов
: свежевыжатые или восстановленные.
Свежевыжатые производятся только в сезон созревания томатов, поэтому в продаже чаще всего можно встретить восстановленные соки, технология производства которых позволяет получать сок из концентрата, независимо от времени года. Безусловно, свежевыжатый сок и восстановленный отличаются по количеству полезных веществ, хотя это не так существенно для магазинных соков, ведь они проходят обязательную пастеризацию, во время которой витаминов в напитке становится меньше.
Томатный сок: в чем польза для организма?
Богатый и по-своему уникальный состав томатного сока, польза которого для здоровья является основным вопросом, поднимаемым в этой статье, делает его продуктом, благотворно влияющим на функционировании всех систем организма.
Этот напиток положительно сказывается на обмене веществ, очищает организм от токсинов и шлаков, славится своим канцерогенным воздействием и признан медиками одним из эффективных профилактических средств, способных предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, ликопин
– пигмент, придающий яркую окраску помидорам, обладает антиоксидантными свойствами, которые сохраняются при пастеризации и способен останавливать рост раковых клеток. Известны случаи, когда люди, у которых были выявлены злокачественные опухоли, смогли улучшить свое состояние, а также остановить рост раковых клеток, благодаря томатному соку.
Существуют научные подтверждения того, что регулярное употребление напитка из свежих томатов позволяет избежать развития многих серьезных заболеваний, включая онкологию.
Введение томатного сока в рацион, способствует повышению количества серотонина, известного как «гормон радости»
, поэтому этот продукт, не хуже шоколада снимает напряжение, избавляет от усталости, наполняет энергией и помогает быстро восстановиться после перенесенного стресса.
Томатный сок – хорошее средство при различных проблемах с пищеварением, он помогает избавиться от запоров и метеоризма, а попадая в кишечник, останавливает процессы гниения.
О мочегонных и желчегонных свойствах помидоров и сока из них было известно еще в древности, что позволяет и в наши дни рекомендовать его к употреблению людям с мочекаменной болезнью. Хорошие результаты дает употребление сока при нарушениях водно-солевого обмена в организме.
Страдающим стенокардией, гипертонией и анемией тоже стоит обратить внимание на продукт, способный избавить человека от основных проявлений болезни и нормализовать общее состояние организма.
Томатный сок, пользу которого для диабетиков переоценить сложно, является одним из немногих напитков, не имеющих противопоказаний при сахарном диабете.
За способность нормализовать уровень сахара в крови, этот напиток ценится очень высоко. А благодаря его способности снижать уровень холестерина в крови и улучшать состояние больных с ослабленной памятью – его можно рекомендовать практически всем
.
Ученые установили, что вкусный и полезный томатный сок – отличная профилактика тромбоза, потому «налегать» на него стоит тем, у кого сидячая работа. К тому же, его присутствие в рационе позволяет снизить внутриглазное давление, поэтому при глаукоме он тоже необходим.
Вред томатного сока для здоровья
У многих читающих эту статью, вполне закономерно может возникнуть вопрос: так ли уж полезен томатный сок?
Вред от него есть или у него нет абсолютно никаких недостатков? Если пить томатный сок с умом, никаких проблем не будет.
В свою очередь, его неконтролируемое употребление может спровоцировать обострение уже имеющихся заболеваний.
Больным с холециститом, панкреатитом, болезнями желудка и 12-ти перстной кишки стоит быть особо осторожными и не увлекаться напитком.
Для беременных и кормящих мам: полезные свойства томатного сока
Многих женщин, особенно в ожидании малыша, интересует вопрос: как обстоит дело с употреблением томатного сока при беременности?
Не будет ли от него вреда будущему ребенку?
Этот вопрос вполне закономерно возникает на почве расхождений во мнениях, ведь одни считают, что в соке содержится масса витаминов и полезных веществ, которые пойдут только на пользу мамочке и ребенку. Но существует и противоположное мнение: лучше отказаться от томатного сока в период беременности, ведь он негативным образом сказывается на работе почек.
Если беременность протекает без осложнений, употребление сока в меру, будет полезным. Единственное, что следует помнить: сок из помидоров во время беременности и после того, как малыш появится на свет, женщинам, мужчинам и детям в любом возрасте нельзя пить перед употреблением пищи или сразу после трапезы.
Пить сок, как любую жидкость, по мнению врачей лучше за полчаса до еды
.
Беременным женщинам, страдающим панкреатитом или холециститом, употребление этого напитка показано только после консультации врача.
При этом злоупотреблять напитком, не стоит даже тем, у кого нет никаких проблем со здоровьем. В больших количествах, он может привести к образованию камней, а в остальном, польза томатного сока очевидна. А поскольку он положительно влияет на нервную систему, улучшает самочувствие и придает бодрости, пить его беременным не только можно, а очень даже нужно.
Что касается кормящих матерей
, то прямого запрета на его употребление не существует. Однако, учитывая тот факт, что помидоры могут вызывать аллергию
у новорожденного, рекомендуется сначала именно томаты вводить в рацион мамы, а только при отсутствии негативной реакции, можно пробовать понемногу пить сок.
При этом от заводских соков лучше отказаться, а приготовить сок самостоятельно, из свежих, качественных помидоров.
Даже выращенные на собственной грядке помидоры, могут вызывать аллергию у малыша. Поэтому стоит воздержаться от сока до тех пор, пока малышу не исполнится 2-3 месяца, но даже при отсутствии негативной реакции со стороны ребенка, в сутки кормящая мать не должна выпивать больше стакана сока, а его недельное употребление не может превышать 400 мл.
Томатный сок для детей. Будет ли он полезен или принесет вред малышам?
Вполне оправдан интерес к томатному соку у родителей, которые стараются расширить ассортимент натуральных продуктов в рационе, в первую очередь, за счет овощей и фруктов.
Однако не стоит спешить и давать томатный сок ребенку, которому не исполнилось 2 лет. Чтобы продукт пошел ребенку на пользу, лучше давать его, начиная с чайной ложечки.
Если высыпаний на коже нет — порцию напитка можно постепенно увеличивать и вводить его в постоянный рацион.
Педиатры советуют
давать детям соки, предназначенные специально для детей, ведь свежевыжатые, повышают кислотность, раздражают чувствительную слизистую и могут стать причиной расстройства пищеварения.
Томат – это уникальный продукт по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. По сути томат – это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в европейских странах помидор причисляют к фруктам. Несмотря на эту путаницу, люди не перестали любить этот продукт. Спрос на помидоры с каждым днем растет, и все из-за огромного количества питательных веществ, которые входят в их состав. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.
Томатный сок: польза и вред
Томатный сок полезен тем, что в его состав входят витамины и минеральные компоненты — А, С, РР, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Присутствие такого большого ассортимента полезных компонентов оказывает положительное воздействие на работоспособность всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаковые и токсичные скопления.
Томатный сок считается идеальным профилактическим лечебным средством, которое помогает во время сердечно-сосудистых болезней.
- В томатном соке содержатся компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и уменьшает последствия, возникшие после стрессового состояния.
- Томатный сок также борется с микробами, когда проникает в кишечник, притормаживает процесс гниения и очищает организм.
- Данный продукт считается незаменимым во время запоров и различных проблемах, связанных с пищеварением.
- Многие врачи рекомендуют томатный сок в качестве желчегонного и мочегонного средства. Они советую его употреблять при мочекаменном заболевании, лишнем весе, анемии и так далее.
- Огромная польза томата для диабетиков, поскольку он понижает количество сахара в крови.
- Томатный напиток – это идеальная профилактика по время тромбоза. Сок томатов полезен во время беременности и кормления ребенка молоком (но лишь если малыш не является аллергиком).
Вред томатного сока
Если говорить о вреде томатного сока, то данное понятие считается относительным. Если томатный сок правильно употреблять, тогда он принесет человеческому организму лишь пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, к примеру, с теми, которые содержат крахмал.
Также не желательно добавлять в сок томатов поваренную соль, так как она значительно уменьшает полезные качества самого сока. Лучше заменить ее растительными жирами, к примеру, оливковым маслом.
Томатный сок: калорийность
Сок томатов считается любимым напитком многих людей уже длительное время. Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны показателям свежих помидоров, но только в том случае, если он не проходит термическую обработку и не имеет всевозможных добавочных ингредиентов.
Теперь рассмотрим с Вами энергетическую ценность томатного сока:
- Если в него не добавлять никаких ингредиентов, тогда он будет содержать на 100 г своего веса всего 21 калорию. При этом необходимо учесть, что есть очень много разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
- В томатном соке, который консервируется на зиму с солью, в 100 г продукта содержится только 17 калорий. Знайте, после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.
После того, как Вы узнали калорийность томатного сока, можете без проблем рассчитать нужное значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока либо сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с добавлением томата.
Рецепт томатного сока
В приготовлении сока томата нет ничего тяжелого. Однако его нельзя вообще сравнить с теми соками, которые продаются в супермаркетах и магазинах. Тот сок, который Вы приготовите по нашему рецепту, сможете выпить сразу либо законсервировать, выбор остается за Вами.
Вам придется запастись такими ингредиентами:
- Томатами – 1 кг
- Солью – 1 щепоткой
- Черным молотым перцем – 1 щепоткой
Процесс приготовления:
- Промойте хорошенько томаты, нарежьте их
- Далее сделайте из томатов сок, который Вы сможете приготовить следующими методами:
- Первый метод.
Пропустите томаты через обыкновенную мясорубку. Если Вы хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его сквозь сито. - Второй метод.
Натрите томаты на терке. Кожица останется, а сам сок процедите. - Третий метод
. Проварите томаты в эмалированной посуде, сделайте заранее на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, протушите до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито. - Четвертый метод.
Сделайте томатный сок при помощи соковыжималки.
Томатный сок на зиму
Томатный сок, заготовленный на зиму, обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов. Если у Вас есть свой земельный участок и Вы выращиваете сами помидоры, сможете без проблем приготовить данный напиток.
Рецепт №1
Для приготовления данного напитка, запаситесь:
- Томатным соком – 1 л
- Уксусом – 1 ст. л
- Солью – 1 ч. л
- Сахаром – 1 ст. л
Процесс приготовления:
- Добавьте в томатный сок все перечисленные выше ингредиенты
- Вскипятите его и разлейте по баночкам
- Простерилизуйте баночки в течение 10 мин
- Закрутите крышки, и закутайте банки до полного остывания
Рецепт №2
Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:
- Томатным соком – 1 л
- Болгарским перцем – 250 г
- Солью – 1 ч. л
- Сахаром – 1 ст. л
Процесс приготовления:
- Почистите перец, порежьте его ломтиками
- Отварите в томатном соке в течение 5 мин. болгарский перец, а затем протрите через сито
- Томатный сок смешайте с перцем
- Полученную массу прокипятите
- Положите в нее приправы
- Кипящий состав разлейте по баночкам, простерилизуйте также, как в первом рецепте
Рецепт №3
Для следующего рецепта Вам стоит запастись этими ингредиентами:
- Сахаром – 500 г
- Томатами – 12 кг
- Солью – 180 г
- Душистым перцем – 30 горошин
- Уксусом – 280 г
- Бутонами гвоздики – 8 шт
- Корицей – 3 ч. л
- Чесноком – 1 зубок
- Молотым перцем – на кончике ножа
- Мускатным орехом – 1 щепотка
Процесс приготовления:
- Промойте хорошенько перец, почистите его, нарежьте
- Выжмите при помощи соковыжималки сок
- Налейте его в эмалированную посуду, проварите 30 мин, сделайте огонь меньше
- Добавьте приправы и проварите сок в течение 20 мин
- Полученный сок разлейте по баночкам и закатайте
Томатный сок из томатной пасты
Если Вы захотели выпить томатного сока, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь. Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее Вы купите пасту, тем Ваш сок получится насыщеннее и вкуснее.
Полученный сок из томатной пасты Вы сможете пить или применить его для приготовления какого-то блюда. Процесс приготовления такой:
- Вскипятите воду, а потом остудите ее. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешайте.
- Если Вы хотите, чтобы в Вашем соке отсутствовали комочки, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакан воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
- Чтобы Ваш сок получился очень вкусным, посолите его. Применяйте для этой цели обычную поваренную соль.
- Если Вы в сок добавите сахар и перец, его вкус получится пикантнее.
Пейте сок из томатной пасты охлажденным.
Домашние заготовки сока из помидор
Томатный сок не только вкусный, но еще достаточно полезный. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях станет идеальным напитком, который смогут употреблять все Ваши родные, близкие и даже детки. Рецепты домашнего сока из томатов бывают самыми разнообразными. Классический рецепт не предусматривает присутствие сахарного песка и прочих дополнительных специй. В подобном методе во время приготовления отдается предпочтение более натуральным вкусам.
В том варианте, который предлагаем мы Вам, необходимо в сок добавить и соль, и сахар. Выберите сами его пропорции, учитывая собственные вкусовые предпочтения.
Чтобы приготовить сок дома Вам стоит запастись:
- Желтыми и красными томатами – 3 кг
- Солью – 1 ч. л
- Сахарным песком – 2 ст. л
Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие именно Вы возьмете томаты. Возьмите овощи любого размера. Идеальными считаются мясистые томаты, так как из них у Вас получится самый вкусный и более насыщенный напиток.
Процесс приготовления:
- Помойте томаты, почистите их и порежьте маленькими кусочками
- Пропустите томаты через мясорубку или соковыжималку
- Если хотите, чтобы сок получился однородным, повторите процесс
- Налейте состав в чистую посуду и поставьте на огонь
- Добавьте в консистенцию приправы, хорошенько помешайте сок
- Доведите его до кипения
- Пенку, которая будет образовываться во время варки, снимите при помощи ложки
- Прокипятите сок еще 5 мин
- Разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте
Теперь хотим предложить Вам советы, которые помогут Вашему блюду стать вкуснее:
- Если Вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, отварите помидоры перед тем, как поместите в мясорубку
- Перед тем, как станете наливать сок в банки, хорошенько их простерилизуйте
- Храните томатный сок в прохладном месте
- Не обязательно добавлять в сок специи. Можете их добавить тогда, когда откроете
- Разливайте сок только по горячим баночкам
- Для пикантности можете добавить чеснок или сушеный базилик
Можно ли пить томатный сок?
Очень жаль, но не многие знают точный ответ на данный вопрос и то, как правильно пить данный напиток. Но ведь если Вы будете употреблять томатный сок неправильно, он может вызвать возникновение камней в почках и прочие осложнения.
- Никогда не запивайте соком пищу, вообще. Запомните, какой бы сок Вы не пили, его необходимо пить за 30 мин. до приема еды. Только в таком случае он принесет Вашему организму большую пользу.
- Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и блюдами, в которых содержится много крахмала, например, с картошкой, творогом, хлебом, яйцами и так далее.
- По возможности не варите, не жарьте и не заливаете помидоры горячей водой, лучше сделайте свежевыжатый сок с кожицей и семенами.
- Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как Вы не знаете, чем они обрабатывались и подкармливались во время выращивания.
- Если Вы хотите, чтобы усваивался быстрее каротин, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).
Диета на томатном соке
Разгрузочный день с соком томата:
- В течение дня пейте только томатный сок. Всего за день Вам необходимо выпить 1.5 л.
- С утра выпейте 1 стакан сока, в обед – такое же количество сока с кусочком ржаного хлеба, вечером – снова столько же сока.
- Утром скушайте 2 томата плюс ломтик сыра, на второй завтрак – 1 ст. томатного сока со сметаной, на обед – суп, приготовленный из протертых томатов (рецепт можете взять любой, но не сильно калорийный).
Томатная диета №1
Томатная диета №2 на 7 дней
За весь день Вы должны выпить 1 л томатного сока. Выпивайте его по 1 ст. на завтрак и на ужин, оставшийся выпейте днем.
- 1-й – сок + отварная в мундире картошка (6 шт.)
- 2-й – обезжиренный творог (500 г) + сок томата
- 3-й – фрукты (1 кг) и сок томата
- 4-й – куриная отварная грудка (500 г) + сок томата
- 5-й – сухофрукты (500 г) + сок томата
- 6-й – натуральный йогурт (0.5 л) + сок томата
- 7-й – отварная куриная грудка (500 г) + сок томата
Томатная диета №3 с рисом
Эта диета позволит Вам сбросить примерно 2 кг.
- 1-й – только томатный сок и отварной рис (желательно бурый)
- 2-й – творог с кефиром
- 3-й – отварная индейка + зеленый чай
- 4-й – целый день томатный сок + нежирный сыр
Томатный сок при беременности
Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.
Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.
Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.
Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.
Томатный сок для мужчин
Сок томата оказывает положительное воздействие на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в ежедневный рацион питания для того, чтобы поддерживать в норме функции многих органов и всего организма в целом.
- В томатном соке содержаться очень много цинка, а также селен. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, у него улучшается качество спермы, продлевается эрекция, увеличивается сексуальная выносливость.
- Магний, входящий в состав сока, полезен для бодибилдеров, поскольку он принимает участие в синтезе натуральных протеинов.
- Так как в напитке содержится витамин С, его рекомендуют курящим мужчинам.
- Он может выводить из мужского организма токсины и вредные для органов металлы. Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять тем мужчинам, которые работают на вредном производстве.
- В томатном соке также содержится много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения раковых и воспалительных заболевания предстательной железы.
- В соке томатов есть токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. Вследствие данного процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.
Томатный сок для женщин
Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте рассмотрим вместе, как же этот полезный напиток влияет на женский организм:
- В состав томатного сока входят антиоксиданты, поддерживающие гладкость и упругость кожного покрова.
- В томате есть серотонин. Данный компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессивного состояния.
- Томатный сок полезно пить беременным женщинам, так как данный напиток помогает плоду полноценно развиваться. Вследствие этого пропадает риск преждевременных родов.
- Томатный сок не калорийный, соответственно он отлично подходит для тех представительниц, которые мечтаю похудеть.
- Также сок томата борется с токсикозом, который часто появляется у многих беременных.
- И самое главное, томатный сок способствует нормальной работоспособности нервной системы.
Томатный сок для похудения
Сочные помидоры не просто очень вкусные плоды. Они также полезны во время похудения. Сок томатов утоляет жажду, «подкармливает» человеческий организм, поскольку данный напиток содержит очень много растительных белков.
Таким образом, польза сока томата во время похудения заключается в следующем – если Вы будете выпивать 1 стакан напитка, вы тем самым будете утолять голод, а значит станете меньше кушать. Это очень важно, если Вы решили сбросить лишние килограммы, но не можете при этом умерить собственный аппетит.
Итак, томатный сок во время похудения оказывает следующие воздействия:
- Он улучшает функциональность ЖКТ
- Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно ускоряет его
- Сок томата выводит из организма шлаки, вредные токсичные отложения, он очищает организм от всего того, что способствует лишнему весу
Если Вы хотите похудеть, пейте сок, а вместе с ним выполняйте такие правила:
- Выпивайте ежедневно очень много чистой воды (от 1.5 л)
- Не сидите на томатной диете, если у Вас присутствует гастрит и язва желудка
- Никогда не пейте сок томата на голодный желудок, сели у Вас высокая кислотность желудка
- Во время похудения отдайте предпочтение свежевыжатым сокам
- Вместе с томатным соком кушайте свежие помидоры
Томатный сок: отзывы
Ольга, 25 лет:
«В раннем детстве мои родители выращивали помидоры на даче. И вот как-то урожай был настолько велик, что родители решили наделать томатного сока. Признаюсь честно, мои дети не особенно пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), для них этот напиток стал самым любимым. Также томатный сок однажды помог мне хорошо похудеть. Во время диеты я выпивала по утрам свежевыжатый сок, и в течение всего дня старалась его пить за 30 мин. до приема основной еды».
Татьяна, 30 лет:
«Обожаю томатный сок, который я готовлю сама. Для приготовления я применяю лишь большие и хорошо созревшие помидоры, которые не могут влезть в баночки. Ранее мы с супругом выращивали специально томаты «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Он очень вкусный и полезный!».
Можно сказать, что томатный сок — это очень полезный напиток. Вы можете приготовить его в домашних условиях и это даст Вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.
Видео: Томатный сок. Вся польза томатного сока. Как употреблять томатный сок?
Томатный сок очень питателен, в нем содержится множество полезных веществ, и если вы начнете регулярно употреблять его в пищу, это определенно пойдет на пользу вашему здоровью.
Мы можем привести вам несколько веских доводов, доказывающих, что это действительно так.
Он полон витаминов
Томатный сок, изготовленный из свежих помидоров — это отличный источник витаминов А и С.
Регулярно употребляя его в пищу, вы снижаете вероятность заболевания многими хроническими болезнями глаз, укрепляете иммунную систему, и способствуете укреплению зубов и костей.
Он понижает уровень холестерина в крови
Из-за плохо сбалансированной диеты уровень холестерина в крови многих людей намного превышает норму.
Томатный сок полон полезных волокон, помогающих вашему организму увеличить уровень хорошего холестерина, и снизить — плохого.
Он помогает организму выводить токсины
Тело практически любого человека с прожитыми годами становится настоящим складом различных токсинов и пищевых добавок, которые сейчас можно найти практически в каждом полуфабрикате и готовых продуктах.
А еще в помидорах содержатся соединения хлора и серы, стимулирующие работу печени и почек.
Именно поэтому помидоры — один из лучших продуктов для тех, кто хочет очистить свой организм для токсинов.
Он стимулирует работу кишечника
В наше время миллионы людей по всему миру страдают от проблем с пищеварением и работой кишечника. Так вот — томатный сок может помочь вам и в этом.
Регулярное употребление томатного сока способствует улучшению пищеварения, а также помогает избежать запоров.
Он способствует избавлению от лишнего веса
Регулярное употребление томатного сока помогает вашему организму получать достаточное количество воды, к тому же он содержит большое количество волокон, способствующих быстрейшему возникновению чувства насыщения.
А еще он обеспечивает ваше тело практически всеми необходимыми ему питательными веществами, и
нормализует ваш метаболизм.
Он помогает избежать заболеваний сердечно-сосудистой системы
Помидоры богаты витамином В6, и потому томатный сок — одно из лучших натуральных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Считается, что витамин В6 разрушает в организме гомоцистеин, аминокислоту, повреждающую стенки кровеносных сосудов, тем самым способствуя возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Он способствует лучшему загару
Да-да, томатный сок можно не только пить, но и наносить на кожу в качестве средства для загара. Он действует, как средство от угрей, способствует обновлению кожи, и даже закрывает поры.
Он разрушает свободные радикалы
Выпивая всего один стакан томатного сока в день, вы предотвращаете возникновение в вашем теле так называемых «свободных радикалов». Это вредоносные молекулы, увеличивающие вероятность заболевания раком.
Помидоры — отличный природный источник антиоксидантов,
веществ, предотвращающих появление новых свободных радикалов, и воздействие уже образовавшихся.
Он снижает вероятность заболеть раком
Кроме всего прочего, помидоры богаты ликопеном, веществом,существенно снижающим
вероятность возникновения в организме раковых заболеваний, включая рак легких, груди, простаты, кишечника и поджелудочной железы.
Надеемся, вас убедили, и с сегодняшнего дня вы начнете выпивать минимум по стакану томатного сока каждый день!
Сделаем акцент на слове «натуральный», так как в наше время производители часто обманывают нас. Под красивой упаковкой порой скрывается обычная разведенная водой до нужной консистенции. Используют и другие составляющие, с помощью которых изготавливают восстановленные, концентрированные и долго хранящиеся соки. В их состав входят соли и сахара, различные консерванты, вкусовые добавки и красители, которые дарят неповторимый вкус и аромат, но не только не полезны для нашего организма, а даже вредны. Поэтому, выбирая в магазине томатный сок, внимательно читайте упаковку. А чтобы ощутить на себе все полезные свойства томатного сока, лучше изготавливать его самостоятельно.
Чем полезен томатный сок? У большинства жителей нашего региона на него аллергии нет. Поэтому, можно совершенно ничем не рискуя, употреблять его ежедневно. Некоторые диетологи очень категорично относятся к сокам, заявляя, что это лишь бесполезный балласт. Они считают, что человек должен пить лишь только чистую воду, а все необходимые для организма витамины и потреблять с овощами и фруктами.
Фруктовые соки действительно очень легко усваиваются нашим организмом и включают немалое количество сахаров. Тогда полезен ли томатный сок? В нем очень мало простых сахаров и он не вызывает повышения уровня глюкозы. Например, в ста миллиграммах данного напитка содержится всего три грамма углеводов и двадцать две килокалории. Поэтому, устрашающие факты о соках к нему отношения не имеют.
Чем полезен томатный сок? Главный плюс этого замечательного напитка состоит в том, что в нем находится масса легкоусвояемых и необходимых нашему организму витаминов и минералов. Калий, магний, кобальт и марганец самым благотворным образом влияют на работу сердечной мышцы, а витамины С, Е, А, РР буквальным образом выпрыгивают из стакана, то есть содержатся здесь в очень больших количествах. Но говоря о том, чем полезен томатный сок, в первую очередь необходимо сказать о ликопине — действующем веществе, образующемся именно в помидорах. Наш организм его не вырабатывает, и получаем мы его только вместе с потребляемой пищей, в основном с помидорами и конечно томатным соком. Именно благодаря этому мощному антиоксиданту, эти плоды и окрашиваются в такой красивый и яркий красный цвет. Он способен предотвращать развитие в нашем организме и защищает нас от образования злокачественных опухолей. Эти полезные свойства томатного сока нельзя не оценить, к тому же они сохраняются даже при пастеризации.
Чем полезен томатный сок в косметологии? Именно благодаря высокому содержанию в нем ликопина, он самым наилучшим образом воздействует на процессы и поэтому очень полюбился косметологам. Они рекомендуют пить этот ценный продукт ежедневно и обязательно включать его в свой рацион до и после таких химических процедур, как пиллинг. Употребление томатного сока необходимо для лучшей реабилитации после солнечных и других видов ожогов. Также он помогает восстановить зрение, устранить близорукость и цветовую слепоту. Витамина С в нем содержится практически столько же, сколько и в цитрусовых. Поэтому, употребляя ежедневно два стакана чудесного напитка, вы наполните организм необходимой суточной дозой этого витамина, укрепите организм и, конечно, значительно повысите свой иммунитет.
В довершение всего следует сказать, что недавно японскими учеными был установлен тот факт, что именно томатный сок защищает курильщиков от развития столь серьезного и практически неотвратимого в их случае заболевания, как Вот и получается, что этот напиток не только вкусен, но и очень полезен. Конечно, если употреблять его в разумных количествах. Специалисты рекомендуют выпивать не более двух-трех стаканов сока в день.
Томатный сок — польза и вред, рецепты приготовления томатного сока
Томатный сок, польза и вред которого сегодня обсуждается достаточно часто, один из самых популярных соков из овощей. Он широко применяется в кулинарии, он весьма полезен, более того, он просто невероятно вкусный и легко и просто готовится. Наверное, нет ни одного человека, который не пробовал бы томатного сока. А поклонников у него также очень много. И, прежде чем мы поговорим о том, что можно приготовить на его основе, давайте узнаем, чем же так всех привлекает этот красный напиток, что в нем такого полезного.
Польза томатного сока
Польза томатного сока просто очевидна. Свежий сок способен на многое. К примеру, он весьма активно влияет на нервную систему, ведь в нем много витаминов группы В и магния. Витаминный состав простого напитка весьма богат — в нем содержится и витамин А и каротин в достаточно большом количестве, а также витамин С и витамины РР, витамины Н и Е. Минеральный веществ в соке тоже не так-то уж и мало. Начнем с того, что там есть цинк, а также селен и кобальт, а также фосфор и хлор, магний и сера, железо и кальций. Немало в помидорах фтора и йода, молибдена и калия. Калорийность томатов практически ничтожна – 100 грамм томатов содержат всего лишь 18 калорий. Помидор калорийность имеет настолько низкую, что свежий томатный сок вы можете использовать в диетическом питании не опасаясь, что добавите лишние кило. Однако, помните, если вы используете для питания не свежевыжатый томатный сок, а тот, что продается в пакетах и проводится в промышленном производстве, то калорийность его значительно возрастает. Ведь очень многие производители обогащают состав сока лишними компонентами для того, чтобы улучшить его консистенцию и вкус. Так, нередко в томатном соке появляется крахмал или же яблочное пюре, а также сахарный песок. Если вы хотите вести здоровый образ жизни, то обращайте внимание только на такие продукты, которые вам помогают получить все необходимые питательные элементы для здорового питания. Как мы уже говорили немного выше, польза томатного сока неоспорима. Сегодня многие ученые говорят о том, что томатный сок неплохо предохраняет от онкологии и является достаточно сильным профилактическим средством. В красных помидорах весьма высокое содержание ликопина, а это значит, что в антиоксидантах недостатка нет совсем. Известно, что ликопин не разрушает даже температурное воздействие, поэтому томатный сок остается полезным даже после того, как проходит всю необходимую в производстве обработку. Томатный сок, польза которого также состоит и в том, что он поднимает настроение, очень вкусный и в свежевыжатом виде. Если вы будете пить такой сок постоянно, то он будет воздействовать на нервную систему очень мягко, но положительно. В нем не так уж мало серотонина, поэтому он не дает проявиться во всей красе последствиям стресса, а также превосходно снимает напряжение. Такой сок может оказывать как и антимикробное действие, так и противовоспалительное. Сегодня не так уж редко говорят о том, что томатный сок, польза которого может расценена весьма высоко, нередко используется как желчегонное средство. Если к томатному соку нет противопоказаний, то его можно также пить как мочегонное. Поскольку в этом напитке достаточно много полезных веществ, то он оказывает очень полезное воздействие на капилляры, в достаточно короткие сроки укрепляя их. Сегодня томатный сок нередко рекомендуется в качестве профилактического антисклеротического средства. Говорят, что те, кто неравнодушен к томатному соку, вряд ли будет страдать от аппендицита. Благодаря своему составу, томатный сок не дает развиваться патологическим микроорганизмам и гнилостным процессам в кишечнике. Более того, этот сок очень часто назначается при запорах.
Известно, что регулярное потребление томатного сока позволяет избежать и тромбоза. Если у вас образ жизни преимущественно связан с работой, которая от вас не требует каких-то особенных физических усилий, то вы можете пить томатный сок достаточно часто в качестве профилактического средства.
Польза томатного сока раскрывается и при таком заболевании, как сахарный диабет. По правде говоря, домашний томатный сок – это практически единственный напиток, который можно пить без всяких опасений. Врачи его нередко назначают как один из продуктов, который применяется на диете – все дело в том, что сахар в крови при потреблении томатного сока снижается очень существенно.
Томатный сок для похудения применяется не менее часто. Поскольку этот напиток активно участвует в обменных процессах, то стоит от него ждать также и то, что он будет положительным образом влиять на метаболизм. Все очень просто – томатный сок великолепен при нарушениях солевого обмена, при скрытых и явных отеках. Таким образом, нужно отметить, что этот напиток просто идеально подходит при ожирении – он хорошо влияет на ваше самочувствие, если есть проблема лишнего веса. Также томатный сок очень полезен при следующих состояниях – анемия, гипертония, стенокардия, а также перенесенный инфаркт. Нередко томатный сок рекомендуют и при гастритах с пониженной кислотность. Надо отметить, что есть формы болезней почек, при которых томатный сок тоже показан.
Весной очень полезно пить томатный сок, добавляя туда свежую зелень. Это очень полезно и снабжает уставший за зиму организм витаминами. Возникновение глаукомы, а также незначительное ослабление памяти – это тоже показания к применению томатного сока.
Вред томатного сока является явлением, скорее, индивидуальным, а не предсказуемым. Известно, что томатный сок не нужно смешивать с продуктами, которые могут содержать в себе либо крахмалы, либо белок. Такие соединения могут быть чреваты образованием камней. Ну, и самое важное, на что следует обратить внимание, так это на то, чтобы томатный сок был достаточно высокого качества. конечно, лучше всего будет, если вы сможете готовить томатный сок самостоятельно и пить его сразу же после приготовления. Однако, если у вас нет такой возможности, то лучше пить сок от проверенных производителей за час или полчаса между приемами пищи.
Томатный сок считается сильным антидепрессантом, способным влиять на нервную систему, улучшая её деятельность. Кроме того, он просто замечательно снимает тревожность и помогает расслабиться, действуя очень мягко. В конечном итоге все это заключается в том, что антиоксиданты, которые находятся в томатном соке, просто замечательно воздействуют на организм в целом.
Томатный сок, противопоказания
Томатный сок имеет достаточно много противопоказаний, которые нужно в обязательном порядке учитывать, если вы не хотите. Чтобы томатный сок приносил вам вред. Сок этот достаточно полезен, однако не в период обострений каких-либо заболеваний. Следует обязательно помнить о том, что томатный сок способен вызвать сильные болевые ощущения при таких серьезных состояниях как обострение гастрита, как язва кишечника или же желудка, а также в том случае, если есть обострения панкреатита. В целом, томатный сок приносит только пользу, но следует помнить, когда и в каких случаях его следует принимать для того, чтобы он оказался вам полезным.
Теперь вы понимаете, насколько томатный сок важен для нашего организма, и постараетесь употреблять его как можно чаще для того, чтобы быть постоянно в тонусе.
Томатный сок для похудения
Томатный сок благодаря своим диетическим свойствами используется уже очень давно для похудения. Кроме того, можно пить не только томатный сок, но и обогащать его другими овощными соками, добавлять туда сок морковки или сельдерея. Сегодня очень популярный и с успехом используются как и монодиеты на томатном соке, так и томатные разгрузочные дни. И то и другое очень эффективно, однако помните, что приступая к таким методам похудения, вы должны помнить и понимать, что очень важно не иметь никаких проблем со здоровьем. Если же у вас есть небольшие проблемы с кишечником или с желудком, особенно, в том случае, когда у вас повышенная кислотность, то употребление томатного сока стоит до поры до времени отложить. Однако, если вы хотите избавиться от отеков или нормализовать обменные процессы, то вы можете попробовать употреблять томатный сок несколько раз в день. Если нет никаких противопоказаний, то можете попробовать и диету, только помните обязательно о том, что вам нужно будет ориентироваться на свое состояние. И помните – на монодиетах долго не задерживаются, иначе этот принесет вам вред вместо пользы.
Томатный сок, рецепт
Томатный сок готовится очень просто. Для него подходят совершенно любые помидоры. Такой томатный сок можно зарыть наз иму.
Для того, чтобы сделать очень вкусный томатный сок на зиму, вам надо будет взять такие ингредиенты:
— помидоры красные, спелые, но не мягкие – 1,2 килограмма;
— соль – 2 чайные ложки соли.
Рецепт приготовления:
Этот томатный сок вы можете заготовить впрок, даже не зиму. Этот сок не варят, однако, без стерилизации он стоять не будет. Готовится этот сок очень просто, но вы должны быть внимательны, так как сок этот может испортиться в том случае, если помидоры не достаточно спелые или же есть побитые или примятые места. Для начала томаты нужно перебрать, помыть их и тщательно обсушить. После этого нужно взять и переложить их всех на дуршлаг. Помидоры прямо в дуршлаге опускайте в крутой кипяток на минуту. Тут же перемещайте их в таз с ледяной водой, но долго там не держите, буквально минуты 2. Как только вы проделали все эти манипуляции, уже можно будет легко и просто снять кожицу с томатов, теперь это не вызовет у вас труда. Как только закончите, помидоры можно протереть через сито в эмалированную кастрюлю. Сок надо отфильтровать через стерильную марлю. После этого сок нужно просто посолить, перемешать все очень хорошо и накрыть все крышками металлическими. Банки с соком надо стерилизовать. Что касается времени стерилизации, то, чем больше банка, тем длиннее стерилизация. Банки нужно закатать в горячем виде и сразу же переворачивать. Укутайте их так, чтобы банки долго сохраняли тепло. Как только остынут, их можно будет перенести куда-нибудь на холод.
Коктейль с томатным соком
Коктейли с томатным соком очень вкусны и популярны, готовятся они удивительно просто. Содержат в себе огромное количество полезных веществ и помогают разнообразить рацион.
Для того, чтобы приготовить вкусный коктейль на основе томатного сока. вам нужно будет взять такие продукты:
— Паприка – щепотка;
— Имбирь – щепотка;
— Сельдерей – стебель;
— Томат спелый сладкий и мясистый – 1 штука;
— Перец болгарский красного цвета – 1 штука;
— Чуть-чуть соли по вкусу.
Рецепт приготовления:
Итак, приступаем к приготовлению томатного сока. Для того, чтобы приготовить томатный сок, вам нужно будет взять продукты и подготовить их – помыть, почистить. Томаты придется для начала окунуть в кипяток – лучше снять с них кожуру, она нам вряд ли потребуется. Томат, а также очищенный перец нужно пропустить через соковыжималку, следом пустить сельдерей. Заправьте все специями и солью по вкусу, получается очень необычно и вкусно.
Томатный сок с перцем и розмарином
Очень вкусно пить томатный сок с розмарином и перцем. Для этого всего-то надо взять немного свежего томатного сока, перетереть веточку розмарина, добавить соль и перец, а также несколько кубиков льда. Очень вкусно и необычно.
Томатный коктейль с имбирем и чили
Томатный сок способен ещё сильнее способствовать похудению в том случае, если вы будете к нему добавлять немного чили и имбиря. Сам сок в себе содержит огромное количество витаминов. А имбирь и чили способствуют быстрому сжиганию калорий. Поэтому, если у вас есть лишний вес, попробуйте приготовить такой коктейль. Для начала нужно взять томатный сок, смешать его с тертым имбирем. Конечно, лучше всего будет, если вы сможете взять немного свежего имбиря, а не сушеного. Однако, будьте осторожны со специями – они могут бодрить, так что не увлекайтесь такими напитками на ночь.
Вот и все – теперь вы знаете, что польза томатного сока может помочь и вам, поэтому постарайтесь употреблять его как можно чаще.
Технологическая линия производства томатного сока
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Томатный сок получают из зрелых томатов в виде однородной массы, содержащей мякоть, и консервируют его натуральным с добавлением 0,6… 1,0 % поваренной соли. Томатные соки имеют низкую кислотность и рН 5,5…6,5, что создает благоприятные условия для развития микроорганизмов, в том числе спорообразующих. По этой причине соки стерилизуют при температуре 120 °С в течение 20.. .30 мин. Для смягчения режимов стерилизации соки подкисляют до рН 3,7.. .4,0 органическими пищевыми кислотами или смешивают с соками из более кислых плодов и овощей. Томатный сок выпускают натуральным или концентрированным.
Консервированный томатный сок должен обладать приятным натуральным вкусом и запахом, иметь красивый красный или оранжево-красный цвет. Содержание сухих веществ в соке должно быть не менее 4,5 % по рефрактометру. Для предупреждения разрушения витаминов в томатном соке содержание солей тяжелых металлов не должно превышать 5 мг меди и 100 мг олова в 1 л сока (содержание свинца не допускается).
По внешнему виду томатный сок должен иметь однородный с наличием взвешенных тонко измельченных частиц мякоти. Вкус сока зависит от соотношения Сахаров и кислот. Общее количество Сахаров (глюкозы и фруктозы) составляет 2,1. ..3,7 %. В соке содержится 1,4.. .4,4 мг/100 г ликопина и 0,06. ..0,32 мг/100 г каротина. Оптимальная консистенция обеспечивается при содержании в соке 6.. .7 % мякоти. Содержание витамина С в соке составляет 10,2…23,0 мг/100 г, причем в процессе хранения потери витамина могут достигать 50 %. В состав минеральных веществ входят калий, кальций, натрий, магний, железо и др. В ароматических веществах томатов определено 36 компонентов: ацетальдегид, этанол, пропанол и др., в том числе ненасыщенные соединения, измененные содержания которых отрицательно влияют на вкус сока.
Особенности производства и потребления готовой продукции. Для производства томатного сока используют томаты вполне здоровые, интенсивно окрашенные (желательно ручного сбора). Отсортированные томаты измельчают, семена отделяют и промывают, сушат и используют как посевной материал.
Дробленые томаты протирают через сита с целью удаления грубых включений: плодоножек, зеленых частей плодов и возможных примесей. Протертую массу нагревают с целью инактивирования окислительных и пектолитических ферментов, а также уничтожения микроорганизмов и облегчения протирания. Необходимая температура нагревания 75+5 °С должна быть достигнута по возможности быстро, чтобы прекратить деятельность пектолитических ферментов.
Если нагревание сока проводится медленно, томатная масса некоторое время находится при температуре 50.. .60 °С, что приводит к разрушению растворимого пектина. Сок из медленно нагретых томатов имеет низкую вязкость и склонен к расслаиванию. Быстрое инактивирование пектолитических ферментов достигается путем инжекции пара в томатную массу. Вязкость сока при этом может сохраняться на уровне 95 % первоначальной, но возможно разбавление сока конденсатом.
Томатный сок фасуют в стеклянные или жестяные банки, а также в бумажные пакеты. После эксгаустирования стеклянные банки с соком герметично укупоривают и направляют на стерилизацию или пастеризацию.
Концентрированный томатный сок содержит 40 % растворимых сухих веществ, 21,5 % сахара, органических кислот 3,85 %, каротина 2,23 мг/100 г, витамина С 96,8 мг/100 г. При употреблении его разводят до плотности натурального и употребляют как напиток.
Стадии технологического процесса. Консервирование томатного сока можно разделить на следующие стадии:
— очистка, мойка и сортировка сырья;
— дробление (измельчение) томатов;
— нагревание и экстракция томатной массы;
— центрифугирование и протирка томатопродуктов;
— фасование, стерилизация (пастеризация) сока.
Характеристика комплексов оборудования. Линия начинается с комплекса оборудования для очистки, мойки и сортировки сырья, в состав которого входят вентиляторные моечные машины, транспортеры и гидролотки.
В состав линии входит комплекс оборудования для дробления (измельчения) томатов, состоящий из дробилок, емкостей и насосов.
Ведущим является комплекс оборудования, включающий вакуум — подогреватели с вакуум — бачками и шнековые прессы со сборниками.
Следующий комплекс оборудования представляют центрифуги или протирочные машины.
Завершающий комплекс оборудования линии состоит из фасовочно-укупорочных машин, стерилизаторов и пастеризаторов.
Машинно-аппаратурная схема линии производства томатного сока представлена на рис.
Рис. Машинно-аппаратурная схема линии производства томатного сока
Устройство и принцип действия линии. Линия консервирования томатного сока состоит из двух последовательно расположенных вентиляторных моечных машин, роликового инспекционного транспортера, гидролотка, дробилки, сборника дробленой массы, насоса, двух сдвоенных вакуум -подогревателей, пресса, сборника экстрагированного сока, сдвоенного вакуум -подогревателя экстрагированного сока, сборника подогретого сока, жидкостного наполнителя, закаточной машины, оборудования для стерилизации готовой продукции.
Двукратная мойка в вентиляторных моечных машинах 1 обеспечивает полное удаление загрязнений. При перемещении томатов на транспортере 2 сырье за счет вращения роликов переворачивается, что позволяет качественно осуществлять его сортировку и инспекцию. Гидролоток 3 под транспортером предназначен для удаления отходов.
Проинспектированное сырье ополаскивается водой на наклонном участке транспортера, после чего измельчается в дробилке 4. Дробленая масса собирается в емкость 11, откуда перекачивается насосом 7 в сдвоенный вакуум-подогреватель 12 с вакуум -бачком 10, где нагревается до температуры 60.. .65 °С для облегчения отжима сока в шнековом прессе 13. Линия оснащена резервным шнеком для обеспечения безостановочной работы.
Шнеки расположены на эстакаде, поэтому отжатый сок самотеком поступает в сборник 8 под эстакадой. Сборник оборудован поплавковым сигнализатором уровня. Сок из сборника 8 перекачивается насосом 7 в вакуум-бачок 10, а затем в сдвоенный вакуум-подогреватель 9, где нагревается до температуры 85.. .90 °С, а из подогревателя — в сборник 5. При температуре ниже установленной сок снова направляется насосом 7 на повторный подогрев в вакуум-подогреватель
9.
При упаковывании в тару вместимостью 0,25.. .0,5 л сок к фасовочной машине 14 поступает из сборника 5. При горячем розливе в бутылки сок из сборника 5 подается насосом в теплообменник 6 для нагрева до температуры 97.. .98 °С. Если линия была остановлена и сок в сборнике 5 остыл, его снова перекачивают в вакуум-подогреватель 9. Сок циркулирует в системе до тех пор, пока температура его достигнет 85 °С.
Польза томатного сока
|
Домашний томатный сок — Семейный праздник®
В саду все еще полно спелых помидоров, поэтому мы экспериментировали со старым семейным рецептом домашнего томатного сока, который принадлежит семье моего мужа Джека!
Оригинальный рецепт был от бабушки Джека, и он был написан от руки на смеси английского и итальянского языков! (К сожалению, он также был блеклым и немного трудным для чтения!) Но Джек смог расшифровать достаточно рецепта, чтобы мы могли использовать его в качестве отправной точки для этого домашнего томатного сока — и он адаптировал и модернизировал его с некоторыми из ингредиенты, которые мы использовали.
Руки вниз — результаты фантастические! Это один из лучших томатных соков, которые мы когда-либо пробовали — домашние или купленные в магазине! На самом деле он сделан не только из помидоров — включая лук, сельдерей, болгарский перец, морковь и свеклу, а также из различных свежих трав и других приправ.
Вы получаете идеальный баланс свежих огородных овощей, сваренных в полезный и вкусный домашний томатный сок!
И обязательно ознакомьтесь с этим замечательным рецептом с использованием нашего домашнего томатного сока — наша Морская Мэри — восхитительный вариант классического коктейля Кровавая Мэри!
Распечатать
часы значок часов
- 5 фунтов свежих очень спелых садовых помидоров (мы рекомендуем включать некоторые маленькие сладкие сорта, такие как черри или апельсиновые помидоры солнечного сияния, вместе с более крупными сортами)
- 1 ½ стакана сельдерея с крупно нарезанными листьями
- 2 чашки нарезанного лука
- 1 чашка итальянской плоской петрушки со стеблями
- 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный кусочками
- ½ стакана нарезанной моркови
- 1 чашка свежего молодого шпината
- 2 чайные ложки кошерной соли
- ¼ чайная ложка шрирача
- 1 стакан овощного бульона
- 3 столовые ложки свежей мяты
- 1 столовая ложка Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 небольшая ручка очищенного от кожуры свежего имбиря (около дюйма)
- 1 небольшая свекла, очищенная и крупно нарезанная (около ½ стакана)
- ¼ стакан сахара
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Вам также может понравиться:
Морская Мэри
Итальянский томатный соус
Говядина бабушки Геннако Брациоле
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Как сделать и можно томатный сок
Каждый год, когда помидоры в саду начинают созревать, я знаю, что пора готовиться к приготовлению томатного сока.
Однако первые несколько спелых помидоров с огорода всегда едят сырыми. Волнение и предвкушение наблюдения за тем, как наши семена превращаются в растения томатов, которые дают восхитительные плоды в нашем собственном саду, наконец-то исполнились.
И, честно говоря, те помидоры, которые собирают вначале, даже не попадают в дом. Едим их прямо с стебля!
Однако, спустя неделю, кажется, что каждый томатный завод дает изобилие спелых помидоров!
Каждый день мы собираем то, что, по нашему мнению, является каждым спелым помидором, только для того, чтобы прогуляться по саду в последний раз и увидеть по крайней мере полдюжины или больше, спрятанных между листвой.
И прежде чем они созреют, мы знаем, что нужно приготовить томатный сок.
Это одна из самых первых вещей, которой мы научились много-много лет назад. Это так просто, и с небольшой помощью некоторых ценных продуктов для консервного оборудования требуется совсем немного усилий.
Как приготовить и можно ли томатный сок
Какие помидоры использовать:
Для приготовления сока можно использовать любые помидоры, однако одни лучше использовать, чем другие. Как правило, чем крупнее помидор, тем больше в нем сока.
Мы предпочитаем использовать в своем соке различные помидоры.Помидоры семейной реликвии, такие как Brandywine и Purple Cherokee, иногда не самые красивые фрукты, но они очень ароматны и дают фантастический сок!
И когда вы не можете придумать, что еще можно сделать с ведрами помидоров черри, которые вы собрали, бросьте и их в горшок!
Поскольку пастообразные помидоры, такие как рома, сан-марцано и амишская паста, имеют толстые мясистые стенки, мы обычно не добавляем их для приготовления сока. Тем не менее, они являются звездой шоу в наших рецептах сальсы , соуса для пасты и нарезанных кубиками помидоров .
Хотя вы можете использовать практически любой сорт помидора, есть одно слово предостережения, когда вы готовите и консервируете томатный сок. Обязательно воздерживайтесь от использования преимущественно слабокислых сортов томатов.
Натуральная кислота томатов — это то, что делает их безопасными, не добавляя тонны консервантов. Однако, если вы предпочитаете использовать в основном сорта с низким содержанием кислоты, я бы рекомендовал заморозить сок, а не консервировать.
Процесс:
Как правило, из 8-литровой кастрюли небольших нарезанных помидоров получается примерно 6-7 литров томатного сока.
1. Вымойте помидоры.
2. Удалите сердцевину и все дефекты.
3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Чем меньше куски, тем быстрее процесс.
4. В большую инертную кастрюлю на среднем огне поместите кусочки помидоров, чтобы заполнить кастрюлю на 1/6. Когда они начнут нагреваться, разомните помидоры с помощью картофелесъемника для выделения сока. Часто помешивайте, чтобы дно кастрюли не подгорело. Доведите измельченные помидоры до легкого кипения.
5. Как только кастрюля закипит, сразу же добавить оставшиеся помидоры. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Когда помидоры начнут нагреваться, у вас будет больше места в кастрюле, если вы захотите добавить еще помидоров.
6. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне примерно 5-10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут легко раздавить.
Используйте пищевую мельницу или сетчатый фильтр
7. Затем пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру.Мы используем сетку для пищевых продуктов и соусов Roma . Время, которое избавляет нас от очистки от кожуры и семени помидоров, стоит покупки! Кроме того, мы используем его для приготовления сальсы и яблочного пюре!
8. Поместите процеженный сок обратно в кастрюлю на средний или сильный огонь. Затем снова доведите до кипения в течение 10 минут.
9. В стерилизованных консервных банках добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылки на каждую пинту или 2 столовые ложки в литровых банках. Наполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Затем протрите обод чистой тканью. Затем закройте крышкой и приклейте ленту до упора.
* Большинство крышек теперь оснащены технологией Sure-Tight, которая препятствует нагреванию крышки перед ее установкой на верхнюю часть сосуда. Обязательно проверьте, какой сорт вы приобрели.
Время процесса:
Время обработки для консервирования основано на высоте 1000 футов и ниже уровня моря. Вам нужно будет настроить время обработки в зависимости от вашей конкретной высоты.См. Рекомендации по настройке высоты.
Горячая водяная баня — Пинтовые банки на 35 минут и квартовые банки на 40 минут
Устройство для консервирования под давлением — давление 10 фунтов в течение 15 минут как для пинтовых, так и для литровых банок
Мы предпочитаем отжимать томатный сок в банке Presto Pressure Canner . Нам кажется, что этот процесс намного проще, и мы не беспокоимся о том, что слишком много воды испарится во время длительной обработки на водяной бане.
** Во избежание появления водяных пятен на жестяных банках поместите 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса непосредственно в воду из автоклавов.
Обратите внимание: : консервирование томатного сока в банках с использованием открытого чайника небезопасно и не рекомендуется. Здесь вы нагреваете томатный сок до кипения, кладете его в стерилизованные банки, закрываете крышкой и кольцом. Высокая температура пищи заставит крышку закрываться.
Хотя ваша бабушка, мать или даже вы когда-то «консервировали» таким способом, это не одобренный метод консервирования. Лучше всего использовать либо водяную баню, либо метод консервирования под давлением.
Хранение:
По истечении времени обработки. Дайте банкам постоять в горячей воде с выключенной горелкой на 5 минут. Затем осторожно достаньте банки из автоклава, поместите их на толстое полотенце и дайте остыть в течение 24 часов.
В это время проверьте каждую отдельную крышку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Вы можете легко сделать это, нажав на центр крышки.
Если есть какое-либо движение, банка не закрылась должным образом.Просто поставьте незакрепленные банки в холодильник. Его по-прежнему безопасно употреблять в охлажденном виде.
Храните правильно закрытые банки в темном прохладном месте. Обязательно пометьте каждую банку и укажите дату ее обработки.
Вы можете заметить отделение жидкости в кувшине. Это совершенно нормально для домашнего консервированного томатного сока. Разделение происходит во время длительного процесса доведения помидоров до кипения.
Добавьте немного помидоров и доведите их до кипения перед наполнением кастрюли, чтобы уменьшить расслоение.
Независимо от внешнего вида, правильно закупоренная банка томатного сока и лимонного сока безопасна для употребления.
Как использовать томатный сок:
Используйте домашний томатный сок в любом рецепте. Его прекрасно использовать в качестве основы для домашнего овощного супа, с мясом, тушеным мясом и, конечно же, томатным супом.
Вы также можете использовать его как основу для соуса для спагетти. Просто смешайте его с томатным соусом, томатным пюре и итальянскими специями.
И, конечно же, не забывайте пить его как здоровую альтернативу сокам, купленным в магазине.Добавьте немного тепла, и вы получите свой собственный сок V-8!
Чтобы просмотреть все наши рецепты консервирования, нажмите: ЗДЕСЬ
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепты и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:
Как сделать собственный томатный сок
-
Вымойте и очистите помидоры, обязательно удалите все дефекты и выбросьте перезрелые помидоры, имеющие признаки гниения или гниения.
-
Нарезать помидоры кубиками на более мелкие кусочки от 1/2 ″ до 3/4 ″ — достаточно, чтобы заполнить кастрюлю объемом 6 или 8 литров
-
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь и дайте помидорам начать медленно готовиться, помешивая каждые 5 минут или около того, чтобы не пригореть на дне сковороды.
-
По мере того, как помидоры готовятся, нам нравится добавлять еще несколько свежесрезанных помидоров, чтобы горшок с бульоном оставался полным.
-
Продолжайте варить помидоры, пока они не станут мягкими и не развалятся от прикосновения.
-
На этом этапе мы пропускаем помидоры через нашу пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена и выжать сок. Мы используем томатный пресс из-за количества — но для небольших партий — пищевая мельница подойдет.
-
После того, как все помидоры были пропущены, верните жидкость в кастрюлю для бульона и начните прогревать на среднем или средне сильном огне.Вы хотите, чтобы томатный сок медленно закипел.
-
Дайте закипеть в течение 10 минут, и все готово.
-
Стерилизуйте пол-литровые или квартовые банки, пропустив их через посудомоечную машину, а затем нагрейте банки в отдельной кастрюле.
-
Добавьте сок в несколько литровых банок, которые нагреваются, вместе с 2 столовыми ложками лимонного сока, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Лимонный сок не изменит вкуса — он добавлен только для того, чтобы повысить уровень кислоты. По желанию — добавьте пол чайной ложки соли на литровую банку для вкуса.
-
Протрите обод и закройте его крышкой и лентой. Обработайте кварты на горячей водяной бане в течение 40 минут или в автоклаве на 10 фунтов. давления в течение 15 минут.
-
Снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть в течение 24 часов перед хранением. Убедитесь, что все банки запечатаны, нажав на крышку — если крышка опущена и не двигается, она закрыта надлежащим образом.Если нет — немедленно поместите в холодильник и используйте в течение 2 недель.
Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms
Приготовление и консервирование домашнего томатного сока
Консервировать томатный сок так просто! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить домашний томатный сок.
Сохранение собственных фруктов и овощей — отличный способ сэкономить! К тому же, зачастую это полезнее, потому что у вас есть возможность контролировать, что входит в ваши консервы.
Я люблю консервы, и одна из вещей, которые мне нравится делать из помидоров, — это домашний томатный сок.
Я использую много томатного сока, чтобы приготовить старомодный домашний крем из томатного супа моей мамы .
Я также использую домашний томатный сок в различных других рецептах, таких как этот восхитительный суп с томатным базиликом и пармезаном и эта любимая сковорода с быстрым испанским рисом и говяжьим фаршем .
И, конечно же, всегда можно просто пить как есть!
Хотите попробовать сделать томатный сок самостоятельно? Позвольте мне рассказать вам о процессе изготовления и консервирования!
Принадлежности для консервирования томатного сока:
В этом посте есть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.
(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести этот набор Canning Essentials. )
Как приготовить томатный сок (пошаговое руководство)
1. Тщательно вымойте помидоры.
Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.
Нет томаты чистить не нужно. Ура, для простоты!
2. Приготовить помидоры.
Порежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем переложите их в чайник.
Рукой (или картофелемял ) – раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это помогает создать достаточно томатного сока, чтобы помидоры не прилипли к дну чайника, когда они начнут готовиться.
По мере того, как помидоры готовятся, они начнут выделять сок , и скоро у вас будет больше жидкости.
Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая. Поместите помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.
3. Варить до мягкости.
Готовьте помидоры до мягкости — обычно это занимает около 10 минут.
4. Сделайте томатный сок.
На этом этапе у вас есть несколько способов превратить приготовленные помидоры в сок. Я объясню используемый мной процесс, а затем включу подробности о других методах в конце инструкций в разделе «Примечания».
Заполните «сковороду» пищевой мельницы приготовленными помидорами , а затем поверните ручку, чтобы выдавить сок.
Продолжайте поворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.
5. Выбросьте обрезки.
Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (он должен выглядеть примерно так, как я показал выше), выбросьте обрезки.
На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она заполнится, снова пропускаю их через пищевую мельницу.
Мне нравится действительно густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок. Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу же выбросить записки, если хотите!
6. Разлейте томатный сок в консервные банки
Наполните чистые банки для консервирования томатным соком — широкая воронка упрощает эту задачу.Банки следует наполнять до основания горлышка.
7. Добавьте соль и лимонную кислоту или лимонный сок в бутылках
Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. При консервировании томатов соль добавлять не нужно, , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.
Добавьте лимонную кислоту (¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на литр) или лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на кварту) в каждую банку для создания безопасного уровня кислотности.
После добавления соли и лимонной кислоты / лимонного сока в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем даже немного томатного сока, это может помешать ему плотно запечатать.)
8. Подготовьте крышки для консервных банок.
После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю .Залить водой; довести до кипения.
Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник крышек . – поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.
(Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение. Однако я недавно прочитал, что некоторые из новых крышек действительно рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на упаковке крышек. перед выполнением этого шага.)
9. Поместите наполненные банки томатного сока в консервный автомат.
Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.
Затем налейте горячую воду в консервный автомат — ровно настолько, чтобы почти покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.
Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и начните процесс : 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.
Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
10. Снимите банки с консервированным томатным соком.
После завершения обработки выключите горелку.
Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от горячих банок.)
Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.
Банки должны герметично закрываться по мере охлаждения , и вы обычно будете слышать щелчок или свист, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.
Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
После того, как банки полностью остынут, можно снять кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.
Наслаждайтесь!
Примечания к рецепту томатного сока:
- Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетчатый фильтр Victorio . (Victorio Strainers также делает отличное домашнее яблочное пюре !) Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, и поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, — белый (как и окружающие его шкафы) , я решил не идти по этому пути.
- Вы также можете использовать блендер и фильтр типа . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя он может занять больше времени и, возможно, сделать томатный сок более жидким.
- Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто поместите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.
Другие рецепты домашнего консервирования и замораживания:
Распечатать рецепт
Консервирование томатного сока
Консервировать томатный сок так просто! В этом пошаговом фото-уроке вы узнаете, как приготовить томатный сок в кратчайшие сроки.
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Оборудование
-
Поддон или емкости для помидоров
-
Нож
-
Большой чайник
-
Длинная ложка для перемешивания помидоров
-
Ковш для переливания томатов и сока
-
Food Mill, Victorio Фильтр или блендер и фильтр
-
Широкая воронка
-
Влажная ткань для протирания крышек банок
-
Маленькая кастрюля для кипячения крышек банок в
-
Вилка или трубка крышки
-
консервная машина для ванны
-
консервные банки с крышками и лентами
-
подъемник для банок
-
старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на
Инструкции
-
Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна, но чистить их не нужно!
- Нарежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем вылейте их в чайник. С помощью руки (или картофелесодержащий пресс ) раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это поможет создать достаточно сока, чтобы начать готовить помидоры, не прилипая к дну чайника. По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут сочиться, и скоро у вас будет больше жидкости.Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, переместив помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.
-
Варить до мягкости около 10 минут.
- На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который я использую, а затем включить подробности о других методах в конце этой публикации в примечаниях. Заполните «сковороду» Food Mill приготовленными помидорами, а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.Продолжайте переворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.
- Как только томатный сок больше не выходит, и у вас осталось очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (не снимайте фото в моем блоге), выбросьте обрезки. На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а когда она заполнится, я снова пропускаю их через мельницу. Мне нравится по-настоящему густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок.Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу выбросить записки, если хотите!
-
Разлейте томатный сок в чистые банки для консервирования — широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.
- Добавьте лимонной кислоты ( ¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на литр) в каждую банку томатного сока для создания безопасного уровня кислотности.
-
Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)
-
Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом укупориться.)
- После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю.Залить водой; довести до кипения. Когда вода закипит, с помощью вилки или подъемника крышек поднимите крышки из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Закрепите каждую крышку с помощью ленты / кольца для банок . (Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение, хотя недавно я прочитал, что некоторые из новых крышек на самом деле рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на коробке с крышками, прежде чем выполнять этот шаг.)
- Поместите 7 банок в консервный автомат. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте процесс: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов. Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
- После завершения обработки выключите горелку.Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.
- Банки должны герметично закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или звон, когда образуется вакуумное уплотнение.При закрытии крышки будут слегка вогнутыми. Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки. Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
-
После того, как банки полностью остынут, вы можете снимать кольца. Перед хранением банки следует протереть начисто.
Примечания
- Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетку Victorio (из также получается отличное домашнее яблочное пюре !) .Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей варить томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, и поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, — белый (как и окружающие его шкафы) , я решил не идти по этому пути.
- Вы также можете использовать метод блендера и ситечка . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя это может занять больше времени и, возможно, сделать более жидкий сок томто.
- Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто положите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.
Томатный сок — CooksInfo
Томатный сок
© Дензил Грин
Для приготовления томатного сока помидоры готовят для развития вкуса и выделения сока, затем процеживают для удаления излишков волокон и семян, а затем консервируют или разливают по бутылкам.
Он отличается от томатного соуса тем, что томатный соус готовится до тех пор, пока он не станет густым, и обязательно добавляются ароматизаторы, такие как травы и специи.
Томатный сок, приготовленный в домашних условиях по домашним рецептам, часто приправляют травами или специями, а также овощами, такими как острый или сладкий перец, лук, чеснок и сельдерей.
Коммерческие разновидности, которые обычно консервируются или разливаются в бутылки, обычно представляют собой просто помидоры и соль, хотя есть ароматизированные «коктейльные» разновидности, такие как Clamato и V8, в которых используются некоторые из тех же типов ароматизаторов, что и в домашних рецептах.
Томатный сок часто используется в таких напитках, как коктейли «Кровавая Мэри», «Дева Мария» и «Красный глаз».
Советы по приготовлению
Для домашнего консервирования обычно добавляют дополнительную кислоту, например, лимонный сок. Если вы добавляете дополнительные овощи с низкой кислотностью, вам следует проконсультироваться с поставщиком консервантов, чтобы узнать, как с этим справиться: опасность состоит в том, что дополнительные овощи снизят кислотность и сделают томатный сок небезопасным во время хранения; Источник, вероятно, посоветует вам пить сок только в том случае, если у вас есть автоклав.
Запасные
Консервированные помидоры, взбить в блендере и процедить.
Quick Tomato Juice:
1 банка томатной пасты
4 банки воды (для измерения используйте пустую емкость для томатной пасты)
Добавьте воды в томатную пасту, взбейте или перемешайте. Приправить любым из следующих ингредиентов: соль, перец, Вустерширский соус, лимонный сок, острый соус, свежая нарезанная петрушка.
Питание
Зависит от марки или рецепта.
Аналоги
Около 3 1/4 фунта (1.5 кг томатов необходимо для производства 1 кварты (33 унции / 950 мл) томатного сока.
Литература и знания
В 1965 году штат Огайо принял томатный сок в качестве официального напитка.
Томатный сок — Здоровое консервирование
Чистый домашний томатный сок легко консервировать. Это вкусно.
Если вы не являетесь поклонником магазинного томатного сока ни по текстуре, ни по вкусу, это может подкупить вас. Настоящая вещь совершенно другая.И даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.
Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным избытком помидоров черри до того, как плодовые мушки достанут их все.
Мы собираемся поработать с рецептом Полного руководства Министерства сельского хозяйства США, посмотрев для сравнения полную книгу Болла / Бернардинца.
См. Также: томатный сок в банках объемом 1,5 литра, сок садовых овощей, смесь томатно-овощного сока.
Необходимое количество помидоров
Числа являются приблизительными.
В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что на 1 литровую (кварту) консервированного томатного сока потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров.
10 кг (23 фунта) томатов = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) томатов = 9 x пол-литров (пинты США) консервированного томатного сока
1 бушель помидоров = 24 кг (53 фунты) = от 15 до 18 литров (кварты США) консервированного томатного сока
Рецепт
Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)
Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром, или консервирование под давлением
Доходность: разная
Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)
Время обработки: Для водяной бани или парового консервирования время следующее.Пол-литра (пинт) 35 минут; литры (кварты) 40 минут
Томатный сок
Указания Министерства сельского хозяйства США о том, как безопасно продавать качественный томатный сок в домашних условиях.
Время на подготовку 1 час 30 минут
Инструкции
-
Помидоры мыть.
-
Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.
-
Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.
-
Раздавите их с помощью картофелесилки или другого подобного инструмента.
-
Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их, как вы делаете, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.
-
Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.
-
Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.
-
Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался достаточно горячим.
-
ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую пол-литровую / пинтовую банку добавьте либо 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую / квартовую банку добавьте либо 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.
-
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра / пинту; 1 чайная ложка на литр / квартовую банку.
-
Разлить горячий сок по банкам.
-
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
-
Протрите края банок.
-
Закройте крышку.
-
Обработка на водяной бане или паровой бане.
-
Перерабатывать пол-литра (пинт) в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Процесс розлива под давлением
USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования томатного сока.
Справочная информация
Как приготовить водяную баню.
Как париться можно.
При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.
Примечания к рецептам
- USDA Полное требование к свободному пространству 2 см (½ дюйма) для водяной бани / парового консервирования и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
- Техника нарезки и нагревания помидоров предназначена для предотвращения отделения сока.При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ. Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
- Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно для удаления избыточных газов из свободного пространства над продуктом и / или уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу.(Стр. 360.)
- Если вы можете надавить, Болл / Бернардин позволяет добавить веточку свежей травы. «Приготовьте, как указано выше, добавляя по одной хорошо промытой веточке любимой свежей травы в каждую банку, прежде чем переливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают эту опцию в своих направлениях водяной бани.
- Весь томатный сок, консервированный в домашних условиях, должен быть подкисленным, иначе он небезопасен для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
- См. Отдельный рецепт Смесь томатов и овощных соков , если вы хотите добавить ароматизатор, например сельдерей, лук, морковь и / или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.
Источник рецепта
- Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-5.
- Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома.Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 360 и стр. 373.
Внесено изменений:
Информация о питании
На 1 стакан (250 мл), без добавления соли
- 68 калорий, 18 мг натрия
* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com
Как приготовить домашний консервированный томатный сок
Лето для домашнего садовода — это помидоры.Сделаем сальсу и соус. Украсим бутерброды, сделаем томатный пирог или летние супы. Наконец, мы приступим к делу сохранения урожая путем консервирования, замораживания или сушки любимого урожая на заднем дворе. А еще есть сок.
Выжимание сока всегда было популярным способом передать великолепные ароматы сада, но иногда простое отжимание не помогает. В случае с помидорами фермент в фруктах заставляет воду отделяться от помидора при воздействии воздуха, в результате чего остается стакан сока с толстым слоем томатной мякоти, покрытой почти чистой водой.Чтобы приготовить сок из помидоров в домашних условиях, нужно немного поджарить, чтобы получить нужную консистенцию, но независимо от того, готовитесь ли вы сделать лучшую Кровавую Мэри или просто пытаетесь израсходовать этот рекордный урожай, домашний томатный сок стоит затраченных усилий.
Свежий ароматный томатный сок можно сразу доставить из кастрюли в холодильник, но его также можно легко консервировать для длительного хранения в кладовой, добавив немного лимонного сока, чтобы предотвратить появление бактерий. После ответственного консервирования этот часто упускаемый из виду метод сохранения обильного урожая томатов будет доступен до тех пор, пока урожай следующего года не будет готов к сбору урожая.
Вымойте и разделите на четвертинки 6 фунтов помидоров.
Поместите помидоры, нарезанные на четвертинки, в большую инертную кастрюлю на среднем или сильном огне.
Как только сок закипит, измельчите помидоры в картофельном пюре.
Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне 15 минут.
Пройдите через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена, и верните в горшок.
Добавьте соль.
Доведите до кипения, затем снимите с огня.
После этого шага томатный сок может быть охлажден для кратковременного хранения.
При консервировании для хранения добавьте лимонный сок.
Перелей томатный сок в стерильные пол-литровые или квартовые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.
Банка с крышками и лентами.
Обработать на кипящей водяной бане в течение 35 минут.
Консервированный томатный сок можно хранить в прохладном сухом месте до одного года без значительной потери вкуса.
Как приготовить томатный сок (есть искусство)
Как и во фритюрнице, когда у вас есть соковыжималка, возникает неконтролируемый импульс спросить: «Будет ли этот сок?» (Картофель: да; бананы: нет.) Для меня помидоры всегда были исключением. Я знал, что из них можно приготовить сок, вероятно, с большим успехом из-за высокого содержания воды, но каким будет конечный продукт? Выдержанный при хранении консервированный томатный сок в банках имеет ровную бархатистую консистенцию. Будет ли свежий томатный сок таким же?
Решительно нет. Во время выжимания сока помидоры сильно вспениваются, и сок почти сразу отделяется. Поскольку фрукт содержит очень много мякоти, осадок и вода разделяются, образуя слой розоватой кашицы и не совсем белой жидкости.(Это часто случается и с зелеными соками.) Поскольку свежий сок не пастеризуется, ему также не хватает равномерной густой вязкости коммерческих вариантов. Кроме того, он ближе к сорбето-розовому оттенку, чем к почти идеальному сангвиническому цвету. Короче говоря, это не самый красивый сок.
Но недостаток сексуальной привлекательности свежему томатному соку компенсируется яркостью, свежестью и ароматом. Этот базовый рецепт томатной смеси — один из самых ароматных и ароматных соков, которые я когда-либо делал, особенно при использовании пиковых продуктов.И здорово! Помидоры полны витаминов, пищевых волокон и антиоксидантов (в частности, ликопина), которые при длительном употреблении могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца. Если предотвращение закупорки артерий не ваше дело, этот рецепт станет отличным шаблоном для смеси Bloody Mary. Добавьте немного хрена, маринованного сока, несколько капель вустершира и острого соуса, и вы получите чертовски вкусный коктейль для позднего завтрака.