Калорийность колбасы — Сколько калорий в колбасе?
Сколько калорий в колбасе вареной, копченой, сырокопченой, докторской, ливерной и кровяной? Какова калорийность колбасы? Узнаем прямо сейчас.
Колбаса вареная
Только полезное и интересное!
Калорийность колбасы вареной на 100 грамм = 165 ккал.
Важная информация и рекомендации:
- Крахмал в колбасе – это не плохо. Но лишь тогда, когда крахмальное количество не приводит к «бумажности» вкуса. Допустимое количество крахмала – от двух до пяти процентов.
- Любите колбаску – смотрите на этикеточку. Не стесняйтесь читать информацию, которая на ней. Для того она и существует, чтобы быть прочитанной. Чтение вас от многого сможет застраховать.
- Знаете, как вареную колбасу правильно хранить? Сроки ее хранения зависят от оболочки, в которой она находится. Оболочка искусственная – до сорока пяти дней. Оболочка настоящая (натуральная) – не больше пяти дней.
- Что говорит об испорченности колбасы вареной? Посмотрите на ее поверхность. Если она липкая, матовая или с плесенью – все, она портится! Не рискуйте ее кушать!
Колбаса сырокопченая
Только факты!
Калорийность колбасы сырокопченой: в 100 граммах = 491 ккал.
Информация и советы:
- Колбаску выбирайте без поврежденной упаковки. Не допускайте возможностей для проникновения микробов. Ваше здоровье – самое дорогое, что есть вообще у человека. Не переставайте помнить об этом.
- Следите за надписью на этикетке. Там должно быть написано: «без ГМО». Что это значит? Без генетически модифицированных “организмов”. Вот такая вот надпись!
- Колбаса сырокопченая – дорогое удовольствие. Это и должно вас стимулировать к выбору качественной колбасы. Даже если покупаете совсем немножко – про качество не забывайте!
- Если на колбасе появляется плесень – не спешите ее выбрасывать! Просто снимите с нее кожицу.
И ее можно будет еще хранить в течение трех часов. Согласитесь, что это не так и мало.
Колбаса кровяная
Только полезные факты!
Калорийность кровяной колбасы = 274 ккал.
Вы представляете, как можно приготовить такую колбаску? Начинаем все расписывать с самого начала:
- Берите сальце свиное (килограмма полтора).
- Нарежьте кубиками.
- На слабом огоньке вытапливайте сальце на сковородке.
- Отваривайте гречку (полкилограмма).
- Добавьте отваренную кашку к салу.
- Кровь говядины (три литра) хорошо перемешайте.
- Взбейте 4 штуки куриных яиц.
- Добавьте в яйца молоко (пол-литра).
- Хорошо взбивайте молоко и яйца.
- Молочно – яичную смесь добавьте ко всему остальному.
- Поперчите.
- Посолите.
- Добавляйте чеснок.
- Мойте говяжьи кишки (десять метров).
- Один кончик кишок перевязывайте ниткой.
- В другую сторону накладывайте фарш.
- Налейте холодную воду в кастрюльку.
- Положите туда колбаску.
- На слабеньком огне ее варите, пусть закипит.
- При температуре двести градусов, примерно двадцать минут, жарьте колбаску в духовке.
Колбаса Докторская
Только полезное и интересное!
Калорийность колбасы докторской (вареной) – 257 ккал.
- Колбаса храниться пятнадцать суток (в искусственной оболочке). Это при условиях, что температура будет от двух до шести градусов (со знаком «плюс»). Любите колбаску – соблюдайте условия хранения.
- Есть шесть видов такой колбаски: в кругах, в белковой оболочке, в синюге, в биолоне, в целлофане, в натуральной оболочке.
- Колбаса «родилась» в далеком тысяча девятьсот тридцать шестом году. Именно тогда самый первый батон этой колбаски сошел с конвейера.
Колбаса копченая
Только факты!
Калорийность колбасы копченой – 420 калорий.
Сервелат – один из видов копченой колбаски. Дословно переводится как «колбаска с мясом».
Очень вкусная кобаска получается, если ее сделать по такому рецепту:
- Промойте кишки.
- На три часа их замочите.
- Просушите.
- Свининку и говядинку через пропустите мясорубку.
- Очистите и промойте чеснок.
- Измельчите.
- Очистите лук.
- Нарежьте.
- Обжарьте лук (наполовину, на подсолнечном масле).
- Добавьте лук в фарш.
- Возьмите селитру.
- Добавляйте в селитру специи, соль и чесночок.
- Перемешайте все.
- Набейте кишки.
- Суровой ниточкой сделайте «перевязку».
- На три дня повесьте лакомство в помещении, которое хорошо проветривается.
- В течение трех недель занимайтесь холодным копчением.
- В самые последние дни копчения добавляйте ветки можжевельника.
Колбаса ливерная
Только факты!
Калорийность ливерной колбасы = 281 калория.
Не пропустите рекомендации к покупке:
- Если в составе этой колбасы соль стоит на первом месте – то ее в колбасе очень много. Производитель скрывает «несвежесть» в этом мясе.
- Летом покупайте ливерку только в полиамидной оболочке.
- В натуральной оболочке колбаса ливерная хранится в течение трех суток.
- Продукция не соответствует ГОСТам, если в ней «вписано» существование (добавление) эмульгаторов.
- Ливерку «создают» из печени животных.
- В ней много витамина D.
Опасность ливерной колбасы – наличие в ее составе пестицидов.
Колбасные комментарии
- Гадость, если колбаса куплена в магазине! Отравиться можно…. Но многие ее покупают, потому что привыкли так жить. Своих детей этими продуктами кормить я точно не буду.
- Когда прочитала о кровяной колбасе – чуть не вытошнило. Не знаю, как ее кушать вообще. И кто придумал, зачем придумал? Много другого альтернативного можно скушать.
И зачем самой колбасу делать, если все продается? - Любую колбасу нельзя кушать православным верующим! Это же – животные! Мы много чего такого едим, чего не следовало бы. Но люди не понимают. Многие не понимают, увы. И я не могу весь мир контролировать. И не хотелось бы, потому что это ответственность.
- Я всегда на диете. Колбасу не ем. И сосиски не ем и не тянет! И что? Не умерла без них! Я и без диеты ела бы мало, потому что переживаний много в личной жизни.
Колбаса вареная докторская. Состав и калорийность колбасы
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая
.
В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира
, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй
, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская |
11. 5
|
21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 |
25. 0
|
0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат |
16. 1
|
40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи |
27. 4
|
24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 |
0. 7
|
304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно.
Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта.
Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша.
Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т.
д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр.  |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Люди все больше задумываются о своем здоровье и пользе различных продуктов. Они задаются вопросами: сколько калорий в колбасе копченой? Вредна она или полезна?
Копченая колбаса изготавливается 2 способами: холодным и горячим.
Различие: в температуре, продолжительности процесса и вкусовых ощущениях. Виды копченых колбас куда разнообразнее:
- колбасы можно перед копчением варить — варено-копченый продукт;
- полукопченый продукт жарят, варят, а потом коптят;
- сырокопченый продукт коптят, а потом долго сушат.
К домашней колбасе вопросов нет: что положили, то и получили. Состав приобретенной копченой колбасы может поражать. Недобросовестные производители добавляют странные для колбасы ингредиенты, а вот мясо могут и забыть положить. Что же должно входить в состав этого деликатеса:
- мясо: свинина, телятина, говядина, птица и т. д.;
- сало. Для оригинальных сортов добавляется кусочками. Обычно идет свиной с головной части туши;
- всевозможные специи. Всех и не перечислить, каждый старается подчеркнуть уникальность и создает собственные рецепты. Можно встретить: гвоздику, различные перцы, лавровый лист, куркуму, кориандр, лук, чеснок, лимонную кислоту и другие;
- нитрат селитра для придания розового цвета;
- разные ингредиенты с буквами Е: Е250, Е621, Е631.
Об их вреде будет рассказано ниже. Старайтесь искать без этих злосчастных букв.
Смотрите состав, чтобы осознавать, какой продукт покупаете. В принципе, копченое мясо в умеренных количествах не несет угрозы для здоровья, но некоторые добавки могут кардинально изменить ситуацию.
Давайте договоримся, что мы рассматриваем вред от копченой колбасы проверенного качества или домашнего приготовления. Смотрите состав, чтобы не попасть впросак.
Похудеть на таком продукте не получится. Для худеющих верх использования на день жиров от 30 до 50, а тут в 100 гр. суточная доза. Придется немало потрудиться над рационом, чтобы добавить немного колбасы, но стоит ли это делать? Чем еще может быть вредна копченая колбаса?
Читайте также:
Коптим с помощью аэрогриля
Если при приготовлении использовались смолистые горючие материалы, то это может стать стартом для развития раковых клеток. Некоторые производители заменяют щепу, а другие добавляют жидкий дым.
Конечно, добавка дает приятный привкус копчения, но она тоже малополезна, хотя превосходит первый вариант.
Пищевые добавки — вот бич нашего времени. Везде производители стараются добавить усилители вкуса и аромата. Это всевозможные глутаматы натрия и Ешки. Перечислю некоторые заболевания и признаки, которые проявляются после употребления их в пищу:
- сахарный диабет;
- ожирение;
- нарушение работы органов;
- ухудшение памяти и работоспособности.
Но не все так печально, есть и положительные стороны:
- животный белок, входящий в состав колбасы, хорошо усваивается;
- хорошие сорта не содержат холестерина;
- обеззараживание дымом;
- правильно приготовленное сырье, не раздражает слизистую и сохраняет многие пищевые волокна и витамины.
Конечно, лучше готовить домашние продукты, но и магазинные есть хорошего качества. Только нужно заняться изучением этикетки. Там хоть и завуалировано, но указано все.
Калорийность копченой колбасы варьируется в зависимости от ингредиентов и в среднем составляет 400 Ккал. Содержание белков — 15 гр., углеводов — 2 гр., жиров — 40 гр. Далеко не диетическое питание, но включить на завтрак небольшое количество вполне реально.
При домашнем копчении стоит записать все ингредиенты. Сколько понадобилось того или иного составляющего. Далее пользуемся любым калькулятором калорийности. Там будет указано полное кбжу на 100 гр.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.
Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено.
Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.
Калорийность колбасы вареной докторской
Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской
В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.
Вред колбасы вареной докторской
Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков.
В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.
Выбор и хранение колбасы вареной докторской
Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.
По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.
Колбаса вареная докторская в кулинарии
Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.
Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Колбаса вареная докторская. Калорийность колбасы Колбаса полукопченая калорийность на 100
С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».
Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?
Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья.
И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.
В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.
Калорийность колбасы вареной и ее состав
Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов.
Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.
Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.
Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г).
Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.
Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.
То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.
Калорийность копченых колбас
Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов.
Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.
Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.
Копченые колбасы подразделяются на:
- варено-копченые;
- сырокопченые;
- полукопченые.
Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):
- Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
- Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
- Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
- Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.
Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.
Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.
Калорийность колбасы и диетическое питание
В диетическом питании существует негласное правило: при переходе на здоровый рацион колбасу из меню следует исключить. Причина такого строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее отрицательном воздействии на здоровье человека.
Колбасные изделия разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.
Диетологи не советую давать колбасу детям. Имея в своем составе массу химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот испортить здоровье может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасы и повышенное содержание жира способствует появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или исключить полностью из рациона детей колбасные изделия всех видов, а взамен ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.
Популярные статьи
Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
611387
65
Подробнее
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.5% | 594 г |
| Жиры | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.4% | 252 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Вода | 60.8 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3738 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0. 4%
|
9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 9.5% | 408 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243 мг | 2500 мг | 9. 7%
|
3.8% | 1029 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3448 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 1818 г |
| Натрий, Na | 828 мг | 1300 мг | 63.7% | 24.8% | 157 г |
| Сера, S | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 8.7% | 449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1059 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0. 71 г
|
~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лизин | 0.95 г | ~ | |||
| Метионин | 0.35 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.53 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0. 88 г
|
~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.47 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.37 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8. 2 г
|
max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.22 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.37 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.96 г | min 16.8 г | 65.2% | 25.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.83 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 10.06 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2. 01 г
|
от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.57 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.38 г | от 0.9 до 3.7 г | 42.2% | 16.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.63 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.7% | 13.5% |
Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
здесь .
Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Денис Квасов
А
А
Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.
Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:
- белки – 13–28%;
- жиры – 28–57%.
В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.
Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.
| Название сорта | ккал | Белков, г | Жиров, г | Углеводов, г |
|---|---|---|---|---|
| Салями | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| Салями из говядины | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| Салями из свинины | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Краковская | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Московская | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Сырокопченая из свинины | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.
Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.
Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.
Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.
Калорийность на 100 грамм
Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:
- калорийность – 426 ккал;
- белков – 12 г;
- жиров – 42 г;
- углеводов – 0 г;
- пищевых волокон – 0 г;
- воды – 0 г.
Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.
Сколько калорий в 1 кусочке
Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.
Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.
Сколько грамм в кусочке
Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.
Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.
Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.
Калорийность жареной колбасы
Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.
Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.
К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.
Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.
Калорийность сырокопченой колбасы из свинины
Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.
По нормам в состав продукта входят:
- мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
- грудинка – 60%;
- минеральные вещества и пряности.
На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.
Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.
Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.
Калорийность колбасы вареной докторской
Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской
В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.
Вред колбасы вареной докторской
Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.
Выбор и хранение колбасы вареной докторской
Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.
По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.
Колбаса вареная докторская в кулинарии
Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.
Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.
Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.
Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.
Сорта и калорийность вареной колбасы
Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.
Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).
Меньше всего калорий в колбасах вареных:
- Диетической – 170 ккал;
- Отдельной – 228 ккал.
Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.
Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.
Калорийность варено-копченых колбас
Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.
Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.
Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:
- Любительская – 420 ккал;
- Сервелат – 461 ккал.
Виды и калорийность копченых колбас
Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.
Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.
Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:
- Краковская полукопченая – 466 ккал;
- Минская полукопченая – 287 ккал;
- Полтавская полукопченая – 417 ккал;
- Украинская полукопченая – 376 ккал;
- Любительская сырокопченая – 514 ккал;
- Московская сырокопченая – 473 ккал.
Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.
Калорийность докторской колбасы. Колбаса вареная докторская Сколько калорий в 100 граммах вареной колбасы
Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.
Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.
Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.
Сорта и калорийность вареной колбасы
Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.
Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).
Меньше всего калорий в колбасах вареных:
- Диетической – 170 ккал;
- Отдельной – 228 ккал.
Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.
Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.
Калорийность варено-копченых колбас
Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.
Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.
Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:
- Любительская – 420 ккал;
- Сервелат – 461 ккал.
Виды и калорийность копченых колбас
Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.
Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.
Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:
- Краковская полукопченая – 466 ккал;
- Минская полукопченая – 287 ккал;
- Полтавская полукопченая – 417 ккал;
- Украинская полукопченая – 376 ккал;
- Любительская сырокопченая – 514 ккал;
- Московская сырокопченая – 473 ккал.
Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.
Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.
Калорийность колбасы вареной докторской
Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской
В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.
Вред колбасы вареной докторской
Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.
Выбор и хранение колбасы вареной докторской
Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.
По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.
Колбаса вареная докторская в кулинарии
Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.
Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Денис Квасов
А
А
Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.
Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:
- белки – 13–28%;
- жиры – 28–57%.
В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.
Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.
| Название сорта | ккал | Белков, г | Жиров, г | Углеводов, г |
|---|---|---|---|---|
| Салями | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| Салями из говядины | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| Салями из свинины | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Краковская | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Московская | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Сырокопченая из свинины | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.
Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.
Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.
Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.
Калорийность на 100 грамм
Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:
- калорийность – 426 ккал;
- белков – 12 г;
- жиров – 42 г;
- углеводов – 0 г;
- пищевых волокон – 0 г;
- воды – 0 г.
Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.
Сколько калорий в 1 кусочке
Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.
Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.
Сколько грамм в кусочке
Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.
Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.
Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.
Калорийность жареной колбасы
Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.
Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.
К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.
Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.
Калорийность сырокопченой колбасы из свинины
Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.
По нормам в состав продукта входят:
- мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
- грудинка – 60%;
- минеральные вещества и пряности.
На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.
Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.5% | 594 г |
| Жиры | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.4% | 252 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Вода | 60.8 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3738 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 9.5% | 408 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 1029 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3448 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 1818 г |
| Натрий, Na | 828 мг | 1300 мг | 63.7% | 24.8% | 157 г |
| Сера, S | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 8.7% | 449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1059 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.71 г | ~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лизин | 0.95 г | ~ | |||
| Метионин | 0.35 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.53 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.88 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.47 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.37 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.22 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.37 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.96 г | min 16.8 г | 65.2% | 25.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.83 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 10.06 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.01 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.57 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.38 г | от 0.9 до 3.7 г | 42.2% | 16.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.63 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.7% | 13.5% |
Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
здесь .
Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.
Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.
И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.
На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.
Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.
Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий
Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
| Буженина |
510 |
15 |
50 |
0 |
| Ветчина в форме |
278,5 |
22,6 |
20,9 |
0 |
| Ветчина особая |
126 |
17,6 |
6,2 |
0 |
| 514 |
10 |
52,7 |
0 |
|
| 605 |
8,9 |
63,3 |
0 |
|
| Колбаса вареная говяжья |
165 |
15 |
11,7 |
0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака |
187 |
13 |
13,9 |
2,4 |
| Колбаса вареная русская |
302 |
11,5 |
27,9 |
1,7 |
| 254 |
12,1 |
22,8 |
0 |
|
| Колбаса вареная, диетическая |
170 |
12,1 |
13,5 |
0 |
| Колбаса вареная, докторская |
257 |
12,8 |
22,2 |
1,5 |
| 187 |
17,2 |
12,1 |
2,2 |
|
| Колбаса ливерная |
326 |
14,1 |
28,5 |
2,2 |
| 301 |
12,2 |
28 |
0,1 |
|
| 311,9 |
12,5 |
29,1 |
0 |
|
| Колбаса вареная, молочная |
252 |
11,7 |
22,8 |
0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная |
240 |
11 |
21 |
1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) |
180 |
17,2 |
11,6 |
1,7 |
| Колбаса вареная, свиная |
277 |
10,8 |
25,8 |
0,5 |
| Колбаса вареная, столовая |
234 |
11,1 |
20,2 |
1,8 |
| Колбаса вареная, телячья |
308 |
13,2 |
28,3 |
0,3 |
| Колбаса вареная, чайная |
216 |
11,7 |
18,4 |
1,7 |
| Колбаса варено-копченая |
350 |
20 |
30 |
0 |
| 406 |
19,1 |
36,6 |
0,2 |
|
| 420 |
17,2 |
39 |
0,2 |
|
| 402 |
14,8 |
38,1 |
0,3 |
|
| 423 |
15,1 |
40,1 |
0,3 |
|
| 466,2 |
16,2 |
44,6 |
0 |
|
| 258,7 |
23 |
17,4 |
2,7 |
|
| 416,6 |
16,4 |
39 |
0 |
|
| 373 |
17,1 |
33,8 |
0,2 |
|
| 375,6 |
16,5 |
34,4 |
0 |
|
| 498 |
17 |
47,7 |
0,4 |
|
| 606 |
9,9 |
62,8 |
0,3 |
|
| 436 |
21,1 |
39,1 |
0,4 |
|
| Колбаса сырокопченая свиная |
566 |
13 |
57 |
0,2 |
| 491 |
27,7 |
42,2 |
0,2 |
|
| 513,8 |
20,9 |
47,8 |
0 |
|
| 472,7 |
24,8 |
41,5 |
0 |
|
| 486,6 |
24 |
43,4 |
0 |
|
| 475 |
10,2 |
48,2 |
0 |
|
| 469 |
10,5 |
47,4 |
0 |
|
| Мясной хлеб ветчинный |
256 |
12,9 |
21,8 |
1,9 |
| Мясной хлеб говяжий |
263 |
10,5 |
23,9 |
1,4 |
| Мясной хлеб отдельный |
246 |
12 |
21 |
2,1 |
| Окорок варено-копчёный |
510 |
15 |
50 |
0 |
| Окорок тамбовский вареный |
288 |
14,3 |
25,6 |
0 |
| Охотничьи колбаски |
463 |
25,3 |
40 |
0,3 |
| Сервелат * |
461 |
24 |
40,5 |
0,2 |
Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок
Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы
©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru
Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7
Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.
Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).
Калорийность
варено-копченой куриной жареной колбасы
Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченой куриной жареной колбасы
В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.
Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии
Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.
Кушать колбасу и не полнеть
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.
- Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
- Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде
Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.
Калькулятор продукта
Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты , чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая, любительская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Энергетическая ценность составляет 420 кКал.
Калорийность и химический состав других продуктов:
Анализ калорийности продукта
Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.
Колбаса варено-копченая, любительская
, калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.
- Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
- Диаграммы — химический состав в графиках.
Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»
Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская
Колбаса варено-копченая, любительская богат
следующими витаминами и минералами: витамином PP
— 39 %, натрием
— 118,8 %, фосфором
— 26,8 %, железом
— 16,7 %.
Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская
Справка.
Энергетическая ценность, или калорийность
— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
А сколько калорий в копченой колбасе?
Ирина Петроци
Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42
Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620
Напитки килокалории
Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50
Танюша
Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!
А Л И Н А
ДО…и больше.
Нина Базылева
Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250
К К
Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы
Личный Кабинет Удалён
незнаю,я их не считаю!
yeje
а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься
Полина Гурецкая
Статьи по теме
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:
колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба , паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.
Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:
Калорийность молочной колбасы
Средняя калорийность : 252 ккал
Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал
Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал
Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал
Колбаса Окраина Молочная 252 ккал
Калорийность докторской колбасы
Средняя калорийность: 242 ккал
Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал
Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал
Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал
Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал
Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал
Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал
Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал
Калорийность любительской колбасы
Средняя калорийность: 304 ккал
Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал
Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.
Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски
и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина , свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.
* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Колбаса вареная московская | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Колбаса вареная свиная | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Колбаса вареная столовая | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса вареная чайная | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Колбаса варено-копченая куриная жареная | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Колбаса ливерная | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Колбаса полукопченая закусочная | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая краковская | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Колбаса полукопченая любительская | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Колбаса полукопченая минская | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Колбаса полукопченая московская | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Колбаса полукопченая одесская | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая полтавская | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Колбаса полукопченая сервелат | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Колбаса полукопченая таллиннская | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Колбаса сырокопченая свиная | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Колбаски охотничьи | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Колбаски охотничьи Дымов | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Кровянка | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Салями | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Сосиски куриные | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Сосиски любительские | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Сосиски молочные | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Сосиски русские | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34.3 | 342 |
Сколько ккал в вареной колбасе. Докторская колбаса
Калорийность колбасы
— часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой
, который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?
Колбаса вареная калорийность
которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!
Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!
А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!
Колбаса калорийность на 100 грамм
- вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
- вареная колбаса Диетическая — 170 ккал
- вареная колбаса Докторская — 260 ккал
- вареная колбаса Любительская — 301 ккал
- вареная колбаса Молочная — 252 ккал
- вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
- вареная колбаса Телячья — 316 ккал
- сардельки Свиные — 332 ккал
- сосиски Молочные — 277 ккал
- сосиски Русские — 220 ккал
- сосиски Свиные — 324 ккал
- варено-копченая Любительская — 420 ккал
- варено-копченая Сервелат — 360 ккал
- полукопченая Краковская — 466 ккал
- полукопченая Минская — 259 ккал
- полукопченая Полтавская — 417 ккал
- полукопченая Украинская — 376 ккал
- сырокопченая Любительская — 514 ккал
- сырокопченая Московская — 473 ккал
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.
Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Печеночные и ливерные колбасы
Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.
Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.
Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша , богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Варено-копченые колбасы
Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.
Холестериновая бомба
Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.
Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 1680 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.5% | 76 г |
| Жиры | 22.2 г | 60 г | 37% | 14.4% | 60 г |
| Углеводы | 1.5 г | 211 г | 0.7% | 0.3% | 214 г |
| Вода | 60.8 г | 2400 г | 2.5% | 1% | 2432 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 909 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 5.7% | 1 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 2 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.3% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 400 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 15 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 9.5% | 20 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 2505 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 1000 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 400 г |
| Натрий, Na | 828 мг | 1300 мг | 63.7% | 24.8% | 1300 г |
| Сера, S | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 5% | 1000 г |
| Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 8.7% | 798 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 18 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.71 г | ~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лизин | 0.95 г | ~ | |||
| Метионин | 0.35 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.53 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.88 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.47 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.37 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.38 г | от 0.9 до 3.7 г | 42.2% | 16.4% | 1 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.63 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.7% | 13.5% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.22 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.37 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.96 г | от 18.8 до 48.8 г | 58.3% | 22.7% | 19 г |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.83 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 10.06 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.01 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 7% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 1.57 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ |
Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Основной
Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.
Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.
Польза
В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.
Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.
Вред
Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.
Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.
Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.
В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.
Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.
Пищевая и энергетическая ценность
Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.
Примерная калорийность на 100 грамм:
- Калории: 440 Ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 57,3 г
- Углеводы: 0 г
Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.
Во время диеты
При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.
Как уменьшить калорийность
Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.
Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.
Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий.
Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.
Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Печеночные и ливерные колбасы
Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.
Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.
Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Варено-копченые колбасы
Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.
Холестериновая бомба
Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.
Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.5% | 594 г |
| Жиры | 22.2 г | 60 г | 37% | 14.4% | 270 г |
| Углеводы | 1.5 г | 211 г | 0.7% | 0.3% | 14067 г |
| Вода | 60.8 г | 2400 г | 2.5% | 1% | 3947 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 9.5% | 408 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 1029 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3448 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 1818 г |
| Натрий, Na | 828 мг | 1300 мг | 63.7% | 24.8% | 157 г |
| Сера, S | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 8.7% | 449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1059 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.71 г | ~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лизин | 0.95 г | ~ | |||
| Метионин | 0.35 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.53 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.88 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.47 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.37 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.22 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.37 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.96 г | от 18.8 до 48.8 г | 58.3% | 22.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.83 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 10.06 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.01 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.57 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.38 г | от 0.9 до 3.7 г | 42.2% | 16.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.63 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.7% | 13.5% |
Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
здесь .
Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Колбаса сырокопченая калорийность на 100. Колбаса вареная докторская. Сколько калорий в вареной колбасе различных сортов
Вареная колбаса входит в рацион практически каждого человека и пользуется большой популярностью за свой вкус. Сегодня производители предлагают большое количество видов этого продукта, отличающихся внешним видом, вкусом, ценой.
Польза
Полезные свойства вареной колбасы полностью зависят от того, какие ингредиенты входят в ее состав. Так, изделие премиум класса будет состоять почти на 90% из натурального мясного фарша, остальное — яйца, молоко, крахмал. Польза такого кушанья будет обусловлена наличием мяса, которое насыщает организм железом, поэтому при включении его в рацион возможность возникновения железодефицитной анемии сводится к минимуму.
Так же мясные продукты высокого качества поставляют в организм белок, который участвует в построении мышечной ткани, дает энергию. Поэтому включать его в рацион желательно при больших нагрузках и занятиях силовыми видами спорта. Особого вреда от употребления такого деликатеса не будет, если не злоупотреблять им.
Противопоказания
Чаще всего на прилавках можно увидеть более дешевые сорта, которые имеют совсем другой состав. При этом они отличаются большим содержанием таких вредных для здоровья веществ, как красители, консерванты, соединения, придающие приятный вкус и запах. Стоит отметить, что в недорогих сортах почти не содержится мясо. Поэтому при употреблении они могут принести больше вреда, чем пользы.
Не следует злоупотреблять вареной колбасой и лицам, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а так же печенью, так как этот продукт относится к трудноперевариваемым.
Так же от нее следует отказаться тем, у кого имеется лишний вес, так как продукт может только усугубить ситуацию. При диабете тоже употребление колбасы не рекомендовано, так как она изготавливается с использованием таких компонентов, как крахмал и сахар.
Немаловажным фактором является и дата производства продукта. Употребляя несвежий продукт, человек рискует получить тяжелое пищевое отравление, вплоть до такого опасного заболевания, как ботулизм. Поэтому всегда нужно обращать внимание на срок годности и внешний вид мясного продукта.
Пищевая ценность
Для тех, кто следит за своим здоровьем, очень важно знать, сколько калорий содержится в вареной колбасе. Данный показатель может несколько варьироваться в зависимости от ее сорта.
В среднем данные показатели на 100 г равны:
- калорийность — 255 ккал
- углеводы — 1,7 г
- жиры — 23 г
- белки — 12,9 г
Максимальная калорийность вареной колбасы при этом может превышать 350 ккал, минимальная же — приближаться к 160 ккал.
Во время диеты
Колбаса относится к продуктам, употребление которых не желательно не только для людей, которые придерживаются диеты, но и для всех, кто заботится о своем здоровье. Если же отказаться от нее полностью не удается, следует выбирать более натуральные и низкокалорийные сорта продукта, и кушать его в небольших количествах.
Как уменьшить калорийность
Существуют разновидности вареной колбасы, обладающие наименьшей энергетической ценностью. Самой низкокалорийной при этом считаются чайная и утиная колбасы. Дополнительно снизить содержание вредных веществ в деликатесе можно, отварив ее в течение нескольких минут.
Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.
Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий.
Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.
Вареная колбаса
Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.
Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?
Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.
Сколько калорий в докторской колбасе
Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.
С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.
Печеночные и ливерные колбасы
Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.
Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.
Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.
Варено-копченые колбасы
Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.
Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.
Холестериновая бомба
Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.
Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.
Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.5% | 594 г |
| Жиры | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.4% | 252 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Вода | 60.8 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3738 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 9.5% | 408 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 1029 г |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3448 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 1818 г |
| Натрий, Na | 828 мг | 1300 мг | 63.7% | 24.8% | 157 г |
| Сера, S | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Фосфор, Ph | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 8.7% | 449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1059 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.71 г | ~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.55 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.91 г | ~ | |||
| Лизин | 0.95 г | ~ | |||
| Метионин | 0.35 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.53 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.88 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.07 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.47 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.37 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.5 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.22 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.37 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.96 г | min 16.8 г | 65.2% | 25.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.83 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 10.06 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.01 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.57 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.38 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.38 г | от 0.9 до 3.7 г | 42.2% | 16.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.63 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.7% | 13.5% |
Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
здесь .
Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.
Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.
Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса
известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».
Виды колбас
Варёные колбасы
Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.
Варёно-копчёные колбасы
Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.
Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.
Полукопчёные колбасы
Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.
Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопчёные колбасы
Устаревшее название — твёрдокопчёные
. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.
Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.
Сыровяленые колбасы
Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.
Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.
Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.
Калорийность различных видов колбасы
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная для завтрака | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная, диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная, диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительская | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, любительская свиная | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная, молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, отдельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая одесская | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, армавирская | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, краковская | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, минская | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая, полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, таллинская | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая, украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая свиная | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, любительская | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, московская | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Мясной хлеб ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Мясной хлеб отдельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Окорок варено-копчёный | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Окорок тамбовский вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность сосисок
| Продукт |
Калорийность Ккал |
Белки гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Сардельки 1 сорта | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сардельки свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Сосиски, молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски, русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски, свиные | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
худших продуктов в вашем холодильнике
Если вы заказываете феттучини Альфредо или двойной чизбургер с беконом, когда едите вне дома, вы понимаете, что вас ждет катастрофа с питанием. Но как насчет нездоровой пищи прямо в собственном холодильнике? Если вы похожи на большинство из нас, ваш холодильник, вероятно, содержит некоторые основные продукты питания, которые добавляют дополнительные калории, соль, жир и сахар в ваш повседневный рацион — возможно, вы даже не подозреваете об этом.
Чтобы попасть в список 10 самых нездоровых продуктов, продукты должны быть обычными, и в них должно быть много трансжиров, насыщенных жиров, сахара или соли.Вот мой список:
1. Майонез
Когда вы намазываете майонез, очень легко складывать калории и жир.
По правде говоря, обычный майонез не так уж и плох, если вы говорите о чайной ложке или двух. Но большинство пользователей майонеза наносят его на более толстый слой. А если вы истинный любитель майонеза, вы можете набрать 360 калорий и 40 граммов жира на порцию из 1/4 чашки.
У маньяков Мэйо есть три варианта получше. Вместо майонеза можно использовать низкокалорийную приправу, такую как горчица, соус барбекю, сальса или соус тако.Они могут перейти на легкий майонез с 35 калориями и 3,5 граммами жира на столовую ложку. Или они могут сократить свою порцию настоящего майонеза до пары чайных ложек, которые содержат 60 калорий и 6,7 грамма жира.
2. Газированные напитки и другие сладкие напитки
Сладкие напитки есть повсюду. Мало того, что они входят в стандартную плату за проезд в ресторанах и торговых автоматах, но и напитки, продаваемые в супермаркетах — чай в бутылках, морсы, спортивные и энергетические напитки — также обычно подслащены.
Газированные напитки, сладкий чай и морсы обычно не содержат питательных веществ, но добавляют много калорий.И недавние исследования показывают, что мы не склонны компенсировать это меньшим потреблением сладких напитков.
Обычная вода лучше всего увлажняет тело и составляет большую часть того, что мы пьем каждый день. Но есть несколько напитков без калорий, например зеленый и черный чай, которые не только увлажняют, но и содержат полезные антиоксиданты. И хотя обезжиренное или 1% молоко содержит немного калорий, молоко также содержит ключевые питательные вещества, такие как кальций, витамин D, B-12, калий и магний.
3. Алкогольные напитки
С точки зрения питания, определенно есть напитки получше, которые вы можете держать в холодильнике.
Алкогольные калории — это пустые калории, потому что организм не может использовать их в качестве энергии. Печень вынуждена расщеплять алкоголь на жирные кислоты, которые затем накапливаются в печени. Фактически, накопление жира в печени можно увидеть после одной ночи, когда вы пили. Клетки печени и мозга фактически умирают от чрезмерного воздействия алкоголя.
А калории. Один бокал вина (8 унций) содержит около 170 калорий, а бутылка пива (12 унций) — 150 калорий.5 унций спиртного (джин, ром, водка, виски) содержит около 105 калорий, не считая содовой или миксеров, которые вы можете пить вместе с ней.
Если вы собираетесь пить, делайте это умеренно. На вечеринках или в часы скидок вместо алкогольных напитков рассмотрите возможность употребления минеральной или газированной воды с долькой лимона или лайма, горячего или холодного кофе или чая или умеренных диетических безалкогольных напитков.
4. Обработанное обеденное мясо
Обеденное мясо, в том числе мясное ассорти, болонья и ветчина, входят в список нездоровых, поскольку они содержат много натрия, а иногда и жира, а также некоторые консерванты, такие как нитриты.
Обработанное мясо — определяется как любое мясо, консервированное путем копчения, обработки, соления или добавления химических консервантов — связано с повышенным риском рака толстой кишки. Некоторые эксперты подозревают, что определенные вещества, используемые в качестве консервантов в мясе, могут превращаться в организме в соединения, вызывающие рак.
Содержание натрия в одной небольшой порции мяса для обеда (один ломтик болоньи или пять ломтиков салями) колеблется от 310 до 480 миллиграммов. Считается, что диета с высоким содержанием натрия увеличивает риск высокого кровяного давления — основной причины сердечных заболеваний и инсульта.
Что лучше есть? Вы устраняете натрий и консерванты и сразу переходите к белку, витаминам и минералам, когда добавляете в бутерброды свежеобжаренные и нарезанные ломтиками индейку, курицу или ростбиф. Жарьте самостоятельно или ищите деликатесы с низким содержанием нитратов и натрия.
5. Хот-доги и колбаса
Кроме того, хот-доги и колбасы входят в категорию мясных продуктов, которые используются во многих холодильниках. Люди обращаются к ним за быстрым вторым блюдом или, в случае с колбасой, в качестве основного блюда на завтрак или поздний завтрак.
Хот-доги и сосиски, как правило, содержат много натрия (520-680 миллиграммов на порцию 2 унции) и жира (до 23 граммов общего жира и 7 граммов насыщенных жиров на порцию).
Рекомендуется заменять в блюдах и рецептах более постное мясо и мясо с низким содержанием натрия, например жареную птицу без кожи, свиной вырез и ростбиф, а также рыбу и морепродукты на хот-доги и колбасы. Даже жареные овощи, такие как грибы портобеллы, баклажаны или жареный красный перец, являются хорошей альтернативой.
Но если это должен быть хот-дог или колбаса, рассмотрите варианты с низким содержанием жира и без нитратов, доступные в большинстве супермаркетов, такие как «легкие» франки, колбаса из индейки или заменители колбасы на основе сои. В них может быть не намного меньше натрия, но количество общих и насыщенных жиров часто сокращается вдвое.
6. Цельномолочные продукты
Молочные продукты содержат белок, кальций, B-12 и рибофлавин. Но цельномолочные продукты также имеют переизбыток жиров и холестерина.Например, если вы выпиваете 16 унций цельного молока в день, это добавляет к 1 904 калориям, 105 г жирам, 59,5 г насыщенных жиров и 315 мг холестерина за неделю.
Хорошая новость заключается в том, что для большинства молочных продуктов, включая молоко, сыр, йогурт, творог и сливочный сыр, доступны варианты с пониженным содержанием жира.
7. Мороженое для гурманов
Во многих американских морозильниках вы найдете пинту изысканного мороженого или коробку декадентских батончиков мороженого.
Даже придерживаясь скромного размера порции в 1/2 стакана, указанного на упаковке, вы можете перегрузить ваш дневной объем насыщенных жиров, общего жира и калорий.
Порция теста для печенья с шоколадной крошкой Ben & Jerry, например, содержит 270 калорий, 14 граммов жира, 8 граммов насыщенных жиров, 65 миллиграммов холестерина и 25 граммов сахара. Половина чашки белого шоколада и малинового трюфеля Haagen-Dazs даст вам 310 калорий, 18 граммов жира, 10 граммов насыщенных жиров, 105 миллиграммов холестерина и 28 граммов сахара.И более типичной порцией для большинства людей является одна чашка, которая удваивает общее количество жира, калорий, холестерина и сахара.
Вместо этого попробуйте несколько вариантов мороженого с низким содержанием жира, сахара и калорий, которые можно найти в любом супермаркете. Облегченная версия Mint Chocolate Chip от Safeway, например, содержит 120 калорий, 4,5 грамма жира, 3,5 грамма насыщенных жиров и 14 граммов сахара на порцию в 1/2 чашки. Чтобы получить еще более полезный десерт, попробуйте свежие фрукты с простым или обезжиренным греческим йогуртом.
8. Сливочная заправка для салатов
Сколько бутылок сливочной заправки для салатов находится в вашем холодильнике? Стандартный тариф на холодильник включает ранчо, Тысячу островов и сыр с плесенью.
Каждая порция этих традиционных сливочных заправок, состоящая из двух столовых ложек, добавляет в салат около 120 калорий, 12 граммов жира, 2,5 грамма насыщенных жиров и 380 миллиграммов натрия. Но вот худшая часть: большинство людей поливают вдвое больше заправки (1/4 стакана).
Так что стремитесь к уменьшению количества до двух столовых ложек.Вы также можете найти более легкие повязки, которые вам понравятся.
9. Масло или маргарин в виде палочек
Если оно может сохранять форму в виде палочек, ваше масло или маргарин, вероятно, содержат много насыщенных жиров. Насыщенные жиры делают жиры более твердыми при комнатной температуре. В прошлые годы большая часть маргарина также содержала большое количество нездоровых трансжиров, хотя состав многих из них был изменен.
Легче использовать больше маргарина или сливочного масла, чем вы думаете, потому что его плотная текстура затрудняет легкое нанесение на еду.И каждая столовая ложка даст вам 100 калорий и 11 граммов жира. Сливочное масло содержит 7 граммов насыщенных жиров на столовую ложку; Маргарины в стиках содержат 2 грамма насыщенных жиров и от 1,5 до 2,5 граммов трансжиров на столовую ложку.
Переход на масло канолы или оливковое масло при приготовлении пищи и выпечке, когда это возможно, является лучшим вариантом, поскольку эти масла богаты моно- и полиненасыщенными жирами. Но если вам нужен намазанный жир на столе или в рецепте, попробуйте обезжиренный маргарин в ванне без трансжиров и с низким содержанием насыщенных жиров.Если подойдет только сливочное масло, используйте взбитое масло. Легче намазать слегка и сократить количество калорий, жиров и насыщенных жиров на треть.
10. Замороженный картофель фри
Картофельные гарниры, такие как картофельные оладьи, картофель фри или картофель фри, популярны на завтрак, обед и ужин. Во многих американских морозильниках есть пакеты с замороженными картофельными продуктами, готовыми к выпечке в любой момент.
Всего одна небольшая порция (3 унции) некоторых популярных картофельных продуктов, таких как картофель фри, картофель фри, картофель фри или кудрявый картофель фри, содержит от 8 до 11 граммов общего жира, около 3 граммов насыщенных жиров, от 390 до 540 миллиграммов натрия и от 160 до 190 калорий.И многие любители картофеля съедают за один присест вдвое больше.
Лучше всего есть необработанный картофель, например печеный картофель или жареный красный картофель, потому что он дает вам все питательные вещества картофеля без добавления жира, насыщенных жиров или натрия. Некоторые замороженные картофельные оладьи не содержат добавок жира, поэтому обратите внимание на граммы с нулевым содержанием жира на этикетке. Если вам нужен замороженный картофель-фри, то стейк-фри зачастую самый нежирный вариант, но для уверенности проверьте этикетку.
Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является автором множества книг по питанию и здоровью.Мнения и выводы, высказанные здесь, являются ее собственными.
Сэндвич для завтрака с колбасой McGriddles® | Макдональдс
-
{{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? «0»: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom}}
{{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? «0»: allNutritionValues [2].значение}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: »}}
Калорий
{{allNutritionValues [2] .adult_dv}}
Калории {{allNutritionValues [2] .adult_fulldv}}
-
{{isUndefined (allNutritionValues [21].ценить) ? «0»: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom}}
{{isUndefined (allNutritionValues [21] .value)? ‘0’: allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom? allNutritionValues [21] .uomDescription: »}}
Всего жиров
{{allNutritionValues [21].adult_dv}}
Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_fulldv}}
-
{{isUndefined (allNutritionValues [22] .value)? «0»: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom}}
{{isUndefined (allNutritionValues [22].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom? allNutritionValues [22] .uomDescription: »}}
Всего углеводов
{{allNutritionValues [22] .adult_dv}}
Всего углеводов {{allNutritionValues [22] .adult_fulldv}}
-
{{isUndefined (allNutritionValues [11].ценить) ? «0»: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}}
{{isUndefined (allNutritionValues [11] .value)? ‘0’: allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: »}}
Протеин
Протеин
-
Насыщенный жир:
{{isUndefined (allNutritionValues [4].ценить)
? «0»:
allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}}
{{allNutritionValues [4] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)
? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}}
{{allNutritionValues [4] .uom?
allNutritionValues [4] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [4].adult_fulldv}} -
Пищевые волокна:
{{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)
? «0»:
allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}}
{{allNutritionValues [9] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [9].ценить)
? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}}
{{allNutritionValues [9] .uom?
allNutritionValues [9] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}} -
Кальций:
{{allNutritionValues [14].adult_dv}}
{{allNutritionValues [14] .adult_fulldv}}
-
Транс-жиры:
{{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)
? «0»:
allNutritionValues [29].значение}} {{allNutritionValues [29] .uom}}
{{allNutritionValues [29] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)
? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}}
{{allNutritionValues [29] .uom?
allNutritionValues [29] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}} -
Всего сахаров:
{{isUndefined (allNutritionValues [10].ценить)
? «0»:
allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}}{{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)
? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}}
{{allNutritionValues [10] .uom?
allNutritionValues [10] .uomDescription: »}} -
Железо:
{{allNutritionValues [15].adult_dv}}
{{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
-
Холестерин:
{{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)
? «0»:
allNutritionValues [6].значение}} {{allNutritionValues [6] .uom}}
{{allNutritionValues [6] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)
? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}}
{{allNutritionValues [6] .uom?
allNutritionValues [6] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}} -
Витамин Д:
{{allNutritionValues [27].adult_dv}}
{{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
-
Калий:
{{allNutritionValues [25] .adult_dv}}
{{allNutritionValues [25].adult_fulldv}}
-
Натрий:
{{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)
? «0»:
allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}}
{{allNutritionValues [7] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [7].ценить)
? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}}
{{allNutritionValues [7] .uom?
allNutritionValues [7] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
-
Насыщенный жир:
{{isUndefined (allNutritionValues [4].ценить) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}}
{{allNutritionValues [4] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)? ‘0’: allNutritionValues [4] .value}}
{{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [4] .adult_fulldv}} -
Транс-жиры:
{{isUndefined (allNutritionValues [29].ценить) ? «0»: allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom}}
{{allNutritionValues [29] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)? ‘0’: allNutritionValues [29] .value}}
{{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}} -
Холестерин:
{{isUndefined (allNutritionValues [6].ценить) ? «0»: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom}}
{{allNutritionValues [6] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)? ‘0’: allNutritionValues [6] .value}}
{{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}} -
Натрий:
{{isUndefined (allNutritionValues [7].ценить) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}}
{{allNutritionValues [7] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? ‘0’: allNutritionValues [7] .value}}
{{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}} -
Пищевые волокна:
{{isUndefined (allNutritionValues [9].ценить) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}}
{{allNutritionValues [9] .adult_dv}}{{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)? ‘0’: allNutritionValues [9] .value}}
{{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: »}}
{{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}} -
Всего сахаров:
{{isUndefined (allNutritionValues [10].ценить) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}}
{{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)? ‘0’: allNutritionValues [10] .value}}
{{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: »}} -
Витамин Д:
{{allNutritionValues [27].adult_dv}}
{{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
-
Кальций:
{{allNutritionValues [14] .adult_dv}}
{{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
-
Железо:
{{allNutritionValues [15] .adult_dv}}
{{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
-
Калий:
{{allNutritionValues [25].adult_dv}}
{{allNutritionValues [25] .adult_fulldv}}
- Обслуживает: {{serve}}
* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.
Могут ли итальянские колбасы стать частью здоровой диеты? — В хорошем здоровье — Центральная газета здравоохранения Нью-Йорка
Потребление итальянской колбасы в нашей стране стремительно растет в летние месяцы — кто может нас винить? Непреодолимый аромат шипящей колбасы доводит наши вкусовые рецепторы до предела! Раздуйте пламя перцем и луком, и неудивительно, что многие из нас потакают секундам и третям.
Но, несмотря на то, что итальянские колбасы вкусны — и по причинам, которые легко представить, — это не лучшая еда, которую можно есть на регулярной основе. Время от времени? да. Ежедневно? №
Так что же делает итальянские колбасы «иногда» едой по сравнению с повседневным продуктом питания? Одним словом, в большинстве колбасных изделий довольно много жира, калорий и натрия; большинство из них не сутулиться в холестериновом отделе; и все это обработанные пищевые продукты.
Хотя питательные характеристики итальянской колбасы сильно различаются, типичное звено итальянской свиной колбасы содержит около 200 калорий, 16 граммов общего жира (из которых шесть являются насыщенными), 50 граммов холестерина и 550 мг натрия.
Конечно, в зависимости от ваших предпочтений в еде вам может потребоваться удвоить (или утроить) эти характеристики. Глоток!
Чрезмерное потребление любого из вышеперечисленных — от калорий до жира, от холестерина до натрия — может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.
Еще одна веская причина ограничить потребление: итальянские колбасы классифицируются как «обработанное мясо», то есть их консервируют путем копчения, соления, консервирования или добавления других консервантов.
По данным Американского института онкологических исследований, любое количество обработанного мяса, употребляемого регулярно, увеличивает риск рака желудка и колоректального рака. Вот почему AICR и другие организации здравоохранения рекомендуют ограниченное потребление мясных продуктов, таких как колбаса, хот-доги, бекон и мясные деликатесы.
С другой стороны, итальянская колбаса — отличный источник полноценного белка и некоторых витаминов группы B (особенно B12). Белок является важным питательным веществом для создания и поддержания тканей и клеток, он также входит в состав ферментов, которые приводят в действие многие химические реакции в нашем организме.Витамины группы B играют ключевую роль в преобразовании пищи в энергию и в поддержке функции нервной системы и образования красных кровяных телец.
Те, кто следит за углеводами, будут рады узнать, что в итальянской колбасе почти нет!
Итак, могут ли итальянские колбасы быть частью здорового питания?
В среднем и с ограниченным расходом: да. Но для тех, кто борется с проблемами со здоровьем, которые могут усугубиться употреблением обработанного мяса, вероятно, нет. Если вы не уверены, обратитесь за советом к врачу.
Хотя мы с мужем любим сочный вкус свиной колбасы, нам не нравятся калории, жир и натрий, и с тех пор мы перешли на итальянскую колбасу из птицы, сократив половину калорий, более половины жира и скромное количество еды. натрий. Подается вместе с тушеными овощами, это вкусное блюдо «когда-нибудь».
Тушеная итальянская колбаса с брокколи, чесноком и лимоном
5-6 звеньев итальянской колбасы (рекомендуется: Куриная колбаса по-итальянски Trader Joe)
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 средний желтый лук, нарезанный ½-дюймовыми дольками
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
¼ чайной ложки хлопья красного перца
3 головки брокколи, нарезанные на соцветия длиной 2 дюйма с соцветиями, затем разрезанные пополам или пополам
2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока Соль и перец
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поместите сосиски в большую сковороду: сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла; добавьте ½ дюйма воды. На среднем или сильном огне отварите сосиски. Как только вода закипит (около 8-10 минут), уменьшите огонь до среднего и подрумяните колбасу в оставшемся масле. Снять с огня; перевод на фольгированный противень; поставить в духовку, чтобы согреться.
В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, около 6 минут, при необходимости убавив огонь. Добавьте чеснок, кориандр и хлопья красного перца и готовьте 30 секунд.Добавьте подготовленную брокколи и 2 стакана воды; размешайте как следует. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте, пока не станет мягким вилкой, около 8 минут, все время помешивая. Добавьте лимонный сок; Приправить солью и перцем. Подавайте сосиски поверх смеси брокколи.
Полезные советы
Внимательно читайте этикетки итальянских колбас. Имейте в виду, что такие утверждения, как «натуральный», «неотвержденный» или «не содержащий нитратов и нитритов», не обязательно означают, что еда более здоровая. Некоторые продукты, обработанные морской солью или соками, такие как сок сельдерея, которые содержат природные нитраты, могут иметь такое же высокое содержание нитритов, как мясо с добавлением нитрита натрия.Выбирайте более низкотемпературные методы приготовления, такие как запекание или тушение, чтобы предотвратить «жареный уголь», который может стать источником вредных канцерогенов.
Энн Палумбо — обозреватель образа жизни, кулинарный гуру и опытный повар, которая усовершенствовала искусство приготовления питательных, калорийных блюд. Она с нетерпением ждет ваших вопросов и комментариев о SmartBites, так что свяжитесь с Анной по адресу [email protected].
диет по рецепту врача | Медицинский центр Спрингхилла
Вот некоторые из диет, которые может назначить ваш врач:
Сердечная диета
Сердечная диета с низким содержанием жира и соли.Менее 30 процентов калорий в этой диете приходится на жиры. Можно есть заменители яиц и нежирное мясо. Запрещены жареные продукты и кофеин.
Прозрачная жидкая диета
На этой диете вам будут давать жидкие продукты комнатной температуры. Эти продукты практически не оставляют следов после переваривания. Эта диета используется, когда нельзя переносить другие жидкости и твердую пищу. Ваш врач может назначить эту диету перед некоторыми тестами, а также до или после некоторых операций.
Диабетическая диета
Диета для диабетиков — это диета с низким содержанием жиров, калорийность которой зависит от вашего возраста, размера и уровня активности. Он ограничивает углеводы, белки и жиры. Ваш выбор будет зависеть от вашего уровня калорий. Концентрированных конфет у вас не будет. Допускаются заменители сахара. Для получения дополнительной информации о диабете посетите наши страницы Диабетического образования.
Полная жидкая диета
Полная жидкая диета используется, когда у вас есть проблемы с пережевыванием, глотанием или перевариванием твердой пищи.Эту диету часто назначают, когда вы переходите от чистой жидкой диеты к твердой пище.
Диета с высоким содержанием клетчатки
Диета с высоким содержанием клетчатки может быть очень полезной при определенных проблемах со здоровьем. Это помогает облегчить запор и помогает уменьшить геморрой. Рекомендуется людям с дивертикулезом (крошечные мешочки на толстой кишке) и раздраженной толстой кишкой (которая вызывает боли в желудке, спазмы, запоры и диарею). Многие врачи считают, что диета с высоким содержанием клетчатки помогает людям с диабетом или высоким уровнем холестерина.Это может предотвратить рак толстой кишки и некоторые формы сердечных заболеваний. Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием клетчатки, ешьте больше свежих фруктов и овощей каждый день. Ешьте больше цельнозерновых, орехов, бобов и гороха. Выпивайте не менее восьми стаканов воды каждый день.
Безлактозная диета
Эта диета избегает молока или молочных продуктов и лактозы. Сюда входят молоко, мороженое, шербет, йогурт и замороженный йогурт, печенье, пироги, торты или выпечка с молоком, маслом или маргарином, содержащим молоко, или молочные продукты. Другие продукты, которые часто содержат молоко, — это подливка, шоколад, пудинг, сыр, сырные продукты, заправки, омлеты, суфле и яичница-болтунья.Избегайте мяса, птицы и рыбы, приготовленных на основе молока. Сюда входят хот-доги, мясное ассорти и сосиски, содержащие молочные продукты.
Диета с низким содержанием жиров / холестерина
Эта диета снижает общее количество жиров в рационе до 50 граммов в день. Ешьте меньше жиров, масел, сливочного масла и маргарина. Жареные блюда запрещены. Не ешьте жирное мясо, цельномолочные продукты, жирные десерты, сладкий хлеб и выпечку. Вы должны есть заменители яиц и нежирное мясо.
с низким содержанием белка
Эта диета ограничивает количество мяса, молока, крахмала и крахмалистых овощей, которые вы едите в день.Он составляет от 20 граммов до 60 граммов белка.
Диета с низким содержанием натрия
Диета с низким содержанием натрия (соли) ограничивает потребление соли до 2 граммов соли или 2000 мг соли в день. Ваши продукты будут приготовлены без добавления соли. Продукты с высоким содержанием соли (например, бекон и колбаса) не будут входить в эту диету. Вам дадут травяную смесь с низким содержанием соли, которую вы будете использовать для приправы еды.
Конфеты без концентрата
Эта диета представляет собой обычную диету, не содержащую источников простых углеводов или рафинированного сахара.Вы не должны есть сахар, мед, обычный сироп, обычное варенье или желе, патоку, конфеты и обычные подслащенные напитки. На этой диете вы не ешьте пирожные, пироги или печенье, подслащенные сахаром, медом или патокой.
Диетическое пюре
Пюре из диеты используется для пациентов, у которых есть проблемы с жеванием или глотанием. Твердые продукты меняются до консистенции картофельного пюре. Эта диета должна уменьшить количество пережевываний и облегчить проглатывание пищи. Вы можете приправлять протертые продукты, если врач не дал иных указаний.
Обычная диета
Регулярная диета основана на диетических рекомендациях США. Для хорошего здоровья он содержит много видов продуктов с умеренным содержанием соли, жира и сахара. В отделении для пациентов также есть запас молока, сока, хлопьев и крекеров. Если вам нужно перекусить между приемами пищи, посоветуйтесь с медсестрой.
Почечная диета
Почечная диета ограничивает калий, соль, фосфор, белок и иногда жидкость.
Мягкие диеты
Мягкая / мягкая диета Если вам нужны легкие для переваривания и мягкие приправы, вам предложат обычную мягкую диету.Эта диета включает в себя разнообразные здоровые продукты с умеренным содержанием жира и клетчатки и без кофеина.
Механический мягкий (с низким содержанием остатков)
Эта диета назначается вам, если вам трудно пережевывать такие продукты, как сырые фрукты и овощи, или продукты с большим количеством соединительной ткани. Механическая мягкая диета предлагает продукты с мягкой текстурой, низким содержанием клетчатки и их легче пережевывать.
Пиво-колбасная диета: наука имеет значение
Пейте пиво и ешьте сосиски, чтобы похудеть.
Если вы думаете, что это самая безумная диета в мире, то, вероятно, это не так. Но это было сделано для развлечения, но по мере того, как мы проходили через это, мы обнаружили, что это было довольно научным и соответствовало данным о том, как люди теряют вес и сохраняют его.
Упомяните слово диета, и люди задумаются о потере веса.
Вы видели, сколько диет доступно человеку, чтобы похудеть?
Есть много глупых диет, потому что похудеть довольно просто: ешьте меньше калорий и худеете.
Конечно, есть те, кто говорит, что калории — это неправильный взгляд на вещи, и это верный аргумент, но пока это наша лучшая мера того, что человек делает и сколько он тратит. А ваше тело — идеальный счетчик калорий.
Это началось как забавный проект, но затем, когда мы пришли к этой идее, мы стали более серьезно относиться к науке о похудании. Итак, мы решили провести эксперимент, и наша гипотеза была такой:
Возьмите лучшие практики похудания, примените их к глупой диете и посмотрите, что получится.
Лучшие практики похудания:
(1) Калории имеют значение. Калорий должно быть меньше, чем калорий израсходовано
(2) 1500 калорий в день — это шесть бутылок пива в день (которые красиво упакованы в банки или бутылки). Это также означает ограниченное количество колбасы, поэтому вы должны отмерить это количество или, в данном случае, взвесить колбасу.
(3) Записывайте все, что вы едите и пьете и что содержит калории.
(4) Взвешивайтесь раз в неделю или чаще.Если у вас нет прогресса, значит, что-то не так с вашими расчетами калорий.
Чтобы убедиться, что это было сделано в соответствии с наилучшим информированным согласием, Эво не только предоставили много информации, но и мы еженедельно брали у него кровь для проверки. все параметры, чтобы убедиться, что у него нет проблем с такими вещами, как холестерин, ферменты печени, маркеры воспаления, анемия и некоторые другие анализы крови. Если он начинал проявлять признаки какой-либо проблемы — мы были готовы завершить процесс.
«Пивная диета» — я врач, который наблюдал за Эво Террой, поскольку он проводил каждый октябрь в течение последних трех лет, пил пиво и ел сосиски — и при этом похудел, снизил уровень холестерина, снизил жировые отложения, и снизил уровень С-реактивного белка и гомоцистеина в крови (показатели воспалительной реакции организма).
Вот пять важных уроков, которые мы извлекли из этого эксперимента:
(1) Правила науки
Независимо от того, что вы хотите сказать, нет ничего лучше научного эксперимента, чтобы доказать, работает что-то или нет.Это не была «модная» диета, это был тщательно контролируемый эксперимент, в котором контролировались условия и еженедельно проверялся химический состав его крови, а также измерения его тела. Проведение этого эксперимента по-прежнему показывает, что то, что мы думаем, что знаем, при проверке может не выдержать проверки наукой.
(2) Калория остается калорией
1500 калорий в день для Evo предсказывает потерю веса — и это произошло. Он похудел, выпивая 6 бутылок пива в день и ел сосиски — общее потребление калорий составляло 1500 калорий в день.Фактически, он похудел больше, чем можно было бы спрогнозировать с помощью калорийной модели. Эти калории просто растворились в воздухе? Evo не застрахован от законов физики, но то, что человек делает с калориями, не менее важно, чем сами калории. В то время как его тело потребляло в среднем 1500 калорий, его организм не использовал их все — некоторые использовались бактериями, населяющими его кишечник, а некоторые не усваивались и не передавались дальше. Он явно не запасал калорий.
(3) Весы или неисправность
Взвешивание продуктов помогает узнать, сколько вы едите.Это часть науки.
Эво очень внимательно следил за потреблением калорий. Он взвесил сосиски и точно знал, сколько колбасы собирается съесть. Это не была безлимитная колбасно-пивная диета, это был эксперимент с контролем порций — контролем калорий.
За более чем 20 лет похудания успешные пациенты следуют изречению: « используйте весы, чтобы измерить, что я ем или терплю неудачи, потому что мои глаза превзойдут меня ». Это сбалансировано с людьми, которые говорят, что едят «неограниченное количество жиров и мяса» или неограниченное количество «сырых овощей».«Сырые овощи легче понять — трудно получить требуемую калорийность, если вы едите много овощей и даже фруктов. Чашка черники — это 85 калорий. Одна чашка нарезанной брокколи содержит 31 калорию. Но стейк из Нью-Йорка на 12 унций содержит более 500 калорий. Я не думаю, что кто-то будет есть три стейка в день, но если бы это было все, что вы ели, у вас было бы около 1650 калорий, что меньше, чем сжигает большинство людей. В моей книге «Потеря последних 30 фунтов» я отмечал, что большинство диет, в которых говорится, что вы можете иметь что-то неограниченное, на самом деле переводится как «, вам надоест это есть, а когда вам это надоест, вы будете есть меньше ». .«Наука состоит в том, что ваше небо переполнено одним ароматом, и вы, как правило, едите его меньше. Таким образом, вы можете начать есть стейк каждый вечер на диете Аткинса, и через месяц вы больше никогда не захотите его видеть.
Колбаса калорий на 100 грамм. Колбаса вареная докторская
Грибы
Описание
Консервы из шампиньонов отличаются от других зимних заготовок тем, что после приготовления их можно есть практически сразу, то есть после охлаждения они уже будут полностью готовы к употреблению.Также преимущество таких грибов в том, что даже в консервированном виде из них можно приготовить все грибные блюда. Консервированные шампиньоны в домашних условиях можно жарить даже на сковороде с картофелем и луком, не говоря уже о том, что их еще можно запекать в духовке с курицей, свининой, а также с любым видом мяса. Кстати, многие хозяйки этих жареных грибов тоже умудряются создавать хорошие начинки для пирогов.
Однако, прежде чем задумываться, какие из консервированных грибов можно приготовить, сначала их нужно очень вкусно замариновать.Для этого следует воспользоваться нашим простым рецептом с фото, который приведен ниже в виде пошаговой инструкции … По его словам, маринованные грибы в домашних условиях не только легко приготовить, их еще проще сохранить. их на зиму. Главное, при варке придерживаться этапов приготовления этого рецепта, чтобы такие важные характеристики, как польза и срок хранения после консервирования в шампиньонах, были как можно больше.
Также стоит отметить, что форма грибов для маринования по этому рецепту не принципиальна, их можно использовать как целиком, так и нарезанными, ведь это все равно не повлияет на вкусовые качества грибной заготовки.Главное, чтобы для приготовления этого консервирования не использовали просроченные грибы, таковыми уже считаются даже слегка подгнившие грибы.
Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из рубленого мяса одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что связано с входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.
Сосиски, приготовленные по правильной технологии, содержащие только мясо и специи, можно отнести к здоровой пище… Однако современная промышленность использует ингредиенты и пищевые добавки, которые чрезвычайно вредны для организма, чтобы снизить стоимость, увеличить срок хранения и улучшить внешний вид. В результате частое употребление промышленных колбас увеличивает риск развития различных заболеваний — нарушения функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому, кроме калорийности колбасы, при ее выборе следует обращать внимание на пищевые добавки, которые должны быть указаны на этикетке — кроме нитрата натрия, по ГОСТу, при производстве не следует использовать другие добавки. колбас.Также следует знать, что низшие сорта колбасы содержат лишь небольшой процент мяса, а его основная масса — это белок (растительный и молочный), кисель, искусственный жир и другие ингредиенты, призванные придать колбасе сходство с мясом.
Лучшими колбасами по качеству и калорийности считаются домашние изделия из мяса нежирных сортов, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и с минимальным количеством соли и жира.
Разновидности и калорийность вареных колбас
Вареная колбаса обычно готовится из соленого фарша при температуре около 75-85 градусов по Цельсию.Срок годности ограничен из-за большого количества воды. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареных колбас составляет от 220 до 310 ккал на 100 г. В среднем этот вид колбасы содержит до 15% белка и до 30% жира.
Некоторые из самых популярных разновидностей вареных колбас: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность докторской колбасы в зависимости от технологического процесса составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телятине (316 ккал).
Меньше всего калорий в вареных колбасах:
- Диета — 170 ккал;
- Отдельное — 228 ккал.
Несмотря на высокую калорийность, «Докторская колбаса» пользуется популярностью благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Его традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а еще есть рецепты приготовления с ним окрошки и других первых блюд.
Для диетического питания следует выбирать колбасы с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным содержанием жира.Например, по калорийности колбаса «Диетическая» самая низкая не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбас. Также именно в этом сорте минимальный процент жира составляет 13%.
Калорийность колбас варено-копченых
За счет технологии приготовления в варено-копченых колбасах намного больше калорий. В процессе приготовления его сначала варят, а потом коптят. Как правило, этот вид колбасы содержит больше специй, в то время как другие ингредиенты могут быть мукой, молоком, крахмалом и сливками.
Также калорийность колбасы зависит от состава фарша — варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.
Срок годности этого вида колбасы немного больше и составляет в среднем 15 дней. Калорийность колбасы тоже выше, например:
- Любитель — 420 ккал;
- Сервелат — 461 ккал.
Виды и калорийность копченых колбас
Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, затем варят и коптят.Такая обработка позволяет снизить потерю веса продукта, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.
Сырокопченые колбасы не подвергаются воздействию высоких температур во время приготовления. Они проходят обезвоживание и ферментацию, что увеличивает срок их производства (с 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить период старения до 21 дня и менее. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка не более 28%.
Наиболее популярны следующие виды копченых колбас:
- Краковские полукопченые — 466 ккал;
- Минские полукопченые — 287 ккал;
- Полтавские полукопченые — 417 ккал;
- украинские полукопченые — 376 ккал;
- Любительское сырокопченое — 514 ккал;
- Московское сырокопченое — 473 ккал.
Однако калорийность колбасы — не единственный критерий, которым можно руководствоваться при ее выборе. Также нужно обращать внимание на его состав, срок хранения, внешний вид и запах.
Докторская колбаса уже много лет остается одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты, а с утра готовим бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.
Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.
Сколько калорий в колбасе?
Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.
Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта.Его готовят из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому, помимо вкусовых качеств, содержит много полезных веществ. докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении лучше не употреблять.
Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта.Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.
Калорийность и пищевая ценность вареных, копченых, колбасных изделий из ливерной колбасы, колбасных изделий, свинины вареной.
Колбасы, колбасы, сардельки не относятся к диетическим продуктам. В нем не только мясо может быть всего 10%, но оно еще и начинено всевозможными консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами.Все это не прибавит ни капли здоровья, но может нанести вред. Также колбасы не подходят для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, жирность довольно значительная. Как результат — значительная калорийность продукта даже вареной колбасы. Так в 100 граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а в 100 граммах отварной свинины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы, здоровой и диетической печеночной колбасы составляет 326 калорий.
И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская диета Дюкана, разрешено употребление мясных продуктов, этого делать не следует. По данным сайта fotodiet.ru, худеющим лучше всего исключить такие продукты из своего рациона. А здоровым людям мы рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.
Настоящее мясо намного полезнее, чем продукты его глубокой переработки.
Ниже представлена таблица калорийности и пищевой ценности колбас, колбас, сардельок, ветчины на 100 грамм продукта.
Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий
Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
| Свинина отварная | 510 |
15 |
50 |
0 |
| В форме ветчины | 278,5 |
22,6 |
20,9 |
0 |
| Ветчина особая | 126 |
17,6 |
6,2 |
0 |
| 514 |
10 |
52,7 |
0 |
|
| 605 |
8,9 |
63,3 |
0 |
|
| Колбаса отварная говяжья | 165 |
15 |
11,7 |
0,2 |
| Колбаса вареная на завтрак | 187 |
13 |
13,9 |
2,4 |
| Колбаса русская вареная | 302 |
11,5 |
27,9 |
1,7 |
| 254 |
12,1 |
22,8 |
0 |
|
| Колбаса вареная, диетическая | 170 |
12,1 |
13,5 |
0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 |
12,8 |
22,2 |
1,5 |
| 187 |
17,2 |
12,1 |
2,2 |
|
| Печеночная колбаса | 326 |
14,1 |
28,5 |
2,2 |
| 301 |
12,2 |
28 |
0,1 |
|
| 311,9 |
12,5 |
29,1 |
0 |
|
| Колбаса вареная молочная | 252 |
11,7 |
22,8 |
0,2 |
| Колбаса вареная, раздельная | 240 |
11 |
21 |
1,7 |
| Колбаса вареная Московская область (с курицей) | 180 |
17,2 |
11,6 |
1,7 |
| Колбаса свиная вареная | 277 |
10,8 |
25,8 |
0,5 |
| Колбаса вареная столовая | 234 |
11,1 |
20,2 |
1,8 |
| Колбаса вареная, телятина | 308 |
13,2 |
28,3 |
0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 |
11,7 |
18,4 |
1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 |
20 |
30 |
0 |
| 406 |
19,1 |
36,6 |
0,2 |
|
| 420 |
17,2 |
39 |
0,2 |
|
| 402 |
14,8 |
38,1 |
0,3 |
|
| 423 |
15,1 |
40,1 |
0,3 |
|
| 466,2 |
16,2 |
44,6 |
0 |
|
| 258,7 |
23 |
17,4 |
2,7 |
|
| 416,6 |
16,4 |
39 |
0 |
|
| 373 |
17,1 |
33,8 |
0,2 |
|
| 375,6 |
16,5 |
34,4 |
0 |
|
| 498 |
17 |
47,7 |
0,4 |
|
| 606 |
9,9 |
62,8 |
0,3 |
|
| 436 |
21,1 |
39,1 |
0,4 |
|
| Сырокопченая свиная колбаса | 566 |
13 |
57 |
0,2 |
| 491 |
27,7 |
42,2 |
0,2 |
|
| 513,8 |
20,9 |
47,8 |
0 |
|
| 472,7 |
24,8 |
41,5 |
0 |
|
| 486,6 |
24 |
43,4 |
0 |
|
| 475 |
10,2 |
48,2 |
0 |
|
| 469 |
10,5 |
47,4 |
0 |
|
| Мясной рулет из ветчины | 256 |
12,9 |
21,8 |
1,9 |
| Хлеб с говядиной | 263 |
10,5 |
23,9 |
1,4 |
| Хлеб мясной раздельный | 246 |
12 |
21 |
2,1 |
| Варено-копченая ветчина | 510 |
15 |
50 |
0 |
| Тамбовская ветчина вареная | 288 |
14,3 |
25,6 |
0 |
| Сосиски охотничьи | 463 |
25,3 |
40 |
0,3 |
| Сервелат * | 461 |
24 |
40,5 |
0,2 |
Таблица калорийности и пищевой ценности колбасок, колбасок
Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр.Жиры
гр. Углеводы
гр.
См. Также: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы
© Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru
Калорийность, ккал: 371 Белки, г: 19,7 Жиры, г: 17,4 Углеводы, г: 1,7
Курино-копченая жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежностью куриное мясо, в котором присутствует аромат специй и чеснока.
Условия хранения варено-копченых жареных куриных колбас, упакованных под вакуумом, — температура от 0 ° С до 4 ° С, относительная влажность 75 ± 5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).
Калорийность Курица варено-копченая колбаса жареная
Калорийность колбасы варено-копченой куриной жареной составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченой куриной колбасы жареной
В состав жареной колбасы варено-копченой курицы входят мясо птицы, молоко, соль, специи.
Курино-копченая колбаса жареная в кулинарии
Для печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из кишок свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными.Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма. А в качестве ингредиента для различных блюд печеночную колбасу используют для создания паштетов, что связано с ее нежной консистенцией.
Ешь колбасу и не толстнешь
При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу.Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. При этом помимо вопроса о снижении ее дневной нормы важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой, — а губительно сказаться на фигуре.
- Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, то можно съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, о чем говорилось выше.Такое количество не будет губительным для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
- Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайные», «Молочные» или «Докторские», калорийность которых не зашкаливает по всем показателям допустимой нормы. Чтобы снизить их «вес», необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
- Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале
Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.
Калькулятор продукта
Не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно есть разнообразные продукты, чтобы восполнить потребности организма в питательных веществах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.
Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая любительская» .
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Энергетическая ценность — 420 ккал.
Калорийность и химический состав других продуктов:
Анализ калорийности продукта
Энергия (калорийность) пищи накапливается в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах).Известно, что 1 г жира дает 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белка — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте в зависимости от их вклада в калорийность данного продукта. Зачем вам эта информация? Многие популярные диеты основаны на этих знаниях. Например, Министерство здравоохранения США рекомендует, чтобы 60% калорий поступало из углеводов и только 30% — из жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.Какой бы метод вы ни выбрали, наша диаграмма покажет вам, насколько разные продукты соответствуют вашей цели.
Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза колбасы варено-копченая, любительская, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.
- Анализ питания — насколько полезен продукт!
- Графики — химический состав в графиках.
Главная — Состав продукции — Состав мяса, птицы и мясных продуктов — Колбасы — Химический состав «Колбаса варено-копченая любительская»
Чем полезна колбаса варено-копченая, любительская
Колбаса варено-копченая, любительская богатая следующие витамины и минералы: витамин PP — 39%, натрий — 118,8%, фосфор — 26,8%, железо — 16,7% .
Где% — процент удовлетворения дневной нормы на 100 грамм.
Вы можете найти полное руководство по самой здоровой пище в приложении «Моя здоровая диета».
Полезные свойства Колбаса варено-копченая любительская
Ссылка.
Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограмм». Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов здесь.
Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.
Сколько калорий в копченой колбасе?
Ирина Петроци
Постная говядина..сотня
Говядина жирная. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Колбасы. .240
Колбасы. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Код. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Сало. .930
Майонез (1 ложка). .one 100
Молоко. .58
Творог. .90
Белый сыр. .сотня
Сыр жирный желтый. .260
Плавленый сыр. .210
Яйцо (1 шт.). .65
Хлеб серый..231
Рулон обыкновенный. .252
Макаронные изделия. .270
Каша ячменная. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рисунок: .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горошек сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимонный. .42
Натуральный кофе. Без сахара. .0
Сливочное мороженое. .135
Шоколад. .620
Килокалорийные напитки
Четверть литра темного пива..150
Большой бокал красного вина. .75
Маленький стакан вермута. .70
Небольшой стакан ликера. .70
Стакан водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан). .175
Томатный сок (1 стакан). .44
Сок грейпфрутовый (1 стакан). .fifty
Танюша
Таня! Я просил тебя! Хватит о жратве! Ночью есть вредно!
А Л И Н А
ДО … и многое другое.
Нина Базылева
Пища Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные продукты
тушеная говядина 17 18 0.5230
тушеная свинина 15 35 0,4 380
паштет из печени 11 31 3 335
концентрированные супы с мясом 8 15 40 335
сырая свинина, сублимированная 64 40 — 968
сублимированный рулет из свинины 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
жирная колбаса 16 41 — 440
копченая корейка 11 47 — 460
колбаса полукопченая 15 32 — 431
Колбаса 14 9,2 1,4 149
Колбаса 12 17 0,4 212
Рыбные продукты
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7160
копченая сельдь 11 9 — 131
Жиры
свежее масло 0.5 79 0,5 742
топленое масло — 94-875
сало 1,8 79-739
подсолнечное масло — 95-882
соевое масло — 95-880
молочные продукты
сухие сливки 17 45 30 585
сухое молоко 38 1 50 350
сгущенное молоко с сахаром 7 9 55 335
жирный сыр 50% 19 27 3,4 345
сыр 30% жирность 24 14 2,5 237
сливки сгущенные с сахаром 8 19 47 396
яичный порошок 50 34 — 523
хлебобулочные изделия
пшеничные крекеры 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70335
бисквит 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0.8 71 338
Злаки
овес 9 5,9 60 336
ячмень 7 1,4 66 311
гречка 9 2,3 62 313
манная крупа 9,5 0,7 70 334
рис 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
просо 8,2 2,2 63,8 316
сушеный горох 15 2,1 49 285
сушеные бобы 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао-порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
абрикос 3.8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лес 5,5 22 5,6 255
грецкие орехи 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
желе, компот 4 — 67 250
К К
Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копченая — 350-450 ккал на 100 г колбасы, полукопченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы
Личный кабинет удален
не знаю, не считаю!
yeje
зачем тебе этот
, если хочешь, кушать надо, а ущемлять себя — это безумие
после того, как лучше заняться спортом
Гурецкая Полина
Статьи по теме
Колбаса — это разновидность колбасы, которая представляет собой рубленое мясо в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, запеканию) или ферментации.
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса значится в списке отправляемых продуктов. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке.
Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Kol basar», что означает «Всякая плоть» или «Все мясо».
Сосиски
Сосиски вареные
Изготавливаются из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать много сои, или они могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за большого количества воды долго не хранятся.
Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят.Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат 10-17% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят.Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.
Колбасы полукопченые содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.
Сырокопченые колбасы
Устаревшее наименование — твердокопченые … Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается.Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также можно добавлять коньяк.
Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируют и обезвоживают, после чего сушат при температуре 15-18 ° С. Примером сыровяленой колбасы является суджук.
Вяленые колбасы содержат 9 шт.9% белка, 63,2% жира, 403 ккал энергии на 100 г.
Ливерпурст
Колбаса печеночная производится из субпродуктов (печень, мясные обрезки и др.), В основном вареные; также можно использовать яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, масло и другие добавки. Печеночные колбасы отличаются от других колбас пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и скорлупы.
Печеночные колбасы содержат 10-18% белков, 12-44% жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой — до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасных изделий срок годности может быть увеличен до 30 дней.
Калорийность различных видов колбас
| Продукт | Калорийность Ккал |
Белок гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Свинина отварная | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Ветчина особая | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Копченая грудинка (свинина) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Сырокопченая грудинка (свинина) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса отварная говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Вареная колбаса на завтрак | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная русская | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Колбаса вареная диабетическая | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная диетическая | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная, докторская | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Печеночная колбаса | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса вареная, любительское | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Колбаса вареная, свинина любительская | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Колбаса вареная молочная | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная, раздельная | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная Московская область (с курицей) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса свиная вареная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная столовая | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Колбаса вареная, телятина | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса вареная, чайная | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Колбаса варено-копченая | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Колбаса варено-копченая Московская | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая, любительская | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Колбаса Одесская полукопченая | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Армавир | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая, Краков | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Минск | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая Полтавская | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Колбаса полукопченая, Таллинн | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая украинская | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Сырокопченая колбаса дорожная | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Сырокопченая свиная колбаса | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Сырокопченая колбаса, Брауншвейг | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Сырокопченые колбасы любительские | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Сырокопченая колбаса, Москва | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая столичная | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Копченая корейка (свинина) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Сырокопченая корейка (свинина) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Рулет из ветчины | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Хлеб с говядиной | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Хлеб мясной раздельный | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Варено-копченая ветчина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Тамбовская ветчина вареная | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Охотничьи колбаски | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Сервелат | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Калорийность колбасных изделий
| Продукт | Калорийность Ккал |
Белок гр. |
Жиры гр. |
Углеводы гр. |
| Колбасы 1 сорт | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Сосиски говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Сосиски свиные | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски столичные | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Колбасы молочные | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Сосиски русские | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Сосиски свинины | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Колбаса — мясной пищевой продукт с добавками.Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:
Колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные колбасы и сосиски, мясные булочки, пироги, зельцы и желе. В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.
Представляем обзор калорийности некоторых видов колбас:
Калорийность колбасы молочной
Средняя калорийность: 252 ккал
Колбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал
Молоко для колбасы — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Welkom Milk — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Царь-продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал
Колбаса Дымовская молочная высший сорт — Калорийность: 252 ккал
Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал
Колбаса Окраина Молочная 252 ккал
Калорийность докторской колбасы
Средняя калорийность: 242 ккал
Колбаса Дымовская докторская высшая — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал
Колбаса Останкинская докторская ручная вязка — Калорийность: 257 ккал
Колбаса Рузком Докторская Традиция — Калорийность: 181 ккал
Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал
Колбаса Царь-продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Welcom Doctor’s — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Дмитрогорская Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Клиновидная Докторская — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Снежана Докторская вареная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал
Колбаса Коломенская Докторская — Калорийность: 253 ккал
Калорийность колбасы любительская
Средняя калорийность: 304 ккал
Колбаса Царь-продукт Любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Велком Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал
Колбаса Рублевская М.К. Любительская высший сорт в вакууме — Калорийность: 304 ккал.
Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельев, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке
.
Сосиски вареные
Изготавливаются из соленого фарша.Варятся они примерно при 80 градусах. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Колбасы вареные содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Колбасы варено-копченые содержат белка 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.
Сырокопченые колбасы
Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, введенным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.
Сырокопченые колбасы содержат белков 13-28%, жиров 28-57%, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.
* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиров, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13,5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12,8 | 22,2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса отварная любительская | 12.2 | 28,0 | 301 | |
| Колбаса вареная | 11,7 | 22,8 | 252 | |
| Колбаса вареная Московская | 11.5 | 21,8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11,8 | 28,9 | 302 | |
| Колбаса вареная из свинины | 10.2 | 25,1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28,7 | 319 | |
| Колбаса вареная | 11.1 | 20,2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса чайная вареная | 11,7 | 18,4 | 1.9 | 216 |
| Варено-копченая куриная колбаса | 19,7 | 17,4 | 1,7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21,0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая Русский сервелат | 13.0 | 39,0 | 1.0 | 410 |
| Печеночная колбаса | 13 | 25,0 | 0 | 277 |
| Полукопченая колбаса закуска | 15.0 | 33,0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая Краковская | 16.2 | 44,6 | 466 | |
| Колбаса любительская полукопченая | 17.3 | 39,0 | 420 | |
| Колбаса минская полукопченая | 17,4 | 23,0 | 2,7 | 287 |
| Колбаса Московская полукопченая | 19,1 | 36,6 | 406 | |
| Колбаса Одесская полукопченая | 14,8 | 38,1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая Полтавская | 16.4 | 39,0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50,0 | 498 | |
| Сервелат полукопченая колбаса | 16.1 | 40,1 | 425 | |
| Колбаса таллиннская полукопченая | 17,1 | 33,8 | 373 | |
| Колбаса украинская полукопченая | 16.5 | 34,4 | 376 | |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 9.9 | 63,2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20,9 | 47,8 | 514 | |
| Колбаса сырая Московская | 24,8 | 41,5 | 473 | |
| Сырокопченая свиная колбаса | 13.0 | 57,3 | 568 | |
| Сырокопченая колбаса сервелат | 24,0 | 40,5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24,0 | 43,4 | 487 | |
| Охотничьи колбаски | 27,4 | 24,3 | 326 | |
| Охотничьи колбаски Дымов | 25.7 | 40,0 | 463 | |
| Кровяной червь | 9.0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
| Салями | 21,6 | 53,7 | 1.4 | 568 |
| Сосиски говяжьи | 11,4 | 18,2 | 1.5 | 215 |
| Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы | 11.0 | 19.0 | 2,6 | 226 |
| Сосиски свиные | 10.1 | 31,6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10,4 | 20,1 | 0,8 | 226 |
| Куриные колбаски | 10,8 | 22,4 | 4.2 | 259 |
| Колбасы любительские | 9.0 | 29,5 | 0,7 | 304 |
| Колбасы молочные | 11.0 | 23,9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11,8 | 24,7 | 270 | |
| Русские сосиски | 11,3 | 22,0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34,3 | 342 |
Докторская колбаса, изготовленная по ГОСТу, на протяжении десятилетий остается очень популярным продуктом. Он отлично подходит для завтраков, закусок и различных салатов. Бутерброд с этой колбасой можно взять в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать яичницей с докторской колбасой. Поэтому можно сказать, что этот продукт вкусный, готовый к употреблению и надолго дает насыщение, а значит, в какой-то мере незаменим.
Из чего сделана докторская колбаса?
Начнем с того, что докторская может быть только вареной колбасой и должна иметь строго определенный состав ингредиентов. Правда, с некоторых пор производители вправе использовать не ГОСТ, а собственные технические условия (ТУ), разработанные на предприятии, при производстве различной продукции. Это касается и вареной докторской колбасы.
Но те, кто дорожит своей репутацией, продолжают выпускать продукцию, отвечающую требованиям единого государственного стандарта, а это заслуживает уважения покупателей и доверия к своей продукции.Информацию о составе вареной докторской колбасы и ее соответствии ГОСТ или ТУ покупатель всегда может прочитать на упаковке.
По ГОСТ колбаса докторская должна состоять из:
- из нежирной свинины — 70%;
- говядина премиум-класса — 25%;
- из цельного молока — 2%;
- В качестве добавок используются соль, сахар и мускатный орех (допускается замена кардамоном)
Свежий продукт имеет право храниться не более 72 часов, в связи с чем считается диетическим продуктом высочайшего качества.
История происхождения
В советское время за этой колбасой выстраивались очереди, и доставить ее к столу было большим успехом. В документах сохранилась точная дата выпуска первой партии продукта — 29 апреля 1936 г. … Его рецепт был разработан не где-нибудь, а в НИИ мясной промышленности и сформулирован в таком виде. способ, которым конечный продукт был с высоким содержанием белка с пониженным содержанием жира.
Как рассказывает Википедия о врачебной колбасе, перед государством в те годы стояла задача оздоровления нации, сказался голод времен коллективизации.Именно тогда был построен первый завод по образцу американского мясного производства, который впоследствии стал носить имя Анастаса Микояна, выступившего с инициативой его создания. Приоритетом был выпуск колбасных изделий из полностью натуральных ингредиентов, способных восстановить здоровье горожан, подорванное во времена мучительного голода.
Готовый продукт прописан врачами в составе лечебного питания , поэтому колбаса получила название «докторская». Надо сказать, что замысел увенчался успехом, нация стала здоровее, а продукт искренне полюбился миллионам советских граждан.
Колбаса докторская: калорийность
По строгим советским нормам калорийность докторской колбасы должна была составлять 257 ккал на 100 г. продукт — ни больше, ни меньше.
В состав должно было входить почти 13 грамм. белка, 22 гр. жир и 1,5 гр. углеводы на 100 гр. продукт.
Но уже в середине 70-х годов прошлого века те, кто помнил оригинальный вкус продукта, начали ворчать, что докторская степень уже не та.«Перед …»
Сначала качественного продукта стало мало, а потом просто упростили его рецептуру, чтобы сделать более доступным и производить в больших количествах. При этом поголовье поголовья уменьшилось, корма для него стали менее качественными, чем , что не могло не сказаться на характеристиках самого мяса.
- Постепенно натуральное мясо, молоко и яйца стали заменять более дешевыми заменителями. Молоко стало сухим, вместо яиц в фарш добавили меланж, а для улучшения консистенции добавили муку.
- Более поздние стандарты стали еще более лояльными. В рецепт стали входить: шкура свиная, крахмал, яичный порошок.
- Вместо натуральной оболочки использована целлофановая пленка. Продукт перестал быть эксклюзивным, но догнал более дешевые колбасы, среди которых теперь занимает свое место.
А как насчет сегодняшнего дня?
Сегодня калорийность докторской колбасы точно назвать невозможно из-за обилия оригинальных рецептов и массы производителей. Можно дать совет внимательно изучить упаковку, на которой указан состав докторской колбасы и количество калорий.В обычном магазине продавец вряд ли дождется, пока вы получите всю необходимую информацию. А вот в супермаркете вас никто не будет торопить.
На что следует обратить внимание при покупке этой колбасы, чтобы выбрать более полезный и качественный продукт?
В первую очередь, конечно, по стоимости. Качественный и натуральный продукт готовится из дорогих ингредиентов, поэтому сам по себе он не может стоить ни копейки. Если учесть, что стоимость мяса колеблется от 300 рублей (свинина) до 450 рублей (говядина высшего сорта), то сама колбаса будет стоить не менее 300-400 единиц российской валюты.
Обратите внимание на факт сколько нужно хранить колбасы … Чем больше натуральных ингредиентов, тем меньше хранится готовый продукт. А вот начиненный химическими добавками продукт может пролежать в холодильнике две недели и более без потерь.
Многочисленные тесты показали, что соотношение белок / жир / углеводы также не всегда поддерживается производителями. Содержание белка обычно завышается, а жиры и углеводы стараются скрыть. Отчасти причина этого кроется в рекомендациях диетологов, которые давно причислили колбасы к совершенно нездоровым продуктам из-за их высокой калорийности.
Если вы все еще любите вареную докторскую колбасу, калорийность которой вас не слишком беспокоит, то попробуйте при покупке обращать внимание не только на название … Тогда неприятных сюрпризов можно избежать. Лучше всего выбрать конкретного производителя, продукции которого вы доверяете и колбаса которого подходит вам по составу и вкусовым качествам, и покупать только его продукцию.
Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели.Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельев, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).
Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке
.
Сосиски вареные
Изготавливаются из соленого фарша. Варятся они примерно при 80 градусах.Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.
Колбасы вареные содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.
Колбасы варено-копченые
Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.
Варено-копченые колбасы содержат белка 10-17%, жира 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.
Колбасы полукопченые
Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.
Сырокопченые колбасы
Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, введенным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.
Сырокопченые колбасы содержат белков 13-28%, жиров 28-57%, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.
Сосиски сушеные
Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.
* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.
| Продукты | Белки, г | Жиров, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13,5 | 170 | |
| Колбаса вареная докторская | 12,8 | 22,2 | 1.5 | 257 |
| Колбаса отварная любительская | 12.2 | 28,0 | 301 | |
| Колбаса вареная | 11,7 | 22,8 | 252 | |
| Колбаса вареная Московская | 11.5 | 21,8 | 2.0 | 250 |
| Колбаса вареная русская | 11,8 | 28,9 | 302 | |
| Колбаса вареная из свинины | 10.2 | 25,1 | 1.9 | 274 |
| Колбаса вареная столичная | 15.1 | 28,7 | 319 | |
| Колбаса вареная | 11.1 | 20,2 | 1.9 | 234 |
| Колбаса чайная вареная | 11,7 | 18,4 | 1.9 | 216 |
| Варено-копченая куриная колбаса | 19,7 | 17,4 | 1,7 | 371 |
| Колбаса варено-копченая сервелат боярский | 14.0 | 21,0 | 269 | |
| Колбаса варено-копченая Русский сервелат | 13.0 | 39,0 | 1.0 | 410 |
| Печеночная колбаса | 13 | 25,0 | 0 | 277 |
| Полукопченая колбаса закуска | 15.0 | 33,0 | 2.3 | 366 |
| Колбаса полукопченая Краковская | 16.2 | 44,6 | 466 | |
| Колбаса любительская полукопченая | 17.3 | 39,0 | 420 | |
| Колбаса минская полукопченая | 17,4 | 23,0 | 2,7 | 287 |
| Колбаса Московская полукопченая | 19,1 | 36,6 | 406 | |
| Колбаса Одесская полукопченая | 14,8 | 38,1 | 402 | |
| Колбаса полукопченая Полтавская | 16.4 | 39,0 | 417 | |
| Колбаса полукопченая салями любительская | 12.0 | 50,0 | 498 | |
| Сервелат полукопченая колбаса | 16.1 | 40,1 | 425 | |
| Колбаса таллиннская полукопченая | 17,1 | 33,8 | 373 | |
| Колбаса украинская полукопченая | 16.5 | 34,4 | 376 | |
| Сырокопченая сыпучая колбаса | 9.9 | 63,2 | 608 | |
| Колбаса сырокопченая любительская | 20,9 | 47,8 | 514 | |
| Колбаса сырая Московская | 24,8 | 41,5 | 473 | |
| Сырокопченая свиная колбаса | 13.0 | 57,3 | 568 | |
| Сырокопченая колбаса сервелат | 24,0 | 40,5 | 461 | |
| Колбаса сырокопченая столичная | 24,0 | 43,4 | 487 | |
| Охотничьи колбаски | 27,4 | 24,3 | 326 | |
| Охотничьи колбаски Дымов | 25.7 | 40,0 | 463 | |
| Кровяной червь | 9.0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
| Салями | 21,6 | 53,7 | 1.4 | 568 |
| Сосиски говяжьи | 11,4 | 18,2 | 1.5 | 215 |
| Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы | 11.0 | 19.0 | 2,6 | 226 |
| Сосиски свиные | 10.1 | 31,6 | 1.9 | 332 |
| Сосиски говяжьи | 10,4 | 20,1 | 0,8 | 226 |
| Куриные колбаски | 10,8 | 22,4 | 4.2 | 259 |
| Колбасы любительские | 9.0 | 29,5 | 0,7 | 304 |
| Колбасы молочные | 11.0 | 23,9 | 1.6 | 266 |
| Сосиски особые | 11,8 | 24,7 | 270 | |
| Русские сосиски | 11,3 | 22,0 | 243 | |
| Сосиски свиные | 9.5 | 34,3 | 342 |
Употребление полуфабрикатов — NHS
Кредит:
Готовые продукты — это не просто блюда, приготовленные в микроволновой печи, и готовые блюда.
Обработанная пища — это любая пища, которая была каким-либо образом изменена во время приготовления.
Пищевая промышленность может быть такой же простой, как:
- замораживание
- консервирование
- выпечка
- сушка
Не все обработанные пищевые продукты вредны для здоровья, но некоторые обработанные пищевые продукты могут содержать большое количество соли, сахара и жира.
Что считается обработанной пищей?
Примеры распространенных полуфабрикатов включают:
- сухие завтраки
- сыр
- консервированные овощи
- хлеб
- пикантные закуски, такие как чипсы, колбасные рулеты, пироги и пироги
- мясные продукты, такие как бекон, колбаса, ветчина, салями и паштет
- блюда или готовые блюда в микроволновой печи
- торты и печенье
- напитки, такие как молоко или безалкогольные напитки
Не все обработанные пищевые продукты — плохой выбор.Некоторые продукты питания нуждаются в переработке, чтобы сделать их безопасными, например молоко, которое необходимо пастеризовать, чтобы удалить вредные бактерии.
Другие пищевые продукты нуждаются в переработке, чтобы сделать их пригодными для использования, например, прессование семян для получения масла.
Что делает некоторые обработанные пищевые продукты менее полезными для здоровья?
В обработанные пищевые продукты иногда добавляют такие ингредиенты, как соль, сахар и жир, чтобы сделать их вкус более привлекательным и продлить срок их хранения, или в некоторых случаях для улучшения структуры пищи, например, соль в хлебе или сахар в пирожных.
Покупка обработанных пищевых продуктов может привести к тому, что люди съедят больше, чем рекомендовано, сахара, соли и жира, поскольку они могут не знать, сколько было добавлено в пищу, которую они покупают и едят.
Эти продукты могут быть более калорийными из-за большого количества добавленного в них сахара или жира. Узнайте больше о калориях.
Как я могу употреблять обработанные пищевые продукты в рамках здорового питания?
Вы не можете контролировать количество соли, сахара и жира в обработанных пищевых продуктах, но у вас есть контроль над тем, что выбрать для покупки.
Чтение этикеток с пищевыми продуктами поможет вам выбрать между переработанными продуктами и следить за содержанием жира, соли и сахара.
Информация о пищевой ценности большинства расфасованных пищевых продуктов указана на передней, задней или боковой стороне упаковки.
Если обработанные пищевые продукты, которые вы хотите купить, имеют этикетку с указанием цвета, вы часто встретите смесь красного, янтарного и зеленого цветов.
Выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать выбор более здоровым.
Существуют инструкции, которые помогут определить, содержит ли пища много или мало жиров, насыщенных жиров, соли или сахара.
Рекомендации для взрослых:
Всего жиров
Высокое: более 17,5 г жира на 100 г
Низкое: 3 г жира или менее на 100 г
Насыщенные жиры
Высокое: более 5 г насыщенных жиров на 100 г
Низкое: 1,5 г насыщенных жиров или меньше на 100 г
Сахаров
Высокое: более 22,5 г общего сахара на 100 г
Низкое: 5 г или менее общего сахара на 100 г
Соль
Высокое: более 1.5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия)
Низкое: 0,3 г соли или меньше на 100 г (или 0,1 г натрия)
Если вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров, постарайтесь ограничить количество продуктов, которые вы едите которые содержат более 5 г насыщенных жиров на 100 г.
Красное и обработанное мясо может содержать много насыщенных жиров. Рекомендуется не употреблять более 70 г в день.
Если вы беременны, узнайте, какой пищи вам следует избегать.
При приготовлении еды дома …
Чтобы получить советы о том, как правильно питаться с ограниченным бюджетом, прочтите наши рецепты здорового питания и ознакомьтесь с нашими советами, как правильно питаться с меньшими затратами.