Глюкозосодержащие продукты: Сахара в природе | Tervisliku toitumise informatsioon

Мозг и сахар. Почему торт не поможет думать и как остаться стройным при умственных нагрузках

Ваш мозг чрезвычайно общителен. Его активность требует непрерывной энергетической подпитки для электрических импульсов, необходимых нейронам, чтобы вырабатывать нейромедиаторы и коммуницировать между собой. Для такого невероятного процесса требуется огромное количество энергии. <…>

Мы подошли еще к одному важному различию мозга и тела. Тело может извлекать энергию и из жира, и из сахара, а вот мозгу для этого нужна исключительно глюкоза.

Прежде чем бить тревогу (сахар!), поймите, что в этом нет ничего странного. Вообще, наш организм — машина, работающая на сахаре: глюкоза — его главное топливо и самый быстрый способ получить энергию. Каждый раз, когда вы едите продукты, от природы богатые углеводами, они немедленно превращаются в глюкозу. Она всасывается в кровь, которая разносит ее по всему телу, давая энергию для метаболизма. Глюкоза без проблем преодолевает гематоэнцефалический барьер, чтобы накормить миллиарды ненасытных клеток нашего мозга.

Так что не поддавайтесь на фокусы статистики: хотя углеводы действительно составляют относительно малую долю в общем списке веществ, из которых состоит мозг, в нем непрерывно, 24 часа в сутки, идет процесс утилизации глюкозы. А поскольку мозг никогда не отдыхает, то и глюкоза расходуется так быстро, что у него попросту нет возможности ее запасать.

Откуда же брать глюкозу? Из еды, конечно.

С точки зрения нейронутрициологии такие углеводы, как глюкоза, не могут быть нашими врагами, поскольку совершенно необходимы для нормальной умственной деятельности.

Человеческий мозг так сильно зависит от глюкозы, что даже изобрел невероятно сложные способы превращать в нее другие сахара.

Например, фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах и меде, а также лактоза, молочный сахар, преобразуются в глюкозу, едва ее уровень начинает снижаться.

Однако если вы уже потянулись за чем-то сладким, не спешите. Рассуждая об углеводах, я не имею в виду пирожные и не советую вам наедаться конфетами. Хотя глюкоза входит в список избранных веществ, способных быстро проникать в мозг, ее доступ все-таки ограничен.

В гематоэнцефалическом барьере есть специальные «сахарные ворота», работающие по механизму спроса и предложения: они открываются, когда уровень глюкозы падает, и запираются, когда он в норме. Если мозг активно работает и расходует глюкозу, он получает ее в необходимом количестве из кровотока.

Но если мозг чувствует себя сытым и ему не нужно глюкозы больше, чем уже абсорбировано, лишняя порция пасты или мороженого не заставит его работать лучше или хуже — она просто наткнется на закрытую дверь.

А вот вероятность, что она отложится на вашем теле в виде лишних килограммов, достаточно велика.

Оказавшись в мозге, те минимальные количества глюкозы, которые не были немедленно израсходованы для получения энергии, превращаются в вещество под названием «гликоген» и запасаются впрок. Это самый эффективный способ сохранить полезные калории и обеспечить мозг запасом энергии в промежутке между приемами пищи. Однако эти запасы гликогена ничтожны. Наш резерв сохраняется при необходимости не более суток.

Когда поступление углеводов ограничено (обычно это меньше 50 г в сутки, что соответствует трем ломтикам хлеба), запасы гликогена быстро тают, и в результате над мозгом нависает потенциальная угроза. Но, как всегда, у нашего изобретательного мозга есть еще и план Б. Если запасы углеводов истощаются, план Б вступает в силу и мозг приказывает печени сжигать пищевой жир и синтезировать новые молекулы: кетоновые тела.

Кетоновые тела — единственный альтернативный источник энергии для нашего мозга.

Если вы пытались соблюдать низкоуглеводную диету, то наверняка слышали о кетоновых телах. Одна из них даже называется кетогенной, или кетодиетой, и это настоящий кошмар любого нейронутрициолога. В соответствии с этой диетой нужно употреблять много насыщенных жиров и жестко ограничить углеводы и клетчатку, что вынудит печень сжигать доступные сахара, прежде чем обратиться к жиру для стабилизации уровня сахара в крови.

С другой стороны, сжигание жиров может способствовать похудению и, согласно некоторым данным, даже здоровой умственной деятельности. Мы еще поговорим подробно о кетодиете <…>. На данный момент просто запомните, что, хотя мозг и может использовать кетоны вместо глюкозы, эта способность — исключение, а не правило. Сжигание кетонов вместо глюкозы — изобретенный организмом аварийный механизм выживания в экстремальных ситуациях и при голоде. Если бы мозг сам мог попросить вас его накормить, речь шла бы о глюкозе, а не о кетонах.

Что еще важнее, мозг не может существовать исключительно за счет этих молекул. Он все равно требует, чтобы не менее 30 % от всей энергии поступало к нему из глюкозы.

Итак, лучше всего мозг работает на глюкозе и уязвим, если ее не хватает. Любой перебой со снабжением глюкозой немедленно отражается на умственной деятельности, что ведет к моментальной потере сознания в ситуации жесткой гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови). Особенно это касается пожилых людей: нужно быть уверенным в том, что мозг получает достаточно глюкозы для поддержания активности на должном уровне каждый день.

Углеводы часто становятся предметом споров диетологов. Но с точки зрения мозга разница между «хорошими» и «плохими» углеводами зависит от того, как именно в них запасается глюкоза.

Неважно, сколько диетологов, врачей или журналистов будут убеждать вас в том, что углеводы — яд, помните, что мозг все равно потребляет глюкозу, а глюкоза — это углевод. Проблема в том, что обычно люди, думая об углеводах, представляют так называемые белые продукты: сахар, хлеб, пасту и разную выпечку. Но это не лучшие источники глюкозы.

Где же тогда найти этот бесценный сахар?

Как вы увидите в таблице 5, среди его лучших источников много таких, о которых мы и не подозревали: лук, свекла, турнепс и репа. Особенно выделяется свекла.

Средних размеров корнеплод содержит до 31 % вашей дневной нормы глюкозы. Превосходно подойдут фрукты: киви, виноград, изюм и финики, а еще мед и кленовый сироп. Эти натуральные продукты наиболее предпочтительны, потому что снабжают нас глюкозой, в то время как количество других сахаров остается минимальным.

Напротив, сладости, выпечка и даже апельсиновый сок изобилуют другими сахарами, но не глюкозой. Например, белый сахар на 100 % состоит из сахарозы.

Таблица 5. Десять богатых глюкозой продуктов, расположенных по содержанию в них глюкозы

Отсюда возникает новый вопрос: сколько глюкозы нам нужно?

<…> Говоря языком науки, мозг сжигает около 32 мкмоль глюкозы на 100 г ткани в минуту. То есть чтобы оставаться здоровым и активным, мозгу взрослого человека необходимо 62 г глюкозы в сутки. У кого-то этот показатель немного выше, у кого-то ниже — в зависимости от индивидуальных особенностей.

62 г глюкозы — это много?

Нет. Это меньше 250 ккал в день. Очень важно, чтобы это была именно глюкоза, а не любой сахар.

Например, три столовые ложки свежего меда содержат всю дневную норму. Для сравнения: если вы захотите получить то же количество глюкозы из шоколадных печений, понадобится съесть аж 7 кг.

Cахар высокий и низкий

Кроме внимательного отношения к количеству глюкозы, содержащейся в пище, не забывайте и об общем количестве сахара, употребляемого в день. Главная опасность кроется в том, что наша мозговая активность очень уязвима перед резким снижением уровня сахара в крови. Поддерживать глюкозу на стабильном уровне критически важно для работы мозга.

Однако высокий уровень сахара в крови — это тоже плохо. <…> Чем выше этот уровень, тем выше риск развития деменции — даже если уровень глюкозы соответствует норме.

Иными словами, уровень сахара, «удовлетворительный» для тела в целом, оказывается слишком высоким для нашего нежного мозга.

Если мы хотим сохранить память и снизить риск деменции (и заодно диабета), нам следует немедленно ограничить потребление сахара и количественно, и качественно — заменить его веществами, необходимыми для мозга. Это значит, что нужно обратить внимание на полезные источники глюкозы и отказаться от вредных сахаров. <…>

Хорошее подспорье для тех, кто хочет отследить потребление сахара, — гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который помогает классифицировать пищевые продукты по их способности повышать уровень сахара в крови. Если сахар из продукта быстро попадает в кровь, ему присваивается высокий индекс, а тем продуктам, которые незначительно поднимают сахар в крови, — низкий индекс.

Кроме этого, важно знать гликемическую нагрузку. Этот показатель отражает не только то, насколько быстро сахар всасывается в кровь, но и сколько клетчатки в нем содержится (чем больше, тем лучше, поскольку она уменьшает время пребывания сахара на высокой отметке).

С точки зрения активности мозга продукты, быстро повышающие уровень сахара и бедные растительной клетчаткой, — худшее, что вы можете съесть. Это сладкие напитки, фруктовые соки, выпечка и конфеты, а также блюда из белой муки, например паста и пицца. Напротив, сложные углеводы и крахмалистые блюда, богатые клетчаткой, вашему организму переварить труднее, поэтому сахар поступает в кровь медленнее. Батат (сладкий картофель) или ямс (особенно вместе с кожурой), богатые клетчаткой ягоды и фрукты (вишня и грейпфрут) и овощи (тыква и морковь) — превосходные продукты с низким ГИ. Чечевица, нут и черная фасоль, а также цельная пшеница (зерна вместе с оболочкой) также обеспечат стабильный уровень сахара и одновременно снабдят мозг столь необходимой ему глюкозой. Иными словами, если вы сладкоежка, ваше спасение в клетчатке.

С точки зрения нутрициологии клетчатка делится на растворимую и нерастворимую.

Растворимая клетчатка, которая содержится в овсе, голубике и брюссельской капусте, во время еды превращается в желеобразную субстанцию, замедляющую пищеварение и продляющую чувство сытости. Нерастворимая клетчатка содержится в оболочке зерен пшеницы и темных листовых овощах, во время пищеварения она не растворяется вообще и облегчает прохождение пищи по кишечнику.

Это помогает организму быстрее избавляться от отходов. Многие цельные продукты, особенно фрукты и овощи, от природы богаты обоими видами клетчатки — растворимой и нерастворимой.

Клетчатка не только помогает регулировать уровень сахара в крови, но и положительно влияет на состояние пищеварительного тракта и на иммунную систему. <…>

В общем, чтобы сделать мозг счастливым, сосредоточьтесь на продуктах с низким гликемическим индексом (богатых клетчаткой) и сократите потребление продуктов с высоким ГИ до минимума.

Если вы, как и я, не в состоянии полностью отказаться от сладостей, не отчаивайтесь. Сейчас выясняется, что некоторые продукты, которые еще недавно считались вредными, имеют низкую гликемическую нагрузку. Это, например, темный органический шоколад (70 % какао и выше) или попкорн.

---

Интересно, что дальше? Только для вас, наш дорогой читатель, — скидка на покупку электронной книги по промокоду knife.

Как влиять на уровень сахара и зачем это делать?

Сахарный диабет (СД) в условиях современного быта поражает все большее количество людей. Многие уже болеют, другие имеют предрасположенность к повышенному уровню глюкозы в крови.

Если у вас есть или были родственники с диабетом, следует заострить внимание на балансировке уровня сахара.

Превышение уровня глюкозы в крови

Показатель иногда меняется временно. Часто так происходит под воздействием жизненных обстоятельств. Высокий уровень сахара, больше 5,5 натощак, бывает у беременных, при потрясениях и у людей, страдающих диабетом. В первых двух случаях — это временное повышение. В последнем – постоянная проблема, требующая длительного лечения и наблюдения.

Внимание! Нормой глюкозы в крови при взятии анализа из пальца натощак является показатель 3,3—5,5. Содержание сахара свыше 6,7 — это спутник СД 2 типа.

Человек, страдающий СД, должен самостоятельно проводить замеры уровня глюкозы. В зависимости от сложности заболевания можно нормализовать его таблетками или путем введения дозы инсулина.

Измерение проводят натощак, спустя 2 часа после еды. В помощь больным СД, чтобы они постоянно не обращались в амбулаторию, разработаны глюкометры. Аппарат следует покупать исходя из стоимости самого прибора и разновидности постоянно требующихся тест-полосок.

Как стабилизировать уровень сахара без таблеток

Для балансировки уровня сахара применяются медикаментозные и немедикаментозные способы. Среди вторых выделяют:

• строгую диету, которая исключает глюкозосодержащие продукты и быстро сжигаемые углеводы;
• длительные прогулки, особенно в вечернее время суток;
• упражнения, сжигающие висцеральный жир (занятия для пресса, бег, подвижные игры: теннис, бадминтон).

Контроль порции съеденной пищи имеет важную роль в нормальном подходе к здоровому питанию. Люди, страдающие СД, должны придерживаться строгого рациона: есть часто, но небольшими порциями.

Требуется ввести в диету клетчатку и белковую пищу, чтобы улучшить перистальтику кишечника и не страдать от постоянного чувства голода. Зарабатывая лишнее потрясение слишком маленькой порцией, не доводите себя до гипогликемии.

Комплексное воздействие на СД — это нормализация обмена веществ человека и уменьшение провоцирующих факторов.

Внимание! Для снижения концентрации сахара в крови важен системный подход, который невозможен без эмоционального настроя, желания и постоянного контроля уровня глюкозы, диеты и физического состояния.

Нетрадиционные методы балансировки уровня сахара

Проводить мероприятия для улучшения самочувствия при сахарном диабете можно с помощью народной медицины. Отличным стабилизатором сахара в крови является корица. Употребляя от 1 до 5 грамм этой приправы в день, можно замедлить переваривание углеводов и повысить чувствительность к инсулину. Она способна снижать концентрацию глюкозы в крови до 30%.

Соблюдая водный баланс, можно предотвратить обезвоживание, детоксифицировать организм и регулировать уровень глюкозы. Гидратация решает многие проблемы со здоровьем.

Балансировка уровня сахара — важный каждодневный труд, основанный на желании выздороветь. Для достижения результата люди способны выдержать и физические нагрузки, и строгие диеты.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ И ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНОГО СИРОПА

 

содержание   .. 

60 

61 


62 

63 

64 

65 

66 

67 

68 

69  70 
..

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ И
ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНОГО СИРОПА

Глюкозу получают из крахмала и крахмалосодержащего сырья. В зависимости
от назначения получают следующие виды глюкоз: медицинскую, гидратную и
ангидридную, пищевую кусковую, брикетированную, гранулированную и
порошкообразную, техническую, и глюкозно-фруктозные сиропы.

Кристаллическая гидратная глюкоза (C6h22O6 * Н2О) используется в
основном для медицинских целей. Медицинская ангидридная глюкоза (C6h22
О6) идет на изготовление таблеток, а медицинская гидратная глюкоза
используется для внутривенных вливаний. Пищевая глюкоза отличается от
кристаллической тем, что при ее изготовлении отсутствует стадия
разделения кристаллов и межкристального раствора утфеля, таким образом,
затвердевает вся масса утфеля. Такая глюкоза используется в пищевой
промышленности как заменитель сахарозы при производстве мягких конфет,
мороженого, восточных сладостей, напитков, хлебобулочных изделий.

Техническую глюкозу получают из низкокачественного сырья. При ее
производстве также отсутствует стадия разделения кристаллов и
межкристального раствора. Техническая глюкоза идет только на технические
цели в бродильном и кожевенном производстве, а в медицинской и
микробиологической промышленности ее используют в качестве питательной
среды для выращивания микроорганизмов.

 Глюкозно-фруктозные сиропы находят

применение в производстве безалкогольных напитков,
соков, джемов, помадки, зефира, пастилы, жевательной резинки и т. д.

Принципиальная технологическая схема получения глюкозы и
глюкозосодержащих продуктов приведена на рис. 63. В основе производства
всех видов глюкозы лежит кислотный, ферментативный или
кислотно-ферментативный гидролиз крахмала для получения
высокодоброкачественных глюкозных сиропов, из которых и получают глюкозу
или глюкозосодержащие продукты.

Первые стадии: подготовка крахмальной суспензии, гидролиз (кислотный или
ферментативный), нейтрализация кислоты или инактивация ферментов,
очистка сиропа адсорбентом; уваривание и охлаждение глюкозного сиропа
проводят так же, как при производстве патоки с использованием
аналогичного оборудования. Отличия состоят в стации кристаллизации и
последующих операциях, связанных с особенностями производимой продукции.

 

 

Технологическая схема получения кристаллической
гидратной глюкозы путем кислотного гидролиза крахмала. При получении
кристаллической гидратной глюкозы с помощью кислотного гидролиза
крахмала используют как картофельный, так и кукурузный крахмал, причем
качеству крахмала придают особое значение. Растворимые и нерастворимые
азотистые вещества и минеральные примеси отрицательно сказываются на
качестве глюкозы, снижают ее выход, участвуют в образовании красящих
веществ, поэтому крахмал тщательно отделяют от примесей на сепараторах и
вакуум-фильтрах.

Для проведения кислотного гидролиза используют крахмальную суспензию
концентрацией 22…25 % сухих веществ и соляную кислоту концентрацией
0,5…0,65 % хлористого водорода к массе безводного крахмала. Гидролиз
ведут в конвертере или непрерывном осахаривателе при температуре 138…
147 °С и давлении 0,32—0,55 МПа. Процесс длится около 25 мин (в
зависимости от давления). Получают гидролизаты чистотой 89…91 %.
Нейтрализацию осахаренных глюкозных сиропов ведут содовым раствором
концентрацией 16 % до pH 4,7…5,0, что облегчает последующее
фильтрование сиропов и обесцвечивание их активированным углем.

Глюкозные сиропы очищают Так же, как и паточные. Для облегчения
фильтрования используют диатомит.

После очистки жидкие сиропы подогревают до 90…95 ”С, подкисляют
соляной кислотой до pH 4,4…4,5 для снижения интенсивности нарастания
цветности и выпаривают в трехкорпусной выпарной установке под вакуумом
до содержания сухих веществ 55…57 %. Густой сироп подвергают
контрольному фильтрованию, предварительно нейтрализовав до pH 5,0…5,4.

Затем сироп снова подкисляют до pH 4,2…4,3 и уваривают в
вакуум-аппарате до концентрации сухих веществ 74. ..76 %.

 

Полученный глкжозный сироп чистотой 91…93 %
охлаждают н холодильнике до 48…50 ”С, фильтруют и заливают в
кристал-иизатор. В качестве затравки кристаллов вводят утфель предыдущей
кристаллизации в количестве 30 %.

Сироп смешивают с затравкой в течение 12…24 ч, температура утфеля
после смешивания должна быть 43…44 °С. Коэффициент пересыщения в
начале кристаллизации 1,25…1,30. Процесс кристаллизации глюкозы идет
110…120 ч, в этом случае температура падает до 25 °С. Ее регулируют
так, чтобы не происходило местного переохлаждения и не выпадали мелкие
кристаллы.

В конце кристаллизации коэффициент пересыщения равен

1.10…1.15, концентрация сухих веществ межкристального раствора не выше
63 %, а чистота не более 80 %. Полученный утфель представляет собой
смесь кристаллов глюкозы и межкристального раствора. Для получения
кристаллической глюкозы его центрифугируют. Кристаллы глюкозы промывают
конденсатом или умягченной водой, свободной от солей железа. Расход воды
составляет 20…25 % к массе сырой глюкозы. Массовая доля влаги сырых
кристаллов глюкозы составляет 12… 15 %, их сушат до 8…9 %.
Температура воздуха, поступающего в сушилку, не должна превышать 48…55
“С, а температура кристаллов глюкозы — 45…55 °С, так как уже при 60 °С
кристаллы гидратной глюкозы начинают плавиться в собственной
кристаллизационной влаге. Высушенная кристаллическая глюкоза проходит
через магнитный сепаратор, ее просеивают через сито с отверстиями
диаметром 1,0… 1,5 мм и фасуют.

 

 

Технологическая схема получения кристаллической
глюкозы путем ферментативного гидролиза крахмала. В 30…35%-ю
суспензию крахмала добавляют раствор кальцинированной соды до pH

6.0…6.5 и раствор амилосубтилина ПОх в количестве 0,02 % к сухим
веществам крахмала. Смесь подогревают до 85 °С и выдерживают при этой
температуре в течение 1,5 ч. Благодаря действию а-амилазы происходит
разрыв длинных цепочек крахмала и вязкость клейстера падает. Для
обеспечения более полной клейс-теризации и улучшения фильтрационных
свойств температуру смеси повышают до 140 °С и выдерживают при этой
температуре 5 мин.

Чтобы разжижить клейстеризованный крахмал, смесь мгновенно охлаждают в
циклоне-испарителе до 85 °С и вводят вторую порцию амилосубтилина Г10x
(0,05…0,07 % к сухим веществам крахмала), перемешивают и выдерживают
при этой температуре до содержания редуцирующих веществ 10…20 %.

Разжиженный крахмал охлаждают до 60 °С и вводят для его осахаривания
ферментные препараты очищенной глюкоамилазы. В процессе осахаривания
контролируются показатель pH и содержание СВ. В результате
ферментативного осахаривания получают сиропы с содержанием редуцирующих
веществ 96. ..98 %.

 

Для инактивации фермента и стерилизации сиропа его
выдерживают при 80 °С в течение 20 мин. Для коагуляции
высокомолекулярных азотистых соединений pH сиропа доводят до 4,8. ..5,0
соляной кислотой и фильтруют. После механической очистки сироп
обесцвечивают активированным углем. Последний отделяют фильтрованием, а
сироп выпаривают под вакуумом на выпарной установке до содержания сухих
веществ 54…56 %. Густой сироп еще раз обрабатывают активированным
углем, а затем уваривают в вакуум-аппарате до содержания сухих веществ
70…72,5 %, охлаждают до 50 °С и направляют в кристаллизаторы.
Выделенные и промытые в центрифуге кристаллы глюкозы высушивают,
просеивают и упаковывают.

 

 

Технологическая схема получения пищевой глюкозы.
Для получения пищевой глюкозы готовят менее концентрированную суспензию
крахмала (18.. .20 %СВ). Гидролиз проводят как с применением соляной
кислоты в конвертере или осахаривателе непрерывного действия, так и с
помощью ферментных препаратов. При кислотном гидролизе концентрация
ксилоты берется из расчета

0,4…0,55 % газа HCLk сухим веществам крахмала. Процесс гидролиза
крахмала ведут до содержания редуцирующих веществ

90…92 %, в том числе 85…87 % глюкозы. При нейтрализации pH доводят
до 4,7…4,8. Сироп обесцвечивают активированным углем, фильтруют,
уваривают до концентрации сухих веществ 50…55 %, проводят контрольное
фильтрование и уваривают в вакуум-аппа-ратах при температуре 60…65°С
до концентрации сухих веществ

79…80 %. Готовый сироп охлаждают до 45…50 °С и подают в
кристаллизатор. В сироп добавляют затравку в количестве 5…10% к массе
сиропа и тщательно перемешивают, а затем охлаждают до 40 °С. Загустевшую
массу разливают в картонные короба. Глюкоза кристаллизуется, кристаллы,
срастаясь, захватывают межкристальный раствор, и смесь превращается в
твердую пищевую глюкозу. Пищевую глюкозу желтого цвета, сладкую на вкус
и без постороннего запаха выпускают в виде кусков, блоков или брикетов.
Ферментативный гидролиз крахмала позволяет получать пищевую глюкозу
более высокого качества, так как уменьшается количество примесей в
межкристальном растворе. Процесс ведут в две стадии: разжижением
крахмала и его осахариванием. Разжижение крахмала проводят
ферментативным или кислотным методом. При кислотном разжижении в
крахмальную суспензию концентрацией

35…40 % СВ вносят соляную кислоту в количестве 0,15…0,20 % на сухие
вещества крахмала. Процесс ведут в конверторе под давлением 0,3 МПа в
течение 2…3 мин. Затем гидролизат нейтрализуют до pH 5,5…5,6,
охлаждают до 48…50 °С и направляют в ферментеры для осахаривания.

При ферментативном разжижении крахмала в суспензию температурой 55 °С
вводят раствор амилосубтилина Г10х (или аналогичного ферментного
препарата) в количестве 0,01. ..0,015 % на

 

сухие вещества крахмала, доводят температуру смеси
до 85 °С и иыдерживают в течение 2 ч при постоянном помешивании. Для
более полной клейстеризации крахмала смесь обрабатывают в конверторе в
течение 3…6 мин при 133 °С, охлаждают до 85 °С и вводят вторую порцию
ферментного препарата (0,05…0,07 % к массе крахмала), выдерживают при
этой температуре 30 мин, после чего охлаждают до 48…50°С и направляют
для осахарива-ния.

Осахаривание проводят с помощью ферментного препарата глюкоэндомикопсина
ПОх в ферментере при 48…50 °С в течение

60…72 ч при постоянном помешивании. В результате получают сироп,
содержащий при кислотном разжижении 94…95 % редуцирующих веществ, а
при ферментативном — 96…98 %. Для инактивации ферментов сироп
нагревают до 90 °С и направляют на адсорбционную очистку. Жидкий сироп
упаривают под вакуумом до содержания сухих веществ 54. ..55 %, а затем
уваривают в вакуум-аппаратах до содержания сухих веществ 70…72 %,
после чего охлаждают до 50 °С и направляют на кристаллизацию. Количество
затравки составляет 20…30 % от массы утфеля. Кристаллизация глюкозы
длится 1 сут, температура при этом снижается до

34…35 °С. Загустевшую массу разливают в формы и выдерживают в течение
3 сут при 10… 15 °С. Затем пищевую глюкозу измельчают, просеивают,
подсушивают до влажности не более 9 % и упаковывают.

 

 

 

Получение медицинской гидратпой глюкозы. Для
получения медицинской гидратной глюкозы используют кристаллы гидрат-ной
кристаллической глюкозы, которые растворяют в уваренной до 59…60% СВ
смеси паток, полученных при центрифугировании утфеля и промывании
кристаллов перекристаллизованной глюкозы. Полученный сироп концентрацией
72…72,5 % сухих веществ после очистки активированным углем и
фильтрования заливают в кристаллизаторы. В качестве затравки используют
ут-фель предыдущей кристаллизации в количестве 15 % вместимости
кристаллизатора. По окончании кристаллизации межкристальный раствор
отделяют, кристаллы промывают дистиллированной водой, сушат, просеивают
и фасуют. Выделенную белую патоку уваривают вместе с зеленой в
вакуум-аппарате до содержания сухих веществ 59…60 % и направляют для
растворения кристаллической глюкозы.

При получении ангидридной глюкозы также используют кристаллическую
гидратную глюкозу, но сироп готовят концентрацией сухих веществ 55…60
%. После очистки и фильтрования сироп подают в вакуум-аппарат для
уваривания до 82…84 % сухих веществ. Процесс наращивания кристаллов
ангидридной глюкозы длится 6…8 ч. При этом в аппарат систематически
подают сироп, чтобы обеспечить наращивание кристаллов и предотвратить
образование новых. Окончательное сгущение утфеля

 

ведут до содержания в сиропе 88. ..89 % сухих
веществ. Утфель спускают в кристаллизатор, а затем центрифугируют.
Пробелку кристаллов ведут дистиллированной водой. Влажные кристаллы
сушат, просеивают и упаковывают.

Производство технической глюкозы. Сырьем для получения технической
глюкозы служит картофельный, кукурузный или другой крахмал. Гидролиз
ведуг с помощью соляной кислоты. Суспензию крахмала концентрацией сухих
веществ 35…37 % подают в конвертор. Концентрация кислоты берется из
расчета 0,5 % хлористого водорода к массе сухих веществ крахмала.
Осахаривание проводят в течение 15…45 мин до достижения ГЭ 65…75 %.
Далее сироп выпаривают под разрежением до содержания сухих веществ
54…59 %, после чего его обесцвечивают активированным углем, фильтруют
для отделения угля и направляют в вакуум-ап-параты для уваривания до
содержания сухих веществ 75…80 %. После охлаждения до 40…45 °С его
направляют в кристаллизаторы. В качестве затравки кристаллов вносят 10 %
(к массе сиропа) измельченной глюкозы или утфеля предыдущего цикла.

Кристаллизацию ведут при постоянном перемешивании и охлаждении смеси до
выпацения большого количества мелких кристаллов, которые не отделяют от
межкристальной жидкости. Всю массу разливают в тару, где она
затвердевает в течение

2…3 сут. Затем продукт вынимают из тары и выдерживают еще

5…6 сут, измельчают и упаковывают.

 

 

 

 

 

 

 

содержание   .. 

60 

61 


62 

63 

64 

65 

66 

67 

68 

69  70 
..

 

 

Признаки и симптомы гипогликемии при сахарном диабете

Гипогликемия симптомы

При сахарном диабете уровень глюкозы в крови может время от времени повышаться и понижаться. Гипогликемией называют состояние, когда уровень сахара, или глюкозы, в крови слишком низок. По степени тяжести гипогликемия бывает легкой – пациент сам способен восстановить уровень глюкозы крови до нормального, и тяжелой – для восстановления уровня глюкозы крови до нормальных значений необходима посторонняя помощь. Российская диабетическая ассоциация разработала подробные рекомендации для пациентов с диабетом 1 и 2 типа. Для гипогликемии характерны следующие симптомы: чувство голода, дрожь, потоотделение, беспокойство, раздражительность, бледность, учащенное сердцебиение и, возможно, онемение губ. Поэтому важно знать, что делать, когда такое происходит. Помните, что иногда гипогликемия протекает и без этих симптомов.

Тяжелые случаи гипогликемии представляют опасность для пациентов с диабетом и требуют незамедлительных мер. «Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом» содержат инструкции Минздрава России для медицинских работников.

Пациенту с диабетом врач задает следующие вопросы:

• Известны ли вам симптомы низкого уровня глюкозы в крови?

• Сколько раз в неделю уровень глюкозы в крови бывает у вас ниже 3,9 ммоль/л?

• Сколько раз у вас случались тяжелые приступы гипогликемии, требующие помощи?

• Проверяете ли вы уровень глюкозы в крови, прежде чем сесть за руль автомобиля?

• Умеет ли кто-либо из ваших близких вводить глюкагон?

Для медицинских работников также разработан контрольный список вопросов:

• Проведен ли опрос пациента о гипогликемии?

• Были ли у пациента случаи тяжелой или умеренной гипогликемии?

• Известны ли пациенту меры профилактики гипогликемии?

• Были ли внесены изменения в прием лекарств?

• Нужно ли назначить глюкагон?

Врач научит пациента самостоятельно проверять уровень глюкозы в крови, записывать показания и следить, чтобы уровень составлял 3,9 ммоль/л или выше.

Врачи Российской диабетической ассоциации рекомендуют в случае легкой гипогликемии принять 15-20 граммов быстроусвояемых углеводов, например, 4-5 кусков или 4 чайные ложки сахара, или 200 мл сока/сладкого безалкогольного напитка (не диетического), или 7 таблеток глюкозы, которые нужно всегда носить с собой.

Что еще нужно помнить

Врачи напоминают, что пациент с диабетом всегда должен иметь при себе глюкометр и проверять уровень глюкозы в крови, если предполагает, что уровень снизился. Врачи также рекомендуют пациентам постоянно носить с собой сахар, таблетки глюкозы или глюкозосодержащий гель, чтобы быстро восстановить уровень глюкозы до нормы.

Информация о причинах возникновения гипогликемии поможет пациентам с диабетом предотвратить ее развитие.

При диабете также повышен риск заболевания десен; поэтому правильная чистка зубной щеткой и зубной нитью должна стать повседневной привычкой. Дважды в год проходите осмотр у стоматолога и делайте профессиональную гигиеническую чистку полости рта.

 

анаприлин при повышенном давлении

анаприлин при повышенном давлении

Тэги:
признаки повышенного давления, заказать анаприлин при повышенном давлении, давление расту.

препараты для резкого снижения артериального давления, часы с измерением давления купить, гипертоническая болезнь шпаргалка, упражнения шишонина при гипертонии скачать, риск развития гипертонии

упражнения шишонина при гипертонии скачать Применение Анаприлина при давлении показано благодаря его ярко выраженным гипотензивным свойствам. Анаприлин при повышенном давлении характеризуется наличием следующих клинических показаний к применению: Гипертоническая болезнь; Стенокардия. При повышенном давлении. При гипертонии начальная доза лекарства составляет 80 мг (по 40 мг за 2 приема). Снижают лечебное действие Анаприлина от давления представители таких фармакологических групп, как НПВС, эстрогены, глюкокортикостероидные гормоны. Указанных комбинаций желательно. Неселективный бета-адреноблокатор. Оказывает антигипертензивное, антиангинальное и антиаритмическое действие. Вследствие блокады β-адренорецепторов Анаприлин нормализует артериальное давление, понижает кровяное давление и значительно улучшает самочувствие. При повышенном АД прием препарата начинается с дозировки 10 мг. Если организм нормально переносит этот объем, то доза увеличивается на 20 мг в день. Суточная доза может составлять. Рубрика: Здоровье. Время чтения: ~7 минут 4973. Гипертония – состояние, характеризующееся повышением уровня артериального давления (АД) выше нормы. Принимать Анаприлин при повышенном давлении рекомендуется полным лечебным курсом не меньше 21 календарного дня. При повышенном давлении. Стартовая доза медикамента составляет 80 мг, которые необходимо разделить на 2. Чтобы избавиться от повышенного давления, рекомендуется пить лекарство за полчаса до употребления пищи. Некоторые считают, что Анаприлин можно принимать при низком давлении, чтобы немного его повысить. Назначается при повышенном давлении, нарушениях сердечного ритма, загрудинных стенокардитических болях. Анаприлин – инструкция по применению. Форма выпуска препарата – таблетки белого цвета с фаской, содержащие 40 мг. риск развития гипертонии лекарство против давления высокого тонес анди дэнс

препараты от давления лориста инструкция
запрещенный препарат от давления
что можно пить при повышенном давлении
признаки повышенного давления
давление расту
препараты для резкого снижения артериального давления
часы с измерением давления купить
гипертоническая болезнь шпаргалка

Повышаться давление у меня началось довольно рано, сейчас мучаюсь от головных болей, быстрой утомляемости, а ведь приходится еще ходить на работу. По совету знакомого врача заказала по интернету Тоносил. Его удобно принимать, ведь он представляет собой концентрированный эликсир. Недавно появилась головная боль, стало резко скакать давление. Думала, что только с возрастом приходит такая напасть. Почитала в отзывах о разных препаратах от давления. Самые лучшие отзывы и результатбыли у попробовавшихТоносил.Мне не удалось также как им избавиться от своих проблем, хотя я пропила два курса, на втором месяце употребления у меня случился гипертонический криз, и меня откачивала скорая. Так что мой отзыв покупателяотрицательный. Действующие, эффективные капли . Хорошо держат давление на одном уровне. Главное, они натуральные и не вызывают побочных эффектов в сравнении с другими и не токсичные. Тоносил — спаситель гипертоника. Сахар и давление – неотъемлемый компонент важнейших внутренних процессов, протекающих в организме человека. Как влияет сахар на организм? Он повышает и давление, и глюкозу в жидкой соединительной ткани – крови. Может ли от сладкого подняться давление? Диетологи считают сахар вредным продуктом, ухудшающим углеводный обмен, состояние сердечно-сосудистой системы. Сахар при повышенном давлении и гипертонии. Многих сладкоежек пугают, что сахар очень вреден для организма. Как он влияет на сердечно-сосудистую систему человека. Повышает или понижает давление у гипертоников? Как сахар влияет на давление: повышает или понижает его?. Повышенное содержание глюкозы приводит к выбросу норадреналина, к нарушению водно-солевого баланса и липидного обмена, что способствует повышению давления. Часто научные исследователи утверждают, что увеличение уровня. О вреде соли и сахара на человеческий организм знают практически все. Считается, что если значительно ограничить или отказаться от употребления этих двух продуктов, то можно улучшить здоровье и продлить жизнь. По давлению человека можно судить о состоянии его здоровья. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимо постоянно контролировать значение показателя. Существует несколько механизмов, с помощью которых сахар повышает давление при диабете. Очень хорошо употреблять их вместе с корицей, также понижающей АД. Что касается гипотонии, практически любая сладость будет повышать давление. Но не стоит усердствовать — слишком много сахара негативно. Сахар оказывает прямое влияние на артериальное давление. Избыток сахара способствует повышению АД. Сахар перерабатывается организмом почти мгновенно, в итоге это провоцирует резкий скачок уровня глюкозы в крови. Несмотря на то, что этот элемент и является той энергией, которая нужна. Влияние сахара на давление. Сахар — это калорийный углевод, не имеющий. Сладкая выпечка значительно повышает уровень холестерина, глюкозы в крови. Низкое давление и сладкое. При развитии гипотонического криза гипотоникам. Однозначно, употребление сахара повышает артериальное давление. Людям со стабильно пониженным давлением кардиологи рекомендуют регулярно. Сахар и все глюкозосодержащие продукты имеют способность повышать АД.

анаприлин при повышенном давлении

Проверить реальные отзывы про Тоносил размещены на сайте или вымышленные никак нельзя, также как и удостовериться настоящие ли медики с этих же сайтов обещающие результат. Лечение высокого верхнего давления. Наиболее частые вопросы. Если поднимается только верхнее давление, а нижнее – низкое, не понизят ли препараты его еще больше? При снижении давления повышается сердцебиение. Почему повышается верхнее давление? Какими смптомами на это реагирует организм? Как предотвратить наступление серьезных осложнений? Повышенное верхнее давление причины. Показатели верхнего давления. Лечение высокого систолического давления должно быть комплексным. Врач назначает медикаменты, а также прописывает рекомендации. Верхний показатель артериального давления (АД) указывает на величину систолического давления крови в артериях. Страдаете от высокого верхнего давления?. Систолическая гипертония или высокое верхнее давление: причины, симптомы, лечение, прогноз, профилактика. Содержание. Определение. Артериальное давление – важный показатель, который говорит о состоянии внутренних органов и систем жизнедеятельности. Высокое верхнее кровяное давление: причины и лечение. Верхнее систолическое давление: сердечное или почечное, что оно показывает? Когда давление нижнее нормальное, а верхнее высокое, то следует провериться. Медикаментозное лечение, когда пульс нормальный, диастолическое давление хорошее, а систолическое выше нормы и так длительное время. Высокое верхнее давление: причины повышенного верхнего давления, симптомы и лечение. Высокое верхнее давление при нормальном или незначительно повышенном нижнем носит название изолированной систолической. анаприлин при повышенном давлении. лекарство против давления высокого. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Прочтите внимательно, это ВАЖНО! Цитрамoн – дешевoе средствo oт гипoтoнии, кoтoрoе есть в любoй дoмашней аптечке. В сoстав препарата вхoдит кoфеин, парацетамoл и аспирин, первый и oбеспечивает гипертoнический эффект. Кoфеин действует на сoсудoдвигательный центр в прoдoлгoватoм мoзге, при. Какие таблетки повышают давление у человека. Гипотония (артериальная гипотензия) — состояние организма, которое характеризуется снижением АД. Как правило, лекарства при пониженном давлении делятся на несколько групп: Альфа-адреномиметики. Искусственные препараты используются при. Лучшие таблетки для повышения давления. Понимая, что делать в подобных. Препараты, сужающие артериолы и повышающие давление, не воздействуют. Лекарства относятся к группе адаптогенов и применяются для повышения давления при гипотонической болезни. Таблетки назначаются. Какие таблетки нужно принимать при низком давлении для повышения. При пониженном давлении могут назначаться лекарства разных групп. Понижает или повышает давление куркума, ее связь с гипертонией и рецепты для лечения. Нарушениями артериального давления страдают миллионы людей во. Диастолическое давление – это давление, когда ваше сердце отдыхает между ударами,. Лекарства для лечения высокого кровяного давления (гипертонии) и для. Умеренно сужает сосуды, повышает их тонус, что способствует повышению давления и устранению застоя крови в венах. Какие таблетки повышают давление у человека. Гипотония (артериальная гипотензия) — состояние организма, которое характеризуется снижением АД. Как правило, лекарства при пониженном давлении делятся на несколько групп: Альфа-адреномиметики. Искусственные препараты используются при. Таблетки для повышения давления. 6 препаратов без рецептов. Препараты повышающие артериальное давление: борьба с гипотонией. Лучше всего такие таблетки подойдут пациентам, у которых понижено давление, что связано с шейным остеохондрозом или разного вида невралгиями. Что такое пониженное давление, по каким симптомам можно выявить это. Список эффективных препаратов при пониженном давлении. Давление может быть как повышенным, так и пониженным, в зависимости от возрастной нормы. Какие таблетки повышают давление у человека. Гипотония (артериальная гипотензия) — состояние организма, которое характеризуется снижением АД. Как правило, лекарства при пониженном давлении делятся на несколько групп: Альфа-адреномиметики. Искусственные препараты используются при. Таблетки повышающие давление: список лекарств с названиями, обзор эффективности и возможных рисков. Цитрамон — недорогие и наиболее популярные таблетки от пониженного давления, отпускаемые без рецепта. В составе можно найти кофеин, также ацетилсалициловую кислоту. Список лекарственных средств для повышения артериального давления. Чаще всего больным назначаются следующие таблетки от пониженного давления. И также существует группа лекарств, повышающих давление, основу которых составляют компоненты растительного происхождения. Что можно.

Насосы для очень вязких продуктов

Насосы «Асептики»

Все стандартные модели насосов OMAC могут быть произведены в версиях «Aseptic» для стерилизации паром или другими средствами. Этот тип насоса используется в таких секторах пищевой и фармацевтической промышленности, где необходимо соблюдать стерильность упаковки продукта и очень важно,чтобы продукт не содержал какие-либо бактерии или микроорганизмы во время перекачивания.

Насосы для очень вязких продуктов

Типоразмеры таких моделей как «B115, В220, B330, B440» могут поставляться увеличенным входным поротом прямоугольного вида. Это позволяет значительно увеличить вязкость продукта при перекачивании, а также перекачивать очень вязкие среды: пасты, различные смеси, продукты содержащие полутвердые кусочки. В этих случаях насос, как правило, монтируется с вертикальными портами, чтобы продукт под собственным весом из ёмкости попадал в рабочую камеру.

Насосы с возможностью обогрева

Когда в рабочей камере насоса должна быть определенная температура, применяется такая опция, как «рубашка обогрева / охлаждения». Эта опция доступна для всех моделей кроме «В100». Одним из вариантов обогрева корпуса кулачкового насоса является обогреваемая фронтальная крышка. Такая функция применима в основном при использовании продуктов, которые в процессе перекачивания при остывании могут затвердеть. Данная функция позволяет производить перекачивание при нагревании или охлаждении продуктов. Типично применимо к следующим продуктам: жиры, шоколад, масло, глюкозосодержащие продукты.

Насосы с промывающимся уплотнением

Когда требуется перекачивать продукты с включениями, продукты, в процессе кристаллизирующиеся, то используемые механические уплотнения обязательно должны промываться посредством подвода воды или другого реагента с низким давлением (до 2 бар). Это помогает избежать быстрого износа уплотнений и исключает сухой хода насоса.В стандарте используется уплотнение «UM»для герметизациипромывочных жидкостей. Если давление промывки выше, чем рабочее, или промывочная жидкость агрессивна, то применяется двойное промывающиеся механическое уплотнение.

Насосы из спец.материалов

Насосы «OMAC» в типоразмерах «B100», «B330» по необходимости заказчика могут выполняться из различных материалов: валы и роторы из титана, Hastelloy или Monel; корпус насоса с покрытием термопластичной смолой. Для больших типоразмеров или агрегатов с высоким давлением есть и другие варианты исполнения, например, где комплектующие, соприкасающиеся с перекачиваемым продуктом, выполнены из материала Hastelloy, титана или MONEL, из этих же материалов могут быть сделаны и движущиеся части агрегата.

Насосы с гидроприводом

Эта линейка разработана специально для работы с автоцистернами. Варианты «B325» и «B330» по требованию поставляются в комплектации, где корпус с синхронизатором непосредственно соединен с гидромотором. Так же эти кулачковые насосы могут поставляться с открытым валом или в комплекте с гидравлическим мотором в составе станции и системы контроля.

Насосы с перепускным клапаном (байпасом)

Практически все насосы «ОМАС» по запросу могут быть укомплектованы гигиеническим перепускным клапаном мостового типа или клапаном сброса давления, интегрированным во фронтальную крышку. Эти устройства проведении «CIP и SIP» моек. Байпас соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям. Байпас является реверсируемым, то есть работает в обоих направлениях вращения. На всех насосах в обязательном порядке есть возможность монтажа наружного байпаса мостового типа (т.е. функционирующем только в одном Данные кулачковые насосы особенно подходят для перекачивания большого количества вещества, летучих и чувствительных сред.

Стоит ли отказываться от сладкого полностью? Нет, говорят врачи | Мифы и правда о ЗОЖ

Нам со всех сторон твердят, что сладкое вредно для организма и от него нужно отказаться, если мы хотим сохранить свое здоровье. При этом сами врачи и диетологи считают, но нам почему-то эту информацию не выдают, что ограничивать количество сахара в рационе надо постепенно и аккуратно, так как именно сладости содержат глюкозу, которая очень важна для нашего организма.

Безусловно, исключив полностью сладкое, вес уменьшится, и вы станете изящнее (если не замещать его другими высококалорийными блюдами), но это чревато появлением других проблем, которые дадут о себе знать спустя какое-то время.

Доказано, что у людей, почти не употребляющих сладкое, гораздо выше риск заработать проблемы с суставами, почками, селезенкой, образования тромбов в крови. Ко всему прочему ухудшается эффективность и работоспособность головного мозга, начинаются проблемы с памятью.

Сахаросодержащие продукты содержат серотонин и дофамин, которые дарят нам радость и повышают настроение. Отмечено, что сторонники ЗОЖ, исключившие сладости из своей жизни, гораздо больше подвержены депрессивным состояниям и им сложнее бороться со стрессами.

Другое дело, что во всем надо соблюдать меру, а не обжираться на радостях булками, конфетами и пирожными. Потому что минусов сладких продуктов никто не отменял: это и лишний вес, и быстрое старение кожи, портятся зубы (развитие кариеса и зубного камня), истончается костная ткань (на переработку сахара уходит кальций из костей, в итоге это может привести к остеопорозу), повышаются риски болезней сердца и сосудов.

Поэтому одно дело съесть 1 шоколадную конфетку или мармеладку на полдник, которые кроме пользы ничего не принесут (особенно женщинам, у нас это связано с гормонами), и совсем другое дело после сытного обеда слопать кусок жирного торта, который сразу же отложится на талии.

Если же вы приняли для себя решение в целях оздоровления и стройности уменьшить количество сладкого в рационе, то делайте это постепенно, а не отказавшись от всего быстроуглеводного в один день, потому что резкий 100% отказ приведет к тому, что у вас начнутся головокружения, головная боль, нарушится обмен веществ.

Врачи говорят, что те, кто не является сладкоежками тоже получают сахар, просто из других продуктов, в основном из глюкозосодержащих овощей (рекордсменом является свекла, также его много в сладком перце, репчатом луке, цветной капусте, кукурузе). А вот если вы любите сладкое, хотите от него отказаться, но при этом не едите выше перечисленные овощи, то это может негативно сказаться на работе внутренних органов, так как в рацион обязательно должны входить глюкозосодержащие продукты.

Поэтому, если вы хотите иметь здоровые суставы, эффективный и работоспособный мозг, хорошее настроение, то одна небольшая порция сладкого в первой половине дня принесет только пользу, главное – знайте меру.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Продукты, богатые глюкозой

Список продуктов, богатых глюкозой

Глюкоза — это простой углевод, который в конечном итоге обеспечивает почти 70 процентов энергии , необходимой организмам. К тому же для синтеза белков, нуклеиновых кислот и жиров требуется . Другими словами, глюкоза является важным и жизненно важным веществом для наших организмов. Если в крови недостаточно глюкозы — гипогликемия , мы чувствуем голод, общую слабость, сонливость, головокружение, сбиты с толку и т. Д.Но мы должны помнить о темной стороне монеты , в частности, чрезмерное потребление глюкозы может привести к гипергликемии , которая увеличивает риск ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии .

Важно отметить, что в этой статье исследуются продукты с высоким содержанием свободной глюкозы , , в то время как некоторые люди на самом деле ищут продукты с высоким содержанием крахмала, в то время как ищут продукты с высоким содержанием глюкозы.

Чтобы узнать о продуктах с высоким содержанием крахмала, посетите нашу страницу «Продукты с высоким содержанием крахмала».

Продукты с высоким содержанием крахмала и олигосахаридов, таких как лактоза, превращаются в глюкозу, так как они состоят из глюкозы и других отдельных сахаров, например галактозы. Кукуруза, рис и картофель содержат много крахмала. Молочные продукты, такие как йогурт, масло и молоко, содержат много лактозы. Таким образом, небольшое количество свободной глюкозы не исключает возможности гипергликемии.

Мед — высококалорийный продукт, богатый углеводами, считается натуральным заменителем сахара.Основными углеводами являются глюкоза и фруктоза, соотношение которых зависит от сорта меда. В меде практически нет жиров и белков, а содержание витаминов и минералов минимально. Мед с древних времен использовался как мощное антибактериальное, противовоспалительное, иммуномодулирующее, регенерирующее и обезболивающее средство. Однако это относится только к натуральному меду. Стоит отметить, что мед может стать сильным аллергеном.

Мед также богат углеводов, , сахаров, и калорий,

.

Сухофрукты также содержат много сахара и калорий.Процент углеводов зависит от типа фруктов, типа сушки и дополнительного количества сахара. Сухофрукты — это кладезь витаминов и минералов, особенно витамина А и калия, которые защищают наше зрение и, соответственно, способствуют правильной работе сердца. Они также богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению. Ценность — это сухофрукты без добавления сахара.

Сушеные фрукты также богаты Калием , Витамином А и Клетчаткой

Изюм — разновидность сухофруктов, получаемых путем сушки винограда, состоит из гораздо более ценных веществ, чем свежий.Это источник глюкозы и фруктозы — быстрых калорий, что делает его популярным среди спортсменов для быстрого восстановления энергии. Он также богат витаминами, минералами и клетчаткой.

Изюм также богат углеводов , калия и сахаров

.

Чернослив — еще один вид сухофруктов. Он также богат глюкозой и фруктозой.Чернослив богат витаминами и минералами, особенно калием и витамином К, каждый из которых играет важную роль для сердечно-сосудистой системы. Чернослив используется как слабительное из-за большого количества клетчатки.

Чернослив также богат калием , клетчаткой и углеводов

.

Финиковая пальма — достаточно калорийная пища. Древние мудрецы и арабские воины долгое время ели только их.Кроме того, они очень богаты клетчаткой, витаминами и минералами и широко используются в диетологии.

Финики также богаты углеводов , калия и клетчатки

.

Соус для барбекю содержит свободную глюкозу, это среднекалорийный продукт. Следует предупредить вас о высоком содержании натрия в соусе.

Соус барбекю также богат на натрия , ясеня и углеводов

Нектар агавы в наши дни считается натуральным заменителем сахара и очень популярен среди сторонников здорового питания.Тем не менее не все так просто, несмотря на низкий гликемический индекс, нектар агавы может быть вредным. Он содержит огромное количество фруктозы, и злоупотребление может привести к резистентности к инсулину, нарушениям обмена веществ, сахарному диабету 2 типа и сердечно-сосудистым заболеваниям. В нектаре агавы почти нет минералов, но он богат витаминами, особенно витамином С.

Нектар агавы также богат углеводов, , витамина С, и сахаров

.

Джекфрут также богат свободной глюкозой, витаминами, особенно витаминами C и B6.С точки зрения минералов джекфрут богат калием и кальцием.

Джекфрут также богат калием , витамином C и углеводов

Бальзамический уксус содержит меньше глюкозы, чем другие продукты из нашего списка. Витаминов здесь практически нет, а содержание минеральных веществ скромное.

Бальзамический уксус также богат Водами , Сахарами и Углеводами

Доля сахаров, а также гликемический индекс бананов зависят от стадии спелости, поэтому диабетикам следует избегать рваных бананов.Бананы с высоким содержанием калия, который необходим для правильной работы сердца.

Банан также богат калием , витамином C и водой

.

Различные сорта винограда содержат разное количество глюкозы, мы приводим среднее. Как бы то ни было, в свежих фруктах глюкозы меньше, чем в изюме. Витамин К — единственное вещество, которое содержится в свежих фруктах с высоким содержанием.

Виноград также богат Вода , Витамин C и Сахар

Обычные сливы содержат меньше сахара, витаминов и минералов из-за большого количества воды. Следует подчеркнуть, что свежие сливы содержат больше витамина С, чем сушеные.

Слива обыкновенная также богата водой, , , витамином С, и , витамином А,

.

Энергичный Red Bull — известный источник глюкозы.Стоит отметить высокий уровень витамина B. В нем столько же кофеина, сколько в чашке кофе. Таурин и альпийская вода — особые компоненты Red Bull.

Энергетический напиток Red Bull также богат водой, , , витамином B6, и , витамином B3,

.

Глюкозу часто называют кукурузным сахаром, потому что она обычно коммерчески производится из кукурузного крахмала.Он относительно богат свободной глюкозой. Это хороший источник фосфора и цинка, а также витамина B.

Кукуруза также богата магнием , водой и витамином C

Смузи также содержит глюкозу, но абсолютное значение недостаточно высокое, поскольку основным компонентом является вода. Смузи богат витамином С, а также витамином А.

Смузи также богат Water , Vitamin C и Vitamin A

.

Профессия: Медицинская биохимия MD

.

Последнее обновление: 1 января 1970 г.

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед тем, как начинать диету, проконсультируйтесь с врачом.

Продукты с высоким содержанием глюкозы

Свежая вишня для продажи на рынке.

Кредит изображения: Роберт Стоун / iStock / Getty Images

Глюкоза — это сахар, состоящий из одной единицы сахара, который повсеместно присутствует в пищевых продуктах и ​​играет ключевую роль в метаболизме человека и растений. В метаболизме человека глюкоза отвечает за обеспечение энергией. Хотя это необходимо для поддержания жизни человека, слишком большое количество глюкозы в рационе связано с такими осложнениями для здоровья, как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак.Следование диетическим рекомендациям, чтобы гарантировать, что потребление сахара находится в пределах здорового диапазона, — хороший способ избежать этих проблем. Людям, страдающим диабетом, следует особенно внимательно относиться к тому, сколько глюкозы и других сахаров они потребляют.

Естественный высокий

Глюкоза — это побочный продукт процесса фотосинтеза, которому растения подвергаются, чтобы обеспечить себя энергией. В результате многие растения, особенно фрукты, богаты глюкозой. Примеры фруктов с высоким содержанием глюкозы включают бананы, виноград, киви, вишню и хурму.Сушеные фрукты особенно богаты глюкозой из-за низкого содержания воды. Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, финики Medjool имеют самое высокое содержание глюкозы среди сухофруктов. Самый мощный источник глюкозы — это мед с более высоким содержанием глюкозы, чем любой другой подсластитель, за исключением искусственно произведенной глюкозы.

Продукты, перевариваемые как глюкоза

Пища с высоким содержанием крахмала и более мелких сахаров, таких как лактоза, в конечном итоге переваривается с образованием глюкозы.Это потому, что они состоят из глюкозы и других отдельных сахарных единиц, таких как галактоза, которые связаны особыми связями, а не из свободной глюкозы, которая не связана. Продукты с высоким содержанием крахмала включают кукурузу, рис и картофель. Продукты с высоким содержанием лактозы включают большинство молочных продуктов, таких как молоко, масло и йогурт. То, что в этих продуктах мало свободной глюкозы, не означает, что они не повышают уровень сахара в крови.

Добавки глюкозы и добавленный сахар

Добавки глюкозы обычно не используются, за исключением высокопроизводительных спортсменов, которые используют их для поддержания энергии во время длительной активности на выносливость.Многие продукты содержат сахар, включая глюкозу, например, безалкогольные напитки, хлопья, батончики мюсли и коммерческая выпечка. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 100 калорий в день из добавленных сахаров, поэтому вам следует избегать этих типов продуктов.

Рекомендации по питанию

Не существует конкретных рекомендаций по потреблению глюкозы для здоровых людей, поэтому следуйте рекомендациям по общему потреблению углеводов, предложенным Институтом медицины.Текущие рекомендации заключаются в том, чтобы потреблять от 45 до 65 процентов ежедневного общего количества калорий из углеводов, уделяя особое внимание фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам и сводя к минимуму добавленный сахар.

пищевых источников глюкозы | Livestrong.com

Сухофрукты очень богаты глюкозой.

Кредит изображения: udra / iStock / Getty Images

Глюкоза — один из простейших видов сахара и основной источник энергии, который использует ваше тело. С помощью гормона инсулина клетки могут забирать глюкозу из кровотока для использования в качестве топлива.Почти все продукты, содержащие углеводы, от фруктов до хлеба, содержат некоторый уровень глюкозы, хотя фрукты обычно являются наиболее высоким ее источником. Поскольку глюкоза может быстро повысить уровень сахара в крови, если вы страдаете диабетом, вы можете избегать регулярного употребления продуктов с высоким содержанием глюкозы.

Сухофрукты

Сухофрукты — одни из самых богатых источников глюкозы.

Кредит изображения: Geoarts / iStock / Getty Images

Сухофрукты — одни из самых богатых источников глюкозы, которые вы можете съесть.Одна упакованная чашка изюма дает более 45 граммов. Чернослив и курага содержат примерно одинаковое количество глюкозы в 1 чашке. Сушеный инжир немного ниже, обеспечивая около 37 граммов глюкозы на порцию из 1 чашки.

Свежие фрукты

Все свежие фрукты обычно содержат некоторый уровень глюкозы.

Кредит изображения: mathieu Boivin / iStock / Getty Images

Обычно все виды фруктов содержат определенный уровень глюкозы. В чашке ломтиков киви почти 10 граммов; такое же количество слив дает около 9 граммов.Чашка нарезанной кубиками папайи содержит 6 граммов, а большая груша весом 5 унций — менее 5 граммов. Одна чашка нарезанной кубиками медвяной росы, сырой мандарин и 4 унции яблока содержат от 3,5 до 4,5 граммов глюкозы. На 3 грамма глюкозы можно съесть 5 1/2 унций персика или 1 стакан свежесрезанной клубники.

Сиропы и жидкие источники

Мед и подсластители содержат большое количество глюкозы.

Кредит изображения: grafvision / iStock / Getty Images

Из четверти стакана меда вы получите более 30 граммов глюкозы.В таком же количестве патоки всего 10 граммов. Нектары полны натурального сахара, что дает вам примерно 15 граммов на одну порцию. Независимо от того, какой сок вы предпочитаете, глюкоза будет поступать в ваш организм. Несладкий виноградный сок содержит более 17 граммов на 8 унций, смешанный яблочный сок — около 9 граммов, апельсиновый сок — около 6 граммов, а овощной сок — 3,5 грамма в стакане на 8 унций.

Другая еда

Бобы, орехи и зерна содержат низкий уровень глюкозы.

Кредит изображения: olgakr / iStock / Getty Images

Зерно, бобы, овощи и орехи содержат глюкозу, но обычно не очень много. Обычно хлеб содержит 0,5 грамма глюкозы или меньше на 30 грамм. Темно-синие или пинто-бобы также содержат менее полграмма глюкозы на порцию из 1 чашки. Чашка брокколи, грибов шиитаке, печеный сладкий картофель, ломтики огурца или нарезанный шпинат содержат менее 0,5 грамма глюкозы, как и большинство других овощей. Орехи, в том числе миндаль, арахис и кешью, естественно, тоже содержат глюкозу, хотя вы получите меньше нуля.2 грамма глюкозы из полстакана.

Глюкоза в вашем рационе

Углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий.

Изображение предоставлено: Николай Трубников / iStock / Getty Images

Глюкоза не имеет установленных рекомендаций, хотя она занимает часть дневной нормы углеводов. Углеводы в целом, включая крахмалы и другие виды сахаров, должны составлять от 45 до 65 процентов всех потребляемых вами калорий, отмечается в Руководстве по питанию для американцев 2010 года.Поскольку углеводы содержат 4 калории на грамм, исходя из 2000 калорий, вы можете получать от 225 до 325 граммов углеводов каждый день.

Натуральные пищевые источники глюкозы

Глюкоза — основной источник энергии для клеток

Глюкоза является ключевым источником энергии для человеческого тела, поскольку она обеспечивает энергией всех клеток нашего тела. Глюкоза также имеет решающее значение в производстве белков, метаболизме липидов и является предшественником производства витамина С.

Глюкоза является единственным источником топлива для создания энергии для всего мозга и красных кровяных телец. Доступность глюкозы влияет на многие психологические процессы. Когда уровень глюкозы низкий, психологические процессы, требующие умственных усилий (самоконтроль, критическое мышление и принятие решений), нарушаются.

Организм человека превращает углеводы, особенно глюкозу, в гликоген для хранения, в основном в клетках печени и мышц для повседневного использования, а также в жировых клетках и тканях в качестве жира для длительного использования энергии.

Природа потрясающая! Растения получают энергию от солнца, улавливая солнечные фотоны в процессе фотосинтеза, создавая глюкозу и кислород. Глюкоза присутствует во многих фруктах и ​​овощах.

Натуральные пищевые источники глюкозы

Глюкоза в основном содержится в продуктах питания в качестве строительного материала для более сложных углеводов. Сложные углеводы состоят из тысяч единиц глюкозы, связанных вместе в цепи.Наша пищеварительная система расщепляет сложные углеводы на множество молекул глюкозы, которые используются нашими клетками для создания энергии.

Большая часть потребляемых нами углеводов должна поступать из сложных углеводов (крахмалов) и естественных сахаров, а не из обработанных или рафинированных сахаров, которые не содержат витаминов, минералов и клетчатки, содержащихся в сложных и натуральных углеводах. Рафинированные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, часто называют «пустыми калориями», потому что они практически не имеют пищевой ценности.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не следует путать с кукурузным сиропом с высоким содержанием глюкозы. Диеты, содержащие продукты с
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы способствует развитию диабета 2 типа. См. Естественные способы предотвращения диабета 2 типа

Природные пищевые источники глюкозы:

1. Макаронные изделия
богат сложными углеводами.

2. Цельнозерновой хлеб
сделанные без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, являются питательными источниками сложных углеводов.

3. Цельнозерновые и цельнозерновые
сделанные без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, также являются питательными источниками сложных углеводов. См. Польза цельнозерновых продуктов для здоровья — Сравнение питательных веществ между цельнозерновыми и рафинированными мучными продуктами

4. Бобовые , в состав которых входят бобы, чечевица и горох, являются богатыми источниками сложных углеводов, а также содержат белок.

5. Картофель
содержат много крахмала (длинноцепочечных молекул глюкозы), а также содержат железо, калий, фосфор, витамин С и магний.

Сложные углеводы обеспечивают нам чувство удовлетворения дольше, чем продукты, содержащие простой сахар / кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Потребление сложных углеводов требует меньшего количества пищи, что приводит к меньшему потреблению калорий. Вот почему в диетах для поддержания веса рекомендуются сложные углеводы.

6. Молочная продуктов
включая молоко, йогурт и творог, все они содержат лактозу. Лактоза состоит из одной молекулы глюкозы, присоединенной к молекуле галактозы, которая переваривается в глюкозу. Сырое молоко — ваш лучший натуральный источник глюкозы — Прочтите, почему здесь!

7. Овощи часто содержат глюкозу в виде крахмала. Крахмал — это молекула хранения энергии растений. Он образован длинными цепочками молекул глюкозы, связанных вместе.
К овощам с высоким содержанием крахмала относятся кукуруза, кабачки и кабачки.

К овощам с низким содержанием крахмала относятся спаржа, баклажаны, грибы, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, окра, зеленая фасоль, красный и зеленый перец, лук и помидоры, и все они богаты питательными веществами.

8. Виноград — особенно богатый источник глюкозы.

9. Мед
содержит около 38% глюкозы.

Спортсмены очень сосредоточены на поддержании здорового и оптимального состояния метаболизма глюкозы для достижения максимальной производительности. Спортсменам может быть недальновидно тренироваться, используя «спортивные напитки» и «спортивные батончики» с высоким содержанием кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Эти подслащенные продукты из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы содержат «пустые калории», которые могут снизить максимальную производительность и могут иметь долгосрочные негативные метаболические эффекты, включая риск развития диабета 2 типа. См. Естественные способы предотвращения диабета 2 типа

Подробнее о Ральф Теллер . См. Календарь Ralph’s 1Vigor Log .

Сахаров: разница между фруктозой, глюкозой и сахарозой

«Фруктоза — худшее для вас». «Ни в коем случае, сахароза — это дьявол». «Я не ем сахар».

Сахар сбивает с толку. В то время как некоторые люди используют только определенные типы сахаров, другие полностью отказываются от них.Но необходимо ли это или даже обоснованно?

Чтобы помочь разрешить путаницу, мы поговорили с Аланом Баркли — аккредитованным практикующим диетологом, представителем Ассоциации диетологов Австралии и главным научным сотрудником Фонда гликемического индекса.

«Все сахара используются в качестве источника топлива, но есть небольшие различия в том, как они перевариваются и усваиваются», — сказал Барклай.

«В пищевых продуктах в Австралии наиболее распространенными сахарами являются моносахариды (глюкоза, фруктоза и галактоза), но в основном они встречаются в виде дисахаридов (это сахароза, лактоза и мальтоза).”

Моносахариды и дисахариды — это два типа простых сахаров, которые являются одной из форм углеводов. С другой стороны, олигосахариды и полисахариды содержат больше комбинаций сахаров и известны как сложные углеводы — например, цельнозерновой хлеб, коричневый рис и сладкий картофель.

Shutterstock

Моносахариды

Для расщепления моносахаридов требуется наименьшее усилие со стороны организма, а это означает, что они становятся доступными для получения энергии быстрее, чем дисахариды.

«Моносахариды не требуют переваривания и могут всасываться в рот», — сказал Барклай. «Проблема в том, что они могут вызвать кариес зубов, что является одной из основных причин, по которой нам нужно быть осторожными с тем, сколько добавленного сахара мы потребляем».

Глюкоза — основной источник энергии в организме. Она содержится в таких продуктах питания, как макаронные изделия, цельнозерновой хлеб, бобовые и ряд овощей.

Фруктоза — это «фруктовый сахар», содержащийся в таких пищевых продуктах, как фрукты, мед, некоторые овощи и безалкогольные напитки.

Галактоза — это компонент лактозы («молочный сахар»), который содержится в таких пищевых продуктах, как бобовые, молочные продукты и сушеный инжир.

Compare The Market

Таблица с указанием содержания фруктозы в различных фруктах и ​​овощах. Важное примечание: лучше есть фрукты, чем совсем их не есть.

Дисахариды

«Дисахариды снова расщепляются во рту, в зависимости от бактерий во рту (если вы часто потребляете добавленный сахар, это действительно меняет бактерии во рту), но большая часть пищеварения происходит в тонком кишечнике «, — сказал Барклай.

Сахароза — называется «столовый сахар» и химически состоит из глюкозы и фруктозы. Это обычная форма сахара, содержащаяся в сахарном тростнике, некоторых фруктах и ​​овощах, а также в подслащенных продуктах (например, хлопьях, мороженом, запеченных десертах и ​​йогурте).

Лактоза — называется «молочным сахаром» и химически состоит из глюкозы и галактозы. Лактоза содержится в основном в молочных продуктах, но часто ее добавляют в хлеб и выпечку, леденцы, крупы и обработанные закуски.

Мальтоза — называется «солодовый сахар» и химически состоит из двух молекул глюкозы. Мальтоза содержится в злаках, содержащих ячмень, и в «солодовых продуктах», таких как солодовые молочные коктейли, леденцы и пиво.

shutterstock

Лактоза — это тип сахара, о котором часто забывают, который содержится в молочных продуктах.

Теперь мы знаем разные виды сахаров — один сахар для нас лучше или хуже?

«Все добавленные сахара по определению лишены витаминов, минералов и пищевых волокон, и все они вносят нежелательные калории для большинства людей (спортсменам, например, действительно нужны дополнительные калории)», — сказал Барклай HuffPost Australia.

«Сахар считается« пустой »калорийной (или высококалорийной, бедной питательными веществами) пищей. С этой точки зрения, за исключением небольшой пользы от лактозы, все сахара вызывают кариес зубов и, как правило, обеспечивают такое же количество килоджоулей на грамм «.

Этот риск кариеса зубов, а также нездоровой прибавки в весе — вот почему Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым и детям снизить ежедневное потребление «бесплатного» или «добавленного сахара», обычно содержащегося в безалкогольных напитках и кондитерских изделиях, до менее 10 процентов от их общего потребления энергии.

«Кроме лактозы, которая с наименьшей вероятностью разлагается во рту, все эти сахара будут способствовать развитию кариеса, и это одна из основных причин, по которой у нас есть это руководство», — сказал Барклай.

shutterstock

Леденцы слишком быстро выделяют слишком много сахара.

В то время как разные сахара по-разному действуют на организм, не существует одного «героя» сахара.

«Существуют тонкие различия в том, как они влияют на уровень глюкозы в крови», — сказал Барклай.«Глюкоза и мальтоза повышают уровень глюкозы в крови быстрее всех сахаров и, следовательно, увеличивают секрецию инсулина. В то время как фруктоза будет иметь наименьшее влияние на глюкозу и инсулин, но повысит уровень триглицеридов».

Количество

Как и все, что касается диеты, все зависит от количества потребляемого сахара.

«Все зависит от количества, которое вы потребляете», — сказал Барклай HuffPost Australia. «Большинство людей не едят то, что чисто в том или ином сахаре — я думаю, что это самая большая ошибка на данный момент.Никто не употребляет чистую фруктозу ».

Не слишком зацикливайтесь на количестве добавленных сахаров в других продуктах, если эта другая еда является универсальным здоровым выбором.

Это означает, что противопоставление одного сахара другому не является правильное отношение к сахару. Вместо этого рассматривайте добавленный сахар (то есть не цельные фрукты) как «иногда» пищу.

«Это область большого замешательства. Нет необходимости избегать всех сахаров. В рекомендациях ВОЗ это ясно сказано », — сказал Барклай.

«На самом деле, то, что людям нужно потреблять меньше всего, довольно очевидно. Это сахаросодержащие напитки — будь то безалкогольные напитки, ароматизированная минеральная вода и энергетические напитки — которые не должны быть ежедневными продуктами или напитками».

shutterstock

Фрукты вам не страшны.

Фрукты

Вы избегаете фруктов, потому что в них много фруктозы? Барклай призывает людей отказаться от такого отношения.

«Не слишком зацикливайтесь на количестве добавленных сахаров в других продуктах, если эта другая еда является универсальным здоровым выбором», — сказал Барклай.

«Фрукты — основная пища, и австралийцы едят в среднем всего по кусочку в день, что ужасно. Минимальное рекомендуемое количество в день — два, и любой, кто предполагает, что это способствует ожирению, ошибается. Мы едим так мало фруктов, как это могло быть причиной ожирения, когда две трети населения имеют избыточный вес или страдают ожирением. Это абсурд ».

Фрукты — отличный источник пищевых волокон и различных витаминов и минералов, включая витамин С и калий.

«Не выбрасывайте ребенка вместе с водой из ванны.Это совершенно ненужный фокус, — сказал Барклай. — Не беспокойтесь о фруктах, особенно о целых фруктах. Для большинства из нас это не проблема, потому что большинство из нас почти ничего не едят ».

Таблица фруктозы предоставлена ​​Compare The Market.

Brain Food: How to Eat Smart

Обычно решают похудеть, но любой здравомыслящий человек боится притупляющего воздействия диеты на мозг.

На самом деле, многие исследования показали, что подсчет калорий, углеводов или граммов жира действительно отвлекает — до такой степени, что это снижает кратковременную память.Но то, как мы едим, может влиять на наш разум и на более фундаментальных уровнях.

Ищете ли вы пищу для мозга для экзаменов или просто хотите быть в напряженном состоянии, вот пять вещей, которые вы должны знать о питании своего мозга:

1. Подпитывайте его

Мозг, который отвечает за 2 процента нашей массы тела поглощает примерно 20 процентов наших ежедневных калорий. Придирчивый едок, он требует постоянного поступления глюкозы — в основном, полученной из недавно съеденных углеводов (фруктов, овощей, злаков и т. Д.).). Только в крайних случаях депривации мозг будет использовать другие вещества в качестве топлива.

Недавно развитые области мозга, такие как лобная кора (это как главный мозг), особенно чувствительны к падению уровня глюкозы, в то время как области мозга, регулирующие жизненно важные функции, более устойчивы, сказал Ли Гибсон из Университета Рохэмптона в Англия. «Когда у вас падает уровень глюкозы, симптомом является спутанное мышление, а не изменение дыхания», — сказал он.

Это не означает, что мы должны постоянно глотать газировку, чтобы наш мозг функционировал оптимально.Напротив, высокий уровень глюкозы медленно, но верно повреждает клетки во всем теле, в том числе в мозге, — сказал Марк Монмини из Института биологических исследований Солка в Калифорнии.

И согласно недавнему исследованию, опубликованному в номере журнала Cell от 3 октября, Дуншенг Цай и его коллеги из Университета Висконсина, мозг может реагировать на избыток пищи, как если бы он был патогеном. Результирующий иммунный ответ, который возникает независимо от увеличения веса, может вызывать когнитивные нарушения, например, связанные с болезнью Альцгеймера.

Точно так же высокий уровень сахара в крови в сочетании с когнитивной задачей связан с повышенным уровнем кортизола — гормона, который, как известно, ухудшает память в высоких дозах, сказал Гибсон. Другими словами, не вынимайте флеш-карточки после этого второго (или третьего) куска торта.

2. Станьте травоядным

Мозгу нужны порции Златовласки энергии: не слишком много, не слишком мало.

Чтобы оптимизировать умственные способности, Майкл Грин из Астонского университета в Англии предлагает одну тактику «более частое, но меньшее количество приемов пищи».«Мозг лучше всего работает с примерно 25 граммами глюкозы, циркулирующими в кровотоке — примерно столько же, сколько содержится в банане», — сказал Гибсон.

Если обмен трехразового питания на полдень кажется непривлекательным, непрактичным или непрактичным. просто антисоциально, читайте дальше.

3. Ешьте меньше по гликемическому индексу (GI)

Гликемический индекс ранжирует продукты в зависимости от того, как они влияют на уровень глюкозы в крови. Крендели имеют высокий индекс, потому что они вызывают кровь сахар очень быстро подняться.Для сравнения: сырая морковь имеет низкий гликемический индекс.

Углеводы, содержащиеся в пище с низким гликемическим индексом, медленнее расщепляются на молекулы глюкозы, тем самым обеспечивая более стабильное снабжение мозга энергией. К счастью, еда с низким ГИ также лучше всего утоляет голод, пишет Ж.М. Бурр из Французской национальной медицинской академии в сентябрьском номере журнала за 2006 год, опубликованном в журнале «Питание, здоровье и старение».

Углеводы с высоким содержанием клетчатки имеют относительно низкий гликемический индекс, но их сочетание с жирами или белками может еще больше замедлить усвоение.Например, традиционный белый чудо-хлеб имеет высокий гликемический индекс; он быстро переваривается, вызывая стрессовый и кратковременный всплеск уровня глюкозы. Темный богатый клетчаткой цельнозерновой хлеб имеет более низкий индекс; его шип немного менее острый. Но добавьте в хлеб немного мяса или другого белка, и скорость абсорбции глюкозы станет плавной. Добавьте немного оливкового масла и приготовьте полезное для мозга топливо, маскирующееся под вкусный обед.

Ключ — это сбалансированная диета, в которой все макроэлементы — углеводы, жиры и белки — получают должное, — сказал Грин.

4. Знайте свои жиры

Несмотря на способность жиров снижать ГИ еды, не все жиры одинаковы. Трансжиры, распространенные в фаст-фуде, хуже всего. Насыщенные жиры не очень хороши. Ненасыщенные жиры самые полезные.

«Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, более восприимчивы к когнитивным нарушениям, — сказал Гибсон. Повышенная вероятность инсульта — лишь один из ярких примеров. По его словам, крысы, которые питались насыщенными жирами в течение нескольких недель, имели очевидные повреждения гиппокампа — области мозга, критически важной для формирования памяти.

Тем не менее, «мозг на 60 процентов состоит из жира», — сказал Грин, и очень низкий уровень холестерина связан с депрессией, агрессией и антиобщественным поведением. В то время как большинству людей в развитых странах необходимо ограничить потребление жиров, «нулевой жир определенно не лучший вариант», — сказал он.

Незаменимые жирные кислоты, такие как Омега-3, доказали свою ценность при лечении депрессии и других психических расстройств, таких как шизофрения, а также способствуют развитию мозга младенцев, сказал Грин.Однако, добавил он, влияние добавок на мозг здорового взрослого человека неоднозначно. Лучше всего придерживаться естественных источников, таких как холодноводная рыба, семена и орехи.

5. Познай себя

Несмотря на большое сходство, еда влияет на мозг каждого по-разному. Например, объяснил Гибсон, экстраверты с большей вероятностью поддаются «послеобеденному провалу» — желанию вздремнуть или выпить кофе в середине дня. И размер имеет значение: дети и очень худые люди могут чувствовать слабость или раздражительность из-за низкого уровня глюкозы в крови быстрее, чем взрослые среднего роста, — объяснил Монмини.

Разумно думать о питании для мозга. Но общие пищевые привычки также важны. Люди, которые хронически недоедают, перенапрягаются или регулярно пропускают приемы пищи, могут потерять голову даже после небольшого падения уровня глюкозы. По словам Гибсона, они начинают осознавать, что им недостаточно.

Но с подходом Златовласки нет необходимости отвлекаться на диету. «Всякая причудливая диета — полная чушь», — сказал Грин, но есть свои достоинства в еде с низким гликемическим индексом.

Основные источники глюкозы, о существовании которых вы, вероятно, не знали

Глюкоза обеспечивает организм энергией, необходимой для его функционирования.Когда уровень глюкозы в крови низкий, мы обычно испытываем головокружение, вялость, а в некоторых случаях даже можем упасть в обморок.

В это время важно знать, какие продукты могут помочь быстро поднять уровень глюкозы в крови.

Что такое глюкоза?

Глюкоза потребляется в виде еды или питья и всасывается в кровь через буккальное всасывание (непосредственно через десны, рот и горло) или после расщепления углеводов кишечными ферментами. После всасывания в кровь глюкоза часто упоминается как «сахар в крови» или «глюкоза в крови».

Вскоре после употребления уровень «глюкозы в крови» повышается и часто снова падает в течение нескольких часов, поскольку клетки организма поглощают глюкозу из крови.

Печень выделяет глюкозу в кровь по требованию, когда организму нужна энергия, например, во время физической активности или после периода голодания.

Почему глюкоза важна для организма?

Глюкоза — важнейший источник энергии для человеческого организма. В среднем взрослому человеку в состоянии покоя требуется около 200 г глюкозы в день.Мозг потребляет большую часть — около 75 процентов.

Мозг и эритроциты полагаются исключительно на глюкозу для удовлетворения своих энергетических потребностей.

Поддержание здорового уровня глюкозы

Поддержание стабильного уровня сахара в крови — важная часть поддержания общего здоровья вашего организма.

Людям, чей организм не может вырабатывать нормальный уровень инсулина, могут потребоваться лекарства или инъекции инсулина (обычно, если у вас низкий уровень инсулина, вам могут потребоваться лекарства.Инъекция инсулина требуется, если его уровень очень низкий или ваше тело полностью перестает вырабатывать инсулин).

Употребление слишком большого количества глюкозы может быть вредным для здоровья — чрезмерное потребление сахара может вызвать диабет 2 типа — серьезное заболевание, поражающее несколько частей тела.

Здоровые привычки, такие как не пропускать приемы пищи и не переедать, имеют большое значение для поддержания уровня глюкозы на должном уровне.

Ключевым моментом является сбалансированная диета — регулярное питание предотвратит недостаток сахара в организме, предотвращая плохую концентрацию и перепады настроения.

Ограничение перекусов между приемами пищи и внимательное отношение к тому, что вы едите, предотвратят типичные симптомы перегрузки сахаром и углеводами, такие как усталость и головные боли.

Какие неожиданно богатые источники глюкозы?

Теперь мы знаем его функцию. Давайте взглянем на продукты и напитки, которые, возможно, не ожидали, что они содержат высокий уровень глюкозы.

Джекфрут

Содержание глюкозы: 11,7 г / 100 г

Джекфрут недавно стал популярной веганской альтернативой тушеной свинине.Джекфрут, традиционно выращиваемый в Индии и Малайзии, по своей природе сладкий, со вкусом, который можно описать как нечто среднее между бананом и ананасом. Имея относительно тонкий вкус, он используется как в сладких, так и в соленых блюдах.

Колбаса польская

Содержание глюкозы: 8,9 г / 100 г

Эти вкусные копченые свиные колбаски, также известные как «Kielbasa», содержат удивительно высокий уровень глюкозы благодаря включению декстрозы во время процесса вяления. Кукурузный сахар добавляют в закваску, чтобы прокормить нужные бактерии и снизить pH колбасы, чтобы препятствовать росту вредных бактерий в мясе.

Томатное пюре

Содержание глюкозы: 4,7 г / 100 г

Многие отличные соусы и карри основаны на томатном пюре. Знаете ли вы, что оно также имеет высокое содержание сахара? Помидоры на 95% состоят из воды и 5% углеводов и клетчатки — почти 70% углеводов составляют простые сахара (глюкоза и фруктоза).

Однако, когда помидоры протираются, они теряют большую часть содержания воды, в то же время концентрируя больше углеводов на грамм.

Помидоры также богаты другими витаминами и минералами, такими как витамины C, K1 и B9, которые могут помочь защитить от сердечных заболеваний и укрепить здоровье кожи.

Подведение итогов

Глюкозу можно найти во многих продуктах, которые мы едим, хотя некоторые из них гораздо лучше в качестве непосредственного источника, чем другие.

Внимательное наблюдение за тем, что мы едим, критически важно для поддержания здорового уровня сахара в крови. Это напрямую влияет на наше общее состояние здоровья, и неправильное управление может привести к тяжелым состояниям, таким как диабет или гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови).

В случае низкого уровня сахара в крови глюкоза доступна в форме добавки, которую можно принимать перорально — ее не нужно переваривать перед попаданием в кровоток, она почти мгновенно поможет.