Форель и свойства полезные свойства: Новости » Форель – польза, интересные факты, история возникновения и разведения

Новости » Форель – польза, интересные факты, история возникновения и разведения

Форель можно по праву считать «королевой» среди рыб, она требовательна к условиям своего обитания и может жить только в чистой и насыщенной кислородом воде, поэтому ее качество гарантированно высокое. Зато своими полезными свойствами и вкусовыми качествами она отблагодарит сполна! 

Давайте детальней разберемся в пользе, истории и интересных фактах о Форели

Знакомство

Для начала давайте расставим все точки над i: форелью называют несколько пресноводных видов рыб, которые относятся к семейству лососевых. Форели состоят в трех из семи родов:

• Лососи (Salmо)




• Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus)




• Гольцы (Salvelinus)

У всех форелей есть общая черта: небольшой жировой плавник вдоль спин в хвостовой части. Хотя, в целом они довольно различаются между собой, так как форель может подстраивать свой окрас под ту местность, в которой она обитает. Например, если форель живет в известковой воде, то ее окрас будет значительно светлее, чем если бы она проживала в местах с торфяным или илистым дном

Чем полезна форель?

О пользе форели можно слагать легенды. Ее мясо богато уникальными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, необходимыми для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, которые также препятствуют отложению холестериновых бляшек. Питательные компоненты, содержащиеся в форели, нормализуют работу нервной системы, борются с повышенным давлением и улучшают память.

Учеными замечено, что те люди, у которых в рационе есть красная рыба, менее подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии. Форель богата фосфором, а он необходим для оптимизации мозгового кровообращения и усиления мозговой активности, что является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. За счет стимуляции обменных процессов форель может препятствовать возникновению некоторых форм онкологических заболеваний. Также рыба богата полезными микроэлементами и витаминам, в частности витаминами А, D, Е, В12 и другими.

Однако, полезные свойства форели на этом не заканчиваются. За счет быстрой усвояемости, рыбка является еще и диетической. В порции форели Вы получите большое количество полезных и питательных элементов для своего организма и сможете не переживать за набранные калории.

История форели

Считается, что форель была вывезена в Европу из Америки в 1880 году, где стала широко популярна на рыбоводческих фермах. И действительно, согласно мнению участников Ген. ассамблеи в 2005 году родиной дикой форели принято считать зону Южного плато Аппалачи, в Северной части штата Каролина, в США. Это мнение сложилось благодаря исследованиям генетического материала рыб.

История форели в России началась в 1890 году, куда она попала из Германии.

Сегодня радужную форель разводят во многих странах мира: Норвегия, Дания, Италия, Франция, Россия.

Какие бывают виды форели?

В России форель обитает в морях, реках, озерах и больших ручьях. И у каждой из них есть свои особенности.

Речная форель

Самыми распространенными речными видами форели в России считаются Карельская, Ручьевая и Радужная.

• Карельскую форель можно встретить также под названием «озерная». Она водится в холодных водах Карельского и Кольского полуостровов на глубине до 100 метров.




• Ручьевая форель или пресноводная разновидность кумжи ведет оседлый образ жизни. Обитает в ручьях Кольского полуострова, бассейнах Каспийского, Черного, Азовского и Белого морей. Рыбы этого вида довольно крупные и могут вырастать до двух килограммов.




• Радужная форель – наиболее популярный вид в России. Распространена главным образом в реках Камчатки и в водоемах материкового побережья Охотского моря и на Командорских островах.

Однако, эти виды форели (именно дикие, не аквакультура) недоступны в промышленных масштабах. Их можно встретить только в местах вылова в ограниченных количествах.

Озерная форель и пресноводная аквакультура

Форель также можно встретить в озерах или в специализированных садках, так называемой пресноводной аквакультуре. 

Морская форель

Морская форель лидирует по своим качествам: она не такая маленькая, как речная, и не отдает тиной, как бывает с озерной форелью и выигрывает по содержанию полезных микроэлементов: йода, фтора, марганца и других, а также жирных кислот. Отличить ее от своих пресноводных сородичей можно по более насыщенному красному цвету, а значит, и вкусу мяса. Морскую форель начали подавать на стол в качестве деликатеса еще в Средние века во Франции, а затем лишь спустя несколько столетий появилась особая технология разведения этой рыбы в Канаде.

Различают такие виды и подвиды морской форели: мраморная, микижа, серебристый голец, золотая форель, турецкая и другие. Самой крупной считается тихоокеанская форель. Она может достигать в длину 1 метра.

Водится морская форель практически по всему земному шару, в тех местах, где есть подходящие водоемы. FISh3O предлагает форель, которая выращивается в экологически чистых водах Баренцева моря вблизи Кольского полуострова. Рыбка находится в естественной среде и питается натуральными кормами, она ограничена территориально, но не стеснена в своих движениях и может спокойно передвигаться, чего обычно не бывает в пресноводных аквакультурах.

Это интересно!

Почему радужная форель так называется?

Форма тела форели замечательно приспособлена для условий, в которых она обитает: будь то сильное течение или другие факторы окружающей среды. Окраска рыбы может подстраиваться по цвет грунта и вод, в которых рыба находится в данный момент. Свое название радужная форель получила благодаря малиново-красной полосе вдоль боковой линии, этот цвет переливается всеми цветами радуги, для него подобрали специальное название: лососево-розовый.

Рыба – «метеор»

Форель можно назвать настоящей «скоростной» рыбой, так как она может развивать скорость до шестнадцати километров в час, в то время как остальные ее сородичи всего лишь до восьми. Иногда, спасаясь от преследователей, рыбы достигают такой скорости, что буквально выпрыгивают из воды на высоту до двух метров.

Форель можно назвать универсальной рыбой: ее коптят, солят, варят, жарят, сочетают с различными гарнирами и подают с лимоном и травами. В итальянской кухне форель подают с пастой, а во Франции – с рисом и овощами. Она прекрасно сочетается с другими видами рыб и очень вкусна в качестве самостоятельного блюда. Так что абсолютно правы те, кто называет форель «королевой» среди рыб.

Больше рецептов с замечательной форелью Вы сможете найти в нашем Instagram

состав и полезные свойства продукта, пищевая ценность и противопоказания к употреблению, простые рецепты и советы по приготовлению и хранению рыбы

Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.

Описание и виды форели

Существует несколько разновидностей представителей лососевых:

• озерная;
• радужная;
• ручьевая;
• голец;
• бурая;
• охридская, которая водится в Македонии;
• форель апачей.

У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.

Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.

Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.

Химический состав форели

Среди макроэлементов в составе выделяют:

• сера в количестве 17,5%;
• хлор 7,2%;
• фосфор – 244 мг;
• натрий – 75 мг на 100 грамм;
• кальций – 20 мг;
• магний – 28 мг;
• натрий – 75 мг.

Пищевая ценность и калорийность форели

Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.

Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.

Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:

• витамин А – 10 мкг;
• витамин В12 – 5 мкг;
• витамин D – 32,9 мкг;
• ниацин;
• Е – 2,7 мг;
• аланин – 1,4 гр. ;
• лейцин – 1,7 г.;
• глутаминовая кислота – 3,1 г.;
• аспарагиновая кислота – 2 г.;
• холестерин – 59 мг.

Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.

Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.

Блюдо	Килокалории
Запеченный морепродукт	166
Слабосоленая рыба	201,5
Форель, приготовленная на пару	122,5
Запеченная в духовке	162
Речная форель	129,4
Вареная рыба	105
Соленая форель	203
Жареная	210
Форель на гриле	198

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память.

Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию.

Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Полезна ли форель при похудении

Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.

Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю.

Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша.

Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

С какого возраста форель можно давать ребенку

Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб.

В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства.

Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Вкусные и простые блюда из форели

Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.

Форель, запеченная в духовке

Полезное вкусное блюдо готовится просто.

Список продуктов:

• форель – 1 тушка;
• лук – 2 головки;
• фенхель – 25 гр;
• картофель – 4 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• приправы.

Как готовить:

1. Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
2. Поливают соком лимона и натирают специями.
3. Обжаривают лук с фенхелем.
4. Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
5. На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
6. Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

Форель в фольге на углях

Составляющие:

• филе рыбы – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп -1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• красный перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
2. Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
3. Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
4. Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
5. Запекают рыбу до образования золотой корки.

Как засолить форель в домашних условиях

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 гр.;
• лимон – половина;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
2. Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
3. Переносят в холодильник на ночь.
4. Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.

Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.

Возможный вред форели

Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:

1. Людям с заболеваниями ЖКТ и печеночными патологиями не рекомендуется употреблять большое количество морских жителей. Поскольку необходимо придерживаться диеты с низким содержанием жиров.
2. Не стоит злоупотреблять форелью беременным женщинам и в период лактации, поскольку в некоторых сортах находится ртуть, которая влияет на детский организм и причинят вред.
3. Нужно правильно готовить рыбу – сырое мясо может содержать паразитов.

Как правильно выбрать форель

Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:

1. Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
2. Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
3. Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
4. Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
5. Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.

Как и сколько можно хранить форель

Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.

Стоит знать:

• для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
• для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
• при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
• морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
• нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
• рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.

Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.

Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-forel-svoystva-i-prigotovlenie.html

Форель: полезные свойства, калорийность и противопоказания

Семейство лососевых рыб богато многообразием видов и родов. Соединяет данных рыб то, что водятся они по большей части в холодных водах, благодаря этому содержат значимое количество жиров, нужных для обеспечения жизни в жёстких условиях.

Лосось и его близкие люди – очень ценные рыбы, они имеют прекрасный вкус и могут быть приготовлены любым из популярных кулинарам способов.

Говорят, что лососевые рыбы особенно полезные для меланхоликов, из-за того что они могут избавлять человека от подавлености и стресса. Ну, и от меланхолии вместе с этим.

Высчитали даже кол-во процентов спасения от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличии от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только спасает от стресса, но и предупреждает его возникновение.

Почему эта рыба владеет подобными характеристиками, попытаемся разобраться на примере одного представителя вида – форели.

Хорошие свойства форели

Тот, кто нередко ест форель, регулярно располагается в прекрасном расположении духа.
Этому помогают элементы морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают скапливаться в организме вредным шлакам, которые, говоря по существу, и приводят к стрессу.

Перегруженный токсинами организм скверным настроением сигналит про то, что ему необходимо внимание и чистка, а человек очень часто не знает толк этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию.

А если взамен этого употребить кусочек форели – все станет очень хорошо.

Форель богата фосфором, а он крайне полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и очень хорошо чистят сосуды от вредных жиров.

А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, а именно сердце и мозг.

Исправление кровообращения полезно работает на него, предотвращая появление старческого слабоумия и даже заболевания альцгеймера.

Из веществ на минеральной основе в форели присутствуют кальций, фосфор и иные практичные микроэлементы. Имеется еще жирорастворимые витамины (но и D)., и
водорастворимые витамины В12, а еще пиридоксин, который полезен для печени.

Все ингридиенты форели так или по другому влияют на функции организма: на появление эритроцитов, протеиновый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно уверенно заявить, что это очень ценный продукт.

Противопоказания для потребления форели

Не обращая внимания на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как во многих видах находится ртуть. Даже в минимальных количествах, не вредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.

Плюс ко всему, не увлекайтесь жирной рыбой людям с хроническими болезнями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, с непростыми болезнями ЖКТ.

Питательность форели

Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезные для организма.

Благодаря этому никакого воздействия на накопление излишних килограммов форель не проявит – потому что в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г.

Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не бояться за фигуру.

Икра форели: нужный состав, показания и противопоказания

В принципе, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это великолепный строительный материал нового живого организма, благодаря этому он содержит все что необходимо для того, чтобы этот организм развивался полностью. Тут есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и иные минеральные вещества и органические соединения, которые нужны для хорошего функционирования организма, клеток покрова кожи, регулирования давления крови и подержания большого уровня гемоглобина.

Красная икра содействует омоложению кожи, задержке старения организма и усиления половых предназначений человека. Белок икры в себя включает полный спектр заменимых и незаменяемых аминокислот.

Тут также есть йод, нужный для нормальной работы щитовидки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А,D,Е.

Эти все составляющие выполняют икру форели продуктом, незаменяемым при борьбе с иммунными болезнями, при восстановлении после заболевания и при проблемах с сосудами.

Икру форели лучше всего принимать очень осторожно при гипертонии, болезни ишемии сердца и при атеросклерозе.

Праздничный рецепт с форелью

Продукты:

• Филе форели
• Лимон
• Соль, специи
• Томаты свежие
• Лук
• Морковь
• Вино белое

Нарезать филе на порционные куски, сразу перчим и солим, здесь же обкладываем ломтиками лимона и оставляем минут на 30. По прошествии этого времени рыба должна чуть-чуть промариноваться.

По прошествии этого времени делаем нарезку из овощей (морковь можно натереть на крупной терке) и режем фольгу на хорошие прямоугольники или квадраты.

Мажем фольгу маслом, делаем «подстилку» из натертых овощей, ложим кусочек форели, сверху ломтик лимона и кружок томата.

Фольгу защипываем с краев таким образом, чтобы сок во время выпечки не вытекал, одновременно оставляем отверстие для вина. После того, как все кусочки будут защипаны, в каждый вливаем по 2-3 ст. Ложки вина. Дальше это кол-во можно варьировать в зависимости от кулинарных пристрастий семьи.

Духовку разогреваем до среднего огня, ставим туда собственные изделия из фольги и рыбы на 30 минут.

Не обращая внимания на простоту рецепта, блюдо выходит очень красивым на вид и необычайно вкусным.

Пирог с форелью

Да, отчего же не выпечь пирог с форелью – говоря иначе «рыбник»? Этим блюдом лакомились самые сановные священники, российский повелитель и его двор.

Продукты:

• 1 кг дрожжевого теста
• 2 форели
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.Л. Сливочного масла
• Молотый черный перец
• Черный перец горошком
• Лаврушка, зелень петрушки, соль
• 2 яичных желтка для смазывания пирога

Делим тесто на 3 равных части. Из 2-ух частей раскатываем тесто в качестве овала толщиной в 1 см, из оставшейся части маленький овал. Приготовляем начинку из форели: чистим, моем, срезаем филе, перчим, солим, добавляем зелень петрушки. Кладем начинку на тесто, сверху ложим лук кольцами, приподнимаем края теста «бортиком». Сверху рыбы кладем тонкие пласты мороженого сливочного масла.

Небольшой овал ложим на начинку, защипываем его одновременно с бортиком из теста в качестве елочки (можно как пельмени). В самом центре делаем выходное отверстие пара (небольшое). Можно тоже бережно наколоть верхушку пирога вилкой.

Печь при среднем огне час-полтора, подавать горячим.

Рекомендации: не всегда этот пирог выполняют с картофелем, в данном варианте в пирог льют чуть-чуть воды. Тесто тоже может быть сдобным. По собственному опыту – то, кто делал это пирог, совсем не может от него отказаться, и каждый раз выдумывает какие-нибудь новые его варианты.

Источник: https://znatprovse.ru/zdorove/forel-poleznye-svojstva-kalorijnost-i.html

Форель — польза, калорийность и вред. Чем полезна форель

Польза форели для человеческого организма чрезвычайно высока. Поэтому этот представитель семейства лососевых нашел широкое применение на кухне во всех уголках планеты.

Ценят форель в первую очередь за нежнейший вкус. Ее используют для приготовления различных рыбных супов, зажаривают на сковороде или гриле, тушат в различных соусах и т.д.

Состав и калорийность форели

Форель имеет удивительный, богатый на витамины и минералы состав. В нее в огромном количестве входит знаменитая жирная кислота Омега-3, а также множество различных витаминов, йод, цинк, фосфор, калий и т.д.

Калорийность форели составляет 88 ккал на 100 г.

Польза форели

Благодаря входящей в состав кислоте Омега-3, форель стимулирует работу головного мозга, а также успокаивает нервную систему. Также это вещество известно своей уникальной способностью уменьшать количество вредного холестерина в крови.

Употребление форели в пищу является замечательной профилактикой для онкологических заболеваний. Чем чаще в вашем рационе появляется форель, тем меньше вероятность того, что у вас сможет развиться злокачественное образование.

Также форель поможет вам бороться с повышенным артериальным давлением, устранит депрессию и улучшить память.

Употребление форели показано во время заболевания сахарным диабетом, псориазом и т.п. Этот продукт замечательно подойдет для аллергиков, ведь форель является совершенно гипоаллергенной.

Форель полезна для тех, кто следит за своей фигурой и регулярно подсчитывает количество употребленных калорий. Ведь ее калорийность достаточно низка. А с порцией форели вы получите огромное количество полезных и питательных компонентов.

Форель очень быстро переваривается в желудке. Достаточно всего двух-трех часов, для того, чтобы рыба полностью ушла из желудка, а в кровь всосались все полезные вещества.

Полезна форель для тех, кто страдает заболеваниями сердечной мышцы. Ведь все та же кислота Омега-3 важна для больных инфарктом и другими сердечными болезнями.

Вред форели

Хотя польза этой рыбы совершенно неоценима, этот продукт также может нанести вашему организму вред. Не рекомендовано есть много форели тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, а также болезнями печени. Ведь в этом случае рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, тогда как форель является достаточно жирным продуктом.

Форель может быть противопоказана в том случае, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/925-forel-kaloriynost-polza.html

Форель

Форель относится к лососевым рыбам. Существуют определенные трудности в классификации видов этого рода из-за близости и многообразия разновидностей форели. К примеру, речную форель зачастую считают тождественной озерной. Дело в том, что этой рыбе свойственна значительная изменчивость в зависимости от тех условий, в которых она оказалась.

Живет форель в реках и ручьях преимущественно горной местности, так как предпочитает чистые воды, богатые кислородом.

Такая рыба считается наиболее ценной в питании из-за удивительно нежного привкуса и экологической чистоты ее мяса. Чрезвычайную чувствительность форели к чистоте воды используют для оценки качества очистки воды.

Рыбу запускают жить в очищенные воды, в случае некачественной их очистки форель гибнет.

Форель также разводят в специальных долинных водохранилищах и рыбных хозяйствах с целью получения ценного мяса и икры. Некоторые виды хорошо чувствуют себя и в морской воде. Питается эта рыба преимущественно животной пищей – личинками различных насекомых, червями, мальками других рыб. Взрослые особи могут кормиться мелкими рыбами и лягушками.

Тело форели сплюснуто с боков, морда короткая, окраска чешуи сильно варьирует – от оливково-зеленой на спине до зеленовато-желтой по бокам, с черными и красными или белыми пятнами в окружении голубоватой каймы. Брюшко беловато-серое, иногда с медным блеском.

В целом цвет форели может быть более темным или светлым в зависимости от цвета воды и дна водоема, в котором она обитает. Также пища и время года влияют на ее окраску, например, во время нереста, а также в водоемах с илистым или торфяным дном форель становится темнее. Известно, что чем форель сытее, тем меньше пятен у нее на боках.

При перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные цвет ее также меняется.

Размер взрослой речной форели, которая выросла на свободе, зависит от размеров реки, где она выросла. В среднем длина рыб достигает 25 – 35 см, вес 300 – 500 г. В условиях искусственных водоемов можно вырастить более крупные экземпляры, до 1,5 – 2 кг. Такого веса они достигают за 2 года жизни. Морская форель крупнее речной.

Полезные свойства форели

Мясо форели – богатейший источник легкоусвояемого животного белка. Мясо пресноводных разновидностей этой рыбы имеет розоватый цвет, цвет мяса морской форели приближается к красному.

Множество незаменимых аминокислот, которые включаются в белковый обмен веществ, определяют пользу форели. Особенно ценным состав форели окажется для людей с анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в случае изнуряющих, длительно протекающих заболеваний.

Витаминный и микроэлементный состав также определяет полезные свойства форели. Эта рыба – важный источник витаминов А, D, группы В, а также таких микроэлементов, как селен, цинк, йод, магний, калий, кальций и фосфор.

В мясе форели много ненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать количество «вредного» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза и его осложнений в виде ишемической болезни сердца, а также инфарктов и инсультов.

Польза форели заключается в улучшении работы пищеварительной и нервной систем, печени. Люди, регулярно употребляющие мясо форели в пищу, в три раза реже заболевают онкологической патологией, депрессией и артериальной гипертензией.

Известно о свойствах форели улучшать настроение, возвращать бодрость и силы после тяжелой работы, повышать устойчивость организма к инфекциям.

Калорийность форели

По калорийности форель уступает другой красной рыбе, к примеру, в семге в 2 раза больше калорий. В 100 г форели содержится около 88 ккал, эти цифры могут варьировать в зависимости от способа приготовления рыбы. Но мясо форели можно отнести к диетическому, и без опаски включать его в рацион питания людей со склонностью к полноте.

Источник: https://www.neboleem.net/forel.php

Полезные свойства форели и противопоказания для здоровья

Прекрасные вкусовые качества и польза лососевых рыб известны всем. Семейство лососевых, включает в себя разнообразные виды. Объединяет их то, что средой обитания являются холодные водоемы.

Поэтому в состав рыбы в значительном количестве входят полезные жиры, которые помогают поддерживать жизнь в суровых условиях.

Форель является ярким представителем семейства лососевых, и особенно ценится как продукт, прекрасно подходящий для рациона человека.

По своему внешнему виду форель – рыба с удлиненным телом, сжатым по бокам и покрытое мелкой и слегка блестящей чешуей. Примечательно, что она имеет необычное свойство приобретать окраску воды, в которой находится.

Форель в среднем достигает длины 40-50 см и веса около 1 кг. Самцы имеют больший размер и крупную голову.

Такая рыба растет и обитает в горных и каменистых реках и ручьях, в воде с течением и высоким содержанием кислорода.

Пищевая ценность

Невероятные вкусовые свойства форели обеспечиваются благодаря мясу, насыщенному витаминами, жирными кислотами Омега-3 и аминокислотами. В состав рыбы входит удивительное число микроэлементов, имеющих первоочередное значение. Концентрация многих из них в 100 грамм продукта, способна полностью восполнить суточную потребность человека в необходимых полезных веществах.

Польза очевидна и подтверждается специалистами. Наибольшего содержания в рыбе достигают:

• Витамин А — 10 мкг/100 г
• Витамин D — 32,9 мкг/100 г
• Витамин В12 — 5 мкг/100 г
• Витамин Е — 2,7 мг/100 г
• Кислота аспарагиновая — 2 г/100 г
• Кислота глутаминовая — 3,1 г/100 г
• Аланин — 1,4 г/100 г
• Лейцин — 1,7 г/100 г
• Натрий — 75 мг/100 г
• Калий — 417 мг/100 г
• Кальций — 20 мг/100 г
• Магний — 28 мг/100 г
• Фосфор — 244 мг/100 г
• Холестерин — 59 мг/100 г

Форель характеризует невысокая калорийность. В среднем этот показатель 88 килокалорий на 100 грамм рыбы.

Полезные свойства

Рыба лососевых пород – настоящая находка для питания. Полезные вещества благотворно влияют на здоровье. Форель часто рекомендуется врачами для включения в рацион людей, которые проходят лечение.

Насыщенное содержание в рыбе омега-3 кислот препятствует накоплению в организме вредных шлаков, избавляет от токсинов. Замечено, что люди, регулярно употребляющие морепродукты в наименьшей степени подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии.

Фосфор в составе оказывает колоссальную пользу для работы мозга, усиливает умственную активность. Оптимизация мозгового кровообращения, в том числе способно препятствовать возникновению болезни Альцгеймера.

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Форель понижает уровень холестерина, чистит сосуды от вредных жиров. Такой факт, благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

• Сбалансированный состав, где встречаются все виды витамина B (в том числе и витамин B12) – необходим для женского здоровья: стабилизирует состояние во время ПМС и в период менопаузы.

Источник: http://VseProZdorovie.ru/products/forel-polza-vred.html

Форель: польза и вред

Название «Форель» объединяет несколько видов лососевых рыб. Наиболее известными являются озерная, радужная, ручьевая, бурая форель, голец. Существуют также экзотические виды этой рыбы: охридская форель (водится в Македонии), форель апачей, форель из японского озера Бива.

Каждый вид имеет свои особенности и отличия. Рыба из пресноводных водоемов вырастает до 50 см в длину, а морские экземпляры – до 100 см. Нередко форель выращивают сначала в море, а затем откармливают на специальных рыбных фермах.

В продажу поступают рыбины весом 1,5 – 2 кг в возрасте около двух лет.

Пищевая ценность форели

Химический состав:

• Калорийность: 88.0 ккал
• Белки: 17.5 г
• Жиры: 2.0 г

Макроэлементы:

• Хлор: 165.0 мг
• Сера: 175.0 мг

Витамины:

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,905 мг

Микроэлементы:

• Железо: 0.7 мг
• Цинк: 0.7 мг
• Медь: 109 мкг
• Марганец: 0,15  мг
• Селен: 12,6  мкг
• Хром: 55  мкг
• Фтор: 430  мкг
• Молибден: 4  мкг
• Никель: 6  мкг

В форели содержатся микро- и макроэлементы (железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, фтор, никель, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, калий, сера, хлор), витамины (A, E, D, РР), полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты.

Польза форели для человеческого организма

Форель – уникальная рыба. Она не может существовать в загрязненном водоеме, поэтому употребление ее в пищу является абсолютно безопасным. При помощи этой рыбы даже осуществляют диагностику водной среды (при наличии токсических веществ форель погибает). А вот полезные свойства форели можно перечислять долго.

Жирные кислоты Омега-3 регулируют в организме уровень холестерина, способствуют активизации мозговой деятельность, улучшают состояние нервной системы.

Согласно многосторонним исследованиям, регулярное употребление форели благоприятно сказывается на здоровье онкобольных, кроме того, частый прием этой рыбы в пищу служит профилактикой раковых заболеваний.

Форель помогает нормализовать давление, улучшить память, побороть депрессию. Она насыщает организм витаминами и микроэлементами, снижает вероятность развития атеросклероза, улучшает работоспособность, устраняет усталость, апатию. Фосфор придает человеку бодрость и энергию.

Форель очень важна для всех категорий граждан, особенно заметна польза от ее применения для растущего детского организма. Полезна эта рыба и беременным женщинам.

Форель: вред и противопоказания

Рыба относится к скоропортящимся продуктам. При неправильном или очень длительном хранении она может испортиться. Поэтому следует очень аккуратно выбирать ее и быстро употреблять в пищу.

В филе речной форели могут обнаружиться  паразиты, поэтому ее важно хорошо прожаривать (или длительно отваривать). Если вы планируете готовить морскую форель, обязательно удаляйте голову. Ее в пищу не употребляют, так как именно здесь собираются различные вредные вещества, имеющиеся в среде обитания рыбы.

Форель относится к низкокалорийным продуктам, поэтому может не обеспечить полного насыщения, как например, мясо. Однако это является недостатком только для любителей плотного обеда. Те же, кто следит за фигурой, останутся непременно довольны – диетологи рекомендуют употреблять форель в целях похудения.

Что можно приготовить из форели: рецепты и рекомендации

Форель считается деликатесной рыбой с очень нежным вкусом, она буквально тает во рту. Цвет у этой рыбы может быть белым, желтоватым или слегка розоватым (зависит от питания, состава воды).

Традиционно форель запекают на гриле, жарят, используют для приготовления супов. В кавказской кухне форель тушат в винном соусе, добавляя различные овощи, фрукты, пряности. Если замариновать эту рыбу в уксусе, она приобретает голубой оттенок.

В Японии форель предпочитают коптить, солить и консервировать.

Копченая форель прекрасно сочетается с французским шампанским и вином, со светлым пивом. Запеченную и жареную рыбу подают с белыми немецкими винами (рейнвейном, рислингом).

Более всего ценится форель, пойманная в естественных условиях (в горных реках, озерах, ручьях). Однако рыба, выращенная на ферме, также считается диетической и очень полезной.

Источник: https://mothersguide.ru/forel-polza-i-vred.html

Форель – калорийность, состав и полезные свойства

Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

• запеченная в духовке – 102,8 ккал;
• жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
• на пару – 118,6 ккал;
• слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
• копченая – 133,1 ккал;
• соленая – 204,1 ккал.

Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

• белки – 21 г;
• жиры – 6,5 г;
• углеводы – 0 г;
• вода – 72,0 г;
• зола – 1,1 г;
• холестерин – 56 мг;
• омега-3 – 0,19 г;
• омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

• калий – 363 мг;
• магний – 21,9 мг;
• натрий – 52,5 мг;
• фосфор – 245,1 мг;
• кальций – 42,85 мг;
• железо – 1,5 мг;
• медь – 0,187 мг;
• марганец – 0,85 мг;
• цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

• А – 16,3 мг;
• В1 – 0,4 мг;
• В2 – 0,33 мг;
• В6 – 0,2 мг;
• Е – 0,2 мг;
• В12 – 7,69 мг;
• С – 0,489 мг;
• К – 0,09 мкг;
• РР – 4,45 мг;
• D – 3,97 мкг.

В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.

Полезные свойства форели для организма

Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.

1. Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
2. Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
3. Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
4. Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
5. Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
6. Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
7. Выводятся из организма токсины и продукты распада.
8. Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
9. За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
10. Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
11. Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
12. Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

• если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
• в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
• не стоит есть сырую рыбу — продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
• при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
• есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
• чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
• от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья.

Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания.

Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/forel.html

Форель польза и вред для организма, состав мяса, вкусные рецепты

Форель издавна считается достаточно полезной рыбой, а ее мясо ценилось и ценится за изысканный вкус. Качество мяса рыбы зависит от того, в каких условиях растет рыба. Форель, как правило, выбирает водоемы с кристально чистой водой, что и сказывается на ее вкусовых характеристиках.

Информация о форели

Форель относится к семейству лососевых видов рыб. Как правило, большинство представителей этого вида отличаются прекрасными вкусовыми данными.

Виды форели

Различают несколько видов форели. Например, форель ручьевая, озерная, адриатическая, мраморная, плоскоголовая, севанская и амударьинская, а также форель-летница.

В тихоокеанских водах встречаются такие виды форели, как форель кавказская, аризонская, золотая, форель Бива, микижа, форель Гил, в том числе и лосось Кларка.

В подвид гольцов так же входит несколько видов форели, такие как голец озерный, голец серебристый и голец большеголовый, американская палия и мальма.

Форма и окраска

Форель тяжело спутать с другой рыбой, благодаря особенностям строения ее тела. У форели усеченная морда и сжатое практически со всех сторон тело. Зубы у нее расположены в два ряда. Может вырастать в длину до 1 метра при весе порядка 20 кг. Самцы отличаются несколько меньшими размерами, большей головой и большим количеством зубов. Цвет форели зависит от условий ее проживания. Как правило, спина ее оливкового цвета, бока то ли зеленые, то ли желтые, а брюхо светлое, больше белое. Цвет форели зависит так же от цвета дна водоема: если дно темное, то и форель более темных оттенков, а если светлое, то и рыба более светлых тонов.

После двух лет жизни форель готова к метанию икры. Процесс продолжается около месяца, на участках, расположенных ближе к берегу, и не отличающихся быстрым течением.

Распространение и разведение форели

Форель встречается в пределах западноевропейских стран, а также в северо-западной части Россию и в Карелии. Ее так же можно встретить и в Средней Азии и совсем редко в притоках Камы и в Волге.

Форель, которая водится в морях, ведет интенсивный образ жизни, перемещаясь на достаточно большие расстояния.

В связи с тем, что мясо форели полезное и довольно вкусное, ее, особенно в последнее время, стали активно разводить в рыбхозах или в платных водоемах. Что самое интересное, что искусственно выращенная рыба отказывается метать икру, поэтому икру оплодотворяют искусственно.

Ловля форели

В основном, рыбаки ловят ручьевую или радужную форель. Основным инструментом для ее ловли считается спиннинг, оснащенный такой искусственной приманкой, как вращающаяся блесна. Но это совсем не означает, что ее нельзя ловить на другие типы приманок. Наиболее уловистыми в наше время считаются силиконовые приманки, которые способны имитировать движения не только рыбы в воде, но и различных насекомых.

Форель зачастую ведет себя очень интересно, по отношению к приманке: она как бы и интересуется приманкой и, в то же время, тут же уплывает, после чего опять возвращается. Такая игра может продолжаться довольно длительное время.

Полезные свойства и состав форели

Поскольку форель выбирает исключительно чистые водоемы для своего обитания, то ее мясо ценится по самому высокому классу.

Состав мяса, витамины и минералы

В мясе форели отмечается содержание следующих полезных компонентов:

• Фосфора.
• Йода.
• Цинка.
• Полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
• Витаминов группы «В», а также других витаминов.

Калорийность мяса форели

Мясо форели считается низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах содержится где-то 88 кКал. Поэтому, диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу в качестве диетического продукта. Это идеальный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре.

С точки зрения медицины

Регулярное употребление форели помогает бороться с такими серьезными недугами, как онкология. Кроме этого, наличие полезных составляющих помогает бороться с повышенным артериальным давлением, улучшает работу центральной нервной системы, снимает депрессивное настроение, улучшает память.

Медики рекомендуют употреблять форель людям, страдающим на сахарный диабет, а также людям с проблемами сердца. Форель – это, наверное, единственная рыба, которую разрешено употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Мясо форели – это легко усваиваемый продукт, который не приводит к отягощению желудка.

С точки зрения косметики

Этот продукт оценят те, кто следит за своим весом и фигурой. Кроме этого, наличие в мясе форели целого букета полезных компонентов найдет свое отражение в улучшении качества зубов, волос и кожного покрова.

Противопоказания к употреблению форели

Не смотря на явно выраженную пользу этого продукта, мясо форели следует ограничить в употреблении людям, страдающим на язву двенадцатиперстной кишки и желудка, а также людям, у которых нарушена функция печени.

Самое главное, что отмечают специалисты, то это правильно приготовить речную форель. Дело в том, что в ней могут находиться паразиты, поэтому нужна тщательная термическая обработка. Не рекомендуется употреблять в пищу голову форели, так как в ней скапливаются вредные компоненты. Особенно, это касается той форели, что выращена искусственно. Довольно часто для ее выращивания применяют гормоны роста и антибиотики. Что касается торговых точек, то очень часто недобросовестные продавцы используют красители, чтобы рыба имела более привлекательный внешний вид.

Правильный выбор форели при покупке

Чтобы получить качественный конечный продукт, желательно приобрести качественный исходный продукт. Как это делается:

• Во-первых, следует обратить внимание на товарный вид рыбы. У форели должна быть скользкая и упругая кожа, что указывает на свежесть продукта.
• Мутные глаза рыбы указывают на то, что рыба не свежая.
• Темно-коричневые жабры так же указывают на несвежесть продукта. У свежей форели жабры отличаются свежим, розовым оттенком.
• Если рыба отличается не естественным, более ярким внешним видом, то, скорее всего, над тушкой «поработали».
• Большое брюхо рыбы указывает на то, что внутри находятся молоки или икра.

Вкусные рецепты из форели

Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.

Уха из форели, приготовленная в походе на костре

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:

• Мясо форели – около 600 граммов
• Полкило картошки.
• Три луковицы средних размеров.
• Пара помидор.
• Три не больших морковки.
• Соль, специи и зелень.

Как правильно приготовить:

• От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
• После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
• Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
• Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
• Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
• Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.

Форель малосольная для бутербродов

Для этого следует заготовить:

• Полкило мяса форели.
• Пол лимона.
• Черный перец и соль.

Способ приготовления:

• Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
• Лимон нарезается тонкими дольками.
• Рыба солится и перчится.
• Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.

На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.

Форель, запеченная на углях

Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:

• 0,5 кг мяса форели (филе).
• 4 столовые ложки растительного масла.
• Один лимон или лайм.
• 3 столовые ложки соевого соуса.
• 1 чайная ложка сахара.
• Один пучок укропа.
• Острый красный перец (немножко).

Способ правильного приготовления:

• Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
• Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
• Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
• После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.

Форель на Мангале в Лимонно-Чесночном Маринаде | Grilled Trout with Garlic Lemon Sauce

Watch this video on YouTube

Форель, запеченная целиком в духовке

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:

• Одну тушку форели.
• Пару луковиц.
• 20 граммов фенхеля.
• Четыре картофелины.
• Три помидора.
• Один лимон.
• Пару зубчиков чеснока.
• Соль и специи.

Технологические этапы приготовления:

• Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
• Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
• Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
• Рыба поливается растительным маслом.
• Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.

Стейки из форели

Понадобятся такие продукты:

• 6 штук рыбных стейков.
• Три морковки.
• Четыре луковицы.
• Два лимона.
• Около 3-х столовых ложек растительного масла.
• Зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовится блюдо:

• Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
• В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
• Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.

Блюдо готово: просто, быстро и доступно.

Форель, приготовленная в шампанском

Чтобы приготовить это эксклюзивное блюдо, необходимо заготовить следующие составляющие:

• Две тушки радужной форели.
• Один стакан шампанского или игристого вина.
• Около 70 граммов сливочного масла.
• Около 80 мл молока.
• Три столовых ложки муки.
• Сливочное масло – 60 граммов.
• Две луковицы.
• Один желток.
• Около 100 мл сметаны.
• Соль, специи по вкусу.

Как готовится блюдо:

• Рыбные тушки чистятся, потрошатся и тщательно моются под проточной водой.
• Форель помещается в молоко с солью и специями.
• Мясо форели вынимается и обваливается в муке, после чего обжаривается до золотистого оттенка.
• Готовится соус: в растопленное сливочное масло добавляется измельченный лук, после чего он тушится на слабом огне. Сюда же добавляется шампанское, сметана и яичный желток.
• Рыба выкладывается на большое блюдо, после чего поливается соусом.

Это блюдо подается с овощами и игристым вином.

Форель – это вкуснейшая рыба, в составе которой много полезных веществ, положительно действующих на жизнедеятельность человека.

полезный состав, показания и противопоказания. Рецепты с рыбой форелью. Женский сайт InMoment.ru

Семейство лососевых рыб богато разнообразием видов и родов. Объединяет этих рыб то, что водятся они в основном в холодных водах, поэтому содержат большое количество жиров, необходимых для жизнеобеспечения в суровых условиях. Лосось и его родственники – очень ценные рыбы, они имеют отменный вкус и могут быть приготовлены любым из известных кулинарам способов.

Говорят, что лососевые рыбы особенно полезны для меланхоликов, потому что они способны избавлять человека от депрессии и стресса. Ну, и от меланхолии заодно. Высчитали даже количество процентов избавления от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличие от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только избавляет от стресса, но и предупреждает его появление. Почему эта рыба обладает такими свойствами, разберемся на примере одного представителя вида – форели.

Полезные свойства форели

Тот, кто часто ест форель, постоянно находится в прекрасном расположении духа.
Этому способствуют компоненты морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают накапливаться в организме вредным шлакам, которые, собственно, и приводят к стрессу. Перегруженный токсинами организм плохим настроением сигналит о том, что ему нужно внимание и очищение, а человек зачастую не понимает этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию. А если вместо этого употребить кусочек форели – все станет прекрасно.

Форель богата фосфором, а он очень полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и прекрасно чистят сосуды от вредных жиров. А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, в особенности сердце и мозг. Ученые утверждают, что особенно для мозга полезна форель, т.к. улучшение кровообращения благотворно действует на него, предотвращая возникновение старческого слабоумия и даже болезни Альцгеймера.

Из минеральных веществ в форели присутствуют кальций, фосфор и другие полезные микроэлементы. Есть также жирорастворимые витамины (А и D)., и
водорастворимые витамины В12, а также пиридоксин, который полезен для печени.

Все компоненты форели так или иначе воздействуют на функции организма: на образование эритроцитов, белковый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно с уверенностью сказать, что это весьма ценный продукт.

Противопоказания для употребления форели

Несмотря на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как в некоторых видах присутствует ртуть. Даже в небольших количествах, безвредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.

Кроме этого, не стоит увлекаться жирной рыбой людям с хроническими заболеваниями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, со сложными заболеваниями ЖКТ.

Калорийность форели

Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезны для организма. Поэтому никакого влияния на накопление лишних килограммов форель не окажет – ведь в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г. Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не беспокоиться за фигуру.

Икра форели: полезный состав, показания и противопоказания

По сути, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это прекрасный материал для строительства нового живого организма, поэтому он имеет все необходимое для того, чтобы этот организм развивался полноценно. Здесь есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и другие минеральные вещества и органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма, клеток кожного покрова, регулирования кровяного давления и подержания высокого уровня гемоглобина.

Красная икра способствует омоложению кожи, задержке старения организма и усиления половых функций человека. Белок икры включает в себя полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот. Здесь также есть йод, полезный для нормальной работы щитовидной железы, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А,D,Е. Все эти составляющие делают икру форели продуктом, незаменимым при борьбе с иммунными заболеваниями, при восстановлении после болезни и при проблемах с сосудами.

Икру форели желательно употреблять с осторожностью при гипертонии, ишемической болезни сердца и при атеросклерозе.

Праздничный рецепт с форелью

Продукты:

• Филе форели
• Лимон
• Соль, специи
• Томаты свежие
• Лук
• Морковь
• Белое вино

Порезать филе на порционные куски, сразу перчим и солим, тут же обкладываем ломтиками лимона и оставляем минут на 30. за это время рыба должна немного промариноваться.
За это время делаем нарезку из овощей (морковь можно натереть на крупной терке) и режем фольгу на удобные прямоугольники или квадраты. Смазываем фольгу маслом, делаем «подстилку» из натертых овощей, кладем кусок форели, сверху ломтик лимона и кружок томата.

Фольгу защипываем с краев так, чтобы сок во время выпечки не вытекал, одновременно оставляем отверстие для вина. После того, как все кусочки будут защипаны, в каждый вливаем по 2-3 столовых ложки вина. В последующем это количество можно варьировать в зависимости от кулинарных пристрастий семьи.

Духовку разогреваем до среднего огня, ставим туда свои изделия из фольги и рыбы на 30 минут.

Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень эстетичным на вид и необыкновенно вкусным.

Пирог с форелью

Да, почему бы не испечь пирог с форелью – так называемый «рыбник»? Этим блюдом лакомились самые сановные священники, российский царь и его двор.

Продукты:

• 1 кг дрожжевого теста
• 2 форели
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.л. сливочного масла
• Черный молотый перец
• Черный перец горошком
• Лаврушка, зелень петрушки, соль
• 2 яичных желтка для смазывания пирога

Делим тесто на 3 равных части. Из двух частей раскатываем тесто в виде овала толщиной в 1 см, из оставшейся части маленький овал. Готовим начинку из форели: чистим, моем, срезаем филе, солим, перчим, добавляем зелень петрушки. Выкладываем начинку на тесто, сверху кладем лук кольцами, приподнимаем края теста «бортиком». Поверх рыбы выкладываем тонкие пласты мороженого сливочного масла.

Малый овал кладем на начинку, защипываем его вместе с бортиком из теста в виде елочки (можно как пельмени). В центре делаем отверстие для выхода пара (небольшое). Можно также аккуратно наколоть верхушку пирога вилкой.

Выпекать на среднем огне час-полтора, подавать горячим.

Советы: иногда этот пирог делают с картофелем, в этом случае в пирог наливают немного воды. Тесто также может быть сдобным. По опыту – то, кто делал это пирог, уже не может от него отказаться, и каждый раз придумывает какие-то новые его вариации.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Рыба Форель — польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Форель — рыба семейства лососевых. Разновидностей форели довольно много, поэтому нередко возникают определенные сложности в классификации ее видов. Внешний вид рыбы может меняться в зависимости от того места, где она проживает. А обитать она может не только в реках, но и в ручьях, обычно горных. Форель предпочитает чистую воду, насыщенную кислородом. Ввиду этого рыба является ценной для человека. Экологические условия обитания этой рыбы обуславливают ее питательность и отличный нежный вкус.

Форель является рыбой, которую специально разводят в водоемах для продажи, получения филе и икры. Эта рыба является хищником и питается червяками, личинками, мальками других семейств рыб. Иногда форель может употреблять в пишу даже лягушек или рыб, меньших по размеру.

Свойства форели

Окраска рыбы может варьироваться в зависимости от внешних условий. Так, рыба может быть светлой или темной в зависимости от цвета дна водоема и самой воды, употребляемой пищи и даже времени года. Количество пятен по бокам может меняться в зависимости от того, насколько рыба сытнее.

На размеры рыбы влияет место ее обитания. В среднем ее длина составляет 30 см, а вес — 300 г, реже 500 г. Если выращивать рыбу в искусственных условиях, то можно получить и более крупную рыбу весом до двух килограмм.

Цвет филе рыбы может различаться в зависимости от ее обитания. Так, филе пресноводной рыбы обладает розоватым цветом, а вот филе морской рыбы практически красное.

Калорийность рыбы сравнительно маленькая и составляет около 90 ккал в 100 г.

Польза форели

В форели присутствует животный белок, являющийся легкоусвояемым. Также в ней присутствует большое количество аминокислот, благодаря чему и определяется польза форели. Ее рекомендуют употреблять при таких заболеваниях как анемия, болезни сердца и сосудов. Форель полезна и для больных, страдающих от изнуряющих болезней.

В составе форели есть большое количество витаминов и минеров, делающих рыбу полезной и необходимой для рациона каждого человека. В ней содержатся витамины группы В, а также витамины А и D, минералы: фосфор, селен, йод, калий и др.

В форели присутствует много ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества очень полезных для людей, имеющих излишки плохого холестерина в крови. Они помогают выводить лишний холестерин, предотвращают развитие атеросклероз, которая опасна в том числе и осложнениями — ишемической болезнью, инсультом или инфарктом.

При регулярном употреблении форели можно снизить риск получения онкологического заболевания, гипертензии и даже препятствовать развитию депрессии. Эта рыба положительно воздействует на нервную и пищеварительную систему, а также на печень, улучшая их работу.

Употреблять форель рекомендуется при плохом настроении, вялости и сильной физической усталости. Также она делает организм более устойчивым к разного рода инфекциям. Благодаря низкой калорийности форель считается хорошим диетическим продуктом и будет полезна не только худеющим, но и все людям, соблюдающим правильное питание. Стоит отметить, что минимальное количество калорий содержится в отварной рыбе или рыбе, приготовленной на пару. Обжаренная или вяленая форель, конечно же, не будет являться диетическим продуктом.

Применение форели

Форель можно употреблять всеми теми же способами, что и другую рыбу. Она отлично подойдет для приготовления рыбного супа, запекания, готовки на пару. Также ее можно запечь в духовке, приготовить из нее стейк или котлеты, поджарить засолить. Она прекрасно сочетается с овощами и картошкой.

Перед тем как жарить рыбу, ее лучше посолить (за 15-20 мин), чтобы форель меньше крошилась. Поскольку она обладает специфическим запахом, то перед обработкой лучше приправлять ее лимонным соком.

Рецепты

Шарики из форели

Продукты и ингредиенты:

• форель — 1кг
• яйцо — 1 шт.
• томатная подливка — 1 стакан
• соль, душистый перец, черный перец — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков
• эстрагон — по вкусу

для томатной подливы:

• томатная паста — 1/2 стакана
• репчатый лук — 2 шт.
• мука, сахар, масло — по вкусу
• рыбный бульон или вода
• соль, красный перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Шарики из форели:

Измельчить форель в мясорубке, добавить к мясу яйцо, перец, мускатный орех, чеснок, посолить. Из фарша сформировать небольшие шарики. Их варим в воде. Для приготовления томатной подливы необходимо обжарить лук, полить туда томатную пасту и обжаренную предварительно муку. Эту массу разбавить водой или бульоном из-под рыбы, посолить и добавить сахар. Оставить тушиться это еще на десять минут.

Форель с ореховым соусом

Продукты и ингредиенты:

• форель — 400г
• вода — 1/2 стакана
• орехи — 50г
• специи, соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• зелень — по вкусу.

Приготовление рецепта форель с ореховым соусом:

Отварить рыбу в соленой воде. Выложить на блюдо вместе с соусом и зеленью.
Соус: измельчить грецкие орехи, добавить в них воду, сахар, посолить и поперчить. Начать варить и потом влить уксус вместе с кинзой, мятой.

Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль)

Продукты и ингредиенты:

• форель (крупная) — 1 шт.(1.5кг)
• зеленый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей (стебель) — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• имбирь (кусочек) — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст.л.
• сахар — 2 ч.л.
• растительное масло или свиной жир — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль):

Измельчить все ингредиенты, включая мякоть рыбы, и добавить приправы, растительное масло и соевый соус. Обжарить все на сковороде. Кожу рыбы нужно натереть солью, перцем и уксусом, а затем аккуратно нафаршировать фаршем и завязать ниткой. Запекать в духовке час, добавляя растительное масло или свиной жир.

Кутап

Продукты и ингредиенты:

• форель 1 кг
• рис (отварной) — 1 стакан
• масло сливочное
• изюм — 1/2 стакана
• имбирь — 1 ч. л.
• сухари.

Приготовление рецепта Кутап:

Обработать рыбу, вычистить внутренности, натереть солью, перцем. В качестве фарша взять отварной рис с изюмом и имбирем, смешать. Этой массой наполнить рыбу и выпекать в духовке.

Суп с копченой форелью

Продукты:

Вам потребуется на 4 порции:

• 20 г. сливочного масла,
• 7 зубчиков чеснока,
• 160 г. репчатого лука,
• щепотка молотого тмина,
• 200 г. квашеной капусты,
• 725 мл. белого вина,
• 600 мл. овощного бульона,
• 300 г. стручков сладкого перца разных цветов,
• 200 мл. жирных сливок,
• 2 ч. л. крахмала,
• соль,
• молотый черный перец,
• 750 г. филе копченой форели,
• кервель для украшения.

Приготовление:

Чеснок и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем лук с чесноком и тмином. Добавить капусту и вино.

Влить бульон, накрыть крышкой и варить 20 минут. Через 10 минут добавить нарезанные стручки сладкого перца и сливки. Крахмал развести холодной водой, вылить в суп, довести до кипения, посолить и поперчить. Суп разлить по тарелкам в каждую тарелку, положить кусочек копченой форели и украсить листиками кервеля.

Вред форели

Кроме индивидуальной непереносимости серьезных противопоказаний у форели нет. Но очень важно готовить ее правильно, так как в речной рыбе могут содержаться паразиты. Поэтому нужно очень хорошо ее прожаривать или варить в воде с достаточной температурой.

Голову у форели употреблять нельзя, поскольку в ней присутствуют вредные компоненты, накопившиеся там с места обитания рыбы.

Видео

«ЗА» и «ПРОТИВ» форели, или польза и вред рыбы

Форель — красивая, полезная и редкая рыба из семейства лососёвых. Издавна она считается достойным продуктом питания для здорового рациона. Богатая составом полезных микроэлементов, минералов и витаминов, ее рекомендуют к употреблению все диетологи мира. Но, помимо пользы, следует учитывать некоторые противопоказания и даже вред. Связанные с способами приготовления, средой обитания рыбы и индивидуальными особенностями организма человека.

Красочная рыба форель — ярчайшая из семейства лососевых и является одной из самых «здоровых» представителем рыб, которые только можно включить в свой рацион. Она обитает в таких же прекрасных и чистых, насыщенных кислородом водоемах, в том числе и российских. Этот факт имеет значительное влияние на экологически чистое и вкусное мясо рыбы. Ее можно встретить в бассейнах западноевропейских стран, на северо-западе России и Карелии, в средней Азии, а также на реках Кама и Волга. Сегодня становится все более популярным выращивание в рыболовных хозяйствах форели. Так, например, карельская форель разводится в озёрах Карелии и становится более доступным натуральных продуктом на столах россиян.

Помимо богатого состава полезных и питательных веществ, форель — отличный источник белка и омега-3. А положительное влияние от ее регулярного употребления высоко ценится, в том числе и с медицинской точки зрения. Множество рецептов позволяют приготовить форель различными способами. Особенно распространены в приготовлении филе и теша форели — срезанный край брюшка рыбы. Икра, также обладает полезными и исключительными вкусовыми качествами, издревле являясь деликатесом. В свою очередь, форель, в том числе соленая, холодного или горячего копчения, имеет как пользу, так и некоторые опасные для здоровья человека факторы.

Преимущества для здоровья

Помимо того, что красная рыба семейства лососевых вкусная, она богата питательными веществами: животным белком, аминокислотами, витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами. За счет этого, обладает различными преимуществами для здоровья всей семьи. Она имеет низкий уровень ртути, что делает ее безопасным дополнением к рациону как взрослых, так и детей.

Форель, при регулярном употреблении, оказывает благоприятное воздействие при:

• анемии;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• атеросклерозе;
• проблемах с печенью;
• пищеварительным трактом;
• излишнем холестерине в крови, очищая ее;
• онкологии и гипертензии;
• депрессивных состояниях;
• повышенном артериальном давлении.

Кроме того, добавляя форель в регулярный рацион, поднимает настроение, позитивно влияя на нервную систему. А для мужчин, занимающихся спортом, важна белковая пища. Помимо прочих преимуществ, она поможет быстро восстановить силы при физической усталости. Красная рыба улучшает память, что нельзя игнорировать, включая в детское питание. Делает крепкими зубы, блестящими волосы, здоровую кожу. Некоторые научные исследования показали, что употребление форели способствует повышению работы организма при сопротивлений разного рода инфекциям. Форель рекомендована медиками при диабете и заболеваниях сердца. Так как форель является диетическим продуктом, она идеальна подходит в пищу тем, кто худеет и следит за правильным питанием, что является особенно важным для женщин. И в таком случае рыбу советуют отварить или приготовить на пару.

Полезные вещества

Человеку каждый день нужен белок, чтобы организм мог строить новые клетки и восстанавливать старые. Животный белок форели усваивается организмом легко. Помимо того, что форель — маложирная пища. Большая часть жира в форели происходит от тех ненасыщенных жиров, известных как омега-3 и омега-6. Жирные кислоты наиболее известны для здоровья сердца, но исследования говорят об их потенциале для борьбы с другими заболеваниями, в том числе и раком. Немаловажную роль играет в здоровье мозга на протяжении всей жизни. Это особенно важно, потому что омега-3 являются существенной жирной кислотой, которую самостоятельно организм не может производить. А значит, должен получать из продуктов питания.

Омега-3 — важный компонент мембран, который окружает клетки. Омега-3 даёт организму энергию и играет немаловажную роль при поддержке сердца, мозга, легких, кровеносных сосудов, глаз, центральной нервной и иммунной систем. Эти питательные вещества особенно важны для беременных женщин, помогая внутриутробному развитию малыша при формировании мозга, зрения и нервной системы. Таблетки с рыбьим маслом доставляют в организм омега-3, но не гарантируют всасывания и не обеспечивают белком и другими витаминами.

Витамины

Форель в своем составе имеет витамины: В, D, E, A. Они помогают трансформировать пищу в энергию, поддерживать нервное здоровье и формировать красные кровяные клетки в организме. А также важны для нормализации обмена веществ, очищения печени. Известно также их благотворное влияние на работу клеток мозга ?, что также повышает настроение и концентрацию внимания. 

Минералы

Употребляя форель регулярно, можно пополнить ценный запас минералов в своем организме. Содержащиеся в рыбе: железо, калий, селен, тиамин, йод, цинк и другие являются очень важными для здоровья каждого человека. Калий помогает поддерживать баланс жидкостей в организме, способствует нервной системе и сокращению мышц. Он влияет на кровяное давление, снимает стресс и беспокойства. В то время как фосфор способствует здоровым костям, зубам. Положительно влияет на почки и ЖКТ, отвечает за рост и восстановление тканей, а также дарит бодрость, избавляя от вялости и апатии. Селен проявляет антиоксидантную активность, защищая от клеточного повреждения, вызванного свободными радикалами. Влияет на мозг, иммунную систему, репродуктивные функции.

Риск употребления, или то, что важно знать

Результаты исследований показывают, что форель, можно регулярно употреблять для достижения оптимальных пищевых выгод, в том числе и от омега-3 жирных кислот, не вызывая значительных рисков для здоровья, связанных с естественными загрязнителями, независимо от среды ее обитания: выращенная искусственно или на воле. Но, это не повод закрывать глаза на другие возможные риски употребления рыбы в пищу. Например, форель в разведении недобросовестными хозяйствами, может содержать в себе антибиотики и гормоны роста. А для более привлекательного вида ее подкрашивают, используя химические красители.

Помимо этого, от способа приготовления рыбы зависит степень ее безопасности для здоровья, так как возможное наличие в речной рыбе паразитов может негативно сказаться на организме. Хорошо проваренная или прожаренная, исключает риск заражения. Противопоказанием к употреблению форели являются язва желудка и 12-перстной кишки, проблемы с печенью, а также индивидуальная непереносимость морепродуктов. Следует также воздержаться от приема ее в пищу беременным и кормящим, по причине содержания ртути. Известно, что голова рыбы, накапливает все вредные вещества с места обитания, поэтому ее не следует употреблять в пищу. А неправильное хранение форели может стать причиной отравления и нанести вред здоровью. 

Копченая форель

Можно найти много видов копченой рыбы, обычно потребляемых практически на каждом континенте. Такая рыба становится популярней во всем мире, поскольку может увеличить срок хранения, не снижая питательное содержание. Использование некоторых эфирных масел из трав и специй, таких как, например, гвоздичное масло в процессе копчения, может продлить срок хранения еще больше. Помимо этого, некоторые природные компоненты могут добавить полезные антиоксиданты к копченой рыбе. Форель хорошо известна ценными омега-3 жирными кислотами. Имея это преимущество, она превосходит менее жирных рыб. Эти жиры поглощают аромат дыма очень хорошо, что приводит к более яркому и насыщенному вкусу по сравнению с более светлой рыбой. Однако, есть и некоторые недостатки копченой рыбы.

С осторожностью к копченой и соленой рыбе

? Копченая рыба, как правило, имеет высокий уровень натрия. А его переизбыток в организме повышают риск желудочно-кишечных проблем, включая рак.

? Некоторые пищевые заболевания связаны с копченой рыбой, особенно холодного копчения. Сюда входят бактерии типа Listeria, которые могут вызвать серьезные заболевания у беременных женщин, пожилых людей или людей с нарушенной иммунной системой. В отличие от большинства других заболеваний, вызывающих микробы, Listeria может жить в холодной среде, например в холодильнике. Что может вызвать проблемы с термически не обработанной или недостаточно приготовленной рыбой.

? «Горячее копчение» — традиционный способ с применением повышенных температур. Высокий уровень канцерогенов, проникающих через кожу рыбы — опасен. Но, так как форель имеет толстую кожу, минимум вредных веществ проникает внутрь. Такая рыба вряд ли будет нести бактерии. Производители с большой осторожностью предотвращают это, но, бактериальное заражение все же может произойти. Есть много способов убить возбудителей болезни. Например, использовать дым определённого типа, снижающего рост болезнетворных бактерий.

? Минимум термической обработки сохраняет ценные вещества в отличие от жарения, но и здесь есть и свои «минусы». «Холодное копчение» — приготовление, при котором дым не попадает прямо на рыбу, а соответственно и вредные вещества. НО паразиты (гельминты, лентец, описторхи) могут продолжать жить внутри форели, так как высокие температуры не воздействуют на неё, там самым не убивают микроорганизмы.

? «Жидкий дым» влияет негативно на качество конечного продукта, а значит и его полезные свойства. Подогревая тушки, их обрабатывают химическим составом, содержащим красители, ароматизаторы и усилители вкуса. А от такого мало пользы, и, зачастую, только вред.

? Так как при холодном и горячем копчении, а также солении, используется соль, не рекомендуется употреблять такую рыбу людям, страдающим проблемами мочеполовой системы, сердечно-сосудистыми, ЖКТ. А беременным и кормящим — с осторожностью.

? Малосольная или слабосоленая форель не рекомендуется гипертоникам и страдающим заболеваниями печени, желудка и кишечника.

? Следует помнить, что несвежая рыба для копчения сохраняет после обработки в себе продукты гниения и разложения, что негативно сказывается на здоровье. 

Печень форели

Зачастую, выбрасываемая печень форели, является очень ценной по количеству полезных веществ в рыбе. Особенно полезно ее употребление тем, кто страдает анемией, так как содержит большое количество железа. Также печень оказывает положительное влияние при физической усталости и проблемах нервной системы, из-за наличия жирных кислот, сконцентрированных в ней. А за счёт магния и минералов, поможет побороть бессонницу, нормализуя здоровый сон. Поддерживать иммунную систему в нормальном состоянии, за счёт пользы красной рыбы, — значит иметь способность победить любую инфекцию.

Икра

Икра лососевых, а именно красная икра форели — вкусный сытный и полезный деликатес. «Рыбьи яйца» — легкоусвояемой белок, повышающие гемоглобин в крови и особенно хороши для профилактики рахита. Для мужчин икра ценна, так как повышает потенцию. Во избежании проблем с почками, мочекаменной болезни и проблем с пищеварением рекомендуется включить ее в регулярный рацион, но не более трех столовых ложек в день. Найти сегодня натуральную икру трудно. Зачастую, это связано с работой недобросовестных продавцов, добавляющих различные консерванты и антибиотики, в том числе чтобы продлить срок годности продукта. Это может вызвать негативное влияние на потребителей, начиная от потери натуральных вкусовых качеств продукта до способности вызывать серьезные заболевания, например рак почек.

В Акуловке натуральная свежая икра форели без консервантов, от рыб выращенных в экологически чистой ладожской воде отвечает всем самым строгим российским стандартам сертификации. 

Здоровое питание с форелью

Форель — красивая, полезная, «здоровая» и вкусная рыба. А еще с форелью связано много интересных и познавательных фактов. Ее диетическое мясо способно оказать положительное влияние на множество проблем со здоровьем человека. А также иметь мощный профилактический эффект. Форель — семейная рыба. Из-за низкого уровня ртути, безопасно употреблять четыре и более порций этой рыбы в месяц, чтобы здоровье всех членов семьи ответило сильным иммунитетом за это. Меняйте ее с другими видами рыб, например сигом.

Форель вкусна и проста в приготовлении, даже для тех, кто уклоняется от приготовления рыбы. Она идеальна подходит для горячего, холодного копчения или в слабосоленом виде. Главное, учитывать некоторые важные риски и противопоказания, не исключая тщательную термическую обработку. Выбирая форель, следует обратить внимание на ее кожу. Она должна быть скользкой и упругой, что свидетельствует о ее свежести. Глаза кристально чистые, без мути, а жабры — розовые. Акуловская форель представлена в ассортименте: от потрошеной тушки до деликатесной натуральной икры. Хочешь быть счастливым — ешь форель. А вместе с Акуловкой это очень просто. 

Форель: польза и вред для организма

Рыба – полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежное мясо форели подходит для жарки, запекания в духовке, тушения, гриля, для приготовления ухи. Но, как и любой другой продукт, употребление форели как пользу, так и вред для человеческого организма.

Рыба – полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежное мясо форели подходит для жарки, запекания в духовке, тушения, гриля, для приготовления ухи. Но, как и любой другой продукт, употребление форели как пользу, так и вред для человеческого организма.

Форель: польза и вред для организма

Мясо форели содержит полезные вещества и элементы. Эта рыба богата Омега-3, необходимой организму. Поэтому перечислять все «бонусы» от употребления подобного продукта можно долго.

Вот лишь некоторые из них:

• улучшение работы мозга;
• снижение риска заболеть атеросклерозом;
• улучшение работы нервной системы;
• понижение холестерина в крови;
• профилактика онкологии;
• улучшение памяти;
• понижение артериального давления;
• гипоаллергенный продукт;
• быстро переваривается;
• улучшение состояния сердечной мышцы.

Но все же, несмотря на полезные качества, форель может быть вредна для организма. Осторожно нужно употреблять форель людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также страдающим заболеваниями печени. Таким людям необходима диета с употреблением продуктов с низким содержанием жира. Форель же содержит много жирных кислот, что никак не соответствует особой диете.

Некоторые специалисты советуют употреблять форель аллергикам, но нужно смотреть по ситуации. Если, например, есть личная непереносимость продукта, необходимо прекратить употребление форели в пищу.

Беременным женщинам нужно также с осторожностью употреблять форель, потому что в рыбе может содержаться ртуть. Даже минимальное количество этого опасного вещества может отрицательно повлиять на ребенка, в то время как на взрослого его влияние будет незаметно.

Форель горячего копчения: польза и вред

Форель горячего копчения способна сохранить в себе большую часть жирных кислот. Из-за небольшой обработки, рыба сохраняет 80% полезных веществ. Для сравнения: если пожарить форель, она утратит большую часть, чем при этом типе обработки.

Но необходимо иметь ввиду, что если часто употреблять копченую форель, то риск возникновения гипертонии и онкологических заболеваний увеличится. Отдельно отметим, что вред может принести употребление головы копченой форели. В ней содержатся вредные вещества.

Самый большой вред в копченой рыбе могут нанести канцерогены. Так называются вещества, которые содержатся в дыму. Поэтому не стоит покупать копченую форель с рук или на рынке. Выбирайте проверенных продавцов.

Также может быть опасна неправильно приготовленная форель или несоблюдение условий хранения. Поэтому чтобы не было вреда, обратите внимание на рыбу и ее запах, нет ли налета белого цвета на чешуе. если есть, не стоит употреблять ее в пищу нельзя.

Речная форель: польза и вред

Существуют разные виды форели, одна из них — пресноводная. А самой крупной является радужная форель. При этом самый ценный состав у форели речной. Она считается наиболее полезной «среди своих собратьев». Рыбу можно выращивать на рыбных фермах, так как она быстро приспосабливается к новым условиям.

Полезно употреблять в пищу речную форель людям, страдающим лишним весом и следящим за фигурой. Но при выборе этой рыбы необходимо иметь в виду, что речную форель часто выращивают в искусственных водоемах. А для того, чтобы рыба росла быстрее, в корм добавляют антибиотики. Конечно же, употреблять такую рыбу вредно для организма. Также она может быть заражена паразитами, так как выращивается в тесных пространствах.

Печень форели: польза и вред

Для приготовления многих вкусных блюд достаточно часто используют печень форели. Она отлично переваривается и подойдет для людей со слабым пищеварением. Диетологи же советуют включать печень форели в рацион людям, которые следят за фигурой и хотят долго оставаться молодыми и здоровыми.

Печень форели богата витаминами и минералами. При этом следует аккуратно употреблять печень форели, так как она может накапливать вредные вещества. Если рыба была выращена искусственным путем, этот риск увеличивается. Также вредно употреблять в пищу печень рыбы, выловленную из загрязненных водоемов – в ней могут содержаться тяжелые металлы.

Форель холодного копчения: польза и вред

Рыба холодного копчения полезнее, чем горячего: без тепловой обработки вы получите всю пользу форели на своем столе. Кроме того, наибольшее количество полезных веществ сохранит рыба с толстой чешуей.

Правда, стоит иметь в виду, что такая рыба может быть опасна, если неправильно ее приготовить, так как нет тепловой обработки. В форели холодного копчения могут остаться паразиты и бактерии, если рыба была заражена ранее. Поэтому важно соблюдать все правила производства при самостоятельном копчении и остерегаться форели холодного копчения в домашних условиях.

Форель слабосоленая: польза и вред

Вопреки расхожему мнению, слабосоленая форель сохраняет много полезных веществ рыбы. Употребление слабосоленой форели поможет забыть о депрессии, так как витамины в составе форели борются со стрессом.

Но из-за большого количества соли слабосолёную форель нельзя есть гипертоникам, так как она способна повысить артериальное давление. Аккуратно употреблять в пищу этот продукт следует и страдающим заболеваниями кишечника и печени.

Полезные свойства форели

Радужная форель: раскрытие всех свойств и преимуществ одного из самых популярных блюд на столе для взрослых и детей, настоящее лекарство от всех болезней

Радужная форель гарантирует множество достоинств для здоровья тело. Это пища, богатая белком, калием и железом. Разнообразие рецептов делает этот продукт одним из самых вкусных блюд на столе благодаря его полезным свойствам и питательной ценности. Форель — это пресноводная рыба, относящаяся к видам лососевых.По внешнему виду он очень напоминает лосося, но в отличие от последнего рот форели немного больше. С другой стороны, плавники короче, а размер тела меньше. Он встречается в Европе, но также в Африке, Северной Америке и северных частях Азии. Это не праздная рыба, на самом деле этот вид имеет привычку постоянно перемещаться из одного места в другое без каких-либо проблем. На самом деле не вся форель одинаковая. Последние, на самом деле, могут иметь различную физиономию в зависимости от своего развития.Поэтому необходимо научиться распознавать их по простым характеристикам. В частности, в молодом возрасте тело радужной форели кажется тонким и удлиненным, а по достижении взрослой физиономии меняется, становясь более массивной и крепкой. Эти рыбы особенно известны как идеальные хищники, постоянно голодные.

Как правило, радужная форель питается насекомыми, лягушками, червями, но в ее рацион также может входить и другая рыба. С другой стороны, у выращиваемой форели немного другая диета, поскольку она, как правило, питается всем съедобным, что находится в воде и корме.Последний состоит из животной муки. В частности, в его основе ракообразные. Итак, каковы питательные свойства радужной форели? Достоинств этой рыбы много. Ну да, этот вид скрывает множество преимуществ и преимуществ для организма больше, чем вы можете себе представить. Радужная форель — это пища, богатая белками, которые имеют важную биологическую ценность. Мало того, его потребление обеспечивает высокое количество железа и калия. Поэтому этот корм особенно подходит для низкокалорийных диет.Достоинства этой рыбы также могут оказаться идеальным средством против состояний гипертонии.

В частности, форель относится к числу продуктов, богатых витамином D, но есть также витамин B1 и витамин PP. Польза форели из лосося не следует недооценивать благодаря ее выраженным антиоксидантным свойствам. В отличие от других видов, цвет мяса этой рыбы более розовый. Эта характеристика обусловлена ​​количеством каротиноидов, которые усваиваются кормом, поставляемым на ферму.Поскольку радужная форель рекомендуется для низкокалорийной диеты, все, что остается, — это детально исследовать калории, которые потребляются при употреблении этой рыбы. В 100 граммах форели содержится около 148 калорий. Большинство принимаемых веществ соответствует воде и полностью не содержит углеводов. Несмотря на специфические характеристики, отличить форель не так просто, как может показаться. Однако есть еще несколько распространенных пород, которые можно найти в Италии. Прежде всего, это кумжа.Последний является одним из самых популярных продуктов, он широко распространен в альпийских районах в озерах, ручьях и реках.

Эта драгоценная рыба не только известна своим восхитительным вкусом, но и обеспечивает важные свойства. Сардинская форель, с другой стороны, имеет те же характеристики, но более широко распространена в центральных и южных районах. Также есть мраморная форель, также известная как «коричневая» и «озерная форель», также называемая «карпионе». Радужная форель, с другой стороны, также называется «радужной форелью» и является американским видом, очень признанным в Италии в области спортивной рыбалки.Этот вид легко адаптируется к окружающей среде. На самом деле ему удается спокойно жить в любом месте. Однако очень важным фактором является кислород, поскольку его должно быть более чем достаточно для благополучия этого вида рыб. Несмотря на это, радужная форель быстро распространяется даже в естественных условиях. Это одна из наиболее часто используемых рыб на фермах, поэтому ее стоимость невысока. Сделать ее особенно ценной рыбой — очень специфическая особенность, то есть форель водится исключительно в чистой воде, и это реальное преимущество для здоровья потребителя.Однако, чтобы полностью исключить присутствие каких-либо бактерий, рекомендуется готовить его осторожно, не употребляя в сыром виде. Рецептов радужной форели много. Самый распространенный способ насладиться быстрым и вкусным блюдом — отварить рыбу с добавлением петрушки, лимона и перца. Чтобы добавить аромата, вы также можете выбрать майонез.

Радужная форель | Служба рыболовства и дикой природы США

Oncorhynchus mykiss

• Таксон: Пресноводные рыбы
• Диапазон: Родом из западных Соединенных Штатов; представлен по всей Северной Америке
• Статус: Не включен в список согласно Закону об исчезающих видах

Радужная форель — холодноводная рыба, которая издавна ассоциируется с чистыми и здоровыми горными ручьями и озерами в Северной Америке.Радужная форель была завезена в большую часть Соединенных Штатов и теперь населяет множество ручьев и озер по всей стране. Популярность радужной форели среди рыболовов поместила ее в пятерку лучших спортивных рыб Северной Америки, и многие считают ее самой важной промысловой рыбой к западу от Скалистых гор.

Однако сокращение среды обитания форели хорошего качества из-за речной эрозии и эрозии почвы на возвышенностях, утраты прибрежной растительности, водозабора, лесозаготовок и добычи полезных ископаемых, а также загрязнения в результате муниципального развития и сельского хозяйства значительно сократило распространение и численность радужной форели.Кроме того, строительство дамб, дорожных переходов и других сооружений препятствует миграции радужной форели вверх и вниз по течению, что имеет решающее значение для успешного завершения их жизненных циклов. Следовательно, девять различных популяций стальной рыбы (морской радужной форели) были добавлены в федеральный список исчезающих видов.

Связанное содержание

1. 12 мая 2020 г. | 5 минут
   читать

2. 3 окт.2019 г. | 1 минута
   читать

3. 10 июня 2019 г. | 1 минута
   читать

4. 9 июня 2019 г. | 1 минута
   читать

5. 5 мая 2019 г. | 1 минута
   читать

6. 5 нояб.2018 г. | 3 минуты
   читать

7. 30 окт.2018 г. | 4 минуты
   читать

8. 4 окт.2018 г. | 1 минута
   читать

9. 18 июля 2018 г. | 2 минуты
   читать

10. 19 июня 2018 г. | 2 минуты
    читать

11. 24 июля 2017 г. | 2 минуты
    читать

12. 20 июля 2017 г. | 1 минута
    читать

13. 19 июля 2017 г. | 2 минуты
    читать

14. 18 июля 2017 г. | 2 минуты
    читать

15. 24 мая 2017 г. | 1 минута
    читать

16. 17 авг. 2015 г. | 2 минуты
    читать

17. 11 мая 2015 г. | 5 минут
    читать

Внешний вид

Радужная форель — это североамериканская промысловая рыба, получившая свое название благодаря красивым цветам, сияющим на их коже.Окраска рыб широко варьируется в зависимости от пола, среды обитания и зрелости. Цвета спины рыбы могут варьироваться от коричневого до оливкового и до темно-синего. У рыб есть розоватая полоса / полоса, проходящая по всей длине тела, с серебристой нижней стороной, которая плавится до жемчужно-белого цвета. У них есть маленькие черные пятна на спине, плавниках и хвосте. Средняя зрелая рыба составляет около 16 дюймов в длину и весит от 2 до 8 фунтов. (Однако самая большая радуга, когда-либо пойманная, была в Канаде и весила 48 фунтов.)

Среда обитания

Радужная форель легко адаптируется к различным водным местообитаниям и средам.Они предпочитают прохладные пресноводные ручьи с гравийным дном и естественным покровом, например, поваленными деревьями и валунами. Эти рыбы предпочитают воду с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, но могут переносить температуру от 32 до 70 градусов по Фаренгейту.

Диета

Радужная форель — приспособленцы для кормления и могут есть все, от водных и наземных насекомых до рыбьей икры, мелких гольянов, ракообразных и червей.

Исторический диапазон

Исторический ареал радужной форели простирается от Аляски до Мексики и включает Британскую Колумбию, Вашингтон, Орегон, Калифорнию, Айдахо и Неваду.Радужную форель, обитающую в основном к востоку от Каскадных гор в США и в верховьях реки Фрейзер в Британской Колумбии, часто называют краснополосой. Местная радужная форель обычно водится в водоразделах к западу от Каскадов.

Большинство радужных форелей, встречающихся за пределами их исторического ареала, являются «одомашненными» стальными головами.

Диапазон тока

Раздача радужной форели. Карта подготовлена ​​Институтом управления средой обитания дикой природы NRCS.

Из-за популярности в качестве промысловой рыбы они были завезены в ручьи и озера по всей Северной Америке.

Сохранение проблем

Болезнь кружения появилась в последние несколько десятилетий и представляет угрозу для ловли форели в Соединенных Штатах. Вихревая болезнь, в первую очередь поражающая выращиваемую в инкубаторе радужную форель и других лососевых, вызывается микроскопическим паразитом, который вызывает рост молоди форели с сильно изогнутыми шипами и другими деформациями скелета, которые могут привести к высокой смертности сеголетков. На сегодняшний день вихревая болезнь, обнаруженная в 22 штатах, стала наиболее заметным проявлением в диких водах в 1994 году в Колорадо (верховья реки Колорадо) и Монтане (река Мэдисон).Прилагаются значительные усилия для понимания вихревой болезни посредством исследований и управления популяциями радужной форели и дикой форели, выращиваемой в инкубаториях, с целью защиты радужной форели и других местных промыслов форели по всей стране.

Уведомления Федерального реестра

Следующие документы Федерального реестра были автоматически собраны путем поиска в официальном API Федерального реестра с научным названием этого вида , упорядоченным по релевантности . Вы можете провести собственный поиск на сайте Федерального реестра.

• К сожалению, произошла ошибка. Посетите Федеральный регистр, чтобы провести собственный поиск.

Продажа недвижимости для рыбалки в Колорадо

Могучая река Рио-Гранде является сердцем и душой ранчо Flying W. Это уникальное в своем роде ранчо «River Mountain Ranch» в штате Колорадо находится в округе Рио-Гранде, штат Колорадо.

Indian Creek Ranch занимает центральное место в одном из виртуозных представлений матери-природы. Это сердце Страны Испанских Пиков, и этот домик ручной работы такой же смелый и красивый, как и панорама, которая его окружает!

Casa Tres Unos at Eagle Ridge Ranch — это ранчо площадью 6468 квадратных футов на 35.2 акра земли на территории общего ранчо. Ранчо Игл-Ридж занимает 4900 акров земли в плодородной долине реки Огайо-Крик, всего в 8 милях к северу от университетского городка Ганнисон, штат Колорадо.

Невероятное первое предложение этого исторического ранчо, расположенного на реке Рио-Гранде с правом на воду, 6,225 ± футов береговой линии и более 9500 ± футов берега реки. Это потрясающее ранчо площадью 342 акра с пышными зелеными пастбищами, окруженными и перемежающимися со зрелыми деревьями, создает захватывающую атмосферу рабочего ранчо.

Великолепные виды окружают это потрясающее ранчо площадью 574 акра, расположенное в горных долинах долины Сан-Луис. Расположен на берегу реки Рио-Гранде, на берегу реки Рио-Гранде, в водах с золотой медалью для трофейной форели.

Имение было известным и уважаемым гостевым ранчо, названным в честь шести дочерей владельцев, на протяжении десятилетий семьи называли это ранчо своей частью Колорадо. При новом владельце ранчо было спланировано по генеральному плану, чтобы преобразовать эту собственность в западное величие, которым она была так хорошо известна.

Полностью окруженное национальными лесами и граничащее с дикой природой с одной стороны, ранчо Олео недалеко от Лейк-Сити, штат Колорадо, представляет собой горный курорт, не имеющий себе равных. Полностью функционирующая автономная недвижимость с главным ранчо, ночлежкой и семью просторными коттеджами, которые можно сдавать в аренду.

Cement Creek Hide-A-Way — это выдающийся горный заповедник, расположенный в районе Цемент-Крик среди осин и сосен. 31,520 ± акров приграничных государственных земель с двух сторон имеют собственный пруд и зарегистрированные права на воду.Усовершенствования включают конюшню, гостевую каюту и главную каюту площадью 2181 квадратных футов.

Los Creek Ranch находится на одной из крупнейших общественных игровых площадок Колорадо, на которой мало кто играет. Расположенная к юго-востоку от Ганнисона и к северо-западу от Сагуача, эта часть национального леса Ганнисона и пики Ла-Гарита — это мечта настоящего спортсмена.

Shasta Land Services Что следует учитывать при продаже недвижимости для ловли форели

Инвестирование в любой тип недвижимости требует тщательного обдумывания и планирования, прежде чем вы действительно будете готовы заключить сделку, однако, если это недвижимость для отдыха, вы Если вы думаете о покупке, это открывает целый новый список вещей, о которых стоит задуматься.Будет ли он служить вашим постоянным жилым помещением или исключительно местом отдыха, — это прекрасное чувство — владеть земельным участком, который удовлетворяет вашу любовь к природе. Чтобы убедиться, что вы максимально используете все возможности этого типа недвижимости, помните об этих соображениях, когда будете рассматривать различные объекты для ловли форели, выставленные на продажу в Северной Калифорнии, чтобы вы могли быть уверены, что инвестируете в ту, которая подходит именно вам.

Расположение и бюджет

Как и при покупке дома, местоположение и бюджет должны быть в верхней части списка вещей, которые вы должны учитывать, когда собираетесь приобрести собственность для рыбалки.Если вы будете жить вдали от отеля, вам следует убедиться, что он легко доступен, когда вы захотите туда поехать. Подумайте, как далеко вы готовы отправиться в путешествие и насколько уединенным вы хотите, чтобы это было. Вы можете предпочесть быть достаточно близко к сообществу, чтобы получать припасы и иметь доступ к другим предприятиям по мере необходимости. Бюджет также определит, сколько земли и какой тип жилья вы сможете себе позволить, сузив круг поиска для продажи домов для ловли форели.

Потенциальный доход

Многие владельцы недвижимости заинтересованы в возврате своих инвестиций, и если это похоже на вас, вы захотите проверить потенциальный доход от различных объектов, которые вы просматриваете.Ознакомьтесь с правилами и положениями, касающимися выпаса скота, выращивания сельскохозяйственных культур и продажи разрешений на доступ к охоте и рыбной ловле. Рекреационные земли различаются по возможностям получения дохода и эксплуатационным расходам, поэтому вам придется провести исследование, чтобы выяснить возможности конкретной собственности.

Характеристики воды

Перед тем, как покупать форелевую собственность, рекомендуется ознакомиться с местностью и узнать все, что можно о водоеме, в котором вы будете ловить рыбу.Поговорите с местными жителями в этом районе, чтобы узнать больше о здоровье воды и качестве рыбы, а также о типе береговой линии, речного дна, поймы и водных растений и диких животных, с которыми вы можете иметь дело на участке. Все эти факторы повлияют на стоимость земли.

Другие возможности для отдыха

Хотя вашим основным развлечением может быть ловля форели, все же приятно знать, чем еще можно заняться. Оцените, есть ли у вас возможности плавания, катания на лодке или гидроцикле и где эти предметы входят в ваш приоритетный список для покупки.

Хорошо подумайте о том, что для вас важно при владении землей, и это существенно поможет вам при рассмотрении предложения о продаже недвижимости для ловли форели в Северной Калифорнии.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
  Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
  браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
  Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с вашим системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Топографическое картирование микробиома радужной форели (Oncorhynchus mykiss) выявляет разнообразное бактериальное сообщество с противогрибковыми свойствами в коже

РЕЗЮМЕ

Поверхности слизистой оболочки диких и выращиваемых водных позвоночных сталкиваются с угрозой многих водных патогенов, включая грибы.Эти поверхности заселены различными симбиотическими бактериальными сообществами, которые могут способствовать борьбе с инфекцией. В то время как микробиом кишечника костистых насекомых широко изучался с помощью пиросеквенирования, этот инструмент редко использовался для изучения состава бактериальных сообществ, присутствующих на других поверхностях слизистой оболочки костистых. Здесь мы представляем топографическую карту микробиома слизистой оболочки водных позвоночных, радужной форели (Oncorhynchus mykiss). Используя пиросеквенирование 16S рРНК, мы выявили новое бактериальное разнообразие в каждом из пяти участков тела, отобранных для выборки, и показали, что участок тела является сильным предиктором состава сообщества.Кожа продемонстрировала наибольшее разнообразие, за ней следуют орган обоняния, жабры и кишечник. Флектобациллы были широко представлены в сообществах кожи и жабр. Анализ главных координат и графики выявили кластеризацию внешних сайтов отдельно от внутренних. В эпителии присутствовало очень разнообразное сообщество, что было продемонстрировано с помощью конфокальной микроскопии и пиросеквенирования. Используя анализ in vitro , мы продемонстрировали, что два Arthrobacter sp. кожные изоляты, Psychrobacter sp.штамм и комбинированный образец аэробных бактерий кожи подавляют рост Saprolegnia australis и Mucor hiemalis, двух важных водных грибковых патогенов. Эти результаты подчеркивают важность симбиотических бактериальных сообществ рыб и их потенциальную роль в борьбе с водными грибковыми заболеваниями.

ВВЕДЕНИЕ

Поверхности слизистой оболочки позвоночных животных находятся на границе раздела между окружающей средой и животным-хозяином. Эпителий слизистой оболочки образует важные механические и химические барьеры, которые предотвращают инвазию патогенов, но допускают колонизацию симбиотическими микроорганизмами, микробиотой.Микробиота имеет решающее значение для развития, гомеостаза и иммунной функции эпителия слизистой оболочки животного (1, 2, 3).

Ассоциации многоклеточных животных и комменсальных микроорганизмов являются одними из самых древних и успешных ассоциаций, встречающихся в природе (4, 5). Охарактеризованы микробные сообщества различных организмов, например растений, кораллов, кольчатых червей, брюхоногих моллюсков, насекомых и многих позвоночных. В конкретном случае позвоночных поверхности слизистой оболочки претерпели радикальные изменения в ходе эволюции из-за перехода позвоночных животных из воды в сушу.Это эволюционное давление особенно сказывалось на некоторых слизистых оболочках, таких как кожа. В то время как кожа рыб представляет собой слой живых клеток, который выделяет слизистый слой и имеет чешуйчатые чешуи для защиты (6), у земноводных есть ороговевший слой кожи, который превратился в более однородный эпидермис (6). Наконец, у птиц и млекопитающих наличие перьев, чешуи, волос, потовых желез, пальто или кожевенного утолщения дермы представляет собой уникальную адаптацию к земной среде.Все эти структуры и придатки, в свою очередь, создают уникальные ниши в коже для микробной колонизации (6, 7).

Все позвоночные имеют сложную адаптивную иммунную систему, связанную с эпителием слизистой оболочки. Было высказано предположение, что адаптивный иммунитет мог развиться в результате сложных симбиотических микробных сообществ, которые у позвоночных животных находятся на участках слизистой оболочки (8). Переход позвоночных из воды в сушу, вероятно, повлиял на взаимоотношения между хозяевами и их микробиотой.Вода — это среда, богатая микробами, которая способствует росту бактерий по сравнению с воздухом. Другими словами, у водных позвоночных появились механизмы, позволяющие получать пользу от симбиотических бактерий во внешней среде, где эти микроорганизмы процветают. Эти симбиотические бактерии помогают водным хозяевам бороться с патогенами слизистой оболочки. Например, микробиота слизистой оболочки водных позвоночных может защищать от грибковых патогенов, таких как хитридовый гриб Batrachochytrium dendrobatidis, поражающий земноводных (9), или Saprolegnia sp.поражающие рыб и земноводных (10, 11). Совершенно очевидно, что поверхности слизистой оболочки диких и выращиваемых водных позвоночных вместе с связанной с ними микробиотой играют решающую роль в борьбе с водными болезнями.

Проект «Микробиом человека» предложил революционное понимание различных микробных сообществ, присутствующих на разных поверхностях слизистых оболочек (12, 13, 14). Хотя кишечник, безусловно, является наиболее охарактеризованным участком, теперь ясно, что различные микробные сообщества населяют разные анатомические участки, такие как кишечник, рот, кожа и полость влагалища, и каждый участок содержит разные соотношения основных групп бактерий ( 15).Таким образом, расположение тела является сильным определяющим фактором для состава микробиоты наземных позвоночных. Однако подробные топографические карты этих сообществ у других видов животных в настоящее время отсутствуют. Основными барьерами слизистой оболочки костистых рыб являются кишечник, кожа и жабры, и они образуют интерфейс между хозяином и окружающей средой. Известно, что в кишечнике, коже и жабрах костистых рыб обитают сложные микробные сообщества (16, 17). Хотя был проведен ряд исследований микробиомов кишечника костистых насекомых (18, 19, 20, 21), разнообразие, присутствующее на других участках слизистой оболочки, остается в значительной степени неизученным у большинства видов костистых.

Целью этого исследования было определение микробных сообществ, присутствующих на пяти поверхностях слизистой оболочки здоровых взрослых особей радужной форели (Oncorhynchus mykiss), выращиваемой в инкубаториях, с использованием высокопроизводительного секвенирования. Мы предоставляем топографическую карту микробиома костистых видов и определяем резидентные штаммы, которые обладают противогрибковыми свойствами против двух разных грибковых патогенов.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Животные и образцы тканей. Шесть выращенных в инкубаториях взрослых самок триплоидной радужной форели (O.mykiss) были получены из инкубатория Lisboa Springs в Пекосе, Нью-Мексико. Средняя длина рыбы составила 28,5 ± 2,7 см от головы до хвоста, а средний вес — примерно 250 ± 6,2 г. Рыба содержалась в желобах инкубатория в открытой системе циркуляции воды из реки Пекос. Отбор проб проводился в октябре 2012 года, когда температура воды составляла примерно 13 ° C. Перед отбором проб рыбу голодали в течение 48 ч. Радужную форель сначала усыпили с использованием передозировки MS-222 (100 мг / литр).Были собраны образцы кожи, жабр, обонятельных розеток и тканей передней и задней частей кишечника. Схема отбора проб была выбрана на основе основных физиологических и физико-химических свойств этих участков, которые могут создавать различные среды обитания для бактерий. Образцы кожи были размером 1 см ² и были получены над боковой линией на левой стороне рыбы. Образцы жабр были взяты из второй левой жаберной дуги для целей согласованности. Обе обонятельные розетки были удалены из обонятельной полости после удаления кожного покрова.Образцы передней кишки (длиной 1 см) были взяты сразу после желудка, тогда как образцы задней части кишечника (длиной 1 см) были взяты на 1 см перед анальным отверстием. На рисунке 1 показана схема выборки, использованная в настоящем исследовании. Образцы помещали в стерильный буфер для лизиса сахарозы и хранили при -80 ° C до обработки.

Рис. 1.

Схема стратегии отбора образцов ткани для настоящего исследования.

Все исследования на животных были рассмотрены и одобрены Комитетом по уходу и использованию животных (IACUC) Университета Нью-Мексико, номер протокола 12-100854-MCC.

Выделение ДНК, бактериальная 16S рРНК ПЦР-амплификация и пиросеквенирование. Общая геномная ДНК была извлечена из образцов цельной ткани, включая ДНК рыб и бактерий. Стерильные 3-миллиметровые шарики из карбида вольфрама (Qiagen) использовали для лизирования образцов ткани в TissueLyser II (Qiagen) и создания гомогенной смеси. Для экстракции использовали буферный метод цетилтриметиламмонийбромида (CTAB), как описано ранее (22). Затем осадок ДНК ресуспендировали в 30 мкл воды, свободной от ДНКаз и РНКаз, пригодной для молекулярной биологии.Концентрацию и чистоту ДНК в образце измеряли на приборе Thermo Scientific NanoDrop 2000c.

Состав бактериального сообщества определяли с помощью пиросеквенирования со штрих-кодом. Четырнадцать штрих-кодов длиной 12 пар оснований были использованы для обеспечения высокопроизводительного анализа. Тотальную геномную ДНК, выделенную из тканей слизистой оболочки, амплифицировали в трех экземплярах с использованием штрих-кодированных праймеров гена 16S рРНК V1-V3 (A17F, 5′-GTTTGATCCTGGCTCAG-3 ‘и 519R, 5′-GTATTACCGCGGCAGCTGGCAC-3′) (23) с начальной активацией фермента при 94 ° C в течение 2 мин, затем 33 цикла при 94 ° C в течение 30 с, отжиг при 55 ° C в течение 30 с и 72 ° C в течение 1 мин 30 с.Амплификацию завершали 10-минутным циклом удлинения при 72 ° C. В том случае, если амплификация не происходила с использованием исходных праймеров A17F и 519R, использовалась семенная ПЦР, при этом первый раунд состоял из исходного прямого праймера A17F и обратного праймера P934R, 5’-ACCGCTTGTGCGGGYC-3 ‘(с Y означает C или T). После амплификации этой большей полосы была проведена ПЦР с исходными праймерами, A17F и 519R. Этот процесс произошел только для 2 образцов, образца кожи и образца жабр (рыба 5 и 2 соответственно).Нам все еще не удалось амплифицировать 16S рРНК из трех образцов, и они не были включены в исследование. Из шести образцов рыб для каждого участка слизистой оболочки один передний отдел кишечника, один орган обоняния и один образец кожи не смогли амплифицировать 16S рРНК. Поэтому эти образцы не были включены в наш анализ.

Отдельную полосу размером примерно 500 п.н. экстрагировали после амплификации с использованием системы Invitrogen E-Gel SizeSelect. После экстракции геля и очистки образцы были объединены в библиотеки и секвенированы на платформе Roche 454 GS FLX с титановыми реагентами в Центре молекулярной биологии Университета Нью-Мексико.

Анализ последовательностей. Чтобы учесть 454 ошибки при секвенировании, а также ошибки, связанные с амплификацией ПЦР и низкокачественными продуктами, финальные последовательности титановой платформы Roche 454 GS FLX были обработаны с помощью Ampliconnoise (24). Это включало проверку химер с помощью Персея (24). Все анализы последовательности были выполнены в конвейере Quantitative Insights Into Microbial Ecology (QIIME; версия 1.8) (25) с настройками по умолчанию. Операционные таксономические единицы (OTU) были согласованы с базой данных Greengenes August 2013 (26) на 97% идентичности, а те, которые не совпадали, были выделены в 10% от неудачных выровненных чтений и кластеризованы для определения новых ссылочных OTU.Таксономические обзоры были подготовлены для сравнения бактерий, встречающихся на пяти участках тела, в которых были взяты образцы, и эпителиального слоя, полученного с помощью микродиссекции с лазерным захватом (LCM), как описано ниже.

Для определения уровня глубины секвенирования был проведен анализ кривой разрежения с использованием QIIME. Наименьшее количество считываний для всех наших образцов составило 1600 последовательностей, поэтому для обеспечения согласованности мы разрежили все образцы до этой глубины. Метрики альфа-разнообразия включали индекс разнообразия Шеннона, chao1, PD, охват Гуда и количество OTU, а также количество типов и родов.Эти показатели сравнивались между сайтами тела. Микробное разнообразие между образцами (бета-разнообразие) оценивали с помощью QIIME с использованием взвешенного и невзвешенного UniFrac (27). Анализ основных координат, анализ основной микробиоты и анализ уникальных OTU также выполнялись в QIIME.

Сравнение с базой данных противогрибковых изолятов земноводных. Мы сравнили наши результаты с базой данных противогрибковых изолятов (28), включающей 1255 последовательностей гена 16S рРНК из культивируемых бактерий, выделенных из кожи земноводных, с использованием опубликованных наборов данных (28).В ряде исследований эти изоляты проверяли на биологическую активность в отношении грибковых патогенов, включая Batrachochytrium dendrobatidis, Mariannaea elegans и Rhizomucor variabilis, в анализах с одновременным заражением (9, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35). Поскольку пресноводные рыбы обладают защитой слизистой оболочки и грибковыми патогенами, аналогичными таковым у земноводных, мы использовали эту базу данных для создания списка OTU путем кластеризации последовательностей с 97% сходством, используя ссылку Greengenes за август 2013 года. Этот список был расширен за счет включения соседних OTU на расстоянии Джукса-Кантора, равном 0.1 на филогенетическом дереве Greengenes (7266 OTU). Затем мы отфильтровали нашу таблицу OTU в этом исследовании, чтобы сохранить только совпадающие OTU (найдено 180 OTU). Мы сравнили относительную численность этих 180 OTU среди пяти участков тела форели, отобранных и проверенных на различия между участками с помощью теста Краскала-Уоллиса. Сопоставление последовательностей 16S рРНК не указывает на то, какие другие гены у изолятов являются общими, и изоляты могут не иметь функции сопоставления (36). Скорее, этот анализ был направлен на то, чтобы показать (i) на каком участке тела форели присутствовали бактерии, подобные бактериям, обнаруженным на коже земноводных, и (ii) являются ли бактерии-хозяева форели таксономически сходными с противогрибковыми изолятами, описанными от амфибий.

Выделение и идентификация Saprolegnia australis и Mucor hiemalis. Грибковые патогены были выделены из образцов жабр молоди летней радужной форели в Salmon River Hatchery, OR (предоставлено J. Bartholomew) и лягушки-быка, Lithobates catesbeianus, кладка яиц из Напервилля, VA (предоставлено Г. Рутигом). Сталеголовая форель выращивалась в прибрежной речной воде на каналах в Орегоне. В этом учреждении нередко встречаются грибковые инфекции на коже и жабрах рыб. Образцы жабр больных рыб с подозрением на грибковую инфекцию культивировали на 30% -ном агаре из кукурузной муки с добавлением 10% глюкозы и 100 мг / л энрофлоксацина (для подавления роста бактерий).Поскольку Saprolegnia spp. также являются обычными патогенами яиц земноводных (37), мы взяли образцы кладок яиц лягушек-быков, которые показали рост грибов. Изоляты грибов субкультивировали и экстрагировали общую ДНК. Внутренние транскрибируемые спейсерные (ITS) области грибковой рибосомной ДНК (рДНК) амплифицировали с использованием праймеров ITS1 (5′-TCCGTAGGTGAACCTGCGG-3 ‘) и ITS4 (5′-TCCTCCGCTTATTGATATGC-3’), как описано в других источниках (38, 39). Клонирование и секвенирование продуктов ПЦР выполняли, как описано ранее (40). Восстановленные последовательности анализировали с помощью BLAST.

Изоляты кожных бактерий и анализы ингибирования грибков. Всего семь изолятов кожных бактерий были протестированы на ингибирование M. hiemalis и S. australis. Шесть из этих изолятов были получены путем нанесения полосок слизи с кожи заводской радужной форели на чашки с агаром Лурия-Бертани. Седьмой штамм, Flectobacillus major, был получен из АТСС (АТСС 29496) и выращен в соответствии с инструкциями АТСС. Комбинированные образцы аэробных бактерий кожи были изолированы, как описано в другом месте (17). Бактерии и патогены выращивали и тестировали при 21 ° C.Бактерии выращивали на чашках с R2A – 0,5% триптонным агаром. Чашки с агаром ополаскивали 3 мл воды, и бесклеточный супернатант собирали после фильтрации через шприц-фильтр 0,22 мкм от всех бактериальных культур и контрольных стерильных сред. Компоненты бесклеточных супернатантов, вызывающие противогрибковую активность, в этом исследовании не исследовались.

Было выполнено два неколичественных противогрибковых анализа. Сначала на новую чашку помещали пробку из агара с активно растущим грибком, а затем рядом с грибком добавляли стерильные диски для определения чувствительности к антимикробным препаратам, пропитанные бесклеточным супернатантом от каждого бактериального изолята или холостого опыта.Планшеты проверяли на зоны ингибирования каждые 12 ч в течение 4 дней. Во-вторых, в дополнение к бесклеточным исследованиям супернатанта гриб культивировали совместно с живыми бактериями путем нанесения штрихов на соседнюю с грибком бактерии и исследования планшетов на предмет зон подавления грибка. Зоны ингибирования не измерялись, поскольку они зависели от времени измерения и концентрации бесклеточного супернатанта; таким образом, это была качественная оценка задержки роста.

Для количественной оценки ингибирования роста M.hiemalis, гриб сначала выращивали в течение 5 дней в 1% бульоне дрожжевой плесени (YM). Затем гриб добавляли в 96-луночный планшет (50 мкл культуры грибов в 1% бульоне YM) и 50 мкл бесклеточного супернатанта добавляли в каждую из 3 лунок на изолят. Лунки с положительным контролем включали грибок и воду, профильтрованную после промывки на стерильном планшете с R2A – 0,5% триптонным агаром. Лунки отрицательного контроля состояли из грибка, убитого нагреванием (15 мин при 75 ° C) или циклогексимида (при 500 или 50 мкг / мл). Две обработки выполнялись одинаково (все клетки были убиты), и изменения оптической плотности (OD) между методами существенно не различались.Циклогексимид не был эффективен при концентрациях ≤5 мкг / мл. Во всех лунках было всего 100 мкл, и рост измеряли путем количественной оценки изменения оптической плотности при 400 нм за 20 часов. Мы отметили образцы, которые вызывали полное ингибирование роста, как показывающие изменение ОП, которое не отличалось существенно от такового в лунках с отрицательным контролем, по независимому тесту t . Идентичность изолятов, показавших ингибирующие свойства, определяли с использованием двух методов: матричной лазерной десорбции, ионизации – времяпролетной масс-спектрометрии (MALDI-TOF MS; Tricore Laboratories, Альбукерке, Нью-Мексико) и секвенирования 16S рДНК с использованием прямого праймера P46. и обратные праймеры P943 (P46 прямой, 5′-GCYTAAYACATGCAAGTCG-3 ‘и P943 обратный, 5′-ACCGCTTGTGCGGGYCC-3’).Идентификацию изолятов с помощью MALDI-TOF MS проводили на приборе Microflex LT (Bruker Daltonics GmbH, Лейпциг, Германия) с программным обеспечением FlexControl (версия 3.0) (Bruker Daltonics), как описано в другом месте (41).

Флуоресцентный in situ гибридизация (FISH), микроскопия и LCM. Кожу ( n = 6) мгновенно замораживали в соединении ОКТ (Tissue-Tek). Для флуоресцентной микроскопии были получены криосрезы толщиной 5 мкм после продольного сагиттального места. Для конфокальной микроскопии были получены горизонтальные срезы толщиной 70 мкм из самой апикальной части кожи.Все срезы окрашивали олигонуклеотидными зондами EUB338 и NONEUB (контрольный зонд, комплементарным EUB338), меченными на своих 5′-концах индодикарбоцианином (Eurofins MWG Operon). EUB338 нацелен на 16S рРНК ~ 90% всех эубактерий (42). Подробная информация об олигонуклеотидных пробах доступна на сайте probeBase. Все растворы SSC были приготовлены из 20 × буфера SSC ​​(Sigma) (1 × SSC — 0,15 М NaCl плюс 0,015 М цитрат натрия). Гибридизацию проводили при 37 ° C в течение 14 ч с буфером для гибридизации (2 × SSC – 50% формамид), содержащим 1 мкг / мл меченого зонда.Затем предметные стекла промывали гибридизационным буфером без зондов с последующими двумя промываниями в промывочном буфере (0,1 × SSC) и двумя промывками в фосфатно-солевом буфере (PBS) при 37 ° C. Ядра окрашивали раствором 4 ‘, 6-диамидино-2-фенилиндола (DAPI; 5 нг / мл) в течение 25 мин при 37 ° C. Слайды были закреплены с помощью флуоресцентной монтажной среды (KPL), а изображения были получены и проанализированы с помощью флуоресцентного микроскопа Nikon Ti и программного обеспечения Elements Advanced Research (версия 4.0) или с помощью конфокального микроскопа Zeiss LSM 780 и программного обеспечения Zen.Конфокальное сканирование выполняли дорсовентрально.

Кроме того, для LCM использовались криосрезы кожи двух разных образцов радужной форели с использованием микроскопа ArcturusXT LCM (Applied Biosystems). Криоблоки кожи были получены с использованием стерильных инструментов для рассечения, и персонал всегда использовал чистые перчатки, чтобы избежать загрязнения кожи человека. Эпителий из шести срезов толщиной 5 мкм от каждой рыбы собирали и объединяли в один образец для очистки ДНК. В качестве отрицательного контроля также рассекали мышцу, лежащую под дермой.Чтобы предотвратить загрязнение на любом этапе, криостат дезинфицировали, предметные стекла автоклавировали, а для каждой отдельной пробы использовали новые чистые лезвия с перчатками. Самая поверхностная часть криоблока сначала была обрезана отдельным лезвием перед сбором секций, которые использовались для LCM. Аналогичные меры предосторожности были приняты при микродиссекции криосрезов. Тотальную ДНК экстрагировали из эпителиального слоя, захваченного во время LCM (включая эпителиальные клетки и бокаловидные клетки; см. Рис.S1 в дополнительном материале) или мышечных клеток с использованием набора для выделения ДНК Arcturus PicoPure (Applied Biosystems) в соответствии с инструкциями производителя. ДНК подвергали тем же протоколам ПЦР-амплификации и секвенирования, которые описаны для остальных образцов в этом исследовании. Образцы рассеченных мышц не удалось амплифицировать с помощью ПЦР (данные не показаны).

Статистический анализ. Различия в альфа-разнообразии между участками тела были протестированы с помощью тестов Крускала-Уоллиса в IBM SPSS Statistics v.22. Для проверки значимых различий в составе сообществ между участками тела мы использовали непараметрический многомерный дисперсионный анализ (Адонис) и анализ сходства (ANOSIM) в QIIME.

Регистрационный номер. Все наборы данных депонированы в NCBI BioProject и общедоступны под номером BioProject ID PRJNA248305. Нуклеотидные последовательности депонированы в GenBank под номерами доступа от KR709316 до KR709320.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Общие аспекты бактериальных сообществ радужной форели, охарактеризованных 454 пиросеквенированием.Количество считываний, полученных для каждого отдельного образца, варьировалось от 1665 до 14 135 считываний, за исключением одного образца кожи, который дал только 600 последовательностей. Таким образом, чтобы нормализовать межвыборочную изменчивость, все анализы были выполнены с использованием 1600 последовательностей. Это исключило образец кожи с 600 последовательностями. Разнообразие Шеннона значительно различается по участкам тела (тест Краскела-Уоллиса, P = 0,006) (рис. 2а). Передняя кишка имела значительно более низкий индекс разнообразия, чем остальные участки тела, самым высоким из которых была кожа.Анализ богатства филумов (количество уникальных филюмов на единицу выборки в 1600 последовательностях) показал, что кожа была самым разнообразным участком, за ним следуют орган обоняния, жабры и оба участка кишечника (рис. 2b). Общее количество уникальных типов произошло в результате сложения всех уникальных типов, обнаруженных на соответствующем участке тела. Общее количество включает все реплики. Жабры, орган обоняния, кожа, передняя и задняя кишки имели в общей сложности 14, 18, 17, 13 и 13 типов, соответственно (со средним богатством филумов 10, 8.5, 10,5, 6,8 и 9 соответственно). Анализ на уровне родов показал большее количество родов, присутствующих в коже, чем на любом другом участке (всего 199). Общее количество родов, обнаруженных в каждой выборке, представлено на рис. 2в. После кожи наиболее разнообразными участками на уровне рода были орган обоняния, жабры, задняя и передняя кишки (всего 187, 140, 118 и 104 соответственно). Мы сообщаем о значениях покрытия Good в диапазоне от 93,9% до 99,9%. Средние значения охвата по Гуду в переднем отделе кишечника, заднем отделе кишечника, жабрах, обонятельном органе и коже составили 98.4, 98,2, 97, 97,6 и 97,3% соответственно. Средние значения филогенетического разнообразия (PD) Фейса для передней кишки, задней кишки, жабр, органа обоняния и кожи составляли 4,4, 6,0, 7,9, 10 и 10,4 соответственно.

FIG 2

Сравнение разнообразия бактерий, присутствующих на участках слизистой оболочки тела радужной форели. (а) Индекс разнообразия Шеннона для каждого участка тела. Кривые были рассчитаны как сумма для всех людей на каждом участке тела. Звездочкой обозначены статистически значимые различия (критерий Краскела-Уоллиса, P = 0.006). (b) Всего типов, присутствующих на каждом отдельном участке отбора проб. Каждая точка представляет собой отдельный образец; горизонтальные линии представляют собой средние значения. (c) Общее количество родов, присутствующих на каждом отдельном участке отбора проб. Каждая точка представляет собой отдельный образец; горизонтальные линии представляют собой средние значения.

Состав микробиома кожи радужной форели. Микробиом кожи содержал наибольшее разнообразие на уровне родов бактериальных сообществ всех участков, где были взяты образцы. Всего было обнаружено 17 типов, из которых Proteobacteria, Actinobacteria, Bacteroidetes и Firmicutes были наиболее доминирующими типами (рис.3). В то время как кожа имела на один тип меньше, чем орган обоняния, количество представленных родов было самым высоким среди всех участков тела — 199 различных родов. Среднее количество наблюдаемых OTU составляло 152, максимум 288 и минимум 46 OTU. На уровне рода бактериальное сообщество последовательно состояло из Flectobacillus семейства Flexibacteriaceae, которое составляло от 3,4 до 10,6% от общего бактериального сообщества (см. Рис. S2 в дополнительном материале). Flavobacteriaceae, Propionibacteriaceae и Streptococcaceae составили 3.От 0 до 24,0%, от 5,0 до 5,6% и от 2,8 до 16,0% последовательностей соответственно.

FIG 3

Состав бактериального микробиома радужной форели на различных участках тела. (а) Гистограмма относительной численности типов, присутствующих на каждом участке и в каждой отдельной отобранной рыбе. (b) Карта бактериального микробиома радужной форели на каждом участке тела на уровне филума.

Состав жаберного микробиома радужной форели. Жаберный микробиом был третьим по разнообразию из участков, отобранных в этом исследовании, всего 14 различных типов.Жабры имели в среднем 95 OTU, максимум 180 и минимум 39 OTU. Жабры показали самый высокий уровень индивидуальной изменчивости, как показано на рис. S2 в дополнительном материале. Доминирующими типами были Bacteroidetes и Proteobacteria (рис. 3). На уровне рода разнообразие жаберных бактерий было ниже, чем разнообразие кожи (см. Рис. S2). Доминантные роды включали Flectobacillus., Flavobacterium и членов семейства Comamonadaceae (см. Рис. S2). Flectobacillus присутствовала во всех образцах жабр, хотя у одной рыбы их насчитывалось только 1.8% всех читает. В остальных образцах Flectobacillus составляли от 0,1 до 35,3% всех последовательностей. С другой стороны, флавобактерии составляют от 7,7 до 61,7% бактериального сообщества жабр.

Состав микробиома обонятельного органа радужной форели. Бактериальное сообщество обонятельного органа включает 18 общих типов (рис. 3а), с наибольшим количеством присутствующих типов среди всех участков тела. Среднее число OTU было 133, максимальное — 186, минимальное — 95.В сообществе преобладали Proteobacteria, Actinobacteria, Bacteroidetes и Firmicutes (рис. 3). На уровне рода присутствовала индивидуальная изменчивость (см. Рис. S2 в дополнительном материале). На класс Betaproteobacteria (неопределенный род) приходилось от 15,1 до 53,6% всех последовательностей. Род Staphylococcus составлял от 0,1 до 6,6% бактериального сообщества (см. Рис. S2). Семейство Streptococcaceae, в свою очередь, присутствовало от 0,1 до 7,8%.

Состав микробиомов передней и задней части кишечника радужной форели.Бактериальные сообщества передней и задней кишки были похожи друг на друга. Что касается общего числа типов, 13 типов наблюдались в передней кишке и 13 в задней кишке (рис. 2a). Среднее количество OTU в передней кишке составляло 45 (максимум 136 и минимум 3), тогда как в задней части кишечника среднее значение составляло 63 OTU (максимум 160 OTU и минимум 20). Передняя и задняя кишки показали самый низкий уровень индивидуальной вариабельности, как показано в анализе графика расстояний (см.рис.S3 и Таблица S1 в дополнительном материале). Присутствовала значительная изменчивость среди людей. В обоих участках проб кишечника преобладали Tenericutes; Также присутствовали Proteobacteria, Firmicutes, Cyanobacteria, Bacteroidetes и Actinobacteria. На уровне рода Mycoplasma доминировала как в переднем, так и в заднем образцах кишечника (см. Рис. S2).

Анализ и сравнение основного микробиома по участкам тела. Анализ основного микробиома по участкам тела показал, что участки тела имеют отдельные сообщества без общих ОТЕ до 65% образцов (данные не показаны).Вообще говоря, основные микробиоты среди внешних участков (кожа, орган обоняния и жабры) были наиболее похожи и отличались от образцов передней и задней кишки. Однако даже после отделения внешних участков тела от внутренних не было общих ОТЕ в обычных 90% образцов, определяемых как «основная микробиота». Таким образом, в настоящем исследовании у радужной форели не было основной микробиоты на участках тела.

Анализ главных координат с использованием взвешенной матрицы расстояний UniFrac (рис.4) указывает на четкое разделение микробных сообществ на внешних и внутренних участках тела. Внутренние сайты были плотно сгруппированы, в то время как внешние сайты были сгруппированы более свободно, что указывало на некоторые общие черты в структуре сообщества, но при этом выявляло уникальные группы, присутствующие на каждом сайте. Анализы ANOSIM и Adonis подтвердили, что участок тела является важным предиктором изменчивости бактериальных сообществ радужной форели, причем оба значения P меньше 0,005 (0.001).

Рис. 4

Трехмерный график анализа в главных координатах, полученный с помощью взвешенной матрицы расстояний UniFrac, сравнивающий бактериальные сообщества, присутствующие в каждом из отобранных участков тела. Каждая точка представляет собой отдельную рыбу.

Кожа радужной форели обладает богатым интраэпителиальным микробиомом. 16S рРНК FISH эксперименты показали, что бактерии обитают в эпителиальном слое радужной форели. Исследования с помощью конфокальной микроскопии показывают, что бактерии были связаны как с эпителиальными клетками, так и с бокаловидными клетками (рис.5а; см. также рис. S4 в дополнительном материале). Бактерии можно было наблюдать как вблизи апикальной части эпителия, так и глубоко в эпителии, а иногда и в дерме (данные не показаны). Бактерии часто наблюдались в микроколониях. Микроскопических изображений было недостаточно для определения внутриклеточной и внеклеточной локализации резидентных бактерий, хотя близкая локализация к ядрам клеток наводит на мысль, по крайней мере, о некоторой внутриклеточной локализации. Дальнейшие эксперименты с использованием LCM успешно амплифицировали гены 16S рРНК внутриэпителиального бактериального сообщества.Состав этого сообщества на уровне филума показан на рис. 5b и сравнивается со всем сообществом, связанным с кожными микробами. Поразительно, но в кожном эпителии двух образцов радужной форели (объединенные образцы) присутствовали в общей сложности 10 различных типов и 53 разных рода. Внутриэпителиальное сообщество было обогащено двумя основными группами: Propionibacterium и Staphylococcus, которые составляли 22,5% и 14,5% от общего внутриэпителиального разнообразия, соответственно, по сравнению с 5,6 к 6.8% и от 3,0 до 3,5% в общей микробиоте кожи (слизь и эпидермис вместе взятые).

FIG 5

Кожа радужной форели имеет разнообразное внутриэпителиальное бактериальное сообщество. (а) Изображение с помощью конфокальной микроскопии горизонтального криосреза кожи радужной форели, сканированное дорсовентрально после окрашивания олигозондом Cy5-EUB338 с помощью FISH и сканированное сверху. Бактерии показаны зеленым цветом. Ядра окрашивали DAPI (синий). (b) Гистограмма относительной численности типов, присутствующих в образце LCM и во всех образцах кожи.Кожа 3 была включена в этот анализ с 600 последовательностями, и все образцы кожи, а также LCM разрежены до этой меры. Общая длина планки эквивалентна 100%. OTU на 97% совпали с базой данных Greengenes за август 2013 года.

Сравнение бактерий, ассоциированных с форелью, и бактерий, ассоциированных с земноводными. Мы обнаружили, что 28,6% бактериальных OTU из форели таксономически сходны (по крайней мере, 97% идентичности последовательности рРНК) с бактериями с противогрибковыми свойствами, которые были выращены из кожи амфибий (28) .Эти бактериальные OTU из форели таксономически похожи на OTU из кожи земноводных, которые были культивированы и обладают противогрибковыми свойствами. Пропорции значительно различались по участкам тела (тест Краскела-Уоллиса, P = 0,015). В жабрах, коже и обонятельном органе было больше бактерий, чем в заднем или переднем отделе кишечника, что соответствует бактериям, обнаруженным в коже земноводных (рис. 6а).

Рис. 6

Сравнение бактерий, связанных с форелью, и бактериями, связанными с земноводными, демонстрирующими потенциальные противогрибковые свойства.(a) Форелевые бактерии, которые таксономически сходны с бактериями, обнаруженными на коже земноводных, различаются по численности на разных участках тела форели (тест Краскела-Уоллиса, P = 0,015). Отображаются среднее количество последовательностей и стандартные ошибки. (b) Тепловая карта, показывающая среднее количество последовательностей форели Oncorhynchus mykiss в каждом таксономическом порядке противогрибковых бактерий, ассоциированных с амфибиями, обнаруженных на каждом участке тела. Желтый цвет указывает на самую высокую численность, а синий — на минимальную. Красный цвет указывает на промежуточную численность.(c) Сравнение таксономически совпадающих бактерий на уровне порядка, обнаруженном в образцах кожи ( n = 5) и по LCM эпителия ( n = 1 объединенный образец). Группа Bacillales в образце LCM на 92% состоит из Staphylococcus epidermidis.

По сравнению с другими участками тела, в жабрах обитают многочисленные организмы Flavobacterium и различные Comamonadaceae и Oxalobacteraceae (рис. 6b). Внутриэпителиальное бактериальное сообщество также содержало ОТЕ, которые совпадали с противогрибковыми ОТЕ амфибий.В кожных сообществах преобладали Flavobacteriales, тогда как Bacillales доминировали в кожном интраэпителиальном сообществе (рис. 6c). Диапазон OTU, которые совпадали с противогрибковыми OTU из кожи земноводных, составлял от 10 до 35 в коже, 14 по LCM. Доля противогрибковых последовательностей в общей коже колебалась от 16,2 до 23,7% по сравнению с 21,5% в объединенном образце эпителия LCM.

Анализы ингибирования грибковых патогенов. ITS-последовательность, полученная из изолята гриба из кожи форели, показала 100% идентичность штамму Mucor hiemalis ZP-19 (номер доступа в GenBank KR709320), а изолят грибка из яиц лягушки показал 100% идентичность Saprolegnia australis ваучер UEF-LIM6 (инвентарный номер GenBank KR709319).

Два протестированных качественных анализа дали аналогичные результаты, которые суммированы на рис. 7a. Два изолята, TSC3 и TSC15, продуцировали бесклеточные супернатанты, которые ингибировали рост Mucor hiemalis через 24 и 48 часов. В более поздние сроки грибок разросся на пластинах при всех обработках. Анализ MALDI-TOF показал, что оба штамма были штаммами Arthrobacter, а секвенирование рДНК 16S показало 100% идентичность с A. stackebrandtii и A. Psyrolactophilus, соответственно. Два изолята, TSC12 и TSC15, ингибировали рост S.australis в качественных анализах сокультивирования. Основываясь на последовательностях 16S рДНК, эти штаммы соответствовали (100% идентичность) Psychrobacter maritimus и A. Psychrolactophilus соответственно. Регистрационные номера в GenBank идентифицированных последовательностей A. stackebrandtii, P. maritimus и A. Psyrolactophilus составляют KR709316, KR709318 и KR709317 соответственно. Кроме того, комбинированный образец аэробных бактерий кожи подавлял рост как M. hiemalis, так и S. australis.

Рис. 7

Анализы ингибирования in vitro Mucor hiemalis и Saprolegnia australis различными бактериальными изолятами кожи радужной форели.(а) Качественные анализы in vitro ингибирования M. hiemalis и S. australis различными бактериальными изолятами кожи радужной форели. (Слева) Изображение качественного анализа ингибирования, показывающее ингибирование S. australis (в центре) комбинированным образцом бактерий кожи форели при совместном культивировании. (Справа) Сводная таблица всех результатов качественного анализа ингибирования. * наблюдали подавление роста грибка. (b) Количественные анализы ингибирования M. hiemalis через 20 часов после инокуляции супернатантами, не содержащими комменсальных клеток радужной форели.*, нет значимых отличий от убитых нагреванием контролей (независимый тест t , P > 0,05). Средний рост (оптическая плотность при 400 нм [OD ₄₀₀ ]) со стандартной ошибкой показан для трех повторов на бактериальный изолят.

Количественный анализ ингибирования, проведенный с M. hiemalis, показал, что большинство кожных бактериальных изолятов продуцировали бесклеточный супернатант, способный до некоторой степени ингибировать рост M. hiemalis (рис. 7b). В частности, полное ингибирование роста наблюдалось через 20 ч, вызванное комбинированными кожными бактериями и P.maritimus (рис. 7б).

ОБСУЖДЕНИЕ

Поверхности слизистой оболочки костистых рыб очень специализированы для обеспечения критических физиологических функций, таких как поглощение питательных веществ в кишечнике или газообмен в жабрах. У них также есть сложные микробные сообщества со многими важными биологическими ролями. Хотя микробные сообщества, присутствующие в кишечнике костистых рыб, были изучены (18, 19, 20, 21, 43), те, которые присутствуют в других основных участках тела, по большей части остаются не охарактеризованными. Настоящее исследование представляет собой анализ микробиома костистых рыб, радужной форели, на основных участках слизистой оболочки ее тела.

Используя пиросеквенирование 16S рРНК, мы выявили присутствие различных бактериальных сообществ на нескольких участках костистых тел. Участок тела является ключевым фактором, определяющим состав микробиоты у других видов позвоночных (14, 44). Важно отметить, что бактериальное сообщество внутренних участков (переднего и заднего отделов кишечника) заметно отличалось от сообщества внешних участков, отобранных в этом исследовании, как и в предыдущих исследованиях с другими видами (45). Различная структура ткани и химические свойства могут привести к различиям в потенциальном пространстве ниши для создания микробных сообществ.Более высокое разнообразие, наблюдаемое на внешних участках, может быть отражением ниши и разнообразия окружающей среды, тогда как кишечник может предлагать более стабильные среды обитания, которые формируют специализированные микробные сообщества.

Из всех пяти участков, где были взяты пробы, кожица радужной форели показала самое высокое бактериальное разнообразие. Это сообщество имело сходный состав с другими видами костистых рыб (46). Мы получили ряд типов, сравнимых с таковыми у кожных сообществ земноводных и человека (47). Интересно, что наиболее представленным филумом были Proteobacteria, за которыми следовали Bacteroidetes.В недавних исследованиях киллифиша (Fundulus grandis) (48), рыб-комаров (Gambussia affinis) (49) и ручейкового гольца (Salvelinus fontinalis) (50) использовалось пиросеквенирование 16S рРНК. В то время как в первом исследовании использовались целые зажимы для плавников, во втором и третьем исследованиях были секвенированы только образцы кожной слизи, а не цельная ткань кожи. В исследовании киллифов присутствовало до 10 различных типов, но наиболее распространенными были Proteobacteria и Cyanobacteria (48). По сравнению с большим разнообразием, обнаруженным в ходе нашего исследования и исследования рыбьей рыбы, в слизи кожи ручьевого гольца было обнаружено только три типа.Из этих трех два были очень доминирующими и были наиболее доминирующими, обнаруженными в нашем исследовании (Proteobacteria и Bacteroidetes). В целом, настоящее исследование значительно расширяет наше понимание сложных микробных сообществ, обитающих на коже и на коже. Кроме того, наши результаты подтверждают идею о том, что микробиота кожи водных позвоночных сильно отличается от микробиоты кожи наземных или полуземных позвоночных. Например, у людей микробиота кожи в основном состоит из Firmicutes и Actinobacteria, а у собак Proteobacteria, Actinobacteria и Firmicutes являются основными бактериальными группами, но у земноводных преобладают Betaproteobacteria, особенно семейство Comamonadaceae (47, 51, 52).У водных личинок земноводных и, что интересно, у горбатых китов, морских млекопитающих в микробиоме кожи доминируют Proteobacteria и Bacteroidetes (53, 54). Предыдущие исследования показали, что костистые кости имеют низкое количество (от 10 ² до 10 ⁴ / см ² ) бактерий, связанных с кожей, а в некоторых случаях бактерии даже не наблюдались с помощью методов микроскопии (55, 56) . Хотя последнее может быть верным в отношении количества культивируемых бактерий, наши результаты показывают, что существует очень разнообразная микробиота, живущая в сочетании с кожей радужной форели.

В рамках работ по топографическому картированию данного исследования мы взяли образцы тканей переднего и заднего отделов кишечника у взрослых особей радужной форели, выращенной в инкубаториях. Наши результаты показывают отсутствие сильных различий между передней и задней кишками. Основным присутствующим типом был Tenericutes, при этом преобладающим родом были Mycoplasma. Эта бактерия была повсеместно распространена во всех образцах кишечника, на которые приходилось большинство считываний. Присутствие большого количества Tenericutes в микробиоме кишечника согласуется с многочисленными исследованиями на позвоночных животных, включая исследования кишечника свиней (57) и кишечника устриц (58).В микробиоме дистального отдела кишечника выращиваемого и дикого лосося также преобладают микоплазмы (59). Однако наши результаты отличаются от предыдущих исследований с радужной форелью (18, 19, 21, 43), в которых Proteobacteria, Firmicutes и Actinobacteria представляли большинство типов. Однако в этих исследованиях в основном использовался анализ денатурирующего градиентного гель-электрофореза (DGGE) и / или не нацеливался на область 16S рРНК от V1 до V3 посредством пиросеквенирования. Недавно микробиом сердцевины кишечника радужной форели при различных диетах и ​​условиях выращивания был проанализирован с использованием 16S рРНК (60).Разнообразие, обнаруженное в первом исследовании, отличается от наших результатов, несмотря на то, что оба использовали область от V1 до V3. Исследования, проведенные с азиатским морским окунем (Lates calcarifer), показали явный сдвиг в структуре микробного сообщества после голодания (61). Хотя наши рыбы не голодали более 48 часов, удаление пищи из кишечника, а также отсутствие фекального содержимого в наших образцах кишечника может способствовать чрезмерной представленности некоторых бактерий и может объяснить несогласие с другими исследованиями.Кроме того, различия в микробном составе кишечника могут быть связаны с различиями между рыбами, выращенными в лабораторных и инкубаториях. Более того, настоящее исследование включало ограниченное количество рыб из одного генетического фонда, образцы которого были отобраны в один момент времени, и все это важные факторы, которые могут объяснить различия между исследованиями.

Благодаря использованию пиросеквенирования 16S рРНК, мы показываем здесь, что бактериальные микробиомы жабр и носа очень разнообразны (почти так же, как и кожа), но они имеют уникальный бактериальный состав по сравнению с микробиомами других участков тела.Основываясь на методах культивирования, DGGE и секвенировании по Сэнгеру, костистые жабры в основном колонизированы Proteobacteria, Firmicutes, Actinobacteria и Cyanobacteria (46). Однако в нашем наборе данных по форели наиболее многочисленными группами бактерий были Bacteroidetes и Proteobacteria. Недавнее открытие ассоциированной с носоглоткой лимфоидной ткани (NALT) при костистых костях (62) и присутствие богатой бактериальной микробиоты в ассоциации с этой поверхностью слизистой оболочки подчеркивает важность перекрестной связи между микробиотой носа и NALT позвоночных.

Наши первоначальные результаты пиросеквенирования и открытие, что кожа является наиболее разнообразным участком у форели, привели нас к гипотезе о том, что некоторое разнообразие может быть связано с бактериальной колонизацией эпидермиса кожи форели. Окрашивание FISH 16S показало, что бактерии действительно живут в эпителии кожи форели. Бактерии наблюдались внутри эпителия и рядом с бокаловидными клетками. Различные придатки и структуры, присутствующие в коже млекопитающих, создают уникальные среды обитания для колонизации определенных видов микробов (14, 63).Мы обнаружили поразительно разнообразное бактериальное сообщество, живущее внутри эпителия, открытие, которое согласуется с исследованиями на млекопитающих, показывающими, что кожные комменсалы живут глубоко в дермальных слоях кожи (64). У форели это сообщество было охарактеризовано типами Firmicutes и Actinobacteria, особенно Propionibacterium и Staphylococcus, которые были представлены в более высоких пропорциях, чем в общем микробиоме кожи (слизь и эпителий). Эти типы также сильно доминировали в кожных сообществах микробиома человека (52).Интересно, что Propionibacterium колонизирует различные ниши человеческого тела; В частности, сальные фолликулы кожи и стафилококки могут жить в кератиноцитах человека (65) и в более глубоких слоях кожи (66). Кроме того, Staphylococcus warneri является резидентом кожного эпидермиса радужной форели (67). Таким образом, эти две группы бактерий, как хорошо известно, используют определенные ниши в коже позвоночных, вероятно, из-за того, что они являются факультативными анаэробами. Возможное объяснение «разрешающих» свойств кожи форели к бактериальной колонизации связано с совместимостью бактерий с клетками-хозяевами.Кожа костистых животных состоит из живых эпителиальных клеток вместо ороговевших мертвых клеток, присутствующих у наземных позвоночных. Таким образом, живые клетки могут обеспечивать более благоприятную среду для колонизации микроорганизмов.

Одним из преимуществ, которые позвоночные получают от симбиоза с бактериями, является производство антимикробных соединений, которые помогают им бороться с патогенами. Кожа, жабры, кишечник и орган обоняния могут быть входными воротами для возбудителей болезней. В этом исследовании мы идентифицировали два разных вида Arthrobacter spp.(Arthrobacter stackebrandtii и A. Psyrolactophilus), а также P. maritimus в качестве ингибиторов двух различных водных патогенных грибов, S. australis и M. hiemalis, in vitro . Saprolegnia spp. представляют угрозу для рыб и земноводных во всем мире (10), тогда как Mucor spp. также являются возбудителями костистых рыб (68). Изоляты кожи форели A. Psychrolactophilus и P. maritimus подавляли S. australis в наших качественных тестах ингибирования in vitro , тогда как P. maritimus сильно подавлял рост M.hiemalis в количественном анализе ингибирования in vitro . Arthrobacter ранее был идентифицирован как член микробиоты рыб (69, 70, 71). Кроме того, Arthrobacter spp. известно, что они производят антибиотики (72). Однако Arthrobacter sp. изолированные из яиц атлантического лосося, не уменьшили колонизацию яиц Saprolegnia (10). В настоящем исследовании было выполнено только анализов ингибирования in vitro , и поэтому наши результаты не могут быть экстраполированы на параметров in vivo .С другой стороны, различия между исследованиями могут быть связаны с разными видами бактерий и происхождением грибкового патогена. С другой стороны, известно, что Psychrobacter входит в состав нормальной микробиоты кожи и кишечника рыб (71, 73). Однако никакие предыдущие отчеты не показали подавления грибковых патогенов с помощью Psychrobacter.

В заключение, в этом исследовании представлена ​​подробная топографическая карта микробных сообществ, которые присутствуют на различных участках слизистой оболочки водного позвоночного, не являющегося четвероногим, — радужной форели.Важно отметить, что мы сообщаем о большом бактериальном разнообразии, связанном с кожей костистых, и демонстрируем, что почти 50% микробного разнообразия кожи находится в самом эпителии. Настоящее исследование также поддерживает идею о том, что бактериальные сообщества, связанные с внешней поверхностью рыбы (например, кожей, жабрами и обонятельным органом), могут вносить вклад в набор противогрибковых защитных механизмов хозяина и могут применяться для контроля возникающих грибковых заболеваний в дикой природе. и разводимая рыба.

БЛАГОДАРНОСТИ

Мы благодарим Эрин Ларрагойт за помощь с окраской LCM и 16S.Мы благодарим Центр молекулярной биологии CETI и Кристину Такач-Весбах за техническую поддержку с пиросеквенированием 454, а также Lisboa Spring Hatchery за образцы форели. Джерри Бартоломью и Грегори Рутиг любезно пожертвовали грибковые изоляты, а Патрик Кернс помог с молекулярной идентификацией грибов. Мы благодарим Тронга Нгуена, Чжи Ли, Джеймса Бауэра, Молли Блетц, Келли Барнхарт и Майка Шиариса за помощь с анализами роста грибков, Tricore Laboratories за анализ MALDI-TOF и Викторию Хансен за помощь с художественными работами.

Эта работа финансировалась грантом NIH COBRE P20GM103452.

Мы заявляем, что у нас нет конкурирующих финансовых или нефинансовых интересов.

L.L. выполнила экстракцию ДНК, ПЦР, шумоподавление и анализ QIIME. D.C.W. провели противогрибковые исследования, биоинформатику и статистический анализ, а также разработали базу данных по противогрибковым препаратам. L.T. секвенировали грибковые и бактериальные изоляты. ЯВЛЯЕТСЯ. взяли образцы рыб, изолировали штаммы кожи, провели микроскопию и эксперименты с LCM, разработали исследование, проанализировали данные и написали рукопись.Все авторы прочитали и одобрили рукопись.

• Авторские права © 2015, Американское общество микробиологии. Все права защищены.

Биохимическая адаптация кишечника форели, связанная с его ионно-транспортными свойствами. Влияние пищевой соли и жирных кислот, а также солености окружающей среды

Часть
Слушания в области наук о жизни
серия книг (LIFE SCIENCES)

Abstract

Хорошо известно, что всасывание соли и воды в кишечнике является важным компонентом осморегуляторных процессов, происходящих у рыб, живущих в гиперосмотической среде (Shehadeh and Gordon 1969, Sharratt et al.1964, Skadhauge 1969, Lahlou 1976, Hirano et al. 1976). Если стеногалинные виды из пресной воды (FW) (Smith 1964, Ellory et al. 1972) или из морской воды (SW) (House and Green 1965, Aull 1966) иногда использовались в качестве экспериментального материала, то чаще всего рассматривались эвригалинные виды. пригодности их осмотических регулировок. Хотя природа адаптивного механизма точно не известна, кажется, что может происходить регулирование как эффективности откачки, так и пассивной проницаемости.Если глобальные исследования подчеркнули пассивную роль кишечника в осморегуляторном аспекте адаптации к засолению (Shehadeh and Gordon 1969, Sharratt et al.1964), более точные исследования показали общее усиление активного всасывания NaCl (Skadhauge 1969, Lahlou 1976, p. Хирано и др., 1976). В некоторых случаях было показано, что это событие связано с адаптационными изменениями ферментов, связанных с переносом ионов (Hirano et al. 1976), но некоторые расхождения остаются, когда рассматривается хронология явления (MacKay and Janicki 1979).

Ключевые слова

Радужная форель Биохимическая адаптация Передний кишечник Эвригалинная рыба Апикальное поглощение

Эти ключевые слова были добавлены машиной, а не авторами. Это экспериментальный процесс, и ключевые слова могут обновляться по мере улучшения алгоритма обучения.

Это предварительный просмотр содержимого подписки,

войдите в

, чтобы проверить доступ.

Предварительный просмотр

Невозможно отобразить предварительный просмотр. Скачать превью PDF.

Ссылки

1. Aull F (1966) Поглощение жидкости из изолированного кишечника жабы,

   Opsanus tau

   .Comp Biochem Physiol 17: 867–870

   PubMedCrossRefGoogle Scholar

2. Barenholz J, Thomson TE (1980) Сфингомиелины в бислоях биологической мембраны. Biochim Biophys Acta 604: 129–158

   PubMedCrossRefGoogle Scholar

3. Basulto S (1976) Индуцированная толерантность к соленой воде в связи с неорганическими солями в кормлении атлантического лосося

   (Salmo salar

   L.). Аквакультура 8: 45–55

   CrossRefGoogle Scholar

4. Castell JD (1979) Обзор потребности рыб в липидах.В: Halver JE, TiewsK (eds) Proceedings of the world симпозиум по кормлению рыб и технологии кормления рыб, том 1. Heeneman, Berlin, p 59

   Google Scholar

5. Castell JD, Lee DJ, Sinnhuber RO (1972a) Незаменимые жирные кислоты в рационе радужной форели

   (Salmo gairdneri)

   : липидный обмен и состав жирных кислот. J Nutr 102: 93–100

   PubMedGoogle Scholar

6. Castell JD, Sinnhuber RO, Lee DJ, Wales JH (1972b) Незаменимые жирные кислоты в рационе радужной форели

   (Salmo gairdneri)

   : физиологические симптомы дефицита EFA .J Nutr 102: 87–92

   PubMedGoogle Scholar

7. Castledine A J, Buckley JT (1980) Распределение и подвижность

   cj

   3 жирных кислот в радужной форели, получавшей различные уровни и типы пищевых липидов. J Nutr 110: 675–685

   PubMedGoogle Scholar

8. Castledine A J, Buckley JT (1982) Включение и обмен незаменимых жирных кислот в фосфолипидах и нейтральных липидах радужной форели. Comp Biochem Physiol 71B: 119–126

   Google Scholar

9. Di Costanzo G, Leray C (1981) Важность незаменимых жирных кислот в фосфолипидах энтероцитов радужной форели: взаимосвязь между составом рациона и соленостью воды.23-я конференция ICBL, Nyborg

   Google Scholar

10. Ellory JC, Lahlou B, Smith MW (1972) Изменения в кишечном транспорте натрия, вызванные воздействием на золотых рыбок соленой среды. J Physiol (Lond) 222: 497–509

    Google Scholar

11. Field M, Smith PL, Bolton JE (1980) Транспорт ионов через изолированную слизистую кишечника зимней камбалы,

    Pseudopleuronectes americanus

    : II. Эффекты циклического AMP. J Membr Biol 55: 157–163

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

12. Florentz A (1982) Relationsides acides gras essentiels et échanges ioniques transmembranaires au niveau de l’intestin de la truite arc en ciel lors de son transfert en eau de mer.Этот цикл 3e, Страсбург

    Google Scholar

13. Freedman RB (1981) Мембранные ферменты. В: Finean JB, Michell RH (eds) Структура мембраны. Elsevier, Amsterdam, p 161

    CrossRefGoogle Scholar

14. Green DE, Fry M, Blondin GA (1980) Фосфолипиды как молекулярные инструменты переноса ионов и растворенных веществ в биологических мембранах. Proc Natl Acad Sci USA 77: 257–261

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

15. Hazel JR (1979) Влияние термической акклиматизации на липидный состав мембран печени радужной форели.Ann J Physiol 261: R91-R101

    Google Scholar

16. Хирано Т., Морисава М., Андо М., Утида С. (1976) Адаптивные изменения в механизме переноса ионов и воды в кишечнике угря. В: Робинсон Дж. В. (ред.) Перенос ионов кишечника. MTP Press, Lancaster, p 301

    Google Scholar

17. Hossler FE, Sarras MP, Barrnett RJ (1978) Связывание уабаина во время биогенеза плазматической мембраны в солевой железе утки. J Cell Sci 31: 179–197

    PubMedGoogle Scholar

18. House CR, Green K (1965) Перенос ионов и воды в изолированном кишечнике морской костистости,

    Cottus scorpius

    .J Exp Biol 42: 177–189

    PubMedGoogle Scholar

19. Lahlou B (1976) Ионная проницаемость слизистой оболочки кишечника в связи с гипофизэктомией и солевой адаптацией. В: Робинсон Дж. В. (ред.) Перенос ионов кишечника. MTP Press, Lancaster, p 318

    Google Scholar

20. Lahlou B, Crenesse D, Bensahla-Talet A, Porthe-Nibelle J (1975) Adaptation de la truite d’élevage à l’eau de mer. Эффект от плазматических концентраций, жировых изменений и транспорта натрия в кишечнике.J Physiol (Paris) 70: 593–603

    Google Scholar

21. Leger C, Fremont L (1981) Métabolisme des Acides Gras et des Lipides Neutres. В: Fontaine M (ed) Nutrition des Poissons. CNRS, Paris, p 215

    Google Scholar

22. Leray C, Di Costanzo G (1981) Динамика изменения фосфолипидов и ферментов в слизистой оболочке кишечника радужной форели после резких изменений внешней солености. 3-я конференция ESCPB, Noordwijkerhout

    Google Scholar

23. Leray C, Colin DA, Florentz A (1981) Динамика осмотической адаптации и жаберной энергии радужной форели

    (Salmo gairdneri

    R.) после резких изменений внешней солености. J Comp Physiol 144: 175–181

    Google Scholar

24. MacKay WC, Janicki R (1979) Изменения в кишечнике угря во время адаптации к морской воде. Comp Biochem Physiol 62A: 757–761

    CrossRefGoogle Scholar

25. MacKay WC, Lahlou B., Porthe-Nibelle J (1978) AMP cyclique et contrôle des échanges ioniques au niveau de l’intestin de poisson. CR Acad Sci 287: 1239–1242

    Google Scholar

26. MacLeod MG (1978) Взаимосвязь между диетическим хлоридом натрия, потреблением пищи и преобразованием пищи у радужной форели.J Fish Biol 13: 73–78

    CrossRefGoogle Scholar

27. Mainoya JR (1982) Поглощение воды и NaCl кишечником тилапии

    Sarotherodon mossambicus

    адаптировано к пресной или морской воде и возможной роли пролактина и кортизола. J Comp Physiol 146: 1–7

    Google Scholar

28. Morisawa M (1978) Изменения активности HCO3-активированной аденозинтрифосфатазы в слизистой оболочке кишечника угря во время адаптации к морской воде. Annot Zool Jpn 51: 5–9

    Google Scholar

29. Морисава М., Утида С. (1976) HCO

    ₃ ^—

    -активированная аденозинтрифосфатаза в слизистой оболочке кишечника угря.Biochim Biophys Acta 445: 458–463

    PubMedGoogle Scholar

30. Oide M (1967) Влияние ингибиторов на транспорт воды и ионов в изолированном кишечнике и Na

    ⁺

    , K

    ⁺

    -ATPase в слизистой оболочке кишечника угря. Annot Zool Jpn 40: 130–135

    Google Scholar

31. Oide M (1973) Роль щелочной фосфатазы в абсорбции воды в кишечнике угрями, адаптированными к морской воде. Comp Biochem Physiol 46A: 639–645

    CrossRefGoogle Scholar

32. Schmitz J, Preiser H, Maestracci D, Ghosh BK, Cerda JJ, Crane RK (1973) Очистка щеточной пограничной мембраны кишечника человека.Biochim Biophys Acta 323: 98–112

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

33. Schultz SG, Curran PF, Chez RA, Fuisz RE (1967) Потоки аланина и натрия через границу слизистой оболочки подвздошной кишки кролика. J Gen Physiol 50: 1241–1260

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

34. Sharratt BM, Bellamy D, Jones IC (1964) Адаптация серебряного угря

    (Anguilla anguilla

    L.) к морской воде и искусственным средам вместе с наблюдениями о роли кишечника Comp Biochem Physiol 11: 19–30

    Google Scholar

35. Shehadeh ZH, Gordon MS (1969) Роль кишечника в адаптации радужной форели к солености,

    Salmogairdneri

    .Comp Biochem Physiol 30: 397–418

    CrossRefGoogle Scholar

36. Skadhauge E (1969) Механизм всасывания соли и воды в кишечнике угря

    (Anguilla anguilla)

    , адаптированный к водам различной солености. J Physiol (Lond) 204: 135–158

    Google Scholar

37. Smith MW (1964) Поглощение воды и растворенных веществ в кишечнике золотой рыбки in vitro,

    Carassius auratus

    . J Physiol (Lond) 175: 38–49

    Google Scholar

38. Utida S (1967) Влияние хлорида натрия на активность щелочной фосфатазы в слизистой оболочке кишечника радужной форели.Proc Jpn Acad 43: 783–788

    Google Scholar

39. Utida S, Isono N (1967) Активность щелочной фосфатазы в слизистой оболочке кишечника угря, адаптированного к пресной или морской воде. Proc Jpn Acad 43: 789–792

    Google Scholar

40. Utida S, Oide M, Oide H (1968) Ионные эффекты на активность щелочной фосфатазы в слизистой оболочке кишечника с особым упором на адаптацию японского угря к морской воде

    Anguilla japonica

    . Comp Biochem Physiol 27: 239–249

    CrossRefGoogle Scholar

41. Yu TC, Sinnhuber RO (1975) Влияние диетической линоленовой и линолевой кислот на рост и липидный метаболизм радужной форели

    (Salmo gairdneri)

    .Липиды 10: 63–66

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

42. Юлий И., Вилбрандт В., Шиницкий М. (1981) Транспорт глюкозы через клеточные мембраны с измененной липидной текучестью. Biochemistry 20: 4250–4256

    PubMedCrossRefGoogle Scholar

43. Zaugg WS, MacLain LR (1970) Активность аденозинтрифосфатазы в жабрах лососевых: сезонные колебания и влияние соленой воды у кижуча,

    Oncorhynchus kisutch

    . Comp Biochem Physiol 35: 587–596

    CrossRefGoogle Scholar

44. Zwingelstein G (1981) Les lipides amphiphiles du poisson.