Для чего полезен шоколад: Шоколад: вред и польза

Чем полезен шоколад?

Ну, во-первых, это прекрасный подарок любимой женщине! Уже огромная польза, не так ли? Но кроме умения дарить удовольствие шоколад обладает и другими важными свойствами. Правда ли шоколад полезен? Как он влияет на вашу фигуру, здоровье и продолжительность жизни? Бывают ли от него прыщи? Вот вопросы, к которым никто не останется равнодушным!

Источник витаминов и микроэлементов

Чем больше какао в составе шоколада, тем он полезнее. А вот чего в шоколаде должно быть как можно меньше, так это сахара. Поэтому лучше выбирать именно черный шоколад, а не молочный или, скажем, белый. Шоколад поставляет организму витамины B1, B2, РР и Е. Из микроэлементов к вашим услугам: магний (для памяти), кальций (для костей), фосфор (для нервной системы), фтор (для зубов), железо (для снабжения клеток кислородом)…

• Замечено, что горький шоколад – хорошее средство для профилактики простуды. Да вы и сами знаете, насколько приятно выпить чашечку горячего шоколада в холодные зимние дни!
• А еще черный шоколад помогает снизить давление крови и улучшает зрение в условиях плохой видимости – например, когда небо затянуто тучами.

Спасение от стресса

Как все мы знаем, шоколад – весьма питательный продукт, отлично утоляющий чувство голода. Кусочек шоколада дает человеку энергию, чтобы пройти 45 метров. Кроме витаминов, он поставляет организму белки, жиры и углеводы. Но гораздо интереснее то, что в шоколаде присутствуют тонизирующие вещества – такие как кофеин и теобромин. Поэтому он способствует выработке «гормонов удовольствия», эндорфинов. Отличная поддержка в хмурые дни!

• Теобромин в шоколаде не представляет угрозы для здорового человека, но токсичен для животных. Вот почему шоколадом опасно кормить собак, лошадей, попугаев, кошек и тем более котят – это может привести к летальному исходу!
• Какао-порошок низкого качества иногда придает шоколаду кисловатый вкус, что влияет на кислотность желудка и может стать причиной гастритов либо других заболеваний ЖКТ. Выбирайте только качественный шоколад!

Средство от старости

Благодаря использованию какао-бобов черный шоколад богат антиоксидантами. По этому показателю он стоит в одном ряду с красным вином или зелёным чаем! Антиоксиданты – это вещества, нейтрализующие свободные радикалы, благодаря чему не допускается преждевременное старение клеток и снижается вероятность развития многих болезней, включая рак и болезни сердца. Шоколад содержит полифенолы, которые снижают вред от жирной пищи и препятствуют образованию тромбов.

• Неприятная новость: шоколада следует избегать людям, у которых нарушены обменные процессы. Особенно это относится к молочному и белому шоколаду.
• Приятная новость: фенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, обладает эффектом афродизиака, а также способен помочь справиться с похмельем.

А как насчет лишнего веса?

Принято считать, что шоколад откладывается в проблемных зонах тела. Конечно, это довольно калорийный продукт. И все же вам будет приятно узнать, что горький шоколад в разумном количестве может даже помочь в сжигании жира. (Если только в составе лакомства не слишком много сахара.) Наверное, многие слышали и о существовании специальной шоколадной диеты? Прекрасный вариант для тех, кто стремится быстрее похудеть, не отказываясь от самого вкусного!

• Что обозначается словами «разумное количество»? Утверждают, что горький шоколад идет на пользу, если вы съедаете не более 25 г в день. Будьте осторожны: результат переедания – жировые отложения!
• Ах да! Исследования, похоже, не выявили связи между прыщами и шоколадом. Ученые предполагают, что флавоноиды, присутствующие в шоколаде, помогают защитить кожу от ультрафиолетового излучения и улучшить ее внешний вид за счет притока крови.

И напоследок приведем еще один занятный факт: говорят, эйфория от растаявшего во рту шоколада сохраняется дольше, чем после головокружительного поцелуя. Конечно, в преддверии Дня святого Валентина мы вам советуем не верить этому на слово – лучше лично проверьте оба варианта!

При каких заболеваниях полезен шоколад

Состав шоколада

Правильный шоколад состоит из тертых какао-бобов, какао-масла и сахара или натурального подсластителя, например стевии. Никаких растительных жиров в нем быть не может. А вот какао — чем больше, тем лучше.

С шоколадом мы получаем насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, теобромин, кофеин, флавоноиды, большое количество витаминов и минералов, органические кислоты и пищевые волокна.

В 100 граммах горького шоколада без сахара примерно 460 ккал, в традиционных сортах — около 530 ккал.

Полезные свойства шоколада

Любой шоколад, и черный, и молочный бодрит и поднимает настроение. Однако полезные свойства молочного на этом, увы, заканчиваются. В нем слишком много сахара, а вот содержание какао, наоборот, весьма скромное — около 30 процентов.

Горький же шоколад — настоящее чудодейственное средство. Многочисленные исследования доказывают его способность снижать артериальное давление, улучшать кровообращение, бороться с «плохим» холестерином и препятствовать образованию тромбов, тем самым уменьшая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Также считается, что шоколад с высоким содержанием какао благотворно влияет на иммунитет и нервную систему, замедляет старение и улучшает работу мозга, в том числе и в пожилом возрасте, укрепляет кости и, вопреки расхожему мнению, ничуть не портит зубы и не ведет к сахарному диабету.

Наоборот, он препятствует образованию зубного налета, а также снижает риск развития сахарного диабета второго типа.

При каких заболеваниях полезен шоколад

Горький шоколад — известное средство борьбы с сезонной хандрой. Он способствует выработке эндорфина — гормона радости, и снижению уровня кортизола — гормона стресса.

Регулярное употребление горького шоколада повышает мозговую активность, замедляет возрастные нарушения памяти и служит профилактикой инсульта и инфаркта. Содержащиеся в нем флавоноиды улучшают кровоснабжение и эластичность сосудов, а теобромин служит для поддержки тонуса сердечной мышцы.

Исследователи из университета Луизианы утверждают, что темный шоколад, особенно в сочетании с пребиотиками или твердыми фруктами, помогает полезным микроорганизмам, обитающим в кишечнике человека, вырабатывать противовоспалительные соединения, которые за счет снижения воспаления в сосудистой стенке уменьшают вероятность инсульта.

Горький шоколад в разумных количествах может стать отличной профилактикой сахарного диабета. Ученые из Университета Бригама Янга обнаружили в какао вещество, благотворно влияющее на клетки поджелудочной железы, секретирующие инсулин.

Небольшое количество горького шоколада пойдет на пользу людям со склонностью к тромбообразованию. Полифенолы какао подобно аспирину разжижают кровь и не дают тромбоцитам склеиваться.

Полезен горький шоколад при гиперхолестеринемии для профилактики атеросклероза. Считается, что он повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и снижает уровень «плохого» — ЛПНП.

Последний циркулирует в крови и при определенных условиях способствует формированию атеросклеротических бляшек.

Испанские ученые обнаружили пользу шоколада при заболеваниях печени.

В частности, отмечается положительное действие антиоксидантов, которые уменьшают повреждение клеток печени, а также спазмолитический эффект и способность предотвращает резкие скачки давления в печеночных сосудах.

Впрочем, ввиду высокого содержания жира и углеводов, применять шоколад в лечебных целях у пациентов с заболеваниями печени едва ли получится.

Гепатологи предполагают, что открытие испанских ученых может стать толчком для создания препаратов, содержащих экстракты флавоноидов какао.

Ученые из Университета Халла (Великобритания) выяснили, что содержащийся в шоколаде теобромин подавляет кашлевой рефлекс не хуже кодеина.

К тому же, если рассосать кусочек горького шоколада во рту, он обволакивает слизистую горла и блокирует нервные окончания, еще более подавляя желание покашлять.

Важно понимать, что это вкусное лекарство не может заменить традиционные препараты. К тому же данное «лечение» уместно лишь в том случае, когда нет и намека на аллергическую реакцию.

В пилотном проекте американских ученых обнаружилось положительное влияние горького шоколада на иммунитет.

Замечено, что его регулярный прием в течение недели способствует активации Т-лимфоцитов и улучшению иммунного клеточного отклика.

Как это ни парадоксально, но горький шоколад уместен в борьбе с лишним весом.

Если хочется есть, а до обеда еще далеко, крошечный кусочек шоколадки позволит избавиться от навязчивого желания устроить себе внеплановый прием пищи.

Помимо этого, содержащийся в шоколаде кофеин нормализует лимфоток и борется с отеками.

Когда шоколад — враг

Важно помнить, что шоколад — сильный аллерген, а также достаточно калорийный продукт, поэтому, если есть его в больших количествах, может принести больше вреда, чем пользы.

Противопоказан он при подагре, заболеваниях ЖКТ, почек, желчного и мочевого пузыря.

В очень умеренных количествах и после консультации с врачом горький шоколад можно включать в рацион больных с заболеваниями печени.

Лучше воздержаться от этого, несомненно, полезного продукта тем, у кого случаются приступы мигрени, так как входящий в состав шоколада танин может спровоцировать спам сосудов.

Как правильно есть шоколад

Идеальная доза горького шоколада — не более 30 граммов в день. Съедать их нужно в первой половине дня и лучше не сразу, а «растянув удовольствие» на пару чаепитий.

какой полезен и чем, а какой вреден

Статья посвящена, главным образом, полезным и вредным свойствам обожаемого мной и, уверен, вами лакомства под названием шоколад. Польза или вред шоколада определяются нюансами его выращивания и производства, процентом какао, дополнительными ингредиентами шоколадной плитки, особенностями состава самих какао-бобов, ну и, конечно же, тем, сколько вы его кушаете в день. Помогу разобраться в нюансах и впредь выбирать только полезный шоколад.

Основная часть использованных для статьи материалов взята у западных гуру здорового образа жизни — Max Lugavere (автор бестселлера New York Times «Гениальная еда» — англ. «Genius foods») и Dr. Josh Axe (автор книг «Ешьте почву» — англ. «Eat dirt», «Эфирные масла» — англ. «Essential oils», и «Кето-диета» — англ. «Keto diet»). Доктор Экс еще и различные коллагеновые и кето-добавки выпускает под маркой Ancient Nutrition — вы могли видеть их на iHerb.

Там же, в интернет-магазине Айхерб, можно купить кучу разновидностей органического темного шоколада с содержанием какао от 54% до 100%. Обзор 21 товара вы можете почитать в моем отзыве.

План статьи (по ссылкам можете сразу перейти к тому, что интересует):

1. Полезные свойства шоколада
   1. Витамины и минералы
   2. Защита от свободных радикалов
   3. Профилактика рака
   4. Здоровье сердца
   5. Уровень холестерина
   6. Когнитивные функции
   7. Артериальное давление и уровень сахара в крови
   8. Влияние на зрение
2. Какой шоколад полезен (как правильно его выбирать)
   1. Наличие в составе эмульгаторов
   2. Алкализованное и неалкализованное какао
   3. Важность процентного содержания какао
   4. Нет белому и молочному шоколаду!
   5. Go organic!
   6. Опасные свинец и кадмий в шоколаде

Полезные свойства шоколада

Итак, начнем с хорошего и самого приятного — пользы шоколада для здоровья. А уже следом расскажу, какой именно шоколад этой пользой обладает, какой лишь отчасти, а какой вовсе ее не имеет и даже вреден (спойлер: самым полезным может считаться лишь горький, то бишь очень темный, можно даже сказать черный, шоколад, но и то далеко не весь).

И помните, что даже самый полезный шоколад рекомендуют кушать в количестве не более 20-40 граммов в день. К сожалению, вот настолько низка его суточная норма… Хотя, признаюсь, я порой за день и немного больше съедаю. 🙂

1. Витамины и минералы в шоколаде

И хотя шоколад может похвастать некоторыми витаминами, настоящим его плюсом является большое содержание микро- и макроэлементов.

Ниже в таблицах приведены данные по витаминам и минералам в 100 граммах горького шоколада со 100% содержанием какао (конкретного исследованного образца, конечно же, реальные данные могут несколько варьироваться у разных видов) — количества и в скобках процент от дневной нормы. Соответственно, вы можете отталкиваться от этих цифр при подсчете полезностей в шоколаде с меньшим процентом какао.

Витамины, минералы	Количество на 100 г
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,4 мг (2%)
Витамин К	9,7 мкг (12%)
Витамин В1 (тиамин)	0,1 мг (10%)
Витамин В2 (рибофлавин)	0,1 мг (6%)
Витамин В3 (ниацин)	1,4 мг (7%)
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,2 мг (2%)
Витамин В9 (фолиевая кислота)	28 мкг (7%)
Кальций	101 мг (10%)
Железо	17,4 мг (97%)
Магний	327 мг (82%)
Фосфор	400 мг (40%)
Калий	830 мг (24%)
Натрий	24 мг (1%)
Цинк	9,6 мг (64%)
Медь	3,2 мг (162%)
Марганец	4,2 мг (208%)
Селен	8,1 мкг (12%)

Интересно, где я раздобыл эту информацию? А загляните в статью «Реальное содержание питательных веществ в продуктах».

2. Защита от свободных радикалов

Одно из главных полезных свойств темного шоколада — его способность бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это несбалансированные соединения, создаваемые клеточными процессами в организме (в первую очередь, теми, которые борются с токсинами окружающей среды). Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от повреждения ими.

Антиоксиданты включают в себя витамины, минералы и фитохимические вещества — полезные растительные соединения. Одним из самых впечатляющих свойств темного шоколада является высокое содержание антиоксидантов, он даже входит в список 10 продуктов с наибольшим их содержанием.

Другие 9 (по убыванию количества антиоксидантов): орех пекан, бузина, дикая черника (blueberry — возможно, имелась в виду голубика), артишок, клюква, фасоль кидни, ежевика, кинза, ягоды годжи.

В горьком шоколаде преобладают две группы антиоксидантов: флавоноиды и полифенолы. Какао содержит больше полифенолов и флавоноидов, чем вино и чай. И чем выше процент какао в плитке темного шоколада, тем больше антиоксидантов вы получаете.

3. Потенциальная профилактика рака

Одно из преимуществ темного шоколада — его потенциал в качестве пищи для борьбы с раком.

Вот что заявили в Американском Институте Рака (American Cancer Institute): «Учитывая богатый запас флавоноидов в шоколаде, исследователи решили выяснить, может ли он играть роль в профилактике рака. Недавний обзор исследований защитных свойств какао от рака показал, что доказательства пока еще ограничены, но наводят на размышления. Авторы пришли к выводу, что следует проводить более тщательные исследования ‘защитной роли шоколада от рака’, поскольку он обеспечивает ‘сильные антиоксидантные эффекты в сочетании с приятным приемом пищи’».

4. Улучшает здоровье сердца

Флаванолы являются основным типом флавоноидов в темном шоколаде. Исследования, проводившиеся в клинике Кливленда, показали, что флаванолы оказывают очень положительное влияние на здоровье сердца, помогая снизить кровяное давление и улучшить приток крови к сердцу и мозгу. Флаванолы темного шоколада также могут помочь сделать тромбоциты менее липкими и способными к свертыванию, что снижает риск образования тромбов и инсультов.

В International Journal of Cardiology было опубликовано исследование, в котором участники в течение двух недель ежедневно съедали либо порцию темного шоколада с высоким содержанием флавоноидов, либо белого шоколада без флавоноидов. Результаты показали, что потребление темного шоколада, богатого флавоноидами, значительно улучшает кровообращение у здоровых взрослых. С другой стороны, белый шоколад с нулевым количеством флавоноидов не оказывал подобного положительного воздействия.

5. Хорошо для общего профиля холестерина

Масло какао в темном шоколаде содержит в равных количествах олеиновую кислоту (полезные для сердца мононенасыщенные жиры, также присутствующие в оливковом масле), стеариновую и пальмитиновую кислоты. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров, но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, оказывает нейтральное воздействие на холестерин, то есть она не повышает и не понижает его. Пальмитиновая кислота может повысить уровень холестерина, но, к счастью, она составляет лишь небольшую часть жира в темном шоколаде. К тому же, темный шоколад содержит много полезнейших питательных веществ, которые компенсируют воздействие пальмитиновой кислоты.

В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Southern Medical Journal, изучали влияние темного шоколада на 28 здоровых добровольцев. Исследователи обнаружили, что употребление темного шоколада всего за одну неделю улучшило липидный профиль и снизило реактивность тромбоцитов как у мужчин, так и у женщин, а воспаление — только у женщин.

Исследования также показали, что:

• Полифенолы какао могут быть вовлечены в контроль холестерина.
• Трехнедельное употребление богатого полифенолами темного шоколада повышало уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
• 15-дневное употребление богатого полифенолами темного шоколада привело к снижению общего холестерина и ЛПНП («плохого») на 6,5% и 7,5% соответственно.
• Семидневное употребление обычного темного шоколада привело к снижению уровня холестерина ЛПНП на 6% и увеличению уровня холестерина ЛПВП на 9%.

6. Улучшение когнитивных функций

Исследование показало, что «регулярное употребление какао связано с увеличением притока крови к серому веществу головного мозга, и было высказано предположение, что флаванолы какао могут быть полезны в условиях пониженного мозгового кровотока, включая деменцию и инсульт».

Исследование 2009 года, опубликованное в журнале Nutrition, продемонстрировало свойство темного шоколада, богатого флавоноидами, улучшать когнитивные способности, особенно у пожилых людей. В этом перекрестном исследовании, в котором приняли участие более 2000 людей в возрасте от 70 до 74 лет, была рассмотрена взаимосвязь между потреблением шоколада, вина и чая (все богаты флавоноидами) и когнитивными показателями. Исследователи пришли к выводу, что «употребление пищи, богатой флавоноидами, включая шоколад, вино и чай, связано с улучшением показателей по нескольким когнитивным способностям, зависящим от дозировки».

7. Поддержка нормального кровяного давления и уровня сахара в крови

Существует не менее 75 научных статей, рассматривающих связь темного шоколада и кровяного давления. В исследовании, опубликованном в 2015 году, сравнивались результаты употребления диабетиками второго типа белого шоколада и темного шоколада с высоким содержанием какао и полифенолов. Испытуемые ежедневно съедали 25 граммов темного или белого шоколада в течение восьми недель. Исследователи обнаружили, что темный шоколад снижает не только кровяное давление у гипертоников, но и уровень сахара в крови натощак.

Конечно, если вы диабетик, то чем выше содержание какао в шоколаде (что также означает: чем ниже содержание в нем сахара), тем лучше. Также важно отметить, что это было очень небольшое количество темного шоколада в день — всего лишь 25 граммов.

8. Возможное улучшение зрения

На данный момент еще слишком рано заявлять об улучшении зрения как конкретном полезном свойстве темного шоколада. Однако клиническое исследование, проведенное на людях в июне 2018 года, продемонстрировало, как изменилась контрастная чувствительность и острота зрения тридцати участников, не страдающих патологическими заболеваниями глаз, после употребления темного шоколада и молочного. Исследователи обнаружили, что через два часа после употребления шоколада контрастная чувствительность и острота зрения становились выше при приеме темного в сравнении с молочным. Исследование, однако, заключает, что продолжительность этих эффектов и их значение в реальной жизни требуют дальнейшего изучения.

Также есть свидетельства в пользу того, что потребление шоколада способствует улучшению состояния кожи и повышению физической выносливости. О как! 🙂

Что ж, с полезными свойствами разобрались. Осталось выяснить, какой именно темный шоколад будет этими свойствами обладать.

---

Какой шоколад полезен (как правильно его выбирать)

Увы, далеко не весь шоколад полезен…

Вот 6 моментов, на которые стоит обратить внимание при выборе шоколада, чтобы скушать его не только с удовольствием, но и с максимальной пользой для здоровья.

1. Убедитесь, что шоколад не содержит эмульгаторов

Чтобы создать шоколад, требуются лишь 2 ингредиента:

• Какао-бобы — обычно перетертые в какао-массу (она же какао-паста, «какао-ликёр»), но иногда обезжиренные и перемолотые в какао-порошок. И чаще всего еще дополнительно масло какао добавляют.
• Подсластитель — сахар или любой другой. Хотя бывают шоколадки и вовсе без подсластителя, и вкусные при этом.

Однако многие плитки напичканы дополнительными ингредиентами, которые, как минимум, бесполезны, а то и вредны.

К примеру, для создания нежной и кремовой текстуры в продукты часто добавляют эмульгаторы. Обычно они встречаются в мороженом, салатных заправках, сливках для кофе и, соответственно, в шоколаде и шоколадных батончиках.

Два конкретных эмульгатора, карбоксиметилцеллюлоза и полисорбат-80, оказали мощное разрушительное воздействие на микрофлору и слизистую оболочку кишечника в опытах над животными. К счастью, как правило, оба эти вещества указываются в списке ингредиентов. Просто проверьте состав шоколадки, чтобы убедиться, что в ней нет карбоксиметилцеллюлозы и полисорбата-80.

Разумеется, следует воздержаться и от плиток с химическими вкусовыми и ароматическими добавками типа ванилина (иногда пишут: ароматизатор «Ваниль»).

2. Убедитесь, что какао в шоколаде неалкализованное

То есть не было обработано щелочами, что также называется голландской обработкой (англ. processed with alkali, dutch processed cocoa). Алкализацию применяют для того, чтобы убрать кислотность в какао, благодаря чему его вкус становится более мягким. Этот метод также используется, чтобы придать какао более характерный темно-коричневый оттенок. К сожалению, обработка щелочью значительно снижает ценность какао для организма.

Полифенолы — это соединения в шоколаде, которые имеют огромную пользу для нашего здоровья, начиная от повышения спортивных результатов и заканчивая улучшением сосудистой и когнитивной функций. Шоколад, на самом деле, является одним из главных пищевых источников полифенолов, но голландская обработка заметно снижает их количество.

Как правило, на какао-порошке указывается, был он обработан щелочью или нет (речь о товарах иностранных компаний, на отечественных я что-то не встречал). А вот на упаковке шоколадных плиток этой информации чаще всего не представлено — приходится запрашивать ее у производителя.

Когда недоступен шоколад из iHerb, я покупаю ашановский горький био-шоколад или на крайняк Lindt Excellence — оба с содержанием какао 85%. По ашановской плитке мне не удалось раздобыть информацию. В данном же шоколаде Lindt какао неалкализованное, так что можно кушать. Однако имейте в виду, что алкализованное какао присутствует в горьких плитках Lindt с 90% и 99% какао.

3. Выбирайте шоколад с содержанием какао 85% и выше

Чем выше содержание какао в шоколаде, тем меньше в нем сахара. Малое количество сахара в данном случае хорошо не только для здоровья, но и для силы воли. Когда ешь шоколад с содержанием какао 85% или выше, то обычно достаточно нескольких укусов, чтобы почувствовать сытость. Не возникает желания съесть всю плитку за один присест. Отчего же?

Дело в том, что при содержании какао меньше 85% шоколад начинает отклоняться в область, известную как «гипервкусность» (hyperpalatability — термин, используемый западными учеными в области питания для описания пищи, которая «невероятно вкусна»). Только обработанные продукты приобретают такое свойство, которое обычно создается для того, чтобы стимулировать их ненасытное потребление, превращая в своего рода пищевой наркотик. Пища, которая является гипервкусной, обычно включает приятную текстуру, соль, сахар и жир.

4. Избегайте белый и молочный шоколад

Поскольку они представляют собой просто конфеты с минимальным содержанием какао (а то и вовсе без него в случае белого шоколада — в нем присутствует лишь какао-масло). Кроме того, в белом и молочном шоколаде огромное количество сахара.

В общем, и у молочного, и особенно у белого шоколада вред от употребления превышает возможную пользу.

5. Выбирайте органические продукты (экологически чистые)

Во-первых, преимущество употребления органических продуктов питания заключается в отсутствии воздействия на них (и затем на наш организм) химических удобрений, пестицидов и гербицидов. Однако их польза состоит не только в этом.

Одни из наиболее полезных для здоровья веществ в продуктах питания — это, как уже говорилось выше, их полифенолы, которые синтезируются растениями в качестве защитного механизма от грибков и прочих вредителей. Когда потребности защищаться нет, растение производит меньшее количество полифенолов. Выбирая органические продукты, в том числе био-шоколад, вы обеспечиваете более высокое содержание полифенолов в своем рационе.

6. Избегайте свинца и кадмия

Свинец уже давно является серьезной проблемой здравоохранения, поскольку его воздействие связывают с различными неврологическими нарушениями, включая неспособность к обучению, судороги и низкий IQ. Развивающиеся зародыши и дети особенно уязвимы для воздействия свинца, потому что их мозг находится в критических стадиях роста и развития.

Кадмий может привести к повреждению почек, печени и костей, нарушить нейроповеденческое развитие.

Свинец и кадмий также классифицируются как репродуктивные токсины.

Какое это имеет отношение к шоколаду? В нем обнаруживаются оба данных элемента. Наблюдательная организация As You Sow провела независимое лабораторное тестирование уже более 100 какао-продуктов на содержание в них свинца и кадмия. Они выяснили, что большая часть изделий содержат свинец и / или кадмий выше порога, признанного безопасным в «Калифорнийском законе о безопасной питьевой воде и защите от токсинов 1986 года» (California Proposition 65).

С текущими результатами тестов вы можете ознакомиться здесь→. Попадаются там и шоколадки, какао-порошок, которые продаются на iHerb.

Но это что касается калифорнийских стандартов, которые, как известно, весьма занижены в сравнении с другими. Причем конкретно по свинцу они неоправданно занижены, о чем я писал в статье о законе California Proposition 65 (в любимых мной брокколи и авокадо свинца в разы больше!). Неоправданно ли они низкие по кадмию — не знаю. Но в Европе допустимые показатели в несколько раз выше.

Вот конкретные пределы по содержанию этих двух химических веществ в продуктах питания:

• California Proposition 65: кадмий — 4,1 мкг, свинец — 0,5 мкг на порцию.
• Стандарты ЕС. По кадмию для шоколада с 50% содержанием какао и выше — 80 мкг на 100 г продукта, для какао-порошка — 60 мкг на 100 г. По свинцу нормы конкретно для какао-продуктов, похоже, не имеется, но можно ориентироваться, например, на показатели для бобовых и злаков — 20 мкг на 100 г продукта. Тем более, шоколада обычно меньше едят, чем злаков с бобовыми.

Причем стандарты ЕС были ужесточены 1 января 2019 года, и всё равно, посмотрите, какая разница с калифорнийскими. Вот ссылка на официальный документ ЕС с данными по другим продуктам и химическим веществам, в том числе по шоколаду с меньшим процентом какао.

И сравню Калифорнию с Европой на одном примере — темном шоколаде Equal Exchange Very Dark 71% (раньше можно было заказать на iHerb, сейчас снят с продажи).

Трижды его проверяли As You Sow, и по стандартам Калифорнии он каждый раз проваливался. Возьму данные теста с наибольшими показателями: свинец — 1 мкг, кадмий — 8,1 мкг на порцию. Порция в данном случае 40 грамм. Предельные нормы по стандартам ЕС из расчета на 40 г получаются следующие: свинец — 8 мкг, кадмий — 32 мкг. Таким образом, данная шоколадка глазами Европы вполне безопасна.

Лично я вот что для себя решил. Какао такой продукт, что наличие свинца и кадмия не избежать. И он еще отнюдь не самый ими богатый. Польза же шоколада (горького и при разумном употреблении) настолько высока, что я закрываю глаза на тяжелые металлы — и в данной статье просто делюсь с вами тем, что узнал.

Разумеется, при возможности и осведомленности следует уменьшать поступление тяжелых металлов в организм, в том числе выбирая шоколадки, в которых их поменьше. Но так как полностью их воздействия не избежать, самое главное — поддерживать детоксикационные функции организма, а может быть, и какие-то серьезные чистки проводить.

Также можно сдавать тест волос на тяжелые металлы, что лично я и делаю каждые 2-4 месяца. И несмотря на любовь к шоколаду, а также к брокколи, авокадо и некоторым другим продуктам, богатым свинцом, несмотря на ежедневное употребление рыбы или морепродуктов, которые, как известно, загрязнены в том числе кадмием (хотя и предпочитаю те, которые загрязнены поменьше) — у меня достаточно мизерные показатели по этим двум тяжелым металлам (да и по остальным тоже).

---

Резюме

Итого, на мой взгляд, огромные плюсы употребления шоколада однозначно перевешивают небольшие минусы, и поэтому…

Кушайте шоколад. Постарайтесь полюбить горький. Выбирайте по возможности органический, без лецитина и прочих добавок. И не забывайте всесторонне заботиться о своем теле. 😉


← к списку полезных статей

Отзывы о товарах по теме статьи

Эксперты рассказали, кому полезен шоколад

https://ria.ru/20200710/1574145886.html

Эксперты рассказали, кому полезен шоколад

Эксперты рассказали, кому полезен шоколад — РИА Новости, 10.07.2020

Эксперты рассказали, кому полезен шоколад

Научные исследования доказали безусловно положительное влияние шоколада на здоровье, его можно смело рекомендовать артистам, педагогам и врачам для «лечения»… РИА Новости, 10.07.2020

2020-07-10T05:53

2020-07-10T05:53

2020-07-10T17:06

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/149692/56/1496925681_0:270:5184:3186_1920x0_80_0_0_7d2266500098bc308707750884a69b88.jpg

МОСКВА, 10 июл — РИА Новости, Евгения Стогова. Научные исследования доказали безусловно положительное влияние шоколада на здоровье, его можно смело рекомендовать артистам, педагогам и врачам для «лечения» эмоционального выгорания, а женщинам для борьбы с последствиями гормональных перепадов, главное — соблюдать суточную норму в 25-30 граммов, рассказали опрошенные РИА Новости специалисты накануне Всемирного дня шоколада, который ежегодно отмечается 11 июля.Замедляет старение и снижает стрессСпор о вреде и пользе шоколада в научной среде можно по праву считать одним из самых активных. Однако, как утверждает председатель движения «Стройная Россия» Ольга Ванатова, благодаря многочисленным исследованиям было доказано его несомненно положительное влияние на здоровье человека. С одной лишь оговоркой: речь идет о натуральном продукте.Натуральные какао-продукты, по словам специалиста, насыщены полезными витаминами, среди которых А, В1, В2, В12, С и D, а также железом, кальцием, магнием и другими минералами.»Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поднимают настроение и энергию, снижают уровень гормона стресса — кортизола, способствуют работе головного мозга, повышают память и умственные способности. Даже замедляют процесс старения!» — утверждает Ванатова.Обязательно — артистам, врачам и женщинамИсключать шоколад из рациона питания, как утверждает кандидат медицинских наук, эндокринолог Залина Гусова, ни в коем случае нельзя. Да, среди определенно негативных особенностей этого продукта — существенное количество сахара. Кроме того, большое количество компонентов у некоторых людей может вызывать аллергические реакции. А чрезмерное потребление шоколада приводит к избытку кофеина.Отмечается, по словам эндокринолога, особая польза шоколада для женщин, у которых есть ярко выраженный предменструальный синдром. Поскольку организм представительниц прекрасного пола живет фазово и подвержен гормональным перепадам, что неоднозначно сказывается на здоровье, шоколад для них — суперполезный продукт.»Что касается современной тенденции строго ограничивать в сладком детей, то тут я призываю к умеренности. Лишать их удовольствия точно не стоит, если, разумеется, нет противопоказаний по состоянию здоровья», — считает доктор психологических наук, декан факультета клинической психологии Московского института психоанализа Наталья Белопольская.Безопасная дозаКлючевой вопрос, которым задаются специалисты, — в безопасном для здоровья количестве.Аналогичные цифры называет и Ванатова: суточная норма горького шоколада для детей после трех лет — 20 граммов в неделю, для взрослых — 50 граммов в день, что составляет половину стандартной плитки.»Но если вам хочется десерт, выбирайте то, что вы любите, не стараясь отдать предпочтение горькому шоколаду, потому что он «полезен». Только не забывайте о рамках разумного», — рекомендует специалист.

https://ria.ru/20200708/1574032709.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200603/1572430188.html

https://ria.ru/20190508/1553360658.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/149692/56/1496925681_288:0:4896:3456_1920x0_80_0_0_e21710b254ae081737f345bb5f7d7b92.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество

МОСКВА, 10 июл — РИА Новости, Евгения Стогова. Научные исследования доказали безусловно положительное влияние шоколада на здоровье, его можно смело рекомендовать артистам, педагогам и врачам для «лечения» эмоционального выгорания, а женщинам для борьбы с последствиями гормональных перепадов, главное — соблюдать суточную норму в 25-30 граммов, рассказали опрошенные РИА Новости специалисты накануне Всемирного дня шоколада, который ежегодно отмечается 11 июля.

Замедляет старение и снижает стресс

Спор о вреде и пользе шоколада в научной среде можно по праву считать одним из самых активных. Однако, как утверждает председатель движения «Стройная Россия» Ольга Ванатова, благодаря многочисленным исследованиям было доказано его несомненно положительное влияние на здоровье человека. С одной лишь оговоркой: речь идет о натуральном продукте.

«Если в составе вы видите пальмовое масло, рафинированный сахар, ароматизатор и прочие вредные химические добавки, то это некачественный продукт и пользу организму он не принесет. Натуральный шоколад состоит в основном из какао-бобов и какао-масла», — объяснила Ванатова.

Натуральные какао-продукты, по словам специалиста, насыщены полезными витаминами, среди которых А, В1, В2, В12, С и D, а также железом, кальцием, магнием и другими минералами.

8 июля 2020, 02:41

Эксперт рассказала, как шоколад укрепляет иммунитет

«Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поднимают настроение и энергию, снижают уровень гормона стресса — кортизола, способствуют работе головного мозга, повышают память и умственные способности. Даже замедляют процесс старения!» — утверждает Ванатова.

Обязательно — артистам, врачам и женщинам

Исключать шоколад из рациона питания, как утверждает кандидат медицинских наук, эндокринолог Залина Гусова, ни в коем случае нельзя. Да, среди определенно негативных особенностей этого продукта — существенное количество сахара. Кроме того, большое количество компонентов у некоторых людей может вызывать аллергические реакции. А чрезмерное потребление шоколада приводит к избытку кофеина.

«Однако для многих этот продукт едва ли не обязателен. Это люди, которые занимаются активной умственной деятельностью. Это люди, чья работа связана с высоким риском развития синдрома эмоционального выгорания, скажем, артисты, педагоги, врачи, диспетчеры, менеджеры и так далее. Это люди, для которых характерны перепады настроения», — перечислила Гусова.

Отмечается, по словам эндокринолога, особая польза шоколада для женщин, у которых есть ярко выраженный предменструальный синдром. Поскольку организм представительниц прекрасного пола живет фазово и подвержен гормональным перепадам, что неоднозначно сказывается на здоровье, шоколад для них — суперполезный продукт.

3 июня 2020, 21:47АвторыЭндокринолог назвала «антистрессовые» продукты. Кофе и шоколада там нетМногие привыкли стресс «заедать». Но заедать тоже надо умеючи – не все йогурты одинаково полезны. Поправить пошатнувшееся здоровье колбаской может и выйдет, но лучше не стоит, так как оно потом выйдет, может и боком.

«Что касается современной тенденции строго ограничивать в сладком детей, то тут я призываю к умеренности. Лишать их удовольствия точно не стоит, если, разумеется, нет противопоказаний по состоянию здоровья», — считает доктор психологических наук, декан факультета клинической психологии Московского института психоанализа Наталья Белопольская.

Безопасная доза

Ключевой вопрос, которым задаются специалисты, — в безопасном для здоровья количестве.

«На сегодняшний день считается, что безопасная доза для употребления шоколада — 25-30 граммов ежедневно. При этом нужно оговорить условие, что человек не употребляет в избытке какие-то другие сладости», — предупредила эндокринолог.

Аналогичные цифры называет и Ванатова: суточная норма горького шоколада для детей после трех лет — 20 граммов в неделю, для взрослых — 50 граммов в день, что составляет половину стандартной плитки.

«Но если вам хочется десерт, выбирайте то, что вы любите, не стараясь отдать предпочтение горькому шоколаду, потому что он «полезен». Только не забывайте о рамках разумного», — рекомендует специалист.

8 мая 2019, 15:34НаукаУченые раскрыли секрет уникального запаха темного шоколада

Польза шоколада, вред, противопоказания, правила выбора и норма употребления

Шоколад – это одна из главных сладостей, которая имеет миллионы, если не миллиарды поклонников во всём мире. Имея богатую, многовековую историю и широкий круг сфер применения, было нетрудно догадаться, что он привлечет внимание ученых. Поэтому сейчас польза шоколада – неоспоримый факт. Но если хочется, чтобы он как можно лучше воздействовал на организм, стоит узнать, какой шоколад самый полезный.

Шоколад

В состав любого вида входит масло какао и тёртое какао. От их процентного содержания зависит польза и вред от шоколада для здоровья. Немалое значение имеет дозировка: если есть его слишком большими порциями и систематически, полезные свойства улетучатся. Чтобы найти ту самую грань, стоит разобраться во всех преимуществах и недостатках.

Шоколад – польза и вред

Конечно, польза и вред шоколада – предмет споров и больших научных исследований. Ведь это самая знаменитая и любимая многими сладость, которая имеет огромное множество вариантов с тысячами добавок, а также является компонентом многих рецептов и тортов.

Польза шоколада для организма человека – неоспоримый факт. Каждый вид несёт своё влияние, но отрицать благотворное влияние не имеет смысла. Ведь он выводит токсины, улучшает сосуды, приводит в норму давление и повышает настроение. А это далеко не все сферы, в которых шоколад полезен.

О вреде шоколада не любят говорить, но иногда он вызывает не самые приятные эффекты, влияя на кожу, пищеварение, сон и сердечно-сосудистую систему. Иногда возникают аллергические реакции, но это тоже не самая распространённая проблема. Главное – этот десерт провоцирует отложение лишних жиров. И всё это происходит только по одной причине – бесконтрольное употребление сладкого лакомства. Только поедание ежедневной нормы будет полезным.

Чем полезен шоколад

Влияние шоколада на эмоциональное состояние человека

Полезные свойства шоколада сложно пересчитать. Он благотворно влияет на организм в целом и отдельные части, для абсолютно любых людей, но основные полезные свойства таковы:

1. Размышляя, чем полезен шоколад, сначала приходит на ум способность поднимать уровень эмоционального состояния. И это не выдумка, а научно доказанный факт. Эта сладость из какао – настоящий антидепрессант, гарантированно повышает настроение и заряжает бодростью.
2. Защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Компоненты тёмного шоколада не позволяют сосудам закупориваться. Также они помогают работе сердца не менее успешно, чем красное вино.
3. Язвы кишечника и желудка, рак проходят своеобразную профилактику за счёт катехина, что снижает количество вредных свободных радикалов в крови. Об этом сообщили исследования японских учёных, которые проверяли влияние сладости на риск развития онкологических заболеваний.
4. Магний и калий укрепляют нервную систему, кофеин – тонизирует.
5. Улучшает умственную активность, память. Предотвращает заболевания, связанные с концентрацией внимания и мозговой деятельностью, появляющиеся в старости.
6. Женщинам, переживающим ежемесячное снижение гормонального фона, полезно есть эту сладость для восстановления эмоциональной стабильности и облегчения множества неприятных симптомов.
7. Боли в горле и простудные воспаления сходят на нет при большом содержании в десерте какао.
8. Стимулирует работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма.
9. Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины
10. Немного продукта с большим содержанием какао предупреждает кариес и другие заболевания полости рта благодаря антибактериальному эффекту.
11. Укрепляет иммунитет.

Польза шоколада для организма обеспечивается такими витаминами, как:

• РР – около 10% от суточной нормы на 100 г;
• Е – около 5% от суточной нормы на 100 г;
• В1 – около 2% от суточной нормы на 100 г;
• В2 – около 4% от суточной нормы на 100 г.

Среди микро- и макроэлементов, которые делают этот продукт особенно полезным, выделяются магний, железо, калий, кальций и другие.

Чем вреден шоколад

Прыщи от шоколада

Многие продукты очень полезны, но если принимать их в пищу бесконтрольно и в слишком больших количествах, это окажет обратный эффект. Вред шоколада для организма зависит от его качества и того, сколько съесть. Иногда результатом оказывается лишь сыпь, а в иных случая можно довести себя до тахикардии и повышения давления.

Можно выделить следующие вредные свойства шоколада:

• Содержание кофеина и теофиллина. При слишком частом поедании этого десерта они вызывают тошноту, расстройства желудка, рвоту и т.д.
• Кофеин в больших количествах вызывает тахикардию и повышение артериального давления. Имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы или перенёсшие сердечный приступ, едят этот и другие кофеиносодержащие продукты с осторожностью. Одна чашка какао или горячего шоколада имеет от 6 до 42 мг кофеина. Плитка весом 125 грамм содержит больше кофеина, чем чашка растворимого кофе.
• Шоколад наносит вред коже, вызывая прыщи и высыпания. Особенно у обладателей проблемной кожи, которая обычно является следствием неправильной схемы питания. Лакомство в больших количествах в этом случае только усугубляет положение.
• Продукт с большим количеством содержания сахара наносит вред эмали зубов. Горький не обладает такой неприятной способностью.
• Сладость заставляет располнеть, если употреблять её много. Также не менее важно качество продукта, чтобы в нём не было замен ингредиентов на дешевые аналоги, содержащие много сахара.
• Иногда вызывает незначительные аллергические реакции. Однако здесь срабатывает реакция на какао-протеины, которая есть у небольшого количества людей.
• Вызывает незначительную зависимость при частом употреблении. Потому чем больше будет употребляться, тем больше организму будет казаться, что он необходим.

Калорийность шоколада

Главной проблемой шоколада называют его калорийность. Считается, что именно он заставляет людей полнеть. На самом деле, при изучении состава шоколадной плитки обращать внимание следует не на калорийность продукта, а на содержание углеводов на 100 грамм. Дело в том, что энергетическая ценность почти всегда будет находиться в одном диапазоне с отклонениями из-за добавок – орехи и нуга делают шоколад более калорийными, чем сухофрукты. А углеводный состав меняется. Накопление жира происходит тогда, когда большое количество углеводов попадает в организм с не менее большим количеством сахара. Например, если сравнить белый шоколад и тёмный, с 85% содержанием какао, то первый окажется опаснее для фигуры. Потому что в нём большое содержание сахара, а углеводов – около 63% на 100 грамм продукта. В тёмном 85% шоколаде сахара в разы меньше, а углеводов – около 19%. Поэтому чаще всего под калорийностью сладостей подразумевают именно сочетание сахара и углеводов.

Главное правило при употреблении любого продукта – умеренность. Небольшого и качественного кусочка такого лакомства будет достаточно, чтобы поднять себе настроение на весь день. И побочных эффектов не возникнет.

Чем полезен шоколад для женщин

Польза шоколада для женского организма доказана давно. Благодаря своим свойствам, он может снижать уровень стресса, поэтому несколько кусочков этого вкусного лакомства могут снизить негативное влияние стресса на организм или даже предотвратить его. Так, рекомендуется съедать совсем немного, чтобы предотвратить эмоциональную неустойчивость в тяжелый период ПМС, для восстановления стабильности настроения.

Шоколад при ПМС

В статьях о том, чем полезен шоколад для женщин, нередко упоминается, что сочетание этой сладости с малиной и клубникой влияет на сексуальную активность.

Также многих сладкоежек наверняка порадует большое количество разнообразных диет, которые включают в себя ежедневное употребление такого десерта, пусть и в строго установленных порциях. И это далеко не все преимущества, который несёт в себе этот продукт.

Польза для женского здоровья

Полезные свойства шоколада описывать можно долго, но говоря о женщинах, нельзя не упомянуть его широкое применение в косметологии. Это произошло из-за того, что известных свойств какао-масла стало больше, и теперь на основе шоколада женщины используют многочисленные шампуни, маски, скрабы и кремы для лица и тела.

Преимущество какао-масла заключается в омолаживающих свойствах, потому что оно улучшает состав волос и кожи. Поэтому шоколад применяется не только в пищу, но и для массажей и обёртываний, а также масок, которые легко делать и в домашних условиях.

Чтобы сделать маску, помимо самой плитки, нужны дополнительные ингредиенты, например, глина, водоросли или любые другие необходимые компоненты:

• Для нормальной кожи полезные свойства шоколада лучше всего раскрываются с яблоком.
• Для жирной – с ним перемешивают овсяные хлопья и кефир.
• Сухая станет эластичнее и свежее за счёт добавления яичного желтка и ложки сметаны.

Маски с шоколада

Все маски наносятся на очищенную скрабом кожу на 25 минут. Дольше подержать на себе такой состав можно только во время обертывания. Перед ним кожу тоже нужно подготавливать специальным скрабом, который можно сделать самостоятельно из кофе среднего помола. Его добавляют в гель для душа или смешивают с мёдом. Важно отметить, что если кожа очень нежная, то таким скрабом лучше не пользоваться, а применить любой другой, помягче.

После можно переходить к обёртыванию. Обычно для него используется смесь из растопленного шоколада и оливкового масла. Температура должна быть комфортной, чтобы не обжечься. Все зоны, покрытые составом, обёртываются пищевой плёнкой, после чего нужно обеспечить себе покой и тёплое одеяло на время. Обычно не больше часа.

При обёртывании происходят следующие процессы:

• Упругость кожи становится лучше и заметнее.
• Обменные процессы в коже происходят быстрее.
• Снижаются жировые отложения.
• Шоколад полезно применять для выведения шлаков и токсинов, особенно в качестве масок и скрабов.
• Сглаживаются неровности цвета кожи.
• Кожа получает больше минералов и витаминов и начинает «сиять».

Фигуре шоколад не повредит, но только небольшое количество. Поэтому, применяя его внутри и снаружи, главное, не переусердствовать. Обёртывания для профилактики целлюлита, к примеру, делаются не чаще двух раз в неделю.

Видео пользе и вреде шоколада

httpss://youtu.be/E_0_gP-dDLU

Противопоказания

В интернете можно найти страшные факты о вреде шоколада, но обычно такие статьи пишутся с незнанием дела. Шоколад имеет противопоказания, но не такие серьёзные, как могло бы показаться. Однако на них стоит обратить внимание:

• Горький не рекомендуется давать детям из-за слишком большого содержания кофеина.
• Сахар, что находится в этой сладости, также может повлиять негативно на здоровье. Особенно актуально это для людей с заболеваниями печени, нарушенным метаболизмом и лишним весом. С этим десертом стоит быть аккуратными диабетикам. Для них он выпускается с мальтитолом вместо сахара.
• Горький иногда оказывается опаснее, чем молочный и белый, особенно для людей, страдающих мигренями. Ведь в нём содержится танин, сужающий сосуды.
• Употребление в больших количествах вместе с другими, содержащими кофеин продуктами, приводит к аллергическим реакциям.
• Теобромин в составе оказывает мочегонное действие, если сильно увлекаться и съесть несколько плиток за один раз.

Полезен ли шоколад для мужчин

Польза шоколада для мужчин также доказана. При этом, например, в области сердечно-сосудистых заболеваний она даже больше, чем для женщин.

Польза шоколада для мужчин

Среди преимуществ для мужского организма:

• Шоколад улучшает память и повышает активность мыслительных процессов.
• Полезен или вреден шоколад для зубов – предмет споров многих учёных, но для мужчин отмечается, скорее, польза, при условии, что содержание какао будет большим.
• Такие витамины, как магний, регулируют пищеварительные процессы.
• Хороший антидепрессант, укрепляет нервную систему.

Специалисты не до конца пришли к выводу о том, полезен ли шоколад для сексуальной активности. Это наверняка миф, а не правда. Однако полезное лакомство повышает бодрость и является афродизиаком у женщин, поэтому им больше стоит угощать, чем употреблять самому.

Полезные свойства

Ученые считают, что шоколад для мужчин полезен не меньше, чем для женщин. Помимо того, что он способствует выведению токсинов и сохраняет хорошее настроение, есть также ещё одно серьёзное свойство, на которое обращают внимание все врачи без исключения. Это польза для сердечно-сосудистой системы.

По мнению учёных, если есть черный шоколад небольшими порциями ежедневно, то это поможет избежать или снизить риск проблем с сердцем и сосудами. Происходит это из-за того, что продукт заставляет тромбоциты не склеиваться, поэтому они не скапливаются и не закупоривают сосуды. Это позволяет избежать инсульта и инфаркта, что особенно важно для представителей сильного пола, потому что сосуды у них закупориваются быстрее. Такое лакомство, как древнее лекарство помогает стабилизировать кровяное давление и снизить уровень холестерина.

Противопоказания к употреблению

Шоколад противопоказан для детей до года

У этого продукта не очень много противопоказаний. Сложно найти человека, которому были бы запрещены все его виды.

Однако об этих моментах стоит упомянуть:

• Людям после 50 лет стоит с осторожностью принимать в пищу, потому что продукт вызывает головные боли и бессонницу из-за ухудшающегося обмена веществ.
• Противопоказания к употреблению шоколада также имеют пожилые люди из-за риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Сладость этого лакомства изредка провоцирует сахарный диабет. Для тех, кто опасается этого или просто боится за фигуру, выпускается продукт с натуральным заменителем сахара – стевией. На вкусе это никак не сказывается.
• Людям с избыточным весом или склонностью к полноте нужно есть это лакомство с осторожностью. Оно может стать причиной ожирения.
• На первом и втором году жизни не предлагается детям. Слишком много кофеина.
• В некоторых случаях вызывает аллергию. Лучше обращаться к составу, чтобы не попасть на аллерген.

Существует мнение, что эта сладость разрушает зубы, что не совсем правда. Кариес могут вызвать любые сладости, включая шоколад, особенно белый и молочный, если употреблять их в огромных количествах. Но небольшое количество тёмного, наоборот, может предупредить появление кариеса, а также улучшить состояние дёсен.

Какой шоколад полезен

Виды шоколада

Выбирая десерт для себя, конечно, хочется понять, какой шоколад полезный, потому что чаще всего их сравнивают по вкусу, а не по положительным для здоровья качествам.

Специалисты, в число которых входят врачи и диетологи, однозначно сходятся во мнении, что наибольшая польза от шоколада для здоровья будет, когда какао в составе имеет самое большое содержание. Чем больше какао, тем лучше. Так, его достаточно есть небольшими кусочками, чтобы витамины укрепляли здоровье.

Однако иногда очень хочется съесть чуть больше этого сладкого лекарства, и тогда на помощь приходит молочный или белый шоколад. Такие виды менее полезны, чем горький и тёмный, но тоже могут благотворно повлиять на организм. В то время как первый влияет на сосуды и состояние кожи, молочный очень хорошо повышает настроение. И происходит это в первую очередь из-за сахара: сладости заставляют вырабатываться гормон счастья, а в сочетании с шоколадом эффект только усиливается. При этом молочный и белый можно давать детям.

Чтобы от этого продукта действительно была польза, нужно выполнить всего два условия: есть его умеренно и правильно выбирать. В составе сейчас встречаются такие ингредиенты, как пальмовое масло, которое точно не пойдёт организму на пользу. Так что лучше купить дороже и проверенный, от известного бренда, но зато быть уверенным, что это вкусный и качественный продукт.

Полезные свойства горького шоколада

В составе продукта должно содержаться не меньше 55% какао. Только при выполнении этого условия продукт можно будет назвать горьким. Свою уникальную горчинку и особенный, яркий аромат, шоколад как раз и получает благодаря особой концентрации тёртого какао и малому содержанию сахара.

Шоколад снимает стресс

О пользе шоколада говорят многие, и одним из самых лучших для организма единогласно признаётся именно горький шоколад.

На это есть ряд причин:

• Если лакомство сделано из качественного сырья и по правильной технологии, то его антиоксиданты будут замедлять процессы старения организма, заставлять кожу оставаться упругой, а волосы и зубы – крепкими.
• Также будет улучшаться состояние крови.
• Организм будет получать необходимый заряд, который пойдёт на умственную и физическую деятельность.
• Нервное напряжение, стрессы, эмоциональные выгорания и даже признаки депрессии могут снижаться или вовсе исчезать, потому что эта сладость провоцирует выработку эндорфина.
• Антибактериальные свойства позволят избежать заболеваний полости рта, витамины укрепят эмаль зубов.
• Фосфор, железо, калий, магний и другие микро- и макроэлементы повышают иммунитет.
• Сахара, который содержится в одной плитке, недостаточно для влияния на фигуру. Поэтому шоколад рекомендуется употреблять тем, кто на диете. Вдобавок к этому, уровень холестерина в крови также может быть снижен.

Важно помнить, что все эти свойства будут работать, только если сладость будет качественной. В состав шоколада должны входить только какао-масло и тёртое какао. Потому что если в его составе, к примеру, будет пальмовое масло, то ни о какой пользе для фигуры не будет идти и речи: пользы от этого продукта не будет.

Чем полезен черный шоколад

Польза темного шоколада

Чёрный шоколад – самый насыщенный какао из остальных тёмных сортов шоколада. Поэтому преимущества, которые имеют остальные, в нём выражаются в высокой степени полезности.

Но его свойства всё-таки стоит перечислить:

• Всего 15-20 граммов в сутки позволит снизить риск заболеваний сердца и сосудов в разы.
• Признаки депрессии и усталость также уходят благодаря витаминам и микроэлементам, провоцирующим выработку гормона счастья и энергии. Вред от шоколада в этом плане может быть только один – если переусердствовать, легко заработать бессонницу.
• Клетки, которые образую кровеносные сосуды, вырабатываются лучше благодаря этому продукту. Благодаря тому, что они постоянно обновляются, чувствительность к инсулину становится выше, что предупреждает развитие диабета.
• Влияние лакомства на сосуды, тем более тёмного и чёрного,– факт. На эластичность сосудов шоколад влияет, как вино. Благодаря этому риск инсульта снижается.
• Холестерин, благодаря компонентам полезного лакомства, не окисляется, поэтому никаких реакций, связанных с этим, не произойдёт. Слишком сильные окислительные процессы повышают риск раковых заболеваний.
• Приступы кашля при простудах становятся менее болезненными.
• Снижение кровяного давления, что особенно полезно гипертоникам и беременным женщинам.
• Улучшает память и скорость обработки информации, а также образное мышление, помогает «найти вдохновение».
• Выводит токсины благодаря антиоксидантам.
• Защита от солнца. Чем больше содержание какао, желательно от 85%, тем лучше кожа будет справляться с ультрафиолетовым излучением.
• Антибактериальные свойства позволяют предотвратить развитие воспалительных процессов как внутри, так и снаружи.

И это далеко не все свойства такой сладости. Главное, употреблять в пищу небольшими дозами и ежедневно, чтобы эффект был сильнее.

Полезные свойства темного шоколада

Содержание какао в шоколаде

Тёмный шоколад имеет в себе меньшее содержание какао – от 40 до 70%. Поэтому считается одним из самых популярных видов наравне с молочным. Белый и чёрный шоколад покупают реже, за счёт специфических вкусовых признаков, которые оценят только любители. При этом тёмный и молочный любят за то, что в них бывают начинки в виде орехов или сухофруктов.

Такой вид сладости имеет следующие преимущества:

• Как и другие виды, темный шоколад прекрасно повышает настроение. И дело не только в нём одном, иногда людям приятнее сочетание с любимыми добавками.
• Благотворно влияет на кожу, разглаживая, уменьшая количество пигментных пятен, защищая от ультрафиолета и заставляя ее сиять.
• Какао-масло часто используется в косметических процедурах и для масок, скрабов, поэтому чаще всего выбирают тёмный шоколад.
• Сахара в продукте почти нет. Это преимущество для многих людей с лишним весом и сидящих на диетах.
• Кофеин бодрит и заставляет организм подготовиться к физическим и умственным нагрузкам.
• Благодаря содержанию витаминов, этот продукт укрепляет иммунитет.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы в частности.
• Уменьшает болевые ощущения, особенно от спазмов. Хорошо действует при головных болях и на женщин во время ПМС.

Вред шоколада на организм человека возникает в большинстве случаев при бесконтрольном употреблении или если в него добавлены дешевые заменители полезных компонентов. Поэтому в магазине нужно читать состав, чтобы не наткнуться, например, на пальмовое масло или вещества-аллергены.

Польза белого шоколада

Белый шоколад

Этот вид сложно назвать шоколадом, ведь он содержит очень мало какао – около 20%. Вкус отдаёт молоком сильнее остальных, и цвет благодаря этому соответствующий.

Однако при ответе на вопрос о том, чем полезен шоколад для организма человека, белый тоже упоминается, и вот почему:

• Белый шоколад и шоколадные десерты на его основе больше остальных повышают настроение благодаря сахару. Правда, сахар как раз и есть главная проблема белого десерта – он получается слишком калорийным.
• В нём почти нет кофеина, поэтому его дают детям без опаски.
• Какао-масло, составляющее пятую часть плитки – это диетический жир, помогающий восстанавливать клетки печени и уменьшить воспалительные процессы в организме.
• Из этой разновидности десерта делают много полезных масок для лица, которые тонизируют кожу, предохраняют от сухости и делают ее упругой.

Как выбрать хороший горький шоколад

Горький шоколад полезнее остальных, поэтому его важно правильно выбрать.

Среди характеристик, на которые обращают внимание при покупке:

• Цвет. Чёрный горький шоколад всегда насыщенного, глубокого, тёмно-коричневого цвета. Конечно, его называют чёрным, но такой цвет не подойдёт для качественного десерта. Если плитка оказалась действительно чёрной, значит, её подкрашивали красителями из-за нарушений в рецептуре. Хотя иногда даже этого делать не нужно, поскольку такая расцветка появляется сама собой благодаря удешевлённому сырью. Так себе можно нанести вред.
• Внешний вид. Говоря о пользе шоколада, подразумевается, что он будет свежим. Поэтому плитка должна быть глянцевая, сухая, без крошащихся уголков и мгновенного таянья в руках. Иногда от плитки остаются масляные следы – такого быть не должно. А вот небольшой белый налёт говорит о качестве и неправильных условиях хранения.
• Состав. Какая из разновидностей шоколада полезная, определяется по содержанию тёртого какао. Здесь должно быть больше 70%. Также должно входить самое малое количество сахара, какао-масла. Допустим лецитин. Никакие дополнительные ингредиенты и заменители недопустимы.
• Сроки годности. Такой продукт хранится долго, но иногда производители указывают совсем фантастические сроки.

Этикетку изучают внимательно. Ведь иногда для удешевления продукта туда добавляют дешевые компоненты или даже аллергены. Понять, в чём польза такого шоколада, будет сложно – он, скорее, нанесёт только вред.

 Как выбрать черный шоколад

Как выбрать темный шоколад

Чёрный шоколад выбирается по аналогичному принципу, как и другие. Сначала нужно посмотреть, из чего состоит шоколад. В составе должны содержаться только натуральные компоненты, такие как какао-масло, сахар, тёртое какао и другие. Учитывая разновидность, какао не должно оказаться ниже 70%. Если в составе есть какие-то сомнительные компоненты или даже те, которые рискуют спровоцировать аллергию, эту плитку чёрного шоколада лучше оставить в магазине.

Если в этом благородном продукте, с насыщенным и глубоким вкусом всё портится из-за небольшой кислинки, значит, какао было некачественным, и производитель экономит на главном компоненте всего лакомства.

Когда от плитки отламывается кусочек, должен быть слышен громкий хруст, а поверхность плитки должна быть глянцевой. Однако если она покрылась белым налётом, то употреблять это сладкое лакомство всё равно можно: просто была нарушена технология хранения. При этом только качественный продукт даст такой эффект.

Калорийность составляет около 530 ккал на 100 грамм, поэтому такой шоколад вреден для фигуры в таких количествах. Иначе придётся снизить потребление другой пищи, чтобы сохранить баланс.

Также стоит отметить, что хорошая черная плитка будет иметь внушительную цену. Это тоже можно считать критерием его качества.

 Норма употребления шоколада

Норма употребления шоколада

Учитывая названые выше характеристики, которые будут благотворно влиять на организм, и постоянные напоминания о соблюдении меры, наверняка хочется узнать, сколько в день можно есть шоколада без вреда для здоровья. Ежедневная необходимая доза уже давно высчитана специалистами.

Учёные доказали, что в сутки желательно не принимать в пищу более 40 грамм, чуть меньше половины плитки. Такое количество шоколада помогает оставаться в форме, при этом организм получает требуемые микро- и макроэлементы, витамины, а настроение неизменно повышается. Эта норма понижается, когда употребляется молочный и белый, из-за концентрации сахара. Поэтому здесь норма не превышает 25-30 граммов в сутки.

Конечно, катастрофа не произойдёт, если съесть шоколадку целиком. Иногда ситуация или настроение требует целую, а не пару долек, и это можно понять. Если съесть плитку горького шоколада, то там будет треть суточной нормы магния и железа, и половина дневной дозы жиров. Здесь, главное, помнить о калорийности, а при появлении вопроса о том, вредно ли есть шоколад каждый день, ответ даётся только один – да, если систематически употреблять больше, чем необходимо организму. Если же мера будет соблюдаться, то никаких негативных и побочных эффектов не будет. Ведь ежедневное употребление этой сладости – лучшая профилактика для организма, фигуры и особенно настроения.

Шоколад – удивительный и полезный десерт. Не много можно назвать таких продуктов, которые хорошо воздействовали на организм, и вдобавок ко всему были очень вкусными. Много ли существует таких «лекарств», которые каждый человек подбирает самостоятельно, ведь и чёрный, и тёмный, и даже белый несут свою пользу. Даже диетологи, разрушающие мечты о том, что держать себя в форме можно, поедая сладости, выступают за шоколад.

И всё это можно получить, выбрав качественный продукт и употребляя его умеренно. Ведь всё гениальное – просто.

Чем полезен черный шоколад и как он улучшает умственную деятельность

Можно заметить, что если съесть кусочек шоколада или шоколадную конфету, то улучшается настроение. Но почему так происходит и какие еще полезные изменения в нашем организме становятся результатом употребления рассматриваемого лакомства?

Далее мы расскажем о 5 фактах, подтверждающих его полезность.

№1 Как шоколад влияет на настроение

Черный шоколад увеличивает выработку гормонов эндорфинов. Они связываются с опиатными рецепторами в головном мозге, вызывающими чувство эйфории, после чего у человека повышается настроение. Однако это состояние длится недолго. Кроме того, эндорфины уменьшают боль и негативные последствия стресса. Шоколад также увеличивает уровень дофамина, важного нейромедиатора, необходимого для хорошего настроения.

Рассматриваемая сладость — главный диетический источник триптофана, аминокислоты-предшественника серотонина, нейромедиатора счастья и позитивного настроения. Шоколад также является основным пищевым источником  анандамида — природного соединения, называемого «молекулой блаженства». Анандамид провоцирует у человека чувство удовольствия. 

Интересно, что черный шоколад содержит фенилэтиламин — соединение, называемое «наркотиком любви», потому что оно вызывает возбуждение в мозгу, подобное влюбленности. То есть, ощущение влюбленности и ощущение после употребления шоколада несколько схожи.  

№2 Как шоколад влияет на мозг и увеличивает ли он приток крови к нему

Антиоксиданты флаванолы в темном шоколаде улучшают память, концентрацию внимания, ускоряют время реакции и навыки решения задач, увеличивая приток крови к мозгу. Такое влияние лакомства на мозговую активность наблюдаются как у молодых, так и у пожилых людей. 

Исследование Гарвардской медицинской школы показало, что употребление двух чашек горячего шоколада увеличивает приток крови к мозгу на 2-3 часа. Усиленный кровоток мозга ускоряет мыслительную деятельность и человек решает различные задачи с высокой скоростью.

А еще вследствие умственной работы сжигаются калории, которые могут восполняться с помощью шоколада. 

№3 Черный шоколад помогает предотвратить старение клеток мозга

Для нормального функционирования мозгу необходимо около 20% кислорода от общего количества потребляемого организмом. Свободными радикалами называются вредоносные молекулы кислорода, которые негативно влияют на клетки мозга.

Данный процесс можно сопоставить с тем, как надрезанное яблоко под действием свободных радикалов кислорода окисляется.

Такие же негативные процессы стимулируются свободными радикалами и в головном мозге человека. А антиоксиданты флаванолы защищают клетки данного органа и предотвращают ранее старение клеток мозга.

Порошок какао, главный ингредиент шоколада, имеет в своем составе больше антиоксидантов, чем какие-либо другие продукты, например, черника, гранат или порошок асаи. 

№4 Употребление темного шоколада помогает снимать стресс 

В шоколаде содержится значительное количество магния. Этот элемент подавляет выброс гормона кортизола и тем самым помогает предотвратить возникновение стресса. Магний является важным диетическим минералом, который полезен при тревоге и стрессе.

Увеличение его количества в рационе может улучшить память, концентрацию внимания, настроение, сон и устойчивость к стрессу. 

Так как магний самостоятельно не вырабатывается в нашем организме, его нужно употреблять извне. В одной плитке темного шоколада содержится половина суточной потребности человека в магнии.

№5 Увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике

Одно из самых необычных преимуществ любимой всеми сладости состоит  в том, что она увеличивает количество живительных бактерий в кишечнике.

Лактобациллы и бифидобактерии — два наиболее распространенных вида благотворных бактерий в кишечнике человека. Данные живые микроорганизмы содержатся в большинстве пробиотических добавок. Темный какао-порошок, из которого изготовляют всеми любимое лакомство, также можно назвать пребиотиком (в его составе есть продукты жизнедеятельности бактерий).

Таким образом, черный шоколад полезен и для мозга, и для кишечника.

А может ли привести употребление шоколада к негативным последствиям?

Шоколад: вред и вероятность негативного влияния на организм

 

Существуют потенциальные побочные эффекты от употребления шоколада и какао. Они связаны с калорийностью шоколада, некоторыми химическими соединениями, присущими какао-растениям, таким как теобромин и кофеин, и различными добавками, которые добавляются в шоколад, например, сахар, молоко. 

Калорийность горького шоколада (70% какао) равна 539 кКал на 100 г продукта. Количество калорий в молочном и белом шоколаде превышает эту отметку. Поэтому, если вам важно сохранять фигуру и вы не хотите набрать лишние килограммы, то лучше всего выбрать темный шоколад и кушать его в ограниченном количестве. Сколько черного шоколада можно в день? Взрослому, здоровому человеку в сутки можно есть максимум 30-50 г данной сладости.

Теобромин и кофеин в больших дозах небезопасны для человека. Однако, чтобы отравиться последним нужно съесть минимум 85 стандартных плиток шоколада за раз. Сахар и прочие добавки увеличивают калорийность шоколада и также не желательны к употреблению в большом количестве. 

При некоторых заболеваниях, например, диабете и диатезе нельзя есть шоколад, так как эта сладость может вызвать негативные реакции в организме пациентов с данными заболеваниями. 

Чем полезен шоколад и какой его вид полезнее всего для мужчин и женщин

Сложно представить себе более популярную и любимую сладость, чем шоколад. Для детей он сразу становится заветным лакомством, да и взрослые не прочь побаловать себя им время от времени.

На полках магазинов есть плитки самых различных вкусов: горькие, молочные, белые, с орехами или сухофруктами, с апельсиновыми корочками или с бутонами роз – фантазия шоколатье не знает границ!

Раз уж эта сладость так прочно вошла в нашу жизнь, давайте разберемся, чем полезен шоколад, и полезен ли он вообще?

Состав: на что обращать внимание

Известно, что основные компоненты любого вида шоколада – это:

• масло какао-бобов;
• какао-бобы в тертом виде;
• сахар.

Кроме этого в промышленном производстве применяются различные добавки, которые и могут нести в себе скрытый для потребителя вред.

Так, например, соевый лецитин используется для придания однородности и пластичности готовому продукту. Его производят из недорогой сои, большая часть которой является генномодифицированной и может негативно влиять на наше здоровье.

Чтобы деликатес не преподнес вам неприятных сюрпризов, я советую внимательно читать его состав на упаковке и выбирать те марки, которые не гонятся за удешевлением производства и используют качественные, хотя, возможно, и более дорогие ингредиенты.

Подробнее о том, как и из чего делают шоколад, вы можете прочитать в отдельной статье.

Виды шоколада

Традиционно выделяют следующие виды лакомства:

• черный или горький;
• темный;
• молочный;
• белый.

В горьком шоколаде содержится до 99 % какао. Это – самый ценный и дорогой вид. Количество какао-бобов в его составе может доходить до 70 %.

В молочную разновидность добавляют молоко или сливки, которые и обеспечивают характерный нежный вкус. Ну а в белом варианте какао совсем немного – около 20 %.

Полезные свойства

Как мы уже выяснили, шоколад производится из какао-бобов. Именно они отвечают за полезную составляющую продукта: чем больше содержание какао-бобов, тем питательнее лакомство. Именно из-за этого горький шоколад считается более целебным для нашего организма, чем молочный и уж тем более белый.

Чем же так целебны какао-бобы? Дело в том, что они содержат особое вещество – катехин, которое является мощным антиоксидантом и помогает защитить наш организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Кроме катехина какао-бобы содержат и флавоноиды, известные своим антибактериальным воздействием и положительным влиянием на состав крови.

Интересный факт: флавоноиды, которые получают именно из какао-бобов, часто используют для изготовления медицинских препаратов, направленных на лечение тромбоза.

Также этот продукт содержит в себе кофеин и глюкозу, которая придает тонус и активирует мозговую деятельность человека. Поэтому иногда, чтобы взбодриться и стимулировать свой ум, необязательно выпивать целую чашку крепкого кофе, а достаточно съесть пару кусочков темного шоколада.

Также в состав лакомства входят следующие вещества:

• витамин Е, РР;
• витамины группы В;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• кальций и другие.

Наиболее полезен для нашего организма темный или черный шоколад. Его вкус нравится не всем из-за своей характерной горечи, но содержание какао в нем максимальное, а значит, и благотворное воздействие на здоровье сильнее.

Он способен решить многие проблемы нашего организма:

• выступает в роли натурального антидепрессанта – его вкус и состав быстро поднимают настроение и избавляют от грустных мыслей, а также придают нам энергии;
• снижает риск развития атеросклероза, инсульта и инфаркта;
• очищает организм от вредного холестерина и препятствует закупорке сосудов;
• флавоноиды укрепляют сердце;
• полифенолы улучшают кровоток и нормализуют артериальное давление;
• калий, магний и кофеин улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему;
• способствует улучшению памяти;
• снижает болезненные ощущения у женщин в предменструальный период;
• теобромин позволяет побороть начинающийся кашель и является противопростудным веществом;
• улучшает пищеварение.

Польза горького шоколада

Именно в состав горького шоколада входит наибольшее количество антиоксидантов, которые помогают нашему организму бороться с негативным воздействием окружающей среды, усиливают обмен веществ и выводят токсины.

Горький тип нормализует уровень сахара в крови и благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Он также стимулирует работу мозга и улучшает память. Однако не очень нравится детям – его вкус совсем не похож на мягкий, присущий молочному лакомству.

Польза и вред молочного и белого шоколада

Частенько нам хочется полакомиться и более сладкими типами шоколада – молочным или белым. Будет ли от них какая-то польза или же мы получим одни калории?

Полезный совет: для того, чтобы шоколад принес вам больше пользы, чем вреда – соблюдайте меру! Также не будет лишним внимательно изучить состав: в нем не должно быть, например, пальмового масла. Не гонитесь за дешевизной – в случае с этим лакомством лучше купить плитку известной и, возможно, более дорогой марки, чем от неизвестного производителя.

Если в молочном шоколаде содержание какао должно быть не менее 25 %, то в белом этот показатель еще меньше – около 20 %. Именно это позволяет лакомству иметь характерный белый цвет. Даже вкус у него с ванильной ноткой, без горечи.

Но не стоит сразу вычеркивать белый и молочный шоколад из списка полезных продуктов.

1. Прежде всего, они за счет высокого содержания сахара способны улучшать наше настроение.
2. В них мало или же совсем нет кофеина, а значит, их можно спокойно давать детям или тем, кому это вещество противопоказано.
3. Масло какао, входящее в состав белого шоколада, благотворно влияет на работу печени и снимает воспалительные процессы.

Однако не стоит забывать о вреде белого и молочного лакомства – это все же высококалорийные продукты с высоким содержанием сахара. Необходимо соблюдать рекомендуемые нормы при использовании их в пищу, не злоупотреблять. Также эти продукты противопоказаны тем, у кого есть избыточный вес и тем, кто страдает диабетом.

Польза для женщин

Женщины и любят шоколад, и побаиваются его. В общем-то, они правы – этот продукт сложно назвать низкокалорийным и полезным для фигуры. Однако исключать это лакомство навсегда из своего рациона тоже было бы неверно.

Главное – соблюдать меру и баловать себя только горьким видом шоколада.

Чтобы употребление этого продукта точно не нанесло вред вашей фигуре, ешьте его днем, а не на ночь, и не забывайте вести активный образ жизни и много двигаться.

Польза во время беременности и грудного вскармливания

У шоколада есть множество характеристик, полезных для беременных женщин:

• магний укрепляет нервную систему, усиливает защитные свойства организма;
• калий нормализует давление;
• флавоноиды придают сил и делают женщину более выносливой;
• теобромин улучшает работу сердечных мышц;
• железо не позволяет развиться анемии и благотворно сказывается на здоровье плода.

Главное – не перебарщивать и четко соблюдать порцию, рекомендованную вашим врачом.

Если злоупотребить шоколадом, то в результате можно получить бессонницу, вызванную кофеином, а также изжогу.

После того, как малыш появился на свет, от этого лакомства придется на время отказаться, если вы кормите его грудью. Организм и иммунная система грудничка еще настолько хрупки, что приходится строго следить за своим меню. Шоколад опасен тем, что может вызвать у малыша аллергию, попав в его организм с молоком матери.

После того как ребенку исполнится 3-4 месяца, вы можете постепенно возвращать это лакомство в свой рацион.

Использование в косметологии

Женщины нашли применение шоколаду не только в кулинарии, но и в косметологии. Дело в том, что масло какао способно улучшать структуру кожи и волос, поэтому из него даже в домашних условиях можно делать средства для обертывания, скрабы и маски.

Достаточно взять плитку этого лакомства, а также вспомогательные ингредиенты – например, глину или водоросли.

Если у вас сухая кожа, то я советую сделать шоколадную смесь с яичным желтком или сметаной. Для жирной кожи подойдет микс с овсянкой или кефиром.

Польза для мужчин

Разумное употребление шоколада полезно и представителям сильного пола.

1. Шоколад снижает уровень вредного холестерина, а значит, и риск возникновения инсульта и инфаркта, которым мужчины часто подвержены.
2. Это лакомство уменьшает воздействие стресса и улучшает настроение.
3. Какао-бобы могут помочь в борьбе с алкогольной и табачной зависимостью, поскольку снижают потребность организма в этих вредных веществах.
4. Дофамин, содержащийся в этом продукте, усиливает половое влечение и потенцию.

Внимание: норма для взрослого человека составляет не более 50 г в день.

Вред и противопоказания

Было бы неправильно считать шоколад исключительно полезным продуктом, которым можно лакомиться с утра и до вечера, не беспокоясь о неприятных последствиях.

Прежде всего, он, как и многие другие сладости, запрещен диабетикам.

Люди, имеющие лишний вес, тоже, увы, должны отказаться от этого продукта.

Ну и, конечно же, от шоколада придется воздержаться тем, у кого аллергия на какао-бобы.

Интересный факт: в шоколадной плитке весом 125 г содержится больше кофеина, чем в чашке растворимого кофе.

Вред этого продукта обусловлен следующими факторами:

• он содержит кофеин и теофиллин, а значит, при несоблюдении меры может спровоцировать тошноту и боли в желудке;
• кофеин известен тем, что усиливает сердцебиение и повышает артериальное давление, поэтому шоколад в больших количествах противопоказан тем, у кого нарушена работа сердца или же хронически высокое давление;
• при переедании шоколад негативно сказывается на состоянии кожи: он вызывает появление прыщей, сыпи;
• молочный и белый вид лакомства могут нанести вред зубной эмали, если есть их слишком часто;
• чем больше сахара в плитке, тем больше в ней калорий, которые могут стать причиной избыточного веса.

Много полезных советов по использованию шоколада – в видеоролике.

Заключение

Как видите, шоколад способен не только навредить вашей фигуре. Соблюдая меру и выбирая наиболее питательные сорта, можно принести немалую пользу своему организму.

Расскажите нам, какой тип шоколада вы предпочитаете?

Шоколад и Здоровье сердца

Полезен ли шоколад для сердца?

Почему немного, в умеренных количествах может быть выгодно

Шоколад в последние годы получил широкое освещение в СМИ, потому что считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему. Причина в том, что какао-бобы богаты классом питательных веществ для растений, называемых флавоноидами.

Флавоноиды помогают защищать растения от токсинов окружающей среды и восстанавливать повреждения.Их можно найти в различных продуктах питания, например во фруктах и ​​овощах. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, похоже, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.

Антиоксиданты , как полагают, помогают клеткам организма противостоять повреждениям, вызванным свободными радикалами, которые образуются в результате нормальных процессов в организме, таких как дыхание, и от загрязняющих веществ окружающей среды, таких как сигаретный дым. Если вашему организму не хватает антиоксидантов для борьбы с окислением, оно может быть повреждено свободными радикалами.Например, усиление окисления может вызвать образование липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известных как «плохой» холестерин, на стенках артерий.

Флаванолы — это основной тип флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. Помимо антиоксидантных свойств, исследования показывают, что флаванолы обладают и другими потенциальными влияниями на здоровье сосудов, такими как снижение артериального давления, улучшение кровотока к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.

Эти химические вещества растительного происхождения можно найти не только в шоколаде. Фактически, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные продукты, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.

Большинство коммерческих шоколадных конфет проходят интенсивную обработку. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самый высокий уровень флаванолов, недавние исследования показывают, что, в зависимости от того, как был обработан темный шоколад, это может быть неправдой.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в обработанных шоколадных конфетах. Но на данный момент ваш лучший выбор — это темный шоколад, а не молочный шоколад (особенно молочный шоколад, содержащий другие жиры и сахара) и какао-порошок, не прошедший голландскую обработку (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .

А как насчет всего жира в шоколаде?

Вы можете быть удивлены, узнав, что шоколад не так вреден для вас, как когда-то считалось.

Жир в шоколаде поступает из какао-масла и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.

Но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, имеет нейтральный эффект на холестерин, не повышая и не понижая его. Хотя пальмитиновая кислота действительно влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть всех жировых калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть весь темный шоколад, который вам нравится.

Во-первых, будьте осторожны с типом темного шоколада, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не полезен для сердца. Остерегайтесь тех дополнительных ингредиентов, которые могут добавить много лишнего жира и калорий. Во-вторых, в настоящее время не существует установленного размера порции шоколада, который помог бы вам воспользоваться преимуществами для сердечно-сосудистой системы, которые он может предложить, и в этой области необходимы дополнительные исследования. Однако мы знаем, что вам больше не нужно чувствовать себя виноватым, если время от времени вы наслаждаетесь небольшим кусочком темного шоколада.

Итак, пока ешьте умеренные порции шоколада (например, 30 грамм) несколько раз в неделю и не забывайте есть другие продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, красное вино, чай, лук и клюкву.

11 причин, по которым шоколад полезен для вас

Новое исследование показывает, что употребление шоколада может помочь вам оставаться худыми. Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что люди, которые часто едят шоколад, имеют более низкий индекс массы тела, чем люди, которые этого не делают. Другие данные показывают, что шоколад также может предотвратить инсульты, сердечные приступы и диабет.Итак, вот 11 причин побаловать себя этим летом (о пользе зефира для здоровья пока ничего не известно)…

1. Шоколад снижает риск инсульта

Шведское исследование показало, что употребление более 45 граммов шоколада в неделю — примерно на два бара — привело к 20-процентному снижению риска инсульта среди женщин. Как сообщила HealthDay автор исследования Сюзанна Ларссон, шоколад содержит флавоноиды, антиоксидантные свойства которых помогают бороться с инсультами.

2.Шоколад снижает вероятность сердечного приступа

Другие исследования показывают, что употребление шоколада предотвращает образование тромбов, что, в свою очередь, снижает риск сердечных приступов. Исследования показывают, что у потребителей шоколада тромбоциты собираются вместе медленнее.

3. Шоколад защищает от воспаления крови

Съешьте одну плитку темного шоколада Hershey’s в неделю, и риск сердечных заболеваний снизится, как показало исследование 2008 года. Около 6,7 граммов темного шоколада в день удерживают белки, вызывающие воспаление в крови.Как твоя мать всегда говорила тебе.

4. Шоколад помогает с математикой

Британские психологи обнаружили, что флаванолы (класс флавоноидов, которые содержатся в шоколаде) помогают людям с их умственной математикой. Испытуемым было легче считать в обратном порядке от случайно сгенерированного числа от 800 до 999 после чашки горячего шоколада, чем без какао. «Результаты показывают, что студенты, которые едят шоколад при пересмотре экзаменов, могут получить от этого реальную пользу», — сообщает британский телеграф Telegraph .

5. Шоколад может предотвратить рак

Какао содержит соединение, называемое пентамерным процианидином, или пентамером, которое нарушает способность раковых клеток распространяться. Когда исследователи из Комплексного онкологического центра Ломбарди при Джорджтаунском университете лечили раковые клетки пентамером еще в 2005 году, белки, необходимые для роста рака, были подавлены, и клетки перестали делиться.

6. Шоколад снижает риск диабета

Итальянцы кое-что знают о правильном питании.А небольшое исследование, проведенное в Университете Аквилы в Италии, показало, что употребление шоколада увеличивает чувствительность к инсулину, что снижает риск диабета.

7. Шоколад полезен для кожи

«Некоторые люди говорят, что я ем слишком много шоколадных плиток…» Помните тот рекламный ролик о прыщах из 90-х? Нет? Ну это неважно. Он не только не вызывает высыпаний, но и полезен для вашей кожи! (Ну, по крайней мере, темный шоколад.) По мнению немецких ученых, флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, защищают женскую кожу от солнечных лучей.Но это не значит, что вы можете отказаться от солнцезащитного крема.

8. Шоколад может контролировать кашель

Самый вкусный способ избавиться от кашля — это, по-видимому, шоколад. Один из химических компонентов сладкого, теобромин, по-видимому, снижает активность блуждающего нерва, части мозга, которая вызывает приступы кашля. Ученые даже работают над лекарством от кашля, в котором вместо кодеина используется теобромин — наркотик, распространенный в медицине от кашля.

9. Шоколад улучшает кровоток

В 2008 году ученые Гарварда заставили испытуемых пройти «две недели усиленного приема шоколада».Они обнаружили, что две недели шоколадной начинки для лица ускорили кровоток по средним мозговым артериям подопытного. Другими словами, чем больше шоколада, тем больше крови в мозг.

10. Шоколад укрепляет ваш мозг

Исследователи из Университета Джона Хопкинса обнаружили, что темный шоколад защищает клетки вашего мозга и, соответственно, защищает его от повреждений, вызванных инсультом. Они обнаружили, что эпикатехин, соединение, обнаруженное в шоколаде, значительно уменьшило повреждение мозга у мышей, перенесших инсульт.Ученые из Калифорнийского института Солка также обнаружили, что эпикатехин улучшает память мышей.

11. Шоколад заставляет жить дольше

Жанна Луиза Кальман дожила до 122 лет — самой старой из когда-либо существовавших. Она ела два с половиной фунта темного шоколада в неделю. Исследователи из Гарварда обнаружили, что употребление шоколада на самом деле увеличивает продолжительность жизни на два года.

Но не просто переедайте шоколад! Большая часть шоколада, который вы покупаете в продуктовом магазине, подвергается интенсивной переработке, а это означает, что он потерял многие полезные для здоровья химические вещества.И некоторые исследования, подтверждающие полезные свойства шоколада, были оплачены производителями шоколада.

Далее: Знаете ли вы, что занятия сексом не реже двух раз в неделю снижает риск сердечного приступа, ускоряет метаболизм и укрепляет вашу иммунную систему?

Полезен ли вам темный шоколад? 3 неожиданной пользы для здоровья

Темный шоколад издавна ассоциировался с упадком, а это вовсе не крик о здоровье. Так хорош ли темный шоколад? Это правда, что темный шоколад имеет определенные преимущества для здоровья, включая снижение артериального давления, улучшение здоровья сердца, снижение холестерина и снижение риска некоторых видов рака.Но все дело в том, чтобы наслаждаться хорошими вещами в умеренных количествах.

Считается, что шоколад существует не менее 2000 лет, хотя недавние исследования показывают, что он появился еще раньше. Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocoatl» — горького напитка, производимого из какао-бобов. Theobroma cacao, латинское название дерева какао, переводится как «пища богов». Это довольно точное имя, если вы спросите нас.

Но не весь шоколад создан одинаково — по крайней мере, с точки зрения здоровья, — что важно для ответа на вопрос «полезен ли темный шоколад?» В темном шоколаде содержание какао выше, чем в молочном шоколаде, от 50% до 99% сухих веществ какао — возможно, вам комфортно в диапазоне 70%, или, может быть, вы прошли путь до горького богатства 95% -ного блока. .Чем чище ваш темный шоколад, то есть чем меньше в нем добавок, таких как сахар и молоко, тем он полезнее.

Мы спросили диетологов, полезен ли темный шоколад для вас, и попросили их рассказать все, что вам нужно знать о вашем любимом лакомстве.

Преимущества темного шоколада

Одно из преимуществ употребления черного шоколада — это изобилие флаванолов. Флаванолы — это тип полифенолов, широкая группа природных соединений, которые могут быть полезны для вашего здоровья и, к счастью, содержатся в некоторых из ваших любимых вещей: чае, винограде и красном вине.«Темный шоколад содержит какао, богатое флаванолами, а поскольку в темном шоколаде больше какао, чем в молочном шоколаде, в нем также больше флаванолов», — говорит Крис Соллид, старший директор по связям с питанием в Международном информационном совете по продуктам питания.

По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, темный шоколад содержит в 2-3 раза больше какао, богатого флаванолами, чем молочный шоколад. Вот некоторые преимущества употребления черного шоколада для здоровья:

1. Улучшает кровоток

Исследования показали, что флаванолы способствуют выработке оксида азота во внутренней оболочке кровеносных сосудов, что, в свою очередь, улучшает кровоток и снижает кровяное давление.«Это важно, потому что высокое кровяное давление является фактором риска сердечных заболеваний. Однако эти эффекты были продемонстрированы только в краткосрочных исследованиях, и регулярное употребление большого количества темного шоколада, вероятно, приведет к потреблению большего количества добавленного сахара, калорий и насыщенных жиров, чем рекомендуется », — говорит Соллид.

2. Может снизить риск диабета

Исследование показало, что флаванолы в шоколаде могут повысить чувствительность к инсулину и, в конечном итоге, помочь предотвратить диабет.У индейцев куна, племени, основанного на Карибском побережье Панамы, было обнаружено меньшее количество случаев диабета среди своего населения, плюс более низкие показатели инсульта, диабета и рака, чем у других панамцев, что было связано с высоким потреблением какао с высоким содержанием флаванолов.

3. Облегчает запор

Темный шоколад также содержит значительное количество магния, который может помочь расслабить мышцы пищеварительной системы и, следовательно, ускорить опорожнение кишечника.

Какой процент темного шоколада полезен для здоровья?

По данным Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чана, если вы хотите использовать флаванолы в темном шоколаде. По мере того как шоколад теряет сладость и приобретает горечь по мере увеличения процентного содержания, вы увеличиваете потребление флаванолов.

Пищевая ценность темного шоколада

Одна унция темного шоколада с содержанием какао 70-85% содержит около 170 калорий, 12 граммов жира, 3 грамма клетчатки, 13 граммов углеводов и 6,8 граммов сахара.

Есть ли в темном шоколаде кофеин?

Темный шоколад от природы содержит кофеин (и больше кофеина, чем в молочном или белом шоколаде).Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция темного шоколада с содержанием какао 70-85% содержит 22,7 миллиграмма кофеина. «Для сравнения: 8 унций кофе обычно содержат около 100 миллиграммов кофеина, а 1 унция эспрессо обычно содержит около 60 миллиграммов», — говорит Соллид. Это означает, что темный шоколад довольно богат кофеином, поэтому вам не стоит употреблять его слишком много на ночь.

Каковы некоторые риски употребления темного шоколада?

Есть причина, по которой шоколад кажется таким приятным. не совсем для вас. «Как и все виды шоколада, темный шоколад содержит много калорий и насыщенных жиров», — говорит Соллид. «Но важно помнить, что можно время от времени побаловать себя небольшими порциями угощения, например темного шоколада».

Если вас беспокоит увеличение веса, вы можете выбрать шоколад с низким содержанием сахара и молока и высоким содержанием твердого какао (чтобы получить эти надежные флаванолы) или даже выбрать небольшие порции фруктов в темном шоколаде ( без добавления сахара) для сладкого угощения.

Какое количество темного шоколада считается полезным или сбалансированным для употребления в пищу?

Темный шоколад, безусловно, зависит от здорового питания, но размер порции будет варьироваться от человека к человеку. «Некоторые люди могут включить 170 калорий и 12 граммов жира на унцию в здоровый ежедневный рацион, в то время как другим, возможно, потребуется съесть половину или даже треть этого количества», — говорит Соллид. Как и во всех угощениях, умеренность является ключевым моментом. Если вы обеспокоены, поговорите со своим врачом или диетологом.

Есть ли польза от шоколада для здоровья?

Ежегодно американцы тратят 22 миллиарда долларов на шоколад, и можно с уверенностью сказать, что День святого Валентина составляет приличный процент от этой суммы. Хотя коробка шоколадных конфет в форме сердца может показаться противоположностью здоровой, эксперты говорят, что дело не столько в случайных небольших удовольствиях, сколько в выборе правильных блюд на каждый день.

Большинство шоколада попадает в одну из трех категорий: молочный шоколад, темный шоколад или белый шоколад.Темнота шоколада определяется пропорцией сухих веществ какао, сделанных из какао-бобов, смешанных с какао-маслом и сахаром.

Молочный шоколад, самый популярный вид в Америке, обычно содержит около 10 процентов тертого какао — пасты, изготовленной из молотых, жареных, очищенных и ферментированных какао-бобов, которая содержит как обезжиренные твердые вещества какао, так и масло какао — по сравнению с найденным минимум 35 процентами. в темном шоколаде. Покупатели могут сказать, сколько тертого какао содержится в плитке темного шоколада, посмотрев на цифру «процент какао» на этикетке.Какао — это сырая форма шоколада, а какао — это горячая версия какао.

Белый шоколад, однако, содержит только масло какао — без твердых веществ какао — в сочетании с сахаром и другими ингредиентами. (И для многих это вообще не считается шоколадом.)

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, стандартная плитка темного шоколада с содержанием какао от 70 до 85 процентов содержит около 600 калорий и 24 грамма сахара. Молочный шоколад содержит примерно такое же количество калорий, но в два раза больше сахара.

Количество сухих веществ какао в темном шоколаде важно, потому что оно может быть индикатором количества диетических флавоноидов, которые являются антиоксидантами, содержащимися во фруктах, овощах и некоторых напитках. Исследования показывают, что потребление большего количества флавоноидов с пищей связано с более низким риском ишемической болезни сердца.

Большая часть темного шоколада богата флавоноидами, особенно подтипом флаванолов, который связан с более низким риском сердечных заболеваний. Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада или какао связано с более низким риском инсулинорезистентности и высокого кровяного давления у взрослых.

«Хотя в темном шоколаде больше флаванолов, чем в других типах шоколада, данные, позволяющие предположить, что их достаточно для воздействия на здоровье, на данный момент невелики», — сказала Элис Х. Лихтенштейн, профессор науки и политики в области питания Гершофа в Университете Тафтса. в Бостоне.

В исследовании 2017 года, которое тщательно контролировало то, что люди ели, исследователи обнаружили, что употребление сырого миндаля, темного шоколада и какао помогает снизить «плохой» холестерин ЛПНП у людей с избыточным весом или ожирением. Но когда исследователи убрали миндаль, оказалось, что только темный шоколад и какао не способствуют здоровью сердца.

Возможное объяснение, по словам исследователей, состоит в том, что доза флаванола была примерно вдвое меньше той, которая использовалась в более ранних исследованиях, которые обнаружили положительное влияние на артериальное давление — 274 миллиграмма флаванолов по сравнению с 586.

Но такое количество флаванолов «вряд ли достижимо при ежедневном потреблении коммерчески доступного темного шоколада», — сказал Лихтенштейн.

Исследователи из Бригама и женской больницы в Бостоне в настоящее время изучают, может ли ежедневная добавка 600 мг флаванолов какао снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.

Тем временем шоколад все еще может быть частью здорового питания.

«Если вам нравится шоколад, — сказал Лихтенштейн, — важно выбрать тот, который вам нравится больше всего, и есть его умеренно, потому что он вам нравится, а не потому, что вы думаете, что он полезен для вас».

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этой истории, напишите по электронной почте [email protected] .

Польза темного шоколада для здоровья

Все хорошее, что вы слышали о темном шоколаде, верно.Он обладает способностью защищать наше сердце и обеспечивать нас ценными минералами, необходимыми для хорошего здоровья в целом. Уровень антиоксидантов в темном шоколаде выше, чем в некоторых так называемых суперпродуктах.

Но есть ли у шоколада темная сторона? Это не все хорошие новости; даже темный шоколад не следует употреблять в больших количествах, несмотря на его пользу для здоровья. Поговорка «все в умеренных количествах» звучит правдоподобно, даже когда речь идет о темном шоколаде.

Что такое темный шоколад?

Шоколад изготавливается из бобов какао-дерева.После сбора урожая бобы вынимают из стручков, ферментируют, сушат и жарят. Бобы измельчают до тертого или тертого какао, из которых можно прессовать какао-масло и какао-жмых для измельчения в порошок. Тертое какао можно комбинировать с маслом какао, сахаром и ванилью, чтобы получить темный шоколад.

Темный шоколад, также известный как простой шоколад, по процентному содержанию сухого вещества какао. Чтобы продаваться как темный шоколад, он должен содержать минимум 70% какао.

Происхождение и история

История какао-бобов насчитывает 4000 лет. Древние правители инков и майя пили в небольших количествах до 50 раз в день, чтобы повысить мужскую силу, несмотря на горький вкус. Также считалось, что это увеличивает энергию, счастье, выносливость и концентрацию. В 1500-х годах какао-бобы считались настолько ценными, что стали валютой.

В 1828 году голландский химик изобрел пресс для какао, который мог выдавливать какао-масло из жареных бобов и затем измельчать в мелкий порошок.Порошок можно смешивать с другими ингредиентами и разливать по формам, чтобы его можно было есть, а не пить. В 1847 году в Великобритании была изготовлена ​​первая съедобная плитка шоколада.

Родольф Линдт улучшил текстуру и вкус и начал массовое производство в 1879 году. Кэдбери, Марс и Херши произвели первые шоколадные конфеты периода бума в конце 1800-х — начале 1900-х годов.

Заявленные преимущества темного шоколада

Неудивительно, что темный шоколад полезен для здоровья.На протяжении сотен лет какао употребляли из-за его лечебных свойств. Теперь у нас есть исследования, подтверждающие мысли наших древних предков.

Heart Health

Флаванолы и магний в темном шоколаде открывают кровеносные сосуды и регулируют частоту сердечных сокращений, улучшая сердечно-сосудистую систему. Исследование показало, что употребление шоколада два или более раз в неделю снижает риск образования кальцинированных бляшек в артериях на 32%.

Диабет

В отличие от других форм шоколада, темный шоколад снижает уровень сахара в крови.Какао делает организм более чувствительным к инсулину, что снижает риск диабета 2 типа.

Функции мозга

Темный шоколад увеличивает приток крови к мозгу и уменьшает воспаление. Минералы в шоколаде также снижают вероятность болезни Альцгеймера и слабоумия.

Снижает кровяное давление

Флаванолы и магний темного шоколада полезны не только для сердца, но и для снижения кровяного давления.Снижение артериального давления снижает риск инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и деменции.

Астма

Люди, страдающие астмой, могут не испытывать сужения бронхов и бронхоспазмов, как это часто бывает после употребления шоколада, из-за содержащихся в нем кофеина, теобромина и теофиллина.

Разрушение зубов

Темный шоколад может даже защитить ваши зубы, поскольку теобромин укрепляет зубную эмаль.

Защита от солнца

Темный шоколад при длительном употреблении приобретает стойкость к ультрафиолетовому излучению и улучшает приток крови к коже и ее увлажнение.Минимальная эритемная доза (МЭД) — это минимальное количество УФ-В-лучей, необходимое для покраснения кожи через 24 часа после воздействия. Исследование показало, что МЭД участника увеличилась более чем вдвое после употребления темного шоколада в течение 12 недель. Флаванолы в темном шоколаде также снижают уровень гормонов стресса, разрушающих коллаген кожи.

Воспаление

Итальянское исследование показало, что люди, которые ели небольшое или умеренное количество шоколада, имели более низкий уровень С-реактивного белка, который является маркером воспаления.

Уровни холестерина

Какао-порошок связан со снижением уровня окисленного холестерина ЛПНП (плохого) у мужчин. Он также может повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

Улучшение настроения

Темный шоколад может повысить уровень серотонина и эндорфина, тем самым улучшив ваше настроение и чувство благополучия.

Афродизиак

Меньше стресса и повышенный уровень энергии означает, что какао использовалось как афродизиак как в наши дни, так и в древности.

Флавоноиды

Темный шоколад — один из самых богатых источников флавоноидов, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. В небольшом исследовании потребления темного шоколада результаты показали уменьшение воспаления у женщин, улучшение липидного профиля и снижение реактивности тромбоцитов.

Есть ли проблемы со здоровьем?

При всей своей пользе для здоровья. Есть еще некоторые опасения по поводу переедания темного шоколада.

Кофеин

Темный шоколад содержит больше кофеина по сравнению с другими разновидностями шоколада.Потребление слишком большого количества кофеина может вызвать бессонницу, если есть перед сном, учащенное сердцебиение, беспокойство, раздражительность и нервозность. Некоторые люди более чувствительны к кофеину, чем другие, поэтому подумайте, нужно ли вам сократить употребление других продуктов с кофеином, если вы собираетесь насладиться большой плиткой темного шоколада в тот же день.

Камни в почках

Людям, у которых в прошлом были камни в почках или которые предрасположены к получению камней, может быть разумным избегать темного шоколада. Оксалаты в шоколаде увеличивают выведение оксалатов с мочой, что увеличивает риск образования камней в почках.Камни в почках могут быть очень болезненными и потребовать госпитализации.

Мигрень

Природное химическое вещество, содержащееся в шоколаде, тирамин, может быть триггером мигрени. Высокое содержание сахара также может повышать уровень сахара в крови, что является еще одним триггером мигрени.

Стоит ли ограничивать потребление темного шоколада?

В то время как темный шоколад обладает мощной пользой для здоровья, больше не всегда лучше. Существуют непосредственные симптомы несварения желудка и тошноты от чрезмерного употребления алкоголя, а также более долгосрочные последствия, в том числе:

Сахар

Темный шоколад может содержать не такое же количество сахара, как некоторые другие виды шоколада, но он все равно содержит высокое содержание сахара. уровни, которые вам не подходят.Он известен как высококалорийная пища из-за калорийности сахара и жира. Высокое содержание калорий увеличивает вероятность ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Загрязнение свинцом и кадмием

Следы свинца были обнаружены в многочисленных образцах темного шоколада. Кадмий, вероятный канцероген для человека, также был обнаружен в шоколаде. Никто не совсем уверен, как эти элементы попадают в шоколад. Бытует мнение, что это естественный процесс, при котором какао-бобы поглощают свинец, но другое исследование показало, что загрязнение свинцом происходит во время транспортировки и производства какао-бобов.Свинец и кадмий также содержатся в удобрениях и пестицидах, используемых для выращивания какао.

Кадмий присутствует в других продуктах питания, таких как злаки, овощи и орехи. Мы потребляем больше этих продуктов, чем темный шоколад, поэтому количество кадмия в шоколаде незначительно.

В чем разница между темным и молочным шоколадом?

Самым важным отличием темного шоколада от других сортов является содержание какао. Чтобы классифицировать шоколад как темный, он должен содержать минимум 70% какао.Чем выше количество какао, тем больше пользы для здоровья.

Еще одним важным показателем разницы между темным шоколадом и разными видами шоколада является содержание сахара. В молочном шоколаде сахар указан перед ингредиентами какао. Если вы не уверены, что это темный шоколад, проверьте содержание сахара на этикетке, чтобы убедиться, что какао указано первым. В молочный шоколад добавлены сухие вещества молока, которые делают его менее горьким.

Это какао делает его полезным

Ответ в количестве какао.Если 100-граммовая плитка темного шоколада содержит 70-85% какао, то она содержит клетчатку и минералы, в том числе:

• 67% рекомендуемой суточной нормы (RDA) для железа
• 58% RDA для магния
• 89 % RDA для меди
• 98% RDA для марганца
• 11 граммов волокна
• Другие минералы в темном шоколаде включают калий, цинк, селен и фосфор.

Хотя вы не хотите употреблять 100 г темного шоколада в день из-за содержания калорий и сахара, меньшее количество все же дает вам ряд минералов для хорошего здоровья.

Жирные кислоты в темном шоколаде также идеальны, потому что он имеет низкое содержание полиненасыщенных жиров и высокое содержание мононенасыщенных и насыщенных жиров.

Темный шоколад содержит в шесть раз больше антиоксидантных катехинов, чем молочный шоколад. Согласно одному исследованию, в какао и темном шоколаде содержится даже больше антиоксидантов, полифенолов и флаванолов, чем в чернике и ягодах асаи.

70 Темный шоколад против 90 Темного шоколада

Фитохимические вещества, такие как флавоноиды, влияют на цвет шоколада.Чем больше флавоноидов, тем темнее будет шоколад. Чем темнее цвет, тем больше пользы для здоровья он содержит.

Таким образом, шоколад на 90% будет темнее, чем шоколад на 70%.

Меняются ли калории при разном количестве какао?

Питательные вещества из темного шоколада стали предметом микроскопических исследований во многих исследованиях. Многие потребители, осознающие свой вес, хотят знать, сколько калорий содержится в темном шоколаде.

100-граммовый блок популярной марки шоколада будет иметь такое же количество калорий, 560-590, от 70% содержания какао до 90% содержания какао.Употребление меньшего количества, чем 100 г, будет означать, что разница в калориях будет незначительной.

Какой шоколад мне купить?

Сейчас на рынке так много темных шоколадных конфет, поэтому трудно понять, какой бренд покупать. К сожалению, это не черный шоколад, это молочный шоколад. Ознакомьтесь с некоторыми ингредиентами и методами обработки шоколада, которые вам нужно решить, полезен он для здоровья или нет. Помните следующие советы, когда в следующий раз посетите супермаркет.

Сахар

Посмотрите на список ингредиентов, и если сахар появляется перед ингредиентами какао, вы знаете, что это больше молочный шоколад, чем темный.

Dutching

Некоторое количество темного шоколада подвергается химическому процессу, известному как «замораживание», чтобы уменьшить горечь темного шоколада. Все следы флавоноидных соединений теряются в процессе выкапывания. Датчинг называют «обработанным щелочью», поэтому обратите внимание на это на упаковке темного шоколада и не покупайте его.

Органический

В связи с растущей тенденцией к использованию органических продуктов, некоторые бренды продвигают свой шоколад как сертифицированный органический продукт. Органический шоколад может быть всех разновидностей — молочный, черный и белый шоколад.

Справедливая торговля

Большая часть какао-бобов произрастает в Кот-д’Ивуаре в Западной Африке, где сбор какао осуществляется в условиях детского рабства. Всегда ищите штамп о справедливой торговле на упаковке или покупайте шоколад, сделанный из какао, выращенного в Южной или Центральной Америке, где детский труд не используется.

Соевый лецитин

Соевый лецитин является наиболее распространенным генетически модифицированным ингредиентом шоколада. Это побочный продукт обработанных соевых бобов, который используется в качестве эмульгатора для предотвращения разделения воды и жира.

Жиры

В дешевых разновидностях шоколада, например в составном шоколаде, используется растительное масло, а не какао-масло из-за его содержания жира.

Потребляйте умеренно

Темный шоколад — это качество, а не количество. Вам понадобится всего один или два квадрата после ужина, чтобы удовлетворить вашу тягу к шоколаду.В отличие от молочного шоколада, вы не должны испытывать желание съесть половину семейного квартала.

Исследования показали, что сочетание темного шоколада с яблоками может улучшить здоровье сердца. Кожура яблок содержит флавоноид кверцетин, который действует как противовоспалительное средство. Темный шоколад содержит антиоксидант катехин, который предотвращает затвердевание артерий. При совместном употреблении они могут разрушать тромбы. Для здорового угощения нарежьте яблоко тонкими ломтиками и окуните его в растопленный черный шоколад.

Контрольный список покупок

Отправляясь в поход по магазинам шоколада, обратите внимание на следующее на упаковке, чтобы убедиться, что вы покупаете темный шоколад, произведенный с соблюдением этических норм, с оптимальной пользой для здоровья:

• 80% какао или больше

• Справедливая торговля

• «Обработано щелочью» не отображается.

Так что, если вы ищете небольшое лакомство и одновременно оздоровление, темный шоколад — один из лучших.Богатый питательными веществами, он обладает мощным эффектом, поэтому проведите небольшое исследование и найдите темный шоколад хорошего качества.

4 преимущества, которые ваше тело получает от употребления шоколада — National

Шоколад, это сладкое лакомство, которое держит нас в своей сладкой хватке с раннего детства, обычно рассматривается как редкое удовольствие, которое мы употребляем, чтобы вознаградить — или успокоить — себя. Но многочисленные исследования показали, что нам не нужно отказываться от случайных событий. На самом деле, регулярное употребление может принести пользу организму.

СМОТРИТЕ НИЖЕ: Сделает ли запрет на шоколадное молоко в школе здоровее детей?

2:25 Сделает ли запрет на шоколадное молоко в школе здоровее детей?

Сделает ли запрет на шоколадное молоко в школе здоровее детей? — 15 июня 2018 г.

«Шоколад содержит полезные соединения, которые также содержатся во многих других полезных для здоровья продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи и семена, которые важны для хорошего здоровья», — говорит Энди Де Сантис, диетолог из Торонто.

История продолжается под рекламой

«Если кто-то придерживается очень сильной и сбалансированной диеты, шоколад может принести небольшую дополнительную пользу».

Но прежде чем вы начнете очищать шоколадные батончики и оставшихся после Пасхи кроликов, сделайте несколько оговорок. Во-первых, чтобы получить от шоколада какую-либо пользу для здоровья, он должен состоять как минимум на 60% из какао, говорит Де Сантис.

«Какао-порошок и темный шоколад (содержащий 60 или более процентов какао) содержат большое количество соединений, известных как полифенолы, в частности подгруппы полифенолов, известных как флавоноиды, которые содержатся в ряде других полезных для здоровья продуктов.«

Доказано, что они обладают антиоксидантной активностью, способностью улавливать свободные радикалы, предотвращают ишемическую болезнь сердца и обладают противоопухолевой активностью», — говорит он. В то время как некоторые флавоноиды обладают потенциалом для функций против вируса иммунодефицита человека.

Конечно, когда дело касается шоколада, контроль порций также важен. Чтобы воспользоваться преимуществами, не накапливая опасное количество сахара, его потребление следует ограничить до 10 граммов в день.

Вот четыре различных способа, которыми шоколад, его флавоноиды и другие полезные ингредиенты могут улучшить здоровье.

# 1 Шоколад может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания

В исследовании, опубликованном в журнале Heart , исследователи обнаружили, что из 21000 человек в Норфолке, Англия, за которыми наблюдали в течение 11 лет, 12 процентов потребителей шоколада умерли или развились. сердечно-сосудистые заболевания в ходе исследования по сравнению с 17,4% людей, которые не ели шоколад.

История продолжается под рекламой

Хотя это было наблюдательное исследование, а это означает, что оно не может доказать причину и следствие, Harvard Health Publishing отметила, что потребители, не употребляющие шоколад, также имели более высокий средний вес, более сильное воспаление, вызывающее повреждение артерий, большее количество диабета, были менее физически активны и придерживались диеты. с наименьшим количеством жира.Это потенциально может указывать на склонность любителей шоколада придерживаться здоровой диеты.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 3-4 чашки кофе в день могут быть полезны для вашего здоровья: исследование

«Употребление шоколада в сочетании с фруктами и орехами может улучшить чью-то способность наслаждаться этой другой полезной пищей, а также внести свой вклад. дополнительная пищевая ценность… [включая] клетчатку, магний, железо и калий », — говорит Де Сантис.

# 2 Шоколад снимает воспаление

Воспаление может привести к ряду проблем со здоровьем, таким как боли в мышцах, головные боли и даже более серьезные заболевания.Некоторое воспаление в организме полезно, потому что помогает предотвратить инфекцию, но слишком много опасно.

Именно здесь в игру вступают флавоноиды шоколада, поскольку они обладают антиоксидантными свойствами.

Однако еще более интересным является то, как эти же флавоноиды могут модулировать кишечную микробиоту, тем самым вызывая рост полезных кишечных бактерий, которые поддерживают противовоспалительное действие в кишечнике.

Одно исследование отметило, что «добавление полифенолов к энтеральному питанию у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника может быть полезным.»

История продолжается под рекламным объявлением

# 3 Шоколад может улучшить когнитивные функции

Хотя это все еще новая территория, некоторые исследования изучали роль шоколада в когнитивной функции.

Было показано, что потребление темного шоколада (состоящего не менее чем из 70 процентов какао и 30 процентов тростникового сахара) модулирует частоты мозга, повышает нейропластичность и приносит пользу для здоровья мозга.

«Эти исследования показывают нам, что чем выше концентрация какао, тем более положительное влияние на когнитивные способности, память, настроение, иммунитет и другие полезные эффекты», — сказал доктор.Ли С. Берк, заместитель декана по исследованиям Школы смежных медицинских профессий Университета Лома Линда, сообщил Science Daily.

Другое исследование показало, что полифенолы в шоколаде обладают антиоксидантным действием, усиливая неврологическую функцию и предотвращая возрастные повреждения.

ПОДРОБНЕЕ: Газированная вода так же полезна для вас, как обычная вода?

# 4 Шоколад может сделать вас счастливыми

Как ни странно, это может показаться само собой разумеющимся, но многие, вероятно, не знают, что шоколад на самом деле содержит те же химические вещества, которые вызывают чувство счастья, которые естественным образом вырабатываются нашим организмом.

То есть шоколад содержит серотонин, нейротрансмиттер, и триптофан, ту же аминокислоту, что и в индейке, которая дает вам ощущение счастья и уюта — и считается, что она помогает вам заснуть.

История продолжается под рекламой

Другое семейство химикатов, фенилэтиламин, присутствует в шоколаде в небольших количествах. Это те же химические вещества, которые предположительно производит наш мозг, когда мы влюбляемся, что может объяснить, почему так много людей любят шоколад.

© 2018 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

Четыре причины, по которым шоколад полезен для здоровья

Шоколад — одно из моих любимых блюд. не только потому, что он вкусный, но и потому, что он действительно полезен для здоровья.

Самое последнее свидетельство этого — августовское исследование, опубликованное в журнале Neurology. Исследователи обнаружили, что шоколад может помочь пожилым людям сохранить здоровье мозга и остроту мышления.Участники исследования, которые ежедневно пили две чашки какао в течение 30 дней, показали увеличение притока крови к мозгу на 8,3% и улучшили свои результаты в тестах на память и мышление. Счет!

Это новое открытие является многообещающим, но это не единственная польза для здоровья, которая появляется в результате употребления шоколада. Вот еще три причины, по которым разумно оставить шоколад в своем рационе.

1. Heart Healthy — Ежедневное употребление шоколада может снизить риск сердечного приступа и инсульта у некоторых пациентов с высоким риском, согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале BMJ.
2. Потенциально для похудения — Если вы всегда думали о шоколаде как о продукте, вызывающем жир, возможно, вы захотите заново познакомиться с этим вкусным лакомством. Одно исследование показало, что люди, которые регулярно едят шоколад, с большей вероятностью будут худее, чем те, кто этого не делает. Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале Archives of Internal Medicine, люди в исследовании, которые признались, что ели шоколад пять или более раз в неделю, имели более низкий ИМТ (индекс массы тела), чем те, кто ел шоколад реже.[10 самых полезных для вас плохих вещей]
3. Контроль аппетита — Шоколад содержит клетчатку-наполнитель, которая является естественным средством для подавления аппетита. Итак, если вы уступите этой жажде шоколада, вы можете в конечном итоге съесть меньше калорий, чем если бы вы пытались избегать шоколада.

Хотя есть много причин наслаждаться шоколадом, важно также внимательно относиться к своему потреблению. Вот несколько советов по выбору высококачественного шоколада, чтобы вы могли сохранить все его полезные свойства.

Чем темнее шоколад, тем лучше для здоровья. Чистый шоколад на самом деле довольно горький, поэтому он почти всегда сочетается с другими ингредиентами в плитке шоколада. Но шоколадная часть этого батончика — это то, что содержит полезные вещества: клетчатку, магний и антиоксиданты.

Сделайте собственное горячее какао. Горячее какао из упаковки — это удобно, но может быть лучше для здоровья. Чтобы повысить питательную ценность вашего горячего какао, купите несладкий порошкообразный шоколад и добавьте свой собственный подсластитель.Кроме того, держите его настолько темным, насколько сможете.

Проявите творческий подход с какао. Если вам не нравится регулярно есть плитку темного шоколада или пить какао, у вас есть другие варианты. Попробуйте посыпать какао-порошок в овсяных хлопьях или хлопьях.

«Здоровые закуски» еженедельно публикуются на LiveScience. Дебора Херлакс Энос — сертифицированный диетолог, тренер по здоровью и эксперт по снижению веса в Сиэтле с более чем 20-летним опытом. Дополнительные советы читайте в ее блоге Здоровье в спешке!

.