Хурма гликемический индекс: Хурма состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Выбираем, покупаем, едим…

Источник: Aleksandr Kondratov/Fotolia.com

Итак, ты пришла в магазин за хурмой. Прежде всего, обращаем внимание на то, чтобы поверхность плодов была целой, без царапин и прочих повреждения. Любое из них — отличный путь для проникновения внутрь болезнетворных бактерий. Не стоит также брать плоды с вмятинами и темными участками: в них начались процессы гниения, что неблагоприятно скажется на переваривании.

Осторожно потрогай плоды. Они не должны быть слишком мягкими (это может говорить о том, что они подвергались размораживанию), но и не твердыми, как яблоки. В последнем случае ты приобретешь ту самую вяжущую хурму, которая обычно не очень нравится. И помни о тех сортах хурмы, которые в принципе довольно сладкие и приятные на вкус (шарон, «Бычье сердце», «Королевская»). Однако они тоже должны быть непременно спелыми.

Если же ты или кто-то из родственников купил твердую хурму, не спеши от нее избавляться. Можно просто оставить плоды на 10−12 дней при комнатной температуре или же поместить в морозильную камеру на 12 часов (после этого дай оттаять в прохладном месте).

Источник: ShutterStock/Fotodom.ru

И наконец, о способах употребления хурмы. Лучший из них — съесть в чистом виде (в отдельный прием пищи). Кроме того, из хурмы можно готовить десерты и напитки, добавлять ее в салаты и закуски. Сушеные же плоды, опять же, можно использовать в качестве перекуса или, мелко нарезав, добавить в чай вместе с цедрой лимона или апельсина (так поступают в Корее и некоторых других азиатских странах). Получится вкусно, мы проверяли!

Об авторе

Татьяна Сотникова

редактор

Почему хурму называют пищей богов | ЕдОК

Несмотря на относительно высокое содержание сахара хурма не способствует резкому повышению сахара в крови (имеет невысокий гликемический индекс) и на 100 г продукта содержит всего 62 ккал.

Ярко-оранжевый цвет хурмы говорит о том, что в ней высокое содержание бета-каротина и биофлавоноидов.
Спелая хурма содержит (от дневной нормы потребления): 25 % сахаров, 1,5 % протеина, 0,85 % жиров, до 55 % витамина С, дубильные вещества, различные микроэлементы, в том числе иод, железо, магний, калий.

Хурма имеет достаточно низкий гликемический индекс, то есть содержащиеся в ягоде сахара питают организм, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови и не скапливаются в виде жировых отложений. Также полезные вещества хурмы положительно влияют на лечении атеросклероза, при этом 100 г. ягоды — рекомендуемое количество для ежедневного употребления.

Провитамины хурмы благоприятно воздействуют на организм со злокачественными образованиями и при лечении лейкемии. Эти же вещества помогают восстановить нормальную деятельность головного мозга при энцефалитах и кровоизлияниях, успокоить чрезмерно возбужденную нервную систему, повысить работоспособность.

Содержащийся в хурме йод восполняет его недостаток в организме при нарушении работы щитовидной железы. Как средство от боли в горле при простудных заболеваниях, можно воспользоваться раствором сока хурмы и теплой воды.

Польза хурмы

Эффективность диеты, богатой хурмой, в нормализации липидного обмена подтверждается научными исследованиями.

Плоды хурмы благоприятно влияют на состояние печени и жёлчевыводящих путей.

Хурма обладает ярко выраженным мочегонным эффектом.

Мякоть хурмы обладает бактерицидными свойствами, поэтому включение в рацион хурмы во время эпидемий вносит свою лепту в общее лечение.

Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам.

Хурма полезна при истощении (и нервном, и физическом).
Отваром из жёстких «хвостиков» плодов лечат энурез.

Плоды хурмы можно употреблять в свежем виде, высушивать, варить из них варенья, десерты, патоку.
Обжаренные и измельчённые семена используют в качестве заменителя кофе.

Кому нельзя хурму?

Из-за высокого содержания танина хурму нельзя употреблять в послеоперационный период (органы брюшной полости), а также людям, у которых из-за операции на брюшной полости развилась спаечная болезнь кишечника.

Чрезмерное употребление хурмы, особенно незрелых плодов, в которых наибольшее содержание танина и растительных волокон, может привести к острой кишечной непроходимости вследствие образования фитобезоара и срочной операции.

Хурма / Польза и вред

Хурма занимает особое место среди большого разнообразия фруктов и овощей за счет своей питательности на фоне весьма низкой калорийности. Один спелый фрукт оранжевого цвета вполне может восполнить суточную дозу потребности организма во многих витаминах и микроэлементах. А низкий гликемический индекс хурмы предупреждает повышение уровня глюкозы в крови и накопление жировых клеток.

Польза

Польза хурмы для организма проявляется в положительном влиянии на работу ЖКТ, особенно при язвенной болезни. Она нормализует функции выводящих путей, помогает при заболеваниях печени и почек. Фрукт показан тем, кто вынужден регулярно принимать мочегонные препараты, так как они вымывают из организма калий, дефицит которого и восполняет хурма.

Регулярное употребление хурмы обеспечивает организм в натуральном антиоксиданте – бета-каротине, который замедляет старение кожи. А благодаря содержащимся в ней антидепрессантам – фруктозе и сахарозе, фрукт отлично помогает справиться с депрессией и поднимет настроение.

Большое количество йода в хурме делает ее профилактическим средством для нормальной работы щитовидной железы. Фрукт также полезен для сердечно-сосудистой системы: присутствующие в нем моносахариды укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов.

В кардиологии хурму давно оценили и рекомендуют к употреблению за счет ее способности выводить из организма лишнюю жидкость, которая накапливается из-за проблем с работой сердца.

Антибактериальные свойства хурмы полезны в борьбе с различными простудными инфекциями, кишечной палочкой и даже золотистым стафилококком. Фрукт помогает при лечении злокачественных образований и лейкемии. Хурма также стимулирует мозговую активность, но при этом успокаивает нервную систему, поэтому показана при атеросклерозе.

Высокая концентрация в хурме витаминов Е, С, А и РР, цинка, железка, калия, магния, йода, меди, кальция и фосфора делает фрукт не заменимым при авитаминозе, цинге и дефиците красных телец в крови. Такой состав хурмы весьма полезен будущим мамам: фрукт благоприятно влияет на процесс пищеварения женщины, помогает выводить из ее организма вредные вещества и лишнюю жидкость, а кальций участвует в формировании костного скелета плода.

Стоит отметить косметические свойства хурмы: маски на ее основе сужают поры, лечат угревую сыпь и устраняют жирный блеск. А в диетологии специалисты рекомендуют включать фрукт в рацион при кремлевской и вегетарианской диете.

Вред

Ряд противопоказаний к употреблению хурмы, даже не смотря на большой перечень полезных свойств, все же имеется. Фрукт нельзя давать детям до 3 лет, он не рекомендован при диабете, запорах и спаечной болезни. Также стоит отказаться от хурмы при ожирении. А переедание фрукта может спровоцировать острую кишечную непроходимость.

Хурма – польза и вред зимней ягоды – как есть хурму, сорта

Хурма — ягода, которая имеет греческое происхождение и в переводе означает «Пища богов» или «Божественный огонь».

Плоды хурмы размером со среднее яблоко, большие и мясистые. Зрелость хурмы можно различить по ее вкусу, ведь если она терпкая и горькая, она еще не созрела, а если сладкая и мягкая – самое время ею лакомиться.

Популярные сорта хурмы в Украине

Самой популярной в Украине считают хурму сорта Шарон, которую вывели в Израиле и местные маркетологи назвали в честь одноименной равнины. Настоящее название сорта – Триумф.

Популярные сорта хурмы

Еще одним известным сортом хурмы является Королек. Он имеет темно-коричневый цвет с коричневой мякотью.

«Шоколадная хурма» часто попадается на прилавках супермаркетов, ее завезли из Америки. Ее главное отличие – при разрезании она темнеет и по вкусу напоминает шоколад.

Настоящая, традиционная хурма имеет острый кончик, оранжевая и на ощупь очень мягкая и сочная. Внутри хурмы находятся частицы, похожие на желе, и несколько косточек.

Что делать если купили неудачную хурму

Если при разрезании вы обнаружили, что хурма еще недостаточно зрелая и терпкая – отправьте ягоду в морозилку на 30 минут. Хурма станет мягче, слаще, а ее терпкость исчезнет.

Польза и вред хурмы

Хотя плоды хурмы сладкие на вкус, у нее довольно низкий гликемический индекс. Однако не стоит ею увлекаться людям с лишним весом и диабетикам.

Чтобы не вызвать аллергическую реакцию с осторожностью нужно употреблять хурму также беременным женщинам и маленьким детям.

Врачи рекомендуют употреблять ягоды при анемии, гипертонии, для нормализации липидного обмена, поддержания состояния печени и желчевыводящих путей. Если вы активно занимаетесь спортом или каждый день находитесь в физическом истощении – хурма именно для вас.

Однако не стоит увлекаться ею и потреблять в больших количествах, ведь могут быть запоры.

В хурме много железа, марганца, витамина С и бета-каротина, а по количеству антиоксидантов она может посоревноваться с зеленым чаем.

Как употреблять хурму

Тщательно помойте плод чистой водой и просушите бумажным полотенцем. Традиционную хурму можно есть ложкой, а Шарон или Королек смело можно нарезать ножом на кусочки.

С добавлением хурмы также готовят свежие витаминные салаты, пекут маффины и пироги, варят варенье и джемы.

Хурма . Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)

Плод дерева семейства Эбеновые. Распространена хурма в тропическом и умеренном климатических поясах. Родиной хурмы считается Китай. Оттуда она сначала попала в Восточную Азию, а затем – в Японию. Мировую известность этот фрукт получил только в конце XIX века, когда американский адмирал Мэтью Перри в 1855 году попал в Японию, которая более 200 лет находилась в изоляции. Благодаря этой экспедиции, получив в подарок несколько саженцев, он высадил первую плантацию в США. Оттуда хурму привезли в Европу. Однако первый опыт оказался неудачным, вяжущий вкус мало кому понравился, и фрукт длительное время считался несъедобным. Только в начале ХХ века был разгадан секрет вкусной хурмы: плод нужно было есть после первых заморозков.

Хурма быстро распространилась по всему миру, в настоящее время её выращивают в Армении, Азербайджане, Грузии, Греции, Киргизии, Турции, Крыму, Австралии, Америке и других странах.

За 100 лет выведено много сортов хурмы, которые не имеют вяжущего вкуса. Его наличие обусловлено большим количеством танина в период созревания плодов. В хурме содержатся антиоксиданты, сахароза, глюкоза, витамины С, РР, Е, А, лимонная и яблочная кислоты, провитамин А, большое количество микроэлементов: железа, меди, кальция, калия и марганца. Также в ней есть много бета-каротина и магния.

Калорийность хурмы всего 53 ккал на 100 г. Входящие в её состав лимонная и яблочная кислоты благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта при язвенной болезни, болезнях печени и почек, а также желчевыводящих путей. Хурма имеет и антибактериальные свойства. Содержащиеся в хурме витамины и микроэлементы помогают при авитаминозе. Кардиологи назначают своим пациентам в качестве лечебного и профилактического средства плоды хурмы для выведения излишней воды из организма, связанной с плохой работой сердца, а чтобы снизить при этом нагрузку на почки, рекомендуют запивать её молоком.

У хурмы достаточно низкий гликемический индекс, то есть, содержащиеся в ягоде сахара питают организм, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови и не скапливаются в виде жировых отложений. Употребление хурмы положительно влияет на лечение атеросклероза. Содержащиеся в хурме провитамины благоприятно воздействуют на организм со злокачественными образованиями и при лечении лейкемии. Эти же вещества помогают восстановить нормальную деятельность головного мозга при энцефалитах и кровоизлияниях, успокоить чрезмерно возбужденную нервную систему, повысить работоспособность. Содержащийся в хурме йод восполняет его недостаток в организме при нарушении работы щитовидной железы.

Если спелая хурма помогает в борьбе с запорами, то неспелые плоды приводят к обратному эффекту за счёт большого содержания в них танина, который склеивает частицы переваренной пищи между собой.

Во всем мире насчитывается более 500 видов хурмы, но на российских прилавках можно встретить лишь некоторые из них. Королёк (или шоколадная) – плод округлой формы с оранжевой кожурой, через которую проглядывает коричневая мякоть. Чем темнее мякоть, тем слаще и сочнее фрукт. Никогда не бывает вязкой, даже в незрелом виде. Бывает мелкой и крупной. Медовая (или мандаринная) – форма плода повторяет форму мандарина. Сладкая хурма без косточки, а при полном созревании плода мякоть становится желейной консистенции, почти жидкой. Хурма помидорная (или «Бычье сердце») – очень крупный фрукт, не имеющий косточек. Мякоть этой хурмы всегда оранжевого цвета, не темнеет при созревании, но становится очень мягкой и нежной. Очень сладкий сорт, но не такой приторный, как медовая хурма. Хурма инжирная («Ромашка») – самый ранний из всех сортов хурмы, именно он появляется в продаже самым первым. Мякоть коричневеет при созревании, почти как у шоколадной хурмы. Плод имеет несколько слегка вытянутых косточек. Обычная – плоды твёрдые с мелкими косточками. Всегда имеет вяжущий вкус. Плохо сочетается с другими продуктами, однако отлично ведёт себя при нагревании. Поэтому именно эту хурму используют для приготовления горячих блюд.

Хурма широко используется в кулинарии при приготовлении салатов, блюд из мяса водоплавающей птицы и десертов – пудингов, желе, джемов, мармелада. Из хурмы делают напитки – как свежевыжатые соки, смузи, так и сидр, вино и даже пиво.

Как выбирать

Покупать следует абсолютно спелые плоды, только тогда их мякоть будет очень вкусной и сочной. Зрелость хурмы можно определить по ярко-оранжевому цвету плода, коричневому цвету листочков и мягкости на ощупь.

Как хранить

Хранить хурму следует очень бережно, стараясь не повредить оболочку плодов. Лучше всего хурма хранится в замороженном виде (до 6 месяцев).

Питание хурмы, гликемический индекс, калорийность и потеря веса

Образование:
Лечебное дело в ЕГУ

Введение

Хурма выращивается людьми тысячи лет. Они возникли в Китае и с тех пор распространились по всему миру.

Хурма принадлежит к роду Diospyros и семейству Ebenaceae . Имея множество разновидностей, наиболее популярными сегодня считаются японская хурма или азиатская , получившая научное название Diospyros kaki , в частности разновидности Hachiya и Fuyu.

Эти оранжевые плоды растут в более холодное время года, созревают поздней осенью , в октябре или ноябре. Вкус хурмы описывается как сладкий, часто напоминающий мед. Не всем известно, что, как и помидоры, хурма с ботанической точки зрения представляет собой ягод .

С коммерческой точки зрения хурма делится на две группы: вяжущих и не вяжущих . Основное различие между ними заключается в уровнях фитохимического вещества под названием танин .Вяжущие сорта содержат большое количество дубильных веществ и могут иметь горький вкус, если есть не полностью спелые. С другой стороны, не вяжущую хурму с низким содержанием танинов можно употреблять даже до полного созревания.

Хачия — наиболее распространенный сорт хурмы с вяжущим вкусом, а не вяжущий сорт хурмы представлен сортом Фую.

Питание

Питание хурмы может различаться в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания. Здесь мы попытаемся представить пищевую ценность средней хурмы, поговорив о вяжущей хурме обыкновенной , также называемой Diospyros virginiana , восточной или американской хурме.

Макроэлементы и калории

Как и большинство фруктов, хурма состоит в основном из воды и составляет 64 процента всего плода.

калорий в хурме

В ста граммах хурмы содержится 127 калорий, однако одна порция хурмы составляет , один средний фрукт весит около 25 граммов и содержит 32 калории .

Азиатская или японская хурма менее калорийна и содержит только 18 калорий на фрукт (1).

Хурма считается продуктом с низкой и средней калорийностью .

Углеводы в хурме

Одна хурма среднего размера содержит около 9 г углеводов с. Пищевые волокна составляют двадцать процентов этих углеводов, а остальная часть состоит из сахаров.

Белок в хурме

В 100 г этого фрукта, что равно примерно 4 хурме среднего размера, содержится всего 1 г белка.

Жиры в хурме

Хурма даже меньше жиров, чем белков.В 100 г хурмы содержится 0,4 г жира.

Витамины

Хурма очень богата витамином C . Они также содержат высокий уровень витамина B9 в форме фолиевой кислоты , витамина A и витамина K .

В хурме мало витамина E, витамина B1, витамина B2, витамина B3 и витамина B6.

В этом фрукте полностью отсутствуют витамин D, витамин B12 и фолиевая форма витамина B9 (1).

Минералы

Хурма содержит железа, калия и кальция .Они содержат умеренный уровень фосфора, марганца и холина.

Хурма содержит мало цинка, меди, марганца и селена. Эти плоды также содержат очень низкое содержание натрия .

Фитохимикаты

Одним из наиболее важных фитохимических веществ, обнаруженных в хурме, как упоминалось ранее, являются танины . Уровень танинов снижается по мере созревания фруктов.

Хурма также содержит множество фитохимических веществ, которые действуют как антиоксиданты: полифенолы, каротиноиды, токоферолы.В частности, некоторые распространенные компоненты, содержащиеся в листьях и плодах хурмы, — это олигомеры флавоноидов, фенольные кислоты и катехин (2).

Гликемический индекс

Хурма имеет гликемический индекс 50 , что позволяет этим фруктам подпадать под категорию продуктов с низким гликемическим индексом (3).

Сироп хурмы оказался полезным для пациентов с диабетом из-за его положительного воздействия на уровень глюкозы в крови (4).

Кислотность

Хурма имеет значение pH 4.42- 4,70 , что делает его кислым плодом (5).

Хурма классифицируется как фрукт с низкой кислотностью, обладающий титруемой кислотностью яблочной кислоты от 0,16% до 0,23% (6).

На основании потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) кислотность хурмы была рассчитана как -5,5, что делает ее щелочной . PRAL показывает способность пищи производить щелочь или кислоту внутри организма.

Посмотрите нашу инфографику о питании

Инфографику о питании хурмы

Диеты и похудание

Хурма содержит умеренных калорий, , из-за относительно высокого содержания углеводов. , однако, 20% этих углеводов составляют пищевые волокна, которые могут помочь похудеть.

Исследование показало, что у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жиров, добавка хурмы помогала значительно снизить рост липидов в плазме , включая общий холестерин, триглицериды и уровни липопротеинов низкой плотности. Считается, что это связано со способностью хурмы регулировать синтез желчных кислот (7).

Другое исследование пришло к аналогичному выводу, что хурма может иметь свойства против ожирения, регулируя липидный обмен. Водный экстракт плодов хурмы подавляет синтез жиров и липидов, а также регулирует внутриклеточные механизмы, связанные с липидами (8).

Однако из-за содержания углеводов в хурме эти плоды необходимо употреблять в умеренных количествах во время диеты для похудания .

Здесь мы поговорим о том, как хурма подходит для некоторых диет.

Источники.

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169941/nutrients
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4817420/
3. https://academic.oup.com/ajcn/article/83/5/1161/4649595
4. https://www.researchgate.net/publication/264027834
5. https://www.clemson.edu/extension/food/food2market/documents/ph_of_common_foods.pdf
6. https: // www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37652017000301205#B23
7. https://www.researchgate.net/publication/6656022
8. https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/jmf.2019.4557
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/527152/
10. https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/summer-vegetables-fruits-for-a-low-carb-diet
11. https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-416.html#Persimmon
12. https: // журналы.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0183489
13. http://www.china.org.cn/health/2008-09/09/content_16416466.htm#

Образование: Лечебное дело, ЕГУ

.

Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.

Гликемический индекс хурмы, яблока и других фруктов

Любой продукт, который помимо своей энергетической ценности содержит углеводы, имеет еще одно важное свойство. Это гликемический индекс или сокращенно GI.Этот показатель напрямую влияет на процессы ожирения и похудания.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс — показатель влияния потребляемых продуктов на кровь человека, точнее на уровень сахара в ней. Гликемический индекс — это прямое отражение реакции организма на глюкозу и любые другие питательные вещества. Здесь основной составляющей формулы является уровень усвояемости. Контрольной точкой является ГИ глюкозы, равный 100.

Если гликемический индекс пищи считается низким, то ее употребление не вредит организму, так как уровень сахара будет повышаться медленно.Чем выше ГИ, тем быстрее и хуже будет состав крови.

Продукты, наносящие минимальный вред организму, имеют низкий показатель — от 0 до 49. Средний ГИ находится в диапазоне от 50 до 69. Высокий — от 70 и более. Например, гликемический индекс хурмы равен 50. Следовательно, этот продукт является средним по отрицательному влиянию на сахар в крови. ГИ напрямую зависит от таких факторов, как количество клетчатки и белка, вид углеводов, метод термической обработки.

Гликемический индекс был впервые обнаружен и введен в терминологию в 1981 году канадским профессором Дэвидом Дженкинсом.В своем исследовании доктор искал лекарство от диабета. После серии экспериментов Дженкинс показал график влияния индекса на кровь человека. Ученые до сих пор используют его достижения.

Продукты, опасные для крови

Высокий гликемический индекс должен быть тревогой для каждого человека. Продукты, содержащие этот показатель, после попадания в кровь быстро повышают уровень сахара кровеносной системы. Этот процесс стимулирует поджелудочную железу к непроизвольному выбросу большого количества инсулина.

Этот гормон распределяет сахарозу по всем тканям внутренних органов человека, превращая ее в жировые отложения. Кроме того, он препятствует процессу расщепления практически всех вредных веществ. Таким образом, инсулин способствует накоплению жировой ткани, заставляя организм игнорировать их присутствие. Именно по этой причине человек теряет накопленную днями жизненную энергию.

Крайне не рекомендуется ежедневно употреблять продукты с высоким ГИ, иначе вскоре появится риск поздней стадии ожирения или диабета.Гликемический индекс фруктов и зелени считается одним из самых низких, поэтому многие специалисты советуют их для регулярного питания. На втором месте по ГИ ягоды и некоторые овощи.

Гликемический индекс: Хурма

Этот тропический фрукт считается одним из самых полезных для человеческого организма. Так ли это на самом деле, если гликемический индекс хурмы 50? Этот индикатор автоматически классифицирует фрукт как один из фруктов с умеренной опасностью по уровню сахара в крови. С другой стороны, в тропическом фрукте довольно много углеводов (до 20%), поэтому степень его вредности сведена к минимуму.Кроме того, такой гликемический индекс хурмы многими учеными считается пограничным (между средним и низким).

Стоит отметить, что плод хорошо подходит для различных диет, так как он одновременно питательный и низкокалорийный (около 57 ккал на 100 г). Состав хурмы обогащен дисахаридами, клетчаткой, калием, магнием, кальцием, железом, фосфором и другими полезными микрокомпонентами. Также во фрукте много витаминов: каротин, аскорбиновая кислота, тиамин, ниацин, рибофлавин.

Гликемический индекс: яблоко

Этот фрукт издавна считается лечебным продуктом, помогающим от многих болезней. Об этом свидетельствует гликемический индекс яблока, равный 35. Это позволяет плоду находиться в списке с низким ГИ.

Яблоко само по себе не является питательным продуктом. Его энергетическая ценность едва достигает 47 кал. Наличие высокого уровня витамина С у плода способствует снижению проницаемости стенок сосудов для токсинов и повышению иммунитета.Яблоки также обогащены антибиотиками на растительной основе, такими как фитонциды, которые нейтрализуют действие вирусов гриппа, возбудителей стафилококка и дизентерии.

Из других полезных веществ в плодах содержатся пищевые волокна, лимонная кислота, железо, калий, пектины, антиоксидант кверцетин, йод и другие.

Гликемический индекс: Тыква

Некоторые относят этот фрукт к ягодам, но в быту принято считать овощем. В любом случае тыква, гликемический индекс которой составляет 75, входит в число опасных для кровеносной системы растительных продуктов.Этот показатель делает дыню одним из самых вредных овощей в традиционном рационе человека. Зеленая тыква, гликемический индекс которой составляет 72, также входит в список продуктов с высоким ГИ.

Зато калорийность овоща делает его незаменимым при строгих диетах. Его энергетическая ценность на 100 г не превышает 22 кал. Кроме того, в тыкве большое количество дисахаридов, крахмала, пектиновых элементов, клетчатки, железа, кальция, органических кислот, магния, калия, витаминов B, C, E, PP, T.

Стоит отметить, что такого полезного бета-пигмента, как каротин, овощ содержит во много раз больше, чем в той же моркови и говяжьей печени.

В альтернативной медицине тыква используется для профилактики нефрита, гипертонии, воспаления мочевыводящих путей, геморроя и многих других заболеваний.

Гликемический индекс: фрукты и овощи

Эти растительные продукты не только питательны и диетичны, но и чрезвычайно полезны, поскольку содержат жизненно важные для человеческого организма компоненты.Средний гликемический индекс фруктов аналогичен гликемическому индексу овощей.

С другой стороны, у обоих видов растительной пищи есть свои особо вредные представители. Например, гликемический индекс хурмы 50. Этот фрукт разрешен для повседневного употребления. А вот с финиками у них очень высокий ГИ — 103. В овощах такой представитель, прежде всего, брюква. Его гликемический индекс — 99.

Для справки, наиболее распространенные продукты и их ГИ: абрикос — 20, апельсин — 35, арбуз — 70, брокколи — 10, виноград — 44, горох — 35, груша — 33, изюм — 65, кабачки — 75, капуста — 10, картофель — 70, клубника — 32, лимон — 20, лук — 15, огурец — 20, петрушка — 5, свекла — 70, фасоль — 30.

Гликемический индекс: сахар

Ни для кого не секрет, что сладости всегда и везде считались одними из самых вредных продуктов с разных точек зрения. Итак, гликемический индекс сахара равен 70. Это ставит продукт в ряд опасных с высоким ГИ. Чуть менее вредно для состава крови сахароза. Его гликемический индекс — 60. Самый полезный из аналогов сахара — фруктоза. Ее ГИ составляет всего 20.

Вафли (80), карамель (80), джем (70) и мармелад (70) считаются одними из самых вредных сладостей с высоким гликемическим индексом.Однако чемпионом по GI является мед. Его влияние на уровень сахара в крови — 90. Самый безвредный — темный шоколад (до 25).

Гликемический индекс: злаки и злаки

Учеными давно доказано, что зерновые культуры чрезвычайно важны для здоровья человека. Именно поэтому крупы так популярны в рационе спортсменов.

Гликемический индекс злаков в среднем находится в диапазоне от 45 до 65. Что касается злаков, то их ГИ колеблется от 22 до 70.

Самый низкий гликемический индекс у пшеничной и ячменной круп составляет 45, а самый высокий — для манной крупы (65).Среди злаков наиболее полезным считается коричневый рис (49).

Стоит отметить, что ГИ ячменя составляет всего 22, а гречиха — 50.

Американские фрукты на 800% лучше японских — суперпродукты

Чем полезна хурма?

Среднестатистический американец , а не не только не сможет ответить на этот вопрос, но и, вероятно, не сможет даже сказать вам, что это за фрукт, откуда он и какой у него вкус!

Это забавно, потому что виды, растущие на нашем собственном дворе, могут намного превосходить другую, гораздо более популярную японскую хурму ( Diospyros kaki ).

На самом деле это национальный фрукт Японии. Два самых популярных сорта — Fuyu и Hachiya .

Fuyu выглядит как апельсиновый помидор из бифштекса. Этот сорт легко есть, потому что в нем нет сердцевины, семян и мало танинов, что придает ему не вяжущий вкус.

Перед созреванием вкус горьковато-сладкий. Полностью спелый, он похож на густой мед с привкусом специй и мякоти, который ощущается на языке как желе.Если вы еще не пробовали их, вы можете купить их на Amazon.

Фую

Хурма Hachiya имеет форму желудя. Он имеет большое количество проантоцианидиновых танинов, которые придают ему более сложный, но вяжущий вкус. В отличие от сорта Фую, Хачия должен быть полностью спелым (мягким), чтобы есть сырым, иначе он будет слишком горьким. Сушеный для закуски или десерта — еще одно его применение.

Хачия

Fuyu и Hachiya — два самых популярных коммерческих сорта.Оба они происходят от одного вида: Diospyros kaki . Если ваш местный продуктовый магазин даже продает их, почти наверняка будет один или оба из них. Однако это не единственный вид. Всего насчитывается более 700 видов плодовых деревьев хурмы (род Diospyros ).

Вы также можете встретить плод шарона , который является третьим по популярности сортом Diospyros kaki .

Это уроженец Израиля, где он впервые был выращен на равнине Шарон, отсюда и название.Как и хачия, она классифицируется как «терпкая» хурма, хотя она более терпимая и менее горькая. Его даже можно есть до созревания. Другими его преимуществами являются отсутствие сердцевины и почти отсутствие семян.

Хурма американская

А есть рыжий пасынок, о котором никто не говорит. Зовут ее Diospyros virginiana (хурма американская).

Она двоюродная сестра японцев Diospyros kaki видов. Хотя это их национальный фрукт, он даже не родом из Японии! Он был первым в Китае, история которого восходит к 200 г. до н. Э.C. согласно Энциклопедии фруктов и орехов.

Итак, в отличие от японского национального фрукта, который даже не является уроженцем их страны, американская хурма — это оранжевый фрукт, который на самом деле бывает красным, белым и синим.

Наши Diospyros virginiana видов произрастают в основном в нижних штатах Среднего Запада и Юго-Востока. На западе до Техаса и на востоке до Коннектикута. Это было здесь еще до того, как эта страна существовала, поскольку коренные американцы выращивали деревья как для фруктов, так и для древесины.

Как выглядит американская хурма. кредит: bruce_crossing @ Flickr [CC BY-SA 2.0]

Когда полностью созрели, , все сорта мягкие и немного некрасивые. Включены американцы.

Так чем же он на 800% лучше псевдояпонского сорта? Взгляните на пищевую ценность обоих…

Если сравнивать равный вес каждой, сырая американская хурма содержит почти на 800% больше витамина С, чем сырая японская хурма; 66 против 7,5 мг, что составляет 110% и 13% от вашей дневной нормы соответственно.

С другой стороны, опровержение может заключаться в том, что американец значительно калорийнее. Но это имеет только логический смысл, поскольку мы — одна из самых толстых стран на земле. Чего еще вы могли ожидать ?!

Какая хурма лучше всего?

Вы можете спорить за и против каждого вида и сорта. У американца больше витамина С, но он менее привлекательный на вкус и внешний вид, чем у японца Фую. По сравнению с хачией, американский менее горький, хотя иногда в рецептах требуется высокая терпкость.Короче каждый по-своему лучше.

Как и в случае с витамином С, количество других полезных фитонутриентов может варьироваться в зависимости от вида и сорта, но все они содержат не менее некоторых. По этой причине все они могут принести пользу вашему здоровью.

Поскольку Diospyros kaki гораздо более популярны, по нему было проведено гораздо больше исследований. Для него в базе данных PubMed около 200 записей. Это в 10 раз больше, чем вы найдете за Diospyros virginiana .

Давайте посмотрим, на какие заболевания в настоящее время изучают эти фрукты ученые…

Польза для здоровья плодов хурмы

1. Концентрированный источник антиоксиданта после высыхания

Они сохнут на солнце. Они сморщатся даже больше.

Витамин С может быть самым известным антиоксидантом, но есть тысячи других, и все время открываются новые. Лучший способ измерить общую антиоксидантную активность — это тестирование ORAC.

Никто не проводил тест ORAC на D. virginiana . Однако у нас есть номер для отчета D. kaki .

Сколько антиоксидантов в хурме? При значении ORAC 742 концентрация сопоставима с 795 бананами. Ни то, ни другое не впечатляет. Яблоки составляют 2828 штук, и это средний показатель, при этом некоторые сорта занимают более высокое место.

ORAC основан на весе. Что происходит при тестировании сушеной хурмы? Эти часы составляют впечатляющие 12 307 фунтов стерлингов. Это более чем в 3 раза лучше, чем курага и изюм!

Основная причина, по которой он такой высокий, заключается в том, что большая часть воды удалена, и, следовательно, питательные вещества, в том числе антиоксиданты, более концентрированы. Процесс созревания также может вносить свой вклад, поскольку могут присутствовать определенные формы антиоксидантов, которые становятся более распространенными по мере высыхания плодов.

Недостаток сушеного продукта в том, что он также означает высокую концентрацию сахара. Не переусердствуйте.

2.Отличный источник клетчатки

Да, они богаты сахаром, хотя, в отличие от арбуза и винограда, в хурме много клетчатки — 6 граммов на фрукт для японской фую. Это 24% от дневной нормы . Это помогает замедлить скорость переваривания углеводов и, в свою очередь, снижает гликемическое воздействие.

Хурма полезна для диабетиков?

Сиднейский университет является ведущим специалистом в области науки о значениях гликемического индекса (GI).На сегодняшний день в их базе данных нет записи о хурме. Значения GI и нагрузки, которые вы видите в других источниках, не являются источником и кажутся сфабрикованными. Неизвестно, как именно он влияет на уровень сахара в крови. (4)

Хурма и диабет 2 типа (и 1 типа в этом отношении) могут работать вместе, хотя следует соблюдать осторожность. Несмотря на то, что они богаты клетчаткой, все они имеют от умеренного до высокого содержания сахара. Чтобы увидеть, как на него реагирует сахар в крови, начните с небольшой порции, а затем сделайте анализ.

3. Экстракт листьев может снизить уровень сахара в крови

Сахар, содержащийся во фруктах, неизбежно повышает уровень сахара в крови, однако с экстрактами из листьев наблюдается нечто иное.

Уроженец Индии и Шри-Ланки, близкородственный вид Diospyros melanoxylon был использован для создания экстракта листьев, который был протестирован на модели крыс с диабетом. (5)

«Экстракт показал дозозависимое снижение уровня глюкозы натощак (FSG) у экспериментальных диабетических животных…»

Они не сказали, что является причиной этого преимущества, однако китайские исследователи сказали.В своих экспериментах они использовали популярные виды Diospyros kaki .

Трудно сказать, но тенденцию легко увидеть. При использовании обработанных клеток в лаборатории по мере того, как повышалась концентрация этого соединения, увеличивалось и поглощение глюкозы.

Если вы осмелитесь произнести это слово, это будет вомифолиол, 9-O-α-арабинофуранозил (1 → 6) -β-D-глюкопиранозид . Они утверждали, что он обладает сенсибилизирующими свойствами к инсулину и может быть использован при диабете 2 типа.(6)

Тем временем в Южной Корее они провели 8-недельное исследование на мышах, где им давали измельченные листья хурмы, и был замечен такой же гипогликемический эффект. Затем они заметили кое-что необычное — снижение массы тела на без изменений калорий и пищи на из-за α-глюкозидазы, которая ингибировала некоторое всасывание углеводов. Может ли хурма быть полезной для похудения? (7)

Хотя вся эта наука на листе нова, ее использование в традиционной китайской медицине — нет.Листья в течение некоторого времени играли важную роль в виде чая из листьев хурмы. (8)

Это увлекательное исследование, но следует понимать, что испытаний на людях не проводилось, поэтому совершенно неизвестно, наблюдается ли этот эффект у людей . Только в 2017 году было проведено первое исследование с участием людей (предиабетиков). Это открытие носит предварительный характер и остается недоказанным. (9)

На Amazon вы можете купить травяной чай из листьев, но его нельзя использовать при каких-либо заболеваниях.Просто наслаждайтесь этим восхитительным напитком!

4. Снижает уровень холестерина в испытаниях на людях

Число клинических исследований этого фрукта на людях можно сосчитать. Их немного, и это один из них.

Это хорошо известный факт, что агентов, связывающих желчные кислоты, могут снижать уровень холестерина . Это происходит за счет уменьшения количества пищевого холестерина, всасываемого во время пищеварения.

До того, как на рынок вышли современные статины, именно по этому механизму работали препараты, снижающие уровень холестерина, такие как Questran, Prevalite, Colestid и Welchol.

Конечно, в наши дни все дело в Липиторе, Кресторе и других. Они могут быть более эффективными при снижении холестерина ЛПНП (плохой тип), но имеют множество побочных эффектов, включая истощение естественного уровня CoQ10 в вашем организме.

Исследователи из Японии провели следующие исследования на людях:

• Рандомизированное, двойное слепое и плацебо-контролируемое исследование

Участвовало

• 40 человек, их исходный уровень общего холестерина составлял 180-259 мг / дл.
• Они были разделены на 3 группы равного размера (две по 14, одна по 13 человек).
• Каждая группа ела батончики печенья, содержащие 0 г (плацебо), 3 г или 5 г волокон, богатых танинами, полученных из молодых плодов хурмы.
• Это печенье употребляли перед каждым приемом пищи, 3 раза в день, в общей сложности в течение 12 недель.

Результаты?

• Общий холестерин «значительно снизился» в группах с низкой дозой (3 г) и высокой дозой (5 г), но не в группе плацебо.

Уровень холестерина

• ЛПНП также значительно снизился в группе, получавшей высокие дозы (5 г), и это улучшение усиливалось по мере продолжения испытания.

Теперь 5 г клетчатки — это то, что вам может предложить один фрукт. Съесть 3 из них в день перед едой, вероятно, будет излишним, хотя некоторая активность связывания желчных кислот, вероятно, лучше, чем никакая! (10)

5. Может понизить температуру тела

Это хорошо для тебя или нет? Это зависит от обстоятельств.

Холодной зимой точно не захочется быть холоднее! Если у вас поднялась температура от гриппа или другого заболевания, может оказаться полезным понижение внутренней температуры тела.Физические упражнения — это еще один раз, когда вы можете этого захотеть.

Ученые из Университета Киото (Япония) провели несколько экспериментов с молодыми женщинами и обнаружили, что более низкая температура тела коррелирует с потреблением фруктов.

Некоторые продукты могут временно снизить температуру тела просто из-за высокого содержания воды. Чтобы исключить такую ​​возможность, в их экспериментах были задействованы фрукты в разных формах; целые и лиофилизированные. Они также протестировали равный вес простой воды и фруктов.

Для сравнения, в 2 из 3 экспериментов половине участников дали печенье с эквивалентным содержанием воды. Это печенье было специально разработано, чтобы иметь точно такие же пищевые свойства; граммы углеводов, белка и жира были идентичны размеру порции хурмы.

Результатом стало более сильное понижение температуры тела, чем у печенья или простой воды. Это происходило не с головой или шеей, а в основном с запястьями, ступнями и подмышками.(11)

Как и в случае с холестерином, одно исследование на людях не дает достаточных доказательств . Если будет сделано больше, чтобы доказать это, это подтвердит, для чего она используется в традиционной китайской медицине; «Холодная энергия инь», которая, как говорят, «способна изгнать патогенное тепло».

Они считают, что этот вид полезен для легких, например, от постоянного кашля, внутреннего кровотечения и образования тромбов, а также для пищеварительной системы. Ничего из этого не доказано, хотя удивительно, как эта новая наука сочетается со старыми лекарствами.(12)

6. Снижает риск инсульта у крыс

Опять же, это еще одна тема, которая никогда не изучалась на людях, хотя она настолько интригует, что с нашей стороны было бы небрежно не рассказывать вам об этом.

Кафедра фармакологии Университета Нагасаки (Япония) провела довольно много исследований на склонных к инсульту крысах со спонтанной гипертонией.

Говоря простым языком, это особый тип крыс, у которых высокое кровяное давление и повышенный риск инсульта. .Они используются в исследованиях с 1960-х годов. (14)

Они обнаружили, что, когда этим крысам давали регулярные дозы дубильных веществ хурмы, их «продолжительность жизни была значительно увеличена» , а частота кровоизлияний и инфарктов в мозг (ишемический инсульт) «значительно снизилась».

Они указали на содержащиеся в них антиоксиданты, которые «сильно ингибируют» перекисное окисление липидов (гликирование жиров) в мозге этих крыс. Это наблюдалось в зависимости от дозы.

Эффект был настолько выражен, что, как говорят, он в 20 раз превосходил эффект витамина Е и сравним с эффектом EGCG зеленого чая (его активного ингредиента).(15)

Плохие новости? Помните, что танины делают вкус фрукта горьким. По мере созревания и улучшения вкуса содержание танинов в них резко снижается. Между Фую и Хачия у последнего всегда будет больше танинов, даже когда он полностью созрел. Вот почему это называется вяжущей хурмой.

Кстати, в Китае есть одобренное лекарство в традиционной китайской медицине под названием NaoXinQing — стандартизированный экстракт листьев хурмы, который запатентован и прописан в качестве лечебного средства против инсульта.Там он находится на рынке почти 15 лет. Он не одобрен в качестве лекарства ни в одной другой стране. (16) (17)

7. Более низкое кровяное давление, обнаруженное в некоторых исследованиях

Полезна ли хурма при высоком кровяном давлении?

Если вы просмотрите Интернет, то увидите бесчисленное количество сайтов о здоровье, рекламирующих его как средство от высокого кровяного давления. Тем не менее, они никогда не приводят реальных доказательств в поддержку этой предполагаемой выгоды.

Это потому, что его нет. По крайней мере, в испытаниях на людях никогда не было документально подтверждено, что хурма снижает кровяное давление.Даже в исследованиях на животных доказательства в лучшем случае скудны. В исследовании на крысах, склонных к инсульту, которое мы только что обсудили, не было никаких изменений.

Тем не менее, эта тема продолжает периодически подниматься в исследованиях, вероятно, потому, что китайская медицина использует ее для таких целей. В исследовании Университета Ниигата (Япония) был сделан вывод, что чай из листьев хурмы содержит проантоцианидины, которые «значительно снижают систолическое артериальное давление» у крыс через 4 часа.

Сейчас он также был ниже во время, предшествовавшем 4-часовой отметке, однако этого снижения было недостаточно, чтобы быть статистически значимым.

Почему упало? Они говорят, что эти проантоциандины влияют на их аорты посредством так называемого эндотелий-зависимого пути оксида азота / цГМФ. Проще говоря, этот путь вызывает расслабление сосудов . (18)

8. Питание, полезное при атеросклерозе

Теперь этот перк отнюдь не уникален. Как правило, продукты животного происхождения содержат холестерин, плохие жиры и избыток кальция, которые приводят к укреплению артерий (атеросклерозу).Сравните это с растительной пищей, которая на 100% не содержит холестерина (все они) и в среднем содержат гораздо меньше соединений, закупоривающих артерии.

Вопрос не в том, могут ли помочь растительные продукты. Вот какие из них лучше всего подходят для борьбы с атеросклерозом.

Как опубликовано в рецензируемом журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , хурма сравнивалась с яблоками. Несмотря на то, что в яблоках больше антиоксидантов, был сделан вывод, что они не лучший выбор для лечения атеросклероза.

«Относительно высокое содержание пищевых волокон, общих и основных фенолов, основных минералов и микроэлементов делает хурму предпочтительной для антиатеросклеротической диеты».

Так что борьба с холестерином, возможно, не единственное полезное для сердца средство, которое у них есть. (13)

9. Здоровье глаз

Когда дело доходит до витаминов в хурме, все разновидности содержат небольшое количество необходимых ингредиентов, дневная норма варьируется от 1% (ниацин) до 8% (B16) для плода среднего размера.Минеральное содержание следует аналогичной схеме. Особо выделяются содержание витамина А (55% дневной нормы), и минеральный марганец (30%) для японских фруктов среднего размера.

Бета-каротин (витамин А) — это то, что придает моркови оранжевый цвет, поэтому логично, что этот апельсин также содержит большое количество. Это важное питательное вещество, играющее важную роль для здоровья ваших глаз.

Помимо A, существуют другие каротиноиды , которые не классифицируются как незаменимые в Соединенных Штатах, однако было обнаружено, что они снижают риск дегенерации желтого пятна, катаракты и других заболеваний глаз.В частности, речь идет о лютеине и зеаксантине.

В одном фрукте содержится 1400 мкг лютеина и зеаксантина . Общая сумма — это то, как USDA сообщает об этом.

При опросе 35 551 женщины было обнаружено, что группа, потреблявшая больше всего (6716 микрограммов в день), имела на 18% меньший риск развития катаракты, чем группа, потребляющая только 1177 микрограммов в день. (19)

Теперь, даже если вы съедаете одну хурму каждый день, это не даст вам «большого» количества ее, хотя и сильно повлияет на вашу ежедневную цель.

Также 267 мкг ликопина на фрукт . Еще один каротиноид, связанный со здоровым зрением.

Теперь это количество ликопина мизерное по сравнению с гуавой, арбузом и вареными помидорами, у которых их 5 204, 4532 и 3041 соответственно. Однако это очень редкий каротиноид, по крайней мере, для сильнодействующих источников. Следующими по величине после этих трех источников являются папайя, грейпфрут и красный перец. Далее идет хурма, под номером 7. Совсем неплохо, особенно если учесть, что в моркови всего 1 микрограмм на 100 г!

Неоваскуляризация роговицы — это нежелательное разрастание новых кровеносных сосудов в глазу.Это может ухудшить зрение. Отсутствие хороших вариантов лечения этого заболевания является причиной того, что экстракт хурмы был протестирован корейцами на модели крыс.

Для запуска неоваскуляризации роговицы использовались химические вещества

, а затем этанольный экстракт Diospyros kaki использовался в качестве лечения. Несмотря на то, что он применялся перорально, наблюдалась значительная разница в уровне васкуляризации, которая развивалась по сравнению с группой, не получавшей лечения. (20)

На фото разницу видно…

Слева — контроль (B), в то время как низкая доза (C) и высокая доза (d) экстракта хурмы показывают меньшее количество кровеносных сосудов.Это была острая травма, однако исследования не говорят нам, помогло бы она крысам, у которых была старая и ранее существовавшая неоваскуляризация роговицы.

Другое исследование с участием мышей с сухими глазами показало, что пероральные дозы, по-видимому, помогают в этом состоянии, уменьшая воспалительную реакцию, гибель эпителиальных клеток и нежелательные изменения в плоскоклеточных клетках. (21)

10. Онкологические исследования