Зефир без сахара
Расскажу сегодня о том, как я делала невозможное возможным — готовила зефир без сахара. Раньше мне казалось, что это нереально, ведь сахар в зефире — один из основных компонентов, который не только даёт сладость, но и помогает массе стабилизироваться. Однако, к счастью, есть мастера, основной профиль которых — десерты без сахара, и они разрабатывают соответствующие рецепты и даже время от времени делятся ими с другими абсолютно бесплатно:) Так я нашла рецепт Светланы @zero_cake_ и решила его опробовать, а о результатах, разумеется, поведать вам. Мне кажется, это интересно.
Честно, я не всё делала по рецепту. Например, использовала живой белок вместо рекомендуемой автором смеси Il Mix Light. И, соответственно, уваривала пюре. А ещё я готовила этот зефир дважды и во второй раз уменьшила количество сахарозаменителей, потому что у меня со сладостью особые отношения: если другим нормально, мне, как правило, чересчур сладко. Здесь я дам вам точный рецепт автора, и вы сможете повторить его один-в-один, но также расскажу и о том, как готовила сама.
Зефир получается вкусный, интересный и всё-таки не совсем обычный, хотя по текстуре и похож на «настоящий». Что мне понравилось: он лёгкий и в нём отчётливо ощущается вкус ягод, из которых он приготовлен. Знаете, в традиционном зефире на сахаре часто бывает, что вкус самого пюре как бы забивается. Сахаром, сладостью… Не знаю, почему так. Но не всегда и не сразу удаётся определить, что в основе. А если и удаётся, то это лишь отзвук вкуса. Здесь же вкус ягод очень яркий, узнаётся сразу.
Зефир очень быстро стабилизируется: по словам автора, полная стабилизация занимает 4 часа. Но мы, если честно, раньше начали пробовать:) Уже через час. А схватывается он вообще на глазах.
Готовить его тоже быстро и совсем не сложно, можно справиться даже без градусника и планетарного миксера, использовав ручной (но именно миксер, а не насадку для взбивания от блендера!).
Этот зефир нельзя посыпать пудрой, по понятным причинам, и вообще чем-либо: как пояснила Светлана, зефир БЕЗ САХАРА, поэтому он продолжает выделять влагу даже после стабилизации, а значит, любая посыпка намокнет.
Хранится такой зефир 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Но лично мне показалось, что вкуснее всего — свежий!)
Вас может смутить наличие не совсем привычных компонентов. Но тут, извините, как всегда: чудес не бывает, и если мы хотим обойтись без сахара, но получить близкую к традиционной текстуру и вкус, придётся прикупить необходимые продукты. Впрочем, если вы увлекаетесь так называемым ПП — правильным питанием, вам многое будет знакомо. Если нет, читайте, я всё сейчас разъясню.
Такое вот вступление. Если что упустила, остальное расскажу по ходу дела!
Делаем пюре
Я готовила зефир из домашнего пюре, то есть сделала его сама. Вы можете использовать уже готовое пюре, только смотрите, чтобы в составе не было сахара. Ну, и желательно чтобы вообще ничего, кроме ягод или фруктов не было.
Я делала наполовину из яблочного и брусничного пюре, а во второй раз — из яблочного и вишнёвого.
Пюре делать несложно, требуется только немного вашего времени, и очень хорошо, если есть блендер.
Берём яблоки. Я взяла три средних штуки.
Разрезаем пополам, убираем серединки. Можно не убирать, но тогда придётся протирать пюре через сито, а это лишние телодвижения.
Выкладываем в форму срезом вниз.
Ставим в разогретую до 180C духовку.
Запекаем до мягкости.
Яблоки пустят сок.
Остужаем и ложкой выскребаем мякоть.
Пюрируем её блендером.
Дальше — ягоды.
Размораживаем и просто пюрируем блендером.
Можно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, но я не стала этого делать. Во-первых, это дополнительное время, во-вторых, грязная посуда, в-третьих, самого пюре получится намного меньше.
Теперь смешиваем оба пюре. У меня получилось примерно 300 г с копейками.
Если вы будете использовать, как рекомендует автор, смесь Il Mix Light, то уваривать это пюре не нужно.
У меня смеси не было, и я взяла живой белок, самый обыкновенный. Поэтому уварила пюре на среднем огне в течение примерно 10 минут.
Оно стало заметно гуще и с ложки падало комками, а не лилось.
Уваренного пюре у меня получилось 250 г. Перекладываем его в большую миску/чашу для взбивания.
Готовим сироп
В кастрюльку кладём 14 г агар-агара силой 900. Добавляем 40 г изомальта, 140 г эритрита (эритритола). И наконец — 25 г подсластителя Prebiosweet.
ВНИМАНИЕ!
Агар-агар — это желирующий агент, продаётся в магазинах товаров для кондитеров. Там же можно уточнить его силу. Из супермаркета, типа Kotanyi, использовать не стоит.
Изомальт — это сахарозаменитель — тоже продаётся в кондитерских магазинах.
Эритрит по-другому называется эритритол — натуральный сахарозаменитель, может продаваться как в крупных супермаркетах, так и в аптеках, и интернет-магазинах.
Prebiosweet — подсластитель, продаётся в аптеках, может встретиться в отделах здорового питания в супермаркетах, в интернет-магазинах. Вместо него можно взять Fit Parad 7, например.
Как я уже говорила, зефир из указанных пропорций показался мне слишком сладким (ну и пюре у меня было не 300, а 250 г), и я уменьшила количество эритрита до 120 г, а Prebiosweet’а — до 10 г.
Также учитывайте, что подсластители дают своеобразное послевкусие, и если вы нечасто используете их, то с непривычки, скорее всего, будете ощущать лёгкий специфический привкус. Чем больше подсластителей, тем более отчётливым будет это послевкусие.
Заливаем ингредиенты 250 г воды.
Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Варим сироп, взбиваем пюре
Дальше одновременно ставим сироп вариться на средний огонь и занимаемся пюре.
Добавим к нему 1 белок (36 г).
Если у нас Il Mix Light, то берём 300 г неуваренного пюре и добавляем к нему 14 г Il Mix Light.
Взбиваем на высокой скорости.
Масса постепенно светлеет…
…и становится более пышной.
Не забываем следить за сиропом. Помешиваем его, чтобы ничего не прилипло к дну и не пригорело.
Все ингредиенты должны раствориться. Сироп должен закипеть. Долго его уваривать не нужно. По сути, как закипел, чуть-чуть, самую малость подержали, и можно вливать! Для точноcти — температура готового сиропа — 100-103C. Будете варить дольше, он станет очень густой, его будет сложнее влить и сложнее объединить со взбитым пюре. К тому же, масса начнёт моментально схватываться и отсаживать станет неудобно.
Итак, сироп закипел! Вливаем его тонкой струйкой в пюре, одновременно взбивая.
Взбиваем всё минутки две. Не забываем время от времени снимать массу со стенок чаши, она моментально схватывается! Я останавливала миксер, быстро вмешивала её в основную массу и снова всё взбивала.
Не взбивайте дольше, чем нужно. Остывая, зефирная масса быстро-быстро схватывается. Есть риск просто не успеть отсадить:)
Отсаживаем зефир
Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. У меня вот такая, из магазина CakeUp.
Я тщательно и быстро проминала массу лопаткой перед тем как переложить в мешок. Наполнять мешок будет удобнее, если положить его в высокий стакан.
ВНИМАНИЕ! Приготовьте всё заранее! Масса схватывается очень быстро, у вас просто не будет времени бегать за мешками, вставлять насадку, отрезать кончик и т.д. Также заранее подготовьте поверхность, куда вы будете отсаживать зефир: застелите, например, противни или подносы пергаментом.
Незамедлительно отсаживаем наши зефирки.
Стабилизируем
Оставляем на несколько часов (автор говорит, что достаточно 4 часов) до стабилизации.
Соединяем попарно.
Зефир, готов!
Вот какой он внутри.
Как я уже говорила, больше всего мне он понравился свежим.
Кислосладенький, воздушный, приятно прохладный на ощупь и очень симпатичный внешне! У меня получилось 8 штук весьма приличного размера!
Замечу, что автор рецепта очень советует всё-таки делать на смеси Il Mix Light, потому как в сахарозаменителях нет присущей сахару кристаллической решётки, и они не стабилизируют жидкую массу, подобно тому, как это делает сахар. Поэтому чем меньше жидких ингредиентов мы будем использовать, тем лучше.
Но, в целом, как видите, на белке тоже получается.
Учитывайте также, пожалуйста, что сахарозаменители и подсластители обычно имеют нормы потребления, превышение которых чревато лёгким расстройством желудка. Соответственно, десертами без сахара тоже не стоит злоупотреблять. И мы опять приходим к тому самому чувству меры, которое обычно является камнем преткновения для всех, кто следит за питанием! И фигурой. Се ля ви.
И всё же это отличный рецепт, достойный быть в копилке у каждого кондитера.
Купить все ингредиенты, кстати, включая тот самый Il Mix Light, вы можете в магазине автора рецепта @zero_cake_shop.
Друзья, напишите, пожалуйста, что думаете о таких рецептах?
Стоит ли продолжать тему низкокалорийных сладостей? Только не нужно бездумно писать: «Да-да!», меня интересует, будете ли вы В САМОМ ДЕЛЕ пользоваться такими рецептами. Очень-очень честно (но в рамках приличий:))! Заранее всем, кто выскажется, большое спасибо!:)
П. С. Кстати, вы, наверное, не заметили, но я наконец-то обновила свой парк фотофонов) Покупала в @fotofon_piter. Мне очень нравятся! Особенно круто, что к ним идут деревянные уголки, которые позволяют без проблем соединить горизонтальную и вертикальную поверхности. Если вы увлекаетесь предметной съёмкой или фудфото, это просто находка. Меня не просили о рекламе или упоминании, меня вообще никто из фигурирующих в этой статье о таком не просил:), мне просто хочется, чтобы вы тоже знали, если что, где можно прикупить разные нужные штуки. Вот такая я сегодня щедрая на явки-пароли:)
Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сделать зефир без сахара на агар-агаре? Подготовьте продукты. Яблок возьмите такое количество, чтобы очищенные они вместе с ягодой весили ~ 400 грамм. Мед лучше брать погуще, у меня был совсем жидкий, это немного мешало.
Шаг 2:
Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться 410 грамм.
Шаг 4:
Уварите фрукты до состояния пюре. Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите. Я варила на плите, на самом маленьком огне. На это ушло около 15 минут. Яблоки должны стать мягкими.
Шаг 5:
При помощи блендера измельчите пюре до однородности. Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного.
Шаг 6:
Я еще дополнительно протерла пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте 155 грамм готового пюре.
Шаг 7:
Мед разделите на две части — 150 и 210 грамм соответственно. Добавьте 150 грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.
Шаг 8:
Из-за того, что у меня был очень жидкий мед, мое пюре получилось тоже жидким и готовые зефиринки немного расплывались. С более густым пюре такого не случится.
Шаг 9:
Агар-агар залейте холодной чистой водой. Оставьте на 15 минут.
Шаг 10:
Разделите белок на две части. Одну половину взбейте миксером до состояния крутых пиков.
Шаг 11:
В другую миску положите остывшее пюре. Добавьте к нему вторую половинку белка (не взбитого). Начните взбивать смесь на высокой скорости миксера. Она посветлеет и увеличится в размере.
Шаг 12:
Затем добавьте взбитую половинку. И продолжайте взбивать. Дальше, если у вас нет планетарного миксера, вам понадобится помощник. В ковш с агар-агаром добавьте оставшийся мед (210 грамм). Поставьте ковш на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите агар до полного растворения, а затем до закипания. Проварите сироп 1 минуту.
Шаг 13:
Влейте горячий сироп к взбиваемой фруктовой массе. Лейте толстой струйкой , подальше от стенок миски, чтобы сироп быстро не остывал. Агар начинает желироваться уже при 40 градусах. Работать с ним надо быстро.
Шаг 14:
После добавления сиропа взбивайте смесь еще 2-3 минуты. Она станет намного светлее и сильно увеличится в размере.
Шаг 15:
Переложите смесь в кондитерский мешок.
Шаг 16:
Отсадите зефир в виде розочек на заранее подготовленный пергамент. У меня из-за жидкого меда они немного расплылись, но потом все равно хорошо застыли. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре около 20 часов. Затем соедините их половинками. Чтобы зефир не прилипал, можете обсыпать его крахмалом.
диетические рецепты без сахара, с агар агаром, творожный, яблочный, на стевии
Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограмм? Тогда вам обязательно пригодятся рецепты пп зефира.
Зефир — это одно из самых любимых лакомств всех худеющих. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира гораздо меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Впрочем, эта цифра может меняться в зависимости от различных добавок. Нередко производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.
Сколько углеводов в зефире? В 100 граммах обычного зефира содержится целых 79 грамм углеводов, так что съесть 100 граммов зефира без вреда фигуре не получится.
Сколько зефира можно съедать в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что вы можете съедать не более 2−3 штук зефира в день. Впрочем, нужно учитывать, что если вы придерживаетесь правильного питания в целях похудения, то даже такое количество зефира может быть вредным для вашей фигуры. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, и на три зефиринки придется очень много углеводов.
Не следует забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам. Хотя это гораздо меньше индекса шоколада, но злоупотреблять этим продуктом при похудении все же не стоит.
Чем полезен зефир для организма? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки. К тому же в составе зефира практически отсутствуют жиры, так что этот десерт очень часто рекомендуют врачи-диетологи пациентам, страдающим ожирением.
В 100 граммах зефира содержится 0,1 граммов жира, а вот в 100 граммах шоколада целых 31 грамм жира, так что выбор в пользу зефира, если вы придерживаетесь правильного питания, очевиден!
Можно ли зефир на пп? Однозначно, да! Особенно если это диетический зефир, приготовленный вами. Рецепты пп зефира не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель. Таким образом вы в разы уменьшаете калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах пп зефира содержится от 50 до 70 калорий! И около 7−10 грамм углеводов! Такой зефир обязательно нужно включать в свое меню для похудения, и вы можете есть его даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс пп зефира, приготовленного своими руками, — это полное отсутствие красителей, которые так любят класть производители для красоты! Так что если вы готовите пп зефир с натуральными сахарозаменителями, этот десерт можно не только взрослым, но и детям!
Зефир ПП без сахара
Приготовить ПП зефир без сахара можно всегда с помощью детского фруктового пюре. В 100 грамм такого десерта всего 58 калорий. БЖУ — 5/0.32/7
- 150 грамм любого детского пюре. Обязательно выбирайте пюре без содержания сахара. При желании вы можете смешать несколько видов фруктового пюре.
- 10−15 грамм желатина. Если вы любите более плотный пп зефир, то используйте 15 грамм.
Разводим желатин в 90 мл воды и ставим на маленький огонь до полного растворения. Кипятить желатин не надо! Затем соединяем желатин с пюре и тщательно взбиваем миксером. Приготовьтесь к тому, что нужно будет взбивать долго и усердно. Выкладываем густую смесь на пергамент и ждем, пока зефир застынет.
Фото:darya_korob
ПП Наполеон с диетическим кремом
Диетический зефир рецепт
Приготовить диетический зефир можно из персиков. На 100 грамм такого зефира всего 55 калорий. БЖУ 4/0.3/10.
- 3 средних персика. Секрет этого диетического зефира в том, что уваривать персиковое пюре мы не будем. Почистить персики, вынуть косточку и взбить в блендере. Так вы сохраните больше клетчатки в диетическом зефире. У вас получится примерно 150 грамм натурального персикового пюре.
- Желатин. Будем использовать 15 грамм.
- Любой сахарозаменитель по вкусу.
Желатин растворяем в воде и ставим на медленный огонь до полного растворения. Затем смешиваем его с персиковым пюре, кладем сахарозаменитель по вкусу. Немного дать массе остыть, после чего тщательно взбивать миксером. Выложить на пергаментную бумагу и оставить на пару часов.
ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях
- В 100 грамм такого диетического десерта всего 56 калорий. БЖУ — 5/0.1/7
- Фруктовое пюре. Мы будем использовать два вида: яблочное и малиновое. Вы можете использовать готовое пюре, а можете сделать сами. Главное, что вы должны сделать, — это уварить фруктовое пюре. На выходе у вас должно получиться 100 грамм яблочного и 80 грамм малинового пюре.
- 10 грамм агар-агара. Этот продукт органического происхождения совсем не содержит калорий, но при этом изобилует клетчаткой. Еще один плюс агар-агара — это то, что он не задерживает жидкость в организме.
- 100 грамм эритритола. Это натуральный сахарозаменитель. Если яблоки кислые, то можно добавить больше.
- 150 мл воды
- 1 белок
Первое, что нужно сделать, — это замочить агар-агар в воде.
Как только вы получили готовое яблочное пюре, дайте ему немного остыть. Тем временем в малиновое пюре добавьте агар-агар, 70 грамм сахарозаменителя и доведите до кипения. Также даем остыть. Один белок взбиваем с остатками эритрола и добавляем в остывшее яблочное пюре. Взбиваем еще 2 минуты. Затем аккуратно смешиваем массу с ягодным пюре и снова взбиваем. Оставляем массу, чтобы она немного остыла, а после выкладываем в формочки.
Творожный зефир
Этот пп зефир — настоящий кладезь белков. БЖУ- 14/ 0/2 и 67 калорий на 100 грамм. Этот рецепт действительно стоит включать в свое правильное питание.
- Творог понадобится обезжиренный. Возьмите около 400 грамм.
- 200 мл молока. Здесь будем использовать не обезжиренное, а обычное молоко 2,5% жирности.
- 1 столовая ложка желатина
- Сахарозаменитель
- Готовить творожный диетический десерт просто! Взбейте творог с сахарозаменителем блендером до получения однородной массы. Если вы хотите придать цвет вашему зефиру, то можете добавить немного любых ягоды. Для этого десерта желатин будем замачивать в молоке, а не в воде. Следуйте точно инструкции на пакетике желатина. Когда желатин будет готов аккуратно смешиваем его с творогом. Выкладываем в формочки и ставим в холодильник.
Можно ли пить кофе при ПП
ПП зефир из яблок в домашних условиях
Приготовить пп зефир можно и из яблок. На 100 грамм такого зефира приходится всего 60 калорий. БЖУ — 4/0.3/10.
- Яблоки. Нам понадобится около 1 кг спелых и вкусных яблок. Лучше всего использовать антоновские яблоки, так как в них большое содержание пектина. Предварительно их следует помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте их в духовку на 15 минут. Потом измельчите яблоки в блендере до получения пюре.
- Белок. Этого ингредиента будем использовать не мало. Нам понадобится целых 180 грамм, так что для точности используйте кухонные весы.
- 20 грамм желатина
- Подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать натуральный заменитель сахара — сироп агавы.
Для начала приготовьте желатин, для этого просто следуйте инструкции на пакетике. В среднем желатину понадобится минут 10, чтобы хорошенько набухнуть. Пока желатин набухает, взбейте белки до пиков. В теплое яблочное пюре аккуратно введите желатин, затем эту массу добавляйте к белкам. Только делайте это в несколько этапов. Туда же кладем и сироп агавы и хорошо все перемешиваем. Остается выложить пп зефир в формочки и отправить в морозильную камеру на 20 минут.
Зефир с желатином
Приготовить диетический зефир можно и на одном желатине. Этот низкокалорийный рецепт пользуется особым спросом у всех худеющих. Калорийность такого зефира составляет всего 35 калорий на 100 грамм. БЖУ 7/0/4.
- 250 мл воды. Разделите на 100 и 150 мл в две отдельные ёмкости.
- 25 грамм желатина. Так как это основной наш ингредиент, то использовать его мы будем много. Используйте быстрорастворимый желатин.
- 1 белок
- Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
- Щепотку лимонной кислоты
- Немного ванилина для аромата.
Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды и ждем, пока он разбухнет. Тем временем ставим на огонь 150 мл воды, кладем туда любой подсластитель по вашему вкусу. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее желатин и постоянно помешиваем, пока желатин полностью не растворится. Взбиваем белок до белых пиков и добавляем в него лимонную кислоту и ванилин. Аккуратно смешиваем полученную массу с желатином. Выкладываем зефир на противень с помощью ложки или кондитерского шприца.
Зефир на стевии
Приготовить пп зефир можно и на природном сахарозаменителе стевии. В 100 грамм такого десерта всего 50 калорий. БЖУ — 5/0.32/6
- Любые ягоды. Мы будем использовать смородину. Нам понадобится 300 грамм.
- 15 грамм желатина
- Стевия по вкусу
Замочить желатин в воде. Ягоды измельчить и протереть через сито. Полученное ягодное пюре поставить на огонь и добавить стевию по вашему вкусу, довести до кипения. Добавить к пюре набухший желатин и размешать до полного растворения. Не забудьте охладить массу. Теперь нужно тщательно взбить ягодную массу миксером. Вам понадобится не менее 10 минут для получения густой и пышной массы. Перекладываем в формочки и отправляем в холодильник.
Фото:nurkina_kulinarnaja_kniga
Зефир на фитпараде
Фитапарад — это ещё один популярный сахарозаменитель, который удобно использовать при приготовлении диетического зефира. В 100 грамм такого десерта всего 52 калорий. БЖУ — 5/0.32/7
- 3 груши. Помыть, очистить, запечь в духовке или микроволновке и взбить блендером до получения фруктового пюре.
- 3 яичных белка.
- 20 грамм сухого желатина.
- Фитпарад. 4 пакетика или по вкусу
50 мл воды
Желатин залить теплой водой и дать настояться. Затем поставить на плиту, добавить фитапарад, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Белки взбить до белых пиков и аккуратно добавить к ним грушевое пюре, постоянно помешивая. Затем вливаем в яблочную массу желатин, перемешиваем и вливаем в силиконовую форму. Даем остыть и нарезаем кубиками.
Диетический ягодный зефир
Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БЖУ 5/0.32/7
- 200 грамм ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить на любую другую ягоду, которая вам нравится. Не обязательно использовать свежую клубнику, вы можете заменить ее на замороженную.
- 15 грамм желатина
- Любой подсластитель по вкусу.
- Лимонный сок. Используйте половинку одного лимона.
Ягоды измельчаем блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. В ягодное пюре также кладем сахарозаменитель и лимонный сок. Ставим пп зефир на маленький огонь и готовим до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем остыть. Теперь нужно взбить миксером наш пп зефир. Делайте это на большой скорости, чтобы смесь быстрее увеличилась в объеме. Выкладываем пп зефир в форму и оставляем на пару часов.
Фото: cookingroom
Фруктовый салат с зефиром
Идеальным нежирным десертом станет и фруктовый салат с зефиром. Особенно хорош этот десерт летом, когда хочется легких и низкокалорийных лакомств.
Итак, вам понадобится:
- ПП зефир. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
- Любые фрукты. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
- Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
- Любой мед.
Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошенько размешайте.
Нарежьте зефир кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, полейте йогуртом и затем выкладывайте слой фруктов. Постоянно чередуем слои зефира и фруктов, хорошенько поливая каждый слой йогуртом! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийностью этого пп десерта будет зависеть от того, какие именно фрукты вы использовали и в каком количестве. Не забудьте взвесить все ингредиенты перед приготовлением!
Диетический зефир — это отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете включать этот десерт в свое меню хоть каждый день. Обязательно пробуйте наши рецепты пп зефира, наслаждайтесь сами и угощайте своих родных и близких!
Домашний зефир без сахара | Просто жизнь
С детства очень люблю зефир, но тот, что продаётся нынче в супермаркетах, вызывает большие сомнения. Конечно, можно дома приготовить это замечательное лакомство по ГОСТовской рецептуре, что я обязательно и сделаю к новогодним праздникам, но из-за большого количества сахара часто его делать не будешь, а периодически хочется чего-то вкусненького, но не слишком вредного для здоровья и фигуры.
Нашла рецепт домашнего зефира без сахара и решила его опробовать. Сахара здесь нет совсем, зато много пектина, а агар-агар очень любят полезные бактерии, населяющие наш кишечник.
Должна сказать, что желаемой консистенции мне удалось добиться не сразу – по предлагаемому рецепту получился чудесный, вкусный и нежный мусс, который мы с удовольствием съели ложками. Застывать до состояния, когда зефиринки можно взять в руки, он категорически не захотел. Поэтому рецепт пришлось модифицировать за счёт увеличения количества агар-агара. Здесь вообще конечный результат сильно зависит от агар-агара. По опыту могу сказать, что агар-агар от Kotany для зефира не годится.
Ингредиенты:
— охлаждённое яблочное пюре – 125 г.,
— яичный белок — 2 шт.,
— мёд – по вкусу (½ — 1 ст. ложка),
— агар-агар – 10 г.,
— вода – ½ стакана.
Желаемую консистенцию мы получаем за счёт пектина, содержащегося в яблоках, и желирующих свойств агар-агара. Больше всего пектина содержат яблоки кислых сортов, идеальный вариант — антоновка.
Для получения необходимого количества пюре яблок нужно взять примерно в 2 раза больше по весу. Неочищенные яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке.
После запекания шкурка легко отделяется, а мякоть нужно превратить в однородное пюре. Добавляем в остывшее пюре мёд по вкусу.
Взбиваем белки в крутую пену и начинаем по ложечке добавлять яблочное пюре, не переставая взбивать. На этом этапе я оценила своё полезное приобретение – кухонный комбайн. Погружным блендером-миксером всё это проделать можно, но руки устают, и одновременно уже ничего другого не сделаешь.
Пока масса взбивается в комбайне, разводим порошок агар-агара в половине стакана воды, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и кипятим 2 минуты (действуем по инструкции к агар-агару).
Горячий раствор тонкой струйкой добавляем в белково-яблочную массу, продолжая активно взбивать.
Теперь нужно отсадить зефиринки через кондитерский мешок на лист, покрытый пергаментом.
Агар-агар начинает застывать при комнатной температуре, но можно и на холод вынести. Застывать зефир может долго – до 12 часов.
В результате получается вкусное и полезное лакомство.
Зефир без сахара — Домашний пп зефир
Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.
Вкусное лакомство, которое совершенно не содержит жира. А в этом рецепте нет ещё и вредных углеводов. Поэтому зефир без сахара – идеальный десерт для худеющих. К тому же, домашний зефир – это отличный десерт для праздника, например Нового Года!
- Яблоко 230-250 гр.
- Белок яйца 1-2 шт.
- Агар-агар 8-10 гр.
- Варенье из смородины без сахара 120 гр.
- Сахарозаменитель по вкусу
- Вода 60 мл.
Калории: 78.75 ккал
Белки: 2.11 г
Жиры: 0.35 г
Углеводы: 15.58 г
-
Подготовьте ингредиенты для зефира: белок 1-го большого или 2-х маленьких яиц, яблоки (лучше кисло-сладких зеленых сортов), варенье из смородины, сахарозаменитель, агар-агар и воду. Яблоки можно заменить готовым пюре без сахара, например для детского питания 250 грамм. Вместо варенья взять замороженные или свежие ягоды, их потребуется 250 грамм.
-
Замочите агар-агар в воде. Яблоки помойте, удалите сердцевину и запеките. Я использую толстостенную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Кладу в неё яблоки и наливаю воды на донышке, накрываю крышкой и готовлю на маленьком огне.
-
Готовые яблоки остудите и снимите кожицу.
-
Варенье из смородины уварите на очень маленьком огне, помешивая, до 80 грамм. Если будете использовать ягоды, то немного их прогрейте, пробейте блендером и протрите сквозь сито. Массу также уварите до 80 грамм.
-
Из подготовленных яблок сделайте пюре.
-
Яблочное пюре также нужно уварить на маленьком огне, помешивая, до 100 грамм. Это касается и покупного пюре.
-
Белок яйца охладите и взбейте блендером до мягких пиков.
-
Агар-агар, пюре из смородины и сахарозаменитель поставьте на медленный огонь и доведите до температуры 110 градусов. Для этого нужно чтобы смесь покипела у вас примерно 2-3 минуты. Масса будет густой, поэтому, чтобы она не пригорела, используйте водяную баню.
-
Добавьте к белку остывшее пюре из яблок, хорошо взбейте примерно пять минут. Как только вы закончите взбивать белок с пюре, сразу добавляйте горячий агар со смородиной. Не кладите смесь на венчики миксера.
-
Когда масса станет однородной, быстро выкладывайте её, ещё теплую, в кондитерский мешок и высаживайте на лист, застеленный пергаментом или пищевой пленкой. Уберите зефир до застывания. На это может уйти от 10 до 72 часов. Поэтому, если захотите приготовить зефир для какого-либо события, начинайте заранее. Хранится он может достаточно долго, зато вы будете уверены, что к празднику он будет готов.
-
Готовые зефирки скрепите по двое и посыпьте сахарной пудрой.
Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!
Подписаться
На заметку, миксер для приготовления зефира должен быть достаточно мощным (от 350 вт.). Если он у вас «слабенький», возможно вас «спасёт» увеличение агар-агара в рецепте. Но не переусердствуйте (достаточно прибавить 1 ч.л.), иначе вместо легких зефирок получится жевательный мармелад.
Также, при первом опыте, лучше остановиться на обычном яблочном зефире, в который можно добавить ванильную или миндальную эссенцию или пищевой краситель. В процессе отсаживания зефира, будет лучше, чтобы вам никто не мешал, особенно дети от 1 до 3 лет :).
Полезные статьи
Зефир без сахара в домашних условиях. Рецепты с агар-агаром, желатином, детским пюре, пектином, камедью, каркаде
Публикация в группе: Десерты
Зефир, первые упоминания о котором имеются в рукописях от XIV века, первоначально готовили на основе меда и яблок. Через столетие в десерт стали добавлять белок от куриного яйца, а еще через четыре столетия в изделие, вместо меда, начали класть сахарный песок. При этом наиболее полезным и менее калорийным является десерт без добавления данного ингредиента. Блюдо завоевало популярность благодаря отсутствию негативного влияния на зубную эмаль, выводу токсинов из организма и улучшению деятельности клеток мозга. Важно, покупная версия зефира может содержать консерванты, в отличие от изделия, приготовленного в домашних условия.
Классический рецепт
Зефир без сахара в домашних условиях по классическому рецепту готовится на основе яблок, меда и желирующего вещества. Изделие получается с кремовым окрасом и с нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав классической версии десерта входят только основные ингредиенты в следующих пропорциях:
- готовое яблочное пюре (желательно из яблок сорта антоновка) в охлажденном виде – 125 г;
- свежий и охлажденный яичный белок – от 2 яиц;
- свежий мед (рекомендовано использовать цветочный) – 5-20 мл;
- вода без примесей – 100 мл;
- желирующее вещество (желатин или агар-агар) в гранулированном виде – 10 г.
Количество меда советуется регулировать по вкусовым предпочтениям. Для придания готовому десерту сладкого аромата нужно в состав рецепта включить ванильный экстракт в количестве 2-3 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Десерт с классическим набором ингредиентов советуется готовить по следующему алгоритму:
- При отсутствии готового яблочного пюре процесс оформления изделия требуется начинать с его создания. Для этого нужно 250 г яблок (небольшого размера).
- Плоды следует промыть, разрезать на 2 части и удалить с помощью чайной ложки сердцевину. Кожицу удалять не нужно.
- Положить яблоки кожурой вверх на противень, покрытый фольгой. Запекать яблоки следует при температуре 180 градусов ориентировочно 20-25 мин.
- Далее яблоки нужно переложить в сито, сито поставить в блюдо.
- Оставить яблоки в данной конструкции приблизительно на 5 часов. За данный промежуток времени с запеченных яблок стечет лишний сок.
- Затем яблоки нужно протереть через сито. Готовое яблочное пюре можно сразу использовать для приготовления зефира. При необходимости хранения продукта, пюре следует поместить в пищевой пакет и убрать в морозильную камеру. Далее перед применением пюре потребуется только разморозить.
- После создания яблочного пюре советуется заранее подготовить противень. Для этого его нужно промазать маслом, накрыть пергаментной бумагой, которую также следует промазать маслом.
- Далее необходимо в миску влить 50 мл теплой воды и всыпать в нее желирующее вещество. Гранулы ингредиента должны полностью раствориться. Точное время приготовления продукта (и дополнительные условия) указаны на упаковке.
- Пока желирующее вещество набухает, советуется оформить сироп. Для этого в сотейник нужно влить оставшиеся 50 мл воды и положить мед.
- Поставить сотейник на плиту с малым нагревом и томить пока мед с водой не образуют единую консистенцию.
- Затем в глубокой таре нужно смешать яблочное пюре с набухшей желирующей массой с помощью миксера.
- Далее требуется аккуратно влить горячий медовый сироп (из сотейника). При вливании стараться, чтобы сироп стекал в содержимое по краю тары, а также важно не прекращать процесс взбивания на период вливания сиропа.
- После окончания введения сиропа, можно содержимое добавить ванильный экстракт. Готовая смесь должна иметь однородную структуру.
- После оформления основы зефира необходимо взбить белки. Для этого их нужно поместить во вместительную тару и взбивать до формирования прочной пены.
- Затем в тару с взбитым белком нужно частями вводить содержимое из 12 (13) пункта. Достаточно класть по 10 мл, при этом важно одновременно перемешивать продукты миксером на максимальной скорости вращения венчиков. Весь процесс взбивания занимает не менее 15 мин. Чем дольше длится процесс взбивания, тем качественнее получится зефир.
- Готовую зефирную массу советуется поместить в кулинарный мешок и выдавить из него десерт разнообразными формами (достаточно менять вид насадки) на подготовленный противень.
Оставить зефирную массу застывать при 20-25 градусах в сухом помещении ориентировочно на 12 часов. При подаче зефир можно украсить свежими ягодами, цветной посыпкой или шоколадной глазурью.
Зефир без сахара с детским пюре и пектином
Для ускорения процесса приготовления зефира можно использовать готовое детское пюре из фруктов или ягод.
Зефир без сахара, рецепт с детским пюре и пектином.
При этом польза изделия и вкус не изменяются.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав зефира из детского пюре входят:
- пюре банановое – 190 г;
- пюре из ягод малины – 60 г;
- охлажденный куриный белок – 1 шт.;
- ваниль – 3 г;
- кислота лимонная (порошок) – 3 г;
- сахарозаменитель (любой по наличию) – 10-20 г;
- вода без примесей – 160 мл;
- пектин – 10 г.
Пропорции пюре можно изменять, важно чтобы общая их масса равнялась 250 г. Также количество подсластителя можно варьировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Так как используется уже готовое пюре, то процесс создания зефира упрощается до следующих пунктов:
- Пектин следует высыпать в емкость с высокими бортами и залить водой. Оставить ингредиент набухать ориентировочно на 40-60 мин.
- Пока желирующее вещество набухает нужно положить в сотейник оба вида пюре, сахарозаменитель (3-7 г) и лимонную кислоту. Смешать продукты.
- Поставить сотейник с содержимым на умеренный огонь и прокипятить в течение мин.
- Затем сотейник требуется убрать с нагрева и аккуратно протереть полученную кашицу через сито, для удаления оставшихся крупных комочков. Оставить смесь остывать.
- После подготовки пюре советуется приготовить сироп. Для этого нужно в набухшее желирующее вещество добавить остатки подсластителя (7-13 г) и ваниль. Смешать продукты.
- Поставить емкость с содержимым из 5 пункта на малый огонь или водяную баню и томить (не допускать повышения температуры ингредиентов выше 110 градусов) пока смесь не загустеет. Когда содержимое начнет тянуться за ложкой в виде тонкой нити, сироп считается готовым. В среднем данный процесс длится около 10 мин. Важно, если температура превысит 110 градусов, то желирующее вещество теряет основные свойства.
- Далее содержимое из 4 пункта (в подготовленное пюре) нужно переложить во вместительную тару и добавить ½ часть белка и взбить ингредиенты миксером. Когда масса станет однородной, нужно добавить оставшуюся часть белка. Продолжить взбивание миксером. Смесь должна стать более светлой и увеличиться в объеме.
- Не прекращая работу миксера, следует влить горячий сироп, он должен стекать в содержимое по краю тары. Процесс взбивания требуется продолжать пока «зефирное тесто» не станет держать форму. Средняя длительность манипуляций может составлять 10-15 мин.
- После этого нужно на противень положить пергамент, промазать его маслом.
- Поместить «зефирное тесто» в кулинарный мешок с насадкой. Выдавить зефирины небольшой формы на противень.
Оставить изделие подсыхать приблизительно на 24 часа. Готовый зефир можно посыпать кукурузным крахмалом и соединить из по 2 шт. Украсить десерт можно цветной посыпкой.
Зефир без сахара с агар-агаром и смородиной
Зефир без сахара в домашних условиях со смородиной получается с более оригинальным окрасом и с более полезным. С данным составом калорийность изделия не более 80 ккал, в результате зефир разрешено употреблять даже при снижении веса.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания десерта с добавлением смородины следует подготовить следующий перечень продуктов:
- кислые небольшие яблоки (мытые) – 250 г;
- свежий белок (желательно в охлажденном виде) – 2 шт.;
- желирующее вещество агар-агар в гранулированном виде – 10 г;
- перетертая смородина без сахара (желательно из красных или белых ягод) – 120 г;
- сахарозаменитель (фруктоза, сорбит или стевия) в порошкообразном виде – 10-30 г;
- вода очищенная – 90 мл.
Количество сахарозаменителя нужно контролировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Зефир с добавлением смородины желательно готовить по следующему порядку действий:
- Создание зефира рекомендовано начинать с подготовки желирующего вещества. Для этого нужно в стакан влить теплую воду (60 мл) и высыпать в нее агар-агар. Перемешать и оставить ингредиент набухать. Точное время приготовления указано в инструкции на упаковке.
- Далее необходимо из яблок аккуратно извлечь сердцевину, для удобства проведения процесса яблоки можно разрезать на 2 части.
- Поместить яблоки в тару с толстыми стенками и влить к ним приблизительно оставшуюся воду. Накрыть тару крышкой и поместить на малый огонь. Томить пока яблоки полностью не размякнут.
- Затем яблоки следует остудить и снять с них кожицу. Если яблоки попались очень сочные, то остужать их желательно в дуршлаге, чтобы стек лишний сок.
- Оформить из яблок пюре с помощью сита.
- Для того чтобы пюре получилось нужной консистенции его необходимо положить в сотейник и томить на малом огне. Пюре считается готовым, когда оно уварится приблизительно до 100 г.
- Положить перетертую смородину в сотейник и томить на малом огне до испарения лишней влаги. После термической обработки масса ингредиента не должна превышать 80 г.
- Остудить смородиновую массу, после этого ее желательно перетереть через сито для устранения крупных частичек.
- Поместить белки в сухую и охлажденную вместительную тару и взбивать их миксером до формирования крепкой пены.
- Далее в толстостенную чистую тару нужно положить набухший агар-агар, пюре из смородины и сахарозаменитель.
- Поставить тару на водяную баню и довести температуру содержимого примерно до 110 градусов. Важно постоянно перемешивать ингредиенты, иначе они пригорят. Время кипения продуктов должно находиться в диапазоне 2-3 мин.
- После этого нужно в белковую массу частями выложить яблочное пюре (в холодном виде). Важно постоянно перемешивать продукты миксером. Процесс взбивания должен длиться не менее 10 мин.
- Затем в содержимое из 12 пункта нужно (ориентировочно) по 10-15 мл вводить горячую смородиново-желейную смесь. Процесс взбивания миксером при совершении данных манипуляций выключать нельзя. Важно класть смородиновую массу так, чтобы она стекала по краю тары, иначе белок может свернуться. Процесс взбивания может длиться от 10 до 15 мин.
- Затем приготовленную массу (из 13 пункта) нужно положить в кулинарный мешок с насадками.
Покрыть противень пергаментом и промазать его маслом. - Выдавливать из кулинарного мешка «зефирное тесто» на противень порциями небольшого размера.
Поставить противень в теплое и сухое место. Процесс застывания может занять 12-48 часов. Готовый зефир советуется посыпать порошкообразным сахарозаменителем. Украсить блюдо можно веточками мяты.
Зефир без сахара с желатином и сухим молоком
Зефир без сахара получается диетическим и полезным, а с использованием сухого молока более сытным. При этом с состав десерта можно варьировать, при оформлении в домашних условиях.
Какие ингредиенты понадобятся
При оформлении зефира с добавлением сухого молока и использованием желатина в наличии должны находиться следующие ингредиенты:
- белки от куриных яиц (перед использованием их нужно остудить в холодильнике) – 5 шт.;
- экстракт ванили – 1-3 г;
- желатин в виде гранул – 30 г;
- стевия (в состоянии порошка) – 40-50 г;
- вода без примесей – 400 мл;
- молоко сухое с показателем жирности 20% — 100 г.
Количество ванили и стевии советуется контролировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Пункты по созданию зефира с сухим молоком и желатином расположены в следующем порядке:
- Первоначально следует высыпать желатин в кастрюлю и залить его водой. Оставить ингредиент набухать приблизительно на 25-30 мин.
- Далее кастрюлю необходимо поставить на малый огонь и томить содержимое (не допуская закипания) пока желатин полностью не растворится.
- Снять кастрюлю с плиты и сразу добавить в содержимое ванильный экстракт и стевию. Перемешивать до получения однородной структуры.
- Затем необходимо в отдельной емкости взбить белки до формирования крепкой пены.
- В содержимое из 3 пункта требуется небольшими частями вводить взбитый белок. При этом необходимо постоянно взбивать ингредиенты миксером (без остановок). Процесс взбивания рекомендовано продолжать около 5 мин после завершения выкладывания белка.
- Поместить «зефирное тесто» в кулинарный мешок с насадкой.
- Застелить противень пергаментом и посыпать поверх пергамента ориентировочно 40 г сухого молока.
- Далее на противень нужно выдавить зефиринки небольших размеров.
- Посыпать зефир остатками сухого молока (рекомендовано производить манипуляцию через сито).
Противень с зефиром советуется поставить в холодильник приблизительно на 2 часа. Спустя 2 часа десерт можно подавать на стол.
Зефир без сахара с каркаде
Зефир с каркаде получается с особой кислинкой и уникальным ароматом. Несмотря на то что фруктовое пюре в составе отсутствует, текстура готового изделия не изменяется.
Какие ингредиенты понадобятся
При оформлении зефира на основе каркаде требуется подготовить продукты по следующему списку:
- листья розы (каркаде) – 10 г;
- желатин в гранулах – 12 г;
- вода очищенная – 200 мл;
- сахарозаменитель (любой) – 40-50 г;
- сушеные листья мяты в измельченном виде – 3 г;
- розмарин (порошком) – 2 г;
- свежий корень имбиря – длина корня около 1,5 см.
Розмарин при желании можно исключить из рецепта.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм создания зефира на основе каркаде состоит из следующих этапов:
- Поместить каркаде в сотейник и залить водой.
- Добавить в сотейник мяту, сахарозаменитель и розмарин.
- Корень имбиря следует очистить, нарезать пластинками и добавить его в сотейник к остальным продуктам.
- Затем сотейник нужно поместить на плиту с малым нагревом конфорки. Довести содержимое до кипения (необходимо периодически перемешивать ингредиенты). Процесс варки продуктов должен длиться около 10 мин.
- Далее сотейник требуется убрать с нагрева и оставить содержимое остужаться.
- Пока содержимое сотейника остывает нужно в миску поместить желатин и залить водой согласно инструкции на упаковке. Оставить ингредиент набухать.
- После этого следует остывшее содержимое сотейника процедить через сито и перелить во вместительную тару.
- Добавить к ингредиентам из 7 пункта набухший желатин и перемешивать содержимое до полного растворения желирующего вещества.
- Если желатин растворяется плохо, то тару можно поставить на водяную баню и слегка прогреть. Не кипятить.
- Затем содержимое тары нужно взбить миксером до формирования пену. В среднем процесс длится около 5 мин.
- После того как «зефирное тесто» будет держать форму, его нужно переложить в кулинарный мешок с насадкой.
- Застелить противень пергаментом.
- Выдавить из мешка зефир желаемой формы на противень.
- Поставить противень в холодильник ориентировочно на 4 часа.
Спустя 4 часа зефир можно подавать на стол украсив ягодами красной смородины.
Полезные советы и рекомендации
Зефир без сахара в домашних условиях можно приготовить с разнообразным составом. От вида используемых ингредиентов изменяется не только вкус, но и польза десерта.
Чтобы изделие получилось с требуемой текстурой и вкусом, рекомендовано придерживаться следующих рекомендаций:
| Базовые тонкости | Назначение рекомендованных манипуляций |
| Нельзя самостоятельно увеличивать или уменьшать количество желирующего вещества (агар-агар или желатин) | Если уменьшить количество ингредиента, то зефир не застынет, а если превысить норму, то десерт получится с более плотной «резиновой» текстурой. Также при увеличении количества желатина изделие может приобрести мясной привкус. |
| Тщательно взбивать яичные белки | Если белки будут плохо взбиты, то изделие на ощупь будет более влажным, не будет держать форму. |
| Белки необходимо использовать в охлажденном виде | В холодном состоянии белок взбивается быстрее и лучше держит форму. При этом важно чтобы используемая тара была полностью сухой. |
| Чтобы зефир быстрее застыл его советуется поместить в холод на 40-60 мин | В результате действия холода желирующее вещество быстрее стабилизируется. |
| Используемое фруктовое пюре должно быть густой консистенции | Если в наличии ингредиент с жидкой структурой, то для сгущения советуется использовать пектин (склеивающий элемент) иначе зефир не схватится. |
| Вводить сироп в белково-фруктовую массу тонкой струйкой | При игнорировании данной рекомендации зефир не получится с нужной текстурой. Также процесс вливания сиропа следует совмещать с одновременным взбиванием ингредиентов. |
| Застывать зефир должен не менее 5 часов | В течении 5 часов происходит схватывание используемого желирующего вещества. Для того чтобы десерт приобрел хрустящую корочку, его требуется выдерживать в тепле не менее 24 часов. |
| Посыпать готовый зефир кукурузным крахмалом или порошковым сахарозаменителем | Благодаря данным ингредиентам свежий десерт не будет прилипать к рукам. |
| Для того чтобы проверить, достаточно ли желирующего вещества в заготовке, нужно поместить небольшую порцию (достаточно чайной ложки) в морозильную камеру на 30 сек | Если содержимое через 30 сек. застынет, то желирующего вещества достаточно, если нет, то необходимо повысить его концентрацию. |
| Выбирать для зефира кислые и небольшие яблоки | В кислых и небольших плодах содержится больше пектина, в результате изделие получается с нужной текстурой. |
| Измельчать яблоки до состояния пюре требуется совместно с кожурой | В кожуре концентрируется большая часть пектина, при сравнении с мякотью. |
| При оформлении зефира на основе ягод, к ним нужно предъявлять требования, аналогичные яблокам | Поэтому при создании десерта на клубничном, малиновом или черешневом пюре, потребуется больше желирующего вещества. |
Зефир без использования сахара можно хранить до 1,5 месяцев при условии нахождения десерта (предварительно его следует поместить в закрывающийся контейнер) в прохладном, сухом и затемненном месте. При этом изделие хранится всего до 14 дней, если приготовлено было в домашних условиях.
Видео о приготовлении зефира без сахара
Рецепт пп зефира без сахара:
Автор публикации
208,6 Комментарии: 0Публикации: 10856Регистрация: 14-11-2019
Диетический зефир в домашних условиях без сахара
Опубликовано: 07.04.2018
Разместил: Drug
Калорийность: 251
Все мы любим побаловать себя чем-нибудь сладким, поэтому время от времени покупаем в магазине что-то вкусненькое. Иногда наш выбор падает на зефир, но ведь намного полезнее и вкуснее магазинного мы можем приготовить и в домашних условиях. К тому же без грамма сахара, а только на основе полезных и низкокалорийных ингредиентов. Сделав нужную заготовку, Вы сможете сами создать собственную форму и вид будущих зефирок. Этот необычный и авторский подход точно понравится детишкам. Ведь таким домашним десертом будет очень интересно и вкусно лакомиться. Мои домашние просто обожают этот вкусный и несложный в приготовлении диетический зефир в домашних условиях без сахара. Посмотрите какие еще можно приготовить низкокалорийные десерты в домашних условиях.
Ингредиенты:
— яблочное пюре – 125 гр.,
— яичные белки — 2 шт.,
— мед – по вкусу,
— агар-агар – 10 гр.,
— вода – ½ стакана.
Как приготовить в домашних условиях
Чтобы получилось нужное количество яблочного пюре, берем в два раза больше яблок. Также лучше выбирать кислые яблоки, например антоновки. Из таких фруктов мы получим нужную консистенцию в итоге. Яблоки не чистим, а просто разрезаем пополам, удаляем сердцевину и отправляем запекаться в духовой печи до мягкости.
Теперь можем с легкостью очистить яблоки от кожуры.
Мякоть перетираем удобным вам способом в пюре. Оставляем его остывать, после чего добавляем мёд по вкусу.
Взбиваем белки до появления пены и в то же время понемногу добавляем яблочное пюре.
Делаем это всё одновременно.
Растворяем порошок агар-агара в воде. Постоянно помешивая ждём пока закипит и кипятим смесь ещё 2 минуты.
Горячий агар-агар с водой вливаем тоненькой струей во взбиваемую массу, не прекращая еще 3 минуты.
После приготовления нужной смеси, пропускаем её через кондитерский мешок на пергамент, создавая зефиринки.
Застывает зефир на протяжении 12 часов, как при комнатной температуре, так и на холоде. Посмотрите и другие рецепты с фото диетических десертов.
Ждём до полного застывания и можем устраивать чаепитие с домашним десертом.
Пушистый зефир с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet
Подписывайтесь на нас 138,4k
Вы готовы к этому, ребята? По вкусу они почти как настоящий зефир! Они легкие и пушистые, но без сахара они не будут такими же жевательными, как настоящие. Но они все еще довольно близки!
Сначала я подумал, что они не подходят для жарки. Обычный зефир содержит 3 основных ингредиента: сахар, желатин и воду. Когда дело доходит до обжарки, сахар, к сожалению, является самым важным ингредиентом.Зефир карамелизируется именно из-за сахара. Если нет сахара, нечего карамелизировать, правда?
К счастью, есть несколько подсластителей, которые работают: эритрит, сверв, тагатоза и ксилит (аллюлоза тоже хорошо работает, и карамелизации нет!).
В отличие от других рецептов с низким содержанием углеводов, которые я пробовал, эти полезные зефиры с низким содержанием углеводов можно жарить. Они хорошо подходят для добавления в пироги, кексы или даже в мой низкоуглеводный засахаренный батат — идеально для Дня Благодарения! Если вы хотите поджарить их на палочке, не забудьте высушить их , хорошо , оставив на ночь при комнатной температуре без накрытия.
Замены желатина
Если вы используете желатиновые листы, вы должны использовать 3-4 листа на каждый конверт или столовую ложку желатинового порошка (3 на 5 дюймов листы / листья желатина). Судя по отзывам, порошок агара (вегетарианский заменитель) не подходит для этого рецепта.
Как сделать сырые яйца безопасными для употребления
Если рецепт требует сырых яиц и вас беспокоит потенциальный риск заражения сальмонеллой, вы можете сделать его безопасным, используя пастеризованные яйца. Чтобы пастеризовать яйца в домашних условиях, просто налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть яйца.Нагрейте примерно до 60 ° C / 140 ° F. Ложкой медленно переложите яйца в кастрюлю. Подержите яйца в воде около 3 минут. Этого должно быть достаточно, чтобы пастеризовать яйца и убить любые потенциальные бактерии. Дайте яйцам остыть и храните в холодильнике 6-8 недель.
Практическое занятие
Общий
Размер порции зефир, без начинки
Информация об аллергии на пушистый зефир с низким содержанием углеводов
✔ Без глютена
✔ Без молочных продуктов
✔ Без орехов
✔ Без пасленовых
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без рыбы
✔ Без моллюсков
Пищевая ценность (на порцию, зефир, без начинки)
Чистые углеводы0.2 граммов
Белков 1,4 граммов
жиров 0,1 граммов
калорий8 ккал
Калорий из углеводов 13% , белков 80% , жиров 7%
Всего углеводов 0,3 граммов Клетчатка 0,1 граммов Сахаров 0,2 граммов Насыщенных жиров0 граммов Натрия12 мг (1% RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий20 мг (1% EMR)
Ингредиенты (составляет около 36 зефиров)
Зефир:
Дополнительные начинки:
Инструкции
- Выстелите сковороду пергаментной бумагой.Посыпать слоем кокосовой муки. Я использовал тарелку размером 8 x 8 дюймов / 20 x 20 см.
- Поместите желатин в кастрюлю и добавьте 1 / 4 стакана холодной воды. Наклоните кастрюлю, чтобы вода была везде. Желатин распустится и затвердеет всего за пару минут.
- Отделите яичные белки от яичных желтков. (В этом рецепте вам понадобятся только яичные белки, но вы можете хранить яичные желтки в холодильнике и использовать их для приготовления собственного майонеза или лимонного творога с низким содержанием углеводов.)
- Разрежьте стручки ванили вдоль и соскребите крошечные семечки.
- Взбивать яичные белки с помощью электрического миксера. Медленно добавить винный камень, порошкообразный эритритол, семена ванили и соль.
- Продолжайте взбивать в течение минуты или двух, пока он не станет густым и не станет мягким.
- Добавьте оставшиеся кипящей воды в кастрюлю с желатином и перемешайте до растворения. Если вы все еще видите комочки, прокипятите на слабом огне и хорошо перемешайте до полного растворения.Добавьте стевию и хорошо перемешайте.
- Включите миксер на среднюю скорость и очень медленно влейте в яичные белки равномерную струю желатина. После того, как вы вылейте весь желатин, включите миксер на максимальную мощность и продолжайте взбивать, пока он не станет густым и кремообразным (3-5 минут).
- Выключите миксер и быстро переложите зефирный крем в кастрюлю, выстланную пергаментной бумагой и присыпанную мелкой кокосовой мукой.
- Равномерно распределить по сковороде.
- Посыпьте сверху кокосовой мукой и при необходимости похлопайте по уровню. Если вы не используете какое-либо покрытие, смажьте руки кокосовым маслом и гладко похлопайте.
- Поместите в холодильник на 2-3 часа или на ночь, пока зефирный крем полностью не застынет. Когда закончите, снимите сковороду и снимите пергаментную бумагу. Нарезать кубиками 6 на 6, чтобы получилось 36 зефиров.
- Если вы готовите зефир без начинки, положите его на тарелку и накройте полотенцем на несколько часов.Затем храните их в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы избежать высыхания.
- Растопите шоколад на водяной бане. Обмакните леденец в шоколад, а затем добавьте зефир. Для плавления шоколада лучше всего использовать водяную баню, особенно если в нем много какао. Непосредственное плавление шоколада может привести к ожогам.
- Окуните каждый зефир в растопленный шоколад и продолжайте переворачивать, пока шоколад не перестанет капать.
- Вы также можете отказаться от палочки на палочке и просто окунуть зефир в шоколад.
- Посыпать каждый зефир тертым кокосовым орехом и выложить на пергаментную бумагу, пока шоколад не затвердеет.
- Дайте им высохнуть при комнатной температуре (в контейнере они потеют). После того, как они высохнут, вы можете поместить их в контейнер, выстланный бумажным полотенцем, и хранить запечатанными в холодильнике.
Эти низкоуглеводные зефиры станут отличным подарком к празднику, и их можно полностью поджечь!
Состав питательных веществ (на порцию, зефир, без начинки)
| Чистые углеводы | Белки | Жиры | Калорий |
|---|---|---|---|
| Яичный белок, свежий | |||
| 0 г | 0.3 г | 0 г | 1 ккал |
| Желатиновый порошок, загуститель, без сахара | |||
| 0 г | 1 г | 0 г | 4 ккал |
| 0,1 г | 0 г | 0 г | 0 ккал |
| Эритрит (природный подсластитель с низким содержанием углеводов) | |||
| 0,1 г | 0 г | 190 0 г | Экстракт стевии (SweetLeaf или NuNaturals, натуральный низкоуглеводный подсластитель) |
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал |
| Вода, негазированный | |||
| 190 0 г | |||
| 190 0 г | 0 г | 0 ккал | |
| Кокосовая мука, органическая | |||
| 0 г | 0.1 г | 0,1 г | 1 ккал |
| Соль, розовая гималайская каменная соль | |||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал |
| ванильный экстракт ванильного порошка | |||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал |
| Всего на порцию, зефир, без начинки | |||
| 0,2 г | 1,4 г | ||
Подписывайтесь на нас 138.4к
- Блог
- Рецепты
- Десерты
- Пушистый зефир с низким содержанием углеводов
- Блог
- Рецепты
- Пушистый низкоуглеводный зефир
- Блог Маршмеллоу
- Блог Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!
Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов
Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето
Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!
Пух зефира без сахара — шаг подальше от углеводов
Этот пух зефира без сахара — фантастическое сладкое лакомство с низким содержанием углеводов! Попробуйте его с мороженым с низким содержанием углеводов или добавьте в него немного домашних чипсов из тортильи с низким содержанием углеводов!
Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Netrition.Все мнения мои собственные. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. Этот пост также содержит партнерские ссылки, а это означает, что без дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы помочь поддержать этот блог. Спасибо!
Когда я впервые начал употреблять мало углеводов, многие люди говорили мне, что я потеряю пристрастие к сладкому. Что ж, я все еще жду! Приготовление сладких угощений на низкоуглеводной диете означает использование подсластителей — а их так много на выбор!
Примечание. Изначально я тестировал этот рецепт с Tagatose , подсластителем от Sensato.С тех пор я сделал это с Lakanto — и он работает так же хорошо! А если вы используете код купона «SAFTC», вы можете получить 20% скидку на все в магазине Lakanto !!!
В результате получается мягкий и пушистый — с нужным количеством сладости! Вам понадобится мед без сахара и с низким содержанием углеводов — мне нравятся два продукта. Вы можете узнать это, посмотрев мой рецепт медово-горчичного соуса с низким содержанием углеводов!
Как сделать пух из зефира без сахара
Чтобы сделать этот кето-пух, добавьте немного несладкого желатинового порошка и немного воды в чашу миксера и перемешайте.
Добавьте в кастрюлю Lakanto, еще воды, меда без сахара и ванильного экстракта.
Доведите до кипения и с помощью леденцового термометра проверьте, чтобы температура была не ниже 238F.
Включите миксер и постепенно полейте желатин горячим сиропом. Продолжайте взбивать, чтобы смесь остыла.
Ускорьте работу стационарного миксера — примерно через пять минут он начнет бледнеть по краям, но не будет выглядеть как пух.
Продолжайте взбивать, при необходимости соскребая по бокам.Взбивайте, пока не образуется великолепный белый пух зефира — это займет около 10 минут — но оно того стоит!
Да, и небольшое примечание о хранении — я пробовал хранить «пух» при комнатной температуре и в холодильнике, но он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет тенденцию кристаллизоваться в любом случае. Но решение простое — просто вычерпайте то, что вам нужно, в миску и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд при мощности 50% — и мягкая текстура вернется!
Как приготовить зефирный пух без сахара
- Ложка мороженого с низким содержанием углеводов (например, HaloTop, показанное ниже)
- Одно из классических применений пуха зефира — это Fluffernutter, когда он смешивается с арахисовым маслом.Я не фанат арахиса, но держу пари, вы можете придумать какой-нибудь низкоуглеводный способ сочетания этих двух ингредиентов!
- Глазурь для печенья или кексов — она была бы восхитительна по сравнению с моими двойными шоколадными маффинами с низким содержанием углеводов!
- Смешать его с шоколадной пастой из лесных орехов с низким содержанием углеводов и намазать на домашние низкоуглеводные чипсы из тортильи
- И не забываем — просто есть ложкой! МУЖЧИНА, эта штука приятная на вкус! Только не ешь СЛИШКОМ!
Этот рецепт кето-пуха рассчитан примерно на 12 порций примерно по две столовые ложки в каждой.
Как приготовить соус из зефира с низким содержанием углеводов
Уменьшите количество желатина до одной чайной ложки и продолжайте рецепт, как прежде. Взбивайте всего 5 минут вместо 10 или до образования густого белого глянцевого соуса.
Пух зефира без сахара #sugarfree #marshmallowfluff #lowcarb Нажмите, чтобы написать в Твиттере
Инструкции
- Добавьте несладкий желатиновый порошок с двумя столовыми ложками воды в чашу миксера и перемешайте.
- Добавьте в кастрюлю «Лаканто», еще воды, меда без сахара и ванильного экстракта.
- Доведите до кипения и используйте термометр для конфет, чтобы проверить, что температура составляет не менее 238F.
- Включите миксер и постепенно полейте желатин горячим сиропом. Продолжайте взбивать, чтобы смесь остыла.
- Ускорьте работу стационарного миксера — примерно через пять минут он начнет бледнеть по краям, но не будет выглядеть как пух. Продолжайте взбивать, при необходимости соскребая по бокам.Взбивайте, пока не образуется великолепный белый пух зефира — это займет около 10 минут.
Банкноты
Размер порции составляет примерно две столовые ложки.
Информация о питании
Выход 12
Размер порции 2 ст.
Сумма на порцию
Калорийность 4 Всего жиров 1 г Натрий 2 мг Углеводы 1 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 1 г
Адаптировано по этому рецепту.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Кето-зефир без сахара — Foodology Geek
Опубликовано: · Изменено: автор: Laura Reigel · Это сообщение может содержать партнерские ссылки
Это самые пушистые и вкусные зефиры без сахара.Они сделаны из желатина травяного откорма и без вредного для здоровья сахара, поэтому на самом деле питательны. Вы когда-нибудь думали, что можете съесть полезный зефир?
Я никогда не планировал делать что-нибудь без сахара для блога. Однако я столкнулся с повышенным уровнем сахара в крови. Это всплывающее окно заставило меня пристально взглянуть на все, что я готовлю.
Я люблю поесть, но это потому, что я люблю хорошо жить. Мое питание должно служить моим жизненным целям — здоровью и благополучию.
Сначала я почувствовал себя немного обескураженным. Ну, вообще-то, если честно, я был чертовски подавлен. Я подумал: отлично, теперь мне придется отказаться от всего, что я люблю. Что для гурмана довольно грустно.
Этот рецепт — всего лишь одна попытка доказать самому себе, что я могу получать удовольствие от употребления всего, что раньше, если я внесу несколько изменений. И попытка окупилась, здорово !!! Эти зефиры просто потрясающие. Как здорово, что я могу использовать этот рецепт зефира с низким содержанием углеводов в качестве здоровой пищи ???
Я ежедневно расширяю свой репертуар по рецептам кето.Абсолютно возможно поддерживать низкий уровень углеводов, оставаться кето-дружественными, не содержать глютен и есть восхитительную пищу.
Что вам понравится в этом рецепте
- Легко. Кто знал, что кето-зефир так легко приготовить? Мне всегда казалось, что в этих странных белых кусочках восхитительного есть какая-то большая загадка. Неа!
- Легкие и пушистые. Эти зефиры легкие и пушистые, как и оригинальные зефиры.
- Здорово. Эти домашние кето-зефиры не содержат сахара и содержат полезный белок коллаген. Что может быть лучше? Диета, шмиет.
Примечания к рецепту
Состав
В этом рецепте не используются яйца, как в традиционном зефире. Вся пушистость происходит от взбивания желатина великолепным кето-сиропом, приготовленным из подсластителей и воды. Эти зефиры легкие и пушистые, как и обычные зефиры.
Подсластители: ксилит и аллюлоза
Есть несколько вариантов без сахара.Я нашел лучшие результаты, используя смесь ксилита и аллюлозы. Оба этих порошковых подсластителя являются натуральными подсластителями, но не содержат калорий и не влияют на уровень сахара в крови. Вы также можете использовать смесь аллюлозы и монахов.
Время для ботаников! Ксилит — это разновидность сахарного спирта. Несмотря на свое название, он не имеет ничего общего с алкоголем, который пьют люди, и уж точно не напоит вас! Сахарный спирт усваивается организмом вдвое медленнее, чем сахар, поэтому уровень сахара в крови не повышается.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ксилит чрезвычайно токсичен для собак. Храните ксилит в местах, недоступных для собак. Я настоятельно рекомендую пометить его, чтобы напомнить всем в вашей семье, что нужно защищать своих пушистых членов семьи.
Желатин
Я решил использовать коллаген травяного откорма Vital Protein. Коллаген известен своими целебными свойствами для кожи, волос и биома кишечника. Именно коллаген делает костный бульон таким питательным. Мне нравится идея получить немного дополнительного питания в виде зефира.
Пошаговая инструкция
Приготовьтесь
- Приготовьте форму для выпечки: Выстелите форму для выпечки 9×9 полиэтиленовой пленкой и кокосовым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- Цветение желатина: Это процесс замачивания желатина в холодной воде для равномерного растворения. В чашу для смешивания вашего настольного миксера добавьте желатин и ½ стакана холодной воды и взбейте, чтобы смешать. Подождите не менее 5 минут, пока будете варить сахарный сироп.
Сделайте сахарный сироп
- В кастрюле среднего размера на среднем огне налейте оставшиеся ⅔ стакана воды.
- Добавьте ксилит и аллюлозу в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Используя термометр для конфет, доведите сахарный сироп до 240 ° F.
Приготовьте зефир в своем настольном миксере
- Микс на низком уровне: Установите на стационарный миксер насадку-венчик. Включите миксер на низком уровне и разбейте желатиновую смесь. Иногда для этого шага я использую шпатель.
- Объедините: Желатин нужно отделить от стенок миксера и разбить так, чтобы горячий сахарный сироп мог равномерно расплавить его.Постарайтесь сделать это за несколько минут до того, как сахарный сироп на плите нагреется до полной температуры.
- Добавьте сахарный сироп: При все еще работающем миксере медленно добавьте горячий сахарный сироп. Перемешайте на слабом уровне и медленно начинайте увеличивать скорость, пока смесь немного остынет. Продолжайте перемешивать примерно 3-5 минут.
- Перемешайте на высокой скорости: Как только смесь хорошо перемешается и начнет становиться немного взбитой, включите миксер на максимальную мощность. Взбивать около 8 минут.
- Добавьте соль и ванильный экстракт: Здесь можно использовать другой ароматизатор, например клубнику, лимон или перечную мяту.Вы также можете добавить несколько капель пищевого красителя для цветного зефира.
- Продолжайте перемешивать на высоком уровне: Перемешивайте еще 3-4 минуты. Смесь будет очень липкой.
Приготовьте зефир для застывания
- Скребок: Выложите смесь зефира в подготовленную форму для торта. Хорошая идея — смазать шпатель маслом, чтобы избавиться от липкости.
- Лечение: Дайте зефирам постоять от 5 до 6 часов или на ночь при комнатной температуре перед тем, как разрезать.
Зефир нарезанный
- Нарезка: Выложите зефир из кастрюли на разделочную доску, выложенную пергаментной бумагой. Разрезать смазанным маслом ножом на 25 частей.
- Перекус: Чтобы оставаться с низким содержанием углеводов и кето-дружественными блюдами, наслаждайтесь ими как есть. В противном случае, похлопайте этого плохого парня по крекеру с низким содержанием сахара и темным шоколадом и наслаждайтесь игрой следующего уровня.
Другие рецепты кето-десертов, которые могут вам понравиться
➽ Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится смотреть, что происходит у вас на кухне.Покажи мне, что ты готовишь. 🍳 Отметьте меня @foodologygeek в своем любимом социальном канале! Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, 5 ★ отзыв и комментарий!
Зефир без сахара (кето)
Лаура Рейгель
Из всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить домашний зефир для гурманов в домашних условиях. После того, как вы попробуете эти великолепные, мягкие, пушистые лакомства, вы больше никогда не будете довольствоваться купленным в магазине зефиром.
]]>
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Охлаждение 6 часов
Общее время 7 часов
Десертный курс
Американская кухня
Порций 25
Калорий 3 ккал
]]> Режим готовки Не гаснет экран
]]>
Инструкции
Приготовьтесь
-
Приготовьте форму для выпечки: Выложите форму для выпечки 9×9 полиэтиленовой пленкой и кокосовым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
-
Взбейте желатин: Добавьте желатин и ½ стакана холодной воды в стационарный миксер. Взбейте венчиком и дайте ему постоять, пока будете делать сахарный сироп.
Сделайте сахарный сироп
-
В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте оставшиеся стакана воды.
-
Добавьте ксилит и аллюлозу в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Используя термометр для конфет, доведите сахарный сироп до 240 ° F.
Приготовьте зефир в своем стационарном миксере.
-
Перемешайте на слабом уровне: Включите миксер на минимальный уровень и разбейте желатиновую смесь. Иногда для этого шага я использую шпатель. Желатин нужно отделить от стенок миксера и разбить, чтобы сахарный сироп равномерно расплавил его. Постарайтесь сделать это за несколько минут до того, как сахарный сироп на плите нагреется до полной температуры.
-
Добавьте сахарный сироп: При работающем миксере медленно добавьте горячий сахарный сироп.Перемешайте на слабом уровне и медленно начинайте увеличивать скорость, пока смесь немного остынет. Продолжайте перемешивать примерно 3-5 минут.
-
Перемешайте на высоком уровне: Как только смесь хорошо перемешается и начнет становиться немного взбитой, включите ее на высокой скорости. Взбивать около 8 минут.
-
Добавьте соль и ваниль: Здесь можно использовать другой ароматизатор, например клубнику, лимон или перечную мяту. Вы также можете добавить несколько капель пищевого красителя для цветного зефира.
-
Продолжайте перемешивать на высоком уровне: Перемешивайте еще 3-4 минуты. Смесь будет очень липкой.
Приготовьте зефир для застывания
-
Очистите: Соскребите смесь в подготовленную форму для торта. Хорошая идея — смазать шпатель маслом, чтобы избавиться от липкости.
-
Лечение: Дайте зефирам постоять 5-6 часов перед тем, как разрезать.
Советы и примечания от Лауры
Подготовка: Зефир хранится 4-5 дней при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере. Варианты вкуса: Вы можете создавать разные ароматы, добавляя этот аромат между шагами №5 и №6. (Например, попробуйте ½ чайной ложки корицы, лимонного масла, апельсинового масла, ИЛИ ¼ чайной ложки экстракта мяты перечной.) При желании можно добавить пищевой краситель.
Nutrition
Калорийность: 3 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 25 мг Сахар: 1 г Кальций: 1 мг Железо: 1 мг
Ключевое слово кето, низкоуглеводный, зефир
Как приготовить кето-зефир без сахара
Узнайте , как приготовить кето-зефир без сахара из всего 2 ингредиента , супер пушистых , готовых для костра и любимых всеми вашими кето-друзьями .Этот дополнительный вкусный домашний низкоуглеводный рецепт и кето-маршмеллоу — дополнительный , легкий и простой в приготовлении, вы станете звездой с угощениями Keto BBQ .
Зефир без сахара
Добавьте их в наш шоколад Keto S’mores Chaffles, приготовьте их на гриле на следующем вечере барбекю, долейте свою любимую домашнюю смесь горячего шоколада без сахара или просто съешьте их, когда вам понадобится что-нибудь сладкое.
Поскольку я влюблен в наше печенье без сахара, на разработку которого у меня ушло несколько лет, попробовать этот супер жевательный рецепт зефира без сахара было лишь вопросом времени.В тот момент, когда я приготовил Keto Meringue, я знал, что моим следующим приключением будет Keto Marshmallows.
Потому что тот, кто любит безе, определенно любит и зефир. Они очень похожи не только по изготовлению, но и по вкусовым рецепторам.
Зефир без сахара
Я ЛЮБЛЮ маршмеллоу. Я любил их в прошлой жизни, и я не мог жить без них в нашем низкоуглеводном образе жизни.
Их любят почти все дети, особенно когда приходит время гриля.В нашей семье это конец вечера, когда мы собираемся вместе и гриль.
Keto Marshmallows Существуют ли маршмеллоу без сахара?
В течение многих лет я покупал готовые зефиры Кето. Некоторые из них мне понравились, а некоторые нет.
Большинство покупных зефиров покрыты сахарной пудрой или шоколадом, и это то, что мне никогда не нравилось. Не позволяйте мне начинать перечислять все ненужные ингредиенты, которые они в основном содержат. Но у меня не было выбора.
Из чего делают зефир без сахара?
Зефир без сахара или кето-зефир очень легко приготовить, достаточно всего лишь нескольких ингредиентов.
Большинству зефира нужен сахар или сахарный подсластитель, а также желатин или агар — агар и немного воды.
Некоторые рецепты включают добавление ароматизаторов, например мяты, яблока, лимона или банана.
Ванильная эссенция — тоже отличная идея, и при желании ее можно добавить.
Вместо воды вы также можете добавить немного жидкости из ягод, которая затем раскрасит ваш зефир, если вы хотите, чтобы они были более красочными.
Кето-зефир низкокалорийный?
Кето или зефир без сахара почти не содержит калорий и полностью обезжирен.
Это идеальная закуска для сладкоежек.
Только будьте осторожны, чтобы не переедать, так как они содержат почти только сахарный подсластитель, который у некоторых может вызвать проблемы с животом.
Как приготовить зефир без сахара?
Следуя нашим пошаговым инструкциям по приготовлению зефира без сахара, вы поймете, насколько легко, быстро и идеально их приготовить.
Все, что вам нужно сделать, это взять свой подсластитель, немного желатина, немного воды и перемешать все вместе, пока не появится пышность.
Затем вы просто переливаете его в квадратную емкость или форму, в зависимости от того, какой вид и размер зефира вы хотите получить.
Можно ли жарить кето-маршмеллоу?
После того, как вы сделаете маршмеллоу без сахара, вам нужно дать им немного затвердеть, чтобы их можно было обжарить.
После того, как вы нарежете их, они уже приобретут идеальную форму, но для обжарки вам потребуется еще несколько часов.
Вы должны дать квадратам немного затвердеть, а затем положить их на палку и приготовиться к ночи барбекю Кето.
Если вы планируете жарить зефиры без сахара, я бы посоветовал приготовить их накануне, нарезать утром нужной формы и дать им застыть на кухонном столе до вечера, когда начнется приготовление на гриле.
Как приготовить кето-зефирный пух?
Сделать кето-зефирный пух по этому рецепту очень просто. Все, что вам нужно сделать, это уменьшить количество листов желатина наполовину и следовать тому же правилу и шагам, которые описаны ниже в рецепте.
После этого вы можете использовать свой пух по своему желанию. Наполните его небольшим количеством кето-печенья, добавьте пушок в канноли или просто ешьте его как есть.
Какой заменитель сахара лучше всего подходит для кето-зефира?
Для этого рецепта я впервые в своем блоге использовал ксилит в качестве подсластителя.
Обычно я не люблю его использовать, так как это один из подсластителей с небольшим количеством углеводов.
Но он у меня всегда есть дома, потому что это самый простой сахарный подсластитель, который можно найти в любом магазине.
Вторая причина заключается в том, что ксилит — это сахарный спирт, наиболее близкий по вкусу к настоящему сахару.
И третья причина в том, что каждый раз, когда я пытаюсь разработать рецепт, я использую его для испытаний, потому что он самый дешевый на рынке.
И это был точный случай. Сначала я попробовал эти зефиры без сахара с ксилитом, как и большинство моих рецептов, и это было настолько хорошо, что я решил не идти дальше с испытаниями и оставить все как есть.Но для этого рецепта вы также можете использовать аллулозу или жидкий сукрин, который я использовал для нашего печенья без сахара без сахара.
Я не рекомендую использовать чистый эритрит, так как зефир без сахара, как правило, является чистым сахаром, а эритрит придаст вам действительно сильное холодное послевкусие.
Но если у вас нет другого выбора, и в доме есть только эритрит, и вы хотите его использовать, то я бы посоветовал немного смешать его со стевией, чтобы сбалансировать сладость.
Зефир без сахара
Как приготовить кето-зефир без сахара
Как быстро и легко приготовить кето-зефир без сахара
Домашний зефир без сахара
Кухонных гаджетов вам может понадобиться:
Необходимые ингредиенты:
- Желатин травяного откорма без сахара
- Сахарный заменитель
- Вода
Зефир Кето
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ БЕЗ САХАРА Маршмеллоу
Первый шаг: ингредиенты
Прежде всего, подготовьте все ингредиенты.
В качестве сахарного подсластителя, как я уже упоминал, я использую ксилит. Лучше всего порошковый вариант, так как он легко растворяется в воде.
Если у вас нет порошкообразного ксилита, а только кристаллизованная версия, все, что вам нужно сделать, это измельчить его внутри кофемолки или волшебной пули.
Для желатинового типа я использовал листы желатина, так как с ними легче всего работать и они не содержат добавленного сахара.
А третий — немного воды.
Ингредиенты зефира без сахара
Второй этап: желатин
Если вы используете листы желатина, поместите их в воду на несколько минут, чтобы они размягчились.
Если вы используете какой-либо другой желатин или агар, следуйте инструкциям на упаковке.
Третий этап: растопить и приготовить
В кастрюле растопить сахар вместе с водой и поставить на плиту для кипячения. Дайте закипеть 2-3 минуты и добавьте листы желатина.
Убедитесь, что желатин полностью растворился.
Четвертый этап: налить и перемешать
Когда жидкость будет приготовлена и желатин полностью растворится, вылейте все в кухонный миксер и начните перемешивание.
Не беспокойтесь, если жидкость слишком горячая. При перемешивании он остынет.
На высокой скорости это займет несколько минут.
Продолжайте перемешивать, пока жидкость не увеличится в размерах втрое и не сформируется пух зефира.
Пятый шаг: взбитый пух зефира
Здесь вы видите изображение того, как должен выглядеть пух зефира.
На этом этапе вам нужно работать очень быстро, так как смесь зефира становится густой очень легко и быстро.
Шестой шаг: заполнить, выровнять и сохранить
Имейте заранее приготовленный квадратный контейнер или любой другой контейнер, покрытый пищевой пленкой.
Вылейте весь пух зефира в емкость и убедитесь, что все получилось равномерно.
Оставьте его на кухонном столе примерно на восемь часов, лучше всего на ночь.
Седьмой шаг: вырезайте и наслаждайтесь
Нарежьте желаемую форму и наслаждайтесь.
Советы и хитрости:
Слишком быстро загустевает — Если пух зефира слишком быстро загустевает, не беспокойтесь. Все, что вам нужно сделать, это снова нагреть его или поместить в микроволновую печь и обратно в кухонный миксер, чтобы снова приготовить пух.
Наконечник для гриля — Если вы хотите использовать зефир для приготовления на гриле, я бы посоветовал нарезать зефир желаемой формы и оставить на несколько часов на кухонном столе, чтобы все застыло.Таким образом, вы получите идеальный коричневый огненный эффект с очень гладким и мягким зефиром внутри.
Изменить форму — Если вы придумываете формы, которые вам не нравятся, тоже не о чем беспокоиться. Все, что вам нужно сделать, это снова положить зефир в микроволновую печь, чтобы он нагрелся, и снова взбить в кухонной машине.
Избегайте чрезмерного затвердевания — Чтобы зефир не затвердел после нарезки, вы можете покрыть его дополнительным сахарным подсластителем.
Раскраска — Если вы хотите получить красочный зефир, все, что вам нужно сделать, это заменить воду жидкостью, которую вы получаете из одной из ягод.
Горячий шоколад с зефиром
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Как хранить зефир без сахара?
Магазинный зефир без сахара лучше всего хранить в холодильнике целиком, покрытым пищевой пленкой. Это предотвратит застывание зефира снаружи.
Когда вы будете готовы подавать или съесть, нарежьте их прямо и наслаждайтесь.
Как долго можно хранить зефир Кето?
Я бы посоветовал держать зефир Кето только несколько дней, так как он действительно очень быстро затвердевает.
Дело не в том, что они становятся плохими, просто сахарный подсластитель затвердевает настолько, что вы больше не сможете наслаждаться ими, и поэтому лучше всего потреблять их в течение 1-2 дней.
Домашний зефир
Можно ли окунуть зефир в шоколад?
Вы можете обмакнуть зефир в горячий шоколадный ганаш или посыпать его шоколадом.
Лучше всего нарезать зефир без сахара на желаемые кусочки и либо дать ему немного застыть в течение нескольких часов, либо поместить их в морозильную камеру, чтобы они стали твердыми, прежде чем окунать.
Булавка для последующего использования:
Полный рецепт с возможностью распечатки:
Спасибо, что дали нам 5 звезд.
Время подготовки
10 минутВремя приготовления
4 минутыДополнительное время
7 минутОбщее время
21 мин.Состав
- 100 г сахарного подсластителя — ксилита
- 4 желатиновых листа (6 г)
- 40 мл воды (3 столовые ложки)
Инструкции
- Подготовьте все ингредиенты.
- Если вы используете листы желатина, поместите их в воду на несколько минут, чтобы они размягчились.
- В кастрюле растопить сахар вместе с водой и поставить на плиту для кипячения. Дайте закипеть 2-3 минуты и добавьте листы желатина. Убедитесь, что желатин полностью растворился.
- Как только ваша жидкость будет приготовлена и желатин полностью растворится, вылейте все в кухонный миксер и начинайте перемешивание.
- Продолжайте перемешивать, пока жидкость не увеличится втрое и не сформируется пух зефира.
- Имейте заранее приготовленный квадратный контейнер или любой другой контейнер, покрытый пищевой пленкой.
- Вылейте весь пух зефира в емкость и убедитесь, что все получилось равномерно.
- Оставьте его на кухонном столе примерно на восемь часов, лучше всего на ночь.
- Нарежьте желаемую форму и наслаждайтесь.
Банкноты
Слишком быстро загустевает — Если пух зефира слишком быстро загустевает, не беспокойтесь.Все, что вам нужно сделать, это снова нагреть его или поместить в микроволновую печь и обратно в кухонный миксер, чтобы снова приготовить пух.
Наконечник для гриля — Если вы хотите использовать зефир для приготовления на гриле, я бы посоветовал нарезать зефир желаемой формы и оставить на несколько часов на кухонном столе, чтобы все застыло. Таким образом, вы получите идеальный коричневый огненный эффект с очень гладким и мягким зефиром внутри.
Изменить форму — Если вы придумываете формы, которые вам не нравятся, тоже не о чем беспокоиться.Все, что вам нужно сделать, это снова положить зефир в микроволновую печь, чтобы он нагрелся, и снова взбить в кухонной машине.
Избегайте чрезмерного затвердевания — Чтобы зефир не затвердел после нарезки, вы можете покрыть его дополнительным сахарным подсластителем.
Раскраска — Если вы хотите получить разноцветный зефир, все, что вам нужно сделать, это заменить воду жидкостью, которую вы получаете из одной из ягод.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Урожайность
16
Сумма на порцию
Калорий 17, Всего жиров 0 г Углеводы 0 г Белки 0 г
Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.
Кето, фаршированные грибами, закуска
Узнайте, как приготовить восхитительную закуску с фаршированными грибами кето, заправленную нашим соусом кето-болоньезе и заправленную плавленым сыром.Эта быстрая закуска для кето-вечеринок идеально подходит не только для вашего плана кето-еды или сезона гриля, но и наш запеченный итальянский низкоуглеводный говяжий фарш без глютена, с низким содержанием углеводов и без зерна может стать отличным дополнением к вашему ежедневному семейному ужину.
Получить рецепт
Keto Crispy Twisted Bacon 5 способов
Узнайте, как приготовить быстрый пикантный кето-бекон 5 способов для закуски, завтрака или в качестве гарнира к коктейлям.Этот сенсационный взлом Tiktok Viral House Of Keto Twisted Bacon Sensational, от которого все сходят с ума, является идеальным дополнением с низким содержанием углеводов, которое полностью не содержит глютена, зерна и идеально подходит для диабетиков.
Получить рецепт
Кето, фаршированные цуккини, мини-кусочки
С нашим быстрым и легким рецептом мини-укусов из кабачков, фаршированных кето, вы обнаружите, что не только ваши дни подготовки к еде будут намного более гладкими, но и любая ваша вечеринка будет наполнена кето-закуской, о которой все будут говорить.Полностью безглютеновая, беззерновая, с низким содержанием углеводов и суперполезная закуска из цуккини кето будет одним из любимых блюд, которые ваши дети будут регулярно просить.
Получить рецепт
Портобелло грибной кето бургер
Этот безвкусный, быстрый и простой в приготовлении бургер с грибами Портобелло кето очень сочный и выглядит в точности как настоящая булочка для бургеров, которую можно ожидать от вечера барбекю.Полностью беззерновой, без глютена, с низким содержанием углеводов и идеально подходит для диабетиков, этот рецепт грибов Портобелло вместе с кето-бургером из говяжьего фарша незаменим, когда вы начинаете думать о времени приготовления на гриле.
Получить рецепт
Кето, фаршированные помидорами, рецепт
Супер простой и легкий рецепт запеченных кето-фаршированных помидоров с болоньезским соусом, который дает вам идеальную смесь аромата, — это одна из идей гриля для вашего вечера барбекю в стиле кето.Полностью без глютена, без зерна, с низким содержанием углеводов и идеально подходящие для диабетиков, эти здоровые фаршированные помидоры можно подавать горячими или холодными, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.
Получить рецепт
Рецепт кето-зефира без сахара
Узнайте, как приготовить маршмеллоу без сахара всего из 2 ингредиентов, которые очень пушистые, готовы к костру и любимы всеми вашими Кето-друзьями.Этот очень вкусный домашний рецепт зефира с низким содержанием углеводов и кето очень легко и просто приготовить, вы станете звездой со своими угощениями для барбекю кето.
Получить рецепт
Запеченные кето-фаршированные лодочки из баклажанов
Эти запеченные кето-фаршированные баклажаны со средиземноморскими ароматами выводят обычную, обогащенную белком еду на новый уровень.Меланзан с полностью низким содержанием углеводов, глютена и злаков — это идеальная овощная добавка для вечера барбекю или гриля.
Получить рецепт
Рецепт крокетов Extra Crispy Keto Tater Tots
Этот супер легкий и очень хрустящий рецепт крокетов с кето-татером, приготовленный только из 3-х ингредиентов, — лучший кето-гарнир, который вы можете съесть.Пушистые и мягкие внутри, золотистые и очень хрустящие снаружи, эти удобные для детей, без молочных продуктов, без глютена и с низким содержанием углеводов навсегда изменят вашу кето-жизнь.
Получить рецепт
Кето Чипсы с сыром и беконом
Кето-сырные чипсы с беконом — один из самых простых рецептов приготовления кето-чипсов. Эти супер хрустящие двойные сырные чипсы с беконом — это не только самый популярный рецепт кето после нашего кето сырного бекона начос, но и полностью без глютена, без зерна и идеальный в качестве кето-закуски.
Получить рецепт
Как легко приготовить сладкий перец, фаршированный кето
Узнайте, как легко приготовить сладкий перец, фаршированный кето, с классическим соусом кето-болоньезе, содержащим говяжий фарш. Эта идеальная радужная кето-еда с низким содержанием углеводов, без зерна, без глютена для диабетиков — отличный вариант для приготовления еды или ужина на гриле.
Получить рецепт
Как приготовить клубнику в кето-шоколаде
Узнайте, как приготовить клубнику в кето-шоколаде всего за 15 минут.Наша быстрая и легкая, полезная и не содержащая сахара клубника в шоколаде — идеальный кето-десерт для любого особого случая.
Получить рецепт
Простой кето-песто с базиликом
Этот быстрый и легкий простой рецепт песто с базиликом и кето, состоящий всего из 4 ингредиентов и готовый за считанные минуты, является одной из самых необходимых кето-приправ в вашей кладовой.Этот рецепт песто с низким содержанием углеводов, без орехов, вегетарианский, без яиц, без зерна и без глютена и является идеальным дополнением к любому из ваших рецептов кето.
Получить рецепт
Keto Smores Chaffle Рецепт
Этот рецепт без сахара и кето Smores Chaffle — идеальное дополнение к вашим дням Кето-барбекю, когда приготовление на гриле является обязательным почти каждый день.Эти вкусные кето-зефиры между нашими лучшими кето-чафлесами со сливочным сыром с корицей, погруженными в растопленный шоколадный ганаш без сахара, — это один из кето-десертов, от которого никто никогда не откажется. Он не содержит углеводов, злаков и глютена, а также идеально подходит для диабетиков.
Получить рецепт
Хлеб с кето-крекерами из сырых семян
Супер легкий и очень хрустящий рецепт хлеба с кето-крекерами из сырых семян, приготовленный из 4 различных видов семян и воды.Этот обезвоженный кето-хрустящий хлеб не только не содержит молочных продуктов и зерна, но и не содержит яиц и полностью веганский.
Получить рецепт
Хрустящие чипсы из кето-чафле
1 Только ингредиенты Хрустящие чипсы из кето-чаффле — это самая легкая и самая хрустящая кето-дружественная закуска, которая вам когда-либо понадобится. Чаффле-чипсы с низким содержанием углеводов, без глютена и зерна, идеально подходящие для диабетиков, готовятся за считанные минуты.
Получить рецепт
Торт Легкий Кето Бундт
Этот быстрый и легкий рецепт торта Keto Marble Bundt, состоящий всего из 5 ингредиентов, наполнен пушистостью и мраморной полосой внутри. Полностью безглютеновый, без сахара и ультра-вкусный кето-десерт, который заставит вас подавать его неделю за неделей, потому что ваша семья будет просто просить его снова и снова.
Получить рецепт
Легкий рецепт кето-салата «Картофель»
Этот быстрый и легкий кето-салат «Картофель», приправленный солеными огурцами, майонезом и йогуртом, является не только отличным гарниром с низким содержанием углеводов, но также не содержит глютена и очень вкусен. Подается с кусочком рыбы или мяса, это отличный кето-гарнир, который понравится каждому.
Получить рецепт
Жирные палочки из теста без яиц
Супер легкие и быстрые в приготовлении, эти лучшие кето-хлебные палочки из теста с жирной головкой без яиц исчезнут со стола за считанные секунды.Идеально подходит для вашего кето-завтрака или в качестве закуски, полностью без глютена, без зерна и с низким содержанием углеводов, этот супер вкусный рецепт кето-хлеба с добавлением вкуса куркумы также подходит для диабетиков. Всего 3 ингредиента, жирное тесто и 1 г углеводов для хлебной палочки, вам он понравится.
Получить рецепт
Кето маринованные огурцы с укропом
Этот быстрый и легкий в приготовлении домашний рецепт кето-ферментированных укропных огурцов удивит вас прекрасным хрустящим пробиотическим пикантным вкусом, который вы так долго ждали.Суперполезные кошерные маринованные огурцы, приготовленные с рассолом и приправленные укропом, чесноком, семенами горчицы, винными листьями, имбирем и морковью, можно подавать к любому блюду, которое вы пожелаете.
Получить рецепт
Свиные шкуры для фритюрницы
Свиные шкурки, приготовленные во фритюрнице, — идеальная идея, чтобы приготовить великолепный кето-закусок с кудряшками и пухлыми кето в вечер просмотра фильмов.Эта очень популярная замена с нулевым содержанием углеводов широко используется в низкоуглеводной кухне вместо обычных панировочных сухарей. Полностью без глютена и без зерна, полный коллагена, это гениальный выбор еды, чтобы наслаждаться нашим образом жизни.
Получить рецепт
Салат Табуле с низким содержанием углеводов
Табуле — очень популярный на Ближнем Востоке салат, который возник в горах Ливана и Сирии.
Получить рецепт
Бекон Бекон Кето Бургер
Этот сочный кето-бургер с беконом без булочки, как один из лучших рецептов кето-фарша в сезон гриля, полностью заменит вашу тягу к кето-фаст-фуду с добавлением фаршированного бекона внутри. Сезон Кето-барбекю можно начать с нашего полностью безглютенового чесночного вкуса Keto Patty, наполненного травами из вашего сада, о которых все будут просить.
Получить рецепт
Запеченные кабачки с низким содержанием углеводов
Легко приготовить Запеченные кабачки с низким содержанием углеводов сделаны из ингредиентов, которые у вас уже есть. Хрустящие закуски, которые понравятся даже вашим детям.
Получить рецепт
Быстрый и легкий домашний соус кето маринара
Этот быстрый и простой рецепт домашнего соуса кето-маринара, состоящий всего из 3 ингредиентов и трав, представляет собой идеально сбалансированный низкоуглеводный соус для пасты, дополняющий ваш план питания кето.Наш томатный соус без сахара также полностью не содержит глютена и зерна, идеально подходит для диабетиков и настолько универсален, что вы можете использовать его не только в качестве соуса для пасты, но и в качестве соуса или топпинга для пиццы.
Получить рецепт
Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, списки кладовой и руководство по питанию вне дома.
Здоровый домашний рецепт зефира | Палео Зефир
-
Facebook
-
Twitter
-
Pinterest5
Здоровый домашний зефир без рафинированного сахара, палео и GAPS.Идеально подходит для жарки, добавления в утренний кофе или наслаждения в одиночестве.
Зефир, купленный в магазине, наполнен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и не имеет никакой пользы для здоровья. При приготовлении в домашних условиях зефир может быть прекрасным питательным лакомством с целебными свойствами для кишечника.
Эти зефиры не только восхитительны на вкус, но и сделаны из желатина. Желатин — отличный источник глицина, пролина и глутаминовой кислоты, которая в организме превращается в глютамин.В наши дни мы не получаем тонны этих аминокислот в нашем рационе из-за того, что уделяем больше внимания мышечному мясу. Я всегда ищу способы включить желатин в свой рацион, обычно в виде домашнего костного бульона, домашних жевательных конфет из фруктового сока и этих вкусных зефиров. Глютамин особенно важен для людей с повышенной кишечной проницаемостью.
Эти домашние зефиры идеально подходят для жарки у костра или добавления в горячий шоколад. Тем не менее, мой самый любимый способ насладиться ими — это добавить к утреннему кофе.Они действительно просто добавляют немного чего-то особенного в начало вашего дня!
Что нужно для приготовления здорового домашнего зефира
Чтобы приготовить зефир, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Вода, желатин, подсластитель по выбору и миксер. Для добавления воздуха в зефир, чтобы сделать его мягким, требуется подставка или ручной миксер.
Вода: Вода необходима для цветения желатина.
Желатин: Мой любимый желатин от Perfect Supplements.Для меня важно покупать качественный травяной желатин. Это единственная компания, которую я обнаружил, которая тестирует остатки глифосата. Их продукция хорошо работает и стоит по разумным ценам, особенно с учетом качества!
Подсластитель: Для приготовления зефира можно использовать множество различных подсластителей. Я обычно использую 100% чистый кленовый сироп или сырой мед, чтобы они не содержали рафинированный сахар и были богатыми минералами. Светлый мед даст классический белый зефир, кленовый сироп придаст им слегка не совсем белый цвет.Вкус отличный несмотря ни на что!
Могу ли я сделать замены в рецепте зефира
С коротким списком ингредиентов в этом рецепте не так уж много замен, но у вас есть несколько вариантов!
Есть варианты замены подсластителей. Также подойдут кокосовый сахар, сахар панела и тростниковый сахар. Имейте в виду, что сахарозаменитель, который вы используете, изменит как вкус, так и цвет зефира. Кокосовый сахар и сахар панела сделают зефир более золотистым.
Чтобы сделать зефир вегетарианским, можно заменить желатин на агар. Я не пробовал, но, похоже, это удачная альтернатива.
Советы по приготовлению домашнего зефира
Ароматизатор : Зефир можно ароматизировать множеством способов. Используйте свой любимый экстракт, например, ваниль или мяту. Для шоколадной версии добавьте пару столовых ложек сырого какао-порошка при взбивании.
Хранение : Храните зефир в холодильнике или при комнатной температуре.Их не нужно хранить в холодильнике, но я часто это делаю без особой на то причины. Чтобы они оставались твердыми и сухими, лучше всего подходит комнатная температура. Если вы планируете жарить зефир, обязательно держите его при комнатной температуре, чтобы он немного подсох.
Чтобы предотвратить прилипание: Чтобы предотвратить прилипание, вы можете сделать несколько вещей. Сначала застелите любое блюдо, которое вы используете, противень или форму для выпечки, пергаментной бумагой. Затем вы можете слегка присыпать этот пергамент порошком аррорута.После того, как зефир застынет на ночь, снова посыпьте аррорутом перед тем, как нарезать его ломтиками. Добавьте немного, прежде чем переложить их в герметичный контейнер для хранения. Я лично пропускаю оба шага и просто выливаю зефир прямо в кастрюлю 9 × 13 с крышкой. После застывания я нарезаю их и храню в одной кастрюле. Я не испытываю особого прилипания, но я также не возражаю, если они не будут выглядеть идеально! Кастрюлю легко чистить.
Для приготовления мини-зефира: Выстелите противень пергаментной бумагой, посыпьте порошком аррорута и распределите сверху пух зефира тонким слоем.После застывания нарежьте мелкими кусочками.
Как сделать домашний зефир
Начните с добавления 1/2 стакана воды в большую миску или чашу миксера. Посыпьте желатином воду и дайте ему расцвести.
Затем добавьте в кастрюлю оставшиеся 1/2 стакана воды и мед. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения примерно 5 минут.
Включите стационарный или ручной миксер на низкую скорость и начните перемешивать цветущий желатин.Медленной струей налейте смесь подсластителей в миску, пока перемешиваете. Желатин начнет растворяться в смеси.
Включите миксер на высокую скорость и взбивайте 8-10 минут. Имейте в виду, что ваша высота, и ваш миксер будет зависеть от того, как долго вам нужно перемешивать зефир. Вы стремитесь к глянцевому, густому белому пуху зефира.
Затем быстро переложите пух зефира на противень или форму для запекания. Он быстро схватится, поэтому работать нужно быстро.Чтобы предотвратить прилипание, вы можете выложить блюдо пергаментной бумагой и порошком аррорута. Лично я просто добавляю его прямо в блюдо размером 9 × 13, чтобы можно было легко закрыть крышкой и хранить.
Дайте зефирам застыть на ночь, если вы можете ждать так долго!
После застывания нарежьте зефир кубиками любого размера. Затем перемешайте с порошком аррорута, чтобы он не прилипал. Опять же, я пропускаю этот шаг! Я просто нарезаю зефир в своей форме для запекания и храню его, как есть, с крышкой.
Время приготовления
5 минутДополнительное время
10 минутОбщее время
15 минутСостав
- 1 стакан воды, разделенный на части
- 3 столовые ложки желатина
- 1 стакан меда
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка порошка аррорута (по желанию)
Инструкции
- Добавьте 1/2 стакана воды в большую миску или чашу миксера.
- Равномерно посыпьте желатин сверху и дайте ему распуститься.
- Добавьте в кастрюлю оставшуюся воду и мед. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
- Начните перемешивать распустившийся желатин на низкой скорости. Медленной струей влейте медовую смесь.
- Добавьте экстракт ванили.
- Увеличьте скорость миксера. Взбивать 8-10 минут, пока он не превратится в густой блестящий белый пух зефира. Пух не должен стекать с миксера.
- Быстро высыпьте пух зефира в форму для выпечки или противень, выстланный пергаментом.
- Дайте зефиру застыть на ночь перед тем, как нарезать его квадратами.
- Чтобы предотвратить прилипание, добавьте порошок аррорута. Я обычно пропускаю этот шаг.
Банкноты
Хранить зефир при комнатной температуре. Если вы собираетесь использовать растение для запекания, дайте ему высохнуть на прилавке пару дней.
Прикрепите его на потом
Как приготовить домашний зефир
Зефир — это то, что вы, возможно, и не думали делать с нуля, но как только вы узнаете, как приготовить домашний зефир, вы больше не захотите возвращаться к покупкам, купленным в магазине! Они обманчиво просты, а вкус не от мира сего!
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Распространенное заблуждение, с которым я сталкиваюсь со своими знакомыми, заключается в том, что, поскольку я веду блог о еде, я профессионально готовлю все. Но я повар-самоучка, поэтому всегда учусь — даже после пяти лет ведения блога о еде.
Прежде чем вы убежите на сайт real pro, выслушайте меня. Я думаю, что временами это работает на мою и вашу пользу. Это означает, что с новым, сложным рецептом я могу сделать все ошибки за вас, а вы сделаете это идеально с первого раза, потому что он свеж в моей памяти.
Этот домашний рецепт зефира — один из таких случаев.
Я большой поклонник зефира — люблю все, что угодно, и мое любимое пасхальное лакомство — это яйцо из зефира в шоколаде. И, честно говоря, мне показалось совершенно странным, что их можно сделать с нуля. Почему-то я не совсем верил, что домашний зефир будет на самом деле на вкус как зефир. Поэтому я долгое время игнорировала домашние рецепты зефира.
Кексы с глазурью из зефира? Эхххх, это должно быть просто безе, верно? Я имею в виду, это ВЫГЛЯДИТ как безе.Или взбитые сливки. Но взбитый… желатин? Я имею ввиду, это звучит странно. И, честно говоря, странно пахнет. Взбитый горячий сахар с желатином пахнет комнатой, в которую кто-то слишком много чихал. Не то чтобы я знал это до того, как попробовал их сделать.
Но так как я так люблю яйца в шоколаде с зефиром, а в аптеке они стоят как доллар за штуку, я подумал, что мне стоит попробовать приготовить свою последнюю Пасху. К счастью для меня, с первого раза они вышли на удивление хорошо. Когда мы с мужем попробовали его, весь мир начал танцевать.У меня нет. идея. этот зефир может быть таким восхитительным. Мы поджарили несколько тостов, не покрывая их шоколадом, и они были просто потрясающими.
Мои ошибки
Решил сделать еще раз для блога. С самого начала я все испортил. Жизнь свершилась.
Я думал, вы просто должны сбрызнуть желатин холодной водой и дать ему отстояться, поэтому, когда наверху остались сухие кусочки, которые не распустились через десять минут, я брызнул еще немного воды. Не делайте этого, вы все. Просто смешайте желатин с холодной водой. Перемешайте вилкой или чем-нибудь еще. Не добавляйте воду. Излишняя вода делает зефир неприятно влажным и странным. Объясню позже.
Второе, что случилось, — это жучок на кухне. Я был в ужасе, пытаясь справиться с ситуацией, и моя сахарная смесь вскипела. Я переместил его на другую горелку и попробовал еще раз. Опасаясь очередного инцидента с кипячением сахара и сжиганием на плите, я позволил ему достичь только 230 градусов (вместо 240), прежде чем я решил, что это так высоко, как должно быть, и использовал сахарный сироп. как это.Я имею в виду, какая разница?
Что пошло не так
Зефир получился… нормально. Они не были умопомрачительными. Мой муж сказал, что они были на вкус как «диетический» зефир. Я подумал, что это произошло только потому, что я потерял часть сахара на плите.
Затем я попытался поджарить пару, чтобы посмотреть, изменили ли они жизнь так же, как раньше. И произошло самое странное — вместо того, чтобы стать красивым золотисто-коричневым сверху, начали таять снизу.
Все свелось к слишком много воды . Слишком много воды в желатине, слишком много воды в сахарном сиропе.
Не будучи опытным кондитером, я не понимал, что сахар проходит разные стадии при нагревании. Оказывается, температура ОЧЕНЬ важна. 230 градусов — это в основном просто сироп. 240 градусов — это верхняя граница «стадии софтбола». После этого вы попадете на стадию твердого мяча и дальше.
Об этапах приготовления сахара
Приготовьтесь, я собираюсь немного пофантазировать над вами.
Есть семь этапов приготовления сахара, зависящих от температуры, до которой он нагревается, и от того, как он действует, когда остывает. Это также связано с тем, сколько воды содержится в сахарном сиропе.
В этом есть смысл, потому что, когда вы нагреваете воду, она начинает закипать до 212 градусов по Фаренгейту. Вода не станет горячее, если кипятить дольше; он просто испаряется. Таким образом, ваш сахарный сироп становится более горячим для достижения различных стадий, перечисленных ниже, так как вода из него испаряется, оставляя более высокий процент сахара в смеси и более высокую температуру кипения.
Этапы варки сахара следующие:
Стадия Температура Концентрация сахара резьба 230 до 235 ° F 80% 240 ° F
% твердый шар от 245 до 250 ° F 87% твердый шар от 250 до 265 ° F 90% мягкая трещина от 27018 до 2 ° F 95% твердые трещины от 300 до 310 ° F 99% карамель от 320 до 338 ° F 100% Вы можете посмотреть полезные небольшие видеоролики о том, как каждый этап реагирует на попадание в холодную воду на этом сайте здесь.
Вернемся к моей ошибке.
Моя ошибка заключалась в том, что я приготовил сахар только для нити, а не для мягких шариков. В холодной воде сахар растворяется между пальцами на стадии нити, а не слипается, как на стадии мягкого шарика.
При взбивании желатина и сахарного сиропа образовавшиеся пики были не такими жесткими, как у версии на стадии мягкого шарика. И в смеси слишком много воды.
Это означает сырой зефир. Даже после того, как они покрыли их кукурузным крахмалом и сахарной пудрой, чтобы они не были липкими, в течение дня они все впитались, и зефир снова стал мокрым. И они таяли снизу, а не поджаривались сверху. Валовой. Никто не хочет сырой зефир. (Хотя, когда я покрыл их шоколадом, они оказались неплохими.)
Короче говоря, убедитесь, что ваш сахар действительно достигает 240 градусов. Когда он достигает 225 или около того, требуется время, чтобы постепенно увеличиваться, но затем, когда он достигает, может быть, 235, он начинает расти с довольно хорошей скоростью, так что следите за этим!
Для этого вам обязательно понадобится ледяной термометр, если у вас его еще нет.Я бы порекомендовал такой цифровой, с зажимом для кастрюли, чтобы вы могли постоянно следить за температурой сахара.
Приготовление домашнего зефира
Как только вы поймете, насколько важна точная температура для вашего сахара, приготовить домашний зефир станет очень легко.
Это в основном сводится к следующему:
- Взбейте желатин
- Нагрейте сахарную смесь (до 240 градусов!)
- Взбейте желатин и горячий сахар вместе, пока он не станет очень пушистым. дует зефир? Хорошая ваниль.
Используйте лучший экстракт ванили, который вы можете найти, или, что еще лучше, приготовьте свой собственный. Качество вашего зефира зависит от качества ваших ингредиентов, и, поскольку желатин, сахарный песок и кукурузный сироп являются довольно стандартными, по моему опыту, это означает, что вам нужна хорошая ваниль.
Что делать
с домашним зефиром
От того, что вы планируете делать с домашним зефиром, будет зависеть, как вы, возможно, захотите его приготовить. Вот несколько идей, что с ними делать.
- Съешьте их просто
- Жарьте их на огне
- Сделайте s’mores
- Покройте их шоколадом
- Нарежьте их формами
- Положите их в горячий шоколад
- Приготовьте рисовое лакомство Krispie
Большинство из этих предложений Лучше всего приготовить зефир на сковороде 9 × 13. Поскольку они более плоские, их немного легче резать формочками для печенья, и из них получаются отличные квадратики, которыми можно посыпать крекер из Грэма. Однако, если вы планируете поджарить их на огне (или если вам просто нравится более высокий зефир), я бы посоветовал вместо этого приготовить их на сковороде 9 × 9.Это даст вашей палочке для жарки больше зефира, так как вы можете нарезать ее в основном большими кубиками, а не более плоскими квадратами.
Для рисового лакомства криспи вам даже не нужно класть его в форму для застывания — вы можете просто вылить свежезаваренный зефир прямо из миски в растопленное масло на плите, а затем добавить рисовую крупу.
Приготовление выпечки в духовке
Нет ничего лучше, чем жареный зефир над костром или костровой ямой.Но давайте будем честными — иногда у вас может возникнуть тяга к s’more, но нет огня. И если вы действительно не посвятили себя делу, вы не станете разводить костер только для того, чтобы разжечь для себя еще одну-единственную вещь.
Микроволновая печь подойдет в крайнем случае, но я говорю вам, что эти закуски не соответствуют нормам из-за отсутствия хрустящего подрумянивания зефира.
Войдите в жаровню.
Маленький квадрат домашнего зефира, нарезанный немного меньше вашего крекера из Грэма, просто идеален для закусок.Идеально для этого подойдет приготовление зефира на сковороде 9 × 13 — они более плоские и образуют небольшие квадраты, а не кубики.
Я разбиваю крекер пополам, на одну половину кладу кусочек шоколада, а на другую половину — зефир. Положите его на небольшой противень в духовку примерно на 4 дюйма под жаровней.
Я вынимаю шоколадную половинку, когда она начинает немного блестеть. Не оставляйте его слишком долго, иначе он приобретет странную текстуру. Половинка зефира жарится немного дольше, но она вздувается и превращается в идеальную поджаренную золотистую верхушку! ПОЧТИ так же хорошо, как поджаривание на костре, и гораздо меньше работы, если вы еще не разожгли огонь.Smoosh вместе и наслаждайтесь!
Главное, что нужно помнить о том, как приготовить домашний зефир
Вкратце, вот самые важные вещи, которые я узнал о том, как приготовить домашний зефир.
- Никогда не отворачивайтесь от кипящего сахара. Он БУДЕТ выкипеть и испортит вашу плиту.
- Убедитесь, что ваш сахар действительно нагревается до 240 градусов. Не 235. Не 245. 240 градусов, если вы хотите хороший зефир, не слишком мокрый и не слишком густой.
- Не добавляйте воду, кроме 1/2 стакана, необходимой для цветения желатина.Вы можете перемешать его вилкой, но не добавляйте лишней воды.
- Используйте лучший экстракт ванили, который вы можете получить, и по возможности приготовьте его в домашних условиях.
- Работайте быстро. Зефир быстро застывает, когда вы перестанете его взбивать, поэтому приготовьте сковороду, когда выключите миксер.
- Оближите венчик и миску. Ты заслуживаешь это.
И последнее замечание, которое я не затронул в этом посте, но на всякий случай, если вы подумали об этом:
- Будьте осторожны при замене кукурузного сиропа на другие типы жидких подсластителей.Они действуют по-разному и повлияют на конечный результат вашего зефира.
Не пугайтесь! Если вы запомните эти советы, скоро вы пристраститесь к приготовлению зефира в домашних условиях! Готовьте и наслаждайтесь!
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня на фотографии в Instagram @pinchmeimeating, и я могу рассказать о вас в своих историях IG! Я хотел бы посмотреть, как получилось у вас!
Как сделать домашний зефир
Зефир — это то, о чем вы, возможно, не думали делать с нуля, но как только вы узнаете, как приготовить домашний зефир, вы больше не захотите возвращаться к покупкам, купленным в магазине! Они обманчиво просты, а вкус не от мира сего!
Распечатать рецепт
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время застывания: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
- 3 пакета неароматизированного желатина
- 1/2 стакана холодной воды
- 1 1/2 стакана сахарного песка
- 1 стакан легкого кукурузного сиропа
- 1/2 стакана воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта хорошее качество
- антипригарный кулинарный спрей
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
-
В чашу миксера, оборудованного венчиком, сбрызните желатин холодной водой и дайте ему постоять примерно 10 минут, чтобы он зацвел.
-
Тем временем в небольшой кастрюле смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне и измеряйте термометром для конфет, пока температура не достигнет 240 градусов. Не отворачивайтесь от сахара, он начинает нагреваться! Он очень легко закипает, если вы не смотрите!
-
С помощью миксера на низкой скорости медленно влить горячую смесь сиропа. Постепенно увеличивайте скорость до средне высокой и взбивайте смесь в течение 11-14 минут, пока смесь не станет теплой, густой и пушистой, как безе.Добавьте экстракт ванили и перемешайте до полного растворения, не более минуты.
-
Пока зефир взбивается, смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Подготовьте сковороду размером 9 × 13 или 9 × 9 дюймов, обрызгав антипригарным кулинарным спреем, а затем посыпав половиной сахарной пудры. Зефир очень липкий, поэтому убедитесь, что сковорода хорошо покрыта!
-
Обрызгайте резиновую лопатку кулинарным спреем и быстро соскребите зефир на подготовленную сковороду.Зефир застывает довольно быстро, так что верх нужно сразу разгладить! Слегка посыпьте верх сахарной пудрой и дайте настояться при комнатной температуре не менее 4 часов и до ночи, чтобы они застыли. Сохраните оставшуюся сахарную пудру.
-
Переверните пласт зефира на большую разделочную доску и с помощью большого смазанного маслом ножа или ножа для пиццы нарежьте зефир на квадраты размером 1 1/2 дюйма. Вы также можете использовать формочку для печенья, смазанную маслом, для зефира забавной формы!
-
Разрезав зефир, перемешайте его по несколько раз в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, чтобы они не прилипали.
-
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 недель.
калорий: 58 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Порций: 48 зефиров
калорий: 58 ккал
Автор: Кэролайн Линдси
Здоровый домашний зефир без сахара
13 янв.2017 г.
В этих полезных домашних зефирах без сахара есть все, что вы могли бы пожелать в зефире — они легкие, пушистые, упругие, сладкие и восхитительные! Они просто натуральные, обезжиренные, без сахара, с низким содержанием углеводов, без яиц и без глютена!
Пожалуйста, пожалуйста, pleeeease , не смейтесь надо мной, но мне потребовалось тринадцать испытаний, чтобы усовершенствовать эти
тупойЗдоровый домашний зефир без сахара (!!!)* закатывает глаза *
После седьмого испытания я хотел вырвать себе волосы, но продолжал пытаться.Как я всегда это делаю, например, с моим (наконец) здоровым Red Velvet Cake, который отказывался быть ярко-красным до восьмисот тысяч.
Я уверена, вам интересно, почему мне понадобилось так много времени, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Ну, сначала я попробовал приготовить свой классический домашний зефир, используя растительный глицерин (натуральный сироп без сахара) вместо агавы. Зефир получился очень легким и легко сдувается. Они были сладкими, но с горьким послевкусием, которое мне не нравилось.Я попробовал еще несколько партий, уменьшив содержание воды и увеличив количество желатина, но это либо сделало зефир действительно липким и не нарезалось должным образом, либо заставило его высохнуть на следующий день. Все партии имели странный «неприятный» привкус (вроде того, как если бы вы потягивали диетическую газировку после обычной газировки… вы можете просто сказать , чтобы отличить ).
Я начал с нуля и попытался разработать новый рецепт. Я отказался от растительного глицерина и попробовал использовать вместо него гранулированный эритрит. Зефир выглядел очень хорошо, когда я разложил его на сковороде — я был так взволнован, когда решил нарезать его! После того, как они застыли, и я нарезал их все, я откусил.
Они были ужасны.
Ну, они на самом деле попробовали восхитительный , но гранулированный эритритол остался гранулированным. Зефир был хрустящим. Валовой. Я провел небольшое исследование и выяснил, что зубной камень может предотвратить это, поэтому попробовал еще пару партий. Не сработало. Удачи мне!
Затем я попробовал несколько партий, используя как растительный глицерин , так и гранулированный эритритол . Все получилось хорошо, но зефир сдулся, а эритрит всегда оставался гранулированным! О, мое бедное разбитое сердце…
У меня совсем недавно закончились идеи.По крайней мере, до тех пор, пока я не вернулся к своему первоначальному рецепту зефира. Я решил использовать растительный глицерин вместо агавы, использовать порошкообразный эритритол и добавить немного стевии.
Сработало отлично !! Я был ТАК счастлив, что съел почти половину всей партии за один присест, хе-хе-хе. Я не мог поверить, что зефир наконец-то получился . Я искренне ожидал, что сделаю еще один провал, как бы это ни было печально. Эти зефиры легкие и пушистые, но достаточно твердые, чтобы их можно было разрезать.И они сладкие с нужным количеством ванили, но не слишком сладкие, как покупные сорта.
Если вы жаждете зефира, но вам не нужны все калории, сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и искусственные пищевые красители, попробуйте эти полезные домашние зефиры без сахара!
Здоровый домашний зефир без сахара
В этих полезных домашних зефирах без сахара есть все, что вы могли бы пожелать в зефире — они легкие, пушистые, упругие, сладкие и восхитительные! Они просто натуральные, обезжиренные, без сахара, с низким содержанием углеводов, без яиц и без глютена!
-
Обрызгайте сковороду для пирожных 8×8 ″ кулинарным спреем и выстелите пергаментной бумагой в одну сторону, чтобы потом ее было легко удалить.
-
В большую чашу для миксера с венчиком добавьте желатин и воду. Перемешайте на медленном огне, пока весь желатин не впитает воду, затем выключите миксер.
- В маленькой кастрюле (я использовал 2-литровую кастрюлю) взбейте вместе глицерин, эритрит и воду. Добавьте в сковороду термометр для конфет и поставьте на средний или сильный огонь. Когда температура достигнет 175 ° F, готовьте 3 минуты, затем увеличьте огонь до сильного. Готовьте, пока температура не достигнет 200 ° F, затем снимите с огня.
-
Включите миксер на низкую скорость. Осторожно и медленно влейте горячий сироп. Увеличьте скорость миксера до высокой. Взбивайте 4 минуты, пока не станет очень густым, блестящим и объемным.
-
Добавьте ванильную пасту и соль и взбивайте еще 2 минуты. ПРИГОТОВЬСЯ. НАЧИНАЯ СЕЙЧАС, ВЫ ДОЛЖНЫ БЫСТРО РАБОТАТЬ. В противном случае зефир сразу начнет застывать, и его будет невозможно разложить по сковороде.
-
Через секунду выключите миксер, соскребите насадку венчика и вылейте смесь в подготовленную сковороду.Распределите его с помощью лопатки для смещения. Мой зефир уже начинал застывать на сковороде, поэтому я в конечном итоге нажал на зефир смещением, чтобы выровнять его и попытаться избавиться от воздушных карманов. Накройте листом пергаментной бумаги и другой сковородой того же размера. Поместите что-нибудь тяжелое на сковороду для пирожных с верхним слоем (я использовал гирю 5 фунтов). Оставьте на ночь.
-
Переложите зефир из кастрюли на разделочную доску. Нарежьте зефир и бросьте его в миску с крахмалом.Наслаждаться!
Пищевая ценность
Здоровый домашний зефир без сахара
Количество на порцию (2 зефира)
калорий 40
% дневная стоимость *
Натрий 30 мг 1%
Углеводы 7 г 2%
Белок 3 г 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.