Фермерская сметана калорийность: калорийность и БЖУ всех видов

Секреты сметаны: Расширение Университета Иллинойса

Сметана имеет так много применений, что с января по декабрь часто используется в холодильнике.Он придает сочность и кислотность как соленым, так и сладким блюдам. Он похож на его заменители, йогурт или крем-фреш, но остается отличительным ингредиентом.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый путем добавления молочнокислых бактерий в пастеризованные сливки. Это действие бактерий делает крем густым и придает острый вкус. Crème fraiche — это французский продукт с немного более высоким содержанием жира, который традиционно изготавливается из непастеризованных сливок, которые естественным образом содержат нужные бактерии, которые делают его более густым.(Здесь, в штатах, мы используем пастеризованные сливки и добавляем бактерии, чтобы способствовать ферментации и густоте). Он менее острый, более ореховый. С другой стороны, йогурт производится путем ферментации молока, а не сливок. Он имеет наименьшее количество жира и является единственным из трех, который сохраняет полезные для кишечника бактерии (пробиотики), поскольку культура добавляется после пастеризации. К сожалению, после добавления культуры сметана повторно пастеризуется, что убивает пробиотики.

Используйте сметану в качестве приправы к картофелю, начос или супу из куриной лепешки.Он также может быть ингредиентом соусов, заправок для салатов, яиц с пряностями и различных овощных салатов. Из сметаны может получиться хороший соус, но она чувствительна к нагреванию и сворачивается, поэтому добавляйте ее в конце приготовления. Однако он хорошо подходит для выпечки. Охладите сметану и используйте в течение трех недель с момента окончания срока годности.

Картофельное пюре из сметаны ( Версия для печати PDF )

3 фунта. золотой картофель, нарезанный кубиками по 2,5 см

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 ½ стакана 1% молока

5 столовых ложек маргарина

½ стакана легкой сметаны

½ чайной ложки черного перца

Соль по вкусу

Зеленый лук, нарезанный для начинки

Поместите картофель в большую кастрюлю с куриным бульоном.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, около 10-12 минут, пока его легко не проткнуть вилкой. Слейте воду и поместите в миску для смешивания на подставке. Смешайте до однородной массы, около 1 минуты. Нагрейте молоко и маргарин в кастрюле, пока маргарин не растает. Медленно влить молочную смесь к картофелю, всыпать сметану, перец и соль. Используя насадку для взбивания, взбивайте в течение 1 минуты или до образования пышной массы. Подавать в теплом виде с чесноком.

Выход: 8 порций

Пищевая ценность (на порцию): 230 калорий, 10 граммов жира, 160 миллиграммов натрия, 31 грамм углеводов, 3 грамма клетчатки, 7 граммов белка

Очков приправ для Weight Watchers — вот сколько личных баллов содержится в каждой приправе

Есть удобный способ добавить пикантности любому блюду, не изобретая велосипед: достаньте приправу.Независимо от того, любите ли вы шрирача или майонез, брызги или ложка вашего любимого соуса, соуса или пасты могут быстро приготовить еду.

И вот хорошие новости: на WW эти дополнения не помешают вашим усилиям по снижению веса. Многие приправы содержат мало PersonalPoints ™, поэтому их можно легко смешивать и сочетать. Кетчуп, горчица и вкусняшка? Почему нет! Два разных вида острого соуса на яичнице? Действуй.

Тем не менее, если вы хотите добавить в еду дополнительную порцию соуса для барбекю или сметаны, не забудьте отслеживать размеры порций при отмеривании приправ.

Шпаргалка по приправе

Хотите знать, сколько PersonalPoints содержится в ваших любимых дипах, соусах, спредах и многом другом? Это руководство, в котором сравнивается размер порции с 2 столовыми ложками * каждого варианта, упрощает отслеживание приправ. Закрепите или сделайте снимок экрана, чтобы сохранить его на потом!

Сколько PersonalPoints …

Соус барбекю , 3 значения PersonalPoints

Масло , 12 PersonalPoints value

Коктейльный соус , 1 PersonalPoints значение

Клюквенный соус (консервированный) , 1/4 чашки, 7 значений PersonalPoints

Сливочный сыр , значение 3 PersonalPoints

Рыбный соус , 1 значение PersonalPoints

Соус (коричневый) , 2 значения PersonalPoints

Соус Hoisin , 5 Значение PersonalPoints

Острый соус , значение 2 PersonalPoints

Хумус, Значение 2 PersonalPoints

Джем или варенье, 6 Значение PersonalPoints

Джем (с пониженным содержанием сахара)

, 2

Значение PersonalPoints Джем (без сахара) , значение 0 PersonalPoints

Кетчуп , значение 2 PersonalPoints

Кетчуп (без добавления сахара) , 0 Значение PersonalPoints

Майонез , Значение 8 PersonalPoints

Майонез (пониженная калорийность) , значение 4 PersonalPoints

Майонез (обезжиренный) , 2 Значение PersonalPoints

Горчица, дижон , 0 Значение PersonalPoints

Горчица, мед дижон , 2 значения PersonalPoints

Горчица, желтый, 0 Стоимость PersonalPoints

Горчица, цельнозерновая горчица, значение

Арахисовое масло (кусочки или гладкое), 6 Значение PersonalPoints

Арахисовое масло порошкообразное, 1 PersonalPoints value

Соус Песто, 5 Стоимость PersonalPoints

Стоимость 4 PersonalPoints

Ранчо-соус (обезжиренный) , 1 PersonalPo значение ints

Прикус , 2 значения PersonalPoints

Salsa , 0 Значение PersonalPoints

Сметана , 3 значения PersonalPoints

Сметана (обезжиренная) , 2 значения PersonalPoints

Сметана (обезжиренный) , 1 значение PersonalPoints

Соевый соус , 0 Значение PersonalPoints

Соус для спагетти , 1/3 чашки, 3 значения PersonalPoints

Соус тахини , 1 значение PersonalPoints

Соус тартар , 3 значения PersonalPoints

Соус Терияки , 2 значения PersonalPoints

Томатный соус (обезжиренный) , 1 значение PersonalPoints

Соус Tzatziki, 3 значения PersonalPoints

Паста Wasabi, 2 PersonalPoints

Вустерширский соус, Стоимость 2 PersonalPoints

* Фактические предлагаемые размеры порции могут отличаться.Стоимость PersonalPoints может меняться в зависимости от размера порции.

Как читать этикетки на пищевых продуктах — руководства

1. « Organic». «Когда мы смотрим на ярлыки в сфере сторонней проверки, СШАD.A. органическая печать — это то, на что мы обращаем внимание потребителей, как на то, кому они могут доверять », — сказала Шарлотта Валлейс, эксперт по этикеткам пищевых продуктов в Consumer Reports. «У компании есть значимые и строгие стандарты, поддерживающие этикетку, и эти стандарты очень всеобъемлющи». Стандарты запрещают ряд методов и веществ, от большинства синтетических пестицидов и гормонов роста до осадка сточных вод, а также регулярное использование антибиотиков (подробнее об этом ниже).Короче говоря, эти стандарты могут поддержать экосистемы и сельскохозяйственных рабочих, потому что методы ведения сельского хозяйства менее интенсивны, чем традиционные методы. Тем не менее, этикетка не означает, что продукт сам по себе питательный (органическая шоколадная глазурь по-прежнему остается шоколадной глазурью), и не обеспечивает строгих стандартов защиты животных, поэтому, если благополучие животных важно для вас, органическое — не то, на чем стоит сосредоточиться.

2. « Утверждено благополучие животных». По словам г-жи, это самый высокий на рынке сертификат в области защиты животных.Валлайс, который сказал, что одобрение защиты животных означает, что животные выращиваются на семейных фермах и могут «вести свой естественный образ жизни». Это один из немногих случаев, когда реальность действительно совпадает с представлением большинства потребителей о том, как должно выглядеть гуманное животноводство: жить на улице, на пастбище, чесаться и клевать жуков. (Это действительно то, чем хотят заниматься цыплята, — сказала она, отметив: «Я чувствую, что стала куриным психологом».) Хотя этот ярлык, сертифицированный некоммерческой организацией под названием «Зеленый мир», не Это широко используется, некоторые другие ярлыки, такие как «Certified Humane », составляют близкий второй уровень.Узнайте больше на замечательном ресурсе Consumer Reports: greenerchoices.org.

3. Антибиотики не используются. Хотя этикетка менее широкая, чем «органические», по словам г-жи МакКлири, любое указание на меньшее использование антибиотиков в мясе, птице и других продуктах животного происхождения лучше. Сокращение использования антибиотиков в пищевых продуктах является важной проблемой общественного здравоохранения, чтобы избежать устойчивости к антибиотикам и сохранить эффективность тех, которые важны для медицины человека. «Однажды они могут спасти вам жизнь», — сказала она.

4. « Fair Trade International ,» « Fair for Life » и « Fair Trade Certified ». В целом, по словам г-жи Валлейс, все три марки обеспечивают хорошие и безопасные условия труда на фермах; предотвращать дискриминацию и домогательства; строго запретить принудительный труд и детский труд; и включать в себя тщательные проверки для подтверждения соответствия.Эти программы, как правило, требуют уплаты определенной цены, когда продукты закупаются напрямую у фермеров, и, как правило, для таких товаров, как кофе, надбавка к цене часто вносится в фонд для местных проектов. Все три гарантируют, что работникам выплачивается минимальная заработная плата, но их сроки и политика различаются для получения заработной платы до уровня приемлемых для жизни заработных плат. В этом смысле у Fair for Life самые строгие стандарты, сказала она.