Фисташки гликемический индекс: Фисташка состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Гликемический индекс фисташек.

Фисташковые деревья родом из теплых стран. Они растут в некоторых странах Африки, Азии и Средиземноморья.

Интересной особенностью этих растений является их разделение на мужские и женские виды.
Возраст зрелости фисташкового дерева начинается с 7-10-летнего возраста и достигает максимальной урожайности к 20 годам.

Одно дерево мужского пола способно опылить 8-10 деревьев женского.

Гликемический индекс фисташек 15 единиц.

Польза фисташек.

Эти орешки обладают множеством полезных свойств, в том числе и уникальных. При некоторых видах отравлений их рекомендуют использовать в качестве противоядия.

Содержание витаминов в фисташках: В1, В2, в6, Е.
Минералы: марганец, фосфор, медь и другие.

Благодаря низкому гликемическому индексу фисташек, они являются отличным дополнением практически к любой диете. Ими можно заменить семечки, печенье, шоколад.

В фисташках присутствует клетчатка, некоторый запас сложных углеводов. Все это способствует тому, что чувство насыщенности после очередного принятия пищи сохраняется дольше, если в рационе присутствовали эти орехи.

Употребление фисташек и различных продуктов, в состав которых они входят, рекомендуется для профилактики различных заболеваний. В их составе присутствует до 85-90%% «хороших» жиров. Поэтому ученые-диетологи рекомендую фисташки для снижения уровня «плохого» холестерина в крови.
В результате проведенных исследований врачи пришли к выводу, что ежедневное употребление фисташек способно снизить уровень холестерина на 8-12%%.

Благодаря особым свойствам этих орехов и низкому гликемическому индексу фисташек, включение их в рацион питания при сахарном диабете 2 типа желательно.
Канадские ученые провели эксперимент, во время которого люди употребляли совместно различные продукты с высоким показателем ГИ и фисташки. В итоге была выявлена следующая взаимосвязь: эти орехи не только благотворно влияли на уровень сахара в крови, но способствовали снижению аппетита.

Ежедневное употребление фисташек снижает риск появления онкологических заболеваний. А фисташковое молочко рекомендуется специалистами при туберкулезе, различных заболеваниях печени, малокровии, гипертонии.

Настой из этих орехов может оказать благотворное влияние на организм человека при женском и мужском бесплодии, усилить потенцию, повысить иммунитет организма в период выздоровления после тяжелых вирусных заболеваний.

Для тех, чья деятельность связана со значительной умственной или физической нагрузкой, хорошим средством для восстановления сил станет настойка на основе фисташек.

Низкий гликемический индекс фисташек, их насыщенность клетчаткой и белком позволяет широко использовать эти орешки в диетическом питании при ожирении, сахарном диабете 1 и 2 типа.

Вред фисташек.

Сведения о вреде фисташек довольно скудны. Среди прочих стоит отметить аллергическую реакцию на этот продукт, в результате которой может произойти нарушение функции пищеварения, появиться сыпь.
Не стоит употреблять фисташки детям и подросткам-аллергикам, так как это может вызвать у них анафилактический шок.

В остальном, добавив фисташки в свой рацион, имеет смысл ориентироваться на здравый рассудок и чувство меры, т.е. употреблять «орешки молодости», как и все остальное, необходимо в меру.

Фисташки свежие — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

20.16

102.5

19.7

Жиры, г

45.32

83.9

54

Углеводы, г

27.17

248.3

10.9

Вода, г

4.37

2450

0.2

Гликемический индекс

Гликемический индекс

15

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

15

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

10.6

31.3

33.9

Крахмал, г

1.7

~

~

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

26

937.5

2.8

Альфа-каротин, мкг

10

5208.3

0.2

Бета-каротин, мкг

305

5208.3

5.9

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

2.9

15.6

18.6

Витамин K, филлохинон, мкг

~

125

~

Витамин C, аскорбиновая, мг

5.6

93.8

6

Витамин B1, тиамин, мг

0.9

1.6

56.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.2

1.9

10.5

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

1.3

20.8

6.3

Витамин B4, холин, мг

~

520.8

~

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.5

5.2

9.6

Витамин B6, пиридоксин, мг

1.7

2.1

81

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

51

416.7

12.2

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

2.1

31.3

6.7

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

105

1041.7

10.1

Железо, мг

3.9

10.4

37.5

Йод, мкг

10

156.3

6.4

Магний, мг

121

416.7

29

Фосфор, мг

490

833.3

58.8

Калий, мг

1025

2604.2

39.4

Натрий, мг

1

1354.2

0.1

Цинк, мг

2.2

12.5

17.6

Марганец, мг

1.2

2.1

57.1

Селен, мкг

7

72.9

9.6

Фтор, мкг

3.4

4166.7

0.1

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Сера, мг

100

781.3

12.8

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.251

0.8

31.4

Треонин, г

0.684

2.5

27.4

Изолейцин, г

0.917

2.1

43.7

Лейцин, г

1.604

4.8

33.4

Лизин, г

1.138

4.3

26.5

Метионин, г

0.36

1.9

18.9

Цистин, г

0.292

1.9

15.4

Фенилаланин, г

1.092

4.6

23.7

Тирозин, г

0.509

4.6

11.1

Валин, г

1.249

2.6

48

Аргинин, г

2.134

6.4

33.3

Гистидин, г

0.512

2.2

23.3

Аланин, г

0.973

6.9

14.1

Аспарагиновая, г

1.884

12.7

14.8

Глутаминовая, г

4.3

14.2

30.3

Глицин, г

1.009

3.6

28

Пролин, г

0.938

4.7

20

Серин, г

1.283

8.6

14.9

Фисташки за и против — Сыроедческие хлебцы iGreen — LiveJournal

Фисташки за и против

Фисташки – что это? Многие полагают, что фисташки – это миндаль, арахис, бобовые. На самом же деле, фисташковые орехи – это отдельный продукт, обладающий уникальными пищевыми и целебными свойствами.

Фисташки растение

Википедия говорит нам, что фисташки – это вечнозеленые деревья или кустарники семейства сумаховые, растущие в Азии, в Африке, в Америке, в Средиземногморье. Плод фисташкового дерева – это орех, который имеет высокую жирность и содержит качественный белок.

На наш стол, как правило, попадают фисташки из Ирана, из Турции или узбекские.

Фисташки химический состав

Фисташки сырые содержат витамины группы В, в том числе и В9 – фолиевую кислоту, витамины Е, Н, РР, а также кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, йод, медь и другие ценные вещества.

Фисташки калорийность – энергетическая и пищевая ценность

Фисташки имеют высокую калорийность – 556 ккал, но при этом низкий гликемический индекс (ги) – всего 15, соотношение бжу у фисташек такое: белки – 20 г, жиры- 50 г, углеводы – 7 г.

Фисташки и их полезные лечебные свойства

Фисташки, безусловно, полезны, но не все знают, чем. Все перечисленные ниже свойства относятся к сырым фисташкам или слегка подсушенным при низкой температуре.

Фисташки прекрасно тонизируют организм, быстро насыщая его и наполняя энергией.

Фисташки помогают ликвидировать запор и хорошо чистят кишечник.

Фисташки полезны при сахарном диабете, так как имеют низкий гликемический индекс.

Фисташки хорошо чистят печень и защищают ее от неблагоприятного воздействия.

Фисташки можно и нужно есть беременным – это источник растительного белка, качественных жиров и фолиевой кислоты. При грудном вскармливании (гв) сырые фисташки также полезны.

Фисташки – вкусный афродизиак, весьма полезный для мужчин. Фисташки увеличивают активность сперматозоидов и усиливают половое влечение.

Фисташки быстро повышают гемоглобин, так как содержат большое количество хорошо усваиваемого железа.

Фисташки понижают холестерин, благодаря содержанию в них ценного вещества фитостерина.

Фисташки очень эффективны для спортсменов и тех, кто практикует бодибилдинг, особенно на сыроедении, вегетарианстве или веганстве – это белок, у которого очень высокая усвояемость.

Вяжущее свойство фисташек полезно для желудка – они способны излечить язву, колит и другие заболевания этого важного органа.

Фисташки вред, противопоказания

А чем могут быть вредны такие полезные фисташки?

Фисташки не получится включить в диету для похудения, так как чрезмерное их употребление может спровоцировать лишний вес. Их, конечно, можно есть и на диете, если очень умеренно, но быстро похудеть с ними не получится.

фисташки чрезмерное употребление,

А еще фисташки, как и все орехи, довольно аллергенны и способны вызвать сильную аллергию.

Фисташки и их применение в кулинарии, использование, употребление

Как уже выяснилось, самые полезные фисташки – сырые, а вовсе не те жареные с солью, что продают как закуску к пиву. Фисташки, слегка подсушенные в дегидраторе, также полезны – попробуйте их в составе живых веганских хлебцев iGreen.

Сыроеды и веганы готовят вкусный паштет, халву, мороженое, пудинг и сыр из фисташек, добавляют в салаты и даже выжимают из них молоко – это блюда очень полезны, а рецепты довольно просты. Словом, фисташки – замечательная вкусная, полезная и сытная еда!

Гликемический индекс фисташек соленых и сушеных

Фисташки являются орехами с низким гликемическим индексом, однако они калорийные и включаются в диетическое питание или рацион при сахарном диабете небольшими порциями. Продукт богат ненасыщенными жирами, белками, витаминами и минеральными комплексами, поэтому укрепляет иммунитет, стабилизирует гормональную и нервную системы.

ГИ фисташек

Фисташки с гликемическим индексом невысоким (в пределах 15-20 ед.) могут включаться в программы питания при диабете. Однако из-за большой калорийности продукт употребляется ограниченными порциями. Оптимально ежедневно есть по 20-30 г фисташек для улучшения самочувствия. Калорийность продукта на 100 г составляет 500-560 ед. В ядрах отсутствуют трансжиры, холестерин.

В этой разновидности орехов содержатся следующие полезные вещества:

• белки;
• кислоты омега-3, 6, 9;
• клетчатка;
• глицериды;
• полиненасыщенные жиры;
• витамины А, Е, группы В, D, Е, С, N, U;
• растительные аминокислоты;
• коэнзимы и т.д.

Разновидность орехов содержит богатый комплекс минералов, в составе есть:

• кальций;
• железо;
• йод;
• магний;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• цинк;
• медь;
• марганец;
• селен;
• фтор.

Положительное воздействие фисташек на организм:

• улучшение обменных процессов;
• укрепление иммунитета;
• стабилизация работы нервной системы;
• повышение качества памяти, концентрации внимания;
• выведение токсичных веществ, избыточного холестерина;
• восстановление гормональной системы;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• предотвращение анемии, авитаминоза, атеросклероза;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• увеличение усвояемости питательных компонентов;
• повышение уровня гемоглобина;
• улучшение работы поджелудочной железы, желчного пузыря;
• устранение отеков;
• нормализация артериального давления;
• поддержание молодости кожи, волос;
• регулирование водного баланса;
• улучшение гормональной системы и т.д.

При планировании рациона важно учитывать размер порции. Рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача о возможных противопоказаниях. Продукт не употребляется при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка (повышенной кислотности, язве). При несоблюдении дозировки обжаренных и соленых калорийных орехов возможно повышение массы тела.

В диетические программы специалисты рекомендуют включать качественные фисташки. Плоды не должны быть отбеленными.

Важно учитывать срок хранения продукции. Плоды должны иметь вкус без горчинки. На скорлупе не должно быть следов плесени, которая образуется при продолжительном хранении орехов. Скорлупа качественных плодов должна быть светлого бежевого оттенка.

Соленых

Гликемический индекс фисташек подсоленных может повыситься до 30 ед. В диетическом рационе не рекомендуется использовать подсоленную продукцию для предотвращения риска обострения сахарного диабета и повышения массы тела. Соленые фисташки включают только ограниченными порциями или заменяют свежими/подсушенными без пищевых добавок.

Сушеных

Обжаренные и сушеные орехи теряют часть полезных веществ, поэтому в диетическом рационе рекомендуют использовать сырые фисташки. Продукт имеет высокую калорийность — более 500 ед. на 100 г. Гликемический индекс после термической обработки может вырасти до среднего (50 ед.).

Негативно сказываются на пищевой ценности продукта искусственные добавки, консерванты. Желательно свежие фисташки помесить в герметичные контейнеры, срок хранения в холодильнике составляет до 6 недель.

Помещение орехов в морозилку увеличивает период хранения до 1 года. Сушка фисташек продлевает срок хранения, обработанные ядра требуется поместить в герметичную упаковку и разместить в комнате с сухим воздухом. Для хранения орехов недопустима высокая влажность воздуха.

Калорийность фисташек, бжу, химический состав, содержание витаминов и ги

Калорийность фисташек довольна велика, поэтому чрезмерное употребление продукта чревато лишним весом. Но если регулярно съедать по 30 гр. семян, можно похудеть и провести профилактику многих заболеваний.

Калорийность и бжу (сырых, соленых, жареных)

Фисташки — довольно калорийный и очень ценный продукт. Их можно употреблять в качестве перекуса и как дополнение к блюду. Энергетическая и пищевая ценность фисташек обусловлена химическим составом, который включает:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• растительные аминокислоты;
• пищевые волокна;
• глицериды;
• витамины и минералы.

Соотношение бжу на 100 гр. продукта можно представить следующей таблицей:

Содержание в 100 гр.	Сырые	Соленые	Жареные
Калории	560 кКал	569 кКал	572 кКал
Белки	20.2 г	21.1 г	21.1 г
Жиры	45.3 г	45.8 г	45.8 г
Углеводы	16.6 г	17.3 г	18.0 г
Пищевые волокна	10.6 г	10.3 г	10.3 г

Энергетическая ценность продукта зависит от способа приготовления. В сырых орешках содержится 560 ккал на 100 гр., в жареных — 572 ккал. Калорийность соленых фисташек — 569 ккал, Горсть семян способна быстро утолить голод и насытить организм необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. В сравнении с другими орешками фисташки являются самыми низкокалорийными.

Фисташки богаты жирными кислотами (ЖК), но в основе их состава лежат ненасыщенные жиры. Продукт содержит большое количество олеиновой ЖК, которая восстанавливает защитные функции эпидермиса и предупреждает обезвоживание кожи. Также орехи богаты линолевой жирной кислотой, удерживающей влагу и защищающей от негативного воздействия внешних факторов.

Продукт рекомендован к приему спортсменам и тем, кто соблюдает здоровое и правильное питание.  Несмотря на высокую калорийность фисташки подходят для худеющих людей. Исключение составляет соленый и жареный продукт.

Орешки хорошо употреблять с ягодами и свежими фруктами. В состав фисташек входит клетчатка, которая помогает бороться с холестерином, сохранять нормальный уровень глюкозы в крови и снижать риск развития онкологии.

Справка!

Высокая калорийность в 100 граммах фисташек свидетельствует о том, что продукт следует употреблять в умеренных количествах. Полностью отказываться от них не стоит, ведь орехи очень полезны для организма.

Витаминно-минеральный комплекс

По сравнению с другими орехами калорийность фисташек одна из самых низких. Но именно в них содержится наибольшее количество аминокислот, полиненасыщенных жиров, витаминов и минералов.

Витамины

Питательная ценность продукта определяется тем, какие витамины содержат фисташки. Наиболее разнообразным и насыщенным перечнем представлены нутриенты группы В, а именно:

1. В1 (тиамин) — участвует в важнейших обменных процессах организма (жировом, белковом и водно-солевом). Нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Стимулирует деятельность мозга. Влияет на циркуляцию крови.
2. В2 (рибофлавин) — укрепляет слизистые оболочки, формирует устойчивость к инфекциям. Способствует лучшему усвоению питательных веществ, помогает получать энергию из жиров и углеводов.
3. В3 (никотиновая кислота, РР) — снижает уровень «плохого» холестерина, повышает подвижность суставов, увлажняет и защищает кожу от преждевременного старения. Участвует в расщеплении бжу, активизирует клеточное дыхание, восстанавливает гормональный фон.
4. В4 (холин) — защищает клетки от повреждений, улучшает память и концентрацию внимания, нормализует работу сердца, желчного пузыря и поджелудочной железы.
5. В5 (пантотеновая кислота) — способствует правильному протеканию окислительных процессов, образованию гемоглобина, ряда гормонов и жиров. Помогает усвоению других витаминов, снижает концентрацию «вредного» холестерина.
6. В6 (пиридоксин) — нормализует деятельность иммунной и нервной систем, препятствует развитию анемии, улучшает процессы пищеварения. Повышает потенцию и мужскую силу.
7. В7 (биотин) — участвует в синтезе жирных кислот, оптимизирует работу нервной системы.
8. В9 (фолиевая кислота) — очищает печень, полезен для внутриутробного развития плода.

Порция в 90 гр. фисташек содержит суточную норму В1 и В3, а также 25% суточного объема В7, В6 и В5.

Также в фисташках содержится витамин Е (токоферол), который, являясь антиоксидантом, сохраняет молодость кожи и мышечных волокон. Поддерживает правильную работу сердца, нормализует кровяное давление, свертываемость крови, снижает уровень сахара и риск развития сахарного диабета.

Минералы

Полезные свойства фисташковых орехов обусловлены следующим минеральным комплексом:

1. Кальций — влияет на свертывание крови и проницаемость клеточных мембран, блокирует усвоение насыщенных жиров в ЖКТ.
2. Хлор — обеспечивает нормальный водно-солевой обмен, устраняет отеки, участвует в образовании соляной кислоты, поддерживает работу печени.
3. Калий — регулирует жидкостный баланс, задерживает отложение солей, участвует в синтезе белков, метаболизме углеводов и протеинов, улучшает перистальтику кишечника.
4. Сера — участвует в процессах обмена и регенерации, улучшает свертываемость крови, поддерживает кислородный баланс и уровень сахара в крови.
5. Натрий — активизирует ферменты слюнной и поджелудочной желез, участвует в производстве желудочного сока, нормализует деятельность нервной и мышечной систем, обладает сосудорасширяющим свойством.
6. Магний — координирует сердечный ритм, снижает высокое кровяное давление, регулирует сахар в крови, укрепляет зубную эмаль, предотвращает отложение солей в почках и желчном пузыре.
7. Фосфор — обеспечивает нормальный рост зубной и костной ткани, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме.
8. Алюминий — восстанавливает поврежденные клетки, поддерживает работу щитовидной железы, формирует ткани опорно-двигательного аппарата и кожи.
9. Цинк — улучшает репродуктивную функцию, активизирует различные клеточные процессы, повышает настроение.
10. Марганец — влияет на образование и рост костной ткани, укрепляет иммунитет, стабилизирует пищеварительный процесс, нормализует работу нервной системы.
11. Железо — участвует в процессах кроветворения, окислительно-восстановительных реакциях, формирует и поддерживает работу иммунной системы.

Справка!

Благодаря оптимальному соотношению энергетической и пищевой ценности фисташки можно включать в рацион лечебного питания.

Гликемический индекс фисташки

Несмотря на большое количество калорий у фисташек низкий гликемический индекс, следовательно, они не повышают концентрацию инсулина в крови и предотвращают преобразование излишних калорий в жир.

Научные исследования доказали, что если заменить 500 килокалорий, получаемых от насыщенных жиров с большим гликемическим индексом, на 500 ккал, которые получит человек от фисташек, то можно сохранить здоровый вес.

Интересный факт!

В древней Персии фисташки символизировали богатство и служили разменной монетой.

Подведение итога

Калорийность фисташек компенсируется высокой пищевой ценностью. Продукт богат аминокислотами, витаминным комплексом и минералами. Благодаря чему их советуют включать в диетический рацион в период восстановления организма после перенесенной болезни с целью профилактики и лечения.

Состав, калорийность, энергетическая ценность, гликемический индекс орехов, польза и вред

Орехи – это высококалорийные, питательные семена деревьев и кустарников. К настоящим орехам относятся каштан, грецкий, пекан, фундук. Существуют также макадамия, арахис, кешью, миндаль, фисташки, семена кедра, которые не относятся к орехам в ботаническом смысле, но в обиходе так называются. Все они обладают приятным вкусом.

Из статьи вы узнаете, сколько калорий в орехах, белок это или углеводы, в чем их польза и вред для организма.

Содержание статьи

Состав орехов

Большинство орехов содержит много протеина и жиров, в них мало углеводов. Калорийность зависит от вида и варьируется от 400 до 700 ккал на 100 г. Есть более и менее сытные сорта.

Они содержат много насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, витаминов A, E, D, тиамина, рибофлавина, никотиновой, пантотеновой, фолиевой, аскорбиновой кислот, рутина. Пекан и кешью богаты калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, селеном, цинком. В них есть холин, фосфатидилинозитол, клетчатка.

Гликемический индекс, несмотря на высокую калорийность, низкий благодаря малому содержанию углеводов. Миндаль, кешью, арахис, фундук, грецкие и кедровые орехи имеют гликемический индекс 15.

БЖУ и калорийность орехов представлены в таблице.

Вид	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Грецкий	656	16	60	11
Пекан	691	9	72	4,5
Фундук	651	15	61	9
Свежий каштан	154	2,25	0,5	35
Кешью	600	18	48	22
Фисташки	556	20	50	7
Арахис	551	26	45	10
Бразильский	656	14	66	5
Кедровые	674	24	60	20
Миндаль	609	18	54	13

Самые калорийные орехи – кедровые, низкокалорийные – каштаны. Первое место по содержанию белка занимают арахис и кедровые семена. Железа больше всего в фисташках.

Польза орехов

Большинство сортов высококалорийно, что делает их полезными для людей с низким весом. Высокое содержание белка в арахисе и фисташках способствует физическому развитию детей и подростков. Протеин помогает набрать мышечную массу. Он полезен людям, которые занимаются спортом.

Высокое содержание цинка поддерживает эндокринную функцию поджелудочной железы и стимулирует выработку инсулина. Селен, которого особенно много в бразильском орехе, необходим для правильной работы щитовидной железы и профилактики онкологических заболеваний.

Фисташки богаты железом, поэтому полезны людям с анемией и частыми кровопотерями. Фосфор необходим для синтеза основного донора энергии в организме – АТФ (аденозинтрифосфата). Он нужен и для мозговой деятельности.

Внимание! Низкий гликемический индекс продукта и малое количество углеводов делают его безопасным для людей с сахарным диабетом и инсулинрезистентностью. Фисташки и кешью включают в рацион при низкоуглеводной диете.

Фосфатидилинозитол, содержащийся в пекане, фундуке и миндале, способствует повышению чувствительности клеток к гормону поджелудочной железы инсулину. Холин полезен для печени и необходим для синтеза медиатора ацетилхолина, который осуществляет нервно-мышечную передачу.

Аминокислоты, содержащиеся в арахисе, фисташках, макадамии и других высокобелковых сортах, действуют как природные антидепрессанты. Тирозин, фенилаланин, триптофан необходимы организму для хорошего настроения. Из тирозина синтезируются гормоны щитовидной железы, а также дофамин – главный медиатор удовольствия. Триптофан превращается в мелатонин и способствует крепкому сну.

Аргинин – аминокислота – используемая организмом как донатор окиси азота, расширяющего сосуды. Снимает спазмы гладкой мускулатуры органов и способствует снижению артериального давления.

Ненасыщенные жирные кислоты, имеющиеся во всех сортах, нужны для деятельности сердца. Калий также обеспечивает нормальную деятельность миокарда, снимает судороги в икроножных мускулах, устраняет мышечное напряжение.

Для женщин

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для образования простагландинов, которые способствуют процессу овуляции и поддерживают фертильность женщины (способность производить потомство). Бразильский орех благодаря содержанию антиоксиданта селена полезен для профилактики рака молочной железы, яичников, матки.

Без нормальной деятельности щитовидной железы нет красивой внешности. При недостатке селена, которого много в бразильском орехе, развивается гипотиреоз, отчего у женщины выпадают ресницы, брови, волосы, прибавляется вес.

Цинк, содержащийся в кешью и пекане, способствует поддержанию репродуктивного здоровья и сохранению фертильности у женщин. Этот антиоксидант предотвращает преждевременное старение.

Фосфатидилинозитол в фундуке и миндале повышает чувствительность рецепторов к инсулину, что важно при синдроме поликистоза яичников, при котором нужно устранять инсулинрезистентность.

Миндаль содержит амигдалин, который известен своими противораковыми свойствами.

Какие орехи полезны для мужчин

Благодаря высокому содержанию аргинина миндаль, фисташки, арахис и кешью способствуют расширению сосудов, в т. ч. пещеристых тел, что улучшает эрекцию. Цинк и витамин E поддерживают репродуктивное здоровье.

Большое содержание тирозина в арахисе, фундуке, фисташках и миндале способствует повышению уровня гормона удовольствия дофамина и уменьшению пролактина, который ведет к снижению полового влечения, увеличению веса и росту живота.

Вред и противопоказания

Арахис, макадамия, кешью – высококалорийные и жирные продукты. Поэтому людям с избыточной массой тела лучше ими не злоупотреблять. Высокое содержание липидов делает их не самой легкоусвояемой пищей для людей с заболеваниями поджелудочной железы, печени, желудочно-кишечного тракта.

Они содержат фитиновую кислоту. Это антинутриент, который связывает минералы (кальций, магний и т. д.) в ЖКТ и мешает их усвоению.

Арахис, фундук и другие сорта – белковые продукты, способные вызвать аллергическую реакцию у склонных к ней людей. Сыпь, зуд кожи, покраснение – далеко не самые страшные последствия непереносимости. Анафилактический шок и отек Квинке – смертельно опасные состояния, требующие срочной медицинской помощи.

Заключение

Орехи обладают множеством полезных свойств. Они вкусные и сытные, богаты витаминами и минеральными веществами, жирными и аминокислотами. Однако при всей пользе орехи противопоказаны людям, страдающим панкреатитом, жировой дистрофией печени, гепатитами различной этиологии, склонностью к аллергии.

Гликемический индекс орехов и семечек

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

После того как таблица гликемических индексов (ГИ) продуктов по Мишелю Монтиньяку в конце 20-го века вошла в практику диетологии мы узнали о том, какой продукт, какой индекс имеет. Для чего и что дают нам эти знания? Этот индекс характеризует способность углеводов, которые содержатся в некоторых продуктах повышать в крови уровень глюкозы. Различают высокий, средний и низкий уровень.

Семечки имеют гликемический индекс 35 единиц

Семечки тыквенные имеют гликемический индекс 25 единиц

Миндаль имеет гликемический индекс 15 единиц

Кешью, фундук, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи имеют гликемический индекс тоже 15 единиц

Принято считать, что от 10 до 40 это низкий гликемический индекс, значит, орехи имеют низкий ГИ. А раз ГИ арахиса, миндаля и других орехов низкий, глюкоза в кровь человека поступает медленнее и равномернее, и соответственно требует меньшего по сравнению с высоким ГИ количества инсулина. Медленное постепенные усвоение и небольшой подъем и спад уровня сахара в крови при низком ГИ помогает контролировать сахар людям с сахарным диабетом для которых это жизненно важно.

Орехи очень хороший вариант для перекуса, они полезны, содержат белки и жиры, а благодаря низкому ГИ (15) вы будете еще долго не испытывать голод после такого перекуса. Орехи можно сочетать как с шоколадом, так и с сухофруктами и фруктами.

Такой перекус орехами обладающий высокой энергетической ценностью плюс с низким ГИ будет чрезвычайно полезен. Все орехи (арахис, кедровые орехи, грецкие орехи, кешью и другие) имеют ГИ 15 при условии, что они не обжарены в масле, не подкопчены, не подсолены.

Продукты с низким ГИ усмиряют аппетит

Если во время приема пищи сочетать сразу несколько продуктов питания, имеющих низкий ГИ (например, орехи и свеклу), то можно не только отдалить появление чувства голода, но и за следующей трапезой не переесть, так как организм все еще будет под воздействием эффекта недавнего приема продуктов питания с так называемым низким ГИ. А орехи, как мы уже сказали выше, являются как раз такими продуктами. Вот почему диетологи и в частности Мишель Монтиньяк советуют начинать день не с булочки, съеденной со сладким же кофе или чаем, а с горсти разнообразных орехов и молочных и других белковых продуктов — потому что у них низкий ГИ.

Еда с низким гликемическим индексом (то есть орехи плюс сухофрукты, к примеру), употребленная за два часа до начала соревнований, для спортсмена хороша тем, что может обеспечить мышцы спортсмена медленно высвобождаемой энергией.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  30 авг 2021, 14:06

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  31 авг 2021, 13:51

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ирина —  10 мар 2015, 08:50

Здравствуйте, у моего ребенка диабет 1типа, нам орехи не рекомендуют как раз из-за ГИ, инсулин у нас короткого действия и орехи не успевают перевариться.

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Влияние потребления фисташек отдельно или в сочетании с продуктами с высоким содержанием углеводов на гликемию после приема пищи

Akbar DH (2003). Неоптимальный уровень глюкозы в крови после приема пищи у диабетиков, находящихся в амбулаторной клинике университетской больницы. Saudi Med J 24 , 1109–1112.

PubMed

Google ученый

Альберт С.М., Газиано Дж. М., Уиллетт В. К., Мэнсон Дж. Э. (2002). Потребление орехов и снижение риска внезапной сердечной смерти в исследовании Physician’s Health Study. Arch Intern Med 162 , 1382–1387.

Артикул

Google ученый

Американская диабетическая ассоциация (ADA) (2007). Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете: заявление о позиции Американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом 30 (Приложение 1), S48 – S65.

Артикул

Google ученый

Аткинсон Ф.С., Фостер-Пауэлл К., Брэнд-Миллер Дж.С. (2008).Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008. Diabetes Care 31 , 2281–2283.

Артикул

Google ученый

Банель Д.К., Ху Ф. Б. (2009). Влияние потребления грецкого ореха на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ и систематический обзор. Am J Clin Nutr 90 , 56–63.

CAS
Статья

Google ученый

Берри С.Е., Тайдман Э.А., Льюис Х.В., Фалора Р., Росборо Дж., Пикау Д.Р. и др. .(2008). Манипуляция липидной биодоступностью семян миндаля влияет на постпрандиальную липемию у здоровых людей. Am J Clin Nutr 88 , 922–929.

CAS
Статья

Google ученый

Bonora E, Corrao G, Bagnardi V, Ceriello A, Comaschi M, Montanari P et al . (2006). Распространенность и корреляты постпрандиальной гипергликемии в большой выборке пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Диабетология 49 , 846–854.

CAS
Статья

Google ученый

Casas-Agustench P, Lopez-Uriarte P, Bullo M, Ros E, Cabre-Vila JJ, Salas-Salvado J (2011). Влияние одной порции смешанных орехов на липиды сыворотки, инсулинорезистентность и маркеры воспаления у пациентов с метаболическим синдромом. Nutr Metab Cardiovasc Dis 21 , 126–135.

CAS
Статья

Google ученый

Ceriello A, Quagliaro L, Piconi L, Assaloni R, Da Ros R, Maier A et al .(2004). Влияние постпрандиальной гипертриглицеридемии и гипергликемии на циркулирующие молекулы адгезии и образование оксидативного стресса, а также возможная роль лечения симвастатином. Диабет 53 , 701–710.

CAS
Статья

Google ученый

Эдвардс К., Квав И., Матуд Дж., Курц И. (1999). Влияние фисташковых орехов на уровень липидов в сыворотке крови у пациентов с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 18 , 229–232.

CAS
Статья

Google ученый

Эллсуорт Дж. Л., Куши Л. Х., Фолсом АР (2001). Частое употребление орехов и риск смерти от ишемической болезни сердца и всех причин у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин Айовы. Nutr Metab Cardiovasc Dis 11 , 372–377.

CAS
PubMed
PubMed Central

Google ученый

Эструч Р., Мартинес-Гонсалес М.А., Корелла Д., Салас-Сальвадо Дж., Руис-Гутьеррес В., Ковас М.И. и др. .(2006). Влияние средиземноморской диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование. Ann Intern Med 145 , 1–11.

Артикул

Google ученый

Fraser GE, Sabate J, Beeson WL, Strahan TM (1992). Возможный защитный эффект употребления орехов в отношении риска ишемической болезни сердца. Адвентистское исследование здоровья. Arch Intern Med 152 , 1416–1424.

CAS
Статья

Google ученый

Gebauer SK, West SG, Kay CD, Alaupovic P, Bagshaw D, Kris-Etherton PM (2008).Влияние фисташек на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и потенциальные механизмы действия: исследование зависимости от дозы. Am J Clin Nutr 88 , 651–659.

CAS
Статья

Google ученый

Гриэль А.Е., Крис-Этертон П.М. (2006). Древесные орехи и липидный профиль: обзор клинических исследований. Br J Nutr 96 (Дополнение 2), S68 – S78.

CAS
Статья

Google ученый

Генри CJ, Lightowler HJ, Newens KJ, Pata N (2008).Влияние добавления жиров различной насыщенности на гликемический ответ белого хлеба. Int J Food Sci Nutr 59 , 61–69.

Артикул

Google ученый

Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э., Римм Э. Б., Колдиц Г. А., Рознер Б. А. и др. . (1998). Частое употребление орехов и риск ишемической болезни сердца у женщин: проспективное когортное исследование. BMJ 317 , 1341–1345.

CAS
Статья

Google ученый

Хант Дж. Н., Стаббс Д. Ф. (1975).Объем и энергетическая ценность еды как определяющие факторы опорожнения желудка. J Physiol 245 , 209–225.

CAS
Статья

Google ученый

Международная федерация диабета (2007). Руководство по контролю уровня глюкозы после еды . Международная федерация диабета: Брюссель, Бельгия.

Дженкинс Д. Д., Кендалл С. В., Джосс А. Р., Сальваторе С., Бригенти Ф., Огюстин Л. С. и др. .(2006). Миндаль снижает постпрандиальную гликемию, инсулинемию и окислительное повреждение у здоровых людей. J Nutr 136 , 2987–2992.

CAS
Статья

Google ученый

Дженкинс DJ, Кендалл К.В., Марчи А., Паркер Т.Л., Коннелли П.В., Цянь В. и др. . (2002). Дозовая реакция миндаля на факторы риска ишемической болезни сердца: липиды крови, окисленные липопротеины низкой плотности, липопротеины (а), гомоцистеин и оксид азота в легких: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Тираж 106 , 1327–1332.

CAS
Статья

Google ученый

Цзян Р., Джейкобс мл. Д. Р., Майер-Дэвис Э., Шкло М., Херрингтон Д., Дженни Н. С. и др. . (2006). Потребление орехов и семян и воспалительные маркеры в мультиэтническом исследовании атеросклероза. Am J Epidemiol 163 , 222–231.

Артикул

Google ученый

Цзян Р., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Лю С., Виллетт В. К., Ху Ф. Б. (2002).Потребление орехов и арахисового масла и риск диабета 2 типа у женщин. JAMA 288 , 2554–2560.

Артикул

Google ученый

Джонстон К.С., Буллер А.Дж. (2005). Уксус и арахисовые продукты в качестве прикорма для снижения постпрандиальной гликемии. J Am Diet Assoc 105 , 1939–1942.

CAS
Статья

Google ученый

Джосс А.Р., Кендалл К.В., Огюстин Л.С., Эллис П.Р., Дженкинс Д.Д. (2007).Миндаль и постпрандиальная гликемия — дозозависимое исследование. Метаболизм 56 , 400–404.

CAS
Статья

Google ученый

Kay CD, Gebauer SK, West SG, Kris-Etherton PM (2010). Фисташки повышают уровень антиоксидантов в сыворотке и снижают уровень окисленных ЛПНП в сыворотке крови у взрослых с гиперхолестеринемией. J Nutr 140 , 1093–1098.

CAS
Статья

Google ученый

Кавано Х., Мотояма Т., Хирасима О, Хираи Н., Мияо Ю., Сакамото Т. и др. .(1999). Гипергликемия быстро подавляет опосредованную потоком эндотелий-зависимую вазодилатацию плечевой артерии. J Am Coll Cardiol 34 , 146–154.

CAS
Статья

Google ученый

Коцигит А, Койлу А.А., Келес Х (2006). Влияние потребления фисташковых орехов на липидный профиль плазмы и окислительный статус у здоровых добровольцев. Нутр Метаб Кардиоваск Дис 16 , 202–209.

CAS
Статья

Google ученый

Крис-Этертон П.М., Чжао Г., Бинкоски А.Э., Коваль С.М., Этертон ТД (2001).Влияние орехов на риск ишемической болезни сердца. Nutr Ред. 59 , 103–111.

CAS
Статья

Google ученый

Левитан Е.Б., Сонг Y, Форд ES, Лю С. (2004). Является ли недиабетическая гипергликемия фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний? Метаанализ проспективных исследований. Arch Intern Med 164 , 2147–2155.

Артикул

Google ученый

Ли Т.Й., Бреннан А.М., Ведик Н.М., Манцорос С., Рифаи Н., Ху Ф. Б. (2009).Регулярное употребление орехов связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний у женщин с диабетом 2 типа. J Nutr 139 , 1333–1338.

CAS
Статья

Google ученый

Лю С., Виллетт В.С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Франц М., Сэмпсон Л. и др. . (2000). Проспективное исследование пищевой гликемической нагрузки, потребления углеводов и риска ишемической болезни сердца у женщин в США. Am J Clin Nutr 71 , 1455–1461.

CAS
Статья

Google ученый

Лавджой Дж. К., Мост ММ, Лефевр М., Гринуэй Флорида, Руд Дж. К. (2002). Влияние диеты, обогащенной миндалем, на действие инсулина и липиды сыворотки крови у взрослых с нормальной толерантностью к глюкозе или диабетом 2 типа. Am J Clin Nutr 76 , 1000–1006.

CAS
Статья

Google ученый

Ma Y, Njike VY, Millet J, Dutta S, Doughty K, Treu JA et al .(2010). Влияние потребления грецкого ореха на функцию эндотелия у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Уход за диабетом 33 , 227–232.

CAS
Статья

Google ученый

Макмиллан-Прайс Дж., Петоч П., Аткинсон Ф., О’Нил К., Самман С., Стейнбек К. и др. . (2006). Сравнение 4 диет с различной гликемической нагрузкой для снижения веса и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей с избыточным весом и ожирением: рандомизированное контролируемое исследование. Arch Intern Med 166 , 1466–1475.

Артикул

Google ученый

Mensink RP, Katan MB (1992). Влияние пищевых жирных кислот на липиды и липопротеины сыворотки. Метаанализ 27 исследований. Артериосклер-тромб 12 , 911–919.

CAS
Статья

Google ученый

Менте А., де Конинг Л., Шеннон Х.С., Ананд С.С. (2009).Систематический обзор доказательств, подтверждающих причинную связь между диетическими факторами и ишемической болезнью сердца. Arch Intern Med 169 , 659–669.

CAS
Статья

Google ученый

Мукуддем-Петерсен Дж., Stonehouse Oosthuizen W, Джерлинг Дж. К., Ханеком С. М., Уайт Z (2007). Влияние диеты с высоким содержанием грецких орехов и кешью на отдельные маркеры метаболического синдрома: испытание контролируемого кормления. Br J Nutr 97 , 1144–1153.

CAS
Статья

Google ученый

Опперман А.М., Вентер С.С., Остхейзен В., Томпсон Р.Л., Форстер Х.Х. (2004). Мета-анализ воздействия на здоровье использования гликемического индекса при планировании питания. Br J Nutr 92 , 367–381.

CAS
Статья

Google ученый

Паркер Э.Д., Харнак Л.Дж., Фолсом АР (2003). Употребление орехов и риск диабета 2 типа. JAMA 290 , 38–39, ответ автора 39–40.

Артикул

Google ученый

Peracchi M, Gebbia C, Ogliari C, Fraquelli M, Vigano R, Baldassarri A et al . (2000). Влияние потребления калорий на опорожнение желудка от твердых веществ оценивается с помощью дыхательного теста с 13C-октановой кислотой. Scand J Gastroenterol 35 , 814–818.

CAS
Статья

Google ученый

Рос Э (2009).Орехи и новые биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr 89 , 1649S – 1656S.

CAS
Статья

Google ученый

Салмерон Дж., Ашерио А., Римм Э. Б., Колдиц Г. А., Шпигельман Д., Дженкинс Д. Д. и др. . (1997a). Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск NIDDM у мужчин. Уход за диабетом 20 , 545–550.

CAS
Статья

Google ученый

Салмерон Дж., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Винг А. Л., Уиллетт В. К. (1997b).Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск инсулиннезависимого сахарного диабета у женщин. JAMA 277 , 472–477.

CAS
Статья

Google ученый

Сари И., Балтачи Ю., Багчи С., Давутоглу В., Эрел О., Челик Н. и др. . (2010). Влияние фисташковой диеты на липидные параметры, функцию эндотелия, воспаление и окислительный статус: проспективное исследование. Питание 26 , 399–404.

CAS
Статья

Google ученый

Скотт Л.В., Баласубраманьям А., Кимбалл К.Т., Ахернс А.К., Фордис-младший С.М., Баллантайн С.М. (2003). Долгосрочное рандомизированное клиническое испытание двух диет при метаболическом синдроме и диабете 2 типа. Уход за диабетом 26 , 2481–2482.

Артикул

Google ученый

Шеридан М.Дж., Купер Дж. Н., Эрарио М., Чейфец CE (2007).Потребление фисташковых орехов и уровень липидов в сыворотке крови. J Am Coll Nutr 26 , 141–148.

CAS
Статья

Google ученый

Соркин Д.Д., Мюллер Д.К., Флег Д.Л., Андрес Р. (2005). Связь концентраций глюкозы в плазме натощак и через 2 часа после заражения со смертностью: данные Балтиморского лонгитюдного исследования старения с критическим обзором литературы. Уход за диабетом 28 , 2626–2632.

Артикул

Google ученый

Tapsell LC, Batterham MJ, Teuss G, Tan SY, Dalton S, Quick CJ et al . (2009). Долгосрочные эффекты повышенного потребления полиненасыщенных жиров из грецких орехов на метаболические параметры при диабете II типа. евро J Clin Nutr 63 , 1008–1015.

CAS
Статья

Google ученый

Tapsell LC, Gillen LJ, Patch CS, Batterham M, Owen A, Bare M et al .(2004). Включение грецких орехов в диету с низким содержанием жиров и модифицированными жирами улучшает соотношение холестерина ЛПВП к общему холестерину у пациентов с диабетом 2 типа. Уход за диабетом 27 , 2777–2783.

Артикул

Google ученый

Williams SB, Goldfine AB, Timimi FK, Ting HH, Roddy MA, Simonson DC и др. . (1998). Острая гипергликемия ослабляет эндотелий-зависимую вазодилатацию у людей in vivo . Тираж 97 , 1695–1701.

CAS
Статья

Google ученый

Wolever TM, Ян М., Цзэн XY, Аткинсон Ф., Брэнд-Миллер JC (2006). Пищевой гликемический индекс, представленный в таблицах гликемического индекса, является важным фактором, определяющим гликемический ответ, вызываемый комбинированным завтраком. Am J Clin Nutr 83 , 1306–1312.

CAS
Статья

Google ученый

Эксперт объясняет, как фисташки могут помочь контролировать уровень сахара в крови

Диета при диабете: фисташки богаты белком

Основные моменты

• Диабет можно контролировать с помощью здоровой диеты
• Орехи, такие как фисташки и миндаль, полезны для диабетиков.
• Диабетикам может быть полезно умеренное употребление фисташек.

Диабетом можно эффективно управлять с помощью здорового питания.Чрезвычайно важно контролировать уровень сахара в крови, чтобы бороться с связанными с этим осложнениями. Добавление определенных продуктов в свой рацион может привести к контролю уровня сахара в крови. Сушеные фрукты и орехи — это кладезь питательных веществ. Рекомендуется употреблять определенное количество орехов каждый день, чтобы получать необходимые питательные вещества и микроэлементы. Фисташки — это суперполезный орех, благоприятный для диабета. При употреблении в правильном количестве фисташки могут помочь регулировать уровень сахара в крови.

Диета при диабете: фисташки для контроля уровня сахара в крови

Гликемический индекс определяет влияние потребляемой пищи на уровень сахара в крови.Для диабетиков полезны продукты с низким гликемическим индексом. Фисташки имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасными для диабетиков. Исследования также показали, что употребление фисташек может помочь снизить уровень сахара в крови.

Диабет: фисташки могут помочь вам поддерживать здоровый уровень сахара в крови
Фото предоставлено: iStock

Доктор Майк Руссел, диетолог, объяснил в онлайн-панельной дискуссии: «У диабетика не будет резкого скачка уровня сахара в крови после употребления фисташки.Их употребление перед едой также может регулировать реакцию вашего организма на потребляемую пищу ».

Также прочтите: 5 безопасных для диабета закусок, которые могут помочь вам победить голод

Другие преимущества употребления фисташек

« Фисташки — это полезная закуска. Это полезно и для детей. Он богат белком, что делает его подходящим источником растительного белка для вегетарианцев. Умеренное употребление их в пищу также может помочь вам поддерживать здоровый вес ». Добавил доктор Руссел.

Также прочтите: Знайте, сколько миндаля вы должны съесть, чтобы снизить уровень сахара в крови

Фисташки также могут контролировать кровяное давление и уровень холестерина.Эти преимущества могут улучшить общее состояние здоровья сердца.

Однако избыток чего-либо — это плохо. Вы можете добавить фисташки в свой рацион при диабете, но в умеренных количествах. Вы также можете проконсультироваться со своим врачом, чтобы узнать точное количество орехов, чтобы узнать, сколько орехов вам следует употреблять в зависимости от тяжести вашего состояния.

Также прочтите: Основные причины, по которым вы должны есть орехи каждый день; Знайте преимущества для здоровья и лучшие орехи, которые вы должны есть

(д-р Майк Руссел, всемирно известный консультант по питанию, автор и советник)

(данные панельной дискуссии, проведенной американскими производителями фисташек)

Отказ от ответственности: Это содержание, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Набор инструментов: фисташковая диета — PezCycling News

Во-первых, я хочу поблагодарить всех за то, что прислали мне свои цели. Теперь они размещены на LiquidFitness.com. Хорошо, перейдем к фисташковой диете и другому взгляду на маркировку пищевых продуктов, питание и контроль веса на основе гликемического индекса.

Фисташки — только одна часть этой диеты, но я выбрал это название, потому что фисташки содержат все основные компоненты продуктов, которые я буду рекомендовать. Фисташки содержат один из самых высоких диетических ВОЛОКНО среди всех орехов. Фисташки содержат PROTEIN , в частности аминокислоту арганин, предшественник оксида азота, сосудорасширяющее средство, которое может улучшить кровоток во время упражнений. Фисташки содержат полезные для сердца ненасыщенные FAT , которые, как было доказано, снижают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний.Фисташки также содержат около половины КАЛОРИЙ других орехов. Возможно, наиболее важным для этой конкретной диеты является чрезвычайно низкий уровень ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА . Наконец, фисташки обычно поставляются с оболочкой, чтобы вы не съели слишком много, а пустые оболочки служат визуальным напоминанием о том, сколько вы съели. В довершение ко всему, вы даже сжигаете калории в процессе очистки!

И я упоминал, что они действительно вкусные?

Те из вас, кто читал мои статьи последние 7 лет, могли заметить, что диета — это не та тема, к которой я подошел.Еще несколько лет назад диета меня не волновала. Независимо от того, что я ел, сколько я ел или когда я ел, я почти не заметил влияния на свой вес или уровень энергии. Поскольку мне никогда не нравится писать на какую-либо тему, если я не могу добавить хотя бы небольшую уникальную личную точку зрения к тому, что общеизвестно, с тех пор я воздержался.

Затем, примерно в 30 лет, я испытал внезапный сдвиг в химии тела. Я набрал 10 фунтов за ночь, и независимо от того, что я ел или сколько калорий потреблял, шкала шкалы не двигалась с места.По-прежнему очень худощавый по гражданским меркам, лишний вес в значительной степени отвлек меня от участия в гонках профессионального уровня.

После двух полных сезонов борьбы, безуспешно пробуя разные типы диет, я разгадал большую загадку. Я сменила диету и за две недели похудела. Это было прекрасно. Возможно, я открыл для себя идеальную диету для велосипедистов! Я не стал значительно снижать потребление калорий. Я не потерял значительной мышечной массы. У меня улучшился уровень энергии и повысилась выносливость.Идеально, правда? Отличная диета для похудения, но также эффективная для всех, кто стремится улучшить свои результаты при езде на велосипеде.

И все же мне все еще не хотелось об этом писать. Без документов, подтверждающих меня, я знал, что врачи из числа моих читателей с красными ручками будут преследовать меня, мстя за все, что я сказал, что противоречило бы установленным научным данным. Так что мне пришлось сделать то, что я абсолютно ненавижу. Исследовать! Я быстро обнаружил, что есть некоторые научные данные, подтверждающие мои концепции.Другие диеты, такие как диета Аткинса, Sugar Busters и даже диета, рекомендованная для диабетиков, имеют многих сторонников программы, которая так хорошо сработала для меня. Что я сделаю сейчас, так это возьму элементы этих диет, которые подойдут велосипедисту, и создам один генеральный план, который будет простым и легким для вас. Следовательно, Фисташковая диета .

Поехали. Доктора, достаньте красные ручки!

Идея о том, что сокращение 500 калорий в день в течение одной недели приведет к потере одного фунта, не работает для серьезного спортсмена, такого как велосипедист.

Я искал данные, подтверждающие это утверждение, но по правде говоря, их нет, за исключением того, что может подтвердить большинство моих клиентов и, вероятно, многие из вас, читающих. Спросите любого врача, диетолога или диетолога по всему миру, и они скажут вам, что эта формула — неопровержимый научный факт. В фунте 3500 калорий, а 500 калорий, умноженных на 7 дней, равны одному фунту. Однако многие из вас обнаружили, что похудеть, особенно во время серьезных тренировок, не всегда так просто.

Фисташковая диета не столько зависит от того, сколько вы потребляете, сколько о том, как ваше тело реагирует на типы пищи, которую вы едите. Точно настроенное тело велосипедиста может обрабатывать 500 калорий сахара по-разному, чем 500 калорий белка. Если вы потребляете 500 калорий столового сахара или простых углеводов, таких как белый рис, белый картофель или белый хлеб, срабатывает реакция инсулина. Любой сахар, который не используется немедленно, будет храниться в виде жира. Однако такие продукты, как фисташки с высоким содержанием клетчатки, белка и жира, почти не вызывают реакции на инсулин, поэтому избыточные калории с меньшей вероятностью превратятся в жир.Кроме того, тела велосипедистов хорошо приспособлены и быстро приспосабливаются к потребляемым калориям. Уменьшите количество калорий на 500, и организм замедлит метаболизм и сжигает на 550 калорий меньше. Доисторический предохранительный клапан для предотвращения голода.

Надо получить эти углеводы
Фисташки, орехи и другие продукты, богатые белком, являются важной частью этого плана, но то, чего мне не хватало в других диетах, было хорошей рекомендацией для углеводов. Велосипедистам нужно есть много углеводов и в целом не стоит отказываться от этого.Выбирая правильные углеводы, вы действительно можете потреблять меньше калорий, иметь больше энергии и даже похудеть, если это ваша цель.

Я рекомендую вам придерживаться углеводов с очень низким гликемическим индексом. Гликемический индекс (ГИ) — это шкала, используемая для измерения инсулиновой реакции организма на различные виды пищи. В приведенном выше примере белый хлеб или сахар будут иметь очень высокое гликемическое значение, тогда как гликемическое значение фисташки практически отсутствует.

Продукты с низким ГИ обладают дополнительным преимуществом, так как служат в качестве долговременных источников энергии.Все мы пережили «сахарную лихорадку» после того, как съели тарелку белого риса или геля. Вы получаете этот быстрый прилив энергии, но очень скоро сахар израсходуется, и указатель уровня топлива опустится. Быстрое сжигание простых углеводов важно для коротких усилий, но для более длительного источника энергии выбирайте продукты с низким содержанием GI

.

Продукты с низким ГИ обычно содержат больше белка, клетчатки и даже жира, потому что они замедляют пищеварение.

Волокно — Ищите продукты с высоким содержанием пищевых волокон.Волокно замедляет скорость абсорбции. Обычно, чем выше содержание клетчатки в пище, тем ниже ее рейтинг по ГИ. Это не только важно для пищеварения и энергии, но и клетчатка очень насыщает, поэтому вы можете есть меньше и при этом чувствовать сытость. Также было показано, что он снижает риск некоторых видов рака.

Белок — Вы также будете искать продукты с высоким содержанием белка. Хотел бы я утверждать, что можно есть белок, пока коровы не вернутся домой (а затем есть коров), не прибавляя в весе, но врачи мне не позволили.Однако, по моему опыту, если вы стремитесь похудеть и вам действительно нужно что-то съесть, чтобы накормить свой ворчащий животик, вам гораздо лучше съесть белок, чем углеводы, особенно если они заменяют простой углевод с высоким ГИ. .

Жиры — Ешьте много полезных ненасыщенных жиров! Жиры более калорийны, чем углеводы или белки, поэтому они в первую очередь выбиваются из большинства планов похудания. Однако, поскольку жир не вызывает инсулиновую реакцию, кажется логичным, что употребление жира не обязательно делает вас жирным на .

Жир также можно использовать для получения энергии. Несмотря на то, что вам понадобятся простые углеводы для этих коротких интенсивных тренировок, во время следующей длительной поездки на выносливость попробуйте заменить энергетический гель пакетом фисташек. К этому нужно привыкнуть, но вы действительно можете научить свое тело эффективно сжигать жир для получения энергии.

Я упоминал выше, что пробовал несколько диет, прежде чем пришел к этой. Наименее эффективная диета, которую я пробовал, была диета с очень низким содержанием жиров. Я не только все время был голоден, но и постоянно ломал голову на своих поездках, и даже после значительного снижения калорийности в течение нескольких недель я на самом деле набрал и набрал веса.Я не рекомендую диету с низким содержанием здоровых жиров, если только у вас нет сердечного заболевания или его не рекомендует врач.

Правила
Очевидно, вы не хотите есть продукты с высоким ГИ. Я предпочитаю по возможности придерживаться продуктов до 30 лет. Это означает, что следует избегать картофеля, риса, белого хлеба, белой пасты и рогаликов. Вы можете найти хорошую базу данных на сайте www.GlycemicIndex.com, но, поскольку в списке перечислены не все продукты, используйте эти рекомендации для выбора продуктов, которые вы едите на фисташковой диете.Это может быть сложно, но если вы присмотритесь, вы можете найти хлеб, макаронные изделия и чипсы, соответствующие этим правилам.

Считайте свой сахар
Мое практическое правило: я не ем ничего, что содержит более 2 граммов сахара на порцию. Под этим я подразумеваю не все углеводы, а только простые сахара, такие как глюкоза, сахароза, кукурузный сироп и т. Д. Поскольку размеры порций различаются, я обычно смотрю на их соотношение. Принимая 100 калорий в качестве отправной точки для размера порции, это означает, что количество калорий из сахара должно равняться 8 в этой порции (каждый грамм сахара = 4 калории).Таким образом, если порция составляет 200 калорий, то должен быть потолок в 16 калорий из простых сахаров.

Это, вероятно, самая сложная часть диеты просто потому, что сахар добавлен во многие продукты, которые в противном случае были бы полезными. Что еще более усложняет задачу, так это то, что в продукты с высоким содержанием клетчатки часто добавляют еще больше сахара, чтобы компенсировать изменение вкуса и текстуры. Такие продукты, как цельнозерновой хлеб и здоровых натуральных злаков, часто содержат смехотворное количество сахара.Мой лучший совет — игнорировать упаковку с такими вещами, как цельного зерна с высоким содержанием клетчатки или для здоровья сердца и сразу обратиться к этикетке с питанием, чтобы убедиться в этом.

Считайте клетчатку
Недостаточно избегать сахара, потому что, как вы увидите из ГИ, многие продукты, в которых технически нет сахара, имеют высокий ГИ. Например, чистая глюкоза, которая представляет собой максимальное значение 100 по шкале, всего на 3 балла выше, чем белый картофель. Поскольку белок и клетчатка эффективно снижают ГИ простых углеводов, я ищу следующие две вещи.Моя цель с клетчаткой — минимум 5 граммов на 100 калорий. Это несколько произвольное число, но это было лучшее, что я реально мог найти среди готовых продуктов.

Подсчитайте белок
Хорошо, последний шаг процесса — поиск продуктов с высоким содержанием белка. Помимо вышеупомянутого эффекта, белок оказывает на абсорбцию, он также важен для восстановления и наращивания мышечной массы. Я ищу продукты, в которых содержится не менее 5 граммов белка на каждые 100 калорий.

Отправляйтесь на рынок
Теперь вы готовы к покупкам! Запаситесь такими продуктами на пару недель и заведите новую привычку в еде.Что вы должны обнаружить, так это то, что вы можете есть меньше, чувствуя себя сытым и имея достаточно энергии для езды. Если ваша цель — похудеть, очень медленно уменьшайте потребляемые калории, пока не начнете замечать влияние на вашу тренировку. Затем немного приподнимите его.

И пока все вы, доктора, отмечаете мою работу красными ручками, остальные наслаждайтесь похуданием!

---

О Джоше:
Джош Хоровиц — сертифицированный тренер USCF и активный профессиональный гонщик.Для получения дополнительной информации о его услугах коучинга и любых вопросов коучинга, которые могут у вас возникнуть, посетите его веб-сайт LiquidFitness.com.

Нравится PEZ? Почему бы не подписаться на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать новости и напоминания о том, что круто в шоссейном велосипеде?

Можно ли есть фисташки при диабете? — NatureWord

Как диабетик, вы можете безопасно есть фисташки и не беспокоиться о повышении сахара в крови.Это связано с тем, что фисташки — это пища с низким гликемическим индексом, с гликемическим индексом и показателем нагрузки, аналогичными кешью и другим орехам, а их влияние на уровень сахара в крови минимально. Однако видно, что они являются важным источником жира и калорий, чтобы избежать увеличения веса и связанных с ним побочных эффектов диабета, их лучше всего употреблять в ограниченных количествах, а не каждый день.

Повышают ли фисташки уровень сахара в крови?

Влияние сахара в крови фисташек минимально, хотя кулинарные орехи являются важным источником углеводов.С общим количеством 27,17 г углеводов на 100 г, 7,66 г из которых составляют сахар и еще 8,91 г усваиваемых углеводов, которые также влияют на уровень сахара в крови, можно подумать, что фисташки повышают уровень сахара в крови. Однако из общего содержания углеводов 10,6 г представляют собой неперевариваемые пищевые волокна, которые замедляют скорость всасывания сахара в кровоток, замедляя рост.

В дополнение к этому, в 100 г фисташек содержится более 45 г жира и более 20 г белка, которые обладают теми же эффектами, что и клетчатка.Это означает, что, несмотря на впечатляющий углеводный профиль, употребление фисташек не очень сильно повышает уровень сахара в крови , потому что клетчатка, жиры и белок значительно перевешивают эффекты усваиваемых углеводов. И, несмотря на некоторый уровень вариации, можно ожидать, что сырые, жареные или приготовленные иным образом орехи будут давать минимальный гликемический ответ.

Но снижают ли фисташки уровень сахара в крови?

Собственно да. Фисташки — это пища с низким гликемическим индексом. Их употребление отдельно от других продуктов, скорее всего, мало повлияет на уровень сахара в крови.Но употребление их с другими продуктами с более высоким гликемическим индексом должно снизить гликемический эффект этих продуктов. Например, употребление небольшой порции сырых фисташек с пищей с более высоким гликемическим индексом, такой как банан, должно технически снизить влияние банана на уровень сахара в крови.

Однако это не означает, что вы можете есть столько фисташек, сколько хотите, если у вас диабет. Углеводы — не единственный пищевой аспект, который необходимо контролировать. Орехи также богаты жирами (более 45 г жира на 100 г) и, следовательно, калорийными (560 ккал на 100 г).Если вы едите слишком много и слишком часто, со временем избыточное потребление жиров и калорий приведет к увеличению веса, что как предрасполагает, так и ухудшает состояние обмена веществ.

Сколько фисташек можно есть при диабете?

Диабетики могут есть фисташки в умеренных количествах, желательно не каждый день. Размер порции оценивается в 1 унцию, что составляет 28,35 г или примерно 1/4 от 100 г. В идеале одной или двух таких порций в день достаточно, чтобы пользоваться фисташками как для лечения диабета, так и для общего состояния здоровья.Примеры пользы для здоровья, связанной с регулярным, но умеренным потреблением, включают: лучший контроль сахара в крови, повышенную чувствительность к инсулину, потенциальную пользу при повреждении нервов, связанном с диабетом, и повышенном кровяном давлении.

Ежедневное употребление более 1-2 порций фисташек в день может со временем способствовать увеличению веса и связанным с этим проблемам со здоровьем из-за высокого содержания жира в ядрах орехов. Наконец, рекомендуется выбирать сырые, несоленые и несладкие блюда вместо жареных или других приготовленных, соленых или подслащенных блюд.Первые наименее влияют на уровень сахара в крови, а также являются более здоровым выбором.

Гликемический индекс фисташек и нагрузка (низкая)

Гликемический индекс (ГИ) оценивает влияние различных продуктов на уровень сахара в крови. Ниже 55 — низкий ГИ. В возрасте от 55 до 69 лет — средний показатель GI. Между 70–100 — высокий ГИ. Диабетикам рекомендуется выбирать продукты с более низким значением ГИ, чтобы лучше контролировать свое состояние. Гликемический индекс фисташек низкий, ниже 55 и, по оценкам, он составляет около 20, как у кешью и других орехов.Низкий показатель GI обусловлен высоким содержанием клетчатки и жира в ядрах.

Гликемическая нагрузка (GL) определяет, как порция определенной пищи влияет на уровень сахара в крови. Ниже 10 — низкий GL. Между 11-19 средний уровень GL. Больше 20 — высокий GL. Диабетикам лучше выбирать продукты с как можно более низким ГК. Гликемическая нагрузка фисташек низкая, ниже 10 и, по оценкам, она составляет около 5 (показатель GL определен для 1 чашки фисташек, или 123 г). Чем меньше размер порции, тем ниже гликемическая нагрузка, а это означает, что чем меньше вы едите за один раз, тем меньше влияние на уровень сахара в крови.

Заключение:

Фисташки и диабет составляют хорошую пару, если потребление умеренное, ограниченное 1-2 порциями в день (1 унция на порцию), предпочтительно не каждый день. Основным преимуществом этого сорта орехов при диабете является тот факт, что это пища с низким гликемическим индексом, а это означает, что маловероятно, что он слишком сильно повлияет на уровень сахара в крови, вызывая нездоровые колебания. Однако, учитывая, что орехи в целом являются важным источником жира и калорий, лучше не баловаться, чтобы избежать увеличения веса и связанных с ним побочных эффектов диабета.

Этот пост был обновлен в среду / 12 августа 2020 г. в 22:28

Фисташки для здоровья

Аннотация

Люди знали о фисташках с 6000 г. до н. Э. С тех пор фисташки систематически включаются в рацион различных культур. Это богатые питательными веществами орехи со здоровым питательным профилем, которые содержат клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты и антиоксидантные соединения.

ИСТОРИЯ ФИСТАКОВ

Фисташка (от греческого слова istákion [πιστáκιoν]), «зеленый орех», широко культивируется в Средиземноморском регионе, хотя, вероятно, возникла в Центральной и Юго-Западной Азии.Доказательства его употребления были обнаружены в ходе археологических раскопок, которые доказывают, что он издавна был связан с деятельностью человека.1 Остатки фисташковых орехов, датируемые шестым тысячелетием до нашей эры, были найдены как в Афганистане, так и на юго-востоке Ирана, где фисташки ( Pistacia vera) L ), вероятно, сначала культивировали в регионах, близких к дикорастущим. Он широко культивировался в древней Персидской империи, откуда постепенно распространился на запад. Например, легенда гласит, что царица Савская (Ассирия, около 10 века до нашей эры) монополизировала ограниченный урожай орехов для своего исключительного использования.2 Однако ассирийцы и греки знали, что фисташки можно использовать в качестве лекарств, афродизиаков и противоядий. К концу своего правления император Тиберий, римский консул провинции, ввел фисташки в Италию. Из Италии они распространились в средиземноморские регионы на юге Европы и в Северной Африке. Примерно в 10 веке фисташки также выращивались в Китае, а в последнее время в Австралии, Нью-Мексико и Калифорнии.1

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ФИСТАШКИ

По сравнению с другими орехами (таблица), жареные в сухом виде фисташки имеют более низкое содержание жира (43.4 г / 100 г), который состоит в основном из насыщенных жирных кислот (5,6 г), полиненасыщенных жирных кислот (13,3 г) и мононенасыщенных жирных кислот (24,5 г) 3 (Рисунок A). Из жирных кислот олеиновая и линолевая кислоты составляют более половины общего содержания жира в фисташках. Фисташки также являются хорошим источником растительного белка (около 21% от общего веса), с соотношением незаменимых аминокислот выше, чем в большинстве других обычно употребляемых орехов (например, миндаль, грецкие орехи, пекан и фундук), и они имеют высокий процент аминокислот с разветвленной цепью.4 Общее количество углеводов от низкого до умеренного (около 29% по весу), но они богаче клетчаткой, чем другие орехи, с 10% по весу нерастворимых форм и 0,3% растворимых форм (таблица). Фисташки также содержат значительное количество минералов (например, калия, фосфора, магния, кальция; Рисунок B) и витаминов, таких как витамин A, витамин E (особенно γ-токоферол), витамин C, витамин B (кроме B ₁₂ ), витамин К и фолиевая кислота (таблица) с относительно высоким содержанием этих соединений по сравнению с другими орехами.5 Более того, фисташки также являются богатым источником лютеина и зеаксантина (каротиноиды ксантофилла) и фенольных соединений, включая антоцианы, флавоноиды и проантоцианидины, и обладают значительной антиоксидантной способностью. Фисташки — это орехи с самым высоким содержанием фитостеринов, включая стигмастерин, кампестерин и β-ситостерин.6 Этот полный и разнообразный набор микроэлементов и макроэлементов означает, что фисташки потенциально являются одним из наиболее полезных для здоровья продуктов.

Таблица 1

Пищевая ценность орехов (обжаренных в сухом виде)

Таблица 2

Содержание витаминов в фисташках на 100 г (обжаренных в сухом виде)

Макроэлементный и минеральный состав фисташковых орехов (обжаренных в сухом виде). (A) Макроэлементы и (B) минеральный состав фисташек. Значения выражены в граммах макроэлементов на 100 г фисташек (A) и в процентах конкретного минерала от общего количества минералов (B). «Прочие» включают медь, железо, марганец, селен, натрий и цинк.Данные получены из базы данных по питательным веществам для стандартных справок Министерства сельского хозяйства США, версия 28.3 MUFA указывает на мононенасыщенные жирные кислоты; ПНЖК, полиненасыщенные жирные кислоты; SFA, насыщенная жирная кислота; СНО, углеводы независимо от клетчатки; ПРО, протеин.

ПОЛЬЗА ФИСТАШКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Как следует из профиля питания, фисташки могут играть важную роль в улучшении таких метаболических состояний, как избыточный вес, сахарный диабет 2 типа (СД2) или метаболический синдром.Этот обзор направлен на анализ текущих знаний о взаимосвязи между потреблением фисташек и несколькими маркерами метаболического риска (рисунок).

Возможная польза для здоровья от употребления фисташек. Сердечно-сосудистые заболевания указывают на сердечно-сосудистые заболевания.

Регулирование сытости и контроль веса

Поскольку орехи являются высококалорийными продуктами с высоким содержанием жира, одна из основных проблем, связанных с регулярным потреблением орехов во время всемирной пандемии избыточного веса и ожирения, заключается в том, что орехи, как полагают, вызывают ожирение.Однако до настоящего времени эпидемиологические исследования не смогли выявить какой-либо связи между потреблением орехов или фисташек и увеличением веса или повышенным риском ожирения.7–9 Аналогичным образом, испытания контролируемого кормления подтверждают, что добавление орехов к обычному рациону не приводит к увеличению веса. 10–17 В нескольких исследованиях, оценивавших влияние фисташек на массу тела в качестве вторичного результата, было подтверждено их нулевое влияние на массу тела и индекс массы тела. 18–22 Только одно недавнее исследование, проведенное с участием пациентов с СД2, обнаружило значительное снижение массы тела. индекс после употребления фисташек.23

Эти находки можно объяснить энергетической плотностью фисташек; их содержание в клетчатке, белке и ненасыщенных жирных кислотах; и их хрустящая физическая структура, которая может вызывать чувство сытости и, следовательно, уменьшать последующее потребление пищи.24 Было высказано предположение, что различные сигнальные системы (например, механические, питательные и сенсорные) активируются при жевании, что может изменять аппетитные ощущения.25 На сегодняшний день , только 2 исследования оценили насыщающие свойства фисташковых орехов у людей.Выводы заключаются в том, что потребление фисташек в скорлупе привело к более низкому потреблению калорий, чем потребление ядер26, и что визуальный сигнал пустой скорлупы фисташек помог участникам потреблять меньше калорий в течение дня27

Кроме того, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в орехах, обладают большим термическим эффектом, который вызывает более высокий термогенный эффект28, чем насыщенные жирные кислоты, что может привести к меньшему накоплению жира за счет увеличения симпатической активности в коричневой жировой ткани.29 Наконец, после употребления орехов жир в некоторой степени плохо усваивается, в основном потому, что жир в стенках ореховых клеток не полностью переваривается в кишечнике 30, что позволяет предположить, что энергия из орехов усваивается плохо. Следовательно, метаболизированная энергия, содержащаяся в этих типах орехов, меньше, чем предсказывается общими факторами Атуотера, системой, используемой для расчета доступной энергии пищевых продуктов, разработанной на основе экспериментальных исследований в первые годы 20-го века.31

Липидный профиль

Потребление фисташек широко изучалось с точки зрения их возможной защитной роли при сердечно-сосудистых заболеваниях.Значительное улучшение концентрации общего холестерина в плазме, 18,19,21,22,32 Соотношение общий холестерин (C) / липопротеин высокой плотности (HDL-C) и соотношение липопротеинов низкой плотности (LDL-C) / HDL-C18 –22,32 наблюдались в нескольких испытаниях в группе, принимавшей фисташковые добавки, по сравнению с контрольной группой. Некоторые исследования показали, что концентрации ХС-ЛПНП также значительно снижаются в группе, принимавшей фисташковые добавки, 21,22,32,33, тогда как в других наблюдалось незначительное снижение.18,19,34 Однако Шеридан и его коллеги20 обнаружили значительное увеличение циркулирующих ЛПВП. -C после приема фисташек.

В настоящее время считается, что обычный липидный профиль не может полностью объяснить атерогенное повреждение сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, фракция не-ЛПВП-Х (т.е. ХС-ЛПНП плюс липопротеин С очень низкой плотности) была сильно связана с повышенным риском ишемической болезни сердца, 35 который даже больше, чем приписываемый Х-ЛПНП. 36 Кроме того, небольшие плотные частицы ЛПНП были связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца у мужчин независимо от сопутствующих изменений в концентрациях липопротеинов и липидов.37 Таким образом, в новых исследованиях использовались преимущества новых методологий (например, ядерного магнитного резонанса) для оценки концентрации и размера подклассов липопротеинов (например, малых, средних, больших), а не только классического липидного профиля. В связи с этим только 3 исследования проанализировали влияние потребления орехов на модулирование подклассов липопротеинов. Влияние потребления грецких орехов на подклассы липопротеинов было оценено в 2001 году, 38, а влияние фисташек на метаболизм липопротеинов было оценено только недавно.33,39 Эти клинические испытания обнаружили значительную антиатерогенную модуляцию подклассов липопротеинов после употребления орехов.

В заключение следует отметить, что данные свидетельствуют о том, что фисташки могут улучшить известные и новые липидные маркеры атеросклероза в крови и, следовательно, помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это сложно, очень дорого и требует много времени, в будущем необходимо провести клинические испытания, чтобы полностью установить потенциальное влияние употребления фисташек на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Артериальное давление и функция эндотелия

Несколько проспективных исследований показали обратную связь между употреблением орехов и артериальным давлением или гипертонией. Однако результаты клинических испытаний более противоречивы. Потребление 10% энергии в виде фисташек в течение 1 месяца значительно снизило систолическое артериальное давление (САД) и не повлияло на диастолическое артериальное давление (ДАД) по сравнению с контрольной группой без орехов.40 Аналогичным образом было проведено недавнее исследование. у субъектов с СД2 показало снижение САД после 4 недель употребления диеты с 20% энергии из фисташек.41 Более того, недавний систематический обзор и метаанализ более чем 20 рандомизированных контролируемых исследований показали, что, хотя ДАД было снижено за счет приема смешанных орехов, одни фисташки, по-видимому, оказали сильнейшее влияние на снижение как САД, так и ДАД.42

Грецкий орех , потребление фундука и фисташек также улучшает циркулирующие концентрации эндотелиальных маркеров и функцию эндотелия.43–45

В заключение доказано, что хроническое потребление фисташек благотворно влияет на артериальное давление и функцию эндотелия, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. .

Глюкоза и метаболизм инсулина

Фисташки содержат больше углеводов (29% по весу), чем другие орехи, но их потребление не оказывает вредного воздействия на людей с аномальным метаболизмом глюкозы и инсулина.

Данные нескольких эпидемиологических исследований и клинических испытаний показывают, что частота употребления орехов обратно пропорциональна повышенному риску СД2. Это может быть связано с тем, что в орехах относительно много клетчатки, полезных жиров, антиоксидантов и противовоспалительных средств.6,10,46,47 Кроме того, среди всех орехов фисташки имеют низкий гликемический индекс, что позволяет предположить, что они могут снижать постпрандиальную гликемию и инсулинемию и, следовательно, способствовать снижению риска СД2. Фисташки, употребляемые отдельно, оказали минимальное влияние на постпрандиальную гликемию. , но добавление фисташек к еде, содержащей продукты, богатые углеводами с высоким гликемическим индексом (например, макароны, пропаренный рис или картофельное пюре быстрого приготовления) 49 или хлеб48, снижает постпрандиальную гликемию в зависимости от дозы.

В нескольких клинических исследованиях изучалось влияние употребления фисташек на концентрацию глюкозы. Они наблюдали значительное снижение уровня глюкозы в плазме натощак (ГПН) 22, но не уровня инсулина в крови, 17,23, а также уровней как ГПН, так и инсулина34 после приема фисташек. Только одно перекрестное исследование, проведенное с участием субъектов с метаболическим синдромом, не страдающих диабетом 2 типа, не показало значительных изменений ГПН или концентраций инсулина в период диеты, обогащенной фисташками, по сравнению с периодом вмешательства без фисташек.15

Было доказано, что потребление фисташек благотворно влияет на контроль диабета. В рандомизированном контролируемом исследовании потребление смешанных орехов (включая фисташки) в течение 3 месяцев у пациентов с СД2 в качестве замены углеводсодержащих продуктов впервые продемонстрировало значительное снижение гемоглобина A _1c в цельном орехе. доза по сравнению с дозами полугайки и контрольной кексы.50 Результаты были аналогичными в недавнем перекрестном исследовании с 48 диабетиками после 3 месяцев употребления фисташек.23 Недавно было обнаружено, что потребление фисташек значительно улучшает метаболизм глюкозы и инсулина у пациентов с преддиабетом34 и улучшает статус инсулинорезистентности и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Несмотря на положительные результаты, наблюдаемые в отношении метаболизма глюкозы, необходимо провести дополнительные исследования для оценки долгосрочного воздействия потребления фисташек на инсулинорезистентность, а также профилактику и контроль СД2.

НОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ИССЛЕДОВАНИИ С ФИСТАКАМИ

Фисташки в профилактике СД2 и других метаболических заболеваний

Исследования широко сосредоточены на благотворном влиянии фисташек на такие состояния, как СД2 и метаболический синдром.17,23 Однако в настоящее время имеется очень мало информации о потенциальной роли орехов в предотвращении развития хронических заболеваний, таких как СД2.

Фисташки при раке или нейродегенеративных заболеваниях

Витамин Е и другие антиоксиданты обеспечивают некоторую защиту от определенных форм рака. Следовательно, такие продукты, как фисташки, с высоким содержанием γ-токоферола (форма витамина Е) и других антиоксидантов могут снизить риск различных типов рака.51 Кроме того, кожица орехов содержит значительное количество ресвератрола, 52 который его роль в развитии рака широко изучалась, но в настоящее время новые исследования смещают акцент на другие заболевания, такие как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.53

Фисташки и кишечная микробиота

Недавние открытия показали, что и фисташки, и миндаль обладают потенциальным пребиотическим эффектом на здоровое население, и что эффект первого сильнее.54 Таким образом, модуляция микробиоты фисташек увеличивает количество бутирата — продуцирующие бактерии, идентифицированные как потенциально полезные, в то время как бифидобактерии не пострадали. Тем не менее, необходимо провести новые исследования, чтобы сопоставить и продолжить изучение этих результатов. Регулирование состава филы или выработка регуляторных и защитных молекул (например, бутирата) нашей кишечной микробиотой могут быть посредниками хорошо установленных полезных свойств фисташек и других орехов.

ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПРАКТИКИ

Обычная порция фисташек составляет около 28 г (1 унция) или 49 ядер фисташковых орехов, в которых содержится почти 160 ккал. Фисташки распространяются по всему миру и употребляются в качестве здоровой закуски. Фисташки также можно добавлять во многие пикантные блюда, такие как пасты, маринады и корочки для мясных закусок, сальсы и жаркое, а также в качестве начинки для салатов, йогуртов и соусов. Их полезные свойства, основанные на определенных макроэлементах, микроэлементах и ​​биологически активных молекулах фисташек, останутся неизменными даже после приготовления.Более того, другие свойства, такие как их вклад в гликемический индекс и гликемическую нагрузку конкретного приема пищи, могут быть улучшены путем их включения.

Чтобы предотвратить окисление жирных кислот в фисташках, храните фисташки в герметичном контейнере в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) до 1 года. При комнатной температуре 68 ° F (20 ° C) они должны храниться в сухом месте и прослужат несколько месяцев.

Таким образом, горсть фисташек — это вкусная закуска, которая может принести пользу для здоровья в контексте здорового питания.

Острые эффекты потребления фисташек на глюкозу и инсулин, гормоны сытости и эндотелиальную функцию при метаболическом синдроме

Предпосылки / цель:

Было обнаружено, что потребление орехов снижает риск ишемической болезни сердца и диабета, а также способствует здоровому весу, что, возможно, связано с их благоприятным профилем макроэлементов. Поэтому мы оценили влияние фисташек на уровни глюкозы и инсулина после приема пищи, гормоны кишечника, связанные с чувством насыщения и эндотелиальной функцией.

Предметы / методы:

В этом рандомизированном перекрестном исследовании 20 субъектов с метаболическим синдромом ели пять исследуемых блюд в течение 5-10 недель. Блюда различались по типу и количеству жиров, но были подобраны в соответствии с доступными углеводами (СНО). Для трех приемов пищи было доступно 50 г CHO: белый хлеб (WB50 г), белый хлеб, масло и сыр (WB + B + Ch) и белый хлеб и фисташки (WB + P).Для двух приемов пищи было доступно 12 г CHO: белый хлеб (WB12g) и фисташки (P).

Полученные результаты:

В каждой группе доступных приемов пищи СНО уровни глюкозы после приема пищи были самыми высокими после приема пищи только из белого хлеба, а ответ глюкозы был значительно ослаблен при употреблении масла, сыра или фисташек (P <0,05). Уровни инсулина после приема пищи были самыми высокими после еды WB + B + Ch (P <0.05), но не различались между блюдами из белого хлеба и фисташками. И функция эндотелия (индекс реактивной гиперемии), и жесткость артерий (индекс увеличения) значительно увеличились после еды из белого хлеба по сравнению с едой WB + B + Ch (все P <0,05). Уровни стимуляторов секреции инсулина были выше при употреблении масла и сыра или фисташек, чем при потреблении только белого хлеба (P <0,05).

Выводы:

По сравнению с белым хлебом, потребление фисташек снижает постпрандиальную гликемию, повышает уровень глюкагоноподобного пептида и может обладать инсулинсберегающими свойствами.Эти эффекты могут быть полезны для людей с диабетом и метаболическим синдромом.

Пищевая ценность фисташек — Ratinkhosh

Фисташки, также называемые «тонкими орехами», богаты необходимыми питательными веществами и имеют много преимуществ для здоровья. В одной унции около 26 фисташковых орехов, они содержат 6 граммов белка, 3 грамма клетчатки и всего 2 грамма насыщенных жиров.

Человеческое тело расщепляет белок до аминокислот, которые необходимы для развития и восстановления клеток.Наши тела естественным образом производят другие аминокислоты, но они не могут обеспечить необходимые аминокислоты, которые необходимо усвоить. Фисташки содержат небольшое количество всех этих важнейших аминокислот.

· Превосходный источник необходимых витаминов и минералов

Фисташки — прекрасный источник марганца и меди, а также фосфора и тиамина. Они также являются отличным источником витамина B6, который составляет 25% дневной нормы на порцию.

· Хороший источник клетчатки

Большинство американцев потребляют меньше 14 граммов клетчатки на 1000 калорий.Фисташки, являясь отличным источником клетчатки, могут помочь вам в достижении этой цели. Порция этих орехов содержит 3 грамма пищевых волокон или около 12% дневной нормы.

Одна порция фисташковых орехов обеспечивает около 8 граммов углеводов и 12% дневной нормы клетчатки. Как и другие орехи, у них низкий гликемический индекс. Фисташки имеют низкий гликемический индекс. Из-за более низкого содержания углеводов, помимо жиров и клетчатки, они помогают снизить повышение сахара в крови после употребления продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как хлеб, картофель и белый рис.

До недавнего времени такие орехи, как фисташки, имели плохую репутацию из-за высокого содержания жира.

Однако по мере развития основ диетологии мы узнали, что тип жира более важен, чем его количество.

Порция фисташек содержит 13 граммов жира, из которых около 1,7 грамма — насыщенные, 7 граммов — мононенасыщенные и 3,5 грамма — полиненасыщенные. По сравнению с другими древесными орехами, фисташки являются одними из самых низких по содержанию жира и холестерина.

Порция фисташек содержит почти 6 граммов белка и, по оценкам USDA MyPlate, относится к группе белков. В отличие от других древесных орехов, фисташки содержат большее количество первичных аминокислот и самый высокий процент аминокислот с разветвленной цепью. Фисташки — отличный вариант растительного белка для всех, особенно для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты.

• Микроэлементы в фисташках

Крошечный зеленый орех наполнен минералами, витаминами и фитонутриентами.Фактически, вы можете «увидеть» питательные вещества в фисташках разного цвета. Желтый и зеленый цвет ореха обусловлен зеаксантином и лютеином, пара каротиноидов, которые могут помочь вам предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Пурпурная кожица, опоясывающая орех, наполнена антоцианами, антиоксидантами того же типа, что содержатся в клюкве и винограде.

Польза фисташек для здоровья

Существует большое количество исследований, доказывающих, что употребление фисташек может иметь положительное влияние на здоровье сердца за счет снижения артериального давления и повышения уровня холестерина.

В ходе исследования участники исследования в течение трех месяцев соблюдали диету с дефицитом 500 калорий. Разница в диетах заключалась в их вечерних закусках — фисташках (240 калорий) или кренделях (220 калорий). Исследователи обнаружили, что, хотя обе группы потеряли вес из-за дефицита калорий, у фисташковой группы было большее снижение ИМТ наряду со снижением уровня триглицеридов.

Исследования показали, что употребление фисташек может снизить риск диабета. Примечательно, что после употребления фисташек у людей с преддиабетом наблюдались более низкие уровни инсулина и глюкозы.Одно исследование показало, что фисташки могут помочь снизить всплеск уровня глюкозы при употреблении с продуктами с высоким содержанием углеводов, такими как макароны, белый рис или хлеб.

Исследование, опубликованное в British Journal of Medicine, показало, что фисташки могут быть полезны для кишечника и оказывать большее воздействие по сравнению с другими орехами, такими как миндаль. Результаты показали, что употребление фисташек увеличивает количество определенных бактерий, что способствует выработке короткоцепочечных жирных кислот, борющихся с воспалением, и снижает количество молочнокислых бактерий.