Функции жиров и углеводов: Значение белков, жиров и углеводов для организма

Значение белков, жиров и углеводов для организма

Значение и роль белков

Еще из школьных учебников нам известно, что белки являются главным строительным материалом нашего организма, но помимо этого они еще и основа гормонов, ферментов и антител. Таким образом, без их участия невозможны процессы роста, размножения, пищеварения и иммунной защиты.

Белки отвечают за торможение и возбуждение в коре головного мозга, белок гемоглобин выполняет транспортную функцию (переносит кислород), ДНК и РНК (дезоксирибонуклеиновая и рибонуклеиновая кислоты) обеспечивают свойство белка передавать наследственную информацию клеткам, лизоцим регулирует антимикробную защиту, а входящий в состав зрительного нерва белок обеспечивает восприятие света сетчаткой глаза.

Кроме того, в белке содержатся незаменимые аминокислоты, от которых зависит его биологическая ценность. Всего известно 80 аминокислот, но только 8 из них считаются незаменимыми, и если все они содержатся в белковой молекуле, то такой белок называется полноценным, по происхождению – животным, а содержится он в таких продуктах, как мясо, рыба, яйца и молоко.

Растительные белки чуть менее полноценны, труднее перевариваются, поскольку имеют оболочку из клетчатки, которая препятствует действию пищеварительных ферментов. С другой стороны, растительный белок обладает мощным антисклеротическим действием.

Для поддержания баланса аминокислот целесообразно употреблять в пищу продукты, содержащие и животные, и растительные белки, но доля животных белков должна быть не менее 55%.

Белковая недостаточность выражается в снижении массы тела, сухости кожных покровов, уменьшении секреторной активности желудочно-кишечного тракта. При этом существенно ослабевают функции половых желез, надпочечников и щитовидной железы, нарушаются процессы кроветворения, снижается иммунитет, появляются признаки нарушения деятельности центральной нервной системы, в частности – снижается память. У детей нарушается рост, в первую очередь за счет ухудшения костеобразования.

Но существует и другая сторона этой медали: избыточное поступление белка в организм. В этом случае можно наблюдать резкое усиление секреции желудка с последующим ее снижением. В результате этого в тканях избыточно накапливаются соли мочевой кислоты, что приводит к развитию мочекаменной болезни и заболеванию суставов.

Функции и польза жиров

В первую очередь, жир – это источник энергии, поэтому регулировать жировой обмен очень важно. Для начала разберемся, как и чем отличаются жиры друг от друга.

В состав жиров входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, первые отличаются высокой температурой плавления, называются тугоплавкими и в меньшей степени усваиваются организмом. Ненасыщенные, напротив, легко плавятся и легко усваиваются. В нашем организме жир содержится в структурной форме – входит в состав протоплазмы клеток, и в запасной форме – откладывается в тканях, в том числе и под кожей.

Насыщенные жирные кислоты, такие как стеариновая, пальмитоновая, капроновая, масляная и другие, легко синтезируются в организме человека, обладают невысокой биологической ценностью, туго плавятся, негативно влияют на жировой обмен, способствуют накоплению холестерина и приводят к развитию атеросклероза. Такие жиры содержатся в баранине, свинине и растительных маслах.

Белки, жиры и углеводы: польза и функции | Счастье Здоровья

Очень сложно переоценить роль белков, углеводов и жиров для нашего организма.

Каждая группа продуктов по-своему влияет на наш организм, в ту или иную сторону.

Сегодня мы поговорим о белках, жирах и углеводах, и расскажем об их пользе и той роли, которые они выполняют в нашем организме.

Общие характеристики

Современное человечество в бешеном ритме жизни совсем забыло о нормальном, сбалансированном питании. Мы все время задерживаемся на работе, работаем без отдыха, а возможно даже и без обеденного перерыва. Поэтому приходиться есть быстро, практически не пережевывая (чтобы не заметил клиент и т. д.).

Конечно, практически закидывая в рот пищу, мы не можем контролировать количество съеденной пищи, не говоря уже о том, сколько мы употребили белков, жиров или углеводов.

Наверняка вы уже знаете, что без белков не могут происходить никакие процессы, от роста до пищеварения.

Кроме того, обратите свое внимание, что употреблять белки необходимо не только животного происхождения (не менее 55%), но и растительного.

Жиры: их польза и функции

Если с ролью белкой все понятно, а вот с жирами не очень. Казалось бы, что жиры только вредят и способствуют только увеличению веса и жировых отложений. Но это далеко не верно. Жир способствует выработке энергии, и поэтому жировой обмен не менее важен и полезен для человеческого организма, но его необходимо постоянно регулировать.

В организме все жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Некоторые из них могут синтезироваться самим организмом, и не имеют никакой ценности. Ненасыщенные жирные кислоты как раз то, что необходимо стараться исключить из своего рациона, поскольку они не только плохо усваиваются, но и плохо сказываются на жировом обмене.  

Такие жиры встречаются практически везде, особенно они находятся в полуфабрикатах, и продуктах производственного происхождения, а также находятся в свинине и баранине.

А вот полной противоположностью являются ненасыщенные жиры. Они имеют очень высокую ценность для организма и их даже смело можно назвать жизненно важными. Главные продукты, в которых их можно найти — рыбий жир, подсолнечное и кукурузное масло.

Углеводы: их польза и функции

Углеводы являются самым важным и самым главным источником энергии, которая вырабатывается нашим организмом и практически на 60% обеспечивает все потребности организма.

Углеводы делятся на несколько видов:

Моносахариды. К ним относятся глюкоза, фруктоза и галактоза. Именно этот простой углевод отвечает за образование гликогена в нашей печени, питания мышц и головного мозга и т. д.

Дисахариды. К ним относятся сахароза, мальтоза и лактоза. Также являются простыми углеводами.

Полисахариды. К ним относятся крахмал, клетчатка и гликоген. Это уже сложные углеводы, которые могут полностью обеспечить наш организм энергией, насыщением, а также отвечают за отсутствие чувства голода, и практически не увеличивают уровень сахара в крови.

Стоит отметить, что если в организме образовывается дефицит (легкий дефицит!) углеводов, то вся энергия образовывается из запасов подкожного жира. Такой принцип лежит в основе безопасного похудения.

А излишнее потребление углеводов способствует отложению всех излишков в виде подкожных жиров, соответственно повышая Ваш объем талии и вес.

Из всего этого выходит, что самочувствие человека, его бодрость и настроение полностью зависит от  потребляемой им пищи, а точнее правильное соотношение всех питательных веществ.

Роль белков, жиров и углеводов

Вопрос: Расскажите о роли белков, жиров и углеводов в работе нашего организма?

Иван Смирнов

Ответ:

Белки

Белки — незаменимая часть пищи.

Они идут на построение новых клеток и замену износившихся, активно участвуют в обмене веществ, непрерывно происходящем в организме. Диетологи недаром называют их «протеинами» — от греческого слова «протео», что означает «занимающий первое место», или «первенствующий». Ведь белки организма образуются только из белков пищи.

 

Основными источниками белка животного происхождения являются мясо, рыба, творог, яйца. В растительных продуктах тоже содержатся протеины, особенно богаты ими бобовые и орехи.

Человек получает белок, употребляя животную и растительную пищу, однако белки пищи отличаются от тех, из которых состоит человеческое тело. В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые всасываются и используются организмом для образования собственного белка. Наиболее важных аминокислот 22. Из них восемь считаются незаменимыми. Они называются так потому, что организм не может синтезировать их самостоятельно — он получает их только с пищей, Остальные аминокислоты расцениваются как заменимые.

Различные белки содержат разные комплексы аминокислот, поэтому очень важно, чтобы организм постоянно получал полный набор необходимых белков. Средняя норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 100—120 г, при тяжелой физической работе ее следует увеличить до 150—160 г.

 

 

Жиры

Жиры — наиболее мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения («депо» жира) защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им опорой и защитой от механических повреждений. Депонированный жир является основным источником энергии при острых заболеваниях, когда аппетит снижается и усвоение пищи ограничивается.

Источником жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Жиры содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины А, В, Е, лецитин и ряд других веществ, необходимых организму. Они обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жировые ткани — активный резерв энергетического материала. Жиры улучшают вкус пи¬щи и вызывают чувство сытости. Они могут образовываться из углеводов и белков, но в полной мере ими не заменяются.

Обеспечить потребности организма можно только сочетанием животных и растительных жиров, поскольку они дополняют друг друга жизненно важными веществами.

Суточная норма жира для взрослого человека — от 100 до 150 г при тяжелой физической работе, особенно на холоде. В среднем суточный рацион жира должен состоят на 60-70% из животного жира и на 30—40% — из растительного.

Углеводы

Углеводы служат для организма основным источником энергии, помогают работать нашим мышцам. Они необходимы для нормального обмена белков и жиров. В комплексе с белками они образуют определенные гормоны, ферменты, секреты слюнных и других образующих слизь желез и прочие важные соединения. Средняя норма углеводов в суточном рационе должна составлять 400-500 г.

Углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые углеводы отличаются от сложных химической структурой. Среди них различаются моносахариды (глюкоза, галактоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза и мальтоза). Простые углеводы содержатся в сладких продуктах — сахаре, меде, кленовом сиропе и т.п.

Сложные углеводы называют полисахаридами, их источником являются растения — злаковые, овощи, бобовые. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, клетчатка, пектины, гемицеллюлоза и др. Полисахариды составляют основу пищевых волокон, поэтому они играют важную роль в питании.

Углеводы из жиров — Справочник химика 21

    Молоко — первый продукт питания, потребляемый человеком, почти совершенно. Оно содержит углеводы, жиры и белки. И поскольку оно животного происхождения, то содержит незаменимые аминокислоты в достаточных количествах. Оно богато витаминами группы А и В и витамином О (после обогащения). Кроме того, в молоке много кальция, ценного для организма. [c.264]

    Оценивать ценность питания было бы просто, если бы мы потребляли аккуратно упакованные продукты с надписями углевод , жир , витамин С и т. д. Однако используемые нами продукты — сложные смеси различных питательных веществ. Поэтому нам придется провести работу, напоминающую работу бухгалтера. [c.286]

    Углеводы, жиры и белки могут обеспечивать тело энергией. Какой класс веществ быстрее поставляет энергию Какой используется в качестве строительного материала тела Какой наиболее эффективно запасает энергию  [c.463]

    Источник энергии. Организмы, ассимилирующие углеводороды или компоненты битума, не ограничиваются этими материалами в качестве источника углерода, необходимого для своего роста. Для этой цели большинство организмов, окисляющих углеводород, предпочитают более сложные источники энергии, такие, как углеводы, жиры и протеины при высоком содержании этих веществ в среде организмы постепенно будут терять большую часть своей способности к окислению углеводорода (см. рис. 5.2). [c.184]

    К. Бауэр. Анализ органических соединений. Издатинлит, 1953, (488 стр.), В книге содержится описание методов открытия, идентификации и количественного определения важнейших классов и отдельных представителей органических соединений углеводородов, галогенопроизводных, спиртов, фенолов, эфиров, нитропроизводных, аминов, альдегидов, кетонов, кислот, углеводов, жиров, алкалоидов и др. По каждому классу дан обзор общих групповых реакций и описаны специфические методы открытия и количественного определения главных представителей класса. Каждая глава снабжена списком литературы. [c.492]

    В состав любого живого организма, помимо различных солей и органических веществ, обязательно входит вода. Она является средой, в которой диспергированы важнейшие высокомолекулярные соединения, образующие коллоидные растворы, и протекает большинство реакций обмена. Вода сама принимает участие в обмене веществ, входя в качестве необходимого компонента во многие реакции синтеза. В качестве примера можно указать хотя бы на гидролитическое расщепление сложных углеводов, жиров и белков, требующее участия воды.  [c.45]

    Все животные и растительные ткани состоят из различных химических соединений белков, углеводов, жиров и витаминов. И хотя все эти вещества необходимы для нормального развития организма, наибольшее значение имеют белки. Именно они служат той основной материей, из которой состоят все части отдельной клетки и целого организма. Белки являются высшей ступенью развития материи и с ними неразрывно связаны все неисчислимо многообразные проявления жизни, начиная с простейших функций самых примитивных существ и кончая сложнейшими функциями человеческой деятельности. [c.336]

    Расти -тельные углеводы, жиры и белки [c.264]

    Разлагающаяся часть осадка сточных вод состоит, главным образом, из углеводов, жиров и белковых веществ. Находясь в одинаковых условиях, эти составные части осадка минерализуются [c.321]

    Чтобы ответить на этот вопрос, адепты биохимических теорий биогенеза обычно принимают за наиболее высокоорганизованные соединения те, которые входят а состав живых организмов сахара и другие углеводы, жиры, аминокислоты, пептиды, полинуклеотиды, ферменты и т. д. На основании выделения таких соединений в качестве высокоорганизованных они строят варианты химической эволюции , представляя ее как последовательность возможных реакций синтеза. Сахара образуются из простейших соединений  [c.188]

    Органические соединения особенно важны тем, что являются конструктивным и энергетическим материалом животных и растительных организмов. Источниками их получения служат прежде всего растительные и животные организмы — своеобразные химические лаборатории, в которых протекает множество сложнейших реакций. Так, в зеленых растениях исходные вещества для синтеза — простейшие соединения (СОз и минеральные соли). Животные организмы для жизнедеятельности получают в готовом виде довольно сложные органические соединения (углеводы, жиры, белки), синтезированные растениями. В организме человека и животных преобладают окислительные процессы, приводящие в конечном счете к превращению химической энергии в тепловую и образованию простейших конечных веществ, в основном оксида углерода (IV) и воды. Азот выделяется в составе мочевины. Огромное количество органических веществ получают из древесины, торфа, горючих сланцев, [c.86]

    Количество энергии, которое должно быть получено человеческим организмом за счет пищи, сильно зависит от климата, рода занятий, массы тела, пола, возраста и т. д. В очень грубо взятом среднем оно составляет 3000 ккал за сутки. С точки зрения лучшей переработки организмом средний суточный рацион целесообразно распределить приблизительно следующим образом 100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов. Жиры и углеводы могут быть без ущерба частично заменяемы друг другом. Напротив, белки в значительной части заменить жирами или углеводами нельзя, так как их основная роль существенно иная. [c.580]

    Атомы углерода образуют основной каркас подавляющего большинства биологически важных молекул белков, углеводов, жиров, нуклеиновых кислот и т. п. [c.161]

    Биологическая роль кислорода в значительной мере определяется его способностью прочно связывать электроны. В состав пищи разнообразных организмов входят вещества, в молекулах которых электроны находятся на более высоком энергетическом уровне, чем в кислороде. Поэтому переход электронов от пищевых веществ (углеводы, жиры и иногда у некоторых бактерий различные неорганические вещества — сероводород, метан, даже железо) к кислороду может доставить организму энергию, необходимую [c.187]

    Роль кислорода в природе и его применение в технике. При участии кислорода совершается один из важнейших жизненных процессов—дыхание. Окисление кислородом углеводов, жиров и белков служит источником энергии живых организмов. В организме человека содержание кислорода составляет 61% от массы тела. В виде различных соединений он входит в состав всех органов, тканей, биологических жидкостей. Человек вдыхает в сутки 20—30 м воздуха. [c.199]

    Вместе с белками и углеводами жиры входят в число важнейших с биохимической точки зрения веществ. Поступающие с пищей жиры в процессе пищеварения расщепляются на глицерин и жирные кислоты эти вещества всасываются в кишечнике, затем из них вновь синтезируются жиры.  [c.197]

    Особенно важны эти навыки при переходе к изучению таких сложных соединений, как углеводы, жиры, терпены, гетероциклические соединения и т. п. Запомнить сложные формулы очень трудно, а без теоретического контроля очень легко допустить в них грубые ошибки. [c.9]

    Окисление органических веществ. В результате поглощения СО2 и дальнейших его преобразований в ходе фотосинтеза образуется молекула углевода, которая служит углеродным скелетом для построения всех органических соединений в клетке. Органические вещества, возникшие в процессе фотосинтеза, характеризуются высоким запасом внутренней энергии. Но энергия, аккумулированная в конечных продуктах фотосинтеза — углеводах, жирах, белках,— недоступна для непосредственного использования ее в химических реакциях. Перевод этой потенциальной энергии в активную форму осуществляется в процессе дыхания. Дыхание включает механизмы активации атомоп водорода органического субстрата, освобождения и мобилизации энергии в виде АТФ и генерации различных углеродных скелетов. В процессе дыхания углевод, жиры и белки в реакциях биологического окисления и постепенной перестройки органического скелета отдают спои атомы водорода с образованием восстановленных форм. Последние при окислении в дыхательной цепи освобождают энергию, которая аккумулируется в активной форме в сопряженных реакциях синтеза АТФ. Таким образом, фотосинтез и дыхание — это разли ные, но тесно связанные стороны общего энергообмена. [c.609]

    Оксид углерода (ГУ) воздуха используется при синтезе растениями сложных органических веществ (белков, углеводов, жиров). Следовательно, растения не только очищают воздух от оксида углерода (IV) и поддерживают постоянным содержание в нем кислорода, но дают [c.379]

    Роль кислорода в природе и его применение. Кислород играет исключительно важную роль в природе. При участии кислорода совершается один из важнейших процессов — дыхание. Окисление кислородом углеводов, жиров и белков служит источником энергии живых организмов. Важное значение имеет и другой процесс, в котором участвует кислород,— тление и гниение погибших животных и растений при этом сложные органические вещества превращаются в более простые (в конечном итоге в СО2, Н2О и N2), а последние вновь вступают в общий круговорот. [c.359]

    В сухом веществе растений больше всего содержится углерода (в среднем около 45%), кислорода (около 42%) и водорода (около 7%). Эти элементы входят в состав всех органических веществ (углеводов, жиров, белков и т. д.). Другие элементы в сухом веществе растений составляют около 6%. [c.161]

    УГЛЕВОДЫ, ЖИРЫ И БЕЛКИ [c.41]

    Большое значение в разнообразных процессах обмена в-в имеет ферментативное Д. Существует два типа подобных р-ций простое Д. (обратимая р-ция) и окислительное Д., в к-ром происходит сначала Д., а затем дегидрирование субстрата. По последнему типу в организме животных и растений осуществляется ферментативное Д. пировиноградной и а-кетоглутаровой к-т-промежуточных продуктов распада углеводов, жиров и белков (см. Трикарбоновых кислот цикл). Широко распространено также ферментативное Д. аминокислот у бактерий и животных. [c.19]

    Живые системы потребляют такие простые вещества, как кислород, вода, диоксид углерода, а высшие организмы — и такие сложные вещества, как белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. В результате усвоения этих веществ происходит выделение энергии и внутри организма образуются новые вещества и, как правило, побочные продукты (вода, кислород, диоксид угле- [c.477]

    Метаболизм трех главных компонентов пищи— углеводов, жиров и белков—начинается с расщепления этих веществ на их составные части. Углеводы, например крахмал, расщепляются на простые сахара, такие, как глюкоза жиры в результате гидролиза превращаются в глицерин и жирные кислоты, а белки расщепляются на аминокислоты. Только те пищевые вещества, которые способны расщепляться на небольщие молекулы, всасываются затем из кищечника в кровь. [c.486]

    Разработка метода меченых атомов (см. гл. 24) и других изощренных лабораторных методов исследования позволила раскрыть тайну способности растений запасать солнечную энергию в форме углеводов, жиров и белков. В качестве исходных веществ при этом используются диоксид углерода и вода, и в самых общих чертах процесс фотосинтеза может быть описан уравнением [c.490]

    Тиамин связан также с функцией органов кроветворения, участвует в обмене углеводов, жиров и минеральных солей Витамином В] богаты дрожжи и злаки, не очищенные от отрубей, ржаной и пшеничный хлеб, крупы, в особенности гречневая Наибольшее же содержание витамина В1 в дрожжах, зародышах зерен пшеницы, ячменя [c.396]

    Б е л к и— природные высокомолекулярные азотсодержащи органические соединения. Они играют первостепенную роль во все жизненных процессах, являются носителями жизни. Белки содер жатся во всех тканях организмов, в крови, в костях. Ферменть (энзимы), многие гормоны представляют собой сложные белки Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натураль ного шелка образованы белками. Белок, так же как углеводы жиры, — важнейшая необходимая составная часть пищи. [c.498]

    Одним из наиболее перспективных экологически чистых и безотходных способов получения органо-минеральных удобрений является биохимическое окисление бурых углей с образованием белков, углеводов, жиров, аминокислот. Получаемый гумусосодержащий продукт содержит компоненты, характерные для почвенного гумуса, и повышает биохимическую активность почв. [c.29]

    В природе ионы кобальта встречаются в степени окисления II и III, однако наиболее важное биологическое соединение кобальта— это витамин В12, или кобаламин, в котором присутствует Со(1П) [256] (рис. 6.10). Кобаламин и близкие к нему вещества выполняют разнообразные биологические функции, особенно это касается бактерий. Он необходим для человеческого организма и, вероятно, для больщинства животных и растений. Важную роль он играет в реакциях с участием остатков углеводов, жиров и белков для выработки in vivo. Пернициозная анемия — тяжелое заболевание, встречающееся у пожилых людей. Эта болезнь у млекопитающих обычно сопровождается повышенным выделением с мочой метилмалоновой кислоты. В настоящее время эту болезнь успешно лечат инъекциями витамина В12. [c.381]

    Определение тепловых эффектов химических процессов является задачей термохимии. Термохимические методы имеют большое значение не только в химических, но и в медико-бпологических науках. Энергия, необходимая живым организмам для совершения работы, поддержания постоянной температуры тела и т. д., получается за счет экзотермических реакций окисления, протекающих в клетках. Запас окисляющихся веществ (углеводов, жиров) постоянно возобновляется при приеме пищи. Пищевые рационы, необходимые человеку при различных условиях труда и жизни, определяются с учетом теплотворной с1Юсобности пищевых продуктов. [c.52]

    Кислород — важная составная часть углеводов, жиров, белков. Существует в виде двух аллотропных модификаций — молекулярный кислород (дикислород) О2 и озон (трикислород) [c. 177]

    Кислород — важная составная часть углеводов, жиров, белков. Существует в виде двух аллотропных модификаций — молекулярный кислород (дикислород) 2 и озон (трикислород) О3. Наиболее устойчива молекула Oj. [c.197]

    Гидролиз солей — одии нз важных примеров гидролиза веществ. В более широком смысле слова под гидролизом следует поиимать реакции обменного взаимодействия между веществами и водой. Помимо солей гидролизу подвергаются карбиды, некоторые простые вещества, галогенангидриды, сложные эфиры, углеводы, жиры, белки и др. Например  [c.119]

    Виндаус выделил витамин Bi в чистом виде [6] и в 1932 г. установил его эмпирическую формулу С12Н ig0N4S l2-HjO. Витамин Bj имеет важное значение для животного организма. Он входит в состав фермента карбокси-лазы, катализирующего реакции декарбоксилирования пировиноградной кислоты и других а-кетокислот. При недостатке тиамина в организме происходит накопление пировиноградной кислоты — продукта обмена углеводов, что нарушает нормальную функцию нервной системы и вызывает заболевание полиневритом (бери-бери). Тиамин излечивает эту болезнь. Кроме того, дифосфат тиамина входит в состав многих других ферментов в качестве кофермента, связанного с апоферментом — белком. Сюда относятся и ферменты, катализирующие реакции обмена углеводов типа альдоль-ных конденсаций и др. Витамин Bj связан также с функцией органов кроветворения, участвует в обмене воды, углеводов, жиров и минеральннх солей [7, 8, 9, 101. Витамином В богаты дрожжи (пивные и пекарские) и злаки, не очищенные от отрубей. Ржаной, а также пшеничный цельный хлеб, крупы (в особенности гречневая) являются для человека основным источником витамина Bj. [c.64]

    К пептидным гормонам относятся инсулин, продуцируемый поджелудочной железой, регулирующий метаболизм углеводов, жиров и белков, содержащий 51 аминокислотный остаток секретин, вырабатываемый в желудочно-кишечном тракте, определяющий секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, содержащий 21 аминокислотный остаток в передней доле гипофиза вырабатываются адренокор-тикотропин (34 аминокислоты), контролирующий активность коры надпочечников, пролактин (198 аминокислот), влияющий на рост грудных желез и секрецию молока в задней доле гипофиза вырабатываются вазопрессин (9 аминокислот), действующий как диуретик и сосудосуживающее, и окси-тоцин (9 аминокислот), стимулирующий сокращение гладкой мускулатуры. Это только иллюстративный перечень гормонов пептидной структуры — их значительно больше, многие из них еще изучены не полностью, как в плане строения, так и функциональности. Особенно важно и проблематично исследование связи их строения с активностью. Данные по связи структура — активность позволяют иногда получать синтетические полипептиды с активностью, превосходящей природные. Так, варьируя аминокислотный состав нейрогипофизных гормонов (схема 4.4.1) было получено около 200 аналогов, из которых один, [4-ТИг]-оксито-цин оказался высокоактивным. [c.81]

    Катаболич. путь утилизации АцКоА состоит в окислении содержащегося в нем остатка уксусной к-ты в цикле трикарбоновых к-т до СО2 и воды. При дефиците углеводов АцКоА для осуществления их биосинтеза образуется в результате расщепления жирных к-т или нек-рых аминокислот. Т. обр., у мн. организмов цикл трикарбоновых к-т служит общим завершающим механизмом окисления углеводов, жиров и белков. В то же время у растений в условиях фотосинтеза т. наз. обращенный цикл трикарбоновых к-т может, подобно пентозофосфатному циклу, выполнять анаболическую функцию — превращ. СО2 в органические соединения. [c.315]

    Автолиз, аутолиз (от греч. autos — сам и греч, lysis — разложение, распад) — самораспад содержащихся в организме веществ (белков, углеводов, жиров) под действием ферментов, имеющихся в его клетках. А. наблюдается при отмирании клеток под воздействием низких температур, высушивания, некоторых ядовитых веществ (толуола, хлороформа). А. протекает также при некоторых производстпен-ных процессах (созревание теста, силосование кормов). [c.5]

---

Разница между углеводами и жирами

Углеводы растворимы в воде и являются наиболее распространенным источником энергии для всех живых организмов, в то время как жиры нерастворимы в воде, но растворимы в спирте, эфире и т. Д. Жиры также считаются основным запасом энергии.

Наше тело нуждается в достаточном количестве энергии для выполнения «работы», которую мы получаем через макромолекулы, такие как углеводы и жиры. Оба они обеспечивают организм энергией и являются макроэлементами, что означает, что углеводы и жиры входят в тройку лучших источников энергии для организма.

Углеводы — это самая простая форма сахаров, которые поглощаются тонкой кишкой, а затем печень превращает ее в глюкозу (форму энергии) и отправляет обратно в кровоток для обеспечения энергией для выполнения различных функций; Жиры и масла широко присутствуют в растениях, а животные представляют собой сложные эфиры глицерина, который служит запасом топлива для организма.

Сравнительная таблица

Основа для сравнения	углеводы	Жиры
Сочинение	Углевод является широко распространенной органической молекулой на земле, и, как следует из названия, он состоит из углерода, водорода и кислорода.	Жиры также содержат карбоновые кислоты с углеводородными боковыми цепями. Это самая простая форма липидов.
Растворимость	Углеводы растворимы в воде.	Жиры нерастворимы в воде, но растворимы в неорганическом растворителе, таком как спирт, этанол.
источники	Основным источником углеводов является столовый сахар, картофель, хлеб, фруктовые соки и др.	Масла в овощах, семенах, орехах и жирах животных являются основным источником.
Где они необходимы	Углеводы необходимы для обеспечения организма энергией или топливом сразу после приема пищи.	Жир необходим для роста нашего тела, в основном задача жира заключается в накоплении энергии и усвоении необходимых витамины.
Необходимое количество	По крайней мере 45-65 процентов углеводов следует брать от процента потребления калорий.	Там должно быть около 20-35 процентов потребления жира.
Калории	Углевод содержит 4 калории / грамм.	Жир содержит 9 калорий / грамм.
функции	После потребления пищи углевод превращается в глюкозу, которая затем используется в качестве энергии для процесса обмена веществ.	Жиры помогают усваивать витамины, такие как A, D, E, K.
	Клетчатка (неперевариваемая) — это форма углеводов, которая помогает поддерживать уровень глюкозы в крови, уровень холестерина и, главным образом, выводить из организма отходы.	Помогает регулировать выработку гормонов, защищает клетки, органы и помогает поддерживать температуру тела.

Определение углеводов

Это самая важная макромолекула из всех. Углевод — это органическая молекула, имеющая эмпирическую формулу в виде (CH ₂ O) n, то есть углерод, водород и кислород в качестве основных компонентов. Но некоторые могут также содержать азот, фосфат или серу.

Их функция очень важна, поскольку помимо обеспечения организма энергией, углеводы выполняют и другие функции, например, выступая в качестве структурных и защитных элементов для клеточных стенок растений и бактерий, работая в качестве экзоскелета (твердого покрытия) для членистоногих, насекомых, омар (экзоскелет состоит из хитина, который является разновидностью полисахарида).

Типы углеводов

Углеводы можно отнести к категории простых и сложных сахаров. Простые сахара содержат одну или две единицы сахара, а сложные — три или более. Исходя из этого они делятся на три типа, которые:

1. моносахаридов
2. олигосахариды
3. полисахарид

1. Моносахарид: это самая простая форма углевода (сахара), так как моно означает «один», а сахарид означает «сахар», имеющего общую формулу как (CH ₂ O) n.

По ряду присутствующих атомов углерода они подразделяются на триозы (3C), тетрозы (4C), пентозы (5C), гексозы (6C) и гептозы (7C). Наряду с присутствующими функциональными группами (альдозами и кетозами) их называют альдогексозой (глюкоза) и кетогексозой (фруктоза).

2. Олигосахарид: Олиго означает «мало», они содержат небольшие единицы моносахаридов, варьирующихся от 2 до 10, связанных гликозидной связью. Олигосахариды также подпадают под простые сахара.

Дисахариды являются наиболее распространенной формой олигосахаридов, содержащих две единицы моносахаридов. Мальтоза, лактоза, сахароза и т. Д. Являются примерами дисахарида.

3. Полисахариды: так как Поли означает «много», то молекулы, имеющие 10 или более повторяющихся единиц моносахарида, связанных гликозидной связью, подпадают под эту категорию. Полисахариды, как говорят, являются сложным сахаром. Крахмал, гликоген, целлюлоза — вот лишь несколько примеров.

Они бывают двух типов: гомополисахарид и гетерополисахарид.

• Гомополисахарид состоит из одинаковых звеньев молекулы сахара, связанных гликозидными связями. Примером является целлюлоза.
• Гетерополисахарид состоит из различных типов единиц сахара. Гепарин является гетерополисахаридом.

Определение жиров

Говорят, что жиры являются самой простой формой липидов, имеющих карбоновые кислоты с боковой цепью углеводорода. Химическое название жиров и масел — «Триглицерины», они, как говорят, являются производными углеводородов и сложных эфиров жирных кислот с глицерином.

Жиры и масла не являются полимерами, а представляют собой небольшие молекулы, которые нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях, таких как спирт, эфир и т. Д. Основная функция жира заключается в накоплении энергии.

Типы жиров

Жиры подразделяются на 2 типа:

1. Насыщенные жирные кислоты
2. Ненасыщенные жирные кислоты

1. Насыщенные жирные кислоты: они не имеют двойной связи между атомами углерода. Они обычно твердые при комнатной температуре, их можно найти в красном мясе, молочных продуктах и ​​пальме, а также в кокосовом масле. Примеры: пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и др.
2. Ненасыщенные жирные кислоты: они имеют двойные связи между атомами углерода. Они содержатся в оливковом масле, арахисовом масле, грецких орехах и т. Д. Олеиновая кислота, линолевая кислота и т. Д. Являются примером ненасыщенных жирных кислот.

Жирные кислоты, имеющие только одну двойную связь, называются мононенасыщенными (MUFA), тогда как жирные кислоты, имеющие две или более двойных связей, называются полиненасыщенными жирными кислотами (PUFA). Они жидкие при комнатной температуре и, похоже, снижают частоту сердечных заболеваний.

Основные различия между углеводами и жирами

1. Хотя и углеводы, и жиры являются источниками энергии, ключевое отличие состоит в том, что углеводы обеспечивают мгновенную энергию после приема пищи, но жиры помогают в накоплении энергии, кроме этого жиры обеспечивают защиту жизненно важных органов, клеточных мембран, а также помогают в регуляции. гормонов.
2. Углеводы можно классифицировать по количеству сахарных единиц, присутствующих в них, тогда как жиры классифицируются по связям, одинарным или двойным
3. Углеводы являются предшественниками многих органических соединений, таких как жиры и аминокислоты; Жиры служат источником жирорастворимых витаминов (A, D, E и K).
4. Углеводы в форме гликопротеинов и гликолипидов помогают в росте клеток, адгезии и других функциях. Жиры также помогают поддерживать правильную температуру тела.

Вывод

Углеводы и жиры играют жизненно важную роль в обеспечении энергии; оба они имеют одинаковое значение, по своей природе. Однако сказано, что мы не должны потреблять много жира, но это не менее важно по сравнению с углеводами, потому что помимо обеспечения энергией жиры также помогают в нормальном росте тела.

Эти макроэлементы не могут вырабатываться нашим организмом самостоятельно. Следовательно, они должны быть получены при правильной и здоровой диете, богатой углеводами и жирами, такими как фрукты, овощи, рис, семена и т. Д.

Каковы функции белков, углеводов, жиров, воды, витаминов и минералов?

Все основные питательные вещества важны для определенных функций организма.

Изображение предоставлено: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages

Основные питательные вещества — это вещества, которые необходимо получать из продуктов, потому что организм не может их синтезировать. К ним относятся вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, говорит Университет штата Вашингтон. Каждый диетический компонент выполняет определенные функции, способствующие укреплению здоровья.

Совет

Белки, углеводы, жиры, вода, витамины и минералы обеспечивают энергию и выполняют функции, которые помогают во множестве физиологических процессов.

Источники и функции белков

Домашний справочник Национального института генетики здоровья описывает белки как длинные цепочки из сотен или тысяч строительных единиц, называемых аминокислотами. При производстве белков организм выбирает из 20 аминокислот, и их последовательность в каждом типе белка определяет структуру и функцию.Антитела, ферменты и гормоны — это все белки. Другие типы белков выполняют структурные и транспортные функции.

Белковые продукты получают как из растений, так и из животных, отмечает Министерство сельского хозяйства США. Источники растений — это бобы (включая соевые продукты), горох, орехи и семена. Источники животного происхождения — яйца, морепродукты, птица и красное мясо.

Для стратегии здорового питания потребляйте разнообразные белки, советует Министерство сельского хозяйства США. Ешьте рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, такую ​​как лосось или тунец, не реже двух раз в неделю.Блюда из фасоли, такие как чечевичный суп или овощные гамбургеры, являются примерами использования растительных источников белка в качестве основного блюда. Ограничьте потребление красного мяса и обработанного мяса, потому что они связаны с некоторыми видами рака, предупреждает Национальный институт рака.

Функции углеводов

Три вида углеводов — это крахмал, сахар и клетчатка. Организм расщепляет крахмал и сахар до глюкозы, которая является единственным источником энергии для красных кровяных телец и предпочтительным источником энергии для мозга и центральной нервной системы.Когда в диете не хватает глюкозы, организм расщепляет белок в мышцах, чтобы обеспечить мозг достаточным количеством глюкозы.

Как часть углеводов, клетчатка способствует насыщению и контролю веса. Эти два типа клетчатки являются растворимыми, что снижает уровень холестерина и может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, и нерастворимыми, которые облегчают движение стула по пищеварительному тракту и способствуют регулярности. Кроме того, согласно диетическим рекомендациям для американцев, данные показывают, что клетчатка снижает риск хронических заболеваний.

Полезные и нездоровые углеводы

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) перечисляют источники крахмала, такие как зерно, чечевица, горох, бобы и крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, пастернак, ямс и озимые тыквы. Источники сахара включают натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​молоке, а также мед, патоку, кукурузный сироп, белый сахар и коричневый сахар.

Источники клетчатки включают чечевицу, горох, бобы, фрукты, овощи и орехи, такие как орехи пекан, миндаль и арахис.Другими источниками пищи с высоким содержанием клетчатки являются цельнозерновые продукты, такие как овес, коричневый рис, ячмень, и продукты, полностью состоящие из цельнозерновой муки. К последним относятся хлеб, крупы, лепешки и макаронные изделия из 100% цельной пшеницы или цельного зерна.

Очищенные зерна включают белый рис и макаронные изделия из белой муки, сообщает CDC. Другими источниками являются хлеб и выпечка из белой муки, например крекеры, печенье, торты и кексы. Такие продукты не содержат клетчатки и не содержат питательных веществ.

CDC выступает за выбор здоровых углеводов, то есть углеводов с низким содержанием сахара, калорий и жиров, но богатых клетчаткой, водой и витаминами. Например, ешьте цельные фрукты вместо фруктового сока и выбирайте коричневый рис, а не белый. Выбирайте хлеб, приготовленный из 100% цельнозерновой или цельнозерновой муки, и избегайте хлеба из белой муки. Попробуйте тушеное яблоко с корицей вместо кусочка яблочного пирога.

Другими словами, получайте ежедневное потребление углеводов из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, а не из очищенных зерен и простых сахаров.

Подробнее: Список крахмалистых углеводов

Источники и функции жиров

Жиры поставляют энергию и способствуют усвоению витаминов A, E, D и K, утверждает MedlinePlus. Питательные вещества из жира включают линолевую и линоленовую жирные кислоты, которые уменьшают воспаление и способствуют свертыванию крови и развитию мозга.

Потребление насыщенных жиров и трансжиров связано с нездоровым уровнем холестерина, но потребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает MedlinePlus.Жирные кислоты омега-3 связаны с противовоспалительным действием, а жирные кислоты омега-6 связаны с провоспалительным действием, отмечает Arthritis Foundation.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как мясо, сыр и масло, а также продуктов, содержащих трансжиры, такие как маргарин и жир. Академия питания и диетологии рекомендует есть вышеупомянутую жирную рыбу, например, лосось. Орехи, авокадо, льняное семя, яйца и оливковое масло также являются полезными жирами.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Вода, витамины и минералы

Функции воды разнообразны.Он смазывает суставы, регулирует температуру тела, помогает предотвратить запоры, помогает почкам вымывать отходы и защищает органы и ткани, говорится в клинике Майо. Вода также увлажняет ткани и переносит питательные вещества к клеткам.

Функции витаминов и минералов многочисленны и разнообразны. Например, витамин А сохраняет зрение и сохраняет кожу здоровой, а витамин С снижает риск простуды. Кальций помогает укрепить кости и зубы, железо обеспечивает транспорт кислорода в крови, а цинк укрепляет иммунную систему.

Питательные вещества в развитии мозга

Развитие мозга во время беременности и первых двух лет жизни определяет функцию мозга на протяжении всей жизни, утверждает Harvard Health Publishing. За это время нервы растут, соединяются и покрываются изолирующей оболочкой, называемой миелиновой. Этот процесс создает систему, которая играет ключевую роль во внимании, обучении, памяти, скорости обработки, импульсном контроле и настроении. После создания эта система является постоянной и не может быть изменена.

Harvard Health Publishing сообщает, что помимо таких недиетических факторов, как питание, определенные питательные вещества имеют решающее значение для здорового развития мозга. К ним относятся белки и длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, такие как жирные кислоты омега-3. Важные витамины включают следующее:

• Холин из яиц, молочных продуктов, мяса и многих овощей
• Фолиевая кислота из шпината
• Витамин А из моркови, шпината и сладкого картофеля
• Витамин B6 из рыбы, картофеля и некитрусовых фруктов
• Витамин B12 из рыбы, молочных продуктов и яиц

Эти минералы также важны:

• Цинк из рыбы, орехов и молочных продуктов
• Железо из бобов, чечевицы, печеного картофеля и темных листовых овощей
• Йод из йодированной соли, молочных продуктов и морепродуктов

В исследовании, опубликованном в феврале 2018 года в журнале Pediatrics , подчеркивается, насколько необходимо адекватное потребление белков, жиров и глюкозы для развивающегося мозга.Дефицит любого из этих питательных веществ связан с более низкими показателями IQ и большим количеством поведенческих проблем.

Неадекватное питание является результатом недоедания, но также может быть вызвано ожирением, поскольку избыток калорий часто происходит за счет необходимых диетических компонентов. Как недоедание, так и ожирение могут нарушить развитие мозга, и они могут сосуществовать в человеке.

10 Большая разница между углеводами и жирами

В чем разница между углеводами и жирами?

Организму необходимы как углеводы, так и жиры в определенном количестве.Эти макроэлементы обеспечивают организм энергией, но имеют различный химический состав.

Таким образом, в статье подробно рассказывается о разнице между углеводами и голоданием. Это позволит вам узнать, как они расщепляются и выполняют различные функции в организме.

Что такое углеводы?

Углеводы — это основные продукты питания, обеспечивающие организм энергией. Это могут быть простые или сложные углеводы.

Эмпирическая формула углеводов: (Ch3O) n, где C — углерод, H — водород, а O — кислород.Буква «n» обозначает количество углеводов.

Однако есть некоторые углеводы, содержащие азот, фосфат и серу, хотя это бывает в редких случаях.

Углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды содержат одну единицу сахара, а олигосахариды содержат от 2 до 10 единиц сахара. В полисахаридах содержится более 10 единиц сахаров.

Характеристики углеводов

1. Это органические молекулы с эмпирической формулой (CH ₂ O) n
2. Подгруппы углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды
3. Они содержат 4 калории энергии. на грамм
4. Они гидрофильны по природе
5. Основным пищеварительным ферментом является α-амилаза.

Основные функции углеводов

1. Обеспечивают энергией органы и ткани тела
2. Усиливают создание структурных компонентов у животных и растений
3. Синтез коферментов и основы генетической молекулы, известной как РНК
4. Повышение иммунитета система, оплодотворение, предотвращение патогенеза и свертывания крови
5. Содействовать фотосинтезу растений

Что такое жиры?

Жиры — это вещества, которые помогают организму усваивать витамины и сохранять кожу здоровой.Кроме того, это еще один способ хранения энергии в организме.

Иногда жиры описывают как простейшую форму липидов с карбоксильной кислотой на стороне углеводорода. Научное название жиров и масел — триглицерины.

Исследования показывают, что жиры являются производными сложных эфиров жирных кислот с глицерином и углеводородами. И масло, и жиры не растворимы в воде, но растворимы в неорганическом растворителе.

Жиры бывают насыщенными или ненасыщенными. Насыщенные жирные кислоты, у которых отсутствует двойная связь между атомами углерода.С другой стороны, ненасыщенные жирные кислоты имеют двойную связь между атомами углерода.

Следовательно, жир, который является твердым при комнатной температуре, представляет собой насыщенные жирные кислоты, а те, которые являются жидкими, являются ненасыщенными жирными кислотами.

Характеристики жиров / липидов

1. Они содержат 9 калорий энергии на грамм
2. Они гидрофобны по своей природе
3. У них сложный процесс пищеварения
4. Основным пищеварительным ферментом является липаза.
5. Они классифицируются как насыщенные и ненасыщенные жиры

Основная функция жиров

1. Накопление энергии в клетках
2. Способствует усвоению и распределению жирорастворимых витаминов
3. Обеспечивает структурную стабильность клеток и смягчает жизненно важные органы
4. Механизмы передачи сигналов клеток
5. Синтез гормонов репродукции

Сравнительная таблица: углеводы и жиры

Основные термины	Углеводы	Жиры
Содержание водорода , и кислород	Состоит из карбоновой кислоты с углеводородом на стороне.
Растворимость	Хорошо растворим в воде	Не растворим в воде, но растворим в органическом растворителе, таком как этанол
Источники	Фруктовые соки, хлеб, картофель, столовый сахар	Семена, орехи, животные и овощи
Роль	Обеспечивает организм энергией	Усиливает рост тела
Диетические рекомендации	Не менее 45-65%	Около 20-35%
калорий 4 902 калорий / грамм.	9 калорий / грамм.
Поглощение и хранение	Разлагается на глюкозу для усиления метаболизма. Хранится в печени.	Распадается на молекулы жирных кислот и холестерин. Хранится в разных частях тела.

Основные различия между углеводами и жирами в точечной форме

1. Жиры представляют собой сложные эфиры жирных кислот и глицерина, тогда как углеводы представляют собой полимеры моносахаридов.
2. Углеводы гидрофильны в воде, а жиры гидрофобны в воде.
3. Углеводы являются основным источником энергии в организме, а жиры предназначены для поддержания здоровья кожи.
4. Углеводы классифицируются по количеству сахарных единиц, а жиры — по количеству связей.
5. Жиры предназначены для поддержания температуры тела, а углеводы — для ускорения роста и адгезии клеток, среди прочего.
6. Углеводы растворимы в воде, а жиры не растворяются в воде
7. Углеводы подвергаются простому процессу переваривания, тогда как жиры подвергаются сложному процессу переваривания
8. Потребление углеводов снижает риск рака толстой кишки, тогда как потребление жиров увеличивает риск сердечной недостаточности и ожирения
9. Естественными источниками углеводов являются молоко, фрукты, кукуруза и пшеница, а жирами — морепродукты, семена подсолнечника и плоды авокадо.
10. Промышленное применение углеводов в хлебобулочных изделиях, лапше и загустителях, а жиры — в косметике и производстве воска.

Сходства между углеводами и жирами

1. Оба помогают обеспечить организм энергией
2. Оба получены из здорового питания
3. Оба являются макроэлементами

Вам также может понравиться:

Углеводы и жиры Сравнение видео

Заключение

Углеводы и жиры очень важны, поскольку энергия тела вызывает беспокойство.Однако не рекомендуется употреблять в пищу слишком много жиров, поскольку это негативно сказывается на здоровье.

И углеводы, и жиры поступают с пищей, поскольку организм не может самостоятельно обеспечивать эти макроэлементы.

Дополнительные источники и ссылки

Функции жиров в организме | Структура и состав жировых молекул — видео и стенограмма урока

Понимание структуры жира

Макромолекула липидов имеет различную структуру.Жиры принадлежат к подгруппе липидов, называемых триглицеридами , три- , что означает «три», и глицеридом , производным от «глицерина». Триглицерид или жировая структура состоит из трех цепей жирных кислот, связанных с глицерином. Молекулы триглицеридов различаются в зависимости от типа цепей жирных кислот, связанных с глицерином.

На этом изображении показана модель в виде шарика и палки насыщенной жирной кислоты, известной как пальмитиновая кислота. Жирные кислоты — один из мономеров, входящих в структуру молекулы жира.

Мономерный глицерин — еще одна часть жировой структуры. Обратите внимание на три карбоксильные группы. Вот почему жиры этой категории называются триглицеридами.

Структура молекулы жира

Это изображение показывает базовую сокращенную структуру полимера жира. С молекулой глицерина связаны три цепи жирных кислот.

Если посмотреть на молекулу триглицерида, глицерин (слева) состоит из трех гидроксильных групп или отрицательно заряженных анионов, состоящих из одного атома водорода и одного атома кислорода. Жирные кислоты (три горизонтальные цепи справа) различаются по своей молекулярной структуре. Каждый тип жирной кислоты состоит из карбоновой кислоты, которая состоит из атома углерода, связанного двойной связью с атомом кислорода, и молекулы гидроксида (кислорода и водорода).Карбоновая кислота связана с длинной алифатической цепочкой атомов углерода, связанных с различным количеством водорода на разных сторонах или под разными углами. Алифатические цепи могут быть либо насыщенными, и соединенными вместе одинарными связями, либо ненасыщенными, и соединенными вместе двойными или тройными связями.

На этом изображении показана модель мяча и клюшки из полимера жира.

Типы жиров

Жиры или триглицериды различаются по своей молекулярной структуре.Жиры могут быть насыщенными или ненасыщенными, в зависимости от того, связаны ли углеродные цепи в цепях жирных кислот одинарной или двойной связью. Кроме того, ненасыщенные жиры могут быть полиненасыщенными или мононенасыщенными.

Насыщенные

Насыщенные жиры состоят из цепей жирных кислот, которые содержат одинарные связи между их атомами углерода, что означает, что они связаны посредством общей пары электронов. Насыщенные жиры в значительных количествах содержатся в продуктах животного происхождения, таких как цельное молоко, йогурт, сыр, масло и мороженое.Эти виды жиров имеют тенденцию оставаться твердыми при комнатной температуре. Хотя насыщенные жирные кислоты считаются «плохим» жиром, они действительно выполняют биологические функции для человека, такие как выработка гормонов и биохимический процесс пальмитоилирования, когда человеческий организм использует насыщенные жирные кислоты, такие как пальмитиновая кислота, для стабилизации других биологических процессов. Кроме того, обнаружено, что они составляют части клеточных мембран и обеспечивают мягкую среду для тканей органов.

Ненасыщенные

Ненасыщенные жиры состоят из цепей жирных кислот, которые содержат двойные связи между их атомами углерода, где атомы углерода связаны через две пары электронов.Полиненасыщенные жиры содержат более одного экземпляра двойной связи в своих цепях, в то время как мононенасыщенные жиры содержат только одну двойную связь. Ненасыщенные жиры обычно находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Эти жиры являются обычными источниками пищевых незаменимых жирных кислот альфа-линоленовой кислоты и линолевой кислоты, которые не могут быть синтезированы в организме человека. Однако незаменимые жирные кислоты могут использоваться организмом для синтеза других липидов, в которых он нуждается. Поэтому ненасыщенные жиры в основном считаются «хорошими» жирами.Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров: яйца, рыба, оливковое масло, птица, авокадо и орехи.

Функции жиров в организме

Жиры являются одним из макроэлементов для человеческого организма. Они выполняют функции в определенных биохимических процессах и составляют важные структуры внутри клеток. Триглицериды или жиры выполняют следующие основные и второстепенные функции в организме человека:

• Обеспечивает долгосрочное хранение энергии. Любые краткосрочные источники энергии, такие как углеводы, синтезируются в жиры, если они не используются относительно быстро.Затем глюкоза может быть синтезирована из накопленного жира, когда она необходима для получения энергии.
• Поддерживать температуру тела. Жировые отложения по всему телу обеспечивают теплоизоляцию внутренних функций.
• Необходим для усвоения и хранения витаминов. Накопление жира в организме обеспечивает место для хранения дополнительных витаминов и питательных веществ до тех пор, пока они не понадобятся позже. Кроме того, жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E и K.
• Помогает поддерживать равновесие при попадании токсинов в организм, предоставляя средства для временного хранения токсинов, пока они не будут выведены с мочеиспусканием.
• Незаменимые жирные кислоты, входящие в категории омега-3 и омега-6, необходимы для эффективной работы мозга.
• Жиры являются предшественниками таких гормонов, как тестостерон.
• Жиры и другие липиды почти полностью составляют клеточные мембраны.
• Жиры также работают вместе с холестерином и участвуют в его производстве.

Холестерин

Холестерин — это еще один вид липидов, который относится к категории стеролов.Холестерин биосинтезируется клетками с использованием других липидов, таких как жиры. Холестерин в больших количествах вырабатывается организмом человека для этой цели и используется в клеточных мембранах, межклеточном транспорте, передаче сигналов между клетками, а также для биосинтеза стероидных гормонов и витамина D.

Насыщенные и ненасыщенные жиры часто используются организмом для синтеза холестерин. Хотя холестерин необходим человеческому организму, он связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров были связаны с синтезом организмом большего количества липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина.В то время как потребление большего количества ненасыщенных жиров было связано с более низким соотношением «плохого» холестерина (ЛПНП) к «хорошему» холестерину или липопротеинам высокой плотности (ЛПВП).

Краткое содержание урока

Жиры или триглицериды относятся к категории макромолекул, называемой липидами . Жиры — это полимеры, , которые состоят из определенных более мелких молекул, или мономеров, связанных вместе. Жиры состоят из определенной структуры из глицерина и различных жирных кислот .Структура жиров может варьироваться, и поэтому жиры можно подразделить на следующие категории, такие как насыщенные и ненасыщенные . Все жиры содержат молекулу глицерина, которая может связываться с тремя цепями жирных кислот, отсюда и название «триглицериды». Однако виды жирных кислот, которые связаны с глицерином, определяют вид и функцию жира. Насыщенные жиры состоят из цепей жирных кислот, которые состоят из углеродных цепей, связанных одной связью. В то время как цепи ненасыщенных жирных кислот содержат двойные связи углерода.Ненасыщенные жиры также могут различаться по количеству двойных связей. Мононенасыщенные жиры содержат цепи жирных кислот, которые имеют только один экземпляр атома углерода с двойной связью, а полиненасыщенные жирные кислоты будут иметь два или более экземпляра двойных связей.

Жиры выполняют многие функции организма. В зависимости от типа жиры обеспечивают организм изоляцией, подкладкой и долгосрочным накоплением энергии в качестве второстепенных функций. На клеточном уровне жиры обеспечивают основные функции по составлению клеточных мембран, хранению витаминов, фильтрации токсинов, выработке гормонов, а также регулированию и стабилизации других биохимических процессов.Кроме того, жир является одним из основных источников синтеза других липидов в организме, таких как , холестерин .

Какова общая функция углеводов, белков и жиров? — Реабилитацияrobotics.net

Какова общая функция углеводов, белков и жиров?

Углеводы используются для получения энергии (глюкоза). Жиры используются для получения энергии после того, как они расщепляются на жирные кислоты. Белок также можно использовать для получения энергии, но первая задача — помочь в производстве гормонов, мышц и других белков.Разлагается на глюкозу и используется для снабжения клеток энергией.

Каковы функции жира и масла?

Жиры и масла — самые распространенные липиды в природе. Они обеспечивают энергией живые организмы, изолируют органы и переносят жирорастворимые витамины через кровь.

Чем похожи функции углеводов и липидов?

Сходства: сложные углеводы (например, полисахариды) и липиды содержат много химической энергии и могут использоваться для хранения энергии.Сложные углеводы и липиды нерастворимы в воде — их нелегко транспортировать.

Какова функция углеводов и жиров в нашем организме?

Какова основная функция углеводов?

углеводов обеспечивают ваше тело энергией. Одна из основных функций углеводов — обеспечивать ваше тело энергией. Большинство углеводов в продуктах, которые вы едите, перевариваются и расщепляются на глюкозу, прежде чем попасть в кровоток.

Каковы функции жиров в организме?

Организм использует жир в качестве источника топлива, а жир является основной формой хранения энергии в организме.Жир также выполняет множество других важных функций в организме, и для хорошего здоровья необходимо его умеренное количество в диете. Жиры в пище бывают нескольких форм, включая насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Каковы основные источники жиров?

Насыщенные жиры — первичные источники включают:

• Красное мясо (говядина, баранина, свинина)
• Куриная кожа.
• Цельножирные молочные продукты (молоко, сливки, сыр)
• Масло сливочное.
• Мороженое.
• Лард.
• Тропические масла, такие как кокосовое и пальмовое масло.

Каковы три источника жиров?

Ненасыщенные жиры

• Оливковое, арахисовое и каноловое масла.
• Авокадо.
• Орехи, такие как миндаль, фундук и орехи пекан.
• Семена тыквы и кунжута.

Каковы основные источники жиров и масел?

Источники кулинарных жиров и масел

• Насыщенные жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как масло, сыр, цельное молоко, мороженое, сало и жирное мясо.
• Ненасыщенные жиры происходят из продуктов животного и растительного происхождения.
• Трансжиры производятся, когда растительные масла перерабатываются (или гидрогенизируются) в жир и маргарин.

Каковы функции и источники жиров?

Жиры придают энергию и помогают организму усваивать определенные витамины. Незаменимые жирные кислоты помогают организму функционировать, но они не вырабатываются вашим организмом — вы должны их потреблять. Многие продукты содержат натуральные жиры, в том числе молочные продукты; мясо, птица, морепродукты и яйца; и семена, орехи, авокадо и кокосы.

Какие бывают жиры?

Типы жиров

• Насыщенные жиры. Насыщенный жир твердый при комнатной температуре, поэтому его также называют «твердым жиром». В основном это продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр и мясо.
• Транс-жиры. Это жир, который был изменен в результате процесса, называемого гидрогенизацией.
• Ненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре.
• Всего жиров.

Каковы функции 7 питательных веществ?

7 основных питательных веществ, необходимых вашему организму

• Вода.Сохранение гидратации действительно важно.
• Углеводы. Углеводы, или углеводы, часто получают плохую репутацию в плане ожирения, и в последние годы появилось много безуглеводных диет.
• Белки-аминокислоты. Белок важен для хорошего здоровья.
• Жир.
• Витаминов.
• Минералы.
• Омега-3 жирные кислоты.

Каковы 5 функций еды?

Еда обеспечивает наш организм тем, что ему нужно:

• оставаться в живых, быть активным, двигаться и работать;
• строят новые клетки и ткани для роста;
• оставаться здоровыми и лечиться самостоятельно;
• предотвращает и борется с инфекциями.

Каковы шесть групп питательных веществ и их функции?

Шесть основных питательных веществ — это витамины, минералы, белок, жиры, вода и углеводы.

• Витамины. Рацион, богатый овощами, фруктами и нежирным белком, должен обеспечивать человека большим количеством витаминов.
• Минералы. Минералы — это второй тип микроэлементов.
• Белок.
• Жиры.
• Углеводы.
• Вода.
• Резюме.

Каковы 5 основных питательных веществ и их функции?

Роли пяти основных питательных веществ Питательные вещества — это вещества, содержащиеся в пище, которые определяют биологическую активность и необходимы для человеческого организма. Они подразделяются на белки, жиры, углеводы (сахар, пищевые волокна), витамины и минералы и выполняют следующие жизненно важные функции.

Какие шесть пищевых групп?

Шесть основных групп продуктов питания

• Цельнозерновые и крахмалистые овощи.
• Фрукты и некрахмалистые овощи.
• Альтернативы молочным и немолочным продуктам.
• Рыба, птица, мясо, яйца и альтернативы.
• Масла, полезные для сердца.
• факультативных или дополнительных калорий.

Какие шесть пищевых групп и примеры?

Основные группы продуктов питания:

• хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, лапша и другие крупы.
• овощей и бобовых.
• фруктов.
• молоко, йогурт, сыр и / или альтернативы.
• нежирное мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые.

Какие группы продуктов питания самые важные?

Наслаждайтесь блюдами каждой из пяти групп, и вы получите фантастическое сочетание лучших питательных веществ и витаминов.

1. 1 Углеводы. Углеводы дают вам энергию, кальций и витамины группы B.
2. 2 Белка.
3. 3 Молочные продукты.
4. 4 Фрукты и овощи.
5. 5 Жиры и сахара.

Какие шесть групп продуктов питания в Карибском бассейне?

Путеводитель по продуктам питания Он разделен на шесть карибских пищевых групп: основные продукты питания, овощи, фрукты, бобовые, продукты животного происхождения, а также жиры и масла; и в окружении изображений людей, занимающихся физической активностью.

Что такое пищевая группа жиров и масел?

Жиры и масла

• К животным жирам, используемым человеком, относятся сливочное масло, сало (говяжий жир), сало (свиной жир) и рыбий жир.
• Преобладающими веществами в жирах и маслах являются триглицериды, химические соединения, содержащие любые три жирные кислоты в сочетании с молекулой глицерина.
• Небольшая группа жирных кислот необходима в диете.

Какие две группы продуктов содержат одни и те же основные питательные вещества?

Продукты сгруппированы вместе, потому что они содержат одинаковое количество основных питательных веществ этой группы продуктов.Например, ключевые питательные вещества молока, йогурта, сыра и альтернативной пищевой группы включают кальций и белок, в то время как группа фруктов является хорошим источником витаминов, особенно витамина С.

На каком карибском острове лучшая еда?

10 лучших Карибских островов с едой, напитками и музыкой

• Мартиника. Этот французский уголок Карибского моря известен своей едой, предлагая эклектичный микс кухонь.
• Тринидад. Кулинарная репутация Тринидада, известного своей уличной едой, превосходит многие его соседи по острову.
• Бонайре.
• Барбадос.
• Гваделупа.
• Сен-Мартен / Синт-Мартен.
• Теркс и Кайкос.
• Сент-Люсия.

Вот что на самом деле происходит в вашем теле, когда вы едите жир

Из трех макроэлементов — углеводов, жиров и белков — ни один не подвергался поочередно дьявольскому образу и почитанию довольно , как жир. Когда-то в 80-х и 90-х годах он был врагом номер один, а сегодня он лежит в основе популярной кето-диеты.Однако в обоих сценариях не совсем ясна удивительно массивная и сложная роль жира в нашем организме. Давайте поговорим о том, что на самом деле жир делает в организме.

Что такое жир на самом деле

Жиры являются одним из трех макроэлементов (питательных веществ, которые нам нужны в больших количествах), содержащихся в пище, которую мы едим, помимо белков и углеводов. Согласно руководствам Merck, эти удивительно сложные молекулы обеспечивают самый медленный и наиболее эффективный вид энергии для нашего тела.

Диетический жир содержится практически во всех продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты, яйца и рыба.Жир также присутствует во многих растительных продуктах. Пищевые жиры в очень большом количестве содержатся в орехах, семенах, оливках, авокадо и кокосах, а в чистом виде — в маслах, полученных из растений и семян растений (например, оливковом масле, масле канолы или сафлоровом масле). Но другие растительные продукты, такие как бобы и даже цельнозерновые, также содержат небольшое количество жира.

Продукты, которые почти полностью состоят из жира, например сливочное масло, сало или растительное масло, на диетическом языке классифицируются как «жиры». Хотя многие продукты животного происхождения, такие как молоко, йогурт и говяжий фарш, также содержат относительно большое количество жира, мы называем их «белками», потому что они содержат наибольшее количество макроэлементов.(Кроме того, содержание жира часто снижается или удаляется во время обработки — например, обезжиренное молоко или постное мясо.)

Различные виды жиров

Основными видами жиров, содержащихся в пищевых продуктах, являются триглицериды, Уитни Линсенмейер, доктор философии, Доктор медицинских наук, инструктор по питанию и диетологии в Колледже медицинских наук Дойзи при университете Сент-Луиса и представитель Академии питания и диетологии, сообщает SELF. Триглицериды состоят из трех жирных кислот — цепи углеводородов, связанных с группой кислорода, водорода и углерода, — и небольшого соединения, называемого глицерином.

Способ соединения этих цепочек и их длина помогают точно определить, что это за триглицерид или жир. Существует три основных типа жира, и, несмотря на то, что они одинаково вкусны, на самом деле они довольно сильно отличаются друг от друга.

Насыщенные жиры — это просто молекулы жира, которые полны (или «насыщены») молекулами водорода, поясняет Американская кардиологическая ассоциация (AHA). Обычно они твердые при комнатной температуре, они чаще всего встречаются в продуктах животного происхождения, но, согласно AHA, они также содержатся в значительных количествах в кокосовом и пальмовом маслах.

Второй тип — ненасыщенные жиры, которые не полностью насыщены водородом. Существует два подтипа: молекулы мононенасыщенных жиров имеют одну ненасыщенную углеродную связь, а полиненасыщенные жиры имеют более одной ненасыщенной углеродной связи, поясняет AHA. Оба вида обычно жидкие при комнатной температуре и в больших количествах содержатся в рыбе, авокадо, грецких орехах и различных типах растительных масел.

В то время как продукты часто содержат больше ненасыщенных или насыщенных жиров, все диетические жиры содержат некоторые из обоих типов жирных кислот, согласно Руководству по питанию.

Какие три элемента составляют углеводы и жиры? — MVOrganizing

Какие три элемента составляют углеводы и жиры?

Углеводы и липиды состоят только из углерода, водорода и кислорода (CHO).

Какие 3 элемента углеводов?

Углеводы содержат только атомы углерода, водорода и кислорода; до любого окисления или восстановления большинство из них имеет эмпирическую формулу Cm (h3O) n.

Какие 3 элемента составляют жиры?

25 Общие сведения о жирах и маслах Жиры и масла — это органические соединения, которые, как и углеводы, состоят из элементов углерода (C), водорода (H) и кислорода (O), образующих молекулы.Существует много типов жиров и масел, а также ряд терминов и понятий, связанных с ними, которые подробно описаны здесь.

Какой элементный состав жиров?

Простые триглицериды — это те, в которых каждая молекула глицерина объединена с тремя молекулами одной кислоты, например трипальмитином, C3H5 (OCOC15h41) 3, сложным глицериловым эфиром пальмитиновой кислоты, C15h41COOH…. Химический состав жиров.

общее название	линолевая
систематическое название	цис-9, цис-12-октадекадиеновая кислота
атомов углерода	18
двойные связи	2
точка плавления (° C)	−5

Как образуется жир?

Когда человек набирает вес, клетки соединительной ткани, известные как преадипоциты, дифференцируются и наполняются жиром и образуют адипоциты, которые способны накапливать жир в качестве потенциального источника энергии, когда еда недоступна.

Каковы функции жиров в организме?

«Жир помогает дать вашему телу энергию, защищает ваши органы, поддерживает рост клеток, держит под контролем холестерин и кровяное давление и помогает вашему телу усваивать жизненно важные питательные вещества.

Каковы 4 функции жиров?

Триглицериды, холестерин и другие незаменимые жирные кислоты (научный термин, обозначающий жиры, которые организм не может производить самостоятельно) накапливают энергию, изолируют нас и защищают наши жизненно важные органы. Они действуют как посланники, помогая белкам выполнять свою работу.

Каковы четыре важные функции жиров?

Функции жиров Триглицериды, холестерин и другие незаменимые жирные кислоты — научный термин, обозначающий жиры, которые организм не может производить самостоятельно, — накапливают энергию, изолируют нас и защищают наши жизненно важные органы.

Каковы семь функций жира?

Функции жиров в организме

• Накопление энергии.
• Изоляция и защита.
• Регулировка и сигнализация.
• Способствует абсорбции и увеличивает биодоступность.
• Способствует обонянию, вкусу и насыщению пищи.
• Обеспечивает незаменимыми жирными кислотами.
• Атрибуции:
• Артикулы:

Какие продукты добавляют жир?

Жир служит важным резервным источником энергии, способом хранения энергии для будущего использования, а также играет роль в усвоении питательных веществ и основных метаболических функциях, таких как рост мозга.

Роль белков, жиров и углеводов в нашем питании и здоровье

Наша диета состоит из трех основных строительных блоков, так называемых макроэлементов — белков, жиров и углеводов.Все они необходимы для нашего существования и хорошего здоровья. Мы не можем обойтись без любого из этих трех важнейших компонентов. Если вам удастся исключить какой-либо из них из своего рациона, вы обязательно умрете. Белки составляют структуру каждой клетки нашего тела. Углеводы, включая сахар и крахмал, являются основным источником топлива для организма. А жиры служат хранилищем энергии и некоторых жирорастворимых жизненно важных питательных веществ. Когда дело доходит до диеты и питания, вопрос не в том, нужны ли они нам, а в том, в каких пропорциях они приносят нам наибольшую пользу.

Белки

Белки — это большие сложные молекулы, состоящие из более мелких строительных единиц, называемых аминокислотами, связанных друг с другом длинными цепями. В нашем организме много разных типов белков, и их функции различаются. Они могут действовать как антитела, ферменты, передатчики сигналов, переносчики или структурные компоненты в наших клетках. Наш организм может производить большинство аминокислот, необходимых для производства белков. Однако есть девять незаменимых аминокислот, которые можно получить только из пищи, которую мы едим.Мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты — все это концентрированные источники белка. Белки также присутствуют во многих растениях, но для того, чтобы получить все незаменимые аминокислоты из растений, некоторые сорта необходимо есть в сочетании с другими, например, рис с фасолью.

Некоторым группам людей, таким как младенцы, дети, кормящие грудью, беременные женщины и пожилые люди, требуется больше белка, чем другим. Недостаток белка может привести к задержке роста у детей, снижению иммунитета к болезням и нехватке энергии как у молодых, так и у старых.Когда потребление белка падает слишком низко на слишком долгое время, организм начинает истощать собственный белок из мышц и других тканей. Это состояние называется дефицитом белка и иногда случается с веганами и вегетарианцами. Однако у большинства людей в западном мире противоположная проблема. Они едят почти вдвое больше, чем рекомендуемые 56 граммов белка в день для мужчин и 46 граммов в день для женщин. Любой излишек белка, который вы потребляете, сжигается в виде энергии или превращается в жир. Но, поскольку организм не может хранить белки в их первоначальном виде, они должны поступать из нашего рациона каждый день.

Углеводы

Углеводы — основной источник энергии для организма. В зависимости от химической структуры они бывают двух форм: простых и сложных. Углеводы в пищеварительном тракте расщепляются на глюкозу (простой сахар), которая используется в качестве источника энергии для топливных клеток, органов и тканей. Гликемический индекс используется для классификации углеводов в зависимости от их способности повышать уровень сахара (глюкозы) в крови. В целом простые углеводы имеют высокий гликемический индекс, в то время как сложные углеводы, которые медленнее расщепляются в пищеварительной системе, более постепенно выделяют глюкозу (сахар в крови) в кровоток и, следовательно, имеют низкий гликемический индекс.

Простые углеводы , также известные как сахара, состоят всего из одной или двух молекул простого сахара (моносахарида). Поскольку они легко усваиваются, они являются самой быстрой формой энергии. Сахар бывает разных форм и под разными названиями, включая фруктозу, глюкозу, лактозу и сахарозу. Натуральный сахар содержится во фруктах, молоке, меде и овощах. Рафинированный сахар, такой как столовый сахар (сахароза), лишен других ценных питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка, сохраняя лишь немного больше калорий.Рафинированный сахар часто содержится в пищевых продуктах, которые также богаты жирами, например, в десертах, конфетах и ​​пирожных, которые мало влияют на ваше здоровье, но в значительной степени влияют на вашу талию. Для получения дополнительной информации о сахаре перейдите по этой ссылке.

Сложные углеводы , также известные как крахмалы, состоят из нескольких молекул сахара, связанных вместе. Они должны быть разделены в пищеварительной системе на простые сахара (глюкозу), прежде чем они могут быть усвоены, что обеспечивает более длительный источник энергии, чем сахара (простые углеводы).Важным дивидендом является то, что продукты, богатые сложными углеводами, также богаты витаминами и минералами. Пищевые волокна также являются сложными углеводами с более длинными молекулами, чем крахмалы, и они более или менее трудно перевариваются. Сложные углеводы содержатся в овощах, включая картофель и бобовые, в некоторых фруктах и ​​зернах, включая рис и кукурузу, но особенно в цельнозерновых.

Жиры

Жиры представляют собой соединения, состоящие из жирных кислот, связанных со спиртом сложноэфирной связью.Основная форма жиров, присутствующих в нашем организме и пище, — это триглицериды. Когда жиры расщепляются и транспортируются с кровотоком, они называются свободными жирными кислотами. Они выполняют множество важных функций в нашем организме, например, выступают в качестве посланников, помогают белкам выполнять свою работу и запускают химические реакции, которые помогают контролировать рост, репродукцию, иммунную функцию и т. Д. Свободные жирные кислоты, которые плавают по кровотоку, обеспечивают резервную энергию для тело и помогают производить соединения, которые регулируют свертывание крови, кровяное давление и воспаление.Свободные жирные кислоты содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, которые путешествуют по телу и выполняют свои жизненно важные функции. В современном западном мире практически невозможно развить жировой дефицит.

Пищевые жиры содержат больше калорий по сравнению с другими макроэлементами. Каждый грамм жира содержит более чем в два раза больше калорий, чем грамм белка или углеводов. Поскольку в стандартной американской диете около 35% калорий приходится на жиры, что превышает рекомендуемый максимум 30%, избыточные калории накапливаются.Добавьте к этому недостаток физической активности, и в результате возникнет эпидемия ожирения. Что еще хуже, вряд ли это совпадение, что в западных странах с диетами, преимущественно основанными на продуктах животного происхождения и, как правило, с высоким содержанием жира, у людей гораздо выше уровень заболеваемости раком толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, груди, простаты и эндометрия, чем в странах с вегетарианскими блюдами. диеты, основанные на потреблении умеренного количества жиров. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о роли жиров в организме человека.

Получение правильного баланса макроэлементов

Есть ли идеальный баланс макроэлементов? При таком большом количестве экстремальных диет, обеспечивающих различное соотношение макроэлементов, кажется, нет простого ответа на этот вопрос.Некоторые спортивные диетологи рекомендуют диету 60/20/20 (углеводы / белки / жиры). Эта диета в основном подходит спортсменам, работающим на выносливость. Другие эксперты по питанию рекомендуют более сбалансированную диету 40/30/30 или 50/20/30 с низким гликемическим индексом. Если вы ведете малоподвижный образ жизни, вам, вероятно, следует придерживаться одной из этих более сбалансированных диет. Но эти соотношения бессмысленны, если вы переедаете. Имеет значение абсолютное количество углеводов, жиров и белков. Имейте в виду, что даже диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, такая как диета 60/20/20, прибавит лишние килограммы, если она слишком высококалорийна и у вас недостаточно физической активности.Следовательно, именно сложные углеводы с низкой теплотворной способностью составляют основу правильного питания. Большинство экспертов сейчас согласны с тем, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение и даже некоторые виды рака.

Холестерин и диета

Холестерин имеет тенденцию накапливаться в артериях некоторых людей, вызывая сердечно-сосудистые заболевания. Для большинства населения этого недостаточно, чтобы вызвать проблемы. Однако, поскольку трудно сказать заранее, повлияет ли когда-нибудь холестерин на вас, самый безопасный курс — поддерживать уровень общего холестерина в крови ниже 200 мг на децилитр.Больше всего холестерина содержится в яйцах и мясных субстанциях, таких как печень. Употребление в пищу животных жиров также имеет тенденцию к повышению уровня холестерина, как и употребление частично гидрогенизированных растительных масел, содержащих транс-жиры. Транс-жиры не только повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, но и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Это означает, что количество одних продуктов должно быть сведено к минимуму, а другие есть в разных формах. Клетчатка может помочь удалить избыток холестерина из кровотока, тогда как некоторые минералы и витамины, такие как кальций, ниацин, витамины C и E, также могут снизить уровень холестерина.

«Здоровые» жиры

Не все пищевые жиры вредны. Некоторые даже полезны для вашего сердца. Но, к сожалению, они так же вредны для талии, как и любой другой тип диетического жира. В некоторых типах жирных кислот есть элементы, которые вместе способствуют здоровью и росту. Эти полезные элементы можно найти в основном в ненасыщенных жирах (как моно-, так и полиненасыщенных), но гораздо меньше в насыщенных жирах и транс-жирах. Они могут помочь вам снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Вот некоторые из них:

Омега-3 жирные кислоты — полиненасыщенные жирные кислоты. Это семейство жирных кислот происходит из альфа-линоленовой кислоты (ALA) и включает эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Они не могут быть произведены нашим телом. Жирные кислоты омега-3 необходимы для развития глаз и мозга и нормального роста, они снижают риск развития ишемической болезни сердца, предотвращая прилипание токсичных белых кровяных телец и холестерина к внутренним частям кровеносных сосудов и их накопление в виде зубного налета.Последние исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты также могут быть полезны при лечении и профилактике других состояний, таких как ревматоидный артрит, астма, депрессия, СДВГ и болезнь Альцгеймера. Эти полезные жиры содержатся в рапсовом, рапсовом и льняном маслах, древесных орехах (например, грецких), зеленых растениях и особенно в холодноводных рыбах, таких как тунец, сельдь, озерная форель, скумбрия, лосось, сардины и рыба-меч.

Омега-6 жирные кислоты — полиненасыщенные жирные кислоты.Они начинаются с линолевой кислоты, из которой происходит гамма-линолевая кислота (GLA) и арахидоновая кислота (AA). Линолевая кислота не может быть синтезирована из других питательных веществ в организме и должна быть получена с пищей. Это важно для поддержания здоровья вашей кожи и волос. Богатые источники омега-6 жирных кислот включают кукурузу, соевые бобы и другие растительные масла, семена и масла из семян, орехов и мяса животных, которые едят кукурузу.

Омега-9 жирные кислоты — мононенасыщенные жирные кислоты.