Говядина при диете: Какое мясо можно есть при похудении, а от какого лучше отказаться

Какое мясо можно есть при похудении, а от какого лучше отказаться

Структура статьи:

• Диета на говядине, 5 преимуществ перед остальными диетами
• Полезные свойства, состав и калорийность говяжьего мяса
• Говядина при диете: Калорийность
• Диета на говядине рецепты и отзывы
• Говядина при диете: что говорят отзывы
• Разнообразие блюд диет из говядины

В последнее время стало очень популярным употребление говядины при диете для похудения. Это отличный способ без вреда здоровью сбросить лишние килограммы. К тому же, такая диета отлично подойдёт «мясоедам», которые жить не могут без этого продукта. Говяжья диета относится к белковому типу, она удобна, не вызывает чувства голода, наполняет тело энергией и показывает хорошие результаты. И это не единственные её плюсы, можно приготовить массу диетических блюд из говядины, при этом они не только полезные, питательные, но и вкусные.

Диета на говядине, 5 преимуществ перед остальными диетами

Среди всех видов мяса говядина стоит на одном уровне с куриной грудкой, она не жирная, как баранина, свинина, при этом очень питательна. Говяжье мясо способствует налаживанию биоритмов, не перегружает работу желудка и кишечник, поддерживает ритм жизни, не позволяя человеку плохо себя чувствовать.

Преимущества говяжьей диеты:

• Приготовить говядину для диеты можно в вареном, пареном, тушеном виде, а также запечь на решётке или в духовке;
• Есть возможность совмещать мясо с овощами, делая всевозможные блюда, которые не станут надоедать;
• Такая диета отлично подходит для людей, которые хотят похудеть, но и дня не могут прожить без мяса;
• Она является хорошим противопоставлением моно диетам, при этом показывает высокие результаты;
• Говядина считается «чистым» мясом, поэтому её рекомендуют использовать как в отдельности, так и в составе других диет.

Рассматривая говядину в диете Дюкана, можно выделить множество рецептов этого блюда, что позволяет постоянно готовить новые шедевры и не давиться однотипной пищей. В период такой диеты человек не будет чувствовать себя голодным, ведь питательная ценность небольшого кусочка мяса может заменить завтрак, ужин и даже обед.

Рецепты

Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.

Говядина в духовке

Ингредиенты:

Ход приготовления:

• Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
• Кусок промываем.
• Убираем жилки.
• Отрываем фольгу.
• Смазываем салом.
• Мясо натираем специями.
• Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
• Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты:

• кусок говядины;
• оливковое масло;
• вода;
• луковица небольшая.

Способ приготовления:

• Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
• В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
• Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
• После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
• Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
• Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты:

Ход приготовления:

• Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
• В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
• Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
• 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
• Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
• Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Полезные свойства, состав и калорийность говяжьего мяса

По своему составу говяжье мясо подходит как мужчинам, так и женщинам. По своей ценности и калорийности оно приближено к куриному филе. Основой продукта является белок, ещё мясо содержит воду, небольшое количество жиров, много витаминов, в частности группы В, Е, А, РР, а также аминокислоты и много минералов. Говядина является источником железа, поэтому её рекомендуют включать в рационы питания при анемии.

Все, содержащиеся в мясе витамины крайне важны, в частности наличие витамина В12. Как раз он способствует процессу образования новых эритроцитов и кровообращению, вместе с железом, повышает показатель гемоглобина в крови. Довольно значим и тот факт, что употребляя говядину при диете, вы не получаете углеводов, которые могут преобразовываться в жиры или увеличивать запас гликогена, удерживающего воду в организме человека, и провоцирует набор веса.

Под говядиной следует понимать мясо крупного рогатого скота, возраст которых составляет более 8-ми месяцев. Если же животное забивается раньше этого периода, то его мясо именуют телятиной. Молодая говядина намного нежнее и вкуснее, но ввиду того, что животное приходится резать ещё до его зрелости, многие животноводы этого не делают, по причине невыгодности. Стоит такое мясо дороже, найти его можно реже, поэтому приходится довольствоваться говядиной.

Но и здесь не всё так просто, не вся говядина подходит для употребления, приемлемый возраст животных, мясо которых может реализовываться в магазинах и рынках должен составлять не более 3-х лет. Туши коров и быков старше этого возраста отправляются на мясокомбинаты и перерабатываются на колбасные изделия. Покупать следует ярко-красного цвета говядину, это говорит о том, что она молодая, а значит, самая полезная. Тёмный цвет свидетельствует о старости мяса.

Такой вид имеет молодая говядина, все сальные прожилки рекомендуется обрезать, если мясо будет использоваться при диете для похудения.

Почему от мяса худеют

Продукт животного происхождения обладает массой полезных свойств. И львиная их доля касается как раз-таки устранению проблемы избыточного веса и эффективного похудения.

Итак, почему же мясо способствует похудению? Мясо богато белком. Причем, протеин этого продукта является полноценным, высококачественным — по той причине, что состоит не только из заменимых, но и незаменимых аминокислот. Состав лакомства включает в себя все 20 важных белковых «кирпичиков». Незаменимые аминокислоты отвечают за рост и восстановление мышечной ткани, многие из них принимают непосредственное участие в процессе сжигания жиров.

Овощная диета для похудения

Мясо, которое можно есть при похудении, обладает невысокой калорийностью. Особенно, если оно лишено жировой прослойки. Иными словами, похудению способствуют именно диетические виды мясных продуктов. Кроме того, важно правильно приготовить мясо. Избавиться от лишнего веса вам поможет вареное, приготовленное на пару, запеченное в духовке мясо. В нем сохраняется максимум питательных соединений: витаминов, минеральных веществ, тех же аминокислот.

Так как мясо — продукт белковый, на его переваривание организму придется затратить большое количество энергии. К тому же данное лакомство хорошо и надолго утоляет голод. Все эти качества продукта животного происхождения действуют в направлении похудения.

Говядина при диете: Калорийность

Говоря о калорийности, сразу ответим на вопрос, можно ли говядину на диете, не только можно, но и нужно. Энергетическая ценность выводит его на первые позиции в рейтинге диетических продуктов. Это мясо одним из первых вводят в рационы спец. питания, его дают маленьким детям, пожилым людям, а также включают в интенсивные меню для восстановления жизненных сил и энергии после болезней.

Что касается похудения, то говядина также способствует этому процессу, ведь в ней нет углеводов, и содержится совсем мало жиров. При этом продукт насыщен витаминами, минералами и аминокислотами, которые так необходимы организму в особенности в период диеты. Большое количество белка позволяет включать продукт, как в белковые диеты, так и в другие типы, которые требуют белковой подкормки.

Калорийность:

• На 100 г продукта составляет от 158 до 250 ккал.
• Белки: от 18 до 25,8 г
• Жиры: от 8 до 13 г

Основные принципы мясной диеты

1. Разрешено употреблять в пищу нежирные сорта мяса и мясные продукты. При этом в рационе присутствуют яйца, рыба и морепродукты, свежие овощи.
2. Запрещено употребление углеводов (мучных изделий, картофеля, кукурузы, блюд из различных круп), жирных молочных продуктов, сахара и моркови, сладких газированных и алкогольных напитков.
3. Как и во всех других диетах, основополагающим принципом является – кушать часто, но по чуть-чуть. Для соблюдения мясной диеты рекомендуется 5-разовое питание маленькими одинаковыми порциями.
4. После 20.00 приём пищи запрещается.
5. Для заправки овощных салатов разрешается использовать только оливковое масло и сок лимона. Соль под строгим запретом, так как она препятствует свободному выведению жидкости из тканей.
6. Во время приёма пищи, а также в течение 30 минут после этого, не рекомендуется что-то пить. При этом за сутки необходимо употреблять минимум 1,5 л жидкости. Разрешается чистая минеральная вода без газа, чай зелёный, шиповниковый отвар и кофе без сахара. Такое количество жидкости необходимо организму, чтобы вовремя и беспрепятственно избавляться от шлаков.
7. Для употребления белковую пищу следует отваривать, запекать либо готовить на пару; жарить запрещается.

Положительные стороны

По сравнению с другими диетами мясная методика имеет свои плюсы:

• Худеющие не испытывают постоянного чувства голода.
• Так как объём принимаемой еды небольшой, происходит сокращение желудка. И в дальнейшем он уже не будет требовать большого количества пищи для своего заполнения.
• При таком питании вполне допустимо выполнение физических нагрузок, так как в организме всегда присутствует белок.
• С рекомендуемым составом продуктов организм получает необходимые полезные элементы, минералы и витамины.

Посмотрите видео, в котором говорится о результатах и возможных последствиях для тех, кто проходит диету на мясных продуктах.

Несколько минусов

Но есть в мясной диете и отрицательные стороны:

• Несмотря на всю пользу, мясо всё-таки является тяжёлой пищей для нашего организма. Поэтому при соблюдении этой диетической методики возможны нарушения в работе ЖКТ и проблемы со стулом.
• В связи с тем, что ограничено употребление углеводов, возможно появление головной боли, а также проявление усталости и спада настроения.
• В крови будут накапливаться продукты белкового обмена, что может привести к увеличению уровня холестерина.

Диета на говядине рецепты и отзывы

Сидя на говяжьей диете можно ежедневно терять 0,5 -1 кг, но вес тает лишь в первые дни. При двухнедельной диете в первой её половине идёт потеря веса, а на второй неделе закрепление результата. Таким образом, без вреда для здоровья можно потерять до 8 кг за две недели. При этом стоит помнить, что при любой диете стоит употреблять ежедневно не менее 2-х литров воды, а, перед тем, как сесть на неё, надлежит проконсультироваться с доктором. Конечно же, любая диета предполагает определённое меню, набор продуктов, она не может состоять лишь из одной говядины, хотя некоторые диетологи практикуют и такой вариант.

Существует множество рецептов диет на говядине, рассмотрим самые популярные. Представленное меню можно корректировать, относительно вкусов и личных предпочтений.

1. Завтрак: 150 г творога и чай. При этом стоит помнить, что калорийность творога зависит от его жирности и колеблется на 100 г от 71 до 234 ккал.
2. Обед: говядина отварная 150 г, чай, 1 яблоко. Можно взять любой другой фрукт, кроме банана и винограда, а также приготовить мясо в другом виде.
3. Полдник: нежирный йогурт, кефир или ряженка, 200 г, это составит приблизительно 150 ккал.
4. Ужин: Говядина 100-150 г, зелёный чай, салат из овощей.

Вы можете компоновать меню на своё усмотрение, главное придерживаться нормы. Можно взять среднестатистический показатель, не употреблять больше 1200 ккал в день. Хотя их число для каждого разное, всё зависит от веса человека, а также от его активности. Другими словами, чтобы похудеть, вы должны потреблять меньше калорий, нежели спаливаете за день. К примеру, тратите 1600 ккал, а употребляете 1400 ккал, тогда и результата долго ждать не придётся. Стоит помнить и о поздних ужинах, наилучший вариант, 18 -19 часов, не следует наедаться перед самым сном, оптимальный минимум за 2-3 часа до сна, а лучше 4.

Кому не подходит мясная диета?

Многие спортсмены пользуются таким рационом, когда необходимо увеличить мышечную массу тела.

Но есть категории людей, кому диета на мясе противопоказана:

1. Дети в возрасте до 18 лет. Их организм только формируется, и лишать его углеводов на данном этапе нельзя, иначе может произойти сбой в работе эндокринной системы. 2. Пожилые люди. В этом возрасте уже замедленный обмен веществ, снижена активность почек, организм не настолько быстро обновляется и белков нужно гораздо меньше. 3. Люди, у которых имеются проблемы с работой почек и острые хронические заболевания, например, подагра (при этой болезни значительно снижается усваивание белков).

Говядина при диете: что говорят отзывы

Для большинства людей, которые использовали говядину при диете, это не вызвало никакого дискомфорта. Здесь мы сейчас говорим об отзывах тех, кто худел на говядине. Если выделить основу, то большинству людей подошла 14-ти дневная диета, в которой кроме говядины можно есть молочные продукты, а также яйца, свежие фрукты и овощи. Отличным решением становится мясо на гриле, предварительно вымоченное в воде. Это позволяет его быстрее приготовить и параллельно с мясом немного обдать горячей обработкой овощи, фрукты, чтобы разнообразить рацион.

Многие практикуют диеты с говядиной, включая в них разнообразные завтраки, от творожной запеканки, куриных яиц до овсяной каши, запивая это свежевыжатым соком цитрусовых. Полдничают яблоками или йогуртом, а обедают и ужинают исключительно говядиной и овощами.

Паровые котлеты из говядины

Говяжьи котлеты на пару, так представила свой шедевр одна из почитательниц этой диеты. Ними можно разнообразить меню, к тому же такие котлеты станут находкой для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, печени, да и просто они являются здоровой пищей.

Понадобятся такие продукты:

• Говяжье мясо – 600 г.
• 1 крупная луковица.
• 2 куриных яйца.
• 80г рисовой муки.
• 1 ст. ложка растительного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Мясо и лук пропускается через мясорубку, добавляются яйца, мука, соль, перец. После замешивания, фарш отправляется в холодильник на пару часов. Затем растительным маслом обрабатывается поверхность пароварки, формируются и выкладываются котлеты, через 30 минут блюдо готово. Читательница рекомендует сделать таких котлет про запас, заморозить, а потом готовить, по мере необходимости. Что касается калорийности, то в 100 г котлет содержится 200 ккал, до 16г белков и до 12г жиров.

Стол № 5, диета и говядина, совместимость

Особый рацион питания, именуемый Стол № 5, диета, говядина в которую входит наряду с остальными продуктами. Его назначают доктора и диетологи при панкреатите, проблемах с желчным пузырём, желчно-выводящими путями, при заболевании печени, изжоге, мочекаменной болезни, а также данная диета рекомендуется для профилактики инфарктов и восстановления организма после различных травм и ожогов.

Диета состоит из 15 разных вариантов, составил её диетолог Михаил Певзнер. Рацион призван облегчать состояние людей при перечисленных выше болезнях, и может применяться на протяжении длительного периода, до 2-х лет. Рацион «Стол№ 5» составляется из специальных продуктов, в которые входит говядина. Расчёт норм производится относительно рекомендуемой суточной нормы: белки – 80г, жиры – 80-90г, углеводы – до 400г, калорийность – 2400-2800 ккал.

Какое мясо лучше: паровое, вареное, тушеное, печеное, на углях

Чтобы диетические блюда из говядины были вкусными и полезными, нужно правильно выбрать способ их приготовления. Классический метод термообработки – это варка.

Чтобы приготовить густой ароматный бульон, залейте мясо прохладной водой и готовьте на большом огне. Для получения аппетитной вареной говядины кладите ее в кипяток. После закипания огонь нужно уменьшить, и не забыть снять пену.

Если вы решили отварить мясо, то нужно правильно определить время термообработки. Для молодого мяса достаточно 40 – 60 минут, для старого – 2 – 2.5 часа.

Соль добавляйте в конце варки (за 10 – 15 минут). Если вы используете замороженный продукт, то разморозьте его обычным способом, без микроволновки.

Мягкими и нежными получаются блюда из говядины, приготовленные в мультиварке. Такую пищу проще готовить, она содержит минимум калорий и жира. Кулинары советуют отбивать мясо перед приготовлением или мариновать его в лимонном соке. Кислота разрушает грубые волокна и делает вкус говядины насыщеннее.

Мясо на пару тушат 10 минут, а потом заливают водой и готовить еще 1.5 – 2.5 часа. Также можно сразу установить программу «Тушение».

Диетические блюда из говядины, жаренные на сковороде в раскаленном масле противопоказаны при снижении веса и правильном питании (ПП). Достаточно пожарить кусочки на посуде с антипригарным покрытием без растительного масла или любого другого жира. После недлительной термообработки (10 – 15 минут) диетическую говядину заливают водой или бульоном и томят на слабом огне 1.5 – 2.5 часа. Тушеное мясо сохраняет часть полезных свойств, оно сочное и мягкое.

Совет! Чтобы сделать мягкую диетическую говядину в духовке, нужно завернуть их в фольгу или готовить в рукаве. Следите, чтобы в оболочке не появилось отверстие, иначе филе станет сухим и жестким. Для повышения сочности используют водянистые овощи (кабачок, помидор, капусту), которые вкладывают под или на мясо. Оптимальная температура для готовки – от 190 до 220°. Примерное время термообработки – от 75 до 90 минут.

Диетическую говядину можно готовить на гриле, для этого ее нужно промариновать от 5 часов и более. В качестве основного ингредиента маринада часто используют лимонный сок. Кусок мяса можно завернуть в фольгу чтобы сок не вытекал, правда за 10 – 15 минут до конца готовки его нужно развернуть.

Разнообразие блюд диет из говядины

Можно приготовить простые и сложные рецепты из говядины при диете, просто отварить мясо и подать с овощами или разнообразить блюдо, добавив в него изюминку путём особого приготовления. Существуют оригинальные рецепты диет по Дюкану, в которые входит говядина. Она может быть по-особому замаринована, заправлена специальным соусом, подана с луком, чесноком, приготовлена по-вьетнамски.

Если вы решили худеть на говядине, тогда смело составляйте меню, делайте заготовки продуктов, чтобы потом можно было быстро их приготовить. Данная диета совершенно безопасна, используя её, человек всегда полон жизненных сил и энергии, находится в хорошем настроении, и при этом сбрасывает лишние килограммы. Узнайте можно ли есть свинину при похудении.

Вареная говядина на диете — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Говяжья диета стала любимым способом сбрасывания веса у многих современных людей. Отсутствие чувства голода, прилив энергии и хороший результат — основные причины популярности диеты на говядине. Давайте разберемся, как же происходит похудение, и в чем главный секрет этого метода.

Говядина — «королева» мясных продуктов

Из литературы правильного питания мы давно узнали, что самое полезное мясо — это говядина. Перечислим основные ценные качества этого мяса:

1. Говядина — источник белка. При похудении важно обеспечить максимальное количество белка в рационе, чтобы организм эффективно расходовал жиры и выводил продукты распада.

2. Мясо говядины насыщает организм гораздо быстрее, чем другие продукты. Вот почему, съедая один говяжий стейк, мы чувствуем сытость, как после полноценного обеда.

3. Говядина нейтрализует кислотность желудочного сока, что помогает наладить кислотный баланс желудочно-кишечного тракта.

4. Усваивается говяжье мясо в разы быстрее злаков, многих овощей и остальных видов мяса. Это обеспечивает очищение кишечника от гниющих отходов пищи.

5. Говядина содержит максимальное количество минералов, полезных веществ и витаминов.

6. Красное мясо улучшает работу системы кроветворения, поэтому говядину рекомендуют включать в рацион людям с анемией, после перенесенных операций, во время выздоровления после серьезных травм и пр.

Особенности говяжьей диеты

Схема снижение веса на основе говядины расписывается на 7-14 дней. В рацион входят и другие полезные продукты:

1) нежирный творог;

2) витаминизированные напитки, натуральные соки, травяные чаи;

3) яйца, сваренные вкрутую — в день до 2 шт.;

4) овсяная каша, отруби;

5) диетические кисломолочные продукты;

6) в свежем и печеном виде зелень и овощи;

Употреблять другие виды мяса, жиры, алкоголь и продукты, не входящие в список выше не рекомендуется во время диеты.

Почему на говядине худеют?

Говяжий белок быстро усваивается, насыщает организм и надолго блокирует чувство голода. Тем временем у нашего организма появляется возможность сжигать лишний вес и очищаться от токсинов.

«Мясо говядины содержит минимум жиров и максимум питательных компонентов, поэтому вес с таким рационом уходит равномерно, быстро и надежно. «

Что нужно знать о говяжьей диете: главные нюансы и противопоказания

1. За две недели диеты на говядине можно лишиться от 5 до 8 кг. Вес при этом уходит в большей степени во время первых 5 дней, а затем идет закрепляющий эффект.

2. Обязательным условием диеты является большое количество воды (2 л), которое обязательно нужно выпить за день равномерными порциями. Так из организма без осложнений будут уходить пуриновые вещества и другие продукты распада говядины.

3. Говяжья диета дает максимальный эффект, если вам еще нет сорока лет. В более позднем возрасте заменить говяжий рацион следует телятиной.

4. При желании сесть на говяжью диету, ознакомьтесь с противопоказаниями этого образа питания. Нельзя худеть на говядине людям с болезнями ЖКТ, пожилым людям, диабетиками, больным с нарушениями работы почек, печени, поджелудочной, детям до 12 лет.

Пример дневного рациона во время диеты на говядине

Готовить блюда из говядины для диеты лучше на пару, методом запекания или тушения. Говядина хорошо комбинируется со свежими овощами. Вот так может выглядеть примерное меню худеющего по этой системе.

2. Творожная запеканка на пару: 200 гр. творога минимальной жирности, 1 яйцо, ложка меда, немного кукурузного крахмала и ванилин по вкусу. Продукты смешиваем и готовим в духовке или СВЧ.

3. Сок грейпфрута или кофе.

2. Стейк из говядины.

3. Шурпа из нежирной говядины без картофеля.

4. Салат из зелени и овощей, заправленный слегка оливковым маслом.

2. Кефирогль (кефир с медом и пряностями) или йогурт.

2. Отварная говядина с печеными овощами.

3. Чай на травах.

После 8 вечера лучше ничего не есть, чтобы дать желудку отдохнуть. Если Вы будете выполнять все правила диеты на говядине, у вас есть все шансы похудеть быстро и безопасно. Желаем Вам побед над лишним весом!

Большинство диет включают в свое меню лишь мясо курицы, но напрасно! Говядина — также источник белка, к тому же это мясо очень вкусное и сытное.

Кроме того в говядине содержатся как полноценные белки, так и жиры с углеводами. В этом мясе много витаминов (А, С, Е и витаминов группы В) и минералов (солей железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и др.).

Говядина полезна людям, страдающим железодефицитной анемией. Детям рекомендуется употреблять не говядину, а телятину, так как она усваивается легче.

Если вы сидите на диете и употребляете говядину, очень важно при этом выпивать много воды. Это поможет вывести избыток пуриновых веществ, образующихся при разложении такого мяса. При накоплении этих веществ в организме нарушается работа почек.

Говядина и диета

Дабы развеять ваши сомнения касательно того, стоит ли включать говядину в диетическое питание или нет, мы приведем вам результаты одного исследования, в котором участвовали 60 женщин с лишним весом в возрасте от 21 до 59 лет. Они 12 недель сидели на низкокалорийных диетах, включавших в себя говядину или курятину, и занимались оздоровительной ходьбой. Оба вида диеты создавали ежедневный дефицит в 500 калорий, что должно было привести к снижению веса на полкилограмма в неделю.

Поскольку врачи часто говорят о негативном влиянии говядины на кровяные липиды (жиры), уровни липидов также отслеживались. Говядину для эксперимента выбирали только постную. Женщины куриной группы употребляли цыплят без кожицы. В те дни, когда жировое содержание говядины и цыплят различалось, куриная группа получала овощное масло, чтобы достичь уровня потребления жиров группы говядины.

Через 12 недель обе группы показали примерно одинаковое снижение уровня жира в организме и заметные улучшения уровня кровяных липидов. Это может быть вызванно тем, что говяжее мясо, как и курятина, содержит олеиновую кислоту, которая благотворно влияет на состав крови.

В некоторых диетах не предусмотрено использование мяса, тем более, если они длятся меньше недели. А вот в случае с месячной диетой, картина немного другая: раз в неделю съесть кусочек нежирного мяса можно, ведь в ином случае организм не сможет нормально функционировать. В данной статье мы разберемся, можно ли мясо во время диеты, а также представим вашему вниманию диетический рацион на говядине и овощах.

Можно ли говядину на диете

Существует множество диет на курином мясе, а вот диет на говядине значительно меньше. Почему же так? Специалистами было доказано, что говядина ничем не уступает куриному мясу. На шестидесяти женщинах провели эксперимент: тридцать человек поддерживали диету на курице, а вторая часть на говяжьем мясе. В итоге за неделю все женщины скинули практически одинаковое количество килограммов. Именно поэтому можно смело утверждать, что говядину на диете есть можно, но небольшими порциями, учитывая ежедневную норму калорий.

Говядина — это источник белков, жиров и углеводов. Кроме того, мясо богато витаминами группы А, С, Е и В, а также содержит магний, калий, фосфор, цинк и другие минералы.

Диета: говядина овощи

Во время говяжьей диеты вы вряд ли будете чувствовать голод, ведь кусочек мяса своей питательностью может заменить полностью обед или ужин.

Диета разрешает употребление следующих продуктов:

• полностью обезжиренный или нежирный творожный сыр;
• фреши, соки, чаи на травах;
• вареные яйца;
• каша из овсяных хлопьев, отруби;
• кефир и другие подобные продукты с низким процентом жирности;
• свежие овощи и фрукты.

Многих мучает вопрос, как можно похудеть на мясной диете. Ответ достаточно прост: говяжий белок усваиваются организмом в очень короткие сроки.

Особенности диеты на говядине

1. За четырнадцать дней можно потерять до восьми килограммов. При этом килограммы «тают» только первую неделю. На протяжении остальных дней результаты фиксируются.
2. Каждый день нужно пить около двух литров воды. Это обязательное условие успешного похудения.
3. Если вам больше сорока лет, говядину лучше заменить телятиной. Эффект будет более заметен.
4. Перед диетой обязательно проконсультируйтесь у врача, так как имеются противопоказания для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта или почек, диабетикам и так далее.

Ниже представлено примерное меню на один день. Корректируйте его под свои предпочтения и вкусы.

1. Завтрак: запеканка на пару и чай. Рецепт блюда прост: сто пятьдесят граммов творожной массы, чайная ложка меда, яйцо, кукурузный крахмал и немного ванили. Все тщательно перемешать и приготовить в пароварке.
2. Обед: говяжья отбивная, фрукт по вкусу, кроме бананов и винограда, чашка чая или воды.
3. Полдник: йогурт.
4. Ужин: вареное говяжье мясо, салат из овощей, травяной чай.

В течение дня необходимо выпить два литра воды.

Не рекомендуется употреблять пищу после шести часов вечера.

Говядина на диете 5

Говяжье мясо разрешается и на диете №5. Вы можете приготовить множество блюд, например, плов с говядиной, говяжьи котлеты, мясные биточки или котлеты на пару.

Рецепт говяжьих котлет для диеты №5

Для приготовления нужно:

Вместо картошки можно взять морковку. Вкусовые качества в любом случае будут превосходными.

1. Пропустите мясо через мясорубку, предварительно очистив его.
2. Измельчите картошку либо на терке, либо тоже в мясорубке.
3. Замочите хлеб в молоке на полчаса.
4. Смешайте все ингредиенты, включая молоко.
5. Посолите.
6. Сформированные котлеты, выложите на противень. Залейте водой наполовину противня, чтобы нижняя часть котлет была в воде;
7. Поставьте в духовку. Время и температуру установите сами.

Если нет духовки, котлеты можно приготовить в пароварке.

Говядина на диете Дюкана

Диета Дюкана тоже допускает использование мяса. Существует достаточное количество рецептов приготовления говядины именно для этой системы питания. Давайте рассмотрим один из рецептов.

Приготовление говядины по рецепту Дюкана

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками: четыре сантиметра в длину и полтора в ширину.
2. Выложите на глубокий противень, залейте соевым соусом для маринования на три часа.
3. Далее измельчите чеснок и лук, добавьте молотый перец. Жарьте все до золотистого цвета (в среднем три минуты).
4. Выложите на сковороду маринованное мясо, и обжарьте двадцать минут на сильном огне. На протяжении всего времени блюдо нужно тщательно перемешивать. Можно добавить воды для большей сочности.

Главное, мясо не перетушить, ведь потом оно будет разваливаться.

Как приготовить говядину на диете

Существует много способов приготовления говядины. Это и тушение, и запекание, и варка. А еще больше различных рецептов.

Наиболее вкусная говядина, на наш взгляд, отварная диетическая. Ниже представлен рецепт ее приготовления.

Отварная говядина для диеты: рецепт

Калорийность отварного мяса составляет всего лишь 120 калорий, а уровень сытности и вкусовых качеств достаточно высок.

Список продуктов для приготовления:

• одна морковка;
• полкилограмма мяса;
• две луковицы;
• стебель сельдерея;
• несколько веточек тимьяна;
• один лавровый лист;
• щепотка черного перца в горошек, можно молотого.

1. Поместите говядину в кастрюлю с холодной водой;
2. Поставьте на огонь и доведите до кипения;
3. Сделайте огонь поменьше и поместите в посудину целую морковь, луковицы и сельдерей. Добавьте пряности;
4. Варите мясо в течение двух часов. Важно, чтобы говядина была полностью покрыта бульоном. Если жидкость выпарилась, добавьте кипятка.

Чем можно заменить говядину в диете

Насчитывается немалое количество диет, которые не разрешают солить продукты. На многих форумах женщины жалуются, что несоленую говядину невозможно есть. Если и вы относитесь к их числу, то не стоит огорчаться, ведь любой продукт можно заменить.

Лучше всего использовать вместо говяжьего мяса курицу. Она и вкусная, и сытная, и диетическая. Также можно приготовить рыбу нежирных сортов, свиной язык (достаточно вкусное блюдо) и вареную колбасу. Последний вариант больше подходит в качестве гарнира, а не самостоятельного блюда.

Если вам сложно отказаться от соли, можно полить практически любое блюдо лимонным соком, что придаст некоторой пикантности. Возьмите это на заметку.

Диета на говядине: отзывы

София: «Диета на говядине, как оказалось, самая легкая и в то же время эффективная! Думала, что все будет печально: так и не похудею, поедая мясо. Но оказалось наоборот. Спокойно кушая любимую говядину, я похудела на пять килограмм за первую неделю. На второй же неделе похудела еще на один».

Иванна: «Соглашусь со всеми, что диета несложная и легко на ней продержаться. Но утверждать ее абсолютную эффективность не могу. Скинула только четыре килограмма. Но результат держится долго, больше двух недель».

Андрей: «Решил посещать спортзал. Весил на тот момент восемьдесят килограммов при росте 160 см. Перебор в весе составлял больше двадцати килограммов. Тренер посоветовал говяжью диету. Как для мужчины, который не привык отказывать себе в любимых блюдах и сытных ужинах, я смог за неделю скинуть пятую часть лишнего веса. Намерен продолжать подобный рацион!»

Отзывы

Поправляться я начала еще в школе, когда увлеклась чипсами, газировкой. Где-то месяц назад решила заняться своей фигурой и сесть на диету. Перебрав несколько вариантов, остановила свой выбор на говядине и яблоках. Скажу сразу, это сложно, особенно для любителей конфет и булочек. Но результат заметен. Пойду завтра обновлять гардероб на размер меньше.

Из всех диет мне больше всего пришлась по вкусу говядина говяжья с овощами. Телятину я люблю, от овощей тоже никогда не отказывалась, а как приготовить диетическую говядину, мне рассказала мама. Скучать приходится только за любимой выпечкой. За это время потеряла 3 см в талии и столько же в бедрах. Одним словом, рекомендую.

Полгода назад весила 87 кг. Поправилась после родов, чем сильно огорчила мужа. Как только дочери исполнилось 2 года, появилось время на себя. Занялась физическими упражнениями, села на диету, состоящую из говядины, гречки, овощей. Стала резко худеть, за два месяца скинула 12 кг. Далее худею по 2 кг в месяц. Немного, но стабильно.

Можно ли говядину на диете

Большинство диет включают в свое меню лишь мясо курицы, но напрасно! Говядина — также источник белка, к тому же это мясо очень вкусное и сытное.

Кроме того в говядине содержатся как полноценные белки, так и жиры с углеводами. В этом мясе много витаминов (А, С, Е и витаминов группы В) и минералов (солей железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и др.).

Говядина полезна людям, страдающим железодефицитной анемией. Детям рекомендуется употреблять не говядину, а телятину, так как она усваивается легче.

Если вы сидите на диете и употребляете говядину, очень важно при этом выпивать много воды. Это поможет вывести избыток пуриновых веществ, образующихся при разложении такого мяса. При накоплении этих веществ в организме нарушается работа почек.

Говядина и диета

Дабы развеять ваши сомнения касательно того, стоит ли включать говядину в диетическое питание или нет, мы приведем вам результаты одного исследования, в котором участвовали 60 женщин с лишним весом в возрасте от 21 до 59 лет. Они 12 недель сидели на низкокалорийных диетах, включавших в себя говядину или курятину, и занимались оздоровительной ходьбой. Оба вида диеты создавали ежедневный дефицит в 500 калорий, что должно было привести к снижению веса на полкилограмма в неделю.

Поскольку врачи часто говорят о негативном влиянии говядины на кровяные липиды (жиры), уровни липидов также отслеживались. Говядину для эксперимента выбирали только  постную. Женщины куриной группы употребляли цыплят без кожицы. В те дни, когда жировое содержание говядины и цыплят различалось, куриная группа получала овощное масло, чтобы достичь уровня потребления жиров группы говядины.

Через 12 недель обе группы показали примерно одинаковое снижение уровня жира в организме и заметные улучшения уровня кровяных липидов. Это может быть вызванно тем, что говяжее мясо, как и курятина, содержит олеиновую кислоту, которая благотворно влияет на состав крови.

Говядина, соль, вода: все, что нужно знать о плотоядной диете

Эмма Стоун

SPLETNIK.RU продолжает знакомить вас с самыми популярными диетами. Сегодня речь пойдет о плотоядной диете. Ее правила просты — надо есть больше мяса и сократить количество углеводов. Адепты этого типа питания уверяют, что таким образом можно не только похудеть, но и вылечить депрессию, болезнь Лайма и даже ревматоидный артрит. Вместе с экспертами разбираемся, так ли это на самом деле.

Карнивор-диета (от латинского carnivorus — «плотоядный») получила популярность благодаря канадскому психологу, профессору Университета Торонто Джордану Б. Петерсону и его дочери, блогеру Микейле. Рацион Микейлы уже несколько лет состоит исключительно из мяса, соли и газированной минеральной воды.

А ее отец ест вдобавок зелень и в качестве заправки к салатам использует оливковое масло. По словам Петерсонов, только с помощью такого специфического питания им удалось снять все симптомы тяжелого аутоиммунного заболевания, которое мучило их десятилетиями и физически, и морально. К тому же Джордан избавился от проблем с пищеварением, псориаза, язв ротовой полости, усталости и лишних килограммов.

Микейла Петерсон

В свои 17 лет у Микейлы за плечами было 38 больных суставов, две сломанные ноги, несколько операций, экзема, сыпь по всему телу, прыщи на лице, кистозные угри на ягодицах, в зоне влагалища и в подмышках. Когда девочке исполнилось семь лет, ей поставили диагноз: тяжелый ревматоидный артрит. Родители вначале не придавали значения ее стонам и жалобам, они считали, что девочка капризничает и требует к себе повышенного внимания. По мере того как болезнь прогрессировала, усиливающиеся симптомы доказали, что родители были в корне не правы. А через несколько лет у Микейлы начались резкие перепады настроения. В пятом классе врачи диагностировали тяжелую депрессию, тревожность и гипоманиакальное состояние (это форма мании, характеризующаяся возбуждением и гиперактивностью).

Врачи говорили, что причина всех бед — повышенная тревожность. Иными словами, корень проблемы лежит в психосоматике. На что Микейла произнесла: Пациент сам виноват. Что ж, спасибо, тогда и методы лечения буду искать сама.Это и сподвигло ее на изучение еды как лекарства. Девушка первым делом решила изменить свой рацион, исключила глютен. И начала вести свой блог про здоровье Don’t Eat That («Не ешьте это»).

Потом девушка стала изучать преимущества строгой кетогенной диеты и перешла на диету с нулевыми углеводами — мясную. И следует ей по сей день. Она ест, как правило, стейк рибай, 2-3 фунта (1,3 килограмма) мяса в день. Пьет очень много воды, причем газированной.

Микайла впервые узнала о диете плотоядных животных, услышав, как доктор Шон Бейкер рассказывает о преимуществах своей диеты из говядины в подкасте «Опыт Джо Рогана» (Joe Rogan Experience podcast). Доктор Бейкер — калифорнийский хирург-ортопед и элитный спортсмен, занимающийся различными видами спорта, который активно продвигает рацион плотоядного животного в социальных сетях и в своем популярном подкасте Human Performance Outliers podcast.
Осознание того, что я могла предотвратить свои ужасные заболевания с помощью диеты и могла избежать операций по замене суставов, было ужасно, — говорит Микейла.

Девушка не утверждает, что такой тип питания годится для всех и каждого. Вовсе нет. Однако она уверена, что для того, у кого серьезные проблемы со здоровьем, имеет смысл попробовать радикальную смену парадигмы питания прежде, чем подсаживаться на лекарства.

Что нужно есть?

Разрешается любое мясо — птица, говядина, свинина, рыба, морепродукты, а также яйца и кофе. При этом куски мяса следует выбирать не постные, а пожирнее. Количество еды может быть любым, но если цель — похудение, то лучше есть небольшими порциями по 250-300 граммов три-четыре раза в сутки (и никаких перекусов). Злаки, овощи, фрукты, бобовые, грибы и орехи под строгим запретом. Кроме того, многие сторонники такой диеты исключают молоко и молочные продукты.

Например, поклонник мясной диеты — Шон Бейкер, 52-летний хирург-ортопед из Альбукерке. Он пауэрлифтер, играющий в регби, ростом практически в два метра, который съедает около двух килограммов стейков в день.

Многие из тех, кто перешел на мясное питание десять лет назад, сделали это, потому что у них были хронические заболевания. Они были вегетарианцами и веганами. Они принимали все виды лекарств. Но изменение питания — это единственное, что им помогло, — говорит Бейкер.

Вторая известная поклонница плотоядной диеты — писательница и общественный оратор Эмбер О’Хирн, которая активно ведет блог на эту тему. В интервью она объясняет, как необычная система питания помогла ей снять симптомы биполярного расстройства и даже избавить от суицидальных мыслей.

На сайте Empirica Эмбер общается с другими приверженцами этой системы питания, здесь любой желающий может поделиться своей историей похудения или борьбы с синдромом раздраженного кишечника.

Согласно анализу Google, плотоядная диета была одной из самых популярных диет за прошедший год. Однако эксперты в один голос называют ее небезопасной. Многие советуют не переходить резко на мясной рацион, а сначала попробовать кетогенную диету. Это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая первоначально была разработана для лечения эпилепсии у детей.

Второй нюанс — нет серьезных научных исследований, посвященных плотоядной диете.

Так полезна ли мясная диета?

Если отталкиваться от традиционных стандартов питания, то такую диету нельзя назвать здоровой. Для сравнения, по правилам кетогенной диеты рацион на 75 процентов должен состоять из продуктов, богатых жиром (авокадо, лосось, бекон), на 20 процентов из белков и на пять процентов из углеводов.
Кетогенная диета и диета Аткинса все же предполагают употребление овощей и фруктов с низким содержанием сахара. Но по правилам плотоядной диеты, углеводы надо полностью исключить, а значит, никаких фруктов и овощей. Такое питание нельзя назвать сбалансированным, — говорит диетолог из Торонто Эбби Лангер.

Да, вы, скорее всего, похудеете на такой диете, но это произойдет за счет отказа от любой другой пищи, кроме белковой, — добавляет эксперт.

Исследования показывают, что употребление от 25 до 30 граммов белка может помочь быстрее насытиться и не чувствовать себя голодным дольше. Поэтому употребление мяса может значительно снизить общее потребление калорий. Однако то, что диета помогает похудеть, еще не означает, что она полезна для здоровья. Более того, она может быть опасна!

Например, отказ от фруктов и овощей может вызвать дефицит витамина С. А именно этот мощный антиоксидант помогает бороться с вирусами. Эти витамины в достаточном количестве можно найти только в овощах и фруктах (преимущественно зеленых листовых и цитрусовых). По этой причине, к слову, моряки страдали цингой — в их рационах на основе мяса и рыбы было недостаточно витамина С.

Вторая проблема — дефицит волокон, которые нужны для надежной работы пищеварительной системы и правильного микробиома в кишечнике. Если учесть, что микробиом, как показывают новые исследования, влияет на все процессы в организме — от пищеварения до настроения и иммунитета — становится понятно, почему без клетчатки не обойтись.

Кроме того, дефицит клетчатки может повысить риск заболеваний сердца и даже спровоцировать рак. Приверженцы плотоядной диеты считают, что если они не употребляют углеводы, то им не нужно беспокоиться о резком повышении уровня сахара в крови. Но, как объясняет Лангер, «даже если вы не едите сахар в чистом виде, это еще не значит, что у вас не будет сахара в крови».
Многие думают, что невозможно нарастить мышечную массу если употреблять в пищу овощи, но это миф, — подчеркивает диетолог Сен-Пьер.

Итак, эффективность диеты хищника в борьбе с депрессией не имеет никаких научных подтверждений. Зато серьезную исследовательскую базу давно получил факт того, что переизбыток красного мяса в рационе часто приводит к проблемам с сердцем.

Ну и не будем забывать о том, с чем наука связывает потребление большого количества красного мяса. Колоректальный рак, рак поджелудочной железы и рак предстательной железы — риски всех этих заболеваний в несколько раз увеличиваются. Новые доклады ВОЗ на тему здорового питания подтверждают, что при приготовлении мяса при температуре выше 148 градусов продукт вырабатывает определенные химические вещества, которые следует считать канцерогенными.

Дебаты о вреде и пользе

Адепты мясной диеты уверяют, что ее пользу ощутили на себе еще наши предки:
Выбирая между питательными веществами и калориями, содержащимися в мясе мамонта, например, которое семья будет есть в течение нескольких недель, и орехами или ягодами, человек неизменно выбирал бы мамонта.Это, безусловно, может быть правдой, но есть также свидетельства того, что люди ели далеко не только мясо. Они готовили из зерна задолго до так называемой сельскохозяйственной революции.
Древние люди ели то, что было доступно в зависимости от того, где они жили. У них не было выбора, они должны были потреблять все, что находили, чтобы жить и размножаться. И они ели не только мясо. Если бы люди превратились в чистых мясоедов, у нас была бы пищеварительная система плотоядного животного. У нас же пищеварительная система всеядного человека, который придерживается разнообразного питания, — говорят исследователи.

Люди могут придерживаться самых разных диет. Некоторые приспособились к диете с высоким содержанием мяса, например, инуиты (этническая группа коренных народов Северной Америки), масаи (африканский коренной народ) или монгольские народы. Но большинству мясная диета не подойдет,

— говорит Тимоти Спектор, доктор медицинских наук и профессор Королевского колледжа в Лондоне.

Стоит помнить, что любая экстремальная диета до добра не доведет. Полноценный рацион подразумевает разнообразное питание: злаки, овощи и и фрукты, которые являются основным источником витаминов и минералов, важных для здоровья. Мясная диета пока еще до конца не изучена и вызывает у нутрициологов, диетологов и профильных организаций, занимающихся данной темой, массу вопросов.

Диета на говядине для похудения

Диета на говядине – это отличный способ без вреда избавиться от лишних килограммов, ведь блюда из этого продукта отличаются разнообразностью и отменным вкусом, вызывая аппетит. Действительно, красное мясо пользуется популярностью у женщин, которые задались целью похудеть, по праву: оно диетическое, вкусное и полезное, не имеет противопоказаний. На его основе создано множество хороших рецептов, доступных для хозяек с разным кулинарным опытом.

Чем полезна говядина

В отличии от свинины и баранины, диетическая говядина не жирная, но питательная. Говяжье мясо диетологи всего мира, в том числе Дюкан и японские специалисты, называют «чистым», считая его королевским сортом. Специалисты утверждают, что оно налаживает биоритмы, не затрудняет работу желудка и кишечника, способствует хорошему самочувствию. Состав подходит людям, страдающим заболеванием ЖКТ, печени, почек. Диету на ее основе назначают для профилактики инфарктов и восстановления после травм и ожогов.

Состав

Он уникальный, идеально подходит как женщинам так мужчинам. Основа продукта – белок, жиры, вода, витамины группы В, Е, РР, калий, кальций, марганец, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, большинство аминокислот и других необходимых веществ. Еще одно свойство – мясо не содержит углеводы. Хорошая качественная говядина имеет красный насыщенный цвет, приятный свежий запах. На срезе мясо блестит, при надавливании ямка от пальца через несколько секунд должна исчезать. Лучший сорт говядины – это телятина, мясо молодых особей.

Калорийность

Энергетическая ценность говядины делает этот сорт мяса идеальным для диетического питания. Его одним из первых вводят в питание маленьким детям, а также людям, которым нужно быстрое восстановление после болезни. Говядина при похудении способствует быстрому избавлению от лишнего веса. Содержание белка в продукте позволяет включить его в многочисленные диеты. Информация по составу на 100 грамм мяса такова:

• калорийность – 250 ккал;
• белки – 23,8 г;
• жиры – 16,8 г;
• холестерин – 73 мг.

Мясная диета для похудения – меню

Диетологи говорят, что диета на говядине без включения других продуктов вредна. Даже с учетом великолепных качеств мяса, организму требуются другие не менее важные вещества. Польза говядины велика, но не забудьте включить в меню другие продукты хотя бы для разнообразия обедов:

• Крупы. Каша – основа гарнира и богатый источник витамин и микроэлементов.
• Кисломолочные продукты. Без кефира, йогурта или творога никакая диета не пойдет на пользу.
• Овощи. Клетчатка и витамины попадают в организм благодаря помидорам, капусте, свекле и картофелю.
• Фрукты. Это вкусно и полезно, фруктовая составляющая рациона во время диеты заменяет десерты.
• Другие виды мяса. Курица и крольчатина – другие представители диетического мяса, помимо говядины, которыми можно разнообразить меню.
• Напитки. Сюда входят полезные травяные чаи, компоты, натуральные соки.
• Вода. Любая диета требует большого потребления воды для лучшего усвоения, быстрого сжигания жиров в организме. Пейте не менее 1,5-2 литров в день чистой воды без газа.

На 5 дней

Пятидневная говяжья диета станет хорошим вариантом в качестве разгрузочного рациона, например, после праздников. Она поможет быстро восстановить работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), скинуть набранные килограммы и вернуть прежние объемы. Плюсом является длительность диеты на говядине, она не успеет надоесть. Вот список блюд, которые входят в это меню, по дням:

1. Первый день

• Завтрак: творожная запеканка, чай, яблоко.
• Обед: суп на говяжьем бульоне с рисом, картофельное пюре с телячьими тефтелями, салат из свежей капусты и моркови, приправленный оливковым маслом и лимонным соком, фруктовое желе, напиток из цикория.
• Ужин: гречневая каша с тушеными кусочками говядины с овощами, банан, компот.

2. Второй день

• Завтрак: омлет из 2 яиц, чай, тост с сыром.
• Обед: зеленый борщ на куриной грудке, гороховое пюре с телячьей отбивной, салат из вареной свеклы, творожное суфле, свежевыжатый сок.
• Ужин: азу из говядины, апельсин, компот.

3. Третий день

• Завтрак: ленивые вареники, чай, банан.
• Обед: суп картофельный на говяжьем бульоне, плов с телятиной, салат из огурцов болгарского перца, какао с молоком без сахара.
• Ужин: кусочек рыбы, запеченной с овощами, грейпфрут, компот.

4. Четвертый день

• Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, тост с сыром, чай, яблоко.
• Обед: фасолевый суп на говяжьем бульоне, пшенная каша с телячьей рубленой котлетой с подливой, салат из зелени и брынзы, фруктовый салат, заправленный нежирными сливками, компот.
• Ужин: запеченная в фольге говядина с грибами, банан, свежевыжатый сок.

5.Пятый день

• Завтрак: творог с фруктами, одно вареное яйцо, чай.
• Обед: рыбная юшка, рис с мясом и овощами, салат из шпината и огурцов, фруктовое мороженое, напиток из цикория.
• Ужин: овощи на гриле с кусочками говядины, твердый сыр, апельсин, компот.

На 7 дней

Диета на неделю ничем не отличается от предыдущего варианта, но с маленьким дополнением: остальные два дня следует ничего не есть, кроме отварной говядины и фруктов. Это ускорит процесс похудения без вреда для здоровья в течении недели. Не забывайте, что любая диета, даже самая щадящая, является большим стрессом для организма, поэтому в этот период без дополнительных витаминов не обойтись. Выбирайте для этих целей не определенную группу, а комплексный вариант с добавлением микроэлементов.

На 10 дней

Если вы решили, что одной недели, проведенной на говяжьей диете, недостаточно, то самое время обратить свое внимание на 10-дневный вариант питания, состоящий из разнообразнейших продуктов, а не только из одного вида мяса. Неоспоримым плюсом этой системы питания является то, что вы можете самостоятельно выбирать себе обед, тогда как завтрак и ужин останется неизменным. Итак:

• Завтрак: отруби, творог, фрукт, чай на выбор.
• Ужин: свежие овощи и кусочек отварной телятины.

Такой завтрак и ужин обеспечит основу здорового питания и насытит организм витаминами, клетчаткой, белком и другими важными веществами. На обед вы можете выбрать один из следующих вариантов:

• Суп с чечевицей на говяжьем бульоне; гречневая каша с телячьей отбивной; салат из овощей; фрукты; какао без сахара.
• Уха; рис с зеленым горошком и овощами с говядиной, запеченной в фольге; салат; фрукты; молочный коктейль.
• Щи с мясом; запеченный картофель с баклажанами под сыром; фрукты; йогурт.
• Вермишелевый суп с телятиной; рыбная запеканка; салат; фрукты; желе; свежевыжатый цитрусовый сок.
• Грибной суп-пюре; гречневая каша с рубленой говяжьей котлетой; салат; фрукты; обезжиренное мороженое; компот.
• Овощной суп на говяжьем бульоне; лазанья с телячьим фаршем; фрукты; кофейный напиток.
• Томатный суп; блинчики с мясом; салат; фруктовый салат; какао без сахара.
• Молочный вермишелевый суп; рис с овощами и гуляшом; фруктовый щербет; сок из винограда.

Диета на мясе и овощах

Еще одним отличным вариантом для похудения является овощная диета с говядиной, длительность которой составляет две недели. Заключается она в употреблении овощей, отварной или запеченного мяса. Овощи можно отваривать, тушить, запекать, но лучше есть сырыми в качестве салата. Для заправки берите оливковое, льняное или кунжутное масло, сок лимона. Майонезы или другие соусы не используются. Рацион на говяжьем мясе с овощами­­­ полноценен, но иногда можно позволить себе полстакана кефира, йогурта или несколько орехов на полдник.

Видео: диетическая постная говядина в духовке

Отзывы

Ольга, 28 лет

Поправляться я начала еще в школе, когда увлеклась чипсами, газировкой. Где-то месяц назад решила заняться своей фигурой и сесть на диету. Перебрав несколько вариантов, остановила свой выбор на говядине и яблоках. Скажу сразу, это сложно, особенно для любителей конфет и булочек. Но результат заметен. Пойду завтра обновлять гардероб на размер меньше.

Вероника, 44 года

Из всех диет мне больше всего пришлась по вкусу говядина говяжья с овощами. Телятину я люблю, от овощей тоже никогда не отказывалась, а как приготовить диетическую говядину, мне рассказала мама. Скучать приходится только за любимой выпечкой. За это время потеряла 3 см в талии и столько же в бедрах. Одним словом, рекомендую.

Юлия, 30 лет

Полгода назад весила 87 кг. Поправилась после родов, чем сильно огорчила мужа. Как только дочери исполнилось 2 года, появилось время на себя. Занялась физическими упражнениями, села на диету, состоящую из говядины, гречки, овощей. Стала резко худеть, за два месяца скинула 12 кг. Далее худею по 2 кг в месяц. Немного, но стабильно.

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Говядина – полезные свойства и противопоказания, лечение и похудение с помощью говядины

Прямое значение слова «говядина» имеет старославянские корни. Раньше так называли крупный рогатый скот, не подразделяя его на коров, волов и телят.

Постепенно в отдельную категорию было выделено мясо теленка, как наиболее молодое и свежее.

Все остальные категории мяса по-прежнему именуются говядиной. Благодаря своей низкой калорийности, говяжье мясо ценится диетологами.

Какая часть говядины, какие сорта и виды лучше?

Всё говяжье мясо, в зависимости от породы скота, несколько различается между собой по вкусу, цвету и запаху. Некоторые породы крупного рогатого скота специально разводят с целью получения от них наиболее ценного по качеству мяса.

Зависит качество говядины также от того, какого возраста и пола была скотина, где её содержали и чем кормили.

Говядина бывает первого, второго и третьего сортов.

• Относительно частей туши, к третьему сорту относят зарез, а также переднюю и заднюю голяшки.
• Ко второму сорту причисляют плечевую и лопаточную части говядины, тонкое, нежное мясо бедра и шею.
• Первый сорт мяса говядины составляют такие части туши, как огузок, филей тонкий и толстый, мясо задней ляжки (верхней её части), спинная и грудная части. Части говядины, относящиеся к 1 сорту, используются для приготовления наиболее изысканных и вкусных блюд.

Свежее мясо приятно пахнет, на срезе ясно видна его волокнистая структура. Внешне говяжье мясо насыщенного красного оттенка с кремовыми жировыми прослойками.

Наиболее известные породы мясных коров – это:

1. Итальянская порода кьянина.
2. Английские абердин-ангус и герефорд.
3. Французские шароле и лимузинская.

Что такое мраморная говядина?

Отдельно следует выделить японскую породу под названием вагью. Она относится к мраморной говядине.

В России мраморное говяжье мясо получают от породы ангус.

«Мраморность» придают мясу очень тонкие и нежные жировые прослойки.

Мраморная говядина – самая ценная и самая дорогая из всех сортов. Во время приготовления из неё пищи прослойки жира расплавляются и пропитывают слои мяса, придавая им сочность, мягкость и ароматность.

Какой состав и сколько калорий в говядине?

В ста граммах говядины содержатся:

• 19 грамм белков.
• 15 грамм жиров.
• 218 килокалорий.

Соотношение жиров и белков сохраняется в мясе независимо от категории говядины и способа приготовления.

• Углеводы в говядине практически отсутствуют.
• Кроме того, 100 гр. говядины имеют следующий состав: 1,71 гр. золы, 6 мкг фолиевой кислоты, 67,4 мг холина, 4,8 мг витамина РР, а также витамины В1, А, В2, В5, С, В6, В12.
• Калия на сто грамм мяса приходится 289 мг, фосфора 175 мг, натрия 68 мг, магния 19 мг, кальция 12 мг, железа 2 мг, цинка 4,55 мг, меди 63 мкг, марганца 10 мкг, селена 14,2 мкг.
• Говядина также содержит белки — коллаген и эластин.

Содержание белка и витаминов в говядине

• Вареная говядина содержит белок в количестве 25,8 гр., жиры – в количестве 16,8 гр.
• Калорийность сваренного мяса не превышает 254 ккал.
• Кроме того, в нем имеются микроэлементы и витамины группы В. Также есть витамин РР и Е.

Из химических элементов, которые несет в себе отварная говядина, можно составить половину таблицы Менделеева:

• Марганец
• Фосфор
• Цинк
• Железо
• Кобальт
• Молибден
• Магний
• Кальций
• Никель
• Калий
• Натрий
• Хлор
• Фтор
• Хром
• Медь
• Сера
• Йод

1. В жареной говядине количестве килокалорий возрастает почти до 400.
2. А вот в говядине тушеной калорийность падает до 200 ккал.
3. Меньше всего килокалорий в запеченном говяжьем мясе – всего около 167

Ценность продукта

Благодаря богатому составу, польза говядины для организма человека весьма велика:

1. Белок, содержащийся в мясе, легко усваивается организмом и служит ценным строительным материалом для тканей.
2. Микро- и микроэлементы питают мышцы и кости.
3. Витамин С обеспечивает прочность сосудистых стенок, А – полезен для органов зрения, В12 и В6 способствуют лучшему усвоению железа, РР нужен для выработки ферментов.
4. Включенное в меню отварное говяжье мясо помогает заживлению ран, ожогов, травм, скорейшему выздоровлению после инфекционных болезней.
5. Поскольку в говядине мало жира и нет углеводов, её можно кушать больным сахарным диабетом.

Диетологи считают говяжье мясо подходящим для использования в диетическом питании.

Противопоказания и вред

Есть в блюдах из говядины и некоторые отрицательные свойства:

1. Холестерин в составе мяса вреден тем, у кого повреждена сердечно-сосудистая система.
2. Слишком большое количество говядины в рационе может отрицательно сказаться на иммунитете.
3. Остеохондроз, подагру и появление камней в мочевом пузыре могут спровоцировать имеющиеся в составе говядины пуриновые основания.
4. Поскольку говяжье мясо усваивается не очень хорошо, оно не рекомендуется людям немолодого возраста.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Говяжье мясо непременно должно присутствовать в рационе беременных женщин и кормящих матерей, его обязательно нужно включать в детские блюда. Исключение составляют случаи, когда у человека аллергия на говядину или сахарный диабет.

Можно ли есть говядину детям?

Содержащийся в говядине белок необходим для гармоничного развития организма ребенка.

• Вводить в меню говядину грудничку можно уже с семимесячного возраста в виде мясного пюре.
• Сначала достаточно одну чайную ложку вмешать в овощное блюдо, к которому привык малыш. Пусть пищеварительная система ребенка адаптируется к новому продукту.
• С 10 месяцев можно переходить на мясо, нарезанное мелкими кусочками.
• К году жизни порцию говядины для малыша доводят до 70 грамм.

Читайте также: Как вводить прикорм новорожденному — все правила и рекомендации

Чем полезна говядина при беременности?

У беременной женщины в два раза выше потребность организма в железе. Усваивается железо лучше из красного мяса, чем из белого.

Поскольку говядина относится к красным сортам мяса, её рекомендуют включать в рацион беременной женщины, как минимум, дважды в неделю.

Польза говядины для кормящей мамы

Ребенок грудного вскармливания получает все необходимое для укрепления и развития организма через материнское молоко.

Поскольку говядина является источником белка, и при этом является нежирным мясом, её необходимо включать в меню кормящей матери в умеренных количествах.

Существуют разнообразные вкусные рецепты из говядины в отварном, тушеном или запеченном виде.

Жаренные продукты для женщин, кормящих ребенка грудью, не являются полезными.

Можно ли есть говядину при сахарном диабете?

Насыщенность говядины белком и отсутствие в ней углеводов делают её вполне подходящим продуктом для диабетиков.

Может ли быть аллергия на говядину?

Аллергическая реакция может быть на всё, что угодно, в том числе и на говядину, точнее, на белок, присущий этому мясу.

Если анализ крови выявил присутствие в организме аллергена на говяжье мясо, значит, говядина вред представляет собой для данного конкретного человека-аллергика.

Приготовление и хранение

Из говяжьего мяса можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Важно при этом точно соблюдать установленные сроки хранения мяса как в свежем или замороженном, так и в приготовленном виде.

Как вкусно приготовить говядину?

Рецептов блюд из говядины существует великое множество. Среди наиболее популярных вкусных блюд, где основным компонентом является говядина, можно назвать:

• Говядину по-строгановски (бефстроганов).
• Жаркое из говядины.
• Тефтели.
• Стейк из говяжьего мяса.
• Говядину с шампиньонами в белом вине.
• Говяжьи супы.

… и множество других рецептов жареной, тушеной, запеченной и отварной говядины.

Сколько времени варить говядину?

• Замороженное говяжье мясо весом около 1 килограмма варится примерно часа 1,5-2.
• Свежая говядина готовится быстрее – 1-1,5 часа.
• Еще более ускорить процесс поможет пароварка. Там говяжье мясо станет мягким минут через 40.
• Чтобы приготовить кусок говядины, нужно залить в кастрюле кипятком хорошо вымытое мясо так, чтобы вода его полностью покрывала, и на небольшом огне варить, пока мясо не станет мягким.
• Лавровый лист, перец и соль добавляются в бульон перед самым окончанием варки.

Детское питание из говядины

Для детей из говядины можно приготовить немало вкусных и оригинальных блюд.

• Для малышей до года подойдет приготовление говядины с овощами в пароварке.
• Годовалым детям можно сделать картофельно-мясное пюре.
• Ближе к двум годам детишкам уже рекомендуется давать гуляш из говяжьего мяса, голубцы или капусту, тушеную с говядиной.

В составе готового детского питания говядина содержится в сбалансированном виде с полезными добавками.

Как правильно мариновать говядину?

• В маринад для говядины не стоит добавлять уксус. От него мясо становится жестким.
• Вполне достаточно для ароматного и качественного маринада обсыпать куски мяса мелко нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить по вкусу и оставить постоять так некоторое время.
• Есть варианты маринования говяжьего мяса в минеральной воде, в майонезе, в томатном соке.

Как правильно хранить мясо говядину?

• Охлажденная говядина хранится при температуре от +2 до -4 градусов не более 3-4 дней. При этом нужно следить, чтобы влажность в помещении составляла 85%.
• Замороженное мясо можно хранить при -12 градусах 8 суток, при минус 25 — 18 суток.

Как быстро приготовить говядину?

Наиболее быстрыми видами приготовления блюд из говяжьего мяса являются запекание в духовке и приготовление на гриле.

Читайте также: Чем отличается кошерное мясо от обычного?

Помогает ли при похудении?

Используется говядина при похудении в составе белковых диет. Высокое содержание в мясе белка позволяет организму хорошо насыщаться.

• Такую диету лучше применять здоровым молодым людям до 30 лет с ненарушенным обменом веществ.
• Применение диеты на говядине требует от человека занятий спортом и активного образа жизни.
• Показано диетическое говяжье питание тем, кто страдает железодефицитной анемией.
• Во время такой диеты нужно обязательно пить много воды – не меньше двух литров в день. С водой из организма будет вымываться излишек пуриновых веществ, которые образуются при усвоении говяжьего мяса.
• Грамотно составленные диетические рецепты из говядины позволяют оптимально сбросить лишний вес. В меню нужно включать вареное, запеченное и тушеное мясо.

Жареная же говядина калорийность имеет высокую и для диетического питания не подходит.

Говяжья диета

Говяжья диета стала любимым способом сбрасывания веса у многих современных людей. Отсутствие чувства голода, прилив энергии и хороший результат — основные причины популярности диеты на говядине. Давайте разберемся, как же происходит похудение, и в чем главный секрет этого метода.

Говядина — «королева» мясных продуктов

Из литературы правильного питания мы давно узнали, что самое полезное мясо — это говядина. Перечислим основные ценные качества этого мяса:

1. Говядина — источник белка. При похудении важно обеспечить максимальное количество белка в рационе, чтобы организм эффективно расходовал жиры и выводил продукты распада.

2. Мясо говядины насыщает организм гораздо быстрее, чем другие продукты. Вот почему, съедая один говяжий стейк, мы чувствуем сытость, как после полноценного обеда.

3. Говядина нейтрализует кислотность желудочного сока, что помогает наладить кислотный баланс желудочно-кишечного тракта.

4. Усваивается говяжье мясо в разы быстрее злаков, многих овощей и остальных видов мяса. Это обеспечивает очищение кишечника от гниющих отходов пищи.

5. Говядина содержит максимальное количество минералов, полезных веществ и витаминов.

6. Красное мясо улучшает работу системы кроветворения, поэтому говядину рекомендуют включать в рацион людям с анемией, после перенесенных операций, во время выздоровления после серьезных травм и пр.

Особенности говяжьей диеты

Схема снижение веса на основе говядины расписывается на 7-14 дней. В рацион входят и другие полезные продукты:

1) нежирный творог;

2) витаминизированные напитки, натуральные соки, травяные чаи;

3) яйца, сваренные вкрутую — в день до 2 шт.;

4) овсяная каша, отруби;

5) диетические кисломолочные продукты;

6) в свежем и печеном виде зелень и овощи;

7) фрукты.

Употреблять другие виды мяса, жиры, алкоголь и продукты, не входящие в список выше не рекомендуется во время диеты.

Почему на говядине худеют?

Говяжий белок быстро усваивается, насыщает организм и надолго блокирует чувство голода. Тем временем у нашего организма появляется возможность сжигать лишний вес и очищаться от токсинов.

«Мясо говядины содержит минимум жиров и максимум питательных компонентов, поэтому вес с таким рационом уходит равномерно, быстро и надежно. »

Что нужно знать о говяжьей диете: главные нюансы и противопоказания

1. За две недели диеты на говядине можно лишиться от 5 до 8 кг. Вес при этом уходит в большей степени во время первых 5 дней, а затем идет закрепляющий эффект.

2. Обязательным условием диеты является большое количество воды (2 л), которое обязательно нужно выпить за день равномерными порциями. Так из организма без осложнений будут уходить пуриновые вещества и другие продукты распада говядины.

3. Говяжья диета дает максимальный эффект, если вам еще нет сорока лет. В более позднем возрасте заменить говяжий рацион следует телятиной.

4. При желании сесть на говяжью диету, ознакомьтесь с противопоказаниями этого образа питания. Нельзя худеть на говядине людям с болезнями ЖКТ, пожилым людям, диабетиками, больным с нарушениями работы почек, печени, поджелудочной, детям до 12 лет.

Пример дневного рациона во время диеты на говядине

Готовить блюда из говядины для диеты лучше на пару, методом запекания или тушения. Говядина хорошо комбинируется со свежими овощами. Вот так может выглядеть примерное меню худеющего по этой системе.

Завтрак

1. Стакан воды.

2. Творожная запеканка на пару: 200 гр. творога минимальной жирности, 1 яйцо, ложка меда, немного кукурузного крахмала и ванилин по вкусу. Продукты смешиваем и готовим в духовке или СВЧ.

3. Сок грейпфрута или кофе.

Обед

1. Стакан воды.

2. Стейк из говядины.

3. Шурпа из нежирной говядины без картофеля.

4. Салат из зелени и овощей, заправленный слегка оливковым маслом.

5. Сок или чай.

Полдник

1. Стакан воды.

2. Кефирогль (кефир с медом и пряностями) или йогурт.

3. 1 яблоко.

Ужин

1. Стакан воды.

2. Отварная говядина с печеными овощами.

3. Чай на травах.

После 8 вечера лучше ничего не есть, чтобы дать желудку отдохнуть. Если Вы будете выполнять все правила диеты на говядине, у вас есть все шансы похудеть быстро и безопасно. Желаем Вам побед над лишним весом!

Моя хищная диета: чему я научился, употребляя только говядину, соль и воду | Еда

Когда я перешла на хищную диету, я понятия не имела, что она будет включать. Я думал, это может быть весело. Я не знал, что отправился в путешествие, которое включало бы быструю потерю веса, полное истощение, и профессор диетологии сказал мне, что у меня есть риск цинги.

Все началось невинно.

Джордан Петерсон, любимый ученый и автор бестселлеров разочаровавшегося мужчины, появился в подкасте Joe Rogan Experience, непочтительном шоу, посвященном текущим событиям, в котором Илон Маск недавно курил травку.Пара обсудила книгу Петерсона по саморазвитию «12 правил жизни», которая произвела фурор, когда она была выпущена в январе. Роган, комик и любитель тренажерного зала, который напоминает кусок солонины, сказал Петерсону, каким стройным он выглядел.

Скважина , сказал Петерсон.

Это было из-за его новой диеты.

«Я ем говядину с солью и водой. Вот и все, и я никогда не обманываю. Всегда. Ни капли, — сказал Петерсон. Его дочь Михайла посадила на диету, и он похудел на 60 фунтов.Более того, его тревога и депрессия улеглись.

Похудание? Улучшилось настроение? Никаких побочных эффектов? Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Было.

День первый: принесите говядину

«У меня были проблемы с пищеварением, — говорит Михаила Петерсон. «Понос длился шесть недель».

Я позвонил ей утром в мой первый говяжий день, чтобы получить несколько советов по моей новой диете. Михайле 26 лет, в детстве он тяжело болел артритом. Она не медицинский работник, но попробовала себя вылечить, изменив свой рацион.Она начала с отказа от глютена, а затем села на «элиминационную диету», которая исключает продукты, на которые у людей обычно бывает аллергия, прежде чем снова добавлять их. После периода экспериментов над собой Михайла перешла на диету с нулевым содержанием углеводов — только зелень и мясо. Она достала зелень. Потом все мясо; кроме говядины.

«Я иду за вяленым мясом, но его нет в магазине». Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian.

В апреле Михаила посадила своего отца на ту же диету. По ее словам, когда она перешла на режим только говядины, ее артритная боль прошла в течение двух недель.Как и несвязанная боль в запястье, большом пальце ноги и коленях.

Через полтора месяца, по ее словам, она начала замечать, что ее тревога уменьшилась, и она заметила улучшение кратковременной памяти.

«Если кто-то назовет мне номер телефона, скажем, семизначный, я не смогу повторить ему ответ», — сказала мне Михаила.

«Теперь я могу это сделать. Я могу вспомнить целую кучу ».

После разговора с Михайлой я начинаю с похода в супермаркет. Когда я подумал о диете, состоящей исключительно из говядины, мне в голову пришел постоянный поток стейков.Но Михаила говорит, что снизила расходы, купив говяжьи ребра и много говяжьего фарша. Она готовит ребра, сохраняет жир, а затем использует этот жир для приготовления говяжьего фарша. «Иначе я не получу достаточно жира в говяжьем фарше», — сказала она.

Я покупаю говяжьи ребра, стейки и говяжий фарш. Я иду за вяленым мясом, но его нет в магазине. Однако в нем есть «говяжьи палочки». Я изучаю говяжьи палочки. Похоже, они сушеные хот-доги, откормленные травой, запечатанные в вакууме и продаваемые любителям чайного гриба.Покупаю 12.

Дома загружаю говядину в холодильник. Похоже на холодильник человека, обиженного на скот.

Пробую одну из говяжьих палочек. По вкусу очень сухая колбаса. Это не очень сытно. Я ем еще три.

Однако уже некогда готовить, потому что мне нужно встретиться с моей подругой Ниной. Мы с ней встречаемся в баре. У меня есть газированная вода, а она пьет пиво, пока я объясняю диету. Она не думает, что это звучит очень здорово. Она спрашивает, есть ли побочные эффекты.Я говорю ей, что в течение первых шести недель бывает обычным делом.

Нина предлагает пойти перекусить. Она водит нас в устричный бар, что кажется невнимательным, но они делают тартар из стейка. У меня тартар из говядины, простой. Она заказывает устриц и моллюсков и имеет два бокала вина. Еда выглядит восхитительно, невероятно. У меня нет.

День второй: проблемы с кишечником

Предупреждение Михайлы сбылось в течение 24 часов. На работе в ванной только одна кабинка.К счастью, это бесплатно. К несчастью для невиновного человека, который пользуется оборудованием вскоре после того, как я закончил, в кабине нет окна.

Я возвращаюсь к своему столу и рассказываю коллеге о том, что произошло. Она не хочет знать. «Просто прекратите диету», — говорит она. Но что, если бы первые исследователи просто остановились, — спрашиваю я ее. Она называет меня идиотом.

Проблемы с кишечником — не единственный побочный эффект. Сегодня утром я очень устал. Я валяюсь за своим столом, пытаясь сосредоточиться.Даже больше, чем обычно. Я тоже очень голоден. Сегодня утром у меня не было времени приготовить говядину, поэтому вместо этого я съела три говяжьи палочки.

В 11:30 я выхожу на обед. Новый бар только что открылся за углом от работы. Это не очень хороший бар, но стейки там готовят.

Стейк обычно подается с соусом из перца, согласно меню, а также «фаршированным картофелем, беконом, брокколи и алмазным чеддером». Я хочу только стейк, поэтому прошу скидку. Женщина в баре дает мне скидку в 3 доллара.

Я готовлю свой самый большой стейк, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди

Несколько лет назад правительство Великобритании предупредило людей — на основе данных независимого Научного консультативного комитета по питанию — не есть более 500 г (около фунта) красного. мясо в неделю, чтобы снизить риск рака кишечника. Поэтому я обычно не ем много красного мяса. Во время моего набега в мир говядины, соли и воды я ни разу не слышал опровержения этой науки, хотя одна группа в Facebook, в которой я участвовал, сосредоточенная на хищниках — их много — говорила о «промывании мозгов, навязанном нам на всех уровнях. врачи, диетологи, правительства, школы, средства массовой информации, корпорации, религиозные и духовные организации … и веганы … которые удерживают людей от их истинного потенциала здоровья и счастья ».

Через час после еды меня снова смывает усталость. Я сажусь на диван в офисе и сразу засыпаю. В течение часа. Когда я возвращаюсь к своему столу, я обнаруживаю, что мой босс увидел меня и сфотографировал.

Я никогда не готовил стейк, но, к счастью, друг предлагает прийти и приготовить для меня. Моя квартира плохо вентилируется, и нам удается включить пожарную сигнализацию. Я иду спать.

День третий: я немного теряю дряблость, но я устал

«Я соблюдаю диету всего три дня, но к середине я чувствую себя менее дряблой.Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

Я просыпаюсь рано. Моя кожа жирная, даже более жирная, чем обычно, а волосы, одежда и кухня пахнут мясом. Теперь это моя жизнь.

Я открываю окно. Он ничего не делает.

Я все еще чувствую себя опустошенным, и я не могу вынести того, чтобы пойти купить еще говядины. Я пишу своей соседке Синди, чтобы спросить, есть ли у нее в квартире говядина. Она говорит, что в Лас-Вегасе, а затем присылает мне поток тревожных сообщений с вопросом, не пахнет ли из ее квартиры говядиной.Я говорю ей нет: я просто на диете, состоящей исключительно из говядины. Она говорит, что в ее морозильной камере есть говядина, если я хочу. Я оставляю все как есть и ем еще говяжьих палочек.

Похоже, что потеря веса — это то, о чем люди часто говорят в диетах. Михаила Петерсон рассказала мне, что она похудела на 10 фунтов за две недели, когда начала есть только говядину.

Я соблюдаю диету всего три дня, но к середине чувствую себя менее дряблой. Я не уверен, что это из-за говядины, из-за того, что я не очень много ем или из-за того, что мой разум творит шутки.

Я не особо хотел похудеть с помощью какой-нибудь мясной диеты, но меня заинтриговала одна вещь, которая заключалась в том, что диета, состоящая только из говядины, может вылечить боль в суставах. Пару лет назад я сломал левую ключицу, а в мае вывихнул другую. Я склонный к несчастным случаям, кажется, провожу довольно много времени в боли.

Но если что, мои плечи стали хуже. Может, я просто спал в неудобной позе, но мне нужно принимать ибупрофен.

Я тоже устал.По-прежнему. Это больше, чем просто усталость. Я поднимаюсь на один лестничный пролет в свою квартиру и наверху запыхиваюсь. У меня болят ноги. Михайла рассказала мне, что на говяжьей диете чувство голода изменилось.

«Когда я была голодна, я чувствовала себя голодной и нуждалась в еде», — сказала она. «Теперь голод таков: мои когнитивные способности замедляются, и я говорю:« О, хорошо, мне нужно что-нибудь поесть »».

Я готовлю свой самый большой стейк на сковороде для гриля, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди.Я засыпаю беспокойным сном, и мой день заканчивается в 20:00.

День четвертый: побочные эффекты и бычьи сны

Прошлой ночью мне приснилось, что я корова.

Этим утром меня попросили поехать в Вермонт, чтобы взять интервью у женщины, баллотирующейся на пост губернатора. «Но у меня в холодильнике вся эта говядина!» Я говорю своему боссу. Он спрашивает, при чем тут все. Ему не рассказали о моем эксперименте.

Я запихиваю говяжьи палочки в сумку и беру такси в аэропорт. По дороге засыпаю, а когда просыпаюсь, мне очень грустно.Ничего не случилось, чтобы мне стало грустно. Но я измотан, и мне жаль себя.

Говяжий фарш и ребра: Джордан Петерсон клянется этим. Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

В аэропорту возникла проблема с компьютерной системой авиакомпании. Я не могу зарегистрироваться на рейс. Я долго жду в очереди, чтобы с кем-нибудь поговорить. Я пропускаю рейс.

Мне кажется, что мой мир рухнул. Меня переполняют горе и беспокойство. Я подвел женщину, с которой должен был взять интервью.Мой босс будет расстроен. Что, если меня уволят? Почему в мире столько зла?

Мой босс не увольняет меня. На следующий день меня отправят в полет.

Я смотрю на сайт Meat Health, посвященный плотоядному питанию.

«Практически всегда, переходя на хищную диету, вы будете испытывать неблагоприятные симптомы и побочные эффекты», — говорит Meat Health. «Это то, что я с любовью называю« корыто отчаяния »или, для краткости,« корыто »».

Meat Health утверждает, что употребление большего количества мяса и воды поможет выбраться из кормушки.

Я иду к холодильнику и беру еще стейк. Я готовлю и ем без радости.

Я тащусь к холодильнику и беру еще стейк. Я готовлю и ем без радости. Потом пью много воды. Сейчас 15:00, и я чувствую себя готовым ко сну. Я сплю три часа. Когда я просыпаюсь, туман депрессии превращается в туман. Друг обещал пригласить меня на стейк сегодня вечером. Это последнее, чего я хочу, но я сажусь на велосипед и еду две мили до ресторана.

Мы заказываем стейк в портерхаусе весом 40 унций, чтобы поделиться им. Ни с чем другим. У меня есть немного воды. Я впервые замечаю свою тягу к соли. Я щедро поливаю им каждый кусок стейка. Я иду домой и сразу засыпаю.

Я до сих пор не понимаю, насколько это устойчиво, если вы хотите сохранить работу или социальную жизнь. Даже если вы со временем привыкнете к этому — а это займет месяц — к тому времени вы, вероятно, будете безработным.

День пятый: спать… и еще спать

На поездку в Вермонт у меня ушло два.Я просыпаюсь в 6 утра, потому что планировал сначала приготовить и съесть стейк. Не бывает.

Обед в ресторане в Берлингтоне. У меня есть стейк без ничего.

Я беру интервью у кандидата в губернаторы, затем ложусь спать 45 минут в машине. Мы с ней договорились пойти поужинать сегодня вечером . Остальные заказывают бутерброды, макароны с сыром. В ресторане не делают стейки, поэтому я прошу два гамбургера, без булочки, без салата, без соуса и без гарниров.

Я должен объяснить диету.«Так как твои движения?» кто-то спрашивает. Я не думал об этом несколько дней. Я был слишком занят сном и нюханием своей одежды, чтобы найти ту, которая не пахнет жиром. Я вспоминаю. Со второго дня никаких движений не было.

Идем поговорить вместе. Затем я возвращаюсь в отель, где должен писать статью. Вместо этого я засыпаю.

День шестой: диетолог уходит на войну

Звоню диетологу. Лиза Сассон, клинический профессор питания в Нью-Йоркском университете, уже читала о диете, и прежде чем я успею спросить ее, хорошая ли это идея, она начинает резкий обзор.

«Я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа». Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

«Это смешно. Это просто смешно, — говорит Сассон. «Заявления, которые делаются, абсурдны. Аткинс был плох — это в 50 раз хуже. Это, наверное, худшая диета, которую я когда-либо слышал, и я слышал такие плохие ».

Сассон продолжает: «Для меня удивительно, что кто-то может подумать, что в чем-то подобном есть какие-то достоинства. Все мы знаем, что фрукты и овощи важны.Вот откуда вы получаете так много питательных веществ: растительную пищу. Здесь нет абсолютно ничего ».

Сассон говорит, что утверждения людей, которые говорят, что он купирует боль или облегчает тревогу, связаны с эффектом плацебо.

«Вы можете сесть на эту диету и подумать: о, эта шишка, которая у меня была, действительно кажется меньше. Плацебо очень мощное средство, — говорит Сассон.

Есть много других способов почувствовать себя хорошо. Выйдите, выпейте пива и наслаждайтесь жизнью

Лиза Сассон, диетолог

Я спрашиваю об удивительных заявлениях о похудании.

«Любой похудеет. Вы худеете на химиотерапии. Похудание не должно быть критерием «.

После такого резкого упрека мне неловко говорить Сассону, что я сидел на этой диете. Я все равно ей говорю.

«Ему действительно не хватает важных питательных веществ, которые могут иметь разрушительные последствия», — говорит Сассон.

«Знайте, вы говорите так, будто вы англичанин. Посмотрите на цингу. Как была обнаружена цинга? Когда люди садились на эти корабли, и у них не было свежих фруктов и овощей, тогда мы узнали, что это связано с витамином С, которого вы не получаете в этой диете.

Сассон говорит, что мне не следует придерживаться диеты.

«Я говорю вам, что есть много других способов почувствовать себя хорошо», — говорит она.

«Выйди, выпей пива и наслаждайся жизнью».

Никакой говядины

Когда я ел обычную диету — курицу, рыбу, зелень, рогалики — я также много тренировался. Это был красивый, не замкнутый круг. Я ел здоровую пищу, и мне стало хорошо от этого. Затем я почувствовал небольшой стимул пойти в спортзал. Когда я вышла из зала, я была еще больше довольна собой.Я хотел съесть что-нибудь полезное, чтобы, как говорится, «тренироваться по максимуму».

На говяжьей диете я, может быть, немного похудел. Но я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа.

Может, вы к этому привыкнете и почувствуете прилив энергии. Но, как сказал Сассон, эта полностью говяжья диета нелепа. Это просто нездорово. К концу моей говяжьей недели я был измотан, обезумел и начал забывать, как выглядит туалет.

Меня спрашивали, как я планирую нарушить диету.Я подумал, может быть, зеленый сок или салат. Но вместо этого я следую совету Сассона. Я выхожу выпить пива. У меня много пива. Еще у меня есть две упаковки чипсов. Я просыпаюсь и чувствую себя немного лучше, чем на говядине. Но, по крайней мере, эта версия ощущения ужаса принесла некоторую радость.

И, по крайней мере, говорю я себе, мне больше никогда не придется есть говядину.

Мясная диета Джордана Петерсона

«Я знаю, как это смешно звучит», — сказала мне недавно по телефону Михаила Петерсон после вихря внимания, собравшегося вокруг 26-летней девушки, которая теперь дает советы по питанию людям, страдающим такими же заболеваниями, как у нее.Или не столько диетические советы, сколько рекомендации людям есть только говядину.

На первый взгляд Петерсон, который живет в Торонто, может показаться одной из многих появляющихся полу-знаменитостей с чудесной историей самовосстановления, которые демонстрируют послеродовую потерю веса в бикини-инстаграмах и продают ту или иную вещь. , пищевая добавка, тоник, книга или компрессионная одежда. (Не случайно, она является дочерью известного и вызывающего споры поп-психолога Джордана Петерсона. Подробнее об этом позже.) Но Петерсон доводит тенденцию к непрофессиональным советам по вопросам здоровья до крайнего вывода: она не делает спонсируемых постов о товарах для здоровья. , но активно продают индивидуальные консультации (75 долларов за полчаса) для людей, которые хотят перестать есть почти все.

Петерсон, кажется, обращается к страдающим людям, несмотря на отсутствие подготовки или квалификации в области питания или медицины, и, возможно, из-за этого различия. Ее биография в Instagram: «Чтобы узнать, как лечить похудание, депрессию и аутоиммунные расстройства с помощью диеты, посетите мой блог или страницу на Facebook!» В блоге, который называется «Не ешьте это», написано, что «многие (если не большинство) проблем со здоровьем можно вылечить с помощью одной диеты». Это правда, если это не согласуется с отказом от ответственности внизу страницы о том, что ее слова «не предназначены для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.

Я сказал ей, что удивлен, что людям требуется дальнейшая консультация, поскольку диета, состоящая только из говядины, очень проста.

«В основном они хотят убедиться, что я не умерла», — сказала она. «В основном я говорю:« Эй, посмотри на все, что случилось со мной и привело меня туда, где я сейчас нахожусь ». Разве это не странно? »А потом пусть люди сами сделают выводы».

---

Связанные истории

---

Петерсон описал подростковый возраст, который включал множественные изнурительные медицинские диагнозы, начиная с ювенильного ревматоидного артрита.Какой-то неизвестный процесс заставил иммунную систему ее тела атаковать суставы. В подростковом возрасте проблемы с суставами вылились в замену бедра и лодыжки в сочетании с «крайней усталостью, депрессией и тревогой, мозговой туманностью и проблемами со сном». В пятом классе ей поставили диагноз «депрессия», а затем что-то, названное идиопатической гиперсомнией (что переводится с английского как «слишком много спит по неясной причине», что далее переводится как , извините, мы действительно не знаем, что происходит ).

Все, что пытались врачи, потерпело неудачу, и она сделала все, что они ей сказали, — рассказала она мне. Она полностью вошла в систему, принимая большие дозы сильнодействующих иммунодепрессантов, таких как метотрексат. *

Ее история резко изменилась в 2015 году, когда проигравший главный герой, почти на исходе веревки, понял для себя правду. . Все дело в еде.

Петерсон принял общий подход к диете: исключение. Она начала исключать продукты из своего рациона и с каждым разом чувствовала себя лучше.Она начала с глютена и продолжала выбрасывать все больше и больше — не только глютен, молочные продукты, сою, лектины, искусственные подсластители или неискусственные подсластители, но все . До декабря 2017 года все, что оставалось, было «говядиной, солью и водой», и, как она сказала мне, «все мои симптомы пошли на ремиссию».

«И вы бросили принимать все лекарства?»

« Все, ».

Существует так много доказательств — множество доказательств, полученных за десятилетия работы ученых со всего мира, — что большинству людей полезно есть фрукты, овощи, орехи, бобы и семена.Это, по-видимому, во многом связано с тем, что клетчатка в растениях важна для процветания микробиома кишечника. Я проверил это некоторыми экспертами, просто чтобы убедиться, что я не упустил ничего, что могло бы указывать на то, что говядина с солью потенциально не является плохой идеей. Я узнал, что все было хуже, чем я думал.

«С физиологической точки зрения это было бы просто ужасно плохой идеей», — сказал мне Джек Гилберт, директор факультета Центра микробиома Чикагского университета и профессор хирургии во время недавнего визита в его лабораторию.«Ужасно, ужасно плохая идея».

Гилберт провел обширное исследование того, как триллионы микробов в нашем кишечнике переваривают пищу, и выражение его лица, когда я рассказал ему о полностью говяжьей диете, не понравилось. Он начал говорить об ожидаемых ответвлениях: «В течение шести месяцев в вашем теле начнется серьезное нарушение регуляции большинства процессов, связанных с обменом веществ; в ваших клетках не будет жирных кислот с короткой цепью; большинство побочных продуктов ферментации полисахаридов в желудочно-кишечном тракте прекратится, и вы не сможете регулировать уровень гормонов; у вас возникнут проблемы с сердцем из-за изменений в рецепторах клеток; ваша микробиота будет просто опустошена.

В то время как большая часть Интернета следила за этой историей несколько ехидно, Гилберт выглядела искренне обеспокоенной и опечаленной: «Если она не умрет от рака толстой кишки или другого серьезного кардиометаболического заболевания, жизнь — я не могу себе представить . »

Есть несколько сообщений о людях, которые пробовали полностью говяжью диету, хотя цельномясная диета, известная как плотоядность, встречается немного чаще. Ранее в этом месяце, вдохновленный разговором в СМИ о подходе Петерсона, Алан Левиновиц, автор книги The Gluten Lie , попробовал мясоедение, в течение двух недель ел только мясо.Он действительно похудел на семь фунтов, что объясняет потреблением меньшего количества калорий в целом, потому что в конце концов он устал есть только мясо. Он скучал по перекусам в кофейнях, по местному фермерскому рынку, по поиску новых ресторанов по всему городу, по приготовлению еды с семьей и просто к удовольствию от еды.

«Я был психологически истощен», — сказал мне Левиновиц. Вернувшись к всеядности, он набрал потерянный вес за четыре дня.

Петерсон сказала мне, что ей потребовалось несколько недель, чтобы привыкнуть к подходу, основанному только на говядине, и что облегчение ее медицинских симптомов пересиливает любое чувство отсутствия еды.По ее словам, если в ее рот попадет даже небольшое количество чего-либо еще, она заболеет. Это произошло, когда она попыталась съесть органические оливки, и недавно, когда она была в ресторане, где ей стейк поливали перцем.

«Я вроде как, да ладно, это просто перец», — сказала она мне. Затем у нее была реакция, которая длилась три недели и включала боль в суставах, прыщи и беспокойство.

Помимо того, что ей приходится существовать в мире, где нависает угроза воздействия перца, она замечает еще один социальный недостаток: она ненавидит просить людей приспособиться к ее диете.Она сказала мне, что обычно она ест перед тем, как пойти на званый обед, «но потом я пойду выпить и получу удовольствие от вечеринки».

«Пить, как в, воду?»

«Я также могу, как ни странно, терпеть водку и бурбон».

Идея о том, что алкоголь, одно из наиболее хорошо задокументированных токсичных веществ, является одной из немногих вещей, переносимых организмом Петерсона, может пролить свет. Это означает, что когда дело доходит до диеты, неотъемлемые свойства потребляемых веществ могут быть менее важными, чем представления о них потребителем — как терпимые или невыносимые, хорошие или плохие.На самом деле терапевтическим может быть сам акт устранения.

На протяжении веков аскеты находили просветление через лишения. Как объяснил мне Левиновиц, доцент кафедры религии в Университете Джеймса Мэдисона, даосский текст Zhuangzi описывает «духовного человека», который живет в горах, верхом на драконах и питается только воздухом и росой. «Существует антиавторитарный уклон в сторону мудрости поп-культуры, и отчасти это связано с пищевыми табу, которые устанавливаются властями», — сказал Левиновиц.«Это правительство, а не религиозное. И поскольку они так часто ошибаются — или, по крайней мере, кажутся ошибочными, — это хорошее место, чтобы вычленить свою собственную сферу власти. Если вы просто едите «неправильную» пищу и не умираете, это ритуальный способ доказать, что вы идете против общепринятого мнения ».

Повествование Петерсона соответствует классическому архетипу аутсайдера, который выиграл игру и исцелил себя, несмотря на трудности и вопреки рекомендациям истеблишмента. Ее история — это ее правда, и ее нельзя объяснить; ты должен поверить.И в отличие от многих исследований, которые были проведены для понимания диеты самых долгоживущих и самых здоровых людей в истории, или рандомизированных испытаний, которые используются для определения того, какие медицинские вмешательства безопасны и эффективны для кого, ее история ясна и драматична. Это прямо на ее фотографиях; у него есть лицо и имя, чтобы доказать, что нет слишком длинных шансов, которые может преодолеть один решительный человек.

Благотворное влияние убедительного личного повествования, которое помогает объяснить и упорядочить мир, может быть абсолютно физиологически реальным.Хорошо задокументировано, что иммунная система (и, следовательно, аутоиммунные заболевания) регулируется нашим образом жизни — от того, сколько мы спим и двигаемся, до того, насколько хорошо мы едим и сколько мы пьем. Что наиболее важно, иммунная система также регулируется стрессом, который, как правило, является побочным продуктом предполагаемого отсутствия контроля или порядка.

Если строгие диетические правила обеспечивают чувство контроля и порядка, то подход Петерсона символизирует тенденцию к исключительной диете, доведенную до крайности: избегать практически всего.Это граничит с расстройством пищевого поведения. Национальная ассоциация расстройств пищевого поведения называет среди общих симптомов «отказ от употребления определенных продуктов, прогрессирующий до ограничений в отношении целых категорий продуктов питания». На ранних стадиях расстройства пищевого поведения, например, при биполярном расстройстве или алкоголизме, человек может прекрасно выглядеть и чувствовать себя. Они могут процветать месяцами или даже годами. Но это блекнет. Более того, временное избавление от беспокойства может означать, что источник беспокойства остается незамеченным и без внимания.

Я спросил Петерсон о возможности того, что она может помогать людям с расстройствами пищевого поведения. Она сказала, что подведет черту, если клиент имеет недостаточный вес или вызывает рвоту. В противном случае «крайне неуважительно относиться к людям с проблемами здоровья, вызванными пищей, в одну категорию с людьми с расстройствами пищевого поведения. Больше того, что уже делают врачи и медицинские работники «винить пациента».

Популярность повествования Петерсона объясняется не только его вневременными образами; это также усиливалось тем фактом, что ее отец время от времени обращал внимание на ее историю.Недавняя книга Джордана Петерсона « Двенадцать правил жизни » включает в себя историю испытаний его дочери на здоровье. Старший Петерсон, психолог из Университета Торонто, поначалу мог показаться маловероятным лицом для принятия личной, субъективной истины, поскольку он регулярно заявляет о важности действовать как можно более чисто в соответствии со строгим анализом данных. В недавнем видео он утверждал, что американские университеты являются домом для «идеологов, которые утверждают, что вся правда субъективна, что все половые различия построены социально, и что западный империализм является единственным источником всех проблем третьего мира».В своей книге он пишет, что академические учреждения учат детей быть «жертвами с промытыми мозгами» и что «строгий критический теоретик морально обязан исправить их».

Именно на основании его интерпретации данных о доходах, например, он высказался против несправедливой идеи неравенства в заработной плате между мужчинами и женщинами, поскольку это можно объяснить биологическими факторами, связанными с определенными личностными чертами. более ценны на капиталистическом рынке.Основываясь на аргументах, полученных в результате социологических исследований, он выразил неуверенность в том, что лесбийские пары могут растить детей без отцовской фигуры-мужчины. И это академические доказательства, которые побуждают его написать в своей книге, что «так называемый патриархат» является «произвольным культурным артефактом».

Тем не менее, во время июльского появления в подкасте комика Джо Рогана Джордан Петерсон объяснил, как опыт Михайлы убедил его исключить из своего рациона все, кроме мяса и листовой зелени, и что за последние два месяца он полностью отказался от мяса и исключил овощи. .Он сказал Рогану, что с тех пор, как он изменил свою диету, его список болезней исчез. Его пожизненная депрессия, беспокойство, желудочный рефлюкс (и связанный с ним храп), неспособность просыпаться по утрам, псориаз, гингивит, плавающие помутнения в правом глазу, онемение по бокам ног, проблемы с регулированием настроения — все это исчезло. , и он связывает это с диетой.

«Я, безусловно, в интеллектуальном плане на высоте», — сказал он. «Я сильнее, я лучше плаваю, и у меня исчезла болезнь десен. Какого черта?

«Вы принимаете витамины?» — спросил Роган.

“No. Нет, я ем говядину с солью и водой. Это оно. И я никогда не обманываю. Всегда. Даже не немного.»

«Ни газировки, ни вина?»

«Я пью клубную газировку».

«Ну, это негазированная вода».

«Ну, когда ты опускаешься до этого уровня, нет, это не так, Джо. Есть клубная газировка, она действительно игристая. Есть Perrier, что-то вроде игристого. Есть вода ровная, а есть горячая. Эти различия начинают становиться важными ».

Петерсон несколько раз повторил, что он не дает советов по питанию, но сказал, что многие посетители его недавнего тура с лекциями подходили к нему и говорили, что диета им помогает.Вывод для слушателей заключается в том, что это сработало для Петерсона, а значит, может сработать и для них. Роган также пояснил, что, хотя он также не является экспертом, он очарован тем фактом, что он не слышал никаких негативных историй о людях, которые перешли на полностью мясную диету.

«Ну, у меня плохая история», — сказал Петерсон. «И Михайла, и я заметили, что когда мы ограничили нашу диету, а затем съели то, что нам не положено, реакция была абсолютно катастрофической». Он приводит пример того, как он пил яблочный сидр и впоследствии был выведен из строя на месяц из-за того, что, по его мнению, было воспалительной реакцией.

«Ты на месяц закончил?»

«Ах да, это заняло у меня месяц. Это было ужасно … »

« Яблочный сидр? Что это с тобой делало? »

«Это произвело всепоглощающее ощущение надвигающейся гибели. Я серьезно имею в виду подавляющее. Я не мог так жить. Но понимаете, к тому времени Михаила знал, что это продлится, наверное, всего месяц ».

«Месяц? Из гребаного сидра?

«В том месяце я не спала 25 дней. Я не спала 25 дней.»

« Что? Как такое возможно? »

«Я скажу вам, как это возможно: вы восемь часов лежали в постели, замерзнув в чем-то похожем на ужас. А потом встаешь.

Самый продолжительный зафиксированный период бессонницы у человека — 11 дней, что засвидетельствовано исследовательской группой из Стэнфорда.

В то время как в научном сообществе ведутся споры о том, какое количество мяса входит в рацион человека, все или даже большинство людей не могут есть в основном мясо. Производство говядины в масштабах, необходимых для того, чтобы накормить миллиарды людей даже при нынешнем уровне потребления, является экологически неустойчивым.Как объяснил мне эксперт по микробиому Гилберт, это даже не здорово с теоретической эволюционной точки зрения. Хищникам нужно есть мясо, иначе они умрут; люди этого не делают. «Желудочно-кишечный тракт плотоядных полностью отличается от желудочно-кишечного тракта человека, который состоит из системы, предназначенной для потребления большого количества сложных волокон».

Петерсоны продают скорее чувство порядка и контроля. Наука — это вопросы, а самопомощь — это ответы.В книге Джордана Петерсона постоянно повторяется идея о том, что людям нужны правила — ее подзаголовок — «противоядие от хаоса» — даже если только ради правил. Петерсон обнаружил это через свои собственные страдания, когда он искал в мире лучшего хирурга, чтобы дать своей маленькой дочери новое бедро. Объясняя, как он справился с болезнью Михайлы, он пишет, что «существование и ограничение неразрывно связаны». Он цитирует Лаоцзы:

.

Гончар бросает не глину,

Что придает горшку полезность,

Но пространство внутри формы,

Из которого сделан горшок

Диетические правила предлагают ограничения, хорошие или плохие, которые помогают людям определить себя.Это привлекательная перспектива, и любой, кто желает установить такие правила — диетические или иные — обязательно привлечет внимание. Fox News недавно объявил Петерсона «врагом левых номер один» в отрывке, где он обсуждал с Такером Карлсоном, «почему левые хотят заставить замолчать консервативные мысли». Хотя прожить последний год — значит жить в мире, где Петерсон и его идеи получали почти постоянное развитие.

Очарование строгого кодекса еды — способа разделить мир на хорошую и плохую, ангелов и демонов — может быть особенно сильным в то время, когда кажется, что порядка не хватает.Действительно, есть хоть какая-то польза от любых диетических советов или правил жизни, если человек верит в них, и пока они содержат кодекс, который позволяет человеку чувствовать себя хорошо из-за того, что он придерживался правил. это и когорта единомышленников. Задача состоит в том, чтобы найти кодекс, который как можно лучше соответствует научным данным о том, что хорошо, а что плохо, и тому, что лучше всего для мира.

---

* В этой статье Петерсон ранее ошибочно определялась как автор гостевой публикации в ее блоге.

---

Видео по теме

Джеймс Хэмблин, доктор медицины, является штатным сотрудником The Atlantic . Он также является лектором Йельской школы общественного здравоохранения, совладельцем Social Distance и автором книги Clean: The New Science of Skin .

Диета без говядины — это здорово, но только если вы не замените ее курицей

Большинство людей уже слышали это: наша привычка к мясу вредна для мира.Опросы показывают, что десятки миллионов людей серьезно относятся к этому сообщению: каждый четвертый американец заявил, что пытался сократить потребление мяса в прошлом году, а половина из них назвали серьезной причиной проблемы окружающей среды. Популярный кулинарный сайт Epicurious недавно объявил, что прекратил публиковать рецепты с говядиной из-за воздействия говядины на климат, что положило начало последнему раунду обсуждения воздействия мяса на окружающую среду.

Сокращение потребления мяса — такая же умная идея, как и рекламируется.Промышленное сельское хозяйство — источник 99 процентов мяса, которое едят американцы — обеспечивает мир дешевым мясом, но делает это за ужасную экологическую и моральную цену .

Все усложняется, когда люди решают, какое именно мясо они будут сокращать. Часто в этом расчете проигрывает говядина. И часто говорят, что мы можем спасти мир, заменив потребление говядины на курицу.

Проблема с этим сообщением заключается в том, что замена говядины на курицу по сути равносильна обмену одной моральной катастрофы на другую.

Экологические причины исключения говядины из рациона очевидны. Наибольшее влияние на климат животноводство оказывает выращивание коров для производства говядины. Коровы производят метан, парниковый газ, который вносит основной вклад в глобальное потепление; он намного сильнее углекислого газа. Переход от говядины к употреблению других продуктов животноводства, выращенных на промышленных предприятиях, несомненно, снижает углеродное воздействие рациона человека.

Но отказ от говядины может обернуться пирровой победой, если он приведет к быстрому росту потребления курицы в мире.Это приводит к замене одного бедствия — климатического кризиса и роли в нем животноводства — другим: морального бедствия промышленного птицеводства.

Проще говоря, для того, чтобы накормить людей, требуется намного больше человеческих жизней, чем жизней коров. Коровы большие, поэтому выращивание одной коровы дает около 500 фунтов говядины — и при той скорости, с которой средний американец ест говядину, одному человеку требуется около 8,5 лет, чтобы съесть одну корову. Но куры намного меньше, производя всего несколько фунтов мяса на птицу, при этом средний американец съедает примерно одну целую курицу каждые две недели.Другими словами, каждый год мы съедаем около 23 цыплят и чуть более одной десятой одной коровы (и около трети одной свиньи).

Поскольку куры намного меньше свиней и коров, больше цыплят страдают от пищи, которую мы едим.

Выбор замены говядины на курицу еще больше усугубляется различиями в качестве их жизни. Коров выращивают для убоя на пастбищах и откормочных площадках — закрытых помещениях, где их кормят зерном для подготовки к убою.Большинство экспертов по благополучию животных говорят, что жизнь коровы, выращенной на говядину , прерывается травмирующими событиями и без надобности прерывается, но это не бесконечные пытки.

С другой стороны, куры, выращенные на заводских фермах — а это 99 процентов всех цыплят, которые мы едим, — живут ужасной жизнью с момента их рождения до момента их забоя. Самый эффективный способ выращивания цыплят — это громоздкие, забитые аммиаком, шумные склады, где птицы растут так быстро (из-за генетического отбора на чрезмерный размер), что их ноги не могут выдержать их вес.Они живут около шести недель, а потом их убивают.

Таким образом, переход с коров на цыплят — это способ несколько снизить выбросы углерода, но он сопровождается значительным увеличением страданий животных.

Выбор между ними — запутанная дилемма, которую, как правило, нечасто обсуждают. Но это напряжение не неизбежно. В конце концов, защитники климата и защитники животных находятся на одной стороне: они поддерживают отход от промышленного сельского хозяйства. Большинство людей заботятся как о животных, так и об окружающей среде, поэтому решение проблемы промышленного животноводства — беспроигрышный вариант.

Решение многих проблем животноводства заключается в том, чтобы перетасовывать потребителей с курицы на говядину в зависимости от того, какое из их разрушительных воздействий сейчас волнует нас. И потребители не должны считать неизбежным выбор между пытками животных и резким ухудшением глобального потепления. Есть путь к продовольственной системе, который не заставляет нас выбирать, но для этого нам нужно будет предпринять гораздо более серьезные шаги с точки зрения политики и выбора потребителей.

Влияние животноводства на климат

Нет никакого выхода: выращивание говядины действительно вредно для всего мира.

Около 15 процентов всех глобальных выбросов парниковых газов приходится на животноводство. Говядина — самая большая проблема, на которую приходится около 65 процентов всех выбросов парниковых газов от домашнего скота. Крупный рогатый скот производит метан, и ему также требуется много углеродоемких переустройств земель и углеродоемких кормов. Они примерно в 20 раз более ресурсозатратны на калорию, чем овощи, и примерно в три раза более ресурсозатратны на калорию, чем рыба или курица.

Защитники

Beef утверждали, что так быть не должно.Были озвучены предложения от кормления крупного рогатого скота водорослями с целью сокращения выбросов метана до «регенеративного земледелия», которое может улучшить почву и землю , а некоторые были реализованы в малом масштабе .

Но американским потребителям не следует обманывать себя: если вы покупаете говядину на полке продуктового магазина или в ресторане в Америке, если вы не слишком сильно изучаете свой путь, чтобы отследить, найти и проверить экологическую историю этого мяса, вы получаем продукт углеродоемкого производственного процесса.

Epicurious кивнул этой реальности в своем заявлении о прекращении публикации рецептов говядины: «Мы знаем, что некоторые люди могут предположить, что это решение сигнализирует о какой-то вендетте против коров или людей, которые их едят. Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (а мы не ненавидим!). Вместо этого наш сдвиг касается исключительно устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей климата в мире. Мы считаем это решение не анти-говяжьим, а скорее пропланетным.”

В статье в New York Times от 20 мая о росте «климатологов» подчеркивается возникающий примат климата в выборе питания людей, отмечалось, что те, кто заботится о климате, перешли в сторону без мяса, но многие до сих пор верят, что «курица или баранина — гораздо лучший выбор, чем говядина ».

Совершенно понятно, что некоторые потребители решили, что пора отказаться от говядины. И да, индивидуальные решения потребителей имеют значение: исследователи изучили так называемую эластичность предложения мяса, то есть насколько потребительский спрос влияет на производство, и определили, что, когда потребители требуют меньше гамбургеров, меньше коров выращивают.

Но будет ли это в целом хорошей вещью, во многом зависит от того, что вы выберете вместо этого.

Угол жестокого обращения с животными

Быть коровой на заводской ферме — неинтересно. Но эксперты по защите животных соглашаются: быть цыпленком намного хуже.

Это из-за коммерческих стимулов, стоящих за выращиванием коров и кур. Владельцы ранчо сочли наиболее эффективным выращивать коров на пастбище на открытом воздухе, а затем откармливать их для убоя на откормочных площадках. Есть много неправильного в том, как мы их выращиваем: у коров болезненно обезглавливают рога, массовое распространение антибиотиков сохраняет их здоровье за ​​счет разведения устойчивости к антибиотикам, и хотя существует федеральный закон, который требует, чтобы свиньи и крупный рогатый скот были без сознания перед убоем, это не всегда соблюдаются и соблюдаются минимально.

А вот цыплятам все намного хуже. Самый дешевый способ выращивать цыплят — это массовые переполненные , крытые склады, где они никогда не видят солнца. Со временем компании стали выращивать цыплят так быстро, что их суставы ломаются, когда они достигают полного размера. Наблюдательные исследования показывают, что они проводят большую часть времени сидя неподвижно, испытывая слишком сильную боль, чтобы двигаться.

«В большинстве случаев они страдают гораздо больше, чем мясной скот, у которого больше правовая защита, меньше проблем со здоровьем и, как правило, они менее жестко содержатся», — заявила Лия Гарсес, президент организации «Милосердие для животных».

И хотя корова страдает и ее забивают, чтобы произвести около 500 фунтов мяса, курица дает около четырех-пяти фунтов мяса. Таким образом, переход с говядины на курицу на самом деле означает переход от тяжелой жизни для одной коровы к ужасной жизни примерно для 100 кур.

Вот почему многие защитники, призывающие положить конец промышленному сельскому хозяйству, неоднозначно относятся к движению против говядины. Правильно ли пытаться сократить выбросы углерода, причиняя еще больше страданий животным?

И курица — не панацея от климата.«Его влияние на климат выглядит благоприятным только по сравнению с воздействием говядины», — отмечает Гарсес. «Выбросы парниковых газов на порцию птицы в 11 раз на выше, чем на одну порцию бобов, поэтому замена говядины на курицу сродни замене Hummer на Ford F-150, а не Prius».

Другой часто предлагаемый вариант — переход на рыбу. Но аквакультура также вызывает сильные страдания животных и огромных экологических последствий. Гуманного, экологически чистого, широко доступного и дешевого мяса просто не существует.

Предоставление потребителям лучшего выбора

Потребители, которые пересматривают свое потребление мяса — ради животных, планеты или и того, и другого — делают смелый поступок, и цель наблюдения дополнительных осложнений этого выбора не в том, чтобы их отговорить. Исправление нашей сломанной продовольственной системы потребует существенных политических и корпоративных изменений, а также того, что потребители будут делать лучший выбор. Разговор о говядине и курице — это часть того, как мы к этому добираемся.

Но перед нами стоит дилемма: никакое потребление мяса не спасет мир.Мясо — один из самых популярных продуктов питания, и все же для построения лучшего мира потребуется побудить потребителей отказаться от него, а не просто переключаться между разными категориями мяса, поскольку они взвешивают различные экологические и моральные катастрофы, которые оно вызывает.

Вот почему некоторые защитники животных в последние несколько лет переключились с убеждения потребителей стать веганами — что может быть слишком большим шагом для многих — к пропаганде мясных продуктов на растительной основе. Эти продукты на растительной основе уже трудно отличить от оригиналов, поскольку они имеют меньший углеродный след и не оказывают никакого воздействия на животных.Если вы избегаете говядины, переходя на мясные продукты на растительной основе, вы действительно улучшаете мир и улучшаете условия для людей и животных, которые живут в нем.

Но, несмотря на все эти сложности, когда известные продуктовые площадки убирают говядину из своего ассортимента или когда американцы говорят социологам, что они пытаются сократить потребление говядины, это повод для оптимизма — даже если в краткосрочной перспективе, в зависимости от того, чем они ее заменяют. , это могло сделать еще хуже. Наша продовольственная система доставляет мясо дешево по ужасной цене.Начать больше разговоров об этой цене и о том, как мы можем ее снизить, — это хорошо, даже если этот разговор далек от удовлетворительного решения.

Я ел только мясо в течение 2 недель. Вот как это было

Рибай на завтрак, свиные отбивные на обед, жаркое на ужин: это похоже на мечту любителя мяса, верно? Но после четырех дней жареного на масле стейка, тушеного козлятины и обильного домашнего паштета перспективы на выходные, потраченные на то же самое, достаточно, чтобы заставить вас тосковать по простому рисовому пирогу.

Поверьте мне на слово. Последние 14 дней я ел только продукты животного происхождения — в основном мясо, а также немного масла, сыра и жирных сливок. Это означает, что углеводов почти нет, максимум 10 граммов в день. Между тем, среднестатистическая американка в возрасте 20 лет съедает почти 170 граммов в день из злаков , даже не считая других продуктов с высоким содержанием углеводов.

Почему я это сделал? Проверить воочию утверждения небольшой группы одержимых криптовалютой людей, тех, кто предпочитает сочную филе своей финансовой революции.

Осенью 2017 года я обнаружил, что некоторые члены биткойн-сообщества практикуют хищничество в радикальном смысле: они едят только мясо и пьют только воду. Директор по коммуникациям Coin Center Нирадж Агравал сказал мне в то время: «Вы не можете работать в криптовалюте без открытости для странных идей». Биткойн и необычные диеты идеально подходят.

В конце января я принял импульсивное решение попробовать диету сам. Меня вдохновил Майкл Гольдштейн, президент Института Сатоши Накамото, названного в честь загадочного изобретателя биткойнов, и мой редактор, который подумал, что это будет весело. (Примечание редактора: это правда, и так оно и было.)

В дополнение к терпеливому ожиданию «гипербиткойнизации» Гольдштейн является страстным проповедником хищничества. Он поддерживает веб-сайт, полный ресурсов для любопытных. В качестве моего наставника по продвижению стейков Гольдштейн посоветовал мне следовать самому близкому к руководству по быстрому началу работы в сообществе: записи в блоге под названием «Ешьте мясо. Не слишком мало. В основном жирное». (Это игра с противоположной формулировкой пищевого активиста Майкла Поллана.) Сообщение написали Эмбер О’Хирн, программист и давний известный хищник, и ее бывший муж Зуко Уилкокс, создатель криптовалюты Zcash.

Руководство О’Хирна и Уилкокса советует новичкам начинать с 30-дневного пробного использования буквально только мяса и воды. Как вы уже знаете, я отошел от этой минималистичной версии хищничества. Гольдштейн не одобрял мою диверсификацию в пользу других продуктов животного происхождения, а также более короткую продолжительность моего испытания. Что я могу сказать? Я непослушный студент.

Планирую! Будут заметны заявления об отказе от ответственности о том, как я отклонился от предложенного подхода.

— Соня Манн (@sonyaellenmann) 6 февраля 2018 г.

Прежде чем мы перейдем к сути вопроса (игра слов крайне задумана), я хочу заявите пару заявлений об отказе от ответственности.Во-первых, я не врач, не биолог и не диетолог. Ничто из следующего не является медицинским советом. Я подошел к плотоядному «способу питания», как его называют сторонники, как к личному эксперименту, а не как к строгому научному усилию. (Кроме того, каждая странная диета под солнцем может указывать на поддержку исследований и энтузиазма врачей, поэтому я думаю, что лучше всего выяснить, что работает для вас, методом проб и ошибок.) В целом, я хочу подчеркнуть, что ваш опыт может варьироваться.

Накрытие стола

На следующий день после двухнедельного занятия хищничеством я решил узнать больше об этих любителях мяса за пределами мира криптовалюты.Майкл Гольдштейн указал мне правильное направление. Вскоре я узнал, что другое, более распространенное название диеты — «нулевое количество углеводов» (которое, к сожалению, лишено мужественного размаха «хищничества»).

Я провел почти целый день, изучая блог О’Хирна Empirica и другой популярный блог Zero Carb Zen. Забавный факт: автор последнего полностью питается сырым говяжьим фаршем! Я присоединился к группам Facebook Zero Carb Health, World Carnivore Tribe, Principia Carnivora и, наконец, Zeroing In on Health. Субреддит / r / zerocarb был особенно полезен, потому что я мог использовать инструменты фильтрации Reddit, чтобы найти самые популярные и самые противоречивые темы.(Meat Heals — новый блог, который выглядит многообещающим.)

Оказывается, подходы к нулевому содержанию углеводов варьируются. Общая идея состоит в том, чтобы есть только продукты животного происхождения и ограничить допустимые продукты животного происхождения продуктами с низким содержанием углеводов. Поэтому жирные сливки разрешены, а молоко и йогурт — нет. Согласно учебнику Zero Carb Zen по этой теме, «более точным способом описать этот способ питания было бы назвать его диетой с нулевым содержанием растительных продуктов. Однако это немного обременительно, поэтому« Zero Carb »остается доминирующим. описательная терминология.

Некоторые приверженцы нулевого потребления углеводов придерживаются минимализма: мясо, вода и ничего больше. Некоторые практикующие даже ограничиваются жирными кусками говядины, избегая постного мяса. Гольдштейн сказал мне: «Есть просто потрясающий дзен с простотой еды. жирные, сочные стейки ». Другие придерживаются довольно широкого определения« только продукты животного происхождения »и подходят для яиц, сыра и жирных сливок. Это то, что я решил сделать.

На мой взгляд, мясо — это еда, а растения — Лекарства.Растения можно превращать в лекарства, напитки или варево, или употреблять различными способами, с преимуществами и рисками, которые вы можете взвесить.Но бросить их есть однозначно хорошо.

— Saifedean Ammous (@saifedean) 3 января 2018 г.

В сообществе принято обходиться без соли и специй, но их используют одинаково часто. Хотя основная идея диеты — исключение растений и их производных, кофе по-прежнему пользуется большой популярностью. Даже кокосовое масло, что весьма спорно, осталось в рационе некоторых хищников. Я употребляла соль и специи, пила кофе и чай, но избегала растительных масел.

Отношение к алкоголю таково, что вам следует отказаться от напитков с высоким содержанием углеводов, таких как пиво, вместо этого отдавая предпочтение очень сухому красному вину или крепким спиртным напиткам, и обращать пристальное внимание на реакцию вашего тела.Я решил выпить, потому что это было социально целесообразно сделать на нескольких мероприятиях в течение моих двух недель. Это было излишне снисходительным и, вероятно, ошибкой, поскольку моя терпимость была ниже, чем я привык.

В этот момент у вас может возникнуть вопрос: «Я понимаю правила, но , почему люди, , делают это без углеводов?» Ответ двоякий: сообщество людей с нулевым содержанием углеводов считает, что мы эволюционировали, чтобы в основном есть мясо, и что древние люди обращались к растениям только во времена, близкие к голодной смерти.Идея состоит в том, что наше тело и разум будут работать наилучшим образом, если будут питаться обильным количеством жиров и белков животного происхождения. Это более экстремальная версия более известной палеодиеты.

Другая причина отказа от углеводов — это отчаяние из-за физического недуга, не поддающегося лечению или лечению. Ожирение — одна из них — некоторые люди обнаруживают, что они не могут похудеть на менее аскетической диете, — но стоит отметить, что нулевое количество углеводов — это философия питания, не ориентированная на достижение или поддержание какого-либо определенного веса.

Другие члены сообщества с нулевым потреблением углеводов сообщают об облегчении их аутоиммунных проблем или проблем с пищеварением, таких как болезнь Лайма, болезнь Крона и СРК. (Опять же, я не врач, и я также не знаю, сколько больных людей пробовали нулевые углеводы и не получили желаемых результатов. Диетолог, которого Vice пытался проконсультироваться по вопросам хищничества, назвал диету «слишком смешной, чтобы быть покрыто. «)

Теория двух видов мотивации для отказа от углеводов, из плаката в группе Principia Carnivora в Facebook: https: // t.co / Nvh9rJNQdB
Я не включил их имя, так как они могут не захотеть его транслировать. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz

— Соня Манн (@sonyaellenmann) 26 января 2018 г.

Что касается меня, я в основном здорова. В течение последних девяти месяцев я постепенно худею с помощью калорийного бюджета (иногда называемого CICO — калории на входе, калории на выходе), и у меня осталось еще 20-30 фунтов. При 150 фунтах я на 40 фунтов ниже своего максимума в 190 и надеюсь, что буду доволен своим весом, когда наступит 2019 год.

В течение двух недель нулевого потребления углеводов я продолжал измерять и регистрировать потребление калорий, потому что подумал, что это будет интересная информация, которой я могу поделиться в конце. Я использовал свое любимое приложение Cronometer (которое намного лучше, чем MyFitnessPal, и за него стоит платить). Но я старался не ограничивать, сколько ел, хотя это меня тревожило. Сообщество безуглеводных продуктов поощряет как новичков, так и пожилых людей следить за своим аппетитом: ешьте, когда голодны, и продолжайте есть, пока не насытитесь.

Хотите знать, как это сработало?

Результаты

Во-первых, я похудел вдвое больше, чем при обычной всеядной диете.

Для объяснения этого не требуется никаких причудливых объяснений о кетозе или микробиомах кишечника (хотя, кто знает, не исключено, что они учтены). Одна из основных причин, по которой отсутствие углеводов повлияло на меня, — это то, что я не был очень голоден, настолько, что сбросил четыре фунта за две недели, а не только два.

Это потому, что жир и белок — такое замечательное топливо? Было ли мое тело каким-то образом интуитивно понятно, что оно может использовать накопленные ресурсы вялости? (Это был бы метаболический инстинкт, о котором мое тело раньше не проявляло.) Я просто реагировал на более низкие уровни инсулина? Бьет меня. Я могу сообщить, что чувствовал, но точные причины остаются загадкой.

Вот мое колебание веса в течение двух рассматриваемых недель:

А вот и мое потребление калорий — Хронометр не позволил мне установить точный диапазон дат для этой диаграммы, поэтому он отсутствует 23 января:

Зеленый — белок, синий это углеводы, красный — жир, желтый — алкоголь.Вы можете сказать, в какие дни я был на вечеринках?

Хронометр также сообщает мне, что в среднем я съедал 1143 калории в день. Мой общий дневной расход энергии составляет где-то около 2000 калорий (хотя это трудно точно определить и зависит от уровня моей активности), поэтому у меня был средний дневной дефицит в 857 калорий, что составляет 11 998 калорий за все две недели.

Основное правило гласит, что фунт веса тела эквивалентен 3500 калориям. Фактически, 11998 разделить на 3500 дает 3.4, что близко к тому весу, который я потерял. Ясно, что цифры в расчетах не идеальны — я предполагаю TDEE и свое потребление калорий, поскольку были времена, когда мне приходилось делать оценки без моей пищевой шкалы. Но в целом результаты имеют смысл.

Помимо гораздо более низкого аппетита, я испытал эти «симптомы», так сказать, при нулевом потреблении углеводов:

• Более высокая, чем обычно, чувствительность к кофеину и более заметные спады после кофеина
• См. Выше, но для алкоголя и похмелья; моя толерантность сильно упала
• Мои общие уровни энергии и концентрация практически не изменились; Увы, я не испытал приливов постоянной энергии и сосредоточенности, о которых сообщают некоторые практикующие. — нежелательный, но вполне управляемый

Мои друзья беспокоились, что отказ от клетчатки вызовет проблемы, о которых не следует упоминать в вежливой компании, но через пару дней мое пищеварение стало полностью нормальным.Меня не волновала цинга, тем более что я ел печень (в которой много витамина С).

Скука была моей самой большой проблемой с нулевым содержанием углеводов и, вероятно, способствовала подавлению моего аппетита. По словам Майкла Гольдштейна, единственное, что мне разрешалось есть, что казалось по-настоящему аппетитным, — это сочную говядину. Опять же, я не знаю почему.

Хищническое отношение к еде с нулевым содержанием углеводов полностью противоречит тому, как я привык думать об этом. Я не осознавал, насколько моя еда развлекала и радовала меня, прежде чем я убрал разнообразие.https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q

— Соня Манн (@sonyaellenmann) 26 января 2018 г.

С другой стороны, нулевое потребление углеводов оказалось дешевле, чем я ожидал. Мясо по объему дороже других продуктов, но при этом достаточно калорийно. Мой партнер присоединился ко мне примерно на половину эксперимента, поэтому я не могу точно сказать, сколько я потратил только на себя. Однако я сохранил свои квитанции, поэтому могу сказать, что в целом мы потратили 164,41 доллара на продукты животного происхождения в течение двух недель.(Если это кажется вам действительно экстравагантным, вспомните о высокой стоимости жизни в районе залива Сан-Франциско.) Часть мяса не съедается и остается в нашей морозильной камере.

Я уже не в восторге, пишу эту статью с животом, полным восхитительных блинов и черники. Из своего эксперимента я пришел к выводу, что у меня нет желания продолжать безуглеводный способ питания, потому что я люблю разнообразие. И все же я бы сделал это снова как своего рода «углеводный голод», если бы мне нужно было дать толчок своей потере веса или просто захотелось упростить себе жизнь.Когда-нибудь Майкл Гольдштейн заставит меня 30 дней питаться исключительно мясом и водой, и, возможно, тогда я стану полностью обращенным.

Что я узнал за месяц диеты плотоядных

«Всего 30 дней», — прошептала я себе. «Всего 30 дней».

Этот спонтанный напутственный разговор произошел в доме моих родителей 1 сентября, в день открытия моего месячного плана перевернуть ортодоксальное питание с ног на голову. В третий раз за час я бросился с безотлагательностью олимпийского спортсмена в ближайший туалет.Скажу прямо: я не мочился.

В то утро я отправился на диетическую миссию, чтобы есть только мясо в течение 30 дней. Позже в тот же день, когда мы с женой приехали в гости к родителям, меня поразила моя первая еда. Я уперся в унитаз в состоянии недоверия — во-первых, тому, что один стейк-завтрак делал с моим телом, а во-вторых, моей маме за то, что она не смогла раскрыть достоинства двухслойной туалетной бумаги.

Впервые я услышал о диете хищников в конце 2017 года, когда Шон Бейкер был гостем популярного подкаста Джо Рогана.В течение двух лет 52-летний штангист и квалифицированный хирург-ортопед ел в среднем четыре фунта мяса каждый день. Никаких фруктов, овощей, хлеба или сахара, хотя яйца и рыба были хорошей добычей. «Если бы вы спросили меня два года назад, я бы сказал:« Это чертовски безумие », — сказал Бейкер Рогану, объясняя свое ежедневное меню. «Я занимался этим месяц и подумал:« Чувак, я чувствую себя неплохо ».

С тех пор последователи культа заклеймили Бейкера неофициальным королем хищников. Мужчины и женщины всех возрастов связываются, чтобы поделиться своими диетическими изменениями: есть бывшая веганская мать троих детей, чьи фотографии до и после опубликовал Бейкер, и культурист-любитель в очках, который сбросил 210 фунтов после прыжка на подножке хищника.Для своих почти 60000 подписчиков в Instagram Бейкер регулярно публикует истории успеха людей, которые приняли животный белок и нашли нирвану питания. «Я на 98% была хищником с мая 2018 года. Сейчас я похудела на 42 фунта», — сообщила одна женщина в начале ноября. «Мое воспаление практически прошло. Мой мозг вернулся. Моя энергия возвращается. Я только что купила свои первые джинсы 6-го размера, когда мне исполнилось 20 лет. Я ни разу не тренировался «.

Хотя Бейкера обычно считают главным проповедником мясной диеты, появилось мощное онлайн-сообщество собратьев-хищников.В Facebook более 25 000 членов группы World Carnivore Tribe. Около 125 новичков и людей, давно сидящих на диете, поделились своими историями на MeatHeals.com, веб-сайте, который публикует Бейкер. А простой поиск по запросу #MeatHeals в Instagram дает около 50 000 сообщений. Двое других известных приверженцев этого образа жизни — канадский психолог Джордан Петерсон и его дочь Михаила Петерсон, которые считают, что плотоядность вызвала у нее ремиссию тяжелого артрита, депрессии, усталости и кожного зуда.Бейкер и его последователи также утверждают, что эта диета улучшает сон, устраняет боли в суставах, увеличивает энергию, снижает вес и повышает либидо. «Я не собираюсь говорить, что больше ничего не буду есть до конца своей жизни», — сказал мне Бейкер в сентябре. «Но пока я чувствую себя хорошо и хорошо выступаю, я не хочу есть больше ничего».

Все это звучало замечательно. Но сработает ли это для меня? Я должен был узнать. Слушая Бейкера, я не мог не думать о своих плохих привычках в еде, которые, по крайней мере, частично являются результатом безумного характера моей работы в качестве фрилансера.Среди моих основных продуктов: пицца, буррито, гамбургеры и кофе — иногда до пяти чашек в день. Мне повезло, что меня благословила генетика: я 125-фунтовый эктоморф с быстрым метаболизмом, но когда я медленно приблизился к 30 годам, я заметил, что у меня стало меньше энергии.

Хотя Бейкера обычно считают главным проповедником мясной диеты, появилось мощное онлайн-сообщество собратьев-хищников.

Медицинские работники очень обеспокоены диетой — как из-за того, что в ней упускается (витамины, клетчатка), так и из-за растущего риска долгосрочных заболеваний, которые могут возникнуть в результате чрезмерного потребления красного мяса.Кроме того, утверждения, сделанные Бейкером и его последователями, в основном анекдотичны.

Тем не менее, я хотел смены, поэтому купил 40 фунтов стейка. Не будучи опытным плотоядным животным, я просто загрузил свою тележку тем, что, как я думал, поддерживало меня в течение месяца. Имея в руках мясо на 170 долларов, я начал свое 30-дневное путешествие с завтрака со стейком и яйцами. Я чувствовал себя прекрасно: полный, но не раздутый, сытый, но не вялый. А потом началась диарея.

---

Бейкер открыл для себя диету плотоядных животных в 2016 году, вскоре после того, как начал замечать влияние среднего возраста.Он всегда был большим штангистом, побив рекорды, подняв 772 фунта в тяге и выиграв соревнования, основанные на силовых подвигах, в том числе на Highland Games 2010 в Колорадо, где он бросил вилы, зацепленные за 16-фунтовый мешок соломы, на 34 фута в прыжок. воздуха. Мускулистый мужчина с толстой шеей и квадратной челюстью, обычно с майкой, он выглядит совершенно здоровым.

BphOQ3agE0n

К 45 годам Бейкер обнаружил, что тренировался в спортзале до максимума. Несмотря на то, что он был профессиональным врачом (он закончил ординатуру по ортопедической хирургии в Техасском университете в 2006 году), он не знал, как обуздать свое высокое кровяное давление или управлять своим весом.Поэтому он начал экспериментировать с диетой. Сначала он перешел на палео, потребляя только мясо и продукты, а затем перешел на низкоуглеводную диету. Затем он протестировал кетогенную диету с высоким содержанием жиров. К этому моменту он потерял 50 фунтов, но все еще чувствовал себя вялым. Прочитав в Интернете о различных диетах, он обнаружил Винса Жиронду, великого бодибилдера 1950-х и 1960-х годов, который пропагандировал любопытный подход: стейк и яйца с минимальным количеством углеводов. Бейкер был увлечен, и диета Жиронды стала его воротами к полному. надутый плотоядность.

«Я чувствовал себя лучше всего, когда просто ел стейк с яйцами», — сказал Бейкер во время видеочата в сентябре. Когда я связался с ним по скайпу, он был оживленным и интересным, и он был очень открыт для разговоров о том, насколько хищничество изменило его жизнь. «Затем я наткнулся на этих людей, которые долгое время придерживались хищной диеты», — сказал он. Среди них были Джо и Шарлин Андерсен, супружеская пара, сошедшая со страниц фитнес-журнала, которые утверждали, что почти 20 лет жили на диете из стейков рибай и родниковой воды.(Они отказались комментировать эту историю.)

В 2016 году Бейкер пробовал диету плотоядных животных в течение недели, затем двух недель, затем месяца. Из любопытства он вернулся к своей кетогенной диете, в которую входили зелень и молочные продукты, но он чувствовал себя не так хорошо. «Это было похоже на то, что мне все равно не нравится весь этот салат. В этом была основная разница. Мне это не понравилось, — сказал он. Начиная с 2017 года, он навсегда вернулся к полностью мясной диете.

Энтузиазм Бейкера по поводу диеты вскоре распространился за пределы его собственной жизни.Работая хирургом-ортопедом в Нью-Мексико, он начал обсуждать диету с пациентами, страдающими остеоартритом и другими заболеваниями. «Я в основном практиковал медицину образа жизни вместо того, чтобы строго выполнять операции», — сказал он мне. Последовал спор с больницей, и в 2017 году Бейкер был вынужден отказаться от своей медицинской лицензии до проведения независимой оценки, которая состоялась в конце 2017 года. «Оценка показала, что со мной все в порядке. Я полностью компетентен в медицинской практике », — сказал он.Сейчас он живет в Калифорнии и рассчитывает, что его медицинская лицензия будет восстановлена ​​в феврале.

Именно в это время Бейкер стал известен как Король хищников, что, по его словам, произошло постепенно после того, как он присоединился к Instagram в начале 2017 года. «Это было органично и спонтанно. Я только начал рассказывать свою историю, и люди ею заинтересовались », — сказал он. Бейкер поддерживал себя финансово, предлагая онлайн-консультации по диете по цене 190 долларов за штуку, продавая футболки и время от времени выступая с публичными выступлениями.(Он также пробовал свои силы в написании: его поваренная книга The Carnivore Diet будет опубликована в апреле.)

Хотя Бейкер — счастливый новообращенный, он не фанатик. Например, он не навязывает своим троим детям мясную диету; он позволяет им есть фрукты и молочные продукты, но очень мало обработанного сахара. Когда я разговаривал с Бейкером в сентябре, он сидел на хищной диете более 18 месяцев подряд. Ему нравятся жирные куски стейка, такие как рибай, но в него входят яйца, бекон, курица, лосось и креветки.Время от времени он бросает кусок сыра. Большую часть его рациона составляет говядина, но если это мясо, он ее ест. Обычно люди потребляют около 100 граммов белка в день. На такой диете, как у Бейкера, это число резко возрастает до почти 500 граммов, что противоречит рекомендациям таких групп, как Академия питания и диетологии.

«Многие люди зарабатывают на жизнь сложным питанием, — сказал мне Бейкер. «Когда я говорю:« Просто съешьте чертов стейк, и все будет в порядке », это многих обижает.”

---

Было достаточно просто съесть чертов стейк. Но перед тем, как начать свой гастрономический кулинарный праздник, я спросил Бейкера, есть ли у него какой-нибудь совет.

Его инструкции были простыми: не беспокойтесь о весе и ешьте, когда вы голодны. «Избавьтесь от тяги к углеводам и сахару», — сказал он. «Речь идет об изменении вашего отношения к еде». Ни овощей, ни фруктов, ни хлеба, ни подсластителей, ни молока, ни пива. Я пил виски и красное вино, но только в небольших количествах, как предписал Бейкер.Общее правило, учитывая мой вес, заключалось в том, чтобы съедать около двух фунтов мяса в день. Я ел в основном стейки, а также курицу, лосось и грудинку. Моя жена, ветеран кроссфита, не очень любит стейки, но ей очень нравится лосось, грудинка и курица, поэтому я приготовил несколько стейков вместе с курицей или рыбой. (К счастью для нас, в нашем доме две ванные комнаты.) На закуску я ел оленину и куриные протеиновые батончики. По словам Бейкера, люди, сидящие на диете хищников, предпочитают красное мясо: в конце концов, жирные ребрышки вкуснее, чем мягкая курица.

Каждый день я проверял свой вес, артериальное давление и уровень глюкозы натощак — количество сахара в крови в моем теле — с помощью глюкометра. Я также взвесил мясо, которое съел, и подсчитал количество стаканов воды и чашек кофе, которые я выпил. (Если вас интересует версия TL; DR, ознакомьтесь с этой таблицей моей сентябрьской диеты. Да, она включает столбец для испражнения.)

Как и во многих диетах, самое сложное — придерживаться ее, когда ты не рядом с собственной кухней.В начале месяца я был в репортажной поездке и обнаружил, что сижу в комнате придорожного мотеля и с помощью пластиковой вилки извлекаю белок из десятидюймового бутерброда со стейком. Изначально желание схитрить было сильным. Диета из мяса и яиц довольно быстро приедается.

В начале месяца я был в репортажной поездке и обнаружил, что сижу в комнате придорожного мотеля и с помощью пластиковой вилки извлекаю белок из десятидюймового бутерброда со стейком.

Но через неделю я довольно хорошо акклиматизировался и наслаждался восхитительным сочетанием чака, стрипа и стейка рибай.Мои кишки тоже играли хорошо; не надо больше ходить в туалет. Я заметил, что сплю лучше, и я чувствовал себя менее вялым каждое утро и более энергичным днем, что обычно бывает, когда я наливаю третью или четвертую чашку кофе. Большую часть месяца я пил всего две чашки в день, не пытаясь сознательно сократить потребление. И хотя я похудел на несколько фунтов — в результате изменения содержания воды в моем теле, когда я привык к диете без углеводов, — я никогда не чувствовал голода. В тренажерном зале я вскоре с легкостью поднял 130 фунтов.(Эй, это много для меня.) Моя тяга к другой пище уменьшилась. Взрыв рациона заставил меня сосредоточиться на том, как я готовила пищу, сколько я ел, и чувствовал ли я себя после этого сытым или вздутым. Впервые я задумался о том, что вкладываю в свое тело. Я действительно чувствовал себя хорошо.

А потом последовал новый натиск диареи.

Честно говоря, меня это удивило. Перед тем, как сесть на диету, я читал статьи, в которых отмечалось, что запоры являются главной проблемой плотоядной жизни. Это казалось логичным: вы не получаете клетчатки.Но когда я начал искать ответы и возможное лечение, я обнаружил множество хищников, которые упомянули диарею. В интервью, которое она дала подкасту Рогана в августе, Михаила Петерсон сказала, что ее вздутие живота и диарея сохранялись в течение нескольких недель, прежде чем они прошли.

Причина связана с тем, как организм усваивает и переваривает жир, по словам Терезы Фунг, профессора питания Бостонского университета Симмонса. Глюкоза является предпочтительным топливом для организма, но в отсутствие углеводов, богатых глюкозой, она превращается в жирность мяса для получения энергии.Обычно, когда жир попадает в тонкий кишечник, сигнальные молекулы говорят поджелудочной железе секретировать липазу, фермент, переваривающий жир. Организм обычно производит достаточно фермента для переработки жира. На хищной диете все иначе, по крайней мере, поначалу. Количество жира, которое я ел, превзошло способность моего тела расщеплять его. Моя толстая кишка превратилась в биодобавку воды и непереваренного жира. Стало настолько плохо, что в конце концов мне пришлось принимать добавки с липазой — по две капсулы перед каждым приемом пищи. Это, вместе с небольшим количеством Имодиума, улучшило положение.(«Если ты будешь продолжать в том же духе, я буду очень беспокоиться о тебе», — сказал мне Фанг во время нашего интервью, которое состоялось в конце моего 30-дневного теста.)

«Диарея очень распространена», — сказал Фунг. Бейкер, который также рекомендовал мне придерживаться диеты от 60 до 90 дней.

Позже я столкнулся с другой загвоздкой. В течение последней недели сентября я заметил устойчивый рост показателей глюкозы натощак: 95, 106, 96, 100, 102. Показания сахара в крови натощак выше 100 указывают на преддиабет; наберите 126 или выше по двум отдельным тестам, и у вас диабет.(В мае некоторые онлайн-критики выделили Бейкера после того, как он публично поделился анализом крови, показав, что его уровень глюкозы натощак был 127.)

Чтобы помочь мне выделить эту информацию, я обратился к профессору Медицинской школы Стэнфордского университета (и вегетарианцу) Кристоферу Гарднеру. . Он сказал, что, хотя человеческое тело может хранить несколько фунтов углеводов и может похвастаться бесконечной способностью удерживать жир, оно не накапливает белок. В течение дня белок помогает создавать и восстанавливать клетки, производить ферменты и выполнять различные другие задачи.К концу месяца я регулярно ел сотни граммов протеина в день, намного больше, чем мне было нужно. В результате мое тело пыталось преобразовать этот избыток белка в энергию.

«Как только вы достигнете своей способности к другим вещам, аминокислоты из белка превратятся в глюкозу», — сказал Гарднер. «Вероятно, поэтому у вас повышается уровень глюкозы в крови».

---

Хотя Бейкер допускает, что не все должны быть строгими хищниками, он гордо носит мантию Короля хищников, используя Instagram, чтобы тыкать в веганов и вегетарианцев, виноватых в его отношении к еде.

«Моя цель — не обязательно очернять кого-либо», — сказал он мне. «Это необходимо для того, чтобы как можно больше людей придерживаться этой диеты, потому что она потенциально полезна».

Неудивительно, что найти врачей и диетологов, которые будут возражать, несложно. «У нас нет доказательств того, что это хорошая идея», — сказал мне Джон Иоаннидис, клинический эпидемиолог и профессор медицинских исследований и политики в Стэнфордской школе медицины. «У нас есть в основном косвенные доказательства того, что это плохая идея».

Животный белок имеет тенденцию нарушать баланс хорошего и плохого холестерина в нашем организме, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.По данным Всемирной организации здравоохранения, красное мясо связано с более высоким долгосрочным риском диабета и колоректального рака. Остаются вопросы о влиянии диеты плотоядных животных на микробиом кишечника (здоровые бактерии, которые живут в толстой кишке, способствуют иммунному ответу и питаются клетчаткой). Существует также коварный, невидимый риск, связанный с чрезмерным потреблением мяса: мясо обладает сильными анаболическими свойствами, что стимулирует рост клеток и ускоряет обмен веществ. Неоднократные исследования показывают, что такая стимуляция может ускорить старение.

Нехватка пищевых волокон вызывает особую озабоченность у личного тренера (и известного экспериментатора) Бена Гринфилда, который указывает на то, что пребиотики и пробиотики, необходимые для питания кишечного микробиома, играют важную роль в долгосрочном здоровье человека. иммунная система — в мясе не присутствует в значительных количествах, как в овощах. В мае прошлого года он дал критическую оценку диете хищников в подкасте Рогана.

«Это указывает на более серьезную культурную проблему», — сказал мне Гринфилд по телефону.«Так много людей дистанцировались от здорового отношения к еде, что внезапно они говорят:« Черт возьми, я просто собираюсь съесть одну группу продуктов »».

Противники диеты также поднимают вопрос об окружающей среде, сосредотачиваясь на группе продуктов питания, на долю которой приходится 14,5% глобальных выбросов парниковых газов, по данным ООН. Цифра, приведенная ООН, представляет собой так называемую оценку жизненного цикла, которая учитывает корм, удобрения и землю, необходимые для выращивания не только крупного рогатого скота, но и другого мясного скота, такого как свиньи и куры.По словам Сары Плейс, старшего директора по исследованиям устойчивого производства говядины Национальной ассоциации животноводов по говядине, в США на говядину приходится лишь 2 процента от общего объема выбросов парниковых газов. Но исследование, проведенное в 2017 году, утверждает, что замена говядины бобами может обеспечить три четверти сокращения выбросов, необходимых для достижения США целей на 2020 год.

Но, возможно, самый большой вопрос в том, почему именно тела некоторых людей так хорошо реагируют на диету хищников.«Действительно сложно определить, присутствует ли это мясо или нет других вещей», — сказал Гарднер, отметив, что отказ от сахара, нездоровой пищи и продуктов из пшеницы, особенно продуктов из белой муки, таких как пицца, рогалики и крупы, делает нам здоровее.

Возможно, самый большой вопрос в том, почему именно тела некоторых людей так хорошо реагируют на диету хищников.

Бейкер отвергает эти опасения. Когда я упомянул его более высокий уровень глюкозы натощак, он указал, что он не диабетик, сославшись на исследование, которое показало, что у спортсменов высокой производительности, которые носят непрерывные глюкометры, обычно регистрируется очень высокий уровень сахара в крови.Он отметил, что недавнее сканирование кальция в коронарных артериях, которое является одним из лучших показателей риска сердечно-сосудистых заболеваний, не показало кальцификации его артерий. Что касается Всемирной организации здравоохранения, Бейкер указал на свою собственную литературу, которая позволяет оценить риск рака, связанный с потреблением красного мяса, трудно, потому что доказательства того, что красное мясо вызывает рак, не так однозначны, как доказательства того, что обработанные мясо (ваш чизбургер из фаст-фуда) делает.

«Я считаю, что скептически относиться к делу — это нормально, — пояснил Бейкер.«Я тоже был бы настроен скептически. Но если у вас избыточный вес, вы устали, у вас нет либидо, у вас болят суставы, у вас депрессия, вы сидите на диете, и все это поправляется, возникает вопрос: вы здоровы? »

---

В последнюю субботу сентября я съел четыре яйца на завтрак и бургер с беконом на обед, а затем пришел в дом своего шурина с банкой морской соли и десятью фунтами мяса: четыре толстых стейка. и четыре жирных ребра глаза. Я сразу назвал фишки на полоске и рибай, два сочных фунта, которые мы приготовили на гриле до средней прожарки.

Когда в августе я впервые объявил своей семье, что собираюсь есть мясо в течение 30 дней, единственная реальная реакция, которую я получил, была от моей матери, которая была убеждена, что я серьезно заболею. Конечно, то время, которое я провел в ее ванной 1 сентября, никак не развеяло ее страхи. Но я бы солгал, если бы сказал, что не люблю быть хищником в течение месяца. Я люблю стейки, и 30 дней почти ничего, кроме мяса, не испортили мне удовольствия от него. Я наслаждался простотой приема пищи, несмотря на то, что мне приходилось искать диетические блюда в меню некоторых ресторанов.(В социальном плане это тоже могло быть немного неловко; несколько раз мне приходилось объяснять любопытным наблюдателям, что такое липаза.) Как только я выяснил свои проблемы с кишечником, продолжение диеты было легким делом. Помимо небольшого повышения уровня глюкозы натощак, кровяное давление и вес остались в норме.

Я передал это Бейкеру, когда мы говорили в конце сентября. Он сказал мне, что даже тогда я неправильно смотрел на диету.

«Мы должны понимать, что мы не отдельные лабораторные данные — мы целая сложная система», — сказал он.«Более важный урок здесь — понять, что мясо — это пища для человека, питание человека, и, вероятно, это то, что нам нужно, чтобы составить основу нашего питания».

После завершения моего 30-дневного эксперимента я стал более методичным в отношении того, что я ем, возвращаясь к продуктам, которые мне давно нравились, таким как брокколи, рис и черная фасоль, и добавлял другие продукты, которые я редко ел раньше, например спаржа и сладкий картофель. Раньше я ел бутерброд на обед, но я отказался от него только потому, что от этого мне захотелось спать, что заставило меня выпить еще кофе.Ясность, которую я получил от ограниченного питания, сделала меня более разборчивым. В декабре я впервые за несколько месяцев съела пиццу, но не чувствовала вздутия, вялости или тошноты — вероятно, потому, что у меня было два ломтика вместо шести.

«Я всегда за тех, кто находит новый режим питания и адаптирует его к своим потребностям», — сказал мне Гарднер. «Я искренне верю, что не существует единой диеты для всех».

Конечно, не для меня. Не думаю, что когда-нибудь снова стану хищником.Но в течение одного месяца я очень внимательно относился к еде, которую вкладываю в свое тело. Я подумал, как это готовилось. Я убедился, что ем его в нужном количестве. Я ограничил то, насколько мой рабочий график нарушал привычный мне режим питания. Теперь, когда я сажусь обедать, я ем то, что мне нужно. Я меньше устала. Я более активен. Я все еще время от времени ем стейк. И мне хорошо.

Чему Джо Роган научился, соблюдая диету плотоядных в течение 30 дней

Если вы один из 8 человек Джо Рогана.5 миллионов подписчиков в Instagram, вы, вероятно, знакомы с его нетрадиционной диетой. Комик, фанат смешанных боевых искусств и ведущий подкастов часто делится фотографиями своего любимого блюда, которое состоит из мяса лося, грибов и перца халапеньо.

Но в январе Роган попробовал есть только мясо в течение 30 дней — без углеводов, овощей и фруктов. Такой стиль питания часто называют «диетой плотоядных».

Роган не первый, кто попробовал эту экстремальную диету; Психолог Джордан Петерсон рассказал в подкасте Рогана в июле 2018 года о своем опыте употребления в пищу только мяса и заявил, что это помогает его психическому здоровью и уровню энергии.Услышав о других людях, добившихся успеха с помощью этой диеты, Рогану было любопытно посмотреть, поможет ли она при его аутоиммунном заболевании, называемом витилиго, сказал он в эпизоде ​​своего подкаста «Опыт Джо Рогана».

Роган сказал, что ел всего два раза в день, один около полудня, а затем ужин. На завтрак он съедал несколько яиц, а затем на ужин стейк из лося или говяжьего мяса. Роган сказал, что он также будет есть немного бекона, поскольку лось — нежирное мясо. «Ваше тело не хочет диеты с низким содержанием жиров и углеводов», — сказал он в подкасте.

Чтобы восполнить недостаток растений и других питательных веществ, Роган сказал, что принял несколько пищевых добавок. «Я покрываю все свои основы питания, но я не делаю это с едой, [и] я не делаю это с растениями. Я ем только мясо травяного откорма», — сказал он. Дважды он ошибался в диете: однажды он ел оливки, а в другой раз — манго.

Удивительно, но Роган сказал, что чувствует себя хорошо. В сообщении в Instagram 31 января он сказал, что «похудел на 12 фунтов и набрал много энергии.«

« Мой уровень энергии был полностью неизменным в течение всего месяца », — сказал Роган в видео в Instagram.« Никаких взлетов и падений, никаких сбоев после еды ». Хотя у него были серьезные желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, он рекомендовал людям попробовать «Я думаю, вы будете поражены тем, насколько хорошо вы себя чувствуете», — сказал он в подкасте.

Но эксперты говорят, что эта очень ограничительная диета может лишить вас необходимых питательных веществ, которые поступают из растительной пищи, и имеет может нанести вред вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Во-первых, не есть ничего, кроме животного белка с высоким содержанием насыщенных жиров, игнорируя овощи и углеводы, — сказала CNBC Make It Линда Ван Хорн, начальник отдела питания отдела профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета. Исследования показывают, что употребление двух порций красного или переработанного мяса в неделю связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

Что касается утверждения Рогана о том, что эта диета улучшила его энергетический уровень? С точки зрения питания, это не имеет особого смысла, — говорит Ван Хорн.Калории — это единицы энергии, которые содержатся в потребляемых нами углеводах, белках, жирах и алкоголе. Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма, потому что они быстро и легко перевариваются.

Во всяком случае, прилив энергии, который люди получают от диеты плотоядных, скорее всего, происходит от похудания, а не от употребления мяса, говорит Ван Хорн. (Исключение какой-либо группы продуктов из своего рациона может заставить кого-то похудеть, но особенно углеводы и рафинированный сахар, — говорит она.) Это «может быть похоже на увеличение энергии», — говорит она.

Итог: фрукты, овощи и цельнозерновые продукты содержат необходимые питательные вещества и пищевые волокна, которые невозможно получить из продуктов животного происхождения, — говорит Ван Хорн. «Независимо от того, откуда вы приехали, это поможет вам увеличить количество приемов пищи на основе растительного белка и уменьшить количество приемов пищи на основе животного белка», — говорит она. (Ван Хорн является поклонником альтернативы мясу на растительной основе, но говорит, что многие из продуктов содержат добавки и высокий уровень натрия.)

Хотя некоторые люди могут временно выдерживать полностью мясную диету, исследования неизменно показывают, что Качественная диета с разнообразными питательными веществами связана с «лучшим качеством жизни, долголетием и снижением риска хронических заболеваний», — говорит Ван Хорн.

К счастью, есть несколько способов, которыми вы можете получать энергию здоровым способом. Например, Академия питания и диетологии рекомендует есть сбалансированные блюда, то есть они содержат несколько групп продуктов, таких как цельнозерновые, нежирный белок, фрукты и овощи, молочные продукты и жиры. Уменьшение количества продуктов с большим количеством добавленного сахара — еще один способ избежать энергетических сбоев.

Нравится эта история? Подпишитесь на CNBC Сделайте это на YouTube!

Не пропустите:

Я последовал полностью говяжьей диете Джордана Петерсона, и она разрушила мою жизнь

Действительно, почему? Я мало что знал о Петерсоне, кроме его публичной позиции против предложенного в канадском парламенте законопроекта, запрещающего дискриминацию людей на основе «гендерной идентичности».Петерсон считал, что это угроза праву на свободу слова и что он может быть арестован за использование местоимений неправильного пола. В конечном итоге это оказалось неправдой, но это не имело значения. Тысячи, которые вместе с ним выступали против законопроекта, нашли своего лидера.

Я знал, что необычно агрессивное противодействие гендерно-нейтральным местоимениям — не все, что Петерсон мог предложить. Я встретил много, много людей, на которых положительно повлиял его работа, и я хотел участвовать. Может ли Петерсон быть моим лидером?

Мне нужен был мост, что-то, что связывало бы меня с человеком, который обращался почти исключительно к другим мужчинам.И я нашла это в его диете. Краткосрочные безрассудные физические проблемы стали мне хлебом с маслом. Я решил связать с Петерсоном мужчиной, страдая вместе с ним на диете. И это чертовски диета.

Петерсон, по его собственным словам, потребляет только три вещи: говядину, соль и воду.

Это нездоровая диета. Нетрудно понять, что с одной только говяжьей частью. Но я не из тех, кто отвергает то, что работает для других, и Петерсон подробно рассказал о многих преимуществах, которые он получил благодаря этому.У меня самого есть обширный список пищевых аллергий и непереносимости, поэтому я пошел в надежде стать исключением. С сумкой для покупок «Безумного мясника» в одной руке и «12 правилами жизни» в другой я был готов.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ

Моя первая еда из простого фарша с небольшим количеством соли на удивление хороша. Пока я ем, я прочитал первую главу / правило Петерсона: встаньте прямо, расправьте плечи. Я читал об омарах и естественной доминирующей иерархии внутри видов.Самцы лобстеров сражаются друг с другом, и победитель усиливается, а проигравший сокращается. Доминирующие лобстеры-самцы заставляют всех самок спариваться с ними, а проигравшие не получают ни одной.

«Так работает общество лобстеров и так работает человеческое общество», — говорит Петерсон. Поклонники Петерсона нежно называют себя лобстерами, а его — «Королем омаров». Имейте в виду, что у омаров технически нет мозга.

Каждый человек в обществе знает свое место в обществе.Если вы мужчина на вершине, пишет Петерсон, «у вас есть преимущественный доступ к лучшим местам для жизни и к самой качественной еде. Люди соревнуются, чтобы оказать вам услугу. У вас есть безграничные возможности для романтических и сексуальных контактов». Я с нетерпением читаю, желая знать, что я, женщина, получу, когда поднимусь на вершину иерархии.

«Если вы женщина, у вас есть доступ к множеству качественных женихов: высоких, сильных и симметричных; креативных, надежных, честных и щедрых. И, как ваш доминирующий партнер-мужчина, вы будете яростно, даже безжалостно соревноваться, чтобы поддержать или улучшите свое положение в равноправной женской иерархии спаривания.Хотя у вас меньше шансов использовать для этого физическую агрессию, в вашем распоряжении множество эффективных словесных уловок и стратегий, в том числе пренебрежительное отношение к оппонентам, и вы вполне можете быть экспертом в их использовании ».

Вау, не могу дождаться, когда стану сплетницей, которой негде жить.

ДЕНЬ ВТОРОЙ

Неудивительно, что употребление в пищу простого фарша без каких-либо приправ и соусов утратило свою крайне ограниченную привлекательность. Я совершил ошибку, пожаловавшись кому-то на фарш.Их ответ мудрый: «ты же знаешь, что мог бы просто … не делать этого, верно?» И они правы. Я мог бы.

Петерсон сам призывает читателей своей книги отказываться от вещей, которые причиняют им вред. Скажи «нет» тирании. Скажи нет угнетению. «Если вы говорите» нет «в начале цикла угнетения и имеете в виду то, что говорите (что означает, что вы недвусмысленно заявляете о своем отказе и поддерживаете его), тогда возможности для угнетения со стороны угнетателя останутся должным образом ограниченными. и ограниченные Силы тирании неумолимо расширяются, чтобы заполнить пространство, доступное для их существования.«

Просто скажи нет. Не позволяйте другим причинять вам боль или притеснять вас. Показывая слабость, вы приглашаете других воспользоваться вами. Так что просто скажи нет. Сам по себе это хороший совет, хотя его легче сказать, чем сделать. Поэтому те, кто противостоит своим угнетателям и требует перемен, будут пользоваться полной поддержкой Петерсона. За исключением того, что они этого не делают, потому что Петерсон презирает активистов, или «воинов социальной справедливости», как он объяснил в своем выступлении в Гарварде, обсуждая в основном женские толпы, протестовавшие против его платформы:

«Это произошло в [19] 60-х годах, насколько я могу судить, когда у нас возникла эта ошибочная идея о том, что способ вести себя как ответственное человеческое существо — это держать плакаты, протестовать, менять точки зрения других люди и тем самым возвещают утопию.Я думаю, это все ужасно ».

В 1960-х американцы протестовали как часть движения за гражданские права, чтобы положить конец сегрегации в школах и второсортному гражданству афроамериканцев. Другими словами, они стояли и говорили «нет» угнетению. Это почти как если бы универсальные истины Петерсона универсальны только в том случае, если бы Вселенная полностью состояла из белых людей.

Я засыпаю в 18:00 в изнеможении.

ДЕНЬ ТРЕТИЙ

Клементина Форд приходит в офис, чтобы записать подкаст.Это мой шанс использовать то, что я узнал от Петерсон, в дискуссии с очень известной феминисткой. Прежде чем мы сядем, я регулирую свое сиденье так, чтобы сесть выше, чем она. Классический силовой ход, чтобы заявить о своем превосходстве и показать, что я успешный лобстер. Наша дискуссия начинается, и я начинаю с того, что спрашиваю Форда, считает ли она, что мы живем в условиях деспотического патриархата. Она говорит да. Время нанести удар.

Это человек изобрел первый практичный тампон, уверенно говорю я, расправив плечи. И человек, который изобрел противозачаточные таблетки.Два предмета, которые послужили только на пользу женщинам. Я смотрю на страницу 305, чтобы убедиться, что я правильно сформулировал: «Каким образом эти практичные, просвещенные, настойчивые люди были частью ограничивающего патриархата?»

Я не знаю, почему Форд смеется.

ДЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ

Я наконец какаю. Когда стою на весах, вижу, что с воскресенья похудел на 2 кг.

С миской фарша в руках и с отвращением взглядов коллег за моей спиной я наблюдаю, как Петерсон обсуждает с британской журналисткой Хелен Льюис, существует ли патриархат.Аргумент Льюиса в пользу существования общества, в котором доминируют мужчины, состоит в том, что до недавнего времени мужчины владели подавляющим большинством земли, капитала и власти.

Петерсон в ответ указывает на то, что «огромную часть людей, которые серьезно разочарованы, составляют мужчины. Большинство людей в тюрьмах — мужчины. Большинство людей, находящихся на улице, — мужчины. Большинство людей, которые становятся жертвами насильственных преступлений, — мужчины … Где именно здесь доминирование? »

Это галактический мозговой уровень, что насчет того. Мужчины убивают своих партнеров-женщин? Мужчины также убивают других мужчин.Мужчины насилуют женщин? Мужчины также насилуют других мужчин. Мужчины притесняют женщин? Угадайте, мужчины тоже притесняют мужчин.

Петерсон идет по канату в своей книге, одновременно осуждая «менталитет жертвы» у женщин, меньшинств и других маргинализированных групп общества, и в то же время заявляет, что громкость протестов этих групп вредна для молодых мужчин и их умственных способностей. здоровье. «Я думаю, что для молодых людей дела обстоят хуже. Их достижения, как привилегированные бенефициары патриархата, считаются незаслуженными.Как возможные приверженцы культуры изнасилования, они подозрительны в сексуальном плане. Их амбиции делают их грабителями планеты. Они не приветствуются «.

Вы когда-нибудь злились на кого-то по законной причине, только из-за того, что он так агрессивно и неожиданно злился на вас за то, что вы злились, что вы почти инстинктивно извиняетесь? Вот каково это читать эту книгу.

ДЕНЬ ПЯТЫЙ

Я так устал. Во время 20-минутной прогулки до работы меня опаляет, и меня немного поднимает температура.К счастью, я перешел от простого говяжьего фарша к плохо прожаренным стейкам, и полоски жира по краям каждого куска — единственное, что поддерживает меня в здравом уме. В моей комнате, которую я убрал по настоянию Петерсона (правило шестое: приведите свой дом в идеальный порядок, прежде чем критиковать мир), снова беспорядок. Я все еще худею.

Я борюсь с этой проблемой гораздо больше, чем я ожидал. Физически это не так сложно, как жить, как Дуэйн Джонсон, или ездить на велосипеде OnzO в течение 12 часов, но это намного хуже.Во время этих других испытаний, даже несмотря на то, что я ненавидел то, что делаю, я мог понять, почему кто-то другой может захотеть это сделать. Прошло пять дней, и я буквально не верю, что Джордан Петерсон месяцами ел только говядину. Ни диета, ни книга не вдохновляют меня стать здоровее или даже лучше, и это меня сбивает.

Как может книга-бестселлер по саморазвитию совершенно не помочь мне, человеку, который любит, когда ему помогают?

ДЕНЬ ШЕСТЬ

Наконец-то нашел.Скрытый в выборочных анекдотических свидетельствах и одержимости безмозглыми видами в качестве модели человеческого поведения, Петерсон дал несколько хороших советов. Его можно найти на первой и последней страницах каждой главы, когда Петерсон отбрасывает свои политические мысли и сосредотачивается на помощи отдельному читателю. Другими словами, он восходит к своей настоящей профессии клинической психологии.

О правде: «Твоя правда — это то, что можешь сказать только ты, исходя из уникальных обстоятельств твоей жизни.Поймите свою личную правду ». Об улучшении изо дня в день:« Если вы спросите, как если бы вы хотите, и постучите, как будто вы хотите войти, вам может быть предложен шанс немного улучшить свою жизнь; много; полностью ».

В стремлении Петерсона к самопомощи нет ничего нового. Призыв формировать хорошие привычки, организовываться, демонстрировать уверенность и ставить реалистичные цели уже давно является частью учебной программы развитого мира. Но всегда полезно получать регулярные напоминания, точно так же, как каждый Новый год напоминает всем нам, что мы должны бросить курить и пить.Самопомощь — это принятие ответственности за себя и превращение воспринимаемых слабостей или препятствий в возможности.

Нельзя отрицать растущую вялость среди поколения молодых людей. Мужчины, чьи жизни не идут на свои места, как их заставляли верить. Эти люди ищут совета, нуждаясь в указаниях по мере того, как их акции падают — или по мере роста других — в зависимости от того, как вы на это смотрите.

Это ситуация, требующая решения, и она объясняет огромную популярность самого Петерсона, который, если хотите, стал патриархом этого движения.Но он сделал это, представив бедственное положение молодого белого человека как проблему современного общества. Женщины, меньшинства — как расовые, так и сексуальные — их так называемое угнетение было просто работой природы.

Биологические и социальные иерархии, развивающиеся в соответствии с компетенцией и опытом. По словам Петерсона, молодые белые мужчины, которые чувствуют себя обделенными или отстраненными [примечание: чувство, не обязательно бытие] — это трагедия в процессе становления.

Не увольняйте этих людей, иначе будут катастрофические последствия, предупреждает Петерсон, увольняя всех остальных.

Петерсон продолжает отрицать какую-либо связь с альтернативными правыми, и он не солгает, если скажет, что официально не соответствует их ценностям, но он, несомненно, любим радикальными консерваторами. Любой, у кого есть его размер аудитории и способ измерить их вовлеченность, быстро узнает, чего хотят его последователи.

Я знаю, что если я напишу язвительную статью о том, что Дон Браш идиот, множество людей прочитают ее и согласятся. Я не люблю писать о Браш, Майке Хоскинге или других старых белых мужчинах.Не потому, что они не заслуживают критики, а потому, что каждая статья, будучи популярной, неизбежно приводит к слишком бурным комментариям читателей. Принимая мои слова и используя их безответственно. Настолько сильно, что я начинаю возмущаться, что у меня мало сил, чтобы направить их гнев на другого человека, даже если это тот человек, которому я так категорически противостою, например, Brash. Но эти статьи работают хорошо, а статьи, которые хорошо работают, хороши для меня и моей работы.

Петерсон вполне может обидеться на своих последователей, которые слушают его лекции о биологических гендерных различиях и используют их как оправдание насильственному сексизму.Он может ненавидеть то, что его фанаты присылают угрозы убийством интервьюеру, с которым он не согласен. Но Петерсон полагается на пожертвования фанатов своему Patreon для получения дохода. К настоящему времени он будет знать, что клип Джордана Петерсона на YouTube, объясняющий, почему важна осанка, не наберет столько просмотров и, следовательно, пожертвований, как «Джордан Петерсон УНИЧТОЖАЕТ феминистского интервьюера» или «Джордан Петерсон развенчивает привилегии белых».

Сам Петерсон лучше всего объяснил это, говоря о том, как Гитлер пришел к власти, в клипе, который, как он утверждает, не является нацистской апологией.

«Карл Юнг назвал его рупором коллективного бессознательного немецкого народа. Итак, вы представляете, что все это негодование и ненависть зреют под поверхностью, и этот хаос там. Желание порядка вопиет в умах каждого. И Гитлер приходит вместе с ним. и он очень сильный, эмоциональный оратор, и он наблюдает за толпой. Он слушает, и когда он говорит Вещь А, ничего не происходит. Когда он говорит Вещь Б, все рычат. Так что он это принимает к сведению. Он даже не в сознании, точно , потому что его формирует толпа.Итак, они рычат, это подкрепление, это награда, поэтому он идет по этой линии немного дальше, и они рычат еще немного. Он разыгрывает темное желание толпы ».

Подзаголовок к книге Петерсона — «Противоядие от хаоса».

ДЕНЬ СЕДЬМОЙ

Прошлой ночью мне приснился сон, что я съел немного рашунов. Проснувшись, я все еще ощущал вкус призрачных чипсов. Впервые меня раздражало, что мои соседи по квартире шумят в пятницу вечером. Жизнь Джордана Петерсона сделала меня раздражительным.Я похудела на 3,4 кг, запах говядины вызывает у меня рвоту, и я не вижу ничего хорошего. В мое тело входит говядина и политические идеологии, и ничего не выходит. Вообще. Перечитывая свои электронные письма на этой неделе, я вижу множество досадных опечаток и спотыкаюсь в своей речи больше, чем обычно. Как будто отходы, которые не уходят от меня естественным путем, находят другой выход.

Я лежу в постели, по какой-то причине чувствую похмелье, и слушаю первое появление Петерсона в подкасте Джо Рогана.Возможно, именно с этого началась его карьера идейного лидера, врага снежинок и компьютерной культуры. Эпизод в порядке, он в основном повторяет то, что я уже читал в его книге, но когда он заканчивается, сохраненный подкаст Rogan на моем телефоне начинает воспроизводиться автоматически. Гость — Дэвид Гоггинс — бывший морской котик, нынешний бегун на ультрамарафонских дистанциях — и он говорит мне, что мне нужно делать то, что я ненавижу каждый день. Мне нужно бороться с болью, потому что никто не поможет мне, кроме меня самого. Он вдохновляет меня слезть с задницы, но у меня просто не хватает энергии.Я не писала три дня.

Гоггинс и Петерсон апеллируют к одной и той же демографической группе: молодые люди, которые не чувствуют вдохновения и нуждаются в толчке. У них аналогичная доставка; они не жалуют слов (ха) и не боятся нацеливаться на слабости людей. Но Гоггинсу удается ограничить свое послание. Не беспокойтесь о том, что делают все остальные, просто беспокойтесь о том, чтобы стать лучше в одиночку. Если вы ищете тот тип жизненных уроков, который, как утверждает Петерсон, предлагает, такие люди, как Гоггинс, могут дать вам это без замысловатых аналогий с лобстерами.Возникает вопрос: ждут ли упорные последователи Петерсона от него ответственности или оправдания?

В последний раз на этой адской неделе я обедаю вне дома. Гриль в SkyCity взяли на себя задачу приготовить мне стейк (ни с чем другим), который не вызовет у меня рвоты. Когда он приходит, небольшая порция за 105 долларов, он совсем не похож на говядину, поэтому это самый вкусный стейк из говядины, который я когда-либо ел. Если Петерсон будет есть такой хороший стейк к каждой трапезе, я вижу, как он справится.Думаю, даже я мог бы еще неделю съесть просто шикарный стейк из The Grill. Мне не нужно платить за обед, и я получаю представление о том, что значит быть богатым и / или влиятельным. Я не могу не думать, что, может быть, Петерсон прав, может, я начинаю приходить в себя. Диета и учения Петерсона гораздо более приятны, если добавить немного соли и привилегий.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ

Все кончено. Я даже не голоден до своего обильного завтрака, но все равно готовлю бекон с грибами.Петерсон сказал, что есть только говядину, значит, он не всегда так голоден. Он прав, но я не был голоден только потому, что предпочел бы вообще не есть, чем съесть еще одну тарелку фарша. На удивление легко выбрать меньшее из двух зол. Когда я завтракаю, когда у меня просыпается аппетит, я думаю о том, чему я научился за неделю, проведенную в качестве Джордана Петерсона.

Я уже знал, что все больше и больше молодых людей, особенно мужчин, чувствуют себя бесправными и лишенными поддержки. Я уже знал, что Петерсон объяснил этим людям, что они чувствуют, и дал им путь вперед.Чего я не знал, так это того, что объяснение Петерсона — объяснение, которое теперь широко принимается, уважается и распространяется — включает в себя увольнение всех других людей, которые исторически чувствовали то же самое. Это знание — и вся пачка бекона, которую я только что вдохнул — заставляют меня спать и грустить.

Вернувшись в постель, я слушаю, как Петерсон говорит: «Это очень редкая женщина, которая в возрасте 30 лет не считает завести ребенка своим главным желанием. А те, кто не считает это, как правило, по моим наблюдениям, есть что-то не совсем правильное в том, как они устроены или как смотрят на мир.«Я смотрю, как он говорит толпе ликующих фанатов, что привилегия белых — это марксистская ложь. Я слышу, как он говорит, что причина, по которой радикальные феминистки в Америке не протестуют против мусульманских стран, заключается в« их бессознательном желании жестокого мужского доминирования ».