Содержание

Цельнозерновые хлебцы рецепт с фото пошагово и видео

Полезные хлебцы из цельнозерновой муки — вкусно и недорого. Всегда любила хлебцы, особенно с кориандром. Недавно выкладывала рецепт итальянских хлебцев на основе из томатов, теперь предлагаю еще один вариант — из цельнозерновой муки.

Цельнозерновые хлебцы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

4


На вес состава:

в одной порции (110 г)во всех порциях (438 г)100 г

Углеводы
59%

30
г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
PT1h30M

  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    В зависимости от вида дрожжей, добавить их сразу в муку либо активировать в теплой воде с сахаром и оставить на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Соединить два вида муки, соль, влить активированные дрожжи.

  4. Шаг 4:

    Перемешать.

  5. Шаг 5:

    Всыпать кунжут. Перемешать до однородности.

  6. Шаг 6:

    Руки смазать растительным маслом и вымешивать тесто 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Переложить тесто на присыпанный мукой стол, раскатать в лепешку толщиной около 1 см, смазать поверхность растительным маслом.

  8. Шаг 8:

    Сформировать из теста шар либо сложить в несколько слоев и оставить в теплом месте на 30 минут, укрыв полотенцем.

  9. Шаг 9:

    Раскатать тесто прямо на пергаменте (у меня силиконовый противень), на котором они будут выпекаться, до 4-5 мм толщиной.

  10. Шаг 10:

    Нарезать из теста прямоугольники, оформив границы будущих хлебцев. Можно наколоть хлебцы вилкой.

  11. Шаг 11:

    Поставить хлебцы в разогретую до 200°С духовку и запекать примерно 15 минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Ржаная мука — 305 ккал/100г
  • Пшеничная цельнозерновая мука — 298 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная цельнозерновая мука, Ржаная мука, Растительное масло, Кунжут, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Вода

Цельнозерновые хлебцы с помидорами – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru

Полезные цельнозерновые хлебцы

Предлагаю приготовить вкусные и полезные цельнозерновые хлебцы с сушёными помидорами, состав которых отлично подходит для здорового питания, а также для вегетарианского или постного меню.

Сушёные помидоры с кориандром придают хлебцам пикантный вкус и аппетитный вид. Указанное количество воды может варьироваться, так как цельнозерновая мука разных производителей отличается по своим свойствам.
С растительным маслом можно поэкспериментировать, и заменить оливковое масло подсолнечным, ореховым и т.д.

Храню такие хлебцы в сухом месте в бумажных пакетах, при комнатной температуре.

Как приготовить «Цельнозерновые хлебцы с сушёными помидорами » пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления цельнозерновых хлебцев с сушёными помидорами подготовить вышеперечисленные ингредиенты по списку.

Шаг 2
Ссылка

Сушёные помидоры 15 г нарезать на маленькие кусочки с помощью кухонных ножниц или обычного ножа.

Шаг 3
Ссылка

В миске соединить 2 вида муки, кориандр 1 ч. л. и сушёные помидоры. Если помидоры у вас высушены без добавления соли, то добавьте также в сухую смесь 0.5 ч. л. соли.

Как просеять муку

Шаг 4
Ссылка

Постепенно влить тёплую воду 90-100 мл и оливковое масло 2 ст. л.

Шаг 5
Ссылка

Замесить мягкое, однородное тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить на столе на 30 минут.

Шаг 6
Ссылка

По истечении указанного времени выкладывать тесто на смазанный оливковым маслом пергамент и раскатать пласт толщиной 0.5-1 см (чем тоньше, тем более хрустящее). Затем наносить равномерные узоры пальцами.

Шаг 7
Ссылка

Нарезать пласт на квадратики и выкладывать пергамент с тестом на противен. Выпекать хлебцы в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

Шаг 8
Ссылка

Готовые горячие квадратики аккуратно отделить друг от друга с помощью ножа для пиццы, после чего остудить их на решётке.

Шаг 9
Ссылка

Цельнозерновые хлебцы с сушёными помидорами готовы. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ: Домашние хлебцы — Лайфхакер

Хлебцы готовятся по одной технологии, но начать предлагаем со ржаных, поскольку готовому ржаному тесту необходимо будет время для отдыха.

Соедините вместе ржаную и пшеничную муку, добавьте семена льна и разрыхлитель. Всыпьте щепотку соли и хорошенько размешайте сухие компоненты венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлитель.

Влейте молоко и растительное масло.

Замесив тесто, сформуйте его в шар и оберните плёнкой. Дайте тесту полежать при комнатной температуре минут 10–15, чтобы семена льна начали впитывать влагу и делать тесто более вязким и плотным.

Тем временем можно замесить тесто для других хлебцев — на основе цельнозерновой муки.

Здесь принцип тот же: в первую очередь смешиваются сухие ингредиенты, а затем к ним добавляются жидкости и замешивается тесто.

Щедро посыпав мукой рабочую поверхность, раскатайте оба вида теста в пласты толщиной около 3 мм. Разделите тесто на порции произвольной формы и размера, а затем выложите на лист пергамента.

При температуре 170 °C выпекайте хлебцы 20 минут или до тех пор, пока они полностью не высушатся и не станут румяными сверху.

Такие домашние хлебцы можно хранить в герметичном контейнере неделю.

Ингредиенты

Для ржаных хлебцев:

  • ¾ стакана (80 г) ржаной муки;
  • 1 стакан (120 г) пшеничной муки;
  • ⅓ стакана (55 г) семян льна;
  • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соли.

Для цельнозерновых хлебцев:

  • 1½ стакана (180 г) цельнозерновой муки;
  • ½ стакана (75 г) семян кунжута;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
  • 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла;
  • 4 столовые ложки (60 мл) воды.

Приготовление

  1. Смешайте все сухие ингредиенты вместе. Влейте к ним жидкости и замесите тесто. Тесто для ржаных хлебцев должно отдохнуть 10–15 минут перед выпеканием.
  2. Раскатайте тесто до толщины в 3 мм и произвольно нарежьте.
  3. Выпекайте 20 минут при 170 °C.

Рецепт: Ржаные хлебцы | хрустящие, томатные, по-итальянски

Ингредиенты:

ржаная мука обдирная грубого помола — 3 ст. ложки;
мука пшеничная цельнозерновая — 2 ст. ложки;
томатная паста — 60 гр.;
разрыхлитель теста — 0.5 ч. ложки;
мед — 1 ч. ложка;
базилик сушеный — по вкусу;
вода — по факту;
соль — 0.3 ч. ложки;
перец красный молотый — по вкусу

Я обожаю разного рода хлебцы и скупаю их в невероятном количестве. Ем их с маслом и сыром, кетчупом и горчицей, творогом, творожным сыром, соленой рыбкой — всем, чем угодно!

Давно хотела сама попробовать сделать хрустящие ржаные хлебцы и недавно в одном из журналов нашла рецепт необычных томатных хлебцев с цельнозерновой мукой.

Получились очень необычные пикантные хрустики, по вкусу очень похожи на покупные ржаные типа «Круазетт», только с томатной ноткой.

Итак, нам понадобится:

1) В миске смешать два вида муки и разрыхлитель (все-таки советую использовать разную муку, с одной ржаной будет ну очень уж ржаной вкус (простите за повторение).

2) Добавить томатную пасту и постараться перемешать до как можно большей однородности.

Получается что-то такое

3) Базилик я сушила сама, поэтому он крупный. Его легко измельчить в кофемолке. В магазине продается сразу мелкий сушеный базилик, но свой в сто раз аромтнее.

4) Добавить мед.

И примерно треть чайной ложки соли. Можно меньше, если хотите более нейтральный вкус. Я также дополнительно добавила красный острый перец на кончике ножа (нет на фото с ингредиентами).

5) Постепенно вливая воду (нужно будет совсем немного, несколько столовых ложек) замешиваем крутое эластичное, слегка влажное липковатое тесто. Оставляем отдыхать на полчасика.

6) Добротно присыпав стол мукой, тонко раскатываем тесто. Я разделяла тесто на несколько частей и вырезала нужную мне форму. Из остатков сделала небольшие «палочки». Все тютелька в тютельку поместилось на стандартный противень.

Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов около 15-20 минут (зависит от вашей духовки). Сразу, как откроете духовку хлебцы будут немного эластичными, но буквально через несколько секунд схватятся и станут хрустящими, так что можно не сушить их дополнительно в выключенной духовке, а сразу подавать!

Уходят моментально просто так, и как бутербродики. Отлично подойдет как закуска к вину, можно сделать канапешки на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Хлебцы мультизерновые — 10 пошаговых фото в рецепте

Мультизерновые хлебцы получаются очень хрустящими и вкусными, при этом еще и очень полезными. Ими можно просто похрустеть, а можно подать их с джемом и сыром. Такие хлебцы понравятся не только взрослым, но и детям. Рецепт нашла в Интернете. Возможны различные вариации муки и семян. Я готовила с пшеничной цельнозерновой мукой и  цельнозерновой спельтовой мукой, а также наполовину с молотыми хлопьями геркулеса. Каждый вариант по-своему хорош. 

Ингредиенты

Для приготовления мультизерновых хлебцев нам понадобится:

мука цельнозерновая пшеничная или спельтовая, или пополам с молотыми хлопьями геркулеса — 120 г;

семечки подсолнуха — 50 г;

кунжут или семечки льна (или пополам) — 25 г;

семечки тыквенные — 25 г;

соль — 1/2-1/3 ч. л.;

масло оливковое — 1 ст. л.;

вода питьевая — 250 мл.                        

Этапы приготовления

Сначала надо смешать все сухие составляющие.

Добавить воду, перемешать. Оливковое масло на этом этапе не добавлять. Получится довольно жидкая смесь.

Затем надо включить духовку и разогреть ее до 170 градусов. За то время, пока духовка нагреется (а это около 15 минут), клейковина в муке набухнет и хлебцы в результате не будут ломкими. Затем надо добавить в смесь оливковое масло, перемешать. 

Вылить получившуюся смесь на стандартный противень, смазанный растительным маслом, или на силиконовый коврик и разровнять ложкой или шпателем по всему противню или коврику.

Выпекать 10 минут. Затем достать противень, духовку не выключать и разрезать пласт теста на квадраты, или треугольники, или прямоугольники, или как вам больше нравится.

Можно посыпать часть теста тертым сыром. Выпекать дальше еще 40-50 минут (до готовности).

Достать готовые хлебцы, дать чуть остыть. Разделить на сегменты. Очень вкусные хрустящие хлебцы готовы!

Вот такие хлебцы получаются из цельнозерновой пшеничной муки. 

А такие хлебцы получаются из цельнозерновой спельтовой муки пополам с молотыми хлопьями геркулеса.

Надеюсь, вам и вашим деткам понравится и приятно удивит рецепт хрустящих мультизерновых хлебцев!

Хрустящие мультизерновые хлебцы с семечками

Давно хотела поделиться с вами этим рецептом и наконец-то сделала фото Хлебцы получаются очень хрустящие и вкусные, при этом еще и очень полезные Раньше я такие хлебцы покупала в булочной, но с тех пор как нашла этот рецепт на одном немецком сайте, делаю сама Такие хлебцы можно всегда подать к пиву или к сырной тарелке, взять с собой на работу как перекус или дать деткам в школу.

Ингредиенты

мука (я использую цельнозернувую муку или спельтовую dinkelmehl) 60 г
овсянка (можно использовать хлопья, а можно и крупу) 60 г
семечки подсолнечные 50 г
кунжут/семечки льна 25 г
семечки тыквенные 25 г
соль 0,3-0,5 ч. л.
масло оливковое 1 ст.л.
вода 250 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Духовку разогреть до 170 градусов.

Смешать все составляющие. Получится довольно жидкая смесь. Вылить смесь на противень застеленный бумагой для выпечки и разровнять ложкой/шпателем.

Выпекать 10 минут. Затем вытащить противень и разрезать пласт теста на квадраты/треугольники/прямоугольники. Я разрезала и половину теста посыпала тертым пармезаном.

Выпекать дальше 40-50 минут. Достать готовые хлебцы, дать чуть остыть. Разделить на сегменты.
Хлебцы с сыром.

Простые хлебцы с брусничным джемом и сыром.

Приятного аппетита

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Продукт для осознанного питания

ООО «Доктор Граин» известно на рынке с 2002 года. Более 18 лет здесь выпускают хлебцы, которые занимают достойное место среди продуктов здорового питания. «Доктор Граин» — одна из первых в России компаний, которая начала производить хлебцы из цельного зерна, и сегодня она является экспертом в этой области. Производятся цельнозерновые хлебцы по двум технологиям: «взрывное зерно» (круглые) и экструзия (квадратные). В этом году производитель вывел на рынок новый уникальный продукт, в состав которого входят пророщенные зерна льна, нута и зеленой гречихи.

Хлебцы, которые производит «Доктор Граин», — это полезная замена хлебу и кондитерским изделиям. В их составе нет муки, дрожжей, красителей и вкусовых добавок. Хлебцы производятся исключительно из цельного зерна по 2 технологиям, предполагающим кратковременное воздействие высоких температур и давления: 1) метод «взрывного зерна»; 2) экструзия. Данные технологии производства позволяют сохранять в продукте  витамины В1, В2, В6,РР, белки, аминокислоты  и микроэлементы, содержащиеся в цельных зернах и крупах, выращенных  в экологически чистых районах Дона и Кубани. О высоком качестве и вкусе  хлебцев говорит их популярность, их одинаково любят и взрослые, и дети. 


«Доктор Граин» — это экспортно ориентированная компания, отправляющая порядка 60% своей продукции за рубеж.  

Доля продаж хлебцев ТМ «Доктор Граин» среди экспорта российских хлебцев занимает 36%. 

Много лет компания успешно сотрудничает с торговыми сетями Белоруссии, Грузии, Азербайджана, Казахстана, Армении и др. Конечно, «Доктор Граин» сотрудничает и с российскими торговыми сетями: «Пятерочкой», «Магнитом». Однако, как отмечает собственник компании Валерий Харламов, с российскими торговыми сетями начать сотрудничество значительно сложнее, чем с зарубежными. Продукция компании гораздо шире представлена и успешнее продается за рубежом, чем в России. Компания предлагает несколько линеек продукции: «Ростовские» и «Ростовские Экстра» — это цельнозерновые круглые и прямоугольные хлебцы соответственно. Эти монозерновые хлебцы не имеют аналогов федерального уровня. «Доктор Граин» и «Фрутто» — круглые цельнозерновые хлебцы, изготовленные из цельных зерен пшеницы и круп с натуральными фруктовыми добавками (натуральная измельченная ягода и фруктовый сок  — «Фрутто»),  натуральными специями (кориандр, тмин, ржаной солод — «Доктор Граин»). Последнее ноу-хау компании «Доктор Граин» — это линейка «Биоэлемент». Перед выпуском новинки была проведена большая исследовательская работа, которая показала, что хлебцы покупают в большинстве из-за пользы. Потребители ждут от этого продукта больше полезных свойств, которые незаменимы в профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, укреплении иммунитета, улучшении мозговой деятельности. 

На рынке здорового питания продукты с пророщенными зернами — тренд новый. Уникальность хлебцев — в их составе. Для проращивания выбрали зерна нута, льна и зеленой гречки. 

«Мы разработали свою уникальную технологию проращивания зерен в промышленных условиях и запатентовали ее. В этом случае количество витаминов и микро­элементов увеличивается в несколько раз. Учли также предпочтения потребителей по форме и весу пачки. Мы уверены, что за данным продуктом большое будущее», — подчеркивает Валерий Харламов. 

▷ 7 зерна хлеба изображений, изображений HD и бесплатных фотографий

хлебное печенье, хлеб и пшеница на столовых зернах

салат ветчина цельнозерновой хлеб цельнозерновой

сажать яйца, хлеб, молоко и хлеб со скалкой

Хлебное тесто на тарелке булочка

запеченный на тарелке хлеб человек

хлеб выпечка хлебобулочные в стойке продовольственная

Пекарня, запеченная хлеб дю боль и дес

Хлеб, запеченный на коричневой плетеной булочке

хлеб фото коричневого печенья крупным планом

хлеб на закваске рядом с пекарней с желтыми лепестками

Мясо на гриле на подвесной корзине зерно

хлебные сосновые шишки рядом с сыром на коричневой деревянной доске

Белое зерно фруктов изолированное апельсиновое блюдо

зерно фрукты блюдо мука продукты питания

холодное зерно пшеницы ресторанное блюдо

белое зерно пшеницы изолированное блюдо еда

хлеб хлебный кондитерский сахарная булочка

рабочая древесина пшеничное зерно домашняя еда

зерновые продукты коричневый бизнес здоровый

рабочий деревянный пол из белого зерна пшеницы для дома

человек, держащий зеленое растение

текстура пищевая выпечка на закваске

центро коричневые и белые круглые фрукты оахака де хуарес

яйцо яйцо поверх теста рядом с круглой серой керамической тарелкой с булочками сверху инструмент

зёрна растений на деревянной поверхности производят

блюдо еда завтрак выпечка печенье закрыть

природа ветка белое поле луг ячмень

продукты питания сухие завтраки вегетарианские

кокос скорлупа кокоса на песке

нарезка коричневых яиц на белой керамической тарелке яичная скорлупа

сладкое блюдо еда продукты завтрак

otavalo разные семена и мешки для порошка, лот эквадор

Яичные миндальное печенье в миске пищевые

наггетсы с кунжутом овощные

производить завтрак есть хлеб выпечка съедобный

белая пшеница утренняя текстура изолирована

текстура сухое блюдо мука урожай

рабочая тарелка ремесло завтрак выпечка закуска

абстрактная пшеничная текстура еда макро

пищевые продукты для выпечки закваски серии

блюдо еда еда продукты завтрак выпечка

берлин два коричневых пончика на белой и черной ткани berlinexplorer

tempelohf печенье коричневое на алюминиевой фольге германия

berlinexplorer коричневое печенье на противне из нержавеющей стали ретро

Текстура пшеницы, натуральное сельское хозяйство, ломтик

текстура блюдо еда чеснок продукты свежие

15 различных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

Из низкоуглеводной диеты можно попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая пословица, «опорой жизни». «Да, это мясо, но хлеб был основным продуктом питания человека со времен неолита, примерно 10 000 лет назад, и не без причины. Он восхитителен. Он также недорогой и сытный. так долго, поэтому неудивительно, что возник ряд суеверий относительно продуктов питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара, или рассказ старых жен о том, что от еды корок у вас закручиваются волосы.

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно выпеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основным компонентом которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Практически в каждой культуре мира есть свой сорт хлеба, от культового австралийского демпфера, хлеба на основе пшеницы, традиционно выпекаемого на костре, до мантоу, китайской булочки, приготовленной на пару из белой муки.

Помимо простого белого хлеба существует целый чудесный мир, так почему бы не украсить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Также обратите внимание на разные виды макарон и виды муки. )

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Банановый хлеб

К этой категории мы также можем добавить хлеб из кабачков.И банановый, и кабачковый хлеб — это плотное, влажное, сладкое лакомство, обычно заквашенное химической содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрого» хлеба зародились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любой другой хлеб. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля — Национальный день бананового хлеба.

2

Багет

Ничто в семействе хлеба, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образа Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся тягучей корочкой, легким внутренним слоем и разрезами сверху, которые позволяют газу расширяться во время выпечки.

3

Хлебная палочка

Неужели это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, стоящего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, возникли в стране, напоминающей сапоги, в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах иногда подают их мягкими и теплыми, с сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

4

Бриошь

Наши вкусовые рецепторы в долгу перед французами за изобретение булочки, традиционно сладкого дрожжевого хлеба с яйцами и маслом. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, пирожным (слово «бриошь» восходит к 1404 году), а сейчас оно широко используется в качестве булочек для гамбургеров, булочек на обед и даже во французских рецептах тостов.

5

Хала

Хала, которую делают из яиц и чаще всего плетут в косу, является неотъемлемой частью иудейской веры. Обслуживаемый по субботам и праздникам, он первоначально назывался berches до того, как в средние века было принято слово хала. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху семян мака и кунжута, которые символизируют манну от Бога, до сплетенной формы, олицетворяющей любовь.

6

Чиабатта

Чиабатта родом из Италии, что на родном языке означает «тапочка».Обычно широкий, плоский и несколько сжатый посередине, он намного ароматнее, чем обувь, и идеально подходит для использования в панини и бутербродах. В отличие от большей части хлеба в этом списке, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

7

Кукурузный хлеб

Хлеб, возможно, больше всего ассоциируется с регионом ниже линии Мэйсона-Диксона, кукурузный хлеб произошел от коренных американцев. Кукурузный хлеб в южном стиле, приготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно употреблять быстро, потому что он плохо хранится.

8

Фокачча

Другой итальянский хлеб, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, которое выпекается при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто заправленной оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, она восходит к Древнему Риму. Название Фокачча происходит от латинского panis focacius , что означает «каминный хлеб».Современные разновидности включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

9

Мультизерновой хлеб

Похоже, что назвать мультизерновой хлеб пришлось не так уж много творчества, поскольку он определяется просто как хлеб, сделанный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб из пшеницы и немного муки из второго зерна можно назвать мультизерновым. Если вы ищете плотный, сытный мультизерновой, который отлично подходит для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

10

Лаваш

Как лепешки и наан, лаваш — это лепешка. Мягкий и круглый, этот слегка заквашенный хлеб, который появился на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. В карман можно положить такие лакомства, как фалафель, хотя питы также оборачивают вокруг ингредиентов — как в случае гироскопов — или используют для зачерпывания соусов, таких как хумус и цацики.

11

Пумперникель

Сорт ржаного хлеба, ароматный пумперникель, родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Для создания традиционного варианта требуется много терпения, поскольку рецепт предусматривает запекание пумперникеля при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы обычно избегают марафонских занятий в духовке, вместо этого придают темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

12

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб имеет решающее значение для излюбленных гастрономических бутербродов, таких как пастрами и рубин с солониной, ржаной хлеб бывает светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки. В Европе пекари обычно используют 100% ржаную муку, а в США ржаной хлеб в основном готовят из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления сверху тмина или семян укропа.

13

Содовый хлеб

Как всякий, кто серьезно празднует св.День Святого Патрика скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб дарится благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются в Ирландии и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль. Плотный, с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придавая ему легкую сладость.

14

Закваска

Считается, что возникла в Египте в 1500 году до нашей эры.C., хлеб на закваске создается в результате длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобацилл, которые встречаются в природе. В результате образуется молочная кислота, которая придает хлебу характерный кисловатый вкус. Хлеб на закваске, в значительной степени являющийся торговой маркой в ​​районе залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

15

Цельнозерновой

Говоря о полезном хлебе, цельнозерновой хлеб, который входит в ассортимент цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлеба для вашего тела.Изготовленная из цельнозерновой муки, включая отруби и зародыши, цельная пшеница содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Джилл Глисон
Джилл Глисон — журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как найти самый полезный хлеб в супермаркете — Приятного аппетита

Несмотря на то, что мы неравнодушны к хорошей выпечке или домашнему хлебу, предварительно нарезанный мягкий хлеб, который продается в пластиковых пакетах, удобен и дешев.Из него также получаются отличные сырные бутерброды на гриле. Но часть хлеба полезна (питательные вещества!), А часть хлеба имеет ложный ореол здоровья. Вы думали, что «мульти-зерно» — это хорошо? Подумай еще раз. Мы поговорили с диетологом, чтобы выяснить, как купить самый полезный хлеб в супермаркете.

Пшеница против цельной пшеницы против мультизерновой против…

Пшеница
«Пшеница» может выглядеть как великолепный хрустящий хлеб на закваске в вашей местной пекарне… или он может быть сильно обработанным, мягким, предварительно нарезанным низкокалорийный хлеб с консервантами.«Если что-то просто говорит« пшеница », это обогащенный продукт, лишенный полезных питательных веществ. Некоторые питательные вещества добавляются обратно, но это не то же самое, что цельнозерновой продукт», — говорит Кэрри Мотшвиллер, диетолог. и велнес-менеджер в Нью-Йорке.
Оценка здоровья: 🍞 : Для максимальной питательной ценности слово «целое» должно быть где-нибудь на упаковке. Все-таки это лучше, чем шоколадный батончик!

Multi-Grain
Этот звучит здорово, но часто это просто дым и зеркала .«Мультизерновые, как правило, не лучший выбор, и это не совсем цельнозерновой продукт», — говорит Мочвиллер. Помните, что если на этикетке нет слова «целое», нет гарантии, что зерно содержит все свои компоненты. «Многозерновые» просто означает, что существует более одного типа зерна (например, цельнозерновая кукуруза и ).
Оценка здоровья: 🍞 🍞 : Несмотря на то, что ваш многозерновой хлеб может содержать практически не питательную муку, по крайней мере, вы получаете более одного вида измельченных зерен?

Цельная пшеница
Ядро пшеницы состоит из трех частей: зародыша, эндосперма и отрубей.Белый хлеб лишен эндосперма и отрубей (а, следовательно, и большей части питательных веществ). Цельнозерновая мука производится из муки, содержащей все три продукта. Тем не менее, многие коммерческие хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки изготавливаются путем разделения элементов, измельчения их и последующего объединения их вместе, а не путем измельчения всего сразу. Слова «однопоточный измельченный» указывают на то, что все элементы ядра пшеницы хранятся вместе от начала до конца, но это редко встречается на упаковке хлеба, хотя «каменный помол» часто является хорошим индикатором того, что ядро ​​не было отделено. при заземлении.В качестве альтернативы широко доступна мельница Bob’s Red Mill, которая сохраняет цельное зерно в целости и сохранности.
Оценка здоровья: 🍞 🍞 🍞 : Ммм, волокно.

Белый хлеб вас не убьет, но это не лучший выбор в питании. Фото: Facebook / Bread and Circus Provisions

Facebook / Bread and Circus Provisions

Лучший цельнозерновой хлеб для тостов, сэндвичей и закусок

Итак, у вас нет времени приготовить лучший сэндвич-хлеб из цельной пшеницы с нуля — поздравляем, вы такие же, как и все мы ! А знаете, на что еще у нас нет времени? Стоять в постоянно расширяющемся хлебном проходе, расшифровывать этикетки, отслеживать списки ингредиентов, пытаться вспомнить, какой хлеб мы купили в прошлый раз, и вообще проводить слишком много времени в продуктовом магазине.

Вкусный тест: лучший супермаркет Чеддер

Просмотр истории

Угадайте, что: мы проделали за вас тяжелую работу. Мы сложили 10 буханок нарезанного хлеба для сэндвичей из цельной пшеницы и попробовали их, чтобы раз и навсегда определить, какой из них был лучшим на вкус. Были некоторые сюрпризы: в одном хлебе отчетливо (что тревожно?) Был вкус корицы, в других — горечь, неприятная кислинка или чрезмерная сладость. И затем было несколько хлебов златовласки: цельнозерновой хлеб, который соответствовал грани сладкого, орехового и кислого, и имел хорошую консистенцию (не слишком сухой и не слишком липкой).Итак, вот мелкий шрифт:

Как мы тестировали

Мы выбирали только хлеб, отмеченный печатью одобрения Совета по цельнозерновому производству. В этих хлебах в качестве первого ингредиента была указана цельнозерновая мука, и производитель пометил их как «Цельнозерновой» (в отличие от «Цельнозерновой» или «7 злаков»). Персонал Epi вслепую пробовал каждую буханку без каких-либо намазок или добавок, затем оценивал ломтики по шкале от одного до 10, уделяя особое внимание вкусу и текстуре.

То, что мы искали

Лучший цельнозерновой хлеб должен нравиться всем дегустаторам, и его текстура должна быть золотой серединой между плотным и воздушным — не слишком сухим и твердым, не слишком мягким и липким.Это все, что говорит о том, что хлеб должен быть приятным на вкус, и, хотя у разных дегустаторов были предпочтения по всему спектру, наши победители (внимание, спойлер: был галстук) оказались такими же приятными для всех нас.


Наши самые популярные цельнозерновые хлеба: Арнольд и Фрайхофер:

Наши два верхних вида хлеба были очень похожи: оба имели прямоугольные ломтики (в отличие от квадратных) и рассыпанные по верху хлопья, которые нам понравились за добавленную текстуру . Оба вида хлеба были заметно сладкими, особенно по сравнению с другими образцами на доске.Хотя некоторые дегустаторы обнаружили, что Арнольд на грани был слишком сладким, сладость в целом оказалась положительным аспектом хлеба. У Фрайхофера была отчетливо темная корочка, которая привносила нотку горечи, чтобы укротить сладость. Мы также обнаружили, что он имел приятную дрожжевую кислинку. Общая текстура обоих видов хлеба была сочтена мягкой, но плотной, и каждый из них обладал чудесным ореховым ароматом и вкусом.

Arnold Ингредиенты: цельнозерновая мука, вода, сахар, пшеничная глютен, дрожжи, концентрат сока изюма, пшеничные отруби, патока, соевое масло, соль, моноглицериды, пропионат кальция (консервант), сульфат кальция, финик, зерновой уксус, Кислота, соевый лецитин, сыворотка, обезжиренное молоко.

Ингредиенты Freihofer: цельнозерновая мука, вода, сахар, пшеничная глютен, дрожжи, соевое масло, морская соль, пшеничные отруби, моноглицериды, пропионат кальция (консервант), DATEM, сульфат кальция, соль, подсластитель Reb A (лист стевии ), Соевый лецитин, лимонная кислота.

Домашний мягкий многокомпонентный хлеб — пристрастие Салли к выпечке

Этот домашний мягкий мультизерновой хлеб готовится из мультизерновой смеси горячих злаков, например, из злаков 5, 7 или 10 злаков.Цельнозерновой овес или овсяные хлопья также являются отличным вариантом. Он мягкий и пушистый, как обычный белый хлеб для сэндвичей, но имеет насыщенный и приятный вкус. Подойдут быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, и вы даже можете превратить это тесто в мультизерновые булочки.

Научитесь печь домашний хлеб. Я заметил, что это обычная цель выпечки в начале каждого года. Сегодня я делюсь новым рецептом домашнего хлеба, который совершенствовал уже несколько месяцев. Взяв за основу свой обычный белый сэндвич-хлеб в качестве отправной точки для этого нового варианта, я наконец-то освоил мультизерновой хлеб, который одновременно мягкий и крепкий.Если вы любите домашний хлеб и хотите добавить текстуры, вам понравится этот мультизерновой хлеб. Бонус: из этого теста можно делать и домашние рулетики!


Мягкий мультизерновой хлеб Подробности

  • Вкус: Немного ореховый с землистым приятным вкусом, похожим на цельнозерновой хлеб. Немного коричневого сахара добавляет сладости.
  • Текстура: Этот полезный хлеб удивительно мягкий, но при этом не хрупкий. Он отлично подходит для бутербродов, но идеально подходит для простого приготовления или с добавлением сливочного масла.
  • Легкость: Я считаю это рецептом промежуточной выпечки. Тесто требует дополнительного шага в самом начале — замачивания зерен в воде. Если вы прочитаете инструкции перед тем, как начать, вы будете настроены на успех. Не торопитесь. Если вы новичок в выпечке с дрожжами, ознакомьтесь с моим руководством по выпечке с дрожжами. Там много полезной информации.
  • Время: Между подготовкой теста, подъемом и выпечкой, выделите не менее 4-5 часов для завершения этого рецепта.Но имейте в виду, что большую часть времени, когда тесто поднимается, нужно убрать руки. Вы даже можете приступить к тесту накануне вечером.

Видеоурок: как приготовить мягкий хлеб из нескольких злаков

Нам нужна тщательная смесь и соотношение ингредиентов, чтобы получить хлеб из зерна, который (1) поднимается высоко, (2) сохраняет мягкую пушистую текстуру и (3) имеет правильную структуру для получения крепких ломтиков. Ингредиенты практически те же, что и у этого хлеба для сэндвичей, но мы пропускаем молоко, используем горячую кипящую воду, добавляем смесь злаков и семена, немного уменьшаем количество масла и заменяем обычный сахар коричневым сахаром.Потребовалось много настроек, чтобы добиться идеального результата.

Ключевые ингредиенты этого мультизернового хлеба

  1. Смесь Multigrain Hot Cereal Mix или Овес: Если вы читали что-нибудь в этом посте, пусть будет это. Этот рецепт начинается с мультизерновых злаков, таких как злаки на 5, 7 или 10 злаков. Вы также можете использовать овсяные хлопья целиком или быстро, но я не рекомендую стальной крой. В продуктовых магазинах доступно множество вариантов горячих хлопьев — мультизерновая версия может включать рожь, ячмень, овес, цельнозерновую пшеницу и / или другие продукты.Честно говоря, любая зерновая каша, которую вы смешиваете с горячей водой, работает при условии, что в нее не добавлены ароматизаторы или сахар (например, не используйте смесь овсяных хлопьев с коричневым сахаром и корицей). Если вы не можете найти в магазине горячие хлопья с несколькими злаками, вы можете купить их в Интернете или просто использовать простой овес. Мне очень нравится эта каша из 7 зерен + льняное семя. Также подойдут и мультизерновые детские каши.
  2. Кипящая вода : Так же, как вы готовите горячую кашу, смешайте ее с горячей водой. Используйте 1 и 3/4 стакана (420 мл) кипящей воды, затем дайте смеси остыть, пока цифровой термометр не покажет около 110 ° F (43 ° C).Обычно это занимает 20 минут. Если будет слишком жарко, жар убьет дрожжи.
  3. Коричневый сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто. Можно использовать обычный белый сахарный песок, но особенно вкусным в этой буханке был коричневый сахар.
  4. Масло: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте. Сливочное масло обещает мягкий и ароматный хлеб. 3 столовых ложки — это много.
  5. Мука: Если у вас есть хлебная мука и универсальная мука, я рекомендую использовать хлебную муку.Универсальная мука определенно работает, но из хлебной муки вы получите более прочную и более хлебную консистенцию. Я люблю использовать цельнозерновую муку , когда есть возможность, , но это тесто не подходит для всей цельнозерновой муки. При тестировании рецептов я обнаружил, что замена 1 стакана хлеба / универсальной муки с на цельнозерновой мукой отлично работает. Хлеб был немного плотнее, но имел отличный аромат. Я обычно готовлю его из 3 стаканов хлебной муки и 1/3 стакана цельнозерновой муки.

Параметры надстройки

Надстройки

не являются обязательными, но я рекомендую семена и / или орехи для небольшой текстуры.Я обычно использую семена подсолнечника. Другие варианты включают измельченные орехи пекан или грецкие орехи, пепитас, изюм, сушеную клюкву или их смесь. Вы также можете добавить семена меньшего размера, такие как чиа, лен или кунжут. Перед тем, как начать, прочтите примечание к рецепту ниже.


Пошаговые фотографии

Замочите крупу в кипящей воде, как показано на рисунке выше.

Внизу слева: После того, как смесь остынет, добавьте дрожжи и коричневый сахар. Справа внизу: Через 5–10 минут вы заметите пену или пузыри на поверхности.Это означает, что дрожжи активны и готовы. Обратите внимание, что горячие хлопья, которые я использую, содержат семена льна, так что вы видите, что они плавают сверху!

Тесто станет тяжелым. Как указано в рецепте ниже, вымесите его, прежде чем дать ему подняться.

Слева внизу: После того, как вы замесите тесто, дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Внизу справа: Ударьте по нему, чтобы выпустить воздух, затем поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Слева внизу: Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, так что у вас будет 8-дюймовый рулон, который поместится в форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Справа внизу: Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1-2 дюйма над краем формы.

Посмотрите на эту высоту!

Выпекать до золотистого цвета:

Как проверить готовность? Слегка постучите по буханке.Если это звучит пусто, дело сделано. Для более точного теста хлеб готов, когда термометр мгновенного считывания показывает в центре буханки 90–93 ° C (195–200 ° F).

Этот мультизерновой хлеб феноменален, когда его нарезают и подают в теплом виде. Внешний вид свежий и хрустящий, а внутри скрывается сытная, но пушистая крошка. Весь кусок такой, такой сытный и уютный. Это определенно домашний хлеб, который стоит попробовать!


Могу я сделать это в рулонах?

Я думал, ты спросишь! Я тестировал это тесто на приготовление мультизерновых булочек, и оно отлично работало.Не такой мягкий, как обычные обеденные булочки, и не такой тяжелый, как обеденные булочки из цельнозерновой муки. Я скажу, что предпочел мультизерновой хлеб для сэндвичей, потому что он имел немного больше текстуры от корочки. Однако, поданные горячими с кусочком масла, булочки были фантастическими. См. Инструкции в примечании к рецепту. Хотя я не тестировал его, я полагаю, что из этого теста тоже можно сделать 3-4 формы для хлеба.

Мультизерновой И универсальный!

Распечатать
часы значок часов


Описание

Это полезный мультизерновой хлеб с невероятно мягкой и воздушной внутренней частью.Для достижения наилучшего результата найдите время, чтобы просмотреть примечания к рецепту перед тем, как начать. Хотя это и не обязательно, термометр с мгновенным считыванием может быть полезен в некоторых из этих шагов.


  • 1/2 стакана (60 г) сухих мука из муки грубого помола или овсяные хлопья (см. Примечание)
  • 1 и 3/4 стакана (410 мл) кипятка
  • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) растворимые или активные сухие дрожжи (1 стандартный пакет)
  • 3 столовые ложки (37 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневый сахар
  • 3 столовые ложки (45 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 1/2 чайные ложки соль
  • 3 и 1/3 стакана (433 г) хлебной муки , плюс больше по мере необходимости и для рук / рабочей поверхности
  • по желанию: 1/2 стакана (60 г) семян подсолнечника, нарезанных грецких орехов / орехов пекан, пепита, изюма, сушеной клюквы (я рекомендую сырые и несоленые орехи / семена)

  1. Приготовьте тесто: Поместите зерновую смесь в большую жаропрочную миску (вы также можете использовать дежу своего стационарного миксера).Сверху залить кипятком. Дайте смеси остыть, пока цифровой термометр не покажет около 43 ° C (110 ° F). Обычно это занимает 20 минут. Обратите внимание на температуру, потому что, если она будет слишком горячей, это убьет дрожжи. Однако, если оно стало слишком холодным, это не проблема — тесту может понадобиться всего несколько дополнительных минут, чтобы подняться.
  2. Взбейте дрожжи, сахар и всю смесь теплой воды и злаков в чаше миксера, оснащенной крючком для теста или насадкой для лопастей. Накройте и дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей на поверхности.
  3. Добавьте сливочное масло, соль и 1 стакан (около 130 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще один стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Добавьте всю оставшуюся муку и семена / орехи (если используете), затем взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. Если он кажется слишком липким, добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока она не начнет отрываться от стенок миски. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки! *
  4. Замесите тесто: Держите тесто в миксере (и переключитесь на крючок для теста, если вы использовали лопатку) и взбивайте еще 2 минуты ИЛИ месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. Тесто мягкое, но тяжелое.
  5. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
  6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
  7. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку.Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером около 8 × 15 дюймов. Он не обязательно должен быть идеальным — скорее всего, он будет закруглен по краям. Это нормально! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и положите в подготовленную форму для выпечки хлеба.
  8. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1-2 дюйма над верхней частью формы для выпечки хлеба, примерно на 1 час. (См. Фото выше для наглядности.)
  9. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб ближе к низу духовки, чтобы верх не пригорел.)
  10. Выпекать хлеб: Выпекать 35-40 минут — если вы заметили слишком быстрое подрумянивание во время выпекания, слегка накройте форму алюминиевой фольгой. Как проверить степень готовности — слегка постучать по буханке. Если это звучит пусто, дело сделано. Для более точного теста хлеб готов, когда термометр мгновенного считывания показывает в центре буханки 90–93 ° C (195–200 ° F).
  11. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
  12. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 7. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно закройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и поднимитесь в течение 4-5 часов при комнатной температуре.Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте, если хотите.
  2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт на шаге 7. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 2 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1 час перед выпечкой.В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжите с шага 6.
  3. Зерновые хлопья: Используйте сухие мультизерновые хлопья, которые вы использовали бы для приготовления горячих хлопьев, например 5 зерен, 7 зерен или 10 зерен. Вы также можете использовать овсяные хлопья быстрого приготовления или цельные, но я не рекомендую стальной овес.В продуктовых магазинах доступно множество вариантов горячих хлопьев — мультизерновая версия может включать рожь, ячмень, овес, цельнозерновую пшеницу и / или другие продукты. Честно говоря, любая зерновая каша, которую вы смешиваете с горячей водой, работает при условии, что в нее не добавлены ароматизаторы или сахар (например, не используйте смесь овсяных хлопьев с коричневым сахаром и корицей). Если вы не можете найти в магазине горячие хлопья с несколькими злаками, вы можете купить их в Интернете или просто использовать простой овес. Мне очень нравится эта каша из 7 зерен + льняное семя. Также подойдут и мультизерновые детские каши.
  4. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи.Инструкции одинаковы, независимо от того, что вы используете.
  5. Мука: Если у вас есть хлебная мука и универсальная мука, я рекомендую использовать хлебную муку. Универсальная мука определенно работает, но из хлебной муки вы получите более прочную и более хлебную консистенцию. Я люблю использовать цельнозерновую муку, когда могу, но это тесто не подходит для и цельнозерновой муки. При тестировании рецептов я обнаружил, что замена до 1 стакана (около 130 г) хлеба / универсальной муки цельнозерновой мукой отлично работает.Хлеб был немного плотнее, но имел отличный аромат. Я обычно готовлю его из 3 стаканов хлебной муки и 1/3 стакана цельнозерновой муки.
  6. Семена / Дополнения: Изображенный на фотографии буханка была приготовлена ​​из 1/2 стакана (60 г) семян подсолнечника. Мне нравится дополнительный вкус и текстура, поэтому я увеличила это количество до 2/3 стакана (80 г). Используйте любые из предложенных надстроек, например семечки, орехи пекан, грецкие орехи, пепитас, изюм, сушеную клюкву или их смесь. Если вы хотите использовать более мелкие семена, такие как мак, чиа, лен или кунжут, я рекомендую уменьшить количество до 2 или 3 столовых ложек.Однако вы можете смешать эти более мелкие семена с более крупными семенами / орехами / сухофруктами, получив в сумме 1/2 или 2/3 стакана (60 или 80 г).
  7. Рулетики из нескольких зерен: Сделайте тесто, как написано выше, до первого подъема (шаги 1-5), затем выполните шаги 5-10 в моем рецепте обеденных булочек. Время выпекания 25-26 минут.
  8. Если вы хотите посыпать овсяными хлопьями или семенами: Если вы хотите посыпать тесто овсом или семенами перед выпечкой, осторожно смажьте тесто после 2-го подъема (шаг 8) 1 яичным белком, взбитым с 1 ст. воды, затем посыпьте 2 столовыми ложками овса или семян.Ни один из них не прилипнет, если предварительно не нанести яичный белок. Я сделал это с роликами на фото.
  9. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей. Такое количество теста может перегрузить ваш стационарный миксер, поэтому я рекомендую вместо этого замесить тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мышц руки.

Ключевые слова: мультизерновой, хлеб, домашний хлеб

Еще рецепты дрожжевого хлеба

Просмотрите все мои рецепты дрожжевого хлеба.

Хлеб из 100% цельнозерновой муки на каждый день

Это ваш домашний хлеб на каждый день. Рецепт 100% цельнозернового хлеба, состоящий всего из 5 ингредиентов. Пшеничная мука свежемолотая, дрожжи, соль, вода и молоко. Простой, без замешивания, безупречный рецепт. Готово за полтора часа от начала до конца.Это надо испечь, хлеба больше никогда не купишь. Видео рецепт.

[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «right» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]

Этот пост спонсировался компанией WonderMill Grain Mill, но все мнения, выраженные в моем посте, являются моими собственными.

Представляем вам домашний хлеб из 100% цельнозерновой муки, выращенный в Германии, где наибольшее количество пекарен и различных сортов хлеба. Если я еще не поделился, то вы должны знать, что немцы серьезно относятся к своему хлебу, и это важная часть их рациона.У них есть хлеб на завтрак, на перерыв и на ужин. Поэтому, когда я перемолол свежую партию ягод цельнозерновой пшеницы (подробнее о «Измельчение собственной муки с помощью мельницы ») с помощью мельницы WonderMill Grain Mill , я не мог не приготовить этот 100% цельнозерновой хлеб из первых принципов, по-немецки.

Поверьте мне, ребята, один кусочек домашнего хлеба, и вы больше никогда не вернетесь к покупке хлеба. Сделать этот хлеб настолько несложно, что это заставит вас задуматься, почему я никогда не пробовал его раньше, обещаю.Доктор Мистери никогда не был фан-магазином, который покупал цельнозерновой хлеб в США или Индии, но нам он так понравился, что мы уже готовили его три раза в неделю. Итак, пришло время поделиться рецептом после его усовершенствования.

Вот , почему вам понравится этот домашний хлеб из цельнозерновой муки рецепт

Я не могу не подчеркнуть, насколько easy это рецепт, без замешивания, без дополнительных ингредиентов , хранить здесь очень просто.

Это полезных, питательных и минус все дополнительных добавок и консервантов по сравнению с купленным в магазине хлебом.

Этот хлеб не содержит отбеливателя, бромата и каких-либо химикатов , так как он сделан из свежемолотых ягод пшеницы.

Если вам не нравится вкус цельнозернового хлеба, этот хлеб изменит ваше мнение. Этот ореховый вкус заставит вас жаждать большего.

Это крепкий по конструкции, но не плоский и хорошо поднимается. Это идеальная текстура, не очень светлая и не плотная. Вы можете видеть пузыри.

Цельнозерновая мука

Ничто не сравнится с приготовлением муки в домашних условиях.Если вы какое-то время читали нас, то знаете, что мы большие поклонники измельчения зерна и бобов в домашних условиях. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по Самостоятельное измельчение муки с помощью зерновой мельницы в домашних условиях с помощью наших мельниц WonderMills.

Зачем перемалывать муку дома?

Домашняя цельнозерновая мука не только намного питательнее, но и намного вкуснее, и отлично подходит для приготовления пищи, особенно для выпечки. Намного экономичнее перемолоть собственное зерно, чем покупать муку в магазине.Вы не можете превзойти свежесть, аромат и текстуру свежемолотой муки по сравнению с покупной мукой.

Пищевая ценность домашней цельнозерновой муки

В отличие от муки, купленной в магазине, которая теряет питательные свойства во время обработки, свежемолотая мука из ягод пшеницы содержит большое количество клетчатки, поскольку она не обрабатывается и не отбеливается. Слово « целиком » здесь имеет решающее значение: оно означает, что отруби, зародыши и эндосперм зерна пшеницы остались нетронутыми.Измельчение в домашних условиях позволяет измельчать отруби и зародыши в муку, которая делает пшеничную муку богатой клетчаткой, витаминами, антиоксидантами, минералами и белком.

Как приготовить муку в домашних условиях

Лучший способ перемолоть муку — использовать мельницу. Мы используем WonderMill для измельчения наших зерен, бобов и бобовых, поскольку часто тепло, выделяемое при измельчении зерна, разрушает питательные вещества, а технология WonderMill гарантирует отсутствие потерь питательных веществ в процессе измельчения зерна.

Мне нравится, как вся мука собирается в закрытом контейнере, а не в открытом, который заботится о том, чтобы моя столешница не была грязной.

Он также прост в использовании и чистке и не имеет большого количества аксессуаров. Поставляется с пожизненной гарантией и лезвиями из нержавеющей стали

.

Если вы еще не читали нашу публикацию о том, как перемолоть собственное зерно в домашних условиях, обязательно прочтите, поскольку мы ответим на множество часто задаваемых вопросов и поделимся видео о зерне, которое мы обычно перемалываем.Вы можете прочитать его здесь .

Рецепт хлеба из цельной пшеницы

Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы раньше испечь цельнозерновой хлеб. Думаю, меня вдохновил немецкий хлеб. Итак, после нескольких попыток и совершенствования рецепта, вот рецепт цельнозернового хлеба для вас.

Шаг 1: Измельчите муку на мельнице. Если у вас нет мельницы, вы можете использовать вместо нее 100% цельнозерновую муку хорошего качества.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты . Выкопайте муку в миске, добавьте быстрорастворимые дрожжи (не активные сухие дрожжи) и соль. Убедитесь, что вы не добавляете соль поверх дрожжей, так как это убьет дрожжи. Смешайте муку.

Шаг 3: Сделайте тесто . Постепенно добавляйте воду и замесите тесто. Не замешивайте липкое тесто.

Шаг 4: Расстойка теста . Подождите, пока тесто не поднимется вдвое, либо естественным путем, либо в электрической скороварке.Я предпочитаю расстойку в моем растворе Instant Pot или Mealthy Pot. Чтобы удвоить тесто, используя функцию йогурта, достаточно 30 минут.

Шаг 5: Покрытие . Еще раз замесить тесто и выложить его в форму для выпечки на пергаментной бумаге. Смажьте тесто молоком или другим молоком.

Шаг 6: Выпекайте хлеб в духовке в течение 40 минут при температуре 390 градусов по Фаренгейту или 200 градусов по Цельсию. После этого нанесите слой масла на корку.

Шаг 7: Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его.Лучше всего употреблять в свежем виде. Продержится день или два при температуре, а затем лучше всего на 3-4 дня поставить в холодильник.

Почему мой цельнозерновой хлеб такой плотный?

Плотность хлеба зависит от нескольких факторов.

Текстура используемой муки, грубая или мелкая? Слишком много соли в хлебе. Долго не доказывал. Возможно, убили дрожжи.

Для получения хорошей текстуры хлеба небольшое количество дрожжей, длинная пшеница и липкое тесто являются ключевыми факторами для хорошего хлеба.

Как подавать домашний хлеб

Вы можете наслаждаться им с классическим маслом, или я хочу поджарить его, чтобы улучшить текстуру.Вот несколько идей ниже

Тост с авокадо и радужными овощами

Клубничный джем Тост

Хумус Тост

Хумус с красным перцем Тосты

Другие рецепты из цельной пшеницы

Обеденные булочки из цельной пшеницы

Веганские крекеры из цельной пшеницы / Матрис

Хлеб с грецким орехом и изюмом с хрустящей корочкой

Веганский банановый хлеб

Если вы попробуете этот рецепт хлеба из цельной пшеницы, не забудьте сделать снимок и отправить его нам.Вернитесь и оставьте нам комментарий ниже, поделившись своим мнением, или отметьте нас в социальных сетях @dbellyrulesdmind

Инструкции

  1. Измельчайте муку с помощью WonderMill в режиме «Хлебная мука». Если у вас нет мельницы, вы можете использовать вместо нее 100% цельнозерновую муку хорошего качества.
  2. В миске выньте муку, добавьте быстрорастворимые дрожжи (не активные сухие дрожжи) и соль. Убедитесь, что вы не добавляете соль поверх дрожжей, так как это убьет дрожжи.Смешайте муку.
  3. Постепенно добавляйте воду, чтобы тесто получилось липким. Не месить.
  4. Расстойка теста. Подождите, пока тесто не поднимется вдвое, либо естественным путем, либо в электрической скороварке. Я предпочитаю расстойку в моем растворе Instant Pot или Mealthy Pot. Поместите жаропрочную миску в кастрюлю и дайте тесту удвоиться в режиме йогурта в течение 30 минут.
  5. Покрытие. Еще раз замесить тесто и переложить его в форму для выпечки на пергаментной бумаге. Смажьте тесто молоком или другим молоком.
  6. Разогрейте духовку до 390 градусов F или 200 градусов C.
  7. Выпекайте хлеб в духовке в течение 40 минут.
  8. Снимите противень и поместите его на решетку для охлаждения. Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его.
  9. Снимите хлеб со сковороды и нарежьте его. Лучше всего употреблять в свежем виде. Продержится день или два при температуре, а затем лучше всего на 3-4 дня поставить в холодильник.

Банкноты

Все заметки упомянуты в посте выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

26 Лучшие булочки, печенье и быстрые хлебцы на ужин на День Благодарения | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Pull-Apart Parker House Rolls с масляными бассейнами

Получите рецепт:

Pull-Apart Parker House Rolls с масляными бассейнами

Кукурузный хлеб

Получите рецепт:

Кукурузный хлеб

Пахта

Получите рецепт:

Пахта

Быстрый хлеб Энн Баррелл с клюквой и апельсином

Клюква и апельсин — классическая комбинация вкусов, которую Анна превращает в фантастический быстрый хлеб на День Благодарения.

Получите рецепт:

Быстрый хлеб с клюквой и апельсином

Печенье из сладкого картофеля

Получите рецепт:

Печенье из сладкого картофеля

Хлеб из индейки

Получите рецепт:

Хлеб из индейки

Рулетики из пахты

Получите рецепт:

Рулетики из пахты

Мультизерновой кукурузный хлеб

Получите рецепт:

Мультизерновой кукурузный хлеб

Паркер хаус Бобби Флея роллы

Бобби принимает этот полностью американский, мягкий, дрожжевой ароматный обеденный булочка — идеальное дополнение к хлебной корзине на День Благодарения.

Получите рецепт:

Паркер Хаус Роллс

Картофельный хлеб с розмарином и чесноком

Получите рецепт:

Картофельный хлеб с розмарином и чесноком

Урожай фокаччи

Эта фокачча, приготовленная на День Благодарения, украшена красным виноградом, изюмом и грецкими орехами.Сделайте это за неделю до этого и заморозьте. Когда вы будете готовы к подаче, просто разогрейте его в духовке.

Получите рецепт:

Урожай фокаччи

Кукурузный хлеб со сливками от Альтона Брауна

В качестве особого угощения на День Благодарения подайте свежий и теплый кукурузный хлеб Альтона прямо из духовки.Или оставьте кукурузный хлеб на день или два и используйте его, чтобы приготовить лучшую начинку из кукурузного хлеба.

Получите рецепт:

Кукурузный хлеб со сливками

Паркер хаус роллы Алекса Гуарнашелли

Эти классические роллы легко приготовить дома, следуя пошаговым инструкциям Алекса.Вы даже можете приготовить тесто и заморозить его до самого важного дня.

Получите рецепт:

Паркер Хаус Роллс

Печенье Ри Драммонда

Праздники — идеальное время, чтобы потратиться на это домашнее печенье из пахты.Ри запекает ее в чугунной сковороде и смазывает верхнюю часть топленым маслом для получения золотисто-коричневого цвета.

Получите рецепт:

Печенье

Анадама Хлеб

Это традиционный новоанглийский хлеб, приготовленный из патоки и кукурузной муки.Текстура мягкая, вкус слегка сладковатый.

Получите рецепт:

Анадама Хлеб

Халапеньо Чеддер Кукурузный хлеб

Пряный перец халапеньо и острый чеддер придают кукурузному хлебу Ina Garten насыщенный аромат.

Получите рецепт:

Халапеньо Чеддер Кукурузный хлеб

Булочки с розмарином в масле

Булочки с розмарином Ри требуют всего четыре ингредиента, так что в крайнем случае они великолепны.Просто поместите невыпеченные, не поднявшиеся булочки на смазанную маслом сковороду и дайте им подняться в теплом месте, прежде чем смазать верхнюю часть топленым маслом и посыпать розмарином и крупной морской солью.

Получите рецепт:

Булочки с розмарином в масле

Печенье с мелассой

Это цельнозерновое печенье с нотками тимьяна и большим количеством цельнозерновых продуктов.

Получите рецепт:

Печенье с мелассой

Кукурузный хлеб в чугунной сковороде

Для получения хрустящей золотистой корочки Дамарис Филлипс нагревает свою смазанную жиром чугунную сковороду в духовке перед тем, как залить приготовленным тестом для кукурузного хлеба.Будьте осторожны, добавляя жидкое тесто в горячую сковороду — кокосовое масло будет разбрызгиваться!

Получите рецепт:

Кукурузный хлеб в чугунной сковороде

Тыквенно-пармезановое печенье

Смешайте сыр пармезан, тыквенное пюре и жирные сливки в жидком тесте, чтобы получить полный осенний вкус этого влажного печенья.

Получите рецепт:

Тыквенно-пармезановое печенье

Фокачча с оливками и розмарином

Получите рецепт:

Фокачча с оливками и розмарином

Бекон и луковое печенье

Ри превращает основное бисквитное тесто, добавляя в тесто хрустящие кусочки бекона и карамелизованный лук.В результате получается исключительно пикантное печенье, идеально подходящее для того, чтобы смыть подливку на День Благодарения.

Получите рецепт:

Бекон и луковое печенье

Кексы с чесноком и вялеными помидорами и кукурузой

Giada De Laurentiis придает купленной в магазине смеси для маффинов из кукурузы новый стиль в итальянском стиле с добавлением измельченного чеснока и вяленых помидоров.

Получите рецепт:

Маффин с чесноком и вялеными помидорами и кукурузой

Кентукки Пахта Печенье

Хорошее печенье начинается с хорошего теста, и Джефф Мауро готовит его из четырех ингредиентов: самоподнимающейся муки, сливочного масла, растительного масла и пахты.Вырезав печенье по отдельности, вы можете использовать оставшееся тесто, чтобы приготовить песочное печенье с фруктовой начинкой на десерт.

Получите рецепт:

Печенье из пахты Кентукки с виноградной лозой

Дрожжевые булочки

Эти простые булочки станут отличным дополнением к хлебной корзине на День Благодарения.Только что вынутые из духовки, они мягкие, теплые и нежные — идеально подходят для смачивания подливки и клюквенного соуса.

Получите рецепт:

Дрожжевые булочки

Листовое печенье с клюквой и бри

Получите рецепт:

Листовое печенье с клюквой и бри

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.