Разное

Гречневый хлеб вред и польза: Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab 24.04.1972 no Comments

Содержание

Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

228

Углеводы, г:

45.8

Гречневый хлеб является прекрасной иллюстрацией русских народных поговорок: «Щи да каша – пища наша» и «Хлеб – всему голова». Соединяя в себе хлеб и кашу, хлеб гречневый является кладезем полезных веществ, которые дают организму человека гречиха и пшеница. Мука из гречихи одна из самых полезных, её рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим от избыточного веса.

Хлеб гречневый имеет узнаваемый вкус и необыкновенный аромат, он получается слегка влажноватым, с тонкой нежной, но очень хрустящей корочкой (калоризатор). Из-за того, что гречневую муку изготавливают из поджаренной гречки, вкус у выпечки не только самой гречки, но и приятно-ореховый.

Калорийность хлеба Гречневого

Калорийность хлеба Гречневого составляет 228 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлеба Гречневого

Химический состав Гречневого хлеба содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, кобальт, селен, молибден, фтор, медь и марганец, железо, фосфор и натрий (calorizator).

Хлеб гречневый традиционно входит в рацион вегетарианцев и людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом.

Как приготовить гречневый хлеб

В домашних условиях можно приготовить разные виды хлеба гречневого, как самый простой вариант: из гречневой и пшеничной муки, дрожжей, воды и растительного масла, так и сдобный. Для сдобного гречневого хлеба в тесто добавляют тёплое молоко или кефир, яйца и сахар. Но, как ни странно, простой вариант гречневого хлеба по вкусовым качествам ничуть не уступает сдобному, а по полезным свойствам и содержанию клетчатки – превосходит его.

Хлеб из гречневой муки — Гермес

Традиционно хлеб выпекают из пшеничной или ржаной муки, однако на волне популярности здорового образа жизни все более популярным становится хлеб из гречневой муки. Богатая витаминами и микроэлементами, она также отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом. С ее помощью вы легко разнообразите привычное меню и сможете приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи. Подробнее о полезных свойствах продукции, ее особенностях и составе мы расскажем в этой статье.

Хлеб из гречневой муки: особенности

Гречневый хлеб – безглютеновый продукт с ярким ароматом и легким ореховым привкусом. По своим органолептическим свойствам он значительно отличается от привычных хлебобулочных изделий. В работе используется как чистая гречневая мука, так и ее смесь с пшеничной или ржаной в разных пропорциях. Это позволяет сохранить вкусовые качества продукции и добавить выпечке пышность. В дрожжевом хлебе чистая гречневая мука не используется. Выпекать изделия можно в печке, хлебопечке или духовке с использованием дрожжей или без них – в зависимости от состава теста и личных предпочтений.

Хлеб из гречневой муки: состав

Состав муки, как и ее свойства, может разительно отличаться в зависимости от способа получения. Различают продукцию грубого и мелкого помола.

Грубый помол

Цельнозерновая мука или грубого помола содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов. Она подходит для приготовления детских каш, выпечки, оладий и других изделий, отличается ярко выраженным вкусом и ароматом, практически не содержит связующих компонентов. При замешивании теста рекомендуется добавлять яйца.

Мелкого помола

Термически необработанная, она полностью заменяет пшеничную, позволяет выпекать без добавления связующих компонентов вроде семян льна, а также изготавливать песочное тесто, дрожжевой хлеб, лапшу, пельмени. В состав продукта входят витамины B1, B2, E, PP, клетчатка, растительные белки, аминокислоты. Он – незаменимый источник антиоксидантов, способствующих омоложению организма, а также микро- и макроэлементов:

фосфора;

калия;

магния;

кальция;

натрия;

железа;

серы;

селена.

Калорийность продукта составляет 353 ккал/100гр. Этот показатель практически аналогичен пшеничной муке, но гречневая отличается более полезными свойствами.

Хлеб из гречневой муки: польза и вред

В гречневом хлебе нет глютена, он безопасен для аллергиков и больных сахарным диабетом. Оказывает положительное влияние:

на пищеварительную систему;

сердце и сосуды;

нервную систему;

иммунитет.

Продукт восполняет потребность в базовых веществах, показан людям, занятым на трудной физической работе, спортсменам. Благодаря положительному влиянию на сосуды предупреждает заболевания сердца, способствует профилактике Альцгеймера, помогает восстановиться после стресса, снизить усталость, нервное напряжение, устранить раздражительность. Особенно показан хлеб тем, кто страдает повышенным артериальным давлением, отеками, проблемами с ЖКТ. Продукт не рекомендуется давать детям до 3-х лет, людям с индивидуальной непереносимостью, синдромом раздраженного кишечника, болезнью Крона.

Купить на 80% готовый замороженный хлеб для дальнейшего выпекания можно в компании «Гермес». Звоните!

Хлеб гречневый. Калорийность и польза хлеба гречневого

Свойства хлеба гречневого

Сколько стоит хлеб гречневый ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Такое важное для всего современного человечества растение как гречиха люди стали впервые использовать в процессе приготовления пищи свыше 5 000 лет тому назад. Примечательно то, что родиной гречихи считают Индию, откуда растение распространилось на территории всей Азии, а кроме того Ближнего Востока. В настоящее время самым широко распространенным и культивируемым видом растения можно считать гречиху посевную или Fagópyrum esculentum.

Гречиха посевная, так же встречается название обыкновенная или же съедобная относится к виду травянистых растений, объеденных в одно одноименное семейство. Гречиха посевная считается важной крупяной культурой. Из гречихи изготавливают различные продукты питания, в том числе и муку. Из гречневой муки изготавливают полезный гречневый хлеб, а также другие хлебобулочные изделия. Интересно то, что гречневый хлеб считается не только полезным, но и питательным продуктом питания.

Как правило, в состав гречневого хлеба помимо одноименной муки входит пшеничная мука. Калорийность гречневого хлеба может варьироваться в зависимости от первоначального состава ингредиентов, используемых для приготовления хлебобулочного изделия. И все таки средний уровень калорийности гречневого хлеба находится на отметке в 228 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Польза хлеба гречневого

Стоит особо подчеркнуть и выделить пользу гречневого хлеба для поддержания человеческого организма и здоровья. В первую очередь польза хлеба гречневого состоит в витаминно-минеральном составе продукта. Гречневая мука содержит в своем составе большое количество витаминов, а кроме того активных природных соединений, которые оказывают положительное влияние на весь человеческий организм в целом.

Химический состав хлеба гречневого обогащен значительным количеством кальция, йода, кобальта, витаминов В, РР и Е. Кроме того, большая часть гречневого хлеба представляет собой углеводные соединения, дающие организму человека энергию, необходимую для нормальной жизнедеятельности. Хлеба гречневого можно приобрести в продовольственных магазинах или же приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как упоминалось ранее для приготовления гречневого хлеба используют пшеничную, а также гречневую дрожжи, сахар, муку и соль, а также растительное масло. Для начала смешивают муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавляют растительное масло и теплую воду. Тесто для гречневого хлеба хорошенько вывешивают и оставляют на час. За это время тесто подымается и увеличивается два раза в объеме.

Из полученного теста формируют батон хлеба и выпекают 15 минут. Причем стоит предварительно разогреть духовой шкаф до 200С. По прошествии первых указанного выше времени, температуру в духовом шкафу снижают до 180С и продолжают выпекать гречневый хлеб до полной готовности.

Калорийность хлеба гречневого 227.65 кКал

Энергетическая ценность хлеба гречневого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.07 г. (~28 кКал)
Жиры: 2.49 г. (~22 кКал)
Углеводы: 45.84 г. (~183 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|10%|81%

Рецепты с хлебом гречневым

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

Аналоги и похожие продукты

Хлеб из зеленой гречки польза и вред — Оранжевый мармелад

Кулинария – та часть жизни, где эксперименты не заканчиваются никогда. Вы пробовали гречневый хлеб? А выпечку из зеленой гречки, для которой нужен всего один ингредиент? Если нет, вас ждет очень вкусное и полезное открытие. Сегодня расскажу, как готовить хлеб из зеленой гречки, в чем польза и вред продукта и кому его категорически нельзя есть.

Польза хлеба из зеленой гречки

Список достоинств внушительный, поэтому запаситесь терпением. Начнем с того, что хлеб из зеленой гречки отлично влияет на иммунную, нервную, пищеварительную и сердечнососудистую систему. Если будете регулярно добавлять его в свой рацион, заметите, что:

проходят отеки и прыщи, состояние кожи улучшается;
иммунитет стал крепче, вы уже не так подвержены простудам;
пропала тяжесть в желудке;
больше не мучает чувство голода, а вес понемногу уходит;
кишечник работает, как часы;
повышенное давление больше не беспокоит;
больше нет хронической усталости и раздражительности.

В организме также будут происходить изменения, которые невозможно заметить. Снижается риск появления болезни Альцгеймера, камней в желчном пузыре, заболеваний сердца. Улучшается кровообращение и свертываемость крови.

Благодаря содержанию витаминов, хлеб из зеленой гречки рекомендуют спортсменам и тем, кто связан с тяжелыми физическими нагрузками. При этом он хорошо усваивается и имеет низкий гликемический индекс, поэтому показан при сахарном диабете. К тому же, в такой выпечке нет глютена, который часто вызывает аллергические реакции.

Во время брожения гречневое тесто подвергается ферментации, что сделает будущий хлеб еще полезнее. Ведь ферментированные продукты отлично влияют на микрофлору кишечника и помогают сбалансировать выработку желудочного сока.

Вред хлеба из зеленой гречки

Навредить организму может только покупной хлеб из зеленой гречки. Он нередко содержит усилители вкуса, сахар, крахмал и прочие вредные примеси. Домашняя выпечка навредит только в том случае, если будете слишком увлекаться ей. Чрезмерное употребление хлеба из зеленой гречки приводит к трем проблемам:

ожирение;
нарушение обмена веществ;
повышенное газообразование.

Кроме того, продукт противопоказан детям до 3-х лет, а также людям с повышенным метеоризмом и индивидуальной непереносимостью. В остальном польза хлеба из зеленой гречки просто не поддается критике.

Как подготовить тесто для хлеба из зеленой гречки?

Для приготовления хлеба нам понадобится только один компонент, не считая специй. Дрожжи тут не нужны, поскольку в зеленой гречке образуется естественная закваска. Итак, подготовка теста проходит в 5 этапов:

Отмерить нужный объем гречи. Из стакана в 250 мл получается небольшая буханка. Если хотите испечь больше хлеба, берите больше.
Обязательно промыть крупу. Даже если она кажется чистой, внутри упаковки в любом случае скапливается пыль и мелкий мусор.
Залить гречу чистой питьевой водой. Уровень воды должен быть на 4-5 см выше уровня крупы. Затем тарелку нужно накрыть полотенцем и оставить замачиваться (минимум 7 часов, максимум 24 часа).
Когда гречка разбухнет, ее нужно откинуть на сито и перемешать ложкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать крупу от слизи не нужно, она поможет тесту забродить и подняться.
Крупу отправить в миску, посолить. На этом этапе можно добавить черную патоку: она сделает хлеб ароматным и поможет создать приятную темную корочку. Полученную смесь нужно перемолоть погружным блендером до состояния жидкой сметаны. Чтобы процесс шел легче, можно влить немного воды.

Тесто готово, теперь оно должно забродить. Для этого закрываем его полотенцем и на сутки отправляем в темное место. Но нужно смотреть по ситуации: если в квартире очень тепло, оно может забродить быстрее. Когда тесто увеличится в объеме, а внутри появятся пузырьки воздуха, можно будет отправлять его запекаться.

Чтобы хлеб получился еще ароматнее и вкуснее, тесто можно усовершенствовать добавками. После брожения туда добавляют льняные семечки, чеснок, жареный лук, ароматные травы.

Зеленая гречка – невероятный продукт, который сохраняет свою пользу даже после измельчения, брожения и запекания. Хлеб из нее может навредить лишь в том случае, если будете съедать в день по несколько буханок. Поэтому запасайтесь полезной крупой и смело начинайте свои кулинарные эксперименты!

Гречневая мука — польза и вред; состав; как ее сделать и что из нее приготовить

Калорийность: 353 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гречневая мука:
Белки: 13.6 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 71.9 г.

Описание

Гречневая мука – еще одна разновидность продуктов из гречихи, которая славится своим неповторимым вкусом и витаминным составом. По своей консистенции она мало чем отличается от пшеничной муки, разве что только цветом (см. фото), но пользы гречневая мука может принести гораздо больше.

Издавна славянский народ ценил гречиху и продукты, которые из нее изготавливали, а пришло к нам это растение из далекой Азии, где любые крупы ценятся выше других продуктов. В наше время гречневая мука не является такой же популярной, как пшеничная, но все-таки иногда ее добавляют в выпечку. Также часто гречневую муку можно увидеть в составе всевозможных детских или диетических продуктов.

Состав гречневой муки

Состав гречневой муки богат полезными макроэлементами и микроэлементами. В гречневой муке содержится также и масса витаминов, таких как Е, С, РР и витаминов группы В. Из минералов в гречневой муке можно обнаружить:

железо,
йод,
калий,
кальций,
магний
медь,
натрий,
сера,
фосфор,
фтор,
цинк и многие другие.

Благодаря своему уникальному составу гречневая мука способна принести огромную пользу организму, если научиться правильно применять ее в кулинарии, а также ввести в ежедневный рацион.

Польза и вред

Польза гречневой муки заключена в её энергетическом составе, особенно в том случае, если вы сделали ее самостоятельно в домашних условиях, а не купили на рынке готовую. Разница в том, что на производстве перед тем, как мелить гречневую крупу, ее тщательно очищают от шелухи, в которой содержится основная масса полезных веществ. Если готовить такую муку дома, то очистить гречку от шелухи не удастся даже при большом желании и это только к лучшему!

Несмотря на то, что в ста граммах гречневой муки содержится 340 килокалорий, она активно включается в диетический рацион.

Если говорить о пользе гречневой муки для организма, то ее регулярное употребление способно значительно улучшить здоровье, а именно:

стабилизировать нормальное функционирование нервной системы человека, а также нормализировать работу мозга;
улучшить кровообращение, помочь избавиться от холестерина;
укрепить иммунную систему, обеспечить ее нормальное функционирование;
нормализировать обмен веществ;
улучшить процесс обновления кожи, укрепить волосы и ногти;
нормализовать работу кишечника и поджелудочной железы, улучшить процесс пищеварения и усвоения пищи.

Кроме того, гречневую муку очень часто используют в косметологических целях, а также для лечения и похудения. Если правильно делать специальные отвары и маски, то можно избавиться от угревой сыпи, жирного блеска и сухости кожи.

Что касается вреда гречневой муки, то несмотря на все полезные свойства этого продукта, он все-таки присутствует. Так, гречневая мука может вызывать аллергическую реакцию при индивиидуальной непереносимости. Кроме того, этот продукт может провоцировать спазмы кишечника, а, кроме того, он усиливает газообразование. Противопоказана гречневая мука при синдроме раздраженного кишечника, а также при болезни Крона.

В медицине

Полезные свойства гречневой муки позволяют использовать ее не только для готовки пищи, но еще и для лечения различных заболеваний. Мы собрали для вас несколько способов приготовления лечебных смесей и отваров на основе гречневой муки, которые помогут вам вылечить некоторые заболевания.

Гречневая мука — отличное желчегонное средство. Для достижения этого эффекта следует добавить столовую ложку продукта в стакан кефира и оставить в прохладном месте на одну ночь. Утром съесть приготовленную смесь натощак за час перед завтраком.
Гречневую муку можно применять при атеросклерозе. Для этого следует приготовить кисель таким образом: наберите стакан холодной питьевой воды, добавьте в него две с половиной ложки гречневой муки, затем закипятите отдельно литр воды, а когда она закипит, влейте в нее гречневую смесь, тщательно помешивая. Готовьте кисель около пятнадцати минут, не прекращая помешивать, а за пару минут до конца готовки добавьте грецкие орехи и мед по вкусу.
При панкреатите и заболеваниях щитовидной и поджелудочной железы следует приготовить очень простую и полезную смесь. Для этого необходимо взять по одному стакану гречневой муки и измельченных грецких орехов, смешать в одной емкости, а затем залить стаканом свежего меда и отправить в холодильник на несколько часов. Хранить такую смесь нужно только в стеклянной емкости, а употреблять один раз в неделю перед приемом пищи по одной столовой ложке.
При сахарном диабете гречневая мука помогает нормализовать содержание сахара в крови. Продукт имеет невысокий гликемический индекс (54), благодаря чему употребление данного ингредиента очень полезно для диабетиков. На основе гречневой муки можно приготовить лечебную смесь, в стакане кефира разведя ложку ингредиента. Такое средство следует принимать не менее чем на протяжении трех месяцев каждый день за полчаса до еды.
Если у вас пониженный гемоглобин (но не ниже 100 г/л), поднять его поможет следующее средство: в подходящей стеклянной таре следует смешать в равных частях измельченные в мясорубке грецкие орехи, курагу, чернослив и изюм, затем добавить две-три ложки гречневой муки и все это залить медом. Накройте емкость крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на несколько часов. Принимать такое средство необходимо три раза в день после еды по одной столовой ложке.

Хочется заметить, что гречневая мука также используется в качестве детского питания для первого прикорма. Обычно данный продукт начинают вводить в рацион с шести месяцев, используя в качестве ингредиента для приготовления каши на воде или молоке.

В косметологии

Гречневая мука часто фигурирует в косметологии в виде ингредиента для создания восхитительных масок для лица, волос и кожи. Мы предлагаем несколько полезных рекомендаций, которые позволят легко и быстро сделать средства для ухода за кожей и волосами из гречневой муки в домашних условиях.

Для сухой кожи вы можете приготовить увлажняющую маску. Для этого в одной емкости смешивают три очищенные от кожуры и измельченные в мясорубке сливы, яичный желток, одну столовую ложку гречневой муки и чайную ложку свежего жидкого меда. Наносить средство на лицо следует только после того, как вы полностью очистите его от косметики, и смывать спустя пятнадцать минут.
Обладателям жирной кожи рекомендуется приготовить другую маску. Для начала следует заварить сухую ромашку, а полученным отваром залить муку так, чтобы в итоге вышла кашеобразная тягучая смесь. Средство распределите на лице и оставьте на двадцать минут, после чего смойте.
Для чувствительной кожи подойдет маска-пленка из гречневой муки. Для ее приготовления необходимо взять одну ложку желатина и залить ее сотней миллилитров теплой воды или ромашкового отвара. Перемешайте смесь, после чего добавьте одну ложку гречневой муки. Дождитесь, пока средство полностью остынет, а затем добавьте большую ложку свежего сока алоэ. Маску следует нанести на чистое лицо и оставить на двадцать пять минут, после чего поддеть край пленки и аккуратно снять средство с кожи, впоследствии умывшись прохладной водой.
Маску для тела можно приготовить следующим образом: возьмите половину стакана гречневой муки и залейте теплым молоком так, чтобы жидкость покрывала ингредиент полностью, а когда мука разбухнет, добавьте две ложки свежего меда, ложку соли, после чего тщательно перемешайте полученное средство. Такую маску следует применять после принятия ванны, когда тело будет еще распаренным. Оставлять ее необходимо на десять-двадцать минут, после чего смывать водой.
Чтобы справиться с жирностью волос, можно приготовить эффективную и полезную маску. Возьмите полстакана гречневой муки, добавьте выжатый из половины лимона сок, а затем залейте смесь молоком так, чтобы получилась жидковатая кашица. Наносить на волосы ее нужно после того, как вымоете их с шампунем. Когда средство окажется на волосах, следует расчесать их гребешком и выждать полчаса, прежде чем смывать маску. При смывании обязательно используйте шампунь.

Также, кроме всего прочего, гречневую муку можно использовать для умывания, добавляя чайную ложку смеси в воду.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать дома гречневую муку очень просто. В этом есть один огромный плюс: вы будете уверены в том, что это именно гречневая мука, так как она сделана вашими собственными руками, а не результат помола посторонних круп. Чтобы сделать гречневую муку в домашних условиях, для начала вам следует хорошенько промыть крупу, избавиться от различного мусора, после чего немного просушить на сите, а затем засыпать ее в кухонный комбайн. Теперь остается только включить кнопку и дождаться, пока гречневая крупа перемелется до состояния муки.

Что можно приготовить из гречневой муки?

Рецепты блюд из гречневой муки отлично подходят для тех, кто сидит на диете или просто придерживается правильного питания. Также из гречневой муки получается отличная выпечка, которая по вкусу никак не отличается от выпечки на пшеничной муке, зато имеет массу преимуществ.

Из гречневой муки можно приготовить вкуснейшие блинчики или кексы, пироги, лапшу и лепешки. Все это, в совокупности со вкусными начинками из полезных продуктов, способно не только подарить незабываемое наслаждение, но еще и насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

Из гречневой муки можно приготовить большое количество вкусных мучных изделий, которые наверняка порадуют вас и вашу семью. Как вариант, вы можете запросто сделать восхитительное печенье или блины, а также вареники, маффины, кексы, пироги, оладьи, сырники и даже гречневый хлеб.

Гречневая мука придает изделиям из нее особую, воздушную структуру, благодаря чему кушать такие лакомства очень приятно, а выглядят они невероятно аппетитно!

Как варить из муки кашу?

Из гречневой муки можно варить очень вкусную кашу, которая подойдет для употребления и взрослым, и даже грудничкам. Нередко такое блюдо используется для первого прикорма, так как в составе гречневой муки содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов. Они будут очень полезны для организма новорожденного, а также смогут принести пользу взрослым.

Варить кашу из гречневой муки очень просто. Если вы используете ее для кормления малыша, то первые несколько недель необходимо делать блюдо достаточно жидким, постепенно увеличивая его густоту. Рецепт готовки каши довольно простой.

Чтобы каша получилась редкой, нужно взять одну чайную ложку гречневой муки на сто миллилитров воды или молока, смешать ингредиенты в небольшой кастрюле и поставить на огонь.
Дождитесь, пока смесь закипит, периодически помешивая ее. Запомните, что добавлять соль в кашу для младенцев нельзя ни в коем случае!
Некоторые мамочки сообщают, что в такую кашу можно добавлять даже грудное молоко, чтобы улучшить процесс усваивания блюда младенцем. Прокипятить смесь необходимо на протяжении пятнадцати минут.
Готовую кашу нужно оставить настаиваться на выключенной плите еще на пять минут, после чего остудить. Теперь можете давать полезную кашу из гречневой муки младенцу.

Для детей более старшего возраста можно добавлять в блюдо сахар, сухофрукты, небольшое количество соли. Но перед этим обязательно убедитесь, что ни на один из ингредиентов у ребенка нет аллергии.

Варить кашу из гречневой муки для взрослых можно аналогичным способом, но изначальное количество ингредиента следует увеличить, чтобы блюдо получилось более густым. Также вы можете делать это в мультиварке, сложив в чашу все необходимые продукты и выбрав стандартный режим приготовления или же режим «Каши».

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Гречневые блины

40 мин.

Гречневый торт

130 мин.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,2 г
Зола	1,5 г
Крахмал	70,2 г
Моно- и дисахариды	1,4 г
Вода	9 г
Пищевые волокна	2,8 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред. Как принимать гречневую муку с кефиром по утрам

Гречневая, или гречишная мука – ценнейший продукт питания, получаемый путем измельчения гречневой крупы, которую дает нам в свою очередь злаковая культура под названием гречиха (лат. pyrum). Пользу такой муки трудно переоценить – помимо огромного количества содержащихся в ее составе витаминов и минералов, из нее можно приготовить несоизмеримо больше разнообразных блюд, чем из той же крупы. А разнообразие очень важно при составлении любого рациона, особенно диетического.

Гречневая мука, наравне с крупой, хорошо известна у нас с самых давних времен. Ее родиной принято считать Южную Сибирь и Алтайские горы. Неприхотливая, высокоурожайная, питательная и вкусная, она долгое время составляла если не основу, то значительную часть рациона русского человека. Гречневой мукой традиционно разбавляли пшеничную, ржаную и ячневую. А самые настоящие русские блины, большие и пышные, немыслимы без использования именно гречишной муки.

Состав

Состав гречневой муки мало чем отличается по составу от крупы — она содержит все те же полезные вещества, среди которых – почти полная группа витаминов В, разнообразные жирные кислоты, зола, витамин Е, такие минералы, как сера, фосфор, кальций, железо, магний, кобальт, медь, цинк и фтор. Благодаря высокому содержанию селена гречневая мука считается продуктом, имеющим свойства мощного антиоксиданта.

Мука содержит почти полный комплекс аминокислот, среди которых присутствуют триптофан, аргинин, трионин, лизин, тирозин и многие другие. На 100 граммов гречневой муки приходится 12,6 граммов белка, 70,5 граммов углеводов, а остальное занимает вода, жиры (липиды), витамины и минеральные вещества. При этом, несмотря на высокое содержание белка, калорийность гречневой муки довольно высока – порядка 335 кКал на 100 граммов продукта.

польза и вред, состав, калорийность, рецепт

Рецепт здорового питания

Ингредиенты:

гречневая мука (или гречка) – 200 г.
отруби (любые, лучше овсяные) – 2 ст.л.
кунжут – 1 ст.л.
белок 1 яйца
250-300 г. воды
соль, специи по вкусу и желанию

Приготовление:

1.Смешиваем все сухие ингредиенты, включая соль и любимые специи. Я добавляю соль и немного красного жгучего перца.

Если нет гречневой муки, то можно помолоть гречку на кофемолке. В этом случае хлебцы получатся более грубыми, в них будут присутствовать твердые мелкие частицы не перемолотой до состояния муки гречки, однако мне это нравится и я пеку хлебцы именно из перемолотой гречки.

2.Добавляем в сухую смесь яичный белок и частями (это важно!) воду. Для начала добавляем 200 г. воды и хорошо перемешиваем тесто. После того, как гречка и отруби впитают в себя воду и тесто станет густым, добавляем еще воды. В итоге должно получиться тесто, из которого можно руками сформировать шарики и положить их на противень.

Если перелили воды и тесто получилось жидковатым, то добавьте еще гречневой муки и доведите тесто до нужного состояния. Обычно требуется 250 мл. воды.

3.Берем застеленный бумагой для выпечки противень или силиконовый коврик. Формируем руками небольшие шарики из теста, кладем их на противень и придавливаем ладонью, чтобы они стали круглыми и плоскими. На 1 хлебец требуется 1 неполная столовая ложка теста.

4.Помещаем противень в духовку при 180С примерно на 25 минут. После того, как гречневые хлебцы остынут, они готовы к употреблению.

Получается вкусное диетическое печенье без муки и сахара: не сладкое, с приятной гречневой горчинкой и остротой добавленных специй, оно будет идеально для перекуса, замены хлеба и диетической выпечки к чаю.

Это рецепт здорового питания. С такими хлебцами процесс похудения не будет восприниматься как лишение себя привычных вкусностей, просто на смену им приходят другие блюда, из других ингредиентов, более полезные и не менее вкусные.

Другие рецепты диетической выпечки:

«Диетическое овсяное печенье 2» (тоже хлебцы),

«Полезное и вкусное печенье без сахара и муки»,

«Творожно-овсяное печенье»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

“17 Волшебных рецептов выпечки” для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

Критерии выбора продукта

Многое зависит от технологии изготовления хлебцев. Один из наиболее полезных — метод экструзии. Предполагает замачивание подготовленной смеси зерен или какой-либо одной культуры. Продолжается это в течение получаса.

Существуют культуры, которым надо значительно больше времени для смягчения оболочки. Кукуруза замачивается на 12 часов.

Готовые зерна помещаются в аппарат — экструдер. Чтобы получились брикетики, нужно всего несколько секунд.

За такое время при высоком давлении и высокой температуре вода, которая накапливается в зернах, становится паром и будто выворачивает их наружу. Так происходит слипание в брикет.

Такая технология сохраняет ценные компоненты, содержащиеся в исходном сырье. Готовый продукт будет включать достаточно заметные цельные зернышки.

Они полезны для здоровья, и выбирать рекомендуется именно их. Учтите, что качественная продукция — равномерного цвета.

Изделия не должны крошиться. Они должны быть хрустящими и сухими, легко ломаться.

Приобретая хлебцы, читайте состав на этикетке. Хороший продукт изготавливается из цельного зерна. В состав могут входить отруби, пророщенные зерна, измельченная крупа, что является плюсом.

Добавляться могут семена льна, кунжута, подсолнуха. Для улучшения вкуса и полезных свойств применяют изюм, курагу, чернослив, чеснок, морскую капусту, укроп и ряд других компонентов.

Чаще всего для изготовления хлебцев применяются злаковые зерновых культуры – пшеница, рожь, овес. Изделия бывают также рисовыми, гречневыми.

Могут совмещаться разные виды круп, например, пшеница и рожь, пшеницаца с гречкой или овсом.

Существует другой вид хлебцев, где вместо зерен применяется простая мука и дрожжи. В них добавляют маргарин, другие жиры, консерванты, усилители вкуса. Изделия могут быть вкусными, но вот пользы в них мало.

Хлебцы: секреты появления на свет от программы «Есть можно!»:

Свойства хлебцев гречневых</h3> Сколько стоит хлебцы гречневые ( средняя цена за 1 упак.)? Москва и Московская обл. 35 р. На волне популярности здорового образа жизни, а также повального увлечения спортом и диетическим питанием в повседневный рацион многих людей вошел такой продукт как злаковые хлебцы. По своей сути хлебцы — это и есть хлеб, только изготовленный из цельных зерен злаковых культур. Кроме того, отличается и способ производства злаковых хлебцев. Такой продукт питания как хлебцы считается отличным источником пищевых волокон, которые прекрасно насыщают человеческий организм и дарят ощущение сытости на долгое время. Современные производители продуктов питания предлагают потребителям достаточно большое видовое разнообразие злаковых хлебцев. Выделяют следующие виды зерновых хлебцев: овсяные, ржаные, пшеничные, кукурузные, рисовые, а также гречневые хлебцы. <h3>Описание приготовления:</h3> Готовить эти постные хлебцы очень просто и быстро, к тому же выпекаются они на сковороде в течение нескольких минут.<img src='/800/600/https/adilkz.kz/image/cache/catalog/grech-1108x884.png' /> Единственная сложность заключается в том, что гречневая мука не содержит клейковину, поэтому работать с таким тестом необходимо аккуратно, чтобы изделия сохранили целостность при формовании и выпекании. <h3><span class="ez-toc-section" id="%D0%94%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%86%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%BF%D0%BE%D1%85%D1%83%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0_%D0%B8_%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4">Диетические хлебцы для похудения: польза и вред </h3> <h4>Хлебцы — польза</h4> Регулярное поедание хрустящих слайсов, по мнению диетологов, улучшает работу ЖКТ и снижает уровень сахара в крови до нормы. Маргарин, дрожжи и яйца, из которых состоит обычный хлеб, наоборот, замедляют метаболизм и приводят к набору веса. Полезные хлебцы, в свою очередь, позитивно влияют на организм: <h3>Ингредиенты</h3> Мука – 380 г Гречневая крупа – 80 г Молоко – 250 мл Сухие дрожжи – 8 г Соль – 1 ч.л. Яйцо – 1 шт. Растительное масло – 3 ст.л. <h3><span class="ez-toc-section" id="%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%86%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%A5%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2_%D0%B8_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C">Калорийность Хлебцы гречневые. Химический состав и пищевая ценность.</h3> <h5><span class="ez-toc-section" id="%D0%9F%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%B8_%D1%85%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2_%C2%AB%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%86%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5%C2%BB">Пищевая ценность и химический состав «Хлебцы гречневые».</h5> <img src='/800/600/https/sun9-33.userapi.com/zwe0Bv2xFPPsxuMvc2Zzm8oYYLTZ-eTOHBQX0Q/iZ3Q3biZIY8.jpg' /> </h5> В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. <table> <tr> <td>Нутриент</td> <td>Количество</td> <td>Норма**</td> <td>% от нормы в 100 г</td> <td>% от нормы в 100 ккал</td> <td>100% нормы</td> </tr> <tr> <td>Калорийность</td> <td>280 кКал</td> <td>1684 кКал</td> <td>16.6%</td> <td>5.9%</td> <td>601 г</td> </tr> <tr> <td>Белки</td> <td>12 г</td> <td>76 г</td> <td>15.8%</td> <td>5.6%</td> <td>633 г</td> </tr> <tr> <td>Жиры</td> <td>3 г</td> <td>56 г</td> <td>5.4%</td> <td>1.9%</td> <td>1867 г</td> </tr> <tr> <td>Углеводы</td> <td>52 г</td> <td>219 г</td> <td>23.7%</td> <td>8.5%</td> <td>421 г</td> </tr> <tr> <td>Пищевые волокна</td> <td>1.41 г</td> <td>20 г</td> <td>7.1%</td> <td>2.5%</td> <td>1418 г</td> </tr> <tr> <td>Вода</td> <td>14 г</td> <td>2273 г</td> <td>0.6%</td> <td>0.2%</td> <td>16236 г</td> </tr> <tr> <td>Зола</td> <td>1.7 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Витамины</td> </tr> <tr> <td>Витамин А, РЭ</td> <td>2 мкг</td> <td>900 мкг</td> <td>0.<img src='/800/600/https/s017.radikal.ru/i441/1202/3b/74681c61a466.jpg' /> 2%</td> <td>0.1%</td> <td>45000 г</td> </tr> <tr> <td>бета Каротин</td> <td>0.01 мг</td> <td>5 мг</td> <td>0.2%</td> <td>0.1%</td> <td>50000 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин В1, тиамин</td> <td>0.43 мг</td> <td>1.5 мг</td> <td>28.7%</td> <td>10.3%</td> <td>349 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин В2, рибофлавин</td> <td>0.2 мг</td> <td>1.8 мг</td> <td>11.1%</td> <td>4%</td> <td>900 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин В6, пиридоксин</td> <td>0.4 мг</td> <td>2 мг</td> <td>20%</td> <td>7.1%</td> <td>500 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин В9, фолаты</td> <td>32 мкг</td> <td>400 мкг</td> <td>8%</td> <td>2.9%</td> <td>1250 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ</td> <td>0.8 мг</td> <td>15 мг</td> <td>5.3%</td> <td>1.9%</td> <td>1875 г</td> </tr> <tr> <td>Витамин РР, НЭ</td> <td>7.2 мг</td> <td>20 мг</td> <td>36%</td> <td>12.9%</td> <td>278 г</td> </tr> <tr> <td>Ниацин</td> <td>4.2 мг</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Макроэлементы</td> </tr> <tr> <td>Калий, K</td> <td>380 мг</td> <td>2500 мг</td> <td>15.2%</td> <td>5.4%</td> <td>658 г</td> </tr> <tr> <td>Кальций, Ca</td> <td>20 мг</td> <td>1000 мг</td> <td>2%</td> <td>0.<img src='/800/600/https/i0.wp.com/zozhmania.ru/wp-content/uploads/2019/03/collage_photocat.jpg' /> 7%</td> <td>5000 г</td> </tr> <tr> <td>Кремний, Si</td> <td>81 мг</td> <td>30 мг</td> <td>270%</td> <td>96.4%</td> <td>37 г</td> </tr> <tr> <td>Магний, Mg</td> <td>200 мг</td> <td>400 мг</td> <td>50%</td> <td>17.9%</td> <td>200 г</td> </tr> <tr> <td>Натрий, Na</td> <td>3 мг</td> <td>1300 мг</td> <td>0.2%</td> <td>0.1%</td> <td>43333 г</td> </tr> <tr> <td>Сера, S</td> <td>88 мг</td> <td>1000 мг</td> <td>8.8%</td> <td>3.1%</td> <td>1136 г</td> </tr> <tr> <td>Фосфор, Ph</td> <td>298 мг</td> <td>800 мг</td> <td>37.3%</td> <td>13.3%</td> <td>268 г</td> </tr> <tr> <td>Хлор, Cl</td> <td>33 мг</td> <td>2300 мг</td> <td>1.4%</td> <td>0.5%</td> <td>6970 г</td> </tr> <tr> <td>Микроэлементы</td> </tr> <tr> <td>Бор, B</td> <td>350 мкг</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Железо, Fe</td> <td>6.7 мг</td> <td>18 мг</td> <td>37.2%</td> <td>13.3%</td> <td>269 г</td> </tr> <tr> <td>Йод, I</td> <td>3.3 мкг</td> <td>150 мкг</td> <td>2.2%</td> <td>0.8%</td> <td>4545 г</td> </tr> <tr> <td>Кобальт, Co</td> <td>3.1 мкг</td> <td>10 мкг</td> <td>31%</td> <td>11.<img src='/800/600/https/cdn.freelance.ru/img/portfolio/pics/00/2F/A7/3123101.jpg' /> 1%</td> <td>323 г</td> </tr> <tr> <td>Марганец, Mn</td> <td>1.56 мг</td> <td>2 мг</td> <td>78%</td> <td>27.9%</td> <td>128 г</td> </tr> <tr> <td>Медь, Cu</td> <td>640 мкг</td> <td>1000 мкг</td> <td>64%</td> <td>22.9%</td> <td>156 г</td> </tr> <tr> <td>Молибден, Mo</td> <td>34.4 мкг</td> <td>70 мкг</td> <td>49.1%</td> <td>17.5%</td> <td>203 г</td> </tr> <tr> <td>Никель, Ni</td> <td>10.1 мкг</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Селен, Se</td> <td>8.3 мкг</td> <td>55 мкг</td> <td>15.1%</td> <td>5.4%</td> <td>663 г</td> </tr> <tr> <td>Титан, Ti</td> <td>33 мкг</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Фтор, F</td> <td>23 мкг</td> <td>4000 мкг</td> <td>0.6%</td> <td>0.2%</td> <td>17391 г</td> </tr> <tr> <td>Хром, Cr</td> <td>4 мкг</td> <td>50 мкг</td> <td>8%</td> <td>2.9%</td> <td>1250 г</td> </tr> <tr> <td>Цинк, Zn</td> <td>2.05 мг</td> <td>12 мг</td> <td>17.1%</td> <td>6.1%</td> <td>585 г</td> </tr> <tr> <td>Усвояемые углеводы</td> </tr> <tr> <td>Крахмал и декстрины</td> <td>55.4 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Моно- и дисахариды (сахара)</td> <td>1.<img src='/800/600/https/hleb1.by/wp-content/uploads/2020/01/20200124_213719-02-scaled.jpeg' /> 4 г</td> <td>max 100 г</td> </tr> <tr> <td>Глюкоза (декстроза)</td> <td>0.43 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Лактоза</td> <td>0.03 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Мальтоза</td> <td>0.17 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Сахароза</td> <td>0.69 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Фруктоза</td> <td>0.04 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Незаменимые аминокислоты</td> </tr> <tr> <td>Аргинин*</td> <td>1.12 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Валин</td> <td>0.59 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Гистидин*</td> <td>0.3 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Изолейцин</td> <td>0.46 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Лейцин</td> <td>0.75 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Лизин</td> <td>0.53 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Метионин</td> <td>0.32 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Метионин + Цистеин</td> <td>0.65 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Треонин</td> <td>0.4 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Триптофан</td> <td>0.18 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Фенилаланин</td> <td>0.59 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Фенилаланин+Тирозин</td> <td>1.02 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Заменимые аминокислоты</td> </tr> <tr> <td>Аланин</td> <td>0.<img src='/800/600/https/oir.mobi/uploads/posts/2020-01/1579619265_22-p-rzhanoi-khleb-41.jpg' /> 58 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Аспарагиновая кислота</td> <td>1.1 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Глицин</td> <td>0.72 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Глутаминовая кислота</td> <td>2.26 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Пролин</td> <td>0.5 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Серин</td> <td>0.61 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Тирозин</td> <td>0.43 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Цистеин</td> <td>0.33 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Стеролы (стерины)</td> </tr> <tr> <td>бета Ситостерол</td> <td>50 мг</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Насыщенные жирные кислоты</td> </tr> <tr> <td>Насыщеные жирные кислоты</td> <td>0.6 г</td> <td>max 18.7 г</td> </tr> <tr> <td>14:0 Миристиновая</td> <td>0.01 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>16:0 Пальмитиновая</td> <td>0.53 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>18:0 Стеариновая</td> <td>0.04 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>20:0 Арахиновая</td> <td>0.01 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Мононенасыщенные жирные кислоты</td> <td>1.13 г</td> <td>min 16.8 г</td> <td>6.7%</td> <td>2.4%</td> </tr> <tr> <td>16:1 Пальмитолеиновая</td> <td>0.<img src='/800/600/https/img11.postila.ru/data/ef/f4/06/ad/eff406ad423362cefcee22a708465f0aed5bae812a5aa71bada75630d0929c53.png' /> 02 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>18:1 Олеиновая (омега-9)</td> <td>1.07 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>20:1 Гадолеиновая (омега-9)</td> <td>0.02 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Полиненасыщенные жирные кислоты</td> <td>1.15 г</td> <td>от 11.2 до 20.6 г</td> <td>10.3%</td> <td>3.7%</td> </tr> <tr> <td>18:2 Линолевая</td> <td>1.05 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>18:3 Линоленовая</td> <td>0.1 г</td> <td>~</td> </tr> <tr> <td>Омега-3 жирные кислоты</td> <td>0.1 г</td> <td>от 0.9 до 3.7 г</td> <td>11.1%</td> <td>4%</td> </tr> <tr> <td>Омега-6 жирные кислоты</td> <td>1.05 г</td> <td>от 4.7 до 16.8 г</td> <td>22.3%</td> <td>8%</td> </tr> </table> Энергетическая ценность Хлебцы гречневые составляет 280 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».<img src='/800/600/https/sun9-23.userapi.com/c857424/v857424578/198d01/1UaOKLF6lx0.jpg' /> <h3>Можно ли похудеть на хлебцах</h3> Из-за наличия дрожжей, маргарина и других добавок при похудении не рекомендуется употреблять хлеб, поскольку он может вызвать запоры, метеоризм и боли в области желудка. Хлебцы – совсем другое дело, при условии, что они изготовлены из цельного зерна или из муки грубого помола с добавлением только воды и соли. Лучший вариант, чтобы похудеть – гречневые цельнозерновые хлебцы. Тем, кто придерживается диеты Дюкана, больше подойдут хлебцы с отрубями, в которых содержится до 40% грубых растительных волокон, высока доля углеводов (полисахаридов), а жиров ничтожно мало. Этот продукт позволит не толстеть, так как надолго избавит от чувства голода, поскольку входящие в него ингредиенты, медленно перевариваясь, становятся на несколько часов поставщиками энергии. Второе важное условие – разумное потребление продукта. Врачи рекомендуют сидящим на диете съедать не больше 50 г (3-5 кусочков) за день, сочетая хлебцы с овощами, растительным маслом, зеленью, нежирным кефиром и сметаной.<img src='/800/600/https/imgrosetta.mynet.com.tr/file/87996/728xauto.jpg' /> Следует помнить, что рыба, молоко и мясо не «дружат» с этим продуктом. <blockquote> Мнение, что хлебцы – низкокалорийный продукт, ошибочно. Калорий в них столько же, сколько и в хлебе. Именно поэтому многие, стараясь с целью похудения питаться одними хлебцами, получают прямо противоположный результат. </blockquote> Эффект похудения обеспечивается за счет действия клетчатки и других ингредиентов, при условии соблюдения суточной нормы потребления продукта. Чтобы не поправиться, диетологи рекомендуют употреблять хлебцы с овощами утром и днем, что же касается вечера, то от них лучше отказаться. Причиной является большой энергетический потенциал этого продукта, который способен обеспечить энергией на 4 часа. Если вскоре после ужина лечь в постель, то лишние калории отложатся в виде жира. <h3>Польза гречневых хлебцев</h3> Гречневые хлебцы оказывают действительно видимое положительное влияние на организм человека. Содержащиеся в химическом составе продукта биологически активные компоненты, а также витамины стимулируют секрецию участвующих в пищеварении желчных кислот, тем самым помогая в процессе переваривания и усвоения пищи. Помимо того польза гречневых хлебцев заключается в способности влиять на уровень холестерина в крови человека. Исследователи отмечают положительную динамику в лечении и профилактике некоторых видов заболеваний желудочно-кишечного тракта при регулярном употреблении в пищу гречневых хлебцев. А в результате последних проведенных исследований была выявлена уникальная польза гречневых хлебцев при сахарном диабете, также при онкологических заболеваниях. В тоже время диетологи и медики рекомендуют не заменять полностью хлебцами обычный хлеб. Можно лишь временно ограничить или полностью исключить обычный хлеб, а также заменить продукт злаковыми хлебцами при ожирении, атеросклерозе, дивертикулезе или же дисбиозе. Снижение веса при регулярном употреблении в пищу гречневых хлебцев наступает в результате повышенного гликемического индекса продукта. Гречневые хлебцы быстро дают организму почувствовать насыщение, следовательно уменьшить количество в дальнейшем потребляемой пищи. <h3><span class="ez-toc-section" id="%D0%A7%D0%B5%D0%BC_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D0%BC%D1%83%D0%B6%D1%87%D0%B8%D0%BD,_%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D1%89%D0%B8%D0%BD,_%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%B9,_%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85,_%D0%BF%D0%BE%D0%B6%D0%B8%D0%BB%D1%8B%D1%85_%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B5%D0%B9">Чем полезны для мужчин, женщин, детей, беременных, пожилых людей</h3> Хлебцы могут по-разному влиять на разные категории лиц. Взрослым мужчинам и женщинам они приносят пользу, помогая поддерживать себя в форме и насыщая организм полезными веществами. При отсутствии противопоказаний можно употреблять их беременным и кормящим женщинам. Они станут более полезной альтернативой хлебу, дополнительно обеспечат витаминами, минералами. Можно давать детям старше трех лет. В умеренных количествах они будут только полезны. Нет никаких причин отказываться от этого продукта пожилым людям. Как и сырье, из которого они изготавливаются, изделия благотворно влияют на умственную активность, поддерживают здоровье. к оглавлению ↑ <h3>Какие хлебцы можно есть смело</h3> Настоящие хлебцы – это, можно сказать, высокотехнологический продукт, который приготавливается особым методом с заумным названием «экструзия». Цельные зерна вымачиваются около 12 часов до хорошего размягчения, затем попадают в экструдер – специальный аппарат для придания формы под высоким давлением и температурой. Изготовление цельнозерновых хлебцев и попкорна, по сути, схожий процесс. При температуре 300 С, вся влагабыстро переходит в газообразное состояние и буквально взрывает зерна изнутри, а под высоким давлением они слепляются в единую массу. Плюсы этой технологии: отсутствие красителей, сахара, дрожжей, химических добавок для набухания и других нежелательных добавок. В продукте не теряется польза злаков в виде полезных элементов. <h4>Состав хлебцев</h4> Львиную долю в составе хлебцев занимают пищевые волокна – ключевые диетические компоненты для поддержания микрофлоры и нормальной работы кишечника. Клетчатка выступает в роли сорбента, впитывая и выводя токсины. Кроме того, хлебцы содержать медленноусвояемые белки и растительные полиненасыщенные жиры. Витаминная составляющая продукта: A, витамины группы B, E, PP. Из микро и макроэлементов, встречаются: натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций. Энергетическая ценность 100 г хлебцев из цельного зерна составляет порядка 250 ккал. Может показаться что это многовато, почти равно калорийности белого хлеба! Так в чем разница? Хлебцы состоят из сложных углеводов, которые медленно расщепляются до мономеров в пищеварительном тракте и равномерно всасываются в кровоток. Организм получает ровно столько моносахаридов, сколько необходимо для удовлетворения энергетических затрат в данный момент, и не запасает лишнюю глюкозу в виде жира. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон препятствует всасыванию в кишечнике, т.е. реально усваиваются меньше калорий чем потребляются с едой! <h4>Из чего делают</h4> Для приготовления хлебцев используют различные злаки и крупа: рожь, рис, овес, пшено, гречка и другие. Многие производители обогащают продукт дополнительными витаминами и минералами. Гречка – «царица круп», полностью оправдывает свое название в народе, благодаря сложным углеводам, высокому содержанию белков, уникальному набору витаминов и минералов. Гречневые хлебцы сохраняют все полезные свойства этой крупы. Помимо пищевой ценности, польза проявляется желчегонным действием, что способствует усваиванию жиров и предотвращению запоров. Из-за содержания фолиевой кислоты, рекомендуются во время беременности, а также как стимулятор гемопоэза при анемии. Кроме того, диабетики могут заменить хлеб гречневыми хлебцами, ибо они обладают низким гликемическим индексом. Овсяные, рисовые и кукурузные хлебцы также рекомендованы при сахарном диабете любого типа, из-за содержания сложноусвояемого крахмала и других медленных углеводов. Они снижают уровень холестерина в крови, предотвращают развитие атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Овес помогает усвоению углеводов и железа, стимулирует работу почек, панкреаса и печени, полезен при тахикардии и аритмии благодаря витаминам группы B, которые нормализуют сердечный ритм и работу нервной системы в целом. <h4>Вред и остерегайтесь подделок</h4> Вся польза хлебцев сводится на нет если употреблять их в чрезмерном количестве. Следящие за фигурой, должны смотреть за потреблением калорий даже с этим полезным продуктом. На время диеты с хлебцами, важно потреблять достаточное количество воды – минимум 2 литра. Недостаток жидкости может вызвать запор, ибо клетчатка в хлебцах впитает всю влагу в кишечнике и осушит каловые массы. Продукты с высоким содержанием неперевариваемой клетчатки могут нанести вред детям до 4-х лет, ибо нежная пищеварительная система не в состоянии справиться со столь тяжелым «грузом». Также, они противопоказаны при индивидуальной непереносимости. Производители часто «наделяют» свой продукт дополнительными витаминами и микроэлементами. Для одних – это польза, а для некоторых – вред. Их нужно подбирать индивидуально и желательно по рекомендации врача-диетолога или эндокринолога. Например, существуют хлебцы, обогащенные йодом, которые противопоказаны людям с гипертиреозом. Хорошие хлебцы должны быть не совсем однородной консистенции, не крошиться, не иметь влаги. При выборе, нужно обратить внимание на отчетливые цельные зерна, которые остаются после экструзии. Если их не видно – эти «хлебцы», скорее всего, обычный выпеченный хлеб и могут нанести вред фигуре. Вред от «выпечки» из тонко раскатанного теста с дрожжами, сахаром, жиром, солью, содой, консервантами и другими добавками, очевиден. Хрустящая румяная корочка не является показателем качества. Само собой, подобные сухарики не имеют ценности для поддержания диеты и могут нанести вред. Кроме того, не исключено, что в них будут красители, ароматизаторы, усилители вкуса, а также ненатуральные «Е». Польза или вред такого продукта? – делайте вывод сами! Нужно заметить, что одними хлебцами нельзя добиться внушительных результатов при похудении. Диета должна быть сбалансированной: организму необходимы белки, углеводы и жиру. «Хрустящий хлеб» нужно сочетать с овощами, нежирным мясом, фруктами и кисломолочными продуктами. Лучше всего – обратиться к диетологу, который детально распишет план диеты, без вреда здоровью. Источник http://polzovred.ru/pitanie/xlebcy.html <h3><span class="ez-toc-section" id="%D0%95%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%BB%D0%B8_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D1%83_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%86%D0%B5%D0%B2">Есть ли противопоказания у хлебцев?</h3> Безусловно! Их не рекомендуют детям до 3-х лет из-за обилия клетчатки, осторожным нужно быть и людям с колитами и энтероколитами (с упорными поносами), синдромом раздражённого кишечника, долихосигмой, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при эрозиях слизистой оболочки кишечника Больным целиакией стоит выбирать исключительно безглютеновые хлебцы. <h3>С чем сочетать гречневые хлебцы</h3> Продукт едят в первой половине дня, реже в обед, т.к. он заставляет кишечник активно работать. Не перегружайте организм в вечернее время. На завтрак его сочетают с мягким или плавленым сыром, йогуртом, овощами, фруктами или творогом, но чаще используют как самостоятельную закуску. Здоровый завтрак, состоящий из бутерброда или сэндвича, придаст силы на целый день. В качестве начинки в зависимости от вкусовых предпочтений или диетических целей для него используются: <ul> <li>лист салата с помидором или огурцом;</li> <li>дольки банана, яблока авокадо и других фруктов;</li> <li>ягоды;</li> <li>крем-сыр;</li> <li>разрезанное пополам вареное яйцо;</li> <li>ветчина, рыба и др.</li> </ul> Размельченный продукт используют в качестве панировочных сухарей для блюд. Так они становятся полезней и питательней. Улучшаются вкусовые качества: гречневое послевкусие и приятный хруст. Блюда в гречневой панировке запекают или жарят на сковороде или во фритюре. Первый вариант более полезный и диетический, так сохраняется максимум полезных свойств. Железо, которое в хлебцах содержится в большом количестве, не сочетается с кальцием, поэтому железо не стоит употреблять вместе с молочными продуктами, чтобы не блокировать активность ферментов. Соблюдение рационального питания поможет наладить пищеварение, поддержать вес и оставаться в тонусе. Употребление гречневых хлебцев обеспечивает организм необходимыми для нормального функционирования витаминами и минералами, положительно влияет на ЖКТ. Благодаря биологически активным веществам улучшается пищеварительный процесс и усвоение пищи. Будьте здоровы и красивы! <iframe loading="lazy" src="https://www.youtube.com/embed/tl8vL1EGYbM?feature=oembed"/>

Как выбрать хлебцы?

При выборе продукта обращайте внимание на такие моменты:

Состав. Про состав уже подробно было расписано выше. Главное – это следить, чтобы продукт действительно был полезным и выбирать его с учетом своих особенностей. К примеру, при проблемах с желудком лучше выбор останавливать на пшеничных или ячменных хлебцах.
Упаковка. Она должна быть цельной. При наличии явного дефекта продукт может отсыреть или пересушиться.
Внешний вид хлебца. Качественный продукт должен быть: однородно пропеченным, сухим и равномерным по цвету; хрустящим с ровными краями. Хлебец не должен крошиться, а в брикетах не должно быть много пустот между зернами.
Энергетическая ценность.

В следующей таблице приведены основные энергетические показатели для разных видов хлебцов:

Наименование хлебцов	Энергетическая ценность в 100 г продукта
Калории, кКал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Ржаные	310	11	2,7	58,0
Гречневые	308	12,6	3,3	57,1
Кукурузные	369	6,5	2,2	79,0
Пшеничные	242	8,2	2,6	46,3
Рисовые	376	8,8	3,1	78,2
Льняные	467	18,5	42,9	1,7

Так, проанализировав тот или иной показатель, можно выбрать максимально полезный продукт конкретному человеку и для конкретной цели.

Чем вредны, есть ли противопоказания

В вопросах пользы продукта или возможного вреда все зависит от технологии его изготовления.

Изделия, сделанные не из зерна, а из муки, больше вредны, чем полезны, особенно с учетом того, что в них часто добавляют дрожжи, красители, усилители вкуса, прочие добавки.

Они готовятся почти так же, как обычный хлеб, только меняется форма.

Любые хлебцы могут провоцировать аллергическую реакцию.

И даже полезные изделия не стоит давать детям младше трех лет, так как их организм может еще быть не в состоянии переварить грубую клетчатку.

к оглавлению ↑

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Как выбирать «правильные» хлебцы?

Внимательно читать этикетку! В их составе должно быть исключительно цельное зерно, и натуральные добавки – пряности, зёрна, травы и т.п. Никакой муки, дрожжей, маргаринов, крахмалов, консервантов, окислителей и т.п. Кстати, по статистике, наши потребители предпочитают ржаные хлебцы. Так вот они никогда не готовятся из цельного зерна, только из ржаной муки, поэтому внимательно читайте состав, чтобы в них не было ничего лишнего.

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Гречка Питание, польза, рецепты и побочные эффекты

Гречка — богатые питательными веществами семена без глютена, которые на протяжении веков в изобилии употреблялись в азиатских странах, в настоящее время становится все более популярной в США, Канаде и Европе. Какая польза от употребления гречки? Семена гречихи, которые в некоторых частях мира также называют «крупой» или кашей, богаты питательными веществами и антиоксидантами, такими как рутин, дубильные вещества и катехин. Фактически, из-за содержания в гречке полифенолов семена гречихи считаются многими суперпродуктом.

Несмотря на недавний рост популярности в области питания, на самом деле это древнее «зерно» с долгой историей. Гречка без глютена? Вы делаете ставку. Сегодня он является фаворитом среди людей, употребляющих пищу на растительной основе и без глютена, поскольку он является богатым источником аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов — все с относительно небольшим количеством калорий, практически без жира и без глютена.

Основным преимуществом гречки по сравнению с другими злаками является то, что она имеет уникальный аминокислотный состав, который придает ей особую биологическую активность.К ним относятся эффекты снижения уровня холестерина, эффекты антигипертензии и способность улучшать пищеварение, например, путем снятия запоров.

Пищевая ценность гречки

В одной чашке (около 168 граммов) вареной гречневой крупы содержится примерно:

155 калорий
33,5 г углеводов
5,7 г белка
1 грамм жира
4,5 грамма клетчатки
0,7 миллиграмма марганца (34 процента суточной нормы)
85.7 миллиграммов магния (21 процент суточной нормы)
118 миллиграммов фосфора (12 процентов суточной нормы)
0,2 миллиграмма меди (12 процентов DV)
1,6 миллиграмма ниацина (8 процентов суточной нормы)
1 миллиграмм цинка (7 процентов суточной нормы)
1,3 миллиграмма железа (7 процентов дневной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
23,5 мкг фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)
3,7 мкг селена (5% суточной нормы)

Кроме того, он также содержит витамин К, витамин Е, тиамин, рибофлавин, холин, бетаин, кальций и калий.

Из чего делают гречку? Это само по себе семя, хотя большинство из нас думает о нем как о зерне без глютена, как коричневый рис или овсяные хлопья. Как и другие семена, в нем много белка и клетчатки, хотя среди семян, которые мы обычно едим, он уникален тем, что в нем меньше жира и больше крахмала.

Исследования по изучению различных биологически активных соединений, присутствующих в различных штаммах, показали, что крупа содержит:

Фенольные соединения и флавоноиды, включая рутин, кверцетин, хлорогеновую кислоту, ориентин, изоориентин, витексин и изовитексин
Танины
D-хиро-инозитол
Фагопириты (включая галактозильные производные D-хиро-инозита)
А также резистентный крахмал и белок (особенно аминокислоты, включая лизин, триптофан, треонин и серосодержащие аминокислоты)

На самом деле во всем мире выращивают множество видов.Их можно разделить на три вида: так называемая гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ), гречиха tataricum ( F. tataricum ) и гречиха cymosum ( F. cymosum ). Среди этих видов F. esculentum Moench (гречиха обыкновенная / сладкая) и F. tataricum (L.) Gaertn. (тартар / горькая гречка) — это те виды, которые люди чаще всего едят.

Обычно встречается как сырая «гречневая крупа». Из него также превращается гречневая мука, которая используется в выпечке.Оба являются очень питательными продуктами, которые нужно держать на кухне, и их можно использовать по-разному. Если вы никогда раньше не пробовали это древнее «зерно», многие описывают его вкус как землистый, ореховый и успокаивающий.

В каких продуктах есть гречка? Примеры традиционных рецептов из гречки включают гречневые оладьи, гречневую лапшу соба и жареный картофель каша, приготовленный с овощами, такими как грибы. Некоторые из способов, которыми вы можете использовать его дома, включают добавление вареной крупы в рагу, супы или холодные салаты; замена им обработанных зерен для завтрака; и использование муки в кексах и хлебе, а также для покрытия или связывания мяса при приготовлении фрикаделек.

Связанный: Пшеница Bulgur: лучшая пшеница для вашего живота и многое другое

Семь лучших преимуществ гречки

Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления
Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями
Обеспечивает легкоусвояемый белок
Высокое содержание клетчатки заполняет и помогает улучшить пищеварение
Может помочь предотвратить диабет
Не содержит глютена и не вызывает аллергии
Обеспечивает важные витамины и минералы

1.Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления

Результаты клинических исследований показывают, что гречка может помочь снизить воспаление и снизить уровень нездорового холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Потребление связано с более низким уровнем общего холестерина в сыворотке крови, а также снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале Nutrients , показал, что в большинстве изученных исследований уровень глюкозы в крови, общий холестерин и триглицериды значительно снизились после вмешательств с гречкой по сравнению с контрольной группой.

Исследования также показывают, что рутин, фитонутриент, содержащийся в этом семени, является важным антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы. Этот фитонутриент поддерживает систему кровообращения и помогает бороться с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, равно как и высокое содержание клетчатки. Кверцетин — еще один фенольный метаболит, обнаруженный в этом древнем «зерне», который в исследованиях был связан с уменьшением гиперлипидемии, снижением артериального давления и улучшением регуляции веса.

2. Содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями

Гречневая пищевая добавка содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые помогают бороться с раком или сердечными заболеваниями, а также поддерживают функции мозга, печени и пищеварения.Недавние исследования показывают, что рутин также может быть использован при лечении болезни Альцгеймера. Антиоксиданты, в том числе флавоноиды, такие как олигомерные проантоцианидины, находятся в шелухе и семенах, а также в молотой гречневой муке.

Полифенольные антиоксиданты действуют как терапевтические агенты против повреждения свободными радикалами, также называемого реактивными формами кислорода или «окислительным стрессом». Антиоксиданты поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление или образование раковых клеток.

3. Обеспечивает легкоусвояемый белок

Гречневая крупа — отличный источник растительного белка. Это семя содержит 12 аминокислот — «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и синтез мышц. На самом деле, в нем больше белка, чем в любом виде риса, пшеницы, проса или кукурузы. Он содержит примерно 11–14 граммов белка на каждые 100 граммов, что не так много, как семена, такие как киноа или большинство бобовых и бобовых, но больше, чем большинство цельнозерновых продуктов.

Если вы вегетарианец или веган, гречка — отличная пища, которую следует регулярно включать в свой рацион, потому что она содержит два типа незаменимых аминокислот — типы, которые вы не можете получить самостоятельно и должны получать из продуктов, которые вы едите.

Он содержит незаменимые аминокислоты лизин и аргинин. Что в этом важного? Эти специфические аминокислоты не содержатся во многих других злаках или цельнозерновых, поэтому получение их из этих семян гарантирует, что вы покрываете весь спектр незаменимых белков, необходимых вашему организму.

4. Высокое содержание клетчатки заполняет и помогает улучшить пищеварение

Можно ли похудеть, употребляя гречку? Это древнее «зерно» содержит около шести граммов пищевых волокон на одну порцию.Клетчатка помогает насытиться и ускоряет прохождение пищи по пищеварительному тракту. Это важно для регулирования дефекации. Гречка может даже защитить органы пищеварения от рака, инфекций и других негативных симптомов, предотвращая окислительный стресс в толстой кишке и пищеварительном тракте.

Когда исследователи из Департамента пищевых продуктов и питания Университета Пучхон в Корее протестировали действие гречки в исследованиях на животных, они обнаружили более высокую антиоксидантную активность в печени, толстой и прямой кишке животных, потребляющих ее.Защитные антиоксиданты глутатионпероксидазы и глутатион-S-трансферазы были обнаружены в пищеварительной системе животных, получавших семена.

Когда гречка ферментируется для производства алкогольных напитков или некоторых видов хлеба на закваске, она может действовать как ценный пребиотик, питающий здоровые бактерии в пищеварительном тракте. Исследования показывают, что употребление продуктов из ферментированной гречки может улучшить уровень pH в организме — или баланс между кислотностью и щелочностью, — что предотвращает образование вредных бактерий и болезней.

5. Может помочь предотвратить диабет

По сравнению со многими другими углеводами и цельнозерновыми гречиха имеет низкий гликемический индекс. Сложные углеводы, содержащиеся в его пище, медленно всасываются в кровоток. Это помогает вам дольше чувствовать сытость и поддерживает устойчивую энергетику. Он также помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести к воспалению, усталости и даже диабету или метаболическому синдрому.

Исследования показывают, что метаболиты гречихи, такие как рутин, могут оказывать защитное действие, сохраняя инсулиновую сигнализацию и способность бороться с инсулинорезистентностью.Исследования показали, что, когда пациенты с диабетом употребляли это семя в течение двух месяцев, у них наблюдалось улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение инсулинорезистентности без каких-либо лекарств.

6. Не содержит глютена и не вызывает аллергии

Гречка по вкусу, внешнему виду, размеру и текстуре очень похожа на ячмень, но ее питательная ценность состоит в том, что она не содержит глютена. Он безопасен для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену и может заменить глютеносодержащие зерна, такие как пшеница, ягоды пшеницы, ячмень, рожь и овес, которые загрязнены глютеном, полбой и камутом.

Помните, это даже не зерно — это на самом деле семя! Гречиха и пшеница принадлежат к совершенно разным ботаническим семействам, но их можно использовать одними и теми же способами. Отказ от зерен, содержащих глютен, и замена зерен без глютена может помочь предотвратить расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запор, диарея и даже синдром дырявого кишечника.

7. Обеспечивает важные витамины и минералы

Гречневая крупа и мука — прекрасные источники повышающих энергию витаминов группы В, а также минералов, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту.Поступление магния может еще больше улучшить пищеварение, способствовать росту и восстановлению мышц, а также защитить организм от депрессии или негативного воздействия стресса.

витаминов группы В, марганец, фосфор и цинк — все они способствуют здоровому кровообращению и работе кровеносных сосудов. Они также необходимы для передачи сигналов нейромедиатора в мозг, который борется с депрессией, тревогой и головными болями.

История и использование в традиционной медицине

Записи показывают, что гречиха выращивалась как минимум с 1000 г.C. в Китае.

На протяжении тысячелетий он использовался в кухнях всего мира, особенно в России и некоторых странах Азии. Это древнее «зерно» возникло в северных и восточных регионах Азии, в том числе по всему Китаю. Записи показывают, что его впервые собирали на высоких равнинах юго-востока Китая и в Гималаях. С тех пор он является основным продуктом питания этих культур, хотя с тех пор рис и другие злаки постепенно вытеснили его в качестве основных источников углеводов во многих восточных культурах.

Тем не менее, гречка продолжает оставаться важной частью рациона во многих странах. Сейчас он переживает возрождение во всем мире. Сегодня в мире выращивают множество сортов, но большинство из них собирают в Северной Америке. В настоящее время наиболее распространенным видом гречихи является Fagopyrum esculentum Moench, , которую ботаники называют просто «гречкой» или «сладкой гречкой». Сейчас он наиболее широко потребляется в таких странах, как Индия, Китай, Япония, Непал, Канада и Украина.

В Корее, Японии, Италии и Китае его в основном употребляют в виде лапши.В странах Восточной Европы, таких как Украина, Польша и Россия, его едят в основном в виде зерен.

На протяжении всей истории гречиха использовалась в медицине, например, в традиционной китайской медицине, для усиления «ци» (жизненной энергии), поддержки функций селезенки и желудка, лечения запоров, снижения кровяного давления и укрепления кровеносных сосудов. Некоторые из состояний, при которых он рекомендуется, включают лихорадку, различные проблемы с пищеварением, диарею, дизентерию, спонтанное потоотделение, гипертонию и кожные заболевания, включая раны и поражения.

Сегодня урожай гречихи также собирают во время цветения, чтобы из листьев, цветов и стеблей можно было делать лекарства / добавки. Поскольку он содержит высокий уровень рутина и других полифенолов, эти соединения можно выделить и использовать для лечения различных воспалительных состояний.

Гречневая крупа против пшеницы против киноа против овса

Гречка на самом деле является двудольным растением, что делает ее похожей на лебеду и некоторые другие бобовые или бобы, поскольку ее выращивают как однолетнее цветущее растение.

Гречка лучше пшеницы? Несмотря на свое название, гречка (или каша) на самом деле не содержит пшеницы или белковой глютена. Это член семейства растений Polygonaceae и совершенно не связано с зерновыми культурами, которые действительно содержат глютен, такими как пшеница, ячмень, рожь, полба, фарро и некоторые другие. По этой причине его используют во многих выпечках без глютена, чтобы добавить объем и питательные вещества, не вызывая аллергических реакций или проблем с пищеварением.

Квиноа и гречка похожи тем, что содержат больше крахмала, но меньше жира, чем многие другие виды семян.Вот почему с ними обычно обращаются так же, как с цельнозерновыми. Квиноа — это 7000-летнее растение, которое возникло в горных районах Южной Америки. Это отличный источник питательных веществ, включая марганец, магний, фосфор, фолиевую кислоту и медь. По сравнению с гречкой, одна чашка киноа содержит немного больше калорий, углеводов, белка, железа, магния и тиамина. Оба содержат примерно одинаковое количество клетчатки и являются хорошими источниками различных витаминов группы В.

Овес не похож на гречку, потому что овес — это цельное зерно, а не семена.Овес не содержит глютена, низкокалорийен, богат клетчаткой и является хорошим источником таких питательных веществ, как марганец, фосфор, селен и магний. Как и все цельнозерновые, овес даже содержит некоторые полезные жирные кислоты, поскольку они сохраняют весь свой зародыш, эндосперм и отруби, в которых хранятся не только питательные вещества, но и небольшие количества незаменимых жиров. Одна из лучших особенностей овса заключается в том, что он содержит растворимую клетчатку, особенно такую, которая называется бета-глюканами, которая помогает естественным образом снизить уровень холестерина и улучшить чувствительность к инсулину.

Где найти и как использовать

В продуктовых магазинах можно найти много видов гречки. Зерно, крупа и мука теперь становятся доступными на большинстве рынков США. Если возможно, ищите цельнозерновые, обжаренные, пропаренные и сушеные крупы, готовые к приготовлению. Неочищенные семена имеют толстую коричнево-черную внешнюю оболочку, которую необходимо удалить перед употреблением в пищу. Если вы покупаете гречневую муку, ее следует хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в кратчайшие сроки, поскольку она, естественно, содержит масла, которые могут быстро испортиться.

Ищите эти виды гречневых продуктов, которые доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов:

Необработанная гречневая крупа: Иногда их называют шелухой гречихи. Это целые необработанные и высушенные семена. Их можно найти во многих отделениях магазинов здорового питания по цене даже ниже, чем при покупке упакованных продуктов. Они идеально подходят для добавления в салаты, перца чили или приготовления из них сладких блюд, таких как гречка, кокосовое молоко и каша с семенами чиа.
«Сливочная гречка»: Отлично подходит для приготовления каш для завтрака, похожих на овсянку.Сочетайте с фруктами, орехами, йогуртом и любыми любимыми начинками для завтрака.
Гречневая мука: Используется для выпечки, смешивая ее либо со 100-процентной цельнозерновой мукой из пророщенных семян, либо со смесью безглютеновой муки. Вы также можете измельчить сырую крупу в высокоскоростном блендере, чтобы приготовить свежую муку.
Каша: Самый популярный в России вид поджаренной гречневой крупы. Используйте его в супах, тушеных блюдах или в сочетании с овощами в качестве гарнира, например, с грибами, капустой или луком.
Лапша соба: «Соба» в переводе с японского означает гречка. Их можно использовать вместо любой другой лапши, но они особенно хороши для приготовления сытных овощных супов. Большинство брендов содержат глютен в зависимости от муки, из которой они сделаны, поэтому внимательно прочтите этикетку с ингредиентами, если вы избегаете глютена.

Как готовить

Гречка — это универсальное зерно, которое используется во многих различных пищевых продуктах — от мюсли до японской лапши соба.Во Франции из него часто делают блины. По всей Азии из него делают лапшу соба, которая популярна в супах и жареном на овощах. В США популярны рецепты гречневой крупы, приготовленные из ее муки, например кексов, печенья, хлеба и других закусок с высоким содержанием белка и клетчатки, но без глютена.

Как варить гречку (из сушеной крупы):

Сначала хорошо промойте их, а затем смешайте с водой на плите в соотношении 2: 1, то есть два стакана воды на каждый стакан гречки.
Варите их на медленном огне около 20 минут, проверяя, станут ли они пухлыми и их текстура — это именно то, что вам нужно.
Если они не впитывают всю воду и кажутся мягкими, попробуйте процедить часть воды (некоторые люди предпочитают использовать только 1,5 стакана воды на 1 стакан гречки, чтобы этого не произошло).

Один из лучших способов улучшить усвояемость питательных веществ и их усвояемость — это прорастить шелуху (или крупу).Это снижает количество «антинутриентов», которые могут блокировать определенный процент витаминов и минералов, содержащихся в семенах. Проращивание гречневой крупы также снижает количество ферментов, которые могут затруднять ее переваривание у некоторых людей.

Для замачивания и последующего прорастания выполните следующие действия:

Сначала замочите высушенную лузгу в большой миске с водой от 30 минут до шести часов. Затем высушенную крупу вымыть и процедить. Затем оставьте их в миске или неглубокой миске, на столешнице или в другом месте, где они будут подвергаться воздействию воздуха.
Держите их слегка влажными, добавляя в миску / блюдо лишь небольшое количество воды, но не нужно, чтобы они были полностью покрыты водой. Попробуйте добавить 1-2 столовые ложки воды.
Оставьте их на 2–3 дня, проверяя, не сформируются ли маленькие ростки. Ростки будут варьироваться от 1/8 дюйма до двух дюймов в длину. Когда все будет готово, хорошо промойте проростки, слейте воду и храните в банке или контейнере.
Хранить в холодильнике до семи дней, но каждый день нужно промывать их, чтобы предотвратить образование плесени и бактерий.

Рецепты

Риски и побочные эффекты

Поскольку гречка — это продукт с высоким содержанием клетчатки, рекомендуется постепенно вводить ее в свой рацион и начинать с небольших порций. Обильное питье с ним и другими цельнозерновыми / семенами также может помочь пищеварению. Несмотря на то, что он не содержит глютена, все же возможны аллергические реакции на гречку. Вам следует избегать его, если он вызывает серьезное расстройство желудка, кожную сыпь, насморк, астму, зуд, отек или изменение артериального давления.

Последние мысли

Что такое гречка? На самом деле это семя, а не цельное зерно, хотя оно используется так же, как и зерновые, такие как киноа, ячмень или овес.
Преимущества этого семени включают поддержку здоровья сердца; обеспечение антиоксидантами и полифенолами, такими как рутин и кверцетин, а также клетчаткой и растительным белком; помогает предотвратить диабет; борьба с расстройствами пищеварения; и снабжение витаминами и минералами, такими как магний, железо и витамины группы В.
Это без глютена? Да, его питание уникально по сравнению с другими «цельнозерновыми», потому что на самом деле это семя и не имеет отношения к зернам пшеницы, ячменя или ржи.
Во всем мире популярны рецепты гречки с использованием лапши соба или зерен каши. Его можно использовать для приготовления безглютеновой выпечки, блинов, жаркого из зерна, супов, рагу и многого другого.

Читать дальше: 8 фактов и преимуществ квиноа о питании, включая потерю веса

Гречка Benefits Nutrition — Healthy Hildegard

Гречка раньше считалась крестьянской едой. Он отвечал основному требованию наполнения желудка, при этом его было легко выращивать и он был полон ценных питательных веществ.Гречневая крупа попала в Европу как зерновое растение путем интродукции от монголов в XIV веке. Сегодня он известен во всем мире как суперпродукт без глютена.

Позднее прибытие гречихи (Fagopyrum esculentum) в Европу означало, что Хильдегард из Бингена пропустила. Но те, кто следит за Hildegard Medicine в Германии, относят гречку к питанию Hildegard. Несмотря на то, что гречка попала в Европу с опозданием, она имеет давние традиции в народной и монастырской медицине. А для современных потребителей гречка удовлетворяет тех, кто сталкивается с симптомами непереносимости глютена.

Инфографика, описывающая пользу гречихи для здоровья

Сегодня гречиха выращивают в основном в России, Китае, Польше, США, Бразилии и Канаде.

Что такое гречка? Здоровое зерно

Гречка помогает предотвратить легкие симптомы, связанные с диабетом, варикозным расширением вен и высоким кровяным давлением. Традиционная немецкая медицина призывает к употреблению каши из гречневых семян для укрепления организма. А старые народные средства прописывают чай из сушеной травы гречихи, который способствует хорошему ночному сну.

Ростки гречихи — удобный суперпродукт для быстрой и здоровой кухни. Ростки гречихи, богатые незаменимыми аминокислотами, ферментами и высококачественными минералами, представляют собой легкоусвояемый источник белка.

Вкусные проростки гречихи хорошо сочетаются с салатом, супом, вареными овощами или в качестве закуски между приемами пищи. Чтобы начать день, вдохновленный питанием Хильдегард, добавьте гречку в мюсли из полбы. Обычно гречневая крупа имеет слегка горьковатый привкус, ярко выраженный вкус и сероватый цвет.

Не содержит ли гречка глютен?

Да, это так. Несмотря на свое название, гречка меньше связана с зерном пшеницы, чем другие злаки. Мы считаем гречку псевдозерном, обладающим многими из тех же вкусовых свойств, что и другие зерна, без какого-либо отношения к пшенице или сладким травам. К другим псевдозернам относятся древние суперпродукты, такие как амарант и киноа.

Гречка — это не зерно

Гречка не содержит глютена и может использоваться как заменитель пшеничной муки для устранения непереносимости глютена.

Лектины гречихи и пшеницы

Лектины — это белки, которые могут попадать в кровоток, связываться с эритроцитами и сгущать кровь. Это может увеличить риск проблем с кровообращением, тромбозов, инсультов и сердечных приступов. Лектины пшеницы также могут оказывать негативное влияние на кишечник, вызывая хроническое воспаление, раздражая кишечную флору и повышая проницаемость слизистой оболочки кишечника. Лектины часто попадают под подозрение как фактор развития аутоиммунных состояний.

Гречка представляет собой полезную и вкусную альтернативу обычным злакам. В отличие от зерна пшеницы, гречка может не содержать лектинов, в зависимости от приготовления. В частности, проращивание (или прорастание гречихи путем замачивания в воде) снижает или устраняет антинутриенты.

Продукты для гречки Высококачественный белок

Сырая гречка содержит около 350 калорий на 100 грамм. Это наравне с киноа и рисом.

Гречневая паста

Гречка не только не содержит вредных веществ, но и значительно богаче высококачественными питательными и жизненно важными веществами, чем обычная пшеница.И, имея 11-14 граммов белка на 100 граммов, гречка является отличным источником растительного белка.

Гречка и аминокислоты

Гречка содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для производства и регенерации тканей. Одна из важнейших аминокислот — лизин. В пшенице содержится 187 миллиграммов на 100 граммов. С другой стороны, гречневая крупа содержит внушительные 499 миллиграммов лизина. Другие аминокислоты, присутствующие в гречихе, включают изолейцин, лейцин, цистеин, тирозин, аланин, глицин, гистидин, серин и глутаминовую кислоту.

Гречка снижает уровень сахара в крови

Гречка также считается отличной пищей для диабетиков, поскольку она содержит вещество D-хиро-инозитол, которое помогает регулировать уровень сахара в крови. Гречка поддерживает процесс лечения диабета, помогая передавать сигналы инсулина, что приводит к снижению резистентности к инсулину и снижению уровня сахара и инсулина в крови.

Гречишное поле

Мы думаем о важности баланса и умеренности для питания Hildegard. В конечном итоге сбалансированный уровень инсулина снижает риск заболеваний, связанных с диабетом.Исследования показывают, что диета, включающая гречку, представляет собой безопасный, простой и недорогой способ снизить уровень сахара в крови и снизить риск заболеваний, связанных с диабетом, таких как проблемы с сердцем, нервами и почками.

Гречка снижает кровяное давление

Гречка также содержит рутин, вещество, которое, как известно, предотвращает и лечит сосудистые заболевания. Рутин помогает защитить от окислительного повреждения сосудов и может даже снизить кровяное давление. Прежде всего, проросшая гречка обладает положительными эффектами рутина.Данные показывают, что экстракт проросшей гречихи значительно снижает окислительное повреждение стенок кровеносных сосудов и, следовательно, способствует снижению существующей гипертонии.

Японская гречневая лапша

Гречка против варикозного расширения вен

Тот же активный ингредиент, рутин, предотвращает потерю эластичности вен и предотвращает образование варикозного расширения вен. Тем, кто страдает геморроем, также полезно регулярное употребление гречки.

Гречка помогает при легких заболеваниях вен.Некоторые вторичные растительные вещества, содержащиеся в гречке, положительно влияют на кровеносные сосуды. Эти флавоноиды помогают герметизировать стенки сосудов и улучшают кровообращение в мельчайших кровеносных сосудах (капиллярах).

Бесчисленные способы приготовления гречки

Гречишный чай — народное средство от проблем с кровообращением и варикозного расширения вен.

Гречка регулирует уровень холестерина

Гречка содержит клетчатку и большое количество лецитина. Оба помогают регулировать уровень холестерина.Лецитин подавляет механизм, ответственный за абсорбцию холестерина слизистой оболочкой кишечника; холестерин просто выводится из организма, а не способствует высокому уровню холестерина.

Гречка защищает печень

Лецитин также является важным питательным веществом для клеток печени. В отсутствие лецитина в пище клетки печени перестают работать на полную мощность и не могут выполнять свою основную задачу по детоксикации организма. Гречка способствует сохранению здоровья и работоспособности печени.

Паляк

Детоксикация с гречкой

Беспокойный образ жизни, неправильное и несбалансированное питание, лекарства, а также ежедневные стимуляторы — все это истощает печень. Когда печень дает сбой, организм не может вывести токсины. И здесь лецитин, содержащийся в гречке, способствует положительным результатам.

Процесс воспаления наших органов приводит к ухудшению здоровья, в том числе к более широким проблемам, таким как развитие артроза и других состояний. Ростки гречихи содержат лецитин и легкоусвояемые витамины, минералы и микроэлементы, которые помогают бороться с воспалениями.

Гречка для активного ума

Фосфолипиды в лецитине способствуют активности мозга. Регулярное употребление продуктов, содержащих лецитин, помогает предотвратить незначительные формы беспокойства, депрессии, умственного истощения и способствует улучшению умственных способностей.

Помимо прочего, фосфолипиды обладают обезболивающим и поднимающим настроение эффектом. Также они защищают от умственного истощения.

Ростки гречихи

Нам больше всего знакома гречка, приготовленная в виде блинов, как теплый гарнир, добавка к жареному мясу или запеченная в качестве ингредиента хлеба.Гречку готовить сразу не нужно. Как семя, которое прорастает быстро и легко, оно может храниться в неизменном состоянии в течение месяцев или лет. Под воздействием воды гречка быстро превращается в рассаду, а вскоре после этого — в растение.

Ростки гречихи — вкусный и полезный выбор

В процессе проращивания появляются жизненно важные вещества, содержащиеся в семенах. Минералы (железо, магний, цинк и т. Д.) Достигают более высокой биодоступности, а белки легче усваиваются.Проросшая гречка особенно богата биофлавоноидами и коэнзимом Q10.

Гречка содержит все витамины группы B (кроме B12), магний, марганец и селен, а также многие другие вещества, способствующие укреплению здоровья. Биофлавоноиды и коэнзим Q10 содержатся во многих кремах против старения и могут быть доставлены в организм естественным путем с гречкой.

Ростки гречихи для питания

Ростки гречихи более универсальны на кухне, чем сухие непроходящие ядра.Ростки хорошо смешиваются с хлебом, гамбургерами и другими приготовленными продуктами. Их также можно есть сырыми, чтобы в полной мере насладиться его жизненно важными свойствами. Ростки гречихи хорошо сочетаются с салатами, мюсли, десертами или в качестве закуски в чистом виде.

Как проращивать гречку

При работе с рассадой важно соблюдать правила гигиены. В противном случае микробы могут колонизировать и вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Смешайте желаемое количество гречки и два-три раза больше воды в миске при комнатной температуре.

Хорошо перемешайте смесь, чтобы зерна гречки не оставались на поверхности воды. Замочите гречку примерно на час. Хотя вы хотите дать зернам достаточно времени для замачивания, чрезмерное замачивание может помешать процессу прорастания.

Во время проращивания гречки Часто промывайте водой

Используйте мелкое сито, чтобы слить воду, и дайте гречке немного отшлифоваться. Полоскать холодной водой два-три раза в день в течение двух дней. Через некоторое время вы заметите на гречке липкое вещество — это крахмал.Обязательно тщательно смойте крахмал.

Ростки гречихи можно есть сырыми или обработанными

Сначала вы увидите небольшую коричневую точку на зернах гречихи. Из этого места вскоре вырастет небольшой росток. Ростки можно есть сырыми или использовать в пищу. Ростки гречихи также доступны сушеными в магазинах экологически чистых продуктов.

Цветы гречихи в природе

Ростки имеют самое высокое содержание питательных веществ в сыром виде. Они вкусны в свежих салатах, в качестве дополнения к мюсли или из-за их сладкого вкуса также к десертам.Также их можно добавлять в овощные блюда. Вы можете добавить их в тесто для хлеба или макаронных изделий. Гречка также является идеальным и интересным дополнением к соусам и блюдам из дичи.

Для каких продуктов можно использовать гречку?

Из гречневой муки можно приготовить не только традиционную выпечку, такую как блины, хлеб, печенье, кексы, вафли и пирожные:

Гречку можно использовать по-разному

Очищенные и жареные, они имеют слегка ореховый вкус и могут использоваться как ингредиент салатов, мюсли или десертов.Очищенные и приготовленные зерна гречихи имеют такую же мягкую консистенцию, как рис, кус-кус или булгур, и их можно перерабатывать в самые разные тушеные блюда, супы, запеканки, салаты и даже ризотто или суши.

Гречневая мука на кухне

Главной характеристикой хлеба и пирожных является рыхлое, но стабильное тесто, за которое отвечает глютен, например, в пшеничной муке. Это смесь белков, содержащихся в семенах некоторых зерновых (например, пшеницы, ржи и, в меньшей степени, полбы).Если пшеничная, ржаная или полбяная мука смешивается с водой, белки объединяются, образуя эластичную сетку и превращаясь в своего рода глютен. Этот клей предотвращает превращение хлеба или пирога в крошки, закрывает множество мелких пузырьков газа, образующихся в процессе выпечки, и придает хлебу или пирогу губчатую пушистую структуру.

Гречка не содержит глютена, поэтому из гречневой муки не получается стабильное тесто, если только она не используется в сочетании с классической зерновой мукой, добавляя соевую муку или бобовую камедь в тесто или для тортов, используйте больше яиц.

Факты о гречке и ее польза для здоровья

Гречка Краткая информация
Имя:	Гречка
Научное название:	Fagopyrum esculentum
Происхождение	Родом из Китая, но также культивируется в Бутане, Монголии, Корее, Мьянме, России, Непале, Сиккиме; также Европа, Австралия и Северная Америка.
Польза для здоровья	Предотвращение рака, профилактика сердечных заболеваний, борьба с диабетом, поддержка здоровья пищеварительной системы, повышение иммунитета

Гречиха не связана с пшеницей, но связана с спорышем, щавелем и ревенем. Его семена имеют высокое содержание сложных углеводов, так называемых псевдозерновых. Ароматные цветы привлекательны для пчел, которые помогают производить ароматный темный мед. Гречка имеет одинаковый размер зерен пшеницы, которые имеют уникальную треугольную форму.Внешний корпус снимается для потребления. Гречка бывает жареной или необжаренной. Гречка в необжаренном виде обладает мягким и тонким вкусом. Жареная гречка обладает землисто-ореховым вкусом. Цветовая гамма от коричнево-розового до коричневого. Гречку можно перемолоть в муку, она бывает темной или светлой формы. Более темный сорт более питателен.

Столетия назад гречиха впервые возделывалась на высокогорных равнинах Гималаев и Юго-Восточного Китая. Он использовался в качестве основного продукта питания до риса, а затем другие злаки постепенно заменили его выращивание.Зерновые обеспечивали местных жителей необходимыми питательными веществами, жирами, белками и минералами во времена цивилизации и позволяли им процветать в суровых условиях.

Гречка — отличный источник марганца и отличный источник магния, меди, фосфора и пищевых волокон. Он содержит два флавоноида, имеющих жизненно важные для здоровья свойства, такие как кверцитин и рутин. Гречка содержит высококачественный белок, содержащий все восемь незаменимых аминокислот, в том числе лизин.Благодаря богатому количеству питательных веществ, он помогает снизить кровяное давление, управлять диабетом, предотвратить рак, улучшить уровень холестерина, пищеварение, укрепить иммунную систему, предотвратить приступы астмы, устранить камни в желчном пузыре и облегчить запоры, а также другие проблемы с кишечником.

История

Гречиха обыкновенная была впервые выращена и одомашнена во Внутренней Юго-Восточной Азии около 6000 г. до н.э., а оттуда распространилась в Тибет и Среднюю Азию, затем в Европу и Ближний Восток.Скорее всего, одомашнивание произошло в западном регионе Юньнань Китая. По крайней мере, к 5300 г. до н.э. гречиха была зарегистрирована в Европе в Финляндии как первый признак земледелия.

Около 2600 г. до н.э. самая древняя из известных сохранилась в Китае, а пыльца гречихи была обнаружена в начале 4000 г. до н.э. в Японии. Культуры в Юньнани на краю Тибетского нагорья являются самыми высокогорными в мире прирученными. Европейцы завезли в Северную Америку гречиху, которая была одной из первых сельскохозяйственных культур.

Гречиха — короткосезонная культура, поэтому хорошо себя чувствует на кислых или низкоплодородных почвах, но почва должна быть хорошо дренирована.Использование чрезмерного количества удобрений, особенно азота, снизит урожайность. Опылители помогают увеличить урожай.

Завод

Гречиха — однолетнее растение высотой от ½ до 2½ футов. Стебли красновато-зеленые, со зрелостью ребристые. Листья чередующиеся, размером 3 дюйма в диаметре и 4 дюйма в длину. Он сердцевидный или стреловидный, с выемкой у основания. У него гладкие и слегка волнистые края. Верхние листья сидячие, нижние с тонкими черешками.У некоторых сортов верхние стебли опушены. Кисти цветков образуются из пазух верхних листьев. Кисти от 1 до 3 футов в длину и густо усеяны мутовками цветов. Каждый цветок имеет восемь белых тычинок с розовыми пыльниками и имеет диаметр ½ дюйма. Иногда внешняя поверхность чашелистиков окрашивается в светло-розовый цвет на бутонах. Цветет растение летом, которое длится от одного до трех месяцев. Цветок превращается в трехстороннюю крылатую семянку. Крылья семянки имеют перепончатую структуру, образующую сердцевидную форму с гладкими краями.

Гречка имеет высокое содержание меди, цинка и марганца по сравнению с другими зерновыми культурами. Биодоступность меди, цинка и калия из гречки очень высока. Калий помогает поддерживать баланс кислоты и воды в крови, а также в клетках тканей. Цинк помогает укрепить иммунную систему. Дефицит меди приводит к различным нейродегенеративным расстройствам и заболеваниям. В гречке высокое содержание лизина. Это идеальный заменитель ячменя, ржи, пшеницы и овса.Он также подходит для людей, страдающих аллергией на пшеницу, а также для пациентов с глютеновой болезнью. Он имеет высокое содержание белка и клетчатки, а также большое количество магния и железа. Он содержит все восемь незаменимых аминокислот и богат фитонутриентами, которые помогают бороться с болезнями.

Профилактика рака

Исследование показывает, что пищевые волокна обладают антиканцерогенным действием при метастазировании и развитии клеток рака груди у женщин в постменопаузе.У женщин, потреблявших рекомендованное количество пищевых волокон в день, частота рака груди снизилась на 50%. Лигнаны растений, содержащиеся в гречке, превращаются в лигнаны животных в желудке. Лигнаны животного происхождения жизненно важны для защиты от рака груди и других гормональных форм рака. Клетчатка помогает снизить вероятность рака толстой кишки, поскольку клетчатка поддерживает чистоту кишечного тракта и устраняет свободные радикалы. Чашка гречки содержит на 20% больше рекомендованной дневной клетчатки и не содержит калорий.

Профилактика болезней сердца

Гречка имеет высокое содержание фитонутриентов, в основном флавоноидов.Эти жизненно важные соединения усиливают функцию витамина С и действуют как антиоксиданты в организме, что помогает находить и устранять вредные свободные радикалы, которые являются причиной таких заболеваний, как болезни сердца и рак. Гречка содержит рутин, который помогает снизить вероятность холестерина ЛПНП в крови и предотвратить свертывание тромбоцитов, которое может привести к сердечному приступу, атеросклерозу и инсульту. Рутин способствует повышению уровня хорошего холестерина, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.Рутин извлекается из листьев гречихи и добавляется к лекарствам от артериального давления, поскольку он действует как сосудорасширяющее средство, которое способствует кровотоку и снижает вероятность сердечных заболеваний или инсульта, поскольку кровь не свертывается в открытых и свободно текущих артериях и кровеносных сосудах.

Управлять диабетом

Гречка имеет высокое содержание пищевых волокон, которые помогают пациентам с диабетом, поскольку значительно снижают уровень сахара в крови. Этот эффект проявляется из-за присутствия соединения, известного как хиро-инозит, которое содержится в гречке.Это важный вторичный посредник для передачи инсулинового сигнала. Хиро-инозитол имеет аналогичный внешний вид, а также химические свойства инсулина, что делает их более чувствительными к присутствию инсулина. Это полезно для пациентов, страдающих диабетом 1 типа. Кроме того, гречка с другими видами цельнозерновых является отличным источником магния, который является жизненно важной частью 300 ферментов в организме, включая эффект от использования организмом глюкозы и ее образования, а также высвобождения инсулина. Высокое содержание магния снижает вероятность диабета 2 типа.

Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Гречка имеет высокое содержание клетчатки, которая увеличивает объем опорожнения кишечника, помогает выводить их через пищеварительный тракт и стимулирует перистальтическое движение, то есть сокращение мышц кишечника. Клетчатка поддерживает постоянную работу кишечника и снижает вероятность возникновения желудочно-кишечных проблем, таких как рак желудка и рак толстой кишки. Снижает диарею и синдром раздраженного кишечника. Гречка подавляет аппетит и снижает вероятность чрезмерного потребления.Ежедневный прием пищи приводит к регулярному опорожнению кишечника и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Повышение невосприимчивости

Гречка содержит антиоксиданты, которые помогают избавиться от свободных радикалов, таких как фенольная кислота, токоферолы, флавоноиды и селен. Семена гречихи содержат высокие уровни этих соединений, которые намного выше, чем по сравнению с другими сопоставимыми семенами и другими зернами. Он увеличивает активность антиоксидантов, таких как витамин С, и защищает системы органов от свободных радикалов, таких как устранение холестерина ЛПНП.

Высокое содержание белка

Гречка — это пища с высоким содержанием белка, содержащая все восемь незаменимых аминокислот, таких как лизин. Белки жизненно важны для выполнения различных функций в организме. Полноценная белковая пища заменяет потребность в красном мясе. Он также помогает похудеть с удовлетворением аппетита и заменяет незаменимые пустые углеводы. Он дает дополнительную энергию, и исследования показали, что он способствует развитию когнитивных способностей.Это также помогает замедлить естественное уменьшение силы и массы мышц, известное как саркопения. Исследования показывают, что полноценные белки помогают замедлить потерю костей и мышечной массы, придают силу, выносливость, а также выносливость во время физических нагрузок.

Снижает вероятность образования камней в желчном пузыре

Гречка имеет высокое содержание нерастворимой клетчатки, что снижает вероятность образования желчных камней. Снижает необходимые для избыточной секреции желчные кислоты.Слишком большое количество желчной кислоты увеличивает вероятность образования желчных камней. Постоянное потребление нерастворимой клетчатки с пищей защищает желчный пузырь. Большинство исследований проводится на животных, но ранние исследования показали положительную корреляцию.

Профилактика астмы

Гречка содержит достаточное количество магния и витамина Е, что является убедительным подтверждением утверждений о том, что гречка предотвращает развитие астмы у детей. Дети, которые не потребляют продукты с высоким содержанием зерна или зерновых, имеют высокие шансы на развитие астмы из-за дефицита противовоспалительных питательных веществ, таких как магний и витамин Е.

Поддерживает здоровье костей

Гречка имеет высокое содержание цинка и селена, которые являются важными микроэлементами в организме, которые необходимы для формирования крепких костей и для восстановления поврежденных и деградированных костей с возрастом. Селен также полезен для укрепления зубов и ногтей.

Профилактика анемии

Гречка имеет высокое содержание железа, которое является жизненно важным элементом для образования красных кровяных телец. Дефицит железа приводит к анемии, которая представляет собой сложное состояние здоровья, которое проявляется утомляемостью, головными болями, замедлением когнитивных функций и другими побочными эффектами.Добавляйте в рацион гречку, что исключает вероятность развития анемии и поддерживает кровоток.

Состав: —

1 стакан гречки
2 ст. арахиса
1 ст. пасты из имбирно-зеленого чили
1 ч. сахара
1/2 стакана кислого творога
1/2 ч. Л. лимонного сока
1 ст. масла
1/2 стакана картофеля
1 ч. семян тмина
Соль

Направление:

Замочить гречку на два часа.
Затем смешайте творог с 1½ стакана воды. Держи это в стороне.
Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина.
Готовьте, добавляя картофель на среднем огне.
Добавить пасту из имбирно-зеленого перца чили, измельченный арахис и готовить.
Смешать с творогом, гречкой и солью.
Готовьте на слабом огне 10–12 минут.
Украсить кориандром и кунжутом.
Подавать с арахисовым кадхи.

Состав:

1 стакан гречки
1/2 стакана семечек
1/2 ч. Л.морской соли
1 ½ стакана воды

Направление:

Обжарить семечки подсолнуха на сковороде. Затем добавляем гречку.
Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
Смешайте морскую соль и воду. Довести до кипения.
Накройте его крышкой.
Варите на медленном огне, пока вода не впитается.

Традиционное использование

Гречневая мука используется для снижения содержания жира в организме, холестерина в плазме и желчных камней.
Помогает при проблемах с кровообращением, поскольку расширяет кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и проницаемость капилляров.
Применять внутрь для лечения подагры, высокого кровяного давления, обморожений, варикозного расширения вен и радиационных повреждений.
Приготовленная из семян припарка восстанавливает отток молока у кормящих матерей.
Настой из травы применяется для лечения рожистого воспаления.
Также полезен при заболеваниях печени и экземе.
Применяется для лечения заболеваний печени и кожи.
Лечит головные боли, улучшая венозный тонус.
Он также способен стабилизировать уровень сахара в крови.

Меры предосторожности

У чувствительных людей вызывает анафилаксию.
Людям с аллергией следует избегать этого.
Гречка содержит фагопирин, который вызывает светочувствительность, а его симптомы проявляются в виде сыпи при воздействии солнечного света.
Людям с дефицитом ци селезенки нельзя употреблять гречку.
Может вызывать серьезные аллергические реакции, в диапазоне от насморка и кишечного дискомфорта до анафилактического шока и смерти.

Как есть

На протяжении веков люди в Северном Китае и Тибете потребляли гречневую лапшу.
Индуисты в Индии едят изделия из гречневой муки в постные дни во время Экадаши, Наваратри, Маха Шиваратри и Джанамастхами.
Из гречневой муки делают кутту пакора (ломтики картофеля, обжаренные в гречневой муке и обжаренные во фритюре в масле) и оладьи из оленины.
Из гречки делают крупу.
В Америке его смешивают с макаронами или используют в качестве начинки для блинов, книшей и голубцов.
В Украине для приготовления гречки используют дрожжевые булочки.
В Корее для приготовления желе используется гречишный крахмал.
Гречка также используется для приготовления пива без глютена.
Из сушеных листьев делают травяной чай.
Листья готовятся как шпинат.
Из гречневой муки выпекают хлеб и торты.
Приготовленную гречку можно добавлять в тушеные блюда и супы, чтобы придать им более глубокую текстуру и более крепкий вкус.
Сделайте восхитительный обед, добавив в приготовленную гречку измельченную курицу, зеленый лук, тыквенные семечки и огородный горошек.
Жареная гречка может быть заварена в виде чая.
Смешайте гречневую муку с белой мукой и используйте ее для приготовления различных видов лапши, хлеба, макаронных изделий и блинов.

Прочие факты

Лузга гречихи используется в качестве наполнителя подушек.
Из гречки получают ароматный мед темного цвета.
Являясь однолетним растением, он завершает свой жизненный цикл за один год.
Гречневая крупа — это семена, питательные вещества которых аналогичны зерновым злакам, поэтому их называют псевдозерновыми.
Являясь полноценным белком, он содержит все незаменимые аминокислоты.

Артикул:

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=502589#null

http: // www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Fagopyrum+esculentum

https://www.cabi.org/isc/datasheet/114373

https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/easy-ways-enjoy-whole-grains/grain-month-calendar/buckwheat-de December-grain-month

Buckwheat

https://www.healthbeckon.com/buckwheat-benefits/

http://www.softschools.com/facts/plants/buckwheat_facts/1306/

https://www.nutrition-and-you.com/buckwheat.html

https://www.organicfacts.net/buckwheat.html

13 полезных свойств гречки + полезные рецепты из гречки

Гречка употребляется в Индии с незапамятных времен. Он приобрел особое значение как заменитель зерна в дни поста (упваас). Интересно, что это безглютеновое семя сейчас становится очень популярным в США.С., Канада и Европа тоже. Почему? Какая польза для здоровья этих богатых питательными веществами семян делает их привлекательными для многих?

Это крошечное семечко — кладезь питательных веществ. Благодаря белку и клетчатке он улучшает здоровье сердца и помогает предотвратить диабет и расстройства пищеварения. Он также богат антиоксидантами, такими как рутин, танин и катехин. Он богат питательными веществами, такими как аминокислоты, витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным для людей, заботящихся о своем здоровье.Говорят, что по сравнению со многими другими зернами и семенами гречка имеет уникальный аминокислотный состав, который помогает бороться с холестерином, гипертонией и проблемами пищеварения, такими как запоры. Неудивительно, что некоторые люди считают гречку суперпродуктом, так как она полезна для здоровья. Это определенно хорошее дополнение к диетам веганов и людей с проблемами чувствительности к глютену.

13 главных преимуществ гречки для здоровья

1.Богаты железом:

Гречка — очень хороший источник железа, основного питательного вещества крови, необходимого для доставки кислорода и других питательных веществ ко всем частям тела. Полезно для предотвращения анемии, при которой запасы железа очень малы, заставляя организм вырабатывать недостаточное количество красных кровяных телец, что приводит к слабости и утомляемости. Suva Buckwheat Roti стоит попробовать. Каждый роти обеспечивает ок. 5% железа.

Suva Гречневая Роти

2. Обеспечивает энергией:

Гречка богата витамином B1, который образует АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии. Кроме того, он помогает в метаболизме углеводов, что означает, что он расщепляет углеводы для использования клетками организма. Попробуйте на завтрак кашу из гречки и зеленого яблока . Он обязательно насытит вас на долгие часы.

Гречневая каша и зеленое яблоко, Здоровый завтрак

3. Хорошо для костей и зубов:

Богат магнием и кальцием, полезен для формирования костей и зубов. Кальций — это минерал, который делает кости крепкими. Организм человека постоянно удаляет небольшое количество кальция из наших костей, и это необходимо дополнять продуктами, богатыми кальцием. Гречка и ростки Khichdi — это настоящее мульти-питательное лакомство для вашего тела.

Гречка с ростками Хичди

4. Подходит для беременных:

Богат фолиевой кислотой, он помогает вашему организму производить и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца. Беременным женщинам особенно важно иметь достаточное количество фолиевой кислоты. Они должны начать употреблять продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как гречка, даже когда они планируют зачать ребенка. Потребление достаточного количества фолиевой кислоты до и во время беременности помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты, связанные с мозгом ребенка. Будущие мамы могут перекусить Rajgira, гречневой и рисовой мукой Khakhra.

Мука из гречневого риса Раджгира Хахра

5. Сохраняет здоровье сердца:

Гречка снимает воспаление и снижает уровень холестерина в крови. Он содержит фитонутриент под названием рутин, который является ключевым антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы. В качестве сытного завтрака попробуйте гречневую кашу из гречневой крупы и клубники.

Гречневая крупа Клубничная каша, Здоровый завтрак

6. Мощный антиоксидант:

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают удалить из нашего организма потенциально вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Они предотвращают или останавливают повреждение клеток вашего тела, уменьшая воспаление. Они помогают укрепить иммунную систему вашего тела. На ужин наслаждайтесь простым и легким приготовлением Гречихи Кичди.

Гречка Хичди

7. Богатая Протея n:

Гречка — это богатый растительный источник белка и отличный вариант для вегетарианцев.Гречка содержит 2 незаменимые аминокислоты, лизин и аргинин, которые не производятся в организме, но доступны только с пищей. Получите 5 г белка из 1 порции Buckwheat Dhoklas.

Гречневая Дхокла

8. Высокое содержание клетчатки:

Одна чашка вареной гречки содержит 5 граммов пищевых волокон. Это помогает вам дольше чувствовать сытость и, следовательно, избегать переедания.Клетчатка также важна для здоровья пищеварительной системы — нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и заставляет отходы более плавно перемещаться по пищеварительному тракту, что лучше для кишечника и может облегчить запор. Попробуйте гречневый чили с высоким содержанием клетчатки .

Чили с высоким содержанием клетчатки, гречневый перец

9. Подходит для диабетиков:

Гречка — это семена с низким ГИ, которые замедляют высвобождение питательных веществ и, таким образом, регулируют уровень сахара в крови.Следовательно, это отличный вариант для перехода с обычной досы на гречневую досу . Это удаляет рис из Доса, который имеет довольно высокий гликемический индекс.

Гречка Доса

10. Без глютена:

Гречка отлично подходит тем, кто не переносит глютен и страдает целиакией. Гречка — отличный вариант для таких людей, и она может вести здоровый образ жизни с идеальными блюдами без глютена.Вместо хлеба на основе майды и пшеницы попробуйте хлеб из гречки и киноа .

Гречневая крупа и хлеб из киноа

11. Богат минералами:

Богато марганцем, медью, магнием и фосфором. Магний необходим для клеточного метаболизма. Магний в гречке способствует росту и восстановлению мышц. Это снижает уровень стресса и снижает воздействие стресса на ваше тело. Гречневый лунный и овощной кичди — это универсальное лакомство для здорового ужина.

Кичди из гречки, мунг и овощей

12. Поддерживает артериальное давление:

Гречка считается семенами, обладающими антигипертензивным действием из-за высокого содержания калия и низкого содержания натрия, которые уменьшают сужение кровеносных сосудов и действуют как сосудорасширяющее средство. Он также поддерживает баланс электролитов в организме и, таким образом, регулирует кровяное давление. Попробуйте Baked Buckwheat Puri — , приготовленные с ограниченным количеством соли, они все же ароматные.

Запеченный гречневый пури, малосоленый рецепт

13. Помогает в росте волос:

Поскольку так много людей сталкивается с выпадением волос и другими проблемами, связанными с волосами, приятно слышать, что гречиха помогает росту волос, поскольку она содержит 75% сложных углеводов, большое количество витаминов группы B и цинка. Мини-морковно-капуста и гречневые оладьи — отличная закуска, чтобы добавить все эти питательные вещества в свой рацион.

Гречневые мини-оладьи с морковью и капустой, малосоленый рецепт

Пищевая ценность гречки

Из 30 граммов гречки на одну порцию.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
Пищевая ценность 30 граммов гречки

96,9 калорий
3,09 грамма белка
19,53 грамма углеводов
0,72 грамма жиров

4,65 мг железа (Fe) = 23.25% суточной нормы (около 20 мг для женщин)

0,27 мг витамина B1, тиамин: 22,5% от суточной суточной нормы (от 1,2 до 1,5 мг)

68,1 мг магния (Mg) = 19,45% от суточной нормы (около 350 мг)

15,28 мкг фолата, витамина B9 (FA) = 15,28% от суточной суточной нормы (около 100 мкг)

1,32 мг витамина B3, ниацина = 11% от суточной суточной нормы (около 12 мг)

2,58 г клетчатки с высоким содержанием клетчатки = 10,3% от суточной суточной нормы (около 25-30 граммов)

0,34 мг рибофлавина, витамин B2 = 10,2% от суточной суточной нормы (около 1,1 мг)

.72 мг цинка = 7,2% от суточной суточной нормы (около 10–12 мг)

3,09 г белка = 5,6% от суточной суточной нормы (55 г)

108,6 мг калия (K): 2,3% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)

19,2 мг кальция (Ca) = 1,9% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)

3,39 мг фосфора: 0,5% от суточной суточной нормы (около 600 мг для взрослых)

Топ-7 полезных рецептов из гречки

Многие из вас, возможно, употребляли гречку в рамках своей диеты пост / упваас / фараали, но вот несколько рецептов, которые помогут вам употреблять этот суперпродукт чаще, как часть повседневной кулинарии.Гречка кхичди, гречневые оладьи, гречневая роти, гречневая дхокла и гречневая доса, также могут быть приготовлены во многих формах, поэтому вы получите большое разнообразие и потрясающий вкус, а также пользу для здоровья!

Гречневые оладьи, блины Кутту, диабетические закуски

Это некоторые из наших 7 любимых суперполезных рецептов гречки, но вы также можете отправиться прямо на наш веб-сайт и узнать о многих других…

Гречневое питание | Гречневая мука

Само собой разумеется, что нам нужны углеводы в нашем рационе, чтобы подпитывать наши мили.Трудно преодолевать большие расстояния и преодолевать подъемы только на белках и жирах. Но зачем довольствоваться рисом и спагетти — и при этом наделять свои вкусовые рецепторы — когда есть много других зерен, которые могут вкусно и питательно пополнить ваши запасы углеводов для вашего следующего большого занятия?

Возьмем, к примеру, гречку. Цельное зерно существует уже много лет, но, за исключением случайных стопок гречневых блинов или блинов, это не самый распространенный источник углеводов.Тем не менее, возможно, пришло время для перемен.

«Так же, как вы должны изменить свою бегу, всегда важно есть разнообразные продукты, в том числе различные злаки, чтобы получать как можно больше различных питательных веществ», — говорит спортивный диетолог и бегун Дженнифер О’Доннелл-Джайлс. , MS, RDN, CSSD, сообщает Runner’s World.

Прочтите, чтобы узнать мнение нашего эксперта по питанию о том, действительно ли гречка должна занимать особое место в голодном сердце бегуна и что-то, что можно добавлять в любой прием пищи для повышения питательности.

→ Что бы вы ни хотели улучшить в своей беговой жизни, найдите это с Runner’s World +!

Buckwheat Nutrition

Когда дело доходит до хорошего питания, это зерно определенно не оправдывает себя. Порция сырой гречки 1/4 стакана содержит следующее:

146 калорий

6 г белка

1 г жира

0 г насыщенных жиров

31 г углеводов

4 г клетчатки

0 г сахара

1 мг железа

98 мг магния

Почти 85 процентов калорий в гречневой крупе поступают из углеводов, которые могут быть полезны бегуну.

«Углеводы — это основной источник топлива для бега, а поскольку гречка — отличный источник углеводов, мы можем есть их во время тренировок и гонок, чтобы получить то, что нужно», — говорит О’Доннелл-Джайлз. «Это также хороший вариант после тренировки или гонок, чтобы восполнить сгорелые запасы гликогена».

Несмотря на высокое количество углеводов, гречка имеет относительно низкие показатели по шкале гликемического индекса (ГИ) — показателю того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после приема пищи, — поскольку соединения в отрубях гречихи могут работать, чтобы помочь притупить любой пост- скачок потребления сахара в крови.Из-за этого не бывает нездоровых скачков уровня сахара в крови, как это бывает с сладкими продуктами. В целом, гречка может стать хорошим углеводным вариантом для людей с диабетом 2 типа или для других людей, которые хотят улучшить баланс сахара в крови.

Стоит отметить, что гречка содержит большое количество пищевых волокон. Только около 5 процентов людей в Соединенных Штатах соблюдают рекомендованную Институтом медицины дневную норму — 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин.Это составляет дефицит питательного вещества, которое помогает бороться с сердечными заболеваниями, снижает риск различных видов рака (включая рак толстой кишки и легких) и может положительно изменить микробиом кишечника, который является домом для бактерий, которые могут превращать клетчатку в побочные продукты. например, короткоцепочечные жирные кислоты, которые имеют решающее значение для здоровья человека.

«Клетчатка гречихи также может помочь регулировать уровень сахара в крови и замедлить пищеварение, чтобы мы чувствовали себя сытыми», — говорит О’Доннелл-Джайлс.

Интересно, что если вы заранее продумаете процесс приготовления гречки и дадите ей остыть в холодильнике перед тем, как съесть, это повысит уровень резистентного крахмала.(Аналогичный процесс происходит с картофелем и рисом.)

«Резистентный крахмал считается третьим типом клетчатки, наряду с растворимой и нерастворимой, которая может ферментироваться в кишечнике бактериями для улучшения здоровья кишечника», — О’Доннелл-Джайлс. говорит.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Гречка содержит множество питательных микроэлементов, которые полезны бегунам, пытающимся удовлетворить свои потребности в питательных веществах, включая витамины группы B, фосфор, железо, магний, медь и марганец, многие из которых находятся на более высоком уровне, чем в обычных зерновых, таких как пшеница и рис.О’Доннелл-Джайлз объясняет, что гречиха является продуктом, богатым питательными веществами, поскольку каждая содержащаяся в ней калория обеспечивает важные питательные вещества, которые наш организм может использовать, чтобы стать здоровее, сильнее и быстрее.

Гречка богата различными антиоксидантами, включая рутин и проантоцианидины, которые ответственны за некоторые из ее преимуществ для здоровья — она может даже обладать большей антиоксидантной огневой мощью, чем другие цельные зерна, такие как ячмень, пшеница и овес. В частности, антиоксидантный рутин, содержащийся в гречке, может обладать сильными противораковыми свойствами, хотя по этой теме необходимы дополнительные исследования.

«Бегунам нужно больше антиоксидантов, чем тем, кто не бегает, из-за всей нашей сердечно-сосудистой деятельности, которая вызывает окислительное повреждение [вредный химический процесс] на клеточном уровне», — говорит О’Доннелл-Джайлс. «Продукты с антиоксидантными свойствами уменьшают ущерб, наносимый этим процессом».

Хотя гречиха не может считаться белковой тяжеловесной — 6 граммов на порцию 1/4 чашки — она действительно содержит полный арсенал незаменимых аминокислот, поэтому можно считать одним из редких зерен, которые так так называемый полноценный белок.

«Наличие всех незаменимых аминокислот обеспечит адекватное восстановление и поможет восстановить мышцы после тренировки наиболее эффективно», — говорит О’Доннелл-Джайлс. «Когда в одном продукте есть все девять незаменимых аминокислот, нам не нужно беспокоиться о расчесывании продуктов, чтобы сбалансировать аминокислоты. Это универсальный шоппинг «.

Просто имейте в виду, что клетчатка и дубильные вещества, содержащиеся в гречке, снижают усвояемость белка, чем продукты животного происхождения, такие как говядина и молочные продукты.

Некоторые бренды продают продукты из проросшей гречки, например муку, которая, по словам О’Доннелл-Джайлз, может повысить уровень белка, клетчатки и антиоксидантов.Но насколько они улучшают питание, еще предстоит определить.

И, несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена. Это делает его вариантом питания для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Обратите внимание, что не вся лапша соба, сделанная из гречки, не содержит глютена, поскольку многие бренды также включают в себя пшеничную муку.

4 продукта из гречки, которые можно добавить в свой рацион

Органическая цельнозерновая сырая гречневая крупа

Bob’s Red Mill
амазонка.ком

Органические сливочные гречневые хлопья горячие

Bob’s Red Mill
amazon.com

Мука гречневая проросшая (светлая)

Anita’s Organic
anitasorganic.com

604,00 долл. США

Хруст из пророщенной гречки

Лил Бакс
lovelilbucks.ком

6,99 долл. США

Как включить гречку в еду

Эти мягкие семена обладают мягким травянистым вкусом, который становится более ореховым при поджаривании (так называемая каша). Гречиху можно использовать вместо других злаков, таких как ягоды пшеницы, булгур, рис и полба, используя аналогичный метод приготовления.

Промойте гречку, затем варите ее в соотношении воды 1: 2 с парой щепоток соли, пока семена не станут мягкими, около 20 минут.Сырая гречневая крупа (ядра) дает больше отдельных пушистых зерен при приготовлении, чем каша, но приготовление каши занимает примерно половину времени.

Наслаждайтесь приготовленными злаками в качестве простого гарнира или используйте их, чтобы добавить объемности в салаты, зерновые миски, супы, рагу, чили и овощные гамбургеры. Поскольку каша становится более гелеобразной при приготовлении в жидкости, вы можете попробовать подавать ее вместо утренней овсянки. Некоторые люди используют сырую гречневую крупу, чтобы добавить хрустящую консистенцию йогурту, мюсли, приготовленным на пару овощам и супам-пюре.

Гречишную муку можно использовать в блинах, вафлях, печенье и многих безглютеновых хлебобулочных изделиях, чтобы придать цельнозерновой пунш. Лапша соба — восхитительный заменитель рецептов с использованием спагетти. Они также часто используются в холодных салатах с лапшой, которые могут служить отличным дополнением к еде для восстановления после пробежки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

5 полезных свойств гречки для младенцев и простые рецепты

Изображение: Shutterstock

Гречка — это псевдозерновые, похожие на киноа, не содержащие глютена, калорийные и богатые минералами. Он также содержит несколько биологически активных соединений. Эксперты в области здравоохранения считают гречку одним из лучших прикормов для младенцев. Но из-за большого количества клетчатки и минералов его потребление младенцами требует осторожности.

В этом посте мы расскажем о возможных преимуществах гречки для здоровья детей, ее побочных эффектах и некоторых безопасных способах включения ее в рацион вашего ребенка.

Полезна ли гречка для младенцев?

Гречка — это богатое питательными веществами цельное зерно, которое представляет собой не настоящее зерно, а семя, известное как крупа. Эти крупы считаются полезными для детей старше шести месяцев. Однако некоторые родители предпочитают отложить его введение до восьми месяцев из-за высокого содержания в нем клетчатки, которая может быть трудно перевариваемой маленькими детьми.

Гречка в некоторых случаях демонстрировала IgE-опосредованные аллергические реакции. Эти аллергии могут повышать риск пищевой анафилаксии (тяжелой аллергической реакции) у некоторых детей (1).Поэтому лучше всего посоветоваться с педиатром, прежде чем вводить гречку малышу.

Пищевая ценность гречихи

Существует два наиболее широко выращиваемых вида гречихи — татарская гречка ( Fagopyrum tartaricum ) и обычная гречка ( Fagopyrum esculentum ) (2). Обычные семена гречихи используются для приготовления гречневой муки, из которой затем делают такие продукты, как блины и лапша.

Одна чашка (120 г) цельнозерновой гречневой муки может обеспечить следующие питательные вещества для удовлетворения пищевых потребностей вашего ребенка в соответствии с рекомендуемыми значениями (3) (4) (5) (6).

0,7 мг (7-12 месяцев)

Имя Количество RDA

Вода 13,4 г —

Энергия 402Kcal 8 9040 —

Всего липидов (жиров) 3,72 г —

Углеводы, по разнице 84,7 г —

Клетчатка, общая диета 8 — 12 г
Кальций, Ca 49 мг 270 мг (7-12 месяцев)

Железо, Fe 4.87 мг 10 мг (7-12 месяцев)

Магний, Mg 301 мг 60 мг (7-12 месяцев)

Фосфор, P 404 мг 275 мг (7-12 месяцев)
Калий, K 692 мг 700 мг (7-12 месяцев)

Цинк, Zn 3,74 мг 5 мг (7-12 месяцев)

Медь, Cu 0,618 мг

Марганец, Mn 2.44 мг 0,6 мг (7-12 месяцев)

Источники: Министерство сельского хозяйства США, Всемирная организация здравоохранения и Национальные институты здравоохранения

Помимо простой муки, вы можете приготовить сухие завтраки из жареной гречневой крупы. Жареная крупа (целая) из гречневой крупы известна как каша (7).

Возможные преимущества гречки для здоровья детей

Считается, что гречка имеет несколько преимуществ для здоровья в долгосрочной перспективе.Вот некоторые преимущества для здоровья, которые могут возникнуть при регулярном потреблении.

Обеспечивает энергию: Полстакана приготовленной гречневой крупы обеспечивает примерно 77 ккал (8) для удовлетворения энергетических потребностей вашего ребенка.

Содержит белки: Лизин — незаменимая аминокислота, которую ваш ребенок может получить из гречки. Дефицит лизина у младенцев может ограничивать синтез белка и вызывать потерю веса (9).

Поддерживает рост и развитие: Гречка имеет значительное содержание магния, марганца, фосфора, меди и железа.Все эти минералы поддерживают рост и развитие младенцев и детей ясельного возраста. Минеральные вещества в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.

Улучшает здоровье кишечника: Гречка содержит значительное количество пищевых волокон, которые полезны для опорожнения кишечника. Кроме того, он помогает улучшить здоровье кишечника, способствуя функционированию пробиотиков (10).

Поддерживает общее состояние здоровья: Регулярное употребление гречки связано с улучшением здоровья благодаря ее богатому антиоксидантному профилю.Известно, что некоторые из биоактивных соединений, обнаруженных в гречке, включая рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол, уменьшают воспаление, регулируют уровень сахара и поддерживают здоровье сердца в долгосрочной перспективе (11).

Гречка также не содержит глютена и является подходящей заменой пшеницы для детей с чувствительностью к глютену или аллергией.

Возможные побочные эффекты гречки для младенцев

Умеренное потребление гречки вряд ли вызовет побочные эффекты. Вот некоторые из возможных, но редких побочных эффектов гречки.

Желудочно-кишечные проблемы: Гречка богата клетчаткой; таким образом, его чрезмерное потребление может вызвать запор или диарею у некоторых детей. Поэтому разумно поддерживать умеренное потребление.

Аллергические реакции: Аллергия на гречку встречается нечасто, но вероятна в случаях чрезмерного потребления. Гречиха также известна перекрестной реактивностью с латексом и рисом. Таким образом, если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть аллергия на латекс или рис, есть вероятность, что у вашего ребенка может быть аллергия на гречку (12) (13) (14).

Гречку следует давать ребенку в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, чтобы избежать ее побочных эффектов.

Как выбрать и хранить гречку?

Вот несколько советов по выбору и хранению гречки.

Selection

Покупайте органическую гречку в надежном магазине.

Гречка продается насыпью или фасованной. Но в любом случае проверьте качество.

Осмотрите рыхлую гречку на предмет пыли, грязи и мелких камней.Для фасованной гречки обращайте внимание на качество упаковки, дату производства и срок годности.

Хранение

Гречневую муку можно хранить в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Целые семена (зерна) гречихи могут храниться в аналогичных условиях до года. Всегда держите зерно / муку вдали от влаги.

Если вы живете в теплом климате, то храните зерно / муку в холодильнике.

Меры предосторожности при кормлении гречкой младенцев

Побочные эффекты гречки можно уменьшить, приняв несколько простых мер предосторожности.

Давайте ребенку гречку только в приготовленном виде. Вы можете использовать гречневую муку или цельнозерновые продукты, чтобы накормить ребенка, который уже ест твердую пищу, например, рис.

Кормите не более двух чайных ложек. Вы можете увеличить дозу, как только ребенок почувствует себя комфортно с едой.

Добавляя гречку, не добавляйте к ней новые продукты. Следуйте правилу «трех-пяти дней ожидания», чтобы определить любую непереносимость, чувствительность или аллергию.

Когда ваш ребенок освоится, приготовьте соответствующие возрасту рецепты кормления гречкой. Например, если хорошо приготовленная гречневая каша хороша для маленьких детей, то детям старше десяти месяцев можно есть гречневые оладьи.

Держите вашего ребенка гидратированным, чтобы снизить риск запора из-за высокого содержания клетчатки.

Гречка не опасна для удушья, однако маленьким детям может быть сложно жевать такие рецепты, как блины и печенье. Таким образом, обеспечьте их соответствующее возрасту введение.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть аллергия на гречку, проверьте своего ребенка на нее.

Если аллергия подтверждена, прекратите употребление гречки и любых продуктов, которые могут содержать гречку. Паста, хлеб и тесто для пиццы — вот некоторые из распространенных продуктов, которые могут содержать гречневую муку.

Рецепты здорового детского питания из гречки

Ниже приведены некоторые возрастные рецепты из гречки, которые вы можете попробовать для своего ребенка. Вы можете добавлять различные продукты из разных групп продуктов, чтобы повысить общую питательную ценность этих рецептов.

1. Гречневая каша

Гречневая каша — это полезная детская каша, которую можно добавить в рацион вашего малыша. Вы можете кормить его на завтрак, чтобы они были сыты до полудня.

Вам понадобится:

3 стакана воды

½ стакана гречневой крупы (жареная)

1 чайная ложка неочищенного пальмового сахара

Как:

Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

Обжаренную гречневую крупу добавить в кипящую воду при постоянном помешивании. Убедитесь, что нет комков.

Когда смесь закипит, переключить пламя на слабый. Готовьте смесь около 20-30 минут, периодически помешивая.

Перед подачей на стол вы можете добавить в этот рецепт хлопьев немного фруктового пюре или греческого йогурта, чтобы повысить их питательную ценность.

2. Пюре из гречки и груши

Сочетание гречневой крупы с пюре добавляет разнообразия и питательных веществ в рацион вашего ребенка.В этом рецепте используется пюре из груш, но вы можете добавить гречку в любое фруктовое или овощное пюре.

Вам понадобится:

½ стакана цукини (нарезанного)

½ стакана груши (нарезанного)

1 столовая ложка гречневой муки

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Вода

Как приготовить:

Приготовить на пару кабачки и грушу на шесть минут

Возьмите сковороду среднего размера и добавьте в нее полстакана воды из пароварки и одну столовую ложку гречневой муки.

Включите пламя, держите его на слабом уровне и непрерывно помешивайте смесь.

Когда вы увидите, что смесь становится кремообразной, выключите пламя.

Добавьте к смеси кабачки и груши, приготовленные на пару, и перемешайте все в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Добавьте чайную ложку оливкового масла и подавайте еще теплым.

3. Гречневые крекеры

Малышам понравится этот рецепт здоровой еды из рук. Ограниченное количество ингредиентов и быстрое приготовление делают этот рецепт любимым и среди мам.

Вам понадобится:

100 г гречневой муки

50 г миндаля

1 чайная ложка семян льна

2 столовые ложки оливкового масла

Вода (холодная)

Инструкции:

Смесь миндаля и льна семена в однородный порошок.

Перелейте эту смесь в большую миску. Добавьте гречневую муку, оливковое масло и холодную воду. Добавляя, постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.

Смешав все ингредиенты, вы получите тесто. Замесите это тесто, пока оно не станет гладким и мягким на ощупь.

Возьмите два противня и раскатайте между ними тесто, чтобы получился тонкий пласт.

Снимите лист с верхней части пласта теста и нарежьте из теста печенье желаемой формы.

Поместите сырое печенье на смазанный маслом противень и запекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 200 ° C (392 ° F), в течение 15 минут.

Достаньте из духовки, дайте им полностью остыть и подавайте.

Гречка — семена, богатые минералами. Помимо того, что эта здоровая пища не содержит глютена, ее можно приготовить различными способами, соответствующими возрасту, например, хлопьями / кашами или закусками.

Гречневая каша, блины, печенье / крекеры и суп — вот некоторые из рецептов, которые можно попробовать для младенцев. Вы также можете добавить гречку в другие рецепты, например в тушеное мясо. Но держите потребление в умеренных количествах.

Ссылки:

Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

(PDF) Влияние замещения крахмала гречневой мукой на качество безглютенового хлеба

Лазариду, А., Дута, Д., Папагеоргиу, М., Белк, Н., и Билиадерис, К.

G. (2007 г. ). Влияние гидроколлоидов на реологию теста и параметры качества хлеба

в рецептурах без глютена. Journal of Food

Engineering, 79, 1033–1047.

Леон, А., Дуран, Э., и Бенедито де Барбер, К. (1997). Новый подход

к изучению изменений крахмала, происходящих в процессе выпечки теста

и во время хранения хлеба.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung

und -Forschung, 204,316–320.

Ли В., Лин Р. и Корк Х. (1997). Физико-химические свойства

гречишного крахмала обыкновенного и винного. Cereal Chemistry, 74,79–

82.

Lin, L.-Y., Liu, H.-M., Yu, Y.-W., Lin, S.-D., & Mau, J. -L. (2009).

Качество и антиоксидантные свойства гречихи улучшенной пшеницы

хлеб. Пищевая химия, 112, 987–991.

Мохан Рао, В. Н. и Скинер, Г.Э. (1986). Реологические свойства твердой пищи

. В М. А. Рао и С. С. Х. Ризви (ред.), Engineering

свойства продуктов питания. Нью-Йорк: Марсель Деккер Инк.

Оома Б. Д. и Мазза Г. (1996). Флавоноиды и антиоксидантная активность в гречке

ед. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 44,

1746–1750.

Palou, E., López-Malo, A., Barbosa-Cánovas, G.V, Welti-Chanes, J.,

& Swanson, B.G. (1999). Активность и цвет полифенолоксидазы

бланшированного бананового пюре, обработанного под высоким гидростатическим давлением.

Journal of Food Science, 64,42–45.

Релкин П. (2005). Использование термического анализа и комбинированных методов для определения характеристик продуктов питания

. Отчет по панельной презентации. Журнал

Термический анализ и калориметрия, 80, 799–801.

Sabanis, D., Lebesi, D., & Tzia, C. (2009). Влияние обогащения пищевых волокон

на избранные свойства безглютенового хлеба. LWT–

Пищевая наука и технологии, 42, 1380–1389.

Санс-Пенелла, J.М., Тамайо-Рамос, Дж. А., Санс, Дж., И Харос, М.

(2009). Восстановление фитатов в хлебе, обогащенном отрубями, с помощью фитазы-

, продуцирующей бифидобактерии. Сельскохозяйственный и пищевой журнал

Chemistry, 57, 10239–10244.

Санс-Пенелла, Дж. М., Вронковска, М., Сорал-Эмиетана, М., Коллар, К.,

и Харос, М. (2010). Влияние добавки стойкого крахмала из модифицированного горохового крахмала

на характеристики теста и хлеба. Европейский

Исследования и технологии пищевых продуктов, 231, 499–508.

Сикора, М., Ковальски, С., Кристиан, М., Зиобро, Р., Врона, П., Курик,

,

Д., и ЛеБейл, А. (2010). Желатинизация крахмала, измеренная по реологическим свойствам теста

. Журнал пищевой инженерии,

96, 505–509.

Сингх Н., Сингх Дж., Каур Л., Сингх Содхи Н. и Гилл С. (2003).

Морфологические, термические и реологические свойства крахмалов

из различных ботанических источников. Пищевая химия, 81, 219–231.

Сингх Н., Накаура Ю., Иноучи Н. и Нишинари К. (2007). Тонкая структура

, термические и вязкоупругие свойства крахмалов отличают

от сортов риса Indica. Крахмал-Старке, 59,10–20.

Спайз Р. Д. и Хосни Р. К. (1982). Влияние сахара на клейстеризацию крахмала

. Химия злаков, 59, 128–131.

Стедман, К. Дж., Бургун, М. С., Льюис, Б. А., Эдвардсон, С. Е., &

Обендорф, Р. Л. (2001). Молотая фракция семян гречихи: описание

, макроэлементный состав и пищевые волокна.Журнал Cereal

Science, 33, 271–278.

Стибиль В., Крефт И., Смрколь П. и Освальд Дж. (2004). Повышенное содержание селена

в семенах гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) и

семян тыквы (Cucurbita pepo L.) путем внекорневой подкормки. Евро-

Исследования и технологии пищевых продуктов из праха, 219, 142–144.

Тан, Ч-Х. (2007). Тепловые свойства белков гречихи как

связаны с их липидным содержанием. Food Research International, 40,

381–387.

Tomotake, H., Yamamoto, N., Yanaka, N., Ohinata, H., Yamazaki, R.,

Kayashita, J., & Kato, N. (2006). Гречневая мука с высоким содержанием белка

подавляет гиперхолестеринемию у крыс и образование камней в желчном пузыре

у мышей с помощью гиперхолестеринемической диеты и жировой прослойки у крыс, поскольку

обладает низкой усвояемостью белка. Питание, 22, 166–173.

Вейдер, Л. В., Степняк, Д. Т., Бунник, Э. М., Кой, Ю. М. К., Де Хаан,

В., Драйфхаут, Дж.В., Ван Веелен, П. А., и Конинг, Ф. (2003).

Характеристика токсичности злаков для пациентов с глютеновой болезнью на основе

на основе гомологии белков в зернах. Гастроэнтерология, 125, 1105–

1113.

You Are Here

Гречневый хлеб вред и польза: Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Хлеб Гречневый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность хлеба Гречневого

Состав и полезные свойства хлеба Гречневого

Как приготовить гречневый хлеб

Хлеб из гречневой муки — Гермес

Хлеб из гречневой муки: особенности

Хлеб из гречневой муки: состав

Грубый помол

Мелкого помола

Хлеб из гречневой муки: польза и вред

Хлеб гречневый. Калорийность и польза хлеба гречневого

Свойства хлеба гречневого

Польза хлеба гречневого

Калорийность хлеба гречневого 227.65 кКал

Рецепты с хлебом гречневым

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Хлеб из зеленой гречки польза и вред — Оранжевый мармелад

Польза хлеба из зеленой гречки

Вред хлеба из зеленой гречки

Как подготовить тесто для хлеба из зеленой гречки?

Гречневая мука — польза и вред; состав; как ее сделать и что из нее приготовить

Описание

Состав гречневой муки

Польза и вред

В медицине

В косметологии

Как сделать в домашних условиях?

Что можно приготовить из гречневой муки?

Как варить из муки кашу?

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред. Как принимать гречневую муку с кефиром по утрам

Состав

польза и вред, состав, калорийность, рецепт

Рецепт здорового питания

Критерии выбора продукта

Как выбрать хлебцы?

Чем вредны, есть ли противопоказания

Полезные инструменты

Как выбирать «правильные» хлебцы?

Гречка Питание, польза, рецепты и побочные эффекты

Пищевая ценность гречки

Семь лучших преимуществ гречки

1.Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления

2. Содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями

3. Обеспечивает легкоусвояемый белок

4. Высокое содержание клетчатки заполняет и помогает улучшить пищеварение

5. Может помочь предотвратить диабет

6. Не содержит глютена и не вызывает аллергии

7. Обеспечивает важные витамины и минералы

История и использование в традиционной медицине

Гречневая крупа против пшеницы против киноа против овса

Где найти и как использовать

Как готовить

Рецепты

Риски и побочные эффекты

Последние мысли

Читать дальше: 8 фактов и преимуществ квиноа о питании, включая потерю веса

Гречка Benefits Nutrition — Healthy Hildegard

Что такое гречка? Здоровое зерно

Не содержит ли гречка глютен?

Лектины гречихи и пшеницы

Продукты для гречки Высококачественный белок

Гречка и аминокислоты

Гречка снижает уровень сахара в крови

Гречка снижает кровяное давление

Гречка против варикозного расширения вен

Гречка регулирует уровень холестерина

Гречка защищает печень

Детоксикация с гречкой

Гречка для активного ума

Ростки гречихи

Ростки гречихи для питания