Цельнозерновые булочки: Цельнозерновые булочки, 144 пошаговых рецепта — цельнозерновые булочки рецепты с фото

Цельнозерновые булочки без дрожжей рецепт — Правильное питание. Здоровое питание

Цельнозерновые булочки без дрожжей рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Дэнни Бум (Danny Boome) — шеф-повар, спортсмен и телеведущий

Цельнозерновая мука, смешанная в равных пропорциях с мукой высшего сорта придаёт этим без дрожжевым булочкам более глубокий вкус и аромат с ореховой ноткой. Эти булочки полезнее белых и их можно подавать вместо хлеба к различным блюдам. Замесите тесто из муки, сливочного масла, разрыхлителя и простокваши, но сильно его не месите, чтоб текстура булочек была немного слоистой. Растяните или раскатайте тесто в толстый пласт и вырежьте из него кружки, которые при выпекании поднимутся и станут замечательными ароматными булочками.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 182, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 4 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг. , натрий мг. , сахар г.

34 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. цельнозерновой муки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
• 1 ст. простокваши холодной

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. В большой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Вмешайте сливочное масло, пока смесь не будет похожа на грубую крупу. Добавьте простоквашу к сухим ингредиентам, помешивая, пока тесто не станет влажным. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разомните 4-5 раз. Раскатайте или растяните тесто, чтобы получился пласт толщиной примерно 2,5 см. Вырежьте тесто вырубкой для печенья и переложите на несмазанный жиром противень. Выпекайте примерно 12-14 минут или до румяной корочки.

Категории:

👌 Быстрый цельнозерновой хлеб с чесноком без дрожжей, рецепты с фото

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного чесночного хлеба. Печется он очень быстро, не требует времени на поднятие теста и расстойку. А получается очень вкусным и мягким.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 40-45 минут.
 
Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая – 300 г

• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сыворотка или вода – около стакана

• Соль – по вкусу

• Сахар – по вкусу

• Чеснок свежий – 1-2 зубчика

• Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.

 
Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.

 

 

Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.

 

 

Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.

 

Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.

 

Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.

 

 

Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке. 

Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.

 

 

Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.

 

 
Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой. 
 
Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.
 
Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!
 
Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ПП булочки без дрожжей и без кефира: простой рецепт с фото

Все, кто сидит на диете или придерживается правильного питания, знают, как тяжело отказаться от всего сладкого и мучного. Особенно тяжело некоторым дается разлука с хлебом. Я тоже стараюсь ограничивать его потребление, а вместо него пеку полезные и вкусные ПП булочки без дрожжей и без кефира. На такую булочку можно намазывать творожный сыр или джем, делать с ней сэндвичи на перекус или просто подать к супу.

Рецепт очень простой, готовятся ПП булочки быстро, а съедаются с удовольствием! С ними отказ от хлеба точно будет не таким болезненным.

Ингредиенты:

1. 200 г творога
2. 1 яйцо (+ желток для смазывания)
3. 3 ст. ложки цельнозерновой муки
4. 0,5 ч. ложки разрыхлителя
5. щепотка соли
6. кунжут для посыпки

Способ приготовления булочек без дрожжей и без кефира:

• В миске смешиваем творог и яйцо. Подойдет творог любой жирности, но он не должен быть пастообразным.

• Добавляем цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

• Все ингредиенты для теста смешиваем в одну массу. По сути получится мягкое творожное тесто.

• Делим тесто на четыре части и катаем из них шарики среднего размера. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

• Смазываем верх шариков желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до румяной корочки.

• Готовые булочки оставляем в духовке до остывания, иначе они могут показаться сырыми внутри. Как только остынут, булочки будут полностью готовы. Приятного аппетита!

Кстати, ПП булочки можно сделать сладкими, добавив в тесто горсть изюма. С такими булочками будет приятно выпить чашечку кофе или чая. Обязательно попробуйте!

более 150 рецептов вегетарианских, веганских, безглютеновых, сыроедческих блюд: Рецепт: Хлебные булочки с цельнозерновой мукой.

Мука цельнозерновая – 200 г.
Мука в/с – 200 г.+ 10 г.
Гималайская соль (с запахом) – 2,8 ч.л.
Сода пищевая – 1,2 ч.л.
Корица молотая – 2 ч.л.
Кориандр зернами -2 ч.л.
Мускатный орех молотый – 4 щепотки.
Вода питьевая – 260 +50 г.
Масло подсолнечное рафинированное – 20 г.

Итак, готовим!

1 этап:
В глубокую миску просеять муку высшего сорта и цельнозерновую.
Семена кориандра смолоть в ступке, а при использовании покупного молотого кориандра его количество нужно увеличить.
Добавить в миску чёрную соль, корицу, мускат, соду (по весу соды должно быть не больше 4 г.) и всё хорошо перемешать.
Залить в центр сухой смеси 260 г воды комнатной температуры, в центр воды – 20 г масла и смешать, сначала используя лопатку, а когда вся мука уже будет собрана в общую массу, ещё немного помешать лопаткой и, слегка присыпав мукой (около 10 г.), вымесить тесто руками. Не требуется длительного вымешивания, главное, чтобы в тесте смешались все ингредиенты без  комков. То есть ориентировочно, когда присыпанная сверху мука уже вмешается в тесто, и оно станет липнуть к рукам, тогда и хватит его вымешивать

2 этап:
Включить духовку греться на 10 минут при температуре 200 градусов с верхним + нижним нагревом, установив в самый низ пустой противень.
Застелить свободный противень ковриком или бумагой, т.к. тесто получается довольно липкое.
Разделить тесто на 15 частей (примерно по 45 г.), ещё немного присыпав мукой, скатать из них колобки и поместить на противень, оставляя между ними расстояние не менее 2 см, т.к. булочки хорошо поднимаются.
Каждый колобок с помощью кисти слегка смазать водой и сразу присыпать мукой, обжаренным на сухой сковороде кунжутом и т.д.

Поставить противень в верхнюю часть разогретой духовки, в нижний противень вылить 50 г воды и сразу закрыть духовку. Пар поможет булочкам равномернее пропечься и не пересохнуть.
Выпекать 30 минут на температуре 200 градусов с включенным нижним нагревом и конвекцией — она у нас включается по умолчанию с нижним тэном
(!) Обратите внимание, мы печём в мини-духовке, поэтому время, температуру и количество воды, возможно, вам нужно будет подкорректировать после первого выпекания.
По истечении 30 минут, проверить булочки – донышки у них уже крепкие, но совсем светлые, а верхушки мягкие. Можно их оставить такими, но тогда при остывании они все съёжатся, поэтому следует закрепить их верхушки.

Для этого переставить противень с булочками по центру духовки, включить верх и низ на 200 градусов и оставить так на 5-10 минут. Понять готовность можно по верхушкам булочек – цвет практически не должен измениться, но на ощупь они должны стать твёрденькими. А низ у булочек должен немного подрумяниться.
Готовые булочки оставить на 15 минут остывать в приоткрытой духовке, потом для ускорения процесса можно достать и прикрыть тканью или салфеткой, дать остыть, а затем уже подавать к столу или убирать на хранение. Хотя, учитывая, что сравнительно с другими вариантами хлеба наш готовится очень даже быстро, то лучше готовить его небольшими партиями, чтобы он всегда был свежим. Но, при необходимости, хлеб нормально хранится в герметичном пакете при комнатной температуре 4 дня, в холодильнике 7 дней, в морозильнике до разморозки 🙂 – если честно, пока не успели проверить, испытания пока в процессе!

На заметку:
* Гималайская чёрная (розовая) соль имеет специфический яичный запах, и по нашим наблюдениям она тоже влияет на и структуру хлеба.
* Мы готовили хлеб по этому рецепту только в виде булочек, потому что так быстрее пропекается, но не исключено, что адаптировать его можно и для выпекания буханок обычного размера – нужно проверять.

Мы не зря так долго работали над  своим рецептом хлебных булочек, проведя кучу экспериментов. Нам очень нравится в этом рецепте именно оперативность от принятия решения до приготовления. Такая оперативность характерна, например, для домашних лепёшек, которые мы готовим относительно часто. Но эта оперативность не присуща дрожжевым булочкам, которые должны подняться, прежде чем выпекаться. И уж точно оперативность не конёк хлеба на закваске, если вы не относитесь к людям, которые регулярно едят хлеб и поэтому как минимум неделю назад уже позаботились о том, чтобы поставить закваску и все следующие семь дней за ней ухаживали… Такой вариант не для нас, потому что мы любим так: захотели приготовить — сразу приготовили.
И в данном случае, приготовив наших булочек на половину такой раскладки, мы получаем запас хлеба на несколько дней вперёд. А потом остаётся просто достать из холодильника и подогреть или даже сделать горячие бутерброды (на фото ниже — испытание духовкой как раз прошёл веганский сыр).

Бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки

Опубликовано: 28.07.2014
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность/100г: 263
Жиры/100г: 12

Калорийность: 618
Белки/100г: 13
Углеводы/100г: 24

Эти бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки – одно сплошное удовольствие и польза. Причин этому – несколько. Первая: многие боятся выпечки на дрожжах: она капризная и даже очень, а вот с этими булочками никаких неприятных сюрпризов с подъемом теста у вас не будет. Причина вторая: цельнозерновая мука – очень полезная, выпечка с ней, да еще и домашняя, не идет ни в какое сравнение даже с самым-самым лучшим магазинным багетом. В состав теста входит еще и творог и, хотя он совсем не чувствуется в готовой булочке, свои свойства он отдает сполна. Причина третья: готовятся эти булочки очень быстро и просто, справится даже ребенок, умеющий включать миксер и духовку, и знающий, где в доме хранятся продукты. Причина четвертая: булочки получаются действительно очень вкусными, я еще не встречала тех, кому бы они не понравились. Разве всего этого мало, чтобы попробовать приготовить бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки и порадовать семью домашней выпечкой?

Но вот что должна сказать: не ждите, что булочки будут легкими, как пушинка. Это вообще не характерно для выпечки с цельнозерновой мукой. Но то, что они будут вкусными, красивыми и мягкими, я вам обещаю.

Ингредиенты:

На 3 булочки массой 70 г каждая:

— 85 г цельнозерновой муки;

— 100 г творога;

— 0,5 яйца;

— 0,5 ст. л. растительного масла;

— 1\4 ч. л. соли;

— 1\4 ч. л. сахара;

— 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для посыпки:

— 1 ст. л. воды;

— 1 ч. л. кунжута;

— 1 ч. л. муки.

Как приготовить в домашних условиях

Творог выкладываем в чашу для миксера. Предупреждая многочисленные вопросы, сразу напишу про творог. Он должен быть самым-самым обычным, зернистым, кисломолочным творогом без никаких добавок – сладких или нет. Он продается в магазинах, да и на рынке его полно.

Добавляем к творогу половину яйца. Я знаю, что это очень неудобно – отмерить половину от этого продукта. Но если вы будете делать булочки из цельнозерновой муки из расчета на 6 штук, то проблем не возникнет – вам просто нужно будет 1 яйцо. Я же на 3 булочки разбиваю яйцо в чашку, перемешиваю и использую для этого рецепта половину получившейся смеси.

С помошью блендера перемешиваем творог и яйцо до однородного состояния.

Добавляем соль, растительное масло (я брала подсолнечное рафинированное, можно использовать оливковое, но тоже без запаха), сахар.

И перемешиваем все уже миксером, с помощью насадок для взбивания.

Затем добавляем разрыхлитель.

И половину всего количества муки, предварительно просеянной.

Перемешиваем и добавляем постепенно оставшуюся часть муки. Почему постепенно? Потому что мука все-таки может вести себя по-разному, вдруг вам понадобится ее большее или меньшее количество?

Когда тесто перестанет быть липким (а это произойдет достаточно быстро), оставляем его на 15-20 минут в покое – пусть отдохнет.

Духовку разогреваем до 200 градусов и сразу же ставим в нее емкость с горячей водой. Обращаю ваше внимание, что емкость должна быть такая, которую можно ставить в духовку при высоких температурах. Я использую керамическую огнеупорную миску.

Из теста формируем колбаску, но не очень тонкую.

Делим тесто на три равные части.

И из каждой части формируем булочку.

В одну тарелку насыпаем кунжут и муку для посыпки, перемешиваем.

Рядом ставим тарелку с водой.

И опускаем наши бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки верхней частью сначала в воду, буквально на секунду – две.

Затем, после воды, той же стороной опускаем булочку в смесь кунжута и муки, тоже совсем на чуть-чуть.

Выкладываем булочки на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик. Когда духовка нагреется до нужной температуры, емкость с водой из нее вынимаем (будьте осторожны, не обожгитесь). И отправляем противень с булочками в духовку.

Через 25-30 минут булочки будут готовы.

Накрываем их полотенцем и даем остыть.

Такие булочки из цельнозерновой муки хороши и сами по себе, и как дополнение к первым блюдам, мясу или рыбе.

А еще из них получаются очень вкусные бутерброды.

Совет:

Вместо сахара можно положить мед – тогда булочки приобретут необычный, очень интересный вкус.

Не обязательно всю муку использовать цельнозерновую. Можно взять в пропорции: 30 – 50% муки высшего сорта и 70 — 50% цельнозерновой. Что получится, если взять полностью муку высшего сорта – не знаю, потому что так никогда не пробовала. Да и зачем? Вся прелесть этих булочек – в цельнозерновой муке.

Булочки из цельнозерновой муки — 19 пошаговых фото в рецепте

В одном из кулинарных журналов встретила интересный рецепт приготовления булочек из цельнозерновой муки. Решила сделать, уж больно мне понравился их вид. Попробовала приготовить и потом делала их ещё три дня подряд. Эти булочки покорили мою семью. В состав выпечки входит тыква, при желании её можно заменить, например, на яблоко или морковь, но я готовила с добавлением именно тыквенного пюре. Попробуйте, и вкус этих булочек порадует Вас.

Для приготовления булочек из цельнозерновой муки нам потребуется:

мякоть тыквы (можно попробовать заменить на мякоть яблока или моркови) — 150 г;

мёд — 1 ст. л.;

соль — щепотка.

корица — 1 ч. л.

Подготовить продукты для приготовления теста.

Мякоть тыквы нарезать на мелкие кубики и положить в керамическую миску. Поставить в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности примерно 5-7 минут, до мягкости.

Готовую тыкву измельчить в пюре с помощью погружного блендера.

Сливочное масло растопить. Влить в ведёрко хлебопечки кефир комнатной температуры, добавить масло, тыквенное пюре и мёд.

Затем всыпать просеянную пшеничную и цельнозерновую муку, добавить соль и дрожжи. Выставить режим «Замес теста», у меня этот режим занимает 1 час 30 минут. Для того чтобы сделать замес теста вручную, в 70 мл тёплой воды нужно растворить дрожжи и оставить до появления «пышной шапочки». Затем соединить в глубокой миске 100 мл кефира, подошедшие дрожжи, растопленное масло, мёд и тыквенное пюре, слегка перемешать, а затем, добавляя просеянную муку двух видов и соль, замесить мягкое тесто и оставить в тёплом месте для подхода часа на 1,5. Миску лучше закрыть пищевой плёнкой.

Тесто хорошо поднимется.

Готовое тесто выложить на силиконовый коврик или на стол, присыпанный мукой, и хорошо обмять.

Для начинки соединить сахар с корицей.

Хорошо перемешать сахар с корицей. Масло предварительно размягчить.

С помощью скалки раскатать тесто в прямоугольный пласт. Тесто очень приятное в работе!

Смазать пласт теста мягким маслом.

Посыпать тесто смесью сахара и корицы.

Тесто свернуть в плотный рулет.

Рулет разрезать на 8 частей.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить булочки, накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на 40 минут.

Булочки из цельнозерновой муки увеличатся в объёме.

Форму с булочками отправить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 35 минут, до золотистого цвета.

Готовые булочки хороши и в горячем, и в холодном виде. Вот такие красивые и очень вкусные булочки из цельнозерновой муки получились.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие булочки на закваске

Кто откажется начать свой день с ароматных воздушных булочек? Точно не мы, тем более, что они не навредят фигуре и здоровью, поскольку готовить мы их будем на закваске и из цельнозерновой муки. Теплые булочки можно просто смазать маслом, этого уже будет достаточно, но можно пойти дальше и дополнить их сыром, паштетом или колбасой.

Источник: Булочки из цельнозерновой муки (личное фото)

Ингредиенты:

— 500 гр цельнозерновой или пшеничной муки

— 150 гр закваски

— 350 мл воды

— 6 гр сахара

— 6 гр соли

— 2-3 ст.л. растительного масла.

Смешайте муку, закваску и воду и оставьте на 30 минут, чтобы запустить процесс автолиза. По истечение времени добавьте сахар и месите до тех пор, пока он не растворится. Тоже самое проделайте с солью (ее количество можно регулировать по вкусу) – добавьте и замесите до растворения. В самом конце добавьте растительное масло и еще раз перемесите тесто.

Накройте тесто пленкой и оставьте на 3 часа. В течение этих трех часов сделайте 2 растяжки и обминки теста. Через три часа тесто уберите в холодильник и оставьте там на ночь.

Утром тесто достаньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность, разделите на равные части и сформируйте/скатайте шарики (у нас получилось 8 шариков). Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите на него шарики из теста. Дайте тесту подняться в 2 раза (это займет примерно 1 час).

Источник: Булочки на закваске (личное фото)

За 30 минут до выпекания включите духовку и разогрейте до температуры в 230˚С. В жаропрочную емкость, которую можно ставить в духовку, налейте воду и установите в нижней части духовки, чтобы создать эффект паровой бани.

Перед выпечкой по желанию сделайте надрезы на изделиях, сбрызните водой, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 10 минут. По истечении этого времени уберите емкость с водой, уменьшите температуру до 200˚С и выпекайте еще 15 минут. Однако время выпекания будет зависеть от самой духовки.

Дождитесь пока булочки остынут, это будет самым трудным за все время приготовления, смажьте их маслом и наслаждайтесь.

К булочкам вы можете подать домашний паштет из говяжьей печени или грибов и фасоли.

Приятного аппетита!

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Булочки без дрожжей на ужин (супер просто!)

]]>

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти Super Easy No Yeast Dinner Rolls готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день!

]]>

Обратите внимание: меню Mae’s поддерживается читателями. Многие ссылки на продукты в Меню Мэй являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую прибыль без каких-либо затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Ищете ли вы быстрый вечерний ужин или вкусный, но легкий булочка для праздничного обеда, эти Super Easy No-Yeast Dinner Rolls вам подойдут!

Просто взбейте тесто, раскатайте его, смажьте яйцом (если хотите), быстро испеките булочки, и все готово! Видеть? Я не шутил, насколько это просто. 😉

Этот рецепт для всех, у кого не всегда есть время заниматься дрожжами!

(Или, может быть, также те из нас, у кого в настоящее время нет дрожжей!)

Потому что, несмотря на то, что дрожжи — это весело и крутой навык, который нужно освоить, иногда нам нужен быстрый хлеб для гарнира, а не печенье.

Или нам нужно удивить гостей праздничного ужина домашним хлебом, но у нас в руках слишком много других блюд, чтобы возиться с расстойкой и замешиванием.

Я имею в виду, я не могу быть единственным, кто бывал в этой ситуации раньше, не так ли ?!

Насколько я люблю домашний дрожжевой хлеб, когда дело доходит до праздничной пасты, домашние булочки очень вкусные, но не всегда стоит суетиться.Я бы предпочел потратить это время, скажем, на приготовление легкого рассола для индейки, приготовление картофельной запеканки или взбивание домашнего клюквенного соуса.

Или просто тусоваться с моими гостями за бокалом хорошего вина!

Что бы вы ни делали — или даже в те напряженные будние дни, когда вам нужны хорошие теплые булочки, не прибегая к коричневому цвету и сервировке булочек — эти непростые дрожжевые булочки для ужина для вас!

Взбейте все ингредиенты в одной миске, раскатайте тесто, смажьте яичницей (если хотите) и поставьте этих парней в духовку.

Прежде чем вы это узнаете, у вас на столе будут горячие, свежие и пушистые булочки, что сделает ужин в среду вечером ИЛИ , праздничное блюдо еще более особенным.

Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!

Этот простой рецепт обеденного ролла …

• Пушистый
• Слегка маслянистый
• Универсальный
• Отлично подходит для напряженных будних вечеров
• Достаточно впечатляюще для праздничных обедов
• Легко заморозить
• Нет необходимости или расстойка !!

Сделайте одолжение себе и своей семье и приготовьте сегодня вечером эти вкусные булочки!

Ингредиенты рецепта

• Мука — все, что нам нужно, это традиционная универсальная белая мука!
• Пахта — см. Мои заметки ниже о том, как сделать свой собственный
• Сахарный песок — всего лишь прикосновение сахара выводит эти булочки на совершенно новый уровень
• Соль — один из самых важных элементов при подаче аромат хлеба
• Пищевая сода и Разрыхлитель — вместе сделайте булочки воздушными и легкими
• Несоленое масло — мы будем использовать ровно столько, чтобы придать легкий маслянистый вкус, не подавляя и не делая эти булочки печенье
• Яичные белки (по желанию) — для придания блеска булочкам можно смазать их яичным белком перед выпечкой.

Замены ингредиентов

• Масло — если у вас нет несоленого сливочного масла, можно использовать соленое. Однако уменьшите количество соли до чайной ложки с горкой, если используете соленое масло.
• Мука — , если вы хотите булочку из цельной пшеницы, вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.
• Подсластитель — держите обработанные булочки без сахара и используйте 1 столовую ложку меда-сырца вместо сахара-песка.Это придаст булочкам чуть более ореховый вкус, но при этом останется восхитительным!

Как сделать пахту самостоятельно?

Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; наполните чашку молоком, осторожно перемешайте молоко и дайте ему постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

Как быстро довести пахту до комнатной температуры?

Вы можете быстро довести пахту до комнатной температуры, поставив ее в микроволновую печь на 20-30 секунд при температуре 20-30% или пока она не станет комнатной.

Как растопить масло?

Легко и быстро растает лучше в микроволновке.

Поместите масло в миску или чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте ее бумажным полотенцем. Растопите масло на 30% -ном огне с 30-секундными интервалами или пока масло не растает.

Можно ли сделать эти булочки без глютена?

Я этого еще не делал, поэтому не могу ничего обещать , но вы можете попробовать этот рецепт с безглютеновой мукой один к 1.Если вы любите приключения и хотели бы попробовать это, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Как сделать эти обеденные булочки без дрожжей?

Ниже приведены мои иллюстрированные инструкции по приготовлению этих обеденных булочек. Для конкретных измерений и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов внизу этого поста!

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным спреем или смазанной маслом.
2. Взбейте влажные ингредиенты до смешивания.
3. Взбейте в большой миске сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и пахту. Ничего страшного, если жидкость пенится.
4. Взбейте муку в жидкости двумя порциями, пока мука не впитается в жидкости.
5. Раскатайте тесто в шарики размером 2 столовые ложки, пропитывая руки мукой до и между вращением шариков.
6. Смажьте роллы моющим раствором яичного белка, при желании .
7. Выпекайте булочки 13-15 минут или пока булочки не станут золотистыми сверху и снизу.
8. Охладите роллы и подавайте при желаемой температуре!

Профессиональных советов для успеха булочки на ужин — всегда!

• Используйте свежую муку и разрыхлители. — свежая мука вкуснее и лучше распекается; свежие разрыхлители также делают булочки красивыми и пушистыми.
• Взвесьте муку — самый точный способ измерения муки — ее взвешивание. Одни из моих любимых кухонных весов доступны на Amazon менее чем за 10 долларов. Если вы не можете измерить весы до приготовления по этому рецепту, вы можете выровнять муку ложкой.
• Раскатайте тесто присыпанными мукой руками — чтобы тесто не прилипало к рукам, мучайте руки мукой перед раскатыванием теста и между раскатыванием, если необходимо.
• Используйте пахту комнатной температуры — холодное молоко загустеет растопленное масло, затрудняя взбивание теста и его растворение.Это также делает булочки более похожими на печенье.

Могут ли дети помочь с этим рецептом?

Да, детки точно могут помочь с этим рецептом! Они могут помочь отмерить ингредиенты, взбить их и смазать булочки яичным белком! Дети постарше могут помочь раскатать тесто.

Как можно подавать эти булочки?

Эти роллы хороши во многих отношениях. Вот несколько моих любимых способов насладиться ими:

• На завтрак: намазывать маслом, джемом или тыквенным маслом
• На закуску: положить их в тостер, чтобы они были теплыми и пушистыми, и посыпать вкусным домашним джемом!
• На ужин: подайте их вместе с быстрым ужином в будние дни или с праздничным обедом!

Можно ли испечь эти булочки на большой высоте?

Да, эти булочки точно можно испечь на большой высоте. Фактически, я испек их на высоте 5000 футов, и у меня не было никаких проблем! Просто следуйте рецепту, как указано, и все будет готово.

Инструментов, необходимых для изготовления этого рецепта:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого хлеба (без дрожжей!):

Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта в Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:

Получите все мои новые рецепты по мере их поступления! Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты каждую неделю.

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте 5 звезд в верхней части карточки рецепта.Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает мне!

Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Выход: 9-10 рулонов.

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти супер легкие обеденные булочки без дрожжей готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день!

Нанесите яичный белок на булочки кистью, если хотите, чтобы булочки блестели. В противном случае вы можете просто пропустить этот шаг!

Состав

• 1 столовая ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• & frac23; чашка нежирной пахты комнатной температуры
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 2 стакана + 2 столовые ложки (или 255 г) универсальной муки
• 1 взбитый яичный белок (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень, выстланный пергаментной бумагой, кулинарным спреем или смажьте маслом.

2. В большой миске взбейте сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель, пахту и масло до смешивания. Примечание: это нормально, если смесь начнет пениться!

3. Смешайте муку с жидкостями двумя порциями до тех пор, пока в кляре не останется полосок муки и тесто не станет рассыпчатой ​​массой. Если мука становится трудно взбивать, возьмите деревянную ложку или даже месите руками (мой любимый вариант), добавляя последние кусочки муки в тесто.

4. Засыпьте руки мукой и раскатайте 2 куска теста размером со столовые ложки в круглые шарики. Перемешивайте руки мукой между раскатыванием, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите шарики на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

5. Необязательно: если вы хотите промыть булочки яичным белком, смажьте каждый ролл слегка взбитыми белками. Вы даже можете смазать булочки топленым маслом.

6. Выпекайте булочки в течение 13-15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми на верхней и нижней части.Переместите роллы на решетку для охлаждения и подавайте, когда вам нравится температура!

Банкноты

1. Остатки булочек хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Они также замораживаются в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.

2. При раскатывании рулетов хорошо промыть руки, чтобы тесто не прилипало к рукам! Я люблю обновлять руки между каждым рулоном.

3. Вы можете заменить сахарный песок 1 столовой ложкой сырого меда, чтобы эти булочки не содержали сахара.

4. Для получения наиболее стабильных и точных результатов используйте кухонные весы для измерения муки. Вы можете найти качественные весы на Amazon менее чем за 10 долларов. В противном случае вы можете разложить муку ложкой по мерным стаканам.

5. Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; выровняйте чашку с молоком, слегка перемешайте и дайте молоку постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

6.Сделайте булочки из цельной пшеницы, заменив ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.

Информация о питании

Урожайность

11

Размер порции

1 рулон

Количество на порцию

Калорий 112 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 6 мг Натрий 284 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 3 г

Эта информация о питательной ценности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт. Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Булочки Ladi Pav из цельной пшеницы | без дрожжей, в скороварке

Нравится рецепт — поделитесь радостью приготовления

Цельнозерновые булочки Ladi Pav | без дрожжей, в скороварке — Это простые в приготовлении булочки пав или рецепт лади пав без дрожжей.Да вы не ослышались !!! Эти булочки не содержат дрожжей, поэтому этот процесс довольно быстрый по сравнению с обычными булочками. Поскольку это требует меньшего замешивания, время расстойки сокращается до 10 минут. Итак, вкратце эти булочки бывают:

— без дрожжей
— запеченные в скороварке
— приготовленные из пшеничной муки

Взгляните на наш 10 СОВЕТОВ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО ХЛЕБА + БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ СЭНДВИЧА

Посмотрите другие рецептов выпечки в нашем блоге.

БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЦЕЛЬНЫЕ ПШЕНИЦЫ

ПЕЧЕНЬЕ С ИМБИРНЫМ БЕЗ ЯЙЦОВ

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА БЕЗ ЯЙЦЕ

Наша коллекция рождественских рецептов

Булочки Ladi Pav из цельной пшеницы без дрожжей в скороварке

Имя автора: Драшти Дхолакия и Бела Дхолакия

Эти булочки бывают: — без дрожжей, запеченные в скороварке и приготовленные из пшеничной муки

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Завтрак с курсом

Международная кухня

Ингредиенты (1 чашка = 240 мл)

1x2x3x

• 1.5 стаканов цельнозерновой муки (или 300 г пшеничной муки)
• 2 столовые ложки масла + 1 чайная ложка масла для замешивания
• ½ стакана молока (или 100 мл молока)
• стакана + 1 столовая ложка воды (около 60-70 мл)

Для смешивания

• 2 столовые ложки творога / дахи
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды

Инструкции

• Пропустите пшеничную муку через очень мелкое сито. Возьмите его в большую миску и отложите.

• В небольшую миску возьмите творог, сахар и соль. Смешивание. К нему добавить разрыхлитель и пищевую соду.

• Подождите 2 минуты, пока смесь не станет пенистой. Как только вы увидите пену, добавьте ее в пшеничную муку и перемешайте.

• Теперь добавьте молоко и воду. Сначала добавьте ¼ стакана воды, при необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку воды.

• Затем добавьте 2 столовые ложки масла и хорошо вымесите, пока тесто не впитает все масло.На этом этапе тесто будет липким.

• Теперь положите тесто на ровную поверхность, посыпьте пшеничной мукой и месите около 5 минут. Продолжайте добавлять масло во время замешивания, вы должны добавить как минимум 1 чайную ложку масла.

• Теперь, когда вы заметили, что тесто перестало липнуть, смажьте ладонь маслом, разделите тесто на 5 равных частей и сделайте шарики.

• Разложите шарики на смазанной маслом жести. Держите между ними некоторое расстояние. Накройте и оставьте на 10 минут.

Скороварка для предварительного нагрева

• Снимите свисток и прокладку с крышки скороварки. Посолите дно скороварки и размажьте руками. Соли должно быть достаточно, чтобы покрыть дно скороварки.

• Накройте крышкой и дайте предварительно нагреться на среднем огне в течение 5-10 минут.

Выпечка булочек Ladi Pav Buns

• Через 10 минут смажьте булочки маслом.

• Откройте крышку скороварки, поставьте подставку на дно и поместите на нее нашу жестяную банку с булочками.

• Закройте крышку и запекайте на среднем огне около 30-40 минут. Время выпекания зависит от размера плиты и формы для выпечки. Проверьте через 30 минут.

• Снимите форму и снова нанесите масло на выпеченные булочки. Накройте тканью и дайте остыть. После охлаждения удалите булочки и разделите их.

• Ladi Pav Buns готовы.

Видео

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Нравится рецепт — Поделись радостью приготовления

Булочки на ужин без дрожжей — Kirbie’s Cravings

Эти быстрые и простые булочки для обеда не требуют дрожжей, расстойки или замешивания.Булочки получаются воздушными и маслянистыми и отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, нет дрожжей или мало времени.

После того, как я поделился своим рецептом бездрожжевого хлеба, я работал над версией обеденного ролла. Этот рецепт не может быть проще. Тесто собирается всего за несколько минут и готово к отправке в духовку.

Состав

• сахар
• соль
• разрыхлитель
• молоко
• масло сливочное
• мука

Как сделать бездрожжевые булочки

• Добавлены все ингредиенты, кроме муки.
• Постепенно добавляйте муку, пока не сформируется тесто, которое не станет слишком липким для работы.
• Раскатайте тесто в шарики и выложите на противень.
• Выпекать около 25 минут или до готовности.

Варианты

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно универсален.

• Добавьте больше сахара, чтобы получился сладкий рулет.
• Замените половину молока процеженным греческим йогуртом, чтобы получить более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
• Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

Вам тоже может понравиться мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки!

• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла (или рапсового масла)
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки молока
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 2 стакана универсальной муки

• Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования теста. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно быть немного остатков.

• Тесто разделить на 7 частей и скатать в шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. При желании можно смазать верхнюю часть яичной водой перед выпечкой или оставить ее как есть и смазать растопленным маслом после того, как она закончится.

• Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Немного адаптировано из Instructables Cooking
• Если у вас нет масла, замените его маслом. Если вы используете масло, вам, скорее всего, потребуются почти полные 2 стакана муки. Сливочное масло придает хлебу больше аромата, но масляный вариант немного поднимается.
• Можно использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндаль или сою).
• Не добавляйте муку сразу целиком.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, а также от того, используете ли вы масло или сливочное масло.
• Чтобы приготовить сладкий вариант, можно увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
• Еще пробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше походили на печенье на закваске, чем на хлеб, и они не так сильно вздувались.
• Чтобы получить больше цвета, перед выпечкой можно смазать верхнюю часть яичной водой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать мытье для яиц и смазать булочки топленым маслом, когда они будут готовы.Добавление яичного мыла придаст им более желтый оттенок. Если запекать их в простой форме, они приобретут более светло-коричневый оттенок.

Порция: 1 рулон, калорийность: 178 ккал, углеводы: 30 г, белок: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 11 мг, натрий: 373 мг, калий: 214 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А: 139 МЕ , Кальций: 94 мг, железо: 2 мг, чистые углеводы: 29 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог.Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить бездрожжевой хлеб, Рецепт булочки Атта Пав в аэрогриле

Не знаете, как приготовить булочки из цельнозернового хлеба без дрожжей? Назовите эти сладкие хлебные булочки или бездрожжевой атта паав, этот рецепт станет отличным помощником для тех, кто ищет альтернативу дрожжам для выпечки. Что ж, лично я стараюсь избегать использования разрыхлителя и соды в большинстве рецептов, но на данный момент этот бездрожжевой рецепт получил свою идеальную губку и форму благодаря этим двум разрыхлителям.Давайте попробуем этот бездрожжевой атта-паав, если только мы не дойдем до того момента, когда мы сможем приготовить его без повышающих агентов. Задача сложная, но не невыполнимая. Подвиг выглядит непросто, но кулинарные эксперименты могут привести к любому направлению. Я не могу сказать, что это прекратится, если я не получу один рецепт без дрожжей без разрыхлителей. Скрещенные пальцы. Это рецепт аэрогриля.

цельнозерновой паав без дрожжей

В любом случае, возвращаясь к рецепту без дрожжевого аттапаав, я получил запрос по этому поводу несколько дней назад.Вот и решили окунуться в приготовление бездрожжевых булочек. Не разочаровал рецепт?

Что ж, если вы привыкли наслаждаться рыночной едой, то этот бездрожжевой рецепт может не для вас.
Если вы привыкли смаковать булочки майда на дрожжах, то этот атта паав может вам не понравиться.
Если вы думаете о здоровье, то можете попробовать булочку паав без дрожжей с атта.
Спросите меня, и я бы выбрал цельнозерновую муку вместо майды для любого рецепта.

atta paav без дрожжей

Дрожжи в целом не вредны для всех, если у вас нет аллергии на дрожжи, непереносимости гистамина, джайнизма или желудочного расстройства. Некоторые люди с глютеновой болезнью могут избегать употребления дрожжей, помимо глютена.

Бездрожжевой рецепт paav с atta

Состав
1 мерная чашка = 175 мл
2 стакана цельнозерновой муки
2 столовые ложки сухого обезвоженного молока (я использую детскую смесь)
2 ст.л. масла
1 столовая ложка джаггери / сахар
1 помидор (только ради этого добавил)
1/4 чайной ложки — черная соль / каменная соль / минеральная соль
1/2 стакана творога
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 стакана воды / молока комнатной температуры (более или менее в зависимости от теста)
2 столовые ложки жареной льняной муки (измельченный и жареный лен / алси — это заменитель яйца) — или вы можете использовать 1 вареный картофель / сладкий картофель

Как приготовить бездрожжевой хлеб Паав из цельнозерновой муки

Давайте приготовим бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки / атта.

Два-три раза просеять цельнозерновую муку, сухое обезвоженное молоко с разрыхлителем и пищевой содой.
Держись в стороне.
Добавьте творог и льняную муку в емкость для миксера.
Добавьте соль, пальмовый сахар, масло и нарезанный помидор.
Блиц процессор, пока все не будет хорошо сочетается Этой смеси должно быть 1 стакан. Измерьте это сейчас. Добавьте больше творога, если его меньше.
Вылейте эту влажную смесь в широкую миску.
Медленно опустите атта в миску с творогом и помидорами.
Сложите руки в одном направлении.Осторожно перемешайте, пока все не станет однородным.
Постепенно добавляйте воду, если смесь выглядит сухой. Нам нужно липкое тесто — немного толще, чем тесто для торта — похожее на тесто для панировочных сухарей.
Накрыть мокрой тканью на 10 мес.
Разогрейте духовку / конвекцию / аэрофритюрницу до 180 градусов в течение 10 минут. Аэрогриль можно предварительно нагреть только в течение 5 мт.
Влажными руками обработайте тесто для паве, которое теперь должно выглядеть слегка приподнятым.
Постарайтесь поработать с ним, пока он не примет форму липкого теста.
Натрите руки маслом и сделайте маленькие шарики. Поместите каждый шар в смазанную маслом и посыпанную пылью форму для выпечки. Посыпьте сковороду сухой мукой, а затем поместите каждый шарик.
Вы можете посыпать каждый шар семенами кунжута — черным или белым.
Запекание / жарка в течение 25-30 минут при 180 градусах.
Выньте из духовки, как только закончите.
Накройте другой влажной тканью на 30 минут.
Дайте paav остыть под влажной тканью. Это поможет сохранить мягкую текстуру.
Наслаждайтесь бездрожжевым пауком с любым вкусом.
Маме понравилось как есть. Папа пил его с чаем, говоря, что это были сладкие булочки.
Мне понравилось домашнее варенье из амлы.
PS: Атта паав без дрожжей наверняка будет немного отличаться от маида паав на дрожжах.
Это хороший рецепт для тех, кто ищет бездрожжевой рецепт булочек «паав».
Вы можете приготовить бургер из цельнозернового хлеба без дрожжей и использовать картофельные котлеты в качестве начинки.
Не забудьте попробовать мои бездрожжевые булочки с чесноком.

Бездрожжевой рецепт paav также можно использовать для приготовления бездрожжевого хлеба.Если вы все еще задаетесь вопросом, можно ли приготовить цельнозерновой паав без дрожжей, вам следует попробовать.

Пав булочки без яиц без дрожжей

С тех пор, как началась блокировка, спрос на рецепт бездрожжевого хлеба рос. Я знаю, что блоги и Youtube наводнены такими рецептами, и позвольте мне добавить свой в огромный список. Думаю, некоторым из моих читателей, которые действительно хотят мои рецепты, это понравится. Несколько месяцев назад я заразился ошибкой в ​​хлебе без дрожжей, когда многие мои читатели просили меня провести урок по этому поводу.Я начал экспериментировать с рецептами и, наконец, освоился. Успешно узнала, как в рецептах заменять дрожжи.

Вы помните мои Tangzong pav buns ? Этот рецепт основан на этом. Приготовив заварной крем и добавив его в тесто, оно станет нежным. Текстура очень отличается от дрожжевого хлеба из-за другой закваски, которую я использовал. Обычно используют соду, но я использовал разрыхлитель. Вы действительно сравниваете дрожжевой хлеб с бездрожжевым хлебом, потому что они совершенно разные.Но они одинаково вкусны. Если у вас есть какие-либо ограничения в использовании дрожжей в рецептах, это как раз для вас. Лучшее в отказе от дрожжей — это отсутствие ожидания прувинга. Хотя я месил его, как обычный хлеб, чтобы активировать глютен. Я даже провожу тест оконного стекла. Все это даст вам потрясающие результаты. Смотрите видео и подписывайтесь на канал.

Состав:

Для Танцзун:

Молоко — 100 мл

Майда — 25 г

Для булочек:

Майда — 325 г

Сахарный песок — 50 г

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Соль — 1 чайная ложка

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 45 г

Порядок действий:

В сковороде смешайте молоко и муку до он гладкий и без комков.

Нагрейте его на среднем огне и готовьте, пока он не превратится в комок, выходящий из стенок сковороды.

Перелейте в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте ей полностью остыть.

Разогрейте духовку до 200C.

В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавьте остывший танцзун, молоко и масло и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Замешивайте тесто в течение 5 минут или пока оно не пройдет проверку оконного стекла.

Разделите его на 12 равных частей.

Скатайте каждую порцию в плотный шар.

Смажьте маслом 7-дюймовый противень и поместите внутрь роллы.

Выпекать в разогретой духовке на средней решетке в течение 20 минут.

Затем переместите противень на верхнюю решетку и выпекайте 10 минут.

Выньте форму из духовки, переверните роллы на решетку и дайте полностью остыть.

Пав булочки без яиц без дрожжей — видео рецепт

Булочки для блюд

Индийская кухня

Ингредиенты

• Ингредиенты:
• Для Танцзун:
• Молоко — 100 мл
• Майда — 25 г
• Для булочек:
• Maida — 325 г
• Сахарный песок — 50 г
• Разрыхлитель — 2 л чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 150 мл
• Масло — 45 г

Инструкции

• В сковороде смешайте молоко и муку до однородного состояния без комков.

• Нагрейте его на среднем огне и готовьте, пока он не превратится в комок, выходящий из стенок сковороды.

• Перелейте в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте ей полностью остыть.

• Разогрейте духовку до 200C.

• В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

• Добавьте остывший танцзун, молоко и масло и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

• Замешивайте тесто в течение 5 минут или пока оно не пройдет проверку оконного стекла.

• Разделите его на 12 равных частей.

• Скатайте каждую порцию в плотный шар.

• Смажьте маслом 7-дюймовый противень и поместите внутрь роллы.

• Выпекать в разогретой духовке на центральной решетке в течение 20 минут.

• Затем переместите противень на верхнюю решетку и выпекайте 10 минут.

• Выньте форму из духовки, переверните роллы на решетку и дайте полностью остыть.

Вы также можете просмотреть

Домашние обеденные булочки из цельной пшеницы без замеса — Ladi Pav

Быстрый и легкий мягкий Домашний Пав — обеденные булочки из цельнозерновой муки.Самые мягкие булочки из 100% цельной пшеницы, которые вы когда-либо пробовали. Домашние булочки для обеда мягкие, пушистые и идеально золотисто-коричневого цвета! Они намного полезнее, чем традиционные булочки, купленные в магазине. Беспроигрышная ситуация здесь!

Soniya Saluja

Сегодня пятница, и сегодня у меня на кухне мой супер-помощник, мой старший ребенок R2. Позвольте мне поделиться несколькими интересными фактами о нем. Он настоящий фанат моей кулинарии (для него Я САМЫЙ ЛУЧШИЙ), искренний критик, дегустатор и настоящий ФУДИ.R2 любит, когда я пекаю еду, и он спросил меня, может ли он помочь мне в следующий раз, когда я буду печь, и даже попросил меня записать его в кулинарный класс в его средней школе в прошлом году. Хватит готовить, от этого я проголодался. Он даже играет на пианино (уже почти 7 лет). Он отличный пловец, и если вы снова читаете, как я уже упоминал в своем другом посте, он плавает 4 дня в неделю + плавательные сборы по выходным и, таким образом, переходит к части питания (здоровое питание). Мы хотим, чтобы он ел здоровую пищу и то, что может поддерживать его энергию.

Возвращаясь к домашним булочкам из цельной пшеницы без замеса — Леди Пав, я признаюсь, что единственное, что мне и моей семье не хватало, это мягкие, пушистые булочки без яиц на ужин в паве. Мы не понимаем этого здесь, в США. То, что мы получаем здесь, полно консервантов и сделано из пшеницы высокой степени переработки (универсальная мука). Я начала делать эти булочки дома и, поверьте, добиться их вкусного вкуса в домашних условиях не так уж и сложно. Вам понравится, что пав не заняло много времени и не нужно было подниматься часами.И угадай что? УСПЕХ! Получите удовольствие от приготовления этих великолепно приготовленных булочек с приятным вкусом! Я так горжусь своим домашним рецептом пав и, конечно же, моим маленьким помощником R2.

Недавно я открыл для себя новый метод приготовления теста без замеса в моем растворе Instant Pot, и он изменил мою жизнь! Это все еще не мгновенный процесс, но он намного быстрее и проще. Идеальное решение для запекания зимой. Теперь я гораздо чаще, чем раньше, наслаждаюсь домашним хлебом.

Ladi Pav, или Pav, Хлеб, булочки или обеденные булочки.Как ни крути, они классные. Сделать пав в домашних условиях иногда бывает довольно сложно, но вот у меня для вас идеальный рецепт. Вы тоже можете приготовить мягкие, пушистые, влажные, пористые булочки без яиц и без необходимости месить! Эти булочки-пави получаются нежными, легкими и пушистыми. И нет ничего лучше теплого домашнего булочки на ужин. Особенно, когда он подается с горячим Instant pot Pav bhaji, нашим колхапури-усалом из 16 зерен или моей любимой уличной едой в Мумбаи — Batata Vada или Vada Pav / Aloo Bonda

.

К счастью, эти простые домашние булочки из цельной пшеницы без замеса — Ladi Pav — немного менее трудозатратны в приготовлении. Им все еще нужно время, чтобы тесто поднялось, но сейчас время невмешательства. Время, которое я трачу на увлекательные вещи, такие как стирка, и пытаюсь разгадать тайну одного носка. Иногда меня шокирует количество белья, которое стирают оба моих мальчика.

Действительно, единственный особый навык, который вам понадобится, чтобы приготовить эти булочки, — это терпение. Чтобы их приготовить, вам даже не понадобится причудливый миксер. Просто горшок быстрого приготовления и деревянная ложка.

Вот несколько советов по приготовлению любого вида хлеба: если дрожжи не вспениваются через пять минут или около того, вероятно, ваша жидкость слишком горячая или слишком холодная.Чтобы проверить температуру, я обычно использую палец. Если из него получится приятная ванна, это, вероятно, самый подходящий вариант.

И всегда помогает положить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Обычно я включаю духовку примерно на 30 секунд, а затем выключаю ее. Затем я кладу тесто внутрь для окончательного подъема.

Булочки быстрого приготовления? Действительно?

Ну, технически в Instant Pot (или в любой другой электрической скороварке с функцией йогурта) готовится только тесто без замеса.Для использования в этом рецепте горшок быстрого приготовления должен иметь функцию йогурта . Кнопка йогурта обеспечивает идеальную температуру тепла , чтобы тесто для рулетов поднялось. Обычно это полезно зимой, когда вам нужна теплая температура, чтобы хлеб «поднялся» :-), как говорится, «зима приближается».

Использование Instant Pot для приготовления теста без замеса означает, что тесто прекрасно поднимается всего за 1 час (плюс менее 10 минут, чтобы фактически перемешать его).Вам не нужно искать теплое место, чтобы тесто застыло, не нужно ждать 2-3 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Vital пшеничный глютен — это в основном пшеничная мука, из которой удалены пшеничные отруби и крахмал — в ней мало углеводов и очень много белка. При добавлении в дрожжевой хлеб, особенно в цельнозерновой, он способствует развитию естественного глютена в пшеничной муке и обеспечивает легкую воздушность, которую иногда трудно достичь с цельнозерновым хлебом. Он очень мелкой текстуры и светло-коричневато-желтоватого цвета, и его легко найти в проходах для выпечки большинства продуктовых магазинов в отделе муки (я получаю его на Amazon, вы можете проверить свой местный магазин).

ПРИМЕЧАНИЕ: Как и в случае со всем дрожжевым тестом, я никогда не использую количество муки, указанное в рецепте, как жесткое правило. Поскольку влажность, температура, высота и множество других факторов могут повлиять на то, сколько муки вам нужно в дрожжевое тесто, я всегда сужу, когда перестать добавлять муку, по текстуре и внешнему виду теста, а не по количеству муки. добавлено по сравнению с рецептом.

Итак, давайте погрузимся в рецепт и приступим. Когда вы попробуете этот рецепт, не забудьте сфотографироваться и отметить нас в Instagram , используя хэштег #tbrtm .

Состав

• 2 ½ стакана молока / использовать Немолочные продукты для веганской версии
• ¾ столовая ложка быстрорастворимых дрожжей (или 1 столовая ложка активных сухих дрожжей)
• 2 ст.ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки сливочного масла / использовать Немолочные продукты для веганской версии
• 1 чайная ложка соли
• ¼ стакана витальной пшеничной глютена
• 3 — ½ стакана цельнозерновой муки, плюс-минус немного

Инструкции

1. Включите Instant Pot и нажмите кнопку соте.
2. Добавьте в кастрюлю молоко и масло и дождитесь, пока масло растает. Отключите функцию быстрого обжаривания в кастрюле, как только масло начнет таять. Кастрюля по-прежнему будет горячей, поэтому все будет плавиться и хорошо нагреваться.
3. ВАЖНО: На этом этапе вам может потребоваться подождать несколько минут, чтобы смесь остыла, если горшок стал слишком горячим. Смесь масла и молока должна быть теплой, но не горячей, поэтому просто проверьте ее пальцем. Если будет слишком жарко, дрожжи не подойдут.
4. Добавьте сахар, дрожжи и перемешайте.
5. Подождите 5 минут, чтобы дрожжи вспенились.
6. Добавьте жизненно важный глютен в муку, посолите и перемешайте до образования липкого теста.
7. ПРИМЕЧАНИЕ: если там, где вы находитесь, влажно, вам может потребоваться больше муки.
8. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Поверните клапан в положение закрытия.
9. Нажмите кнопку «Йогурт» и выберите время 1 час. Вам нужна модель Instant Pot с этой кнопкой.
10. Через час снимите крышку Instant Pot.Тесто должно увеличиться как минимум вдвое. Он будет легким и пористым.
11. Разогрейте духовку до 425F.
12. Пока духовка разогревается, сформируйте рулеты.
13. смажьте маслом или сливочным маслом форму размером 13×9 дюймов /
14. если вы любите слегка смазать руки растительным маслом, оно поможет тесту не прилипать к рукам.
15. Возьмите немного теста и слегка разровняйте, Теперь представьте, что вы оборачиваете что-то внутри этого теста, растягивая все края вокруг него, как воздушный шар.
16. Положите на подготовленную сковороду стороной со швом вниз.
17. Повторите то же самое с остальным тестом, сделав 15 обеденных булочек.
18. Накройте сковороду кухонным полотенцем и оставьте от 30 минут до 1 часа, чтобы рулеты поднялись в теплом месте (вы можете предварительно нагреть духовку до 350 * F после нагрева, выключите духовку и поместите противень с раскатанным тестом. в духовке, чтобы подняться)
19. Проверьте булочки через 30 минут, смажьте булочки маслом или сливочным маслом.
20. Выпекайте в полностью разогретой духовке в течение 15 минут, пока булочки на средней решетке духовки не станут золотисто-коричневыми.
21. ПРИМЕЧАНИЕ: если там, где вы находитесь, влажно, вам может потребоваться выпекать 18-20 минут.

Банкноты

Как и все дрожжевое тесто, я никогда не использую количество муки, указанное в рецепте, как жесткое правило. Поскольку влажность, температура, высота и множество других факторов могут повлиять на то, сколько муки вам нужно в дрожжевое тесто, я всегда сужу, когда перестать добавлять муку, по текстуре и внешнему виду теста, а не по количеству муки. добавлено по сравнению с рецептом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

• Активные сухие дрожжи Fleischmann, 0,25 унции, 3 штуки

• Жизненно важная пшеничная глютен Hodgson Mill 6.Коробки по 5 унций (упаковка из 8), для хлеба с мягкой текстурой, с витамином С, без ГМО, кошерный

• Прямоугольные формы для выпечки 13 x 9 дюймов Быстросъемный противень для выпечки Форма для выпечки брауни с антипригарным покрытием Круглые края Жаропрочная нержавеющая сталь для начинающих профессионалов — электронная книга в комплекте

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы ЗАВЕРШЕНЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

Булочки на ужин без дрожжей: простые булочки с 5 ингредиентами с нуля

2 сентября 2020 г. Автор: Джесси Олесон Мур, в рубриках Блог о выпечке, Блог о хлебе, еде и кулинарии.

Нет дрожжей? Без проблем! Эти бездрожжевые булочки для обеда используют разрыхлитель для разрыхления и имеют нежность печенья, но не рассыпаются.Намажьте их теплым маслом, и у вас получится аппетитный гарнир.

Булочки на ужин без дрожжей

Выход: 4 рулона

Состав

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки соли

½ стакана цельного молока

2 столовые ложки жирного йогурта без добавок

Совет для профессионалов: Если у вас нет (или не нравится) йогурт, вы можете заменить его тем же количеством сметаны или майонеза.

Инструкции

1. Поставьте решетку в среднее положение духовки и разогрейте до 350 F. Обильно смажьте жиром четыре чашки стандартной формы для маффинов.

2. В большой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.

3. Добавьте молоко и йогурт; перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Затем замесите тесто хорошо смазанными маслом руками, перевернув его несколько раз, чтобы полностью смешать все ингредиенты.

Совет для профессионалов: Вы можете добавлять в роллы орехи, семена, зелень, сухофрукты или любые другие смеси. Добавьте их, когда будете смешивать влажные ингредиенты.

4. Разделите тесто на четыре равные части. Каждую порцию скатайте в шар руками. Выровняйте шов так, чтобы он смотрел вниз, и поместите каждую часть в смазанные маслом чашки.

Pro Совет: При желании можно смазать верхнюю часть булочек сливочным или оливковым маслом и посыпать семенами (например, маком или кунжутом) перед выпечкой.

Рецепт Цельнозерновые булочки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Цельнозерновые булочки богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 12,6 %, витамином B6 — 11,9 %, витамином PP — 18,2 %, фосфором — 19,3 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 19,2 %, марганцем — 52,2 %, медью — 17 %, молибденом — 16,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки с кунжутом и семечками

Предлагаю собственноручно приготовить полезные дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки. Такая выпечка, посыпанная кунжутом и семечками подойдет в качестве перекуса между основными приемами еды. В рецепте используется цельнозерновая нерафинированная мука, а это полезно для нашего здоровья. Процесс приготовления не доставляет особых хлопот, пошагово отснятые фото убедят вас в этом.

Чтобы испечь цельнозерновые булочки, нам нужно взять:

• цельнозерновая и ржаная мука, взятая поровну — 300-400 гр;
• отруби — 2 стол. ложки;
• сухие дрожжи — 2 чайн. ложки;
• очищенная вода — 250 мл;
• сахар — 1 стол.ложка;
• соль — 1 чайн. ложка без горки;
• яичный желток — 1 шт.;
• обсыпка — кунжут, семечки подсолнечника, тыквенные семечки, семя льна, овсяные хлопья.

Как испечь дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки

В домашних условиях не представляет труда самостоятельно приготовить полезные и вкусные булочки. Для этого понадобится смесь из ржаной и цельнозерновой пшеничной муки, взятых поровну. Отмериваем по 200 гр каждой муки и перемешиваем.

Дальше, готовим опару.

В стакане теплой воды растворяем сахар и «распускаем» дрожжи. Добавляем немного муки (приблизительно 6 столовых ложек). Накрываем опару полотенцем и оставляем подходить в теплом месте.

Минут через 20-30 на поверхности опары появляются пузырьки — верный признак, что опара готова и можно замешивать тесто.

В опару добавляем соль, отруби и понемногу подсыпаем муку, вымешивая тесто. Когда оно хорошо будет отставать от рук, лепим колобок, накрываем его полотенцем и оставляем подходить еще 1-2 часа в теплом месте.

Тесто формируем в брусок и разрезаем примерно на десять равных частей.

Формируем булочки-лепешки. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем булочки, смазываем их яичным желтком и посыпаем смесью из овсяных хлопьев и семечек кунжута, подсолнечника, тыквы и льна.

Даем выстояться еще 20 минут и отправляем их в духовой шкаф. Выпекаем цельнозерновые булочки при 200°С минут 20-25. Когда зубочистка легко прокалывает тесто, булочки готовы.

Как демонстрирует фото, на срезе цельнозерновые булочки выглядят очень аппетитно.

Такие вкусные и полезные дрожжевые булочки из цельнозерновой и ржаной муки можно использовать вместо хлеба. С ними можно приготовить бутерброды с мясом, рыбой и овощами. Рецепт очень простой и, главное, хлебные изделия изготовленные своими руками по достоинству оценят ваши родные.

Булочки из цельнозерновой муки, рецепт с фото

Все же не удержался и снова взялся за выпечку хлеба даже несмотря на сильную жару. Встал пораньше, замесил тесто и к завтраку были готовы булочки из цельнозерновой муки. Мягкая тонкая корочка, нежный мякиш, маленькие, аккуратные – разве в магазине такие купишь?! Тесто сделал дрожжевое на опаре, а чтобы булочки в духовке хорошо поднялись и держали форму, добавил пшеничной муки. Особенность цельнозерновой муки в том, что в ней мало клейковины, поэтому для пышности рекомендуется подсыпать белую муку.

Чтобы цельнозерновые булочки были еще вкуснее и полезнее, в тесто добавляют семена, орехи, злаки. У меня добавок в тесте нет, кунжутом и льняным семенем обсыпал заготовки перед выпечкой.

Ингредиенты

Для приготовления цельнозерновых булочек понадобится:

Опара:

• мука пшеничная – 3 ст. л;
• вода теплая – 0,5 стакана;
• соль – 1 ч. л;
• сахарный песок – 1 ст. л;
• дрожжи прессованные свежие – 15 г.

Тесто:

• вода (чуть подогреть) – 0,5 стакана;
• мука пшеничная – 120 г;
• мука цельнозерновая – 150 г;
• масло горчичное либо любое растительное – 2 ст. л;
• семена льна и кунжут – для обсыпки.

Как приготовить булочки из цельнозерновой муки. Рецепт

Свежие дрожжи крошу помельче. Растираю с мелкой солью и сахаром до консистенции жидкой кашицы.

Воду подогреваю, температура чуть теплее комнатной. Заливаю дрожжи и просеиваю три ложки белой муки для быстрого созревания опары.

Размешиваю, опару нужно сделать однородной. По густоте как сметана, не гуще. Для простой выпечки вполне достаточно сделать жидкую опару, которой не нужно долго выстаиваться. Накрываю, ставлю в тепло на 20-25 минут.

Как только появились пузырьки и опара увеличилась в два-три раза, размешиваю ее и поочередно добавляю нужные продукты.

Вливаю еще полстакана теплой воды. Пшеничную муку просеиваю через мелкое сито. Цельнозерновую просеивать не нужно. Добавляю одну и вторую в тесто.

Перебалтываю с опарой, вливаю растительное масло. Советую попробовать горчичное – любая выпечка на нем пышная и вкусная.

Вымешиваю тесто. В отличие от сдобного, долго месить его не нужно. Спустя 7-8 минут получится мягкий, плотноватый колобок. Возвращаю обратно в миску, накрываю и даю подняться.

В тепле тесто стояло чуть больше часа. Но нужно смотреть не только по времени, а насколько выросло. Обминаю и начинаю формовку булочек.

Делю колобок пополам. Затем каждую часть на 4-6 кусочков, в зависимости от размера булочек.

Немного о формовке. Тесто не очень пластичное, поэтому не стоит придумывать какие-то сложные формы, лучше сделать простые круглые булочки. Чтобы верх был гладкий, а внутри не было пустот, расплющиваю в лепешку и заворачиваю края внутрь. Шов защипываю.

Перевернув швом вниз, слегка подкатываю, накрыв согнутой ладонью. Получатся вот такие круглые булочки как на фото.

Переношу на застеленный бумагой противень, накрываю полотенцем или пищевой пленкой. Ставлю на плиту, включаю духовку. Пока разогревается до 200 градусов, булочки немного подрастут.

Перед выпечкой смазываю каждую заготовку теплой водой (или чай, молоко), обсыпаю смесью из кунжута и льняных семян.

Переставляю противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Пекутся  булочки из цельнозерновой муки в духовке 17-20 минут. Так как тесто темноватое, нужно присматривать насколько подрумянились и не доводить до коричневого цвета.

Остужаю на противне. Оставляю сколько нужно к завтраку, остальные складываю в контейнер и убираю в холодильник или в шкафчик. Говорят, что цельнозерновые булочки отлично переносят заморозку, но сам не пробовал, выпечка у нас не залеживается.

Мое мнение – булочки из цельнозерновой муки отличная замена магазинному хлебу. Можно сделать их большими, как для гамбургеров, или такими же миниатюрными как у меня. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

6 быстрых рецептов домашних булочек для полезных перекусов

Правильная булочка может стать как полноценным перекусом и основой для сэндвичей, так и дополнением к основному блюду или даже заменой гарнира. Главным в булочках, как и вообще в хлебе, является качество её составляющих: только цельное зерно или мука из него, качественное растительное масло (подсолнечное, рапсовое, кокосовое, льняное, оливковое и т.д.) или сливочное, закваска, соль, специи, вода, а также орехи, семечки, сухофрукты и мед.

Цельное зерно содержит в себе сложные углеводы и клетчатку, витамины и минералы, и поэтому, не вредит здоровью, а наоборот — оно регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает настроение, и очищает организм от шлаков и токсинов, при этом прекрасно и надолго дает ощущение сытости.

Рецептов существует множество, многие из них приходят к нам из-за границы, и в зависимости от выбранной булочки можно почувствовать себя во французской кофейне или на английском завтраке в домике за городом. Однако, приобрести готовый вариант полезных хлебобулочных изделий сегодня почти нереально — большинство из них засорены различными улучшателями теста, стабилизаторами, лишними сахарами, дрожжами, и готовятся на основе белой муки с использованием пальмового масла. Поэтому, если найти полезные булочки в магазине вам не удалось — можно приготовить их самостоятельно, это всегда беспроигрышный и безопасный вариант.
Ниже — лучшие быстрые рецепты на любые случаи и вкусы, а уж что это будет — булочки, багетики, бэйглы — дело только вашей фантазии!

Читайте также: Самые вкусные сэндвич-комбинации для любого времени суток

1. Цельнозерновые булочки

• творог нежирный 180 гр
• мука цельнозерновая 30 гр
• мука рисовая 20 гр
• белок 1 яйца
• разрыхлитель 1 ч.л
• щепотка соли

Творог перед замешиванием хорошо отжимаем. Все ингредиенты поочередно смешиваем, если тесто получается все еще жидковатое — добавляем еще немного муки. Готовое тесто убираем в холодильник на полчаса. После лепим булочки, и выпекаем их около 25-30 минут при 180 градусах.

2. Кукурузные булочки

• кукурузная мука 1 стакан
• 2 яйца
• стакан воды
• отруби овсяные 4 ст. л
• оливковое масло 1 ст.л
• сода пищевая 1/3 ч.л
• соль / специи по вкусу
• (можно делать сладкими)

Все ингредиенты смешиваем до однородности, тесто должно получиться плотное, при необходимости можно еще добавить немного муки. Лепим булочки, украшаем по вкусу (семечками, маком и т.д.) и отправляем в духовку примерно на 30 минут при температуре 180-200 градусов.

3. Пикантные ржаные булочки

• 2 яйца
• 200 гр ржаной муки
• 60 гр воды
• 1/3 ч.л. соды
• кориандр
• соль по вкусу
• сушеные травы на ваш выбор
• кунжут для посыпки

Замешиваем все в липковатое (!) тесто. Руки слегка смачиваем водой и формируем булочки, сверху украшаем кунжутом и отправляем выпекаться 35 минут при температуре 170 градусов.

4. Ржано-отрубные булочки на кефире

• кефир 200мл
• 1 яйцо
• мука ржаная 70гр
• мука льняная 25г
• овсяные отруби 50гр
• сода 0,5 ч.л.
• семечки подсолнечные
• соль, специи по вкусу

Все ингредиенты соединяем и замешиваем плотное тесто. Добавляем немного семян внутрь теста. лепим булочки, сверху посыпаем семечками.
Выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

5. Спельтовые булочки к завтраку

• 100 г ц/з муки спельты
• 20 гр холодного сливочного масла
• 1 ч.л. сметаны
• 2-3 щепотки разрыхлителя
• 1 ст.л. любимых семян (можно и орехов)
• 50 г изюма

Изюм перед приготовлением замачиваем на час в кипятке. После этого, воду сливаем, изюм высушиваем бумажным полотенцем и слегка измельчаем в блендере. Далее, смешиваем муку с разрыхлителем, туда же натираем масло, добавляем сметану, изюм и семечки. Тесто замешиваем быстро, чтобы масло не начало таять. Формируем булочки и выпекаем 25 минут при 170 градусах.

6. Сырный бэйгл

• творог в брикете — 200 гр
• 1 яйцо
• твердый сыр 60 гр
• мука рисовая 95 гр
• зелень укропа
• соль по вкусу

Сыр хорошенько натираем на мелкой терке, укроп измельчаем. Все ингредиенты смешиваем и из готового теста скатываем «колбаски». Соединяем их в круг, защепляем концы, и легонько сверху придавливаем, чтобы разровнять. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки

Рецепт булочек из цельнозерновой муки без дрожжей. Полезные цельнозерновые булочки с творогом

• Автор рецепта: Неизвестен
• После приготовления вы получите 8 булочек
• Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

• 250 г муки высшего сорта из пшеницы
• 250 г муки цельнозерновой из пшеницы или ржи грубого помола
• 320-340 мл воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей / 20г свежих дрожжей
• 2 столовые ложки любого растительного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• по одной-две ложки (на ваш вкус) семян для посыпки – льняного семени, семян подсолнечника, семян тыквы, кунжута

Булочки из цельнозерновой муки – рецепт и этапы приготовления

• Свежие дрожжи развести малым количеством воды.
• В миску просеять муку и добавить сухие дрожжи или раствор свежих дрожжей.
• Постепенно добавить воду, оливковое масло и другие ингредиенты: мед, соль
  и зерно.
• Замесить тесто и сформировать из него произвольной формы шар. Все предыдущие
  этапы можно сделать в домашней хлебопечке.
• Смажьте миску оливковым маслом и поместите в нее тесто. Миску надо накрыть
  льняной тканью или полиэтиленом, чтобы верхушка теста не обветривалась
  и не подсохла. Оставьте ее в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме,
  это занимает около 1 часа.
• Затем тесто надо снова вымесить кратко, разделить на равные части (примерно
  на 8 частей) и сформировать булочки. Формировать булочки надо подворачивая
  края теста вовнутрь, чтобы сверху сформировалась красивая ровная поверхность.
• Разложите булочки на противень, который перед этим надо смазать жиром и
  присыпать мукой через сито или выстелить бумагой для выпечки. Накройте
  противень салфеткой и приблизительно на 20 минут оставьте тесто подходить.
• Перед выпечкой булочки надо смазать водой и посыпать семенами слегка вдавливая
  их в тесто.
• Выпекайте булочки при 210 °С в течение 10 минут. Затем, не открывая дверцу
  духовки, надо снизить температуру до 180 °С и выпекать еще примерно 15-20
  минут. Теперь стоит заглянуть в духовку и проверить готовность, выпекать
  надо до тех пор, пока булочки подрумянятся.
• Если не любите хрустящую корочку, то после выпечки накройте изделия влажным
  полотенцем.

Хлеб является основным ингредиентом в рационе почти каждого из нас, это
незаменимый продукт для завтрака или ужина, а также для перекусов. Стоит
обратить внимание на очень полезный и вкусный хлеб из цельнозерновой муки.

Почему так важны продукты из цельного зерна? Такая выпечка очень полезна, так как в процессе обработки мука не лишается ценных ингредиентов. Как распознать , и в чем именно его преимущества?

Чем важны и полезны цельнозерновые продукты?

Мука, из которой они были сделаны, произведена из цельного зерна, она включает все его компоненты (зародыш и оболочку). В муке первого и высшего сорта выше клейковина, по сравнению с высшим сортом, но в ней удаляется наружный слой, который является ценным источником питательных веществ. А в цельнозерновой внешняя оболочка зерна смалывается и остается – это то, что делает такую выпечку одной из самых здоровых. Хлеб и булочки из цельнозерновой муки намного богаче минералами, витаминами и клетчаткой, чем обычные хлебобулочные изделия из белой муки.

Почему важна пищевая клетчатка?

Прежде всего, она оказывает положительное влияние на функции кишечника, надолго наполняет пищеварительную систему и дольше переваривается, вызывая чувство сытости. Кроме того она удаляет из организма вредные вещества. Это оказывает положительное влияние на наш вес и здоровье. Однако, надо иметь в виду, что такие изделия не показаны людям с заболеваниями желудка, такими, как гастрит и другими.

Как распознать цельнозерновую выпечку?

Обычно цельнозерновые изделия выпекаются из цельнозерновой ржаной муки. Это связано с тем, что цельнозерновая пшеничная мука имеет немного горьковатый привкус. Хлеб, испеченный из ржаной муки более тяжелый и имеет коричневый цвет. Выпечка должна быть влажной и свежей в течение длительного времени и не должна крошиться. Чтобы убедиться, что мы купили действительно цельнозерновое изделие, обязательно прочитайте этикетку – там должна содержаться информация, что оно состоит, по крайней мере, на 50% из цельнозерновой муки.

Но лучше конечно выпекать такие изделия самостоятельно, выпечка домашнего хлеба в духовке или хлебопечке – это довольно интересное и увлекательное занятие. Используя закваску, можно выпекать хлеб и цельнозерновые булочки без дрожжей.

Преимущества изделий из муки грубого помола:

• помогают в надлежащем функционировании пищеварительной системы;
• снижение риска различных видов болезней сердца;
• обеспечивают долгое чувство сытости;
• низкий риск избыточного веса;
• снижение риска диабета;
• улучшения самочувствия;
• контроль веса;
• снижение риска инсульта.

Виды изделий из муки грубого помола

Мы можем выпекать хрустящий хлеб из теста, состоящего из воды и муки, а также дрожжей или закваски. Хлеб, который включает в себя дрожжи, будет толще и жестче, чем тот, который, приготовлен на ржаной закваске. Выпечка также доступна нам в различных вариантах, например из муки пшеничной или ржаной.

Калорийность: 618

Белки/100г: 13

Углеводы/100г: 24

Эти бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки – одно сплошное удовольствие и польза. Причин этому – несколько. Первая: многие боятся выпечки на дрожжах: она капризная и даже очень, а вот с этими булочками никаких неприятных сюрпризов с подъемом теста у вас не будет. Причина вторая: цельнозерновая мука – очень полезная, с ней, да еще и домашняя, не идет ни в какое сравнение даже с самым-самым лучшим магазинным багетом. В состав теста входит еще и творог и, хотя он совсем не чувствуется в готовой булочке, свои свойства он отдает сполна. Причина третья: готовятся эти булочки очень быстро и просто, справится даже ребенок, умеющий включать миксер и духовку, и знающий, где в доме хранятся продукты. Причина четвертая: булочки получаются действительно очень вкусными, я еще не встречала тех, кому бы они не понравились. Разве всего этого мало, чтобы попробовать приготовить бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки и порадовать семью домашней выпечкой?

Но вот что должна сказать: не ждите, что булочки будут легкими, как пушинка. Это вообще не характерно для выпечки с цельнозерновой мукой. Но то, что они будут вкусными, красивыми и мягкими, я вам обещаю.

Ингредиенты:
На 3 булочки массой 70 г каждая:

— 85 г цельнозерновой муки;

— 100 г творога;

— 0,5 яйца;

— 0,5 ст. л. растительного масла;

— 1\4 ч. л. соли;

— 1\4 ч. л. сахара;

— 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для посыпки:
— 1 ст. л. воды;

— 1 ч. л. кунжута;

— 1 ч. л. муки.

Как приготовить в домашних условиях

Творог выкладываем в чашу для миксера. Предупреждая многочисленные вопросы, сразу напишу про творог. Он должен быть самым-самым обычным, зернистым, кисломолочным творогом без никаких добавок – сладких или нет. Он продается в магазинах, да и на рынке его полно.

Добавляем к творогу половину яйца. Я знаю, что это очень неудобно – отмерить половину от этого продукта. Но если вы будете делать булочки из цельнозерновой муки из расчета на 6 штук, то проблем не возникнет – вам просто нужно будет 1 яйцо. Я же на 3 булочки разбиваю яйцо в чашку, перемешиваю и использую для этого рецепта половину получившейся смеси.

С помошью блендера перемешиваем творог и яйцо до однородного состояния.

Добавляем соль, растительное масло (я брала подсолнечное рафинированное, можно использовать оливковое, но тоже без запаха), сахар.

И перемешиваем все уже миксером, с помощью насадок для взбивания.

Затем добавляем разрыхлитель.

И половину всего количества муки, предварительно просеянной.

Перемешиваем и добавляем постепенно оставшуюся часть муки. Почему постепенно? Потому что мука все-таки может вести себя по-разному, вдруг вам понадобится ее большее или меньшее количество?

Когда тесто перестанет быть липким (а это произойдет достаточно быстро), оставляем его на 15-20 минут в покое – пусть отдохнет.

Духовку разогреваем до 200 градусов и сразу же ставим в нее емкость с горячей водой. Обращаю ваше внимание, что емкость должна быть такая, которую можно ставить в духовку при высоких температурах. Я использую керамическую огнеупорную миску.

Из теста формируем колбаску, но не очень тонкую.

И из каждой части формируем булочку.

В одну тарелку насыпаем кунжут и муку для посыпки, перемешиваем.

Рядом ставим тарелку с водой.

И опускаем наши бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки верхней частью сначала в воду, буквально на секунду – две.

Затем, после воды, той же стороной опускаем булочку в смесь кунжута и муки, тоже совсем на чуть-чуть.

Выкладываем булочки на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик. Когда духовка нагреется до нужной температуры, емкость с водой из нее вынимаем (будьте осторожны, не обожгитесь). И отправляем противень с булочками в духовку.

Через 25-30 минут булочки будут готовы.

Накрываем их полотенцем и даем остыть.

Такие булочки из цельнозерновой муки хороши и сами по себе, и как дополнение к первым блюдам, мясу или рыбе.

А еще из них получаются очень вкусные .

Совет:
Вместо сахара можно положить мед – тогда булочки приобретут необычный, очень интересный вкус.
Не обязательно всю муку использовать цельнозерновую. Можно взять в пропорции: 30 – 50% муки высшего сорта и 70 — 50% цельнозерновой. Что получится, если взять полностью муку высшего сорта – не знаю, потому что так никогда не пробовала. Да и зачем? Вся прелесть этих булочек – в цельнозерновой муке.

Мягкие булочки, отлично сочетающиеся с джемом, сливочным маслом, сыром. Они отлично заменят обычный хлеб

Состав:

250 гр. пшеничной муки
250 гр. цельнозерновой муки
50 мл. растительного масла
300 мл. воды
1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. меда
горсть семян подсолнечника
молоко для смазывания булочек

Приготовление:

При замесе теста вручную соединить все сухие ингредиенты — муку, сахар, дрожжи. Хорошо перемешать.
В воде растворить мед. Добавить к сухой части немного воды и растительного масла. Постепенно вмешать часть мучной смеси.
Добавить соль и влить оставшуюся воду и растительное масло. Замесить тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно не станет эластичным. Тесто не должно быть слишком плотным или липнуть к рукам.
После того, как тесто вымесится, переложить его в глубокую чашку, накрыть полотенцем и оставить на два часа. За это время поднимающееся тесто нужно несколько раз осадить.
Если тесто замешивается в хлебопечке, заложить продукты согласно инструкции и включить режим тесто.
В зависимости от качества муки может потребоваться меньшее или большее количество воды, поэтому ориентируйтесь на плотность своего теста.

Из полученного теста скатать одинаковые шарики.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставить противень в выключенную духовку под лампочку, чтобы булочки немного поднялись.

Перед выпечкой булочки смазать молоком и посыпать семенами подсолнечника.

Запекать булочки в духовки, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут (точное время зависит от типа и мощности вашей духовки).

,

Булочки из цельнозерновой муки

5
(100%) 1
vote

Все же не удержался и снова взялся за выпечку хлеба даже несмотря на сильную жару. Встал пораньше, замесил тесто и к завтраку были готовы булочки из цельнозерновой муки. Мягкая тонкая корочка, нежный мякиш, маленькие, аккуратные – разве в магазине такие купишь?! Тесто сделал дрожжевое на опаре, а чтобы булочки в духовке хорошо поднялись и держали форму, добавил пшеничной муки. Особенность цельнозерновой муки в том, что в ней мало клейковины, поэтому для пышности рекомендуется подсыпать белую муку.

Чтобы цельнозерновые булочки были еще вкуснее и полезнее, в тесто добавляют семена, орехи, злаки. У меня добавок в тесте нет, кунжутом и льняным семенем обсыпал заготовки перед выпечкой.

Ингредиенты

Для приготовления цельнозерновых булочек понадобится:

• мука пшеничная – 3 ст. л;
  
• вода теплая – 0,5 стакана;
  
• соль – 1 ч. л;
  
• сахарный песок – 1 ст. л;
  
• дрожжи прессованные свежие – 15 г.
  

• вода (чуть подогреть) – 0,5 стакана;
  
• мука пшеничная – 120 г;
  
• мука цельнозерновая – 150 г;
  
• масло горчичное либо любое растительное – 2 ст. л;
  
• семена льна и кунжут – для обсыпки.
  

Как приготовить булочки из цельнозерновой муки. Рецепт

Свежие дрожжи крошу помельче. Растираю с мелкой солью и сахаром до консистенции жидкой кашицы.

Воду подогреваю, температура чуть теплее комнатной. Заливаю дрожжи и просеиваю три ложки белой муки для быстрого созревания опары.

Размешиваю, опару нужно сделать однородной. По густоте как сметана, не гуще. Для простой выпечки вполне достаточно сделать жидкую опару, которой не нужно долго выстаиваться. Накрываю, ставлю в тепло на 20-25 минут.

Как только появились пузырьки и опара увеличилась в два-три раза, размешиваю ее и поочередно добавляю нужные продукты.

Вливаю еще полстакана теплой воды. Пшеничную муку просеиваю через мелкое сито. Цельнозерновую просеивать не нужно. Добавляю одну и вторую в тесто.

Перебалтываю с опарой, вливаю растительное масло. Советую попробовать горчичное – любая выпечка на нем пышная и вкусная.

Вымешиваю тесто. В отличие от сдобного, долго месить его не нужно. Спустя 7-8 минут получится мягкий, плотноватый колобок. Возвращаю обратно в миску, накрываю и даю подняться.

В тепле тесто стояло чуть больше часа. Но нужно смотреть не только по времени, а насколько выросло. Обминаю и начинаю формовку булочек.

Делю колобок пополам. Затем каждую часть на 4-6 кусочков, в зависимости от размера булочек.

Немного о формовке. Тесто не очень пластичное, поэтому не стоит придумывать какие-то сложные формы, лучше сделать простые круглые булочки. Чтобы верх был гладкий, а внутри не было пустот, расплющиваю в лепешку и заворачиваю края внутрь. Шов защипываю.

Перевернув швом вниз, слегка подкатываю, накрыв согнутой ладонью. Получатся вот такие круглые булочки как на фото.

Переношу на застеленный бумагой противень, накрываю полотенцем или пищевой пленкой. Ставлю на плиту, включаю духовку. Пока разогревается до 200 градусов, булочки немного подрастут.

Перед выпечкой смазываю каждую заготовку теплой водой (или чай, молоко), обсыпаю смесью из кунжута и льняных семян.

Переставляю противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Пекутся булочки из цельнозерновой муки в духовке 17-20 минут. Так как тесто темноватое, нужно присматривать насколько подрумянились и не доводить до коричневого цвета.

Остужаю на противне. Оставляю сколько нужно к завтраку, остальные складываю в контейнер и убираю в холодильник или в шкафчик. Говорят, что цельнозерновые булочки отлично переносят заморозку, но сам не пробовал, выпечка у нас не залеживается.

Мое мнение – булочки из цельнозерновой муки отличная замена магазинному хлебу. Можно сделать их большими, как для гамбургеров, или такими же миниатюрными как у меня. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин
.

Сегодня пост посвящен замечательному рецепту булочек из цельнозерновой пшеничной муки.

Уверен, что для многих они станут настоящей находкой и отличной альтернативой несладкой выпечке на период снижения веса. Хотя, цельнозерновые булочки с творогом отлично подойдут не только тем, кто снижает вес, но и всем сторонникам здорового и .

Основа сегодняшнего рецепта – мука грубого помола. В отличии от обычной, белой муки высшего сорта, цельнозерновая содержит в себе все компоненты зерна пшеницы, созданного природой. А это значит, что в ее составе необходимые витамины группы В, Е, Н, целый комплекс жизненно важных микроэлементов и, конечно же, – нерастворимая оболочка зерна, крайне важная для поддержания здоровья кишечника и контроля уровня .

Чтобы булочки получились еще более полезными, дополним рецепт мягким творогом, который обогатит их белком хорошего качества, и овсяными отрубями.

Цельнозерновые булочки — фоторецепт

Чтобы приготовить булочки из цельнозерновой муки потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 250 гр;
• отруби овсяные – 70 гр;
• яйцо – 2 шт;
• творог мягкий обезжиренный – 500 гр;
• масло растительное – 1 ст.л;
• разрыхрытель для теста – ½ ч.л;
• соль по вкусу.

Готово! Приятного аппетита.

Булочки из цельнозерновой муки с творогом очень вкусные и горячими, и остывшими. Их можно использовать как альтернативу хлебу, для бутербродов, для быстрых и дома или на работе, можно порезать их на кусочки и подсушить в духовке – получатся вкусные сухарики.

Если немного изменить рецепт, то можно приготовить и сладкие булочки. Для этого добавьте к перечисленным выше ингредиентам не соль, а сахарозаменитель по вкусу (например, Fitparad), корицу или ваниль.

Цельнозерновых булочек 145 ккал на 100 грамм, белка –14,0 гр, жиров – 3,4 гр, углеводов (преимущественно сложных) – 14,0 гр. Как видите, состав отличный и для тех, кто снижает вес, и для тех кто стремится к здоровому питанию.

Буду рад узнать ваше мнение о рецепте в комментариях.

Чесночные булочки с цельнозерновой мукой

Вкусные, хрустящие булочки с чесночным запахом — выпечка, которая идеально подходит для первых блюд (особенно для борща 🙂 ) и для бутербродов.

Ингредиенты 

тесто

• 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки
• 300 гр. пшеничной муки
• 260 мл молока
• 30 гр. сливочного масла
• 1/4 чайной ложки сахара
• пол-чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

чесночная начинка 

• 40 гр. сливочного масла
• несколько веточек свежей петрушки
• 5-6 зубчиков чеснока

*1 яйцо для смазки булочек

Способ приготовления

Для замешивания теста вручную — смешать оба вида муки,  добавить  сухие дрожжи и перемешать, затем добавить остальные ингредиенты — молоко, сахар и соль, растопленное сливочное масло.

Замесить тесто, чтобы тесто получилось эластичным, вымешивать его не менее 20 минут. Готовое тесто переложить в чашку, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5- 2 часа.

Для замешивания теста в хлебопечке — сначала положить все жидкие ингредиенты, затем все сухие, использовать основную программу для замешивания дрожжевого теста.

Когда тесто будет готово, вымесить его еще раз, поделить на 10-12 частей. Приготовить лист для выпечки, застелив его пекарской бумагой.

С каждого кусочка теста сформировать булочку. Положить булочки на лист и оставить на 30 минут, чтобы булочки немного выросли.

Для чесночной начинки — измельчить в блендере до однородной массы масло, чеснок и петрушку.

Разогреть духовку до 180 гр.

Надсечь подросшие булочки ножом и при помощи кондитерского шприца или рукава выдавить в надрез на булочке чесночную массу.

Яйцо взболтать и смазать им булочки.

Выпекать в духовке около 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!!!

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее.Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне нужно было то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом.Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего.Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-нибудь более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-нибудь сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой еды для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и немного хорошей еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут такими популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы — жизнь как клубника

Какую муку мне использовать? При выпечке всегда рекомендуется использовать муку King Arthur Flour. Они невероятно однородны от пакета к пакету, а универсальная мука King Arthur имеет высокое содержание белка (что означает лучшее развитие глютена, а значит, с тестом легче работать). Мука Bob’s Red Mill также является хорошим вариантом для выпечки.

Замен. Используйте вместо меда сахар, коричневый сахар или патоку. Используйте хлебную муку вместо некоторых или всех других видов муки в этом рецепте. Если хотите, используйте дополнительную муку общего назначения вместо части или всей пшеничной муки. Мы не рекомендуем увеличивать количество цельнозерновой муки в этом рецепте (подробнее о заменах муки см. В разделе часто задаваемых вопросов или в нашем курсе «Ежедневный ремесленный хлеб »!).

Насколько теплой должна быть моя «теплая вода»? Хорошее эмпирическое правило — «теплый на ощупь».«Слишком горячая вода (обычно 130–140 градусов по Фаренгейту и выше) убьет ваши дрожжи, но если использовать слишком холодную воду, дрожжам потребуется слишком много времени для активации. Обычно мы стремимся к температуре воды от 95 ° до 110 ° по Фаренгейту. Вы должны уметь удобно держать руку под водой с температурой около 100 градусов — она ​​должна быть довольно теплой, но не горячей. Если хотите, используйте кухонный термометр для точного измерения!

По возможности используйте кухонные весы! Измерение веса с помощью кухонных весов намного точнее на , чем измерение по объему (с чашками).Поскольку каждый человек отмеряет стакан муки немного по-своему, легко получить слишком много муки в рецепте или — в результате получается сухой плотный хлеб! Когда вы измеряете муку в граммах с помощью кухонных весов, вы всегда сможете точно измерить ее.

Замесите это тесто вручную ИЛИ с помощью настольного миксера — в любом случае работает хорошо! Если вы используете настольный миксер, установите на него крюк для теста и добавляйте муку понемногу, чтобы миксер равномерно смешал все.После того, как вся мука будет смешана, дайте миксеру поработать еще 3-5 минут, чтобы клейковина в тесте была более плотной и гладкой.

Регулировка времени нарастания. Если на вашей кухне особенно холодно, возможно, вам придется дать тесту постоять еще 15-30 минут во время первого подъема.

Добавление начинки и примесей. Сразу после того, как смажете булочки топленым маслом, посыпьте кунжутом, хлопьевидной морской солью, тертым сыром или свежей зеленью.Вы также можете добавлять смеси, такие как жареный чеснок, свежие травы или тертый сыр, прямо в тесто при его первом замешивании.

Регулировка размера булочек для гамбургеров. Разрежьте тесто на 8 частей для булочек для бургеров стандартного размера, на 10 частей для маленьких булочек для гамбургеров / больших слайдеров или на 12 частей для маленьких булочек слайдера. Если вы делаете булочки меньшего размера, вам нужно будет отрегулировать время приготовления (для маленьких булочек проверяйте степень готовности примерно с 8–10 минут). Мы также использовали это тесто для булочки с начинкой.

Для получения дополнительных идей и инструкций о типах муки, формах теста и других заменителях и методах обязательно зарегистрируйтесь в на нашем курсе «Ежедневный ремесленный хлеб» .

Подавайте эти булочки с вашим любимым рецептом бургеров! Мы любим использовать домашние булочки для гамбургеров с нашими бургерами с копченым пивом Гауда, легкими бургерами с лососем или гамбургерами из черной фасоли.

{100% цельнозерновые} булочки с тосканскими травами

Мягкие и жевательные булочки для сэндвичей / бургеров из 100% цельной пшеницы, взрывающиеся ароматом нарезанных кубиками помидоров, розмарина и базилика, смешанных с тестом.Это лучшие булочки на свете!

Сезон бургеров! Я определенно люблю фрукты и овощи, а не мясо и картошку. Однако я питаю слабость к густым сочным чизбургерам, горячим на гриле.

Теперь, когда официально начался сезон барбекю и гриль в самом разгаре, я подумал, что было бы весело приготовить домашние булочки для гамбургеров. Я знаю, что приготовление булочек для гамбургеров — это всего лишь дополнительный шаг, но для меня это стоит того. Булочки мягкие, пушистые и полны аромата помидоров, розмарина и базилика.И они на 100% состоят из цельной пшеницы.

На мой взгляд, ничто не сравнится с полностью натуральным роллом для гамбургеров. Можете ли вы поверить, сколько мусора в магазине?

Каждому хорошему бургеру нужна достойная булочка. Так кто сказал, что они не могут быть цельнозерновыми?

Цельнозерновой продукт имеет плохую репутацию. Если сделать неправильно, он часто получается жестким, плотным и… безвкусным. Нет ничего лучше пушистого, жевательного и мягкого белого хлеба, который мы все знаем и любим. Давай изменим это.

Эти булочки из цельнозерновой муки — одни из лучших, которые я когда-либо пробовала.И нет, я не просто так говорю. Если вы хотите добавить немного вкусных цельнозерновых продуктов в свою летнюю кухню, этот рецепт поможет вам. Мягкие, пушистые, цельнозерновые!

Теперь поговорим об аромате…

Забудьте о безвкусной репутации цельнозернового хлеба, потому что эти булочки полны аромата . Больше похоже на взрыв. Из пикантных помидоров, ароматного сушеного розмарина и сладкого сушеного базилика. Все они работают вместе, чтобы создать самый восхитительный вкус.Все, для кого мы их готовим, просят рецепт за один укус. 😉

Единственное, чем можно украсить эти булочки, — это толстый, сочный бургер, зажатый между одной из этих булочек с одной стороной этого {разрывающегося ароматом} картофеля фри, испеченного до идеальной хрустящей корочки.

Вот наш рецепт лучшей приправы для бургеров. Не шутка. Пикантный, сладкий и пряный. Идеальное сочетание для абсолютно аппетитного бургера! Эта приправа для гамбургеров определенно стала одним из наших основных продуктов, наряду с нашими гранолами для печенья, энергетическими шариками, апельсиновыми сладкими булочками, салатом из киноа, овощными сэндвичами и фруктовым соусом,

Помимо гамбургеров, вы также можете использовать эти булочки для бутербродов… Мой любимый способ использовать эти булочки в качестве бутербродов — это заправлять их овощами, а точнее этими овощами.

Не любитель овощей? Попробуйте бутерброд с индейкой, проволоне и песто. Так хорошо!

Варианты безграничны. 🙂

Сделайте это для своего следующего летнего обеда и поразите своих гостей!

НЕ чувствовать себя подавленным. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности.

Всегда будьте осторожны с тестом. Дайте тесту отдохнуть, как я говорю в приведенном ниже рецепте.Он хрупкий, и с ним нужно обращаться осторожно.

{100% Whole Wheat} Булочки с тосканскими травами

Урожайность: 10 булочек

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 4 часа

Мягкие и жевательные булочки для бутербродов / бургеров из 100% цельнозерновой пшеницы, взрывающиеся ароматом нарезанных кубиками помидоров, розмарина и базилика, смешанных с тестом. Это лучшие булочки на свете!

Состав:

• 1 (0.25 унций) упаковка активных сухих дрожжей (например, Red Star)
• 3-4 стакана цельнозерновой муки, разделенной на части
• 1 стакан теплой воды (105 градусов по Фаренгейту)
• 1 большое яйцо
• 3 1/2 столовых ложки оливкового масла, разделенное на части
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Для начинки:

• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка молока
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• 1 столовая ложка тертого пармезана

Направления:

1. Выстелите противень отложенным пергаментной бумагой.
2. Поместите дрожжи в чашу большого настольного миксера; добавьте 1/2 стакана муки и теплой воды и взбивайте вручную до однородной массы. Дайте постоять, пока смесь не станет пенистой, 10-15 минут.
3. Добавьте помидоры, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, сахар, соль розмарина, базилик и чесночный порошок в дрожжевую смесь.
4. Установите крюк для теста на настольный миксер и добавьте столько оставшейся муки, сколько нужно, чтобы тесто получилось мягким. Мне нужно было всего 3 1/2 стакана, но вам может понадобиться полная 1/2 стакана. Тесто будет готово, когда оно аккуратно отодвинется от края чаши и приобретет упругую консистенцию.
5. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность; тесто будет липким и эластичным, но не прилипнет к пальцам. Месите тесто в течение 3-5 минут, пока оно не станет гладким, округлым, аккуратно заправляя свободные концы под ним.
6. Вытрите чашу миксера, сбрызните оставшуюся половину столовой ложки оливкового масла в чашу и несколько раз переверните тесто в чаше, чтобы поверхность была тонко покрыта маслом. Накройте чашу алюминиевой фольгой. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 2 часа.
7. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и похлопайте, чтобы пузыри разгладились и сформируйте из теста слегка закругленный прямоугольник размером около 5 × 10 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. Тесто разрезать на 10 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круглую форму, аккуратно заправляя концы под ним, как раньше.
8. Руками аккуратно похлопайте и растяните тесто в форме плоских дисков толщиной около 1/2 дюйма. Разложите булочки примерно на 1/2 дюйма друг от друга на подготовленном противне. вам может понадобиться 2 сковороды. Оберните противень полиэтиленовой пленкой (не закрывайте плотно).Дайте булочкам подняться вдвое, примерно 1 час.
9. Разогрейте духовку до 375 градусов.
10. Взбейте оставшееся яйцо с молоком в небольшой миске, используя вилку, пока смесь полностью не перемешается. Очень осторожно и слегка смажьте верхушки булочек яичной жидкостью, не сдувая поднявшееся тесто. Посыпьте каждую булочку сушеным розмарином и тертым пармезаном.
11. Выпекать от 15 до 17 минут, пока верхняя часть не подрумянится. Булочки будут слегка слипаться в местах соприкосновения. Дайте полностью остыть, разорвите булочки и разрежьте их пополам крест-накрест для подачи.

Вкусные цельнозерновые домашние булочки для гамбургеров

Несколько лет назад, когда мы случайно прогуливались по «запеченным в магазине» в местном продуктовом магазине, мы с женой заметили пакеты с булочками для гамбургеров с ржаным тмином. Нам это показалось хорошим, поэтому мы купили немного.

В тот вечер мы упали в обморок, когда ели лучшие гамбургеры — большие, сочные мясные котлеты с чеддером; слегка поджаренные булочки, намазанные майонезом и горчицей; свежие помидоры и салат.Когда сок стекал по нашим рукам, мы были в раю для гамбургеров. В течение шести месяцев мы покупали ржаные булочки с тмином каждый раз, когда их видели. Потом они ушли. Мы спросили пекаря: «А где ржаные булочки с тмином?» Все, что у нас получилось, это озадаченный взгляд и «я не знаю».

Неужели какой-то странствующий пекарь — после недолгого пребывания в нашем местном продуктовом магазине — уехал, оставив нас в жажде угощения, которым мы больше не могли наслаждаться? С тех пор мы ели много сочных гамбургеров, не считая булочек, которые у нас ассоциируются с настоящими гамбургерами.Много раз мы клялись печь свои собственные, но только когда мы получили каталог из

, мы знали, что наша судьба гамбургеров зовет: домашние булочки для гамбургеров! Они предложили форму для булочек для гамбургеров — включая рецепт — которая подняла наш кулинарный дух до такой степени, что мы знали, что должны получить ее. Сделайте две сковороды, муку и отличную силиконовую скатку. Это было похоже на первое свидание с красивой женщиной: химия была правильной, ожидание было захватывающим, финиш был на горизонте, но задача была устрашающей, а успешные и удовлетворительные отношения были единственным приемлемым результатом.

А теперь позвольте мне заверить вас, что за мои 60 с лишним лет я никогда не пекла ничего, кроме морозильного отделения или бисквитного рулета. Вначале мы замешивали тесто вручную или использовали кухонный комбайн. Но после 30 партий мы приобрели стационарный миксер. Хорошая цена и бесплатная доставка сделали это отличным вариантом. Вы также можете купить беговую дорожку, так как испытать каждую партию булочек с небольшим количеством масла, пока они еще горячие, непреодолимо!

Итак, мы попробовали простой рецепт гамбургеров по рецепту короля Артура.Получились неплохие булочки, но помните, что мы хотели этого неуловимого тмина ржаного вкуса из нашего прошлого. Итак, как мы превратили этот рецепт в ржаные булочки, а затем в булочки из цельнозерновой муки и множество других вариаций? Этот процесс включал в себя множество проб и ошибок, и мы заработали больше, чем нам положено, хоккейных шайб. Но если вы начнете с рецептов здесь, вам повезет больше!

В основном рецепте булочек короля Артура требовалось 3 чашки универсальной муки. Для ржаных булочек с тмином мы изначально заменили его половиной стакана ржаной муки и 2 1⁄2 стакана универсальной муки.Полученные булочки имели чудесный легкий ржаной вкус, иногда с добавлением семян тмина, чтобы усилить вкус еще больше.

Булочки из цельнозерновой муки были более сложной задачей. Сначала мы пробовали такое же соотношение цельнозерновой муки и универсальной муки, но даже после того, как мы добавили продукт Короля Артура под названием «Цельнозерновой улучшитель хлеба», который улучшает вкус, влажность и рост, насыщенный теплый вкус цельнозерновой муки не изменился. не выделялись, а булочки были довольно тяжелыми. Когда мы увеличили количество до трех четвертей стакана цельнозерновой муки, вкус усилился, но булочки стали больше походить на камни.Читая о хлебе из цельнозерновой муки, мы нашли рекомендацию начать с «губки». Бисквит при выпечке хлеба состоит из всей жидкости, а также из небольшой порции муки и дрожжей. Этой смеси позволяют работать (бродить) в течение нескольких часов или на ночь, прежде чем будут добавлены остальные ингредиенты.

Использование губки помогло нам, но здесь пригодится стационарный миксер. После добавления губки в миску и добавления большего количества муки с помощью кухонного комбайна, установленного на мес, он превратился в липкую массу, которая оторвала лезвие и выключила двигатель.Затем нам нужно было замесить оставшуюся муку в миске, а затем замесить ее на слегка присыпанной мукой столешнице. Наш стационарный миксер упрощает весь этот процесс. В качестве альтернативы, замешивание вручную — это хорошее упражнение и терапия стресса, и все домашние пекари должны это почувствовать.

Из этой партии получаются самые легкие и лучшие булочки из цельнозерновой муки. Решив некоторые проблемы самостоятельно, я решил, что пора позвонить одному из пекарей King Arthur Flour со списком вопросов, которые мы составляли.Джессика Мейерс терпеливо ответила на мои вопросы и дала реальное представление о процессе изготовления булочек. Например, губка работает с цельными зернами, потому что она разжигает дрожжи и смягчает пшеничные отруби, облегчая развитие прядей глютена.

Зачем использовать особое сухое молоко короля Артура вместо обычного сухого молока? Мейерс говорит, что сухое молоко из магазина лиофилизировано и содержит фермент, который препятствует выработке глютена. Но процесс тепловой сушки короля Артура инактивирует этот фермент, поэтому пряди глютена развиваются более полно, а булочки поднимаются до легких и воздушных.Мейерс добавляет, что картофельные почки быстрого приготовления являются разумной заменой картофельной муки.

Успех с бисквитом из цельнозерновой муки побудил нас попробовать его с нашим рецептом из ржи. Благодаря бисквитному методу булочки с тмином и ржаными булочками стали на свет — легче и невероятно вкусными.

Extra Goodness: Добавление орехов, семян, специй и других вкусных ароматизаторов в булочки для гамбургеров

В рецепты булочек для гамбургеров можно добавить много вкусностей. Просто помните, что бургер, помидор, салат, майонез и горчица — главные игроки, а булочка играет второстепенную роль.Имея это в виду, добавьте столовую ложку измельченного чипотле, халапеньо или хлопьев красного перца; чайная ложка измельченного черного перца; или немного пармезана, романо или острого чеддера могут добавить изюминку вашим булочкам. О, и жареный чеснок, луковые хлопья и семена, такие как тыква или подсолнечник, тоже были бы хороши. Сходите с ума и добавьте овсяные хлопья и другие злаки для действительно деревенской булочки. (Твердые семена, возможно, необходимо отварить в воде в течение одного-двух часов, а затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем добавлять их в тесто.) Мелкие семена, такие как тмин, фенхель, мак и кунжут, тщательно перемешивают с тестом или присыпают сверху. Так что, если дети спросят: «Что эти семечки делают в моей булочке?» Рекомендуемый ответ: «Ешь. Это хорошо для тебя.»

Можете ли вы испечь булочки для гамбургеров без изящной сковороды для гамбургеров? Конечно вы можете! Поместите шарики теста на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. После 10-минутного отдыха надавите на них ладонью — не плоско, а несколько растопыренно.Повторите попытку через 10 минут, если они не достигают 4 дюймов в поперечнике. Они должны быть примерно сразу после окончательного подъема. После того, как вы откроете для себя все достоинства домашних булочек для гамбургеров, вы больше никогда не будете удовлетворены булочками, купленными в магазине.

---

Рецепт булочки для гамбургеров с тмином и ржаной

Для изготовления губки:

1 стакан теплого молока (если вам нужно сделать дрожжи пробой, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)

4 ст.л. несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке

3/4 стакана ржаной муки

1 стакан небеленой универсальной муки

1 столовая ложка тмина

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

* 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)

* 1/4 стакана сухого молока короля Артура

* 3 столовые ложки улучшителя ржаного хлеба King Arthur’s

Для приготовления теста:

1/4 стакана теплой воды

2 ч.л. растворимых дрожжей

11⁄4 стакана небеленой универсальной муки

2 столовые ложки сахара

11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.

Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув так, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.

Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Рецепт булочки для гамбургеров из цельной пшеницы

Для изготовления губки:

1 стакан теплого молока (если вам нужно сделать дрожжи пробой, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)

4 ст.л. несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке

3/4 стакана цельнозерновой муки

1 стакан небеленой универсальной муки

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

* 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)

* 1/4 стакана сухого молока короля Артура

* 3 ч.л. улучшителя цельнозернового хлеба King Arthur’s

Для приготовления теста:

1/4 стакана теплой воды

2 ч.л. растворимых дрожжей

11⁄4 стакана небеленой универсальной муки

2 столовые ложки сахара

11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.

Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув так, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.

Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Советы по приготовлению булочек для гамбургеров

Содержание влаги имеет решающее значение. Если вы работаете с кухонным комбайном, медленно добавляйте жидкие ингредиенты и следите, чтобы тесто начало очищать стенки. Когда стороны станут чистыми, прекратите добавлять жидкость и подождите 60 секунд, пока она замесит. Если тесто в кухонном комбайне слишком влажное, вы, скорее всего, выкапываете слизь и вручную перемешиваете до нужной консистенции. Стоячие миксеры более щадящие — в них легче добавить жидкость или муку, чтобы приготовить идеальное тесто, и они отлично справляются с замешиванием (обычно примерно за 10 минут).

Вы можете вручную замесить вязкое тесто. Прежде чем начать, держите под рукой немного универсальной муки и положите немного на прилавок и руки. Замесите тесто, пока оно немного липкое, но все еще работоспособное, и оно начнет себя вести по мере развития клейковины. Если вы пристрастились к выпечке хлеба, непременно купите стоячий миксер — но не обманывайте себя, когда вы замешиваете вручную! Вы получите удовольствие от пяти-десяти минут сильного снятия стресса.

Найдите теплое место вне холодных сквозняков, чтобы тесто поднялось. Верхняя часть нашей духовки (не внутри) с температурой около 225 градусов по Фаренгейту обеспечивала только правильный нижний нагрев. Мы пробовали подниматься в духовке, используя теплый режим, но когда мы вынули булочки, чтобы разогреть их для выпечки, они оказались в более прохладном воздухе.

Кулинарные спреи с мукой очень удобны , они гарантируют, что ваши булочки не прилипнут к сковороде.

---

Билл проводит больше времени в своем саду в Центральном Техасе, чем выпекает булочки, но он любит хороший бургер и сложные задачи.Если задуматься, связь очевидна — каким был бы бургер без толстого ломтика созревшего в виноградной лозе помидора?

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2009 г.

Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы на закваске

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, используя эти ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделись этим рецептом!

Эти булочки для гамбургеров из цельной пшеницы на закваске — восхитительный выбор, если вам нужна альтернатива покупным в магазине продуктам.

Вы когда-нибудь делали гамбургер только для того, чтобы булочка разваливалась, пока вы его едите? Или, может быть, из-за слишком большого количества соуса для барбекю в тушеной свинине получается снадобье? Или, может быть, вам просто нужна более крепкая булочка, чтобы скрепить бутерброд?

В любом случае, эти булочки вкусные, хрустящие снаружи и мягкие и жевательные внутри. И хотя из-за процесса выращивания на их изготовление требуется время, их относительно легко сделать в мире хлебопечения. Кроме того, вы можете приспособить их к любому желаемому размеру — мини, обычному или мега.

Ингредиенты для булочек для гамбургеров из цельной пшеницы на закваске

• Устройство для закваски (загруженное или активное)
• теплая вода
• яйца крупные
• сливочное масло размягченное
• коричневый сахар
• кошерная соль
• пшеничный глютен (купить здесь)
• быстрорастворимые дрожжи
• цельнозерновая мука
• мука универсальная
• яйцо + вода для мытья яиц
• кунжут для начинки

Начните со сбора всех ингредиентов на прилавке или столе.

В большой миске смешайте тесто и взбейте закваску, теплую воду, большие яйца, размягченное масло, коричневый сахар, кошерную соль, пшеничный глютен и быстрорастворимые дрожжи.

Пшеничный глютен, упомянутый в рецепте, не обязателен, но он поможет вам набраться быстрее и полнее. Я использую его каждый раз, когда добавляю цельнозерновой хлеб в свой рецепт хлеба. Это действительно помогает.

Добавьте цельнозерновую муку и 2 стакана универсальной муки.Месите 5-7 минут, пока тесто не станет однородным, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, чтобы получился плотный шар.

При желании вы можете использовать миксер и крюк для теста на предыдущих двух этапах. Иногда мне просто нравится замесить тесто руками. В ручной работе есть что-то очень приятное.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в теплое место, чтобы он поднялся на 60-90 минут, пока не увеличится вдвое.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и пробить 2-3 раза.Разделите тесто на десять равных частей. Скатайте каждый шарик и разровняйте до толщины около 1 дюйма. Разложите сплющенные шарики на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30-40 минут до образования пухлости. Ближе к концу времени нагрева разогрейте духовку до 400 градусов.

В небольшой миске смешайте одно яйцо и воду, чтобы сделать промывку для яиц. Аккуратно смажьте булочки яичной водой и посыпьте кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотистой корочки. Остудите на решетке и нарежьте перед использованием.

Если вы никогда не пробовали делать булочки самостоятельно, вам стоит попробовать. Мой муж любит эти булочки для гамбургеров из цельной пшеницы на закваске и хочет, чтобы я готовила их каждый раз, когда у нас есть гамбургеры. По этому рецепту получается 10 булочек. Используйте их теплыми из духовки или храните в полиэтиленовом пакете и замораживайте для дальнейшего использования.

Смотрите больше рецептов закваски здесь.Найдите здесь рецепты хлеба.

• 1 чашка закваски для закваски
• 1 чашка теплой воды
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки размягченного масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка пшеничного глютена
• Купить здесь 2

чайная ложка глютена Быстрорастворимые дрожжи

• 2 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 большой яичный желток + 1 столовая ложка воды для мытья яиц
• 2 столовые ложки семян кунжута для начинки

• Соберите все ингредиенты, чтобы все было под рукой на прилавке или на столе.

• В большой миске перемешайте крючком для теста (или настольным миксером и крючком для замеса) закваску, теплую воду, большие яйца, размягченное масло, коричневый сахар, кошерную соль, пшеничный глютен и быстрорастворимые дрожжи.

• Смешайте цельнозерновую муку и 2 стакана универсальной муки. Месите 5-7 минут, пока тесто не станет однородным, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, чтобы получился плотный шар.

• Перелейте тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Поместите в теплое место, чтобы он поднялся на 60-90 минут, пока не увеличится вдвое.

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и пробейте 2–3 раза. Разделите тесто на десять равных частей. Скатайте каждый шарик и разровняйте до толщины около 1 дюйма.

• Разложите сплющенные шарики на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30-40 минут до образования пухлости. Ближе к концу времени нагрева разогрейте духовку до 400 градусов.

• В небольшой миске смешайте яйцо и воду, чтобы промыть яйцо. Аккуратно смажьте булочки яичной водой и посыпьте кунжутом.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке и нарежьте перед использованием. Делается 10 булочек.

* Если не указано иное, все масло, используемое на этом сайте рецептов, является соленым.

калорий: 261 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 10 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 281 мг | Калий: 184 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 154 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 3 мг

Поделиться в Facebook / Pinterest / Instagram — укажите @countryatheartrecipes или отметьте #countryatheartrecipes

Поделись этим рецептом!

Булочки из цельной пшеницы • Zestfull

Однажды попробовав эти булочки из цельнозерновой муки, вы больше никогда не вернетесь к их покупке! Они немного трудоемки, но стоят каждой секунды работы.Мягкие, плотные, немного сладкие, эти булочки из цельнозерновой муки понравятся всем!

Лучшие домашние булочки из цельной пшеницы

Есть одно, на что вы не подумаете, что аллергия на кунжут — это хлеб. По мере того, как моя аллергия на кунжут стала более серьезной, мой пищевой репертуар уменьшился, потому что мне нужно избегать всего, что «может содержать кунжут». Это означает, что большинство покупаемого хлеба для меня не вариант.

Булочки для гамбургеров — худший сорт хлеба, потому что в большинстве из них есть кунжутная начинка.Каким кошмаром было пытаться найти булочки без кунжута, когда я был ребенком. Теперь у меня нет проблем, потому что эти ребята делают идеальные булочки для гамбургеров. ? У них есть именно та мягкость, которая нужна для того, чтобы добавить кучу начинок и раздавить их за один раз.

Но не останавливайтесь на гамбургерах! Эти булочки потрясающе сочетаются с котлетами из лосося или даже с ложкой джема. Вы также можете превратить их в хлебный пудинг или в мое любимое блюдо: добавить шоколадную стружку для сладкого сюрприза. Булочки из цельной пшеницы — идеальная основа для любого сэндвича или хлеба! Вы видите потенциал !?

Как сделать эти булочки

Это булочки на дрожжевой основе, а это значит, что нужно выполнить несколько этапов.Во-первых, вам нужно активировать дрожжи; это означает, что он становится пенистым. Затем вам нужно замесить тесто и дать ему немного постоять, потому что оно сделано из 100% цельнозерновой муки, что требует некоторого отдыха. А затем вы месите, расстойте и запекаете. От начала до конца у вас будут свежие булочки менее чем за час!

Это может показаться устрашающим, если вы не привыкли печь на дрожжах. Однако этот рецепт довольно прост. Я делал что-то в дурацком порядке или слишком надолго забыл о булочках, но они все равно получаются нормально.Я бы сказал, следите за временем, иначе они могут переборщить, и вы потеряете супертекстуру.

Так что разожгите гриль и разогрейте духовку, потому что пришло время гамбургеров!

Смотрите также

Распечатать

Описание

Булочки из цельнозерновой муки мягкие, плотные и идеальные для гамбургеров! К тому же им требуется всего час, чтобы от начала до конца.

---

Шкала
1x2x3x

Состав

• 2 столовые ложки сухих активных дрожжей
• 1 чашка и 2 столовые ложки теплой воды
• 1/3 стакана рапсового масла
• 1/4 стакана тростникового сахара-сырца (нерафинированный сахар, но при желании можно использовать и обычный сахар)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 3 1/3 стакана цельнозерновой муки (плюс 1/2 — 3/4 стакана для присыпки и замешивания)

---

1. Развести дрожжи в теплой воде.Добавьте масло и сахар. Дать постоять 5 минут; смесь будет пузыриться.
2. Добавьте яйцо, соль и муку в дрожжевую смесь. У вас получится мягкое и слегка липкое тесто.
3. Дайте тесту постоять 5 минут.
4. Замесить тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Продолжайте добавлять муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к вашим рукам или поверхности (вам может показаться, что это много муки — я использую около 1/2 стакана). Замешивание занимает примерно 5 минут.
5. Разделите тесто на десять булочек — для этого вам, возможно, придется размять руки мукой.Выложите на противень, оставив между булочками примерно полтора дюйма.
6. Накройте и дайте постоять 15 минут. Булочки вырастут, но не вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 425 °.
7. Выпекайте булочки 8–12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

---

Банкноты

Этот рецепт был адаптирован из нескольких 40-минутных рецептов булочек для гамбургеров. Внесенные изменения касались того, сколько следует использовать цельнозерновой муки и надлежащее время между этапами, чтобы обеспечить наилучшую консистенцию 100% цельнозерновой муки.[br] [br] В Интернете есть множество вариаций этого рецепта, и я не уверен, кто был первым его создателем. Если вы знаете, прокомментируйте, пожалуйста, ниже, чтобы я мог должным образом указать на этот рецепт.

a href = ”https://thezestfull.com/wp-content/uploads/2016/07/Whole-Wheat-Hamburger-Buns-.jpg”>

Кортни

Кортни — ваша типичная атопическая триада! Она управляет астмой, экземой, экологической и пищевой аллергией.Кортни — один из создателей онлайн-сообщества Allergy Travels и соведущий подкаста The Itch Podcast. Она хочет принести радость в сообщество, которое может легко увидеть тяжелую сторону жизни с атопическим заболеванием, и считает, что с пищевой аллергией можно жить полноценной жизнью, но можно просто жить немного иначе!

Вкусные домашние цельнозерновые булочки для гамбургеров — Брожение

Фото iStock / Getty Images Plus / vvmich

Несколько лет назад, когда мы случайно прогуливались мимо «запеченных в магазине» товаров в нашем местном продуктовом магазине, мы с женой заметили пакеты с булочками для гамбургеров с тмином и ржаной.Нам это показалось хорошим, поэтому мы купили немного.

В тот вечер мы упали в обморок, когда ели лучшие гамбургеры — большие, сочные мясные котлеты, посыпанные чеддером; слегка поджаренные булочки, намазанные майонезом и горчицей; свежие помидоры и салат. Когда сок стекал по нашим рукам, мы были в раю для гамбургеров. В течение шести месяцев мы покупали ржаные булочки с тмином каждый раз, когда их видели. Потом они ушли. Мы спросили пекаря: «А где ржаные булочки с тмином?» Все, что мы получили, это озадаченный взгляд и ответ: «Я не знаю.”

Неужели какой-то странствующий пекарь — после недолгого пребывания в нашем местном продуктовом магазине — уехал дальше, оставив нас в жажде угощения, которым мы больше не могли наслаждаться? С тех пор мы ели много сочных гамбургеров, не считая булочек, которые у нас ассоциируются с настоящими гамбургерами. Много раз мы клялись печь свои собственные, но только когда мы получили каталог от King Arthur Flour, мы знали, что наша судьба гамбургеров зовет: домашние булочки для гамбургеров! Они предложили форму для булочек для гамбургеров? — «Рецепт включен» -? Которая подняла наш кулинарный дух до такой степени, что мы знали, что должны ее получить.Сделайте две сковороды, муку и отличную силиконовую скатку. Это было похоже на первое свидание с красивой женщиной: химия была правильной, ожидание было захватывающим, финиш был на горизонте, но задача была устрашающей, а успешные и удовлетворительные отношения были единственным приемлемым результатом.

А теперь позвольте мне заверить вас, что за мои 60 с лишним лет я никогда не пекла ничего, кроме морозильного отделения или бисквитного рулета. Вначале мы замешивали тесто вручную или использовали кухонный комбайн.Но после 30 партий мы приобрели стационарный миксер. Хорошая цена и бесплатная доставка сделали это отличным вариантом. Вы также можете купить беговую дорожку, так как испытать каждую партию булочек с небольшим количеством масла, пока они еще горячие, непреодолимо!

Цельнозерновые булочки для гамбургеров

Итак, мы попробовали простой рецепт булочки для гамбургеров от короля Артура. Получились неплохие булочки, но помните, что мы хотели этого неуловимого тмина ржаного вкуса из нашего прошлого. Итак, как мы превратили этот рецепт в ржаные булочки, а затем в булочки из цельнозерновой муки и множество других вариаций? Этот процесс включал в себя множество проб и ошибок, и мы заработали больше, чем нам положено, хоккейных шайб.Но если вы начнете с рецептов здесь, вам повезет больше!

В основном рецепте булочек короля Артура требовалось 3 стакана универсальной муки. Для ржаных булочек с тмином мы изначально заменили его половиной стакана ржаной муки и 2 1⁄2 стакана универсальной муки. Полученные булочки имели чудесный легкий ржаной вкус, иногда с добавлением семян тмина, чтобы усилить вкус еще больше.

Булочки из цельнозерновой муки были более сложной задачей. Сначала мы пробовали такое же соотношение цельнозерновой муки и универсальной муки, но даже после того, как мы добавили продукт Короля Артура под названием «Цельнозерновой улучшитель хлеба», который улучшает вкус, влажность и рост, насыщенный теплый вкус цельнозерновой муки не изменился. не выделялись, а булочки были довольно тяжелыми.Когда мы увеличили количество до трех четвертей стакана цельнозерновой муки, вкус усилился, но булочки стали больше походить на камни. Читая о хлебе из цельнозерновой муки, мы нашли рекомендацию начать с «губки». Бисквит при выпечке хлеба состоит из всей жидкости, а также из небольшой порции муки и дрожжей. Этой смеси позволяют работать (бродить) в течение нескольких часов или на ночь, прежде чем будут добавлены остальные ингредиенты.

Использование губки помогло нам, но здесь пригодится стационарный миксер.После добавления губки в миску и добавления большего количества муки с помощью кухонного комбайна, установленного на мес, он превратился в липкую массу, которая оторвала лезвие и выключила двигатель. Затем нам нужно было замесить оставшуюся муку в миске, а затем замесить ее на слегка присыпанной мукой столешнице. Наш стационарный миксер упрощает весь этот процесс. В качестве альтернативы, замешивание вручную — это хорошее упражнение и терапия стресса, и все домашние пекари должны это почувствовать.

Из этой партии получаются самые легкие и лучшие булочки из цельнозерновой муки.Решив некоторые проблемы самостоятельно, я решил, что пора позвонить одному из пекарей King Arthur Flour со списком вопросов, которые мы составляли. Джессика Мейерс терпеливо ответила на мои вопросы и дала реальное представление о процессе изготовления булочек. Например, губка работает с цельными зернами, потому что она разжигает дрожжи и смягчает пшеничные отруби, облегчая развитие прядей глютена.

Зачем использовать особое сухое молоко короля Артура вместо обычного сухого молока? Мейерс говорит, что сухое молоко из магазина лиофилизировано и содержит фермент, который препятствует выработке глютена.Но процесс тепловой сушки короля Артура инактивирует этот фермент, поэтому пряди глютена развиваются более полно, а булочки поднимаются до легких и воздушных. Мейерс добавляет, что картофельные почки быстрого приготовления являются разумной заменой картофельной муки.

Успех с бисквитом из цельнозерновой муки побудил нас попробовать его с нашим рецептом из ржи. Благодаря бисквитному методу булочки с тмином и ржаными булочками стали на? — легче и невероятно вкусными.

Extra Goodness: Добавление орехов, семян, специй и других вкусных ароматизаторов в булочки для гамбургеров

В рецепты булочек для гамбургеров можно добавить много вкусностей.Просто помните, что бургер, помидор, салат, майонез и горчица — главные игроки, а булочка играет второстепенную роль. Имея это в виду, добавьте столовую ложку измельченного чипотле, халапеньо или хлопьев красного перца; чайная ложка измельченного черного перца; или немного пармезана, романо или острого чеддера могут добавить изюминку вашим булочкам. О, и жареный чеснок, луковые хлопья и семена, такие как тыква или подсолнечник, тоже были бы хороши. Сходите с ума и добавьте овсяные хлопья и другие злаки для действительно деревенской булочки. (Твердые семена, возможно, необходимо отварить в воде в течение одного-двух часов, а затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем добавлять их в тесто.) Мелкие семена, такие как тмин, фенхель, мак и кунжут, тщательно перемешивают с тестом или присыпают сверху. Так что, если дети спросят: «Что эти семечки делают в моей булочке?» Рекомендуемый ответ: «Ешь. Это хорошо для тебя.»

Можете ли вы испечь булочки для гамбургеров без изящной сковороды для гамбургеров? Конечно вы можете! Поместите шарики теста на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. После 10-минутного отдыха надавите на них ладонью? -? Не плоско, а несколько разводя.Повторите попытку через 10 минут, если они не достигают 4 дюймов в поперечнике. Они должны быть примерно сразу после окончательного подъема. После того, как вы откроете для себя все достоинства домашних булочек для гамбургеров, вы больше никогда не будете удовлетворены булочками, купленными в магазине.

---

Рецепт булочки для гамбургеров с тмином и ржаной

Состав

Для изготовления губки:

• 1 стакан теплого молока (если вам нужно укрепить дрожжи, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
• 4 ст.ложки несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
• 3/4 стакана ржаной муки
• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка тмина
• 1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
• * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
• * 3 столовые ложки улучшителя ржаного хлеба King Arthur’s

Для приготовления теста:

• 1/4 стакана теплой воды
• 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

• 1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
• Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Проезд

1. Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.
2. Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.
5. Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Рецепт булочки для гамбургеров из цельной пшеницы

Состав

Для изготовления губки:

• 1 стакан теплого молока (если вам нужно укрепить дрожжи, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
• 4 ст.ложки несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
• * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
• * 3 ч.л. улучшителя цельнозернового хлеба King Arthur’s

Для приготовления теста:

• 1/4 стакана теплой воды
• 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

• 1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
• Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Проезд

1. Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.
2. Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.
5. Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Рекомендации по приготовлению булочек для гамбургеров

Содержание влаги имеет решающее значение. Если вы работаете с кухонным комбайном, медленно добавляйте жидкие ингредиенты и следите, чтобы тесто начало очищать стенки. Когда стороны станут чистыми, прекратите добавлять жидкость и подождите 60 секунд, пока она замесит. Если тесто в кухонном комбайне слишком влажное, вы, скорее всего, выкапываете слизь и вручную перемешиваете до нужной консистенции. Настольные миксеры более щадящие? — В них легче добавить жидкость или муку, чтобы приготовить идеальное тесто, и они отлично справляются с замешиванием (обычно примерно за 10 минут).

Вы можете вручную замесить вязкое тесто. Прежде чем начать, держите под рукой немного универсальной муки и положите немного на прилавок и руки. Замесите тесто, пока оно немного липкое, но все еще работоспособное, и оно начнет себя вести по мере развития клейковины. Если вы пристрастились к выпечке хлеба, обязательно купите стоячий миксер? — Но не обманывайте себя, когда вы замешиваете вручную! Вы получите удовольствие от пяти-десяти минут сильного снятия стресса.

Найдите теплое место вне холодных сквозняков, чтобы тесто поднялось. Верхняя часть нашей духовки (не внутри) с температурой около 225 градусов по Фаренгейту обеспечивала только правильный нижний нагрев. Мы пробовали подниматься в духовке, используя теплый режим, но когда мы вынули булочки, чтобы разогреть их для выпечки, они оказались в более прохладном воздухе.

Спрей для готовки с мукой очень удобен , и они гарантируют, что ваши булочки не прилипнут к сковороде.

---

Билл проводит больше времени в своем саду в Центральном Техасе, чем выпекает булочки, но он любит хороший бургер и сложные задачи.Связь очевидна, если подумать? -? Что было бы за гамбургер без толстого ломтика созревшего в лозе помидора?

.