Хлеб гречневый польза и вред: калорийность, состав и полезные свойства

Хлеб из гречневой муки польза и вред

Свойства хлеба гречневого

Сколько стоит хлеб гречневый ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Такое важное для всего современного человечества растение как гречиха люди стали впервые использовать в процессе приготовления пищи свыше 5 000 лет тому назад. Примечательно то, что родиной гречихи считают Индию, откуда растение распространилось на территории всей Азии, а кроме того Ближнего Востока. В настоящее время самым широко распространенным и культивируемым видом растения можно считать гречиху посевную или Fagópyrum esculentum.

Гречиха посевная, так же встречается название обыкновенная или же съедобная относится к виду травянистых растений, объеденных в одно одноименное семейство. Гречиха посевная считается важной крупяной культурой. Из гречихи изготавливают различные продукты питания, в том числе и муку. Из гречневой муки изготавливают полезный гречневый хлеб, а также другие хлебобулочные изделия. Интересно то, что гречневый хлеб считается не только полезным, но и питательным продуктом питания.

Как правило, в состав гречневого хлеба помимо одноименной муки входит пшеничная мука. Калорийность гречневого хлеба может варьироваться в зависимости от первоначального состава ингредиентов, используемых для приготовления хлебобулочного изделия. И все таки средний уровень калорийности гречневого хлеба находится на отметке в 228 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Применение

Гречневая мука – уникальный компонент. Его можно добавить в любое мучное блюдо, любую выпечку. Если человек находится на диете, то в его рационе просто необходимы изделия из гречневой муки для хорошего самочувствия.

Гречневый хлеб активно применяют и в домашней косметологии, готовя из него различные очищающие, питательные маски для лица и волос.

Аналитика рынка

• Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
• 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
• Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
• Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
• Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
• Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
• Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
• Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков

Последние топики форума на нашем сайте

• Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Хлеб Овсяный Впервые упоминания о лепёшках из овса зафиксированы в английских летописях 779 года. Долгое время овсяная каша была визитной карточкой Британских островов, а овсяный хлеб был основным в рационе большинства англичан. Сегодня существует много продуктов, в которых используется овёс, и один из самых вкусных и широко распространённых – это овсяный хлеб.

Хлеб Ржано-пшеничный Такой состав хлеба считается традиционным, и берет свое начало еще с давних времен, именно тогда люди рассмотрели, что в таком хлебе, каким является ржано-пшеничный, наиболее полный оптимальный баланс всех составляющих. Этот хлеб упоминался еще в древних рукописях, ему издавна приписывали целебные силы, ведь смесь ржаной и пшеничной муки до сих пор остается ценнейшим рецептом для выпечки.

Хлеб Хала Можно вспомнить много пословиц о хлебе на любом языке. Этот продукт является для многих народов основным и значимым в рационе. Хлеб — всему голова. И с каждой наций ассоциируется традиционный ее хлеб: Италия – чиабата, Франция – багет, Россия – каравай, Германия – бретцель, Израиль – праздничный хлеб хала.

Хлеб Тостовый Этот вид хлеба появился на наших столах сравнительно недавно, когда большинство людей оценили удобство и быстроту приготовления на завтрак иноземного блюда под названием тосты.

Маца Маца — один из самых легендарных и древних видов хлеба. Впервые его стали изготавливать евреи, поэтому этот продукт связан с этим народом. Маца считается «бедным хлебом».

Хлеб Дворянский Хлеб дворянский обладает насыщенным благородным вкусом. Изготавливают его с ржаной и пшеничной муки. Часто для дополнительной акцентуации добавляются семена льна, подсолнечника и кунжут. Хлеб мягкой и пышной структуры, имеет в своем составе также тмин, что придает ему особый вкус и непередаваемую палитру запахов. Некоторые производители в процессе выпечки используют также и тыквенные семечки. В таком случае хлеб также получает достаточно оригинальный вид.

Хлеб пшеничный Пшеницу, как злаковую культуру, выращивают уже на протяжении тысячелетий. В наше время она обязательно культивируется в большинстве стран мира. Продукт из пшеницы, представляющий наибольшую значимость — это мука, которая идет на изготовление различных видов хлеба, сладкой выпечки, в зависимости от степени ее помола.

Хлеб Ржаной Как рассказывает история, хлеб, который готовил русский народ, был изготовлен из ржаной муки. Впервые этот продукт был приготовлен в 11 веке. И с тех пор ржаной хлеб покупали все русские люди, не смотря на их социальный статус и ежемесячный доход. Изделие было доступно всем.

Юфка Юфка – это национальное блюдо турецкой кухни, изготовляется в виде тонких пресных лепешек. Родиной этого блюда является Турция, юфку можно купить в любом из национальных магазинов страны. Однако процесс ее приготовления весьма прост, блюдо можно изготовить и своими руками.

Хлеб Украинский На Украине, так же как в России, хлеб — это самый важный продукт. Без него не обходится почти ни один прием пищи. Без хлеба даже самое сытное блюдо кажется незавершенным. А украинский хлеб — это замечательный сбалансированный продукт, богатый самыми разнообразными полезными веществами.

Польза хлеба гречневого

Стоит особо подчеркнуть и выделить пользу гречневого хлеба для поддержания человеческого организма и здоровья. В первую очередь польза хлеба гречневого состоит в витаминно-минеральном составе продукта. Гречневая мука содержит в своем составе большое количество витаминов, а кроме того активных природных соединений, которые оказывают положительное влияние на весь человеческий организм в целом.

Химический состав хлеба гречневого обогащен значительным количеством кальция, йода, кобальта, витаминов В, РР и Е. Кроме того, большая часть гречневого хлеба представляет собой углеводные соединения, дающие организму человека энергию, необходимую для нормальной жизнедеятельности. Хлеба гречневого можно приобрести в продовольственных магазинах или же приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как упоминалось ранее для приготовления гречневого хлеба используют пшеничную, а также гречневую дрожжи, сахар, муку и соль, а также растительное масло. Для начала смешивают муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавляют растительное масло и теплую воду. Тесто для гречневого хлеба хорошенько вывешивают и оставляют на час. За это время тесто подымается и увеличивается два раза в объеме.

Из полученного теста формируют батон хлеба и выпекают 15 минут. Причем стоит предварительно разогреть духовой шкаф до 200С. По прошествии первых указанного выше времени, температуру в духовом шкафу снижают до 180С и продолжают выпекать гречневый хлеб до полной готовности.

Хлеб Гречневый – калорийность, состав и рецепт приготовление в домашних условиях

0 1 409 Хлебобулочные изделия

Хлеб Гречневый – это хлебобулочное изделие из муки гречневой и пшеничной. Данный хлеб – это очень полезный продукт, в котором содержится комплекс витаминов и химических элементов, столь необходимых организму человека, ведь мука из гречихи одна из наиболее полезных, ее рекомендуют также людям, которые страдают от избыточного веса.

В хлебе Гречневом содержится ряд витаминов, а именно: В1, В2, В5, В9, В6, А, Е, РР, а также минеральные вещества, такие как: кальций, калий, цинк, магний, кобальт, молибден, селен, фтор, медь, железо, марганец, натрий и фосфор.

В 100г хлеба Гречневого содержится:

Гречневый хлеб является составляющей рациона вегетарианцев и тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни. Данный хлеб узнаваем своим ароматом и вкусом, он немного влажноватый, с хрустящей корочкой, вкус гречишный и ореховый, за счет того, что мука производится из жареной гречихи.

Полезные свойства хлеба Гречневого

Употребляя в пищу именно хлеб Гречневый, человек обеспечивает себя комплексом витаминов и минералами, которые содержатся в гречневой и пшеничной муке.

Химический состав данного хлеба богат кальцием, кобальтом и йодом.

Гречневый хлеб представляет комплекс углеводных соединений, которые дают организму энергию, необходимую для активного способа жизни.

• Вода питьевая – 250 мл.
• Кефир, сыворотка или простокваша – 100 мл.
• Растительное масло – 1,5 столовые ложки.
• Соль – 1,7 чайной ложки.
• Мед – 1-2 столовые ложки.
• Пшеничная мука первого сорта– 380г.
• Гречневая мука – 100г.
• Ржаная мука – 60г.
• Сухие дрожжи – 2 чайные ложки.

1. Все ингредиенты сухие и жидкие добавить, согласно инструкции, указанной в хлебопечке.
2. Вес хлеба, на данное количество продуктов, выбираем – 900г.
3. Программа «Цельнозерновой хлеб», корочка средняя.
4. После прозвучавшего сигнала, вынимаем хлеб, укладываем на решетку, прикрываем полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита!

Гречневый хлеб с луком на закваске

При всей моей нелюбви к гречневой каше, очередной раз у на в блоге гречневый хлеб! К нему у меня особое отношение, в хлебе гречка раскрывается по-особенному, совсем нескучно, не банально, и любой дополнительный ингредиент подчеркивает какие-то особенные вкусные гречневые нотки. Например, гречке очень идет легкая медовая сладость, без этой сладости гречневый хлеб кажется слишком аскетичным. А сливочное масло непередаваемо приятно раскрывает гречку в аромате и вкусе. А однажды, работая в одной пекарне, мы решили совместить готовые добавки в хлеб — луковую и гречневую. Состав добавок был не ужасный, но средней паршивости, и при этом они делали хлеб ужасно вкусным! Захотелось испечь похожи хлеб дома — с свежесмолотой гречневой мукой и обыкновенным слезоточивым репчатым луком с маминого огорода, без дополнительных хитрых добавок.

Лук спассеровала на смеси оливкового и сливочного масла до сладости и золотистости, посолила, добавила мнооого свежесмолотого черного перца, чтоб хлеб был с остринкой. Муку смолола из темной жареной гречки. Как молоть муку на домашней электрической мельнице, я уже рссказывала: долго, на делении 1,5-2, и буквально по щепотке, иначе твердая гречка блокирует жернова. Мука при этом здорово нагревается, и мельница греется, поэтому за раз лучше не смалывать больше полукилограмма гречки. А еще из-за нагрева мука может прессоваться и забивать носик мельницы. Если вы заметите, что мука плохо высыпается из носика, прочистите его карандашом или палочкой для суши.

Этот хлеб вы можете печь и просто на закваске, или скомбинировать закваску и опару на фруктовых дрожжах — она незначительно, но все же ускоряют брожение теста и сделает вкус хлеба мягче. Я приведу два варианта.

Если хотите печь только на закваске, возьмите:

150 гр. воды;

150 гр. белой пшеничной муки;

10-15 гр. стартера.

Перемешайте, накройте и оставьте созревать на 10-12 часов при температуре 23-24 градуса. Закваска поднимется, на поверхности будут проступать пузырьки, запах будет приятным молочнокислым.

Если хотите испечь с фруктовым дрожжами и закваской, для фруктовой опары возьмите:

100 гр. белой муки;

100 гр. фруктовых дрожжей.

Для закваски:

50 гр. пшеничной белой муки;

50 гр. воды;

5 гр. зрелого стартера.

Заметьте, берем те же 150 гр. муки из общего количества, но две трети заквашиваем фруктовыми дрожжами и всего треть закваской.

Для теста:

100 гр. муки из темной гречки;

100 гр. пшеничной цельнозерновой муки;

50 гр. ржаной цельнозерновой муки;

400 гр. пшеничной белой муки в/с, 1/с или особо тонкого помола;

540-580 гр. воды;

15 гр. соли;

30 гр. меда;

20 гр. охлажденного, но пластичного сливочного масла;

100-130 гр. пассерованного лука.

После того, как проведете все подготовки и как созреют все закваски, замесите тесто. Сначала смешайте всю муку, воду и закваску и оставьте на 30 минут, я замешивала в Ankarsrum Original на первой скорости.

Добавьте соль и мед и продолжите замес на 2-2,5 скорости. Сначала тесто будет очень рыхлым, но, как начнет становиться гладким, начните вносить масло кусочками, следом за маслом внесите лук.

Когда тесто соберется и станет практически гладким, прекратите замес. У меня на это ушло почти полчаса, но продолжительность сильно зависит от муки, поэтому не советую четко ориентироваться на указанное время.

Сложите тесто в шар и оставьте бродить в миске, смазанной растительным маслом, через 40-60 минут брожения один раз сложите тесто. Температура брожения 25-26 градусов, время брожения — 2-2,5 часа.

Тесто подойдет и увеличится в объеме.

Выложите тесто на стол, подпыленны мукой и разделите на две части.

Каждую округлите и дайте отдохнуть 15-20 минут.

Сформуйте круглые или овальные заготовки и уложите вверх швом в корзинки, присыпанные мукой. Время расстойки около 1,5 часа. В это же время включите духовку греться с камнем и колпаком, температура — 240 градусов.

Заготовки увеличатся и станут мягкими и воздущными на ощупь.

Переверните заготовку из корзины на лопату и надрежьте. У меня снова появился замечательный держатель для лезвий, прошлый потеряла где-то на мастер-классах))

Выпекайте хлеб первые 15 минут с паром (или под колпаком), потом пар уберите, температуру снизьте градусов на 20 и пеките еще 15-20 минут. Корка хлеба может потрескаться в неположенных местах, это нормально, в виду ослабленной клейковины. Готовый хлеб остудите на решетке и тогда продегустируйте.

Если хотите, вы можете печь этот хлеб полностью цельнозерновым или наоборот увеличить процент белой муки (но тогда уменьшить влажность грамм на 70-80).

Видео о том, как я пекла этот хлеб. Который, кстати, потрескался в духовке))

Удачи и вкусного хлеба!

пшеничный хлеб ,хлеб с добавками ,рецепт ,видеорецепт ,фруктовые дрожжи

Елена Железняк

Автор

Гречневый хлеб в мультиварке

Для приготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится только пятьдесят минут на подготовку и пятьдесят минут на процесс приготовления. Для того, чтобы испечь хлеб весом в 600 грамм понадобится: триста граммов пшеничной муки, 100 грамм гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 миллилитров сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару, для этого нужно соединить сто грамм муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, тщательно перемешать и оставить в теплом месте минут на двадцать. После того, как опара подошла (объем увеличился в два раза), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно качественнее вымешиваем.

Гречневая мука польза и вред как принимать. Гречневая мука: вред и польза продукта

Блюда из гречневой муки – отличное решение проблемы сбалансированного питания. Полезные продукты редко бывают вкусными. Сегодняшний случай – исключение из правил.

Кто на дегустацию необычных блинчиков?

Прежде чем рассматривать вопрос, что можно приготовить из гречневой муки, предлагаем несколько строк посвятить пользе этого незаслуженно забытого хозяйками продукта.

Ценные микроэлементы

Серо-коричневая гречневая мука обладает слегка горьковатым специфическим вкусом. Эта особенность отнюдь не смущает опытных кондитеров, поскольку придает лапше, выпечке и или блинчикам особую пикантность.

Полезные свойства:

1. низкое содержание глютена делает блюда из гречневой муки легко усваиваемыми, значит, их можно включать в вечернее меню
2. по количеству белка продукт уступает мясу и бобам, но вполне способен заменить их в период поста
3. энергетическая ценность продукта – 290 — 335 Ккал в 100 г. Для тех, кто сидит на диете – это весомый довод для включения гречки в рацион
4. незаменимый источник железа помогает восстановить нормальный уровень гемоглобина в крови
5. богатое содержание витаминов группы В, Е, Р, РР и ряда микроэлементов (фосфор, калий, кальций, марганец и т.д.) позволяет не допускать проявления признаков авитаминоза и поддерживать здоровье организма в целом.

Обратите внимание! В первых смесях, кашах грудничков преобладает гречка и рис, а не скудная на полезные вещества пшеничная мука. Это безапелляционный довод для более детального изучения блюд из молотой гречихи.

• тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой
• страдающим от ожирения
• диабетикам
• вегетарианцам
• всем, кто соблюдает диету
• работникам, ежедневно испытывающим повышенные умственные или физические нагрузки.

Секреты замешивания теста

Осторожно! Магазинный продукт

Гречневую муку нельзя назвать популярным продуктом, который можно свободно купить в супермаркете (за исключением областных центров). Низкий спрос на товар не рождает предложение. Почему? Потому что тесто из чистой гречневой муки не замешивается и рассыпается из-за низкого содержания глютена. Иными словами без добавления к гречневой муке традиционной пшеничной, получить клейкую податливую массу не получится.

Оригинальный продукт чаще встречается в магазинах, специализирующихся на товарах для диабетиков. Цельносмолотая мука содержит:

• витамины
• минералы
• клетчатку.

Иногда можно встретить такое название, как нерафинированная гречневая мука, то есть речь идет о зерне, которое перед помолом не шлифовалось и не освобождалось от зародыша.

На заметку! Покупая муку в магазине, внимательно изучите ее состав. Некоторые производители добавляют в продукт глютен или идут на другие хитрости, смешивая разные виды злаков.

Так, примерный перечень компонентов в муке для блинов «Гречневая» таков:

• мука гречневая
• пшеничная высшего сорта
• сахарная пудра
• лимонная кислота
• сода.

Стоит ли говорить о том, что такая смесь пригодна для приготовления одного блюда – блинов и не годится для выпечки кексов или хлеба?

Как сделать муку дома

Собственноручное приготовление гречневой муки обезопасит хозяйку от всевозможных сюрпризов, связанных с наличием в продукте нежелательных добавок.
Алгоритм действий прост:

1. удалить сор из крупы
2. промыть гречку
3. расстелить и высушить
4. перемолоть небольшими порциями.

Для измельчения можно использовать:

• блендер
• кофемолку
• комбайн.

Мука грубого помола будет содержать частички шелухи и мелкие гранулы, поэтому приготовить из нее удастся не все кулинарные шедевры. Тем не менее такая мука будет в разы ценнее ее высокосортного аналога.

Особенности работы с тестом

Проанализировав весь опыт кондитеров в части получения удачного теста из гречневой муки, можно сделать следующие выводы.

1. Мука «любит» много воды (молока, кефира), но все равно готовые блюда получаются суховатыми. Чтобы избежать подобного развития событий, желательно не выпекать тесто сразу, а оставить замес на четверть часа. После этого при необходимости добавить еще немного жидкости.
2. Дрожжи в органической (чистой) гречневой муке – пустая трата времени. Есть риск, что отсутствие глютена не позволит тесту подняться, в миске останется жалкая пюреобразная масса, которая абсолютно не пригодна к использованию.
3. Важно соблюдать пропорции смешивания гречневой и пшеничной муки. Лучшее соотношение – 1×2; 1×3. Допустимое – 1×1. В противном случае без связывающих компонентов вроде куриного яйца или ксантовой камеди не обойтись.

На заметку! При покупке муки, прежде чем замешивать тесто, следует изучить этикетку, убедиться в наличии или отсутствии в продукте глютена. От этого будут зависеть все последующие действия и состав теста.

Теперь детальнее остановимся на полюбившихся кондитерам изделиях и разберемся, что можно приготовить из гречневой муки на кухне дома.

Простые и аппетитные рецепты блюд из гречневой муки

Тонкие блины без дрожжей на молоке

Основные продукты:

• гречневая мука (90г)
• пшеничная мука (60 г)
• куриное яйцо (3 ед.)
• молоко (400 мл)
• рафинированное масло (2 полные ст.л.)
• сахар (1 ст.л.)
• соль (щепотка)
• сода (в 2 раза меньше соли).

Время приготовления – 40 мин. Количество блинов – 12-14, диаметром – 24 см. Пшеничная мука нужна для того, чтобы добавить клейковину в тесто.

Порядок действий: вначале разбивают в миску яйца, всыпают сахар, соль, соду. Перемешивая компоненты венчиком, вливают молоко.

Муку соединяют и, постоянно размешивая ингредиенты, просеивают не в отдельную посуду, а сразу в миску с молоком. Такой ход позволит избежать образования комочков. Добавляют масло.

Готовое тесто накрывают тарелкой или пищевой пленкой, оставляют на минимум на 20 минут, настояться.

Совет! Перед выпечкой первого блина горячую сковороду лучше смазать маслом. Последующие разы масло не используют.

Рецепт блинчиков на дрожжах от Ю. Высоцкой

Продуктовый набор:

• гречневая и пшеничная мука (50 г и 1 полная ст.л. ложка)
• яйцо (1-1,5 шт.)
• щепоть соли
• щепоть сахарного песка
• сухие дрожжи (¼ ч.л.)
• вода (200 мл).

Вначале в миску просеивают муку, добавляют соль, сахар, размешивают компоненты, вбивая яйцо.

Разводят в столовой ложке воды дрожжи, выливают в миску к остальным ингредиентам.

Тщательно размешивают содержимое венчиком, постепенно вливая оставшуюся воду.

Готовое тесто из гречневой муки отставляют «подышать». Жарятся блины, как обычно, на разогретой сковороде. Начинка – любая, а лучше семга.

Хлеб в духовке

Для тех, кто выпекает хлеб самостоятельно, следующий пошаговый рецепт блюда из гречневой муки будет настоящей находкой.

Компоненты:

• дрожжи (15 г)
• рафинированное масло (2 ст. л.)
• подогретая вода (400 мл)
• гречневая мука (160 г)
• пшеничная мука (550 г)
• сахар (2 полные ст. л.)
• соль (2 ч.л.).

Опара готовится традиционным способом: активизируют дрожжи, перетирая их с сахаром. Затем вливается половина порции подогретой до 36°С воды и просеивается 1 стакан пшеничной (!) муки. Смесь размешивают до гладкой однородной массы.

Готовую опару ставят «отдохнуть» в теплое местечко. За 20 минут тесто вырастет в объеме примерно вдвое. С появлением пузырьков аккуратно вливают остаток воды (при необходимости ее вновь подогревают) и понемногу всыпают муку.

Когда тесто внешне выглядит готовым, его солят и задабривают растительным маслом (лучше оливковым). Теперь ложку придется отложить и активно поработать руками в течение 15 минут.

На заметку! Длительное вымешивание – залог получения пышного и мягкого хлеба. Не торопитесь поскорее закончить этот процесс. Избавиться от прилипания теста к рукам поможет регулярное смазывание их растительным маслом.

Готовый продукт оставляют в тепле на 45 минут. Если в комнате жарко – чуть меньше, прохладно – до 1 часа.

По истечению указанного времени тесто разделяют на 2 части, формируют буханки и кладут в промасленные формы, вновь оставив их на 30 минут.

Поднявшийся в формах хлеб смазывают смесью из столовой ложки воды и чайной – муки. Можно верх присыпать кунжутом, семенами льна.

Остается отправить хлеб в духовку на 25 минут (температура – примерно 150°С). После того как корочка затвердеет и буханка пропечется внутри, температуру увеличивают до 200°С, а на дно ставят сковороду с водой. Этот ход позволит хлебу красиво зарумяниться, но не высохнуть, потеряв мягкость.

Через 10 минут духовку выключают.

Важно! На первый взгляд рецепт может показаться сложным и длительным, но приловчившись к нему, выпечка будет в удовольствие из-за превосходного конечного результата.

И еще нюанс. Духовки разные, покупная мука тоже разная. Поэтому приведенные цифры могут служить лишь ориентиром, а не руководством к действию. В любом случае за процессом придется посматривать хозяйским взглядом.

Гречневая буханка в хлебопечке

Лень – двигатель прогресса. Для тех, кто не ладит с духовкой, следует обратить внимание на рецепт блюда из гречневой муки в хлебопечке.

Компоненты:

• пшеничная и гречаная мука (400 и 100 г соответственно)
• вода (350 мл)
• оливковое масло (2 ст.л.)
• сахар (1 и треть ст.л.)
• соль (чайная ложка)
• измельченные ядра грецких орехов (70 г)
• дрожжи (1 и 1,3 ч.л.).

Перечисленные ингредиенты загружают в хлебопечку, руководствуясь правилами эксплуатации (инструкцией).

Выбирают основную программу. Корочка средняя. Вес – 1 кг.

Хлеб получается очень легким, с тонким свежим ароматом.

Простой рецепт кекса

Для приготовления гречневого кекса понадобятся:

• любое повидло (1 стакан)
• пшеничная и гречаная мука (в соотношении 6 ст. л. с горкой и 1 стакан)
• куриное яйцо (3 шт.)
• сахар (неполный стакан)
• разрыхлитель (2,5 ч.л.)
• кефир, а лучше сметана (1 стакан).

Порядок приготовления. Яйца хорошо взбивают с сахаром. Вводят кислую сметану, разрыхлитель, повидло и пока только гречневую муку. Все элементы добротно взбивают на миксере. Затем аккуратно, помешивая ложкой, всыпают к ним пшеничную муку.

Специальную форму смазывают маслом, выливают тесто и отправляют его в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Готовность кекса проверяют спичкой.

Чтобы выпечка выглядела презентабельно, хорошо сверху притрусить ее сахарной пудрой.

Необычные гречано-творожные пирожные

Для приготовления следующего блюда из гречневой муки понадобятся:

• сливочное масло (100 г)
• яйцо (5 шт.)
• творог до 10 % жирности (400 г)
• ванильный сахар (10 г)
• желатин (15 г)
• ядро грецкого ореха (25 г)
• сахар (2 раза по 150 г)
• гречневая мука (250 г) или (пюре из отваренной и растертой ½ л гречки)
• жирное молоко (300 мл).

Приготовление: растапливают сливочное масло, в него всыпают сахар-песок (150 г) и 5 желтков. Ингредиенты взбивают до однородной пышной массы.

Добавляют муку или (!) растертую до состояния пюре отваренную гречку. Замешивают крутое, но мягкое тесто.

Отдельно взбивают белки с сахаром до получения плотной и устойчивой пены. Ее также аккуратно выливают в тесто, стараясь не сбить объем. Полученную смесь делят на 2 части.

Однако рецепт не закончен. Для начинки замачивают желатин в воде, а творог перемешивают с молоком. Соединяют компоненты, добавляя ванильный сахар.

Затем начинку подогревают для растворения желатина и оставляют в холодном месте для частичного застывания.

Гречневая мука
– еще одна разновидность продуктов из гречихи, которая славится своим неповторимым вкусом и витаминным составом. По своей консистенции она мало чем отличается от пшеничной муки, разве что только цветом (см. фото), но пользы гречневая мука может принести гораздо больше.

Издавна славянский народ ценил гречиху и продукты, которые из нее изготавливали, а пришло к нам это растение из далекой Азии, где любые крупы ценятся выше других продуктов. В наше время гречневая мука не является такой же популярной, как пшеничная, но все-таки иногда ее добавляют в выпечку. Также часто гречневую муку можно увидеть в составе всевозможных детских или диетических продуктов.

Состав гречневой муки

Состав гречневой муки богат полезными макроэлементами и микроэлементами. В гречневой муке содержится также и масса витаминов, таких как Е, С, РР и витаминов группы В. Из минералов в гречневой муке можно обнаружить:

Благодаря своему уникальному составу гречневая мука способна принести огромную пользу организму, если научиться правильно применять ее в кулинарии, а также ввести в ежедневный рацион.

Польза и вред

Польза гречневой муки заключена в её энергетическом составе, особенно в том случае, если вы сделали ее самостоятельно в домашних условиях, а не купили на рынке готовую. Разница в том, что на производстве перед тем, как мелить гречневую крупу, ее тщательно очищают от шелухи, в которой содержится основная масса полезных веществ. Если готовить такую муку дома, то очистить гречку от шелухи не удастся даже при большом желании и это только к лучшему!

Несмотря на то, что в ста граммах гречневой муки содержится 340 килокалорий, она активно включается в диетический рацион
.

Если говорить о пользе гречневой муки для организма, то ее регулярное употребление способно значительно улучшить здоровье, а именно:

• стабилизировать нормальное функционирование нервной системы человека, а также нормализировать работу мозга;
• улучшить кровообращение, помочь избавиться от холестерина;
• укрепить иммунную систему, обеспечить ее нормальное функционирование;
• нормализировать обмен веществ;
• улучшить процесс обновления кожи, укрепить волосы и ногти;
• нормализовать работу кишечника и поджелудочной железы, улучшить процесс пищеварения и усвоения пищи.

Кроме того, гречневую муку очень часто используют в косметологических целях, а также для лечения и похудения
. Если правильно делать специальные отвары и маски, то можно избавиться от угревой сыпи, жирного блеска и сухости кожи.

Что касается вреда гречневой муки, то несмотря на все полезные свойства этого продукта, он все-таки присутствует. Так, гречневая мука может вызывать аллергическую реакцию при индивиидуальной непереносимости. Кроме того, этот продукт может провоцировать спазмы кишечника, а, кроме того, он усиливает газообразование. Противопоказана гречневая мука при синдроме раздраженного кишечника, а также при болезни Крона.

В медицине

Полезные свойства гречневой муки позволяют использовать ее не только для готовки пищи, но еще и для лечения различных заболеваний. Мы собрали для вас несколько способов приготовления лечебных смесей и отваров на основе гречневой муки, которые помогут вам вылечить некоторые заболевания.

• Гречневая мука — отличное желчегонное средство
  . Для достижения этого эффекта следует добавить столовую ложку продукта в стакан кефира и оставить в прохладном месте на одну ночь. Утром съесть приготовленную смесь натощак за час перед завтраком.
• Гречневую муку можно применять при атеросклерозе. Для этого следует приготовить кисель таким образом: наберите стакан холодной питьевой воды, добавьте в него две с половиной ложки гречневой муки, затем закипятите отдельно литр воды, а когда она закипит, влейте в нее гречневую смесь, тщательно помешивая. Готовьте кисель около пятнадцати минут, не прекращая помешивать, а за пару минут до конца готовки добавьте грецкие орехи и мед по вкусу
  .
• При панкреатите и заболеваниях щитовидной
  и поджелудочной железы следует приготовить очень простую и полезную смесь. Для этого необходимо взять по одному стакану гречневой муки и измельченных грецких орехов, смешать в одной емкости, а затем залить стаканом свежего меда и отправить в холодильник на несколько часов. Хранить такую смесь нужно только в стеклянной емкости, а употреблять один раз в неделю перед приемом пищи по одной столовой ложке.
• При сахарном диабете гречневая мука помогает нормализовать содержание сахара в крови. Продукт имеет невысокий гликемический индекс (54), благодаря чему употребление данного ингредиента очень полезно для диабетиков. На основе гречневой муки можно приготовить лечебную смесь, в стакане кефира разведя ложку ингредиента.
  Такое средство следует принимать не менее чем на протяжении трех месяцев каждый день за полчаса до еды.
• Если у вас пониженный гемоглобин
  (но не ниже 100 г/л), поднять его поможет следующее средство: в подходящей стеклянной таре следует смешать в равных частях измельченные в мясорубке грецкие орехи, курагу, чернослив и изюм, затем добавить две-три ложки гречневой муки и все это залить медом. Накройте емкость крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на несколько часов. Принимать такое средство необходимо три раза в день после еды по одной столовой ложке.

Хочется заметить, что гречневая мука также используется в качестве детского питания для первого прикорма. Обычно данный продукт начинают вводить в рацион с шести месяцев, используя в качестве ингредиента для приготовления каши на воде или молоке.

В косметологии

Гречневая мука часто фигурирует в косметологии в виде ингредиента для создания восхитительных масок для лица, волос и кожи. Мы предлагаем несколько полезных рекомендаций, которые позволят легко и быстро сделать средства для ухода за кожей и волосами из гречневой муки в домашних условиях
.

• Для сухой кожи
  вы можете приготовить увлажняющую маску. Для этого в одной емкости смешивают три очищенные от кожуры и измельченные в мясорубке сливы, яичный желток, одну столовую ложку гречневой муки и чайную ложку свежего жидкого меда. Наносить средство на лицо следует только после того, как вы полностью очистите его от косметики, и смывать спустя пятнадцать минут.
• Обладателям жирной кожи
  рекомендуется приготовить другую маску. Для начала следует заварить сухую ромашку, а полученным отваром залить муку так, чтобы в итоге вышла кашеобразная тягучая смесь. Средство распределите на лице и оставьте на двадцать минут, после чего смойте.
  
• Для чувствительной
  кожи подойдет маска-пленка из гречневой муки. Для ее приготовления необходимо взять одну ложку желатина и залить ее сотней миллилитров теплой воды или ромашкового отвара. Перемешайте смесь, после чего добавьте одну ложку гречневой муки. Дождитесь, пока средство полностью остынет, а затем добавьте большую ложку свежего сока алоэ. Маску следует нанести на чистое лицо и оставить на двадцать пять минут, после чего поддеть край пленки и аккуратно снять средство с кожи, впоследствии умывшись прохладной водой.
• Маску для тела
  можно приготовить следующим образом: возьмите половину стакана гречневой муки и залейте теплым молоком так, чтобы жидкость покрывала ингредиент полностью, а когда мука разбухнет, добавьте две ложки свежего меда, ложку соли, после чего тщательно перемешайте полученное средство. Такую маску следует применять после принятия ванны, когда тело будет еще распаренным. Оставлять ее необходимо на десять-двадцать минут, после чего смывать водой.
  
• Чтобы справиться с жирностью волос
  , можно приготовить эффективную и полезную маску. Возьмите полстакана гречневой муки, добавьте выжатый из половины лимона сок, а затем залейте смесь молоком так, чтобы получилась жидковатая кашица. Наносить на волосы ее нужно после того, как вымоете их с шампунем. Когда средство окажется на волосах, следует расчесать их гребешком и выждать полчаса, прежде чем смывать маску. При смывании обязательно используйте шампунь.

Также, кроме всего прочего, гречневую муку можно использовать для умывания, добавляя чайную ложку смеси в воду.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать дома гречневую муку очень просто. В этом есть один огромный плюс: вы будете уверены в том, что это именно гречневая мука, так как она сделана вашими собственными руками, а не результат помола посторонних круп. Чтобы сделать гречневую муку в домашних условиях, для начала вам следует хорошенько промыть крупу, избавиться от различного мусора, после чего немного просушить на сите, а затем засыпать ее в кухонный комбайн. Теперь остается только включить кнопку и дождаться, пока гречневая крупа перемелется до состояния муки.

Что можно приготовить из гречневой муки?

Рецепты блюд из гречневой муки отлично подходят для тех, кто сидит на диете или просто придерживается правильного питания. Также из гречневой муки получается отличная выпечка, которая по вкусу никак не отличается от выпечки на пшеничной муке, зато имеет массу преимуществ.

Из гречневой муки можно приготовить вкуснейшие блинчики или кексы, пироги, лапшу и лепешки.
Все это, в совокупности со вкусными начинками из полезных продуктов, способно не только подарить незабываемое наслаждение, но еще и насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

Из гречневой муки можно приготовить большое количество вкусных мучных изделий, которые наверняка порадуют вас и вашу семью. Как вариант, вы можете запросто сделать восхитительное печенье или блины, а также вареники, маффины, кексы, пироги, оладьи, сырники и даже гречневый хлеб.

Гречневая мука придает изделиям из нее особую, воздушную структуру, благодаря чему кушать такие лакомства очень приятно, а выглядят они невероятно аппетитно!

Как варить из муки кашу?

Из гречневой муки можно варить очень вкусную кашу, которая подойдет для употребления и взрослым, и даже грудничкам. Нередко такое блюдо используется для первого прикорма, так как в составе гречневой муки содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов. Они будут очень полезны для организма новорожденного, а также смогут принести пользу взрослым.

Варить кашу из гречневой муки очень просто. Если вы используете ее для кормления малыша, то первые несколько недель необходимо делать блюдо достаточно жидким, постепенно увеличивая его густоту. Рецепт готовки каши довольно простой.

1. Чтобы каша получилась редкой, нужно взять одну чайную ложку гречневой муки на сто миллилитров воды или молока, смешать ингредиенты в небольшой кастрюле и поставить на огонь.
2. Дождитесь, пока смесь закипит, периодически помешивая ее. Запомните, что добавлять соль в кашу для младенцев нельзя ни в коем случае!
   
3. Некоторые мамочки сообщают, что в такую кашу можно добавлять даже грудное молоко, чтобы улучшить процесс усваивания блюда младенцем. Прокипятить смесь необходимо на протяжении пятнадцати минут.
4. Готовую кашу нужно оставить настаиваться на выключенной плите еще на пять минут, после чего остудить. Теперь можете давать полезную кашу из гречневой муки младенцу.

Для детей более старшего возраста можно добавлять в блюдо сахар, сухофрукты, небольшое количество соли.
Но перед этим обязательно убедитесь, что ни на один из ингредиентов у ребенка нет аллергии.

Варить кашу из гречневой муки для взрослых можно аналогичным способом, но изначальное количество ингредиента следует увеличить, чтобы блюдо получилось более густым. Также вы можете делать это в мультиварке, сложив в чашу все необходимые продукты и выбрав стандартный режим приготовления или же режим «Каши».

Гречневая мука – диетический продукт, не содержащий клейковины. Из нее получается вкуснейшая выпечка – ароматная, богатая клетчаткой, полезными аминокислотами и минералами. Редкий гурман откажется от тающих во рту пирожков, воздушных блинчиков или рассыпчатого печенья. В Японии из коричневой муки готовят длинную лапшу «соба» с бульоном, соусом, овощами и мясом. Особое японское блюдо пользуется популярностью во многих странах мира.

Польза и вред гречневой муки были изучены диетологами, считающими ее ценность для организма неоспоримой. Чудесный злак отличает средняя калорийность – 353 ккал, низкое содержание углеводов и сахара. Славяне использовали гречиху в своей национальной кухне с давних пор. Почему бы нам не вспомнить о богатых кулинарных традициях предков?

Уникальные свойства гречневой муки

Натуральный продукт рекомендуют для сбалансированного и полезного питания, ведь в его составе природные антиоксиданты, цинк, лизин, магний, селен, калий, железо, витамины E и B. Согласно исследованиям, мука с тонким ореховым вкусом:

• очищает от токсинов, выводит холестерин;
• укрепляет иммунную систему;
• наполняет энергией, улучшает самочувствие;
• замедляет процессы старения;
• легко переваривается и усваивается;
• повышает гемоглобин, насыщает кровь кислородом;
• нормализует кровяное давление;
• укрепляет ногти, волосы;
• избавляет от отеков, изжоги, запоров и лишнего веса;
• положительно влияет на ЦНС и работу головного мозга.

Полезный злак не имеет канцерогенов и не является ГМО, его рекомендуют употреблять при болезнях щитовидной железы, ожирении и диабете. Светло-коричневую муку широко используют не только в самых разнообразных кулинарных рецептах, но и в народной медицине.

Гречневая мука: применение, методы лечения

Приверженцы народной медицины знают о пользе гречневой муки с кефиром. Натуральная целебная смесь очищает ЖКТ от каловых отложений и шлаков, улучшает работу поджелудочной железы, повышает гемоглобин, восстанавливает обмен веществ.

Гречневая мука с кефиром для похудения и общего оздоровления

Хорошо промытые, высушенные зерна гречихи (1 ст. ложка) измельчают в комбайне до состояния муки. Полученную массу соединяют со 200-250 г кефира (1 стаканом), тщательно перемешивают, помещают в холодное место на несколько часов (для разбухания муки). Готовый целебный напиток выпивают (натощак) за:

• полчаса до завтрака;
• за 1,5-2 часа перед сном.

Оздоровительный курс может продолжаться до 15-20 дней, далее следует сделать перерыв. Также данный рецепт применяют для достижения желчегонного эффекта и при диабете.

При проблемах со щитовидной железой

200 г ядер измельчается, смешивается с таким же количеством муки из гречихи и меда (желательно гречишного). Коричневую медово-ореховую массу хранят в стеклянной таре в холодильнике. Для лечения проводят один раз в 7-10 дней разгрузочный день, принимая только целебную смесь с чаем, соками, водой.

Судороги в икрах, отечность ног

Принимать по одной столовой ложке коричневой муки в день, разведенной в небольшом количестве воды.

Для очищения сосудов и выведения холестерина

3 ст. ложки молотой гречки разбавляют в 200 г воды. Помешивая, постепенно вливают смесь в литр кипящей воды, варят до консистенции киселя. Добавляют по вкусу орехи или мед. Дозировка: 100 г утром и вечером (1 раз в 7 дней), исключая другую пищу.

Увлажняющая маска для лица из гречневой муки

Продукт смешивают с любым растительным маслом, добавляют сметану или йогурт, перемешивают. Маску наносят тонким слоем на лицо и шею на 25 минут, тщательно смывают.

Как в домашних условиях сделать гречневую муку?

Для приготовления муки гречку перебирают, удаляя лишнюю шелуху и сор. Тщательно промывают под проточной водой, высушивают на ткани или полотенце. Затем прокаливают на горячей сковороде до потрескивания (5-7 минут). Зерна остужают, засыпают в специальную кофемолку (с большой мощностью для крупных твердых зерен), перемалывают. Полученную муку хранят в герметичном сосуде или хлопчатобумажных мешочках не более 2-х лет (в сухом месте).

Диетические рецепты из гречневой муки

Рассыпчатое гречневое печенье с корицей

Сахар перетирают с маслом, смешивают с мукой, добавляют . Замешивают тесто и помещают в холодильник на 22-25 минут. Затем вынимают, раскатывают, вырезают формочки. В течение 10-15 минут выпекают в духовке на среднем огне, остужают, посыпают сахарной пудрой, корицей.

Ажурные гречневые блинчики

Два яйца сбиваем, добавляем соль, сахар (по вкусу), по одному стакану гречневой муки и кефира. Смесь перемешиваем, понемногу добавляя воду, до получения необходимой консистенции. Жарим на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Подаем со сметаной или вареньем.

Коричневый лаваш (гречневые лепешки)

200 г перемолотых гречишных зерен смешивают с водой, солью, двумя столовыми ложками подсолнечного масла, замешивают не слишком крутое тесто. В сковороду с толстым дном добавляют масло и нагревают. Из теста раскатывают тонкие лепешки и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают в виде рулета с любой начинкой в горячем или холодном виде.

Морковные воздушные оладьи

В 200 г кефира добавляют 150 г гречневой муки, разрыхлитель, одно яйцо, 100 г тертой моркови, замешивают не жидкое тесто. Выпекают диетические оладьи на растительном масле с обеих сторон.

Особенности гречневой муки: противопоказания

Гречишные семена содержат высокоактивные вещества, в том числе аллергены, которые могут вызвать покраснения, зуд, отеки, одышку, жидкий стул, заложенность носа и другие реакции. В отдельных случаях возможен анафилактический шок. Поэтому чувствительным людям следует дозировано употреблять полезный злак, а при первых симптомах аллергии обратиться к специалисту.

Любые методы для похудения и очищения организма противопоказаны лицам с острым воспалением печени и поджелудочной железы. Если вы хотите применить какой-либо способ оздоровления, проконсультируйтесь с эндокринологом, гепатологом или другим врачом.

Гречневая мука считается здоровой альтернативой пшеничной муке, поэтому она часто выбирается людьми, стремящимися к здоровому питанию. Обилие полезных веществ, отсутствие глютена и разнообразие использования объясняют, почему данный продукт заслуженно пользуется популярностью.

Состав и калорийность

Калорийность гречневой муки составляет от 340 до 353 килокалорий на 100 грамм продукта. Кроме того, на это же количество приходится 13,6 грамма белков, 71,9 грамма углеводов и 1,2 грамма жиров. Так как гречневая мука представляет собой производную гречихи, которая сама по себе богата различными витаминами и иными важными элементами, состав ее также весьма полезен. Продукт содержит витамины группы В, витамин Е, витамин С и витамин РР.

Помимо этого, в наличии йод, кальций, калий, медь, натрий, сера, восемь незаменимых аминокислот и многие иные важные составляющие.

Гликемический индекс

Гликемический индекс гречневой муки равен 54, что говорит о том, что добавление в рацион данного ингредиента не только безопасно, но и крайне рекомендовано людям, страдающим от диабета. Считается, что производная гречихи надолго дает чувство сытости, что происходит из-за медленного понижения уровня сахара в крови. Помимо этого, греча богата хироинозитолом, применяемым для излечения диабета второго типа.

Польза и вред

Сначала важно уточнить, что значительно лучше та гречневая мука, что изготовлена самостоятельно. Дело в том, что на заводе перед помолом продукт всегда очищается от шелухи, насыщенной полезными веществами. Дома же провести данную процедуру просто не удастся, а значит, состав окажется более богатым. Регулярное употребление гречневой крупы благотворно влияет на состояние нервной системы – удастся не только нормализовать работу мозга, но и начать меньше страдать от стресса и быстрее восстанавливаться после трудных ситуаций. Кроме того, продукт помогает справиться с холестерином и улучшить функционирование кровеносной системы.

Производная гречихи полезна для кишечника и для поджелудочной железы, так как ее составляющие в лучшую сторону видоизменяют процесс переваривания и усвоения пищи. Наконец, происходит укрепление иммунитета и улучшение кожи, волос и ногтей. Последний пункт, кстати, объясняет, почему гречневая мука так часто применяется для изготовления масок, настоек и скрабов. Несмотря на среднюю калорийность, применяется данный продукт и при похудении. Суть в том, что значительная часть килокалорий приходится на белки, а не углеводы, а значит, употребление муки не приносит вред фигуре.

Важно упомянуть, что отсутствие глютена делает продукт безопасным для тех, чей организм его не переносит.

При употреблении гречи циркуляция крови ускоряется, кровь наполняется кислородом, а сердце начинает стабильнее работать. Кальций лучше усваивается, что укрепляет кости. Токсины и шлаки выходят наружу так же, как и лишняя вода. Исчезают отеки под глазами, начинают лучше расти волосы, а кожа очищается благодаря благотворному воздействию на кишечник. К тому же содержащийся витамин Е замедляет процессы старения.

Что касается негативных последствий, конечно же, гречневая мука не рекомендуется людям, страдающим индивидуальной непереносимостью продукта, проявляющейся в аллергических реакциях. Кроме того, иногда употребление гречихи приводит к усилению метеоризма и возникновению спазмов в кишечнике – поэтому она категорически запрещена при синдроме раздраженного кишечника. То же относится и к болезни Крона.

Как сделать в домашних условиях?

Приготовить гречневую крупу дома своими руками не представляет никаких сложностей. К тому же готовя из зеленой гречки, то есть неочищенной, можно гарантировать максимальную пользу продукта. Сперва придется качественно перебрать все зернышки, избавить их от мусора, камешков и почерневших образцов. Затем крупу придется промыть – удобнее это делать в сите под проточным краном. Если такой возможности нет, то в емкость с крупой наливается вода, которую по загрязнению нужно будет сменить. Таким образом, она заливается и сливается несколько раз, пока не окажется абсолютно прозрачной. Затем, просушившись на бумажном полотенце, зернышки закладываются в кухонный комбайн, блендер или кофемолку, который и перемелет их до консистенции муки.

Кстати говоря, в случае покупки муки предпочтение должно отдаваться темной разновидности, содержащей большее количество питательных веществ. Однако и домашняя, и готовая продукция имеет чрезвычайно малый срок хранения.

К тому же высокие температуры и неправильное хранение способствуют тому, что она может прогоркнуть. Поэтому убирать гречневую муку нужно всегда в холодильник в герметично закрытой емкости. Но даже в холоде хранение ограничено промежутком от одного до трех месяцев, и важно употребить продукт до его истечения.

Применение

Сфера использования гречневой крупы весьма обширна: от обычной кулинарии до лечения разнообразных заболеваний. Отзывы говорят о том, что продукт является эффективным желчегонным средством. Для этого столовая ложка порошка разводится в стакане кефира, охлаждается в течение ночи и употребляется с утра на голодный желудок за час до еды. При атеросклерозе гречневая крупа применяется для приготовления киселя.

В стакане холодной воды разводится две с половиной ложки порошка. Отдельно кипятится литр воды, в который сразу же по закипанию заливается гречневая жидкость. Доводить до готовности кисель нужно на протяжении пятнадцати минут, периодически помешивая. Когда до завершения процесса останется лишь пара минут, можно добавить в напиток мед, орешки и сухофрукты.

В том случае, когда пациент страдает болезнями щитовидки или панкреатитом, ему рекомендуется объединять гречу с грецкими орехами. Стакан муки и стакан измельченных орешков хорошенько перемешиваются, после чего все заливается медом и убирается на пару часов в холодильник. Храниться лекарство обязательно должно при низкой температуре, а применять его нужно только раз в семь дней до еды в количестве одной столовой ложки. В случае диабета ложечка гречневой муки разводится в стакане кефира и применяется ежедневно за тридцать минут до трапезы целых девяносто дней.

Что касается приготовления блюд, то чаще всего гречневая мука используется в рационе при похудении.
Ее можно применять для выпечки, печь блинчики и даже делать макароны. Как вариант, в любых рецептах, требующих пшеничную муку, можно заменять данный ингредиент гречневой. Например, печь хлеб, делать сырники и оладушки, варить кашу, готовить вареники и другие вкусные блюда. Гречневая мука будет придавать блюдам дополнительную воздушность и ничуть не испортит привычный вкус.

Часто производная гречихи применяется для варки каши, которая подходит не только взрослым, но даже грудным деткам. Педиатры рекомендуют выбирать ее для первого прикорма. Чайная ложечка порошка перемешивается со 100 граммами воды или же молока и ставится на плиту. Пока смесь закипает, ее нужно все время помешивать.

Время варки после закипания зависит от требуемой консистенции – чем более жидкой должна оказаться кашка, тем меньше ее придется варить.

Пониженный гемоглобин требует применения смеси гречи, орехов и сухофруктов. Подготавливается стеклянная баночка, в которой в равных количествах располагаются обработанные в блендере грецкие орешки, чернослив, изюм и курага. Следом туда же добавляется несколько ложек гречневой муки, и все заполняется медом. Отстоявшись два-три часа в холоде, продукт готов к употреблению. Каждый день после трапезы нужно будет съедать по одной столовой ложке.

С изжогой борется сама по себе мука без всяких примесей – достаточно три раза в день употреблять по одной четверти чайной ложки. В случае анемии необходимо увеличить дозу – трижды в день перед едой употреблять по две столовых ложки порошка. Отечность ног и судороги нормализуются столовой ложкой в день. В каждом случае муку нужно запивать чистой водой. Проблемы с поджелудочной железой решаются двухступенчатой методикой. Сперва столовая ложка порошка на ночь заливается стаканом кефира. С утра до приема пищи нужно будет употребить стакан воды, а через четверть часа – уже мучной кефир. Во всех ситуациях хорошей идеей будет добавить в лекарственное средство гречишный мед – так и польза возрастет, и вкус изменится в лучшую сторону.

Если кушанье предназначено для детей постарше, то в конце можно добавить сахар, сухофрукты, сливочное масло или немного соли. Каша для взрослых варится аналогичным образом, только ингредиентов берется больше.

Традиционным является приготовление блинчиков с гречневой мукой, которые могут быть и дрожжевые, и бездрожжевые. В первом случае 10 граммов сухих дрожжей перемешиваются с небольшим количеством подогретого молока, столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки. Подошедшая опара в дальнейшем объединяется с четырьмя взбитыми яйцами, литром теплого молока, двумя стаканами гречневой муки и двумя стаканами пшеничной муки, 100 граммами расплавленного сливочного масла и щепоткой соли. Тщательно перемешав все ингредиенты, можно приступать к выпеканию блинчиков.

Во втором случае используется 125 граммов пшеничной муки, 125 граммов гречневой муки, пол-литра молока, половинка стакана теплой питьевой воды, два яйца, 50 граммов растопленного сливочного масла и сахар с солью. Готовка происходит аналогичным образом.

О том, как приготовить постный пирог с гречневой мукой и какао, смотрите в следующем видео.

Мука – это один из самых популярных продуктов питания. Ее можно найти на кухне каждой хозяйки. Но, стоит отметить, что чаще всего в кулинарии используют пшеничную муку. Хотя в продаже можно найти и другие разновидности такого продукта, а некоторые из них вполне можно приготовить своими силами. Это касается и гречневой муки. Так многие специалисты утверждают, что такой продукт, созданный своими руками при помощи обычной кофемолки, будет более полезным, чем товар из магазина. Итак, темой нашего сегодняшнего разговора станет гречневая мука, рецепты на ее основе. Поговорим, какие полезные свойства и противопоказания имеет этот продукт потребления.

Гречневая мука — польза и вред

Польза гречневой муки

Гречневая мука – это популярный диетический продукт. Специалисты утверждают, что ее прием в пищу способствует избавлению от лишнего веса, очистке организма от токсинов и улучшению общего самочувствия. В сети можно найти массу низкокалорийных рецептов с гречневой мукой.

Такой продукт является источником значительного количества , важных для нормальной работы головного мозга и нервной системы человека. В муке такого рода содержится , улучшающий кровообращение и .

Диетологи утверждают, что гречневая мука отлично покрывает потребности нашего тела в меди, нужной для роста клеток и стабильной деятельности иммунитета.

Такой продукт имеет в своем составе довольно много марганца, важного для полноценной деятельности щитовидной железы, для оптимального обмена веществ и поддержания уровня сахара на должном уровне.

Гречневая мука насыщает клеточки энергией, положительно сказывается на здоровье кожи. Ее потребление приносит пользу здоровью пищеварительного тракта, помогает избавиться от запоров и изжоги. Диетологи утверждают, что прием блюд на основе такого продукта помогает избежать развития артрита, ревматизма и атеросклероза.

Еще гречневая мука отлично повышает количество гемоглобина в крови. Ее советуют применять в косметологии для приготовления домашнего скраба и масок.

Диетологи утверждают, что гречневая мука – это удивительно полезный продукт еще и потому, что гречиха является единственным растением, которое не подвергается обработке химикатами и генному модифицированию. Соответственно в такой муке нет канцерогенов и ГМО.

Бывает ли опасной гречневая мука, вред от ее использования какой возможен?

Чрезмерное потребление гречневой муки может принести вред организму. В этом случае такой продукт может спровоцировать серьезные болезни пищеварительного тракта, и просто боли в области желудка и кишечника. Крайне редко гречка вызывает аллергию.

Печенье из гречневой муки — рецепты

Простой рецепт печенья из гречневой муки

Для приготовления вкуснейшего печенья нужно подготовить сто пятьдесят грамм сахара, двести грамм пшеничной муки и такое же количество гречневой муки. Также используйте пару яиц, пару столовых ложек меда, немножко ванилина, половинку чайной ложечки соды и сто восемьдесят грамм сливочного масла.

Соедините просеянную муку (оба вида) с маслом и сахаром перемешайте. После добавьте в емкость яйца с медом, солью и ванилином. Замесите тесто. Если оно сильно прилипает к рукам, добавьте немножко пшеничной муки. Сверните из теста шарики, размером примерно в грецкий орех. Расположите их на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку. Выпекайте при ста восьмидесяти градусах в течение двадцати минут.

Вкусный рецепт печенья из гречневой муки

Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто грамм сливочного масла, подогретого до комнатной температуры, шестьдесят грамм коричневого сахара и сто пятьдесят грамм гречневой муки. Кроме того вам понадобится некоторое количество меда и грецких орешков – для украшения.

Смешайте масло с сахаром, а также с мукой. Сформируйте из полученного теста шар и отправьте его в холодильник на двадцать минут. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Тесто раскатайте и нарежьте из него печенье. Выпекайте в течение двенадцати-пятнадцати минут, после остудите в открытой и выключенной духовке, не снимая с противня.

Оладьи из гречневой муки на кефире

Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто грамм цельнозерновой муки и сто пятьдесят грамм гречневой муки, три куриных яйца, триста миллилитров кефира средней жирности и стакан воды. Кроме того используйте четыре столовых ложечки растительного масла, половинку чайной ложки разрыхлителя и четыре столовых ложечки сахара.

Соедините обе разновидности муки, добавьте к ним разрыхлитель. Взбейте яйца с кефиром и маслом. Туда же отправьте сахар, перемешайте. Добавьте к этим компонентам сухую смесь, перемешайте еще раз.

Влейте в миску теплую воду, вымешайте.
Жарьте на разогретой сковороде, как обычные оладьи.

Выпечка из гречневой муки без дрожжей — имбирные пряники

Для приготовления такого блюда нужно подготовить двести грамм гречневой муки, двадцать грамм сахара, чайную ложечку специй (корицы, мускатного ореха и гвоздики), сто грамм сливочного масла, сто грамм темной патоки и пятьдесят грамм светлой патоки. Также используйте чайную ложечку соды, пару чайных ложек имбиря, сто пятьдесят миллилитров молока и одно яйцо.

Соедините двести грамм муки с двадцатью граммами сахара, чайной ложкой специй, чайной ложкой соды и парой чайных ложек имбиря. В кастрюле растопите сто грамм сливочного масла с патокой, добавьте полученную массу к подготовленным сухим компонентам. Разогрейте молоко и влейте его, взбивая, к тесту. Также вбейте туда одно яйцо. Перелейте полученное тесто в противень, смазанный маслом (где-то пятнадцать на двадцать сантиметров) и готовьте в духовке, разогретой до 150С, на протяжении шестидесяти минут. Остудите и разрежьте.

Дополнительная информация

Гречневая мука активно применяется не только в кулинарии, но и в рецептах народной медицины. Ее часто советуют сочетать с кефиром. Так знахари утверждают, что такая смесь помогает очистить кишечник от шлаков, токсинов и каловых камней, а сосуды – от холестерина. Кроме того такой состав способствует нормализации обмена веществ и работы поджелудочной железы. Его частенько советуют принимать для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Лечение гречневой мукой с кефиром
. Чтобы приготовить лекарственное средство необходимо взять непрожаренную гречневую крупу в количестве одной столовой ложки и провернуть ее в кофемолке до получения практически однородной муки. Полученное сырье соедините со стаканом кефира и отправьте в холодильник. С утра, примерно за полчаса до трапезы выпейте готовое лекарство. Длительность терапии – две недели.

Такое же лекарство доктора народной медицины советуют принимать для достижения выраженного желчегонного эффекта.

Отечность ног — лечение народными средствами с гречневой мукой
. Если вы страдаете от повышенной отечности в ногах либо от судорог икроножных мышц, подготовьте гречневую муку и принимайте ее по столовой ложечке на день, разбавляя некоторым количеством воды.

Гречневый кисель от холестерина
. Чтобы вывести из организма холестерин, добавить прочности сосудам и очистить их стенки от атерокслеротических бляшек, приготовьте гречневый кисель. Три столовых ложечки свежеприготовленной гречневой муки разведите в стакане холодной воды. Влейте такую смесь в литр кипящей воды (постепенно, при постоянном помешивании). Добавьте в готовое средство мед или орешки. Принимайте его раз в неделю вместо завтра и ужина.

Маска от сухости кожи лица и шелушения
. Специалисты народной медицины утверждают, что гречневая мука помогает справиться с избыточной сухостью кожи на разных участках тела. Для приготовления такого лекарства нужно соединить пару столовых ложек гречневой муки со столовой ложечкой растительного масла. Добавьте натуральный йогурт и перемешайте, чтобы получилась смесь нужной консистенции. Применяйте, как маску.

Благодаря такому продукту как

Гречневая мука ккал. Гречневая мука: польза и вред

Гречневая мука, как и любая другая, бывает разной степени очистки, то есть содержит больше или меньше остатков цельного зерна. Но цвет у нее всегда серовато-коричневый.

Благодаря тому, что гречка не содержит глютена, в Европе мука из нее популярна среди сторонников безглютеновой диеты и просто фанатов здорового питания. Гречневая лапша распространена в Азии, осбенно в Японии, на Тибете. Даже в небольших количествах гречневая мука хорошо утоляет голод, хотя калорийность ее средняя — 353 ккал на 100 г
. Она содержит ряд редких полезных аминокислот, способствует детоксикации организма.

Польза и вред гречневой муки

В рекомендуемом диетологами перечне незаменимых круп гречка стоит одной из первых. Она и вправду очень полезна: содержит железо, калий, кальций, фосфор, магний, йод, полный комплекс витаминов В и витамин Р, к тому же в ней нет глютена, аллергия на который в начале XXI века сразила половину населения развитых стран. Гречка, впрочем, полезна при любом виде аллергии, поскольку выводит из организма токсины, усиливающие аллергические реакции.

Глютена в гречке по всем законам природы быть не может, поскольку это не злак. Хоть гречиху посевную и называют греческой пшеницей, к роду мятликовых, или злаков, она отношения не имеет. Она из гречишных, как ревень или щавель. В Древней Индии и Непале гречиху начали выращивать более четырех тысяч лет тому назад. К началу Средневековья она распространилась уже и в Средней Азии, и на Кавказе, и в Европе, и на Дальнем Востоке. Хоть гречневое зерно и не зерно вовсе, муку из него делают. Пышный хлеб из чистой гречневой муки не получится, но в плоской выпечке она ведет себя образцово.

В Бретани (регион на северо-западе Франции) из гречневой муки пекут изумительные тонкие и прозрачные блины, а в департаменте Коррез отдают предпочтение гречневым турту — толстым блинам, которые подают с солидной порцией начинки. В Японии из гречневой муки делают лапшу соба — отличный способ для любителей пасты избавиться от чувства вины: она менее калорийна, лучше усваивается и отлично сочетается с овощными соусами. Известно, что русские эмигранты первым делом начинают скучать как раз по гречке. У американцев, кстати, слово kasha обозначает как раз гречневую кашу, которую они видели в русских ресторанах Квинса и Брайтон-Бич. В наших же краях, где в совершенстве освоено искусство приготовления гречневой каши, гречневая мука менее популярна, но и с ней делают блины, оладьи, добавляют ее в гречаники, котлеты из гречки.

Лидерами по поставкам гречки на мировой рынок считаются Китай и Индия, много гречневых полей и в России. Также «греческую пшеницу» выращивают в Польше, в Дании, в Голландии, во Франции, в Украине… В какой-то момент мода на гречку наверняка накроет весь мир, как было, например, с киноа.

Как уже было сказано ранее, самое распространенное блюдо из гречневой муки – это блины.

Подготовка: 15 мин + 1 ч на приготовление теста.

Приготовление: 10 мин. на 4 порции + блины без начинки.

Для теста понадобится: 300 г гречневой муки 7 яйцо 750 мл воды 70 г соли растительное масло.

Для начинки: 4 ломтика вареной ветчины 4 яйца 700 г тертого сыра соль, перец.

В глубокую миску просеять муку с солью, вбить яйцо и, вливая тонкой струйкой воду, перемешать до получения однородного жидкого теста. Дать тесту постоять немного в холодильнике (примерно 1 ч.).

Нагреть на сковороде небольшое количество растительного масла и порционно испечь блины (около 2 мин с каждой стороны).
Порционно приготовить блины с начинкой. Нагреть на сковороде небольшое количество масла и выложить на него готовый блин. Положить ломтик ветчины, посыпать тертым сыром, посолить, поперчить и сложить блин пополам. Вбить на блин с начинкой яйцо и готовить ок. 5 мин, пока сыр не расплавится и яйцо не свернется. Блин посолить, поперчить и переложить на тарелку. Блюдо подавать горячим.

Гречневую муку получают из гречихи — экологически чистого растения. Ее выращивают без применения пестицидов и химических удобрений, так как она неприхотлива к любым почвам и самостоятельно вытесняет сорняки. Продукты из гречихи содержат множество полезных элементов. Так, гречневая мука помогает оздоровить организм, похудеть и избавиться от различных недугов.

Польза

Гречневая мука относится к диетическим продуктам.

Она позволяет за минимальный период времени избавиться от ненужного веса, очистить организм от токсинов и заметно улучшить общее самочувствие. Низкокалорийных рецептов на основе этой муки множество, поэтому такая диета идеально подходит тем, кто совсем не может отказаться от вкусной выпечки и других десертов. Блюда из этого продукта можно употреблять в пост, а также вегетарианцам.

Какими же полезными для человеческого организма свойствами обладает гречневая мука?

• Она содержит полный набор витаминов В, без которых невозможна стабильное функционирование мозга и нервной системы;
• благодаря витамину РР улучшает кровоснабжение, нормализует холестериновый обмен (выводит вредный и увеличивает количество полезного),
• обеспечивает потребность организма человека в меди — элементе, активно участвующем в росте клеток, обеспечивающем стабильность работы иммунной системы;
• в ней велико содержание марганца — минерала, от которого зависит гармоничный обмен веществ, нормальная работа щитовидной железы, уровень сахара в крови, полноценное усвоение витаминов А, С, группы В;
• содержит достаточное количество цинка, помогающего клеткам кожи обновляться, предупреждающего преждевременные морщины, обеспечивающего ногтям и волосам здоровый рост;
• является источником незаменимых кислот, которые легко усваиваются и снабжают клетки энергией;
• благодаря значительному количеству пищевых волокон, улучшает моторику кишечника, нормализует процесс пищеварения, мягко устраняет запоры, избавляет от изжоги;
• предотвращает заболевания, характерные для пожилого населения: артрит, ревматизм, атеросклероз;
• насыщает организм важной (особенно для беременных) фолиевой кислотой;
• при анемии (в том числе и у грудных детей) быстро повышает в крови уровень гемоглобина.

Гречневую муку используют в домашней косметологии. Из нее получаются скрабы для кожи с мягким отшелушивающим действием, питательные и омолаживающие маски для лица и волос.

Вред

Гречневая мука, употребляемая в больших объемах, не принесет вреда здоровому организму. В период обострения серьезных заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, продукты на основе этой муки могут вызвать боли.

Гречиха — единственное растение, которое не обрабатывается химикатами и не подвергается генному модифицированию, поэтому мука из нее не содержит канцерогенов и ГМО. Количество жиров и углеводов в ней не превышает норму.

Калорийность

Калорийность 100 г гречневой муки равна 353 ккал, что составляет 16,9% от рекомендованной суточной нормы. Чтобы отмерить необходимую массу продукта в домашних условиях, потребуются ложки и стаканы. В таблице представлены данные по калорийности гречневой муки в этих единицах измерения:

Противопоказания

Гречневая мука не противопоказана в период беременности. Будущим мамам полезно использовать ее для приготовления блюд ежедневно.

Употребление гречневой муки практически не имеет противопоказаний.

Ограничить продукт в своем рационе следует в период обострений язв и гастрита. В редких случаях может наблюдаться полная непереносимость гречневой муки, при этом ее нужно полностью исключить из употребления.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Чтобы употребление гречневой муки принесло еще больше пользы организму, следует приготовить ее самостоятельно. В процессе домашней обработки гречка потеряет гораздо меньше питательных веществ и ценных химических элементов, чем в условиях заводского производства. Если предварительно не очищать зерна от шелухи, получится более полезная гречневая мука с отрубями.

Гречневая мука, цельнозерновая
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 — 27,8 %, витамином B6 — 29,1 %, витамином B9 — 13,5 %, витамином PP — 30,8 %, калием — 23,1 %, магнием — 62,8 %, фосфором — 42,1 %, железом — 22,6 %, марганцем — 101,5 %, медью — 51,5 %, цинком — 26 %

• Витамин В1
  входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9
  в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Гречневую муку легко приготовить в домашних условиях, перемолов в блендере обычную гречневую крупу. Помимо высокой диетической ценности, полученный продукт будет обладать еще и большим количеством полезных для здоровья свойств.

Гречневая мука: польза и вред

Полезные качества гречневой муки достаточно многогранны. Стоит упомянуть, что гречка – это в первую очередь вкусно, поэтому для поклонников этой крупы приятным открытием станет прекрасная совместимость ее практически с . Существует множество низкокалорийных рецептов с этим продуктом, а из муки получается еще и замечательная выпечка, что способно значительно разнообразить меню худеющих. Помимо всего прочего гречка помогает организму избавляться от токсинов и, как следствие, улучшает общее состояние и самочувствие.

Остальные гречки заключаются в следующем:

1. Витамины группы В, обеспечивают нормальную работу головного мозга и функционирование клеток нервной системы, они в огромном количестве содержатся в крупе.
2. Улучшается кровообращение и налаживается процесс вывода из организма вредного холестерина, а отвечают за это витамины РР, которые также есть в составе.
3. Гречневая мука, также, в полной мере обеспечивает поступление в организм меди, крайне необходимой для роста клеток и нормального функционирования иммунной системы.
4. Щитовидная железа нуждается в марганце, который также способствует нормализации обмена веществ и поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
5. Также гречка очень полезна для здоровья кожи, она насыщает клетки эпидермиса энергией. Способствует росту волос, может применяться в различных масках и скрабах.
6. Благотворно влияет гречневая мука на пищеварительную систему, помогая избавиться от изжоги и запоров.
7. Крупа способствует профилактике болезней суставов и сердца.
8. Отлично справляется с повышением гемоглобина в клетках крови.
9. Обобщая все несомненно полезные качества гречихи, стоит отметить, что этот продукт не подвергается обработке химическими средствами, что очень важно для здорового питания.

И это еще далеко не все полезные качества гречневой муки: аминокислоты, клетчатка, различные микроэлементы и огромное количество витаминов делают этот продукт просто незаменимым в нашем рационе.

Естественно, во всем необходимо знать меру. Гречка способна нанести определенный вред организму, поэтому помните:

• Такое неприятное явление, как аллергия, крайне редко, но, тем не менее, может быть вызвана гречкой. Симптомами являются зуд, отеки, тошнота, аллергический ринит, головокружение и многое другое.
• Противопоказания однозначны при болезни Крона и симптомах раздраженного кишечника из-за содержания большого количества клетчатки.

Рецепты из гречневой муки

Есть несколько с гречневой мукой, особенно приятно во время похудения полакомиться вкусной выпечкой.

Печенье “Калейдоскоп” на гречневой муке.

Состав прост и доступен. Вам потребуется:

• гречневая мука – 200 г;
• куриное яйцо – 1 штука;
• сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – приблизительно по 30 г;
• мед – одна столовая ложка.

1. Для начала измельчите сухофрукты. На ваш вкус – можно мелко порубить ножом или воспользоваться блендером, так получится еще мельче.
2. Далее все ингредиенты необходимо тщательно смешать. Если получилось слишком жидко, добавьте еще муки.
3. Получившуюся массу формируйте ложкой на застеленный пергаментом противень (можно воспользоваться также специальным силиконовым ковриком).
4. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, возможно немного больше.

Фаршированные диетические блины на гречневой муке.

Вам потребуется:

• гречневая мука – 150 г;
• куриное яйцо – 1 или 2 штуки;
• мед – одна чайная ложка;
• кипяченая теплая вода – 200 мл;
• сода, гашеная уксусом – на кончике ножа;
• оливковое масло – немного, для улучшения обжарки.

Для начала готовим тесто:

1. В теплую воду необходимо добавить мед и гашеную соду.
2. Все тщательно перемешайте в глубокой посуде.
3. Далее добавьте масло (можно заменить подсолнечным без запаха) и вбейте яйца.
4. Получившуюся массу взбейте с помощью миксера пару минут.
5. Постепенно введите гречневую муку и замесите тесто, однородное по своей консистенции.
6. Обжаривать блины следует на хорошо разогретой и смазанной маслом (обязательно очень тонким слоем) сковородке, до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовым блинам дайте немного остыть и можно фаршировать. В качестве начинки подойдет обезжиренный творог с сухофруктами или орехами, постное диетическое мясо, нежирная сметана, а так же любые ягоды или фрукты.

Польза и вред гречневой муки – изученная и общедоступная информация благодаря многочисленным исследованиям диетологов и специалистов. Это один из самых полезных для человека продуктов из гречихи. Предки часто применяли ее для приготовления различных блюд, поскольку знали о полезных свойствах и возможном вредном влиянии на организм. В наше время также не стоит забывать об этих традициях.

Химический состав гречневой муки

Гречневая мука – главная составляющая сбалансированного полезного питания из-за наличия в составе большого количества витаминов и минералов. Главная особенность продукции — полное отсутствие клейковины, что благотворно действует как на общее самочувствие человека, его здоровье, так и на фигуру.

Витамины		Минералы
		макроэлементы		микроэлементы

Пищевая ценность и калорийность гречневой муки

Гречневая мука, свойства и польза которой объясняются содержанием в ее составе важных для организма человека биологически активных веществ, популярна среди желающих быстро похудеть. Калорийность муки гречневой на 100 грамм составляет всего 353 ккал. Этот показатель практически не отличается от обычной пшеничной муки, которая имеет больший спрос, но не способна принести человеку такой пользы.

Питательная ценность и польза, по мнению всех диетологов, неоспоримы из-за сравнительно низкого показателя углеводов, чего нельзя сказать о других видах муки, которые рекомендуется заменить гречневой мукой, имеющей намного больше полезных свойств.

Чем полезна гречневая мука

Полезные свойства гречневой муки для организма заключаются в лечении и профилактике многих заболеваний.

Регулярное употребление улучшит состояние здоровья, а также поможет:

• повысить уровень гемоглобина в крови;
• стабилизировать работу сосудов;
• избавить от лишнего холестерина;
• очистить клетки от токсинов;
• укрепить иммунитет;
• уменьшить возникновение камней в желчном пузыре;
• нормализовать процесс метаболизма;
• вывести лишнюю жидкость, снять отечность;
• облегчить пищеварение;
• улучшить перистальтику кишечника;
• снизить возможность образования подкожного жира;
• исключить ломкость ногтей и выпадение волос;
• ликвидировать старение эпителия;
• поспособствовать нормальной мозговой деятельности;
• снять нервное напряжение и общую усталость тела.

Продукт активно используется во многих промышленных сферах благодаря целому ряду полезных свойств. При длительном применении можно заметить улучшение настроения и общего состояния здоровья.

Польза каши из гречневой муки для грудничка

Младенец неприспособлен к условиям внешней среды и уязвим, поэтому для него важно обеспечить правильное питание, согласовать с доктором сроки начала прикорма и изучить предложенные для этого продукты, чтобы извлечь из них максимум пользы.

Гречневая мука для детского питания очень важна из-за сбалансированного витаминного и минерального состава. Ее рекомендуют вводить в прикорм грудничка, начиная с 6 месяцев, поскольку полезный злак положительно влияет на правильное формирование костей благодаря множеству полезных свойств.

Совет!
Варить кашицу из гречневой муки для ребенка старшего возраста можно с добавлением сахара, соли и сухофруктов, постепенно увеличивая густоту массы.

Как употреблять гречневую муку в лечебных целях

Народная медицина приветствует профилактику и лечение гречневой мукой различных заболеваний. Еще наши предки применяли этот продукт в собственных целях, а народные целители добавляли его в снадобья и целебные смеси.

Гречневая мука для диабетиков

Гликемический индекс гречневой муки равен 54. Это достаточно низкий показатель, приносящий длительное чувство насыщенности из-за возможности продукта медленно снижать уровень глюкозы в крови. Поэтому многие страдающие сахарным диабетом включают его в свой рацион питания в виде лечебной смеси.

Для ее приготовления нужно смешать 1 ст. л. гречневого средства в стакане кефира и пить после еды три месяца подряд.

Гречневая мука при диабете 2-го типа используется достаточно часто для замены некоторых препаратов. Для лечения этого заболевания прописывают медикаменты, имеющие в своем составе хироинозитол, который содержит и гречневая мука. Оказалось, что большинство предпочитают лечиться с помощью натуральных продуктов, нежели прибегать к помощи химических средств.

Гречневый кисель при атеросклерозе

Для приготовления гречневого необходимо в отдельную емкость поместить 250 мл питьевой охлажденной воды, соединить ее с тремя ложками гречневой муки и отставить настаиваться. В глубокой кастрюле довести до кипения 1 литр воды и влить в нее замоченную продукцию и аккуратно перемешать. По истечении 15-20 минут снять с огня и по желанию дополнить орехами или медом.

При панкреатите

Для лечения и профилактики панкреатита и других проблем с поджелудочной железой нужно смешать стакан перетертых грецких орехов и гречневой муки, залить ингредиенты медом и перемешать. Применять перед едой 1 раз в неделю по 1 столовой ложке.

Для поднятия гемоглобина

Пониженный показатель гемоглобина – распространенная проблема, которую лучше решить не медикаментозным способом, а традиционным с помощью свойств натуральных средств. Для приготовления смеси необходимо соединить в глубокой емкости грецкие орехи и различные сухофрукты в равных количествах. В идеале использовать , курагу и чернослив. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить гречневой муки 2-3 ст. л. и мед, хорошо перемешать. Готовую смесь отправить в холодильник, съедать трижды в сутки после еды по ложке.

Гречневая мука в качестве желчегонного средства

Готовить желчегонное средство необходимо с вечера. В стакан кефира всыпать 1 ст. л. средства и хорошо перемешать. Поместить напиток в холодильник на ночь. Утром выпить кефир с гречневой мукой натощак, а через час плотно позавтракать.

Чистка и профилактика болезней печени

Один из самых безопасных способов очистить печень от шлаков, без тошноты, диареи и других проблем с пищеварением – это регулярно употреблять гречневую муку. Результат проявится только по истечении 10 дней применения средства. После необходимо сделать перерыв в 2 недели. Подобную чистку можно проводить не более 4 раз в год.

Для приготовления понадобится соединить стакан нежирного кефира с 2 ст. л. гречневой муки. Поместить на ночь в холодильник и дать массе настояться. Употреблять в качестве завтрака каждое утро. Существует также специальная диета на гречневой муке с кефиром.

Гречневая мука с кефиром для похудения и очищения организма

Очищение гречневой мукой с кефиром проводят как с целью избавиться от заболеваний ЖКТ, так и с целью похудеть. Гречневая мука с кефиром по утрам помогает в очистке печени, выведении шлаков и токсинов, а также снижении веса.

Важно!
При наличии таких симптомов, как несварение, вздутие и тошнота, следует отказаться от средства. Организм отказывается принимать сырой продукт, поэтому гречневая мука с кефиром для похудения и очищения не подходит.

Применение гречневой муки в косметологии

Продукт положительно влияет на внешность женщины, исключая образование мешков под глазами и снимая отечность. Содержащийся в продукции легкоусвояемый белок способен принести пользу и ускорить рост здоровых и шелковистых волос. Помимо внутреннего употребления, продукт применяют и наружно в качестве масок для нормализации производства кожного жира, обретения кожей лица матовости и свежести. Витамин Е в составе продукции может приостановить процесс старения кожного покрова.

Маска для жирной кожи лица

Нездоровый блеск за счет повышенной жирности — довольно распространенная женская проблема, с которой следует бороться не химическими препаратами и синтетическими кремами, а полезными народными средствами. Для приготовления маски следует отварить засушенную ромашку. Соединить ее с гречневой мукой так, чтобы масса вышла тягучей и густой. Нанести на лицо и смыть по истечении 15-20 минут

Увлажняющая маска для сухой кожи лица

Сухость кожи лица – серьезная проблема, которая провоцирует появление морщин. Чтобы приготовить увлажняющую маску, нужно сливы, очищенные от кожуры и косточек, поместить в кухонный комбайн вместе с яичным желтком, 1 ч. л. меда и 1 ст. л. гречневой муки. Распределить на лице и смыть через 10-15 минут.

Маска-пленка для чувствительной кожи

В магазинах можно приобрести множество синтетических масок-пленок, но приготовленное в домашних условиях народное средство для чувствительной кожи намного лучше и принесет больше пользы. Для этого соединить 1 ст. л. желатина со 100 мл теплой воды или отваром из ромашки. Внести еще 1 ст. л. гречневой муки и перемешать. Когда смесь остынет, добавить 1 ст. л. экстракта алоэ. Аккуратно распределить на лице. После полного застывания потянуть за край образовавшейся пленки и снять маску.

Маска для жирных волос

Чтобы избавиться от нежелательной жирности волос, можно приготовить натуральную полезную маску в домашних условиях. Заполнить стакан наполовину гречневой мукой и влить туда сок половины лимона. Залить молоком и размешать до однородности. Вымыть волосы с шампунем и только после этого использовать маску. Расчесать волосы, подождать 30 минут и смыть, используя шампунь.

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Сейчас этот продукт можно отыскать в каждой торговой точке, но гарантия ее качества есть не всегда. Приготовленная в домашних условиях гречневая мука сохранит максимум полезных свойств, а также возникнет уверенность, что это именно она, а не ее аналог или заменитель.

Гречневую муку сделать дома очень просто. Для этого необходимо перебрать крупу, если в этом есть потребность, и вымыть ее. Далее перемолоть, воспользовавшись блендером, кофемолкой или же кухонным комбайном.

Приготовленный в домашних условиях продукт будет полезнее и сытнее магазинной продукции, поскольку в производстве от шелухи принято избавляться, а в домашних условиях это затруднительно. Именно эта ценная шелуха обладает большим количеством питательных веществ и множеством полезных свойств.

Что можно приготовить из гречневой муки

Приверженцы правильного питания или желающие похудеть должны включить в рацион блюда с содержанием гречневой муки. Из нее выйдет замечательная выпечка, которая отличается массой вкусовых преимуществ.

Множество сладких кондитерских изделий из гречневой муки, а именно, кексы, печенье, пироги, блинчики и даже хлеб, окажутся намного полезнее и вкуснее, чем из привычной пшеничной. Она наделена веществами, благодаря которым выпечка приобретает аппетитную воздушность, приятную ароматность и отменные вкусовые свойства.

Также ее можно сварить и употребить с внесением вкусовых добавок в виде свежих ягод и фруктов. Ее активно используют для приготовления полезных напитков и целебных средств.

Вред гречневой муки и противопоказания

Гречневая мука способна причинить вред, вызвав тяжелую аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонента, повышенной чувствительности организма и злоупотреблении.

Важно!
При наличии зуда, отеков, опухлости лица, покраснения горла и заложенности носа, рвоты, диареи, головокружения следует прекратить употребление гречневой муки и посоветоваться с доктором о способах устранения нанесенного вреда.

Помимо аллергии, продукт может стать причиной расстройства желудка, спазмов и газообразования. Поэтому вводить в рацион питания при болезни Крона и синдроме раздраженного кишечника следует с особой осторожностью и только после консультации с доктором, чтобы не нанести организму вред.

Как правильно выбирать и хранить гречневую муку

Покупая продукцию, необходимо убедиться, что в ней нет следов других каш, внимательно изучив упаковку. Если товар содержит различные примеси глютена и других сомнительных веществ, то вероятность нанести организму серьезный вред увеличивается.

Продукция считается скоропортящейся, особенно в жаркий период года, поэтому после проверки даты изготовления нужно еще убедиться в отсутствии прогорклого запаха при наличии возможности. Употребление испорченной продукции может негативно отразиться на здоровье человека.

Заключение

Польза и вред гречневой муки интересуют всех приверженцев здорового питания. Если внимательно изучить полезные свойства и возможный вред, можно обеспечить организм максимальным количеством необходимых веществ, совершенно безопасно для здоровья.

Гречневая лапша из чего сделана. Калорийность куриной лапши. Польза и вред гречневой лапши.

Самую разную лапшу всё чаще можно увидеть на наших магазинных прилавках и в ресторанах быстрого питания. Популяризация японской и китайской кухни превратила многих россиян в любителей еды, приготовленной в воке — полезного обеда в виде картонной коробочки с рисом или лапшой с соусом и добавками. Но так ли эта еда полезна и как она влияет на фигуру — попробуем разобраться.

Гречневый хлеб: чем он полезен и как его печь?

Блин — самые традиционные блинчики в России, которые сделаны из гречневой муки, запеченные в духовке и подаваемые с кремом или сметаной. В Вальтелине и в Граубюндене потребляется пиццочери, типичное блюдо из короткой лапши, приготовленное из гречневой муки и муки из твердой пшеницы. Также в том же регионе готовят поленту таранья, макароны, приготовленные из гречневой муки, воды, сыра и масла, которые готовят в горшке в течение длительного времени и постоянно помешивают.

Во Франции производятся традиционные галетты сарразина, блины или блины, приготовленные из гречневой муки. О свойствах гречихи в верхнем листинге. Это тесто, к которому можно добавить соль или другие ингредиенты, образует продукт, который обычно готовят в кипящей воде.

В чём польза и где вред

Любая лапша — продукт парадоксально безвредный и даже полезный. Разве что её некоторые виды противопоказаны тем, кто не переносит глютен. Но даже рисовую лапшу таким людям можно есть без каких-либо
опасений. Гречневая лапша богата антиоксидантами и витаминами группы B. Яичная содержит легко усваиваемые белки и помогает контролировать уровень холестерина в крови. Пшеничная содержит много натрия и калия. Такое блюдо сытное, полезное и относительно недорогое.

Калорийность лапши яичной

Сорта: сухие и свежие макароны, с или без начинки. Спагетти удлиненные и с круглым сечением; Тальятелле, подобный спагетти, но с прямоугольной или плоской средой; Вермишель похож на спагетти, но тоньше. Они также используют макароны в форме тарелки при приготовлении каннеллони и лазаньи, блюда, которые обычно сопровождаются фаршем, бешамель, овощами или другими начинками и соусами. С тонким тестовым диском диаметром от 8 до 13 см — разрезают вручную, с режущими машинами или кусачками, торты и пироги разных начинок.

Калорийность лапши

Энергетическая ценность каждого из видов лапши зависит от того, из какого продукта она изначально была приготовлена. Рисовая считается менее калорийной
, чем все остальные, но и найти её не так просто.

С чем едят лапшу

Варят лапшу в кастрюле или воке в подсоленной воде, после чего добавляют разные овощи или мясо. Практически любая лапша сочетается с соевым соусом
. В одной столовой ложке такой заправки около 13 ккал. Популярно сочетание курицы и соуса терияки
. В 100 граммах курицы дополнительно будет 170 ккал, а в столовой ложке терияки — ещё 15-20
ккал. В 100 граммах красного болгарского перца
всего 30 ккал, и если его мелко нарезать соломкой и тушить без масла, то он станет отличной диетической добавкой к любой лапше. А в 100 граммах отварных креветках калорий в два раза меньше, чем в курице — 95!

Итальянская паста хорошего качества изготавливается из муки из манной крупы, полученной из твердой пшеницы. Твердость макаронных изделий, изготовленных из манной крупы, обусловлена ​​высоким содержанием муки около 13%, а также грубой и зернистой текстурой манной крупы.

Их можно приготовить с обычной мукой, но у них нет стойкости лапши из манной крупы. Азиатская еда использует несколько видов полупрозрачной лапши с высоким содержанием. Рисовая лапша или «рисовые палочки» — это изысканная лапша, приготовленная из рисовой муки.

Бин-лапшу или целлофановую лапшу изготавливают из мукомольной муки. Метод экструзии: макаронные изделия также могут быть изготовлены путем экструзии, которая состоит в форсировании теста через формы с отверстиями различных конструкций, которые придают форму тесту. Таким образом производится целлюлоза. Экструзионные машины производят непрерывный поток целлюлозы, который необходимо вырезать до необходимой длины после выхода из машины. Экструзионное тесто более мягкое, чем тесто для роликовых машин, поскольку это снижает трение и предотвращает перегрев машин.

И пусть данные добавки кажутся лёгкими, но есть масса вредных соусов, которые вдвое увеличивают калорийность вашей порции. При покупке готовой лапши уточняйте состав, если вы следите за фигурой. Пусть само по себе блюдо диетическое, но если сильно увлечься, можно нанести вред фигуре.

Паста без глютена, продаваемая только в Меркадоне, идеально подходит для целиакии, но на самом деле ее питательные свойства рекомендуются для всех.

• Для тех, кто занимается спортом.
• Для тех, кто хочет вести здоровый и сбалансированный образ жизни.
• Для тех, кто ищет вегетарианскую или вегетарианскую диету.
• Для всех, кто хочет попробовать другой вкус, здоровый и легкий.

Вы можете найти следующие типы макарон. Макароны с клейковиной без клейковины без клейковины растительные пропеллеры без глютены лапшу для кнуоны Спагетти с клейковиной без клейковины. Добавьте 7 г соли в воду, и когда она кипит, вылейте пасту.

Калорийность супов с лапшой

Почти на любом прилавке есть самая калорийная лапша — пшеничная. На её основе варят супы. Обычно в составе такого супа домашняя пшеничная лапша собственного приготовления, но всё чаще туда добавляют покупную. Самое частое сочетание в одной суповой тарелке лапша нашла с курицей. Такой суп хорошо помогает при простуде и не беспокоит горло, так как в составе нет жёстких видов пищи. Это же касается грибного супа с лапшой на курином бульоне.

Как приготовлена ​​макароны без глютена в Меркадоне?

Рекомендуемое время для каждого указано в пакете.

• Спагетти и макароны: 8-10 минут.
• Овощные гребные винты: 6-8 минут.
• Лапша 4-5 минут.

Когда макароны готовы, просто слейте и приправьте его по вкусу.

Обязательство Меркадоны с целиакией

Среди продуктов без клейковин, которые вы можете найти в Меркадоне, вы также можете насладиться вкусным десертом с кремовым муссом, приготовленным на основе без глютена печенья и с восхитительным слоем лимонного вкуса.

Кроме того, вы также можете поддерживать здоровую диету, идеально подходящую для супов, риса и салатов. Однако этот список служит хорошим началом для навигации по огромному объему выпечки. Количество указанных калорий является приблизительным, ему удается понять, как муки сравниваются друг с другом. Всегда проверяйте приобретенный вами пакет для точного содержания питательных веществ.

Одним из полезных блюд из меню здорового питания есть гречневая лапша, калорийность которой относительно небольшая. Гречневая лапша по калорийности примерно такая же как и у гречневой крупы, калорийность которой 315 килокалорий. А какой вкусный и полезный гречневый хлеб получается из гречишной муки.

Гречневая лапша: калорийность и польза

Богатая витаминами и минералами гречневая лапша, калорийность которой 348 килокалорий, относится к продуктам здоровой пищи. Её получают из гречневой муки. А как известно, гречка очень полезный продукт.

Калорийность лапши рисовой

Его содержание клейковины является оптимальным для общей кулинарии, но может сильно варьироваться в зависимости от типа пшеницы, процесса измельчения и многих других факторов. Цельная пшеничная мука имеет хороший процент железа, кальция, витаминов и клетчатки, а также дополнительный белок, все из которых поступают из отрубей. Проблема со всей пшеницей заключается в том, что многие производители будут продавать вам обычную белую муку с добавленными отрубями, поэтому обязательно покупайте муку, полученную измельчением всего ядра, из органического источника. Фарровая спелая мука Хотя она менее богата клейковиной, чем обычная мука, она очень ценится во всех видах выпечки за ее ореховый, нежный и приятный вкус. Он содержит, однако, очень мало клейковины и большое количество целлюлозы, что делает его непригодным для производства хлеба, если только оно не сочетается с другими муками в небольших процентах. Ржаная мука Несмотря на низкое содержание клейковины, которое широко используется для производства хлеба, это плотный хлеб, о котором мы все знаем. Его высокое содержание волокна компенсирует недостаток клейковины, поглощение воды и удерживание всего вместе. Рожь, как известно, способствует здоровому кишечнику и эластичным артериям, что помогает в предотвращении сердечно-сосудистых проблем. Ячменная мука Ячмень также очень низко в клейковине, но при смешивании с другими видами муки он производит очень хороший вкусный хлеб. Он имеет низкий гликемический индекс, очень обильный и относительно низкий в калориях, что делает его отличным дополнением к большинству диет. Поскольку он выращен органически и никогда не подвергался каким-либо манипуляциям, он, как известно, имеет несколько лучшие пищевые ценности, чем обычная пшеница, и легче усваивается. С этим типом вы можете сделать любой вид хлебобулочных изделий и кондитерских изделий. Он полезен для здоровья, поскольку он имеет более высокий уровень содержания волокон, чем нормальная пшеница, и из-за его уровней усвояемости может быть подходящим для людей с проблемами непереносимости глютена без целиакии. Просо Мучное Просо — очень питательное зерно, наполненное магнием, марганцем и другими минералами, что делает его полезным для предотвращения сердечных заболеваний. Гречневая мука Гречиха богата флавоноидами, антиоксидантами, которые делают это семя полезным для снижения уровня холестерина и артериального давления. Он также помогает поддерживать здоровое сердце и обладает хорошим содержанием клетчатки. Это одно из немногих растений, которое состоит из всех аминокислот, поэтому оно обеспечивает высокое качество белка. Он также содержит здоровые жиры, такие как олеиновая и альфа-линоленовая кислота, все здоровые мононенасыщенные жиры для сердца. Кроме того, он является хорошим источником витамина Е, токоферолов фолиевой кислоты, кальция и антиоксидантов. Он содержит почти все витамины с высоким содержанием минералов, а профиль белка очень похож на белок. Мука из муки Кукуруза всегда использовалась бедными фермерами для обеспечения питательных блюд, часто в форме поленты. Он также содержит каротиноиды, которые разлагаются на витамин А и стимулируют выработку клеток крови. Коричневый рис — источник волокна, а рисовые отруби всегда использовались в Японии, чтобы поддерживать гладкую и здоровую кожу. Соевая мука Эффективно, соя — это еда, окруженная множеством противоречивых мнений. Некоторые исследования показали, что он может потенциально снизить уровень холестерина и взаимодействовать с телом женщины, помогая в предклимактерических симптомах. Они, как и другие бобовые, очень богаты белком и железом, а также марганцем, магнием и другими минералами. Они также относятся к тем продуктам, которые могут помочь снизить уровень холестерина благодаря его антиоксидантам, которые включают фолаты. Каштановая мука Хотя они классифицируются как орехи, каштаны больше похожи на крахмал, чем на сладкий картофель. Они меньше в жире, но, как и их родственники, они являются хорошим источником витаминов и минералов, особенно витамина С и фолатов. Их мононенасыщенные жиры — это вид здорового жира, который помогает снизить уровень холестерина.

• Белая пшеничная мука Классическая белая мука, лишенная всех питательных веществ.
• Кроме того, имейте в виду, что вся пшеница не является многогранной.
• Овсяная овсянка очень калорийна, также благодаря высокому содержанию белка.
• Известно снижение уровня холестерина и улучшение общей активности кишечника.
• Он также известен как Хорасан.
• Это также хороший источник волокна.
• Амарантовая мука Как и квиноа, амарант имеет много преимуществ для здоровья.
• Кукуруза — хороший источник железа, цинка и клетчатки.
• Рисовая мука Рисовая мука находится в белых, коричневых и «клейких» формах.
• Белая рисовая мука используется для сладостей и многих азиатских десертов.
• Коричневая рисовая мука предлагает все преимущества цельного зерна.
• Но соевая мука действительно богата белком, железом и кальцием.
• Однако «Остерегайтесь количества калорий».

Крахмал — это тип углеводов, богатых глюкозой.

Гречневая лапша — это самая полезная лапша, которая только может быть. В ней содержится большое количество растительных белков, почти 20%, углеводов до 80%, а жиров всего лишь 2%.

Этот продукт пришел к нам из Японской кухни. Люди этих мест стараются правильно питаться, именно поэтому там так много долгожителей. Еще одна традиция азиатов — это кушать умеренно. Считается дурным тоном, если человек наедается «до отвала».

Крахмал присутствует во многих пищевых продуктах, но для его выделения необходимо получать крахмалистые продукты с помощью различных химических процессов. Это делает их, конечно, пищей с очень плохим питанием. Крахмалы не следует употреблять в пищу, потому что их очень трудно переваривать, хотя они также могут быть полезными при приготовлении пищи, а в небольших количествах можно использовать в качестве загустителей и в печеных сладостях для улучшения текстуры. Тем не менее, крахмальные сахара и модифицированные крахмалы добавляются во многие обработанные пищевые продукты, и их следует избегать как можно больше.

Гречневая лапша хоть и калорийное блюдо, но если его кушать небольшими порциями, то вы будите всегда сытыми. Лапша из гречневой муки отлично насыщает организм, так же она легко усваивается. Считается продуктом диетическим.

Тот, кто связан в мире без клейковин, наверняка знает некоторые из основных альтернатив классической пшеничной муке, не говоря уже о вариантах пригодности, которые часто добавляются к рецептам, чтобы сделать их более здоровыми. Но знаете ли вы, что далеко за пределами этой ниши — все шире, между прочим, мировой гастрономии, есть ли еще десятки других видов муки, ожидающих вас вкуса?

Калорийность лапши гречневой

Встречайте 18 из них в сегодняшнем посте и узнайте, как использовать их, чтобы размножать свои варианты в духовке! На протяжении тысячелетий пшеница была основой многих цивилизаций Запада: иметь идею, наша страсть к ней восходит по крайней мере до греко-римской античности. Не случайно, когда дело доходит до выпечки или кондитерских изделий, это в большинстве классических рецептов!

Помимо белков в гречневой лапше содержится еще много витаминов, нужных организму микроэлементов и природных соединений. Благодаря всем этим свойствам гречневая лапша такая популярная.

Её обязательно нужно кушать людям больным ожирением. Да и вообще её полезно кушать всем, прием гречневой лапши в пищу предотвратит проблемы с лишним весом.

Так как азиаты стараются кушать именно такую пищу как гречневая лапша, суши, рыба, то среди них очень редко встречаются полные люди. А общее самочувствие намного лучше, чем у людей, которые питаются жирной и тяжелой пищей.

Традиционная гречневая лапша готовится из двух основных ингредиентов: гречневой муки и воды. Но сейчас добавляют и другие ингредиенты. Варить гречневую лапшу тоже несложно.

Для её приготовления, также как и для обыкновенной лапши, сначала нужно довести воду до кипения, немного посолить и засыпать гречневую лапшу. Варить до полной готовности нужно 3-4 минутки. После того как гречневая лапша сварится её следует промыть водой.

Лапша получается нежной на вкус, приятной на аромат и что самое главное — совершенно не отягощает пищеварительные процессы.

Гречневая лапша являет собой просто незаменимый продукт для людей, которые понимают, что их рацион должен быть здоровым и сбалансированным.

Гречневая крупа: калорийность и полезные свойства

Гречневая крупа, калорийность которой в вареном виде всего 130 килокалорий, очень полезный диетический продукт. Её нужно кушать всем: маленьким, взрослым, людям пожилого возраста. Полезна гречка людям больным на разные заболевания.

Калорийность гречневой крупы зависит от её вида. В сыром виде калорийность гречки больше чем в два раза, чем в вареном. Если сваренная гречневая каша имеет всего 130 килокалорий, то в сыром виде — калорийность 315 килокалорий.

Кому-то может показаться, что и 130 килокалорий это много, но это не так. Тем более если кушать небольшими порциями, то как раз то, что нужно. Вы не будете и голодным, и не переешьте.

А кушать гречневую кашу нужно обязательно, ведь в ней содержится большое количество необходимых организму веществ. В состав гречневой крупы входят железо, йод, медь, фосфор, а так же витамины группы В и Е.

Еще гречка славится большим содержанием сложных растительных белков, которые таки полезные и питательные. В гречневой крупе содержится клетчатка, которая очень полезна для зрения, а так же участвует в обмене веществ.

Структура белков гречки и её состав способствуют снижению веса, именно, поэтому придумано очень много эффективных для похудения. Аминокислоты, которые есть в гречневой крупе, способствуют очищению организма от вредных и даже радиоактивных веществ.

Гречневую кашу нужно кушать людям страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, диабете, ожирении, гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Вот так, такие маленькие гречневые зернышка, способны принести столько пользы для здоровья человека.

Гречневый хлеб: чем он полезен и как его печь?

Гречневый хлеб является не только очень полезным, а и питательным для человеческого организма и здоровья. Для приготовления гречневого хлеба используют гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, дрожжи и растительное масло.

Польза гречневого хлеба заключается в большом количестве минералов и витаминов. Так как калорийность гречневого хлеба 230 килокалорий, то он еще и сытный.

Гречневый хлеб полезен для всего организма, так как природные соединения и микроэлементы, содержащиеся в гречке, благоприятно влияют на все системы органов и работу организма в целом.

Гречневый хлеб дает большое количество энергии. То есть из-за его калорийности его много не скушаешь, но на энергичность это не повлияет, вы все равно будете бодрствующими и полны сил.

Гречневый хлеб можно испечь самостоятельно в домашних условиях. Это делается довольно таки просто, тем более, если вы уже имели дело с выпечкой пшеничного хлеба.

Для того чтобы испечь вкусный и полезный гречневый хлеб, вам понадобится:

• 90 грамм крупы гречневой,
• 200 грамм муки пшеничной 270 грамм воды,
• 10 грамм дрожжей свежих,
• 2 чайные ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли.

Сначала перемалываем гречку. Заливаем её водой горячей, добавляем сахар и соль. Когда гречка набухнет и остынет до теплого состояния добавить в неё муку пшеничную перетертую с дрожжами. Хорошенько вымешиваем тесто.

Накрываем и ставим в теплое место, дать хорошо подойти. Когда тесто подойдет, руками распластать его, чтобы получился прямоугольник. Свернуть тесто в рулет и выложить его в форму. На рулете сделать надрезы.

Тесто нужно снова накрыть пакетом, чтобы оно максимально подошло. В разогретую до 195 градусов духовку отправить тесто на 30-35 минут. Готовый хлеб накрыть чистым полотенцем пока он полностью не остынет.

Приятного аппетита!

Гречневый багет в Сiльпо: как рождается любимый хлеб

Я был уверен, что рецепт гречневого багета в «Сiльпо» получен от инопланетян. Потому что вкус неземной! Ароматный, хрустящий, невероятный – ни один из этих эпитетов не отражает в полной мере багет, который продаётся в 242 супермаркетах в 57 городах Украины. Но инопланетянином оказался 36-летний одессит Павел Бондаренко.

Павла принципиально нет в соцсетях.

Павел нетипичный одессит: никакой самоуверенности и бахвальства. Наоборот: негромкий, сосредоточенный, рассудительный. Одержимый выпечкой с самого детства, он подростком выпекал торты на свои дни рождения. А после пищевой академии отправился на хлебзавод пекарем третьего разряда, чтобы пройти весь путь – до начальника отдела технологии выпечки в «Сiльпо».

Специально для блога Еда Города Павел рассказал о том, что умеет делать лучше всего.

За хорошим хлебом украинцы идут в «Сiльпо». Где гречневый багет топ продаж. Безусловно, продажи зависят от региона и ментальности, но в центре и на западе страны это топ. На юге тоже хорошо идёт, но южане отдают предпочтение белому пшеничному багету.

Фото Николая Ковалёва.

У меня такой вкус, что если мне хлеб не нравится, то он точно не понравится никому.

Я знаю популярные пекарни, которые работают на американской и итальянской муке, при том что появился хороший украинский аналог. Импорт муки диктует высокую цену и покупатель переплачивает, хотя качество оставляет желать лучшего. Хлеб – это глобально просто и в то же время нет: без внимания к нюансам технологии не добиться ожидаемого вкуса.

Принимая на работу технолога, я прошу его после теоретической части приготовить слоёное тесто или ржаной хлеб. Именно эти два продукта в хлебопечении считаются высшей математикой.

Мы стремимся к одинаковому качеству во всех магазинах. Но человеческий фактор никто не отменял. Иногда пекари работают спустя рукава, и по итогу на витрине брак. Косячат именно в несоблюдении технологии – им это просто неинтересно. Чтобы всё получалось, надо любить своё дело. Тесто – оно ведь живое. Как ребёнок. Качественный гречневый багет надо вырастить в прямом смысле этого слова.

Багет родился не быстро. Мы неделю добивались совершенства аромата, вкуса, корки и структуры мякиша. Экспериментировали с разным соотношением гречневой и пшеничной муки. И утвердили рецептуру после восьмой попытки.

Готовится он 48 часов. Сперва просеивается мука высшего сорта. Затем добавляются соль, вода, сухая закваска, гречневая мука, семена льна и жареный лук. Тесто замешивается и бродит 48 часов. При брожении происходят уникальные биохимические процессы, из-за которых покупатели реагируют на аромат и вкус.

Тесто как человек – ему тоже измеряют температуру.

Выпекается 20 минут. Перед тем, как попасть в печь, тесто делится на багеты бесстрессовым делителем. Поэтому вес плюс-минус может отличаться – всё-таки это ручной труд, а не автоматизированная линия. Тем и ценна крафтовость.

В одном магазине за день продаётся 700 багетов. Рекорды ставим в праздничные дни – перед Новым годом и Пасхой. Тогда берут 1500 багетов на бутерброды. У нас всегда тесто наготове. И если багет закончился, то тут же через 20 минут выносим свежий и горячий.

Багет вкусный и горячий, и остывший. Сейчас объясню почему. Мука состоит из крахмала и белка. Белок при длительном брожении – взаимодействии с водой – набухает, за счёт чего сохраняет мягкость и вкус. Если же белкам не дать набухнуть, а сделать по ускоренной технологии (как в одной популярной сети, где тесто вообще не бродит), то багет через два часа раскрошится в пыль.

Гречневый багет точно не вредный. Понятно, что не healthy food, но это качественный, вкусный, натуральный, живой хлеб.

Та самая паляница с козырьком из корки – из моего киевского детства.

Паляница – это круто. Но старые механизированные линии, на которых её делали, себя изжили. Люди соскучились по ней. Если бы паляницу вернули в продажу, её бы покупали! Потому что берут-то одно и то же – батон и «Украинский». У нас она есть в ассортименте, но сейчас на паузе. Паляница не так проста. Казалось бы, обычный круглый хлеб с надрезом, но технологически сложная.

Гречневый багет в «Сiльпо» сильнее и дешевле аналогов в «Волконском» и «Good Wine».

Я одессит. В Одессе паляницы не было. Испокон веков ели обеденный батон – так и назывался. Он и по сей день большой – 900 грамм, в то время, как в Киеве батоны по 450 или 500 грамм. В Киеве нет бубликов, а в Одессе они востребованы. Кстати, «Сiльпо» запускает производство семитов – турецких бубликов. Ждём сырьё из Турции.

За границей всегда хожу в пекарни. Очень хорошая итальянская сеть «Eataly» в больших городах мира. В мюнхенском «Eataly» ассортимент хоть и маленький, но классный. Там работают на Lievito Madre – собственно выращенных заквасках.

Хлеб «Princi» от миланского ремесленника Рокко Принчи продают ещё и в «Starbucks».

Классные пекарни «Princi» в Милане. Нравится датская сдоба в булочных Копенгагена. Она, конечно, жирная и сладкая, но мегавкусная. Дания холодная страна, и пекари замешивают в тесто много сливочного масла. Обилие жира и сахара в выпечке напрямую связано с холодами: потребность в энергии во время холодов значительно возрастает.

С сегодняшнего дня хлеб в «Сільпо» называется Крафтяр.

Я рад, что придумал также хлеб из зелёной гречки без муки, люксовый пшеничный багет, французскую булку, булку зерновую и подовый хлеб. Под – это, грубо говоря, пол печи: тесто попадает на раскалённый камень без противня, и хлеб печётся прямо на камне. Это даёт верхнюю и нижнюю корку. Если выпекать на противне, то не будет дырочек внутри хлеба.

Этой весной появится хлеб с коноплёй.

Багет придуман для того, чтобы съедаться свежим. Никто его не хранит, в принципе. В отличие от подового хлеба большого развеса, который проживёт трое-четверо суток в сухой деревянной хлебнице под льняной салфеткой.

Книга о том, как американец Кен Форкиш заинтересовался хлебом и открыл пекарню.

Моё хобби – коллекция испанских, итальянских, португальских и английских книг о хлебе. Понравилась картинка в книге – включаю телефонный сканер Google Translate, перевожу и вдохновляюсь.

Гречневый хлеб при похудении

Ключевые теги: здоровье самые эффективные средства для похудения, альмагель а похудение, название протеина для похудения.

---

Smart wonder core для похудения, пбк 20 для похудения форум, что такое ламинария для похудения, что нельзя есть при похудения, зарядка для похудения живота с гантелями.

Принцип действия

Lipocarnit содержит СУПЕР — МОЩНЫЙ ингредиент L-КАРНИТИН , который является самым быстрым и активным, он направлен на ТОТАЛЬНОЕ жиросжигание. Его УНИКАЛЬНЫЕ свойства способствуют максимальному похудению ВСЕГО за неделю!

Гречневый суп при похудении Меню и рецепты диеты должны быть тщательно продуманы, чтобы ежедневный рацион был богатым и вкусным. Может ли белый хлеб не содержать глютена? Рецепты для духовки: кукурузный, гречневый, рисовый, бездрожжевой. Варианты приготовления для хлебопечки. Есть ли глютен в ржаном черном хлебе? Производители безглютеновых … Может ли белый хлеб не содержать глютена? Рецепты для духовки: кукурузный, гречневый, рисовый, бездрожжевой. Варианты приготовления для хлебопечки. Есть ли глютен в ржаном черном хлебе? Производители безглютеновых …

Официальный сайт Lipocarnit капсулы для похудения

Состав

Какой хлеб можно есть при похудении, что должно и не должно быть в составе. Калорийность и БЖУ популярных сортов хлеба и правилах его употребления Спорным всегда становится вопрос, можно ли есть хлеб при похудении. В принципе, да. Черный, ржаной, бородинский, бездрожжевой имеют свои плюсы и минусы. Какой самый полезный? Чем заменить, если нельзя полностью … Клацніть, щоб переглянути у службі Bing2:158/29/2019«Хлеб без Дрожжей и Сахара Лучший Рецепт при похудении Хлеб без Дрожжей Ем и худею … Гречневый хлеб на …

Результаты клинических испытаний

Aug 29, 2019 · Хлеб без Дрожжей и Сахара Лучший Рецепт при похудении Хлеб без Дрожжей Ем и худею … Гречневый хлеб на … Хлеб гречневый Гречневый хлеб – это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства гречневой крупы давно известны людям … Какой хлеб можно есть при похудении. Итак, какой же все-таки лучше есть при похудении. Предлагаю сравнить показатели: каллораж и величину гликемического индекса (ГИ).

Мнение специалиста

Обладая натуральным составом, Lipocarnit является абсолютно безопасным средством для избавления от жировых отложений. Природное сочетание ингредиентов, находящихся в составе Lipocarnit, направлено на максимальное расщепление жировых отложений, ускорение процесса метаболизма, снижение аппетита и избавления от токсичных веществ в организме. После применения препарата вес перестает колебаться, благодаря налаженному процессу обмена веществ. Грушина Елена, консультант

Гречневый суп с молоком (маложирным). … хлеб твердых пшеничных сортов, бобовые культуры и орехи. … Гречневая диета, отзывы и результаты при похудении. Большая часть килокалорий приходится на долю белков, а не углеводов, что делает продукт буквально диетическим. Гречка всегда включается в рацион при похудении и для набора мышечной массы. Хлеб Гречневый – калорийность, состав и рецепт приготовление в домашних условиях … Гречка всегда включается в рацион при похудении и для набора мышечной массы. Гречневая мука …

Способ применения

Употребляете внутрь по 1-2 капсулы два раза в день во время приема пищи Длительность курса — индивидуально, в зависимости от необходимого результата Фиксируете стабильное снижение веса Чтобы усилить результат повторите курс после 2 месячного перерыва

Какой хлеб можно есть при похудении — острый вопрос. Хорошая новость — хлеб есть можно, нужно выяснить какой хлеб полезен для похудения, а какой необходимо исключить из рациона. 3/6/2018«Диетический хлеб – это продукт, который разрешено употреблять в период похудения. … Гречневый перемол … Поэтому при похудении лучше отказаться от батонов и … Хлеб гречневый с 34% гречневой муки на срезе: Вариант ВТОРОЙ , 24% гречневой муки. Расстойка шла 75 мин, хлеб расстоялся хорошо на 1,9 — 2,0 объема.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Lipocarnit капсулы для похудения. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении

Описаны польза и вред хлеба из гречневой муки при гастрите, похудении, из зеленой гречки. Хлеб гречневый Гречневый хлеб – это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства гречневой крупы давно известны людям … Можно ли есть хлеб при похудении Другое Во время прохождения диеты необходимо выбирать не только полезные продукты, а и, прежде всего, учитывать, какой у них состав и калорийность.

Похудение с помощью омега 3, совмещение кардио и силовой тренировки для похудения, измельченная липа для похудения отзывы, что лучше для похудения грейпфрут или помело, похудение с xbox, настойка с изюмом для похудения, брюшной тренажер дыхательный для похудения.

Официальный сайт Lipocarnit капсулы для похудения

Купить Lipocarnit капсулы для похудения можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина, Эстония, Латвия, Литва, Болгария, Венгрия, Германия, Греция, Испания, Италия, Кипр, Португалия, Румыния, Франция, Хорватия, Чехия, Швейцария, Азербайджан , Армения ,Турция, Австрия, Сербия, Словакия, Словения, Польша

Если вы чего-то хотите идите к своей цели. Lipocarnit вам в помощь. До 115,7 кг После 65 кг Рост 163 Возраст 25 лет Похудела меньше чем за год Вес держу 1,5 года

Жаль, что в наше время аптеки не гарантируют качество. Я в свое время на Lipocarnit похудела, в аптеке покупала. Правда, он там в три раза дороже стоил, чем на сайте.

Извиняюсь, не заметил на сайте сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении. Пойду, оформлю себе тоже заказ.

можно ли есть кормящей маме белый или черный хлеб

Общеизвестными гастрономическими запретами для женщины в период кормления ребенка грудью являются цитрусовые, клубника, шоколад, кофе, острые блюда. Вопрос о допустимости употребления хлеба при грудном вскармливании остается открытым. Ведь этот продукт не относится к потенциальным аллергенам, да и вообще он «всему голова».

Польза и вред хлеба для кормящей мамы

Хлеб является ценным источником энергии и необходимых организму веществ: сложных углеводов, аминокислот, витаминов – особенно группы B, белка, клетчатки, микро- и макроэлементов.

Хлеб при грудном вскармливании должен быть в рационе женщины

Польза хлеба для женщины в период ГВ обусловлена составом продукта и заключается в следующем:

• пищевые волокна оптимизируют работу и очищение кишечника;
• углеводы поставляют организму энергию;
• минеральные элементы важны для метаболизма и других биологических процессов: железо для кроветворения, калий и магний для водно-солевого обмена и нервной системы и др.;
• витамины группы B необходимы для кожи, волос, клеточного обновления, мозговой активности, иммунитета и нервной системы;
• растительный белок участвует в очищении от токсинов, повышает иммунитет и снижает уровень «плохого» холестерина.

Возможный вред продукта в том, что во многие изделия добавляют искусственные консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы и другие вещества, которые могут стать причиной аллергии у грудничка.

Пшеничный хлеб способствует отложению жира, вызывает в кишечнике брожение и скопление газов, снижает качество грудного молока.

Ржаная выпечка может спровоцировать изжогу, боли в животе, другие диспепсические расстройства, особенно если есть проблемы с кислотностью.

Разрешен ли белый хлеб при грудном вскармливании

Из нескольких десятков разновидностей хлебобулочной продукции кормящим женщинам разрешено употреблять далеко не все. Это зависит не только от калорийности, но и от полезности состава.

Белый хлеб при кормлении грудью можно есть, но в ограниченных количествах

Белый – самый бесполезный вид хлеба, он не рекомендован при кормлении грудью. Он высококалориен, поэтому способствует появлению лишнего веса. Мука, применяемая для белого хлеба, изготавливается из очищенного зерна. Оболочка пшеницы содержит максимум полезных соединений, без них питательная ценность хлеба снижается.

В первые три месяца после рождения малыша вводить пшеничный хлеб в рацион не следует. Начиная с четвертого рекомендовано есть его в подсушенном виде и не больше 100 г в сутки. Употребление выпечки из пшеничной муки с большой долей вероятности может стать причиной колик, запора и образования газов у ребенка.

Можно ли ржаной хлеб кормящим мамам

Такой хлеб рекомендован во время лактации. В нем, по сравнению с пшеничным, в три раза больше железа. Он полезен для кроветворной и нервной систем, хорошо влияет на перистальтику кишечника. Важно, чтобы мука для такой выпечки содержала как минимум половину муки из ржи.

Черный хлеб разрешен только в случае отсутствия проблем с пищеварительной системой – метеоризма, колик, вздутия, изжоги, нарушений стула. Если продукт вызвал любое из перечисленных явлений, окажитесь от его употребления.

Изделия из ржаной муки – хорошие помощники в профилактике анемии. Переваривается такой хлеб дольше белого и содержит меньше калорий, поэтому менее опасен в плане набора лишнего веса.

Употребление черного хлеба противопоказано:

• женщинам после кесарева сечения;
• при коликах у ребенка;
• при проблемах с ЖКТ.

Вводить черный хлеб нужно потихоньку, начав с одного кусочка в день с утра. Нежелательно выбирать варианты с добавлением кориандра, тмина и других пряностей, поскольку они могут стать причиной аллергии у новорожденного.

Отрубной хлеб при ГВ

Готовится по стандартной рецептуре, но мука на 1/3 состоит из отрубей, которые представляют собой измельченные оболочки зерна. Именно в них сосредоточена большая часть ценных веществ. Самые полезные отруби – овсяные и гречишные. 100 г отрубного овсяного хлеба поставляют в организм 30% суточной нормы витамина B1, 15–20% пантотеновой кислоты, 10% рибофлавина и до 30% селена и фосфора.

При ГВ можно есть без опасений хлеб с отрубями – он очень полезный

Хлеб с отрубями представляет ценность не только для пищеварения и обмена веществ. Его регулярное употребление прекрасно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи.

Цельнозерновой хлеб

Такой хлеб отлично усваивается, дает максимум пользы для работы кишечника, положительно влияет на метаболизм. Его можно употреблять кормящей маме, но важно выбирать качественный продукт.

Настоящий цельнозерновой хлеб пекут из целого зерна, которое замачивают и смешивают с закваской. Не стоит относить сюда выпечку, в которую просто добавлены зерна и семена. Хотя такой вариант, приготовленный из ржаного или бездрожжевого теста, тоже полезен.

В цельном зерне много аминокислот и ферментов. Оно содержит пятую часть дневной нормы витамина E и 30% от суточной потребности в железе (из расчета на 100 г). В нем много калия, селена, магния, фосфора, цинка и серы.

Бездрожжевой хлеб

В составе такого хлеба отсутствуют синтетические добавки, яйца и сахар. Он считается самым полезным для мамы и ребенка. Изготавливают его на основе натуральной закваски без дрожжей.

При ГВ рекомендована бездрожжевая выпечка из цельнозерновой ржаной муки – в ней витаминно-минеральный состав зерна сохранен максимально. Такой хлеб нормализует обмен веществ, поддерживает водно-солевой баланс, способствует выведению желчи, эффективно очищает кишечник.

Можно ли есть хлеб в первый месяц лактации и какой

В этот период кормящей женщине идеально подходят бездрожжевые виды хлеба. Такой продукт дает молоку максимум минералов и витаминов, помогает пищеварению. В первый месяц кормления также можно употреблять овсяные и гречневые хлебцы.

Хлебцы как альтернатива хлебу при ГВ

Большую часть хлебцев делают без применения дрожжей, они содержат грубые пищевые волокна, а также сложные углеводы, необходимые маме и новорожденному. Поэтому они полезнее обычного хлеба. Хрустящие хлебцы улучшают производство молока, они низкокалорийны, но дают ощущение сытости.

Хлебцы можно есть при кормлении грудью, т. к. они низкокалорийны и содержат много пищевых волокон

Рассмотрим виды продукта:

• Ржаные содержат дрожжи и сахар, но в безопасных количествах. Польза таких хлебцев заключается в наличии минеральных элементов – кальция, железа, фосфора – и витаминов.
• Гречневые – одни из самых полезных. В них много сложных углеводов и витаминов, они вкусные, нормализуют уровень холестерина и благоприятно влияют на функционирование кишечника.
• В рисовых много клетчатки, они сытные, но не стоит ими злоупотреблять, поскольку перевариваются они дольше других видов.
• Кукурузные богаты витаминами группы B, микроэлементами и углеводами. Полезны при плохом пищеварении.
• Овсяные отличаются большим процентом белка в своем составе. Прекрасно очищают кишечник, помогают в укреплении иммунитета, что особенно важно при склонности к простудным заболеваниям.

Как и обычный хлеб, вводить в рацион хлебцы следует постепенно. Начните так: съешьте два-три хлебца и отследите реакцию ребенка в течение двух дней. Если все будет в порядке, продолжайте употребление. В первые две-три недели кормления лучше есть их в первой половине дня. Суточная норма составляет не более 100 г.

Овсяные хлебцы можно приготовить дома: перемолоть в блендере 300 г овсяных хлопьев и 50 г льняного семени с одной столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством соли. Затем, добавляя воду комнатной температуры, вымесить тесто средней густоты, выложить его ровным тонким слоем на пергамент, смазанный маслом, разрезать на кусочки и выпекать 20 минут в духовке при 180°C.

Рекомендации по употреблению хлеба при кормлении грудью

Хлеб – источник необходимых человеку минералов и витаминов. Не стоит отказываться от него после родов во время лактации. При этом не игнорируйте следующие правила:

• Не ешьте белый хлеб из муки высшего сорта. Выпечка из пшеничной муки долго перерабатывается в организме, провоцируя дискомфорт в кишечнике.
• Хлеб в свой рацион добавляйте постепенно, начинайте с одного кусочка в день, съедая его на завтрак.
• Масса съеденных за день хлебцев не должна превышать 50 г со второго месяца, а начиная с третьего – 100 г.
• Дрожжевой темный хлеб вводят в питание со второго месяца кормления, мука должна быть грубого помола.
• «Вчерашний» хлеб при грудном вскармливании куда полезнее, чем свежеиспеченный. Свежую выпечку из меню убирают совсем или едят понемногу один-два раза в неделю.

Хлеб должен быть хорошо пропечен. В противном случае присутствующие в тесте дрожжи и добавки хуже перевариваются, оказывают раздражающее действие на слизистую ЖКТ.

Выбирая хлеб, слегка сожмите в руке буханку. Если она быстро вернулась к прежней форме, значит, продукт хорошего качества. Если осталась деформированной – не пропеклась.

Будьте внимательные при покупке хлебцев. Несмотря на то что они предназначены для здорового и диетического питания, почитать состав перед покупкой нового продукта не помешает. В хлебцах не должно быть усилителей вкуса, консервантов, ароматизирующих добавок и антиокислителей.

В период кормления грудью максимальную пользу и маме, и малышу принесет темный и бездрожжевой хлеб, а также разные виды хлебцев. Вводите продукт в рацион постепенно в небольших количествах. И не забывайте о правилах выбора качественного хлеба.

Также интересно: как организовать питание во время беременности

Видео

Гречка и пшеница — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Гречка и некоторые виды пшеницы — это древние зерновые культуры, используемые в качестве основных ингредиентов во многих продуктах питания. Несмотря на название, гречиха — это псевдозлаки и растение , как амарант и киноа, а пшеница — это злаки и трава. Эта статья предоставит информацию об их различиях в питании и влиянии на здоровье.

Классификация

Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) принадлежит к роду Fagopyrum и семейству Polygonaceae .Семейство также называют семейством гречихи или спорыша , и в основном оно состоит из травянистых растений, а также деревьев, кустарников и виноградных лоз.

Пшеница мягкая (мягкая пшеница , Triticum aestivum ) принадлежит к роду Triticum , подсемейству Pooideae и семейству Poaceae . Poaceae или Gramineae широко известны как злаков и включают злаковые травы, бамбук, луговые травы и газоны.

Внешний вид

У гречихи семян треугольной формы, зерен с серой или темно-коричневой кожурой.

Зерна пшеницы могут иметь различный внешний вид , в зависимости от сорта они имеют обычно овальную форму, они могут быть сферическими, длинными, узкими и также плоскими. Зерна могут быть светло-желтыми, белыми, красными и даже пурпурными и синими, разной окраски.

Вкус и использование

Гречка имеет интенсивно ореховый и слегка горький вкус .В готовом виде гречка немного вязкая и имеет мягкую консистенцию.

Вкус пшеницы варьируется от орехового, землистого до немного горького и немного сладкого.

В кулинарии в качестве муки обычно используются гречиха и пшеница. Гречневая или пшеничная мука может использоваться для приготовления различных видов хлеба, блинов, оберток, блинчиков, лапши соба или макаронных изделий, вафель, кексов, шоколадного печенья, пирожных, тортов, булочек с корицей и многих других вещей.

Гречка как таковая используется в гречневой каше, кашах, салатах, мюсли, гамбургерах из сладкого картофеля и веганских фрикадельках.

Разновидности и типы

Двумя наиболее распространенными разновидностями гречихи являются гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и горькая или татарская гречиха (Fagopyrum tartaricum). Гречиха татарская — самоплодородное растение, которое хорошо растет в холодном климате и на больших высотах, тогда как обычная гречиха зависит от насекомых для опыления, предпочитает умеренный климат и хорошо растет на более низких высотах.

Одними из наиболее возделываемых сортов пшеницы являются обыкновенная или мягкая пшеница (Triticum aestivum), твердая пшеница (T.durum), клубня (T. compactum). Мягкая пшеница растет в широком диапазоне климатических условий и используется для производства муки для хлеба и печенья. Твердая пшеница длиннее и уже по форме, она измельчена в манной крупе . Пшеница Club — лучший выбор для кондитерских изделий и печенья.

Прочие обыкновенные и древние сорта пшеницы — это полба (T. spelta, пшеница динкель ), эйнкорн (T.monococcum, T. boeoticum), emmer, или лущеный (T. dicoccum), и khorasan или Kamut (T. turanicum).

Пшеница подразделяется на шести классов: жесткая красная зимняя, жесткая красная яровая, мягкая красная зимняя, мягкая белая, жесткая белая, твердая. Двумя их отличиями являются географическое положение и даты растений.

Существует генетическая классификация и пшеницы. В зависимости от хромосом пшеница подразделяется на диплоидную (эйнкорн), тетраплоидную (твердую, эммер) и гексаплоидную (полба, обыкновенная и клубная пшеница).

Пшеница может быть цельнозерновой, очищенной и обогащенной. Цельнозерновая пшеница содержит все три части зерна зерна. Рафинированная и обогащенная пшеница отсутствуют в двух компонентах, однако обогащенная пшеница обогащена дополнительными питательными веществами.

Питание

Пищевая ценность в этой статье представлена ​​для гречихи и твердых сортов пшеницы.

Макроэлементы и калории

И гречка, и пшеница содержат питательных веществ и имеют очень схожую пищевую ценность .Гречка содержит всего 10% воды, а еще один процент — пшеницу.

Средний размер порции гречки и пшеницы — одна чашка. Одна чашка гречки весит 170 г, а одна чашка пшеницы, которая немного тяжелее, весит 192 г.

калорий

Оба этих продукта калорийны. В ста граммах гречки и в ста граммах пшеницы содержится 343 и 339 калорий соответственно.

Белки и жиры

Пшеница содержит немного больше белка по сравнению с гречкой.Оба продукта содержат в некотором количестве все незаменимые аминокислоты.

Гречка содержит на больше жиров, , хотя эти продукты не особенно богаты жирами. Гречка и пшеница содержат почти в три раза больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, чем насыщенные жирные кислоты.

Эти зерна отсутствуют в холестерине.

Углеводы

Большинство злаков содержат углеводов , и гречиха и пшеница не являются исключением.

Количество пищевых волокон на 100 г гречки и гречневой муки составляет 10 г, покрывает 40% суточной потребности.

Диетическая клетчатка не рассчитывается для твердой пшеницы, но рассчитана на 100 г твердой и мягкой пшеницы и колеблется от 12,2 до 12,7 грамма, и для необогащенной цельнозерновой муки — 10,6 грамма.

Более 70% углеводов, содержащихся в пшенице полбы и хорасане, составляют крахмал.

Витамины

Гречка и пшеница — хорошие источники витаминного комплекса.

Гречка на в 3,5 раза богаче витамином В2, также богаче витамином В5.

С другой стороны, пшеница в четыре раза богаче витамином B1 и в два раза богаче витамином B6, она также богаче фолиевой кислотой или витамином B9.

Эти продукты содержат примерно такое же количество витамина B3 и отсутствуют в жирорастворимых витаминах A и D и витамине B12.

Минералы

Гречка в раза богаче магнием и медью. Он также содержит в два раза меньше натрия.

Пшеница содержит более чем в 1,5 раза железа, кальция и цинка и почти в 1,5 раза больше фосфора.

Твердая пшеница и камут хорасан содержат селена в 10 раз больше, чем гречиха, и более чем в 3,5 раза больше, чем пшеничная мука.

Эти продукты содержат одинаковое количество калия.

Гликемический индекс

Значения гликемического индекса для этих продуктов различаются в зависимости от сорта и способов приготовления.

Гликемический индекс цельных зерен пшеницы составляет 30 ± 9, что составляет , что считается низким . Предварительно сваренные и подвергнутые тепловой обработке твердые пшеницы имеют гликемический индекс 50 ± 5. Различные виды макарон из твердых сортов пшеницы имеют низкий или средний гликемический индекс .

Хлеб из белой пшеницы или цельнозерновой муки в среднем имеет высоких значений гликемического индекса , но они также могут быть умеренными. Пшеничный хлеб из полбы преимущественно имеет умеренный гликемический индекс (1).

Гликемический индекс вареной гречневой крупы равен 45. Подробнее о нем можно узнать здесь.

Кислотность

pH цельной пшеницы составляет 5,8, что делает ее умеренно кислой (2). Значение pH для цельнозернового хлеба находится в диапазоне от 5,47 до 5,85 (3).

Гречиха имеет значение pH 6,8, , что делает ее кислотность близкой к нейтральной (2).

Другой способ посмотреть на кислотность — это вычислить потенциальную кислотную нагрузку почек или значение PRAL, которое показывает подкисляющее действие данной пищи на организм.

Положительные значения PRAL 3,4 для гречихи и 12,3 для пшеницы показывают, что эти продукты являются кислыми . Более высокое значение PRAL для пшеницы означает, что она на более кислотообразующая.

Диеты и похудание

Несмотря на то, что гречка и пшеница богаты питательными веществами и калорийны, они все же могут быть частью диет для похудания, поскольку богаты комплексными витаминами группы B, минералами, белками, клетчаткой, антиоксидантами и низким содержанием жиров.

Из этих двух предпочтительнее пшеница для — низкокалорийной, низкоуглеводной и низкожирной диеты.

Хлеб, макаронные изделия, крупы из цельнозерновой пшеницы и гречихи могут стать хорошим дополнением к диете DASH.

Цельнозерновая пшеница, булгур и гречка также включены в средиземноморскую диету .

Во время фазы атаки диеты Дюкана можно использовать 1 столовую ложку пшеничных отрубей, чтобы избежать запора.

Гречка и цельнозерновые продукты можно употреблять во время противовоспалительной диеты .

В отличие от пшеницы, гречка может использоваться при безглютеновой диете .

Воздействие на здоровье

Гречиха и некоторые виды цельнозерновой пшеницы, такие как полба, камут хорасан, пшеница булгур или дробленая пшеница, считаются суперпродуктами. Суперпродукт — это пища, богатая питательными веществами и обладающая полезными для здоровья свойствами.

Продукты, содержащие цельной пшеницы , на превосходят продуктов из очищенной пшеницы. В рафинированном зерне не хватает пищевых волокон, антиоксидантов, некоторых минералов и витаминов.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Повышенное потребление гречки может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, , а также глюкозу, общий холестерин и триглицериды (5).

Гречиха богата флавоноидами и, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, среди прочего, полезного для здоровья (6).

Исследования на новорожденных крысах показали, что рутин, флавоноид, обнаруженный в гречихе, может ингибировать индуцированную ангиотензином II гипертрофию клеток миокарда (7).

Употребление семян гречихи может предотвратить гипертонию (8, 9).

Потребление цельного зерна было обратно пропорционально связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца , гипертонии и коэффициентов смертности от всех причин (10, 11, 12).

Диабет

Содержание рутина в винной гречке намного выше, чем в обычной гречке. Исследования на мышах показали, что рутин оказывает терапевтическое действие на , снижая уровень сахара в крови и уровень холестерина у мышей с диабетом 2 типа. Было показано, что он оказывает определенное защитное действие на селезенку и печень этих мышей (13,14).

Более высокое потребление цельнозерновых продуктов, таких как цельнозерновой хлеб, крупы, зародыши пшеницы, отруби, но не рафинированное зерно, связано с снижением риска диабета 2 типа (15, 16).

Нерастворимая клетчатка демонстрирует защитных эффектов против диабета 2 типа, и возможными механизмами, приводящими к этим эффектам, могут быть улучшение толерантности к глюкозе, уменьшение воспаления и улучшение иммунного ответа (17).

Здоровье пищеварительной системы

Гречка и продукты, обогащенные гречкой, содержат флавоноиды (биоактивные соединения), которые оказывают противовоспалительное действие на клетки толстой кишки, ответственные за воспалительную реакцию в кишечнике. Исследование, проведенное по этой теме, предполагает, что потребление гречки может иметь положительных эффектов при воспалительных заболеваниях кишечника, таких как язвенный колит и болезнь Крона. (18).

Резистентный крахмал , содержащийся в винной гречке, имеет потенциал улучшить несбалансированную микробиоту кишечника, увеличить синтез короткоцепочечных жирных кислот (19). Другое исследование показывает, что гречишный мед поддерживает рост Bifidobacteria и сдерживает патогенные бактерии в кишечном тракте (20).

Пребиотики , содержащиеся в цельнозерновой пшенице, оказывают аналогичное воздействие на микробиоту кишечника. Они избирательно стимулируют рост Bifidobacteria и Lactobacilli, , повышая естественную устойчивость организма хозяина к вторжению патогенов (21, 22).

Пищевые волокна, пшеничные отруби увеличивают объем стула и смягчают его, облегчая прохождение и увеличивая частоту испражнений, поэтому их можно использовать при лечении запоров и неосложненной дивертикулярной болезни (23, 24). Однако отруби лишь частично эффективны при хроническом запоре, демонстрируя более низкий диурез и более медленное время прохождения (25).

Здоровье печени

Гречка обыкновенная улучшая липидный обмен потенциально может быть использована для предотвращения повышенного содержания жира в крови и неалкогольной жировой болезни печени (26).

Пшеница камут хорасан и спиртовой экстракт пшеницы улучшают инсулинорезистентность и липидный обмен, а улучшают профиль печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени (27, 28).

Функция щитовидной железы

Щитовидная железа имеет самое высокое содержание селена , из которых — пшеница. Испытания приема селена у пациентов с аутоиммунным тиреоидитом / тиреоидитом Хашимото привели к снижению титра аутоантител на без улучшения симптомов в квартире.При легкой форме болезни Грейвса прием селена на может привести к более быстрой ремиссии гипертиреоза и улучшить качество жизни.

Обсервационные исследования показали, что низкий уровень селена является фактором риска для зоба (опухоль щитовидной железы) (29,30).

Рак

Антиканцерогенная активность гречихи обусловлена ​​ее антиоксидантной активностью и ингибированием роста раковых клеток. Результаты исследований показали, что гречневые отруби обладают противоопухолевой активностью в отношении клеток рака молочной железы человека (31).Гречиха проявляет противоопухолевую активность на раковых клетках печени и (32).

Повышенное потребление пищевых волокон, особенно зерновых и цельного зерна, связано со снижением риска колоректального рака (33).

Пониженный риск рака желудка, пищевода и молочной железы связано с потреблением цельного зерна (34, 35).

Минусы и риски

Заболевания, связанные с глютеном

Глютен — это группа белков, содержащихся в зернах злаков и продуктах, изготовленных из них.Потребление пшеницы людьми с непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену может вызвать расстройств, связанных с глютеном, , таких как глютеновая болезнь, нечувствительность к глютену, не связанная с глютеном, атаксия глютена (аутоиммунное заболевание) или другие неврологические расстройства.

Гречка не содержит глютена и может использоваться как хорошая альтернатива пшенице.

Аллергия

Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей и может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия, анафилаксия, вызванная физической нагрузкой.Вдыхание пшеницы может вызвать астму или ринит у рабочих, которые постоянно контактируют с пшеничной мукой. Аллергия на пшеницу может вызывать эозинофильный эзофагит или гастрит (36).

Аллергия на гречку может вызывать аллергические реакции от крапивницы до хрипов и анафилаксии (37).

Сахарный диабет 1 типа

Потребление глютена может повлиять на развитие диабета 1 типа. Исследование на животных моделях показывает, что зерновая диета способствует развитию диабета 1 типа (38).

Наряду с предыдущим, диабет 1 типа и целиакия часто встречаются вместе , а безглютеновая диета оказывает положительное влияние на симптомы (39).

Сводка

Гречка богаче витамином В2 и витамином В5, магнием, медью.

Пшеница богаче клетчаткой, витамином B1, витамином B6 и фолиевой кислотой, селеном, железом, кальцием, цинком.

Гречка и цельнозерновая пшеница более благотворно влияют на здоровье по сравнению с очищенными зернами.

Источники.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. http://www.nphsystem.guide/grain_food_values.htm
3. Показатели pH пищевых продуктов и пищевых продуктов
4. https://www.myplate.gov/eat-healthy/grains
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7180151/
7. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25587324/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17645626/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32351304/
10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28155258/
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27798329/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31250605/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27279072/
15. https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov / 32641435/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24158434/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/291

    /

18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/
19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32724589/
20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32184894/
21. https://www.mdpi.com/2072-6643/5/4/1417/
22. Эффекты пребиотиков со стороны желудочно-кишечного тракта
23. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6281350/
24. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7494680/
25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2545244/pdf/bmj00274-0031.pdf
26. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32383865/
27. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29652567/
28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30414175/
29. https://www.nature.com/articles/s41574-019-0311-6
30. Селен и щитовидная железа
31. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27942664/
32. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/255/
33. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22074852/
34. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374888/
35. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7271550/
36. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4743586/
37. Аллергия на гречку: новая клиническая проблема в Европе
38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4119241/
39. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4185872/

Chia Superfood Bread

Этот хлеб был первым, что я приготовил, когда два года назад полностью перестал употреблять молочные продукты, глютен и рафинированный сахар.Когда я начал исследовать диету, благоприятную для артериального давления, я наткнулся на разные суперпродукты от моих четырех любимых блоггеров о здоровье, таких как моя героиня Oh She Glows, шведского гуру здоровья The Green Kitchen Stories, My New Roots или удивительной Deliciously Ella . У всех есть свой суперпродуктовый хлеб, и вы обнаружите, что все они довольно похожи, и почти все они используют в своих рецептах что-то, называемое «семена или порошок из шелухи подорожника». Шелуха подорожника — это волокно, которое обычно способствует увеличению пищеварения в кишечнике.Однако в этом рецепте используется только небольшое количество, и в сочетании с количеством муки и других ингредиентов он едва ли дает известный эффект для ванной. Фактически, показано, что шелуха псиллиума положительно влияет на здоровье сердца и уровень холестерина.

В отличие от многих суперпродуктов, этот хлеб полностью без орехов, потому что несколько читателей сообщали мне, что они не могут приготовить многие из моих рецептов, потому что все они содержат орехи. Итак, мои читатели, страдающие аллергией на орехи: это для вас.
Самое лучшее в этом хлебе — это то, что каждый ингредиент имеет по крайней мере одну удивительную пользу для здоровья. В этом суперпродукте нет пустых углеводов или ингредиентов, повышающих артериальное давление. Обещаю:

Польза для здоровья в этом суперпродукте из гречки:

Семена чиа: Семена чиа приносят около миллиона удивительных преимуществ для здоровья. Они богаты полезными жирными кислотами омега-3, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина.
Гречка: Зерно без глютена, которое полно белка и снижает риск сердечных заболеваний.
Овес: Овес чрезвычайно богат клетчаткой, которая помогает пищеварению и стабилизирует уровень сахара в крови. Также известно, что они снижают риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.
Тыквенные семечки : с высоким содержанием антиоксидантов, которые борются с вредными для клеток свободными радикалами в организме. Таким образом, семена тыквы помогают предотвратить хронические заболевания, вызванные повреждением клеток.
Семечки подсолнечника: Витамин Е — самый распространенный витамин в семенах подсолнечника, что удивительно, потому что витамин Е очень важен для здоровья кожи, ногтей и волос.
Шелуха подорожника: Клетчатка положительно влияет на здоровье сердца и снижает уровень холестерина.
Газированная вода: Вода — самый важный ресурс в мире, и людям жизненно необходимо быть здоровыми и живыми. Однако в этом хлебе выпечка испаряет воду, но я просто хотел еще раз подчеркнуть, насколько важны жидкости.
Мед: Поскольку я не являюсь строго веганом, я использую мед из-за его удивительной пользы для здоровья. Он обладает сильными антибактериальными свойствами, а сырой мед содержит длинный список витаминов и питательных веществ, таких как железо, медь или магний, которые важны для здоровья и функционирования организма.
Яблочный уксус: Показано, что сидр на растительной основе снижает уровень сахара в крови, что отлично подходит для диабетиков 2 типа.

Хлеб не только полезен для здоровья и хорошего самочувствия, но и очень хорош на вкус.Когда я впервые попробовала его, я почти не могла поверить, что это на самом деле вкус «настоящего цельнозернового хлеба». Это значительно упростило переход на растительную диету. Я даже больше не хотел есть скучный американский пшеничный хлеб, потому что этот гречневый суперпродукт дал мне столько энергии. Это также быстро заполнило меня, и кусочка или два было достаточно, чтобы заставить меня работать на несколько часов. Я люблю хлеб с пюре из авокадо, помидоров и щепотки Sal d’Ibiza (или любой морской соли) и сока лайма или лимона.Он также восхитителен с миндалем или любым ореховым маслом и бананами. Это мой любимый завтрак, кроме овсяных хлопьев. Надеюсь, тебе понравится этот хлеб так же, как и мне.

Хлеб суперпродуктов с чиа

Автор: Heavenlynn Healthy

Порций: 1 буханка

Состав

• 3 стакана (400 г) гречневой муки
• 1 стакан (100 г) овсяных хлопьев (для больных целиакией используется овес без глютена)
• 1 1/2 стакана (180 г) тыквенных семечек
• 1 1/2 стакана (210 г) семян подсолнечника
• 3 столовые ложки семян чиа
• 4 столовые ложки семян шелухи подорожника (или 3 столовые ложки порошка)
• 2 1/2 стакана (625 мл) газированной воды
• 1 чайная ложка меда или агавы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Начните с высыпания овса в кухонный комбайн и взбивайте, пока не образуется однородная мука.Добавьте это в большую миску и перемешайте все сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте большой ложкой или руками.
2. Теперь добавьте газированную воду, мед или агаву, яблочный уксус и соль и снова перемешайте, пока все не покроется равномерно, как влажное тесто.
3. Затем накройте его кухонным полотенцем и дайте ему постоять не менее 1 часа, чтобы он впитался в воду и затвердел. Как только тесто полностью пропитается всей водой (оно больше не должно быть жидким. Если это так, добавьте еще семян шелухи подорожника).
4. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте форму для хлеба кокосовым или оливковым маслом и ложкой выдавите тесто для суперпродуктов в форму. Выпекайте хлеб от 50 до 60 минут, пока вы не сможете вынуть нож из его центра.
5. Когда оно будет готово, достаньте его из духовки и дайте постоять 15–20 минут, прежде чем подавать блюдо в чистом виде или с вашей любимой начинкой или пастой для хлеба.
6. Хотя вам не следует хранить хлеб в холодильнике, я храню его, потому что так он хранится дольше.Поскольку хлеб очень влажный, он не высыхает так быстро, как другие виды хлеба. Я также люблю нарезать и замораживать ломтики по отдельности, чтобы я мог подогревать их один за другим на ходу.

3.5.3208

Наслаждайтесь!

Почему вам полезен мультизерновой хлеб?

Клетчатка в мультизерновом хлебе полезна для здоровья пищеварительной системы.

Изображение предоставлено: Стефка Павлова / Moment / GettyImages

Мультизерновой хлеб имеет множество преимуществ, если он на 100% состоит из цельного зерна.По данным клиники Кливленда, употребление цельного зерна помогает снизить риск таких заболеваний, как инсульт, диабет и сердечные заболевания. Так что наслаждайтесь этим ломтиком мультизернового хлеба.

Совет

Мультизерновой хлеб имеет много питательных преимуществ по сравнению с белым хлебом, особенно если он на 100% цельнозерновой. Цельнозерновые продукты богаты белком, клетчаткой и витаминами группы B, а также содержат сложные углеводы, которые помогают чувствовать сытость.

Преимущества мультизернового хлеба

Покупая мультизерновой хлеб, обратите внимание на этикетку «100% цельнозерновой».Это даст вам преимущества цельного зерна без недостатков очищенного зерна. Согласно Harvard Health, очищенное зерно лишается ценных питательных веществ при переработке. Однако цельнозерновые продукты — это полный набор питательных веществ.

Кливлендская клиника заявляет, что преимуществом многозернового хлеба

является то, что он содержит различные зерна. Если используемые зерна на 100% состоят из цельного зерна, этот вид хлеба может обеспечить вас разнообразным питанием с высоким содержанием клетчатки.

Цельные зерна, которые могут быть в мультизерновом хлебе, по данным Mayo Clinic, включают ячмень, коричневый рис, гречку, булгур, просо, овсянку, киноа и цельнозерновую пшеницу. Ищите эти ингредиенты, когда покупаете этот сорт хлеба.

Однако мультизерновой хлеб — это не всегда цельнозерновой хлеб. Как пишет Лаура Джефферс, диетолог для клиники Кливленда, в супермаркете нелегко выбрать правильный хлеб. Такие термины, как мультизерновая, семизерная, 12-зерновая, органическая пшеничная мука и полностью натуральная, могут сбивать с толку.

Подробнее: Почему белый хлеб вам не подходит?

Что искать

Когда вы покупаете мультизерновой хлеб, ищите ингредиенты, сообщает клиника Кливленда. Здесь вы узнаете, какие зерна содержатся в том, что вы покупаете. Если первым ингредиентом является цельнозерновая мука или другое цельное зерно, это означает, что основным ингредиентом является цельное зерно.

Если первый ингредиент — пшеничная мука, цельнозерновые продукты не принесут вам много вреда.Клиника Кливленда заявляет, что пшеничная мука на самом деле состоит на 75 процентов из белой муки или рафинированной муки и на 25 процентов из цельнозерновой муки, поэтому цельнозерновые продукты не так уж много. Если вы найдете хлеб, на котором указано, что он полностью цельнозерновой, это означает, что его ингредиенты полностью состоят из зерна и содержат все питательные вещества, как заявляет Harvard Health.

Выбор цельного зерна означает, что вы выбираете менее обработанные источники углеводов более высокого качества. По данным Harvard Health, углеводы из цельного зерна помогают вам чувствовать себя более сытым.

В рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. От

Health.gov предлагается съедать 6 унций зерна в день и получать как минимум половину из цельного зерна, исходя из диеты в 2000 калорий в день. Покупка хлеба, который в основном состоит из цельного зерна или 100% цельного зерна, поможет вам приблизиться к этой рекомендации.

Исследование, опубликованное в декабрьском выпуске журнала Public Health Nutrition за 2013 год, изучило 545 зерновых продуктов в двух супермаркетах и ​​обнаружило множество противоречащих друг другу определений того, что такое цельнозерновой продукт.Кроме того, в декабрьском выпуске журнала American Journal of Clinical Nutrition за декабрь 2016 г. сообщается, что специалисты по питанию, собравшиеся в 2015 г., определили, что необходимо принять стандартное определение цельного зерна.

Подробнее: Список продуктов с высоким содержанием растворимой клетчатки

Преимущества Multigrain

Если смотреть на содержание калорий, калорийность мультизернового хлеба часто эквивалентна калориям других видов хлеба. Но содержание клетчатки в целом выше.По данным USDA FoodData Central, один ломтик мультизернового хлеба компании Ahold USA из супермаркета содержит 100 калорий и 3 грамма клетчатки.

Этот продукт содержит цельнозерновую муку в качестве основного ингредиента и обогащенную пшеничную муку в качестве второстепенного ингредиента. Другие зерна, составляющие менее 2 процентов, включают ячмень, льняное семя, просо и пшеничные отруби.

По данным USDA FoodData Central, другой тип мультизернового хлеба от Ahold USA, в котором в качестве основного ингредиента используется обогащенная пшеничная мука, содержит 120 калорий и один грамм клетчатки.Вот почему так важно читать этикетки на мультизерновом хлебе. Калорийность мультизернового хлеба может быть немного больше, но, как указывает Harvard Health, вы чувствуете себя более сытым, когда его едите.

Преимущества этого вида хлеба, сделанного из цельного зерна, включают не только клетчатку, но и больше витаминов, чем в хлебе из обогащенной муки. Цельные зерна содержат витамины группы B, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты и фитохимические вещества, утверждает Harvard Health. Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, отмечает У.С. Национальная медицинская библиотека. Фитохимические вещества естественным образом содержатся в растениях и могут играть роль в предотвращении болезней.

Хотя обогащенный мультизерновой хлеб не содержит волокнистой жевательной отрубной оболочки из цельного зерна, он также не имеет дополнительных питательных свойств. Поэтому, когда вы ищете хлеб, если вам нужна дополнительная клетчатка, витамины и минералы, ищите цельнозерновые ингредиенты, чтобы получить преимущества мультизернового хлеба.

⋆ Гречка, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Фермер

Гречка обыкновенная (посевная, съедобная) — зерновая культура
из семейства Гречка .Название рода Гречиха на латинском языке
— Fagopýrum. Слово «гречка» («гречка», «гречка»), согласно одной из общепринятых версий
, является аббревиатурой от словосочетания
« греческая крупа », поскольку предположительно культура
перекочевала к славянам благодаря Греческие купцы. Гречиха
относится к зерновым и незерновым растениям (или псевдозернам). Благодаря распространенности
в разных уголках мира и странах, а также значению
в истории кулинарии, гречка (плоды гречихи, зерна гречихи)
получила статус поистине легендарного продукта.^…

Гречка обыкновенная — однолетнее травянистое растение от 30 до 80 см высотой.
Стебель растения ребристый, неопушенный, ветвистый,
окрашен в зеленовато-красноватые тона. Листья также с примесью красного цвета,
стрелко-треугольной формы; нижние длинночешковые, верхние
сидячие. Цветки белые, розовые или красные, собраны в
щитковидных соцветий. Плод — орех треугольной формы. Цветет гречка
в зависимости от срока посева, чаще всего в июле.^…

Полезные свойства гречихи

Состав и калорийность

Углеводы
74,95
19,94
62, 22
Пищевые волокна
10,3
2,7
3,3 11
Вода
8,41 9,74
75,64
Жиры
2,71
0,62
2,22
Калории (Ккал)
346
92
333
Калий

320
88
311
Фосфор

319
70

Магний

Магний

7
67
Натрий

11
4

Железо

2.47
0,8
2
Цинк
2,42
0,61

Витамин
B3
5,135
0,94

Витамин
B6
0,353

0,077

Витамин
B2
0,271

B2
0,271
9249 0,09 Витамин
B9
0,042
0,014

Гречка содержит до 20% белка (с такими аминокислотами
, как лизин
и триптофан),
до 80% крахмала,
сахара — 0.3-0,5%,
органических кислот (яблочная, лимонная, щавелевая, малеиновая), витамины
B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), P (рутин), PP (никотиновая кислота),
антоцианов, соли железа, кальция, фосфор и микроэлементы — медь, цинк
, бор, йод, никель, кобальт. Надземная часть растения
в период цветения содержит флавоновый гликозид (витамин) — рутин
(1,9-2,5%). ^…

Применение в медицине

В лечебных целях используются семена гречихи и трава (цветки
вместе с верхушечными листьями).Траву (как фармацевтическое сырье
) срезают на стадии цветения гречихи, когда уровень
рутина в растении достигает максимального количества. Заготовлено
цветков для производства галеновых препаратов. Сырье отсутствует в ассортименте аптеки
.

Гречка — продукт, диетическую ценность которого трудно переоценить.
Особенно полезно употребление гречневых блюд при заболеваниях желудка и кишечника
, при анемии
, расстройствах нервной системы, заболеваниях почек.
Рутин получают из травы гречихи, которая используется
для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза витамина P
; при лечении заболеваний, сопровождающихся нарушением проницаемости сосудов
(геморрагический диатез, капилляротоксикоз,
кровоизлияния в сетчатку, артериальная гипертензия и лучевая болезнь,
гломерулонефрит, ревматизм,
септический эндокардит). На основе рутина выпускается ряд препаратов: урутин
, , рутамин, аскорутин, и др.В народной медицине
цветочный настой гречки пьют при кашле. Тщательно растертые и просеянные
листьев гречихи используются в качестве натурального порошка от опрелостей
у детей.

Использование в официальной медицине

С профилактической целью (а также при лечении гипо- и авитаминоза витамина
Р) назначают рутин. Применяется по 2 таблетки
2-3 раза в день. Продолжительность курса 5-6 недель.

Применение в народной медицине

• В качестве отхаркивающего средства используют настой
  цветков гречихи (40 г цветочного сырья на литр кипятка):
  пить по 200 мл до 5 раз в день.
• RџSЂRё Смесь от сухого кашля приготовлена ​​из цветков гречихи
  (50 г), мальвы лесной (60 г), дикого мака
  подбело обыкновенного и травы медуницы лекарственной (по 10 г).
  Залейте зелень литром кипятка и дайте настояться всю ночь. Принимать по
  стакан до 5 раз в день.
• При бронхите,
  который сопровождается сухим изнуряющим кашлем, полезен настой:
  цветков гречихи (40 г), гречихи обыкновенной,
  черной бузины, сердцевидной липы (по 20 г), цветов дикого мака,
  коровяк скипетр, мальва лесная и трава медуника лекарственная
  (30 дней) запаривают в литре кипятка, выдерживают ночь, затем
  процеживают и выпивают по 50 мл препарата каждый час.^…
• При артритах,
  полиартритах, различных склеротических поражениях, судорожных состояниях
  принимают настой: 4-6 столовых ложек сушеных листьев,
  трав и цветков гречихи запаривают в литре кипятка. Пить охлажденным,
  до 4 стаканов в день.
• RџSЂRё неврастения, пониженное давление
  при чувстве слабости пить настой, описанный выше, по 100 мл до
  4 раза в день.
• Сухие сырые травы гречихи (измельченные ботва или листья
  и цветки) входят в состав лечебных настоев из травяных смесей
  и принимаются при ангине,
  ларингите,
  неврите,
  боли при радикулите, гепатите,
  ожирении.

Наружно:

• Свежие промытые листья гречихи прикладывают в виде компрессов
  на гнойные раны и абсцессы.
• Из концентрированного настоя (2 столовые ложки
  травы гречихи на 200 мл кипятка) делают примочки, компрессы при абсцессах,
  панарициях, флегмонах,
  язвах. Протрите кожу головы настоем при облысении
  , обработайте ожоги стерильной ватой,
  приготовьте настой для промывания глаз (при катаракте).^…

Использование в восточной медицине

Восточный рецепт рекомендует гречку в сочетании с гранатовым соусом
от анемии. Твердые зерна гречки используются в индийской медицине
и китайской медицине в сеансах лечебного массажа.

В научных исследованиях

Благодаря своей распространенности, полезным свойствам и специфике возделывания
гречиха стала объектом изучения как в агрономических
, так и в медицинских исследованиях.

В «Сборнике хозяйственных правил» (1670) Ф. Удолов
говорит о гречке следующее: «не будет убыточным, если откажутся от другого хлеба,
, а вместо гречихи сеять».

В «Руководстве по спекулятивному и духовному земледелию»
(1786), первом русском учебнике по агрономии, ученый М.Г. Ливанов
писал о гречке: «Это зерно
очень полезно и выгодно для разных хозяйственных нужд. Он так рассыпается, что с ним не сравнится ни одно зерно из
зерновых.«

Основатель научной агрономии. ИХ. Комов в своем трактате «О земледелии
» (1788 г.) подчеркивал, что «гречихи сеют больше,
едят лучше и знают, чем во всей Европе. Потому что
там кормят только птиц и скот, а мы
готовим из него самую питательную пищу для человека ». Комов также отметил способность гречки
«заглушать» дикие сорняки, вытесняя их с земли.

Спустя столетие известный русский агроном А.Н. Энгельгардт превозносил гречку
в своем произведении «Письма из деревни», где было сказано
, что «гречневая каша никогда не надоедает, и ее охотно едят каждые
дней».

В ХХ веке историк
и исследователь кулинарных традиций В. Похлебкин посвятил «гречневой» проблеме обширную статью. («Тяжелая судьба
русской гречки»). ^…

Лечебные свойства гречки, ее потенциал в составе лечебных диет
и стандартных диет для похудания, влияние биологически активных веществ
на здоровье в свое время изучали О.Ситар, М. Брештик, М. Зивцак;
HA. Хименес-Бастида, Х. Зелинский. ^[9,10]

Для похудения

Гречневая каша является неотъемлемой частью как лечебной диеты
по рекомендации врача (диетические таблицы), так и классической монодиеты
для похудения (с или без кефир).

Использование в кулинарии

• Из гречневой крупы можно приготовить как рассыпчатую кашу
  , так и «кашицу». С гречкой готовят супы и гречневую муку.
  Блины и оладьи выпекаются из гречневой муки, на основе муки
  для соусов. Гречневая мука также используется в кондитерской промышленности:
  для изготовления шоколада и шоколадных конфет. Из цельной гречки
  готовят мюсли и домашний хлеб.
• Легендарный В. Похлебкин в «Секретах хорошей кухни» написал о гречневой каше
  следующее: «Гречневая каша самая простая в приготовлении,
  имеет хорошее естественное защитное покрытие каждой крупинки
  и не выделяет слизи. (крахмал) во время приготовления.
  гречневую кашу испортить сложно, и тем не менее ее часто готовят неумело и
  безвкусно ». Секреты правильно приготовленной гречневой каши, по мнению
  Похлебкина, следующие: а) крупу и воду для варки нужно брать из расчета
  1: 2; б) кашу готовить в металлической кастрюле или казане
  с утолщенным выпуклым дном, крышка должна плотно прилегать;
  в) пока вода не закипит, варить на сильном огне, затем поддерживать умеренное кипение
  , на завершающем этапе варки нужно максимально
  увеличить нагрев, чтобы вода полностью выкипела — испаряется не только
  с поверхности каши, но также и со дна кастрюли или кастрюли.Не рекомендуется
  размешивать кашу или открывать крышку. Особенность вареной гречки
  в том, что каша готовится скорее с помощью пара. Вкусная рассыпчатая каша
  получается, если не терять пар и минимизировать вмешательство в процесс приготовления
  . ^…
• Гречневая лапша (сделанная из гречневой муки) была сделана
  веков назад в Тибете и северном Китае, поскольку пшеничная мука
  не была распространена в этих регионах. Позже рецепт
  лапши из гречневой муки перекочевал в японскую кухню
  и корейскую кухню
  .В Японии гречневую лапшу называют соба. В некоторых
  регионах Италии макароны из гречневой муки под названием
  «паста ди грано сарацено».

• Индусы в северной Индии едят
  гречневой муки во время строгих разгрузочных дней, поскольку зерновые (например, рис или пшеница)
  запрещены во время голодания.
  Гречневые оладьи в Индии называются кутту ки пури, а
  ломтиков картофеля, обжаренных в гречневой муке и обжаренных в масле,
  называются кутту пакора.
• Свиная колбаса (или колбаса) в гречневом блинчике
  — это разновидность фаст-фуда, уличная еда в некоторых регионах Франции.
• «Стип» — популярное блюдо в некоторых провинциях Голландии,
  подается следующим образом: в порции гречневой каши делается углубление
  , куда помещается жареный бекон, сдобренный подливой.
• В вегетарианской кухне зерна гречки проращивают, а затем
  едят сырыми или после термической обработки. ^…
• Крупа гречневая по степени крупности подразделяется на
  видов: крупа гречневая, (дробленые, дробленые зерна гречихи,
  шелушения), гречиха Смоленская (максимально
  дробленая и шлифованная) и гречневая крупа Ядро
  (цельное, зерно гречихи лущёное из скорлупы).Другой сорт
  — это велигорка — крупа очень мелкая
  цельная, зерна которой раскатаны до круглой формы. Самый полезный
  — неотмолотый, в котором сохранен весь комплекс микроэлементов
  и витаминов. ^…

Домашний цельнозерновой гречневый хлеб (без муки)

Ингредиенты: 3 стакана цельного зерна гречки (ядра), чайная ложка
соли, 1 стакан воды, масло для смазывания формы,
кунжут семена или мак для посыпки.Гречку залить водой и оставить на ночь
. Утром слейте воду, дайте крупе стечь. Смешайте гречку
с солью, стаканом воды и пюре в блендере до получения однородной массы
(измельчите ингредиенты не менее 2-3 минут). Вылейте «тесто»
в чистую стеклянную емкость, накройте полотенцем и оставьте для брожения
в теплом месте на 24 часа. На следующий день разогрейте духовку
до 200 градусов. Форму для запекания смазать растительным маслом
, а дно и бока формы обильно посыпать кунжутом
или маком.Вылить «тесто» в форму и выпекать при 180 градусах
в течение часа. Готовый хлеб нарезать уже полностью остывшим.
Для приготовления такого гречневого хлеба отлично подойдет и зеленая гречка
(без термической обработки). При желании
можно добавить в тесто нарезанные оливки,
тыквенных семечек,
семечек, изюм. ^…

Сочетание гречки с другими продуктами

В блюдах гречка хорошо сочетается с зеленью и овощами с умеренным
или пониженным содержанием крахмала.Лучше не добавлять в гречневый продукт
сыра, орехов или семечек. Также диетологи
настоятельно не рекомендуют смешивать гречку с животными белками
, сладкими фруктами и сахаром. При желании можно кашу
подсластить медом.

Напитки

Гречка — растение, которое является альтернативой ячменю в пивоварении
. Таким образом, гречишное пиво безглютеновое пиво класса
, в отличие от обычного «зернового» пива. Гречка не содержит
глютена и относится к псевдозлакам.Гречишное пиво
было изобретено не так давно, но можно сказать, что это продукт с будущим на мировом рынке
.

Гречневый виски — алкогольный напиток, производимый в Бретани
(Франция) и США. Производство основано на гречневом сусле.

Гречневая сётю — крепкий алкогольный напиток, который производят
в Японии с 16 века. Его вкус более мягкий по сравнению с традиционным сётю на основе ячменя
.

Гречка используется как сырье не только в алкогольной промышленности:
в Корее и Японии традиционный гречневый чай
(«мемил ча» и «соба ча») готовят из жареной гречки.^…

Использование в косметологии

Гречневая мука используется в качестве натурального ингредиента в домашней косметике
. В масках, пилингах и скрабах гречка
прекрасно проявляет свои очищающие, смягчающие и питательные свойства.

Скраб из гречневой муки для сухой кожи

Смешайте один яичный желток
, по чайной ложке сахарного песка и оливкового масла
и половину столовой ложки гречневой муки. Довести до однородного состояния
и нанести на очищенное лицо круговыми движениями
.Слегка помассируйте. Не смывать лицо в течение 5 минут. Затем
аккуратно удалите скраб салфеткой и смойте холодной водой
. После увлажнения кожи кремом.

Тыквенный пилинг с гречневой мукой для сухой кожи

Приготовить однородный состав из яичного желтка, столовой ложки
натертой мякоти тыквы,
половины столовой ложки гречневой муки и оливкового масла с сахарным песком
(по ½ чайной ложки каждого). Подготовить лицо (
запарить паровой баней или теплым влажным полотенцем).Затем вотрите смесь тыквы и гречки
в кожу в течение 2 минут. Смыть пилинг
теплой водой.

Скраб для тела с перцем и гречневой мукой

Для приготовления скраба вам понадобятся: 100 г молотого кофе, 30
мл настойки острого перца, чайная ложка имбирной муки
(порошка) и столовая ложка гречневой муки.
Все тщательно перемешать и держать смесь в темном месте
7 дней. Скраб предварительно распаренную кожу тела до покраснения.
Затем смойте состав теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

Гречневая маска для лица

Питательная маска (для сухой кожи)

Смешайте гречневую муку (5 г) с какао-порошком
и косметическим кокосовым маслом (по 10 г). Нанесите на очищенное лицо
и дайте постоять четверть часа. Снимите маску влажным мягким полотенцем
или салфеткой.

Увлажняющая маска

Приготовьте смесь из гречневой муки (5 г), бананового пюре
(взять один фрукт среднего размера) и 10 мл жирных сливок.
Нанесите маску на вымытое лицо и оставьте примерно на полчаса.
Удалите остатки мягкой салфеткой.

Очищающая маска

Смешайте по 10 г гречневой муки и жидкого меда,
добавьте в смесь 2 капли эфирного масла лимона. Нанести на лицо
массирующими движениями. Смыть через 4-5 минут теплой водой
.

Тонизирующая скрабирующая маска

Развести 10 г гречневой муки в небольшом количестве теплой воды
до консистенции сметаны.Добавить в массу 5 г кофе мелкого помола
и 5 мл масла виноградных косточек
. Нанести на лицо легкими движениями,
мягко втирать. Смыть теплой водой через 10 минут.

Укрепляющая маска для волос из гречки

Необходимые ингредиенты: 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки
гречневой муки и одно яйцо. Смешать теплое молоко и муку и довести
до однородного состояния. Добавьте в смесь яйцо. Равномерно нанесите
на волосы. Выдержать состав полчаса, затем хорошо промыть волосы
и смыть шампунем.^…

Другое применение

• Гречка — ценный медонос, цветы которого дают впечатляющее количество пыльцы и нектара в количестве
  штук. В условиях достаточной влажности
  с одного гектара гречки можно «собрать» от 80 до 100 кг меда.
  Гречишный мед полезен, имеет характерный запах и приятный вкус
  .
• Гречневая крупа — отличный корм для животных и
  птицы. Включение зерна гречихи в рацион птиц увеличивает яйценоскость
  и улучшает качество мяса.
• Гречневая солома содержит много калия, что позволяет получать
  карбонат калия (поташ) из соломенного сырья.
• Лузга гречихи используется в производстве пластмасс, в микробиологической промышленности
  для производства кормовых дрожжей; Применяется как набивочный материал №
  для подушек и матрасов.
• Молотая гречневая шелуха или зола из нее — отличное натуральное удобрение
  для земельного участка.
• Листья и цветки гречихи широко используются в современной фармакологии
  для синтеза витамина R.^.

Опасные свойства гречки и противопоказания

Индивидуальная непереносимость гречки и гречневых продуктов
может спровоцировать выраженные аллергические реакции.

Противопоказано применение витамина Р при повышенной свертываемости крови.

Несмотря на неоспоримую диетическую ценность, в
следует учитывать, что крутая гречневая каша способствует образованию запоров.

Гречка содержит флуоресцентные фототоксичные фагопирины.Конечно,
гречневых продуктов безопасны при умеренном употреблении.
Но у тех, кто соблюдает диету, основанную на проросшей гречке
, может развиться фагопиризм (при чрезмерном употреблении
проростков гречихи, цветов или экстрактов, богатых фагопирином). Симптомы фагопиризма
включают воспаление кожи в областях, подверженных воздействию прямых солнечных лучей
, чувствительность к холоду и покалывание
или онемение рук. ^[8.12]

Мы собрали наиболее важные моменты о пользе и возможных опасностях вареной гречки
на этой иллюстрации, и мы будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

• Среди множества народных праздников, почитаемых восточными славянами
  , был день Акулины Гречишницы (13 июня).Его празднование было приурочено к посеву гречихи (через неделю или через
  дней). На Акулине Гречишнице было принято варить кашу из
  гречихи прошлогоднего урожая и лечить калек, бедняков и странников.
  После полка благодарные гости произнесли традиционную поговорку «
  », обращаясь к хозяевам: «Черт возьми, Боже, у вас, православных христиан, нет
  графа гречки!» ^…
• В центральном. гречневую кашу готовили и в Васильевский день
  (14 января).По традиции, гречка была на праздничном столе на
  урожайных новогодних праздников. Кроме того, после посева озимых посевов, вернувшихся с поля
  , пришлось кормить гречневой кашей. Их же
  угощали в селах и переселенцами на первом митинге.
• Фольклор изобилует пословицами и поговорками, которые четко характеризуют значение гречки
  в культуре питания: «Наше горе, каша гречневая:
  нельзя есть, не хочешь отставать», «каша гречневая
  хвалит себя »,« Гречневая каша — мама, а батон ржаной
  батюшка »,« Не страшен мороз, который во дворе трещит, когда в духовке гречневая каша
  ».

• В России одна из самых поэтических легенд о гречке — легенда
  о Крупеничке, царевне, попавшей в плен во время нашествия татар
  и вернувшейся на родину в виде гречишного зерна.
• В эпоху великих географических открытий и активных торговых связей
  во Франции, Бельгии, Испании и Португалии гречка называлась «арабским зерном
  », в Италии и Греции — «турецким», а в Германии — «языческим»
  зерном. .
• В Непале зерна гречки сушат и грызут, как семена подсолнечника
  .
• В Восточной Азии
  салаты готовят из молодых листьев гречихи (богатых белком и витамином Р).
• По содержанию белка гречка (12,6%) уступает только
  гороху (23%).
  Следует подчеркнуть, что белок гречихи более полный
  и легче усваивается по сравнению с белком
  , содержащимся в злаках.
• При варке объем гречки увеличивается в 5-6 раз.^…
• В Северной Америке первые европейские поселенцы, а затем
  их потомки использовали гречку в течение нескольких столетий
  как культуру, подавляющую рост сорняков. Быстрый рост гречихи
  предотвратил распространение сорняков на посевных площадях: густая листва
  гречихи настолько затенила почву, что сорной растительности
  просто не хватило солнечного света. Этому факту, в частности
  , были посвящены страницы переписки между Томасом Джефферсоном
  и Джорджем Вашингтоном, которые обсуждали вопросы сельского хозяйства
  , возникающие непосредственно в их личных сферах.^…
• Религиозный праздник в Индии Наваратри (праздник «девяти ночей»)
  — время, когда индусам разрешается есть блюда
  исключительно из гречневой или гречневой муки. ^…

Выбор и хранение

Качественная гречневая крупа свежая, без запаха плесени и сырости.
Хранить гречку нужно в плотно закрытой банке в прохладном месте.
При нарушении условий или превышении срока хранения вкус злаков
ухудшается.Не только портится вкус,
появляется затхлый и слегка прогорклый запах.

История

Родиной гречихи считается высокогорье Индии и Непала, где считается
, что это растение возделывали около 4000 лет назад.
Здесь гречиха росла на затопленных летом площадях,
обильно сдобренных солнечным светом, влагой и теплом, что, вероятно,
не могло не сказаться на характере ее ускоренного физиологического развития
. Из Индии гречка попала в Китай, Корею и Японию.В Китае
первых письменных источников, в которых упоминается растение, относятся к V
веку нашей эры.
гречиха распространяется по маршрутам из Центральной Азии и Тибета на Ближний Восток и Европу, а затем в Северную Америку. У
европейских народов первое письменное упоминание о гречке датируется
годом XVI века.

Первые документальные сведения о выращивании гречихи. датируются
годом и датируются началом 15 века. Французский путешественник Гильбер Ланнуа посещает
в 1414 и 1421 годах.в ряде городов России и в своих отчетах упоминают
знакомств с русской кухней и угощение гречневой кашей. Документы
XV и XVI веков. свидетельствуют о широком распространении
зерновых культур. (инвентарь русского крестьянского двора,
сборочных материалов, монашеские грамоты с инструкциями по выращиванию гречихи
). В 16 веке в Пскове был отдельный торговый ряд,
, где продавалась исключительно гречневая крупа.Гречиха
зерна также поставлялась на продажу в страны Европы. Гречка в торговле
книг морских портов не уступает по количественным показателям
экспортируемой пшеницы. Смоленская гречневая крупа, привезенная из
г., Была по достоинству оценена на Лондонской международной выставке
и удостоена престижных наград.

По мнению большинства ученых, теория
о том, что гречка была завезена на Русь во время монголо-татарских нашествий
в 13 веке, считается необоснованной.Племена-завоеватели не возделывали зерновые и другие
культур, что было предопределено их кочевыми традициями. Итальянский дипломат
Карпини Джованни да Плано, который путешествовал по Монголии
в 1245-47 гг. подчеркнули, что у монголов нет ни хлеба, ни его культуры.
Два столетия спустя венецианский дипломат Контарини Амброджо отмечает
, что монголы не едят хлеб, они едят мясо и молоко. Сосуд
с
семенами гречихи, найденный в 1939 году в сарматском могиле (Ростовская область), также опровергает версию о «монгольском следе»,
, поскольку изделие относится ко II веку.Последующие
находок, датируемых X и XII веками, свидетельствуют о том, что гречиха была выращена на русской земле задолго до
монголо-татарских завоеваний. ^…

Сорта

Основная задача селекционеров — получить сорта, плоды
которых созревали бы более или менее равномерно, а
плотно удерживались бы на растении. Это связано с особенностями вегетации гречихи:
для нее характерно неодновременное созревание плодов.Ветвление,
бутонов и цветение на каждом конкретном растении продолжаются,
в то время как плоды, которые образовались на месте первых цветков, уже
созрели и постепенно начинают крошиться.

Наиболее распространенные сорта гречихи:

• Гречка «Зеленоцветковая» («Маликовская»). В процессе селекции был получен
  утолщенный и крепкий цветонос — свойство, позволяющее
  спелым плодам гречки длительное время не крошиться.
• Гречка «Башкирская Красностебельная».Сорт разработан селекционерами
  на основе нескольких гибридов гречихи. Сорт создан как исходное
  сырья для производства лекарственного препарата «Рутин». ^…

Особенности выращивания

Гречка лучше других культур адаптирована к маргинальным почвам.
Хорошо растет на почвах, кислотность которых составляет
pH 5-7. Наиболее благоприятными для выращивания гречихи являются суглинистые
и супесчаные почвы.

К особенностям возделывания гречихи относятся: условные и плавающие сроки посева
; короткий вегетационный период (от 75 до 80 дней), что
является гарантией его созревания как так называемой страховой культуры.

Гречка влаголюбива. Растение поглощает водных масс в два раза больше
, чем пшеница и в три раза больше, чем просо. Показатели урожайности гречихи
напрямую зависят от атмосферных осадков, которые выпадают на стадиях
роста растений, цветения и завязи: на
в этот раз потребность в поливе у гречихи самая высокая. Грунт
для посева гречихи должен быть хорошо дренированным. После посева почва
уплотняется и выравнивается. Превышение нормы внесения азотных удобрений
может снизить урожайность.
Показатели урожайности напрямую зависят от количества пчел-опылителей.

Борьба с вредителями должна носить профилактический характер (протравливание семян
фунгицидами и др.): Побеги гречихи могут быть поражены грибком, корни
поедаются майским жуком, а листья и стебли — гусеницей пшеница
моль. ^…

Посмотрите также свойства других продуктов:

Безглютеновый банановый хлеб Barb & Michelle с гималайской татарской гречневой мукой

Мои попытки доказать, что питательные вещества могут быть вкусными, продолжаются с этим домашним рецептом бананового хлеба .Творчество внутри Big Bold Health FoodLab меня очень вдохновляет.

Этот рецепт принадлежит моей хорошей подруге Барб Шильц — вы помните ее фруктовый чипс и миндальные кексы, а также Мишель Бабб из Eat.Play.Be. Мишель — яркая звезда в сообществе функциональной медицины, и у нее есть несколько кулинарных книг о противовоспалительных диетах и ​​осознанном питании.

Но вы пришли не для этого! Давайте попробуем приготовить банановый хлеб без глютена и молочных продуктов, который также можно использовать в качестве кексов.Наслаждаться.

Банановый хлеб Barb & Michelle

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан миндальной муки

½ стакана порошка аррорут

¼ стакана Himalayan Tartary Buckwheat Super Nutsprition 9000 ч.

⅓ стакана кленового сиропа

2 больших яйца

⅓ стакана растопленного кокосового масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 очень спелых больших бананового пюре

⅓ стакана нарезанных фундук или грецких орехов

тертого кокоса МЕТОД

Нагрейте духовку до 375 ° F.

Смажьте противень для хлеба весом 1 фунт кокосовым маслом или выстелите 12 чашек для кексов бумагой для кексов.

В средней миске взбейте муку из гималайской татарской гречки Super Nutrition, содовую и соль и отложите.

В большой миске смешайте кленовый сироп, яйца, кокосовое масло, ваниль и банановое пюре, хорошо перемешивая.

Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные, понемногу, помешивая после каждого добавления. Убедитесь, что на дне не прячется мука!

Добавьте орехи и кокос, помешивая, пока они не смешаются.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму или чашки для кексов.

Выпекайте до тех пор, пока края хлеба не отойдут от формы, а верх не подрумянится, примерно 45-55 минут. На маффины уйдет гораздо меньше времени, около 30 минут, но проверяйте их почаще.

Остудить перед едой.

10 удивительных преимуществ гречневого чая для здоровья

Вы ищете идеальный вариант без глютена для ускорения процесса похудения? Вы хотите добавить в свой рацион новый, полезный для здоровья напиток? Если да, то вы должны пойти в магазин, купить гречневый чай в пакетиках и начать их регулярно употреблять.Гречишный чай, также известный как соба ча, очень полезен для здоровья и не содержит вредного глютена.

Хотите узнать больше? Продолжайте читать этот пост!

Гречка — обзор

Гречка — это псевдозерновое растение, обладающее многими качествами злаков, но вовсе не являющееся частью злаков (1). Из-за его сходства с настоящими зернами, такими как пшеница, он часто используется в хлебе и макаронах. Гречишный чай получают из семян растения.Его вкус легкий, и его пьют не только для здоровья, но и для удовольствия. Исследования показывают, что он помогает похудеть, улучшает здоровье кровеносных сосудов и снижает уровень холестерина в крови. Предварительные исследования гречневого чая являются многообещающими и предполагают, что питательные вещества и химические вещества, содержащиеся в чае, могут служить пищевой добавкой.

Польза гречневого чая

Ниже приведены невероятные преимущества гречишного чая для здоровья:

1. Предотвращает отек

Согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале фармакологии, гречневый чай очень эффективен при лечении отеков, вызванных Хроническая венозная недостаточность (2).Исследование проводилось на людях, которым одной группе давали гречневый чай, а другим пациентам давали чай плацебо. Исследователи отметили значительное улучшение у пациентов, получавших гречневый чай, по сравнению с пациентами из другой группы. В исследовании говорится, что чай был безопасен и благотворно повлиял на пациентов с отеками, страдающих ХВН, и может предотвратить его дальнейшее развитие.

2. Значительная польза для сердечно-сосудистой системы

Проспективное исследование, проведенное с участием 220 женщин в постменопаузе, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ), и опубликованное в American Heart Journal, показывает, что употребление гречневых зерен или чая не менее шести раз в неделю является приемлемым. хорошо для контроля признаков и развития сердечно-сосудистых заболеваний.Он также защищает от других распространенных проблем со здоровьем у женщин в постменопаузе с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина.

[Прочитано: Преимущества кардамонового чая ]

3. Снижает уровень глюкозы в крови

В статье, опубликованной в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», говорится, что гречневый чай или концентрат снижает уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом (3 ). Однако процесс приготовления гречневого чая или концентратов в этом случае отличается от обычного метода.

4. Улучшает функцию почек.

Гречишный концентрат или чай с высокой плотностью при назначении крысам с преднамеренным поражением почек показал значительное улучшение почечной функции и замедлило прогрессирование заболевания почек (4). Тем не менее, эксперимент еще предстоит опробовать на людях, но ожидается, что он даст аналогичные результаты у людей, страдающих почечными проблемами.

5. Полезно при лечении диабета

В ходе исследования было обнаружено, что ингредиенты, присутствующие в гречневом чае, способствовали снижению уровня сахара в крови у мышей с диабетом.Рутин, содержащийся в гречке, чрезвычайно полезен для предотвращения диабета 2 типа при использовании новых стратегий. Другое плацебо-контролируемое исследование показало, что экстракт семян гречихи или чай снижает уровень глюкозы в крови на 12-19% через 90 и 120 минут после приема при введении лабораторным животным с намеренно вызванным диабетом. С другой стороны, группа животных, получавших плацебо, не показала снижения уровня глюкозы.

Ученые считают, что эффект снижения уровня глюкозы вызван присутствием хиро-инозитола, который, как было обнаружено, играет ключевую роль в передаче сигналов клеток и метаболизме глюкозы как у животных, так и у людей.Исследователи полагают, что хиро-инозитол может действовать как имитатор инсулина и повышать чувствительность клеток организма к инсулину.

[Читать: Польза розмаринового чая для здоровья ]

6. Улучшает овуляторную функцию

Согласно исследованию на людях, опубликованному в Медицинском журнале Новой Англии, семена и зерна гречихи содержат D-хиро-инозит, усиливает действие инсулина у пациентов с синдромом поликистозных яичников. Таким образом, он способствует улучшению функционирования овуляции, снижению уровня артериального давления, снижению концентрации андрогенов в сыворотке и триглицеридов в плазме.

7. Защищает от рака и болезней сердца

Фитонутриенты, содержащиеся в злаках и цельнозерновых, таких как гречка, исключительно полезны для улучшения пищеварения и некоторых видов проблем с желудком и желчным пузырем. Растение гречиха содержит лигнаны — тип дружественной флоры, которая превращается в лигнаны млекопитающих, такие как энтеролактон, который, как известно, защищает организм от рака груди и других гормонозависимых видов рака и болезней сердца. Хотя содержание лигнана в таких напитках, как гречневый чай или кофе, сравнительно низкое, его регулярное потребление показывает значительное улучшение способности организма бороться с раком и предотвращает проблемы с сердцем.

8. Повышает иммунитет

Гречка — важный источник водорастворимых, нерастворимых и жирорастворимых антиоксидантов (5). Он богат несколькими питательными веществами, включая токотриенолы, витамин Е, фенольные кислоты, селен и фитиновую кислоту. Они исключительно хороши для повышения уровня иммунитета организма. Антиоксиданты борются с токсичными свободными радикалами в организме, тем самым обеспечивая защиту от вредоносных вирусных, бактериальных и грибковых инфекций.

9. Способствует снижению веса

Гречневый чай содержит меньше калорий и, следовательно, является идеальной заменой высококалорийным напиткам.Замена высококалорийных напитков гречишным чаем поможет вам похудеть и получить удовольствие. Хотя не так много данных о влиянии этого чая на потерю веса, исследователи считают, что присутствие катехинов, естественного антиоксиданта в гречишном чае, может способствовать похуданию. Подробное исследование ожирения показало, что экстракты зеленого или гречневого чая содержат большое количество катехинов, которые помогают контролировать вес.

[Прочтите: Преимущества чая с фенхелем ]

10.Хороший источник антикофеина

Зеленый чай богат антиоксидантами и полезен для похудания и общего состояния здоровья (6). Однако, если вам посоветовали сократить употребление кофеина в вашем рационе и вы хотите придерживаться диеты с низким содержанием оксалатов, гречишный чай — лучшая альтернатива. Он предлагает все преимущества зеленого чая без кофеина и может быть идеальным выбором для тех, кто хочет соблюдать диету по предотвращению камней в почках. Витексин и рутин в гречневом чае улучшают кровоток, предотвращают варикозное расширение вен и отеки ног.

Замена обычных напитков гречишным чаем имеет несколько преимуществ для здоровья и может улучшить качество вашей жизни. Не созерцай! Попробуйте гречку сегодня, чтобы завтра было лучше.

Как вам помог этот пост о пользе корейского гречневого чая для здоровья? Сообщите нам, оставив комментарий в поле ниже.

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Та, которая обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день.Если она не пишет нужные статьи, ее можно легко заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы. Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и другие — потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.

Гималайская татарская гречка: горькая лучше… и без глютена

Гималайская татарская гречиха (Fagopyrum tataricum) веками выращивалась как продовольственная культура в экстремальных климатических условиях Гималаев.Естественно, не содержащий глютена и чрезвычайно богатый фитонутриентами, он недавно был вновь открыт сообществом функциональной медицины в США.

Один из самых
захватывающие достижения, связанные с повышенным вниманием общественности к целиакии
чувствительность к болезням и глютену — это открытие древних, безглютеновых,
семена и зерна семейной реликвии.

гималайский
Гречиха татарская ( Fagopyrum tataricum ) — натуральный безглютеновый сорт
гречка — отличный пример такого открытия.

Этот богатый питательными веществами сорт гречихи возник на юго-востоке Китая и был завезен в районы Гималаев тысячи лет назад, где он процветал в экстремальных погодных условиях. Он проложил свой путь по Шелковому пути в Европу в средние века и, в конечном итоге, в колониальную Северную Америку, где и процветал.

Но F.
tataricum имеет относительно низкий урожай семян и горький вкус, оба из которых
привело к тому, что он потерял популярность среди первых американских фермеров, которые постепенно заменили
он с более высоким урожаем, злаки с более мягким вкусом, такие как пшеница и кукуруза.Как
В результате это богатое питательными веществами семя исчезло из кладовых Америки до тех пор, пока
недавно, когда пионер функциональной медицины Джеффри Бланд, доктор философии, узнал о
его мощный фитохимический профиль.

Доктор Бланд — основатель
Института функциональной медицины и индивидуального образа жизни
Институт медицины. Биохимик-диетолог по образованию, он имеет репутацию
как один из самых начитанных и научно грамотных людей в мире.
В ходе поисков литературы он обнаружил, что Гималайская Тартария
гречка (HTB) содержит более 130 различных фитохимических веществ, включая высокие уровни
флавоноидов, таких как кверцетин, рутин и гесперидин.

Также есть
недавно обнаруженная биоактивная молекула под названием 2-гидроксибензиламин (2-HOBA), которая
Насколько известно, встречается только в семенах этого растения.

По словам доктора Бланда, HTB является наиболее иммуноактивным и богатым питательными веществами растением из всех обнаруженных. Он поставил перед собой задачу повторно ввести это уникальное и питательное растение в рацион людей в этом полушарии. Его новая компания Big Bold Health первой выпустила муку HTB на рынок США.Во многом благодаря его усилиям HTB впервые за более чем столетие выращивают на земле США.

Гималайская татарская гречка (HTB) содержит более 130 различных фитохимических веществ, включая высокие уровни флавоноидов, таких как кверцетин, рутин и гесперидин. Существует также недавно открытая биоактивная молекула под названием 2-гидроксибензиламин (2-HOBA), которая, насколько известно, содержится только в семенах этого растения.

Когда я увидел свой
давний наставник, кипящий от волнения по поводу этого древнего семени, мне пришлось
узнать почему.

Фитонутриенты
& Коэволюция

Чтобы понять
потенциальное влияние HTB, стоит задуматься о природе
фитохимические вещества и процесс совместной эволюции, который мы разделяем с миром растений.

Фитохимикаты,
или фитонутриенты, являются «вторичными метаболитами», производимыми растениями как часть
их сложный защитный механизм. Эти соединения играют центральную роль в развитии растений.
иммунная система, помогая защитить ее от ряда насекомых и микробов.
хищников, а также от ионизирующего излучения, токсинов и других факторов стресса, таких как
засуха.Чем суровее окружающая среда, тем больше фитохимикатов в растениях.
естественно производить.

Потому что мы вместе эволюционировали в еде
растения, мы разработали рецепторы для их фитонутриентов, которые имеют положительный
влияет на наш собственный метаболизм. Когда мы потребляем красочное пигментированное растение
продукты, мы эффективно заимствуем иммунную систему растений, чтобы регулировать наши
собственная физиология. Растения, которые производят полезные для человека соединения, получают
репродуктивное преимущество в том, что мы стремимся широко их размножать.

На данный момент мы, люди, открыли более 25 000 фитохимических веществ. Фонд Рокфеллера взял на себя грандиозную задачу отнести их к категории Периодической таблицы пищевых продуктов (PTFI).

Фитонутриенты в гречихе HTB считаются «модуляторами цитокинов», которые регулируют экспрессию генов и секрецию цитокинов.

Фитонутриенты
взаимодействуют с нашими генами, чтобы влиять на фенотипическое выражение, уменьшать воспаление,
улучшают функцию митохондрий, поддерживают детоксикацию, баланс гормонов и
более.Несколько распространенных примеров включают галлат эпигаллокатехина (EGCG) зеленого цвета.
чай, глюкозинолаты в брокколи и куркумин в куркуме.

Фитохимические вещества отличаются от макро- и микроэлементов в растениях тем, что недостаток определенного фитонутриента не обязательно вызывает заболевание. Например, крайний недостаток аскорбиновой кислоты в рационе приводит к цинге, а недостаток EGCG не приводит к какому-либо конкретному заболеванию. Тем не менее, фитонутриенты действительно приносят много пользы, а диета, не содержащая фитонутриентов, способствует возрастным и хроническим состояниям.

HTB содержит
впечатляющий набор фитонутриентов, благотворно влияющих на липидный обмен,
иммунная регуляция и метаболизм сахара в крови за счет растворимых волокон и
d-хиро-инозитол (Huda MN
и другие. Food Chem. 2021).

Мириады
Льготы

Открытие
2-HOBA, также называемый салициламином, вызывает особое волнение. Это природный липофильный аналог
витамин B6 (пиридоксин) (Davies SS, Zhang LS. Curr Pharmacol Rep . 2017). HTB является единственным источником питания этого
сложный.

Доклинический
испытания показывают, что 2-HOBA защищает от повреждения клеток, очищая
реактивные карбонильные частицы. Согласно резюме исследования 2019 г.
Фонд открытия лекарств для болезни Альцгеймера,
он также может защитить от когнитивного спада, вызванного возрастным
увеличивает окисление липидов мозга.

Это
фитонутриент также имеет потенциальную пользу для здоровья сердца. Может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний.
патологии за счет предотвращения белковой дисфункции и воспаления, связанного с
с реактивными карбонильными частицами.

флавоноидов в HTB
способствует митофагии и помогает очистить поврежденные митохондрии и поврежденный иммунитет
клетки, которые могут привести к иммунному старению. Фитонутриенты в гречке HTB
считаются «модуляторами цитокинов», которые регулируют экспрессию генов и цитокинов.
секреция.

Подружитесь с горьким

Фитонутриенты,
в сочетании с макро- и микроэлементами придают каждому растению неповторимый аромат
профиль. Специи, зелень, овощи, фрукты, зерна, бобы и семена
так они делают из-за их отличительных фитохимических смесей.

Как мы
гибридизированные и модифицированные растения для быстрого роста, более высокой урожайности и большего размера
размер, мы уменьшили содержание и разнообразие фитонутриентов. Это привело к
значительное снижение вкуса. Фактически, современный американский вкус потерял
вкус многих важных фитохимических веществ, особенно горьких.
К сожалению, мы также утратили ту пользу для здоровья, которую многие из этих соединений
совещаться.

Доктор Бланд
считает, что потребители в США готовы однажды ощутить полный вкус еды.
опять же, включая немного горечи.

Пионер функциональной медицины Джеффри Бланд, доктор философии (справа) и фермер Сэм Бир проверяют, как растет урожай гималайской татарской гречихи. Во многом благодаря усилиям Бланда американские фермеры спустя более века снова выращивают это питательное зерно.

Легкое
горький вкус HTB обусловлен высокой концентрацией полифенолов. Это содержит
самый высокий уровень рутина в любом известном растении. Он также производит кверцетин,
гесперидин, диосмин, лютеолин и физетин.

Эти
флавоноиды стимулируют сенсоры горечи, присутствующие не только на языке, но и
по всему желудочно-кишечному тракту. Горькие вкусы вызывают производство
гормоны через «энтероэндокринную систему», регулирующую аппетит,
воспаление, перистальтика кишечника и чувствительность к инсулину благодаря усилению GLP-1
секреция (кок
BP, et al. Mol Metab. 2018).

А
Питательная электростанция

за гранью
содержание фитонутриентов, HTB имеет и другие положительные питательные свойства.Это:

• Богат пребиотическими волокнами
• Пища с низким гликемическим ответом (из-за высокого уровня d-хиро
  инозит)
• Высокое содержание полноценного белка. При 10-13% протеина это много
  выше, чем в других зерновых, которые содержат в среднем 5% белка
• Хороший источник незаменимых аминокислот лизина, триптофана,
  и метионин
• Высокое содержание магния, цинка, железа и витаминов группы В
• Высокое общее содержание полифенолов (в 60 раз больше, чем
  гречка обыкновенная)

Dr.Бланд на своей домашней кухне готовит безглютеновые оладьи из гималайской татарской гречки

In
сотрудничество с Университетом Вандербильта и другими группами, Big Bold Health
приступил к серии ранних клинических исследований на людях, направленных на изучение
эффекты потребления HTB.

Прием HTB снизил инсулинорезистентность и улучшил липидный профиль в когорте из 165 пациентов с диабетом 2 типа

В неконтролируемом
исследовательское исследование, исследователи использовали непрерывный мониторинг глюкозы (CGM), чтобы
оценить гликемический статус у девяти здоровых взрослых без диабета (7 женщин, 2 мужчин)
более 14 дней.После ночного поста продолжительностью не менее 10
часов участники записывали свой уровень сахара в крови, а затем ели ежедневный тест
продукты, содержащие муку HTB в различных формах. Для сравнения, они тоже были
давали 50 г углеводов из белого хлеба в дни 1, 5 и 9. В течение 2 дней
часов после каждого тестового «приема пищи» устройства CGM отслеживали пиковые гликемические отклонения.

по сравнению с
белый хлеб, продукты HTB привели к снижению совокупного среднего пика гликемии
экскурсия через 120-минутное смотровое окно (Bland J, Big Bold Health .2021 г.).

В более раннем
рандомизированное контролируемое исследование, прием HTB снижает инсулинорезистентность и
улучшил липидный профиль в группе из 165 пациентов с диабетом 2 типа, которые
были рандомизированы для систематических диет с или без HTB (Qiu
J, et al. Nutr Res. 2016).

Увеличение масштаба
Производство

Доктор Бланд
создание сети производителей в США для увеличения внутреннего производства
органически сертифицированный HTB. Эти фермы используют регенеративное сельское хозяйство.
практики в условиях, имитирующих среду, в которой это уникальное растение
возник.

После сбора урожая
Семена HTB перемалываются в муку с использованием техники низкотемпературного помола.
сохраняет фитонутриенты. Каждая партия муки проверяется на общую
полифенолы и единицы ORAC во время первоначального измельчения. Big Bold Health подтверждает
что каждая упаковка муки HTB содержит:

• Более 100 различных фитонутриентов, в том числе 1000 мг
  иммуноактивные фитохимические вещества на 100 грамм.
• Значение ORAC составляет 17000 единиц на 100 граммов HTB (по сравнению с
  360 единиц на 100 граммов цельной пшеницы и 8 200 единиц на 100 граммов для
  гречка обыкновенная).

Кулинария Рекомендации

Потому что Гималаи
Мука из гречневой муки высшего качества
естественно не содержит глютена, он не создает клейких
тело, которое является обычным для основной пшеничной муки. Следовательно, выпечка с HTB
само по себе может привести к довольно плотным результатам. Чтобы осветлить блины, печенье,
кексы и крошки, я рекомендую смешать его 50/50 с кокосом или миндалем
мука. Добавление небольшого количества сельтерской воды, пищевой соды и разрыхлителя в жидкое тесто
также поможет сохранить светлее конечный результат.

Сама по себе мука HTB может быть довольно горькой, но ее легко уравновесить, добавив монашеский фрукт или аллюлозные подсластители, которые не изменяют уровень сахара в крови, и специи, такие как имбирь, корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех.

Когда
добавление сырой муки HTB в коктейли, овсяные хлопья на ночь или другие блюда, которые
не требует варки, поджарить ¼ — ½ стакана муки ровным слоем на
противень для печенья около 5-10 минут при 170 ° F, прежде чем добавить его к другому
ингредиенты.

Печенье для завтрака Golden Berry от Рашель Робинетт с мукой HTB

Мука

HTB также может использоваться для загущения супов, карри, рагу, соусов и подливок. Просто взбивайте по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую густоту. Но учтите, что по мере остывания он будет больше густеть. Вы также можете приготовить кашицу, смешав муку с небольшим количеством воды, чтобы уменьшить комковатость.

Сама по себе мука HTB может быть довольно горькой, но ее легко уравновесить, добавив монашеский фрукт или аллюлозные подсластители (которые не изменяют уровень сахара в крови) и специи, такие как имбирь, корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех.

как
Врач-натуропат, иглотерапевт и увлеченный повар, теперь я использовала гималайскую татарскую гречневую муку Super Nutrition в вафлях, карри и в версии
«Хлеб, изменяющий жизнь» (он же ессейский хлеб). Его золотистый цвет, интригующий аромат,
и плотность фитонутриентов делают его долгожданным дополнением к семейству безглютеновых
такие семена, как амарант, киноа, тефф и просо.

Для
больше идей, вдохновения и растущей базы данных рецептов можно найти на сайте www.bigboldhealth.com/blog.

КОНЕЦ

Салли
ЛаМонт, Северная Дакота, Лос-Анджелес, — врач-натуропат и акупунктурист с более чем 30-летним стажем.
опыт работы в функциональной медицине. Она практикует в клинике натуральной медицины Марин в Ларкспуре,
CA, и специализируется на ряде проблем с пищеварением, щитовидной железой, надпочечниками и
женский гормональный дисбаланс, мозговой туман и раннее слабоумие, а также другие хронические
болезни.

Доктор ЛаМонт
получила ND в 1981 году в Национальном университете натуропатической медицины и
получила степень магистра восточной медицины в 1986 году в Императорском колледже им.
Традиционная китайская медицина.