Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью: Говяжья печень в сметане с луком и морковью рецепт с фото пошагово

Печень говяжья, тушеная в сметане: рецепт приготовления с фото

Говяжья печень — очень полезная вещь, особенно для беременных. Ведь в ней содержится большое количество железа, которое необходимо организму будущей мамы. Но печень — это не только полезное, но и вкусное блюдо, если, конечно, его правильно приготовить.

Подготовим все необходимые продукты, самый главный из которых — говяжья печень. Цвет и запах — вот, на что необходимо обратить внимание при покупке данного субпродукта. Цвет свежей печени должен быть красно-коричневый, а запах — мягкий, а не резкий.

Считается, что перед приготовлением говяжьей печени, ее необходимо предварительно замочить в молоке и тогда уйдет нежелательная горечь. Но я никогда не замачиваю печень и могу сказать, что вкус готового блюда — замечательный и без замачивания. А вот пленку и прожилки, конечно, обязательно надо удалить. Кстати со свежей печени пленка снимается довольно легко: нужно аккуратно поддеть пленку ножом, захватить пальцем и, помогая остальными пальцами, полностью ее снять. После печень промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и порезать полосками или кубиками.

Лук, морковь почистить от шелухи и кожуры и хорошо помыть. Лук порезать кубиком, а морковь потереть на крупной терке.

Сковороду разогреть, налить немного растительного масла и выложить в нее лук и морковь. Постоянно помешивая, довести овощи до готовности — около 12 мин.

Обсушенные кубики или полоски печени посыпать мукой и как следует перемешать. Из-за того что печени около килограмма, мешать нужно тщательно и желательно в большой миске, чтобы мука при перемешивании не высыпалась на стол.

Берем другую сковородку, большую, чтобы в ней удобно было мешать продукты. Налить растительное масло и немного подождать, пока оно накалится. А затем выложить в сковороду печенку и жарить в течение нескольких минут, тщательно перемешивая и стараясь лопаткой или ложкой разделять кусочки между собой. Главное, чтобы не осталось кровавых кусочков.

В обжаренную печень добавить готовые обжаренные лук с морковью, а также сметану. Все хорошо посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить немного кипятка (приблизительно 250 мл.) и накрыть сковороду крышкой. Тушить на небольшом огне около 20 мин.

Готовую печень подавать можно с любым гарниром, будь то пюре, гречка или макароны. Я в этот раз на гарнир сделала гречку. Готовое блюдо посыпать по желанию зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт: Говяжья печень тушеная в сметане

Ингредиенты:

печень говяжья — 0,5 кг;
луковица среднего размера — 1 шт.;
морковь средних размеров — 1 шт.;
сметана — 60 гр.;
горчица — 0,5 ч.л.;
мука — 1 ст.л.;
вода — 0,5-0,7 стакана;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу;
масло растительное — для обжарки

Всем доброго времени суток!

Я очень люблю блюда из печени, ведь они не только очень вкусны, но ещё и очень полезны. Поэтому стараюсь не обходить стороной этот нужный субпродукт.

Сегодня у нас на обед была тушёная в сметане говяжья печень с луком и морковью.

Итак, приступим. Для начала натрём на крупной тёрке морковь, измельчим лук и отправим их на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду.

Обжарим лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.

Печень предварительно вымочим в молоке (это уберёт её лишнюю горечь, добавит сочности и нежности), затем её хорошо промоем, уберём, если есть, прожилки и плёнки, и порежем на небольшие кусочки. Добавим их к моркови и луку, посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем и продолжаем готовить печень с овощами под закрытой крышкой на небольшом огне.

А пока приготовим заправку или, как мы её называем, заготовку для подливки. Для этого смешаем горчицу, сметану и муку, и хорошенько всё перемешаем. Можно сюда же добавить и измельчённый чеснок, но я обычно не добавляю.

Когда печень с овощами будет на стадии полуготовности,

добавим к ней нашу заправку

и примерно полстакана воды (или немного больше — столько, чтобы печень была почти полностью покрыта жидкостью).

Тщательно всё перемешаем, накроем крышкой и продолжим тушить печень в подливке до готовности. У меня на это уходит минут 10-15.

В конце добавим зелень вашему желанию и вкусу. У меня это свежий укроп.

Хорошо всё перемешаем — говяжья печень, тушёная в сметане, готова. Можно подавать к столу.

С картофельным пюре такое блюдо особенно вкусно !

Всем спасибо за внимание! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Готовится такая говяжья печень тушеная в сметане всего за 20 минут времени. Согласитесь, что это очень быстро. Даже, несмотря  на непродолжительное время приготовления, печенка получается очень мягкой, нежной и сочной, благодаря сметане. Такие легкие и вкусные рецепты как этот не однократно выручают, когда нужно быстро покормить семью, а времени в обрез. Данный рецепт очень похож на печень по-строгановски, только в нем есть некоторые отличия. Во-первых  — это нарезка печени.

Бефстроганов готовится из тонких полосок печени, предварительно обвалянных и обжаренных в муке. Технология приготовления говяжьей печени в сметане не обязательно содержит в рецептуре муку, а форма кусочков печени может быть совершенно разной. По большому счету, можно сказать, что по этому рецепту вы можете приготовить и любую другую печень, как куриную, так и свиную. В любом случае она для этого блюда должна быть хорошего качества и, разумеется, первой свежести.

Ингредиенты для приготовления говяжьей печени в сметане:

• Говяжья печень – 300 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Сметана – 200 гр.,
• Специи и соль по вкусу

Говяжья печень тушеная в сметане – рецепт

Чтобы печень получилась нежной, срежьте пленки и грубые прожилки. Нарежьте ее небольшими кубиками или полосками как для салата с печенью, морковью и яйцами.

Очистите морковь и лук от кожуры. Лук покрошите полукольцами.

Морковь можно нарезать как кружочками так и полукружочками.

На горячую сковороду, в которую уже налито подсолнечное масло, выложите приготовленные морковь и лук. Перемешайте овощи лопаткой.

Потушите их 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

Перемешайте ее с овощами. Добавьте специи или просто черный молотый перец и соль по вкусу. Помешивая, потушите печень еще 10 минут.

Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

Проверить готовность печени очень просто. Проколите кусочек кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, она уже готова. Сметану рекомендуется использовать с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, уменьшите огонь, чтобы избежать сильного кипения и ее сворачивания. Перемешайте и потушите печень еще 5 минут.

Печень говяжья тушеная в сметане подается в горячем виде, что позволит насладиться ее вкусом в полной мере. Перед подачей печень можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. На гарнир к печени прекрасно подойдет картошка, рис, гречка или макароны. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Говяжья печень тушеная в сметане. Фото

Говяжья печень в сметане на сковороде – 5 рецептов (с фото)

Говяжья печень в сметане, жареная или тушеная на сковороде – сытное и вкусное блюдо, которое можно подать к любому гарниру, приготовив на обед или ужин. Добавление сметаны делает субпродукт нежнее, мягче. Имеется еще один нюанс, благодаря которому хозяйки выбирают именно этот рецепт. Благодаря сметанному соусу, кусочки печени становятся сочными, чего не хватает продукту при обычной жарке. К сожалению, говяжья печень далеко не всем нравится из-за специфического привкуса. По продукт весьма полезен для здоровья, поскольку содержит в себе не слишком много калорий, печень является уникальным продуктом для диетического питания. Поэтому причин, чтобы чаще включать её в свое меню, немало.

Печень со сметанным соусом — блюдо самодостаточное. Чтобы не забить его сливочный вкус, не советую делать много дополнений в рецепт. Отлично подойдут морковь с луком, остальные овощи лучше не класть. Ограничьте количество приправ, хотя иной раз небольшое исключение оправдано, что доказывает один из рецептов, предложенных в данной статье.

Говяжья печень в сметане с луком, жареная на сковороде

Самый простой рецепт жареной печени. Блюдо гарантированно получится сочным, печень нежной, мягкой. Еще несколько вариантов жарки печени, но без сметаны, вы найдете на другой страничке — приглашаю.

Возьмите:

• Говяжья печень – 800 гр.
• Лук – 2 головки.
• Сметана – 250 мл.
• Соль – 1,5 маленькой ложки.
• Черный перец – щепотка.

Нередко печень говядины имеет характерную горчинку, из-за которой многие отказываются употреблять субпродукт, особенно дети. Такое встречается, если печенка взята от старого животного. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, замочите порезанный кусочками продукт в молоке. Подержите 2-3 часа и проблема исчезнет.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начинается с подготовки основного продукта. Внимательно рассмотрите кусок, удалите все сосуды, они, как правило, не провариваются и плохо жуются. При желании можно снять верхнюю тонкую пленку, но это не обязательное условие для приготовления вкусного блюда.

Нарежьте большой кусок брусочками или небольшими кусочками – форму и величину определите сами.

Покрошите головки лука полукольцами.

Разогрейте на сковороде масло, выложите луковую нарезку. Пассеруйте до красивого цвета.

Добавьте порезанный субпродукт. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Перемешайте содержимое сковороды. Начинайте жарку с сильного огня.

Спустя 5 минут интенсивного обжаривания, мощность огня немного сбавьте. Выложите сметану. Хорошенько размешайте печень с луком и сметаной.

Потушите еще 3 минутки. Попробуйте кушанье на соль, при необходимости подкорректируйте. Выключите конфорку и подавайте с гарниром.

Сочная говяжья печень, тушеная в сметане с луком и морковью

Сметанная подлива получится вкуснее, если добавить в нее морковку. Принцип приготовления в данном случае немного отличается от предыдущего, описанного в пошаговом рецепте.

Понадобится на 3 порции:

• Субпродукт – 300 гр.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Сметана – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Перец – щепотка.

Как приготовить:

1. Ополосните печень, положите в ёмкость с молоком. Вымочите в течение часа.
2. Нарежьте брусочками среднего размера. Насыпьте на тарелку муку, обваляйте заготовки субпродукта.
3. Нашинкуйте мелким кубиком луковицу. Крупно натрите морковку.
4. Разогрейте на сковороде половину масла, выложите поочередно овощи. Обжарьте сначала лук, затем морковь до легкой румяности.
5. На отдельной сковороде прогрейте на сильном огне оставшееся масло. Выложите кусочки печенки. Обжаривайте, постоянно помешивая примерно 5 минут.
6. Переложите обжаренные овощи, размешайте содержимое. Подсолите, поперчите блюдо.
7. Разбавьте сметану водой, влейте на сковороду. Продолжайте тушить на протяжение 20 минут. Если подливка станет слишком густой, подлейте капельку воды. Огонь при тушении убавьте до минимального.

Как тушить печень говядины со сметанной подливкой

Небольшое количество приправ изменит вкусное блюдо до неузнаваемости. Подавайте с любым гарниром, к примеру, рисом, картофельным пюре, макаронами.

Потребуется:

• Субпродукт – 500 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Мука – ложка.
• Кориандр, паприка, мускатный орех – по ½ чайной ложечки.
• Укроп, петрушка – по 2 веточки.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Вымочите печенку в воде или молоке в течение 30-60 минут. затем чуток обсушите, поделите кусочками подходящего размера.
2. Порубите зелень.
3. Выложите нарезку субпродукта в разогретое масло на сковороде. Жарьте, периодически перемешивая, на интенсивном огне.
4. Разведите сметану водой, подсыпьте муку. Разболтайте смесь, чтобы не было комочков. Влейте на сковороду.
5. Приправьте кориандром, паприкой, мускатом, посолите. Продолжайте тушить блюдо примерно 3 минутки.
6. Попробуйте сметанный соус на вкус, отрегулируйте на соль. Тушите до загустения соуса.

Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата

Практически, это классический рецепт приготовления бефстроганова. Мы его уже готовили, только из свинины – приглашаю. Технология одинакова для обоих видов мяса.

Необходимо:

• Печень, говяжья – 300 гр.
• Томатная паста – 1,5 большой ложки.
• Сметана – 100 мл.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Мука – ложка.
• Перец, соль, растительное масло.

Тушим:

1. Измельчите овощи, обжарьте, плеснув капельку масла.
2. Заранее вымочите субпродукт, настрогайте брусочками. Переложите к овощам, жарьте вместе, часто помешивая 3-4 минутки. Мощность огня – средняя.
3. В отдельной плошке соедините сметану и томатную пасту. Перемешайте. Если сметана слишком густая, подлейте чуток воды. Добавьте на сковороду.
4. Засыпьте муку, размешайте. подсолите кушанье, поперчите.
5. Тушите бефстроганов 5-7 минут на тихом огне.

Видео-рецепт приготовления мягкой и нежной печени из говядины

Роскошное блюдо от автора ролика, который пошагово расскажет и покажет весь процесс приготовления субродукта. Приятного аппетита!

Печень со сметаной и луком на сковороде. Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок. Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень в сметане

За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 0,4 кг;
• лук –1 шт.;
• чеснок –2 зубка;
• сметана – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
• сухой укроп – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

• печень цыпленка – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3,5 ст.л.;
• сливочное масло – 10 г;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – половина стакана.

Способ приготовления:

1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
6. Подавать с овощами.

Жареная печенка с луком и сметаной

Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• печенка – 0,4 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1/3 стакана;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
2. Луковицы и морковь измельчить.
3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

Ингредиенты:

• печень индейки – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

• свиная печенка – полкило;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

• куриная печень – 1/2 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• большая луковица – 1 головка;
• перец молотый – 1/4 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – по вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.

1. Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.

1. Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.

1. Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.

1. Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.

1. Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.

На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.

Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Заранее нужно подготовить следующее:

• куриная печень – 1/2 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 200 г;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• морковь – 100 г;
• сметана – 150 г;
• растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
• чёрный перец – 1/4 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• тимьян – 1 щепотка;
• сушеный базилик – 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.

1. Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.

1. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.

1. Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.

1. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.

1. Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.

1. Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.

1. Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Говяжья печень с луком в сметане

Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые составляющие:

• печень говяжья – 500 г;
• лук – 3 головки;
• домашняя сметана – 200 г;
• питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
• мука – 70 г для панировки;
• растительное масло — в жарку;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.

1. Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.

1. Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.

1. Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.

1. На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

1. Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.

1. Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.

1. Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печенка с грибами в сметане

Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Будут необходимы:

• печень – 700 г;
• питьевая вода – 100 мл;
• сметана – 500 г;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• карри — 1/2 чайной л.;
• масло – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу или 1.5 ч. л.;
• молотый перец – 1/2 ч. л.;
• свежая зелень – для украшения (по желанию).

На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.

1. Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.

Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео-рецепты

Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

• Куриная печень – 0,3 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана 20% — 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло – небольшой кусочек;
• Мука пшеничная – 25 г;
• Вода – 1/2 стакана;
• Соль и чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

• Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
• Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.

Тушеная куриная печень с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И
нгредиенты:

• Печень куриная — 500 г;
• Яйцо куриное (столовое)- 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Пшеничная мука — 2 ст.л.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное для обжарки — 50 г;
• Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

Хозяйке на заметку
:

• Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
• Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
• Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
• Гурманы многих стран дают этому блюду высокую оценку, оно диетическое, не содержит вредный холестерин, а вкусовые качества отменные.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Куриная­

Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Ингредиенты:

• печенка – 480 г;
• зелень, смесь перцев – по вкусу;
• лук – 280 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 90 г;
• растительное масло – 55 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
4. Жареный лук смешивается с печенкой.
5. Подливка жарится несколько минут.
6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Ингредиенты:

• печенка – 450 г;
• зелень свежая – по вкусу;
• лук – 140 г;
• соль, перец черный – 1 щепотка;
• сметана – 140 г;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
2. Лук измельчается кольцами.
3. На сковороде с маслом припускается лук.
4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говяжья

Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 740 г;
• зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
• лук – 240 г;
• морковка – 140 г;
• масло растительное – 50 г;
• сметана – 180 г.

Способ приготовления:

1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 900 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молоко – 1 ст.;
• горчица -2 ч. л.;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Субпродукт режется брусочками.
2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареная

Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• телячья печенка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 40 г;
• лук – 1 головка;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Лук режется полукольцами.
2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свиная

Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 380 г;
• зелень, соль, специи – по вкусу;
• молоко – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
2. Лук шинкуется.
3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеная

Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• петрушка, перец – по вкусу;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• темное пиво – 250 г;
• лук – 1 головка;
• копченый шпик – 90 г.

Способ приготовления:

1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

Бефстроганов­

Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 90 г;
• соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• масло растительное и сливочное – по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• печенка – 900 г;
• специи – по вкусу;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана (сливки) – 580 г;
• масло растительное – по вкусу;
• мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

С грибами­

Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты:

• печень – 450 г;
• растительное масло – 50 г;
• шампиньоны – 280 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

Способ приготовления:

1. Печень нарезается кусочками.
2. Лук мелки шинкуется.
3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

В духовке

Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

Ингредиенты:

• печенка – 700 г;
• зелень, грибы, сыр – по желанию;
• лук – 2 головки;
• перец, соль – по вкусу;
• сметана – 280 г;
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельченный лук обжаривается.
2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
6. Соус выливается в форму.
7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
• Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
• Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
• Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
• Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
• Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

• говяжья печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука – сколько уйдет;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,5 л;

Способ приготовления:

• Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
• Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
• Муку смешайте с перцем и солью.
• Запанируйте в муке печень.
• Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
• Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
• Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
• Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

• говяжья печень – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сахар (не обязательно) – 5 г;
• мука – 80 г;
• сметана – 100 мл;
• бульон или вода – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
• В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
• В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
• В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
• Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
• Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
• Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
• Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

• говяжья печень – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• свежая петрушка – 100 г;
• вода, растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
• Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
• Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
• Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
• Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
• Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
• Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт Говяжья печень тушеная с луком в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Говяжья печень тушеная с луком в сметане богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 1153,8 %, бэта-каротином — 26,3 %, витамином B1 — 23,3 %, витамином B2 — 151,7 %, холином — 174,7 %, витамином B5 — 188,4 %, витамином B6 — 49,3 %, витамином B9 — 83 %, витамином B12 — 2750,4 %, витамином C — 27,9 %, витамином D — 16,6 %, витамином E — 19,2 %, витамином H — 269,9 %, витамином PP — 90,4 %, калием — 16,4 %, фосфором — 54,5 %, хлором — 24,6 %, железом — 52,8 %, кобальтом — 284,6 %, марганцем — 24 %, медью — 524,6 %, молибденом — 217,2 %, селеном — 99,3 %, хромом — 88,8 %, цинком — 58,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде

Блюда из говяжьей печени занимают важную позицию в кулинарном деле. Продукт отличается питательными и полезными свойствами. Чаще всего его жарят на сковороде с ароматными овощами и подливкой. Такой вариант исполнения отлично подходит для домашних обедов или ужинов. Берите на заметку 5 рецептов приготовления печени с подробным описанием.

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

• Промываем печень и режем ее кусками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи.

1

• Дальше лук нарезаем любым удобным способом.

2

• Подготовленную печень тщательно обваливаем в муке.

3

• Выкладываем говяжий продукт в сковороду с масло и жарим до смены оттенка.

4

• Сюда же добавляем и порезанный лук. Размешиваем, солим и обсыпаем специями. Готовим 10-15 минут.

5

• Поливаем содержимое сметаной и оставляем на слабом огне еще на 15 минут.

6

• Горячую печень с луком выкладываем на тарелки с гарниром и подаем к столу. Готово!

7

---

Отличная идея для питательного и полезного домашнего обеда – обжаренная в сметане печень с луком и морковью. Блюдо удивит своим ярким ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте с любимыми гарнирами!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сметана – 1 ст.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты для жарки. Говяжью печень промываем под водой, очищаем ее от верхней пленки.
2. Измельчаем лук и мелко натираем морковь. Жарим овощи в растительном масле до мягкости.
3. Мелкими кусочками разделываем подготовленную печень и отправляем ее к овощной поджарке.
4. Размешиваем продукты и дополняем их солью со специями. Готовим 10-15 минут.
5. В это время соединяем в общей тарелке сметану, горчицу и муку. Тщательно перемешиваем.
6. Выливаем сметанный соус в общую массу. Уменьшаем огонь.
7. Тушим блюдо еще около 15 минут.
8. Ароматная печень в сметане готова. Подавайте ее к столу вместе с гарниром!

Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Грибы шампиньоны – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.
2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.
3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.
4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.
5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.
6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.
7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.
8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.
9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?

Ароматная говяжья печень выходит с добавлением лука и чеснока. Приготовьте блюдо в домашних условиях в сметане. Питательное угощение сочетается со многими гарнирами и подходит для обеденного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем продукты до появления аромата в растительном масле.
2. Промытую говяжью печень режем тонкой соломкой. Погружаем ее в сковороду.
3. Жарим массу около 10 минут и дополняем ее сметаной. Размешиваем.
4. Посыпаем блюдо солью и черным молотым перцем. Готовим на слабом огне около 15-20 минут.
5. Горячее сытное блюдо выкладываем на тарелки вместе с гарниром и дополняем измельченным зеленым луком. Готово!

Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Особо нежной говяжья печень выходит при приготовлении в подливке или сметаны и муки. Яркое блюдо идеально подавать с гарниром на обед или ужин. Оцените питательное угощение всей семьей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 3 ст.л.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Небольшими кубиками нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на мелкое терке. Выкладываем овощи в сковороду с маслом.
2. Обжариваем продукты до мягкого состояния.
3. Промываем говяжью печень и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ингредиент в овощную поджарку.
4. В это время соединяем муку со сметаной и горчицей. Перемешиваем массу до исчезновения комочков.
5. Печень с овощами жарим около 15 минут.
6. Дальше погружаем в массу сметанную подливку.
7. Вливаем немного воды и размешиваем содержимое.
8. Добавляем в блюдо соль и специи по вкусу.
9. Следом выкладываем и измельченную зелень.
10. Тушим массу на тихом огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
11. Горячее блюдо делим на порции и подаем к столу вместе с гарниром!

Печень тушеная со сметаной, морковью и луком

Это универсальное мясное блюдо с овощами и сливочной подливкой, которое подойдет абсолютно к любому гарниру! Быстро, просто и очень вкусно!

Процесс приготовления

Такой побочный продукт, как печень, — на мой взгляд, повод для любых любовных фантазий. Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное достоинство субпродукта — скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства.И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. Оба экземпляра содержат очень необходимые для человека элементы. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курица — имеет в составе фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунитета. Поэтому, какую именно печень выбрать, решать только вам, и приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня из куриной печени сделаю чудесное блюдо с овощами и сливочной подливкой, а именно вывешу субпродукт с морковью, луком и сметаной.Для этого возьмите: оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, для подливки сметану, муку и воду, специи — перец черный молотый, соль, укроп сушеный и чеснок.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком готовы, приступаем!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Сковорода, кладем масло, заливаем оливковым маслом.

Перекладываем на сковороду подготовленные овощи.

Тушите на небольшом огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

Печень промывают, при необходимости нарезают небольшими кусочками.

Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

Тушим все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешайте и держите на огне около 5 минут. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сметану.

Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

По истечении этого времени подливка становится более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут для настоя для более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!

Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Этот рецепт жареного в горшочке и вкусная сметанная подливка делают идеальный семейный обед, который можно приготовить заранее! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом.Просто добавьте салат и готово. Используйте любое жаркое из Ольховых источников по вашему выбору.

(без яиц, без сои, без орехов)

Сливочно-сметанный соус прекрасно дополняет это жаркое.

Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

(Без яиц, без сои, без орехов) Это жаркое и вкусная сметанная подливка делают идеальный семейный обед с готовкой! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом. Просто добавьте салат и готово.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа 3 минуты

Общее время 3 часа 33 минуты

Порций: 1 фунт жареного (примерно 8 порций)

Автор: Alderspring Ranch

Ингредиенты

• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• чайной ложки перца
• 3 фунта жаркого из говядины Олдерсринг, органического травяного откорма в горшочке
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашки красного вино или кулинарный херес
• 1 чайная ложка укропа
• 6 очищенных и четвертинговых картофеля
• 6 морковок, разделенных на четвертинки
• 1 фунт кабачков, разрезанных на четвертинки

Для соуса со сметаной

• 1 чашка говяжьего бульона из жаркого
• 1 чашка сметана
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка укропа сорняков

Инструкции

• Смешайте муку, перец, чеснок и луковый порошок и натрите мясо мучной смесью.

• Хорошо обжарить в горячем оливковом масле в большой тяжелой сковороде или в голландской печи.

• Добавьте вино. Посыпьте мясо ½ чайной ложки укропа; переверните мясо и посыпьте оставшимися ½ чайной ложки укропа.

• Накройте крышкой и тушите 2 часа на плите (или в духовке с температурой 275 градусов F).

• Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и тушить или запекать 1 час.

• Добавьте кабачки. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

• Выложите мясо и овощи на тарелку и согрейте, пока готовите соус.

• Удалите бульон из голландского и отмерьте 1 стакан мясного бульона. Положите 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку укропа в сковороду или голландскую духовку; постепенно добавляйте мясной бульон. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.

• Обратите внимание, что в этом рецепте не используется соль; солить мясо и овощи по вкусу к столу.

Прикрепите и поделитесь этим рецептом жареного в горшочке с говядиной со сметанным соусом!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Категория: Рецепты жаркого из говядины Теги: без яиц, без орехов, без сои

Предыдущий пост: «Жареный на гриле огузокСледующий пост: Тушеная говядина»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Пирог с мясом | Украинские рецепты

Нет ничего лучше правильно приготовленного мясного пирога. Сегодня мы собираемся испечь пирог из говядины, курицы и печени. Благодаря сочетанию различных видов мяса со свежими овощами пирог имеет удивительный аромат и вкус. К тому же он действительно сытный и насыщенный. Так что, если вы решили запечь его на ужин, дополнительных блюд готовить не придется. К тому же этот пирог можно подавать и гостям.Этот сочный печеночный, говяжий и куриный пирог обязательно понравится вашим близким и друзьям.

Состав:

• 5 яиц
• 3-4 моркови
• 2 батона
• 1/2 корня сельдерея
• 1/2 корня петрушки
• 1/2 л (литр) молоко
• 1/2 кг (1,1 фунта) говядины
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 кг (1,1 фунта) курицы
• 1/2 кг (1,1 фунта) репчатого лука
• 1/2 кг куриной печени
• растительное масло (для жарки)
• черный молотый перец — по вкусу
• тмин — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Нарезать печень кусочками и слегка обжарить.Очистите 250 г репчатого лука и нарежьте его. Добавьте лук к печени и тушите ингредиенты под крышкой 5 минут.

Отварить курицу и говядину. Готовое мясо нарезать кубиками.

Морковь очистить и нарезать. Промыть сельдерей и петрушку. Ингредиенты нарезать мелко. Добавить морковь и потушить массу на растительном масле.

Очистите оставшиеся 250 г репчатого лука. Лук нашинковать и обжарить.

Нарезать батоны кубиками и выложить хлеб в миску с молоком. Перемешайте и отложите на некоторое время.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты. Добавьте яйца и тмин. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешайте массу.

Застелить противень фольгой. Перенести туда подготовленную массу. Смазать его сметаной. Поставьте противень в духовку и запекайте наш мясной пирог до готовности. Дать немного остыть, нарезать порциями и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт паштета из говяжьей печени

Супер легкий домашний рецепт паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

Говяжья печень может быть не самым любимым блюдом всех, но для меня это одно из самых вкусных блюд. В детстве я ела говяжью печень, обжаренную с луком и сметаной, и мне это очень нравилось.

Печень имеет особую текстуру, и вы можете мгновенно превратить ее в паштет или намазать. Добавьте свои любимые специи, масло или топленое масло, немного восхитительного лука и перемешайте до желаемой текстуры, чтобы получить паштет из говяжьей печени .

Как приготовить паштет в домашних условиях

Этот рецепт настолько прост, что его приготовление займет у вас всего 30 минут.Очень хорошо промойте печень, чтобы удалить всю кровь, и обсушите ее бумажными полотенцами. Разрежьте на кусочки (размер не имеет значения) и отложите.

Нагрейте высококачественное сливочное масло в сковороде среднего размера. Если у вас есть сковорода с тяжелым дном, она вам подойдет. Обжарить нарезанный лук (с чесноком или чесночным порошком) несколько минут, а затем добавить к нему печень. Готовьте, пока он не перестанет быть розовым внутри, но постарайтесь не пережарить и не высушить.

А теперь самое интересное! Смешайте все вместе в небольшом кухонном комбайне или блендере.Добавьте больше мягкого сливочного масла, трюфельного или оливкового масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Соскребите необработанные кусочки сбоку вниз, чтобы получилось смешать.

Смесь должна быть гладкой, а не зернистой. Добавьте больше любимых специй или даже овощей. Я уверен, что он будет чудесно сочетаться с жареными перцами халапеньо или красным перцем. Или с измельченным луком или кинзой.

Где купить говяжью печень

Говяжья печень продается в большинстве крупных супермаркетов, таких как Walmart, Safeway и многих других. Обычно его нарезают и упаковывают в вакуум (см. Рисунок).Его можно найти в морозильной камере или просто в холодильнике.

Можно ли заморозить домашний паштет?

Совершенно верно! Паштет очень хорошо застывает. Поместите его в герметичную емкость и закройте крышкой. Вы также можете поместить его в небольшой пакет на молнии и удалить из него весь воздух. Паштет хранить в морозилке до 3 месяцев, разморозить в холодильнике на ночь.

Как это есть?

Нам нравится наслаждаться им просто на тосте или на крекере. Для более здорового варианта с низким содержанием углеводов вы можете намазать его на ломтики огурца, добавить сверху перец!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Урожайность:
4 человека

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
10 минут

Дополнительное время:
5 минут

Общее время:
20 минут

Супер простой рецепт домашнего паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

Состав

• 1/2 фунта говяжьей печени
• 1/3 луковицы
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка соли
• свежемолотый перец

Банкноты

Добавьте еще сливочного или оливкового масла.

Вместо свежего чеснока можно использовать 1 чайную ложку чесночной соли.

Трюфельное масло отлично подходит для этого рецепта!

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 140 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 232 мг Натрий: 597 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 17 г

Печень и лук с яблоками

ИТОГО
ВРЕМЯ: 30 мин.

PREP
ВРЕМЯ: 30 мин.

ОБОРУДОВАНИЯ: 4-6

Рецепт здорового питания, приготовленный менее чем за 30 минут из говяжьей печени, сладкого лука и яблок.Этот рецепт требует всего 6 ингредиентов, и это блюдо богато питательными веществами.

Советы по ингредиентам:

• Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой.
• Яблоки. В этом рецепте лучше всего подойдет сладкое. Я использовал тип Gala.
• Репчатый лук. Я рекомендую сладкий лук, так как вкус мягкий.

Советы для достижения успеха.

• Чтобы проверить, приготовлена ​​ли печень, при легком нажатии лопаткой не должна выступать кровь.
• Есть одна хитрость в приготовлении печени. Чтобы печень получилась готовой, но все же нежной, ее нужно готовить на высокой скорости. Продолжительное приготовление может привести к получению жестких, трудно пережевываемых кусочков печени.
• Кухонными ножницами гораздо проще нарезать печень на большие кубики.
• Подавать с пюре из сладкого картофеля или пюре из цветной капусты.

Если вы хотите попробовать больше рецептов с печенью, попробуйте:

Состав

• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 большая видалия лук
• 3 маленьких яблока
• 1 фунт печени (промытая)
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли

Как приготовить печень с яблоками

Шаг 1. Соберите все ингредиенты. Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Шаг 2. Пока лук жарится, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца.

Шаг 3. Когда лук будет готов, выньте его из сковороды и временно переложите в другую посуду.Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения. Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

Шаг 4. Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут. После того, как печень приготовится, добавьте лук и яблоки, добавьте соль, яблочный уксус, хорошо перемешайте.

Печень и лук с яблоками

Наталья-Ароматный дом

Рецепт здорового питания, приготовленный менее чем за 30 минут из говяжьей печени, сладкого лука и яблок.Этот рецепт требует всего 6 ингредиентов, и это блюдо богато питательными веществами.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 351 ккал

• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 лук Видалия большого размера
• 3 яблока маленьких
• 1 фунт ополоснутой печени
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли

• Соберите все ингредиенты.Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

• Пока лук жарится, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца.

• После того, как лук будет готов, выньте его из сковороды и временно поместите в другую посуду. Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

• Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут. После того, как печень приготовится, добавьте лук и яблоки, добавьте соль, яблочный уксус, хорошо перемешайте.

Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой.
Яблоки. В этом рецепте лучше всего подойдет сладкое.Я использовал тип Gala.
Репчатый лук. Я рекомендую сладкий лук, так как вкус мягкий.
Чтобы проверить , если печень приготовлена ​​, при легком нажатии шпателем кровь не должна выходить.
Чтобы добиться наилучшего вкуса , вы хотите приготовить его на высокой скорости и быстро.

калорий: 351 ккал Углеводы: 30 г Белки: 24 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 341 мг Натрий: 378 мг Калий: 608 мг Волокно: 4 г Сахар: 18 г Витамин A: 19237 IU Витамин C: 12 мг Кальций 9000

Печень говяжья, тушенная с луком и морковью.Тушеная говяжья печень с луком и морковью Готовим печень с морковью

Учитывая, что субпродукты намного дешевле любого из видов мяса, и они могут быть просто превосходными по вкусу, было бы глупо не воспользоваться шансом вкусно и дешево накормить всю семью. Одним из таких универсальных субпродуктов является печень. Можно готовить салаты, каши и отдельные блюда, добавлять в гарнирам из картофеля, риса, гречки и других.

Как жарить куриную печень с луком

Куриная печень одна из самых нежных, но и выбирать ее нужно тщательно, чтобы она была свежей и без желчных пузырей.В современных супермаркетах такое встретится нечасто, но все же лучше поискать заранее. Для тушения или обжаривания смеси луком нужно приготовить саму печень, а также дополнительные ингредиенты — из расчета на пол килограмма печени 2 большие или средние луковицы, несколько ложек муки, пару ложек томатной пасты. (можно заменить кетчупом), подсолнечное масло на сковороде и специи на ваш выбор.

Печень необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем выложить спать на бумажные полотенца.Многие не сушат субпродукт, а просто бросают его в кастрюлю — он дает больше жидкости для тушения, но и сама печень имеет гораздо больше возможностей засыпать в процессе приготовления, а сухие кусочки намного лучше хранятся в посуде. форма и сохранить внешний вид. На и без того горячую сковороду с маслом выложите лук и немного обжарьте (с нарезкой можно не связываться и просто все измельчить полукольцами). В это время кладем печень средними кусочками и нарезаем ее в муку с солью, затем выкладываем на лук, перемешиваем и обжигаем вместе еще 5.Залить несколько ложек пасты или кетчупа 50-100 мл воды и сбрызнуть специями, перемешать и оставить все украсть на слабом огне еще 5 минут.

Рецепт жареной говядины с луком

В отличие от курицы, говяжья печень богата витаминами и имеет более выраженный вкус. Некоторым это кажется горьковатым, но этот недостаток легко устраняется солью и специями. Кроме того, большие размеры говяжьей печени позволяют приготовить не только тушеную подливу, но и красивые, сочные печеночные стейки с луком.Для этого печень вымыть и немного подсушить на полотенце, как и в прошлом рецепте. Нарезать пластинами 1,5-2 сантиметра и хорошенько нарезать смесью из муки, соли и перца. За это время разогрейте сковороду. Для жарки рекомендуется использовать оливковое масло, однако подойдет и растительное. В раскаленное масло уложить развалившуюся в муке печень и откачать ее луком, заранее взбивая полукольцами. Сверху еще можно пописать или добавить другие специи. По 10 минут с каждой стороны жарить — и можно подавать к столу как чудесную добавку к гарнирам.

Рецепт жареной свиной печени с луком и морковью

Очень популярна свиная печень. Можно приготовить такую ​​печень с морковью и луком в виде своеобразного рагу, как в первом рецепте, и дольками, как во втором. Морковь и лук станут отличной «подушкой» для достаточно крупных ломтиков или прекрасным дополнением к нежной подливке. Для крошащихся гарниров, таких как рис или гречка, лучше подойдет жареная свиная печень. Для приготовления этого блюда нужно нарезать печень небольшими кусочками, лук — полукольцами или четвертинками колец, а термо-морковь натереть на закрытой стороне терки.На раскаленную сковороду выложить растительное масло, немного измельченную в муке печень и укоренить несколько минут. Затем добавьте к нему овощи, соль и специи, и протяните еще 5-7 минут. В самом конце кладем несколько ложек томатной пасты, разведенной на полстакана воды. Последний раз тушат на среднем огне 5-7 минут и можно подавать к столу.

Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню он обязательно должен присутствовать. Это просто для того, чтобы уметь правильно это делать.В нашей статье мы хотим рассказать о вкусном и мягком, чтобы оно пришлось по вкусу всем членам семьи.

Печень тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время готовки, а можно, наоборот, приготовить из нее очень вкусное блюдо. Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Стакан молока.
2. ½ килограмма говяжьей печени.
3. Пару зубчиков чеснока.
4. Две лампочки.
5. Соль.
6. 1/3 стакана воды.
7. Перец молотый.
8. Масло растительное.
9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Тушенка в молоке, проста в исполнении. Перед приготовлением следует подготовить печень. Ее необходимо очистить от пленок и разводов, а затем нарезать мазками, каждая из которых разделена на три части и отталкивается с двух сторон. Далее каждый кусок сворачиваем в муку и грузим на сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь можно влить кастрюлю на сковороду так, чтобы она была покрыта кусочками наполовину, а сверху можно выложить нарезанный кольцами лук. Через пару минут печень нужно потушить, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее залейте сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но необходимо развести немного жидкости.Как только смесь в посуду начнет закидывать, ее нужно начинать перемешивать, чтобы она не была отягощена. В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с начинкой, можно добавить перец, соль, после чего накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Готовая говяжья печень с бантиком имеет светло-коричневый оттенок и полуфабрикатную начинку. Внутри он очень нежный и сочный. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (тушеной) кому-то придется по вкусу и поможет научиться готовить замечательное дополнение к хандбрейсту.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеные с луком и морковью — вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам понадобится:

1. Одна морковка.
2. ½ килограмма печени.
3. Стакан бульона.
4. Три ложки муки (столовая).
5. Две лампочки.
6. ½ чайной ложки сахара.
7. Масло растительное.
8. Соль.
9. ½ чайной ложки паприки.
10. Карри чайная ложка.

Рецепт говяжьей печени, тушеное мясо с морковью и луком

Печень расчищают и очищают от пленок, затем добывают и режут.Каждый кусок нужно посолить и обвалять в муке, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Все ингредиенты смешиваем и добавляем растительное масло.

Жарить печень необходимо до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленном огне не менее пяти минут после закипания смеси. Этот рецепт говяжьей печени, тушенной с овощами, совершенно прост в исполнении, а приготовление не занимает много времени.

Печень в сметане: Ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить говяжью печень вкусно и мягко, непременно стоит вспомнить рецепт со сметаной. Спайс-соус придает готовому блюду необычный, приятный и пикантный вкус. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

1. Пять ложек сметаны (обеденной).
2. Одна лампочка.
3. Пару зубчиков чеснока.
4. Полкилограмма печени.
5. Мука столовая.
6. Масло растительное.
7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
9. Соль.
10. Чайная ложка сладкого перца.
11. Перец молотый.
12. ½ чайной ложки кориандра.

Варка печени в сметане

Печень подготовить к варке, очистив ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно дать продукт кипятком, тогда пленка отделяется без проблем. Далее печень нарезается дольками и кладется на разогретую сковороду.Тушить нужно при постоянном помешивании, чтобы продукты не пригорели, до полного испарения жидкости. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец до добавления). Все ингредиенты обжарить пять минут. Конечно, если вы не сторонник пряностей, то их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушение занимает не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец.В половине стакана воды просыпалась мука. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения подливы. У блюда должно быть пятнадцать минут, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более, что тушенка невероятно полезна.

Рецепт в Мультиварке

Тем владельцам, которые являются обладателями Мультикурока, мы хотим предложить рецепт приготовления печени из нее.

Состав:

1. Одна луковица.
2. Одна морковь.
3. 0,6 килограмм печени.
4. Три ложки масла растительного (столовое).
5. Мука.
6. Перец, соль.

Для сметанного соуса взять:

1. ½ чайной ложки горчицы.
2. Четыре ложки сметаны (столовая).
3. Зубчик чеснока.
4. По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
5. Стакан сливок или молока.
6. Перец, соль.

Лук очистить и нарезать полукругом. Морковь натереть на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешать с солью и перцем, после чего печень ловится в смеси.

В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления — сорок минут. Нужно пару минут разогреть мультиварку и только потом опустить печень в разогретое масло.Готовим десять минут и не забываем помешивать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Через десять минут заливаем сметанным соусом и продолжаем варить (продолжаем помешивать). После завершения программы выключите нагрев и закройте крышку. На готовое блюдо должно хватить пяти минут.

Для приготовления необходимо смешать с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

Еще один рецепт для мультиварок: ингредиенты

Этот рецепт проще тем, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении.Чем на самом деле хороши мультиварки.

Состав:

1. Килограмм печени.
2. Стакан сметаны.
3. Стакан воды.
4. Три лампочки.
5. Три ложки муки (столовая).
6. Одна морковь
7. Ложка сахара (чай).
8. Перец молотый.
9. Масло растительное.
10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень необходимо предварительно очистить и замочить в воде (около часа).Затем порежьте его кусочками. Лук блестящий тонкими полукольцами, натереть морковь. В чашу мультиварки налить масло и прогреть его. В режиме «Выпечка» обжариваем печень лука и обжариваем морковь двадцать минут.

Печень — очень универсальный фастфуд. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С его помощью повышается гемоглобин в крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень.К сожалению, от замороженного продукта мало.

Приобретая печень, стоит выбирать изделия, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт, эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того, чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления Продукты простые. Варить печень нужно на слабом огне, она боится резки, и стоит в самом конце.

Так как печень полезна и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям.Да и детишек не всегда с удовольствием едят. Но если выбрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то замаскированная под соусом вкусная и нежная печень вполне может понравиться перебежчику.

Вместо дошкольного

В нашей статье мы рассмотрели самые интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Вкусный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и воспользуетесь советами по выбору продукта.

Наверняка все, если не знаете, значит, о пользе печени догадывались.К тому же он доступен, имеет относительно невысокую стоимость и великолепны разнообразные блюда из печени. Но не всем он нравится из-за специфического вкуса.

Если правильно обработать печень перед приготовлением, можно получить необычайно вкусное блюдо и порадовать даже тех, кто совсем недавно в сторону печени так и не смог посмотреть.

Для приготовления свиной печени, обжаренной с луком и морковью, подготовьте продукты по списку.

Свежую морковь очистить, промыть и натереть на мелкой терке.

Лук чистим, добываем и нарезаем полукольцами, если луковица была маленькая, или четверть кольца — если была луковица большая.

Печень охлажденная или замороженная. Предварительно нужно полежать несколько часов, а лучше день в холодной воде или даже в молоке. Затем можно использовать воду (молоко) и печень. Промываем и нарезаем небольшими кусочками, 4 на 4 см.

В сковороде разогрейте масло и положите туда печень. Соль, соль и перец.Через 3 минуты печень переворачиваем лезвием или вилкой. Жарить на среднем огне.

Еще через 5 минут нарезать на сковороде измельченные овощи. Перемешать и обжарить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Подаем свиная печень, обжаренную с луком и морковью, горячую с гарниром или салатом из овощей.

Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо.Говяжья печень содержит даже больше витаминов, чем телячья, она легче усваивается организмом. Умелое печенье может приготовить его по-разному, и оно останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете обжарить этот продукт, не перегружая его, отложите это. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень вкуснее, но можно и замороженной. Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. При хранении в холодильнике сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
• Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно удалить пленки и полосы, так как они плотные и делают готовое блюдо жестким, даже если готовить его по лучшему рецепту.
• Для устранения горечи, которая может быть у говяжьей печени, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие необходимо еще раз сполоснуть и просушить салфетки.
• Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, заменив в муке. Однако такая манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
• Приятный аромат блюду подарит свежая зелень, пряности, сушеные специи.
• Включение в овощи сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушению в печеночной сметане. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушеной в сметане

• печень говяжья — 0,6 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• муки — сколько пойдет;

Сметана

• — 100 мл;
• вода — 0.5 л;

Способ приготовления:

• Лук-порей Очистить шелуху от шелухи, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Поместите сковороду в тарелку.
• Промывание печени. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарезать толщиной около 1 см. Ломтики печени по размеру должны напоминать небольшие отбивные.
• Муку смешать с перцем и солью.
• Печень голая в муке.
• Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, уделяя каждые 2-3 минуты.Жарить нужно на среднем огне.
• Снимите печень со сковороды, запустите следующую игру.
• Обжаренную печень сложить на сковороде, совместив ее с жареным луком.
• Смешать сметану с мукой, включить горячую воду. Добавить соль, специи, перемешать.
• Залейте полученную печеночную смесь. Сковородку с ней поставить на медленный огонь.
• Накрыть крышкой и тушить через 20 минут после того, как сметанный соус закипит.

Рецепт по случаю: :

Печень говяжья по этому рецепту отличается нежным, мягким, приятным вкусом.Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с картофельным пюре или гречкой.

Тушеная говяжья печень в сметане с луком и морковью

• печень говяжья — 1 кг;
• лук — 0,2 кг;
• моркови — 0,2 кг;
• сахар (не обязательно) — 5 г;
• мука — 80 г;

Сметана

• — 100 мл;
• бульон или вода — сколько уйдет;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промыть и очистить от пленок, прожилок, нарезать небольшими кусочками, как на гуляше.
• Добавить соль, специи в муку. Из пряностей предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправы карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
• В миску с мукой насыпьте кусочки печени и хорошо их в ней разложите.
• В казане или сковороде предвещает масло.
• Положите в нее печень и обжарьте, помешивая, пока она не покроет аппетитную корочку.
• Чистые овощи. Морковь в основном состоит из соды, лук нарежьте мелко.
• Положить овощи в печень. Жарить с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Сметану смешать с сахаром, выложить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать ломтики печени.
• Доставить печень и тушить под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус, соблазнительно пахнет.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Тушеная говяжья печень в сметане с чесноком и помидорами

• печень говяжья — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• томатная паста — 50 мл;
• чеснок — 3 зубца;

Сметана

• — 0,2 л;
• петрушка свежая — 100 г;

Вода

• , масло растительное — сколько пойдет;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень Очистить пленки, фрагменты желчных протоков, сосудов.Нарежьте решетки, как на Beefstrogen.
• Петрушка вымыть, вытащить из воды, отпустить ножом.
• Чеснок пропустить через пресс.
• Смесь сметаны с томатной пастой, солью, специями.
• Лук-порей очистить и нарезать мелкими кубиками.
• В казане или толстой сковороде разогреть масло, обжарить в нем до золотистого цвета.
• Добавьте печень и обжарьте на среднем огне до однородного состояния.
• Обнаружить огонь, полить печень смесью и томатной пастой.
• Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или сковороды.
• Касание на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы жидкость всегда оставалась в Казани.
• Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
• Подождите еще 5-10 минут и снимите с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. Используйте томатно-сметанный соус в составе говяжьего субпродукта.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной.Вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Матрица продукта: 🥄 🥄 🥄

Такой субпродукт, как печень, на мой взгляд, повод для фантазий любой хозяйки. Ведь рецептов из печени очень много, и каждому хочется сделать свое блюдо уникальным. Главный плюс субпродукта — скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства. И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. В обоих экземплярах есть элементы, очень необходимые человеку.Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курина — имеет фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунитета. Поэтому какую выбрать печень — решать вам, а приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня из куриной печени сделаю чудесное блюдо с овощами и кремовой усыпкой, а именно скрою субпродукт с морковью, луком и сметаной. Для этого возьмите: оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, для подливки понадобится сметана, мука и вода, из специй — перец черный молотый, соль, сушеный укроп и чеснок. .

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, моркови и лука готовы, приступаем!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Промыть сковороду, налить сливочное масло, налить оливковое.

Выложите на сковороду подготовленные овощи.

Пюре на небольшом огне под крышкой до мягкости ингредиентов (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем печень тушить овощи, солим по вкусу.

Мастерится все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, добавить сметану.

Перемешать и выпекать еще 10 минут, пока подлива не загустеет.

По истечении указанного времени поездка станет более равномерной. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут, она сломается для получения более насыщенного вкуса.

Печень тушеная со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!

Можно ли заморозить вареную печень в сметане

Секрет приготовления вкусной печени прост: ее нужно правильно обработать и не передержать на огне.Если приготовить печень с нарушением технологии, она может быть горькой, твердой и получить зернистую структуру. При правильном приготовлении он получается мягким и нежным. Вкусно, недорого, быстро и полезно — идеальный ужин.

Общее время приготовления 35 минут

Активное время приготовления — 15 минут

Калорийность на 100 гр — 159 ккал

Количество порций — 6

Печень говяжья — 1 кг

(или свинина или баранина)

Сметана — 1 стакан

(при желании можно заменить густым кремом)

Чеснок — 5 зубчиков

(можно заменить на жареный лук, либо лук + морковь)

Масло растительное для запекания

9.Ломтики готовой печени выложить на блюдо. Сверху полить печень полученным на огне сметанным соусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Все готово.

Здравствуйте, а можно пропустить процесс обжарки?

Ответ: Анна, можно. Но это будет другой рецепт и вкус тоже будет другой;). В этом случае тушить нужно еще немного.

А можно стакан молока вместо стакана воды, в которой замачивалась печень?

Ответ: Наталья, лучше этого не делать.Молоко из печени все плохое вытягивает, лучше налить.

Печень очень любит сливочно-сливочную сметану, тока жирности надо добавить

Ну очень вкусно! Эх, еще бы прошел мастер-класс по разделке печени …))) А потом получаю полтора часа готовить ..

Ответ: Ася, приятного аппетита! А какие вопросы у вас есть по резке печени?

Не знаю, как все! Но я только приготовил, а оказалось просто бомба.Очень вкусно, печень получилась нежной и нежной, а главное очень вкусной. так что большое спасибо за рецепт. В предварительном только так буду готовить.

Ответ: Ксения, рада, что вам понравилось! Приятного аппетита!

Было очень вкусно. Я взяла куриную печень, замоченную в молоке мин. 30, а также лук с морковью и чесноком. Печень во рту тает

Мне 64 года и пленки никогда не снимаю, воздуховоды не резаю)))) хотя печень варю очень часто.Когда обжариваю одну сторону печени, переворачиваю, обжариваю вторую сторону печени и сразу сверху коробку с полукружьями лук, морковь на терке на крупной терке и предварительно обжаренные грибы — все заливаю сметаной разбавить водой. ВКУСНО, ТЕПЕРЬ Я тоже пью располе с помидором.

Очень и очень вкусно. Крестьяне ели, и осталась только трещина за ушами.

Спасибо за такой простой, но очееен вкусный рецепт! А теперь просто сижу и смакую приготовленную по твоему рецепту печень.

Подскажите, а какие сроки на куриную печень ?!

Ответ: Алина, для куриной печени хватит 15-20 минут, она очень щадящая, если дольше варить, получится жестковатая

спасибо большое, очень вкусно!

Ответ: Людмила, рада, что рецепт понравился!

Погас всего десять минут, но все же жесткий оказался ((((((

Ответ: Ирина, возможно, изначально у вас досталась печень более взрослого животного, поэтому она оказалась жесткой

На самом деле, есть одно правило, чтобы печень была вкусной и мягкой.Готовить его совсем немного. Если кусок по 3 минуты с каждой стороны. (всего 6). Если кусочки, то хватит и 5 минут (как написано в этом рецепте).

Смягчить обычно также в кислой среде. Молоко слабое для смягчения, поэтому оно влияет только на вкус. Но в любом случае, что бы вы не засолили, решается возраст продукта и время приготовления.

Вот так делаю, надеюсь получится вкусно!

Раньше печень становилась жесткой, но после того, как я приготовила этот рецепт, я польщена! Очень вкусно, просто божественно, всем советую;) Спасибо!

Ответ: Элеонора, я очень рада, что рецепт мне понравился!

У меня почему то сухо получилось, я ее 4 часа в молоке ушла, могла переборщить? Или старая свинья была совсем старой? Жалко, но муж всеравно все съел, понравилось)

Ответ : Кристина, скорее всего, у вас печень переварена (или перетушили), от этого оказалось жестко.

и попробуйте перед приготовлением замочить в молоке 10-15 минут

нарезка, становится мягче и нежнее на вкус

Первый раз приготовила печень, так как она мне не нравится, но врач рекомендовал рецепт очень хороший, и получилось вкусно))) покушала с удовольствием. очень вкусно, рецепт то, что нужно.

А можно по рецепту использовать куриную печень?

Ответ : Да, можно. Принцип приготовления такой же, но время на термическую обработку следует сократить.

Дашенька а можно печень заморозить в готовом виде …. а лучше в сыром

Ответ : можно и такое-то. Но в сыром виде предпочтительнее.

Приготовлено аппетитно выгледить, в эту вкусняшку я еще добавила 50 на 50 сметаны с майонезом, в общем шикарно.

Печень свиная светло-красного цвета. Возраст свиньи 8 месяцев. Не могу обнаружить на нем пленку даже после замачивания в горячей воде

Ответ : значит он уже был удален при первичной обработке потрохов.Если нет, не смотрите, можно приступать к приготовлению.

А в молоке хранить уже нарезанным на кусочки или целиком?

Ответ : можно и целиком, можно и кусочками — не принципиально.

Подскажите, пожалуйста, а когда?

А с чем посоветуете это блюдо? Что больше всего подходит?

Ответ : Летом — свежие овощи или овощные салаты, зимой тушеные овощи или макароны.

Это чудо продавалось как говяжья печень.Купила в магазине, в котором мясо лежит на прилавке и продается на развес. Я в принципе рекомендовал этот магазин, но после такой покупки там я уже не ходок! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что печень после замачивания в течение 2 часов по вашему рецепту действительно получилась мягкой. Даже кот начал есть))) А муж поел, сказал, что не пахнет. И все, слава богу, живы, но больше рисковать не буду!

Спасибо за ответ!

Ответ : Да, у вас странный товар.Но если кошка поела, значит, печень была свежей. Может не совсем говядина 🙂

Могу я задать вам вопрос? Купил печень, разморозил, снял пленку (почему-то очень легко, даже без горячей воды), стал чистить каналы и обрезать. Печень пахнет … сен-полевым навозом. Пахнет так сильно. Внимание, вопрос: хорошо, плохо, нормально)))?

Замочила в молоке, т.к. цвет темно-коричневый, жду запаха после молока. Но очень интересны наличие оригинального запаха и его значение.Заранее спасибо за ответ)))

Ответ : если печень неприятно пахнет, то я бы очень сильно накормил. В лучшем варианте вы купили не свиную (или говяжью) печень, а печень другого животного, имеющего специфический запах (например, баранину или печень дикого животного). В худшем — это просто подлый товар. А что было написано на упаковке? Срок годности?

А если вместо использования мультиварки Казаканка на режиме тушения, 20 минут хватит?

Ответ : Мультиваров у меня нет, поэтому тут посоветовать не могу.Но если использовать аналогию, то 20 минут в мультиварке должно хватить.

Чтобы печень была не горькой и не жесткой, конечно, при обычном времени приготовления, 5-15 минут.